សាច់ចៀម - រូបមន្តធ្វើម្ហូប។ ការរៀបចំសាច់ចៀមឱ្យបានត្រឹមត្រូវ៖ ការណែនាំសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ របៀបចំអិនសាច់ចៀម

សាច់ចៀមជាប់ចំណាត់ថ្នាក់ទី 4 ក្នុងមាតិកាកាឡូរីក្នុងចំណោមពូជសាច់។ ខ្លាញ់សាច់ចៀមងាយរំលាយដោយក្រពះដោយមិនបង្កើតភាពតានតឹង។ សាច់ចៀមវ័យក្មេង ឬសាច់ចៀមទឹកដោះគោ គឺជាអាហារដែលមិនអាចខ្វះបានក្នុងអាហាររូបត្ថម្ភ ព្រោះវាមានផ្ទុកសារធាតុ Lecithin ក្នុងបរិមាណគ្រប់គ្រាន់ ដែលធ្វើអោយការរំលាយអាហារកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងរាងកាយមានលក្ខណៈធម្មតា។ សាច់ចៀមឆ្អិនត្រឹមត្រូវក្នុងឡ មានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងអត្ថប្រយោជន៍សុខភាព។

សាច់ចៀមត្រូវបានជ្រើសរើសជាពណ៌ក្រហមស្រាល ជាមួយនឹងជាតិខ្លាញ់ពណ៌ស និងយឺត វាមិនត្រូវបានចម្អិនយូរទេ ដូច្នេះវាបាត់បង់ក្លិនក្រអូបមិនគួរឱ្យជឿរបស់វា ហើយក្លាយទៅជាស្វិត និងស្ងួត។ រូបមន្តអាស្រ័យលើប្រពៃណីធ្វើម្ហូប។ នៅបូព៌ាពួកគេចម្អិនជាមួយកាលបរិច្ឆេទឬ apricots ម្ហូបមេឌីទែរ៉ាណេមានប្រេងអូលីវ ប៉េងប៉ោះ ខ្ទឹមស និងស្រា។ នៅតំបន់ភាគខាងជើងពួកគេចូលចិត្តសាច់ចៀមជាមួយដំឡូងដែលមានរសជាតិជាមួយ thyme ឬ marjoram ។ រសជាតិនៃជាតិខ្លាញ់ត្រូវបានកាត់បន្ថយជាមួយនឹងទឹកជ្រលក់ mint និង vinegar ។ ស្រាក្រហមគឺសមរម្យសម្រាប់ភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុល។

របៀបកំណត់គុណភាពសាច់

រឿងដំបូងដែលត្រូវយកចិត្តទុកដាក់គឺពណ៌និងខ្លាញ់ intermuscular ។ ដុំដែលស្រាលជាងមុន (ក្រហមស្រាល ឬពណ៌ផ្កាឈូក) សាច់កាន់តែក្មេង និងស្រស់។ ពណ៌ប៊ឺហ្គូឌី - ពណ៌ត្នោតបង្ហាញថាសាច់គឺជាសត្វចាស់ហើយទំនងជាមិនធ្វើម្ហូបឆ្ងាញ់និងឆ្ងាញ់ទេ។ ស្រទាប់ខ្លាញ់ពណ៌សបង្ហាញពីភាពស្រស់ស្រាយ។ ប្រសិនបើជាតិខ្លាញ់មានពណ៌លឿងនិងរលុងវាជាការប្រសើរជាងកុំទិញសាច់បែបនេះ។

សាច់ចៀមដែលមានគុណភាពខ្ពស់គឺរឹងមាំចំពោះការប៉ះនិងយឺត។ ប្រសិនបើអ្នកធុំក្លិន មិនគួរមានក្លិនស្អុយ ឬរលួយឡើយ។ រចនាសម្ព័ន្ធកាន់តែក្រាស់ សត្វកាន់តែចាស់។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងទិញកូនចៀមបឺតជញ្ជក់ (រហូតដល់ 8 សប្តាហ៍) ឬកូនចៀមវ័យក្មេង (រហូតដល់ 3 ខែ) សូមចងចាំថា កូនចៀមតែងតែកើតនៅចន្លោះខែមករា និងខែមីនា។

ពេល​ខ្លះ​ហាង​លក់​សាច់​ចៀម​ដែល​រលាយ​ហើយ​ដែល​វា​ហុច​ដូច​ស្រស់។ សាច់បែបនេះអាចកំណត់អត្តសញ្ញាណបានយ៉ាងងាយស្រួលដោយពិនិត្យមើលការបត់បែនដោយចុចលើដុំមួយ។ ប្រសិនបើស្នាមជ្រីវជ្រួញមិនទាន់រលាត់ ហើយផ្ទៃខាងលើប្រែជាពណ៌ក្រហមភ្លឺ នោះវានឹងរលាយអស់ហើយ។ ការបង្កកបន្ទាប់បន្សំ និងការបន្ទោរបង់មិនត្រឹមត្រូវនាំឱ្យបាត់បង់រសជាតិ និងគុណភាពអាហារូបត្ថម្ភ។

សាច់ចៀមប្រទេសនៅក្នុងរចនាប័ទ្មស្លូវ៉ាគី

ភាពស្រស់ស្អាតនៃសាច់ចៀមរបស់ប្រទេសគឺថាផលិតផលត្រូវបានអនុវត្តមិនលាយបញ្ចូលគ្នានិងត្រូវបានបម្រើទាំងមូល។

គ្រឿងផ្សំ៖

• សាច់ចៀម 1 គីឡូក្រាម;
• 1 ក្បាលខ្ទឹម;
• 1 tbsp ។ លីត្រ ទឹកខ្មេះ (3%);
• 1 tbsp ។ លីត្រ ខ្លាញ់ (ប្រសិនបើសាច់គ្មានខ្លាញ់);
• 6 បំណែកនៃដំឡូង;
• 500 ក្រាម broccoli;
• អំបិល, គ្រឿងទេស, ឱសថ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ប៉េងប៉ោះស្រស់ និងត្រសក់។

រូបមន្តវីដេអូ

រូបមន្តដុតនំចង្កេះ

ចង្កេះត្រូវបានកាត់ជាផ្នែក ៗ រមៀលនៅក្នុងទឹកជ្រលក់និងដុតនំ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• loin សាច់ចៀមជាមួយឆ្អឹង;
• 3 ភី។ ស៊ុត;
• breadcrumbs 1 ពែង;
• 3 tsp ។ ទឹកជ្រលក់ Worcestershire ។

ការរៀបចំ៖

1. កាត់ចង្កេះទៅជាបំណែកស្មើគ្នា។ នៅក្នុងចានមួយលាយទឹកជ្រលក់ Worcestershire ជាមួយស៊ុត, ជ្រលក់បំណែកនីមួយៗចូលទៅក្នុងល្បាយលទ្ធផលហើយរមៀលចូលទៅក្នុង breadcrumbs ។
2. ខាញ់ថាសដុតនំមួយហើយដាក់បំណែក។ កំដៅ oven ទៅ 190 ដឺក្រេ, ដុតនំសម្រាប់ 20 នាទីនៅសងខាង។ បម្រើជាមួយបន្លែស្រស់ៗ។

ជាទូទៅវាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីរៀបចំទឹកជ្រលក់ Worcestershire (ទឹកជ្រលក់សំណព្វរបស់ជនជាតិអង់គ្លេស) នៅផ្ទះទោះបីជាវានឹងមិនអាចសម្រេចបាននូវអត្តសញ្ញាណដូចគ្នាក៏ដោយ។ វាជាការប្រសើរក្នុងការរកមើលរបស់ដែលត្រៀមរួចជាស្រេចនៅក្នុងហាង។

រូបមន្តហ្សកហ្ស៊ីឆ្ងាញ់ជាមួយបន្លែ

សាច់ចៀមដែលត្រូវបានរៀបចំតាមរូបមន្តនេះគឺមានរសជាតិហឹរ ហើយបន្លែត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងទឹកនិងបម្រើជាម្ហូបចំហៀង។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ជើងសាច់ចៀម - ប្រហែល 2,5 គីឡូក្រាម;
• 1 eggplant;
• ដំឡូង 700 ក្រាម;
• ខ្ទឹមស ៣ កំពឹសធំ (ហាន់ជាដុំៗ);
• ខ្ទឹមបារាំងធំ 1 - កាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនស្តើង;
• ប៉េងប៉ោះ 0,5 គីឡូក្រាម;
• 1 tbsp ។ លីត្រ បៃតង chopped ល្អ;
• អំបិល, ម្រេច, គ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ½កែវស្រាក្រហម។

ការរៀបចំ៖

1. ដាក់ជើងជាមួយខ្ទឹមស ជូតជាមួយអំបិល និងម្រេច ដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 220 ដឺក្រេ ទុកចោលមួយម៉ោង។
2. នៅពេលនេះកាត់ eggplant ទៅជាបំណែកហើយបន្ថែមអំបិលដើម្បីបញ្ចេញទឹកបន្ទាប់មកស្ងួតជាមួយកន្សែងក្រដាសនិងកាត់ដំឡូង។
3. ប្រហែលមួយម៉ោងបន្ទាប់ពីការដុតនំចាក់ខ្លាញ់ចូលទៅក្នុងថាសដុតនំដាក់បន្លែនៅទីនោះអំបិលនិងម្រេចបន្ថែម oregano បន្ថែមស្រា។
4. គ្របជើងសាច់ចៀមជាមួយបន្លែ និងដុតនំប្រហែលមួយម៉ោងទៀត កូរបន្លែជាប្រចាំដើម្បីឱ្យវាឆ្អែតជាមួយទឹក។

