របៀបចំអិន cutlets ឆ្ងាញ់និងទន់ភ្លន់។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ cutlets

អាថ៌កំបាំងក្នុងការជ្រើសរើសសាច់

រៀបចំ cutlets មិនមែនពីសាច់ minced ទិញនៅក្នុងហាង - នេះគឺជាគន្លឹះដំបូងដើម្បីភាពជោគជ័យនៃ cutlets របស់អ្នក។ ប្រើតែសាច់ស្រស់! ជម្រើសដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ cutlets គឺសាច់ពីផ្នែកខាងមុខនៃគ្រោងឆ្អឹងឧទាហរណ៍គែម sirloin - វាពិតជានឹងធ្វើឱ្យ cutlets ទន់ភ្លន់និង juicy បំផុត។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អាថ៍កំបាំងរបស់អ្នកនៅទីនេះអាចជាការបញ្ចូលគ្នានៃសាច់ជាច្រើនប្រភេទក្នុងសាច់ minced មួយ ដូច្នេះទិញមិនត្រឹមតែសាច់ចៀមប៉ុណ្ណោះទេ។

សូមអានអំពីរបៀបជ្រើសរើសសាច់ដែលត្រឹមត្រូវ និងផ្នែកណាមួយនៃគ្រោងឆ្អឹងដែលសមស្របបំផុតសម្រាប់ cutlets ។

ប្រភព៖ www.macelleriegallo.com

អាថ៌កំបាំងនៃការចំអិនសាច់ minced

អ្វីដែលសំខាន់បំផុតក្នុងការរៀបចំ cutlets គឺមិនត្រឹមតែជម្រើសនៃសាច់ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងសាច់ minced ត្រឹមត្រូវ។ ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនបន្ថែមស៊ុត នំបុ័ងត្រាំក្នុងទឹកដោះគោ ខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមស អំបិល និងម្រេច។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយរូបមន្តប្រពៃណីនេះមិនតែងតែអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកសម្រេចបាននូវ cutlets fluffy, juicy និងដេញថ្លៃ។

ជំនួសឱ្យនំបុ័ង អ្នកគួរបន្ថែមដំឡូងឆៅដឹងគុណ! ប្រសិនបើអ្នកនៅតែចង់ធ្វើសាច់ minced ជាមួយនំបុ័ងបន្ទាប់មកកុំប្រើនំបុ័ងស្រស់ - វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីដឹងគុណនំបុ័ងស្ងួត។

បន្ទាប់មកបន្ថែមក្រែមជូរ ឬ kefir ពីរបីស្លាបព្រា។

ស៊ុតធ្វើឱ្យ cutlets កាន់តែតឹងរ៉ឹង ដូច្នេះការបន្ថែមវាមិនចាំបាច់ទេ។ ជម្រើសដ៏ល្អបំផុតនឹងមានដូចខាងក្រោម: ដាក់ yolk នៅក្នុងសាច់ minced វាយពណ៌សនិងជ្រលក់ cutlets នៅក្នុងវាមុនពេលចៀន - នេះនឹងក្លាយជា breading របស់យើងជំនួសឱ្យ breadcrumbs ធម្មតា។

ដើម្បីភាពទន់ អ្នកអាចចាក់ទឹកឆ្អិនក្តៅបន្តិចចូលទៅក្នុងសាច់ minced ។ ម្សៅសូដាមួយដុំ និងប៊ឺមួយដុំនឹងបន្ថែមភាពរលោងដល់ cutlets របស់យើង។

សាច់ minced គួរតែត្រូវបាន minced តាមរយៈ grinder សាច់យ៉ាងហោចណាស់ពីរដង។

អ្នកប្រាកដជាត្រូវលាយនិងវាយសាច់ minced របស់យើងឱ្យបានហ្មត់ចត់ - នេះនឹងជួយឱ្យ cutlets មិនដួលរលំប៉ុន្តែប្រែទៅជាមានខ្យល់និងទន់។

កុំខ្លាចក្នុងការបន្ថែមគ្រឿងទេស និងឱសថទៅក្នុងសាច់ minced! ពួកគេនឹងបន្ថែមរសជាតិ និងធ្វើឱ្យសាច់ក្រករបស់យើងកាន់តែមានរសជាតិ។

cutlets សាច់ minced juicy គឺជាម្ហូបដ៏ពេញនិយម និងជាទីពេញចិត្ត។

រូបមន្តសម្រាប់ម្ហូបនេះមានបំរែបំរួលជាច្រើន។

ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ cutlets ឆ្ងាញ់ត្រូវបានរៀបចំពីសាច់គោសាច់ជ្រូកត្រីនិងសាច់មាន់។

គោលការណ៍ទូទៅសម្រាប់ការរៀបចំ cutlets សាច់ minced juicy

ជម្រើសឆ្ងាញ់សាច់នីមួយៗមានគ្រឿងផ្សំចាំបាច់។ ផលិតផលសំខាន់គឺសាច់ minced ។ អ្នកក៏ត្រូវបន្ថែមស៊ុតពណ៌សទៅ cutlets ផងដែរ។ វាជួយឱ្យសាច់ក្រករក្សារាងរបស់វានៅពេលចៀន និងការពារសាច់ minced ពីការរីករាលដាលនៅលើខ្ទះ។

សូមអរគុណដល់សំបកនំប៉័ងដែលត្រាំក្នុងទឹកដោះគោ ឬទឹក សាច់ក្រកដែលបានបញ្ចប់មានរសជាតិដើម។ ប្រសិនបើមុខម្ហូបធ្វើពីត្រី ឬសាច់មាន់បំពង អ្នកគួរតែបន្ថែមនំបុ័ងបន្ថែមទៀត ព្រោះសាច់ minced ទាំងនេះមានជាតិរាវ។

អំបិល និងម្រេចគឺជាគ្រឿងទេសដែលចាំបាច់សម្រាប់ប្រភេទសាច់ minced ណាមួយ។ អ្នកក៏អាចប្រើឱសថផ្សេងៗ និងសារធាតុបន្ថែមសម្រាប់បន្លែ សាច់មាន់ សាច់ និងត្រី។ ខ្ទឹមបារាំងគឺសមរម្យសម្រាប់ cutlets សាច់។ ខ្ទឹមសនឹងធ្វើអោយរសជាតិសាច់មាន់ប្រសើរឡើង។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីដាក់ពណ៌បៃតងជាច្រើននៅក្នុងចានត្រី។

ម្សៅស្រូវសាលីនិងម្សៅ rye ត្រូវបានប្រើសម្រាប់នំប៉័ង។ អ្នកអាចជំនួសគ្រឿងផ្សំជាមួយ breadcrumbs ។ អ្នក​អាច​បន្ថែម​រសជាតិ​ផ្សេង​ៗ​ទៅ​ក្នុង​នំប៉័ង​ប្រសិនបើ​ចង់។

វាចាំបាច់ក្នុងការចៀនសាច់ minced juicy នៅក្នុងប្រេងបន្លែ។ អ្នកអាចប្រើខ្លាញ់និងខ្លាញ់។

ចម្អិន cutlets លើកំដៅខ្ពស់រហូតដល់សំបកបង្កើតហើយបន្ទាប់មកបន្ថយភ្លើងបន្តិចម្តង ៗ ។ បន្ទាប់មក cutlets សាច់ minced ប្រែចេញ juicy ។

cutlets juicy ធ្វើពីសាច់ minced កិនល្អ។

គ្រឿងផ្សំ

ប្រេងចៀន

នំបុ័ងពណ៌ស - 180 ក្រាម។

pulp សាច់ជ្រូក - 830 ក្រាម។

សុដន់មាន់ - 220 ក្រាម។

ខ្ទឹមបារាំង - ៨៥ ក្រាម។

parsley - 40 ក្រាម។

cloves ខ្ទឹម - 15 ក្រាម។

ប៊ឺទឹកកក - 66 ក្រាម។

ម្រេចពីម៉ាស៊ីនកិន - 14 ក្រាម។

អំបិល - 8 ក្រាម។

nutmeg - 2 ក្រាម។

breadcrumbs - 120 ក្រាម។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

1. កិនសាច់ជ្រូក និងសាច់មាន់ចូលទៅក្នុងសាច់ minced បីដង។

2. ត្រាំបំណែកនំប៉័ងក្នុងទឹក។ កម្ចាត់សំបក។ ដោយមិនច្របាច់បន្ថែមទៅសាច់ minced ។

3. យកស្រទាប់ខាងលើចេញពីខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមស។ សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅ។ ដាក់ល្បាយនៅក្នុងធុងមួយដែលមានសាច់ minced ។

