Изготвување на бифе примерок за деловен план. Бизнис план за отворање на „Мало кафуле“

Готов бизнис план за кафуле: типови објекти + анализа на угостителскиот сектор. Како да напишете резиме на готов бизнис план? Простории за кафуле и карактеристики на услуги, список на опрема + пресметка на трошоци.

Капитални расходи: 1.438.000 рубли.
Период на созревање: 1,5 години.

Пред да добиете готов бизнис план за кафе, треба да се открие каков вид на установа е ова, кои се нејзините главни разлики од ресторан, клуб и други места.

Разбирањето на основниот концепт на ова место ќе доведе до разбирање на фазите вклучени во создавањето на ваше пријатно катче кое секој ќе сака да го посети.

Главната разлика помеѓу бизнис планот за кафулиња и бизнис планот за ресторан е тоа што кафулето може да понуди помалку широк опсег на производи, понекогаш дури и самопослужување. Следствено – пониски трошоци и поширока целна публика.

Но, сепак, кафулето секогаш треба да има пријатна и уредна атмосфера. Ова може да биде или место за деловен ручек со деловен партнер или место за одмор со пријателите.

1. Какви видови кафулиња постојат?

За да ги одредите главните точки на готовиот деловен план за кафе, важно е да одлучите како сето тоа треба да изгледа или како воопшто би можело да изгледа?

Постојат следниве типови на угостителски објекти:

Бистро- место чија цел не е атмосфера за комуникација и високи кулинарски задоволства, туку можност да влезете и да ужинате во краток временски период, без да чекате половина час за вашите јадења.

Но, сепак, ништо не ве спречува да ја направите нејзината атмосфера поприлагодена за пријатно време надвор од домот.

кафе куќа— самото име сугерира дека главниот белег на ова место е топлиот и ароматичен пијалок, имено кафето.

Но, не претерувајте, запомнете: резимето е само краток воведен дел кој дава општа идеја за бизнисот. Сите детали ќе бидат обелоденети во останатите делови од бизнис планот за отворање кафуле.

4. Простории за отворање кафич

Изборот на простории зависи од неколку главни точки. Бидејќи зборуваме за угостителски објект, ќе мора да се потпрете на воспоставените санитарни стандарди.

Развојот на готов бизнис план за кафуле треба целосно да се заснова на документ како што е „Државните санитарни и епидемиолошки стандарди на Руската Федерација“, имено „SanPiN2.3.6.1079-01“.

Можете да се запознаете со нив подетално: http://www.ideibiznesa.org/wp-content/uploads/SanPin_2_3_6_1079_01.pdf

При изборот на соба, треба да обрнете посебно внимание на следниве точки:

• Поставувањето, како што се наоѓа кафулето, мора да биде на соодветна локација.

  Ако зборуваме за станбена површина, тогаш вреди да се направи сè за да не се наруши околниот ред.

• Присуството на водоснабдување е многу важно во секоја активност, но за угостителски објект тоа е нешто без кое полноправна работа е едноставно невозможна.

Можност за производство и складирање на храна.

Имено, достапноста на простор за поставување на целата потребна опрема.

• Покрај место за инсталирање на целата опрема, треба да обезбедите и систем за напојување кој ќе биде доста безбеден.
• Моќна вентилација за процесите и мирисите од просторот на кујната да не стигнуваат до холот каде што се сместени посетителите.
• Без штетници, глодари или инсекти, бидејќи за тоа треба да се грижите пред да поставите кафуле.

За бизнис план за просечно кафуле, можете да изберете соба со следните параметри:




Планирајте за мало кафуле покрај патот

Освен за изнајмување, можете да размислувате и за купување простории. Постојат голем број на позитивни аспекти на оваа одлука, како што се:

• Купувањето имот е многу попрофитабилно од изнајмувањето на долг рок.
• Нема посебни ограничувања во врска со поправките.
• Нема да има проблеми со сопственикот на зградата.
• Нема неочекувани трошоци доколку пазарната цена на киријата расте.

5. Услуги, производи и нивните карактеристики во бизнис план

Просечниот опсег на производи што се продаваат во стандардно кафуле е:

• првиот оброк;
• ладни и топли закуски;
• Десерт;
• пијалоци (ладни и топли).

Ова може да биде не само вашата сопствена кујна, туку и продажба на полупроизводи, пекарски производи по нарачка, итн.



Во секој случај, дури и ако зборуваме за полупроизводи, на пазарот му треба навистина висококвалитетен производ. А тоа значи висококвалитетни суровини, опрема и услуга.

