Суров свински црн дроб. Како да се готви свински црн дроб? Совети за готвење, рецепти. Варена паштета од свинско црн дроб

Островот во голема мера го диверзифицира списокот на секојдневни и празнични јадења. Нема да ги спомнуваме скапите „делови“ како јазикот или дури и целосно непотребните, како што се вимето и стомачето. Сепак, познатиот црн дроб може многу да ја украси масата, бидејќи црниот дроб (свинско, пилешко, говедско) може да се подготви на многу различни начини. И секој пат кога ќе добиете неверојатен и непроменливо успешен резултат!

Карактеристики на готвење свински црн дроб

Се смета за поцврст и помалку нежен од пилешкото, поради што некои готвачи го занемаруваат. И тоа е сосема залудно, бидејќи постојат трикови кои помагаат да се „омекне“ нејзиниот карактер. Непосредно пред да готвите свински црн дроб, можете, пред сè, да го натопите во млеко. За половина час во никој случај нема да биде инфериорен во однос на пилешкото. Второ, треба да го посолите црниот дроб непосредно пред да го извадите од шпоретот - солта под влијание на температурата го прави помалку пластичен. Трето, без надолжни засеци - сечеме само преку житото. И четврто, црниот дроб треба многу брзо да се пржи. Преекспониран во тава - добив ѓон.

Искусните готвачи не советуваат прекумерна употреба на зачини кога „комуницирате“ со црниот дроб. Сопствениот вкус е доста изразен, но ненаметлив; светлите зачини ќе го убијат.

Само пржење

Еден од најпопуларните начини да се готви свински црн дроб е да се пржи. Тој е исто така најбрз и најмалку трудоинтензивен. За да биде вкусен, подобро е да го потопите црниот дроб час и половина во ладна вода, да го измиете и да го исечете на мали долги парчиња. Ренданите моркови и кромидот со средна големина, исечкани на прстени, се пржат речиси додека не се подготват во сончогледово масло (околу четири минути). Врз нив се става црниот дроб и се пржи до длабоко кафена боја. Потоа се истура вода (по можност со додавање на павлака или мајонез) во таква количина што течноста ги покрива и црниот дроб и зеленчукот. Кога ќе зоврие, треба да крчкате додека пржениот свински црн дроб не стане мек. Потребно е да се промешува при пржење и по можност при динстање. Солта, се разбира, треба да се додаде на крајот на готвењето.

Свински црн дроб со кисела павлака

Меѓу сите опции за подготовка на свински црн дроб, една од најуспешните е употребата на кисела павлака. Она што е добро за овој метод е тоа што не треба да го натопувате црниот дроб во млеко долго време. Прво ќе треба да ги испржите прстените на кромидот (или, ако главите се големи, половина прстени). Пиперките и солените парчиња подготвен црн дроб се тркалаат во брашно, се ставаат директно на кромидот и брзо се пржат. Кога парчињата ќе добијат убава кафена боја, додадете богата павлака, покријте го садот со капак и динстајте уште пет минути. Кратко пред да го исклучите, добро е да додадете копар или други билки кои не мирисаат премногу светло.

Црниот дроб рифови

Ако некој не знае, многу добро излегува од свинскиот црн дроб. Точно, пред да се подготви свински црн дроб во форма на рифови, мора добро да се измие, да се отстрани филмот и да се стави во млеко половина час. За 350 гр црн дроб ќе ви треба околу половина литар. Секое парче отпадоци по „стареењето на млекото“ мора внимателно, без врева, да се претепа и потопува во тесто. Се прави од две јајца изматени со сол, бибер, четири лажици млеко и исто толку пченично брашно. Парчињата натопени во тесто се пржат во топла тава до омилената заводлива кора на сите. Крфовите излегуваат сочни, меки и многу „црн дроб“.

Тепсија од црниот дроб

Сепак, пржењето не ги исцрпува методите со кои може да се подготви свински црн дроб. Рецептите може да се имплементираат со други кулинарски активности. Еден од нив започнува (но не завршува тука!) со вриење на црниот дроб. 200 грама од него се ставаат во зовриена вода, во која се додаваат моркови исечени на четвртинки, сол, ловорови листови и пипер грашок. Кога црниот дроб ќе се свари и малку ќе се излади, се сече на ситни парчиња. Овие парчиња треба да се стават во тава, подмачкана со путер (не растително!) масло. На нив рамномерно се поставени чинии од 2 чешниња лук. По желба можете да додадете и бибер. Идната „пита“ одозгора се посипува со презла и се пече во добро загреана рерна.

Паста од црн дроб

Најчесто се подготвува од нуспроизводи од пилешко. Сепак, паштетата од свински црн дроб е исто така многу вкусна и лесна за подготовка. За да се произведе, земете половина килограм џигер, кој мора да биде крупно исечкан, да се стави во тава со ладна вода и да се вари. Ве молиме запомнете: свинскиот црн дроб се готви доста брзо, а кога е преварен, го губи вкусот. Затоа, редовно се проверува подготвеноста. Пар крупни главици кромид се сечкаат на 4-6 дела и се пржат на сончогледово масло. Прво, само црниот дроб поминува низ блендер (или преку мелница за месо, но ова е полошо, ќе мора да го користите двапати), потоа се додаваат кромид, зачини и 100 гр путер. Ако сакате, можете да додадете лук, но на многумина не им се допаѓа во паштетата. Сите компоненти повторно се пренесуваат низ мелница за месо или блендер - па паштетата може да се премачка на леб.

Свинскиот црн дроб е најдиететскиот дел од свинскиот труп. Содржи ~ 129 cal/100 g производ, така што може безбедно да се вклучи во вашата исхрана за губење на тежината.

Особено е корисен за растечкото тело и за луѓе со низок хемоглобин. Свинскиот црн дроб е богат со корисни микроелементи и група витамини.

Само аскорбинска киселина ~27 mg/100 g црн дроб. А најмоќниот антиоксиданс каротин го зајакнува имунолошкиот систем и ја зголемува отпорноста на стрес.

