Предговор
Честопати можете да најдете неверојатни разнобојни корпи со зеленчук на пазарот, тоа се тиквички, најблиските „роднини“ на тиквичките од семејството на тиква. Најпопуларни во готвењето се киселите тикви без стерилизација, чии рецепти им беа познати на нашите баби и дедовци. Подготовките од овој зеленчук излегуваат крцкави и пикантни.
Жолти Pattisons
За зачувување, потребни се само млади, не презрели плодови, инаку по готвењето ќе испаднат доста тешки. Ако сакате да киселите цел зеленчук, тогаш изберете тиква со дијаметар од околу 5 см, тие лесно ќе се вклопат низ вратот на стандардна тегла. Пред да направите подготовки, одвојте доволно време за миење на зеленчукот, особено за ребрести рабови. Не е неопходно да се отстрани кожата на тиквата, таа е многу тенка и нежна.
Единственото нешто е што ќе треба да го отстраните местото каде што стеблото е прицврстено, правејќи тркалезна дупка со дијаметар не повеќе од 2 см и отсечете го задниот дел од зеленчукот. Непосредно пред да ги ставите тиквите во тегли, тие мора да се бланшираат во врела вода најмалку 5-7 минути, а потоа да се потопат во ладна вода со мраз за подобро зачувување на бојата. Има важни детали откако ќе се зашие зимската подготовка. Така, вообичаениот метод на завиткување тегли во топло ќебе по стерилизација не е погоден за сквош. Тие брзо ќе се прегреат, ќе станат млитави и воопшто не се вкусни. Покрај тоа, се препорачува да се излади сочуваната храна што е можно побрзо природно, без провев.
Кулинарските рецепти во кои нема потреба да се троши дополнително време за стерилизирање на теглите добиваат сè поголема популарност. Оваа конзервација не е исклучок. Благодарение на додавањето на голема количина на зачинети зачини и ароматични листови во конзервацијата, сквошот се покажува како многу крцкав и нежен по вкус.
- мали тиквички - 6 ЕЕЗ.;
- лук - 6 чешниња;
- пар чадори за копар;
- три гранчиња магдонос;
- еден мал лист рен, рибизла, цреша;
- два ловоров лист;
- зрна бибер - 5 парчиња;
- четвртина чили пиперка без семки;
- гранче тарагон, мајчина душица, босилек - по желба.
Сквош подготвен за мариноване
За 1 литар саламура:
- сол - 2 лажици. л.;
- шеќер - 1 лажица масло;
- оцет 9% - 2 лажици. л.
Тиквичките добро ги исплакнуваме под ладна вода, по што мора да ги бланшиме во врела вода седум минути. Ставете ја тиквата во сад со мраз и почекајте додека не се излади целосно.Во меѓувреме, започнете со подготовка на саламура. Во зависност од количината на вода, додајте ги потребните пропорции на шеќер и сол, а потоа испратете ја течноста на оган заедно со рефус состојките, чекајќи додека целосно не се растворат. На дното на стерилизирана тегла ги ставаме сите ароматични состојки: листови од рен, рибизли, цреши, чешниња лук, гранчиња копар и магдонос, чили пиперки и грашок, а исто така по желба и гранчиња тарагон, босилек и мајчина душица. За да спречите сите овие компоненти да заземат многу простор во теглата, можете буквално да ги попарите со неколку лажици зовриена вода за да се смалат.
Сквошот веќе се излади, тие треба да се избришат со памучна крпа, да се стават во тегли и да се наполнат со подготвената маринада. Конзервирањето треба да се остави да отстои 10-15 минути, покривајќи го садот со лабаво стерилизиран капак. По ова време, исцедете ја саламурата и пробајте ја за горчина и зачини. Доколку е потребно, намалете ја количината на лута пиперка и додадете ги зачините што недостасуваат. Повторно сварете ја маринадата и откако ќе ја тргнете од огнот, во саламурата додајте маса оцет со брзина од 2 лажици. л. на литар течност. Додека маринадата не се излади, истурете ја содржината на теглите до вратот и цврсто затворете ги со стерилни капаци. Заготовките со сквош ги испраќаме на ладно место, без да ги покриеме со топла крпа.
Овој рецепт може да се смета не само за подготовка, туку за вистинска салата за зимата, благодарение на присуството на најмалку два зеленчука во него - сквош и чери домати. Како и во претходната опција за зачувување, нема потреба да се стерилизираат производите во контејнерот.
За подготовка ќе ви требаат:
- сквош (мал) – 1,5 кг;
- цреша домати - 0,3 кг;
- лук - 4 чешниња;
- сол и шеќер - 1 лажица масло. л.;
- маса оцет - 2 лажици. л.;
- цветови од ѕвезда анасон - 2 ЕЕЗ.
- семе од ким - 3 g;
- зрна бибер (бела) - 6 парчиња;
- ловоров лист - 4 ЕЕЗ.
Цреша домати за мариноване
Исплакнете ги тиквите темелно под проточна ладна вода, а потоа варете ги во врела вода 5 минути, а потоа изладете го зеленчукот во контејнер со мраз. Исплакнете ги и чери доматите, извадете ги стеблата и со чепкалка неколку пати прободете ги каде што растат стеблата. Ова мора да се направи така што нежната кора од доматот не пука под притисок на врела вода. На дното на добро стерилизираните тегли ставете цветови од звезден анасон, лук и додадете ги сите потребни зачини. Потоа цврсто ги пакуваме малите тиквички ако се големи, ги сечеме на неколку делови, а одозгора внимателно ги ставаме доматите;
Сега е време да се прелие со врела вода над оваа ароматична мешавина од зеленчук и да се остави зеленчукот 20 минути. По ова време, исцедете ја водата, ставете ја на оган и оставете да зоврие.
Повторно истурете сè со врела течност, оставајќи го зеленчукот во оваа состојба уште 15 минути, не заборавајќи да ги покриете теглите со стерилен капак. Последен пат ја исцедуваме водата и сега ја додаваме одредената количина сол и шеќер по литар течност. Варете ја саламурата додека не зоврие и исклучете ја топлината. Истурете ги тиквичките и доматите со подготвената маринада, додадете две лажици оцет во тегла од литар и завиткајте ги капаците. Крцкавите подготовки за зимата се подготвени. Сега треба да ги оставите да се изладат на ладно место и да ги ставите во подрумот. Во статијата ќе најдете многу сличен рецепт.
Ви нудиме рецепти со две непроменети главни состојки, но различни по вкус. Првиот рецепт е погоден за конзервирање за зимата и пријатно ќе ве задоволи среде зимскиот студ, втората опција може да се подготви и во летната сезона, користејќи како алтернатива на вообичаените свежи салати. За да подготвите зимски конзерви, земете килограм сквош и половина килограм свежи јаболка, исплакнете ги темелно под вода и извадете ги стеблата. Обидете се да изберете зеленчук и овошје со приближно иста големина. Исечете ја тиквата на неколку еднакви делови, во зависност од големината, а јаболката поделете ја на половина, отстранувајќи го јадрото.
