ការទិញផ្សិតដែលប្រមូលបាននៅ Primorye មានលក្ខណៈជាក់លាក់របស់វា។ យើងកម្រស្ងួតផ្សិតដោយហេតុផលមួយ៖ រដូវវស្សានិងអ័ព្ទឥតឈប់ឈរដែលសូម្បីតែនៅក្នុងកំដៅសែសិបដឺក្រេក៏ធ្វើឱ្យអ្នកស្រុកថប់ដង្ហើមដោយមិនរលាយ។ ប្រសិនបើអ្នកនៅតែអាចសម្ងួតផ្សិតដោយប្រើឡ កន្លែងដាក់ និងទូ នោះការរក្សាវារហូតដល់រដូវប្រាំង (ចាប់ពីខែកញ្ញា) គឺពិតជាពិបាកខ្លាំងណាស់។
នៅក្នុងទឹកដីដ៏រុងរឿងរបស់យើង ផ្សិតលេចឡើងក្នុងរលក ហើយចាប់ផ្តើមពីខែមិថុនា អ្នកអាចប្រមូលផលផ្សិត porcini, boletus, obabaki បីដងក្នុងរដូវក្តៅ និងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ ហើយផ្សិតទឹកឃ្មុំស្ទើរតែពីខែឧសភាដល់ខែវិច្ឆិកា។
ខ្លះ គន្លឹះមានប្រយោជន៍លើការរៀបចំផ្សិតសម្រាប់ប្រើប្រាស់នាពេលអនាគត សាកល្បងដោយខ្ញុំផ្ទាល់ និងប្រើប្រាស់ដោយមិត្តភ័ក្តិជាច្រើនរបស់ខ្ញុំ ខ្ញុំបានគូសបញ្ជាក់នៅលើទំព័រទាំងនេះ។
ទាំងអស់គឺសមរម្យសម្រាប់ការស្ងួត ប្រភេទដែលអាចបរិភោគបាន។ផ្សិត tubular ប៉ុន្តែនៅពេលស្ងួតវាប្រែជាខ្មៅ ដែលជាមូលហេតុត្រូវបានគេហៅថាផ្សិតខ្មៅ ផ្ទុយពីផ្សិតពណ៌ស ដែលមានក្លិនក្រអូបជាង និងមិនផ្លាស់ប្តូរពណ៌នៅពេលស្ងួត។ ស្រាសំប៉ាញស្ងួត និងផ្សិតវាលស្មៅគឺល្អណាស់ ក្លិនក្រអូបរបស់វាមិនទាបជាងផ្សិត porcini ទេ។ អ្នកក៏អាចស្ងួតផ្សិតទឹកឃ្មុំពិតប្រាកដ និងរដូវក្តៅ, អេលម៉ាគី, ផ្សិតធម្មតា, ហ្គោវ៉ូ-រូស្ខេន, ផ្សិតចីវលោ, ចន្ទ្រា, មេមាន់, ម៉ូល និងស្នាមដេរ។ ក្រោយមកទៀតកំពុងបាត់បង់របស់ពួកគេ។ លក្ខណៈសម្បត្តិពុលបន្ទាប់ពីស្ងួត។ Auricularia (ត្រចៀកដើមឈើ) ក៏សមរម្យសម្រាប់ការសម្ងួតដែលគួរត្រាំក្នុងទឹកមុនពេលប្រើ។ ទឹកត្រជាក់សម្រាប់ពេលយប់។
ផ្សិតដែលមានបំណងសម្ងួត ដូចដែលយើងបាននិយាយរួចមកហើយ មិនគួរត្រូវលាងសម្អាតឡើយ ព្រោះវានឹងស្ងួតកាន់តែអាក្រក់។ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវកាត់ផ្នែកខាងក្រោមនៃជើងដោយដីជាប់នឹងវា (ប្រសិនបើវាមិនត្រូវបានធ្វើនៅក្នុងព្រៃកំឡុងពេលប្រមូល) សម្អាតវាពីកំទេចកំទីណាមួយ ហើយបើចាំបាច់ ជូតវាដោយកណាត់។
ការស្ងួតត្រូវបានចាត់ទុកថាច្រើនបំផុត នៅក្នុងវិធីងាយស្រួលការប្រមូលផលផ្សិតសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នាពេលអនាគតប៉ុន្តែនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌ ចុងបូព៌ាដែលជាកន្លែងដែលអាកាសធាតុសើមជាធម្មតាក្នុងរដូវផ្សិត ហើយមិនមានឧបករណ៍សម្រាប់សម្ងួតបុគ្គលនោះ វិធីសាស្ត្រប្រមូលផលផ្សិតនេះមិនជារឿងធម្មតាទេ។
ផ្សិត, លើកលែងតែតូចបំផុត, អាចត្រូវបានកាត់នៅតាមបណ្តោយដើម; តាមរយៈមួកនៅក្នុងពាក់កណ្តាលនិងធំបំផុត - នៅក្នុង slices ចូលទៅក្នុងផ្នែកជាច្រើន។
ដើម្បីទទួលបានផលិតផលដ៏ស្រស់ស្អាតជាងនេះ ផ្សិតគួរតែត្រូវបានស្ងួតជាពីរដំណាក់កាល៖ ដំបូងស្ងួតនៅសីតុណ្ហភាពទាប (40-50°) ហើយបន្ទាប់មកស្ងួតនៅ 70°។ នៅផ្ទះដំបូង អ្នកអាចសម្ងួតផ្សិត សូម្បីតែនៅលើអាកាស ប្រសិនបើអាកាសធាតុមានពន្លឺថ្ងៃ ឬនៅលើចង្ក្រាន ហើយបន្ទាប់មកស្ងួតវានៅក្នុងឡ ប៉ុន្តែកុំឱ្យសីតុណ្ហភាពឡើងលើសពី 70-75 °។ ដើម្បីបងា្ករផ្សិតពីការដុត និងចំហុយ ចូរទុកទ្វារឡឱ្យនៅចំហ។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការសម្ងួតផ្សិតនៅលើចង្ក្រាន និងក្រោមពន្លឺថ្ងៃ ចងនៅលើខ្សែដ៏រឹងមាំ សំណាញ់ដាក់លើឥដ្ឋ។ល។ ផ្សិតត្រូវបានគេចាត់ទុកថាស្ងួតនៅពេលដែលវាក្លាយទៅជាស្រាល និងផុយ។ ប្រសិនបើ ផ្សិតស្ងួតទុកក្នុងបន្ទប់ស្ងួតមិនគ្រប់គ្រាន់ ពួកគេគួរស្ងួតបន្ទាប់ពីពីរខែ។
ទាំងផ្សិតទាំងវ័យក្មេង និងចាស់ ត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់ការស្ងួត ដែលផ្តល់នូវទំពាំងបាយជូរក្រអូប និងសូម្បីតែផ្សិតដែលមានដង្កូវនាង។
ការប្រើប្រាស់ផ្សិតស្ងួតមានភាពចម្រុះណាស់។ ផ្សិតស្ងួតគឺល្អសម្រាប់បន្ថែមជាតិខ្លាញ់ និងគ្រឿងទេសទៅស៊ុប។ អ្នកអាចចំអិនវគ្គសិក្សាដំបូងបួសឆ្ងាញ់ជាមួយផ្សិតស្ងួត។ ពួកវាត្រូវបានប្រើសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ ការបំពេញនំប៉ាវ នំប៉ាវ សាច់ និងដំឡូង zraza និងសម្រាប់រៀបចំផ្សិត caviar ។
វិធីសាស្រ្តសម្ងួតផ្សិត៖
- ស្ងួតនៅក្នុងម្លប់ក្នុងអាកាសធាតុមានពន្លឺថ្ងៃ
- ស្ងួតនៅក្នុង attic នេះ។
- នៅក្នុងឡ ឬឡភ្លើង
- នៅក្នុងម៉ាស៊ីនសម្ងួតអគ្គិសនីពិសេស
- ស្ងួតក្នុងមីក្រូវ៉េវ
- នៅក្នុងអាងងូតទឹកក្តៅស្ងួត
ស្ទើរតែអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងអាចត្រូវបានរៀបចំក្នុងទម្រង់ស្ងួត។ ផ្សិតដែលអាចបរិភោគបាន។លើកលែងតែផ្សិតដែលមានរសជាតិហឹរ ឬជូរចត់។ វាជាការប្រសើរក្នុងការស្ងួតផ្សិត tubular និង morel (ceps, ផ្សិត boletus, ផ្សិត boletus, ផ្សិត boletus, ផ្សិត boletus) ។ នៅពេលស្ងួតអ្វីៗទាំងអស់ត្រូវបានរក្សាទុក គុណភាពអាហារូបត្ថម្ភផ្សិត ក្លិនក្រអូបនៃផ្សិតខ្លះត្រូវបានពង្រឹងដោយវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំនេះ ដូចជាឧទាហរណ៍។ ផ្សិត porcini. ផ្សិតអាចត្រូវបានគេចាត់ទុកថាស្ងួត ប្រសិនបើវាស្ងួត ហើយស្រាលដល់ការប៉ះ ពត់បន្តិចនៅពេលចុចស្រាល ហើយបែកពេលចុចខ្លាំង។ ពីផ្សិត porcini ស្រស់ 10 គីឡូក្រាមអ្នកអាចទទួលបានប្រហែល 1,5 គីឡូក្រាមនៃស្ងួតប្រសិនបើផ្សិតនៅក្មេងនិង 1 គីឡូក្រាមប្រសិនបើផ្សិតចាស់។ បន្ទាប់ពីស្ងួត បរិមាណទឹកនៅក្នុងផ្សិតថយចុះពី 90 ទៅ 10-14 ភាគរយ។ ដូច្នេះពី 10 គីឡូក្រាមនៃផ្សិតស្រស់មានតែ 1-1,4 គីឡូក្រាមនៃផ្សិតស្ងួតត្រូវបានទទួល។
ផ្សិតស្ងួតនៅក្នុង អាកាសធាតុមានពន្លឺថ្ងៃ.
