Можете да прочитате: ¥ ¥ ¥ ¥ Алексеев А. А. Оброци на туристичко патување. http://daikicat. луѓе ru / библиотека / јама / индекс. html; Шиков А. Храна за време на туристичко патување. http://www. скиталети. ru/food/articles/food_shikov/; Предавање во училиштето НТП+СТП на туристичкиот клуб на Московскиот државен универзитет од А. Н. Јарикина Исхрана во планински планинарења. http://www. скиталети. ru/food/articles/mgu/gory 1. htm; Предавање од училиштето на Московскиот државен универзитетски планински туристички клуб. Оброци на планински планинарења. http://www. скиталети. ru/food/articles/mgu/gory. htm; Лебедев А., ТК МАИ. Оброци на планински планинарења. http://www. планина. ru/корисна/опрема/2001/Lebedev_pitanie/; статии за спортска исхрана од страницата http: //fatalenergy. com. ru; Други материјали.
Барања кои исхраната за време на планинарењето мора да ги задоволи: 1. Надомест за трошоците за енергија (содржина на калории). 2. Бидете избалансирани. 3. Тежината на консумираната храна треба да биде што е можно помала за да се задоволат потребните калориски барања и хранлива рамнотежа (не задушена храна!). 4. Брза и лесна подготовка. 5. Оброците за кампување треба да бидат вкусни, разновидни и да ги земат предвид гастрономските преференции на членовите на тимот. 6. Производите за кампување не треба да се расипуваат (не варени колбаси!) и да бидат „правилно“ спакувани за транспорт.
Потрошувачка на енергија ¥ При целосен одмор, возрасен човек троши приближно 1 kcal на час на 1 kg телесна тежина за да го одржи животот (основен метаболизам). Ова изнесува околу 1500 за жени и 1800-1900 kcal дневно за мажи. ¥ Седење - 1,5, стоење - 1,6 kcal на час на 1 кг. При одење по рамен пат - 3, со ранец од 10 -15 кг - 6. ¥ Турист со ранец од 20 кг, качувајќи се на рид со стрмнина од 20°, троши околу 8 kcal на час на кг тело тежина, или 500 -600 kcal на час. Потрошувачката на енергија за време на движењето не зависи само од масата, туку и од физичката подготвеност: колку е подобра, толку помалку енергија е потребна. Така, во градот и на едноставни планинарења и патувања на вода дневно трошиме 2500-3500 kcal. ¥ Во планински и ски патувања III одделение. потрошувачката на енергија во просек изнесува 3-4 илјади kcal дневно, а во некои денови - до 6 илјади kcal. На тешки скокање тие се зголемуваат на 5-6 илјади kcal дневно во просек, а во денови на напад - до 7-8 илјади kcal.
¥ Ако храната на планинарење надополнува повеќе од 2/3 од енергетската потрошувачка на учесниците, тоа се смета за прифатлив енергетски дефицит што не влијае сериозно на перформансите и здравјето на туристите. ¥ При покачување со категорија со мала тежина, вкупниот внес на калории треба да биде 2200 -2500 kcal. , додека тежината на распоредот ќе биде околу 550 -750 g.
За урамнотежена исхрана, потребен ви е „точниот“ сооднос на BJU - протеини, масти и јаглени хидрати. ¥ Протеините се главниот градежен материјал. Протеинот од животинско потекло е највреден, бидејќи содржи есенцијални амино киселини. ¥ Мастите се главниот извор на енергија при мирување и при работа со низок интензитет. ¥ Јаглехидратите се главниот извор на енергија. Тие се апсорбираат побрзо од мастите, додека се троши помалку кислород и практично не се формираат материи штетни за телото. Затоа, корисно е да се консумираат за време на интензивна работа.
За „обичен живот“, како и за едноставни кратки планинарења, односот BZHU е нормален - 1: 1, 2: 4, 6, по правило е поедноставен -1: 1: 4. Туристичката практика го препознава оптималниот сооднос ¥ 1: 0, 7: 4 за Кавказ ¥ 1: 0, 7: 5 за пешачење во планините на Централна Азија на надморска височина над 4000 метри. Неопходно е да се одржува оптималниот сооднос не во секоја дневна исхрана, туку во просек во текот на неколку дена. Во планините, каде што нема доволно кислород во воздухот, телото не може да апсорбира големи количини на масти, бидејќи нивната оксидација троши повеќе кислород отколку оксидацијата на протеините и јаглехидратите.
Брзината и леснотијата на приготвување на храната е една од карактеристиките на готвењето за време на планинарење. За да заштедите време за готвење и тежина на горивото, се препорачува да користите инстант производи и, доколку е можно, да ги пакувате за полесно готвење. Времето за готвење на житарици или друг производ по вриење на кана не треба да надминува 25 минути.
