ស្ត្រីមេផ្ទះណាម្នាក់ដឹងពីរបៀបចំអិន cutlets ។ ជាការពិតណាស់មនុស្សជាច្រើនមានអាថ៌កំបាំងផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេអំពីរបៀបធ្វើឱ្យ cutlets ទន់ភ្លន់ fluffy និង juicy ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយគន្លឹះមួយចំនួនបន្ថែមទៀតអំពីរបៀបចំអិន cutlets fluffy នឹងពិតជាមិននាំអោយ។
គោលការណ៍ទូទៅសម្រាប់ការរៀបចំ cutlets សាច់ minced fluffy
ជាដំបូង ការកាត់សាច់ minced fluffy ត្រូវបានទទួល ប្រសិនបើសាច់ minced នេះត្រូវបានរៀបចំដោយអ្នក និងពីគ្រឿងផ្សំត្រឹមត្រូវ។
សាច់គួរយកពីខាងមុខគ្រោងឆ្អឹង : សាច់ស្លែ សាច់ខ្ចី ។ល។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកអាចរំពឹងថាសាច់ក្រកដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ជាពិសេសប្រសិនបើសាច់ minced ត្រូវបានធ្វើពីប្រភេទផ្សេងគ្នានៃសាច់។ ឧទាហរណ៍ សាច់ជ្រូកទៅបានយ៉ាងល្អជាមួយសាច់មាន់ ឬទួរគី សាច់គោជាមួយទួរគីជាដើម។
សារធាតុបន្ថែមទៅសាច់ minced ។ នៅពេលគិតពីរបៀបធ្វើសាច់ក្រក កុំភ្លេចថាសាច់ minced មានច្រើនជាងសាច់។ នំបុ័ង បន្លែ ស៊ុត គ្រឿងទេស និងគ្រឿងទេស ប៊ឺ ឬក្រែមជូរក៏ត្រូវបានបន្ថែមទៅវាផងដែរ។
នំប៉័ងដែលត្រាំក្នុងទឹកដោះគោ មិនមែនជាការបន្ថែមដ៏ល្អបំផុតចំពោះសាច់ minced នោះទេ។ នំប៉័ងបន្ថែមភាពស្អិត ហើយទឹកដោះគោបន្ថែមដង់ស៊ីតេ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីជំនួសប៊ុនជាមួយដំឡូងឬបំណែកនៃ zucchini ។ បន្ទាប់មកអ្នកពិតជានឹងទទួលបាន cutlets juicy និង fluffy - បន្លែនឹងផ្តល់ទឹក, ហើយវានឹងមិន curdle ដូចជាប្រូតេអ៊ីនទឹកដោះគោ។
សម្ព័ន្ធមិត្តដោយគ្មានលក្ខខណ្ឌរបស់អ្នកក្នុងការធ្វើឱ្យសាច់ minced fluffy គឺខ្ទឹមបារាំង។ កុំបង្វែរវាជាមួយសាច់ ប៉ុន្តែជូតវាឱ្យល្អិតនៅលើក្រឡ។ ពាក់វ៉ែនតាហែលទឹករបស់អ្នក ហើយទៅ។
មេចុងភៅជាច្រើននាក់ នៅពេលសួរពីរបៀបធ្វើនំបញ្ចុក ណែនាំកុំឱ្យបន្ថែមស៊ុត។ ប៉ុន្តែមានមតិមួយដែលថា yolk នឹងនៅតែសមរម្យនៅក្នុងសាច់ minced ប៉ុន្តែទុកពណ៌សមួយឡែក: វានឹងមានប្រយោជន៍សម្រាប់ការ breading ។
ខ្លាញ់ប្រាកដជានឹងធ្វើឱ្យម្ហូបកាន់តែទន់ភ្លន់ និងស្រួយ វាជារឿងសំខាន់ដែលមិនធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណ។ ប៊ឺតិចតួច, Cream sour, mayonnaise, lard - មិនមែនទាំងអស់ក្នុងពេលតែមួយទេប៉ុន្តែគ្រាន់តែមួយប៉ុណ្ណោះ - នឹងជួយអ្នករៀបចំ cutlets ឆ្ងាញ់។
ហើយទីបំផុតគ្រឿងទេសនិងគ្រឿងទេស (ឱសថស្ងួត nutmeg cinnamon ខ្ទឹម) នឹងបញ្ជាក់ពីរសជាតិនៃសាច់និងបំពេញភួង។
ទីពីរផលិតផលត្រូវតែត្រូវបានបង្កើតឡើងយ៉ាងត្រឹមត្រូវ។ ដើម្បីទទួលបាន cutlets juicy និង fluffy អ្នកត្រូវធានាថាទឹកមិនហូរចេញពីផលិតផល។ នេះមានន័យថាជាដំបូង cutlets មិនគួរតូចពេក។ អ្នកគួរដាក់ប៊័រមួយដុំនៅខាងក្នុងខ្ទះ។ វានឹងមិនឈឺចាប់ទេក្នុងការជ្រលក់សាច់ដែលបានបញ្ចប់ទៅក្នុងស៊ុតពណ៌ស។ អ្នកអាចចំអិន cutlets នៅក្នុង batter ឬនៅក្នុង "ថ្នាំកូត" ដំឡូងមួយ។ ថ្នាំកូត breadcrumb គឺពិតជាមិនល្អបំផុតនៃ bunch ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តវា មិនស្ថិតក្រោមកាលៈទេសៈណាក៏ដោយ ប្រើនំកែកឃឺដែលទិញពីហាង ប៉ុន្តែមានតែនំកែកឃឺដែលទើបនឹងកិនថ្មីៗប៉ុណ្ណោះ។
ទីបី វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលមិនបាត់បង់ទឹកក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។ Cutlets ចំហុយឬដុតនំនៅក្នុងឡនឹងមាន juicier ជាងចៀន។ ប៉ុន្តែសូម្បីតែក្នុងករណីនេះអ្នកអាចបន្លំបាន។ ដាក់ cutlets នៅក្នុងខ្ទះចៀនក្តៅជាមួយប្រេងហើយចៀនយ៉ាងលឿនទាំងសងខាង។ បន្ទាប់មកបន្ថយភ្លើងឱ្យទាប ហើយចម្អិនគ្របដោយធ្វើឱ្យប្រាកដថាទឹកមិនធ្លាយចេញ ។ បើឃើញទឹកហូរចេញ សូមបង្វែរសាច់ក្រកមកវិញ។ កុំចំអិន cutlets ច្រើនពេក - ពួកគេនឹងកាន់តែតឹង។
ហើយឥឡូវនេះយើងបានរកឃើញពីរបៀបចំអិន cutlets fluffy សូមងាកទៅរករូបមន្ត។
រូបមន្តទី 1. ចំណិតសាច់ minced ខៀវស្រងាត់ជាមួយបន្លែ
គ្រឿងផ្សំ
សាច់ជ្រូកជាមួយខ្លាញ់ - 350 ក្រាម។
សាច់មាន់ (ឧទាហរណ៍សាច់សុដន់) - 350 ក្រាម។
ដំឡូង - 1 ទំហំសមរម្យ
បំណែកនៃ zucchini ឬ zucchini - មានទំហំប្រហាក់ប្រហែលនឹងដំឡូង
ខ្ទឹមបារាំង - 2 ខ្ទឹមបារាំងមធ្យម
Mayonnaise - 2 ស្លាបព្រា
ស៊ុត - 2 (ពណ៌សនិងពណ៌លឿងដាច់ដោយឡែក)
ខ្ទឹម - ខ្ទឹមស ៣-៤
Dill, parsley, celery, cilantro (ឱសថស្រស់) - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
អំបិល, ម្រេចខ្មៅដី
វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ
រៀបចំសាច់ minced និងបសុបក្សីដាក់ zucchini និងដំឡូងនៅក្នុង grinder សាច់មួយ។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងឱ្យល្អិត ឬកាត់វាដោយកាំបិត ខ្ទឹមស និងឱសថផងដែរ។ ដាក់បន្លែ, mayonnaise និង yolks ចូលទៅក្នុងសាច់ minced បន្ថែមអំបិលនិងម្រេចលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់និងវាយ, បោះសាច់ minced នៅលើតុដោយកម្លាំងមួយចំនួន។
បង្កើតជា patties ជុំមធ្យម។ វាយស៊ុតពណ៌សឱ្យស្រាល (កុំឱ្យទៅជាពពុះ ប៉ុន្តែកុំឱ្យវាក្រាស់ពេក)។ ជ្រលក់សាច់ក្រកនីមួយៗក្នុងស៊ុតពណ៌ស ហើយដាក់ក្នុងខ្ទះចៀនក្តៅជាមួយប្រេង។ ចៀនឱ្យលឿនទាំងសងខាងកាត់បន្ថយកំដៅគ្របនិងចម្អិន 15 នាទី។
រូបមន្តទី 2. cutlets បសុបក្សីខៀវស្រងាត់ជាមួយប៉េងប៉ោះនិងទឹកជ្រលក់
គ្រឿងផ្សំ
fillet សាច់មាន់ - 500 ក្រាម។
សាច់ទួរគី - 250 ក្រាម។
ម្សៅ Pancake - 3 ស្លាបព្រា
ការ៉ុត - បន្លែជា root 1
ខ្ទឹមបារាំង - 1 ក្បាល
ប៊ឺ - 100 ក្រាម។
ស៊ុត - 2 ធំ
បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 2 ស្លាបព្រា
ក្រែមជូរ 20% - 200 ក្រាម។
Dill និង (ឬ) parsley - ពាក់កណ្តាលមួយបាច់
ត្រសក់ស្រស់ - 2-4 បំណែកអាស្រ័យលើទំហំ
Horseradish - ពីរបីស្លាបព្រា
អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ
កាត់សាច់មាន់និងទួរគីឱ្យល្អដោយកាំបិត។ សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅចំពោះការ៉ុត និងខ្ទឹមបារាំង ហើយចៀនស្រាលៗជាមួយនឹងការបន្ថែមប្រេងបន្លែ។ ត្រជាក់និងចាក់មាតិកានៃខ្ទះចូលទៅក្នុងសាច់ minced ។ បន្ថែមម្សៅបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ និងម្សៅនំខេក បន្ទាប់មកពីរបីស្លាបព្រានៃ Cream sour, yolks ពីរ អំបិល និងម្រេចខ្មៅ ឬស កិនឱ្យម៉ត់ល្អ (ឬកាត់) ប៊ឺទឹកកក។
ច្របាច់យកសាច់ដែលហាន់រួចចេញ។ បង្កើតវាទៅជាចំណិតរាងពងក្រពើធំល្មម ជ្រលក់ប្រូតេអ៊ីននីមួយៗ ហើយចៀន៖ ដំបូងពីរបីនាទីនៅសងខាងដោយគ្មានគម្របលើកំដៅខ្ពស់ បន្ទាប់មក 10 នាទីនៅក្រោមគំរបលើកំដៅទាបបំផុត។
លាយ Cream sour ដែលនៅសល់ជាមួយ horseradish បន្ថែមត្រសក់ pickled និងវត្ថុពណ៌បៃតង chopped តាមវិធីណាមួយ។ ចាក់ទឹកជ្រលក់ជាមួយសមហើយបម្រើលើ cutlets ។
រូបមន្តទី 3. ចំណិតសាច់ minced ខៀវស្រងាត់នៅក្នុង "អាវ" ដំឡូង
គ្រឿងផ្សំ
សាច់ជ្រូក (ដុំជាមួយខ្លាញ់) - កន្លះគីឡូក្រាម
ដំឡូង - 5 ដំឡូង (ឬច្រើនជាងនេះអាស្រ័យលើទំហំ)
ខ្ទឹមបារាំង - ខ្ទឹមបារាំងធំ ២
នំស្ងួតដោយគ្មានសំបក - 4-5 បំណែក
Kefir - ប្រហែលមួយកែវ
ស៊ុត - 3 (បំបែក yolk ពីពណ៌ស)
ម្សៅស្រូវសាលី - កន្លះកែវ
សូដា - ស្លាបព្រាកាហ្វេ
លាយឱសថស្ងួត អំបិល ម្រេច
វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ
ដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់ជ្រូក minced វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បី mince វាពីរដង។ បំបែកប៊ុនទៅជាបំណែកតូចៗហើយត្រាំក្នុង kefir ។ ញែក yolks ពីពណ៌សហើយបន្ថែមវាទៅសាច់ minced ។ កូរផងដែរនៅក្នុងខ្ទឹមបារាំងល្អិតល្អន់, ប៊ុនត្រាំជាមួយ kefir ដែលនៅសល់, សូដាមួយស្លាបព្រា, អំបិលនិងម្រេច។ គោះសាច់ minced នៅលើតុច្រើនដង។