Кисела тиква
Ставете ароматични состојки на дното на стерилизираните тегли: три чешниња лук, неколку зрна црн пипер, неколку гранчиња магдонос и копар, како и лути чили пиперки без зрна, прилагодете ја количината според вашите преференци за вкус. Следно, почнуваме да ги поставуваме сецканите состојки во слоеви (тикви-јаболка), правејќи меѓу нив тенок слој свежи билки и, по желба, лути чили пиперки. Саламурата ја правиме по стапка од две лажици сол и една лажица шеќер на литар вода. Како и обично, ставете ја смесата да зоврие, истурете ја во теглите и во секоја од нив додадете по една лажица оцет од 9%. Последните допири се цврсто да ги завиткате теглите и да ги испратите на ладно место.
Рецептот за дневна ужина без ставање во тегли е натопена тиква со јаболка. Подгответе ситни јаболка Антоновка, ситни тиквички, како и листови од рибизла, маточина и цреша. Зеленчукот и овошјето измијте ги темелно под вода и ставете ги во наизменични слоеви во чисто пластично буре или кофа, правејќи тенка „перница“ од ароматични листови помеѓу секој слој. На крајот, подгответе ја ладната маринада, задржувајќи ги истите пропорции како во претходниот рецепт. За да го поттикнеме процесот на ферментација, истураме и рамна лажица ржано брашно во маринадата. Наполнете ја содржината на садот со подготвената саламура, покријте ја со капак и ставете ја под притисок. Најдобро место за ферментација и подготовка е подрумот или фрижидерот. Периодот на стареење е 21 ден, а можете да го вкусите.
Сквошот е здрав и вкусен зеленчук. Подготовките за зимата од нив излегуваат како вистинско кулинарско ремек-дело. Постојат многу брзи и лесни рецепти за конзервирање. Сквошот се посолува и кисела, со што се прават одлични зимски салати, чорби и кавијар. Добро се комбинираат со други зеленчуци. Следејќи ги внимателно избраните рецепти подолу, ќе направите идеални подготовки за сквош за зимата.
Брзи и вкусни зимски рецепти за сквош - општи принципи
Изберете малку незрели плодови за мариноване и мариноване, тие ќе останат цврсти и крцкави во која било саламура.
Мал трик ќе ги направи крцкави: пред да ги посолите, прелијте ги тиквите со врела вода неколку минути, а потоа потопете ги во ладна вода.
Зрелите плодови се погодни и за салати и кавијар.
По вкус, можете дополнително да додадете друг зеленчук во која било конзервација: кромид, зелка, моркови, тиквички, пиперки, домати.
Малите тиквички може да се посолат цели, поголемите подобро се сечат.
Пред да готвите, темелно исплакнете ја тиквата и внимателно исечете ја дршката. Нема потреба да се лупи зеленчукот - кората му е тенка.
1. Сквош, конзервиран на парчиња, вкусен и брз рецепт за зимата
Состојки:
8 сквош со средна големина;
Копар со чадори - 10 ЕЕЗ.;
Рен - 5 мали корени;
2 чили пиперки;
Лук - 7 чешниња;
Ловоров лист - 5 ЕЕЗ.;
Пакување пиперка;
Вода - 4 литри;
Сол, шеќер - по 130 g;
9 проценти оцет - 30 ml по литар тегла.
Начин на готвење:
1. Тиквичките измијте ги, исечете го стеблото и излупете.
2. Ставете ја тиквата во длабок, голем сад, додадете зовриена вода и оставете да отстои неколку минути.
3. Ставете во цедалка, лесно исплакнете со вода, исечете ги на средни коцки.
4. Исплакнете ги теглите со раствор од сода и стерилизирајте ги. Во секој од нив ставете по еден чадор копар, две зрна бибер, мало парче чили пиперка, излупено чешне лук и половина корен од рен.
5. Наполнете ги теглите до самиот врв со коцки сквош.
6. Истурете оцет и протресете.
7. Гответе ја маринадата: додадете шеќер и сол во водата, оставете да зоврие и прелијте ги тиквичките.
8. Свиткајте, превртете, изладете во топло ќебе.
9. Чувајте ги теглите во визбата до зима.
2. Брз и вкусен рецепт за кисела тиква за зима без шиење
Состојки:
Сквош - 2,5 килограми (мала големина);
Лук - 8 чешниња;
7 ловоров лисја;
Оцет 6% – 20 ml на тегла од 1 литар;
50 грама сол и шеќер (на литар вода);
6 парчиња пиперка и каранфилче;
Вода - 6 литри.
Начин подготовки:
1. Измијте ја тиквата и исечете го стеблото.
2. Ставете ја тиквата во длабок метален сад (по можност широк леген), додадете топла вода, прилагодете ја топлината на средно и вриејте околу пет минути, исцедете ја водата.
3. За маринадата: истурете вода во големо тенџере, додадете сол, шеќер и оставете да се вари со непрекинато мешање на тивок оган.
4. Во маринадата истурете оцет, додадете каранфилче и зрна бибер.
5. Исечете го излупениот лук на кришки и исто така ставете го во маринадата.
6. Измијте, стерилизирајте тегли од два литри, ставете сквош (на дното можете да ставите половина корен од рен или гранче зелен копар).
7. Одозгора се става еден ловоров лист и се прелива со маринада.
8. Покријте ги теглите со пластични капаци, изладете ги и ставете ги во фрижидер до зима.
3. Мариниран сквош: брз и вкусен рецепт за зима со краставици и моркови
Состојки:
7 средни краставици;
3 мали тиквички;
3 моркови;
3 лисја од рен;
6 ловоров лисја;
5 грашок миризлив пипер;
Каранфилче - 4 ЕЕЗ.;
8 чешниња лук;
40 грама сол;
Шеќер песок - 20 грама;
Оцет - 10 ml на половина литар вода;
Глава на кромид.
Начин на готвење:
1. Краставиците измијте ги (краставиците мора да бидат свежи, не расипани), додадете вода и оставете неколку часа.
2. Излупените моркови измијте ги и исечкајте ги на долги кришки (наместо моркови можете да користите слатки пиперки).
3. Излупениот кромид се сечка на тенки ленти.
4. Измијте ги листовите од рен, искинете ги со раце на произволни парчиња, излупете го лукот, исечете ги на парчиња.
5. Во подготвени стаклени тегли ставете еден ловоров лист, парче лист од рен, 2 зрна бибер, каранфилче и две парчиња лук.
6. Измешајте сквош, краставици, моркови и сечкан кромид и додадете топла вода.
7. Одозгора посипете сол и шеќер, додадете оцет (1 лажичка на литар вода).
8. Свиткајте ги со стерилизирани капаци и чувајте ги во подрум до зима.
4. Брз рецепт за сквош за зима: вкусен кавијар
Состојки:
4 килограми сквош;
Доматно пире - една мала тегла;
4 главици кромид;
Моркови - 4 парчиња;
Шеќер, сол - по 4 големи лажици;
Лук - 8 чешниња;
Растително масло - 130 g;
црн пипер - 15 грама.
Начин на готвење:
1. Излупениот кромид и морков измијте ги, кромидот исечкајте го на тенки ленти, а морковите изрендајте ги со големи заби. Се пржат во тава на врело масло на средна температура десетина минути.
