Kodėl auga baltos morkos, o ne oranžinės? Violetinių morkų apžvalga ir jų auginimas Šiuolaikinių morkų veislių protėviai

Šios dabar populiarios oranžinės daržovės atsiradimo istoriją gaubia paslaptys, todėl mokslininkai negali pasakyti, kada žmonės pirmą kartą pradėjo auginti morkas.

Geltonosios morkos: veislės ir jų savybės

Be to, nesibaigiantys archeologiniai kasinėjimai nepadėjo atrasti jos tėvynės.

Yra nuomonė, kad morkos pirmą kartą buvo auginamos Vidurinėje Azijoje prieš tūkstančius metų, tačiau apie jų egzistavimą žinojo ir senovės romėnai bei graikai. Beje, jau tada žmonės pradėjo spėlioti apie jo gydomąsias savybes, tai įrodo piešiniai, rasti Egipto kapuose. Morkos buvo naudojamos kaip priemonė, kuri teigiamai veikia visą organizmą, kaip vidurius laisvinanti priemonė, taip pat valgoma virškinimui gerinti. Įdomus faktas – iš pradžių buvo vartojama ne šakniavaisiai, o jo viršūnės.

Yra dviejų rūšių morkos – laukinės ir naminės. Kaip tikina mokslininkai, antrasis, nepaisant visų panašumų, atsirado ne iš pirmojo. Taip, jie turi panašią formą, skonį, bet iš tikrųjų jie net nėra tos pačios rūšies atstovai.

Neseniai Afganistane buvo rasta naminių morkų įrodymų. Archeologai teigė, kad radinio amžius siekia beveik 5000 metų. Tačiau įdomiausia rastų morkų savybė – spalva. Tai buvo juoda, balta, violetinė, geltona ir raudona – viskas, išskyrus oranžinę! Istorikai mano, kad įprasta šakniavaisių spalva atsirado tik XVI–XVII amžiuje, ką liudija daugybė senovės olandų menininkų parašytų drobių. Tikriausiai jį išvedė vietiniai sodininkai Oranžinio princo Williamo garbei, nors mokslininkai šį faktą neigia, manydami, kad princas su tuo neturėjo nieko bendra.

Beje, praėjus šimtmečiui olandai tapo pagrindiniais šios sveikos apelsinų daržovės tiekėjais Europoje. Dalyvaukite įdomių istorijų ir faktų reitinge. Jei straipsnis jums patiko, spustelėkite mygtuką. Tai įdomu 53

Baltos morkos: veislės, skonis, naudingos savybės. Kodėl morkos yra baltos, o ne oranžinės? Violetinė morka

Ilgą laiką morkos buvo būtinas priedas ruošiant neįtikėtiną skaičių patiekalų. Dabar labiausiai paplitusi rūšis laikoma oranžine. Tačiau mažai žmonių žino, kad iš pradžių šakniavaisiai buvo geltoni, balti, raudoni ir net juodi, bet ne oranžiniai.

Tik XVI amžiuje ši daržovė įgavo mums pažįstamą oranžinę spalvą. O morkos taip paplitusios dėl saldesnio skonio.

Tačiau svarbios ir kitų veislių morkos, nes dėl skonių įvairovės ir jose esančio daug įvairių vitaminų jas nesunkiai galima panaudoti įvairiuose kulinariniuose receptuose.

Kodėl morkos yra baltos

Geltoną spalvą daržovei suteikia liuteinas, o violetinę, mėlyną, raudoną ir juodą spalvas išgauna dėl jose esančio antocianino kiekio.

Kodėl morkos yra šviesios spalvos?

Sodriai raudona spalva įgaunama dėl likopeno, o bordo morkos – dėl betaino buvimo šakniavaisiuose.

Baltose morkose trūksta spalvinių pigmentų. Štai kodėl morkos yra baltos, o ne oranžinės. Tačiau jame esantys mikroelementai, kurie turi teigiamą poveikį žmogaus organizmui, daro jį gana populiariu.

Funkcijos

Žmonės, kurie mėgsta sveiką mitybą, žino, kad augaliniai pigmentai ne tik dažo vaisius, bet ir atlieka kitas funkcijas:

Teigiamas poveikis imuninei sistemai.
Kraujagyslių sienelių stiprinimas.
Pagerėjęs regėjimas.
UV apsauga.
Veikia kaip antioksidantai, galintys slopinti įvairius virusus.

Atitinkamai, kuo įvairesnė ir turtingesnė daržovių spalvų paletė ant stalo, tuo skanesnis ir sveikesnis bus gaminamas maistas.

Veislės

Šiuo metu yra labai daug oranžinių morkų veislių, tačiau anksčiau populiaresnės buvo baltos morkos. Renkantis veisles, jas reikėtų išskirti pagal derlių, atsparumą ligoms, formą ir laikymo laiką. Be to, padalijimas vyksta į laivagalį ir valgomąjį.

Labiausiai paplitusios pašarų veislės yra Berlin Giant, Belaya Weibul, Vosges Belaya, Gigantic Belaya, Championship ir Belaya Zelenogolovaya. Paprastai šakniavaisių ilgis siekia 50 cm, turi cilindrinę, idealiai vienodą formą.

Geriausios stalo veislės yra „White Satin F1“, „Lunar White“, „Belgian White“. Jie turi labai švelnią tekstūrą ir sultingą minkštimą.

Neįtikėtinas baltųjų morkų veislių ir rūšių skaičius byloja apie didžiulę skonių įvairovę. Tačiau pagrindinis ir pagrindinis skirtumas tarp jų yra kartaus poskonio buvimas arba nebuvimas.

Iki šiol ją turi tik pašarinės veislės, todėl ši rūšis pradėta auginti tik galvijų ir smulkių naminių gyvulių racionui įtraukti.

Pastaruoju metu Latvijoje atgijo nepaprastai saldaus skonio baltųjų ir geltonųjų morkų auginimas, pelnęs ypatingą populiarumą kulinarijoje.

Baltos morkos.

Vaistinės savybės

Jau šimtmečius žmonės naudojo gydomąsias baltųjų morkų savybes. Siekiant išsaugoti gydomąsias savybes, morkos dažnai maišomos su medumi.

Morkų sultys puikiai kovoja su cholesterolio pertekliumi, o morkų sultinys dažnai naudojamas kaip diuretikas.

Sėklos ir šaknys taip pat plačiai naudojamos ne tik kulinarijoje kaip papildomas konservų, marinuotų agurkų, likerių ir likerių ingredientas, bet ir liaudies medicinoje gydant inkstų akmenligę.

Taip pat iš sėklų išgaunami eteriniai aliejai, kurie naudojami kosmetikos gaminiuose.

Nepaisant naudingų savybių gausos, morkos gali pakenkti sveikatai. Šio produkto naudojimas maiste yra draudžiamas, jei jo vartojimas sukelia alergines reakcijas.

Persivalgymas taip pat gali pakenkti organizmui. Jam būdingas karotino perteklius, tačiau toks pasirinkimas įmanomas tik naudojant oranžines morkas. Ir kadangi baltoje jo nėra, tai nėra akivaizdžių kontraindikacijų šiai veislei.

Violetinė morka

Didžioji Britanija prieš daugelį metų tapo purpurinių morkų gimtine. Tačiau jis nebuvo taip plačiai naudojamas dėl vieno reikšmingo trūkumo: nuluptos morkos nudažo viską, su kuo liečiasi.

Nors kai kuriuose kulinariniuose gaminiuose ši savybė gali puikiai padėti patiekalą paversti ypač patraukliu, suteikiant maistui subtilų rausvą atspalvį.

