Тестото за бисквити е класичната и најчеста верзија на слоеви за колачи за колачи и други десерти што сме навикнати да ги користиме. Всушност, нема ништо комплицирано во правењето пандишпан, а секој готвач може да го направи сам дома со минимум труд.
Класично тесто од бисквити
Ова тесто за бисквити е погодно за речиси секаков вид колачи.
Што ќе ви треба:
- пилешки јајца - 4 ЕЕЗ.;
- шеќер - 150 g;
- брашно - 100 g;
- ванилин шеќер - 1 лажиче.
Пред сè, подгответе ги сите потребни состојки. Земете мал калап со дијаметар од 20 сантиметри, намачкајте го со масло и покријте го дното со хартија за печење. Брашното мора да се просее неколку пати за да не содржи непотребни нечистотии. Белките се одвојуваат од жолчките. Бидете многу внимателни кога го правите ова.
Во посебен сад измешајте ги жолчките со 75 гр шеќер и ванила. Ги триеме со жица додека не се зголемат забележливо во волумен. Белките се матат со миксер на мала брзина додека не се формираат врвови. По ова, почнуваме постепено да го истураме преостанатиот шеќер во него, додека миксер не се исклучува.
Во жолчките додадете 1/3 од изматените белки, нежно измешајте со лажица и прелијте со брашно. Повторно добро измешајте, додадете ги преостанатите белки и замесете тесто. Не претерувајте, во спротивно воздушните меури ќе исчезнат и бисквитот нема да се крене. Истурете го тестото во калапот, израмнете го и печете половина час. Температура 180 гр.
Во бавен шпорет
И повторно, сопствениците на мултиварки можат да се радуваат, бидејќи можат да направат тесто од бисквити користејќи чудо на техничка мисла. Мултичаши се наведени како мерка за тежина во списокот со состојки.
Што ќе ви треба:
- брашно - 1 чаша;
- пилешки јајца - 4 ЕЕЗ.;
- исцеди путер - 20 g;
- шеќер - 1 чаша;
- ванилин шеќер - 1 лажиче.
Одделете ги жолчките и изматете ги додека не се формираат врвови. Додадете ги еден по еден жолчките и двата шеќери и продолжете со матењето со миксер. Нежно додадете брашно во смесата и измешајте со лажица или шпатула.
По ова, подмачкајте го садот за повеќе шпорет со парче путер и внимателно истурете го тестото во него, израмнувајќи ја површината. Пандишпанските колачи се подготвуваат во режимот „Печење“ околу еден час. Резултатот е мазна основа која може да се користи за создавање на кој било десерт.
Бисквит за 4 јајца во рерна
За да направите сунѓерско тесто за колач со 4 јајца, ќе ви требаат следниве состојки:
- брашно - 1 чаша;
- шеќер - 1 чаша;
- случај. масло - 1 лажица масло. лажица;
- пилешки јајца - 4 ЕЕЗ.
Сите јајца одеднаш се кршат во сад и се прелива шеќерот. Важна точка: површината на садовите и сите предмети што се во контакт со тестото мора да бидат суви. Ниту капка влага не е прифатлива во бисквитот, инаку нема да нарасне.
Матете ја смесата додека шеќерот целосно не се раствори, а во исто време додадете малку брашно таму. Нежно замесете го тестото. Садот за печење го обложуваме со пергамент, намачкан со масло, го истураме тестото и го ставаме во рерна 40 минути.
Со кисела павлака за торта
Што ќе ви треба:
- брашно - 2 чаши;
- павлака - 1 чаша;
- пилешки јајца - 5 ЕЕЗ.;
- шеќер - 1 чаша;
- исцеди путер - 20 g;
- сода - ½ лажичка.
Жолчките се одвојуваат од белките и се мешаат со шеќер. По ова им се додава павлака. Смесата се меша темелно. Истурете брашно во добиената маса. Одделно, изматете ги белките до стабилни врвови и повторно комбинирајте ги со компонентата на жолчката.
Во подмачкана тава печете го пандишпанот околу 45 минути на поставена температура од 180 степени. Готовиот десерт може да се подели на неколку идентични слоеви на колачи и да се користи за правење торта со кој било фил.
Крем на зовриена вода
Choux пециво во врела вода е една од нестандардните опции за подготовка на пандишпан. Задолжително пробајте го користејќи го следниот чекор-по-чекор рецепт!
Што ќе ви треба:
- пилешки јајца - 4 ЕЕЗ.;
- шеќер - 1 чаша;
- брашно - 1 чаша;
- прашок за пециво - 1 лажичка;
- случај. масло - 3 лажици. лажици;
- врела вода.
Најпрво поставете ја рерната да се загрее на 180 степени, бидејќи подготовката на тестото нема да одземе многу време. Формата е покриена со пергамент. Брашното се меша заедно со прашокот за пециво. Јајцата се матат со шеќер додека не се појави бела пена.
Брашното и прашокот за пециво се просејуваат низ ситно сито во смесата од јајце-шеќер. Изматете го тестото, истурете во растително масло и 3 лажици врела вода. Повторно изматете, па тестото префрлете го во калапот. Го завиткуваме во круг со ладна крпа, а одозгора со фолија. Ова е неопходно за бисквитот да се крева рамномерно на сите места. Гответе 40 минути, периодично проверувајќи ја кората со чепкалка за заби.
Брзи пандишпан за 5 минути
Дури и кујнски аматер може да направи пандишпан за 5 минути. Овој рецепт е толку едноставен што е речиси невозможно да се измешате.
