នៅដំណាក់កាលផ្សេងៗគ្នានៃជីវិត វីតាមីនរបស់យើងត្រូវការការផ្លាស់ប្តូរ។
តើយើងអាចកំណត់ថាតើវីតាមីនណាដែលយើងត្រូវការបំផុតដោយរបៀបណា? តើប្រភពណាដែលល្អបំផុតដើម្បីយកវាពីអ្វី?
Olga Ivanovna Denisova ប្រធានផ្នែកឱសថសាស្ត្រគ្លីនិកនៃមន្ទីរពេទ្យគ្លីនិកក្នុងតំបន់ Voronezh ឆ្លើយសំណួររបស់អ្នកអានរបស់យើង។
“ប្រាប់ខ្ញុំ តើស្ត្រីអាចយល់ដោយឯករាជ្យថានាងខ្វះវីតាមីនបានទេ? តើមានសញ្ញាអ្វីខ្លះដែលត្រូវប្រាប់ថាដល់ពេលត្រូវលេបវីតាមីនចម្រុះ?
Veronica Petrenko,
ទីក្រុង Krasnodar
- ទោះបីជាវីតាមីន និងមីក្រូធាតុនីមួយៗមាន "វត្ថុនៃការយកចិត្តទុកដាក់" របស់វានៅក្នុងខ្លួនក៏ដោយ កង្វះវីតាមីនបង្ហាញដោយខ្លួនវាផ្ទាល់ចំពោះមនុស្សភាគច្រើនដែលមានរោគសញ្ញាបុរាណ។
ទាំងនេះគឺងងុយដេក អស់កម្លាំង ឆាប់ខឹង ការថយចុះការយកចិត្តទុកដាក់ និងការចងចាំ អស់កម្លាំងភ្នែកឆាប់រហ័ស និងការថយចុះការមើលឃើញពេលល្ងាច។
ស្ត្រីសម្គាល់ឃើញថា បបូរមាត់របស់ពួកគេប្រេះញឹកញាប់ ក្រចករបូត សក់ប្រែជារិល បែក និងជ្រុះយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ជាមួយនឹងជំងឺ hypovitaminosis មនុស្សងាយនឹងទទួលរងនូវជំងឺផ្តាសាយគ្រប់ប្រភេទ ពុះលេចឡើង ហើយរបួសនៅលើស្បែកនឹងជាសះស្បើយបន្តិចម្តងៗ។
រោគសញ្ញាទាំងនេះណាមួយគួរតែជាសញ្ញាមួយដើម្បីពិគ្រោះជាមួយវេជ្ជបណ្ឌិត និងចាប់ផ្តើមប្រើថ្នាំវីតាមីនចម្រុះ។
"តើវាពិតទេដែលសូម្បីតែបន្លែក្នុងផ្ទះកញ្ចក់ស្រស់ៗក៏មានវីតាមីនតិចជាង?"
Svetlana Danilova,
Borisoglebsk
- ជាអកុសលវាគឺដូច្នេះ។ ជាងនេះទៅទៀត បញ្ហានេះមិនទាក់ទងនឹងផ្ទះកញ្ចក់ប៉ុណ្ណោះទេ។ វិធីសាស្រ្តនៃការដាំដុះបន្លែដែលបានប្រើនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះបាននាំឱ្យមានការពិតដែលថាបរិមាណវីតាមីន A, B1, B2 និង C នៅក្នុងពួកវាបានថយចុះ 30% ។ បរិមាណវីតាមីន E នៃបន្លែមួយចំនួនបានធ្លាក់ចុះយ៉ាងខ្លាំង។
ភាគច្រើនអាស្រ័យលើដីនិងការស្រោចទឹក។ ដូច្នេះបរិមាណវីតាមីននៅក្នុង spinach ពីដំណាំមួយអាចតិចជាង 30 ដងនៃបៃតងពីដំណាំផ្សេងទៀត។ ដូច្នេះ ជាឧទាហរណ៍ វាពិតជាលំបាកខ្លាំងណាស់ក្នុងការគណនាកម្រិតវីតាមីនពិតប្រាកដដែលទទួលបាន។
ខ្លឹមសារនៃមីក្រូធាតុនៅក្នុងផលិតផលអាចប្រែប្រួលកាន់តែខ្លាំង អាស្រ័យលើប្រភេទដី និងជីដែលបានអនុវត្ត។
មធ្យោបាយត្រឹមត្រូវបំផុតចេញពីស្ថានភាពនេះគឺការពិគ្រោះជាមួយវេជ្ជបណ្ឌិតដែលផ្អែកលើលទ្ធផលតេស្តនឹងជ្រើសរើសវីតាមីនចម្រុះដែលសមស្របបំផុត។
“ខ្ញុំជក់បារី ពេលខ្លះខ្ញុំអនុញ្ញាតឱ្យខ្លួនខ្ញុំផឹកស្រាពីរបីកែវ។ តើខ្ញុំត្រូវការវីតាមីនអ្វីខ្លះ?
ម៉ារីយ៉ា លីបេដេវ៉ា
Naro-Fominsk,
តំបន់មូស្គូ
ទម្លាប់អាក្រក់បង្កើនតម្រូវការរបស់យើងសម្រាប់វីតាមីន B នៅពេលដែលជក់បារី "ការប្រើប្រាស់" នៃវីតាមីន B1, B6, B12, អាស៊ីតហ្វូលិក និងបេតាការ៉ូទីនកើនឡើងជាពិសេស។ អ្នកជក់បារីត្រូវការវីតាមីន C ច្រើនជាងមិត្តភក្តិដែលមិនជក់បារី។
ជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់គ្រឿងស្រវឹងញឹកញាប់ កង្វះវីតាមីន B6 និងម៉ាញ៉េស្យូមកើតឡើង។ ចេក និងគ្រាប់នឹងជួយបំពេញការបាត់បង់វីតាមីន និងមីក្រូធាតុនេះ។ ហើយជាការពិតណាស់ ដើម្បីការពារបញ្ហាសុខភាព អ្នកត្រូវតែទទួលទានវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ។
"ខ្ញុំមានអាយុ 29 ឆ្នាំ។ យើងចង់មានផ្ទៃពោះកូនទីពីរនៅពេលខាងមុខ។ អំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះចុងក្រោយរបស់ខ្ញុំ ខ្ញុំមានភាពស្លេកស្លាំងធ្ងន់ធ្ងរ ដែលក្រោយមកបានបង្ហាញខ្លួននៅក្នុងទារក។ ប្រហែលជាខ្ញុំគួរទទួលទានវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែខ្លះមុនពេលមានផ្ទៃពោះ?
Serafima Pankratova,
អ៊ីវ៉ាណូវ៉ូ
- អ្នកពិតជាត្រឹមត្រូវណាស់។ អ្នកត្រូវគិតអំពីសុខភាពរបស់កូនដែលមិនកើតរបស់អ្នក សូម្បីតែមុនពេលមានផ្ទៃពោះ។ ដើម្បីសម្រេចចិត្តថាតើវីតាមីនណាត្រូវប្រើ សូមពិគ្រោះជាមួយគ្រូពេទ្យ។ អ្នកប្រាកដជាត្រូវធ្វើការធ្វើតេស្តរកកម្រិតជាតិដែក និងអេម៉ូក្លូប៊ីនក្នុងឈាមរបស់អ្នក។ ប្រសិនបើកម្រិតទាំងនេះទាបជាងធម្មតា អ្នកនឹងត្រូវការអាហារបំប៉នជាតិដែកបន្ថែម។
ប្រសិនបើការធ្វើតេស្តមានលក្ខណៈធម្មតា នោះមុនពេលមានផ្ទៃពោះ អ្នកអាចប្រើវីតាមីនចម្រុះណាមួយដែលមិនលើសពីកម្រិតវីតាមីនប្រចាំថ្ងៃ។ យកវាប្រហែល 1,5 ខែ។ សូមកត់សម្គាល់ថាក្នុងរយៈពេល 3 ខែដំបូងនៃការមានផ្ទៃពោះ វាជាការល្អបំផុតដែលមិនត្រូវលេបថ្នាំអ្វីទាំងអស់ សូម្បីតែវីតាមីនចម្រុះក៏ដោយ។
“តើវីតាមីនណាដែលត្រូវការបំផុតក្នុងពេលស្ត្រេស?
Galina Iskusnykh,
ទីក្រុងម៉ូស្គូ
- ភាពតានតឹងផ្នែកអារម្មណ៍ និងផ្លូវកាយណាមួយបង្កើនការទទួលទានវីតាមីន។ រាងកាយមានភាពរសើបជាពិសេសចំពោះភាពតានតឹងជាមួយនឹងជំងឺ hypovitaminosis ។ ដូច្នេះជាដំបូង អ្នកត្រូវបំពេញការផ្គត់ផ្គង់វីតាមីន។ វីតាមីនសំខាន់បំផុតក្នុងអំឡុងពេលស្ត្រេសគឺវីតាមីន B ពួកវាដើរតួយ៉ាងសំខាន់ក្នុងដំណើរការនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។ អ្នកមិនអាចធ្វើបានដោយគ្មានវីតាមីនប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម៖ C, E, beta-carotene ។ ប្រសិនបើអ្នកមានកង្វះសារជាតិ selenium អ្នកត្រូវការការទទួលទានបន្ថែមនៃ microelement នេះ។
ប៉ុន្តែសូមចងចាំថា ប្រសិទ្ធភាពព្យាបាលនៃវីតាមីន និងមីក្រូធាតុនឹងបង្ហាញតែប្រឆាំងនឹងផ្ទៃខាងក្រោយនៃកង្វះពីមុនរបស់ពួកគេប៉ុណ្ណោះ។ ប្រសិនបើរាងកាយទទួលបានវីតាមីនចាំបាច់នោះ អ្នកមិនគួររំពឹងថានឹងមានផលប៉ះពាល់បន្ថែមពីការបង្កើនកម្រិតថ្នាំរបស់ពួកគេនោះទេ។
"តើវាពិតទេដែលវីតាមីនពីផលិតផលធម្មជាតិត្រូវបានស្រូបយកបានប្រសើរជាងដោយរាងកាយ?"
Valentina Levteeva,
Rostov-on-Don
- មិនប្រាកដក្នុងវិធីនោះ។ វីតាមីនទាំងអស់ដែលផលិតដោយឧស្សាហកម្មវេជ្ជសាស្ត្រគឺដូចគ្នាបេះបិទទាំងស្រុងទៅនឹងអាហារដែលមាននៅក្នុងធម្មជាតិ។ ពួកវាគឺដូចគ្នាបេះបិទនៅក្នុងរចនាសម្ព័ន្ធគីមី។
បច្ចេកវិជ្ជាផលិតវីតាមីន និងផលិតផលវីតាមីនចម្រុះត្រូវបានបញ្ជាក់យ៉ាងជឿជាក់។ វាធានានូវភាពបរិសុទ្ធខ្ពស់ និងការរក្សាវីតាមីនបានល្អ។ ដោយវិធីនេះ វីតាមីន C នៅក្នុងថ្នាំត្រូវបានបម្រុងទុកច្រើនជាងនៅក្នុងបន្លែ និងផ្លែឈើ។ លើសពីនេះទៀត វីតាមីនធម្មជាតិអាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងអាហារក្នុងទម្រង់ចង។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អាហារអាចមានសារធាតុដែលជំរុញការស្រូបយកវីតាមីន។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលស្មុគ្រស្មាញពហុវីតាមីនត្រូវបានគេណែនាំឱ្យយកជាមួយអាហារជាមួយនឹងបរិមាណគ្រប់គ្រាន់នៃសារធាតុរាវ។ ប្រសិនបើកញ្ចប់មិននិយាយថា "អាចទំពារបាន" នោះថេប្លេត ឬ dragee គួរតែត្រូវបានលេបទាំងមូល ដោយមិនបាច់ខាំ ឬទំពារឡើយ។ បើមិនដូច្នោះទេ វីតាមីនមួយចំនួននឹងត្រូវបំផ្លាញនៅក្នុងមាត់ និងក្រពះ។
តើពួកគេសម្រាប់អ្វី ផលិតផលអ្វីដែលពួកគេមានវត្តមាននៅក្នុង វីតាមីនសំយោគដំណើរការ តើអ្នកអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់ខ្លួនអ្នកដោយការប្រើជ្រុល ហើយតើវាមានតម្លៃរំខានដល់បញ្ហាវីតាមីនជាគោលការណ៍ជាមួយនឹងរបបអាហារមានតុល្យភាពដែរឬទេ។ ខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកអំពីទាំងអស់នេះជាភាសាសាមញ្ញ និងអាចយល់បាន។
តើវីតាមីនមានអ្វីខ្លះ ហើយហេតុអ្វីចាំបាច់?
