សព្វថ្ងៃនេះ មនុស្សបរិភោគផលិតផលអាហារផ្សេងៗគ្នាជាច្រើន បើទោះបីជាការពិត ពួកគេភាគច្រើនជាផលិតផលសិប្បនិម្មិត បង្កើតដោយឧស្សាហកម្ម ហើយវាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការហៅពួកគេថាជាអាហារពេញលេញ។ មិនយូរមិនឆាប់ មនុស្សជាច្រើនដែលយ៉ាងហោចណាស់មានសតិអារម្មណ៍មួយចំនួនបានឈានដល់ការសន្និដ្ឋាននេះ។ ប៉ុន្តែមិនមែនគ្រប់គ្នាសុទ្ធតែដឹង និងគិតអំពីអត្ថប្រយោជន៍នៃបន្លែដែលពួកគេបរិភោគប្រចាំថ្ងៃនោះទេ។ មនុស្សមានទម្លាប់គិតថា ក្រៅពីវត្តមាននីត្រាត និងថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិតនៅក្នុងបន្លែ (ផលរំខាននៃកសិកម្មទំនើប) បន្លែគឺមានសុខភាពល្អ ព្រោះវាជាផលិតផលអាហារដែលបង្កើតដោយធម្មជាតិសម្រាប់អាហាររបស់យើង។ Alas, មតិនេះគឺខុសឆ្គង មិនមែនរុក្ខជាតិទាំងអស់ដែលដុះនៅក្នុងព្រៃសុទ្ធតែមានប្រយោជន៍សម្រាប់មនុស្សនោះទេ គឺដូចគ្នាទៅនឹងបន្លែដែលមនុស្សធ្លាប់ឃើញស្ទើរតែរាល់ថ្ងៃនៅលើតុរបស់ពួកគេ។
សាឡាត់ប៉េងប៉ោះនិងត្រសក់បានក្លាយជាបុរាណសម្រាប់យើង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយគ្រាន់តែបីរយឆ្នាំមុនបន្លែទាំងនេះមិនស៊ាំនឹងបុព្វបុរសរបស់យើងទេ។ តើរបបអាហាររបស់យើងបានផ្លាស់ប្តូរកម្រិតណា ហើយថាតើវាមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់ក្នុងការមានអាហារអន្តរជាតិនៅលើតុអាចត្រូវបានគេមើលឃើញនៅក្នុងឧទាហរណ៍នៃ nightshades ។
តើស្រមោលយប់មានអ្វីខ្លះ?
Nightshades (ប៉េងប៉ោះ, ដំឡូង, paprika, ម្ទេស, ម្ទេសប្លោក eggplant និងផ្សេងទៀត) គឺជាបន្លែសំណព្វរបស់ Slavs អឺរ៉ុបនិងអាមេរិក។ តើមានអ្វីបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់ពួកគេ? ស្រមោលរាត្រីមានផ្ទុកសារធាតុ solanine ។ Solanine គឺជាអាល់កាឡូអ៊ីតដែលបណ្តាលឱ្យរាគ, ឈឺក្បាលនិងឈឺសន្លាក់, កង្វះឆន្ទៈ, ការគេងមិនលក់, ភ័យ, ជំងឺធ្លាក់ទឹកចិត្ត, វិលមុខ, រមួលក្រពើនិងជំងឺបេះដូង។ ពួកគេក៏អាចបណ្តាលឱ្យមានបញ្ហាក្រពះពោះវៀន និងប្រព័ន្ធប្រសាទផងដែរ។ Solanine បន្ថយល្បឿននៃការបំបែកអាសេទីលកូលីន និងជាសារធាតុបញ្ជូនសរសៃប្រសាទ។
លទ្ធផលគឺសាច់ដុំរឹង។ Solanine ក៏រួមចំណែកដល់ការខូចមុខងារក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីត ឈឺសន្លាក់រ៉ាំរ៉ៃ ធ្លាយពោះវៀន និងជំងឺធ្លាក់ទឹកចិត្ត។ Calcitriol នៅក្នុង nightshades ធ្វើឱ្យពោះវៀនស្រូបយកជាតិកាល់ស្យូមពីអាហារ ប៉ុន្តែក្នុងបរិមាណច្រើនវានាំឱ្យបង្កើនកម្រិតកាល់ស្យូមក្នុងឈាម។ រាងកាយផ្ទុកជាតិកាល់ស្យូមលើសនៅក្នុងជាលិកាទន់ សរសៃពួរ ឆ្អឹងខ្ចី ក្រលៀន និងស្បែក។ នេះអាចនាំឱ្យមានជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹង ជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង ស្ពឹកឆ្អឹង និងឈឺ!
វេជ្ជបណ្ឌិត Norman Childress (Ph.D. ស្ថាបនិក និងជាប្រធានមជ្ឈមណ្ឌលស្រាវជ្រាវ Arthritis and Nightshade) ជាលើកដំបូងបានចាប់អារម្មណ៍លើ nightshade ក្នុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1950 ។ គាត់គឺជាអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រសាកវប្បកម្ម ដែលបានរកឃើញថា ជំងឺរលាកទងសួត បណ្តាលមកពី ស្រមោលពេលយប់។
Naturopath Garrett Smith និយាយថា ការជៀសវាងការលាបពណ៌ពេលយប់ជួយកាត់បន្ថយការឈឺចាប់សន្លាក់ ឈឺសាច់ដុំ បញ្ហាថង់ទឹកប្រមាត់ និងការគេងមិនលក់។
Norman Childers: Solanaceae គឺជាសមាជិកនៃគ្រួសារ Solanaceae ដែលរួមមានជាង 90 genera និង 2,000 ប្រភេទ។ ថ្នាំជក់ក៏ជាកម្មសិទ្ធិរបស់គ្រួសារនេះដែរ។ វាត្រូវបានគេប្រើអស់ជាច្រើនសតវត្សមកហើយ ប៉ុន្តែឥឡូវនេះត្រូវបានបោះបង់ចោលដោយមនុស្សជាច្រើន ដោយសារតែវាបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព អាហារពីគ្រួសារ nightshade រួមមាន ប៉េងប៉ោះ ដំឡូង ពងមាន់ និងម្ទេសគ្រប់ប្រភេទ លើកលែងតែម្ទេសខ្មៅ ដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់គ្រួសាររុក្ខជាតិមួយទៀតគឺ Piperaceae។ ប៉េងប៉ោះម៉ិកស៊ិកក៏ជាប៉េងប៉ោះរាត្រីដែលពេញនិយមនៅអាមេរិកកណ្តាល និងខាងត្បូង។ ហេតុអ្វីបានជាស្រមោលរាត្រីត្រូវបានគេហៅថា "ស្រមោលពេលយប់" ជាភាសាអង់គ្លេស?
យោងតាមប្រភពខ្លះ ជនជាតិរ៉ូមបានប្រើស្រមោលពេលយប់ ដើម្បីរៀបចំថ្នាំពុលសម្រាប់សត្រូវរបស់ពួកគេ។ នៅពេលដែលមនុស្សម្នាក់ផឹកភេសជ្ជៈពុល ស្រមោលនៃយប់ដ៏អស់កល្បដ៏យូរមួយបានធ្លាក់មកលើគាត់ - គាត់បានស្លាប់។
គ្រួសារ nightshade គឺជាក្រុមធំនៃរុក្ខជាតិដែលមាន 92 ហ្សែននិងច្រើនជាង 2000 ប្រភេទ។ ផ្កាទាំងនេះរួមមានផ្កាដ៏ស្រស់ស្អាតដូចជា petunias បន្លែទឹកដម ថ្នាំជក់ញៀន ថ្នាំដូចជា scoplonin ដែលមាននៅក្នុងថ្នាំងងុយគេង និងរុក្ខជាតិពុលជាច្រើនដូចជា black-berry belladonna ដែលកុមារត្រូវបានហាមឃាត់មិនឱ្យបរិភោគ ក៏ដូចជា henbane ដែលមានក្លិនមិនល្អ។
តើមានបញ្ហាអ្វីកើតឡើងចំពោះការលាបពណ៌ពេលយប់?
Norman Childers៖ ដោយសារតែរុក្ខជាតិពុលជាច្រើននៅក្នុងគ្រួសារនេះ មនុស្សមានការប្រុងប្រយ័ត្នក្នុងការបរិភោគដំឡូងកាលពីអតីតកាល ហើយមនុស្សចាស់មួយចំនួននៅតែជឿថាប៉េងប៉ោះមានជាតិពុល។ អស់រយៈពេលជាងមួយសតវត្សមកហើយ ដែលកសិករចិញ្ចឹមសត្វមិនបានអនុញ្ញាតឱ្យបសុសត្វរបស់ខ្លួនបរិភោគស្រមោលរាត្រីដែលដុះនៅវាលស្រែនោះទេ។ កសិករបានបញ្ជូនកូនរបស់ពួកគេទៅដកស្រមោលយប់។ អ្នកគង្វាលដឹងច្បាស់ពីបទចម្រៀងល្បីរបស់ Jen Autry មានចំណងជើងថា "Low Dope"។ ម្ចាស់បសុសត្វបានមើលសត្វស៊ីស្មៅទាំងនេះ ឈឺ និងស្លាប់។ ប៉េងប៉ោះត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា “ផ្លែប៉ោមមហារីក”។ ហើយថ្នាំជក់ជាយូរមកហើយបានបង្កឱ្យមានការខូចខាតយ៉ាងជាក់ស្តែងដល់សុខភាពអ្នកជក់រហូតដល់អាជ្ញាធរ និងឥឡូវប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយបានចាប់ផ្តើមប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងវា។
តើអ្នកផ្តល់អ្វីដល់មនុស្ស; តើជំនាញរបស់អ្នកគឺជាអ្វី?
Norman Childers: សំណួរកើតឡើង: តើស្រមោលរាត្រីដែលសិក្សាតិចតួចបង្កការគំរាមកំហែងដល់សុខភាពទេ? បច្ចុប្បន្ននេះ ដំឡូងបារាំង និងប៉េងប៉ោះគឺជាបន្លែសំខាន់។ រួមជាមួយនឹងម្ទេស និងប្រហែលជា eggplants ពួកគេគឺជាផ្នែកមួយនៃរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់មនុស្សជាច្រើន។
ខ្ញុំបានដឹងពីបញ្ហាស្រមោលយប់នៅក្នុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1950 នៅពេលដែលគ្រូពេទ្យរបស់ខ្ញុំបានប្រាប់ខ្ញុំថា ម្ទេសក្តៅអាចបណ្តាលឱ្យរលាកពោះវៀនធំរបស់ខ្ញុំ ដែលជាលទ្ធផលខ្ញុំត្រូវវះកាត់។ ក្នុងនាមជាអ្នកដាំបន្លែ ខ្ញុំបានស្រាវជ្រាវសមាជិកនៃគ្រួសារ nightshade និងលុបបំបាត់អាហារ និងថ្នាំជក់ទាំងនេះចេញពីរបបអាហាររបស់ខ្ញុំ។
បញ្ហាសុខភាពរបស់ខ្ញុំ រួមទាំងជំងឺរលាកសន្លាក់បានបាត់ទៅហើយ។ សហសេវិករបស់ខ្ញុំបានកត់សម្គាល់ថាខ្ញុំបានព្យាបាលជំងឺរលាកសន្លាក់របស់ខ្ញុំ។ ពួកគេបានចាប់ផ្តើមធ្វើតាមរបបអាហារ "របស់ខ្ញុំ" ហើយដោយទទួលបានលទ្ធផលវិជ្ជមាន ទីបំផុតពួកគេបានងាកមករកខ្ញុំថា "ហេតុអ្វីបានជាអ្នកមិនជួយអ្នកជំងឺផ្សេងទៀត?" ដូច្នេះ តាមរយៈការប្រមូលព័ត៌មានផ្ទាល់ខ្លួន និងបង្ហោះការផ្សាយពាណិជ្ជកម្មជាច្រើនជាមួយនឹងសំណួរ ទីបំផុតយើងបានទទួលការពិនិត្យវិជ្ជមានជាង 400 អំពីរបបអាហារ (72) ហើយបានបោះពុម្ពសៀវភៅមួយក្បាលដែលមានឈ្មោះថា "Nightshades and Health" ។ Health” ត្រូវបានរៀបចំឡើង យើងបានចែកចាយរាប់ពាន់ច្បាប់ចម្លងនៃរបបអាហារឈឺសន្លាក់របស់ Childer (ដែលត្រូវបានកែសម្រួលពីកំណែដើម) ហើយឥឡូវនេះកំពុងបោះពុម្ពព្រឹត្តិប័ត្រព័ត៌មានដែលឈានដល់អ្នកជាវ 4,300។
តើអ្នកអាចផ្តល់ដំបូន្មានអ្វីដល់មនុស្សដែលកំពុងព្យាយាមបោះបង់ស្រមោលពេលយប់?
