Јадливи и нејадливи редни печурки, кулинарски употреби и корисни својства. Ред: видови редови фото Светло сива печурка

Редната печурка созрева од август до октомври. Може да се најде и во листопадни и во иглолисни шуми. Во едно расчистување, растат до неколку стотици плодни тела, формирајќи заоблени редови. Поради оваа карактеристика, акумулацијата на печурки е популарно наречена. За случајно да не се отруете, треба да знаете како да го разликувате сивиот отровен ред од условно јадливиот.

Карактеристики и опис

Како и другите печурки со шапки, телото на редот се состои од стебло и капа. Двата дела можат да имаат различни форми, а нивните нијанси често се разликуваат. Горниот дел од млад ред може да биде во форма на топка, конус, ѕвонче или сплескана хемисфера. Големината на капачето во дијаметар за млади печурки е 3-4 cm, за возрасни е 15-20 m или повеќе.

Колку е постара печурката, толку нејзината капа станува порамна. На рабовите може да биде или рамен или закривен навнатре или нанадвор. Понекогаш останува мала испакнатост во центарот, но кај некои видови ја нема. Печурката има кора која се вади на тенки ленти кога се влече. Површината на капачето може да биде:

Во зависност од видот, бојата на плодното тело варира од бела до зелена и кафена. Исто така, врвот на печурката може да биде светло-црвена, црвено-сива, кафеава, зелена, бледо жолта, валкана црвена, итн. Овој вид се карактеризира со промена на сенката за време на процесот на зреење и стареење.

Редот формира дршка висока 3−10 цм. Кај младата печурка има дебелина од 0,7−0,8 цм, кај старата достигнува 2,3 цм. Некогаш стебленцето расте исто по целата нејзина висина, но се случува и да се стеснува или се шири нагоре. Има и печурки со основи во форма на клубени.

Бојата на месото на ногата е обично кафеава, сиво-розова или розово-кафеава, но само во средните и долните делови. Под самото капаче има мала површина која е полесна од остатокот од печурката. Кај некои подвидови, на истото место се наоѓа заштитен прстен - што останува од фиброзниот капак што ги покрива плочите. Површината на ногата може да биде кадифена, покриена со лушпи (што ја прави да изгледа меки), влакнеста или целосно мазна.

Во периодот на зреење, редот формира бели, светло сиви или безбојни спори. Од плодното тело се формира спори во прав од кафеава, кафеава или бела боја.

Места на раст

Генеричкото име на сивиот ред е Трихолома. Оваа група вклучува многу видови, вклучувајќи отровни и условно јастиви. Тие се исто така пронајдени, а втората група не е токсична за луѓето, но нема никаква хранлива вредност. Така, сите сорти на трихолома се поделени во 4 групи. Од гледна точка на ботаничарите, Ryadovka е ламеларна надземна печурка, родот е Agaricaceae, семејството е Ryadovka или Tricholomaceae.

Пулпата на плодното тело зрачи со лесна овошна арома и има малку сладок вкус. Бојата може да биде светло сива, сиво-јоргована, бледо виолетова, бела. Печурките со виолетови нозе често растат таму каде што има многу пепел, но може да се најдат и во други шуми, како и во тревни степи. Во години со поволни временски услови, плодните започнуваат во средината на пролетта и продолжуваат до вторите десет дена од октомври.

Питу сива боја

Плочите се широки, често лоцирани, речиси бели кај млади примероци, кафеави или црвено-кафеави кај старите примероци. Пулпата има нежна арома, карактеристична за печурките за јадење и има вкус на јаткасти плодови. На фрактурата, печурката е бела, по некое време, оштетената област станува светло црвена или жолта. Веслачот Колос формира микоризална симбиоза со борот и е честа појава во Русија, Јапонија, Северна Африка и некои европски земји. Плодувањето започнува во почетокот или средината на август и продолжува во текот на септември.

Медната габа

Друг вид на веслање се нарекува орев мед габа. Познато е како кафеава, црвено-кафеава и жолто-кафеава. Оваа печурка е погодна за консумирање, но дури и по долготрајна термичка обработка пулпата е малку горчлива. Кај младите примероци капачето е малку конвексно, поретко заоблено и станува рамно со возраста. Во средината има мало испакнување. Во првите денови кожата е мазна и леплива, потоа станува груба и покриена со лушпи. Капачето расте до 15 cm во дијаметар, обоено е светло кафено на рабовите, потемно во центарот, со црвена нијанса.

Овој вид расте само во шуми од бреза. Врвот на плодот се јавува во август и септември. Кафеавиот ред има бела, лабава пулпа со мелен вкус и арома. Плочите се жолтеникави, може да се наоѓаат или ретко или често, а како што габата старее, тие добиваат кафена боја. Ногата е жолто-кафеава одоздола, бела горе прошарани со кафени влакна.

Ова се најчестите сорти на веслање погодни за потрошувачка. Според нивните описи, тие лесно може да се разликуваат од отровни и нејадливи.

(црвено, вцрвенето) или мед габа жолто-црвена боја (Tricholomopsis rutilans), плени со својот изглед и вистински мирис на печурки. Оваа прекрасна печурка со жолто-црвена капа се појавува во шумите на крајот на летото и поблиску до есента. Најчесто се наоѓа во близина на трупците или на корените на иглолисни дрвја. Многу собирачи на печурки имаат прашање: дали жолто-црвениот ред се јаде? Дали вреди да се собере? И како да се готви? Од една страна, за повеќето тоа е непозната печурка, која, според главната заповед на собирач на печурки, не може да се земе. Побезбедно е да се соберат само добро познати печурки. Од друга страна, жолто-црвената медна габа изгледа прилично јадлива. Ајде да се обидеме да ги откриеме сите овие прашања.

Опис на жолто-црвениот ред (жолто-црвена медена габа)

Шапка.Капачето на жолто-црвениот ред, или жолто-црвената медена габа, има жолта кожа која е покриена со црвени, темноцрвени или црвено-јорговани влакнести лушпи. Така што остава впечаток дека капачето е малку кадифено, расфрлано со многу ситни црвени потези, точки и влакна. Токму овие лушпи прават жолтата кожа да изгледа црвена, црвено-розова или портокалово-црвена. Како што расте печурката, лушпите остануваат главно во близина на централниот дел на капачето. Рабовите се забележливо обезбојувани, задржувајќи ја жолтата или жолтеникаво-ванилната боја на кожата.

