Кира Столетова
Постојат многу јастиви печурки кои се користат во медицината и готвењето. Една од најпопуларните е виолетова мокруха. Лесно е да се најде и во иглолисни и во мешани шуми. Жетвата се бере од јули до почетокот на октомври.
Опис на изгледот на печурката
Виолетовата печурка мокруха припаѓа на семејството Мокрухова (Gomphidiaceae) и се јаде. Дијаметарот на нејзината капа достигнува 5-8 см, има тап, заоблен туберкул во центарот; како што се развива печурката, капачето постепено се отвора и добива изглед на инка.
Оваа печурка има кафеава боја со винска нијанса. Кај младите организми, централниот дел на капачето е обоен во виолетова боја; како што стареат, бојата станува порамномерна.
Капачето е мазно на допир, кај младите печурки е малку лигаво, особено при дождливо време. Пулпата е густа и нема изразен вкус или мирис.
Плочите се протегаат малку на стеблото; кај младите примероци тие имаат виолетова нијанса, но стануваат црни со возраста. Тие се покриени со кафеава мукозна мембрана.
Ногата на пурпурниот молец достигнува 10 см во висина, нејзината дебелина е 1-1,5 см, може да биде закривена, малку заострена во основата. Неговата боја е иста како капата. Површината е мазна на допир и има остатоци од приватна покривка (која ги покривала плочите), која подоцна станува речиси невидлива. Месото на ногата е фиброзно, има виолетова нијанса и е жолто во близина на основата.
Сродни видови на габи
Виолетова молец има неколку слични видови. Тие вклучуваат:
- Боров плевел: има сивкаста капа и е симбион на иглолисни дрвја.
- M. tomentosa: капачето на оваа печурка е покриено со благ пубертет.
- M. забележан: капачето на овој вид се карактеризира со сивкаста боја со кафеава нијанса.
- M. rosea: печурката се одликува со светло розова капа.
Сите видови немаат никаква сличност со отровните. Тие често се користат во готвењето.
Корисни карактеристики
Виолетова печурка мокруха е корисна за телото. Благодарение на својот уникатен состав, ја подобрува меморијата, помага да се надмине хроничниот замор и да се зајакне имунолошкиот систем.
Печурката исто така ефикасно помага во борбата против вирусните заболувања, ја подобрува циркулацијата на крвта и го промовира обновувањето на крвните клетки. Често се користи во козметологијата.
Контраиндикации
Оваа печурка е тешко да се помеша со отровните, па затоа ретко предизвикува штета на телото. Подобро е да следите неколку правила за да се заштитите:
- Но, вреди да се соберат мокруки во близина на автопатите, во близина на големи претпријатија и големи градови.
- Луѓето кои имаат проблеми со гастроинтестиналниот тракт или страдаат од гихт не треба да ги јадат во големи количини: тоа ќе доведе до влошување на нивното здравје.
- Исто така, овие печурки се контраиндицирани за деца бидејќи содржат многу кинин и растителни влакна. Тешко е за младо тело да ги асимилира овие елементи.
- Треба да се земе предвид и индивидуалната нетолеранција. Печурките можат да предизвикаат алергии, а во потешки случаи и едем на Квинке.
Апликација
Мокрухиите често се користат во готвењето. Се кисела, се пржи и се суши. Ова е прилично хранлив производ: калориската содржина на 100 g од овие печурки е 19 kcal. Во вегетаријанската исхрана, мокруките се еквивалентна замена за јадењата со месо.
Тие се користат и во козметологијата. Тие ја исплакнуваат косата со лушпа од мокруха и подготвуваат производи за стареење на кожата.
Во готвењето
При готвење, мокрухиите се користат како дополнување на главните јадења. Често се мешаат со други видови печурки. Одлично се комбинираат со риба и месо. Пред да започнете, печурките добро се сортираат, слузта и филмот се отстрануваат. За да го направите ова, ногата се сече по должина.
По ова, печурките темелно се мијат и се варат 15 минути. Може малку да ја променат бојата, да станат потемни, но тоа никако нема да влијае на вкусот. Кога пржете, не треба да додавате масло: пулпата произведува сопствен сок, што е доволно за готвење.
Највкусни се киселите виолетови мокруки, особено ако ги комбинирате со вргањ. За да подготвите кисели печурки ви требаат:
- Ставете ги во големо тенџере и покријте ги со вода, додавајќи малку сол и лимонска киселина. Оставете да зоврие и варете 20 минути.
- Исцедете ја водата и исплакнете ги печурките.
- Подобро е да се користи длабок сад. Додадете 1 литар вода, 90 гр шеќер, црн пипер, каранфилче, сол, 100 мл оцет и ловоров лист.
- Откако ќе зоврие маринадата, додадете 1,5-2 кг печурки. Гответе 15-20 минути.
- Откако ќе се спуштат печурките на дното, ставете ги заедно со маринадата во тегли. Внимание!Течноста треба целосно да ги покрие мокруките.
- Додадете 1 лажица во тегли. л. масло (маслото формира заштитна фолија на површината), затворете со најлонски капаци. Да се чува во подрум или фрижидер.
Мокруховите прават вкусна „закуска во корејски стил“. За подготовка на ова јадење прво се чистат печурките и се варат. Потоа се пржат со кромид и се додаваат моркови во корејски стил. Готовото јадење се зачинува со маслиново масло.
Едно од највкусните јадења направени од виолетова мокруха е омлетот. За да го подготвите потребно е:
- печурки - 1 кг;
- Јајца - 4 ЕЕЗ.;
- сливи - 100 g;
- домат - 1 ЕЕЗ;
- полусуво вино - 100 g;
- зеленило;
- сол по вкус.