វីតាមីន(ឡាតាំង វីតា - ជីវិត និង អាមីន - អាមីន) គឺជាក្រុមនៃសមាសធាតុម៉ូលេគុលទាបសរីរាង្គ ដែលមានលក្ខណៈខុសប្លែកពីគ្នាក្នុងលក្ខណៈគីមី និងលក្ខណៈរូបវន្ត និងគីមី ដែលចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការធម្មតានៃរាងកាយ។ ពួកវាជាសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗ ព្រោះវាជាទូទៅមិនត្រូវបានសំយោគដោយរាងកាយមនុស្ស និងត្រូវបានផ្គត់ផ្គង់ជាផ្នែកនៃផលិតផលអាហារ។ ករណីលើកលែងតែមួយគត់គឺអាស៊ីតនីកូទីនិក។ លើសពីនេះទៀតវីតាមីន C និងវីតាមីន B មួយចំនួនត្រូវបានផលិតដោយ microflora ពោះវៀនធម្មតា។ ប៉ុន្តែតើអ្នកណាដែលមានវាជារឿងធម្មតាទាំងស្រុងគឺជាសំណួរ។
ហេតុអ្វីបានជាសារធាតុវេទមន្តទាំងនេះចាំបាច់ដូច្នេះ? ជាការពិតណាស់ មិនដូចសារធាតុ macronutrients ដូចជាអាស៊ីតអាមីណូ និងអាស៊ីតខ្លាញ់ polyunsaturated នោះទេ ពួកវាមិនមែនជាសម្ភារៈប្លាស្ទិក ហើយមិនត្រូវបានប្រើប្រាស់ដោយរាងកាយជាប្រភពថាមពល ដូចជាកាបូអ៊ីដ្រាត ឬខ្លាញ់នោះទេ។ ការពិតគឺថា វីតាមីនត្រូវបានចូលរួមនៅក្នុងភាពខុសគ្នានៃការផ្លាស់ប្តូរគីមីនិងមានឥទ្ធិពលគ្រប់គ្រងលើការរំលាយអាហារ។ ជាការពិត ពួកវាជាប់ពាក់ព័ន្ធក្នុងដំណើរការជីវគីមី និងសរីរវិទ្យាស្ទើរតែទាំងអស់នៅក្នុងរាងកាយ។
មានវីតាមីនពីរប្រភេទដែលមានមុខងារជាក់លាក់របស់វា៖
- រលាយក្នុងទឹក។:
- វីតាមីន ជាមួយ(អាស៊ីត ascorbic) (មានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់សម្រាប់ការស្រូបយកជាតិដែក, ការបង្កើតកូឡាជែន - សរសៃចង, សន្លាក់, ស្បែក, ពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ);
- រ(សារធាតុ bioflavonoids);
- PP(អាស៊ីតនីកូទីនិក) (ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox ជាច្រើន);
- វីតាមីនក្រុម IN (ខ១- ជាតិ Thiamine ខ២- riboflavin AT ៣- អាស៊ីត pantothenic, នៅ 6- pyridoxine, នៅ ៩- អាស៊ីតហ្វូលិក, នៅ 12- cobalamin) (ចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារ lipid ថាមពល និងអាស៊ីតអាមីណូ ក្នុងប្រតិកម្មអុកស៊ីតកម្ម និងការបំប្លែងផ្សេងទៀតនៃអាស៊ីតខ្លាញ់ និងស្តេរ៉ូល គឺជាអង់ស៊ីមនៃការរំលាយអាហារអាសូត ចូលរួមក្នុងការបំបែកអាស៊ីតខ្លាញ់ និងអាស៊ីតអាមីណូខ្សែសង្វាក់សាខា មានសារៈសំខាន់សម្រាប់ប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។ ការបែងចែក និងការបង្កើតកោសិកាថ្មី)។
- រលាយជាតិខ្លាញ់:
- វីតាមីន ក(Retinol និង carotenoids) (សំខាន់សម្រាប់ភ្នែក ការបង្កើត និងមុខងារនៃភ្នាសរំអិល និងស្បែក);
- ឃ(calciferol) (ចូលរួមក្នុងការថែរក្សាកាល់ស្យូម homeostasis នៅក្នុងខ្លួន ពោលគឺសុខភាពឆ្អឹង ធ្មេញ និងប្រព័ន្ធផ្សេងទៀតដែលប្រើកាល់ស្យូម និងផូស្វ័រអាស្រ័យលើវា);
- អ៊ី(tocopherol) (សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មជីវសាស្រ្ត, ការពារភ្នាសកោសិកា);
- TO(K1 - phylloquinone, K2 - menaquinones, K3 - menadione) (ចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការកកឈាម) ។
មានវីតាមីនតែ 13 ប៉ុណ្ណោះ ហើយមុខងាររបស់ពួកវាពិតជាធំជាងអ្វីដែលបានពិពណ៌នាខាងលើ ប៉ុន្តែនេះមិនមែនជាសៀវភៅសិក្សាទេ។ វាគ្រាន់តែជាការសំខាន់ក្នុងការយល់ថាទាំងនេះគឺជារឿងសំខាន់ខ្លាំងណាស់។
ប៉ុន្តែក្រៅពីពួកគេក៏មានដែរ។ សារធាតុដូចវីតាមីន. ពួកវាមានមុខងារខុសគ្នាខ្លះពីវីតាមីន។ អ្នកខ្លះអនុវត្តមុខងារផ្លាស្ទិច (choline និង inositol) ។ មួយចំនួនត្រូវបានសំយោគនៅក្នុងរាងកាយឧទាហរណ៍អាស៊ីត orotic និង lipoic ក៏ដូចជា carnitine ។ ចនោះគឺអាស៊ីតខ្លាញ់មិនឆ្អែត OMEGA-3 ក៏ជាកម្មសិទ្ធិរបស់សារធាតុដែលស្រដៀងនឹងវីតាមីន និងត្រូវបានចូលរួមនៅក្នុងដំណើរការដ៏មានប្រយោជន៍ជាច្រើននៅក្នុងរាងកាយ (ពួកវាមានឥទ្ធិពលប្រឆាំងនឹងការរលាក រារាំងការកកឈាម រក្សាសម្លេងនៃសរសៃឈាម។ ធ្វើឱ្យសម្ពាធឈាមមានលក្ខណៈធម្មតា មានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងជាសមាសធាតុរចនាសម្ព័ន្ធនៃសារពាង្គកាយភ្នាសកោសិកា)។
លើសពីនេះទៀតក៏មានអ្វីដែលគេហៅថា វីតាមីនពួកគេក៏ជាប្រភពនៃវីតាមីនរលាយជាតិខ្លាញ់ផងដែរ ដោយសារសារធាតុក្រោយអាចសំយោគនៅក្នុងខ្លួន។ ប៉ុន្តែទាំងនេះគឺជាបញ្ហាខ្ពស់ជាងទាំងស្រុង។
វាជាការគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បន្ថែមទៀតដើម្បីនិយាយអំពីអ្វីដែលសំខាន់ក្នុងចំណោម 30 ដែលគេស្គាល់ ធាតុមីក្រូដែលទោះបីជាក្នុងបរិមាណមិនសំខាន់ (មិនលើសពី 200 មីលីក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ) នៅតែចាំបាច់សម្រាប់រាងកាយមនុស្ស។ នៅក្នុងប្រភេទផ្សេងៗនៃវីតាមីនចម្រុះ ជាធម្មតាពួកវាត្រូវបានបង្ហាញជាទម្រង់នៃសមាសធាតុសរីរាង្គ៖ ប្រូមីន វ៉ាណាឌីម ជាតិដែក អ៊ីយ៉ូត កូបែល ស៊ីលីកុន ម៉ង់ហ្គាណែស ទង់ដែង ម៉ូលីបដិន សេលេញ៉ូម ហ្វ្លុយអូរី ក្រូមីញ៉ូម និងស័ង្កសី។
ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ - កង្វះអ៊ីយ៉ូតស្រួចស្រាវនាំឱ្យមានជំងឺដូចជា cretinism. ទោះបីជាបាតុភូតនេះលែងកើតឡើងក្នុងទម្រង់នៃជំងឺនៅក្នុងពិភពសម័យទំនើប (ទោះបីជាមានទម្រង់ផ្សេងទៀត - គ្រប់ទីកន្លែងក៏ដោយ) ការថយចុះនៃសមត្ថភាពផ្លូវចិត្តរហូតដល់ 15% ជាមួយនឹងកង្វះអ៊ីយ៉ូតកម្រិតមធ្យមគឺជារឿងធម្មតា។ ដូច្នេះប្រើអំបិលអ៊ីយ៉ូដហើយអ្នកនឹងសប្បាយចិត្ត។
យើងបានរៀនអំពីមុខងារជាមូលដ្ឋាននៃវីតាមីន ឥឡូវនេះសូមក្រឡេកមើលសំណួរនៃខ្លឹមសាររបស់វានៅក្នុងផលិតផលអាហារ។
ប្រភពធម្មជាតិនៃវីតាមីន
ដូចដែលខ្ញុំបានរៀបរាប់ខាងលើប្រភពសំខាន់នៃវីតាមីនគឺអាហារ។ លើសពីនេះទៅទៀត វាជារឿងសំខាន់ដែលរបបអាហារមានការប្រែប្រួល ហើយនេះជាមូលហេតុ៖
- វីតាមីនអារកឃើញនៅក្នុងត្រី ស៊ុត ប៊ឺ ផលិតផលទឹកដោះគោ និងបន្លែ។
- វីតាមីន Bមានវត្តមានស្ទើរតែទាំងស្រុងនៅក្នុងដំបែ ហើយនៅក្នុងទម្រង់ដាច់ដោយឡែកមួយនៅក្នុងស៊ុត សាច់ (ថ្លើមគឺសម្បូរទៅដោយកន្ទក់) កន្ទក់គ្រាប់ធញ្ញជាតិ (នេះជាមូលហេតុដែលធញ្ញជាតិដែលមិនបានចម្រាញ់ ដូចជា buckwheat ឬនំបុ័ង wholemeal ជាមួយ bran មានសារៈសំខាន់) ដំឡូង ផ្សិត។ ឈីសរឹង។
- វីតាមីន Cសម្បូរទៅដោយផ្លែឈើស្រស់ៗ (ជាពិសេសក្រូចឆ្មារ ផ្លែក្រូច ផ្លែក្រូច) បន្លែ (ប៉េងប៉ោះ ដំឡូង) ត្រគាកកើនឡើង។
- វីតាមីន Dមានវត្តមាននៅក្នុងថ្លើម cod, ស៊ុត, yeast ។
- ជាច្រើន វីតាមីន Eនៅក្នុងផលិតផលគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលមិនទាន់ចម្រាញ់ ឱសថ ប្រេងបន្លែ។
- វីតាមីន Kលាក់ខ្លួននៅក្នុងត្រី បៃតង និងថ្លើម។
- ទាន់សម័យក្នុងចំណោមស្ត្រី ប៊ីយ៉ូទីន(វីតាមីន ហ- ប្រភេទល្អសម្រាប់សក់ ហើយស្ទើរតែដុះថ្មី ប៉ុន្តែនេះគឺជាការមិនសមហេតុសមផលទីផ្សារទាំងអស់) មាននៅក្នុងផ្សិត ទឹកដោះគោ ស៊ុតលឿង សណ្ដែកដី សូកូឡា (ខ្មៅងងឹត) ផ្សិត និងបន្លែ។
វាហាក់ដូចជាថាអ្វីៗទាំងអស់គឺល្អ - យើងញ៉ាំសាច់ បន្លែ ស៊ុត ផលិតផលទឹកដោះគោ ឈីស ធញ្ញជាតិ និងទទួលបានវីតាមីនពេញលេញ មីក្រូ និងអត្ថប្រយោជន៍ផ្សេងទៀត! ហេតុអ្វីបានជា "គីមីវិទ្យា" អ្វីគ្រប់យ៉ាងអាចទទួលបានដោយធម្មជាតិ។ ប៉ុន្តែមានបញ្ហាជាច្រើននៅទីនេះ។
ទូទៅបំផុត- តើមានមនុស្សប៉ុន្មាននាក់ញ៉ាំជាធម្មតា? មានតែពីរបីនាក់ប៉ុណ្ណោះដើម្បីឱ្យមានភាពស្មោះត្រង់។ សម្រាប់ផ្នែកភាគច្រើន ពួកគេរស់នៅលើកាបូអ៊ីដ្រាតសាមញ្ញ និងសំណល់អាហារកែច្នៃដែលកែច្នៃដោយធម្មជាតិ។ វាមិនត្រឹមតែមានវីតាមីនប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែជាគោលការណ៍មានតិចតួចដែលមានប្រយោជន៍។
បញ្ហាទីពីរ- មានវីតាមីនមិនច្រើនទេ សូម្បីតែនៅក្នុងអាហារល្អ និងគុណភាពខ្ពស់តាមដែលយើងចង់បាន ឬដូចដែលវាហាក់ដូចជា។ មែនហើយ សត្វ ឬដូនតាស្វារបស់យើង ហាក់ដូចជាមិនមានបញ្ហាជាមួយនឹងជំងឺ hypovitaminosis នោះទេ ប៉ុន្តែអ្វីដែលពួកគេធ្វើអស់ជាច្រើនថ្ងៃគឺដើម្បីរុញឫស ស្លឹក ស្មៅ សត្វមំសាសី-សាច់គីឡូក្រាមចូលទៅក្នុងខ្លួន។ ហើយភាពខុសគ្នានៅទីនេះគឺថាសត្វទាំងនេះស៊ីអាហារក្នុងទម្រង់ព្រៃ ឆៅ និងមិនទាន់កែច្នៃ។ នៅក្នុងទម្រង់នេះ ផលិតផលប្រើប្រាស់មានផ្ទុកនូវវីតាមីន និងមីក្រូរ៉ែអតិបរិមា។
អស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំ បុរសម្នាក់បានចូលរួមក្នុងការជ្រើសរើស និងបង្កាត់ពូជដំណាំកសិកម្មផ្សេងៗ ដោយផ្តោតលើរសជាតិ និងគុណភាពបរិមាណ ភាពធន់នឹងស្មៅ និងឥទ្ធិពលបរិស្ថានអវិជ្ជមាន ការមានកូន ប៉ុន្តែមិនមែនលើខ្លឹមសារនៃវីតាមីននោះទេ។ នោះគឺមិនមានសារធាតុមានប្រយោជន៍ទាំងនេះច្រើនទេ សូម្បីតែនៅក្នុងផលិតផលកសិកម្មពីសួនរបស់យាយក៏ដោយ។
សារៈសំខាន់ដូចគ្នាគឺ nuance កំដៅនិងការព្យាបាលផ្សេងទៀត។អាហារដែលបំផ្លាញវីតាមីនដែលមាននៅក្នុងទម្រង់នៃសមាសធាតុជីវសាស្រ្តឆ្ងាញ់ណាស់។ សាឡាត់ដែលធ្វើពីបន្លែស្រស់ បាត់បង់វីតាមីនភាគច្រើនក្នុងរយៈពេលពីរបីម៉ោង។ វីតាមីន C ត្រូវបានបំផ្លាញស្ទើរតែទាំងស្រុងក្នុងអំឡុងពេលព្យាបាលកំដៅ។ ម៉្យាងវិញទៀត carotenoids ពីការ៉ុតអាចស្រូបយកបានយ៉ាងពេញលេញលុះត្រាតែពួកគេត្រូវបានកិនល្អិតល្អន់ និងចៀនជាមួយក្រែមជូរ (មានផ្ទុកជាតិខ្លាញ់ emulsified)។ នោះគឺមិនមានអត្ថប្រយោជន៍ច្រើនទេពីការ៉ុតស្រស់ៗជាមួយក្រែមជូរ ដូចដែលវាត្រូវបានណែនាំជាញឹកញាប់។
ជាទូទៅនៅក្នុងប្រភពធម្មជាតិ វីតាមីនត្រូវបានលាក់នៅពីក្រោយជញ្ជាំងកោសិកា ភ្ជាប់ទៅនឹងប្រូតេអ៊ីន ហើយការស្រូបយករបស់វាអាស្រ័យលើកត្តាជាច្រើន។
ពេលនេះបាននាំយើងទៅកាន់ប្រធានបទរសើបនៃវីតាមីនសំយោគ អត្ថប្រយោជន៍របស់វា និងបញ្ហាគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ផ្សេងទៀត។ ឧទាហរណ៍ តើវាអាចទៅរួចទេក្នុងការញ៉ាំវីតាមីនស្មុគស្មាញពេញមួយឆ្នាំ ហើយតើថ្លើមនឹងធ្លាក់ចុះដែរឬទេ ប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំវីតាមីនច្រើនពេក? ចូរយើងជីកឱ្យកាន់តែជ្រៅ។
វីតាមីនសំយោគ និងទេវកថាវីតាមីន