Norman Childers៖ វាមិនងាយស្រួលទេក្នុងការធ្វើ។ ការលើកទឹកចិត្តដ៏ខ្លាំងក្លាគឺត្រូវការជាចាំបាច់ក្នុងទម្រង់នៃបំណងប្រាថ្នាដើម្បីកម្ចាត់ការឈឺចាប់ និងជំងឺ ឬមួយគួរតែព្យាយាមជៀសវាងរុក្ខជាតិទាំងនេះ និងបញ្ហាសុខភាពដែលអាចកើតមាន។ ប្រសិនបើមនុស្សជាមធ្យមញ៉ាំ nightshades ពីពេលមួយទៅពេលមួយ គាត់អាចធ្វើបានដោយសុវត្ថិភាពអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំ។ ប៉ុន្តែ ស្រមោលពេលយប់ ដូចជាថ្នាំរុក្ខជាតិ ដូចជាថ្នាំជក់ គឺជាការញៀន។ ការប្រើប្រាស់ថ្នាំទាំងនេះកាន់តែច្រើន បញ្ហាកាន់តែឆាប់កើតឡើង ហើយបញ្ហាទាំងនេះកាន់តែធ្ងន់ធ្ងរ។ មនុស្សមួយចំនួនមានភាពរសើបចំពោះស្រមោលពេលយប់ ជាពិសេសអ្នកដែលមានជំងឺរលាកសន្លាក់ និងមនុស្សចាស់។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងពេលវេលារបស់យើងនៃការប្រើប្រាស់ដ៏ធំនៃ nightshades ដំឡូងចៀន និងភីហ្សា សូម្បីតែកុមារ និងក្មេងជំទង់ដូចជាមនុស្សពេញវ័យត្រូវបានបង្ខំឱ្យប្រើថ្នាំសម្រាប់ការឈឺក្បាល ជំងឺហឺត រលាកជាដើម។ ឪពុកម្តាយព្រួយបារម្ភអំពីកូនរបស់ពួកគេ។
ឥទ្ធិពលនៃស្រមោលពេលយប់គឺស្រាល ហើយបញ្ហាបេះដូង បញ្ហាឈាមរត់ ឬសូម្បីតែមហារីកអាចកើតឡើងភ្លាមៗ។ ថ្នាំជក់ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាអ្នកបង្កមហារីក ហើយប៉េងប៉ោះមានកេរ្តិ៍ឈ្មោះស្រដៀងគ្នាកាលពីអតីតកាល ប៉ុន្តែមិនដូចថ្នាំជក់ទេ វាពិបាកក្នុងការនិយាយថាតើថ្នាំជក់ផ្សេងទៀតអាចបង្កមហារីកឬអត់ ចាប់តាំងពីមនុស្សគ្រប់គ្នាញ៉ាំវា។ គ្មានការវិភាគប្រៀបធៀបអាចធ្វើទៅបានទេ។ ស្រមោលពេលយប់ទាំងអស់មានផ្ទុកសារធាតុញៀន និងសមាសធាតុគីមីដូចថ្នាំ។ ស្រមោលពេលយប់ទាំងអស់គឺញៀនក្នុងកម្រិតធំ ឬតិចជាង។
ដើម្បីសង្ខេបខ្ញុំអាចនិយាយបានថា៖យើងបានរកឃើញថាការជៀសវាងទាំងស្រុងនូវ nightshade ទាំងអស់អាចលុបបំបាត់ទាំងស្រុងឬដោយផ្នែកទាំងស្រុងនូវជំងឺធ្ងន់ធ្ងរជាច្រើន។ ការសន្និដ្ឋាននេះគឺផ្អែកលើបទពិសោធន៍របស់យើង។ ដោយផ្អែកលើបទពិសោធន៍ 45 ឆ្នាំក្នុងការព្យាបាលមនុស្សរាប់ម៉ឺននាក់ យើងណែនាំថា ស្រមោលយប់ និងថ្នាំជក់គឺជាបញ្ហាលេខមួយនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ។ អ្នកស្រាវជ្រាវគួរតែយកចិត្តទុកដាក់ឱ្យកាន់តែជិតទៅនឹងរុក្ខជាតិទាំងនេះ ដែលឥទ្ធិពលរបស់វាត្រូវបានគេប៉ាន់ស្មានបានយ៉ាងច្បាស់។
គិតអំពីវា! អស់ជាច្រើនសហស្សវត្សរ៍ ជនជាតិស្លាវី និងជនជាតិអឺរ៉ុបរស់នៅដោយគ្មានស្រមោលពេលយប់ (ប៉េងប៉ោះ ដំឡូង ពងមាន់ ម្ទេសផ្អែម ។ល។)! រុក្ខជាតិទាំងនេះត្រូវបានគេនាំមកពីអាមេរិកប្រហែល៤០០ឆ្នាំមុនប៉ុណ្ណោះ! តើដូនតារបស់យើងធ្លាប់ញ៉ាំអ្វីខ្លះ? តើពួកគេពិតជាស្រេកឃ្លានមែនទេ? ចូរយើងចងចាំនូវអ្វីដែលជីដូនជីតារបស់យើងបានញ៉ាំមុនពេលការលេចឡើងនៃ nightshades នៅក្នុង Rus 'ហើយចាប់ផ្តើមបរិភោគរុក្ខជាតិទាំងនេះរួមទាំងរុក្ខជាតិព្រៃ!
ថ្វីត្បិតតែដំឡូងបារាំងពេញនិយមនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះក៏ដោយ ក៏នៅមានពេលមួយដែលមនុស្សចាត់ទុកបន្លែនេះថាមានជាតិពុល។ រួមជាមួយនឹងប៉េងប៉ោះ និងដំឡូងបារាំង ដំឡូងជាកម្មសិទ្ធិរបស់ក្រុមគ្រួសារ nightshade ដែលសមាជិកមួយចំនួនពិតជាពុល។ សព្វថ្ងៃនេះ ដោយសារភាពបត់បែន និងតម្លៃទាបរបស់វា ដំឡូងគឺជាដំណាំដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយ ដែលអាចរកបានពេញមួយឆ្នាំ។
លក្ខណៈទូទៅ
ដំឡូងគឺជាបន្លែដែលមានម្សៅពីគ្រួសារ nightshade ។ ផ្នែកក្រោមដីនៃរុក្ខជាតិត្រូវបានគេហៅថាមើមត្រូវបានបរិភោគ។ ដំឡូងគឺជាដំណាំអាហារដ៏ពេញនិយមបំផុតទីបួននៅក្នុងពិភពលោក។ សិរីរុងរឿងរបស់វាស្ថិតនៅលំដាប់ទីពីរបន្ទាប់ពីស្រូវសាលីនិង។
សព្វថ្ងៃនេះ ដំឡូងជាច្រើនរយប្រភេទត្រូវបានគេស្គាល់។ ពួកវាខុសគ្នាក្នុងទំហំ រូបរាង ពណ៌ ក្លិន និងខ្លឹមសារ។ នៅពេលដែលពួកគេទុំ ដំឡូងវ័យក្មេង និងចាស់ត្រូវបានសម្គាល់។
ស្បែករបស់ផ្លែឈើទុំភាគច្រើនមានពណ៌ត្នោត លឿង ឬក្រហម ហើយអាចរលោង ឬរដុប។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរមានអ្នកតំណាងមិនធម្មតានៃប្រភេទសត្វ - មានស្បែកពណ៌ស្វាយហើយខ្លះមានសាច់ពណ៌ស្វាយជ្រៅដូចគ្នា។
សព្វថ្ងៃនេះ បន្លែដែលធ្លាប់ល្បីឈ្មោះនេះគឺជាបន្លែមួយដែលគេប្រើច្រើនជាងគេក្នុងពិភពលោក។ វាត្រូវបានដាំដុះជាលក្ខណៈពាណិជ្ជកម្មនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី ប៉ូឡូញ ឥណ្ឌា ចិន សហរដ្ឋអាមេរិក និងប្រទេសជាច្រើនទៀត។
ពូជដំឡូង
នៅពេលជ្រើសរើសដំឡូងវាចាំបាច់ណាស់ក្នុងការពិចារណាពីគោលបំណងអ្វីដែលបន្លែគួរតែបម្រើ។ ពូជដែលមានម្សៅខ្ពស់ (Elizabeth, Sineglazka, Adretta, Lorch) ត្រូវបានចាត់ទុកថាល្អសម្រាប់សាច់សុទ្ធ។ មើមបែបនេះចម្អិនបានលឿន និងទន់យ៉ាងងាយ ប្រែទៅជាសាច់សុទ្ធ។ សម្រាប់ស៊ុបវាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការជ្រើសរើសដំឡូងពីពូជដែលមានបរិមាណម្សៅតិចតួច។ តាមក្បួនមួយ Red Scarlett, Udacha, Leader, Nikulinsky គឺសមរម្យសម្រាប់គោលបំណងបែបនេះ។ ពួកគេនឹងមិនឆ្អិនហើយនឹងមិនធ្វើឱ្យខូចរូបរាងនិងរសជាតិនៃស៊ុបនោះទេ។ ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងចំអិនដំឡូងបំពង នោះការយកចិត្តទុកដាក់ទាំងអស់របស់អ្នកគួរតែត្រូវបានបង់ទៅពូជដែលម្សៅមិនបំបែកដោយអរគុណដែលដំឡូងបានបញ្ចប់រក្សារូបរាងរបស់វា។ ដំឡូងពីពូជ Nadezhda, Felox, Kolobok និង Leader គឺល្អសម្រាប់ការចៀន។
ហើយឥឡូវនេះអាថ៌កំបាំងតិចតួចសម្រាប់អ្នកដែលមិនចង់ចងចាំឈ្មោះនៃពូជដំឡូងដែលសមរម្យសម្រាប់គោលបំណងជាក់លាក់។
ដូច្នេះ បន្លែត្រូវចំណាយពេលតិចជាងថ្ងៃដើម្បីទុំ វាមានម្សៅតិច។
ក៏មានការបែងចែកតាមប្រភេទបន្លែទាំងអស់ ចែកចេញជា ៤ ថ្នាក់៖
- ក្រុម A - មិនឆ្អិន, ម្សៅអប្បបរមា;
- ក្រុម B - ឆ្អិនមិនសូវល្អសមរម្យសម្រាប់ផលិតបន្ទះសៀគ្វី;
- ក្រុម C - ឆ្អិនពេក សមរម្យសម្រាប់ធ្វើដំឡូងបំពង។
- ក្រុម D - ឆ្អិនយ៉ាងលឿនល្អសម្រាប់សុទ្ធ។
អ្នកស្គាល់ដំឡូងក៏បែងចែកពូជតាមពណ៌ស្បែក៖
- ពណ៌ស: Bela Rosa, Minevra, Tiras; ពួកវាផ្ទុកវីតាមីន C និងម្សៅច្រើន ហើយឆ្អិនលឿន។
- ក្រហម៖ សេរី, មេដៃក្រហម, រ៉ូសហ្វីន ផ្លែប៉ោម, កាមេនស្គី; ពួកវាសម្បូរបែប មិនឆ្អិនពេក និងសមរម្យសម្រាប់ការរក្សាទុករយៈពេលវែង។
- ពណ៌លឿង៖ Symphony, Vineta, Rosalind; បន្លែសម្បូរជាតិការ៉ូទីន មានរសជាតិផ្អែម និងពិបាកចម្អិន។
សព្វថ្ងៃនេះ វាពិបាកសម្រាប់មនុស្សជាច្រើនក្នុងការស្រមៃមើលជីវិតដែលគ្មានដំឡូង។ ប៉ុន្តែនៅសម័យបុរាណ មនុស្សបានជៀសវាងផ្លែឈើទាំងនេះដោយភ័យខ្លាច ទោះបីជាកាលពី 2000 ឆ្នាំមុន Incas បុរាណបានដាំរុក្ខជាតិនេះនៅតំបន់ខ្ពង់រាបនៃអាមេរិកខាងត្បូងក៏ដោយ។ ប៉ុន្តែសូម្បីតែកាលបរិច្ឆេទនេះមិនត្រូវបានគេហៅថា "ខួបកំណើត" នៃដំឡូងដោយអ្នកប្រវត្តិសាស្រ្ត។