Печурките се пржат и во тавата се додаваат ситно сечканите сливи (не заборавајте да ги препарите сливите ако се многу суви). По неколку минути истурете го виното и динстајте додека течноста не испари. Потоа додадете ги изматените јајца, сечканиот домат, сол и бибер по вкус.
Омлетот е готов за 5 минути. По желба, садот е украсен со билки.
Во медицината
Најчесто, традиционалната медицина користи молци како лек за невродерматитис и стафилококни инфекции. Врз основа на нив се подготвуваат тинктури и масти од алкохол.
За да се зачуваат неговите корисни својства, печурката не се чисти. Алкохолните лекови се внесуваат 15-20 дена, контејнерот периодично се тресе. Готовата тинктура се филтрира и се чува во фрижидер. Овој лек се користи за ослободување од пустули, а за синузитис пијат 10-20 капки 2 пати на ден.
Екстракт од овој тип на печурки може да го врати тонот на стареењето на кожата, па затоа во козметологијата често се вклучува во маски и креми за лице. Таквата козметика ефикасно ги затегнува порите, помага да се ослободи од мрсниот сјај и да го врати здравиот тен.
Ирина Сељутина (биолог):
Виолетова молец треба да се засади до бор, бидејќи Со овој вид дрво се формира микориза. Околу дрвото е ископана кружна дупка со просечна длабочина од 10 см (5-15 см, сето тоа зависи од длабочината на корените на површината на почвата). По ова, мешавината од мицелиум и песок е рамномерно распоредена низ целата дупка. Мицелиумот ќе расте долго време - се додека вашиот бор ќе живее. За време на периодот кога печурките не растат, препорачливо е да се посипете униформа слој хумус на врвот на местото на садење со брзина од 15 kg/m2.
Може да се обидете да одгледувате мокруха во затворен простор, како што се прави со шампињон. Сепак, резултатите ќе бидат многу полоши, бидејќи веројатноста за ртење на мицелиумот е значително намалена.
Вода со 10 литри вода на 1 m2 2 пати неделно. Виолетова трева дава жетва 4 пати годишно, првата берба се изведува 2 месеци по сеидбата. Ако печурките растат лошо, ќе биде корисно да се додаде хумус со брзина од 10 кг на 1 м2. Боровите иглички се користат и за засолниште.
Заклучок
Виолетова трева е јадлива печурка. Главно расте во иглолисни шуми. Во готвењето, често се користи за мариноване, се додава во супи и јадења со месо.
Овој вид има и голем број корисни елементи. Во народната медицина се користи за лекување на невродерматитис, па дури и стафилокок. Покрај тоа, тие лесно се одгледуваат сами дома.
Влажна виолетова, и покрај исклучителниот вкус и изобилството на витамини, не е толку популарна печурка меѓу нашите собирачи и готвачи на печурки. Многумина генерално ја класифицираат како отровна или нејадлива печурка. Оваа месеста и голема печурка, чие капа понекогаш достигнува дванаесет сантиметри, претпочита не само иглолисни, туку и мешани шуми и се наоѓа во лето и рана есен, но „сезоната“ е август-септември. Во овој период од годината има особено многу печурки. Во Русија, молци се наоѓаат насекаде - во северните географски широчини, во Сибир, Кавказ, па дури и на Далечниот Исток.
Корисни карактеристики
Поради нивните хемиски својства, виолетовите молци се едни од најкорисните печурки, а ензимите што ги содржат се користат во подготовката на многу современи антибиотици.
Богати со витамини, микроелементи и амино киселини, овие прекрасни печурки се препорачани од нутриционистите, тие промовираат губење на тежината и го заситуваат телото со сите потребни витамини. Од истата причина, печурките се препорачуваат во вегетаријанското мени - во однос на содржината на протеини, тие успешно се натпреваруваат со месото, со единствена разлика што протеинот во печурките се апсорбира од телото многу полесно и полесно.
Користете во готвењето
Мокрухиите имаат пријатен вкус, богата арома на печурки и месести пулпа. Кога се готви, по термичка обработка, печурката добива виолетова нијанса, па така и го добила името. Кога готвите, потребно е да се исплакне и да се отстрани мукозната кожа, а потоа да се користи за какви било јадења. Во однос на вкусот, мокрухаите се многу блиску до вргањот.
Мокрухиите се одлични за солење и маринирање, прават вкусни чорби и сосови, можат да бидат добар прилог за јадења од риба и јадења со месо. Покрај тоа, мокрухи често се додаваат во салати. Виолетова боја на печурките ѝ дава на салатата не само вкус „кора“, туку и го прави садот многу интересен по изглед.
Придобивки од Mokruha purpurva и третман
Придобивките од виолетов молец се огромни за целото тело - од имунолошкиот систем до подобрување на меморијата. Тие активно се борат со хроничен замор и го зголемуваат целокупниот тон на телото. Корисните својства на овие печурки се познати и во борбата против вирусните заболувања. Покрај тоа, тие совршено промовираат хематопоеза и обновување на крвните клетки.
Во народната медицина на многу земји и народи, овие прекрасни печурки често се користеле за лекување на хронични мигрени, силни главоболки, слабост, несоница и нервни нарушувања со различна тежина.
Мокрухи се користи и во козметологијата. Кремите и маските направени од нив ја прават кожата мазна, еластична и еластична. Порите се стеснуваат, добива мат и здрава боја. И влагата има сличен ефект врз структурата на косата. Со редовна употреба на маски или лушпи со додавање на овие печурки, косата помалку се дели, корените се зајакнуваат, косата почнува активно да расте, станува посјајна и здрава.