នៅថ្ងៃក្តៅ ផ្សិតអាចត្រូវបានស្ងួតនៅក្នុងព្រះអាទិត្យ ឬគ្រាន់តែស្ងួតដើម្បីឱ្យវាស្ងួតនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ជាង។ សីតុណ្ហភាពខ្ពស់នៅលើចង្ក្រានឬនៅក្នុងឡ។ ចំពោះគោលបំណងនេះផ្សិតត្រូវបានដាក់នៅលើថាសស្ងួតក្រដាសក្រាស់ឬក្តារស្ងួត។
ផ្សិតដែលមានបំណងសម្ងួតមិនអាចលាងសម្អាតបានទេព្រោះវាស្រូបយកសំណើមយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ពួកគេត្រូវតែសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់ពីភាពកខ្វក់ និងកំទេចកំទីដោយប្រើជក់ ឬជក់រឹង។ តំបន់ដែលមានភាពកខ្វក់ខ្លាំងគួរតែត្រូវបានកាត់ចេញ ឬជូតដោយមារៈបង់រុំសើម ដែលដោយសារតែរចនាសម្ព័ន្ធរបស់វា ចាប់យក និងកម្ចាត់ភាពកខ្វក់បានយ៉ាងល្អ។ ផ្សិតតូចៗត្រូវបានស្ងួតទាំងស្រុង។ មួកផ្សិតធំៗត្រូវកាត់ជាចំណិតៗ ហើយជើងអាស្រ័យលើកម្រាស់របស់វា មានប្រវែងវែង (ស្តើង) ឬកាត់ជារង្វង់ (ក្រាស់)។ មិនស្ថិតក្នុងកាលៈទេសៈណាដែលផ្សិតត្រូវដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំដែកទេ ព្រោះផ្សិតអាចនឹងដុតហើយប្រែជាខ្មៅ។ ការសម្ងួតត្រូវបានអនុវត្តនៅកន្លែងដែលការពារពីទឹកភ្លៀង និងធូលី ហើយផ្លុំបានយ៉ាងល្អដោយខ្យល់។ វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ដែលផ្សិតដែលបានកាត់ជាចំណិត ៗ ត្រូវបានស្ងួតហួតហែងឬស្ងួតទាំងស្រុងក្នុងរយៈពេលមិនលើសពី 1-2 ថ្ងៃ។ ក្នុងករណីនេះពួកគេរក្សាពណ៌ធម្មជាតិរបស់ពួកគេ។ ផ្សិតស្ងួតឱ្យបានត្រឹមត្រូវពត់; ស្ងួតហួសប្រមាណ ដួលរលំ។
ស្ងួតផ្សិតនៅក្នុង attic នេះ។
ម្ចាស់ផ្ទះឯកជនដែលមាន attic មានសំណាងណាស់ក្នុងករណីនេះ។ អនុវត្តតាមច្បាប់សម្រាប់ការសម្ងួតផ្សិតនៅក្នុងអាកាសធាតុដែលមានពន្លឺថ្ងៃ វាគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការរីករាលដាលផ្សិតនៅក្នុង attic នៅលើ rag ឬ parchment ដែលបានរៀបចំហើយទុកវានៅទីនោះ។
អ្នកអាចធ្វើវាតាមវិធីចាស់បានគឺចងផ្សិតលើខ្សែឬក្រណាត់ ហើយព្យួរវានៅក្រោមដំបូលជាប់នឹងខ្ចោខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹម។
ផ្សិតនៅក្នុង attics កម្រនឹងស្ងួតហើយត្រូវបានបំផ្លាញដោយសត្វកណ្តុរប៉ុណ្ណោះ។
សម្ងួតក្នុងម៉ាស៊ីនសម្ងួតអគ្គិសនីពិសេស។
តាមក្បួនម៉ាស៊ីនសម្ងួតទាំងអស់មានច្រើនជាន់។ ដូច្នេះ ស៊ុបភើដែលមានផ្សិតស្ងួតដាក់លើពួកវាគួរតែត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរជាទៀងទាត់ដើម្បីធានាបាននូវការស្ងួតឯកសណ្ឋាន។ ពេលវេលាសរុបស្ងួតមួយបាច់សម្រាប់ 3-5 ម៉ោង។ ក្នុងករណីនេះគួរតែសម្រាកកន្លះម៉ោងរៀងរាល់កន្លះម៉ោងដើម្បីកុំឱ្យផ្សិតឡើងកំដៅរហូតដល់ឆេះ។ ដំបូងផ្សិតត្រូវស្ងួតនៅសីតុណ្ហភាព 45 អង្សាសេ។ នៅសីតុណ្ហភាពដំបូងខ្ពស់ សារធាតុប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានបញ្ចេញនៅលើផ្ទៃផ្សិត ហើយបន្ទាប់មកស្ងួត។
ដែលធ្វើអោយដំណើរស្ងួតកាន់តែអាក្រក់ ហើយផ្តល់ឱ្យផ្សិតនូវពណ៌ងងឹត។ ក្នុងករណីនេះ ផ្សិតប្រែជាទន់ខ្លាំង ដែលមិនអាចប្រើជាអាហារបានឡើយ។ ទាល់តែផ្ទៃផ្សិតស្ងួតហើយឈប់ស្អិតទើបអាចឡើងសីតុណ្ហភាពដល់ ៧៥-៨០ អង្សារសេ។
សូមចងចាំថាផ្សិតដែលមានបំណងសម្ងួតមិនត្រូវបានលាងសម្អាតទេ ប៉ុន្តែគ្រាន់តែសម្អាតកំទេចកំទី និងកន្លែងដែលរងការខូចខាតប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវកាត់ចេញ ព្រោះវាមិនស្ងួតល្អនៅពេលលាងសម្អាត។ សាកសពផ្លែឈើត្រូវបានជ្រើសរើសតាមទំហំ (ធំត្រូវបានកាត់ជាបំណែក) ហើយដាក់នៅលើ Sieve បាន។ ក្នុងករណីនេះផ្សិតមិនគួរទាក់ទងគ្នាទៅវិញទៅមកទេ។
ស្ងួតផ្សិតនៅក្នុងអាងងូតទឹករុស្ស៊ី។
មិនមានអ្នកចូលចិត្តងូតទឹកច្រើនទេដែលចូលចិត្តសូណា ប៉ុន្តែកំដៅស្ងួត និងខ្យល់ចេញចូលក្នុងអាងងូតទឹកដែលមានកំដៅល្អនឹងជួយអ្នកឱ្យស្ងួតផ្សិត។
អាស្រ័យលើរបៀបដែលអាងងូតទឹករបស់អ្នកត្រូវបានកំដៅ អ្នកអាចសម្ងួតវានៅក្នុងឡដោយប្រើឧបករណ៍សើមចំហរ លើកំដៅដោយកំដៅជាមួយនឹងការហូរចូលនៃខ្យល់ស្ងួតដើម្បីយកសំណើមលើសដែលហួតដោយផ្សិត។
នៅសល់នៃលក្ខខណ្ឌស្ងួតនៅតែដដែល - កុំលាងសមាត, លាប, កាត់ជាបំណែកនិងមិនអនុញ្ញាតឱ្យប៉ះ។
កំណត់ចំណាំខ្លះអំពីការស្ងួត ផ្សិត lamellarនិង toadstools (morels និងបន្ទាត់) ។
ផ្សិតដូចជាផ្សិតទឹកដោះគោ russula និងផ្សេងទៀតត្រូវបានស្ងួតកម្រណាស់។ ប៉ុន្តែផ្សិត Morel ដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់ប្រភេទដែលអាចបរិភោគបានតាមលក្ខខណ្ឌគឺស្ងួតតែក្នុងខ្យល់ប៉ុណ្ណោះ។ ពួកវាត្រូវបានចងនៅលើខ្សែស្រឡាយ ដាក់រលុងក្នុងថង់មារៈបង់រុំ ស្តុកនីឡុងចាស់ ហើយសម្ងួតក្នុងបន្ទប់ស្ងួតដែលមានខ្យល់ចេញចូលប្រហែល 5-6 ខែ។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ អុកស៊ីសែននៅក្នុងខ្យល់សម្អាតជាតិពុល និងបន្សាបស្នាមដេរ - ផ្សិតក្លាយជាសមរម្យសម្រាប់ការប្រើប្រាស់។
ប្រសិនបើអ្នកនៅតែសម្រេចចិត្តស្ងួតផ្សិតមួយចំនួននៃប្រភេទនេះ អ្នកគួរតែចងចាំច្បាប់ដូចគ្នាដែលផ្សិត porcini និង obabka ត្រូវបានស្ងួត។
ការរក្សាទុកផ្សិតស្ងួត។
ដើម្បីរក្សាផ្សិតឱ្យបានយូរ វាកាន់តែងាយស្រួលដាក់ផ្សិតភ្លាមៗបន្ទាប់ពីស្ងួត ខណៈពេលដែលពួកគេនៅតែរក្សាភាពផុយស្រួយ និងភាពកក់ក្តៅរបស់ពួកគេនៅក្នុងពាងកែវបិទជិត។ ពាងត្រូវបានក្រៀវនៅសីតុណ្ហភាពលើសពី 90 អង្សាសេ៖ ពាងកន្លះលីត្ររយៈពេល 40 នាទី ពាងលីត្ររយៈពេល 50 នាទី។ ផ្សិតស្ងួតត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងមារៈបង់រុំ ឬថង់ក្រណាត់ក្នុងកន្លែងដែលមានខ្យល់ចេញចូលល្អ ដាច់ដោយឡែកពីផលិតផលដែលមានក្លិនខ្លាំងដែលអាចធ្វើឲ្យផ្សិតមានក្លិនស្អុយ ដូចជាក្លិនស្អុយស្ងួត ឬក្លិនស្អុយ។ វាចាំបាច់ដែលបន្ទប់នេះស្ងួតព្រោះផ្សិតស្ងួតស្រូបយកទឹកយ៉ាងខ្លាំងពី បរិស្ថានជាពិសេសប្រសិនបើពួកគេត្រូវបានរៀបចំក្នុងទម្រង់ជាម្សៅផ្សិត។ ប្រសិនបើវាសើម ពួកគេគួរតម្រៀបចេញ ហើយស្ងួតវាអាចធ្វើតាមវិធីណាមួយដែលបានពិពណ៌នាខាងលើ។ សម្រាប់ការក្រៀវនៅពេលផ្សិតកំប៉ុងអ្នកអាចប្រើ វិធីសាស្រ្តដូចខាងក្រោម: 1. ប្រើ ionizer នៅផ្ទះ (មនុស្សជាច្រើននៅតែមានឧបករណ៍បែបនេះពីសម័យសូវៀត) និង blower ។ ផ្លុំតាមធុងជាមួយផ្សិតជាមួយខ្យល់អ៊ីយ៉ូដហើយបិទគំរបឱ្យតឹង។
2. ចាក់អាល់កុលបន្តិច ផ្ទៃខាងក្នុង lids, បំភ្លឺវាហើយភ្លាមបិទពាង។
នៅពេលដែលអាល់កុលឆេះ អុកស៊ីសែនស្ទើរតែទាំងអស់នៅក្នុងពាងត្រូវបានប្រើប្រាស់ ដែលជាលទ្ធផលផ្សិតនឹងមិនក្លាយជាផ្សិតទេ បើទោះបីជាវាស្ងួតមិនគ្រប់គ្រាន់ និងត្រូវបានដាក់នៅក្នុងបន្ទប់សើមក៏ដោយ។
ខ្ញុំចូលចិត្តប្រមូល ធ្វើម្ហូប និងបរិភោគផ្សិត រាប់អានមិត្តភ័ក្តិ និងនិទានរឿងអំពីអ្នករើសផ្សិត និងការវង្វេងព្រៃ។
ខ្ញុំសូមជូនពរឱ្យអ្នក" ការបរបាញ់ស្ងាត់"និង Bon Appetit!