ខ្ញុំបានពិពណ៌នាអំពីទេវកថាដំបូងអំពីការទទួលបានវីតាមីនពីផលិតផលធម្មជាតិខាងលើ។ ការពិតគឺថាសូម្បីតែដើម្បីទទួលបានតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃនៃវីតាមីន C សាមញ្ញបំផុតអ្នកនឹងត្រូវផឹកទឹកផ្លែប៉ោម 3-4 លីត្រពីផ្លែប៉ោមស្រស់។ ឬបរិភោគស្ពៃក្តោប 1.2 គីឡូក្រាម ប៉ុន្តែមួយថ្ងៃបន្ទាប់ពីប្រមូលផល វាបាត់បង់វីតាមីន C ពាក់កណ្តាលរបស់វា។ ប្រសិនបើយើងនិយាយអំពីបន្លែ និងផ្លែឈើដែលបកសំបក បន្ទាប់មកបន្ទាប់ពីផ្ទុកបានពីរបីខែ ពួកគេក៏បាត់បង់វីតាមីនភាគច្រើនរបស់ពួកគេ បន្ទាប់មកបន្ថែមការចម្អិនអាហារ និងការប៉ះពាល់។ ទៅនឹងកាំរស្មីអ៊ុលត្រាវីយូឡេ (បំផ្លាញវីតាមីន E នៅក្នុងប្រេងដូចគ្នា) ។
ប្រសិនបើយើងនិយាយអំពីសាច់ និងផលិតផលសត្វ យើងមានបញ្ហាដូចគ្នា ដែលយកឫសគល់របស់វាចេញពីផលិតផលកសិកម្មដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ ដែលក្នុងរយៈពេលរាប់រយឆ្នាំនៃការបង្កាត់ពូជជ្រើសរើសបានបាត់បង់យ៉ាងហោចណាស់ពាក់កណ្តាលនៃវីតាមីននៃសាច់ញាត្តិព្រៃរបស់ពួកគេ។
ហើយទាំងអស់នេះមិនមែននិយាយពីគុណភាពនៃអាហារសម្រាប់ប្រជាជនសាមញ្ញភាគច្រើននោះទេ ដែលបន្សល់ទុកនូវអ្វីដែលគួរអោយចង់បាន។ ដូច្នេះមិនមានអ្វីគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលនៅក្នុងវត្តមាននៃ hypovitaminosis នៅក្នុង ៧៥-៩០% នៃប្រជាជនលំហក្រោយសូវៀត (ការពេញចិត្តមិនពេញលេញនៃរាងកាយនៅក្នុងវីតាមីន) ហើយអ្នកខ្លះថែមទាំងអាចជួបប្រទះ avitaminosis(ទម្រង់ធ្ងន់ធ្ងរនៃកង្វះវីតាមីន) ។
វីតាមីនសំយោគវាមិនមែនជាថ្នាំផ្សះទេ ប៉ុន្តែអាហារូបត្ថម្ភដែលសមហេតុផលមកមុនគេ។ យ៉ាងណាមិញ យើងមិនរស់នៅដោយវីតាមីនតែម្នាក់ឯងនោះទេ។ ប៉ុន្តែពួកគេគឺជាជំនួយដ៏ល្អ។ ទោះបីជាមានមតិផ្ទុយគ្នាក៏ដោយ ក៏ពួកគេនិយាយថាទាំងអស់នេះគឺជា “គីមី” និងអាក្រក់។
ជាការប្រសើរណាស់, ខ្ញុំនឹងមិនប្រកែកឬបញ្ជាក់ចំណុចរបស់ខ្ញុំជាមួយនឹងស្នោនៅមាត់។ ខ្ញុំនឹងកត់សម្គាល់ថាខ្លួនខ្ញុំផ្ទាល់បានលេបថ្នាំវីតាមីនចម្រុះដោយមិនឈប់សម្រាកអស់រយៈពេល 3-4 ឆ្នាំមកហើយហើយខ្ញុំចងចាំយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនូវភាពប្រសើរឡើងគួរឱ្យកត់សម្គាល់នៅក្នុងស្ថានភាពរបស់ខ្ញុំបន្ទាប់ពីចាប់ផ្តើមប្រើថ្នាំគ្រាប់ទាំងនេះ។ យើងកំពុងនិយាយអំពីសុខុមាលភាពទូទៅ និងអភ័យឯកសិទ្ធិ។
ចូរបន្តនិយាយអំពី ទេវកថាវីតាមីនដែលភាគច្រើនត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងវីតាមីនសំយោគ។
វីតាមីនសំយោគត្រូវបានគេសន្មត់ថាអាក្រក់ជាងធម្មជាតិ
ការពិតគឺថាវីតាមីនត្រូវបានសិក្សាយ៉ាងល្អអស់រយៈពេលជាយូរមកហើយ។ មនុស្សជាតិបានដឹងអំពីពួកវាអស់រយៈពេលជិតមួយរយឆ្នាំមកហើយ ហើយអាចសំយោគពួកវាបានកន្លះរយឆ្នាំ។ ទាំងនេះគឺជាសមាសធាតុសាមញ្ញយុត្តិធម៌ ដែលភាគច្រើនត្រូវបានស្រង់ចេញពីប្រភពធម្មជាតិ។ ឧទាហរណ៍ PP គឺមកពីសំបកផ្លែក្រូចឆ្មារ ហើយ B12 គឺមកពីវប្បធម៌នៃបាក់តេរីដូចគ្នា ដែលសំយោគវានៅក្នុងពោះវៀន។
កុំភ្លេចអំពី "ភាពឆ្ងាញ់" នៃវីតាមីននៅក្នុងទម្រង់ធម្មជាតិរបស់ពួកគេដែលត្រូវបានរៀបរាប់ខាងលើ។ ខណៈពេលដែលនៅក្នុងទម្រង់គីមីនៅក្នុងស្មុគស្មាញវីតាមីន គ្មានអ្វីនឹងកើតឡើងចំពោះវីតាមីនទាំងនេះ និងសមាសធាតុសរីរាង្គនៃ microelements ។ ពួកវានៅទីនោះក្នុងទម្រង់ដែលអាចរំលាយបានយ៉ាងងាយស្រួលបំផុត ហើយកំពុងរង់ចាំនៅក្នុងស្លាប ដោយខ្ចប់ជាគ្រាប់ និងកន្សោម។
ជាគោលការណ៍ វីតាមីនភាគច្រើនគឺជាម៉ូលេគុលសាមញ្ញនៅក្នុងរចនាសម្ព័ន្ធ ហើយអាណាឡូកគីមីក៏មិនខុសពីធម្មជាតិដែរ (ដូចជាវីតាមីន C)។ ដូច្នេះខ្ញុំសូមណែនាំឱ្យបំភ្លេចរឿងមិនសមហេតុសមផលអំពី "ភាពរឹងមាំ" នៃវីតាមីនធម្មជាតិ។ ហើយអ្នកមិនត្រូវភ្លេចទេ។ ខ្ញុំបង្ហាញតែទស្សនៈរបស់ខ្ញុំប៉ុណ្ណោះ ដែលគាំទ្រដោយតក្កវិជ្ជា ការសង្កេតផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ខ្ញុំ និងអក្សរសិល្ប៍ដែលស្ទាត់ជំនាញ។
មនុស្សជាច្រើនជឿលើអំណាចខ្ពស់ជាង ប៉ុន្តែក្នុងចំណោមសាសនារាប់សិបដែលដើរជុំវិញភពផែនដីគឺខ្ពស់ជាងគេ? មិនអីទេ ខ្ញុំបានទៅកន្លែងណាមួយខុស សូមត្រលប់ទៅវីតាមីនវិញ។
សេចក្តីសន្និដ្ឋាន- មិនមានអ្វីខុសជាមួយវីតាមីនសំយោគទេ ទាំងគុណភាព និងការស្រូបរបស់វា។
ប្រសិនបើអ្នកទទួលទានវីតាមីនច្រើនពេក នឹងមានផលវិបាកធ្ងន់ធ្ងរ
ជាក់ស្តែងនឹងមានផលវិបាក។ ប៉ុន្តែវាមានបញ្ហាក្នុងការទទួលទានវីតាមីនច្រើនពេក។ ទោះបីជាអ្នកលើសកម្រិតថ្នាំច្រើនដងក្នុងរយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំក៏ដោយ។ ប្រសិនបើអ្នកលើសវាដោយការបញ្ជាទិញជាច្រើនក្នុងរយៈពេលយូរ ជាឧទាហរណ៍ រាប់ខែ បាទ អ្នកអាចទទួលបាន hypervitaminosis ប៉ុន្តែខ្ញុំមិនដឹងថាត្រូវព្យាយាមយ៉ាងណានោះទេ។ នេះគឺប្រសិនបើយើងកំពុងនិយាយអំពីវីតាមីន។
សារធាតុរ៉ែ និងធាតុដានគឺជាបញ្ហាខុសគ្នាទាំងស្រុង។ ប៉ុន្តែសូម្បីតែស្មុគស្មាញពហុវីតាមីនកីឡាដ៏កាចសាហាវដែលមានបរិមាណសារធាតុច្រើនដងខ្ពស់ជាងកម្រិតមូលដ្ឋានត្រូវបានបង្កើតឡើងតាមរបៀបដែលវាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការឆ្លងកាត់សារធាតុរ៉ែ និងធាតុដាន ទោះបីជាវាមាន 100% នៅក្នុងរបបអាហារក៏ដោយ និងកម្រិតដែលបានណែនាំ។ ការទទួលយកវីតាមីនកីឡាដូចគ្នានឹងត្រូវលើសពីច្រើនដង។
ជាទូទៅ "កម្រិតដែលបានណែនាំ" នៃវីតាមីនគឺជារឿងដែលរអិលខ្លាំង។ យ៉ាងណាមិញវាគឺជាកម្រិតថ្នាំពេទ្យ - ដូចគ្នាសម្រាប់មនុស្សពេញវ័យ៖ សម្រាប់ក្មេងស្រីតូចទម្ងន់ 50 គីឡូក្រាម និងបុរសដែលបូមទម្ងន់ 100 គីឡូក្រាម។ ដោយសារតែវាត្រូវបានជ្រើសរើសតាមគោលការណ៍នៃ "ពីអប្បរមា" និងសំដៅទៅលើពលរដ្ឋតូចតាចមធ្យមដែលមិនប៉ះពាល់ខ្លួនឯងជាពិសេស។ នេះជាមូលហេតុដែលខ្ញុំមានការសង្ស័យអំពីឱសថស្ថានវីតាមីនស្មុគស្មាញ ដែលក្នុងកម្រិតតិចតួចបំផុត ចំណាយប្រាក់យ៉ាងច្រើន។ ខ្ញុំចូលចិត្តវីតាមីនកីឡា។ ល្អៗ អាហារូបត្ថម្ភល្អបំផុត, អូលីម, GNC, អាហារូបត្ថម្ភជាសកលនិងម៉ាកល្បីៗពិភពលោកផ្សេងទៀត។
លើសពីនេះទៅទៀត អ្នកគ្រាន់តែអាចជិះជាន់ជាមួយនឹងវីតាមីនរលាយជាតិខ្លាញ់ដែលកកកុញនៅក្នុងខ្លួន ហើយដូចដែលខ្ញុំបានរៀបរាប់ខាងលើក្នុងកម្រិតមួយដែលជាលំដាប់នៃរ៉ិចទ័រ (រាប់រយ និងរាប់ពាន់ដង) ខ្ពស់ជាងការណែនាំ។ តាមពិតទៅ នេះពិបាកសម្រេចណាស់។ ប្រហែលជាជំនួសឱ្យការធ្លាក់ចុះនៃវីតាមីន D ក្នុងមួយសប្តាហ៍ ទារកទើបនឹងកើតគួរតែត្រូវបានផ្តល់មួយស្លាបព្រាកាហ្វេជារៀងរាល់ថ្ងៃ (ករណីពិតក្នុងចំណោមគ្រូពេទ្យកុមារ)។
មានហេតុផលមួយទៀតដែលពិបាកទទួលវីតាមីនច្រើនពេក។ យ៉ាងហោចណាស់ផ្ទាល់មាត់។ ការស្រូបយករបស់ពួកគេតម្រូវឱ្យមានប្រព័ន្ធដឹកជញ្ជូនផ្សេងៗគ្នា អង់ស៊ីម ប្រូតេអ៊ីនពិសេស និងអ្នកទទួលនៅលើផ្ទៃនៃកោសិកា។ ទាំងអស់នេះត្រូវបានកំណត់យ៉ាងតឹងរ៉ឹងនៅក្នុងខ្លួនមនុស្ស។ ហើយភាគច្រើននៃវីតាមីនបន្ថែមនឹងទៅធ្វើឱ្យបរិក្ខារថ្មីរបស់អ្នកសប្បាយចិត្ត។
សេចក្តីសន្និដ្ឋាន- វាស្ទើរតែមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការញ៉ាំវីតាមីនលើសប៉ុន្តែដើម្បីញ៉ាំ - មនុស្សភាគច្រើនខ្វះអាហារូបត្ថម្ភ។ ស្មុគ្រស្មាញវីតាមីនជួយ, កីឡាល្អប្រសើរជាងមុន - ថោកជាងនិងអត្ថប្រយោជន៍ច្រើនទៀត។
អាឡែស៊ី វីតាមីន និងការញៀន
ផ្ទុយទៅវិញ ប្រតិកម្មអាឡែហ្ស៊ីអាចជាថ្នាំជ្រលក់ដែលមាននៅក្នុងសមាសភាព សារធាតុបំពេញរសជាតិ ប៉ុន្តែមិនមែនចំពោះវីតាមីននោះទេ។ ឬប្រសិនបើម៉ូលេគុលនៃវីតាមីនជាក់លាក់មួយគឺស្រដៀងនឹងថ្នាំដែលបានយកពីមុន ហើយបង្កឱ្យមានអាឡែហ្ស៊ី។ ជាថ្មីម្តងទៀត ក្នុងករណីចុងក្រោយ វាមានលទ្ធភាពនៃប្រតិកម្មអាលែហ្សីបានតែជាមួយនឹងការគ្រប់គ្រងតាមសាច់ដុំ ឬតាមសរសៃឈាមប៉ុណ្ណោះ ហើយវាមិនទំនងនៅពេលដែលថេប្លេតឆ្លងកាត់ការរលាកក្រពះពោះវៀននោះទេ។
ស៊ាំនឹងវីតាមីន ការថយក្រោយមួយចំនួន នៅពេលអ្នកឈប់ប្រើវា រោគសញ្ញានៃការដក ឬអ្វីមួយដែលស្រដៀងគ្នា - ទាំងអស់នេះគឺជាទេវកថា។ តើអ្នកញៀននឹងប្រូតេអ៊ីន ខ្លាញ់ និងកាបូអ៊ីដ្រាតមែនទេ? ទេ! ដូចគ្នាចំពោះវីតាមីន។ នៅពេលដែលពួកវាមានក្នុងបរិមាណគ្រប់គ្រាន់ នោះជាការល្អ។ នៅពេលដែលមានមិនគ្រប់គ្រាន់នៃពួកគេ hypovitaminosis កើតឡើងប៉ុន្តែនេះក៏មិនសំខាន់ដែរទោះបីជាវាមិនរីករាយក៏ដោយ។ វាសាមញ្ញប្រសិនបើអ្នកគិតអំពីវាដោយឡូជីខល។
ដូច្នេះអ្នកអាចទទួលទានវីតាមីនស្មុគស្មាញពេញមួយឆ្នាំហើយកុំបារម្ភអំពីវា។ ជាពិសេសអ្នកដែលមានស្តង់ដារ 100% នៃធាតុជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ប្រជាពលរដ្ឋជាមធ្យម ដូចជា 21st Century Sentry (300 គ្រាប់ - គ្រប់គ្រាន់សម្រាប់មួយឆ្នាំក្នុងតម្លៃសមរម្យបំផុត ប្រៀបធៀបជាមួយឱសថស្ថានរបស់យើង)។
តើអ្នកណាកំពុងទិញទំនិញនៅលើ iHerb.com តាមលេខកូដ SJW536ការបញ្ចុះតម្លៃ (បាទ, នេះគឺជាលេខកូដយោងរបស់ខ្ញុំ, ខ្ញុំកំពុងទាញយកអត្ថប្រយោជន៍ពីមុខតំណែងនេះ :))
សេចក្តីសន្និដ្ឋាន- អាឡែស៊ីទៅនឹងវីតាមីនគឺពិតជាមិនប្រាកដនិយម, ការប្រើពួកវាគឺមិនសមហេតុសមផល។
ខ្ញុំមិនទទួលទានវីតាមីនទេ ហើយខ្ញុំមានអារម្មណ៍ល្អណាស់
polyhypovitaminosis កម្រិតមធ្យមគឺពិបាកក្នុងការកត់សម្គាល់។ ភាពទន់ខ្សោយទូទៅ សន្លឹម - ល្អ វាកើតឡើង តើអ្នកណានឹងគិតថា នេះគឺដោយសារតែកង្វះវីតាមីន? សក់ផុយ ស្បែកស្ងួត អង្គែ - វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការលាបវាទាំងអស់ជាមួយ "ក្រែម" លាងសក់របស់អ្នកជាមួយសាប៊ូកក់សក់ទំនើបហើយរង់ចាំប្រសិទ្ធភាព។ វានឹងដូចគ្នានឹងការប្រោះអាស្ពីរីនលើក្បាលរបស់អ្នកដើម្បីបំបាត់ការឈឺក្បាល។ ការឆាប់ខឹង ការរំខានដំណេក ការកើតមុន និងប្រភេទផ្សេងៗនៃជំងឺរលាកស្បែកច្រើនតែជាលទ្ធផលនៃកង្វះវីតាមីន B ហើយមិនមែនដោយសារតែមេពពែ ឬតំណពូជមិនល្អនោះទេ។
សេចក្តីសន្និដ្ឋាន- អ្នកអាចមានអារម្មណ៍អស្ចារ្យជាមួយនឹងជំងឺ hypovitaminosis ប៉ុន្តែនេះមិនមានន័យថាអ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺល្អនោះទេ។ មនុស្សម្នាក់ស៊ាំនឹងអ្វីទាំងអស់ សូម្បីតែសុខភាពទូទៅមិនល្អក៏ដោយ។ បើអ្នកគ្មានអ្វីអាចប្រៀបធៀបបាន នោះអ្វីៗគឺមិនអីទេ។
វីតាមីនច្រើនពេកក្នុងពេលតែមួយ - ពួកគេត្រូវបានស្រូបយកបានតិចតួចហើយស្មុគស្មាញមួយចំនួនគឺល្អជាងអ្នកដទៃ