Црниот дроб е популарна храна за органи во многу култури. Прифатлива цена им овозможува на луѓето да консумираат црн дроб во количина неопходна за телото.

Јадењата од свински црн дроб може да се послужат како предјадење, главно јадење, придружени со разни прилози и да бидат главен дел од топлите салати. Црниот дроб може да се конзумира варен, пржен или печен. Во секој случај, јадењата со него излегуваат вкусни и здрави.

Неколку кулинарски ремек-дела од свински џигер за оние домаќинки кои со сета душа и стомак го сакаат овој отпад.

Варена паштета од свинско црн дроб

Паштетата е одличен намаз за сендвичи за појадок. Не е тешко да се подготви, но бара малку повеќе време за да се готви црниот дроб. Околу еден час на тивок оган.

Црниот дроб не бара претходно натопување, но за да бидете на безбедна страна, можете да го направите ова 15 минути претходно. Наполнете го со млеко, минерална вода или само вода и додадете малку шеќер. Потоа, отпадоците не треба да се мијат, туку веднаш да се стават во тавче и да се наполни со вода до самиот врв.

Оставете ја водата да зоврие на силен оган и намалете ја на средно и варете 40-45 минути. Готовиот црн дроб го миеме со вода и ја процедуваме супата низ ситно сито во друга тава.

Вратете го црниот дроб во чистата супа, додадете лук, зачини и динстајте на тивок оган уште 5-10 минути. Готовиот отпад го сечеме на мали парчиња и се ослободуваме од жолчните канали. Ги ставаме црниот дроб во блендерот, како и кромидот и лукот од супата. Мелете додека не се формира конзистентност слична на паста.

Паштетата е готова, се што треба да направите е да додадете стопен путер и безбедно да ја намачкате на парче свеж леб. Посебен вкус на паштетата ќе и додадат ситно сечканите билки и свежиот кромид.

Забелешка:

• Розовата сол е богата со микроелементи и е многу поздрава од кујнската, но не треба да ја претерувате во готвењето. Не повеќе од една полна лажичка дневно;
• Чорбата од црниот дроб може да се користи за готвење ориз или тестенини.

Пржен свински црн дроб „Savore in Cretan“

На Крит, пржениот црн дроб се јаде најмалку два пати неделно. Ова јадење често се користи како мезе со суво бело и црвено вино.

Само пред неколку децении на Крит, Саворе беше дел од божиќната трпеза. Оваа традиција потекнува од критските села, кога не секое семејство можело да си дозволи да чува свиња.

Пред Божиќ свињите ги заклал селскиот земјопоседник и неговите роднини. Месото беше поделено на сите жители, но некои добија само отпадоци во форма на црн дроб и бели дробови.

Сиромашните, сакајќи да го продолжат задоволството да јадат нешто месести, се труделе долго време да ја зачуваат соодветноста на пржениот црн дроб. Вака се појави оцетот во ова јадење, кој е природен конзерванс, го чува производот од расипување и дава посебен тон на вкус.

Последователно, на Крит се појавија многу прехранбени производи со значителни количини оцет. На пример, колбасите со оцет и месни апака едноставно ги обожаваат локалното население на островот.

Оцетот е незаменлив и во готвењето и во секојдневниот живот. Неговата способност да убива бактерии овозможува да се користи при миење садови без потреба да се прибегнува кон штетни хемикалии.

Пред пржење, подобро е да се исчисти свинскиот црн дроб од филмот, тогаш садот ќе испадне понежен.

Состојки:

• 1 кг свински црн дроб;
• Половина чаша брашно;
• Оцет;
• Рузмарин;
• Солта.

Исечете ги отпадоците по должина на парчиња со дебелина од еден прст. Сол и се тркалаат во брашно.

Ставете ги овие парчиња во загреано масло во тава и пржете ги на средна топлина од двете страни неколку минути додека не поруменат. Потоа динстајте ги на тивок оган под капакот 10-15 минути, вртејќи ги парчињата еднаш.

Откако ќе ја проверите подготвеноста, посипете со рузмарин. Зголемете ја топлината и истурете малку оцет во тавата. Штом ќе престане да крчка, промешајте го црниот дроб во тавата и веднаш ставете го на чинија.

Забелешка: наместо оцет можете да користите црвено вино.

Грчко стифадо од свински црн дроб

Во Грција се подготвуваат разни видови стифадо. Главната состојка на ова јадење е многу кромид и многу сос од домати.

Во лето се користат свежи домати, а во зима се користат преливи од домати. Стифадо се подготвува со различни видови месо, како и пилешко и други видови џигер.

Состојки:

• 1 кг свински црн дроб;
• 0,5 кг мал кромид;
• Еден куп анасон;
• 400 гр доматна паста;
• Црн пипер (грашок);
• Стап од цимет;
• Маслиново масло;
• Сол по вкус.

Во тенџере загрејте 100 мл маслиново масло. Фрлете го црниот дроб исечкан на коцки во тавата, мешајќи цело време, додека не порумени од неколку страни.

Намалете ја топлината и покријте ја со капак. Варете 10-15 минути. Кромидот се сечка на крупно и се додава во тавата со отпадоците и се динста уште 12-15 минути.

Зголемете го огнот и истурете една чаша вода во тавата и оставете да зоврие. Веднаш посолете и побиберете и додадете ситно сечкан анасон.

Повторно динстајте на тивок оган 5-7 минути. Додадете стапче цимет и доматната паста. Оставете го садот да врие 10-15 минути.

По околу 40-50 минути, Стифадо е готов. Ова јадење го сервираме со прилог во форма на пире од компири, варен ориз или тестенини. Свинскиот црн дроб може да стане главна состојка во топлите салати.

Имајќи предвид дека ваквите јадења се сметаат за не сосема здрава храна, се поставува прашањето: како Грците успеваат да бидат познати по својата долговечност?

Само што на Крит консумираат огромен избор на свежи салати со лековити билки и само природни состојки. Диететските салати се составен дел на секоја критска трпеза.

