Табела со житни култури. Житарици и маслодајни семиња

Денес се познати повеќе од 350 илјади растителни видови. Од нив, класата Monocot опфаќа околу 60.000 видови. Покрај тоа, оваа класа ги вклучува двете најраспространети семејства во однос на живеалиштето и економската важност:

• Liliaceae.
• семејството Poaceae или Poagrass.

Да го разгледаме подетално семејството Житарици.

Таксономија на житни култури

Местото во ова семејство го заземаат следново:

Кралство на растенијата.

Подкралство Повеќеклеточни.

Класа монокота.

Семејни житарки.

Сите претставници на ова семејство се комбинирани во 900 родови. Вкупниот број на претставници е околу 11.000 видови. Растенијата од фамилијата Poaceae се среќаваат и како ливадски и како култивирани растенија, кои се од големо земјоделско значење.

Услови за одгледување и дистрибуција

Семејството житни култури зазема многу широки живеалишта поради неговата непретенциозност, отпорност на влага и суша (не сите видови). Затоа, можеме да кажеме дека тие ја покриваат речиси целата копнена маса, со исклучок на Антарктикот и областите покриени со мраз.

Ова веднаш појаснува дека растенијата од семејството Житарици се многу скромен за условите за растење. Така, на пример, претставниците на ливадските треви (трева Тимотеј, сина трева, пченица, трева од еж, бромегра и други) сосема мирно ги толерираат неповолните зимски услови и топлината на летото.

Култивираните растенија (рж, овес, пченица, ориз) се веќе понапорни, но тие исто така можат да преживеат прилично високи температури на воздухот.

Речиси сите претставници, кои го вклучуваат семејството Poaceae, се подеднакво неутрални кон сончевата светлина. Претставниците на ливадите, степите, пампасите и саваните се растенија навикнати на тешки услови, а култивираните видови се предмет на постојана грижа и обработка од страна на луѓето, така што тие исто така се чувствуваат удобно во периоди на слаба осветленост.

Општи карактеристики на семејството

Фамилијата Poaceae вклучува и едногодишни и двегодишни и најчесто повеќегодишни растенија. Однадвор, тие се обично слични, бидејќи имаат слични лисја. Нивното стебло има очигледни карактеристични карактеристики од стеблата на другите растенија - тоа е целосно празно внатре и е шуплива цевка, која се нарекува слама.

Големиот број претставници на семејството се објаснува со нивната важност во економска смисла: некои растенија се користат за исхрана на добитокот, други се користат за преработка и добивање жито и скроб, други се користат за добивање протеини, а други се користат за украсни цели. .

Морфолошки карактеристики

Надворешните (морфолошки) карактеристики на семејството Poaceae може да се опишат во неколку точки.

1. Стеблото на калта (освен пченка и трска), внатре шупливо.
2. Интернодите на стеблото се добро дефинирани.
3. Кај некои претставници стеблото станува дрвенести во текот на животот (бамбус).
4. Листовите се едноставни, неподвижни, со изразена обвивка што го покрива стеблото.
5. издолжена,
6. Распоредот на лимните плочи е ист.
7. како, понекогаш подземните пука се претвораат во ризоми.

Сите претставници кои го формираат семејството Poaceae поседуваат такви карактеристики.

Цветна формула

За време на цветниот период, растенијата од ова семејство се многу незабележителни, бидејќи се склони кон само-опрашување или вкрстено опрашување. Затоа, нема смисла да формираат огромни светли и миризливи цвеќиња. Цветовите им се мали, бледи, сосема незабележливи. Собрани во соцвети од различни видови:

• сложено уво (пченица);
• кочан (пченка);
• паника (пердув трева).

Цветовите се исти за сите, формулата на цветот од фамилијата Poaceae е следна: CC2+Pl2+T3+P1. Каде што TsCh - цветни скали, Pl - филмови, Т - стомаци, P - пестици.

Формулата на цвет од семејството Poaceae дава јасна претстава за незабележливоста на овие растенија за време на цветниот период, што значи дека листовите и стеблата, наместо цвеќињата, се користат за украсни цели.

Овошје

По цветањето се формира овошје богато со протеини и скроб. Тоа е исто за сите претставници на семејството Житарици. Овошјето се нарекува зрно. Навистина, повеќето луѓе далеку од биологијата го знаат самиот термин „житни култури“ и тој е поврзан со зрната од земјоделските растенија наречени житарки.

Но, таков плод имаат не само култивираните растенија од семејството Житни, туку и ливадските. Зрната се богати со витамини, глутен, протеини и скроб.

Претставници на житни култури

Како што споменавме погоре, има вкупно околу 11.000 растенија кои го формираат семејството Poaceae. Нивните претставници се наоѓаат меѓу дивите и култивирани растителни видови.

Диви претставници:

• Тимотеј трева;
• логорски оган;
• пердув трева;
• пченична трева;
• бамбус;
• пченична трева;
• власатка;
• див овес;
• бристлекон и други.

Повеќето претставници на дивите житни култури се жители на степи, ливади, шуми и савани.

Одгледуваните растенија кои го формираат семејството Poaceae го произведуваат својот плод под влијание на различни услови на животната средина. Затоа, за да се добие зрно со пристоен квалитет, голем дел од претставниците на Житните култури се претворени во домашни култури, кои се соодветно негувани. Тие вклучуваат:

• 'рж;
• пченица;
• шеќерна трска;
• овес;
• просо;
• јачмен;
• сорго;
• пченка и други.

Одгледуваните растенија се од големо економско значење за снабдувањето со храна на целата земја.

Едногодишни растенија

Годишните растенија ги вклучуваат оние кои го минуваат целиот свој животен циклус во едно. Односно, сите главни животни процеси - растење, цветање, размножување и смрт - се вклопуваат во една сезона.

Тешко е да се наведе само едногодишно растение од семејството Poaceae како пример. Всушност, има доста од нив. Ајде да погледнеме неколку од најчестите и комерцијално важните.

1. Каолијанг. Растение од родот Сорго, е на исто ниво со 'рж, пченица и сл.
2. Дура или Југара. Исто така фуражно растение, најраспространето во јужните делови на Земјата. Се користи не само како житна култура, туку и како сено и силажа за исхрана на животните.
3. Логорски оган. Распространето растение од фамилијата Poaceae, кое често се прифаќа и се смета како плевел. Расте на која било почва, не е претенциозен за топлина и влага и може да опстане долго време без сончева светлина. Се користи само за исхрана на животните, неговите плодови немаат економско значење.
4. Пченка. Една од најраспространетите земјоделски култури во многу земји во светот. Од зрната пченка се добиваат масла и брашно, а самите зрна се користат во варена форма.
5. Фоксопашка. Тревни растенија кои припаѓаат и на едногодишни и на повеќегодишни форми. Главното значење е формирањето на тревна покривка во ливадите (поплавени). Оди на добиточна храна.
6. Паника. Јужна земјоделска годишна култура која се одгледува не само за добиточна храна, туку и како прехранбено растение за производство на вредно жито. Љубител на топлина и светлина, не расте во Русија.
7. Блуграс. Постојат неколку варијанти на претставници на овој род, но сите се степски или ливадски треви кои се од индустриско значење како добиточна храна.
8. Просо. Вклучува многу видови. Од сета разновидност во Русија, има само 6 видови, од кои некои се користат за украсни цели. Вториот дел се користи за добивање на хранливо жито за добиточна храна.

Повеќегодишни растенија

Повеќето од растенијата во семејството се повеќегодишни. Тоа е, тие се состојат од неколку сезони (сезони на растење). Тие се способни да преживеат неповолни зимски услови без губење на одржливоста. Многу од нив го формираат семејството Poaceae. Карактеристиките на таквите растенија се многу обемни. Ајде да погледнеме некои од економски најважните претставници.

1. Пченица. Најраспространета земјоделска култура во однос на површината зафатена во светот, таа е ценета поради хранливите состојки на неговото зрно.
2. Пченична трева. Многу луѓе го знаат како непријатен плевел. Сепак, ова не е неговото единствено значење. Ова растение е вредно снабдување со храна за животните.
3. Ориз. Многу важна земјоделска култура, не инфериорна во однос на пченицата во однос на вредноста на зрното и хранливата вредност. Се одгледува во источните региони на светот.
4. 'Рж. Едно од најпопуларните житарки после пченицата и оризот. Голем број од овие растенија се одгледуваат овде во Русија. Хранливата вредност на зрното е висока.
5. Шеќерна трска. Нејзината татковина е Индија, Бразил и Куба. Главната хранлива вредност на оваа култура е нејзиното производство на шеќер.

Земјоделски култури Житни култури

Земјоделските растенија од ова семејство, покрај оние наведени погоре, вклучуваат и сорго. Ова растение ги има сите карактеристики на семејството Житни, а има и вредно жито. Соргото кај нас не се одгледува, бидејќи е многу топлољубиво растение. Меѓутоа, во земјите од Африка, Австралија и Јужна Америка тоа е многу вредна комерцијална култура.

Зрната од сорго се мелат во брашно, а делови од стеблото и листовите се користат за исхрана на добитокот. Покрај тоа, мебелот е направен од лисја и стебла, а се ткаат прекрасни предмети за внатрешни работи.

Јачменот може да се смета и за важна земјоделска култура. Ова растение не бара посебни услови за раст, па затоа лесно се одгледува во многу земји. Главната вредност на житото се троши на подготовка, производство на бисер јачмен и јачмен, а исто така оди и на добиточна храна.

Исто така, инфузијата од јачмен се од големо значење во народната и традиционалната медицина (лекови за заболувања на црниот дроб и гастроинтестиналниот тракт).

Нутритивна вредност на житарките

Зошто зрната на претставниците што го формираат семејството Житни се толку важни и широко применливи? Карактеристиките на составот на зрната ќе помогнат да се разбере ова.

Прво, сите житни зрна содржат протеини, само што количината варира кај различни претставници. Се смета дека сортите пченица имаат највисока содржина на протеин на глутен.

Второ, житарките содржат скроб, што значи дека имаат доволна хранлива вредност и се способни да формираат брашно.

Трето, културата како оризот содржи многу витамини од различни групи, што ја прави уште покорисна.

Очигледно е дека целосната консумација на житарки го снабдува организмот со сет од сите дневни неопходни материи. Затоа се толку популарни во сите земји во светот.

Меѓу полските култури, најважни се житните култури кои го обезбедуваат главниот прехранбен производ за човекот - житото. Житните култури вклучуваат пченица, 'рж, јачмен, овес, тритикале, ориз, просо, пченка, сорго и леќата.

Во светското земјоделство, житните култури заземаат водечко место, тие се одгледуваат речиси насекаде и се од најголема важност за населението на целиот свет, што е поврзано со нивната голема вредност и разновидна употреба. Житото содржи есенцијални хранливи материи - протеини, јаглени хидрати, масти. Житните култури се широко користени во сточарството како концентрирана храна во форма на жито (јачмен, овес, тритикале, пченка) и трици (отпад од преработка на жито). Сламата и плевата се користат и за исхрана на животните. Житото служи како суровина за многу индустрии (скроб и сируп, декстрин, пиво, алкохол) и за производство на биогорива.

Високото ниво на производство на жито овозможува успешно да се реши проблемот со житото, да се обезбеди населението со разновидни прехранбени производи, да се развие сточарството и да се зголеми неговата продуктивност, да се создадат државни резерви на жито и да се обезбеди безбедност на храната на земјата.

Големо внимание се посветува на зголемување на производството на жито - се воведуваат опрема со високи перформанси, нови високопродуктивни растителни сорти, минерални и органски ѓубрива, средства за заштита на посевите од болести и штетници, што може значително да го зголеми приносот и бруто-приносот на зрното на пченицата, особено тврдокорните и силните сорти, житните култури и леќата. Задачата е да се задоволат растечките потреби на земјата за висококвалитетна храна и жито за добиточна храна во наредните години.

