Vendace е речна или морска риба. Еден од начините за подготовка на домашно шприц од vendace. Панена земја

Vendace - неверојатна риба, се смета за вреден производ за потрошувачите. Се користи за подготовка на различни јадења кои се нискокалорични, со што рибата е корисна за луѓето кои се на диета. Vendace се нарекува и рипус, килц. Написот ги разгледува методите на риболов и одгледување риби. летна куќа.

Изглед и карактеристики

Обликот на рибата е сличен на харингата, и ако накратко го погледнете Vendace, лесно е да ги збуните. Vendace се карактеризира со тело кое е силно компресирано странично. Но неа белеге тоа што долната вилица е малку подолга од горната и има карактеристичен засек во кој изгледа како да е вметнат задебелениот крај на вилицата.

Телото на 'рскавицата е покриено со големи лушпи, страничната линија се наоѓа поблиску до грбот, која има сиво-сина боја. Страните на рибата се сребрени, а стомакот е бел. Грбните и опашките перки имаат сива боја, а останатите се направени во бела нијанса.

Големината на рипусот е мала - должината на телото варира помеѓу 15-20 сантиметри, понекогаш има и поединци долги 35 сантиметри. Како по правило, тежината на Vendace е 100-180 грама. Некои сорти риби достигнуваат тежина од 300 грама.

Каде живеат рибите?

Најмногу од сè, рипусот сака длабоки области каде што има глинено или песочно дно. Рибата се обидува да избегне плитки води и водни тела со топла вода. Домашната куќа живее во Финска, Шкотска, Скандинавија, Данска, Германија и Белорусија. Се храни со мали ракови (дафнија, киклопи итн.).

Рипус претпочита да живее на студ северните водиВо Русија, рибарите ловат риба во езерата како што се Онега, Ладога, Чудскоје, Белое, Псковскоје, Плешчеево. Понекогаш живее во реки, како и во Финскиот и Ботаничкиот залив Балтичко Море.

Најлошиот непријател на рибата природни условие бобина која се храни со младите и јајцата на оваа риба. И покрај фактот дека килетите се мали по големина, рибата се смета за вреден жител за риболов.

Видови продавачи

Постојат неколку варијанти на вендец, карактеристични карактеристикикои се надворешни податоци, големина и висина.

сибирски

Vendace, на која рибарите и дадоа имиња како „Об харинга“, „саури“. Пронајден во северните региони, кој се протега од Бело Моресè до Алјаска. Ова е полу-анадромна риба, која се смета за вреден рибарски производ. Со должина до 35 сантиметри, просечната тежина на рибата може да достигне и до 1 килограм. Сибирската венец се консумира свежа, солена и пушена.

европски

Голем вид пронајден во затворени водни тела во Финска и Северна Русија. Исклучително ретко е овој подвид да живее во Финскиот и Ботаничкиот Залив. Повеќетопоединци живеат во Ладога, Псков, Онега, Езерото Пејпус.

Европското газе по изглед е слично на харингата: има тесно, издолжено тело и конвексна долна вилица. Големите лушпи се лабаво засадени на површината. Задниот дел на рибата има сиво-сина боја, стомакот е бел, а страните се сребрени. Рибата може да достигне должина до 30 сантиметри и тежина од околу 300 грама.

Перејаславскаја

Ова е подвид на европскиот рипус, кој живее исклучиво во едно водно тело - езерото Плешчево, кое е слатководен затворен резервоар, кој се наоѓа на југот на регионот Јарослав. Рибата се смета за загрозен вид и е наведена во Црвената книга. Поради ова, особено е ценет од рибарите.

Претпочита да живее во ладна и исполнета со кислород вода. Должината на рибата може да достигне и до 35 сантиметри во должина. Просечната тежина Vendace е околу 300 грама.

Беломорскаја

Најчеста и најраспространета риба. Населува реки од сливот на Белото Море и езера од регионот. Рибарот може да го сретне во реките што се влеваат во Баренцовото Море. Локалните рибари ја нарекуваат рибата „харинга“ или „зелд“. Најмалиот подвид на vendace.

Беломорскиот рипус има тесно тело, конвексен во абдоминалниот дел и исправен грб. Малата глава има мали очи и уста насочена нагоре. Горниот делвилиците се пократки од долните. На телото има големи крлушки, лабаво засадени. Задниот дел на рибата е сиво-син, страните се сребрени, а стомакот е речиси бел. Грбните и каудалните перки се со темна боја, останатите се светло црни.

Возрасен човек достигнува должина до 25 сантиметри. Најчесто во улов има примероци долги 14-17 сантиметри. Просечната тежина на рибата е 50 грама. Поединечни поединци можат да достигнат тежина до 150 грама, но тие ретко се наоѓаат. Беломорските населби што ги населуваат езерата имаат уште помала маса.

Диета

Главна храна во текот на годината се малите ракови. Дафнија, Киклоп, Киприс и други се наоѓаат во стомакот. Во текот на денот, раковите се наоѓаат на дното, и затоа вендасот останува на длабочина. Во текот на ноќта, пленот се пресели во крајбрежна зонана песочните брегови, а училиштата на рипус ја следат.