ខ្ញុំនឹងចាប់ផ្តើមពីទីបញ្ចប់។ ដូចដែលខ្ញុំបានសរសេរខាងលើ វីតាមីន 13 ត្រូវបានគេស្គាល់ហើយនៅក្នុងស្មុគស្មាញភាគច្រើនយ៉ាងហោចណាស់ 11 នៃពួកវាមានវត្តមាន។ ទាំងអស់នេះគឺជាម៉ូលេគុលសាមញ្ញ ពួកវាដូចគ្នាក្នុងករណីណាក៏ដោយ ព្រោះមានស្តង់ដារជាក់លាក់សម្រាប់ការសំយោគ និងការផលិតរបស់វា។ ដូច្នោះហើយ វាគឺមានតំលៃផ្តោតលើក្រុមហ៊ុនផលិតមិនច្រើនទេ (ទោះបីជាវាល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការជ្រើសរើសម៉ាកល្បីក៏ដោយ) ប៉ុន្តែនៅលើសមាសភាពនិងភាពអាចរកបាននៃតួលេខពិតប្រាកដទាក់ទងនឹងវត្តមាននៃធាតុជាក់លាក់។ ប្រសិនបើមិនមានលេខពិតប្រាកដទេ ប៉ុន្តែអ្វីមួយដូចជា " កុំបារម្ភអី មួយគ្រាប់មានវីតាមីនគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់អ្នក"បន្ទាប់មកវាមានតម្លៃគិតអំពី។
ភាពខុសគ្នារវាងវីតាមីនសម្រាប់បុគ្គលមួយចំនួន (កុមារ ក្មេងជំទង់ ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ អត្តពលិក) គឺមានតែក្នុងកម្រិតថ្នាំប៉ុណ្ណោះ។ ប៉ុន្តែដោយសារវាមានបញ្ហាក្នុងការឆ្លងកាត់វីតាមីន អ្នកមិនចាំបាច់បារម្ភខ្លាំងពេកទេ។ ប្រហែលជាស្ត្រីមានផ្ទៃពោះគួរតែប្រុងប្រយ័ត្នជាងមុន ហើយជ្រើសរើសវីតាមីនធម្មតាជាមួយនឹងកម្រិត 100% ឬយកចិត្តទុកដាក់លើសមាសធាតុនៃ "វីតាមីនពិសេសសម្រាប់ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ" ដែលមានតម្លៃថ្លៃ uber-duper ហើយជ្រើសរើសប្រភេទស្រដៀងគ្នាដែលមានតម្លៃថោកជាង។
ជាឧទាហរណ៍ ខ្ញុំផ្តល់ឱ្យកូនប្រុសអាយុ 13 ឆ្នាំរបស់ខ្ញុំនូវគ្រាប់ Opti-Men មួយគ្រាប់ក្នុងមួយថ្ងៃក្នុងកម្រិតមួយសម្រាប់អត្តពលិកចំនួន 3 គ្រាប់ (ខ្ញុំញ៉ាំច្រើនដោយខ្លួនឯង)។ កុមារសប្បាយចិត្ត និងរីករាយ ខ្ញុំប្រាកដថាគាត់ទទួលបានវីតាមីនគ្រប់គ្រាន់ ហើយគាត់បានសន្សំប្រាក់លើ "កន្លែងពិសេសសម្រាប់ក្មេងជំទង់អាយុ 13 ឆ្នាំ" ដែលមានតម្លៃស្មើនឹងមួយកំប៉ុងកន្លះដូចគ្នា Opti-Men សម្រាប់ 150 គ្រាប់ ហើយមានសារធាតុតិចជាងច្រើន (មិនរាប់បញ្ចូលមួយចំនួន ដូចជាវីតាមីន B ប៉ុន្តែមានច្រើនដូចនៅក្នុង Opti-Men) ក៏ដូចជាថ្នាំគ្រាប់ដែលមានវីតាមីនផងដែរ។
ចំពោះបរិមាណវីតាមីនដែលបានយកក្នុងពេលតែមួយ និងសមាសភាពដូចជាធាតុមួយចំនួននឹងរំខានដល់អ្នកដទៃ បន្ទាប់មក ដូចដែលការសិក្សាបង្ហាញថា នេះក៏ជារឿងសមហេតុសមផលដែរ ដែលដាំដុះដោយអ្នកទីផ្សារនៃស្មុគស្មាញវីតាមីនដាច់ដោយឡែក។ លក្ខខណ្ឌសមហេតុផលតែមួយគត់គឺការទទួលយកវីតាមីនក្នុងអំឡុងពេលឬភ្លាមៗបន្ទាប់ពីអាហារនៅពេលដែលអង់ស៊ីមទាំងអស់នៃប្រព័ន្ធរំលាយអាហារសកម្ម។
សេចក្តីសន្និដ្ឋាន- អ្នកមិនគួរព្រួយបារម្ភអំពីការទទួលទានវីតាមីននិងការបែងចែកវាជាធាតុ។ ជ្រើសរើសស្មុគស្មាញវីតាមីនដោយផ្អែកលើសមាសភាពរបស់វា។ សម្រាប់មនុស្សធំ កាន់តែច្រើនវាកាន់តែល្អ ដរាបណាតម្លៃគឺសមរម្យ។ វាពិបាកក្នុងការញ៉ាំវីតាមីន។
អាហារបំប៉នវីតាមីនបង្កើនហានិភ័យនៃការស្លាប់
ទេវកថាដ៏ឃោរឃៅយ៉ាងពិតប្រាកដ ជាមួយនឹងហេតុ និងផល បានប្រែក្លាយជាចិត្តសប្បុរស។ ជាការពិតណាស់ក្នុងឆ្នាំ 2007 មានការសិក្សាមួយ (Bjelakovic et al., JAMA) យោងទៅតាមការទទួលទានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មបានបង្កើនអត្រាមរណភាព 5%, វីតាមីន E 4%, beta-carotene 7%, វីតាមីន A 16% ។ ករណីនេះត្រូវបានវាយដំយ៉ាងក្តៅគគុកនៅក្នុងប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយ - អារម្មណ៍, ការចុច, ចរាចរ - នោះហើយជាទាំងអស់។ ប៉ុន្តែមានមនុស្សតិចណាស់ដែលធុញទ្រាន់នឹងការយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះការពិតដែលថាការបង្កើនការទទួលទានវីតាមីនជាធម្មតាត្រូវបានគេសង្កេតឃើញចំពោះអ្នកដែលមានបញ្ហាសុខភាពរួចហើយជាញឹកញាប់ធ្ងន់ធ្ងរហើយដូច្នេះហានិភ័យនៃការស្លាប់ក្នុងចំណោមពួកគេគឺខ្ពស់ជាង។ តាមការពិត ប្រជាពលរដ្ឋមួយក្រុមនេះ ត្រូវបានសិក្សាជាចម្បង។
ដោយវិធីនេះអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រដ៏ល្បីល្បាញនិងជាអ្នកគាំទ្រដ៏ធំនៃវីតាមីន C hyperdoses Linus Paulingអ្នកឈ្នះរង្វាន់ណូបែលចំនួនពីររូប ដែលបានចំណាយពេលពេញមួយជីវិតរបស់គាត់ក្នុងការទទួលទានវីតាមីនក្នុងកម្រិតដែលលើសពីការណែនាំនោះ ពិតជាបានស្លាប់ដោយសារជំងឺមហារីក (បញ្ហាក្រពេញប្រូស្តាត) ដូចដែលត្រូវបានព្យាករណ៍សម្រាប់គាត់។ ប៉ុន្តែគាត់បានស្លាប់នៅអាយុ 93 ឆ្នាំ។
បន្ទាត់ខាងក្រោម
តើអ្នកមានអារម្មណ៍យ៉ាងណាចំពោះវីតាមីនសំយោគគឺអាស្រ័យលើអ្នក។ ខ្ញុំបានបញ្ចេញតែយោបល់របស់ខ្ញុំ ហើយលើកឡើងពីការពិត។
ខ្ញុំប្រើវាយ៉ាងសកម្មដោយខ្លួនឯង ហើយគ្រួសាររបស់ខ្ញុំក៏ដូចគ្នាដែរ។ ខ្ញុំមានអារម្មណ៍វិជ្ជមានល្អ ខ្ញុំមិនទាន់បានកត់សម្គាល់ឃើញផលអវិជ្ជមានណាមួយនៅឡើយទេ។ ធម្មជាតិកូនប្រុសពៅយកវីតាមីនរបស់កុមារ។ កូនច្បងមានកម្ពស់ដូចខ្ញុំ ហើយលេងកីឡា (ប្រដាល់) ដូច្នេះសូម្បីតែមនុស្សធំក៏អាចចូលបានដែរ។
ជាអប្បបរមា សូមសាកល្បងជាមួយឱសថស្ថានសាមញ្ញ វីតាមីនចម្រុះ ប៉ុន្តែវាមានតម្លៃថោកជាងក្នុងការយក analogues បរទេសជាមួយនឹងការទទួលទានប្រចាំថ្ងៃ 100% នៃសារធាតុចាំបាច់ទាំងអស់។ ជាទូទៅ ស្មុគ្រស្មាញកីឡាគឺប្រសើរជាងដោយសារតែការពិតដែលថាវាពិបាកក្នុងការញ៉ាំវីតាមីនប៉ុន្តែវាងាយស្រួលក្នុងការញ៉ាំ។ ជាពិសេសនៅក្នុងពិភពសម័យទំនើបជាមួយនឹងផលិតផលរបស់វាមិនមែនជាផលិតផលរឹងមាំបំផុតនោះទេ។
ចាប់ពីចុងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះដល់ដើមនិទាឃរដូវ យើងសួរខ្លួនយើងនូវសំណួរ៖ តើវីតាមីនត្រូវលេប និងរយៈពេលប៉ុន្មានដើម្បីការពារកង្វះវីតាមីន អស់កម្លាំងរ៉ាំរ៉ៃ និងផ្តាសាយ។ តើវីតាមីនអ្វីខ្លះដែលត្រូវការសម្រាប់ កន្លែងដែលត្រូវរកវា ថាតើមនុស្សគ្រប់រូបត្រូវការការត្រៀមលក្ខណៈវីតាមីនចម្រុះ - យើងនឹងដោះស្រាយវារួមគ្នាជាមួយអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភ និងអ្នកជំនាញផ្នែកឱសថដែលមានភស្តុតាង Elena Motova ។
តើវីតាមីនអ្វីខ្លះ?
វីតាមីនគឺជាសមាសធាតុគីមីដ៏សំខាន់សម្រាប់ការលូតលាស់ ការអភិវឌ្ឍន៍ ការរំលាយអាហារ និងថាមពល។ ពួកវាជាកម្មសិទ្ធិរបស់មីក្រូសារជាតិ, i.e. ត្រូវការក្នុងបរិមាណតិចតួចបំផុត វាស់ជាមីលីក្រាម (mg) និងមីក្រូក្រាម (mcg)។ ពួកវាមិនត្រូវបានផលិតនៅក្នុងរាងកាយទាល់តែសោះ ឬមិនត្រូវបានផលិតគ្រប់គ្រាន់ទេ ដូច្នេះយើងត្រូវតែទទួលវាពីបរិយាកាសខាងក្រៅ។ ប្រភពវីតាមីនល្អបំផុតសម្រាប់មនុស្សសកម្ម និងមានសុខភាពល្អ យោងតាមការណែនាំរបស់ WHO គឺជាផលិតផលដែលមានប្រភពដើមពីសត្វ និងរុក្ខជាតិ។
វីតាមីនត្រូវបានផ្តល់កិត្តិយសជាមួយនឹងលក្ខណៈសម្បត្តិដ៏អស្ចារ្យជាច្រើន៖ ពីការព្យាបាលជំងឺផ្តាសាយ ដល់ការកែលម្អដំណើរការសាលា ពីការបង្កើនភាពរឹងមាំ រហូតដល់ការការពារជំងឺអូទីសឹម។ មិនថាពួកគេនិយាយអ្វីនៅក្នុងការផ្សាយពាណិជ្ជកម្មនោះទេ ជំងឺតែមួយគត់ដែលវីតាមីនជាក់លាក់មួយអាចការពារ ឬព្យាបាលគឺជាជំងឺដែលទាក់ទងនឹងកង្វះរបស់វា។ ចំពោះវីតាមីន C វាមានសភាពស្លេកស្លាំង ហើយចំពោះវីតាមីន D វាជាជំងឺឆ្អឹងចំពោះកុមារ និងការបន្ទន់ឆ្អឹងចំពោះមនុស្សពេញវ័យ។ ប្រសិនបើមានការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ hypovitaminosis កើតឡើង; ប្រសិនបើអវត្តមានទាំងស្រុង កង្វះវីតាមីនកើតឡើង។ មិនមានកង្វះវីតាមីន "ជាទូទៅ" ដែលនៅក្នុងស្មារតីដ៏ធំត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងភាពអស់កម្លាំងការថយចុះនៃភាពស៊ាំការឆាប់ខឹងនិងតម្រូវការដើម្បីរត់ទៅឱសថស្ថានសម្រាប់ប្រអប់ដ៏ស្រស់ស្អាតជាមួយនឹងស្មុគស្មាញវីតាមីនរ៉ែ។ មានកង្វះវីតាមីនជាក់លាក់ ហេតុផលសម្រាប់អាហាររូបត្ថម្ភមានកម្រិត ឬឯកតា ការស្រូបយកវីតាមីនខ្សោយក្នុងជំងឺមួយចំនួន ក៏ដូចជាការកើនឡើងនៃការប្រើប្រាស់ ឧទាហរណ៍អំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះ។
រលាយជាតិខ្លាញ់ និងរលាយក្នុងទឹក។
នៅលើគេហទំព័រគ្រប់ប្រភេទដែលលក់ផលិតផល "មានសុខភាពល្អ" (អ្វីក៏ដោយដែលមានន័យថា) ពួកគេរាយបញ្ជីវីតាមីន 30-40 នៅក្នុងសមាសភាពរបស់ពួកគេ។ វីតាមីនកាន់តែច្រើន ការលក់កាន់តែសកម្ម ប៉ុន្តែការពិតមានត្រឹមតែដប់បីប៉ុណ្ណោះ។ វីតាមីនត្រូវបានបែងចែកជាពីរក្រុមធំគឺរលាយខ្លាញ់ និងរលាយក្នុងទឹក។ វិធីដែលវីតាមីនត្រូវបានរំលាយកំណត់វិធីដែលពួកគេត្រូវបានស្រូបយក និងរក្សាទុកក្នុងរាងកាយ ទម្រង់នៃអន្តរកម្មរបស់ពួកគេជាមួយកោសិកា ក៏ដូចជាភាពធន់របស់ពួកគេចំពោះឥទ្ធិពលខាងក្រៅ។ វីតាមីនរលាយក្នុងខ្លាញ់រួមមាន វីតាមីន A, E, D និង K។ វីតាមីន K ត្រូវបានសំយោគនៅក្នុងពោះវៀនដោយបាក់តេរីពិសេស លើសពីនេះទៀត យើងទទួលបានវាពីបន្លែស្លឹកបៃតង ស្ពៃក្តោប និងថ្លើម។ វីតាមីន D ត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងស្បែកក្រោមឥទ្ធិពលនៃកាំរស្មីអ៊ុលត្រាវីយូឡេ។ វីតាមីន A និង E បានមកពីអាហារដែលមានខ្លាញ់សត្វ និងប្រេងបន្លែរៀងៗខ្លួន។ លើសពីនេះ Beta-carotene (មុនគេនៃវីតាមីន A) ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងបន្លែ និងផ្លែឈើពណ៌ទឹកក្រូច ក៏ដូចជាបន្លែស្លឹកបៃតងផងដែរ។
វីតាមីនទាំងនេះត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងថ្លើម និងជាលិកាខ្លាញ់រហូតដល់ពួកគេត្រូវការដោយកោសិកា។ ដោយសារពួកវាអាចរក្សាទុកបាន យើងមិនចាំបាច់ត្រូវយកវាចូលក្នុងអាហារប្រចាំថ្ងៃទេ។ ប្រសិនបើមនុស្សម្នាក់ញ៉ាំបានល្អនោះវីតាមីនដែលបានដាក់នឹងមានរយៈពេលជាច្រើនខែ។ ប៉ុន្តែនេះក៏ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការពុលនៃវីតាមីនរលាយជាតិខ្លាញ់ផងដែរ។ ជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់ថ្នាំគ្រាប់វីតាមីនយូរ ឬច្រើនពេក វីតាមីនទាំងនេះកកកុញនៅក្នុងខ្លួន ហើយអាចបណ្តាលឱ្យពុល។
វីតាមីនរលាយក្នុងទឹករួមមាន វីតាមីន C និងវីតាមីន B ប្រាំបី។ អ្នកខ្លះយល់ច្រឡំថា វីតាមីននឹងធ្វើឱ្យពួកគេកាន់តែស្វាហាប់។ ជាការពិត វីតាមីន រួមទាំងវីតាមីន B មិនផ្ទុកថាមពលទេ ប៉ុន្តែជា coenzymes ពួកវាចូលរួមក្នុងប្រតិកម្មគីមីដែលទាក់ទងនឹងការរំលាយអាហារថាមពល។ វីតាមីនរលាយក្នុងទឹក (លើកលែងតែវីតាមីន B 12) មិនអាចរក្សាទុកនៅក្នុងខ្លួនបានទេ ឬទុនបម្រុងរបស់វាមានតិចតួចបំផុត។ មានន័យថា យើងគួរញ៉ាំអាហារដែលមានវីតាមីនទាំងនេះជាប្រចាំ។ ប្រសិនបើមានវីតាមីនរលាយក្នុងទឹកច្រើនពេក (ឧទាហរណ៍ក្នុងទម្រង់ជាថ្នាំ) ពួកវានឹងមិនត្រូវបានស្រូប នឹងមិនមានប្រយោជន៍ ហើយនឹងត្រូវបានបញ្ចេញតាមទឹកនោម។ ម្យ៉ាងវិញទៀត វីតាមីនរលាយក្នុងទឹកត្រូវបានផ្ទេរយ៉ាងងាយស្រួលទៅក្នុងទឹកក្នុងពេលចម្អិនអាហារ ហើយខ្លះត្រូវបានបំផ្លាញដោយពន្លឺ កំដៅ និងអុកស៊ីសែន។
