របៀបប្រើជី។ ហេតុអ្វីបានជា ghee មានតម្លៃ? វិធីធ្វើនំប៉ាវនៅផ្ទះ

Ghee ត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងវប្បធម៌ហិណ្ឌូ និង Ayurveda សម្រាប់ច្រើនជាងការចម្អិនអាហារ។ ហិណ្ឌូជឿថាវាគឺជាអំណោយដ៏ទេវភាព "មាសរាវ" និងខ្លាញ់ល្អបំផុតនៅក្នុងពិភពលោក។ ជាប្រពៃណី វាត្រូវបានធ្វើពីខ្លាញ់សត្វ ដែលត្រូវតែត្រូវបានកំដៅលើកំដៅទាប។ ដូច្នេះហើយ វាត្រូវបានដកហូតទឹក និងប្រូតេអ៊ីន បង្កើតបានជាផលិតផលសុទ្ធ ដោយគ្មានជាតិ sediment ឬ impurities ។ នេះគឺជាការពិតមួយចំនួនអំពី ghee និងការណែនាំអំពីរបៀបប្រើផលិតផលនេះ និងរៀបចំវានៅផ្ទះ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីប្រើ ghee ក្នុងការចម្អិនអាហារ?

អ្នកគាំទ្រនៃ ghee ពិពណ៌នាអំពីរសជាតិរបស់វាថាផ្អែមបន្តិច ជាមួយនឹងក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់បន្តិច។ វាគួរអោយដឹងថាមិនដូចប្រេងប្រភេទផ្សេងទៀតទេ ghee មិនក្លាយជា caustic និងមិនឆេះ (ចំណុចផ្សែងគឺ 252 ដឺក្រេ) ។ វាអាចត្រូវបានរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ដោយមិនធ្វើឱ្យខូចគុណភាព។

ដោយសារតែលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់វា ghee គឺសមរម្យណាស់សម្រាប់ការចៀនជ្រៅ។ វាត្រូវបានណែនាំផងដែរសម្រាប់ការរៀបចំស៊ុត នំផេនខេក នំប៉ាវ សាច់ និងចានបន្លែ។ អ្នកបង្កើតនំកែកឃឺ ប្រើផលិតផលដែលបង្ហាញដើម្បីធ្វើនំ និងអាហារឆ្ងាញ់ផ្សេងទៀត អ្នកគាំទ្រផ្សេងទៀតគ្រាន់តែរាលដាលវានៅលើនំប៉័ង។

អ្នកជំនាញផ្នែកអាហារូបត្ថម្ភ ផ្តល់ដំបូន្មានដល់កម្រិតមធ្យមក្នុងការទទួលទានជាតិប្រៃ ទោះបីជាមានអត្ថប្រយោជន៍ច្រើនយ៉ាងក៏ដោយ។ នេះគឺដោយសារតែការពិតដែលថាវាល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការកំណត់ជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតទៅពីរស្លាបព្រាក្នុងមួយថ្ងៃ។

តើ​ជី​មាន​ឥទ្ធិពល​យ៉ាង​ណា​ចំពោះ​សុខភាព?

អត្ថប្រយោជន៍នៃការប្រើប្រាស់ជាប្រចាំនៃផលិតផលនេះគឺថានៅក្នុងកម្រិតដែលបានគ្រប់គ្រងវាតំណាងឱ្យការការពារធម្មជាតិនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។

អ្នកអាចរកឃើញអាស៊ីត butyric ដ៏មានតម្លៃនៅក្នុង ghee ។ ការស្រាវជ្រាវបានបង្ហាញថាវាមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងវីរុស និងប្រឆាំងមហារីក។

វត្តមានរបស់ ghee នៅក្នុងបញ្ជីមុខម្ហូបប្រចាំថ្ងៃជួយធ្វើឱ្យកម្រិតអរម៉ូនមានតុល្យភាព និងការពារក្រពះរបស់យើង។ លើស​ពី​នេះ​ទៅ​ទៀត វា​ជួយ​ប៉ះប៉ូវ​កង្វះ​វីតាមីន A, D, K និង E ។

ជី៖ មិនមែនសម្រាប់តែអាហារទេ។

គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ ផលប៉ះពាល់នៃការព្យាបាលរបស់ ghee ត្រូវបានគេប្រៀបធៀបជាមួយលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់ "អ្នកព្យាបាលធម្មជាតិ" ដ៏ល្បីល្បាញ - aloe ។ នៅប្រទេសឥណ្ឌា គេប្រើជាឱសថ - ឧទាហរណ៍ ដើម្បីរំអិលរបួស និងដំបៅស្បែក បន្ទាប់ពីរលាក។ ហិណ្ឌូត្រូវបានគេជឿថា ghee មានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានទៅលើចិត្ត ការចងចាំ និងអាយុវែងរបស់យើង។ វាធ្លាប់ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាផលិតផលថែរក្សាសម្រស់ធម្មជាតិតម្លៃថោក ដែលជួយឱ្យស្បែកភ្លឺថ្លា និងមានសុខភាពល្អ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំ និងរក្សាទុក ghee ធ្វើនៅផ្ទះ?

ប្រេងនេះជាធម្មតាអាចទិញបាននៅក្នុងហាងដែលលក់អាហារឆ្ងាញ់បែបបូព៌ា ឬអាហារសរីរាង្គ។ ប៉ុន្តែវាជាការល្អបំផុតក្នុងការរៀបចំអាហារឆ្ងាញ់ដែលមានសុខភាពល្អដោយខ្លួនឯង ជាពិសេសព្រោះវាជាកិច្ចការដែលអាចធ្វើទៅបានទាំងស្រុង។

អ្នកនឹងត្រូវការប្រេងឆៅចំនួនពីរដុំបន្ថែមទៀត ដែលនិយមជាមួយនឹងមាតិកាខ្លាញ់យ៉ាងហោចណាស់ 82% ។ ឧបករណ៍តែមួយគត់ដែលអ្នកត្រូវការគឺចាន (ផើង, ខ្ទះចៀន) ដែលមានបាតក្រាស់។ ប៊ឺត្រូវរលាយនៅលើកំដៅមធ្យមហើយនៅពេលដែលវាត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុងកាត់បន្ថយឧស្ម័នទៅអប្បបរមា។ ពពុះពណ៌សជាលទ្ធផលត្រូវបានប្រមូលពីផ្ទៃដោយប្រើស្លាបព្រា ហើយមាតិកាដែលនៅសល់នៃខ្ទះត្រូវបានកូរ។ ឧបាយកលទាំងនេះត្រូវបានធ្វើម្តងទៀតច្រើនដងរហូតដល់ពពុះឈប់លេចឡើង។

យកប៊ឺដែលងងឹតបន្តិចចេញពីកំដៅហើយត្រជាក់រយៈពេល 15 នាទី។ វាត្រូវបានច្រោះតាមរយៈ cheesecloth ចូលទៅក្នុងពាងចំហុយជាមួយរមួលមួយរង់ចាំរហូតដល់ផលិតផលបានត្រជាក់ទាំងស្រុងហើយបង្វិល។ ពាងត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងទូផ្ទះបាយ។

Ghee គឺជាផលិតផលប្រពៃណីនៃម្ហូបរុស្ស៊ី និងឥណ្ឌា។ បន្ទាប់ពីការព្យាបាលកំដៅសមស្របលក្ខណៈសម្បត្តិនៃប៊ឺបានផ្លាស់ប្តូរ។ មិនត្រឹមតែអាចរក្សាទុកបានយូរនោះទេ រឿងសំខាន់គឺថាបន្ទាប់ពីរលាយ ប៊ឺនឹងបាត់បង់ជាតិខ្លាញ់ទឹកដោះគោ ហើយកាន់តែមានសុខភាពល្អ។

ប្រជាជនឥណ្ឌាហៅ ghee ghee ។ វាត្រូវបានគេប្រើមិនត្រឹមតែក្នុងការចម្អិនអាហារប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងនៅក្នុងគ្រឿងសំអាងនិងឱសថផងដែរដោយបញ្ជាក់ពីលក្ខណៈសម្បត្តិអព្ភូតហេតុព្យញ្ជនៈចំពោះផលិតផលនេះ។

សម្រាប់​អ្នក​ខ្លះ ប៊ឺ​គឺ​ជា​ដុំ​ខ្លាញ់​ដែល​មាន​ទោស​កំហុស​មួយ​ចំនួន។ ថាតើប៊ឺត្រូវស្តីបន្ទោសឬអត់ ការពិតគឺថាវាមិនត្រូវបានផ្សំឡើងដោយខ្លាញ់ទាំងស្រុងនោះទេ។ វានឹងជាការត្រឹមត្រូវជាងក្នុងការនិយាយថា ប្រេងមានធាតុផ្សំបីគឺ ខ្លាញ់ ទឹក និងប្រូតេអ៊ីនក្នុងទម្រង់រឹង។

នៅពេលដែលយើងធ្វើប៊ឺ យើងញែកខ្លាញ់ចេញ ហើយបោះចោលនៅសល់។ ដោយប្រើខ្លាញ់សុទ្ធ យើងអាចប្រឡាក់នៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ដោយមិនដុត។ នៅពេលប្រើប្រេងទាំងមូល ទឹកការពារមិនឱ្យសីតុណ្ហភាពកើនឡើង ហើយសារធាតុរឹង (ប្រូតេអ៊ីន) ចាប់ផ្តើមឆេះ និងជក់បារីរួចហើយនៅសីតុណ្ហភាព 120 អង្សាសេ។

វិធីមួយដើម្បីកាត់បន្ថយឥទ្ធិពលនេះគឺត្រូវបន្ថែមប្រេងឆាមួយចំនួនតូច។ ជម្រើសមួយទៀតគឺប្រើប៊ឺដែលបានបញ្ជាក់។ នេះគឺជាប្រេងសុទ្ធដោយគ្មានជាតិប្រូតេអ៊ីន ហើយរហូតទាល់តែវាឡើងដល់សីតុណ្ហភាព 175°C អ្នកគ្មានអ្វីត្រូវខ្លាចថា "ភ្លើង" នឹងកើតឡើងនោះទេ។

Ghee ប្រើប្រាស់បានយូរជាងប៊ឺទាំងមូល ដោយសារតែបាក់តេរីអាចរស់នៅក្នុងប្រូតេអ៊ីន ប៉ុន្តែមិនមែននៅក្នុងប៊ឺសុទ្ធទេ។

នៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌា ដែលជាកន្លែងដែលវាមិនតែងតែអាចរក្សាអាហារក្នុងទូរទឹកកកបាន ប៊ឺដែលបានបញ្ជាក់ (ghee) ត្រូវបានគេប្រើដែលត្រូវបានរៀបចំដូចខាងក្រោម: ប៊ឺធម្មតាត្រូវបានរលាយនៅលើកំដៅទាបហើយកំដៅរហូតដល់ទឹកឆ្អិន។ ជាលទ្ធផល ប្រូតេអ៊ីន និងស្ករត្រូវបានចៀនបន្តិច ហើយប៊ឺទទួលបានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ទីបំផុត ghee ក៏នឹងទៅជា rancid នៅថ្ងៃណាមួយវានឹងប៉ះពាល់ដល់រសជាតិរបស់វា - វានឹងក្លាយទៅជាជូរ ប៉ុន្តែបាក់តេរីនឹងមិននៅជាប់នឹងវាឡើយ។

ដោយវិធីនេះ នៅប្រទេសទីបេ ពួកគេចូលចិត្តទឹកដោះគោដែលផលិតពីទឹកដោះគោយ៉ាក ហើយក្នុងទម្រង់ជាក្លិនស្អុយ។ ដូចដែលពួកគេនិយាយមិនមានការឈ្លោះប្រកែកគ្នាអំពីរសជាតិទេ។

ដើម្បីធ្វើឱ្យប៊ឺស្រាល - មិនថាអំបិលឬគ្មានអំបិល - វាត្រូវតែរលាយបន្តិចម្តង ៗ នៅលើកំដៅទាបព្រោះវាងាយឆេះ។ ប្រេង ទឹក និង​សារធាតុ​រឹង​នឹង​បំបែក​ចេញ​ជា​បី​ស្រទាប់៖ ពពុះ casein នៅ​ពី​លើ ជម្រះ​ប្រេង​ពណ៌​លឿង​នៅ​កណ្តាល និង​ស្រទាប់​ទឹក​ដោះ​គោ​នៅ​ខាង​ក្រោម។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើប៊ឺអំបិល អំបិលនឹងត្រូវបានចែកចាយរវាងស្រទាប់ខាងលើ និងខាងក្រោម។ យក​ពពុះ​ចេញ​ពីលើ រួច​ចាក់​ប៊ឺ​ដែល​បាន​រលាយ​ចូល​ក្នុង​ចាន​មួយ​ទៀត ដោយ​ទុក​ទឹក និង​ដី​ល្បាប់​ក្នុង​ធុង​ដែល​អ្នក​រលាយ​ប៊ឺ។ អ្នកក៏អាចប្រើឧបករណ៍បំបែកដើម្បីបំបែកស្រទាប់ទឹកផងដែរ។

