តើវាអាចទៅរួចទេក្នុងការស្ងួត ផ្សិត wormy?
សំណួរគឺគួរឱ្យអស់សំណើច និងគួរឱ្យអស់សំណើច ...) ហើយចាប់តាំងពីវាត្រូវបានសួរដោយអ្នកប្រឹក្សាយោបល់ដែលមានបទពិសោធន៍ វាអាចនឹងក្លាយទៅជាសំណួរវាយតម្លៃ...) នោះហើយជាមូលហេតុដែលខ្ញុំនឹងឆ្លើយ។
ជាការពិតណាស់ សំណួរនេះអាចស្តាប់ទៅដូចជា៖ "តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីសម្ងួតផ្សិតដង្កូវនាង ដើម្បីឱ្យវាមានលក្ខណៈសមរម្យសម្រាប់ការបរិភោគ?" ឬដូចនេះ៖ "តើវាមានគ្រោះថ្នាក់ក្នុងការបរិភោគផ្សិតដង្កូវទេ?" ប៉ុន្តែនៅតែ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការចាកចេញពីសំណួរដូចដែលវាគឺ - នៅក្នុងទម្រង់ដើមរបស់វា ...
ទីមួយ។ វាច្បាស់ណាស់ថាអ្នកអាចសម្ងួតអ្វីដែលអ្នកចូលចិត្ត៖ ផ្សិតរួមគ្នាជាមួយដង្កូវ - និងសូម្បីតែដង្កូវពីផ្សិតដោយឡែកពីគ្នា។ ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំគឺជាប្រភេទអាហារឆ្ងាញ់ ហើយការ fermentation របស់គាត់ត្រូវបានកែសម្រួលស្របតាមចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់គាត់។ ក្នុងករណីនេះ អាហារឆ្ងាញ់បែបនេះមិនត្រូវបានគំរាមកំហែងជាមួយនឹងផលវិបាកមិនល្អណាមួយឡើយ ហើយផ្សិតដង្កូវនាងស្ងួត គឺជាអាហារឆ្ងាញ់ដែលធ្លាប់ស្គាល់បំផុតសម្រាប់គាត់...)
ទីពីរ។ និយាយឲ្យបានហ្មត់ចត់គឺអាចពិចារណាបែបនេះបាន។ ស្ថានភាពជីវិតនៅពេលដែលមិនមានអ្វីបរិភោគធម្មតា ហើយអរិយធម៌គឺផ្លូវឆ្ងាយពីព្រៃក្រាស់។ គ្មានអ្វីនៅជុំវិញក្រៅពីភាពសម្បូរបែប ផ្សិត wormy... បន្ទាប់មក អ្នកនឹងត្រូវប្រើផ្សិតទាំងនេះធ្វើជាអាហារ។ មានតែផ្សិតដង្កូវទេ អ្នកនឹងត្រូវធ្វើឧបាយកលខ្លះ មុនពេលព្យួរវាឱ្យស្ងួត។ អ្នកត្រូវរំលាយមួយក្តាប់តូចល្អិត តារាងអំបិលនៅក្នុងសក្តានុពលនៃទឹកត្រជាក់មួយ ហើយដាក់ផ្សិត wormy កាត់ពាក់កណ្តាលនៅទីនោះយ៉ាងហោចណាស់កន្លះម៉ោង។ ដង្កូវមិនអាចទ្រាំទ្រនឹងអំបិលបានទេ ហើយនឹងចាកចេញពីចំណីរបស់វាយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ហើយបន្ទាប់មកអ្នកអាចសម្ងួតផ្សិតនៅក្នុងម្លប់ក្នុងខ្យល់ត្រជាក់ហើយបន្ទាប់មកចម្អិនវាហើយញ៉ាំវា។ ដង្កូវខ្លះនឹងនៅតែមាននៅក្នុងផ្សិត ប៉ុន្តែនេះមិនមានគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពទេ។ ម្យ៉ាងទៀតការឃ្លានដូចអ្នកដឹងហើយថាមិនមែនជាបញ្ហាទេ…)
និងទីបី។ ខ្ញុំប្រាកដថាថ្ងៃនេះពីការប្រមូលផ្តុំនៃតំបន់ម៉ូស្គូ ផ្សិតព្រៃវាជាការប្រសើរក្នុងការបដិសេធទាំងស្រុង។ ទោះបីជាពួកវានៅដដែល និងមិនប៉ះពាល់អ្វីទាំងអស់ដោយដង្កូវ។ Mycelium សម្រាប់ ទសវត្សរ៍ចុងក្រោយនេះ។មិនត្រឹមតែអាចបញ្ចូលតារាងតាមកាលកំណត់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងបានផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងសំខាន់ផងដែរ។ ពេលខ្លះអ្នកមិនអាចបែងចែក russula តូចមួយធម្មតាពី toadstool ស្លេកដែលបានបាត់បង់សំពត់ប្រពៃណីរបស់វានៅក្នុងស្លឹក។ ហើយផ្សិតពុលដ៏គ្រោះថ្នាក់បានឆ្លងផុតដោយជោគជ័យដោយខ្លួនឯងជាដុំដែករឹង។ ខ្ញុំស្នើឱ្យ Muscovites ផ្តោតការយកចិត្តទុកដាក់របស់ពួកគេលើផ្សិតផ្ទះកញ្ចក់ (ស្រាសំប៉ាញ, chanterelles ឬផ្សិតអយស្ទ័រ) ឥឡូវនេះមានពួកវាជាច្រើននៅលើធ្នើរបស់រដ្ឋធានី។ ហើយអ្នកអាចសម្ងួតពួកវាបានច្រើនតាមដែលអ្នកចង់បាន។ ខ្ញុំទទូចលើគំនិតរបស់ខ្ញុំក្នុងនាមជាអ្នកស្ម័គ្រចិត្ត ការបរបាញ់ផ្សិតជាមួយនឹងបទពិសោធន៍ធ្ងន់ធ្ងរ។ ឥឡូវនេះខ្ញុំបដិសេធមិនរើសផ្សិតនៅក្នុងតំបន់មូស្គូ។ ខ្ញុំបានដាក់បម្រាមលើផ្សិតព្រៃសម្រាប់ខ្លួនខ្ញុំផ្ទាល់ពីគ្រាដ៏សោកនាដកម្មនោះនៅពេលដែល insidious មួកមរណភាពបានសម្លាប់មិត្តជិតស្និទ្ធរបស់ខ្ញុំ ហើយសាស្រ្តាចារ្យនៅទីក្រុងម៉ូស្គូដ៏ល្បីល្បាញមិនអាចជួយនាងបានទេ។ វាយឺតពេលក្នុងការជួយសង្គ្រោះ...