Ботанички опис. Житариците (освен леќата) припаѓаат на семејството блуграс ( Roaseae) (или житарици ( Sgatteae)). Леќата припаѓа на семејството на леќата ( Ро1 y%опасно). Во структурата и развојот тие имаат многу заедничко. Да ги разгледаме нивните морфолошки разлики.

Корен системво зрнести лебови е влакнест, се состои од поединечни корени и голем број коренски влакна, кои се протегаат во гроздови (лобуси) од подземни јазли. Во однос на морфолошките, биолошките карактеристики и технологијата на одгледување, тие имаат многу заедничко. Кога зрната ртат, прво се формираат ембрионски (примарни) корени. Нивниот број не е ист за различни лебови: за зимска пченица - обично 3, за пролетна пченица - 5, за овес - 3-4, за јачмен - 5-8, за тритикале - 3-5, во просо, пченка, сорго , ориз - 1 Поради геотропизам, ембрионските корени растат надолу, а колеоптилот расте нагоре, без оглед на положбата на семето во почвата. Ембрионските корени не умираат, а во сушни години само тие ги снабдуваат растенијата со вода и хранливи материи. Нодалните (секундарни) корени се формираат од подземни матични јазли; кои го сочинуваат најголемиот дел од кореновиот систем на житните култури и играат важна улога во животот на растенијата.

Кај високите култури (пченка, сорго), корените често се развиваат од матичните јазли што се најблиску до површината на почвата - тоа се таканаречените потпорни или воздушни корени; тие исто така помагаат да се обезбеди на растенијата влага и да се зголеми отпорноста на растението кон сместување.

Како што растат и се развиваат растенијата, кореновиот систем се издолжува и продира до длабочина од 100-120 см или повеќе, се разгранува и продира во почвата во сите правци. Сепак, нивниот најголем дел (75-90%) се наоѓа во обработливиот почвен слој на длабочина од 20-25 cm, каде аеробните процеси се најактивни. Со помош на корените, растенијата апсорбираат вода и хранливи материи од почвата и ги снабдуваат со другите растителни органи.

Стеблото на житните култури е цилиндрична слама. Во повеќето лебови тој е шуплив, кај пченката и соргото е исполнет со паренхим и се состои од 5-7 меѓујазли одделени со јазли (септи). Кај сортите на пченка со доцна зреење, бројот на интерноди достигнува 23-25. Растот на стеблото се јавува како резултат на издолжување на сите интерноди. Прво почнува да расте долната интернода, потоа следните, кои во растот ги надминуваат долните интерноди. Овој раст се нарекува интеркаларни,или интеркаларни.Должината на првата интернода е мала и се движи од 1,5 до 5 см. Должината на втората е 1,5-2,5 пати поголема од првата и достигнува 5-10 см. Најдолгиот горен интернода е до 35-40 см. стеблото на зрнестите зрна е способно да се забие, формирајќи секундарни корени и странични изданоци на стеблото од долните подземни јазли.

Листот се состои (сл. 4.1) од вагината (А)и лист сечилото (г). Вагината е прикачена на стеблото на дното и го затвора во форма на цевка. На спојот на вагината и сечилото на листот има тенок проѕирен филм наречен лигула (V),или лигала. Јазикот цврсто се вклопува за стеблото и штити од навлегување на вода и штетници во влагата на листот -

Ориз. 4.1.

7 - јачмен; 2 - овес; 3 - 'рж; 4 - пченица

lisch. На двете страни на јазикот има две полулунарни уши ( auricula) (б),покривање на стеблото и прицврстување на обвивката на стеблото. Големината и обликот на јазикот и ушите се различни за различни житни култури и се систематски знаци кога се идентификуваат зрната од групата I во фазата на глодање и подигање.

Кај пченицата, тритикале, ржта и јачменот јазикот е краток, кај овесот е високо развиен; кај пченицата и тритикале класовите се мали, јасно дефинирани, со цилии; кај 'рж тие се кратки, без цилии и рано паѓаат; во јачменот тие се високо развиени, без цилии и во облик на полумесечина; овесот е отсутен.

Големината и бројот на листовите варираат во зависност од културата, сортата и условите на растење.

Постојат два вида на соцвети во житните култури: комплексен шилец во пченица, 'рж, тритикале и јачмен; паника во овес, просо, ориз; паника со машки цветови и во пазувите на листот кочани со женски цветови во пченка.

Шилото се состои од шилести вратило и шилци сместени на неговите корнизи (сл. 4.2).

Широката страна на шипката се нарекува предна страна, тесната страна се нарекува странична страна. На секој раб на шилестината во пченица, 'рж и тритикале има по едно шиленце, обично две или повеќецветни. Кај јачменот, на секој раб на шилестината има три едноцветни шипки. Во повеќередниот јачмен се формира зрно во секое шиленце,

Ориз. 4.2.

А- скали на шипки; б- надворешни цветни скали; В- внатрешни цветни скали; g - стомаци; г- стигма; е - јајник; g - лодикула;

јас - шипки; II - дијаграм на структурата на шипката; III - пестилка и лодикул

во дворедни - само во средната шипка, двете странични шипки се намалени (неразвиени).

Паникулата има централна оска со јазли и интерноди. На јазлите се формираат странични гранки, кои, пак, можат да се разгрануваат и на тој начин да создаваат гранки од првиот, вториот, третиот и други редови. На краевите на секоја гранка седи едно или повеќецветно шиленце. Пченицата, тритикале и овесот имаат шиленце со повеќе цвеќиња, 'ржта има двоцветни шипки, а просото, оризот и соргото имаат едноцветни шипки.

Цветот се состои од две цветни скали: долната или надворешната и внатрешната (горната). Во спинозните форми, надворешната цветна скала завршува во тен. Помеѓу цветните лушпи има генеративни органи: женски - пестик со јајчник и двослојна стигма и машки - стомаци (оризот има шест, другите култури имаат три) со дворезен прашник. Во основата на секој цвет, помеѓу цветните лушпи и јајниците, има два нежни филма - лодикули, кога ќе отечат, цветот се отвора.

Плодот на житните култури е едносемен кариопсис, кој најчесто се нарекува зрно. Кариопсисот се состои од ембрион, ендосперм и семиња и овошни обвивки споени со нив (сл. 4.3).

Ориз. 4.3. Структура на жито од пченица

• (шема):
  • 1,2 - овошни школки; 3, 4 - премази од семиња; 5 - алеуронски слој на ендосперма; б - срање; 7 - бубрег; 8 - ембрион; 9 - рудиментарен корен; 10 - ендосперма; 11 - гребен

Кај филмските лебови (овес, просо, ориз, сорго) зрното се прекрива со цветни крлушки (лушпи), а кај јачменот растат заедно со зрното, во останатиот дел цврсто го прилепуваат зрното без да се спојат со него.

Во основата на зрното од конвексната (дорзална) страна има ембрион, во горниот дел има прамен (во пченица, 'рж, тритикале, овес). Ембрионот е покриен одвнатре со штит што го поврзува со ендоспермата. Ембрионот се состои од пупка покриена со рудиментирани лисја, основно стебло и корен, кои ги формираат зачетоците на идното растение. Учеството на ембрионот во пченица, 'рж, јачмен е 2-2,5, во тритикале 2,5-3, во овес 3-3,5, во пченка до 12% од масата на зрното. Остатокот од зрното (70-85%) е претставен со ендосперм - резервни хранливи материи. Ендоспермскиот слој, кој се наоѓа под лушпата и се состои од еден ред клетки (3-5 во јачменот), се нарекува алеурон. Неговите клетки не содржат скроб, но се многу богати со протеини и ензими кои промовираат ртење на зрната. Под алеуронскиот слој е главниот дел од ендоспермата, кој се состои од клетки со зрна скроб. Просторите меѓу нив се полни со протеински материи. Овошјето и лушпите од семето го штитат зрното од ефектите на надворешните услови и од разни патогени на габични заболувања и штетници и сочинуваат 5-7% од тежината на зрното.

Хемиски состав на жито. Составот на житни зрна вклучува вода, органски и минерални материи (Табела 4.1), како и ензими и витамини.

Азотни материи -најважната компонента на житни зрна, која се состои главно од протеини. Во однос на калориите, тие се супериорни во однос на скроб, шеќер и на второ место по растителните масти.

Табела 4.1

Хемиски состав на зрнести зрна

Култура
Тритикале
Пченка

Верверички, нерастворливи во вода, се нарекуваат глутен или глутен. Глутенот е згрутчување на протеински материи што остануваат по миењето на тестото од скроб и други компоненти. Врз основа на способноста на протеините да се растворат во одреден растворувач, тие се поделени во четири групи: 1) албумини, растворлив во вода; 2) глобулини,растворлив во солени раствори; 3) глутенини,растворлив во алкални раствори; 4) глијадини,растворлив во раствори на алкохол. Највредни се глијадините и глутенините; квалитетот на глутенот зависи од односот помеѓу нив. Најдобар сооднос на глиадин и глутенин за печење е 1:1. Покрај протеините, глутенот содржи мали количини на скроб, масти и други материи. Вкусот и својствата за печење на брашното зависат од квалитетот на глутенот. Добриот глутен има способност да се протега во должина и да се спротивстави на истегнување без да се скрши. Квалитетите на печење на пченичниот глутен се подобри од оние на 'рж и тритикале.

Предностите во исхраната и храната на протеините се одредуваат според содржината и односот на амино киселините во нив (Табела 4.2). Највредни се есенцијалните амино киселини (валин, лизин, триптофан и др.), кои не можат да се синтетизираат во телото на луѓето и животните, туку се внесуваат само со храна и добиточна храна.

Екстрактиви без азотпретставена главно со скроб, од кои повеќето се содржани во ендоспермата (околу 80% од сите јаглени хидрати); остатокот доаѓа од растворливи јаглехидрати - шеќери кои се наоѓаат првенствено во ембрионот. Содржината на скроб во житото се зголемува како што пченицата се движи кон запад и север, а протеините се зголемуваат додека се движи кон југ и исток.

Мастие високо-енергетска супстанца која се користи за време на дишењето и ртење. Содржината на масти во житото е 2-6%. Неговата најголема количина е содржана во слојот на микроб и алеурон (околу 14% во пченицата и тритикале, 12,5% во 'ржот и јачменот). Највисоката содржина на маснотии во микробот на пченката е 40%, овесот - 26% и просото - 20%. Високата содржина на маснотии во брашното и житариците може да предизвика нивно расипување. Затоа, пред мелење, микробот се отстранува од зрното пченка и се користи за да се добие масло за јадење.

Целулоза.Нејзиниот главен дел се наоѓа во лушпите на зрната, а најголема содржина е забележана во зрното на филмски култури кои имаат цветни лушпи (јачмен, овес, ориз, просо).

Ензими- органски соединенија кои играат важна улога во претворањето на резервните хранливи материи на семето во форма што е сварлива за 'ртење на ембрионот, на пример, амилазата го разградува скробот, липазата ги разградува мастите итн.

Витамини.Зрната од житарки главно содржат витамини А, Б, Б 2, Ц, О, ПП, Е. Нивното отсуство или недостаток во организмот го нарушува метаболизмот и предизвикува болеста недостаток на витамини.

Карактеристични карактеристики на житните култури. Житните култури се поделени во две групи врз основа на морфолошки карактеристики и биолошки карактеристики.

Леб група Iприпаѓаат на семејството блуграс ( Roaseae)и вклучуваат пченица, 'рж, тритикале, јачмен и овес. Растенијата од оваа група се карактеризираат со следниве карактеристики: соцветие -

Амино киселина			Тритикале			Пченка
Хистидин
Аспарагина
Глутамин
Метионин
Изолеуцин
Фенилаланин
Триптофан

уво (во овес - паника), овошје - зрно со надолжен жлеб, стебло - слама, обично шуплива; Кореновиот систем е влакнест, зрното никнува со неколку корени. Зимските и пролетните растенија помалку бараат топлина, но имаат потреба од влага и се долготрајни растенија.

