Аромата на чадената маст секогаш го зголемува вашиот апетит. Тоа е универзален производ кој ќе украси и секојдневна и празнична трпеза. Постојат неколку начини да го подготвите ова јадење дома.
Како да пушите сало - избор на производ
Методот за одредување на дебелината на парче маст е прилично едноставен - се мери со прстите. За пушење ви треба парче со слој месо и висина не повеќе од три прста. Излегува особено меко ако го користите перитонеумот за пушење сало.
Без разлика на избраниот начин на готвење, изберете свеж производ, без туѓи мириси или знаци на расипување.
Како да пушите сало - правилно солење
За да го добиете ароматичниот вкус на садот, свинската маст мора да биде правилно подготвена. Прво се маринира, а потоа се пуши. Постојат два начина на солење пред пушење: суво и во маринада.
Како да пушите маст - суво солење
- Методот на суво солење не вклучува употреба на течност, туку само сол и зачини. Исечете ја свинската маст на ситни парчиња, па ќе се свари за 2-3 дена. Додека на парче од 2 килограми ќе му требаат повеќе од две недели.
- Деловите од сланина добро истријте ги со лук, а потоа со мешавина од сол и зачини. Ставете притисок на врвот и ставете го на ладно место. Пред пушење, измијте ја солта од свинската маст и исушете ја со хартиени крпи.
Совети. Пред суво солење, свинската маст мора да се потопи во вода околу 3 часа. Ова ќе ја направи структурата на производот мека, што ќе му овозможи побрзо да ги апсорбира зачините. Обавезно исушете ги парчињата пред солење.
Како да се пуши сало - солење во маринада
Начинот на солење сланина во маринада ќе бара помалку време, а аромата на производот ќе биде поинтензивна. За подготовка на саламура ќе ви требаат следниве производи:
- ладна вода - 1 l;
- груба сол - 150 g;
- лук - 5 чешниња;
- ловоров лист - 2 ЕЕЗ.;
- мешавина од зачини и билки - по вкус.
Напредок:
- Во посебен сад се вари водата, а потоа се посолува. Кога ќе се раствори, додадете сечкан лук со зачини. Се вари неколку минути, се трга од оган. Изладете ја маринадата на собна температура и прелијте ја со сечкана маст. Ставете го под притисок и оставете го на ладно место 3 дена.
Совети. Пред да ја додадете саламурата, секое парче сало прободете го со нож на неколку места. Ова ќе го маринира месото порамномерно.
Како да пушите сало - топла опција
Жешката метода на пушење сало вклучува готвење на производот на високи температури и за помалку време. Но, ќе биде потребен посебен уред во кој е неопходно да се одржува константна температура од најмалку 60 степени.
- Подгответе го вашиот уред. Во неа ставете пилевина и листови. Потоа поставете жичана решетка и на неа ставете ги маринираните парчиња сало. Обидете се да ја распоредите сланината на растојание така што чадот може да го обви секое парче.
- Ставете го пушачот на оган и оставете го еден час. Одредете ја подготвеноста на свинската маст по изгледот: ако се здобила со златна боја, таа е подготвена.
Совети. Не отворајте го капакот на единицата за пушење за време на готвењето. Ова ќе го наруши температурниот режим, што може да доведе до истекување на маснотии и губење на сочноста.
Како да пушите сало - ладна верзија
Ладното пушење ви овозможува да подготвите производ со деликатна текстура и богата дрвна арома. Ова се постигнува поради ниската температура (15 степени). Овој метод ќе бара повеќе време, а понекогаш и неколку дена.
Во зависност од моделот на чадникот, ставете ја свинската маст на решетка или закачете ја на куки. Чадот се внесува во уредот преку црево во мали делови.
Како да пушите сало - без посебен уред
Не е секогаш можно да се купи и да се користи фабрички изработена димница. Можете да постигнете зачаден вкус на маст со користење на мали трикови кои ќе ви овозможат да го готвите садот во вашиот стан.