អ្នករាល់គ្នាកាលពីនៅពីក្មេងប្រាកដជាបានឮថាមានផ្សិតដូចដង្កូវ។ មនុស្សពេញវ័យទទូចថាមិនបរិភោគឬសូម្បីតែព្យាយាមយកវាឡើង។ ការភ័យខ្លាចរបស់ពួកគេមិនឥតប្រយោជន៍ទេ។ ឪពុកម្តាយ DO NOT ត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយមតិរបស់អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រ និងអ្នកជំនាញ។
មើមដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងគ្រោះថ្នាក់
កម្រណាស់ដែលមនុស្សម្នាក់បដិសេធមិនបរិភោគផ្សិតហើយសួរថា "ហេតុអ្វីមិន?" វប្បធម៌នេះរីកដុះដាលពាសពេញពិភពលោក ហើយត្រូវបានគេស្រឡាញ់ ចំនួនធំនៃប្រជាជន។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ក្រៅពីពួកយើង នៅមានអ្នកស្គាល់ផ្សេងទៀតនៃលក្ខណៈសម្បត្តិគួរឱ្យចង់ញ៉ាំរបស់ពួកគេ។ ដង្កូវ។ នេះគឺជាអ្នកដែលចូលចិត្តភ្លក់ និងរស់នៅក្នុងអ្វីដែលពួកគេគិតថាជាផ្ទះដែលអាចបរិភោគបាន។ នៅក្នុងនេះពួកគេជួយ "សាច់អារក្ស" ដើម្បីយក spores និងតាមព្យញ្ជនៈដើម្បីបន្តពូជ mycelium ។ សត្វល្អិត និងអតិសុខុមប្រាណតូចបំផុតចិញ្ចឹម ហើយក្នុងពេលតែមួយជួយគ្រួសារផ្សិតឱ្យរស់រានមានជីវិត។ ពួកគេមិនអាចដោះស្រាយដោយគ្មានការចូលរួមដែលមិនអាចខ្វះបាន។ ពួកគេនឹងស្លាប់។
សត្វល្អិតត្រូវបានរកឃើញជាញឹកញាប់នៅក្នុងផ្សិត។ ទាំងពុល និងអាចបរិភោគបាន។ ជាពិសេសនៅក្នុងកក់ក្តៅដ៏ស្រស់ស្អាតនិង អាកាសធាតុមានពន្លឺថ្ងៃ. ដង្កូវដ៏រឹងរបស់ beetles, រុយ, មូសនិងសត្វឆ្អឹងខ្នងដទៃទៀតមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់ផ្ទះរបស់ពួកគេទេ។ ប៉ុន្តែពួកវាអាចមានឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានច្រើនជាង ហើយជួនកាលថែមទាំងប៉ះពាល់ដល់សុខភាពមនុស្សទៀតផង។ ការពុលគឺជាសញ្ញាដំបូងដែលអ្នកបានញ៉ាំផលិតផលដែលមានមេរោគ។ ដូច្នេះដោយប្រុងប្រយ័ត្នជៀសវាងឆ្ងាញ់បែបនេះ។ កុំប្រមូលពួកវាហើយកុំបរិភោគវានៅក្រោមកាលៈទេសៈណាមួយ។ កុំក្លាយជាផ្ទះថ្មីសម្រាប់សត្វទាំងនេះ។ យ៉ាងណាមិញនេះក៏មិនត្រូវបានដកចេញដែរ។ ហើយនេះគឺជាអំណះអំណាងដ៏គួរឱ្យទាក់ទាញមួយនៅក្នុងការពេញចិត្តនៃមូលហេតុដែលអ្នកមិនគួរបរិភោគផ្សិតដង្កូវនាង។
ការស្តារឡើងវិញនៃផ្សិតដង្កូវ
មធ្យោបាយងាយស្រួលបំផុតដើម្បីកម្ចាត់បញ្ហានេះគឺត្រូវបោះចោលផ្សិតដែលមានមេរោគ។ កាត់ផ្នែកចៀន, ដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកជាច្រើន, ចាក់ អាស៊ីតអាសេទិចរើសដោយប្រើវិធីស្ងួត ឬដាក់មួកនៅក្រោមគុម្ពោតនៅដាចាដោយគិតថាថ្ងៃណាមួយអ្នកនឹងដាំផ្សិតនៅក្នុងដីរបស់អ្នក - ជម្រើសនៃជម្រើសគឺអាស្រ័យលើទំនួលខុសត្រូវ និងអាកប្បកិរិយារបស់អ្នកចំពោះសុខភាពរបស់អ្នក។
ជាអកុសល ឬជាសំណាងល្អ ការចម្អិនអាហារបែបទំនើបមិនដឹងពីវិធីសាស្រ្តក្នុងការរៀបចំចានដែលមានសមាសភាពខ្លាំងបែបនេះទេ។ ផ្សិត Wormy នឹងមិនផ្គាប់ចិត្តអាហារឆ្ងាញ់ណាមួយឡើយ សូម្បីតែរសជាតិដ៏ឈ្លាសវៃបំផុតក៏ដោយ។ និងដំបូន្មានចុងក្រោយមួយ។ កុំលើកប្រធានបទផ្សិតដង្កូវនាងពេលអង្គុយនៅតុ។ មិនមែនភ្ញៀវទាំងអស់របស់អ្នកនឹងយល់អត្ថន័យនៃពាក្យរបស់អ្នកទេ ប្រសិនបើអ្នកបម្រើផ្សិតព្រៃដែលប្រមូលបានថ្មីៗ និងចម្អិន។
Bon appetit និងយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះអ្នក!