វិធីមួយទៀតគឺការបង្កកម៉ាសទាំងមូល បន្ទាប់ពីនោះអ្នកអាចយកស្រទាប់ខាងលើនៃពពុះចេញពីខ្លាញ់ដែលរឹង ហើយគួរតែបំបែកចេញពីស្រទាប់ទឹក។ កុំបោះចោល casein foam ព្រោះវាមានរសជាតិប៊ឺរទាំងអស់។ វាអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីបន្ថែមរសជាតិទៅបន្លែ stewed ។

វិធីធ្វើជី

ធ្វើឱ្យប៊ឺតច្បាស់លាស់ (មួយគីឡូក្រាមក្នុងមួយដង) ហើយចាក់ប៊ឺដែលបានបញ្ជាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិតប្លាស្ទិច - នីមួយៗប្រហែលពីរស្លាបព្រាក្នុងបរិមាណ។ នៅពេលដែលកកហើយ យក "ផ្សិតប៊ឺ" ចេញ ហើយដាក់វានៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកកក្នុងថង់ប្លាស្ទិក។ បន្ទាប់មកយើងយកច្រើនតាមដែលយើងត្រូវការ។

មួយពែង (ពីរកញ្ចប់ 100 ក្រាម) នៃ butter ទាំងមូលនឹងផ្តល់ទិន្នផលប្រហែល 0.75 ពែងនៃ butter clarified ។ អ្នកអាចប្រើប៊ឺដែលបានបញ្ជាក់ក្នុងបរិមាណដូចគ្នានឹងប៊ឺទាំងមូល។ ដោយវិធីនេះស្រទាប់ទឹកមានជាតិស្ករទឹកដោះគោទាំងអស់ឬ lactose ។ អ្នកដែលមិនអាចប្រើប៊ឺបានដោយសារតែការមិនអត់ឱនចំពោះជាតិ lactose នៅតែអាចចម្អិនជាមួយប៊ឺបានច្បាស់លាស់។

ដំឡូងឆៅ "អាណា"

ការប្រើ ghee សម្រាប់ម្ហូបបុរាណនេះនឹងផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវដំឡូងបារាំងពណ៌ត្នោតមាស។ ទោះបីជាមានសីតុណ្ហភាពខ្ពស់នៅក្នុងឡក៏ដោយ ខ្លាញ់នឹងមិនឆេះ ឬជក់បារីទេ ព្រោះមិនមានភាគល្អិតទឹកដោះគោរឹងទៀតទេ។ ខ្ទះដែកគឺល្អបំផុតសម្រាប់រៀបចំម្ហូបនេះ។

ការរៀបចំ

1. កំដៅ oven ទៅ 230 ° C ។ ជ្រើសរើសខ្ទះចៀនដែកទំហំ 21 សង់ទីម៉ែត្រដែលមានគម្របដែលត្រូវគ្នា ហើយលាបជាមួយប៊ឺររលាយ។

2. លាងដំឡូងអោយស្ងួត រួចកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតក្រាស់ 3-4 ម.ម; ថាតើត្រូវបកដំឡូងឬអត់ គឺជាជម្រើសផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។

3. ដាក់ចំណិតដំឡូងនៅលើបាតនៃខ្ទះជាវង់មួយ (ជារង្វង់) ក្នុងស្រទាប់តែមួយ ដោយចាប់ផ្តើមពីកណ្តាលខ្ទះ។ ចំណិតគួរតែត្រួតលើគ្នាដោយផ្នែក។ ប្រោះជាមួយប្រេង និងប្រោះជាមួយម្រេច និងអំបិល។ បន្ថែមស្រទាប់ដោយស្រទាប់, ដុសជាមួយប្រេងរហូតដល់ដំឡូង chopped ទាំងអស់ត្រូវបានប្រើ។ ចាក់ប្រេងដែលនៅសល់ពីលើ។

4. ដាក់លើចង្ក្រានហើយចៀនដំឡូងលើកំដៅមធ្យម។

5. គ្របដណ្តប់ខ្ទះជាមួយគំរបមួយហើយដាក់ក្នុងឡ។

6. ដុតនំសម្រាប់ 30-35 នាទីរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ ដំឡូងនឹងទន់នៅខាងក្នុង (ពិនិត្យមើលដោយសមឬឈើចាក់ធ្មេញ) ។ ប្រសិនបើអ្នកលើកចំណិតដំឡូងបារាំងដោយកាំបិត ឬសម ពួកគេគួរតែមានសំបកពណ៌ត្នោតមាស។ ប្រសិនបើមិនមានសំបកទេ ទុកដំឡូងនៅក្នុងឡមួយរយៈទៀត។

7. អ្រងួនខ្ទះឱ្យបានហ្មត់ចត់ដើម្បីយកចំណិតដំឡូងដែលជាប់នឹងវា។ បើចាំបាច់ប្រើ spatula ដែកធំទូលាយ។ បង្វែរ​ខ្ទះ​ឲ្យ​ត្រឡប់​ចុះ​ក្រោម ហើយ​បោះ​ដំឡូង​នោះ​ដាក់​លើ​ចាន​ធំ​មួយ។ នេះជារបៀបដែលវាគួរតែត្រូវបានបម្រើ។

ពីសៀវភៅ "What Einstein Told His Cook" ដោយ Robert Wolke, Marlene Parrish ។ M.: Mann, Ivanov និង Ferber, 2014 ។

មាតិកាកាឡូរី សមាសភាព និងលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃ ghee ។ អ្នកណាដែលផលិតផលនេះត្រូវបាន contraindicated ។ ប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារ: ចម្អិនអាហារ, រូបមន្តគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។

ខ្លឹមសារនៃអត្ថបទ៖

Ghee គឺជាផលិតផលដែលផលិតចេញពីប៊ឺ ដោយយកទឹក ប្រូតេអ៊ីនទឹកដោះគោ និងស្ករ (lactose) ចេញពីសមាសធាតុរបស់វា។ នៅក្នុងខ្លឹមសារ វាគឺជាជាតិខ្លាញ់ទឹកដោះគោដែលបន្សុត។ ដោយសារតែការពិតដែលថាផលិតផលមានទឹកតិចជាងប៊ឺវាអាចរក្សាទុកបានយូរជាងផលិតផលក្រោយ។ អាយុកាលធ្នើនៃទឹកដោះគោដែលបានរៀបចំត្រឹមត្រូវ: 9 ខែនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ 15 ខែនៅក្នុងទូទឹកកក។ ការអនុវត្តនៃការពន្យារអាយុធ្នើនៃផលិតផលដោយការកំដៅវាមានប្រជាប្រិយភាពជាពិសេសនៅអាស៊ីខាងត្បូង។ នៅក្នុងម្ហូបឥណ្ឌា និងប៉ាគីស្ថាន ទឹកខ្មេះគឺជាខ្លាញ់ដែលអាចបរិភោគបានដ៏សំខាន់ ទោះបីជាវាត្រូវបានគេហៅថា "ghee" នៅក្នុងប្រទេសទាំងនេះ ហើយត្រូវបានរៀបចំខុសគ្នាខ្លះ។ ដូចគ្នានេះផងដែរ, ឈ្មោះតែមួយគត់របស់វា ("សារីអាច" - "ប៊ឺលឿង") និងបច្ចេកវិទ្យាតែមួយគត់សម្រាប់ការរៀបចំ ghee ពី kaymak មាននៅក្នុងប្រទេសកៀហ្ស៊ីស៊ីស្ថាន។

សមាសភាពនិងមាតិកាកាឡូរីនៃ ghee

ដូចប៊ឺផ្សេងទៀតដែរ ទឹកខ្មេះមានកាឡូរីខ្ពស់ ដូច្នេះអ្នកគួរតែព្យាយាមប្រើវាក្នុងបរិមាណតិចបំផុតតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន ជាពិសេសសម្រាប់អ្នកដែលកំពុងមើលតួលេខរបស់ពួកគេ។

មាតិកាកាឡូរីនៃ ghee គឺ 829 kcal ក្នុង 100 ក្រាមដែលក្នុងនោះ:

• ប្រូតេអ៊ីន - 0,2 ក្រាម;
• ខ្លាញ់ - 99 ក្រាម;
• កាបូអ៊ីដ្រាត - 0 ក្រាម;
• ទឹក - 0,7 ក្រាម;
• ផេះ - 0,1 ក្រាម។

ហើយទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មាតិកាកាឡូរីខ្ពស់មិនធ្វើឱ្យ ghee ក្លាយជាផលិតផលដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដោយមិនច្បាស់លាស់នោះទេព្រោះវាមានសមាសធាតុមានប្រយោជន៍ជាច្រើន។

សារធាតុរ៉ែក្នុង 100 ក្រាម:

• ប៉ូតាស្យូម - 5 មីលីក្រាម;
• កាល់ស្យូម - 6 មីលីក្រាម;
• សូដ្យូម - 4 មីលីក្រាម;
• ម៉ាញ៉េស្យូម - 0,4 មីលីក្រាម
• ផូស្វ័រ - 20 មីលីក្រាម;
• ជាតិដែក - 0,2 មីលីក្រាម;
• ម៉ង់ហ្គាណែស - 0,002 មីលីក្រាម;
• ស្ពាន់ - 2.5 mcg;
• ស័ង្កសី - 0,1 មីលីក្រាម។

វីតាមីនក្នុង 100 ក្រាម:

• វីតាមីន A - 633 mcg;
• បេតាការ៉ូទីន - ៤០០ mcg
• វីតាមីនអ៊ី - 1,5 មីលីក្រាម;
• វីតាមីន D - 1,8 mcg
• វីតាមីន B2 - 0,1 មីលីក្រាម;
• វីតាមីន B3 - 0,05 មីលីក្រាម;
• វីតាមីន B5 - 0,05 មីលីក្រាម;
• វីតាមីន RR, NE - 0,1 មីលីក្រាម;
• Niacin - 2 មីលីក្រាម។

អាស៊ីតខ្លាញ់ក្នុង 100 ក្រាម:

• ឆ្អែត - 60,19 ក្រាម;
• Monounsaturated - 28,85 ក្រាម;
• Polyunsaturated - 3.05 ក្រាម។

វាជាការសំខាន់ក្នុងការកត់សម្គាល់វត្តមានរបស់ sterols ក្នុងទម្រង់ជាកូលេស្តេរ៉ុលនៅក្នុង ghee វាមាន 220 មីលីក្រាមក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផល។

លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃ ghee

អត្ថប្រយោជន៍នៃ ghee មិនត្រឹមតែនៅក្នុងភាពងាយស្រួលក្នុងគ្រួសារក្នុងទម្រង់នៃអាយុកាលធ្នើដ៏វែងប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងផ្តល់នូវឥទ្ធិពលដ៏មានប្រយោជន៍ដល់រាងកាយផងដែរ ដោយសារតែខ្លឹមសារនៃសារធាតុសកម្មជីវសាស្រ្តដែលមានប្រយោជន៍ដែលបានរៀបរាប់ខាងលើ។

តោះមើលលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍សំខាន់ៗនៃផលិតផលនេះ៖

1. ការបង្កើនល្បឿននៃដំណើរការមេតាប៉ូលីស. ទោះបីជាការពិតដែលថា ghee គឺជាផលិតផលដែលមានជាតិខ្លាញ់ក៏ដោយក្នុងកម្រិតត្រឹមត្រូវវាអាចជួយក្នុងការសម្រកទម្ងន់ព្រោះវាជួយជំរុញដំណើរការមេតាប៉ូលីសនិងលើកកម្ពស់ការរំលាយអាហារកាន់តែមានប្រសិទ្ធភាព។ ជាលទ្ធផល សារធាតុដែលមានប្រយោជន៍ដែលមាននៅក្នុងអាហារត្រូវបានស្រូបយកបានកាន់តែងាយស្រួល និងឆាប់រហ័ស ហើយសារធាតុដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ត្រូវបានលុបចោលយ៉ាងងាយស្រួល និងឆាប់រហ័សពីរាងកាយ។
2. ប្រសិទ្ធភាពប្រឆាំងនឹងការរលាក. អាស៊ីតខ្លាញ់ដែលមាននៅក្នុងប្រេងមានឥទ្ធិពលប្រឆាំងនឹងការរលាក ដោយសារតែផលិតផលនេះមិនត្រឹមតែអាចការពារការវិវត្តនៃការរលាកមួយចំនួនប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងព្យាបាលដំណើរការរលាកកម្រិតទាបទៀតផង។
3. ការការពារជំងឺទឹកនោមផ្អែម. ផលិតផលនេះដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរក្សាកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមធម្មតា ដូច្នេះអ្នកដែលមានទំនោរទៅរកជំងឺទឹកនោមផ្អែមគួរតែទទួលទានវា។
4. ឥទ្ធិពលប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម. វីតាមីន A និង E ដែលមាននៅក្នុងផលិតផលគឺជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏មានឥទ្ធិពលដែលប្រឆាំងនឹងរ៉ាឌីកាល់សេរីដែលលើស ដោយហេតុនេះការពារការចាប់ផ្តើមនៃដំណើរការដុំសាច់ និងឆាប់ចាស់។ លើសពីនេះទៀត វីតាមីនទាំងនេះការពារការកត់សុី lipid ដែលនាំទៅដល់ការវិវត្តនៃជំងឺ atherosclerosis និងជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។
5. ការពង្រឹងជាលិកាឆ្អឹង. អរគុណចំពោះវីតាមីន D ទឹកខ្មេះគឺជាការការពារដ៏ល្អនៃជំងឺពុកឆ្អឹងចំពោះមនុស្សចាស់ និង rickets ចំពោះកុមារ។ វាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ថាផលិតផលនេះគឺ hypoallergenic ។ ប៊ឺធម្មតាមានជាតិស្ករទឹកដោះគោ - lactose ការមិនអត់ឱនដែលកុមារជាច្រើនសព្វថ្ងៃនេះទទួលរងនូវកម្រិតមួយឬមួយផ្សេងទៀត។ Ghee គឺគ្មានជាតិ lactose ដូច្នេះហើយកុមារអាចបរិភោគបានដោយមិនមានផលវិបាកមិនល្អសម្រាប់ក្រពះពោះវៀន។
6. បង្កើនភាពធន់របស់រាងកាយចំពោះការឆ្លងមេរោគ. ផលិតផលនេះក៏ដើរតួនាទីក្នុងការរក្សាភាពស៊ាំល្អ ផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែសំខាន់ៗ។
7. មានប្រសិទ្ធិភាពជន៍លើប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ. ជាចុងក្រោយ វាត្រូវបានកត់សម្គាល់ថា ប្រេងមានឥទ្ធិពលល្អលើប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាល ជំរុញសកម្មភាពខួរក្បាល និងជួយដល់ការផ្តោតអារម្មណ៍។

ប្រជាជនឥណ្ឌាចាត់ទុក ghee ជាផលិតផលឱសថដ៏សំខាន់មួយនៅក្នុងឱសថប្រជាប្រិយ។ ពួកគេមានទំនុកចិត្តលើអំណាចព្យាបាលរបស់វា ហើយថែមទាំងហៅវាថា "មាសរាវ"។ នៅ Ayurveda - វិទ្យាសាស្រ្តឥណ្ឌាបុរាណនៃអាហាររូបត្ថម្ភនិងរបៀបរស់នៅត្រឹមត្រូវ - ផលិតផលដើរតួនាទីយ៉ាងធំ។ សម្រាប់វប្បធម៌របស់យើង អាកប្បកិរិយាបែបនេះចំពោះប៊ឺគឺមានលក្ខណៈផ្ទុយស្រឡះ ហើយវាពិតជានឹងបង្កឱ្យមានការសង្ស័យក្នុងចំណោមមនុស្សជាច្រើន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយការចាប់នៅទីនេះគឺជាវិធីផ្សេងគ្នានៃការញ៉ាំ។ ដើម្បីទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍នៃផលិតផលនីមួយៗអ្នកត្រូវញ៉ាំវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ នៅក្នុងវប្បធម៌រុស្ស៊ី វាជារឿងធម្មតាទាំងស្រុងក្នុងការផ្សំ ghee ជាមួយអាហារប្រូតេអ៊ីន - សាច់ បសុបក្សី ត្រី ខណៈដែលប្រជាជនឥណ្ឌាភាគច្រើនបរិភោគអាហាររុក្ខជាតិ រួមផ្សំជាមួយនឹងអត្ថប្រយោជន៍អតិបរមានៃផលិតផលត្រូវបានបង្ហាញ។

យកចិត្តទុកដាក់! នៅពេលជ្រើសរើសរវាងការចៀនជាមួយប៊ឺឬ ghee អ្នកគួរតែជ្រើសរើសចុងក្រោយព្រោះវាមានចំណុចផ្សែងខ្ពស់ជាង។ នេះគឺសំខាន់ណាស់ ពីព្រោះសូចនាករនេះកាន់តែខ្ពស់ វាទំនងជាតិចដែលខ្លាញ់នឹងកត់សុីនៅពេលដែលផលិតផលត្រូវបានកំដៅ ហើយខ្លាញ់ដែលកត់សុីគឺមានគ្រោះថ្នាក់ខ្លាំងដល់រាងកាយ។

contraindications និងគ្រោះថ្នាក់នៃ ghee

ដូចដែលអ្នកបានយល់រួចមកហើយ វាមានបន្ទាត់ល្អរវាងអត្ថប្រយោជន៍ និងគ្រោះថ្នាក់នៃ ghee ។ តួនាទីសំខាន់បំផុតត្រូវបានលេងដោយវិធីសាស្រ្តនៃការប្រើប្រាស់របស់វា។ ផលិតផលនេះនឹងបំពេញបន្ថែមម្ហូបបួសយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ ប៉ុន្តែរួមផ្សំជាមួយផលិតផលសត្វ អ្នកមិនគួររំពឹងថានឹងមានផលប៉ះពាល់ដល់រាងកាយឡើយ។

ដើម្បីជៀសវាងការបង្កគ្រោះថ្នាក់ សូមអនុវត្តតាមកម្រិតត្រឹមត្រូវគឺ 8 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ (នេះគឺប្រហែល 1 ស្លាបព្រា) ។ ការទទួលទានជាតិប្រៃច្រើនពេកអាចគំរាមកំហែងដល់ជំងឺនៃប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ ជាពិសេសថ្លើម ថង់ទឹកប្រមាត់ និងលំពែង។

ដូចគ្នានេះផងដែរ, ការថែទាំពិសេសគួរតែត្រូវបានយកដោយអ្នកដែលមានជំងឺដែលត្រូវបានកំណត់ដោយបញ្ហាមេតាប៉ូលីស - ជំងឺទឹកនោមផ្អែម, ជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោ។

មានសុខភាពល្អ	គ្រោះថ្នាក់	កត្តាហានិភ័យពិសេស
ផ្សំជាមួយអាហាររុក្ខជាតិ	ផ្សំជាមួយអាហារសត្វ	ជំងឺនៃការរលាក gastrointestinal នេះ។
ក្នុងកម្រិតមធ្យម	ប្រសិនបើបំពាន	ជំងឺនៃប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង
		ជំងឺមេតាប៉ូលីស

Ghee ក៏អាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់មនុស្សដែលមានជំងឺនៃប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង វាជារឿងសំខាន់បំផុតសម្រាប់មនុស្សប្រភេទនេះ ដើម្បីអនុវត្តតាមកម្រិតប្រចាំថ្ងៃ ចាប់តាំងពីប្រេងមានផ្ទុកកូលេស្តេរ៉ុល។ ប្រសិនបើអ្នកបំពានផលិតផលនោះ កូលេស្តេរ៉ុលនឹងមិនត្រូវបានស្រូបយកទាំងស្រុងទេ ហើយនឹងកកកុញ ដែលនៅពេលអនាគតអាចនាំឱ្យស្ទះសរសៃឈាម និងស្ថានភាពបេះដូងស្រួចស្រាវ។

យកចិត្តទុកដាក់! ប្រសិនបើអ្នកមានជំងឺមួយចំនួន ជាពិសេសប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ មុននឹងណែនាំ ghee ទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក ត្រូវប្រាកដថាពិនិត្យជាមួយវេជ្ជបណ្ឌិតរបស់អ្នកថាតើរបបអាហារដែលបានចេញវេជ្ជបញ្ជាសម្រាប់អ្នកអនុញ្ញាត។ កុំភ្លេចស្វែងយល់ផងដែរអំពីកម្រិតអតិបរមាដែលអាចអនុញ្ញាតបាននៃផលិតផល។

វិធីធ្វើនំប៉ាវនៅផ្ទះ

Ghee ត្រូវបានលក់នៅក្នុងផ្សារទំនើបជាច្រើនសព្វថ្ងៃនេះ ប៉ុន្តែអ្នកអាចធ្វើវានៅផ្ទះដោយខ្លួនឯងបាន។

បច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារទំនើបមានដូចខាងក្រោម៖

• រលាយប៊ឺមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់ (យ៉ាងហោចណាស់ 80%) លើកំដៅទាប (វាមិនគួរឆ្អិនទេ!)
• ដាំឱ្យពុះលើភ្លើងប្រហែល 30-50 នាទី ខណៈពេលដែលបន្តក់ពពុះចេញពីផ្ទៃដោយប្រើស្លាបព្រាពិសេស។
• នៅពេលដែលប្រេងក្លាយទៅជាថ្លាទាំងស្រុងវារួចរាល់។

ប៉ុន្តែជីដូនជីតារបស់យើងបានប្រើបច្ចេកវិទ្យាផ្សេងគ្នាសម្រាប់ការរៀបចំ ghee វាត្រូវបានផ្តល់ឱ្យនៅក្នុងការងារធ្វើម្ហូបបុរាណរបស់ Elena Molokhovets:

1. ដាក់ប៊ឺ 500 ក្រាមក្នុងខ្ទះធំមួយហើយចាក់ទឹក 1 លីត្រ។
2. ដាក់ខ្ទះនៅលើចង្ក្រានហើយកូរជានិច្ចរហូតទាល់តែរលោង។
3. យកខ្ទះចេញពីកំដៅហើយដាក់នៅកន្លែងត្រជាក់។
4. ប្រេងគួរតែបំបែកទៅជា "របារ" រឹងនិងទឹកបង្ហូរចុងក្រោយ។
5. ធ្វើ​ជំហាន​ខាង​លើ​ទាំង​អស់​នេះ​ឡើង​វិញ​រហូត​ដល់​ទឹក​ដែល​បាន​បង្ហូរ​ប្រែ​ជា​ថ្លា។

បច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារនេះត្រូវបានប្រើនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីរហូតដល់ចុងសតវត្សទី 19 នៅពេលដែលរួចរាល់ ប្រេងត្រូវបានដាក់ក្នុងផើងដីឥដ្ឋ គ្របដោយមារៈបង់រុំសើម បត់ជាស្រទាប់ជាច្រើន ហើយរក្សាទុកក្នុងបន្ទប់ក្រោមដី។ អាចរក្សាទុកបានរហូតដល់ ៤ឆ្នាំ!

ប្រសិនបើអ្នកចង់រៀបចំផលិតផល ដោយប្រើបច្ចេកវិទ្យាឥណ្ឌានិងទទួលបាន ghee បន្ទាប់មកអ្នកគួរតែប្រើរូបមន្តដំបូងប៉ុន្តែអ្នកត្រូវចំអិនប្រេងមិនសម្រាប់ 30-50 នាទីទេប៉ុន្តែសម្រាប់ 4-5 ម៉ោង។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ កំណកប្រូតេអ៊ីននឹងបង្កើតនៅខាងក្រោម ដែលនឹងរលាយបន្តិចម្តងៗ ដែលបណ្តាលឱ្យមានក្លិនក្រអូបប្រហើរ ក្លិនក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់បន្តិច។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយសូមកត់សម្គាល់ថាអ្នកជំនាញពិតប្រាកដនៃម្ហូបហិណ្ឌូធានាថាអ្នកនឹងមិនអាចរៀបចំ ghee ឱ្យបានត្រឹមត្រូវនៅផ្ទះទេទោះបីជាអ្នកព្យាយាមយ៉ាងណាក៏ដោយ។ គេ​ចោទ​ថា​មាន​តែ​ព្រះសង្ឃ​ទីបេ​ដែល​បាន​បំភ្លឺ​ប៉ុណ្ណោះ​ដែល​ដឹង​អាថ៌កំបាំង​នៃ​ការ​ផលិត​របស់​វា​។ លើសពីនេះទៀតពួកគេរៀបចំប្រេងនៅលើភ្នំនៅកម្ពស់ជាង 7,000 ម៉ែត្រពីលើនីវ៉ូទឹកសមុទ្រ - នៅកម្ពស់នេះចំណុចរំពុះគឺទាបជាងច្រើនដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកកម្ចាត់មិនស្អាតដែលមិនចាំបាច់ប៉ុន្តែមិនសម្លាប់សារធាតុដែលមានប្រយោជន៍នោះទេ។ ជាការពិតណាស់វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការធ្វើ ghee បែបនេះនៅផ្ទះ។