Диетална салата со рукола и свински црн дроб

Ова е многу здрава салата. Ќе ви требаат:

• Цреша домати;
• Свежи лисја од зелена салата;
• Зелен кромид;
• Рукола;
• Секое тврдо сирење;
• Соја сос;
• Лажица природен мед.

Исечете го свинскиот црн дроб на коцки со дебелина од еден прст и лесно испржете го во тава. Потоа прелијте ги со соја сос, додадете мед, додадете 100 гр вода и динстајте додека не се сварат.

Во меѓувреме, подгответе ги листовите зелена салата, добро исплакнете и крупно исечкајте ги во длабока чинија. Исечете ги доматите од цреша на две половини.

Поминете го сирењето низ крупно ренде. Ситно исецкајте го зелениот кромид и руколата. Измешајте сè и додадете топол црн дроб во салатата.

Готовата салата може да се попрска со свеж сок од лимон или оцет. Подобро е да ја зачините салатата со 0,3% екстра девствено маслиново масло. Мултивитаминската салата е готова.

Свински црн дроб во венецијански стил

Во селата во близина на Венеција, постои древен празник наречен Ден на свињите. На овој начин локалните жители го слават изобилството и просперитетот на селото.

Состојки:

• 1 кг свински црн дроб;
• 1 кг кромид;
• 150 гр маслиново масло;
• 100 ml балсамико оцет;
• 2 лажички. кафеав шеќер;
• Еден куп магдонос;
• 300-400 ml црвено вино;
• зрна црн пипер;
• Солта.

Исчистете ги остатоците од филмот и жолчните канали. Можете лесно да го прелиете со врела вода за полесно да се откине филмот. Измијте и исечете ги на средни коцки.

Во длабока тава на половина од маслиновото масло пропржете крупно исечкан кромид. Кога кромидот ќе стане малку златен, додадете оцет и шеќер.

Оставете на тивок оган додека не добие изглед на карамела. Готовиот кромид ставете го во посебен сад.

Во истата тава лесно пропржете го црниот дроб, додавајќи го остатокот од маслиновото масло. Гаснеме со вино, сол и бибер.

Вратете го кромидот во тавата и посипете со ситно сечкан магдонос. Темелно измешајте и оставете да крчка, намалувајќи ја топлината на минимум.

Маслиново масло;

Сок од лимон.

Исечете го црниот дроб на тенки парчиња, измијте и исушете. Ставете во загреана тава со 2-3 лажици. л. маслиново масло.

Пржете по малку од секоја страна по неколку минути додека не порумени. Зеленчукот исечкајте го на пригоден начин, голем или мал и додадете го во тавата.

Мешајте една минута. Истурете чаша топла вода. Покријте со капак и динстајте додека целосно не се свари на тивок оган.

На крајот посолете го садот и додадете го сокот од половина лимон. Посипете со сецкан магдонос и оставете го да се вари под капакот 5-10 минути и послужете.

Забелешка:

• Посолете директно на крајот за да спречите црниот дроб да стане гумен.

Добар апетит!

Список на рецепти

Изобилството на рецепти од свински црн дроб ви овозможува да подготвите широк спектар на деликатеси од него. Можете да подготвувате диетални јадења или задоволства за деца, како и разни помфрит, супи и многу повеќе. За некои јадења, црниот дроб мора прво да се вари, за што прво треба да се натопи во млеко или ладна вода три часа, менувајќи ја течноста три пати. По ова, можете да готвите, што ќе потрае не повеќе од 50 минути.

Ви го препорачуваме овој едноставен рецепт за тоа како да готвите ќебапи од свински црн дроб. Следниве производи ќе бидат потребни:

• 1 кг црн дроб;
• 0,4 кг сланина или маст;
• 4 главици кромид;
• малку сол и бибер;
• 1,5 l млеко;
• 1 лажица масло. лажица растително масло.

Да почнеме да го подготвуваме јадењето:

1. Црниот дроб го миеме и го сечкаме на крупни парчиња, па го ставаме во сад со млеко.
2. Додадете бибер и зачини по вкус, но не додавајте сол.
3. Оставете го да се маринира неколку часа.
4. Сега исечете ја сланината на кришки, а кромидот на прстени.
5. Наизменично, ставете го маринираниот црн дроб со прстени од сланина и кромид на ражен.
6. Пржете го ќебапот од секоја страна до златно кафеава и подготвена за сервирање.

Ароматичната закуска е подготвена. Добар апетит!

Да подготвиме додаток на прилогот - говедско строганов, кој на секој прилог ќе му даде нов вкус. Состојки за јадење:

• 0,5 кг црн дроб;
• два кромида;
• 250 гр кисела павлака;
• 50 гр брашно;
• 2 ловоров лисја;
• сол и зачини по вкус.

Лесен рецепт за говедско строганов:

1. Прво го миеме црниот дроб и го чистиме од вишокот вени, а потоа го сечеме на коцки и го испраќаме да се пржи во тава.
2. Додадете сечкан кромид овде и пржете.
3. Намалете ја топлината и оставете да врие 7 минути со затворен капак.
4. По динстањето, додадете павлака и варете уште 3 минути, не заборавајте да промешате.
5. Сега задушениот свински црн дроб со кромид (говедско строганов) се посипува со брашно и добро се меша.
6. Оставете го говедскиот строганов да врие на тивок оган не повеќе од 15 минути.
7. При сервирање, говедскиот строганов по желба е украсен со свежи билки.

Вака лесно и брзо можете да подготвите говедско строганов. Добар апетит!

