Табаска сос. Како да направите сос од Табаско: легендарен прелив за оние кои го сакаат зачинет. Табаско сос: домашен рецепт

Сосовите се составен дел на секое вкусно јадење. Токму овие адитиви додаваат пикантност, оригиналност и уникатност на познатите рецепти. Слатка, зачинета, кисела; за месо, зеленчук, супи... Изборот е речиси неограничен! Еден од сосовите што стана добредојден учесник на гозбите ширум светот е сосот Табаско.Неговиот зачинет, кисело запален вкус е идеален за широк спектар на јадења, а особено го ценат љубителите на месо. Дали е тешко да го подготвите сами? Воопшто не! Подготовката на табаско сос ќе ви одземе минимум време и напор. Да пробаме!

Сè за табаско сосот

Овој сос, кој денес направи бум низ целиот свет, е создаден од некогаш непознатиот Американец Едмунд Мекилени во далечната 1868 година. Необичниот зачинет вкус на јадењето брзо ги освои срцата на локалното население, а потоа се прошири низ целиот свет. Меѓу неговите предности се:

• Зачинета и зачинета;
• Разновидност на вкусови (од многу топло до слатко);
• Добро спарување со многу јадења;
• Природен состав;
• Нискокалорична;
• Разумна цена (цената на една тегла е околу 200 рубли);
• Достапност на купување (можете да купите топол сос Табаско во скоро сите супермаркети).

Јадењето го добило името по посебен вид пиперка Табаско, врз основа на кој првично бил подготвен овој зачинет прелив. Освен тоа, сосот од Табаско содржел само сол и оцет. Денес, се разбира, различни домаќинки имаат многу опции за готвење. И не само за домаќинките, туку и за производителите.

Видови табаско:

• Црвениот Табаско (класичен): што е можно поблиску до она што првично го подготви Едмунд Мекилени. Зачинета, 2500-5000 Сковилска топлина;
• Зелена: Направена со халапено пиперки. Единствениот вид кој воопшто не содржи табаско пиперка. Не многу зачинета, зачинета (600-1200 поени на скалата);
• Пушено табаско: средно луто (1500-2500 поени), направено од пиперки од чипот;
• Хабанеро: најжешкиот од сите видови (7000-9000 на скалата Сковил) за оние кои сакаат да „дишат оган“;
• Бафало: благо, само 300-900 топлински точки, произведени специјално за сервирање;
• Лук: средно лут (1200-2400 на скалата), се состои од мешавина од три вида пиперки;
• Слатко-зачинета: како што имплицира името, речиси незачинета верзија на сосот, најнежна од сите видови (100-600 поени), вклучува различни ориентални зачини.

Домашен табаско сос

И покрај разновидноста на видовите на овој додаток на јадења, ќе се свртиме кон корените на ова јадење и ќе подготвиме класично и прилично зачинето црвено Табаско. Се разбира, нема да можеме да го подготвиме Табаско точно како некогаш Едмунд Мекилени, само затоа што ја немаме оваа пиперка слободно достапна. Но, ние ќе експериментираме, ќе ја замениме оваа пиперка со нешто друго и на крајот вкусот ќе биде што поблизок до класичната верзија.

Рецептот за табаско сос е едноставен, упатствата за него се едноставни и јасни, а состојките за неговото подготвување може да се купат во сите поголеми супермаркети. Па, да почнеме? Состав на домашен табаско сос:

• Свежа чили пиперка (не сушена) - 3 парчиња;
• Големи сочни домати - 4-5 ЕЕЗ;
• Кромид - 1 парче;
• вински оцет - 2 големи лажици;
• Лук - 3 чешниња;
• Сол - 1 мала лажица;
• Шеќер - 0,5-1 мала лажица.
• Магдонос - 1 китка.