Шапката на младите веслачи има конвексна форма. Како што расте печурката, таа се отвора, станува речиси рамна. Кожата е сува, малку кадифена. Плочите на капачињата се прилепени и жолти.

Големината на капачето зависи од возраста на печурката. Нивниот дијаметар ретко надминува 15 см, почесто е до 10 см.

Нога.Густата нога на жолто-црвениот ред, или жолто-црвената медена габа, исто така е жолта. Неговата висина е до 10 cm, дијаметар до 1,5 cm.На ногата се забележуваат бројни виолетови лушпи сместени надолжно.

Пулпа.Пулпата на оваа печурка може да биде не само жолта, туку и жолто-крем. Има пријатен мирис на печурки или нејасен мирис. Понекогаш се споредува со мирисот на дрво што се распаѓа. Вкусот на сировата пулпа е горчлив.

Каде и кога расте жолто-црвениот ред (жолто-црвена медена габа)?

Печурката сака иглолисни дрвја. Се сместува во нивните корени, може да се качи на трупците (особено на старите) или може да се види во близина во тревата. Претпочита борови дрвја. Жолто-црвениот ред расте не само овде, туку и во други земји. Неговиот опис може да се најде во референтни книги и водичи за печурки од странски автори.

Времето на растење на печурката е лето и есен.

Дали се јаде жолто-црвениот ред (жолто-црвена медена габа)?

Жолто-црвената мед габа или жолто-црвена медена габа се јаде. Ова е печурка која тешко може да се нарече вкусна. Но, заедно со други печурки може да се готви и да се јаде. Ознаката „нејадлива“ во одредени референтни книги само укажува дека печурката е несоодветна за масовна потрошувачка, а не дека е отровна. Во СССР, печурката не беше собрана според ГОСТ.

Жолто-црвениот ред прво мора да се свари и веднаш да се исцеди првата вода. Само после ова печурката се готви. По можност најмалку 40 минути. Редот може да се вари, да се пржи и посолен. Еден од најдобрите начини за подготовка на оваа печурка е да ја маринирате со други печурки. Малата горчина исчезнува. Можете да подготвите (сол и кисели краставички) според рецептите што ги дадовме во написот „Зимската медна габа (зимска печурка) се појавува доцна есен“.

Печурка-близнак од жолто-црвениот ред (жолто-црвена медена габа)

Жолто-црвениот ред или жолто-црвената медена габа има толку карактеристичен изглед што е тешко да се помеша со други печурки. Сепак, вреди да се потсетиме на некои надворешни сличности со отровната и многу горчлива тула-црвена лажна мед габа. Ова е важно да го знаете за случајно да не ја ставите отровната медена габа во корпата наместо во редот за јадење.

Јасна разлика ќе биде присуството на лажно тенка пајажина покривка од тули, или остатоци од раб (не како прстен, туку како ретки снегулки) во горниот дел од ногата. Бојата на чиниите исто така е важна. Тоа е белузлаво (кај младите медоносни печурки) или сивкасто, сиво-крем, зеленикаво-жолто, маслиново (кај возрасни). Може да биде кафеаво-зелена или црно-зелена (кај постарите).

Обликот на капачето на младите лажни печурки е во облик на ѕвонче, подоцна заоблен.

Ногата е издолжена, закривена, споена одоздола со соседните медени печурки. Неговата боја е сулфурна жолта или со кафена нијанса.

Лажната тула-црвена медена габа се појавува во август и главно вроди со плод наесен (во голем број во септември). Оваа светла печурка не може да се собере. Понекогаш се меша со, што доведува до тешко труење.

© Веб-страница, 2012-2019. Забрането е копирање текстови и фотографии од страницата podmoskоvje.com. Сите права се задржани.

(функција(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "R-A -143469-1", renderTo: "yandex_rtb_R-A-143469-1", асинхронизирано: точно )); )); t = d.getElementsByTagName ("скрипта"); s = d.createElement ("скрипта"); s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = точно; t.parentNode.insertBefore(s, t); ))(ова , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");

Ryadovkovy е вид на печурки што припаѓа на родот ламеларни печурки, семејството Ryadovkovy. Повеќе од 2.500 примероци од ова семејство се познати и опишани. Ова ги вклучува виолетовиот ред, редот на тигарот и многу други. Повеќе детали за сортите се напишани подолу.

Опис на печурката

Најголемиот дел од редовите се јадливи, но има и отровни претставници. Живеалиштето на веслачите е зимзелена или мешана шума со песочна почва. Главната жетва се бере главно помеѓу август и октомври. Тие се пријатни и нежни по вкус. Постојат многу начини да ги подготвите: маринирајте, пржете, кисела. Пред да готвите, треба да се ослободите од кожата од капачето и добро да ја исплакнете под вода, бидејќи мали дамки и зрнца песок влегуваат во апсолутно сите пукнатини помеѓу плочите. Веслачите можат да им помогнат на луѓето со туберкулоза, но не треба да се самолекувате. Пред сè, подобро е да се консултирате со лекар.

Најдобро е да се соберат млади печурки за консумирање: тие не се толку горчливи како постарите.

Јадливи редови

Повеќето видови на веслање се јадат. Ајде внимателно да ги разгледаме најчестите од нив на фотографијата и да го проучиме деталниот опис.

Или виолетова е одлична печурка што луѓето сакаат да ја јадат. Месото на оваа печурка е густо, виолетова боја и има цветна арома. Ногата има слична нијанса на капачето, но е малку побледа.

Таа е главно позната како борова мед габа. Се однесува на условно јастиви печурки. Овој вид се собира многу млад, бидејќи позрелите единки имаат непријатен вкус, кој секој ден станува сè посилен. Капачето е кадифено, со црвени влакнести крлушки и има портокалово-жолта боја. Пулпата од црвениот ред е светло жолта и многу густа во капачето. Има горчлив вкус и кисел мирис кој многу потсетува на расипано дрво.