ជាអកុសល ព្រះសង្ឃទីបេធ្វើម្ហូបមិនមែនសម្រាប់លក់ទេ ប៉ុន្តែសម្រាប់ប្រើប្រាស់ផ្ទាល់ខ្លួនសុទ្ធសាធ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយមានករណីនៃការលក់ប៉ុន្តែពួកគេកម្រណាស់ហើយយើងកំពុងនិយាយអំពីផលបូកលោហធាតុពិតប្រាកដ - ប្រហែលមួយពាន់ដុល្លារក្នុង 100 ក្រាម។

រូបមន្ត Ghee

សព្វថ្ងៃនេះការប្រើ ghee នៅក្នុងផ្ទះបាយនៅក្នុងប្រទេសរបស់យើងមិនមែនជាការអនុវត្តដ៏ពេញនិយមនោះទេប៉ុន្តែមុននេះនៅក្នុងភូមិរុស្ស៊ីពួកគេបានជួយសង្គ្រោះខ្លួនឯងពីការខ្វះខាតទូទឹកកកតាមរបៀបនេះ។ នៅសម័យនោះ គេប្រើវាតាមព្យញ្ជនៈគ្រប់ទីកន្លែង គេផ្សំបបរជាមួយវា ស្ងោរបន្លែជាមួយវា បន្ថែមវាទៅក្នុងនំដុត ជាទូទៅគេប្រើវាញឹកញាប់ដូចសព្វថ្ងៃនេះ យើងប្រើប៊ឺ និងប្រេងបន្លែបញ្ចូលគ្នា។

ដូច្នេះ ប្រសិនបើអ្នកបានទិញ ឬរៀបចំ "មាសរាវ" របស់ឥណ្ឌា អ្នកនឹងរកឃើញការប្រើប្រាស់យ៉ាងងាយស្រួលសម្រាប់វា ប៉ុន្តែក្នុងករណីនោះ យើងនឹងពិនិត្យមើលជម្រើសដែលបានបញ្ជាក់ជាច្រើនសម្រាប់ការប្រើ ghee នៅក្នុងរូបមន្ត:

• ស្ងោរបន្លែ. លាបនិងកាត់ជាគូបដំឡូង (2 បំណែក) និងល្ពៅ (400 ក្រាម) ក្រោយមកទៀតក៏ត្រូវដោះលែងពីគ្រាប់ផងដែរ។ យកម្ហូបដុតនំមួយ ហើយលាបវាជាមួយប៊ឺរលាយ (1-2 ស្លាបព្រាបាយ)។ យកល្បាយបន្លែក្លាសេ (៤០០ ក្រាម) ចេញពីទូទឹកកក - អ្វីក៏ដោយក៏អាចធ្វើបាន ប៉ុន្តែល្បាយ lecho គឺល្អបំផុត។ សូមចំណាំថាវាមិនចាំបាច់ត្រូវបាន defrosted ជាមុន - ទឹកកកនឹងប្រែទៅជាទឹកក្នុងអំឡុងពេលដុតនំនិងធ្វើឱ្យម្ហូបកាន់តែមានជាតិទឹក។ ស្រទាប់គ្រឿងផ្សំ - ដំឡូង ល្ពៅ បន្លែកក បន្ទាប់មកធ្វើស្រទាប់ទាំងអស់ម្តងទៀត។ រដូវស្រទាប់នីមួយៗជាមួយនឹងគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្ត (fennel, coriander, basil, celery គឺអស្ចារ្យនៅទីនេះ) និងបំណែកនៃ butter មួយចំនួន។ កំដៅ oven ទៅ 180 ដឺក្រេនិងដុតនំរហូតដល់បន្លែទន់;
• Lenten manti. ចាក់ទឹកដោះគោ (2 ស្លាបព្រាបាយ) ទឹកក្រូចឆ្មា (1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ) ទឹក (1 កែវ) ចូលទៅក្នុងចានមួយ បន្ថែមសូដា (1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ) និងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ឥឡូវនេះចាប់ផ្តើមបន្ថែមម្សៅបន្តិចម្តង ៗ (600 ក្រាម) ម្សៅគួរតែប្រែជារឹងដូចជានំប៉ាវ។ គ្របដណ្តប់ម្សៅដែលបានបញ្ចប់ដោយកណាត់ឬកន្សែងហើយទុករយៈពេលកន្លះម៉ោង។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែររៀបចំការបំពេញ: កាត់ល្ពៅ (500 ក្រាម) ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗហើយចម្អិនវានៅក្នុងប៊ឺរលាយ (2 ស្លាបព្រា) ក្នុងខ្ទះចៀន។ នៅពេលដែលវាប្រែជាទន់ បន្ថែមអំបិល និងគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្តចូល បិទគម្របឱ្យជិត ហើយទុកវាចោលមួយសន្ទុះ។ ចែក dough ទៅជាបំណែកតូចៗរមៀលនីមួយៗចេញបន្ថែមការបំពេញហើយរុំវា - អ្នកសម្រេចចិត្តរូបរាងនិងទំហំនៃ manti ដោយខ្លួនឯង។ Manti ដែលផលិតរួចរាល់អាចកកបាន ឬអ្នកអាចចម្អិនវាភ្លាមៗបាន - ជាទូទៅពួកវាត្រូវបានចំហុយ ប៉ុន្តែអ្នកអាចស្ងោរបានយ៉ាងសាមញ្ញ។ បម្រើជាមួយឱសថនិងក្រែមជូរ។
• សាច់គោជាមួយ prunes. លាងជម្រះសាច់, កាត់ចូលទៅក្នុងគូបធំ។ កំដៅប៊ឺរលាយ (3 ស្លាបព្រា) នៅក្នុងខ្ទះចៀនបន្ថែមសាច់ (500 ក្រាម) ចៀនលើកំដៅខ្ពស់រហូតទាល់តែវា "បិទជិត" នៅគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់។ បន្ថែមការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ (2 ស្លាបព្រាបាយ) អំបិល និងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ កាត់បន្ថយកំដៅ បិទគម្រប និងដាំឱ្យពុះប្រហែលមួយម៉ោង។ បន្ថែម prunes (150 ក្រាម) កាត់ជាពីរផ្នែក, ការ៉ុតដឹងគុណ (2 បំណែក), ខ្ទឹមបារាំងវិចិត្រ (2 បំណែក) ដាំឱ្យពុះរយៈពេល 15-20 នាទីទៀត។ បម្រើសាច់ជាមួយបន្លែស្រស់និងដំឡូងចៀន។
• ផ្លែប៉ោមចៀន. ដុតនំផ្លែប៉ោម (400 ក្រាម) ទាំងមូលនៅក្នុងឡ (សីតុណ្ហភាព 180 ដឺក្រេពេលវេលា 40-50 នាទី) ។ ចុច​ផ្លែ​ប៉ោម​ឆ្អិន​តាម​ Sieve ដើម្បី​យក​សំបក គ្រាប់ និង​ភ្នាស​ចេញ​យ៉ាង​មាន​ប្រសិទ្ធភាព និង​រហ័ស។ បន្ថែមម្សៅ (200 ក្រាម), ghee (50 ក្រាម), yeast (10 ក្រាម), អំបិល (1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ), ស្ករ (100 ក្រាម) ទៅផ្លែប៉ោម។ ទុក​ម្សៅ​ឱ្យ​បាន​កន្លះ​ម៉ោង​ដើម្បី​ឱ្យ​ដំបែ​ឡើង ហើយ​បន្ទាប់​មក​ដុត​ក្នុង​ប៊ឺ​ដែល​រលាយ ។ បម្រើឱ្យក្តៅជាមួយម្សៅស្ករនិង cinnamon ។
• នំខេកទឹកដោះគោជូរ. វាយស៊ុត (2 បំណែក) ជាមួយស្ករ (150 ក្រាម) បន្ថែម vanillin (pinch), ghee (150 ក្រាម), ទឹកដោះគោជូរធម្មជាតិ (100 មីលីលីត្រ) ។ លាយម្សៅ (200 ក្រាម) ជាមួយម្សៅដុតនំ (1 ស្លាបព្រា) ដាច់ដោយឡែក។ បន្តិចម្តងបន្ថែមគ្រឿងផ្សំស្ងួតចូលទៅក្នុងល្បាយ whipped - dough គួរតែប្រែចេញដូចជា Cream sour ក្រាស់។ ដាក់ ​​batter មួយស្លាបព្រាបាយក្នុងសំណប៉ាហាំង muffin នីមួយៗ បន្ទាប់មកមួយស្លាបព្រាកាហ្វេនៃយៈសាពូនមីណាមួយ ហើយដាក់ពីលើជាមួយ batter មួយស្លាបព្រាទៀត។ ដុតនំនៅ 180 ដឺក្រេសម្រាប់ 20-30 នាទី។

ដូចដែលអ្នកអាចឃើញវិធីប្រើ ghee មានភាពចម្រុះណាស់ វានឹងមានភាពសមស្របក្នុងការរៀបចំម្ហូបស្ទើរតែទាំងអស់ប៉ុន្តែនៅពេលជ្រើសរើសរូបមន្តសូមចាំថាលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍បំផុតនៃផលិតផលនឹងត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងការរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយអាហាររុក្ខជាតិ។

គ្រឿងទេសខាងក្រោមជួយបង្កើនអត្ថប្រយោជន៍នៃទឹកខ្មេះ - ខ្ញី រមៀត រមៀត និងម្រេចខ្មៅ។

Ghee ត្រូវបានគេស្គាល់ និងប្រើប្រាស់តាំងពីបុរាណកាល។ មានភស្តុតាងដែលថាវាបានកាន់កាប់កន្លែងសំខាន់មួយក្នុងការចម្អិនអាហារឥណ្ឌានៅដើមសតវត្សទី 2 មុនគ។

នៅក្នុង Rus' ghee ក៏ត្រូវបានគេគោរពយ៉ាងខ្លាំងដែរ ហើយបុព្វបុរសរបស់យើងបានរៀបចំវាមិនត្រឹមតែពីប៊ឺប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងពីក្រែមជូរ និងក្រែមទៀតផង។ ពិតហើយ នៅក្នុងករណីពីរចុងក្រោយនេះ អាយុកាលធ្នើរបស់ផលិតផលគឺខ្លីជាងយ៉ាងខ្លាំង។

នៅក្នុងប្រទេសអាស៊ី ពួកគេចូលចិត្តគ្រឿងទេសផ្សេងៗ ដូចជា ខ្ញី ផ្កាខាត់ណា ម្រេច និងផ្សេងៗទៀត។

អ្នកផលិតដែលមិនចេះខ្វល់ខ្វាយច្រើនតែប្រើប៊័រ rancid ដើម្បីបង្កើតផលិតផល ហើយបន្ថែមសារធាតុបន្ថែមខុសពីធម្មជាតិ ដើម្បីបង្កើនរសជាតិ និងក្លិន។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលអ្នកត្រូវទិញវាពីក្រុមហ៊ុនដែលគួរឱ្យទុកចិត្តឬរៀបចំវាដោយខ្លួនឯង - អ្នកដឹងពីរបៀបធ្វើ ghee នៅផ្ទះរួចហើយ។

ហិណ្ឌូអះអាងថា លក្ខណៈសម្បត្តិព្យាបាលនៃ ghee ទីបេកើនឡើងក្នុងរយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំ។ មានព័ត៌មានអំពីអត្ថិភាពនៃផលិតផលដែលមានអាយុ 110 ឆ្នាំ វាត្រូវបានហ៊ុំព័ទ្ធដោយទេវកថា និងរឿងព្រេងជាច្រើន រួមទាំងការនិយាយថាវាផ្តល់ភាពអមតៈ។

របៀបរៀបចំជីអង្កាម ទស្សនាវីដេអូ៖

Ghee គឺជាផលិតផលដែលបង្ហាញពីលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់វាតែនៅពេលដែលប្រើប្រាស់បានត្រឹមត្រូវ។ វាជារឿងសំខាន់ក្នុងការជ្រើសរើសការផ្សំអាហារត្រឹមត្រូវ ហើយមិនត្រូវញ៉ាំវាក្នុងបរិមាណច្រើននោះទេ ហើយបន្ទាប់មកអ្នកអាចប្រាកដថាវានឹងមានឥទ្ធិពលដ៏ទូលំទូលាយលើរាងកាយ។ Ghee: អត្ថប្រយោជន៍និងការព្យាបាល។