Шема за подготовка чекор-по-чекор:

1. Извадете ги семките од пиперката и или ситно исецкајте ја или изгмечете ја во малтер. Откако ќе работите со чили, задолжително измијте ги рацете со сапун и не тријте ги очите до овој момент! Ако сакате малку да го намалите огнот за идното облекување, чилито можете да го прелиете со врела вода 30 минути. Ако сакате да добиете навистина топол табаско сос, тогаш прескокнете го овој чекор;
2. Излупете ги доматите. Исечкајте им ја пулпата, како и магдоносот и лукот;
3. Ставете ги сите претходно подготвени состојки во блендер и доведете до мазна паста;
4. Сега подмачкајте ја тавата со капка растително масло и истурете ја добиената маса во неа. Додадете го магдоносот и варете додека не се згусне и малку се намали. Во просек, подготовката на сосот трае приближно 10-20 минути;
5. Неколку минути пред готвењето, во тавата додајте вински оцет, сол и шеќер. Темелно измешајте и наскоро можете да го отстраните „пијалакот“ од огнот.

Voila! Нашиот домашен табаско сос е готов и подготвен за послужување!

Придобивките и штетите на Табаско. Во кои количини треба да користам?

• Како што споменавме порано, овој прелив за јадења се одликува со неговата ниска калорична содржина (само 12 kcal на 100 g), како и природноста и придобивките од состојките.
• Како и секоја зачинета храна, помага во подобрување на метаболизмот и благотворно делува на циркулацијата на крвта.
• Покрај тоа, содржи многу витамини, кои исто така се добри за здравјето.
• Сепак, повторно поради неговата пикантност, постојат контраиндикации за јадење на ова огнено јадење. На пример, не треба да го јадат луѓе со чир и гастритис, воспаление на органите за варење.
• Оние кои страдаат од болести на кардиоваскуларниот систем и оние кои страдаат од алергија треба да го користат повнимателно.

Но, дури и здравите луѓе не сакаат да го полнат со канџи. Овој прелив е многу зачинет, затоа прво пробајте го на врвот на лажичката, а потоа одлучете колку ви треба. Овде се применува следнава шема: „под-“ е подобро од „над-“.

Успеавте да се уверите дека рецептот за табаско сос не е воопшто комплициран, па дури и почетниците готвачи можат да се справат со него. Процесот на неговото подготвување не одзема многу време, а упатствата се толку едноставни што дури и дете може да го направи самостојно дома. Затоа, побрзајте во кујната за да додадете вистинска американска топлина во вашите јадења. Добар апетит!

Видео: Варијација на правење табаско сос дома

TABASCO® сосот е универзален засилувач на вкусот, тајна состојка што може да додаде уникатен „жив“ кора од секое јадење.

Општи идеи за употреба:

1. Додадете ТАБАСКО® сос од бибер кога подготвувате чорби, сос, сосови, маринади, преливи за салата, супи по стапка од 1 лажичка на 1 литар производ или по вкус.

2. Додадете TABASCO® бренд пипер сос по вкус во кечап, мајонез, дижон сенф, павлака, сосови за скара, домати, сирење и крем сосови за тестенини и пици, месо, живина, риба, морски плодови, ориз, коктели, па дури и десерти.

3. Додадете 1 лажичка TABASCO® сос од пиперки со бренд или TABASCO® сос од зелен пипер на 2-3 јајца кога подготвувате омлети. Послужете ТАБАСКО® сос од бибер со пржени или пржени јајца.

Сос од морска храна : Измешајте ½ шолја кечап, две лажици сок од лимон, ½ лажичка ТАБАСКО® сос од пиперка, 2 лажички Вустершир сос и 1 лажица рен.

Сос за тестенини: Додадете ½ лажичка (или повеќе по вкус) ТАБАСКО® сос од пиперка по порција подготвен сос за тестенини додека се загрева. Добро измешајте.

Потопете сос за суров зеленчук : Измешајте 1 шолја мајонез, 1 лажица кечап и 1 лажичка ТАБАСКО® пипер сос.