Менито зависи од темата на претпријатието, но мора да се земе предвид во деловниот план. Очигледно, позициите ќе се менуваат како што работи кафулето. Сепак, важно е да се прикаже неговиот главен асортиман колку што е можно повеќе.

Доколку некои позиции се при крај, се додаваат на стоп листата и келнерите се известуваат. Прилагодувањата на менито се прават само ако одлучите засекогаш да се откажете од ова јадење.



6. Опрема за отворање кафуле

За да го организирате производството, треба да одредите со каква опрема треба да се обезбеди вашето кафуле.

Опрема	Цена (во рубли)
Вкупно:	551.000 рубли
Електричен шпорет	60,000
Аспиратор	50,000
Микробранова печка	24,000
Кафе машина	120,000
Професионален миксер	22,000
Скара	15,000
Дополнителна опрема (тенџериња, ножеви, котлиња, итн.	80,000
Ладилник (можеби неколку)	Од 180.000 (вкупно)

Покрај главната работна опрема, ќе ви требаат маси за сечење, клима уреди итн.

Точната сума зависи од тоа каква опрема да се купи (нова или користена). Но, за просторија од 25-35 квадратни метри износот ќе биде од 450.000 рубли.

Во некои случаи, ако зборуваме за изнајмување простории кои се наменети за угостителски објект, некои сопственици нудат користење на нивната опрема за дополнителен надомест.

Ќе чини многу помалку од купување на нови или користени. Но, ако договорот за закуп е раскинат, не останувате без ништо - не заборавајте за тоа.

7. Персонал за отворање кафич

Најпогодна организациска структура ќе биде местото каде што самиот директор ќе ги извршува должностите на администратор. Вработувањето на голем број вработени на почетокот е крајно неисплатлива инвестиција.

Покрај администраторот, ќе ви требаат:

Бидејќи рестораните се покомплексна структура, готвачот во нив служи како организатор на кујнскиот процес. Но, готвач во мало кафуле е личност која, покрај главната работа на неговата смена, ќе помогне во составувањето на менито и создавањето на некои „специјални“ јадења.

Барањата за персонал се изготвуваат врз основа на тоа како претприемачот гледа на идното претпријатие. Ова може да биде или средно специјализирано образование или присуство на комплетно средно образование + специјални курсеви.

8. Капитални трошоци и расходи за отворање кафуле

Пресметка на капитални инвестиции

Пресметка на месечни трошоци

Капиталните трошоци можат да ги вклучат и трошоците за првите 2 месеци од работењето, бидејќи, во просек, претпријатието ќе почне да остварува профит дури од третиот месец.

Како резултат на тоа, трошоците за отворање кафуле од нула ќе бидат 1.438.000 рубли.

За да може отворањето на кафуле да се исплати за 1,5 година, профитот мора да биде најмалку 80.000 рубли месечно. Земајќи го предвид износот на месечните трошоци, очекуваниот приход ќе биде од 444.000 рубли месечно.

Тајни за тоа како да отворите кафуле од нула и која треба да ја креирате

бизнис план за негова имплементација, во ова видео:

Заклучок за тоа од што се состои готов бизнис план за кафуле


Подетални пресметки и заклучоци со цел да да креирате готов деловен план за кафуле, може да се направи само откако ќе се спроведе маркетинг истражување конкретно на локацијата на планираното отворање, како и земајќи ја предвид темата на претпријатието.

Како што беше напишано претходно, капиталните трошоци може значително да се намалат ако опремата се изнајмува заедно со просториите. Исто така, во овој случај, ако првично беше наменет за јавно угостителско место, ќе може да се заштеди при големи поправки и монтажа на аспиратори.

Има и ставки за месечни трошоци, чиј износ ќе варира. На пример, за подетална анализа на проектот, вреди да се одреди која ставка е најскапа.



Најголемиот трошок ќе се потроши за таква ставка од готов деловен план за кафе како суровини (имплицира набавка на храна, пијалоци и разни материјали за еднократна употреба - салфетки и сл.).

Вреди да се земе предвид дека во одредени сезони цената на одредени производи ќе падне. Исто така, како што ќе напредува работата, набавката на суровини ќе биде пропорционална на нивната потрошувачка.

Корисна статија? Не пропуштајте нови!
Внесете ја вашата е-пошта и примајте нови статии по е-пошта

Во овој материјал ќе ви кажам како да пишувате ресторан бизнис план. Сепак, повеќето позиции во деловниот план за ресторани се заеднички за сите угостителски објекти. Така, по внимателно проучување на овој напис, ќе можете да изготвите бизнис план за кафуле, бизнис план за кантина, бизнис план за кафетерија, бизнис план за бар, бизнис план за детско кафуле , итн. сам!