Леб група IIисто така припаѓаат на семејството блуграс, тоа се пченка, просо, сорго, ориз и џуми. Карактеристични карактеристики на растенијата од оваа група: соцветие - паника (кај пченката, женското соцветие е кочанот, машкиот соцвети е лупакот), стеблото е кулм со завршено јадро; кореновиот систем е влакнест, зрното 'ртат со еден корен; Плодот е кариопсис, нема жлеб. Оваа група е претставена само со пролетни форми, растенијата бараат топлина и светлина, се отпорни на суша (освен оризот) и се краткодневни растенија.

Култивираните житни култури значително варираат во нивниот одговор на должината на денот, видот на развојот и шемата на раст, должината на сезоната на растење итн. Врз основа на нивниот одговор на должината на денот, житните култури се поделени на краткодневни и долгодневни растенија. Кај краткодневните растенија (леб од група II) се забележува забрзано цветање и зреење со дневна должина од 10 часа, кај долгодневните растенија (леб од група I) - со дневна должина од 14-16 часа.

Според должината на сезоната на растење, тие се делат на растенија со кратка сезона на растење - 60-80 дена (јачмен, просо, хељда и сл.); со просечна сезона на растење од 90-100 дена (тритикале, пролетна пченица, овес и сл.) и долга вегетативна сезона од 120-140 дена (пченка, ориз итн.). Времетраењето на сезоната на растење е под големо влијание на почвените и климатските услови, карактеристиките на сортата и други фактори.

Кај житните култури се разликуваат следните биолошки облици: зимски, пролетни и дворачни. Зимски култури -Станува збор за лебови за кои се потребни ниски температури (-1-+10°C) во период од 20-50 дена за да се помине фазата на пролетизација во почетниот период на развој. Затоа, тие се сеат наесен 50-60 дена пред почетокот на стабилните мразови, а жетвата се добива следната година. Кога се сее во пролет, растенијата, по правило, се грмушки и не формираат стебло или уво.

Пролетформите бараат повисоки температури (5-20°C) за 7-20 дена за да ја поминат фазата на пролетизација, па затоа се сеат напролет и се жнеат истата година.

Со две рацепоминете низ фазата на пролетизација на температура од 3-15°C за 10-15 дена. Во јужните региони на земјата постојат сорти кои растат и се развиваат нормално и даваат култури кога се сеат во пролет и есен.

Раст и развој на житните култури. Во процесот на индивидуален раст и развој, житните култури поминуваат низ голем број фенолошки фази и фази на органогенезата, од кои секоја се карактеризира со формирање на нови органи и низа надворешни морфолошки карактеристики. Висина -Ова е акумулација на сува биомаса. Развиено -Ова е формирање на нови специјализирани органи и делови од растенија за извршување на нивната главна и важна функција во формирањето на зрното и приносот. Во животниот циклус на растенијата Ф.М. Куперман воспоставил 12 фази на органогенезата (Табела 4.3).

Фази на раст, фази на органогенеза и формирање на елементи за продуктивност на пченицата (според Куперман и Семенов)

Табела 4.3

	Фази на органогенеза	Индикатори за продуктивност	Техники за агротехничка нега
Ртење пука. Трет лист, рилење	I. Диференцијација и раст на герминативните органи II. Диференцијација на основата на конусот во рудиментирани јазли, меѓујазли и листови од каулин III. Главна диференцијација оска на ембрионалното соцветие	Ртење на теренот, густина на растенијата. Растителна навика (висина, број на листови), коефициент на обрежување	Тркалање, мачење до ртење или со истрели. Третман со хербициди пред ртење. Хранење. Заштита од плевел, штетници, болести, снежна мувла
Почеток на излезот од цевката	IV. Формирање на конуси за раст од втор ред (шпикелетни туберкули)	Број на сегменти шилеста Број на шипки	Топ облекување Заштита од штетници, болести и сместување
Излез во цевката - почеток на стебло	V. Поставување на интегралните органи цвет, столпчиња и пестици VI. Формирање на соцвети и цвет (микро- и макроспорогенеза) VII. Гаметофитогенеза, раст на интегралните органи, издолжување на сегментите на рашис	Број на цвеќиња во шипки Плодност на цветот, густина на увото	Заштита од болести, штетници и сместување. Топ облекување

	Фази на органогенеза	Индикатори за продуктивност	Техники за агротехничка нега
Наслов	VIII. Гаметогенеза, завршување на процесите на формирање на сите органи на inflorescence		Лиснато ѓубрење со азот, заштита од штетници и болести
Блум	IX. Оплодување и формирање на зигот X. Раст и формирање на кариопсис	зрнестост Големина на зрно
Истурање жито. Млечни производи зрелост на зрнести зрна	XI. Акумулација на хранливи материи во зрното (семето)	Тежина на жито	Фолијарна азотно ѓубрење. Сеникација
Восок зрелост	XII. Конверзија на хранливи материи во резервни материи во зрното (семето)		Чистење и постбербена обработка на житото

Скалата Фекс и Задокс кодот, таканаречениот код на ЕУ, развиен за житни култури, станаа пошироко користени на меѓународно ниво. Денес во Европа е усвоена проширена скала (BCCH код) и се користи за утврдување на фазите на развој на растенијата, чија основа се карактеристиките што се јавуваат при формирањето на нови органи во нив. Во нивниот развој од сеење семе до формирање на ново зрно, житните култури поминуваат низ фази на раст и развој (Табела 4.4).

Табела 4.4

Компаративни карактеристики на фазите на фенолошки развој

житни култури

Опис			7abok5, (ОС, ЕУ),
	од Ку-Перман
0. Ртење Суви семиња

Опис			7abok5, (ОС, ЕУ),
	од Ку-Перман
Почеток на оток
Крај на оток
Појавување на ембрионски корен
Појава на колеоптил
Појавување на колеоптил од почвата
1. Развој на листовите Појавување на првиот лист од колеоптилот (расад)
Првиот лист е одвиткан
Вториот лист е проширен
Третиот лист е проширен
Девет лисја се расплеткаа
2. Тлерирање Појавување на првото пукање со ритање
Појавата на второто пукање со ритам
Појавување на третото пукање
Осум ластари
Повеќе од девет ластари
3. Излез во цевката Обвивката на листот е насочена нагоре, формирајќи стебло
Првиот јазол е видлив на површината на почвата (почеток на излезот во цевката)
Вториот јазол е видлив на површината на почвата
Третиот јазол е видлив на површината на почвата
Шест јазли видливи на површината на почвата
Изглед на листот од знамето
Јазикот на листот на знамето е видлив

Опис			7abok5, (ОС, ЕУ),
	од Ку-Перман
4. Оток на inflorescences Продолжување на обвивката на листот од знамето
Почеток на отекување на обвивката на листот од знамето
Отекување на обвивката на листот
Отворање на обвивката на листот
Изглед на тента над лигалата на листот од знамето
5. Изглед на inflorescences Почеток на појава на соцвети (обетка)
Изглед на 25% од inflorescences
Изглед на половина од inflorescences
Изглед на 75% од inflorescences
Крај на насловот
6. Блум Почетокот на цветањето, појавата на првите стомаци
Целосно цветање 50% зрели стомаци
Крај на цветањето
7. Формирање жито
Просечна млечна зрелост
Доцна млечна зрелост, содржина на зрно млечно
8. Зреење на жито Мека восочна зрелост. Вдлабнатината од ноктот е исправена
Цврста восочна зрелост. Вдлабнатината од ноктот не се исправа
9. Умре Целосна зрелост
Доцна целосна зрелост. Суви јазли од слама

Фази на раст и развој на житните култури. Во текот на сезоната на растење, кај житните култури се забележуваат следните фази на раст и развој: ртење, рилење, подигање, заглавување или метење, цветање и зреење (сл. 4.4).

За почеток на фазата се смета денот кога најмалку 10% од растенијата влегуваат во неа; целосната фаза се забележува кога соодветните знаци се присутни кај 75% од растенијата. Кај зимските култури, првите две фази на органогенеза и две фази, под поволни услови, се случуваат наесен, а остатокот - во пролет и лето следната година; за пролетни култури - во пролет и лето во годината на сеидба. На фазата на 'ртење и претходи отекување и 'ртење на семињата.

Оток и ртење на семиња(1-2 фази на органогенезата). За да никне семките мора да набабруваат т.е. апсорбира одредена количина на вода, што зависи од нивната големина и хемиски состав. На пример, семето на 'рж апсорбира 55-65% вода по тежина, пченица - 47-48, тритикале - 50-60, јачмен -

1 2 3 4 5 6 7 8

Ориз. 4.4. Фази на раст и развој на пченицата:

1 - пука; 2 - плочкање; 3 - излез на цевката; 4 - Наслов; 5 - цветни; б -

млечни производи; 7 - восок и 8 - целосна зрелост

48-57, овес - 60-75, пченка - 37-44, просо и сорго - 25-38%. За отекување на семето на зрнести мешунки, потребни се 100-125% од нивната тежина. За време на оток, во семето се случуваат биохемиски и физиолошки процеси. Под влијание на ензими, сложените хемиски соединенија (скроб, протеини, масти итн.) се трансформираат во едноставни растворливи соединенија. Тие стануваат достапни за исхрана на ембрионот и се движат во него преку скутелумот. Откако добил исхрана, ембрионот се движи од состојба на мирување во активен живот. Семињата почнуваат да никнуваат. Во тоа време, им треба влага, кислород и одредени температурни услови.

Минимални температури на кои семето на зрнестите култури можат да ртат: зрна од групата I 1-2°C (оптимално 15-25°C), зрна од група II 8-12°C (оптимално 25-30°C). Недостатокот на влага, ниските или високите (над оптималните) температури, слабиот пристап на воздухот до почвата го одложуваат ртењето на семето и појавата на садници.

Пука.Како што семките отекуваат, тие почнуваат да 'ртат. Први почнуваат да растат ембрионските корени, потоа стеблото (3-та фаза од органогенезата). Откако ќе се пробие низ обвивката на семето, во голи зрна стеблото се појавува во близина на скутелумот; кај филмските култури поминува под цветните лушпи и излегува на врвот на зрното, почнувајќи да се пробива до површината на почвата. Одозгора е покриен со тенок проѕирен филм во форма на капа наречена колеоптил. Колеоптил -модифициран примарен лист на обвивката на растението, го штити младото стебло и првиот лист од механички оштетувања при нивниот раст во почвата. Штом стебленцето ќе дојде до површината на почвата, под влијание на сончевата светлина, колеоптилот престанува да расте и, под притисок на растечкиот лист, пука и се појавува првиот вистински лист. Кога ќе се појави првиот зелен лист, житните култури се во фаза на 'ртење.

10-14 дена по никнувањето, растенијата формираат неколку лисја (обично три, поретко четири). Истовремено со нивниот раст се развива и кореновиот систем. До формирањето на 3-4 лисја, ембрионските корени се разгрануваат и навлегуваат во почвата до длабочина од 30-35 см, растот на стеблото и лисјата привремено престанува и започнува нова фаза на развој на растенијата - обрежување.

Тилеринг.Формирање на пука од подземни матични јазли (фази 3-4). Прво, од нив се развиваат јазли корени, потоа странични пука кои излегуваат на површината на почвата и растат на ист начин како и главното стебло. Горниот јазол на главното стебло, кој се наоѓа на длабочина од 1-3 cm од површината на почвата каде што се случува овој процес, се нарекува јазол за ритање (сл. 4.5). Јазолролери- Важен орган на растението, неговото оштетување доведува до ослабен раст или смрт на растението.

Ориз. 4.5.

7 - плочкарска единица; 2 - колеоптил; 3 - подземен интернод (епикотил); 4 - герминативни корени

Истовремено со формирањето на странични пука, се формира секундарен корен систем, кој се наоѓа главно во површинскиот слој на почвата.