Штета на пурпурниот молец и контраиндикации
Виолетова молец не предизвикува штета. Не може да се меша со ниту една отровна печурка, бидејќи секогаш станува розова, па дури и црвена кога се сече.Но, сепак вреди да се запамети едноставни правила, чие почитување ќе ви помогне да избегнете непријатни ситуации. Прво, подобро е да се берат печурки подалеку од патишта и големи градови, претпријатија и депонии. И второ, подобро е да се ограничат порциите на јадења со печурки за деца и луѓе кои страдаат од гастроинтестинални заболувања. Хитинот и влакната, со кои молците се толку богати, слабо се апсорбираат во сè уште ослабеното и детско тело.
Виолетова мокруха: калориска содржина и главни компоненти на оваа печурка. Сè за овој производ, вклучувајќи ги придобивките од бакарните жолти нозе и контраиндикации за неговата употреба. Јадење мокруха и создавање највкусни јадења од неа дома.
Содржината на статијата:
Виолетова мокруха е прилично месеста печурка од семејството Мокрухов, која има цилиндрично стебло и капа што се состои од заоблени плочи. Младите печурки од оваа сорта се одликуваат со изразена мукозна структура на горната кожа, што е особено забележливо во влажна клима. По првиот мраз, моруха добива неверојатна боја, што беше основа за името на овој дар на природата. Некои љубители на печурки сметаат дека овој производ е отровен и несоодветен за консумирање, што не е точно. Да се најде не е голем проблем, бидејќи расте на различни географски широчини, од Далечниот Исток до Кавказ.
Состав и калориска содржина на виолетова молец
Самите печурки се хранлив производ, а оваа сорта содржи многу корисни компоненти во форма на широк спектар на витамини.
Содржината на калории на виолетова молец е 19,2 kcal на 100 грама производ, од кои:
- Протеини - 0,9 g;
- Масти - 0,4 g;
- Јаглехидрати - 3,2 g.
- Витамин ПП - 10,7 mg;
- Витамин Е - 0,1 mg;
- Витамин Ц - 11 mg;
- Витамин Б2 - 0,38 mg;
- Витамин Б1 - 0,02 mg;
Корисни својства на виолетова мува
Некои луѓе ја сметаат оваа печурка за неуспешен аналог на вргањ, што донекаде потсетува на него по вкус. Во исто време, тие забораваат на фактот дека таков производ има многу предности.
Придобивките од виолетовиот молец се како што следува:
- Присуство на уникатни ензими во неговиот состав. Токму поради ова својство е незаменлива основа за некои антибиотици. Заедно со кравата габа (козја печурка), таа е препознаена како рекордер за елиминирање на растот на предизвикувачкиот агенс на многу заразни болести.
- Помага да се стабилизира општата состојба. Во овој случај, лекарите го забележуваат фактот дека пурпурниот молец ја подобрува човечката меморија и го зајакнува имунолошкиот систем поради присуството на корисни материи во него. Оваа печурка исто така нема рамен во борбата против синдромот на хроничен замор.
- Слабеење без самоизмачување. Нутриционистите ги советуваат своите пациенти да јадат виолетов молец. Прво, совршено го задоволува гладот. Второ, оваа печурка не придонесува за добивање вишок килограми поради ниската калорична содржина.
- Нормализација на хематопоезата. При конзумирање на овој производ се стабилизира обновувањето на клетките кои се одговорни за виталните функции на човечкото тело.
- Борба против мигрена. Виолетова трева е уникатна по тоа што по нејзиното јадење, сонот станува помирен, а главоболките престануваат да бидат циклична појава.
- Значителен козметички ефект. Оваа печурка обично се користи во производството на маски, креми и производи за нега на коса. Како резултат на тоа, кожата станува поеластична, а косата престанува да се дели и да опаѓа.
Штета и контраиндикации за употреба на виолетова мува
Сите печурки треба да се внесат во вашата исхрана со претпазливост и по консултација со лекар. Добрата работа за производот што се опишува е тоа што е тешко да се помеша со кој било отровен шумски организам што се размножува со спори.
Сепак, со сите очигледни предности, треба да ги запомните контраиндикациите при земање на пурпура Могуру:
- Гастроинтестинални заболувања. Самите печурки се тешка храна за оние луѓе кои имаат очигледни стомачни проблеми. Жолтите нозе содржат големо количество влакна и хитин, што може да предизвика напад на гастритис или панкреатитис.
- Гихт. Таквото метаболичко нарушување во телото може да се влоши со дополнителен стрес врз него поради употребата на виолетова молец. Во овој случај, подобро е да го замените со млечни производи, зеленчук, овошје и јајца.
- Мали деца. Лекарите инсистираат на фактот дека дете под 3 години не треба да вклучува печурки во менито. Некои нутриционисти ја разгледуваат можноста за консумирање на овој производ (по истекот на наведеното време) исклучиво во форма на буковец или вештачки одгледани шампињони. Родителите треба да чекаат нивните деца да наполнат 10-14 години, бидејќи незрелото тело едноставно нема да го асимилира.
- Алергија. Во овој случај, едноставната уртикарија можеби не е доволна. Едемот на Квинке е една од непожелните последици од таквата желба да го диверзифицирате вашето мени. Контраиндикации за мируха пурпура вклучуваат лична нетолеранција на производот. Затоа, пред да го користите, треба да се консултирате со алерголог.