Како да напишете бизнис план за ресторан, кафуле, бар

Отворањето на кој било ресторан, кафуле, бар (и навистина, секој угостителски објект) започнува со разбирање на идејата и внимателно планирање. Сопственикот на ресторанот мора да одлучи кон која целна публика ќе биде насочен ресторанот, каде е најдобро да се лоцира објектот, колкава ќе биде посетеноста и големината на просечната проверка. Така, дури и во фазата на идеја, претприемачот прави прелиминарно ресторан бизнис план.

Ресторанскиот бизнис воопшто се карактеризира со прилично висока конкуренција. А сепак, и покрај заситеноста на пазарот, побарувачка за угостителски услуги има и секогаш ќе има. Особено во установи со попристапни цени, кои вклучуваат ефтини ресторани и кафулиња за брза храна.

Ако пазарот за евтини кафулиња го поделиме на сегменти, тогаш во секоја од нив сликата за заситеност некако се менува. Според статистичките податоци, најмногу ветуваат интернет кафулињата, кафетериите, литературните, детските и вегетаријанските (почит на модата за здрав начин на живот) кафулиња. Сè уште нема многу слични кафулиња, а нивното отворање дава шанса прилично брзо да допре до нивната публика. Сепак, многу зависи од конкретниот град или дури област во која се планира да се организира таков совет. Во принцип, она што треба да се направи прво, изборот на локација или концепт на кафе е спорна точка. Ако имате одлична идеја, може да биде тешко да го пронајдете вистинскиот простор и обратно.

Можеби има смисла за почетник претприемач да се сврти кон услугите на консултантски компании. Таму ќе ви бидат понудени неколку опции за купување или изнајмување простории или (ако е потребно) земјиште. Ако сакате да купите готов бизнис, тогаш оваа можност може да се обезбеди. Специјалистите на консултантската фирма ќе спроведат маркетинг истражување на пазарот на ваше барање, ќе ги анализираат изгледите на избраната деловна идеја или ќе најдат попрофитабилна, во согласност со вашите финансиски можности.

Таму можете да нарачате и бизнис план за вашето идно кафуле. Доколку е неопходно да се привлечат дополнителни средства, развојот на бизнис план за кафе се врши во два примерока, кои се малку различни едни од други. Едната копија од бизнис планот е за клиентот, а втората е за инвеститорите и кредитните институции. Идниот сопственик на кафулето добива документ кој содржи информации за главните фази на организирање бизнис, детално опишани, како и долгорочно и краткорочно планирање за идниот развој на претпријатието. Инвеститорите, пред сè, се заинтересирани за ефикасноста на капиталните инвестиции, гаранциите за навремена отплата на кредитот со соодветна камата и профитабилноста на инвестициите.

Во принцип, дури и идниот сопственик на бизнис може да подготви деловен план за кафуле за сопствена употреба. Можете да најдете и преземете готов деловен план за ресторан, редовно кафуле, детско кафуле, Интернет кафе или кое било друго слично угостителско претпријатие на Интернет, вклучително и на нашата веб-страница. Само тогаш ќе треба да се прилагоди за да одговара на вашите специфични услови. Можете да го направите тоа сами или да прибегнете кон услугите на специјалисти.

Како да напишете бизнис план за ресторан или кафуле. Шаблон и препораки.

Главната работа е да се земат предвид главните клучни точки и суптилностите потребни за бизнис план. Надлежниот бизнис план мора да содржи детален опис и на самиот проект и на неговата финансиска компонента.

На пример, да земеме бизнис план за мало кафуле. Ова се точките што треба да ги вклучите во вашиот бизнис план.

Опис на проектот
Отворање на мало демократско кафуле со 40 седишта.

Цел
Обезбедување квалитетни угостителски услуги за посетители со среден приход.

Побарувачка
Главниот проток на посетители е за време на паузата за ручек и после работа, навечер. Услужување и на индивидуални посетители и обезбедување на услуги за организирање мали банкети и свечени настани.

Маркетинг и продажба
Прекрасно дизајниран знак и витрини, оригинален дизајн. Рекламирање на Интернет, радио, телевизија и во печатот. Информирање на вработените во блиските претпријатија за работата на претпријатието, спроведување на промоции. Склучување долгорочни договори со раководители на организации за корпоративни услуги за вработени.

Документирање
Добивање на потребните дозволи и лиценци од инспекциските органи.

Производен дел
Локација. Областа каде што се наоѓаат повеќе претпријатија, се карактеризира со добар сообраќај. Површината на просториите е околу 200 кв.м.

Број на вработени: 12 лица (готвачи – 2, келнери – 4, шанкери – 2, администратори – 2, сметководител – 1, помошни работници – 2, чистачка – 1).

