ថ្ងៃនេះខ្ញុំត្រូវធ្វើនំប៊ីស្គីពីរដងដោយដៃច្របូកច្របល់ ព្រោះ... 1 មិនដំណើរការទេ។ ខ្ញុំចង់ឱ្យវាធ្វើនៅផ្ទះ ដូច្នេះខ្ញុំអាចឱ្យវាទៅកូនរបស់ខ្ញុំដោយសុវត្ថិភាព។
ពីអ៊ីនធឺណិត ចំណាំទៅខ្លួនអ្នក។ ប្រហែលជាវានឹងមានប្រយោជន៍សម្រាប់នរណាម្នាក់ផ្សេងទៀត។
យើងម្នាក់ៗយ៉ាងហោចណាស់ម្តងក្នុងជីវិតរបស់យើងបានជួបប្រទះបញ្ហាបែបនេះដូចជានំប៊ីសស្ទីនដែលបរាជ័យ។ ក្នុងនាមជាប្រភេទ dough ដ៏សាមញ្ញបំផុតមួយ នំប៊ីសស្ទីនក៏ជាផ្នែកមួយនៃការពេញនិយមបំផុតផងដែរ។ ហើយដើម្បីសម្រេចបានលទ្ធផលអតិបរមា ច្បាប់មួយចំនួនត្រូវតែអនុវត្តតាម។
ទ្រឹស្តីតិចតួច។
នំប៊ីសស្ទីនត្រូវបានបែងចែកជាពីរប្រភេទសំខាន់ៗ៖
- បុរាណ;
- ប្រេង (Chiffon) ។
នំអេប៉ុងបុរាណមានស៊ុត ម្សៅ និងស្ករ។ អ្នកក៏អាចបន្ថែមម្សៅទៅ biscuit បុរាណ។ នៅក្នុង chiffon, យោងទៅតាម, បន្ថែមពីលើផលិតផលដែលបានរាយ, ប៊ឺឬប្រេងបន្លែត្រូវបានបន្ថែម។
ខ្ញុំក៏នឹងរំលេចនំប៊ីសស្ទីនជាមួយនឹងវត្ថុរាវបន្ថែមដែរ - ទឹកផ្លែឈើសុទ្ធ។ល។
បន្ថែមពីលើផលិតផលខាងលើ អ្នកអាចបន្ថែមកាកាវ គ្រាប់ផ្លែឈើ ផ្លែឈើស្ងួត កោរសក់ កូកា ជាដើម ទៅក្នុងនំប៊ីសស្ទីនណាមួយ។
យោងតាមបច្ចេកវិជ្ជានៃការរៀបចំ dough biscuit អាចត្រូវបានបែងចែកជាពីរប្រភេទ៖
- បំបែកស៊ុតទៅជាពណ៌ស និង yolks;
- ដោយគ្មានការបែងចែក។
ការរៀបចំផលិតផលនិងបច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារ។
1. ចាន។
ចានដែលអ្នកនឹងវាយម្សៅត្រូវតែស្អាត និងស្ងួត។ ក៏ដូចជាម៉ាស៊ីនលាយ ប៉ាវ និងវីស្គី ដែលអ្នកនឹងប្រើដើម្បីវាយ និងលាយម្សៅនៅពេលអនាគត។
2. ស៊ុត។
ស៊ុតសម្រាប់នំប៊ីសស្ទីនត្រូវតែស្អាត ស្រស់ និយមនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
ប្រសិនបើអ្នកចំអិនដោយបំបែកស៊ុតទៅជាពណ៌ស និង yolks នោះអ្នកគួរតែធ្វើយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នបំផុតដើម្បីកុំឱ្យខូច yolk ហើយវាមិនចូលទៅក្នុងពណ៌ស។ ដើម្បីនៅខាងសុវត្ថិភាព អ្នកអាចបំបែកពងមាន់ម្តងមួយៗ ដោយដំបូងចូលទៅក្នុងចានតូច ឬពែងដាច់ដោយឡែក ហើយបន្ទាប់មកចាក់វាចូលទៅក្នុងចានធំដែលអ្នកនឹងវាយនំអេប៉ុង។
ចាប់ផ្តើមវាយពង/ពណ៌សក្នុងល្បឿនម៉ាស៊ីនលាយមធ្យម ហើយដរាបណាពពុះដំបូងលេចឡើង (មិនលើសពី 30 វិនាទីចាប់ពីពេលចាប់ផ្តើមវាយ) បង្កើនល្បឿនដល់អតិបរមា។ ឧបករណ៍លាយកាន់តែមានថាមពល នំប៊ីសស្ទីននឹងវាយកាន់តែលឿន។