0
ផ្សិតស្រស់ដែលប្រមូលបានក្នុងព្រៃ ឬទិញនៅផ្សារ ត្រូវរៀបចំឲ្យបានឆាប់ ដំណើរការធ្វើម្ហូប. មានតែពេលនោះទេដែលពួកគេនឹងរក្សារសជាតិរបស់ពួកគេ ហើយមានភាពយឺត និងក្លិនក្រអូប។
ចានដែលធ្វើពីផ្សិតដែលលាប និងកាត់ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ ប្រែជាស្រស់ស្អាត និងគួរឲ្យចង់ញ៉ាំ។
ច្បាប់ចម្បងគឺថាការសម្អាតផ្សិតមិនអាចបិទបានយូរពេកទេ។ កាត់ផ្សិតនៅក្នុងបន្ទប់ក្តៅមួយ កាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺន ហើយឆាប់ក្លាយជា flabby ។ ពួកគេងាយបាត់បង់ស្មារតីព្រៃតែមួយគត់របស់ពួកគេ។ បន្ទាប់ពីការធ្វើដំណើរទៅកាន់ព្រៃអ្នកត្រូវចុះទៅរកស៊ីឱ្យបានឆាប់តាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។
ប្រសិនបើវាមិនអាចទៅរួច អ្នកអាចទុកចំណីរបស់អ្នករហូតដល់ព្រឹកនៅក្នុងទូទឹកកក ឬកន្លែងត្រជាក់ផ្សេងទៀត ឧទាហរណ៍នៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដី។
តើខ្ញុំគួរប្រើឧបករណ៍អ្វីដើម្បីសម្អាតឱ្យបានរហ័ស?
ដើម្បីធ្វើការអ្នកនឹងត្រូវការតូចមួយ កាំបិតមុតស្រួច. ចុងស្តើងគឺងាយស្រួលសម្រាប់យកតំបន់ដែលខូច និងសម្អាតកំទេចកំទី។ កាំបិតមុតស្រួចនឹងកាត់សាច់ដែលផុយស្រួយបានយ៉ាងងាយ ហើយនឹងមិនខូចវាឡើយ។
ក្រណាត់សើមឬ កន្សែងក្រដាសមានប្រយោជន៍សម្រាប់ជូតធូលីដីស្ងួត។
ទឹកផ្សិតមានសារធាតុធ្វើឲ្យចុងម្រាមដៃរបស់អ្នកខ្មៅ។ ប្រើស្រោមដៃដើម្បីការពារដៃរបស់អ្នកពេលកំពុងធ្វើការ។
រៀបចំធុងទទេសម្រាប់ផ្សិតស្អាត និងទឹកសម្រាប់លាង។
តើចាំបាច់ត្រូវលាងសម្អាតទេ?
នៅពេលលាងសម្អាតផ្សិតស្រូបយកសំណើមច្រើនហើយបាត់បង់រសជាតិរបស់វា។ ដូច្នេះ វាជាការប្រសើរក្នុងការកំណត់ខ្លួនអ្នកចំពោះការសម្អាតស្ងួតតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ ផ្សិតដែលអ្នកនឹងស្ងួតក្នុងរដូវរងាមិនគួរសើមក្នុងកាលៈទេសៈណាមួយទេ ពួកវាអាចត្រូវបានតែជូតដោយក្រណាត់សើមប៉ុណ្ណោះ។ មុនពេលចៀនវាក៏ល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការធ្វើដោយមិនលាងប៉ុន្តែបើចាំបាច់អ្នកអាចលាងជមែះជាមួយទឹកបានយ៉ាងឆាប់រហ័ស។
- ចម្អិនអាហារ;
- pickling;
- marinating ។
ផ្សិតសម្រាប់រើសដែលមានរសជាតិជូរចត់ត្រូវត្រាំក្នុងទឹករយៈពេលមួយឬពីរថ្ងៃ។ ទឹកត្រជាក់ជាទៀងទាត់ជំនួសវាដោយស្រស់។
ដំណើរការបឋម
ដំណាក់កាលដំបូងនៃការសម្អាតកើតឡើងនៅក្នុងព្រៃ។ កំទេចកំទីធំ ៗ ត្រូវបានយកចេញពីផ្សិតដែលបានរកឃើញ: មែកឈើស្លឹកម្ជុលស្រល់។ ឫសត្រូវបានសម្អាតដោយកាំបិតពីដី និងខ្សាច់ ឬកាត់ចេញដើម្បីពិនិត្យរកដង្កូវក្នុងខ្លួន។
មិនស្ថិតក្រោមកាលៈទេសៈណាក៏ដោយ អ្នកគួរតែយកពូជដែលមិនធ្លាប់ស្គាល់។ សូម្បីតែនៅម្នាក់ឯង ផ្សិតដែលមិនអាចបរិភោគបាន។នៅក្នុងកន្ត្រកអាចនាំឱ្យមានការពុល។
ក៏ទុកគំរូដង្កូវ ផ្សិត និងចាស់ណាស់នៅក្នុងព្រៃ។ ពួកវានឹងធ្វើឱ្យខូចរសជាតិអាហារ ហើយអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព។
ផ្សិតដែលបានទិញនៅក្នុងហាង ឬទីផ្សារបានឆ្លងកាត់ការបន្សុតបឋមរួចហើយ។ នៅសល់តែកំទេចកំទីតូចៗ ឬដានដីនៅលើពួកវា។ នៅផ្ទះផ្សិតបែបនេះគួរតែត្រូវបានតម្រៀបម្តងទៀតតំបន់ដែលខូចគួរតែត្រូវបានកាត់ចេញហើយបើចាំបាច់លាងសម្អាត។ បន្ទាប់ពីនេះអ្នកអាចចំអិននិងញ៉ាំពួកគេ។