2. Излупете го лукот, исцедете го преку преса за лук и ставете го во тавче со зеленчукот, пржете уште три минути.
3. Подготвената тиква исечкајте ја на средни коцки и исто така ставете ја во тава заедно со доматното пире, измешајте сè темелно и пржете три минути.
4. Додадете шеќер, сол, пипер, околу четири лажици вода и динстајте под капакот нешто повеќе од половина час.
5. Добиената мешавина од зеленчук изладете ја и сомелете ја во блендер до кашеста маса, ставете ја во длабок метален сад, посипете со црн пипер, ставете ја на шпоретот, прилагодете ја топлината на умерена и варете.
6. Ставете ги во тегли (пред-стерилизирајте ги), завиткајте ги капаците, завиткајте во ќебе да се излади и спуштете го во подрумот за складирање.
5. Брз рецепт за вкусен сквош за зимата
Состојки:
5 големи сквош;
3 букети магдонос и копар;
Едно пакување пиперка;
7 чешниња лук;
4 чадори за копар;
Шеќер - 20 грама;
Сол - 3 големи лажици;
Вода - 12 чаши;
3 ловоров лисја;
кечап - 3 големи лажици;
Оцет со средна киселост.
Рецептот не ја означува точната количина на оцет, се потпира на бројот на тегли (односот е половина лажица на литар вода).
Начин на готвење:
1. Измијте ги и стерилизирајте тегли.
2. Измијте ги магдоносот и копарот и одвојте ги на гранки.
3. Излупете го лукот, исечете го на коцки.
4. Во тегли ставете три зрна бибер, чадори од копар, три гранчиња билки и две парчиња лук.
5. Тиквичката измијте ја, извадете ја дршката, пресечете ја на половина (ако е мала, можете да ја ставите цела).
6. За маринадата се прелива вода, оцетна киселина во длабок тенџере, се додава шеќер, сол, доматен кечап (ако ви треба зачинета маринада, можете да користите чили кечап или да додадете дополнителен мелен црвен пипер), сето добро промешајте и сварете.
7. Истурете ја марината во тегли со подготвени зачини и тиквички.
8. Покријте ги теглите со метални капаци, ставете ги во широк метален леген и стерилизирајте десет минути.
9. Свиткајте ги теглите, изладете ги наопаку под топло ќебе и ставете ги во визбата до зима.
6. Сквош мариниран со карфиол, брз и вкусен рецепт за зимата
Состојки:
8 мали тиквички;
Карфиол - 1 глава;
7 чери домати;
Подлога од лута пиперка;
Сол - 45 грама;
Шеќер - 2 големи лажици;
25 ml оцет;
7 парчиња каранфилче;
5 чадори за копар;
Лук - една глава.
Начин на готвење:
1. Зелката се мие, се одвојуваат соцветите, се додава топла вода и се остава десетина минути, се исцеди водата.
2. Темелно измијте ги стаклените тегли. Во секоја тегла ставете чадор од копар и три чешниња.
3. Тиквичките измијте ги и исечете ги на половина.
4. Црешовите домати измијте ги, исечете ја дршката, со вилушка направете неколку пробивања на нивната површина за да не пукне.
5. Чили пиперката измијте ја, извадете ги семките и стебленцата, исечете ги на ленти.
6. Во теглите прво ставете ја тиквата, потоа соцветите од зелката, цели домати од цреши (ако немате чери домати, можете да користите големи домати, само исечете ги на кришки) и малку лута пиперка.
7. За маринадата: истурете вода во длабок тенџере, додадете шеќер, сол, добро измешајте додека целосно не се раствори, вриејте на умерен оган неколку минути.
8. Истурете оцет во маринадата и промешајте.
9. Ставете чешне лук и неколку ленти лута пиперка врз теглите, истурете сè со маринада.
10. Ставете ги теглите во широк сад и стерилизирајте ги околу половина час.
11. Завиткајте ги капаците.
12. Свртете го капакот надолу, завиткајте го во топло ќебе и оставете го преку ноќ.
13. Чувајте ги теглите во подрумот до зима.
7. Вкусно лечо од сквош за зима: брз рецепт
Состојки:
1,5 кг сквош;
1,5 кг зрели домати;
7 главици кромид;
40 ml оцет;
7-8 ЕЕЗ. бугарска пиперка;
Чаша растително масло;
Бибер во зрна;
Половина чаша шеќер.
Начин на готвење:
1. Измијте го и излупете го целиот зеленчук.
2. Лукот се дели на чешниња и се сечка. Кромидот и биберот исечкајте ги на ленти, иситнете ги на коцки.
3. Ставете ги доматите во сад за блендер и испасирајте ги.
4. Во поголем котел сипете масло и загрејте го.
5. Додадете го кромидот со мешање и пржете 2-3 минути.
6. Додадете бибер, по 5-7 минути додадете тиквички. Пржете 10 минути.
7. Истурете доматно пире, додадете сол и шеќер, фрлете во зрна бибер.
8. Се динста, мешајќи, половина час.
9. За неколку минути додадете го лукот и истурете го оцетот.
10. Истурете во стерилен сад и навивајте.
Сквош: брзи и вкусни рецепти за зима - совет
Додадете зачини во конзервата по вкус: користете ловорови лисја, црн и миризлив грашок, чадори од копар, листови од копар и магдонос, корен од рен, чили пипер, лук. Прилагодете ја количината на состојки кои се користат врз основа на вашите преференции. Добар апетит.
Сквошот, кој изгледа многу необично, зазема далеку од последното место меѓу зеленчукот во градините на аматерите. Овие зеленчуци не се помалку корисни од другите. Тие содржат витамини и макроелементи како што се А, Ц, Б1, Б2, ПП, железо, калиум, натриум, цинк, лутеин итн. Но, најпопуларното благотворно својство на тиквата е неговата ниска калорична содржина. 100 гр. Производот содржи само 19 kcal. Сепак, поради нивната висока содржина на влакна и јаглени хидрати, тие се многу хранливи.
Поради својата необична форма, тиквата отсекогаш привлекувала внимание на секоја трпеза, па затоа вкусната кисела тиква за зимата ќе биде многу здрава и вкусна. Ајде да погледнеме неколку опции за рецепти за маринада од сквош.
Ова е многу едноставен рецепт за подготовка на работното парче. Зелените може да се најдат во секоја градина. Дури и ако нема зачини, тие лесно може да се заменат со други или целосно да се отстранат. Се зависи од вашиот вкус. Во рецептот не се додава шеќер. И децата и возрасните ќе бидат задоволни со необичното солење.
Потребни производи:
- свеж, млад сквош – 300-400 гр.;
- вода - 1 литар;
- сол - 1 лажица (лажичка);
- 1 лист од рен;
- еден куп лисја од целер;
- еден куп нане;
- еден куп копар;
- 3 ловоров лисја;
- зрна бибер - 5 грашок.
Сквош за маринирање за зимски рецепти:
- Младите тиквички измијте ги и ставете ги во посебна тава.
- Треба да зовриете вода и да ја прелиете врз зеленчукот. Оставете сè 6 минути.
- По 6 минути, потопете ја тиквата во ладна вода и оставете да се излади.