Интензитетот на обрежувањето зависи од условите за одгледување, видовите и сортните карактеристики на житните култури.

Под поволни услови (оптимална температура и влажност на почвата) се протега периодот на обрежување и се зголемува бројот на изданоци. Во нормални услови, зимските култури формираат 3-6 пука, пролетните култури - 2-3.

Се прави разлика помеѓу општа и продуктивна бушност. Под општа грмушкаго разбираат просечниот број на стебла по растение, без оглед на нивниот степен на развој. Продуктивно обработување- просечниот број на плодни стебла по растение.

Матичните пука кои формирале соцвети, но немале време да формираат семиња пред бербата, се нарекуваат приспособување, и пука без соцвети - потседење.

Излез во цевката.Овој период се карактеризира со почетокот на растот на стеблото и формирањето на генеративните органи на растението (фази 5-7). Почетокот на никнувањето во цевката се смета за состојба на растенијата кога јазлите на стеблото - туберкулите - се лесно опипливи на површината на почвата на висина од 3-5 cm во внатрешноста на лисната обвивка на главното стебло. Во овој период, растението бара добро снабдување со влага, хранливи материи итн., бидејќи започнува неговиот забрзан раст.

Уво или метење.Се карактеризира со појава на соцветие од обвивката на горниот лист (8-ма фаза). Бидејќи во овој период листовите и стеблата растат брзо и се формира шилец (паника), растенијата имаат зголемени барања за условите за растење.

Блум.Оваа фаза кај житните култури се јавува за време или кратко по заглавувањето (фази 9-10). Така, кај јачменот, цветањето се јавува дури и пред целосното заглавување, кога увото не излегло од обвивката на листот; за пченица - по 2-3 дена, за 'рж - по 8-10 дена, за тритикале - по 5-8 дена по заглавувањето.

Врз основа на методот на опрашување, зрната се делат на самоопрашувачки и вкрстено опрашувачки. Самоопрашување вклучуваат пченица, тритикале, јачмен, овес, просо, ориз; вкрстено опрашувано - 'рж, леќата, пченка, сорго.

Растенија кои се самоопрашуваатТие се опрашуваат главно кога цветовите се затвораат со сопствен полен. Понекогаш (во топло време) цвеќињата се отвораат и може да дојде до вкрстено (спонтано) опрашување.

У вкрстено опрашувани растенијаЗа време на цветањето, со помош на отечени лодикули, цветните лушпи се раздвојуваат и се појавуваат зрели прашници и стигми. Поленот се пренесува со ветер или инсекти. Опрашувањето се одвива подобро во топло, ведро време. При неповолни услови за време на цветниот период, семето се намалува и преку зрното се формира. Во култура како што е 'ржта, може да достигне 25-30% или повеќе, што го намалува приносот.

Кај шилести култури (пченица, 'рж, тритикале, јачмен), цветањето започнува од шипките во средишниот дел на увото, кај паникулираните култури (овес, просо, сорго) - од врвот на класницата.

Зрелост.Процесот на формирање на зрно во лебот Н.Н. Кулешов го дели на три периоди: формирање, полнење и созревање. И.Г. Строна го подели првиот период на уште два: формирање и формирање на семиња.

Формирање на семе- периодот од оплодувањето до појавата на точката на раст. Семето може да произведе слабо никне. Тежина од 1000 семиња - 8-12 g.

Истурање- периодот од почетокот на таложење на скроб во ендоспермата до прекин на овој процес (фази 11-12) Содржината на влага во зрното се намалува на 37-40%. Времетраењето на периодот е 20-25 дена. Периодот на полнење е поделен во четири фази:

• 1) воденидржава - почеток на формирање на ендосперм клетки. Содржината на сува материја е 2-3% од максималната количина. Времетраење на фазата - 6 дена;
• 2) пред-млекофаза - содржината на семето е водена со млечна нијанса. Сувата материја е 10%. Времетраењето на фазата е 6-7 дена;
• 3) млечни производисостојба - зрното содржи млечно бела течност. Содржината на сува материја е 50% од масата на зрелото семе. Времетраењето на фазата е 7-15 дена;
• 4) тестенинисостојба - ендоспермот има конзистентност на тесто. Сувата материја е 85-90%. Времетраењето на фазата е 4-5 дена.

Созревањезапочнува со прекин на снабдувањето со пластични материи.

Периодот на зреење е поделен во две фази:

• 1) восочна зрелост- ендоспермата е восочна, еластична, лушпата на зрната станува жолта. Влажноста паѓа на 30-35%. Времетраењето на фазата е 3-6 дена. Во оваа фаза започнува двофазното (посебно) чистење;
• 2) цврста зрелост- на фрактурата ендоспермата е тврда, матена или стаклест, лушпата е густа, кожена, бојата е типична. Влажноста во зависност од зоната е 8-22%. Времетраењето на фазата е 3-5 дена. Во оваа фаза се случуваат сложени биохемиски процеси, по што се појавува ново и најважно својство на семето - нормално ртење. Затоа, дополнително се издвојуваат уште два периода: постбербено созревање и целосна зрелост.

За време на зреењето по бербата, синтезата на високомолекуларни протеински соединенија завршува, слободните масни киселини се претвораат во масти, молекулите на јаглени хидрати стануваат поголеми и дишењето изумира. На почетокот на периодот ртењето на семето е слабо, на крајот е нормално. Неговото времетраење се движи од неколку дена до неколку месеци, во зависност од карактеристиките на културата и надворешните услови.

Во голем број јужни и југоисточни региони на земјата, житните култури во периодот на полнење се изложени на суви ветрови кои се јавуваат во услови на висока температура и ниска влажност. Полнењето на житото во такви услови престанува, т.н осигурувач,или фаќање,- зрното станува збрчкано, ситно, неисполнето, што доведува до нагло намалување на приносот. Главното средство за борба против сувите ветрови е проширувањето на теренските шумски насади и акумулацијата на влага во почвата.

Во дождливи и топли временски услови, во периодот на полнење и зреење на зрното, истекување(почесто се забележува кај пченицата) како резултат на истекување на растворливи материи од зрното. Зрното губи тежина и неговите технолошки својства се влошуваат.

Во услови на Сибир, во некои години се одложува периодот на зреење на зрното и културите подлежат на мраз, поради што се намалува приносот и се добива неквалитетно жито отпорно на мраз. Во овие области, сигурно средство за добивање повисоки приноси на доброквалитетно жито е употребата на двофазно берење од првата половина на восочната зрелост.

ЗИТНИ КУЛТУРИ

ОПШТИ КАРАКТЕРИСТИКИ

Житните култури се поделени во две групи врз основа на морфолошки карактеристики и биолошки карактеристики.

Лебовите од првата група припаѓаат на семејството Блуграс ( Roaseae)и вклучуваат пченица, 'рж, јачмен, овес и тритикале. Растенијата од оваа група се карактеризираат со следните карактеристики: соцветот е шилец (кај овесот е клацкалка), плодот е зрно со надолжен жлеб, стеблото е слама, обично шупливо; Кореновиот систем е влакнест, зрното никнува со неколку корени. Зимските и пролетните растенија се помалку барани од топлина, но бараат влага и се долготрајни растенија.

Лебовите од втората група исто така припаѓаат на семејството Поа, тоа се пченка, сорго, ориз и џуми. Карактеристични карактеристики на растенијата од оваа група: соцветие - паника (кај пченката, женското соцветие е кочан, машкиот соцвети е лупакот), стеблото е слама со јадро; кореновиот систем е влакнест, зрното 'ртат со еден корен; Плодот е кариопсис, нема жлеб. Претставени само со пролетни форми, растенијата се позахтевни за топлина и светлина, отпорни на суша (освен оризот) и припаѓаат на растенија со краток ден.

Најголема површина под земјоделски култури меѓу земјоделските култури зазема пченицата, чија површина во светското земјоделство е 210,6 милиони хектари, од кои 22,6 милиони хектари се во Русија. Пченицата се користи првенствено за храна. Според пекарските квалитети на брашното, меката пченица, која има 42 хромозоми во соматските клетки, е поделена во три групи: јака, средна и слаба. Содржината на протеини во јакото зрно пченица е најмалку 14%, суров глутен - 28, стаклен - најмалку 60%. Од ова брашно се пече најквалитетниот леб.

Пченицата со средна јачина има добри својства за печење и е способна да произведе леб со доста задоволителен квалитет без додавање на силно брашно, но не го подобрува брашното од слабата пченица. Зрното содржи 11-13,9% протеини и 25-27% глутен.

Слабата пченица има мала моќ на печење. Зрното слаба пченица содржи помалку од 11% протеини и помалку од 25% глутен. Брашното од слабата пченица апсорбира релативно малку вода за време на месењето, што резултира со нееластично тесто. Лебот печен од такво брашно се карактеризира со намален волумен, мала порозност и се шири низ огништето. Не е можно да се пече леб со стандарден квалитет од слабо пченично брашно без додавање на подобрувачи. Зрното или брашното од слабата пченица се подобрува со мешање со зрно или брашно добиено од јака пченица.

Цврстата пченица, која има 28 хромозоми во соматските клетки, се одликува со вредни својства: стаклестост, добар квалитет на протеини и висока содржина на глиадин. Незаменлив е за производство на гриз, тестенини и кондиторски производи.

Технолошките својства на пченицата главно зависат од групата на таканаречени складишни протеини. Глијадините и глутенините се протеини кои формираат глутен. Тие ги одредуваат пекарските својства на меката пченица и квалитетот на тестенините. Глутенинот има својства на еластичност и растегливост. Глијадинот не се протега добро, а кога ќе се исуши станува тврд, кршлив и проѕирен. Квалитетот на глутенот зависи од односот помеѓу глиадин и глутенин. Најдобар сооднос за печење е 1: 1. Во зрното од тврда пченица доминира глијадинот и поради тоа од неговото брашно се произведуваат само тестенини. Тешко е да се пече нормален леб од тврдо пченично брашно, бидејќи поради доминацијата на глијадин во резервниот протеин, тој не се крева добро на плехот за време на печењето.

Повеќе од половина од меката пченица произведена на земјината топка е слаба пченица на која му треба подобрување. На земјината топка има половина повеќе производство на средна пченица – 25–30%, а уште помалку (10–15%) силна пченица.

Во Русија, главниот снабдувач на силна пченица е регионот на Волга. Одредена комбинација на временски услови и черноземски почви се факторите што ја одредуваат светската слава на овие пченици.

Приносите од пченично зрно во земјите извознички се следните (t/ha): САД -2,37; Канада – 1,76; Мексико – 5,15; Австралија - 0,85. Највисоки приноси се добиваат во Германија (6,9 т/ха) и Франција (7,4 т/ха).

Житариците обично се делат на зимски, пролетни и дворачни.

За нормален развој на зимските зрна (зимска 'рж, зимска пченица, зимски јачмен) неопходна е есенска сеидба. Кога се сее во пролет, тие само грмушки и не формираат слама или уши. За да се помине фазата на пролетизација, зимските зрна бараат ниска температура - од 0 до 10 ° C за 30-65 дена (во зависност од сортата).

За да се помине фазата на пролетизација, пролетните форми бараат повисоки температури (5–20 °C) за 7–20 дена, така што тие се сеат на пролет и се берат во истата година.

Рибите со две раце поминуваат низ фазата на пролетување на температура од 3–15°C. Во јужните региони на земјата има голем број на сорти кои растат и се развиваат нормално и даваат култури кога се сеат во пролет и есен.

Отпорот на пченицата на комплекс од неповолни услови за време на периодот на презимување обично се нарекува зимска цврстина.Способноста на растенијата да ги издржат ефектите од ниските температури се нарекува отпорност на мраз.