Naudingos savybės

Šakniavaisių spalvą lemia alfa karotenas, beta karotinas ir antocianinas. Organizme jie virsta būtinu vitaminu A, kuris teigiamai veikia odos būklę, gerina regėjimą ir mažina regos aparato nuovargį.

Virimo metu violetinės morkos yra labai nepretenzingas ir universalus ingredientas. Galima troškinti, kepti, kepti, taip pat puikiai tinka gaminti šviežias sultis ir net uogienę.

Labiausiai paplitusi veislė yra drakonas. Ši parinktis taikoma anksti subrendusioms veislėms. Jis yra kūgio formos ir užauga nuo 15 cm iki 17 cm ilgio. Ši purpurinių morkų veislė gerai auga šiek tiek rūgščioje dirvoje ir mėgsta gana dažnai laistyti. Jis laikomas itin atspariu šalčiui. Idealiai tinka ilgalaikiam saugojimui.

Jei lyginsime visiems pažįstamų oranžinių morkų skonį su violetine, tai antroji yra saldesnio skonio. Tačiau turėtumėte žinoti, kad žalia ši veislė turi silpną rozmarino kvapą, kuris visiškai išnyksta po terminio apdorojimo.

Virimo būdai

Sultys. Spaudžiant sultis visiškai išlaikomos visos maistinės medžiagos. Prieš spaudžiant reikia atrinkti nepažeistus vaisius, juos gerai nuplauti ir nuvalyti. Į sultis nerekomenduojama dėti cukraus ir druskos. O kasdieninis šviežiai spaustų sulčių vartojimas pusvalandį prieš pietus padeda normalizuoti virškinimą.
Ant grotelių keptos daržovės. Morkų kepimo būdas kartu su kitomis ant grotelių keptomis daržovėmis leidžia išsaugoti visas maistines ir gydomąsias savybes, o skonis tampa ryškesnis.
Tyrelė. Morkų tyrės sriubos su kai kuriomis ne mažiau sveikomis daržovėmis yra idealios net ir labai mažiems vaikams. O pasitelkę fantaziją ir įprastą oranžinę morką papildę violetine spalva, galite gauti originalų nuostabios spalvos patiekalą, kuris patiks ne tik skoniu, bet ir išvaizda.
Buljonas. Virimo sultinys, pridedant įvairių veislių morkų, nesvarbu, ar tai būtų balta, oranžinė ar violetinė, pasirodys neįtikėtinai patrauklus ir nekaloringas. Nepaisant to, kad esant aukštai temperatūrai vitaminų procentas mažėja, iškeptame patiekale organizmui reikalinga dalis išlieka, todėl kulinarinis šedevras yra ne tik gražus, bet ir naudingas.
Džiovinimas. Morkas puikiai tinka džiovinti ir naudoti ateityje. Prieš nuimant derlių, morkas reikia kruopščiai nuplauti ir nulupti, tada susmulkinti arba sutarkuoti. Džiovinimo procesą pagreitinti padeda elektrinė džiovykla, kurios dėka kepimo laikas sutrumpės kelis kartus, o kiek įmanoma išsaugos visi morkose esantys vitaminai.
Desertas. Violetinė morka yra tokia saldi, kad ją galima naudoti įvairiems desertams. Daugelį metų europiečiai mieliau virti uogienę iš morkų, kurios turi nuostabų skonį.
Stalo dekoravimas. Net ir šiek tiek įvaldę drožybos techniką, galite sutvarkyti valgomojo stalą ir padaryti jį nepaprastai gražų bei unikalų. Naudojant ploną peilį, daržovių patiekalas gali būti paverstas išskirtiniu kulinariniu šedevru, kurio išvaizda ant stalo patrauks ne tik vaikų, bet ir suaugusiųjų dėmesį. Unikalus baltų, oranžinių ir violetinių morkų derinys bei kompozicijų iš jų kūrimas nustebins kiekvieną atvykusį svečią, o virtų morkų receptai nepaliks abejingų.

Nebijokite eksperimentuoti. Tada paprasti pietūs pavirs tikru valgiu.

Morkos buvo viena iš pirmųjų šakniavaisių, kuriuos žmonės pradėjo prijaukinti. Dabar šios daržovės pasirinkimas tęsiamas. Žmonės naudoja įvairių spalvų ir atspalvių veisles. Viena iš plačiausiai vartojamų rūšių pasaulyje yra geltonoji morka.

Geltonųjų morkų sudėtis

Šakniavaisių spalvų spektras priklauso nuo jo cheminės sudėties. Geltonoms morkoms kartu su rausvai oranžiniais veislių atstovais būdingas karotino vyravimas kompozicijoje. Violetinės ir šviesiai rožinės spalvos rūšys yra jautrios medžiagų, tokių kaip antocianinai, kaupimuisi. Baltosiose morkose yra nedidelis šių ingredientų kiekis, tačiau jos garsėja dideliu gliukozės ir maistinių skaidulų kiekiu.

Geltonosios morkos kartu su baltųjų veislių atstovais iš pradžių augo Centrinėje ir Vidurinėje Azijoje, o oranžinės ir raudonos šakniavaisių rūšys savo tėvyne laiko Viduržemio jūros šalis.

Geltona daržovė turi ir blyškų atspalvį, ir sodrią kanarėlę. Geltonos morkos pasaulyje vartojamos dažniau nei oranžinės, tradicinės Rusijoje. Užauga mažas: iki 4 cm skersmens ir iki 25 cm ilgio.

Savybės, suteikiančios morkoms geltoną spalvą:

Ksantofilo buvimas. Ši medžiaga savo struktūra ir savybėmis panaši į karotiną. Didelis jo kiekis suteikia šaknims geltoną atspalvį ir saldų skonį. Ši medžiaga gali apriboti ir sustabdyti patogeninių vėžio ląstelių augimą, už ką ją gerbia viso pasaulio mokslininkai.
Liuteino koncentracija morkose taip pat daro daržovę ryškią ir saulėtą. Liuteinas veikia žmogaus organizmą kaip profilaktinė priemonė nuo širdies ir kraujagyslių ligų. Taip pat teigiamai veikia akies tinklainę, saugo nuo žalingo ryškios saulės šviesos poveikio.

Geltonosiose morkų veislėse yra daug vitaminų, mikro ir makroelementų, tarp kurių yra A, B, E, K, PP, H, C grupių vitaminų, taip pat kalio, fosforo, jodo, geležies, cinko, fluoro ir. magnio.

Didelę vertę turi augalinis vanduo šakniavaisių viduje. Jo kiekis priklauso nuo regiono: kuo karštesnis klimatas, tuo daržovių skonis sausesnis. Cukraus kiekis geltonųjų morkų sudėtyje yra vidutinis - iki 7% visos masės, tačiau joje yra daug skaidulų ir karotino junginių - iki 70%.

Naudingos veislių savybės

Geltonųjų morkų veisles vartoti itin sveika. Šiuolaikiniame pasaulyje auginami pašarų rūšys, skirtos žemės ūkio gyvuliams. Jiems būdingas didesnis krakmolo ir žaliosios masės kiekis.

Yra žmonėms vartoti skirtų kultūrinių hibridų: Mellow Yellow F1, Yellowstone, Mirzoi 304, Solar Yellow. Jų sudėtyje yra mažiau sulčių ir gliukozės nei ryškesnių veislių atstovų. Jie taip pat mažiau kaloringi – iki 33 kcal 100 g produkto. Tai leidžia daržovę naudoti dietiniam maistui.

