Сојата е вредно култивирано растение од семејството на мешунките. Особеноста на ова растение е тоа што има огромна количина на протеини, што не е инфериорно во однос на протеините од растително потекло. Сојата е достапен производ. Затоа што има ниска цена, но во исто време има висока вредност.
Придобивка
Сојата содржи изофлавони. Овие компоненти го намалуваат ризикот од рак на дојка. Затоа, растението треба да се воведе во исхраната на жените.
Храната направена од соја содржи малку масти и јаглехидрати. Затоа, тие лесно се апсорбираат од телото. Корисните својства на сојата помагаат во борбата против стомачните и цревните проблеми. Храната што содржи соја може да се зема во различни форми: пржена, сирова, кисела и пушена.
Не содржи холестерол и е многу заситен производ. Фабриката е вклучена во различни диети за губење на тежината. Производот е корисен за луѓе кои се борат со голема тежина и содржи богат минерален и витамински комплекс.
На луѓето кои страдаат од дијабетес тип 2 им се препорачува да користат производи од соја. Јадењето соја ви овозможува да го прилагодите метаболизмот на јаглени хидрати и да го нормализирате составот на масни киселини и протеини во исхраната.
Сојата е основна храна за луѓето кои постат. Впрочем, плодот е од растително потекло. Производот може да го замени месото и млечните производи.
Фабриката го заменува свинското и говедското месо. Кога подготвувате јадења од соја, можете да користите голем број зачини.
Главната компонента на сојата е протеинот. Исто така, неговите придобивки вклучуваат присуство на холин, лецитин, збир на витамини и микроелементи. Лецитинот ја промовира активната функција на мозокот и е многу неопходен за нервното ткиво. Овие елементи се одговорни за меморијата и размислувањето, како и за сексуалната активност. Тие се способни да го регулираат количеството на холестерол во крвта и да земат активно учество во метаболизмот.
Корисните својства на сојата се неопходни за оние кои имаат срцеви заболувања. Производите што содржат соја треба да ги консумираат луѓе кои имаат алергиска реакција на животински протеини.
Корисните својства на растението се неопходни за луѓето кои страдаат од хроничен запек, артритис и артроза. Производот може да го намали непотребното ниво на холестерол. За да го направите ова, треба секојдневно да консумирате соја. Попогодно е да се земе производот во форма на прав и да се додаде во различни јадења.
Производот има корисен ефект врз коскениот систем. Ја зајакнува. Јадењето големи количини на соја секој ден помага да се забави производството на тироидните хормони. Во овој случај, општа слабост и болка може да бидат присутни во телото.
Штета
И покрај придобивките, сојата има својства кои можат да му наштетат на телото. Конзумирањето на овој производ може да предизвика несакано губење на тежината. Својствата на производот ви овозможуваат да го забрзате процесот на стареење на човечкото тело. Последица на ова може да биде слаба циркулација и развој на разни болести.
Штета може да предизвика сојата одгледувана во еколошки неповолни области. Фабриката апсорбира голема количина на непотребни материи од земјата.
Производот има негативен ефект врз функционирањето на ендокриниот систем. Децата кои често користат соја страдаат од болести на тироидната жлезда. Растението може да предизвика алергии кај деца под 3-годишна возраст.
Својствата на сојата негативно влијаат на развојот на мозокот на ембрионот. Бремените жени треба да го исклучат производот од менито.
Кога одите на диета со соја, не треба да очекувате дека таа може да ги замени сите здрави намирници. Позитивниот ефект на оваа диета е апсолутно загарантиран. Но, тоа се објаснува со намалување на потрошувачката на нездрави компоненти кои се наоѓаат во секојдневната храна.
Луѓето кои страдаат од нарушувања на метаболизмот на урична киселина треба да внимаваат на конзумирање на соја. Производот помага да се зголеми содржината на оваа компонента во крвта.
Содржина на калории
Сојата е богата со калории. Тоа е 364 калории на 100 грама производ.
Калориската содржина на производот зависи од потрошената маса.
Сојата има рекордна количина на калории. Луѓето кои се незадоволни од својата фигура и тежина, подобро е да ја исклучат сојата од исхраната.
