វិធីសម្ងួតផ្សិត porcini: វិធីសាស្ត្ររបស់យាយ។ វិធីស្ងួតផ្សិត porcini នៅផ្ទះ

ការសម្ងួតផ្សិតប្រៀបធៀបនឹងប្រភេទផ្សេងទៀតនៃការរៀបចំរបស់ពួកគេក្នុងភាពសាមញ្ញ ភាពងាយស្រួល និងភាពងាយស្រួលនៃការរក្សាទុកផលិតផលចុងក្រោយ៖ ផ្សិតស្រស់ចំនួន 10 គីឡូក្រាមត្រូវបានបំប្លែងទៅជាផ្សិតតែមួយ ដោយសារពួកគេយកកន្លែងទំនេរតិចតួចនៅលើធ្នើក្នុងទូផ្ទះបាយក្នុងទីក្រុង។ បើនិយាយពីលក្ខណៈសម្បត្តិអាហារូបត្ថម្ភវិញ ផ្សិតស្ងួតគឺល្អជាងអំបិល និងប្រៃ។ ការសម្ងួតគ្រាន់តែបង្កើនក្លិនឈ្ងុយរបស់វា ដែលជាមូលហេតុដែលស៊ុប និងមុខម្ហូបសំខាន់ៗដែលធ្វើពីផ្សិតស្ងួតប្រែជាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងសម្បូរបែបជាងអាហារដែលផលិតពីស្រស់។ លើសពីនេះ ពួកវាងាយរំលាយ និងស្រូប ដោយមិនបង្កឱ្យធ្ងន់ក្នុងក្រពះ ដូចដែលកើតឡើងពីចានដែលធ្វើពីផ្សិតចៀន និងកំប៉ុង។ ពួកគេអាចត្រូវបានគេបរិភោគដោយសុវត្ថិភាពដោយគ្មានហានិភ័យនៃការឆ្លងជំងឺ botulism ។

ក្នុងនាមជាផលិតផលដែលអាចរលួយបាន ផ្សិតស្រស់ត្រូវការដំណើរការជាបន្ទាន់។ ប្រសិនបើអ្វីដែលគេហៅថាការបរបាញ់ស្ងាត់បានជោគជ័យហើយផ្សិតជាច្រើនត្រូវបានប្រមូលនោះការសម្ងួតក្នុងករណីនេះនឹងជួយស្ត្រីមេផ្ទះយ៉ាងខ្លាំង។ នៅពេលដែលអាកាសធាតុក្តៅ មានពន្លឺថ្ងៃ ស្ងួត និងអនុញ្ញាត ស្ថានភាព​រស់នៅវាជាការងាយស្រួលក្នុងការស្ងួតផ្សិតនៅខាងក្រៅ, strung នៅលើខ្សែស្រឡាយ។ នៅ អាកាសធាតុ​អាក្រក់ឬខ្វះចន្លោះគឺជាផ្នែកមួយនៃភាគច្រើនបំផុត។ វិធីដែលអាចទុកចិត្តបាន។វា​នឹង​មាន​ការ​ស្ងួត​ផ្សិត​នៅ​ក្នុង​ចង្ក្រាន​ហ្គាស និង​អគ្គិសនី។ ឧបករណ៍ដែលបំពាក់ដោយទែម៉ូស្ដាត និងរបៀបកំដៅ កង្ហារដែលភ្ជាប់មកជាមួយនឹងធ្វើឱ្យដំណើរការកាន់តែងាយស្រួល និងបង្កើនល្បឿនពេលវេលា ដោយធានាថា គុណភាព​ខ្ពស់ការសម្ងួត

តើផ្សិតអ្វីខ្លះអាចស្ងួតនៅក្នុងឡ?
ផ្សិត tubular ទាំងអស់គឺសមរម្យសម្រាប់ការស្ងួតប៉ុន្តែល្អបំផុតនៃពួកវាគឺផ្សិត porcini ។ Boletus, boletus, boletus និងផ្សិត tubular ផ្សេងទៀត (មួកមើលទៅដូចជាអេប៉ុងនៅខាងក្រោម) ងងឹតនៅពេលស្ងួត ដែលជាមូលហេតុដែលពួកវាមិនសូវសមរម្យសម្រាប់រៀបចំទំពាំងបាយជូរ ប៉ុន្តែអាចប្រើសម្រាប់ចានផ្សេងទៀត។ ផ្សិត lamellar(លើកលែងតែផ្សិតទឹកឃ្មុំ) មិនអាចស្ងួតបានទេ។ ផ្សិត Marsupial (morels, ខ្សែនិង truffles) អាចត្រូវបានស្ងួត។

ផ្សិតប្រភេទនីមួយៗត្រូវស្ងួតដោយឡែកពីផ្សិតផ្សេងទៀត។

ដំណើរការផ្សិតមុនពេលស្ងួត
មានតែសំណាកវ័យក្មេង ស្រស់ រឹងមាំ ដោយគ្មានការខូចខាត ឬរន្ធដង្កូវទេ ដែលត្រូវបានជ្រើសរើសសម្រាប់ការសម្ងួត។

ផ្សិតដែលមានបំណងស្ងួតមិនគួរត្រូវបានទឹកនាំទៅ! សំណើមលើសធ្វើឱ្យមានភាពស្មុគស្មាញដល់ដំណើរការដោយខ្លួនវា និងរួមចំណែកដល់ការរលួយឆាប់រហ័សនៃផ្សិតកំឡុងពេលផ្ទុក។ ភាពកខ្វក់ ម្ជុលស្រល់ និងស្លឹកដែលជាប់នឹងផ្សិតត្រូវបានយកចេញដោយមេកានិច ជូតផ្សិតដោយក្រណាត់ទន់ ឬយកកំទេចកំទីដោយកាំបិត។ ក្នុងនោះ៖

• ឫសនៃផ្សិត porcini ត្រូវបានកាត់ផ្តាច់ទាំងស្រុងឬដោយផ្នែកដោយបន្សល់ទុកមិនលើសពីពាក់កណ្តាលនៃដើម; ផ្នែកកាត់ត្រូវបានស្ងួតដោយឡែកពីគ្នា;
  
• ពីផ្សិត boletus និង boletus គ្មានអ្វីត្រូវបានកាត់ផ្តាច់ទេប៉ុន្តែផ្សិតទាំងមូលត្រូវបានកាត់បញ្ឈរជាពាក់កណ្តាលឬជាបួនផ្នែក។
  
• សម្រាប់ morels និងខ្សែ, មានតែផ្នែកខាងក្រោមនៃដើមត្រូវបានកាត់ផ្តាច់;
  
• truffles ត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុង slices;
  
• ផ្សិតតូចៗត្រូវបានស្ងួតទាំងស្រុង;
  
• ជើងនិងមួកធំ ៗ ត្រូវបានកាត់ជាផ្នែកជាច្រើន: ចំណិត 3-4 សង់ទីម៉ែត្រឬចានក្រាស់ 4 ទៅ 5 ម។
  

សម្រាប់ការស្ងួតឯកសណ្ឋាន ផ្សិតធំ និងតូចត្រូវបានស្ងួតដោយឡែកពីគ្នា។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីដាក់ផ្សិតនៅក្នុង oven សម្រាប់ស្ងួត?
មានវិធីផ្សេងគ្នាជាច្រើនដើម្បីដាក់ពួកវាឱ្យល្អបំផុត។ ផ្សិតអាចជា៖

• ដាក់ជាជួរនៅចម្ងាយខ្លះពីគ្នាទៅវិញទៅមក, មួកចុះក្រោមនៅលើសន្លឹកដុតនំគ្របដណ្តប់ដោយក្រដាស parchment ឬ foil;
  
• ដាក់នៅលើ rack ឬក្រឡាចត្រង្គជាមួយសំណាញ់ធំដូច្នេះអ្នកអាចប្រើវាជំនួសឱ្យសន្លឹកដុតនំ; វាអាចមានក្រឡាចត្រង្គ និងក្រឡាចត្រង្គជាច្រើនក្នុងពេលតែមួយ។
  
• ចងខ្សែវានៅលើម្ជុលដេរប៉ាក់ឈើវែង ឬនៅលើកំណាត់ខ្លី ហើយដាក់វាដូចជានៅលើ skewers ឆ្លងកាត់ oven នៅលើឆ្អឹងជំនីរនៃជញ្ជាំងចំហៀងរបស់ខ្លួនឬដាក់វាដោយបិទ splinters ចូលទៅក្នុងធុងជាមួយខ្សាច់មួយ;
  
• ខ្សែអក្សរនៅលើខ្សែស្រឡាយដ៏រឹងមាំដែលលាតសន្ធឹងជាជួរជាច្រើននៅលើស៊ុមដែលមានក្រចក (តាមបណ្តោយបរិវេណនៃឡ);
  
• ដាក់នៅលើម្ជុលដែក ឬម្ជុលដេរប៉ាក់ឈើ ដែលត្រូវបានជំរុញជាគំរូក្តារបន្ទះនៅចម្ងាយ 6-10 សង់ទីម៉ែត្រពីគ្នាទៅវិញទៅមកចូលទៅក្នុងខែលដែក ឬក្តារឈើ។
  

ជម្រើសណាមួយទាំងនេះគឺសមរម្យសម្រាប់ការសម្ងួតចង្ក្រាន រឿងសំខាន់គឺថាវាធានាភាពឯកោនៃផ្សិតពីគ្នាទៅវិញទៅមក និងការចូលប្រើខ្យល់ដោយសេរីពីគ្រប់ទិសទីទៅកាន់ពួកវានីមួយៗ ជាពិសេសនៅដំណាក់កាលដំបូងនៃការសម្ងួត ខណៈពេលដែលផ្សិតមាន។ នៅតែស្រស់។ នៅពេលផ្អាក ផ្សិតស្ងួតស្មើៗគ្នា និងរក្សាគុណភាពល្អបំផុតរបស់វា។

ដំណាក់កាលដំបូងនៃការស្ងួតផ្សិតគឺស្ងួត
ផ្សិតដែលបានរៀបចំដោយប្រើវិធីសាស្រ្តខាងលើត្រូវបានដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 40-50 អង្សាសេសម្រាប់ការស្ងួត។ ជាមួយនឹងច្រើនទៀត សីតុណ្ហភាព​ខ្ពស់ដំណក់ទឹកនៃទម្រង់ប្រូតេអ៊ីនដែលបានបញ្ចេញនៅលើពួកវា។ នេះនឹងធ្វើឱ្យស្ងួតពិបាក និងធ្វើឱ្យខូចគុណភាពនៃផលិតផលចុងក្រោយ។ ផ្សិតបែបនេះធ្វើឱ្យងងឹត បាត់បង់ក្លិនឈ្ងុយ និងរសជាតិ ហើយអាចក្លាយទៅជាមិនស័ក្តិសមសម្រាប់អាហារទាំងស្រុង។

របៀប convection បើមាន គួរតែត្រូវបានបើកភ្លាមៗ។ វានឹងធានាបាននូវលទ្ធផលជោគជ័យ 100% ដោយផ្លុំសំណើមដែលហួតចេញពីផ្សិតចេញ។ ប៉ុន្តែក្នុងករណីណាក៏ដោយ ដោយមាន ឬគ្មានកង្ហារ ទ្វារឡត្រូវតែបើកជានិច្ចក្នុងដំណើរការសម្ងួត ដើម្បីធានាឱ្យមានចរន្តខ្យល់បន្តនៅក្នុងឡ។ នៅក្នុងឡដែលបិទជិត ផ្សិតនឹងចំហុយ និងដុតនំជាជាងស្ងួត។

ដំណាក់កាលសំខាន់នៃការស្ងួតផ្សិតនៅក្នុងឡ
ដរាបណាផ្ទៃផ្សិតស្ងួត ហើយឈប់ជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក បង្កើនសីតុណ្ហភាពក្នុងឡដល់ ៦០-៧៥ អង្សាសេ។ តែអត់មានទៀតទេ! បើមិនដូច្នោះទេពណ៌រសជាតិនិងក្លិននៃផ្សិតនឹងរងទុក្ខ។

រយៈពេលពិតប្រាកដនៃការស្ងួតមិនអាចកំណត់ភ្លាមៗបានទេ។ សូម្បីតែសំណាកដែលបានជ្រើសរើសយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នក្នុងទំហំ និងកម្រាស់ក៏នឹងស្ងួតដែរ។ ក្នុងល្បឿនខុសៗគ្នា. ដូច្នេះពីពេលមួយទៅពេលមួយ អ្នកត្រូវពិនិត្យមើលផ្សិតដោយការប៉ះ បង្វែរវាចេញ ហើយយករបស់ស្ងួតចេញ ទុកចោលឱ្យស្ងួត។

នៅក្នុងចង្រ្កានចាស់ដែលមានឡចំហាយឧស្ម័នបឋម ដំណើរការដែលមានខ្យល់ចេញចូលតាមកាលកំណត់ កំដៅ និងត្រជាក់អាចមានរយៈពេលពីរថ្ងៃ ប៉ុន្តែវានឹងរក្សាពណ៌ដ៏ស្រស់ស្អាតនៃផ្សិត និងការពារផលិតផលពីការដុត និងស្ងួត។

ផ្សិត​អាច​ត្រូវ​បាន​ចង​ជា​ខ្សែ​ហើយ​ហាល​ឱ្យ​ស្ងួត​មុន​គេ​នៅ​ក្នុង​ពន្លឺ​ថ្ងៃ ហើយ​បន្ទាប់​មក​ស្ងួត​ក្នុង​ឡ។ ឬផ្ទុយមកវិញ - ដំបូងស្ងួតវានៅក្នុង oven ហើយបន្ទាប់មកស្ងួតវានៅលើព្រះអាទិត្យ។

បើចាំបាច់ផ្សិតពីឡអាចត្រូវបានស្ងួតនៅក្នុងខ្យល់ក្នុងផ្ទះ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីកំណត់ការត្រៀមខ្លួននៃផ្សិតស្ងួត?
ការត្រៀមខ្លួននៃផ្សិតត្រូវបានកំណត់ដោយការប៉ះនិងដោយការបំបែក។ សម្ងួត​បាន​ត្រឹម​ត្រូវ ពួកគេ​គួរ​ស្រាល ងាយ​បត់​មិន​បែក ប៉ុន្តែ​មិន​ខូច។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីទុកផ្សិតស្ងួតក្នុងឡ?
ផ្សិតស្ងួតដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានត្រជាក់ទាំងស្រុងហើយមានតែបន្ទាប់មកដាក់ក្នុងធុងដែកឬពាងកែវ។ ធុងផ្ទុកត្រូវតែស្ងួតឥតខ្ចោះ ដោយមានគម្របបិទជិត hermetically ។ សំណើមពីខ្យល់មិនគួរចូលក្នុងវា។ មានតែនៅក្នុងករណីនេះទេដែលផ្សិតនឹងត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលយូរដោយមិនបាត់បង់រសជាតិនិងក្លិនបិដោរ។