Geltonosios morkos turi daug naudos sveikatai:

Reguliarus geltonųjų morkų sulčių vartojimas leidžia atsikratyti kirminų, ypač veiksmingų vaiko organizmui. Taip pat sultyse yra didžiausias kiekis karotino ir ksantofilo, kurie kovoja su vėžiu ir gerina odos, nagų ir plaukų būklę. Morkų sultys papildo maistinių medžiagų atsargas vitaminų trūkumo organizme laikotarpiais.
Geltonųjų morkų komponentai teigiamai veikia žmogaus organizmo medžiagų apykaitos sistemas. Jie turi choleretinį ir diuretikų poveikį, todėl yra įtraukti į vaistus, vartojamus nuo šlapimo pūslės akmenligės ir tulžies latakų problemų. Taip pat geltona atmaina naudojama širdies darbui ir kraujagyslių susitraukimo funkcijoms pagerinti. Šakniavaisių sėklose gausu eterinių aliejų.
Karotinas naudojamas kaip priedas kosmetikoje, gerinantis odos spalvą ir padidinantis plaukų spalvos ryškumą. Dedama net į specialų imbierinių veislių kačių ir šunų ėdalą, kurio naudojimas gyvūnams leidžia išlaikyti gerą kailio ir virškinamojo trakto būklę, neprarandant spalvos savybių. Nuo karotino priklauso ir šakniavaisių traškumo savybės, o reguliarus žalių daržovių vartojimas vaikams padeda formuoti sveiką sąkandį ir tvirtą emalį.

Neigiamas geltonųjų morkų poveikis

Morkos draudžiamos sergant virškinamojo trakto ligomis.

Kontraindikacijos yra susijusios su dideliu karotino junginių skaičiumi šakniavaisių sudėtyje. Jei žmogus per trumpą laiką suvartoja didelį kiekį produkto, jo oda įgaus pastebimą gelsvą atspalvį, ypač veido ir delnų srityje.

Tokie išoriniai požymiai pasireiškia liga karotenemija – žmogaus organizmo persisotinimu beta karotenu. Norėdami atsikratyti tokios nelaimės, 2–3 savaites turėtumėte pašalinti geltonąsias morkas iš dietos ir stebėti tolesnę jų vartojimo dozę.

Morkos gali pakenkti žmonėms, turintiems tam tikrų sveikatos problemų:

rūkyti daug cigarečių per dieną;
yra linkę į alergiją šakniavaisiams;
sergate skrandžio opa arba turite skydliaukės problemų;
serga nuo insulino priklausomu cukriniu diabetu.

Rizikos zona – dideliuose laukuose užauginti produktai. Jų apdorojimo ir derliaus išsaugojimo patogumui dažnai naudojami insekticidai ir augimo greitintuvai. Šių cheminių junginių likučiai kaupiasi šakniavaisiuose ir neigiamai veikia juos valgantį žmogų. Geriau rinktis ekologiškus produktus, užaugintus naudojant organines trąšas ir kenkėjų kontrolės priemones.

Naudojimas

Geltonosios morkos populiarios Azijoje ir Europoje. Tai yra pirmojo ir antrojo patiekalų, salotų, garnyrų ir net desertų ruošimo komponentas.

Kai kurios maisto gaminimo taisyklės padeda papildyti dienos ir atostogų meniu:

mėsa dažnai patiekiama su garnyru – mažomis morkomis, keptomis dideliame kiekyje aliejaus iki auksinės rudos spalvos;
žuvies patiekalus sėkmingai papildo virtos arba pusiau išvirtos morkos, supjaustytos išilgai arba skersai apskritimais;
barščius ir sriubas papildys smulkiai sutarkuotų daržovių užpilas, lengvai pakepintas aliejuje;
tikras uzbekiškas plovas ruošiamas naudojant vienodus kiekius oranžinės ir geltonos morkos, todėl pastaroji dažnai vadinama uzbeku;
smulkios šakninės daržovės dedamos į siūlus ir marinuotus agurkus, kartais su žaliomis priekinėmis juostelėmis, kad pagerintų skonį ir aromatą;
žalios tarkuotos morkos su bet kokiais riebalais bus malonus vitaminų salotų priedas;
smulkiai tarkuotos morkos su grietinėle, grietine ar sviestu, lengvai patroškintos ir su pridėtu cukrumi naudojamos kepiniams, pyragams, vaisių desertams, net uogienėms.

Vienas dalykas, kai morkos auga raguotos ir gremėzdiškos – mes kalti, jų nemaitino, nelaistė. Tačiau kai rudenį pamatai, kad šakniavaisiai išaugo ne oranžiniai, o geltoni ar balti, ramia sąžine gali kaltinti augintoją arba laukinę morką, su kuria „susiporavo“ jūsų auginama morka.

Taigi kodėl morkos geltonos (baltos), o ne oranžinės?

– Gamintojo vynai. Siekdami sumažinti sąnaudas, daugelis gamintojų pradeda „apgauti“: nuolat neatnaujina motininių augalų, o augina daržoves sėkloms naudodami senas, išsigimstančias veisles. Iš tokių sėklų jūs gaunate baltos morkos- ne sultingas ir neskanus, kad ir kaip stropiai atliktum agrotechnines technikas.

Iš žemos kokybės sėklų išauginamos morkos, kurios atrodo kaip laukinės. Jį nuo gero galite atskirti pagal viršūnes. Degeneruotų morkų lapai pūkuoti, sodresnė žalia spalva nei kultūrinių, o lapų rozetė beveik horizontali. Tokius šakniavaisius reikia nedelsiant išmesti - jie bus sumedėję, pikantiški, blyškūs, be to, gali apdulkinti morkų veislių egzempliorius.

Kairėje - sėjamos morkos, dešinėje - laukinės

– Sėklų rinkimas iš F1 hibridų ... Jei rinksite sėklas iš morkų (ir bet kokių kitų daržovių), ant kurių pakuotės buvo nurodytas F1, tai yra pirmosios kartos hibridas, iš jų išaugs antrosios kartos hibridai - F2. Tokios morkos praranda savo veislines, tiksliau hibridines, savybes ir tampa panašesnės į savo laukines seseris. Laukinės morkos yra baltos, kartokos ir nesultingos.

– Kryžminis apdulkinimas laukinėmis morkomis. Daucus carota, arba paprastoji morka, auga visur pietiniuose Rusijos europinės dalies regionuose, taip pat Ukrainoje ir Baltarusijoje. Jo vaisiai turi aštrų aštrų skonį, kuris atrodo geltonas arba baltas. Mūsų soduose augančios sėjamosios morkos – laukinių morkų porūšis. Tai yra, jie yra artimi giminaičiai ir lengvai apdulkinami vabzdžių 0,8–2 km atstumu, priklausomai nuo vietovės. Tai dar vienas atsakymas į klausimą, kodėl morkos yra baltos, o ne oranžinės. Augindami morkas sėkloms, įsitikinkite, kad šalia neauga tos pačios morkos, arba tikėkitės, kad sėklos nustebins. Taip pat neturėtumėte sodinti kelių veislių vienu metu, kitaip jos bus apdulkintos tarpusavyje.

Tačiau tokias šakniavaisines daržoves galima naudoti ir – kaip prieskonį marinatuose, konservuose, taip pat medicinoje – kaip diuretiką, nuo kirmėlių, gydant inkstų akmenlige.