4. បន្ថែមទឹកបន្តិចខណៈពេលដែលលាយគ្រឿងផ្សំ។

5. ដាក់បំណែកនៃប៊ឺទឹកកក។

6. Sprinkle ជាមួយ parsley chopped ។

7. ដាក់ល្បាយនៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 40 នាទី។

8. បង្កើតជា cutlets ជុំ។

9. នំបុ័ងនៅក្នុង breadcrumbs ។

10. ចៀនក្នុងប្រេងក្តៅខ្លាំងរហូតដល់សំបកចេញ។

11. ត្រជាក់។

12. បម្រើ cutlets សាច់ minced juicy ជាមួយដំឡូង mashed និង salad ។

cutlets សាច់ minced juicy ជាមួយអាហារសមុទ្រ

គ្រឿងផ្សំ

mustard - 12 ក្រាម។

សាច់ក្តាម - 210 ក្រាម។

បង្គាឆ្អិន - 140 ក្រាម។

សាច់មាន់ minced - 215 ក្រាម។

ពោតលុបចោល - 115 ក្រាម។

ខ្ទឹមបារាំង - 70 ក្រាម។

ម្សៅ - 65 ក្រាម។

ដំឡូង - 350 ក្រាម។

paprika និងអំបិល

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

1. លាងសមាតដំឡូងនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់យកស្បែកចេញ។ រំពុះនិងសុទ្ធ។

2. ប្រោះជាមួយ paprika ។

3. បន្ថែមចំណិតខ្ទឹមបារាំងតូចៗ។

4. ដាក់ mustard ។

5. ចាក់ក្នុងពោត។

6. ដាក់សាច់ minced ។

7. បន្ថែមអាហារសមុទ្រកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកមធ្យម។

8. កូរល្បាយ។

9. ធ្វើ cutlets ទំហំមធ្យមពីបំណែកតូចៗនៃសាច់ minced ។

10. រមៀលពួកវានីមួយៗជាច្រើនដងក្នុងម្សៅ។

11. ចៀនលើកំដៅមធ្យម។

12. អ្នកអាចព្យាបាលភ្ញៀវដែលមិននឹកស្មានដល់ចំពោះ cutlets សាច់ minced juicy ជាមួយអាហារសមុទ្រ ដោយសារតែឆ្ងាញ់ត្រូវការពេលវេលាតិចតួច។

cutlets ត្រី minced juicy ជាមួយ lard

គ្រឿងផ្សំ

ស៊ុត - 1 ភី។

pike fillet - 485 ក្រាម។

នំបុ័ងពណ៌ស - 335 ក្រាម។

គ្រឿងទេស - ស្រេចចិត្ត

មិនចាស់ - 155 ក្រាម។

ខ្ទឹមបារាំង - 30 ក្រាម។

ទឹកដោះគោ - 20 ក្រាម។

breadcrumbs - 135 ក្រាម។

ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - 60 មីលីលីត្រ

ខ្ទឹម - 18 ក្រាម។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

1. ញែកត្រី៖ យកក្បាល និងកន្ទុយចេញ យកសាច់ចេញពីឆ្អឹង ហើយបកចេញ។

2. កិនសាច់ក្រកដោយប្រើម៉ាស៊ីនកិនសាច់ បន្ថែមសាច់ក្រក ខ្ទឹមស និងខ្ទឹមបារាំង។

3. ដាក់នំប៉័ងក្នុងធុងជ្រៅមួយ។

4. ចាក់ទឹកដោះគោ។

5. បន្ថែមសាច់ minced ជាមួយស៊ុតនិងគ្រឿងទេស។

6. ធ្វើ cutlets ។

7. ចៀនក្នុងខ្ទះចៀនក្នុងប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នលើគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់រហូតដល់ចម្អិន។

8. បម្រើសាច់ត្រី minced juicy cutlets ក្តៅជាមួយដំឡូងឆ្អិនវ័យក្មេង។

សាច់មាន់ minced juicy និង cutlets ស្ព

គ្រឿងផ្សំ

parsley chopped - 65 ក្រាម។

សាច់មាន់ minced - 440 ក្រាម។

ខ្ទឹមបារាំង - 80 ក្រាម។

ស្ពៃក្តោប - 210 ក្រាម។

ប្រេងបន្លែ - 110 មីលីលីត្រ

ក្រែមជូរ - ៤៦ ក្រាម។

ខ្ទឹម - 8 ក្រាម។

mustard - 36 ក្រាម។

ម្រេចខ្មៅដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

អំបិល - 14 ក្រាម។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

1. ដាក់សាច់ minced នៅក្នុងធុងមួយ។

2. កាត់ស្ពៃក្តោប។ បន្ថែមទៅសាច់ minced ។

3. លាបខ្ទឹមបារាំង។ កាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។

4. ច្របាច់ parsley ។

5. យកសំបកចេញពីខ្ទឹមស។ ឆ្លងកាត់ខ្ទឹមស។

6. ដាក់គ្រឿងផ្សំដែលបានរៀបចំទៅក្នុងចានជាមួយសាច់។ លាយ។

7. បន្ថែម mustard ពាក់កណ្តាល។

8. ប្រោះជាមួយអំបិលនិងម្រេច។

9. កិនម៉ាសលទ្ធផលជាមួយនឹងម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់រលោង។

10. ធ្វើ cutlets ដោយផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវរាងសំប៉ែតនិងរាងមូល។

11. ចៀនក្នុងប្រេងរហូតដល់ក្រៀម។

12. នៅក្នុងចានមួយ, whisk Cream sour, ម្រេច, អំបិលនិង mustard ដែលនៅសល់។

13. ចាក់ទឹក 95 មីលីលីត្រ។ កូរល្បាយ។

14. ដាក់ cutlets នៅក្នុងខ្ទះអាំង។ ចាក់ពីលើទឹកជ្រលក់។ ចៀនលើកំដៅទាបរយៈពេល 10 នាទី។

15. cutlets សាច់ minced juicy ជាមួយស្ពគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីបរិភោគ។

cutlets សាច់ minced juicy ជាមួយអូលីវ

គ្រឿងផ្សំ

khmeli-suneli - ១៦ ក្រាម។

oregano - 8 ក្រាម។

parsley ស្ងួត - 26 ក្រាម។

ម្រេច - 9 ក្រាម។

នំប៉័ង - 180 ក្រាម។

សាច់ minced - 1100 ក្រាម។

ខ្ទឹមបារាំង - 55 ក្រាម។

ខ្ទឹម - 22 ក្រាម។

ស្ពៃក្តោប - 1 fork តូចមួយ

អូលីវ - 140 ក្រាម។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

1. លាបខ្ទឹមបារាំងអោយម៉ត់។

2. កាត់នំប៉័ង។ ដើម្បីបំពេញដោយទឹក។

3. ច្របាច់រាវចេញបន្តិច។

4. ដាក់បំណែកនៃខ្ទឹមបារាំង និងនំប៉័ងចូលទៅក្នុងធុងមួយ។ កិនដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ។