វាយដោយមិនបំបែកស៊ុត។
វិធីសាស្រ្តនេះគឺសាមញ្ញជាង ហើយប្រហែលជាយូរជាងនេះ។ វាយពងមាន់ឱ្យស្រាល ៗ បង្កើនល្បឿនឧបករណ៍លាយហើយមួយសន្ទុះនៅពេលដែលម៉ាស់បានកើនឡើងប្រហែល 1/3 ចាប់ផ្តើមបន្ថែមស្ករ។ ដំណើរការវាយដំអាចចំណាយពេលពី 10 នាទីអាស្រ័យលើថាមពលរបស់ឧបករណ៍លាយ បរិមាណ និងសីតុណ្ហភាពនៃស៊ុត។ លទ្ធផលគួរតែជាម៉ាស់ដែលស្រាល និងស្រទន់ 5-6 ដងនៃបរិមាណដើម។ តាមឧត្ដមគតិ ល្បាយស៊ុតគួរតែត្រូវបានដាក់នៅលើម៉ាស៊ីនលាយ ប៉ុន្តែខ្ញុំមិនដែលមានទំហំចានគ្រប់គ្រាន់ទេ។
វាយ, បំបែកស៊ុត។
ជាដំបូងវាយ yolks ជាមួយពាក់កណ្តាលនៃបរិមាណនៃជាតិស្ករក្នុងល្បឿនឧបករណ៍លាយអតិបរមា។ វាយរហូតទាល់តែម៉ាសធំជាង 2-3 ដង និងទទួលបានពណ៌ស្រាលជាងមុន និងក្រែមក្រាស់។ ក្នុងករណីនេះស្ករគួរតែរលាយទាំងស្រុង។
បន្ទាប់មកវាយពណ៌សជាមួយនឹងការបន្ថែមបន្តិចម្តងនៃជាតិស្ករដែលនៅសល់។ អ្នកអាចប្រាប់បានថា សាច់សត្រូវបានវាយឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ដោយផ្អៀងចាន - ពណ៌សដែលវាយឱ្យបានល្អនឹងជាប់នឹងជញ្ជាំងចាន ហើយមិនហូរចេញពីវាឡើយ។
3. ស្ករ។
ពេលខ្លះមានដុំពក និងសារធាតុមិនបរិសុទ្ធបរទេសនៅក្នុងស្ករ - អ្នកគួរតែកម្ចាត់វាចោល។
ដើម្បីទទួលបានលទ្ធផលល្អបំផុត ស្ករមិនគួរត្រូវបានបន្ថែមក្នុងពេលតែមួយ ឬទាំងអស់នៅពេលតែមួយនោះទេ - ក្នុងករណីនេះវានឹងរលាយ ហើយវានឹងកាន់តែពិបាកក្នុងការលើកវាចេញពីបាតចានដែលនឹងបង្កើនពេលវេលា whipping ។ នៅពេលដែលស៊ុតស/ស៊ុតត្រូវបានគេវាយចូលទៅក្នុងពពុះខ្ពស់ល្មម ប៉ុន្តែមិនក្រាស់ (1-2 នាទីបន្ទាប់ពីការចាប់ផ្តើមវាយ) ចាប់ផ្តើមបន្ថែមស្ករក្នុងផ្នែកតូចៗនៅចន្លោះពេលប្រហែលកន្លះនាទី។ វាយរហូតទាល់តែស្កររលាយទាំងស្រុង។
អ្នកក៏អាចប្រើម្សៅស្ករបានដែរ។ ប៉ុន្តែនេះមិនសំខាន់ទេ ព្រោះស៊ុតត្រូវប្រើពេលយូរដើម្បីវាយ ហើយនៅពេលដែលគេវាយល្អល្មម ស្ករក៏រលាយអស់។
4. ម្សៅ (ម្សៅ, កាកាវ) ។
ដើម្បីឱ្យម្សៅលាយល្អហើយ dough មិនបាត់បង់ខ្យល់និង fluffiness វាគួរតែត្រូវបានបន្ថែមទៅ dough ក្នុងផ្នែកតូច។ លាយម្សៅដោយទំនុកចិត្ត ប៉ុន្តែមិនមែនចលនាភ្លាមៗទេ ដោយប្រើវីស្គី ឬស្ប៉ាក្នុងចលនារាងជារង្វង់ក្នុងទិសដៅមួយ ខណៈពេលដែលលើកម្សៅចេញពីបាតចាន។ ចលនាវឹកវរនិងរំពេចនឹងបំផ្លាញរចនាសម្ព័ន្ធនៃនំប៊ីសស្ទីនហើយបញ្ចេញខ្យល់ទាំងអស់ចេញពី dough ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលបន្ទាប់ពីស៊ុតត្រូវបានវាយហើយឧបករណ៍លាយមិនអាចប្រើបានទៀតទេ។ ដូចគ្នានេះដែរអាចកើតឡើងប្រសិនបើអ្នក kneed dough សម្រាប់រយៈពេលដ៏យូរមួយ។