Што ќе ви треба:
- пилешки јајца - 3 ЕЕЗ.;
- исцеди путер - 50 g;
- шеќер - ½ чаша;
- брашно - ¾ чаша;
- прашок за пециво - 1 лажичка;
- какао - 2 лажици. лажици;
- ванилин шеќер - 2 лажички.
Јајцата се матат заедно со шеќерот. Во исто време, треба да стопите парче путер во микробранова печка или на шпорет. Во смесата додадете ванилин, какао во прав, стопен путер и прашок за пециво. На крајот се додава просеано брашно.
Земаме специјална чаша што може да се користи во микробранова печка и ја ставаме точно на средината на садот со тестото за бисквити, откако претходно го наполнивме со вода. Ова ќе помогне бисквитот да се пече порамномерно.
Ја ставаме микробрановата печка на најмоќниот режим и го испраќаме работното парче таму 5 минути, по што го задржуваме на загревање уште неколку минути. Готовиот бисквит може да се подмачка со мед или чоколадо.
Како да го направите со кефир?
Пандишпан кефир е едноставна и вкусна верзија на домашни колачи што може да се послужат на празнична маса или на обична чајна забава.
Што ќе ви треба:
- пилешки јајца - 3 ЕЕЗ.;
- исцеди путер - 100 g;
- брашно - 2 чаши;
- кефир - 1 чаша;
- шеќер - 1 чаша;
- ванилин шеќер - 1 кафена лажичка;
- сол - 1 прстофат.
Изматете ги јајцата, стопениот путер и шеќерот во сад додека не се изедначи. Потоа додадете брашно помешано со прашок за пециво, малку сол и ванилин шеќер. Смесата се мати повторно со миксер на средна брзина. На крајот, истурете го кефирот и измешајте со дрвена шпатула. Резултатот треба да биде тесто слично на конзистентноста на она што се користи за правење палачинки.
Не заборавајте да ја загреете рерната на 200 степени. Калапот се премачкува со масло, се покрива со хартија за печење и се истура тестото во него. Погрижете се да биде рамномерно распореден по површината. Печете 40 минути и постојано проверувајте ја подготвеноста со ражен или чепкалка за заби.
Без додадени јајца
Треба итно да направите пандишпан, но немате јајца дома? Не очајувајте! На крајот на краиштата, можете да користите рецепт каде што не треба да ги додавате.
Што ќе ви треба:
- брашно - 200 g;
- шеќер - 200 g;
- прашок за пециво - 1 лажичка;
- случај. масло - 100 ml;
- лим. сок - 2 лажици. лажици.
Најпрво загрејте на 180 степени. рерна и обложете го дното на тавата со хартија за печење. Во еден сад измешајте брашно, шеќер и прашок за пециво, во друг путерот, сокот од лимон и 200 милилитри топла зовриена вода.
Внимателно истурете ја течната компонента во сувата и измешајте темелно.
Штом масата ќе стане хомогена, веднаш истурете ја во калапот и ставете да се пече половина час.
Вкусен пандишпан без јајца е подготвен!
Чоколадно пандишпан тесто за торта
Што ќе ви треба:
- пилешки јајца - 6 ЕЕЗ.;
- брашно - 100 g;
- шеќер - 100 g;
- прашок за пециво - 1 лажичка;
- какао - 2 лажици. лажици;
- ванилин шеќер - 1 кафена лажичка;
- исцеди путер - 20 гр.
Одделете ги жолчките и изматете ги заедно со шеќерот. Ве молиме имајте во предвид дека Колку јајцата се посвежи, бисквитот ќе биде повкусен.. Кога смесата ќе побели, во садот додајте брашно и ванилин шеќер. Нежно измешајте со лажица или шпатула.
Што ќе ви треба:
- пилешки јајца - 2 ЕЕЗ.;
- исцеди путер - 50 g;
- брашно - 1 чаша;
- мед - 2 лажици. лажици;
- шеќер - 5 лажици. лажица;
- прашок за пециво - 1 лажичка;
- сол - 1 прстофат;
- масна павлака - 0,5 кг;
- варено кондензирано млеко - 1 конзерва;
- млечна чоколада - 50 g;
- ореви.
Измешајте стопен путер, лажица шеќер, мед и јајца во сад, а потоа испратете го да зоврие во водена бања, постојано мешајќи. Кога смесата визуелно ќе се зголеми во волумен, извадете ги садовите од шпоретот. Додадете брашно и почнете да го месите тестото. Кога масата ќе стане пластична, поделете ја на 6 еднакви делови.
За да го подготвите кремот, со средна брзина се матат павлаката и преостанатиот шеќер. Загрејте ја рерната на 180 степени. и печете ги колачите еден по еден 10 минути. Тие мора да бидат многу тенки, па кога го валаме тестото, визуелно ја контролираме големината. Секоја нова торта се премачкува со крем, а третата и шестата дополнително се премачкуваат со варено кондензирано млеко. Остатоците се четкаат на страните на колачот. Добиениот десерт украсете го со рендано чоколадо и ореви одозгора.
Креми за сунѓерски колачи: опции
По правило, торта без крем повеќе не е торта. Во ова прашање, можете да бидете ограничени само од вашата имагинација и преференции за вкус.
Со помош на креми не само што можете да направите слој за колачите, туку и да го декорирате самиот десерт.
Подолу можете да најдете листа на најпопуларните додатоци.
- Крем со путер. Неговата подготовка нема да биде тешка. Ќе ви треба дебела павлака (33, 35%) и миксер. Изматете го производот со најголема брзина, па истурете го во шприц за пециво.