Покрај раковите, најпосакувана храна за вендес се црви, мекотели и ларви од инсекти. ВО летно времесе храни со инсекти кои паднале во водата. Ова особено се случува во периодот кога масовно излетуваат. Тогаш желудникот на рибата е густо исполнет со разни мајки и други инсекти.

Начин на живот и мрестење

Начинот на живот на вендес не се разликува многу од другите риби од семејството на бели риби. Локалот може да се опише како мирна риба која претпочита училишен живот. Рибата се храни со животинска храна и има тенденција да се движи низ водната област во потрага по храна. Растот на рибите е бавен. Половата зрелост ја достигнува само на 6-годишна возраст. Исклучок во овој случај е сортата Pereyaslovskaya, нејзиниот процес на репродукција се јавува веќе 2-3 години.

Започнува мрестење на Vendace доцна есен. Не трае долго и исчезнува во рок од две недели. Во зависност од годината, крајот на мрестот може да се случи во рана зима. За да се размножуваат, рибите се собираат во големи школи и се населуваат во плитки области на места каде што дното е песочно или калливо, претпочитајќи подводни ридови, падини и депонии.

Vendace се мрести ноќе. Во еден пристап, женката, во зависност од нејзината телесна тежина, е способна да носи од 7 до 15 илјади јајца, со дијаметар од околу еден и пол милиметри. Изведувањето се случува во пролет. Значаен дел од јајцата ги јадат руфовите, перките и другите жители на локалните водни тела.

Остатокот од времето „шета“, движејќи се околу резервоарот во потрага по храна. Рибите се наоѓаат во голем број во делта области и долниот тек на реките. На почетокот на есента има сезонски миграцииво горниот тек на реките и езерата - тоа се прави со цел да се мрестат пред зимата.

Како да рибите?

Vendace е вредна риба, а рибарите знаат дека ловот е фасцинантен процес. Риболовот се изведува со помош на пливачка и долна опрема за зимска и летна опрема и вертикални мамки исто така се користат за фаќање на место;

За пливачка опрема

Рибите се ловат само на голема оддалеченост од брегот и на големи длабочини. Vendace има тенденција да живее во долните слоевивода. За риболов, дозволено е да се користи и плови и „одно дно“. Подобро е да се изберат прачки со „опрема за трчање“. Рибата тешко може да се нарече срамежлива, но не се препорачува да се избере груба опрема за риболов.

За зимска опрема

Многу е возбудливо да се фати рипус во зима од мразот. Процесот е возможен со помош на риболовни прачки со кимање. Користете жици или куки со мамка: месо од школки, крвави црви, црви и други.

Во летно време

Во лето, како и во зима, тие користат средства за кимање опремени со шипки за муви со посебни климња. Vendace е фатен со користење на обични зимски сложувалки: шут, капка, мравка. Најдобро е да се даде предност на млазниците со темна боја. Кимовите и тежината на жилите се избираат врз основа на условите за риболов.

Мами

За да се улови вендас, мамката што се користи е месо од мекотели, ларви од без'рбетници, вклучувајќи црви, рибини филети и крвни црви. При риболов со лажици, исто така, се препорачува да користите парчиња месо.

Одгледувањето риба во езерце е профитабилно и исплатливо. Но, за да организира бизнис, претприемачот треба најмногу да одлучи соодветен изгледриба, начинот на одгледување и карактеристиките на неговото одржување. Добивката и придобивките од одгледувањето и одгледувањето на венец ќе бидат очигледни ако ги следите сите детали од бизнис планот.

Одгледување риби во езерца: сите видови

Денес одгледување риби во езерцасе поделени на два главни типа: топла вода и ладна вода. Vendace е риба која се обидува да ги избегне водните тела со топла вода, затоа, втората опција е посоодветна за неа. Во однос на цикличната природа на процесот, фармите со езерца се поделени на целосистемски, хранење и расадници за риби.

Целосно-системското одгледување го обезбедува целиот циклус на раст на рибите од СРЈ до комерцијални возрасни риби. Фармите за хранење одгледуваат возрасни риби, додека мрестилиштата одгледуваат ларви, пржени и прсти, понекогаш одгледувајќи риби до 2 години. Во зависност од времетраењето, фирмите се делат на фарми со едногодишен, двегодишен и тригодишен промет.

Резервоари за чување место

Развиена езерце земјоделствопредвидува присуство на неколку акумулации за различни потреби и сезони. Првото и најважното езерце кое треба да се наоѓа на фармата е езерцето за мрестење. Овој резервоар има многу високи барања во однос на уредувањето и одржувањето. Резервоарот треба да се наоѓа во немочурливо подрачје со млада вегетација и поволни условиза размножување, шрафирање на јајца и развој на ларви.

Во езерца снабдувањето и протокот на вода мора да бидат брзи и независни. Езерцето за мрестење треба да се користи исклучиво за мрестење женки.