Рецепти за јадења направени од виолетова мокруха
Самите печурки се универзални по тоа што можат да се јадат варени, пржени, солени и конзервирани. Добро одат и со тесто ако сакате да се почестите со пити или кнедли.
Експертите за кулинарство советуваат да се користи виолетова мокруха во следниве јадења:
- Корејска закуска. За да го подготвите ова јадење, треба внимателно да ги излупите печурките од филмот, а потоа да ги варите додека не се целосно зготвени (15-20 минути). Откако ќе ги испржете заедно со кромид, треба да додадете домашни незачинети корејски моркови на добиениот производ. Добиениот сад можете да го зачините со маслиново масло, но не треба да бидете преревни.
- Топли сендвичи. Ако сакате да пробате слично јадење, можете да користите и црн и бел леб. За најмала штета по вашето здравје, најдобро е да го подготвите без да користите мајонез. На готовата основа треба да поставите варена виолетова мокруха со додавање сирење, домати, краставици и термички обработено пилешко или зајачко месо. Пред сервирање, таквото јадење треба да биде украсено со билки за најголем ефект.
- Сос од жолтеникави молци.Во овој случај, зборуваме за хранлив, но нискокалоричен додаток на месото. Со оглед на леснотијата на сварливост на таквата печурка, не можете да се плашите да ја комбинирате дури и со свинско месо. Нутриционистите советуваат да се комбинира со кисела павлака или соја сос. Кога креирате ваков додаток во исхраната, се препорачува да додадете малку сецкани бадеми или ореви. Врвот на овој сос е обично пар сливи, кои идеално најдобро се купуваат кисели.
- Омлет со влажна виолетова. Традиционално јадење може да се вари со помош на овие печурки. Откако ќе ги испарите додека не исчезне течноста, треба да им додадете сечкани суви сливи. Во овој случај, ситно сечканиот домат и неколку јајца (врз основа на бројот на луѓе кои ќе бидат присутни на оброкот) нема да штети. Зачините се додаваат по вкус, но подобро е да се користи црн пипер.
- Тепсија на плех за печење. Килограм виолетова мокруха мора добро да се измие и излупи. По ова, треба да се готви 15 минути и да се стави на врвот на ситно сецкани компири и кромид. По желба, можете да додадете 100 грама сирење (по можност тврдо сирење), по што добиената структура на печурки и зеленчук мора да се наполни со кисела павлака или павлака (се препорачува да се додаде постоечката супа од печурки). Можете да ги замените со мајонез, но овој производ не е погоден за сите луѓе. Солта и зачините се додаваат по дискреција на тој што си подготвува хранлива, но во исто време и здрава храна.
- Виолетова супа од мокруха. Тоа се прави прилично лесно ако ги следите сите потребни пропорции. За да го подготвите, треба да сварите 0,5 кг печурки половина час. Потоа треба да додадете 5 крупно сецкани компири во супата. Додека не се целосно подготвени, треба да го диверзифицирате садот со тестенини. Идеално, се препорачува да се користат шпагети направени од тврда пченица. Конечниот допир се зачините во форма на рузмарин и црн пипер, нотка од секоја од споменатите состојки.
- Окрошка со виолетова мокруха. Ако сакате да вкусите ладна супа, тогаш оваа печурка е сосема погодна во овој случај. За да го направите ова, треба да земете варени компири (3 парчиња), јајца (3 парчиња) и месо (идеално пилешко) и да додадете квас, сурутка или минерална вода на нив. Во исто време, не треба да заборавиме на главната состојка во форма на 0,5 килограми мокруха, која заедно со споменатите компоненти може да нахрани 6 лица.
- Полнета пиперка. Многу луѓе се навикнати да го полнат овој зеленчук со месо и ориз. Ако сакате да го диверзифицирате вашето мени, можете да се обидете да додадете виолетова мокруха на споменатите состојки. Прво мора да се пржи или варат. Врвот на ова јадење е додавањето на леќата во полнењето. Вака полнетите пиперки може да се динстаат или во доматна паста или во пржење свежи домати (оваа опција е поповолна).
- Драники со фил од печурки. Виолетова мокруха има прилично вискозна структура, која е совршена за создавање на ова јадење. Палачинки со сличен фил се подготвуваат со користење на 800 гр компири и 500 гр жолтеникави. На ситно рендан зеленчук треба да додадете 2 јајца, 2 лажици. лажици брашно и прстофат сол. За полнење, само измешајте кромид со печурки, по што треба да ја завиткате добиената маса во колачи од компири и да ги пржете додека не омекне во растително масло.
- . Тие можат да се направат или со тесто од квасец или со додавање кефир во основата. Исто така, се препорачува да користите прашок за пециво ако немате време да го направите тестото. 5 лажици од оваа супстанца се доволни за збогатување на 1 кг брашно со кислород. Што се однесува до полнењето, можете да експериментирате со додавање на пар компири со средна големина, 300 гр кромид и 3 јајца на 0,5 кг мокруха (патка или гуска ќе додадат пикантност во садот). Некои гурмани, исто така, претпочитаат да додадат киселица во филот.
За оваа печурка прв се заинтересирал германскиот ботаничар Јакоб Шефер, кој кон крајот на 18 век (1774) го класифицирал своето откритие како вид на шампињон. Таквата споредба нема никаква врска со изгледот на мокруха, бидејќи таа ја добива оваа боја при сечење или термичка обработка.