វីតាមីន B មាននៅក្នុងអាហារសត្វ និងរុក្ខជាតិ។ ប្រភពល្អរួមមានសាច់ ថ្លើម គ្រាប់ធញ្ញជាតិ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ បន្លែស្លឹកបៃតង និងអាហារជាច្រើនទៀត។ យើងត្រូវចាំថា វីតាមីន B 12 អាចទទួលបានពីអាហារដែលមានដើមកំណើតពីសត្វប៉ុណ្ណោះ។ វាចាំបាច់ដើម្បីឱ្យមានវីតាមីនគ្រប់គ្រាន់អំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះ។ សារៈសំខាន់ជាពិសេសគឺអាស៊ីតហ្វូលិក (B 9) កង្វះដែលមុនពេលឬអំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះបង្កើនហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺធ្ងន់ធ្ងរនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទនៅក្នុងទារក។ ដូច្នេះហើយ ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ និងស្ត្រីមានផ្ទៃពោះទាំងអស់ ត្រូវបានគេណែនាំអោយប្រើប្រាស់អាស៊ីតហ្វូលិក ៤០០ mcg ក្នុងមួយថ្ងៃ។
ផលិតផល - ប្រភពនៃវីតាមីន
- ធញ្ញជាតិ (ធញ្ញជាតិ, ប៉ាស្តា, នំបុ័ងធ្វើពីម្សៅដែលមិនបានចម្រាញ់);
- បន្លែ;
- ផ្លែឈើ;
- ផលិតផលទឹកដោះគោ;
- ប្រភពប្រូតេអ៊ីននៃប្រភពដើមសត្វនិងរុក្ខជាតិ (សាច់, ត្រី, គ្រាប់, legumes);
- ប្រេង
WHO សង្កត់ធ្ងន់ថា អាហារបំប៉នវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ ត្រូវការតែដោយក្រុមពិសេស និងងាយរងគ្រោះនៃចំនួនប្រជាជន ដែលមិនអាចបំពេញតម្រូវការរបស់ពួកគេ តាមរយៈអាហារូបត្ថម្ភ។ ទាំងនេះរួមមានមនុស្សចាស់ អ្នកដែលមានជំងឺរ៉ាំរ៉ៃមួយចំនួន ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ និងអ្នកដែលខ្វះអាហារូបត្ថម្ភ ឬកង្វះអាហារូបត្ថម្ភ រួមទាំងដោយសារការតមអាហារផងដែរ។ មិនមែនសារធាតុមានប្រយោជន៍ទាំងអស់ដែលមាននៅក្នុងផលិតផលត្រូវបានបកស្រាយទេ។ ដោយការជំនួសអាហារដោយថ្នាំគ្រាប់ វាទំនងជាថាយើងកំពុងដកខ្លួនយើងនូវអ្វីដែលសំខាន់។ លើសពីនេះទៀតការស្រូបយកវីតាមីនត្រូវបានជះឥទ្ធិពលដោយកត្តាជាច្រើន: អាយុនិងភេទ, កម្ពស់និងទម្ងន់, សកម្មភាពរាងកាយ, តំណពូជ, របៀបរស់នៅ, ទម្លាប់នៃការញ៉ាំ, លក្ខណៈនៃការរំលាយអាហារបុគ្គល, ស្ថានភាពនៃការរលាកក្រពះពោះវៀន។ វេជ្ជបណ្ឌិតអាចចេញវេជ្ជបញ្ជាឱ្យមានការរៀបចំវីតាមីនតាមទម្រង់និងកម្រិតដែលត្រូវការ ដើម្បីកុំឱ្យវីតាមីនផ្សេងៗរំខានដល់ការស្រូបចូលគ្នាទៅវិញទៅមក។
ពេលខ្លះការទទួលទានវីតាមីនបង្កើតអារម្មណ៍សុវត្ថិភាពមិនពិត ពីព្រោះមនុស្សម្នាក់មិនព្យាយាមកែលម្អរបបអាហារ និងទម្លាប់នៃការញ៉ាំរបស់ពួកគេ ដោយសង្ឃឹមថាពួកគេនឹងទទួលបានអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលពួកគេត្រូវការ។ យើងជឿថាអាហារបំប៉ននឹងធ្វើឱ្យយើងកាន់តែស្វាហាប់ និងជួយយើងទប់ទល់នឹងភាពតានតឹង ប៉ុន្តែនេះគឺជាក្តីសង្ឃឹមមិនពិត។ ថាំប់វីតាមីននឹងមិនបង្កើតផលប្រយោជន៏ដ៏អាថ៌កំបាំងណាមួយនៅក្នុងរាងកាយ ហើយនឹងមិនធ្វើអោយសុខភាពរបស់អ្នកប្រសើរឡើងឡើយ។ គួរឱ្យអស់សំណើចណាស់ វាមិនមែនជាមនុស្សដែលទទួលរងពីកង្វះអាហារូបត្ថម្ភដែលជាធម្មតាកំពុងទទួលទានអាហារបំប៉ននោះទេ។ ឥទ្ធិពលដែលអាចមើលឃើញតែមួយគត់នៃការលេបថ្នាំទាំងនេះគឺទឹកនោមរបស់អ្នកដែលយកវីតាមីនដែលមិនចាំបាច់ចេញ។ ការពិនិត្យឡើងវិញជាប្រព័ន្ធដែលរួមបញ្ចូលគ្នានូវការសិក្សាដែលមានគុណភាពខ្ពស់ចំនួន 78 នៃសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មបានរកឃើញថាពួកគេមិនបានកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការស្លាប់នៅក្នុងមនុស្សដែលមានសុខភាពល្អ ឬអ្នកដែលមានជំងឺរ៉ាំរ៉ៃនោះទេ។ ការត្រៀមលក្ខណៈដែលមានសារធាតុ beta-carotene និងប្រហែលជាវីតាមីន A និង E ថែមទាំងបង្កើនវាបន្តិច។ លទ្ធផលនៃការសិក្សាជាច្រើនផ្ទុយនឹងទេវកថាដែលថាវីតាមីនច្រើនកាន់តែល្អ។
វិធីរក្សាវីតាមីនក្នុងអាហារ
វីតាមីនត្រូវបានបំផ្លាញដោយការប៉ះពាល់នឹងពន្លឺ កំឡុងពេលរក្សាទុកផលិតផលរយៈពេលវែង និងការព្យាបាលកំដៅ និងវដ្តជាច្រើននៃការកក និងរលាយ។ បរិមាណវីតាមីននៅក្នុងបន្លែដែលដាំដុះនៅក្នុងដីបើកចំហគឺខ្ពស់ជាងបន្លែក្នុងផ្ទះកញ្ចក់ ហើយអាចប្រែប្រួលតាមរដូវ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់រក្សាបរិមាណវីតាមីនអតិបរមានៅក្នុងអាហាររបស់អ្នក៖
- កុំរក្សាទុកផលិតផលរួមទាំងប្រេងនៅក្នុងពន្លឺ;
- កាន់តែឆាប់អ្នកចំអិន និងញ៉ាំអ្វីដែលអ្នកបានមកពីហាងនោះ កាន់តែប្រសើរ។
- លាបនិងកាត់បន្លែនិងផ្លែឈើភ្លាមៗមុនពេលចម្អិនអាហារ;
- កុំត្រាំបន្លែនិងធញ្ញជាតិក្នុងទឹក;
- ដាក់បន្លែក្នុងទឹករំពុះហើយចម្អិនវាក្នុងបរិមាណទឹកតិចតួច; Motova Elena
និទាឃរដូវគឺជាពេលវេលាដ៏ល្អបំផុតដើម្បីចងចាំវីតាមីន។ ប៉ុន្តែមិនច្រើនទេអំពីអ្វីដែលអ្នករាល់គ្នាបានដឹងរួចទៅហើយ ប៉ុន្តែអំពីរឿងមិនពិតដែលមនុស្សជាច្រើនលើកយកការពិតខាងវេជ្ជសាស្ត្រ។
យើងនឹងមិនរៀបរាប់ពីប្រវត្តិនៃការរកឃើញវីតាមីន និងប្រាប់ឡើងវិញពីរបៀបដែលពួកវានីមួយៗធ្វើសកម្មភាពលើដំណើរការជីវគីមីជាច្រើនដែលកើតឡើងនៅក្នុងរាងកាយ។ ចូរលះបង់អត្ថបទនេះចំពោះបញ្ហាជាក់ស្តែងដែលមនុស្សគ្រប់គ្នាដឹងរួចមកហើយអំពី - អ្វីដែលនៅក្នុងវិស័យការព្យាបាលដោយវីតាមីនទាំងអ្នកជំងឺនិងសូម្បីតែវេជ្ជបណ្ឌិតចាត់ទុកថាជាការពិតហើយអ្វីដែលជាការពិតគឺមិនពិត។ ចូរចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការយល់ខុសដ៏សំខាន់បំផុត និងគ្រោះថ្នាក់បំផុត។
I. ប្រភពដើម
ទេវកថា ១. តម្រូវការវីតាមីនអាចបំពេញបានយ៉ាងពេញលេញតាមរយៈអាហាររូបត្ថម្ភល្អ។
អ្នកមិនអាច - សម្រាប់ហេតុផលមួយចំនួន។ ទីមួយ បុរស "ចុះពីស្វា" លឿនពេក។ សត្វស្វាដ៏ទំនើប ហ្គោរីឡា និងសាច់ញាត្តិផ្សេងទៀតរបស់យើង បំពេញពោះរបស់ពួកគេជាមួយនឹងអាហាររុក្ខជាតិដ៏ច្រើនពេញមួយថ្ងៃ ដោយបក់ចេញពីដើមឈើមួយដើមក្នុងព្រៃត្រូពិច។ ហើយមាតិកានៃវីតាមីននៅក្នុងកំពូលនិងឫសព្រៃគឺខ្ពស់ជាងការដាំដុះរាប់សិបដង: ពូជកសិកម្មត្រូវបានជ្រើសរើសរាប់ពាន់ឆ្នាំមិនមែនសម្រាប់អត្ថប្រយោជន៍របស់វាទេប៉ុន្តែសម្រាប់លក្ខណៈជាក់ស្តែងបន្ថែមទៀត - ផលិតភាពភាពឆ្អែតនិងភាពធន់នឹងជំងឺ។ Hypovitaminosis ស្ទើរតែជាបញ្ហាលេខមួយនៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកប្រមាញ់ និងអ្នកប្រមូលផ្ដុំបុរាណ ប៉ុន្តែជាមួយនឹងការផ្លាស់ប្តូរទៅរកវិស័យកសិកម្ម បុព្វបុរសរបស់យើងដែលបានផ្តល់ឱ្យខ្លួនពួកគេនូវប្រភពកាឡូរីដ៏គួរឱ្យទុកចិត្ត និងសម្បូរបែប បានចាប់ផ្តើមជួបប្រទះកង្វះវីតាមីន ធាតុដាន និង មីក្រូសារជាតិផ្សេងទៀត (ពីពាក្យ nutricium - អាហារូបត្ថម្ភ) ។ ត្រលប់ទៅសតវត្សទី 19 ប្រជាជនក្រីក្ររហូតដល់ 50,000 នាក់នៅក្នុងប្រទេសជប៉ុនដែលបរិភោគអង្ករចម្រាញ់ជាចម្បងបានស្លាប់ជារៀងរាល់ឆ្នាំដោយសារជំងឺ beriberi - កង្វះវីតាមីន B1 ។ វីតាមីន ភីភី (អាស៊ីតនីកូទីនិក) មាននៅក្នុងពោតក្នុងទម្រង់ជាចំណង ហើយអ្នកកាន់តំណែងមុនរបស់វា ដែលជាអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ tryptophan គឺក្នុងបរិមាណតិចតួច ហើយអ្នកដែលញ៉ាំតែ tortillas ឬ hominy ទទួលរង និងស្លាប់ដោយសារ pellagra ។ នៅក្នុងប្រទេសក្រីក្រនៅអាស៊ី យ៉ាងហោចណាស់មនុស្សមួយលាននាក់ក្នុងមួយឆ្នាំនៅតែស្លាប់ ហើយកន្លះលាននាក់ងងឹតភ្នែកដោយសារតែអង្ករមិនមានផ្ទុកសារធាតុ carotenoids ដែលជាបុព្វហេតុនៃវីតាមីន A (វីតាមីន A ខ្លួនវាមានច្រើនបំផុតនៅក្នុងថ្លើម ពងត្រី និងសាច់ផ្សេងទៀត និង ផលិតផលត្រី ហើយរោគសញ្ញាដំបូងនៃជំងឺ hypovitaminosis របស់គាត់គឺការមើលឃើញពេលព្រលប់ "ពិការភ្នែកពេលយប់")។
កម្មវិធីអប់រំវីតាមីន
វីតាមីន (ឡាតាំងវីតា - ជីវិត)- សមាសធាតុសរីរាង្គទម្ងន់ម៉ូលេគុលទាបដែលមិនត្រូវបានសំយោគនៅក្នុងខ្លួនមនុស្ស (ឬត្រូវបានសំយោគក្នុងបរិមាណមិនគ្រប់គ្រាន់) និងជាផ្នែកសកម្មនៃអង់ស៊ីមជាច្រើន ឬសារធាតុចាប់ផ្តើមសម្រាប់ការសំយោគអរម៉ូន។ តម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់មនុស្សសម្រាប់វីតាមីនផ្សេងៗគ្នាមានចាប់ពីមីក្រូក្រាមជាច្រើនដល់រាប់សិបមីលីក្រាម។ វីតាមីនលែងមានលក្ខណៈទូទៅទៀតហើយ វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការបែងចែកវាទៅជាក្រុមទាំងដោយសមាសធាតុគីមី ឬដោយយន្តការនៃសកម្មភាព ហើយការចាត់ថ្នាក់វីតាមីនតែមួយគត់ដែលទទួលយកជាទូទៅគឺបែងចែកពួកវាទៅជាទឹក និងខ្លាញ់។
តាមរចនាសម្ព័ន វីតាមីនជាកម្មសិទ្ធិរបស់ថ្នាក់ផ្សេងគ្នានៃសមាសធាតុគីមី ហើយមុខងាររបស់វានៅក្នុងរាងកាយមានភាពចម្រុះណាស់ - មិនត្រឹមតែសម្រាប់វីតាមីនផ្សេងៗគ្នាប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏សម្រាប់បុគ្គលម្នាក់ៗផងដែរ។ ជាឧទាហរណ៍ វីតាមីន E ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាចាំបាច់ជាចម្បងសម្រាប់ដំណើរការធម្មតារបស់ gonads ប៉ុន្តែតួនាទីនេះនៅកម្រិតនៃសារពាង្គកាយទាំងមូលគឺគ្រាន់តែជាការរកឃើញដំបូងប៉ុណ្ណោះ។ វាការពារអាស៊ីតខ្លាញ់មិនឆ្អែតនៃភ្នាសកោសិកាពីការអុកស៊ីតកម្ម ជំរុញការស្រូបយកជាតិខ្លាញ់ ហើយតាមនោះ វីតាមីនរលាយជាតិខ្លាញ់ផ្សេងទៀត ដើរតួជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម បន្សាបរ៉ាឌីកាល់សេរី ហើយដោយហេតុនេះការពារការបង្កើតកោសិកាមហារីក និងបន្ថយដំណើរការនៃភាពចាស់។ ល។ (ដើម្បីយល់ពីរបៀបដែលគាត់ធ្វើវា ដំបូងអ្នកត្រូវសិក្សាសៀវភៅជីវគីមី បីគីឡូក្រាម)។ ចំពោះវីតាមីនដទៃទៀត រោគសញ្ញាដែលអាចមើលឃើញបំផុតដោយភ្នែកទទេក៏ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាជំងឺចម្បងផងដែរ យោងទៅតាមការរកឃើញម្តង។ ដូច្នេះជំនឿថា វីតាមីន D ជួយប្រឆាំងនឹង rickets, C ជួយប្រឆាំងនឹង scurvy, B12 គឺចាំបាច់សម្រាប់ hematopoiesis ជាដើម គឺជាការយល់ខុសទូទៅមួយផ្សេងទៀតអំពីវីតាមីន។