Собирачите на печурки го нарекуваат убаво или украсено. Тој е помал по големина од неговите колеги и е доста редок. Капата, со речиси отсутна туберкула, е жолто-маслиново со темна дамка во центарот. Прекрасниот ред има тесни чинии, лоцирани една до друга, со жолта нијанса. Има многу мало стебло, само 1 см за зрели печурки. Внатре е шуплив и одозгора покриен со ситни лушпи. Месото му е кафеаво во пределот на стеблото и жолто на капачето. Вкусот на овој вид редица е горчлив, но во исто време има и пријатен дрвенест мирис.

Сив ред

Има светло сива капа со само навестување на виолетова боја. Младите печурки имаат малку конвексна капа, но со возраста станува рамна со мала испакнатина во центарот. Има мазна површина која се покрива со мали пукнатини како што созрева печурката. Месото на оваа печурка е често сиво-бело, но понекогаш жолтеникаво. Има мек и пријатен вкус со добро изразен мирис на брашно.

Топола ред

Собирачите на печурки го нарекуваат и топола печурка. Овој тип на ред е доста голем. Бојата на печурката може да биде жолта или теракота, но со светли рабови. Овој ред е леплив на допир. Пулпата е бела и густа.

мај ред

Шапката му е мала, 4-6 см, и има форма во облик на грпка. Кај младите печурки има крем боја, со возраста ја менува бојата во бела. Месото на печурката е бело и густо, има вкус и мирис на свежо брашно. Има тесни, чести бели плочи кои со возраста стануваат кремасти или окер.

Редот е преполн

Ова е еден од ретките видови на печурки чии тела растат заедно многу цврсто, што може да биде тешко да се одделат едни од други. Таа има кршлива и месести капа. Неговата форма може да биде или хемисферична со валани или подигнати рабови и конвексно-ничкум со подигнати рабови, или малку конкавна навнатре, раширени. Може да биде дека во еден куп печурки може да има капи со различни форми и големини. Големината на капачето може да биде од 4 до 12 см.. Мазна е и леплива на допир, има сива или целосно бела боја. Колку е постара печурката, толку е полесна нејзината капа. Неговото месо е фиброзно и еластично, со сиво-кафеава боја. Има мирис на брашно и е многу пријатен по вкус. Плочите се дебели и чести, валкани бели или жолти.

Питу ред

Мала, со хемисферична или конусна капа, која со возраста станува рамно-конвексна со остар туберкула во центарот. На допир е свилен, но со текот на времето добива ситни крлушки. Бојата на капачето може да биде сива или сиво-кафеава. Нејзината пулпа е бела и густа и нема посебен вкус или мирис. Оваа печурка се јаде и е многу популарна во Европа.

Зелен ред

Исто така познат како greenfinch. Така го добиле поради специфичната боја што останува дури и по готвењето на печурката. Капачето му е месести и густо, кај младите печурки рамно-конвексно, а кај зрелите рамно распространето. Неговата боја може да биде зелено-жолта или жолто-маслинка. Леплив е, лигав и мазен на допир. Има мали лушпи во центарот на капачето. Печурката има бело, густо месо кое не ја менува бојата при сечењето. Особеноста на оваа печурка е тоа што ретко станува црви. Зелената рјадовка има многу слаб вкус и мирис на брашно. Мирисот на овие редови може да варира во зависност од тоа каде пораснале. Најсилни се оние што растеле покрај борови дрвја.

Нејадливи видови на редови

Покрај видовите за јадење, има и такви кои лесно можат да се отруат.

Бел ред

Се однесува на голем број нејадливи и отровни печурки. Има досадна сиво-бела боја. Младите единки имаат конвексна капа, додека зрелите имаат распространето-конвексна капа. Нејзиниот центар е кафеаво-жолт, со окер дамки. Нејзиното месо е бело, густо, месести. Младите печурки немаат мирис. Со текот на времето се појавува мирис на мувлосан, кој е сличен на мирисот на ротквица.

Ред со леопард печатење

Исто така познат како тигар ред и отровен. Така е наречен поради сребрено-сина капа со црн центар и сиви лушпи со кои е покриен. Младите печурки имаат чинии со зеленикаво-валкана бела боја, кои стануваат маслинесто-сиви како што созреваат. Отровниот веслач предизвикува многу тешко труење со желудникот. Тоа е многу опасно поради фактот што има пријатен мирис, кој во никој случај не се поврзува со отровна печурка. Симптомите на труење се појавуваат во првите минути по јадењето на печурката: гадење, дијареа, повраќање.

Браун ред

Ја викаат и мила. Се смета за отровен поради неговата горчлива пулпа. Капачето е кафеаво со мали лушпи. Во центарот има тесна туберкула. Рабовите на самата капа обично се многу полесни од неговиот центар. На задната страна се бели, а подоцна црвено-кафени со дамки. Слатките имаат широки и чести чинии кои ја менуваат бојата во периодот на зреење. Браун веслач има бледо, густо месо.

Рјадовка (трихолома) е печурка која може да биде или за јадење или отровна. Редните печурки припаѓаат на одделот Basidiomycetes, класа Agaricomycetes, редот Agariaceae, семејството Rowaceae, родот Row. Честопати името „Рјадовка“ се применува на други печурки од семејството на Рјадовка и други семејства.

Редните печурки го добиле своето име поради нивната способност да растат во големи колонии распоредени во долги редови и кругови на вештерки.

Редовите растат на сиромашни песочни или варовнички почви од иглолисни и мешани шуми. Тие обично се појавуваат кон крајот на летото и вродуваат со плод до мраз. Но, постојат и видови кои можат да се соберат на пролет.

Печурките растат поединечно, во мали или големи групи, формирајќи долги редови или прстенести колонии - „кругови на вештерки“.

Ред печурки: фотографии, видови, имиња

Родот Ryadovka вклучува околу 100 видови печурки, од кои 45 растат во Русија. Подолу се дадени типовите на редови (од семејството на редови и други семејства) со описи и фотографии.