ផ្សិតកំពុងមក - រដូវគឺពេញ! ហើយម្តងទៀតសំណួរកើតឡើង - របៀបថែរក្សាផលិតផលដ៏មានតម្លៃនេះសម្រាប់រដូវរងារ? មធ្យោបាយល្អបំផុត- ស្ងួត! ប៉ុន្តែតើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើយ៉ាងត្រឹមត្រូវ និងមានប្រសិទ្ធភាព?
ការសម្ងួតគឺជាវិធីសាស្រ្តសាមញ្ញបំផុត និងបង្ហាញឱ្យឃើញច្រើនបំផុតក្នុងការរក្សាផ្សិត។ បន្ទាប់ពីស្ងួត បរិមាណទឹកនៅក្នុងផ្សិតថយចុះពី 90 ទៅ 10-14 ភាគរយ។ ដូច្នេះពី 10 គីឡូក្រាមនៃផ្សិតស្រស់មានតែ 1-1,4 គីឡូក្រាមនៃផ្សិតស្ងួតត្រូវបានទទួល។ ផ្សិតស្ងួតងាយរក្សាទុកប្រសិនបើស្ងួតបានត្រឹមត្រូវ។
ផ្សិតស្ងួតត្រូវបានប្រើសម្រាប់គោលបំណងផ្សេងៗ៖ ពួកគេត្រូវបានគេប្រើទាំងក្នុងការរៀបចំចានជាច្រើន និងជាគ្រឿងទេស។
ផ្សិតដែលសមស្របបំផុតសម្រាប់ការសម្ងួតគឺផ្សិត porcini ផ្សិត aspen ផ្សិត boletus ផ្សិត boletus ផ្សិតរុយ ផ្សិតពពែ ផ្សិត chanterelle ផ្សិតថ្លើម មួកទឹកដោះគោ saffron និង morels ដែលអាចបរិភោគបាន។
ផ្សិតដែលបានជ្រើសរើសត្រូវបានជូតដោយក្រណាត់ស្ងួតមុនពេលស្ងួត។ ពួកគេមិនគួរត្រូវបានទឹកនាំទៅដូចជាផ្សិតលាងមិនស្ងួតល្អ។ បន្ទាប់មកពួកគេត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងចានរាង oblong 0.5-1 សង់ទីម៉ែត្រក្រាស់; ប្រសិនបើអាចធ្វើបានផ្សិតត្រូវបានកាត់ដើម្បីឱ្យដើមនៅតែភ្ជាប់ទៅនឹងមួក។ មួកផ្សិតដែលមានសុខភាពល្អអាចស្ងួតទាំងស្រុង ឬកាត់ជាបំណែកៗ។
ដ្យាក្រាមកាត់ផ្សិតសម្រាប់ការស្ងួត
ផ្សិតត្រូវបានសម្ងួតនៅក្នុងម៉ាស៊ីនសម្ងួតដូចគ្នាដែលត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការស្ងួតផ្លែឈើនិងផ្លែប៊ឺរី។ ចំណិតនៃផ្សិតកាត់ត្រូវបានដាក់នៅលើ Sieve បានមួយដើម្បីកុំឱ្យវាទាក់ទងគ្នាទៅវិញទៅមក។ ដំបូងផ្សិតត្រូវស្ងួតនៅសីតុណ្ហភាព 45 អង្សាសេ។ នៅសីតុណ្ហភាពដំបូងខ្ពស់ សារធាតុប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានបញ្ចេញលើផ្ទៃផ្សិត ហើយបន្ទាប់មកស្ងួត ដែលធ្វើអោយដំណើរការស្ងួតកាន់តែអាក្រក់ និងធ្វើឱ្យផ្សិតមានពណ៌ងងឹត។ ក្នុងករណីនេះ ផ្សិតប្រែជាទន់ខ្លាំង ដែលមិនអាចប្រើជាអាហារបានឡើយ។
មានតែបន្ទាប់ពីផ្សិតស្ងួតចេញពីផ្ទៃ ហើយឈប់ស្អិត សីតុណ្ហភាពក្នុងម៉ាស៊ីនសម្ងួតត្រូវបានកើនឡើងដល់ 75°C។
រយៈពេលនៃការស្ងួត និងការសម្ងួតផ្សិតមិនអាចកំណត់បានច្បាស់លាស់ទេ។ ប្រសិនបើមួកផ្សិត និងចានមានទំហំដូចគ្នា ពួកវាស្ងួតក្នុងពេលតែមួយ។ ផ្សិតស្ងួតត្រូវបានយកចេញពី Sieve បានហើយនៅសល់ត្រូវបានស្ងួតហួតហែងដោយបង្វែរវាពីពេលមួយទៅពេលមួយ។ ផ្សិតស្ងួតត្រឹមត្រូវគួរតែមានភាពផុយស្រួយ ផុយ និងមានពណ៌ស្រាល។
អ្នកអាចសម្ងួតផ្សិតលើហ្គាស ការដុតឈើ ចង្ក្រានអគ្គិសនី ចង្ក្រាន potbelly ឧស្ម័នប្រេងកាត ឬចង្រ្កានប្រេងកាត ដោយបង្កើតឧបករណ៍សាមញ្ញដែលស្នើឡើងដោយវិស្វករ Lukyanov ។ ដើម្បីបង្កើតវា ពាង herring ប្រាំលីត្រត្រូវបានប្រើប្រាស់។ មានតែគម្របមួយប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានកាត់ចេញពីពាងមួយហើយបាតនៅសល់។ នៅក្នុងពាងផ្សេងទៀត បាតក៏ត្រូវបានដកចេញផងដែរ ដោយបន្សល់ទុកតែគែម។ ពាងដែលមានបាតត្រូវបានដាក់នៅលើប្រភពកំដៅ កំណាត់ឈើជាមួយផ្សិត ចំណិតផ្លែប៉ោម ផ្លែ pears ជាដើម ត្រូវបានដាក់នៅលើពាងក្នុងរន្ធ (មើលរូបភាព) ហើយរនាំងជាច្រើនត្រូវបានដាក់នៅពីលើគ្នា។ រន្ធដែលនិងរវាងពួកវាបញ្ចូល ramrods ។ ពីពេលមួយទៅពេលមួយ rims ត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរពីបាតទៅកំពូល ហើយ ramrods ត្រូវបានបង្វិលជុំវិញអ័ក្ស។
សម្រាប់វត្ថុធាតុដើមតូចជាងនេះ គែមអាចត្រូវបានប្រែទៅជា sieves ដោយបំពេញរន្ធនៅក្នុងរង្វង់មួយនិង stretching twine កប្បាសស្តើងឬខ្សែស្រឡាយ coarse ។ ដោយប្រើគោលការណ៍ស្រដៀងគ្នា អ្នកអាចបង្កើតម៉ាស៊ីនសម្ងួតសម្រាប់វត្ថុធាតុដើមពីវត្ថុធាតុដើមដែលមានដូចជា សំណប៉ាហាំង អាលុយមីញ៉ូម ដែកដំបូល ធុងទឹកចាស់ ឬខ្ទះអាលុយមីញ៉ូម និង Sieves ដែលបានទិញ។
ផ្សិតត្រូវហាលឱ្យបានត្រឹមត្រូវ មុននឹងអាចបរិភោគបាន។ ពួកវាត្រូវបានបន្ថែមនៅពេលរៀបចំស៊ុប ទឹកជ្រលក់ ការបំពេញផ្សេងៗ និងអាំង។ ផ្សិត Porcini ផ្សិត boletus ផ្សិត aspen ផ្សិតរុយ ផ្សិត boletus និងផ្សិត hedgehog គឺសមរម្យសម្រាប់ការស្ងួត។ ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តស្ងួត ផ្សិត lamellarដូចជាផ្សិតទឹកឃ្មុំ និង chanterelles បន្ទាប់មកត្រូវប្រាកដថាពួកវាមិនរួមបញ្ចូលសារធាតុពុល ឬមិនអាចបរិភោគបានឡើយ។
នៅពេលរៀបចំផ្សិតមុនពេលស្ងួតវាគ្រប់គ្រាន់ហើយក្នុងការសម្អាតពួកវាដោយប្រើជក់ទន់ហើយជូតដោយក្រណាត់ស្ងួត។ បន្ទាប់មកមួកត្រូវបានបំបែកចេញពីដើមហើយផ្សិតធំ ៗ ត្រូវបានកាត់។
ផ្សិតនៅផ្ទះគឺខុសគ្នា។ IN អាកាសធាតុល្អអ្នកអាចស្ងួតវានៅលើព្រះអាទិត្យ។ ក្នុងករណីនេះ ខ្យល់ចេញចូលល្អ (សេចក្តីព្រាង) គឺចាំបាច់។ ផ្សិតត្រូវបានចងនៅលើខ្សែស្រឡាយឬដាក់នៅលើក្តារបន្ទះឬក្រដាសកាតុងធ្វើកេស។ ហើយពួកវាត្រូវបានដាក់ដោយមួកចុះក្រោម។
សូមចងចាំថាអ្នកមិនគួរកំទេចផ្សិតបន្ទាប់ពីការរៀបចំបឋមសម្រាប់ការស្ងួត។ ការខូចទ្រង់ទ្រាយនឹងកាត់បន្ថយអត្រាស្ងួត។ លើសពីនេះទៀតផ្សិត porcini ក៏នឹងផ្លាស់ប្តូរពណ៌ផងដែរ។ ម៉ាស៊ីនសម្ងួតពិសេសត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការសម្ងួត។ ប្រសិនបើអាចធ្វើបាននិងចាំបាច់បន្ទាប់មកអ្នកអាចប្រើចង្ក្រានរុស្ស៊ី។
ជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តណាមួយនៃការស្ងួតផ្សិតនៅផ្ទះវាមានភាពចាំបាច់ក្នុងការដាក់ផ្សិតដែលបានរៀបចំរួចហើយទៅនឹងការព្យាបាលសីតុណ្ហភាពបឋម។ អ្នកត្រូវស្ងួតវារយៈពេល 2-3 ម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាព +40 ... + 50 ° C ។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះពួកគេនឹងបាត់បង់ ភាគច្រើនសំណើម។ ផ្សិតនឹងប្រែពីផុយទៅបត់បែន។ បន្ទាប់ពីការព្យាបាលនេះទឹកនឹងមិនត្រូវបានបញ្ចេញពីពួកគេសូម្បីតែនៅពេលបង្ហាប់ក៏ដោយ។ ការស្ងួតចម្បងត្រូវបានអនុវត្តនៅសីតុណ្ហភាព +70 ... + 80 ° C ។ ប្រសិនបើការសម្ងួតត្រូវបានអនុវត្តនៅក្នុងឡរបស់រុស្ស៊ីនោះសីតុណ្ហភាពគួរតែទាបជាងបន្តិច (+60 ... +70 ° C) ។ នេះគឺដោយសារតែការពិតដែលថាផ្សិតអាចក្លាយទៅជាចំហុយឬដុត។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយប្រសិនបើសីតុណ្ហភាពទាបខ្លាំង (ក្រោម +40 អង្សាសេ) ផ្សិតនឹងជូរ។ ដើម្បីស្ងួតពួកវាឱ្យបានល្អនៅក្នុងឡរបស់រុស្ស៊ីការស្ងួតត្រូវបានអនុវត្តជា 2-3 ដំណាក់កាល។ អ្នកត្រូវដាក់ចំបើងនៅលើសន្លឹកដុតនំ។ កុំភ្លេចទុក damper បើក។ បើមិនដូច្នោះទេផ្សិតអាចក្លាយទៅជាចំហុយ។
ឡចំហាយឧស្ម័នក៏សមរម្យសម្រាប់។ សីតុណ្ហភាពដែលត្រូវការគឺ +50 អង្សាសេ។ បន្ទាប់ពី 2-3 ម៉ោងនាំយកសីតុណ្ហភាពទៅ +70 ° C ហើយបន្ទាប់មកស្ងួតផ្សិតនៅ +50 ° C ។ ដំណើរការទាំងមូលនឹងចំណាយពេលប្រហែល 7-12 ម៉ោង។ ទ្វារត្រូវតែទុកចោល។ សូមចំណាំថាក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការស្ងួតផ្សិតអាចជាប់នឹងសន្លឹកដុតនំ។ ដើម្បីជៀសវាងបញ្ហានេះ មានវិធីដូចខាងក្រោម៖
- ស្ងួតផ្សិតនៅលើអាកាសជាមុន;
- ស្ងួតបន្តិចនៅក្នុងឡនៅសីតុណ្ហភាពទាប ហើយបន្ទាប់មកស្ងួតនៅក្នុងព្រះអាទិត្យ។
- ដាក់ក្រណាត់នៅលើសន្លឹកដុតនំ។
នៅពេលដែលស្ងួតដោយព្យួរឬដាក់ចេញអ្នកអាចប្រើកង្ហារកំដៅនិងចើងរកានអគ្គីសនី។ ក្នុងករណីនេះផ្សិតនឹងស្ងួតមិនស្មើគ្នា។ យកផ្សិតស្ងួតចេញភ្លាមៗ។ វិធីនេះបណ្តុំទាំងមូលនឹងស្ងួតបន្តិចម្តងៗ។
ប្រសិនបើអ្នកមិនស្ងួតផ្សិតទេ ហើយមានជាតិសំណើមលើសនៅក្នុងពួកវា ពួកវានឹងក្លាយទៅជាផ្សិត។ ផ្សិតស្ងួតត្រឹមត្រូវមានក្លិនក្រអូប និងរសជាតិរបស់ស្រស់ៗ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះពួកគេគួរតែពត់បន្តិចហើយបំបែកដោយកម្លាំងបន្ថែមទៀត។ នៅពេលស្ងួតផ្សិតថយចុះក្នុងបរិមាណ 10 ដង។
ផ្សិតស្ងួតត្រូវទុកក្នុងបន្ទប់ដែលមានខ្យល់ចេញចូលល្អ។ ដោយសារពួកវាស្រូបយកសំណើម និងក្លិនផ្សេងៗបានយ៉ាងល្អ វាជាការប្រសើរក្នុងការរក្សាទុកពួកវាដាច់ដោយឡែកពីផលិតផលផ្សេងទៀត។ ការពារពួកវាពីការជ្រលក់ និងទឹកខ្មេះ ក៏ដូចជាផលិតផលដែលអាចបង្កើនសំណើមនៃផ្សិត ឬផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវក្លិនមិនល្អ។ ប្រសិនបើផ្សិតស្ងួតក្លាយទៅជាសើម ពួកគេត្រូវស្ងួតឱ្យបានលឿនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ ផ្សិតអាចត្រូវបានបំផ្លាញដោយខែ។ ដើម្បីការពារពួកគេពីបញ្ហានេះ អ្នកត្រូវប្រើពាងកែវស្អាត។ ជំនួសឱ្យគម្របមួយ ក្រដាសក្រាស់ត្រូវបានប្រើដែលត្រូវបានចងនៅក។ បន្ទប់ផ្ទុកគួរតែស្ងួតនិងងងឹត។ វិធីសាស្រ្តនេះធានានូវការថែរក្សារសជាតិ និងក្លិនក្រអូបបានយូរ។ ផ្សិតស្ងួតគ្រាន់តែត្រូវត្រាំក្នុងទឹក ឬទឹកដោះគោអំបិលរយៈពេល 1.5-2 ម៉ោង ហើយវារួចរាល់សម្រាប់ប្រើប្រាស់ក្នុងចានផ្សេងៗ។
ដើម្បីរៀបចំម្សៅផ្សិត ផ្សិតស្ងួតខ្លាំងត្រូវកិនក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ ឬម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេ។ ផ្សិត Porcini ឬស្រាសំប៉ាញគឺសមបំផុតសម្រាប់ការនេះ។ អត្ថប្រយោជន៍នៃម្សៅគឺភាពងាយស្រួលនៃការផ្ទុក ភាពងាយស្រួលនៃការបន្ថែម មុខម្ហូបនិងការស្រូបយកកាន់តែប្រសើរ។
យើងទាំងអស់គ្នាចូលចិត្តញ៉ាំផ្សិត អំបិល ឬជ្រក់។ ប៉ុន្តែរបៀបដែលពេលខ្លះអ្នកចង់បានស៊ុបផ្សិតស្រស់ក្នុងរដូវរងារ។ សំបកកំប៉ុងនឹងមិនដំណើរការនៅទីនេះទេ នៅទីនេះអ្នកត្រូវដឹងពីរបៀបសម្ងួតផ្សិតនៅផ្ទះឱ្យបានត្រឹមត្រូវ និងតាមវិធីផ្សេងៗគ្នា។
ចាប់ផ្តើម រដូវផ្សិតហើយគ្រួសាររបស់យើងទាំងមូលទៅបរបាញ់ដើម្បីប្រមូលពានរង្វាន់ព្រៃឈើបន្ថែមទៀត។ យើងប្រមូលវានៅក្នុងកន្ត្រក ធុង ថង់ អាងងូតទឹក ធុងទឹក ហើយដាក់ក្នុងទ្រូងរបស់យើង។
ប៉ុន្តែមានមនុស្សតិចណាស់ដែលដឹងថាផ្សិតអ្វីខ្លះអាចសម្ងួតបាន និងរបៀបរៀបចំវា យើងរើសអ្វីគ្រប់យ៉ាង ប៉ុន្តែសម្រាប់ការសម្ងួតផ្ទះ អ្នកនឹងត្រូវជ្រើសរើសឱ្យបានល្អ ប្រសិនបើពាក់កណ្តាលនៃអ្វីគ្រប់យ៉ាង។
ខណៈពេលដែលផ្សិតដែលអាចបរិភោគបានស្ទើរតែទាំងអស់អាចត្រូវបានគេប្រើប្រាស់សម្រាប់គ្រប់ប្រភេទនៃកំប៉ុង ឬរើស មិនមែនសុទ្ធតែស័ក្តិសមសម្រាប់ការសម្ងួតនោះទេ ហើយពួកគេថែមទាំងត្រូវការប្រមូលតាមរបៀបពិសេសទៀតផង។ ឥឡូវនេះអ្នកនិងខ្ញុំនឹងរកឃើញនេះ។
របៀបរៀបចំផ្សិតសម្រាប់ស្ងួតនៅផ្ទះ
ដើម្បីចាប់ផ្តើម ចូរយើងនៅតែសម្រេចចិត្តថាតើផ្សិតណាដែលយើងនឹងស្ងួតដើម្បីព្យាបាលខ្លួនយើងទៅស៊ុប ឬចៀនជាមួយដំឡូង។ ដូច្នេះតើផ្សិតអ្វីដែលយើងនឹងទុកសម្រាប់ស្ងួត?