មុនពេលបន្ថែមម្សៅទៅ dough វាគួរតែត្រូវបាន sifted 2-3 ដងដើម្បីឱ្យវាត្រូវបាន saturated ជាមួយអុកស៊ីសែន។ ការរែងក៏អាចយកសារធាតុមិនស្អាតបរទេសចេញពីម្សៅ។
ប្រសិនបើអ្នកកំពុងធ្វើនំអេប៉ុងជាមួយការបន្ថែមម្សៅ ឬកាកាវ ជាដំបូងអ្នកគួរលាយវាឱ្យសព្វជាមួយម្សៅរហូតទាល់តែរលោង ហើយបន្ទាប់មករែងអ្វីៗទាំងអស់ជាមួយគ្នា 2-3 ដង។ ក្នុងករណីនេះជាការពិតណាស់មិនចាំបាច់រែងម្សៅជាមុនទេ។
ប្រសិនបើនំអេប៉ុងត្រូវបានរៀបចំដោយប្រើវិធី "បំបែកស៊ុត" ម្សៅអាចត្រូវបានបន្ថែមទាំងអស់ក្នុងពេលតែមួយទៅល្បាយស្ករលឿង។ ក្នុងករណីនេះ អ្នកក៏គួរតែបន្ថែម 1/3 នៃ whipped whites ទៅវា ហើយលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយ whisk មួយ។
ប្រសិនបើនំអេប៉ុងត្រូវបានរៀបចំ "ដោយមិនបំបែកពង" ម្សៅគួរតែត្រូវបានបន្ថែមជាផ្នែក ៗ ដោយកូរជាមួយ whisk រាល់ពេល - វិធីនេះវានឹងលាយចូលទៅក្នុង dough កាន់តែងាយស្រួលនិងស្មើគ្នា។
5. ប៊ឺ (ឬសូកូឡា) ។
ប្រសិនបើប៊ឺ/សូកូឡារលាយត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងនំអេប៉ុង វាគួរតែត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ឬក្នុងករណីធ្ងន់ធ្ងររហូតដល់ក្តៅ ប៉ុន្តែមិនក្តៅ។
ក្នុងករណីនេះប៊ឺ / សូកូឡាត្រូវបានបន្ថែមនៅពេលចុងក្រោយ។ ចាក់វាចូលក្នុងស្ទ្រីមស្តើងតាមគែមចាន រួចលាយវាថ្នមៗទៅក្នុងម្សៅ។
ប្រសិនបើអ្នកកំពុងដុតនំអេប៉ុងជាមួយការបន្ថែមប៊ឺនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ នោះដំបូងអ្នកគួរវាយវាជាមួយម៉ាស៊ីនលាយរហូតទាល់តែមានពណ៌ស និងរលោង។
6. រាវ។
ប្រសិនបើអ្នកកំពុងដុតនំនំអេប៉ុងជាមួយនឹងការបន្ថែមសមាសធាតុរាវមួយចំនួន (ទឹកផ្លែឈើឬទឹកផ្លែឈើសុទ្ធ) នោះវាជាការប្រសើរក្នុងការជ្រើសរើសនំអេប៉ុងដែលពណ៌សនិង yolks ត្រូវបានវាយដោយឡែកពីគ្នា។ ក្នុងករណីនេះវត្ថុរាវគួរតែត្រូវបានបន្ថែមទៅល្បាយ yolk - ស្ករ។
7. សារធាតុបន្ថែមស្ងួតផ្សេងៗ។