5. បន្ថែមខ្ទឹមសខ្ទឹម។ កិនម្តងទៀត។

6. វិចិត្រកាត់ស្ពៃក្តោប។

7. បន្ថែមអំបិល។ ច្របាច់ដោយដៃរបស់អ្នកដើម្បីបញ្ចេញទឹកផ្លែឈើ។

8. ប្រោះសាច់ minced ជាមួយអំបិល។

9. បន្ថែមគ្រឿងទេស។ ដាក់សាច់ minced នៅក្នុងធុងមួយដែលមានខ្ទឹមបារាំងនិងនំបុ័ង។ កូរល្បាយ។

10. ចែកសាច់ minced ជាផ្នែកតូចៗ។ ធ្វើ tortillas ។ ដាក់អូលីវមួយនៅចំកណ្តាលពួកវានីមួយៗ។

11. ធ្វើ cutlets ។ រមៀលនៅក្នុងនំប៉័ង។

12. ចៀនទាំងសងខាងក្នុងប្រេងរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។

13. បម្រើ cutlets សាច់ minced juicy សម្រាប់អាហារពេលល្ងាចជាមួយ salad បន្លែ។

cutlets សាច់មាន់ minced juicy stuffed ជាមួយឈីស

គ្រឿងផ្សំ

សាច់មាន់ minced - 550 ក្រាម។

ខ្ទឹម - 4 cloves

បំណែកនៃនំប៉័ង - 145 ក្រាម។

គ្រឿងទេសនិងអំបិល

ខ្ទឹមបារាំង - 35 ក្រាម។

ស៊ុត - 1 ភី។

ទឹកដោះគោ - 64 មីលីលីត្រ

ឈីសរឹង - 120 ក្រាម។

dill, parsley - bunch មួយ។

ស៊ុតឆ្អិន - 2 ភី។

ប្រេងបន្លែ - 30 មីលីលីត្រ

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

1. ត្រជាក់ស៊ុតឆ្អិនរឹង។ កម្ចាត់សំបក។ សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅ។

2. កាត់ឈីសមួយដុំចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើង។

3. លាងសមាតបៃតង។ ស្ងួត។ វិចិត្រ។

4. ផ្សំគ្រឿងផ្សំនៅក្នុងធុងជ្រៅមួយ។ លាយ។

5. ដាក់បំណែកនំប៉័ងនៅក្នុងចានដែលពោរពេញទៅដោយទឹកដោះគោ។ ដាក់មួយឡែកដើម្បីឱ្យនំប៉័ងទន់។

6. កិននំប៉័ងរហូតដល់រលោងដោយប្រើសម។

7. យកជញ្ជីងចេញពីខ្ទឹមស។ ឆ្លងកាត់សារព័ត៌មាន។

8. យកស្រទាប់ខាងលើនៃខ្ទឹមបារាំងចេញ។ វិចិត្រ។ កិនជាដុំសាច់ដោយប្រើចង្កឹះ។

9. ដាក់ម៉ាសនំប៉័ង សាច់ minced ស៊ុត និងខ្ទឹមបារាំងក្នុងចានជ្រៅមួយ។

10. បន្ថែមគ្រឿងទេសនិងបរិមាណអំបិលដែលត្រូវការ។

11. Knead ល្បាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។

12. បង្កើតជានំក្រាស់។ ដាក់ការបំពេញស៊ុត ឱសថ និងឈីសនៅកណ្តាល។

13. រុំក្នុងសាច់ minced ។

14. ចាក់ប្រេងចូលក្នុងខ្ទះ។

15. ដាក់ធុងនៅលើភ្លើង។

16. ដាក់ cutlets ជាមួយការបំពេញ។ ចៀនលើកំដៅមធ្យម។

17. cutlets សាច់ minced ខៀវស្រងាត់ និង juicy ជាមួយការបំពេញ, បម្រើជាមួយម្ហូបចំហៀងណាមួយ។

cutlets សាច់ minced juicy ចៀនក្នុង batter

គ្រឿងផ្សំ

សាច់ minced 570 ក្រាម។

ខ្ទឹមបារាំង ៧៥ ក្រាម។

2 ស៊ុតឆៅ

សូដា 2 ក្រាម។

ខ្ទឹមស ៤ ក្រាម។

ម្នាស់កំប៉ុង ៨០ ក្រាម។

ឈីសរឹង ១២៥ ក្រាម។

ប៊ឺ 105 ក្រាម។

ខ្លាញ់ 70 ក្រាមសម្រាប់ការចៀន

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

1. បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងហាន់ល្អិតទៅក្នុងសាច់ minced ។

2. បង្វែរ​ខ្ទឹមស​ទៅជា​ខ្ទិះ​ដោយ​ប្រើ​គល់​ខ្ទឹម។

3. បន្ថែមអំបិលនិងម្រេច។

4. កិនសាច់ minced ឱ្យបានហ្មត់ចត់។

5. ចាក់ទឹកចូលក្នុងវា។

6. សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅឈីសនៅលើ grater មធ្យមមួយ។

7. ចិតសំបកម្នាស់។

8. លាយឈីសជាមួយម្នាស់។

9. ចែកសាច់ minced ចូលទៅក្នុងផ្នែកស្មើគ្នា។

10. រមៀលចូលទៅក្នុងបាល់តឹង។ ធ្វើនំសំប៉ែតពីបំណែកនីមួយៗ។

11. ដាក់ស្លាបព្រានៃការបំពេញ។

12. ដាក់ដុំប៊ឺនៅលើកំពូល។

13. ផ្សាភ្ជាប់នំបុ័ងរាបស្មើក្នុងទម្រង់ជាចំណិត។

14. រមៀលបំណែកនីមួយៗនៃសាច់ minced ជាមួយការបំពេញយ៉ាងតឹង។

15. ដាក់ cutlets នាពេលអនាគតនៅក្នុងទូទឹកកក។

16. វាយស៊ុតឆៅចូលទៅក្នុងចានជ្រៅមួយ។

17. បន្ថែម mayonnaise, soda និងអំបិល។

18. វាយល្បាយ។

19. បន្ថែមម្សៅបន្តិចម្តង ៗ រហូតទាល់តែ dough ប្រែចេញដូចជា pancakes ។

20. កំដៅខ្លាញ់ឱ្យបានហ្មត់ចត់លើកំដៅមធ្យម។

21. ដាក់ cutlets នាពេលអនាគតនៅក្នុង batter ។

22. ដាក់ក្នុងខ្ទះទុកចន្លោះ។

23. បនា្ទាប់ពីពណ៌ត្នោតរួចសូមបង្វែរ cutlets ពីលើ។ ចៀនរហូតទាល់តែពួកគេមានពណ៌ត្នោតនៅគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់។

24. យក cutlets សាច់ minced juicy ពី Pan ។

25. ដាក់នៅលើកន្សែងក្រដាសសម្រាប់ពីរបីនាទីដើម្បីយកជាតិខ្លាញ់លើស។

26. បម្រើជាមួយបន្លែ។

សាច់ minced juicy និង cutlets ថ្លើមមាន់ជាមួយបន្លែ

គ្រឿងផ្សំ

ការ៉ុតធំ - 55 ក្រាម។

ថ្លើមមាន់ - 320 ក្រាម។

ខ្ទឹមបារាំងធំ - ១៣៥ ក្រាម។

សាច់ជ្រូក minced - 420 ក្រាម។

zucchini ដោយគ្មានគ្រាប់ - 220 ក្រាម។

នំបុ័ងខ្មៅ - 245 ក្រាម។

ស៊ុតក្រួច - ៥ ភី។

ដំឡូង - 90 ក្រាម។

ប្រេងអូលីវ - 50 មីលីលីត្រ

ម្សៅ - 75 ក្រាម។

flakes oat - 65 ក្រាម។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

1. បង្វែរសាច់ និងថ្លើមមាន់ទៅជាសាច់ minced ។

2. កាត់សំបកការ៉ុតចេញ។

3. យកស្រទាប់ខាងលើចេញពីដំឡូង។

4. យកស្បែកក្រាស់ចេញពី zucchini ។

5. ត្រាំនំប៉័ងក្នុងបរិមាណទឹកតិចតួច។

6. យកសំបកចេញពីខ្ទឹមបារាំង។

7. កាត់ផលិតផលទៅជាបំណែក។ កិនចូលទៅក្នុងម៉ាស់ដូចគ្នាដោយប្រើម៉ាស៊ីនកិនសាច់។

8. បន្ថែមនំបុ័ងត្រាំនិងបង្ហូរ។

9. វាយក្នុងស៊ុត។

10. ប្រោះល្បាយជាមួយអំបិល។ Knead យ៉ាងហ្មត់ចត់។

11. ចាក់ចូលក្នុងខ្ទះស្ងួត។ ដាក់សាច់ minced ទុក 25 នាទី។

12. ចាក់ប្រេងចូលក្នុងខ្ទះចៀន។

13. ក្តៅឡើង។

14. រមៀល cutlets ដែលបានបង្កើតឡើងពីសាច់ minced នៅក្នុងម្សៅ។

15. ដាក់ក្នុងខ្ទះចៀន។ ចៀនលើគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់រហូតដល់សំបកបង្កើត។