- Подгответе саламура: истурете вода и додадете ги сите билки и сол во неа. Почнуваме да ја вариме маринадата. Штом водата зоврие додадете оцет и веднаш тргнете ја од шпоретот.
- Земете една литарска тегла. Ставете дел од зелените на дното и додадете бибер.
- Тиквичките (ако се големи) ги сечкаме или ако се многу ситни додаваме цели. Ставете ги преостанатите зеленило на врвот.
- Оставете ја теглата да се стерилизира. За да го направите ова, земете вода во тенџере, спуштете ја теглата во неа и вријте 20 минути. За да не пука теглата, можете да ставите мала салфетка на дното на тавата.
- Потоа цврсто затворете ја теглата со капак и оставете ја да се излади. Вкусниот и здрав сквош ќе биде подготвен за зимата.
Маринирана тиква со домати за зимата
Доматите и пиперките ќе додадат малку разновидност во бојата на работното парче. Овој рецепт ќе ви овозможи да уживате во неколку видови кисели зеленчуци во зима со отворање на само една тегла. Но, колку убаво ќе изгледа сето тоа на масата.
Ќе ни требаат:
- млада ситна тиква – 500 гр.;
- слатка пиперка - 3 ЕЕЗ.;
- чешниња лук - 3 ЕЕЗ.;
- 4 мали краставици (по избор без нив);
- 4 мали домати;
- еден куп копар;
- еден куп магдонос;
- 3 цреши;
- 3 листови домашна рибизла;
- лимонска киселина - 1 лажиче;
- не мелени каранфилчиња, цвеќиња - 5 ЕЕЗ.;
- 4 ловоров лисја;
- црн пипер - 6 грашок;
- 1 л. вода;
- 2 лажици. лажици сол;
- 2 лажици. лажици шеќер;
- оцетна киселина 1 лажица (лажица, 70%).
Инстант мариниран сквош:
- Добро измијте ги тиквичките. За повкусни подготовки користете млад сквош. Нивната кора е сè уште мека и вкусна за јадење. Старите плодови ќе личат на тврд сквош со големи семиња кои ќе треба да се излупат во зима.
- На дното на теглата ставете сол, бибер, лимонска киселина, ловорови листови и каранфилче. Потоа распоредете ја тиквата во слоеви, помеѓу секој слој ставете лисја од рибизла, листови од цреша, магдонос и копар.
- Ставете го зеленчукот.
- Оставете ја водата да зоврие и прелијте ја врз зеленчукот. Потоа ставете ја теглата во тенџере со вода и вриејте 30-40 минути, стерилизирајте.
- Последната состојка ќе биде оцетот - одозгора истурете една лажица оцет и цврсто завиткајте го капакот.
- Оставете да се излади. Ние складираме сè на ладно место. Деликатноста за зимата е подготвена.
Маринираниот сквош е крцкав за зимата
Прилично едноставен рецепт кој нема да искомплицира ниту една домаќинка. Сè е направено доста брзо и со минимални трошоци. Лутите пиперки ќе додадат пикантност во садот, а за оние кои сакаат лута саламура. Благодарение на минималната количина на состојки, може да се користи и како закуска и како додаток на други јадења.
За литарска тегла земаме:
- млад сквош 500 грама;
- вода 0,5 литри;
- 2-3 листови рен;
- еден куп магдонос;
- еден куп копар;
- еден куп целер (по избор);
- лута пиперка - 1 мала мешунка;
- 2 ловоров лисја;
- 3 чешниња лук.
Рецепт за мариниран сквош за крцкава зима:
- Сквошот измијте го и додадете го во врела вода. Бланширајте на овој начин 5 минути. Потоа ставете го во ладна вода и оставете го да се излади.
- Подгответе саламура. За да го направите ова, зовријте вода со сол и шеќер додека целосно не се растворат (во зависност од големината на солта). Потоа истурете го оцетот и извадете го од шпоретот.
- Најпрво во тегла ставете ги сите зачини, тиквичките и пиперките, помеѓу тиквичките - лукот, исечете ги на кругови, одозгора ставете зелена боја (која ја избравте за маринадата).
- Се прелива со саламура.
- Ставете ја теглата во тава со вода и стерилизирајте 15 минути.
- Потоа цврсто превртете го капакот на теглата. Превртете го и ставете го на ладно место.
- За да го подобрите вкусот на тиквата, поточно да не стане кисел, изладете ја, колку побрзо, толку подобро.
- Маринираниот сквош е готов.
Како да киселите тиквички за зимата
Многу едноставен рецепт со пријатен нежен вкус. Киселите пиперки се многу хранливи и вкусни. И во зима има недостаток на витамини. Биберот го прави вкусот многу попријатен и нежен.
Ни требаат следниве производи:
- 1 кг. млад сквош;
- 4 ловоров лисја;
- 1 куп копра со inflorescences;
- слатка пиперка - 5 средни плодови;
- црн пипер - 4 грашок;
- 1 литар вода;
- 1/2 чаша 6% оцет;
- 2 лажици гранулиран шеќер;
- 2 лажици сол.
Чекор по чекор рецепт:
- Измијте го зеленчукот, исечете го (по желба - на кришки или на прстени) и ставете го во сад. Одозгора ставете билки и зачини.
- Во тенџере сварете ја саламурата, додавајќи сол, шеќер и оцет. Последна се прелива оцетна киселина, по што тавата се трга од оган. Прелијте го зеленчукот со саламура.
- Ставете ги теглите во сад со вода, ставете ги на шпорет и варете 20 минути.
- По стерилизацијата, цврсто завиткајте ги теглите и оставете ги да се изладат на ладно место. Сквош со бугарска пиперка е подготвен.
Маринирање на сквош без стерилизација со домати
За помиризлива маринада, како и за љубителите на зачинети грицки, можете да го пробате овој рецепт. Невообичаена комбинација на зачини ќе ги воодушеви гостите и членовите на домаќинството, кои ќе се прашуваат со што се послужуваат.
Ајде да ја свиткаме нашата тиква со домати во тегла од два литри.
За ова ни треба:
- свежо младо сквош 1,4 кг;
- домати - 200 гр.;
- 1 лажица масло. лажица шеќер;
- 1 лажица масло. лажица сол (со куп);
- 3 суви цветови од ѕвезда анасон;
- зрна бибер - 8 грашок;
- семе од ким - 1/2 лажичка;
- 5 ловоров лисја;
- 5 чешниња лук;
- лажица 70% оцетна киселина;
- вода - 1,5 литри.
Како да киселите тиквички без стерилизација:
- Измијте ги тиквичките и доматите, излупете го лукот и исечете ги на половина. Сето тоа ставете го во тегла. Сите зеленчуци се преливаат со врела вода. Водата треба да се истура внимателно, без да се допираат стаклените ѕидови, за да се избегне пукање на садовите. Оставете да се излади.
- Откако ќе се излади, исцедете ја водата и повторно варете. Истурете го повторно во теглата и оставете да се излади.
- Додека го полниме зеленчукот со вода и го оставаме да се вари, можеме да го стерилизираме капакот. За да го направите ова, фрлете го во врела вода и вриејте 5-10 минути.
- Третиот пристап со вода е последниот. Во оваа вода додадете зачини и билки. Се вари и се прелива топла тиква.
