មេសា
2016
មានការស៊ើបអង្កេតលើប្រធានបទនេះដោយអ្នកឆ្លើយឆ្លងព័ត៌មាន MK ម្នាក់៖
ការភ្ញាក់ផ្អើលលេខមួយដែលបានរង់ចាំយើងនៅដើមដំបូងនៃការសិក្សាគឺថាមិនមាន GOST សម្រាប់មីកញ្ចប់។ នោះគឺអ្វីដែលអ្នកចង់បាន ចូរព្យួរវានៅលើត្រចៀក ឬជាជាងដាក់លើក្រពះអ្នកប្រើប្រាស់។ អ្នកផលិតប្រើប្រាស់លក្ខណៈបច្ចេកទេស (TS) ដែលខ្លួនពួកគេបង្កើតជាការណែនាំសម្រាប់សកម្មភាព។ យោងតាមឯកសារបែបនេះគ្រឿងផ្សំផ្សេងគ្នាទាំងស្រុងអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅគុយទាវក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចម្អិនអាហារ។ ជាគោលការណ៍ ពួកគេមិនត្រូវបានហាមឃាត់ទេ ប៉ុន្តែពួកគេនៅតែស្តាប់ទៅមិនគួរឱ្យរីករាយ - អ្នកមិនដឹងថាអ្វីដែលកើតឡើងក្នុងគំនិតសម្រាប់ចុងភៅទំនើប?
សម្រាប់ការសិក្សា យើងបានជ្រើសរើសមីកញ្ចប់ចំនួនបួនប្រភេទនៅក្នុងហាងក្នុងតម្លៃផ្សេងៗគ្នា និងពីក្រុមហ៊ុនផលិតផ្សេងៗគ្នា៖ “Rollton” នៅក្នុងថង់មួយ ក៏ដូចជា “Rollton”, “Doshirak” និង “Big Lunch” នៅក្នុងពាងកំដៅ។
អ្នកមិនចាំបាច់ជាអ្នកជំនាញដើម្បីកំណត់ភ្លាមៗថាគុយទាវប្រភេទណាខាងលើគឺជា "គីមី" បំផុតនោះទេ។ គ្រាន់តែអានគ្រឿងផ្សំនៅលើស្លាក អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានសរសេរយ៉ាងលម្អិត។ ក្នុងចំណោមប្រភេទគុយទាវទាំងអស់ដែលយើងបានទិញ យើងចាប់អារម្មណ៍បំផុតដោយសមាសភាពរបស់ Doshirak ។ មានសារធាតុមិនបរិសុទ្ធគ្រប់ប្រភេទនៅទីនេះ៖ ម្សៅដែលបានកែប្រែ (អាកា maltodextrin) ប្រេងដូង សារធាតុផ្សំមួយចំនួនដែលមានឈ្មោះគីមីស្មុគស្មាញ និងសារធាតុ emulsifiers ផ្សេងៗគ្នាជាច្រើន ដែលយោងទៅតាមអ្នកជំនាញត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងម្សៅតែប៉ុណ្ណោះ ដើម្បីផ្តល់រចនាសម្ព័ន្ធគុយទាវ។ . ហើយអ្នកផលិតខ្លួនឯងមិនខ្មាស់អៀនជាពិសេសទេ - នៅក្នុងពុម្ពអក្សរខ្មៅដិតនៅលើស្លាកវាត្រូវបានសរសេរថា: "ផលិតផលមានផ្ទុក gluten សណ្តែកសៀងនិងនិស្សន្ទវត្ថុរបស់វា" ។ ដូចដែល Victoria Shcherbinina អនុប្រធាននៃស្ថាប័នបញ្ជាក់ Rostest-Moscow បានពន្យល់ថាក្រុមហ៊ុនផលិតបានញែកគ្រឿងផ្សំទាំងនេះដោយឡែកពីគ្នាព្រោះសណ្តែកសៀងគឺជាអាឡែហ្ស៊ីខ្លាំង។ ហើយប្រសិនបើវាមានវត្តមាននៅក្នុងផលិតផលសូម្បីតែក្នុងបរិមាណតិចតួចក៏ដោយវាត្រូវតែត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញនៅក្នុងសមាសភាព។
Alas, អ្នកទិញជាច្រើនមិនយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះ trifles បែបនេះ។ ពួកគេជ្រើសរើស Doshirak សម្រាប់រសជាតិពិសេសរបស់វា ដែលសម្គាល់វាពីក្រុមហ៊ុនផលិតផ្សេងទៀត ដែលក្រុមហ៊ុនផលិតដ៏ប៉ិនប្រសប់បង្កើត ជាក់ស្តែង ដោយសារតែមិនមានសារធាតុបន្ថែម និងគ្រឿងផ្សំគីមីដែលមានសុខភាពល្អ។
ប៉ុន្តែដោយបានកាត់បន្ថយគុណភាព និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃផលិតផលរបស់ពួកគេ ក្រុមហ៊ុនផលិតបានទាក់ទាញអ្នកទិញជាមួយនឹងអ្វីផ្សេងទៀត - ពោលគឺការធ្វើទីផ្សារប្រកបដោយជំនាញ។ លើកនេះ សិលាចារឹកចម្រុះពណ៌ "ជាមួយ kelp" បានបង្ហាញខ្លួននៅលើកញ្ចប់ ដែលសន្មតថាមានតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់អ៊ីយ៉ូត។ ពិតណាស់ Laminaria គឺល្អ ប៉ុន្តែតើពួកគេគួរទទួលទានក្នុងទម្រង់នេះទេ? តើមានអត្ថប្រយោជន៍អ្វីខ្លះចំពោះម្សៅខាត់ណាខៀវ (ដូចមានបង្ហាញក្នុងសមាសភាព)?
ដោយវិធីនេះអ្នកផលិត "Rollton" ក៏ប្រែទៅជាខុស។ នៅលើកញ្ចប់គុយទាវដែលមានតំលៃថោក ពួកគេបានជូនដំណឹងដល់អ្នកប្រើប្រាស់ថាពួកគេបានបន្ថែមវីតាមីន B1, B2, B6 ទាំងមូលទៅក្នុងផលិតផល។ ហើយនៅក្នុង "Rollton" ដែលមានតម្លៃថ្លៃជាងនេះ ពួកគេក៏បានដាក់ក្នុងទែរម៉ូប៊ិចនូវថ្នាំជ្រលក់បេតាការ៉ូទីន ដែលជា analogue នៃវីតាមីន A។ តើអ្នកចូលចិត្តវិធីសាស្រ្តនេះដោយរបៀបណា?
ដូចដែល Natalya Pavlyuk និស្សិតបញ្ចប់ការសិក្សានៅវិទ្យាស្ថានស្រាវជ្រាវអាហារូបត្ថម្ភនៃបណ្ឌិត្យសភាវិទ្យាសាស្ត្រវេជ្ជសាស្ត្ររុស្ស៊ីបាននិយាយថាការសិក្សាមួយត្រូវបានធ្វើឡើងនាពេលថ្មីៗនេះលើឥទ្ធិពលនៃសារធាតុបន្ថែមគីមីដែលពង្រឹងលើរាងកាយមនុស្ស។ វាបានប្រែក្លាយថាលើសពីនេះពួកគេបណ្តាលឱ្យមានគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពយ៉ាងខ្លាំង - ហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូងនិងជំងឺមហារីកកើនឡើង។
អ្នកឯកទេសអាហារូបត្ថម្ភនិយាយថា វីតាមីនសំយោគមិនអាចប្រៀបធៀបជាមួយធម្មជាតិបានទេ។ - ដូច្នេះ យកវីតាមីនពីបន្លែស្រស់ និងផ្លែឈើ ត្រី និងសាច់វិញ យកល្អជាង។
យោងតាមអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភ មីកញ្ចប់មានកាឡូរីខ្ពស់ណាស់ អាហារថ្ងៃត្រង់មួយមានប្រហែល 450 កាឡូរី ដែលស្មើនឹងមួយភាគបីនៃរបបអាហាររបស់មនុស្ស។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះកាឡូរីដូចដែល Natalya Pavlyuk និយាយថាគឺទទេទាំងស្រុង - នេះមានន័យថាមិនមានអត្ថប្រយោជន៍ពីការញ៉ាំអាហារបែបនេះទេ។
ដូចដែលលោក Alexey Korolev ប្រធាននាយកដ្ឋានប្រមូលផ្តុំអាហារ និងឧបករណ៍នៃវិទ្យាស្ថានស្រាវជ្រាវវិទ្យាសាស្ត្ររដ្ឋនៃឧស្សាហកម្មប្រមូលផ្តុំអាហារ និងបច្ចេកវិជ្ជាអាហារពិសេសបានកត់សម្គាល់ត្រឹមត្រូវ ភាពបារម្ភនៃគុយទាវបែបនេះគឺថានៅពេលដែលពួកគេត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ កាបូអ៊ីដ្រាតត្រូវបានបំបែកយ៉ាងឆាប់រហ័ស ហើយ ស្រូបយកដោយរាងកាយមនុស្ស។ ពួកវាត្រូវបានស្រូបចូលទៅក្នុងពោះវៀនយ៉ាងឆាប់រហ័ស ដែលនាំឲ្យមានការកើនឡើងភ្លាមៗនៃជាតិគ្លុយកូស ការបញ្ចេញអាំងស៊ុយលីន ហើយបន្ទាប់មកមានការថយចុះជាតិស្ករក្នុងឈាមយ៉ាងខ្លាំង ដែលជាលទ្ធផលបន្ទាប់ពីពេលខ្លះ អារម្មណ៍ស្រេកឃ្លានម្តងហើយម្តងទៀតអាចកើតឡើង។
លើសពីនេះ គុយទាវ និងរសជាតិរបស់វាផ្ទុកទៅដោយខ្លាញ់ trans ដែលយោងទៅតាមអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភ បង្កើនហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺក្រិនសរសៃឈាម និងមហារីក។ សារធាតុបង្កើនរសជាតិដែលមាននៅក្នុងសារធាតុបន្ថែមរសជាតិ - monosodium glutamate - រក្សាជាតិទឹកក្នុងរាងកាយ បណ្តាលឱ្យហើម និងបង្កើនសម្ពាធឈាម។ ដូចគ្នានេះផងដែរ monosodium glutamate អាចបណ្តាលឱ្យមានប្រតិកម្មអាលែហ្សី។ ហើយប្រេងដូង យោងទៅតាម Natalya Pavlyuk ដោយប៉ះពាល់ដល់វិសាលគម lipid នៃឈាម បង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។ មិនមានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៅក្នុងម្សៅ ជាពិសេសម្សៅដែលបានកែប្រែ។
លោក Pavlyuk ពន្យល់ថា ការទទួលទានគុយទាវញឹកញាប់អាចនាំឱ្យមានការកើនឡើងនៃកម្រិតអាំងស៊ុយលីន ហើយនេះមិនត្រឹមតែរួមចំណែកដល់ការកើនឡើងនៃជាតិស្ករក្នុងឈាមប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងធ្វើឱ្យធាត់ទៀតផង។
វាគឺសម្រាប់ហេតុផលទាំងនេះ ដែលអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភមិនស្ថិតក្រោមកាលៈទេសៈណាក៏ដោយ ណែនាំអ្នកដែលមានជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង ជំងឺទឹកនោមផ្អែម និងលើសឈាមសរសៃឈាមឱ្យញ៉ាំមីកញ្ចប់។ ហើយក៏សម្រាប់អ្នកដែលកំពុងព្យាយាមសម្រកទម្ងន់ផងដែរ។
ការទទួលទានគុយទាវគីមីបែបនេះក៏មានឥទ្ធិពលអាក្រក់ដល់ប្រព័ន្ធរំលាយអាហាររបស់មនុស្សដែរ។ យោងតាមលោក Sergei Shestopalov ដែលជាអ្នកជំនាញខាងផ្នែក endoscopist នៅមន្ទីរពេទ្យក្នុងបណ្តាញគ្លីនិកពាណិជ្ជកម្ម សារធាតុបន្ថែមរសជាតិមានឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានយ៉ាងខ្លាំងទៅលើលំពែង បង្កើតអារម្មណ៍ធ្ងន់ និងមិនស្រួល។ ហើយនៅលើពោះខ្លួនឯងផងដែរ។ ដោយសារតែភាពស្លេកស្លាំង គ្រឿងទេសទាំងនេះធ្វើឱ្យរលាកក្រពះយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរ។ ដូច្នេះ ប្រសិនបើមនុស្សឧស្សាហ៍ញ៉ាំគុយទាវបែបនេះ គាត់អាចនឹងកើតដំបៅក្រពះ និងរលាកក្រពះធ្ងន់ធ្ងរ។
ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ គុយទាវត្រូវបានចៀនក្នុងប្រេង ឬខ្លាញ់ ដែលបណ្តាលឱ្យមានអុកស៊ីតកម្មជាតិខ្លាញ់ក្នុងអំឡុងពេលផ្ទុក។ - ដូច្នេះហើយ កាលណាអាយុកាលធ្នើរបស់ផលិតផលកាន់តែជិត នោះចំនួន peroxide របស់វានឹងកាន់តែខ្ពស់។ សម្រាប់ហេតុផលដូចគ្នានេះ រសជាតិនៃមីកញ្ចប់អាចផ្លាស់ប្តូរតាមពេលវេលា ក្លាយជាប្រៃ និងមិនល្អ។
ចំណុចមួយបន្ថែមទៀត ដែលជាចំណុចសំខាន់ផងដែរ។ ក្រុមហ៊ុនផលិតគុយទាវ Rollton មិនដូចដៃគូប្រកួតប្រជែងរបស់ខ្លួន មិនបានឆ្លងកាត់ការបញ្ជាក់ដោយស្ម័គ្រចិត្តនៃផលិតផលរបស់ខ្លួននោះទេ។ ហើយនេះក៏អាចត្រូវបានពិនិត្យយ៉ាងងាយស្រួលដោយអ្នកប្រើប្រាស់ផ្ទាល់នៅក្នុងហាង។ ផលិតផលដែលបានឆ្លងកាត់ការបញ្ជាក់បែបនេះត្រូវតែមានផ្លាកសញ្ញាពិសេស។
មនុស្សមួយចំនួនមានជំនឿថា ការទទួលទានមីកញ្ចប់មិនត្រឹមតែគ្មានប្រយោជន៍សម្រាប់រាងកាយប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានគ្រោះថ្នាក់ទៀតផង។ តើម្ហូបសាមញ្ញ និងជាទីស្រឡាញ់នេះបង្កគ្រោះថ្នាក់អ្វីដល់មនុស្សជាច្រើន?