កិនដំឡូងឱ្យម៉ត់ល្អ ហើយលាយជាមួយម្សៅ អំបិល និងឱសថស្ងួត។ វាយស៊ុតពណ៌សហើយផ្សំជាមួយដំឡូង។ វាយពណ៌សពីរបន្ថែមទៀតដោយឡែកពីគ្នាដោយសម។
បង្កើតជារង្វង់មូល ឬរាងពងក្រពើ រុំវាក្នុងស៊ុតពណ៌ស ហើយបន្ទាប់មកដាក់ក្នុងដំឡូងបារាំង។ ចៀនយ៉ាងលឿននៅក្នុងខ្ទះចៀនទាំងសងខាងហើយបញ្ចប់នៅក្នុងឡដែលបានកំដៅដល់ 180 ដឺក្រេ។
រូបមន្តទី 4. សាច់ក្រក "ដើម្បីសុខភាពរបស់អ្នក!" (ដុតនំនៅក្នុងឡ)
គ្រឿងផ្សំ
សាច់គោ - 500 ក្រាម។
ថ្លើមសាច់គោ - 100 ក្រាម។
សាច់ជ្រូក - 100 ក្រាម។
ខ្ទឹមបារាំង - 1 ក្បាល
Zucchini ឬ zucchini - 300 ក្រាម។
ពោតកកនិងសណ្តែក - សរុបប្រហែល 150 ក្រាម។
បៃតងណាមួយ (dill, cilantro, parsley, celery, spinach ... ) - បាច់មួយ។
ស៊ុត - 3 បំណែក
cinnamon និង nutmeg - បន្តិច
បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - ច្រើនតាមតម្រូវការ
អំបិល, ម្រេច, ខ្ទឹម - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ
ហុចសាច់គោ (វាល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការយកសាច់ក្រក ឬប្រហិតមួយដុំ តែគ្មានខ្លាញ់) តាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ រួមជាមួយថ្លើម និងខ្លាញ់។ សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅចំពោះខ្ទឹមបារាំងនិង zucchini, ច្របាច់បៃតងដោយកាំបិត។
លាយបន្លែ និងឱសថទាំងអស់ជាមួយសាច់ minced បន្ថែម yolks ឱសថ និងគ្រឿងទេស។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងហើយគោះវានៅលើតុ។ ទុកឱ្យឈររយៈពេល 10 នាទី។
បង្កើតជា cutlets ធំហើយជ្រលក់វានៅក្នុងស៊ុតពណ៌ស។ ដាក់ក្នុងផ្សិតដែលបានលាបខ្លាញ់មុន។ ដុតនំនៅ 170 ដឺក្រេ។
លាយម្សៅប៉េងប៉ោះជាមួយទឹកក្តៅ (មួយស្លាបព្រាក្នុងទឹកកន្លះកែវ) បន្ថែមអំបិល ម្រេច ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ។ បន្ទាប់ពី 10 នាទី, យកទម្រង់ជាមួយ cutlets និងចាក់ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះចូលទៅក្នុងវា។ នាំទៅរកការត្រៀមខ្លួន។
រូបមន្តទី 5. ចំណិតសាច់ minced ខៀវស្រងាត់ជាមួយឈីស "សំបុក"
គ្រឿងផ្សំ
សាច់មាន់ - កន្លះគីឡូក្រាម
ខ្ទឹមបារាំង - 1 ក្បាលធំឬ 2 តូច
ដំឡូង - 2 មើម
ឈីសជក់បារី (អាចជាសាច់ក្រក) - 300 ក្រាម។
សាច់ក្រកជក់បារី - 100 ក្រាម។
ស៊ុត - 2 បំណែក
ដំឡូងបារាំងកក - ៤០០ ក្រាម។
សូដា - ស្លាបព្រាតូចមួយ
អំបិលម្រេច
វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ
ច្របាច់សាច់មាន់។ លាបខ្ទឹមបារាំងនិងដំឡូង។ ចៀនខ្ទឹមបារាំងរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោតលាយជាមួយសាច់មាន់និងដំឡូង។ កិនឈីសដែលជក់បារីមុនកកឱ្យល្អ រួចកាត់សាច់ក្រកចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។ ញែក yolks ។ លាយទាំងអស់នេះចូលទៅក្នុងសាច់ minced ហើយបន្ទាប់មកអំបិល (កុំធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណ: ឈីសនិងសាច់ក្រកមានជាតិប្រៃ!) សូដានិងម្រេច។ បង្កើតជា patties ជុំមធ្យម។
វាយស៊ុតសជាមួយនឹងសមហើយផ្តល់សំណើមបំពងជាមួយវា។ ដាក់បំពងជាទម្រង់សំបុក ហើយដាក់សាច់ក្រកនៅកណ្តាល។
ដុតនំនៅក្នុងឡរហូតដល់រួចរាល់។ អ្នកអាចបន្ថែមទឹកបន្តិចទៅខ្ទះ ប្រសិនបើអ្នកខ្លាចថា cutlets នឹងឆេះជាជាងដុតនំ។
រូបមន្តទី 6. cutlets Fluffy នៅក្នុងកុម្មង់នំ puff
រូបមន្តដ៏រីករាយនេះសម្រាប់ cutlets fluffy គឺសមរម្យសម្រាប់ទាំងតារាងថ្ងៃឈប់សម្រាកនិងអាហារសម្រន់ពេលរត់។
គ្រឿងផ្សំ
សាច់គោ - 300 ក្រាម។
សាច់ជ្រូក - 300 ក្រាម។
ខ្ទឹមបារាំង - 1 ធំ
ការ៉ុត - បន្លែជា root តូចមួយ
Zucchini - 200 ក្រាម។
ឈីស - 200 ក្រាម។
ស៊ុត - 2 បំណែក
អំបិល គុយរី ម្សៅ paprika ផ្អែម
នំប៉ាវ - 600-800 ក្រាម។
វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ
កិនការ៉ុត និងខ្ទឹមបារាំង ហើយចៀនវាក្នុងខ្ទះចៀនបន្តិច។ ហុចសាច់និង zucchini តាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅឈីសបំបែក yolks ពីពណ៌ស។ លាយ yolks, សាច់ minced, carrots ចៀននិងត្រជាក់និង onions, ឈីស, ឱសថនិងគ្រឿងទេសនៅក្នុងចានមួយ។ គោះសាច់ minced នៅលើតុហើយទុកឱ្យវាអង្គុយរយៈពេល 15 នាទី បង្កើតជា cutlets ។
រមៀលនំប៉ាវចេញហើយកាត់ជាច្រូត។ រុំ cutlets នៅក្នុងបន្ទះទាំងនេះដោយព្យាយាមធ្វើវាយ៉ាងស្អាតនិងស្រស់ស្អាត។ ដាក់ផលិតផលនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយជួរជាមួយ parchment ហើយដុសផ្នែកខាងលើជាមួយស៊ុតពណ៌ស។
ដុតនំប្រហែល 20-25 នាទីនៅ 180 ដឺក្រេ។
រូបមន្ត 7. សាច់ក្រកពីត្រីពីរប្រភេទ
គ្រឿងផ្សំ
ត្រីក្រហម (ត្រី salmon ពណ៌ផ្កាឈូក, ត្រី salmon ជាដើម) - 300 ក្រាម (fillet គ្មានឆ្អឹង)
ត្រីខ (អាចជាត្រីហាលីប៊ុត) - ៣០០ ក្រាម (សាច់ត្រីផងដែរ)
ខ្ទឹមបារាំង - 1 ដុំ
ស៊ុត - 3 បំណែក
ប៊ឺ - 100 ក្រាម។
ម្សៅ Pancake - 5 ស្លាបព្រា
ដំឡូង - 1 ធំ
ម្រេចក្រហមផ្អែម - ពាក់កណ្តាល
Dill - 5-6 sprigs
អំបិល ម្រេចស ឬគុយរី
វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ
ហុចសាច់ត្រី ម្ទេស ខ្ទឹមបារាំង និងដំឡូងបារាំងតាមម៉ាស៊ីនកិនសាច់ជាមួយក្រឡាចត្រង្គរដុប។ លាយស៊ុតលឿង គ្រឿងទេស ឱសថ និងម្សៅចូលទៅក្នុងសាច់ minced ។ ទុកឱ្យអង្គុយឱ្យបានល្អ (១០-១៥ នាទី) ។
កិន dill តាមមធ្យោបាយណាមួយ (កាំបិតម៉ាស៊ីនលាយម៉ាស៊ីនកិនសាច់) លាយវាចូលទៅក្នុងសាច់ minced ។ វាយពណ៌ស។
បង្កើតជា cutlets, ធ្វើឱ្យធ្មេញមួយនិងដាក់នៅក្នុងបំណែកពន្លូតតូចមួយនៃ butter ។ បិទខ្ទះដើម្បីឱ្យប្រេងនៅខាងក្នុង។ រុំផលិតផលនៅក្នុងស៊ុតពណ៌ស ហើយដាក់ក្នុងខ្ទះចៀនដែលគេឱ្យឈ្មោះថាជាមួយនឹងបរិមាណប្រេងបន្លែគ្រប់គ្រាន់ (ប្រភេទណាមួយ ដរាបណាវាគ្មានក្លិន)។
ចៀន cutlets យ៉ាងឆាប់រហ័សនៅលើកំដៅខ្ពស់ដោយគ្មានគំរបមួយបន្ទាប់មកគ្របដណ្តប់និងកាត់បន្ថយកំដៅ។ ដូច្នេះនាំវាទៅការត្រៀមខ្លួន។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បានអ្នកអាចចំអិន cutlets នៅក្នុង oven នៅ 170 ដឺក្រេ។
យកល្អកុំកិនសាច់ក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ប៉ុន្តែត្រូវកាត់វាឱ្យល្អិតល្អន់ដោយកាំបិត។ ជាពិសេសនេះត្រូវបានអនុវត្តទៅ cutlets បសុបក្សី។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកនៅតែសម្រេចចិត្តបង្វែរសាច់វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើសំណាញ់ក្រឡឹង។
សាច់រឹងពេកមែនទេ? អ្នកមិនអាចធ្វើ cutlets ទន់ខ្លាំងពីសាច់រឹងខ្លាំង។ លទ្ធផលដែលអាចទទួលយកបានអាចសម្រេចបាន ប្រសិនបើផ្ទុយទៅវិញ អ្នកយកសំណាញ់ដែលល្អបំផុត ហើយបង្វែរសាច់ពីរដង។ ការប្រើប្រាស់សារធាតុបន្ថែមផ្សេងៗក៏នឹងជួយបានខ្លះដែរ៖ ឧទាហរណ៍ semolina ជំនួសឱ្យនំប៉័ង ក្រែមជូរ ស្រាសំប៉ាញ ជាដើម។
សម្រាប់វិធីងាយស្រួល និងរហ័សក្នុងការកិនប៊ឺ ឬឈីសដែលជក់បារី សូមបង្កកវានៅក្នុងឡ។
ព្យាយាមបម្រើសាច់ក្រកមិនមែនជាមួយដំឡូង ឬប៉ាស្តាទេ ប៉ុន្តែជាមួយបន្លែ សាឡាត់ និងផ្សិត។ អ្នកក៏អាចបម្រើទឹកជ្រលក់៖ ពណ៌ស ប៉េងប៉ោះ ក្រែមជូរជាមួយ horseradish ផ្សិត ... ម្ហូបនឹងកាន់តែមានសុខភាពល្អ និងរំលាយអាហារបានល្អ។
ដុតនំពងក្រួចឆ្អិនឬស្រាសំប៉ាញឆ្អិនបន្តិចនៅខាងក្នុង cutlet - ហើយអ្នកនឹងទទួលបានម្ហូបរីករាយដែលសមរម្យសម្រាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាក។
cutlets សាច់ minced juicy គឺជាម្ហូបដ៏ពេញនិយម និងជាទីពេញចិត្ត។
រូបមន្តសម្រាប់ម្ហូបនេះមានបំរែបំរួលជាច្រើន។
ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ cutlets ឆ្ងាញ់ត្រូវបានរៀបចំពីសាច់គោសាច់ជ្រូកត្រីនិងសាច់មាន់។
គោលការណ៍ទូទៅសម្រាប់ការរៀបចំ cutlets សាច់ minced juicy
ជម្រើសឆ្ងាញ់សាច់នីមួយៗមានគ្រឿងផ្សំចាំបាច់។ ផលិតផលសំខាន់គឺសាច់ minced ។ អ្នកក៏ត្រូវបន្ថែមស៊ុតពណ៌សទៅ cutlets ផងដែរ។ វាជួយឱ្យសាច់ក្រករក្សារាងរបស់វានៅពេលចៀន និងការពារសាច់ minced ពីការរីករាលដាលនៅលើខ្ទះ។