- На крај, одозгора се прелива оцет и веднаш се затвора цврсто со капак.
- Оставете да се излади на ладно место.
- Асортиман на тиквички и чери домати е подготвен за зимата.
Маринирана тиква за зима со јаболко и моркови
За пософистицирана и необична маринада, можете да го користите следниов рецепт. Покрај зеленчукот, уште една многу здрава и вкусна состојка во него се јаболката кои имаат уште повеќе витамини. Овој необичен рецепт е прилично лесен за подготовка.
Тоа ќе бара:
- 5 средни свежо набрани тиквички;
- моркови со средна големина - 5 парчиња;
- кромид - 4 мали глави;
- 3-4 јаболка со средна големина;
- 3 л. вода;
- 4 ловоров лисја;
- еден куп копар;
- еден куп магдонос;
- зрна бибер - 8 ЕЕЗ.;
- 4 каранфилче;
- 6 чешниња лук;
- 3 супени лажици. лажици гранулиран шеќер;
- 2 лажици. лажици сол;
- 1 лажица масло. лажица оцетна киселина (70%).
Подготовка чекор по чекор:
- Измијте ги свежите мали тиквички и исечете ги на коцки.
- Измијте ги и исечете ги и морковите и јаболката. Јаболка на 4 дела (ако плодовите се мали или со големина на ранети), моркови - можеби на ленти, можеби на кругови. Излупете ги кромидот и лукот, исечете го кромидот на кришки и преполовете го лукот.
- Подгответе саламура: истурете ги сите зачини, билки и зачини во врела вода. Варете саламура 3-4 минути.
- Сквошот ставете го во посебен сад и наполнете го со зовриена саламура. Оставете да зоврие и варете 3 минути, а потоа додадете моркови и лук во тиквичката. Гответе три минути, а потоа додадете јаболка и варете 2 минути.
- Додека работевме на зеленчук и маринада, теглите можеа да се стават за да се стерилизираат. Постојат многу методи за стерилизација. Стерилизираме за да ги уништиме сите непотребни микроби, кои подоцна ќе го расипат работното парче. Веројатно најлесниот начин е да го третирате со оцет. За да го направите ова, истурете малку оцет во тегла, затворете ја и добро протресете. Така што оцетот ги измие сите ѕидови на теглата. Потоа го отвораме, го исцедуваме преостанатиот непотребен оцет и го оставаме да проветрува.
- Ставете го подготвениот зеленчук со јаболка и маринадата во тегли и наполнете со маринада. Затворете цврсто со капаци и оставете да се излади.
- Многу вкусна подготовка за зимата е подготвена.
Ако имате таков прекрасен зеленчук како сквош кој се одгледува во вашата градина, не заборавајте да го подготвите за зимата. Не само вкусниот и здрав, туку и убавиот зеленчук дефинитивно ќе ве воодушеви на трпезата. Откако избравте еден од рецептите што одговара на вашиот вкус, нема да зажалите да купите таков деликатес.
Покрај овие рецепти, можеби ќе ве интересираат и опции за такви зимски подготовки како, на пример, и.
Кога живеевме во Узбекистан, секогаш подготвувавме многу тикви за зимата. Тие беа извртени одделно, а исто така беа направени асортиман, додавајќи краставици, домати, моркови и кромид. Можеа да додадат млади тиквички и зелка. Зачуваните тегли се покажаа како многу „весели“ по боја и брзо беа изедени. Пробате два од сите зеленчуци, а теглата е веќе празна.
Но, еве што е интересно. Додека живеевме таму, секогаш купувавме мали тиквички од пазар. И до одредено време не можев ни да замислам дека тие можат да пораснат големи.
Но, кога се преселивме да живееме на Урал, првпат видов големи тикви што ги продаваа бабите надвор од продавницата. Тоа беше нивната жетва одгледувана во градината. И кога еднаш купив толку големи тикви од баба ми, таа ме праша: „Ќерко, што ќе правиш со нив?
Толку големи примероци тогаш пржев. И се покажа дека е вкусно јадење од зеленчук. Но, за да ги зачувам мали, морав сам да ги одгледувам.
Маринираниот сквош е нешто! Ги сметам за деликатес. Но, не затоа што тешко се кисели, туку затоа што за да ги соберете мали, потребен ви е прилично голем простор за одгледување. Јас немам такво место, очигледно, како оние баби во продавницата.
Затоа, морав да прибегнам кон трик. Ги одгледувам малку поголеми од малите. И јас го преполовувам и тогаш собирам малце тиквички. Така маринувам, малите цели, а поголемите на половини.
Главната работа е дека тие не се обраснати. Ако се обраснати, нема да бидат толку вкусни и нема да бидат ни крцкави. Бидејќи семките во средината се веќе доста големи, а кога ќе се сварат, средината станува мека. Затоа, кога ќе го киселите овој вкусен зеленчук, обрнете внимание на големината. Големината е важна овде!
Кисела тиква - подготовка за зимата
Ќе ни требаат (рецептот е за литарска тегла):
- сквош - 500-600 g (во зависност од големината)
- лук - 5-6 чешниња
- копар - 3 гранчиња
- магдонос - 2-3 гранчиња
- лист од рен
- ловоров лист - 2 ЕЕЗ
- црвена лута пиперка - парче
- миризлив грашок - 3-4 ЕЕЗ
- зрна црн пипер - 10 парчиња
- сол - 1 лажица масло. лажица
- шеќер - 1 лажица масло
- оцетна суштина - 0,5 лажиче
Подготовка:
2. Додека теглите се стерилизираат, да подготвиме се останато. Измијте ја тиквата и исечете ги стеблата. Исто така, користете остар нож за да го исечете темното место каде што цветот е прикачен на спротивната страна.
3. Зовријте вода, во неа ставете ја тиквата и бланширајте 5 минути.
4. Потоа извадете ги со дупче лажица за топлата вода веднаш да исцеди и ставете ги во ладна вода за брзо ладење. Тиквата не треба да стане мека за време на термичка обработка. Наша задача е по отворањето на теглата да бидат густи и крцкави.
5. Излупете го лукот и секое чешне исечете го на две половини.
6. Ставете рен на дното на чиста и стерилизирана тегла. Од голем лист ќе треба да исечете лента со дебелина од 3-3,5 см.
7. Потоа ставете 1 ловоров лист, сите пиперки и пупки од каранфилче. Ставете мало парче црвен пипер, дебелина не повеќе од 1 см.
8. Додадете и половина од копарот и магдоносот.
Гранчињата од копар може да се заменат со семе од копар. Или можете да ги додадете и двете! Откако ќе ги добијам семките, додавам неколку прстиња. Прави многу вкусна маринада.
9. Сега самите тиквички ги ставаме во теглите, колку помалку простор останува во теглата, толку подобро. Затоа, обидете се да ги спакувате што е можно поцврсто. Во средината ставете го преостанатиот ловоров лист и магдоносот. А одозгора се гранчиња копар. Наредете ги слоевите со парчиња лук.
10. Истурете вода во тавата со брзина од 0,5 литри вода по литар тегла. Нека зоврие. Кога ќе зоврие додадете сол и шеќер. Треба да пресметате вака.