16. cutlets សាច់ minced ក្រអូបនិង juicy គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់ការប្រើប្រាស់។

ដើម្បីផ្តល់ឱ្យ cutlets មានរាងត្រឹមត្រូវអ្នកត្រូវសើមដៃរបស់អ្នកក្នុងទឹកត្រជាក់។ ដោយដៃម្ខាងអ្នកត្រូវវាយ cutlet ទល់នឹងបាតដៃម្ខាងទៀតពីរបីដងដើម្បីបង្រួមសាច់ minced ។

ភាពទន់នៃសាច់ minced juicy បានបញ្ចប់អាស្រ័យលើបរិមាណនំប៉័ង។

វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការផ្លាស់ប្តូរប្រេងបន្ទាប់ពីផ្នែកនីមួយៗចម្អិននៅក្នុងខ្ទះចៀន។

សម្រាប់ភាពជូរចត់ អ្នកអាចបន្ថែមខ្លាញ់ ឬខ្លាញ់ទៅសាច់ minced ។

សម្រាប់ cutlets វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីជ្រើសរើសផ្នែក sirloin នៃ carcass ។ សាច់នៃជើងខាងក្រោយគឺក្រាស់និងស្ងួត។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យលាយសាច់ជាច្រើនប្រភេទ។

ដើម្បីធ្វើឱ្យ cutlets juicy អ្នកត្រូវបន្ថែមគំនិត, chopped ជាមួយ grater មួយទៅសាច់ minced ។

អ្នកមិនគួរត្រាំនំប៉័ងក្នុងទឹកដោះគោទេ នៅពេលដែលចៀនសាច់ minced ដោយសារតែអន្តរកម្មនៃប្រូតេអ៊ីន cutlets នឹងបាត់បង់ភាពផ្អែមរបស់វា។

cutlets សាច់ minced juicy មិនគួរតូច។ cutlets ធំជាង, juicier ពួកគេមាន។

Oat flakes អាចស្រូបយកសារធាតុរាវលើសដែលមាននៅក្នុងសាច់ minced ។

សម្រាប់សាច់ minced juicy cutlets វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើគ្រឿងផ្សំស្រស់ៗ ហើយអ្នកគួរតែរៀបចំសាច់ minced ដោយខ្លួនឯង។

ក្នុងករណីខ្លះស៊ុតអាចត្រូវបានគេបោះបង់ចោល។ គ្រឿងផ្សំទាំងនេះនឹងធ្វើឱ្យ cutlets បានបញ្ចប់មានភាពលំបាក។

សម្រាប់រសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ អ្នកអាចបន្ថែម coriander ឬ cinnamon ទៅសាច់ minced ។

ក្រែមជូរនឹងបន្ថែមភាពទន់ភ្លន់ដល់រសជាតិនៃម្ហូប។ ផលិតផលអាចត្រូវបានដាក់ចូលទៅក្នុងសាច់ minced ឬចូលទៅក្នុងទឹកជ្រលក់ដែល cutlets នឹងត្រូវបានចម្អិន។

វាប្រហែលជាពិបាកក្នុងការស្រមៃមើលមនុស្សម្នាក់ដែលមិនបានសាកល្បងសាច់អាំងឆ្ងាញ់ៗដែលធ្វើពីសាច់ និងបន្លែយ៉ាងហោចណាស់ម្តងក្នុងជីវិតរបស់គាត់។ ដំបូង cutlets ត្រូវបានរៀបចំពីផ្នែកឆ្អឹង ពោលគឺ ឆ្អឹង ហើយក្រោយមកយើងធ្វើឡើងវិញតាមរបៀបមួយដែលកាន់តែគាប់ចិត្តយើង។ ហើយអ្នកអាចជជែកវែកញែកនិងនិយាយអំពីប្រធានបទនេះដោយគ្មានទីបញ្ចប់ប៉ុន្តែខ្ញុំនឹងនិយាយរឿងតែមួយគត់ - នៅក្នុងកំណែណាមួយ cutlets តែងតែគួរឱ្យចង់បាននិងហ៊ាន ...

ខ្ញុំ​បាន​លើក​ឡើង​ច្រើន​ជាង​មួយ​ដង​រួច​ហើយ ដែល​ខុស​គ្នា​ខ្លាំង​ពី​ចំណុច​នេះ។ វាបានកើតឡើងដែលយើងបានចម្អិនវាដោយមាន និងគ្មានការបំពេញ។ នាងក៏បានផ្តល់ជូននូវជួរនៃ cutlets បន្លែរៀបចំដោយប្រើវិធីសាស្រ្តផ្សេងទៀត។ ប៉ុន្តែលើកនេះ ខ្ញុំបានសម្រេចចិត្តចំអិនសាច់អាំងធម្មតាបំផុតពីសាច់ minced ដែលបានទិញ ហើយជាការពិតណាស់ ខ្ញុំបានវាយវាឡើង។ ខ្ញុំរីករាយនឹងបង្ហាញរូបមន្ត...

គ្រឿងផ្សំ៖

• សាច់ minced - ប្រហែល 0,5 គីឡូក្រាម។
• នំបុ័ង - 100 ក្រាម។
• ស៊ុតមាន់ - 1-2 ភី។
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ក្បាល
• អំបិលនិងគ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• ប្រេងសម្រាប់ចៀន - 100 ក្រាម។

ចាប់តាំងពីយើងបានសម្រេចចិត្តចំអិន cutlets សាមញ្ញយ៉ាងឆាប់រហ័សវាមានន័យថាសមាសភាពនៃគ្រឿងផ្សំមិនគួរមានភាពស្មុគស្មាញពេក។ ហើយអ្វីៗផ្សេងទៀតដែលអ្នកគិតថាចាំបាច់អាចត្រូវបានបន្ថែមតាមការសំរេចចិត្តរបស់អ្នក។ ជាការពិតណាស់ វានឹងមិនឈឺចាប់ទេក្នុងការបន្ថែមខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ ដែលនឹងផ្តល់ឱ្យ cutlets របស់យើងនូវរសជាតិពិសេស និងស្រួយ ប៉ុន្តែនេះមិនមែនសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នានោះទេ។

រូបមន្តសម្រាប់ cutlets សាច់ minced នៅផ្ទះ

ផ្សំសាច់ minced ជាមួយនំបុ័ងត្រាំមុននេះអាចជាដុំតូចមួយនៃនំបុ័ង stale ។ វាត្រូវបានគេណែនាំអោយហាន់ខ្ទឹមបារាំង ប៉ុន្តែអ្នកក៏អាចហាន់វាឱ្យល្អិតល្អន់ ហើយបន្ថែមវាទៅក្នុងសាច់ minced ។ វាយពងមាន់ បន្ថែមអំបិល និងបន្ថែមគ្រឿងទេសខ្មៅបន្តិច។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង។ បង្កើតជា cutlets តូច។