Ghee: អត្ថប្រយោជន៍និងការព្យាបាល។ វិធីធ្វើនំប៉ាវនៅផ្ទះ

Ghee ត្រូវ​បាន​គេ​ចាត់​ទុក​ថា​ជា​ផលិតផល​ដែល​មាន​សុខភាព​ល្អ៖ អ្នក​កាន់​សាសនា​ហិណ្ឌូ​ចាត់​ទុក​ថា​វា​ស្ទើរតែ​ជា​មាស​រាវ - ក្នុង​ន័យ​ថា​វា​មាន​ផល​ប្រយោជន៍​គួរ​ឱ្យ​ភ្ញាក់​ផ្អើល​ដល់​សុខភាព​មនុស្ស។ ជាការពិតណាស់ ghee ក៏ត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងម្ហូបរុស្ស៊ីដែរ ប៉ុន្តែសព្វថ្ងៃនេះវាស្ទើរតែត្រូវបានគេបំភ្លេចចោល ហើយមិនមានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ការរៀបចំរបស់វាអាចរកបាននោះទេ។

ប៉ុន្តែនៅក្នុងប្រភពជាច្រើនអ្នកអាចរកឃើញការពិពណ៌នាអំពីលក្ខណៈសម្បត្តិនៃ ghee ពីចំណុចនៃទិដ្ឋភាពនៃ Ayurveda - វិទ្យាសាស្រ្តហិណ្ឌូបុរាណនៃរបៀបរស់នៅដែលមានសុខភាពល្អ។ វាមិនអាចនិយាយបានថាយើងមិនយល់ទាល់តែសោះនូវអាកប្បកិរិយារបស់ប្រជាជនឥណ្ឌាចំពោះផលិតផលនេះ ប៉ុន្តែជនរួមជាតិរបស់យើងជាច្រើនគិតថាពួកគេនិយាយបំផ្លើសនូវលក្ខណៈសម្បត្តិព្យាបាលរបស់វាច្រើនពេក ប្រសិនបើអ្វីៗទាំងអស់គឺសាមញ្ញ នោះហេតុអ្វីបានជាពួកគេមិនដឹងអំពីវានៅទីនេះ។ ? យ៉ាងណាមិញនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី ផលិតផលទឹកដោះគោ រួមទាំងប៊ឺ តែងតែមានប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងខ្លាំងក្នុងចំណោមប្រជាជនទាំងអស់ - ហេតុអ្វីបានជាយើងមិនប្រើវាក្នុងការព្យាបាលជំងឺ?

តាមពិតទៅ ghee មានលក្ខណៈសម្បត្តិព្យាបាល ប៉ុន្តែដោយសារតែទម្លាប់នៃរបបអាហារខុសគ្នាខ្លាំង លក្ខណៈសម្បត្តិទាំងនេះនៅក្នុងប្រទេសរបស់យើងមិនអាចបង្ហាញខ្លួនឯងដូចនៅប្រទេសឥណ្ឌា និងបណ្តាប្រទេសនៅភាគខាងកើតផ្សេងទៀតនោះទេ។ ជនជាតិរុស្សីមានទម្លាប់ទទួលទានអាហារប្រូតេអ៊ីនខុសៗគ្នាជាច្រើនប្រភេទ - សាច់ ត្រី បសុបក្សី ផ្តល់រសជាតិឱ្យពួកគេដោយខ្លាញ់។ ហិណ្ឌូកាន់តែប្តេជ្ញាចិត្តចំពោះអាហាររុក្ខជាតិដែលល្អជាមួយ ghee - ពួកគេហៅថា ghee ឬ ghee ។

ការផលិតជី

មានមនុស្សតិចណាស់ដែលដឹងច្បាស់អំពីរបៀបរៀបចំ ghee ។ មនុស្សភាគច្រើនទិញវានៅក្នុងហាងមួយដោយជឿថាប្រសិនបើការវេចខ្ចប់និយាយថា "ghee" នោះនេះគឺជាផលិតផលធម្មជាតិដែលមានសុខភាពល្អ។ ល្អបំផុត អ្នកអាចទិញប៊ឺដែលបានរៀបចំតាមវិធីឧស្សាហកម្មត្រឹមត្រូវ៖ ដំបូងវាត្រូវបានរលាយនៅសីតុណ្ហភាព 40-50 អង្សាសេ ហើយទឹក ស្ករទឹកដោះគោ និងប្រូតេអ៊ីនទឹកដោះគោត្រូវបានបំបែកដោយប្រើ centrifuge ។ ខ្លាញ់ប៊ឺរដែលនៅសល់ត្រូវបានកំដៅយ៉ាងលឿនដល់ 100 អង្សារសេក្នុងឡចំហាយបូមធូលីពិសេស - កំឡុងពេលដែលទឹកដែលនៅសល់ទាំងអស់ហួត បន្ទាប់មកវាយដោយប្រើខ្យល់ដែលបានបង្ហាប់ ហើយខ្ចប់ក្នុងកញ្ចប់បិទជិត។

ជាអកុសល ក្រុមហ៊ុនផលិតជាច្រើនដែលចង់កាត់បន្ថយថ្លៃដើមនៃដំណើរការ បន្ថែមគ្រឿងផ្សំបន្លែទៅប៊ឺបែបនេះ ហើយថែមទាំងប្រើប៊ឺដែលមិនមានស្តង់ដារ ឬសូម្បីតែខូចជាវត្ថុធាតុដើម - តាមពិត តើប៊ឺប្រភេទណាគួររលាយ? ពួកគេថែមទាំងគ្រប់គ្រងការប្រើប្រាស់ផលិតផលដែលខូចទាំងស្រុងជាវត្ថុធាតុដើម៖ នៅពេលកំដៅឡើងវិញពួកគេបន្ថែមទឹកក្តៅទៅវា - ប្រហែល 15% នៃសូដាតិចតួចនិងសារធាតុបន្ថែមផ្សេងទៀតដែលបំបាត់ក្លិននិងរសជាតិមិនល្អ។

វិធីធ្វើនំប៉ាវនៅផ្ទះ

វានៅតែប្រសើរជាងក្នុងការរៀបចំ ghee នៅផ្ទះដោយខ្លួនឯង ប៉ុន្តែអ្នកមិនតែងតែមានពេលវេលា និងថាមពលសម្រាប់រឿងនេះទេ។ បន្ទាប់មក អ្នកគួរតែប្រយ័ត្ន និងជ្រើសរើសម៉ាកល្បីៗ និងគួរឱ្យទុកចិត្តបំផុត ទាំងបរទេស និងរុស្ស៊ី។

ទឹកដោះគោដែលមានគុណភាពខ្ពស់មិនមានរសជាតិឬក្លិនពិសេសទេ - វាគួរតែមានក្លិននិងរសជាតិនៃជាតិខ្លាញ់ទឹកដោះគោ។ ស្ថិរភាពនៃ butter គឺទន់ប៉ុន្តែ grainy; ប្រសិនបើអ្នករលាយវានឹងមានតម្លាភាពពណ៌ឯកសណ្ឋានពណ៌លឿងឬពណ៌លឿងស្រាល - មិនគួរមានដីល្បាប់ទេ។

រូបមន្តសម្រាប់ធ្វើ ghee ខុសគ្នាយ៉ាងខ្លាំង។ មានរូបមន្តជាច្រើនដែលវាត្រូវបានណែនាំអោយរលាយវានៅក្នុងឆ្នាំងមួយ ដោយប្រមូលស្នោជាមួយស្លាបព្រាដែលមានរន្ធ ហើយយកភាគល្អិតរឹងចេញ រហូតទាល់តែទឹកបានហួតចេញពីវាទាំងស្រុង ហើយបន្ទាប់មកសំពាធ។ អ្នកអាចធ្វើវាតាមវិធីនេះ - វានឹងនៅតែមានសុខភាពល្អជាងប៊ឺជាមួយប្រូតេអ៊ីនទឹកដោះគោនិងរាវ; លទ្ធផលនឹងមានភាពច្បាស់លាស់ ប្រេងពណ៌លឿងមាស ហើយអាហារដែលចម្អិនជាមួយវានឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងធម្មតា។

ឧទាហរណ៍ ប្រសិនបើអ្នកចៀនផ្សិតស្រស់ក្នុងប្រេងនេះ ហើយបន្ទាប់មកចាក់វាពីលើ ហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក ពួកគេអាចរក្សាទុកបានច្រើនខែ ហើយនៅតែស្រស់ ដូចជាពួកគេទើបតែរើស និងចម្អិន។ Ghee គឺល្អសម្រាប់ការចៀន - វាមិនជក់បារី ឬពពុះ ហើយកាន់តែមានសុខភាពល្អតាមពេលវេលា។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយប្រេងបែបនេះមិនមានលក្ខណៈសម្បត្តិឱសថដែលបានរៀបរាប់នៅក្នុង Ayurveda ទេ - ghee ពិតប្រាកដដែលត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការព្យាបាលនិងការការពារជំងឺត្រូវបានរៀបចំតាមរូបមន្តផ្សេងទៀតដែលសាមញ្ញទាំងស្រុងហើយមិនត្រូវការលក្ខខណ្ឌពិសេស។

ការរៀបចំ ghee

វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការរៀបចំ ghee ពី butter ផលិតនៅផ្ទះ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមិនមានវា អ្នកអាចជ្រើសរើសវានៅក្នុងហាង ដោយអានសមាសភាពដោយប្រុងប្រយ័ត្ន និងពិនិត្យមើលភាពរឹង - ប៊ឺពិតប្រាកដតែងតែក្លាយជារឹងនៅក្នុងទូទឹកកក។ ដើម្បីរៀបចំទឹកប្រហុក អ្នកត្រូវដាំទឹកក្នុងខ្ទះធំមួយ ហើយដាក់ឆ្នាំងតូចជាងនៅក្នុងនោះ - ដើម្បីឱ្យបាតរបស់វាស្ថិតនៅក្នុងទឹក ប៉ុន្តែមិនប៉ះបាតខ្ទះធំនោះទេ។

ប្រេងត្រូវបានដាក់ក្នុងខ្ទះកំពូល - វាអាចចំអិនបានច្រើនម៉ោង; ដំបូងវានឹងរលាយហើយបន្ទាប់មកពពុះនឹងលេចឡើងនៅលើវា - វាត្រូវតែយកចេញ; ដីល្បាប់បង្កើតនៅខាងក្រោម - មិនចាំបាច់ប៉ះវាទេ។

ប្រសិនបើអ្នកដាក់ប៊ឺដែលមានគុណភាពខ្ពស់ 1 គីឡូក្រាមក្នុងខ្ទះបន្ទាប់មកបន្ទាប់ពី 4-5 ម៉ោងវានឹងក្លាយទៅជាទឹកដោះគោពិតប្រាកដ - ថ្លាពណ៌មាសឬពណ៌លឿង amber - នេះអាស្រ័យលើកម្រិតនៃមាតិកាខ្លាញ់របស់វា។ នៅពេលដែលដីល្បាប់នៅខាងក្រោមអាចមើលឃើញយ៉ាងច្បាស់តាមរយៈប៊ឺរលាយ អ្នកអាចយកខ្ទះចេញពីអាងទឹក ហើយបង្ហូរប្រេងដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ដើម្បីកុំឱ្យដីល្បាប់នេះចូលទៅក្នុងផលិតផលសម្រេច។ អ្នកក៏អាចច្របាច់ ghee តាមរយៈ cheesecloth - បន្ទាប់មកវានឹងមិនមានសារធាតុមិនស្អាតទេ។ ghee ក្រាស់អាចមានពណ៌ស - លឿង។

នៅពេលដែលប៊ឺត្រូវបានរលាយតាមរបៀបនេះ វាត្រូវបានសម្អាតនូវអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលមិនចាំបាច់ - ប្រូតេអ៊ីនទឹកដោះគោ ទឹកជាដើម ហើយវាមិនអាចឆេះបានទេ ទោះបីជាអ្នកមានការរំខាន និង "មើលរំលង" នៅក្នុងដំណើរការចម្អិនអាហារក៏ដោយ។ អ្នកអាចប្រើ enamel ឬ pan កញ្ចក់ - មិនចាំបាច់យកអាលុយមីញ៉ូមមួយ។

ghee ដែលត្រូវបានរៀបចំត្រឹមត្រូវអាចត្រូវបានរក្សាទុកអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំ - នេះគ្រាន់តែបង្កើនលក្ខណៈសម្បត្តិឱសថរបស់វាប៉ុណ្ណោះ។ ជាការពិតណាស់ យើងមិនទំនងរក្សាទុកវាទេ - យើងនឹងហៀរចេញយ៉ាងឆាប់រហ័ស ប៉ុន្តែទោះបីជាយើងជំនួសប៊ឺធម្មតាជាមួយវានៅក្នុងរបបអាហាររបស់យើងក៏ដោយ សុខភាពរបស់យើងនឹងប្រសើរឡើងតាមវិធីជាច្រើន។

