Мини-фабрика за производство на кнедли - брз почеток. Како да започнете бизнис со кнедли дома

Во овој материјал:

Кнедлите се вкусни, брзи и хранливи. Во време кога луѓето максимално штедат време, домашното готвење исчезна во втор план. Ова особено важи за кнедлите, за чие правење е потребно поголем дел од денот. Претходно, ова јадење се уживаше за време на викендите или празниците од очигледни причини, но денес се е променето. Бројачите се полни со замрзнати полупроизводи, што му овозможува на секој потрошувач да го вкуси своето омилено јадење 10-15 минути по зовриената вода во тава. Бизнисот за производство на кнедли бара сериозни инвестиции, но тоа не му ги одзема карактеристиките како висока профитабилност и побарувачка.

Производство на кнедли: релевантност на идејата

Шалтерите за кнедли во продавниците и супермаркетите едноставно пукаат од изобилство на стоки. Се чини дека има толку многу производители што е невозможно да се заглави меѓу нив. Од една страна, тоа е точно, високата конкуренција предизвикува големи проблеми. Но, ако погледнете од друга гледна точка, имено од ценовниот сегмент, станува јасно дека на луѓето секогаш им недостасува нешто просечно. Евтините кнедли се практично мртва тежина, додека на прескапите им треба исклучително долго време за да се продадат. Секогаш има недостиг од кнедли кои не се инфериорни во квалитетот на скапите, но имаат просечна цена.

Исто така, вреди да се напомене дека производите презентирани во продавниците се речиси сите увезени. Има многу малку локално производство, бидејќи е исклучително тешко да се пробие во синџир супермаркет. Висококвалитетните кнедли направени во работилниците на претприемачите најчесто се продаваат во мали павилјони, каде што ознаката на производот ја надминува цената на елитните производи.

Релевантноста на кнедлите на пазарот е како што следува:

• популарност на производот;
• прифатлива цена;
• леснотија на подготовка;
• ситост;
• вкус.

Кнедлите се барани и така ќе останат долго време, но за производство и продажба на мало на производот потребно е да се изготви детален деловен план со финансиски пресметки и чекор-по-чекор организациски мерки.

Предности и недостатоци на бизнисот

Позитивни страни:

• побарувачка - и покрај изобилството на видови кнедли на пазарот, секој од нив е на побарувачката;
• брзо враќање - просечна работилница за производство на кнедли може да се исплати за 6-8 месеци;
• можност за проширување на асортиманот - во иднина е можно да се произведуваат и други замрзнати производи (кнедли, наполнети палачинки, колачи за загревање);
• едноставна технологија за производство на производот.

Негативни страни:

• високи барања за просториите;
• конкуренција;
• сериозен почетен капитал.

Барањата за просториите се сериозни, но сепак тие се стандардни за производство на храна и затоа се изводливи. Почетен капитал бара само набавка на опрема, која е навистина скапа, како и ангажирање на голем број кадри.

Опис на списокот на стоки и услуги

На почетокот на бизнисот, можете да се ограничите само на производство на кнедли. Во исто време, вреди да се разбере дека е невозможно да се разбере колку е успешен или непрофитабилен бизнис со само еден вид производ.

Првично, неопходно е да се произведат 2-3 видови кнедли:

• домашна;
• класичен;
• детски.

Така, производителот не само што ќе разбере кој вкус е поблиску до купувачот, туку и ќе ги прошири границите на целната публика.

Чест стереотип кај населението е дека кнедлите купени во продавница не содржат месо, состојките се неприродни и затоа производот е штетен за децата.

Психолошка техника на производителот - ако именувате еден од видовите производи „Детски“, тогаш односот на родителите кон производот веднаш ќе се промени, што значи дека продажбата ќе се зголеми.

Како дополнителна услуга, можете да развиете специјален сос за кнедли, кој доаѓа со пакувањето. Ова ќе има најмало влијание врз трошоците за производство, и ќе привлече максимално внимание.

Анализа на пазарот: проценка на нивото на конкуренција и ризици

За бизнисмен почетник, конкуренцијата доаѓа од сите – и од регионалните и од федералните производители. На првите практично не им треба рекламирање, бидејќи им се познати на купувачите од многу причини:

• „Збор на уста“ – пријателите, роднините, познаниците секогаш го препорачуваат овој или оној локално произведен производ;
• препорака на продавачот - купувачите често бараат локално произведена стока;
• лично пребарување - внимателните луѓе самостојно го проучуваат производителот, фокусирајќи се на регионалниот претставник.

Федералните компании кои произведуваат кнедли се познати на сите - нивните производи се широко рекламирани на телевизија и се широко застапени во продавниците во секој град во земјата. Има едно „но“ - квалитетот на производот е изгубен поради масовното производство, така што потрошувачот е претпазлив за кнедли од ваков вид. Несомнено, тие се продаваат добро, но не толку колку што би сакал самиот производител.

За да ги оцените конкурентите, треба да посетите неколку големи супермаркети, малопродажни павилјони и специјализирани продавници кои продаваат полупроизводи. Кога ги споредувате цените и производите, треба да обрнете внимание на времето на производство на кнедли. На пример, ако некој производ е произведен одамна, но пакувањето сè уште не е продадено, постои голема веројатност овој бренд да не биде популарен.