Јадливи редови, фотографија и опис

• Сив ред (изведен ред, бор, сребрена трева, зелена трева, сив песочник)(Tricholoma portentosum)

Ова е печурка за јадење. Вообичаени имиња: мали глувци, мало глувче, мало глувче. Месестиот капаче на серушката, со дијаметар од 4 до 12 см, на почетокот е тркалезен, но со текот на времето станува рамно и нерамномерно, со сплескана туберкула во средината. Мазната кожа на старите печурки пука, а нејзината боја е глувчеста или темно сива, понекогаш со зеленикава или виолетова нијанса. Мазната нога има висина од 4 до 15 см, во основата е поширока, на врвот е покриена со прашкаста обвивка и со текот на времето станува шуплива. Бојата на ногата е белузлава со сиво-жолта нијанса. Сечилата од овој тип на редови се широки, ретки, првично бели и на крајот стануваат жолти или сиви. Густата белузлава пулпа на серушката често пожолтува на прекинот и има карактеристичен, слабо изразен, матичен вкус и слаба арома.

Сивиот ред печурка е микоризален партнер на борот, затоа расте главно во борови шуми низ умерената зона, често во непосредна близина на зелената пинка. Се појавува во септември и заминува само на крајот на есента (ноември).

• Ред со јорговани нозе (синонога, син корен, ред со две бои, леписта јоргованот) (Леписта персона, Леписта саева)

Јадлива печурка од родот Lepista, семејството Ryadomaceae. Овој ред може да се разликува по виолетова боја на стеблото. Капачето има дијаметар од 6-15 см (понекогаш и до 25 см) и мазна жолтеникаво-беж површина со виолетова нијанса. Плочите на габата се чести, широки, жолтеникави или крем боја. Стебленцето е високо 5-10 cm и дебелина до 3 cm. Кај младите редови на дршката јасно се гледа влакнест прстен. Месестата пулпа од двобојните редови може да биде бела, сивкаста или сиво-виолетова со благ сладок вкус и лесна арома на овошје.

Редните печурки со јорговански нозе растат главно во листопадни шуми во умерената зона со доминација на пепел. Тие се наоѓаат низ цела Русија. Плодуваат во големи семејства, во плодна година - од средината на пролетта (април) до постојаните мразови (ноември).

• Земјен ред (земјен ред, земјен ред)(Tricholoma terreum)

Јадење печурка. Кај младите печурки капачето со пречник од 3-9 см има форма на конус, а со текот на времето станува речиси рамно со остра или не многу изразена туберкула во средината. Свилено-влакнестата кожа на капачето обично има глувчеста или сиво-кафеава боја, иако може да се најдат примероци во црвено-кафеава (боја на тула). Стеблото од овој тип на ред е долго 5-9 cm и дебелина до 2 cm, директно или закривено со завртка, бело, шупливо кај старите печурки, со жолтеникав долен дел. Плочите од земјениот ред се ретки, нерамни, бели или со сивкава нијанса. Пулпата е еластична, бела, речиси без вкус, со слаб мирис на брашно.

Земјениот ред е во симбиоза со бор, затоа расте само во зимзелени шуми на европската територија на Русија, во Сибир и Кавказ. Редните печурки раѓаат плодови од август до средината на октомври.

• Рјадовка монголски(Tricholoma mongolicum )

Јадење печурка со одличен вкус. Има изглед кој е некарактеристичен за повеќето редови. Да не беа чиниите, неискусен собирач на печурки би можел да го помеша монголскиот ред со печурка од свинско месо. Капата на младите видови има облик на јајце или хемисфера, а со текот на времето станува конвексна и испружена со напикани рабови. Белата сјајна кожа на капачето со возраста станува досадна и побел. Во просек, дијаметарот на капачето достигнува 6-20 см Стеблото на монголскиот ред е високо 4-10 см, дебело, проширено во основата. Младите печурки имаат бело стебло, кое со возраста станува жолтеникаво и шупливо. Пулпата на печурката е бела, месести со добар вкус и арома на печурки.

Ryadovka Монголски расте во Централна Азија, Монголија и западна Кина. Вроди со плод двапати: првиот пат - од март до мај, вториот пат - во средината на есента. Расте во степите меѓу тревата, главно во големи групи, често формирајќи „кругови на вештерки“. Во Монголија е ценет како главен вид на печурки и медицински производ.

• Мацутаке (поткован ред, дамчест ред)(Трихолома мацутаке)

Во превод од јапонски значи „борова печурка“ и е високо ценет во азиската кујна поради неговиот специфичен мирис на зачинет бор и вкусниот вкус на печурките. Печурката мацутаке има широка свиленкаста капа со дијаметар од 6 до 20 см.. Кожата може да биде со различни нијанси на кафена боја, кај старите печурки површината пука, а белото месо свети низ неа. Ногата мацутаке, долга од 5 до 20 cm и дебелина од 1,5-2,5 cm, цврсто се држи во почвата и често е наклонета сè до земјата. Ногата од дамчестиот ред е бела на врвот, кафеава одоздола, а под самото капаче има мембранозен прстен - остатоци од заштитно ќебе. Плочите мацутаке се лесни, месото е бело со зачинета арома на цимет.

Печурката мацутаке расте во Јапонија, Кина, Кореја, Шведска, Финска, Северна Америка, Русија (Урал, Сибир, Далечен Исток). Тоа е микоризален партнер на иглолисни дрвја: бор (вклучувајќи јапонско црвено) и ела. Се наоѓа во прстенести колонии под паднатите лисја на суви, сиромашни почви. Овошје од септември до октомври.

• Џиновски ред (гигантски ред, џиновски ред, колосален ред, огромен ред)(Трихолома колосус)

Јадење печурка. Дијаметарот на капачето на џиновскиот ред варира од 8 до 20 см, а со возраста хемисферичната форма се менува во рамна со подигнат раб. Кожата на капачето е мазна, црвено-кафеава, со посветли рабови. Еластичната, права нога со туберозна заптивка во основата расте до 5-10 cm во должина и има дебелина од 2 до 6 cm. Горниот дел од ногата е бел, во центарот е жолт или црвено-кафеав . Сечилата на џиновскиот ред за јадење се чести, широки, бели, а кај старите печурки добиваат боја на тула. Белата пулпа на редната печурка добива црвена или жолта боја кога ќе се оштети, има пријатна арома на печурки и курва, јаткаст вкус.

Џиновските дрвореди се микоризни партнери на борови, затоа растат во борови шуми во европските земји, Русија, Северна Африка и Јапонија. Врвот на плодот се јавува во август и септември.