Како да пушите маст на шпоретот
Многу домаќинки користат голем котел со капак и шпорет на гас за да пушат сланина дома.
- Ставете фолија на дното на садот. Врз него ставете неколку грст пилевина. Посолената маст ставете ја на решетка и ставете ја во котел.
- Покријте со капак, а потоа ставете го на тивок оган. Ова ќе им овозможи на садовите рамномерно да се загреат и да го промовираат формирањето на чад од струготини.
- Во зависност од големината на парчињата сало, времето на пушење ќе зависи. Обично тоа не трае повеќе од 40 минути.
Како да пушите маст во рерната
Наместо пушач, можете да користите печка. Ја прилагодува температурата, а вие ја избирате опцијата за пушење: топло или ладно.
- Ставете пергамент или фолија на длабок плех за печење. Истурете пилевина во неа, ставете ја во внатрешноста на кабинетот и загрејте ја на 90 степени.
- Ставете ја сланината на решетка во рерната. Затворете го и оставете го производот да се готви околу 30 минути.
Совети. За да формирате убава кора, 10 минути пред готвењето зголемете ја температурата на рерната на 120 степени.
Пушењето сало дома е лесно ако ја следите наведената технологија за готвење и ги земете предвид овие препораки.
Како да пушите маст користејќи течен чад, погледнете го видеото:
Салото е производ кој е соодветен и за секојдневни и за празнични трпези.
Особено ако се пуши.
Зачадената арома го поттикнува апетитот и го подобрува вкусот на производот.
Како можете да подготвите пушена маст дома?
Пушеле сало дома - општи принципи на подготовка
Можете да користите апсолутно секое сало за пушење; овој начин на готвење ќе го направи секое парче вкусно и ароматично. Но, особено се цени салото со слоеви со дебелина не повеќе од 3 прста. Да, да, вообичаено е да се мери дебелината со прстите, а оваа традиција трае долго време.
Пред да подготвите пушена маст дома, производот мора да се посолува, или ладен или во маринада. Вториот може да содржи какви било зачини и адитиви, но треба да има доволно сол за да плови пилешкото јајце. Но, можете да подготвите и маринади со термичка обработка. За време на процесот на готвење, сите микроби умираат, салото се посолува нормално и не се очекуваат непријатни изненадувања.
Како да пушите сало:
1. Во димницата. Опција за подготовка на овој производ, процесот е обично долг, а ладниот метод може да потрае и до 3 дена, производот се дехидрира, добива посебна арома и вкус и се чува долго време. Топло пушење до 5 часа, производот добива чадена арома, останува сочен, вкусот малку потсетува на варена маст.
2. Во аналози на пушачи.Најчесто тоа се тави, скари, котли, во кои се става мала количина на чипс и се врши топло чадење. Опцијата е едноставна, доста брза и обично не трае повеќе од 2-3 часа.
3. Вештачко пушење.Ова е вриење, рендање или мариноване сало во раствор од течен чад со додавање на природни бои (кожи од кромид, чај).
Без оглед на опцијата што е избрана за подготовка на пушена маст дома, треба да користите свеж производ, без никакви странски мириси или знаци на расипување. Не треба да се обидувате да го оживеете салото кое има туѓ мирис или почнува да исчезнува. Во спротивно, едноставно ќе биде губење време.
Рецепт 1: Класично пушено сало дома
За да подготвите чадена маст дома, ќе ви треба вистинска димница. Обично тоа е големо буре, под кое има шпорет, внатре се става струготини за тлеење. Производите се поставени на жичана решетка или закачени на куки. Во денешно време можете да најдете електрични пушачи на продажба. Било кој од овие уреди е погоден за правење сало.
Потребни состојки
Ловоров лист.
Начин на готвење
1. Подгответе саламура (солен раствор). За да го подготвите, истурете произволна количина вода, можете малку да ја загреете и да почнете да ја растворате солта. Го спуштаме суровото јајце, истураме (и раствораме!) колку што е можно повеќе сол додека не исплива на површината. Не ви треба повеќе сол, инаку слоевите месо во маснотиите ќе станат цврсти.