Приближна листа на дневна исхрана. Појадок. Каша (житарки, житарки + млеко + шеќер) 40 (50) гр + 15 гр Сирење 40 гр Двопек 5 -10 гр Слаткост 35 гр Чај 2 -5 гр Шеќер 5 -10 гр
Приближна листа на дневна исхрана. Вечера. 0/2 -5 g 30 -50 g Двопек 5 -10 g Слаткост 20 -40 g Шеќер Топол РУЧЕК со/без чај Ужина Колбас/сирење 5 -10 g Супа 40 -45 g Зачини 15 -20 g Колбас/сирење 30 - 50 g Двопек 5 -10 g Слаткост 20 -40 g Чај 2 -5 g Шеќер 5 -10 g
Приближна листа на дневна исхрана. Вечера. Каша + месо (50 -80 g) + (20 -30 g) Тестенини + сирење / месо (50 -90 g) + (30 -40 g) / (20 -30 g) Леќа + месо (50 -80 g) +(20 -30 гр.) Пире од компири + месо (50 -80 гр.) + (20 -30 гр.) Зачини/зеленчук за база. јадење 20 -30 g Двопек 5 -10 g Слаткост 20 -40 g Чај 2 -5 g Шеќер 5 -10 g
¥ Џебна храна (килим, КП) - Сникерс, Марс, излети и други чоколадни решетки, сушено овошје, карамели, јаткасти плодови, чоколади, захаросани плодови, мармалад за џвакање и така натаму (55 -110 гр.). ¥ Колку е поразновидно менито, толку подобро, треба да има најмалку 3 опции за подготовка на јадења, по можност 4 или повеќе, тие треба да се менуваат едни со други. ¥ При кампување треба да има многу зачини и сушен зеленчук. Колку се поразновидни, толку подобро. Суптилните ароматични зачини како што е khmeli-suneli слабо се перципираат во планините. Добро е да се користат: разни сорти пиперка (црвена слатка, лута, црна), сушена пиперка, лук, кромид, моркови, домат, копар, магдонос итн. ¥ Препорачливо е да се земаат различни пијалоци: чаеви од различни сорти и бои (црна, црвена, зелена), појадокот понекогаш може да биде разновиден со какао, кафето не е препорачливо, за вечера можете да направите компот од сушено овошје и сушени бобинки.
Пакувањето мора: ¥ да го зачува вкусот на производите и нивната оригинална форма во текот на целото патување, ¥ да биде издржливо, ¥ да биде лесно, ¥ да се смести удобно во ранец.
Основни препораки за режимот на пиење за време на покачување од 1 до 2 категорија на тежина: ¥ Вкупната количина на потрошена течност треба да се зголемува пропорционално во зависност од интензитетот и волуменот на оптоварувањето, температурата на воздухот, волуменот на потрошената течност може да биде 2, 3 , или 5 литри по лице во еден ден. Важно е да не претерувате овде! ¥ Имајте на ум дека водата се апсорбира во крвта 10-15 минути по пиењето, а потоа жедта исчезнува. ¥ Најефективен начин да се замени загубата на течност е да се консумира фракционална вода во мали порции од 50-150 ml за време на кратки паузи. ¥ Пијте вода со витамински и минерални додатоци. ¥ За време на вечерата, течноста што ја губи телото треба да ја замените во волумен до 350-400 ml пијалок.
Улоги на членовите на групата во угостителството. Менаџер: ¥ назначува чувар ¥ Ја поставува тежината на распоредот ¥ му дава на чуварот „план“ за маршрутата за изготвување на распоредот ¥ Ја контролира навременоста и исправноста на распоредот, купувањето на производи, дистрибуцијата на производите меѓу ранците . Медик: Со менаџерот за снабдување и лидерот ја координира употребата на витамини, минерални суплементи итн. за време на патувањето и го организира нивното купување. Учесник: За време на подготовката пред патувањето: ¥ искажува мислење за комплетот производи во исхраната ¥ Задолжително информирајте го старателот за присуството на алергии на храна ¥ Учествува во купувањето, пакувањето и пакувањето на производите За време на патувањето: ¥ Носењето неговиот дел од производите ¥ На должност.
Улоги на членовите на групата во угостителството. Чуварот: Во фазата на подготовка пред патувањето ¥ планира оброци на пешачење, со други зборови, подготвува распоред ¥ го координира распоредот со водачот (тежина, денови, диети) и учесниците (сет производи) ¥ координира витамин и минерални суплементи кај докторот ¥ Упатува на учесниците да купат храна или се организира заедничко купување на производи ¥ Организира заедничко пакување и пакување на купените производи (по потреба) ¥ Изготвува план за ставање производи во ранци Директно за време на походот ¥ Дава наредби за дежурниот за менито и информира кој од учесниците ги има потребните производи; ¥ Го контролира еднообразното производство на производите долж трасата; ¥ Заштедува или обратно во зависност од ситуацијата;)
Распоредот е количината и опсегот на производи за секој ден. Составот на распоредот првенствено зависи од тоа што луѓето во групата јадат или не јадат.