សូមអរគុណដល់សំបកនំប៉័ងដែលត្រាំក្នុងទឹកដោះគោ ឬទឹក សាច់ក្រកដែលបានបញ្ចប់មានរសជាតិដើម។ ប្រសិនបើមុខម្ហូបធ្វើពីត្រី ឬសាច់មាន់បំពង អ្នកគួរតែបន្ថែមនំបុ័ងបន្ថែមទៀត ព្រោះសាច់ minced ទាំងនេះមានជាតិរាវ។
អំបិល និងម្រេចគឺជាគ្រឿងទេសដែលចាំបាច់សម្រាប់ប្រភេទសាច់ minced ណាមួយ។ អ្នកក៏អាចប្រើឱសថផ្សេងៗ និងសារធាតុបន្ថែមសម្រាប់បន្លែ សាច់មាន់ សាច់ និងត្រី។ ខ្ទឹមបារាំងគឺសមរម្យសម្រាប់ cutlets សាច់។ ខ្ទឹមសនឹងធ្វើអោយរសជាតិសាច់មាន់ប្រសើរឡើង។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីដាក់ពណ៌បៃតងជាច្រើននៅក្នុងចានត្រី។
ម្សៅស្រូវសាលីនិងម្សៅ rye ត្រូវបានប្រើសម្រាប់នំប៉័ង។ អ្នកអាចជំនួសគ្រឿងផ្សំជាមួយ breadcrumbs ។ អ្នកអាចបន្ថែមរសជាតិផ្សេងៗទៅក្នុងនំប៉័ងប្រសិនបើចង់។
វាចាំបាច់ក្នុងការចៀនសាច់ minced juicy នៅក្នុងប្រេងបន្លែ។ អ្នកអាចប្រើខ្លាញ់និងខ្លាញ់។
ចម្អិន cutlets លើកំដៅខ្ពស់រហូតដល់សំបកបង្កើតហើយបន្ទាប់មកបន្ថយភ្លើងបន្តិចម្តង ៗ ។ បន្ទាប់មក cutlets សាច់ minced ប្រែចេញ juicy ។
cutlets juicy ធ្វើពីសាច់ minced កិនល្អ។
គ្រឿងផ្សំ
ប្រេងចៀន
នំបុ័ងពណ៌ស - 180 ក្រាម។
pulp សាច់ជ្រូក - 830 ក្រាម។
សុដន់មាន់ - 220 ក្រាម។
ខ្ទឹមបារាំង - ៨៥ ក្រាម។
parsley - 40 ក្រាម។
cloves ខ្ទឹម - 15 ក្រាម។
ប៊ឺទឹកកក - 66 ក្រាម។
ម្រេចពីម៉ាស៊ីនកិន - 14 ក្រាម។
អំបិល - 8 ក្រាម។
nutmeg - 2 ក្រាម។
breadcrumbs - 120 ក្រាម។
វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ
1. កិនសាច់ជ្រូក និងសាច់មាន់ចូលទៅក្នុងសាច់ minced បីដង។
2. ត្រាំបំណែកនំប៉័ងក្នុងទឹក។ កម្ចាត់សំបក។ ដោយមិនច្របាច់បន្ថែមទៅសាច់ minced ។
3. យកស្រទាប់ខាងលើចេញពីខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមស។ សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅ។ ដាក់ល្បាយនៅក្នុងធុងមួយដែលមានសាច់ minced ។
4. បន្ថែមទឹកបន្តិចខណៈពេលដែលលាយគ្រឿងផ្សំ។
5. ដាក់បំណែកនៃប៊ឺទឹកកក។
6. Sprinkle ជាមួយ parsley chopped ។
7. ដាក់ល្បាយនៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 40 នាទី។
8. បង្កើតជា cutlets ជុំ។
9. នំបុ័ងនៅក្នុង breadcrumbs ។
10. ចៀនក្នុងប្រេងក្តៅខ្លាំងរហូតដល់សំបកចេញ។
11. ត្រជាក់។
12. បម្រើ cutlets សាច់ minced juicy ជាមួយដំឡូង mashed និង salad ។
cutlets សាច់ minced juicy ជាមួយអាហារសមុទ្រ
គ្រឿងផ្សំ
mustard - 12 ក្រាម។
សាច់ក្តាម - 210 ក្រាម។
បង្គាឆ្អិន - 140 ក្រាម។
សាច់មាន់ minced - 215 ក្រាម។
ពោតលុបចោល - 115 ក្រាម។
ខ្ទឹមបារាំង - 70 ក្រាម។
ម្សៅ - 65 ក្រាម។
ដំឡូង - 350 ក្រាម។
paprika និងអំបិល
វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ
1. លាងសមាតដំឡូងនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់យកស្បែកចេញ។ រំពុះនិងសុទ្ធ។
2. ប្រោះជាមួយ paprika ។
3. បន្ថែមចំណិតខ្ទឹមបារាំងតូចៗ។
4. ដាក់ mustard ។
5. ចាក់ក្នុងពោត។
6. ដាក់សាច់ minced ។
7. បន្ថែមអាហារសមុទ្រកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកមធ្យម។
8. កូរល្បាយ។
9. ធ្វើ cutlets ទំហំមធ្យមពីបំណែកតូចៗនៃសាច់ minced ។
10. រមៀលពួកវានីមួយៗជាច្រើនដងក្នុងម្សៅ។
11. ចៀនលើកំដៅមធ្យម។
12. អ្នកអាចព្យាបាលភ្ញៀវដែលមិននឹកស្មានដល់ចំពោះ cutlets សាច់ minced juicy ជាមួយអាហារសមុទ្រ ដោយសារតែឆ្ងាញ់ត្រូវការពេលវេលាតិចតួច។
cutlets ត្រី minced juicy ជាមួយ lard
គ្រឿងផ្សំ
ស៊ុត - 1 ភី។
pike fillet - 485 ក្រាម។
នំបុ័ងពណ៌ស - 335 ក្រាម។
គ្រឿងទេស - ស្រេចចិត្ត
មិនចាស់ - 155 ក្រាម។
ខ្ទឹមបារាំង - 30 ក្រាម។
ទឹកដោះគោ - 20 ក្រាម។
breadcrumbs - 135 ក្រាម។
ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - 60 មីលីលីត្រ
ខ្ទឹម - 18 ក្រាម។
វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ
1. ញែកត្រី៖ យកក្បាល និងកន្ទុយចេញ យកសាច់ចេញពីឆ្អឹង ហើយបកចេញ។
2. កិនសាច់ក្រកដោយប្រើម៉ាស៊ីនកិនសាច់ បន្ថែមសាច់ក្រក ខ្ទឹមស និងខ្ទឹមបារាំង។
3. ដាក់នំប៉័ងក្នុងធុងជ្រៅមួយ។
4. ចាក់ទឹកដោះគោ។
5. បន្ថែមសាច់ minced ជាមួយស៊ុតនិងគ្រឿងទេស។
6. ធ្វើ cutlets ។
7. ចៀនក្នុងខ្ទះចៀនក្នុងប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នលើគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់រហូតដល់ចម្អិន។
8. បម្រើសាច់ត្រី minced juicy cutlets ក្តៅជាមួយដំឡូងឆ្អិនវ័យក្មេង។
សាច់មាន់ minced juicy និង cutlets ស្ព
គ្រឿងផ្សំ
parsley chopped - 65 ក្រាម។
សាច់មាន់ minced - 440 ក្រាម។
ខ្ទឹមបារាំង - 80 ក្រាម។
ស្ពៃក្តោប - 210 ក្រាម។
ប្រេងបន្លែ - 110 មីលីលីត្រ
ក្រែមជូរ - ៤៦ ក្រាម។
ខ្ទឹម - 8 ក្រាម។
mustard - 36 ក្រាម។
ម្រេចខ្មៅដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
អំបិល - 14 ក្រាម។
វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ
1. ដាក់សាច់ minced នៅក្នុងធុងមួយ។
2. កាត់ស្ពៃក្តោប។ បន្ថែមទៅសាច់ minced ។
3. លាបខ្ទឹមបារាំង។ កាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។
4. ច្របាច់ parsley ។
5. យកសំបកចេញពីខ្ទឹមស។ ឆ្លងកាត់ខ្ទឹមស។
6. ដាក់គ្រឿងផ្សំដែលបានរៀបចំទៅក្នុងចានជាមួយសាច់។ លាយ។
7. បន្ថែម mustard ពាក់កណ្តាល។
8. ប្រោះជាមួយអំបិលនិងម្រេច។
9. កិនម៉ាសលទ្ធផលជាមួយនឹងម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់រលោង។
10. ធ្វើ cutlets ដោយផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវរាងសំប៉ែតនិងរាងមូល។
11. ចៀនក្នុងប្រេងរហូតដល់ក្រៀម។
12. នៅក្នុងចានមួយ, whisk Cream sour, ម្រេច, អំបិលនិង mustard ដែលនៅសល់។
13. ចាក់ទឹក 95 មីលីលីត្រ។ កូរល្បាយ។
14. ដាក់ cutlets នៅក្នុងខ្ទះអាំង។ ចាក់ពីលើទឹកជ្រលក់។ ចៀនលើកំដៅទាបរយៈពេល 10 នាទី។
15. cutlets សាច់ minced juicy ជាមួយស្ពគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីបរិភោគ។
cutlets សាច់ minced juicy ជាមួយអូលីវ
គ្រឿងផ្សំ
khmeli-suneli - ១៦ ក្រាម។
oregano - 8 ក្រាម។
parsley ស្ងួត - 26 ក្រាម។
ម្រេច - 9 ក្រាម។
នំប៉័ង - 180 ក្រាម។
សាច់ minced - 1100 ក្រាម។
ខ្ទឹមបារាំង - 55 ក្រាម។
ខ្ទឹម - 22 ក្រាម។
ស្ពៃក្តោប - 1 fork តូចមួយ
អូលីវ - 140 ក្រាម។
វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ
1. លាបខ្ទឹមបារាំងអោយម៉ត់។
2. កាត់នំប៉័ង។ ដើម្បីបំពេញដោយទឹក។
3. ច្របាច់រាវចេញបន្តិច។
4. ដាក់បំណែកនៃខ្ទឹមបារាំង និងនំប៉័ងចូលទៅក្នុងធុងមួយ។ កិនដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ។
5. បន្ថែមខ្ទឹមសខ្ទឹម។ កិនម្តងទៀត។
6. វិចិត្រកាត់ស្ពៃក្តោប។
7. បន្ថែមអំបិល។ ច្របាច់ដោយដៃរបស់អ្នកដើម្បីបញ្ចេញទឹកផ្លែឈើ។
8. ប្រោះសាច់ minced ជាមួយអំបិល។
9. បន្ថែមគ្រឿងទេស។ ដាក់សាច់ minced នៅក្នុងធុងមួយដែលមានខ្ទឹមបារាំងនិងនំបុ័ង។ កូរល្បាយ។
10. ចែកសាច់ minced ជាផ្នែកតូចៗ។ ធ្វើ tortillas ។ ដាក់អូលីវមួយនៅចំកណ្តាលពួកវានីមួយៗ។
11. ធ្វើ cutlets ។ រមៀលនៅក្នុងនំប៉័ង។
12. ចៀនទាំងសងខាងក្នុងប្រេងរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។
13. បម្រើ cutlets សាច់ minced juicy សម្រាប់អាហារពេលល្ងាចជាមួយ salad បន្លែ។
cutlets សាច់មាន់ minced juicy stuffed ជាមួយឈីស
គ្រឿងផ្សំ
សាច់មាន់ minced - 550 ក្រាម។
ខ្ទឹម - 4 cloves
បំណែកនៃនំប៉័ង - 145 ក្រាម។
គ្រឿងទេសនិងអំបិល
ខ្ទឹមបារាំង - 35 ក្រាម។
ស៊ុត - 1 ភី។
ទឹកដោះគោ - 64 មីលីលីត្រ
ឈីសរឹង - 120 ក្រាម។
dill, parsley - bunch មួយ។
ស៊ុតឆ្អិន - 2 ភី។
ប្រេងបន្លែ - 30 មីលីលីត្រ
វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ
1. ត្រជាក់ស៊ុតឆ្អិនរឹង។ កម្ចាត់សំបក។ សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅ។
2. កាត់ឈីសមួយដុំចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើង។
3. លាងសមាតបៃតង។ ស្ងួត។ វិចិត្រ។
4. ផ្សំគ្រឿងផ្សំនៅក្នុងធុងជ្រៅមួយ។ លាយ។
5. ដាក់បំណែកនំប៉័ងនៅក្នុងចានដែលពោរពេញទៅដោយទឹកដោះគោ។ ដាក់មួយឡែកដើម្បីឱ្យនំប៉័ងទន់។
6. កិននំប៉័ងរហូតដល់រលោងដោយប្រើសម។
7. យកជញ្ជីងចេញពីខ្ទឹមស។ ឆ្លងកាត់សារព័ត៌មាន។
8. យកស្រទាប់ខាងលើនៃខ្ទឹមបារាំងចេញ។ វិចិត្រ។ កិនជាដុំសាច់ដោយប្រើចង្កឹះ។
9. ដាក់ម៉ាសនំប៉័ង សាច់ minced ស៊ុត និងខ្ទឹមបារាំងក្នុងចានជ្រៅមួយ។
10. បន្ថែមគ្រឿងទេសនិងបរិមាណអំបិលដែលត្រូវការ។
11. Knead ល្បាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។
12. បង្កើតជានំក្រាស់។ ដាក់ការបំពេញស៊ុត ឱសថ និងឈីសនៅកណ្តាល។
13. រុំក្នុងសាច់ minced ។
14. ចាក់ប្រេងចូលក្នុងខ្ទះ។
15. ដាក់ធុងនៅលើភ្លើង។
16. ដាក់ cutlets ជាមួយការបំពេញ។ ចៀនលើកំដៅមធ្យម។
17. cutlets សាច់ minced ខៀវស្រងាត់ និង juicy ជាមួយការបំពេញ, បម្រើជាមួយម្ហូបចំហៀងណាមួយ។
cutlets សាច់ minced juicy ចៀនក្នុង batter
គ្រឿងផ្សំ
សាច់ minced 570 ក្រាម។
ខ្ទឹមបារាំង ៧៥ ក្រាម។
2 ស៊ុតឆៅ
សូដា 2 ក្រាម។
ខ្ទឹមស ៤ ក្រាម។
ម្នាស់កំប៉ុង ៨០ ក្រាម។
ឈីសរឹង ១២៥ ក្រាម។
ប៊ឺ 105 ក្រាម។
ខ្លាញ់ 70 ក្រាមសម្រាប់ការចៀន
វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ
1. បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងហាន់ល្អិតទៅក្នុងសាច់ minced ។
2. បង្វែរខ្ទឹមសទៅជាខ្ទិះដោយប្រើគល់ខ្ទឹម។
3. បន្ថែមអំបិលនិងម្រេច។
4. កិនសាច់ minced ឱ្យបានហ្មត់ចត់។
5. ចាក់ទឹកចូលក្នុងវា។
6. សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅឈីសនៅលើ grater មធ្យមមួយ។
7. ចិតសំបកម្នាស់។
8. លាយឈីសជាមួយម្នាស់។
9. ចែកសាច់ minced ចូលទៅក្នុងផ្នែកស្មើគ្នា។
10. រមៀលចូលទៅក្នុងបាល់តឹង។ ធ្វើនំសំប៉ែតពីបំណែកនីមួយៗ។
11. ដាក់ស្លាបព្រានៃការបំពេញ។
12. ដាក់ដុំប៊ឺនៅលើកំពូល។
13. ផ្សាភ្ជាប់នំបុ័ងរាបស្មើក្នុងទម្រង់ជាចំណិត។
14. រមៀលបំណែកនីមួយៗនៃសាច់ minced ជាមួយការបំពេញយ៉ាងតឹង។
15. ដាក់ cutlets នាពេលអនាគតនៅក្នុងទូទឹកកក។
16. វាយស៊ុតឆៅចូលទៅក្នុងចានជ្រៅមួយ។
17. បន្ថែម mayonnaise, soda និងអំបិល។
18. វាយល្បាយ។
19. បន្ថែមម្សៅបន្តិចម្តង ៗ រហូតទាល់តែ dough ប្រែចេញដូចជា pancakes ។
20. កំដៅខ្លាញ់ឱ្យបានហ្មត់ចត់លើកំដៅមធ្យម។
21. ដាក់ cutlets នាពេលអនាគតនៅក្នុង batter ។
22. ដាក់ក្នុងខ្ទះទុកចន្លោះ។
23. បនា្ទាប់ពីពណ៌ត្នោតរួចសូមបង្វែរ cutlets ពីលើ។ ចៀនរហូតទាល់តែពួកគេមានពណ៌ត្នោតនៅគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់។
24. យក cutlets សាច់ minced juicy ពី Pan ។
25. ដាក់នៅលើកន្សែងក្រដាសសម្រាប់ពីរបីនាទីដើម្បីយកជាតិខ្លាញ់លើស។
26. បម្រើជាមួយបន្លែ។
សាច់ minced juicy និង cutlets ថ្លើមមាន់ជាមួយបន្លែ
គ្រឿងផ្សំ
ការ៉ុតធំ - 55 ក្រាម។
ថ្លើមមាន់ - 320 ក្រាម។
ខ្ទឹមបារាំងធំ - ១៣៥ ក្រាម។
សាច់ជ្រូក minced - 420 ក្រាម។
zucchini ដោយគ្មានគ្រាប់ - 220 ក្រាម។
នំបុ័ងខ្មៅ - 245 ក្រាម។
ស៊ុតក្រួច - ៥ ភី។
ដំឡូង - 90 ក្រាម។
ប្រេងអូលីវ - 50 មីលីលីត្រ
ម្សៅ - 75 ក្រាម។
flakes oat - 65 ក្រាម។
វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ
1. បង្វែរសាច់ និងថ្លើមមាន់ទៅជាសាច់ minced ។
2. កាត់សំបកការ៉ុតចេញ។
3. យកស្រទាប់ខាងលើចេញពីដំឡូង។
4. យកស្បែកក្រាស់ចេញពី zucchini ។
5. ត្រាំនំប៉័ងក្នុងបរិមាណទឹកតិចតួច។
6. យកសំបកចេញពីខ្ទឹមបារាំង។
7. កាត់ផលិតផលទៅជាបំណែក។ កិនចូលទៅក្នុងម៉ាស់ដូចគ្នាដោយប្រើម៉ាស៊ីនកិនសាច់។
8. បន្ថែមនំបុ័ងត្រាំនិងបង្ហូរ។
9. វាយក្នុងស៊ុត។
10. ប្រោះល្បាយជាមួយអំបិល។ Knead យ៉ាងហ្មត់ចត់។
11. ចាក់ចូលក្នុងខ្ទះស្ងួត។ ដាក់សាច់ minced ទុក 25 នាទី។
12. ចាក់ប្រេងចូលក្នុងខ្ទះចៀន។
13. ក្តៅឡើង។
14. រមៀល cutlets ដែលបានបង្កើតឡើងពីសាច់ minced នៅក្នុងម្សៅ។
15. ដាក់ក្នុងខ្ទះចៀន។ ចៀនលើគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់រហូតដល់សំបកបង្កើត។
16. cutlets សាច់ minced ក្រអូបនិង juicy គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់ការប្រើប្រាស់។
ដើម្បីផ្តល់ឱ្យ cutlets មានរាងត្រឹមត្រូវអ្នកត្រូវសើមដៃរបស់អ្នកក្នុងទឹកត្រជាក់។ ដោយដៃម្ខាងអ្នកត្រូវវាយ cutlet ទល់នឹងបាតដៃម្ខាងទៀតពីរបីដងដើម្បីបង្រួមសាច់ minced ។
ភាពទន់នៃសាច់ minced juicy បានបញ្ចប់អាស្រ័យលើបរិមាណនំប៉័ង។
វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការផ្លាស់ប្តូរប្រេងបន្ទាប់ពីផ្នែកនីមួយៗចម្អិននៅក្នុងខ្ទះចៀន។
សម្រាប់ភាពជូរចត់ អ្នកអាចបន្ថែមខ្លាញ់ ឬខ្លាញ់ទៅសាច់ minced ។
សម្រាប់ cutlets វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីជ្រើសរើសផ្នែក sirloin នៃ carcass ។ សាច់នៃជើងខាងក្រោយគឺក្រាស់និងស្ងួត។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យលាយសាច់ជាច្រើនប្រភេទ។
ដើម្បីធ្វើឱ្យ cutlets juicy អ្នកត្រូវបន្ថែមគំនិត, chopped ជាមួយ grater មួយទៅសាច់ minced ។
អ្នកមិនគួរត្រាំនំប៉័ងក្នុងទឹកដោះគោទេ នៅពេលដែលចៀនសាច់ minced ដោយសារតែអន្តរកម្មនៃប្រូតេអ៊ីន cutlets នឹងបាត់បង់ភាពផ្អែមរបស់វា។
cutlets សាច់ minced juicy មិនគួរតូច។ cutlets ធំជាង, juicier ពួកគេមាន។
Oat flakes អាចស្រូបយកសារធាតុរាវលើសដែលមាននៅក្នុងសាច់ minced ។
សម្រាប់សាច់ minced juicy cutlets វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើគ្រឿងផ្សំស្រស់ៗ ហើយអ្នកគួរតែរៀបចំសាច់ minced ដោយខ្លួនឯង។
ក្នុងករណីខ្លះស៊ុតអាចត្រូវបានគេបោះបង់ចោល។ គ្រឿងផ្សំទាំងនេះនឹងធ្វើឱ្យ cutlets បានបញ្ចប់មានភាពលំបាក។
សម្រាប់រសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ អ្នកអាចបន្ថែម coriander ឬ cinnamon ទៅសាច់ minced ។
ក្រែមជូរនឹងបន្ថែមភាពទន់ភ្លន់ដល់រសជាតិនៃម្ហូប។ ផលិតផលអាចត្រូវបានដាក់ចូលទៅក្នុងសាច់ minced ឬចូលទៅក្នុងទឹកជ្រលក់ដែល cutlets នឹងត្រូវបានចម្អិន។
តើអ្នកដឹងទេថា cutlet ជាភាសាបារាំង? ជាការពិតណាស់ មិនមែននៅក្នុងទម្រង់ banal ដែលវាលេចឡើងជាញឹកញាប់នៅលើតុរបស់យើងនោះទេ ប៉ុន្តែជាច្រើន ជាច្រើនទស្សវត្សមុន វាបានមកដល់យើងយ៉ាងជាក់លាក់ពីប្រទេសបារាំងដែលចម្រាញ់ និងទំនើប។ បន្ទាប់មក "ស្ត្រីវ័យក្មេង" មើលទៅដូចជាបំណែកនៃសាច់គោដែលមានជាតិទឹកនៅលើឆ្អឹង ("cotelette" បកប្រែជាភាសារុស្សីមានន័យថា "ឆ្អឹងជំនីរ" - វាគឺជាផ្នែកនៃគ្រោងឆ្អឹងដែលត្រូវបានគេយកទៅរៀបចំម្ហូប) ។
យូរ ៗ ទៅប្រជាជនរុស្ស៊ីបានចាប់ផ្តើមផ្លាស់ប្តូរ "ស្ត្រីបារាំង" ឱ្យសមនឹងចំណង់ចំណូលចិត្តនិងគំនិតនៃភាពស្រស់ស្អាតរបស់ពួកគេ - ពួកគេបានចាប់ផ្តើមវាយសាច់ហើយបន្ទាប់ពីជាច្រើនឆ្នាំពួកគេថែមទាំងបានប្រែក្លាយវាទៅជាសាច់ minced ។ យកឆ្អឹងចេញតាម។ ដូច្នេះម៉ូដសំលៀកបំពាក់ "បរទេស" បានក្លាយជា cutlet រុស្ស៊ី។
តើ cutlets ធ្វើពីអ្វីនៅផ្ទះ? សាច់ជ្រូក សាច់គោ មាន់ ទួរគី? ក៏ប្រហែលជាត្រី អាហារសមុទ្រ ថ្លើម ផ្សិត។ ជាញឹកញាប់មានរូបមន្តជាមួយធញ្ញជាតិនិងបន្លែ។ ហើយខ្ញុំប្រាកដណាស់ថា ស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបមានអាថ៌កំបាំងហត្ថលេខាផ្ទាល់ខ្លួននៃសាច់អាំងឆ្ងាញ់។
ខ្ញុំគ្មានអាថ៌កំបាំងទេ។ មានច្បាប់ដែលខ្ញុំមិនតែងតែធ្វើតាម ប៉ុន្តែប្រសិនបើយើងកំពុងនិយាយអំពី cutlets ពីប្រភេទ "អ្នកអាចលេបអណ្តាតរបស់អ្នក" បន្ទាប់មកខ្ញុំធ្វើតាមពួកគេយ៉ាងតឹងរ៉ឹង។ សព្វថ្ងៃនេះយើងកំពុងនិយាយអំពី cutlets សាច់។
ដូច្នេះ, គន្លឹះដប់អំពីរបៀបធ្វើ របៀបចំអិន cutlets សាច់ឆ្ងាញ់.