វីតាមីនរលាយក្នុងទឹកគឺ វីតាមីន C (អាស៊ីត ascorbic), P (bioflavonoids), PP (អាស៊ីតនីកូទីនិក) និងវីតាមីន B: thiamine (B1), riboflavin (B2), អាស៊ីត pantothenic (B3), pyridoxine (B6), folacin ឬ អាស៊ីតហ្វូលិក (B9), cobalamin (B12) ។ ក្រុមនៃវីតាមីនរលាយជាតិខ្លាញ់រួមមានវីតាមីន A (Retinol) និង carotenoids, D (calciferol), E (tocopherol) និង K. បន្ថែមពីលើវីតាមីនចំនួន 13 ប្រហែលចំនួនដូចគ្នានៃសារធាតុដូចវីតាមីនត្រូវបានគេស្គាល់ - B13 (អាស៊ីត orotic ), B15 (អាស៊ីត pangamic), H ( biotin), F (អាស៊ីតខ្លាញ់មិនឆ្អែតអូមេហ្គា 3), អាស៊ីត para-aminobenzene, inositol, choline និង acetylcholine ជាដើម។ បន្ថែមពីលើវីតាមីនខ្លួនឯង ការត្រៀមវីតាមីនច្រើនជាធម្មតាមានផ្ទុកសារធាតុសរីរាង្គ។ នៃមីក្រូធាតុ - សារធាតុចាំបាច់សម្រាប់រាងកាយមនុស្សក្នុងបរិមាណតិចតួច (មិនលើសពី 200 មីលីក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ) ។ សារធាតុសំខាន់ៗប្រហែល 30 ដែលគេស្គាល់គឺ bromine, vanadium, iron, iodine, cobalt, silicon, manganese, copper, molybdenum, selenium, fluorine, chromium និង zinc ។
hypovitaminosis កម្រិតមធ្យមនិងសូម្បីតែធ្ងន់ធ្ងរនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីមានវត្តមានមិនតិចជាងបីភាគបួននៃចំនួនប្រជាជន។ បញ្ហាស្រដៀងគ្នានេះគឺ dysmicroelementosis លើសនៃ microelements មួយចំនួន និងកង្វះ microelements ផ្សេងទៀត។ ជាឧទាហរណ៍ កង្វះជាតិអ៊ីយ៉ូតកម្រិតមធ្យមគឺជាបាតុភូតរីករាលដាលសូម្បីតែនៅតំបន់ឆ្នេរក៏ដោយ។ Cretinism (តែជាជំងឺដែលបណ្តាលមកពីកង្វះជាតិអ៊ីយ៉ូតក្នុងទឹក និងអាហារ) លែងកើតមានទៀតហើយ ប៉ុន្តែយោងទៅតាមទិន្នន័យមួយចំនួន កង្វះអ៊ីយ៉ូតកាត់បន្ថយ IQ ប្រហែល 15%។ ហើយវាច្បាស់ជានាំទៅរកការកើនឡើងនូវលទ្ធភាពនៃជំងឺក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីត។
ទាហាននៃកងទ័ពរុស្ស៊ីមុនបដិវត្តន៍ ជាមួយនឹងការចំណាយថាមពលប្រចាំថ្ងៃពី 5000-6000 kcal មានសិទ្ធិទទួលបានប្រាក់ឧបត្ថម្ភប្រចាំថ្ងៃ រួមទាំងរបស់ផ្សេងទៀត នំបុ័ងខ្មៅបីផោន និងសាច់មួយផោន។ មួយកន្លះទៅពីរពាន់គីឡូកាឡូរីដែលគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់មួយថ្ងៃនៃការងារសណ្ដាប់ធ្នាប់ ហើយដេកចុះ ធានាថាអ្នកខ្វះប្រហែល 50% នៃបទដ្ឋានសម្រាប់ប្រហែលពាក់កណ្តាលនៃវីតាមីនដែលគេស្គាល់។ ជាពិសេសក្នុងករណីដែលកាឡូរីត្រូវបានទទួលពីផលិតផលចម្រាញ់ កក ក្រៀវ។ បទដ្ឋាន។ ដូច្នេះយកវីតាមីនចម្រុះ - 365 គ្រាប់ក្នុងមួយឆ្នាំ។
ទេវកថា ២.វីតាមីនសំយោគគឺអាក្រក់ជាងធម្មជាតិ
វីតាមីនជាច្រើនត្រូវបានចម្រាញ់ចេញពីប្រភពធម្មជាតិដូចជា PP ពីសំបកផ្លែក្រូចឆ្មារ ឬដូចជា B12 ពីវប្បធម៌នៃបាក់តេរីដូចគ្នាដែលសំយោគវានៅក្នុងពោះវៀន។ នៅក្នុងប្រភពធម្មជាតិ វីតាមីនត្រូវបានលាក់នៅពីក្រោយជញ្ជាំងកោសិកា ហើយត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងប្រូតេអ៊ីន ដែលពួកវាជា coenzymes ហើយចំនួននៃពួកវាដែលអ្នកស្រូបចូល និងបរិមាណបាត់បង់អាស្រ័យលើកត្តាជាច្រើន៖ ឧទាហរណ៍ សារធាតុ carotenoids រលាយក្នុងខ្លាញ់ត្រូវបានស្រូបយកតាមលំដាប់លំដោយ។ នៃទំហំកាន់តែពេញលេញពីការ៉ុត កិនល្អិតៗ និងចៀនជាមួយខ្លាញ់ emulsified ជាមួយក្រែមជូរ និងវីតាមីន C ផ្ទុយទៅវិញ រលួយយ៉ាងឆាប់រហ័សនៅពេលកំដៅ។ និយាយអីញ្ចឹងតើអ្នកដឹងទេថានៅពេលដែលសុីរ៉ូ rosehip ធម្មជាតិត្រូវបានហួត វីតាមីន C ត្រូវបានបំផ្លាញទាំងស្រុង ហើយមានតែនៅដំណាក់កាលចុងក្រោយនៃការរៀបចំប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានបន្ថែមអាស៊ីត ascorbic សំយោគទៅវា? នៅក្នុងឱសថស្ថានមិនមានអ្វីកើតឡើងចំពោះវីតាមីនរហូតដល់ចុងបញ្ចប់នៃអាយុកាលធ្នើ (ហើយជាការពិតអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំទៀត) ហើយនៅក្នុងបន្លែនិងផ្លែឈើមាតិការបស់វាថយចុះជាមួយនឹងការផ្ទុករៀងរាល់ខែហើយសូម្បីតែច្រើនទៀតដូច្នេះក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការធ្វើម្ហូប។ ហើយបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារសូម្បីតែនៅក្នុងទូទឹកកកវាកើតឡើងលឿនជាងមុន: នៅក្នុង salad chopped មួយបន្ទាប់ពីពីរបីម៉ោងមានវីតាមីនតិចជាងច្រើនដង។ វីតាមីនភាគច្រើននៅក្នុងប្រភពធម្មជាតិមានវត្តមាននៅក្នុងទម្រង់នៃសារធាតុមួយចំនួនដែលស្រដៀងគ្នានៅក្នុងរចនាសម្ព័ន្ធ ប៉ុន្តែប្រសិទ្ធភាពខុសគ្នា។ ការត្រៀមលក្ខណៈឱសថមានបំរែបំរួលនៃម៉ូលេគុលវីតាមីន និងសមាសធាតុសរីរាង្គនៃមីក្រូធាតុដែលងាយរំលាយ និងមានប្រសិទ្ធភាពបំផុត។ វីតាមីនដែលទទួលបានតាមរយៈការសំយោគគីមី (ដូចជាវីតាមីន C ដែលផលិតទាំងជីវបច្ចេកវិទ្យា និងគីមីសុទ្ធ) មិនខុសពីធម្មជាតិទេ៖ នៅក្នុងរចនាសម្ព័ន្ធពួកវាជាម៉ូលេគុលសាមញ្ញ ហើយមិនមាន "កម្លាំងសំខាន់" ណាមួយនៅក្នុងពួកវានោះទេ។
II. កិតើ
ទេវកថា ១. វីតាមីនសេ ជំនួយដល់...
អត្ថបទនៅលើប្រធានបទនេះលេចឡើងជាទៀងទាត់នៅក្នុងអក្សរសិល្ប៍វេជ្ជសាស្រ្តប៉ុន្តែបន្ទាប់ពី 10-20 ឆ្នាំនៅពេលដែលការសិក្សាមិនស្មើគ្នាគ្រប់គ្រាន់លើក្រុមប្រជាជនផ្សេងៗគ្នាជាមួយនឹងកម្រិតខុសគ្នា។ ជាធម្មតា លទ្ធផលនៃការវិភាគបែបនេះមានដូចខាងក្រោម៖ បាទ កង្វះវីតាមីននេះ (ឬមីក្រូសារជាតិផ្សេងទៀត) ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងប្រេកង់កាន់តែច្រើន និង/ឬភាពធ្ងន់ធ្ងរនៃជំងឺនេះ (ភាគច្រើនជាទម្រង់មហារីកមួយ ឬច្រើន)។ ប៉ុន្តែដូសនៃ 2-5 ដងខ្ពស់ជាងបទដ្ឋានសរីរវិទ្យាមិនប៉ះពាល់ដល់ឧប្បត្តិហេតុឬដំណើរនៃជំងឺនេះទេហើយកំរិតប្រើល្អបំផុតគឺប្រហាក់ប្រហែលនឹងការចង្អុលបង្ហាញនៅក្នុងសៀវភៅយោងទាំងអស់។
ទេវកថា ២. មួយក្រាមនៃអាស៊ីត ascorbic ក្នុងមួយថ្ងៃការពារប្រឆាំងនឹងជំងឺផ្តាសាយនិងជាទូទៅប្រឆាំងនឹងអ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុងពិភពលោក។
ម្ចាស់ជ័យលាភីណូបែលពីរដងក៏ត្រូវបានគេយល់ច្រឡំផងដែរ: hyper- និង megadoses នៃវីតាមីន C (រហូតដល់ 1 និងសូម្បីតែ 5 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃជាមួយនឹងបទដ្ឋាននៃ 50 មីលីក្រាម) ដែលបានចូលជាម៉ូដដោយការញុះញង់របស់ Linus Pauling ដូចដែលវាបានប្រែក្លាយជាច្រើនឆ្នាំមុន។ មិនផ្តល់ផលប្រយោជន៍ដល់ប្រជាពលរដ្ឋសាមញ្ញ។ ការថយចុះនៃឧប្បត្តិហេតុ (ជាច្រើនភាគរយ) និងរយៈពេលនៃការឆ្លងមេរោគផ្លូវដង្ហើមស្រួចស្រាវ (តិចជាងមួយថ្ងៃ) បើប្រៀបធៀបជាមួយនឹងក្រុមត្រួតពិនិត្យដែលទទួលយកបរិមាណធម្មតានៃអាស៊ីត ascorbic ត្រូវបានរកឃើញតែនៅក្នុងការសិក្សាមួយចំនួនប៉ុណ្ណោះ - ក្នុងចំណោមអ្នកជិះស្គី និងកងកម្លាំងពិសេសដែលបានបណ្តុះបណ្តាល។ នៅរដូវរងានៅភាគខាងជើង។ ប៉ុន្តែវានឹងមិនមានផលប៉ះពាល់ច្រើនពី megadoses នៃវីតាមីន C ទេ លើកលែងតែ hypovitaminosis B12 ឬគ្រួសក្នុងតំរងនោម ហើយសូម្បីតែនៅក្នុងក្រុមអ្នកគាំទ្រដែលខ្នះខ្នែង និងជ្រុលនិយមបំផុតមួយចំនួននៃ ascorbinization នៃរាងកាយ។
ទេវកថា ៣. យកវីតាមីនតិចពេក ល្អជាងច្រើនពេក។
វាត្រូវការការខិតខំប្រឹងប្រែងច្រើនដើម្បីទទួលបានវីតាមីនគ្រប់គ្រាន់។ ជាការពិតណាស់ មានករណីលើកលែង ជាពិសេសចំពោះសារធាតុរ៉ែ និងមីក្រូធាតុដែលរួមបញ្ចូលនៅក្នុងវីតាមីនចម្រុះភាគច្រើន៖ អ្នកដែលញ៉ាំឈីក្រុម Fulham ជារៀងរាល់ថ្ងៃ មិនត្រូវការកាល់ស្យូមបន្ថែមទេ ហើយអ្នកដែលធ្វើការនៅក្នុងហាងកាល់វ៉ានីក មិនត្រូវការក្រូមីញ៉ូម ស័ង្កសី និង នីកែល នៅតំបន់ខ្លះក្នុងទឹក ដី និងនៅទីបំផុតនៅក្នុងសាកសពរបស់មនុស្សដែលរស់នៅទីនោះមានបរិមាណច្រើនលើសលុបនៃហ្វ្លុយអូរី ជាតិដែក សេលេញ៉ូម និងធាតុដានផ្សេងទៀត ហើយសូម្បីតែសំណ អាលុយមីញ៉ូម និងសារធាតុផ្សេងៗទៀត អត្ថប្រយោជន៍គឺ មិនស្គាល់ ហើយគ្រោះថ្នាក់គឺហួសពីការសង្ស័យ។ ប៉ុន្តែសមាសភាពនៃគ្រាប់ថ្នាំវីតាមីនចម្រុះជាធម្មតាត្រូវបានជ្រើសរើស ដូច្នេះក្នុងករណីភាគច្រើនពួកគេគ្របដណ្តប់កង្វះមីក្រូសារជាតិនៃអ្នកប្រើប្រាស់ជាមធ្យម និងធានានូវភាពមិនអាចទៅរួចនៃការប្រើជ្រុលធ្ងន់ធ្ងរ ទោះបីជាការប្រើប្រាស់ប្រចាំថ្ងៃ និងរយៈពេលយូរ បន្ថែមពីលើរបបអាហារធម្មតារបស់មួយចំនួន។ គ្រាប់។
Hypervitaminosis ក្នុងករណីភាគច្រើនកើតឡើងជាមួយនឹងការទទួលទានវីតាមីនយូរ (ហើយមានតែសារធាតុរំលាយជាតិខ្លាញ់ដែលកកកុញនៅក្នុងខ្លួន) ក្នុងកម្រិតដែលមានកម្រិតខ្ពស់ជាងធម្មតា។ ជាញឹកញយ និងសូម្បីតែកម្រណាស់ រឿងនេះកើតឡើងនៅក្នុងការអនុវត្តរបស់គ្រូពេទ្យកុមារ៖ ប្រសិនបើដោយភាពឆ្លាតវៃដ៏អស្ចារ្យ ជំនួសឱ្យការទម្លាក់មួយសប្តាហ៍ អ្នកផ្តល់ឱ្យទារកទើបនឹងកើតមួយស្លាបព្រាកាហ្វេនៃវីតាមីន D ក្នុងមួយថ្ងៃ... ឧទាហរណ៍៖ មានរឿងមួយអំពីរបៀបដែលស្ត្រីមេផ្ទះស្ទើរតែទាំងអស់នៅក្នុងភូមិបានទិញដំណោះស្រាយវីតាមីន D ដែលលួចពីកសិដ្ឋានចិញ្ចឹមសត្វក្រោមការក្លែងបន្លំនៃប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន។ ឬ - ពួកគេនិយាយថានេះក៏បានកើតឡើងផងដែរ - បន្ទាប់ពីអានការមិនសមហេតុសមផលគ្រប់ប្រភេទអំពីអត្ថប្រយោជន៍នៃ carotenoids "ការពារជំងឺមហារីក" មនុស្សបានចាប់ផ្តើមផឹកទឹកការ៉ុតមួយលីត្រក្នុងមួយថ្ងៃហើយមួយចំនួននៃនេះមិនត្រឹមតែប្រែទៅជាពណ៌លឿងប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងបានផឹកផងដែរ។ ចំណុចស្លាប់។ វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការស្រូបលើសពីវីតាមីនអតិបរិមាដែលកំណត់ដោយធម្មជាតិតាមរយៈការរលាកក្រពះពោះវៀនជាមួយនឹងកម្រិតតែមួយ៖ នៅដំណាក់កាលនីមួយៗនៃការស្រូបចូលទៅក្នុង epithelium ពោះវៀន ការបញ្ជូនចូលទៅក្នុងឈាម និងពីវាទៅក្នុងជាលិកា និងកោសិកា ការដឹកជញ្ជូនប្រូតេអ៊ីន និងអ្នកទទួល។ ទាមទារលើផ្ទៃក្រឡា ចំនួនដែលត្រូវបានកំណត់យ៉ាងតឹងរ៉ឹង។ ប៉ុន្តែក្នុងករណីនោះ ក្រុមហ៊ុនជាច្រើនបានវេចខ្ចប់វីតាមីនដាក់ក្នុងពាងជាមួយនឹងគម្រប "ធន់នឹងកូន" ដូច្នេះទារកមិនស្រូបយកការផ្គត់ផ្គង់រយៈពេល 3 ខែរបស់ម្តាយក្នុងពេលតែមួយ។
III. ផ្នែកដែលរងឥទ្ធិពល
ទេវកថា ១. អាឡែស៊ីអាចកើតឡើងដោយសារវីតាមីន។
ប្រតិកម្មអាឡែហ្ស៊ីអាចវិវឌ្ឍន៍ទៅនឹងថ្នាំមួយចំនួនដែលអ្នកបានប្រើពីមុន និងផ្នែកមួយនៃម៉ូលេគុលដែលមានលក្ខណៈស្រដៀងនឹងវីតាមីនមួយ។ ប៉ុន្តែសូម្បីតែនៅក្នុងករណីនេះ ប្រតិកម្មអាលែហ្សីអាចកើតឡើងបានតែជាមួយនឹងការគ្រប់គ្រងតាមសាច់ដុំ ឬតាមសរសៃឈាមនៃវីតាមីននេះ ហើយមិនមែនបន្ទាប់ពីលេបមួយគ្រាប់បន្ទាប់ពីអាហារនោះទេ។ ជួនកាលអាឡែស៊ីអាចបណ្តាលមកពីថ្នាំជ្រលក់ សារធាតុបំពេញ និងសារធាតុរសជាតិដែលមាននៅក្នុងគ្រាប់។
ផ្លែប៉ោមមួយផ្លែក្នុងមួយថ្ងៃធ្វើឱ្យគ្រូពេទ្យនៅឆ្ងាយ?