2. Се додаваат зрната пиперка, ловоровите листови, сечканиот лук. Во принцип, какви било зачини по вкус.
3. Парчињата свинска маст потопете ги во ладна саламура, притискајте ги и ставете ги на ладно место 4-7 дена да се посоле.
4. Откако ќе се свари свинската маст, извадете ја од саламура, закачете ја на куки или ставете ја на решетка и оставете ја да се исуши неколку часа.
5. Подгответе ја димницата, запалете оган или вклучете ја топлината. Лежиме пилевина, можете да додадете бобинки од смрека на неа за вкус. Одозгора ставете неколку коцки шеќер. Ја закачуваме свинската маст и готвиме. На температура од 20 °C најмалку 24 часа, ако е над 40 °C, производот ќе се готви многу побрзо.
Рецепт 2: Пушеле сало дома во котел
Рецепт за оние кои немаат можност да подготват чадена маст дома во вистинска димница. Ќе ви треба голем котел; колку е повисок, толку е помала температурата внатре и, соодветно, толку е подобар конечниот вкус на производот.
Потребни состојки
Ќе ви треба и решетка за парчиња сало, цврст капак, чипс или пилевина, по можност дрво од цреша.
Начин на готвење
1. Салото густо се посипува со сол и бибер и се става во ладна просторија да се посоли 2 недели. Но, можете да користите и сало од саламура, чија подготовка е опишана во рецептот погоре.
2. Подготвените парчиња свинска маст ги чистиме од сол или едноставно ги отстрануваме од саламура и оставаме да се исцеди течноста.
3. Ставете дрвени чипови или струготини на дното на казанот и покријте го со фолија.
4. На жичана решетка ставена во котел ставете парчиња свинска маст.
5. Подгответе тесто од брашно и вода, конзистентноста на павлаката. Премачкајте ги рабовите на капакот за да се запечати на казанот.
6. Вклучете го шпоретот на силен оган и ставете го 15 минути. Исклучете го огнот и оставете ја свинската маст 2-3 часа додека целосно не се излади. Во ова време, капакот не може да се подигне.
Рецепт 3: Пушеле сало дома со течен чад
Течниот чад ви овозможува да подготвите пушена маст дома користејќи поедноставена технологија. Ако сè е направено правилно, производот ќе добие зачадена арома и пријатен вкус, но во исто време ќе остане тврд и ќе изгледа како вистинско ладно чадено сало.
Потребни состојки
Црвена пиперка.
За саламура по литар:
0,1 кг сол;
50 ml течен чад;
2 грст лушпи од кромид.
Начин на готвење
1. Корите од кромид се варат во вода со сол 5-7 минути, се цедат и веднаш се додава течен чад.
2. Ставете парчиња сало во кој било сад, подобро е да ги земете со слоеви. Истурете во топла кромид саламура додека целосно не ги покрие парчињата. Покријте со капак. Ако парчињата лебдат нагоре и не се вклопуваат со капакот, тогаш можете да извршите мал притисок врз нив.
3. Се остава да се маринира 12-20 часа, времето зависи од дебелината на парчињата.
4. Се вади од саламура, се суши со салфетка и секое парче се протрива со црвен пипер. Можете да користите и мелено лукче. Потоа секое парче го завиткуваме во филм и го ставаме во фрижидер.
Рецепт 4: Пушена маст дома со готвење
Уште еден рецепт за правење чадена маст дома со течен чад, но овој пат се готви, излегува меко и нежно. Ќе ви требаат и лушпи од кромид, зрна бибер и други поароматични состојки.
Потребни состојки
Свежо сало;
Црн или црвен пипер.
За лушпа:
1 литар вода;
180 гр. сол;
Грст лушпи;
Ловоров лист;
90 гр. течен чад;
4 зрна бибер.
Начин на готвење
1. Подгответе ја лушпата така што сè ќе измешате и ќе вриете 2 минути.