Контраиндикации
Сојата има контраиндикации. Производот не треба да се дава на деца. Присуството на некои компоненти има лош ефект врз функционирањето на ендокриниот систем. Затоа, може да се појават проблеми со функционирањето на тироидната жлезда.
Елементите на фитоестрогените од соја имаат лошо влијание врз детскиот организам. Тие промовираат ран менструален циклус кај девојчињата. Компонентите дејствуваат поинаку на телото на момчињата - го забавуваат целокупниот физички развој.
Производите од соја може да предизвикаат алергии кај бебињата.
Употребата на растението од возрасни со ендокринолошки заболувања има и контраиндикации: процесот на производство на хормони во телото се забавува, се појавува слабост и цревни проблеми.
Растението не се препорачува за употреба кај оние кои имаат уролитијаза. Сојата содржи елементи кои предизвикуваат формирање на камења во бубрезите.
Производот е контраиндициран за бремени жени. Впрочем, содржи соединенија слични на хормони.
Мажите чија исхрана е богата со производи од соја имаат ниски концентрации на сперматозоиди.
Апликација
Сојата треба да се консумира во форма на суплементи. Но, во исто време, неопходно е сигурно да се знае дека телото не ги контролира туморските процеси. Додатоците од соја треба да се користат со претпазливост.
Специфичниот мирис на соја може да ве исплаши. Затоа, производот треба постепено да се внесува во исхраната. Можете да почнете да додавате соја во салатите. На пример, обичното сирење може да се замени со сирење од соја. Наместо мелено месо, во шпагетите додадете мелено соја. Тепсија од ориз со соја има одличен вкус.
Соја сосот е многу популарен и често се користи. Се препорачува да се купи производот само во стаклени садови. Мора да се подготви со природна ферментација. Бојата на сосот може да биде светла или темна. Соја сос треба да се додава во храната во многу мали количини. Во спротивно, ќе го прекине вкусот на садот.
Сојата често се споменува како суровина за производство на разни лекови.
Домашната соја се додава во салатите. Растението се користи како средство за отстранување на радиоактивни материи од човечкото тело. За да го направите ова, треба секојдневно да консумирате соја.
Хранливата вредност на производот ви овозможува да користите лушпа од семе од соја за анемија и замор.
Млекото од соја носи придобивки за телото. Производот може да се купи во продавницата или да се подготви сами. Тој е одличен помошник за гастритис, кој се појавува поради високата киселост во организмот. Течноста треба да се консумира и ако имате чир на желудникот.
Нутритивната вредност, високата калорична содржина, витамините и другите компоненти на производот имаат благороден ефект врз здравјето на човечкото тело. Сојата помага при менопауза, го нормализира расположението и го зголемува мускулниот тонус.
Протеините од хидролизирани производи активно се користат во козметологијата. Овие компоненти се соја протеини. Тие се направени од брашно од соја, кое не содржи маснотии. Овие компоненти можат да навлезат во кожата или косата и да дејствуваат како регенератор. Тие се способни да ја задржат влагата во косата и кожата, да ја пополнат нивната структура со корисни материи и да ја обноват оштетената коса.
Компонентите на растението помагаат во измазнување на брчките. Тие се извор на различни елементи кои ја штитат кожата од стареење. Благодарение на овие компоненти, сојата се користи во козметиката против стареење. Таквите производи ја навлажнуваат, негуваат и подмладуваат кожата. Тие ја обновуваат секоја негова клетка.
Кожата на очните капаци е многу нежна и има потреба од серум или крем на база на соја. Овие производи можат да ги подобрат темните кругови и отокот. Екстрактот од соја активно се користи во производи за нега на многу груба и груба кожа на рацете и нозете. Козметиката базирана на соја добро се справува со дерматолошки заболувања.
Складирање
Семето на растението може да се чува околу 1 година на влажност од околу 12%. Ако содржината на влага е поголема, семките од соја мора да се сушат за време на складирањето. Во овој случај, користете конвенционални сушари за жито.
Ако просторијата во која се наоѓаат зрната соја има многу ниска влажност на воздухот, лушпите од семето од соја почнуваат да пукаат. Затоа, потребно е правилно да се исуши сојата.