• Жолто-кафеав ред (кафеав ред, црвено-кафеав ред, кафеаво-жолт)(Tricholoma fulvum)

Јадење печурка, малку горчлива кога се готви. Конвексното капаче на млади редови на крајот добива срамнета форма со мала туберкула во средината. Кожата е леплива и може да биде лушпеста кај постарите печурки. Дијаметарот на капачето од жолто-кафеавиот ред варира од 3 до 15 см, бојата на капачето е црвено-кафеава со посветол раб. Стебленцето на печурката е директно или малку задебелено во долниот дел, расте од 4 до 12 см во висина и има дебелина до 2 см.. Површината на стебленцето е бела одозгора, под неа станува жолтеникаво-кафена, продира тенки црвено-кафени влакна. Плочите се чести или ретки, нерамни, бледо жолти, а кај старите печурки се покриени со кафени дамки. Пулпата од кафеавиот ред е бела или жолтеникава, има карактеристична арома на брашно и горчлив вкус.

Жолто-кафеавиот ред е во симбиоза само со бреза, затоа расте исклучиво во листопадни и мешани шуми од умерената зона, особено изобилно во август и септември.

• Преполн ред (лиофилум преполн, групен ред)(Lyophyllum decastes)

Јадлива печурка со низок квалитет, припаѓа на родот Lyophyllum, семејството Lyophyllaceae. Една грутка печурка се состои од плодни тела со различни форми. Капите се тркалезни, со валани рабови, конвексно-распространети или малку вдлабнати. Дијаметарот на капачето од овој тип на ред варира од 4 до 12 см Мазната, понекогаш лушпеста кожа на капачето има сивкаста, сиво-кафеава или валкана бела боја, која со текот на времето станува посветла. Лесните стебленца на печурките, често споени во основата, растат од 3 до 8 cm во висина и имаат дебелина до 2,5 cm. Обликот на стебленцето е исправен или малку отечен, со сиво-кафеава туберозна згуснување во основата . Плочите на габата се чести, месести, мазни, сивкави или жолтеникави и потемнуваат кога се оштетени. Густата, еластична пулпа од преполниот ред има глувчеста или кафеава боја со карактеристична брашно арома и лесен, пријатен вкус.

Преполниот ред е типичен почвен сапрофит што расте низ умерената климатска зона. Расте во блиски, тешко одделни групи во шуми, паркови, градини, ливади, покрај патишта и шумски рабови од септември до октомври. Во голем број азиски земји се одгледува и се користи во фармакологијата за производство на лекови за дијабетес и рак.

• (Мајска печурка, Калоцибе мај печурка, Ѓурѓовска печурка)(Калоциб гамбоза)

Јадлива печурка од родот Kalocybe, фамилија Lyophyllaceae. Дијаметарот на капачето на мајската печурка е само 4-6 см, а рамно-округлата форма на младите печурки како што растат се менува во форма на конвексен ничкум. Снешко-влакнестата кожа на капачето на почетокот на растењето има светло-беж боја, потоа побелува, а кај обраснатите печурки пожолтува. Правата нога, со висина од 4 до 9 см и дебелина до 3,5 см, може да се прошири надолу или, обратно, да се стесни. Главната боја на стеблото од мајскиот ред е белузлава со жолтило, а во основата е рѓосано жолта. Честопати растечките сечила на почетокот се бели, а потоа стануваат крем или светло жолти. Месестата пулпа од мајскиот ред е бела и има брашноен вкус и арома.

Мајскиот ред е широко распространет низ европскиот дел на Русија и расте во шуми, насади, паркови, ливади и пасишта од април до јуни, но особено изобилно вроди со плод во мај.

Условно јадење редови, фотографија и опис

• Ред од топола (ред топола, ред со топола, ред со топола, ред со топола, субтополевик, песочник, песочник, забалујки, мразови) (Tricholoma populinum)

Условно јадење печурки. Месестиот капа од редот од топола има дијаметар од 6 до 12 см, првично е конвексен, постепено се исправа, а неговата сјајна и лизгава површина станува нерамна. Кожата на капачето е жолто-кафеава. Месестата нога е долга 3-8 см и дебела до 4 см, кај младата печурка таа е светла, со возраста станува црвено-кафеава и при притискање потемнува. Плочите првично се бели, но кај обрасните печурки тие се црвено-кафеави. Пулпата е густа, месести, бела и има изразен мирис на брашно. Под кожата на капачето е розово, во стеблото е сиво-кафеава.

Топола ред габа формира микориза со топола, затоа се дистрибуира главно под тополи, во зоната на шумски паркови на Сибир и јужна Русија. Плодови во долги редови од крајот на летото до октомври. Во регионите сиромашни со други видови печурки, редовите со топола се вреднуваат како важен прехранбен производ.

• Виолетовиот ред (леписта гола, виолетова леписта, виолетова редица, цијаноза, глувчето, сина нога)(Леписта нуди)

Условно јадење печурка, која првично беше класифицирана како член на родот Lepista, но сега е класифицирана како род на зборувачи, или клитоциб ( Клитоциб). Виолетовиот ред е прилично голема печурка со дијаметар на капа од 6 до 15 см (понекогаш и до 20 см). Обликот на капачето е првично хемисферичен, постепено се исправа и станува конвексно распространет, а понекогаш и конкавен навнатре со брановиден, подвиткан раб. Мазната, сјајна кожа на младите редови се одликува со светла виолетова боја; како што расте габата, таа избледува и станува кафеаво или жолтеникаво-кафеава. Ногата, висока 4 до 10 cm и дебелина до 3 cm, може да биде мазна, малку задебелена во близина на земјата, но секогаш покриена на врвот со расејување на светли снегулки. Кај младите печурки стеблото е еластично, виолетово, со возраста станува посветло и со возраста станува кафеаво. Плочите на виолетовите редови се широки до 1 cm, тенки, чести, виолетови, кафеави во обраснати примероци. Месестата пулпа се одликува и со светло-виолетова боја, со текот на времето станува жолтеникава, со благ вкус и арома на анасон што е неочекувано за печурките.

Виолетовите веслачи се типични сапрофити; тие растат на земја, гнили лисја и игли, како и во градините на компост. Печурките од јоргованот се вообичаени во иглолисни и мешани шуми низ умерената зона, се појавуваат на крајот на летото и раѓаат плод до декември, и поединечно и во колонии во прстен.