2. Додадете парчиња свинска маст во супата и оставете да зоврие. Гответе 20 минути, а потоа исклучете го и држете го покриено додека целосно не се излади. Подобро е да го оставите преку ноќ.
3. Извадете ги парчињата, извадете ги заглавените лушпи, исушете ги со хартиени салфетки.
4. Лукот се сечка и се меша со бибер. Секое парче истријте го со ароматичната смеса, завиткајте го во фолија и ставете го во замрзнувач.
Рецепт 5: Пушеле маст дома во бавен шпорет
Појавата на таков асистент како мултиварка го направи уште полесно готвењето чадена маст дома. Овој рецепт користи и течен чад, но се разликува од претходните верзии по својата едноставност и брзина.
Потребни состојки
Парче сало околу 500 g;
Зачини за сало;
Мелен црвен пипер;
8 лажици чад.
Начин на готвење
1. Во сад истурете сол, малку бибер, зачини за маст и истурете 4 лажици течен чад. Ставете ја кожата на парчето страна надолу. Одозгора посипуваме и сол и зачини, налеваме уште 4 лажици чад. Наполнете со вода така што едвај го покрива парчето. Притискаме и оставаме да се маринира 5 часа.
2. Маринираното парче префрлете го во бавниот шпорет и ставете го така што лушпата е на дното. Истурете ја течноста во која се маринираше свинската маст.
3. Вклучете го режимот за гаснење 40 минути. Откако ќе помине времето, оставете го производот уште еден час да се маринира во мултиварката. Потоа извадете го и изладете го. По желба можете да рендате со какви било зачини.
Рецепт 6: Пушеле сало дома во рерна
Опција за подготовка на вкусна пушена маст дома во вреќа за печење со течен чад. Листовите од чајот се користат како боја и дополнителен арома. Важно е да е природен, без овошни адитиви. Подобро е да се користи сало со слоеви; за овој рецепт можете да го користите перитонеумот.
Потребни состојки
Секое парче сало е околу 1 кг, можни се неколку мали;
Црвена пиперка.
За маринадата:
Чајни листови лажица;
100 ml течен чад;
Ловоров лист;
200 гр. сол;
Литар вода.
Начин на готвење
1. Подгответе ја маринадата, за да го направите ова, зовријте вода со сол, додадете листови чај и веднаш исклучете. Оставете 5 минути, процедете и прелијте со течен чад.
2. Салото се потопува во уште топла саламура, се остава да се маринира 24 часа, се чува во фрижидер.
3. Извадете ги посолените парчиња и ставете ги во ракав за печење. Краевите ги врзуваме од двете страни и одозгора правиме дупка.
4. Печете 30 минути на 180°C, а потоа можете да го исечете ракавот и да го пржите парчето уште 15 минути.
5. Извадете и ладете додека не се загрее. Бришење со сецкан лук и бибер.
Рецепт 7: Пушена маст дома со претходно готвење
Посебна карактеристика на оваа технологија е прелиминарното попарување на свинската маст. Ова ви овозможува да го направите производот понежен, а исто така да го намалите времето за пушење. За да подготвите пушена маст дома користејќи го овој рецепт, ќе ви треба висока тава или резервоар. На него ќе треба да ставите метални шипки од кои на куки се закачуваат парчиња сало.
Потребни состојки
1,5 кг свинска маст;
0,3 кг сол;
Светилка;
5 чешниња лук;
2 литри вода.
Ќе ви требаат и обична фолија за храна и струготини.
Начин на готвење
1. Истурете сол во водата и оставете да зоврие. Додадете ја свинската маст исечкана на парчиња и варете откако ќе зоврие точно 3 минути.
2. Парчињата се ставаат во сад, се додаваат исечканите чешниња лук и еден кромид и се прелива саламурата во која се вареле. Се лади и се става во фрижидер 4 дена.
3. Готовата маст извадете ја, закачете ја на куки и оставете ја да се исуши неколку часа за да не капе саламурата.
