BBQ Magazine: Архива. Кралска скуша, каква риба е тоа?

Трговските имиња на рибите во Руската Федерација често не се совпаѓаат со нивните биолошки имиња.
Покрај тоа, продавачите - а особено на пазарите и саемите за храна - често пишуваат имиња на ценовните ознаки кои немаат ништо заедничко дури и со официјалните трговски имиња на она што е на полиците. Ова е направено, како по правило, за да се зголеми привлечноста на производот: на достапната помалку вредна риба и е дадено име на поскапа, што овозможува да се зголеми нејзината цена целосно неразумно (но, за жал, исто така неказнето ). Сепак, понекогаш продавачите ги пополнуваат ценовните ознаки само поради нивното ниво на писменост и познавање на рускиот јазик - често депресивно ниско.
Ова е првиот материјал од големата серија написи за тоа кој е кој и кој се пренесува како кој на рускиот рибен пазар.

Скуша и скуша

ВО кујна_накс „Одвреме-навреме се разгоруваат разговори за скуша и скуша. Нема да ги набројувам сите шпекулации што ги прочитав во заедницата во последните неколку години - туку едноставно ќе се обидам да ја проширам темата.

Нејзиниот роднина, скушата (родот Scomberomorus), исто така од семејството Scombridae, често се меша со скуша (риба од родот Scomber). Дали тоа не е различни типови, но само синоними, не само продавачите, туку и многу купувачи, вклучително и прилично образованите, се искрено сигурни. Факт е дека на англиски и двата вида се нарекуваат скуша, а овој збор понекогаш може да се види на кутиите за пакување.
Па, во земјите од англиско говорно подрачје и јастогот и јастогот се нарекуваат исто: Јастог, што можете да добиете од нив.
Всушност, скушата е помалку вредна во нутриционистички, неговото месо не е бело-розево или кремасто-розево, како скуша, туку со изразена сивкава нијанса, па дури и само грдо сиво. И има полош вкус - текстурата на месото е погруба и посува. Дури и пушената скуша не е деликатес.
За среќа, тие се прилично лесно да се разликуваат надворешно.
Скушата има сребрен (понекогаш бел) стомак, никогаш не е покриен со темни дамки и ленти, толку карактеристични за задниот дел на скушата.
Стомакот на скушата е сивкав или жолтеникав и е покриен со дорзални дамки и ленти.
Со иста должина, возрасната скуша на полиците е значително подебела во дијаметар од најхранливата скуша.

Оној со глава е скуша.


фото: Н. Михаловски

Не можевме да најдеме скуша со глава во Москва, извинете.
На нејзината цена пишуваше „скуша без глави“.

Ова не значи дека скушата е целосно нејаделива: кога се вари, добро оди во салати кои бараат ниска содржина на маснотии. морска риба. Не препорачувам да го користите на друг начин.
Значи, ние не го насочивме својот поглед кон огромната груба скуша, туку ја избравме скушата. Треба да го купите и најголемиот, со тежина од најмалку 600-650 g секоја од нив. Не земајте риба без глава (а особено филети): очигледно ќе биде посува, бидејќи... Дел од сокот дефинитивно ќе истече.

Истото треба да го направите и со скушата.

Најдобрата скуша што се продава во Русија е уловена Северен Атлантики на
Далечен Исток. Затоа, ќе се занимаваме не со свежа, туку со замрзната скуша.
Најверојатно, ќе наидете на замрзнат норвешки јазик.
Рибата треба малку да се одмрзне. Само малку: за да почне да го собира ножот (скушата е толку нежна што ако ја замрзнете премногу, ќе почне да не се сече, туку да се гуши - дури и кога сечете со добри рибни ножеви).
Избришете ја рибата хартиена салфетка(Никогаш не ја мијте рибата: водата ќе ја закисе рибата).

Ги отсекуваме главата и опашката (3-4 см од крајот на опашката педункула или - што е истото - од почетокот на опашката
перка).


фото: Н. Михаловски

Го отвораме трупот одзади: скушата е предатор.


фото: Н. Михаловски

Подобро е да се сецираат многу грабливи риби од задната страна (на пример, штука и лосос), бидејќи таложењето маснотии во нив се јавува главно по должината на абдоминална празнина. Кај рибите кои се откорнати од анусот до грлото, маснотиите почнуваат активно да се топат низ сечењето за време на термичка обработка, поради што пржениот или варениот костур од штука на многумина им изгледа малку сув. Ние го сечеме трупот по должината на 'рбетот и се распаѓа на слој од 2 половини, обединети со стомакот.
На него лежат желудникот, цревата и внатрешни органи. Брзо ги отстрануваме пред да се одмрзнат и да почнат да течат.


фото: Н. Михаловски

Внимателно исечете го 'рбетот.


фото: Н. Михаловски

Ако подготвуваме неколку примероци, подобро е да не ги фрламе главите, опашките и 'рбетот: тие ќе направат добра посна супа. Важно е да се запамети внимателно да ги отстраните жабрите од главите.
Од добиениот слој, внимателно изгребете го црниот филм што ја обложува абдоминалната празнина со врвот на ножот (дава горчина, мора да се отстрани од сите видови риби што го имаат), а малите остатоци отстранете ги со хартиена салфетка. Во никој случај не треба да се мие риба.

Сега целосно подготвениот слој може да биде:

1. Сол и бибер (како што би посолеле ескалопа или малку повеќе), некои обожаватели додаваат малку трошки од ловоров лист и/или ситно сечкан лук - но ова не е за пуристи: го одвлекува вниманието од чистиот вкус на рибата. Ставете лист хартија за пергамент на рибата и навивајте го: соседните кривини риби ќе бидат одделени едни од други со хартијата. Врзете со цврст конец или прицврстете со ластик. Оставете да отстои во фрижидер 2-3 часа (на +3-5 C), па ставете во замрзнувач. По 48 часа извадете го и исечете го ролатот попречно на кругови од 5-7 мм. Вкусот незамрзнат. Проценка. Нема хартија или конец. Можете да додадете соја сос.

2. Ставете ја кожата надолу и исечете ја на парчиња со дебелина од 3-5 мм. Сечете под агол од 30 степени во однос на кожата: тогаш површината на плочите е поголема. Ставете ги парчињата на чинија во еден слој, посолете и побиберете (како што би посолеле ескалопа), превртете ги и посолете и побиберете. Покријте со хартија за пергамент. Ако сите чинии не се вклопуваат на плочата во еден слој, ставете го вториот слој директно на овој пергамент. Ставете го во фрижидер 30 минути (на +3-5 C). Извадете го и уживајте во него, гмечејќи. Одлична закуска за вотка.
Покрај тоа, одлично оди со пиво или суво бело вино.