សមាសភាពនៃមីកញ្ចប់
មីកញ្ចប់ជាផលិតផលប៉ាស្តាដែលអាចញ៉ាំបានបន្ទាប់ពីបន្ទន់រយៈពេល ៥ នាទីក្នុងទឹកពុះ។ តើគុយទាវទាំងនេះមានធាតុផ្សំអ្វីខ្លះ?វាត្រូវបានរៀបចំដោយការសម្ងួតសំណើមដែលជាធាតុសំខាន់នៃអាហារណាមួយ។ វល្លិស្ងួតហើមក្នុងទឹកដោយសារតែវត្តមានម្សៅ និងសារធាតុ emulsifier-thickeners ផ្សេងៗ។ Monosodium glutamate និងរសជាតិដែលតែងតែធ្វើត្រាប់តាមសាច់មាន់ សាច់គោ និងរសជាតិជាច្រើនទៀតត្រូវបានបន្ថែមទៅគ្រឿងទេសគុយទាវដែលមកជាមួយ។ ជាការពិតណាស់ "គីមីវិទ្យា" បែបនេះមិនអាចមានប្រយោជន៍សម្រាប់រាងកាយបានទេ។ តើអ្វីទៅជាគ្រោះថ្នាក់នៃមីកញ្ចប់?
គ្រោះថ្នាក់
អ្នកមិនអាចជួយអ្វីបានទេ ប៉ុន្តែត្រូវព្រួយបារម្ភចំពោះវត្តមាននៃ monosodium glutamate ក្នុងគ្រឿងទេស ដែលជួយបង្កើនរសជាតិ។ នៅពេលដែលនៅក្នុងខ្លួនមនុស្ស សារធាតុអភិរក្សនេះជំរុញការរក្សាជាតិទឹក ដែលនាំឱ្យហើម និងបង្កើនសម្ពាធឈាម។ លើសពីនេះទៀត monosodium glutamate ប៉ះពាល់ដល់រសជាតិ; យូរ ៗ ទៅមនុស្សម្នាក់ស៊ាំនឹងការទទួលទានអាហារបែបនេះ។ក្នុងករណីណាក៏ដោយ សារធាតុពណ៌ និងរសជាតិនៅក្នុងគ្រឿងទេសមិនអាចមានប្រយោជន៍សម្រាប់រាងកាយបានទេ។ អ្នកមិនគួរញ៉ាំគុយទាវញឹកញាប់ទេ មិនថាគំនិតនេះហាក់ដូចជាល្បួងយ៉ាងណាទេ (ជាពិសេសនៅកន្លែងធ្វើការ ឬពេលធ្វើដំណើរ) បើមិនដូច្នេះទេ អ្នកប្រថុយនឹងកើតជំងឺរលាកក្រពះ ឬដំបៅក្រពះ។ ក្នុងអំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះ វាជាការប្រសើរជាងក្នុងការជៀសវាងការទទួលទានមីកញ្ចប់ទាំងអស់គ្នា ហើយមនុស្សចាស់ក៏មិនត្រូវបានណែនាំអោយធ្វើបាបពួកគេដែរ។
ប្រសិនបើអ្នកមិនមានអ្វីក្រៅពីគុយទាវទេ វាជាការប្រសើរក្នុងការញ៉ាំវាដោយគ្មានគ្រឿងទេសដែលមាននៅក្នុងកាបូប ហើយចម្អិនម្ហូបដោយខ្លួនឯងជាមួយអំបិល និងម្រេច។ ប៉ុន្តែតើមីកញ្ចប់គ្មានរសជាតិមានគ្រោះថ្នាក់ទេ? អវត្ដមាននៃគ្រឿងទេសពីកាបូបនឹងជួយសង្គ្រោះស្ថានភាពបានយ៉ាងច្រើន ប៉ុន្តែគុយទាវទាំងនេះនៅតែមិនអាចប្រៀបធៀបជាមួយប៉ាស្តាធម្មតាបានទេ។ វាមិនមានវីតាមីនឬប្រូតេអ៊ីនទេមានតែកាបូអ៊ីដ្រាតដូច្នេះវាមិនមានអត្ថប្រយោជន៍ពីម្ហូបបែបនេះទេ។
ចុះអារម្មណ៍ពេញចិត្តវិញ? ហើយនេះគឺជាដក។ មីកញ្ចប់មានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភទាប ដូច្នេះអ្នកនឹងមិនអាចទទួលបានវាគ្រប់គ្រាន់ទេ។ វាជាការប្រសើរក្នុងការញ៉ាំផ្លែឈើជំនួសឱ្យម្ហូបនេះ។ វានឹងធ្វើឱ្យអារម្មណ៍ស្រេកឃ្លាន ហើយនាំមកនូវអត្ថប្រយោជន៍ច្រើនដល់រាងកាយ។
អាហាររហ័ស "អាហារពីកញ្ចប់មួយ" អាហាររហ័សគឺជាការបំផ្លិចបំផ្លាញពិតប្រាកដនៃពេលវេលារបស់យើង។ ក្នុងយុគសម័យបច្ចេកវិទ្យាខ្ពស់ និងសម្ពាធពេលវេលាឥតឈប់ឈរ មនុស្សជាតិត្រូវការការរៀបចំអាហារភ្លាមៗ។ ដូច្នេះ doshirak និង rollton (មីកញ្ចប់) បានក្លាយទៅជាវេទមន្តសម្រាប់មនុស្សដែលរវល់ខ្លាំង សិស្សនិស្សិត ហើយជាធម្មតានៅពេលដែលវាមិនអាចទទួលទានអាហារថ្ងៃត្រង់នៅកន្លែងធ្វើការបានដោយសារលក្ខខណ្ឌត្រឹមត្រូវ។ វាក៏ជួយក្នុងធម្មជាតិ ដំណើរកម្សាន្តដើរលេង ឬវិស្សមកាលដ៏ព្រៃផ្សៃ។ នេះនឹងជាដំណោះស្រាយដ៏ល្អមួយ ប៉ុន្តែវេជ្ជបណ្ឌិតត្រូវបានជំទាស់យ៉ាងខ្លាំងចំពោះផលិតផលនេះ។ ហេតុអ្វីបានជាអ្នកមិនអាចញ៉ាំ rollton?
តើ Rollton មករកយើងពីណា?
គុយទាវទាំងនេះត្រូវបានបង្កើតនៅក្នុងប្រទេសចិនសម្រាប់គោលបំណងយោធា។ វាងាយស្រួល និងសាមញ្ញសម្រាប់នាងក្នុងការចិញ្ចឹមទាហានអំឡុងពេលដើរដោយថ្មើរជើង ដោយប្រើទុនបម្រុងអប្បបរមាសម្រាប់រៀបចំអាហារ។ វាគ្រប់គ្រាន់ហើយក្នុងការបំពេញវាដោយទឹករំពុះហើយក្នុងករណីដែលមិនមានបែបនេះដុំធ្យូងអនាម័យត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងសាមញ្ញស្ងួត។ ជាច្រើនឆ្នាំកន្លងផុតទៅ ក្រុមហ៊ុនផលិតបានដាក់ rollton នៅក្នុងកញ្ចប់ដ៏ស្រស់ស្អាត ភ្លឺ បំពេញទំពាំងបាយជូរជាមួយនឹងរសជាតិ បន្ថែមសាច់សណ្តែក និងគ្រឿងទេស។
ប៉ះពាល់ដល់ផលិតផល
វាហាក់បីដូចជាអ្វីដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់ផលិតផល ប្រសិនបើសមាសភាពរបស់វាគឺម្សៅ និងទឹក ប៉ុន្តែមិនមានគ្រោះថ្នាក់ដល់រសជាតិ សារធាតុបន្ថែម និងសារធាតុបន្ថែមរសជាតិដែលអ្នកផលិតបានបំពេញវាដោយសប្បុរសនោះទេ។ ប្រសិនបើយើងពិចារណាអំពីសារធាតុបង្កើនរសជាតិ នោះនៅក្នុងខ្លឹមសារវាត្រូវបានផលិតចេញពីផលិតផលធម្មតា (beets, ត្រី, សារាយ) និងមានឥទ្ធិពលល្អលើដំណើរការមេតាបូលីសនៃរាងកាយមនុស្ស ហើយវេជ្ជបណ្ឌិតណែនាំវាសម្រាប់ជំងឺលើសឈាម។ ប៉ុន្តែសារធាតុនេះមិនអាចបរិភោគជាប់រហូតទេ វាអាចប្រើសម្រាប់តែការព្យាបាលប៉ុណ្ណោះ។
ប្រសិនបើមនុស្សពេញវ័យញ៉ាំ rollton ម្តង នោះនឹងមិនមានគ្រោះថ្នាក់អ្វីទេ ប៉ុន្តែក្រពះរបស់កុមារគួរត្រូវបានទុកចោលដោយរៀបចំអាហារធម្មតា។ ប្រសិនបើអ្នកផលិតបានបោះបង់ចោលគ្រឿងផ្សំនេះ នោះគុយទាវបែបនេះនឹងមានសុខភាពល្អជាង។ ប៉ុន្តែការពិតគឺថាវាធ្វើឱ្យដំណើរការផលិតមានតម្លៃថោក៖ ផលិតផលបែបនេះត្រូវការសាច់តិច សារធាតុបន្ថែមបន្លែ គ្រឿងទេស និងអាចប្រើដើម្បីបិទបាំងសមាសធាតុដែលផុតកំណត់។ វាក៏បណ្តាលឱ្យមានការញៀនអាហារផងដែរ អាហារធម្មតាដែលត្រូវបានរៀបចំតាមរូបមន្តរួចហើយហាក់ដូចជាគ្មានរសជាតិ និងមិនសូវមានជាតិប្រៃ។ កុមារ និងក្មេងជំទង់ពឹងផ្អែកយ៉ាងខ្លាំងលើលក្ខណៈពិសេសនេះ ពួកគេពិបាកចិញ្ចឹមរួចទៅហើយ ហើយខួរក្បាលរបស់ពួកគេកាន់តែរំភើបនៅពេលពួកគេញ៉ាំអាហារបង្កើនរសជាតិ។
ជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់ជាប្រចាំនៃ Rollton, លើសទម្ងន់, ជំងឺទឹកនោមផ្អែម, ជំងឺក្រពះពោះវៀន, ជំងឺឈឺក្បាលប្រកាំងនិងជំងឺជាច្រើនទៀតអាចកើតឡើងដោយសារតែការបន្ថែម។ ជាការពិតណាស់ ក្រុមហ៊ុនផលិតនឹងសោកស្តាយចំពោះការវិនិយោគវីតាមីន និងអាស៊ីតអាមីណូនៅក្នុងផលិតផលថោក និងពេញនិយមបែបនេះ ដែលមានន័យថា មានអត្ថប្រយោជន៍តិចតួចបំផុតសម្រាប់រាងកាយនៅក្នុងវា។
គួរចងចាំផងដែរថាគុយទាវបែបនេះត្រូវបានផលិតនៅលើមូលដ្ឋាននៃប្រេងដូងដែលមានតម្លៃទាបជាងប្រេងបន្លែគួរឱ្យកត់សម្គាល់។ នេះជាហេតុផលមួយក្នុងចំណោមហេតុផលដែលវាស្ទើរតែមិនអាចមានប្រយោជន៍ ហើយមាតិកាកាឡូរីរបស់វា ដើម្បីដាក់វាឱ្យស្រាលគឺ "មិនមានកម្រិត" ។
ដូច្នេះហើយ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានពេលវេលាដើម្បីញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ និងហ៊ានទេនោះ ចូរយកចេកមួយផ្លែ ផ្លែប៉ោម kefir មកជាមួយអ្នក។ ផ្លែ raisins ផ្លែឈើស្ងួត និងនំបុ័ងធញ្ញជាតិដ៏ពេញនិយមនាពេលថ្មីៗនេះ និង muesli គឺល្អសម្រាប់ថាមពល។ សម្រាប់កូនរបស់អ្នក សូមរៀបចំអាហារថ្ងៃត្រង់ពេញលេញ ដែលអាចជា oatmeal នំត្រី អង្ករ ទឹកច្របាច់ស្រស់ អូឡែត ជាដើម។
ពិភពលោកទំនើបរស់នៅក្នុងល្បឿនយ៉ាងលឿន។ លឿនណាស់ ដែលមនុស្សច្រើនតែមិនមានពេលគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការរៀបចំអាហារត្រឹមត្រូវសម្រាប់ខ្លួនឯង។ ជាពិសេស ដើម្បីសន្សំសំចៃពេលវេលា និងមិនឃ្លាន មនុស្សតែងតែងាកមកទទួលទានអាហាររហ័ស។
នៅលើធ្នើនៃហាងណាមួយអ្នកអាចរកឃើញយ៉ាងងាយស្រួលនូវផលិតផលស្រដៀងគ្នាជាច្រើន: ពីគ្រប់ប្រភេទនៃស៊ុបស្ងួតរហូតដល់ធញ្ញជាតិ។ ពួកគេទាំងអស់មានរឿងដូចគ្នា - ដើម្បីទទួលបានផលិតផលដែលបានបញ្ចប់អ្នកគ្រាន់តែត្រូវការបន្ថែមទឹកក្តៅបន្តិចទៅក្នុងល្បាយ។ មិនថាផលិតផលសម្បូរបែបយ៉ាងណាក៏ដោយ វាចាប់ផ្ដើមដោយមីកញ្ចប់។