По рибникот, рибите се пуштаат во езерцето за расадник, каде што се хранат поединците и каде во иднина созреваат младите од годината. За погодност, се препорачува да се постават езерца за расадници до езерца за презимување.

Друг важен фактор во секој успешен риболов е присуството на езерце за презимување. Честопати, многу места умираат за време на презимувањето. Ова се случува поради недостаток на кислород и неповолни температурен режим. Длабочината на езерцето не треба да биде повеќе од 1,5 метри. Се препорачува да се инсталира извор за водоснабдување во близина во област без тресет.

Езерцата за хранење обезбедуваат одгледување на комерцијални примероци, поради што нивната големина ги надминува параметрите на другите, бара поголема слобода. Се препорачува површина од 150 хектари. Не треба да го зголемувате волуменот, многу е тешко да се контролираат сите периоди на раст и развој на рибите. Продуктивноста на малите јами е поголема поради создавањето подобри условиза развој на снабдувањето со храна.

Корисни карактеристики

Vendace - слатководна риба, понова здрави мастисодржи голема количина омега-3 киселини, ова се должи на фактот дека рибата претпочита да се храни не со фитопланктон, туку со ситни ракови, кои се наоѓаат во изобилство во северозападните езера.

Многу луѓе знаат за придобивките од Омега-3. Пред сè, овие масти се неопходни за човечкото тело да го одржува интегритетот на мембраните и да ги одржува менталните способности - многу возрасни доживуваат недостиг и недостаток на овие супстанции.

Омега-3 во месото не трае толку долго како во морското месо. Но, модерното длабоко замрзнување помага да се реши овој проблем. Ако правилно ја замрзнете рибата, таа ги задржува своите корисни својства долго време. Меѓу другото, рипусот ги содржи следниве супстанции:

• Протеини.Лесно се апсорбира и се вари од телото.
• Витамин RR.Зема активно учество во редокс реакции низ телото.
• Хистидин.Ова е есенцијална киселина која го промовира растот и обновувањето на клетките.

Рибиното месо е исто така богато со минерали: сулфур, молибден, хлор, флуор, цинк, хром, калциум, магнезиум, фосфор и други.

Уште едно корисно својствое дека Vendace има ниска калорична содржина - само 45-88 калории на 100 грама производ. Исто така содржи минимална сумакоски од другите слатководни видови: се собира едвај 1/10. Поради ова, многу е пријатно да се ужива во чадена, солена и сушена мембрана.

Гастрономска вредност

Рипус може да се подготви на различни начини. Таа е ценета не само свежо, но претпочитаат да јадат и солени или чадени. Вандас во форма на домати или кисела се смета за вкусна и популарна. Рибата се користи за пржење во сос од павлака.

Тоа е местото каде што е основата на традиционалното финско јадење - пита, која се прави од бесквасен пржено тесто. Правилна подготовка Vendace гарантира прием вкусни јадења. Пред да готвите, задолжително измијте ја рибата, отстранете ја кожата и почекајте додека не истече водата. Следно, рибата се подготвува врз основа на лични преференции.

На пример, многу е популарно да се маринира вандас така што ќе се вари некое време, а откако ќе се олади, прелијте го со прелив од оцет, ловоров лист, ситно сечкан рен и сол. По ова, рибата се посипува со копар и пипер, се додава копар и се остава неколку дена. Така рибата се натопува во оцет, па се става тег и се остава две недели. Ова јадење ќе биде вистинска декорација за секого. празнична маса.

Пржената мембрана е многу вкусна, како и рибната супа подготвена од оваа риба. Нема контраиндикации за консумирање, единствениот исклучок е присуството алергиски реакцииза морска храна.

Има неколку интересни фактиза Vendace. Еве некои од нив:

1. Грбот на градот Переслав-Залески ја прикажува чадената веселба.
2. Рипус, кој живее во езерото Плешчеево, претходно се користел за приготвување јадења кои подоцна биле послужени на кралското семејство. Претходно, рибите беа забранети да се ловат и продаваат. Доколку наредбата била прекршена, риболовците биле испраќани во смрт.
3. Vendace беше дел од вечерата за крунисување.
4. Vendace важи за омилена риба на Финците, бидејќи тие обично пржат филети од риба, ги валкаат во брашно и ги сервираат на луѓето кои доаѓаат на уличен фестивал. Рибата се пржи на две масла: путер и повторувања. Ова неколку пати го подобрува вкусот на рибата.

Vendace - уникатна риба, кој има одлични вкусни квалитети, практично не содржи коски, поради што е толку ценет од многу гурмани. Многу вкусни јадења се подготвуваат од риба, вклучувајќи паштети од риба, па дури и пломби за кнедли. Таквите риби се одгледуваат и одгледуваат во езерца, а побарувачката за тоа не паѓа.