3. Пржете на скара над не многу врел (сив) јаглен по 4-5 минути од секоја страна. Прво, страната со кожата треба да биде свртена кон јагленот: тоа ја прави посочна. Покрај тоа, на овој начин рибата нема да изгори, дури и ако топлината е премногу силна. Послужете со светло светло пиво или суво бело вино.


фото: Н. Михаловски

И запомнете: липидниот состав на скушата е таков што сапонификацијата на мастите ќе започне буквално неколку часа по одмрзнувањето. Веќе следниот ден, без разлика дали е пржена или посолена скуша, ќе почувствувате благ вкус на лупење. Не гответе скуша за идна употреба (освен за замрзнување во кифлички), пржете или солете колку што можете да јадете денес.

Многу луѓе веруваат дека скушата и скушата се иста риба. Повеќето продавачи искрено веруваат во ова, но ова мислење е честа грешка.

Како настана конфузијата?

Скушата и скушата многу често се мешаат поради фактот што на англиски зборот „Скуша“ се однесува на целото семејство скуша, кое покрај овие две риби вклучува и туна, атлантска бонито и вахо.

Затоа, на полиците можете да најдете скуша под маската на скуша и обратно. Скушата не е толку ценета за храна како скушата. Но, тие не се толку тешко да се разликуваат надворешно.

Главните разлики

Една од главните разлики помеѓу овие риби е големината. Скуша малку повеќе скуша, а таа има поостра обликувана глава.

Следната карактеристична карактеристика е нивната боја. Телото на скушата е покриено со темни дамки и ленти, кои кај некои видови може да го прекријат и сивиот или жолтеникав стомак. Кај скушата, грбот е вкрстен само со ленти кои не се протегаат на сребрениот стомак.

Изглед

Скушата обично достигнува должина од 30 сантиметри, примероците до 60 сантиметри се поретки. Телото има облик на вретено. Назад сино-зелена бојасо темни, малку закривени риги, страни и стомак бел или сребрен.

Во родот скуша има околу 9 видови. Најчестиот од нив е кралската скуша. Таа има издолжено тело, големи заби и моќна вилица.

Овој вид живее во сите топли мориња. Неговата тежина може да надмине 4,5 килограми. Скушата е предаторска риба и природна околинаживеалиште се храни со мекотели, песочни јагули и други мали риби.

Вкусни својства

Месото од скуша е ценето поради содржината на маснотии и богат вкус. Неговото месо има кремасто-розево, додека скушаното е прилично суво и има помалку привлечна сива нијанса.

Што да изберете и како да се готви?

Месото од скуша е прилично суво, па затоа најдобро се користи во рибните салати.
Скушата е најпогодна за печење на скара.

Вишокот маснотии тече од рибата и затоа не се појавува непријатен послевкус, како при пржење во обична тава.

Изборот на свежа скуша или скуша не е толку тешко. Важно е да ги исполнува следниве критериуми:

• трупот е сјаен и влажен, без дамки;
• од неа излегува слаб, малку сладок мирис;
• скалите цврсто се вклопуваат на кожата;
• абдоменот не е отечен;
• жабри розова;
• очите се проѕирни и сјајни.
• Ако лесно притиснете на трупот, ознаката треба веднаш да се исправи.

Јадења од скуша

Пржена скуша со компири во зачинет сос

Состојки:

• филе - 4 ЕЕЗ.;
• мали компири - 200-250 g;
• брокула - 1/3
• корен од ѓумбир - 5 g;
• лук - 2 чешниња;
• лута црвена пиперка по вкус;
• растително масло;
• семки од калинка (за декорација);
• мала краставица - 1 ЕЕЗ;
• вар - 1/2;
• грејпфрут - 3 парчиња;
• сос од теријаки - 100-150 ml;
• зелена боја - 1 куп;
• сол по вкус.

Начин на готвење:

1. Исчистете ја рибата, посолете и пропржете.
2. Одделете ја брокулата на цветчиња и бланширајте.
3. Варете компири, исечете ги на коцки. Пржете додека не порумени, додадете брокула, ситно сечканиот ѓумбир и чили пипер и сол.
4. Загрејте го сосот теријаки.
5. Излупете ја краставицата и исечете ја на коцки. Излупете ги лиметата и грејпфрутот, одделете ги на парчиња и исечете ги на коцки. Промешајте, додадете сецкани билки и сол.
6. На чинија по должина ставете ги компирите и брокулата. Одозгора ставете скуша, прелијте го филето со сос од теријаки, додадете краставица, лимета и грејпфрут. Одозгора се ставаат билки и семки од калинка.

Скуша во сос од јаболка

Состојки:

• пушена скуша 250 g секоја - 2 ЕЕЗ.;
• магдонос, копар - 2 китки;
• путер - 1 лажица масло. лажица;
• домати - 4 ЕЕЗ.;
• крем или павлака - 150 g;
• сок од лимон - 1-2 лажички;
• свежо рендан рен - 1 лажица масло. лажица;
• зелено јаболко - 1 ЕЕЗ;
• мелен бел пипер, сол по вкус.

Начин на готвење:

1. Исечете ги зелените. Измешајте една лажичка билки со масло, сол и бибер по вкус. Наполнете ги доматите со ова.
2. Ставете ја рибата големо парчефолија за храна. Ставете ги доматите таму, завиткајте во фолија и ставете ја во рерната 15-20 минути. Се пече на 200 степени.
3. Сос: измешајте крем со сок од лимони рен. Додадете рендано јаболко.

Корејска пржена скуша

Состојки:

• скуша - 800 гр.;
• шеќер - 1 кафена лажичка;
• соја сос - 2 лажички;
• вар или лимон - 1 ЕЕЗ;
• црвен пипер - 1 лажичка;
• сол по вкус;
• брашно за панирање;
• растително масло.

Начин на готвење:

1. Исчистете ја рибата од коски. Маринирајте ја рибата во следната смеса: сол, шеќер, бибер, соја сос и сок од лимета 1,5-2,5 часа.
2. Се пржат на врело масло, валани во брашно.

Како да фатите повеќе риби?

Секој страствен рибар несомнено има свои тајни за успешен риболов. Во текот на свесниот риболов, јас самиот најдов неколку начини за подобрување на залак. Го споделувам мојот ТОП:

1. . Стимулира силен апетит кај рибите, привлекувајќи го дури и во ладна вода. Се е виновноферомони вклучени во неговиот состав. Штета што Росприроднадзорсака да ја забрани неговата продажба.
2. Правилен избор на опрема. Прочитајте ги соодветните прирачници за конкретниот тип на опремана страниците на мојата веб-страница.
3. Засновани на мами феромони.

