សួស្ដីអ្នកស្រឡាញ់សិល្បៈធ្វើម្ហូបជាទីស្រឡាញ់ម្ដងទៀត! ដឹងពីរបៀបធ្វើបាយឆ្ងាញ់ៗទេ? វាប្រហែលជាមិនមែនជារឿងចម្លែកទេ ប៉ុន្តែសម្រាប់មនុស្សជាច្រើន សូម្បីតែស្ត្រីមេផ្ទះដែលមានបទពិសោធន៍ក៏ដោយ ក៏បញ្ហានេះក្លាយជាបញ្ហាដែរ។
ខ្ញុំក៏មានការលំបាករហូតដល់ខ្ញុំបានដឹងអាថ៌កំបាំងមួយចំនួនអំពីរបៀបចម្អិនអង្ករក្នុងខ្ទះដោយទឹក។ ថ្ងៃនេះខ្ញុំនឹងចែករំលែកគន្លឹះមានប្រយោជន៍បំផុតជាមួយអ្នក។
ដើម្បីចម្អិនអង្ករឱ្យបានត្រឹមត្រូវអ្នកត្រូវយកទៅក្នុងគណនី nuances ទាំងអស់ - ពីជម្រើសនៃធញ្ញជាតិរហូតដល់រយៈពេលនៃការចម្អិនអាហារ។
អ្នកអាចចម្អិនវាតាមវិធីផ្សេងៗគ្នា វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើគោលបំណងរបស់វា - សម្រាប់ម្ហូបចំហៀង ឬសម្រាប់បបរ។ អ្នកអាចប្រើចង្ក្រានយឺត ខ្ទះឆា ឬឡចំហាយពីរ។
ការប្រើប្រាស់វប្បធម៌នេះបានចាប់ផ្តើមនៅសម័យបុរាណ។ វាត្រូវបានគេដឹងថាស្រុកកំណើតរបស់វាគឺអាស៊ី។
នៅប្រទេសរុស្ស៊ីអង្ករបានចាប់ផ្តើមប្រើនៅសតវត្សទី 19 ។
រយៈពេលចម្អិនអាហារ និងរបៀបធ្វើវាអាស្រ័យលើប្រភេទគ្រាប់ធញ្ញជាតិ៖
- គ្រាប់ធញ្ញជាតិវែងគួរចំអិនប្រហែល 20 នាទី។ ក្នុងករណីនេះយកទឹកពីរកែវក្នុងមួយកែវ។ វាមិនជាប់គ្នាទេ វាត្រូវបានបម្រើជាមួយត្រី សាច់ ឬប្រើសម្រាប់សាឡាត់។
- ចម្អិនធញ្ញជាតិមធ្យមរយៈពេល 15 នាទី។ ទឹកត្រូវបានគេយកក្នុងសមាមាត្រ 1 ទៅ 2.25 ។ ក្នុងករណីនេះអ្នកនឹងត្រូវត្រាំមុនរយៈពេល 15 នាទី។ វាសមស្របសម្រាប់ pilaf, pickle និងបបរ។
- គ្រាប់ធញ្ញជាតិមូលត្រូវតែចម្អិន 15 នាទី។ អង្ករមួយកែវត្រូវបានចាក់ជាមួយទឹក 2.5 កែវ។ វាត្រូវបានប្រើសម្រាប់ casseroles និង sushi ។
គ្រាប់ធញ្ញជាតិក៏ត្រូវបានបែងចែកទៅតាមវិធីសាស្រ្តកែច្នៃផងដែរ។ មានអង្ករស ឬអង្ករសំរូប ត្នោត ឬមិនទាន់លាប និងក៏មាន។
វាសំខាន់ថាធុងប្រភេទណាដែលអ្នកចម្អិនអង្ករចូលដើម្បីកុំឱ្យវាឆេះ។
កំពុងរៀបចំអង្ករ
ដើម្បីឱ្យផលិតផលប្រែជាគ្រើម វាចាំបាច់ក្នុងការរៀបចំវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។
នេះជារបៀបដែលវាកើតឡើង៖
- កញ្ចប់ត្រូវបានបើក ហើយភាពមិនបរិសុទ្ធបរទេសត្រូវបានយកគំរូតាម។
- អង្ករត្រូវលាងសម្អាតនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់យ៉ាងហោចណាស់ប្រាំដង។ នេះក៏នឹងកាត់បន្ថយបរិមាណនៃសមាសធាតុម្សៅផងដែរ។
- បើចាំបាច់ គ្រាប់ធញ្ញជាតិត្រូវត្រាំជាមុន។
- បន្ទាប់មកផលិតផលអាចត្រូវបានដាក់នៅក្នុង Sieve បានដើម្បីយករាវលើស។
ការត្រាំធ្វើឱ្យអង្ករឡើងរលោង ដូច្នេះវាមិនជាប់គ្នា។ គ្រាប់ផ្កាម្លិះវែងអាចយកទៅស្ងោរជាមួយទឹកពុះ រួចលាងទឹកត្រជាក់។
ខ្ញុំសង្ឃឹមថាអ្នករីករាយនឹងការណែនាំខាងក្រោម៖
- អ្នកមិនអាចអំបិលលើសចានបានទេ។ ដើម្បីធ្វើបាយជាគ្រឿងសម្រាប់មនុស្ស៤នាក់ អំបិលមួយស្លាបព្រាបាយគឺគ្រប់គ្រាន់ហើយ។
- បើអង្ករប្រែដូចបបរអាចយកទៅធ្វើ...
- កុំកូរអង្ករពេលចម្អិនអាហារ។
- ប្រសិនបើធញ្ញជាតិមិនឆ្អិនគ្រប់គ្រាន់ អ្នកអាចបន្ថែមទឹកកន្លះកែវ ហើយចម្អិនរយៈពេល 5 នាទីទៀត។
- ប្រើគ្រឿងទេសដើម្បីបន្ថែមពណ៌ទៅ stew ។ រមៀតគឺសមរម្យសម្រាប់ការបង្កើតពណ៌លឿង។ ម្លប់របស់ Ruby នឹងទទួលបានប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមទឹក beet ការីក៏នឹងធ្វើឱ្យផលិតផលមានពណ៌លឿងផងដែរ។
- ដើម្បីបងា្ករគ្រាប់ធញ្ញជាតិពីការជាប់ជាមួយគ្នាក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារបន្ថែមប្រេងបន្លែតិចតួច។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យអង្ករ fluffy?