Опрема: маси и столови за ходникот и помошните простории, шанковите, витрините, ладилните единици, шпоретите, фурните и друга опрема за готвење, машината за миење садови, садовите, стерео систем, ТВ.

Менито треба да содржи: салати, предјадења, први јадења, топли месни јадења, придружни јадења, безалкохолни и алкохолни пијалоци, десерти.

Добавувачи. Организации вклучени во продажба на прехранбени производи. Тие мора да понудат квалитетен производ по прифатлива цена и самите да го достават до клиентите.

Финансиски дел
Претходните трошоци зависат од видот на сопственоста на имотот, трошоците за реновирање и квалитетот на опремата. Исто така, потребно е да се земат предвид: платен список, купување на производи, рекламирање. Регистрацијата на сите документи за дозволи исто така ќе чини одредена сума, што не треба да се заборави. Профитабилноста на бизнисот директно се карактеризира со сообраќај и големина на проверка. Периодот на поврат на инвестициите е 1,5-2 години. За точни финансиски пресметки, подобро е да контактирате со специјалисти.

Изгледи за развој на бизнисот
Отворање летно кафуле, поставување на настрешница во близина на објектот во топла сезона и поставување маси под него. За да го направите ова, треба да пополните пакет документи за отворање летно кафуле.

Не заборавајте да го анализирате нивото на конкуренција: колку слични кафулиња има во близина, кои се нивните силни и слаби страни, што треба да се направи за да ги натерате нивните клиенти да дојдат во вашето кафуле и како да ги задржите вашите посетители.

Да резимираме, сакам да го кажам тоа всушност бизнис план за кафе, како и секое друго претпријатие во услужниот сектор, не е толку тешко, особено со користење на готови шаблони и развивања. Па, не заборавајте дека секогаш можете да се обратите до специјалисти!

Има ситуации кога имате идеја за организирање на сопствено претпријатие, желба и способност да ја спроведете, но за практична имплементација ви треба само соодветна шема за деловна организација. Во такви случаи, можете да се фокусирате на бизнис планот за кафе. Пример со пресметки ќе ви помогне да ги одредите првичните податоци потребни за отворање на сопствен бизнис и да го предвидите конечниот резултат до кој потенцијално би можел да доведе. Готови примери можат да дадат насоки за трендовите на пазарот што брзо се менува и да понудат нестандардни и барани активности. Исто така, висококвалитетен бизнис план за кафуле, пример со пресметки за почетни инвестиции, профит и периоди на созревање ќе помогне да се привлече инвеститор за планираниот проект.

Резиме

Културата на пиење кафе се менува од деценија во деценија. Во денешно време тоа не е само стимулирачки пијалок, туку придружник за пријатно поминување на времето со пријателите и познаниците, колегите и саканите. Зошто кафето да не биде причина за уживање размислувајќи за креациите на модерната уметност?

Меѓу другото, создавањето на кафуле не е само успешен и профитабилен бизнис, туку има и голем потенцијал за развој. Различни сорти, начин на послужување и методи на придружба, многу активности со кои можете да ја диверзифицирате вашата вообичаена забава.

Оригиналниот ентериер, пријателскиот и креативен персонал, изложбите и креативните вечери ќе создадат посебна атмосфера и култура што ќе ги привлече посетителите за пријатен престој и духовен развој.

Доколку се реализира успешно, проектот може да се развива во различни насоки. Можно е да се создадат високо специјализирани гранки на мрежата - литературно кафуле, театарско кафуле, кафуле за уметници, кафуле со жива џез музика итн.

Со прилагодување на бизнис план и примерок со пресметки на специфични надворешни и внатрешни услови, одредени почетни вредности, можете да организирате успешен бизнис, навреме да ја заземете својата конкурентна позиција и да го искористите целиот вложен потенцијал. Сепак, примерот содржи описи и пресметки кои би биле заеднички за повеќето потенцијални пазари. За целосно да се опишат спецификите и одредени услови на постоење, документот мора да биде дополнет со анализа на конкуренцијата, цените за суровини и основни средства кои се релевантни за регионот во кој ќе се применува готовиот бизнис план за кафе. изменето.

Опис на производот

Проектот е насочен кон создавање на книжевна кафуле „Мураками“, која треба да стане „културен остров“. Главните цели вклучени во готовиот бизнис план на кафулето се да се всади кај младите љубов кон литературата и интерес за современата уметност, да се поддржат младите таленти и да се придонесе за формирање на културно општество.