Од зимските култури, 'ржот е најотпорен на мраз, издржува мразови до -20 °C или повеќе на длабочината на јазолот за одгледување. Во овој поглед, зимската пченица е помалку отпорна, за која температурите под -16 °C се опасни. Зимскиот јачмен се оштетува при температури на мраз од -12 °C.

Главната причина за угинување или оштетување на зимската пченица во зима е ефектот на ниските температури. Во тоа време, водата замрзнува во меѓуклеточните простори на растенијата и се формираат ледени кристали. Во исто време, формираните ледени кристали црпат вода од клетките, со што се зголемува концентрацијата на клеточниот сок и се дехидрира протоплазмата. Како резултат на дехидрација и механички притисок, површината на протоплазмата е оштетена, поради што таа ја губи водопропустливоста. Дехидрацијата на протоплазмата до одредена граница повлекува нејзина коагулација, колоидна коагулација и клеточна смрт.

Општо е прифатено дека при температура на воздухот од -30 °C, зимската пченица не замрзнува со длабочина на снежна покривка од 20 cm. така што до моментот на сеидбата се формира доволно влага на длабочината на сеење; одржување на оптималната стапка на сеење; постигне еднообразни пука, доволна густина на стоење, добар развој на растенијата пред да замине во зима; Се користат сорти отпорни на мраз и се врши задржување на снегот.

Под ледената кора, зимските култури умираат од недостаток на кислород и механички притисок на мразот врз ткивото. Справувањето со ледената кора е доста тешко. Најефективното средство за борба против него е задржувањето на снегот. Се изведува дури и по формирањето на ледена кора, ги штити посевите од смрзнување. Снегот не само што ги изолира посевите, туку за време на одмрзнувањето, водата што се топи ја уништува кората, таа станува полабава и сунѓереста. За да се уништи ледената кора, на површината се расфрлаат хумус, тресет чипс (3–5 t/ha) или калиумова сол (0,1–0,3 t/ha). Кога ледената кора ќе се олабави по дождови и одмрзнување, таа се уништува со валјаци со прстенести. За да се избегне формирање на жлебови, оваа работа се изведува за време на утрински мразови и се врши внимателно за да не се оштетат јазлите за ритање.

Амортизацијата се јавува кога снегот рано паѓа на незамрзната почва. Овој феномен е карактеристичен главно за зоната Не-Чернозем, каде густата снежна покривка останува долго време (4-5 месеци) на температура на почвата од околу 0 °C. Растенијата во овој случај не умираат од недостаток на кислород, туку од исцрпеност. Додека ги трошат акумулираните хранливи материи (главно јаглехидрати) за дишење, растенијата во услови на речиси целосна темнина (под снег) не ги надополнуваат своите резерви преку асимилација. За да се спречи смртта на зимските култури да не се амортизираат, посевите се тркалаат наесен (откако ќе падне снег на одмрзнатата земја). Благодарение на оваа техника, снегот се набива, се забрзува замрзнувањето на почвата, како резултат на што престанува виталната активност кај растенијата и тие не гниеат. Навременото сеење исто така игра важна улога: премногу раните и задебелени сеидби го зголемуваат ризикот од смрт од придушување.

Натопувањето на зимската пченица се забележува на места со прекумерна влага, како и на низок терен каде водата стагнира. Како контролни мерки се користи отворена дренажа. За да го направите ова, забрзаните бразди се инсталираат во навлажнета област по сеидбата, отстранувајќи го вишокот вода и спречувајќи нејзино стагнација. Бунарите се поставуваат во „тенџериња“ до слојот од песок и вишокот на влага се исцеди. Се користи и сеидба на гребен и сеење на сорти отпорни на засипување.

Испакнувањето се јавува кога семето се сее во свежо изора почва без тркалање. Кај растенијата посеани во прекумерно лабава почва, кога таа се таложи под влијание на сопствената маса и врнежите, на површината се појавуваат јазли за обрежување. Кога се изложени на мраз, таквите растенија умираат или ослабуваат. Кога се изложени јазлите за обрежување, се препорачува пролетно тркалање на зимските култури со прстенести валјаци. Како резултат на тоа, јазолот за обложување се притиска врз почвата, предизвикувајќи прилив на влага и забрзување на формирањето на нови, секундарни корени.

ЗИМСКА ПЧЕНИЦА

Национално економско значење, површини за одгледување, продуктивност, сорти.Во билансот на житото во земјата, зимската пченица учествува со 20 до 24% од бруто жетвата на житото.

Зимската пченица добро ја користи есенската и пролетната влага. Развива моќен корен систем кој продира длабоко во почвата, благодарение на што добро ги апсорбира хранливите материи и помалку страда од суша од пролетните култури. Заштитено е и од суша и жешки ветрови поради рано зреење. Имајќи речиси иста прехранбена вредност како пролетната пченица, зимската пченица е многу вредна во организациски и економски аспект. Сеидбата во есен и порано (7-10 дена) берба во споредба со пролетната пченица овозможува поцелосно искористување на трудот и средствата за производство.

Во Русија, зимската пченица се одгледува од јужниот дел на регионот Архангелск до јужните региони на земјата. За него најповолни се јужните региони. Оваа култура зазема најголема површина во Русија во Северен Кавказ (речиси 50% од засеаната површина на зимската пченица). Во Северен Кавказ тоа е главната прехранбена култура. Во последниве години, површината на зимската пченица во регионот на Волга значително се зголеми. Зимската пченица, исто така, зафаќа големи површини во зоните на Централна црна земја и не-црна земја.

Во шумско-степските и степските региони на Сибир, зимската пченица практично не се одгледува, а во Источен Сибир и на Далечниот Исток воопшто не се сее. Главната пречка за успешно одгледување на зимската пченица на овие простори е недостатокот на зимско отпорни сорти.

Просечниот принос на зимската пченица е 2,9 t/ha, а на пченицата што се одгледува со интензивна технологија е 5–6 t/ha.

Руските одгледувачи создадоа голем број вредни сорти пченица кои немаат еднакви во зимската цврстина, отпорност на суша, мелење брашно и својства за печење. Најраспространетите сорти се Зарија, Безенчускаја 380, Мироновска 808, Московска 39, Саратовскаја 90, Тарасовска 29.

За време на различни периоди од сезоната на растење, зимската пченица поставува различни барања за температурните услови. Минималната температура за ртење на семето е 1-2 °C.

Оптималното време за сеење зимска пченица се јавува кога температурата на воздухот е 14–17 °C. За нејзиниот есенски развој потребни се приближно 45-50 дена кога се сее во црн лопатар и 50-55 дена кога се сее во лопатар. Во овој период, растенијата (кога просечните дневни температури на воздухот минуваат низ 5 °C и доволно влага) добро се развиваат и постигнуваат висока зимска цврстина.

Зимски грмушки од пченица во есен и пролет. Забележано е зголемено обрежување со доволна влажност и температура од 8–10 °C. Како што температурата се спушта на 3–4 °C, палењето престанува. Датумите на сеидба влијаат на отпорноста на зимската пченица на ниски температури. Ако се сее навремено, растенијата ќе формираат три до четири стебла пред да заминат во зима. Високите температури во пролетта и недостатокот на влага во почвата не се погодни за обрежување.

Високата температура (35–40 °C) со многу сув воздух за време на полнењето на зрната има негативен ефект врз неговото завршување: зрното станува мало и слабо. Во фазата на зреење на пченицата, најповолната температура на воздухот е 22–25 °C.

Вкупниот збир на позитивни температури од сеидба до целосна зрелост е 1850–2200 °C. Должината на сезоната на растење варира (вклучувајќи ја зимата) од 275 до 350 дена.

За отекување и почеток на ртење на семето од пченица, потребна е 45-60% влажност од масата на сувото зрно на воздух. Во првиот период на развој на зимската пченица, кога кореновиот систем штотуку почнува да се формира, важно е навлажнувањето на горниот слој на почвата. Пријателските пука се појавуваат кога има повеќе од 10 mm влага во 10-сантиметарски слој почва.

Зимската пченица троши најголема количина на влага во периодот од никнувањето до цветањето. По цветањето и до крајот на млечната зрелост се формира зрно. Недостатокот на влага по цветни може да доведе до жито и празни глави. Со недостаток на влага на крајот на млечното и почетокот на восочната зрелост, тежината на 1000 зрна се намалува.

Со почетокот на восочната зрелост, стеблата стануваат жолти, повеќето лисја пожолтуваат и умираат, така што потребата на растението за влага се намалува, а на крајот на восочната зрелост, на пченицата воопшто не и треба вода.

Оптималната влажност на почвата за зимската пченица во зоната на дистрибуција на најголемиот дел од корените (до 60 см) не е помала од 70-75% (особено во фазата на наслов), а во отсуство на атмосферска суша, 65% на содржината на вода.

Зимската пченица поставува високи барања на почвата. Таа мора да биде многу плодна, структурна, да содржи доволно количество хранливи материи и да има неутрална или малку кисела (pH 6,0–7,5) реакција на почвен раствор. Најдобро е да се одгледува зимска пченица на черноземи, но успешно расте и на благо подзолични глинести почви од Нечерноземската зона со доволна примена на органски и минерални ѓубрива. Киселите и лесни песочни почви се несоодветни за зимската пченица.

Ставете го во плодоред. Зимската пченица е понапорна за своите претходници од другите зимски култури. Може да даде високи приноси ако неговиот корен систем и вегетативната маса се добро развиени пред да замине во зима. Вакви услови се создаваат со обработка на пареа и употреба на ѓубрива. Најдобрите претходници за зимската пченица се чистите и зафатени лопатри, зрнести мешунки, слој од повеќегодишни треви итн. Меѓутоа, во одредени области на одгледување на пченица, предност треба да се даде на одредени претходници.

Ѓубрива. Кај зимската пченица се забележуваат два периода на зголемена потрошувачка на азот: на почетокот на растењето и при полнењето на зрното. Недостатокот на азот во првиот период доведува до намалување на приносот, а во вториот - до забележливо влошување на квалитетот на зрното и помала акумулација на протеини.

Најголема потреба за фосфор се забележува од времето на ртење до цветање. Фосфорните ѓубрива најжестоко се користат во текот на четири до пет недели од растот (фаза на леење). Фосфорот го активира растот на кореновиот систем и го забрзува зреењето на зрната.

Калиумот доаѓа од почвата од првите денови на растот на растенијата до цветни. Сепак, неговата поголема потрошувачка е забележана во фазите на подигање и заглавување на зимската пченица. Калиумот го подобрува презимувањето на растенијата, ја зајакнува сламата и го намалува оштетувањето на посевите со гниење на коренот и 'рѓа.

Обработка на почва. Системот за обработување на почвата за зимската пченица зависи од претходникот, плевелноста на полињата и областа на одгледување.

Третманот со црна пареа започнува наесен со лупење на почвата. Не можете да доцните со првиот пролетен третман со пареа (нажалост) и последователно олабавување. Тие се неопходни за да се задржи влагата и да се промовира ртење на плевелот.

Суштината на пролетно-летото одгледување на црн лопатар, слој-по-слој, со имплементи од мувла е секој слој почва во овој период да биде одредено време во горниот дел од обработливиот слој. За да го направите ова, длабочината на секој следен третман се зголемува за неколку сантиметри (3-5 см). Ваквите третмани се изведуваат од 3 до 5, постепено зголемувајќи ја нејзината длабочина на 10-12 см Семињата на плевелите свртени кон површината ртат, садниците ги уништуваат, а последователниот подлабок третман доловува се повеќе и повеќе нови делови од семето на плевелот. На овој начин, обработливиот слој се чисти од оние плевели чии семиња се способни за 'ртење. Третманот со пареа слој по слој се користи само во области со доволна влага.

Доколку на пролетта се додаде ѓубриво на улогот, тогаш првиот третман се комбинира со негово орање со плугови без скимери до длабочина од 18–20 см.