За многу деца, колачот е омилено задоволство, но не секогаш здраво. Како да го комбинирате бизнисот со задоволството? Можете да направите колач од црн дроб од свински црн дроб. Погоден е за деца, како и закуска за секоја маса. Потребни состојки за јадење:

Рецепт:

1. Исечете ги печурките на рамни парчиња и пржете ги додека не испари целата течност.
2. Додадете им го кромидот, исечете ги на половина прстени и пропржете малку додека не се појави златна нијанса. Кога е подготвено, оставете да се излади.
3. Сега да го направиме тестот.
4. Го исплакнуваме црниот дроб и го чистиме од сиот вишок. Сега го испраќаме да кисне во вода неколку часа.
5. Се меле во блендер и се матат јајцата, се прелива млекото, се посипува со брашно и се посолува и мускатното оревче. Добро измешајте.
6. Сега правиме палачинки во тава и ги печеме.
7. Почнуваме да ги раслојуваме готовите палачинки.
8. Сите палачинки намачкајте ги со мајонез и врз нив ставете пржени печурки и кромид.
9. Врвот на колачот украсете го со ситно изрендана жолчка и оставете го да се вари малку.

Добар апетит!

Уште еден рецепт за колачи, но овој пат со краставици, кој исто така ќе биде корисен за децата и оние кои се грижат за својата фигура. Мезе за колачи од свински црн дроб ќе ја украси секоја маса и ќе ве изненади со својот вкус. Производи за нашето јадење:

За да добиете вкусна торта, следете го нашиот рецепт:

1. Најпрво да ги подготвиме палачинките.
2. Црниот дроб го миеме и го киснеме неколку часа, по што заедно со кромидот го сечкаме со мелница за месо.
3. Изматете го јајцето, додадете брашно и посолете и побиберете. Сè убаво измешајте и испечете ги палачинките.
4. Сега исечете ги краставиците на тенки парчиња и наизменично ставете свежи и кисела на палачинки подмачкани со мајонез.
5. Вака распоредете ги сите слоеви и одозгора декорирајте со свежи билки.

Гулашот од свински црн дроб се приготвува многу лесно и брзо, но излегува вкусен и го украсува секој прилог. За јадењето ни треба:

Да почнеме да готвиме:

1. Го миеме црниот дроб и го натопуваме. По неколку часа го вадиме и го сечкаме на парчиња со средна големина.
2. Се тркалаат во брашно и се пржат парчињата околу 10 минути во тава заедно со сечканиот кромид.
3. Кога е подготвено, извадете го црниот дроб и во тавата додадете ја доматната паста со брашно и павлака, посолете, бибер и лук, поминувајќи ја низ преса за лук.
4. Наполнете сè со вода - 50 ml и вино.
5. Доведете до вриење и фрлете го во црниот дроб.
6. Оставете да се динста на тивок оган неколку минути и послужете со кој било прилог.

Добар апетит!

Ајде да подготвиме вкусен деликатес - палачинки со гриз. За јадењето „палачинки со гриз“ ни требаат:

Рецепт за палачинки со гриз:

1. Ние го миеме црниот дроб и го сечеме на мали парчиња. Сечевме и сало.
2. Со помош на блендер или мелница за месо, мелете и додадете сол и бибер.
3. Тука фрламе и сечкан кромид и гриз. Скршете го јајцето и во меленото месо додадете ја само жолчката.
4. Белките се матат посебно и потоа се додаваат во меленото месо.
5. Оставете малку да свари и можете да ги испечете палачинките.

Готовите палачинки може да се послужат со кисела павлака.

Да подготвиме вкусни палачинки за деца, може да се направат со разни филови по желба, но ќе готвиме со фил од џигер. Палачинките ќе изгледаат подеднакво добро како предјадење на масата. За да подготвите палачинки, потребни ви се следниве состојки:

• палачинки - 14 ЕЕЗ.;
• 0,7 кг црн дроб;
• два кромида;
• два моркови.

Да почнеме да подготвуваме палачинки:

1. Црниот дроб го миеме, го чистиме и го киснеме неколку часа, по што го сечеме на рамномерни парчиња.
2. Кромидот и магдоносот исечкајте ги, а морковите изрендајте ги на крупно ренде.
3. Во тава со масло пропржете ги морковите и кромидот додека да омекнат.
4. Овде ставете ги парчињата црн дроб и пржете не повеќе од 15 минути.
5. Посолете, бибер и магдонос, оставете уште две минути.
6. Сега ставаме сè во мелница за месо и добиваме фил за палачинки.
7. На палачинките ставете една лажица фил и завиткајте ја во форма на плик.
8. Ставете ги палачинките во тавче и пржете ги од секоја страна.

Добар апетит!

Од секое месо можете да направите котлети или ќофтиња. Но, ние ќе подготвиме црн дроб од црниот дроб. Се разбира, можете да направите редовни ќофтиња, но црн дроб ќе додаде разновидност на вашата трпеза. Потребни производи:

• црн дроб - 0,3 кг;
• еден кромид;
• Јајце - 1 ЕЕЗ;
• павлака - 1 лажица масло. лажица;
• овесна каша или гриз - 2 лажици. лажици;
• сол и зачини по вкус.

За да добиете обилен црн дроб, следете го нашиот рецепт:

1. Црниот дроб го миеме и поминуваме низ мелница за месо.
2. Потоа измешајте го со сечканиот кромид и гриз, истурете павлака и изматено јајце, сол и додадете зачини по вкус. Се добро измешајте.
3. Од добиената маса правиме рамни колачи и ги пржиме од секоја страна во тава со масло.
4. Пржете до златно кафеава боја, не повеќе од седум минути, а потоа динстајте уште три минути со затворен капак и на тивок оган.

Црниот дроб е готов и можете да ги почестите вашите најблиски. Добар апетит!

Многу луѓе знаат како се подготвува сосот, а секој има свои производи за сок. Но, предлагаме да направите јадење „сос со џигер“. За ова ни треба:

• еден мал морков;
• 0,3 кг црн дроб;
• еден кромид и ловоров лист;
• 175 ml зовриена вода;
• малку брашно;
• земете сол по вкус.

Ако правите сè правилно, сосот ќе испадне многу вкусен:

1. Со крупно ренде изрендајте ги морковите и исечкајте го кромидот.
2. Измијте го и исечете го црниот дроб на рамномерни парчиња.
3. Лесно извалкајте го во брашно и пржете во тава со путер до златно кафеава боја.
4. Тука додадете моркови и кромид и пржете не повеќе од две минути.
5. Сега наполнете го со вода и додадете ловоров лист и сол.
6. Оставете го да се крчка додека не заврши.