ពិចារណារូបមន្តបុរាណ។ ដើម្បីរៀបចំវាអ្នកនឹងត្រូវការធញ្ញជាតិ 200 ក្រាមទឹកកន្លះលីត្រនិងអំបិលបន្តិច។
ពេលចម្អិនអាហារនឹងចំណាយពេល 50-60 នាទី។
ដំណើរការចម្អិនអាហារមានជំហានដូចខាងក្រោមៈ
- ចាក់ទឹកត្រជាក់ចូលក្នុងខ្ទះដែលមានជញ្ជាំងក្រាស់។ បរិមាណរបស់វាគួរតែមានពីរដងច្រើនជាងអង្ករ។
- ដាក់លើភ្លើងហើយរង់ចាំរហូតដល់វាឆ្អិន;
- បន្ថែមធញ្ញជាតិនិងចំអិន 20-30 នាទីអាស្រ័យលើប្រភេទផលិតផល;
- ចាក់អង្ករចូលក្នុង colander ហើយលាងជមែះជាមួយទឹកក្តៅ។
មនុស្សជាច្រើនប្រើអង្ករក្នុងថង់។ វាត្រូវចំណាយពេលប្រហែល 15 នាទីដើម្បីរៀបចំ។
របៀបចំអិនអង្ករសម្រូប
វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារអាស្រ័យលើប្រភេទអង្ករ។
ចំហុយ
ដើម្បីរៀបចំអង្ករប្រភេទនេះ អ្នកត្រូវយកធញ្ញជាតិមួយកែវ ទឹកពីរកែវ និងអំបិលមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ។
រៀបចំដូចនេះ៖
- ទឹកពីរកែវត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងចានក្រាស់មួយ។
- បន្ទាប់ពីរំពុះទឹកត្រូវតែអំបិល។
- បន្ទាប់មកបន្ថែមធញ្ញជាតិលាងនិងស្អាត។
- បន្ទាប់ពីនេះរង់ចាំរហូតដល់ល្បាយឆ្អិនហើយបិទកំដៅ។
- ចានគួរត្រូវបានគ្របដោយគំរបមួយហើយមិនត្រូវយកចេញពីកំដៅទេ។ ក្នុងរយៈពេលប្រហែល 40 នាទីអ្នកនឹងទទួលបានផលិតផលដែលស្រួយ។
ត្នោត
ដើម្បីរៀបចំសូមយកអង្ករមួយកែវទឹក 2.5 កែវ និងអំបិល។
ដើម្បីរៀបចំអាហារឆៅ សូមអនុវត្តតាមជំហានទាំងនេះ៖
- ចាក់ទឹក 2.5 ពែងចូលក្នុងចានដែលមានជញ្ជាំងក្រាស់។
- បន្ទាប់ពីឆ្អិនបន្ថែមអំបិល។
- ធញ្ញជាតិត្រូវបានត្រាំមុនរយៈពេល 50-60 នាទី។
- បន្ទាប់មកធញ្ញជាតិត្រូវបានចាក់ចូលហើយនៅពេលដែលឆ្អិនកំដៅគួរតែត្រូវបានកាត់បន្ថយ។
- បន្ទាប់ពីបិទសូមឱ្យម្ហូបឈរជាមួយគំរបបិទជិត 15 នាទី។
គ្រាប់វែង និងគ្រាប់មូល
សម្រាប់កែវនេះ ឬធញ្ញជាតិនោះ អ្នកនឹងត្រូវការទឹក ២កែវ។
ដំណើរការរៀបចំរួមមានជំហានដូចខាងក្រោមៈ
- លាងជម្រះធញ្ញជាតិយ៉ាងហោចណាស់ 5 ដង។
- ចាក់ទឹកត្រជាក់ចូលក្នុងចាន។
- ដាក់លើភ្លើងហើយរង់ចាំរហូតដល់វាឆ្អិន។
- ធញ្ញជាតិអាចត្រូវបានត្រាំរយៈពេល 20 នាទី។
- អំបិលទឹករំពុះហើយបន្ថែមអង្ករ។
- ល្បាយគួរតែឆ្អិនម្តងទៀត។
- បន្ទាប់ពីធញ្ញជាតិឆ្អិនកាត់បន្ថយកំដៅឬបិទវាទាំងស្រុង។
- គ្រាប់ធញ្ញជាតិនឹងស្រូបយកទឹកហើយក្លាយទៅជាឆ្អិនពេញលេញ។
របៀបចំអិនអង្ករក្នុងចង្ក្រានយឺត
គ្រាន់តែចំអិនធញ្ញជាតិនៅក្នុងចង្ក្រានយឺត។ វាត្រូវតែត្រូវបានទឹកនាំទៅដាក់ក្នុងចានមួយនិងចាក់ទឹករំពុះក្នុងសមាមាត្រនៃ 3 ទៅ 5 ។
បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវបន្ថែមប្រេង និងអំបិល ហើយកំណត់របៀបធញ្ញជាតិ។ អ្នកត្រូវចំអិនរហូតដល់ចប់កម្មវិធី។
អ្នកក៏អាចចម្អិនម្ហូបចំហុយឆ្ងាញ់នៅក្នុងចង្ក្រានយឺត។ ឧទាហរណ៍ទាំងនេះអាចជា hedgehogs ស្រូវ។ ក្នុងករណីនេះរបៀប boiler ពីរដងត្រូវបានប្រើហើយផលិតផលត្រូវបាន infused សម្រាប់ 5 នាទីជាមួយគំរបបិទ។
ចម្អិននៅក្នុងខ្ទះចៀន
អ្នកអាចចំអិនម្ហូបឆ្ងាញ់នៅក្នុងខ្ទះចៀន។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកនឹងត្រូវការធញ្ញជាតិ 200 ក្រាមទឹក 400 ក្រាមនិងប្រេងបន្លែ។
នេះជារបៀបដែលអ្នកគួរចំអិនវា៖
- ធញ្ញជាតិត្រូវបានទឹកនាំទៅហើយបើចាំបាច់ត្រាំ;
- ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងខ្ទះចៀននិងកំដៅ;
- បន្ទាប់មកធញ្ញជាតិត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងនិងចៀន;
- បន្ទាប់ពីចៀនរួច បន្ថែមទឹក និងគ្រឿងទេស រួចគ្របដោយគម្រប។ អ្នកត្រូវចំអិន 20-40 នាទី។
រូបមន្តចំហុយ
សម្រាប់អង្ករ 200 ក្រាមអ្នកត្រូវយកទឹកគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីគ្របដណ្តប់គ្រាប់ធញ្ញជាតិកំពូលដោយ 5-6 សង់ទីម៉ែត្រ។
អ្នកត្រូវរៀបចំវាដូចនេះ៖
- លាងជម្រះនិងតម្រៀបធញ្ញជាតិ;
- ចាក់ទឹកចូលក្នុងធុងចំហុយ;
- ដាក់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ហើយដាក់ក្នុងរបៀបពិសេស។
ចានមីក្រូវ៉េវ
វាងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំអាហារឆ្ងាញ់ៗនៅក្នុងមីក្រូវ៉េវ។ ដំបូងអ្នកត្រូវតម្រៀបនិងលាងអង្ករ 200 ក្រាមបន្ទាប់មកដាក់វានៅក្នុងចានពិសេសមួយដែលមានគំរបមួយ។
ចាក់ទឹកហើយបន្ថែមអំបិល។ បើកវារយៈពេល 20 នាទី។
លក្ខណៈពិសេសនៃការចម្អិនអង្ករជាមួយទឹកដោះគោ
អ្នកអាចរៀបចំផលិតផលឆ្ងាញ់ជាមួយទឹកដោះគោ។ ដើម្បីរៀបចំ អ្នកនឹងត្រូវការអង្ករមួយកែវ ទឹកដោះគោកន្លះលីត្រ ប៊ឺ អំបិល និងស្ករ។
នេះជាអ្វីដែលត្រូវធ្វើ៖
- លាងជម្រះធញ្ញជាតិចាក់ទឹកមួយកែវដាក់វានៅលើភ្លើងហើយរង់ចាំរហូតដល់សំណើមត្រូវបានស្រូបយក;
- ចាក់ទឹកដោះគោ¾ពែងនិងឆ្អិនហើយបន្ទាប់មកទុកលើកំដៅទាប;
- នៅពេលដែលវាក្រាស់បន្ថែមទឹកដោះគោក្នុងផ្នែកតូចៗ។ បន្ថែមអំបិលនិងស្ករ។ បន្ទាប់មកដាក់ក្នុងប៊ឺ។
អ្នកអាចបន្ថែមគ្រាប់ raisins និងផ្លែឈើទៅបបរ។
ប្រសិនបើអ្នកដឹងពីដំបូន្មានដ៏មានតម្លៃមួយចំនួនសូមសរសេរវានៅក្នុងមតិយោបល់។ ជួបគ្នាម្តងទៀតអ្នកអានជាទីគោរព!