Состојки

Конс. 15 гр

Цреши домати Св. 10 гр

Марула Св. 5 гр

Салата Лоло Росо Св. 5 гр

Салата рукола Св. 10 гр

Сушени домати 4 гр

Црвена репка кромид Св. 2 гр

Јајце од препелица 10 гр

Прелив за сос со артишок п/ф 18 гр

Црвен кавијар 2 гр

Табаско зелено 1 гр

1. Конзервираните артишок и чери домати се сечат на 2 дела. Маринираниот лосос исечете го на средни коцки.

2. На растително масло се пропржуваат боровите ореви, се додаваат 1 лист свеж рузмарин, парчињата лосос и се пржат малку, се додава табаско на самиот крај.

3. Подготвените салати зачинете ги со 1/3 од преливот, додадете артишок, сушени домати и чери домати, ставете на чинија, одозгора ставете лосос со ореви, прелијте со 1/3 од преливот.

4. Украсете со прстени од црвен кромид, јајце од препелица со црвен кавијар, исечете го на 2 дела, а одозгора прелијте го преостанатиот сос.

Оваа салата подгответе ја непосредно пред послужување, не правете ја однапред, инаку листовите ќе се смират и изладениот лосос ќе станегорчлив вкус.

Состојки

Пилешко јајце 1 ЕЕЗ.

Зелен грашок s/m 3 суп.л-патки.

Бело вино 20 мл.

Мајчина душица Св. 1 гранка

Кора од цимет 1 парче

Парма шунка 1 парче

Сол по вкус

Мелница за црн пипер По вкус

1. Зелен грашок се прелива со вино, се додава мајчина душица, цимет и се вари. Кога грашокот ќе омекне, ставете го во сито и исцедете го. Зачинете со зачини.

2. Подгответе пржено јајце. За да го направите ова, изматете го јајцето на филмот, превртете ги рабовите на филмот во кеса и спуштете го јајцето во врела вода 1 минута.

3. Исушете парче шунка од Парма во тава со додавање ТАБАСКО® сос.

Состојки

Пунџа за плескавица 1 парче

Црвен остров сос 2 лажици.

Чеда сирење 2 парчиња

Домат Св. 2 парчиња

Салата од Ајсберг Св. 1 лист

Бифтек 1 ЕЕЗ.

Кисела краставица 4 кришки

Компири во селски стил 50 грама

За подготовка, прво подгответе ги сите состојки:

1. Подгответе го сосот: за ова земете:

Мајонез 2 лажици.

Дижон сенф 1 лажиче

Кечап 1 лажиче.

TABASCO® сос од пиперка Неколку капки

виски JackDaniels 10 ml.

Измешајте ги сите состојки со жица за матење.

2. Препорачувам плескавицата да ја послужите со компири, но не со помфрит, како што често се случува, туку со печен компир.

За подготовка ќе ви требаат:

Компири Св. 2 парчиња

Розмари Св. 1 гранка

Лук Св. 1 заб

Ливчиња од пиперка штипкаат

Црн пипер s/m По вкус

Сол По вкус

Растително масло 1 лажица масло.

Ловец на зачини

TABASCO® сос од пиперка 2-3 капки

Компирите измијте ги и исечете ги на кришки, ставете ги на плех, зачинете со зачини, додадете свеж рузмарин и лук, растително масло, ТАБАСКО® сосот и печете во рерна на 170°C додека компирите не се готови.

* Овие компири добро се служат и како независно јадење, дополнети со два сосови, на пример:

1. сос од павлака со кисели краставички и сос од зелен пипер од брендот TABASCO® или

2. BBQ сос со TABASCO® сос од пиперка Chipotle.

3. Подгответе ја плескавицата. Можете да користите било кое мелено месо (мисиркино, говедско, свинско), но омилено ми е мешавина од говедско и свинско месо. Во моето мелено месо додавам и кромид пржен на путер.

Значи: го поминувам месото низ мелница за месо заедно со кромид пржен на путер. Додавам зачини, ТАБАСКО® сос и ги обликувам шницлите, големините зависат само од моите преференции. Потоа шницлата ја премачкам во брашно и ја пржам на скара или тава додека не биде готов.