Кога е подготвен, секој прилог може да се послужи со сос. Добар апетит!

Кога немате време да готвите, котлетите се одлична опција. Не мора долго да стоите на шпорет за да готвите котлетите. Состојки:

• Јајце - 2 ЕЕЗ.;
• црн дроб - 0,5 кг;
• брашно - 3 лажици. лажици;
• нотка рузмарин и пиперка;
• сол и бибер по вкус.

Крфовите се подготвуваат на следниов начин:

1. Измијте го црниот дроб и исечете ги на парчиња со средна дебелина.
2. Покријте со фолија и изматете ја само едната страна со чекан. Додадете сол и бибер.
3. Во тесто ќе ги испржиме котлетите за кои мешаме брашно со јајца и додаваме сол, бибер, рузмарин и папрака.
4. Потопете ги котлетите во тесто и ставете ги во тава со растително масло.
5. Пржете ги котлетите не повеќе од 7 минути од двете страни.

Добар апетит!

Супата е добра за нашиот организам, па затоа треба да ја консумираме што почесто. Секој си подготвува супа по свој вкус. Но, предлагаме да направите супа од црн дроб со леќата. Производи:

Да почнеме да ја подготвуваме супата од хељда:

1. Истурете вода во тенџере, доведете до вриење и фрлете го излупениот цел кромид.
2. Црниот дроб го миеме и го исекуваме на рамномерни парчиња.
3. Потопете го во брашно помешано со зачини и сол и ставете го во тавче да се пржи од сите страни додека не порумени.
4. Кога е подготвена, додадете ја во тавата заедно со хељдата.
5. Излупете ги и исечете ги морковите и компирите на коцки.
6. Фрлете го зеленчукот и извадете го кромидот од тавата.
7. Додадете сечкани билки овде и варете додека зеленчукот не омекне.

Богатата и лесна супа е готова. Добар апетит!

Печењето, како говедско строганов, совршено ќе го украси секој гарнир. Пржењето се подготвува од следниве производи:

Пржењето е лесно и едноставно за подготовка:

1. Ние го миеме црниот дроб и сечеме на ленти со средна дебелина.
2. Во длабок сад измешајте скроб, ѓумбир и сол, а потоа истурете две лажици вода со растително масло и измешајте темелно.
3. Ставете го црниот дроб во добиената смеса и оставете 15 минути.
4. Сега направете го сосот во посебен сад: измешајте сос од соја со доматна паста, додадете шеќер и истурете ја супата. Измешајте.
5. Парчињата црн дроб ставете ги во тава со масло и лесно испржете ги од секоја страна на силен оган.
6. Исечете ги зелените и поминете го лукот низ преса за лук. Фрлете ги во тавата и повторно пржете не повеќе од половина минута.
7. Сега истурете го сосот во тавата, почекајте да зоврие и врие не повеќе од една минута.

Печењето е готово и може да се послужи со било кој прилог. Добар апетит!

Многу луѓе знаат како, или барем имаат идеја, како да готват печење. Обично печењето се прави од еден вид месо, но предлагаме да се обидете да направите печење со мешање на јазикот со црниот дроб и срцето. Ова печење ќе има необичен вкус и ќе ги изненади вашите гости. Производи:

• за 1 парче свинско срце и јазик;
• 0,5 кг црн дроб;
• 3 главици кромид;
• 6 чешниња лук;
• билки со зачини и сол по вкус.

Печењето ќе го подготвиме по следниот рецепт:

1. Сите производи од месо ги исекуваме на ленти со средна големина.
2. Исечете ги зелените и лукот, а кромидот исечете го на половина прстени.
3. Веднаш испратете ги срцето и јазикот малку да се пржат, а потоа додадете мала количина вода и оставете да се динста.
4. Кога ќе бидат речиси готови, додадете ги полупрстените сечкан лук и кромид, посипете со зачини и пржете додека не поруменат.
5. На крајот го додаваме црниот дроб и варете додека целосно не се свари.
6. Кога печењето е готово, посипете со сечкани билки, измешајте и послужете.

Вака лесно и брзо се подготвува печењето. Добар апетит!

Свинскиот црн дроб е најдиететскиот дел од свинскиот труп. Содржи:

129 cal / 100 g производ, за да можете безбедно да го внесете во вашата исхрана за губење на тежината.

Само аскорбинска киселина

27 mg/100 g црн дроб. А најмоќниот антиоксиданс каротин го зајакнува имунолошкиот систем и ја зголемува отпорноста на стрес.

Црниот дроб е популарна храна за органи во многу култури. Прифатлива цена им овозможува на луѓето да консумираат црн дроб во количина неопходна за телото.

Јадењата од свински црн дроб може да се послужат како предјадење, главно јадење, придружени со разни прилози и да бидат главен дел од топлите салати. Црниот дроб може да се конзумира варен, пржен или печен. Во секој случај, јадењата со него излегуваат вкусни и здрави.

Неколку кулинарски ремек-дела од свински џигер за оние домаќинки кои со сета душа и стомак го сакаат овој отпад.

Варена паштета од свинско црн дроб

Паштетата е одличен намаз за сендвичи за појадок. Не е тешко да се подготви, но бара малку повеќе време за да се готви црниот дроб. Околу еден час на тивок оган.

• 0,8-1 кг црн дроб;
• 1-2 кромид со средна големина;
• 3-4 чешниња лук;
• 2-3 ловоров лисја;
• 100 гр стопен путер;
• 1 лажиче. груба розова сол;
• 1 лажиче. црн пипер (грашок).

Црниот дроб нема да бара претходно натопување, но за да бидете на безбедна страна, можете да го направите тоа 15 минути претходно. Истурете го со млеко, минерална или обична вода и додадете малку шеќер. По ова, отпадоците не треба да се мијат, туку веднаш да се стават во тава и да се наполни со вода до самиот врв.