Видови распореди Главниот показател за распоредот е просечната тежина на храната што ја консумира еден учесник во еден ден. Според овој индикатор, А. Лебедев ги дели распоредите на ¥ исклучително лесни - помалку од 580 g / ден по лице; ¥ светлина - од 580 до 660 g; ¥ лесен - од 660 до 740 g; ¥ нормално - од 740 до 820 g; ¥ тешки - повеќе од 820 g. Ако зборуваме за скокање со мала сложеност со мала потрошувачка на енергија во лето, тогаш изгледа логично: ¥ помалку од 450 g - исклучително лесен ¥ 450 -550 g - лесно ¥ 550 -700 g - нормален ¥ повеќе од 700 g - тежок (оваа класификација ја зема предвид вкупната тежина на распоредот, вклучувајќи ја и џебната храна)
Врз основа на природата на исхраната, може да се разликуваат следниве распореди: ¥ Месо. ¥ Вегетаријанец. ¥ Мешано. Распоредот може да се направи: ¥ на хартија ¥ со помош на Excel или аналози ¥ во специјализирани програми, на пример, Калкулатор за исхрана на отворено, Zavpit 3. 1., Caretaker итн.
¥ Концептот на „лебдечки“ распоред е посебно означен. Под „лебдечки“ распоред подразбираме распоред во кој количината, опсегот на производи и вкупната содржина на калории во исхраната се менуваат во зависност од различни околности.
Редоследот на составување на изгледот. 1. Од водачот го дознаваме приближниот распоред на физичка активност на рутата по ден (нишка на рутата). За време на планинско патување, оптоварувањето главно се одредува според висинскиот распоред и природата на пречките (комплексноста на премините). 2. Од менаџерот ја дознаваме тежината на идниот распоред. 3. Откријте дали ќе има трансфер или не. 4. Се согласуваме со докторот за употреба на витамински и минерални суплементи долж трасата. 5. Ги интервјуираме членовите на групата за преференции на храна, алергии, нетолеранција на храна на одредена храна. 6. Одлучуваме дали ќе се послужуваат топли ручеци или не. 7. Според распоредот на оптоварување, планираме диети за секој ден - подготвуваме мени, ја проценуваме неговата калорична содржина. За погодност, менито може да се повторува во циклуси на секои 3-4 дена. Во исто време, во зависност од потребната содржина на калории и очекуваната сложеност на денот, главните курсеви се надополнуваат со одредени производи. Сепак, менито треба да зависи првенствено од условите на рутата, а не од редоследот во циклусот; од рутата во реални услови, сè може да се промени. 8. Создаваме мени за слободни денови. 9. Го подготвуваме добиениот распоред и го поднесуваме на групна дискусија.
Што треба да размислите кога креирате пловечки распоред? ¥ Периодот на примарна аклиматизација (1-3 дена, поединечно може да достигне и до 5) ¥ Периодот на „главна работа“ на рутата, кога групата ги надминува дефинирачките пречки. - Денови што минуваат. - Денови за одмор. ¥ Крајот на походот е времето кога може да се отвори стомачната јама на мнозинството од групата (ден 14-16, поединечно на 10-ти ден). ¥ Можна казна затвор - слободни денови. ¥ Околностите на виша сила обично се појавуваат неочекувано, но исто така треба да бидете подготвени за нив.
Распределба на калории ¥ Појадок - 30% од калориите. Тоа треба да обезбеди перформанси до ручек. Појадокот не само што треба да биде калоричен, туку и добро сварлив, мал по волумен и што е многу важно, пријатен по вкус. ¥ Џебните оброци обезбедуваат брзо засилување, а исто така помагаат да се измами гладот. Содржи производи со јаглени хидрати - колачиња, слатки, сушено овошје. За сува уста помагаат и киселите слатки и сувото овошје. Ова одзема 10-15% од дневните калории. ¥ ужина - 30 -35%. Овде ви треба комбинација од лесно сварлива храна за брзо враќање на потрошената енергија (шеќер, вафли, шербет, сокови) и тешко сварлива масна храна (колбас, маст, алва), која полека ќе оксидира до вечера. ¥ Вечера - 25% калории. Таа мора да ја компензира дневната потрошувачка на енергија. Овде се добри производи со протеини и јаглени хидрати: каши од месо и млеко, тестенини, супи. Бидејќи обично има време навечер, можете мирно и темелно да пиете чај.
Дистрибуција и сметководство на производи. ¥ При дистрибуција на храна меѓу ранците на учесниците, го земаме предвид следново: Ø потреба од пропорционално консумирање храна од ранци, Ø физичка сила на учесниците, Ø присуство/отсуство на испорака
Испуштањето е дел од храната што тимот не ја носи со себе од почетокот на пешачењето, туку ја остава однапред во одреден момент на рутата. ¥ Подобро е да ги ставате производите за испорака во големи кеси. Би било добра идеја да вклучите детален инвентар во торбата. Расфрлете го најевтиниот тутун наоколу, можете да го попрскате со бензин, (само не при испорака;)), и оцет. Погрижете се дождот да не ве намокри. Во испораката можете да ставите не само храна, туку и лични предмети. Мора да биде безбедно скриено.
„КУЌА НА КРЕАТИВНОСТ И ТУРИЗМОТ ЗА МЛАДИ „Дружба“
План - белешки за лекција на
основите на туризмот
Тема: „Храна на кампување“
Тема: Храна на кампување.
Запознајте ги учениците со барањата за храна за планинарење, дневната исхрана и научете како правилно да ја пакуваат, складираат и транспортираат храната додека пешачат.
Задачи:
Да се развие знаење за режимот и исхраната за време на планинарење.
Објаснете ја важноста на режимот вода-сол долж трасата.
Форма за лекција:Фронтална.