យោងទៅតាម Ayurveda, ghee គឺមានភាពងាយស្រួលក្នុងការរំលាយដោយរាងកាយជាងប៊ឺធម្មតា; វាមិនបង្កើនកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាម ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ និងពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ។ ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវស្ថានភាពនៃជាលិកា មានប្រសិទ្ធិភាពជន៍លើការយល់ឃើញ សកម្មភាពផ្លូវចិត្ត និងប្រព័ន្ធបន្តពូជរបស់មនុស្ស។

អត្ថប្រយោជន៍និងលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់ ghee

នៅពេលរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ ក្នុងអាកាសធាតុត្រជាក់ និងខ្យល់បក់ ភ្នាសច្រមុះចាប់ផ្តើមស្ងួត - វាកើតឡើងចំពោះមនុស្សជាច្រើន - អ្នកត្រូវលាបវាជាមួយប៊ឺរលាយ - នេះនឹងការពារអ្នកពីជំងឺផ្តាសាយ និងការឆ្លងមេរោគ។

ក្នុងន័យកែសម្ផស្ស ទឹកខ្មេះក៏ជាអព្ភូតហេតុផងដែរ - វាអាចជ្រាបចូលទៅក្នុងរន្ធញើសនៃស្បែកបានយ៉ាងឆាប់រហ័ស ហើយត្រូវបានស្រូបចូលទៅក្នុងវាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។ ចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្បែក វាចាប់ផ្តើមរំលាយ និងយកកាកសំណល់អំបិល និងជាតិពុលដែលកកកុញនៅក្នុងពួកវា ដើម្បីឱ្យស្បែកបន្ទាប់ពីនីតិវិធីជាមួយ ghee - ឧទាហរណ៍បន្ទាប់ពីការម៉ាស្សា ក្លាយជាទន់រលោង និងទន់ភ្លន់។

ការព្យាបាលដោយប្រើជី

ចំពោះការព្យាបាលជាមួយ ghee មាន nuances មួយចំនួន។ ប្រសិនបើអ្នកមានប្រព័ន្ធភាពស៊ាំខ្សោយ ជាឧទាហរណ៍ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើវានៅពេលព្រឹក រួមជាមួយនឹងគ្រឿងទេស - fennel, saffron, cardamom ជាដើម។ គ្រាប់ផ្លែឈើស្ងួតទឹកឃ្មុំ; ទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented, Cream sour, Cream ប៉ុន្តែក្រៅពីផលិតផលទាំងនេះ អ្នកមិនចាំបាច់ញ៉ាំអ្វីផ្សេងទៀតសម្រាប់អាហារពេលព្រឹកទេ។

ដំណើរការរលាក បញ្ហារំលាយអាហារ និងបញ្ហាមេតាបូលីសត្រូវបានព្យាបាលដោយល្បាយនៃ ghee (2/3) និងឱសថឱសថ (1/3) លាបតំបន់មួយចំនួននៃរាងកាយជាមួយនឹងល្បាយនេះ ឬគ្រាន់តែសង្កត់វានៅក្នុងមាត់។

ជំងឺឈឺក្បាលប្រកាំង atherosclerosis និងជំងឺផ្សេងទៀតក៏អាចត្រូវបានព្យាបាលតាមរបៀបស្រដៀងគ្នាដែរ ប៉ុន្តែប្រសិទ្ធភាពនៃការព្យាបាលបែបនេះត្រូវបានសន្យាចំពោះតែអ្នកបួសប៉ុណ្ណោះ - នេះគឺជាអ្វីដែលអ្នកធ្វើតាមការបង្រៀនរបស់ Vedas បាននិយាយ។ ពួកគេហៅសាច់ ត្រី និងស៊ុតថាជា "ផលិតផលនៃអំពើហឹង្សា" ដូច្នេះហើយ វាច្បាស់ណាស់ថាហេតុអ្វីបានជានៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី ដូចជានៅប្រទេសអ៊ឺរ៉ុប ការព្យាបាលជំងឺដោយជំនួយពី ghee មិនដែលត្រូវបានគេប្រើទេ - ប្រពៃណីរបបអាហាររបស់យើងធ្វើឱ្យការព្យាបាលបែបនេះមិនអាចអនុវត្តបាន។

ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ គ្មាននរណាម្នាក់រារាំងយើងពីការប្រើប្រាស់ ghee ក្នុងការចម្អិនអាហារនោះទេ។ ជំនួសប៊ឺធម្មតា និងខ្លាញ់សត្វផ្សេងទៀតជាមួយវា នោះអ្នកនឹងមានអារម្មណ៍ថាវាកាន់តែងាយស្រួលផ្លាស់ទី ហើយអារម្មណ៍របស់អ្នកតែងតែមានភាពរីករាយ និងរីករាយជានិច្ច។

Ghee គឺជាផលិតផលចម្រូងចម្រាស។ ម៉្យាងវិញទៀត វាពិបាកក្នុងការប៉ាន់ស្មានរសជាតិដ៏ល្អឥតខ្ចោះរបស់វា អត្ថប្រយោជន៍សុខភាព និងលទ្ធភាពនៃការប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងគ្រឿងសំអាង។ ម៉្យាងវិញទៀត ប្រេងមានជាតិខ្លាញ់ជាចម្បង ហើយខ្លាញ់ដោយសារការស្រលាញ់ចូលចិត្តរបៀបរស់នៅដែលមានសុខភាពល្អនោះ មានភាពស្លេកស្លាំង។ ដូច្នេះហើយ យើងនឹងពិនិត្យមើលអត្ថប្រយោជន៍ និងគ្រោះថ្នាក់នៃការប្រើប្រាស់ទឹកដោះគោ ស្វែងយល់ថា កូលេស្តេរ៉ុល "ដ៏គួរឱ្យភ័យខ្លាច" ពិតជាមិនគួរឱ្យខ្លាចនោះទេ ហើយស្វែងយល់ពីរូបមន្តសម្រស់ថ្មីៗមួយចំនួនទៀត។

Ghee: ខ្លាញ់ "ល្អ" ឬ "អាក្រក់"?

នៅក្នុងពាក្យសាមញ្ញ ghee គឺជាប៊ឺដែលប្រូតេអ៊ីនទឹកដោះគោទឹកនិង lactose ត្រូវបានដកចេញ។ ជាលទ្ធផល ប៊ឺដែលមានកាឡូរីខ្ពស់រួចទៅហើយ ក្លាយជាផលិតផលដែលមានកាឡូរីខ្ពស់ជាងមុន ព្រោះយោងទៅតាម GOST ក្នុង 100 ក្រាមនៃ ghee ត្រូវតែមានយ៉ាងហោចណាស់ 99 ក្រាមនៃជាតិខ្លាញ់ទឹកដោះគោដែលនៅក្នុងវេនមានយ៉ាងហោចណាស់ 35% ។ អាស៊ីតខ្លាញ់មិនឆ្អែត។ តើនេះមានន័យយ៉ាងណា?

យោងតាមការយល់ខុសជាទូទៅ ឥន្ធនៈដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ខួរក្បាលមនុស្សគឺកាបូអ៊ីដ្រាត។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ គួរចងចាំថា ច្រើនជាង 2/3 នៃខួរក្បាលត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយខ្លាញ់ ដែលភាគច្រើនជាអាស៊ីតខ្លាញ់មិនឆ្អែត និងអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា 3។ ដូច្នេះ ដើម្បី​ឱ្យ​ខួរក្បាល​ដំណើរការ​បាន​ពេញលេញ និង​មាន​ផលិតភាព ខ្លាញ់​គឺ​ជា​រឿង​ចាំបាច់។ ជាអកុសល ជារឿយៗនេះត្រូវបានបំភ្លេចចោលដោយអ្នកគាំទ្រនៃរបបអាហារ "គ្មានជាតិខ្លាញ់" ផ្សេងៗ។

ជាការពិតណាស់ នេះមិនមានន័យថា អ្នកត្រូវស្រូបប្រេង ខ្លាញ់ និងកាឡូរី "គ្រាប់បែក" ផ្សេងទៀតដោយមិនដឹងខ្លួននោះទេ ព្រោះខ្លាញ់គឺខុសពីខ្លាញ់។ ដោយមិនចូលទៅក្នុងព័ត៌មានលម្អិត ខ្លាញ់ត្រូវបានបែងចែកជាពីរក្រុមធំ ដោយផ្អែកលើសមាសភាពរបស់វា - រួមមានអាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត (តាមលក្ខខណ្ឌ "អាក្រក់") និងអាស៊ីតខ្លាញ់មិនឆ្អែត ("ល្អ") ។ ដូចដែលអ្នកអាចទាយបាន វាគឺជាអាស៊ីតខ្លាញ់មិនឆ្អែត ដែលនាំមកនូវអត្ថប្រយោជន៍។ ដោយវិធីនេះ ទាំងនេះរួមបញ្ចូលអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា 3 និងអូមេហ្គា 6 ដែលមនុស្សគ្រប់គ្នាដែលចាប់អារម្មណ៍សូម្បីតែបន្តិចក្នុងការញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អបានឮ។

វាគឺជាមាតិកាខ្ពស់នៃអាស៊ីតខ្លាញ់មិនឆ្អែត ដែលបែងចែក ghee ពីខ្លាញ់ផ្សេងទៀតនៃប្រភពដើមសត្វ។

អាស៊ីត Linoleic (អូមេហ្គា 6) នៅក្នុងសមាសភាពរបស់វាធានាដល់ការលូតលាស់ និងការអភិវឌ្ឍនៃកោសិកា និងជាលិកានៃរាងកាយមនុស្ស និងពាក់ព័ន្ធនឹងការសំយោគអរម៉ូនភេទ។ លើសពីនេះ ប៊ឺររលាយគឺសម្បូរទៅដោយមីក្រូធាតុផ្សេងៗ ជាពិសេសកាល់ស្យូម ជាតិដែក ម៉ាញ៉េស្យូម ផូស្វ័រ ប៉ូតាស្យូម និងវីតាមីន A, D, PP, E ។

អាស៊ីត Linoleic ដូចជាអាស៊ីតខ្លាញ់ polyunsaturated (សំខាន់) ផ្សេងទៀត មិនអាចសំយោគក្នុងអំឡុងពេលមេតាប៉ូលីស ហើយត្រូវតែទទួលទានជាមួយអាហារ។ សូមអរគុណដល់វា ការរំលាយអាហារជាតិខ្លាញ់ត្រូវបានធ្វើឱ្យមានលក្ខណៈធម្មតា ភាពស្ងួតនៃស្បែកត្រូវបានកាត់បន្ថយ ហើយភ្នាសកោសិកាត្រូវបានរក្សាក្នុងស្ថានភាពធម្មតា។ កង្វះអាស៊ីត linoleic នៅក្នុងរាងកាយនាំឱ្យកើតជម្ងឺស្បែកនិងការបាត់បង់សក់។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ បន្ថែមពីលើវីតាមីន និងមីក្រូធាតុមានប្រយោជន៍ ទឹកខ្មេះមានផ្ទុកខ្លាញ់ trans និងកូលេស្តេរ៉ុល ហើយតម្លៃថាមពលគឺយ៉ាងហោចណាស់ 890 kcal ក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផល។ លើសពីនេះទៅទៀតមានកូលេស្តេរ៉ុល 25% ច្រើនជាងនៅក្នុងផលិតផលនេះ។ លើសពីនេះទៀតវាមានអាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត "អាក្រក់" ស្ទើរតែពីរដងច្រើនជាងអាស៊ីតខ្លាញ់មិនឆ្អែត "ល្អ" ។ អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែតកាត់បន្ថយភាពរសើបរបស់រាងកាយចំពោះកូលេស្តេរ៉ុល ដែលជាលទ្ធផលដែលវាស្ថិតនៅក្នុងចរន្តឈាម ដូច្នេះបង្កើនហានិភ័យនៃការបញ្ចេញកូលេស្តេរ៉ុលនៅលើជញ្ជាំងសរសៃឈាម។ ប៉ុន្តែអាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែតក៏មានគុណភាពវិជ្ជមានផងដែរ៖ ពួកគេផ្តល់ថាមពលដល់រាងកាយរបស់យើង។

លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃ ghee

អត្ថប្រយោជន៍នៃការទទួលទានផលិតផលគឺហួសពីការសង្ស័យ ព្រោះដូចបានរៀបរាប់ខាងលើ វាមានផ្ទុកអាស៊ីតខ្លាញ់មិនឆ្អែត ដែលចាំបាច់សម្រាប់រាងកាយរបស់យើង។