បម្រើជាមួយប៉េងប៉ោះកាត់ឬប៉ាស្តា។

ដុតនំជាមួយខ្ទឹមសនិងរ៉ូសម៉ារី

រូបមន្តដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាក។ ម្ហូបនៅលើតុមើលទៅមានបុណ្យ និងគួរឲ្យចង់ញ៉ាំ។ ការព្យាបាលគឺជាបេក្ខជនដ៏ល្អសម្រាប់ម៉ឺនុយឆ្នាំថ្មី។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ជើងសាច់ចៀម - ប្រហែល 2 គីឡូក្រាម;
• 1 ក្រូចឆ្មា;
• 2 tsp ។ mustard ស្ងួត;
• 2 tsp ។ rosemary chopped;
• ខ្ទឹមស ១០ កំពឹស;
• អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ៖

1. លាងជើងសាច់ចៀមនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ កាត់ដោយកាំបិត និងវត្ថុជាមួយខ្ទឹមស។ គួរតែចែកខ្ទឹមសអោយស្មើៗគ្នា ដើម្បីអោយសាច់ឆ្អែតល្អជាមួយនឹងក្លិនឈ្ងុយ និងរសជាតិ។
2. ច្របាច់​ទឹក​ក្រូចឆ្មា លាយ​ជាមួយ​អំបិល ម្រេច រ៉ូ​ស្មេ​រី ស្ពៃ​ខ្មៅ ។ ជូតល្បាយលើជើងរបស់អ្នក រុំវាក្នុងខ្សែភាពយន្តតោង ហើយទុកវាក្នុងទូទឹកកកមួយយប់។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានពេលទេ ពីរម៉ោងគឺគ្រប់គ្រាន់ហើយ។
3. ដាក់សាច់ចៀម marinated នៅក្នុង foil ដុតនំលាបខ្លាញ់។
4. ដុតនំនៅក្នុងដំណាក់កាលជាច្រើន: ដំបូងនៅសីតុណ្ហភាព 205 ដឺក្រេរយៈពេល 20 នាទីបន្ទាប់មកបន្ថយទៅ 180 ដឺក្រេហើយដុតនំរយៈពេល 70 នាទី។
5. យកសាច់ដែលបានបញ្ចប់ចេញពីឡ គ្របដោយ foil រង់ចាំ 15 នាទីបន្ទាប់មកកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតតូចៗហើយបម្រើ។ អ្នកអាចដាក់សាច់ជាមួយប៉េងប៉ោះស្រស់ និងម្ទេសផ្អែម។

របៀបចំអិន rack

សាច់ចៀមគឺសាច់ទន់ ឆ្ងាញ់ មានសុខភាពល្អ និងជាមិត្តនឹងបរិស្ថាន។ ការពិតគឺថានៅពេលចិញ្ចឹមចៀមថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិចអ័រម៉ូននិងសារធាតុបន្ថែមសិប្បនិម្មិតផ្សេងទៀតមិនត្រូវបានប្រើទេ។ សាច់ចៀមមានប្រូតេអ៊ីនដែលអាចរំលាយបានយ៉ាងងាយស្រួល វីតាមីនដ៏មានតម្លៃ សារធាតុរ៉ែ ម៉ាក្រូ និងមីក្រូរ៉ែ ជាពិសេសជាតិដែក។ មាន subtleties និងច្បាប់មួយចំនួនសម្រាប់ការចម្អិនអាហារសាច់ចៀមដែលនឹងជួយអ្នកឱ្យជៀសវាងកំហុសជាច្រើននិងអរគុណដែលម្ហូបនេះនឹងប្រែទៅជា appetizing, juicy, ក្រអូបនិងហ៊ានណាស់។

ការជ្រើសរើសកូនចៀមត្រឹមត្រូវ។

មនុស្សជាច្រើនមិនចូលចិត្តវាដោយសារតែរសជាតិពិសេស និងក្លិនឈ្ងុយ ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកចង់ចំអិនសាច់ចៀមទន់ៗគ្មានក្លិន ចូរជ្រើសរើសសាច់សាច់ចៀមដែលស៊ីទឹកដោះគោ ហើយនៅតែគ្មានធ្មេញ។ សាច់​ទន់​នេះ​មាន​ពណ៌​ផ្កាឈូក​ស្លេក ហើយ​ស្ទើរតែ​គ្មាន​ខ្លាញ់ ដូច្នេះ​វា​ត្រូវ​បាន​គេ​ចាត់​ទុក​ជា​អាហារ​បំប៉ន។ សូមចងចាំថាកូនចៀមកើតពីដើមឆ្នាំរហូតដល់ខែមីនា ដូច្នេះកូនចៀមដែលបឺតជញ្ជក់ពិតប្រាកដអាចទិញបានតែក្នុងរដូវរងា និងរដូវផ្ការីកប៉ុណ្ណោះ។ អ្វី​ដែល​លក់​ជា​សាច់​ចៀម​នៅ​ពេល​ផ្សេង​ទៀត​នៃ​ឆ្នាំ​គឺ​មិន​មាន​។

ដើម្បីរៀបចំសាច់ចៀមនៅផ្ទះ ចូរជ្រើសរើសសាច់ក្រហមស្រាលជាមួយនឹងខ្លាញ់ពណ៌ស ព្រោះនេះជាសញ្ញានៃអាយុកូនចៀម។ សាច់របស់សត្វចាស់ត្រូវបានសម្គាល់ដោយពណ៌ប៊ឺហ្គូឌីងងឹត ខ្លាញ់ពណ៌លឿង និងក្លិនមិនល្អ ដែលមិនអាចយកចេញបានសូម្បីតែដោយការត្រាំយូរ គ្រឿងទេស និងឱសថក្រអូប។ លើសពីនេះទៀតវាស្ទើរតែមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការបន្ទន់សាច់ចៀមពេញវ័យ។ ថ្វីត្បិតតែកូនចៀមមានក្លិនក្រអូបជាក់លាក់ក៏ដោយ ក៏វាមិនអាចហៅថាមិនល្អដែរ ដូច្នេះវានៅតែមានតម្លៃក្នុងការធុំក្លិន។

សាច់ល្អគឺយឺត មានឆ្អឹងពណ៌ស (ពណ៌ផ្កាឈូកនៅក្នុងសាច់ចៀម) មានខ្លាញ់ក្រាស់ និងក្រាស់ស្រដៀងនឹងក្រមួន។ ការកាត់សាច់ល្អគឺមានសំណើម ប៉ុន្តែមិនសើម ឬរអិល។ យកចិត្តទុកដាក់លើសន្លាក់ - នៅក្នុងសត្វចាស់ពួកគេតែងតែមានទំហំធំនិងមានពណ៌លឿង។

ការរៀបចំសាច់ចៀមសម្រាប់ចម្អិនអាហារ

ប្រសិនបើអ្នកនឹងចៀនសាច់, ផ្តល់នូវចំណូលចិត្តទៅផ្នែកខាងក្រោយនៃសត្វ; ផ្នែកខាងក្រោយនិងផ្នែកខាងក្រោយធ្វើឱ្យមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងគួរឱ្យចង់ញ៉ាំហើយសម្រាប់ pilaf ជាធម្មតាពួកគេយកសាច់ tenderloin សាច់ពីខ្នងនិងស្មា។ កញ្ចឹងក និងស្គរគឺល្អសម្រាប់ចំហុយ និងរៀបចំចានសាច់ឆៅ ចំណែកចង្កេះ និងសាច់អាំង ជាធម្មតាប្រើសម្រាប់ដុត។ ឆ្អឹងជំនីរ​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​សម្រាប់​ធ្វើ​ស៊ុប ឬ​ស្ងោរ​ជាមួយ​ដំឡូង​ជា​សាច់​ចាហួយ​ដ៏​ឆ្ងាញ់​ដែល​ត្រូវ​បាន​រៀបចំ​ពី​ជើង និង​ផ្នែក​ខាងក្រោម​នៃ​ជើង​ក្រោយ។

ដំបូង​ត្រូវ​យក​សរសៃ​ពួរ​ដែល​មិន​អាច​បរិភោគ​បាន និង​ភ្នាស​រឹង​ចេញ រួច​កាត់​ខ្លាញ់​ខាង​ក្រៅ​ចេញ ដោយ​ទុក​តែ​បន្តិច​ដើម្បី​រក្សា​សាច់​ចៀម​ឱ្យ​ទន់ និង​មាន​ជាតិ​ទឹក​។ សម្រាប់ភាពទន់ភ្លន់កាន់តែច្រើន សាច់ចៀមអាចត្រូវបានត្រាំក្នុងទឹកដោះគោ ទឹកខ្មេះ ឬ kefir រយៈពេល 2-3 ម៉ោង ឬ marinated ដែលនឹងបញ្ចូលវាជាមួយនឹងរសជាតិថ្មី និងប្រែក្លាយវាទៅជាឆ្ងាញ់ពិតប្រាកដ។ Marinade ត្រូវបានផលិតចេញពីទឹកក្រូចឆ្មា និងទឹកកំបោរ ទឹកឃ្មុំ ខ្ទឹមស ខ្ទឹមបារាំង គ្រឿងទេស ដាក់ក្នុងថង់ផ្លាស្ទិក រួមជាមួយនឹងបំណែកសាច់ ហើយទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេលមួយថ្ងៃ។ Marinades ត្រូវបានផលិតចេញពីស្រា ស្រាបៀរ ប្រេងអូលីវ ទឹកស៊ីអ៊ីវ ទឹកសូដា និងគ្រឿងទេស ហើយរយៈពេលនៃការ marinating មានចាប់ពី 1 ទៅ 12 ម៉ោង អាស្រ័យលើភាពរឹងរបស់សាច់។ marinade ដ៏ពេញនិយមមួយគឺជាមួយផ្លែប៉ោមជូរ និងខ្ទឹមស ដែលធ្វើអោយរសជាតិសាច់ចៀមទន់។ អ្នកអាចលាបសាច់ចៀមជាមួយ mustard horseradish ឬ Dijon ជាមួយឱសថដី ហើយក្នុងរយៈពេលមួយម៉ោងកន្លះសាច់នឹងរួចរាល់សម្រាប់ការដុតនំ។ marinade ដ៏ល្អ និងពេលវេលាគ្រប់គ្រាន់ដើម្បី marinate សាច់គឺជាលក្ខខណ្ឌសំខាន់សម្រាប់ការរៀបចំសាច់ចៀមដែលគ្មានក្លិន។