– Viršutinis padažas. Jei ne visos morkos blyškios, bet tik su morkos širdis balta ir kieta greičiausiai mes susiduriame su mineralų „šališkumu“. Visų pirma, esant azoto pertekliui ir kalio bei fosforo trūkumui. Paprastai šios šakninės daržovės yra sodrios žalumos, o minkštimas yra sausas ir kartaus. Norint ištaisyti padėtį, būtina neįtraukti azoto ir organinių trąšų (karbamido, devivėrės, paukščių išmatos, mėšlo) ir tręšti pelenais arba fosforo-kalio trąšomis.

Taigi, jei morkos užauga geltonos arba baltos spalvos, tai yra priežastis susimąstyti apie sėklų kokybę. Investuokite į patikimos įmonės sėklas ir būkite atsargūs rinkdami morkų sėklas. Gražaus derliaus!

Priežasčių, kodėl morkos yra neskanios, gali būti daug. Visiškai įmanoma tokio incidento išvengti, jei laikysitės kai kurių agrotechninių taisyklių.

Priklauso daržovių kultūroms, kurios auga beveik visoje žemėje. Yra apie 60 šio šakniavaisių rūšių, kurios skiriasi dydžiu, spalva ir auginimo paskirtimi. Morkos išskirtinumą lemia galimybė ją naudoti net augimo tarpsniu, intensyvaus laistymo metu, taip pat galimybė pasodinti net balkone, sukuriant ekspromtu lysvę gėlių dėžutėje, jei žemė tręšiama iš anksto.

Morkų aprašymas

Morkos naudojamos ne tik kulinarijoje, bet ir medicinoje bei kosmetologijoje. Šiame augale esantis didelis fitoncidų kiekis leidžia dezinfekuoti burnos ertmę ir sustiprinti dantenas. Tuo pačiu metu susmulkintų morkų ir kiaušinio trynio mišinys skatina plaukų augimą, puikiai valo odą ir suteikia jai sveiką atspalvį. Šakninė daržovė yra valgoma bet kokia forma, o stiklinė sulčių iš jos kompensuoja vitaminų ir mineralų paros dozės trūkumą.

Nors morkos sudaro 87% vandens, jos gali apsaugoti organizmą nuo ligų:

kepenys;
inkstas;
širdies ir kraujagyslių;
anemija;
kolitas.

Dažnai vartodami morkas galite palengvinti poliartrito, diabeto simptomus, padidinti organizmo regeneracinį pajėgumą,

Kadangi morkose yra daug augimą skatinančio vitamino A, jį ypač rekomenduojama vartoti vaikams. Ir nors vaikai kažkodėl neigiamai nusiteikę į ją, galite juos apgauti, ruošdami savaitines sultis iš saldžių morkų su bananais ir braškėmis. Vaikas vargu ar gali atsisakyti tokio sveiko ir skanaus deserto, kurį garantuoja šakninės daržovės, pamažu jis pamils morkas.

Neskanios morkos – priežastys

Koks sodininkų nuostaba, kai pasėta įprastu būdu sode, visada prieš tai saldžioji morka staiga atsisako augti, o nuėmus derlių pasirodo visiškai neskani ir net karti. Kodėl morkos yra neskanios, gali būti keletas priežasčių:

Trūksta kalio ir fosforo dirvožemio sluoksniuose. Trąšos kompensuojamos rudenį įterpiant į pavasario sodinimo vietą. Tai taip pat lemia negražią pasirinktos veislės šakniavaisių formą.
Užmiršimas rugpjūtį sodą apdoroti mangano sulfatu, kuris žymiai pasaldina šaknis, padidindamas jose cukrų ir karotino kiekį.
Svarbi priežastis yra ir azoto turinčių trąšų įterpimas 25-30 dienų prieš derliaus nuėmimą. Morkos kaupia nitratus ir praranda skonį.
Vėlyvas morkų derliaus nuėmimas, retas retinimas. Būdama dirvoje ilgiau nei nustatyta, šaknis gali prarasti skonį.
Kenkėjų, ypač morkų musių, įtaka. Tai yra blogai, bet jie seniai išmoko su jais kovoti lanko pagalba. Šių augalų lysvės dedamos viena šalia kitos arba sėjamos per eilę, per dažnai laistyti nereikia

Be to, kad ir kaip būtų viliojanti, nereikėtų vadovautis paveikslu ir pirkti F2 hibridų sėklas. Paprastai jie pasižymi laukinių morkų savybėmis, yra mažiau vertinga maistinė medžiaga, o jų skonio negalima pakoreguoti trąšomis.

Kartumo, šiek tiek „žolinio“ skonio morkų maisto elementų buvimas būdingas veislėms, skirtoms ilgalaikiam saugojimui. Jie pasireiškia tik 2-3 savaites po iškasimo iš žemės.

Patyrę sodininkai pataria lysves suglausti laiku. Viršutinė šakniavaisių dalis, būdama aukščiau dirvos lygio, įgauna kartaus skonio ir pažaliuoja. Pirmaisiais vasaros mėnesiais morkas reikia dažnai laistyti, jei žemė sausa, jai nokstant sumažėja drėgmės kiekis.

Saldžiausios morkų veislės

Priežastis, kodėl morkos nėra skanios, gali būti netinkama augalų veislė. Juk ne visos šios rūšies šakninės daržovės turi vienodą cukraus ir karotino kiekį. Saldiausios morkų veislės, kuriose yra didžiausias šių medžiagų kiekis, pripažįstamos:

Maestro F1 yra anksti prinokęs hibridas, kuris vystosi bet kokiomis klimato sąlygomis, jei yra dažnai laistomas. Morkų spalva ryškiai oranžinė, forma cilindro formos, šerdis šviesiai raudona. Šakniavaisiai yra atsparūs ligoms.
- užauga iki 20 cm, pasižymi sultinga, švelnia ir labai miela širdimi. Šakninė daržovė raudona, tinka dietiniam ir kūdikių maistui, gerai auga.
- sunoksta vėlai, išsiskiria ryškiai oranžine spalva, maža širdele. Susidarius tinkamoms sąlygoms, esant drėgmei, lysviams nušlifuoti, jis laikomas neprarandant išvaizdos ir skonio iki ankstyvo pavasario.
Bolero F1 - šakniavaisiai lengvai toleruoja sausrą, karštį, jų išorinis apvalkalas ir šerdis turi tą patį ryškiai oranžinį atspalvį. Morkos yra atsparios miltligei ir alternariai, būdamos žemėje, atsparios šaknų puviniui, cerkosporai.

Visoms sėkloms, neatsižvelgiant į veislę, reikia standartinių priežiūros metodų ir dažno laistymo.

Keletas įdomių faktų

Pirkdami morkas parduotuvėse ar turguje, dauguma žmonių instinktyviai renkasi didžiausias šakniavaisines daržoves. Jūs neturėtumėte to daryti, nes jie kaupia daug nitratų. Optimaliausi pagal dydį yra 150 g morkų mėginiai, kuriuose yra daugiausiai vitaminų ir mineralų bei labai mažai kenksmingų medžiagų.

Morkos stebuklingai padeda tolygiai įdegti paplūdimiuose ar soliariume, jei prieš pat eidami ten išgersite 200-250 g šviežiai spaustų sulčių. Ta pati priemonė padeda sumažinti stresą, nuraminti nervų sistemą, taip pat pagreitina dermos atsigavimą po operacijos, nudegimų ar apsilankymo grožio salone.