អង្ករគឺជាអាហារមួយក្នុងចំណោមអាហារទូទៅបំផុត។ វាត្រូវបានប្រើក្នុងការរៀបចំចានជាច្រើន។ ការបង្កើតធ្វើម្ហូបដ៏ពេញនិយមបំផុតដោយប្រើគ្រាប់ធញ្ញជាតិនេះគឺ pilaf ។ ជាញឹកញយត្រូវស្ងោរអង្ករឱ្យឆ្អិនល្អ។ ថ្វីត្បិតតែមានភាពសាមញ្ញក៏ដោយ ការធ្វើបែបនេះមិនងាយស្រួលនោះទេ។ វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើលក្ខខណ្ឌជាច្រើនចាប់ពីជម្រើសនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិរហូតដល់បច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារ។ ធ្វើម៉េចឲ្យបាយក្រៀម? ចូរនិយាយអំពីរឿងនេះ។
ជម្រើស
ច្បាប់ដ៏សំខាន់បំផុតមួយសម្រាប់រៀបចំអង្ករ fluffy គឺជម្រើសនៃផលិតផលចាប់ផ្តើម។ មានធញ្ញជាតិជាច្រើនប្រភេទដែលខុសគ្នាពីគ្នាទៅវិញទៅមកហើយត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់ចានជាក់លាក់។
ប្រសិនបើអ្នកជ្រើសរើសប្រភេទខុស នោះអង្ករឆ្អិននឹងមិនប្រែជារលោងក្នុងគ្រប់កាលៈទេសៈទេ ទោះបីជាអ្នកមានសមត្ថភាពធ្វើម្ហូបដ៏ល្អឥតខ្ចោះក៏ដោយ។ ប្រភេទខ្លះនៃធញ្ញជាតិនេះចម្អិនបានល្អ ដោយបង្កើនភាពស្អិត។ ពួកគេនឹងមិនធ្វើម្ហូបចំហៀង។ ដូច្នេះការពិតនេះគឺគួរអោយយកចិត្តទុកដាក់។
ពូជ
សូមក្រឡេកមើលពូជដ៏ពេញនិយមមួយចំនួនដែលត្រូវបានរកឃើញញឹកញាប់បំផុតនៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់យើង។ អង្ករគ្រាប់ខ្លីបែបប្រពៃណីគឺជាអង្ករបុរាណក្នុងចំណោមធញ្ញជាតិ។ នៅសម័យមុន ស្ត្រីមេផ្ទះ ដែលមិនខូចដោយសារភាពសំបូរបែប ប្រើតែវាប៉ុណ្ណោះ។ ពូជនេះស្រូបទឹកបានយ៉ាងល្អ ហើយនៅជាប់គ្នាបានល្អ។ វានឹងមិនធ្វើឱ្យអង្ករ fluffy ដែលជារូបមន្តដែលយើងនឹងពិចារណាបន្ថែមទៀត។
ពូជគ្រាប់ធញ្ញជាតិមធ្យមក៏មិនគួរត្រូវបានជ្រើសរើសដែរ ប្រសិនបើអ្នកចង់បានម្ហូបមួយចំហៀងល្អដែលមិនស្អិត។ វាអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើ risotto ឬបន្ថែមទៅស៊ុប។ វាក៏ស្រូបទឹកបានយ៉ាងល្អ និងមិនស្អិត។ ជម្រើសដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ការរៀបចំម្ហូបចំហៀងដែលស្រួយគឺធញ្ញជាតិគ្រាប់វែង។ វាមិនឆ្អិនទន់និងមិនស្រូបទឹកបានលឿនដូចពូជមុនៗ។
ល្បិចពីរបី
បន្ថែមពីលើការជ្រើសរើសពូជដែលសមស្របបំផុតអ្នកក៏ត្រូវដឹងពី subtleties មួយចំនួននៃការរៀបចំផងដែរ។ ទីមួយគឺការលាងធញ្ញជាតិជាមុន។ នេះត្រូវធ្វើច្រើនដងរហូតទាល់តែទឹកដែលបានបង្ហូរចេញ។ នេះនឹងកម្ចាត់ធញ្ញជាតិនៃម្សៅលើសនិងភាពស្អិត។ គំនិតល្អជាងនេះ គឺត្រូវត្រាំអង្ករក្នុងទឹកត្រជាក់ពីរបីម៉ោងមុនពេលចម្អិន។ ទឹកគួរតែត្រូវបានចាក់ពីរដងច្រើនជាងបរិមាណធញ្ញជាតិ។ អង្ករត្រូវបានដាក់ក្នុងទឹកឆ្អិនប៉ុណ្ណោះ។ បន្ទាប់ពីរំពុះ, គ្របដណ្តប់ខ្ទះជាមួយគំរបមួយហើយកុំបើករហូតដល់ចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ។
រយៈពេលចម្អិនអាហារជាធម្មតាប្រហែល 12 នាទី។ យើងរក្សាកំដៅឱ្យតិចបំផុតដើម្បីឱ្យធញ្ញជាតិឆ្អិននិងចំហុយ។ បិទអង្ករដែលបានបញ្ចប់ហើយទុកវានៅក្នុងខ្ទះសម្រាប់រយៈពេល 10-15 នាទីទៀតដើម្បីឱ្យម្ហូបដូចដែលពួកគេនិយាយចប់។ បន្ទាប់មក អ្នកអាចបន្ថែមវាជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំ និងគ្រឿងទេសផ្សេងៗទៀត។ បើអ្នកមិនចេះចម្អិនបាយឲ្យវាឡើងស្រួយទេ ចូរប្រើគន្លឹះទាំងនេះ។
ការជ្រើសរើសឧបករណ៍ចម្អិនអាហារ
ចំណុចសំខាន់មួយទៀតគឺជម្រើសនៃចាន។ នៅ glance ដំបូងវាអាចហាក់ដូចជាថានេះមិនមែនជារឿងសំខាន់។ ជាការពិតណាស់អ្នកអាចចម្អិនអង្ករនៅក្នុងធុងណាមួយប៉ុន្តែនៅតែមានភាពខុសគ្នា។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកខ្ទះជាមួយនឹងបាតក្រាស់និងជញ្ជាំងសម្រាប់ចម្អិនអាហារ។ ធុងដែកខាសគឺល្អសម្រាប់រឿងនេះ។
អង្ករមិនគួរជាប់នឹងបាតឬជញ្ជាំងទេ។ គម្របខ្ទះគួរសមយ៉ាងតឹង និងមិនអនុញ្ញាតឱ្យចំហាយទឹកចេញ។ បាយមិនត្រឹមតែស្ងោរទេគឺចំហុយ។ ស្ត្រីមេផ្ទះសម័យទំនើបជាច្រើនប្រើជំនួយពីបច្ចេកវិទ្យាអព្ភូតហេតុ។ នេះក៏ជាជម្រើសចម្អិនអាហាររហ័សផងដែរ។ ប៉ុន្តែនៅតែវិធីសាស្ត្រចាស់ តាមគំនិតរបស់យើងគឺល្អបំផុត។
រូបមន្តបុរាណ
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនអង្ករ fluffy? នេះគឺជារូបមន្តសាមញ្ញបំផុត។ យកអង្ករមួយកែវ ទឹកពីរកែវ ប្រេងបន្លែ ២ស្លាបព្រាបាយ និងអំបិល។ មុននឹងដាំបាយត្រូវលាងសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់ ឬត្រាំក្នុងទឹកជាមុន។ ដាំទឹកដោយឡែកពីគ្នា។ ជ្រើសរើសធុងសមស្របមួយ និយមជាមួយនឹងបាតក្រាស់។ ដាក់ខ្ទះលើភ្លើងហើយចាក់ប្រេងចូលក្នុងវា។
បន្ទាប់មកដាក់អង្ករនៅទីនោះហើយចៀនវាប្រហែល 3 នាទី។ នេះនឹងផ្តល់ឱ្យវានូវពណ៌មាស។ បន្ទាប់ពីនេះចាក់ទឹករំពុះចូលក្នុងខ្ទះហើយបន្ថែមអំបិល។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងបិទគំរបហើយចម្អិនអង្កររហូតដល់ចម្អិន។ ភ្លើងគួរតែមានតិចតួចបំផុត។ នៅពេលដែលទឹកត្រូវបានស្រូបយកអង្ករ fluffy ឆ្ងាញ់នឹងត្រូវបានត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។
វិធីងាយស្រួលមួយទៀត
ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការធញ្ញជាតិដោយមិនបន្ថែមគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតបន្ទាប់មកចំអិនវាតាមរូបមន្តខាងក្រោម។ មុននឹងចម្អិនអង្ករសម្រូបត្រូវលាងសម្អាតវាឱ្យបានស្អាត។ បន្ទាប់មកបំពេញដោយទឹកដើម្បីឱ្យមានប្រហែលពីរម្រាមដៃបន្ថែមទៀតនៃធញ្ញជាតិ។ ឥឡូវទុកមួយឡែកកន្លះទៅពីរម៉ោង។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះអង្ករនឹងហើមហើយស្រូបយកសំណើមស្ទើរតែទាំងអស់។ បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកបន្តិចប្រហែលមួយម្រាមដៃ ហើយទុកឲ្យធញ្ញជាតិឆ្អិន។ ធ្វើឱ្យភ្លើងតូច។ បន្ទាប់ពី 10 នាទី អង្គធាតុរាវទាំងអស់នឹងហួតចេញ ហើយអ្នកនឹងត្រូវទុកអង្ករដែលប្រឡាក់។