អាណាឡូករុស្ស៊ីនៃសុភាសិតនេះ - "ធ្នូព្យាបាលជម្ងឺប្រាំពីរ" - ក៏មិនត្រឹមត្រូវដែរ។ បន្លែ និងផ្លែឈើ (ឆៅ!) អាចបម្រើជាប្រភពនៃវីតាមីន C អាស៊ីតហ្វូលិក (វីតាមីន B 9) និង carotene ដែលអាចទុកចិត្តបាន។ ដើម្បីទទួលបានតម្រូវការវីតាមីន C ប្រចាំថ្ងៃ អ្នកត្រូវផឹកទឹកផ្លែប៉ោម 3-4 លីត្រ - ពីផ្លែប៉ោមស្រស់ៗ ឬកំប៉ុងដែលមានវីតាមីនប្រហែលច្រើនដូចដែលបានបញ្ជាក់នៅលើកញ្ចប់។ បន្លែស្លឹកបាត់បង់ប្រហែលពាក់កណ្តាលនៃវីតាមីន C របស់ពួកគេក្នុងរយៈពេលមួយថ្ងៃបន្ទាប់ពីការប្រមូលផល បន្លែ និងផ្លែឈើបាត់បង់ប្រហែលពាក់កណ្តាលនៃវីតាមីន C បន្ទាប់ពីការផ្ទុកជាច្រើនខែ។ រឿងដដែលនេះកើតឡើងជាមួយវីតាមីនផ្សេងទៀត និងប្រភពរបស់វា។ វីតាមីនភាគច្រើនរលួយនៅពេលកំដៅ និងស្ថិតក្រោមឥទ្ធិពលនៃពន្លឺអ៊ុលត្រាវីយូឡេ - កុំទុកដបប្រេងបន្លែនៅលើ windowsill ដើម្បីកុំឱ្យវីតាមីន E បន្ថែមទៅវាកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺន។ ហើយពេលស្ងោរ ហើយរឹតតែខ្លាំងទៀតពេលចៀន វីតាមីនជាច្រើនរលាយរាល់នាទី។ ហើយប្រសិនបើអ្នកអានឃ្លាថា "100 ក្រាមនៃ buckwheat មាន ... " ឬ " 100 ក្រាមនៃ veal មាន ... " អ្នកត្រូវបានគេបោកប្រាស់យ៉ាងហោចណាស់ពីរដង។ ទីមួយបរិមាណវីតាមីននេះមាននៅក្នុងផលិតផលឆៅ ហើយមិនមែននៅក្នុងម្ហូបដែលបានបញ្ចប់នោះទេ។ ទីពីរ តារាងគីឡូម៉ែត្របានវង្វេងពីសៀវភៅយោងមួយទៅសៀវភៅមួយទៀតយ៉ាងហោចណាស់កន្លះសតវត្ស ហើយក្នុងអំឡុងពេលនេះមាតិកានៃវីតាមីន និងមីក្រូសារជាតិផ្សេងទៀតនៅក្នុងពូជរុក្ខជាតិថ្មី ផលិតភាពជាង និងមានកាឡូរីខ្ពស់ និងនៅក្នុងសាច់ជ្រូក សាច់គោ និងមាន់ដែលស៊ី។ ដោយពួកគេបានថយចុះជាមធ្យមពាក់កណ្តាល។ ជាការពិត អាហារជាច្រើនត្រូវបានពង្រឹងនាពេលថ្មីៗនេះ ប៉ុន្តែជាទូទៅ វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការទទួលបានវីតាមីនគ្រប់គ្រាន់ពីអាហារ។
ទេវកថា ២. ជាមួយនឹងការទទួលទានវីតាមីនជាប្រចាំ ការញៀននឹងវិវឌ្ឍន៍។
ទម្លាប់ប្រើខ្យល់ ទឹក ក៏ដូចជាខ្លាញ់ ប្រូតេអ៊ីន និងកាបូអ៊ីដ្រាត មិនខ្លាចនរណាម្នាក់ឡើយ។ អ្នកនឹងមិនទទួលបានលើសពីបរិមាណដែលយន្តការស្រូបវីតាមីនត្រូវបានរចនាឡើងនោះទេ លុះត្រាតែអ្នកលេបថ្នាំដែលមានកម្រិតធំជាងការចាំបាច់សម្រាប់រយៈពេលជាច្រើនខែ ឬច្រើនឆ្នាំ។ ហើយអ្វីដែលគេហៅថា រោគសញ្ញាដក គឺមិនមានលក្ខណៈធម្មតាសម្រាប់វីតាមីននោះទេ៖ បន្ទាប់ពីឈប់លេបវា រាងកាយនឹងត្រលប់ទៅស្ថានភាពនៃ hypovitaminosis វិញ។
ទេវកថា ៣. អ្នកដែលមិនប្រើប្រាស់វីតាមីន មានអារម្មណ៍ល្អណាស់។
បាទ - តាមរបៀបដូចគ្នានឹងដើមឈើដុះលើថ្មឬក្នុងវាលភក់មានអារម្មណ៍ល្អណាស់។ រោគសញ្ញានៃ polyhypovitaminosis កម្រិតមធ្យម ដូចជាភាពទន់ខ្សោយទូទៅ និងសន្លឹម ពិបាកកត់សម្គាល់។ វាក៏អាចពិបាកទាយថា ស្បែកស្ងួត និងសក់ផុយ មិនគួរត្រូវបានព្យាបាលដោយក្រែម និងសាប៊ូកក់សក់នោះទេ ប៉ុន្តែជាមួយនឹងវីតាមីន A និងការ៉ុតដែលចំហុយ នោះការរំខានដំណេក ឆាប់ខឹង ឬជំងឺរលាកស្បែក seborrheic និងមុនមិនមែនជាសញ្ញានៃជម្ងឺសរសៃប្រសាទ ឬអតុល្យភាពអ័រម៉ូនទេ ប៉ុន្តែ កង្វះវីតាមីន B. កង្វះវីតាមីន និងអ៊ីប៉ូតាស្យូមធ្ងន់ធ្ងរច្រើនតែកើតមានបន្ទាប់បន្សំ ដែលបណ្តាលមកពីជំងឺមួយចំនួនដែលការស្រូបយកវីតាមីនធម្មតាត្រូវបានរំខាន។ (និងផ្ទុយមកវិញ: ជំងឺរលាកក្រពះនិងភាពស្លេកស្លាំង - ការរំលោភលើមុខងារ hematopoietic ដែលអាចមើលឃើញដោយភ្នែកទទេដោយពណ៌ខៀវនៃបបូរមាត់ - អាចជាផលវិបាកនិងមូលហេតុនៃ hypovitaminosis B12 និង / ឬកង្វះជាតិដែក។ ) និងការផ្សារភ្ជាប់គ្នារវាង hypovitaminosis ។ និងការកើនឡើងនៃជំងឺ រហូតដល់អត្រាខ្ពស់នៃការបាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងកង្វះវីតាមីន D និងកាល់ស្យូម ឬការកើនឡើងនៃជំងឺមហារីកក្រពេញប្រូស្តាតជាមួយនឹងកង្វះវីតាមីន E និងសេលេញ៉ូម គឺអាចកត់សម្គាល់បានតែនៅក្នុងការវិភាគស្ថិតិនៃសំណាកធំៗ - រាប់ពាន់ និងរាប់រយរាប់ពាន់នាក់ប៉ុណ្ណោះ។ របស់មនុស្ស ហើយជារឿយៗនៅពេលដែលសង្កេតឃើញអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំ។
ទេវកថា ៤. វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែរំខានដល់ការស្រូបយកគ្នាទៅវិញទៅមក។
ទស្សនៈនេះត្រូវបានការពារយ៉ាងសកម្មដោយអ្នកផលិត និងអ្នកលក់នៃវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែផ្សេងៗសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ដាច់ដោយឡែក។ ហើយជាការគាំទ្រ ពួកគេបានដកស្រង់ទិន្នន័យពីការពិសោធន៍ដែល antagonists មួយបានចូលទៅក្នុងរាងកាយក្នុងបរិមាណធម្មតា និងមួយទៀតក្នុងកម្រិតធំជាងដប់ដង (ខាងលើយើងបានលើកឡើងពី hypovitaminosis B12 ជាលទ្ធផលនៃការញៀនអាស៊ីត ascorbic) ។ មតិរបស់អ្នកជំនាញលើការណែនាំនៃការបែងចែកកម្រិតវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែប្រចាំថ្ងៃធម្មតាទៅជា 2-3 គ្រាប់ ខុសគ្នាយ៉ាងពិតប្រាកដ។
ទេវកថា ៥. វីតាមីន "ទាំងនេះ" គឺល្អជាង "ទាំងនោះ" ។
ជាធម្មតា ការត្រៀមវីតាមីនចម្រុះមានយ៉ាងហោចណាស់ 11 ក្នុងចំណោម 13 វីតាមីនដែលគេស្គាល់ដោយវិទ្យាសាស្រ្ត និងប្រហែលចំនួនដូចគ្នានៃសារធាតុរ៉ែ ដែលនីមួយៗពី 50 ទៅ 150% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃ៖ មានសមាសធាតុតិចជាង កង្វះខាតគឺកម្រណាស់ និងសារធាតុ។ ដែលមានប្រយោជន៍ជាពិសេសសម្រាប់ក្រុមប្រជាជនទាំងអស់ ឬបុគ្គល - ច្រើនតែក្នុងករណី។ ស្តង់ដារប្រែប្រួលនៅក្នុងប្រទេសផ្សេងៗគ្នា រួមទាំងអាស្រ័យលើសមាសភាពនៃរបបអាហារបែបប្រពៃណី ប៉ុន្តែមិនច្រើនទេ ដូច្នេះអ្នកមិនអាចយកចិត្តទុកដាក់ថាតើអ្នកណាជាអ្នកកំណត់ស្តង់ដារនេះទេ៖ FDA អាមេរិក ការិយាល័យ WHO អឺរ៉ុប ឬគណៈកម្មការសុខភាពប្រជាជន។ ស.វ.ស. នៅក្នុងថ្នាំពីក្រុមហ៊ុនតែមួយ ដែលត្រូវបានរចនាឡើងជាពិសេសសម្រាប់ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ និងបំបៅដោះកូន មនុស្សចាស់ អត្តពលិក អ្នកជក់បារីជាដើម បរិមាណនៃសារធាតុនីមួយៗអាចប្រែប្រួលច្រើនដង។ សម្រាប់កុមារ ចាប់ពីទារករហូតដល់ក្មេងជំទង់ កំរិតប្រើល្អបំផុតក៏ត្រូវបានជ្រើសរើសផងដែរ។ បើមិនដូច្នេះទេ ដូចដែលគេធ្លាប់និយាយក្នុងពាណិជ្ជកម្មអីក៏ដូចគ្នា! ប៉ុន្តែប្រសិនបើការវេចខ្ចប់ "អាហារបំប៉នធម្មជាតិតែមួយគត់ដែលផលិតពីវត្ថុធាតុដើមដែលមិនប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថាន" មិនបង្ហាញពីភាគរយនៃបទដ្ឋានដែលបានណែនាំ ឬមិនបាននិយាយថាចំនួនមីលីក្រាម និងមីក្រូក្រាម ឬខ្នាតអន្តរជាតិ (IU) ក្នុងមួយពេលមានផ្ទុក នេះ គឺជាហេតុផលដើម្បីគិត។
ទេវកថា ៦. រឿងព្រេងថ្មីបំផុត។
មួយឆ្នាំមុន ព័ត៌មានបានផ្សព្វផ្សាយពាសពេញប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយជុំវិញពិភពលោក៖ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រស៊ុយអែត បានបង្ហាញថា ថ្នាំគ្រាប់វីតាមីនសម្លាប់មនុស្ស! លេបថ្នាំប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មជាមធ្យម បង្កើនអត្រាមរណៈ ៥%!! ដោយឡែក វីតាមីន E - ដោយ 4%, បេតាការ៉ូទីន - 7%, វីតាមីន A - ដោយ 16% !!! ឬច្រើនជាងនេះទៅទៀត - ប្រហែលជាទិន្នន័យជាច្រើនអំពីគ្រោះថ្នាក់នៃវីតាមីននៅតែមិនត្រូវបានផ្សព្វផ្សាយ!