វាត្រូវបានគេជឿថាអ្នកតំណាងនៃក្រុមគ្រួសារ nightshade នេះបានធំធាត់នៅលើទឹកដីនៃប្រទេសប៉េរូសម័យទំនើបនៅក្នុងសហវត្សទី 8 មុនគ។ នៅពេលដែលអ្នកសញ្ជ័យអេស្ប៉ាញបានដណ្តើមយកទឹកដីប៉េរូ ពួកគេបានរកឃើញដំឡូងបារាំងដំបូងដែលពួកគេនាំយកមកជាមួយពួកគេទៅកាន់ទ្វីបអឺរ៉ុប។ នៅចុងបញ្ចប់នៃសតវត្សទី 16 ក្រុមគ្រួសារនៃនាវិក Basque នៅភាគខាងជើងនៃប្រទេសអេស្ប៉ាញបានរីកចម្រើនយ៉ាងងាយស្រួល។ ប៉ុន្មានឆ្នាំក្រោយមក ប្រពៃណីនេះត្រូវបានទទួលយកដោយប្រជាជនអៀរឡង់។ វាត្រូវចំណាយពេលប្រហែល 4 ទស្សវត្សរ៍សម្រាប់មើមដំឡូងដើម្បីទាក់ទាញតំបន់អឺរ៉ុបដែលនៅសល់។ នៅទីបំផុត កសិករអឺរ៉ុបបានដឹងថាការដាំដំឡូងមានភាពងាយស្រួលជាងស្រូវសាលីឬ។ ហើយក្នុងអំឡុងពេល "ប្រញាប់ប្រញាល់មាស" (ចុងសតវត្សរ៍ទី 19) នៅអាឡាស្កា បន្លែដែលមានជីវជាតិនេះមានតម្លៃស្ទើរតែទម្ងន់របស់វាជាលោហៈដ៏មានតម្លៃ។ ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ដូចគ្នាពី "ជីវប្រវត្តិ" នៃរុក្ខជាតិនេះគឺថានៅឆ្នាំ 1995 ណាសា និងអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រអាមេរិកបានបង្កើតវិធីសាស្រ្តសម្រាប់ដាំដំឡូងនៅក្នុងលំហ។
អត្ថប្រយោជន៍សម្រាប់សុខភាព
ដំឡូងគឺមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងនៅក្នុងមុខម្ហូបភាគច្រើននៅជុំវិញពិភពលោក។ ប៉ុន្តែមនុស្សសម័យទំនើបច្រើនតែទទួលទានបន្លែនេះក្នុងទម្រង់មិនមានសុខភាពល្អបំផុតនោះទេ - ក្នុងទម្រង់ជាបន្ទះសៀគ្វី ឬដំឡូងបំពង។ សូម្បីតែដំឡូងដុតដែលដាក់ជាមួយប៊ឺ ឈីសកែច្នៃ និង bacon បាត់បង់លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ជាច្រើនរបស់វា។ នៅក្នុងទម្រង់នេះ អ្នកតំណាងនៃគ្រួសារ nightshade នេះមិនត្រឹមតែឈប់មានប្រយោជន៍នោះទេ ជួនកាលវាប្រែទៅជាអាហារគ្រោះថ្នាក់សម្រាប់មនុស្ស។ នេះជាការពិតជាពិសេសសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម បញ្ហាបេះដូង ជំងឺសរសៃឈាម ជំងឺថ្លើម ឬលំពែង។
ប៉ុន្តែទោះបីជាមានអ្វីគ្រប់យ៉ាងក៏ដោយប្រសិនបើអ្នកធ្វើតាមច្បាប់សម្រាប់ការរៀបចំនិងប្រើប្រាស់បន្លែនេះវាពិតជាមានប្រយោជន៍ណាស់សម្រាប់មនុស្ស។ ដំឡូងបារាំងមានផ្ទុកសារធាតុ Phytonutrients ជាច្រើនប្រភេទ ដែលមានសមត្ថភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។ ក្នុងចំណោមនោះមាន carotenoids ដែលលើកកម្ពស់សុខភាព និង glycoprotein patatin (សំខាន់សម្រាប់ការប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងរ៉ាឌីកាល់សេរី) ។
លើសពីនេះ ការសិក្សាបានបង្ហាញថា ដំឡូងបារាំងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការធាត់ ជំងឺទឹកនោមផ្អែម ជំងឺបេះដូង និងលើកកម្ពស់សក់ និងស្បែកឱ្យមានសុខភាពល្អ។
អត្ថប្រយោជន៍សម្រាប់បេះដូង និងសរសៃឈាម
អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រអង់គ្លេសបានរកឃើញសារធាតុពិសេសមួយនៅក្នុងដំឡូងបារាំងដែលមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងសម្ពាធឈាម។ ពីមុនគេជឿថា បរិវេណដែលគេរកឃើញគឺមានតែនៅក្នុង barberry របស់ចិនប៉ុណ្ណោះ។
វាក៏សំខាន់ផងដែរក្នុងការចងចាំថាដំឡូងបារាំងមានជាតិសរសៃ វីតាមីន C និង B6 ដែលចាំបាច់សម្រាប់បេះដូងរឹងមាំ។ ជាតិសរសៃជួយកាត់បន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលសរុប ដែលការពារហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង និងការស្ទះសរសៃឈាម។ ហើយប៉ូតាស្យូមជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។ ចំពោះវីតាមីន B6 វាការពារការប្រមូលផ្តុំក្នុងរាងកាយ ដែលលើសដែលនាំឱ្យខូចសរសៃឈាម។
ឆ្អឹង និងសន្លាក់មានសុខភាពល្អ
ផូស្វ័រ ជាតិដែក កាល់ស្យូម ស័ង្កសី និងម៉ាញេស្យូមដែលមាននៅក្នុងដំឡូងបារាំង រួមចំណែកដល់ការបង្កើត និងថែរក្សាជាលិកាឆ្អឹងដែលមានសុខភាពល្អ។ ជាតិដែក និងស័ង្កសីដើរតួនាទីជាមូលដ្ឋានក្នុងការផលិតកូឡាជែន ដែលមានសារៈសំខាន់សម្រាប់សន្លាក់ និងជាលិកាឆ្អឹងខ្ចី។ ហើយផូស្វ័រ និងកាល់ស្យូម គឺជាសមាសធាតុដ៏សំខាន់នៃសារធាតុរ៉ែឆ្អឹងដ៏ប្រសើរបំផុត។
អត្ថប្រយោជន៍សម្រាប់ខួរក្បាល និងប្រព័ន្ធប្រសាទ
Pyridoxine (វីតាមីន B6) ដែលមាននៅក្នុងបន្លែនេះមានអត្ថប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់សម្រាប់ការថែរក្សាសុខភាពសរសៃប្រសាទ។ សមាសធាតុនេះជំរុញការផលិតសារធាតុមានប្រយោជន៍ជាច្រើន រួមទាំង serotonin, dopamine និង norepinephrine ។ នោះគឺ ការញ៉ាំដំឡូងបារាំងនឹងជួយការពារ ឬយកឈ្នះលើជំងឺបាក់ទឹកចិត្ត ស្ត្រេស និងសូម្បីតែជំងឺកង្វះការយកចិត្តទុកដាក់ដែលបណ្តាលមកពីការផ្ចង់អារម្មណ៍ខ្លាំង។
បរិមាណកាបូអ៊ីដ្រាតច្រើននៅក្នុងដំឡូងមានគុណសម្បត្តិរបស់វា ព្រោះសារធាតុទាំងនេះក៏មានសារៈសំខាន់សម្រាប់ដំណើរការគ្រប់គ្រាន់នៃកោសិកាខួរក្បាលផងដែរ។ ជនជាតិអាមេរិកបានកំណត់ថា សូម្បីតែការកើនឡើងកម្រិតថ្នាំបន្តិច ក៏ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវគុណភាពនៃការរៀនសូត្រដែរ។ ហើយប៉ូតាស្យូម ដែលជាធាតុចាំបាច់សម្រាប់សុខភាពបេះដូង ក៏នឹងដើរតួយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការថែរក្សាដំណើរការនៃខួរក្បាលផងដែរ។ សារធាតុនេះដែលបណ្តាលឱ្យ vasodilation ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការផ្គត់ផ្គង់កោសិកាខួរក្បាលជាមួយនឹងឈាមនិងអុកស៊ីហ៊្សែនដោយគ្មានសកម្មភាពផ្លូវចិត្តគឺមិនអាចទៅរួចទេ។
ប្រឆាំងនឹងការរលាក
ក្នុងចំណោមសមាសធាតុគីមីនៃដំឡូងមាន៖ នេះគឺជា "ទាហានសកល" ។ វាមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ការថែរក្សាការគេងឱ្យមានសុខភាពល្អ ពង្រឹងការចងចាំ ពង្រឹងសមត្ថភាពសិក្សា និងពង្រឹងសាច់ដុំ។ Choline ប៉ះពាល់ដល់រចនាសម្ព័ន្ធនៃភ្នាសកោសិកា ជំរុញការបញ្ជូនសរសៃប្រសាទ ការរំលាយអាហារជាតិខ្លាញ់ ហើយក៏មានសារៈសំខាន់ផងដែរសម្រាប់ការការពារ និងព្យាបាលការរលាករ៉ាំរ៉ៃ។
វាត្រូវបានគេជឿជាយូរមកហើយនៅក្នុងរង្វង់វិទ្យាសាស្រ្តថាដំឡូង, ប៉េងប៉ោះ, eggplants និងសមាជិកផ្សេងទៀតនៃក្រុមគ្រួសារ nightshade ធ្វើឱ្យកាន់តែធ្ងន់ធ្ងរនៃជំងឺរលាកសន្លាក់។ ទន្ទឹមនឹងនេះ មិនយូរប៉ុន្មាន លទ្ធផលនៃការសិក្សាថ្មីបានបដិសេធការយល់ឃើញនេះ។ អ្នកស្ម័គ្រចិត្តដែលបានចូលរួមក្នុងការសិក្សាបានយល់ស្រប៖ របបអាហារដំឡូង 2 សប្តាហ៍កាត់បន្ថយរោគសញ្ញានៃជំងឺរលាកសន្លាក់។
នេះបាននាំឱ្យមានការសន្និដ្ឋានថា nightshades មានប្រយោជន៍សម្រាប់ការរលាករ៉ាំរ៉ៃជាពិសេសនៅក្នុងសន្លាក់។ ទោះជាយ៉ាងណា ការស្រាវជ្រាវក្នុងតំបន់នេះនៅតែបន្ត។
ភ្នាក់ងារប្រឆាំងមហារីក
បន្លែឆៅមានផ្ទុកអាស៊ីតហ្វូលិក ដែលជាសមាសធាតុសំខាន់ក្នុងដំណើរការបង្កើត DNA ។ ជៀសវាងពាក្យវិទ្យាសាស្រ្តស្មុគ្រស្មាញ យើងអាចនិយាយបានថាវាជាអាស៊ីតហ្វូលិក (ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាវីតាមីន B9) ដែលការពារការផ្លាស់ប្តូរនៅក្នុងកោសិកា DNA និងការពារការបង្កើតដុំសាច់មហារីកនៅក្នុងខ្លួន។ លើសពីនេះទៀត អ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានបង្ហាញឱ្យឃើញជាយូរមកហើយនូវលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីកនៃជាតិសរសៃ ដែលក្នុងនោះមានច្រើននៅក្នុងដំឡូងបារាំង។ ហើយការនិយាយអំពីលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីករបស់ដំឡូង មនុស្សម្នាក់មិនអាចជួយអ្វីបានក្រៅពីរំលឹកវីតាមីន C និង quercetin នោះទេ។ សារធាតុទាំងពីរនេះមាននៅក្នុងបន្លែ ហើយសារធាតុទាំងពីរមានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ដែលមានន័យថាវាចាំបាច់សម្រាប់រាងកាយជាការការពារប្រឆាំងនឹងរ៉ាឌីកាល់សេរី។