ម្ហូបក្រអូប
អង្ករឆ្អិនដែលជារូបមន្តដែលត្រូវបានផ្តល់ឱ្យនៅក្នុងអត្ថបទនេះក៏គួរតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ផងដែរ។ នេះជាការពិតជាពិសេសនៅពេលធ្វើម្ហូបចំហៀង។ ចូរយើងរៀបចំវាតាមវិធីខាងក្រោម។ ដំបូងត្រូវចាក់ទឹកឱ្យពេញ រួចទុកមួយឡែកប្រហែល ១៥ នាទី បន្ទាប់មកយកអង្ករដាក់លើច្របល់ ហើយទុកឱ្យរាវអស់។ វាគួរតែស្ងួត។ យកខ្ទះធំមួយកំដៅវាហើយដាក់អង្ករចូល។ ស្ងួតធញ្ញជាតិ, កូរជានិច្ច។ វាគួរតែស្ងួតទាំងស្រុង។ នៅក្នុងខ្ទះដាច់ដោយឡែកមួយ ដាំទឹកឱ្យពុះ បរិមាណអង្ករគឺពីរដង។ បន្ទាប់មកបន្ថែមអំបិល និងគ្រឿងទេសចាំបាច់ទាំងអស់ (ឱសថ និងគ្រឿងទេសដែលនឹងបន្ថែមក្លិន និងរសជាតិទៅក្នុងម្ហូប)។
បន្ទាប់មកដាក់អង្ករចូលទឹកហើយដាំឱ្យពុះ។ បន្ទាប់ពីនេះកាត់បន្ថយកំដៅទៅទាបហើយបិទគំរប។ ក្នុងរយៈពេល 10 នាទីម្ហូបនឹងរួចរាល់។ បើអ្នកមិនចេះធ្វើបាយឱ្យវាប្រេះ ហើយមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ទេ ចូរប្រើរូបមន្តនេះទៅ។ ប្រាកដណាស់ វានឹងក្លាយជាការរកឃើញសម្រាប់អ្នក។
សាមញ្ញនិងហ៊ាន
នេះគឺជាវិធីមួយផ្សេងទៀតដើម្បីរៀបចំធញ្ញជាតិដែលខូច។ មុននឹងដាំបាយត្រូវលាងទឹកឱ្យស្អាត។ ច្បាប់នេះនៅតែដូចគ្នាសម្រាប់វិធីចម្អិនអាហារណាមួយ។ បន្ទាប់មកយកវាទៅដាក់ក្នុងទឹកដែលពុះហើយរង់ចាំឱ្យវាពុះម្ដងទៀត។ បន្ទាប់មកដាក់ធញ្ញជាតិនៅលើ Sieve បានហើយលាងជមែះ។ ឥឡូវអ្នកត្រូវចាក់ទឹកត្រជាក់ចូលក្នុងខ្ទះ ហើយដាក់អង្ករចូល។ វានឹងរួចរាល់ក្នុងរយៈពេល 7-10 នាទី។ ម្ហូបចំហៀងប្រែជាហ៊ាន និងស្រួយ។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារអ្នកអាចភ្លក្សរសជាតិវាជាមួយប៊ឺនិងប្រោះជាមួយឱសថ។
អង្ករជាមួយទំពាំងបាយជូរបន្លែ
ដើម្បីធ្វើឱ្យអង្ករកាន់តែមានរសជាតិអ្នកអាចប្រើសាច់ឬទំពាំងបាយជូរបន្លែជំនួសឱ្យទឹក។ ដំបូងត្រូវលាងសម្អាតធញ្ញជាតិហើយបំពេញវាដោយទឹក។ បន្ទាប់មកដាក់ខ្ទះដាក់ទឹកលើភ្លើង រួចដាក់បន្លែចូល (ការ៉ុត ខ្ទឹមបារាំង ឫសផ្សេងៗ។ល។)។ នៅពេលដែលទំពាំងបាយជូរត្រូវបានចម្អិនវាត្រូវតែតឹង។ ដាក់អង្ករនៅក្នុង colander មួយហើយបំពេញវាជាមួយទំពាំងបាយជូរ។ ទុកឱ្យវាឆ្អិនដប់ទៅដប់ពីរនាទី។ ខ្ទះគួរតែត្រូវបានបិទយ៉ាងតឹងជាមួយគំរបមួយ។ កុំភ្លេចបន្ថែមអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ នេះអាចត្រូវបានធ្វើនៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ។
អ្នកក៏អាចចម្អិនអង្ករឆ្អិនបានដោយប្រើបច្ចេកវិទ្យាទំនើប។ វានឹងចំណាយពេលតិចជាងមុន ប៉ុន្តែលទ្ធផលនឹងស្ទើរតែដូចគ្នា។ ដើម្បីរៀបចំ យកអង្ករ 2 ពែង អំបិល ខ្ទឹមស បន្តិច ប្រេងអូលីវ និងទឹក 4 ពែង។
អ្នកស្ទើរតែតែងតែទទួលបានអង្ករ fluffy នៅក្នុងចង្ក្រានយឺត។ ដូចធម្មតា លាងជម្រះធញ្ញជាតិរហូតទាល់តែទឹកថ្លា។ បន្ទាប់មកយកវាទៅដាក់ក្នុងចានឆ្នាំង បន្ថែមខ្ទឹមស ទឹក និងអំបិល។ យើងកំណត់របៀបចម្អិនអាហារ buckwheat ហើយរង់ចាំដំណើរការបញ្ចប់។ នៅចុងបញ្ចប់បន្ថែមប្រេងអូលីវនិងលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង។ វាប្រែថាអង្ករ fluffy នៅក្នុងចង្ក្រានយឺតគឺឆ្ងាញ់។
សេចក្តីសន្និដ្ឋាន
ដោយប្រើការណែនាំ និងការណែនាំខាងលើទាំងអស់ អ្នកអាចរៀបចំម្ហូបដែលអ្នកមានក្នុងចិត្តបានយ៉ាងពិតប្រាកដ។ ជ្រើសរើសពូជស្រូវឱ្យបានត្រឹមត្រូវ ឧបករណ៍ប្រើប្រាស់ត្រឹមត្រូវ និងធ្វើតាមបច្ចេកវិជ្ជា បន្ទាប់មកដំណើរការនៃការបង្កើតស្នាដៃធ្វើម្ហូបនឹងមិនពិបាកទេ។
ឥឡូវអ្នកដឹងពីរបៀបធ្វើបាយឲ្យវាឡើង។ លាងគ្រាប់ធញ្ញជាតិឱ្យស្អាត ត្រាំវា ប្រសិនបើអ្នកមានពេល ហើយប្រើគ្រឿងទេសដើម្បីបន្ថែមរសជាតិដល់ម្ហូប។ ប្រើរូបមន្តទាំងនេះដើម្បីរៀបចំម្ហូបចំហៀង ហើយពួកគេនឹងតុបតែងមុខម្ហូបណាមួយនៃសាច់ បន្លែ ឬត្រី។
ថ្ងៃទី ៣១ ខែ ឧសភា ឆ្នាំ ២០១៨
របៀបចំអិនបាយដូច្នេះលទ្ធផលគឺជាបបរដ៏អស្ចារ្យ? ជាការពិតណាស់ មនុស្សមួយចំនួនចូលចិត្តញ៉ាំផ្សិត ប៉ុន្តែជារឿយៗពួកគេនៅតែត្រូវចំអិនធញ្ញជាតិស្រូវដែលខូច។ បបរមិនត្រឹមតែបំពងប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានសុខភាពល្អផងដែរ។ វាសម្បូរទៅដោយជាតិសរសៃ ប៉ុន្តែយើងមិនត្រូវភ្លេចអំពីវីតាមីន និងមីក្រូ និងម៉ាក្រូធាតុផ្សេងៗនោះទេ។ ហើយបបរនេះក៏មានប្រយោជន៍សម្រាប់កុមារផងដែរ។ ដោយស្ងោរវាក្នុងទឹកដោះគោ បន្ថែមផ្លែ raisins ឬផ្លែប៊ឺរី/ផ្លែឈើផ្សេងទៀត អ្នកអាចទទួលបានអាហារពេលព្រឹកដ៏ល្អឥតខ្ចោះដែលនឹងបំពេញឱ្យអ្នកបានយូរ។
ប៉ុន្តែបន្ថែមពីលើម្ហូបសំខាន់ អង្ករអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅចានផ្សេងទៀតដោយហេតុនេះធ្វើអោយរសជាតិរបស់វាប្រសើរឡើង។ ប្រហិតសាច់, pilaf, ក្រឡុកស្ពៃក្តោប, cutlets, ស៊ុប, salads និងចានចំហៀងផ្សេងទៀត។ ហើយមានធញ្ញជាតិជាច្រើនប្រភេទ។ ពួកវាក៏មានភាពខុសប្លែកគ្នាផងដែរនៅក្នុងពណ៌ (ស ត្នោត ឬពណ៌ត្នោត) នៅក្នុងរូបរាង (គ្រាប់វែង រាងមូល) ប៉ូលា និងគ្មានប៉ូលា លាបហើយមិនបក ចំហុយ និងមិនចំហុយ។ ហើយនីមួយៗមានលក្ខណៈផ្ទាល់ខ្លួន។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនអង្ករ fluffy?