Kira Stoletova

Morkos yra viena iš labiausiai paplitusių daržovių. Jis turi ryškią ir patrauklią išvaizdą. Oranžinėms morkoms prireikė šiek tiek laiko, kol įgavo tokią spalvą. Kai kurios jo rūšys turi skirtingą spalvą.

Daržovių protėviai

Iš pradžių buvo auginamos 2 morkų veislės: Rytų ir Azijos. Antocianino pigmentas suteikė jų spalvai purpurinį atspalvį, o dideliais kiekiais net juodą. Dabar ši veislė randama Afganistane, Himalajuose, Irane, Indijoje, Rusijoje. Ten taip pat auga geltona morka, elastingesnė ir aitresnė. Rytietiško augalo lapai yra pūkuoti ir turi sidabrinį atspalvį.

Purpurinės šakniavaisiai pradėti auginti apie 10 a. XIII metais jis pasirodė Viduržemio jūros šalyse, XV - Kinijoje. Azijoje violetinės ir geltonos spalvos veislės auginamos ir šiandien, tačiau jos nėra tokios populiarios kaip oranžinės pusbrolis.

Senovėje šiai daržovei nebuvo vieno pavadinimo, todėl baltosios veislės dažnai buvo painiojamos su pastarnokais. Vėliau jam buvo suteiktas atskiras pavadinimas, kad būtų galima atskirti nuo giminingų šakniavaisių.

Sumišimas tęsėsi iki viduramžių, kai violetinės ir geltonos spalvos rūšys buvo sugrąžintos į Europos šalis. Šiandien morkos oficialiai laikomos vertingu augalu, o visoms veislėms – nuo baltos iki juodos – taikoma Linėjaus klasifikacija, kuri buvo suvalgyta XVIII amžiuje.

Veisimo darbai

Pirmąjį eksperimentą su šakniavaisiais olandų mokslininkai atliko XVIII amžiuje. Veisimo tikslas buvo, kad morkos duotų didesnius ir sultingus vaisius. Renginių metu daržovė neteko dalies eterinių aliejų, tačiau įgavo daug kitų naudingų savybių.

Iki šiol istorija žinojo raudoną, geltoną, violetinę, baltą atmainą, bet ne oranžinę. Pagal vieną iš versijų, daržovė savo šaknis skolinga oranžiniam princui Williamui, tariamai išreiškiant dėkingumą už Olandijos nepriklausomybės atgavimą karo su Ispanija metu.

Remiantis kita hipoteze, oranžinė šakniavaisių spalva buvo gauta sukryžminus raudoną veislę su geltonąja. Tai atsitiko XVIII amžiuje, kai daržovė į Nyderlandus buvo atgabenta iš Irano. Būtent apelsino žiedas laikomas Olandijos valstybės simboliu.

Kartu su kitomis daržovėmis į Rusiją atvežė mums pažįstamos formos morkas Petras I. Ilgą laiką šakniavaisiai buvo naudojami tik kaip priemonė nuo ligų gydyti. Tik po 2 šimtmečių morkos pradėtos plačiai naudoti maistui.

Nuo XX amžiaus aštuntojo dešimtmečio iki šių dienų selekcininkai ir toliau dirba gerindami morkų kokybę, gerindami jų naudingumą. Karotino procentas jame išaugo beveik dvigubai: iki dvidešimtojo amžiaus morkos tapo savo kiekio čempione.

Spalvos formavimas

Morkos yra oranžinės spalvos dėka karotinoidinio pigmento – natūralaus dažiklio. Jis kaupiamas DCAR_03255 geno dėka. Beta karotenas nedideliais kiekiais randamas pomidoruose ir brokoliuose. Suskaidydami į smulkias daleles, dažai paverčiami vitaminu A. Besaikis daržovių vartojimas sukelia karotenemiją: nuo pigmento kiekio kraujyje pertekliaus žmogaus oda tampa oranžinė.

Geltona ir balta spalvos taip pat yra retos. Šios veislės gautos kryžminant rytietiškas veisles su laukinėmis Viduržemio jūros regiono.

Oranžinės morkos, kaip ir baltosios, yra rytietiškų baltųjų veislių hibridas. Daržovės spalva priklauso nuo karotinoidinių pigmentų kiekio.

karotinas A ir B turi įtakos oranžinei ir geltonai morkų spalvai, o beta karotino procentas gali būti didesnis nei 50%;
likopenas ir ksantofilas suteikia šakniavaisiui raudoną spalvą;
kuo mažesnis karotino kiekis morkoje, tuo ji atrodo šviesesnė;
antocianinų procentas daržovėje lemia šviesiai violetinę arba juodą spalvą, taip pat suteikia jai antioksidacinę funkciją.

Sudėtis ir naudingos savybės

Karotinas, suteikiantis morkoms oranžinę spalvą, produkte yra dideliais kiekiais: 9-10 mg 100 g. Daržovėje taip pat yra vitaminų C, E, B grupės, angliavandenių, ypač gliukozės, mineralinių medžiagų: kalcio, kalio, magnis, fosforas, siera yra vertingas baltymas. Morkų energinė vertė - 28-31 kcal / 100 g.

Paprastos morkos – tikrai vertingas produktas žmogaus organizmui. Kasdien jį valgydamas žmogus pagerina odos, plaukų, nagų būklę, užtikrina regėjimo aštrumo profilaktiką.

Šakniavaisiai gali reguliuoti cholesterolio kiekį kraujyje ir kraujospūdį. Oranžinėse ir geltonose morkose esančios skaidulos teigiamai veikia žarnyno veiklą.

Oranžinių ir violetinių veislių skirtumai

Jei žinomos oranžinės spalvos morkos yra beta karotino sandėlis, tai antocianinas dominuoja jo violetinės arba melsvai juodos spalvos giminaičio sudėtyje. Šis pigmentas, įtakojantis spalvą, prisotina augalą daugybe naudingų savybių. Tokios morkos turi antioksidacinį organizmo poveikį, mažina uždegimą, stiprina imuninę sistemą, mažina cholesterolio kiekį ir gerina kraujagyslių darbą.

KOKIOS SPALVOS YRA MORKA?

Kodėl morkos yra oranžinės

GELTONOS MORKOS PLANUOTO MŪSŲ LŪKESČIUS!

Išvada

Šiuolaikiniam žmogui pažįstamos oranžinės morkos – tai vitaminų ir mineralų, reikalingų visaverčiam organizmo funkcionavimui, sandėlis. Tai palengvina augalinis pigmentas karotenoidas, nuspalvinantis šakniavaisį ryškiai raudona spalva.

Šiuolaikinių morkų pirmtakas buvo lygiai violetinė. Ir taip išliko iki XVI a. Šios neįprastos morkos auginimas niekuo nesiskiria nuo įprastų oranžinių morkų auginimo. Be to, šiuolaikinės veislės ir hibridai yra labai atsparūs įvairioms ligoms.

Bendros violetinių morkų savybės

Violetinės morkos priklauso Umbrella šeimai, porūšiui Daucus carota ubsp. sativus. Tai dvimetis žolinis augalas. Pirmaisiais metais auga žalioji masė.

Daržovei būdingas mažas produktyvumas, geras daigumas, atsparumas ligoms ir kenkėjams. Nuo praėjusio šimtmečio purpurinės morkos buvo laikomos puikiu vaistu nuo daugelio ligų.

Krūmo ir vaisių išvaizda

Išvaizda augalai nesiskiria nuo klasikinių oranžinių morkų. Augalas turi panašią išvaizdą kaip kiti Umbrella šeimos nariai.