Опрема и видливост:Маси, фотографии.
За време на часовите:
Орг. момент
Учење нов материјал.
План за лекција:
Производи за поход.
Диета.
Пакување, складирање и транспорт на производи
Обезбедување на темата.
Драги момци, како што знаете, за функционирање на нашето тело ни треба храна. Целта и целите на нашата лекција се да размислиме како правилно да се храниме на планинарење. Како да го подобрите апетитот и да останете здрави. Исто така, ќе размислиме кога, како и што јаде турист на планинарење.
Кои производи можете да ги земете со себе на планинарење?
За викенд походи, погодна е секоја храна што нема да се расипе пред крајот на рутата, главната работа е да не земате конзервирана храна во стаклени тегли, во спротивно ќе мора да ги отстраните фрагментите од работите. Кога одите на едноставни повеќедневни планинарења во лето, треба да ги изберете, пред сè, оние производи што нема да се расипат на топлина. Урда, павлака, варена колбас нема да работи. Подобро е да земете задушено месо, конзервирана риба и зеленчук.
Производи за поход.
Кога планинарите, многу е важно да ја намалите тежината на ранецот. Затоа, туристите поставуваат доста строги барања за производите.
Леснотија и содржина на калории
Ако е можно, треба да ги изберете оние производи кои имаат поголем дел за јадење или поголем процент на сварливост.
Брза и лесна подготовка
Комплексните кулинарски рецепти тешко се спроведуваат на кампување и, по правило, нема време за ова. Спецификите на туризмот се такви што дури и искусна домаќинка околу оган или шпорет може да биде беспомошна. Во висорамнините туристите треба да го земат предвид и фактот дека точката на вриење на водата на надморска височина е под 100°C.
Погоден за цело патување и пренослив
Додека кампувате, дури и оние производи што се чуваат дома онолку долго колку што сакате може да станат неупотребливи. На пример, гранулираниот шеќер без затворено пакување станува влажен, а кога е влажен се претвора во сируп. Безбедноста и транспортноста на многу производи зависи од соодветното пакување.
Вкусни квалитети
Важен детал е тоа што производите и јадењата направени од нив мора да бидат вкусни и разновидни. Бесквасните житарки и супи брзо стануваат здодевни, а храната што е здодевна се вари полошо. На големи надморски височини, вкусовите на туристите може значително да се променат, а реакциите на мирис стануваат поинтензивни.
Диета
Ајде да ги разгледаме општите правила за исхрана на покачување.
Диета- порција храна за одредено време.
Мени- збир на производи или јадења.
Диета- распоред на оброци.
Ручекот или ужината треба да сочинуваат 30-35% од дневниот внес на калории. Овде се претпочитаат висококалорична, масна и слатка храна. Лесно сварливите производи што содржат јаглеводороди (шеќер, бонбони, вафли итн.) треба да се комбинираат со тешко сварлива храна со многу маснотии (колбаси, маст, конзервирано месо и риба).
За вечера остануваат 25% од калориите. Тоа треба да ги компензира дневните трошоци за енергија и да не подготви за следниот ден. За ова се добри јадења богати со протеини и јаглехидрати: супи, житарки, месо, тестенини. Не заборавајте за кромид, лук, домати и други зачини.
Вечерниот чај е вистински ритуал кој го ублажува емоционалното преоптоварување. Затоа, треба да има многу чај и добро е да имате нешто вкусно со него.
Пакување, складирање и транспорт на производи
Пред да ставите храна во ранците, треба правилно да ја спакувате. Пакувањето мора да обезбеди безбедност на производите во текот на целото патување. Исто така, треба удобно да се смести во ранец и да биде лесен. Ако пакуваните производи се плашат од влага, тие се ставаат во полиетилен; рефус производите најзгодно се истураат во пластични шишиња.
III. Завршен дел.Рефлексија.
Сумирајќи:
Што ново научивте?
Кој беше најинтересниот дел од лекцијата за вас?
Што ти беше најтешко? Зошто?
На што друго ќе треба да работите?
Сл.1 Пакување на производот
Список на користени извори
Алексеев А.А. „Храна на туристичко патување“ [Електронски ресурс] / А.А. Алексеев //Детски туристички клуб „Вертикал“. – URL: http://vertikal-pechatniki.ru/bibl/pitanie_alex.htm
Дроздов Сергеј „Правилно пакување или како да се зачува храната во природата“ [Електронски ресурс] / С. Дроздов //Активна рекреација во Крим.- URL: http:// www.crimea-extrim.ru/Kak-sohranit-produktyi-na - природата
Важноста на правилната исхрана при планинарење
Моќност =Погрешно
храна =
Енергија
+ градежен материјал
1.
2.
3.
4.
Проблеми со
здравје
Психолошки
непријатност
Зголемен ризик
појава на вонредна состојба
Неможност
продолжување на кампањата
Одговорности на старателот
1.Потребно е познавање на основите на правилната исхранаво однос на планинарењето.
2. Прави распоред за патувањето, почнувајќи од менито
за секој ден и завршувајќи со листа на производи за
набавка Управува со купување на производи.
Дистрибуира производи за носење
учесници.
3. Покажува точно што да се готви секој пат.