- ដើម្បីរៀបចំអង្ករឆ្អិន ជំហានដំបូងគឺ លាងអង្ករ. អ្នកប្រហែលជាគិតថានេះជាការខ្ជះខ្ជាយពេលវេលាគ្មានន័យ អ្នកយល់ខុស។ អង្ករសម្បូរទៅដោយម្សៅដែលបញ្ចេញទៅក្នុងទឹកកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។ ជាលទ្ធផលនៃការចម្អិនអាហារម្សៅត្រូវបាន "ញ៉ាំ" gluten ត្រូវបានបង្កើតឡើងដែលស្អិតគ្រាប់ធញ្ញជាតិជាមួយគ្នា។ ប៉ុន្តែដោយការលាងធញ្ញជាតិ អ្នកកម្ចាត់ម្សៅនេះ។ អង្ករមូលមានកាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគស្មាញជាងអង្ករគ្រាប់វែង។ ដូច្នេះវាត្រូវការលាងសម្អាតបន្ថែមទៀត។
- ដើម្បីសម្អាតគ្រាប់ធញ្ញជាតិឱ្យបានហ្មត់ចត់ពីម្សៅដំបូងត្រូវត្រាំវាក្នុងទឹកឆ្អិនត្រជាក់រយៈពេល 10-20 នាទី។ កូរហើយដាក់ក្នុង colander ដើម្បីបង្ហូរ។ លាងជម្រះម្តងទៀតដោយទឹកត្រជាក់។ រាល់ពេលដែលទឹកកាន់តែច្បាស់។ ហើយវាជាទឹកស្អាតថ្លាបន្ទាប់ពីត្រាំដែលបង្ហាញថាម្សៅត្រូវបានលាងចេញតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។
- ឥឡូវនេះអំពីបរិមាណទឹក។សម្រាប់ធញ្ញជាតិ 1 ពែងអ្នកនឹងត្រូវការទឹក 2 ពែង (សម្រាប់អង្ករគ្រាប់វែង) និង 3 ពែង (សម្រាប់អង្ករជុំ) ។ ទោះបីជាអ្នកខ្លះណែនាំសមាមាត្រនៃបរិមាណទឹកមួយនិងកន្លះទៅបរិមាណធញ្ញជាតិមួយ។ ក្រោយលាងសម្អាតរួចចាក់អង្ករចូលទឹកស្ងោរ និងអំបិលកុំកូរ។ នេះអាចធ្វើឱ្យខូចគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ហើយក៏នាំឱ្យម្សៅដោយផ្ទាល់ពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិចេញមកក្នុងទឹក ហើយនេះនឹងនាំឱ្យស្អិតជាប់។
- បន្ទាប់ពីអង្ករត្រូវបានបន្ថែមបន្ថយភ្លើងឱ្យទាប។ ត្រូវប្រាកដថាគ្របដោយគម្របដើម្បីការពារចំហាយពីការហូរចេញ កុំកូររហូតដល់ចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ។ រយៈពេលចម្អិនអាហារគឺប្រហែល 20-25 នាទី។ មើលទឹកដែលនៅសល់។ វាមិនចាំបាច់ក្នុងការរង់ចាំរហូតដល់រាវត្រូវបានស្រូបយកទាំងស្រុង។ អនុញ្ញាតឱ្យមានតុល្យភាពតូចមួយ។ ប្រសិនបើអ្នកបិទគម្របឱ្យតឹង រុំខ្ទះដោយកន្សែង ហើយបិទកំដៅ នោះធញ្ញជាតិខ្លួនឯងនឹងឈានដល់ស្ថានភាពដ៏ល្អ។ រឿងចំបងគឺថាបបរគឺទន់ហើយរួចរាល់។ បន្ទាប់មកនៅក្រោមឥទ្ធិពលនៃចំហាយទឹក គ្រាប់ធញ្ញជាតិនឹងកាន់តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ បបរប្រាកដជាត្រូវអង្គុយជាមួយគំរបបិទជិត។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនអង្ករសម្រាប់ sushi និងរមៀល?
របៀបចំអិនបាយស៊ូស៊ីដើម្បីឱ្យពួកគេរក្សារូបរាងរបស់ពួកគេហើយមានរសជាតិឆ្ងាញ់? សម្រាប់អង្ករកន្លះកែវ (អ្នកអាចយកពិសេសសម្រាប់ស៊ូស៊ី ឬជុំ) អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ និងទឹកខ្មេះក្នុងបរិមាណត្រឹមតែ 2 ស្លាបព្រាបាយប៉ុណ្ណោះ។ តើខ្ញុំគួរប្រើទឹកខ្មេះបែបណា? ផ្លែប៉ោមស្រាឬអង្ករ។ វាអាស្រ័យលើមួយណាដែលអ្នកមាននៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់អ្នក ឬមួយណាដែលអ្នកចូលចិត្តជាងគេ។ ឥឡូវនេះដោយផ្ទាល់អំពីដំណើរការចម្អិនអាហារដោយខ្លួនឯង។
- ដូចធម្មតា។ អង្ករស៊ូស៊ីលាងជម្រះយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ប្រើទឹកត្រជាក់ដើម្បីកុំឱ្យ "ឆ្អិន" ម្សៅ។ ដរាបណាម្សៅត្រូវបានលាងសម្អាតចេញពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ចាក់ទឹកត្រជាក់លើពួកវាប្រហែល 30 នាទីដើម្បីឱ្យគ្រាប់ធញ្ញជាតិហើម។ ប្រើ Sieve ដើម្បីបង្ហូរទឹកទាំងអស់ចេញពីអង្ករ "ត្រាំ" ។ រន្ធរបស់ colander មានទំហំធំពេកសម្រាប់គោលបំណងនេះ គ្រាប់ធញ្ញជាតិមួយចំនួនអាចរអិល។
- ដាំទឹកមួយកែវក្នុងខ្ទះ បន្ថែមគ្រាប់ធញ្ញជាតិ បិទគម្របឱ្យជិត ដើម្បីកុំឱ្យចំហាយទឹកមួយមីលីម៉ែត្រគូបចេញពីខ្ទះ។ កាត់បន្ថយកំដៅទៅទាប។ សម្រាប់រយៈពេល 15-20 នាទីទុកឱ្យមាតិកានៃ stewpan (ឬខ្ទះណាមួយដែលងាយស្រួលជាងសម្រាប់ចម្អិនអាហារ) ចំហាយទឹកហើយចម្អិន។ យកស្លាបព្រានិង spatulas ។ កុំជ្រៀតជ្រែកជាមួយអ្វីទាំងអស់។
- អ្នកអាចកូរបានលុះត្រាតែបន្ថែមទឹកខ្មេះ និងអំបិលល្អ។ ហើយបន្ថែមវានៅពេលដែលធញ្ញជាតិរួចរាល់។ ទុកឱ្យអង្ករត្រជាក់។ មានតែបន្ទាប់ពីវាត្រជាក់ចុះហើយប្រើវាដើម្បីធ្វើស៊ូស៊ី។
ឥឡូវនេះវាមានតម្លៃនិយាយអំពីរបៀបចំអិនអង្ករសម្រាប់ក្រឡុក
- យកធញ្ញជាតិមួយកែវ និងទឹកមួយកែវកន្លះ ទឹកខ្មេះ ២ស្លាបព្រាបាយ (ជាការប្រសើរណាស់ ទឹកខ្មេះអង្ករ ប៉ុន្តែអ្នកក៏អាចប្រើទឹកខ្មេះផ្លែឈើបានដែរ)។ សម្រាប់បរិមាណអង្ករនេះ យកអំបិលមួយស្លាបព្រាបាយ និងស្ករមួយស្លាបព្រាបាយ។
- ការរៀបចំគឺស្តង់ដារ។ លាងជម្រះរហូតទាល់តែទឹកថ្លា។ ប៉ុន្តែជំនួសឱ្យការត្រាំធញ្ញជាតិ អ្នកត្រូវបាចវានៅលើកន្សែងក្រដាស ហើយទុកវាឱ្យស្ងួតប្រហែលមួយម៉ោង។ ដាក់អង្ករក្នុងទឹកត្រជាក់ ភ្លើងនៅក្រោមខ្ទះគឺមធ្យម។ កុំភ្លេចគម្រប។ គ្របដណ្តប់យ៉ាងតឹង។ ប្រសិនបើមានសញ្ញានៃការពុះ កាត់បន្ថយកំដៅទៅអប្បបរមា ដោយមិនចាំបាច់ប៉ះគម្រប។ ដំណើរការចម្អិនអាហារនឹងបន្តរយៈពេល 13 នាទីទៀត បន្ទាប់ពីពេលនេះពន្លត់ភ្លើង កុំលើកគម្រប ហើយទុកឱ្យឈររយៈពេល 10-15 នាទីទៀត ដើម្បីឱ្យចំហាយទឹកកាន់តែហើម។
- នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយលាយស្ករអំបិលនិងទឹកខ្មះ។ ចាក់រាវលទ្ធផលចូលទៅក្នុងខ្ទះជាមួយអង្ករឆ្អិន។ ដើម្បីធានាថា marinade ត្រូវបានចែកចាយរាបស្មើនៅទូទាំងធញ្ញជាតិយក spatula មួយ។ កុំលាយ។ វាចាំបាច់ក្នុងការបង្វិលដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ បើមិនដូច្នោះទេ វាមានហានិភ័យខ្ពស់ក្នុងការធ្វើឱ្យខូចដល់ភាពសុចរិតនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ រមៀលត្រូវបានរៀបចំបន្ទាប់ពីអង្ករបានត្រជាក់ទាំងស្រុង។
បាយជាម្ហូបមួយមុខដែលមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តព្រោះវាចូលរួមជាមួយសាច់ បន្លែ និងត្រី។ ដំណាំធញ្ញជាតិបុរាណនេះមានប្រជាប្រិយភាពរហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះ។ តាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ អង្ករបានឈ្នះបេះដូងរបស់ប្រជាជនអាស៊ី ហើយប្រហែល 300 ឆ្នាំមុន វាបានក្លាយជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃប្រពៃណីធ្វើម្ហូបជាតិរបស់យើង។
អង្ករមានសុខភាពល្អប៉ុណ្ណា! វាមានវីតាមីន E, PP, វីតាមីន B ក៏ដូចជាសារធាតុរ៉ែដែលចាំបាច់សម្រាប់មនុស្ស៖ ផូស្វ័រ ទង់ដែង ជាតិដែក ម៉ាញ៉េស្យូម កាល់ស្យូម ប៉ូតាស្យូម សេលេញ៉ូម ម៉ង់ហ្គាណែស ស័ង្កសី។ អ្នកដែលមិនទាន់ស្គាល់រសជាតិបាយប្រហែលជាមិនចេះចម្អិនវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ យ៉ាងណាមិញ បាយមួយមុខដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ គឺបាយឆា!