ប្រវត្តិនៃមីកញ្ចប់ មានតាំងពីសតវត្សទី១៦។ វាគឺមកពីពេលនេះដែលការលើកឡើងដំបូងនៃប្រភេទផលិតផលនេះមានកាលបរិច្ឆេទត្រឡប់មកវិញ។ ប្រវត្ដិវិទូជឿថា គំរូមីកញ្ចប់ទំនើបអាចចាត់ទុកថាជាមុខម្ហូបដែលបានបង្ហាញខ្លួននៅក្នុងប្រទេសចិននៅក្នុងស្រុក Yangzhou ដែលអ្នកស្រុកបានញ៉ាំគុយទាវជាមួយនឹងការបន្ថែមទំពាំងបាយជូរផ្សេងៗ។ ដើម្បីរៀបចំម្ហូបបែបនោះ ប៉ាស្តាត្រូវបានចៀនជាដំបូង ហើយមុនពេលបម្រើវាត្រូវបានកំដៅដោយទឹកទំពាំងបាយជូរ។ ជាងនេះទៅទៀត ចុងភៅម្នាក់ៗមានរូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួនសម្រាប់គ្រឿងសម្អាងនេះ ហើយភោជនីយដ្ឋានបានព្យាយាមរក្សាអាថ៌កំបាំង ដើម្បីទាក់ទាញអ្នកទស្សនាជាមួយនឹងរសជាតិពិសេសរបស់វា។
ចំពោះមីកញ្ចប់ក្នុងទម្រង់ដែលយើងធ្លាប់ឃើញនោះ ជប៉ុនត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាប្រទេសកំណើតរបស់ខ្លួនយ៉ាងត្រឹមត្រូវ។ វាគឺនៅក្នុងរដ្ឋកោះនេះដែលក្រុមហ៊ុន Nissin ត្រូវបានបង្កើតឡើងដែលក្នុងឆ្នាំ 1958 បានណែនាំផលិតផលថ្មីមួយទៅកាន់ទីផ្សារ - មីកញ្ចប់រសជាតិសាច់មាន់។ នៅថ្ងៃទី 25 ខែសីហា ឆ្នាំ 1958 កញ្ចប់ដំបូងនៃ "រ៉ាមេនបន្ទាន់" (ឈ្មោះផ្សេងទៀតសម្រាប់គុយទាវ) បានចេញលក់នៅប្រទេសជប៉ុន។ ស្ថាបនិកក្រុមហ៊ុន Nissin លោក Momofuku Ando ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាបិតានៃម្ហូបនេះ។
ជនជាតិជប៉ុនមានមោទនភាពយ៉ាងខ្លាំងដែលផលិតផលនេះរីករាលដាលពាសពេញពិភពលោកត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយពួកគេ។ ការពិតនេះត្រូវបានបញ្ជាក់យ៉ាងល្អឥតខ្ចោះដោយការស្ទង់មតិសាធារណៈដែលធ្វើឡើងក្នុងឆ្នាំ 2000 យោងទៅតាមដែលប្រជាជនភាគច្រើននៃដែនដីនៃព្រះអាទិត្យរះបានចាត់ទុកយ៉ាងត្រឹមត្រូវថា "រ៉ាមេន" ដែលជាការច្នៃប្រឌិតដ៏សំខាន់បំផុតរបស់ជប៉ុននៃសតវត្សទី 20 ។
គ្រោះថ្នាក់នៃអាហាររហ័ស
មុនពេលយើងចាប់ផ្តើមវិភាគទិដ្ឋភាពវិជ្ជមាន និងអវិជ្ជមាននៃការទទួលទានអាហារនេះជាប្រចាំ ចាំបាច់ត្រូវកត់សម្គាល់នូវចំណុចតូចមួយ ប៉ុន្តែសំខាន់។ គុយទាវដែលមានលក់នៅប្រទេសជប៉ុន និងជាប្រភពនៃមោទនភាពជាតិសម្រាប់អ្នករស់នៅប្រទេស ហើយផលិតផលដែលអាចរកបាននៅលើធ្នើរហាងរបស់យើងគឺខុសគ្នាខ្លះៗ។ នេះគឺដោយសារតែភាពខុសគ្នានៃរូបមន្ត និងស្តង់ដារគុណភាព។
និយាយអំពីរបៀបដែលមីកញ្ចប់អាចមានគ្រោះថ្នាក់ ឬសូម្បីតែគ្រោះថ្នាក់ ប្រសិនបើទទួលទានជាប្រចាំនោះ ចាំបាច់ត្រូវកត់សម្គាល់ការពិតដូចខាងក្រោម៖
- មានសារធាតុបន្ថែមអាហារ E-621 - monosodium glutamate ដែលត្រូវបានប្រើជាសារធាតុបន្ថែមរសជាតិសម្រាប់ផលិតផល។
- មាតិកាទាបបំផុតនៃវីតាមីននិងមីក្រូធាតុក៏ដូចជាជាតិសរសៃចំណីអាហារដែលអាចនាំឱ្យមាន hypovitaminosis និងការថយចុះនៃភាពស៊ាំ។
- នៅពេលកែច្នៃម្ហូបនេះ ខ្លាញ់បន្លែថោកត្រូវបានប្រើប្រាស់ ជាពិសេសប្រេងដូង។
- មានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភទាប ហើយគ្រាន់តែសម្រាលការស្រេកឃ្លានដោយមិនចំណាយលើថាមពល
- ការប្រើប្រាស់យូរ និងញឹកញាប់នៃផលិតផលនេះបង្កើនហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺនៃប្រព័ន្ធរំលាយអាហារដូចជា colitis, gastritis និងដំបៅក្រពះ។
vermicelli ភ្លាមៗមានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភទាបណាស់ហើយគ្រាន់តែបំបាត់អារម្មណ៍នៃភាពអត់ឃ្លានប៉ុណ្ណោះ។ ដោយបានញ៉ាំផលិតផលបែបនេះ អ្នកមិនបំពេញនូវឱនភាពថាមពលនៅក្នុងខ្លួនរបស់អ្នកទេ ហើយជាលទ្ធផល ការប្រើប្រាស់ផលិតផលបែបនេះញឹកញាប់ពេកនាំឱ្យអស់កម្លាំងបន្តិចម្តងៗ និងការថយចុះនៃកម្លាំងសាច់ដុំ។
សារធាតុបន្ថែមគ្រោះថ្នាក់
Monosodium glutamate ត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងសកម្មនៅក្នុងរូបមន្តជាច្រើននៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ មិនត្រឹមតែនៅក្នុង "មីកញ្ចប់" ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងនៅក្នុងផលិតផលជាច្រើនទៀតដូចជា នំកែកឃឺ បន្ទះសៀគ្វី សាច់ក្រក និងអាហារឆ្ងាញ់ៗផ្សេងទៀត។ មិនមានព័ត៌មានដែលអាចទុកចិត្តបានអំពីផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមាននៃសារធាតុបន្ថែមរសជាតិនេះលើរាងកាយមនុស្សនោះទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នេះមិនមានន័យថា glutamate គ្មានការបង្កគ្រោះថ្នាក់ទាំងស្រុងនោះទេ ផ្ទុយទៅវិញ វានឹងមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់នៅពេលទទួលទានក្នុងបរិមាណតិចតួចនោះទេ។
យោងតាមការសិក្សាមួយដែលធ្វើឡើងនៅសាកលវិទ្យាល័យជប៉ុន Hirosaki ក្រោមការដឹកនាំរបស់សាស្រ្តាចារ្យ Hiroshi Oguro ការពិតគួរឱ្យព្រួយបារម្ភមួយត្រូវបានបង្កើតឡើង។ ការប្រើប្រាស់កម្រិតខ្ពស់នៃ monosodium glutamate ដោយកណ្តុរពិសោធន៍រយៈពេល 6 ខែនាំឱ្យមានការខូចខាតដល់ឧបករណ៍មើលឃើញរបស់សត្វ: ជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាលនិងការបាត់បង់ការមើលឃើញដែលត្រូវបានបង្កើតឡើង។
ជាការពិតណាស់ យើងនឹងមិនលាក់បាំងការពិតដែលកម្រិតជាតិស្ករ glutamate ខ្ពស់ខ្លាំងត្រូវបានគេប្រើប្រាស់នៅក្នុងការពិសោធន៍ ដែលខ្ពស់ជាងច្រើនដងច្រើនជាងកំហាប់អតិបរមាដែលអាចអនុញ្ញាតបានតាមស្តង់ដារ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ វានៅតែមានហេតុផលដើម្បីសន្មតថាកម្រិតតូចជាងនៃសារធាតុបង្កើនរសជាតិអាចមានឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានលើរាងកាយមនុស្ស។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅទីនេះក៏មានការព្រមានមួយដែរ៖ អ្នកត្រូវញ៉ាំ monosodium glutamate ដើម្បីបំផ្លាញសុខភាពរបស់អ្នកឱ្យបានញឹកញាប់ និងរយៈពេលយូរ ឧទាហរណ៍ជាច្រើនឆ្នាំ។
មីកញ្ចប់មានតម្លៃថោក ហើយប្រើគ្រឿងផ្សំថោកបំផុតដើម្បីរក្សាតម្លៃទាប។ ជាពិសេស នៅដំណាក់កាលនៃការចៀនគុយទាវ ប្រេងដូងត្រូវបានប្រើប្រាស់ ដែលបើដាក់ដោយស្លូតបូត មិនមែនជាផលិតផលដែលផ្តល់សុខភាពបំផុតនោះទេ។
មីកញ្ចប់ល្អបំផុត
នៅលើទីផ្សាររុស្ស៊ី ជួរនៃ "រ៉ាមេនភ្លាមៗ" គឺមានភាពចម្រុះណាស់ ដូច្នេះសំណួរកើតឡើងដោយធម្មជាតិ៖ តើមីកញ្ចប់ណាដែលឆ្ងាញ់ជាងគេក្នុងចំណោមមីដែលមាននៅលើបញ្ជរ? ចម្លើយគឺពិតជាគួរឱ្យធុញខ្លាំងណាស់ ព្រោះគុយទាវទាំងអស់នៅក្នុងប្រភេទនេះត្រូវបានផលិតឡើងតាមស្តង់ដារដូចគ្នាដែលត្រូវបានអនុម័តដោយអាជ្ញាធរនិយតកម្មនៃសហព័ន្ធរុស្ស៊ី។
ជាការពិត ភាពខុសគ្នាទាំងអស់ដែលផលិតផលមកពីក្រុមហ៊ុនផលិតផ្សេងៗគ្នាអាចមាននៅក្នុងវេចខ្ចប់ (ថង់ ឬពែង) រួមបញ្ចូលគ្រឿងទេស និងសារធាតុបន្ថែមផ្សេងទៀត។ ភាពខុសគ្នានៃរសជាតិគុយទាវដែលស្តុកទុកក្នុងហាងលក់គ្រឿងទេស ភាគច្រើនត្រូវបានផ្តល់ដោយរសជាតិគីមី ជាជាងបន្លែ ឬសាច់ពិតប្រាកដ ដែលជាការពិតណាស់ វាធ្វើឱ្យផលិតផលមានតម្លៃថោក ប៉ុន្តែមិនធ្វើឱ្យវាមានជីវជាតិ។
ចាប់អារម្មណ៍ចង់ដឹង! ជួនកាលម៉ាកផ្សេងៗគ្នាត្រូវបានខ្ចប់នៅរោងចក្រដូចគ្នាពីវត្ថុធាតុដើមដូចគ្នា។
ប្រសិនបើយើងផ្អែកលើការពិនិត្យរបស់អ្នកប្រើប្រាស់ នោះមេដឹកនាំស្មើគ្នាកំពូលទាំងបីមើលទៅដូចនេះ៖
- "Doshirak";
- "រ៉ូលតុន";
- "អាហារថ្ងៃត្រង់ធំ"
ម៉ាកទាំងបីនេះត្រូវបានលើកឡើងជាញឹកញាប់បំផុតក្នុងចំណោមអ្នកប្រើប្រាស់ដែលបានស្ទង់មតិ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ពួកគេភាគច្រើនក៏បង្ហាញផងដែរថា ជាធម្មតាពួកគេមិនប្រើកញ្ចប់នៃសារធាតុបន្ថែម (គ្រឿងទេស ប្រេង) ដែលរួមបញ្ចូលជាមួយគុយទាវនោះទេ ប៉ុន្តែបន្ថែមគ្រឿងទេស និងអាហារទៅតាមរសជាតិរបស់វា។ មនុស្សមួយចំនួនបរិភោគ "រ៉ាមេនបន្ទាន់" ដោយសាមញ្ញជាមួយអំបិល និងម្រេចខ្មៅ ខណៈដែលអ្នកផ្សេងទៀតណែនាំឱ្យផ្សំមីកញ្ចប់ជាមួយស៊ុតឆ្អិន ឬឈីសក្រែម។
អត្ថប្រយោជន៍នៃ yeast របស់ស្រាបៀរសម្រាប់រាងកាយ គ្រោះថ្នាក់នៃ yeast របស់ស្រាបៀរសម្រាប់ស្ត្រីនិងបុរស។
តើស្ករមួយណាល្អជាងក្នុងការប្រើ - អំពៅឬស្ករ beet?