Подвидови Безбедносен статус

Храната на вендејс главно се состои од мали ракови (дафнија, киклопи, итн.), за кои често излегуваат во училиштата до плитки длабочини. Мрестењето се случува во доцна есен и рана зима: во езерата Пејпус и Плешчеево од средината на ноември до средината на декември, во северните езера - порано (од септември). Јајцата се прилично мали (1,5 mm во дијаметар) и релативно бројни (3600 кај женките). Во втората година, откако достигна должина од 7 см, Vendace веќе е способна за репродукција. Налепницата, која се храни со младенчињата и јајцата на оваа риба, многу му штети на веселбата.

И покрај неговата мала големина, вендес е риболов предмет. Vendace се јаде свежо, солено и пушено; Неговиот кавијар исто така се јаде. Риболовот се врши со грмушки различни дизајни; Исклучително ретко се случува Vendace да биде фатен на јадица. Во Германија специјално се одгледува во езера. Во Русија, ловокрадците практично го истребија местото на продажба. ВО Во последно времепочнаа често да се среќаваат на акумулацијата Рибинск со аматери рибари

Pereslavl vendace

На официјалниот грб на Переслав-Залески е прикажана чадена веселба. Напишете рецензија за написот „Европска земја“ Белешки Врски // Енциклопедиски речник на Брокхаус и Ефрон: во 86 тома (82 тома и 4 дополнителни). - Санкт Петербург. , 1890-1907 година. Извадок што го карактеризира европското место „Да“, рече Наташа. - Знаеш, Николенка, не се лути; но знам дека нема да се омажиш за неа. Знам, Господ знае зошто, сигурно знам, нема да се омажиш. „Па, вие не го знаете тоа“, рече Николај; – но треба да разговарам со неа. Каква убавина е оваа Соња! – додаде тој насмеано. - Ова е толку убаво! Ќе ти го испратам. - И Наташа, бакнувајќи го својот брат, побегна. Една минута подоцна влезе Соња, исплашена, збунета и виновна. Николај и пријде и ѝ ја бакна раката. Ова беше прв пат на оваа посета да зборуваат лице в лице и за нивната љубов. „Софи“, рече тој на почетокот срамежливо, а потоа сè похрабро, „ако сакаш да одбиеш не само брилијантен, профитабилен натпревар; но тој е прекрасен, благороден човек... тој ми е пријател... Соња го прекина. „Веќе одбив“, рече таа набрзина. - Ако одбиеш за мене, тогаш се плашам дека на мене ... Соња повторно го прекина. Таа го погледна со молбени, исплашени очи. „Никола, не ми го кажувај тоа“, рече таа. - Не, морам. Можеби ова е доволно [ароганција] од моја страна, но подобро е да се каже. Ако одбиеш за мене, тогаш морам да ти ја кажам целата вистина. Те сакам, мислам, повеќе од било кој... „Тоа е доволно за мене“, рече Соња, зацрвенета. - Не, но јас сум се заљубил илјада пати и ќе продолжам да се заљубувам, иако немам такво чувство на пријателство, доверба, љубов кон никого како кон тебе. Тогаш јас сум млад. Мама не го сака ова. Па, само ништо не ветувам. И ве замолувам да размислите за предлогот на Долохов“, рече тој, со тешкотии да го изговори презимето на својот пријател. - Не ми го кажувај тоа. Не сакам ништо. Те сакам како брат и секогаш ќе те сакам и ништо повеќе не ми треба. „Ти си ангел, јас не сум достоен за тебе, но се плашам само да не те измамам“. – Николај повторно ја бакна нејзината рака. Јогел ги имаше најзабавните топки во Москва. Ова беше она што го рекоа мајките, гледајќи во нивните адолесценти [девојчиња] како ги изведуваат своите новонаучени чекори; ова го кажаа самите адолесценти и адолесценти, [девојки и момчиња] кои танцуваа додека не паднат; овие возрасни девојки и млади мажи кои дојдоа на овие балови со идеја да им се поклонат и да ја најдат најдобрата забава во нив. Во истата година, на овие балови се случија два брака. Двете згодни принцези на Горчакови најдоа додворувачи и се венчаа, а уште повеќе ги лансираа овие топки во слава. Она што беше посебно за овие топки беше тоа што немаше домаќин и домаќинка: беше добродушниот Јогел, како летечки пердуви, што се меша наоколу според правилата на уметноста, кој прифаќаше билети за часови од сите свои гости; само оние што сакаа да танцуваат и да се забавуваат, како што сакаат 13 и 14 години, сепак одеа на овие топки летни девојкиставајќи ги за прв пат Долги фустани. Сите, со ретки исклучоци, беа или изгледаа убави: сите се насмевнаа толку ентузијастички и нивните очи светеа толку многу. Понекогаш дури и најдобрите студенти танцуваа pas de chale, од кои најдобра беше Наташа, која се одликуваше со нејзината благодат; но на овој последен бал се танцуваа само екосеи, англаиз и мазурка, која штотуку влегуваше во мода. Салата ја однесе Јогел во куќата на Безухов, а топката беше голем успех, како што рекоа сите. Имаше многу згодни девојки, а Ростовските дами беа меѓу најдобрите. И двајцата беа особено среќни и весели. Таа вечер, Соња, горда на предлогот на Долохов, нејзиното одбивање и објаснување со Николај, сè уште се вртеше дома, не дозволувајќи ѝ на девојката да ги доврши плетенките, а сега таа блескаше од силна радост.