ស
ផ្សិត Porcini មិនត្រឹមតែឆ្ងាញ់បំផុតនោះទេ វាក៏ងាយស្រួលក្នុងការសម្អាតផងដែរ។ ពួកវាជាធម្មតាដុះនៅកន្លែងដែលមានពន្លឺ ស្ងួត ឬនៅក្នុងស្លែ។ សម្រាប់ភាពស្រស់ស្អាតដ៏ថ្លៃថ្នូទាំងនេះ ដីត្រូវបានកាត់ត្រឹមតែរង្វង់មូលនៃឫសប៉ុណ្ណោះ។ វាគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការជូតមួក ឬកង្ហារដោយប្រើជក់។ កាត់ដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវតំបន់ដែលរងការខូចខាតដោយអ្នករស់នៅក្នុងព្រៃ។
ពណ៌សដែលរងផលប៉ះពាល់តិចតួចដោយពពួក Worm អាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការប្រមូលផលសម្រាប់រដូវរងារ។ ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការស្ងួត ដង្កូវមិនស៊ីផ្សិតពីខាងក្នុងទេ ប៉ុន្តែវារចេញមកក្រៅ។
boletus
ផ្សិត Boletus ច្រើនតែមានដង្កូវ ហើយដើម្បីពិនិត្យ ចុងដើមរបស់វាត្រូវបានកាត់ផ្តាច់ភ្លាមៗ។ សម្រាប់សំណាកធំៗ សម្រាប់គោលបំណងដូចគ្នា មួកត្រូវបានបំបែក និងកាត់ពាក់កណ្តាល។ វាអាចមានដង្កូវនៅផ្នែកខាងក្រោមនៃមួក ទោះបីជាផ្សិតដែលនៅសល់មិនត្រូវបានប៉ះពាល់ដោយពួកវាក៏ដោយ។ បន្ទាប់មកស្រទាប់អេប៉ុងត្រូវបានយកចេញទាំងស្រុង។ ជើងត្រូវបានសម្អាតដោយកាំបិតដោយយកស្រទាប់ខាងលើនៃស្បែកចេញ ទោះបីជាអ្នករើសផ្សិតខ្លះជឿថាវាមិនចាំបាច់ក៏ដោយ។
boletuses ចាស់ៗមានជើងដែលរឹង និងសរសៃ។ ក្នុងការចម្អិនអាហារវាជាការប្រសើរជាងកុំប្រើផ្នែកបែបនេះទាល់តែសោះ។
វីដេអូបង្ហាញពីរបៀបសម្អាតផ្សិត boletus ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។
បូឡែត
ផ្សិត boletus ត្រូវបានកែច្នៃតាមរបៀបដូចគ្នានឹងផ្សិត boletus ។ ស្រទាប់ខាងលើត្រូវបានកាត់ចេញពីដើម។ មិនចាំបាច់យកស្បែកចេញពីមួកទេ គ្រាន់តែជូតសម្អាតដោយក្រណាត់។ ផ្នែកខាងក្រោមនៃមួកគួរតែត្រូវបានពិនិត្យរកមើលវត្តមានដង្កូវ និងដង្កូវផ្សិត។ Boletuses ត្រូវបានសម្គាល់ដោយការពិតដែលថាវាប្រែទៅជាពណ៌ខៀវហើយបន្ទាប់មកប្រែទៅជាខ្មៅនៅពេលកាត់។ ដើម្បីបងា្ករកុំឱ្យរឿងនេះកើតឡើងវាត្រូវបានណែនាំឱ្យបោះចោលភ្លាមៗទៅក្នុងទឹកបន្ទាប់ពីកាត់។
ផ្សិតគួរឱ្យស្រឡាញ់កំពុងលូតលាស់ គ្រួសារធំហើយវាមិនងាយស្រួលទេក្នុងការទប់ទល់នឹងភ្នំប៊ឺរទាំងមូល។ ភាពលំបាកកើតឡើងដោយសារតែខ្សែភាពយន្តរអិលដែលគ្របលើក្បាលប្រេង។
នៅពេលចម្អិនវាក្លាយទៅជារដុបនិងជូរចត់បន្តិច។ មួកត្រូវតែសម្អាត។ ដើម្បីបងា្ករខ្សែភាពយន្តពីការជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក ប៊ឺត្រូវស្ងួត។ មួយទៀត វិធីប្រជាប្រិយ- ចាក់ទឹកដាំពុះពីលើពួកគេ។
អ្នកអាចលាបប្រេងដៃរបស់អ្នក ឬពាក់ស្រោមដៃ បើមិនដូច្នេះទេ ស្បែកស្អិតនឹងធ្វើឱ្យចុងម្រាមដៃរបស់អ្នកងងឹត។
បើមិនដូច្នេះទេ មេអំបៅវ័យក្មេងគ្រាន់តែកាត់ជើងប៉ុណ្ណោះ។ ចំពោះមនុស្សចាស់ អ្នកអាចកោសដើមតិចៗ ហើយយកសំណល់នៃកអាវនៅក្រោមមួក។
Chanterelles
ផ្សិតក្រអូបក្រហមគឺគួរឱ្យកត់សម្គាល់ព្រោះវាមានសារធាតុដែលបណ្តេញដង្កូវ។ ពួកវាមិនចាំបាច់ត្រូវបានបកឬផ្នែកណាមួយបំបែកទេ។ សម្រាប់ការសំអាត កាត់តែផ្នែកខាងក្រោមនៃដើមបីដែលមានដានដី។ Chanterelles មានរាងចម្លែក។ ផែនដី ឬម្ជុលជាប់គាំងនៅចន្លោះចាន ដែលមិនងាយដកចេញ។