- Протеински крем. Исто така е многу лесно да се подготви. Потребни ви се неколку белки и шеќер. Со миксер на средна брзина изматете ги јајцата додека не се формираат врвови и потоа директно може да се користат за раслојување на колачот.
- Крем за крем. Ако се плашите да земате сурови протеини, можете да ја испробате оваа опција. Во прилог на шеќер, додадете една лажичка сок од лимон и малку вода. Смесата се готви на средна топлина. Одредете го степенот на подготвеност така што ќе го намачкате кремот во лажичка. Колку е подебел млазот, толку подобро.
- Кисела павлака. Овој крем е повкусен од путерот и не е толку калоричен. Меѓутоа, за да го подготвите мора да користите павлака, која содржи најмалку 30% маснотии. Рецептот е неверојатно едноставен - само изматете го производот со голема брзина со миксер. Искусните слаткари советуваат кремот да се користи веднаш по подготовката.
- Крем со путер. Оваа опција се користи повеќе за декорација отколку за употреба. Само земете полномасно путер, неколку јајца, млеко или кондензирано млеко и шеќер во прав, изматете ја добиената смеса со миксер додека не се добие густа, хомогена маса.
Пандишпанот се смета за најпопуларен во делот за печење. Вреди да се напомене дека дефинитивно нема да биде кулинарско ремек-дело, но неговиот вкус ќе биде одличен, а ако сметате дека не е тешко да се подготви, тогаш можете да му простите.
Покрај тоа, можете да купите готови пандишпан, тоа значително ќе заштеди време и ќе го поедностави процесот на готвење.
Ако сакате да правите сè сами, тогаш треба да знаете како да направите вкусен пандишпан дома. Не паничете, бидејќи ова е прилично едноставен процес и одзема малку време.
Изработка на класичен пандишпан
Пандишпанот излегува многу пенлив, на вашата торта ќе и даде посебна нежност.
Состојки:
- јајце 6 ЕЕЗ.
- шеќер 190 гр.
- брашно 240 гр.
- прашок за пециво 2 лажички.
- ванила.
Начин на готвење:
1.Прво ги одвојуваме жолчките од белките.
2. Белките лесно се посолуваат, па се мати со жица со мала брзина.
3. Резултатот треба да биде маса како на фотографијата.
4. Земете половина од волуменот на шеќерот, додадете го и изматете понатаму.
5.Продолжете со процесот додека пената не почне да се растегнува заедно со жица за матење.
6. Сега го правиме истото со жолчките: го додаваме преостанатиот шеќер и матиме. Смесата треба да се олесни и да се зголеми нејзиниот волумен.
7.Треба да биде приближно како што е прикажано на фотографијата.
8. Смесата со жолчките се преместува во сад, па се додаваат белките во мали порции и се меша веднаш.
9.Сега треба да го просеете брашното, па да додадете прашок за пециво. Просеј повторно, но овој пат во масата на јајцата. Ова го правиме полека.
11.Додадете рафинирано масло во садот за печење и лесно посипете со брашно. Наместо тоа, можете да користите хартија за печење.
12. Ставете го целото тесто во калапот. Доколку имате доволно време и труд, можете веднаш да го поделите на слоеви колачи и да ги испечете посебно. Ќе го зготвиме наеднаш, ќе го поделиме на слоеви кога ќе завршиме.
13. Загрејте ја рерната на 180 степени и печете го бисквитот 35 минути. Можете да ја проверите подготвеноста со помош на дрвен стап: треба да биде сув.
14.Исклучете ја рерната, отворете ја и оставете го бисквитот таму малку. Сега можете внимателно да го извадите и да го ставите во фрижидер кратко време, задолжително покријте го со фолија.
15.Земете голем и остар нож и поделете го нашиот десерт на колачи. Тие треба да бидат многу меки.
Видео рецепт:
Добар апетит!!!
Подготовка на чоколаден бисквит
Состојки:
- јајце 6 ЕЕЗ.
- брашно 6 лажици.
- ванила.
- какао 3 лажици.
- прашок за пециво 1 лажиче.
- шеќер 6 лажици.
- сол на врвот на ножот.
Процес на готвење:
1. Ќе почнеме да го подготвуваме пандишпанот на ист начин како во претходниот рецепт. Најпрво треба да ги одвоиме белките од жолчките и убаво да изматиме посебно.
2. На белките и жолчките додадете еднаква количина шеќер и повторно изматете ги.
3. Белките се мешаат со жолчките, добиената смеса се мати со миксер.
4. Брашното се просејува и се додава во вкупната маса.
5.Кога ќе остане мал дел од брашното, додадете 2 лажици. какао и дополнително просеј.
6. Земете дрвена шпатула и измешајте ја целата маса додека не се изедначи.
7. Резултатот треба да биде темно кафеаво тесто, чиј волумен ќе стане помал.
8. Растопете 1 лажица на кој било пригоден начин. путер и измешајте со мала количина тесто. После тоа, се додава во вкупната маса, па се меша темелно.
9. Во вкупната маса не треба да додавате путер, во тој случај тестото ќе треба многу подолго да го мешате.Благодарение на путерот треба да добиеме кремаст пандишпан.
10. Преместете го тестото во калапот и ставете го во рерна. Ја поставивме температурата на 180 степени. На бисквитот ќе му треба околу половина час за да се свари, а по 20 минути проверете ја подготвеноста со дрвен стап.
11. Подготвениот бисквит треба да се излади на собна температура.