សាច់ចៀមនៅក្នុងម្ហូបផ្សេងគ្នានៃពិភពលោក

ស៊ុប, pilaf, stews, roasts, shish kebab, azu, សាច់ក្រក, cutlets និង chops ត្រូវបានរៀបចំពីសាច់ចៀម។ ប្រទេសនីមួយៗមានរូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួនសម្រាប់ចម្អិនសាច់ចៀម។ នៅក្នុងម្ហូបបូព៌ា, សាច់ត្រូវបានចម្អិនជាមួយផ្លែឈើនិងផ្លែឈើស្ងួតនៅមេឌីទែរ៉ាណេ, ប៉េងប៉ោះ, ខ្ទឹមនិងប្រេងអូលីវតែងតែត្រូវបានបន្ថែមទៅសាច់ចៀមក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចម្អិនអាហារនៅភាគខាងជើងសាច់ត្រូវបាន stewed ជាមួយដំឡូង។ ជនជាតិបារាំងចម្អិនសាច់ចៀមក្នុងស្រាស ជាមួយនឹងការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ សណ្តែក សាច់ជក់បារី និង parsley ។ ជនជាតិអង់គ្លេសរុំបំណែកសាច់, រមៀលនៅក្នុងគ្រឿងទេស, នៅក្នុងស្លឹកស្ពនិងដុតនំពួកគេនៅក្នុង oven ចាក់ទឹកផ្លែប៉ោមឬ cider ពីលើពួកគេ។ ជនជាតិអាឡឺម៉ង់វាយជើងកូនចៀម ត្រាំវាក្នុងទឹកខ្មេះ និងស្រា ចៀនវា ហើយគ្របវាជាមួយទឹកជ្រលក់ពងមាន់។ អ្នកអាចរៀនពីរបៀបចំអិន Azerbaijani kofta - គ្រាប់សាច់ចៀម minced ជាមួយ chickpeas និងដំឡូង, ស៊ុប Uzbek shulum ជាមួយម្ទេសកណ្ដឹងនិងប៉េងប៉ោះ, ឆាណាគីអាំងហ្សកហ្ស៊ីជាមួយ eggplant និង barberry, hummus ជាមួយសាច់ចៀមនិងអាល់ម៉ុង។ សាច់ចៀមល្អជាមួយ marjoram, thyme, oregano, cumin, saffron និងទឹកជ្រលក់ mint ដែលបិទបាំងយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនូវក្លិនជាក់លាក់នៃសាច់។

ការចម្អិនសាច់ចៀមសាមញ្ញ៖ វិធីសាស្រ្តនិងអាថ៌កំបាំង

ចម្អិនអាហារ។វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការចម្អិនសាច់ចៀមនៅក្នុងទឹកឬនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរបន្លែសម្បូរបែបជាមួយឱសថនិងគ្រឿងទេសប្រសិនបើចង់បានបន្ថែមស្រាក្រហមសម្រាប់រសជាតិប្រសិនបើម្ហូបមិនត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់កុមារ។ mint ស្រស់គឺល្អជាពិសេសព្រោះវាជួយបង្កើនរសជាតិនៃសាច់ធ្វើឱ្យវាភ្លឺនិង piquant ។ ខ្ទឹមបារាំង ស្លាបខ្ទឹម ការ៉ុត និងឫស parsley ត្រូវបានដាក់ក្នុងទំពាំងបាយជូរ។ វាចាំបាច់ក្នុងការជ្រមុជសាច់នៅក្នុងទឹករំពុះ, ដកពពុះចេញហើយយកជាតិខ្លាញ់លើសដែលជាប្រភពនៃក្លិន "សាច់ចៀម" ។ សាច់ចៀមជាធម្មតាត្រូវបានចម្អិនរហូតដល់ពីរម៉ោង ហើយការត្រៀមខ្លួនរបស់វាត្រូវបានកំណត់ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការភ្លក់ - សាច់អាចបំបែកចេញពីឆ្អឹងបានយ៉ាងងាយស្រួល ងាយស្រួលក្នុងការទំពារ និងរលាយក្នុងមាត់។ ប្រសិនបើអ្នកខ្លាចថាស៊ុបសាច់ចៀមនឹងមានក្លិនមុត ចូរបន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មារទៅវានៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ ដែលនឹងផ្តល់ឱ្យម្ហូបស្រស់ និងក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

ការពន្លត់។ការចម្អិនសាច់ចៀមចៀនក្នុងខ្ទះចៀន ឬក្នុងចង្ក្រានយឺត មិនទាមទារពេលវេលា ឬកិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែងច្រើននោះទេ។ សាច់ត្រូវបាន stewed នៅក្នុងធុងក្រាស់ជញ្ជាំងងាយស្រួលណាមួយ - ខ្ទះ frying ជ្រៅ cauldron ឬនៅក្នុងចង្ក្រានយឺតមួយ។ បំណែកសាច់ត្រូវបានដាក់ជាស្រទាប់ ៗ ជំនួសដោយបន្លែ - ខ្ទឹមបារាំងស្ពៃក្តោបដំឡូងម្ទេសការ៉ុតនិង zucchini ។ ស្រទាប់នីមួយៗត្រូវបានប្រោះដោយគ្រឿងទេសហឹរអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានបំពេញដោយទឹកឬទំពាំងបាយជូរបន្លែហើយចម្អិនរហូតដល់ពីរម៉ោង។ សាច់ Stewed, soaked នៅក្នុង aroma នៃគ្រឿងទេស, ស្រានិងបន្លែ, ប្រែចេញខ្លាំងណាស់ដេញថ្លៃនិង appetizing ។

ការដុតនំ។ដុតនំជាពិសេសមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងក្រអូប។ ជាធម្មតា ដុំធំដូចជាជើងមួយត្រូវបានដុតនំទាំងមូល ឬបំណែកមួយចំណែកជាមួយចំណិតផ្លែឈើ ផ្លែឈើស្ងួត និងបន្លែត្រូវបានដុតនំ។ សាច់ត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងដៃអាវក្នុងថង់ដុតនំពិសេសឬនៅលើសន្លឹកដុតនំ។ ការចម្អិនសាច់ចៀមនៅក្នុងឡ រក្សាវីតាមីន និងសារធាតុចិញ្ចឹម ផ្តល់ឱ្យសាច់នូវរសជាតិចម្រាញ់ និងក្លិនក្រអូប។ មុនពេលដុតនំសាច់ចៀមអាចត្រូវបាន stew ឬឆ្អិនប៉ុន្តែវាក៏អនុញ្ញាតឱ្យដុតនំសាច់ឆៅផងដែរ។ រយៈពេលដុតនំអាស្រ័យលើកម្រាស់របស់ដុំហើយអាចចំណាយពេលរហូតដល់ 5 ម៉ោង។ បន្លែ​ដែល​គ្រប​សាច់​ត្រូវ​បាន​ឆ្អែត​ដោយ​ទឹក​និង​ខ្លាញ់​របស់​វា​ប្រែ​ជា​មាន​ជាតិ​ទឹក និង​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់។ វាងាយស្រួលក្នុងការពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនរបស់សាច់ចៀម - អ្នកគ្រាន់តែត្រូវចោះសាច់ដោយកាំបិត ហើយប្រសិនបើទឹកពណ៌ផ្កាឈូកចេញពីវា នោះម្ហូបរួចរាល់ហើយ។

ការចៀន។មុនពេលចៀន វាត្រូវបានណែនាំអោយត្រាំ ឬប្រឡាក់សាច់ចៀម រួចបុក។ ចៀនវានៅក្នុងខ្ទះចៀនក្តៅរយៈពេល 5 នាទីនៅសងខាងរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ ដាក់បំណែកនៅក្នុងខ្ទះ, ចំហៀងចុះក្រោម, សម្រាប់សាច់ទន់, juicy ។ វាមិនត្រូវបានណែនាំអោយចំអិនសាច់ចៀមយូរពេកទេព្រោះវាស្ងួត និងស្វិត។ រយៈពេលចម្អិនអាហារអាស្រ័យលើអាយុរបស់សាច់ចៀម - សាច់ចៀមកាន់តែក្មេងវាកាន់តែដុតនិងចៀនលឿន។ ការចម្អិនសាច់ចៀមនៅលើដុតជាធម្មតាចំណាយពេលមិនលើសពី 10 នាទី។ សាច់ដែលធ្វើបានល្អគួរតែមានពណ៌ផ្កាឈូក ទន់ និងជូរ។

វាជាទម្លាប់ក្នុងការបម្រើសាច់ចៀមទៅតុដាក់បំពង់ក្តៅ ហើយញ៉ាំវាក្តៅ ចាប់តាំងពីខ្លាញ់សាច់ចៀមរឹងរួចនៅសីតុណ្ហភាព 40 ដឺក្រេ។ ចានជាមួយសាច់ចៀមត្រូវបានទឹកនាំទៅដោយភេសជ្ជៈក្តៅហើយមិនត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលយូរទេព្រោះសាច់បាត់បង់រសជាតិរបស់វាយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ បន្លែស្រស់ និងឆ្អិន ឱសថ ដំឡូង និងអង្ករត្រូវបានបម្រើជាមួយសាច់ចៀម។ មុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ទាំងនេះនឹងធ្វើពិពិធកម្មមុខម្ហូបប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក និងបំពេញរាត្រីរដូវរងាដ៏វែងជាមួយគ្រួសាររបស់អ្នកដោយភាពកក់ក្តៅ!