ជាសំណាងល្អ chanterelles អាចត្រូវបានទឹកនាំទៅ បរិមាណដ៏ច្រើន។ទឹក។ ដើម្បីធ្វើឱ្យពួកវាកាន់តែមានភាពបត់បែននិងមិនបំបែកពួកគេត្រូវបានចាក់ជាមួយទឹករំពុះ។ នេះជួយសម្រួលដល់ដំណើរការជាបន្តបន្ទាប់។
សម្រាប់ស្រាសំប៉ាញធំ ៗ យកស្បែកចេញពីមួក។ នេះត្រូវបានធ្វើដោយគ្រាន់តែផ្លាស់ទីកាំបិតពីគែមទៅកណ្តាល។ អ្នកអាចទុកស្រទាប់ខាងលើនៅលើមួកនៃផ្សិតវ័យក្មេង។ ប្រសិនបើជើងរបស់ស្រាសំប៉ាញខ្លាំងពេក កាត់វាឱ្យខ្លី ឬដកវាចេញទាំងស្រុង។ កអាវអាចបរិភោគបាន ហើយមិនចាំបាច់បកចេញទេ។
នៅពេលលាងសម្អាត ស្រាសំប៉ាញស្រូបយកទឹកយ៉ាងខ្លាំង ហើយបាត់បង់រសជាតិរបស់វា។ ព្យាយាមធ្វើវាឱ្យស្ងួត ហើយអ្រងួនកំទេចកំទីទាំងអស់ដោយកណាត់។
ប្រសិនបើវាមិនដំណើរការទេ អ្នកអាចលាងជម្រះ និងបង្ហូរស្រាសំប៉ាញយ៉ាងលឿននៅក្នុង colander ។
ផ្សិតអយស្ទ័រ
ផ្សិតអយស្ទ័រងាយស្រួលសម្អាតណាស់។ ពួកវាដុះនៅលើគល់ឈើ ដូច្នេះស្មៅ និងម្ជុលមិនជាប់នឹងពួកវាទេ។ ផ្សិតទាំងនេះគឺល្អសម្រាប់តែ នៅវ័យក្មេងនៅពេលតម្រៀប គំរូចាស់ៗត្រូវបានយកចេញភ្លាមៗ ហើយទុកមួយឡែក។ ជ្រើសរើសអាហារដែលមួកមានប្រវែងមិនលើសពី 10 សង់ទីម៉ែត្រ កាត់ផ្នែកខាងក្រោមនៃដើម គែមដែលខូច និងកន្លែងស្ងួតនៅលើដងខ្លួនផ្លែ។ វាងាយស្រួលក្នុងការលាងផ្សិតអយស្ទ័រនៅក្នុង Sieve ក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ ប៉ុន្តែអ្នកក៏អាចត្រាំវាក្នុងអាងបានដែរ។
ផ្សិតទឹកឃ្មុំ
ផ្សិតទឹកឃ្មុំដែលមានជើងស្តើងវែងដុះនៅលើគល់ឈើ ហើយអនុវត្តមិនកខ្វក់។ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវប្រមូលស្លឹក និងម្ជុលពីពួកវា ហើយកាត់ចុងជើង។ ប្រសិនបើផ្នែកខាងក្រោមនៃជើងរឹងពេក វាក៏ត្រូវកាត់ចោលដែរ។ ស្បែកមិនត្រូវបានយកចេញពីមួកទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយតំបន់ដែលរលួយនិងងងឹតត្រូវតែយកចេញ។
វាត្រូវបានគេជឿថាមួកទឹកដោះគោ saffron គឺជាផ្សិតដែលស្អាតបំផុតប៉ុន្តែវានៅតែត្រូវការកែច្នៃ។ ស្លឹកស្អិតស្មៅ មែកឈើ និងម្ជុលត្រូវបានសម្អាតដោយប្រើជក់ ឬកាំបិត។
មួកទឹកដោះគោ Saffron ត្រូវបានរកឃើញជាញឹកញាប់នៅលើដីខ្សាច់ ខ្សាច់ជាប់នឹងឫស និងនៅផ្នែកខាងក្រោមនៃមួក។ រួមជាមួយនឹងភាគល្អិតបរទេសផ្សេងទៀត វាអាចលាងសម្អាតបានយ៉ាងងាយស្រួលដោយការត្រាំមួកទឹកដោះគោ saffron ក្នុងរយៈពេលខ្លីនៅក្នុងអាងមួយ។ ពេលប្រមូលក្នុងព្រៃ គេមិនដកឫសចេញពីដីទេ ប៉ុន្តែត្រូវកាត់ភ្លាមដោយកាំបិត។ ប្រសិនបើអ្នកនាំពួកគេមកផ្ទះទាំងមូល នោះឫសនឹងត្រូវកាត់ផ្តាច់។
ផ្សិតទឹកដោះគោ
ដំបូងបង្អស់ផ្សិតទឹកដោះគោត្រូវលាងសម្អាត និងសម្អាតខ្សាច់ និងកំទេចកំទីផ្សេងៗ។ បន្ទាប់មកត្រូវត្រាំក្នុងទឹកត្រជាក់រយៈពេលបីថ្ងៃ ដើម្បីបំបាត់រសជាតិជូរចត់។ ទឹកត្រូវតែផ្លាស់ប្តូរច្រើនដងក្នុងមួយថ្ងៃ។ ដាក់ធុងជាមួយផ្សិតនៅកន្លែងត្រជាក់មួយដើម្បីកុំឱ្យវាជូរ។ ដោយប្រើជក់ កាំបិត ឬអេប៉ុងរឹង កោសផ្សិតទឹកដោះគោដែលត្រាំរហូតទាល់តែបាន។ ស. បន្ទាប់មកតំបន់ដែលរងការខូចខាតត្រូវបានលាងសម្អាតនិងយកចេញ។