Веројатно се прашувате што ќе се случи ако направите пандишпан без прашок за пециво? Впрочем, вкусот е речиси ист, само ќе се промени висината на пандишпанот и неговата порозност. Одлучете сами кое тесто е најдобро за вас. Сето тоа зависи од конкретната ситуација.
Вака изгледа пандишпан со прашок за пециво.
Тука не се користеше.
Ако ви требаат бусни колачи, тогаш секако треба да додадете прашок за пециво.
Не е потребно за густо тесто.
Деликатна торта од јагоди на база на мус од урда
Првиот чекор е да направите класичен пандишпан, рецептот за кој ви го кажавме на почетокот на статијата.
Отсечете тенок слој одозгора.
Ставете го во калап и наполнете го со сладок сируп. За да подготвите сируп, измешајте 100 мл. вода и 50 гр шеќер.
Состојки за торта:
- јогурт од јагоди 1 лажица масло.
- урда 200 гр.
- желатин.
- шеќер во прав 1 стр.
- желе од јагоди 1 стр.
- свежи јагоди 0,3 кг.
1. Јогуртот се меша со урда, се додава шеќерот во прав. Со миксер измешајте ја смесата додека не се изедначи.
2. Желатинот се прелива со вода и се чека да набабри.
3.Сега треба многу да го загреете, не доведувајте до вриење. Потоа со неа измешајте ја урдата и темелно измешајте со миксер.
4. Смесата се прелива врз бисквитот и се става во фрижидер 60 минути.
5.Измијте ги јагодите и исечете ги на тенки парчиња.
6. Наполнете го слојот од јагоди со желе. Како да се разреди можете да прочитате на пакувањето.
7. Одозгора се става нов слој јагоди и повторно се филува желето.
8. Ставете во фрижидер. Откако смесата ќе се стврдне, можете да земете примерок од колачот!
Добар апетит на сите!
Торта со кондензирано млеко дома
Ова е добар десерт, и во работен ден и на секој празник.
Состојки:
- јајце 3 ЕЕЗ.
- шеќер 150 гр.
- брашно 150 гр.
- путер 250 гр.За крем.
- варено кондензирано млеко 0,5 лименки.
- чоколадо 1 лента.
- кикирики.
- џем.
1. Скршете ги сите јајца и матете со миксер на мала брзина. Додадете шеќер и почнете да мешате побрзо. По 5 минути треба да се формира лесна пена.
2. Полека се додава брашното и се меша темелно.
3. Калапот се полни со тесто и се става во рерна 25 минути на 160 степени.
4. Нашиот бисквит е готов. Оставете го да се излади малку, па поделете го на 2 кори.
5. Секоја торта треба да се натопи во џем. Разредуваме неколку лажици. џем во мала количина на вода и премачкајте го на бисквитот.
7. Едниот слој торта рамномерно премачкајте го со чоколаден крем, залепете ги двата слоја колачи, горниот дел повторно премачкајте го со крем.
8.Кикириките малку испечете ги и исечкајте ги со нож.
9.Чоколадото се ренда и се меша со кикиритки.
10. Врвот на тортата украсете го со посипување со чоколадо и ореви.
Нашата торта со кондензирано млеко е подготвена! Оставете го малку да отстои во фрижидер за да се згусне кремот. Поделете ја тортата на парчиња и послужете. Добар апетит!
Домашен пандишпан
1. Да се вратиме на почетокот на статијата и да направиме класичен пандишпан. Исечете го на 2 кори.
2. Сега треба да направите путер крем, за кој ќе ви треба путер и кондензирано млеко. Ги мешаме двете компоненти со помош на миксер, додаваме ванилин.
3. Долниот слој на колачот натопете го со џем. Секој ќе направи, изберете по ваш вкус.
4. Одозгора намачкајте слој крем.
5. Одозгора се става вториот слој од колачот и се премачкува и неговиот врв.
6.Сега покријте ги сите делови од бисквитот со крем, посипете со мелена слатка презла.
7.Користете бизети колачиња за украсување на тортата.
8.Одозгора се посипува со рендано чоколадо и нашиот десерт е готов.
Видео рецепт:
Ако некогаш сте се обиделе да испечете класичен пандишпан, сигурно знаете дека тоа е ужасно незгодно пециво. Треба да ги одвоите белките од жолчките, па да изматете сè посебно, да соедините, да измешате... И најмала грешка и ќе завршите со „гумена“ торта, ќе падне или воопшто не нарасне. Многу е разочарувачки кога толку многу труд и производи се трошат залудно.
Долу класичниот пандишпан! Денеска ќе направам пандишпан, многу вкусен и едноставен рецепт, без да ги одвојувам белките од жолчките. Не плашете се, ќе успеете од прв пат! Ова е наједноставниот пандишпан кој секогаш успева.
Сè е многу едноставно и јасно. Јајцата се матат, па се додава шеќерот, се матат повторно, се додава брашното и прашокот за пециво. Тоа е се! Можете да печете! И за да не се појават тешкотии, ги собрав сите главни правила, суптилности и мали трикови - така што јас и вие секогаш добиваме вкусни бисквити!
Производи за пандишпан
Јајца
Пилешките јајца што се користат за правење мрзлив пандишпан треба да бидат свежи и на собна температура. Тоа е многу важно. Ќе им треба малку повеќе време за матење од ладните јајца. Но, тестото веднаш ќе излезе на собна температура, што значи дека кога ќе го ставиме во рерна, побрзо ќе се загрее и веднаш ќе почне да се пече, а самата торта ќе се готви рамномерно.