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនអង្ករ fluffy - វាទាំងអស់អំពីពូជ
ដើម្បីចម្អិនអង្ករដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ វាមានសារៈសំខាន់មិនត្រឹមតែរៀបចំវាតាមរបៀបពិសេសប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងជ្រើសរើសប្រភេទអង្ករដែលសមរម្យសម្រាប់រឿងនេះផងដែរ។ ពូជខុសគ្នាទាំងស្រុងនៃអង្ករត្រូវបានប្រើសម្រាប់ចានផ្សេងគ្នា។ ពួកវាមានភាពខុសប្លែកគ្នានៅក្នុងវិធីសាស្រ្តកែច្នៃ ពេលវេលាចម្អិនអាហារ លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ និងសូម្បីតែពណ៌ និងរូបរាង។
- អង្ករគ្រាប់ខ្លីមិនស័ក្តិសមសម្រាប់ធ្វើអង្ករសំរូបទេព្រោះវាស្រូបទឹកបានលឿន ហើយស្អិតខ្លាំងក្នុងពេលចម្អិនអាហារ។ វាត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងល្អបំផុតសម្រាប់ធ្វើស៊ូស៊ី នំបញ្ចុក ឬនំបញ្ចុក។
- វាក៏ប្រសើរជាងផងដែរដែលមិនយកអង្ករគ្រាប់មធ្យមនៅក្នុងករណីរបស់យើង។ វាមានផ្ទុកម្សៅច្រើន មិនដូចអង្ករគ្រាប់វែង ហើយវាក៏ស្រូបទឹកបានយ៉ាងរឹងមាំ ដែលធ្វើឱ្យវាស្អិត។ វាត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់ចម្អិនស៊ុបឬ risotto ។
- អង្ករគ្រាប់វែងគឺល្អសម្រាប់រៀបចំអង្ករឆ្អិន។ គ្រាប់វែង និងស្តើងរបស់វានឹងមិនជាប់គ្នានៅពេលចម្អិន។ វាជាអង្ករគ្រាប់វែងដែលត្រូវបានគេប្រើដើម្បីរៀបចំម្ហូបចំហៀងដែលស្រួយសម្រាប់សាច់ ត្រី និងបន្លែ។
របៀបចំអិនអង្ករសំរូបឱ្យបានត្រឹមត្រូវ
ដំបូងត្រូវចងចាំច្បាប់សំខាន់បំផុត! មុនពេលចម្អិនអង្ករត្រូវប្រាកដថាលាងជម្រះវាច្រើនដងរហូតទាល់តែទឹកថ្លា។ ធ្វើបែបនេះ អ្នកនឹងលាងសម្អាតម្សៅ ធូលី និងអង្កាមលើសពីអង្ករ។ បន្ទាប់ពីនេះយកពេលវេលាត្រាំអង្ករ 20-30 នាទីក្នុងទឹកត្រជាក់។ បន្ទាប់ពីនីតិវិធីនេះ អង្ករនឹងត្រូវបានឆ្អែតដោយទឹក ដែលមានន័យថា វានឹងកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការចម្អិនវាឱ្យកាន់តែប្រេះ។
របៀបធ្វើបាយឆា វិធីសាស្រ្តលេខ ១
- លាងអង្ករឱ្យបានហ្មត់ចត់រហូតទាល់តែទឹកថ្លា។
- ចាក់ទឹកត្រជាក់ដាក់លើអង្ករ ហើយទុកវាចោលរយៈពេល ១ ម៉ោង។ ទឹកនឹងត្រូវបានស្រូបយកស្ទើរតែទាំងស្រុង។
- ឥឡូវនេះបន្ថែមទឹកបន្តិចហើយចម្អិនអង្ករនៅលើកំដៅទាបសម្រាប់ 5-7 នាទីដោយមិនកូរ។
ធ្វើបែបនេះ អង្ករនឹងឆាប់ឆ្អិន នៅតែផុយ ហើយមិនឆេះដល់បាតខ្ទះ។
របៀបធ្វើបាយក្រៀម វិធីសាស្ត្រលេខ ២
- លាងអង្ករហើយត្រាំក្នុងទឹកត្រជាក់រយៈពេល 15 នាទី។
- បន្ទាប់មកដាក់អង្ករចូលក្នុងច្របល់មួយ យកពេលវេលា ហើយទុកទឹកឱ្យអស់។
- ឥឡូវនេះអ្នកត្រូវការខ្ទះចៀន។ កំដៅវាឡើងហើយដាក់អង្ករដែលបានរៀបចំនៅទីនោះ។
- កូរអង្កររហូតទាល់តែទឹកហួតទាំងស្រុង។
- វាល្អប្រសិនបើអ្នករៀបចំទំពាំងបាយជូរពីបន្លែណាមួយជាមុន។
- បន្លែគួរតែត្រូវបានយកចេញពីទំពាំងបាយជូរហើយអង្ករស្ងួតគួរតែត្រូវបានដាក់នៅក្នុងវា។
- ទុកឱ្យអ្វីគ្រប់យ៉ាងឆ្អិនកាត់បន្ថយកំដៅហើយចម្អិនអង្កររយៈពេល 10 នាទីទៀតនៅក្រោមគំរប។
របៀបធ្វើបាយឆា វិធីសាស្រ្តលេខ៣
វិធីសាស្រ្តនេះត្រូវបានគេហៅថា វិធីសាស្ត្រកងទ័ព។ នៅទីនេះ អង្ករអ្វីក៏ដោយដែលគេឱ្យអ្នក គួរតែចម្អិនឱ្យឆ្អិន។ ជាងនេះទៅទៀត បាយឆាពិតជាឆ្ងាញ់ ហើយមិនជាប់គ្នាទាល់តែសោះ! ដូច្នេះ នេះជារបៀបធ្វើវា៖
- លាងជម្រះអង្ករឱ្យបានហ្មត់ចត់រហូតទាល់តែទឹកហូរចេញ។
- ឥឡូវនេះចាក់អង្ករចូលទៅក្នុងទឹករំពុះ។
- ដរាបណាអង្ករពុះហើយយកវាទៅដាក់ក្នុងច្របល់ ហើយលាងទឹកត្រជាក់ស្អាត។
- ទុកឱ្យទឹកហូរទាំងស្រុង។ ដាក់បាយក្នុងទឹកត្រជាក់ម្ដងទៀតដាក់លើចង្ក្រានហើយដាំបាយរហូតដល់ទន់ដោយមិនកូរ។
ដូចដែលអ្នកយល់ ការចម្អិនអង្ករអាចត្រូវបានបែងចែកទៅជាវិធីពន្លិច និងវិធីត្រាំ។ ទីមួយគឺពិតជាងាយស្រួលជាង។ ប៉ុន្តែកុំខ្ជិល ហើយព្យាយាមចម្អិនបាយយ៉ាងតិចម្តងដោយប្រើវិធីទីពីរ លទ្ធផលនឹងពេញចិត្តគ្រួសារទាំងមូល។ ហើយចុងក្រោយ យើងរំលឹកអ្នកថា សមាមាត្រនៃអង្ករ និងទឹកគឺប្រហែល 1:2។ លាងអង្កររាល់ពេលធ្វើតាមច្បាប់របស់យើង នោះអង្ករនឹងប្រែជារស។
កាន់តែគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍
របៀបចំអិនអង្ករដើម្បីឱ្យវារលោងជាជំហាន ៗ រូបមន្តវីដេអូ
យើងក៏បានរៀបចំវីដេអូមួយសម្រាប់អ្នកដើម្បីយល់ច្បាស់អំពីដំណើរការចម្អិនអាហារជាជំហានៗ។
ជំរាបសួរបងប្អូនទាំងអស់គ្នា ខ្ញុំតែងតែជួបប្រទះនូវសំណួរដែលមនុស្សសរសេរនៅលើបណ្តាញសង្គមថា តើបាយឆាឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ធ្វើម្ហូបអ្វី?