За литарска тегла ќе користиме половина литар вода, што значи дека треба да додадеме една лажица сол и шеќер. Ако зовриете 1 литар вода, тогаш додадете 2 лажици сол и шеќер итн.
11. Кога водата со шеќер и сол ќе зоврие, се вари 5 минути.
12. Истурете оцетна суштина во саламура. И веднаш истурете ја маринадата во теглите до вратот.
Или ја истураме суштината директно во тегли со саламура за да не се вари. Ова е токму она што го правам.
Веднаш покријте ја теглата со стерилизиран капак.
13. Оставете да отстои 5 минути. Истовремено, добро ќе биде теглата да се ротира од една на друга страна за да не останат воздушни меури во неа. Но, внимавајте капакот да не се отвори повторно.
За да избегнете гребење на масата, подобро е да ја ставите теглата на крпа.
14. Во меѓувреме подгответе големо тенџере. Нејзиното дно го обложуваме со газа или крпа. Истурете топла вода, но не и врела вода. И во неа ставаме тегла тиквички за стерилизација. Водата треба да стигне до „рамената“ на теглата.
Постојат рецепти каде што тиквата може да се зачува без стерилизација. Но, не ризикувам. Со текот на годините на мојата пракса, сквошот се покажа како прилично каприциозен кога е зачуван. Затоа сега секогаш ги стерилизирам, за да бидам сигурен.
Жал ми е кога се потроши толку многу работа за одгледување и зачувување, а капакот отекува и отекува. И таквото празно треба да се отвори и фрли. И ако ги стерилизирате само малку, тогаш теглите траат цела година, а може и подолго. И ништо не им се случува.
15. Стерилизирајте тегла од литар 20 минути. Два-литарски - 40 минути, три-литарски - 1 час.
Времето се брои од моментот кога водата во голема тава ќе зоврие, односно ќе достигне 100 степени. За време на стерилизацијата, водата треба постојано да врие, но не треба да врие и да се излева од тавата.
Веројатно малку луѓе ќе го навртуваат сквошот во тегли од три литри. Но, ако некој одлучи да го стори тоа, тогаш следете ги привремените правила.
16. Кога ќе истече даденото време, извадете ја теглата од водата со помош на специјални клешти и зашрафете го капакот со машина за шиење.
Доколку случајно сте го отвориле капакот при вадењето, ќе мора да ја повторите постапката, но малку да го намалите времето.
Доколку дојде до таков момент, тогаш во теглата додадете ја маринадата што врие и повторно затворете го капакот. Потоа повторно ставете ја теглата да се стерилизира, но 7-10 минути.
17. Кога ќе се навртуваат теглите, превртете ги и ставете ги на капакот да се изладат. Сепак, нема потреба да ги покривате со ќебе или тепих. Тиквата е многу нежна и не сакаме да се готви!
18. Кога теглите целосно ќе се изладат, повторно превртете ги и ставете ги на ладно и темно место за складирање. Оставете ги да седат еден месец за да се маринираат што подобро.
Киселиот сквош подготвен според овој рецепт добро се чува, капаците не набабруваат и теглите не експлодираат. Рецептот е тестиран во текот на многу години пракса.
Нивното маринирање воопшто не е тешко. Еден литар тегла трае приближно 35-40 минути. Ако направите две тегли, времето се зголемува за само 10 минути. Тоа е, за еден час, можете да маринирате тегли од три до четири литри.
Но, кога во зима ќе ја отворите теглата и ќе ставите вкусна кисела тиква на празничната маса, тоа ќе биде најпопуларната ужина.
Ваква тегла секогаш зачувувам за новогодишни и родендени! А чинијата со нив е секогаш празна прво. И не треба да биде поинаку, светло жолти, мали летни „сонца“ секогаш нè потсетуваат на лето, сонце и топлина. Плус излегуваат вкусни и крцкави.
Затоа, ако имате летни колиби, засадете неколку грмушки од сквош. И задолжително маринирајте ги за зимата, цели или на парчиња. Колку позитивно ќе ви донесат во зима тогаш ќе видите сами.
Се надевам дека ќе го пробате овој рецепт за сквош. И посакувам да ви испаднат вкусни и крцкави!
Добар апетит!
Доколку сакате да подготвите едноставна салата, можете да ги искористите нашите рецепти за подготовка на салати од сквош. Зимската салата од сквош е совршена за речиси секое гарнирче.
Главен услов за подготовка на презентираните видови салати е присуството на сквош, лук, бугарска и лута пиперка и разни зачини.
Различни зачини и листови од овошни и зеленчукови растенија додаваат интересен вкус на салатите.
Не се занесувајте со премногу различни зачини во теглата. Можете да го убиете вкусот на сквош.
Како да се подготви салата од сквош за зима - 15 сорти
Краставиците и тиквата имаат прилично сличен вкус, но тиквата обично е погуста и покрцкава. Ова е особено забележливо во рецептот подолу. Оваа салата од сквош за зимата е многу популарна во нашето семејство.
Сквошот треба да се зема за зачувување, а салатите мали, не повеќе од 2-5 сантиметри во дијаметар.
Состојки:
- Сквош - 0,5 кг,
- краставици - 0,5 кг,
- Лук - 2-3 чешниња,
- Лута пиперка - 1 парче,
- Копар и магдонос - 0,5 гроздови,
- Сол по вкус.
Подготовка:
- Измијте ги малите краставици и тиквите и исечете ги задниците и пределот на педуните.
- Подгответе ги зелените, пиперките, лукот, ставете ги во стаклена тегла или тава и прелијте ги со јак раствор од сол.
- Во подготвената маринада потопете мали краставици и тиквички. Исечете го големиот зеленчук на половина или на четири дела, ставете го во саламура и чувајте го таму 3 дена.
- Подготвената саламура истурете ја во тенџере и доведете до вриење.
- Истурете ја маринадата со топла сол врз тиквичките и краставиците.
- Свиткајте и завиткајте.
Уште една мала разновидност на прилично вкусна салата.
Состојки:
- Лук - 2 глави,
- Растително масло - 0,5 чаши,
- Оцет - 200 гр,
- Сол - 2 лажици,
- Шеќер - 1 лажица масло.
- Патисонов-3 кг
- Моркови=0,5 кг
- Кромид - 0,5 кг
- Црн пипер - 1 лажиче.
Подготовка:
- Тиквата се мие и се сече на коцки.
- Излупете ги морковите и изрендајте ги.
- Излупете го и исечете го кромидот на прстени.
- Истурете масло, сол, бибер и шеќер.
- Додадете ја смесата во подготвената тиква со моркови.
- Оставете го 2,5 часа и потоа ставете го во тегли.
- Стерилизирајте тегли со сквош и чувајте ги во оставата, чајната кујна или подрумот.
Овој рецепт ќе ги задоволи сите љубители на зачинета храна, како и љубителите на „корејски“ рецепти. Оваа салата е совршена со јадења од месо и компири.
Состојки:
- Сквош - 3 кг,
- Моркови и кромид по 0,5 кг,
- Бугарска пиперка - 6 ЕЕЗ.,
- Лук - 1 глава,
- Оцет - 1-ви,
- Шеќер - 1 лажица,
- Зачини за моркови на корејски - парчиња.,
- Растително масло - 1 лажица масло,
- Сол - 2 лажици,
- Зелените - по вкус.