ជាដំបូង អាវភ្លៀងត្រូវលាងសម្អាត ដោយជូតដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវភាពកខ្វក់ដោយចុងម្រាមដៃរបស់អ្នក។ ស្រទាប់ខាងក្រៅស្រដៀងទៅនឹងសំបកទន់ត្រូវបានបំបែកចេញពី pulp ។ សម្រាប់ផ្សិតធំវាងាយស្រួលក្នុងការយកស្បែកនេះចេញដោយកាំបិត។ សម្រាប់ការគ្រប់គ្រង សាកសពផ្លែឈើរាងស្វ៊ែរត្រូវបានកាត់ពាក់កណ្តាល។ ប្រសិនបើសាច់មានពណ៌ស និងយឺត អាចបរិភោគបាន។
អាវភ្លៀងដែលមានកណ្តាលពណ៌លឿងគួរតែត្រូវបានបោះចោល។ ពួកវាចាស់ឬខូច។ Puffballs មិនមានជាតិពុលទេប៉ុន្តែផ្សិតដែលមានរសជាតិមិនល្អនឹងបំផ្លាញម្ហូប។
បន្ទាប់ពីការលាងសម្អាតស្ងួតផ្សិតអាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកកក្នុងរយៈពេលខ្លីប៉ុន្តែបន្ទាប់ពីលាងសម្អាតពួកគេត្រូវតែចម្អិនភ្លាមៗ។ សម្រាប់ស៊ុប សូលីកា ឬការត្រៀមលក្ខណៈ (លើកលែងតែការសម្ងួត) អ្នកអាចដាំឱ្យពុះសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នាពេលអនាគតជាមួយនឹងបរិមាណអំបិលបន្តិច ហើយបន្ទាប់មកប្រើវារយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃ។
ដើម្បីធានាថាស្នាដៃធ្វើម្ហូបជាបន្តបន្ទាប់មើលទៅស្រស់ស្អាត ផ្សិតត្រូវបានកាត់យ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នជាបំណែកដែលមានទំហំស្មើគ្នា។ ដើមសរសៃត្រូវបានកាត់ច្រាសទិស ហើយមួកជាផ្នែករាងត្រីកោណ។ ផ្សិតតូចៗអាចបរិភោគបានទាំងមូល វាមើលទៅស្រស់ស្អាតជាពិសេសនៅក្នុងពាងជាមួយ marinade ។ គោលដៅនៃដំណើរការដោយប្រុងប្រយ័ត្ន និងត្រឹមត្រូវគឺដើម្បីរក្សាគុណភាពដ៏មានតម្លៃនៃផ្សិត ដើម្បីបង្ហាញឱ្យឃើញយ៉ាងពេញលេញនៅពេលរៀបចំចានឆ្ងាញ់។
យើងមិនមែនជាមនុស្សតែម្នាក់ដែលចូលចិត្តផ្សិត porcini នោះទេ។ គ្មានអ្វីចម្លែកទេ - ច្រើនបំផុត ផ្សិតឆ្ងាញ់សត្វពាហនៈ សត្វល្អិត និងដង្កូវរបស់វាបានភ្លក់វា។ មានសត្វល្អិតជាង 300 ប្រភេទដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់។ វាប្រហែលជាពេលដែលអ្នកកំពុងដំណើរការ ប្រមូលផលមាន់ជល់ខ្លះអាចទំពារជើងទាំងមូលពីខាងក្នុង។
ប៉ុន្តែតើត្រូវធ្វើយ៉ាងណាប្រសិនបើអ្នកជួបរឿងមួយដែលមិនសូវមានបញ្ហានោះ? ផ្សិតពណ៌ស? ខ្មាស់គេបោះចោលគួរឱ្យខ្លាច បើពុលធ្វើម៉េច?
តើពពួក Worm មកពីណានៅក្នុងផ្សិត?
ដង្កូវដែលយើងឃើញនៅក្នុងផ្សិតគឺជាដង្កូវសត្វល្អិតញាស់ចេញពីពងដែលដាក់ដោយមូស និងរុយផ្សិតគ្រប់ប្រភេទ។ ជួនកាលពពួកដង្កូវដ៏ក្រាស់ និងរឹង - ដង្កូវស៊ី ឬដង្កូវនៃសត្វកណ្តៀរ - ក៏មាននៅក្នុងផ្សិតដែរ។ សត្វល្អិតណាដែលដាក់ពងនៅក្នុងផ្សិត ចូលចិត្តហោះហើរក្នុងអាកាសធាតុស្ងួត និងមានពន្លឺថ្ងៃ ដូច្នេះនៅពេលនោះ លទ្ធភាពនៃការជួបជាមួយផ្សិតដង្កូវគឺខ្ពស់ជាង។
តើវាអាចទៅរួចទេក្នុងការពុលដោយផ្សិតជាមួយដង្កូវ?
បាទ, ប៉ុន្តែមិនមែនមកពីដង្កូវ, ប៉ុន្តែនៅពេលដែលផ្សិតខ្លួនវាគឺពុល។ មតិថានៅក្នុង ផ្សិតពុលមិនមានដង្កូវទេ - ខុសវាគ្រាន់តែជាទេវកថា។ ឧទាហរណ៍ ជ្រូកដែលមិនអាចស៊ីបានដោយមិនឆ្អិន ងាយនឹងកើតដង្កូវ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះមិនដែលមាន hedgehogs ហ៊ានណាស់ឬ chanterelles មានសុវត្ថិភាពទាំងស្រុង។
ប៉ុន្តែដង្កូវខ្លួនឯងមិនធ្វើឱ្យផ្សិតពុលទេ។ ហើយអំណះអំណាងដោយផ្អែកលើការពិតដែលថា "ផលិតផលកាកសំណល់" គឺពុលមិនមានមូលដ្ឋានទេ។
ធ្វើយ៉ាងណាបើអ្នកជួបផ្សិត porcini ដែលមិនសូវមានដង្កូវទឹក?