តារាង៖ សមាសធាតុគីមីនៃជាតិប្រៃ

យោងទៅតាមប្រព័ន្ធប្រពៃណីនៃឱសថឥណ្ឌា Ayurveda, ghee គឺជាមធ្យោបាយដោះស្រាយអព្ភូតហេតុដែលព្យាបាលនិងធ្វើឱ្យរាងកាយរបស់មនុស្សមានភាពស្រស់ថ្លាឡើងវិញ។ វាត្រូវបានគេហៅថា Ghee ។ បច្ចេកវិជ្ជាចម្អិនអាហារគឺខុសគ្នាបន្តិចបន្តួចពីអ្វីដែលយើងធ្លាប់ស្គាល់ ហើយលទ្ធផលគឺផលិតផលដែលមានជាតិ caramelized ដែលមានរសជាតិស្រាល និងក្លិនក្រអូប។ តាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ ghee ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាសញ្ញានៃទ្រព្យសម្បត្តិនៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌា ហើយត្រូវបានគេហៅថា "មាសរាវ" ។ Ayurveda និយាយថា អត្ថប្រយោជន៍ផ្នែកវេជ្ជសាស្រ្ដរបស់ ghee គឺធំជាងពេលដែលវាត្រូវបាន "ទុំ" យូរជាង ហើយ ghee ដែលមានអាយុមួយសតវត្សត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជា elixir នៃអមតៈ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ជាញឹកញាប់ផលិតផលនេះត្រូវបានប្រើសម្រាប់គោលបំណងវេជ្ជសាស្រ្ត និងគ្រឿងសំអាង។ លក្ខណៈសម្បត្តិមួយរបស់វាគឺការកែលម្អស្បែក និងស្ថានភាពស្បែកទូទៅ។ លើសពីនេះទៅទៀត នេះអនុវត្តទាំងការប្រើប្រាស់ និងការផលិតរបាំង និងការបង្ហាប់ដោយផ្អែកលើវា។

ការទទួលទានម្ហូបនេះគ្រប់គ្រងការរំលាយអាហារ និងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ មានប្រសិទ្ធិភាពជន៍លើដំណើរការនៃក្រពះពោះវៀន។ វាក៏ជួយរក្សាភាពយឺតនៃសរសៃឈាម ការពារការកើតឡើងនៃសរសៃ varicose និងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវភាពស៊ាំ។ លើសពីនេះ ការទទួលទាន ghee មានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានទៅលើបញ្ញា៖ ការចងចាំមានភាពប្រសើរឡើង សមត្ថភាពយល់ដឹងកើនឡើង ហើយប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទម្រង់ល្អ។

អត្ថប្រយោជន៍សម្រាប់រាងកាយស្ត្រី

ការ​ទទួល​ទាន​ទឹក​ដោះ​គោ​មាន​ផល​ប្រយោជន៍​ដល់​រាង​កាយ​ស្ត្រី។ នេះមិនមែនមានន័យថាវាត្រូវបាន contraindicated សម្រាប់បុរស, វាគ្រាន់តែនាំមកនូវអត្ថប្រយោជន៍កាន់តែច្រើនសម្រាប់ស្ត្រី, ហើយនេះគឺដោយសារតែលក្ខណៈសរីរវិទ្យាមួយចំនួន, ដោយសារតែអាស៊ីតខ្លាញ់ត្រូវបានត្រូវការជាពិសេសសម្រាប់អ្នកដែលបានជួបប្រទះបញ្ហាជាមួយនឹងភាពស្លកសាំងនិងភាពស្លកសាំង, ហើយបញ្ហាទាំងនេះត្រូវបានចាត់ទុក ជាប្រពៃណី "ស្ត្រី" ។

វាជាការចាំបាច់ក្នុងការបញ្ចូល ghee ក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកអំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះ ជាពិសេសក្នុងត្រីមាសទី 1 និងទី 2 នៅពេលដែលទារកក្នុងផ្ទៃកំពុងមានការលូតលាស់យ៉ាងសកម្ម ហើយសរីរាង្គខាងក្នុងរបស់វាកំពុងបង្កើត ពីព្រោះទារកទទួលបានសារធាតុចិញ្ចឹមទាំងអស់ដែលចាំបាច់សម្រាប់ការបង្កើត និងការអភិវឌ្ឍន៍ធម្មតាតែប៉ុណ្ណោះ។ ម្តាយ។ ចាប់តាំងពី ghee សម្បូរទៅដោយជាតិកាល់ស្យូម ការប្រើប្រាស់របស់វាជួយក្នុងការបង្កើតប្រព័ន្ធគ្រោងឆ្អឹងដែលមានសុខភាពល្អនៅក្នុងកុមារ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយកុំភ្លេចថានេះគឺជាផលិតផលដែលមានកាឡូរីខ្ពស់ហើយអ្នកមិនគួរបំពានវាទេព្រោះវាអាចនាំឱ្យឡើងទម្ងន់លើស។

តើវាអាចទៅរួចទេសម្រាប់កុមារ: គុណសម្បត្តិនិងគុណវិបត្តិ

នៅលើបញ្ហានៃការប្រើប្រាស់ ghee (និង butter) នៅក្នុងរបបអាហាររបស់កុមារ, គ្រូពេទ្យកុមារមានឯកច្ឆ័ន្ទ: មានផលិតផលមួយ, ដោយសារតែសារធាតុដែលមាននៅក្នុងវាត្រូវបានបំបែកយ៉ាងងាយស្រួលនិងស្រូបយកដោយរាងកាយដោយ 98% ។ ជាងនេះទៅទៀត កុមារត្រូវទទួលទានវាច្រើនជាងមនុស្សពេញវ័យ។ខ្លាញ់ទឹកដោះគោ និងវីតាមីនដែលបង្កើតជាទឹកដោះគោគឺចាំបាច់សម្រាប់កុមារសម្រាប់ការលូតលាស់ និងការលូតលាស់ពេញលេញ៖ វីតាមីន A ទទួលខុសត្រូវចំពោះការយល់ឃើញពណ៌ B2 សម្រាប់ការលូតលាស់សក់ ហើយវាក៏ធានាដល់ស្បែក និងក្រចកដែលមានសុខភាពល្អផងដែរ។ ក្នុងរដូវរងារបញ្ហានៃកង្វះវីតាមីន D កើតឡើងដែលត្រូវបានសំយោគជាចម្បងដោយស្បែកក្រោមឥទ្ធិពលនៃកាំរស្មីអ៊ុលត្រាវីយូឡេនិងចូលទៅក្នុងខ្លួនក្នុងកម្រិតតិចជាងជាមួយអាហារ - រួមទាំងប្រេង។ ការទទួលទានវីតាមីន D ឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ក្នុងរាងកាយអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកជៀសវាងពីជំងឺ rickets និងបង្កើតជាគ្រោងឆ្អឹងដែលមានសុខភាពល្អ។ ហើយដោយសារម្ហូបនេះមិនមានប្រូតេអ៊ីនទឹកដោះគោ និងស្ករទឹកដោះគោដែលឈ្លានពាន ផលិតផលនេះត្រូវបានណែនាំសម្រាប់កុមារដែលមានការមិនអត់ឱនចំពោះជាតិ lactose ។

ខ្លាញ់គឺជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃរបបអាហាររបស់កុមារ។ វាជាខ្លាញ់ដែលផ្តល់ឱ្យកុមារនូវកាឡូរីដែលពួកគេត្រូវការជាប្រភពថាមពលសម្រាប់ការលូតលាស់ និងជីវិតសកម្ម ដូច្នេះបរិមាណនៃជាតិខ្លាញ់ផ្សេងៗគ្នានៅក្នុងម៉ឺនុយរបស់កុមារមិនចាំបាច់មានកម្រិតតឹងរ៉ឹងដូចនៅក្នុងរបបអាហាររបស់មនុស្សពេញវ័យនោះទេ។ ខ្លាញ់គួរតែបង្កើតបានតិចជាង 30% នៃកាឡូរីនៅក្នុងរបបអាហាររបស់កូនអ្នក ដោយមិនលើសពីមួយភាគបីបានមកពីខ្លាញ់ឆ្អែត។

Komarovsky E.O.

http://www.komarovskiy.net

ទន្ទឹមនឹងនេះដែរ វត្តមាននៃកូលេស្តេរ៉ុលនៅក្នុង ghee និងការកើនឡើងនៃមាតិកាកាឡូរីរបស់វាជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់ច្រើនពេកនៃផលិតផលនេះគឺ fraught ជាមួយការរំខាននៃការរំលាយអាហារជាតិខ្លាញ់។

សំណួរមួយទៀតគឺនៅអាយុណាដែលគួរផ្តល់ឱ្យកុមារ។ ពេលវេលានៃការណែនាំទឹកដោះគោក្រែម និងរលាយគឺមានលក្ខណៈបុគ្គល និងអាស្រ័យលើស្ថានភាពសុខភាព និងការអភិវឌ្ឍន៍រាងកាយរបស់កុមារ។ នៅទីនេះមតិរបស់គ្រូពេទ្យកុមារមានភាពខុសគ្នា: វេជ្ជបណ្ឌិត Komarovsky ណែនាំឱ្យណែនាំវាទៅក្នុងរបបអាហាររបស់កុមារចាប់ពីអាយុ 1 ឆ្នាំនៅក្នុងប្រភពផ្សេងទៀតមានមតិថាផលិតផលអាចត្រូវបានផ្តល់ឱ្យកុមារជាមួយនឹងការចាប់ផ្តើមនៃការផ្តល់អាហារបន្ថែមធញ្ញជាតិ - នោះគឺពី។ 5-6 ខែ ប៉ុន្តែក្នុងកម្រិតមីក្រូទស្សន៍ នៅចុងស្លាបព្រាតែ។ កុមារដែលមានទំងន់រាងកាយទាបត្រូវបានណែនាំអោយណែនាំអាហារបន្ថែមមុន ដូច្នេះបបរ និងប័រត្រូវបានណែនាំទៅក្នុងរបបអាហារចាប់ពី 4-5 ខែ ហើយសម្រាប់ទារកលើសទម្ងន់ ផ្ទុយទៅវិញនៅពេលក្រោយ។

នៅពេលដែល ghee មានគ្រោះថ្នាក់

ខ្លាញ់សត្វត្រូវបាន contraindicated សម្រាប់អ្នកដែលទទួលរងពីជំងឺនៃការរលាក gastrointestinal នេះ។ ជាការពិតណាស់ ការទទួលទានមានអត្ថប្រយោជន៍សម្រាប់ភ្នាសរំអិល ប៉ុន្តែមិនមែននៅពេលដែលក្រពះ និងពោះវៀនមិនអាចដំណើរការធម្មតានោះទេ។ ការបំពានផលិតផលអាចបណ្តាលឱ្យកាន់តែធ្ងន់ធ្ងរនៃជំងឺថ្លើម ថង់ទឹកប្រមាត់ និងលំពែង។ វាចាំបាច់ក្នុងការកំណត់ការប្រើប្រាស់របស់វាយ៉ាងតឹងរ៉ឹងដោយអ្នកដែលមានបញ្ហាមេតាប៉ូលីសផ្សេងៗ (ជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោដ ជំងឺទឹកនោមផ្អែម) និងជំងឺនៃប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។

ការទប់ស្កាត់៖ ជំងឺរលាកលំពែង

ដូចដែលអ្នកបានដឹងហើយថាជាមួយនឹងជំងឺរលាកលំពែង ការទទួលទានផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់មានកម្រិតយ៉ាងខ្លាំង ដោយសារតែអង់ស៊ីមដែលផលិតដោយលំពែងចាំបាច់ចូលរួមក្នុងការបំបែកខ្លាញ់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយវាមិនចាំបាច់ក្នុងការដកចេញទាំងស្រុងនូវប្រេងពីរបបអាហារនោះទេជាពិសេសក្នុងអំឡុងពេលនៃការលើកលែងទោសវាគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីកំណត់បរិមាណរបស់វាយ៉ាងតឹងរ៉ឹង។

កូលេស្តេរ៉ុលដ៏អស្ចារ្យនិងគួរឱ្យភ័យខ្លាច

ក្នុងឆ្នាំ 2005 អង្គការសុខភាពពិភពលោកបានផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យកាត់បន្ថយការទទួលទានផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់ ដែលរួមមាន ghee ។ នេះគឺដោយសារតែការពិតដែលថាជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់ច្រើនពេកនៃជាតិខ្លាញ់ទឹកដោះគោដែលបង្កើតបាន 99% នៃម្ហូបនោះកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលកើនឡើងហើយដូច្នេះហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូងកើនឡើង។