Мојот рецепт за вкусен сечкан стек:

Говедско филе 1 кг.

Свински врат s/m 0,5 kg.

Кромид репка Св. 2 глави

Путер 50 гр.

Сол По вкус

Премиум брашно за печење

TABASCO® бренд сос од пиперка 1 лажица масло.

Растително масло За ​​пржење

Највкусната плескавица е плескавица зготвена на скара Ако се плашите дека бифтекот ќе ви се залепи на скарата, тогаш користете хартија за печење.

4. Кога сите состојки се готови, останува само да се состави плескавицата и да се послужи.

За да ја подготвите оваа едноставна тестенина, ќе ви требаат:

1. Сварете ги тестенините. За да не се залепат тестенините, сварете ги правилно: сварете ги тестенините во солена вода, во сооднос 1 спрема 10 (тестенини-вода)

2. Ароматизирајте го маслиновото масло, за ова: пропржете го лукот во кора и свежата мајчина душица на маслиново масло, по 15 секунди извадете ги мајчината душица и лукот.

3. Во добиеното ароматично масло, пржете ги Црешата и доматите во тавче.

Потоа додадете пена, моцарела и ТАБАСКО® сос. Добро измешајте.

Послужете со пармезан и свеж босилек.

Многу важно! Сирењето моцарела е многу нежно, па на самиот крај додајте го сирењето во тестенините за да нема време да се стопи пред послужување.

За да подготвите газпачо ќе ви требаат:

Маслиново масло 1 лажица масло

Краставица 1 парче

Бугарска пиперка 1 компјутер

Домати во с/с 1 тегла

Сок од домати ½ чаша

Сос од бибер TABASCO® 5 капки

Вински оцет 2 лажици.

Леб 1 парче

Сол По вкус

1. Краставицата и бугарската пиперка исечкајте ги по желба, додадете леб, домати, сок од домати, оцет, маслиново масло и ТАБАСКО® сосот.

2. Потоа се меле со блендер и се зачинува со зачини.

Би било правилно ако на топол ден го послужите вашето госпачо мешајќи го со кршен мраз.

За да ја подготвите маринадата за 500 грама ракчиња, земете:

Тимн Св. 5 гранки

Лук Св. 3 каранфилче

Маслиново масло 3 лажици.

Сол По вкус

Сос од зелен пипер TABASCO® 1 лажица масло.

Лајм Св. 2 ЕЕЗ.

1. Исчистете ги тигарските ракчиња, зачинете со зачини, мајчина душица, издробен лук, лимета, сосот TABASCO®, додадете маслиново масло и оставете да се маринира еден час.

2. Во тавче пропржете ги ракчињата и послужете ги со ладен газпачо.

* Овие ракчиња одлично се комбинираат со салата од рукола и сос од нане.

За сосот, користете блендер за да мелете еден куп нане, 1/3 чаша маслиново масло и една лажица сладок и зачинет сос од брендот TABASCO®.

1. За да го подготвите кремот земете сад и во него со миксер измешајте ги сите состојки за кремот.

Сирење „Москарпоне“ 500 гр

• Шеќер во прав 85гр

  Еспресо кафе 1 порција

  Крем 38% 150гр

  Ликер „Baileys“ 50 ml

2. Земете едно тајландско манго, излупете го и исечете го на мали коцки. Додадете ТАБАСКО® сос од бибер и измешајте.

Манго Тај Св. 1 компјутер.

TABASCO® сос од пиперка 1 лажиче.

За декорација: Свежо нане 1

Чоколадо 1

3. Сечканото манго се става во чаша, одозгора се прелива кремот, се украсува со нане и чоколадо.

Користете зрели манго, тогаш ќе ја цените полнотата на слатко-лутиот вкус.