Некои шумски истражувачи сè уште сметаат дека оваа печурка е производ од четврта категорија. И покрај сиот негов неласкав изглед, тој е прилично корисен подарок што ни го подари природата. Нејзиниот одбивен изглед не спречи многу народи во светот да ја користат печурката како средство за борба против вирусни и кожни болести.
Омилената локација на виолетовата мушичка е во близина на борови и брези, каде што доста активно се размножува низ порите. Овој факт содржи малку интересни информации, но жолтата нога нема имитатори, под кои се кријат печурки што не се јадат или се опасни по живот. Невозможно е да се отруе од него ако не расте во близина на токсични претпријатија.
Исто така, треба да се запомни дека отстранувањето на филмот од капачето е предуслов за користење на овој производ за храна. Во спротивно, нема да може да го јаде ни човек кој не е пребирлив.
Погледнете видео за пурпурен молец:
Составот на виолетова мокруха повеќе зборува за предностите на оваа печурка отколку за нејзините недостатоци. Сепак, пред да јадете нешто, треба да размислите за последиците од таквата постапка. Подобро е да уживате во производ со пријатен вкус по консултација со лекар.
Мокрухи се јадливи, кои припаѓаат на два рода: Chroogomphus и Gomphidius. Името на овие шумски подароци се поврзува со специфичен изглед, бидејќи лизгавите капачиња на печурките се покриени со слој слуз.
Ботанички опис на печурката мокруха
Mokruhi (Gomphídius) се големи печурки, чија висина може да биде повеќе од 10 см, нивната капа достигнува иста големина. Во зависност од видот, младите примероци имаат конвексни или конусни форми. И во „старите“ тие се мазни со малку конкавен центар.
Пулпата на различни претставници на мокруха се разликува по разновидност на бои. Може да биде бело-сива, светло портокалова, кафеава или розово-бела, а на паузата станува розова или црвена.
Стеблата на печурките се масивни, задебелени на дното, се светло кремасти и, како и капите, лигави. На врвот од нив има и прстен од слуз. Густото месо ја менува бојата од жолто (долу) до бело (горе).
Појавувајќи се во средината на летото, овие печурки даваат плод речиси до мраз.Постојат единечни примероци, но почесто овие дарови на шумата растат во мали семејства.
Места каде што растат мокрух
Wetweeds се далеку од невообичаени во иглолисни или мешани шуми. Тие можат да се најдат во мов под борови, смрека или ела. Масовното собирање на печурки, кое го избегнуваат почетниците берачи на печурки, но го ценат искусните, се случува кон крајот на летото и почетокот на есента.
Мокруховите претпочитаат варовнички почви, сакаат издигнати места и разредени шумски насади. Тие често се наоѓаат во близина на пеперутки.Во Русија тие растат насекаде само во Сибир, Далечниот Исток и Северен Кавказ. На европска територија, печурките може да се најдат поретко, главно во области со снежни зими и топли, кратки лета.
Карактеристики на боровиот плевел (видео)
Карактеристики на видовите молци
Во Русија се наоѓаат само пет варијанти на јастиви молци. Сите тие припаѓаат на четвртата категорија, т.е. погоден за храна само по прелиминарна термичка обработка. Сите овие печурки ќе бидат разгледани подолу.
Смреката или лепливиот молец има синкава капа. Се наоѓа во семејства во засенчени смрека шуми или меѓу. Расте почесто на север или во центарот на Русија. Иако нивното месо е вкусно, нивната кревка текстура ги отежнува овие печурки за собирање, складирање, чистење и готвење.
Печурката се одликува со значителна дебелина на мукозниот слој на капачето и спорите.Неговиот изглед е неприкосновен: капачето од петнаесет сантиметри е сиво-црно, а спорите се исто така темни. Ногата е валкана бела, покриена со слуз; со текот на времето, од слузот останува само мал темен прстен. Неговото месо е нежно, не потемнува на пауза. Има светло жолта нијанса. Се смета за една од најкорисните печурки од овој вид, бидејќи. исклучително богат со амино киселини и јаглехидрати.
Се нарекува и бор или сјајно влажно. Од другите претставници на видот се разликува по виолетова боја на капачето со превртени рабови. Расте во борови шуми во умерена клима. Месестиот шап на млади печурки од осум сантиметри има конусна форма и изгледа дека е покриен со тенка пајажина. Сјајната кожа има виолетова боја, а со текот на времето станува светло кафена или црвеникава.
Месестата, влакнеста, долга пет сантиметри и често закривена нога има жолта нијанса и е светло портокалова во основата. Кога се сече, месото станува розево и потемнува кога се готви.
Спорните плочи на млади примероци се покриени со филм и изгледаат розово-виолетови, со текот на времето добиваат темна сенка. Тие лесно се одвојуваат од капачето. Кога ќе се замрзнат, печурките добиваат бакарно-виолетова боја.
Неговото второ име е мукозно. Расте опкружено со смрека и ариш. На неговата мала капа јасно се истакнуваат темни дамки. Кога се сече, печурката поцрвенува.Кај младите примероци, спорите плочи се ретки и светло обоени, а потоа потемнуваат.
Ногата е закривена, прилично густа, обоена валкано бела со жолти дамки. Достигнува должина до 8 см.На почетокот се поврзува со капачето со тенок филм, од кој последователно останува само мал мукозен прстен. Спорните плочи имаат маслинеста нијанса. Печурката бара долго вриење пред употреба.
Често, поради пената што го покрива светлото капаче, тоа е исто така наречено луто. Мазна е, поделена на плитки жлебови по должината на рабовите. Портокалово-кафеави плочи се спуштаат на стеблото. Капачето понекогаш достигнува дијаметар до 10 см. Пулпата има различни нијанси на окер боја, а кога ќе се исуши добива кафена или розово-винска боја.