Беломорско, сибирско, европско - овие дефиниции во името ги сугерираат местата каде што се наоѓа венча - риба што наликува на харинга, иако припаѓа на родот.

Од сите бројни видови, меѓу кои спаѓаат и бели рипки, рибната рипка со ребра е најслична на харингата. Затоа, на некои места погрешно се нарекува харинга (на пример, големи примероци се наоѓаат во езерото Плешчеево и го имаат популарното име „Харинга Переслав“). Официјални имињазапишано во енциклопедии - vendace, kilets, ripus и латински - Coregonus albula. Има и северноамерикански вид Coregonus artedii и арктички вид Coregonus autumnalis.

Изглед

Уредното тело на рипус е покриено со сјајни лушпи. Рипусите се подвижни и се собираат во големи училишта, па лесно е да се одреди патот на движење според карактеристичниот сјај на сребреното јато. На рибарските чамци им се советуваат да имаат „рибни“ точки од галебите кои се собираат во заливите кога на површината на водата ќе се појави лушпа од рипус.

Иако во просек големината на секоја риба не надминува 20 cm и 80-100 g, во некои резервоари е можно да се фатат релативно големи примероци. Се верува дека стапката на раст е под влијание на составот и изобилството на храна. Така, на пример, во многу резервоари има риба со прилично мала големина, но во Русија има Ладога и Езерото Онега, каде што животните се задржуваат на длабочина од околу 15 m, се хранат со долни ракови и растат до 40 cm и тежат 800-1200 g.

Телото на вендето е зарамнето, страните се сребрени, а стомакот е бел. Опашка и грбнатанасликани во сива боја, а преостанатите перки се бели. Устата на рибата е мала, со долната вилица испакната напред и нагоре и подолга од горната.

Се мрести во доцна есен, женката снесува околу 4.000 јајца, кои созреваат на дното на резервоарот 160 дена.

Живеалиште: дали е морска или речна риба?

Vendace е слатководна риба што сака ладно. Претпочита водни тела лоцирани до 69° С. ш., со калливо дно, во кое температурата на водата не е повисока од +16...+17°C. Такви езера има во Скандинавија, Шкотска, Германија и други земји. Беломорскаја и Европско местоживее во езерата на рускиот север (Балтик, Карелија), во басените на Балтичкото, Баренцово и Бело море. Со оглед на тоа што рибата „венча“ се среќава и во соленките води на заливите на Балтичкото Море (влегува во реките за мрестење), може да се смета дека е и река и море.

Јужната граница на областа на дистрибуција на рипус се езерата на Горна Волга - Белое, Вселуг, Селигер.

Сибирската венец (Јенисеј, Лена) живее во реки и десалинирани заливи на северниот слив арктички Океанод Белото Море до Алјаска.

Каде се наоѓа?

Состав и содржина на калории

Како и повеќето северниот видриба, рипус е еден од највредните и корисни производи. Со калорична содржина од 88 единици. на 100 g пропорцијата на протеини е 17,5 g, а мастите е 2 g (без јаглени хидрати). Модерни технологииударното замрзнување овозможува максимално зачувување и на презентацијата и Нутрициона вредност, и вкус, затоа што се смета vendace диетална рибаи содржи рекордна количина на корисни микроелементи и витамини, вклучувајќи:

• Група Б;
• фосфор;
• калиум;
• сулфур;
• калциум;
• магнезиум.

Омега-3 полинезаситените масни киселини содржани во месото се чуваат и по долгорочно замрзнување на производот, при солење и пушење. Овие киселини се неопходни за нормално функционирање на кардиоваскуларниот систем. Голем број наминералите ја прават рибата незаменлива за човечкото тело, бидејќи овие супстанции имаат корисен ефект врз имунолошкиот систем, нервен систем, ги регулираат хематопоетските процеси, функционирањето на срцето и мозокот. Амино киселината хистидин промовира обновување на клетките.

Месото од риба се смета за хипоалергично, но луѓето кои се алергични на морска храна не треба да пробуваат рипус само поради надополнување на витамините во организмот. Во случај на болест, осипниот чекор ќе му донесе штета на потрошувачот наместо корист.

Каква опрема се користи за риболов?

Рипус каснува во зима и лето, се фаќа со помош на пливачки, дно и жига. Како мамка се користат филети од риба, месо од школки и ларви од безрбетници, крвни црви и црви.

За употреба во риболов:

• прачки со опрема за трчање;
• кимање со риболовни прачки.
• сложувалки „мравка“, „пелети“, „капка“.

Рибарите фаќаат рипус со помош на лиени и фиксирани грмушки или мрежи.