Мора да има информации во секое време за
состојба и локација на намирници
акции. Во случај на недостиг на производи, произведува
прилагодувања на распоредот.
Главни карактеристики на секојдневната исхрана: содржина на калории, хранлива вредност и сварливост
Потрошувачката на енергија за време на походот е 3-5 илјади kcal/ден и повеќеКритичната норма за покачување е 2,3-2,5 илјади kcal/ден
Критичната норма за оние кои сакаат да изгубат тежина е 1,2 илјади kcal/ден
Калориска содржина на некои намирници:
Житарици – 300…350 kcal/100 g
Шеќер – 405 kcal/100 g
Карамела - 230 kcal/100 g
Говедска чорба – 220 kcal/100 g
Солена маст – 770 kcal/100 g
Ghee – 874 kcal/100 g
Чоколадо – 500-600 kcal/100 g
Состав на прехранбени производи: BJU
Протеините се главниот градежен материјалпротеините се особено вредни за телото
животинско потекло (организам
луѓето не се синтетизираат)
Мастите се главниот извор на енергија при мирување
(1 g маснотии - 9,3 kcal)
Јаглехидратите се вториот извор на енергија,
се апсорбираат од телото многу побрзо и
по пониска цена од мастите; многу
помалку калоричен (1 g – 4,1 kcal)
Односот на BZHU во секојдневната исхрана
1:1:4 – пешачење и водени патувања во лето1:2:4 – зимски и тешки летни планинарења
1:0,7:4-5 – топла клима и висорамнини
Распоред
Распоред е количината и опсегот на производитена секој ден
„Пловечки распоред“ - сметководство за периоди на патување:
Аклиматизација (помалку од нормално, 2000-2500 kcal)
Главниот дел од патеката (норма, 2500-3500 kcal)
Излез од областа за пешачење (се зголемува
содржина на калории, зголемување на волуменот и квалитетот,
„Пасиште“, обележувач, 3000-4000 kcal)
Период по патувањето („стомачна јама“ на пат)
Креирање распоред
1.2.
3.
4.
5.
Изготвување рута и распоред,
определување на бројот на денови, пешачки денови и нивно
видови.
Пресметка на бројот на Z, O, U и P и нивните типови за целото
Крстоносните (вклучувајќи денови на пристигнување и заминување).
Составување листа на производи за 1 лице и (или)
по група за секој POUP
Пресметка на количината на храна за целото патување,
подготовка на изјави за купување
Утврдување на постапката за купување и пакување производи,
усогласување на купопродажниот список во согласност со
по овој редослед.
Барања за тежина на производот
Рафтинг, базни кампови - до 2 кг дневнопо лице
Лесно планинарење, категоризирано
патувања со вода - до 1 кг
Планења 2-4 к.с. – 600-800 гр
Планинарења 5-6 к.с. - од 300-350 до 700 гр
Производи за поход
Не е комплицирано(легури):
Леб
Житарици
Свеж зеленчук
Конзервирана храна
(месо, риба,
млечни производи,
зеленчук)
Путер,
паштети, сирење
Тешки планинарења:
Зима
скокање:
Крекери
Житарици и снегулки
Сушен зеленчук
Супи од кеси
Сублимирано
(домашно) месо
Чоколадо, алва
Колачиња, бонбони
Џи путер и
зеленчук, мајонез
Млеко во прав
Сало, чаден колбас
Исто како во
тешки планинарења
+
Мелено месо
замрзнати
(ќофтиња)
Шунка
пилешко
За Нова Година -
кнедли
Производи НЕ за пешачење
Млечни производи: свежо млеко, кефир,јогурт, павлака, урда итн.
Варени колбаси, пилешко, месо, риба итн.
Свежи и варени јајца
Сите производи во стаклени тегли
Торти и колачи (освен ако патувањето не е на
1 ден)
Други расипливи производи
Диета
Три топли оброци на ден (ЗОУ)Два топли оброци дневно со 1-2 закуски (ZPU, ZPPU)
Распределба на дневен внес на калории:
Појадок - 35%
ручек - 30-40%
Вечера – 25-35%
Примерок на маршрутата за патувањето:
Разбуди се, појадок
3-5 транзиции за 40-50 минути
Ручек (ужина)
4-7 транзиции за 40-50 минути
Ноќевање и вечера
Ние јадеме
Производ
Тежина по лице, г
Забелешка
Појадок
Гриз
60…70
Ако гриз - 50 гр
Млеко во прав
15…20
Солта
3
Шеќер
40
Суво грозје
10…20
Гај
10…25
Во зима можете да го направите вообичаеното
Сирење
30…40
Не е потребно
Крекери
15
4 работи. По 1/4
Чај кафе
2
Слатки („шок“, 25…35
„чекор“, медлика) (или 2 бонбони)
Норми за поставување на основни производи
Ние јадемеПроизвод
Пролет
1 лице, гр
Забелешка
Ручекот е топол
Серија супа
30
1 пакет за 3
луѓе
Тестенини (или други
прелив) во супа
15…30
Кромид, лук, мајонез
10…15
Крекери
30
4 работи. По 1/4
Месо (чорба)
30…40
чорби -
повеќе!