Не ги одвојувам белките од жолчките. Најпрво изматете ги јајцата до пенеста, а потоа постепено додавајте шеќер и матете уште 5-6 минути. Резултатот е деликатна смеса од јајца, воздушеста и мека - идеална за печење брз пандишпан!
Брашно
Брашното мора да биде со највисок квалитет, а мора да се просее за да се збогати со кислород - за ова тестото ќе биде воздушно, а колачот подобро ќе нарасне. Брашното го мешам со прашокот за пециво и го просејувам директно во садот со смесата со јајца. Го воведувам многу внимателно и нежно. Се движам во круг од врвот до дното, мешајќи со шпатула (без миксер!) за да не таложи пената. Штом ќе исчезнат грутките, престанете да мешате и тестото е готово.
Прашок за пециво
По овој рецепт подготвувам пандишпан со прашок за пециво. Сода не е погодна бидејќи нема киселина во тестото. Целта на прашокот за пециво е да ја одржи порозноста и да го подигне тестото уште малку во рерната.
Кој сад за печење да го користам?
Најдобро функционира тавата со пролетна форма. Тортата излегува од неа многу лесно. Ако немате посебен калап, земете садови отпорни на топлина со тенки ѕидови и страна висока најмалку 5 сантиметри. Тестото ќе се зголеми во волумен, така што треба да наполни не повеќе од 2/3 од волуменот. Силиконот и стаклото нема да работат.
Јас користам пружинска тава со дијаметар од 26 см - излегува пандишпан висока 5 см, од која лесно може да се состави голема торта! Ако сакате, можете да земете калап од 25 или 24 см без да ја менувате количината на состојките - но тогаш времето за печење ќе треба да се зголеми за околу 10 минути (зависи од вашата рерна).
Но, не користете премногу мал калап, бидејќи ќе има многу тесто и нема да има простор да нарасне. Не можете едноставно да ги поделите состојките на половина; за калапи со помал дијаметар треба целосно да ги пресметате сите пропорции.
Совршен рецепт за пандишпан: што друго треба да размислите
Не ги намалувајте состојките
За брзиот пандишпан да испадне висок и да не падне, треба правилно да ги измерите брашното и гранулираниот шеќер. За добар резултат, слободно изматете 6 јајца и додадете ги сите производи строго според списокот. Ако немате вага, можете да измерите со чаша, волумен 200 ml: шеќер 170 g = 1 делумна чаша, брашно 190 g = 1 чаша + 2 лажици.
Печете веднаш во загреана рерна.
Рерната мора да се загрее однапред, така што бисквитот веднаш ќе почне да се готви. Во ладна рерна, тестото ќе падне побрзо отколку што се загрева. Од истата причина, не можете да се двоумите: штом тестото е подготвено, мора веднаш да се испече. Тавата треба да биде на средно ниво на рерната, без режим на вентилатор. НЕ трескајте ја вратата и НЕ удирајте ја тавата премногу силно.
„Заборавете“ на бисквитот додека се пече
Во никој случај не треба да ја отворате рерната првите 30 минути додека колачот се пече, инаку сите отоци ќе исчезнат заедно со топлината. Се пече на температура од 175-180 степени. Потоа внимателно (!) проверете ја подготвеноста на тортата без да ја извадите од рерната - стандарден тест со чепкалка за заби. Ако е сув, готов е. Ако чепкалката е леплива и влажна, тивко затворете ја вратата и продолжете со печење додека не завршите.
Оставете ја кората да одмори
По печењето го оставам колачот да одмори во тавата 15 минути. После тоа го отстранувам и трпеливо чекам бисквитот целосно да се излади. Свежите печива не се сечат добро, па најдобро е тортата да се состави вториот ден. До тоа време, колачите конечно ќе се „зајакнат“, ќе бидат многу полесни за сечење, нема да се збрчкаат и подобро да ја задржат формата и нема да попуштат дури и под дебела павлака.
Состојки
- пилешки јајца 6 ЕЕЗ.
- шеќер 170 гр
- пченично брашно 190 гр
- прашок за пециво 1,5 лажиче.
Состојки за импрегнација и слоевитост
- 21% павлака 400 мл
- желатин 1,5 лажиче.
- млеко 50 мл
- шеќер во прав 4 лажици. л.
- конзервирана праска 150 гр
- сируп 100 мл
Состојки за крем за масло
- 33% крем 200 мл
- шеќер во прав 2 лажици. л.
- овошје, бонбони, меринг, бел слез за декорација
Принос: мувла 26 cm
Како да направите многу вкусен и едноставен пандишпан
Пред да почнам да го месам тестото, секогаш ја вклучувам рерната да се загрее на 180 степени. Бидејќи рецептот за пандишпан е брз, потребно е да биде топол кога тестото ќе биде готово. Веднаш ја подготвувам тавата со пружина за да не губам време на неа подоцна. Дното го обложувам со пергамент, а потоа ги подмачкам дното и страните со масло (само малку, бидејќи пандишпанот не сака вишок маснотии). И го бришам со брашно за лесно да се вади за да не се залепи колачот.
Го земам најголемиот и најдлабокиот сад во кој ќе биде погодно да се победи тестото со миксер. Јас тепав јајца во неа - големи, цели, на собна температура. Да потсетам дека нема потреба да ги одвојуваме жолчките, го имаме наједноставниот рецепт за пандишпан, без посебно матење на белките и други потешкотии.
Јајцата ги матам со миксер. Прво со мала брзина 1-2 минути. Потоа ја зголемувам брзината и тепам уште 5 минути. Резултатот е многу меки маса, станува повоздушеста и се зголемува во големина за 3 пати.