Правата нога со мало задебелување во средината е обоена во истите бои како и капачето. Спорите се темно кафеави. Печурката најчесто расте во заштитени шуми, во близина на борови или ела. Масовно се појавува на есен, често во големи групи.
Големината на капачето не надминува 6 см.На почетокот наликува на хемисфера со овенати раб, а потоа се отвора и од виолетово-розова се претвора во светло црвена. Спорните плочи се сочни и ретки, поминувајќи низ фази на боја од бела до црна.
Ногата од шест сантиметри е бела одозгора и кафеава одоздола, а на неа има прстен во облик на валјак. Месото на печурката е бело и темно одоздола. Спорите се сиви. Благодарение на ретката убавина на комбинацијата на розова капа и темни спори плочи, се разликува од другите ламеларни печурки со кои овој молец не може да се меша.
Слични видови печурки
Многу сорти на мокруха имаат темни капи, што ги прави да изгледаат како обична или обична коза. Вториот има порозен маслинесто-жолт слој на задниот дел од капачето. Мокрухи припаѓаат на ламеларните печурки.
Тоа е присуството на ретки бели плочи, кои стануваат потемни во близина на стеблото, што ги разликува овие печурки од козјите печурки кои често растат до нив. Покрај тоа, младите примероци се опремени со тенок мукозен слој. И на старите печурки, останува само тенок прстен во близина на капачето.
Како да препознаете мокруха печурки (видео)
Примарна обработка и методи на подготовка на мокрух
Мокрухи се вари, се пржи, кисели, се посолува и се суши. Тие се користат за подготовка на сосови, супи и тепсија. Печурките често се користат како прилог за месо или риба. Тие се оригинална состојка за предјадење или салати.
Важно!Пред да се подготви сад со печурки, тие треба добро да се измијат, да се исчистат од остатоци и да се отстрани мукозниот филм од нив на ист начин како што се прави со путер печурките.
Не е тешко да ги подготвите. Пред ова, печурките се варат четвртина час. Како резултат на готвењето, месото ја менува бојата во темно или виолетова. Но, тоа не ја менува неговата пријатна и богата арома и вкус на печурки.
Можете да подготвите тепсија од мокрухс според следниот рецепт:
- Готовите печурки исечкајте ги на ситни парчиња, варете во малку посолена вода и добро процедете ја течноста.
- Излупете ги компирите и исечете ги на прстени и ставете ги во сад за печење.
- Ставете половина прстени кромид и слој од печурки на неа.
- Посолете ги сите состојки, посипете ги со зачини и прелијте со мала количина сончогледово масло.
- Се пече во рерна најмалку половина час.
- Потоа додадете слој рендано сирење.
- Ставете го садот со тепсија во рерна неколку минути за да се формира апетитна кора.
Каде расте смрека молец (видео)
Името на печурката „мокруха“ не звучи многу апетитивно, но не е помалку корисно од печурките, вргањот или печурките од вргањ. Печурките содржат витамини Б, Е и Ц, богати се со минерали и растителни влакна. Корисни се за хроничен замор, несоница, главоболки, можат да поттикнат хематопоеза, а благодарение на природниот антибиотик содржан во печурките делуваат и антивирусно.
Mokruha - корисни својства и контраиндикации за кои ќе се дискутира, се користи во готвењето, како и во народната медицина. Следејќи ги едноставните рецепти можете да добиете одлично јадење што може да се вклучи во вашата секојдневна исхрана. Овој вид напредува во иглолисни и мешани шуми. Можете да одите на берба од крајот на јули до септември инклузивно.
Со оглед на хемиските својства на печурката, таа се смета за еден од најкорисните производи, а благодарение на ензимите кои се дел од неа, активно се користи во медицината. Пулпата содржи голем број компоненти неопходни за здравјето, поради што нутриционистите ја препорачуваат за секојдневна употреба.
Со правилно подготвување на јадење од печурки, можете да изгубите тежина без да му наштетите на телото, бидејќи печурките содржат голем број компоненти неопходни за телото. Тие се вклучени и во вегетаријанското мени, а во однос на содржината на протеини овој производ може да стане конкурент на месото. Се размножува со спори.
Мокруха може да се класифицира како четврта категорија на печурки, кои може да се консумираат по вриење или пржење.
Каде расте?
Печурката се чувствува одлично во северните региони, на исток и на Кавказ, и во листопадни и борови шуми.
За готвење
Благодарение на богатата арома на печурки, пријатниот вкус и месестата пулпа, мокруха е баран производ во готвењето. Особеноста на печурката е што термичката обработка ја претвора во виолетова боја. Оттука и името. Примарната обработка се сведува на миење и лупење.
Овој вид може да биде или солени или кисела. Тоа ја прави совршената основа за вкусна супа или сос.
Тие исто така прават вкусни прилози во комбинација со јадења од риба или месни прилози. Мокруха често е состојка во салатата. Благодарение на пурпурната боја на пулпата, салатата изгледа многу необично.
Свежиот мокрухи треба да се чува не повеќе од еден ден во фрижидер. Овој метод на складирање ќе му овозможи на производот да ги задржи сите негови хранливи својства.
Содржина на калории
На 100 грама свежа пулпа има 19,2 kcal. Хемиски состав - 0,9 g протеини, 0,4 g масти и 3,2 g јаглени хидрати.