Ризиците во бизнисот со производство на кнедли се мали. Ова главно се однесува на набавка на евтина или неисправна опрема, што директно влијае на квалитетот на кнедлите. Пред да купите опрема, треба да ги прочитате прегледите на интернет и исто така да бидете сигурни дека имате сертификат за сообразност од производителот.

Технологија на производство на кнедли

Главни фази:

1. Подготовка на состојки - одмрзнување месо, лупење и сечење кромид, просејување брашно, дезинфекција на јајца, разредување солен раствор.
2. Месење тесто - постапката се спроведува врз основа на договорен рецепт.
3. Мелено месо - состојките се поминуваат низ машина за мелење месо и потоа се мешаат 20 минути во специјална машина со додавање на вода и зачини. Во производството од мал обем и рачно вајање, постапката се изведува рачно.
4. Формирање - мелено месо и тесто се ставаат во посебен уред, кој произведува готови кнедли на излезот.
5. Замрзнување – производите се ставаат во замрзнувач најдоцна 20 минути по подготовката.
6. Пакување и пакување – замрзнатите производи се пакуваат по тежина и се пакуваат со помош на специјален уред. Пакетот мора да го наведе датумот на производство, датумот на истекување и бројот на смена.

Помош: материјалот за пакување чини многу пари, па бизнисменот мора сам да одлучи дали му треба стилско пакување или доволно е проѕирна верзија со етикета внатре. Често второто решение е поуспешно, бидејќи производот е јасно видлив, а самиот факт на такво пакување инспирира поголема доверба отколку „машинско набивање“.

Како да отворите продавница за кнедли чекор по чекор

Пред сè, треба да се грижите за регистрирање на вашата деловна активност, во спротивно бизнисот ќе испадне нелегален. Следно, на претприемачот ќе му треба опрема, простории, развој на формулации и вработување на персонал.

Регистрација на производство

За мала или средна работилница, доволно е да отворите индивидуален претприемач - посетете ја даночната служба на местото на регистрација, поднесете апликација со пасош и TIN, почекајте одлука. Државната должност е 800 рубли.

Во иднина, кога бизнисот ќе добие голем импулс, можете да го затворите индивидуалниот претприемач и да основате ДОО. Редоследот на дејствијата е токму овој, а не премин од статус на претприемач во правно лице, што е невозможно со закон.

Развој на рецепти

Секој го знае рецептот за кнедли - тесто, мелено месо и зачини. Зошто тогаш производот на еден производител е повкусен од друг; некои кнедли ја задржуваат својата форма, додека други се распаѓаат во почетната фаза на готвење. Одговорот е во рецептот.

За да создадете вкусни и квалитетни кнедли, ќе ви требаат услуги на технолог кој ќе ги пресмета точните пропорции на состојките, а исто така ќе „работи магија“ на вкусот. Не би било излишно да се обиде да го лансира уникатниот вкус на кнедлите преку дополнителни адитиви за храна (дозволени со закон) или воведување нови состојки.

За просечниот потрошувач, најдобра опција би бил домашниот вкус, кој е многу полесно да се добие отколку што изгледа. Доволно е да ги следите стандардните пропорции и да користите квалитетни производи без да се трудите да заштедите пари. Цената на кнедлите во продавниците првично е надуена поради големиот персонал, пакувањето и доставата од други региони. За мини-работилница во градот, овие фактори не играат улога, така што можете да одржувате висок квалитет по прифатлива цена.

Простории на работилницата: барања за СЕС

Зградата најдобро се издава. Локацијата не е важно дали предвидува санитарната зона на населбата.

Барања за SES:

• достапност на водоснабдување и канализација;
• опрема за вентилација и природно движење на воздухот во затворен простор;
• обложување на ѕидови и подови што може да се перат;
• доволно осветлување на работната површина, присуство на нијанси на светилки;
• помошна просторија за вработени;
• најмалку една бања;
• акции.

Покрај SES, просториите ги проверува и противпожарниот инспекторат за усогласеност со безбедносните стандарди. Особено, ова се однесува на електрични жици, потребниот број на противпожарни апарати и план за евакуација од пожар.

Набавка на опрема

За производство на кнедли ќе ви требаат:

1. Машина за мелење месо.
2. Мешалка за тесто.
3. Уред за мешање мелено месо.
4. Апарат за правење кнедли.
5. Фрижидер.
6. Замрзнувач.
7. Машина за пакување.
8. Кујнски алатки.

Покрај сè, ќе треба да купите средства за чистење со својства за дезинфекција.

Персонал

Минимален персонал:

• технолог – 1 лице;
• работник – 6 лица;
• возач – 1 лице;
• натоварувач – 2 лица;
• сметководител – 1 лице;
• претставник за продажба – 1 лице.

Компилација на асортиман

На почетокот на производството се доволни 3 позиции кнедли од различни ценовни категории. По неколку месеци, штом може да се процени состојбата, се препорачува проширување на производот:

• кнедли со разни пломби;
• пролетни ролни;
• котлети;
• ќофтиња.

Секој тип на производ бара набавка на дополнителна опрема, така што трошоците треба да се земат предвид врз основа на профитот на претпријатието.

Пребарајте канали за продажба на производи, рекламирање

Маркетиншката кампања за воведување на нов вид кнедли најмногу вклучува лансирање видео на локална телевизија. Ефектот од таквото рекламирање ќе биде до 30%, но тоа е неопходно за луѓето барем да научат за брендот и да обрнат внимание на него во продавницата.