Оставете ја водата да зоврие на силен оган и намалете ја на средно и варете 40-45 минути. Готовиот црн дроб го миеме со вода и ја процедуваме супата низ ситно сито во друга тава.

Вратете го свинскиот црн дроб во чистата супа, додадете лук, зачини и динстајте на тивок оган уште 5-10 минути. Готовиот нуспроизвод го сечеме на мали парчиња и се ослободуваме од жолчните канали. Во блендерот ставете го самиот црн дроб, како и кромидот и лукот од супата. Мелете додека не се формира конзистентност слична на паста.

Паштетата е готова, се што треба да направите е да додадете стопен путер и безбедно да ја намачкате на парче свеж леб. Посебен вкус на паштетата ќе и додадат ситно сечканите билки и свежиот кромид.

• Розовата сол е богата со микроелементи и е многу поздрава од кујнската, но не треба да ја претерувате во готвењето. Не повеќе од една полна лажичка дневно;
• Чорбата од црниот дроб може да се користи за готвење ориз или тестенини.

Пржен свински црн дроб „Savore in Cretan“

На Крит, пржениот црн дроб се јаде најмалку два пати неделно. Ова јадење често се користи како мезе со суво бело и црвено вино.

Само пред неколку децении на Крит, Саворе беше дел од божиќната трпеза. Оваа традиција потекнува од критските села, кога не секое семејство можело да си дозволи да чува свиња.

Пред Божиќ свињите ги заклал селскиот земјопоседник и неговите роднини. Месото беше поделено на сите жители, но некои добија само отпадоци во форма на црн дроб и бели дробови.

Сиромашните, сакајќи да го продолжат задоволството да јадат нешто месести, се труделе долго време да ја зачуваат соодветноста на пржениот црн дроб. Вака се појави оцетот во ова јадење, кој е природен конзерванс, го чува производот од расипување и дава посебен тон на вкус.

Последователно, на Крит се појавија многу прехранбени производи со значителни количини оцет. На пример, колбасите со оцет и месни апака едноставно ги обожаваат локалното население на островот.

Оцетот е незаменлив и во готвењето и во секојдневниот живот. Неговата способност да убива бактерии овозможува да се користи при миење садови без потреба да се прибегнува кон штетни хемикалии.

Пред пржење, подобро е да се исчисти свинскиот црн дроб од филмот, тогаш садот ќе испадне понежен.

Исечете ги отпадоците по должина на парчиња со дебелина од еден прст. Сол и се тркалаат во брашно.

Ставете ги овие парчиња во загреано масло во тава и пржете ги на средна топлина од двете страни неколку минути додека не поруменат. Потоа динстајте ги на тивок оган под капакот 10-15 минути, вртејќи ги парчињата еднаш.

Откако ќе ја проверите подготвеноста, посипете со рузмарин. Зголемете ја топлината и истурете малку оцет во тавата. Штом ќе престане да крчка, промешајте го црниот дроб во тавата и веднаш ставете го на чинија.

Забелешка: наместо оцет можете да користите црвено вино.

Грчко стифадо од свински црн дроб

Во Грција се подготвуваат разни видови стифадо. Главната состојка на ова јадење е многу кромид и многу сос од домати.

Во лето се користат свежи домати, а во зима се користат преливи од домати. Стифадо се подготвува со различни видови месо, како и пилешко и други видови џигер.

• 1 кг свински црн дроб;
• 0,5 кг мал кромид;
• Еден куп анасон;
• 400 гр доматна паста;
• Црн пипер (грашок);
• Стап од цимет;
• Маслиново масло;
• Сол по вкус.

Во тенџере загрејте 100 мл маслиново масло. Фрлете го црниот дроб исечкан на коцки во тавата, мешајќи цело време, додека не порумени од неколку страни.

Намалете ја топлината и покријте ја со капак. Варете 10-15 минути. Кромидот се сечка на крупно и се додава во тавата со отпадоците и се динста уште 12-15 минути.

Зголемете го огнот и истурете една чаша вода во тавата и оставете да зоврие. Веднаш посолете и побиберете и додадете ситно сечкан анасон.

Повторно динстајте на тивок оган 5-7 минути. Додадете стапче цимет и доматната паста. Оставете го садот да врие 10-15 минути.

По околу 40-50 минути, Стифадо е готов. Ова јадење го сервираме со прилог во форма на пире од компири, варен ориз или тестенини. Свинскиот црн дроб може да стане главна состојка во топлите салати.

Имајќи предвид дека ваквите јадења се сметаат за не сосема здрава храна, се поставува прашањето: како Грците успеваат да бидат познати по својата долговечност?

Само што на Крит консумираат огромен избор на свежи салати со лековити билки и само природни состојки. Диететските салати се составен дел на секоја критска трпеза.

Диетална салата со рукола и свински црн дроб

Ова е многу здрава салата. Ќе ви требаат:

• Цреша домати;
• Свежи лисја од зелена салата;
• Зелен кромид;
• Рукола;
• Секое тврдо сирење;
• Соја сос;
• Лажица природен мед.

Исечете го свинскиот црн дроб на коцки со дебелина од еден прст и лесно испржете го во тава. Потоа прелијте ги со соја сос, додадете мед, додадете 100 гр вода и динстајте додека не се сварат.

Во меѓувреме, подгответе ги листовите зелена салата, добро исплакнете и крупно исечкајте ги во длабока чинија. Исечете ги доматите од цреша на две половини.

Поминете го сирењето низ крупно ренде. Ситно исецкајте го зелениот кромид и руколата. Измешајте сè и додадете топол црн дроб во салатата.

Готовата салата може да се попрска со свеж сок од лимон или оцет. Подобро е да ја зачините салатата со 0,3% екстра девствено маслиново масло. Мултивитаминската салата е готова.

Свински црн дроб во венецијански стил

Во селата во близина на Венеција, постои древен празник наречен Ден на свињите. На овој начин локалните жители го слават изобилството и просперитетот на селото.