ប្រសិនបើបន្ទប់ដែលផ្សិតនឹងស្ថិតនៅគឺស្ងួតគ្រប់គ្រាន់ និងមានខ្យល់ចេញចូលបានល្អ អ្នកអាចចងខ្សែពួកវានៅលើខ្សែស្រឡាយ រុំវាក្នុងមារៈបង់រុំស្អាត ហើយព្យួរវា។ នៅក្នុងរដ្ឋនេះផ្សិតស្ងួតអាចត្រូវបានរក្សាទុកច្រើនជាងមួយឆ្នាំ; ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយយូរ ៗ ទៅពួកគេនៅតែចាប់ផ្តើមបាត់បង់រសជាតិរបស់ពួកគេ។

ប្រសិនបើក្នុងអំឡុងពេលផ្ទុកផ្សិតដោយហេតុផលមួយចំនួនស្រាប់តែសើមពួកគេគួរតែត្រូវបានតម្រៀបនិងស្ងួតភ្លាមៗ។

ផ្សិតដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់និងមានជីវជាតិគឺជាផលិតផលដែលមានប្រយោជន៍គ្រប់ពេលវេលានៃឆ្នាំព្រោះវាមានពិតប្រាកដ ចំនួនទឹកប្រាក់ដ៏ច្រើន។សារធាតុមានតម្លៃសម្រាប់រាងកាយមនុស្ស។ ពួកគេអាចត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងស៊ុប, បន្ថែមទៅសាច់, ទឹកជ្រលក់ដែលបានរៀបចំជាមួយវា, និង pies ដុតនំ។

អ្នក​រើស​ផ្សិត​ដោយ​ខ្លួន​ឯង ឬ​ទិញ​វា​នៅ​ផ្សារ​ត្រូវ​ប្រឈម​នឹង​សំណួរ​ថា តើ​ត្រូវ​រក្សា​ទុក​នៅ​ក្នុង​របៀប​ណា? រដូវរងា. ជាសំណាងល្អសមត្ថភាពក្នុងការរក្សាការត្រៀមលក្ខណៈត្រូវបានបញ្ជូនបន្តពីស្ត្រីមេផ្ទះទៅស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនសតវត្សមកហើយ។ វាមានសារៈសំខាន់តែមួយគត់ក្នុងការជ្រើសរើសវិធីត្រឹមត្រូវដើម្បីស្ងួតផ្សិតនៅផ្ទះ។ នៅពេលដែលស្ងួតហួតហែង ពួកវារក្សាបាននូវលក្ខណៈសម្បត្តិអាហារូបត្ថម្ភមួយចំនួនធំ និងរក្សាបាននូវគុណភាពខ្ពស់ជាងពេលដែលអំបិល ឬរក្សាទុក។

តើផ្សិតអ្វីដែលសមស្របសម្រាប់ការស្ងួត?

ដើម្បីរីករាយនឹងរសជាតិដ៏ល្អឥតខ្ចោះក្នុងរដូវរងារ វាជាការប្រសើរក្នុងការរៀបចំ៖

• boletus;
• boletus;
• boletus;
• ផ្សិតអយស្ទ័រ;
• ពពែ;
• chanterelles;
• boletus;
• flywheels;
• ផ្សិតទឹកឃ្មុំ;
• ដើមឈើអុក;
• Morels;
• ផ្សិត tinder;
• ជើងឯក;
• ផ្សិតប៉ូឡូញ;
• hangers-on ជាដើម។

បន្ទាប់ពីស្ងួតផ្សិតបែបនេះរក្សានូវគុណសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់ពួកគេហើយមិនទទួលបានរសជាតិជូរចត់ទេ។ ពួកវាបញ្ចេញក្លិនព្រៃវេទមន្ត នៅតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងសមរម្យសម្រាប់ការដាក់បញ្ចូលក្នុងម្ហូបណាមួយ។

Volnushki ទឹកដោះគោទឹកដោះគោនិង Russula ផ្ទុយទៅវិញបន្ទាប់ពីស្ងួតទុកម្លប់មិនរីករាយ។

វាចាំបាច់ក្នុងការសម្ងួតដោយយោងទៅតាមច្បាប់ពិសេសដែលមានជាចម្បងដូច្នេះថាភាពមិនបរិសុទ្ធដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដែលប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងវាហួតទាំងស្រុង។

របៀបរៀបចំផ្សិតសម្រាប់ស្ងួត

ដើម្បីឱ្យផលិតផលត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងស្ថានភាពល្អបំផុតអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវធ្វើដើម្បីធានាថាវាមិនធ្វើឱ្យខូចគុណភាព។ ទាំងពូជ spongy, tubular, និង lamellar ទាមទារការយកចិត្តទុកដាក់យ៉ាងខ្លាំង។ ចាំបាច់ នៅក្នុងវិធីត្រឹមត្រូវ។រៀបចំអ្វីគ្រប់យ៉ាងដើម្បីឱ្យពួកគេមិនត្រឹមតែរស់រានមានជីវិតក្នុងរដូវរងាដ៏វែងប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងផ្តល់នូវសេចក្តីរីករាយបំផុតនៅពេលញ៉ាំ។

វាចាំបាច់ក្នុងការស្ងួតសម្រាប់រយៈពេលកែតម្រូវយ៉ាងជាក់លាក់មួយព្រោះបើមិនដូច្នេះទេផ្សិតនឹងមិនអាចផ្ទុកបានយូរទេ។

វាគួរតែត្រូវបានដោយសារក្នុងចិត្តថាផ្សិតបាត់បង់យ៉ាងហោចណាស់ពាក់កណ្តាលនិងសូម្បីតែច្រើនជាងនេះនៃបរិមាណធម្មជាតិរបស់ពួកគេដូច្នេះអ្នកត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នយ៉ាងខ្លាំងជាមួយនឹងដំណើរការប្រមូលផល។

ភាគច្រើនវាកើតឡើងថា ពីវត្ថុធាតុដើមស្រស់មួយគីឡូក្រាម វត្ថុធាតុដើមស្ងួតជាងមួយរយក្រាមត្រូវបានទទួល។

ដូច្នេះការរៀបចំឱ្យបានត្រឹមត្រូវនៃផ្សិតសម្រាប់ការស្ងួតគឺមានសារៈសំខាន់ដ៏អស្ចារ្យ។ វាចាំបាច់ក្នុងការត្រួតពិនិត្យពួកវានីមួយៗដោយឡែកពីគ្នាសម្អាតនិងស្ងួត។ ផ្នែកនៃដំណើរការនេះនឹងកំណត់យ៉ាងទូលំទូលាយនូវតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់ពួកគេនាពេលអនាគត។

អ្នកត្រូវផ្តោតលើគំរូដែលនៅដដែល ស្រស់ និងរឹងមាំ។ រន្ធដង្កូវណាមួយត្រូវតែយកចេញភ្លាមៗ។ វាជាការប្រសើរជាងកុំយកផ្សិតដែលខូចសម្រាប់ការប្រមូលផលភ្លាមៗ។

មុនពេលរក្សាទុកវត្ថុធាតុដើមសម្រាប់ប្រើក្នុងរដូវរងាពួកគេត្រូវលាងសម្អាតឱ្យស្អាត។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការប្រើអេប៉ុងផ្ទះបាយសើមធម្មតា។ អ្នក​មិន​គួរ​ដាក់​ផ្សិត​ទៅ​ទឹក​ម៉ាស៊ីន ឬ​ដាក់​ក្នុង​ខ្ទះ​ទឹក​ឡើយ។

នៅពេលអនាគតពួកវាត្រូវបានដាក់ចេញដើម្បីកុំឱ្យមានភាពខុសប្លែកគ្នាក្នុងបរិមាណពីគ្នាទៅវិញទៅមក។ ផ្នែកខាងក្រោមនៃដើមត្រូវបានយកចេញពីផ្សិតពណ៌ស ផ្សិតអយស្ទ័រ ផ្សិតទឹកដោះគោ ផ្សិតអុក និងស្រាសំប៉ាញ។ មួកត្រូវបានយកចេញពីផ្សិត boletus និង boletus ។

បនា្ទាប់មកអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើង ៗ ប្រហែលមួយសង់ទីម៉ែត្រក្រាស់។ វាក៏ត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យកាត់ចូលទៅក្នុងគូបផងដែរ។

តើអ្នកគួរស្ងួតផ្សិតនៅសីតុណ្ហភាពអ្វី?

សីតុណ្ហភាពត្រូវបានជ្រើសរើសអាស្រ័យលើវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំផលិតផល។ បរិមាណនៃវត្ថុធាតុដើម សុវត្ថិភាព កម្រិតនៃការរៀបចំ និងពេលវេលាដែលត្រូវចំណាយលើដំណើរការក៏សំខាន់ផងដែរ។

ក្នុងករណីណាក៏ដោយវាល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការស្ងួតផ្សិតនៅផ្ទះដំបូងរាលដាលពួកវាក្នុងស្រទាប់ស្តើងហើយទុកចន្លោះតូចៗរវាងពួកវា។ អ្នក​មិន​អាច​ដាក់​ពួក​វា​នៅ​ក្នុង​ជួរ​ដេក​ជា​ច្រើន​បាន​ទេ មួយ​នៅ​ខាង​លើ​ទៀត។ សីតុណ្ហភាពគួរតែស្ថិតនៅចន្លោះពីហាសិបប្រាំទៅចិតសិបដឺក្រេ។ ដូច្នោះហើយក្នុងអំឡុងពេលដែលផលិតផលនឹងឆ្លងកាត់ការស្ងួតនឹងត្រូវបានចែកចាយ។ ជាមធ្យមវាចំណាយពេលយ៉ាងតិចប្រាំមួយទៅប្រាំបីម៉ោង។

វិធីស្ងួតផ្សិតនៅផ្ទះ

ដើម្បី នៅក្នុងវិធីដ៏ល្អមួយ។ដើម្បីសម្ងួតផ្សិតដោយមិនចាំបាច់ចាកចេញពីផ្ទះ វាមានតម្លៃដឹងពីជម្រើសនៃការរៀបចំដែលពេញនិយមបំផុតដែលសមរម្យសម្រាប់ការរក្សាទុក តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងពង្រីកអាយុកាលធ្នើ។

វិធីសាស្រ្តភាគច្រើនគឺសាមញ្ញណាស់ ហើយត្រូវបានប្រើសូម្បីតែដោយស្ត្រីមេផ្ទះដែលមិនមានបទពិសោធន៍យូរក្នុងការដោះស្រាយផ្សិត។

ដើម្បីធានាថាលទ្ធផលមិនខកចិត្តវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យអនុវត្តដំណើរការនៅរដូវក្តៅឬ ដើមរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ. វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនមិនឱ្យទុកអ្វីដែលប្រមូលបាននៅក្នុងខែតុលាប៉ុន្តែដើម្បីដំណើរការវាភ្លាមៗសម្រាប់ការចម្អិនអាហារ។

ការសម្ងួតខ្យល់

វិធីសាស្រ្តនេះគឺជាប្រពៃណី ហើយត្រូវបានប្រើប្រាស់ដោយស្ត្រីជាច្រើនសតវត្សមកហើយ។ ផ្សិតអាចត្រូវបានដាក់នៅលើយ៉រ, loggia ឬនៅក្នុងតំបន់ដែលមានខ្យល់ចេញចូលបានល្អ។

1. ពួកគេត្រូវបានដាក់នៅលើកាសែតឬក្រណាត់ក្រាស់។ ពួកគេត្រូវតែដាក់ជាជួរជាច្រើនដើម្បីកុំឱ្យប៉ះគ្នា។
2. វាត្រូវតែក្តៅខ្លាំងណាស់ដើម្បីឱ្យព្រះអាទិត្យគ្រប់គ្រាន់ធ្លាក់លើវត្ថុធាតុដើម។ ជាមួយនឹងអវត្តមាន កាំរស្មីព្រះអាទិត្យផលិតផលត្រូវបានព្យាបាលដោយកំដៅពីថ្មឬម៉ាស៊ីនកំដៅ។ សីតុណ្ហភាពគួរតែទុកអោយស្មើគ្នា ដោយគ្មានការផ្លាស់ប្តូរ។
3. កម្រិតនៃការត្រៀមខ្លួនត្រូវបានកំណត់ដោយមើលឃើញ ក៏ដូចជាដោយការប៉ះ។ នៅពេលដែលវាក្លាយជាច្បាស់ថាផ្សិតគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចទាំងស្រុងសម្រាប់ ការផ្ទុករយៈពេលវែងពួកគេគួរតែត្រូវបានខ្ចប់ក្នុងថង់ធ្វើពីក្រដាសឬក្រណាត់ទេសឯក។ ពួកវាក៏អាចរក្សាទុកក្នុងធុងដែក ឬកែវដែលមានគម្របបិទជិតយ៉ាងតឹង។

គណៈរដ្ឋមន្ត្រីដែលពួកគេនឹងដាក់ត្រូវតែស្ងួត មានខ្យល់ចេញចូលបានល្អ និងស្អាតខ្លាំង។ វាត្រូវបានទាមទារឱ្យយកវាចេញពីចង្ក្រាន និងផលិតផលអាហារផ្សេងទៀត ចាប់តាំងពីក្លិនបរទេសជ្រាបចូលទៅក្នុងវត្ថុធាតុដើមស្ងួតយ៉ាងលឿន។

ការសម្ងួតចង្ក្រាន

ឡបម្រើជាមធ្យោបាយដ៏ល្អសម្រាប់រៀបចំផ្សិត។ មិន​ដូច វិធីសាស្រ្តមុន។វាត្រូវការការយកចិត្តទុកដាក់ និងការខិតខំប្រឹងប្រែងបន្ថែមទៀត ប៉ុន្តែលទ្ធផលគឺលឿនជាង និងប្រសើរជាង។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ក្នុងករណីដែលគ្មានជំនាញត្រឹមត្រូវ ស្ត្រីមួយចំនួនបានបំផ្លាញផ្សិតមួយចំនួនធំក្នុងពេលតែមួយ ដូច្នេះវាជាការប្រសើរសម្រាប់ស្ត្រីមេផ្ទះដែលគ្មានបទពិសោធន៍ក្នុងការអនុវត្តដំបូងលើចំនួនតូចមួយនៃពួកគេ។

ស្នាដៃមាន ទិដ្ឋភាពបន្ទាប់.