Другите маркетиншки потези се практично неефикасни, бидејќи потрошувачот е повеќе фокусиран на цената и изгледот на производот.

Продажниот претставник е одговорен за пребарување на продажни канали. Ако во почетната фаза вработениот е единствен, тогаш можете да ги споделите одговорностите со претприемач кој ќе се занимава со договори за набавки на супермаркети, а ТП ќе се занимава со воведување производи во малопродажните павилјони на градот, а потоа и во регионот. .

Финансиски пресметки

Бизнисот со кнедли се смета за прилично скап потфат, но и покрај тоа, ознаката на производите достигнува 50% или повеќе. Користејќи го примерот на мала мини-работилница, ќе се направат пресметки за отворање на производството на кнедли.

Инвестиции во проектот

Трошење на почетокот (во рубли):

• изнајмување на простории – 50.000;
• поправка и доведување на просториите до стандардите на регулаторните организации - 100.000;
• набавка на опрема – 700.000;
• купување на производи – 100.000.

Резултат: 950.000 рубли.

Тековни трошоци

Месечни трошоци (во рубли):

• плати на вработените – 360.000;
• транспорт и одржување на гориво – 80.000;
• комуналии - 20.000;
• дополнителни трошоци – 30.000.

Резултат: 490.000 рубли.

Пресметка на приход и добивка

Профитабилноста на бизнисот директно зависи од обемот на продадени производи. Современите машини за кнедли произведуваат од 50 до 250 кг производ на час, но тоа не значи дека ќе има побарувачка за таков волумен.

Како пример, ќе разгледаме ефтин уред со продуктивност од 60 кг на час стока. Се произведуваат 300 кг кнедли по смена. Месечно – 9.000 кг.

Пазарната вредност на килограм пакет кнедли е 130 рубли. Бруто приход - 1.170.000 рубли.

Нето добивка – 1.170.000 минус 490.000.

Резултат: 680.000 рубли.

Оценување на ефикасноста на кнедли

Нереално е да се постигне таков профит во првиот месец, бидејќи тоа е типично за производство со воспоставени канали на дистрибуција. Ова ќе потрае 2-3 месеци, при што производството ќе заработи не повеќе од 20-30% од пресметаниот износ.

Со висококвалитетни и достапни производи, обемот на понудата се зголемува, така што враќањето се случува поблиску до 6-8 месеци со нагло зголемување на нето добивката.

Бизнисот со кнедли е широко распространет низ целата земја. По внимателно набљудување, ќе забележите дека брендовите што постоеја пред 10 години не исчезнаа, но во исто време „новодојденците“ успешно ја освојуваат оваа ниша. Ова значи само едно - има побарувачка, и, соодветно, има и профит од производството. Компетентниот бизнис план и висококвалитетните производи се клучот за успехот на претпријатието кое произведува кнедли и замрзнати полупроизводи.

Инстант храната цврсто го зазеде своето место во исхраната на многумина од нас. Поради таквата популарност, производството на кнедли и кнедли е прилично профитабилен и профитабилен бизнис. Големата побарувачка за такви производи, иако зависи од сезонската, сепак е доволна во текот на целата година, што овозможува да се продава производот со голема премија. Производите можат да имаат различни пломби, различни форми, дури и бои. Дополнително, купената опрема може да се надополни со мали инвестиции и да го прошири асортиманот, произведувајќи манти, котлети, кинкали, колачи и многу повеќе.

Анализа на потрошувачки пазар

Покрај големата побарувачка, има и жестока конкуренција. Сегментот на полупроизводи денес е заситен, кнедлите и кнедлите се претставени во широк опсег. Производителите вклучуваат не само познати федерални брендови, туку и локални мали фирми кои не сакаат да попуштат на познатите брендови. Поради ваквите фактори, на домашниот пазар постои жестока конкуренција, како по цена, така и по асортиманска политика.

И покрај ова, нивоата на продажба покажаа позитивна динамика во последните години. И во моменти на криза релевантни се тежинските производи од областа на економијата. Можно е да се постигне намалување на трошоците за производство со замена на месото со замени од соја, што потоа лошо влијае на угледот. Затоа, денес експертите препорачуваат почетниците да работат во средниот ценовен сегмент.

Фази на градење бизнис

За да го организирате овој проект, треба да изготвите бизнис план за производство на кнедли:

1. анализирајте го потрошувачкиот пазар и конкурентите;
2. изберете соба;
3. регистрирајте бизнис во владини агенции и добијте дозвола за активност;
4. да подготви проект за работилница и да го координира со регулаторните органи;
5. набавете опрема и инвентар, извршете инсталација;
6. регрутира работници;
7. одреди го рецептот за готвење;
8. организира набавка на суровини;
9. најдете канали за дистрибуција.