Опсег на услуги за кафулиња:

• Висококвалитетно кафе и пијалоци што содржат кафе.
• Одржување изложби на фотографии.
• Литературни вечери.
• Crossbooking.

Клиентите на кафулето ќе можат да уживаат во висококвалитетно кафе и пијалоци што содржат кафе во придружба на релаксирачка дневна музика; три пати неделно, книжевни вечери, мини-перформации, изложби на фотографии или изложби на слики на современи авангардни уметници ќе се одржи, што ќе им овозможи на младите таленти да се изразат, а клиентите на кафулето да се запознаат со современите трендови во уметноста. Овие активности не вклучуваат ниту профит ниту трошоци.

Кафулето, исто така, ги поканува своите клиенти да учествуваат во социјално движење - crossbooking, кое вклучува размена на книги што ги прочитале. Кафулето е опремено со оригинални полици, на кои секој може да остави прочитана книга и да си ја замени онаа што ја оставил некој друг таму. Опуштената, мирна атмосфера на кафулето овозможува услови за удобно читање.

Видови кафе и пијалоци што содржат кафе, рецепт и цена:

Името на пијалокот	Рецепт	цена, тријте.
Еспресо „Читател“	Напиток од кафе направен со минување на вода под притисок на висока температура низ филтер што содржи мелено кафе.
Американо „Авангарда“	Еспресо прелиено со топла вода за да го продолжи уживањето во пијалокот.
Мокачино „Харуки“	Напиток направен од кафе со млеко и какао.
Еспресо Макијато „Јужно од границата“	Еспресо покриено со млечна пена.
Лате од ванила „Afterglow“	Лате со екстракт од ванила и густа кремаста пена.
Лате „Норвешко дрво“	Еспресо, бело чоколадо, млеко, млечна пена.

Главната конкурентска предност на кафулето е нејзината специјализација, бидејќи овој вид тематски установи не се доволно развиени во провинциските градови. Овој бизнис план за кафе може да се смета за оригинален (пример со пресметки). Во палетата на услуги на кафулето може да се вклучи и кафе за носење.

Трошоците за производство со зголемување на обемот ќе ги намалат и фиксните единечни трошоци и варијабилните трошоци поради купување на суровини на големо. Концептот на цените на кафулето вклучува метод базиран на трошоци со трговска ознака земајќи ја предвид оригиналноста на претпријатието. Акцентот е ставен на креативната атмосфера и оригиналноста на настаните.

SWOT анализа

Предности	Недостатоци
Специјална атмосфера Оригинална култура на основањето Квалитетно кафе и пијалоци Crossbooking Можност да се изразите Можност за културна размена	Сè уште не е формирана слика Недостаток на редовни клиенти Недостаток на воспоставени односи со добавувачите
Можности
Проширување на опсегот Градење врски со нови инвеститори Избор на најпрофитабилните добавувачи Редовни клиенти	Потенцијална опасност од конкурентите Отфрлање на таквата култура во општеството

Целната публика

Компанијата е наменета за публика со ниски и средни приходи, особено:

• за креативни млади и студенти (17-25 години);
• за средовечни клиенти заинтересирани за современа уметност (26-45 години).

Потенцијалниот клиент на нашата кафуле е креативна личност која се бара себеси, заинтересирана за трендовите во уметноста, бара инспирација, истомисленици или пријатна осаменост.

Локација на кафуле

Локацијата на кафулето се очекува да биде во трговски центар во близина на центарот на градот, во близина на образовните институции, во преполна област. Просториите ќе се издаваат според договорот за период од 5 години. Цената за изнајмување е 180 илјади рубли. во годината.

Продажна промоција

Стимулацијата на клиентите ќе се врши со користење на следниве методи:

Стимулација на играта	Спроведување атрактивни настани кои можат да го зголемат сообраќајот до кафулето и да го информираат населението за неговото постоење.
Стимулации за услуги	Можноста да присуствуваат на оригинален настан треба да ги поттикне клиентите да ја посетат кафулето и последователно да ја рашират веста на пријателите и семејството.
Сувенири	Редовните посетители имаат право на бесплатно кафе откако ќе достигнат одреден број посети.

Бизнис план за кафе (примерок со пресметки) нуди основни опции кои можат да се менуваат на секој можен начин со пресметување на трошоците и профитот во финансискиот дел.

Политика на цени

Цените на производите ќе се пресметуваат врз основа на обемот на потенцијалната побарувачка, трошоците и профитот. Принципите на цените и процентот на означување се поставени од самата компанија. Тие се разликуваат едни од други во различни претпријатија, било да е тоа бизнис план за кафуле Унидо (пример со пресметки), кафуле за брза храна или кое било друго претпријатие за ресторани.