• Жолто-црвена мед габа (боров мед габа, жолто-црвена мед габа, црвена мед габа, црвена мед габа, жолто-црвена лажна мед габа) (Tricholomopsis rutilans)

Условно јадење печурки. Поради непријатниот горчлив вкус и кисел мирис, често се смета дека не може да се јаде. Зацрвенетата низа има прва тркалезна, а потоа раширена капа со дијаметар од 5 до 15 см. Кожата е сува, кадифена, портокалово-жолта, испреплетена со мали, црвено-кафени влакнести лушпи. Правата или закривената нога расте до 4-10 cm во висина, има дебелина од 1 до 2,5 cm и карактеристична задебелена основа. Бојата на ногата одговара на бојата на капачето, но со посветли лушпи. Плочите се брановидни, бледо или светло жолти. Густата, месеста пулпа на редната печурка се одликува со сочна жолта боја, горчлива е и има кисел мирис на расипано дрво.

За разлика од повеќето други дрвја, црвениот ред е сапротроф кој расте, како медоносни печурки, на мртво дрво во борови шуми. Тоа е вообичаена печурка од умерената зона и вроди со плод во семејствата од средината на летото до крајот на октомври.

• Рјадовка како саќе, таа е иста ред врзан(Фокал на трихолома)

Условно јадење ретка печурка со низок вкус. Месестите печурки со дебело стебленце се одликуваат со хетерогената боја на капачето, која може да биде црвена, жолтеникаво-кафеава со зеленикави дамки и вени. Дијаметарот на капачето на редот е од 3 до 15 см, обликот е тесен и конвексен кај млада печурка, со текот на времето станува рамно-конвексен со подвиткан раб. Ногата, висока 3 до 11 см и дебелина до 3 см, има фиброзен прстен. Над прстенот, ногата е бела или кремаста, под неа е покриена со лушпи и појаси во боја на тули. Сечилата на редот се чести, на почетокот на растењето се бледо розеви или крем, потоа стануваат нерамни, валкани жолти, со кафени дамки. Пулпата е бела, со непријатен вкус и мирис.

Ryadovka opulensis е микоризален партнер на борот и расте на неплодните почви на светли борови шуми во Европа и Северна Америка. Редните печурки даваат плод од август до октомври. Може да се јадат солени, кисела или по 20 минути вриење (водата мора да се исцеди).

• или волнена редица(Вакцина против трихолома)

Условно јадење печурка, широко распространета низ умерената климатска зона. Брадестиот веслач лесно се препознава по црвеникава или розово-кафеава волнена лушпеста кожа. Капачето првично има конвексна, конусна форма, кај старите печурки е речиси рамна, со ниска туберкулоза. Рабовите на младите печурки се карактеристично напикани и со текот на времето речиси целосно се исправаат. Дијаметарот на капачето е 4-8 cm, должината на стеблото е 3-9 cm со дебелина од 1 до 2 cm. , станува кафеава поблиску до земјата. Бели или жолтеникаво кремасти плочи се засадени ретко и стануваат кафеави кога ќе се скршат. Пулпата е бела или бледо жолта, без изразен вкус или арома.

Микоризата со брадестиот ред е поврзана со смрека; поретко, брадестиот ред печурки растат во борови и елки шуми, како и во мочуришта со доминација на врба и евла. Печурката дава плод од средината на август до средината на октомври.

• Гринфич (зелен ред, зелена трева, жолтица, златен ред, ред лимон)(Tricholoma equestre, Tricholoma flavovirens)

Условно јадење печурка, која своето име го добила поради нејзината постојана зелена боја, која се чува дури и во варените печурки. Се сомнева дека печурката е отровна поради неколку смртни случаи по консумирањето на оваа печурка. Зелениот ред има месести капа со дијаметар од 4 до 15 см, на почетокот конвексен, а потоа станува рамен. Кожата е мазна, лигава, зелено-жолта боја со кафеава центар, обично покриена со подлога (на пример, песок) на која расте редната печурка. Мазната жолтеникаво-зелена нога на зеленката, долга 4 до 9 см, има мало задебелување на дното и често се крие во почвата, а во основата е испреплетена со мали кафени крлушки. Плочите се тенки, чести, со лимонска или зеленикаво-жолта боја. Месото на младите примероци е бело, со староста пожолтува и има мирис на брашно и слаб вкус.

Гринфинч расте во суви иглолисни шуми во кои доминира бор низ умерената зона на северната хемисфера. За разлика од повеќето редни печурки, зелените печурки раѓаат плод поединечно или во мали групи од 5-8 парчиња од септември до мраз.

• Лушпест ред (влакнести-лушпеста), таа е иста милаили ред кафеаво(Tricholoma imbricatum)

Условно јадење печурка со конвексна темно кафеава капа и стебленце во форма на клупа. Некои миколози ги класифицираат овие редни печурки како нејадливи. Кадифеното капаче на слатката дама, покриено со мали лушпи, расте од 3 до 10 cm во дијаметар, прво изгледа како конус, а потоа станува рамно-конвексно со туберкула испакната во средината. Ногата е долга од 4 до 10 см, влакнеста, кафеава долу, розево или жолта во средината, бела под капачето. Плочите од овој тип на редови се бели или крем боја, кога ќе се оштетат стануваат кафени. Белото или светло беж месото на печурките има лесна овошна арома и силен вкус со мала горчина.

Лушпестиот ред е микоризален партнер на борот и често се среќава во иглолисни и мешани шуми од умерената зона, растејќи во големи колонии, често во форма на „кругови на вештерки“. Овошје од средината на август до средината на октомври.

• Бело-кафеав редили бело-кафеава (лашанка)(Tricholoma albobrunneum)

Условно јадење печурки. Некои миколози ја класифицираат како печурка што не може да се јаде. Капачето на редот прво е обоено вино-кафеава, а со текот на времето станува црвено-кафеава со бледо раб. Кожата на капачето е лигава и склона кон пукање. Капачето расте од 3 до 10 cm во дијаметар, најпрво наликува на широк конус, а како што расте се сплеснува, но има карактеристична туберкула во средината. Ногата може да биде од 3 до 10 cm во висина и до 2 cm во дебелина, мазна или разредена долу, розово-кафеава со бела зона под самата капа. Плочите се чести, бели, а кај старите печурки се покриени со кафени дамки. Пулпата е бела, мелена и горчлива кај старите печурки.