Технологија на производство

Технологијата за производство на кнедли е приближно иста и за големите фабрики и за мини линии. Важно е да се почитуваат сите утврдени санитарни барања и стандарди, бидејќи зборуваме за прехранбени производи. Главни фази:

1. Подготовка на состојки. Месото се одмрзнува, се чисти од вени, згрутчување на крвта и разни видови загадувачи. Брашното се просејува, кромидот се лупи и се мие, а јајцата се дезинфицираат. По ова, се подготвува солен раствор.
2. Месење тесто. Состојките се додаваат според рецептот за кнедли.
3. Подготовка на мелено месо. Месото и кромидот се мелат во индустриска мелница за месо (дијаметарот на дупките на машината не треба да надминува 3 милиметри), а потоа се месат во специјален миксер за мелено месо. Ова може да се направи со вашите раце ако подготвувате рачно изработени кнедли. Во меленото месо се додаваат сол, зачини и вода. Времето на месење е 15-20 минути. Ова е доволно за да се врзат водата и меленото месо.
4. Формирање кнедли. За да го направите ова, тие користат специјална машина за кнедли, во која се ставаат мелено месо и тесто, а излезот е готови производи.
5. Замрзнување на производи. Готовите производи не можат да се чуваат на температури над нулата повеќе од 20 минути.
6. Пакување и пакување. За почетните претприемачи кои сè уште не работат под добро познат, добро промовиран бренд, можете едноставно да ги пакувате производите во количини од 0,5 и 1 килограм и да ги ставите во проѕирни пластични кеси. На пакувањето е означено името на производителот, датумот на производство, рокот на траење и составот.

Според ГОСТ, полупроизводите со искината школка не треба да бидат повеќе од 5% во пакувањето.

Финансиски план

За да се организира мини-фабрика, потребни се следните трошоци:

• купување и инсталирање на опрема - 1,5 милиони рубли;
• подготовка на просториите - 100 илјади рубли;
• регистрација на бизнис - 10 илјади рубли.

Месечни трошоци:

• изнајмување на простории - 50 илјади рубли;
• плати за персоналот (8 лица) плус сметководствени услуги од аутсорсинг компанија - 185 илјади рубли;
• други трошоци (комунални услуги, транспорт и даночни плаќања) - 150 илјади рубли.

Еден од најскапите предмети е купувањето состојки.

Пресметка на цената на компонентите на 100 килограми:

Име на состојки	Удел на готов производ	Цена
Говедско месо	25%	4500 рубли.
Свинско месо	19%	3900 рубли.
Солта	0,1%	10 руб.
Зачини	0,7%	90 рубли.
Кромид	5%	250 рубли.
Брашно	35%	550 рубли.
Јајце во прав	0,2%	60 рубли.
Вода	15%	0
Вкупно:	100%	10260 руб.

Малопродажната цена на кнедли без замени за месо варира помеѓу 250-500 рубли.

Бидејќи не е планирано воведување на соја и други адитиви (работа во сегментот „премиум“), големопродажната цена за производите ќе биде 200 рубли.

Се предвидува производство на 500 килограми кнедли дневно, 10.000 килограми месечно (за 20 работни дена).

Приходите од продажба на 100 килограми ќе бидат 9.740 рубли (20.000-10.260). По продажбата на сите производи, приходот ќе биде 974.000 рубли. Нето приход – 589 илјади рубли (974.000 – 385.000).

Во пракса, не е секогаш можно да се продаваат сите произведени производи, така што работилницата не е 100% натоварена. Според резултатите од истражувањето на постоечките претприемачи, периодот на враќање е шест месеци.

Потребни документи

Без дозволи, ниту еден малопродажен центар или посредник нема да сака да соработува. Кои документи се потребни:

• документи за регистрација (потврда за регистрација на правно лице или индивидуален претприемач, извадок од Единствениот државен регистар на индивидуални претприемачи или Единствениот државен регистар на правни лица итн.);

• хигиенски заклучок на санитарно-епидемиолошката служба;
• договорени технички услови;
• заклучок на Роспотребнадзор;
• рецепт;
• договор за закуп или сопственост на просториите;
• договор за вработување;
• здравствена евиденција на работниците.

Кога регистрирате бизнис, наведете ОКВЕД шифра 15.85 „Производство на тестенини“ . Оваа група вклучува производство на полупроизводи.
Видео - Изработка на рачно изработени кнедли во селото:

Опрема и инвентар

Јас користам стандардизирани технологии за производство на брзо одмрзнати полупроизводи. Приближен сет на опрема за производство на кнедли и кнедли:

1. машина за кнедли;
2. индустриска мелница за месо;
3. миксер за тесто,
4. мелено месо;
5. кујнска машина;
6. разни додатоци;
7. замрзнувачи.

Видео - Машина за кнедли АП 07-2М:

Цената на линијата за производство на кнедли зависи од производителот и капацитетот. Пазарните цени за висококвалитетни технологии варираат од 900 илјади рубли. до 3,5 милиони рубли Исто така, многумина нудат користена опрема, во тој случај цената ќе падне на 500-600 илјади рубли.

Најскапите машини се произведуваат во Италија (3-3,5 милиони рубли) со продуктивност до 250 килограми на час. Но, таквата опрема ќе овозможи да се произведуваат не само кнедли и кнедли, туку и кинкали, манти, колачи без да се купат дополнителни додатоци. Друга предност е подготовката на производи со брановидни рабови (имитација на рачно вајање).

Средниот ценовен сегмент - технологии од Русија, кои се помалку функционални, но доста издржливи. Најевтината опрема е кинеска. Купувањето линија со продуктивност од 50 килограми на час ќе чини 300-400 илјади рубли.
Видео - Опрема за продавница за кнедли (автоматска линија):

Барања за простории

За да се отвори продавница за кнедли, потребна е површина од 150 m². За помала површина ќе биде тешко да се постави полноправна линија.

Нема посебни барања за мини-работилницата. Погодна е секоја просторија која е опремена со канализација, вентилација, водоснабдување и снабдување со електрична енергија.