Обемот на продажба и цените во претпријатието ќе се пресметуваат на следниов начин:

Пресметка на цени за кафе пијалоци
Име	Специфична гравитација,%	Цена/порција, тријте.	Ниво зделка. Наб., %	Обем на производство/година (порции)
Еспресо „Читател“
Американо „Авангарда“
Мокачино „Харуки“
Лате од ванила „Afterglow“
Лате „Норвешко дрво“
Просечна продажна цена:

Рекламирање

Едно од примарните прашања при отворање на бизнис е информирањето на јавноста (особено, на вашите потенцијални клиенти) за отворањето и последователно за новости, настани и промоции.

• внатре - 1;
• надвор - 1;
• околу градот - 3.

Цената за поставување банер е 2 илјади рубли.

1*2=2 илјади (рубли. годишно)

План за производство

Капитални инвестиции за набавка на опрема за проектот

Вид на опрема	Цена, тријте.	Количина, ЕЕЗ.	Цена, тријте.	Цена без ДДВ, тријте.
Кафе машина
Фрижидер
Збир на јадења
Сплит систем
Бар шалтер
Аголна троседот
Музички систем
Проектор
Банкомат				5000,00
Компјутер

Годишниот трошок за поправка и работа на опремата е 2% од цената на опремата.

Списокот на потребната опрема варира кај различни типови ресторански бизниси. Затоа, на пример, за да се спроведе бизнис план за кафуле за брза храна, неопходно е да се пресметаат трошоците за сосема поинаква листа на основни средства.

Пресметка на вкупните износи и структура на почетни инвестиции за инвестициски проект
	Видови трошоци	Условно ознака	Износ, илјади рубли		Цена без ДДВ, илјади рубли.
	Вкупни капитални инвестиции
	вкл. поради:
	сопствени средства
	Инвестиции во опрема
	вкл. поради:
	сопствени средства
	Вкупен износ на реална инвестиција
	вклучително и поради:
	сопствени средства

Инвестицијата за проектот ја има следната структура:

Капитални инвестиции - 290,72 илјади рубли.

Инвестиции во обртни средства - 114,40 илјади рубли.

Вкупниот износ на потребните инвестиции за проектот е 405,12 илјади рубли.

Капиталните инвестиции ќе се вршат на сметка на кредитните ресурси, инвестициите во тековните средства - на сметка на сопствените средства.

Производствен капацитет

Користејќи ја постоечката опрема, претпријатието може да спроведува дневно:

(во илјади рубли)
Индекс
1. Материјални трошоци
2. Изнајмување
3. Плата на клучниот персонал + унифициран социјален данок
4. Плати на помошниот персонал + Унифициран социјален данок
5. Плата на менаџерски персонал + Унифициран социјален данок
6. Трошоци за поправка на опрема
Вкупни оперативни трошоци
Амортизација
Вкупни трошоци за дистрибуција

Ставките за расходи се во основа слични во ресторанските претпријатија, без оглед на карактеристиките и опсегот на понудените услуги. Може да се применат трошоци за планирање за слични ставки и да се пресмета бизнис план за детско кафуле.

Амортизацијата во претпријатието се пресметува со методот на намалување на резидуалната вредност

Пресметка на цената на основните средства по година, земајќи ја предвид амортизацијата
Индекс
Основни средства на почетокот на годината, тријте.
Амортизација
Основни средства на крајот на годината, тријте.

Организациски план

Управувањето со претпријатието е доверено на директорот, кој работи со скратено работно време бидејќи претпријатието допрва почнува, прометот ќе биде незначителен на почетокот, нема пари и нема потреба да се вклучува сметководител во персоналот.

Како директор, директорот е финансиски одговорно лице, ги застапува интересите на претпријатието во органите, отвора банкарска сметка, склучува договори и други документи, издава наредби, наредува вработување и отпуштање на вработени, примена на стимулации или казни.

Како сметководител, директорот е одговорен за извршување на операции на примање, сметководство, издавање и складирање на средства. Тој, исто така, води сметководствена евиденција, ја проверува точноста на добиените информации и ја следи усогласеноста со законските принципи при трошењето на ресурсите. Високо образование, познавање на сметководство во ресторанската дејност.

Бројот на производствениот персонал ќе се одредува врз основа на функционална изводливост. Системот на платен список се заснова на официјалните плати, а надоместоците и бонусите зависат од реалното производство и постигнувањето на конечните резултати. По постигнување резултати, системот на наградување може да се промени и да вклучи процент од продажбата на пијалоци во неговата структура. Пресметката на бројот на вработени се прави со претпоставка дека кафулето ќе биде лоцирано на периферијата или поблиску до центарот; ако локацијата на претпријатието вклучува голем проток на клиенти, тогаш бројот на вработени треба да се прошири. . На пример, ако планирате да спроведете бизнис план за кафуле (пример со пресметки) за центар за вработување на автопат.