1. យកក្រឡាចត្រង្គដែកមួយហើយរាលដាលផលិតផលនៅលើវាក្នុងស្រទាប់មួយបន្ទាប់មករុញសន្លឹកនៅខាងក្នុង។
2. ចង្ក្រានត្រូវបានកំណត់ទៅការកំណត់ពីហុកសិបទៅចិតសិបដឺក្រេ។
3. ក្នុងអំឡុងពេលស្ងួតវាចាំបាច់ដើម្បីបើកទ្វារខាងក្រៅពីពេលមួយទៅពេលមួយដើម្បីឱ្យលំហូរមានស្ថេរភាពនៃខ្យល់ស្រស់។
4. បន្ទាប់ពីប្រហែលមួយភាគបួននៃមួយម៉ោងយកសន្លឹកទីពីរហើយដាក់វាជំនួសទីមួយ។ បន្ទាប់ពីរយៈពេលស្រដៀងគ្នានេះពួកគេត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរម្តងទៀត។

កម្រិតនៃការត្រៀមខ្លួនត្រូវបានកំណត់ដោយមើលឃើញ។ ភាគច្រើនអាស្រ័យលើទំហំនៃផ្សិតនិងកម្រិតនៃកម្លាំងរបស់វា។ សូចនាករមួយក្នុងចំណោមសូចនាករគឺការផ្លាស់ប្តូរបរិមាណផលិតផល។ នៅពេលដែលវាបានថយចុះយ៉ាងច្បាស់ ពេលវេលាស្ងួតនឹងដល់ទីបញ្ចប់។ កត្តាកំណត់មួយទៀតគឺភាពស្ងួតពេញលេញ និងកង្វះជាតិប្រេង។

សម្ងួតផ្សិតក្នុងម៉ាស៊ីនសម្ងួត

អ្នកជំនាញជឿថាវិធីសាស្រ្តនៃការប្រមូលផលផ្សិតនេះគឺចូលចិត្ត។ ផលិតផលដែលមានគុណភាពខ្ពស់ជាពិសេសត្រូវបានទទួលប្រសិនបើវាត្រូវបានដំណើរការនៅក្នុងម៉ាស៊ីនសម្ងួតអគ្គិសនី។ ជាការពិតណាស់បច្ចេកវិទ្យានឹងមិនជំនួសអត្ថប្រយោជន៍ទាំងអស់នៃការស្ងួតធម្មជាតិនោះទេប៉ុន្តែវានឹងមិនអនុញ្ញាតឱ្យផលិតផលខូច។ បន្ទាប់ពីការរៀបចំសម្រាប់ ខ្យល់​បរិសុទ្ធគាត់ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជោគជ័យបំផុត។

ពួកគេធ្វើបែបនេះ។

1. ផ្សិតត្រូវបានសម្អាតយ៉ាងហ្មត់ចត់, ស្ងួតហួតហែងនិងកាត់ជាបំណែក។ ប្រសិនបើពួកវាតូច ពួកវាត្រូវកាត់ជាគូប ឬកាត់ជាបំណែកៗ។
2. បំណែកត្រូវបានដាក់ក្នុងស្រទាប់ស្តើងបំផុត។
3. សីតុណ្ហភាពត្រូវបានកំណត់ទៅហាសិបប្រាំអង្សាសេ។ ដំណើរការមានរយៈពេលប្រហែលពីរម៉ោង។ ក្នុងករណីខ្លះ ពេលវេលាអាចយូរជាងនេះ ប្រសិនបើផ្សិតមានជាតិសំណើមច្រើន ឬធំពេក។
4. កម្រិតនៃការត្រៀមខ្លួនរបស់ពួកគេ ដូចជានៅក្នុងករណីមុន ត្រូវបានកំណត់ដោយមើលឃើញ។

ការប្រើប្រាស់ម៉ាស៊ីនសម្ងួតអគ្គិសនីគឺច្រើនបំផុត វិធីសាស្រ្តល្អបំផុតការអភិរក្សផ្សិតព្រោះវាសមស្របសម្រាប់ប្រភេទនិងប្រភេទរបស់វា។

ក្នុង​ព្រះអាទិត្យ

វិធីសាស្រ្តសម្ងួតផ្សិតនេះគឺស័ក្តិសមបំផុតសម្រាប់ម្ចាស់ខ្ទមនៅរដូវក្ដៅ ដែលយកពួកវាទៅហាលថ្ងៃ ឬដាក់ចូលក្នុងផ្ទះវិញពេលយប់ ឬភ្លៀងធ្លាក់។

វិធីសាស្រ្តមិនតម្រូវឱ្យមានឧបករណ៍បន្ថែមណាមួយទេហើយមិនត្រូវការការយកចិត្តទុកដាក់ជាប្រចាំពី hostess ទេ។

ដំណើរការការងារ។

1. ផ្សិត​ត្រូវ​ហាន់​ជា​បន្ទះ​ស្តើងៗ ឬ​ចែក​ជា​ដុំ​តូចៗ។
2. យក​វា​តាម​ខ្សែ​អំបោះ​ដ៏​រឹង​មាំ​ល្អ​ជាង​ហើយ​ដាក់​លើ​ក្រណាត់​ឬ​បន្ទះ​ឈើ​ជា​ជួរៗ។
3. កំឡុងពេលដំណើរការ គេត្រូវបង្វែរទៅម្ខាងទៀតជាប្រចាំ ដើម្បីអោយផ្ទៃនីមួយៗមានពន្លឺស្មើៗគ្នា និងបំភ្លឺពេញដោយព្រះអាទិត្យ។ ក្នុង​ករណី​មាន​ខ្យល់​បក់​ខ្លាំង ឬ​មាន​ពពក​ច្រើន ផ្សិត​ត្រូវ​យក​ទៅ​ដាក់​ក្រោម​ដំបូល ឬ​ក្នុង​ដំបូល។
4. ពួកគេគួរតែត្រូវបានដាក់ចេញដើម្បីកុំឱ្យកខ្វក់ចេញពីផ្លូវឬយកធូលីពីសួនច្បារ។
5. ប្រសិនបើអាកាសធាតុកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺនដោយអស់សង្ឃឹម ផ្សិតត្រូវស្ងួតដោយប្រើវិធីផ្សេង។ ទុកឱ្យពួកគេរហូតដល់រួចរាល់ លក្ខខណ្ឌបន្ទប់វាត្រូវបានហាមឃាត់។

សម្រាប់ប្រភេទនៃ workpiece នេះ វាគឺជាការចង់ឱ្យមានការប៉ះពាល់ជាបន្តបន្ទាប់យ៉ាងហោចណាស់ដប់ប្រាំថ្ងៃ ពន្លឺព្រះអាទិត្យដូច្នេះអនុវត្តការស្ងួត ប្រសើរជាងនៅរដូវក្តៅ.

របៀបស្ងួតផ្សិតនៅលើខ្សែអក្សរ

វិធីសាស្រ្តនេះក៏ជាប្រពៃណីសម្រាប់ការសម្ងួតផ្សិតផងដែរ។

1. ខ្សែនីឡុង ឬខ្សែនេសាទស្តើងគឺសមបំផុតសម្រាប់ការចងខ្សែពួកវា។
2. វត្ថុធាតុដើមដែលបានរៀបចំជាមុនត្រូវបានខ្សែស្រឡាយដោយប្រុងប្រយ័ត្នលើខ្សែស្រឡាយធ្វើឱ្យមានចន្លោះពេលតូចៗ។ បន្ទាប់មកវាត្រូវបានភ្ជាប់ក្នុងកន្លែងស្ងួត ក្តៅ មានខ្យល់ចេញចូល និងមានពន្លឺល្អ។
3. ប្រសិនបើផ្សិតមានទំហំធំបន្ទាប់មកកាត់វាចូលទៅក្នុងគូប។ ខ្នាតតូចត្រូវបានព្យួរទាំងស្រុង។
4. ដើម្បីបងា្ករកុំឱ្យព្យួរពួកវាយូរពេក វាចាំបាច់ក្នុងការដាក់វានៅជិតវិទ្យុសកម្មកំដៅកណ្តាល កង្ហារកំដៅ ចង្ក្រាន ចង្ក្រាន ឬវិទ្យុសកម្មអគ្គិសនី។

កម្រិតនៃការត្រៀមខ្លួនត្រូវបានកំណត់ដោយភ្នែក។

ម៉ាស៊ីនសម្ងួតខ្យល់

វិធីសាស្រ្តគឺសមរម្យក្នុងករណីដែលមានផ្សិតតិចតួចបំផុត ហើយវាមិនត្រូវបានគេសន្មត់ថាស្ងួតនៅក្នុងនោះទេ។ បរិមាណដ៏ច្រើន។. វាក៏ល្អសម្រាប់អ្នកដែលរស់នៅ តំបន់ជនបទហើយជាញឹកញាប់គ្រប់គ្រាន់សម្រាប់អំណោយនៃព្រៃដោយស្តុកទុកនៅលើពួកវាជាផ្នែកតូចៗ។ វាក៏សមរម្យសម្រាប់អ្នកដែលយឺតហើយចាប់ផ្តើមដំណើរការនៅក្នុងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះត្រជាក់នៅពេល វិធីសាស្រ្តធម្មជាតិមិនអាចអនុវត្តបានទៀតទេ។

ផ្សិត boletus ស្ងួត boletuses ផ្សិត chanterelle ផ្សិត moss ផ្សិតទឹកឃ្មុំ ផ្សិត boletus ផ្សិត aspen និងផ្សិតប៉ូឡូញគឺល្អជាពិសេស។ ពួកវាចេញមកស្រស់ស្អាតមិនងងឹតឬផ្លាស់ប្តូររចនាសម្ព័ន្ធរបស់ពួកគេ។

ផ្សិតត្រូវលាងសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់ កាត់ចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងៗ ហើយសង្កត់លើឧស្ម័នរហូតទាល់តែសំណើមត្រូវបានយកចេញពីផ្ទៃរបស់វា។

វត្ថុធាតុដើមត្រូវបានដាក់នៅលើសំណាញ់ពិសេស ហើយរុញនៅខាងក្នុងឧបករណ៍។ បន្ទាប់មកយន្តការបង្វិលត្រូវបានបើក។

សីតុណ្ហភាពត្រូវបានកំណត់ដំបូងនៅសែសិបដឺក្រេបន្ទាប់មកកើនឡើងដល់ចិតសិប។ គួរទុកចន្លោះរវាងគម្រប និងខាងក្រៅដើម្បីឱ្យខ្យល់ចូល។

សម្ងួតវត្ថុធាតុដើមរយៈពេលប្រាំម៉ោង ឬច្រើនជាងនេះរហូតដល់រួចរាល់ ធ្វើឱ្យប្រាកដថាផ្សិតមិនឆេះ។ វាចាំបាច់ក្នុងការត្រួតពិនិត្យដំណើរការដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីជៀសវាងការខូចខាត។

មីក្រូវ៉េវ

វិធីសាស្រ្តនេះគឺមិនមែនជាការល្អបំផុតមួយ, ប៉ុន្តែប្រសិនបើមិនមានវិធីផ្សេងទៀតដើម្បីស្ងួតផ្សិត, វាត្រូវបានប្រើប្រាស់។

1. វត្ថុធាតុដើមត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបដូចគ្នានឹងករណីផ្សេងទៀត។
2. បំណែក​ត្រូវ​បាន​គេ​ដាក់​នៅ​លើ​ចង្ក្រាន ឬ​ចាន​ធំទូលាយ និង​សំប៉ែត ហើយ​ដាក់​នៅ​ក្នុង​ឧបករណ៍។ កុំប្រើធុងដែក។
3. ប៊ូតុងនិយតករត្រូវបានដាក់ក្នុងទីតាំងដែលត្រូវនឹងមួយរយហាសិបដឺក្រេហើយទុកចោលម្ភៃនាទី។
4. បន្ទាប់មកឧបករណ៍ត្រូវបានបិទហើយផ្សិតត្រូវបានយកចេញអស់រយៈពេលដប់ប្រាំនាទីដើម្បីឱ្យខ្យល់ចេញចូល។
5. ធ្វើបែបបទម្តងទៀតបីដង។ ប្រសិនបើសំណាកនីមួយៗត្រូវបានស្ងួតទាំងស្រុង នោះពាក្យដដែលៗរហូតដល់ប្រាំដងអាចត្រូវបានទាមទារ។

កម្រិតនៃការត្រៀមខ្លួនត្រូវបានកំណត់ដោយមើលឃើញ។

ការបញ្ជាក់ពីលក្ខខណ្ឌនៃវត្ថុធាតុដើមប្រមូលផល

ទោះបីជាមានការណែនាំថាកម្រិតនៃការស្ងួតត្រូវបានវាស់ដោយភ្នែកក៏ដោយ ក៏នៅតែមានលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យមួយចំនួនសម្រាប់បង្កើតវា។

ពីរឬបីដងគឺគ្រប់គ្រាន់ហើយស្ត្រីមេផ្ទះនឹងរៀនកំណត់នៅ glance ដំបូងថាតើផ្សិតស្ងួតគ្រប់គ្រាន់។ ពួកវាពត់បានយ៉ាងងាយស្រួលដោយមិនបំបែក និងនិទាឃរដូវនៅក្រោមម្រាមដៃរបស់អ្នក។ វាមិនអាចទទួលយកបានទេក្នុងការមានអារម្មណ៍ថាមានជាតិសំណើមនៅសេសសល់ក្នុងវត្ថុធាតុដើម ឬផ្ទុយទៅវិញវាកំពុងប្រេះ។

គំរូខ្លះជ្រួញបន្តិច ហើយមើលទៅដូចជាផ្លែប៉ោមដុតនំ។ ពណ៌របស់ពួកគេគួរតែមានចាប់ពីពណ៌ត្នោតខ្ចីទៅពណ៌ត្នោត។

ប្រសិនបើស្ត្រីកំពុងរៀបចំផលិតផលជាលើកដំបូងនោះ វាមានប្រយោជន៍ក្នុងការទិញវត្ថុធាតុដើមដែលត្រៀមរួចជាស្រេចនៅក្នុងហាង ឬទីផ្សារ ហើយប្រៀបធៀបលទ្ធផលជាមួយវា។

វិធីរក្សាទុកផ្សិតស្ងួត

នៅពេលដែលអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងរួចរាល់តាមតម្រូវការ និងទទួលបានផ្សិតស្ងួតល្អ អ្នកគួរតែរក្សាទុកវា ដើម្បីកុំឱ្យវាបាត់បង់រសជាតិ។