យើងកំពុងនិយាយអំពីគ្រាប់ផ្លែឈើស្ងួត កោរសក់ កូកាកូឡា ផ្លែឈើ បឺរី ជាដើម... ពួកគេគួរតែត្រូវបានបន្ថែមទៅម្សៅដែលបានបញ្ចប់។ រួចហើយបន្ទាប់ពីបន្ថែមម្សៅ។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើផ្លែឈើស្រស់/ទឹកកក ឬផ្លែប៊ឺរី ត្រូវប្រាកដថាស្ងួតវាដោយកន្សែងក្រដាស (ឧទាហរណ៍ ផ្លែឆឺរី)។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការបន្ថែមផ្លែប៊ឺរីដែលមានជាតិជូរពេក (ឧទាហរណ៍ផ្លែស្ត្របឺរី) ទៅក្នុងល្បាយពណ៌លឿងនៅក្នុងទម្រង់សុទ្ធ បើមិនដូច្នេះទេពួកគេនឹងផ្តល់ទឹកច្រើនក្នុងអំឡុងពេលដុតនំ ហើយនំអេប៉ុងប្រហែលជាមិនប្រែជាចេញទេ។
8. ដុតនំ។
គ្រាដ៏សំខាន់បំផុតមួយក្នុងការរៀបចំនំប៊ីសស្ទីន។ ដើម្បីភាពងាយស្រួល ផ្សិតដែលអ្នកនឹងដុតនំគួរត្រូវបានតម្រង់ជួរជាមួយក្រដាសដុតនំ - វានឹងជួយសម្រួលដល់ដំណើរការនៃការបំបែកនំអេប៉ុងដែលបានបញ្ចប់ចេញពីបាតផ្សិត។ វាងាយស្រួលប្រើចានរាងនិទាឃរដូវ។
នំប៊ីសស្ទីនត្រូវតែដុតនំភ្លាមៗ! យើងបង្កើតវា ចាក់វាចូលទៅក្នុងផ្សិត តម្រឹមវា ហើយត្រង់ចូលទៅក្នុងឡ។ ឡត្រូវតែត្រូវបានកំដៅបានល្អជាមុន។ សីតុណ្ហភាពដុតនំល្អបំផុតគឺ 170-190 ដឺក្រេ។ នំប៊ីសស្ទីនមិនអត់ធ្មត់នឹងសេចក្តីព្រាងទេ ដូច្នេះនៅពេលអ្នកដាក់នំប៊ីសស្ទីនក្នុង/ក្រៅឡ ទ្វារគួរតែត្រូវបានបើកដោយមិនមានចលនាភ្លាមៗ និងមិនរអិលនៅពេលបិទ។ ក៏ត្រូវប្រាកដថាមិនមានសេចក្តីព្រាងនៅក្នុងផ្ទះបាយ។ វាជាការល្អបំផុតដែលមិនត្រូវបើកទ្វារឡកំឡុងពេលដំណើរការដុតនំទាំងមូល។
នំគួរត្រូវបានដុតនំនៅចំកណ្តាលឡដើម្បីធានាបានថាសូម្បីតែកំដៅនៅគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់។
9. នំរួចរាល់ហើយ។
អ្នកអាចពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនរបស់នំអេប៉ុងដោយចាក់វានៅចំកណ្តាលដោយប្រើឈើចាក់ធ្មេញ ឬកាំបិតស្អាត - ប្រសិនបើមិនមានការធ្លាក់ចុះនៃម្សៅឆៅនៅលើពួកវាទេ ហើយពួកវាចេញពីនំអេប៉ុងស្ងួត វារួចរាល់ហើយ។
10. ការរៀបចំដើម្បីប្រមូលផ្តុំនំ។
នំប៊ីសស្ទីនពិតជាត្រូវការពេលសម្រាក។ តាមឧត្ដមគតិនេះយ៉ាងហោចណាស់ 10 ម៉ោង។ ក្នុងករណីនេះ biscuit ទុំវាងាយស្រួលជាងក្នុងការកាត់វាមិនខូចនិងរក្សារូបរាងរបស់វាបានល្អជាង។
ប្រសិនបើអ្នកមិនមានពេលរង់ចាំយូរទេ យ៉ាងហោចណាស់ត្រូវរង់ចាំរហូតដល់វាត្រជាក់ទាំងស្រុង។ ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងគ្របដណ្តប់នំនាពេលអនាគតជាមួយ mastic ត្រូវប្រាកដថាទុកឱ្យនំអេប៉ុងសម្រាក!