Хранливата вредност
Хранлива вредност на 100 гр. сојата е претставена со присуство на компоненти:
Витамини и минерали
100 грама производ содржи многу витамини и минерали:
| Витамини | mg |
| холин | 271 |
| RR | 9,72 |
| Н | 63 |
| Е | 1.89 |
| НА 9 | 20,01 |
| НА 6 | 0,78 |
| НА 5 | 1,75 |
| НА 2 | 0,23 |
| ВО 1 | 0,84 |
| А | 12 |
| Бета-каротин | 0,069 |
| RR | 3,2 |
| минерали | mg |
| стронциум | 67 |
| никел | 304 |
| алуминиум | 700 |
| кобалт | 31,23 |
| силикон | 176 |
| бор | 751 |
| молибден | 93,9 |
| флуор | 119 |
| хром | 16,7 |
| манган | 2,86 |
| бакар | 500,01 |
| јод | 8,2 |
| цинк | 2,04 |
| железо | 9,7 |
| сулфур | 245 |
| хлор | 64 |
| фосфор | 605 |
| калиум | 1607 |
| натриум | 6,22 |
| магнезиум | 225 |
| калиум | 348 |
Сојата, чии придобивки и штети се добро познати долго време, е уникатен производ. Високата калорична содржина и хранливата вредност овозможуваат растението да се користи за разни болести.
Соја- растение од семејството на мешунките. За прв пат се појави во Источна Азија. Овој производ е едноставно идеален за вегетаријанци, како 40% соја се состои од растителни протеини. Однадвор, растението изгледа како грашок, исто така се наоѓа во бивалвни мешунки, неколку грашок истовремено.
Корисни карактеристики
Протеинот содржан во оваа култура е многу сличен по своите својства со месото и млечните производи. Поради оваа соја Помага брзо да го задоволи гладот, и ги содржи сите потребни амино киселини за човечкото тело.
Овој производ содржи изофлавоноиди, кои го спречуваат развојот на тумори предизвикани од нарушувања во производството на хормони. Главната придобивка од сојата е нејзината содржина лецитин, кој зема активно учество во функционирањето на мозокот. Тој е кој придонесува нормално размислување и развој на меморијата. Покрај тоа, лецитин учествува во регулирање на нивото на холестерол во крвта, и го нормализира метаболизмот.
Луѓето кои редовно јадат соја никогаш нема да развијат дебелина, алергии или коронарна срцева болест. Сојата содржи есенцијални хранливи материи за цревните бифидобактерии. Бидејќи овој производ содржи голема количина калциум, сојата помага зајакнување на коските.
Ако сакате да изгубите тежина, тогаш вклучете ја сојата во вашето мени. Лецитинот што го содржи е вклучен во метаболизмот на мастите и директно придонесува за намалување на резервите на маснотии. Фабриката има изофлавони, кои се аналози на женските хормони, па затоа редовното консумирање на соја позитивно ќе влијае на здравјето на жените.
Користете во готвењето
Не е вообичаено да се јаде соја сирова. се подготвува со ферментација. Најпознатата употреба на оваа култура е соја месо, сирење и млеко. Иако, всушност, сојата е најразновидниот производ што се користи во готвењето. Таа лесно може да го замени месото и бројниот зеленчук, а се користи и како независен производ. Вообичаените производи од соја вклучуваат: брашно, сосови, месо, тофу, слатки и млеко.
Придобивки од соја и третман
Имајќи предвид дека сојата содржи лецитин, се препорачува за лица со оваа болест. Паркинсонова болест, Гетингтон, дијабетес мелитус, атеросклероза, гастритис, чиреви, остеопороза, како и болест на жолчното кесе. Лекарите препорачуваат користење на овој производ за оние кои страдаат од разни срцеви и васкуларни заболувања.
Во фармаколошкото поле, сојата се користи за производство на лекови кои се користат за стимулирање на функцијата на мозокот.
Штета од соја и контраиндикации
И покрај значајните придобивки, не треба да заборавиме на присуството на контраиндикации. Ако го надминете дозволениот дневен внес на соја, телото ќе го забрза процесот на стареење. Исто така, може да предизвика проблеми со ендокриниот систем, па дури и да предизвика Алцхајмерова болест. Овој производ може да предизвика егзема, коприва, дерматитис, астма и други состојби кај некои луѓе.