ច្បាប់មួយចំនួនត្រូវតែអនុវត្តតាម៖

• ទិដ្ឋភាពល្អបំផុតការផ្ទុកគឺក្រដាសឬក្រដាសកាតុងធ្វើកេស។ វាក៏អាចធ្វើទៅបានដើម្បីចាក់វាចូលទៅក្នុងថង់ linen មួយ។
• កុំលាយផលិតផលស្ងួតជាមួយគ្រឿងទេសផ្សេងៗ។
• វាគួរតែត្រូវបានរក្សាទុកនៅជិតបង្អួចឬរន្ធខ្យល់។
• គួរតែមានថ្មដែលនៅជិត បើមិនដូច្នេះទេផ្សិតនឹងក្លាយទៅជាផ្សិត។
• វាចាំបាច់ក្នុងការចាក់ពួកវាជាទៀងទាត់ហើយចាក់ផ្សាយវានៅលើកាសែត។
• ប្រសិនបើរកឃើញសំណាកដែលខូច ត្រូវតែយកចេញជាបន្ទាន់។

ថង់ឬប្រអប់អាចត្រូវបានរក្សាទុកមិនលើសពីបីឆ្នាំ។ ប៉ុន្តែរៀងរាល់ 2 ទៅ 3 ខែម្តង ធុងគួរតែត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរទៅជារបស់ដែលស្អាត ស្ងួត និងគ្មានពិការភាព។

អ្នកមិនគួរទុកផ្សិតយូរពេកទេ ដោយមិនយកគំរូពីពួកវាម្តងម្កាល ដើម្បីធ្វើឱ្យប្រាកដថារចនាសម្ព័ន្ធរបស់វាមិនខូច និងគ្មានការរលួយ។

វីដេអូមានប្រយោជន៍

ដើម្បីកំណត់ថាតើវិធីសាស្រ្តមួយណានឹងត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំវត្ថុធាតុដើមសម្រាប់រដូវរងារវាមានតម្លៃមើលវីដេអូដែលរៀបរាប់លម្អិតអំពីដំណាក់កាលទាំងអស់នៃការស្ងួត។ ប្រសិនបើច្បាប់ទាំងអស់ត្រូវបានអនុវត្តយ៉ាងតឹងរ៉ឹងនោះផ្សិតអាចត្រូវបានរក្សាទុកដើម្បីកុំឱ្យបាត់បង់តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់ពួកគេមិនចាប់ផ្តើមកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺននិងមានរសជាតិនិងក្លិនល្អឥតខ្ចោះ។

ស្ត្រីគ្រប់រូបដឹងពីរបៀបដែលវាមានប្រយោជន៍ក្នុងការមានវត្ថុធាតុដើមស្ងួតនៅក្នុងផ្ទះដើម្បីឱ្យចានរដូវរងារទទួលបានក្លិនបិដោរពិសេសនៅរដូវក្តៅ។ វា​ត្រូវ​បាន​ប្រើ​ក្នុង​បរិមាណ​មិន​កំណត់​នៃ​រូបមន្ត ហើយ​ក៏​បំពេញ​បន្ថែម​នូវ​ចាន​ដែល​ត្រៀម​រួច​ជា​ស្រេច​ផង​ដែរ។

ប្រសិនបើអ្នកបំពេញបំណងប្រាថ្នាទាំងអស់សម្រាប់ការសម្ងួតវានៅផ្ទះនោះពេញមួយឆ្នាំអ្នកនឹងត្រូវបានផ្តល់ជូននូវប្រភេទដ៏ល្អនៅក្នុងរូបមន្តដែលបានរៀបចំសម្រាប់នំដុតនំសាច់បន្លែនិងស៊ុប។

ការទិញផ្សិតដែលប្រមូលបាននៅ Primorye មានលក្ខណៈជាក់លាក់របស់វា។ យើងកម្រស្ងួតផ្សិតដោយហេតុផលមួយ៖ រដូវវស្សានិងអ័ព្ទឥតឈប់ឈរដែលសូម្បីតែនៅក្នុងកំដៅសែសិបដឺក្រេក៏ធ្វើឱ្យអ្នកស្រុកថប់ដង្ហើមដោយមិនរលាយ។ ប្រសិនបើអ្នកនៅតែអាចសម្ងួតផ្សិតដោយប្រើឡ កន្លែងដាក់ និងទូ នោះការរក្សាវារហូតដល់រដូវប្រាំង (ចាប់ពីខែកញ្ញា) គឺពិតជាពិបាកខ្លាំងណាស់។
នៅក្នុងទឹកដីដ៏រុងរឿងរបស់យើង ផ្សិតលេចឡើងក្នុងរលក ហើយចាប់ពីខែមិថុនា អ្នកអាចប្រមូលផលផ្សិត porcini, boletus, obabaki បីដងក្នុងរដូវក្តៅ និងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ និងផ្សិតទឹកឃ្មុំអនុវត្តចាប់ពីខែឧសភាដល់ខែវិច្ឆិកា។
ខ្លះ គន្លឹះមានប្រយោជន៍លើការរៀបចំផ្សិតសម្រាប់ប្រើប្រាស់នាពេលអនាគត សាកល្បងដោយខ្ញុំផ្ទាល់ និងប្រើប្រាស់ដោយមិត្តភ័ក្តិជាច្រើនរបស់ខ្ញុំ ខ្ញុំបានគូសបញ្ជាក់នៅលើទំព័រទាំងនេះ។

ទាំងអស់គឺសមរម្យសម្រាប់ការស្ងួត ប្រភេទដែលអាចបរិភោគបាន។ផ្សិត tubular ប៉ុន្តែនៅពេលស្ងួតវាប្រែជាខ្មៅ ដែលជាមូលហេតុត្រូវបានគេហៅថាផ្សិតខ្មៅ ផ្ទុយពីផ្សិតពណ៌ស ដែលមានក្លិនក្រអូបជាង និងមិនផ្លាស់ប្តូរពណ៌នៅពេលស្ងួត។ ស្រាសំប៉ាញស្ងួត និងផ្សិតវាលស្មៅគឺល្អណាស់ ក្លិនក្រអូបរបស់វាមិនទាបជាងផ្សិត porcini ទេ។ អ្នកក៏អាចស្ងួតផ្សិតទឹកឃ្មុំពិតប្រាកដ និងរដូវក្តៅ, អេលម៉ាគី, ផ្សិតធម្មតា, ហ្គោវ៉ូ-រូស្ខេន, ផ្សិតចីវលោ, ចន្ទ្រា, មេមាន់, ម៉ូល និងស្នាមដេរ។ ក្រោយមកទៀតកំពុងបាត់បង់របស់ពួកគេ។ លក្ខណៈសម្បត្តិពុលបន្ទាប់ពីស្ងួត។ Auricularia (ត្រចៀកដើមឈើ) ក៏សមរម្យសម្រាប់ការសម្ងួតដែលគួរត្រាំក្នុងទឹកមុនពេលប្រើ។ ទឹក​ត្រជាក់សម្រាប់ពេលយប់។

ផ្សិតដែលមានបំណងសម្ងួត ដូចដែលយើងបាននិយាយរួចមកហើយ មិនគួរត្រូវលាងសម្អាតឡើយ ព្រោះវានឹងស្ងួតកាន់តែអាក្រក់។ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវកាត់ផ្នែកខាងក្រោមនៃជើងដោយដីជាប់នឹងវា (ប្រសិនបើវាមិនត្រូវបានធ្វើនៅក្នុងព្រៃកំឡុងពេលប្រមូល) សម្អាតវាពីកំទេចកំទីណាមួយ ហើយបើចាំបាច់ ជូតវាដោយកណាត់។
ការសម្ងួតត្រូវបានចាត់ទុកថាច្រើនបំផុត នៅក្នុងវិធីងាយស្រួលការប្រមូលផលផ្សិតសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នាពេលអនាគតប៉ុន្តែនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌ ចុងបូព៌ាដែលជាកន្លែងដែលអាកាសធាតុសើមជាធម្មតាក្នុងរដូវផ្សិត ហើយមិនមានឧបករណ៍សម្រាប់សម្ងួតបុគ្គលនោះ វិធីសាស្ត្រប្រមូលផលផ្សិតនេះមិនជារឿងធម្មតាទេ។

ផ្សិត, លើកលែងតែតូចបំផុត, អាចត្រូវបានកាត់នៅតាមបណ្តោយដើម; តាមរយៈមួកនៅក្នុងពាក់កណ្តាលនិងធំបំផុត - នៅក្នុង slices ចូលទៅក្នុងផ្នែកជាច្រើន។
ដើម្បីទទួលបានផលិតផលដ៏ស្រស់ស្អាតជាងនេះ ផ្សិតគួរតែត្រូវបានស្ងួតជាពីរដំណាក់កាល៖ ដំបូងស្ងួតនៅសីតុណ្ហភាពទាប (40-50°) ហើយបន្ទាប់មកស្ងួតនៅ 70°។ នៅផ្ទះដំបូង អ្នកអាចសម្ងួតផ្សិត សូម្បីតែនៅលើអាកាស ប្រសិនបើអាកាសធាតុមានពន្លឺថ្ងៃ ឬនៅលើចង្ក្រាន ហើយបន្ទាប់មកស្ងួតវានៅក្នុងឡ ប៉ុន្តែកុំឱ្យសីតុណ្ហភាពឡើងលើសពី 70-75 °។ ដើម្បីបងា្ករផ្សិតពីការដុតនិងចំហុយ ទុកទ្វារឡឱ្យនៅចំហ។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការសម្ងួតផ្សិតនៅលើចង្ក្រានមួយ ហើយត្រូវហាលថ្ងៃដោយរុំលើខ្សែដ៏រឹងមាំ សំណាញ់ដាក់លើឥដ្ឋ។ល។ ផ្សិតត្រូវបានគេចាត់ទុកថាស្ងួតនៅពេលដែលវាក្លាយទៅជាស្រាល និងផុយ។ ប្រសិនបើ ផ្សិតស្ងួតទុកក្នុងបន្ទប់ស្ងួតមិនគ្រប់គ្រាន់ ពួកគេគួរស្ងួតបន្ទាប់ពីពីរខែ។
ទាំងផ្សិតទាំងវ័យក្មេង និងចាស់ត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់ការសម្ងួត ដែលផ្តល់ក្លិនក្រអូប និងសូម្បីតែផ្សិតដែលមានដង្កូវនាង។
ការប្រើប្រាស់ផ្សិតស្ងួតមានភាពចម្រុះណាស់។ ផ្សិតស្ងួតគឺល្អសម្រាប់បន្ថែមជាតិខ្លាញ់ និងគ្រឿងទេសទៅស៊ុប។ អ្នកអាចចំអិនវគ្គសិក្សាដំបូងបួសឆ្ងាញ់ជាមួយផ្សិតស្ងួត។ ពួកវាត្រូវបានប្រើសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ ការបំពេញនំប៉ាវ នំប៉ាវ សាច់ និងដំឡូង zraza និងសម្រាប់រៀបចំផ្សិត caviar ។

វិធីសាស្រ្តសម្ងួតផ្សិត៖
- ស្ងួតនៅក្នុងម្លប់ក្នុងអាកាសធាតុមានពន្លឺថ្ងៃ
- ស្ងួតនៅក្នុង attic នេះ។
- នៅក្នុង oven ឬ oven អគ្គិសនី
- នៅក្នុងម៉ាស៊ីនសម្ងួតអគ្គិសនីពិសេស
- ស្ងួតក្នុងមីក្រូវ៉េវ
- នៅក្នុងអាងងូតទឹកក្តៅស្ងួត

ផ្សិតដែលអាចបរិភោគបានស្ទើរតែទាំងអស់អាចត្រូវបានគេប្រមូលផលក្នុងទម្រង់ស្ងួត លើកលែងតែផ្សិតដែលមានរសជាតិហឹរ ឬជូរចត់។ វាជាការប្រសើរក្នុងការស្ងួតផ្សិត tubular និង morel (ceps, ផ្សិត boletus, ផ្សិត boletus, ផ្សិត boletus, ផ្សិត boletus) ។ នៅពេលស្ងួតអ្វីៗទាំងអស់ត្រូវបានរក្សាទុក គុណភាពអាហារូបត្ថម្ភផ្សិត ក្លិនក្រអូបនៃផ្សិតខ្លះត្រូវបានពង្រឹងដោយវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំនេះ ដូចជាឧទាហរណ៍នៅក្នុងផ្សិត porcini ។ ផ្សិត​អាច​ត្រូវ​បាន​គេ​ចាត់​ទុក​ថា​ស្ងួត ប្រសិន​បើ​វា​ស្ងួត ហើយ​ស្រាល​ដល់​ការ​ប៉ះ ពត់​បន្តិច​នៅ​ពេល​ចុច​តិចៗ ហើយ​បែក​ពេល​ចុច​ខ្លាំង។ ពីផ្សិត porcini ស្រស់ 10 គីឡូក្រាមអ្នកអាចទទួលបានប្រហែល 1,5 គីឡូក្រាមនៃស្ងួតប្រសិនបើផ្សិតនៅក្មេងនិង 1 គីឡូក្រាមប្រសិនបើផ្សិតចាស់។ បន្ទាប់ពីស្ងួត បរិមាណទឹកនៅក្នុងផ្សិតថយចុះពី 90 ទៅ 10-14 ភាគរយ។ ដូច្នេះពី 10 គីឡូក្រាមនៃផ្សិតស្រស់មានតែ 1-1,4 គីឡូក្រាមនៃផ្សិតស្ងួតត្រូវបានទទួល។

ផ្សិតស្ងួតនៅក្នុង អាកាសធាតុមានពន្លឺថ្ងៃ.