ប្រសិនបើបន្ទាប់ពីកាត់ផ្សិត វាបង្ហាញថាមានដង្កូវនៅក្នុងនោះ អ្នកអាចជ្រើសរើសជម្រើសមួយក្នុងចំណោមជម្រើសជាច្រើន៖
1. កុំយកវា។ ក្នុងករណីនេះ វាជាការប្រសើរជាងកុំទុកវានៅលើដី ប៉ុន្តែត្រូវដាក់ ឬខ្ទាស់មួកនៅលើមែកឈើ។ បន្ទាប់មកវានឹងមិនរលួយទេប៉ុន្តែស្ងួត។ បន្ទាប់ពីនេះ spores នឹងទុំហើយត្រូវបានបាញ់ទៅលើ តំបន់ធំ. នៅឆ្នាំក្រោយអ្នកនឹងអាចប្រមូលផលល្អពី myceliums ថ្មីនៅកន្លែងទាំងនេះ។
2. អ្នកអាចកាត់ផ្សិតពណ៌សតាមបណ្តោយប្រវែងទាំងមូលរបស់វាជាពីរផ្នែក ហើយមើលថាតើវាស៊ីដង្កូវទាំងស្រុងឬអត់។ មានតែជើងទេដែលអាចមានដង្កូវ។ បន្ទាប់មកគ្រាន់តែកាត់មួកហើយយកវាទៅជាមួយអ្នក។
3. ចំណុចដែលមានដង្កូវនាង ប្រសិនបើមិនមានច្រើនទេនោះ អាចកាត់ចេញបានយ៉ាងសាមញ្ញ។
4. ឬអាចយកផ្សិតទាំងមូល បើវាមិនចាស់ ហើយហុយ។ នៅផ្ទះផ្សិតបែបនេះត្រូវបានកាត់ហើយដាក់ក្នុងដំណោះស្រាយអំបិលអស់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោង (2 ស្លាបព្រាក្នុងមួយខ្ទះមធ្យម) ។ បន្ទាប់ពីនេះដង្កូវទាំងអស់ដែលមាននៅក្នុងផ្សិតនឹងចេញមក។ បន្ទាប់ពី ទឹកប្រៃនឹងត្រូវបានបង្ហូរ, ផ្សិតត្រូវតែត្រូវបានទឹកនាំទៅយ៉ាងហ្មត់ចត់។
5. អ្នកអាចប្រើផ្សិតដែលមានដង្កូវបន្តិចសម្រាប់សម្ងួតក្នុងឡក្តៅ។ ដរាបណាផ្សិតចាប់ផ្តើមស្ងួត ដង្កូវនឹងធ្លាក់ចេញពីវា។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការសម្ងួតពួកវាក្នុងអ្វីមួយដូចជា Sieve ដែលមានរន្ធធំៗ ដូច្នេះអ្នកមិនចាំបាច់បំបែកពួកវាចេញពីផ្សិតស្ងួតនៅពេលក្រោយនោះទេ។
ប៉ុន្តែជាទូទៅ ផ្សិត porcini ក្លាយជាដង្កូវយ៉ាងលឿន ព្រោះសត្វល្អិតចូលចិត្តវាខ្លាំងណាស់។ ដូច្នេះវាជាការល្អបំផុតក្នុងការជ្រើសរើសពេលវេលាដើម្បីប្រមូលពួកគេ។ ច្រកចេញដ៏ធំ. ជាធម្មតាវាកើតឡើងនៅចុងរដូវក្តៅ - ដើមរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ បន្ទាប់ពីត្រជាក់បន្តិច និងភ្លៀង។ រយៈពេលនេះគឺខ្លីណាស់ មួយឬពីរសប្តាហ៍ ដូច្នេះអ្នកគួរតែប្រញាប់ទៅលេងកន្លែងដែលអ្នកស្គាល់ថាជាផ្សិត។
យើងមិនមែនជាមនុស្សតែម្នាក់ដែលពេញចិត្តចំពោះផ្សិតនោះទេ។ សត្វព្រៃគ្រប់រូបស្រឡាញ់វា ទាំងរត់ ហើរ និងវារ។ ហើយរស់នៅក្នុងផ្សិតខ្លួនឯង។ ថ្ងៃនេះយើងនឹងនិយាយអំពីពួកគេដែលដកយករបស់យើង។ ដោយវិធីនេះ សត្វល្អិតផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់ផ្សិតច្រើនជាងមនុស្ស - ដង្កូវស៊ីផ្សិត ហើយយកស្ព័រចូលទៅក្នុងដី ដោយហេតុនេះជួយឱ្យ mycelium រីករាលដាល។
ប៉ុន្តែអ្វីដែលត្រូវធ្វើជាមួយផ្សិត wormy? បោះចោលវាគួរអោយអាណិត ទុកវាគួរអោយខ្លាច ក្នុងករណីដែលយើងពុល... តោះដោះស្រាយ។
តើពពួក Worm មកពីណានៅក្នុងផ្សិត?
ដង្កូវ ពោលគឺដង្កូវសត្វល្អិត ញាស់ចេញពីពង ប្រភេទផ្សេងគ្នាសត្វរុយ និងផ្សិត។ អ្នកខ្លះរស់នៅក្នុងផ្លែប៉ោម ខ្លះទៀតនៅក្នុងផ្លែ Raspberry ហើយអ្នកខ្លះចូលចិត្តផ្សិត។ ដង្កូវកាន់តែក្រាស់ និងស្វិតជាង ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងផ្សិត - ដង្កូវនាង (ដង្កូវនៃ beetles ចុច) ។ សត្វល្អិតចូលចិត្តហើរនៅពេលដែលវាស្ងួត និងមានពន្លឺថ្ងៃ ដូច្នេះលទ្ធភាពនៃការជួបផ្សិតដង្កូវគឺខ្ពស់ជាងនៅក្នុង អាកាសធាតុល្អ.
តើអាចពុលដោយផ្សិតដង្កូវទេ?