Кнедлите се многу достапен, брз и вкусен производ за ручек или вечера. Оттука и постојаната побарувачка, која не зависи од годишното време или социјалниот статус, сите јадат кнедли. Има многу важни недостатоци што ги имаат кнедлите што се произведуваат на фабричка опрема. Често таквите компании додаваат премногу соја во меленото месо, што ги отуѓува потрошувачите од класичниот вкус на меленото месо. Во овој поглед, бизнисот со кнедли од дома може да претставува сериозна конкуренција на производителите кои ги снабдуваат своите кнедли од „соја“ на полиците на градските продавници. На крајот на краиштата, вкусот на домашните кнедли е нешто што ни е познато уште од детството и радикално се разликува од опциите купени во продавница.

Предности и недостатоци на отворање на производство на кнедли

Во табелата подолу, ги разгледуваме предностите и недостатоците на отворање продавница за кнедли што произведува кнедли. Може да се забележи дека главната целна публика се луѓето кои сакаат задоволувачки и во исто време ефтин оброк.

Бизнис за производство на кнедли: документи за даночна регистрација

За да се регистрира продавница за кнедли кај даночните власти, се создава индивидуален претприемач или ДОО. Во табелата подолу ги анализираме главните предности. Дополнително, ќе ја разгледаме потребната листа на документи за регистрација на секоја правна форма на сопственост. Кога се регистрирате, изберете го OKVED кодот:

• 10.13.4 - производство на полупроизводи од месо,
• 10.73.1 - производство на полупроизводи, кнедли и сл., варени и неварени, со и без фил.

Форма на деловна организација	Придобивки од употреба	Документи за регистрација
IP ( индивидуален претприемач)	Се користи за отворање на мал бизнис за домашни миленици (50-80m²). Број на персонал од 1 до 3	потврда за плаќање државна должност (800 рубли); заверена изјава од нотар во образец бр.П21001; апликација за транзиција кон UTII или поедноставен даночен систем (инаку стандардно ќе биде OSNO); копија од сите страници на пасошот.
ООО ( компанија со ограничена одговорност)	Се користи за отворање голем ланец на продавници за миленичиња, позајмување пари и вага.	пријава во образец бр.Р11001; повелба на ДОО; одлука за отворање на ДОО или протокол доколку има повеќе основачи (партнери); потврда за плаќање на државна должност (4.000 рубли); копии од пасошите на основачите заверени на нотар; апликација за транзиција кон UTII или поедноставен даночен систем. Според законот, одобрениот капитал на ДОО не може да биде помал од 10.000 рубли!

Најоптимална организациска форма за работилница за производство на кнедли може да биде обично индивидуално претприемништво (ИЕ). Најповолен даночен режим за едно претпријатие ќе биде поедноставениот даночен систем (STS), 6% од приходот или 15% од профитот на претпријатието.

Сопствена работилница: барања за СЕС

За прв пат по отворањето на бизнисот, можете да ги изградите вашите први простории во вашата лична домашна кујна, која веќе ја има целата потребна опрема. Но, вреди да се има предвид дека за да направите кнедли, дури и во вашата кујна, мора да имате: голем број приклучоци или продолжен кабел, пространа и удобна маса, мијалник со постојано снабдување со вода, добро осветлување и , се разбира, голем замрзнувач за складирање на готови производи. Доколку планирате да изнајмите таков простор, можниот успех на ова поле може да го претвори во полноправна работилница за производство на кнедли.

Во иднина, ако ја напуштите вашата домашна кујна и изнајмите простории, таа мора да ги исполнува санитарните барања Роспотребнадзор(СЕС). Покрај SES, мора да добиете заклучок за просториите за работилница во Госпохарнадзор. За да го направите ова, неопходно е да се инсталира аларм за пожар и опрема за гаснење пожар (противпожарни апарати).

Подолу е листа за добивање основна дозвола од Роспотребнадзор, по што можете да започнете со производство.

Опрема за продавница за кнедли

За да ја организирате оваа работилница во затворено или дома, ќе ви треба одредена листа на опрема која е неопходна за овој вид на активност. Не зборуваме за нова опрема; користените апарати за домаќинство се сосема соодветни:

• Фрижидер со функција за температура под нулата.Таквата комора ќе собере околу 100-1500 кг готови производи, нејзините димензии лесно можат да се вклопат во кујна или балкон. Цената на издавањето е 7000-12000 рубли;
• Рачна или автоматска мелница за месо за подготовка на филот.Цената на овој уред се движи од 2000 до 7000 рубли. Приближната продуктивност на автоматска мелница за месо е 1,5 кг месо во минута, а пригодниот сад за полнење и зголемената моќност може значително да го зголемат времето на производство;
• Уред за правење кнедли – креатор за кнедли.Може да биде механички или автоматски. Обичен механички производител на кнедли чини околу 1000 рубли и има продуктивност од 10-12 кг на час. Автоматскиот производител на кнедли ќе ве чини 7.000 рубли, но значително ќе го забрза процесот на правење кнедли, бидејќи има многу дополнителни и многу удобни функции: калапи за кнедли, валање тесто, производство на тестенини и равиоли и мерна лажица.

Покрај горенаведената опрема, можете дополнително да купите: Просејувач за брашно (околу 15.000 рубли), лист за тесто (околу 30.000 рубли).

Каде да се започне со производство?