Остатокот од тајните на успешен риболов можете да ги добиете бесплатно со читање на моите други материјали на страницата.

Скуша со домати и сирење

Состојки:

• скуша (средна) - 2 ЕЕЗ.;
• јајца - 2 ЕЕЗ.;
• сирење - 100 гр.;
• домати - 2 ЕЕЗ.;
• магдонос (цилантро) - 1 китка;
• сол, црн пипер - по вкус;
• растително масло;
• брашно.

Начин на готвење:

1. Исечете го филето од риба на поголеми парчиња. Посолете и зачинете со бибер по вкус. Исечете го сирењето на парчиња.
2. Исечете ги доматите на кругови.
3. На секое парче филе ставете по едно парче сирење и домат. Одозгора ставете второ парче филе.
4. Потопете ги прво во изматени јајца, а потоа во брашно и пропржете ги од двете страни. Готовиот сад ставете го на чинија и украсете со магдонос.

Скуша со лимон и копар

Состојки:

• скуша - 2 големи трупови;
• лимон - 1 голема;
• сол;
• зеленило - 2 гроздови;
• црн пипер;
• растително масло.

Начин на готвење:

1. Потребно е да се исече секој труп дијагонално од едната страна и да се вметнат мали гранчиња копар во нив. Наполнете ја рибата со коцки лимон и цели гранчиња копар. Покријте и ставете во фрижидер половина час.
2. Ставете ја рибата во подмачкан сад, истурете сок од лимон, сол и бибер. Покријте ја тавата со фолија за храна, исечете ја на неколку места. Печете ја рибата во рерна на 190 степени околу 20 минути.
3. Извадете ја фолијата од тавата, префрлете ја готовата риба во сад и украсете со свежи билки.

Скуша печена со компири

Состојки:

• скуша 0,5 кг;
• нов компир - 0,5 кг;
• павлака - 200 гр.;
• брашно - 1,5-2 лажици. лажици;
• мелени крекери - 1 лажица масло. лажица;
• црн пипер, сол по вкус;
• растително масло;
• цилинтро (може да се користи магдонос) - 1 китка.

Начин на готвење:

1. Сварете ги излупените компири, посолете ја скушата, превртете го во половина брашно и пропржете ги од двете страни на силен оган.
2. Во павлаката истурете го преостанатото брашно и посолете. Намачкајте го садот за печење со масло и прелијте половина од павлаката. Поставете ги изладените компири и ставете ја подготвената риба врз неа. Одозгора прелијте ја преостанатата павлака и посипете со мелена презла.
3. Се пече во рерна додека не порумени на 180 степени околу 40 минути.

Риболов за скуша и скуша

Избор на опрема

Скушата и скушата се многу непретенциозни во однос на гризењето, па затоа е можно да се користат голема количинаширок спектар на мамки. Рибата добро реагира и на живата мамка и на исеченото месо од риба или школки.

Рибарите со долгогодишно искуство често користат „тирани“ - специјална опрема што може да се користи за да се улови неколку риби во исто време.

Обично се состои од:

• релелер;
• главна линија и дополнителна линија;
• карабини;
• каишки;
• мијалници;
• куки;
• мамка

Макарата може да се замени со обична риболовна прачка со силна макара.

Обично избраната риболовна линија е најлон или најлон. Подобро е да се користи опрема чија должина е повеќе од 50 метри. Неговата дебелина ќе зависи од тоа колку длабока е акумулацијата каде што планирате да рибите.

За каишки се користи монофиламент со дијаметар до 0,3 mm, чија должина е 2,5 - 4,5 метри.

Куките се избираат во зависност од големината на рибата. За нив како мамка се врзуваат светли нишки и пердуви. Се препорачува да се комбинираат боите така што тие се контрастни едни со други.

Карактеристики на риболов

И скушата и скушата главно се ловат на море. Кога стапчињата риби се приближуваат до брегот во пролет, уловот може да биде многу достоен.За риболов на брегот, погодна е обична пливачка прачка. Во овој случај, најдобро е да рибите со жива мамка. Не е потребна мамка за риболов. Покрај тоа, можете да го користите „тиранинот“ опишан погоре.

Треба да се закачите веднаш по првиот залак, инаку рибата ќе се откачи и ќе замине. При риболов треба да бидете многу внимателни и внимателни, бидејќи рибата силно се спротивставува. Треба да бидете внимателни и со справувањето, лесно може да се заплетка поради фактот што рибата се превиткува.

По проучувањето на овие информации, нема да биде тешко да се научи да се прави разлика помеѓу овие две риби. И ако сакате, не само што можете да готвите вкусно, туку и сами да ги фатите.

Сега само моите гризат!

Ја фатив оваа штука користејќи активатор за залак. Никогаш порано не сум уловил ниту еден од овие, но сега секој пат кога враќам трофејни примероци од риболов! Дојде време да го гарантирате вашиот улов!!!

Скушата е вид на риба која припаѓа на семејството на скуша, која пак е член на редот Perciformes. Луѓето често погрешно ја нарекуваат скуша скуша. Основата на оваа заблуда е желбата на трговците да пренесат еден вид како друг, измамувајќи го купувачот.

Покрај тоа, оваа грешка е честа појава во земјите што зборуваат англиски, каде што овие риби се нарекуваат исто. Сите риби од ова семејство се предатори. Нивните големини се многу различни. Најмалите претставници се долги само 60 сантиметри, додека најголемите единки достигнуваат 4,5 метри. Најголемата скуша е шпанска.

Можете да го најдете и на брегот на Индискиот Океан и во западниот дел на Тихиот Океан. Бојата на скушата со тесни ленти, за разлика од другите слични риби од ист вид, се одликува со полесен стомак, а неговите ленти имаат поситна форма.

Во јапонските, корејските и кинеските резервоари, скушата со тежина помала од пет килограми може да биде долга и повеќе од еден метар. Во близина на брегот на југоисточниот и јужна АзијаИндискиот крал скуша не достигнува ни 60 сантиметри.

Во нивното природно опкружување и услови, скушата се храни со цефалоподи, крајбрежни ракови, малолетна харинга, планктони и песочни јагули. Кралската скуша може да се пофали со своето тврдо, бледо месо, кое има многу корисни својстваи извонреден вкус.

Претходно одговоривме на прашањето -.

Живеалишта

За да одредиме каде се наоѓа рибата што ни треба, треба да разбереме на што припаѓа овој род. 15 видови, соодветно, живеалиштето е разновидно и специфично, главно, се разбира, морските и океанските води, но меѓу скушаите има и видови кои не презираат и свежа вода, што значи дека можат да се најдат и таму каде што реките се влеваат во морињата.