ដាក់ខ្ទះចៀនលើភ្លើងចាក់ប្រេងនិងកំដៅ។ អ្នកអាចរមៀលសាច់ក្រកជាម្សៅ ប៉ុន្តែខ្ញុំមិនធ្វើបែបនេះទេ ព្រោះខ្ញុំមិនចូលចិត្តវា។ ចៀន cutlets របស់យើងនៅលើភាគីទាំងពីររហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោត។ ដំណើរការចៀនគួរតែលឿនល្មម ហើយប្រេងគួរតែក្តៅគ្រប់ពេល ដើម្បីឱ្យសាច់ក្រកឆាប់ស្រោបដោយសំបកទន់ៗ ចំណែកសាច់ដែលកិនរួចនឹងមិនស្រូបប្រេងច្រើនទេ ដូច្នេះសាច់ក្រករបស់យើងនឹងមិនមានខ្លាញ់ច្រើនទេ។

ដើម្បីធ្វើឱ្យ cutlets កាន់តែទន់ពួកគេគួរតែត្រូវបាន simmered សម្រាប់ពីរបីនាទី, គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយ។ នៅពេលរួចរាល់ ផ្ទេរទៅចានដាច់ដោយឡែកមួយ ហើយទុកឱ្យប្រេងលើសបង្ហូរ។ បម្រើក្តៅ។
ក្នុងនាមជាម្ហូបចំហៀងសម្រាប់ cutlets អ្នកអាចចំអិនអ្វីគ្រប់យ៉ាងពី pasta ឬអ្នកអាច stew បន្លែជាមួយពួកគេ។ ហើយដូចរាល់ដង តាមសំណើររបស់គ្រួសារ ខ្ញុំរៀបចំដំឡូងបារាំងសម្រាប់ម្ហូបមួយចំហៀង ដែលខ្ញុំប្រាកដជាក្រឡុកក្នុងទឹកដោះគោ ហើយជាលទ្ធផល ដំឡូងបារាំងបំពងប្រែជាទន់ និងមានខ្យល់អាកាសល្អ មិនបាច់និយាយ រសជាតិ។

ខ្ញុំចង់បង្ហាញជម្រើសធ្វើម្ហូបដ៏សាមញ្ញជាងនេះ រូបមន្តមួយជំហានម្តងៗសម្រាប់សាច់មាន់ដែលឆ្ងាញ់ និងសាមញ្ញបំផុត ដែលរសជាតិនឹងទាក់ទាញដល់គ្រួសារទាំងមូលរបស់អ្នក។

គ្រឿងផ្សំ៖ សាច់មាន់ ៥០០ ក្រាម ខ្ទឹមបារាំង ១ ស៊ុតមាន់ ១ ស្លាបព្រា អំបិល ១/២ ស្លាបព្រា ឱសថស្រស់ និង ៣-៤ ស្លាបព្រាបាយ។ ស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែ។
លាប​ខ្ទឹមបារាំង​ហើយ​ចែក​វា​ឱ្យ​ល្អិត​មិន​ល្អ​ទេ រត់​វា​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​លាយ​។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើម៉ាស៊ីនកិនសាច់ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីរំលងខ្ទឹមបារាំងចុងក្រោយ។

ចែកសុដន់មាន់ជាចំណែកៗ ដាក់ក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ និងកិន។

ផ្ទេរគ្រឿងផ្សំរមូរចូលទៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយបន្ថែម parsley chopped, វាយនៅក្នុងស៊ុតនិងបន្ថែមអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

កូរអ្វីគ្រប់យ៉ាង, បែងចែកសាច់ minced, ក្នុងករណីរបស់យើងមាន 8 បំណែក, បង្កើតឱ្យពួកគេទៅជារាងពងក្រពើរាងសំប៉ែតឬ cutlets ជុំ។

កំដៅប្រេងនៅក្នុងខ្ទះចៀន រៀបចំសាច់ minced ជាមួយឱសថមិនតឹងពេក។

ចៀន cutlets សាច់មាន់នៅក្នុងខ្ទះ frying មួយនៅផ្នែកខាងគ្នាសម្រាប់ 3-5 នាទីនៅលើកំដៅមធ្យម។

ព្យាយាមមិនឱ្យចៀនយូរពេកទេបើមិនដូច្នេះទេ cutlets អាចប្រែជាស្ងួត។ cutlets សុដន់មាន់ឆ្អិនត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

អាថ៌កំបាំងនៃការធ្វើឱ្យ cutlets ឆ្ងាញ់

តើអ្នកធ្លាប់ឆ្ងល់ទេថា សាច់ក្រកខ្លះមានរសជាតិឆ្ងាញ់ រហូតចង់ញ៉ាំ ហើយញ៉ាំវា ឯខ្លះទៀត បែរជាស្ងួត និងឆេះបន្តិច? ការពិតគឺថាក្រោយមកមិនដឹងពី subtleties ទាំងអស់។

ដើម្បីរៀបចំ cutlets ដ៏ឆ្ងាញ់ អ្នកត្រូវប្រើសាច់ minced ចម្រុះ ដែលគួរតែមានសាច់គោ 3/4 និងសាច់ជ្រូក 1/4 ឬសាច់ចៀម បសុបក្សី និងសាច់ចៀម។

នំបុ័ងពណ៌សដោយគ្មានសំបក ហើយតែងតែត្រាំក្នុងទឹកដោះគោ គួរតែត្រូវបានបន្ថែមទៅសាច់ minced ជានិច្ច។

ដើម្បីធ្វើឱ្យ cutlets មាន juicy តាមដែលអាចធ្វើបាន អ្នកត្រូវបន្ថែមចំនួនតូចមួយនៃដំឡូងដឹងគុណឬក្រែម sour ទៅសាច់ minced ហើយដាក់ដុំតូចមួយនៃ butter នៅខាងក្នុង cutlets ដោយផ្ទាល់ក្នុងអំឡុងពេលបង្កើត។

បន្ទាប់ពីសាច់ minced រួចរាល់ រឿងចុងក្រោយដែលអ្នកត្រូវធ្វើគឺ បន្ថែមស៊ុតពណ៌ស វាយក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ ប៉ុន្តែអ្នកគួរបន្ថែម yolk នៅក្រោមកាលៈទេសៈណាក៏ដោយ!

សាច់ minced ត្រូវតែត្រូវបាន kneaded សម្រាប់ជាច្រើននាទី; កាន់តែយូរអ្នកធ្វើដូច្នេះ cutlets លទ្ធផលក្លាយជាមានរសជាតិគួរឱ្យកត់សម្គាល់។

នៅពេលរួចរាល់ សាច់ minced គួរតែត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់ 15-20 នាទីឬច្រើនជាងនេះ។ យ៉ាងហោចណាស់ 1 ម៉ោងត្រូវបានណែនាំ។

ដំណើរការចៀនគួរតែត្រូវបានអនុវត្តកាន់តែមានទំនួលខុសត្រូវព្រោះនេះគឺជាផ្នែកសំខាន់ស្មើគ្នានៃការរៀបចំ cutlets ។ cutlets គួរតែត្រូវបានចៀនក្នុងប្រេងក្តៅជាពិសេសសម្រាប់រយៈពេល 30 វិនាទីដំបូង។ ដើម្បីការពារទឹកពីការលេចធ្លាយចេញ cutlets គួរតែត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយ crust ពន្លឺមួយហើយបន្ទាប់មកវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីកាត់បន្ថយកំដៅនិង fry លើកំដៅមធ្យម។ ដូចគ្នាទាំងអស់ត្រូវធ្វើម្តងទៀតនៅម្ខាងទៀតដោយចាក់ប្រេងជាទៀងទាត់លើពួកគេ។

ដោយធ្វើតាមគន្លឹះដ៏សាមញ្ញទាំងនេះ អ្នកអាចរៀបចំ cutlets ឆ្ងាញ់បំផុត និង juicy យ៉ាងងាយស្រួលដែលនឹងទាក់ទាញអ្នកគ្រប់គ្នា!