ជំរាបសួរ, អ្នកអានជាទីស្រឡាញ់នៃប្លុករបស់ខ្ញុំ! ថ្មីៗនេះ ខ្ញុំបានធ្វើការស្រាវជ្រាវមួយចំនួន។ ខ្ញុំ​បាន​សួរ​មិត្ត​ភក្តិ​របស់​ខ្ញុំ​ថា​តើ​ពួក​គេ​ចម្អិន​សាច់​ចៀម​ញឹកញាប់​ប៉ុណ្ណា? វាប្រែថាសាច់នេះគឺជាភ្ញៀវដ៏កម្រសម្រាប់ពួកគេ។ ពួកគេគ្រាន់តែដឹងថាអ្វីដែលមកពីវា។ ប៉ុន្តែថ្ងៃនេះខ្ញុំនឹងបង្ហាញអាថ៌កំបាំងនៃរបៀបចៀនសាច់ចៀមនៅក្នុងខ្ទះចៀនប្រាប់អ្នកពីជម្រើស marinade និងចែករំលែករូបមន្តសាមញ្ញមួយចំនួន។

មនុស្សមួយចំនួនយល់ច្រឡំថាចានសាច់ចៀមមានវត្តមានតែនៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកខ្ពង់រាប Caucasian និងប្រជាជនបូព៌ា។ ប៉ុន្តែនោះមិនមែនជាការពិតទេ។ ជាឧទាហរណ៍ នៅប្រទេសស្កុតលែន គេធ្វើហាហ្គីសពីសាច់ចៀម នៅប្រទេសក្រិចគេធ្វើ moussaka ហើយនៅប្រទេសអៀរឡង់ គេធ្វើសម្លអៀរឡង់។

តម្លៃថាមពលនៃសាច់ស្រស់ (ក្នុង 100 ក្រាម) គឺ 209 kcal ។ លើសពីនេះទៅទៀត មានកាបូអ៊ីដ្រាត ០ ក្រាម ខ្លាញ់ ១៦,៣ ក្រាម និងប្រូតេអ៊ីន ១៥,៦ ក្រាម។

ពេលខ្លះអ្នកអាចឮមតិថាសាច់ចៀមមានជាតិខ្លាញ់ពេក។ ប៉ុន្តែខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកថាផលិតផលនេះមានជាតិខ្លាញ់តិចជាងសាច់ជ្រូកប្រហែល 2 ដង។ ហើយខ្លាញ់សាច់ចៀមមានកូលេស្តេរ៉ុលតិចជាងខ្លាញ់សាច់គោ 2.5 ដង។ ដូច្នេះសាច់ចៀមត្រូវបានចាត់ទុកថាជាផលិតផលអាហារ។

វាក៏មានវីតាមីន B ផងដែរ។ លើសពីនេះ សាច់សម្បូរទៅដោយស័ង្កសី ប៉ូតាស្យូម សូដ្យូម ស៊ីលីកុន ជាតិដែក និងសារធាតុរ៉ែផ្សេងៗទៀត។ ជាឧទាហរណ៍ សាច់ចៀមមានជាតិដែក 30% ច្រើនជាងបរិមាណសាច់ជ្រូក ឬសាច់គោដូចគ្នា។

នោះហើយជាមូលហេតុដែលការប្រើប្រាស់ "ថ្នាំ" នេះត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញសម្រាប់អេម៉ូក្លូប៊ីនទាប។ លើសពីនេះទៀតផលិតផលនេះរំញោចលំពែងនិងសូម្បីតែការពារការវិវត្តនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែម។

វិធីកម្ចាត់ក្លិនជាក់លាក់នៃសាច់

ដើម្បីរក្សាសាច់ចៀមគ្មានក្លិន ខ្ញុំណែនាំអ្នកឱ្យត្រាំវាក្នុងវ៉ូដាកា។ ចាក់លើសាច់ដែលបានរៀបចំហើយទុកចោលជាច្រើនម៉ោង។

ម៉្យាងទៀតក្លិនក្រអូបនៃផលិតផលអាចត្រូវបានបន្ទន់ប្រសិនបើសាច់ត្រូវបាន marinated ។ ខ្ញុំណែនាំអ្នកឱ្យរក្សាកូនចៀមវ័យក្មេងនៅក្នុង marinade រយៈពេល 10 ទៅ 12 ម៉ោង។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ សត្វកាន់តែចាស់ សាច់ក៏កាន់តែយូរ។ ដោយវិធីនេះ អត្ថប្រយោជន៍បន្ថែមនៃផលិតផល pickled គឺថាវាចម្អិនលឿនជាងមុន។

មានជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់ marinades ។ ខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកអំពីពួកគេមួយចំនួន៖

ដោយផ្អែកលើប្រេងបន្លែ . ក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃសាច់: ប៊ឺ 70 មីលីលីត្រ, គ្រឿងទេស rosemary + thyme, 1 tsp ។ ខ្ញីដឹងគុណល្អ 2 tbsp ។ លីត្រ ទឹកក្រូចឆ្មា និងខ្ទឹមស ២កំពឹស។ ក៏​យក​បៃតង​មួយ​បាច់​តូច​តាម​ចិត្ត​ផង​ដែរ។ បន្ថែម rosemary ស្រស់ឬស្ងួតនិងគ្រឿងទេស thyme ទៅប្រេងក្តៅ។ ត្រជាក់​ល្បាយ​ហើយ​បន្ថែម​ទឹក​ក្រូចឆ្មា ខ្ញី និង​ខ្ទឹមស​ចិញ្ច្រាំ។ បន្ថែមពណ៌បៃតង chopped coarsely ។ លាយគ្រឿងផ្សំ។ ប្រសិនបើអ្នកចៀនក្នុងខ្ទះដុតបន្ទាប់មកយកបៃតងចេញពីសាច់។

ទឹកដោះគោជូរ. អ្នកនឹងត្រូវការ៖ ទឹកដោះគោជូរគ្មានជាតិផ្អែមមួយកែវ ខ្ទឹមបារាំងធំ ១ស្លាបព្រាបាយ។ mustard, 2 tbsp ។ ទឹកកំបោរ (ឬក្រូចឆ្មា) + ការីបន្តិច។ បន្ថែម mustard ខ្ទឹមបារាំង និងទឹកក្រូចឆ្មារ ទៅក្នុងផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ធម្មជាតិ។ បន្ទាប់មកពង្រឹងសមាសភាពជាមួយ curry ។ លាយគ្រឿងផ្សំឱ្យបានហ្មត់ចត់។ ល្បាយ​ហឹរ​នេះ​ល្មម​នឹង​សាច់​ចៀម​១​គីឡូ​។

តើត្រូវចៀនសាច់ចៀមរយៈពេលប៉ុន្មាន

ផលិតផលនេះមិនគួរត្រូវបានចម្អិនយូរពេកទេ។ ជាមួយនឹងការព្យាបាលកំដៅយូរវាក្លាយទៅជាស្ងួត។

ជាការពិតណាស់ពេលវេលានៃការចៀនភាគច្រើនអាស្រ័យលើទំហំនៃបំណែកនិងលក្ខណៈនៃការរៀបចំផលិតផល។

នៅលើខ្ទះដុត ចម្អិនសាច់អាំងប្រហែល 3 នាទីនៅសងខាង។ ដើម្បីឱ្យកាន់តែស៊ីជម្រៅ ធ្វើម្តងទៀតនូវដំណើរការចម្អិនអាហារទាំងសងខាង។

នេះ​ជា​ជម្រើស​មុខ​ម្ហូប​ឆ្ងាញ់ៗ​ដែល​អាច​ចម្អិន​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន។ រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ គឺងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ។ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើតាមការណែនាំទាំងអស់ វានឹងប្រែជាឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿ។

របៀបចៀនឆ្អឹងជំនីរសាច់ចៀមក្នុងខ្ទះចៀន

រៀបចំផលិតផលដូចខាងក្រោមៈ

• ឆ្អឹងជំនីរគីឡូក្រាម;
• 4 ខ្ទឹមបារាំងធំ;
• ខ្ទឹមស ៤-៥ ខ្ទឹម;
• ½ tsp ។ cumin (ស្រេចចិត្ត);
• អំបិល + គ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ប្រេងអូលីវសម្រាប់ចៀន។

បើកឧស្ម័នទាបនៅលើចង្ក្រានហើយដាក់ខ្ទះចៀន។ ចាក់ប្រេងចូលក្នុងខ្ទះ រួចដាក់ឆ្អឹងជំនីរឱ្យជិតគ្នា។ ដោយវិធីនេះ ចូរជ្រើសរើសផលិតផលដែលមិនមានខ្លាញ់ ប៉ុន្តែមានជាតិខាញ់។ ក្នុងករណីនេះសាច់នឹងចម្អិននៅក្នុងទឹករបស់វាហើយនឹងប្រែទៅជាទន់ភ្លន់និងទន់។

លាបលើសាច់ជាមួយខ្ទឹមបារាំង។ ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចំហុយវានឹងរលាយទាំងស្រុងដូច្នេះវានឹងមិនគួរឱ្យកត់សម្គាល់នៅក្នុងម្ហូបនោះទេ។

បនា្ទាប់មកគ្របចានជាមួយគំរបមួយហើយដោយមិនប៉ះចានទុករយៈពេល 10-15 នាទី។ សម្រាប់ពេលនេះយើងទុកភ្លើងឱ្យលើសពីអប្បបរមាបន្តិច។ លើសពីនេះ ខ្ទះចៀនត្រូវតែមានជញ្ជាំងក្រាស់ ដើម្បីកុំឱ្យរលាក។

ក្នុងអំឡុងពេលនេះគ្រឿងផ្សំនឹងបោះបង់ចោលទឹកទាំងអស់របស់វា។ បន្ទាប់មកអំបិលសាច់ចៀមបន្ថែម cumin និងគ្រឿងទេសផ្សេងទៀត។ ហាន់ខ្ទឹមសអោយល្អិត ឬដាក់តាមខ្ទឹមស។ បន្ថែមខ្ទឹមសទៅក្នុងចានហើយលាយគ្រឿងផ្សំឱ្យបានល្អជាមួយស្លាបព្រា។

បន្ទាប់មកកាត់បន្ថយឧស្ម័នទៅអប្បបរមាដើម្បីឱ្យសាច់ត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចំហុយនេះ វានឹងបញ្ចេញទឹកកាន់តែច្រើន។ ព្យាយាមរក្សាបំណែកដាច់ដោយឡែកពីគ្នាទៅវិញទៅមក។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យមិនបើកគម្រប។

ពេលវេលាចំហុយនៃម្ហូបគឺប្រហែល 1,5 ម៉ោង។ ប៉ុន្តែមាន nuances នៅទីនេះ។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងចម្អិនសាច់ចៀមគ្មានខ្លាញ់ជាមួយស្រទាប់តូចៗនៃជាតិខ្លាញ់ ត្រូវប្រាកដថាបន្ថែមទឹកខ្លះបន្ទាប់ពី 30 នាទី។ ប្រសិនបើមានជាតិរាវគ្រប់គ្រាន់នៅក្នុងចាននោះ បើកគម្របបន្ទាប់ពី 50 នាទីហើយបង្វែរឆ្អឹងជំនីពណ៌ត្នោត។ បន្ទាប់ពីនេះទុកសាច់ចៀមឱ្យឆ្អិនរយៈពេល 20-30 នាទីទៀត។

ឆ្អឹងជំនីរដែលបានបញ្ចប់មើលទៅឆ្ងាញ់។ មុនពេលបម្រើសូមចាក់ឱ្យពួកគេជាមួយទឹកសាច់ឆ្ងាញ់និងខ្ទឹមបារាំង។ ឆ្ងាញ់ពិសា :)

របៀបចៀនសាច់ចៀមក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយខ្ទឹមបារាំង

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់រសជាតិ៖

• សាច់ចៀមមួយគីឡូក្រាម (យកសាច់ពីភ្លៅ);
• 2 tbsp ។ ប៊ឺ;
• 3 ប៉េងប៉ោះ;
• 2 ខ្ទឹមបារាំង;
• ម្រេចកណ្ដឹងពណ៌បៃតង 3;
• អំបិល + គ្រឿងទេស (ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ) ។

ដាក់ខ្ទះចៀនលើកំដៅខ្ពស់ហើយបន្ថែមប៊ឺនិងប្រេងបន្លែ។ នៅពេលនេះកាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលធំហើយចៀនវានៅក្នុងល្បាយនៃប្រេង។ កូរឱ្យឆ្អិនរហូតដល់ទន់។ បន្ទាប់មកបន្ថែមប៉េងប៉ោះ និងម្ទេសផ្អែមចូល។ កុំគ្របដណ្តប់នាវាជាមួយគំរបមួយ - ទឹកលើសគួរហួត។

នៅពេលបន្លែឆ្អិនបន្ថែមសាច់ទៅខ្ទះ។ បង្វែរសាច់ចៀមជាទៀងទាត់ (នេះគឺដើម្បីធានាថាវាមានជាតិជូរនិងចៀនស្មើគ្នា) ។ កុំបន្ថយភ្លើង។ វិធីនេះ ទឹកទាំងអស់នៅក្នុងសាច់នឹងត្រូវបានផ្សាភ្ជាប់ ហើយសាច់ចៀមនឹងប្រែជាមានជាតិទឹកច្រើន។

ពេល​សាច់​ចៀម​ប្រែ​ពណ៌​ហើយ បន្ថែម​ខ្ទឹម​ស​មួយ​ស្លាបព្រា​បាយ និង​អំបិល​ចូល​ចាន។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង។ បនា្ទាប់មកកាត់បន្ថយកំដៅទៅការកំណត់ទាបបំផុតគ្របធុងជាមួយគំរបមួយ។ ចម្អិនម្ហូបរយៈពេល 20 នាទីទៀត។

តើអ្នកចង់ឃើញថ្នាក់មេអំពីរបៀបរៀបចំម្ហូបនេះឱ្យបានត្រឹមត្រូវទេ? បន្ទាប់មកមើលវីដេអូនេះ។

ជាការពិតណាស់ដំណើរការចម្អិនអាហារចំណាយពេលយូរ។ ប៉ុន្តែ "ការចំណាយ" បែបនេះសងដោយការប្រាក់។ ប្រសិនបើអ្នកអត់ធ្មត់ ការភ្ញាក់ផ្អើលកំពុងរង់ចាំអ្នក និងក្រុមគ្រួសាររបស់អ្នក - អាហារពេលល្ងាចដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ត្រូវបានធានា!

សាច់ចៀមដុតនំជាមួយដំឡូង

គ្រឿងផ្សំនៃម្ហូបឆ្ងាញ់នេះ៖

• 200 ក្រាមនៃសាច់ជាមួយខ្លាញ់;
• អំពូល;
• 200 ក្រាមនៃដំឡូង;
• អំបិល + គ្រឿងទេស;
• បៃតង។

ដាក់​សាច់​ដែល​ហាន់​រួច​កាត់​ជា​ផ្នែកៗ (៥០ ក្រាម​នីមួយៗ) ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​ដែល​កំដៅ​មុន​។ ចៀនផលិតផលនៅលើកំដៅទាបក្នុងទឹករបស់វារហូតដល់ចម្អិនពាក់កណ្តាល។ បង្វែរសាច់ចៀមជាទៀងទាត់កំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។

ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំងហាន់ជាដុំៗ។ កាត់ដំឡូងបារាំងកាត់ជាចំណិតៗ។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងនិងដំឡូងទៅក្នុងខ្ទះ។ អំបិលមាតិកានៃនាវានិងរដូវជាមួយគ្រឿងទេស។

គ្រប​ខ្ទះ​ជាមួយ​គំរប​មួយ​ហើយ​ដាក់​ម្ហូប​រហូត​ដល់​ឆ្អិន។ បនា្ទាប់ពីបិទឧស្ម័នរួចប្រោះអាហារជាមួយឱសថ chopped ។ បន្ទាប់​មក​គ្រប​ខ្ទះ​ជាមួយ​គំរប​មួយ​ហើយ​ទុក​ចោល​១០​នាទី។ រសជាតិដ៏អស្ចារ្យនៃម្ហូបនេះគឺមិនអាចពិពណ៌នាបាន។

សាច់ចៀមនៅលើខ្ទះដុត

សម្រាប់ឆ្ងាញ់នេះ រៀបចំផលិតផលដូចខាងក្រោម៖

• សាច់ចៀម ៤០០-៤៥០ ក្រាម;
• sprig នៃ rosemary ស្រស់ (ឬឱសថស្ងួត);
• 3 tbsp ។ ប្រេងអូលីវ;
• ក្រូចឆ្មា;
• ខ្ទឹមស ១-២ ខ្ទឹម;
• ម្រេច + អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

កាត់សាច់ទៅជាបំណែក (ក្រាស់ប្រហែល 2.5 សង់ទីម៉ែត្រ) ហើយវាយវាដោយញញួរ។ ប្រោះ​ខ្ទិះ​ដូង​ជាមួយ​ប្រេង​អូ​លីវ ហើយ​ប្រោះ​ជាមួយ​ខ្ទឹមស​ចិញ្ច្រាំ និង​រ៉ូ​ស្មែ​រី​ហាន់​។ អំបិលនិងម្រេចសាច់ចៀមហើយបន្ទាប់មកដាក់ធុងជាមួយ chops នៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។

បន្ទាប់មកយក rosemary ស្រស់ចេញ។ ដាក់​ចង្កឹះ​លើ​ខ្ទះ​ដុត​ដែល​មាន​កំដៅ​មុន ហើយ​ចៀន​វា​នៅ​សងខាង​លើ​កំដៅ​ខ្ពស់។ បម្រើសាច់ដែលបានបញ្ចប់ជាមួយក្រូចឆ្មារ។

ពេល​ចៀន​ដាក់​សាច់​ចៀម​ដែល​មាន​ខ្លាញ់​ចុះ​ក្នុង​ខ្ទះ។ បន្ទាប់មកសាច់នឹងប្រែជាឆ្ងាញ់និងទន់ភ្លន់ជាងមុន។

បម្រើសាច់ដែលបានបញ្ចប់ភ្លាមៗ។ ខ្លាញ់​រឹង​លឿន ដែល​អាច​ធ្វើ​ឱ្យ​ម្ហូប​គ្មាន​រសជាតិ។

សាច់ចៀមល្អជាមួយ thyme, marjoram, ខ្ញី, mint និង oregano ។ គ្រឿងទេសបែបនេះនឹងបង្កើនរសជាតិនៃម្ហូបនិងផ្តល់ឱ្យម្ហូបនូវក្លិនបិដោរគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល។ ដូច្នេះ កុំ​រំលង​គ្រឿងទេស​ទាំងនេះ​សម្រាប់​សាច់ និង​ពិសោធន៍។ ត្រូវប្រាកដថាសរសេរអំពីការរកឃើញរបស់អ្នកទាំងអស់នៅក្នុងមតិយោបល់។ ចែករំលែកតំណទៅកាន់អត្ថបទនៅលើបណ្តាញសង្គមជាមួយមិត្តភក្តិរបស់អ្នក។ ខ្ញុំសូមជូនពរឱ្យអ្នកទទួលបានជោគជ័យក្នុងការធ្វើម្ហូបហើយនិយាយលាទៅអ្នក: លាហើយចុងភៅជាទីស្រឡាញ់! 🙂

មនុស្សមួយចំនួនមិនចូលចិត្តសាច់ចៀមទេ ដោយសារតែរសជាតិ និងក្លិនជាក់លាក់របស់វា។ ប៉ុន្តែមនុស្សទាំងនេះភាគច្រើនមិនដែលសាកល្បងសាច់ចៀមដែលចម្អិនត្រឹមត្រូវនោះទេ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនសាច់បែបនេះដើម្បីឱ្យវាប្រែចេញហ៊ាន?

តើនេះជាសាច់អ្វី?

សាច់ចៀមគឺជាសាច់ដែលមានជាតិខ្លាញ់ច្រើន ដែលតាមវិធីនេះ វាមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់ជាងសាច់គោ និងសូម្បីតែសាច់ជ្រូក។ ហើយនោះហើយជាមូលហេតុដែលមនុស្សគ្រប់គ្នាមិនចូលចិត្តចានសាច់ចៀម។ ប៉ុន្តែមាតិកាកាឡូរីខ្ពស់មិនមែនជារឿងតែមួយគត់ដែលធ្វើឱ្យយើងភ័យខ្លាចនោះទេ។ ការពិតគឺថាសាច់នេះមានក្លិនមិនធម្មតា។ នេះមិនមែនមានន័យថាវាគួរឲ្យខ្ពើម ឬមិនសប្បាយចិត្តនោះទេ ប៉ុន្តែនៅតែមានអ្នកខ្លះមិនប្រើផលិតផលបែបនេះច្បាស់លាស់ ដោយសារតែលក្ខណៈ “ក្លិនក្រអូប” របស់វា។

ភាគច្រើនជាញឹកញាប់សាច់ពីបុគ្គលដែលមានអាយុពី 4 ខែទៅមួយឆ្នាំត្រូវបានដាក់លក់។ វាគឺនៅពេលនេះដែលវាមិនទាន់ទទួលបានជាតិខ្លាញ់ និងសរសៃ ប៉ុន្តែបានទទួលក្លិនលក្ខណៈរួចហើយ ដែលជាកាតព្វកិច្ចសម្រាប់ចានដែលផលិតពីផលិតផលនេះ។

សាច់ចាស់ៗ (អាយុលើសពីមួយឆ្នាំ) ត្រូវបានគេប្រើប្រាស់តែក្នុងប្រទេសមួយចំនួនភាគខាងកើតប៉ុណ្ណោះ។ បើ​អ្នក​ចូល​ចិត្ត​សាច់​ទន់​គ្មាន​ក្លិន សូម​ជ្រើសរើស​សាច់​ចៀម​ទឹកដោះគោ។ កូនចៀមទឹកដោះគោគឺជាសត្វដែលនៅតែចិញ្ចឹមតែលើទឹកដោះគោ និងមិនមានធ្មេញ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជ្រើសរើស?

ដូច្នេះតើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជ្រើសរើសសាច់ចៀម? មានចំណុចសំខាន់ៗមួយចំនួនដែលត្រូវយកមកពិចារណានៅពេលទិញ៖

1. យកចិត្តទុកដាក់លើពណ៌នៃសាច់។ ជាធម្មតាវាមានចាប់ពីពណ៌ក្រហមស្រាលទៅ burgundy ងងឹត។ អ្វីៗគឺសាមញ្ញនៅទីនេះ៖ ចៀមកាន់តែចាស់ សាច់របស់វាកាន់តែងងឹត។ ដូច្នេះ​បើ​អ្នក​ចូល​ចិត្ត​សាច់​ទន់​ជាង​គេ​ជ្រើស​រើស​សាច់​ស្រាល​ជាង។
2. សាច់ស្រស់ពីសាច់ចៀមអាចត្រូវបានគេហៅថាជាផលិតផលតាមរដូវ ព្រោះវាត្រូវបានលក់តែក្នុងអំឡុងពេលជាក់លាក់ប៉ុណ្ណោះ។ ការពិតគឺថាកូនចៀមជាធម្មតាកើតនៅដើមឆ្នាំពោលគឺចាប់ពីខែមករាដល់ខែមីនា (នេះគឺដោយសារតែលក្ខណៈពិសេសនៃរចនាសម្ព័ន្ធនិងមុខងារនៃរាងកាយរបស់ចៀម) ។ ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកត្រូវបានគេផ្តល់ឱ្យសាច់ចៀមទឹកដោះគោដ៏ទន់ភ្លន់បំផុតនៅរដូវក្តៅឬសូម្បីតែច្រើនជាងនេះនៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះនោះកុំជឿពាក្យមួយម៉ាត់របស់អ្នកលក់គាត់និយាយកុហក។
3. ព្យាយាមចុចសាច់បន្តិច។ ប្រសិនបើវាស្រស់ វាស្ទើរតែនឹងត្រលប់ទៅទម្រង់ដើមរបស់វាវិញភ្លាមៗ។ ប៉ុន្តែ pulp stale នឹងចាកចេញពី dent ។
4. ក្លិន​សាច់​ចៀម​មាន​ក្លិន​ជាក់លាក់ ប៉ុន្តែ​គ្មាន​ករណី​ណា​ដែល​មិន​សប្បាយ​ចិត្ត​ឡើយ។ ហើយសាច់ចៀមទឹកដោះគោដោយវិធីនេះមិនមានក្លិនទេ។ ប្រសិនបើក្លិនមានក្លិនស្អុយ នេះអាចជាសញ្ញានៃការសំលាប់ ឬការផ្ទុកមិនត្រឹមត្រូវ។
5. ឆ្អឹងរបស់មនុស្សពេញវ័យគួរតែមានពណ៌ស មិនមែនពណ៌ប្រផេះ ឬពណ៌ត្នោតទេ (ការផ្លាស់ប្តូរពណ៌បង្ហាញពីជំងឺ)។ ហើយនៅក្នុងសាច់ចៀម ឆ្អឹងមានពណ៌ផ្កាឈូក-ខៀវ។
6. ពិនិត្យខ្លាញ់។ ភាពជាប់លាប់គឺដូចជាក្រមួនព្រោះវាក្រាស់និងក្រាស់។ ពណ៌នៃជាតិខ្លាញ់អាចជាទឹកដោះគោឬលឿង។
7. ពិនិត្យមើលការកាត់សាច់។ វាគួរតែសើមបន្តិច ប៉ុន្តែមិនសើមទេ រអិលតិច។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីកម្ចាត់ក្លិន?

ប្រសិនបើក្លិនសាច់ចៀមមិនល្អសម្រាប់អ្នក នោះអ្នកអាចព្យាយាមយកវាចេញ ឬយ៉ាងហោចណាស់ធ្វើឱ្យវាមិនសូវចាប់អារម្មណ៍។ នេះគឺជាគន្លឹះមានប្រយោជន៍មួយចំនួន៖

• ព្យាយាម marinating សាច់។ សមាសធាតុ​ហឹរ ឬ​អាស៊ីត​គឺ​ល្អ​បំផុត​សម្រាប់​ការ​រើស​យក ព្រោះ​វា​អាច​ទប់ទល់​នឹង​ក្លិន​បរទេស​បាន​យ៉ាង​ល្អ​។ ដូច្នេះអ្នកអាចប្រើទឹកប៉េងប៉ោះ ឬទឹកផ្លែទទឹម ទឹកស៊ីអ៊ីវ ទឹកខ្មេះ kefir ជាដើម។ ប៉ុន្តែកុំជ្រើសរើស marinades ដែលមានជាតិអាស៊ីតពេក ហើយកុំដាក់សាច់ទុកយូរពេក បើមិនដូច្នេះទេ វានឹងក្លាយទៅជាស្វិតអស់សង្ឃឹម។ កន្លះម៉ោងនឹងគ្រប់គ្រាន់។
• ក្លិន​ចេញ​ពី​ខ្លាញ់ ដូច្នេះ​យក​វា​ចេញ​ដោយ​កាំបិត​មុន​ពេល​ចម្អិន។
• លាងសាច់ឱ្យស្អាតជាមួយទឹកក្តៅ។
• ប្រើគ្រឿងទេស។ ក្លិន​របស់​វា​ខ្លះ​អាច​ដក​ក្លិន​សាច់​ចៀម។
• ព្យាយាមត្រាំសាច់ចៀមក្នុងទឹកដោះគោរយៈពេលមួយម៉ោង។

លក្ខណៈពិសេសនៃការរៀបចំផ្នែកផ្សេងៗនៃគ្រោងឆ្អឹង

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនសាច់ចៀមឆ្ងាញ់? ដំបូងអ្នកត្រូវជ្រើសរើសផ្នែកសមរម្យនៃគ្រោងឆ្អឹង។ គន្លឹះមានប្រយោជន៍មួយចំនួនសម្រាប់អ្នក៖

• ការដេញថ្លៃបំផុតនិងស្ទើរតែជាសកលគឺការកាត់ពីខាងក្រោយឬផ្នែកខាងក្រោមខ្នង។ វាអាចត្រូវបានដុតនំនៅក្នុង oven, ឆ្អិន, ចៀន, stewed ។ សាច់ចៀមក៏ឆ្ងាញ់ដែរ។
• Ham ក៏សមរម្យសម្រាប់ម្ហូបស្ទើរតែទាំងអស់។ មានសាច់ច្រើន ហើយស្ទើរតែគ្មានខ្លាញ់។ ប៉ុន្តែ​ប្រសិនបើ​ចៀម​នោះ​ចាស់ នោះ​សាច់​អាច​នឹង​រឹង ហើយ​មាន​ខ្សែ។
• brisket គឺជាផ្នែកដែលមានខ្សែ និងខ្លាញ់បំផុត ដែល pilaf និង stews ឆ្ងាញ់ត្រូវបានបង្កើតឡើង។
• ក​អាច​ដាក់​ចូល​ក្នុង​ស៊ុប ហើយ​ស្ងោរ ឬ​ស្ងោរ​ក្នុង​រយៈពេល​យូរ។
• សាច់​ឆ្អឹងជំនីរ​មាន​ខ្លាញ់ និង​ស្វិត វា​ល្អ​ជាង​ក្នុង​ការ​ប្រើ​វា​ក្នុង​ស៊ុប ឬ​ស្ងោរ។
• កដៃនឹងធ្វើវា។
• ពីចំហៀង (ដែលគេហៅថាជញ្ជាំងពោះស្តើងដែលមានជាលិកាភ្ជាប់ច្រើន) អ្នកអាចរៀបចំ stews រមៀលនិងទំពាំងបាយជូរសម្រាប់ស្លៀកពាក់។
• ប្រទាលកន្ទុយក្រពើ (ផ្នែកខាងក្រោមនៃជើងខាងក្រោយ) ត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងល្អបំផុតសម្រាប់ធ្វើសាច់ចាហួយ។

តើត្រូវចំអិនអ្វី?

យើងផ្តល់ជូននូវរូបមន្តដែលបានបញ្ជាក់។

សាច់ចៀមអាំង

ព្យាយាមចៀនសាច់ចៀមនៅក្នុងខ្ទះចៀន។ នេះជាអ្វីដែលអ្នកនឹងត្រូវការ៖

• សាច់ចៀម 500 ក្រាម (ផ្នែកដែលមានជាតិខ្លាញ់គួរតែត្រូវបានប្រើ);
• 1 ខ្ទឹមបារាំង;
• ម្រេចខ្មៅនិងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ដំបូង​ត្រូវ​លាង​ជម្រះ​សាច់​ចៀម​ឱ្យ​ស្អាត​ហើយ​កាត់​ជា​ផ្នែក​តូចៗ។
2. ដាក់សាច់នៅក្នុងចានមួយបន្ថែមអំបិលនិងម្រេចលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងហើយទុក 15-20 នាទី។
3. កំដៅប្រេងបន្លែនៅក្នុងខ្ទះចៀនមួយហើយបន្ថែមសាច់ចៀម។
4. គ្របខ្ទះជាមួយគំរបមួយហើយចម្អិនសាច់ប្រហែល 10-15 នាទី។
5. លាបខ្ទឹមបារាំងហើយកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលបន្ថែមវាទៅសាច់។
6. ចៀនអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយគ្នាលើកំដៅទាបដោយកូរម្តងម្កាល។
7. នៅពេលដែលសាច់ទន់ បិទភ្លើង។

សាច់ចៀម Stewed ជាមួយបន្លែ

សាក​ស្ងោរ​សាច់​ចៀម​ជាមួយ​បន្លែ​ក្នុង​ឆ្នាំង​វា​ឆ្ងាញ់​ណាស់! បញ្ជីគ្រឿងផ្សំ៖

• សាច់ចៀម 1,5-2 គីឡូក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង ៣-៤;
• ការ៉ុត 2-3;
• 3 វ័យក្មេង zucchini;
• eggplants 3-4;
• ក្បាលខ្ទឹម 3-4;
• គ្រឿងទេសនិងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ដំបូង​ត្រូវ​បក​ខ្ទឹមបារាំង​ជា​ចិញ្ចៀន​ពាក់កណ្តាល​។ វាជាការល្អបំផុតដើម្បីដឹងគុណការ៉ុតនៅលើ grater coarse មួយ។
2. ចាក់ប្រេង (ប្រហែល 100 មីលីលីត្រ) ទៅក្នុងបាតនៃឆ្នាំង។
3. ដាំខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុតក្នុងប្រេងប្រហែល 5-7 នាទី។
4. លាង​សាច់​ចៀម​ឱ្យ​ស្អាត រួច​កាត់​ជា​ដុំ​តូចៗ រួច​ដាក់​ក្នុង​ឆ្នាំង។ ចម្អិនសាច់ជាមួយការ៉ុត និងខ្ទឹមបារាំងប្រហែល 20 នាទីដោយកូរម្តងម្កាល។
5. ខណៈពេលដែលសាច់ចៀមកំពុង stewing, ធ្វើការនៅលើ eggplants និង zucchini ។ កាត់ eggplants ចូលទៅក្នុងគូបនិងគ្របដណ្តប់ជាមួយទឹកអំបិលត្រជាក់សម្រាប់ 10 នាទីបន្ទាប់មកបង្ហូរនៅក្នុង colander មួយ។ កាត់ zucchini ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។
6. ដាក់ ​​zucchini និង eggplants នៅក្នុង cauldron និង simmer អ្វីគ្រប់យ៉ាងរួមគ្នាសម្រាប់ 20 នាទី។
7. បន្ថែមគ្រឿងទេសនិងអំបិល, ដាំឱ្យពុះរយៈពេល 10 នាទីទៀត។
8. ចិតខ្ទឹមសចេញពីសំបកខាងលើ ហើយដោយមិនបាច់ចែកវាទៅជាកំពឹសទេ ដាក់វានៅក្នុងឆ្នាំង។
9. គ្របដណ្តប់ខ្ទះជាមួយគំរបមួយហើយទុកលើកំដៅទាបសម្រាប់ 1-1.5 ។
10. បន្ទាប់មកបិទភ្លើង ហើយទុកសាច់ចៀម និងបន្លែឱ្យឈ្ងុយ (វានឹងចំណាយពេលយ៉ាងហោចណាស់មួយម៉ោង)។
11. រួចរាល់ហើយ!

សាច់ចៀមដុតនំ

រៀបចំសាច់ចៀម juicy និងហ៊ានដុតនំជាមួយគ្រឿងទេសនៅក្នុង foil ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកនឹងត្រូវការ:

• សាច់ចៀម 2 គីឡូក្រាម (សាច់ចៀមទាំងមូលគឺល្អបំផុត);
• mustard 3-4 ស្លាបព្រា;
• 100 ក្រាមនៃ prunes;
• ខ្ទឹមស ៥ ខ្ទឹម;
• parsley;
• គ្រឿងទេស (marjoram, basil, ឱសថ Provençal, ម្រេចខ្មៅ);
• 5 ស្លាបព្រានៃប្រេងអូលីវ;
• ក្រូចឆ្មា;
• អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. លាងជើងសាច់ចៀមឱ្យស្ងួត។
2. ច្របាច់ទឹកចេញពីក្រូចឆ្មា។
3. លាប​ខ្ទឹមស​ឱ្យ​ម៉ត់​ដោយ​ចុច​ខ្ទឹម​ស​។
4. លាងសមាត parsley និងកាត់ឱ្យល្អ។
5. លាយគ្រឿងទេសក្នុងចានមួយ បន្ថែមប្រេងអូលីវ អំបិល ជីវ៉ាន់ស៊ុយ ខ្ទឹមក្រហម និងទឹកក្រូចឆ្មា លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានហ្មត់ចត់។
6. ជូតសាច់ចៀមជាមួយល្បាយលទ្ធផល ហើយទុកចោលរយៈពេលជាច្រើនម៉ោង (ឬប្រសើរជាងនេះ មួយយប់)។
7. កាត់ Ham ជាច្រើន ហើយដាក់ prunes ចូលទៅក្នុងវា។
8. ជូតសាច់ចៀមជាមួយ mustard ។
9. រុំ Ham នៅក្នុង foil ដាក់លើសន្លឹកដុតនំហើយដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 190-200 ដឺក្រេប្រហែល 1.5-2 ម៉ោង (វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើទំហំនៃ Ham និងអាយុរបស់សាច់ចៀម) ។
10. រួចរាល់ហើយ!

ចម្អិនសាច់ចៀមឱ្យបានត្រឹមត្រូវ ហើយរីករាយនឹងរសជាតិនៃចានដែលធ្វើពីសាច់នេះ។

ក្លិនលក្ខណៈរារាំងកូនចៀមពីការយកកន្លែងដែលមានទំនុកចិត្តនៅលើតុប្រចាំថ្ងៃរបស់យើង។ ជាក់លាក់ និងជាប់លាប់ វាហាក់ដូចជាមានសមត្ថភាពបំផ្លាញម្ហូបណាមួយ។ ប៉ុន្តែយោងទៅតាមចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍អ្នកអាចប្រយុទ្ធបាន។ ស្ត្រីមេផ្ទះខ្លះចូលចិត្តត្រាំសាច់បែបនេះមុនពេលចៀន ឬចំហុយវា។ នេះមិនមែនជាវិធីតែមួយគត់ទេ។

បច្ចេកទេសរៀបចំសាច់ចៀមនៅផ្ទះ

1. ជ្រើសរើសសាច់ចៀមវ័យក្មេង ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចទ្រាំទ្រ "ក្លិនក្រអូប" លក្ខណៈ. វាអវត្តមានទាំងស្រុងនៅក្នុងសត្វនៃ "ភាពចាស់ទុំ" ទឹកដោះគោពោលគឺកូនចៀមរហូតដល់អាយុ 3 ខែ។ ផលិតផលនេះមានអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនទៀត។ ឧទាហរណ៍ខ្លាញ់សាច់ចៀមវ័យក្មេងមានអាស៊ីត nucleic ដ៏មានតម្លៃដូច្នេះសាច់ចៀមនៅក្នុងឡនៅក្នុង foil នឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងមានសុខភាពល្អ។ កំឡុងពេលដុតនំ ខ្លាញ់នេះរីករាលដាលរាបស្មើពាសពេញគ្រោងឆ្អឹង ដោយបិទជិតទឹកនៅខាងក្នុង។ ដោយ​សារ​តែ​វា​មិន​ចាំ​បាច់​ត្រូវ​ប្រឡាក់ ឬ​ប្រើ​គ្រឿងទេស​ក្រៅ​ពី​អំបិល និង​ម្រេច​បុរាណ​ឡើយ។ ផលិតផលក៏មានគុណវិបត្តិផងដែរ។ ទីមួយ តម្លៃរបស់វាខ្ពស់ជាងសាច់ចៀមដែលមានអាយុខុសគ្នា 2 ដង ហើយទីពីរវាមិនអាចប្រើបានសម្រាប់ចម្អិនអាហារទេ ឧទាហរណ៍ ឆ្អឹងជំនីសាច់ចៀមនៅក្នុងឡ ព្រោះរូបមន្តជាធម្មតាតម្រូវឱ្យប្រើឆ្អឹងជំនីសាច់ចៀមធំ។ ប៉ុន្តែសាច់ចៀមឆ្អិននឹងប្រែទៅជាអស្ចារ្យ។
2. ប្រសិនបើមិនអាចទិញសាច់ចៀមទឹកដោះគោបានទេ សូមផ្តល់ចំណូលចិត្តដល់សាច់សត្វវ័យក្មេង (រហូតដល់ 18 ខែ). ប៉ុន្តែវាក៏គួរត្រូវបានដំណើរការផងដែរ៖ យកខ្លាញ់ចេញទាំងស្រុង ហើយប្រសិនបើក្លិនខ្លាំងពេក ចូរស្ងោរសាច់ ឬយ៉ាងហោចណាស់ត្រាំវា ហើយគ្រាន់តែដុតនំវាប៉ុណ្ណោះ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការចម្អិនសាច់រហូតដល់ពាក់កណ្តាលឆ្អិន។ នេះគឺជាដំណោះស្រាយដ៏ល្អសម្រាប់ចានដែលមិនតម្រូវឱ្យបម្រើក្នុងដុំមួយឧទាហរណ៍សម្រាប់សាច់ចៀមនៅក្នុងសក្តានុពលនៅក្នុងឡ។ ប៉ុន្តែអ្នកមិនគួរសង្ឃឹមថាក្លិននឹងបាត់ទាំងស្រុងនោះទេ។ វា​នឹង​ក្លាយ​ជា​ការ​បញ្ចេញ​សំឡេង​តិច​ជាង ប៉ុន្តែ​នឹង​នៅ​តែ​មាន។ កញ្ចឹងកគឺសមល្អសម្រាប់ការចៀនក្នុងខ្ទះ។ អ្នកត្រូវដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាប។ សាច់ចៀមចៀនយ៉ាងលឿន។ វាក៏ល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការចៀនសាច់អាំងបន្ទាប់ពីកែច្នៃសាច់ជាមុន។
3. តែងតែ marinate សាច់ចៀមដែលមិនមែនជាទឹកដោះគោ. មេចុងភៅដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈ នៅពេលសួរពីរបៀបដាក់សាច់ចៀមសម្រាប់ឡ សូមផ្តល់អនុសាសន៍បន្ថែម cumin ទៅវា។ គ្រឿងទេស​បែប​បូព៌ា​នេះ​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ ប៉ុន្តែ​សម្បូរ​បែប ដែល​អាច​ទប់ទល់​នឹង​ក្លិន​សាច់​ចៀម។ គ្រឿងទេស Caucasian ផ្សេងទៀតក៏សមរម្យផងដែរឧទាហរណ៍ cilantro, parsley, hops-suneli, cumin ។ ពួកគេគួរតែត្រូវបានលាយជាមួយប្រេង (បន្លែ) ខ្ទឹមម្រេច។ នៅក្នុង marinade នេះសាច់ត្រូវបានផ្ញើទៅទូទឹកកកសម្រាប់ 4-6 ម៉ោង។ ដូចគ្នានេះផងដែរ, ចានសាច់ចៀមនៅក្នុង oven ស្រឡាញ់ប៉េងប៉ោះ, ដែលអាចត្រូវបានប្រើទាំងនៅក្នុង marinade និងក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចម្អិនអាហារ។
4. សាច់ចៀមនៅលើឆ្អឹងមិនចាំបាច់ត្រូវបានដុតនំរហូតដល់ស្ងួតទេ។. ភស្តុតាងនៃការត្រៀមខ្លួនរបស់វាគឺទឹកពណ៌ផ្កាឈូកដែលត្រូវបានបញ្ចេញនៅពេលដែលគ្រោងឆ្អឹងត្រូវបានដាល់។ ការស្ងួតសាច់នៅលើឆ្អឹងនឹងធ្វើឱ្យសាច់រឹង។

កូនចៀមនៅក្នុងដៃអាវមួយជំហានម្តង ៗ

ដំណោះស្រាយងាយស្រួលបំផុតសម្រាប់ការពិសោធន៍ដំបូងជាមួយសាច់នេះគឺសាច់ចៀមដុតនំនៅក្នុងឡនៅក្នុងដៃអាវឬថង់។ សូមអរគុណដល់សំបកដែលគ្រោងឆ្អឹងនឹងមិនបាត់បង់ទឹកមួយដំណក់ទេវានឹងចំអិនលឿនជាងមុនហើយវានឹងក្លាយជាទន់។ បច្ចេកទេសនេះអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការដុតជើងសាច់ចៀម, សាច់ចៀមដែលជាបំណែកធំ ៗ នៃគ្រោងឆ្អឹង។

ប្រើ៖

• ចៀមឈ្មោល - រហូតដល់ 1,5 គីឡូក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 2 ក្បាល;
• ខ្ទឹម - 4 cloves;
• ស្លឹក Bay, oregano, ម្រេចខ្មៅ, basil;
• ប្រេងអូលីវ;
• ម្រេចក្តៅ - 1 pod;
• ទឹកខ្មេះស្រា - ½ស្លាបព្រាកាហ្វេ។

ការរៀបចំ

1. រៀបចំសាច់ដាក់ខ្ទឹមចិញ្រ្ចាំ និងស្លឹក Bay (បំបែកស្លឹកជាច្របល់)។ ជូតជាមួយម្រេចនិងអំបិល។
2. ធ្វើ​ល្បាយ​រសជាតិ​នៃ​ប្រេង​អូលីវ ទឹកខ្មេះ ឱសថ ម្ទេស​ក្តៅ និង​សណ្តែកសៀង ហើយ​លាប​លើ​សាច់។
3. កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀន ហើយដាក់ក្នុងដៃអាវ។ ដាក់សាច់នៅលើខ្ទឹមបារាំង "ខ្នើយ" អ្រងួនហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកក។ ដុំ​នេះ​ត្រូវ​ការ​រយៈ​ពេល​៤​ម៉ោង​ដើម្បី​ប្រឡាក់​គ្រឿង និង​៣​ម៉ោង​ទៀត​ដើម្បី​ដុតនំ។ សីតុណ្ហភាព oven - 200 °។

រូបមន្តរហ័សនិងហ៊ាននៅផ្ទះ

យើងក៏ផ្តល់ជូននូវដំណោះស្រាយផ្សេងទៀតអំពីរបៀបចំអិនសាច់ចៀមដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងរហ័សនៅក្នុងឡនៅផ្ទះ។ អ្នកនឹងចូលចិត្តសាច់ចៀមជាមួយដំឡូងដុត និង apricots ស្ងួត។ អ្នកអាចជ្រើសរើសសាច់តាមរសជាតិរបស់អ្នក - ទាំងក និងគូទគឺសមរម្យ ទោះបីជា Ham ត្រូវបានជ្រើសរើសញឹកញាប់ជាងក៏ដោយ។ វាងាយស្រួលរៀបចំ សាមញ្ញ និងចំណាយពេលស្ទើរតែគ្មានពេល។

សាច់ចៀមដុតនំនៅក្នុងឡជាមួយបន្លែដូចនៅក្នុងរូបថត

អ្នកនឹងត្រូវការ៖

• សាច់ចៀម - 500 ក្រាម;
• ដំឡូង - 5 មើម;
• carrots និង onions - 1 ក្បាលគ្នា;
• ប៉េងប៉ោះ - 3 ភី។ ;
• ប្រេងបន្លែនិងគ្រឿងទេសណាមួយ;
• ទឹក - កន្លះកែវ;
• អំបិលនិងម្រេច។

ការរៀបចំ

1. ប្រោះសាច់មួយដុំជាមួយអំបិល ម្រេច និងគ្រឿងទេសដែលបានជ្រើសរើស។
2. ច្របាច់បន្លែឱ្យម៉ត់។
3. ដាក់សាច់ និងបន្លែក្នុងផ្សិតមួយ ប្រោះជាមួយប្រេងបន្លែ រួចចាក់ទឹកចូល។
4. ដាក់ខ្ទះនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 200 °ហើយគ្របវាជាមួយ foil ។
5. បន្ទាប់ពី 1,5 ម៉ោងយក foil ចេញហើយទុកឱ្យម្ហូបមានពណ៌ត្នោត។

សាច់ចៀមជាមួយ apricots ស្ងួត

ប្រើ៖

• សាច់ចៀម - 3 គីឡូក្រាម;
• ទំពាំងបាយជូរសាច់ចៀម - 600 មីលីលីត្រ;
• apricots ឬ apricots ស្ងួត - 100 ក្រាម;
• ខ្ទឹម - 3 cloves;
• rosemary (ស្ងួតឬ sprigs);
• ប្រេងអូលីវ - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• ម្សៅ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា។

ការរៀបចំ

1. ខាញ់គ្រោងឆ្អឹងសាច់ចៀមជាមួយប្រេង។ ដោយប្រើកាំបិតជ្រៅ ធ្វើការកាត់យ៉ាងជ្រៅលើផ្ទៃទាំងមូល។
2. លាយខ្ទឹមជាមួយ apricots ស្ងួត (កាត់ល្អិតល្អន់) ជាមួយ rosemary ដាក់សាច់ជាមួយល្បាយនេះ។ បន្ទាប់មកជូតវាជាមួយអំបិលនិងម្រេច។
3. កំដៅខ្ទះនៅក្នុងឡហើយដាក់សាច់នៅក្នុងវា។ ដុតនំវារយៈពេល 2 ម៉ោង។ អ្នកគួរតែពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនដោយការចោះសាច់។ ប្រសិនបើអ្នកឃើញទឹកពណ៌ផ្កាឈូក អ្នកអាចយកវាចេញពីឡ។
4. រៀបចំទឹកជ្រលក់៖ ប្រើខ្លាញ់ពីផ្សិត ផ្សំផ្នែកតូចមួយរបស់វាជាមួយម្សៅ លាយ។ Pour នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ, រំពុះ, បន្ថែម rosemary និង simmer សម្រាប់ 5 នាទី។ ចាក់ទឹកជ្រលក់នេះលើសាច់នៅពេលបម្រើ។

ឥឡូវនេះអ្នកដឹងពីរបៀបចំអិនសាច់ចៀមនៅក្នុងឡដោយគ្មានក្លិននិងធ្វើឱ្យវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ រូបមន្តរបស់យើងសម្រាប់សាច់ចៀមនៅក្នុងឡនឹងជួយតុបតែងតុរបស់អ្នកនៅថ្ងៃឈប់សម្រាក និងធ្វើឱ្យអាហារពេលល្ងាចប្រចាំថ្ងៃឆ្ងាញ់តាមរបៀបថ្មី!