Луѓето кои имаат уролитијаза треба целосно да престанат да јадат соја. Бидејќи содржи супстанции кои можат да предизвикаат формирање на нови камења.
Бремените жени не треба да јадат соја, бидејќи таа може да предизвика спонтан абортус.
Сојата е производ кој предизвикува многу контроверзии. Докторите и нутриционистите имаат различни мислења за тоа, сметајќи дека гравот е здрав или исклучително штетен. Растението се одгледува за додавање на неговите компоненти во млекото, чоколадото, тестенините и другите производи, а со тоа се намалува нивната цена. Но, не смееме да заборавиме дека сојата може да има корист за организмот.
Опис и хемиски состав на сојата
Опишаната култура припаѓа на семејството на мешунките, а по изглед изгледа како грав. Интересно е што сојата се смета за најстарото растение за јадење, а нејзината татковина е Азија. Гравот сега се одгледува во многу земји низ светот, а добиениот плод може да биде жолт, зелен или кафеав. Луѓето одгледуваат многу варијанти на соја,Популарни меѓу нив се индиски, словенски и кинески.
Годишното растение достигнува висина од 1 метар, стеблото му е грубо, а листовите се јајцевидни или овални. Цветовите се мали, тие се бели или виолетови, плодовите се пубертет. Културата цвета во мај и јуни, жетвата зрее во август. Овој неверојатен производ е природно богат со следниве компоненти:
- витамини од групата Б;
- аскорбинска киселина;
- токоферол;
- витамин Д;
- биотин;
- минерали - калциум, калиум, силициум и други.
Сојата е добро позната замена за месо богата е со растителни протеини, а гравот содржи и многу аминокиселини - изолеуцин, аргинин, глицин и други. Во исто време, производот содржи многу масти и масни киселини, на пример, линоленска киселина. Растението содржи природни фитостероли, што го прави незаменлив производ за здравјето на жените.Друга придобивка од сојата е високата содржина на лецитин, кој е неопходен за функционирањето на нервниот систем и клетките.
Минералниот состав на сојата е претставен со елементи како што се силициум, бор, калциум, калиум, железо, селен, а во помали количини гравот содржи и фосфор, магнезиум, цинк, бакар и манган.
Нутритивна вредност на сојата на 100 грама
Содржината на калории во сојата е околу 360 калории на 100 g. природен грав, додека содржината на протеини во производот достигнува од 38 до 50%. Гравот содржи и масти - 17,5 g културата е богата со масло што содржи триглицериди и липоидни соединенија. Во него нема толку многу јаглехидрати, само 17 гр. Поради своите хранливи својства и богатиот состав, сојата е универзална храна за луѓето.
Технологија за одгледување на соја (видео)
Како да одгледувате соја на сопствена парцела
Можете исто така да одгледувате еколошки производ на селска парцела. Изберете кревети каде што претходно се одгледувале житни култури, пченка и шеќерна репка, но сончогледот и зелката се лоши претходници за опишаното растение. Сојата е непотребна за составот на почвата,расте добро во почва со ниски нивоа на киселост. Сепак, областа наменета за садење треба да се наоѓа подалеку од влажни подрачја и мочуришта.
Можете да купите семенски материјал во специјализирани продавници за градинари, се препорачува да изберете домашни производи. Време на сеење: средината до крајот на мај, зрната се ставаат во жлебови со длабочина од 4 до 6 см Клучот за успешно одгледување на култури на дача е правилната грижа за садници.
Сојата бара многу влага, па насадите треба да се полеваат најмалку 2 пати неделно. Плевелот ја инхибира сојата,што значи дека градинарот треба постојано да се бори со непотребната трева на локацијата. Одгледувањето на таква култура не може да се нарече лесно, растенијата честопати се погодени од вошки и затоа треба да се користат производи за контрола на штетници.
Бербата се врши во периодот на целосна зрелост на гравот, како и овенување на листовите. За да се спречи паѓањето на семето на почвата, тие мора да се отстранат во рок од 3 дена.
Придобивките и штетите на сојата за човечкото тело
Луѓето се свесни колку производи од соја се продаваат ширум светот секој ден. За таа цел се одгледува уникатна култура која може да го замени млекото, месото и другата храна. Лецитинот во гравот го забрзува метаболизмот, го намалува нивото на лошиот холестерол во крвта и промовира губење на тежината. Освен тоа, Сојата совршено го задоволува гладот и во исто време го заситува телото со сите потребни материи.