	Назив на работното место	Број на луѓе	Плата/месец, руб.	Платен список/месец по тарифа, руб.	Дополнителна плата, бонуси месечно		Платен список месечно, тријте.	Платен список за годината, илјади рубли.	Единствен социјален придонес
						количина, тријте.
	Менаџмент персонал
	директор-сметководител
	Клучен персонал:
	забавувач на настани
	Персонал за поддршка:
	Чистачка

Работно време на кафуле: од 10:00 до 22:00 часот. Дневно.

Финансиски план

Кафе (пример со пресметки) овозможува да се процени способноста на проектот да обезбеди проток на средства во обем доволен за сервисирање на кредитните ресурси, земајќи ги предвид генерирањето профит и периодот на враќање. Периодот за пресметување на бизнис планот е 5 години.

Компанијата планира да ги купи сите основни средства користејќи кредитни ресурси. Банката нуди заем од 18% годишно. Се претпоставува дека претприемачот планира да отвори кафуле врз основа на фактот дека нема резерви и финансиски резултати од минати активности.

Пресметка на исплати на камата на заемот:

Индикатори
Висината на трошоците за плаќање камата на банката за заем
Износ за отплата на заемот
Број на плаќања годишно
Банкарска каматна стапка годишно
Банкарска каматна стапка месечно
Стапка на инфлација месечно коефициент

Износот на преплатување за користење на кредитни ресурси е 65,27 илјади рубли.

Организирањето на кафуле е бизнис интензивна на трошоците. Учеството на варијабилните трошоци во цената на производот без ДДВ е 80%. Имајќи ги предвид планираните приходи, можеме да кажеме дека бизнисот ќе има голема маргина на економска одржливост, бидејќи таа е прилично ниска. Доколку клиентот или инвеститорот не се задоволни со индикаторите претставени во овој бизнис план, тој може, врз основа на пример и регулаторни документи, сам да изврши слична работа, приспособувајќи ја на практичната реалност, на пример, да пресмета деловен план за кафуле покрај патот. Примерот со пресметки е само за ориентација.

Планирани приходи од продажба:

Приходи од продажба на производи (RUB)
Индекс
Еспресо „Читател“
Американо „Авангарда“
Мокачино „Харуки“
Еспресо Макијато „Јужно од границата“
Лате од ванила „Afterglow“
Лате „Норвешко дрво“

Бизнис план за кафе со пресметки на проектиран профит за инвестициски проект ги покажува следните показатели кои произлегуваат:

Индикатори
1. Приходи од продажба
3. Бруто оперативни трошоци
амортизација
Добивка пред оданочување
Данок на доход
Добивка нето идна вредност
Коефициент на попуст
Нето добивка (сегашна вредност)
Готовински тек (идна вредност)

Пресметка на намалениот готовински тек и период на враќање

		DP пупка. Член	DP пупка. Статија Батерија.	Коеф. дис-и	Присутна ДП Член	Присутна ДП Статија Батерија.

Пресметката на периодот на созревање сугерира дека, земајќи го предвид попустот, проектот ќе се исплати за 7 години и 7 месеци. Периодот што го нуди деловниот план за кафулиња (примерок со пресметки) го надминува проценетиот период и е многу долг за ресторанските претпријатија, меѓутоа, неопходно е да се земе предвид дека профитот не е главната цел на создавање претпријатие, главната цел е образованието на културно просветената младина и развојот на современата уметност.

Денес, една од најперспективните и најбрзо растечките области на бизнисот е угостителството. Оваа индустрија има динамично растечки промет и генерално позитивна динамика.

Во 2016 година, во споредба со 2015 година, пазарот на ресторани покажа благ раст и надмина 1.350 милијарди рубли, според Единствениот меѓусекторски информациски и статистички систем (EMISS), кој е надгледуван од Росстат. Растот продолжува и во 2017 година. Во исто време, рускиот пазар за јавно угостителство останува далеку од заситеност, особено во регионите оддалечени од Москва и Санкт Петербург.

Затоа, денес отворањето кафуле е остварлив и ветувачки бизнис. Пред да започнете проект, треба да спроведете темелна анализа и да подготвите деловен план.

Како дел од оваа работа, ќе анализираме семејно кафуле со италијанска кујна, каде што е пријатно да се релаксираат и за децата и за родителите.