- Chanterelles
- ស
- boletus
- បូឡែត
- អូបាគី
- ម៉ុកវីគី
ជាទូទៅមានតែផ្សិត tubular ប៉ុណ្ណោះដែលសមរម្យសម្រាប់ការស្ងួត។ សំបកខ្យងមានទឹកល្វីង ដែលបន្ទាប់ពីស្ងួត ធ្វើឱ្យពួកវាជាទូទៅមិនស័ក្តិសមជាអាហារ។ ហើយក្នុងចំណោមប្រភេទសត្វ lamellar មានសារធាតុពុលច្រើនពេក ដែលមិនងាយនឹងសម្គាល់។
វិធីប្រមូលផ្សិតសម្រាប់សម្ងួតផ្ទះ
មុនពេលដំណើរការនៃការស្ងួតផ្សិតពួកគេមិនគួរត្រូវបានទឹកនាំទៅឬសើមទាល់តែសោះ។ ដល់អ្នក។ ខ្ញុំសង្ឃឹមថាវាត្រូវបានគេដឹងថាផ្សិតបំពង់ស្រូបយកទឹកដូចជាអេប៉ុងហើយបន្ទាប់មករក្សាសំណើមបានយូរ។ ផ្សិតលាងទំនងជាមិនស្ងួតទេ ពួកវាងាយនឹងក្លាយទៅជាផ្សិត។
ផ្សិតដែលយើងសម្រេចចិត្តហាលស្ងួត មិនថាវិធីណាក៏ដោយ យើងទៅប្រមូលនៅអាកាសធាតុស្ងួតមានពន្លឺថ្ងៃ។ យើងជ្រើសរើសយករបស់ដែលមិនមានមេរោគ ដូច្នេះគេអាចសម្អាតដោយកាំបិតប៉ុណ្ណោះ។ យើងធ្វើឱ្យប្រាកដថាផ្សិតនៅក្មេង រឹងមាំ និងគ្មានដង្កូវ។ ទាំងនេះគឺជារបស់តែមួយគត់ដែលសមរម្យសម្រាប់យើង។ បន្ទាប់ពីផ្សិតត្រូវបានប្រមូល ជ្រើសរើស និងសម្អាត យើងនឹងសម្រេចចិត្តលើវិធីសម្ងួតពួកវា។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺសាមញ្ញណាស់នៅទីនេះ ជ្រើសរើសវិធីសាស្រ្តងាយស្រួលបំផុតសម្រាប់អ្នក ហើយបន្តធ្វើសកម្មភាព។
របៀបស្ងួតផ្សិតនៅក្នុងឡ
ការសម្ងួតផ្សិតនៅក្នុងឡគឺងាយស្រួលបំផុត និងងាយស្រួលបំផុត ប្រសិនបើអ្នករស់នៅក្នុងផ្ទះល្វែងក្នុងទីក្រុង។ ប្រសិនបើផ្សិតធំពេក ពួកវាត្រូវកាត់ជាបំណែកៗ ហើយដាក់ក្នុងស្រទាប់មួយនៅលើខ្សែរលួស ត្រូវតែធ្វើពីដែកអ៊ីណុក។ ថាសសម្រាប់សម្ងួតផ្សិតមិនសមស្របទេព្រោះខ្យល់នឹងមិនចរាចរទេ។
ឡកំដៅរហូតដល់ 40-60 ដឺក្រេក្នុងអំឡុងពេលស្ងួតអ្នកត្រូវដាក់កន្សែងនៅក្រោមទ្វារដើម្បីឱ្យវាបើកបន្តិច។ នៅក្នុងសំណុំបែបបទនេះ, ស្ងួតរហូតដល់ស្ងួតទាំងស្រុង។
កំណត់កម្រិតនៃការស្ងួតថាតើផ្សិតរួចរាល់ឬមិនទាន់រួចរាល់ ការផ្ទុករយៈពេលវែងអ្នកអាចប៉ះវាបាន។ ផ្សិតស្ងួតហួសប្រមាណនឹងក្លាយទៅជាផុយស្រួយ និងបំបែក ផ្សិតដែលមិនទាន់ស្ងួតនឹងទន់ពេក ហើយផ្សិតស្ងួតមានភាពយឺតល្មម ពិបាកក្នុងការពត់ ប៉ុន្តែកុំបំបែក។
វិធីស្ងួតផ្សិតក្នុងមីក្រូវ៉េវ
វិធីសាស្ត្រនេះកាន់តែស្មុគស្មាញ ហើយដើម្បីសម្ងួតផ្សិតនៅផ្ទះឱ្យបានត្រឹមត្រូវក្នុងមីក្រូវ៉េវ អ្នកត្រូវអត់ធ្មត់ ហើយវានឹងមិនឈឺចាប់ក្នុងការទទួលបានបទពិសោធន៍ខ្លះទេ។
អ្វីដែលសំខាន់បំផុតសម្រាប់វិធីសាស្រ្តនេះគឺត្រូវកាត់ផ្សិតទៅជាផ្នែកស្មើៗគ្នាដើម្បីឱ្យវាស្ងួតក្នុងរយៈពេលដូចគ្នា។ វាក៏មានសារៈសំខាន់ផងដែរក្នុងការសម្ងួតផ្សិតដែលបានរៀបចំរួច លាប និងកាត់បន្តិចនៅលើអាកាស វានឹងធ្វើឱ្យដំណើរការកាន់តែលឿន។
ដាក់ផ្សិតដែលបានរៀបចំដោយផ្ទាល់នៅលើចាន, បើកថាមពលនៅ 180 W និងរយៈពេលម្ភៃនាទី។ បន្ទាប់ពីនេះយើងពិនិត្យមើលថាតើសំណើមអាចត្រូវបានបញ្ចេញវាត្រូវការយកចេញហើយទ្វារគួរតែត្រូវបានបើកសម្រាប់ខ្យល់។ បន្ទាប់ពីដប់នាទី, ដំណើរការម្តងទៀត។ ធ្វើម្តងទៀតរហូតទាល់តែអ្នកឃើញថាផ្សិតស្ងួតបានត្រឹមត្រូវ។
ប្រសិនបើអ្នកចម្អិនផ្សិតលើស ហើយពួកវាប្រែជាផុយ និងផុយ កុំបារម្ភ អ្នកអាចធ្វើគ្រឿងទេសផ្សិតដ៏ល្អឥតខ្ចោះ ដោយគ្រាន់តែកិនបំណែកផ្សិតនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។
វិធីស្ងួតផ្សិតនៅផ្ទះនៅលើខ្សែស្រឡាយ
ប្រហែលជាច្រើនបំផុត វិធីបុរាណ. ដរាបណាខ្ញុំនៅចាំកាលខ្ញុំនៅតូច មានគ្រាប់ផ្សិតព្យួរជុំវិញផ្ទះ ហើយក្លិនព្រៃដ៏អស្ចារ្យនេះ។ ផ្សិតដែលមានទំហំដូចគ្នា ត្រូវបានគេទម្លុះដោយម្ជុលក្រាស់ ជាមួយនឹងការបញ្ចូលខ្សែនីឡុង ឬផ្ទាំងក្រណាត់ដ៏រឹងមាំ។ អ្នកអាចព្យួរ "អង្កាំ" បែបនេះនៅក្នុងផ្ទះ ឬនៅក្នុងបន្ទប់ណាមួយដែលមានខ្យល់ចេញចូលល្អ និងគ្មានសំណើម។ អ្នកខ្លះដាក់មារៈបង់រុំពីលើផ្សិតដើម្បីការពារសត្វរុយ។
វិធីសម្ងួតផ្សិតក្នុងម៉ាស៊ីនសម្ងួតអគ្គិសនី
ម៉ាស៊ីនសម្ងួតអគ្គិសនីត្រូវបានបង្កើតឡើងសម្រាប់ភាពងាយស្រួលបំផុតរបស់យើង។ ជម្រើសល្អបំផុតការសម្ងួតផលិតផលព្រៃឈើ។ ដើម្បីសម្ងួតផ្សិតក្នុងម៉ាស៊ីនសម្ងួតអគ្គិសនី ពួកគេក៏ត្រូវរៀបចំតាមរបៀបពិសេសផងដែរ កុំគិតថាប្រសិនបើឧបករណ៍នេះត្រូវបានរចនាឡើងជាពិសេសសម្រាប់សម្ងួត វានឹងស្ងួតទាំងស្រុង។
ការពិតគឺថាផ្សិតត្រូវកាត់ចូលទៅក្នុងផ្លាស្ទិច ហើយកម្រាស់របស់ផ្លាស្ទិចអាស្រ័យទៅលើពេលវេលាស្ងួត។ កម្រាស់ជាមធ្យមគឺប្រហែល 10 សង់ទីម៉ែត្រ។
បំណែកទាំងអស់ត្រូវបានចែកចាយស្មើៗគ្នានៅលើក្រឡាចត្រង្គ។ នៅសីតុណ្ហភាព 55 ដឺក្រេអ្នកនឹងទទួលបានផ្សិតស្ងួតល្អក្នុងរយៈពេលពីរទៅបីម៉ោង។
វិធីស្ងួតផ្សិត porcini នៅផ្ទះ
តើអ្វីអាចប្រៀបធៀបជាមួយក្លិននៃ boletus ស្ងួត? យើងជ្រើសរើសជាពិសេសពីព្រៃសម្រាប់ស្ងួត។ ពួកគេតែងតែស្អាតនិងស្រស់ស្អាត។ វាថ្លៃណាស់ក្នុងការសម្ងួតវត្ថុបែបនេះ។
ផ្សិត Porcini ក៏អាចត្រូវបានស្ងួតហួតហែងនៅក្នុងឡ កាត់ជាបំណែកប្លាស្ទិក ហើយដាក់ក្នុងស្រទាប់មួយនៅលើសំណាញ់ ឬខ្សែលួស។ សីតុណ្ហភាពស្ងួតគឺ 60-75 ដឺក្រេពេលវេលាគឺជាធម្មតាប្រហែល 2 ទៅ 3 ម៉ោងអាស្រ័យលើកម្រាស់របស់ប្លាស្ទិក។