Можен е и риболов во плитки, матни води. Ајде да го разгледаме секој вид одделно и да дознаеме каде се наоѓа скуша.

Австралиска или широкоглава скуша

Тие се наоѓаат исклучиво во тропските води во источниот дел на Индискиот Океан и во централно-западните и југозападните делови на Тихиот Океан. Најчесто се наоѓаат во близина на северниот брег на Австралија во заливот Ајкула и јужниот дел на Нов Јужен Велс. Пронајдени покрај крајбрежните гребени и карпести гребени, длабочина на живеалиште - до 100 метри.

Тие се наоѓаат на места каде што реките се влеваат во морето, бидејќи се толерантни на мала соленост на водата.

Ветерна скуша

Тие се наоѓаат во тропските води во источниот дел на Индискиот Океан и централните западни и југозападни делови на Тихиот Океан. Може да се најде на брегот на Папуа Нова Гвинеја и северниот брегАвстралија. Тие доаѓаат на брегот на брегот на Квинсленд само во средината на зимата или раната пролет. Често пливаат во матни води не е длабока 30 метри.

Малгашки или скуша со повеќе ленти

Пронајдени во суптропските води на југоисточниот дел на Атлантскиот и западниот дел на Индискиот океан, тие најчесто се наоѓаат на длабочина до 200 метри, но вршат сезонски миграции.

Како да се фати повеќе риби?

Јас сум активен риболов веќе подолго време и најдов многу начини да го подобрам залакот. И еве ги најефективните:

1. . Привлекува риба на ладно и топла водасо помош на феромони вклучени во составот и го стимулира нејзиниот апетит. Штета што Росприроднадзор сака да воведе забрана за продажба.
2. Почувствителна опрема.Осврти и упатства за други видови опрема може да се најдат на страниците на мојата веб-страница.
3. Мами со користење на феромони.

Остатокот од тајните на успешен риболов можете да ги добиете бесплатно со читање на моите други материјали на страницата.

Јапонски крал или мала забележана скуша

Се наоѓа во умерените води во северозападниот дел на Тихиот Океан, најчесто се среќава на длабочина до 200 метри. Во Русија, таква скуша може да се најде во заливот Петар Велики.

Австралиска забележана скуша

Тие се наоѓаат во тропските води на источниот Индиски Океан и централните западни и југозападни делови на Тихиот Океан. Во областа Квинсленд, школките од овие риби пливаат што е можно поблиску до брегот. Миграциите на забележаната скуша се многу долги, времетраењето на миграцијата достигнува 230 дена, а должината е до 1100 километри.

Сега само моите гризат!

Ја фатив оваа штука користејќи активатор за залак. Нема повеќе риболов без улов и нема повеќе барање изговори за вашата лоша среќа! Време е се да смениме!!! Најдобриот активатор за залак за 2018 година! Произведено во Италија...

Папуа скуша

Пронајдени во тропските води на централниот западен дел на Тихиот Океан, тие се пронајдени на длабочина до 50 метри, се наоѓаат и во матна вода.

Шпанска забележана скуша

Се среќава во суптропските води на северозападните и централните западни делови Атлантскиот Океансе среќаваат на длабочина до 35 метри. Живее во Мексиканскиот залив. Често се појавуваат во речните утоки. Тие мигрираат сезонски долж брегот, а кога температурата на водата ќе им стане непријатна, тие пливаат на север до брегот на Род Ајленд.

Надолжна бонито со риги

Тие се наоѓаат во тропските води на Индискиот и централниот западен Тихи Океан и се наоѓаат на длабочина до 100 m. За разлика од многу нивни роднини, овие скуша никогаш не пливаат во солени и матни води.

Корејска скуша

Пронајдени во тропските води на Индискиот Океан, како и во централниот дел на северозападниот дел на Тихиот Океан, тие можат да се најдат на длабочина до 120 метри. Прилично вообичаен вид скуша.

Ги има на бреговите на земји како што се: Бангладеш, Кина, Хонг Конг, Индија, Јапонија, Кореја, Малезија, Мјанмар, Пакистан, Сингапур, Шри Ланка, Тајван, Тајланд и Виетнам.

Забележана бонито

Пронајдени во тропските води на Индискиот Океан, како и во централните западни и северозападни делови на Тихиот Океан, тие се наоѓаат на длабочина до 200 метри. Можете да го најдете во Персискиот Залив, покрај островите Сулавеси и Јава.

Еднобојна или калифорниска скуша

Тие се наоѓаат во суптропските води на централно-источниот дел на Тихиот Океан. Живеалиштето на оваа скуша е многу тесно, може да се најде само во близина на брегот на САДво централниот источен Тихи Океан.

Пруга крал или шпански скуша

Тие се наоѓаат во тропските води на Индискиот Океан и западниот Тихи Океан. Во Атлантскиот Океан се наоѓаат во близина на островот Света Елена. Тие живеат на длабочина до 200 метри. Најчесто се наоѓаат во близина на карпести брегови и корални гребени. Миграцијата на овие скуша поминува низ Суецкиот канал до Средоземното Море.

Кавала скуша или кралска скуша

Тие живеат во тропските води на северозападниот и централниот западен дел на Атлантскиот Океан, пронајден на длабочина до 180 метри. Можно е да се фати таква скуша само во топла сезона. Може да се најде на надворешниот раб на гребените.

Бразилска скуша

Тие живеат во тропските, суптропските и умерените води на Атлантскиот Океан и се наоѓаат на длабочина до 130 метри.

На што гризе скушата?

Во овој поглед, рибата е повеќе од скромен и, како што велат, „каснува на сè што блеска“. Затоа, постојат многу видови мамки. Погодни се и риболовот со живи мамки и класичниот „морски сет“ - сечење риба или, на пример, месо од школки. За мали риби, погодни се сребрената страна или сарделата.

Искусните рибари ги користат таканаречените тирани како мамка. Тие самостојно ги прават од парче риболов конец, на кое закачуваат куки украсени со повеќебојни материјали: фолија, сјајни нишки, светли пластични парчиња или дури и обоени пердуви.

Бројот на куки може да варира од 2 до 6. Ова се должи на големината на справувањето - колку е помала мамката, толку е полесно да се фрли. Исто така, ако сте среќни и успеете да го фрлите вашиот риболовен стап директно во јато скуша, тогаш бројот на риби што ќе ги уловите ќе биде еднаков на бројот на јадиците, колку риби можете да извлечете?

Претходно ви кажавме што гризат.

Кога е најдобро време да се фати скуша?