Рецепти за готвење

Вендас, иако живее во свежа водаах, но, за разлика од речна риба, не коскено, нема мали коски од виљушка во месото. Месото е нежно и вкусно, но подложно на кулинарска обработкаРибата треба да се бере веднаш по фаќањето рибата не треба да се чува повеќе од еден ден. Рибарите веднаш го замрзнуваат или солат уловот.

Рибата брзо се готви и е вкусна во која било форма - задушена, варена, кисела, пржена, солена, сушена, чадена. Меѓу народите што го населуваат северниот дел на Русија, Европа, како и балтичките држави и Скандинавија, вендејските јадења се вклучени во националните кујни.

Пржени и печени

Отстранете ги лушпите од секоја риба (можете дури и да ја користите тврдата страна на сунѓер за миење садови), превртете го во брашно (трошки од леб) со зачини и ставете ги во тава со загреано масло. Пржете до златно кафеава боја, 3-5 минути од секоја страна.

Финската верзија на јадењето се разликува само по тоа што се користи за печење. 'Ржано брашно.

на карелиски:

• риба (исцрпена и исчистена);
• путер;
• кромид, исечен на прстени;
• компири (излупени и исечени на парчиња);
• ловоров лист, бибер, сол.

Ставете ги кромидот, рибата и компирот во слоеви во подмачкан тенџере. Може да има неколку слоеви (во зависност од бројот на производи). Додадете зачини и наполнете со вода до горниот слој. Варете на тивок оган додека компирот не биде готов.

На сибирски:

• компири, излупени и исечени;
• моркови, сецкани на средно ренде;
• кромид, исечен на половина прстени;
• мајонез;
• билки и зачини.

Измешајте ги компирите со мајонез и зачини. Ставете ги компирите во сад за печење, подмачкан со растително масло, потоа моркови, кромид и трупови од риба. Одозгора покријте го садот со мајонез и ставете го во загреана рерна. Печете околу 40 минути.

Солено

Ставете ги целите измиени и исушени трупови од риба нагоре во контејнер на слој сол со додавање на бибер и ловоров лист. Ако има неколку слоеви, тогаш секој мора да се посипува со сол. Притиснете го надолу и ставете го во фрижидер 36 часа. Исплакнете ја готовата риба во проточна вода.

Калакуко

За тестот:

• пченично и 'ржано брашно - по 200 g;
• вода - 3 чаши;
• растително масло - 2 лажици;
• сол.

За полнење:

• риба без глави и опашки - 700 g;
• сланина - 150 g;
• ориз - 1 лажица;
• крем - 50 ml;
• сол.

Екстра путер (за подмачкување).

Се замесува тесто и се витка половина во слој. Во центарот ставете трупови од ориз и риба (можете да користите и филети), прелијте со крем. Додадете сол. Одозгора ставете сланина. Развлечете ја другата половина од тестото, покријте, спојте ги рабовите на питата за да формирате производ во форма на пунџа. Ставете ја питата во рерна и печете околу 20 минути на 200°C.

Потоа извадете го и подмачкајте го путер, завиткајте во хартија за печење и фолија и ставете ја во рерна уште 3 часа, спуштајќи ја температурата на 140 °C.

Калакуко е национално јадење на Финска, подготвено за време на празниците Калакуко на руски значи „рибен петел“.

Рипус во 17 век. почна да се нарекува кралска харинга. Имаше декрет за забрана на риболов во езерото Плешчеево и неговото прекршување беше казниво со смртна казна. Така, царот се обиде да го зачува населението на „Переславската харинга“. Оттогаш, рибата била наменета само за крунисани глави, иако хрониките укажуваат дека таа била доставена на трпезата на кралевите неколку века порано.

Обемот на улов беше документиран. Најголемиот улов во целата историја на производството на „Переслав“ (64 тони) се случи во 1676 година, сега е вклучен во Црвената книга на Руската Федерација.

Грбот на градот Переслав-Залески е украсен со слика на чадена мега.

Рибата има и други популарни прекари: во Печора се нарекува зелда, во Сибир - Об харинга, на Јенисеј - харинга, во Карелија - Онега килтови.

Vendace е од интерес од гледна точка на потрошувачите. Од него се прави супа од риба, се пече во рерна, се користи како фил за пити и кнедли, се посолува, се суши и се пушат. Рибарите ги привлекува вкусот и процесот на риболов. Неговите други имиња: рипус, килети. Vendace ретко се појавува во продавниците - неговите вистински познавачи знаат за каква риба се работи.

Стандардна големина е 20 см, понекогаш се наоѓаат примероци со должина од 30 см Ова е еден од најмалите претставници на белата риба во Европа. Ако повлечеме паралели и го споредиме со други риби, тогаш сличноста со харингата е забележлива. Претходно, Vendace се нарекуваше така - харинга, но ја додадоа само дефиницијата - кралска. Фотографијата ви овозможува да ја потврдите сличноста.

Во Русија, Vendace е претставена со неколку видови:

• европски;
• сибирски;
• Беломорскаја;
• Переславскаја.