ការរំលាយអាហារនិងការធាត់
ហើយម្តងទៀតយើងនឹងត្រូវចងចាំអំពីលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃជាតិសរសៃចំណីអាហារដែលមាននៅក្នុងដំឡូង។ ពួកគេការពារការរលាកនៃស្រទាប់នៃបំពង់រំលាយអាហារ។ អាហារសម្បូរជាតិសរសៃមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានលើមុខងារពោះវៀន ហើយក៏មានសារៈសំខាន់ផងដែរក្នុងការបង្ការ ឬសម្រកទម្ងន់។ ជាតិសរសៃ ចូលទៅក្នុងបំពង់រំលាយអាហារ ផ្តល់នូវអារម្មណ៍ឆ្អែតបានយូរ និងការពារការញ៉ាំច្រើនពេក។ ប៉ុន្តែក្នុងករណីនេះយើងកំពុងនិយាយអំពីដំឡូងដែលបានរៀបចំដោយគ្មានគ្រឿងផ្សំបន្ថែមកាឡូរីខ្ពស់និងជាមួយអំបិលមានកំណត់។ ជាឧទាហរណ៍ វាអាចជាដំឡូងបារាំងដុតនំ ឬដំឡូងឆ្អិននៅក្នុងអាវរបស់វា ដោយគ្មានប៊ឺ ប៊ីខុន ឬគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗទៀត។
នៅពេលជ្រើសរើសដំឡូងជាគ្រឿងផ្សំក្នុងរបបអាហារសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់ វាជាការសំខាន់ដែលត្រូវដឹងថាមាតិកាកាឡូរីនៃផលិតផលឆ្អិន និងចៀនគឺខុសគ្នាខ្លាំង។
សមាសធាតុអាហារូបត្ថម្ភ
បន្លែម្សៅនេះគឺជាប្រភពដ៏ល្អបំផុតមួយនៃជាតិសរសៃរលាយនិងមិនរលាយក៏ដូចជា។ វាសម្បូរទៅដោយប៉ូតាស្យូម ប៉ុន្តែបន្ថែមពីលើសារធាតុចិញ្ចឹមនេះ វាមានជាតិដែក ម៉ង់ហ្គាណែស ម៉ាញ៉េស្យូម ផូស្វ័រ ជាដើម។ ភាគច្រើននៃពួកយើងត្រូវបានគេទម្លាប់ធ្វើការកត់សំគាល់ថា "អ្នកផ្គត់ផ្គង់" ដ៏ល្អបំផុតនៃអាស៊ីត ascorbic គឺជាផ្លែឈើក្រូចឆ្មារ។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរដំឡូង 100 ក្រាមមានស្ទើរតែពាក់កណ្តាលនៃតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃនៃវីតាមីន C (ដំឡូងថ្មីមានទុនបម្រុងដ៏ធំនៃអាស៊ីត ascorbic) ។
គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ប្រូតេអ៊ីនដែលមាននៅក្នុងបន្លែមានស្ទើរតែគ្រប់អ្វីៗទាំងអស់ដែលចាំបាច់សម្រាប់មនុស្ស។
| មាតិកាកាឡូរី | 70 kcal |
| 15.9 ក្រាម។ | |
| 1.9 ក្រាម។ | |
| 0.1 ក្រាម។ | |
| 2.5 ក្រាម។ | |
| 0,08 មីលីក្រាម | |
| 0.038 មីលីក្រាម | |
| 1.15 មីលីក្រាម | |
| 0,28 មីលីក្រាម | |
| 0.24 មីលីក្រាម | |
| 18 mcg | |
| ៧ អាយយូ | |
| ១១,៤ មីលីក្រាម | |
| 2.9 mcg | |
| 455 មីលីក្រាម | |
| 6 មីលីក្រាម | |
| 10 មីលីក្រាម | |
| 0,73 មីលីក្រាម | |
| 22 មីលីក្រាម | |
| 0,41 មីលីក្រាម | |
| 61 មីលីក្រាម | |
| 0,33 មីលីក្រាម |
ជួនកាលមនុស្សឆ្ងល់ថាតើដំឡូងបារាំង "ភ្នែក" មានជាតិពុលហើយថាតើពួកគេអាចបរិភោគបានដែរឬទេ។ អ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភសុខភាពនិយាយថា "ភ្នែក" ក្លាយជាពុលបន្ទាប់ពីដំណុះ។ អ្នកក៏មិនគួរបរិភោគដើម ស្លឹក និងផ្លែរបស់ដើមដំឡូងដែរ ព្រោះវាពិតជាមានសារធាតុពុលដូចជា អាសេនិច និងសូឡានីន។ សម្រាប់ហេតុផលដូចគ្នានេះ មើមបៃតងមិនត្រូវបានបរិភោគទេ។
លក្ខណៈសម្បត្តិឱសថ
ដូចដែលបានបញ្ជាក់រួចមកហើយ Incas គឺជាអ្នកដំបូងដែលគិតពីការដាំដុះដំឡូង។ វាគឺជាពួកគេដែលបានកត់សម្គាល់ពីលក្ខណៈសម្បត្តិព្យាបាលនៃបន្លែនេះ។ សម្រាប់ពួកគេអ្នកតំណាង nightshade បម្រើមិនត្រឹមតែជាអាហារពេលល្ងាចដែលមានជីវជាតិប៉ុណ្ណោះទេ។ ខាងក្រោមនេះជាវិធីគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ខ្លះក្នុងការប្រើមើមដំឡូងជាថ្នាំ៖
- Incas បានអនុវត្តចំណិតបន្លែឆៅទៅកន្លែងបាក់ឆ្អឹង ដើម្បីពន្លឿនការជាសះស្បើយនៃរបួស។
- ដំឡូងត្រូវបានគេប្រើជាឱសថដើម្បីការពារជំងឺឈឺសន្លាក់ឆ្អឹង។
- ប្រើជាថ្នាំព្យាបាលជំងឺក្រពះ។
- នៅក្នុងថាំពទ្យប្រជាប្រិយទឹកដំឡូងត្រូវបានគេប្រើដើម្បីកម្ចាត់ចំណុចអាយុ។
- ការកក និងការរលាកដោយកម្តៅថ្ងៃអាចព្យាបាលបានដោយប្រេងឆៅពីបន្លែឆៅ ឬទឹករបស់វា។
- គ្រូបុរាណបានចងដំឡូងបារាំងមួយដុំរុំក្រណាត់ជាប់បំពង់ក ដើម្បីព្យាបាលការឈឺបំពង់ក។
- នៅសម័យបុរាណ មនុស្សបានបំបាត់ការឈឺចាប់គ្រប់ប្រភេទ ដោយយកកន្លែងឈឺដោយទឹកដែលបន្លែស្ងោរ។
ផលប៉ះពាល់ដែលអាចកើតមាន
ដំឡូងនៅក្នុងខ្លួនវាមិនមានគ្រោះថ្នាក់ដល់មនុស្សទេ។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរមាន nuances ដែលកំណត់គុណភាពនៃផលិតផលនិងលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់វា។ ប្រសិនបើបន្លែត្រូវបានប៉ះពាល់នឹងថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិតខ្លាំងអំឡុងពេលដាំដុះ វាអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព។ អ្នកឯកទេសអាហារូបត្ថម្ភក៏បានហៅដំឡូងបំពងបារាំងថាមានគ្រោះថ្នាក់ផងដែរព្រោះវាច្រើនតែមានផ្ទុកជាតិខ្លាញ់ trans និងសារធាតុបង្កមហារីក។
ម្យ៉ាងទៀត កុំភ្លេចថា ដំឡូងបារាំងមានជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតច្រើន ដែលអាចស្រូបយកបានយ៉ាងឆាប់រហ័ស ពោលគឺពួកវាជារបស់អាហារដែលមានសន្ទស្សន៍ glycemic ខ្ពស់។ ការកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំងនៃកំហាប់ឈាមគឺជាប្រតិកម្មដែលមិនចង់បានបំផុតសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ សម្រាប់ហេតុផលនេះអ្នកដែលមាន "ជំងឺស្ករ" ត្រូវបានណែនាំអោយជៀសវាងផ្នែកធំនៃដំឡូង។
រូបរាងដែលមានសុខភាពល្អនិងយុវវ័យនៃស្បែកដោយផ្ទាល់អាស្រ័យលើការប្រមូលផ្តុំនៃ collagen នៅក្នុងខ្លួន។ វីតាមីន C ដែលជាផ្នែកមួយនៃដំឡូងបារាំង បន្ថែមពីលើការធ្វើការជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ការពារស្បែកពីផលប៉ះពាល់ដ៏គ្រោះថ្នាក់នៃធូលី ផ្សែង និងវិទ្យុសកម្មកាំរស្មី UV ក៏ធ្វើឱ្យការផលិតកូឡាជែនសកម្មផងដែរ។ ដូច្នេះ យើងអាចនិយាយបានថា ដំឡូងបារាំងទៀងទាត់ បំបាត់ស្នាមជ្រួញ និងធ្វើអោយស្ថានភាពទូទៅនៃស្បែកប្រសើរឡើង។
ដំឡូងក៏នឹងជួយផងដែរ៖
- បំបាត់រង្វង់ខ្មៅនៅក្រោមភ្នែក (លាបចំណិតឆៅរយៈពេល 20 នាទីឬលាបទឹកដំឡូងជាមួយកប្បាស);
- រលោងស្នាមជ្រួញ;
- លុបបំបាត់ចំណុចអាយុ (លាបរបាំងនៃបន្លែឆៅកាត់លើមុខរបស់អ្នក);
- ព្យាបាលការ sunburn (លាបទឹកបន្លែទៅកន្លែងដែលខូចឬលាបចំណិតនៃដំឡូងឆៅ);
- ចិញ្ចឹមស្បែកស្ងួត (ធ្វើរបាំងពីដំឡូងឆៅ);
- បំបាត់ការរមាស់បន្ទាប់ពីសត្វល្អិតខាំ (លាបមួយចំណិតទៅកន្លែងខាំ);
- កាត់បន្ថយការហើមនៃត្របកភ្នែក។
បន្ថែមពីលើការពិតដែលថាដំឡូងគឺជាផលិតផលគ្រឿងសំអាងដ៏ល្អសម្រាប់ស្បែកពួកគេក៏មានប្រយោជន៍សម្រាប់សក់ផងដែរ:
- ពង្រឹងសក់ (ធ្វើរបាំងពីដំឡូងបារាំងស៊ុតនិងទឹកផ្លែឈើ);
- ការពារការឡើងពណ៌ប្រផេះ (លាងសក់ជាមួយទឹកដែលដំឡូងឆ្អិន);
- បញ្ឈប់ការជ្រុះសក់ (ធ្វើរបាំងទឹកឃ្មុំ ទឹក aloe និងដំឡូងបារាំង)។
របៀបជ្រើសរើស និងរក្សាទុកឱ្យបានត្រឹមត្រូវ
មើមដំឡូងដែលមានសុខភាពល្អគួរតែរឹងមាំ រលោង ដោយគ្មានការខូចខាត ឬរលួយពីខាងក្រៅ។ នៅពេលទិញដំឡូងនៅក្នុងហាង ឬទីផ្សារ ចាំបាច់ត្រូវជៀសវាងមើមពន្លក ឬបន្លែបៃតង។ ក្នុងករណីទាំងពីរនេះគឺជាសញ្ញានៃវត្តមាននៃជាតិពុលអាល់កាឡូអ៊ីត solanine ដែលផ្តល់ឱ្យបន្លែនូវរសជាតិមិនល្អហើយក៏មិនមានឥទ្ធិពលល្អបំផុតទៅលើស្ថានភាពនៃបេះដូង សរសៃឈាម ប្រព័ន្ធផ្លូវដង្ហើម បណ្តាលឱ្យឈឺក្បាល និងរាគ។ . ដោយសារដំឡូងថ្មីត្រូវបានប្រមូលផលមុនពេលវាទុំពេញលេញ មើមទាំងនេះងាយរងការខូចខាត និងរលួយ។ ដូច្នេះវាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការត្រួតពិនិត្យទំនិញបែបនេះជាពិសេសដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។