Големата придобивка од сојата е што оваа култура е спас за луѓето кои страдаат од алергии на животински протеини. Гравот го ценат и вегетаријанците.
Придобивките и штетите на производите од соја (видео)
Сојата е заситена со масни киселини и минерали, што значи дека го подобрува имунитетот, го забавува стареењето и позитивно влијае на функционирањето на панкреасот. Јадењата од соја се добри за жените,бидејќи помагаат во регулирање на менструалниот циклус, ја олеснуваат здравствената состојба за време на менопаузата и даваат добро расположение благодарение на специјалните супстанции - изофлавони. Витка линија, силен имунитет и здрав црн дроб - сето тоа се постигнува благодарение на сојата.
Редовното консумирање на соја, богата со железо и бакар, го промовира нормалното формирање на црвените крвни зрнца, а со тоа го елиминира ризикот од анемија. Магнезиумот во производот позитивно влијае на времетраењето и квалитетот на сонот, затоа оние кои страдаат од несоница треба да јадат соја. Културата е извор на мали количини на маснотии, неопходно е да се вклучи во исхраната за да се избегне опасна болест - атеросклероза.
- слад шеќер;
- антиоксиданси;
- целулоза.
Никулците лесно се апсорбираат од телото, ја подобруваат интестиналната подвижност и промовираат реставрација на мозочните клетки. Во Азија се јадат за да се подобри вниманието и меморијата. Сепак, сојата, како и другите производи, има некои контраиндикации. Гравот може негативно да влијае на тироидната жлезда,Затоа, во случај на болести на ендокриниот систем, подобро е да ги избегнувате. За време на бременоста, сојата може да биде опасна по здравјето, па затоа треба да се консултирате со вашиот лекар.
Важно е да се знае дека изменетата култура е поштетна од природниот производ и оваа околност мора да се земе предвид при изборот на грав.
Употребата на соја во козметологијата
Сојата се повеќе се додава во производите против стареење на кожата. овој производ е познат по следниве својства:
- навлажнувачки;
- емолиент;
- ресторативна.
Кремите базирани на овој дар на природата ги отстрануваат темните кругови под очите, ги намалуваат брчките и го прават лицето помладешко. Дополнително, сојата успешно лекува груба и груба кожа на рацете и стапалата и дерматолошки заболувања.
Природна и ефикасна маска од соја можете да направите дома.Погоден е за секаков тип на кожа, а производот е погоден и за одржување на сјајот на косата. Земете ги зрната, сомелете ги во мелница за кафе и попарете со врела вода. Следно, додадете малку маслиново масло на добиената маса, промешајте и нанесете на проблематичната област. По 15 минути, исплакнете ја маската со топла вода, таа совршено ќе ја навлажне и омекне кожата, давајќи ѝ свежина.
Што да се готви од соја (видео)
Природната соја може да го направи животот на луѓето комплетен без јадење животински протеини, поради што е толку ценета низ целиот свет. Производот содржи се што е потребно за витални процеси и може да се препорача како прилог и додаток во дневното мени.
Сојата е едно од древните култивирани растенија од популарната фамилија на мешунки. Плодовите на ова уникатно растение содржат повеќе од 30% протеини, кои се одликуваат со најдобрата комбинација на амино киселини. Сојата е богата со лековити и хранливи материи.
Растението содржи генистеин, изофлавоноиди и фитински киселини.
Соја лецитинот содржан во овој производ игра една од главните улоги во телото совршено го регулира нивото на холестерол во крвта и метаболизмот на мастите, овозможувајќи ви да ги одржувате функциите на уникатно ниво на младо тело, односно помага во борбата не само со болестите, туку и со стареењето.
Примена на соја
Сојата е одличен прилог и основа за чорби и супи од зеленчук. Варената соја се користи за подготовка на вкусни рифови и котлети. Здравиот соја сос може да биде одлична замена за солта. Природните производи од соја содржат растворливи влакна неопходни за човечкото тело. Месото од соја е одличен додаток на тестенините и житариците. Сува крема од соја е наменета да им даде на супите специфичен вкус.