Главата на рибата е мала, во облик на конус. Телото е во облик на харинга. Лушпите не се толку големи, но кај другите бели риби се многу помали. Масната перка покажува дека припаѓа на белвицата. Се наоѓа на задната страна помеѓу опашката и грбната перка.

Долната вилица е малку туркана напред. Телото на рибата е странично компресирано. Стомакот е конвексен. Тежината што се смета за достоен улов е од 350 g до 400 g Грбот е потемнат од стомакот, со сина или зеленикава нијанса. Перките се обрабени со темна боја.

Каде се наоѓа?

Vendace претпочита да живее во чисти езера. Живее во резервоари кои припаѓаат на Балтикот, Белата, Баренцово море. Уникатно место, каде што европската сорта го преклопува опсегот на сибирската - сливот на реката Печора. Од југ границата на живеалиште европски видоваа риба минува низ езерото Пејпус и длабоки морски езераво непосредна близина на горниот тек на Волга.

Забележана е тенденција да се симнува пониско и веќе е пронајдена во акумулацијата Саратов и езерата во Белорусија. Повеќето Познати местакаде што се наоѓа во такви количини што вреди да се оди на риболов и од далеку, тоа се следните езера:

• Ладога;
• Онега;
• Увилди;
• Ингол.

Поретки се големите видови - рипус и килети. Тие се заштитени од државата. За време на мрестење, рекреативниот риболов за лоза е забранет. Времето на мрестење зависи од тоа каде живеат рибите.

Во северните географски широчини започнува порано - веќе на крајот на септември, а масовното мрестење - од средината на ноември. Јајцата ќе се развиваат до пролет. Во пролетта, јајцата се во опасност да бидат изведени од други риби.

Европското продавање се разликува по изгледот од сибирското и белото море. Сибирскиот е поголем, а беломорскиот е помал. Просечно времетраењеживотот е 7-12 години. Европските и сибирските венци достигнуваат тежина од 200 g само на возраст од 6 години. Во тоа време, таа е во состојба да се репродуцира.

Тежината на Белото Море ретко надминува 300 g Почесто, поединците во уловот не се поголеми од 50 g Фотографијата на една единка не ја одразува големината, но масивниот улов покажува колку е мала риба.

Однадвор, изгледа како мрачно: телото е тесно и издолжено. Стомакот е малку конвексен, а грбот е речиси исправен (за разлика од сибирскиот и европскиот). Перките на Белото Море немаат јасна граница, но затемнувањето е видливо на врвовите.

Во езерото Плешчеево постои вид кој го нема никаде на друго место. Ова - Pereslavl vendaceкој не сака топла водаи се чувствува удобно само на температура не поголема од 17°C. Во текот на денот се задржува на хоризонт од 10–20 m, ноќе се издига повисоко. Со климатските промени, очекуваниот животен век на переславскиот род се намали, а растот забави. Рибата беше вклучена во Црвената книга.

Со што е фатен?

Во лето, се фаќаат од брод и од брегот. Од брегот - со помош на дното, шипка за летање или болоњезе, и од чамец - со риболовен стап опремен со кимање. - не е најдобар Најдобриот начинза намерно ловење на овие риби кои се фатени случајно.

Најинтересен е зимскиот риболов. Од мразот, вендејс е фатен со помош на венец, жига и кука. Климањето се дава цврсто. Риболовот се одвива на длабочина од повеќе од 20 m, така што во ветровито време нема што да се прави на мразот без шатор. Онаму каде што се наоѓа локалот, локалните жители поставуваат куќи на езерцето и удобно ловат риба.

Ве покануваме да погледнете видео кое детално покажува како да направите справување наречено венец.

Vendace е слатководна риба од семејството на лосос. Сорти на венец: европска, сибирска и корегонус албула, која кај нас е позната и како „Переславска харинга“, иако нема апсолутно никаква врска со харингите, освен што е нешто слична по изглед.

Хранливата вредност
Една порција 100 гр
Количина од порција
Калории од масти
% Дневна вредност *
Вкупни масти 2 гр
Холестерол 0 mg
Натриум 0 mg
Калиум 0 mg
Вкупни јаглехидрати 0 гр
Прехранбени влакна 0 гр
Верверички 17,5 гр
* Пресметка за дневна исхрана од 2000 kcal

Односот на BZHU во производот

Извор: depozitphotos.com

Како да согорите 88 kcal?

Опис

Големината на местото е 13-20 сантиметри. Особено големите поединци можат да достигнат должина од 35 сантиметри. Обликот на вендасот наликува на харинга, телото му е малку набиено на страните, горната вилица е пократка од долната вилица, а на долната вилица има засек. Телото на рибата е покриено со големи крлушки, страните се сребрени, грбот е сиво-син, а стомакот е бел. Риба перки бело, освен грбната и опашката перка, кои се сиви.