ការសង្កេតផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ខ្ញុំ៖
1. ខ្ញុំមិនខាញ់ខ្ទះទេ - នំអេប៉ុងឡើងល្អ "តោង" ទៅនឹងជញ្ជាំង។ នៅពេលដុតនំនំអេប៉ុងប៊ឺ ខ្ញុំគិតថាមិនចាំបាច់ខាញ់វាទេ។
2. អ្នកមិនគួរចាក់ម្សៅចូលចំកណ្តាលផ្សិតទេ ប៉ុន្តែត្រូវចែកចាយវាឱ្យស្មើគ្នាពេញទាំងផ្សិត។
3. អ្នកមិនអាចទុកនំអេប៉ុងបានយូរក្នុងទម្រង់ដែលវាត្រូវបានដុតនំនោះទេ - វាអាចសើមនៅខាងក្រោម ព្រោះថា condensation កកកុញរវាងទម្រង់ និងក្រដាសដុតនំ។
4. អ្នកមិនអាចធ្វើឱ្យនំប៊ីសស្ទីនត្រជាក់នៅលើបង្អួចបើកចំហបានទេ។
ឥឡូវនេះអំពីកំហុសទូទៅបំផុតនិងមូលហេតុរបស់វា។
ដើម្បីដាក់ពួកវារួមគ្នាដោយសង្ខេប៖
1. វាយដំមិនល្អ / លាយម្សៅ។
2. សីតុណ្ហភាពដុតនំទាបឬខ្ពស់។
3. ពេលវេលាដុតនំមិនគ្រប់គ្រាន់។
4. ទីតាំងមិនល្អនៅខាងក្នុងឡ - ខ្ពស់ឬទាបបំផុត។
5. កំឡុងពេលដុតនំ ទ្វារបានបើក (បើក/បើកភ្លាមៗ/បើករយៈពេលយូរ/មិនបិទយ៉ាងតឹង/ខ្យល់ត្រជាក់ចូល)។
6. សេចក្តីព្រាង។
ប្រធានបទពិពណ៌នាលម្អិតខ្លះៗអំពីមូលហេតុដែលអាចធ្វើនំប៊ីសឃីតមិនចេញ៖
1. នំប៊ីសស្ទីនមិនបានកើនឡើងទាល់តែសោះឬបានកើនឡើងតិចតួច។ នេះមានន័យថា...
– ស៊ុតដែលវាយរួចបានរលត់ពេលលាយជាមួយម្សៅ និងសូកូឡា។
2. នំប៊ីសស្ទីនបានកើនឡើង ប៉ុន្តែបន្ទាប់មកបានចាប់ផ្តើមធ្លាក់ចុះភ្លាមៗនៅក្នុងឡ។
- បើកទ្វារចង្ក្រានឱ្យទាន់ពេល
- ឬបើករួចគោះទ្វារភ្លាម ខ្យល់ត្រជាក់ចូលក្នុងឡ
- ឬទ្វារចង្ក្រានមិនបិទយ៉ាងតឹងរ៉ឹង មានចន្លោះតូចមួយនៅកន្លែងណាមួយ។
3. នំប៊ីសស្ទីននៅលើកំពូលរលាក
- សីតុណ្ហភាពចង្ក្រានខ្ពស់ពេក
- ឬអ្នកគ្រាន់តែត្រូវដាក់នំមិននៅចំកណ្តាល ប៉ុន្តែទាបជាងបន្តិច
4. នំប័ុងឡើងល្អ ប៉ុន្តែភ្លាមៗនៅពេលដែលវាទាញចេញពីឡ វាបានលិចយ៉ាងខ្លាំង
- យកចេញពីចង្ក្រានមុន
5. នំប៊ីសស្ទីនកើនឡើងល្អ ប៉ុន្តែបន្ទាប់មកលិចនៅកណ្តាលនៅពេលដែលវាត្រជាក់ (គែមនៅតែខ្ពស់)
– យកវាចេញពីចង្ក្រានទាន់ពេល នំមិនមានពេលគ្រប់គ្រាន់
6. នំប៊ីសស្ទីនកើនឡើងល្អ ប៉ុន្តែ "ស្លាយ" បង្កើតនៅចំកណ្តាល
- ដើម្បីជៀសវាងបញ្ហានេះ អ្នកអាចរុំផ្សិតដោយបន្ទះ foil ដោយបត់វាក្នុងស្រទាប់ជាច្រើន ហើយធានាវាទៅនឹងគែមផ្សិត បច្ចេកទេសនេះតែងតែដំណើរការល្អសម្រាប់ខ្ញុំ (សូមអរគុណដល់ក្មេងស្រីមកពីប្រធានបទ "ការតុបតែងនំ" សម្រាប់ដំបូន្មាននេះ)
7. នំអេប៉ុងទាំងមូល ឬផ្នែករបស់វា (ភាគច្រើនជាផ្នែកខាងក្រោម) ប្រែទៅជា "កៅស៊ូ" ហើយហាក់ដូចជាមិនទាន់ដុតនំ
- ស៊ុតដែលគេវាយដំមិនត្រូវបានគេលាយល្អជាមួយម្សៅទេ ហើយជាពិសេសជាមួយនឹងល្បាយប៊ឺសូកូឡា ផ្នែកខ្លះមិនលាយជាមួយស៊ុតទេ ហើយបានរលាយក្នុងកំឡុងពេលដុតនំ។
ខ្ញុំសង្ឃឹមថាអត្ថបទនេះនឹងមានប្រយោជន៍សម្រាប់មនុស្សជាច្រើន ហើយខ្ញុំសូមជូនពរឱ្យអ្នកទាំងអស់គ្នាជួបតែសំណាងល្អ!