Фактори за успех:

• Пристапни цени
• Семеен формат
• Брза услуга
• Погодна локација
• Модерен ентериер
• Убава атмосфера

Почетниот износ на инвестицијата е 3 170 000 рубли

Редовната точка се постигнува во 3 месец на работа.

Периодот на враќање е од 12 месеци.

Просечна нето месечна добивка 366 000 рубли

Враќање на продажбата 21 % .

2. Опис на бизнисот, производот или услугата

3. Опис на продажниот пазар

Секоја година демографската состојба во нашата земја се подобрува: бројот на семејства расте, наталитетот се зголемува. Во сегашниот животен ритам, на родителите и децата им станува сè потешко да најдат време да ги поминат вечерите заедно. И разновидноста на преференциите за вкус создава дополнителни пречки. Така, релевантноста на овој проект не може да се прецени.

Целната публика најмногу ги претставува семејствата со деца.

Во нестабилна економска ситуација доаѓа до прераспределба на клиентите од еден сегмент во друг. Така, луѓето кои претходно посетувале скапи ресторани се селат во објекти со пониска ценовна категорија. А навиката за јадење на јавни места останува кај населението во секое време. Доколку се почитува оптималната рамнотежа помеѓу цената и квалитетот, можно е да се заземе големо парче од пазарот.

4. Продажба и маркетинг

5. План за производство

Целта на проектот е да се отвори кафуле со семеен формат.

Регистрација на бизнис

Организирањето на кафуле бара решавање на следниве прашања:

• добивање на дозволи од противпожарната служба и СЕС;
• регистрација на здравствени уверенија за сите вработени;

• собирање документи (договор за закуп; дозвола за сместување угостителски објект во одредена просторија; резултати од медицински преглед од страна на персоналот);
• регистрирање на каса;
• склучување договори за: отстранување на смет, проверка на пожар, аларм за пожар, копче за паника (безбедност), дератизација и дезинфекција, сметководствена поддршка;
• потпишување договори за набавка на производи.

Избор на локација

Голем трговски центар во која било област на градот.

Големите трговски центри обезбедуваат одмори за изнајмување во првите 1-2 месеци. Тоа е, за време на подготовката на просториите ќе бидете ослободени од плаќање за просториите.

Карактеристики на просториите

• Површина: кујна - 40 м2, сала за посетители - 100 м2, соба за игри - 60 м2;
• Достапност на снабдување со вода и електрична енергија во кујната;
• Вентилација, климатизација, канализација;
• Капацитет: сала - 60 седишта, игротека - 15 деца.

Внатрешноста на собата е во нежни бои со светли елементи. Јасно зонирање на главната сала и детската соба.

Можете да изберете и мобилни и игри на маса. За активни луѓе, можете да инсталирате спортски комплекс или игралиште со меки површини, нишалки, лавиринти и лизгалки. Меѓу друштвените игри, загатките, мозаиците и градежните комплети се совршени.

6. Организациска структура

За организирање на секаков вид бизнис, еден од најважните фактори е персоналот. За овој проект е потребен тим од 13 луѓе:

• Менаџер;
• Готвачи - 2 лица;
• Келнери - 4 лица;
• Администратор - 2 лица;
• Дадилки/аниматори - 2 лица;
• Кујнски работници за миење садови и чистење - 2 лица.

Сметководството ќе биде аутсорсинг.

Особено е важно да се внимава на изборот на готвачи, бидејќи кујната е визит-карта на угостителски објект. Обрнете внимание и на изборот на персонал за работа со деца. Мора да имаат искуство, да бидат особено чувствителни, внимателни и пријателски расположени. На крајот на краиштата, квалитетот на одморот и, соодветно, перцепцијата на вашето кафуле од родителите зависи од расположението на детето.

Главната цел на вработените е да ја негуваат кај клиентите желбата повторно и повторно да се вратат во вашата фирма.

Основни барања за персоналот:

• Достапност на медицинска евиденција;
• Искуство;
• Уредност;
• Точност;
• Искреност;
• Напорна работа;
• Одговорност;
• Пријателство.

На сите вработени освен администраторот и раководителот им се исплаќа фиксна плата. Бонусниот дел од платата на менаџерот е 2%, администраторската е 1%. Келнерите добиваат бакшиш.

Детална пресметка на платен список, земајќи го предвид бонусниот дел и премиите за осигурување за 24 месеци, е претставена во финансискиот модел.

7. Финансиски план

Детален план за продажба за 24 месеци, финансиски резултати и прогноза на економските показатели за деловните перформанси се претставени во финансискиот модел.

8. Фактори на ризик

И покрај сите очигледни предности, семејното кафуле, како и секој вид на деловна активност, има свои ризици.