អ្នកអានជាទីគោរព ពេលនេះខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកពីរូបមន្តមួយដែលអ្នកអាចរៀបចំអង្ករបានឆ្ងាញ់ ដោយគ្មានបញ្ហាក្នុងរយៈពេលដ៏ខ្លី។ ខ្ញុំសន្យាថា ប្រសិនបើអ្នកព្យាយាមចម្អិនវាតាមរបៀបនេះយ៉ាងហោចណាស់ម្តង អ្នកនឹងមិនដែលសាកល្បងវិធីផ្សេងទៀតឡើយ។
រូបមន្តនេះគឺសាមញ្ញណាស់ដែលយើងត្រូវការអប្បបរមាទទេនៃគ្រឿងផ្សំសូមអានអំពីពួកវាខាងក្រោម។
គ្រឿងផ្សំ៖
1. អង្ករ - 1 កែវ
2. ប្រេងបន្លែសម្រាប់ចៀន
3. អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
4. ម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
វិធីធ្វើម្ហូប៖
1. ជាដំបូង លាងអង្ករក្រោមទឹកត្រជាក់។ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការកម្ចាត់ធូលី និងភាពកខ្វក់ដែលអាចចូលទៅក្នុងវេចខ្ចប់កំឡុងពេលវេចខ្ចប់។ យើងក៏ត្រូវលាងសម្អាតម្សៅដែលលើសចេញដែរ ធ្វើបែបនេះនឹងបំបាត់ភាពស្អិតខ្លាំង។
2. កំដៅខ្ទះចៀនទៅសីតុណ្ហភាពល្អបំផុតចាក់ប្រេងបន្លែ។ ប្រើតែប្រេងដែលមានគុណភាពល្អបំផុត បើមិនដូច្នេះទេ អង្ករអាចនឹងមានក្លិនស្អុយដែលមិនចាំបាច់។ ហើយនេះ, ដូចដែលយើងដឹង, នឹងធ្វើឱ្យខូចរសជាតិនៃម្ហូបចម្បង។
3. ចៀនបរិមាណអង្ករដែលបានបញ្ជាក់ក្នុងខ្ទះចៀនរយៈពេល 3-4 នាទី។ សូមអរគុណចំពោះសកម្មភាពនេះ ទីបំផុតយើងនឹងកម្ចាត់ម្សៅដែលលើស និងពង្រឹងលក្ខណៈសម្បត្តិដែលខូចរបស់អង្កររួចរាល់។
5. បន្ថែមអំបិលនិងម្រេចទៅរសជាតិ។ គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយនិងចំអិននៅលើកំដៅទាបសម្រាប់ 20-25 នាទី។ នេះជាបរិមាណស្តង់ដារនៃគ្រឿងទេស អ្នកមិនចាំបាច់បន្ថែមអ្វីផ្សេងឡើយ បើមិនដូច្នេះទេ អ្នកនឹងត្រូវបញ្ចប់ដោយម្ហូបផ្សេងពីអង្ករឆ្អិន។
6. ពិនិត្យមើលថាតើមានទឹកនៅក្នុងខ្ទះចៀនដែរឬទេ។ ប្រសិនបើមាន សូមរង់ចាំរហូតដល់វាឆ្អិនទាំងស្រុង។ យើងពិនិត្យដោយមិនបើកគម្រប។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានគម្របកញ្ចក់ទេ អ្នកនឹងត្រូវបើកវា។
7. អង្កររបស់យើងគឺរួចរាល់ទាំងស្រុង វាប្រែជាប្រេះ ហើយហ៊ានណាស់។ លក្ខណៈសម្បត្តិបែបនេះត្រូវបានសម្រេចដោយសារការដុតសណ្តែកមុនដូចដែលខ្ញុំបានរៀបរាប់ខាងលើ។
សម្រាប់ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើន អាថ៌កំបាំងនៃការរៀបចំអង្ករដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ នៅតែមិនអាចដោះស្រាយបាន។ បាយស្ងោរត្រូវបានគេដាក់បញ្ចូលក្នុងមុខម្ហូបជាច្រើន ហើយវាអាចបរិភោគជាម្ហូបសម្រាប់សាច់ ឬត្រី។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវដើម្បីកុំឱ្យអ្នកទទួលបានបបរឆ្អិនប៉ុន្តែអង្ករចំហុយយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ?
ហេតុអ្វីបានជាខ្ញុំចម្អិនអង្ករមិនបានត្រឹមត្រូវ?
ពិរុទ្ធជននៅពីក្រោយការពិតដែលថាជំនួសឱ្យម្ហូបដែលខូចដែលអ្នកបញ្ចប់ដោយនំបុ័ងរាបស្មើទាំងមូលគឺជាម្សៅដែលមាននៅក្នុងធញ្ញជាតិ។ កាន់តែច្រើនវាកាន់តែខ្ពស់ លទ្ធភាពនៃការទទួលបានបបរស ជំនួសឱ្យអាហារថ្ងៃត្រង់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។
អាថ៌កំបាំងធ្វើម្ហូប៖
ដើម្បីធ្វើឱ្យអង្ករប្រេះ និងមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ អ្នកគួរតែប្រើការណែនាំរបស់មេចុងភៅល្បីៗ។
1. ការជ្រើសរើសសមត្ថភាព។ ធញ្ញជាតិអង្ករមិនគួរត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងខ្ទះដែលមានស្រទាប់អេណាមទេ។
2. សមាមាត្រនៃរាវទៅនឹងអង្ករគួរតែមាន 1: 1 ។ នេះគឺជាជម្រើសដ៏ល្អបំផុត: ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារដែលបានបែងចែក ធញ្ញជាតិនឹងមានពេលវេលាដើម្បីស្រូបយកទឹកទាំងអស់ហើយមិនឆ្អិនជាង។
3. លាងជម្រះគ្រឿងផ្សំយ៉ាងហោចណាស់ 3 ដងរហូតទាល់តែទឹកថ្លា និងស្អាត។
4. ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ stirring ម្ហូបត្រូវបានហាមឃាត់យ៉ាងតឹងរ៉ឹង។
ប្រភេទអង្ករត្រូវបានចាត់ថ្នាក់៖
1. តាមប្រភេទគ្រាប់ធញ្ញជាតិ៖ រាងពងក្រពើ មធ្យមគ្រាប់ និងមូល។
2. យោងតាមវិធីសាស្រ្តនៃដំណើរការគ្រាប់ធញ្ញជាតិ: ប៉ូលា, ចំហុយ និងមិនមានប៉ូលា;
3. តាមពណ៌។
វិធីធ្វើបាយ
ពូជស្រូវនីមួយៗសម្បូរទៅដោយមីក្រូធាតុសំខាន់ៗសម្រាប់រាងកាយមនុស្ស។ អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពរបស់វាត្រូវបានបញ្ជាក់សូម្បីតែដោយអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រ។
វិធីទី ១៖ បុរាណ
ដើម្បីរៀបចំអង្ករតាមរូបមន្តបុរាណ អ្នកត្រូវការ៖
1. លាងជម្រះធញ្ញជាតិជាមួយនឹងទឹកដែលកំពុងរត់យ៉ាងហោចណាស់ 3 ដងដើម្បីលាងជម្រះ gluten និងម្សៅ;
2. ចាក់អង្ករចូលក្នុងឆ្នាំង ហើយចាក់ទឹកឆ្អិនក្នុងសមាមាត្រ 1:1;
3. បន្ថែមអំបិលទៅរសជាតិនិងមួយស្លាបព្រាកាហ្វេនៃប្រេងបន្លែ;
4. បិទគម្របហើយចម្អិនលើកំដៅទាបរហូតដល់រួចរាល់។
បាយឆ្ងាញ់ទៅជាមួយម្ហូបណាមួយ។ នេះគឺជាផលិតផលអាហារដែលអាចទទួលទានបានដោយអ្នកគ្រប់គ្នាដែលកំពុងមើលតួលេខរបស់ពួកគេ។
វិធីទី ២៖ pilaf នៅក្នុងខ្ទះចៀន