រៀបចំគ្រឿងផ្សំសម្រាប់នំប៊ីសស្ទីន។
ខាញ់ខ្ទះដុតបន្តិចហើយតម្រង់វាជាមួយក្រដាស parchment (ឬខាញ់វាជាមួយប៊ឺ ប្រោះជាមួយម្សៅហើយអ្រងួនម្សៅលើសចេញ)។
ច្របាច់ម្សៅ 1-2 ដង។
ញែកពណ៌សចេញពី yolks ។
ពណ៌សត្រូវតែបំបែកចេញពី yolks ដោយប្រុងប្រយ័ត្នបំផុតដើម្បីកុំឱ្យ yolk មួយដំណក់ចូលទៅក្នុងពណ៌សបើមិនដូច្នេះទេពណ៌សនឹងមិនវាយ។ ផងដែរចានដែលពណ៌សនឹងត្រូវវាយត្រូវតែស្អាតដោយគ្មានដាននៃជាតិខ្លាញ់។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីលុបវាដោយកន្សែងក្រដាសដែលត្រាំក្នុងទឹកខ្មេះឬទឹក lemon ។
ដាក់ yolks នៅក្នុងចានមួយបន្ថែមស្ករពាក់កណ្តាលនិងស្ករ vanilla ។
កិន yolks ឱ្យបានល្អជាមួយស្កររហូតដល់វាកើនឡើងនៅក្នុងបរិមាណនិងក្លាយជាពណ៌ស។
yolks អាចត្រូវបានកិនដោយប្រើ fork, whisk, ឧបករណ៍លាយឬ chopper ដំបង។
ដាក់ពណ៌សនៅក្នុងចានស្អាតឬចានលាយ។
វាយពណ៌សជាមួយម៉ាស៊ីនលាយក្នុងល្បឿនមធ្យម រហូតទាល់តែមានពពុះតិចៗ (ដល់កំពូលទន់)។
ដោយមិនឈប់ whipping បន្ថែមស្ករនៅក្នុងស្ទ្រីមស្តើងមួយ។
នៅពេលដែលស្ករទាំងអស់ត្រូវបានបន្ថែម សូមបន្តវាយរហូតទាល់តែពណ៌សចេញមក នៅពេលអ្នកផ្អៀង (ឬបង្វិល) ចាន (ប្រយ័ត្នកុំឱ្យលើសពណ៌ស)។
បន្ថែមមួយភាគបីនៃពណ៌ស whipped ទៅ yolks ។
ហើយដោយប្រុងប្រយ័ត្នពីកំពូលទៅបាត លាយជាមួយ spatula ស៊ីលីកុន។
បន្ថែមម្សៅ sifted ទៅល្បាយ yolk ។
ហើយលាយល្អ។
បន្ទាប់មកបន្ថែម whipped ពណ៌សដែលនៅសល់។
ហើយដោយប្រុងប្រយ័ត្នបំផុត ដោយប្រើចលនាពីលើចុះក្រោម ដូចជាការលើកស្រទាប់ដោយស្រទាប់ លាយម្សៅ។
គន្លឹះ 1. dough មិនចាំបាច់ត្រូវបានកូរឱ្យបានយូរដើម្បីកុំឱ្យបំផ្លាញពពុះខ្យល់ដែលបណ្តាលឱ្យនំអេប៉ុងកើនឡើង។
គន្លឹះ ២.អ្នកអាចបន្ថែមក្រូចឆ្មារ ឬក្រូចឆ្មារ កាកាវដែលច្រោះ និងគ្រាប់ហាន់ចូលទៅក្នុងនំប៊ីសស្ទីន។ គ្រឿងផ្សំទាំងនេះត្រូវបានលាយជាមុនជាមួយម្សៅ។ ប្រសិនបើកាកាវឬគ្រាប់ត្រូវបានបន្ថែមទៅ dough អ្នកគួរតែយកម្សៅតិចដោយបរិមាណដូចគ្នា។ ដូចគ្នានេះផងដែរម្សៅខ្លះអាចត្រូវបានជំនួសដោយម្សៅ។
គន្លឹះ 3.ផ្សិតត្រូវបានបំពេញដោយម្សៅមិនលើសពី 2/3 នៃកម្ពស់ចាប់តាំងពីក្នុងអំឡុងពេលដុតនំនំអេប៉ុងកើនឡើងក្នុងបរិមាណប្រហែល 1,5 ដង។
ចាក់ម្សៅចូលទៅក្នុងផ្សិតហើយធ្វើឱ្យផ្ទៃរលោង។
ដុតនំប៊ីសស្ទីននៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 ដឺក្រេប្រហែល 30-35 នាទី។
យកនំចេញពីខ្ទះដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ដាក់លើខ្សែភ្លើង ហើយទុកឱ្យត្រជាក់។