Чај
2
Норми за поставување на основни производи
Ние јадемеПроизвод
Тежина по лице, г
Забелешка
Ручек: има опции - топло или ладно (ужина)
Ручекот е ладен
(закуска)
Дополнително на ден
Крекери
30
4 работи. По 1/4
Месо (сецкано месо, колбаси, сало)
35…50
два вида
наизменично
Кромид, лук (свеж), сенф,
аџика, рен (во туби)
10…15
наизменично
Зуко
1 пакување за 5...6 лица и 1,5л
Слатки (алва, колачиња)
25…50
Карамела
15…20
два вида
наизменично
(3-7 парчиња на
лице)
Норми за поставување на основни производи
Ние јадемеПроизвод
Пролет
1 лице, гр
Вечера
Житарици, тестенини (или супа - по 70...80
како топол ручек)
Солта
2
Крекери
20…30
Кромид, лук, мајонез
10…15
Месо (чорба)
30…40
Чај
2
Шеќер
60-100
Слатки (по избор)
групи)
25…35
Забелешка
пире од компири 50
4 работи.
чорби - повеќе!
дневна норма
Диететски барања за планинарење
Различни видови житарки (просо, ориз, леќата, валани овес,пченка, пченица, јачмен, грашок, леќа -
"KChP"); „брзи“ и „бавни“ житарки
Различни видови супи (борш, супа од зелка, расолник, со ориз, со
фиде, супа од гулаш, со печурки и сл.; „Приправич“)
Избор на прелив и додатоци за секој вид супа
Различни видови на пијалоци (чај, кафе, какао, компот и сл.)
Различни видови на слатки (колачиња, вафли, чоколади,
алва, твитер, итн.)
Различни видови колбаси, сало, чоколадо, крекери, слатки
Различни зачини и дополнителни производи
(сенф, адџика, суви сосови, итн.)
Изненадувања
Подароци на природата
Креирање распоред
Изберете типови на денови за пешачењеНаведете типови за сите денови на маршрутата
Пресметајте го EPC, супа, месо, путер...
Додајте во стожерната табела и проверете
повторно („пресметка“)
Наведете купување по пакување
Различни методи на пакување и транспорт на производи
Разни методи на пакување иПојадок (житарки, млеко, суво грозје, карамела,
транспортот
производи
шокови) - по ден; неколку учесници
Супи + додатоци за супи (прикачи!)
KChP, рогови (+ млеко за пире - прикачете!)
Месо (за неколку учесници; во
контејнери за „еднократна употреба“)
Двопек (за неколку учесници; во кутии со сокови)
Сало, колбас
Шеќер (за неколку учесници; во шишиња);
сол
Мајонез (во шише)
Масло (херметички контејнери)
Колачиња, алва (за неколку учесници;
завиткајте го со лента!)
Чоколади за премин (на долго пешачење)
Брашно (во шише), растително масло
Зачини, лимонска киселина, Зуко, кафе
Видови пакувања на производи:
Според типот на производот
По денови
+ мешан
Со „оброци“
Видови пакувања на производи:
Пластични шишиња и други контејнери
Пластични кеси + лента
Картонски кутии, платнени кеси
Дистрибуција меѓу учесниците и сметководство за потрошувачката на храна
Распределба на тежината:Еднаков дел за сите
Земајќи го предвид коефициентот
Неприфатливо: еден учесник - сите производи
еден тип (освен за ситници)!
Сметководство:
Сметководствени картички (вклучувајќи „во главата“)
Сметководство од учесници (независно)
Целосно самоволие (со секојдневно преместување)
Употреба на сушени со замрзнување и домашни производи
Домашно месо (или„Месо во стилот на Березников“)
Крекери
Сушен зеленчук (компири, моркови,
кромид, зелка, итн.), мелено месо, урда.
Сушени печурки (или кинески во
пакувања, притиснати)
Прелив за супа (за настинка
време од годината)
На
килограм мелено месо (50% свинско, 50% говедско,
мелено месо од продавница, односно не можете сами да го извртувате
потребно) земете 250-300 грама стопено
свинско месо
масти (од продавница или изречени од
сечкана маст), лажица
сол,
сето тоа ставете го во тенџере и оставете да отстои час и половина
врие на тивок оган. Повремено
Крекери:
промешајте. Како се лади
до собна температура
контејнери за леб
за 10-12 каранфилчиња
температура,
во еднократна употреба
и во должина
парче за 4 крекери
замрзнувач.
се суши во пегла за вафли под притисок
заврши со сушење во рерна
Намирници „НЗ“ и „џебни оброци“
Намирница „НЗ“ и„џебни оброци“
Група за намирници „НЗ“ - за 1
ден, вкл. нужно – производи
не бара готвење (чоколадо, сало,
крекери, колбаси, итн.)
Личен „НЗ“
Џебна исхрана: карамела,
бар/бонбони, јаткасти плодови, сушено овошје
(суво грозје, суви кајсии, сливи) итн +
лична „скриница“
Готвење на оган
Волумен на водаВо зима - загрејте вода, туркајте
Во топла или ладна вода?
Подготвено и високо мелено
производите се на последно место
„Домашна проверка“
„Никој не е заборавен, ништо не се заборава!