4. Ставете 2-3 грст пилевина на парче фолија, свиткајте ја во плик, оставајќи дупки и ставете го дното на тавата (резервоарот).
5. Ги редиме гранчињата и ја закачуваме свинската маст на куките. Цврсто покријте го врвот на бурето со фолија, по можност во 2 слоја, притискајќи го до рабовите.
6. Вклучете го шпоретот, загрејте го резервоарот една минута и намалете ја топлината на минимум. Гответе свинска маст 1,5-2 часа. Потоа исклучете го шпоретот и чувајте го во резервоарот додека не се излади целосно.
Пушеле сало дома - корисни совети и трикови
За добро да се зачади свинската маст, не треба да правите големи парчиња и подобро е да се во форма на долгнавести правоаголници. Оптимална тежина до 400 g.
Производот треба да мириса на чад, а не на зачин. Затоа, не треба да се занесувате и да додавате многу зачини и ароматични билки во саламурата, особено ловорови лисја и каранфилче.
Ладно чадената маст може добро да се чува на суво и проветрено место неколку месеци. Но, ако производот се готви топло, подобро е да го спакувате вишокот во херметички филм и да го ставите во замрзнувач.
Подготвеноста на свинската маст може да се одреди според нејзината боја. Штом порумени, готов е. Често, почетниците не ја добиваат температурата правилно и завршуваат со топол чаден производ многу порано отколку што планирале. Искуството доаѓа со пракса.
Ако, за време на процесот на вриење, парчиња сало се свиткаат во лак, тогаш тие треба да се постават на рамна површина со кожата свртена нагоре, да се притиснат надолу со даска за сечење и да се стават под притисок. Можете да додадете саламура и дополнително да маринирате (излади) во оваа форма.
Како правилно да пушите сало? Ова прашање загрижува многу гурмани и љубители на таков прекрасен производ. Сега овој процес може да се организира дури и без да излезете од дома, за среќа има неколку начини достапни за секого. Ве покануваме да научите како да пушите сало дома.
Метод бр. 1
Подготовката ќе ви одземе 10 минути, а целото време за готвење ќе трае 2 часа. Но, имајте на ум дека пред да започнете директно, ќе треба да стоите на студ околу една недела. Значи, ни треба парче свински стомак со слоеви месо, со тежина од пет килограми. Колку е подебело и помасно парчето, толку подобро. За овој волумен на сало треба да земете 50 гр ситна сол и 2 лажички. груб, 50 гр шеќер (по можност кафеав), јаворов сируп (може да се замени со мед), две чешниња лук издробени преку дробилката. Измешајте ги солта, шеќерот, (медот), лукот и темелно изрендајте ги градите. Не грижете се ако не можете да го подмачкувате секој милиметар - за време на процесот на готвење, течноста од саламура ќе ја наполни целата површина. Сега ставете ја градите во кеса или завиткајте ја во фолија и ставете ја во фрижидер.
Треба да проверувате секој ден, проверете дали добиената саламура ги исполнува сите области и правилно го заситува салото. Седмиот ден, пред да ја извадиме од кесата (фолија) и да ја исплакнете под млаз вода. За пушење, најдобро е да користите чипс од цреша или јаболко, тие ќе му дадат на производот богата арома. Чашата е направена едноставно: дрвени чипови се ставаат на дното на емајлиран или челичен сад, се поставува решетка на која треба да се стави маст, да се покрие со капак и да се стави на оган.
Колку долго да се пуши сало зависи од дебелината на парчето. Подгответе се дека просторијата ќе биде зачадена, па затоа кујната треба да биде опремена со моќна хауба. Но, подобро е оваа постапка да се спроведе на отворено (во двор или на тераса), користејќи скара.