За почеток, ќе ви треба одличен рецепт, по можност со ексклузивен потпис, така што вашите кнедли се издвојуваат од толпата вашите конкуренти. Но, вреди да се земат предвид преференциите на вашите идни клиенти, на пример, дали треба да направите кнедли од говедско или свинско месо? Или можеби мешано мелено месо или пилешко? Или дури и да готвите кнедли со нетрадиционални пломби од зеленчук или овошје? Одговорите на овие прашања можат да создадат добра побарувачка, што ќе ви обезбеди голем промет и прилив на профит.

Следно, откако се одлучивме за саканото полнење, продолжуваме директно на процесот на правење кнедли. Производителите на кнедли имаат неколку опции за калапи за идните производи. Така, покрај вкусниот фил, можете да изберете интересна форма, која може да делува и поволно во вашите раце. Автоматските производители на кнедли имаат режим за валање тесто со дебелина од 0,2 до 3 mm. Ова може сериозно да влијае на вкусот, и подобро е строго да ја одредите идната дебелина на вашето тесто. Следно, добиеното тесто се става во шахтата за кнедли, се нанесува потребната количина мелено месо и сето тоа се претвора во готов производ за кнедли.

Можете да ги намалите трошоците за произведените кнедли со додавање компири во месото. Кнедлите од месо и компири не се полоши од чистите кнедли од месо, но цената е иста.

Можете да ги намалите трошоците за кнедли без губење на квалитетот со зголемување на процентот на содржина на вода во тестото и меленото месо. Технолошки, можно е да се зголеми процентот на вода во меленото месо до 20%, додека вкусот на кнедлите станува само подобар.

Видео преглед на производство на кнедли

Видеото детално го прикажува производството на кнедли.

Пазар за вашите производи

Најчесто, првата серија на готови производи се дистрибуира меѓу блиски пријатели, познаници и соседи. Но, ова се само првични прегледи и, како по правило, не можете да започнете бизнис со вашето семејство; треба да ги барате главните места за продажба на такви производи - јавно угостителство и продавници. За да ги запознаете вашите производи на овие места, ќе ви требаат голем број документи за да извршите трговија. Всушност, ова се 2 декларации за сообразност, но за да ги добиете ќе ви треба регистрација на технички услови за производство, што ги вклучува следните документи:

• договор за закуп;
• рецепт за производ;
• етикета.

Изработката и регистрацијата на техничките спецификации ќе ви одземат 10 работни дена, а добивањето на изјава за сообразност ќе трае околу неколку недели. Документацијата може да изгледа тешка, но вреди. За да се уверите во успехот на вашата компанија, најдобро е да ја тестирате првата серија во некое кафуле или меѓу пријателите. Ако партијата добие добри критики и е одобрена, тогаш нема смисла да се одложуваат документите. На крајот на краиштата, чесниот претприемач е доверлив добавувач.

Проценка на атрактивноста на бизнисот од страна на веб-страницата на списанието

Профитабилноста на бизнисот	(3.0 од 5)	Деловна атрактивност 3.3
Враќање на проектот	(3.0 од 5)
Леснотија на започнување бизнис	(3,8 од 5)
Бизнисот за производство на кнедли е високо профитабилен и конкурентен бизнис. Тешкотијата се јавува во маркетингот на произведените производи. Затоа, треба да размислите за пребарување на агенти за продажба веднаш по регистрирањето во даночната служба.

Истражувањата покажуваат дека секоја година во Русија расте бројот на луѓе кои консумираат преработена храна. Најпопуларните полупроизводи се кнедли, кинкали и разни кнедли. Тие се прилично лесни за подготовка, не ви требаат големи инвестиции, а побарувачката за такви производи е постојано висока. Затоа, бизнисот со кнедли е многу ветувачки и носи добар профит. Ќе ви кажеме како да отворите продавница за кнедли и колку е тоа профитабилно.

Проучување на пазарот

Во Русија, на кнедлите им се дава свето значење - тоа е национална храна што ја сакаат и децата и возрасните. Ова е популарен, хранлив, вкусен и здрав производ. Побарувачката за полупроизводи е доста стабилна и не зависи од сезоната. Но, конкуренцијата на пазарот за полупроизводи е доста сериозна - стотици производители работат во сите региони на нашата земја.

Никогаш нема да направите толку многу кнедли со рака колку што можете со машина.

Сепак, речиси сите од нив имаат одредени недостатоци. Најдете ги, проучете ги принципите на работа на производителите, поправете ги грешките - и ќе се придружите на пазарот, зграпчувајќи го потребниот број купувачи.

Забелешка:луѓето сакаат да купат квалитетна стока по прифатлива цена, но пазарот често не им го дозволува тоа. Многу производители заштедуваат на суровини со мешање на неквалитетно месо во мелено месо или дури и додавање на соја. Ова апсолутно не е дозволено!

Купувајте производи од разни брендови, вкусете ги, разговарајте со локални кафулиња, продавници, тезги, дознајте колку ги купуваат нивните производи. Соберете што е можно повеќе информации за да го напишете најточниот бизнис план во иднина.

Простор за работилница

Така, одлуката за производство на кнедли и кинкали е донесена. Затоа, време е да најдете добро место за сместување на работилницата. Нема потреба да избирате соба лоцирана во центарот на градот - тоа ќе биде многу скапо. Подобро е да се избере зграда некаде во станбена област или периферија. Сè уште ќе треба да ја извршите испораката на готови производи користејќи некакво возило, така што локацијата не е толку важна.