ដូចគ្នានេះផងដែរ, កាត់ចូលទៅក្នុង slices, ពណ៌សត្រូវបានស្ងួតនៅក្នុងម៉ាស៊ីនសម្ងួតអគ្គិសនី។ អ្នកក៏អាចសម្ងួតពួកវាក្នុងម៉ាស៊ីនសម្ងួតធម្មតា។ ខ្យល់បរិសុទ្ធត្រូវប្រាកដថាមិនមានពន្លឺព្រះអាទិត្យដោយផ្ទាល់។
អ្នកអាចសម្ងួតផ្សិត porcini នៅលើខ្សែមួយដោយបំបែកមួកចេញពីដើម។ ជើងអាចត្រូវបានចៀនភ្លាមៗជាមួយដំឡូងហើយមួកអាចត្រូវបានស្ងួត
វិធីរក្សាទុកផ្សិតស្ងួត
វាសាមញ្ញណាស់ ខ្ញុំប្រើក្រណាត់ ឬថង់ក្រដាសសម្រាប់ផ្ទុក ហើយគ្រាន់តែទុកវានៅក្នុងផ្ទះបាយក្នុងទូខាងលើ ដែលមិនមានសំណើម ឬក្លិនខ្លាំង។ អ្នកក៏អាចដាក់ទឹកក្រឡុកអំបិលនៅក្បែរថង់ដើម្បីឱ្យអំបិលស្រូបយកសំណើមលើស។ អ្នកក៏មិនគួរភ្លេចផ្សិតដែរ ហើយមកពិនិត្យមើលវាម្ដងម្កាល។
វិធីស្ងួតផ្សិតនៅផ្ទះវីដេអូ
បរិស្ថានវិទ្យានៃការប្រើប្រាស់។ Life hack: តោះមើលវិធីសម្ងួតផ្សិតក្នុងមីក្រូវ៉េវ លើចង្ក្រានរុស្ស៊ី ហាលថ្ងៃក្នុងឡ ក៏ដូចជាវិធីធ្វើម្សៅផ្សិត...
ចូរយើងពិចារណាវិធីសាស្រ្តនៃការស្ងួតផ្សិតនៅក្នុងមីក្រូវ៉េវនៅលើចង្ក្រានរុស្ស៊ីនៅក្នុងព្រះអាទិត្យនៅក្នុងឡក៏ដូចជាវិធីសាស្រ្តនៃការធ្វើឱ្យម្សៅផ្សិត។
ការសម្ងួតគឺជាផ្នែកមួយនៃការសាមញ្ញបំផុតនិង វិធីដែលអាចប្រើបានការរៀបចំផ្សិត។ ផ្សិតស្ងួតរក្សាបានល្អ សម្រាប់រយៈពេលដ៏យូរមួយ។. បើនិយាយពីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ និងការរំលាយអាហារ ពួកវាល្អជាងផ្សិតអំបិល និងជ្រក់។
ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ មិនមែនផ្សិតដែលអាចបរិភោគបានទាំងអស់អាចស្ងួតបានទេ។ ផ្សិត agaric ជាច្រើនមានផ្ទុកភាពជូរចត់ដែលមិនរលាយបាត់ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការស្ងួត។ ផ្សិតបែបនេះមិនសមស្របសម្រាប់ការស្ងួតទេ។
ត្រូវតែស្ងួតនៅផ្ទះ ប្រភេទខាងក្រោមផ្សិត៖
- ធ្វើពីបំពង់- ផ្សិត porcini, ផ្សិត aspen, ផ្សិត boletus, គ្រប់ប្រភេទនៃផ្សិត boletus, ផ្សិត moss, ផ្សិតពពែ, ផ្សិត OAK, ផ្សិតប៉ូឡូញ;
- ពី marsupials- Morels, មួក Morel, ត្រសក់ពណ៌ស;
- ពីផ្សិត tinder- ផ្សិតចៀម ផ្សិត tinder variegated និង branched;
- ពី lamellar- ផ្សិតទឹកឃ្មុំរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ ផ្សិតទឹកឃ្មុំរដូវក្តៅ និងរដូវរងា ផ្សិតឆ័ត្រចម្រុះ ស្រាសំប៉ាញ ផ្កាសាគូរ៉ា ខ្នាតរោមចៀម។ ផ្សិតក្តាន់;
- ពី chanterelles- chanterelle ធម្មតា។
អ្នកអាចស្ងួតផ្សិត៖
- នៅខាងក្រៅ (នៅក្នុងព្រះអាទិត្យ),
- នៅក្នុង oven រុស្ស៊ី (ឬធម្មតា oven)
- នៅក្នុង oven,
- លើចង្ក្រានហ្គាស ឬអគ្គិសនី
- នៅលើឧបករណ៍កំដៅកម្រនិងអសកម្ម - ចង្ក្រាន primus ឬប្រេងកាត,
- ដោយប្រើមីក្រូវ៉េវទំនើប
- នៅលើវិទ្យុសកម្មកំដៅកណ្តាល។ល។
ផ្សិតស្ងួតខ្យល់អាចធ្វើទៅបានតែក្នុងអាកាសធាតុក្តៅ ពេលស្ងួតច្បាស់ ថ្ងៃដែលមានពន្លឺថ្ងៃ. នៅក្នុងអាកាសធាតុដែលមានពពក និងសើម អ្នកមិនអាចស្ងួតផ្សិតនៅក្នុងខ្យល់បើកចំហបានទេព្រោះវាអាចធ្វើឱ្យខូច ហើយគ្មានអ្វីសម្រាប់ពួកគេស្ងួតទេ។ ការស្ងួតធម្មជាតិនៃផ្សិតនៅក្នុងព្រះអាទិត្យមានរយៈពេលប្រហែលមួយសប្តាហ៍។ ផ្សិតត្រូវបានចងនៅលើខ្សែដ៏រឹងមាំ ខ្សែស្តើង ឬខ្សែនេសាទ ហើយព្យួរនៅកន្លែងមានពន្លឺថ្ងៃ ដើម្បីកុំឱ្យវាប៉ះ។ អ្នកអាចបង្កើតជំហរពិសេសសម្រាប់ចំណុចនេះ ដាក់ផ្សិតជាប់នឹងខ្សែស្រឡាយ ឬកំណាត់ដែកលើពួកវា ហើយហាលវាទៅហាលថ្ងៃ ដោយគ្របវាដោយមារៈបង់រុំពីធូលី និងរុយ។
ផ្សិតស្រស់ រឹងមាំ និងមានសុខភាពល្អ ដែលមិនត្រូវបានបំផ្លាញដោយដង្កូវត្រូវបានជ្រើសរើសសម្រាប់ការស្ងួត។
ផ្សិតដែលបានសម្អាតត្រូវបានជូតដោយក្រណាត់ទន់សើមបន្តិច (និយមនីឡុង) សម្អាតពួកវាពីម្ជុល ស្លឹក ស្លែ ដីខ្សាច់ និងតម្រៀបតាមទំហំ។ ដើម្បីពន្លឿនដំណើរការស្ងួត វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីកាត់មួកផ្សិតធំ ៗ ទៅជាចំណិតដោយកាត់ដើមនៅចម្ងាយ 2-3 សង់ទីម៉ែត្រពីមួក។ ដើមនៃផ្សិត porcini, aspen និង boletus ត្រូវបានកាត់ជាជួរប្រវែង 3-4 សង់ទីម៉ែត្រ ឬកង់រហូតដល់ 2 សង់ទីម៉ែត្រក្រាស់។ សម្រាប់ផ្សិតប៊ឺ ផ្សិតស្លែ ផ្សិតទឹកឃ្មុំ និង chanterelles ភាគច្រើនប្រើតែមួកសម្រាប់សម្ងួត ចំណែកម៉ូល និង ខ្សែត្រូវបានស្ងួតទាំងស្រុង។ អ្នកមិនគួរលាងសម្អាតផ្សិតមុនពេលហាលស្ងួតទេ ព្រោះវាស្រូបទឹកច្រើន ស្ងួតយឺត ហើយអាចខូចបាន។
ដើម្បីជៀសវាងការចម្លងរោគ វាជាការប្រសើរក្នុងការសម្ងួតផ្សិតដោយប្រើឧបករណ៍ពិសេស៖ Sieves, បន្ទះឈើ, braids, strung នៅលើខ្សែស្រឡាយឬនៅលើម្ជុលដែលបានម៉ោននៅលើ racks ឈើឬនៅលើម្ជុល knitting នៃម៉ាស៊ីនសម្ងួតផ្សិតមួយ។
ផ្សិតត្រូវបានគេចាត់ទុកថាស្ងួតប្រសិនបើវាមានអារម្មណ៍ថាស្ងួតស្រាលដល់ការប៉ះ ពត់បន្តិចហើយបំបែកដោយកម្លាំងខ្លះ។ ផ្សិតស្ងួតល្អស្រដៀងនឹងផ្សិតស្រស់ៗក្នុងរសជាតិ និងក្លិន។ "ទិន្នផល" នៃផ្សិតស្ងួតជាមធ្យម 10-14% ដោយទម្ងន់នៃផ្សិត peeled ឆៅ។ ដូច្នេះពី 10 គីឡូក្រាមនៃផ្សិតស្រស់មានតែ 1-1.4 គីឡូក្រាមនៃផ្សិតស្ងួតត្រូវបានទទួល។