Violetinė daržovė turi stiprią šakniavaisį ir plunksnuotus lapus. Priklausomai nuo rūšies, vaisiaus spalva yra skirtingo violetinio atspalvio. Jų ilgis 20-30 cm.

Trumpi vaisiai sunoksta greičiau nei ilgi. Taip pat dirvožemio gylis turi įtakos šakniavaisių vystymuisi.

Sudėtis

Daržovės sudėtyje gausu mineralų. 100 g yra:

magnis - 38 mg;
chloras - 63 mg;
kalcis - 27 mg;
natris - 21 mg;
siera - 6 mg;
kalis - 200 mg;
fosforas - 55 mg;
vanadis - 99 mcg;
molibdenas - 20 mcg;
nikelis - 6 mcg;
varis - 80 mcg;
fluoras - 55 mcg;
ličio - 6 mcg.

Savybės

Naujausi tyrimai parodė, kad neįprastos daržovės cheminė sudėtis yra daug turtingesnė nei žinomos morkos, nes joje yra idealus vitaminų ir mineralų balansas. Dėl šios priežasties purpurinės morkos, jas nuolat naudojant, stiprina imuninę sistemą, taip pat širdies ir kraujagyslių sistemą. Be to, jis naudingas akims dėl didelės antocianinų koncentracijos.

Šakniavaisėje yra kalcio ir kitų plaukams, nagams ir odai naudingų medžiagų lengvai virškinama forma, todėl geriausia derinti purpurinių morkų naudojimą maiste ir naudoti namų kosmetinėse procedūrose.

Privalumai ir trūkumai

Orumas violetinės morkos:

Lengva auginti.
Ilgas galiojimo laikas.
Daržovės paklausa ir nauda.

Trūkumai:

Nulupus jis purpuriniais tonais nudažo viską, kas liečiasi – rankas, drabužius, indus ir kitas daržoves.
Išvirus jis vandeniui suteikia spalvos, tampa rudas ir nepatrauklus. Todėl jis dažniausiai valgomas žalias.

Populiarios purpurinių morkų veislės

Yra keletas populiarių morkų veislių:

Veislės šakniavaisius galima lengvai atskirti nuo visų kitų pagal jiems būdingą violetinę-violetinę spalvą. Violetinės morkos viduje yra gelsvai oranžinė šerdis. Kaip ir daugelyje kitų rūšių, šioje violetinėje morkoje itin gausu vitaminų ir mineralų.
Šios veislės išorė yra ryškiai violetinė, o šerdis yra oranžinė. Daržovė saldaus skonio, turi daug vitamino A ir beta karotino.
Viduje šakninė daržovė yra visiškai oranžinės spalvos. Aviečių-violetinė spalva nedideliais kiekiais yra tik išorėje. Morkų skonis yra sodrus ir saldus. Vaisiai pasiekia 20 cm ilgį.
Hibridas turi tamsiai violetinę spalvą. Šaknies vidus yra oranžinis. Veislė priklauso ankstyvo nokinimo kategorijai - techninis nokinimas įvyksta praėjus 70 dienų po pasodinimo į žemę. Šakniavaisiai užauga iki 30 cm ilgio. Violetinė migla yra atspari daugeliui ligų.
Veislė pripažįstama kaip rafinuota. Jis turi malonų saldų skonį su aštriomis natomis. Išorinė šakniavaisių dalis turi purpuriškai raudoną atspalvį, vidinė dalis yra oranžinės geltonos spalvos. Morkų ilgis siekia 25 cm.
Ši rūšis priklauso spalvotų morkų kategorijai. Jo vaisiai gali būti nuo oranžinės iki tamsiai violetinės spalvos. Šakniavaisiai yra cilindro formos. Ilgis siekia 18 cm.

Kaip auginti purpurines morkas?

Norint gauti gerą derlių, svarbu atkreipti dėmesį į morkų sodinimą, priežiūrą ir gydymą nuo ligų ir kenkėjų.

Pasiruošimas nusileidimui

Norėdami, kad sėklos greičiau sudygtų, galite naudoti šiuos metodus:

Mirkyti. Paimkite medžiaginius maišelius, užpildykite juos sėklomis ir įdėkite į šiltą vandenį parai, kurį reikia reguliariai keisti. Taip pat galima mirkyti vandenyje, sumaišytame su medžio pelenais. Kartais lygiagrečiai su mirkymu naudojamas kaitinimo metodas.
Karščio gydymas. Paimkite maišelius, suberkite sėklas ir pakaitomis panardinkite į karštą vandenį 20 minučių, po to į šaltą vandenį 2 minutes.
Spardymas. Metodo esmė ta, kad sėklos turi būti mirkomos deguonies arba oro prisotintame vandenyje. Tai turėtų būti padaryta talpykloje, pagamintoje iš neoksiduojančios medžiagos.
Sėklų užkasimas. Sėklas užkaskite maišeliuose nedideliame gylyje 10–12 dienų. Šis metodas užtikrina sėklų daigumą jau po 4-5 dienų po sėjos.

Taip pat sėklas galima sumaišyti su drėgnomis durpėmis ir 7 dienas paslėpti šiltoje vietoje – ten jos pradeda dygti, o po to gali būti naudojamos sėjai. Sėklos sėjamos į atvirą žemę ankstyvą pavasarį, iškart nutirpus sniegui.

Nusileidimo ypatybės

Jei sklypo dirvožemis lengvas, sėklas reikia įkasti 20-30 mm, o jei dirvožemis sunkus, sodinimo gylį reikia sumažinti iki 15-20 mm. Atstumas tarp eilučių yra apie 20 centimetrų. Tarp sėklų iš eilės turi būti 30–40 mm atstumas.

Kad pasėliai nebūtų stori, sodininkai dažnai imasi šios gudrybės: tualetinį popierių supjaustykite plonomis juostelėmis, ant jų 30–40 mm intervalu užlašinkite pastos (iš miltų ar krakmolo) lašus, o tada paskleiskite sėklas. juos. Po to, kai pasta išdžiūsta, popierius turi būti sulenktas per pusę per visą ilgį ir susuktas į ritinį.

Sėjos metu popierius su sėklomis išlankstomas ir dedamas į griovelius, kuriuos pirmiausia reikia gerai sudrėkinti. Įterpus sėklas į dirvą, lysvės paviršius turi būti padengtas trijų centimetrų mulčio sluoksniu. Taip ant jo nesusidarys pluta, kuri apsunkins daigų dygimą.

Yra ir kitas šio augalo sėjos būdas. Norėdami tai padaryti, tualetinį popierių ar popierinę servetėlę supjaustykite mažais kvadratėliais ir ant kiekvieno reikia užlašinti po lašelį pastos. Ant jų dedama 1 arba 2 sėklos ir 1 kompleksinių mineralinių trąšų granulė. Kvadratus reikia suvynioti, kad būtų suformuoti rutuliukai. Išdžiūvę laikomi iki sėjos. Sėjos metu šie rutuliukai įdedami į griovelį 30-40 mm atstumu.

Priežiūros taisyklės

Violetinių morkų priežiūros esmė – dirvos purenimas, trąšų įterpimas, daigų retinimas.

Pirmasis retinimas atliekamas, kai ant krūmo pasirodo 1-2 lapai. Dideli augalai paliekami 2 cm atstumu vienas nuo kito. Kai pasirodo dvi poros lapų, procedūra kartojama, padvigubinant atstumą tarp gretimų augalų.