Одгледување на соја
Сојата е необично едногодишно растение со задебелен корен на врвот и голем број странични корени. Фиброзното директно стебло со зелена нијанса има странични пука. Малите цветови практично немаат мирис. Тројните листови од сојата се со ланцетна форма.
Цветањето директно зависи од растот на растението. Меѓутоа, при ладно време, цветањето на сојата престанува. Плодот од соја е претставен во форма на долгнавесто зрно со рамна, бикуспидна форма. Препорачливо е да се изберат сончеви области за одгледување на соја Таа претпочита песочни почви со тенок обработлив слој. Сојата дава одлична жетва на чернозем или глинести почви кои се добро оплодени.
Ова необично растение не поднесува кисели и солени почви, како и многу мочурливи почви. Неутралните почви се сметаат за најдобра опција за тоа. Оптималниот претходник на ова растение е компирот, а погодни се и коренест зеленчук и пченка. Не се препорачува постојано да се засадува такво тревно растение на едно место.
Пред садењето, треба да ја ископате почвата на длабочина од најмалку 25 см Една година пред да сеете соја, треба да ја ограничите почвата. Растението обично се сее во април или на самиот почеток на мај, кога почвата се загрева до 7 степени Целзиусови. Длабочината на сеење треба да биде околу 3-4 см. Садниците од соја лесно поднесуваат лесни мразови.
Зрната од соја бара добра влага и редовно плевење, а кората на почвата треба систематски да се разбива. Гравот се бере откако лисјата ќе паднат - некаде кон крајот на септември, семето е совршено одвоено од самите лисја. По бербата, сувите стебла треба да се отсечат на нивото на земјата.
Сорти на соја
Правилниот избор на сортата на такво тревно растение како соја целосно влијае на добивање пристојна жетва, во фармите често се одгледуваат неколку сорти, во зависност од должината на сезоната на растење и степенот на отпорност на штетници и болести. Најчестите сорти се:
Одесскаја се смета за една од највисоките во протеини. Често се одгледува на југот на Украина. Времетраењето на сезоната на растење на растението е околу 110 дена.
Алтаир. Оваа сорта беше одгледана од посебна хибридна популација со вкрстување на неколку сорти.
Чернобураи. Оваа сорта е добиена за време на спроведувањето на посебна програма за размножување. Се одгледува преку индивидуална селекција од единствена хибридна популација.
Успех. Презентираната сорта е создадена со вкрстување на канадски и американски сорти Се одликува со добра преработка, оптимална сезона на растење за Украина, како и висока содржина на вредно масло во семињата.
Маријана. Оваа сорта беше одгледана во согласност со посебна програма за размножување преку повторена селекција.
Хаџибеј. Оваа сорта се карактеризира со добра приспособливост и висока продуктивност на семето.
Берегиња. Презентираната сорта се карактеризира со одлична обработливост, висока продуктивност на семето и висока содржина на масло. Семињата на оваа сорта на соја се прилично големи и имаат жолтеникава нијанса.
Семиња од соја
Сојата се уникатни семиња од соја. Протеините сочинуваат околу 40% од вкупната тежина на секое семе. Треба да се напомене дека се одгледувани и сорти во кои процентот на протеини во гравот достигнува 50.
Изникна соја
Извонредно здравите никулци од соја содржат активни протеини и многу есенцијални витамини за луѓето Пред да ги консумирате никулците од соја, треба да ги бланширате во врела вода најмалку 1 минута. Овие никулци се корисни за секој човек во секое време од годината.
Изникнатата соја содржи витамини од групата Б, каротин и витамин Ц. Со помош на таков производ можете ефикасно да се борите против недостатокот на витамини. Никулците содржат есенцијални влакна и амино киселини, како и речиси сите познати микроелементи. Треба да се напомене дека лецитинот ќе ги заштити жолчните канали од појавата на камења и холестеролни плаки. Изникнатата соја има корисен ефект врз метаболизмот, ја подобрува меморијата, го концентрира вниманието и го нормализира функционирањето на мозокот во целина За ракот, никулците од соја се незаменливи.
Масло од соја
Ова уникатно масло од соја содржи витамин Е, витамин Ц, натриум, калциум, калиум, магнезиум, лецитин, фосфор и масни киселини, кои се неопходни за зајакнување на имунолошкиот систем, правилен метаболизам и целосен сексуален живот.