"អាហាររហ័ស" បានក្លាយជាអ្នកសង្គ្រោះជីវិតក្នុងស្ថានភាពជាច្រើននាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ។ ជាការពិតណាស់ នៅក្នុងសក្ដានុពលទំនើបនៃជីវិត នៅពេលដែលអ្នកត្រូវទៅទាន់ពេលនៅគ្រប់ទីកន្លែង វាពិតជាងាយស្រួលណាស់ ដែលមិនត្រូវខ្ជះខ្ជាយពេលវេលាលើការរៀបចំអាហារយូរ ឬលុយសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់នៅក្នុងការផ្តល់ម្ហូបអាហារសាធារណៈនោះទេ។ ហើយ Rollton (មីកញ្ចប់) និងផលិតផលស្រដៀងគ្នានេះបានក្លាយជាផលិតផលដ៏ពេញនិយមមួយនៅក្នុងប្រទេសជាច្រើន។ តើវាជួយយ៉ាងណានៅកន្លែងធ្វើការ ពេលធ្វើដំណើរ ដើរលេងកម្សាន្ត។ល។
អ្វីៗនឹងល្អ ប្រសិនបើគ្រូពេទ្យមិនបញ្ចេញសំឡេងរោទិ៍ ហើយអះអាងថា Rollton មានគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព។
ការច្នៃប្រឌិតរបស់ចិននេះ ត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងការផ្តល់អាហារដល់ទាហាន។ យ៉ាងណាមិញ គុយទាវអាចត្រូវបានគេបរិភោគស្ងួត ដូចជាខូគី ឬពោរពេញទៅដោយទឹក និងគ្រឿងទេស ដូចជាស៊ុបជាដើម។ នេះមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់ក្នុងអំឡុងពេលយុទ្ធនាការយោធាដ៏យូរ។
ជាការពិតណាស់ ពេលនេះមិនមែនជាពេលវេលាទេ ហើយអ្នកផលិតអាហារផ្តល់ឱ្យយើងនូវឱកាសដើម្បីរៀបចំ rollton ទីពីរ ឬទីមួយយ៉ាងឆាប់រហ័សជាមួយនឹងរសជាតិផ្សេងៗ (សាច់មាន់ bacon ។ល។)។ ហើយទាំងអស់នេះនៅក្នុងកញ្ចប់ចម្រុះពណ៌ និងឆ្ងាញ់។
តើគុយទាវធ្វើដោយគ្រាន់តែម្សៅ និងទឹក ហើយស្ងួតល្អអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់អ្វីខ្លះ? ហើយគ្រោះថ្នាក់នៃ rollton មិនមែននៅក្នុងគុយទាវខ្លួនឯងទេ ប៉ុន្តែនៅក្នុងសារធាតុបន្ថែមដែលភ្ជាប់ទៅនឹងកញ្ចប់ដើម្បីផ្តល់ម្ហូប។ ដែលត្រូវគ្នា។រសជាតិឈ្មោះស្លាក។
នៅពេលដែលឆ្ងល់ថាតើ rollton មានគ្រោះថ្នាក់ឬអត់ យើងកត់សំគាល់ថា សារធាតុបង្កគ្រោះថ្នាក់សំខាន់គឺ glutamate ត្រូវបានផលិតចេញពី beets សារាយ malt បង្គា និងត្រី។ សារធាតុបន្ថែមនេះត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារដើម្បីបង្កើនរសជាតិ។ វាត្រូវបានគេជឿថាវាមានប្រសិទ្ធិភាពជន៍លើការរំលាយអាហារ។
គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នៅក្នុងឱសថ monosodium glutamate ត្រូវបានប្រើក្នុងការព្យាបាលជម្ងឺលើសឈាមនិងជំងឺសរសៃប្រសាទ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើវាជាថ្នាំ នោះវាគួរតែប្រើតែក្នុងអំឡុងពេលព្យាបាល ហើយមិនត្រូវប្រើប្រាស់ជាប្រចាំនោះទេ។ វាត្រូវបានគេជឿថាលក្ខណៈសម្បត្តិនៃ monosodium glutamate ដើម្បីរំភើបរសជាតិអាចបង្កើនសម្លេង, បំបាត់ភាពអស់កម្លាំងនិងសូម្បីតែធ្វើឱ្យមុខងារផ្លូវភេទមានលក្ខណៈធម្មតា។ ជាការពិតណាស់ សម្រាប់រាងកាយមនុស្សពេញវ័យដែលមានសុខភាពល្អ រ៉ូលីនតែមួយដងនឹងមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់អ្វីឡើយ។ ក្រពះដែលផុយស្រួយរបស់កុមារអាចមានប្រតិកម្មអវិជ្ជមាន។ សព្វថ្ងៃនេះ ជំងឺរលាកក្រពះ និងដំបៅក្នុងកុមារ លែងជារឿងចម្លែកទៀតហើយ។ ដូច្នេះតើរ៉ូលតុនមានគ្រោះថ្នាក់សម្រាប់អ្នកនិងកូនរបស់អ្នកទេ?
ទាំងអស់នេះអនុវត្តចំពោះករណីដែលរ៉ូលតុន កំពុងត្រូវបានផលិតក្រុមហ៊ុនផលិត bona fide ។ ហើយជាអកុសលនៅក្នុងករណីជាច្រើនដើម្បីកាត់បន្ថយតម្លៃនៃផលិតផលរោងចក្រប្រើ analogues សំយោគនៃ monosodium glutamate ។ ហើយសារធាតុបន្ថែមបែបនេះមិនត្រឹមតែធ្វើអោយប្រសើរឡើងប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងបង្កើតរសជាតិ បំបាត់ក្លិនស្អុយ និងសូម្បីតែក្លិនសាច់ដែលបាត់។
Ramen ដែលជាស៊ុបមីជប៉ុនត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអាហារសំខាន់សម្រាប់សិស្សសាលា និងនិស្សិតមហាវិទ្យាល័យជុំវិញពិភពលោក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការទទួលទានគុយទាវជាប្រចាំអាចប៉ះពាល់ដល់សុខភាពរបស់អ្នកយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរ។ អានបន្ត ដើម្បីស្វែងយល់ពីគុណតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់គុយទាវ រ៉ាមេន ហើយហេតុអ្វីបានជាការញ៉ាំវាជារៀងរាល់ថ្ងៃ ផ្តល់ផលអាក្រក់ចំពោះសុខភាពរបស់អ្នក។
ខណៈពេលដែលជនជាតិអាមេរិក និងអឺរ៉ុបប្រារព្ធខួបកំណើតរបស់ពួកគេជាមួយនឹងនំខេក ជនជាតិចិនប្រារព្ធខួបកំណើតរបស់ពួកគេជាមួយនឹងគុយទាវ។ ជំនួសឱ្យការដុតនំនំខួបកំណើតពួកគេបម្រើគុយទាវថ្ងៃឈប់សម្រាក! នៅក្នុងវប្បធម៌ចិន គុយទាវគឺជានិមិត្តសញ្ញានៃភាពជាប់បានយូរ។ ដូច្នេះហើយ វាជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃមុខម្ហូបសម្រាប់ខួបកំណើត ក៏ដូចជាមុខម្ហូបដែលត្រូវបានគ្រោងទុកជាពិសេសក្នុងឱកាសបុណ្យចូលឆ្នាំចិន។
ថ្វីត្បិតតែគុយទាវជាផលិតផលបន្ទាន់តម្លៃថោកក៏ដោយ ក៏វាអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករក្សាអារម្មណ៍ពេញលេញបានរយៈពេលយូរ។ វាមិនច្បាស់ទេថាម្ហូបនេះមានប្រភពមកពីប្រទេសណា ជប៉ុន ឬចិន ប៉ុន្តែសព្វថ្ងៃនេះវាមានប្រជាប្រិយភាពស្ទើរតែគ្រប់ជ្រុងនៃពិភពលោក ហើយអាចហៅថាជា "អាហារអន្តរជាតិ"។ តោះមកមើលគុណវិបត្តិនៃការញ៉ាំមីកញ្ចប់ទាំងនេះជាប្រចាំ។
ហេតុអ្វីបានជាអ្នកគួរជៀសវាងការទទួលទាន Ramen Noodles ជារៀងរាល់ថ្ងៃ
មានជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតខ្ពស់។
ថ្វីត្បិតតែគុយទាវ ជាទូទៅតំណាងឱ្យអាយុវែងក្នុងវប្បធម៌ចិនក៏ដោយ ក៏គុយទាវរ៉ាមេនអាចមិនល្អចំពោះសុខភាព ព្រោះវាជាកម្មសិទ្ធិរបស់ប្រភេទអាហារកែច្នៃ។ វាត្រូវបានចៀនជាមុនដូច្នេះវាចំណាយពេលតិចជាងប្រាំនាទីដើម្បីចម្អិន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដោយសារតែវិធីចៀនជ្រៅ វាមានជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតច្រើន។ បរិមាណខ្លាញ់សរុបក្នុង 100 ក្រាមនៃគុយទាវ ramen គឺ 17.59 ក្រាម ដោយ 50% នៃជាតិខ្លាញ់នោះគឺជាខ្លាញ់ឆ្អែត។ ពួកគេអាចបណ្តាលឱ្យមានការកើនឡើងនៃកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាម ហើយទីបំផុតនាំទៅរកបញ្ហាសុខភាពផ្សេងទៀតដូចជាការឡើងទម្ងន់ ការកើនឡើងសម្ពាធឈាម និងការវិវត្តនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូងមួយចំនួន។
សូដ្យូមលើស
បន្ថែមពីលើគុយទាវមុនបំពង កញ្ចប់គុយទាវរ៉ាមេនមានកញ្ចប់តូចមួយនៃគ្រឿងទេស ដែលនៅពេលបន្ថែមទៅក្នុងគុយទាវ បង្កើនបរិមាណសូដ្យូមនៃម្ហូបយ៉ាងសំខាន់។ មានសូដ្យូម 1855 មីលីក្រាមក្នុង 100 ក្រាមនៃគុយទាវ។ នេះគឺច្រើនជាងពាក់កណ្តាលនៃការទទួលទានប្រចាំថ្ងៃដែលបានណែនាំសម្រាប់មនុស្សពេញវ័យ។ អ្នកដែលត្រូវបានគេធ្វើរោគវិនិច្ឆ័យថាមានសម្ពាធឈាមខ្ពស់ និងអ្នកដែលមានហានិភ័យខ្ពស់ចំពោះស្ថានភាពនេះ ត្រូវកាត់បន្ថយការទទួលទានជាតិសូដ្យូមរបស់ពួកគេ។ សម្រាប់ពួកគេ ការញ៉ាំមីរ៉ាមេនអាចមានហានិភ័យច្រើនជាងអ្នកដទៃ។
ម៉ូណូសូដ្យូម glutamate និង butylhydroquinone ទីបី
ដើម្បីបង្កើនអាយុទុកដាក់ សារធាតុគីមីគ្រោះថ្នាក់ដូចជាកម្រិតទី 3 ត្រូវបានបន្ថែមជាសារធាតុរក្សាទុកទៅមីរ៉ាមេន។ butylhydroquinone - ជាផលិតផលនៃផលិតកម្មប្រេង. លើសពីនេះ monosodium glutamate ត្រូវបានគេប្រើដើម្បីបង្កើនរសជាតិនៃគុយទាវ។ សារធាតុថែរក្សាពន្យារការចាប់ផ្តើមនៃការ rancid ប៉ុន្តែមិនអាចស្រូបយកបានត្រឹមត្រូវនៅក្នុងរាងកាយ និងប៉ះពាល់ដល់ដំណើរការនៃប្រព័ន្ធផ្សេងៗរបស់វាតាមវិធីមួយចំនួន។ ការប្រើប្រាស់ MSG ច្រើនពេកអាចបណ្តាលឱ្យឈឺក្បាល ខ្សោយ ចង្អោរ ឈឺដើមទ្រូង ញ័រទ្រូង មានអារម្មណ៍ញ័រនៅមុខ ដៃ និងជើង។ល។ ទោះបីជាការស្រាវជ្រាវបន្ថែមត្រូវបានទាមទារដើម្បីបញ្ជាក់ថាសារធាតុទាំងនេះមានគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពក៏ដោយ យកល្អគួរតែជៀសវាងការទទួលទានផលិតផលដែលមានផ្ទុកសារធាតុទាំងនេះ។