តើអ្នកដឹងទេថា cutlet ជាភាសាបារាំង? ជាការពិតណាស់ មិនមែននៅក្នុងទម្រង់ banal ដែលវាលេចឡើងជាញឹកញាប់នៅលើតុរបស់យើងនោះទេ ប៉ុន្តែជាច្រើន ជាច្រើនទស្សវត្សមុន វាបានមកដល់យើងយ៉ាងជាក់លាក់ពីប្រទេសបារាំងដែលចម្រាញ់ និងទំនើប។ បន្ទាប់មក "ស្ត្រីវ័យក្មេង" មើលទៅដូចជាបំណែកនៃសាច់គោដែលមានជាតិទឹកនៅលើឆ្អឹង ("cotelette" បកប្រែជាភាសារុស្សីមានន័យថា "ឆ្អឹងជំនីរ" - វាគឺជាផ្នែកនៃគ្រោងឆ្អឹងដែលត្រូវបានគេយកទៅរៀបចំម្ហូប) ។

យូរ ៗ ទៅប្រជាជនរុស្ស៊ីបានចាប់ផ្តើមផ្លាស់ប្តូរ "ស្ត្រីបារាំង" ឱ្យសមនឹងចំណង់ចំណូលចិត្តនិងគំនិតនៃភាពស្រស់ស្អាតរបស់ពួកគេ - ពួកគេបានចាប់ផ្តើមវាយសាច់ហើយបន្ទាប់ពីជាច្រើនឆ្នាំពួកគេថែមទាំងបានប្រែក្លាយវាទៅជាសាច់ minced ។ យកឆ្អឹងចេញតាម។ ដូច្នេះម៉ូដសំលៀកបំពាក់ "បរទេស" បានក្លាយជា cutlet រុស្ស៊ី។

តើ cutlets ធ្វើពីអ្វីនៅផ្ទះ? សាច់ជ្រូក សាច់គោ មាន់ ទួរគី? ក៏ប្រហែលជាត្រី អាហារសមុទ្រ ថ្លើម ផ្សិត។ ជាញឹកញាប់មានរូបមន្តជាមួយធញ្ញជាតិនិងបន្លែ។ ហើយខ្ញុំប្រាកដណាស់ថា ស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបមានអាថ៌កំបាំងហត្ថលេខាផ្ទាល់ខ្លួននៃសាច់អាំងឆ្ងាញ់។

ខ្ញុំគ្មានអាថ៌កំបាំងទេ។ មានច្បាប់ដែលខ្ញុំមិនតែងតែធ្វើតាម ប៉ុន្តែប្រសិនបើយើងកំពុងនិយាយអំពី cutlets ពីប្រភេទ "អ្នកអាចលេបអណ្តាតរបស់អ្នក" បន្ទាប់មកខ្ញុំធ្វើតាមពួកគេយ៉ាងតឹងរ៉ឹង។ សព្វថ្ងៃនេះយើងកំពុងនិយាយអំពី cutlets សាច់។

ដូច្នេះ, គន្លឹះដប់អំពីរបៀបធ្វើ របៀបចំអិន cutlets សាច់ឆ្ងាញ់.

1. សាច់ minced - តែ homemade ។ គ្មាន​ការ​សម្រុះសម្រួល​ក្នុង​ការ​ទិញ​ទេ ទោះ​បី​វា​មាន​គុណភាព​បញ្ជាក់​មួយ​ពាន់​ដង​ក៏​ដោយ។

2. សាច់មានគុណភាពខ្ពស់។ "ថ្នាក់ទី 3 មិនមែនជាពិការភាពទេ" នឹងធ្វើ ប៉ុន្តែយើងនឹងទុកវាសម្រាប់សាច់ក្រកធម្មតា អាហារប្រចាំថ្ងៃ ហើយសម្រាប់ស្នាដៃធ្វើម្ហូបក្នុងស្រុក សូមទិញសាច់ជ្រូក ឬសាច់សាច់គោនៅផ្សារ។ សាច់ជ្រូក​មាន​ខ្លាញ់​ជាង សាច់គោ ឬ​សាច់​គោ​គឺ​គ្មាន​ខ្លាញ់។

3. សាច់ minced - រៀបចំស្រស់។ ជាការពិតណាស់ អ្នកអាចយកវាចេញពីទូរទឹកកក ហើយកកវា អ្នកក៏នឹងទទួលបាន cutlets តាមវិធីនេះផងដែរ គ្មាននរណាម្នាក់ប្រកែកទេ ប៉ុន្តែយើងកំពុងនិយាយអំពី cutlets ហ៊ាន និង juicy មែនទេ? បន្ទាប់​មក​យើង​យក​ម៉ាស៊ីន​កិន​សាច់​មក​កិន​អោយ​ម៉ត់។

4. អ្នកអាចកាត់វាបាន។ តូច។ តូចតាមដែលវាទទួលបាន។ នៅក្នុងកំណែនេះ សរសៃសាច់មិនត្រូវបានកំទេចដោយរង្វង់-កាំបិតរបស់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់ទេ ដោយរក្សាបាននូវទឹកច្រើន។ ប៉ុន្តែ​ដំបូន្មាន​នេះ​គឺ​ជា​ទ្រឹស្តី ខ្ញុំ​មិន​មាន​ការ​អត់ធ្មត់​គ្រប់គ្រាន់​សម្រាប់​ការ​រីករាយ​បែប​នេះ​ទេ។

4. នំបុ័ង។ ចាំបាច់។ សូមអរគុណដល់វាទឹកដែលត្រូវបានបញ្ចេញចេញពីសាច់ក្នុងអំឡុងពេលចៀននៅតែមាននៅក្នុង cutlets ដែលត្រូវបានស្រូបចូលទៅក្នុងប៊ុន។ ដោយវិធីនេះអំពីប៊ុន។ វាមិនចាំបាច់ទាល់តែសោះ - ក៏មានអ្នកស្រឡាញ់នំបុ័ង rye ផងដែរ។ ខ្ញុំជាអ្នកអភិរក្ស៖ ខ្ញុំយកបីទៅបួនចំណិតនៃថ្ងៃមុននំប៉័ងកាលពីម្សិលមិញ (សម្រាប់សាច់ minced 500 ក្រាម) កាត់សំបកចេញចាក់ទឹកដោះគោ (ឬក្រែមមានជាតិខ្លាញ់ទាប - ដូច្នេះវាជា "អា!") ។ ពេល​ម្សៅ​សើម ខ្ញុំ​ច្របាច់​យក​នំប៉័ង។

5. ស៊ុត។ កុំបន្ថែម។ វាធ្វើឱ្យសាច់ minced កាន់តែក្រាស់និងរឹង។ ខ្ញុំមិនចូលចិត្តទេ។ ជាធម្មតាវាត្រូវបានគេយកទៅធានាថាសាច់ក្រកមិនដាច់ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ ប៉ុន្តែដើម្បីការពារឧបទ្ទវហេតុបែបនេះ ខ្ញុំមានអាថ៌កំបាំងមួយទៀតលាក់នៅក្នុងហោប៉ៅរបស់ខ្ញុំ ដូច្នេះខ្ញុំមិនបន្ថែមវាទេ។