Потоа треба постепено да воведувате шеќер. Без да престанам да матам, го истурам во тенок млаз. Го пуштам миксерот на голема брзина околу 5-6 минути. Конзистентноста на масата е како облак, многу лесен и бестежински, со милион мали воздушни меури. Миксерот го исклучувам само кога ќе почнат да остануваат траги од матењето.
Сега е време да ги додадете сувите состојки. Прашокот за печиво веднаш го мешам со брашното и малку по малку, лажица по лажица ги просејувам низ сито директно во сад.
Многу внимателно, за да не таложи смесата со јајца, мешам со шпатула. Никогаш не користете миксер!
Тоа е тоа, тестото е подготвено. Смесата за бисквити ја истурам во калапот и нежно ја вртам во насока на стрелките на часовникот за да не се формира купола при печењето. Не можете да тропнете на формата!
Веднаш ставете ја тавата во рерна - на средно ниво. Печам на 175-180 степени 30 минути, без да дувам. Не отворајте ја рерната во ова време! На крајот ја проверувам подготвеноста без да ја извадам тортата од рерна со дрвен ражен. Ако е леплива, тогаш треба да се пече уште 5-7 минути на иста температура.
Мојата торта се испече за точно 35 минути, висока 5 цм. Горниот дел беше совршено мазен, со прекрасна златно кафеава кора. Ако имате некакви испакнатини на површината, во ред е, само свртете ја тортата наопаку.
По готвењето, секогаш го оставам бисквитот во калапот 15 минути. Потоа го тргам од тавата, го превртувам наопаку и го оставам на решетка целосно да се излади. Не треба веднаш да го исечете - на бисквитот му треба време да се „зајакне“. Обично ја оставам тортата да одмори преку ноќ и ја склопувам тортата наутро.
Добро изладениот колач го сечкам на 2-3 дела. Немам посебен уред со врвка за сечење пандишпан, па користам друг начин: одоздола, под пружината во која се пече колачот, ставам планина од чинии на саканата висина, а потоа пресечете го со нож за леб. На овој начин можете рамномерно да го исечете бисквитот на дури и најтенки парчиња од која било висина.
Колачите треба да се натопат за да бидат посочни. Секој сируп е добар, со коњак или безалкохолен. Имам сируп од конзервирана праска. Го нанесувам со мека четка, само малку, околу 1,5-2 лажици.
Сега треба да ги премачкате колачите со крем. Секој што ви се допаѓа ќе го направи. Имам павлака со праски. За да ја подготвам, прво ја матам павлаката со миксер 5 минути, додавајќи и шеќер во прав. За да се згусне кремот, желатинот го разредувам во млеко (оставете го да набабри, доведете до вриење и изладете на собна температура), истурете го во тенок млаз и повторно изматете сè. Во готовиот крем додавам конзервирани праски исечени на крупни парчиња.
Половина од кремот го намачкав на дното на колачот, мачкајќи го во рамномерен слој.
Покривам со вториот слој од колачот и го нанесувам преостанатиот крем. Горниот дел од колачот го оставам чист - ќе го украсам со шлаг.- Кремот за шлаг е многу едноставен. Со миксер ставам добро изладен крем од 33% до врвови, а потоа постепено додавам шеќер во прав постојано матејќи. Го нанесувам на колачот користејќи кесичка за пециво. Декорирам со свежо овошје, чоколадни тартуфи, бел слез и меренге.
Вака излегува пандишпанот, многу вкусен - едноставен рецепт кој лесно можете да го повторите, дури и ако досега не сте печеле пандишпан!
Нема да кријам дека пандишпанот по овој рецепт, кој ќе го споделам денес, ми е омилен. Излегува висок, мек, при подготовката не треба да ги делите јајцата на белки и жолчки (како кај нас), а резултатот е секогаш неверојатен - меки воздушни колачи кои можат да се користат за торта или да се јадат токму така, со млеко.
Малку по малку ги собирав советите, тајните и мистериите на почитуваните слаткари, ги повторував, проучував, тестирав, пробав и... сепак ја постигнав посакуваната цел. Пунд пандишпан за 4 јајца кој секогаш делува - ова е моето откритие што ќе го споделам денес! 
Вкусен пандишпан за торта со 4 јајца:
- Пилешки јајца (CO) - 4 ЕЕЗ.
- Шеќер песок - 150 гр.
- Премиум пченично брашно - 150 гр.
- Прашок за пециво - 1 натрупа кафена лажичка
Како да се пече:
Тестото за бисквити се меша многу брзо, па веднаш вклучете ја рерната да се загрее на 180 Ц.
Искршете ги јајцата во широк сад во кој ќе се замесите тестото. Да потсетам дека заедно ќе ги победиме и жолчките и белките. Но, ако имате слаб миксер или воопшто го немате, направете го ова: прво претворете ги белките во мазна пена со половина од количината гранулиран шеќер според рецептот, а потоа изматете ги жолчките со преостанатиот шеќер. Промешајте ја протеинската пена на самиот крај (откако ќе додадете брашно).
Така, сите четири јајца се матат, вклучете го миксерот прво со мала брзина, па постепено зголемувајте до максимум. Матете додека јајцата не станат пена - и дури потоа додадете гранулиран шеќер во тенок млаз.
Ако вашата рака сè уште не е тренирана да додава во тенок млаз и се плашите дека ќе се скрши и ќе се додаде целиот шеќер одеднаш, подобро е да земете една лажица, да ставите сад со шеќер до неа и да додадете со лажица.