Метод број 2
Друга опција е како да се пуши сало дома. Тоа вклучува употреба на лушпи од кромид, кои прво мора да се акумулираат. Директно за процесот ќе ви треба котел или длабока тава со дебели ѕидови, како и сол, вода и гради (или сало од друг дел од свинскиот труп). Подгответе саламура: разредете четири лажици сол на литар вода. Салото треба да се исече на парчиња од 3-5 сантиметри и да се стави во еден слој на дното на садот во кој ќе пушите. Потоа истурете ја подготвената саламура така што целосно го покрива производот. Само фрлете еден куп измиени лушпи од кромид одозгора.
На шпоретот се става тава или котел. Саламурата треба да зоврие, а свинската маст да се вари околу 15 минути. Потоа треба да се отстрани свинската маст и секое парче да се исече три пати, да се намачка со бибер, лук и други омилени зачини, да се стави во тегла и да се наполни со саламура и да се стави во фрижидер еден ден. Овој производ е многу сличен на чадената маст и по боја и по вкус. Овој начин на готвење домаќинките го користат со задоволство, бидејќи пушењето сало дома не е секогаш погодно поради чадот.
Секој човек разбира дека свинската маст е масен производ, чие често консумирање може да доведе до вишок килограми. Сепак, тоа има не само штета, туку и корист. Прво, свинската маст му ги обезбедува на телото потребните витамини и елементи. Содржи масни киселини кои го зајакнуваат имунолошкиот систем и го спречуваат формирањето на воспалителни процеси.
Варената чадена маст се користи за медицински цели, бидејќи го зајакнува кардиоваскуларниот систем. Совршено спречува настинки, пневмонија и бронхијални проблеми. Ги отстранува токсините и отпадот од телото кои се акумулираат поради лошата исхрана и загадената околина. Составот на производот е импресивен: вклучува калиум, магнезиум, калциум, фосфор, натриум, селен и разни витамини.
Имаше малку, имаше масти
Луѓето кои водат активен животен стил ќе имаат корист од овој деликатес. Се препорачува дури и на бремени жени, за да можат безбедно да го забележат рецептот за пушење. Сало ја одржува виталноста и обезбедува енергија за тој ден. Во народната медицина се користи за лекување на забоболка, проблематични зглобови и егзема. Точно, во овој случај се користи не во пушена форма, туку смачкана, како маст.
Иако придобивките се големи, има и штети. Варениот чаден производ содржи холестерол, кој кога влегува во телото во големи количини, може да предизвика развој на кардиоваскуларни заболувања, како и проблеми со гастроинтестиналниот тракт. Луѓето со проблеми со бубрезите треба да ја користат оваа маст со претпазливост.
Што се однесува до калориите, 100 гр топла чадена маст содржи 775 kcal.Таквата фигура може да ги исплаши оние кои ја гледаат нивната фигура. Вреди да се земе предвид дека придобивките од овој производ ќе бидат само ако јадете не повеќе од 50-80 g дневно. Зголемувањето на порциите може да биде штетно за телото.
Топло пушење на сало
Топло чадена маст се подготвува или во рерна или во димница. Втората опција е многу подобра, бидејќи производот се покажува како навистина вкусен, ароматичен и со висок квалитет. Рецептот е погоден за оние кои имаат сопствена дача или парцела во близина на куќата. Треба само да земете пумница или наместо тоа да користите метална кофа. Потоа можете во секое време да ја пушите сланината на свеж воздух.
Подготовката на маст за пушење е неопходна за да се осигура дека производот ќе излезе навистина добар. Подготовката за пушење нема да потрае многу време. Треба да се измие и исече на долгнавести парчиња. Намачкајте со сол од сите страни, по желба можете да додадете зачини. Во оваа форма, треба да го оставите да отстои најмалку 2-3 часа, а по можност на ден. Колку да се задржи, секој одлучува за себе.
Свинската маст може да се закачи во димницата на куки
Сега подеднакво важен дел е подготовката на димницата за употреба. Мора правилно да се инсталира над огнот. За да го направите ова, потребни ви се тули кои се поставени околу огнот. На нив се поставува димницата така што е директно над пламенот. Внатре се истураат чипсови од овошно дрво, врз нив се става решетка, а врз неа се ставаат парчиња сало.