Бело-кафеавите ред печурки се поврзани со борови микориза, понекогаш се наоѓаат во смрека шуми, поретко во мешани шуми со кисела песочна почва. Тие раѓаат плодови од крајот на август до октомври.

Нејадливи редови, фотографија и опис

• Бел ред(Албум со трихолома)

Нејадлива, а според некои извори, отровна печурка. Однадвор, наликува на шампињон и е сличен на друг нејаден претставник на Трихол - смрдливиот ред (лат. Tricholoma inamoenum). Белиот ред се разликува од шампињонот по лут мирис и лут вкус, а исто така и по тоа што неговите чинии не потемнуваат. Капачето е бел ред со дијаметар од 6 до 10 cm, најпрво конвексно заоблено, а потоа добива конвексно-распространета форма. Сувата, досадна кожа на капачето првично е сиво-бела, а потоа станува жолто-кафеава и покриена со кафеави дамки. Стеблото од редот, високо 5-10 cm, има мало задебелување на дното и ја повторува бојата на капачето, кај обрасните примероци станува кафеаво во основата. Плочите се широки, чести, првично бели и со текот на времето стануваат значително жолти. Пулпата на плодното тело е бела, месести, кога се сече станува розова и има горчлив, запален вкус. Мирисот на старите печурки е гаден, нешто сличен на мирисот на ротквици.

Белите редови се наоѓаат во листопадни шуми во кои доминира брезата низ умерената климатска зона. Тие растат од август до средината на есента во огромни семејства, формирајќи долги редови и кругови.

• Ред сапун ( Tricholoma saponaceum, Agaricus saponaceus)

Нетоксична печурка, препознаена како нејадлива поради непријатниот вкус и овошно-сапунскиот мирис, кој опстојува дури и кога се готви. Редот со сапун има мазна, гола капа која има маслинесто зелена или маслинесто-кафеава боја со црвеникав центар и бледи рабови. Обликот на капачето е првично конусен, потоа станува рамно-конвексен со изразена туберкула, дијаметарот се движи од 3 до 12 см. Плочите на редната печурка се ретки, жолтеникаво-зелени, а кај старите печурки понекогаш се покриени со дамки од јоргованот. Ногата е мазна или во форма на палка, бела или зеленикаво-жолта боја, а кај постарите примероци често е испреплетена со црвени дамки. Висината на ногата се движи од 6 до 12 cm со дебелина од 1 до 5 cm Густото бело или жолтеникаво месо при сечењето поцрвенува.

Печурките од сапуница растат во иглолисни и листопадни шуми со доминација на бор, смрека, даб и бука. Плодуваат од крајот на летото до доцна есен.

Отровни редови, фотографија и опис

• Ред сулфур (сулфурен), таа е сулфурно-жолт ред ( Т richoloma sulphureum)

Малку отровна, ниско-токсична печурка која може да предизвика благо труење. Плодното тело на оваа печурка има карактеристична сиво-жолта боја, која добива рѓосано-кафеава нијанса кај постарите печурки. Кадифеното капаче, со дијаметар од 3 до 8 cm, на почетокот е конвексно, а со текот на времето станува рамно со мала јама во средината. Стеблото од овој тип на ред, со висина од 3 до 11 см, понекогаш се шири кон дното или обратно, се згуснува кон врвот, а во основата може да биде покриено со кафени лушпи. Плочите се ретки, со нерамен раб. Пулпата има изразен мирис на водород сулфид, катран или ацетилен и непријатен, горчлив вкус.

Сулфурните печурки растат во листопадни и мешани шуми низ европската територија и се во симбиоза со даб и бука, понекогаш со ела и бор. Тие раѓаат плодови од средината на август до октомври.

• Зашилен ред (ред на глувчето, ред со пруги, ред кој гори)(Tricholoma virgatum)

Отровна печурка (некои ја сметаат за нејадлива). Капачето, со дијаметар од 3-5 cm, на почетокот изгледа како зашилен конус или ѕвонче, а како што расте станува рамно-конвексен, со изразена остра туберкула во средината. Сјајната влакнеста кожа на зашилените редови се одликува со темно сива боја на глувчето. Стеблото на овој тип на ред е долго и тенко, расте од 5 до 15 cm во должина и е рамно или постепено се шири надолу. Површината на ногата е бела, во близина на земјата може да биде жолта или розова. Плочите од редот на глувчето се чести, нерамни, бели или сивкави, кај обрасните печурки тие се покриени со жолти дамки. Густата бела пулпа на плодното тело нема изразен мирис и има остар, лут вкус.

Ryadovka acuminate е микоризален партнер на бор, смрека и ариш. Расте обилно во иглолисни шуми на умерената зона од почетокот на септември до доцна есен.

• , таа е иста ред со леопард печатењеили отровен ред(Tricholoma pardinum)

Ретка, отровна, токсична печурка која лесно се меша со некои видови за јадење. Капачето со пречник од 4-12 cm во почетокот има форма на топка, потоа наликува на ѕвонче, а кај постарите примероци станува рамно. Белата, сивкава или црно-сива кожа на капачето е покриена со концентрично наредени лушпести лушпи. Сличен јадлив вид, сивиот ред, има лигава и мазна капа. Ногата на тигарскиот ред е долга од 4 до 15 см, права, понекогаш во форма на клуп, бела со мала окерна нијанса, во основата на 'рѓосан тон. Плочите се широки, месести, прилично ретки, жолтеникави или зеленикави. Кај зрелите печурки, капките ослободена влага се видливи на плочите. Пулпата на плодното тело е сива, во основата на дршката е жолта, со мирис на брашно, без горчина. Сличен вид е земјената трева (лат. Tricholoma terreum), нема вкус и мирис на брашно, а чиниите и се бели или сиви.

Печурките од тигар растат на рабовите на иглолисни и листопадни шуми низ умерената климатска зона. Тие даваат плод од крајот на август до октомври поединечно, во мали групи или во „кругови со вештерки“.