• 1 кг свински црн дроб;
• 1 кг кромид;
• 150 гр маслиново масло;
• 100 ml балсамико оцет;
• 2 лажички. кафеав шеќер;
• Еден куп магдонос;
• 300-400 ml црвено вино;
• зрна црн пипер;
• Солта.

Исчистете ги остатоците од филмот и жолчните канали. Можете лесно да го прелиете со врела вода за полесно да се откине филмот. Измијте и исечете ги на средни коцки.

Во длабока тава на половина од маслиновото масло пропржете крупно исечкан кромид. Кога кромидот ќе стане малку златен, додадете оцет и шеќер.

Оставете на тивок оган додека не добие изглед на карамела. Готовиот кромид ставете го во посебен сад.

Во истата тава лесно пропржете го црниот дроб, додавајќи го остатокот од маслиновото масло. Гаснеме со вино, сол и бибер.

Вратете го кромидот во тавата и посипете со ситно сечкан магдонос. Темелно измешајте и оставете да крчка, намалувајќи ја топлината на минимум.

Ова вкусно јадење одлично се вклопува со компири печени во рерна.

Рецепти за јадења од говедски црн дроб со фотографии и видеа. Прочитајте како правилно да го готвите.

Пилешкиот црн дроб има корист и штета, прочитајте што можете да готвите, како правилно да го направите тоа и со што да послужите.

Дознајте повеќе за придобивките и штетите на конзервираниот црн дроб на треска. Прочитајте рецепти за јадења од црн дроб и како правилно да ги подготвите.

Диетално јадење од свински црн дроб

• Две парчиња црн дроб;
• Долг лак;
• Црвена пиперка;
• Зелена пиперка;
• Жолта пиперка;
• Еден куп магдонос;
• Маслиново масло;
• Сок од лимон.

Исечете го црниот дроб на тенки парчиња, измијте и исушете. Ставете во загреана тава со 2-3 лажици. л. маслиново масло.

Пржете по малку од секоја страна по неколку минути додека не порумени. Зеленчукот исечкајте го на пригоден начин, голем или мал и додадете го во тавата.

Мешајте една минута. Истурете чаша топла вода. Покријте со капак и динстајте додека целосно не се свари на тивок оган.

На крајот посолете го садот и додадете го сокот од половина лимон. Посипете со сецкан магдонос и оставете го да се вари под капакот 5-10 минути и послужете.

• Посолете директно на крајот за да спречите црниот дроб да стане гумен.

Познато е дека црниот дроб е производ кој има огромна количина на минерали и витамини, е исклучително корисен за човечкото тело. Веројатно затоа луѓето се обидуваат да го јадат што почесто. Свинскиот црн дроб е сличен по основните карактеристики со отпадоците од други животни или птици. Сепак, постојат некои карактеристики кои мора да се земат предвид при неговата подготовка. Овој производ се вари исклучително ретко. Најчесто се пржи со различни методи и технологии. Се зависи од тоа на кое животно му припаѓа конкретниот отпад. Искусната домаќинка знае, на пример, колку долго да пржи свински црн дроб и како да го подготви за понатамошна обработка, така што добиеното јадење ќе излезе нежно и вкусно.

Минимални услови

Кога започнувате со работа, треба однапред да ги знаете карактеристиките на одреден производ за да можете правилно да ги користите неговите позитивни и негативни страни. Пред да одговорите на прашањето колку долго да пржете свински црн дроб, треба јасно да разберете дека прекумерната термичка обработка го прави овој производ сув и цврст. Максималното отстранување на влагата може само да го расипе садот и да го претвори сочниот полупроизвод во несоодветен „ѓон“. За да спречите тоа да се случи, треба да направите сè јасно и брзо.

Значи, колку време да се пржи?Обично на секоја страна не им треба повеќе од 3-5 минути. Овој пат е сосема доволно за да се формира убава тенка кора на површината, а внатрешноста на производот да остане сочна и мека. Обично црниот дроб се подготвува многу едноставно, без користење на сложени технологии. Кога го пржите секое парче, само треба да внимавате течноста што излегува од него при притискање да биде лесна. Крво-црвената боја на влагата покажува дека производот сè уште не е подготвен за консумирање.

Тајните на подготовката на производот

За да се постигне најдобар резултат, посебно внимание мора да се посвети на изборот и подготовката на главниот производ. Не е тајна дека свинскиот црн дроб е малку поинаков, на пример, од говедскиот црн дроб. Прво, тој е покриен со потенок филм, што овозможува понекогаш воопшто да не се отстранува. Второ, ситните зрна во структурата на свинскиот отпад по термичка обработка создаваат лажно чувство на сувост. Ова може да се избегне ако претходно се подготви правилно. За дополнителна мекост, често се користи процес на натопување. Во овој случај, црниот дроб мора да се чува во млеко или обична вода најмалку половина час. Дополнителната влага ќе го направи производот полабав, а по пржењето ќе биде многу помек. Трето, за преработка е подобро да се земе свеж или веќе одмрзнат производ. Ова ќе го олесни одредувањето колку долго да се пржи свинскиот црн дроб. Нус-производот мора да има изразена боја и непроменета површинска обвивка. Нијанса која е премногу светла или темна може да укажува на лош квалитет на производот. Во овој случај, постои голема веројатност за труење или други несакани последици. Ако црниот дроб е правилно избран, тогаш можете безбедно да започнете да го подготвувате.

Наједноставната опција

Постојат неколку интересни начини на свинско месо. Вкусно јадење ќе испадне само ако направите сè како што е напишано во рецептот. За почеток, можете да ја разгледате најлесната опција, кога свеж црн дроб се пржи премачкан со брашно. Се што ви треба е нож, даска за сечење и добра тава. И како главни состојки што треба да ги земете: за 400 грама свински црн дроб - 10 грама сол, 5 грама мелен пипер, чаша брашно и 80-90 грама растително масло.