Доколку редовно го консумирате овој производ, холестеролот нема да може да се акумулира во крвните садови, што ќе предизвика неповратни последици. Линолеинската киселина, која е дел од маслото, го спречува развојот на ракот Овој производ се апсорбира од телото речиси 100%.
Контраиндикации за употреба на соја
На малите деца не треба да им се даваат производи од соја, бидејќи изофлавоните што ги содржат имаат депресивно дејство врз невроендокриниот систем, предизвикувајќи болести на тироидната жлезда За возрасни кои страдаат од ендокринолошки заболувања, јадењата од соја се исто така контраиндицирани. Високата содржина на специјални соединенија слични на хормони ја прави употребата на ова растение крајно непожелна за идните мајки.
Страницата беше пронајдена со следниве прашања:- растенија од соја
Сојата е едно од најстарите култивирани растенија. Историјата на одгледување на оваа култура датира најмалку пет илјади години. Дизајни од соја во Кина се пронајдени на камења, коски и школки од желки. Одгледувањето на соја се споменува во најраната кинеска литература, која датира од периодот 3-4 илјади години п.н.е. Познатиот антички кинески научник Минг-и напишал дека основачот на Кина, императорот Хуанг Ди (според други извори, Шенонг (Шен-Нунг)), кој живеел пред околу 4320 години, ги научил луѓето да сеат пет култури: ориз, пченица. , чумиз, просо и соја. Според еден од најголемите експерти за соја во СССР, В.Б.
Во исто време, отсуството на остатоци од ова растение меѓу неолитските наоди на други култури (ориз, чумиз) во Кина, како и полулегендарната личност на императорот Шенонг, поттикна сомнеж кај другите научници за точноста на датирањето на возраст на култивирана соја. Така, Hymowitz (1970), повикувајќи се на работата на кинеските истражувачи, заклучил дека постоечките документирани информации за припитомувањето на сојата во Кина датираат од периодот не порано од 11 век п.н.е.
Следната земја каде што сојата беше воведена во културата и доби статус на важна фабрика за храна беше Кореја. Првите примероци од соја пристигнале на јапонските острови подоцна, во периодот 500 п.н.е. д. - 400 н.е д. Оттогаш, во Јапонија почнаа да се формираат локални трки. Се верува дека сојата дошла во Јапонија од Кореја, бидејќи древните корејски држави ги колонизирале јапонските острови долго време. Оваа теза е потврдена со целосниот идентитет на формите на соја на Кореја и Јапонија.
Сојата им стана позната на европските научници откако германскиот натуралист Е. Кампфер го посети градот Восток и ја опиша сојата во неговата книга „Amoentitatum Exoticarum Politico-Physico-Medicarum“, објавена во градот во познатата книга на C. Linnaeus „Species Plantarum “, објавено во првото издание во 1753 година, сојата се споменува под две имиња - Phaseolus max Lin. и Долихос соја Лин. Потоа во градот, германскиот ботаничар К. Моенч повторно ја открил сојата и ја опишал под името Soja hispida Moench. Сојата влезе во Европа преку Франција, но почна да се одгледува таму само во градот.
Производи од соја
Прехранбени производи од соја, по азбучен ред:
- natto е производ направен од ферментирани, претходно варени целосни семиња од соја;
- брашно од соја - брашно направено од семе од соја;
- масло од соја - растително масло од семе од соја. Често се користи за пржење;
- млеко од соја - пијалок врз основа на семе од соја, бело;
- месото од соја е текстуриран производ направен од обезмастено брашно од соја. По изглед и структура наликува на месо;
- паста од соја:
- gochujang - корејска паста од соја зачинета со многу бибер;
- мисо е ферментирана паста направена од семе од соја. Се користи особено за правење супа од мишоширу;
- Твенјанг е корејска паста од соја со лут мирис. Се користи во готвењето;
- соја сос - течен сос врз основа на ферментирана соја;
- Темпех е ферментиран производ направен од семе од соја со додавање на габична култура. Има благ мирис на амонијак, обично притиснат во брикети;
- Тофу е производ од млеко од соја чие производство е слично на она на сирење од кравјо млеко. Во зависност од сортата, може да има различна конзистентност, од мека и споредлива со желе до конзистентност на тврдо сирење. Притиснат во блокови. Кога е замрзнато, добива жолтеникава боја, по одмрзнувањето станува бело и има многу порозна структура;
- Јуба е исушената пена од површината на млекото од соја. Се користи и суров (понекогаш замрзнат) и сув.