1. សាច់ minced - តែ homemade ។ គ្មានការសម្រុះសម្រួលក្នុងការទិញទេ ទោះបីវាមានគុណភាពបញ្ជាក់មួយពាន់ដងក៏ដោយ។
2. សាច់មានគុណភាពខ្ពស់។ "ថ្នាក់ទី 3 មិនមែនជាពិការភាពទេ" នឹងធ្វើ ប៉ុន្តែយើងនឹងទុកវាសម្រាប់សាច់ក្រកធម្មតា អាហារប្រចាំថ្ងៃ ហើយសម្រាប់ស្នាដៃធ្វើម្ហូបក្នុងស្រុក សូមទិញសាច់ជ្រូក ឬសាច់សាច់គោនៅផ្សារ។ សាច់ជ្រូកមានខ្លាញ់ជាង សាច់គោ ឬសាច់គោគឺគ្មានខ្លាញ់។
3. សាច់ minced - រៀបចំស្រស់។ ជាការពិតណាស់ អ្នកអាចយកវាចេញពីទូរទឹកកក ហើយកកវា អ្នកក៏នឹងទទួលបាន cutlets តាមវិធីនេះផងដែរ គ្មាននរណាម្នាក់ប្រកែកទេ ប៉ុន្តែយើងកំពុងនិយាយអំពី cutlets ហ៊ាន និង juicy មែនទេ? បន្ទាប់មកយើងយកម៉ាស៊ីនកិនសាច់មកកិនអោយម៉ត់។
4. អ្នកអាចកាត់វាបាន។ តូច។ តូចតាមដែលវាទទួលបាន។ នៅក្នុងកំណែនេះ សរសៃសាច់មិនត្រូវបានកំទេចដោយរង្វង់-កាំបិតរបស់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់ទេ ដោយរក្សាបាននូវទឹកច្រើន។ ប៉ុន្តែដំបូន្មាននេះគឺជាទ្រឹស្តី ខ្ញុំមិនមានការអត់ធ្មត់គ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ការរីករាយបែបនេះទេ។
4. នំបុ័ង។ ចាំបាច់។ សូមអរគុណដល់វាទឹកដែលត្រូវបានបញ្ចេញចេញពីសាច់ក្នុងអំឡុងពេលចៀននៅតែមាននៅក្នុង cutlets ដែលត្រូវបានស្រូបចូលទៅក្នុងប៊ុន។ ដោយវិធីនេះអំពីប៊ុន។ វាមិនចាំបាច់ទាល់តែសោះ - ក៏មានអ្នកស្រឡាញ់នំបុ័ង rye ផងដែរ។ ខ្ញុំជាអ្នកអភិរក្ស៖ ខ្ញុំយកបីទៅបួនចំណិតនៃថ្ងៃមុននំប៉័ងកាលពីម្សិលមិញ (សម្រាប់សាច់ minced 500 ក្រាម) កាត់សំបកចេញចាក់ទឹកដោះគោ (ឬក្រែមមានជាតិខ្លាញ់ទាប - ដូច្នេះវាជា "អា!") ។ ពេលម្សៅសើម ខ្ញុំច្របាច់យកនំប៉័ង។
5. ស៊ុត។ កុំបន្ថែម។ វាធ្វើឱ្យសាច់ minced កាន់តែក្រាស់និងរឹង។ ខ្ញុំមិនចូលចិត្តទេ។ ជាធម្មតាវាត្រូវបានគេយកទៅធានាថា cutlets មិនដាច់ពីគ្នាក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ ប៉ុន្តែដើម្បីការពារឧបទ្ទវហេតុបែបនេះ ខ្ញុំមានអាថ៌កំបាំងមួយទៀតលាក់នៅក្នុងហោប៉ៅរបស់ខ្ញុំ ដូច្នេះខ្ញុំមិនបន្ថែមវាទេ។
6. សារធាតុបន្ថែមផ្សេងទៀត។
ខ្ទឹមបារាំង។ ចាំបាច់។ វាមានជាតិជូរ វាមានរសជាតិ។ អ្នកក៏អាចបន្ថែមខ្ទឹមសពីរបីខ្ទឹមផងដែរ។ វាមិនមែនសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នាទេ ប៉ុន្តែយើងចូលចិត្តវា។ អ្នកអាចមានខ្ទឹមបារាំងជាច្រើន - អ្នកស្ម័គ្រចិត្តមួយចំនួនដូចជាប្តីរបស់ខ្ញុំ ចេះធ្វើ cutlets ដ៏ស្រស់ស្អាត ទោះបីជាចំណែកនៃខ្ទឹមបារាំងគឺមួយភាគបីនៃបរិមាណសរុបនៃសាច់ minced ។ ខ្ញំុមិនអាចធ្វើបានទេ។ ខ្ញុំកំណត់ខ្លួនខ្ញុំទៅខ្ទឹមបារាំងធំមួយក្នុងសាច់កន្លះគីឡូ។
ខ្ញុំកិនខ្ទឹមបារាំងជាមួយសាច់នៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ អាចត្រូវបានដឹងគុណ។ ការកាត់ក៏អាចធ្វើទៅបានដែរ ប៉ុន្តែខ្ញុំមិនចូលចិត្តវាទេ នៅពេលដែលខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងសាច់ minced ដូចគ្នា។
ប្រសិនបើសាច់គឺគ្មានខ្លាញ់ខ្លាំងវាជាការល្អក្នុងការបន្ថែមខ្លាញ់តិចតួចឬខ្លាញ់ផ្សេងទៀត - ម្តងទៀតសម្រាប់ juiciness នៃ cutlets នេះ។
បន្លែ - ទាំងអស់តាមរសជាតិរបស់អ្នក។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើយើងកំពុងនិយាយអំពីសាច់ក្រក នោះខ្ញុំសូមណែនាំឱ្យរក្សាទុកល្ពៅ ការ៉ុត zucchini ស្ពៃក្តោប ដំឡូង និងរបស់ល្អផ្សេងទៀតសម្រាប់ផ្នែកបន្ទាប់។
គ្រឿងទេស - ខ្ញុំមិនទទួលស្គាល់អ្វីទាំងអស់លើកលែងតែម្រេចខ្មៅ។ ប៉ុន្តែម្តងទៀតនៅក្នុងកំណែបុរាណ។ ជាទូទៅ អ្នកអាចបន្ថែមអ្វីដែលអ្នកគិតថាល្អជាមួយសាច់។
7. កូរ។ ដោយការឧស្សាហ៍ព្យាយាម និងការយកចិត្តទុកដាក់ នេះជាគន្លឹះក្នុងការធានាថាសាច់ក្រកមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ រសជាតិឆ្ងាញ់នៅគ្រប់កន្លែងទាំងអស់។
8. ការចាប់យកឡើងវិញ។ ចាំបាច់។ ជាច្រើន អ្នកយកសាច់ដែលហាន់រួចដាក់ក្នុងបាតដៃ លើកដៃឡើង ហើយបោះសាច់ចូលក្នុងចានដោយបង្ខំ។ ដូច្នេះ - យ៉ាងហោចណាស់ 15 ដង។ ហើយល្អជាង 30 ។ បន្ទាប់មក មិនមែនសាច់មួយដុំរបស់អ្នកនឹងដាច់ចេញពីគ្នាក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចៀននោះទេ។
9. ដាក់ប៊ឺឬដុំទឹកកកមួយនៅចំកណ្តាលនៃ cutlet ។
ខ្ញុំគិតថានេះជាការមិនចាំបាច់។ ប្រសិនបើសាច់ minced មានគុណភាពខ្ពស់ ស្រស់ និងមានជាតិខ្លាញ់ល្អ គ្មានបរិមាណប្រេង និងទឹកកកនឹងធ្វើឱ្យវាកាន់តែមានរសជាតិនោះទេ វានឹងបន្ថែមការងារ។ ប្រសិនបើអ្នកសង្ស័យថាអ្នកមានសំណាងគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការទិញសាច់ cutlet "ត្រឹមត្រូវ" រំខានជាមួយប៊ឺឬទឹកកក។
យើងឆ្លាក់ដោយដៃជ្រលក់ក្នុងទឹកដើម្បីកុំឲ្យវាជាប់។
ខ្ទះចៀនត្រឹមត្រូវមានបាតក្រាស់។ ដែកវណ្ណះគឺល្អ។
ការដុតនំ - ស្រេចចិត្ត។ អារម្មណ៍របស់ខ្ញុំពេលខ្លះយកម្សៅ ជួនកាល semolina ពេលខ្លះនំកែកឃឺ។ ហើយជាញឹកញាប់បំផុត - ដោយគ្មាននំប៉័ងអ្វីទាំងអស់។
ប្រេងក្តៅ ខ្ទះឆាស្អាត។ បន្ទាប់ពីបាច់ចៀននីមួយៗយកស្នាមដុតទាំងអស់យ៉ាងហ្មត់ចត់។
ភ្លើងគឺនៅជិតតិចតួចបំផុត។
ចៀនទាំងសងខាង។ នៅពេលដែលចុច cutlets ដែលបានបញ្ចប់គួរតែ ooze បន្តិច។ នៅលើការកាត់ - ពណ៌ប្រផេះ។ មិនក្រហម មិនពណ៌ផ្កាឈូក។
ខ្ញុំសូមជូនពរឱ្យអ្នកសំណាងល្អក្នុងការរៀបចំ cutlets សាច់ឆ្ងាញ់ហើយលើសពីនេះទៀតខ្ញុំផ្តល់ជូនអ្នកបន្ថែមទៀត រូបមន្តដែលបានបញ្ជាក់ជាច្រើនសម្រាប់ colettes ឆ្ងាញ់ពី Zest៖
សាច់ដែលកិនរួចចូលទៅបានល្អជាមួយនឹងម្ហូបចំហៀងណាមួយមិនថាជាស្ប៉ាហ្គេទី បាយ ដំឡូងមី ឬបបរបបរ។ ម្ហូបសាច់ត្រូវបានរៀបចំជាញឹកញាប់បំផុតសម្រាប់តុប្រចាំថ្ងៃប៉ុន្តែវាអាចបរិភោគបាននៅថ្ងៃឈប់សម្រាក។ ស្ត្រីមេផ្ទះដែលមានបទពិសោធន៍បានកំណត់រូបមន្តបុរាណមួយ ដោយនាំវាឱ្យល្អឥតខ្ចោះ និងបង្កើតនូវរសជាតិឆ្ងាញ់មិនតិចនោះទេ។ អ្នកអាចបន្ថែមឈីស ឱសថ zucchini ដំឡូង ស្ពៃក្តោប និងល្ពៅទៅសាច់ minced cutlets ។ បច្ចេកវិជ្ជាធ្វើម្ហូបមិនពិបាកទេ ចូរយើងពិចារណាអំពីគុណប្រយោជន៍សំខាន់ៗតាមលំដាប់លំដោយ។
លក្ខណៈពិសេសនៃការរៀបចំ cutlets សាច់ minced
- ដើម្បីធានាថាសរសៃសាច់រក្សាទឹករបស់វា ឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ឬម៉ាស៊ីនលាយជាច្រើនដង។ ទោះបីជាអ្នកប្រើសាច់ minced ដែលទិញពីហាងក៏ដោយ ក៏កិនវាម្តងទៀតមុនពេលចម្អិនអាហារ។
- ដើម្បីទទួលបាន cutlets fluffy និងទន់ភ្លន់, លាយសាច់ minced រមៀលជាមួយនំបុ័ង។ ជ្រើសរើសនំដុតដែលមានក្លិនស្អុយបន្តិច ជាជាងស្រស់។ មុនពេលលាយគ្រឿងផ្សំ យកសំបកចេញពីនំប៉័ង។
- ការរៀបចំសាច់ minced សម្រាប់ cutlets មានលក្ខណៈផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វា។ ឧទាហរណ៍ការបន្ថែមនំបុ័ងស្រស់នឹងធ្វើឱ្យមូលដ្ឋានស្អិត។ ស៊ុតនឹងផ្តល់ភាពរឹងសាច់ និងយកទឹកមួយផ្នែកចេញ ដូច្នេះវាមិនត្រូវបានគេតម្រូវឱ្យមានសមាសធាតុផ្សំឡើយ។