គន្លឹះ 1. ក្នុងអំឡុងពេលដុតនំ មិនគួរបើកទ្វារឡសម្រាប់រយៈពេល 20-25 នាទីដំបូងឡើយ បើមិនដូច្នេះទេ នំអាចរលត់បាន។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើគ្មានតម្រូវការទេ វាជាការប្រសើរជាងកុំបើកទ្វារក្នុងអំឡុងពេលដុតនំទាំងមូល។
គន្លឹះ ២. នំអេប៉ុងរួចរាល់ហើយ ប្រសិនបើវារួញបន្តិច គែមផ្លាស់ទីឆ្ងាយពីជញ្ជាំងផ្សិត ហើយនៅពេលអ្នកចុចវាដោយម្រាមដៃរបស់អ្នកស្រាលៗ នំអេប៉ុងនឹងត្រលប់មកវិញ ហើយរន្ធត្រូវបានស្ដារឡើងវិញយ៉ាងឆាប់រហ័ស។
ប្រសិនបើផ្សិតមិនត្រូវបានគ្របដោយក្រដាស parchment អ្នកចាំបាច់ត្រូវប្រើកាំបិតដើរតាមគែមផ្សិត ហើយបំបែកនំអេប៉ុងចេញពីជញ្ជាំងនៃផ្សិត គ្របនំអេប៉ុងដែលត្រជាក់ដោយកន្សែង ឬកន្សែងក្រដាស ហើយទុកវាចោល សម្រាកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេល 8-12 ម៉ោង (បន្ទាប់មកនៅពេលត្រាំក្នុងទឹកស៊ីរ៉ូ នោះនំអេប៉ុងនឹងមិនមានក្លិនស្អុយ និងខូចនៅពេលកាប់ទេ)។
ចំណង់អាហារ!
ដុតនំប៊ីសស្ទីននៅក្នុងឡនៅ 180 ដឺក្រេ។ វានឹងចំណាយពេល 20 នាទីដើម្បីរៀបចំការធ្វើតេស្ត។
របៀបធ្វើនំអេប៉ុងបុរាណ
ផលិតផល
ស៊ុត - 5 បំណែក
ស្ករ - 1 កែវ
ម្សៅ - 1 ពែង
អំបិល - 1 pinch
ប្រេងបន្លែសម្រាប់លាបខ្លាញ់ផ្សិត
របៀបចំអិន
- រៀបចំចានជ្រៅចំនួនពីរ ហើយជូតវាឱ្យបានហ្មត់ចត់ ដើម្បីយកដំណក់ទឹក ឬខ្លាញ់ដែលវង្វេងចេញ។
- ដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយមិនធ្វើឱ្យខូច yolks បំបែកវាពីពណ៌ស។
- ដាក់ពណ៌សក្នុងទូរទឹកកក ព្រោះតែពណ៌សក្តៅមិនហុយ។
- ចាក់ស្ករកន្លះកែវចូលក្នុង yolks ហើយកូរជាមួយម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់ស្កររលាយ។
- យកពណ៌សចេញពីទូទឹកកក បន្ថែមអំបិលបន្តិច ហើយវាយក្នុងល្បឿនលឿនរហូតដល់មានពពុះ។
- បន្ទាប់ពីសាច់សត្រូវបានវាយពណ៌សដោយមិនឈប់កូរ បន្ថែមស្ករដែលនៅសល់បន្តិចម្តងៗឱ្យសព្វ។
- ដាក់ឧបករណ៍លាយមួយឡែកសិន ហើយដោយប្រើស្លាបព្រា លាយម៉ាសប្រូតេអ៊ីនជាបណ្តើរៗជាមួយនឹងល្បាយ yolk ដោយបន្ថែមពណ៌សស្រាលៗទៅលើ yolks ធ្ងន់។
- កំណត់ឡឱ្យកំដៅមុននៅ 180 ដឺក្រេ។
- ដោយប្រើដៃរបស់អ្នកឬជក់, ខាញ់ខ្ទះជាមួយប្រេងបន្លែហើយបន្ទាប់មកប្រោះជាមួយម្សៅ។
- ចាក់ម្សៅលទ្ធផលចូលទៅក្នុងផ្សិតហើយដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនរយៈពេល 30 - 40 នាទី។