Vasarą daigai laistomi, purenama pluta, retinami tankiai augantys egzemplioriai. Jei reikia, tręškite mineralinėmis trąšomis. Kad morkos augtų saldžios ir gražios, reikia reguliariai dirbti. Pirmą kartą ravėti gali prireikti prieš sudygstant sėkloms.

Piktžolių artumas neigiamai veikia morkų vystymąsi, todėl išdygus jas būtina nedelsiant naikinti.

Per 3–4 mėnesius po pasodinimo kultūra laistoma 3–4 kartus per savaitę (4 litrai vandens kiekvienam kvadratiniam metrui). Tada padidinamas vienkartinis skysčio tūris ir sumažinamas laistymo skaičius. Dabar pakanka procedūrą atlikti kartą per 7 dienas.

Sodininkai rekomenduoja nenaudoti per daug trąšų. Pakanka atlikti tik 2 viršutinį padažą (Crystalon, Solution, Ammophos puikiai pasirodė praktikoje). Kas mėnesį galite tręšti skystomis trąšomis iš dilgėlių, mėšlo ar komposto.

Daugeliui purpurinių morkų veislių reikia dažnai purenti dirvą, pradedant nuo pirmųjų ūglių atsiradimo. Geriausia tai daryti iš karto po lietaus ir labai atsargiai. Šį renginį galima derinti su šiai daržovei reikalingu reguliariu ravėjimu (ypač pirmaisiais mėnesiais). Ravėjimas atliekamas rankomis, kad netyčia nepažeistumėte auginamų augalų.

Kai morkos paauga 10-15 cm, galima pradėti mulčiuoti. Patogiau tai daryti po ravėjimo ir retinimo, kaip mulčią naudojant smulkiai sukapotą žolę. Pakartokite mulčiavimą po 2-3 savaičių.

Mulčiavimas yra neprivalomas, tačiau jis gali žymiai sumažinti piktžolių problemas ir pagerinti šakniavaisių kokybę.

Prinokusių morkų derlių reikia nuimti kuo greičiau. Tai turės teigiamos įtakos sode likusių šakniavaisių vystymuisi.

Ligos ir kenkėjai

Šiai kultūrai didžiausią pavojų kelia šios ligos:

Bakteriozė Jo pasiskirstymas vyksta kartu su augalų liekanomis ir sėklomis.
Fomoz pažeidžia sėklidžių stiebus, taip pat jų žiedynus. Šaknies viršuje atsiranda rudų dėmių, o laikui bėgant pažeidžiamas visas šakniavaisis. Prieš sėją sėklą reikia apdoroti Tigam tirpalu.
Septoria. Ant sergančio krūmo lapijos atsiranda mažų chlorotinių dėmių. Ligai progresuojant jie paruduoja. Siekiant išvengti sėklos, sėkla kaitinama karštame vandenyje, o po to nedelsiant atšaldoma.
Juodasis puvinys. Pažeistoje šakniavaisių zonoje atsiranda supuvusios anglies juodos spalvos vietos. Gydykite Tigam tirpalu.
Raudonasis puvinys. Pirmiausia ant šakniavaisių atsiranda violetinės arba rudos dėmės, o vėliau jos išnyksta, o jų vietoje susidaro juodieji grybo skleročiai. Šios ligos vystymosi priežastis yra mėšlo patekimas į dirvą.
Pilkas puvinys. Jo simptomai pasireiškia beveik visuose daržovių pasėliuose. Tai atsitinka laikant daržoves.

Be to, purpurinėms morkoms gali pakenkti:

Šliužai. Jas galima skinti rankomis, tačiau kenkėjus geriau naikinti spąstais.
Žieminiai kaušeliai sužeisti antenines įvorės dalis. taip pat jie pažeidžia ūglius ir šaknis, juos graužia.
Morkų musės. Aktyvus naktį. Kai tik morkose atsiranda jaunų lapelių, jos iškart deda kiaušinėlius.
Vieliniai kirminai- tamsiosios riešutmedžio lervos. Tai vabalai, kurie deda kiaušinėlius ant pasėlių.

Galimos klaidos ir sunkumai

Augančios klaidos ir problemos:

prastai išlygintas ir nuvalytas sodinimo paviršius;
netikslus laistymas sukelia puvinį ir grybelines ligas;
trūksta vietos maistui (per tankus sodinimas);
reguliaraus šliaužimo trūkumas - dėl to morkos tampa karčios, greitai išblunka saulėje ir įgauna žalią atspalvį;
tręšimas prieš sodinimą lemia mažo dydžio lenktų šakniavaisių atsiradimą (geriau sodinti morkas vietoj agurkų, pomidorų, svogūnų, kurie pernai buvo gerai patręšti);
piktnaudžiavimas azotinėmis trąšomis.

Sunkumas slypi tame, kad purpurinių morkų sėklų negalima nusipirkti parduotuvėse ir turguje – jas galima rasti ir užsisakyti tik internete. Be to, purpurinės morkos mėgsta komfortą ir tinkamą jų priežiūrą, griežtą surinkimo ir laikymo taisyklių laikymąsi.

Derliaus nuėmimas ir sandėliavimas

Violetinių morkų derliaus nuėmimas yra kelių etapų procesas. Liepos mėnesį skinamos ankstyvos šio augalo veislės. Vidutinio laikotarpio veislių šakniavaisiai kasami rugpjūtį. O vėlai sunokusių veislių, kurias galima ilgai laikyti, derlius nuimamas antroje rugsėjo pusėje.

Derlius nuimamas saulėtą, sausą ir šiltą dieną. Vaisiai iškasami, džiovinami, valomi nuo žemės grumstų.

Derlius gali būti nuimamas sandėlyje. Tokiai daržovei laikyti idealiai tinka rūsys ar rūsys. Morkos dedamos į plastikines arba medines dėžutes, tuo tarpu jas reikia pabarstyti sausu smėliu, kad šaknys nesiliestų viena su kita. Jei norite, smėlį pakeiskite samanomis.

Yra ir kitas morkų laikymo būdas – morkas glazūruoti moliu. Molis sumaišomas su vandeniu iki kreminės konsistencijos, o po to šaknys pakaitomis panardinamos į šią „plepu“ ir išdėliojamos ant grotelių, kad išdžiūtų. Išdžiovintos daržovės dedamos ant. Iki kito sezono violetinės morkos nepraranda savo unikalių savybių.

Virimo programos

Violetinės morkos gali būti naudojamos kulinarijoje, kaip ir oranžinė jos versija, tai yra, daržovę galima troškinti, kepti, virti, taip pat kepti ir troškinti. Iš jo gamina ir marinatus.

Violetinių morkų patiekalai yra ne tik skanūs ir sveiki, bet ir lengvai virškinami. Morkos dera su beveik visais maisto produktais, ypač su grūdais, kitomis daržovėmis ir mėsa. Taip pat naudinga valgyti žalias morkas, be terminio apdorojimo.

Dėl neįprastos spalvos ši šakninė daržovė dažnai naudojama įvairiems patiekalams papuošti.

Violetinės morkos svorio netekimui

Jame mažai kalorijų. Galite valgyti žalią arba virtą garuose. Morkos labai sočios ir turinčios daug skaidulų. Ši daržovė padeda virškinti. Tai ne tik sumažina cukraus kiekį kraujyje, bet ir padeda organizmui geriau pasisavinti maistines medžiagas.

Violetinių morkų įtraukimas į savo racioną mažina blogojo cholesterolio kiekį ir pagerina medžiagų apykaitos procesus, o tai gali padėti numesti svorio.