ទោះបីជាមី ramen ត្រូវបានផលិតចេញពីម្សៅស្រូវសាលីក៏ដោយ វាមានសារធាតុចិញ្ចឹមទាប។ វាមានផ្ទុកនូវវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែមួយចំនួន ប៉ុន្តែអាហារដែលមានសុខភាពល្អផ្សេងទៀត សំបូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹម។ ឧទាហរណ៍៖ ផ្លែឈើ និងបន្លែ smoothies, សាឡាត់, ទឹកដោះគោយ៉ាអួជាមួយផ្លែប៊ឺរី, ត្រីដុតនំ ឬដុត/សាច់មាន់ជាដើម។ ហើយខណៈពេលដែលមី ramen មានតម្លៃថោក វាមិនមែនជាជម្រើសដ៏ល្អទេ ដែលគិតពីតម្លៃសុខភាពមិនល្អនៅពេលក្រោយ។
តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ,ទំហំបម្រើ៖ 100 ក្រាម។
សមាសធាតុ | ទឹក។ កាឡូរី កំប្រុក ខ្លាញ់សរុប កាបូអ៊ីដ្រាត ជាតិសរសៃអាហារ ស្ករសរុប | ៦.៥២ ក្រាម។ 440 kcal 10.17 ក្រាម។ ១៧.៥៩ ក្រាម។ 60.26 ក្រាម។ 2.9 ក្រាម។ 1.98 ក្រាម។ |
| សារធាតុរ៉ែ | កាល់ស្យូម ជាតិដែក ម៉ាញ៉េស្យូម ផូស្វ័រ ប៉ូតាស្យូម សូដ្យូម ស័ង្កសី | 21 មីលីក្រាម 4.11 មីលីក្រាម 25 មីលីក្រាម 115 មីលីក្រាម 181 មីលីក្រាម 1855 មីលីក្រាម 0,60 មីលីក្រាម |
| វីតាមីន | វីតាមីន C ជាតិ Thiamine រីបូហ្វ្លាវីន នីអាស៊ីន វីតាមីន B6 ហ្វូឡាត វីតាមីន B12 វីតាមីន A, RAE វីតាមីន A, IU វីតាមីនអ៊ី (អាល់ហ្វា តូកូហ្វឺរ៉ូល) វីតាមីន K (phylloquinone) | 0.3 មីលីក្រាម 0.448 មីលីក្រាម 0.255 មីលីក្រាម 5.401 មីលីក្រាម 0.038 មីលីក្រាម 165 mcg 0.25 មីលីក្រាម 1 mcg 12 IU 2.44 មីលីក្រាម 8.9 mcg |
| ខ្លាញ់ | អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែតសរុប អាស៊ីតខ្លាញ់ monosaturated សរុប អាស៊ីតខ្លាញ់ polyunsaturated សរុប អាស៊ីតខ្លាញ់ ខ្លាញ់ trans សរុប | ៨.១១៧ ក្រាម។ ៦.១៥៦ ក្រាម។ 2.198 ក្រាម។ 0.065 ក្រាម។ |
ជម្មើសជំនួសមានប្រយោជន៍
មីកញ្ចប់មួយកញ្ចប់ (85 ក្រាម) ពិតជាមាន 2 ដង ប៉ុន្តែជាធម្មតាមនុស្សទទួលទានមាតិកាទាំងមូលក្នុងមួយអង្គុយ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចបោះបង់មីរ៉ាមេនភ្លាមៗទេ អ្នកអាចញ៉ាំបានកន្លះកញ្ចប់ក្នុងពេលតែមួយ។ ដូចគ្នានេះផងដែរអ្នកអាចរំលងកញ្ចប់គ្រឿងទេសតិចតួច។ នេះជួយកាត់បន្ថយជាតិសូដ្យូមនៃគុយទាវ។ គ្រាន់តែបន្ថែមអំបិល និងម្រេចមួយស្លាបព្រាបាយជាការប្រសើរ. អ្នកក៏អាចបន្ថែមស៊ុត ស្ពៃខ្មៅ សាច់គ្មានខ្លាញ់ ឬបន្លែផ្សេងៗទៀត។ នេះបង្កើនតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃម្ហូប។ អ្នកអាចញ៉ាំសាឡាដ នំប៉័ង ឬផ្លែឈើដែលមានសុខភាពល្អជាមួយគុយទាវ។ 100 ក្រាមនៃជាតិខ្លាញ់កាត់បន្ថយ និងមីរ៉ាមេនសូដ្យូមមាន 1,200 mg នៃសូដ្យូម និង 2.50 ក្រាមនៃជាតិខ្លាញ់សរុប (មិនឆ្អែត ឬខ្លាញ់ trans)។ ហើយប្រសិនបើការជៀសវាងមី ramen ទាំងស្រុងគឺមិនអាចទៅរួចទេ រួមទាំងជម្រើសនេះនៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកគឺអាចទទួលយកបាន។
ថ្មីៗនេះ គ្រូពេទ្យឯកទេសខាងក្រពះពោះវៀនបានបង្ហោះវីដេអូតាមអ៊ីនធឺណិតដែលបង្ហាញពីរបៀបដែលក្រពះរបស់យើងដំណើរការមីរ៉ាមេនដែលរក្សាទុកដោយរក្សាទុក និងគុយទាវធ្វើនៅផ្ទះ។ គាត់បានប្រើកាមេរ៉ាខ្នាតតូចដើម្បីថតដំណើរការ។ លទ្ធផលគឺច្បាស់និងគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល។ ពួកគេបង្ហាញថាអាហារដែលផលិតនៅផ្ទះគឺងាយរំលាយបាន ខណៈពេលដែលអាហារកែច្នៃគឺពិបាកសម្រាប់រាងកាយរបស់យើងក្នុងការដំណើរការ។ ដូច្នេះហើយ ឥឡូវនេះវាមិនពិបាកក្នុងការស្រមៃទេថាតើការទទួលទានអាហារកែច្នៃជាប្រចាំអាចប៉ះពាល់ដល់រាងកាយរបស់យើងកម្រិតណា។
វីដេអូ
ពេលចង់ញ៉ាំ ប៉ុន្តែមានពេលតិចណាស់ ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនមានមីកញ្ចប់ក្នុងស្តុកសម្រាប់ឱកាសនេះ។ វាមានផាសុកភាពណាស់។ ហើយក្មេងៗចូលចិត្តវាខ្លាំងណាស់ ធានាឪពុកម្តាយថាម្ហូបនេះសក្តិសមក្នុងបញ្ជីមុខម្ហូបរបស់ភោជនីយដ្ឋានលំដាប់ផ្កាយ 5!
ប៉ុន្តែតាមពិតទៅ មីកញ្ចប់មិនត្រឹមតែមិនធ្វើអោយស្រេកឃ្លានប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមិនផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍អ្វីទាំងអស់។ លើសពីនេះវាបង្កឱ្យមានគ្រោះថ្នាក់! វេជ្ជបណ្ឌិតបានសិក្សាពីសមាសភាពនៃគុយទាវ និងឥទ្ធិពលរបស់វាទៅលើរាងកាយមនុស្ស។ អ្វីដែលពួកគេបានរកឃើញគឺពិតជាគួរឱ្យភ័យខ្លាច។
តើមីកញ្ចប់បង្កគ្រោះថ្នាក់អ្វីខ្លះដល់រាងកាយ?
រោគសញ្ញាមេតាប៉ូលីស
អ្នកដែលញ៉ាំគុយទាវកែច្នៃពីរ ឬច្រើនដងក្នុងមួយសប្តាហ៍ក្នុងរយៈពេលយូរបានវិវត្តន៍ទៅជាជំងឺមេតាបូលីស។ នេះគឺជាភាពស្មុគស្មាញនៃបញ្ហាមេតាបូលីស អរម៉ូន និងគ្លីនិកដែលកើតឡើងប្រឆាំងនឹងផ្ទៃខាងក្រោយនៃភាពធាត់។
រោគសញ្ញានេះបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង ជំងឺទឹកនោមផ្អែម ជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល និងអាចឈានទៅដល់ការស្លាប់។ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រកត់សំគាល់ថា រោគសញ្ញាមេតាបូលីស អាចនឹងវ៉ាដាច់ការជក់បារីក្នុងពេលឆាប់ៗនេះ ដែលជាកត្តាហានិភ័យឈានមុខគេសម្រាប់ជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។
មាតិកាសូដ្យូមខ្ពស់។
ដើម្បីបង្កើនរសជាតិ monosodium glutamate ត្រូវបានបន្ថែមទៅមីកញ្ចប់។ ការបម្រើមួយមានផ្ទុកសារធាតុនេះច្រើនជាង 800 mg ដែលស្មើនឹងពាក់កណ្តាលនៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃ។ អាហារបំប៉ននេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃជំងឺលើសឈាម តម្រងនោម និងជំងឺបេះដូង។ មនុស្សមួយចំនួនមានការឈឺក្បាលបន្ទាប់ពីទទួលទានវា។
រំខានដល់ការស្រូបយកវីតាមីន
មីកញ្ចប់រារាំងការស្រូបយកវីតាមីនពេញលេញ។ ដូច្នេះ ប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំអាហារដែលផ្តល់សុខភាពនៅថ្ងៃតែមួយដែលអ្នកញ៉ាំគុយទាវ នោះវីតាមីនទាំងអស់ពីពួកវានឹងមិនត្រូវបានស្រូបយកឡើយ។
មីកញ្ចប់មានសារធាតុបង្កមហារីក
គុយទាវទាំងនេះមានផ្ទុកខ្លាញ់ trans ។ ពួកគេត្រូវបានបង្ហាញថាបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក និងជំងឺក្រិនសរសៃឈាម។
ជាងនេះទៅទៀត សមាសធាតុនៅក្នុងម្ហូបនេះ ដែលរក្សាវាយនភាពនៃគុយទាវ ត្រូវបានគេប្រើក្នុងការផលិតថ្នាំបន្សាប និងបារី។
កាលបរិច្ឆេទចេញផ្សាយ៖ ០២/១៨/២០១៣
បច្ចុប្បន្ននេះ អាហារពេលព្រឹក និងអាហារថ្ងៃត្រង់បានក្លាយទៅជាការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំង ដែលយោងទៅតាមការប៉ាន់ស្មាន រៀងរាល់នាទីទី 4 នរណាម្នាក់តែងតែញ៉ាំគុយទាវ ហើយជារៀងរាល់ឆ្នាំមនុស្សទាំងអស់នៅលើភពផែនដីបរិភោគប្រហែល 80 ពាន់លានដង។
នេះគឺអាចយល់បាន ចាប់តាំងពីល្បឿននៃជីវិតកំណត់លក្ខខណ្ឌ។ ជារឿយៗមនុស្សចំណាយពេលច្រើនម៉ោងដើម្បីធ្វើការ ធ្វើការ អាជីវកម្ម ហើយមិនមានពេលមិនត្រឹមតែធ្វើម្ហូបប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងរត់ទៅហាងកាហ្វេសម្រាប់អាហារសម្រន់ទៀតផង។ លើសពីនេះទៀតធញ្ញជាតិអាហារពេលព្រឹកសន្សំបានច្រើនលើថវិកា - បន្ទាប់ពីទាំងអស់ពួកគេមានតំលៃថោកណាស់។ ប៉ុន្តែមានសំណួរមួយថា តើមីកញ្ចប់មានគ្រោះថ្នាក់ទេ? ហេតុអ្វីបានជាដើម្បីចម្អិនគុយទាវ តើវាគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការចាក់ទឹកស្ងោរលើវាដែរឬទេ? ដើម្បីស្វែងយល់ សូមមើលពីរបៀបដែលវាត្រូវបានបង្កើតឡើង។
របៀបធ្វើមីកញ្ចប់
មីកញ្ចប់ត្រូវបានបង្កើតនៅក្នុងប្រទេសចិន។ នេះគឺក្នុងអំឡុងពេលសង្គ្រាមចិន-ជប៉ុន។ ទាហានត្រូវបានគេផ្តល់គុយទាវស្ងួតជាអាហាររួមជាមួយអាហារផ្សេងទៀត ដែលពួកគេគ្រាន់តែស៊ីដូចជាខូគី ឬអាហារសម្រន់។ ក្រោយមកពួកគេសម្រេចចិត្តចៀនវាហើយចាក់ទឹកពុះលើវា។
សព្វថ្ងៃនេះ ម្សៅស្រូវសាលីដែលមានប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ ត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ដើម្បីធ្វើគុយទាវ។ បន្ថែមទឹកទៅវា ហើយច្របាច់ម្សៅដែលរឹងខ្លាំង។ វាត្រូវបានសង្កត់និងរមៀលរហូតដល់សន្លឹកស្តើងខ្លាំងណាស់ត្រូវបានទទួល។ បន្ទាប់មក ពួកវាត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងខ្សែស្តើងរាប់រយដោយឆ្លងកាត់ឧបករណ៍ស្រដៀងនឹងម្ជុលរំកិលដែលមានកាំបិតល្អ។
ដើម្បីធ្វើគុយទាវក្នុងទម្រង់ជាវង់ ពួកវាត្រូវឆ្លងកាត់ឧបករណ៍បញ្ជូន ដែលរំកិលវិលក្នុងល្បឿនខុសៗគ្នា។ ទីមួយនៃពួកគេផ្លាស់ទីលឿនជាងមុន ទីពីរយឺតជាង។ ដោយសារតែនេះ, dough ប្រែចេញមិនស្មើគ្នានិងជ្រួញ។