Подготовка:
- Подгответе ситни тиквички, измијте ги и исечкајте ги на ренде за корејски моркови.
- Исто така, измијте ги, излупете ги морковите и исечкајте ги на ренде.
- Измиените и излупени пиперки и кромидот од салата исечкајте ги на прстени.
- Излупете го лукот и издробете го во преса за лук.
- Во тиквичките додадете лук, зачин, шеќер, сол, масло и оцет и чувајте ги вака 3 часа.
- Подготвената салата ставете ја во литарски тегли и стерилизирајте ги во водена бања 15 минути.
Состојки:
- Бугарска пиперка - 6 ЕЕЗ.
- Кромид - 6 парчиња,
- Сквош - 1 кг,
- Лута пиперка - 1 парче,
- Лимон - 1 парче,
- магдонос - 12 гранчиња,
- Целер - 6 лисја,
- Василиј - 6 гранчиња, ловоров лист - 6 парчиња.
- Каранфилче - 6 ЕЕЗ.
- За маринадата:
- Вода - 900 ml,
- Сол - 2 лажици,
- Шеќер - 250 g,
- Оцет - 100 гр.
Подготовка:
- Исечени 6 главици кромид, 1 кг тиква, 6 пиперки, 1 лута и 1 лимон.
- Ставете во тегла 2 гранки магдонос, 1 лист целер, 1 гранка босилек, неколку прстени од лута пиперка, парче лимон, кромид, тиква, 1 ловоров лист и 1 каранфилче.
- За маринадата: 900 мл вода, 2 лажици сол, 250 гр шеќер, 100 мл оцет. Се вариме и истураме во тегли и ги покриваме со капаци.
- Стерилизирајте 10 минути.
- Покријте додека целосно не се излади.
Овој тип на конзервација може да се користи како посебно јадење или како мезе за главните јадења. Излегува многу вкусно и во исто време нежно.
Состојки:
- Сквош -1кг 200гр
- Кромид - 0,5 кг
- Паста од домати - 4 лажици. лажици
- Оцет 1 лажиче
- Сончогледово масло - 3 лажици. лажици
- Зачини и сол по вкус
Подготовка:
Сквошот се пече во рерна.
Печењето во рерна не само што заштедува време, туку и ја прави тиквата понежна и повкусна од динстањето на оган.
Сомелете ги во мелница за месо или блендер.
Пропржете го кромидот со доматната паста и додадете го во мелениот тиквички.
Гответе 40 минути додека не се згусне.
Зачинете со оцет, сол и зачини и навивајте топло.
Добро завиткајте и чувајте го на ладно место.
Доматите конзервирани заедно со сквош не само што изгледаат многу убаво во теглата, туку и го истакнуваат нивниот вкус. Затоа предлагаме да ја пробате новата зимска салата од тиквички со домати.
За 1 тегла од три литри состојки:
- мали тиквички - 6 парчиња,
- Морков - 1 парче,
- Бугарска пиперка - 1 парче,
- Домати - 10 парчиња,
- Лук - 3 чешниња,
- Лута пиперка - 1 парче,
- Листови од малина - 1 парче,
- магдонос - 3 парчиња,
- Кромид - 1 парче,
- Копар-2 чадори,
- Ловоров лист - 3 парчиња,
- Каранфилче и пиперка 1 ЕЕЗ.,
- Сол 1 лажица,
- Шеќер - 2 лажици,
- Оцет - 35 гр.
- Нане - 1 гранче
Подготовка:
- Земете стерилна тегла и додадете магдонос, копар, нане.
- Сечеме моркови, пиперки, лук, кромид, лути пиперки (1 прстен) и фрламе 1 чешне, 3 пиперки, 3 ловорови листови.
- Потоа во тегла во слоеви ставаме тиквички и домати и ги покриваме со лист малини и магдонос.
- Истурете вода што врие и затворете го капакот 5 минути.
- Исцедете ја водата и повторно истурете вода што врие неколку минути.
- Подгответе ја маринадата од 1 лажица сол и 2 лажици шеќер, истурете ја саламурата од теглата во неа и оставете ја да зоврие.
- Додадете 35 гр оцет.
- Наполнете ја теглата со подготвените суровини повторно со саламура.
- Затворете ја теглата и завиткајте ја.
- По ладењето, теглите се испраќаат на складирање.
Една од омилените салати на нашето семејство. Го имаме со речиси сите главни курсеви. Оваа салата особено добро оди со тестенини и пире од компири.
Состојки:
- Сквош - 1 кг
- Моркови - 1 кг
- Кромид - 500 грама,
- Домат - 500 грама,
- Лук - 1 глава,
- Магдонос, цилинтро или копар - 1 китка,
- Сол - 2 лажици,
- Растително масло - 0,5 чаши.
Подготовка:
- Зелените и зеленчукот исечкајте ги на коцки.
- Пропржете го кромидот заедно со морковите и додадете ги тиквичките.
- Гответе ги тиквичките додека не омекнат, а потоа додадете ги доматите и варете уште 20 минути.
- Откако ќе се подготви, зачинете со лук и сечкани билки и динстајте уште 5 минути.
- Ставете сè во тегли и навивајте.
Годинава имаме невидена жетва на сквош, сепак, многу сме среќни поради тоа. Има причина да пробате нов рецепт за кисела тиква, бидејќи со додавање на нови зачини можете да добиете неверојатен вкус.
Состојки за тегла од 1 литар:
- сквош - 500-600 грама,
- Чили пиперка - 0,5 парчиња,
- Лук - 4-5 чешниња,
- Оцет - 2 лажици,
- Копар - 10-15 грама,
- Сол - 30 грама,
- Вода - 350 ml,
- Магдонос, целер, рен и нане по вкус.
Подготовка:
- Измијте ја тиквата, исечете ја на парчиња големи тиквички.
- Потопете во врела вода неколку минути.
- На дното на чиста, стерилизирана тегла ставете ги исечканите листови од целер, нане, магдонос и рен.
- Тиквичката ја миеме со проточна вода и ја ставаме во тегла.
- Лукот и биберот ситно исечкајте ги.
- Секој слој од тиква посипете го со прелив од лук, билки и бибер.
- Истурете оцет, сол и вода, повторно додадете нане, рен и магдонос и стерилизирајте 25 минути.
Треба да ставите крпа на дното на тегла со топла вода за да спречите пукање на дното на теглата за време на стерилизацијата.
На крајот од времето на стерилизација, извадете ги теглите и завиткајте ги.
Друга салата нема да остави рамнодушен ниту еден љубител на зачинети јадења. Пикантноста на ова јадење може да се прилагоди со додавање или отстранување лута пиперка или лук.
Состојки:
- Сквош - 3 кг,
- Сок од домати - 2л,
- Оцет - 1 чаша,
- Шеќер - 2 чаши,
- Растително масло - 1 чаша,
- Сол 2 полни лажици,
- Кромид - 4 парчиња,
- Моркови - 4 парчиња,
- Слатка пиперка - 4 парчиња,
- Кисели јаболка - 4 парчиња,
- Лута пиперка - 1 парче,
- Лук - 2 глави.