Кујнска должност
Дежурни се 1-3 лица. во рок од 24 часаОд вечера до после ужина
Одговорности на дежурните службеници:
направи оган (примус),
земете вода,
набавете производи,
готви храна,
истурете во чинии,
измијте ги котлите,
вратете ја опремата и преостанатите производи на оние кои
транспорти,
исчистете се (како група) од областа за готвење и
јадење;
за ужина – поделете ја храната и поделете ја на учесниците
Подароци на природата
Салати (јазла, мантија, кромид +растително масло + млечна киселина)
Бобинки (компот; + шеќер!)
Солени печурки (+ сол!)
Маринирани печурки (во LC)
Риба (ако има рибар)
лова (ако има чуми)
Режим на вода-сол
Потребата на телото за вода:Нормални услови - 2-2,5 литри вода
На пешачење - 3-5 l
Губење на вода од телото:
1% - жед
5% - несвестица
10% - смрт
Баланс на сол:
1 литар пот = 5 грама сол
Враќање на рамнотежа: „Regidron“, компоти,
билни чаеви, суви сокови, лимонска киселина,
Наједноставните методи за прочистување и дезинфекција на водата
Филтрација (преку ткаенина, земја)Застапување
Врие (најмалку 5-10 минути)
Калиум перманганат
Раствор на јод
Роуан заминува
Оброци во движење
Дошираки, пиреВо кантините
и кафуле (автомобил,
Колбас, шунка
автобус,
во цивилизацијата
Машина за месо
И
месо и зеленчук
станица,
судови за храна)
конзервирана храна
Леб
платен
учесници
Мајонез
Зеленчук (салати) од благајник (менаџер)
платен
Салати во тегли
Чај („хрчаци“), шеќер
Проценка:
Слатки за чај
на рутата ~ 70-100 рубли/час*д
Пиво, вода
Риба, семки, грицки во LDPE ~ 150 рубли/час*д
на пат ~ 250-400 рубли/час*д
Што е секој за себе
ќе купи повеќе
Во возот (има вода што врие) -
„торба за намирници“
Во воз и во автомобил по нарачка (бр
врела вода)
Нутриционистички барања: храната треба да биде разновидна; храната треба да одговара на видот на денот (ден на пристигнување, нормално трчање, трчање со товар (носење товар), преоден ден, ден за одмор (ден), половина ден. храната треба да биде лесно и брзо подготвена; храната треба да биде колку што е можно лесна во специфична тежина (обично се постигнува со сушење или сублимација)
Групи на производи (условно) ГОЛЕМИ И ТЕСТЕНИНИ, КОНЗЕРВИРАНО БРАШНО (МЕСО, РИБА и ЗЕЛЕНЧУК) МАСТИ ПЕЧЕЊЕ (КОЛАЧИ, РАТИ) ЗАЧИНИ (зачини, сол) Зеленчук и други нус-производи и сушено овошје и слатки (производи и слатки) КОЛБАСИ, МОМОЧИЊА, РИБА) Млечни производи и слично (СИРЕЊЕ, МЛЕКО во прав, ЈАЈЦА во прав, ПУТЕР ГЕЛОРАН) ПИЈАЛАЦИ (МЕСИНА ЗА КОМПОТИ, Жолта, КАКАО, КАФЕ, ЧАЈ)
Тактики за исхрана: како да готвите јадења (котлиња, тенџериња, канти) извори на топлина - шпорети, горилници на гас, оган Помошни додатоци - заштитни завеси, рачки, канти, табли за ветер, отворачи за конзерви. Покрај тоа, дополнителни пластични чинии се многу погодни - за разредување или растворање на нешто, како и за миење на житарици.
Оган за готвење вечера Огнот за готвење вечера е поставен за да не издува, а пламенот рамномерно го загрева тенџерето. Кофите и котлите што висат над огнот мора да се преместат или отстранат со белезник или партал за да не изгорат.
Готвење Посолете ја храната по вкус. Приближно за кригла житарки ќе ви треба лажичка сол, за млеко и слатки житарки половина лажица. Концентратите од супи, каши и чорби веќе содржат сол. Сварете ја кашата (со мешање) на силен оган додека не се згусне, а потоа на тивок оган.
Предмет
ХРАНА НА КРНАТАЊЕТО. ДНЕВНО НОРМАЛНО
Цели и цели:
- Воведете ги фазите на подготовка за планинарење, земајќи го предвид решавањето на проблемите со храната.
- Научете како да подготвите ручек додека патувате.
- Негувајте грижлив однос кон природата, рационално користење на производите, самоодржување на сопствениот живот и здравје додека пешачите.
Напредок на часот.
Организациски момент и безбедност.
Воведен дел
Работа на темата
1. За да го одржите здравјето, да „одморите од градот“ и да добиете „мускулна радост“, човекот оди во природа.Тешкиот ранец не е најдобриот придружник за патување. Олеснувањето не е лесна задача. Но, ова мора и може да се научи. Какви видови планинарења знаете? (викенд пешачење, повеќедневни патувања во категоријата).
Еднодневните планинарења се одмор, одмор. Затоа, сè овде треба да биде празнично: и расположението и храната. Туристите се трудат нивната исхрана да биде празнична. Скратениот ден за пешачење влијае и на организацијата на оброците.