- អ្នកអាចលាយសាច់ minced ជាមួយគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្តដើម្បីបង្កើតរសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ខ្ទឹមស្រស់ និងម្សៅ mustard, suneli hops និង coriander គឺសមបំផុត។
- ដើម្បីរក្សាភាពទន់ រលោង និង juiciness បន្ថែមប៊ឺទៅសាច់។ ដំបូងវាត្រូវតែរលាយហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមទៅសមាសភាព។ អាណាឡូកគឺជាខ្លាញ់ដែលមានមូលដ្ឋានលើសាច់គោឬសាច់ជ្រូក។
- ប្រសិនបើអ្នកជាមនុស្សម្នាក់ក្នុងចំនោមមនុស្សដែលចូលចិត្តពិសោធអាហារ ចូររៀបចំ cutlets ជាមួយសាច់ minced និងដំឡូង zucchini ល្ពៅ beets ការ៉ុត ឱសថ និងកន្ទក់។ បន្ថែម kefir ឬក្រែមជូរបន្តិចដើម្បីរក្សាស្ថិរភាពខ្យល់។
- ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនមានកំហុសក្នុងការចៀន cutlets លើកំដៅខ្ពស់ទាំងសងខាង។ បនា្ទាប់ពីបង្វែរនំប័ររួចគ្របចានជាមួយគំរបមួយហើយចម្អិនផលិតផលរហូតដល់រួចរាល់។ វាមិនពិបាកក្នុងការកំណត់ទេ ទឹកស្អាតគួរតែ ooze ពី cutlets ។
cutlets សាច់ minced ជាមួយទឹកដោះគោ
- ខ្ទឹម - 5 cloves
- ខ្ទឹមបារាំង - 3 ភី។
- ទឹកដោះគោ - 245 មីលីលីត្រ។
- សាច់ជ្រូក minced - 0,6 គីឡូក្រាម។
- ស៊ុតមាន់ - 1 ភី។
- នំប៉័ង (pulp) - 160 ក្រាម។
- breadcrumbs - 50-70 ក្រាម។
- ប្រេងបន្លែ - តាមពិត
- ម្រេចដី - 7-8 ក្រាម។
- អំបិល - 15 ក្រាម។
- ចាក់ទឹកដោះគោចូលក្នុងឆ្នាំងហើយកំដៅលើចង្ក្រាន ប៉ុន្តែកុំឆ្អិន។ យកសំបកចេញពីនំប៉័ងអ្នកនឹងត្រូវការតែ pulp ប៉ុណ្ណោះ។ ត្រាំវានៅក្នុងទឹកដោះគោហើយទុកមួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។
- នៅពេលនេះ, លាបនិងច្របាច់ខ្ទឹមបារាំង។ លាយវាជាមួយសាច់ minced ហើយផ្ទេរវាទៅចានមួយ ច្របាច់វាដោយដៃរបស់អ្នក។ បន្ថែមនំបុ័ងទន់ ហុចសាច់ minced រវាងម្រាមដៃរបស់អ្នក។
- ហុចខ្ទឹមសតាមរយៈសារពត៌មានមួយហើយបន្ថែមទៅល្បាយសំខាន់។ បំបែកស៊ុតមួយនៅទីនេះបន្ថែមម្រេចនិងអំបិល។ កូរសាច់ minced រហូតដល់រលោងតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។
- ចែកសាច់ទៅជាបំណែក ៗ ហើយបង្កើតជាបាល់។ ហាន់ជានំសំប៉ែត ហើយរមៀលចូលជាដុំនំប៉័ង។ ចាក់ប្រេងចូលក្នុងខ្ទះឆាហើយកំដៅវា។
- ដាក់ cutlets នៅក្នុងចានដែលធន់ទ្រាំនឹងកំដៅហើយចៀនលើកំដៅមធ្យមនៅម្ខាង។ នៅពេលអ្នកបង្វែរនំប៉័ងរាបស្មើរ គ្របខ្ទះជាមួយគំរបមួយ។
- វាងាយស្រួលក្នុងការកំណត់ការត្រៀមខ្លួន៖ ទម្លុះ cutlet ជាមួយ fork មើលទឹកផ្លែឈើ។ ប្រសិនបើវាមានតម្លាភាពបង្កើនកំដៅនិងចៀនម្ហូបរយៈពេល 2-3 នាទី។ នៅពេលដែល cutlets ត្រូវបាន browned, បិទចង្ក្រាន។
- spinach - 185-200 ក្រាម។
- ខ្ទឹមបារាំង - 120 ក្រាម។
- សាច់ជ្រូក minced - 450 ក្រាម។
- សាច់គោ minced - 500 ក្រាម។
- parsley ស្រស់ - 60 ក្រាម។
- ម្សៅ - 80-100 ក្រាម។
- dill ស្រស់ - 40 ក្រាម។
- អំបិលតុ - 12 ក្រាម។
- ខ្ទឹម - 5 cloves
- ម្រេចខ្មៅដី - 5 ក្រាម។
- លាបខ្ទឹមបារាំងកាត់វាជា 4 ផ្នែកហើយច្របាច់ជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។ លាយជាមួយនឹងសាច់ minced និងកិនតាមរយៈ grinder សាច់ជាច្រើនដង។ លាងសមាត dill និង parsley យកដើមកាត់ស្លឹកហើយបន្ថែមទៅល្បាយសំខាន់។
- ចុចខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំតាមសារពត៌មាន ឬប្រើម្សៅគ្រឿងទេស។ បន្ថែមទៅសាច់ minced អំបិលនិងម្រេច។ បង្កើតជាសាច់ក្រកក្រាស់មិនលើសពី 2 សង់ទីម៉ែត្រ ចាក់ប្រេងចូលក្នុងខ្ទះឆា ហើយកំដៅវា។
- ជ្រលក់នំប៉័ងសំប៉ែតក្នុងម្សៅ ហើយដាក់វាឱ្យចៀន។ ចំអិននៅលើមធ្យមរហូតដល់ cutlets ត្រូវបាន browned ។ ចោះនំប៉័ងសំប៉ែតជាមួយសម៖ បើទឹកថ្លាហើយ សូមបន្តភ្លក់។
Cutlets ជាមួយល្ពៅ
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។
- អំបិល - 12 ក្រាម។
- សាច់ជ្រូកនិងសាច់គោ - 280 ក្រាម។
- pulp ល្ពៅ - 475 ក្រាម។
- ស៊ុតមាន់ - 2 ភី។
- ម្សៅឬនំប៉័ង - 80 ក្រាម។
- ទឹកដោះគោដែលមានជាតិខ្លាញ់ពី 3,2% - 145 ក្រាម។
- semolina - 60 ក្រាម។
- លាយម្សៅល្ពៅជាមួយខ្ទឹមបារាំង ហើយឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ បន្ថែមសាច់ minced នៅទីនេះហើយធ្វើជំហានម្តងទៀត។ អំបិលល្បាយនេះបន្ថែមម្រេច (ស្រេចចិត្ត) បំបែកស៊ុត។
- កូរល្បាយរហូតដល់រលោងបន្តិចម្តង ៗ បន្ថែម semolina ។ កំដៅទឹកដោះគោក្នុងមីក្រូវ៉េវកុំនាំឱ្យឆ្អិន។ ចាក់ល្បាយចូលទៅក្នុងសាច់ minced ។
- ហុចល្បាយតាមរយៈម្រាមដៃរបស់អ្នក រុំក្នុងខ្សែភាពយន្តតោង ហើយទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 1,5 ម៉ោង។ ចលនានេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យសាច់ឡើងក្រាស់ និងការពារវាពីការបំបែកកំឡុងពេលដំណើរការចៀន។
- បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលបានបញ្ជាក់បានកន្លងផុតទៅបង្កើតសាច់ minced ចូលទៅក្នុងនំផ្ទះល្វែងរមៀលនៅក្នុងម្សៅឬ breadcrumbs ។ ចៀន cutlets នៅក្នុងប្រេងបន្លែ ការត្រៀមខ្លួនត្រូវបានកំណត់ដោយការចុច: ប្រសិនបើទឹកថ្លាចេញមកសូមបិទឧបករណ៍ដុត។
- ស្ត្រីមេផ្ទះខ្លះចូលចិត្តដុតនំសាច់ minced នៅក្នុងឡ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះកំដៅឧបករណ៍ដល់ 180 ដឺក្រេដាក់នំប៉័ងរាបស្មើនៅលើសន្លឹកដុតនំដែលមានលាបខ្លាញ់ហើយចម្អិនរយៈពេលមួយភាគបីនៃមួយម៉ោង។
- ខ្ទឹមបារាំង - 60 ក្រាម។
- ខ្ទឹម - 4 cloves
- អំបិល - 10 ក្រាម។
- ស្ពពណ៌ស - 380 ក្រាម។
- semolina - 50 ក្រាម។
- ម្សៅ - 60 ក្រាម។
- សាច់ជ្រូក minced - 225 ក្រាម។
- សាច់គោ minced - 250 ក្រាម។
- ស៊ុតមាន់ - 1 ភី។
- ម្រេច chopped - 5 ក្រាម។
- កាត់ស្ពៃក្តោប ចិតសំបកខ្ទឹម រួចដាក់គ្រឿងក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ បង្វែរពួកវាទៅជាបបរ, កម្ចាត់ទឹកលើស។ ធ្វើដូចគ្នាជាមួយខ្ទឹមបារាំង។
- បន្ថែមបន្លែទៅសាច់ minced, mince ម្តងទៀតឬវាយល្អដោយដៃរបស់អ្នក។ បំបែកស៊ុតចូលទៅក្នុងល្បាយបន្ថែមម្រេចនិងអំបិល។ រដូវជាមួយគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្តតាមការចង់បានបន្ថែមឱសថ។
- រៀបចំនំបុ័ងរាបស្មើពីសាច់ minced ។ លាយ semolina ជាមួយម្សៅ; ល្បាយនេះនឹងត្រូវបានប្រើសម្រាប់នំប៉័ង។ ហាន់ចំណិតតូចៗ រួចដាក់ក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយប្រេងឆា។
- ចម្អិនម្ហូបនៅលើថាមពលមធ្យម។ ដំបូងត្រូវចៀន cutlets នៅម្ខាង បន្ទាប់មកបង្វែរវាទៅម្ខាងទៀត ហើយគ្របចានជាមួយគំរបមួយ។ ដាំឱ្យពុះរហូតដល់រួចរាល់ បន្ទាប់មកពណ៌ត្នោតលើកំដៅខ្ពស់។
Cutlets ជាមួយប៉េងប៉ោះនិងឈីស
- ប៉េងប៉ោះ - 2 កុំព្យូទ័រ។