លក្ខខណ្ឌផ្ទុកដ៏ល្អសម្រាប់ដំឡូងគឺជាបន្ទប់ស្ងួតដែលសីតុណ្ហភាពត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងចន្លោះពី 7 ទៅ 10 អង្សាសេ។ នៅក្នុងភាពកក់ក្តៅ (សូម្បីតែនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់) បន្លែឆាប់ស្ងួតនិងពន្លក។
លក្ខខណ្ឌសំខាន់មួយទៀតសម្រាប់ការរក្សាទុកដំឡូងឱ្យបានត្រឹមត្រូវគឺត្រូវជៀសវាងពន្លឺព្រះអាទិត្យដោយផ្ទាល់ព្រោះនៅក្រោមឥទ្ធិពលរបស់វា solanine ត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងមើម។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការទុកបន្លែក្នុងទូទឹកកកដូចមនុស្សមួយចំនួន ក៏មិនមានតម្លៃដែរ។ នៅក្រោមលក្ខខណ្ឌបែបនេះ ម្សៅត្រូវបានបំលែងទៅជាស្ករ ដែលផ្តល់ឱ្យបន្លែនូវរសជាតិដែលមិនចង់បាន។ វាក៏មានតម្លៃផងដែរដោយមិនរាប់បញ្ចូលភាពជិតស្និទ្ធនៃដំឡូងនិងខ្ទឹមបារាំង។ បើមិនដូច្នោះទេបន្លែទាំងពីរនឹងខូចលឿនជាងធម្មតា។ ហើយមិនថាដំឡូងត្រូវទុកនៅទីណាទេ អ្នកមិនគួរដាក់វាក្នុងថង់ប្លាស្ទិកឡើយ ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីផ្តល់នូវចំណូលចិត្តទៅក្រដាសឬ burlap ។
ដំឡូងទុំអាចត្រូវបានរក្សាទុកពី 2 ខែទៅប្រាំមួយខែ (ក្នុងលក្ខខណ្ឌដែលអាចទទួលយកបាន) ដំឡូងវ័យក្មេង - តាមក្បួនមួយឬពីរសប្តាហ៍។ ចានបន្លែអាចរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃ។ ប៉ុន្តែអ្នកមិនអាចបង្កកបន្លែ និងចានដែលធ្វើពីពួកវាបានទេ។
តើរូបរាងរបស់ដំឡូងបង្ហាញអ្វីខ្លះ៖
- សំបកកាន់តែក្រាស់ បន្លែកាន់តែចាស់ទុំ ដែលសមស្របសម្រាប់ការផ្ទុកសម្រាប់រដូវរងារ។
- រន្ធនៅលើផ្ទៃ - បន្លែត្រូវបានបំផ្លាញដោយដង្កូវនាង;
- ងាយស្រួលក្នុងការ "កាត់" ដោយប្រើក្រចកដៃ - មានផ្ទុក nitrates;
- ចំណុចពណ៌ត្នោត - បន្លែឈឺដោយផ្សិត;
- ពណ៌របស់ដំឡូងកាន់តែភ្លឺ វាមានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មកាន់តែច្រើន។
យើងត្រូវបានគេប្រើដើម្បីដំឡូងលេចឡើងជាទៀងទាត់នៅក្នុងរបបអាហាររបស់យើង។ យើងដឹងថាដំឡូងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ បំពេញ និងងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ។ សម្រាប់មនុស្សជាច្រើន បញ្ជីនៃអត្ថប្រយោជន៍នេះគឺគ្រប់គ្រាន់ហើយ ដើម្បីតែងតែមានមើមស្រស់ពីរបីមើមនៅក្នុងផ្ទះ។ ទន្ទឹមនឹងនេះ ដំឡូងមិនត្រឹមតែមានតម្លៃសមរម្យប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាអាហារដែលមានសុខភាពល្អទៀតផង។ ប៉ុន្តែវាមានប្រយោជន៍តែប្រសិនបើវាត្រូវបានរៀបចំត្រឹមត្រូវ។
ឈ្មោះរុក្ខសាស្ត្រ- ដំឡូងបារាំង ឬមើមរាត្រី (Solanum tuberosum) ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ genus Nightshade (Solanum) នៃគ្រួសារ nightshade (Solanaceae) ។
ប្រភពដើម- អាមេរិចខាងត្បូង។
ការបំភ្លឺ- ស្រឡាញ់ពន្លឺ។
ដី- ជ្រាបចូលខ្យល់ និងទឹក មានជាតិអាស៊ីតបន្តិច។
ការស្រោចទឹក។- កម្រិតមធ្យម មិនអត់ធ្មត់នឹងការជ្រាបទឹក។
អ្នកកាន់តំណែងមុន។- ស្ពៃក្តោប ត្រសក់ សាឡាត់ បន្លែជា root ។
ការចុះចត- មើម, ផ្នែកនៃមើម, គ្រាប់ពូជកម្រ។
ការពិពណ៌នាអំពីដំឡូង
រុក្ខជាតិមើមស្មៅមានអាយុច្រើនឆ្នាំ ដាំដុះជាដំណាំប្រចាំឆ្នាំ។ វាជាព្រៃដែលមានកំពស់រហូតដល់ ១ ម៉ែត្រ មានដើម ៤-៦ ពេលខ្លះ ៦-៨ ដើម ចំនួនដែលអាស្រ័យលើពូជ និងទំហំមើមដាំ។
ដើមគឺទទេ, ឆ្អឹងជំនី, ផ្នែកនៃពួកវា immersed នៅក្នុងដីបង្កើតដំណើរការក្រោយយូរហៅថា stolons ។ នៅចុងបញ្ចប់នៃស្តូឡុង ពន្លកក្រាស់ និងមើមដែលបានកែប្រែបានអភិវឌ្ឍ ដែលជាសរីរាង្គផលិតភាពរបស់រុក្ខជាតិដែលប្រើជាអាហារ។
មើមដំឡូង
មើមដំឡូងគឺជាមើមដែលដុះលើសលប់ដែលមានកោសិកាដែលពោរពេញដោយម្សៅ ដែលខាងក្រៅគ្របដណ្តប់ដោយស្រទាប់ស្តើងនៃជាលិកាឆ្នុក។ នៅលើផ្ទៃនៃមើមមាន buds axillary, ភ្នែកដែលគេហៅថា, ដែលពន្លកវ័យក្មេងបានអភិវឌ្ឍ។ នៅលើមើមមួយអាស្រ័យលើពូជមានពី 3 ទៅ 15 ភ្នែកដែលនីមួយៗមាន buds ជាច្រើន។ មួយក្នុងចំណោមពួកគេត្រូវបានគេហៅថាមេមួយនិងដំណុះមុនគេ, សល់នៅតែនៅស្ងៀម។ ប្រសិនបើពន្លកដំឡូងដែលបង្កើតឡើងដោយដើមចម្បងត្រូវបានខូចខាតនោះពន្លកដែលមិនចេះរីងស្ងួតភ្ញាក់ឡើងប៉ុន្តែពន្លកខ្សោយត្រូវបានបង្កើតឡើងពីពួកគេ។
ដើម្បីស្រូបយកខ្យល់និងហួតសំណើមមានសរីរាង្គពិសេសនៅលើផ្ទៃមើមដែលហៅថា lentils ។
មើមអាស្រ័យលើពូជ អាចមានរាងមូល រាងពងក្រពើ រាងពងក្រពើ មានស្បែកស ពណ៌ផ្កាឈូក ក្រហម-ស្វាយ ពណ៌ស ក្រែម ឬសាច់លឿង។
ប្រព័ន្ធប្ញសរបស់រុក្ខជាតិមានសរសៃដែលមានទីតាំងនៅ 20-40 សង់ទីម៉ែត្រពីផ្ទៃដីឈានដល់ការអភិវឌ្ឍន៍អតិបរមានៅពេលចេញផ្កាហើយងាប់នៅពេលមើមទុំ។
ផ្នែកដីនៃដំឡូង៖ ស្លឹក (កំពូល) ផ្កា និងគ្រាប់
ស្លឹកដំឡូងសេស-pinnate ជាប់ៗគ្នា កាត់តាមប្រភេទ អាចមានពីពណ៌បៃតងខ្ចីទៅពណ៌បៃតងងងឹត។ ពួកវាមាន petiole មួយគូនៃ lobes ខាងក្រោយ និង lobe ស្ថានីយដែលមានទីតាំងនៅលើដើមនៅក្នុងវង់មួយ។
ផ្កាពណ៌ស ពណ៌ផ្កាឈូក ឬពណ៌ស្វាយ ជាមួយនឹងផ្កាកូរ៉ូឡារាងដូចពងមាន់ ដែលប្រមូលផ្តុំពីផ្កាចំនួនប្រាំ បញ្ចូលគ្នា បង្កើតជាផ្កាផ្កាកូរីមបូស ដែលមានទីតាំងនៅផ្នែកខាងលើនៃដើម។ រុក្ខជាតិនេះមានលំអងដោយខ្លួនឯង ប៉ុន្តែក៏មានពូជដែលមានលម្អងឆ្លងដែរ។
ទារកត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ ហើយជាផ្លែប៊ឺរីមានពណ៌បៃតងខ្មៅ ពណ៌ស មានអង្កត់ផ្ចិត 2 សង់ទីម៉ែត្រនៅពេលទុំ។ ផ្លែប៊ឺរីមានរសជាតិផ្លែស្ត្របឺរី ប៉ុន្តែមានជាតិពុល ព្រោះវាផ្ទុកសារធាតុអាល់កាឡូអ៊ីត សូឡានីន។
គ្រាប់តូចណាស់ 1000 pcs ។ ទំងន់ប្រហែល 0.5 ក្រាម ពួកវាកម្រត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់ការបន្តពូជ ជាចម្បងសម្រាប់គោលបំណងបង្កាត់ពូជ ទោះបីជាវិធីសាស្រ្តសម្រាប់ដាំដំឡូងពីគ្រាប់ពូជត្រូវបានបង្កើតឡើងដើម្បីទទួលបានសម្ភារៈគ្រាប់ពូជដែលមានសុខភាពល្អក៏ដោយ។
ដំឡូងបារាំងទាំងអស់ ដូចជាផ្លែបឺរី មានផ្ទុកសារធាតុពុល អាល់កាឡូអ៊ីត សូឡានីន ដែលការពាររុក្ខជាតិពីបាក់តេរី និងប្រភេទសត្វល្អិតមួយចំនួន។ មើមដែលប៉ះនឹងពន្លឺក្លាយទៅជាពណ៌បៃតង កកកុញក្លរ៉ូហ្វីល ហើយសារធាតុ solanine ក៏ត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងពួកវាដែរ។ មើមបែបនេះមិនអាចបរិភោគបានទេ។
ប្រវត្តិនៃរូបរាងនិងការប្រើប្រាស់ដំឡូង
ដំឡូងជារុក្ខជាតិនៅអាមេរិកខាងត្បូងដែលនៅតែរកឃើញព្រៃនៅក្នុងស្រុកកំណើតរបស់ខ្លួន។ ប្រវត្តិសាស្រ្តរបស់វាត្រលប់ទៅជាង 14 ពាន់ឆ្នាំ។ ដំបូងឡើយ មើមនៃប្រភេទសត្វដែលដុះនៅក្នុងធម្មជាតិត្រូវបានប្រមូល ក្រោយមកបន្លែត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងវប្បធម៌ ហើយបានក្លាយជាអាហារដ៏សំខាន់មួយរបស់ជនជាតិដើមភាគតិចនៃអាមេរិកខាងត្បូង។ ប្រជាជនឥណ្ឌាគោរពរុក្ខជាតិនេះថាជាអាទិទេព ហើយថែមទាំងបានបូជាដល់វាទៀតផង។