Сега можете да започнете да ја совладувате техниката како вкусно и без проблеми да пржете свински црн дроб:

1. Прво, производот мора темелно да се измие и филмот да се отстрани од неговата површина колку што е можно повеќе. По ова, треба внимателно да ги отстраните сите вени и постоечките садови. На крајот, подготвениот црн дроб мора да се исече на парчиња со дебелина од 1-1,5 сантиметри, да се измие и да се исуши со крпа.
2. Во посебна чинија измешајте ги сите суви состојки: бибер, брашно и сол. Ако сакате, можете да додадете други зачини или зачини.
3. Лесно изматете го црниот дроб од едната страна со кујнски чекан, покривајќи го со фолија за да не ја извалкаат крвта во целата просторија.
4. Загрејте масло во тава.
5. Црниот дроб мора прво да се премачка во брашно, а потоа да се стави во зовриена маст. Под влијание на температурата, производот ќе се намали во големина, така што парчињата може да се постават што е можно поблиску еден до друг. За пржење на секоја страна ќе бидат потребни не повеќе од 3-4 минути. Производот треба само да биде лесно зарумен.

Штом крвта престане да излегува, огнот може да се исклучи, а производот може да се пренесе во чинија и да се донесе на масата.

Тајната на мекоста

Со текот на годините секоја домаќинка развила своја технологија за подготовка на одредени производи. Сепак, многумина одговараат на прашањето на ист начин колку долго да се пржи свинскиот црн дроб за да биде мек.

Тие веруваат дека времето не е од суштинско значење овде. Ова може да биде 3, 5 или 7 минути. Сето тоа зависи од дебелината на парчето. Во основа, мекоста на производот доаѓа од претходно натопување во млеко. Покрај тоа, секој самостојно го избира времетраењето на овој процес. За некои е доволен еден час, додека други претпочитаат да го остават производот во оваа состојба преку ноќ. Суштината на оваа постапка е да се засити ткивото на црниот дроб со влага. Покрај тоа, млечниот производ го неутрализира вкусот на крвта и другите туѓи мириси. Ова е исто така важно, бидејќи за време на пржењето тие можат да се појават уште повеќе. По оваа постапка, течноста мора да се истури, а самиот производ повторно да се исплакне со вода и да се исуши со хартиена крпа. Сега можете да почнете да го пржете на кој било пригоден начин.

Црниот дроб во тесто

Искусните домаќинки можат да дадат многу практични совети на оние кои сакаат да знаат колку долго да се пржи свинскиот црн дроб за да биде мек и сочен. Една опција е да користите тесто. Покрај тоа, масата треба да биде умерено густа и хомогена. Во овој случај, можете да користите рецепт кој бара: за 500 грама разладен свински црн дроб - 2 пилешки јајца, 5 грама сол, 15 грама брашно, прстофат бибер и малку растително масло.

Целиот процес се состои од три фази:

1. Подготовка на црниот дроб. Производот мора да се измие, исчисти од големи садови и жолчни канали, а потоа да се подели на делови. Сега празнините треба да се свиткаат во пластична кеса и малку да се претепаат користејќи ја мазната страна на чекан или обичен тркалачки игла. По овој третман, секое парче мора да се извалка со салфетка за да се отстрани вишокот на влага.
2. Подготовка на тестото. За да го направите ова, изматете ги јајцата со сол и бибер, а на самиот крај додадете брашно. Мора да се обидеме да се осигураме дека нема грутки во смесата.
3. Пржење. Црниот дроб мора прво да се натопи во подготвената смеса со јајца, а потоа да се стави во тава со врело масло и да се пржи по 4 минути од секоја страна. Подобро е да се готви со затворен капак за да испари помалку влага.

Оваа опција е многу погодна, бидејќи бара минимум физички и временски трошоци.

Црниот дроб во сос од павлака

Можете да поминете низ опциите долго време, одлучувајќи како да пржете свински црн дроб за да биде мек и сочен. Чекор-по-чекор рецепт за еден од нив бара присуство на задолжителни производи во следните количини: за 400 грама црн дроб - 200 милилитри кисела павлака, чешне лук, 30 грама брашно, половина чаша млеко, 2 главици кромид, сол, лажичка сенф, бибер и било какви билки.

За оваа опција, сè треба да се направи чекор по чекор:

1. Црниот дроб, измиен и исчистен од жолчните канали, мора да се исече на парчиња со потребната големина и да се натопи во млеко неколку часа.
2. Исечете го кромидот на големи полу-прстени и пржете го во масло додека не омекне.
3. Додадете го црниот дроб во тавата и пржете ги производите заедно не повеќе од 10 минути со постојано мешање.
4. Сосот подгответе го одвоено од останатите состојки, а потоа прелијте го со содржината на тавата. Производите треба да се динстаат заедно додека црниот дроб не престане да крвари кога ќе се притисне. Бибер и сол на садот на самиот крај.

Готовиот производ треба да биде покриен со капак и да се остави малку да се вари. Само после ова може да се сервира мекиот и нежен црн дроб.

Црн дроб со вкус на кромид

Популарниот отпад често се подготвува со разновиден зеленчук. Но, за почетниците домаќинки ќе биде поинтересно како вкусно да пржете свински црн дроб со кромид. Овој метод, како што покажува практиката, се користи најчесто. Единствените производи што ќе ви бидат потребни се црн дроб, брашно, кромид, сол и секое растително масло.

Технологијата на овој процес е лесна за учење од прв пат:

1. Најпрво во тава за пржење на масло пропржете половина прстени кромид. Тие треба да станат меки и малку транспарентни. Количината овде, во принцип, не е многу важна. Иако колку повеќе кромид има, толку повкусно ќе биде самото јадење. Готовиот производ треба привремено да се пренесе во посебен чист сад.
2. Во истото масло брзо испржете го црниот дроб, прво превртувајќи го во брашно.
3. Готовиот кромид додадете го во тавата, покријте го со капак и држете ја храната во оваа положба 20 минути на многу тивок оган.

Идеален прилог за такво неверојатно јадење би било пире од компири. Иако секој може да одлучи за ова прашање врз основа на личните преференци за храна.