6. សារធាតុបន្ថែមផ្សេងទៀត។

ខ្ទឹមបារាំង។ ចាំបាច់។ វាមានជាតិជូរ វាមានរសជាតិ។ អ្នកក៏អាចបន្ថែមខ្ទឹមសពីរបីខ្ទឹម។ វាមិនមែនសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នាទេ ប៉ុន្តែយើងចូលចិត្តវា។ អ្នកអាចមានខ្ទឹមបារាំងជាច្រើន - អ្នកស្ម័គ្រចិត្តមួយចំនួនដូចជាប្តីរបស់ខ្ញុំ ចេះធ្វើ cutlets ដ៏ស្រស់ស្អាត ទោះបីជាចំណែកនៃខ្ទឹមបារាំងគឺមួយភាគបីនៃបរិមាណសរុបនៃសាច់ minced ។ ខ្ញំ​ុ​មិនអាច​ធ្វើ​បាន​ទេ។ ខ្ញុំកំណត់ខ្លួនខ្ញុំទៅខ្ទឹមបារាំងធំមួយក្នុងសាច់កន្លះគីឡូ។

ខ្ញុំកិនខ្ទឹមបារាំងជាមួយសាច់នៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ អាចត្រូវបានដឹងគុណ។ ការកាត់ក៏អាចធ្វើទៅបានដែរ ប៉ុន្តែខ្ញុំមិនចូលចិត្តវាទេ នៅពេលដែលខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងសាច់ minced ដូចគ្នា។

ប្រសិនបើសាច់គឺគ្មានខ្លាញ់ខ្លាំងវាជាការល្អក្នុងការបន្ថែមខ្លាញ់តិចតួចឬខ្លាញ់ផ្សេងទៀត - ម្តងទៀតសម្រាប់ juiciness នៃ cutlets នេះ។

បន្លែ - ទាំងអស់តាមរសជាតិរបស់អ្នក។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើយើងកំពុងនិយាយអំពីសាច់ក្រក នោះខ្ញុំសូមណែនាំឱ្យរក្សាទុកល្ពៅ ការ៉ុត zucchini ស្ពៃក្តោប ដំឡូង និងរបស់ល្អផ្សេងទៀតសម្រាប់ផ្នែកបន្ទាប់។

គ្រឿងទេស - ខ្ញុំមិនទទួលស្គាល់អ្វីទាំងអស់លើកលែងតែម្រេចខ្មៅ។ ប៉ុន្តែម្តងទៀតនៅក្នុងកំណែបុរាណ។ ជាទូទៅ អ្នកអាចបន្ថែមអ្វីដែលអ្នកគិតថាល្អជាមួយសាច់។

7. កូរ។ ដោយការឧស្សាហ៍ព្យាយាម និងការយកចិត្តទុកដាក់ នេះជាគន្លឹះក្នុងការធានាថាសាច់ក្រកមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ រសជាតិឆ្ងាញ់នៅគ្រប់កន្លែងទាំងអស់។

8. ការចាប់យកឡើងវិញ។ ចាំបាច់។ ជាច្រើន អ្នក​យក​សាច់​ដែល​ហាន់​រួច​ដាក់​ក្នុង​បាតដៃ លើក​ដៃ​ឡើង ហើយ​បោះ​សាច់​ចូល​ក្នុង​ចាន​ដោយ​បង្ខំ។ ដូច្នេះ - យ៉ាងហោចណាស់ 15 ដង។ ហើយល្អជាង 30 ។ បន្ទាប់មក មិនមែនសាច់មួយដុំរបស់អ្នកនឹងដាច់ចេញពីគ្នាក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចៀននោះទេ។

9. ដាក់ប៊ឺឬដុំទឹកកកមួយនៅចំកណ្តាលនៃ cutlet ។

ខ្ញុំ​គិត​ថា​នេះ​ជា​ការ​មិន​ចាំ​បាច់។ ប្រសិនបើសាច់ minced មានគុណភាពខ្ពស់ ស្រស់ និងមានជាតិខ្លាញ់ល្អ គ្មានបរិមាណប្រេង និងទឹកកកនឹងធ្វើឱ្យវាកាន់តែមានរសជាតិនោះទេ វានឹងបន្ថែមការងារ។ ប្រសិនបើអ្នកសង្ស័យថាអ្នកមានសំណាងគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការទិញសាច់ cutlet "ត្រឹមត្រូវ" រំខានជាមួយប៊ឺឬទឹកកក។

យើង​ឆ្លាក់​ដោយ​ដៃ​ជ្រលក់​ក្នុង​ទឹក​ដើម្បី​កុំ​ឲ្យ​វា​ជាប់។

ខ្ទះចៀនត្រឹមត្រូវមានបាតក្រាស់។ ដែកវណ្ណះគឺល្អ។

ការដុតនំ - ស្រេចចិត្ត។ អារម្មណ៍របស់ខ្ញុំពេលខ្លះយកម្សៅ ជួនកាល semolina ពេលខ្លះនំកែកឃឺ។ ហើយជាញឹកញាប់បំផុត - ដោយគ្មាននំប៉័ងអ្វីទាំងអស់។

ប្រេងក្តៅ ខ្ទះឆាស្អាត។ បន្ទាប់ពីបាច់ចៀននីមួយៗយកស្នាមដុតទាំងអស់យ៉ាងហ្មត់ចត់។

ភ្លើងគឺនៅជិតតិចតួចបំផុត។

ចៀនទាំងសងខាង។ នៅពេលដែលចុច cutlets ដែលបានបញ្ចប់គួរតែ ooze បន្តិច។ នៅលើការកាត់ - ពណ៌ប្រផេះ។ មិនក្រហម មិនពណ៌ផ្កាឈូក។

ខ្ញុំសូមជូនពរឱ្យអ្នកសំណាងល្អក្នុងការរៀបចំ cutlets សាច់ឆ្ងាញ់ហើយលើសពីនេះទៀតខ្ញុំផ្តល់ជូនអ្នកបន្ថែមទៀត រូបមន្តដែលបានបញ្ជាក់ជាច្រើនសម្រាប់ colettes ឆ្ងាញ់ពី Zest៖

នៅក្នុងអត្ថបទនេះយើងនឹងបង្ហាញពីអាថ៌កំបាំងធ្វើម្ហូបទាំងអស់នៃរបៀបចំអិន cutlets ដើម្បីឱ្យពួកគេមាន juicy និង fluffy ។ វាទាំងអស់ចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការជ្រើសរើសសាច់និងរៀបចំសាច់ minced ។ ជាការប្រសើរណាស់, ជាការពិតណាស់, រូបមន្តសម្រាប់ cutlets ខ្លួនឯងត្រូវតែសមរម្យនិងត្រឹមត្រូវ។ ជម្រើសផ្សេងទៀត, ។

អំពីការជ្រើសរើសសាច់

ជាការពិតណាស់ cutlets ឆ្ងាញ់បំផុតគឺជាអ្នកដែលសាច់ minced ត្រូវបានរៀបចំដោយឯករាជ្យពីសាច់តែមួយ។ សម្រាប់ការនេះ មានតែសាច់ស្រស់ប៉ុណ្ណោះត្រូវបានទិញ ផ្នែកខាងមុខនៃគ្រោងឆ្អឹង គែមស្រោបគឺល្អ។

ដំបូន្មាន! ព្យាយាមផ្សំសាច់ជាច្រើនប្រភេទនៅពេលរៀបចំសាច់ minced មួយ។ សាច់ជ្រូកទៅបានយ៉ាងល្អជាមួយសាច់គោ សាច់ចៀម ឬសូម្បីតែសាច់មាន់។

ចម្អិនសាច់ minced

នៅក្នុងវីដេអូដែលបង្ហាញពីសម្ភារៈនេះ អ្នកអាចរកឃើញព័ត៌មានគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាច្រើនលើប្រធានបទអំពីរបៀបចំអិនសាច់ក្រកដើម្បីឱ្យពួកគេមានជាតិទឹក និងរលោង។ នៅពេលដែលសាច់ត្រូវបានជ្រើសរើសនោះ mince ត្រឹមត្រូវគួរតែត្រូវបានធ្វើឡើងពីវា។ នៅទីនេះអ្នកអាចស្វែងរកដំបូន្មានជាច្រើនពីស្ត្រីមេផ្ទះផ្សេងៗគ្នា។ អ្នកខ្លះតែងតែបន្ថែមស៊ុតឆៅមួយទៅសាច់ minced ខ្លះទៀតត្រាំនំប៉័ងក្នុងទឹកដោះគោហើយបន្ថែមវាទៅ cutlets ។ ជាថ្មីម្តងទៀតកុំភ្លេចអំពីគ្រឿងទេសនិងអំបិលខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមស។