Најмногу поволно времепериоди за риболов на скуша се од рано наутродо пладне, а од четири часот навечер до зајдисонце, ако ние зборуваме заза риболов на брегот. Од страната на чамец на отворено море, рибата каснува навистина добро цел ден и ноќ. Сезоната на риболов е многу долга - Со рана пролетдо ноември.

Ако одлучите да ја фатите оваа риба од брегот, тогаш најдобра сезоназа ова ќе биде рана пролет, бидејќи токму тогаш овие риби се собираат заедно големи стадаво близина на брегот.

Каква опрема е потребна за скуша?

При риболов на брегот, се препорачува да се користат прачки со максимална должина. Риболовната линија за овој вид риболов треба да биде најтенка, бидејќи скушата има многу добар вид. Интересна карактеристика е што при фаќање на оваа риба, јадицата треба да биде врзана директно за риболовната линија; за ова не е потребен поводник.

Што се однесува до куката, Се препорачува да се користи со екстремно продолжен преден дел. За да може живата мамка да остане на едно место, пловиот мора да се користи со максимален капацитет за кревање. Важно е да се земе предвид дека скушата се фаќа многу брзо, така што нивното закачување е многу лесно.

Исто така, скушата фатена на јадица има тенденција да се извива, а со тоа да се заплетка риболовната линија. За да спречите тоа да се случи, не треба да се двоумите, туку извлечете го вашиот улов што е можно побрзо.

Како мамка, како што беше споменато претходно, најдобар избортој ќе биде тиранин, но имајте на ум дека правењето таков риболов трик бара извонредна вештина.

Маќеа сестри - скуша и скуша

Скуша и скуша - има ли разлика меѓу нив или се истите риби? Како што споменавме порано, скушата е претставник на семејството на скуша. Значи, дали ова значи дека тие не треба да се разликуваат, најверојатно не. Впрочем, и туната припаѓа на ова семејство. За разлика од нејзините две сестри, туната не може да се меша со нив.

Првото нешто на што треба да обрнете внимание е големината. Скуша многу поголема од скуша. Што се однесува до обликот, ова исто така има свои карактеристики: поголемиот дел од скушата се повеќе издолжени и акутна форматорзото.

Исто така, вреди да се обрне внимание на бојата; никогаш нема да видите никакви ленти или темни дамки на стомакот на скушата, што не може да се каже за неговиот близок роднина. Бојата на месото од овие риби исто така се разликува; месото од скуша е многу посветло, нема кремасто розова нијанса и неговата структура е поцврста.

Да се ​​потсетиме на разликите:

• секоја скуша е поголема од скушата
• обликот на скушата е поостар од оној на скушата
• бел стомак без ленти или дамки се наоѓа само во скуша
• Бојата на месото од скуша е посветла и има сива нијанса
• скушата има поцврста структура на месо

Колку време помина откако имавте навистина ГОЛЕМ УЛОВ?

Кога последен патДали сте уловиле десетици ОГРОМНИ штуки/крап/радици?

Секогаш сакаме да добиеме резултати од риболов - да фатиме не три костур, туку десет килограми штуки - каков улов! Секој од нас сонува за ова, но не секој може да го направи тоа.

Добар улов може да се постигне (и ние го знаеме ова) благодарение на добрата мамка.

Може да се подготви дома или да се купи во продавници за риболов. Но, продавниците се скапи, и за да подготвите мамка дома, треба да потрошите многу време и, да бидеме фер, домашната мамка не секогаш функционира добро.

Го знаете тоа разочарување кога купувате мамка или ја подготвувате дома и фаќате само три или четири баса?

Значи, можеби е време да се користи вистински работен производ, чија ефикасност е докажана и научно и во пракса на реките и езерата во Русија?

Го дава истиот резултат што не можеме сами да го постигнеме, особено затоа што е евтин, што го разликува од другите средства и нема потреба да трошите време на производство - вие го нарачувате, се испорачува и можете да одите!

Се разбира, подобро е да се обидете еднаш отколку да слушнете илјада пати. Покрај тоа, сега е сезоната! Ова е одличен бонус кога нарачувате!

Дознајте повеќе за мамката!

Скушата е вообичаена риба која припаѓа на семејството на скуша, а името често се нарекува скуша, што е грешка. Конфузијата се јавува поради сродноста на видот на овие риби, но тие се сосема различни.

Каква риба е скушата?

Издолжено тело и масивни вилици со големи триаголни заби- Ова карактеристични карактеристикискуша, малку поголема по големина од скуша. Најчестите живеалишта на оваа риба се карпестите брегови и коралните гребени на топлите мориња.

Големината на рибите од семејството на скуша, од кои сите се предаторски без исклучок, варира од 60 см до 4,5 метри.

Најголемиот примерок од овој вид живее на бреговите на Индискиот Океан, во западниот дел на Тихиот Океан, а исто така и во Средоземното Море. пругаста скуша, наречена така поради силниот прекин на пругите во неговата боја и светлиот стомак.

Исто така има Јапонска скушаметар долг, кој живее во водите на Северна Кина, Кореја и Јапонија, и индиска скуша од 60 сантиметри, чиј дом се бреговите на Југоисточна и Јужна Азија.

Главен извор на хранливи материи за овој предатор се планктони, крајбрежни риби, јагули, разни школки итн.

Школите на скуша обично не содржат примеси на други риби.

Скушата е највредната риба во риболовот.

Живеалишта

Невозможно е да се сретне оваа граблива риба далеку од брегот, бидејќи главните живеалишта за скуша се пелагични зони. Училиштата на овие риби се сметаат за доста вообичаени во близина на коралните гребени и карпестите брегови, а утоките и заштитените пристаништа се типични локации за млади риби.

Мамка за скуша

Најчесто, рибарите фаќаат скуша користејќи кој било вештачка мамка, кои не мора ни да ги купите и лесно се прават сами, но, заедно со ова, имате можност да фатите скуша за само уловена мала риба. На пример, за кралската скуша, вистински деликатес е слатка риба или, инаку, игла риба, која многу често се користи како природна мамка при риболов на скуша.

Можете да фатите гарнир во крајбрежните површински зони, бидејќи главната храна на оваа риба се мали ракови и риби. Мора да се запомни дека за Мамката за скуша мора да биде мала по големина, не повеќе од 30 сантиметри, иако има иглести риби долги до еден и пол метар. Неговата моќна голема вилица ќе им помогне на гарфите да останат на јадицата.

Некои исечени риби и школки се исто така погодни како природна мамка.