ផ្សិតស្ងួត ហើយមួកតូចៗស្ងួតជាមុនសិន ត្រូវតែយកចេញតាមកាលកំណត់ ហើយគ្រាប់ដែលនៅសល់ត្រូវហាលឱ្យស្ងួតតាមតម្រូវការ។ អ្នកមិនគួរហាន់ផ្សិតពេកទេ ព្រោះវាប្រែជាគ្មានរសជាតិ និងបាត់រសជាតិវាមិនទន់ ឬឆ្អិនទេពេលចម្អិន។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ ផ្សិតដែលមិនទាន់ស្ងួតត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងលំបាក ចាប់ផ្តើមផ្សិតនៅភាពសើមតិចបំផុត និងកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺនយ៉ាងឆាប់រហ័ស។
នៅក្នុងឡរុស្ស៊ីអ្នកអាចសម្ងួតផ្សិត tubular និង lamellar និងផ្សិត tinder ។ អ្នកមិនអាចសម្ងួតច្រើននៅក្នុងឡបានទេ។
សម្ងួតផ្សិតនៅក្នុងព្រះអាទិត្យ
នៅថ្ងៃក្តៅ ផ្សិតអាចត្រូវបានស្ងួតនៅក្នុងព្រះអាទិត្យ ឬគ្រាន់តែស្ងួតហួតហែងដើម្បីឱ្យវាស្ងួតនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ជាងនៅលើចង្ក្រាន ឬនៅក្នុងឡ។
ចំពោះគោលបំណងនេះផ្សិតត្រូវបានដាក់នៅលើថាសស្ងួតក្រដាសក្រាស់ឬក្តារស្ងួត។ មិនស្ថិតក្នុងកាលៈទេសៈណាដែលផ្សិតត្រូវដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំដែកទេ ព្រោះផ្សិតអាចនឹងដុតហើយប្រែជាខ្មៅ។
ការសម្ងួតត្រូវបានអនុវត្តនៅកន្លែងដែលការពារពីទឹកភ្លៀង និងធូលី ហើយផ្លុំបានយ៉ាងល្អដោយខ្យល់។ វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ដែលផ្សិតដែលបានកាត់ជាចំណិត ៗ ត្រូវបានស្ងួតហួតហែងឬស្ងួតទាំងស្រុងក្នុងរយៈពេលមិនលើសពី 1-2 ថ្ងៃ។ ក្នុងករណីនេះពួកគេរក្សាពណ៌ធម្មជាតិរបស់ពួកគេ។
ផ្សិតស្ងួតឱ្យបានត្រឹមត្រូវពត់; ស្ងួតហួសប្រមាណ - វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការត្រាំផ្សិតបែបនេះហើយប្រើវាក្នុងទម្រង់ជាម្សៅផ្សិត។
សម្ងួតផ្សិតនៅក្នុងឡ
នៅពេលដែលស្ងួតនៅក្នុងឡ ផ្សិតត្រូវបានដាក់ក្នុងស្រទាប់ស្តើងមួយនៅលើ racks ដែលបានផលិតពិសេស ឬរួចរាល់ហើយដែលបានដំឡើងជំនួសសន្លឹកដុតនំធម្មតា។ សីតុណ្ហភាពនៅក្នុងឡគួរតែមានចន្លោះពី 60-70 អង្សាសេ ហើយដើម្បីឱ្យខ្យល់ចេញចូលជានិច្ច ទ្វារត្រូវទុកចោល។ នៅពេលដែលផ្សិតស្ងួត ក្រឡាចត្រង្គត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរពីកំពូលទៅបាត។
នៅក្នុងបរិស្ថានទីក្រុងនិងសម្រាប់ ផ្ទះបាយទំនើប- វិធីសាស្រ្តនៃការសម្ងួតផ្សិតនេះគឺប្រហែលជាសាមញ្ញបំផុត និងសាមញ្ញបំផុត៖ ឡ (និង racks នៅក្នុងពួកវា) ត្រូវបានរកឃើញនៅគ្រប់គេហដ្ឋាន។ ប្រសិនបើមានក្រឡាចត្រង្គតិចតួច (ឬមិនមានពេលខ្លះ) បន្ទាប់មកអ្នកអាចធ្វើក្រឡាចត្រង្គ 2-3 ដោយឯករាជ្យយោងទៅតាមទំហំនៃឡដើម្បីឱ្យពួកគេអាចដំឡើងជំនួសឱ្យសន្លឹកដុតនំ។ សំណាញ់អាចត្រូវបានធ្វើពីសំណាញ់លួសធំ ៗ
អ្នកក៏អាចប្រើសន្លឹកដុតនំដែរប្រសិនបើអ្នកមិនមានបន្ទះលួស។ ផ្សិតត្រូវបានជ្រើសរើសតាមទំហំ (ធំត្រូវបានកាត់ជាបំណែក) ហើយដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំ។ ក្នុងករណីនេះផ្សិតមិនគួរទាក់ទងគ្នាទៅវិញទៅមកទេហើយចរន្តខ្យល់នៅក្នុងឡគួរតែត្រូវបានធានា (បើកទ្វារបន្តិច) ។
ដំបូងផ្សិតត្រូវស្ងួតនៅសីតុណ្ហភាព 45 អង្សាសេ។ នៅសីតុណ្ហភាពដំបូងខ្ពស់ សារធាតុប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានបញ្ចេញលើផ្ទៃផ្សិត ហើយបន្ទាប់មកស្ងួត ដែលធ្វើអោយដំណើរការស្ងួតកាន់តែអាក្រក់ និងធ្វើឱ្យផ្សិតមានពណ៌ងងឹត។ ក្នុងករណីនេះ ផ្សិតប្រែជាទន់ខ្លាំង ដែលមិនអាចប្រើជាអាហារបានឡើយ។ ទាល់តែផ្ទៃផ្សិតស្ងួត ហើយវាឈប់ស្អិតទើបអាចឡើងសីតុណ្ហភាពដល់ ៧៥-៨០ អង្សារសេ។
រយៈពេលនៃការស្ងួត និងការសម្ងួតផ្សិតមិនអាចកំណត់បានច្បាស់លាស់ទេ។ ប្រសិនបើមួកផ្សិតនិងចានមានទំហំដូចគ្នានោះវាស្ងួតក្នុងពេលតែមួយ។ ផ្សិតស្ងួតត្រូវបានយកចេញហើយនៅសល់ត្រូវបានស្ងួតហួតហែងដោយបង្វែរវាពីពេលមួយទៅពេលមួយ។
សម្ងួតផ្សិតក្នុងមីក្រូវ៉េវ
នៅពេលស្ងួតផ្សិតក្នុងមីក្រូវ៉េវ៖ ផ្សិតដែលបកសំបក និងហាន់រួចដាក់លើចាន ឬខ្សែរលួស ថាមពលអប្បបរមាត្រូវបានកំណត់ទៅ 100-180 វ៉ាត់ ហើយទុកចោល 20 នាទី បន្ទាប់មកចង្ក្រានត្រូវបានបើក និងបញ្ចេញខ្យល់រយៈពេល 5-10 នាទី។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះសំណើមលើសហួតយ៉ាងខ្លាំង។ បន្ទាប់មកប្រតិបត្តិការត្រូវបានធ្វើម្តងទៀត 2-3 ដងទៀត។ ជាលទ្ធផលអ្នកអាចទទួលបាននៅទិន្នផលឬរួចទៅហើយ ផលិតផលសម្រេច- ផ្សិតស្ងួត ឬ - ផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចសម្រាប់ស្ងួតបន្ថែមទៀត វាអាស្រ័យលើផ្សិតជាក់លាក់។
វិធីសាស្រ្តនៃការស្ងួតផ្សិតនេះគឺមានបញ្ហាណាស់។ ងាយស្រួលលុះត្រាតែមីក្រូវ៉េវរបស់អ្នកមានសមត្ថភាពធំ។ នៅលើរថយន្តតូចៗ ដំណើរការគឺធុញទ្រាន់ និងវែងឆ្ងាយ ទោះបីជាមានភាពប្រាកដនិយមក៏ដោយ។
សម្ងួតផ្សិតនៅក្នុងចង្ក្រានរុស្ស៊ី
ផ្សិតដែលបានរៀបចំសម្រាប់ការសម្ងួតត្រូវបានដាក់ចេញជាមួយនឹងមួករបស់ពួកគេនៅលើ racks, braids ឬចងនៅលើម្ជុលប៉ាក់។ ឧបករណ៍ដែលផ្ទុកគួរដាក់ក្នុងឡ នៅពេលដែលសីតុណ្ហភាពនៅក្នុងវាបន្ទាប់ពីការបាញ់ធ្លាក់ចុះដល់ 60-70°C។ នៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ វាមិនត្រូវបានណែនាំអោយចាប់ផ្តើមស្ងួតទេ ព្រោះផ្សិតអាចចំហុយ ឬចៀន ដុត និងក្លាយជាខ្មៅខ្លាំង។ នៅសីតុណ្ហភាពក្រោម 50 អង្សាសេ ពួកវាស្ងួតយឺត ប្រែជាជូរ និងកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺន។