Корисни својства на веслање

Јадливите печурки се одличен диететски производ кој позитивно влијае на тонот на гастроинтестиналниот тракт, промовира регенерација на клетките на црниот дроб и отстранување на отпадот и токсините од телото. Редовите се одликуваат со нивниот богат хемиски состав, во кој се наоѓаат голем број на супстанции корисни за човечкото тело:

• витамини Б, А, Ц, Д2, Д7, К, ПП, бетаин;
• минерали (фосфор, железо, натриум, калиум, калциум, цинк, манган);
• амино киселини (аланин, фенилаланин, треонин, лизин, аспарагинска, глутаминска и стеаринска киселина);
• природни антибиотици клитоцин и фомецин, кои се борат против бактериите и клетките на ракот;
• феноли;
• ергостерол;
• флавоноиди;
• полисахариди.

Хемиската анализа на јадливите видови печурки откри антибактериски, антивирусни, антиоксидантни, антиинфламаторни и имуномодулаторни својства на овие печурки. Редните печурки имаат позитивен ефект во сложениот третман на голем број патолошки состојби:

• дијабетес;
• нормализирање на крвниот притисок;
• аритмија;
• ревматизам;
• остеопороза;
• нарушувања на нервниот систем;
• генитоуринарни заболувања;
• онколошки заболувања.

Штета на редовите и контраиндикации за употреба

Редните печурки имаат тенденција да акумулираат разни атмосферски загадувачи, како и тешки метали, па затоа старите, обраснати печурки нема да донесат никаква корист, туку напротив ќе му наштетат на телото.

Прекумерното консумирање печурки може да предизвика надуеност, болка и тежина во пределот на стомакот.

Не треба да јадете голем број редови ако имате ниска киселост, хронични гастроинтестинални заболувања, дисфункција на жолчното кесе, панкреатитис и холециститис.

Симптоми (знаци) на труење

Симптомите на труење со отровни печурки се појавуваат 1-3 часа по јадење и се слични на токсичните ефекти на многу отровни печурки:

• зголемена саливација;
• слабост;
• гадење;
• повраќање;
• дијареа;
• болка во стомакот;
• главоболка.

Отровните дрвја обично не предизвикуваат конфузија, халуцинации или заблуди, но при првите симптоми на труење треба да се консултирате со лекар.

• Во многу земји, редните печурки се сметаат за деликатес: некои видови успешно се одгледуваат и се продаваат за извоз.
• Веслањето не е тешко да се одгледува дома, а начинот на одгледување е многу сличен на одгледувањето шампињони.
• Прашокот од сушените плодни тела од редот се користи во козметологијата за производство на лосиони за лице, кои се добри за ослободување од акните и вишокот на масна кожа.
• Јапонците ја ценат печурката мацутаке не помалку отколку што Европејците ја ценат тартуфот, а пржената мацутаке е прилично скап деликатес, бидејќи цената на поединечните примероци може да биде околу 100 долари.

Меѓу многуте видови печурки на планетата, може да се разликува особено незабележлив ред. Расте во умерените шуми и дава плод на есен. Не знаат сите љубители на печурки за тоа, иако има редици што се јадат и не се јадат, па затоа е важно да се знае како тие се забележливи и се разликуваат од другите видови.

Генерални информации

Името „ред“ доаѓа од методот на раст - во редови. Родот е претставен со ламеларни печурки со обоени капи, кои на почетокот изгледаат како хемисфера, а потоа стануваат рамни, рабовите се обвиткуваат навнатре или се наведнуваат нанадвор. Шапките се скалести или влакнести, плочите се назабени, стеблото е густо, обично нема покривка, но има случаи на покривка направена од филм сличен на прстен. Спорната кеса е бела, можеби беж. Печурките мирисаат на брашно или имаат лош мирис. Поради недоследноста на неговите карактеристики, заедничкиот ред лесно се меша со други печурки.

Мицелиумот на повеќето видови е испреплетен со корените на растенијата. Најчесто тоа се бор, ариш, смрека и ела, поретко - даб, бреза, бука. Печурките растат на необогатени песочни или варовнички почви од иглолисни и мешани шуми. Тие почнуваат да растат во лето и да вродат со плод додека температурата не достигне температури под нулата. Но, има и видови кои се собираат напролет.

Редовите растат еден по еден, во мали групи, формирајќи долги редови или прстени -.

Јастиви видови на печурки

Има до 2,5 илјади видови на веслање, но можете да јадете само три, уште два вида - условно. Јадливите редови се претставени со следниве типови:

• сив ред;
• преполни;
• топола;
• зелена;
• Мај (мајска печурка).

Гринфич, или ред со лимон

Печурката го добила своето име поради зелената боја. Таа е класифицирана како печурка за јадење, иако се пријавени неколку смртни случаи по нејзиното консумирање. Капачето е со дијаметар од 4-15 cm, првично кружно, а потоа станува рамно. Површината на кожата е мазна, покриена со слуз и кафеава во центарот.

Ногата е исто така жолто-зелена, долга 4-9 см, проширена на дното и покриена со лушпи. Плочите се тенки, дебели, со лимонска или жолто-зелена боја. Месото е бело, а потоа пожолтува. Има и мирис и вкус на брашно.

Редот на овој вид се шири во иглолисни шуми. Плодуваат едно по едно или 6-9 парчиња од есен до првиот мраз.

Нејадливи и отровни претставници

Условно јастиви печурки:

Останатите видови на овие печурки се нејадливи, па дури и отровни (првенствено низа тигар). Тие се разликуваат по изглед и понекогаш имаат силен мирис, но често ги мешаат со жаби, па подобро е почетниците берачи на печурки да не ги собираат, туку да бараат од искусните да покажат ред печурки кои се погодни за консумирање.

Плочите се широки до 1 см, тенки, дебели, виолетова боја. Пулпата е месеста, виолетова, потоа пожолтува, со нежен вкус и арома на анасон. На теренот растат виолетови редови и хумус од иглолисни и мешани шуми; има и осамени примероци и колонии во облик на прстен. Тие раѓаат плодови од август до декември.

Оваа печурка има горчлив вкус и кисел мирис, па затоа не се јаде. Капачето е сферично, а потоа станува ничкум со дијаметар од 5 до 15 cm. Кожата е кадифена, жолто-портокалова боја со кафеаво-црвени лушпи.