ФлешманХилард Авангард

Табаско е името на мала лута пиперка, чие родно место е Мексико Однадвор, растението Табаско е слично на црвената чили пиперка на која сме навикнати, но табаско пиперките не висат на грмушката, туку се наоѓаат вертикално на неа. , а по изглед многу потсетуваат на минијатурни пиперки.

Табаско пиперката е позната на светот благодарение на Сер МекАлени, кој пред речиси 150 години измислил рецепт за лут сос врз основа на оваа пиперка.

Користете зрели црвени табаско пиперки или незрели зелени за да го направите сосот. Зелените пиперки имаат густо месо, но зрелите се претвораат во паста под кожата. Топлината на сосот директно зависи од степенот на зрелост на пиперките, така што можете да купите „зелено табаско“ и „црвено табаско“ тие значително се разликуваат едни од други по нивниот вкус.

Можете дури и да одгледувате табаско пиперки дома - големината на грмушката овозможува да се сади во редовна саксија за внатрешни украсни растенија. Со соодветна грижа, а вреди да се напомене дека Табаско е скромен, жетвата може да се очекува 3-4 месеци по садењето на семето.

Што е тоа во сосот Табаско што ги привлекува гурманите ширум светот, а што е толку необично во него?

Како да се подготви и со што да се јаде табаско сос

Најневеројатно е што основата на уникатниот вкус на Табаско се состои од само три едноставни состојки. Табаско содржи пулпа од бибер, сол и бел оцет.

Но, не е доволно само да се мешаат сите овие состојки - пиперката измешана со сол ферментира во дрвени буриња неколку години, по што се додава оцет во добиената маса.

Идеално, Табаско содржи сол извлечена од рудниците на островот Ејвори.

Оригиналниот табаско сос е оној што го произведува Мекилени. За да ја задржат репутацијата на нивниот производ, специјалистите внимателно го следат процесот на собирање суровини. Она што е важно е пиперките да се берат рачно. Додека работат, берачите избираат само плодови со одредена зрелост. За да избегнат грешки, бојата на пиперката ја споредуваат со бојата на плочата за примероци, која секогаш ја имаат со себе.

Табаско сосот е ценет поради неговата богата арома и невообичаено зачинет вкус. За да ви дадеме идеја колку е лут сосот, замислете дека 0,25 лажички Табаско е еднакво на половина лажичка црн или бел пипер.

Сосот може да се користи за зачинување на супи, главни јадења, предјадења и салати. Табаско се користи за маринирање на риба и месо пред пржење во тава или јаглен.

Сигурно сте слушнале за алкохолниот коктел „Bloody Mary“. Го подготвуваме на едноставен начин - измешајте вотка со посолен сок од домати. Но, всушност, вистинскиот рецепт за коктел вклучува сос од Табаско.

Значи, за да направите вистинска Блади Мери ќе ви требаат: вотка, табаско, сос од Вустершир, сок од домати, сол и бибер, сок од лимон. За да го подготвите коктелот ќе ви треба само една капка Табаско, 45 мл вотка, 60 мл сок од домати, 2-3 капки Вустершир сос, 10 мл сок од лимон. Додадете бибер и сол по вкус. Подготвувањето на пијалокот не е тешко - само измешајте ги сите состојки со кршен мраз.

Блади Мери обично се служи со стебленце целер.

Кои се придобивките од табаско сосот?

Сосот содржи витамини: А, Б1, Б2, Б3, Б5, Б6, Б9, Ц, Е, бета-каротин, масни киселини и такви корисни материи како натриум, калиум, фосфор, железо, магнезиум, калциум.

Со редовно консумирање на сосот, можете да го зајакнете имунитетот и да го подобрите метаболизмот. Сосема е можно дека токму поради тоа сосот е вклучен во исхраната на воениот персонал во ОК и САД.

Содржината на калории во сосот е мала - само 12 калории на 100 грама, а со оглед на тоа што овој производ, поради неговиот специфичен вкус, се јаде не со лажици, туку со капки, оние кои се грижат за својата фигура не треба да се плашат од последиците.