Во области со доволна влага, особено на подзолни почви склони кон поплавување, дополнително, три до четири недели пред сеидбата, се врши орање - двојно лопатар. Со ова не можете да задоцните, бидејќи плевелот што се појавил за време на орањето нема време да никне пред сеидбата на зимските култури и нема да биде уништен со одгледување пред сеидба. По двојниот лопатар, почвата мора да се смири пред сеидбата.

Во сушните и полусушните области, за разлика од областите со доволна влажност, третманите пролет-лето имаат спротивен редослед: од подлабоко кон поплитко и завршуваат на длабочината на поставувањето на семето. Во влажни години, третманот со чиста пареа се врши почесто и подлабоко. Во сушни години, кога има малку влага во почвата и кога плевелот се појавува побавно, бројот и длабочината на обработувањето пролет-лето се намалуваат и почвата се валани.

Грижа за посевите. Кога се сее зимска пченица во лабава почва над зафатените лопатри и претходниците што не се лопат, особено во сушни години, полето мора да се тркала со прстенести валјаци додека се мачи со лесни огради. Валањето го промовира движењето на влагата во горните слоеви на почвата, што промовира брзо и пријателско никнување на садници и добро есенско обработување, а исто така ја елиминира можноста за слегнување на почвата, што резултира со подобри услови за презимување.

Жетва.Сериозен фактор за зголемување на бруто жетвата на зимското жито е борбата против загубите при бербата. Можете да го скратите неговото време и да ги намалите загубите на жито со правилна употреба на методот на засебна берба и разумна комбинација од него со директно комбинирање.

ЗИМСКА РЖЈА

Национално економско значење, површини за одгледување, продуктивност, сорти.Зимската 'рж е една од најважните прехранбени култури во нашата земја. Од 'ржано брашно се печат различни видови леб, кои имаат високи вкусови (Минск, Бородино, крем, украински, Рига итн.) и содржат целосни протеини и витамини Б 1, Б 2, Б 6, ПП, Е. од содржината на калории, 'ржаниот леб е значително супериорен во однос на пченицата, иако е инфериорен во однос на него во сварливост и сварливост. Многу луѓе, особено оние кои страдаат од дебелина, подобро е да јадат ржан леб отколку бел леб. Институтот за исхрана на Академијата за медицински науки на Руската Федерација препорачува вклучување на 16-18% 'ржан леб во исхраната на повеќето групи на населението во земјата од вкупната дневна потрошувачка на леб.

Зрното од 'рж се користи за цели на добиточна храна. Од растенија се подготвуваат брашно од сено, силажа, сено, зелена сточна храна и сено. Зрното од 'рж има и техничко значење. Се користи во индустријата за дестилерија и скроб. Сламата од 'рж е широко употребувана во секојдневниот живот за изработка на душеци, корпи, капи, а се користи и како вреден материјал за постелнина во сточарството. Од 'рж слама се прави хартија, се добива целулоза, лигнин и други материјали.

Хемискиот состав на 'ржното зрно варира во зависност од почвените и климатските услови, нивото на земјоделска технологија и сортните карактеристики. Во влажните години, количината на протеини нагло се намалува (на 7-8%), а во сушните години се зголемува на 15-16%. Највисока содржина на протеини е забележана во јужните и источните региони на земјата, а најмала во северните и западните региони.

Во светското земјоделство, 'ржта зафаќа 9,5 милиони хектари, што е само 4,6% од површината зафатена со пченица. Меѓу европските земји, значителни површини со 'рж се наоѓаат во Полска - 1,58 милиони хектари и Германија - 728 илјади хектари. Во земјите извознички на жито, културите од 'рж се незначителни.

Во Западна Европа, 'ржта некогаш беше главниот леб за населението во повеќето земји во регионот. Во денешно време неговите посеви се намалени. Како резултат на долгорочна конкуренција, таа ја задржа својата позиција само во услови кои не беа целосно поволни за пченицата: на сиромашни, особено песочни, земји во ладни климатски зони, односно во северните или подножјето. Единствениот прехранбен производ за масовна потрошувачка, 'ржаниот леб, брзо се исфрла од исхраната на западноевропското население. Во моментов, во западните земји, помалку 'рж се користи за храна отколку за добиточна храна. Но, овој тренд на нејзина трансформација од прехранбена култура во култура за добиточна храна се гледа како резултат на влијанието врз житната индустрија од владите кои го поддржуваат производството на оваа култура со екстремно високи цени за земјоделците да не банкротираат и да не ги напуштат овие земјишта, погодни за одгледување на житни култури само зимска 'рж.

Кај нас, со суровите климатски услови, родот 'рж играл и ќе има значајна улога во стопанството, а со тоа и во исхраната на населението. Русија има најголема површина со посеви на 'рж во светот - 3,5 милиони хектари.

Главните култури се концентрирани во регионите Средна Волга, Централна, Волга-Вјатка, како и во регионот на Централна Црна Земја и Западен Сибир.

Просечниот принос на 'рж во светот е 2,22 t/ha, во Русија 1,83 t/ha; највисоко е во Германија (5,0 t/ha).

Најчестата сорта на 'рж е Чулпан, која има кратка сламка и отпорност на сместување. Сортите Vyatka 2, Voskhod 2, Saratovskaya 6, Purga, Talovskaya 33 и Tatarskaya 1 исто така се сеат на големи површини.

Барања за фактори на животната средина.Зрната од 'рж, во присуство на влага во почвата, можат да 'ртат на температура од 1–2 °C, а садниците се појавуваат на 4–5 °C.

Вкупната бушност на зимската 'рж до крајот на есенската вегетативна сезона е во просек 4-5 пука, што е малку повисока од онаа на зимската пченица. Посебно добро вивнува кога просечната дневна температура на воздухот во септември е 12 °C.

Во есен, зимската 'рж се развива нормално за 50-55 дена (во зависност од зоната) при збир на просечни дневни температури од 450-550 °C. Во пролетта посилно оживува во случаи кога есенското обрежување било релативно слабо. Силното обработување на растенијата и нивниот брз раст го потиснуваат плевелот во земјоделските култури. Затоа, 'ржта е од големо значење во плодоредот како култура за чистење на плевелите.

Меѓу зимските лебови, зимската 'рж е најотпорна на мраз култура. Во зими без снег поднесува мразови до -20 °C или повеќе на длабочината на јазолот за обложување. Под снежна покривка со дебелина од 20-30 см, 'ржот може да издржи температури на воздухот од -50...

Кога има недостаток на влага во есен, 'ржот оди во зима без доволно чаури, како резултат на тоа, културите се разредуваат и приносот се намалува.

Зимската 'рж е едно од растенијата релативно отпорни на суша, што се објаснува со добриот развој на неговиот корен систем. Ова им овозможува на зимската 'рж да ја издржи пролетната суша со користење на влага од длабоките слоеви на почвата. Најголемата потрошувачка на влага е забележана во периодот на брзиот раст од никнувањето до тргнувањето. Недостатокот на влага во овој период предизвикува формирање на мали и непродуктивни уши.

Зимската 'рж е помалку барана на почвата од другите житни култури. Распространета е на подзоличните почви од зоната Нечернозем и на лесни глинести почви. Кореновиот систем на 'ржта (во споредба со другите зрна) подобро ги апсорбира хранливите материи од слабо растворливите соединенија. На пример, зимската 'рж користи фосфорна киселина подобро од пченицата, особено од слабо растворливи фосфорни соединенија.

Зимската 'рж широко се одгледува на подзолни, лесни песочни кирпички и лесни глинести почви, како и на почви со висока киселост (pH 5,3). Лесните песочни кирпички почви често се нарекуваат „рж“ почви, бидејќи 'ржот расте добро (регионот Брјанск). Сепак, црните почви се сметаат за најдобри почви за 'рж. Така, зимската 'рж може успешно да се одгледува и на подзоличните почви на север и на јужните черноземи.

Интензивна технологија на одгледување.Ставете го во плодоред. Зимската 'рж е помалку барана за своите претходници од зимската пченица. Во централните и западните региони на зоната на не-црна Земја на Русија, мешавините на лупин и мешункасто овес (веш, грашок измешан со овес) се добри култури за лопатар. Нивната вредност како претходник на зимските култури лежи во раното време на жетва, бидејќи нивната зрелост за косење се јавува 65-75 дена по сеидбата.

Во приградските фарми, многу е профитабилно да се користи лопатар за рани компири. За да се создадат добри услови за развој на зимската 'рж, компирот мора да се собере најдоцна две недели пред сеидбата (крајот на јули - почетокот на август). Ленот понекогаш се користи како претходник на пареа во не-черноземската зона.

ВО север- во источните региони, регионот Цис-Урал (Република Мари Ел и Република Удмурт, регионите Киров и Перм) и западните региони на регионот Свердловск, зимската 'рж дава високи приноси само во чиста, добро оплодена лопатари. Важноста на чистиот лопатар се објаснува со ниската плодност, лошото одгледување на подзоличните и бусните почви и пократката сезона на растење отколку во другите зони.

Во поголемиот дел од зоната на Централна Црна Земја, влагата е нестабилна и недоволна, особено во втората половина на летото, така што чистите пареи играат важна улога и овде. Добри претходници во оваа зона се мешавините на мешунките и овесот, пченката за зелена сточна храна и раната силажа, како и ранозрнестите мешунки (грашок). Грашокот се бере 1,5 месеци пред сеидбата на зимската 'рж, што овозможува да се подготви почвата и да се сее зимска 'рж во оптимално време.

Во шумско-степската зона на регионот Волга (региони Башкортостан, Улјановск, Пенза и шумско-степски региони на регионот Самара), најдобрите претходници на зимската 'рж се чистиот лопатар и детелина. Добри култури за лопатар се грашок, смеса од везик и овес и ранг за сено.

Во степските региони на регионот Волга (региони Саратов, Волгоград), Западен и Источен Сибир, зимската 'рж е засадена главно во чисти лопатари.

Самата 'рж е добар претходник, бидејќи дава целосна жетва на жито на истото место две години по ред. Можноста за повторно сеење на 'ржта главно се заснова на фактот дека е помалку подложна на гниење на коренот. Меѓутоа, со долгогодишно одгледување на истата нива, приносот на зимската 'рж е значително намален, особено во зоната Нечернозем.

Ѓубрива. За да се формира 1 тон жито и соодветната количина слама, 'ржот троши во просек 31 кг азот, 13,7 кг фосфор и 26 кг калиум. Максималниот просечен дневен внес на фосфор и калиум се јавува за време на периодот на подигање - наслов. Максималното снабдување со азот се забележува нешто подоцна, но до почетокот на цветањето нагло се намалува.

Обработка на почва. Првиот третман со пролетен лопатар (застрашувачки и последователно олабавување) не треба да се одложува. Овој третман е неопходен за да се задржи влагата во почвата и да се предизвика ртење на плевелот.

Најефективен е слој-по-слој третман на лопатар, кој се врши како и кај зимската пченица, земајќи ја предвид плевелноста, степенот на набивање на почвата и преовладувачките временски услови. На почви со потежок гранулометриски состав кои се подложни на слегнување и плутање, се препорачува орање (удвојување) со плуг без скимер најдоцна 20-25 дена пред сеидбата на зимската 'рж.

ДО житни културивклучуваат еднокотиледони растенија од семејството на блуграс (трева): пченица, 'рж, јачмен, овес, пченка, оризот, просо, сорго, и леќатаод семејството на леќата. Сите овие култури се одгледуваат првенствено за производство на жито - главен земјоделски производ од кој се прави леб, житарки, тестенини и кондиторски производи и сл.

ПченкаСе користи и за добиточна храна во чиста форма и во разни мешавини - сложена храна; за технички цели: од него се произведуваат скроб, аминокиселини, лекови, алкохоли и други производи. нуспроизводи - сламаИ секс- се користи главно како добиточна храна и постелнина за добиток. Многу житни култури, особено измешани со мешунки, се одгледуваат за да се добие зелена сточна храна, сено, сено и силажа.