Сојата се користи и за производство на растителни или вегетаријански аналози на храна од животинско потекло. Со користење на производи од соја се подготвуваат вегетаријански колбаси, хамбургери, котлети, сирења и сл.
Според хемиската структура, својствата и специфичноста на супстратот, инхибиторите на соја главно припаѓаат на две фамилии:
- Куниц инхибитори - протеини растворливи во вода, со молекуларна тежина од 20000-25000 Da, врзуваат една молекула трипсин, со релативно мал број дисулфидни мостови, со изоелектрична точка од 4,5;
- Инхибиторите на Бауман-Бирк се протеини растворливи во алкохол со молекуларна тежина од 6000-10000 Da и мал број дисулфидни мостови кои можат да го инхибираат и трипсинот и химотрипсинот, со изоелектрична точка од 4,0-4,2.
Во Русија во 2011 година е собрана рекордна жетва на соја - 1,6 милиони тони.
Генетски модификации
Сојата е една од културите кои во моментов се подложени на генетска модификација. ГМ соја е вклучена во сè поголем број производи.
Друго
Соја никнува во супермаркет во Пекинг. Ликовите 黃豆 се означени со црвено, што укажува на природна соја
Никулците од мунг грав (мунг грав, златен грав) често се продаваат под името „никулци од соја“. Vigna radiata, Phaseolus aureus), не соја. Вистинскиот производ можете да го разликувате по присуството на оригиналното пакување со никулци од кинески знаци што значи природна соја - 大豆 (Да до - големо грав) или 黃豆 (Хуанг до - жолт грав).
Белешки
Врски
Литература
- Тепљакова, Т. Е. Соја / Т. Е. Тепљакова // Во збирката: Теоретски основи на селекцијата. Волумен. III. Генски базен и селекција на зрнести мешунки (лупин, ветка, соја, грав) / Ед.: Б. С. Курлович и С. И. Репјев - Санкт Петербург, ВИР, 1995 - стр. 196-217.
- Зеленцов С.В. Тековна состојба на таксономија на култивирана соја Глицин макс (Л.) Мерил / S. V. Zelentsov, A. V. Kochegura / Oilseed Crops. Научно-технички Билтен на ВНИИМК. - проблем 1 (134). - Краснодар. - 2006. - стр. 34-48.
- Енкен В. Б. Соја. /ВО. Б. Енкен / М. Гос. земјоделска издавачка куќа литри. 1959. - 653 стр.
- Корсаков Н.И. Соја / Н. I. Korsakov, Yu P. Myakushko / L.: Серуски истражувачки институт за одгледување растенија, 1975. - 160 стр.
- Петибскаја В.С. Соја: квалитет, употреба, производство. / В. С. Петибскаја, В. Ф. Баранов, А. В. Кочегура, С. В. Зеленцов / М.: Аграрна наука. 2001, - 64 стр.
- Сон Ксинг-тунг. Соја. /Xing-dong Sun/ М.: Селхозгиз. - 1958. - 248 стр.
- Hymowitz T. За припитомувањето на сојата. /Т. Hymowitz / Економска ботаника. - 1970. - Ред. 24. - Не. 4. - P. 408-421.
- Палмер Р.Г. Список на родот Glycine Willd. /Р.Г. Палмер, Т. Химовиц, Р.Л. Нелсон / Њујорк, 1996. - стр. 10-13.
- Krogdahl, A. Инхибитори на соја протеиназа и човечки протеолитски ензими. Селективна инактивација на инхибитори со третман со човечки гастричен сок / A. Krogdahl, H. Holm // J. Nutr. - 1981. - Ред. 111. - P. 2045-2051.
- Benken, I. I. Антинутриенти од протеинска природа во семето од соја / I. I. Benken, T. B. Tomilina // Научно-технички. билтен / ВИР. - Санкт Петербург, 1985. - Број. 149. - стр 3-10.
Се вчитува...