ការពិពណ៌នាដំបូងនៃដំឡូងដែលអាចរកបានសម្រាប់ជនជាតិអឺរ៉ុបត្រូវបានផ្តល់ឱ្យដោយអ្នកសញ្ជ័យអេស្ប៉ាញនិងអ្នកប្រវត្តិសាស្រ្ត Cieza de Leon ដែលនៅក្នុង Chronicles of Peru របស់គាត់ដែលបានបោះពុម្ពនៅឆ្នាំ 1553 បានផ្តល់ព័ត៌មានមិនត្រឹមតែអំពីរូបរាងប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងអំពីវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំនិងរក្សាទុក។ បន្លែ។ គាត់ក៏បាននាំយកគំរូមើមដំបូងទៅកាន់ប្រទេសអេស្បាញ បន្ទាប់មករុក្ខជាតិនេះបានរីករាលដាលទៅកាន់ប្រទេសអ៊ឺរ៉ុបផ្សេងទៀត។
ឈ្មោះឡាតាំង Solanum tuberosum (tuberous nightshade) ត្រូវបានផ្តល់ឱ្យជាលើកដំបូងក្នុងឆ្នាំ 1596 ដោយអ្នករុក្ខសាស្ត្រជនជាតិស្វីស Caspar Baugin ហើយក្រោយមកត្រូវបានអនុម័តដោយ Carl Linnaeus ។ នេះគឺជាឈ្មោះវិទ្យាសាស្ត្រនៃបន្លែ ដែលនៅក្នុងជីវិតប្រចាំថ្ងៃ នៅក្នុងប្រទេសផ្សេងៗគ្នា វាត្រូវបានគេហៅថាខុសគ្នា៖ នៅក្នុងប្រទេសអេស្ប៉ាញ - ប៉ាប៉ា នៅប្រទេសអ៊ីតាលី - "តាត្រប់ហ្វុលលី" សម្រាប់ភាពស្រដៀងទៅនឹងផ្លែត្របែក នៅប្រទេសអង់គ្លេស - ដំឡូងជ្វាអៀរឡង់ នៅប្រទេសបារាំង - "ផូម de terre”, ផ្លែប៉ោមដី។ ឈ្មោះ "ដំឡូង" ប្រហែលជាមកពីពាក្យអាល្លឺម៉ង់ "kraft" និង "teufel" នោះគឺជាផ្លែឈើនៃអំណាចរបស់អារក្ស។
ដូចមនុស្សជាច្រើនមកពីទ្វីបអាមេរិក រុក្ខជាតិនេះត្រូវបានបង្កាត់ជាយូរមកហើយនៅក្នុងសួនរុក្ខសាស្ត្រជារុក្ខជាតិឈើដើម្បីលម្អ។ រហូតមកដល់ពាក់កណ្តាលសតវត្សរ៍ទី 18 បន្លែត្រូវបានចាត់ទុកថាមានជាតិពុលហើយល្អបំផុតត្រូវបានគេប្រើជាចំណីសត្វ។ នៅឆ្នាំ 1748 សភាបារាំងបានហាមប្រាមការប្រើប្រាស់មើមជាអាហារ ក្រោមហេតុផលថាពួកគេបានបង្កជំងឺផ្សេងៗ រួមទាំងជំងឺឃ្លង់។
ឥណទានសម្រាប់ការរកឃើញដំឡូងបារាំងជាផលិតផលអាហារបានទៅដល់អ្នកជំនាញកសិកម្មជនជាតិបារាំង Antoine-Auguste Parmentier។ ដោយត្រូវបានចាប់បានដោយ Prussia ក្នុងអំឡុងសង្គ្រាមប្រាំពីរឆ្នាំ គាត់ត្រូវបានគេបង្ខំឱ្យបរិភោគមើមអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំ ហើយដូច្នេះបានរកឃើញថាពួកវាមិនត្រឹមតែគ្មានគ្រោះថ្នាក់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងមានរសជាតិ និងគុណភាពអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់។
ត្រឡប់មកស្រុកកំណើតវិញ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រចាប់ផ្ដើមផ្សព្វផ្សាយបន្លែជាដំណាំអាហារ។ អរគុណចំពោះការខិតខំប្រឹងប្រែងរបស់គាត់ ដំឡូងត្រូវបានទទួលស្គាល់ថាជារុក្ខជាតិដែលអាចបរិភោគបានដោយមហាវិទ្យាល័យវេជ្ជសាស្ត្រប៉ារីសក្នុងឆ្នាំ 1772 ។ កាលបរិច្ឆេទនៃការចាប់ផ្តើមនៃការប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយរបស់ខ្លួនជាផលិតផលអាហារអាចត្រូវបានចាត់ទុកថាជាឆ្នាំ 1795 នៅពេលដែលនៅក្នុងខែចុងក្រោយនៃឃុំប៉ារីសក្នុងការឡោមព័ទ្ធទីក្រុងប៉ារីសដែលស្រេកឃ្លាន មើមត្រូវបានដាំដុះសូម្បីតែនៅក្នុងសួន Tuileries ។
នៅប្រទេសរុស្ស៊ីដំឡូងបានបង្ហាញខ្លួនជាលើកដំបូងនៅក្រោម Peter I ប៉ុន្តែបានរីករាលដាលនៅក្នុងរជ្ជកាលរបស់ Catherine II ។ វាគឺជានៅពេលនេះដែលត្រូវបានធ្វើច្រើនដើម្បីផ្សព្វផ្សាយវប្បធម៌ ដែលពេលនោះគេហៅថា "ផ្លែប៉ោមផែនដី" នៅក្នុងកសិដ្ឋានកសិករ។ មានការរើសអើងជាបន្តបន្ទាប់ក្នុងចំណោមប្រជាជនចំពោះបន្លែ ដែលបង្កឡើងដោយប្រភពបរទេស និងករណីពុលដោយផ្លែបឺរដែលមានជាតិពុលរបស់វា។
ដើម្បីលើកកម្ពស់រុក្ខជាតិអាហារថ្មីក្រឹត្យពិសេសរបស់ព្រឹទ្ធសភា "ស្តីពីការដាំដុះផ្លែប៉ោមដី" ត្រូវបានចេញផ្សាយនៅឆ្នាំ 1765 បន្ទាប់មកអត្ថបទវិទ្យាសាស្ត្រដោយអ្នកជំនាញខាងកសិកម្មនិងធម្មជាតិឆ្នើមរបស់រុស្ស៊ី A.T. Bolotov បានបង្ហាញខ្លួនលើបច្ចេកវិទ្យាកសិកម្មនៃការដាំដុះដំណាំ។
ទោះបីជាមានការខិតខំប្រឹងប្រែងទាំងអស់របស់រដ្ឋាភិបាលក៏ដោយរហូតដល់ពាក់កណ្តាលសតវត្សទី 19 មើមត្រូវបានដាំដុះជាចម្បងនៅក្នុងទ្រព្យសម្បត្តិដ៏ថ្លៃថ្នូ។ ការណែនាំដ៏ធំនៃដំណាំចូលទៅក្នុងកសិកម្មបានចាប់ផ្តើមបន្ទាប់ពីទុរ្ភិក្សនៃឆ្នាំ 1839-1840 នៅពេលដែលការបញ្ជាទិញខ្ពស់បំផុតត្រូវបានចេញលើការដាំដុះដំឡូងយ៉ាងទូលំទូលាយការបែងចែកដីសម្រាប់វានិងការផ្តល់រង្វាន់ជារូបិយវត្ថុដល់កសិករដើម្បីលើកទឹកចិត្តដល់ការអនុវត្តរបស់វា។
ហើយទោះបីជាបន្លែថ្មីនៅតែជួបនឹងការតស៊ូដ៏កាចសាហាវដែលបានបង្ហាញសូម្បីតែក្នុងទម្រង់ធ្ងន់ធ្ងរដូចជាការបះបោរដំឡូងឆ្នាំ 1834, 1840-1844 នៅចុងសតវត្សទី 19 ក៏ដោយក៏តំបន់ក្រោមដំណាំបានកើនឡើង 6 ដងដែលស្មើនឹងច្រើនជាង 1.5 ។ លានហិចតា។ រោងចក្រនេះបានក្លាយជាផលិតផលអាហារសំខាន់មួយនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីដែលជា "នំប៉័ងទីពីរ" ហើយនៅដើមសតវត្សទី 20 ប្រទេសនេះទទួលបានចំណាត់ថ្នាក់លេខមួយនៅក្នុងពិភពលោកក្នុងការផលិតរបស់វា។
ឥឡូវនេះដំឡូងគឺជាដំណាំដ៏សំខាន់មួយ ដែលដាំដុះនៅក្នុងតំបន់អាកាសធាតុជុំវិញពិភពលោក និងជាផ្នែកមួយដ៏សំខាន់នៃរបបអាហាររបស់ប្រទេសជាច្រើន រួមទាំងប្រទេសរុស្ស៊ីផងដែរ។ បន្លែនេះត្រូវបានគេប្រើជាអាហារ ចំណី និងរុក្ខជាតិបច្ចេកទេស ម្សៅ និងអាល់កុលត្រូវបានគេផលិតពីវា។ ដោយសារតែទិន្នផលខ្ពស់របស់វា និងសមាសធាតុពិសេសតែមួយគត់ដែលមានសារៈសំខាន់សម្រាប់រាងកាយមនុស្ស អ្នកជំនាញមួយចំនួនបានចាត់ទុកដំណាំនេះជា "ផលិតផលអាហារនៃអនាគត"។
សមាសភាពនិងលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃដំឡូង
សមាសធាតុគីមីនៃដំឡូងប្រែប្រួលយ៉ាងខ្លាំងអាស្រ័យលើពូជ និងលក្ខខណ្ឌលូតលាស់ ប៉ុន្តែជាទូទៅមើមមានទឹកប្រហែល 75% និងសារធាតុស្ងួត 25%។ សារធាតុស្ងួតដំឡូងគឺជាកាបូអ៊ីដ្រាតដែលភាគច្រើនជាម្សៅ (ជាមធ្យម 16%) និងជាតិស្ករ (2%) ប្រូតេអ៊ីន (2%) ខ្លាញ់ (0.2%) ជាតិសរសៃ និងសារជាតិ pectins (1%) ក៏ដូចជាវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ។
ម្សៅ- សារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់នៃមើម ដែលជាកាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគ្រស្មាញ ដែលត្រូវបានបំបែកនៅក្នុងពោះវៀនរបស់មនុស្ស និងបំប្លែងទៅជាគ្លុយកូស ដែលនៅក្នុងវេនឆ្លងកាត់អុកស៊ីតកម្ម បញ្ចេញថាមពល។ បរិមាណម្សៅគឺជាលក្ខណៈសំខាន់មួយនៃដំឡូង ពូជផ្សេងៗគ្នាមានពី 14 ទៅ 22% ។ វាមិនត្រឹមតែជាផលិតផលអាហារដែលអាចរំលាយបានយ៉ាងងាយស្រួលប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ជាវត្ថុធាតុដើមដ៏មានតម្លៃសម្រាប់ឧស្សាហកម្មឱសថផងដែរ។
ទោះបីជាមានប្រូតេអ៊ីនតិចតួចនៅក្នុងមើមក៏ដោយ ប៉ុន្តែតម្លៃជីវសាស្ត្ររបស់វាគឺនៅជិតសត្វ ព្រោះវារួមបញ្ចូលអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗក្នុងបរិមាណ និងសមាមាត្រដូចគ្នាទៅនឹងប្រូតេអ៊ីនទឹកដោះគោ។ អត្ថប្រយោជន៍មួយទៀតនៃប្រូតេអ៊ីនដំឡូងគឺសមត្ថភាពរបស់វាក្នុងការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារនៃប្រូតេអ៊ីនសត្វដែលធ្វើឱ្យបន្លែមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់ជាម្ហូបចំហៀងសម្រាប់ចានសាច់។
ដំឡូងបារាំងមានផ្ទុកជាតិសរសៃតិចតួច ហើយវាមិនធ្វើឱ្យរលាកដល់ភ្នាសអញ្ចាញធ្មេញទេ ដូច្នេះបន្លែអាចប្រើមិនត្រឹមតែក្នុងអាហាររបស់កុមារប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងជាអាហាររូបត្ថម្ភសម្រាប់ជំងឺក្រពះ ដំបៅ និងរលាកពោះវៀនទៀតផង។ ជាតិសរសៃ និងសារជាតិ pectins ដែលមាននៅក្នុងដំឡូងបារាំងជួយកម្ចាត់កូលេស្តេរ៉ុលអាក្រក់ចេញពីរាងកាយ និងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវ microflora ពោះវៀន។