Методи за фаќање скуша

1. Многу често, кога ловат скуша, риболовците го користат методот „патека“, кој најефикасно функционира кога скушата се храни. Во тоа време, на водата се појавува голема темна, растреперена лента, која неверојатно се разликува од другите области на површината.
2. Вртењето може да биде помошник во фаќањето на оваа граблива риба, која добро каснува од имитирани воблери и мали заоблени лажички со пердуви или без пердуви. Во овој случај, ќе ви требаат и високи карпести брегови или брод за риболов. Отпорна скуша, фатена на кука, се обидува да исплива настрана, силно свиткувајќи ја шипката што се врти, па добро решение би било да се користат мамки.
3. Рибата се фаќа и од брегот со помош на пливачка прачка, ова носи голем уловкога поминуваат големи стада.
4. Тие, исто така, фаќаат скуша користејќи такво познато справување како тиранин. Овде можете да ги користите и класичните „украси“ и летечките мамки.

Како да фатите повеќе риби?

Јас сум активен риболов веќе подолго време и најдов многу начини да го подобрам залакот. И еве ги најефективните:

1. . Ја привлекува рибата во ладна и топла вода со помош на феромони вклучени во составот и го стимулира нејзиниот апетит. Штета што Росприроднадзор сака да воведе забрана за продажба.
2. Почувствителна опрема.Осврти и упатства за други видови опрема може да се најдат на страниците на мојата веб-страница.
3. Мами со користење на феромони.

Остатокот од тајните на успешен риболов можете да ги добиете бесплатно со читање на моите други материјали на страницата.

Кога е најдобро време да се фати скуша?

Скуша можете да рибите од рана пролет до скоро почетокот на студеното време, односно до почетокот на ноември. Сезоната на риболов за овој предатор е многу долга.

Љубителите на крајбрежниот риболов треба да изберат пролетно време, сезона за внесување риби во крајбрежните училишта за интензивно и продолжено хранење. Познавањето на периодите на миграција на скуша може многу да го олесни процесот на риболов.

Справи за скуша

Риболов за скуша не е тежок, но бара дополнителна подготовка. И покрај фактот дека опремата не бара некоја посебна мудрост, многумина риболовците претпочитаат да фатат скуша користејќи го методот на риболов со мува,благодарение на што е можно да се фрли справувањето доволно далеку. Брод или јахта е можеби најдоброто за скуша.

Сè што е сјајно и привлечно, како што се пенлива фолија и светли пердуви, може да послужи како мамка. Сето ова служи како магнет за лиење слична скуша.

Пред да леете риба погодна за таков риболов, опремена со опрема со неколку каишки, треба да ја знаете точната длабочина за правилно да го извршите фрлањето.

Риболов за скуша не бара огромни трошоци.

Треба да ја запомните точната тежина на мијалникот (од 50 до 80 грама).Откако ќе потоне на дното, рибарот може само да се навива во риболовната линија, работејќи ја прачката правилно.

Ако постои загриженост дека мијалникот може да се заглави на дното, не треба да го спуштате до крај. Работата со риболовната прачка и влечењето на конецот треба да започне веднаш штом ќе се најде во вода. Процесот не е комплициран, но резултатот ќе надминесите очекувања.

Исто така не треба да го зголемувате бројот на каишки, четири ќе бидат доволни. Се разбира, колку повеќе куки, толку е поголем уловот, но времето за нивно отплеткување исто така значително ќе се зголеми. Алчноста воопшто не е помош во ова прашање.

Скуша и скуша: сличности и разлики

Во продавниците, скушата и скушата често се наоѓаат рамо до рамо, понекогаш дури и под истото име. Некои тврдат дека овие риби се едно исто, други го велат спротивното. Дури и откако го внесовме зборот „скуша“ во пребарувањето на Википедија, прочитавме дека скушата е исто што и скушата.

Но, ако земете сериозен пристап кон решавањето на ова прашање, порано или подоцна може да се сопнете на заклучокот дека скуша и скуша рибадва сосема различни биолошки рода.

Често погрешните трговски имиња придонесоа за оваа конфузија.

Бидејќи на англиски овие риби се нарекуваат исти, во продавниците сега можете да најдете и скуша, наречена скуша, и скуша, која се нарекува скуша, и се случува скоро сите риби од ова семејство да се продаваат под името „скуша“.

Зборот "скуша" е општа ознака за целото семејство скуша, кое вклучува многу риби.

Разлики помеѓу скуша и скуша

Големината на скушата е многу поголема големинаскуша, а неговата стигма е поостра.

Стомакот на скушата е чисто бел, бидејќи лентите и дамките од задната страна не се протегаат на него, додека стомакот на скушата, сив или малку жолт, може да биде шарен или забележан, иако тоа не мора да биде случај. Можеби ова ќе помогне да ги разликуваат на полиците, но таков знак може да испадне дека е сосема погрешен. Бидејќи јужната скуша, на пример, е целосно забележана, што го отежнува правилното идентификување.

Масното и вкусно месо од скуша со пријатна розова нијанса и дава голема вредност во споредба со скушата, чие одбивно сиво месо е прилично суво и погодно главно само за салати. Но, за луѓето кои страдаат од рахитис, како и оние кои страдаат од губење на меморијата, напади и нервни проблеми, скушата може да биде многу корисна. Неговото месо го подобрува функционирањето на срцето и крвните садови и го забавува стареењето на организмот, а протеинот содржан во него се апсорбира речиси веднаш.

Со јадење скуша можете да го зајакнете имунитетот, да ги регулирате хормоналните проблеми и да го намалите ризикот од дијабетес. Таа, како и другите риби, не треба да се консумира доколку сте алергични на морска храна, како и за болести на црниот дроб и бубрезите. Не се препорачува за консумирање овој типриба со вишок на селен и проблеми со гастроинтестиналниот тракт.

Додека не започне риболовот на младата скуша, тие веќе удираат на полиците. возрасна риба, големи и добро нахранети, охрабрувајќи ги купувачите да направат погрешен избор во нивна корист. Рибните салати секако не се лоши, но за скара и солење треба да изберете скуша.

Општа биологија на семејството скуша

Ајде да погледнеме подетално заеднички карактеристикириба од ова семејство.

Една од карактеристичните карактеристики е коскениот прстен околу окото. Исто така, за да се избегнат турбуленции при развивање голема брзина, а скушата, туната и скушата се меѓу најбрзите (брзина до 70 км/ч) во светот, овие риби имаат сет на мали перки од втората перка на грбот до опашката и од неа до анусот . Нивната телесна температура, која може да се зголеми за неколку степени, им помага да патуваат огромни растојанија со такви брзини.

Непријателите на овие предаторски риба делфин, птици кои јадат риба и луѓе.