ПченицаИ 'рж- главни прехранбени житни култури; јачмен, овес, пченка, сорго се класифицирани како храна за жито; ориз, леќата и просо - на житни култури.

Во Руската Федерација е примен нов жито добиточна култура - тритикале(хибрид од пченица и 'рж). Зрното има многу висока хранлива вредност и калорична содржина, добро се складира и е погодно за транспорт и преработка. Овие квалитети на жито му биле познати на човекот во античко време, и затоа житните култури станале основа за развој на растителното производство. Пченицата е позната од VII милениум п.н.е., оризот - од 3. милениум п.н.е.; Едно од најстарите растенија е пченката, која локалното население на Америка ја одгледува од памтивек.

Денес, повеќе од половина од целата обработлива површина на земјината топка, над 750 милиони хектари, е окупирана од земјоделски култури. житни култури. Тие се одгледуваат на сите континенти. Во Руската Федерација, повеќе од 125 милиони хектари се засеани со житни култури. Филијалата на земјоделството во Руската Федерација која се занимава со одгледување житни култури за производство на жито се нарекува земјоделство на жито.

Биолошки карактеристики на сите житарициимаат многу заедничко. Нивниот корен систем е фиброзен. Постојат примарни (ембрион) и секундарни (главни) корени, 80-90% од корените се наоѓаат во обработливиот почвен слој.

У леќатаКореновиот систем е откорен, продира до големи длабочини, но и се разгранува главно во површинскиот слој на почвата. Стеблото (сламата) на житните култури во повеќето случаи е шупливо, има 5-7 стебла јазли и меѓујазли. Висината на стеблото е од 50 до 200 см, а повеќе за пченката и соргото.

Одгледувачите се обидуваат да се размножуваат сорти на житни култури(џуџе и полуџуџе) со силна и кратка слама за да се спречи сместување на растенијата. Стеблото на леќата е обично разгрането, високо од 30 до 150 cm и има црвеникава боја. Листовите на житариците се линеарни, додека оние на леќата се во облик на стрела. Житарките имаат соцветие наречено шилец ( пченица, јачмен, 'рж) или паника ( овес, просо, оризот, сорго).

Ориз. Житарици: 1 - (пукајте со цвеќиња и плодови); пченица (тенда и без тен); 2 - 'рж; 3 - леќата; 4 - ориз (без агол и безна); 5 - просо

У пченкаМашкиот соцвети е паника, а женската е спадикс. Цветот на леќата е раса. Цветовите на сите житни култури, освен пченката, се бисексуални. 'Рж, пченка, сорго, леќата- растенија за вкрстено опрашување. .Поленот го носи ветерот, а леќата главно се опрашува од инсекти (најчесто пчели). Останатите култури се самоопрашливи.

Плодот на житариците е голо или мембранозно јадро (жито), а леќата е триаголен орев. Во земјоделското производство се нарекува и жито. Хемискиот состав на житото зависи од видот и разновидноста на растението, почвените и климатските услови и земјоделската технологија. На пример, во сува, топла клима, пченичното зрно има висока содржина на протеини (до 18%), а во зона со умерена клима и обилни врнежи е намалена. Содржината на протеини во житото се движи од 10 до 18% (понекогаш и повисока).

Пченицата, особено силните и тврдокорните сорти, има најмногу протеини, додека ржта, хељдата и оризот имаат најмалку протеини. Јаглехидратите во житото се акумулираат во просек од 60 до 80%. Тоа е главно скроб. Најмногу јаглехидрати содржат оризот, 'ржта, пченката и леќата. Содржината на масти варира. На пример, овесното зрно без филмови содржи до 7% масти, пченката - 4%, а оризот без филмови - само 0,4%. Количината на супстанции од пепел е исто така различна: во зрното ориз - 0,8%, а во просото - 2,7%.

Нормалната содржина на вода во зрелите зрна се движи од 12-16%. Растот и развојот на житарките се случуваат во фази. Повеќето житни култури имаат такви фази. Пука - првите зелени листови се појавуваат на 7-10-тиот ден по сеидбата на семето. Тлерирање - по уште 10-20 дена, во растенијата се појавуваат првите странични ластари и секундарните јазли корени.

Излез во цевката - 12-18 дена по обрежувањето започнува растот на долните интерноди и расте стеблото. Обетка (пукање на паника) - на врвот на стеблата се појавуваат соцвети. Цветањето и зреењето се последните фази. За да се одреди зрелоста или зрелоста на зрното, се разликуваат три фази: млечна, восочна и целосна зрелост. Во фазата на млечна зрелост, зрното има зелена боја и содржи до 50% вода. Пченкавосочната зрелост се суши, станува жолта, а неговата содржина станува пластична, како восок.

Ова е период на одделна берба. Кога е целосно зрело, зрното се стврднува и лесно паѓа од цветните лушпи. Во оваа фаза на зрелост на зрното, родот се бере само со директна берба. Житариците се поделени на пролетни и зимски.

Зимски леб (зимска пченица, зимска 'ржИ зимски јачмен) се сеат на крајот на летото или на почетокот на есента пред почетокот на стабилните мразови. Жетвата се бере следната година. На почетокот на растот и развојот им се потребни ниски температури (од 0 до 10°). Пролетните растенија минуваат низ почетните фази на развој на покачени температури (од 10-12 до 20°), па затоа се сеат напролет и добиваат жетва на жито во истата година. Зимските житарки се попродуктивни од пролетните, бидејќи подобро ги користат есенските и зимско-пролетните резерви на влага и хранливи материи,

Во есента тие формираат добро развиен корен систем и лисна површина. Сепак, зимските култури страдаат од неповолни услови за презимување: силни мразови, променливи одмрзнувања! и мразови, ледена кора, изобилство снег и топена вода. Во областите каде што има тешки зими со малку снег и чести есенски суши, на пример во регионот Волга, Јужен Урал, Сибир, Северен Казахстан, зимските култури речиси и не се одгледуваат.Поставувањето на житните култури е поврзано првенствено со нивните биолошки карактеристики и почвени и климатски услови. Широко распространета во европскиот дел на Руската Федерација зимски култури, а во северните предели со потешки зими главно обработуваат зимска 'рж- најзимско отпорна култура; во централниот, западниот и јужниот дел - зимска пченицаа во најјужниот, дополнително, - зимски јачмен.

Основно зонирани зимски сорти на 'рж - Вјатка 2, Омка, Саратовска крупно зрно, Харковскаја 55, Харковскаја 60, Белта, Восход 2, Чулпан (кратко стебле). Главните сорти на зимска пченица се Безостаја 1, Мироновска 808, Иличевка, Одесскаја 51, Полескаја 70, Краснодарскаја 39, Прибој, Зерноградка, Ростовчанка.

Пролетна пченица- главната житна култура на степските сушни региони на регионот Волга, Урал, Сибир и Казахстан. Основни пролетни сорти пченица - Харковска 46, Саратовскаја 29, Саратовскаја 42, Новосибирскаја 67, Московска 21.

Ориз. Житарици: 1 - овес; 2 - пченка (машко соцветие, дел од растението со женско соцветие, кочани); 3 - сорго (жито и метла) 4 - јачмен (дворедни и повеќередни).

Пролетниот јачменИ овесрасте речиси насекаде. Зонирани сорти Винер, Московски 121, Нутани 187, Донецк 4, Донецк 6, Луч, Алза, Надја. Основни сорти на овес - Лговски 1026, Златен туш, Победа, Орел, Херкулес.

Пченка и сорго- топлољубиви култури, а нивната распространетост е ограничена во јужните региони и централната зона на земјата. Основни сорти и хибриди на пченка - Чишминскаја, Воронежскаја 76, Буковински ЗТВ, Днепровски 56ТВ, Днепровски 247МВ, ВИР 25, ВИР 24М, ВИР 156ТВ, Краснодарскаја 1/49, Одесскаја 10.

СоргоКако култура отпорна на сол и отпорна на суша, има предности на солените почви и кога има недостаток на влага. Зонирани сорти на сорго Украински 107, Црвен килибар.

ПросоСе карактеризира со зголемена потреба за отпорност на топлина и суша, па затоа се одгледува во области со топла клима. Одгледани сорти Саратовское 853, Весело-Подолјанское 38, Мироновское 51.

Оризбара многу топлина и влага. Оризовите полиња - проверки - се целосно поплавени со вода. Во нашата земја, оризот се одгледува главно во Северен Кавказ, јужна Украина, регионот Волга, Централна Азија, Приморски крај и јужен Казахстан. Зонирани сорти ориз Дубовски 129, Кубан 3, Краснодар 424, Узрос 59.

Леќата- Културата е термофилна и влажнољубива. Ова растение има релативно кратка сезона на растење и затоа се одгледува главно во умерената климатска зона, а исто така и како повторена култура на југ под наводнување. Основни сорти на леќата - Богатир, локална Казан, Калининскаја, Јубилеинаја 2.

Житарици, освен оризот, кај нас се одгледуваат без наводнување, но во подрачја со развиено наводнување зафаќаат значителни површини на наводнување. Тоа се главно зимска пченица и пченка, кои при наводнување даваат принос од 50-100 c/ha или повеќе.

Земјоделска технологија на житни културиразличен, но има и многу заедничко. Кога се ставаат во плодоред, тие најпрво се диференцираат на зимско и пролетно, редско и континуирано (редско) сеидба, рано и доцно. Зимските култури се ставаат по рано собраните култури, особено мешунките, во чисти и зафатени парови. Тие подобро поднесуваат повторени сеидби од пролетните и помалку страдаат од плевелот. Пролетните зрна најдобро се ставаат по редишните култури, зимските култури, повеќегодишните треви и мешунките. Во сушните области, главната житна култура - пролетната пченица - се засадува во чист лопатар 2 години по ред. Потоа се препорачува да се сее пролетен јачмен. Високо жетви на житопо повеќегодишни треви, просото произведува.

Најдобар претходници на пченка- зимници, редани култури и мешункасти култури. Леќата добро делува по оплодените зимски и редани култури. Оризот се одгледува на системи за наводнување на оризот во посебни оризови плодоред. Кај нив трајните култури на ориз (3-4 години) се наизменично со култури на луцерка, зимници и некои други култури, како и со окупиран лопатар. Главната обработка за пролетните житни култури обично се состои од есенска обработка на есен (на простор со доволна влага со плугови со скимери до длабочината на обработливиот слој, во степски сушни региони - со алат со рамно сечење).

За да се намали испарувањето на влагата, во пролет, во области со доволна влага, почвата за пролетните култури се закопува со заби, а во сушните степски региони - со иглени огради. Потоа, по појавата на плевелот, нивите се обработуваат 1-3 пати, во зависност од времето на сеидба на културата и наездата на плевелот. Во степските сушни региони, предсеидбата за пролетна пченица обично се изведува заедно со сеидбата. Во исто време, на нивите се нанесуваат ѓубрива. За таа цел се создадени комбинирани единици.

Обработувањето на зимските култури се врши по бербата на претходниците. Често, особено кога има недостаток на влага во почвата, се препорачува површинска обработка (10-12 cm) со диск или рамно сечење алатки. Зрната се сеат во оптимално време, кои се основани од истражувачки институции за секоја култура и сорта во сите зони на земјата. Нивите се посеани со висококвалитетни семиња од зонирани сорти и хибриди. Стапките на сеење семиња варираат во голема мера според културата и сортата; тие исто така се поставени од истражувачки институции за секоја зона. На пример, по хектар се сее пролетна пченица 120-250 кг жито, и пченка - 15-25 кг.

Континуираните посеви се сеат со редни сеачи за жито или жито-ѓубриво, а редишните култури, како што е пченката, со прецизни сеачи. Во исто време, се применуваат ѓубрива. Во сушните степски региони, житните култури се сеат со сеење на стрништа со истовремено одгледување. При сеидба во редови, растојанието помеѓу редовите на растенијата е 15 см, со тесноредна сеидба - 7-8 см.