Карактеристики на живеалиштето на Vendace

Vendace претпочита да живее во ладни северни води. Затоа, во Русија може да се најде главно во големи езера, како што се Онега, Ладога, Белое, Плешчејево, Чудскоје, Псковское. Понекогаш се наоѓа во реките, а живее во Ботнискиот залив и Финскиот залив во Балтичкото Море.

Vendace претпочита длабоки области со глинено или песочно дно. Рибата избегнува плитка и топла вода. Во прилог на Русија, можете да најдете vendace во Шкотска, Данска, Белорусија, Германија, Скандинавија и Финска.

Рибата се храни главно со мали ракови (киклопи, дафнија, итн.). За да добие храна, Вендес често плива во училиштата до плитки длабочини.

Мрестот на рибите започнува во доцна есен или рана зима. Во северните езера, рибите се мрестат малку порано - на почетокот на септември, а во езерата Пејпус и Плешчеевское - од средината на ноември до средината на декември. Јајцата на Vendace се мали и со дијаметар од само 1,5 милиметри, но во исто време се доста бројни - 3600 јајца кај женките. Способноста за репродукција кај рибите се појавува веќе во втората година од животот, кога нејзината големина достигнува околу 7 сантиметри.

Најлошиот непријател на Vendace е природни условие налепница која се храни со младенчињата и јајцата на оваа риба.

И покрај неговата мала големина, вендес е вреден риболов. Vendace може да се подготви во речиси секоја форма - пржена, пушена, солена. Рибината икра исто така се смета за вреден прехранбен производ.

Тие го фаќаат местото со помош на грмушки со различен дизајн, а рибите многу ретко се ловат на јадица. Во Русија, рибата е на работ на истребување поради масовниот ловокрадец, но во Германија се одгледува во посебни резервоари.

Состав и калориска содржина на vendace

Рибата содржи вода, протеини и масти, како и минерали: флуор, магнезиум, цинк, фосфор, никел, хистидин, калциум, хром, хлор, молибден; витамин ПП.

Месото од вандас е богато со омега-3 киселини, како и со калциум и фосфор. Во оваа комбинација, апсорпцијата на калциум се случува со најдобра корист за телото.

Друга важна предност на Vendace е неговата висока содржина на магнезиум (175 mg на 100 g производ).

Во споредба со другите слатководни риби, калориската содржина на vendace е прилично мала и изнесува до 78 kcal на 100 g производ. Затоа, употребата на vendace е совршена за менито за исхрана.

Предности и својства на vendace

Како што споменавме погоре, Vendace содржи омега-3 полинезаситени масни киселини, кои имаат тенденција да се распаѓаат брзо, што ја прави рибата расиплив производ. Рок на траење на свежото место не треба да надминува еден ден, а подобро е да се чува во мраз.

Во 15-тиот и 18-тиот век, вендејсот беше привилегија на кралската трпеза, дури и составен дел од ритуалот на крунисувањето на кралството или московското кнежевство. И, навистина, нутритивните својства на Vendace се обезбедени добра исхранамускулите и срцето, како и мозочните клетки. Комбинацијата на елементи како што се хистидин и магнезиум во рибиното месо го стимулира функционирањето на нервниот и имунолошкиот систем.

И за да може рибата да се транспортира на долги растојанија, таа е подложена на длабоко замрзнување, што овозможува долгорочноЗачувај го корисни квалитети. Малата големина на рибата е повеќе од компензирана со малиот број на коски - не повеќе од 9%. Сите корисни и хранливи својства на рибата се зачувани дури и кога се солени или чадени.

Методи за подготовка на место

Постојат најразлични начини за подготовка на вендејс. Се цени чадено, солено и свежо. Од него можете да подготвите јадења како што се „Домашна шприц“, „Маринирана вендец“, „Вендес пржена со кисела павлака“ итн.

Токму оваа риба лежи во основата на традиционалното финско јадење - пита, која се прави од бесквасен пржено тесто.

Еве еден начин како да се подготви вендас: измијте ја рибата темелно, отстранете ја кожата и оставете ја водата да исцеди. Ставете ја рибата во тенџере, попарете со зовриена вода и варете малку со повремено мешање. Кога рибата е сварена, изладете ја. Во тоа време, подгответе прелив од ловоров лист, оцет, ситно сечкан рен и сол (сите состојки мора да се варат). Префрлете ја рибата во чист сад и посипете ги со копар, ловоров лист, пиперка, одозгора истурете прелив и оставете ја да се вари неколку дена. Кога рибата е добро натопена во оцет, притиснете ја под притисок и оставете уште две недели.

Грбот на градот Переслав-Залески има чадена мега.

Вендас, кој живее во езерото Плешчево, порано беше на менито на кралското семејство и беше дел од вечерата за крунисување. Ова езеро содржело особено големи и масни риби кои не можеле да се фатат и продаваат. Во случај на непослушност, риболовците се соочуваа со смртна казна.

Омилената риба на Финците е вендас, која обично се подготвува на секој уличен фестивал, прво валана во брашно. Се пржи во масло од фински претставници со додавање на путер.

Видео од YouTube на темата на статијата: