ទឹកដោះគោបក្សីល្អបំផុត។ "ទឹកដោះគោបក្សី": រូបមន្តធ្វើម្ហូបនៅផ្ទះ។ សម្រាប់បង្អែមដែលមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តតាំងពីកុមារភាព ស្របតាមតម្រូវការនៃស្តង់ដាររដ្ឋ ស្រទាប់នំម៉ាកពីរត្រូវតែត្រូវបានរៀបចំ

តាំងពីកុមារភាពមក ខ្ញុំនឹកឃើញរសជាតិវេទមន្តនៃបង្អែមទឹកដោះគោបក្សី ដែលជារសជាតិឆ្ងាញ់ ពន្លឺដូចពពក ដែលរលាយក្នុងមាត់របស់អ្នក គ្របដណ្តប់ដោយសូកូឡា។ អាហារឆ្ងាញ់ដែលសក្តិសមជាទេពអប្សរទេពអប្សរ។ នេះ​ជា​អារម្មណ៍​ដូច​គ្នា​ដែល​បាន​បង្កើត​ឡើង​ដោយ​នំ​ទឹកដោះគោ​បក្សី​ដែល​ងាយ​ស្រួល​ធ្វើ​ដោយ​ដៃ​របស់​អ្នក​ដែល​សាមញ្ញ និង​រហ័ស​ក្នុង​ការ​រៀបចំ។

លើសពីនេះទៀតវាមិនតម្រូវឱ្យមានការរចនាស្មុគស្មាញទេ។ អ្វីដែលអ្នកត្រូវធ្វើគឺគ្របដណ្តប់នំជាមួយសូកូឡា glaze ហើយភាពជោគជ័យត្រូវបានធានា។ អត្ថប្រយោជន៍នេះកំណត់វាខុសពីនំធ្វើនៅផ្ទះផ្សេងទៀត។ ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនចូលចិត្តរូបមន្តសាមញ្ញ និងរហ័ស ដើម្បីផ្គាប់ចិត្តគ្រួសាររបស់ពួកគេជាមួយនឹងអ្វីដែលឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងពេលវេលាតិចតួចបំផុត។ ខ្ញុំសង្ឃឹមថាពួកគេនឹងពេញចិត្តចំពោះរូបមន្តនំទឹកដោះគោរបស់បក្សី។ នំនេះចំណាយពេលត្រឹមតែ 30 នាទីដើម្បីរៀបចំ។

ផលិតផលសម្រាប់នំទឹកដោះគោបក្សី

ពាក្យ "ទឹកដោះគោ" អាចបំភាន់បាន អ្នកខ្លះប្រហែលជាគិតថា នេះជារូបមន្តធ្វើនំងាយស្រួលធ្វើជាមួយទឹកដោះគោ។ នេះប្រហែលជាចម្លែក ប៉ុន្តែយើងមិនត្រូវការទឹកដោះគោទេ។ រូបមន្តទឹកដោះគោ រហ័ស និងសាមញ្ញ អាចរកបាននៅក្នុងផ្នែកផ្សេងទៀតនៃគេហទំព័ររបស់យើង។

ដូច្នេះអ្នកត្រូវរៀបចំ៖

• • ប៊ឺ, 100 ក្រាម - សម្រាប់ dough, 30 ក្រាម - សម្រាប់ glaze ។

• • 3 ស៊ុត - 3 yolks សម្រាប់ dough 3 ពណ៌សនឹងចូលទៅក្នុងsoufflé។

• • ស្ករ 1/2 ស្លាបព្រាបាយ - នៅក្នុង dough កញ្ចក់មួយសម្រាប់souffléនិង 3 tablespoons សម្រាប់ glaze ។

• • ម្សៅសម្រាប់ dough 3/4 ពែង។

• • Cream sour សម្រាប់ glaze 3 tablespoons ។

• • សូដាសម្រាប់ម្សៅ 1/3 ស្លាបព្រាកាហ្វេមុនពេលបន្ថែមវានឹងចាំបាច់ត្រូវពន្លត់ជាមួយទឹកខ្មះ (ប្រហែលកន្លះស្លាបព្រាគួរតែគ្រប់គ្រាន់) ។

• • ម្សៅកាកាវសម្រាប់ glaze 2 tablespoons ។ ស្លាបព្រា។

• • Gelatin សម្រាប់soufflé 1 តុ។ ស្លាបព្រា heaped ។

• អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាសម្រាប់ស៊ុប - គ្រាន់តែបន្តិចនៅលើចុងកាំបិត។

ប្រសិនបើអ្នកចង់បានអ្នកអាចបន្ថែម vanillin ទៅ glaze ប៉ុន្តែនេះមិនចាំបាច់ទេ។

កំពុងរៀបចំ dough សម្រាប់នំទឹកដោះគោបក្សី

1. នំដែលបានបញ្ចប់គួរត្រូវបានយកចេញពីផ្សិតហើយត្រជាក់។

ធ្វើស៊ុបសម្រាប់នំខេក

នំនេះមិនតម្រូវឱ្យមានក្រែមស្មុគស្មាញទេហើយត្រូវការគ្រឿងផ្សំអប្បបរមា។ ប៉ុន្តែ​តើ​នំ​ទឹកដោះគោ​បក្សី​សាមញ្ញ និង​រហ័សរហួន​របស់​យើង​នឹង​មាន​ភាព​រលោង និង​ទន់ភ្លន់​យ៉ាងណា​នោះ​គឺ​អាស្រ័យ​លើ​របៀប​ធ្វើ​ស៊ុប​ទឹកដោះគោ​របស់​បក្សី​។ វីដេអូនេះនឹងជួយអ្នករៀបចំក្រែម soufflé ដ៏សាមញ្ញមួយយ៉ាងត្រឹមត្រូវ។

1. 1. ចាក់ gelatin ជាមួយទឹកហើយទុកឱ្យហើម។

1. 1. នៅលើកំដៅទាប stirring ដើម្បីជៀសវាងដុំ, រំលាយ gelatin, បន្ទាប់មកត្រជាក់វាទៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។

1. 1. បន្ថែមអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា។

1. នៅពេលដែល Foam ក្លាយជា fluffy និងពណ៌សដោយប្រុងប្រយ័ត្នចាក់នៅក្នុង gelatin ។

សូកូឡា glaze

1. 1. នៅលើកំដៅទាប stirring គ្រប់ពេលវេលានាំយក Cream sour និងស្ករឱ្យឆ្អិនមួយ។

1. 1. បន្ថែមកាកាវហើយប្រសិនបើចង់បាន vanillin ។

1. 1. ត្រជាក់បន្តិចហើយបន្ថែមប្រេង។

1. ត្រជាក់ glaze ។

ការជួបប្រជុំគ្នា និងការតុបតែងនំទឹកដោះគោបក្សី

ដាក់នំនៅក្នុងចានដែលមានទំហំសមស្របឬខ្ទះនំពិសេសមួយដូច្នេះអ្នកមិនចាំបាច់ផ្ទេរនំដែលបានបញ្ចប់នោះទេ។ ដាក់ស៊ុបខ្លះនៅលើនំ (វាគួរតែត្រជាក់រួចហើយ) ។ រង់ចាំរហូតដល់ស្រទាប់រឹងបន្តិច។ បាចសូហ្វែលបន្តិចបន្ថែមទៀតលើផ្ទៃ។ រង់ចាំម្តងទៀត។ នៅពេលដែលស្រទាប់ថ្មីបានឡើងរឹង សូមដាក់សូហ្វ៊ែរទាំងមូលទុកឱ្យវារឹង បន្ទាប់មកគ្របពីលើដោយ glaze និងចែកចាយសូកូឡានៅលើជ្រុងនៃនំ។

ទាំងអស់! នំ​ទឹកដោះគោ​បក្សី​សាមញ្ញ​រហ័ស​រួចរាល់​ហើយ។

នៅសម័យសូវៀត នំទឹកដោះគោបក្សីបុរាណមានតម្រូវការខ្លាំង វាត្រូវបានរៀបចំតាមលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យ GOST មិនមែនធ្វើនៅផ្ទះទេ។ ស្នាដៃធ្វើម្ហូបត្រូវបានដុតនំតែក្នុងបរិមាណជាក់លាក់មួយ ដូច្នេះវាជាផលិតផលដ៏កម្រ និងខ្វះខាត និងជានំរឿងព្រេងនិទានមួយ។ មានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ទឹកដោះគោរបស់បក្សីជាមួយនឹងរូបថតចម្រុះពណ៌។

របៀបធ្វើនំទឹកដោះគោបក្សី

នៅពេលគ្រោងរៀបចំនំខេកនៅផ្ទះអ្នកគួរតែពិចារណាពីភាពពិសេសនៃការដុតនំរបស់វា។ អនុសាសន៍មួយចំនួនអំពីរបៀបរៀបចំទឹកដោះគោបក្សីនៅផ្ទះ៖

1. dough ត្រូវបានរៀបចំដូចជាសម្រាប់ cupcake មួយ។
2. អ្នកត្រូវវាយ gelatin ជាមួយស៊ុតឱ្យបានយូរដើម្បីសម្រេចបាននូវខ្យល់អាកាស។
3. កំពូលនៃនំត្រូវបានចាក់ជាមួយស្រទាប់សូកូឡាមួយ;
4. ដើម្បីធ្វើឱ្យការបំពេញកាន់តែភ្លឺក្នុងរសជាតិ gelatin ត្រូវការត្រាំក្នុងទឹកផ្លែឈើឬ compote ។

ស៊ុប

សមាសធាតុសំខាន់ៗដែលទឹកដោះគោបក្សីមានខ្យល់អាកាសបរិសុទ្ធគឺ ជែលលីន និងស៊ុតស។ ការពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបបែបទំនើបបាននាំឱ្យមានការពិតថាស៊ុបហ្វលអាចមានប្រភេទផ្សេងៗគ្នា។ នេះគឺជាជម្រើសបំពេញជាច្រើនសម្រាប់នំហៅថា ទឹកដោះគោបក្សី៖

• ប្រពៃណីធ្វើពីស៊ុតពណ៌ស;
• curd របបអាហារ;
• ក្រែម;
• ក្រែមស៊ុប;
• សូកូឡា;
• ផ្លែឈើ។

កញ្ចក់

នំជាច្រើនដោយគ្មាន glaze មិនមើលទៅហ៊ានឬស្រស់ស្អាត។ គន្លឹះខ្លះៗក្នុងការរៀបចំសូកូឡាសម្រាប់ទឹកដោះគោរបស់បក្សី៖

1. ភាពជាប់លាប់របស់វាគួរតែស្រដៀងនឹងក្រែមជូរ។
2. ប្រសិនបើនំខេកប្រែជាផ្អែមពេក អ្នកអាចបន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មារចូល។
3. វានឹងកាន់តែទន់ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមប៊ឺបន្ថែមទៀត។
4. ដើម្បីបន្ថែមពណ៌ទៅ glaze វាត្រូវបានណែនាំឱ្យបន្ថែមពណ៌អាហារ។

របៀបតុបតែងនំទឹកដោះគោបក្សី

នំដែលបានរៀបចំអាចត្រូវបានតុបតែងតាមរបៀបណាមួយដូចជាផលិតផលធ្វើម្ហូបផ្សេងទៀត។ សម្រាប់គោលបំណងនេះ ឧទាហរណ៍ សូកូឡា អាយស៊ីង ក្រែម ផ្លែឈើ ឬខូឃី អាចត្រូវបានប្រើ។ ស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបអាចបង្ហាញពីសមត្ថភាពច្នៃប្រឌិតរបស់នាង។ នេះគឺជាជម្រើសតុបតែងនំមួយចំនួន៖

• លំនាំសូកូឡា;
• ការតុបតែងខូឃី;
• ការតុបតែងផ្លែឈើ k
• លំនាំក្រែម។

រូបមន្តនំទឹកដោះគោបក្សី

អ្នក​ដែល​មាន​ធ្មេញ​ផ្អែម​អាច​ធ្វើ​នំ​ធ្វើ​ដោយ​ខ្លួន​គេ​ឈ្មោះ​ថា "ទឹក​ដោះ​គោ"។ ពួកវាត្រូវបានបង្កើតឡើងជាមួយនឹងការបំពេញនៅក្នុងទម្រង់នៃsoufflé, custard ឬស្រទាប់ដោយប្រើ semolina ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យនំខេកយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងមិនភ្លេចអ្វីទាំងអស់អ្នកត្រូវរៀបចំនិងវាស់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ជាមុន។. ទឹកដោះគោរបស់បក្សីនឹងប្រែជាស្រស់ស្អាត អ្នកប្រាកដជាចង់រក្សាទុករូបថតនៅក្នុងអាល់ប៊ុមគ្រួសាររបស់អ្នក។

យោងទៅតាម GOST USSR

• ពេលវេលា៖ ៥០ នាទី។
• ចំនួននៃការបម្រើ៖ ៦.
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 360 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។
• គោលបំណង៖ បង្អែម។
• ម្ហូប៖ រុស្ស៊ី។
• ភាពលំបាក: ខ្ពស់។

យោងតាម ​​​​GOST ទឹកដោះគោបសុបក្សីគឺជាទំនិញដុតនំដែលត្រូវបានរៀបចំដោយផ្អែកលើស្តង់ដារគុណភាពផលិតផល។ ភាពពិសេសនៃការធ្វើនំគឺការដុតនំរហ័ស (ត្រឹមតែ 10 នាទី) នៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ 230 ដឺក្រេ។ គ្រឿងផ្សំ soufflé ត្រូវបានបែងចែកជាក្រុមដោយលាយគ្នាដោយឡែកពីគ្នាហើយនៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានបញ្ចូលគ្នាជាមួយគ្នា។ នំនេះមាន 4 ស្រទាប់។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ប៊ឺ - 300 ក្រាម;
• ស្ករ granulated - 560 ក្រាម;
• ម្សៅ - 140 ក្រាម;
• ស៊ុត - 2 ភី។ ;
• ស៊ុតពណ៌ស - 2 ភី។ ;
• អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា - 2 pinches;
• gelatin - 2 tsp;
• ទឹកដោះគោ condensed - 100 ក្រាម;
• vanillin - 2 sc ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. សម្រាប់នំអេប៉ុងវាយប៊ឺ 100 ក្រាមនិងស្ករ 100 ក្រាម។
2. បំបែកស៊ុតបន្ថែមម្សៅ, knead ចូលទៅក្នុងម៉ាស់ក្រាស់មួយ។
3. ផ្ទេរម្សៅចូលទៅក្នុងផ្សិតហើយដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 230 ដឺក្រេរយៈពេល 10 នាទី។
4. ត្រាំ gelatin បន្ទាប់មកកំដៅវាកូរជានិច្ចបន្ថែមស្ករ។
5. បន្ថែម vanillin និងទឹកដោះគោ condensed ទៅ butter និងវាយរហូតដល់ fluffy ។
6. ពណ៌សត្រូវតែត្រូវបានវាយដោយឡែកពីគ្នាបន្ថែមអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មានិងលាយ។
7. ចាក់ទឹកសុីរ៉ូស្ករដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ កូររហូតទាល់តែល្បាយឈានដល់ស្ថិរភាពដែលចង់បាន។ បន្ថែមក្រែមប៊ឺនិងវាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។
8. ការផ្គុំនំ៖ ស្រទាប់នំឆ្លាស់គ្នា និងស៊ុប។ បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវដាក់នំដុតនំនៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 3 ម៉ោង (ចាំបាច់ដើម្បីឱ្យស៊ុបឡើងរឹង) ។

រូបមន្តរបស់យាយអិមម៉ា

• ពេលវេលា៖ ៦០ នាទី។
• ចំនួននៃការបម្រើ៖ ៦.
• គោលបំណង៖ បង្អែម។
• ម្ហូប៖ រុស្ស៊ី។
• ភាពលំបាក: ខ្ពស់។

រូបមន្តទឹកដោះគោ Bird's Milk របស់ជីដូនរបស់ Emma មានកាឡូរីមួយចំនួនធំ ដែលបណ្តាលមកពីការប្រើប្រាស់ផលិតផលដែលមានតម្លៃថាមពលខ្ពស់។ ឧទាហរណ៍ ស៊ុត 7 ដែលសម្បូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានបន្ថែមទៅនំ។ វាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ថាពណ៌សពីពួកគេចូលទៅក្នុង soufflé និង yolks ចូលទៅក្នុង dough biscuit ។ សម្រាប់រសជាតិដ៏សម្បូរបែប ទឹកដោះគោខាប់ត្រូវបានបន្ថែមទៅការបំពេញទឹកដោះគោរបស់បក្សី ហើយអាស៊ីតក្រូចឆ្មាត្រូវបានបន្ថែមដើម្បីបន្ថែមភាពជូរ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្សៅ - 1 tbsp ។ ;
• ស៊ុត - 7 ភី។ ;
• ស្ករ granulated - 2 ស្លាបព្រា;
• ប៊ឺ - 300 ក្រាម;
• vanillin - 1 tsp;
• ម្សៅដុតនំ - 1 tsp;
• gelatin - 20 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោ condensed - 250 ក្រាម;
• អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា - ¼ tsp;
• សូកូឡាខ្មៅ - ១៥០ ក្រាម;
• ក្រែម - 180 ក្រាម។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. បន្ថែមស្ករកន្លះកែវ និងវ៉ានីឡាទៅពងមាន់ វាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ បន្ថែមប៊ឺ 100 ក្រាម។
2. ដាក់ម្សៅ និងម្សៅដុតនំចូលទៅក្នុងចានមួយ បន្ទាប់មកកូររហូតទាល់តែរលោង។ បន្ទាប់មកបន្ថែម yolks និង knead dough នេះ។
3. ដុតនំនៅក្នុងខ្ទះរយៈពេល 15 នាទី។ សីតុណ្ហភាពគួរតែមាន 200 ដឺក្រេ។
4. ត្រាំ gelatin ក្នុងទឹកដើម្បីឱ្យហើម។
5. សម្រាប់ soufflé វាយ 170 ក្រាមនៃ butter យ៉ាងខ្លាំងក្លាចាក់ទឹកដោះគោ condensed ។
6. Gelatin ត្រូវការកំដៅដោយបន្ថែមស្ករ 125 ក្រាម។
7. វាយស៊ុតពណ៌សជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ បន្ថែមអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា វ៉ានីលីន និងស្ករ ១២៥ ក្រាម។
8. បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវចាក់ gelatin និងល្បាយប៊ឺបន្តិចម្តង ៗ ។
9. ប្រមូលផ្តុំនំ, ជំនួសរវាងស្រទាប់និងsoufflé, ហើយទូរទឹកកក។
10. ដើម្បីធ្វើឱ្យ glaze បន្ថែមស្ករដែលនៅសល់ទៅក្រែមនិងកំដៅរហូតដល់វារលាយ។
11. ចាក់ក្រែមចូលទៅក្នុងចានជាមួយសូកូឡាខ្មៅបន្ថែមប៊ឺនិងកូរ។
12. ចាក់​ល្បាយ​ពីលើ​នំ​ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ទូទឹកកក​ដើម្បីឱ្យ​សាច់​ស្អិត​រឹង​។

ទឹកដោះគោរបស់បក្សីពី Yulia Vysotskaya

• ពេលវេលា៖ ៤០ នាទី។
• ចំនួននៃការបម្រើ៖ ៦.
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 330 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។
• គោលបំណង៖ បង្អែម។
• ម្ហូប៖ រុស្ស៊ី។
• ភាពលំបាក៖ មធ្យម។

រូបមន្តសម្រាប់ទឹកដោះគោរបស់បក្សីនៅផ្ទះជាមួយនឹងបរិមាណអប្បបរមានៃគ្រឿងផ្សំត្រូវបានផ្តល់ជូនដោយ Yulia Vysotskaya ។ នំរបស់នាងតែងតែប្រែជាស្រស់ស្អាត រូបថតនេះត្រូវបានរកឃើញជាញឹកញាប់នៅក្នុងសៀវភៅធ្វើម្ហូប។ នៅក្នុងរូបមន្តនេះ មេចុងភៅធ្វើនំខេក ប្រើគ្រឿងផ្សំមួយចំនួនតូច ហើយផ្តោតលើចំនួនស៊ុត - មាន 10 គ្រាប់។

គ្រឿងផ្សំ៖

• វាប្រែចេញហ៊ានណាស់។
• ស៊ុត - 10 ភី។ ;
• ម្សៅ - 150 ក្រាម;
• ស្ករ granulated - 390 ក្រាម;
• gelatin - 24 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោ - 130 មីលីលីត្រ;

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. butter - 180 ក្រាម។
2. លាយស៊ុត 4 ជាមួយស្ករ 200 ក្រាមបន្ថែមម្សៅ 140 ក្រាម។
3. ញែក yolks បន្ថែមស្ករពាក់កណ្តាលទឹកដោះគោនិងម្សៅលាយ។ ដាក់ល្បាយលើភ្លើងឱ្យក្រាស់។ ត្រជាក់គ្របដណ្តប់។
4. បន្ថែមប៊ឺទៅម៉ាស់លទ្ធផលនិងលាយ។
5. រំលាយ gelatin ក្នុងទឹកនិងកំដៅ។
6. វាយ​ស៊ុត​ស​ដើម្បី​បង្កើត​ជា​ពពុះ​ម្សៅ ដោយ​បន្ថែម​ស្ករ​យឺតៗ។
7. ខណៈពេលដែលកូរ, ចាក់ gelatin ចូលទៅក្នុងពណ៌ស។
8. បន្ថែមក្រែមទៅល្បាយហើយកូររហូតដល់រលោង។
9. កាត់នំប៊ីសស្ទីនឱ្យវែង។ ដាក់ពាក់កណ្តាលនៃនំនៅលើម្ហូបមួយចាក់ស្រទាប់នៃ soufflé បន្ទាប់មកដាក់ពាក់កណ្តាលទៀត។ ដាក់នំដែលបានបញ្ចប់នៅក្នុងទូទឹកកក។

ជាមួយ agar-agar

• ពេលវេលា៖ ៣០ នាទី។
• ចំនួននៃការបម្រើ៖ ៦.
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 366 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។
• គោលបំណង៖ បង្អែម។
• ម្ហូប៖ រុស្ស៊ី។
• ភាពលំបាក: ខ្ពស់។

រូបមន្តនំទឹកដោះគោរបស់បក្សីអាចរួមបញ្ចូលសារធាតុ agar-agar ។ សារធាតុ​នេះ​ត្រូវ​បាន​បង្កើត​ឡើង​ពី​សារាយ​និង​ត្រូវ​បាន​គេ​វាយ​តម្លៃ​ជា​ពិសេស​ដោយ confectioners ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយវារឹងយ៉ាងឆាប់រហ័សដែលធ្វើអោយស្មុគស្មាញដល់ដំណើរការនៃការរៀបចំស៊ុប។ ចាំបាច់ត្រូវរៀបចំគ្រប់ផ្នែកទាំងអស់នៃនំខេក ហើយមានពេលវេលាដើម្បីប្រមូលផ្តុំបង្អែមទឹកដោះគោរបស់បក្សីឱ្យបានលឿន មុនពេល agar-agar រឹងទាំងស្រុង។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ប៊ឺ - 300 ក្រាម;
• ស្ករ granulated - 560 ក្រាម;
• ស៊ុត - 2 ភី។ ;
• ម្សៅ - 110 ក្រាម;
• ម្សៅដុតនំ - 0.5 tsp;
• agar-agar - 2 tsp;
• vanillin - 1 pinch;
• ទឹកដោះគោ condensed - 100 ក្រាម;
• ទឹក lemon - 1 tbsp ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. វាត្រូវបានណែនាំឱ្យត្រាំ agar-agar ពេញមួយយប់។
2. ផ្សំប៊ឺរលាយ 100 ក្រាមជាមួយស្ករ 100 ក្រាមវាយឱ្យបានយូរ - 3-5 នាទី។
3. ដាក់ ​​yolks បន្ថែមម្សៅ, ម្សៅដុតនំនិង knead dough នេះ។
4. dough ត្រូវតែបែងចែកជាពីរផ្នែកហើយដុតនំដោយឡែកពីគ្នានៅ 210 ដឺក្រេ។
5. សម្រាប់ការបំពេញ, វាយប៊ឺ, ទឹកដោះគោ condensed, vanillin ។
6. ដាក់ធុងជាមួយ agar-agar នៅលើចង្ក្រាននាំយកទៅឱ្យឆ្អិនបន្ទាប់មកបន្ថែមស្ករ។ នៅពេលដែលបង្កើតជាពពុះ អ្នកត្រូវបិទវាចោល។
7. វាយពណ៌សជាមួយទឹក lemon រហូតដល់បង្កើតជាពពុះក្រាស់។
8. ចាក់សុីរ៉ូចូលក្នុងស៊ុតស។
9. បន្ថែមក្រែម, លាយ។
10. ការជួបប្រជុំគ្នា៖ ស្រទាប់នំឆ្លាស់គ្នា និងស៊ុប។ បន្ទាប់មកទឹកដោះគោរបស់បក្សីគួរតែរឹងនៅក្នុងទូទឹកកក។

ជាមួយ gelatin

• ពេលវេលា៖ ៦០ នាទី។
• ចំនួននៃការបម្រើ៖ ៦.
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 350 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។
• គោលបំណង៖ បង្អែម។
• ម្ហូប៖ រុស្ស៊ី។
• ភាពលំបាក: ខ្ពស់។

អ្នកអាចធ្វើទឹកដោះគោរបស់ Bird ដោយប្រើចំនួនតិចតួចនៃ gelatin ។ គ្រឿងផ្សំនេះអាចចូលប្រើបានច្រើនជាង agar-agar៖ វាមានតំលៃថោក ហើយអាចរកបាននៅក្នុងហាងណាមួយ. បូកច្បាស់លាស់មួយគឺថាវារឹងបន្តិចម្តងៗ។ នេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកប្រមូលផ្តុំនំដោយស្ងប់ស្ងាត់ពីផ្នែកដែលបានរៀបចំដោយមិនភ័យខ្លាចថាsouffléនឹងរឹងយ៉ាងឆាប់រហ័សហើយមិនអាចទទួលបានរូបរាងដែលចង់បាន។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ប៊ឺ - 130 ក្រាម;
• ស៊ុត - 3 ភី។ ;
• ស្ករ granulated - 2 tbsp ។
• ម្សៅ - ¾ tsp ។ ;
• ក្រែមជូរ - 3 ស្លាបព្រា;
• សូដា - 1/3 tsp;
• ម្សៅកាកាវ - 2 ស្លាបព្រា;
• gelatin - 1 ស្លាបព្រា;
• អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា - 1 tbsp ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. លាយប៊ឺ 100 ក្រាមជាមួយស្ករកន្លះកែវបន្ថែម yolks និង slaked soda ។
2. បន្ថែមម្សៅនិងច្របាច់។ ដាក់ម្សៅចូលក្នុងខ្ទះហើយដុតនំរយៈពេលកន្លះម៉ោងកំដៅគួរតែមធ្យម។
3. ត្រាំ gelatin ។
4. ដាក់ធុងជាមួយ gelatin នៅលើភ្លើងរហូតដល់វារលាយ
5. វាយស៊ុតពណ៌ស បន្ថែមអាស៊ីតក្រូចឆ្មា និងស្ករបន្តកូរ។
6. ចាក់ gelatin ចូលទៅក្នុងក្រែមប្រូតេអ៊ីន។
7. សម្រាប់ glaze អនុញ្ញាតឱ្យ Cream sour និងស្ករឆ្អិនបន្ថែមកាកាវនិង vanillin ត្រជាក់និងបន្ថែម butter ។
8. ការជួបប្រជុំគ្នា: ស្រទាប់នំបន្ទាប់មកsoufflé (រីករាលដាលជាជំហាន ៗ យោងទៅតាមអង្កត់ផ្ចិតនៃស្រទាប់នំ) គ្របដោយស្រទាប់សូកូឡាសូកូឡានៅលើកំពូល។

ជាមួយ semolina

• ពេលវេលា៖ ៤០ នាទី។
• ចំនួននៃការបម្រើ៖ ៦.
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 388 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។
• គោលបំណង៖ បង្អែម។
• ម្ហូប៖ រុស្ស៊ី។
• ភាពលំបាក: ខ្ពស់។

Semolina គឺជាគ្រឿងផ្សំជាសកល។ ជារឿយៗវាជំនួសម្សៅ។ សូមអរគុណដល់ semolina អ្នកអាចសម្រេចបាននូវភាពរលោងកាន់តែច្រើននៃការបំពេញ។ វាប្រែចេញទន់ភ្លន់ porous និង airy ។ រូបមន្ត​នេះ​លែង​ធ្វើ​ឱ្យ​សាច់​ស៊ុប​ដូច​ទឹក​ដោះ​គោ​របស់​បក្សី​ទៀត​ហើយ។ ជំនួសមកវិញ ល្បាយពិសេសនៃទឹកដោះគោ ប៊ឺ semolina ស្ករ និងក្រូចឆ្មាត្រូវបានរៀបចំ។ លទ្ធផលគឺការបំពេញផ្អែមជាមួយចំណាំជូរ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ស៊ុត - 3 ភី។ ;
• ប៊ឺ - 250 ក្រាម;
• ស្ករ granulated - 1.5 tbsp;
• កាកាវ - 2 ស្លាបព្រា;
• ម្សៅ - 0.5 ស្លាបព្រា;
• ម្សៅដុតនំ - 1.5 tsp;
• អំបិល - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• ក្រូចឆ្មា - 1 ភី។ ;
• ទឹកដោះគោ - 1,5 ស្លាបព្រា;
• semolina - 1/3 tbsp ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. របៀបរៀបចំម្សៅ៖ លាយប៊ឺ 100 ក្រាម ស្ករកន្លះកែវ និងអំបិលជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ វាយស៊ុតចូល។
2. ដាក់ម្សៅ កាកាវ និងម្សៅដុតនំ ចូលទៅក្នុងម្សៅ រួចកូរ។
3. នំគួរត្រូវបានដុតនំរយៈពេល 20 នាទីនៅសីតុណ្ហភាព 200 ដឺក្រេ។
4. កាត់នំត្រជាក់ឱ្យវែង។
5. ស្ងោរ​ក្រូចឆ្មា​រយៈពេល ១ នាទី ដើម្បី​បំបាត់​ភាព​ល្វីង​ជូរចត់​ចេញពី​សំបក​។
6. ច្របាច់ក្រូចឆ្មារ កាត់សំបកតាមម៉ាស៊ីនកិនសាច់ បន្ទាប់មកលាយ និងកិនឱ្យល្អិតក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។
7. បន្ថែមស្ករទៅទឹកដោះគោនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនបន្ថែម semolina នាំយកទៅត្រៀមខ្លួន។
8. កិនបបរ semolina ដែលរៀបចំរួចជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ បន្ថែមក្រូចឆ្មា និងប៊ឺ។
9. ទុកក្រែមក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 20 នាទី។
10. ការជួបប្រជុំគ្នា៖ ដាក់ក្រែមទាំងអស់រវាងស្រទាប់នំពីរ។

ជាមួយ custard

• ពេលវេលា៖ ៧០ នាទី។
• ចំនួននៃការបម្រើ៖ ៦.
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 435 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។
• គោលបំណង៖ បង្អែម។
• ម្ហូប៖ រុស្ស៊ី។
• ភាពលំបាក: ខ្ពស់។

ប្រសិនបើអ្នកណាម្នាក់មិនចូលចិត្តស៊ុបទេ ប៉ុន្តែចង់ធ្វើទឹកដោះគោបក្សី អ្នកអាចធ្វើវាជាមួយ custard ។ នំនឹងកាន់តែពេញចិត្ត មានជីវជាតិ និងមានកាឡូរីខ្ពស់។ ការបំពេញរបស់វាខុសគ្នាបន្តិចបន្តួចនៅក្នុងវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំ: custard ត្រូវតែត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងទឹកងូតទឹក។ វាត្រូវចំណាយពេលយូរ និងទាមទារការខិតខំប្រឹងប្រែងបន្ថែមទៀត ប៉ុន្តែវាប្រែជាហ៊ានណាស់។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ស៊ុត - 7 ភី។ ;
• ប៊ឺ - 250 ក្រាម;
• ស្ករ granulated - 350 ក្រាម;
• ស៊ុត - 10 ភី។ ;
• ស្ករ vanilla - 1 បាវ;
• ទឹកដោះគោ - ½ tsp ។ ;
• gelatin - 20 ក្រាម;
• អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា - ¼ tsp ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. អ្នកត្រូវលាយគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមៈ ប៊ឺ និងស្ករ 100 ក្រាម ស៊ុត 2 វ៉ានីលីន និងម្សៅ។ Knead dough ដាក់វានៅក្នុងផ្សិតមួយដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 20-30 សង់ទីម៉ែត្រដុតនំសម្រាប់ 10 នាទី។
2. កំដៅ gelatin ត្រាំរហូតដល់គ្រីស្តាល់ទាំងអស់រលាយ។
3. វាយពងមាន់ជាមួយស្ករកន្លះកែវ បន្ថែមទឹកដោះគោក្តៅ ហើយចម្អិនក្នុងទឹកងូតទឹក (វានឹងក្រាស់ដូចទឹកដោះគោខាប់)។ នេះជារបៀបដែលមូលដ្ឋាន custard បានប្រែក្លាយ។
4. ចាក់ទឹករំពុះលើស្ករ 250 ក្រាមហើយកូរ។ ដាក់លើចង្ក្រានកុំរំខានបន្ទាប់ពីឆ្អិន។
5. សុីរ៉ូគួរតែប្រែជា viscous បន្ទាប់ពី 7-10 នាទី។
6. វាយពណ៌សជាមួយម៉ាស៊ីនលាយបន្ថែមអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា។
7. ដំបូងចាក់ទឹកស៊ីរ៉ូហើយបន្ទាប់មក gelatin ។
8. វាយប៊ឺ បន្ទាប់មកបន្ថែមមូលដ្ឋាន custard ចូលទៅក្នុងវា។
9. ការជួបប្រជុំគ្នា៖ ដាក់នំពាក់កណ្តាលតាមអង្កត់ផ្ចិតនៃផ្សិត ចាក់ក្រែមលើវា ធ្វើម្តងទៀតម្តងទៀត។

ដោយគ្មានទឹកដោះគោខាប់

• ពេលវេលា៖ ៦០ នាទី។
• ចំនួននៃការបម្រើ៖ ៦.
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 370 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។
• គោលបំណង៖ បង្អែម។
• ម្ហូប៖ រុស្ស៊ី។
• ភាពលំបាក: ខ្ពស់។

ប្រសិនបើអ្នកមិនមានទឹកដោះគោ condensed អ្នកអាចរៀបចំគ្រឿងផ្សំស្រដៀងគ្នាសម្រាប់ទឹកដោះគោរបស់បក្សីដោយខ្លួនឯង។ នេះធ្វើឱ្យដំណើរការចម្អិនអាហារទាំងមូលមានភាពស្មុគស្មាញបន្តិច ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកប្រកាន់ខ្ជាប់នូវរូបមន្ត អ្នកអាចធ្វើការបំពេញបានយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ចំណុចសំខាន់គឺការចំអិនក្រែមឱ្យបានត្រឹមត្រូវរសជាតិនិងរូបរាងរបស់នំអាស្រ័យលើនេះ។ វាចាំបាច់ក្នុងការចម្អិនវានៅក្នុងទឹកងូតទឹកដូច្នេះអ្នកទទួលបានលទ្ធផលដែលចង់បាន។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្សៅ - 210 ក្រាម;
• ស្ករ granulated - 500 ក្រាម;
• ស៊ុត - 14 ភី។ ;
• gelatin - 40 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោ - 1 tbsp ។ ;
• ប៊ឺ - 400 ក្រាម;
• ស្ករ vanilla - 1 ភី។ ;
• ទឹក - 150 មីលីលីត្រ;
• សូកូឡាខ្មៅ (អាចត្រូវបានជំនួសដោយសូកូឡាពណ៌ស) - 150 ក្រាម។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ធ្វើនំអេប៉ុងពីគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម: ម្សៅ 200 ក្រាម ស៊ុត 4 និងស្ករ 150 ក្រាម។ ដុតនំសម្រាប់ 20-25 នាទី។
2. កាត់នំដែលបានបញ្ចប់តាមបណ្ដោយ។
3. ញែក yolks និងលាយជាមួយស្ករមួយកែវរហូតដល់ពពុះ fluffy ។
4. បន្ថែមម្សៅនិងទឹកដោះគោទៅ yolks និងលាយ។
5. ដាក់​ល្បាយ​ចូល​ក្នុង​ទឹក​ងូត​ទឹក ហើយ​នាំ​ឱ្យ​មាន​ភាព​ស៊ីសង្វាក់​គ្នា ។
6. វាយ 300 ក្រាមនៃ butter បន្ទន់បន្ថែមក្រែម។
7. បន្ថែម vanillin និងលាយ។
8. ត្រាំ gelatin ហើយបន្ទាប់មកកំដៅវា។
9. វាយពណ៌សជាមួយស្ករមួយកែវរហូតដល់កំពូលខ្លាំងលេចឡើង។
10. បន្ថែម gelatin ទៅឱ្យពួកគេហើយបន្ទាប់មកក្រែម។
11. ការជួបប្រជុំគ្នា៖ ដាក់ស្រទាប់នំនៅក្នុងខ្ទះដែលមានទម្រង់ជាស្ព្រីង បន្ទាប់មកលាបក្រែមទាំងអស់ ហើយបន្ទាប់មកស្រទាប់នំម្តងទៀត។
12. ធ្វើ icing ពីបំណែកសូកូឡា និងប៊ឺ ហើយគ្របពីលើ និងចំហៀងនៃនំ។

ជាមួយនំសូកូឡា

• ពេលវេលា៖ ៦០ នាទី។
• ចំនួននៃការបម្រើ៖ ៦.
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 440 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។
• គោលបំណង៖ បង្អែម។
• ម្ហូប៖ រុស្ស៊ី។
• ភាពលំបាក៖ មធ្យម។

អ្នកស្រឡាញ់កាកាវអាចដុតនំនំធ្វើនៅផ្ទះជាមួយនឹងស្រទាប់សូកូឡាឆ្ងាញ់។ ម្សៅអេប៉ុងទឹកដោះគោរបស់បក្សីត្រូវបានរៀបចំដោយប្រើម្សៅកាកាវ។ វាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ថា soufflé អាចជាធម្មតា ពន្លឺ ឬសូកូឡា ដែលអ្នកនឹងត្រូវបន្ថែមសូកូឡានៅពេលរៀបចំការបំពេញ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ទឹកដោះគោរបស់បក្សីនឹងមិនធម្មតានិងហ៊ាន។
• ម្សៅ - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
• ស៊ុត - 6 ភី។ ;
• ម្សៅ - 1 ស្លាបព្រា;
• ម្សៅកាកាវ - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
• ស្ករ granulated - 9 ស្លាបព្រា;
• gelatin - 20 ក្រាម;
• ម្សៅដុតនំ - 1 tsp;
• ទឹកដោះគោ condensed - 200 ក្រាម;
• ទឹក - 100 មីលីលីត្រ;
• សូកូឡាខ្មៅ - ១៥០ ក្រាម។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ញែក yolks ពីពណ៌សលាយពួកវាជាមួយ 3 tbsp ។ លីត្រ ស្ករ, បន្ថែមម្សៅ, កាកាវ, ម្សៅ, ម្សៅដុតនំនិងចាក់នៅក្នុងប្រេងបន្លែតិចតួច។
2. ដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ វាយល្បាយរហូតដល់រលោង។
3. ដុតនំនំរយៈពេល 10 នាទីនៅក្នុងម្ហូបដុតនំនៅ 180 ដឺក្រេ។
4. ចាក់ gelatin ជាមួយទឹក។
5. វាយប៊ឺនិងបន្ថែមទឹកដោះគោខាប់ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការ។
6. បន្ថែមស្ករពាក់កណ្តាលទៅ gelatin ហើយដាក់លើកំដៅទាប។
7. វាយស៊ុតពណ៌សដោយបន្ថែមស្ករបន្តិចម្តង ៗ រហូតដល់កំពូលមានស្ថេរភាពនៅលើផ្ទៃនៃល្បាយ។
8. ចាក់ gelatin ចូលទៅក្នុងពណ៌សនៅក្នុងស្ទ្រីមស្តើងមួយបន្ថែម butter Cream ។
9. រលាយសូកូឡាខ្មៅហើយបន្ថែមវាទៅស៊ុបឆ្ងាញ់។
10. នៅពេលប្រមូលទឹកដោះគោរបស់បក្សីអ្នកត្រូវដាក់នំប៊ីសស្ទីននៅលើចាន។ ការបំពេញទាំងអស់ត្រូវបានដាក់នៅលើសំបក។ ដើម្បីរឹង ទឹកដោះគោរបស់បក្សីត្រូវតែដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។

វីដេអូ

នំទឹកដោះគោរបស់បក្សីគឺជាបង្អែមមួយក្នុងចំណោមបង្អែមដែលចូលចិត្តទាំងក្នុងសម័យសហភាពសូវៀតនិងរុស្ស៊ីសម័យទំនើប។ ជាការពិតណាស់ នំគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ ទាំងនំបុ័ងខ្លី ឬនំខេក និងស៊ុបក្រែមដ៏អស្ចារ្យ។

ជាការពិតណាស់មានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ម្ហូបឆ្ងាញ់នេះប៉ុន្តែថ្ងៃនេះយើងនឹងពិនិត្យមើលរូបមន្ត GOST បុរាណ។ វាមានទាំងគុណសម្បត្តិ និងគុណវិបត្តិរបស់វា។ ក្នុងចំណោមគុណសម្បត្តិគឺរសជាតិក្រែមដ៏សម្បូរបែបរបស់វាជាមួយនឹងកំណត់ចំណាំនៃវ៉ានីឡា និងវាយនភាពsouffléក្រាស់ណាស់។ ដោយសារតែវាយនភាពនេះអ្នកអាចដឹកជញ្ជូនវាបានយ៉ាងងាយស្រួលហើយកុំខ្លាចថានំនឹងបាត់បង់រូបរាងរបស់វា។ គុណវិបត្តិ​គឺ​មាន​ស្ករ និង​ប៊ឺ​ច្រើន​ក្នុង​រូបមន្ត បាទ បាទ! ប៉ុន្តែយើងមិនញ៉ាំនំបែបនេះជារៀងរាល់ថ្ងៃទេ ហើយនៅថ្ងៃបុណ្យ ឬចូលឆ្នាំ អ្នកអាចធ្វើករណីលើកលែងមួយ និងធ្វើម្ហូបដោយខ្លួនឯងបាន ជាពិសេសដោយសារតែរសជាតិរបស់វាពិតជាដ៏ទេវភាព។

ខ្ញុំនឹងព្យាយាមពណ៌នាអំពីរូបមន្តនំទឹកដោះគោបក្សីមួយជំហានម្តងមួយៗ ដើម្បីកុំឱ្យមានចម្ងល់ ឬភាពមិនច្បាស់លាស់។ ប្រសិនបើអ្នកមានសំណួរបន្ថែម ខ្ញុំនឹងឆ្លើយពួកគេជានិច្ច។ អ្វី​ដែល​ខ្ញុំ​ចង់​កត់​សម្គាល់​ទុក​ជា​មុន​គឺថា ជា​អកុសល បើ​គ្មាន agar-agar អ្នក​នឹង​មិន​អាច​ធ្វើ soufflé ដូច​គ្នា​បាន​ទេ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចរកឃើញគ្រឿងផ្សំនេះទេ អ្នកត្រូវធ្វើស៊ុបដែលមានមូលដ្ឋានលើ gelatin ខុសគ្នាទាំងស្រុង។ Agar-agar ក៏មានភាពខុសប្លែកគ្នានៅក្នុងកម្លាំងរបស់វា; សម្រាប់ក្រុមហ៊ុនផលិតមួយចំនួនវាខ្សោយណាស់ខណៈពេលដែលអ្នកផ្សេងទៀតវាខ្លាំងជាង។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានទំនុកចិត្តលើ agar-agar របស់អ្នកទេនោះខ្ញុំសូមណែនាំឱ្យពិនិត្យមើលវាមួយថ្ងៃមុន។

ត្រូវប្រាកដថាប្រើតែគ្រឿងផ្សំដែលមានគុណភាពខ្ពស់ក្នុងរូបមន្តប៉ុណ្ណោះ កុំរំលងដោយខ្លួនឯង ជាពិសេសព្រោះនេះជានំសម្រាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាក! ប្រើប៊ឺតែ 82% ខ្លាញ់ទឹកដោះគោខាប់គឺល្អបំផុតគ្មាន "ទឹកដោះគោខាប់" រសជាតិទទួលរងយ៉ាងខ្លាំងពីនេះ!

លើសពីនេះ អ្នកនឹងត្រូវការបន្ទះស្ព្រីង និងហ្វីលអាសេតាត សម្រាប់ធុងដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។ ទោះបីជាអ្នកមិនចាំបាច់ប្រើវាក៏ដោយ ប្រសិនបើអ្នកមិនទទួលរងពីបញ្ហាហៅថា "")))

ខ្ញុំបានប្រើរោមសូកូឡាក្នុងការតុបតែង ដើម្បីគាំទ្រឈ្មោះនំ ប៉ុន្តែការធ្វើការជាមួយសូកូឡាគឺមិនមែនទាល់តែសោះសម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូង។ អ្នក​អាច​ធ្វើ​ខ្លួន​អ្នក​ជា​ជ្រុង​តូច ហើយ​គូរ​រចនា​ជាមួយ​សូកូឡា​ដោយ​ផ្ទាល់​លើ​ផ្ទាំងទឹកកក។

រូបមន្តត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់នំមួយដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 20 សង់ទីម៉ែត្រនិងកម្ពស់ 5.5-6 សង់ទីម៉ែត្រ។

បង្អែម "ទឹកដោះគោបក្សី" - ស៊ុបដែលមានខ្យល់អាកាសនៅក្នុងសូកូឡា glaze ។ នេះ​ជា​មុខម្ហូប​ដែល​អ្នក​រាល់​គ្នា​ចូលចិត្ត​ដែល​អ្នក​អាច​រៀបចំ​នៅផ្ទះ​បាន។ អ្នកធ្វើបង្អែមជាច្រើនរៀបចំបង្អែមតាមរូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ ប៉ុន្តែម្នាក់ៗមានគ្រឿងផ្សំសំខាន់ - ស៊ុតពណ៌សវាយដំ។

បង្អែមត្រូវបានរៀបចំក្នុងទម្រង់ជាបង្អែមនិងនំខេកដែលមានស្រទាប់នំស្តើង។ ទឹកដោះគោរបស់បក្សីនឹងក្លាយជាការព្យាបាលដ៏ល្អសម្រាប់ថ្ងៃបុណ្យ និងខួបកំណើត។

បង្អែម "ទឹកដោះគោបក្សី"

ស្ករគ្រាប់ទឹកដោះគោរបស់បក្សីត្រូវបានផលិតដំបូងនៅក្នុងប្រទេសប៉ូឡូញ ហើយក្រោយមកបានក្លាយជាការពេញនិយមនៅក្នុងប្រទេសផ្សេងទៀត។ បង្អែម​នឹង​ក្លាយ​ជា​អាហារ​ដ៏​ល្អ​សម្រាប់​តុ​ថ្ងៃ​ឈប់​សម្រាក និង​តែ​មួយ​ពែង។

វានឹងចំណាយពេលប្រហែលមួយម៉ោងដើម្បីរៀបចំបង្អែមទឹកដោះគោរបស់បក្សីនៅផ្ទះ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• 3 កំប្រុក;
• សូកូឡាទឹកដោះគោ 100 ក្រាម;
• 160 មីលីលីត្រ។ ទឹក;
• 1/2 tsp ។ អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា;
• ស្ករ 180 ក្រាម;
• 20 ក្រាម gelatin;
• ទឹកដោះគោខាប់ 100 ក្រាម;
• បង្ហូរប្រេង 130 ក្រាម;
• pinch អំបិលមួយ;
• 2 tsp អំបិល;

ការរៀបចំ៖

1. រៀបចំ gelatin, ចាក់ 100 មីលីលីត្រ។ ទឹក, ទុកឱ្យហើម។
2. វាយប៊ឺរទន់ចំនួន 100 ក្រាមរហូតទាល់តែស្រាលនិងរលោង។
3. បន្តិចម្តងចាក់ទឹកដោះគោ condensed ចូលទៅក្នុង butter, whisking សម្រាប់ 2 នាទី។
4. រៀបចំក្រែមស្ករគ្រាប់ទីពីរ: ចាក់ស្ករចូលក្នុងខ្ទះបំពេញជាមួយទឹកដែលនៅសល់។ ដាក់ចាននៅលើកំដៅទាបហើយរង់ចាំឱ្យវាឆ្អិន។
5. អំបិល​បន្តិច​ដើម្បី​ឱ្យ​វា​កាន់តែ​ល្អ​។
6. ចាប់ផ្តើមវាយពណ៌សក្នុងល្បឿនទាបជាទម្រង់ពពុះ ល្បឿនត្រូវតែកើនឡើងជាលំដាប់រហូតដល់អតិបរមារហូតដល់ពណ៌សបង្កើតបានជាពពុះ voluminous រហូតដល់កំពូលមានស្ថេរភាព។
7. ដរាបណាទឹកសុីរ៉ូពុះកាត់បន្ថយកំដៅទៅអប្បបរមា ឆ្អិនគួរបន្ត។ បន្ទាប់ពី 5 នាទីបន្ថែមអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា។
8. សុីរ៉ូនឹងចាប់ផ្តើមឡើងក្រាស់ អ្នកអាចពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនដោយប្រើទែម៉ូម៉ែត្រ។ សីតុណ្ហភាពដែលត្រូវការគឺ 116 ដឺក្រេ។ រយៈពេលចម្អិនអាហារប្រហាក់ប្រហែលគឺ 10 នាទី។
9. ចាក់​ទឹក​ស៊ីរ៉ូ ខណៈ​បន្ត​វាយ​ស៊ុត​ស។ វាយរហូតដល់ល្បាយត្រជាក់និងក្រាស់។
10. ដាក់ ​​gelatin ហើមនៅលើភ្លើងកូររហូតដល់រំលាយទាំងស្រុង។ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែល gelatin មិនចាប់ផ្តើមឆ្អិនទេបើមិនដូច្នេះទេលក្ខណៈសម្បត្តិនៃជែលរបស់វានឹងរលាយបាត់។
11. ចាក់ gelatin ត្រជាក់បន្តិចចូលទៅក្នុងពណ៌សនៅក្នុងស្ទ្រីមស្តើងមួយ។ ខណៈពេលដែល whipping Cream ស៊ុតពណ៌ស បន្ថែម butter Cream ជាផ្នែក។ លទ្ធផលនឹងជាម៉ាស់ស្រដៀងនឹងក្រែមជូរក្នុងភាពស្ថិតស្ថេរ។
12. ចាក់ល្បាយចូលទៅក្នុងផ្សិតហើយទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 2 ម៉ោង។
13. រលាយសូកូឡានៅក្នុងទឹកងូតទឹកបន្ថែមប៊ឺ។ ប្រសិនបើ glaze ប្រែចេញក្រាស់បន្ថែមទឹកដោះគោបន្តិច។ កញ្ចក់គួរតែរលោងនិងក្រាស់ល្មម។
14. បំពេញsouffléដែលកកដោយយកវាចេញពីផ្សិតជាមួយនឹងសូកូឡាត្រជាក់។ ទុកបង្អែមនៅក្នុងទូទឹកកករហូតដល់ glaze រឹង។

ម្សៅសម្រាប់នំ៖

• ស្ករ 100 ក្រាម;
• 2 ស៊ុត;
• ម្សៅ 140 ក្រាម;

Souffle៖

• agar-agar 4 ក្រាម;
• 140 មីលីលីត្រ ទឹក;
• បង្ហូរប្រេង 180 ក្រាម;
• 100 មីលីលីត្រ។ ទឹកដោះគោ condensed;
• ស្ករ 460 ក្រាម;
• 2 កំប្រុក;
• 0.5 tsp អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា;

កញ្ចក់៖

• សូកូឡា ៧៥ ក្រាម;
• បង្ហូរ 45 ក្រាម។ ប្រេង

ការរៀបចំ៖

1. លាបស្ករនិងប៊ឺរហូតដល់ពណ៌សដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ។ បន្ថែមស៊ុត។ ត្រូវប្រាកដថាស្កររលាយ។
2. ច្របាច់ម្សៅចូលទៅក្នុងល្បាយហើយរៀបចំ dough ។
3. បាចម្សៅឱ្យស្មើគ្នាលើ parchment និងដុតនំរយៈពេល 10 នាទីនៅ 230 ដឺក្រេ។
4. យក​នំ​ចេញ​នៅ​ពេល​ដែល​វា​ត្រជាក់​ហើយ កាត់​គែម​ដែល​លើស​ចេញ។
5. ដាក់ស្រទាប់នំមួយនៅលើបាតនៃផ្សិត ដែលនំនឹងត្រូវបានផ្គុំ។
6. រៀបចំទឹកស៊ីរ៉ូ៖ ត្រាំ agar ក្នុងទឹករយៈពេល 2 ម៉ោង។ បន្ទាប់​មក​យក​ទៅ​ស្ងោរ​ដាក់​ស្ករ​ចូល​ហើយ​ដុត​លើ​ភ្លើង​តិច​រហូត​ដល់​ស្ករ​រលាយ​អស់។ យកល្បាយចេញពីកំដៅនៅពេលដែលពពុះពណ៌សលេចឡើងនៅលើផ្ទៃ។ នៅពេលដែលសុីរ៉ូរួចរាល់ ខ្សែស្រឡាយមួយលាតសន្ធឹងពី spatula ។
7. វាយស៊ុតពណ៌សជាមួយនឹងអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា និងដោយប្រុងប្រយ័ត្នបន្ថែមសុីរ៉ូទៅក្នុងស្ទ្រីមមួយ។
8. វាយប៊ឺជាមួយទឹកដោះគោ condensed បន្ទាប់មកដោយប្រុងប្រយ័ត្នបន្ថែម syrup ចូលទៅក្នុងម៉ាស់ដែលបានរៀបចំដោយបន្តវាយក្នុងល្បឿនទាប។
9. ប្រមូលផ្តុំនំ៖ ចាក់ពាក់កណ្តាលនៃ soufflé លើស្រទាប់នំដែលដាក់នៅលើបាតនៃខ្ទះ។
10. ដាក់​ស្រទាប់​នំ​ទី​ពីរ​នៅ​លើ​ហើយ​ចាក់​សូហ្វ៊ែរ​ដែលនៅសល់​ពីលើ​វា។ ដាក់នំនៅក្នុងទូទឹកកកឱ្យរឹងរយៈពេល 4 ម៉ោង។
11. រៀបចំសូកូឡា glaze ដើម្បីតុបតែងបង្អែម។ រលាយសូកូឡា និងប៊ឺក្នុងទឹកងូតទឹក ហើយចាក់លើនំដែលកក។ ទុកនំនៅក្នុង glaze ឱ្យរឹងរយៈពេល 3 ម៉ោងទៀត។

រចនាសម្ព័ននិងរសជាតិនៃsouffléអាស្រ័យលើការរៀបចំត្រឹមត្រូវ។ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការរៀបចំ soufflé តាមលំដាប់ត្រឹមត្រូវ។ ដើម្បីយកនំចេញពីផ្សិតដោយប្រុងប្រយ័ត្ន អ្នកត្រូវរត់កាំបិតតាមគែមផ្សិត

នំទឹកដោះគោរបស់បក្សីនៅផ្ទះគឺជាការព្យាបាលពិតប្រាកដតាំងពីកុមារភាព។ រហូតមកដល់ពេលថ្មីៗនេះរូបមន្តរបស់វាត្រូវបានរក្សាទុកជាអាថ៌កំបាំងដ៏អស្ចារ្យប៉ុន្តែសព្វថ្ងៃនេះស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបអាចរៀបចំវាបាន។ នំធ្វើនៅផ្ទះប្រែជាមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ ហើយសំខាន់បំផុតគឺធម្មជាតិពិតៗ។ រាជ រីករាយ!

នំទឹកដោះគោរបស់បក្សី - រូបមន្តបុរាណយោងទៅតាម USSR GOST

នំទឹកដោះគោរបស់បក្សីដែលជារូបមន្តបុរាណយោងទៅតាម USSR GOST មានរសជាតិឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿនិងជាអាហារឆ្ងាញ់បំផុតរបស់សូវៀត! មានពេលមួយមានជួរវែងសម្រាប់វា ប៉ុន្តែថ្ងៃនេះអ្នកអាចរៀបចំវានៅផ្ទះបានយ៉ាងងាយស្រួល។ ការអត់ធ្មត់បន្តិច - ហើយបង្អែមឆ្ងាញ់បំផុតជាមួយនឹងការបំពេញខ្យល់នឹងមាននៅលើតុរបស់អ្នក!

ផ្នែក៖ 8

ពេលចម្អិនអាហារ៖៤-៥ ម៉ោង។

4 ម៉ោង។ 50 នាទីត្រា

រួចរាល់ហើយ! អ្នកអាចមកតុ! ឆ្ងាញ់ណាស់!

ទឹកដោះគោរបស់បក្សីជាមួយ gelatin នៅផ្ទះ

នំទឹកដោះគោបក្សីជាមួយជែលលីននៅផ្ទះ - ស៊ុបឆ្ងាញ់បំផុតនៅលើនំអេប៉ុងដែលមានខ្យល់អាកាសគ្របដណ្តប់ដោយសូកូឡាខ្មៅក្រាស់! ម្ហូបឆ្ងាញ់នេះមានដើមកំណើតពីសហភាពសូវៀតនៅតែមានប្រជាប្រិយភាព។ សម្រាប់មនុស្សជាច្រើននេះគឺជាបង្អែមដែលចូលចិត្តតាំងពីកុមារភាព។ ហើយពិតជាមានតិចតួចណាស់ដែលអាចប្រៀបធៀបរសជាតិនេះបាន! សាកល្បង!

ផ្នែក៖ 6

ពេលចម្អិនអាហារ៖ 5 ម៉ោង។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្សៅស្រូវសាលី - 140 ក្រាម។
• ស៊ុត (ពណ៌ស) - 2 ភី។
• ស៊ុត (លឿង) - 2 ភី។
• ប៊ឺ (ប៊ឺ) - 350 ក្រាម។
• ស្ករ - 560 ក្រាម។
• អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា - ½ tsp ។
• Gelatin - 10 ក្រាម។
• ទឹកដោះគោ condensed - 100 ក្រាម។
• វ៉ានីលីន - ១ ក្រាម។
• សូកូឡា - 100 ក្រាម។
• ទឹក - 150 ក្រាម។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

1. សម្រាប់នំអេប៉ុង លាយប៊ឺទន់ (100 ក្រាម) ជាមួយស្ករ (100 ក្រាម) ។ យើងនឹងវាយម៉ាសរហូតដល់វាក្លាយជាដូចគ្នា។ បន្ថែម 1 yolk ហើយបន្តវាយ។ បន្ទាប់មកបន្ថែម yolk និងម្សៅផ្សេងទៀត។ ខណៈពេលដែលនៅតែ whising, knead dough នេះ។
2. យកចានដុតនំមួយហើយតម្រង់វាជាមួយក្រដាសដុតនំ។ ដាក់ម្សៅនៅលើក្រដាសកម្រិតវាតាមអង្កត់ផ្ចិតនៃបាតហើយដាក់វានៅក្នុងឡរយៈពេល 20 នាទី។
3. យកនំដែលបានបញ្ចប់ចេញពីផ្សិត ទុកវាឱ្យត្រជាក់ ហើយកាត់វាឱ្យវែងពាក់កណ្តាល ដើម្បីបង្កើតជាស្រទាប់នំអេប៉ុងដែលដូចគ្នាបេះបិទ។
4. ផ្សំទឹកជាមួយ gelatin រង់ចាំ 20 នាទីដើម្បីឱ្យវាហើម។ បន្ទាប់មកដាក់វានៅលើចង្ក្រានហើយទុកវានៅលើភ្លើងរហូតដល់ gelatin រលាយ។ ត្រជាក់។
5. វាយស៊ុតពណ៌សជាមួយស្ករ។ នៅពេលដែលពពុះចាប់ផ្តើមបង្កើតបន្ថែមអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា។ បន្តវាយរហូតដល់ល្បាយក្រាស់។ ចាក់ gelatin ចូលទៅក្នុងក្រែមប្រូតេអ៊ីនដែលត្រៀមរួចជាស្រេចហើយវាយម្តងទៀត។
6. ប៊ឺ (200 ក្រាម) ។ ដាក់ក្នុងចានជ្រៅមួយ។ បន្ថែមទឹកដោះគោ condensed និង vanillin ទៅវា។ វាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។
7. នៅក្នុងចានមួយផ្សំក្រែមពីរ (ប៊ឺ និងប្រូតេអ៊ីន) ហើយលាយល្អ។
8. ដាក់ពាក់កណ្តាលនៃនំចូលទៅក្នុងខ្ទះ។ ចាក់ពាក់កណ្តាលនៃក្រែមចូលទៅក្នុងវាកម្រិតវាហើយគ្របដោយពាក់កណ្តាលទៀតចាក់នៅក្នុងផ្នែកទីពីរនៃក្រែម។ ដាក់នំនៅក្នុងទូទឹកកកដើម្បីរឹង (សម្រាប់ 2-3 ម៉ោង) ។
9. នៅពេលនេះរលាយសូកូឡានៅក្នុងខ្ទះជាមួយប៊ឺដែលនៅសល់ (60 ក្រាម) ។
10. យើងយកនំចេញពីផ្សិត តុបតែងវាជាមួយ icing និងទូរទឹកកកសម្រាប់រយៈពេលកន្លះម៉ោងទៀត។

ឆ្ងាញ់ណាស់!

រូបមន្តនំខេកមួយជំហានម្តង ៗ Ptនិងទឹកដោះគោជាមួយ agar-agar

ទឹកដោះគោរបស់ Cake Bird ជាមួយ agar-agar គឺជាបង្អែមដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិសូវៀតដ៏ឆ្ងាញ់។ Agar-agar គឺជា analogue ដ៏ល្អនៃ gelatin ដែលត្រូវបានរៀបចំនៅលើមូលដ្ឋានរបស់វាគ្រាន់តែរលាយនៅក្នុងមាត់របស់អ្នក! មិនអាច​ដកខ្លួន​ចេញពី​អាហារ​ដ៏​ឆ្ងាញ់​នេះ​បានទេ​!

ផ្នែក៖ 8

ពេលចម្អិនអាហារ៖ 6 ម៉ោង។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្សៅ - 110 ក្រាម។
• ប៊ឺ - 100 ក្រាម។
• ស៊ុត yolks - 2 PCs ។
• ស្ករ granulated - 100 ក្រាម។

• ស៊ុតពណ៌ស - 2 ភី។
• ស្ករ - 450 ក្រាម។
• ប៊ឺ - 200 ក្រាម។
• ទឹកដោះគោ condensed - 100 ក្រាម។
• agar-agar - 4 ក្រាម។
• ទឹកក្រូចឆ្មា - 1 tsp ។
• ទឹក - 140 មីលីលីត្រ។
• វ៉ានីលីន - ២ ក្រាម។

• សូកូឡា (ជូរចត់) - ១២០ ក្រាម។
• ប៊ឺ - 50 ក្រាម។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

1. បំបែកស៊ុតដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីកុំឱ្យពណ៌សនិង yolks លាយ។ ចាក់ពណ៌សចូលក្នុងកែវហើយដាក់វាក្នុងទូទឹកកក។ ចាក់ yolks ចូលទៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ។
2. ប៊ឺ (100 ក្រាម) ត្រូវការរលាយបន្តិចដើម្បីឱ្យវាទន់។ លាយវាជាមួយ 100 ក្រាម។ សាហារ៉ា។ ហើយវាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់ទឹកសុទ្ធទន់។
3. បន្ថែម yolks 2 ចូលទៅក្នុងល្បាយនិងបន្ថែមម្សៅ, បន្តវាយល្បាយរហូតដល់ dough ដូចគ្នា។
4. យើងយកក្រដាសដុតនំពិសេសដាក់វានៅក្នុងម្ហូបដុតនំមួយហើយរាលដាលនំប៊ីសស្ទីននៅលើវាក្នុងស្រទាប់ស្មើគ្នា។ ដាក់សន្លឹកដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុន (200 អង្សាសេ) ហើយដុតនំរយៈពេល 20 នាទី។
5. យក​នំ​ដែល​បាន​ធ្វើ​រួច​ចេញ​ពី​ឡ ហើយ​ត្រជាក់​វា​កាត់​វា​នៅ​កណ្តាល​តាម​បណ្តោយ​ជា​ពីរ​ស្រទាប់។
6. ត្រាំ agar-agar ក្នុងកែវទឹក។ ទុកឱ្យវាហើមអស់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។
7. ផ្សំប៊ឺ (200 ក្រាម) នៅក្នុងចានជាមួយទឹកដោះគោ condensed និង pinch នៃ vanillin មួយ។ វាយឱ្យល្អជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ ដើម្បីទទួលបានម៉ាសមានខ្យល់ចេញចូល។
8. ដាក់​ទឹក​ខ្មេះ​ដែល​ហើម​ក្នុង​ឆ្នាំង​តូច​មួយ​ដាក់​លើ​ចង្ក្រាន យក​ល្បាយ​ទៅ​ស្ងោរ​ឱ្យ​ឆ្អិន​មួយ​នាទី​ទៀត។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ agar-agar នឹងរលាយ។
9. វាយស៊ុតពណ៌ស និងស្ករជាមួយនឹងម៉ាស៊ីនលាយក្នុងល្បឿនលឿនរហូតដល់ក្រែមក្រាស់ (មិនគួរស្រក់ចេញពីឯកសារភ្ជាប់!)។ បន្ថែមទឹក lemon និងលាយម្តងទៀត។
10. ដាក់ក្រែមទឹកដោះគោ condensed ចូលទៅក្នុងក្រែមប្រូតេអ៊ីនហើយវាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយបន្ថែម agar-agar ហើយវាយម្តងទៀត។
11. ដាក់​ស្រទាប់​នំ​មួយ​ក្នុង​ខ្ទះ​ដាក់ ½ នៃ​សូហ្វ្លែរ​ពីលើ​វា ហើយ​គ្រប​វា​ជាមួយ​ស្រទាប់​នំ​ទីពីរ។ រីករាលដាល souffle ដែលនៅសល់។ ដាក់ផ្សិតនៅកន្លែងត្រជាក់រយៈពេល 2 ម៉ោង។
12. បំបែកសូកូឡាជាបំណែក ៗ ដាក់វានៅក្នុងខ្ទះរួមជាមួយប៊ឺ (50 ក្រាម) ហើយកំដៅលើកំដៅទាប។
13. នៅពេលដែលsouffléបានកកហើយយកនំចេញពីទូទឹកកកហើយចាក់ glaze លើវា។ ហើយទុកវាពីរបីនាទីទៀតដើម្បីឱ្យវារឹង។

ឆ្ងាញ់ណាស់!

រូបមន្តសាមញ្ញ និងឆ្ងាញ់សម្រាប់ទឹកដោះគោរបស់បក្សីជាមួយ semolina និងក្រូចឆ្មា

នំទឹកដោះគោរបស់បក្សីជាមួយ semolina និងក្រូចឆ្មាគឺជារសជាតិដ៏ឆ្ងាញ់នៃបង្អែមដ៏ពេញនិយមរបស់សូវៀត! វាយនភាព​ដ៏​ឆ្ងាញ់​នៃ​ការ​បំពេញ​រួម​ជាមួយ​នឹង​នំ​ក្រអូប​គឺ​ជា​ការ​រីករាយ​មិន​គួរ​ឱ្យ​ជឿ! នេះ​ជា​បង្អែម​ឆ្ងាញ់​មិន​គួរ​ឱ្យ​ជឿ​និង​ពេញចិត្ត​! ជាមួយនឹងភាពឆ្ងាញ់បែបនេះ ពិធីជប់លៀងតែណាមួយនឹងប្រែទៅជាថ្ងៃឈប់សម្រាក!

ផ្នែក៖ 10

ពេលចម្អិនអាហារ៖ 2 ម៉ោង។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ស្ករ granulated - 200 ក្រាម។
• ប៊ឺ - 280 ក្រាម។
• ម្សៅ - 160 ក្រាម។
• វ៉ានីលីន - កន្ត្រៃ
• ស៊ុត - 4 ភី។
• ម្សៅដុតនំ - 12 ក្រាម។
• កាកាវ - 40 ក្រាម។
• ក្រូចឆ្មា - ១ ភី។
• semolina - 5 ស្លាបព្រា។
• អំបិល - pinch មួយ។
• ទឹកដោះគោ - 500 មីលីលីត្រ។
• សូកូឡា - 200 ក្រាម។
• ប្រេងបន្លែ - សម្រាប់ដុតនំ

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

1. នៅក្នុងធុងជ្រៅមួយ បំបែកស៊ុត ហើយលាយវាជាមួយស្ករ អំបិល និងម្សៅ vanillin មួយ។ វាយម៉ាសទាំងមូលរហូតទាល់តែវាក្លាយជា fluffy និងបង្កើនបរិមាណដោយពាក់កណ្តាល។
2. នៅក្នុងចានមួយផ្សេងទៀតវាយប៊ឺទន់ (100 ក្រាម) ជាមួយម៉ាស៊ីនលាយបន្ថែមម្សៅនិងម្សៅដុតនំទៅវា។ យើង​បន្ត​វាយ​ល្បាយ​បន្ទាប់​មក​ផ្សំ​វា​ជាមួយ​នឹង​ល្បាយ​ស៊ុត​ចូល​ច្របល់​ចូល​គ្នា។
3. ចែកម្សៅដែលបានបញ្ចប់ជា 2 ផ្នែក។ បន្ថែមម្សៅកាកាវចូលទៅក្នុងមួយ។ កូរ។ យើងនឹងដុតនំពីរ។
4. ខាញ់ម្ហូបដុតនំជាមួយប្រេងបន្លែ។ បាចស្រទាប់នំងងឹតដំបូងជាមួយកាកាវក្នុងស្រទាប់ស្មើគ្នា ហើយដាក់ក្នុងឡរយៈពេល 10 នាទី។ យើងយកវាចេញហើយយកនំដែលបានបញ្ចប់ចេញពីផ្សិត។ ខាញ់ផ្សិតម្តងទៀតជាមួយប្រេងហើយដាក់ចេញម្សៅសម្រាប់សំបកស្រាល។ ទុកឱ្យវាដុតនំរយៈពេល 10 នាទី។
5. កំពុងរៀបចំក្រែមសម្រាប់នំ។ ដាក់ទឹកដោះគោនៅក្នុងខ្ទះនៅលើចង្ក្រាននៅពេលដែលវាឆ្អិនបន្ថែម semolina កូរនិងបន្ថែមស្ករ (តាមរសជាតិរបស់អ្នក) ។ ចំអិនរហូតដល់ល្បាយក្រាស់។
6. យើងលាងក្រូចឆ្មាហើយកាត់ស្បែក។ ច្របាច់ទឹកចេញ។
7. ដាក់ប៊ឺទន់ (130 ក្រាម) នៅក្នុងចានមួយវាយវារួមគ្នាជាមួយទឹក lemon ។ បន្ថែម semolina និងវាយល្បាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។
8. ដាក់ស្រទាប់នំងងឹតនៅលើបាតនៃម្ហូបដុតនំ ដាក់ល្បាយក្រែមទាំងមូលនៅលើវាក្នុងស្រទាប់ស្មើគ្នា ហើយគ្របវាជាមួយស្រទាប់នំស្រាល។ ដាក់នំនៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 1,5 ម៉ោង។
9. ដាក់សូកូឡាដាក់ក្នុងខ្ទះ រួមជាមួយប្រេងបន្លែមួយដុំ។ រលាយសូកូឡាហើយចាក់ glaze លទ្ធផលនៅលើកំពូលនៃនំ។ ទុកឱ្យ glaze រឹងនៅក្នុងទូទឹកកកប្រហែលកន្លះម៉ោង។

តោះបម្រើ! ឆ្ងាញ់ណាស់!

របៀបធ្វើនំទឹកដោះគោបក្សីដោយមិនបាច់ដុតនំ?

នំទឹកដោះគោរបស់បក្សីដោយគ្មានការដុតនំគឺជារូបមន្តស្រាលនិងមានខ្យល់អាកាសសម្រាប់បង្អែមដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់បំផុត។ វាមិនពិបាកក្នុងការរៀបចំទេ ប៉ុន្តែសេចក្តីរីករាយពីវាមិនអាចបង្ហាញជាពាក្យបានទេ។ ទឹកដោះគោខាប់ ឆ្ងាញ់បំផុត រលាយក្នុងមាត់! ឆ្ងាញ់​នេះ​នឹង​ជំរុញ​ឱ្យ​សូម្បី​តែ​អ្នក​ញ៉ាំ​ឆ្កួត​!

ផ្នែក៖ 4

ពេលចម្អិនអាហារ៖ 2 ម៉ោង។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ស៊ុត (ពណ៌ស) - 4 ភី។
• ស្ករ - 175 ក្រាម។
• Gelatin - 10 ក្រាម។
• ប៊ឺ - 85 ក្រាម។
• ទឹកដោះគោខាប់ - ១២៥ ក្រាម។
• ខូឃី - 300 ក្រាម។
• ទឹក - 300 មីលីលីត្រ។
• ក្រែមជូរ - 100 ក្រាម។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

1. កិនខូឃី ឬកិនវាទៅជាកំទេចដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ។
2. ទុកឱ្យប៊ឺទន់នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ផ្ទេរវាទៅក្នុងចានជ្រៅមួយ ហើយវាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ បន្ថែមទឹកដោះគោខាប់ទៅវា ហើយបន្តវាយ។
3. ចាក់ gelatin ចូលទៅក្នុងធុង enamel បំពេញវាដោយទឹកហើយទុកឱ្យវាហើម។
4. ដាក់ ​​gelatin នៅលើចង្ក្រានរង់ចាំរហូតដល់វាឆ្អិនហើយទុកធុងនៅលើភ្លើងប្រហែលមួយនាទីទៀតរហូតដល់ gelatin ត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុង។ ត្រជាក់។
5. វាយស៊ុតពណ៌សនិងស្ករ (125 ក្រាម) រហូតដល់ក្រែមក្រាស់។ បន្ថែម butter និងក្រែមទឹកដោះគោ condensed ទៅវាហើយលាយ។ បន្ថែម gelatin និងវាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។
6. យកម្ហូបដុតនំ។ យើងតម្រង់វាជាមួយក្រដាសដុតនំ ដើម្បីងាយស្រួលយកនំចេញពីផ្សិត។ ហើយបាចសូហ្វលក្នុងស្រទាប់ស្មើគ្នា។ ដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 1,5 ម៉ោង។
7. យើងយកនំចេញហើយយកវាចេញពីផ្សិតដាក់លើចាន។
8. លាយ Cream sour ជាមួយស្ករ (50 ក្រាម) និងខូគី crumbs ។ ខាញ់ផ្នែកខាងលើ និងចំហៀងនៃនំដែលបានបញ្ចប់ជាមួយវា។

ឆ្ងាញ់ណាស់!

រូបមន្តនំទឹកដោះគោបក្សីពីលោកយាយ អិមម៉ា

រូបមន្តនំទឹកដោះគោរបស់បក្សីពីជីដូនរបស់អិមម៉ា គឺជាអាហារឆ្ងាញ់ដ៏ល្បីល្បាញដែលត្រូវបានរៀបចំតាមរូបមន្តប្រពៃណី ដែលជាបង្អែមដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងអាហារសម្រន់ស្រាលៗ។ នេះគឺជារសជាតិដ៏ទេវភាពដែលនឹងប្រែក្លាយពិធីជប់លៀងតែរបស់អ្នកទៅជាការប្រារព្ធពិធីមួយ!

ផ្នែក៖ 6

ពេលចម្អិនអាហារ៖៤ ម៉ោង ៣០ នាទី។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្សៅ - 250 ក្រាម។
• លឿង - ៧ ភី។
• ស្ករ - 125 ក្រាម។
• ប៊ឺ - 100 ក្រាម។
• ស្ករ vanilla - 1 tsp ។
• ម្សៅដុតនំ - 1 tsp ។

• ប្រូតេអ៊ីន - 7 ភី។
• Gelatin - 20 ក្រាម។
• ស្ករ granulated - 250 ក្រាម។
• ប៊ឺ - 170 ក្រាម។
• ទឹកដោះគោខាប់ - 250 ក្រាម។
• អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា - ¼ tsp ។

• សូកូឡា - 100 ក្រាម។
• ក្រែម - 180 ក្រាម។
• ប៊ឺ - 30 ក្រាម។
• ស្ករ - 30 ក្រាម។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

1. ញែក yolks ពីពណ៌ស។ យើងដាក់ពណ៌សនៅក្នុងទូទឹកកក។ ហើយលាយ yolks ជាមួយ 125 gr ។ ស្ករនិងស្ករ vanilla បន្ថែម 100 ក្រាម។ butter ទន់​និង​វាយ​ជាមួយ​នឹង​ឧបករណ៍​លាយ​មួយ​រហូត​ដល់​រលោង​និង fluffy ។
2. លាយម្សៅជាមួយម្សៅដុតនំបន្ថែមម៉ាសប្រូតេអ៊ីននិង knead dough ជាមួយ fork មួយ។
3. ខាញ់ផ្សិតជាមួយប្រេងបន្លែ ហើយរាលដាលម្សៅក្នុងស្រទាប់មួយ ហើយដាក់ក្នុងឡ។ ដុតនំ biscuit ប្រហែល 20 នាទី។ ពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនដោយប្រើឈើចាក់ធ្មេញ។
4. យកនំដែលបានបញ្ចប់ចេញពីផ្សិតហើយទុកវាឱ្យត្រជាក់។
5. ដាក់ ​​gelatin នៅក្នុងខ្ទះតូចមួយហើយបំពេញវាដោយទឹក (200 មីលីលីត្រ) ។ ទុកឱ្យវាហើម។
6. វាយប៊ឺទន់ជាមួយម៉ាស៊ីនលាយនៅថាមពលខ្ពស់។ ដោយមិនឈប់ whisking បន្ថែមទឹកដោះគោ condensed ។ លាយ។
7. បន្ថែម 125 ក្រាមទៅ gelatin ។ ស្ករ granulated ។ ទុកឱ្យ gelatin ឆ្អិនបន្ទាប់ពីរំពុះទុកវាឱ្យឈរមួយនាទី។ Gelatin គួរតែរលាយទាំងស្រុង។
8. លាយប្រូតេអ៊ីន 7 ជាមួយ 125 ក្រាម។ ស្ករនិងវាយរហូតដល់ក្រាស់និងក្រាស់។ បន្ថែមអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា។ បន្ថែម gelatin ត្រជាក់។ វាយម្តងទៀត។
9. បន្ថែម buttercream ហើយវាយម្តងទៀតជាមួយឧបករណ៍លាយ។
10. ដោយប្រើកាំបិតធំមួយ កាត់នំដែលបានបញ្ចប់ជាពីរផ្នែកស្មើៗគ្នាដើម្បីធ្វើនំ 2 ។
11. យើងដាក់ទីមួយនៅក្នុងម្ហូបដុតនំមួយហើយដាក់ពាក់កណ្តាលនៃក្រែមទាំងមូលនៅលើកំពូល។ ចូរ​កម្រិត​វា​ចេញ។ ដាក់នំអេប៉ុងទីពីរហើយរាលដាលក្រែមដែលនៅសល់។ ដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 3 ម៉ោង។
12. រលាយសូកូឡាជាមួយប៊ឺ, ចាក់ក្រែមនិងបន្ថែមស្ករ។ កំដៅរយៈពេល 1 នាទីទៀត។
13. ខាញ់នំជាមួយសូកូឡានៅលើភាគីទាំងអស់។ ដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេលកន្លះម៉ោង។

ឆ្ងាញ់ណាស់!

រូបមន្តអាមេនីសម្រាប់ធ្វើទឹកដោះគោបក្សី

រូបមន្តអាមេនីសម្រាប់ទឹកដោះគោបក្សីគឺជាអាហារឆ្ងាញ់ប្រពៃណីនៅលើតុបុណ្យ។ subtleties នៃការរៀបចំរបស់វាត្រូវបានបញ្ជូនបន្តពីជំនាន់មួយទៅជំនាន់មួយ។ វាមិនដូចកំណែបុរាណនៃនំនោះទេ ប៉ុន្តែឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿ។ ទន់ល្មើយ ជាមួយនឹងរសជាតិដ៏សម្បូរបែប អ្នកមិនអាចដកខ្លួនចេញពីវាបានទេ!

ផ្នែក៖ 6

ពេលចម្អិនអាហារ៖ 4 ម៉ោង។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ប៊ឺ - 100 ក្រាម។
• ស្ករ granulated - 220 ក្រាម។
• ស៊ុត - 2 ភី។
• ទឹកដោះគោ - 55 ក្រាម។
• ទឹកឃ្មុំ - 200 ក្រាម។
• សូដា - 1 tsp ។

• ទឹកដោះគោ - 500 មីលីលីត្រ។
• ស្ករ - 440 ក្រាម។
• ម្សៅ - 3 tbsp ។
• វ៉ានីលីន - ៣ ស្លាបព្រា។
• ប៊ឺ - 200 ក្រាម។
• Cognac - 20 មីលីលីត្រ។

• សូកូឡា (ជូរចត់) - 100 ក្រាម។
• ទឹកដោះគោ - 50 ក្រាម។
• កាកាវ - 20 ក្រាម។
• ប៊ឺ - 35 ក្រាម។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

1. សម្រាប់ dough លាយ butter ទន់ ស្ករ granulated (220g) ហើយកូរទឹកឃ្មុំនៅក្នុងធុងជ្រៅមួយ។ ដាក់ក្នុងអាងងូតទឹក។ នៅពេលដែលល្បាយរលាយបន្តិចបន្ថែមទឹកដោះគោនិងស៊ុតទៅវា។ លាយ។ ល្បាយគួរតែចាប់ផ្តើមពពុះបន្តិច។
2. យកធុងចេញពីចង្ក្រានបន្ថែមម្សៅនិង knead dough នេះ។
3. ប្រោះលើតុជាមួយម្សៅដាក់ម្សៅហើយចែកវាជា 6 ផ្នែក។
4. រមៀលចេញផ្នែកនីមួយៗទៅជាចតុកោណហើយដុតនំនៅលើក្រដាសដុតនំនៅក្នុងឡសម្រាប់រយៈពេល 7-10 នាទី។
5. តោះចាប់ផ្តើមជាមួយក្រែម។ លាយម្សៅនិងស្ករបីស្លាបព្រា។ ចាក់ទឹកដោះគោហើយបន្ថែម vanillin, លាយ។ ដាក់ល្បាយនៅលើចង្ក្រានហើយយកវាឱ្យឆ្អិន។ ដើម្បីធ្វើឱ្យល្បាយក្រាស់ឡើងកំដៅវារយៈពេល 5 នាទីទៀត។ យកចេញហើយត្រជាក់។
6. វាយប៊ឺទន់ជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។ កូរក្នុងល្បាយម្សៅ និងទឹកដោះគោ បន្ថែម cognac ហើយវាយម្តងទៀត។
7. ដាក់ស្រទាប់នំមួយហើយខាញ់វាឱ្យល្អជាមួយក្រែមខ្លះ។ គ្របវាជាមួយស្រទាប់នំទីពីរ ហើយលាបជាមួយក្រែមម្តងទៀត។ យើងធ្វើបែបនេះជាមួយនំទាំងអស់។ ដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 5-6 ម៉ោង។
8. ដាក់សូកូឡា ទឹកដោះគោ កាកាវ និងប៊ឺក្នុងខ្ទះ។ ដាក់វានៅលើចង្ក្រានហើយកូររហូតទាល់តែមានទម្រង់ glaze ដូចគ្នា។
9. ខាញ់នំដែលបានបញ្ចប់ជាមួយសូកូឡាហើយទុកឱ្យវារឹង។

ឆ្ងាញ់ណាស់!

រូបមន្តរបបអាហារសម្រាប់នំទឹកដោះគោបក្សីដោយគ្មានជាតិស្ករ

រូបមន្តរបបអាហារនំទឹកដោះគោរបស់បក្សីគឺជាបង្អែមស្រាល មានកាឡូរីទាប និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿ។ Soufflé ដ៏ឆ្ងាញ់ដែលមានមូលដ្ឋានលើក្រែមប្រូតេអ៊ីន និងស្ករជំនួសគ្រាន់តែរលាយនៅក្នុងមាត់របស់អ្នក ហើយមិនប៉ះពាល់ដល់តួលេខរបស់អ្នកទាល់តែសោះ។ ធ្វើ​ខ្លួន​ឱ្យ​ផ្អែម​ល្ហែម​មិន​គួរ​ឱ្យ​ជឿ!

ផ្នែក៖ 10

ពេលចម្អិនអាហារ៖ 4 ម៉ោង។

គ្រឿងផ្សំ៖

• កាកាវ - 3 tsp ។
• ទឹកដោះគោ (0.5%) - 100 មីលីលីត្រ។
• ទឹកដោះគោខាប់ (ស្គម) - ១ស្លាបព្រាបាយ។
• ស៊ុត yolks - 1 ភី។
• ជាតិផ្អែម - 3 tbsp ។
• វ៉ានីលីន - កន្ត្រៃ

• ស៊ុតពណ៌ស - 4 ភី។
• agar-agar - 2 tsp ។
• ទឹកដោះគោ (0.5%) - 300 មីលីលីត្រ។
• អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា - ½ tsp ។
• ជាតិផ្អែម - 4 tbsp ។
• ទឹក - 200 មីលីលីត្រ។

• ទឹកដោះគោម្សៅ (ស្គម) - 2 tbsp ។
• ស៊ុត - 2 ភី។
• ម្សៅដុតនំ - ½ tsp ។
• វ៉ានីលីន - កន្ត្រៃ
• ជាតិផ្អែម - 3 tbsp ។
• ម្សៅ - 2 tbsp ។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

1. បំបែកស៊ុតនិងបំបែក yolks ពីពណ៌ស។ កិន yolks ជាមួយផ្អែម។
2. វាយស៊ុតពណ៌សជាមួយម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់រឹង។
3. ផ្សំ yolks និង whites ហើយកូរ។
4. បន្ថែមម្សៅ vanillin និងម្សៅទឹកដោះគោ។ លាយម្សៅ។
5. ខាញ់ម្ហូបដុតនំជាមួយប្រេងបន្លែ។ ចាក់ម្សៅចូលទៅក្នុងវាហើយដាក់វានៅក្នុងឡរយៈពេល 15-20 នាទី។ ទុកឱ្យនំត្រជាក់។
6. តោះរៀបចំ glaze ។ នៅក្នុងខ្ទះតូចមួយ ផ្សំគ្រឿងផ្សំចាំបាច់ទាំងអស់ ដាក់លើចង្ក្រាន ហើយចម្អិនលើភ្លើងតិចៗ គ្រាន់តែពុះបន្តិច។
7. ខាញ់នំជាមួយ 2-3 ស្លាបព្រានៃ glaze, បម្រុងទុកនៅសល់សម្រាប់ការតុបតែងនំ។
8. ចាក់ទឹក agar-agar ហើយទុកឱ្យហើម។ បន្ទាប់មកយើងដាក់វានៅលើចង្ក្រានហើយរង់ចាំរហូតដល់ម៉ាស់ត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុង។
9. វាយស៊ុតពណ៌សជាមួយម៉ាស៊ីនលាយក្នុងធុងជ្រៅមួយ ពេលដែលវាក្លាយជាស្នោមានស្ថេរភាព បន្ថែមអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា និងបន្ថែមស្កររលាយ។ កូរ, បន្ថែម agar-agar និងវាយម្តងទៀត។
10. ដាក់នំអេប៉ុងលាបខ្លាញ់ជាមួយ glaze ត្រឡប់ចូលទៅក្នុងផ្សិតចាក់ចូលទៅក្នុង soufflé បានបញ្ចប់ហើយរលោងវាចេញ។ ប្រោះផ្នែកខាងលើជាមួយ glaze ដែលនៅសល់។ ដាក់នំនៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 2-3 ម៉ោង។

ឆ្ងាញ់ណាស់!

នំទឹកដោះគោបក្សីឆ្ងាញ់ជាមួយទឹកដោះគោខាប់

នំទឹកដោះគោរបស់បក្សីជាមួយទឹកដោះគោ condensed គឺជាបង្អែមសូវៀតដ៏ល្បីល្បាញដែលត្រូវបានរៀបចំតាមរូបមន្តប្រពៃណី។ Soufflé ដែលមានវាយនភាពឆ្ងាញ់បំផុត ស្រទាប់នំក្រអូប និង glaze ពិតប្រាកដ - រសជាតិរបស់វាមិនអាចពិពណ៌នាជាពាក្យបានទេ! ឆ្ងាញ់ពិតរបស់ព្រះ!

ផ្នែក៖ 8

ពេលចម្អិនអាហារ៖ 4 ម៉ោង។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្សៅ - 150 ក្រាម។
• ស៊ុត - 2 ភី។
• ប៊ឺ / ម៉ាហ្គារីន - 100 ក្រាម។
• ស្ករ - 100 ក្រាម។
• ស្ករ vanilla - 1 ភី។

• ប្រូតេអ៊ីន - 5 ភី។
• ស្ករ granulated - 250 ក្រាម។
• ទឹកដោះគោ condensed - 200 ក្រាម។
• Gelatin - 20 ក្រាម។
• អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា - ¼ tsp ។
• ទឹក - 200 មីលីលីត្រ។

• សូកូឡា - 100 ក្រាម។
• ក្រែម - 6 ស្លាបព្រា។
• ប៊ឺ - 15 ក្រាម។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

1. បន្ទន់ប៊ឺនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ កិនវាជាមួយសមជាមួយស្ករ (រួមទាំងវ៉ានីឡា) បន្ថែមស៊ុត និងម្សៅ។ លាយម្សៅ។
2. ខាញ់ម្ហូបដុតនំជាមួយប្រេង។ យើងបានរីករាលដាល dough និងកម្រិតវាយោងទៅតាមអង្កត់ផ្ចិតនៃផ្សិត។
3. ដាក់ក្នុងឡនិងដុតនំរយៈពេល 15-20 នាទី។ កាត់នំដែលបានបញ្ចប់ជា 2 ផ្នែក។ នំនីមួយៗគួរមានកំរាស់ 1.5-2 សង់ទីម៉ែត្រ។
4. ត្រាំ gelatin ក្នុងកែវក្នុងទឹក។ ពេល​វា​ហើម​ហើយ​ដាក់​លើ​ចង្ក្រាន រង់ចាំ​ឱ្យ​ឆ្អិន ហើយ​ទុក​មួយ​នាទី​ទៀត។ យក gelatin រលាយចេញពីចង្ក្រានហើយត្រជាក់។
5. វាយស៊ុតពណ៌សជាមួយស្កររហូតដល់វាបង្កើតជាពពុះក្រាស់ដើម្បីកុំឱ្យវារសាត់។ បន្ថែមអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាហើយចាក់បន្តិចម្តង ៗ នៅក្នុង gelatin ត្រជាក់វាយជាមួយឧបករណ៍លាយ។
6. វាយប៊ឺទន់នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយបន្ថែមទឹកដោះគោខាប់ទៅវាហើយវាយម្តងទៀត។
7. ឥឡូវ​យើង​យក​ល្បាយ​ក្រែម​ទាំងពីរ​ចូល​គ្នា​ហើយ​លាយ​សូហ្វ៊ែរ​ជាមួយ​ម៉ាស៊ីន​លាយ។
8. យើង​ដាក់​ស្រទាប់​នំ​មួយ​ត្រឡប់​ចូល​ក្នុង​ម្ហូប​ដុតនំ​វិញ​ រួច​បាច​ពាក់កណ្តាល​នៃ​សូហ្វ៊ែរ​លើ​វា​ក្នុង​ស្រទាប់​ស្មើ​មួយ​ រួច​គ្រប​វា​ជាមួយ​ស្រទាប់​នំ​ទីពីរ​ ហើយ​បាច​សូហ្វ្លែរ​ម្តងទៀត។ ទុកឱ្យនំរឹងនៅក្នុងទូទឹកកកប្រហែល 3 ម៉ោង។
9. តោះធ្វើ icing ឥឡូវនេះ។ លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ (សូកូឡា ក្រែម និងប៊ឺ) នៅក្នុងឆ្នាំង ឬឆ្នាំងតូចមួយ ដាក់ក្នុងទឹកងូតទឹក ហើយកូរឱ្យសព្វ ចម្អិនរហូតទាល់តែម៉ាសប្រែជាដូចគ្នា។
10. យក​នំ​ចេញ​ពី​ទូទឹកកក ប្រឡាក់​ពីលើ ហើយ​ដុស​ទាំង​សងខាង​ដោយ​ប្រើ​កាវ។ ដាក់​ក្នុង​ទូទឹកកក​វិញ ដើម្បី​ឱ្យ​កញ្ចក់​រឹង​។

ឆ្ងាញ់ណាស់!

រូបមន្តសាមញ្ញសម្រាប់ទឹកដោះគោរបស់បក្សីពី Andy Chef

រូបមន្តនំទឹកដោះគោបក្សីពី Andy Chef គឺជាបង្អែមដ៏ពេញនិយមរបស់សូវៀតពីគ្រូធ្វើម្ហូប។ ផ្អែមល្មម, មិនខាញ់ និងទន់ភ្លន់មិនគួរឱ្យជឿ - ឆ្ងាញ់បែបនេះនឹងមិនទុកឱ្យនរណាម្នាក់ព្រងើយកណ្តើយ! វាងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំអ្នកគ្រាន់តែត្រូវការការអត់ធ្មត់បន្តិច។ ហើយភ្ញៀវនឹងមិនអាចទប់ទល់នឹងជំនាញរបស់អ្នកបានទេ!

ផ្នែក៖ 8

ពេលចម្អិនអាហារ៖ 3.5 ម៉ោង។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្សៅ - 140 ក្រាម។
• ប៊ឺ - 100 ក្រាម។
• ស៊ុត - 2 ភី។
• ស្ករ - 120 ក្រាម។

• ប្រូតេអ៊ីន - 2 ភី។
• ស្ករ - 330 ក្រាម។
• agar-agar - 5 ក្រាម។
• ទឹក - 140 មីលីលីត្រ។
• ប៊ឺ - 100 ក្រាម។
• ទឹកដោះគោខាប់ - ១២០ ក្រាម។

• សូកូឡា (ពណ៌ស) - 180 ក្រាម។
• ក្រែម - 180 ក្រាម។
• ប៊ឺ - 50 ក្រាម។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

1. ដាក់ប៊ឺទន់នៅក្នុងចានជ្រៅមួយហើយវាយជាមួយឧបករណ៍លាយក្នុងល្បឿនលឿនរួមជាមួយ 100 ក្រាម។ សាហារ៉ា។
2. វាយស៊ុតចូលទៅក្នុងល្បាយ, លាយ, បន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅនិងវាយ dough ជាមួយឧបករណ៍លាយម្តងទៀត។
3. យើង​ដាក់​ក្រដាស​ដុតនំ​នៅលើ​សន្លឹក​ដុតនំ ហើយ​បាច​ម៉ាស​ម្សៅ​ពាក់កណ្តាល​នៅលើ​វា បង្កើត​ជា​រង្វង់​ដែលមាន​អង្កត់ផ្ចិត​ប្រហែល 20 សង់ទីម៉ែត្រ ហើយ​កម្រាស់​នៃ​នំ​គួរ​មាន​ប្រហែល 1,5 សង់ទីម៉ែត្រ​។
4. ដាក់សន្លឹកដុតនំនៅក្នុងឡហើយដុតនំនំរយៈពេល 15 នាទី។ រហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។
5. យើងកាត់នំដែលបានបញ្ចប់ដោយកាំបិតតម្រឹមគែមហើយដកមីលីម៉ែត្របន្ថែមដើម្បីឱ្យនំមានទំហំដូចគ្នា។
6. ចាក់ទឹក agar-agar ហើយត្រាំរយៈពេល 15 នាទី។ យើងដាក់វានៅលើភ្លើងរហូតដល់រំលាយទាំងស្រុង។
7. វាយពណ៌សជាមួយស្កររហូតដល់ពពុះក្រាស់។ ចាក់ gelatin ចូលទៅក្នុងវាហើយវាយម្តងទៀត។
8. ផ្សំប៊ឺជាមួយទឹកដោះគោខាប់ ហើយវាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយក្នុងល្បឿនអតិបរមា។ ផ្សំល្បាយជាមួយពណ៌ស វាយរហូតដល់រលោង បង្កើតជាស៊ុប។
9. ឥឡូវនេះចូរយើងយកម្ហូបដុតនំ។ ដាក់ស្រទាប់នំទីមួយនៅក្នុងវា ដាក់ ½ នៃ soufflé ពីលើវា គ្របវាជាមួយស្រទាប់នំទីពីរ ហើយធ្វើស្រទាប់souffléម្តងទៀត។ ដាក់នំនៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 2 ម៉ោង។
10. តោះរៀបចំ glaze ។ នៅក្នុងខ្ទះតូចមួយ លាយសូកូឡាពណ៌ស និងប៊ឺ កំដៅពួកវាក្នុងទឹកងូតទឹក បន្ទាប់មកបន្ថែមក្រែម កូរឱ្យសព្វ ហើយទុកក្នុងទឹកងូតទឹករយៈពេល 3-5 នាទីទៀត។
11. យក​នំ​ចេញ​ពី​ខ្ទះ ហើយ​ដុស​ផ្នែកខាងលើ និង​ចំហៀង​ជាមួយ​កាវ។ ដាក់ក្នុងទូទឹកកករហូតដល់ glaze រឹង។

ឆ្ងាញ់ណាស់!