Нема потреба да го исклучувате миксер додека додавате шеќер, бидејќи гранулираниот шеќер не треба да се спушти на дното.
Дистрибуирајќи рамномерно низ масата на јајцата, шеќерот помага да се претвори во густа, лесна пена. Погледнете ја фотографијата за да видите како мешавината од јајце-шеќер треба да осветли.
Сега додадете 1 лажичка прашок за пециво во брашното и просејте го во садот со тестото. Пред просејување, задолжително земете шпатула и измешајте ги брашното и прашокот за пециво. Дали бисквитот рамномерно ќе нарасне во рерната ќе зависи од тоа колку рамномерно е распореден прашокот за пециво во брашното.
Треба да бидете внимателни со брашното - ако додадете премногу, готовиот бисквит ќе биде премногу густ.
Додадете брашно на делови, во три пристапи. Секој пат по додавањето брашно, измешајте ги состојките со движења нагоре, како да го кревате тестото во слоеви. При додавање брашно не користиме миксер, само шпатула или дрвена лажица.
Сега истурете го тестото во подготвена форма (треба да го подмачкате со парче путер и посипете го со брашно, истресете го вишокот). Допрете на бројачот неколку пати за да се распореди тестото рамномерно од средината до рабовите. Можете остро да ја ротирате формата во насока на стрелките на часовникот за истата цел.
Мојот калап е со дијаметар од 18 см, висината на готовиот пандишпан е 6 -6,5 см.
Бисквитот се пече во рерна 30-35 минути на температура од 180 C. По правило, сите печки се разликуваат по својата моќност, па фокусирајте се на руменитата боја и на сувото дрвено стапче.
Многу е важно да ја загреете рерната! Тестото содржи многу воздух и за да се задржи внатре, ѕидовите на пандишпанот мора веднаш да почнат да се печат. Ако ја ставите тавата со тестото во ладна рерна, воздушните меури ќе имаат време да избегаат од тестото, а печивата ќе испадне ниска и густа.
Површината на готовиот бисквит треба да извира кога ќе ја притиснете со прстот. Ако бисквитот „пропадне“, дупката што ја остави прстот не се обновува, што значи дека бисквитот сè уште не е готов, му треба дополнително време. Рерната не смее да се отвори првите 25 минути, инаку печивата ќе се смири.
Готовиот пандишпан изладете го во калапот 10 минути, а потоа поминете го по страните на калапот (опишете круг) така што колачот полесно да се одвои од пружинската тава, ослободете го пандишпанот и превртете го наопаку на жичана решетка. Така, ако се формира грутка врз печивото, таа ќе се изедначи, а во готовиот колач сите слоеви на колачот ќе бидат мазни и убави.
Откако целосно ќе се излади на решетка, завиткајте го бисквитот во филм и ставете го во фрижидер 6-8 часа. Благодарение на оваа лукава техника, преостанатата влага од пандишпанот не излегува, туку рамномерно се распоредува по целата површина за печење, правејќи го пандишпанот посочен.
И покрај ладењето во филм, пандишпанот според овој рецепт се покажува доста сув (за разлика од, на пример, оние што содржат масло, како на пр.). За да го составите колачот, подобро е да го натопите во сируп од конзервирана праска или шеќерен сируп (згответе ја количината што ви треба врз основа на пропорцијата од 6 лажици вода и 4 лажици шеќер).
Пандишпан од калап со пречник од 18 см лесно може да се исече на три слоја (но денес решив да го исечам на два дела). Направете слој од омилениот крем, оставете го малку да кисне, а вашата домашна торта е подготвена за чај!
За украсување на тортата користев домашни бел слез од јаболка кои ги направив сама, како и бел слез и слатки попрскувачи. Тортата излезе нежна и многу вкусна.
На слојот од тортата помеѓу понежните бисквити се додаваат парчиња конзервирана праска.
Бисквитната трошка оди добро со кисела павлака, креми со путер и овошје.
Во поново време, нашата страница отвори канал на YouTube. И првото видео што решив да го направам беше за тоа како да направам пенлив пандишпан. Верувам дека овој рецепт е основен, основен за подготовка на многу десерти!
Доколку сакате да гледате видеа, добредојдовте:
Вие и вашите најблиски ќе го сакате овој пандишпан како облак! Покажете што добивте со овој рецепт на фотографија (можете да го прикачите на коментарот). Ако имате прашања, не заборавајте да прашате без двоумење, јас сум секогаш среќен да одговорам!
Добар апетит!
Кога додавате фотографии на Инстаграм, ве замолувам да го наведете хаштагот #pirogeevo #pirogeevo за да можам да ги најдам резултатите од вашите напори и да им се восхитувам! Јас ќе бидам многу задоволен!
Во контакт со
Многу вкусен и едноставен рецепт за пандишпан - алтернатива на ремек-делата од кондиторски производи купени во продавница. Излегува навистина брзо, вкусно и убаво! Вистинска радост за малите слатки и нивните мајки, кои немаат потреба да стојат на шпорет половина ден за да му угодат на своето дете. Едноставниот рецепт за колачи се заснова на слоеви чоколадна торта, тестото за кое не треба долго да се меси и да се остави да набабри. За слојот користете нежна павлака и парчиња овошје, а за декорација рендано чоколадо. Нема срам да ги почестите вашите најблиски и роднини со таков десерт.
Зошто и возрасните и децата толку многу сакаат чоколадо? Јадењето зрна какао го поттикнува производството на ендорфин, хормонот на среќата. Затоа јадењето чоколадна торта толку многу ви го подигнува расположението.