បន្ទាប់មកគុយទាវត្រូវចំហុយ និងចៀន។ ដើម្បីកែលម្អរសជាតិ monosodium glutamate ដែលជាអាស៊ីតអាមីណូមិនសំខាន់ត្រូវបានបន្ថែមទៅវា។ វាជួយកែលម្អរសជាតិ និងការផ្ទុករយៈពេលវែងនៃផលិតផល ដោយសារគុយទាវឆ្អិនមិនមានរយៈពេលយូរ។
និយាយអីញ្ចឹង រាល់ការជជែកពិភាក្សាអំពីគ្រោះថ្នាក់នៃមីកញ្ចប់គឺផ្តោតលើសារធាតុពិសេសនេះ។ ដូច្នេះ ចូរយើងស្វែងយល់ថាតើវាជាអ្វី។
Monosodium glutamate នៅក្នុងគុយទាវ
Monosodium glutamate គឺជាម្សៅពណ៌សដែលផលិតចេញពី beets សារាយ malt បង្គា និងត្រី។ សារធាតុបន្ថែមធម្មជាតិជួយបង្កើនរសជាតិ និងចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារ។ នៅក្នុងវេជ្ជសាស្ត្រ សារធាតុ monosodium glutamate ត្រូវបានគេប្រើដើម្បីព្យាបាលជំងឺលើសឈាម និងជំងឺសរសៃប្រសាទ។ ត្រសក់មានប្រតិកម្មជាវិជ្ជមានចំពោះវា - វាបង្កើនសម្លេង បំបាត់ភាពអស់កម្លាំង និងធ្វើឱ្យមុខងារផ្លូវភេទមានលក្ខណៈធម្មតា។ ដូច្នេះអ្នកផលិត "ម្សៅព្យាបាល" បានចាប់ផ្តើមអះអាងថាវាមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់សម្រាប់រាងកាយ។
បាទ/ចាស ប៉ុន្តែសារធាតុបន្ថែមអាហារ E 621 (monosodium glutamate) ក៏ត្រូវបានទទួលដោយសំយោគផងដែរ ដែលធ្វើឲ្យអ្នកផលិតចំណាយតិចជាងច្រើន។ ហើយលទ្ធភាពរបស់វាគឺធំជាង - វាមិនត្រឹមតែបង្កើនរសជាតិប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងបង្កើតរសជាតិ បំបាត់ក្លិនស្អុយ និងសូម្បីតែក្លិនសាច់ដែលបាត់។
លើសពីនេះទៀតសារធាតុបន្ថែមសំយោគគឺញៀន, រំញោចខួរក្បាល, និងរំខានដល់ការយល់ឃើញនៃផលិតផលធម្មជាតិ។ ពួកគេឈប់ចូលចិត្តវា។ ផលវិបាកផ្សេងទៀតគឺការធាត់, អាឡែស៊ី, ជំងឺទឹកនោមផ្អែម, បញ្ហារំលាយអាហារ, ឈឺក្បាល។
ដូចដែលអ្នកបានយល់ហើយ វាមិនទំនងថាអាស៊ីតអាមីណូធម្មជាតិនឹងត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងគុយទាវដែលមានតម្លៃថោកនោះទេ ដែលមានន័យថាវានឹងមិនមានអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពពីវានោះទេ។
ប្រសិនបើអ្នកព្រួយបារម្ភអំពីសុខភាពរបស់អ្នក ចូរយកអាហារសម្រន់ធម្មជាតិជាមួយអ្នក - ផ្លែប៉ោមមួយគ្រាប់ ផ្លែឈើស្ងួត។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានប្រាក់គ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ផលិតផលធម្មជាតិ សូមគិតអំពីមូលហេតុដែលអ្នកត្រូវការសកម្មភាព/ការងារដែលមិនផ្តល់ប្រាក់ និងពេលវេលាគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ខ្លួនអ្នក ឬមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នក។
គុយទាវសុទ្ធគឺល្អ។ សម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់. ប្រសិនបើសន្ទស្សន៍ glycemic របស់នាងទាបជាង 50 វានឹងមិនបង្កើនបរិមាណជាតិស្ករក្នុងឈាមទេហើយលំពែងនឹងមិនបញ្ចេញអាំងស៊ុយលីនច្រើនទេ។ ដូច្នេះជាតិស្ករលើសនឹងមិនប្រែទៅជាខ្លាញ់ទេ។
លក្ខណៈពិសេសនៃការញ៉ាំ pasta៖
- កុំលាយជាមួយឈីស ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះដែលបានទិញ ឬ mayonnaise ។
- ពួកគេញ៉ាំគុយទាវតែជាមួយបន្លែ ឬទឹកជ្រលក់ដែលផលិតពីពួកគេ។
- អ្នកមិនអាចញ៉ាំច្រើនពេកបានទេ។
- ការទទួលទានគុយទាវក្នុងកម្រិតមធ្យមជួយគ្រប់គ្រងភាពអត់ឃ្លាន ពួកគេត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជាកាបូអ៊ីដ្រាតយឺត។
- មីធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ ពង្រឹងមុខងារការពាររបស់រាងកាយ និងធ្វើអោយចលនាពោះវៀនប្រសើរឡើង។ លទ្ធផលគឺស្រកទម្ងន់និងស្បែកមុខស។
- ពួកគេលើកកម្ពស់ការផលិត serotonin ដែលជាអរម៉ូននៃសុភមង្គល ដែលមានន័យថាវាមានភាពធន់ទ្រាំខ្លាំងទៅនឹងភាពតានតឹង និងការធ្លាក់ទឹកចិត្ត។
ក្នុងអំឡុងពេលរបបអាហារគុយទាវ ចាំបាច់ត្រូវរួមបញ្ចូលផ្លែឈើ និងបន្លែ ប្រេងបន្លែ ជាពិសេសពីអូលីវ និងគ្រាប់ flax និងអាហារសមុទ្រ។ នំប៉័ងពណ៌ស បង្អែម នំកុម្មង់ ភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុល ទឹកជ្រលក់ដែលបានទិញក្នុងហាង និង mayonnaise សាច់ក្រក អាហារកំប៉ុង និង marinades គួរតែត្រូវបានដកចេញ។
Buckwheat គុយទាវបានមកពីការធ្វើម្ហូបជប៉ុន។ វាត្រូវបានរៀបចំពីម្សៅ buckwheat លាយម្សៅអង្ករបន្តិច។ គុយទាវកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើងត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងថង់ក្រណាត់។ ប្រសិនបើអ្នកទិញផលិតផលនៅក្នុងហាងមួយ នោះក្នុងចំណោមគ្រឿងផ្សំមិនគួរមានអ្វីក្រៅពីទឹក និងម្សៅនោះទេ។ វាមានប្រយោជន៍ដោយសារតែគ្មានជាតិខ្លាញ់ ប៉ុន្តែមានជាតិសរសៃច្រើន កាបូអ៊ីដ្រាតយឺត ប្រូតេអ៊ីន វាមានជាតិដែក វីតាមីន B គ្រប់គ្រាន់។ ម្ហូបឆាប់រៀបចំណាស់។
- Buckwheat មានផ្ទុកនូវសារធាតុ rutin ជាច្រើន ដែលជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មពិសេសដែលសំអាតសរសៃឈាម បង្កើនល្បឿនដំណើរការមេតាបូលីស និងការស្តារឡើងវិញបន្ទាប់ពីការហាត់ប្រាណ។ វាត្រូវការសម្រាប់ hematopoiesis ដោយអ្នកដែលទទួលរងពីភាពស្លេកស្លាំងកង្វះជាតិដែក និងអេម៉ូក្លូប៊ីនទាប។
- B1 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ដែលចាំបាច់សម្រាប់ការរំលាយអាហារ និងជួយធ្វើឱ្យប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទមានលក្ខណៈធម្មតាបន្ទាប់ពីភាពតានតឹង។ សូមអរគុណចំពោះវាបញ្ហានៃការគេងមិនលក់និងបញ្ហានៃការគេងបាត់ទៅវិញ។ មានប្រយោជន៍សម្រាប់ពង្រឹងសរសៃឈាម និងសាច់ដុំបេះដូង។
មាតិកាកាឡូរីនៃចានគុយទាវគឺមិនលើសពី 140 kcal ។
គុយទាវបានមកពីអាស៊ី។ វាមានបរិមាណកាឡូរីជាមធ្យម មានកាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគស្មាញ និងវីតាមីនជាច្រើន។ គុយទាវធ្វើឱ្យអ្នកមានអារម្មណ៍ឆ្អែតបានយូរ ទោះបីជាអ្នកមិនគួរញ៉ាំវាច្រើនពេកក៏ដោយ។ ផលិតផល 100 ក្រាមមានច្រើនជាង 120 kcalភាគច្រើនជាកាបូអ៊ីដ្រាត ប្រូតេអ៊ីនខ្លះ គ្មានខ្លាញ់។
គុយទាវមានពីរប្រភេទ គឺបែបប្រពៃណី និងហ្វ៊ូចូស ។ ក្រោយមកទៀតខុសគ្នាតែនៅក្នុងការកាត់ដ៏ល្អ។ អត្ថប្រយោជន៍នៃគុយទាវសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់រួមមានគុណសម្បត្តិដូចខាងក្រោមៈ:
- មានផ្ទុកកាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគស្មាញ។ មនុស្សម្នាក់ត្រូវការទទួលទានកាបូអ៊ីដ្រាត 4 ក្រាមក្នុង 1 គីឡូក្រាមសម្រាប់ជីវិតធម្មតា។ ការរួមបញ្ចូលវានៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកជួយចាប់ផ្តើមការរំលាយអាហាររបស់អ្នក។
ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដោយសារតែសន្ទស្សន៍ glycemic ខ្ពស់ ផលិតផលមិនគួរត្រូវបានប្រើប្រាស់ដោយអ្នកដែលមានកម្រិតជាតិស្ករខ្ពស់ និងជំងឺទឹកនោមផ្អែមនោះទេ។ វាក៏សំខាន់ផងដែរក្នុងការត្រួតពិនិត្យបរិមាណព្រោះវាបង្កឱ្យមានចំណង់អាហារ។ វាងាយស្រួលក្នុងការញ៉ាំលើស។ វាជាការល្អក្នុងការបំពេញគុយទាវជាមួយអាហារសមុទ្រ។
គុយទាវ គុយទាវចិនរៀបចំពួកវាជាមួយម្សៅសណ្តែក។ មិនមានរសជាតិច្បាស់លាស់។ ហើយបន្ទាប់ពីឆ្អិនវាប្រែជាថ្លា។ បន្ទាប់ពី ម្ហូបចម្អិនអាហារមានមាតិកាកាឡូរីមិនលើសពី 80 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។. នោះហើយជាមូលហេតុដែលមីចិនល្អសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់ .
គុណសម្បត្តិរបស់វាមានដូចខាងក្រោម:
- វាមានផ្ទុក tocopherol ឬវីតាមីន E, aneurin, អាស៊ីតហ្វូលិក និងនីកូទីនិក riboflavin និង pyrodoxin ។
សន្ទស្សន៍ glycemic តិចជាង 50ដូច្នេះផលិតផលគឺសមរម្យសម្រាប់ជំងឺទឹកនោមផ្អែម និងអាឡែស៊ី។
ផ្ទះវាត្រូវបានផលិតចេញពីម្សៅ ស៊ុត និងអំបិល។ ដូច្នេះវាមានបរិមាណប្រូតេអ៊ីនគ្រប់គ្រាន់។ ក្នុងអំឡុងពេលរបបអាហារ អ្នកត្រូវទទួលទានគុយទាវបែបនេះក្នុងកម្រិតដែលវាស់វែងខ្លាំង ដោយសារតែគុណវិបត្តិដូចខាងក្រោមៈ
- មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូបគឺប្រហែល 300 kcal ក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផល.