វាងាយស្រួលណាស់ក្នុងការបំភាន់មូលហេតុ និងឥទ្ធិពលនៅក្នុងវិធីសាស្រ្តផ្លូវការនៃការវិភាគទិន្នន័យគណិតវិទ្យា ហើយលទ្ធផលនៃការសិក្សានេះបានបង្កឱ្យមានរលកនៃការរិះគន់។ ពីសមីការតំរែតំរង់និងការជាប់ទាក់ទងគ្នាដែលទទួលបានដោយអ្នកនិពន្ធនៃការសិក្សាអារម្មណ៍ (Bjelakovic et al ។ , JAMA, 2007) មនុស្សម្នាក់អាចទាញការសន្និដ្ឋានផ្ទុយគ្នាពិតប្រាកដនិងគួរឱ្យជឿជាក់ជាងនេះ: មនុស្សចាស់ទាំងនោះដែលមានអារម្មណ៍កាន់តែអាក្រក់ឈឺកាន់តែច្រើនហើយដូច្នេះ។ ទំនងជាស្លាប់។ ប៉ុន្តែរឿងព្រេងមួយទៀតប្រហែលជានឹងផ្សព្វផ្សាយនៅក្នុងប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយ និងមនសិការសាធារណៈ ដរាបណាទេវកថាផ្សេងទៀតអំពីវីតាមីន។
ប្រសិនបើអ្នកទទួលទានវីតាមីនដែលមិនត្រូវការ អ្នកមិនត្រឹមតែខ្ជះខ្ជាយលុយប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងធ្វើឱ្យសុខភាពរបស់អ្នកប្រឈមនឹងគ្រោះថ្នាក់ទៀតផង។ តោះមើលរឿងទេវកថា និងការពិតអំពីរឿងនេះ!
ទេវកថា 1: នរណាម្នាក់អាចទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ពីវីតាមីនចម្រុះ។
អាហារបំប៉នវីតាមីនបានក្លាយជាការពេញនិយមនៅដើមសតវត្សទី 20 នៅពេលដែលមនុស្សបានរកឃើញថាវាពិបាក ឬមិនអាចទទួលបានផ្លែឈើ និងបន្លែជាច្រើនប្រភេទពេញមួយឆ្នាំ។ នៅសម័យនោះ ជំងឺដែលទាក់ទងនឹងកង្វះវីតាមីនគឺជារឿងធម្មតាណាស់៖ ជើង និងឆ្អឹងជំនីរដោយសារ rickets បញ្ហាស្បែកដែលបណ្តាលមកពី pellagra ។ ប៉ុន្មានថ្ងៃនេះ លទ្ធភាពនៃការខ្វះវីតាមីនធ្ងន់ធ្ងរមានកម្រិតទាប ប្រសិនបើអ្នកទទួលទានរបបអាហារជាមធ្យម។ ផលិតផលទំនើបជាច្រើនសំបូរទៅដោយវីតាមីន។ ជាការពិតណាស់ មនុស្សជាច្រើននៅតែទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ពីការទទួលទានបន្លែកាន់តែច្រើន ប៉ុន្តែវីតាមីនចម្រុះនៅតែមិនអាចជំនួសវាបាន។ មានធាតុផ្សំមានប្រយោជន៍ប្រហែលម្ភៃនៅក្នុងវីតាមីនចម្រុះ និងរាប់រយនៅក្នុងប្រភពរុក្ខជាតិ។ ប្រសិនបើអ្នកគ្រាន់តែទទួលទានវីតាមីនចម្រុះដោយមិនតាមដានរបបអាហាររបស់អ្នក នោះអ្នកនឹងបាត់បង់សារធាតុចិញ្ចឹមជាច្រើនដែលអាចធ្វើអោយសុខភាពរបស់អ្នកប្រសើរឡើង។
ទេវកថាទី 2: វីតាមីនចម្រុះនឹងផ្តល់សំណងសម្រាប់របបអាហារមិនល្អ។
ការធានារ៉ាប់រងសុខភាពក្នុងទម្រង់ថ្នាំគ្រាប់? បើគ្រាន់តែសាមញ្ញប៉ុណ្ណឹង! ការសិក្សាដែលពាក់ព័ន្ធនឹងស្ត្រីវ័យកណ្តាលជាងមួយសែនប្រាំមួយម៉ឺននាក់បានបង្ហាញថា វីតាមីនចម្រុះមិនមានប្រសិទ្ធភាពទាំងអស់នោះទេ។ យោងតាមអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រ ស្ត្រីទាំងនោះដែលលេបថ្នាំវីតាមីនចម្រុះ គឺមិនមានសុខភាពល្អជាងអ្នកដែលមិនបានលេបនោះទេ យ៉ាងហោចណាស់នៅពេលនិយាយអំពីជំងឺធ្ងន់ធ្ងរដូចជាមហារីក ឬគាំងបេះដូង។ សូម្បីតែស្ត្រីដែលមានរបបអាហារមិនល្អក៏មិនធ្វើឱ្យសុខភាពពួកគេប្រសើរឡើងដោយការទទួលទានវីតាមីនចម្រុះដែរ។ 
ទេវកថា 3: វីតាមីន C នឹងជួយប្រឆាំងនឹងជំងឺផ្តាសាយ
ក្នុងទសវត្សរ៍ទី 70 ជ័យលាភីណូបែល Linus Pauling បានពេញនិយមគំនិតដែលថា វីតាមីន C អាចជួយការពារជំងឺផ្តាសាយ។ សព្វថ្ងៃនេះ នៅគ្រប់ឱសថស្ថាន អ្នកអាចរកឃើញផលិតផលផ្សេងៗគ្នាជាច្រើនដែលមានវីតាមីន C។ ប៉ុន្តែកុំចុះចាញ់នឹងការបំភាន់! ក្នុងឆ្នាំ 2013 អ្នកស្រាវជ្រាវបានវិភាគទិន្នន័យថ្មី ហើយឈានដល់ការសន្និដ្ឋានដ៏ខកចិត្តមួយ៖ វីតាមីន C មិនជួយការពារជំងឺផ្តាសាយទេ។ ប្រសិទ្ធភាពគឺអាចកត់សម្គាល់បានតែចំពោះអ្នកដែលមានបន្ទុកធ្ងន់ប៉ុណ្ណោះ៖ អ្នករត់ម៉ារ៉ាតុង អ្នកជិះស្គី ទាហាន។ ជាការពិតណាស់វាមានសារៈសំខាន់មិនត្រឹមតែក្នុងការពិចារណាពីសមត្ថភាពការពារជំងឺប៉ុណ្ណោះទេ។ ការទទួលទានវីតាមីនកាត់បន្ថយវិសាលភាពនៃជំងឺ ប៉ុន្តែប្រសិទ្ធភាពគឺមិនអាចកត់សម្គាល់បាន។ ជាធម្មតា មនុស្សពេញវ័យម្នាក់មានជំងឺផ្តាសាយដប់ពីរថ្ងៃក្នុងមួយឆ្នាំ។ ការទទួលទានវីតាមីន C នឹងកាត់បន្ថយបរិមាណនេះមួយថ្ងៃ។ កុមារអាចទៅពីម្ភៃប្រាំបីថ្ងៃនៃជំងឺផ្តាសាយទៅម្ភៃបួន។ បន្ថែមពីនេះ ការទទួលទានវីតាមីន C ជារៀងរាល់ថ្ងៃអាចធ្វើឱ្យអាការផ្តាសាយមិនសូវធ្ងន់ធ្ងរ។ សរុបមក សម្រេចចិត្តដោយខ្លួនឯងថាតើអត្ថប្រយោជន៍តិចតួចបំផុតគឺពិតជាមានតម្លៃក្នុងការទិញវីតាមីនជាប្រចាំ។ វាអាចកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការបញ្ចូលអាហារសម្បូរវីតាមីន C នៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក ដើម្បីពង្រឹងរាងកាយរបស់អ្នកដោយធម្មជាតិ។ 
ទេវកថាទី ៤៖ ការទទួលទានវីតាមីនការពារជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង
អស់មួយរយៈពេល អ្នកស្រាវជ្រាវបានទ្រឹស្ដីថា វីតាមីន C និង E ក៏ដូចជា beta-carotene ជួយការពារជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង ដោយកាត់បន្ថយការកកើតបន្ទះនៅក្នុងសរសៃឈាម។ វីតាមីន B ក៏ហាក់ដូចជាជោគជ័យដែរ ព្រោះអាស៊ីតហ្វូលិក B 6 និង B 12 ជួយបំបែកអាស៊ីតអាមីណូ homocysteine និងកម្រិតខ្ពស់នៃ homocysteine នាំឱ្យកើតជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។ ជាអកុសល មិនមានការសន្មត់តែមួយត្រូវបានបញ្ជាក់ទេ។ ការវិភាគលើការពិសោធន៍ចំនួនប្រាំពីរជាមួយនឹងវីតាមីន E បានរកឃើញថាការទទួលទានសារធាតុនេះមិនកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការគាំងបេះដូង ឬស្លាប់ដោយសារគាំងបេះដូងនោះទេ។ ការសិក្សាក៏ត្រូវបានធ្វើឡើងលើសារធាតុ Beta-carotene ៖ ការទទួលទានអាហារបំប៉នជាមួយសារធាតុនេះអាចបង្កើនលទ្ធភាពស្លាប់បន្តិចបន្តួច។ ការធ្វើតេស្តវីតាមីន C ក៏មិននាំឱ្យមានលទ្ធផលវិជ្ជមានដែរ។ វីតាមីន B កាត់បន្ថយកម្រិត homocysteine ប៉ុន្តែនេះមិនប៉ះពាល់ដល់ហានិភ័យសម្រាប់បេះដូងនោះទេ។ ការសិក្សាថ្មីៗបានបង្ហាញថា វីតាមីន D 3 ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវមុខងារបេះដូង ប៉ុន្តែការពិសោធន៍បន្ថែមគឺត្រូវបានទាមទារ។ ជំនួសឱ្យថ្នាំគ្រាប់ យកល្អគួរតែញ៉ាំអាហារចម្រុះតាមដែលអាចធ្វើបាន ញ៉ាំផ្លែឈើ បន្លែ និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិឱ្យបានទៀងទាត់។ 
ទេវកថាទី 5: ការទទួលទានវីតាមីនការពារប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីក
អ្នកស្រាវជ្រាវដឹងថា ម៉ូលេគុលមិនស្ថិតស្ថេរដែលគេស្គាល់ថាជារ៉ាឌីកាល់សេរីអាចបំផ្លាញ DNA របស់កោសិកា និងបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក។ លើសពីនេះ សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មត្រូវបានគេស្គាល់ថាជួយរក្សាលំនឹងរ៉ាឌីកាល់សេរី ដែលតាមទ្រឹស្តីធ្វើឱ្យពួកគេមិនសូវមានគ្រោះថ្នាក់។ ដូច្នេះ ហេតុអ្វីមិនយកសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មមកការពារសុខភាព? ជាអកុសល ការស្រាវជ្រាវបច្ចុប្បន្នមិនបង្ហាញពីឥទ្ធិពលវិជ្ជមានណាមួយពីវិធានការបែបនេះទេ។ នៅក្នុងការពិសោធន៍ជាច្រើន អ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានព្យាយាមសាកល្បងអត្ថប្រយោជន៍នៃការទទួលទានវីតាមីន ប៉ុន្តែពួកគេមិនបានរកឃើញការបញ្ជាក់អំពីរឿងនេះទេ។ ហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺមហារីករបស់អ្នកនៅតែដដែល មិនថាអ្នកលេបថ្នាំ ឬអត់នោះទេ។ វីតាមីន B មិនជួយទេ ទាំង E និង C មិនដំណើរការទេ បេតាការ៉ូទីនក៏គ្មានប្រយោជន៍ដែរ។ ការសិក្សាមួយបានរកឃើញថាការប្រើថ្នាំគ្រាប់វីតាមីន D និងកាល់ស្យូមបានកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក ប៉ុន្តែភាពខុសគ្នាគឺតូចណាស់ដែលវាមិនមានតម្លៃក្នុងការពិចារណា។ និយាយឲ្យសាមញ្ញទៅ នេះអាចត្រូវបានគេគូសឡើងដោយចៃដន្យ។ 
ទេវកថា 6: វីតាមីននឹងមិនប៉ះពាល់ដល់អ្វីទាំងអស់។
ពីមុន វាជារឿងធម្មតាទេដែលគិតថា វីតាមីនអាចមិនតែងតែមានប្រយោជន៍ ប៉ុន្តែពួកគេប្រាកដជាមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់អ្វីឡើយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការស្រាវជ្រាវបានបង្ហាញថា នេះគឺជាវិធីសាស្រ្តខុស។ មានការសិក្សាដ៏ធំមួយអំពីគ្រាប់ beta-carotene ។ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រចង់ស្វែងយល់ថាតើការទទួលទានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មអាចការពារជំងឺមហារីកសួត និងការស្លាប់ក្នុងចំណោមអ្នកជក់បារីដែរឬទេ។ យ៉ាងណាមិញ លទ្ធផលគួរឲ្យភ្ញាក់ផ្អើល៖ វាប្រែថាថ្នាំប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មអាចនាំឲ្យកើតមហារីកទាំងបុរស និងស្ត្រី! ឧទាហរណ៍ ការទទួលទាន B6 និង B12 អាចបង្កើនលទ្ធភាពនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺមហារីកសួត។ មានការពិសោធន៍មួយបង្ហាញថា កម្រិតអាស៊ីតហ្វូលិកខ្ពស់អាចបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកពោះវៀន។ វីតាមីនមានសុវត្ថិភាព នៅពេលអ្នកទទួលបានវាពីអាហារ ប៉ុន្តែក្នុងទម្រង់ជាថ្នាំ ពួកគេអាចធ្វើសកម្មភាពដូចជាថ្នាំ។ នេះអាចនាំឱ្យមានផលវិបាកដែលមិនអាចទាយទុកជាមុនបាន ជួនកាលមានគ្រោះថ្នាក់។ លេបថ្នាំវីតាមីន ប្រសិនបើវេជ្ជបណ្ឌិតរបស់អ្នកណែនាំពួកគេ។ 
ការពិត៖ វីតាមីន D អាចមានប្រយោជន៍
ការស្រាវជ្រាវបានបំបែកជំនឿលើវីតាមីនភាគច្រើន ប៉ុន្តែមានករណីលើកលែង។ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រណែនាំថា វីតាមីន D អាចការពារប្រឆាំងនឹងបញ្ហាជាច្រើន។ ឧទាហរណ៍ បុរសដែលមានកម្រិតធម្មតានៃវីតាមីន D កាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការគាំងបេះដូង 50 ភាគរយ។ ការទទួលបានវីតាមីន D គ្រប់គ្រាន់កាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកជាច្រើនប្រភេទ។ វីតាមីននេះត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងពន្លឺព្រះអាទិត្យ៖ រាងកាយផលិតវានៅពេលដែលកាំរស្មីប៉ះនឹងស្បែក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មនុស្សជាច្រើនចំណាយពេលក្នុងផ្ទះច្រើនពេក ហើយមិនទទួលបានវីតាមីនគ្រប់គ្រាន់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ទោះបីជាអ្នកសម្រេចចិត្តទទួលទានអាហារបំប៉នក៏ដោយ ចូរចងចាំថាអ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺល្អក្នុងកម្រិតមធ្យម។
ការពិត៖ ស្ត្រីដែលរៀបចំផែនការមានផ្ទៃពោះត្រូវការវីតាមីន
មានក្រុមមនុស្សដែលគួរលេបវីតាមីនចម្រុះ: ម្តាយដែលមានផ្ទៃពោះ។ ស្ត្រីដែលទទួលបានអាស៊ីតហ្វូលិកគ្រប់គ្រាន់កាត់បន្ថយលទ្ធភាពមានកូនដែលមានបញ្ហាឆ្អឹងខ្នង។ វាត្រូវបានណែនាំអោយប្រើថ្នាំអាស៊ីតហ្វូលិកចំនួនបួនរយមីក្រូក្រាមជារៀងរាល់ថ្ងៃ ខណៈពេលដែលកំពុងរៀបចំផែនការមានផ្ទៃពោះ។ ក្នុងករណីផ្សេងទៀតអាស៊ីតហ្វូលិកមិនសូវសំខាន់ទេ។ យោងតាមស្ថិតិ កង្វះសារធាតុនេះអាចត្រូវបានគេកត់សម្គាល់ឃើញនៅក្នុងមនុស្សតែមួយភាគរយប៉ុណ្ណោះ។
កំពុងផ្ទុក...