Придобивките од мокруха
Поволниот ефект врз целото тело на овој производ е огромен. Печурката ја подобрува меморијата, го елиминира хроничниот замор и ја зајакнува одбраната на организмот. Експертите велат дека печурката е способна да се бори со вирусни заболувања, ги подобрува процесите на хематопоеза и овозможува активно обновување на крвните клетки.
Вреди да се напомене дека повеќето земји го користат овој производ во народната медицина за борба против мигрена, главоболки, несоница и нарушувања на нервниот систем.
Оваа печурка најде примена и во козметологијата. Козметичките производи кои го содржат овозможуваат кожата да остане еластична, свиленкаста и цврста подолго. За мрсна кожа се препорачуваат креми и лосиони базирани на печурки, бидејќи, благодарение на специјалните компоненти вклучени во нивниот состав, порите се стеснуваат и кожата станува мат.
Подеднакво позитивен ефект се јавува и врз состојбата на косата. Меѓу народните рецепти, маските базирани на печурки се користат за отстранување на проблемот со расцепените врвови, првутот и губењето на косата. Како резултат на тоа, косата добива сјај, станува еластична и здрава.
Контраиндикации
Експертите велат дека мокруха не може да предизвика штета, бидејќи е многу тешко да се помеша со други печурки. При сечењето на пулпата, резот секогаш добива црвеникава нијанса.
Но, следејќи едноставни правила, можете да избегнете непријатност и здравствени проблеми. Како прво, не се препорачува берба во близина на автопати и големи градови или претпријатија. Исто така, луѓето кои страдаат од болести на гастроинтестиналниот тракт не треба да се занесуваат со јадења од печурки. Исто така, не е пожелно децата да ги консумираат, бидејќи влакната и хитинот содржани во пулпата тешко се апсорбираат од телото на детето.
Индивидуалната нетолеранција на производот може да предизвика алергиски манифестации, па дури и едем на Квинке.
Видови на молец
смрека (Gomfidius glutinosus)
Овој молец припаѓа на габите од семејството Gomphidiaceae и популарно се нарекува голтка. Дијаметарот на капачето достигнува 14 см, бојата се движи од сива до сиво-кафеава со виолетова нијанса. Месеста капа во форма на хемисфера, која со текот на времето станува депресивна, со мала туберкула во центарот. Мазната, лигава кожа лесно се олупи од лимон-жолтото стебло. Кога ќе се притисне, месото на ногата може да добие темна нијанса.
Плочите се бели и стануваат кафеави со возраста. Стари печурки со црни чинии. Кога ќе се скрши, се чувствува карактеристична арома. Има кисел вкус.
Вреди да се напомене дека оваа печурка има слични видови, тоа се забележани и виолетови молци.
Времето на жетва е главно во северните региони на земјата од втората половина на август до октомври вклучително. Почесто, молците растат во близина на смрека и борови дрвја, уво и хедер. Вреди да се забележи особеноста на овој вид, за кој е подобро да се земе посебна корпа, бидејќи слузта од капачето може да обои други печурки.
Може да се јадат варени, кисела или солени. Понекогаш смрека мушичка се нарекува леплива или голтка. Во медицината од него се подготвуваат тинктури кои имаат антимикробно дејство.
Виолетова (Chroogomphus rutilus)
Преведено од латински звучи како златно-црвена, но всушност оваа боја можеби не е виолетова. Печурката го добила своето име за вид кога првпат била термички обработена и станала виолетова.
Дијаметарот на капачето не е поголем од 14 см Кај младите примероци има тула или кафеава боја. Зрелата мокруха може малку да избледи и да ја намали нивната заситеност. Растејќи на влажно и темно место, капачето развива карактеристична слуз што ги покрива и капачето и стеблото. Chroogomphus rutilus понекогаш се нарекува бор.
Плочите се исто така виолетови. Мекоста станува розова кога ќе се скрши. Вреди да се напомене фактот дека овој конкретен вид го сакаат разни инсекти, затоа, пред да го испратите следниот примерок во кошницата, важно е внимателно да го испитате.
Меѓу изгледите можете да најдете филц, швајцарски, розови и смрека молци.
Растот на Chroogomphus rutilus започнува во втората половина на август и завршува во октомври. Бербата во листопадни и иглолисни шуми. Најчесто Chroogomphus rutilus расте под борови или брези и е погоден за консумирање. Овој вид понекогаш се нарекува жолтеникав, лигав или сјаен.
Розова (Gomfidius roseus)
Дијаметарот на капачето на розовата мушичка не надминува 6 см.Неговата боја е сиво-розова. Поблиску до центарот, сенката е посветла, рабовите на капачето се брановидни. Кај младите примероци има конвексна форма, станува рамна со текот на времето. Стебленцето има цилиндрична форма и мукозниот прстен исчезнува како што созрева габата. Бојата на густите плочи е бела, со текот на времето станува сива.
Вреди да се напомене дека ногата на овој вид има розова нијанса, па оттука и името. Gomphidius roseus не личи на ниту една друга печурка, па затоа е исклучително тешко да се збуни.
Можете да одите на розово влажно од втората половина на август до почетокот на септември. Деликатесот расте во борови шуми. Идеален за кисели краставички и маринади.
Забележан (Gomphidius maculatus)
Капачето на овој примерок достигнува 5 cm и на почетокот има конусна конвексна форма со овенати рабови. Со текот на времето се претвора во положба на ничкум. Капачето е кафеаво со сива нијанса, покриено со слуз, на кое се гледаат црни дамки. Ногата е густа, месести, цилиндрична, бела. Основата на ногата е жолтеникава.