បាទ / ចាសប្រសិនបើផ្សិតនេះមានជាតិពុល។ មានទេវកថាថាដង្កូវមិនដុះនៅក្នុងផ្សិតពុល។ នេះគឺជាការយល់ខុសដ៏គ្រោះថ្នាក់។ chanterelles និង hedgehogs ហ៊ានណាស់និងមានសុវត្ថិភាពទាំងស្រុងមិនមានដង្កូវ។ ម៉្យាងវិញទៀត ជ្រូកងាយនឹងដង្កូវ ដែលមិនអាចបរិភោគបានដោយមិនចាំបាច់ស្ងោរ។
ដង្កូវខ្លួនឯងមិនធ្វើឱ្យផ្សិតពុលទេ។ ការប៉ាន់ស្មានថាមនុស្សម្នាក់អាចត្រូវបានបំពុលដោយ "ផលិតផលកាកសំណល់ដង្កូវ" មិនមានមូលដ្ឋានទេ។ តើអ្នកដឹងថា propolis ជាអ្វីទេ? - ត្រឹមត្រូវហើយ ក៏ជាផលិតផលនៃសកម្មភាពសំខាន់របស់សត្វល្អិត (ឃ្មុំ)។
អ្វីដែលត្រូវធ្វើជាមួយផ្សិត wormy
ជម្រើសបីសម្រាប់ជម្រើសរបស់អ្នក៖
ទុកផ្សិតឱ្យដង្កូវស៊ីចប់។ យ៉ាងហោចណាស់សូមឱ្យពួកគេសប្បាយចិត្ត។ នេះជាអ្វីដែលខ្ញុំធ្វើដោយមានដង្កូវយ៉ាងខ្លាំង ផ្សិតដែលរលួយរួចហើយ។ អ្នកអាចបោះមួករបស់ពួកគេនៅក្រោមដើមឈើនៅ dacha ប្រហែលជា mycelium នឹងចាប់ផ្តើម។
ធ្វើពុតថាយើងមិនបានកត់សម្គាល់ពួកគេ។
ដេញចេញពីផ្សិត។ មានវិធីពីរយ៉ាងដើម្បីបណ្តេញវាចេញ៖ ត្រាំផ្សិតដែលហាន់រួចរយៈពេល ១-២ ម៉ោងក្នុងទឹកអំបិល។ ឬស្ងួតផ្សិត។ ដរាបណាផ្សិតចាប់ផ្តើមរលួយ ដង្កូវនឹងជ្រុះចេញពីវា។ កុំភ្លេចជូតដីទាន់ពេល បើមិនដូច្នេះទេអ្នកនឹងមិនខ្លាចនរណាម្នាក់...
អ្វីដែលមិនគួរធ្វើជាមួយផ្សិត wormy
មិនស្ថិតក្រោមកាលៈទេសៈណាដែលអ្នកគួរនិយាយនៅតុអំពីអ្វីដែលអ្នកបានឃើញនៅខាងក្នុងផ្សិតនោះទេ។ ស្រាប់តែមានអ្នកបួសនៅក្បែរ... ផ្សិតចៀនដង្កូវមើលមិនឃើញដោយការមើលឃើញ ហើយសូម្បីតែតិចដូច្នេះតាមរសជាតិ។ បញ្ហាអាចធ្វើទៅបានជាមួយមីផ្សិតឬស៊ុប។ ដង្កូវអាចផុសចេញពីទំពាំងបាយជូរនៅពេលមិនអំណោយផលបំផុត - នៅលើចានរបស់ភ្ញៀវដែលគួរឱ្យគោរពឧទាហរណ៍។ ដើម្បីជៀសវាងការភ្ញាក់ផ្អើលមិនល្អវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីត្រងទំពាំងបាយជូរ។
ហើយសម្រាប់បង្អែម ខ្ញុំផ្តល់ជូនអ្នកនូវសម្រង់ពីសៀវភៅដ៏អស្ចារ្យរបស់ វ្ល៉ាឌីមៀ សូលូឃីន ដែលមានចំណងជើងថា "ការបរបាញ់ទីបី" ដែលខ្ញុំបានអានច្រើនកាលពីកុមារភាព។
អ្នកកោតសរសើរការរកឃើញរបស់អ្នក ប៉ុន្តែព្រលឹងអ្នកមិនស្ងប់។ គាត់ស្អាតណាស់ តែអាចត្រូវដង្កូវស៊ី។ អ្នកកាត់វាចោល ហើយនៅខាងក្នុងវារលួយ ឬមិនរលួយ នោះអ្វីៗក៏ពោរពេញដោយរន្ធរាប់មិនអស់ និងដង្កូវពណ៌សតូចៗ។ អ្នកនឹងស្ថិតក្នុងក្តីសង្ឃឹមចុងក្រោយរបស់អ្នកក្នុងការកាត់កង់ពណ៌សចេញពីឫស៖ ប្រហែលជាគ្មានដង្កូវដែលនៅជិតមួកនោះទេ។ នេះគឺជាការកាត់ចុងក្រោយ នៅជិតមួក ប៉ុន្តែសូម្បីតែនៅទីនេះក៏មានរន្ធដង្កូវដែរ។ អ្វីដែលនៅសល់គឺត្រូវកាត់មួកដោយខ្លួនឯង។ អ្នកកាប់វាហើយបោះវានៅលើដី។ សត្វព្រៃ វាប្រែថាមិនមែនជារបស់អ្នកទេ។ សូម្បីតែមុននេះ សត្វរុយព្រៃដ៏អាក្រក់បានរកឃើញផ្សិតនោះ ហើយបង្កើតវាធ្វើជាចំណីរបស់ពួកគេ ពងមាន់ ដែលសូម្បីតែដង្កូវព្រៃដែលអាក្រក់ជាងនេះទៅទៀតញាស់។
ប៉ុន្តែពេលកាត់ផ្សិតជិតដីហើយឃើញថាសាច់ឫសមានពណ៌ស និងសុទ្ធដូចក្រែមជូរ ឬ lardបន្ទាប់មកបេះដូងរបស់អ្នកនឹងលោតជាលើកទីពីរ។ ហើយវាប្រែថាអ្នកបានរកឃើញផ្សិតមួយដូចដែលវាមានពីរដង និងទទួលបានបទពិសោធន៍ទ្វេដងនៃសេចក្តីអំណរនៃការបរបាញ់ពីវា។
កំពុងផ្ទុក...