ដំបូន្មាន! ជំនួសឱ្យស៊ុត និងនំប៉័ង អ្នកអាចបន្ថែមដំឡូងបារាំងទៅសាច់ minced ។ អ្នកខ្លះជឿថាគ្រឿងផ្សំសម្ងាត់នេះគឺជាគន្លឹះនៃ cutlets ធ្វើដោយដៃដែលឆ្ងាញ់បំផុតនិង juicy ។

ក្នុងនាមជាគ្រឿងផ្សំបន្ថែមសម្រាប់សាច់ minced ត្រឹមត្រូវ អ្នកខ្លះហៅ Cream sour ឬ kefir ក្នុងបរិមាណនៃស្លាបព្រាធំ ៗ ជាច្រើន។ ប៉ុន្តែវាមិនចាំបាច់ក្នុងការបន្ថែមស៊ុតទៅសាច់ទេព្រោះវានឹងធ្វើឱ្យ cutlets តឹង។ ម៉្យាងទៀត អ្នកអាចដាក់ yolk នៅក្នុងសាច់ minced វាយពណ៌សដោយឡែកពីគ្នា ហើយជ្រលក់ cutlets នៅក្នុងវាមុនពេលចៀន (បន្ទាប់មកអ្នកមិនចាំបាច់ប្រើ breadcrumbs បន្ថែមទេ) ។

ដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់ minced កាន់តែទន់ អ្នកគ្រាន់តែបន្ថែមទឹកឆ្អិនក្តៅបន្តិចទៅវា ប៉ុន្តែបំណែកនៃ butter ឬ pinch នៃ soda គឺទទួលខុសត្រូវចំពោះភាពអស្ចារ្យនៃម្ហូបបានបញ្ចប់។ រមូរសាច់តាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ពីរ ឬល្អជាងនេះ បីដង។ ត្រូវប្រាកដថាលាយសាច់ minced ហើយវាយវា។ ទាំងអស់នេះដំណើរការដើម្បីធ្វើឱ្យ cutlets ហ៊ាន, ទន់និង juicy ។

ដំបូន្មាន! មិនស្ថិតក្រោមកាលៈទេសៈណាក៏ដោយ អ្នកមិនគួរខ្លាចក្នុងការបន្ថែមឱសថ គ្រឿងទេស និងអំបិលបន្ថែមទៅក្នុងសាច់ minced ។ ទាំងអស់នេះនឹងផ្តល់ឱ្យម្ហូបនូវរសជាតិ piquant និងដើម។

អំពីអាថ៌កំបាំងមួយចំនួននៃ cutlets frying:

• cutlets ត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយដៃសើមដូច្នេះថាសាច់មិនជាប់។
• អ្នកត្រូវដាក់ cutlets នៅក្នុងខ្ទះចៀនដែលប្រេងសម្រាប់ចៀនត្រូវបានកំដៅរួចហើយ។
• cutlet នីមួយៗធំជាង, juicier វានឹងមាន។
• នៅពេលដែលសំបកបានកំណត់ អ្នកអាចកាត់បន្ថយកំដៅ ហើយគ្របខ្ទះជាមួយគំរបមួយ។ នេះនឹងជួយឱ្យ cutlet នីមួយៗត្រាំក្នុងទឹករបស់វា និងចំហាយទឹកឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។

រូបមន្តសម្រាប់របៀបចំអិន cutlets ដើម្បីឱ្យពួកគេមាន juicy និង fluffy (មានរូបថត)

អ្វីដែលអ្នកនឹងត្រូវការ៖

• 800 ក្រាមនៃ pulp សាច់ជ្រូក (អ្នកអាចយកល្បាយនៃប្រភេទផ្សេងគ្នានៃសាច់មួយ);
• 200 ក្រាមនៃ fillet សាច់មាន់;
• ខ្ទឹមបារាំងមួយ;
• ខ្ទឹមសពីរខ្ទឹម;
• នំប៉័ងពណ៌សបីដុំដោយគ្មានសំបកដែលគួរត្រាំក្នុងទឹកដោះគោ;
• ប៊ឺ 70 ក្រាម;
• អំបិល ម្រេច និងគ្រឿងទេសផ្សេងៗទៀត។
• ប្រេងបន្លែ និងនំប៉័ងសម្រាប់ចៀន។

ធ្វើសាច់ minced ដោយឆ្លងកាត់សាច់ដែលបានរៀបចំតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ពីរដងដើម្បីធ្វើឱ្យ cutlets ដេញថ្លៃ។ ច្របាច់​យក​នំប៉័ង​មក​លាយ​ជាមួយ​សាច់​ក្រក។ បុកខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមសដោយឡែកពីគ្នានៅលើ grater coarse បន្ទាប់មកបន្ថែមទៅសាច់ minced ។ ផ្ញើគ្រឿងទេសនិងអំបិលនៅទីនោះ។ ត្រូវប្រាកដថាលាយនិងវាយសាច់ minced ។

ដំបូន្មាន! ប្រសិនបើសាច់ minced ប្រែជាក្រាស់អ្នកអាចបន្ថែមទឹកបន្តិចទៅវា។ រូបមន្តដ៏អស្ចារ្យនិងហ៊ាន។

នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនសាច់ minced បន្ថែមបំណែកនៃ butter ដែលត្រូវបាន chopped ល្អ។ ជឿខ្ញុំគ្រឿងផ្សំនេះនឹងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវគុណភាពនៃ cutlets ជាច្រើនដងភ្លាមៗ។ ប្រសិនបើចង់បាន អ្នកក៏អាចបន្ថែមពណ៌បៃតង chopped ល្អទៅសាច់ minced ។ ប្រសិនបើអាចធ្វើបាន សាច់ minced គួរតែត្រូវបានដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេលមួយម៉ោង។ បន្ទាប់មកបង្កើតជា cutlets ទំហំមធ្យម រាល់ពេលដែលអ្នកសើមដៃរបស់អ្នកក្នុងទឹកត្រជាក់ ដើម្បីកុំឱ្យសាច់ជាប់។ បន្ទាប់មករមៀល cutlet នីមួយៗនៅក្នុង breadcrumbs ឬគ្រាន់តែម្សៅ។

អ្វីដែលនៅសល់គឺត្រូវចៀន cutlets នៅក្នុងប្រេងបន្លែដែលគេឱ្យឈ្មោះថានៅលើភាគីទាំងសងខាងដើម្បីបង្កើតជាសំបកដ៏រីករាយនិងគួរឱ្យចង់ញ៉ាំ។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យផ្លាស់ប្តូរប្រេងបន្ទាប់ពីផ្នែកចៀននីមួយៗ។ រូបមន្ត, របៀបរៀបចំ។

ឥឡូវនេះអ្នកដឹងច្បាស់ពីរបៀបចំអិន cutlets ដើម្បីឱ្យពួកគេមាន juicy និង fluffy នៅក្នុងខ្ទះ frying មួយ។ ដំណើរការនេះនឹងមិនខុសគ្នាទេនៅក្នុងឡ។ ដោយសារតែជំហានសំខាន់បំផុតគឺរៀបចំសាច់ minced យ៉ាងជាក់លាក់និងបន្ថែមផលិតផលបន្ថែមទៅវា។ អ្នក​គួរ​រំលង​ស៊ុត​ទាំង​ស្រុង ហើយ​ជំនួស​មក​វិញ​ដោយ​ប្រើ​ប៊ឺ​កក​ដើម្បី​ធ្វើ​ឱ្យ​សាច់​ក្រក​មាន​ជាតិ​ទឹក និង​រលោង។