Во оваа фаза останува само да се запали огнот и да се покрие капакот. Важно е да не се следи температурата, туку огнот. Пламенот треба да биде среден за да се зготви сè како што треба.
Парчињата лежат во димницата од 30 минути до еден час - времето е приближно исто како кога се готви во рерната. Можете да ги извадите кога ќе бидат покриени со апетитна кафена кора.
Препорачливо е да го оставите производот да се излади, можете дури и да го ставите во фрижидер еден ден додека не се стврдне. Сега може да се сервира топла чадена маст. Нема да биде полошо од варено ладно, но значително ќе го надмине по вкус она што се готви во рерната.
Ладно пушење на сало
Пушењето маст е можно на различни начини - и топло и ладно. Во овие два случаи, температурата се разликува, како и времето на процесот. Рецептот е лесен за паметење и имплементација. Единственото нешто е, ако сакате да го добиете готовиот производ што е можно побрзо, подобро е да го пушите во рерната.
Подготвеноста на свинската маст е одредена од нејзината апетитна кафеава боја.
Ладно пушената маст се покажува како помалку масна, добива кафеава боја и уникатна арома. Штетата е можна само преку прејадување, подобро е да се избегне ова.
Состојки:
- сало - 2 кг;
- вода - 5 l;
- зачини;
- сол - 500 гр.
Со ладна метода, свинската маст може претходно да се свари во солена вода со зачини. Тогаш ќе стане понежна. Варената чадена верзија може да испадне уште поинтересна од стандардната. Сало, месо со слој маснотии ќе треба да се стави на скара во димницата. Температурата не треба да надминува 20 ° C. Колку време е потребно да се готви вака? Рецептот бара 2-3 дена.Во рерна може да се направи за помалку од еден час. Вреди да се одбележи дека варено-чаденото сало, подготвено на ладен начин, практично не му штети на телото.
Видео за подготовка на топло чадено свинско маснотии во димница:
Секоја личност има свои преференции за вкус, но многу луѓе веруваат дека чаденото сало е повкусно од едноставно солено сало и, се разбира, е многу помеко. Подолу е начин да направите сопствена чадница за сало од буре.
Чашаница за маст од буре, уред
За да направите домашна чадница за сало, потребна ви е железна буре од 200 литри без горниот и долниот дел. Во суштина, само железен цилиндар.
За да поставите димница, прво треба да ископате ров длабок 0,3 m, широк 0,2 m и долг 1,5 m на соодветно место, покријте го со лим од железо и лесно посипете го со земја. На едниот крај ровот треба да се продлабочи за ложиштето, а на другиот крај да се постави буре, дното надолу.
Во горниот дел на бурето, треба да направите исечоци со мелница и да ги прицврстите краевите на метална прачка на која ќе се закачат куките. Внатре во бурето, над неговата средина, треба да прицврстите фина метална мрежа. Тоа е се.
Како да се пуши сало во пушач од буре
Пред пушењето, свинската маст мора да се натопи во чиста вода 2 часа, а потоа, за да може да се застакне и да се исуши, салото мора да се закачи на куки внатре во бурето и да се стави на мрежа. Врвот на бурето мора да биде покриен со дебело платно, а врз него да се стави парче железо.
За да пушите сало, можете да користите какво било огревно дрво, освен иглолисни дрвја, бидејќи содржат многу смола. Палењето започнува со суво дрво, а потоа се додава сурово дрво за да се создаде повеќе чад.
Во зависност од температурата на воздухот надвор и дебелината на парчињата маст, пушењето трае од 2 до 4 часа. Степенот на подготвеност на свинската маст се одредува по вкус и доколку е готова, едноставно престануваат да додаваат огревно дрво. Кога свинската маст е готова, се завиткува во хартија и се става во замрзнувач.
Овој оригинален метод за правење чадница за сало од буре е претставен во списанието „Земја на корисни совети“.
Се вчитува...