នៅថ្ងៃក្តៅ ផ្សិតអាចត្រូវហាលថ្ងៃ ឬហាលថ្ងៃ ទើបស្ងួតនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់នៅលើចង្ក្រាន ឬក្នុងឡ។ ចំពោះគោលបំណងនេះផ្សិតត្រូវបានដាក់នៅលើថាសស្ងួតក្រដាសក្រាស់ឬក្តារស្ងួត។

ផ្សិតដែលមានបំណងសម្ងួតមិនអាចលាងសម្អាតបានទេព្រោះវាស្រូបយកសំណើមយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ពួកគេត្រូវតែសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់ពីភាពកខ្វក់ និងកំទេចកំទីដោយប្រើជក់ ឬជក់រឹង។ កន្លែងដែលកខ្វក់ខ្លាំងគួរតែត្រូវបានកាត់ចេញ ឬជូតដោយមារៈបង់រុំសើម ដែលដោយសារតែរចនាសម្ព័ន្ធរបស់វា ចាប់យក និងកម្ចាត់ភាពកខ្វក់បានយ៉ាងល្អ។ ផ្សិតតូចៗត្រូវបានស្ងួតទាំងស្រុង។ មួកផ្សិតធំៗត្រូវកាត់ជាចំណិតៗ ហើយជើងអាស្រ័យលើកម្រាស់របស់វា មានប្រវែងវែង (ស្តើង) ឬកាត់ជារង្វង់ (ក្រាស់)។ មិន​ស្ថិត​ក្នុង​កាលៈទេសៈ​ណា​ដែល​ផ្សិត​ត្រូវ​ដាក់​នៅ​លើ​សន្លឹក​ដុតនំ​ដែក​ឡើយ ព្រោះ​ផ្សិត​អាច​នឹង​ដុត​ហើយ​ប្រែ​ជា​ខ្មៅ។ ការសម្ងួតត្រូវបានអនុវត្តនៅកន្លែងដែលការពារពីទឹកភ្លៀង និងធូលី ហើយផ្លុំបានយ៉ាងល្អដោយខ្យល់។ វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ដែលផ្សិតដែលបានកាត់ជាចំណិត ៗ ត្រូវបានស្ងួតហួតហែងឬស្ងួតទាំងស្រុងក្នុងរយៈពេលមិនលើសពី 1-2 ថ្ងៃ។ ក្នុងករណីនេះពួកគេរក្សាពណ៌ធម្មជាតិរបស់ពួកគេ។ ផ្សិតស្ងួតឱ្យបានត្រឹមត្រូវពត់; ស្ងួតហួសប្រមាណ ដួលរលំ។

ស្ងួតផ្សិតនៅក្នុង attic នេះ។
ម្ចាស់ផ្ទះឯកជនដែលមាន attic មានសំណាងណាស់ក្នុងករណីនេះ។ អនុវត្តតាមច្បាប់សម្រាប់ការសម្ងួតផ្សិតនៅក្នុងអាកាសធាតុដែលមានពន្លឺថ្ងៃ វាគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការរីករាលដាលផ្សិតនៅក្នុង attic នៅលើ rag ឬ parchment ដែលបានរៀបចំហើយទុកវានៅទីនោះ។
អ្នក​អាច​ធ្វើ​វា​តាម​វិធី​ចាស់​បាន​គឺ​ចង​ផ្សិត​លើ​ខ្សែ ឬ​ក្រណាត់ ហើយ​ព្យួរ​វា​នៅក្រោម​ដំបូល​ក្បែរ​ចំណង​ខ្ទឹមបារាំង និង​ខ្ទឹមស។
ផ្សិតនៅក្នុង attics កម្រនឹងស្ងួតហើយត្រូវបានបំផ្លាញដោយសត្វកណ្តុរប៉ុណ្ណោះ។

សម្ងួតក្នុងម៉ាស៊ីនសម្ងួតអគ្គិសនីពិសេស។
តាមក្បួនម៉ាស៊ីនសម្ងួតទាំងអស់មានច្រើនជាន់។ ដូច្នេះ ស៊ុបភើដែលមានផ្សិតស្ងួតដាក់លើពួកវាគួរតែត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរជាទៀងទាត់ដើម្បីធានាបាននូវការស្ងួតឯកសណ្ឋាន។ រយៈពេលស្ងួតសរុបសម្រាប់មួយបាច់គឺ 3-5 ម៉ោង។ ក្នុងករណីនេះគួរតែសម្រាកកន្លះម៉ោងរៀងរាល់កន្លះម៉ោងដើម្បីកុំឱ្យផ្សិតឡើងកំដៅរហូតដល់ឆេះ។ ដំបូងផ្សិតត្រូវស្ងួតនៅសីតុណ្ហភាព 45 អង្សាសេ។ នៅសីតុណ្ហភាពដំបូងខ្ពស់ សារធាតុប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានបញ្ចេញនៅលើផ្ទៃផ្សិត ហើយបន្ទាប់មកស្ងួត។
ដែលធ្វើអោយដំណើរស្ងួតកាន់តែអាក្រក់ទៅៗ ហើយផ្តល់ឱ្យផ្សិតនូវពណ៌ងងឹត។ ក្នុង​ករណី​នេះ ផ្សិត​ប្រែ​ជា​ទន់​ខ្លាំង ដែល​មិន​អាច​ប្រើ​ជា​អាហារ​បាន​ឡើយ។ ទាល់តែ​ផ្ទៃ​ផ្សិត​ស្ងួត​ហើយ​ឈប់​ស្អិត​ទើប​អាច​ឡើង​សីតុណ្ហភាព​ដល់ ៧៥-៨០ អង្សារសេ។

សូមចងចាំថាផ្សិតដែលមានបំណងសម្ងួតមិនត្រូវបានលាងសម្អាតទេ ប៉ុន្តែគ្រាន់តែសម្អាតកំទេចកំទី និងកន្លែងដែលរងការខូចខាតប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវកាត់ចេញ ព្រោះវាមិនស្ងួតល្អនៅពេលលាងសម្អាត។ សាកសពផ្លែឈើត្រូវបានជ្រើសរើសតាមទំហំ (ធំត្រូវបានកាត់ជាបំណែក) ហើយដាក់នៅលើ Sieve បាន។ ក្នុងករណីនេះផ្សិតមិនគួរទាក់ទងគ្នាទៅវិញទៅមកទេ។

ស្ងួតផ្សិតនៅក្នុងអាងងូតទឹករុស្ស៊ី។
មិនមានអ្នកចូលចិត្តងូតទឹកច្រើនទេដែលចូលចិត្តសូណា ប៉ុន្តែកំដៅស្ងួត និងខ្យល់ចេញចូលក្នុងអាងងូតទឹកដែលមានកំដៅល្អនឹងជួយអ្នកឱ្យស្ងួតផ្សិត។
អាស្រ័យលើរបៀបដែលអាងងូតទឹករបស់អ្នកត្រូវបានកំដៅ អ្នកអាចសម្ងួតវានៅក្នុងឡដោយប្រើឧបករណ៍សើមចំហរ លើកំដៅដោយកំដៅជាមួយនឹងការហូរចូលនៃខ្យល់ស្ងួតដើម្បីយកសំណើមលើសដែលហួតដោយផ្សិត។
នៅសល់នៃលក្ខខណ្ឌស្ងួតនៅតែដដែល - កុំលាងសមាត, លាប, កាត់ជាបំណែកនិងមិនអនុញ្ញាតឱ្យប៉ះ។

កំណត់ចំណាំខ្លះអំពីការស្ងួត ផ្សិត lamellarនិង toadstools (morels និងបន្ទាត់) ។
ផ្សិតដូចជាផ្សិតទឹកដោះគោ russula និងផ្សេងទៀតត្រូវបានស្ងួតកម្រណាស់។ ប៉ុន្តែផ្សិត Morel ដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់ប្រភេទដែលអាចបរិភោគបានតាមលក្ខខណ្ឌគឺស្ងួតតែក្នុងខ្យល់ប៉ុណ្ណោះ។ ពួកវាត្រូវបានចងនៅលើខ្សែស្រឡាយ ដាក់រលុងក្នុងថង់មារៈបង់រុំ ស្តុកនីឡុងចាស់ ហើយស្ងួតក្នុងបន្ទប់ស្ងួតដែលមានខ្យល់ចេញចូលប្រហែល 5-6 ខែ។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ អុកស៊ីសែននៅក្នុងខ្យល់សម្អាតជាតិពុល និងបន្សាបស្នាមដេរ - ផ្សិតក្លាយជាសមរម្យសម្រាប់ការប្រើប្រាស់។
ប្រសិនបើអ្នកនៅតែសម្រេចចិត្តស្ងួតផ្សិតមួយចំនួននៃប្រភេទនេះ អ្នកគួរតែចងចាំច្បាប់ដូចគ្នាដែលផ្សិត porcini និង obabka ត្រូវបានស្ងួត។

ការរក្សាទុកផ្សិតស្ងួត។
ដើម្បីរក្សាផ្សិតឱ្យបានយូរ វាកាន់តែងាយស្រួលដាក់ផ្សិតភ្លាមៗបន្ទាប់ពីស្ងួត ខណៈពេលដែលពួកគេនៅតែរក្សាភាពផុយស្រួយ និងភាពកក់ក្តៅរបស់ពួកគេនៅក្នុងពាងកែវបិទជិត។ ពាងត្រូវបានក្រៀវនៅសីតុណ្ហភាពលើសពី 90 អង្សាសេ៖ ពាងកន្លះលីត្ររយៈពេល 40 នាទី ពាងលីត្ររយៈពេល 50 នាទី។ ផ្សិតស្ងួតត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងមារៈបង់រុំ ឬថង់ក្រណាត់ក្នុងកន្លែងដែលមានខ្យល់ចេញចូលល្អ ដាច់ដោយឡែកពីផលិតផលដែលមានក្លិនខ្លាំងដែលអាចធ្វើឲ្យផ្សិតមានក្លិនស្អុយ ដូចជាក្លិនស្អុយស្ងួត ឬក្លិនស្អុយ។ វាចាំបាច់ដែលបន្ទប់នេះស្ងួតព្រោះផ្សិតស្ងួតស្រូបយកទឹកយ៉ាងខ្លាំងពី បរិស្ថានជាពិសេសប្រសិនបើពួកគេត្រូវបានរៀបចំក្នុងទម្រង់ ម្សៅផ្សិត. ប្រសិនបើពួកគេសើម ពួកគេគួរតែត្រូវបានតម្រៀបចេញ និងស្ងួត; នេះអាចត្រូវបានធ្វើតាមវិធីណាមួយដែលបានពិពណ៌នាខាងលើ។ សម្រាប់ការក្រៀវនៅពេលផ្សិតកំប៉ុងអ្នកអាចប្រើ វិធីសាស្រ្តដូចខាងក្រោម: 1. ប្រើ ionizer នៅផ្ទះ (មនុស្សជាច្រើននៅតែមានឧបករណ៍បែបនេះពីសម័យសូវៀត) និង blower ។ ផ្លុំតាមធុងជាមួយផ្សិតជាមួយខ្យល់អ៊ីយ៉ូដហើយបិទគំរបឱ្យតឹង។
2. ចាក់អាល់កុលបន្តិច ផ្ទៃខាងក្នុង lids, បំភ្លឺវាហើយភ្លាមបិទពាង។
នៅពេលដែលអាល់កុលឆេះ អុកស៊ីសែនស្ទើរតែទាំងអស់នៅក្នុងពាងត្រូវបានប្រើប្រាស់ ដែលជាលទ្ធផលផ្សិតនឹងមិនក្លាយជាផ្សិតទេ បើទោះបីជាវាស្ងួតមិនគ្រប់គ្រាន់ និងត្រូវបានដាក់នៅក្នុងបន្ទប់សើមក៏ដោយ។

ខ្ញុំចូលចិត្តប្រមូល ធ្វើម្ហូប និងបរិភោគផ្សិត រាប់អានមិត្តភ័ក្តិ និងនិទានរឿងអំពីអ្នករើសផ្សិត និងការវង្វេងព្រៃ។
ខ្ញុំសូមជូនពរឱ្យអ្នក" ការបរបាញ់ស្ងាត់"និង Bon Appetit!

ស្ត្រីមេផ្ទះដែលមានបទពិសោធន៍មិនបោះចោលអាហារទេ ប៉ុន្តែរក្សាទុកអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នាពេលអនាគត។ ជាឧទាហរណ៍ ប្រសិនបើមានផ្សិតស្រស់ខ្លះដែលនៅសេសសល់បន្ទាប់ពីរៀបចំម្ហូបរួច អ្នកអាចស្ងួតវាទាំងមូល ឬជាចំណិត។ អ្នក​អាច​ប្រើ​ផលិតផល​នេះ​ក្នុង​ទម្រង់​ស្ងួត​ដើម្បី​ធ្វើ​ស៊ុប កូរ​បំពង ឬ សាច់ឆ្ងាញ់.

វិធីស្ងួតផ្សិតនៅផ្ទះ

ផ្សិតស្ងួតក្រអូបគឺជាសមាសធាតុមិនធម្មតាសម្រាប់វគ្គសិក្សាដំបូងនិងទីពីរជាច្រើន។ ពួកវាផ្ទុកនូវសារធាតុ microelements ជាច្រើនដែលមានប្រយោជន៍សម្រាប់រាងកាយ។ ស្ត្រីមេផ្ទះសម័យទំនើបដឹងពីវិធីជាច្រើនដើម្បីរៀបចំផលិតផលនេះសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នាពេលអនាគត។ ការសម្ងួតផ្សិតនៅផ្ទះអាចត្រូវបានធ្វើដោយប្រើ ឧបករណ៍ពិសេសឬនៅក្នុងព្រះអាទិត្យ។ ដើម្បីគណនាពេលវេលាសម្រាប់នីតិវិធីវាចាំបាច់ណាស់ក្នុងការគិតគូរពីលក្ខណៈនៃប្រភេទជាក់លាក់មួយនិងវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំ។

អ្វីដែលផ្សិតអាចត្រូវបានស្ងួតនៅផ្ទះ:

1. បំពង់។ ប្រភេទនេះ។គឺល្អបំផុតសម្រាប់ការស្ងួត។ ព្រៃ boletus, boletus, boletus, ផ្សិតប៉ូឡូញ និងពូជដែលអាចបរិភោគបានផ្សេងទៀតនៅតែមានក្លិនក្រអូប និងហ៊ានណាស់បន្ទាប់ពីការកែច្នៃបែបនេះ។ នៅក្រោមមួកនៃប្រភេទនេះមានស្រទាប់អេប៉ុងនៃបំពង់តូចៗ។
2. Marsupials ។ ពូជនេះរួមមាន ត្រកួនពណ៌ស និងពពែ។ ពួកវាត្រូវបានសម្គាល់ដោយរូបរាងដែលមិនបានបង្ហាញ និង spores ដែលមានទីតាំងនៅក្នុងថង់។ ត្រសក់ពណ៌ស- ជាអាហារឆ្ងាញ់ថ្លៃ ដែលកម្រប្រើសម្រាប់សម្ងួត។ Morels ត្រូវបានស្ងួតហួតហែងនៅក្នុងខ្យល់បើកចំហអស់រយៈពេលជាច្រើនខែ។ ពេលវេលានេះគឺចាំបាច់សម្រាប់ការហួត សារធាតុពុល. ប្រសិនបើផលិតផលត្រូវបានប្រើប្រាស់មុន វាអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព។
3. Lamellar គឺជាប្រភេទដ៏ពេញនិយមមួយផ្សេងទៀត។ ពូជនេះរួមមានស្រាសំប៉ាញ ផ្សិតទឹកឃ្មុំ ផ្សិតទឹកឃ្មុំ ផ្សិតអយស្ទ័រ និងផ្សេងៗទៀត។ នៅក្រោមមួក ផ្សិត agaric មានចានលក្ខណៈដែលត្រូវបានរៀបចំក្នុងទិសដៅរ៉ាឌីកាល់។ វាមិនត្រូវបានណែនាំអោយជ្រើសរើសផ្សិតទឹកដោះគោ ត្រែ ឬ russula សម្រាប់ការសម្ងួតទេ ដោយសារវាមានជាតិជូរចត់ខ្ពស់នៅក្នុងពួកវា។ ទឹកទឹកដោះគោ.
4. Chanterelles ។ មនុស្សជាច្រើនច្រឡំប្រភេទនេះជាមួយ lamellar ។ Chanterelles ត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយផ្នត់ដូចសាច់។ ផលិតផលស្ងួតមានរសជាតិជូរចត់។
5. ប៉ូលីផរ។ ប្រភេទនេះត្រូវបានសម្គាល់ដោយធម្មជាតិសាខារបស់វា វារួមបញ្ចូលចៀម និងពូជដទៃទៀត។

វាមានសារៈសំខាន់មិនត្រឹមតែក្នុងការសម្ងួតផ្សិត boletus ឬ champignons ឱ្យបានត្រឹមត្រូវប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងជ្រើសរើសវត្ថុធាតុដើមសម្រាប់ការប្រមូលផលផងដែរ។ មនុស្សមួយចំនួនគិតថាមានតែបំពង់មួយប៉ុណ្ណោះដែលសមរម្យសម្រាប់ការនេះ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយពេលខ្លះ lamellar ត្រូវបានគេប្រើផងដែរសម្រាប់ការស្ងួត; ឧទាហរណ៍ផ្សិតទឹកឃ្មុំគឺជារឿងធម្មតាណាស់នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីនិងសមរម្យសម្រាប់ការរៀបចំសម្រាប់រដូវរងារ។ លើសពីនេះទៀតវាជាការសំខាន់ណាស់ដែលមិនត្រូវខកខានពេលដែល chanterelles ស្ងួតឬផ្សិត boletus រួចរាល់។ ផលិតផលស្ងួតពេកមិនអាចដំណើរការបានទេ។ ដំណើរការធ្វើម្ហូបហើយអ្នកដែលមិនបានត្រៀមទុកជាមុននឹងខូចយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការស្ងួតផ្សិតបាត់បង់ 90% នៃទំងន់របស់ពួកគេដូច្នេះ 1 គីឡូក្រាមនៃវត្ថុធាតុដើមផ្តល់ទិន្នផលប្រហែល 100 ក្រាមនៃផ្សិតទឹកឃ្មុំស្ងួតឬស្រាសំប៉ាញ។

ជំហានសំខាន់មួយទៀតគឺការរៀបចំសម្រាប់នីតិវិធី។ អ្នក​តម្រៀប និង​សម្អាត​ផ្សិត​អយស្ទ័រ​ឱ្យ​បាន​ហ្មត់ចត់​ជាង មុន​នឹង​ស្ងួត នោះ​វា​នឹង​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់ និង​មាន​ក្លិន​ក្រអូប​ជាង​ក្រោយ​ពេល​កែច្នៃ។ ជ្រើសរើសសំណាករឹងមាំ ក្រាស់ ដោយគ្មានការខូចខាត។ ត្រូវប្រាកដថាសម្អាតវត្ថុធាតុដើមពីភាពកខ្វក់ ជូតវាដោយអេប៉ុង ប៉ុន្តែកុំលាងជម្រះវាដោយទឹក ដើម្បីកុំឱ្យផលិតផលបាត់បង់ក្លិន និងរសជាតិរបស់វា។ លើសពីនេះទៀតអ្នកត្រូវតម្រៀបអ្វីគ្រប់យ៉ាងតាមទំហំ។ ផ្នែកខាងក្រោមនៃដើមនៃស្រាសំប៉ាញនិងផ្សិតត្រូវបានកាត់ផ្តាច់។ Boletus និង boletus ត្រូវបានបំបែកចេញពីមួក។ កាត់ផ្សិតចូលទៅក្នុងចានឬបំណែក 1-1.5 សង់ទីម៉ែត្រ។

នៅក្នុងឡ

នៅពេលពិចារណាវិធីស្ងួតផ្សិតអ្នកដែលមិនមានឧបករណ៍ពិសេសគួរតែយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះឡ។ វត្ថុធាតុដើមត្រូវបានរៀបចំ, សម្អាត, ដើមត្រូវបានបំបែកចេញពីមួក, និងកាត់។ វាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការសម្ងួតផ្សិតនៅក្នុងឡនៅលើខ្សែលួសដែលដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំ។ ទ្វារឡត្រូវបានបើកដើម្បីឱ្យសំណើមហួតបានលឿន។ សីតុណ្ហភាពត្រូវបានកំណត់នៅ 40-60 ដឺក្រេ។ រយៈពេលស្ងួតរហូតដល់ 48 ម៉ោង។ ការត្រៀមខ្លួនត្រូវបានត្រួតពិនិត្យយ៉ាងសាមញ្ញ: ពត់ដុំមួយវាគួរតែពត់បន្តិចហើយបំបែកយ៉ាងងាយស្រួល។

ក្នុង​ព្រះអាទិត្យ

ជម្រើសមួយទៀតសម្រាប់ការប្រមូលផលគឺការសម្ងួតនៅក្នុងខ្យល់ស្រស់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវជ្រើសរើសថ្ងៃដែលមានពន្លឺថ្ងៃក្តៅ។ ក្នុងករណីមានការប្រែប្រួលអាកាសធាតុភ្លាមៗ វត្ថុធាតុដើមដែលដាក់នៅលើថាសត្រូវតែយកទៅក្នុងផ្ទះ។ វាចាំបាច់ក្នុងការគ្របដណ្តប់ផលិតផលពីធូលីដីនិងរុយជាមួយនឹងមារៈបង់រុំ។ ជម្រើសនេះគឺសមរម្យសម្រាប់របៀបស្ងួតផ្សិតទាំងស្រុង និងរបៀបស្ងួតវាមុនពេលដំណើរការនៅក្នុងឡ។ នីតិវិធីត្រូវចំណាយពេលពីពីរទៅប្រាំពីរថ្ងៃ។ ផ្សិតស្ងួតហាលថ្ងៃកាត់ជាចំណិតត្រូវបានយកចេញបន្ទាប់ពី 48 ម៉ោងដើម្បីកុំឱ្យបាត់បង់ពណ៌ធម្មជាតិ។ Morels ត្រូវការស្ងួតយ៉ាងហោចណាស់ 2 ខែ។

នៅក្នុងម៉ាស៊ីនសម្ងួតអគ្គិសនី

ស្ត្រីមេផ្ទះខ្លះមានឧបករណ៍ងាយស្រួលបែបនេះនៅក្នុងឃ្លាំងអាវុធរបស់ពួកគេ ដូចជាម៉ាស៊ីនសម្ងួតផ្សិត និងបន្លែ។ ដោយមានជំនួយរបស់វាវាងាយស្រួលណាស់ក្នុងការស្ងួតផ្សិតអយស្ទ័រផ្សិតឬស្រាសំប៉ាញសម្រាប់រដូវរងារ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនផ្សិតស្ងួតឆ្ងាញ់និងក្រអូបឱ្យបានត្រឹមត្រូវដើម្បីឱ្យពួកគេស្ងួតរាបស្មើ? វត្ថុធាតុដើមចាំបាច់ត្រូវសម្អាត តម្រៀប កាត់ និងដាក់នៅលើធ្នើរពិសេសរបស់ឧបករណ៍។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវស្ងួតនៅសីតុណ្ហភាព 40-50 ដឺក្រេបន្ទាប់មកសីតុណ្ហភាពកើនឡើងដល់ 80 អង្សាសេ។ ការសម្ងួតផ្សិតនៅក្នុងម៉ាស៊ីនសម្ងួតអគ្គីសនីត្រូវចំណាយពេល 4-6 ម៉ោងអាស្រ័យលើប្រភេទវត្ថុធាតុដើម។

នៅក្នុងមីក្រូវ៉េវ

ប្រសិនបើមិនមានឧបករណ៍ពិសេសសម្រាប់សម្ងួតអាហារទេ ហើយវាមិនអាចបំផ្លិចបំផ្លាញវត្ថុធាតុដើមនៅក្នុងខ្យល់បានទេ អ្នកអាចប្រើមីក្រូវ៉េវ។ ការស្ងួតផ្សិតនៅក្នុងមីក្រូវ៉េវមានលក្ខណៈផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វា។ ដំបូងវត្ថុធាតុដើមត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតស្តើង 5 មីលីម៉ែត្រដាក់នៅលើចានមួយហើយកម្មវិធីកំណត់ម៉ោងត្រូវបានបើករយៈពេល 20 នាទី។ បន្ទាប់ពីនេះបើកទ្វាររយៈពេល 10 នាទីដើម្បីហួត រាវលើស. ធ្វើវគ្គម្តងទៀត 4-5 ដង។

នៅលើខ្សែស្រឡាយមួយ។

វិធីសាស្រ្តបុរាណបំផុតមួយនៃការប្រមូលផល boletus ឬ boletus សម្រាប់រដូវរងារគឺការសម្ងួតវានៅលើបន្ទាត់នេសាទឬខ្សែស្រឡាយ។ សម្រាប់វិធីសាស្រ្តនេះអ្នកអាចប្រើផ្សិតទាំងមូលឬ chopped ។ វត្ថុធាតុដើមដែលបានរៀបចំត្រូវតែត្រូវបានខ្សែស្រឡាយនៅលើម្ជុលដែលមានខ្សែស្រឡាយក្រណាត់ (ឬនីឡុង) ។ អ្នកអាចសម្ងួតផ្សិតនៅលើខ្សែនៅក្នុងបន្ទប់ណាមួយដែលមានចរន្តខ្យល់ល្អ ប៉ុន្តែត្រូវបានការពារពីទឹកភ្លៀង និងធូលី។ អ្នកអាចគ្របដណ្តប់ផលិតផលជាមួយនឹងមារៈបង់រុំការពារសត្វល្អិត។

រូបមន្តផ្សិតស្ងួត

មានវិធីសាស្រ្តជាច្រើនសម្រាប់ការរៀបចំផ្សិតស្ងួតដែលអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅស៊ុបនិងចានក្តៅក្នុងរដូវរងារ។ តម្លៃដ៏អស្ចារ្យនៅពេលជ្រើសរើសវិធីសាស្រ្តនិងរបៀបស្ងួតវាមានប្រភេទនៃវត្ថុធាតុដើម។ ឧទាហរណ៍ Morels ត្រូវតែស្ងួតនៅក្នុងខ្យល់ស្រស់យ៉ាងហោចណាស់ 60 ថ្ងៃហើយផ្សិត boletus ត្រូវតែស្ងួតអស់រយៈពេល 4 ម៉ោង។ របៀបរៀបចំការរៀបចំឱ្យបានត្រឹមត្រូវដោយគិតគូរពីពូជជាក់លាក់មួយអាចរកបាននៅក្នុងរូបមន្តខាងក្រោមជាមួយនឹងរូបថត។

ផ្សិតពណ៌ស

ក្លិននៃ boletus ស្ងួតនឹងមិនទុកឱ្យនរណាម្នាក់ព្រងើយកណ្តើយទេដូច្នេះពូជនេះមានប្រជាប្រិយភាពជាពិសេសក្នុងចំណោមស្ត្រីមេផ្ទះសម្រាប់ការរៀបចំរដូវរងារ។ ដើម្បីទទួលបានគុណភាព ផលិតផល​សម្រេចអ្នកត្រូវរៀបចំវត្ថុធាតុដើមឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ អ្នកអាចស្ងួតផ្សិត porcini តាមមធ្យោបាយណាមួយ។ នៅក្នុងវិធីដែលអាចចូលដំណើរការបាន។: នៅក្នុងឡ លើអំបោះ ដោយប្រើមីក្រូវ៉េវ។ ផ្សិត boletus ស្ងួតដែលត្រៀមរួចជាស្រេចគួរតែពត់ទទេហើយមានរចនាសម្ព័ន្ធនិទាឃរដូវបន្តិច។ ខាងក្រោមនេះគឺជាការណែនាំអំពីរបៀបសម្ងួតវត្ថុធាតុដើមនៅក្នុងឡដែលមានរូបថត។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ផ្សិត boletus ត្រូវបានតម្រៀបចេញ សម្អាតភាពកខ្វក់ ផ្នែកខាងក្រោមនៃដើមត្រូវបានកាត់ចេញ ហើយមួកត្រូវបានជូតដោយអេប៉ុង។
2. កាត់អ្វីគ្រប់យ៉ាងទៅជាចំណិតស្តើង។
3. ដាក់ចេញក្នុងស្រទាប់មួយនៅលើក្រឡាចត្រង្គពិសេស។
4. ដាក់រនាំងលួសនៅលើសន្លឹកដុតនំ ហើយបើកឡ។
5. សម្ងួតវត្ថុធាតុដើមដោយបើកទ្វារនៅសីតុណ្ហភាពមិនលើសពី 75 ដឺក្រេរយៈពេល 2-3 ម៉ោង។

ជើងឯក

ផ្សិតមួយក្នុងចំណោមប្រភេទផ្សិតដែលពេញនិយមបំផុតគឺស្រាសំប៉ាញ។ ពួកគេត្រូវបានលក់ស្រស់និងកក ពេញមួយឆ្នាំដូច្នេះពួកវាកម្រនឹងស្ងួតណាស់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ស្ត្រីមេផ្ទះខ្លះរៀបចំស្រាសំប៉ាញស្ងួតខ្លះសម្រាប់រដូវរងា ព្រោះផលិតផលងាយស្រួលរក្សាទុក និងអាចប្រើប្រាស់បានគ្រប់ពេលដើម្បីរៀបចំចានផ្សេងៗ។ មានវិធីជាច្រើនដើម្បីសម្ងួតស្រាសំប៉ាញ។ ខាងក្រោម ការណែនាំជាជំហាន ៗជាមួយនឹងរូបថតអំពីរបៀបរៀបចំវត្ថុធាតុដើមដោយប្រើអំបោះនៅក្នុងខ្យល់ស្រស់។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ផ្សិតលាបត្រូវបានតម្រៀបតាមទំហំឬកាត់ជាបំណែក។
2. ចងវត្ថុធាតុដើមនៅលើខ្សែស្រឡាយមួយ ដើម្បីកុំឱ្យបំណែកទាំងនោះប៉ះ។
3. "អង្កាំ" លទ្ធផលត្រូវបានព្យួរនៅក្នុងបន្ទប់បិទជិតពីទឹក ធូលី និងកាំរស្មីយូវី។
4. ស្ងួតអស់រយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃរហូតដល់រួចរាល់។