Кога пулпата е скршена станува розова. Gomphidius maculatus е погоден за секаква термичка обработка и има одличен вкус. Молецот од смрека се смета за двојник.
швајцарски (Chroogomphus helveticus)
Во заеднички идиом овој вид може да се нарече филц жолто стапало. Дијаметарот на капачето не е повеќе од 7 см, конвексен, окер боја. Кадифено на допир. Пулпата е густа, но кога е скршена добива црвеникава боја. Во основата на земјата, ногата е жолта. Пулпата има сладок вкус со неизразен мирис.
Chroogomphus helveticus може да се најде во зимзелена шума. Најчесто се наоѓаат под кедри и смреки.
Tomentosweet (Chroogomphus tomentosus)
Дијаметарот на капачето од филц е од 2 до 10 см, конвексен во форма, станува порамен како што печурката созрева.
Неговата боја се движи од темно розова до окер. Возрасните примероци имаат богата кафеава капа.
Во суво време, површината на капачето е кадифена и наликува на филц. Кога е влажно е лепливо.
Месото во боја на окер е густо и, како што се суши, добива винска нијанса, што е норма за овој вид.
(Chroogomphus tomentosus) може да се најде и во листопадни и во иглолисни шуми, главно под борови дрвја.
Вреди да се истакне фактот дека сечењето на иглолисни шуми придонесе за намалување на количеството филц, поради што е заштитена во природните резервати.
Како да се исчисти
Некои собирачи на печурки се навикнаа на овој начин да ги чистат влажните печурки. Неопходно е да се преполоват предвремено измиените примероци со остар нож и да се „отстранат“ капачето од лепливата маса што е својствена за овој вид.
Особености
- Вреди да се напомене дека сортата на бор има попрефинет вкус од сортата смрека. Затоа е идеален за мариноване и маринирање.
- Ако печурките се млади и мали, не мора да го отстранувате филмот; тие нема да го нарушат вкусот на садот.
Нијанси на готвење смрека прашина
Молците од смрека не треба да се натопуваат, како што веруваат некои собирачи на печурки. Не мора да го отстранувате филмот од нив и да ги исчистите темелно. Ќе биде доволно да се исплакне во проточна вода. Треба да бидете особено внимателни, бидејќи растејќи на песочна почва, има многу песок на нив. Печурките веднаш се пржат без да се варат. Во овој случај, не ви треба многу масло; самата пулпа произведува сок, што е доволно за понатамошна обработка.
Во исто време, не можете да го следите правилото, колку подолго чорбате, толку подобро. Во спротивно, пулпата ќе биде гумена и цврста.
Рецепти за готвење
Сендвичи за диплома
Дури и дете може да се справи со подготовката. Треба да подготвите:
- Неколку тост парчиња леб;
- Свежа мокруха (не повеќе од 10 парчиња);
- Цврсто сирење - 10 g;
- Путер 1 лажица;
- Малку сецкан копар и магдонос;
Подготовка
- Најпрво, откако ќе ги измиете печурките, со нож треба да ја отстраните фолијата слична на желе од нив.
- Сега пулпата се сече на парчиња и се става во сува тава да испари неколку минути. По потребното време додадете путер и продолжете со пржење 3-4 минути.
- За тоа време лебот се тостира во тостер.
- Намачкајте го лебот со путер, нанесете тенок слој пржени печурки, посипете со сирење и билки.
- Сендвичите се ставаат во микробранова печка неколку минути за да се растопи кашкавалот.
На корејски
Овој гарнир ќе ги задоволи сите без исклучок. За да го подготвите јадењето ви треба:
- Влажни околу 1 кг;
- Сол, мелен црн пипер;
- Кромид - неколку глави;
- корејски моркови - 200 g;
- Сончогледово масло - 2 лажици.
Подготовка
- Пулпата се мие, се чисти од слуз, се става во тенџере и се вари на средна топлина.
- По некое време водата се цеди, пулпата се сече на коцки, се става во тава со сончогледово масло и се пржи 10 минути.
- Додадете сецкан кромид на печурките и динстајте уште неколку минути додека не го направите тоа.
- Комбинирајте печурки и корејски моркови.
Омлет
Овој вкусен рецепт е погоден за сите љубители на јадења со печурки. Треба да се складира:
- Виолетова мува - 1 кг;
- Суви сливи - 150 g;
- полусуво вино - 150 g;
- Домат;
- Пилешки јајца - 5 парчиња;
- Зеленило;
- Сол;
Подготовка
- Пулпата мора да се исчисти од слуз, да се измие и исецка и да се пржи додека течноста не испари.
- Подгответе сливи. Ако е сув, претходно натопете го половина час. Готовите сливи се ситно сецкани и се испраќаат до печурките.
- По неколку минути, додадете вино во пулпата во тавата и динстајте додека течноста не испари. Сол и бибер по вкус.
- Исечете го доматот и додадете го во смесата.
- Со жица за матење изматете ги пилешките јајца, додавајќи им малку прашок за пециво. Јајцата се додаваат кога течноста ќе испари. Во овој случај, тавата мора да се остави настрана од огнот една минута за да се олади. Смесата со јајцата се прелива во смесата со печурките, се промешува и се враќа на оган.
- За 5 минути омлетот е готов. По желба, посипете го со билки. Многу вкусно јадење кога се служи топло.
Можеби ќе ви се допадне и:
Печурки Камелина: корист и штета. Рецепти за правење капи од шафранско млеко
Како правилно да ги соберете печурките - исечете го стеблото или извлечете го?
Чага - корисни својства и употреби. Чага - контраиндикации и несакани ефекти
Се вчитува...