Violetinių morkų vaizdo įrašas

Šiame vaizdo įraše pasakojama, kas yra violetinė morka, kaip teisingai ją sodinti, rinkti ir pan.:

Morkų (lot. daucus carota) istorija nėra iki galo aiški, persmelkta abejonių ir mįslių, sunku suprasti, kada iš tikrųjų buvo pradėta auginti. Deja, atliekant archeologinius kasinėjimus naminių morkų tėvynė dar neaptikta, todėl dėl dokumentinių įrodymų stokos neįmanoma tiksliai nustatyti, kur ir kada buvo pradėtos auginti morkos.

Labai paplitęs mitas, kad naminės morkos gaunamos iš laukinių morkų. Nors jų kvapas ir skonis panašus, nustatyta, kad laukinės ir naminės morkos nėra ta pati rūšis. Iki šiol botanikai nesugebėjo pašalinti valgomo augalo iš laukinių šakniavaisių. Valgoma morka atitinka visiškai kitokią, savitą išvaizdą.

Spėjama, kad morkų tėvynė yra Vidurinė Azija, tačiau tūkstančius metų prieš mūsų erą morkos buvo aptinkamos ir kitose vietose, nes buvo nustatyta, kad apie morkas žinojo senovės egiptiečiai, senovės graikai ir romėnai. Iš piešinių Egipto kapuose galima spręsti, kad morkos buvo naudojamos gydymui. Vis dar nieko nežinodami apie vitaminus, žmonės pastebėjo, kad morkos padeda sveikti sergantiesiems ir nusilpusiems, gerina virškinimą, gerina regėjimą, veikia kaip vidurius laisvinanti priemonė. Sakoma, kad Trojos arklyje pasislėpę kariai prieš dieną suvalgė daug morkų, kad išsivalytų žarnynas ir lemiamu momentu problemų nekilo. Bet tai, žinoma, tik legenda. Pirmasis kelias iki stalo buvo grįstas morkų viršūnėmis, kurios buvo naudojamos kaip ir kiti žalumynai. Šiems tikslams vis dar auginami kai kurie morkų giminaičiai, pavyzdžiui, petražolės, pankoliai, krapai, kmynai, o sėklos dažniau naudojamos medicinoje.

Laukinėje gamtoje augančios morkos yra mažos, kietos, lengvos, tiksliau karčios, su balta šaknimi. Naminės morkos yra sultingos, saldžios šaknies, dažniausiai oranžinės spalvos. Šiuolaikinių morkų įrodymų randama Afganistane, radinio amžius apie 5000 metų. Įdomu tai, kad istorija rodo, kad morkų spalva anksčiau buvo raudona, juoda, geltona, balta ir violetinė, bet ne oranžinė! Mūsų moderni oranžinė morka gimė olandų sodininkų pastangomis XVI–XVII amžiuje, ką liudija to meto meno kūriniai. Tuo metu morkas savo drobėse vaizdavo tokie senieji olandų meistrai kaip Joachimas Beckelaeris, Joachimas Vtevalis, Peteris Arstenas ir daugelis kitų. Yra viena nepatvirtinta istorija, kad neva morkos spalva – oranžinė – buvo išvesta Oranžinio princo Williamo garbei. Nepaisant to, kad oranžinės morkos Olandijoje datuojamos XVI amžiuje, istorikai mano, kad mažai tikėtina, kad Orange Williamas tai dalyvavo. Kai kurie sumanūs istorikai sukūrė mitą, kad tokia daržovės mutacija buvo išvesta kaip dėkingumo ir pagarbos ženklas karaliui Vilhelmui I už vadovavimą olandų sukilimui prieš Ispaniją, atvedusiam į šalies nepriklausomybę.

Štai ir kita versija: Olandijoje, kur Rytų Indijos kompanijos pirkliai morkas atsivežė iš Irano, oranžinės morkos buvo išvestos kryžminant raudonas ir geltonas morkas XVII amžiuje. Faktas yra tas, kad oranžinė morkų spalva atitinka tradicinę Nyderlandų karališkųjų rūmų Orange-Nassau spalvą. Šią „karališką“ morką savo drobėse dažnai vaizdavo aukso amžiaus olandų menininkai. XVIII amžiaus Europoje jis taip pat buvo laikomas delikatesu. Petras Didysis į Rusiją atvežė oranžines morkas kartu su bulvėmis, ridikėliais, artišokais ir kitomis neįprastomis europietiškomis daržovėmis.

Šiais laikais morkos yra antras pagal populiarumą vaisius po bulvių. Tačiau atidžiau ištyrus jo sudėtį, verta pripažinti, kad šis augalas turėjo tapti daržove Nr. 1. Morkos turi daug vitaminų ir mineralų. Jame daug karotino - 9-10 mg 100 g produkto, tačiau vitamino C jame mažai - iki 5 mg 100 g produkto, nedideliais kiekiais morkose yra B grupės vitaminų. yra daug angliavandenių (daugiausia gliukozės) – 6 %, apie 1 % mineralinių medžiagų – kalio, magnio, natrio, kalcio, geležies, fosforo, sieros ir kt., o baltymų – 1-1,2 %. Morkų energinė vertė – 29-31 kilokalorija 100 g produkto.

Dar viena nepaminėta maistinė medžiaga morkose yra vitaminas E, vadinamasis raumenų vitaminas. Tai skatina efektyvų deguonies panaudojimą visam raumenynui.

Senovės graikai morkas vadino philtron arba „meilės magija“. Jie tikėjo, kad morkos padeda greičiau įsimylėti.
Kai kurios tautos turi tradiciją dovanoti nuotakai morkas, kad ji gerai tvarkytųsi virtuvėje.
Morkose yra 87% vandens.
Jei morkų bus suvalgyta per daug, oda taps gelsvai oranžinė, ypač alkūnės ir kulnai. Šis reiškinys vadinamas karotenemija. Laimei, tai išnyksta, kai žmogus pradeda valgyti mažiau morkų.
Suvalgius dvi vidutinio dydžio morkas per dieną, cholesterolio kiekis kraujyje gali sumažėti 20%.
9 morkose yra tiek pat kalcio, kiek stiklinėje pieno.
Trys vidutinio dydžio morkos suteikia energijos, reikalingos nukeliauti 5 km.
Ilgiausia morka pasaulyje yra 5,839 metro. Ji užaugo JK 1996 m. Savo ruožtu didžiausia daržovė 1998 metais buvo užauginta Aliaskoje (JAV), morkų svoris – 8,6 kilogramo.
Neseniai vienas iš Tarptautinės sodininkystės produktų mugės „Fruit Logistica“ apdovanojimų įteiktas lengvam užkandžiui iš Italijos „Carrot Fetuccini“ – skaniai ir traškiai kaspinėliais pjaustytoms morkoms.
Morkos yra pirmoji daržovė, kurią galima konservuoti didmeninei prekybai.
Holtvilis (Kalifornija) save vadina „Pasaulio morkų sostine“ ir kasmet rengia morkų festivalį.
Selekcininkai įvairioms reikmėms veisia skirtingas veisles. Pavyzdžiui, „Vilmorin“, „Bolero F1“ ir „Maestro F1“ auginamos veislės puikiai tinka sultims gaminti – iš šių veislių galima gauti ypač daug gero skonio sulčių. Dauguma veislių išvestos taip, kad šaknis būtų lengva nuplauti, jos turi ypač lygų paviršių. Yra net speciali plovo virimo atmaina – Kazan F1 (katilai kai kuriose Azijos šalyse vadinami katiliuku plovo virimui) – šios morkos drožlės nekeičia tradicinės patiekalo spalvos.