Контраиндикации

Бидејќи сосот е многу зачинет, не треба да се јаде ако имате воспалителни заболувања на гастроинтестиналниот тракт, срцеви заболувања, особено со тахикардија.

Покрај тоа, црвената табаско пиперка е силен алерген, па луѓето склони кон алергии на храна треба да го пробаат сосот со претпазливост.

Видео од YouTube на темата на статијата:

Има голема разновидност на различни сосови. Гурманите знаат многу за ова, но сето тоа зависи од личните преференци за вкус. На пример, табаско сосот е прилично зачинет и топол, па затоа не може на сите да им се допадне. Дополнително, треба да бидете внимателни со него, бидејќи лутото понекогаш едноставно се намалува. Дали е можно да се направи таков сос дома? Секако дека можеш!

Малку историја

Па, како настанал сосот Табаско? Прво беше произведен од американската компанија Macailenny. И креаторот на оваа компанија, Едмунд Мекилени, смислил таков необичен додаток (всушност, тој ја именувал компанијата по себе). Но, идејата не се роди веднаш.

Беа извршени многу експерименти, многу состојки беа тестирани, пропорциите и методите на готвење беа променети. И на крајот, конечно беше создаден рецепт што не му се допадна само на самиот Едмунд (иако знаеше многу за тоа), туку и на неговото семејство и пријателите.

Главната состојка во сосот беше посебен вид пиперка наречена Табаско. Доста е пикантно, но тоа не го спречи Едмунд. Покрај тоа, останатите компоненти малку ја намалуваат лутоста и ја „скротуваат“, правејќи го вкусот необичен и пикантен.

Првото шише сос беше објавено во 1868 година. Неговата цена беше само 1 долар. До крајот на годината беа продадени приближно 350 шишиња. Сосот првично беше наречен „Сос на г-дин Мекилени“. Но, тогаш името го смени самиот креатор, кому неверојатно му се допадна звукот на зборот „Табаско“. Патем, преведено од индиски јазик значи нешто вака: „земја на влажна земја“. Ова е историјата на овој сос.

Како е направено?

Денес има многу рецепти за овој сос. Некои домаќинки додаваат специјални зачини и зачини, додека други избираат, додека други претпочитаат посладок вкус. Но, првично сè беше јасно и координирано, сосот беше направен строго според рецептот.

Значи, сосот вклучуваше минимален број состојки, имено три. Да, да, само три компоненти по некои манипулации (патем, доста проблематични, сложени и долги) создадоа посебен тандем и овозможија да уживате во уникатен пикантен вкус. За подготовка користевме табаско бибер, сол и оцет. Тоа е толку едноставно. Но, тоа само изгледа така.

Самиот процес на производство беше сложен. Се состоеше од неколку фази:

1. Во јануари, семето на пиперката беше посеано во оранжерии, така што до одреден момент садниците ќе бидат подготвени да се преселат во „копното“.
2. Потоа во април пиперката се преселила на полињата, каде продолжила да созрева и да го стекнува својот уникатен вкус.
3. Околу август, мешунките треба да ги добијат потребните квалитети: густа и еластична, но сочна пулпа, светло црвена кожа, арома. Во овој момент почна да се бере жетвата. Сè беше направено само со рака за да не се оштетат пиперките.
4. По ова, пиперката беше здробена заедно со семките (битни се и за вкус).
5. Потоа, добиената маса беше измешана со сол (на почетокот се користеше специјална, минирана во локалните рудници на островот Ејвери).
6. Композицијата потоа беше ставена во дрвени буриња направени од бел даб Лимузин. Таму масите ги поминаа следните три години.
7. Составот потоа беше извлечен и исчистен од семиња и кожа.
8. Во текот на следниот месец, пирето од пиперката и солта беа темелно измешани со бел оцет (се користеше најквалитетниот оцет).
9. И само тогаш готовиот сос беше флаширан и продаден.