Скушата претпочитаат да се движат во училиштата.

Сите главни животни процеси на младите животни се случуваат блиску до брегот. Во просек, скушата живее околу 25 години.

Значи, да се потсетиме на разликите помеѓу рибите од семејството на скуша:

• Скушата е поголема од скушата.
• Стигмата на скушата е поостра од стигмата на скушата.
• Стомакот на скушата е чист, без дамки и ленти, за разлика од шарениот стомак на скушата. Има исклучоци.
• Месото од скуша е многу помасно.

Колку време помина откако имавте навистина ГОЛЕМ УЛОВ?

Кога последен пат сте уловиле десетици ОГРОМНИ штуки/крап/радици?

Секогаш сакаме да добиеме резултати од риболов - да фатиме не три костур, туку десет килограми штуки - каков улов! Секој од нас сонува за ова, но не секој може да го направи тоа.

Добар улов може да се постигне (и ние го знаеме ова) благодарение на добрата мамка.

Може да се подготви дома или да се купи во продавници за риболов. Но, продавниците се скапи, и за да подготвите мамка дома, треба да потрошите многу време и, да бидеме фер, домашната мамка не секогаш функционира добро.

Го знаете тоа разочарување кога купувате мамка или ја подготвувате дома и фаќате само три или четири баса?

Значи, можеби е време да се користи вистински работен производ, чија ефикасност е докажана и научно и во пракса на реките и езерата во Русија?

Го дава истиот резултат што не можеме сами да го постигнеме, особено затоа што е евтин, што го разликува од другите средства и нема потреба да трошите време на производство - вие го нарачувате, се испорачува и можете да одите!

Се разбира, подобро е да се обидете еднаш отколку да слушнете илјада пати. Покрај тоа, сега е сезоната! Ова е одличен бонус кога нарачувате!

Дознајте повеќе за мамката!

(скуша, бонито, туна, скуша, бонито)

Со името „скуша“ се поврзува отворен океан, јахти и „скуша“ - со блокови замрзната риба, во најдоброто сценарио- со пушена риба. Всушност, скуша е името за скуша усвоено во земјите од англиско говорно подрачје. Нејзини роднини се туната и бонито.

Претходно, многу ихтиолози веруваа дека скушата, бонитото и туната треба да се разгледуваат одделно. Навистина, што може да имаат заедничко триесет сантиметри скуша и туна, чија должина надминува четири и пол метри? Но, помеѓу малите скуша и огромните туни, можете да поставите видови во континуиран ред скуша риба, заземајќи средна позиција по големина и начин на живот. Затоа, сите овие риби се комбинираат во едно семејство скуша Scombridae. Излегува дека семејството е големо, вклучува 51 вид риби, од кои повеќето имаат важни комерцијална вредност. Појавата на сите скуша укажува на тоа дека тие се брзи пливачи.

За полесно разгледување и подготовка, ќе ги поделиме сите скуша што им се достапни на Израелците во три групи: не многу големи, пократки од 1 метар, од еден до 2-3 метри - коскена (ова се бонито, кралска скуша и мала туна) и многу голема, подолга од 3 метри - голема туна.

Скушата е многу убава риба за школување, со тело во облик на вретено, тенок, силен каудален педунче и моќна опашка во облик на полумесечина. Ретко расте до 60 см Се карактеризира со висок, но променлив број и зазема важно место во крајбрежниот и океанскиот риболов. Скушата се храни со планктони и ситни риби и живее до 17-18 години. Живее на температура од 8-20°C, плива брзо (до 100 km/h во фрлање) и прави долги миграции.

Во Израел оваа риба се нарекува скуша, а на ихтиолошки хебрејски се нарекува „колијас“. Кај нас има два вида скуша уловени, само треба да знаете каде да рибите. Атлантска скуша - Scomber scombrus може да се најде во Средоземното Море. Тој е еден од најчестите видови во северниот дел на Атлантикот. Пронајден во близина на брегот Северна Америкаод Лабрадор до Кејп Хатерас, во близина на брегот на Европа - од Канарските острови до Исланд и Норвешка, како и во отворен океан и во морињата: Балтик, Север, Норвешки, Баренц, Мармара и Црното. Израелските рибари во Средоземното Море уловиле повеќе од 3 тони скуша во 2004 година.

И во Еилат можете да се обидете да фатите австралиска или забележана скуша S. australasicus . Живее во западниот дел на Тихиот Океан (од Кина и Јапонија на север до Хавајските острови на југ), во близина на брегот на Австралија и Нов Зеланд, во северниот дел на Индискиот Океан (Црвеното Море, Заливот на Аден и Оман). Има и јапонска или ориентална скуша - S. japonicus , живее и во Тивката и Индиски океани, но не стигнува до Црвеното Море, и завршува во продавниците замрзнати. Атлантската скуша расте до 3,5 кг, јапонската - 3 кг, а австралиската, која се наоѓа во Црвеното Море, е најмала, Ограничување на тежината- 1 кг.

Во пролет, содржината на маснотии во скушата е мала, приближно 3%, а во есен до 30% од телесната тежина на рибата е маснотии. Затоа, есенската масна скуша е добар извор на омега-3 масни киселини и витамини Д и Б 12. Оваа риба е добра за пушење и печење на јаглен. Точно, не мислам дека со изобилството на други риби во продавниците, има смисла да се вари или пржи замрзната скуша - мирисот е премногу силен. Но, јас почитувам скуша пушена ладна или топла.

Но, еве два прилично интересни рецепти:

1. Тепсија од скуша.

Свежите или замрзнатите филети од скуша (1 кг) исечете ги на мали парчиња, додадете на рибата мал кромид, лажичка сол, лажичка мелен бел пипер и лажичка мелен ким, мал варен компир и лажица скроб. Сето ова сомелете го во блендер. Се пржат на средна топлина во тефлонска тава. Послужете со варени компири и моркови, салата од зелена или краставица со сладок оцет.

2. Скуша со сос од џин и сок од грејпфрут.

2 мали свежи скуша,
1 голем зелен грејпфрут,
1 мал сладок кромид, ситно сецкан
џин,
2 лажички кафеав шеќер,
50 гр путер,
Сок од портокал,
скроб.

За маринадата:
Исцедете го сокот од грејпфрутот, додадете еднаков волумен на џин во добиениот сок и измешајте.
Ставете ја рибата во маринадата неколку часа. Извадете ја рибата од маринадата и печете ја на скара 5-8 минути од секоја страна додека месото не стане непроѕирно на 'рбетот. Во исто време на масло пропржете го кромидот додека не порумени. Во кромидот додадете ја маринадата, шеќерот, зачините, скробот и сокот од портокал и, намалувајќи ја топлината, измешајте го сосот додека не се згусне.
А за љубителите на кулинарски експерименти, еве неколку совети: за да се омекне специфичниот мирис на оваа риба, западните извори препорачуваат маринирање на скуша во сок од лимета (лимонот е толку горчлив) или сервирање со топли кисели сосови - цариградско грозде или брусница.