- នំបុ័ងពណ៌ប្រផេះឬខ្មៅ - 40 ក្រាម។
- ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - 100 ក្រាម។
- ម្រេចដី - 7 ក្រាម។
- breadcrumbs - 80-90 ក្រាម។
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។
- អំបិល - 10 ក្រាម។
- dill - 20 ក្រាម។
- ទឹកដោះគោ - 50 មីលីលីត្រ។
- parsley - 20 ក្រាម។
- ស៊ុត - 1 ភី។
- ខ្ទឹម - 4 cloves
- ឈីសរឹង ("ហូឡង់", "រុស្ស៊ី") - 170 ក្រាម។
- សាច់គោ minced - 250 ក្រាម។
- សាច់ជ្រូក minced - 350 ក្រាម។
- លាងសមាត dill និង parsley, លាបខ្ទឹមបារាំង។ កិនគ្រឿងផ្សំ។ លាងទឹកប៉េងប៉ោះហើយកាត់ជាគូប។ ហុចខ្ទឹមសតាមម៉ាស៊ីនកិនឱ្យម៉ដ្ឋ ហើយលាយជាមួយបន្លែផ្សេងៗ។
- កំដៅទឹកដោះគោ ត្រាំនំប៉័ងដែលគ្មានសំបកនៅក្នុងនោះ ទុកចោល១០នាទី ច្របាច់ចេញ។ កាត់ឈីសចូលទៅក្នុងគូបនិងលាយជាមួយសាច់ minced ។ បន្ថែមឱសថ ប៉េងប៉ោះ នំប៉័ង ខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមស និងគ្រឿងទេសណាមួយនៅទីនេះ។
- បន្ថែមម្រេចនិងអំបិលបំបែកស៊ុត។ Knead មូលដ្ឋានរហូតដល់រលោង, យកទឹកលើស។ បង្កើតសាច់ minced ចូលទៅក្នុង patties និងរមៀលនៅក្នុង breading ។
- កំដៅខ្ទះចាក់ប្រេងចូលក្នុងវា។ ដាក់នំប៉័ងសំប៉ែតសម្រាប់ចៀន និងដុតនំរហូតដល់ពណ៌មាសត្នោត។ វាងាយស្រួលក្នុងការកំណត់ការត្រៀមខ្លួន គ្រាន់តែទម្លុះ cutlets ជាមួយ fork មួយ។
- ប្រសិនបើទឹកថ្លាចេញមក សូមបិទឧបករណ៍ដុត។ បម្រើម្ហូបជាមួយក្រែម mayonnaise ឬជូរផ្សំជាមួយម្ហូបចំហៀងណាមួយ។ អ្នកក៏អាចដុតនំ cutlets នៅក្នុងឡ។
- ស៊ុតមាន់ - 1 ភី។
- អំបិល - បរិមាណដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- គ្រឿងទេសណាមួយ - 15-20 ក្រាម។
- ខ្ទឹមបារាំង - 40 ក្រាម។
- carrots - 1 ភី។
- សាច់គោ - 200 ក្រាម។
- សាច់ជ្រូក - 350 ក្រាម។
- ខ្ទឹម - 3 cloves
- ម្សៅ - តាមពិត
- semolina - តាមពិត
- ដំបូងអ្នកត្រូវរៀបចំសាច់ minced ។ លាងជម្រះសាច់គោ និងសាច់ជ្រូកនៅក្រោមម៉ាស៊ីន ហើយត្រាំក្នុងទឹកក្តៅឧណ្ហៗរយៈពេល ១០នាទី។ បន្ទាប់មកស្ងួតជាមួយកន្សែង, យកខ្សែភាពយន្តនិងជាតិខ្លាញ់លើស។
- កាត់សាច់ទៅជាបំណែកតូចៗ ហើយឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ឬម៉ាស៊ីនលាយ។ ចិតសំបកខ្ទឹមដាក់បុក រួចបន្ថែមគ្រឿងទេសចូលសាច់។
- កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាគូប ឬកិន រួចបន្ថែមសាច់គោ និងសាច់ជ្រូក។ បន្ថែមម្រេច អំបិល និងគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្ត (ស្រេចចិត្ត)។
- លាងជម្រះការ៉ុត, កិនវានៅលើ grater ដ៏ល្អមួយហើយបន្ថែមទៅម៉ាស់សំខាន់។ បំបែកពងមាន់ចូលទៅក្នុងល្បាយ ចាប់ផ្តើមច្របាច់សាច់ minced ដោយដៃរបស់អ្នក ហើយវាយវាលើផ្ទៃកាត់។
- លាយម្សៅនិង semolina ក្នុងបរិមាណស្មើគ្នាដើម្បីបង្កើតល្បាយនំប៉័ង។ បង្កើត cutlets ពីសាច់ minced និងរមៀលពួកវានៅក្នុងល្បាយ។
- រៀបចំ rack multicooker ដែលត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់ចំហុយអាហារ។ លាបខ្លាញ់វាជាមួយប៊ឺ ហើយដាក់នំប៉័ងសំប៉ែតដែលបានរៀបចំនៅក្នុងចាន។
- កំណត់មុខងារ "Steam" នៅលើឧបករណ៍ ហើយចម្អិន 40-50 នាទី។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ cutlets នឹងត្រូវបានចំហុយ; ប្រសិនបើអ្នកចង់បានអ្នកអាចបន្ថែមវាទៅចៀនដើម្បីទទួលបានសំបក។
cutlets សាច់មាន់ជាមួយផ្សិត
- ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - 45 មីលីលីត្រ។
- fillet សាច់មាន់ - 350 ក្រាម។
- ស៊ុត - 1 ភី។
- ទឹកដោះគោមានជាតិខ្លាញ់ - 30 មីលីលីត្រ។
- breadcrumbs - 60 ក្រាម។
- ផ្សិតស្ងួត - 15 ក្រាម។
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។
- អំបិល - 5 ក្រាម។
- ម្រេចខ្មៅដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- លាងសុដន់មាន់កាត់ជាគូប ហើយកាត់តាមម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ បើមិនដូច្នោះទេដាក់សាច់នៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។ ចិតខ្ទឹមបារាំងកិនជាបបរ ហើយលាយជាមួយមាន់។
- អំបិលនិងម្រេចសាច់ minced ហើយបន្ថែម crumbs ត្រាំក្នុងទឹកប្រសិនបើចង់បាន។ វានឹងធ្វើឱ្យ cutlets មានខ្យល់។ ចាក់ទឹកដោះគោក្តៅចូលទៅក្នុងសាច់ minced ហើយឆ្លងកាត់ម្រាមដៃរបស់អ្នក។
- ចែកមូលដ្ឋានសាច់ទៅជាផ្នែកដែល cutlets នឹងត្រូវបានបង្កើតឡើងនាពេលអនាគត។ ចាប់ផ្តើមរៀបចំការបំពេញ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះត្រាំផ្សិតស្ងួតក្នុងទឹកផឹកហើយទុក 15 នាទី។
- បន្ទាប់ត្រូវបង្ហូរទឹកចេញហើយដាក់ក្នុងខ្ទះចៀន។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងនៅទីនេះ ហើយចៀនរហូតដល់មាស។ បង្កើតនំស្តើងពីសាច់ minced ហើយដាក់ការបំពេញនៅកណ្តាល។
- បិទគែមរបស់ cutlets និងកំដៅខ្ទះសម្រាប់ចៀន។ ជ្រលក់នំបុ័ងរាបស្មើនីមួយៗជាដំបូងនៅក្នុងស៊ុត បន្ទាប់មកនៅក្នុង breadcrumbs ឬម្សៅ។ ចៀនលើថាមពលមធ្យម។
មូលដ្ឋាននៃ cutlets សាច់ minced គឺសាច់គោសាច់ជ្រូកនំបុ័ងនិងស៊ុតមាន់។ សាកល្បងចម្អិនម្ហូបជាមួយទឹកដោះគោដោយប្រើបច្ចេកវិទ្យាបុរាណ។ សូមក្រឡេកមើលមុខម្ហូបដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការបន្ថែមម្សៅល្ពៅ ប៉េងប៉ោះ ឈីសរឹង ឱសថ និងការ៉ុត។ បង្កើតចានតែមួយគត់របស់អ្នកដោយផ្លាស់ប្តូរបរិមាណនៃគ្រឿងទេស និងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត។
វីដេអូ: គោលការណ៍នៃការរៀបចំ cutlets សាច់ minced
ពាក្យ "cutlet" បានមកពីភាសារុស្ស៊ីពីភាសាបារាំង; la côtelette គឺជាបំណែកនៃសាច់នៅលើឆ្អឹងជំនី។ ដូច្នេះនៅសម័យបុរាណវាងាយស្រួលជាងក្នុងការញ៉ាំវាដោយដៃរបស់អ្នក។ ជាមួយនឹងការមកដល់នៃ cutlery តម្រូវការសម្រាប់ឆ្អឹងបានបាត់។ បំណែកសាច់ត្រូវបានយកចេញពីពួកគេ។ ហើយ cutlet បានចាប់ផ្តើមផ្លាស់ប្តូរ។ ពួកគេចាប់ផ្តើមវាយសាច់ដើម្បីធ្វើឱ្យវាទន់ជាងមុន និងធ្វើជានំប៉័ងដើម្បីរក្សាភាពជូររបស់វា។ ដំណើរការនេះបានកើតឡើងនៅទូទាំងទ្វីបអឺរ៉ុប។ សព្វថ្ងៃនេះមានតែ cutlet Kiev ដែលជារឿយៗធ្វើដោយឆ្អឹងធ្វើឱ្យយើងចងចាំពីអតីតកាល។
យូរ ៗ ទៅ cutlets បានក្លាយទៅជាកាត់ព្រោះវាធ្វើឱ្យពួកគេងាយស្រួលក្នុងការទំពារ។ ហើយជាមួយនឹងការមកដល់នៃម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ពួកគេបានប្រែក្លាយទៅជាម្ហូបដែលងាយស្រួលរៀបចំ។ ទាំងនេះគឺជារបស់ដែលយើងនឹងរៀបចំ។ការជ្រើសរើសសាច់
សម្រាប់ cutlets អ្នកអាចប្រើ brisket ឬស្មាមួយ; goulash chopped ក៏សមរម្យ។ ប៉ុន្តែត្រូវចាំថា អាជីវករទីផ្សារអាចលក់សាច់មិនល្អដល់អ្នក។ ដូច្នេះនៅពេលទិញ អ្នកគួរតែសុំមើលដុំពីគ្រប់ទិសទី។
Cutlets ត្រូវបានផលិតយ៉ាងល្អបំផុតពីសាច់ត្រជាក់ មិនកក។