ក្នុងចំណោមវីតាមីនដែលមាននៅក្នុងមើម វីតាមីន C គួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ជាពិសេស (រហូតដល់ 20 មីលីក្រាមក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផល) ។ អត្ថប្រយោជន៍នៃដំឡូងជាប្រភពនៃអាស៊ីត ascorbic ក្នុងរដូវរងារ និងរដូវផ្ការីកគឺជាក់ស្តែង។ វាមិនមែនដោយគ្មានហេតុផលទេដែលការណែនាំនៃបន្លែនេះចូលទៅក្នុងរបបអាហារបានបញ្ឈប់ការរីករាលដាលនៃ scurvy នៅក្នុងបណ្តាប្រទេសអ៊ឺរ៉ុប។ ចានដែលធ្វើពីវាត្រូវបានប្រើប្រាស់ដោយប្រជាជនក្នុងបរិមាណដ៏ច្រើន ដូច្នេះទោះបីជាមានការថយចុះនៃបរិមាណវីតាមីន C ក្នុងអំឡុងពេលផ្ទុកប្រហែលមួយភាគបីក៏ដោយ ដំឡូងភាគច្រើនគ្របដណ្តប់តម្រូវការរបស់រាងកាយសម្រាប់អាស៊ីត ascorbic នៅក្នុងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះរដូវរងា។
រោងចក្រនេះមានតម្លៃជីវសាស្រ្តខ្ពស់ជាប្រភពនៃធាតុរ៉ែ: ប៉ូតាស្យូម, សូដ្យូម, ជាតិដែក, ម៉ាញេស្យូម; ក៏ដូចជាមីក្រូធាតុ៖ ទង់ដែង ស័ង្កសី ម៉ង់ហ្គាណែស អ៊ីយ៉ូត ជាដើម។
តួនាទីរបស់មើមគឺមានសារៈសំខាន់ជាប្រភពនៃជាតិដែក ដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះសមាសភាពនៃឈាម កម្រិតអេម៉ូក្លូប៊ីន ទង់ដែង ដែលជួយកាត់បន្ថយកម្រិតជាតិស្ករ ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវចំនួនឈាម មានប្រសិទ្ធិភាពប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីក និងម៉ង់ហ្គាណែសដែលជួយលើកកម្ពស់ ការប្រើប្រាស់ខ្លាញ់។
រុក្ខជាតិនេះជាផលិតផលមានជីវជាតិខ្ពស់ មានបរិមាណកាឡូរី (៧៣ kcal) ខ្ពស់ជាងបន្លែភាគច្រើន។ បច្ចេកវិទ្យារីកលូតលាស់សាមញ្ញ ទិន្នផលល្អ តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ វីតាមីន សារធាតុរ៉ែ និងសារធាតុសកម្មជីវសាស្រ្តជាច្រើនកំណត់ទីកន្លែងសំខាន់នៃដំឡូងនៅក្នុងរបបអាហាររបស់ប្រជាជននៃប្រទេសជាច្រើនជុំវិញពិភពលោក។
ខ្លឹមសារនៃអត្ថបទ
រុក្ខជាតិដែលមានអាយុច្រើនឆ្នាំ (ក្នុងការដាំដុះ - ប្រចាំឆ្នាំ) នៃគ្រួសារ nightshade (Solanaceae) ដែលត្រូវបានដាំដុះយ៉ាងទូលំទូលាយសម្រាប់មើមដែលអាចបរិភោគបាន។ ពូជ Solanumដែលដំឡូងជាកម្មសិទ្ធិមានប្រហាក់ប្រហែល។ 2000 ប្រភេទ ប៉ុន្តែមានតែពីរបីប្រភេទប៉ុណ្ណោះនៃពួកវាបង្កើតជាមើម។ នៅក្នុងការដាំដុះមានប្រភេទពីរដែលទាក់ទងយ៉ាងជិតស្និទ្ធ - ដំឡូង Andean ( S. andigenum) លូតលាស់យូរនៅអាមេរិកខាងត្បូង និងឈីលី ឬមើមដំឡូង ( S. tuberosum) រីករាលដាលនៅក្នុងប្រទេសដែលមានអាកាសធាតុ។ ដំឡូងផ្អែមអាចបរិភោគបាន ឬយ៉ាអួរ ( Ipomoea batatas) ជាកម្មសិទ្ធិរបស់គ្រួសាររុក្ខជាតិផ្សេង។
មើមដំឡូងត្រូវបានដាំដុះនៅក្នុងប្រទេសចំនួន 130 ដែល 75% នៃចំនួនប្រជាជនពិភពលោករស់នៅ។ វាគឺជាប្រភពដ៏សំខាន់បំផុតទីប្រាំនៃកាឡូរីនៅក្នុងរបបអាហាររបស់មនុស្សសម័យទំនើប បន្ទាប់ពីស្រូវសាលី ពោត អង្ករ និងបាឡេ។ ទិន្នផលជាមធ្យមនៃដំណាំនេះគឺប្រហាក់ប្រហែល។ ១៥០ គ/ហិកតា។ អ្នកផលិតដំឡូងឈានមុខគេគឺរុស្ស៊ី ចិន ប៉ូឡូញ សហរដ្ឋអាមេរិក និងឥណ្ឌា។
នៅលើពិភពលោក 50% នៃដំឡូងដែលផលិតត្រូវបានប្រើប្រាស់ជាអាហារ 35% សម្រាប់ចំណីសត្វ និងប្រហាក់ប្រហែល។ នៅសល់ 10% សម្រាប់សម្ភារៈដាំដុះ។ នៅសហរដ្ឋអាមេរិក 92% នៃផលិតកម្មត្រូវបានប្រើប្រាស់សម្រាប់តម្រូវការម្ហូបអាហារ ដោយ 57% នៃវាកែច្នៃដោយឧស្សាហកម្ម និង 35% លក់ឆៅសម្រាប់ចម្អិនអាហារនៅផ្ទះ។ ឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារផលិតដំឡូងបំពង (បន្ទះសៀគ្វី) ស្ងួត កករហ័ស ក្នុងទម្រង់ជាចំណិតខ្វះជាតិទឹកសម្រាប់ចៀន ដំឡូងបារាំងសម្រាប់កិន។ល។
មើមដំឡូងឆៅមានទឹក ៧៩% កាបូអ៊ីដ្រាត ១៨% ប្រូតេអ៊ីន ២% ផេះ ០.៩% និងសែលុយឡូស ០.៤%។ មើមសម្បូរទៅដោយវីតាមីន C ម៉ាញ៉េស្យូម ផូស្វ័រ និងប៉ូតាស្យូម។
ជីវវិទ្យា។
មើមដំឡូង ជារុក្ខជាតិស្មៅដុះតាំងនៅក្មេង ប៉ុន្តែដេកចុះក្រោយចេញផ្កា។ ដើមមានប្រវែង 0.5-1.5 ម៉ែត្រ ស្លឹកមិនត្រូវបានផ្គូផ្គង កាត់ជាបន្ទះៗ ជាធម្មតាមានស្លឹកធំ 6-8 មាន pubescent និង lobules តូចៗនៅចន្លោះពួកវា។ ពន្លកដែលបានកែប្រែ (ស្តូឡុង) លាតសន្ធឹងពីអ័ក្សស្លឹកនៅក្រោមដី ពង្រីកនៅខាងចុងទៅជាមើម។ ប្រព័ន្ធឫសមានសរសៃដែលមានកាំរហូតដល់ 60 សង់ទីម៉ែត្រហើយជ្រាបចូលទៅក្នុងជម្រៅ 1.5 ម៉ែត្រ ផ្កាត្រូវបានបង្កើតឡើងពី 6-12 ជាកញ្ចុំផ្កាផ្កាកូរ៉ូឡាមានពណ៌លឿងពណ៌ស្វាយឬពណ៌ខៀវ។ ការបំពុលដោយខ្យល់ ឬសត្វល្អិត ការលំអងដោយខ្លួនឯងគឺរីករាលដាល។ ផ្លែនេះជាផ្លែស្វ៊ែរ មានពណ៌ស្វាយ ពេលទុំ មានគ្រាប់រហូតដល់ទៅ ៣០០គ្រាប់។ គ្រាប់ពូជមានរាងសំប៉ែតពណ៌លឿងឬពណ៌ត្នោតតូចណាស់។
ការបង្កើតមើមចាប់ផ្តើមមុនពេលចេញផ្កា និងបញ្ចប់នៅចុងបញ្ចប់នៃរដូវដាំដុះ។ កាយវិភាគសាស្ត្រ ពួកវាមានរចនាសម្ព័ន្ធដូចដើមធម្មតា ប៉ុន្តែមានស្នូលដ៏មានឥទ្ធិពលខ្លាំង ដែលម្សៅត្រូវបានរក្សាទុក។ នៅលើផ្ទៃមើមនៅក្នុងបរិវេណដែលមានព្រំប្រទល់ដោយស្នាមស្លឹកអ្វីដែលគេហៅថា។ ភ្នែកមានពន្លក 3-4 ។ មើមមានរាងស្វ៊ែរឬរាងពងក្រពើ; សត្វដែលមានប្រវែងពី 8-13 សង់ទីម៉ែត្រជាធម្មតាត្រូវបានគេបរិភោគ។ ពណ៌ខាងក្រៅរបស់ពួកគេគឺពណ៌ស លឿង ផ្កាឈូក ក្រហម ឬខៀវ។ នៅខាងក្នុងមានពណ៌សច្រើនឬតិច។
ដំឡូងដុះបានល្អបំផុតនៅលើដីស្រាលដែលមានប្រតិកម្មអាសុីតបន្តិចដែលមានសារធាតុសរីរាង្គច្រើនជាង 2% ។ ជាធម្មតា ការបង្វិលដំណាំត្រូវបានប្រើជាមួយ clover ដែលត្រូវបានភ្ជួរមុនពេលដាំដំឡូង។
ដាំមើមតូចៗ ឬបំណែករបស់វាដោយភ្នែកមួយទៅបី។ ជម្រៅនៃការដាំល្អបំផុតគឺ 5-8 សង់ទីម៉ែត្រ។
ទិន្នផលខ្ពស់ត្រូវបានធានាដោយការប្រើប្រាស់ជីមួយចំនួនធំ ជាចម្បង អាសូត និងប៉ូតាស្យូម។
ប្រហែល 10 ថ្ងៃមុនពេលប្រមូលផល ពន្លកពីលើដី (កំពូល) ត្រូវបានកាត់។ នេះត្រូវបានធ្វើដើម្បីកាត់បន្ថយការខូចខាតមើមកំឡុងពេលជីក និងរក្សាទុក។ នៅពេលរក្សាទុកប្រហែល។ 5% នៃទំងន់មើមត្រូវបានបាត់បង់ដោយសារតែការខះជាតិទឹកនិងការដកដង្ហើមបន្ត។ ជាធម្មតាមើមមិនត្រូវបានរក្សាទុកលើសពីមួយឆ្នាំទេ។
រឿង។
ស្រុកកំណើតរបស់ដំឡូងមើមគឺប្រទេសប៉េរូ និងបូលីវី ជាកន្លែងដែលវាត្រូវបានដាំដុះប្រហែល 2,500 ឆ្នាំមុន។ នៅសតវត្សទី 16 ដំឡូងត្រូវបាននាំយកទៅប្រទេសអេស្ប៉ាញហើយនៅពាក់កណ្តាលសតវត្សទី 17 ។ បានក្លាយជាដំណាំអាហារសំខាន់មួយរបស់អឺរ៉ុបខាងជើង។ ដោយបានមកដល់ប្រទេសអៀរឡង់ក្នុងឆ្នាំ 1586 ដំឡូងក្នុងរយៈពេល 50 ឆ្នាំបានក្លាយជាអាហារសំខាន់របស់ជនជាតិអៀរឡង់។ ការពឹងផ្អែករបស់ប្រជាជនលើដំណាំនេះគឺអស្ចារ្យណាស់ដែលនៅពេលដែលនៅឆ្នាំ 1845 និង 1846 ដំណាំដំឡូងទាំងមូលនៅក្នុងប្រទេសបានស្លាប់ដោយសារជំងឺយឺតដែលនាំមកពីអាមេរិកខាងជើង (ភ្នាក់ងារមូលហេតុគឺផ្សិត។ Phytophthora infestan) គ្រោះទុរ្ភិក្សដ៏គួរឱ្យភ័យខ្លាចមួយបានកើតឡើង ដោយសារតែការដែលមនុស្សប្រហែលមួយលាននាក់បានស្លាប់ ហើយចំនួនដូចគ្នានេះបានធ្វើអន្តោប្រវេសន៍ ភាគច្រើនទៅកាន់សហរដ្ឋអាមេរិក។