Исто така, просториите мора да исполнуваат различни стандарди на санитарната и епидемиолошката служба. Задолжително земете го ова во предвид при пребарувањето, бидејќи ќе произведувате прехранбени производи, чија контрола ќе биде многу строга. Вашите простории треба да имаат:

1. Водоводни цевки.
2. Висококвалитетно осветлување и греење.
3. Напојување и издувна вентилација.
4. Ѕидови со плочки.

Кнедли - вкусна, здрава и здрава храна

За работилница не е потребна многу голема зграда - во повеќето случаи доволно е 60-80 м2. Можете дури и да отворите работилница надвор од градот, во село каде што се одгледуваат свињи и крави. Во овој случај, секогаш ќе имате при рака свежи суровини по прифатлива цена. Ќе заштедите и на платите, бидејќи во регионот секогаш е пониско отколку во градот.

Прочитајте исто така: Опрема за производство на пена гума

Која опрема е потребна

Можете да одите на два начина:

1. Почнете да правите кнедли со рака. Продуктивноста ќе биде прилично мала, но купувачите се подготвени да купат рачно изработени полупроизводи.
2. Опремете работилница и направете кинкали користејќи машинско моделирање. Ова бара почетна инвестиција, но брзината на производство ќе се зголеми за 5-10 пати во споредба со рачното производство.

Забелешка:автоматизирана работилница не само што побрзо произведува полупроизводи, туку и заштедува на платите поради максималната автоматизација.

Ваквите заштеди доведуваат до помали даноци и поголема профитабилност, односно враќањето на инвестицијата ќе се случи за пократок временски период.

За да отворите полноправна работилница, ќе треба да купите:

1. Просејувач за брашно.
2. Апарат за месење тесто.
3. Апарат за тркалање тесто во слоеви.
4. Миксер за мелено месо.
5. Висококвалитетна индустриска мелница за месо.
6. Уред за формирање.
7. Неколку замрзнувачи за чување подготвена храна.
8. Линија за пакување кнедли.

Главен уред во работилницата е уредот за калапи, кој, всушност, подготвува кнедли. Може да произведе од 30 до 300 кг производ на час.

Машината за обликување може да формира до 300 кг кнедли на час

Ако одлучите да купите висококвалитетна опрема за формирање, тогаш фокусирајте се на кинески и руски производители. Тие произведуваат сосема пристојна опрема која целосно ја оправдува вложената инвестиција.

Кои состојки се потребни

Кнедла, како кинкали, е парче мелено мелено месо измешано со кромид и зачини. Ова мелено месо се завиткува во класично тесто, се замрзнува и се вари во солена вода.

За да подготвите кнедли ви требаат:

1. Висококвалитетно брашно од највисоко или прво одделение со содржина на глутен не повеќе од 30%.
2. Свинско, говедско, пилешко.
3. Свинско сало.
4. Пилешки јајца (понекогаш според рецептот се заменуваат со јајца во прав).
5. Растително масло.
6. Млеко, прочистена вода.
7. Зачини и сол.

Ако одлучите да готвите храна, тогаш таа мора строго да ги исполнува сите барања на ГОСТ и технички спецификации.

Профитабилност

Да го погледнеме бизнис планот за продавница за кнедли со стандардна големина (70 м2), која вработува 5 лица. Слична работилница произведува 700 кг производи дневно (90 кг на час). Потрошниот дел се состои од:

1. Набавка на потребната опрема: 500.000 рубли.
2. Реклама и маркетинг - 30.000.
3. Регистрација - приближно 15.000.
4. Ремонт и средување на зградата 50.000.
5. Кирија и комуналии - 50.000.
6. Плата - 80.000.
7. Средства за набавка на состојки - 350.000.

Тоа е, вкупно, за отворање и работа најмалку два месеци, потребни ви се најмалку 1.200.000 рубли. Во овој случај, приходот ќе биде приближно 600 илјади месечно, а добивката ќе биде 90 илјади минус сите плаќања. Во просек, периодот на созревање за продавница за кнедли е околу 12 месеци, по што почнува да генерира нето добивка.

Висококвалитетната опрема е клучот за непречено работење

Избор на луѓе

Главната работа во секој бизнис се луѓето. За работа во производството ќе треба да ангажирате 4-5 луѓе, кои максимално коректно и поодговорно ќе се однесуваат кон нивната работа. Ако одлучите да организирате индустриска работилница, ќе ви требаат околу 15 луѓе, но подобро е да го направите ова откако ќе стекнете работно искуство и ќе изградите база на клиенти.

Полупроизводите се многу барани кај населението во големите градови, чии жители немаат слободно време за готвење. Меѓу полупроизводите, различните видови кнедли и кнедли добија заслужено признание од публиката. Лесната подготовка, недостатокот на големи инвестиции и стабилната побарувачка на потрошувачите го прават бизнисот со продажба на кнедли доста ветувачки. Отворањето на сопствената работилница ви овозможува да добивате редовен профит и брзо да го вратите вложениот капитал.Во оваа статија, предлагаме да го разгледаме производството на кнедли како бизнис и да ги проучиме сите аспекти на процесот на производство.