Подготовка:
- Измешајте сок, оцет, шеќер и растително масло, посолете и варете.
- Мелете ги пиперките, јаболката, морковите, лукот и кромидот во мелница за месо.
- Се вари околу 5-10 минути и таму се става тиквата исечена на парчиња.
- Гответе уште 20 минути, а потоа наполнете ги теглите со топла салата и завиткајте ги.
- Вкупниот принос на конзервирана храна е околу 8 литри.
Салата од сквош и тиквички - Кавијар од тиквички и тиквички
Оваа салата, и покрај сличноста на тиквички и тиквички, не е сосема слична на вообичаениот рецепт за кавијар од тиквички. Ако сте љубител на кавијар, ве советуваме да се обидете да направите ваков кавијар и, можеби, ќе стане омилено јадење во вашето семејство.
Состојки:
- сквош - 3 кг,
- тиквички - 3 кг,
- мајонез - 0,5 л,
- Паста од домати - 0,5л,
- Кромид - 1 кг,
- Сол - 2 лажици,
- Оцет - 6 лажици,
- Растително масло - 0,5 l,
- Шеќер-1-ви,
- Мелен пипер - 1 лажиче.
Подготовка:
Исечете го кромидот на половина прстени, пржете во растително масло до златно кафеава боја и мелете во мелница за месо.
Тиквичките и тиквичките исечкајте ги на коцки.
Младите тиквички не треба да се лупат, но доколку имате стар тиквички, тогаш лупењето на кората и комората за семки е задолжително.
Тиквичките и тиквичките ги мелеме во мелница за месо и ги истураме во голем сад.
Гответе 2 часа со постојано мешање.
Додадете бибер, мелен кромид, сол, шеќер, доматна паста и мајонез.
Гответе уште еден час и исклучете ја тавата.
Продолжете со готвењето следниот ден 1 час, а на крајот од готвењето додадете оцет.
Наполнете ги теглите до капацитет со подготвената смеса и свиткајте ги во виткање.
Со цел зимската салата од сквош со модар патлиџан да ве задоволи во зимските вечери, треба да земете половина од модар патлиџан и тиква. Плодовите треба да бидат густи и мали по големина.
Состојки:
- Модар патлиџан - 2,5 кг
- Сквош - 2,5 кг,
- моркови - 0,5 кг,
- пиперка - 0,5 кг,
- Горчлив пипер - 1 парче,
- Кромид - 0,5 кг,
- Зрели домати - 0,5 кг,
- Растително масло - 0,2 l,
- Шеќер - 0,2 кг,
- Сол - 2 лажици,
- Лук - 1 чаша,
- Бибер по вкус.
Подготовка:
- Сè добро исплакнете, излупете и исечете ги на коцки.
- Потоа ставете го целиот достапен зеленчук во висок сад.
- Во смесата додадете шеќер, сол и растително масло.
- Гответе еден час додека не омекне.
- Потоа додадете го лукот и оставете уште четвртина час.
- Готовата смеса ставете ја во тегли и затворете ја без стерилизација.
- Добро завиткајте.
Ние нудиме уште еден оригинален рецепт за кавијар од сквош за љубителите на конзервирање. Има интересен вкус со грузиски ноти.
Состојки:
- Патисон 4,5 кг,
- домати - 1,5 кг,
- Кромид - 1 кг,
- моркови - 1 кг,
- Лук - 5 парчиња,
- Бугарска пиперка - 1 кг,
- Копар, магдонос во куп,
- Чили пиперка - 3 ЕЕЗ.
- Сол - 100 гр,
- Шеќер - 75 g,
- растително масло - 250 g,
- Кмели-сунели - 1 лажица масло,
- Јаболков оцет - 50 ml
Подготовка:
- Излупете ги и исечете ги на тенки парчиња.
- Пропржете го кромидот до златно кафеава боја.
- Излупете ги морковите и пиперките и додадете ги во кромидот.
- Излупете го лукот и исечкајте го.
- Испржениот зеленчук сомелете го во мелница за месо заедно со копар, домати и магдонос.
- Во издробената смеса додадете оцет, хопла од сунели, сол и шеќер и варете околу 7 минути.
- Истурете го подготвениот зеленчук во подготвени тегли и навивајте.
Се разбира, според мене, оваа салата е далеку од вистинскиот вкус на печурки, но овој рецепт е многу добар по вкус и има право на живот.
Состојки:
- Сквош 3-5 кг,
- Лук - 2-3 глави,
- Лута пиперка - 1 парче,
- Копар, сол 1 лажица на 1 литар вода,
- Оцет - 3 чаши,
- Растително масло - 1 чаша
Подготовка:
- Сквошот измијте го, исушете го со крпа и пресечете го на половина.
- Истурете 2 литри вода во тавата, додадете сол, тиквички и оцет и варете 5 минути.
- Изладете ја смесата и додадете масло со лук, бибер и копар.
- Нека се варат.
- Спакувајте во тегли и чувајте ги во фрижидер или во подрум.
Мини сквошот е особено вкусен кога е мариниран.
Состојки:
- Вода 600мл,
- Сол - 1 лажица,
- Шеќер - 2 лажици,
- зрна црн пипер - 10 парчиња,
- Ловоров лист - 2 парчиња,
- Розова пиперка - на врвот на ножот,
- Млад лук - неколку парчиња,
- Оцет - 70 ml.
Подготовка:
Мини тиквата исечкајте ја на коцки и додајте ја во зовриена саламура направена од сол, шеќер, бибер и ловоров лист, варете 2 минути и истурете во тегла.
Пастеризирајте ја теглата во конвекциона печка или во тава со врела вода 10 минути.
Можете да пастеризирате тегли со зеленчук не само во топла вода, туку и во микробранова печка и рерна.
Извадете ги теглите со тиквички и оставете ги да се изладат.
После ова, можеме да го оставиме на складирање и да го чуваме таму до 1 година.
Избраните салати се добри затоа што содржат различен зеленчук и затоа не стануваат здодевни. Оваа салата е многу едноставна и лесна и во исто време многу вкусна. Ќе биде на побарувачката дури и на празничната маса.
Состојки:
- зелка - 5 кг,
- Бугарска пиперка - 1 кг,
- Домати - 1 кг,
- Сквош - 1 кг,
- моркови - 0,5 кг,
- Лук - 2 глави,
- магдонос - 400 гр,
- Копар - 150 гр,
- Лута пиперка - 1 под.
Подготовка:
- Исечкајте ја зелката, излупете ја пиперката и заедно со зелката ставете ја во топла вода 4-5 минути.
- Тиквите, доматите и морковите исечкајте ги на кругови.
- Зелените ситно исечкајте ги.
- Ставете ги тиквите, доматите, зелката и пиперките во тегли во слоеви, посипете ги слоевите со лук, моркови и кромид.
- Подгответе ја саламурата врз основа на тоа дека за 1 литар вода ќе бидат потребни 2 лажици сол.
- Изладете ја саламурата и истурете ја во тегли.
- Покријте со пластични капаци на пареа и оставете 3 дена.
- По ова го носиме на ладно место и го чуваме 3-5 месеци.
Се вчитува...