ផ្សិតអយស្ទ័រ

ផ្សិតអយស្ទ័រមានផ្ទុកសារធាតុរសជាតិ និងក្លិនក្រអូប ប៉ូតាស្យូម ផូស្វ័រ ជាតិដែក ស័ង្កសី ជាតិ Thiamine វីតាមីន A, D មានតម្លៃ អាស៊ីតហ្វូលិក. សារធាតុទាំងអស់ត្រូវបានរក្សាទុកបន្ទាប់ពីការស្ងួត ដូច្នេះមនុស្សជាច្រើនទុកផ្សិតប្រភេទនេះសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នាពេលអនាគត។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យស្ងួតផ្សិតអយស្ទ័រនៅផ្ទះដោយប្រើម៉ាស៊ីនសម្ងួតពិសេស។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានទេ នោះចង្ក្រាននឹងធ្វើ ប៉ុន្តែជម្រើសនេះត្រូវចំណាយពេលយូរជាងនេះ។ ដើម្បីឱ្យផ្សិតអយស្ទ័ររក្សាក្លិន រសជាតិ និងសារធាតុចិញ្ចឹម អ្នកគួរតែធ្វើតាមរូបមន្តដែលបានបង្ហាញខាងក្រោម។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. បន្ទាប់ពីការប្រមូលផ្សិតអយស្ទ័រត្រូវបានតម្រៀបនិងសម្អាតភាពកខ្វក់។
2. វត្ថុធាតុដើមត្រូវបានកាត់ជាចំណិតឬបំណែក។
3. ដាក់ក្រឡាចត្រង្គដែកឬឈើនៅលើសន្លឹកដុតនំ។
4. ដាក់វត្ថុធាតុដើមនៅលើខ្សែ។
5. ស្ងួតនៅសីតុណ្ហភាព 45-50 ដឺក្រេដោយបិទទ្វារប្រហែល 8 ម៉ោង។
6. ដាក់នៅលើថាសក្នុងបន្ទប់ដែលមានខ្យល់ចេញចូលបានល្អរយៈពេល 24 ម៉ោង។
7. វត្ថុធាតុដើមស្ងួតដែលមានខ្យល់ចេញចូលត្រូវបានដាក់នៅលើរនាំងលួសដែលត្រូវបានដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំ។
8. ស្ងួតនៅ 70-75 ដឺក្រេរយៈពេល 6 ម៉ោង (ប្រសិនបើមិនមានពេលវេលាគ្រប់គ្រាន់បង្កើនដំណើរការ) ។

បូឡែត

ប្រសិនបើការធ្វើដំណើររបស់អ្នកទៅកាន់ព្រៃបានជោគជ័យ ហើយអ្នកប្រមូលផ្សិត boletus ច្រើននោះ ផ្សិតលើសអាចត្រូវបានស្ងួត។ ជម្រើស​នៃ​ការ​រៀបចំ​នេះ​មិន​អន់​ជាង​ការ​ជ្រលក់​រសជាតិ និង​អត្ថប្រយោជន៍​ឡើយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយដើម្បីឱ្យផលិតផលសម្រេចមានគុណភាពខ្ពស់និងរក្សាទុកបានល្អអ្នកគួរតែធ្វើតាមការណែនាំ។ ផែនការសកម្មភាពអាស្រ័យលើរបៀបដែលស្ត្រីមេផ្ទះសម្រេចចិត្តស្ងួត boletus ។ វាចាំបាច់ក្នុងការតម្រៀបផ្សិតតាមទំហំ ហើយដំបូងត្រូវសម្អាតធូលី និងកខ្វក់។ លើសពីនេះទៀតមួកបំពង់ត្រូវបានបំបែកចេញពីដើមមុនពេលស្ងួត។ ខាងក្រោម រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗសម្រាប់មីក្រូវ៉េវ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. boletuses ស្រស់ស្អាតត្រូវបានកាត់ជាបំណែកដែលមានទំហំដូចគ្នា។
2. ដាក់វត្ថុធាតុដើមក្នុងស្រទាប់មួយនៅលើចានរាងសំប៉ែតហើយដាក់ក្នុងមីក្រូវ៉េវ។
3. ជ្រើសរើសថាមពល 100-180 W ស្ងួតរយៈពេល 20 នាទី។
4. យកចានចេញហើយបង្ហូររាវចេញពីផ្សិត boletus ។
5. ចាក់វត្ថុធាតុដើមរយៈពេល 5 នាទីហើយដាក់ក្នុងមីក្រូវ៉េវម្តងទៀត 20 នាទី។ វដ្តនេះត្រូវបានធ្វើម្តងទៀតរហូតដល់ boletus ស្ងួតរួចរាល់។

ប៊ឺ

ព្រៃឈើរុស្ស៊ីសម្បូរទៅដោយ boletus ដូច្នេះស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនមិនដឹងថាត្រូវធ្វើអ្វីជាមួយពួកគេក្នុងរដូវរើសផ្សិត។ វាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ថាប្រភេទនេះគឺខុសគ្នា រសជាតិល្អ។មានប្រេងសំខាន់ៗជាច្រើន ប្រូតេអ៊ីនពេញលេញ អាស៊ីតអាមីណូ វីតាមីន B និង D. ប្រេងស្ងួតជួយ ការងើបឡើងវិញយ៉ាងឆាប់រហ័សបន្ទាប់ពីជំងឺ។ មុនពេលនីតិវិធីវាចាំបាច់ណាស់ក្នុងការយកស្បែកផ្សិតដែលមិនត្រូវបានបរិភោគ។ អ្នកអាចសម្ងួត boletus តាមមធ្យោបាយណាមួយ អាស្រ័យលើឧបករណ៍ដែលមាន។ ខាងក្រោមនេះគឺជារូបមន្តសម្រាប់ម៉ាស៊ីនសម្ងួតអគ្គិសនី។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ផ្លែប័រដែលទើបប្រមូលផលថ្មីៗត្រូវបានតម្រៀប សម្អាត ហើយខ្សែភាពយន្តត្រូវបានយកចេញពីមួក។
2. កាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតក្រាស់ 5 ម។
3. ដាក់ចេញនៅលើក្រឡាចត្រង្គពិសេសក្នុងស្រទាប់មួយ។
4. ស្ងួតរយៈពេល 4-5 ម៉ោងរហូតដល់ផលិតផលរួចរាល់។

វីដេអូ

អំណោយដ៏រីករាយ និងឆ្ងាញ់បំផុតពីភូមិគឺនៅតែជាចង្កោមនៃផ្សិតស្ងួតដែលមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ អ្នករស់នៅទីក្រុងជាច្រើនមានសំណួរមួយ៖ តើវាពិតជាមានតែនៅជនបទទេដែលដំណើរការត្រឹមត្រូវសម្រាប់ការជ្រើសរើស និងសម្ងួតផ្សិតត្រូវបានគេដឹង? តាមពិតទៅ អ្នកណាក៏អាចមានសិល្បៈបែបនេះដែរ វាសំខាន់ណាស់ក្នុងការធ្វើតាមអនុសាសន៍សាមញ្ញមួយចំនួន។ ប៉ុន្តែមុននឹងអ្នកសិក្សាពីចំណុចសំខាន់ៗនៃការសម្ងួតផ្សិត គួរតែស្វែងយល់ឱ្យច្បាស់អំពីអ្វីដែលជារួម គុណភាពមានប្រយោជន៍ហើយអាហារដែលផលិតពីផ្សិតគឺមានតម្លៃ។

ផ្សិតស្ងួតគឺជាភ្ញៀវដ៏អស្ចារ្យនៅលើតុណាមួយមិនត្រឹមតែដោយសារតែលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់វាដែលត្រូវបានថែរក្សាទាំងស្រុងក្នុងអំឡុងពេលស្ងួត - ផលិតផលបែបនេះក៏មានសុខភាពល្អជាងផ្សិតកំប៉ុងផងដែរ។ នៅពេលរើសផ្សិតបាត់បង់គុណភាពដ៏មានតម្លៃរបស់វា - ច្រើនជាងពាក់កណ្តាលនៃសារធាតុហួតហើយក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការស្ងួតបន្លែនេះបាត់បង់តែទឹកពីសមាសភាពរបស់វា។

ផលិតផលស្ងួតមានបរិមាណកាឡូរីខ្ពស់ដែលអាចឡើងដល់ 250 kcal ឬច្រើនជាងនេះ ប៉ុន្តែមានការសង្ស័យតិចតួចថាតម្លៃថាមពលរបស់វាក៏ខ្ពស់ខ្លាំងដែរ។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរ ទោះបីជាមានភាពសាមញ្ញជាក់ស្តែងនៃដំណើរការនៃការសម្ងួតផ្សិតក៏ដោយ ក៏វាទាមទារជំនាញ បទពិសោធន៍ និងអនុវត្តតាមគន្លឹះមួយចំនួន។ មានតែការនេះទេដែលកំណត់ថាតើអាហារដែលបានបញ្ចប់នឹងមានតម្លៃ និងឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណា។

ការវេចខ្ចប់តាមប្រភេទ

អ្នករើសផ្សិតណាមួយចូលចិត្តប្រមូលផ្សិត ដើម្បីឱ្យកន្ត្រកបញ្ចប់ដោយការចាត់ថ្នាក់ពិតប្រាកដនៃផ្សិតពី boletuses ផ្សិត porcini ផ្សិតប៊ឺ គ្រាប់ស៊ុត និងពូជផ្សេងទៀតដែលសមរម្យសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ដែលទើបតែចូលមើល។ ជាមួយនឹងសំណុំទាំងអស់នេះ អ្វីដែលត្រូវធ្វើ ដើម្បីធ្វើដូចម្ដេច ផលិតផលបន្ថែមទៀតចម្អិន។ ហើយភាគច្រើន វិធីសាស្រ្តសាមញ្ញគឺស្ងួតពួកវា ប៉ុន្តែបញ្ហាគឺថា វាមិនមានប្រយោជន៍បំផុតសម្រាប់ផ្សិតនីមួយៗនោះទេ។ ក្នុងចំណោមផ្សិតដែលអាចបរិភោគបាន ខ្លះសមរម្យសម្រាប់ការចៀន ខ្លះទៀតស័ក្តិសមសម្រាប់ធ្វើកំប៉ុង និងខ្លះទៀតស័ក្តិសមសម្រាប់ការសម្ងួត។

តើផ្សិតអ្វីដែលខ្ញុំគួរជ្រើសរើសសម្រាប់ការស្ងួតបន្ថែមទៀត?

ជម្រើសសមស្របបំផុតនិងចម្រុះគឺ ផ្សិតពណ៌សវាគឺស្រស់ស្អាតនៅក្នុងទម្រង់ណាមួយដែលបានបញ្ចប់។ បន្ថែមពីលើនេះ រាល់ផ្សិតបំពង់អាចត្រូវបានស្ងួត៖ ផ្សិត boletus ផ្សិត boletus និងផ្សិតរុយ។ លើសពីនេះទៀតពូជបំពង់ក៏ត្រូវបានចាត់ទុកថាថ្លៃថ្នូរផងដែរ - វាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជា "វរជន" ក្នុងចំណោមផ្សិត។

ផ្សិតដែលមានមួក lamellar គឺពិតជាមិនស័ក្តិសមសម្រាប់ការសម្ងួតទេ។ បន្ទាប់ពីស្ងួតពួកគេចាប់ផ្តើមជូរចត់កាន់តែច្រើន។ បញ្ជីនៃផ្សិតទាំងនេះរួមមាន chanterelles, russula និងផ្សិតទឹកឃ្មុំ។

ដំណើរការស្ងួត៖ ការរៀបចំ

បញ្ហាដំបូងដែលមនុស្សម្នាក់ដែលចង់ស្ងួតផ្សិតប្រឈមមុខគឺ៖ វាចាំបាច់ក្នុងការធ្វើឱ្យប្រាកដថាផ្សិតព្រៃដែលកខ្វក់ដំបូងប្រែទៅជាស្អាត។ ការពិតគឺថាវាមិនត្រូវបានគេណែនាំឱ្យសើមផ្សិតស្អាតទេព្រោះវានឹងពន្យារដំណើរការស្ងួតសម្រាប់ពេលខ្លះដោយសារតែការពិតដែលថាផលិតផលស្រូបយកទឹកលើស។ ដូច្នេះវិធីសាស្រ្តសំខាន់សម្រាប់ការសម្អាតផ្សិតគឺជាកាំបិតធម្មតា។ ដោយប្រើវា អ្នកត្រូវតែយកម្ជុល បំណែកស្លឹក និងរុក្ខជាតិចេញពីមួកដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ វាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យប៉ះស្បែកទេព្រោះភាគច្រើនជាញឹកញាប់ផ្សិតត្រូវបានស្ងួតរួមជាមួយវា។

ខ្សាច់ណាមួយនៅលើជើង និងមួកអាចត្រូវបានយកចេញដោយប្រើជក់ទន់ដែលមិនគួរសើម។ ខ្សាច់ដែលនៅសេសសល់ត្រូវលាងសម្អាតក្នុងរដូវរងា ព្រោះផ្សិតស្ងួតប្រាកដជាត្រាំក្នុងទឹកមុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមចម្អិនវា។

គួរតែប្រើកាំបិតផ្លាស្ទិច។ ទោះបីជាមានការរអាក់រអួលក្នុងការគ្រប់គ្រងវាក៏ដោយ ក៏កាំបិតពិសេសនេះមិនបណ្តាលឱ្យផ្សិតផ្សិត oxidize ឡើយ។ និងអុកស៊ីតកម្មនៃជើងឬមួកបណ្តាលឱ្យ ការខូចខាតដ៏ធំលក្ខណៈសម្បត្តិរសជាតិនៃផ្សិតស្ងួត។

ដើម្បីឱ្យផ្សិតមានក្លិនជាក់លាក់ និងរសជាតិរីករាយ បន្ទាប់ពីស្ងួត អ្នកត្រូវតែអនុវត្តតាមច្បាប់នៃការសម្ងួតខាងក្រោម៖