ការចម្អិន pilaf នៅក្នុងខ្ទះចៀនមិនចំណាយពេលច្រើនទេ។ លទ្ធផលគឺជាម្ហូបឆ្ងាញ់ដែលអាចបម្រើសូម្បីតែនៅតុថ្ងៃឈប់សម្រាក។
រូបមន្តដែលមានរូបថតនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកធ្វើឡើងវិញនូវឧបាយកលទាំងអស់ដោយភាពជាក់លាក់បំផុត។ ឥឡូវនេះសូមមើលអ្វីដែលត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុង pilaf នេះនិងរបៀបដែលយើងនឹងប្រើគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ចម្អិនអាហារ។
គ្រឿងផ្សំ៖
1. សាច់ណាមួយ - 500 ក្រាម;
2. អង្ករជុំ - 2 ពែង;
3. ខ្ទឹមបារាំង - 1 ក្បាល;
4. ការ៉ុតមធ្យម - 1 ដុំ;
5. ទឹក - 3 កែវ;
6. ខ្ទឹម - 1-2 cloves;
7. ប្រេងបន្លែ - 3 tablespoons;
8. គ្រឿងទេស
ការរៀបចំ៖
1. លាងជម្រះសាច់ឱ្យស្អាត ស្ងួតដោយកន្សែង ហើយកាត់ចូលទៅក្នុងគូបទំហំមធ្យម។
2. លាងអង្ករដំណើប 3-7 ដង។ អនុញ្ញាតឱ្យរាវបង្ហូរ។
3. ចិតសំបកខ្ទឹមបារាំង។ ហាន់ខ្ទឹមបារាំងល្អិតៗ កាត់ការ៉ុតជាច្រូតៗ (គ្រើមមិនត្រូវបានណែនាំទេ)។
4. ចាក់ប្រេងបន្លែចូលទៅក្នុងខ្ទះចៀនធំមួយដែលមានគំរបមួយ។ បន្ថែមសាច់ហើយចៀនលើកំដៅខ្ពស់រហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។
5. បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងនិងចៀនដោយបិទបាំងរយៈពេល 10-15 នាទីលើកំដៅមធ្យម។ រដូវដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
6. ដោយបាននាំយកសាច់ និងបន្លែទៅឆ្អិនពាក់កណ្តាល រួចបន្ថែមអង្ករទៅពួកគេ។ ចែកចាយវាឱ្យស្មើគ្នាក្នុងចំណោមចាន។
7. ចាក់ទឹកដែលបានរៀបចំក្នុងស្ទ្រីមស្តើង។ បន្ថែមខ្ទឹមសទាំងមូល។
8. គ្របដណ្តប់ផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចជាមួយគំរបមួយ។ កុំបើកវារហូតដល់ចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ។
9. ចម្អិន pilaf លើកំដៅខ្ពស់សម្រាប់រយៈពេល 10 នាទីដំបូងបន្ទាប់មកបន្ថយកំដៅរយៈពេល 10 នាទី។ បិទចង្ក្រានហើយរង់ចាំ 10 នាទីទៀតដើម្បីឱ្យអង្ករឆ្អិន។
ម្ហូបឆ្ងាញ់ដែលធ្វើពីគ្រឿងផ្សំសាមញ្ញគឺរួចរាល់ហើយ។ វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងក្រអូបមិនគួរឱ្យជឿ។
វិធីទី ៣៖ រៀបចំបាយសម្រាប់ស៊ូស៊ី
មិនមានអ្វីពិបាកធ្វើ sushi និង rolls នៅផ្ទះទេ។ រឿងចំបងគឺជ្រើសរើសអង្ករត្រឹមត្រូវហើយចម្អិនវារហូតដល់ចម្អិន។ ចូរយើងស្វែងយល់ជាជំហាន ៗ អំពីរបៀបធ្វើវាដោយគ្មានផលវិបាក។
1. មុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ អ្នកគួរតែវាស់ឱ្យបានត្រឹមត្រូវនូវបរិមាណធញ្ញជាតិដែលត្រូវការ។ ស្រូវមួយគីឡូក្រាមផ្តល់ទិន្នផលពី១៥-១៧ដង។ អ្នកត្រូវបង្កើតតួលេខនេះ។
2. អង្ករសម្រាប់ស៊ូស៊ីគួរត្រូវលាងសម្អាតក្នុងទឹកឱ្យបានច្រើន។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះចាក់វាចូលទៅក្នុងធុងមួយបំពេញវាដោយទឹកត្រជាក់លាយនិងជូតវាដោយដៃរបស់អ្នក។ បនា្ទាប់មកទឹកពពកត្រូវបានបង្ហូរ គ្រាប់ធញ្ញជាតិអណ្តែតទឹកត្រូវបានយកចេញហើយនីតិវិធីត្រូវបានធ្វើម្តងទៀត។ បន្ទាប់មកគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលបានសម្អាតត្រូវដាក់ក្នុងម៉ាស៊ីនត្រជាក់ហើយត្រាំរយៈពេល ១៥ នាទីក្នុងទឹកស្អាត។
3. ដើម្បីចម្អិនធញ្ញជាតិអង្ករសម្រាប់អាហារជប៉ុន យកខ្ទះដែលមានជញ្ជាំងក្រាស់ ផ្ទេរគ្រឿងផ្សំចូលទៅក្នុងវា បន្ថែមទឹក បិទគម្រប និងដាក់លើកំដៅទាប។
4. នៅពេលដែលទឹកឆ្អិន បង្កើនថាមពលកំដៅដល់សញ្ញាអតិបរមារយៈពេល 2 នាទី។ បិទកំដៅហើយគ្របធុងដោយកន្សែងស្អាត។ ទុករយៈពេល 15 នាទីហើយចាប់ផ្តើមរៀបចំសំលៀកបំពាក់ជាកាតព្វកិច្ចសម្រាប់អង្ករ។
5. លាយទឹកខ្មេះអង្ករ 120 មីលីលីត្រ ជាមួយស្ករ 6 ស្លាបព្រាបាយ និងអំបិល 1.5 ស្លាបព្រាបាយ។ ពនលាយជាមួយទឹកបន្តិច រួចយកទៅស្ងោរ។ ចាក់ទឹកជ្រលក់ពីលើអង្ករឆ្អិន ហើយផ្សំគ្រឿងផ្សំជាមួយស្លាបព្រាឈើ។
វិធីទី ៤៖ អព្ភូតហេតុពីចង្ក្រានយឺត
សម្រាប់អ្នកដែលមាន multicooker នៅផ្ទះការចម្អិនអង្ករនឹងមិនមានការលំបាកបន្តិចបន្តួច។ ឧបករណ៍នេះភ្ជាប់មកជាមួយពែងវាស់ពិសេសដើម្បីឱ្យស្ត្រីមេផ្ទះអាចគណនាបរិមាណសមាសធាតុបានយ៉ាងត្រឹមត្រូវ។
1. អង្ករត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងចាននៃឧបករណ៍ក្នុងអត្រានៃ 1 ធុងវាស់នៃធញ្ញជាតិក្នុងមួយ 3 ធុងវាស់នៃរាវ។ អំបិលហើយបើចាំបាច់ប្រេងបន្លែត្រូវបានបន្ថែមទៅពួកគេ។
2. ក្រុមហ៊ុនផលិតនីមួយៗបង្ហាញពីរបៀបជាក់លាក់មួយ ដែលអង្ករត្រូវបានចម្អិនតាមរបៀបដ៏ល្អបំផុត ដោយមិនគិតពីពូជ។ សមាសធាតុត្រូវបានគ្របដោយគំរបមួយហើយចម្អិននៅសីតុណ្ហភាពដែលបានបញ្ជាក់សម្រាប់ពេលវេលាដែលបានបញ្ជាក់។
3. ផលិតផលដែលបានរៀបចំនៅក្នុងចង្ក្រានយឺតមិនបាត់បង់លក្ខណៈសម្បត្តិអាហារូបត្ថម្ភ និងឱសថរបស់វាទេ វាប្រែជារដុប និងគួរឱ្យចង់ញ៉ាំ ដូចនៅក្នុងរូបថតពីទស្សនាវដ្តីធ្វើម្ហូប។
នោះហើយជាទាំងអស់សម្រាប់ខ្ញុំ សូមអរគុណចំពោះការយកចិត្តទុកដាក់របស់អ្នក យើងទន្ទឹងរង់ចាំការណែនាំ សំណូមពរ និងបំណងប្រាថ្នារបស់អ្នក។
កំពុងផ្ទុក...