- ម្សៅស្រូវសាលីគឺជាកាបូអ៊ីដ្រាតលឿនដែលបណ្តាលឱ្យមានការកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំងនៃជាតិស្ករក្នុងឈាមនិងបង្កើនចំណង់អាហារយ៉ាងខ្លាំង។ ដូច្នេះវាពិបាកណាស់ក្នុងការបញ្ឈប់ទាន់ពេលវេលា។
គុយទាវធ្វើនៅផ្ទះ នៅក្រោម មីកញ្ចប់យល់ពី "Rollton" និង "Doshirak" ។ គ្រាន់តែចាក់ទឹករំពុះលើវាហើយរង់ចាំ 10-15 នាទី។ គុយទាវរួចរាល់។ លទ្ធផលចុងក្រោយគឺជាម្ហូបដែលពេញចិត្ត និងហ៊ាន។ ប៉ុន្តែអត្ថប្រយោជន៍នៃមីកញ្ចប់សម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់គឺបាត់។ វាមានសារធាតុបន្ថែមរសជាតិ និងថ្នាំពណ៌។
ការប្រើប្រាស់ទៀងទាត់នៃម្ហូបនេះ។ មិនត្រឹមតែមិនរួមចំណែកដល់ការសម្រកទម្ងន់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងប៉ះពាល់ដល់សុខភាពមនុស្សទៀតផង។. លើសពីនេះទៅទៀត មាតិកាកាឡូរីនៃគុយទាវគឺច្រើនជាង 440 kcal ។
អ៊ូដន –គុយទាវដែលពេញនិយមខ្លាំងនៅប្រទេសជប៉ុន។ វាត្រូវបានរៀបចំពីម្សៅស្រូវសាលីដែលគួរតែមានម្សៅច្រើន។ នេះគឺជាម្ហូបដែលមានកាឡូរីខ្ពស់។ 100 ក្រាមនៃផលិតផលមាន 300 kcal. ដូច្នេះគុយទាវ udon មិនស័ក្តិសមសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់នោះទេ។
សូមអានបន្ថែមនៅក្នុងអត្ថបទរបស់យើងអំពីគុយទាវសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់។
សូមអាននៅក្នុងអត្ថបទនេះ។
គ្រប់គ្នាដឹងថាប៉ាស្តា និងនំដុតគឺជាសត្រូវរបស់មនុស្សល្អម្នាក់។ ប៉ុន្តែមិនមែនផលិតផលទាំងអស់សុទ្ធតែមានគ្រោះថ្នាក់ស្មើគ្នានោះទេ។ គុយទាវដែលផលិតពីម្សៅទាំងមូលគឺសមរម្យសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់។ ប្រសិនបើសន្ទស្សន៍ glycemic របស់នាងទាបជាង 50 វានឹងមិនបង្កើនបរិមាណជាតិស្ករក្នុងឈាមទេហើយលំពែងនឹងមិនបញ្ចេញអាំងស៊ុយលីនច្រើនទេ។
ដូច្នេះ គ្លុយកូសលើសនឹងមិនត្រូវបានបំប្លែងទៅជាខ្លាញ់ និងរក្សាទុកក្នុងទុនបម្រុងឡើយ។ ដូច្នេះក្នុងករណីខ្លះ អ្នកអាចញ៉ាំគុយទាវសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់។
អាថ៌កំបាំងក្នុងការញ៉ាំប៉ាស្តាដោយមិនប៉ះពាល់ដល់តួលេខរបស់អ្នកគឺ៖
- មានតែផលិតផលពីពូជ durum ប៉ុណ្ណោះដែលសមរម្យ។ នេះជាធម្មតាត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញត្រឹមត្រូវនៅលើកញ្ចប់។
- កុំលាយជាមួយទឹកប៉េងប៉ោះដែលទិញពីហាង។
- ពួកគេញ៉ាំគុយទាវតែជាមួយ ឬក្នុងទឹកជ្រលក់ដែលផលិតពីពួកគេ។
- អ្នកមិនអាចញ៉ាំច្រើនពេកបានទេ។ ច្បាប់នេះអនុវត្តចំពោះអាហារណាមួយ ព្រោះអាហារណាមួយច្រើនពេកនឹងប៉ះប៉ូវដល់ឥទ្ធិពលនៃរបបអាហាររបស់វា។
- ការទទួលទានគុយទាវក្នុងកម្រិតមធ្យមជួយគ្រប់គ្រងភាពអត់ឃ្លាន។ វាសំដៅទៅលើកាបូអ៊ីដ្រាតយឺតដែលមិនបង្កឱ្យមានការកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំងនៃជាតិស្ករក្នុងឈាម ប៉ុន្តែត្រូវបានរំលាយបន្តិចម្តងៗ។
- ការសម្រកទម្ងន់កើតឡើងយឺតបន្តិច ប៉ុន្តែផលប៉ះពាល់រយៈពេលវែងត្រូវបានធានា។
- មីធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ ពង្រឹងមុខងារការពាររបស់រាងកាយ និងធ្វើអោយចលនាពោះវៀនប្រសើរឡើង។ ដូច្នេះ លទ្ធផលគឺមិនត្រឹមតែស្រកទម្ងន់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានស្បែកមុខស្រស់ស្អាតទៀតផង។
- មីជួយជំរុញការផលិត serotonin ដែលជាអរម៉ូននៃសុភមង្គល ដូច្នេះមនុស្សម្នាក់តែងតែមានអារម្មណ៍ល្អ។ នេះមានន័យថាគាត់មានភាពធន់នឹងភាពតានតឹងនិងការធ្លាក់ទឹកចិត្តកាន់តែខ្លាំង។
តើមួយណាល្អជាងជ្រើសរើស?
បន្ថែមពីលើគុយទាវស្រូវសាលី មានប្រភេទផ្សេងៗទៀត។ ទាំងអស់មានគុណសម្បត្តិនិងគុណវិបត្តិរបស់ពួកគេ។ មិនមែនគ្រប់គ្នាសុទ្ធតែសមរម្យសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់នោះទេ។ មនុស្សម្នាក់នៅក្នុងហាងមួយអាចជួបប្រទះប្រភេទដូចខាងក្រោម។
Buckwheat
គុយទាវទាំងនេះបានមកពីការធ្វើម្ហូបជប៉ុន។ វាត្រូវបានរៀបចំពីម្សៅ buckwheat លាយម្សៅអង្ករបន្តិច។ គុយទាវកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើងត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងថង់ក្រណាត់។ ប្រសិនបើអ្នកទិញផលិតផលនៅក្នុងហាងមួយ នោះក្នុងចំណោមគ្រឿងផ្សំមិនគួរមានអ្វីក្រៅពីទឹក និងម្សៅនោះទេ។
មី Buckwheat មានប្រយោជន៍សម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់ ព្រោះវាមិនមានជាតិខ្លាញ់ ប៉ុន្តែវាមានជាតិសរសៃច្រើន កាបូអ៊ីដ្រាតយឺត និងប្រូតេអ៊ីន។ លើសពីនេះ វាមានផ្ទុកជាតិដែក និងវីតាមីន B គ្រប់គ្រាន់ អត្ថប្រយោជន៍មួយទៀតគឺថា ម្ហូបបែបនេះឆាប់រៀបចំណាស់។ ហើយនេះគឺមានសារៈសំខាន់នៅពេលសម្រកទម្ងន់នៅពេលដែលមិនមានពេលវេលាដើម្បីធ្វើរូបមន្តស្មុគស្មាញ។
គុយទាវ Buckwheat អត្ថប្រយោជន៍នៃមី buckwheat រួមមានលក្ខណៈសម្បត្តិដូចខាងក្រោម:
- ដោយសារតែខ្វះជាតិខ្លាញ់ វាល្អក្នុងការប្រើសម្រាប់អ្នកដែលចង់បង្កើតម៉ាសសាច់ដុំ និងមានបញ្ហាលើសឈាម។
- Buckwheat មានផ្ទុកនូវសារធាតុ rutin ជាច្រើន ដែលជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មពិសេសដែលសំអាតសរសៃឈាម បង្កើនល្បឿនដំណើរការមេតាបូលីស និងការស្តារឡើងវិញបន្ទាប់ពីការហាត់ប្រាណ។ លើសពីនេះទៀតវាត្រូវការសម្រាប់ hematopoiesis និងសម្រាប់អ្នកដែលទទួលរងពីភាពស្លេកស្លាំងកង្វះជាតិដែកនិង hemoglobin ទាប។
- B1 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ដែលចាំបាច់សម្រាប់ការរំលាយអាហារ និងជួយធ្វើឱ្យប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទមានលក្ខណៈធម្មតាបន្ទាប់ពីភាពតានតឹង។ សូមអរគុណចំពោះវាបញ្ហានៃការគេងមិនលក់និងបញ្ហានៃការគេងបាត់ទៅវិញ។ វាមានប្រយោជន៍ក្នុងការពង្រឹងសរសៃឈាម និងសាច់ដុំបេះដូង។
មាតិកាកាឡូរីនៃចានគុយទាវគឺមិនលើសពី 140 kcal ។
អង្ករ
ប្រភេទនេះក៏មកពីអាស៊ីដែរ។ វាមានបរិមាណកាឡូរីជាមធ្យម មានកាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគស្មាញ និងវីតាមីនជាច្រើន។ គុយទាវធ្វើឱ្យអ្នកមានអារម្មណ៍ឆ្អែតបានយូរ។ ទោះបីជាអ្នកមិនគួរញ៉ាំវាច្រើនពេកក៏ដោយ។ ផលិតផល 100 ក្រាមមានច្រើនជាង 120 kcal ហើយទាំងនេះជាចម្បងកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីនមួយចំនួននិងគ្មានខ្លាញ់។
គុយទាវមានពីរប្រភេទគឺបែបប្រពៃណី និងបែបហ្វ៊ូចូស។ ក្រោយមកទៀតខុសគ្នាតែនៅក្នុងការកាត់ដ៏ល្អ។ អត្ថប្រយោជន៍នៃគុយទាវសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់រួមមានគុណសម្បត្តិដូចខាងក្រោមៈ
- ដោយសារតែគ្មានជាតិខ្លាញ់ វាអាចញ៉ាំបានដោយអ្នកដែលមានជំងឺលើសឈាម បញ្ហាក្រពះពោះវៀន និងថ្លើម។
- នៅក្នុងការរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយសណ្តែក, វា saturates រាងកាយជាមួយនឹងអាស៊ីតអាមីណូមានប្រយោជន៍។
- មានផ្ទុកកាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគស្មាញ។ ពួកគេចិញ្ចឹមខួរក្បាល និងការពារវាពីការអត់ឃ្លាន។ មនុស្សម្នាក់ត្រូវការទទួលទានកាបូអ៊ីដ្រាត 4 ក្រាមក្នុង 1 គីឡូក្រាមសម្រាប់ជីវិតធម្មតា។ ការរួមបញ្ចូលវានៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកជួយចាប់ផ្តើមការរំលាយអាហាររបស់អ្នក។
- ផលិតផលនេះមានផ្ទុកវីតាមីន PP ដែលមានប្រយោជន៍សម្រាប់កោសិកាសរសៃប្រសាទ។
- សេលេញ៉ូមជួយពន្លឿនការរំលាយអាហារ និងធ្វើអោយមុខងារខួរក្បាលប្រសើរឡើង។
- វីតាមីន B មានប្រសិទ្ធិភាពជន៍លើសាច់ដុំបេះដូង។
- ជាតិដែកជួយការពារភាពស្លេកស្លាំង។
- អរគុណចំពោះវត្តមានប៉ូតាស្យូម និងសូដ្យូម សមតុល្យទឹក-អំបិលត្រូវបានធ្វើឱ្យមានលក្ខណៈធម្មតា។ ហើមបាត់។
- វាមានផ្ទុកម៉ាញ៉េស្យូមច្រើន ដែលជួយពង្រឹងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- អង្ករមានលក្ខណៈសម្បត្តិ adsorbent ដូច្នេះវាយកកាកសំណល់ និងជាតិពុលចេញ។
- ការទទួលទានគុយទាវមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានទៅលើការរំលាយអាហារ និងចលនាពោះវៀន។
ហ្វុនចូហ្សា ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដោយសារតែសន្ទស្សន៍ glycemic ខ្ពស់ ផលិតផលមិនគួរត្រូវបានប្រើប្រាស់ដោយអ្នកដែលមានកម្រិតជាតិស្ករខ្ពស់ និងជំងឺទឹកនោមផ្អែមនោះទេ។ វាក៏សំខាន់ផងដែរក្នុងការត្រួតពិនិត្យបរិមាណព្រោះវាបង្កឱ្យមានចំណង់អាហារ។ វាងាយស្រួលក្នុងការញ៉ាំលើស។ វាជាការល្អក្នុងការបំពេញគុយទាវជាមួយអាហារសមុទ្រ។
ចិន
ប្រភេទនេះត្រូវបានរៀបចំដោយប្រើម្សៅសណ្តែក។ គុយទាវមិនមានរសជាតិប្លែកទេ។ ហើយបន្ទាប់ពីឆ្អិនវាប្រែជាថ្លា។ ដំបូងវាមាន "ខ្សែស្រឡាយ" វែងដែលមានអង្កត់ផ្ចិតខុសៗគ្នា។ ដោយ បន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារម្ហូបមានមាតិកាកាឡូរីមិនលើសពី 80 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។ដូច្នេះគុយទាវចិនគឺល្អសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់។