ដំឡូងត្រូវបាននាំយកទៅកាន់កាប់នៅអាមេរិកខាងជើងនៃចក្រភពអង់គ្លេសពីអៀរឡង់នៅដើមសតវត្សទី 18 ។ អស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំ តំបន់ដាំដុះរបស់វាត្រូវបានកំណត់ត្រឹម New England និងអាណានិគមកណ្តាលអាត្លង់ទិក ប៉ុន្តែជាមួយនឹងការពង្រីកសហរដ្ឋអាមេរិកទៅភាគខាងលិច ការរីករាលដាលនៃដំណាំនេះក៏រីករាលដាលយ៉ាងឆាប់រហ័សផងដែរ។ នៅពាក់កណ្តាលសតវត្សទី 19 ។ ដំឡូងត្រូវបានដាំដុះរួចហើយនៅគ្រប់រដ្ឋ។
ដំឡូងបារាំង ឬមើម nightshade គឺជារុក្ខជាតិមើមដែលមានអាយុច្រើនឆ្នាំមកពីផ្នែកចេញផ្កា ថ្នាក់ Dicotyledons លំដាប់ Solanaceae គ្រួសារ Solanaceae genus Nightshade ។
ឈ្មោះ "ដំឡូង" Solanum tuberosum) ដែលមនុស្សសព្វថ្ងៃស្គាល់រុក្ខជាតិនេះ (បន្លែ) ត្រូវបានស្នើឡើងដោយ Kaspar Baugin ក្នុងឆ្នាំ ១៥៩៦។ ជនជាតិអ៊ីតាលីដោយសារតែភាពស្រដៀងគ្នាខាងក្រៅនៃសាកសពផ្លែឈើជាមួយមើមដំឡូងបានចាប់ផ្តើមហៅពួកគេថា "tartuffolli" ឬ "tartofel" ។ ពីពាក្យនេះកំណែអាឡឺម៉ង់នៃឈ្មោះសម្រាប់ផ្លែឈើក្រោមដី "Kartoffel" ត្រូវបានបង្កើតឡើងដែលផ្តល់ឱ្យវានូវឈ្មោះរុស្ស៊ីរបស់វា។
ដំឡូង - ការពិពណ៌នានិងរូបរាង។ រចនាសម្ព័ន្ធរុក្ខជាតិនិងបន្លែ
ចំនួនដើមនៅក្នុងរុក្ខជាតិមួយមានចាប់ពី 4 ដល់ 8-10 ។ កម្ពស់របស់ពួកគេអាស្រ័យលើពូជដំឡូងអាចមិនលើសពី 30 សង់ទីម៉ែត្រឬឈានដល់ 1,5 ម៉ែត្រ។ នៅលើដើមដុះត្រង់ មានសាច់ពណ៌បៃតង (ជួនកាលមានពណ៌ត្នោត) ឆ្អឹងជំនីរចម្លែកអាចមើលឃើញយ៉ាងច្បាស់។ ស្លឹកដំឡូងពណ៌បៃតងចាស់នៅលើពន្លកខ្លីឡើងជារាងវង់ពីគល់ដល់កំពូល។
ពីផ្នែកនៃដើមដំឡូងដែលជ្រមុជនៅក្នុងដី ពន្លក (ស្តូឡុង) បង្វែរទិសដៅផ្សេងៗគ្នា ប្រវែងអាចឡើងដល់ 0.5 ម៉ែត្រ។ នៅខាងចុងរបស់វាមានមើមដំឡូង ដែលជាសំបកខាងក្រៅស្តើង ដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយជាលិកាឆ្នុក។ នៅលើផ្ទៃរបស់ពួកគេមានការធ្លាក់ទឹកចិត្តហៅថា ocelli ។ ពួកវាមាន buds ជាច្រើនដែលរោងចក្រថ្មីមួយបានអភិវឌ្ឍ។
ផ្ការបស់រុក្ខជាតិដែលប្រមូលបាននៅផ្នែកខាងលើនៃដើម ជាធម្មតាមានពណ៌ស។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយមានពូជដែលមានផ្កាពណ៌ផ្កាឈូកពណ៌ខៀវឬពណ៌ស្វាយ។ ខាងក្រោមនេះអ្នកអាចមើលឃើញថាដើមដំឡូងមានរូបរាងដូចម្តេច ព្រមទាំងរចនាសម្ព័ន្ធលម្អិតរបស់ដំឡូង។
ផ្លែដំឡូងពីលើដីគឺជាផ្លែប៊ឺរីពណ៌បៃតងដែលមានជាតិពុល រាងដូចប៉េងប៉ោះខ្នាតតូច។
នៅពេលដែលវាទុំ វាទទួលបានពណ៌ស។
រូបរាង ទម្ងន់ និងពណ៌នៃស្រទាប់ខាងលើនៃមើមដំឡូង និងសាច់របស់វាខុសគ្នា អាស្រ័យទៅតាមប្រភេទ។ ស្បែករបស់មើមអាចមានពណ៌ជាច្រើនដូចជាពណ៌ត្នោត លឿង ផ្កាឈូក ឬពណ៌ស្វាយ។
ដូច្នេះវាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការផ្តល់ចម្លើយច្បាស់លាស់ចំពោះសំណួរថាតើដំឡូងមានពណ៌អ្វី។
នៅពេលកាត់ សាច់ដំឡូងជាធម្មតាមានពណ៌ស ប៉ុន្តែមានពូជដែលមានពណ៌លឿងខ្មៅ ក្រែម ឬពណ៌ស្វាយ ពណ៌ខៀវ និងពណ៌ផ្កាឈូក។
រូបរាងរបស់មើមដំឡូងអាចមានរាងមូល រាងពងក្រពើ ស្វ៊ែរ ឬអរូបី ជាមួយនឹងការលេចចេញ និងភាពមិនប្រក្រតី ហើយទម្ងន់នៃគំរូនីមួយៗអាចឡើងដល់ 1 គីឡូក្រាម ឬច្រើនជាងនេះ។
ពូជដំឡូង - រូបថតនិងការពិពណ៌នា
សព្វថ្ងៃនេះប្រហែល 5,000 ពូជនៃដំឡូងត្រូវបានគេស្គាល់។ ក្នុងចំណោមទាំងនេះ 260 ត្រូវបានណែនាំសម្រាប់ការបង្កាត់ពូជនៅក្នុងកសិដ្ឋានធំ ៗ និងសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ឯកជននៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី។
យោងតាមការប្រើប្រាស់ជាក់ស្តែង ពូជទាំងអស់ត្រូវបានបែងចែកជាក្រុមដូចខាងក្រោម៖
- "Phelox"
ដំឡូងបារាំងជាច្រើនប្រភេទដែលមានមើមពន្លូតមានទម្ងន់រហូតដល់ 110 ក្រាម។ សាច់មានពណ៌លឿងស្រាល ស្បែកកាន់តែងងឹត។
- "ក្រហម Scarlett"
ពូជដំឡូងបារាំងដែលមានមើមរាងពងក្រពើមានទម្ងន់រហូតដល់ 85 ក្រាម ព្រៃមួយមានដំឡូងរហូតដល់ 23 ផ្លែដែលមានស្បែករលោងក្រហម និងសាច់លឿង។
- "Nevsky"
ដំឡូងបារាំងមានមើមរាងពងក្រពើ មានភ្នែកពណ៌ផ្កាឈូក និងមានទម្ងន់រហូតដល់ 130 ក្រាម ស្រទាប់ខាងលើ និងសាច់មានពណ៌ស។
- "វីតាឡុត"
ដំឡូងពណ៌ស្វាយជាច្រើនប្រភេទ មានមើមរាងពងក្រពើ មានប្រវែងរហូតដល់ 10 សង់ទីម៉ែត្រ មានម្សៅខ្ពស់ ពុះទន់ៗ ហើយរក្សាពណ៌ស្វាយពណ៌ខៀវនៅពេលចម្អិន។ វាទុំយឺត និងមានទិន្នផលទាប ដូច្នេះវាមិនត្រូវបានដាំដុះតាមខ្នាតឧស្សាហកម្មទេ។
ពូជបច្ចេកទេសនៃដំឡូង- ប្រើជាវត្ថុធាតុដើមក្នុងផលិតកម្មឧស្សាហកម្ម អាល់កុល និងម្សៅ។ មាតិកាម្សៅនៅក្នុងមើមមានលើសពី 18% ។ ពូជដែលដាំដុះច្រើនបំផុតគឺ៖
- "សង្កត់សំឡេង"
ជាមួយដំឡូងបារាំងធំៗ ដែលមានផ្ទៃពណ៌លឿងរលោង និងសាច់ពណ៌ក្រែមស្រាល។
- "អ្នកឡើងភ្នំ"
ដំឡូងមានទំហំមធ្យម។ សំបកពណ៌លឿងត្រូវបានគ្របដោយសំណាញ់ដ៏ល្អជាមួយនឹងភ្នែកតូចៗជាច្រើន។ មើមមានពណ៌ក្រែមនៅពេលកាត់។
- "វីតូក"
នៅក្រោមគុម្ពោតមួយអាចមានដំឡូងរហូតដល់ 10 គ្រាប់ដែលមានទម្ងន់ប្រហែល 135 ក្រាម ផ្ទៃនៃសំបកពណ៌លឿងត្រូវបានគ្របដោយសំណាញ់ស្តើង។ សាច់មានពណ៌ក្រែម។
ពូជដំឡូងចំណី- ប្រើជាចំណីសត្វ។ លក្ខណៈពិសេសនៃដំឡូងបារាំងចំណីគឺមាតិកាប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់របស់វាឈានដល់ ៣% ។ ក្នុងចំណោមពួកគេមានពូជដូចខាងក្រោមៈ
- "Woltman"
ពូជដំឡូងបារាំងដែលមានមើមក្រហមមានភ្នែកស្រាលៗ និងសាច់ពណ៌ស។ ពួកវាមានរាងជ្រុងមិនទៀងទាត់។
- "ឡោក"
មើមរាងពងក្រពើដែលគ្របដណ្តប់ដោយស្បែកពណ៌បន៍ត្នោតខ្ចីរលោង មានសាច់ពណ៌ស មានប្រូតេអ៊ីនដល់ទៅ ២,២% និងវីតាមីន C ដល់ទៅ ១៨%។ ភ្នែករាក់ ៗ ជាច្រើនមានទីតាំងនៅទូទាំងផ្ទៃនៃមើម។
ពូជដំឡូងជាសកលកាន់កាប់ទីតាំងមធ្យមរវាងពូជតារាង និងដំឡូងដែលមានបំណងប្រើប្រាស់បច្ចេកទេស។
- "Berlichingen"
ពូជដំឡូងដែលមានមើមក្រហមរាងពងក្រពើ។ សំបកគឺរឹងមាំនិងក្រាស់ដោយភ្នែក។ សាច់ពណ៌សងងឹតនៅពេលចម្អិន។
- "អារ៉ូសា"
ពូជមានមើមរាងពងក្រពើពណ៌ក្រហម និងសាច់លឿង។ ដើមត្រូវបានរីករាលដាលជាមួយនឹងផ្កាកូរ៉ូឡាក្រហម - វីយ៉ូឡែត។
- "សាន់ត"
មានមើមរាងពងក្រពើ ដែលមានស្បែកពណ៌លឿងស្រាល និងសាច់។
- "ឡាសណុក"
មើមរបស់វាមានទំហំមធ្យម រាងពងក្រពើ មានស្បែកសំណាញ់ពណ៌លឿងស្រាល និងសាច់ក្រែម។
ពេលវេលាទុំដំឡូង
មានការចាត់ថ្នាក់នៃដំឡូងទៅតាមពេលវេលាទុំរបស់វា៖
- ពូជដំឡូងដំបូង. ភាពចាស់ទុំនៃដំឡូងដំបូងកើតឡើងបន្ទាប់ពី 50-60 ថ្ងៃដូច្នេះពួកគេមិនត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់ការរក្សាទុករយៈពេលវែងនោះទេ។ ពូជខាងក្រោមមានប្រជាប្រិយភាព:
- មីនៀវ៉ា;
- Ariel;
- ហ្វេឡុក;
- ក្រហម Scarlett et al ។
- ពូជដំឡូងពាក់កណ្តាលដើម. ដើម្បីទទួលបានការប្រមូលផលល្អនៃដំឡូងពាក់កណ្តាលដើមដំបូង សម្ភារៈដាំត្រូវបានដំណុះជាមុន។ រយៈពេលទុំនៃពូជនេះគឺរហូតដល់ 80 ថ្ងៃ។ ពូជដែលពេញនិយមបំផុតគឺ៖
- ការ៉ាត់;
- សាន់តា;
- Adretta ជាដើម។
- ពូជដំឡូងពាក់កណ្តាលរដូវ. រយៈពេលនៃរដូវដាំដុះសម្រាប់ដំឡូងពាក់កណ្តាលរដូវឈានដល់ 100 ថ្ងៃ។ ពូជខាងក្រោមមានតម្រូវការខ្លាំង៖
- ណេវស្គី;
- អាលតារ;
- បេទីណា;
- Rosinka et al ។
- ពូជដំឡូងពាក់កណ្តាលចុងនិងចុង. រយៈពេលទុំមានចាប់ពី 100 ទៅ 120 ថ្ងៃ។ វាត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់ការផ្ទុករយៈពេលវែង។ សម្ភារៈដាំបែបនេះអាចដាំបានដោយមិនមានដំណុះមុន។ លទ្ធផលល្អគឺទទួលបានដោយការដាំពូជដ៏ពេញនិយមដូចជា៖
- Bernadette;
- ប៊ែកឡាំង;
- ហ្វូលវ៉ា;
- ការសង្កត់សំឡេង;
- Slavyanka ជាដើម។
កំពុងផ្ទុក...