Пазарниот сегмент на замрзнати полупроизводи, особено кнедли, е многу ветувачки

Анализа на избраниот сегмент

Кнедлите добија статус на национално јадење, кое е барано кај различни сегменти од населението. Ова јадење не е само хранливо, туку и здраво. Бизнисот за производство на кнедли има висока профитабилност поради стабилната побарувачка кај клиентите и важноста во секоја сезона. Исто така, треба да се напомене дека во овој сегмент има висока конкуренција. Денес, повеќе од сто различни деловни субјекти се регистрирани во Русија, кои произведуваат свои полупроизводи.

За да влезете во овој бизнис, треба внимателно да го проучите секој конкурент.Треба внимателно да ја прочитате стратегијата за промоција на производот што тие ја избрале и да дознаете за сите предности и недостатоци. Овој чекор ќе ви овозможи да влезете на пазарот со минимална загуба на капитал. Секој човек сака да добие висококвалитетни производи по ниска цена. Сепак, модерните пазарни понуди не ги задоволуваат барањата на потрошувачите. Многу претприемачи, сакајќи да ги намалат трошоците за производство, користат неквалитетни суровини или замени за месо. Овој потег може да доведе до загуба на половина од потенцијалните купувачи.

Во фазата на креирање бизнис план, треба да се запознаете со производите што ги нудат конкурентите. Експертите препорачуваат купување на неколку десетици различни видови полупроизводи за да се запознаете со нивните предности и недостатоци. Посебно внимание треба да се посвети не само на вкусот и квалитетот на полупроизводите, туку и на пакувањето. За да се создаде компетентен бизнис план, неопходно е да се проучи избраниот бизнис од сите страни.

Организација на работилница

Бизнис план за производство на кнедли треба да содржи информации за организацијата на работилницата. Производствената работилница е срцето на овој бизнис, затоа на ова прашање треба да се пристапи со зголемена одговорност. Изнајмувањето работилница во централното подрачје може да резултира со губење пари. Бидејќи сите напори ќе бидат посветени конкретно на производството, се препорачува да се изберат простории лоцирани на периферијата на градот. Бидејќи претприемачот ќе треба да организира сопствена услуга за испорака на готови производи до малопродажните места, локацијата на самата работилница е од минимално значење за бизнисот.

Кнедлите се составен дел од руската култура, што ги прави баран производ.

Многу е важно избраниот имот да ги исполнува сите барања на регулаторните органи. Недостигот на основни комунални услуги може да резултира со големи казни од санитарната и епидемиолошката станица. Според утврдените правила, просторијата каде што ќе се извајаат полупроизводи мора да биде опремена со вентилација и греење. Покрај тоа, неопходно е да се инсталираат висококвалитетни уреди за осветлување и да се инсталира водовод. Исто така, треба да се забележи дека ѕидовите на работилницата треба да бидат поплочени.

Како што покажува практиката, просторија со површина од не повеќе од осумдесет квадратни метри е доволна за да се организира работилница. Експертите препорачуваат изнајмување имот кој се наоѓа во руралните области. Така, претприемачот ќе има можност да преговара со локалните земјоделци за набавка на свежи суровини по ниска цена. Дополнително, овој чекор ќе заштеди пари за платите на вработените, бидејќи платите во руралните средини се многу пониски.

Набавка на опрема

Деловниот план за продавница за кнедли мора нужно да содржи пресметки на финансиски модел за идното производство. Овој дел треба да го означи начинот на производство на полупроизводи и нивото на финансиски ресурси потребни за имплементација на избраниот модел. Денес постојат две главни опции за организирање бизнис:

1. Рачно производство на полупроизводи.При изборот на овој метод, треба да бидете подготвени за низок производствен капацитет. И покрај овој факт, рачно изработените производи се вреднуваат многу повисоко кај купувачите.
2. Машина за правење кнедли.Со изборот на овој начин на спроведување на деловен проект, нивото на почетна инвестиција се зголемува неколкукратно. Исто така, вреди да се забележи зголемувањето на продуктивноста за десет пати во споредба со рачното моделирање.

Автоматизацијата на овој процес ви овозможува да го зголемите обемот на производите. Покрај тоа, автоматизирана работилница бара минимален број на персонал за да управува со линијата. Со трошење голема сума за купување на разновидна производствена опрема, претприемачот има можност да ја намали ставката на трошоците поради намалување на големината на даночната основа. Дополнително, поради високиот производствен капацитет, стапката на поврат на инвестицијата се зголемува неколку пати.

Клучната алка во изготвувањето бизнис план е описот на директното производство, од кое ќе се базираат пресметките во иднина

Минималниот сет на производствена опрема потребна за започнување бизнис вклучува машина за просејување тесто, лист за тесто, индустриска мелница за месо и машина за мешање мелено месо. Покрај тоа, ќе треба да купите специјални формулари. Работилницата ќе треба да постави специјални замрзнувачи каде ќе се чуваат готовите производи. Претприемачот ќе треба да инвестира и сопствен капитал во набавка и монтажа на линија за пакување.

Срцето на работилницата е машината за правење кнедли, која се користи за формирање на кнедлите. Обемот на произведените производи зависи од квалитетот и функционалноста на оваа единица. Евтините машини можат да произведат околу педесет килограми празни места во рок од еден час. Со купување на модерна машина за обликување, брзината на производство може да се зголеми шест пати. Експертите во предметниот бизнис препорачуваат купување опрема за производство од руско или кинеско производство. Поради ниската цена и високиот квалитет на овие уреди, периодот на поврат на бизнисот се намалува неколку пати.