គុណសម្បត្តិរបស់វាមានដូចខាងក្រោម៖
- ផលិតផលនេះសំបូរទៅដោយជាតិដែក សេលេញ៉ូម ម៉ង់ហ្គាណែស ប៉ូតាស្យូម ស័ង្កសី សូដ្យូម ផូស្វ័រ ម៉ាញេស្យូម។ នេះមានប្រសិទ្ធិភាពជន៍លើប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទនិងរំលាយអាហារ។
- វាមានផ្ទុក tocopherol ឬវីតាមីន E, aneurin, អាស៊ីតហ្វូលិក, riboflavin និង pyrodoxin ។
- គុយទាវចិនមានអាស៊ីតខ្លាញ់ polyunsaturated ។
គុយទាវចិន ប៉ុន្តែក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ ប្រភេទនេះមិនមានជាតិសរសៃ ប្រូតេអ៊ីន និងអាស៊ីតអាមីណូឡើយ។ សន្ទស្សន៍ glycemic គឺតិចជាង 50 ដូច្នេះផលិតផលគឺសមរម្យសម្រាប់ជំងឺទឹកនោមផ្អែមនិងអាឡែស៊ី។គុយទាវគឺសមរម្យសម្រាប់របបអាហារសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់។
រួមទាំងចិននៅក្នុងរបបអាហារជួយធ្វើឱ្យការរំលាយអាហារមានលក្ខណៈធម្មតា និងដកជាតិពុល និងកាកសំណល់ចេញពីរាងកាយ។ ទាំងអស់នេះត្រូវបានឆ្លុះបញ្ចាំងនៅក្នុងការកែលម្អគុណភាពនៃស្បែកនិងសក់។
ផ្ទះ
គុយទាវស៊ុតជាធម្មតាត្រូវបានរៀបចំនៅផ្ទះ។ វាត្រូវបានផលិតចេញពីម្សៅ ស៊ុត និងអំបិល។ ដូច្នេះគុយទាវបែបនេះមិនដូចប្រភេទផ្សេងទៀតទេ មានបរិមាណប្រូតេអ៊ីនគ្រប់គ្រាន់។ ប៉ុន្តែយ៉ាងណាក៏ដោយ ក្នុងអំឡុងពេលរបបអាហារ អ្នកត្រូវទទួលទានគុយទាវបែបនេះក្នុងកម្រិតដែលវាស់វែងខ្លាំង ដោយសារតែគុណវិបត្តិដូចខាងក្រោមៈ
- មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូបគឺប្រហែល 300 kcal ក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផល។
- ម្សៅស្រូវសាលីគឺជាកាបូអ៊ីដ្រាតលឿនដែលបណ្តាលឱ្យមានការកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំងនៃជាតិស្ករក្នុងឈាមហើយគ្រាន់តែបង្កើនចំណង់អាហារ។ ដូច្នេះវាពិបាកណាស់ក្នុងការបញ្ឈប់ទាន់ពេលវេលា។
- ផលិតនៅផ្ទះអាចជាអាឡែហ្ស៊ីដោយសារស៊ុត និងជាតិស្អិត។
ដូច្នេះ ប្រភេទនេះមិនស័ក្តិសមទាំងស្រុងសម្រាប់អាហាររូបត្ថម្ភនៃរបបអាហារទេ។ អ្នកគួរតែញ៉ាំគុយទាវនៅផ្ទះ មិនលើសពីពីរបីដងក្នុងមួយសប្តាហ៍។
ធ្វើគុយទាវធ្វើនៅផ្ទះ ចម្អិនអាហារភ្លាមៗ
មីកញ្ចប់រួមមាន "Rollton" និង "Doshirak" ។ គ្រាន់តែចាក់ទឹករំពុះលើវាហើយរង់ចាំ 10-15 នាទី។ គុយទាវរួចរាល់។ លទ្ធផលចុងក្រោយគឺជាម្ហូបដែលពេញចិត្ត និងហ៊ាន។ ប៉ុន្តែអត្ថប្រយោជន៍នៃមីកញ្ចប់សម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់គឺបាត់។ វាមានសារធាតុបន្ថែមរសជាតិ និងថ្នាំពណ៌។ គុយទាវត្រូវបានផលិតចេញពីម្សៅស្រូវសាលីដែលមានជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតលឿនច្រើន។ វាបង្កើនកម្រិតជាតិស្ករ និងការបញ្ចេញអាំងស៊ុយលីនយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ដូច្នេះថាមពលដែលមិនទាន់កែច្នៃត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងបម្រុង។
មានផ្ទុកប្រេងដូង។ ប៉ុន្តែទោះបីជាអត្ថប្រយោជន៍នៃផលិតផលនៅក្នុងទម្រង់បន្សុតរបស់វាក៏ដោយក៏វាបញ្ចប់នៅក្នុងម្ហូបដែលមានគុណភាពទាបបំផុត។ វាជាប្រេងដូងដែលអាចធ្វើឱ្យឡើងទម្ងន់។
មីកញ្ចប់ក៏មានសារធាតុរក្សាទុក សារធាតុរក្សាលំនឹង និងរសជាតិជាច្រើនផ្សេងទៀត ដែលអាចជាជាតិពុល។
ការទទួលទានជាប្រចាំនូវមុខម្ហូបបែបនេះមិនត្រឹមតែមិនរួមចំណែកដល់ការសម្រកទម្ងន់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងប៉ះពាល់ដល់សុខភាពមនុស្សទៀតផង។ លើសពីនេះទៅទៀត បរិមាណកាឡូរីនៃគុយទាវគឺច្រើនជាង ៤៤០ kcal ។
ឧដុង្គ
គុយទាវមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងនៅប្រទេសជប៉ុន។ វាត្រូវបានគេបរិភោគជាញឹកញាប់ដូចជាអង្ករ។ គុយទាវត្រូវបានរៀបចំពីម្សៅស្រូវសាលីដែលគួរតែមានម្សៅច្រើន។ នេះគឺជាម្ហូបដែលមានកាឡូរីខ្ពស់។ 100 ក្រាមនៃផលិតផលមាន 300 kcal ។ ដូច្នេះគុយទាវ udon មិនស័ក្តិសមសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់នោះទេ។
វាត្រូវបានរំលាយយ៉ាងឆាប់រហ័ស និងជំរុញចំណង់អាហារ។ យ៉ាងណាមិញ គុយទាវមានវីតាមីន ម៉ាក្រូ និងមីក្រូធាតុជាច្រើន។ ដូច្នេះហើយ វានៅតែអាចផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់រាងកាយមនុស្ស។
គុយទាវ Udon អ្នកអាចញ៉ាំគុយទាវអ៊ុតបានទាំងក្តៅ ឬត្រជាក់។ វាត្រូវបានបម្រើក្នុងទំពាំងបាយជូរ ក៏ដូចជាអាហារសមុទ្រ បន្លែ ផ្សិត ខ្ញី និងទឹកស៊ីអ៊ីវ។
ស៊ីរ៉ាតាគី
គុយទាវត្រូវបានផលិតចេញពីបន្លែជា root konnyaku ។ វាត្រូវបានកែច្នៃទៅជាម្សៅដែលម្ហូបត្រូវបានរៀបចំរួចហើយ។ អត្ថប្រយោជន៍ចម្បងរបស់ shirataki គឺថាវាមានជាតិសរសៃច្រើន។ វាបណ្តេញជាតិពុលទាំងអស់ចេញពីរាងកាយតាមព្យញ្ជនៈ។
គុយទាវទាំងនេះគឺល្អសម្រាប់របបអាហាររបស់អ្នក។ សន្ទស្សន៍ glycemic របស់វាគឺសូន្យ។ សរុបទៅវាមាន 9 kcal ក្នុង 100 ផលិតផល។ប៉ុន្តែក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះវាមិនមានវីតាមីននិងសារធាតុចិញ្ចឹមទេ។ ដូច្នេះម្ហូបនឹងត្រូវបំពេញបន្ថែមជាមួយបន្លែផ្សិតនិងអាហារសមុទ្រ។
គុយទាវ Shirataki
ដើម្បីឱ្យការទទួលទានប៉ាស្តាមានប្រយោជន៍ដល់ការសម្រកទម្ងន់ អ្នកគួរធ្វើតាមច្បាប់សាមញ្ញទាំងនេះ៖
- អ្នកត្រូវជ្រើសរើសផលិតផលដែលផលិតពីម្សៅមីដែលសម្បូរជាតិសរសៃ និងកាបូអ៊ីដ្រាតយឺត។
- សូម្បីតែគុយទាវដែលមានកាឡូរីទាបបំផុតក៏មិនចាំបាច់បន្ថែមទឹកជ្រលក់ដែលមានជីវជាតិ និងពេញចិត្តដែរ បើមិនដូច្នេះទេអ្វីៗនឹងគ្មានប្រយោជន៍។
- អ្នកត្រូវចំអិនដោយមិនត្រៀមខ្លួន។ វាគួរតែមានមជ្ឈមណ្ឌលរឹងបន្តិច។ ដូច្នេះសន្ទស្សន៍ glycemic របស់វានឹងទាបជាងយ៉ាងខ្លាំង។
- ការបម្រើគួរតែមានទំហំប៉ុនកណ្ដាប់ដៃរបស់អ្នក។
- អ្នកត្រូវញ៉ាំយឺត ៗ ដោយរុំបំណែកពីរបីនៅលើសមរបស់អ្នក។ មានតែដោយការអូសបន្លាយការសប្បាយប៉ុណ្ណោះ ទើបអ្នកអាចបង្កើនភាពឆ្អែតជាមួយនឹងផ្នែកតូចមួយ។
ទស្សនាវីដេអូអំពីមីកញ្ចប់៖
រូបមន្តធ្វើម្ហូប
អ្វីក៏ដោយដែលគុយទាវត្រូវបានជ្រើសរើស តួនាទីសំខាន់ត្រូវបានលេងដោយទឹកជ្រលក់ដែលវានឹងត្រូវបានជ្រើសរើសតាមរដូវ។ ដើម្បីបញ្ចុះទម្ងន់ អ្នកត្រូវជ្រើសរើសអាហារដែលមានកាឡូរីទាប។ រូបមន្តខាងក្រោមគឺសមរម្យសម្រាប់ចានរបបអាហារ:
- ទឹកប៉េងប៉ោះ។គ្រឿងផ្សំ៖ ប៉េងប៉ោះ ឱសថ ខ្ទឹមបារាំង ម្ទេសប្លោក ប្រេងអូលីវ និងខ្ទឹមស។
បន្លែត្រូវបានកិននៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។ ខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានចៀនក្នុងប្រេង។ បន្ទាប់មក អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានបញ្ចូលគ្នា និងដាំឱ្យពុះរហូតដល់ចម្អិន។
- ពីសណ្តែកបៃតង។គ្រឿងផ្សំ៖ បៃតង ខ្ទឹមបារាំង ទឹកប៉េងប៉ោះ ប្រេងបន្លែ គ្រឿងទេស។
ដំបូងដាំសណ្តែកឱ្យឆ្អិន រួចចៀនខ្ទឹមបារាំង និងប៉ាស្តា។ ផ្សំអ្វីគ្រប់យ៉ាងហើយដុតបន្តិចទៀតរហូតដល់រួចរាល់។
- ពីបន្លែនិងបង្គា។គ្រឿងផ្សំ៖ គ្រឿងសមុទ្រ ឱសថ ខ្ទឹមបារាំង ម្ទេស ខ្ទឹមស គ្រឿងទេស។
បន្លែនិងបង្គាត្រូវការឱ្យឆ្អិន។ បន្ទាប់មក ម្ទេស ឱសថ ស្ពៃក្តោប និងខ្ទឹមស ត្រូវបានកាត់ និងចាក់ជាមួយប្រេង។ បង្គាត្រូវដាក់នៅលើគុយទាវជាប់នឹងទឹកបន្លែ។
ដំបូងអ្នកត្រូវចំអិនអ្វីគ្រប់យ៉ាងហើយបង្ហូរទឹក។ ដោយឡែកពីគ្នា, សាឡាត់មួយត្រូវបានធ្វើពីបន្លែនិងឱសថ, Cream sour និង mustard ។ បន្ទាប់មកពួកគេដាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅលើចាន: គុយទាវបង្គាសាឡាត់។
- ស៊ុប។គ្រឿងផ្សំ៖ មឹក ឬគ្រឿងសមុទ្រផ្សេងទៀត ប៉ាស្តា ខ្ទឹមបារាំង សារ៉ាយសមុទ្រ ដំឡូងជ្វា ឬដំឡូងបារាំង។
សមាសធាតុទាំងអស់លើកលែងតែ kelp ត្រូវបានកាត់និងដាក់ក្នុងទឹករំពុះ។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវចំអិនរហូតដល់ចម្អិនបន្ទាប់មកសារ៉ាយត្រូវបានបន្ថែម។ ស៊ុបអាចត្រូវបានបម្រើ។
- មី Buckwheat ជាមួយសាច់មាន់និងបន្លែ។គ្រឿងផ្សំ៖ ម្ទេសប្លោក ខ្ទឹមបារាំង ការ៉ុត zucchini ប្រេងអូលីវ គ្រឿងទេស។
សាច់មាន់ត្រូវបានចៀនក្នុងប្រេងជាមួយបន្លែនិងឱសថ។ ចម្អិនប៉ាស្តារហូតដល់ទន់។ បន្ទាប់មកផ្សំផ្នែកទាំងពីរ រួចចៀនបន្តិចទៀត។ បន្ទាប់មកអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានដាក់នៅលើចាន។
មីអាចមានប្រយោជន៍សម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់។ប្រសិនបើអ្នកប្រើវាក្នុងបរិមាណសមហេតុផល ហើយអនុវត្តតាមច្បាប់សម្រាប់ការបម្រើវានៅលើតុ នោះវានឹងមិនប៉ះពាល់ដល់តួលេខរបស់អ្នកឡើយ។ វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ដែលមិនត្រូវបន្ថែមសាច់ ឬចានចំហៀងផ្សេងទៀតដែលមានកាឡូរីខ្ពស់ទៅវា។
កំពុងផ្ទុក...