Сорти и видови

Денес, овој сос го произведува истата компанија и некои други има неколку сорти кои се разликуваат едни од други и по состав и по вкусни карактеристики.

Еве неколку видови што може да се најдат во продавниците денес:

• Црвениот класичен Табаско е сличен на оној што г-дин Мекилени го подготви за прв пат.
• Зелената е направена од лути пиперки јалапено.
• Бафало сосот е направен специјално за пилешки крилца.
• Димениот сос е направен од пиперки од чипот.
• На лукот одеднаш се додаваат три сорти пиперка.
• Слатка и зачинета, содржи некои ориентални зачини.
• Хабанеро го држи рекордот по пикантност.

Ако ја оцените топлината на сите овие сосови, тогаш на прво место можете да ставите „Хабанеро“ (опасно е дури и да го мирисате, најжешко е), на второ место ќе има класичен вистински црвен сос, на трето чаден, во четвртиот лук, петти по пикантност е зелениот сос, потоа Бафало, а најнеопасен е слаткото и зачинето.

Колку е зачинета?

Ако никогаш не сте пробале Табаско, подгответе се да бидете изненадени и продолжете со претпазливост. Значи, само четвртина од лажичка е еквивалентна во лутоста на половина лажичка лут црн пипер.

Дали е ова корисно?

Табаско сосот е вклучен во воената исхрана во САД и Велика Британија, па може да се извлечат некои заклучоци за неговите придобивки. Содржи витамини Б, Е, Ц, А, калиум, фосфор, железо, натриум, калциум.

Ако зборуваме за корисни својства на производот, вреди да се забележи неговата природност и мала количина сол. Овој сос е добар за имунолошкиот систем, ги подобрува метаболичките процеси и позитивно влијае на циркулацијата на крвта и снабдувањето со крв во сите ткива. И „Табаско“ нема да му наштети на вашата фигура, содржи само 12 калории.

Но, оние кои имаат болести на дигестивниот систем, а исто така страдаат од кардиоваскуларни заболувања (тахикардија, на пример) треба да бидат внимателни. Постои и ризик од алергии.

Како да го направите тоа дома?

Како да направите вкусен табаско сос дома? Што можете да ги замените за табаско бибер и бел оцет? Ви нудиме едноставен рецепт.

Ќе ви требаат:

• 6 лути чили пиперки (суви);
• 4 големи зрели домати;
• 1 кромид;
• 1 китка магдонос;
• 2 чешниња лук;
• 2 лажици маслиново масло;
• 1 лажица вински оцет;
• шеќер, сол и бибер по вкус.

Подготовка:

1. Исечете ја пиперката на половина, извадете ги семките, мембраните и стебленцата. Подобро е да правите сè со ракавици.
2. Пиперката исечкајте ја на ситни парчиња, ставете ја во тенџере и прелијте ја со врела вода, оставете да отстои половина час.
3. Во меѓувреме, подгответе ги останатите состојки. Излупете ги доматите, исечкајте ги и заедно со кромидот и лукот (прво исчистете ги) поминете ги на мелница за месо или измелете ги во блендер, додавајќи ги омекнати пиперки со мала количина вода.
4. Во тавата истурете маслиново масло, загрејте го, додадете го добиеното пире, како и сечканиот магдонос. Гответе го сосот додека не се згусне. На крајот додадете шеќер, оцет, бибер и сол.

Каде можам да го додадам?

Што да се готви со овој лут сос? Овие можат да бидат риба, јадења со месо, чорби од зеленчук, сосови, супи, омлети, маринади за скара. Табаско е вклучен и во познатиот коктел Bloody Mary.

Колку сос да додадам? Само малку. Подобро е прво да додадете минимална количина, а потоа да го оцените вкусот на садот и, доколку е потребно, да додадете повеќе.

Каде можам да купам?