1. មួកផ្សិតធំមួយត្រូវតែកាត់ជាបំណែកជាច្រើនដែលដូចគ្នាបេះបិទ។
2. វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យកាត់ដើមធំនៃផ្សិតមួយចំនួនចូលទៅក្នុង pucks ដែលកម្រាស់មិនលើសពី 2 សង់ទីម៉ែត្រ។
3. ការស្ងួតគួរតែចាប់ផ្តើម លក្ខខណ្ឌធម្មជាតិ- នៅក្រោមកាំរស្មីព្រះអាទិត្យហើយដំណាក់កាលចុងក្រោយគួរតែត្រូវបានអនុវត្តនៅក្នុងឧបករណ៍ណាមួយដែលមាននៅក្នុងផ្ទះ: ឡ, ឡ, មីក្រូវ៉េវ។
4. ដោយមិនគិតពីវិធីសម្ងួតដែលបានជ្រើសរើស វាចាំបាច់ក្នុងការរំខានដល់ការស្ងួតប្រហែល 2-3 ដង ដើម្បីបញ្ចេញខ្យល់ចេញចូលផ្សិត។

បន្ទាប់ពីដំណើរការស្ងួតត្រូវបានបញ្ចប់វាចាំបាច់ត្រូវសម្រេចចិត្តលើធុងសម្រាប់រក្សាទុកផលិតផល។ ទាំងនេះអាចជាពាងដែលធ្វើពីកញ្ចក់ដែលអាចបិទយ៉ាងតឹង ថង់ធ្វើពីក្រដាស ឬក្រណាត់ ប៉ុន្តែក្នុងករណីណាក៏ដោយអ្នកគួរតែប្រើ cellophane ។

យោងតាមអ្នករើសផ្សិត អ្នកអាចទុកផ្សិតស្ងួតបានយូរតាមតែចិត្ត ប៉ុន្តែវាត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើផ្សិតសម្រាប់អាហារក្នុងរយៈពេលមួយឆ្នាំបន្ទាប់ពីស្ងួត។ គួរទុកនៅកន្លែងដែលមានខ្យល់ចេញចូលបានល្អ។

នៅតំបន់បើកចំហ
វិធីសាស្រ្តសម្ងួតដែលប្រើជាទូទៅបំផុតគឺការសម្ងួតធម្មជាតិ។ ប៉ុន្តែ​នេះ​គឺ​អាច​ធ្វើ​ទៅ​បាន​ក្នុង​លក្ខខណ្ឌ​មួយ​ចំនួន ប្រសិន​បើ​មាន​លទ្ធភាព​បែប​នេះ និង អាកាសធាតុនេះត្រូវបានអនុញ្ញាត។ ការសម្ងួតផ្សិតនៅក្នុងភូមិតូចមួយឬនៅលើយ៉រនៃផ្ទះល្វែងក្នុងទីក្រុងធំគឺជារឿងខុសគ្នាទាំងស្រុង។

នៅពេលដែលស្ងួតផ្សិតនៅលើអាកាសពួកគេត្រូវតែត្រូវបានទម្លុះជាមួយនឹងខ្សែស្រឡាយដ៏រឹងមាំរក្សាចម្ងាយតូចមួយរវាងបំណែកបុគ្គល។ បន្ទាប់មកបាច់បែបនេះត្រូវបានដាក់នៅកន្លែងដែលមានពន្លឺខ្លាំងបំផុត។ ការប្រើមារៈបង់រុំ ឬក្រណាត់ស្តើងអាចការពារបាច់ពីភាគល្អិតធូលី និងសត្វល្អិត។

នៅក្នុងឡ
ជម្រើសនេះងាយស្រួលប្រើបំផុតក្នុងទីក្រុង។ ឡត្រូវតែត្រូវបានកំដៅប្រហែល 45 ដឺក្រេ។ ផ្សិត​ត្រូវ​បាន​រៀប​ចំ​នៅ​លើ​រនាំង​លួស​ជា​ជួរ។ បន្ទាប់មកវត្ថុធាតុដើមត្រូវបានដាក់ក្នុងឡ។ កុំបិទទ្វារចង្ក្រានឱ្យតឹង បើមិនដូច្នេះទេសំណើមនឹងនៅជាប់នឹងជញ្ជាំងធុង ហើយផ្សិតអាចចំអិនបាន។

បន្ទាប់ពីផ្សិតស្ងួតបន្តិចដែលនឹងកើតឡើងក្នុងរយៈពេលប្រហែលមួយម៉ោងអ្នកអាចបង្កើនសីតុណ្ហភាពដល់ 70 ដឺក្រេហើយស្ងួតផ្សិតម្តងទៀតសម្រាប់រយៈពេល 4-5 ម៉ោង។ ពួកគេត្រូវការបង្វិលជាទៀងទាត់ដើម្បីធានាបានសូម្បីតែស្ងួត។

មីក្រូវ៉េវ
សម្រាប់ការសម្ងួតបែបនេះ សីតុណ្ហភាពនៃឡគួរតែកំណត់ប្រហែល 100 ដឺក្រេ ហើយផ្សិតគួរតែដាក់នៅខាងក្នុងមិនលើសពី 20 នាទី។ បន្ទាប់ពីនេះអ្នកត្រូវបើកទ្វារឡដើម្បីឱ្យសំណើមហួតហើយបន្ទាប់ពី 5-10 នាទីស្ងួតម្តងទៀតសម្រាប់ម្ភៃនាទី។ ផ្សិតមួយបាច់អាចសម្ងួតតាមរបៀបនេះក្នុងរយៈពេលប្រហែលមួយម៉ោង។

ពីលើចង្ក្រានឧស្ម័ន
នេះ​មិន​មែន​ជា​វិធីសាស្ត្រ​ដែល​ស័ក្តិសម​បំផុត​នោះ​ទេ ប៉ុន្តែ​វា​នឹង​ធ្វើ​នៅ​ពេល​ដែល​គ្មាន​ជម្រើស​ផ្សេង​ទៀត។ ដូចគ្នានេះផងដែរវាសមរម្យតែប៉ុណ្ណោះប្រសិនបើអ្នកមិនមានគម្រោងប្រើចង្ក្រានសម្រាប់ចម្អិនអាហារក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានថ្ងៃខាងមុខនេះទេបើមិនដូច្នោះទេផ្សិតនឹងអាចស្រូបយកក្លិននៃអាហារ។

ផ្សិត​ត្រូវ​ព្យួរ​ជិត​ដល់​ពិដាន បន្ទាប់​មក​ចង្ក្រាន​ត្រូវ​ភ្លឺ។ ប្រសិនបើអ្នកសម្ងួតពួកវាដោយមិនបិទចង្ក្រានហ្គាសពេញមួយថ្ងៃ នោះផ្សិតមួយបាច់នឹងស្ងួតក្នុងរយៈពេលប្រហែល 2-3 ថ្ងៃ។

នៅក្នុងចង្ក្រានរុស្ស៊ី
ជួនកាលមនុស្សជាច្រើនសួរថាតើមានភាពខុសគ្នារវាងផ្សិតស្ងួតនៅក្នុងឡឬនៅក្នុងឡរបស់រុស្ស៊ី។ ឡដែលជាវិធីសាស្រ្តដាច់ដោយឡែកនៃការរៀបចំអាហារគឺខុសគ្នាជាមូលដ្ឋានពីឡដែលមិនត្រឹមតែនៅក្នុងវិធីសាស្រ្តនៃការផ្គត់ផ្គង់ខ្យល់ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងគុណភាពនៃលទ្ធផលចុងក្រោយផងដែរ។

បន្ទាប់ពីរៀបចំរួច ផ្សិតអាចត្រូវបានចងនៅលើបន្ទះស្តើងៗ ឬម្ជុលដេរប៉ាក់ វាក៏ដំណើរការល្អផងដែរ ប្រសិនបើផ្សិតត្រូវបានដាក់ជាមួយនឹងមួកចុះនៅលើខ្សែ។ យោងតាមប្រពៃណីបុរាណពួកគេក៏អាចដាក់នៅលើចំបើងផងដែរ។ វត្ថុធាតុដើមគួរតែត្រូវបានកំទេចចោលនៅក្នុងឡ នៅពេលដែលសីតុណ្ហភាពធ្លាក់ចុះដល់ 60។ ប្រសិនបើអ្នកដាក់ផ្សិតនៅក្នុងឡនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ជាងនេះ ហានិភ័យនេះធ្វើឱ្យពួកវាកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺន។

ដើម្បី​អាច​យក​សំណើម​ដែល​លេច​ចេញ​ពី​ផ្សិត​ចេញ ​ឧបករណ៍​សើម​ត្រូវ​បើក​បន្តិច បើ​មិន​ដូច្នេះ​ទេ​ខ្យល់​ក្នុង​ឡ​នឹង​មិន​ហូរ​ទេ។ ដូចគ្នានេះផងដែរលក្ខណៈពិសេសជាក់លាក់នៃការស្ងួតផ្សិតនៅក្នុងឡរបស់រុស្ស៊ីគឺថាវាចាំបាច់ក្នុងការបើកបំពង់។ ក្នុងដំណាក់កាលដំបូងនៃការស្ងួត បំពង់គួរតែត្រូវបានបើកប្រហែល 3 ភាគ 4 ហើយបន្ទាប់មកវាគួរតែត្រូវបានបិទបន្តិចម្តងៗ។

ពិចារណាថាផ្សិតអាចមានមួក ទំហំផ្សេងគ្នាពួកវាអាចស្ងួតមិនស្មើគ្នា ដែលនាំទៅដល់តម្រូវការដើម្បីយកផ្សិតដែលស្ងួតរួចហើយចេញពីឡ ហើយបន្តស្ងួតផ្នែកដែលនៅសល់។ បើមិនដូច្នេះទេ វត្ថុធាតុដើមដែលហាលស្ងួតហួសប្រមាណត្រូវបានកែច្នៃមិនល្អ ហើយវត្ថុធាតុដើមដែលស្ងួតពេកអាចនឹងកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺន។

ម៉ាស៊ីនសម្ងួតអគ្គិសនីសម្រាប់ស្ងួតផ្សិត
វិធីសាស្រ្តនេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាវិធីសាស្ត្រ "ខ្ជិល" បំផុត។ អ្វីដែលសំខាន់បំផុតនៅទីនេះគឺកុំធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណនៅពេលកាត់ផ្សិត។ កំរាស់នៃក្បាលដី ឬម៉ាស៊ីនបោកគក់មិនគួរលើសពី 1 សង់ទីម៉ែត្រទេ ប៉ុន្តែអ្នករើសផ្សិតខ្លះចូលចិត្តសម្ងួតផ្សិតទាំងមូល។ បន្ទាប់ពីពេលវេលា និងសីតុណ្ហភាពត្រូវបានកំណត់ អ្វីៗដែលនៅសល់គឺត្រូវរង់ចាំរហូតដល់ផ្សិតស្ងួតទាំងស្រុង និងរួចរាល់។

ជម្រើសមួយក្នុងចំណោមជម្រើសសម្រាប់ការស្ងួតផ្សិត boletus ។ ប្រសិនបើអ្នកបានប្រមូលផ្សិត boletus ដែលមានសាច់មួយ ឬពីរគីឡូក្រាមនោះ ក្នុងរយៈពេលដ៏ខ្លី អ្នកអាចសម្ងួតវាដោយកាត់វាជា "គុយទាវ" ។ បន្ទះស្តើងជាលទ្ធផលត្រូវដាក់នៅចំងាយដូចគ្នាពីគ្នាទៅវិញទៅមកនៅលើសន្លឹកដុតនំ ឬចានធំ បន្ទាប់មកដាក់ក្នុងកន្លែងដែលមានម្លប់ មានខ្យល់ចេញចូល ហើយបង្វិលជាប្រចាំ។ បន្ទាប់ពីនេះពួកគេត្រូវតែចងនៅលើបន្ទាត់ឬខ្សែស្រឡាយព្យួរនៅក្នុងសេចក្តីព្រាងមួយ (នៅកន្លែងដែលមិនអាចចូលទៅដល់ពន្លឺព្រះអាទិត្យដោយផ្ទាល់) - និយមនៅក្រោមដំបូលឬដំបូល។

ផ្សិត Boletus អាចត្រូវបានស្ងួតប្រសិនបើបំណែកកាត់ត្រូវបានដាក់នៅលើផ្ទៃផ្ដេក។ ប្រសិនបើអាកាសធាតុក្តៅល្មម ហើយព្រះអាទិត្យតែងតែប៉ះពាល់ដល់ផ្សិត នោះពួកវានឹងស្ងួតក្នុងរយៈពេលពីរបីថ្ងៃ។ វិធីមួយ ឬមធ្យោបាយមួយទៀត សំណើមដែលនៅសេសសល់ក្នុងផ្សិតនឹងមិនដើរតួនាទីសំខាន់ទេ - ផ្សិតដែលមិនទាន់ស្ងួតអាចចម្អិនដោយប្រើឡ។

វិធីសាស្រ្តដែលបានជ្រើសរើសនៃការស្ងួតផ្សិត porcini កំណត់ដោយផ្ទាល់នូវអ្វីដែលលក្ខណៈសម្បត្តិរសជាតិរបស់ពួកគេនឹងមានបន្ទាប់ពីការចម្អិនអាហារ។ អតិបរមា វិធីដែលមានប្រសិទ្ធភាពកំពុងសម្ងួតផ្សិតនៅក្នុងម៉ាស៊ីនសម្ងួតដែលត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់គោលបំណងនេះ។

របៀបកំណត់ការត្រៀមខ្លួន

ប្រសិនបើផ្សិតអាចបំបែកបានយ៉ាងងាយស្រួលនោះវាមិនទាន់រួចរាល់ទេ។ ផ្សិតណាដែលស្ងួតទាំងស្រុង និងមានប្រសិទ្ធភាពអាចបត់បានយ៉ាងងាយ ប៉ុន្តែវាមិនអាចបំបែកវាបានទេ ដោយសារការបត់បែនខ្ពស់ និងខ្វះជាតិសំណើម។

ផ្សិតស្ងួតក៏មានដែរ។ ពណ៌ស្រាល, មិនមានកន្លែងផ្សេងគ្នាទេ។ ក្លិនក្រអូបគឺរីករាយហើយផ្សិតមិនឆេះទេ។

វីដេអូ៖ វិធីរហ័ស ​​និងបង្ហាញឱ្យឃើញដើម្បីស្ងួតផ្សិត