Чоколадниот пандишпан е основа за создавање десерти со свои раце: добро е натопен во крем и одлично оди со сите филови. За да добиете едноставен пандишпан од прв пат, проверете ги тајните на мекиот пандишпан. Најтешко е внимателно да го исечете готовото тесто. Само почекајте бисквитот малку да се излади; кога е жежок е мек и кревок. Втора тајна: како да направите пандишпан кој има вкус на чоколадо, а не само навестување на какао? Земете вистински какао во прав без шеќер или сув крем во составот. Последниот совет се однесува на самото печење. Калапот ставете го во веќе загреаната рерна и не заборавајте да го подмачкате калапот доколку е метален. Овој рецепт користи кружен силиконски калап, кој не треба да се подмачкува со ништо. И без полнење, овој чоколаден пандишпан излегува многу нежен. Павлаката ќе ја засити, со што слоевите ќе бидат влажни и ќе се стопат во устата. Рецептот користи парчиња овошје како фил. Оваа торта излегува интересна и шарена, особено ако ја украсите со овошје одозгора. Ајде да готвиме, рецептот со фотографии е пред вас!
Состојки:
- 5 јајца;
- 1 лажица масло. брашно;
- 1 лажица масло. Сахара;
- 2 лажички прашок за пециво за тесто (или 1 лажиче сода + 1 лажица оцет);
- 5 лажици. какао;
- 800 гр густа павлака;
- 1 лажица масло. Сахара;
- 100 гр чоколадо;
- 1 банана;
- 1 портокал;
- прстофат сол.
Како да направите пандишпан, многу вкусен и едноставен рецепт со чекор-по-чекор фотографии
1. Во длабок сад измешајте ги јајцата и шеќерот. Треба да бидете сигурни дека сите јајца се свежи: ако се потопени во солена вода, треба да потонат. Ако јајцата се мали, можете да земете уште едно.
2. Се матат додека не побели во силна и густа пена со помош на миксер. Масата треба да се зголеми 2-3 пати.
3. Додадете брашно. Од претходно просеаното брашно се добива полесен и воздушен пандишпан. Додадете прашок за пециво за тестото (ако користиме сода и оцет, истурете го во тестото во следната фаза).
4. Нежно се мати со миксер.
5. Додадете какао. На љубителите на чоколадо им е дозволено да посипуваат големи лажици. Она што ви треба е какао во прав, а не пијалок на база на какао како Nesquik.
Патем, дали знаевте дека какаото во прав е преостанат производ по цедењето какао путер од зрната? Претходно, путерот од какао се сметаше за повреден, а прашокот се продаваше како отпад и беше поевтин. Сега ситуацијата е променета. Какаото во прав содржи повеќе корисни микроелементи (калиум, магнезиум, калциум, бакар, фосфор, цинк) и кофеин, познат како стимуланс на нервниот систем.
6. Чоколадната маса се мати убаво.
7. Истурете во калапот. Ако земеме силикон, како јас, тогаш не го подмачкуваме дополнително. И ако калапот е направен од метал или стакло отпорно на топлина, тогаш ќе ви треба путер или хартија за печење.
8. Ако обликот е повеќе од 25 см во дијаметар, тогаш се пече на 180 степени 30 минути, ако е помал - на 200 степени 20 минути. Подготвеноста ја проверуваме со дрвена чепкалка за заби: кога ќе се пробие, тестото не треба да се залепи.
9. Оладете го бисквитот без да го извадите од калапот додека капачето малку не се смири.
10. Во меѓувреме, излупете го портокалот, извадете ги семките и белите влакна. Филмот од пулпата исто така може да се отстрани. Ова ќе создаде многу меко овошно полнење.
11. Исечете ја бананата на мали парчиња.
12. Подгответе ја импрегнацијата за колачите: соединете павлака со шеќер во прав. Ние користиме пудра бидејќи ја прави кремата понежна. Ако земеме шеќер, неговите кристали ќе се почувствуваат во кремот.
13. Нежно мешајте со лажица, доволни се само неколку движења со лажицата. Не користиме миксер, со енергично мешање кремот ќе стане течен и ќе се распрсне. Земаме густа павлака, но нема потреба да ја тежиме (исцедиме вишок вода). Павлаката сепак треба да го засити бисквитот. Имам термостатска павлака од продавница.
14. Изладениот бисквит внимателно исечете го на слоеви за колачи со нож за леб. Постојат специјални уреди за сечење бисквити, што е многу погодно, но можете да поминете и со импровизирани средства, како што се чепкалки за заби: залепете 4 чепкалки по ширина на прстот и исечете ги во круг. Поминувајќи 5 минути повеќе време ќе добиеме многу убави, па дури и слоеви од пандишпан.
15. Почнуваме да ги подмачкуваме колачите со кисела павлака.
16. Тортата се премачкува целосно.
17. Поставете слој банани.
18. Одозгора се става уште малку крем за да се изедначи слојот.
19. Одозгора ставете го следниот слој од колачот и намачкајте го со крем. Поставете ги парчињата портокал и повторно додадете павлака и прав.
20. Се става последниот слој од колачот и се премачкува од сите страни. Садот можете да го покриете со фолија за да не го извалкате со крема што капе.
21. Се посипува со рендано чоколадо и се става колачот со павлака во фрижидер да кисне 2-3 часа. Можете да го ставите во замрзнувач половина час ако гостите се веќе на прагот.
22. Чоколадниот пандишпан е готов, украсете го по вкус со парчиња овошје, како портокали. Послужете со чај или кафе. Добар апетит!
Се вчитува...