Леќата и просотоЧесто се сеат во широк ред, растојанието помеѓу редовите на растенијата е 45-60 cm, така што може да се изврши меѓуредна обработка на почвата за нејзино олабавување и уништување на плевелот. Семето од просо и сорго се садат во земја до длабочина од 2-4 см, пченка - до 8-10 см Колку е помала содржината на влага во горниот слој на почвата, толку подлабоко се садат семињата. За да се добијат високи приноси, органски и минерални ѓубрива се применуваат на сите житни култури.

Главната примена на ѓубрива - главно органски и минерални фосфор-калиум - најдобро се прави наесен пред есенскиот третман. При сеидба, на редовите се нанесуваат зрнести фосфорни и азотни ѓубрива. За хранење во текот на сезоната на растење, особено во раните фази на развојот, користете азот и фосфор. Дозите се пресметуваат врз основа на агрохемиски картограми, во зависност од потребите на растението за хранливи материи и планираната жетва. Есенското и пролетното ѓубрење со азот и азот-фосфор на зимските култури е многу важно.

Доколку е потребно, користете хемикалии за контрола на плевелите, штетниците и растителните болести ( пестициди, хербициди). На наводнуваните површини, посевите се наводнуваат во главните фази на развојот на растенијата.

За леќата, просото и пченката, главната грижа е олабавување на редовите истовремено со ѓубрење и уништување на плевелот. Пчелите се доведуваат до културите на леќата за време на цветањето за опрашување. Современата индустриска технологија за одгледување житни култури, заснована на сеопфатна механизација на сите процеси, овозможува целосно напуштање на употребата на физичка работа. Зрнестите култури се берат со посебен метод (косење на масата во витрини со жетвари, берење и млатење на витрините со комбајни) и со директно комбинирање.

Посебниот метод ви овозможува да започнете со берба на восочно зрело жито и значително да ги намалите загубите. Кочани од пченкасе собираат почесто со жетвари за пченка. Најдобриот метод за организирање на бербата на жито е во линија - со создавање машински комплекси за берба и транспорт. За прв пат се користеше во областа Ипатовски на територијата Ставропол, и затоа го доби името - методот на Ипатов.

Житариците се главни извори на исхрана на луѓето, добиточна храна и суровини за индустријата. Земјоделството на жито сочинува 35% од обработливото земјиште во светот.

Поради разновидноста на видовите, сортите и формите, културите можат да растат во различни климатски зони. Поради оваа причина, концентрацијата на зрна на тешки и лесни почви е иста, но приносот значително се разликува.

Житото е лесно за транспортирање и не бара високи трошоци за складирање. При ниска влажност, околу 18%, се чува долго време, со загуби од само 2%.

Уделот на житарки што растат во умерените клими е 40%. Најважната житна култура во Русија и во светот е пченицата.

Житарици - список на растенија со фотографии

Житариците припаѓаат на семејството на житни култури (Poacea)или блуграс ( Pooideae).

Меѓу нив има лебови од првата група (типични лебови) и втората група (лебови од просо). Типични зрна се 'рж, пченица, јачмен и овес. Посевите со просо вклучуваат ориз, пченка, леќата и други.

Структурата на важните органи во повеќето лебови изгледа слична.Кореновиот систем на житарките е фиброзен, со исклучок на леќата - има корен. Зимската 'рж, пченицата и пченката може да се пофалат со најмоќните, добро развиени корени.

Стеблото е шуплива сламка и има до 8 интерноди. Најголемата ширина е кај корените, а најмалата на врвот. Исклучок е пченката - нејзиното стебленце е исполнето со лабаво ткиво.

Цветот е клас (во 'рж, јачмен и пченица) и паника (овес, ориз). Пченката има два вида на inflorescences - паника и кочан. Плодот е зрно или орев од леќата.

'Рж

Постојат годишни и повеќегодишни видови 'рж. Од нив се одгледува само еден - Secale cereale.

Цветот на 'ржта е сложен шилец.Меѓу зимските зрна, 'ржот има најразвиени корени. Листовите се линеарни, зелени, мат. Ветерот опрашуван. 'Ржта подобро го поднесува студот од другите култури.

Главниот состав на зрна: јаглени хидрати и протеини (до 10%). Содржи и витамини Б, ПП, Е и минерали.

Поради неговиот корисен состав, 'ржот се користи во народната медицина:

• ја зголемува отпорноста на телото на болести;
• го намалува нивото на шеќер во крвта;
• има експекторанс ефект при кашлица;
• диеталните влакна го стимулираат гастроинтестиналниот тракт.

Преработените житарки се користат за печење леб. Отпадот добиен при процесот на селектирање има хранлива вредност за добитокот. Добра жетва на 'рж може да се добие дури и при лоши климатски услови.

Овес

Два вида се најраспространети во одгледувањето: обичен овес (Avenasativa) и византиски овес (Avenabyzantina).

Стеблото на тревни растенија е шуплива слама. Кореновиот систем, како и повеќето житни култури, е фиброзен. Листовите се издолжени и имаат линеарна шема. Цветот на овесот е паника, а плодот е кариопсис.

Хемискиот состав на зрното е богат со витамин Б, калциум, железо и фосфор.Главното место е окупирано од јаглехидрати, скроб и протеини.

Овесот е широко користен за преработка во човечка храна и добиточна храна. Од неговите зрна можете да добиете овесна каша, овесна каша и бисквити. За диетална исхрана се препорачуваат каши направени од овесна каша.

Овесот се користи и за подготовка на алкохолни пијалоци и каша. Овесното зрно е висококвалитетна храна за големите и малите добиток. Жетвата на овес и други култури се користи за сено и силажа.

Пченица

Пченицата е најчестото одгледувано тревно растение.

Луѓето често се прашуваат, дали пченицата е грмушка или трева? Ајде да погледнеме: од едно растение можат да растат до 10 стебла, пченицата по изглед изгледа како грмушка, но нејзините стебла се меки и шупливи внатре, што ја класифицира како тревно растение.

Поради својата способност да расте на различни почви и во различни климатски услови, пченицата (Triticum) има многу видови, подвидови и сорти.

Зимска пченица

Се разликуваат пролетната и зимската пченица, во зависност од времето на сеидба; мека (T. Aestivum) и тврда (T. durum) - врз основа на тврдоста на зрната. Меката пченица содржи голем дел од глутен и затоа од него се добива брашно, а тестенините се прават од тврда пченица.

Зрната од пченица содржат голема количина на растителни влакна, витамини Е и Б, магнезиум, калиум, цинк, фосфор и пектин.

Пченицата има корист за човечкото тело:

• го намалува нивото на холестерол;
• ги подобрува процесите на варење;
• поради присуството на фосфор во составот, го стимулира срцето;
• големи количини на јаглени хидрати обезбедуваат енергија;
• Влакната во составот ги чисти цревата, а со тоа го промовира губењето на вишокот килограми.

Расте речиси низ целиот свет, со исклучок на тропските предели.Тоа е од големо прехранбено и економско значење.

Мелените зрна од пченица се користат за печење, кондиторски производи и тестенини, како и за подготовка на пиво и вотка. Влакната се дел од триците за диетална исхрана. Добра сточна храна за добитокот.

Гриз, Полтава, Артек се направени од пченица. Со специјална обработка на жито можете да добиете булгур и кускус. Неодамна станаа популарни печива од цело зрно направени од пченица.

Пченицата и 'ржта се најважните житни растенија во производството на леб. Сепак, постојат разлики меѓу нив:

1. Одгледувањето на пченицата започнало многу порано. Првично, 'ржта се сметаше за плевел.
2. Хемискиот состав и бојата на зрната се различни.
3. 'Ржта полесно ги поднесува неповолните климатски услови.
4. Има многу култивирани сорти пченица, додека 'ржта е претставена само со една.

Пченка

Пченката е дводомно едногодишно тревно растение. Околу стеблото наизменично се распоредени широки линеарни листови.

Постои еден култивиран вид пченка наречен Зеа мајс.Во зависност од структурата на зрната се дели на неколку подвидови. Најпопуларните од нив се: скроб, како заб, шеќер, пукање, силициум. Секој подвид има своја цел во индустријата.

Ајде да видиме, дали пченката е житна култура или зеленчук? Пченката припаѓа на семејството на житарки, но се користи како зеленчук за исхрана на луѓето. Според тоа, може да се припише и на двете.

Зрната содржат многу витамин Е, скроб, минерални соли и амино киселини. Пченката се одгледува за храна и како добиточна храна за животните.

Тие се консумираат во форма на варени кочани, пуканки, скроб, алкохол, стапчиња од пченка и каши од гриз од пченка.

Растението е термофилно, па затоа се одгледува во Кина, Бразил, Аргентина, Централна Америка, Мексико, САД и Индија. Русија е рангирана на 12-то место на листата на земји за одгледување пченка.

Јачмен

Оваа култура обединува 30 видови. Се одгледува јачмен (Hordeum sativum). Неговиот изглед и структура се исти како оние на 'рж и пченица.

Постојат три подвидови на јачмен:

• повеќередни (вулгарни) – се развиваат три шипки;
• дворед (дистихум) – развиена е средната шипка;
• средно (средно) - до три развиени шипки.

Јачменовите зрна содржат мала количина на протеини, па затоа се користат главно во индустријата за пиво. Се користи и за производство на брашно и житни култури - јачмен и бисер јачмен. Сламата и зелените се користат за исхрана на животните.

Земјите како Канада, Северна Америка, Европа и Азија се занимаваат со одгледување јачмен на индустриско ниво. Во Русија, јачменот се произведува во сите житни региони.

Ориз

Оризот (Oryza sativa) е тревни житни култури. Кореновиот систем е површен и содржи ткиво што носи воздух. Листовите се издолжени, ланцетни, тесни, зашилени. Цветот е паника.

Во зависност од подвидот, се разликуваат формите на зрна:

• индиски - тенок и долг;
• јавански - широк и краток;
• Јапонски - заоблен.

Азија се смета за родно место на оризот.Се одгледува во Канада, Америка, Индија, Јапонија и Медитеранот. Во Русија, плантажите со ориз може да се најдат во регионот Краснодар.

Зрната од ориз содржат значителни количини јаглени хидрати, но малку масти и протеини. Има добар вкус и лесно се вари. Водата од ориз се користи за медицински цели.

Во лесната индустрија се користат оризовиот скроб и маслото. Сламата може да се користи за производство на висококвалитетна хартија, картон, јаже и се користи како добиточна храна.

Вреди да се напомене:Меѓу житарките, оризот е најпродуктивен.

Леќата

Леќата (esculentum moenh) е тревесто растение високо до 190 см.. Едногодишно растение. Поделен е на подвидови - обични (вулгарни) и повеќелисни (мултифолиум).

Шупливите ребрести стебло гранки. Листовите се во облик на стрела и наизменично наредени. Цветовите се собираат во кластери и имаат интензивна арома, која ги привлекува медоносните инсекти.

Леќата има добри хранливи својства, пријатен вкус и лесно се вари. Протеинот во овошјето од хељда содржи голем број вредни амино киселини, па затоа се смета за една од најдобрите диететски намирници.

Леќата, кернелите и брашното се користат за консумирање храна. Отпадот од преработката се користи за исхрана на добитокот.

Приносот на леќата зависи од тоа каде расте. Најголем принос произведуваат културите лоцирани блиску до шумските појаси.

Заклучок

Житариците се големо семејство на ангиосперми. Во текот на целиот период на нивното постоење, само мал дел од нивните претставници се припитомени. Сепак, плодот на житариците - житото - стана главен прехранбен производ за населението од целиот свет.

Високата хранлива вредност на житариците се должи на нивната избалансирана содржина на протеини и скроб. Растителни протеини добро се апсорбираат од човечкото тело.