កូលេស្តេរ៉ុល គឺជាសារធាតុដែលមានរាងដូចខ្លាញ់ ដែលបំពេញមុខងារសំខាន់ៗមួយចំនួននៅក្នុងរាងកាយរបស់យើង៖ វាជាសម្ភារៈសម្រាប់បង្កើតកោសិកាទាំងអស់នៃរាងកាយ វាធានានូវស្ថេរភាពនៃភ្នាសកោសិកា និងជាវត្ថុធាតុដើមសម្រាប់ការសំយោគអរម៉ូន និងវីតាមីនឌី។ កូលេស្តេរ៉ុលក៏ចូលរួមក្នុងដំណើរការបង្កើតទឹកប្រមាត់ដែរ ដូច្នេះហើយ ចាំបាច់សម្រាប់ការរំលាយអាហារ និងការដកជាតិពុលចេញពីរាងកាយ។ លើសពីនេះទៅទៀត ប្រហែល 80% នៃកូលេស្តេរ៉ុលត្រូវបានផលិតដោយខ្លួនវាផ្ទាល់។ ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការលើសកូលេស្តេរ៉ុលក្នុងរាងកាយគឺមានគ្រោះថ្នាក់ខ្លាំងណាស់ ហើយនាំឱ្យស្ទះសរសៃឈាម ដោយហេតុនេះរំខានដល់ការបញ្ជូនអុកស៊ីសែន និងសារធាតុចិញ្ចឹមទៅកោសិកា ដែលគំរាមកំហែងដល់ការស្លាប់ជាលិកា។ ប្រសិនបើរឿងនេះកើតឡើងនៅក្នុងខួរក្បាល, ជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាលកើតឡើង, នៅក្នុងបេះដូង - ការគាំងបេះដូង។

ការទទួលទានប្រចាំថ្ងៃកំណត់ដោយអង្គការសុខភាពពិភពលោកគឺ 10 ក្រាមសម្រាប់មនុស្សពេញវ័យដែលមានសុខភាពល្អ។

លើសទម្ងន់

មូលដ្ឋានគ្រឹះនៃការគ្រប់គ្រងទម្ងន់គឺតុល្យភាពថាមពល។ការឡើងទម្ងន់ និងការស្រកអាស្រ័យលើភាពខុសគ្នារវាងកាឡូរីដែលបានប្រើប្រាស់ និងកាឡូរីដែលបានដុត។ មនុស្សម្នាក់អាចស្រកទម្ងន់បានដោយគ្រាន់តែញ៉ាំនំខេក និងនំកុម្មង់នំ ប្រសិនបើវាមិនសរុបលើសពីបរិមាណកាឡូរីប្រចាំថ្ងៃរបស់គាត់។ ដូច​ជា​អ្នក​អាច​ឡើង​ទម្ងន់​បាន​ដោយ​ការ​ញ៉ាំ​តែ​សុដន់​មាន់ និង​បបរ buckwheat។

សេចក្តីថ្លែងការណ៍ដូចគ្នាគឺជាការពិតសម្រាប់ ghee: ប្រសិនបើមាតិកាកាឡូរីរបស់វា "សម" ទៅក្នុងមាតិកាកាឡូរីសរុបនៃរបបអាហាររបស់អ្នកបន្ទាប់មកញ៉ាំដើម្បីសុខភាពរបស់អ្នក! រឿងមួយទៀតគឺថាអ្នកត្រូវដឹងពីកម្រិតមធ្យមនៅក្នុងអ្វីគ្រប់យ៉ាង ដូច្នេះវាជាការប្រសើរសម្រាប់អ្នកដែលកំពុងស្វែងរកការសម្រកទម្ងន់ដើម្បីកំណត់យ៉ាងតឹងរ៉ឹងលើការទទួលទានអាហារដែលមានកាឡូរីខ្ពស់ព្រោះវាងាយស្រួលណាស់ក្នុងការ "រំលង" បទដ្ឋានរបស់អ្នកនិងមិនកត់សម្គាល់។

តើអ្នកណាត្រូវការវា ហើយទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ប៉ុន្មាន?

ដូចដែលបានរៀបរាប់ខាងលើសម្រាប់មនុស្សពេញវ័យ WHO បានកំណត់ការប្រើប្រាស់ផលិតផលនេះត្រឹមដប់ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។ ជឿខ្ញុំ នេះមិនមែនតិចតួចទេ ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកមិនញ៉ាំវាជាផលិតផលអាហារដោយខ្លួនឯង ប៉ុន្តែបន្ថែមវាទៅក្នុងចានផ្សេងៗដើម្បីកែលម្អរសជាតិរបស់ពួកគេ - ឧទាហរណ៍ទៅបបរ និងទឹកជ្រលក់។

អត្រានៃការប្រើប្រាស់ខ្លាញ់ រួមទាំងប្រភពដើមសត្វ សម្រាប់កុមារគឺខុសគ្នាខ្លាំងពីអត្រា "មនុស្សពេញវ័យ" ពីព្រោះរាងកាយលូតលាស់ត្រូវការសារធាតុចិញ្ចឹមច្រើន។ ដើម្បីចាប់ផ្តើមជាមួយ (ចាប់ពី 6 ខែ) កុមារត្រូវការ 2-4 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃដោយមួយឆ្នាំបទដ្ឋានអាចត្រូវបានកើនឡើងដល់ 6 ក្រាមក្នុងរយៈពេល 3 ឆ្នាំកុមារអាចត្រូវបានគេផ្តល់ឱ្យ 10 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ បួនឆ្នាំបទដ្ឋានអាចត្រូវបានកើនឡើងដល់ 20 ក្រាម។ ហើយយើងមិនគួរភ្លេចថា ទោះបីជាផលិតផលគឺជាប្រភពដ៏មានតម្លៃនៃវីតាមីន និងមីក្រូធាតុដ៏មានតម្លៃក៏ដោយ ប៉ុន្តែការលើសរបស់វាអាចជះឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានដល់រាងកាយរបស់កុមារ និងប៉ះពាល់ដល់ដំណើរការនៃថ្លើម និងលំពែង។

រូបមន្តសុខភាព

ទាក់ទងនឹងការប្រើប្រាស់ ghee សម្រាប់គោលបំណងឱសថមាន nuances មួយចំនួន។ វាមិនមែនជារឿងអាថ៌កំបាំងទេដែលវប្បធម៌អាហាររបស់យើងជាប្រពៃណីមានផ្ទុកជាតិខ្លាញ់ច្រើនពីសត្វ៖ ពួកវាត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងត្រី ស៊ុត និងសាច់។ ដូច្នេះហើយ ការប្រើប្រាស់ ghee សម្រាប់គោលបំណងឱសថក្នុងចំណោមពួកយើង មិនដូចប្រជាជនឥណ្ឌា ដែលអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានព្យាបាលដោយ ghee គឺមិនដែលមានការរីករាលដាលជាពិសេសនោះទេ ហើយម្យ៉ាងវិញទៀតក៏គ្មានន័យដែរ។ វាជាបញ្ហាមួយទៀតប្រសិនបើអ្នកជាអ្នកបួស ឬធ្វើតាមរបបអាហារ "មានជាតិខ្លាញ់ទាប" - បន្ទាប់មករូបមន្តខាងក្រោមគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អ្នក។

ប្រសិនបើអ្នកមានប្រព័ន្ធការពាររាងកាយចុះខ្សោយ វាត្រូវបានណែនាំអោយទទួលទានប្រេងនៅពេលព្រឹក ប៉ុន្តែមិនមែនដោយខ្លួនឯងទេ ប៉ុន្តែជាមួយនឹងគ្រឿងទេស គ្រាប់ និងផ្លែឈើស្ងួត។ គ្រឿងទេសដែលសមស្របរួមមាន ក្រវាញ ស្លឹកគ្រៃ និងស្លឹកគ្រៃ។ អ្នកក៏អាចបន្ថែមទឹកឃ្មុំផងដែរ។ ជាងនេះទៅទៀត អាហារពេលព្រឹកគួរតែមានតែប៊ឺជាមួយសារធាតុបន្ថែម។

ជំងឺរំលាយអាហារ បញ្ហាមេតាបូលីស និងដំណើរការរលាកត្រូវបានព្យាបាលដោយ ghee លាយជាមួយឱសថឱសថ។ សមាមាត្រ - ប្រេងពីរភាគបីនិងឱសថមួយភាគបី (sage, wormwood, chamomile, wort ផ្លូវ John, ផ្កានិងស្លឹកនៃ honeysuckle) ។

Ghee បង្កើតមូលដ្ឋានដ៏ល្អសម្រាប់មួន។ ជាឧទាហរណ៍ លាយជាមួយថ្នាំ streptocide វាស័ក្តិសមសម្រាប់ព្យាបាលរបួស។ Ghee លាយជាមួយ calendula, chamomile, yarrow និងផ្កា acacia ក៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការព្យាបាល និងបំបាត់ការរលាក។

ហើយជាការពិតណាស់ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការប្រើ ghee ដែលអ្នកធ្វើដោយខ្លួនឯង។

វីដេអូ៖ របៀបរៀបចំផលិតផលឱ្យបានត្រឹមត្រូវ

ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ វាជាការប្រសើរក្នុងការរលាយប៊ឺក្នុងទឹកងូតទឹកជាជាងបើកភ្លើង ព្រោះប្រសិនបើប៊ឺររលាក វានឹងងងឹត ហើយចាប់ផ្តើមបញ្ចេញក្លិនស្អុយ។ ក្នុងករណីនេះការញ៉ាំវានឹងមិនល្អនិងមិនសប្បាយចិត្ត។

រូបមន្តសម្រស់

Ghee មានថាមពលអព្ភូតហេតុនៅពេលប្រើសម្រាប់គោលបំណងគ្រឿងសំអាង។ វាជ្រាបចូលយ៉ាងលឿនតាមរន្ធញើស ហើយត្រូវបានស្រូបចូលទៅក្នុងស្បែកបានយ៉ាងល្អ ដែលជាកន្លែងដែលវារំលាយយ៉ាងសកម្ម និងយកសារធាតុមិនបរិសុទ្ធ និងជាតិពុលកកកុញចេញ។

ដូច្នេះ​ដោយ​ប្រើ​ទឹក​ដោះ​គោ ស្បែក​ប្រែ​ជា​ទន់​រលោង។

របាំងមុខ

សម្រាប់ស្បែកស្ងួត

• របាំងនេះនឹងសមនឹងអ្នក៖
• ដំឡូង mashed
• រមៀត

ប៊ឺរលាយ

លាយគ្រឿងផ្សំ លាបលើមុខ 15 នាទីលាងទឹកចេញ។

លទ្ធផល៖ ស្បែកកាន់តែទន់ និងមានសំណើម

• របាំងមុខប្រឆាំងនឹងភាពចាស់
• ប្រេងល្ហុង (1 tsp)
• ghee (1 tsp)
• អ៊ីយ៉ូត (១-២ ​​ដំណក់)

ទឹកឃ្មុំ (1 tbsp ។ )

លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ ហើយលាបលើផ្ទៃមុខទុករយៈពេល 2 ម៉ោង។ ល្បាយត្រូវតែរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកក ហើយប្រើមិនលើសពី 2-3 ដងក្នុងមួយសប្តាហ៍។

លទ្ធផល៖ ស្បែកកាន់តែតឹង និងយឺតជាងមុន ចំណុចពណ៌ និងស្នាមជ្រីវជ្រួញគឺមិនសូវកត់សម្គាល់។

• សម្រាប់ការហើមនៃត្របកភ្នែក
• ប្រេងល្ហុង (1 tsp)

1 ស៊ុតមាន់

ញែក yolk ពីពណ៌សនិងផ្សំជាមួយ butter ទន់, លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ដោយប្រើបន្ទះកប្បាស លាបស្រទាប់ក្រាស់លើស្បែកជុំវិញភ្នែក។

លទ្ធផល៖ ការហើមត្របកភ្នែកថយចុះ ស្នាមជ្រួញ "ការបង្ហាញ" មិនសូវកត់សម្គាល់ទេ។

ការថែរក្សាសក់របាំងសម្រាប់សក់ស្ងួត។

លាយទឹកដោះគោក្តៅមួយស្លាបព្រា ប្រេងអូលីវ និងស្ករស។ ជូតល្បាយលទ្ធផលចូលទៅក្នុងស្បែកក្បាល ហើយសិតសក់របស់អ្នកយឺតៗ ចែកចាយម៉ាសលើប្រវែងទាំងមូលរបស់វា។ បន្ទាប់មករុំក្បាលរបស់អ្នកដោយកន្សែងក្តៅ។ បន្ទាប់ពី 15-20 នាទីលាងជមែះ។ប្រឆាំងនឹងការបាត់បង់សក់។

យកឫស calamus និង licorice 30 ក្រាមក្នុងមួយលីត្រទឹកហើយរៀបចំ decoction មួយ។ បន្ទាប់​មក​លាយ​វា​ក្នុង​សមាមាត្រ​ស្មើៗ​គ្នា​ជាមួយ​នឹង ghee ហួត​វត្ថុ​រាវ​លើស​លើ​កំដៅ​ទាប។ លាបល្បាយលទ្ធផលចូលទៅក្នុងឫសសក់ទុក 15-20 នាទីបន្ទាប់មកលាងជមែះ។ដើម្បីពង្រឹងសក់ល្អ។