Треба да развиете мени не само за повеќедневни скокање, туку и за викенд. За да го направите ова, избираме чувар кој ќе развие мени и ќе дистрибуира подготовка на јадења меѓу учесниците на походот.
2. Состав на дневна исхрана на турист.
Диетата за планинарење се состои од три топли оброци дневно и една сува храна на голема станица за одмор. Иако можеби е поинаку, повеќе за тоа подоцна. Кога составувате дневна исхрана, треба да запомните дека колку повеќе се различни производите и самите јадења, толку повеќе телото на туристот ги добива потребните хранливи материи: протеини, масти, јаглени хидрати, витамини. Како го нарекуваме овој вид на исхрана? Рационално, избалансирано.
За да обезбедите урамнотежена исхрана, треба да ги земете следните производи со вас на вашето пешачење:
Протеините се добиваат од месната храна. Ова може да биде конзервирано месо, месо сушено на замрзнување (ова е метод на сушење), коцки од бујон, чадено месо, сурова чадена колбаса, која не се расипува долго време. Храната богата со протеини се дава во првата половина од денот, бидејќи го поттикнува производството на енергија, а доколку се консумира на вечера, ќе го спречи почетокот на сонот.
Мастите се добиваат од путер, растително масло, маст и крекери. Наместо растително масло, можете да користите алва. Користете мешавина од јаткасти плодови со суво грозје и суви кајсии.
Од 15 до 25% од калорискиот внес во исхраната треба да бидат житарки.
За време на планинарењето, тие користат концентрати за храна, комплети за супи, готови кашички и инстант јадења: пире од компири.
Повеќето производи се земаат во сушена форма.
ПРИМЕРОК МЕНИ НА ДНЕВЕН ТРИК
Вкупниот внес на калории дневно е 2700-3000 kcal.
Појадок (1000-1100 kcal)
Каша од леќата со путер и шеќер. Компот. Крекери и бисквити.
Храната во мирување запира и во движење (700 kcal), г
Сирење 25. Колбас, филе 25. Конзервирана риба 25. Двопек 40.
Шеќер, слатки 50. Гликоза 10. Слатки пијалоци.
Вечера (1000-1100 kcal)
Вермикели со месо. Кисел. Двопек и колачиња.
Како да направите оган?
За време на кампувањето, оброците може да се готват на оган, на шпорет примус или во земјена печка.
Огнот треба да се наоѓа не поблиску од 8-10 метри од шаторот. Кога палите пожар во зимзелена шума, не треба да подметнувате голем пожар, бидејќи искри може да доведат до најопасниот пожар на круната. И не палете оган блиску до дрвја и грмушки, во области со сува трева или на чистини. Треба да ја отстраните тревата од јамата за оган и да ги отстраните сувите лисја и боровите иглички од околу неа. Подобро е да користите стара огнена јама.
При напуштање на местото за одмор, огнот се полни со вода, а јамата за пожар се покрива со трева. Таквата почит кон природата ќе ви овозможи да ги користите истите убави места многу години.
Прво, користете оган од типот на колиба за брзо да ја добиете потребната големина на пламенот. Штом таков оган добро изгори, се додава грубо сечкано огревно дрво - ова е типот „бунар“.
Безбедносни правила при готвење храна на оган.
- Поместете ги или отстранувајте кофи и саксии што висат над огнот само откако ќе носите белезник.
- Не можете да работите во близина на оган без облека што го штити вашето тело од изгореници.
- Не ставајте топла храна на земја во близина на луѓе. Несомнените туристи може случајно да ја допрат кофата и да им ги попарат нозете. Кофите со варена храна треба или да висат поблиску до шанкот (не над огнот), или да стојат на земја во близина на шанкот, „на очигледен поглед“ или да се стават на специјално поставена попречна шипка на видно место.
- Потребно е постојано да се следи пожарот.
Каков прибор се користи на кампување?
(котлиња, кофи со капак, 2-3 иверица: за сечење храна, како држач, кујнски ножеви, чинии, лажици, лажичка)
Што ако ја заборавиме каличката? (калајот е прикачен на дрвена рачка)
Да не заборавиме на животната средина.Кога одите на планинарење, не заборавајте дека можеме негативно да влијаеме на природата: да ја газиме почвата, да ја уништиме вегетацијата, животните, инсектите. Пластични контејнери, стаклени шишиња, садови за еднократна употреба ги фрлаат рабовите на шумите, чистините, бреговите на реките и акумулациите, затоа целиот отпад што не може да се распадне природно (рѓосува, гнили) мора да се собере во кеса за ѓубре и да се однесе до првото населено место по должината на рутата.. Неизгаснат пожар често предизвикува пожар. Запомнете дека ја посетуваме природата, а природата го сака редот и навистина му треба.
Домашна задача.Сварете билен чај и направете сендвичи со разни производи за пешачење (путер, сирење, риба, колбас).
Практичен дел
Правење оган. Подготовка на врела вода за чај. Подготовка на билни чаеви.
Дегустација на приготвен чај со сендвичи.
Потоа дама штафетни трки, агилност и натпревари за вестибуларен апарат.
Се вчитува...