Само добрата туна оди за скара и стекови. Факт е дека мускулите на туната се многу слични на месото. Дури и сурова рибакога се сече, има крвно-виолетова боја, како изматено говедско месо или дивеч. (). Несофистициран човек лесно може да го замени пржениот стек од туна со говедски стек. ВО идеалнотрупот се сече токму на бродот и се замрзнува во форма на поделени стекови, кои ги одмрзнувате во вашата кујна. Особеностите на пржењето се да се избегне сушење на веќе сувото месо. Преварена туна - тврда и без вкус. При пржење, туната мора да се третира како месо, поточно филе кога сакате да ја пржите ретко. Тогаш месото ќе биде еластично, со пријатна боја и интензивен мирис. Парчињата туна мора темелно да се препарат за да не истече сокот. Најдобро е прво да се витка во брашно, а потоа во ситен гриз - ова е пофино од презла. Задолжително испржете стекови со голема сумакромид и путер за суштински да се направи сос. Туната одлично оди со зеленчук.

Сепак, повеќето луѓе се запознаени со туната само во конзервирана форма. Многу луѓе веројатно мислат дека туната плива во океанот во уредни цилиндри. лимени конзерви. Во секој случај, ова се најевтините конзервирани риби кај нас, што не ги прави ништо помалку вкусни. Содржината можете да ја јадете директно од теглата или да ја ставите на чинија заедно со пире од кесичката и да ручате за 2 минути. Паштетата од туна можете да ја здробите во тегла со вилушка, да ја намачкате паштетата од туна на леб, тост или да ја ставите во пита, или можете да направите салата со мешање на туна со било што.

И излегува дека туната е многу елитистичка и многу демократска риба во исто време. Неговиот спортски риболов е скапо хоби, а рибарството обезбедува егзистенција за многу сиромашни луѓе. Суши од туна, сашими и стекови се извонредни и скапи јадења, а конзервираната храна е вообичаена храна за секој ден. Може да се случи додека грицкате вотка „туна во путер“ во природа, некој да грицка саке суши направено од истата риба што ја има во вашата конзервирана храна. А оние делови од нејзиниот труп што се сметаа за несоодветни за храна за тебе и за непознатиот господин отидоа во „виска-туна“ за твојата пичка.

Но, ние ќе се фокусираме на средна опција и ќе готвиме филе туна во сос Териаки.

За 1 порција ќе ви требаат:

300 гр филе туна,
1 мала тиквичка,
3-4 лажици. лажици теријаки сос,
1 лимон,
зачини.

Начин на готвење.

Маринирајте филе туна во сос од теријаки 1 час.
Тиквичките исечкајте ги на тенки парчиња и динстајте ги во зовриена солена вода 3-4 минути.
Исцедете ја водата. Ставете ја маринираната туна на скара или тава и пржете ја 2-3 минути од секоја страна (обично е да се сервира туната не целосно сварена).
Бибер, но не додавајте сол (сосот е доста солен). Ставете шолји со тиквички на загреана чинија и одозгора со филе туна. Можете да го прелиете со загреаниот преостанат сос од теријаки.

Посолената туна дома е многу добра.

Доста често, израелските продавници продаваат парчиња филе туна со кора од 2-4 кг. Тие можат да се посолат дома. Технологијата на солење што ја користам е многу едноставна, но долга.

Значи, да одиме до продавница и да ја погледнеме туната. Ве молиме имајте предвид дека со приближно иста тежина, парчињата филети можат да бидат долги и тенки, или кратки и дебели.

Доаѓаме дома и гледаме какви контејнери имаме за целото парче да се смести таму и да биде покриено со течност. Јас користам пластични кутии со затворени капаци.

Повторно одиме во продавница и купуваме туна со соодветна големина.

Првата фаза на солење е техничка. Дома, ја измиваме кората од мраз од неа, без одмрзнување, ја ставаме во одбран сад, ја наполнуваме со вода од чешма, така што парчето е покриено со течност. Извадете ја рибата и оставете ја на страна.

Додадете сол (~ 4 лажици по килограм риба) и шеќер (1 лажица) во водата и мешајте додека не се раствори. (Можете да додадете копар, лук и што сакате во саламура, но јас не ги почувствував овие адитиви во готовата риба. Сето ова може да се додаде во втората фаза).

Ставете ја рибата во саламура, додавајќи вода доколку е потребно за да го покрие парчето. Затворете го капакот и протресете неколку пати за рамномерно да се распореди саламурата.

Ставете во фрижидер 2 дена. Протресете го садот 2-3 пати на ден за да се забрзаат процесите на размена помеѓу рибата и саламурата.

По два дена извадете ја рибата од саламура, многу лесно исплакнете ја со млаз вода и завиткајте ја во чиста крпа (јас користам салфетки од вискоза во ролни). Сето ова го ставаме во пластична кеса (не затворајте ја добро!) и ја враќаме во фрижидер 3-7 дена. За тоа време, соленоста се израмнува низ целата дебелина на парчето риба.

Од парче филе отсекуваме онолку колку што планираме да изедеме во наредните денови, а остатокот го ставаме во истата крпа во замрзнувач, но цврсто затворете ја најлонската кеса за да не се исуши парчето.

Парчето што планираме да го изедеме го сечкаме на тенки кришки. (И од парчето што го отсекуваме во замрзнувачот по потреба, многу е добро да се исече риба што не е целосно одмрзната; добивате тенки, уредни парчиња).

И ја започнуваме втората фаза - креативната. Подгответе го филот од растително масло. НЕ ОЛИВКОВГО, затоа што е добро маслиново маслоЌе се стврдне во фрижидер. Јас користам канола.

И тука има огромен простор за имагинација. Можете да креирате различни сосови врз основа на растително масло, додавајќи лук, копар, чили сос, соја сос, течен чад, васаби итн. Можете да направите малку на почетокот за да видите дали е добро

Парчињата ставете ги во сосот така што секое да се покрие со него и ставете го во фрижидер еден ден. Понекогаш го протресуваме за сосот подобро да навлезе во рибата.

Тоа е се! Така постепено или брзо го јадеме целото замрзнато парче и одиме по ново. Следниот пат ќе ги направиме потребните прилагодувања на првата и втората фаза, бидејќи секој има различни парчиња риба и вкусови.