cutlets ឆ្ងាញ់បំផុតត្រូវបានធ្វើឡើងជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃសាច់ខ្លាញ់ - សាច់ជ្រូកឬសូម្បីតែ lard ។
សាច់សម្រាប់ cutlets មិនគួរគ្មានខ្លាញ់, យកវាជាមួយជាតិខ្លាញ់ - បន្ទាប់មក cutlets នឹងមាន juicy ។
វាជាការល្អក្នុងការធ្វើ cutlets ពីសាច់ពីរឬសូម្បីតែបីប្រភេទ។ អ្នកអាចផ្សំសាច់គោ និងសាច់ជ្រូក អ្នកអាចបន្ថែមបសុបក្សីទៅពួកគេ។
សាច់ដី
សាច់ត្រូវប្រែជាពីរដង ប៉ុន្តែបើវាហាក់បីដូចជាសាច់ minced មិនទាន់ទន់ នោះបីដង។ត្រូវប្រាកដថាបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងទៅសាច់ minced ។ វាត្រូវបានក្រឡុកចូលគ្នាជាមួយសាច់ ឬកាត់ឱ្យល្អិតល្អន់។ ខ្ទឹមបារាំងកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតគួរតែត្រូវបានដាក់ក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់រវាងបំណែកនៃសាច់។
វាត្រូវបានណែនាំឱ្យរៀបចំ cutlets តែពីសាច់ minced ស្រស់។ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើសាច់ minced ជាមុន កុំដាក់នំបុ័ងនៅក្នុងវា កុំបន្ថែមអំបិល ឬគ្រឿងទេស។
សាច់ minced ត្រូវតែត្រូវបាន kneaded ដោយដៃ។ អ្នកអាចវាយវាដោយបាតដៃរបស់អ្នក - វិធីនេះវានឹងប្រែជាទន់ភ្លន់និងទន់។
អ្នកត្រូវច្របាច់សាច់ minced ឱ្យបានយូរ អ្នកអាចវាយវាដោយបាតដៃរបស់អ្នក បោះវាពីដៃមួយទៅដៃមួយទៀត ឬវាយវានៅលើតុ។ ទាំងអស់ដូច្នេះថាម៉ាសសាច់ត្រូវបានឆ្អែតជាមួយនឹងអុកស៊ីហ៊្សែនហើយក្លាយជា viscous និងដូចគ្នាកាន់តែច្រើន។
ទឹកទឹកកកពីរស្លាបព្រាបាយបន្ថែមកំឡុងពេលកិននឹងបន្ថែមភាពផ្អែមដល់សាច់ដែលហាន់រួច។ អ្នកក៏អាចបន្ថែមប្រេងបន្លែមួយស្លាបព្រាផងដែរ។
មួយគូបនៃ butter ត្រជាក់បន្ថែមនៅចុងបញ្ចប់នៃការ kneading នឹងធ្វើឱ្យ cutlets juicy និង airy កាន់តែច្រើន។
រូបថត៖ Shutterstock.com
នំបុ័ង
ដើម្បីបងា្ករ cutlets ពីការដួលរលំ, បន្ថែមនំបុ័ងទៅឱ្យពួកគេ។
អ្នកត្រូវត្រាំនំប៉័ងស្ងួត នំប៉័ងស្រស់មិនបញ្ចេញបរិមាណ gluten ដែលត្រូវការដើម្បី "ស្អិត" សាច់ minced ជាមួយគ្នា។
កាត់បន្ថយកាឡូរី
ជំនួសឱ្យនំបុ័ង អ្នកអាចបន្ថែម zucchini ល្អិតល្អន់ទៅសាច់ minced ។ វានឹងផ្តល់ឱ្យ cutlets juiciness ប៉ុន្តែរសជាតិរបស់វានឹងត្រូវបានកត់សម្គាល់ស្ទើរតែ។
អ្នកក៏អាចបន្ថែមការ៉ុតដឹងគុណ, ល្ពៅ, beets ទៅ cutlets - បន្លែទាំងអស់នេះនឹងបន្ថែម juiciness ដល់ពួកគេ។
ជំនួសឱ្យនំបុ័ង អ្នកអាចលាយស៊ុតពណ៌សដែលវាយដំយ៉ាងរឹងមាំចូលទៅក្នុងសាច់ minced ។ វានឹងភ្ជាប់សាច់ minced និងការពារ cutlets ពីការដួលរលំ។ ប៉ុន្តែប្រហែលជាវានឹងធ្វើឱ្យពួកគេកាន់តែតឹងតែងបន្តិច។
ការធ្វើគំរូ
វាជាការល្អបំផុតក្នុងការត្រជាក់សាច់ minced សម្រាប់ពាក់កណ្តាលម៉ោងមុនពេលធ្វើម៉ូដែល។
ដើម្បីធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការបែងចែកសាច់ minced ទៅជាផ្នែក អ្នកត្រូវសើមដៃរបស់អ្នកជាមួយទឹក។
ព្យាយាមធ្វើ cutlets ដែលមានទំហំដូចគ្នា។
នៅពេលធ្វើ cutlet សូមលាបវាដោយបាតដៃរបស់អ្នក ហើយព្យាយាមធ្វើឱ្យវាមានឯកសណ្ឋាន ដោយគ្មានថ្នេរ។ ធ្វើបែបនេះ នាងនឹងមិនបញ្ចេញទឹកដោះចេញទេ។
នំបុ័ង
អ្នកអាចលាប cutlets នេះ:នៅក្នុងម្សៅធម្មតា។
នៅក្នុង breadcrumbs (ទាំងពណ៌សនិង rye)
នៅក្នុងគ្រាប់កំទេច
នៅក្នុងល្ងដី
ការចៀន
ដាក់ cutlets នៅលើខ្ទះចៀនក្តៅប៉ុន្តែមិនក្តៅពេក។ វាជាការចង់បានដែលវាមានបាតក្រាស់។
cutlet ត្រូវបានចៀនលើកំដៅខ្ពស់រយៈពេល 1-2 នាទីនៅផ្នែកម្ខាងបន្ទាប់មកកំដៅត្រូវកាត់បន្ថយហើយចៀននៅផ្នែកម្ខាងទៀតរយៈពេល 3-4 នាទីទៀត។ ហើយបន្ទាប់មកបង្វែរវាហើយដំណើរការម្តងទៀត។
នៅពេលចៀន cutlets ត្រូវតែត្រូវបានបង្វែរតិចតួចបំផុត។ បន្ទាប់មកសំបករបស់ពួកគេនឹងមិនដួលរលំទេហើយ juiciness របស់ពួកគេនឹងមិនរលាយបាត់ឡើយ។
អ្នកអាចនាំយក cutlets ទៅត្រៀមខ្លួននៅក្នុង oven ឬនៅក្រោមគំរបតឹងនៅលើកំដៅទាប។ វានឹងចំណាយពេល 7-10 នាទី។
ទឹកជ្រលក់ត្រូវបានចាក់បន្ទាប់ពី cutlets ត្រូវបានចៀននិងគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយ។ អ្នកអាចប្រើក្រែមជូរ ឬអ្នកអាចរៀបចំអ្វីមួយដែលស្មុគស្មាញជាងនេះ។
កុំបន្ថែមទឹកទៅក្នុងក្រែមជូរដើម្បីធ្វើទឹកជ្រលក់បន្ថែមទៀត ធ្វើបែបនេះនឹងធ្វើឱ្យសាច់ក្រកខូច ហើយសម្លាប់ទឹកផ្ទាល់ខ្លួន។
រូបថត៖ Shutterstock.com
របៀបកំណត់ការត្រៀមខ្លួន
សាច់ក្រកត្រូវចោះ បើទឹកចេញមកច្បាស់ នោះវាត្រៀមជាស្រេច។
ប្រសិនបើអ្នកចៀន cutlet ប្រហែល 20 នាទីដែលក្នុងនោះ 5-7 នាទីនៅក្រោមគំរបនោះវាគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់វារួចរាល់ហើយ។
ប្រសិនបើអ្នកចង់ច្រឡំ
Cutlets ត្រូវបានធ្វើល្អបំផុតពីសាច់ minced ។ មានតែពេលនោះអ្នកនឹងត្រូវច្របាច់សាច់ minced ឱ្យល្អជាងមុនដើម្បីកុំឱ្យវាដាច់។
រូបមន្ត cutlet មូលដ្ឋាន
goulash សាច់គោ 600 ក្រាម។goulash សាច់ជ្រូក 400 ក្រាម។
2 ខ្ទឹមបារាំងមធ្យម
1/4 នំបុ័ងពណ៌ស
ទឹក 1 កែវ
អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
2-3 tbsp ។ លីត្រ ម្សៅ
ក្រែមជូរ ១ ពែង
ជំហានទី 1. កាត់នំប៉័ងទៅជាបំណែកធំ ៗ ហើយបន្ថែមទឹក។
ជំហានទី 2. លាងជម្រះសាច់, លាបខ្ទឹមបារាំងនិងកាត់ជា 4 ផ្នែក។ កិនសាច់ និងខ្ទឹមបារាំងតាមម៉ាស៊ីនកិនល្អ។
ជំហានទី 3. បង្វិលវាជាលើកទីពីរ។ អំបិលនិងម្រេច។ លាយឱ្យសព្វហើយកិនសាច់ដែលហាន់រួចបន្តិចដូចជាម្សៅ។
ជំហានទី 4. ចែកសាច់ minced ជា 3-4 ផ្នែកហើយវាយនីមួយៗដោយបាតដៃរបស់អ្នកយ៉ាងហោចណាស់មួយនាទី។
ជំហានទី 5. យកសំបកចេញពីនំប៉័ង ច្របាច់យកនំប៉័ង ហើយបន្ថែមសាច់ដែលហាន់រួច។
គន្លឹះ៖ ប្រសិនបើសាច់ minced ហាក់ដូចជាស្ងួតបន្តិច អ្នកអាចបន្ថែមទឹកដោះគោបន្តិច ឬទឹក និងប្រេងបន្លែ។
ជំហានទី 6. ទម្រង់ cutlets ។ រមៀលពួកវានៅក្នុងម្សៅ។
គន្លឹះ៖ ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចម្លាក់ អ្នកអាចវាយសាច់ក្រកបន្តិចដោយប្រើបាតដៃរបស់អ្នក។
ជំហានទី 7. កំដៅខ្ទះចៀនជាមួយប្រេង។ ដាក់សាច់ក្រក និងចៀនលើកំដៅខ្ពស់រយៈពេលកន្លះនាទី (រហូតដល់សំបកចេញ)។
ជំហានទី 8. កាត់បន្ថយកំដៅហើយចៀនលើកំដៅទាបរយៈពេល 2-3 នាទីទៀត។
ជំហានទី 9. បង្វែរ cutlets ពីលើហើយចៀនជាដំបូងនៅលើកំដៅខ្ពស់ហើយបន្ទាប់មកនៅលើកំដៅទាបដូចដែលបានពិពណ៌នានៅក្នុងជំហាន 7 និង 8 ។
ជំហានទី 10. ទុកខ្ទះនៅលើកំដៅទាបបិទគំរបហើយទុក cutlets ឱ្យចៀនប្រហែល 7-15 នាទី (អាស្រ័យលើទំហំនៃ cutlets) ។
គន្លឹះ៖ នៅដំណាក់កាលនេះ អ្នកអាចចាក់ក្រែមជូរពីលើ cutlets ដើម្បីបង្កើតទឹកជ្រលក់។ គ្រាន់តែមិនបន្ថែមទឹកនៅក្រោមកាលៈទេសៈណាមួយ, បើមិនដូច្នេះទេ cutlets នឹងប្រែទៅជា rag មួយ។
ជំហានទី 11. យកចេញពីកំដៅ, ចាក់នៅក្នុង Cream sour, sprinkle ជាមួយឱសថ, បម្រើក្តៅ។
កំពុងផ្ទុក...