Овој сос можете да го купите денес во големите синџири на продавници и супермаркети. Цената на вистинскиот сос произведен од компанијата Macailenny е доста висока. Значи, шише со волумен од 150 милилитри чини околу 500-600 рубли. Но, не треба да купувате многу евтини аналози, нема да видите ништо слично на вистинскиот сос.

Уживајте во вкусот, но не претерувајте!

Познат е по своите специјалитети: хамбургери, кола, помфрит, салата од Цезар - сите овие јадења ни дојдоа од САД. Одделно, вреди да се споменат сосовите, кои исто така често се позајмуваат од Американците. Кечап, скара и сладок сенф се дел од кујната на оваа нација. И не толку одамна, на полиците на нашите продавници се појави уште еден производ од САД - Табаско.

Ова е општо име за низа зачини за храна базирани на кајен пипер со различни адитиви. Производството на такви сосови го спроведува една единствена компанија - семејниот договор Мекајлени - повеќе од век и половина. Историјата на Табаско започна во 1868 година, кога претставникот на семејството, Едвард, започна универзално топло зачинување, рецептот за кој го создаде како резултат на долги експерименти со бибер и други адитиви. Така се роди табаско сосот, чиј рецепт останува непроменет. Што вклучува?

Основата е составена од свежо овошје - една од најжешките сорти на пиперки. Покрај тоа, класичниот рецепт вклучува сол, оцет и вода. И варијации може да вклучуваат и рен, лук, хабанеро и други зачини. За стареење на таков течен зачин, како рецептот за кој сега го опишуваме, се користат дабови буриња Лимузин. Готовиот производ се чува во нив три години за целосна ферментација.

Табаско се користи речиси насекаде: на негова основа се создаваат маринади за месо, живина и риба, се додава во други сосови и се користи за ароматизирање на супи и придружни јадења. Дури и некои алкохолни коктели го вклучуваат како состојка.

На пример, класичниот рецепт Блади Мери исто така го содржи овој сос. Или коктелот Red Dog, наречен така затоа што рѓосаните капки од Табаско ви го гризат јазикот кога го пиете. Но, во секој случај, треба да запомните дека овој сос е многу зачинет и затоа се користи буквално по малку.

Во нашите продавници, овој производ не е воопшто евтин, но тоа е разбирливо - на крајот на краиштата, тој се увезува од САД, каде што го произведува само една компанија. Но, како сами да направите сос од Табаско? Како што се испоставува, тоа е многу едноставно. Ќе треба да земете неколку лути пиперки, сол, оцет и вода. Овошјето треба да се избере што е можно поостри за да се направи вкусот што е можно поблизок до оригиналот. Табаско сосот, рецептот за кој ќе го дадеме подолу, се добива преку процесот на ферментација или ферментација на лутите пиперки. Затоа, неговото подготвување не е прашање на еден ден.

Треба да ги земете плодовите од пиперката, да ги измиете и заедно со семките да ги сомелете во малтер. Или исечете ги на прстени. Потоа треба да се свиткаат цврсто во стаклена тегла, да се смачкаат и таму да се додаде една кафена лажичка сол (3-4 пиперки). Заедно со солта, добиената смеса мора темелно да се набие до дното на теглата, а потоа да додадете малку ладна вода. Сето ова се покрива со капак и се става на темно и топло место околу една недела. Веќе следниот ден ќе се забележат меурчиња во теглата - ова е почеток на ферментација. По една недела, додадете 1-2 лажички оцет во пиперката и повторно изгмечете сè. По ова, сосот е речиси готов - може да се стави во фрижидер.

Но, што е со бурињата во кои се одлежува табаско сосот? Оригиналниот рецепт бара тригодишно стареење во нив, нели? Всушност, нема да забележите голема разлика помеѓу староста и неодлежената верзија поради пикантноста на сосот. А наводното задолжително складирање во дабот Лимузен е трик благодарение на кој семејството Макејлени успева да ја одржи високата цена за својот производ. Инаку, како може да се објасни зошто сосот, чија цена е помала од стаклениот сад во кој се продава, треба да чини толку?