មុនពេលផ្ទុកផ្សិតត្រូវបោសនៅក្រោមចង្ក្រានដើម្បីកុំឱ្យផេះនៅសល់នៅលើឥដ្ឋ។ មិនគួរមានធុងដែលមានអាហារ ឬទឹកនៅក្នុងឡនៅពេលសម្ងួតទេ។
ប្រសិនបើក្រឡាចត្រង្គ ឬ wicker មិនមានជើងទេ ឥដ្ឋគួរតែត្រូវបានដាក់នៅក្រោមពួកវា ដោយដាក់នៅលើគែម ដើម្បីកុំឱ្យផ្សិតប៉ះនឹងកំរាលឥដ្ឋ។
ក្នុងអំឡុងពេលស្ងួតវាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការធានាថាសំណើមដែលហួតចេញពីផ្សិតត្រូវបានយកចេញ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះ damper គួរតែត្រូវបានដាក់នៅលើឥដ្ឋ 2 ដោយបន្សល់ទុកចន្លោះរវាងពួកវាសម្រាប់លំហូរខ្យល់ពីខាងក្រោម។ ផ្នែកកំពូលដាប់ធ័រមិនគួរបិទថ្ងាសចង្ក្រានឱ្យតឹងទេ ដើម្បីឱ្យខ្យល់សំណើមត្រូវបានយកចេញគ្រប់ពេល។
នៅពេលចាប់ផ្តើមស្ងួត បំពង់ចង្ក្រានត្រូវបានបើកដោយសន្ទះ 0.75 ដោយសារផ្សិតស្ងួត វាត្រូវបានរុញមកវិញបន្តិចម្តងៗ ហើយបិទយ៉ាងតឹងនៅចុងបញ្ចប់នៃការស្ងួត។ ផ្សិតស្ងួតមិនស្មើគ្នា មួកតូចស្ងួតលឿន មួកធំស្ងួតយឺត ដូច្នេះ ផ្សិតស្ងួតត្រូវយកចេញទាន់ពេលវេលា បើមិនដូច្នេះទេ ពួកវានឹងបាត់បង់ក្លិន និងក្លាយទៅជាគ្មានរសជាតិ។ ផ្សិតក្រោមស្ងួតចាប់ផ្តើមផ្សិតនៅសំណើមបន្តិច។
ការរក្សាទុកផ្សិតស្ងួត ការរក្សាទុកផ្សិតស្ងួត
ផ្សិតស្ងួតមានលក្ខណៈ hygroscopic ខ្លាំង៖ ពួកវាស្រូបយកសំណើមពីខ្យល់ជុំវិញ (ជាពិសេសប្រសិនបើវាត្រូវបានរៀបចំក្នុងទម្រង់ជាម្សៅផ្សិត) ហើយងាយក្លាយជាសើម និងផ្សិត។ លើសពីនេះទៀតពួកគេស្រូបយកក្លិនបរទេសយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ដូច្នេះ ផ្សិតស្ងួតគួររក្សាទុកក្នុងកន្លែងស្ងួត និងមានខ្យល់ចេញចូលបានល្អ ហើយល្អបំផុតគឺនៅក្នុងថង់ការពារសំណើម ឬកញ្ចក់ ឬពាងដែកបិទជិត។ ផ្សិតស្ងួតក៏អាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងមារៈបង់រុំ ឬថង់ក្រណាត់ដែរ ប៉ុន្តែយ៉ាងតឹងរឹងនៅក្នុងកន្លែងដែលមានខ្យល់ចេញចូលល្អ និងដាច់ដោយឡែកពីផលិតផលដែលមានក្លិនខ្លាំង។
ប្រសិនបើសម្រាប់ហេតុផលមួយចំនួនផ្សិតក្លាយទៅជាសើមពួកគេគួរតែត្រូវបានតម្រៀបនិងស្ងួត។
ដើម្បីរក្សាផ្សិតឱ្យបានយូរ វាកាន់តែងាយស្រួលដាក់ផ្សិតភ្លាមៗបន្ទាប់ពីស្ងួត (ខណៈពេលដែលពួកគេនៅតែរក្សាភាពផុយស្រួយ និងភាពកក់ក្តៅរបស់វា) នៅក្នុងពាងកែវបិទជិត។ ពាងត្រូវបានក្រៀវនៅសីតុណ្ហភាព 90 អង្សាសេ៖ ពាងកន្លះលីត្ររយៈពេល 40 នាទី ពាងលីត្ររយៈពេល 50 នាទី។
ដើម្បីបឺតខ្យល់ចេញពីកំប៉ុងអ្នកអាចប្រើវិធីដូចខាងក្រោម។ចាក់អាល់កុលបន្តិចទៅលើផ្ទៃខាងក្នុងនៃគម្រប បើកភ្លើង ហើយបិទពាងភ្លាមៗ។ នៅពេលដែលអាល់កុលឆេះ អុកស៊ីសែនស្ទើរតែទាំងអស់នៅក្នុងពាងត្រូវបានប្រើប្រាស់ ដែលជាលទ្ធផលផ្សិតនឹងមិនក្លាយជាផ្សិតទេ បើទោះបីជាវាស្ងួតមិនគ្រប់គ្រាន់ និងត្រូវបានដាក់នៅក្នុងបន្ទប់សើមក៏ដោយ។
មុនពេលរៀបចំអាហារពីពួកវា ផ្សិតត្រូវលាងសម្អាតដោយប្រើជក់ យកធូលីដី និងកខ្វក់ចេញ ហើយបំពេញដោយទឹករយៈពេលជាច្រើនម៉ោងដើម្បីឱ្យហើម ហើយបន្ទាប់មកដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកដូចគ្នា។
វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការត្រាំផ្សិតស្ងួតក្នុងទឹកដោះគោឬទឹកដោះគោនិងទឹកកន្លះកន្លះ។ ផ្សិតដែលប្រែពណ៌ខ្មៅក្នុងកំឡុងពេលសម្ងួតត្រូវលាងជម្រះឱ្យបានស្អាតមុននឹងបន្ថែមទៅក្នុងស៊ុប ដើម្បីកុំឱ្យស៊ុបមានពណ៌ខ្មៅ។ decoction ផ្សិតត្រូវបានទុកចោលដើម្បីដោះស្រាយខ្សាច់ដែលអាចធ្វើទៅបាន ត្រង និងប្រើដើម្បីរៀបចំស៊ុប ទឹកជ្រលក់ ឬទឹកទំពាំងបាយជូរ។
ការផលិតម្សៅផ្សិត
ផ្សិតស្ងួតល្អ ឬស្ងួតពេក អាចត្រូវបានកាត់ និងកិនជាម្សៅល្អនៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេ។ នៅពេលដែលកំទេច ខ្សែភាពយន្តដែលរំលាយមិនបានល្អនៃសរសៃ coarse ត្រូវបានបំផ្លាញ ហើយផ្សិតនៅក្នុងទម្រង់នេះបង្ហាញពីរសជាតិ ក្លិនក្រអូប និងត្រូវបានស្រូបយកបានយ៉ាងងាយស្រួលដោយរាងកាយ។ ម្សៅផ្សិត porcini ស្ងួតគឺល្អជាពិសេស។
នៅពេលកិនម្សៅផ្សិតបន្ថែម 5-10% ដោយទម្ងន់នៃអំបិលល្អសម្រាប់ការអភិរក្ស។ អ្នកក៏អាចបន្ថែមគ្រឿងទេសដីដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ៖ allspice, cumin, celery ស្ងួត និងស្លឹក parsley ជាដើម។
ម្សៅផ្សិតគឺងាយស្រួលណាស់សម្រាប់ការបន្ថែមទៅក្នុងអាហារឬនៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ - មិនលើសពី 0.5-1 នាទីមុនពេលចុងបញ្ចប់ឬសម្រាប់ការបន្ថែមដោយផ្ទាល់ទៅអាហារក្តៅនិងត្រជាក់ - សាឡាត់ស៊ុបវគ្គសិក្សាសំខាន់។ វាត្រូវបានបន្ថែមទៅ omelettes នៅពេលវាយម៉ាសស៊ុត។
ម្សៅផ្សិតគួររក្សាទុកក្នុងពាងកែវមួយដែលមានគម្របតឹង ការពារពីពន្លឺ។ អាយុកាលធ្នើជាមួយនឹងគុណភាពស្ទើរតែគ្មានការថយចុះគឺរហូតដល់ 1 ឆ្នាំ។បោះពុម្ពផ្សាយ
កំពុងផ្ទុក...