- បន្ទាប់ពី 25-30 នាទីអ្នកអាចបើកឡជាលើកដំបូងហើយពិនិត្យមើលនំប៊ីសស្ទីនសម្រាប់ការរួចរាល់ដោយប្រើ skewer ឈើធម្មតា។ ដូចគ្នានឹងពេលដែលដំឡូងឆ្អិននៅក្នុងអាវរបស់យើងដែរ យើងគ្រាន់តែចាក់ខ្ទះចូលទៅក្នុងនំលទ្ធផល ហើយប្រសិនបើគ្មានជាតិសំណើមនៅលើវាទេ ហើយនំប៊ីសស្ទីនខ្លួនវាត្រូវបានគ្របដោយសំបកពណ៌ត្នោតមាស នោះអ្វីៗគឺរួចរាល់។
- បើកទ្វារចង្ក្រានពាក់កណ្តាលហើយទុកវាឱ្យត្រជាក់រួមជាមួយនំនៅខាងក្នុង។ ប្រសិនបើនំខេកត្រូវបានទាញចេញភ្លាមៗនោះវាអាច "ធ្លាក់" ។
Fkusnofacts
ប្រសិនបើផ្នែកខាងលើនៃនំមានពណ៌ត្នោតខ្លាំង ហើយបន្ទះក្តារនៅតែសើមនៅពេលពិនិត្យមើលភាពរួចរាល់ នោះនំគួរត្រូវបានគ្របដោយ foil ចំហៀងភ្លឺចាំងឡើង - នេះនឹងឆ្លុះបញ្ចាំងពីកំដៅដែលការពារនំពីការដុត។
ប្រសិនបើផ្នែកខាងលើនៃនំដុតយ៉ាងលឿន នោះទំនងជាចង្ក្រានរបស់អ្នកត្រូវបានកំណត់នៅ 190 ដឺក្រេ ជាជាង 180 ដឺក្រេ។
បន្ទាប់ពីនំបានត្រជាក់ហើយ សូមរុំវាក្នុងខ្សែភាពយន្តតោង ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកក។ វិធីនេះសំណើមពីកណ្តាលនឹងត្រូវបានចែកចាយពាសពេញទំនិញដុតនំហើយនំនឹងប្រែទៅជាឆ្ងាញ់ជាង។
នៅក្នុងឡចំហាយអគ្គិសនី អ្នកត្រូវបើកកំដៅខាងលើ និងខាងក្រោម ប៉ុន្តែនៅក្នុងឡចំហាយឧស្ម័នមានតែផ្នែកខាងក្រោមប៉ុណ្ណោះ។ នៅក្នុងជម្រើសណាមួយ convection ត្រូវតែបិទហើយក្រឡាចត្រង្គត្រូវតែដាក់នៅកណ្តាល។
អ្នកត្រូវបន្ថែមម្សៅក្នុងសមាមាត្រនៃ 1 ស្លាបព្រានៃម្សៅទៅ 1 ស៊ុត។ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណជាមួយម្សៅនោះនំអេប៉ុងនឹងមិនកើនឡើងទេ។
ដើម្បីធ្វើឱ្យនំអេប៉ុងមានខ្យល់ និងទន់ ម្សៅមិនគួរមានជាតិ gluten ច្រើននៅក្នុងម្សៅនោះទេ។ អ្នកដុតនំដែលមានបទពិសោធន៍ជំនួស 20% នៃម្សៅដោយម្សៅ។ ឧទាហរណ៍ជំនួសឱ្យម្សៅ 1 ពែង - 1/5 ពែងនៃម្សៅនិង 4/5 ពែងនៃម្សៅ។
មិនត្រូវបើកឡសម្រាប់រយៈពេល 20 នាទីដំបូងឡើយ ព្រោះការប៉ះនំភ្លាមៗជាមួយនឹងខ្យល់នឹងនាំឱ្យនំអេប៉ុងរលាយភ្លាមៗ។
ម្ហូបដុតនំមិនត្រឹមតែត្រូវលាបខ្លាញ់ជាមួយប៊ឺប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងប្រោះជាមួយម្សៅផងដែរ - បន្ទាប់មកនំអេប៉ុងនឹងងាយស្រួលយកចេញពីឡ។
នំអេប៉ុងដែលស្រួយ ទន់ រលោង សម្រេចបាន 90% នៃភាពជោគជ័យនៃនំខេកដ៏ឆ្ងាញ់ណាមួយ។ ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តដុតនំប៊ីសស្ទីនជាមួយនឹងកំណែបុរាណរបស់វា បន្ទាប់មកត្រូវអត់ធ្មត់ ហើយបែងចែកពេលវេលាគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់រឿងនេះ ហើយសង្កេតមើលលក្ខខណ្ឌមួយចំនួន។
ច្បាប់សម្រាប់ការរៀបចំនំប៊ីសស្ទីន
- រូបមន្តដែលបង្ហាញឱ្យឃើញជាមួយនឹងរូបថតមួយជំហានម្តង ៗ ដែលបង្ហាញថាអ្នកនិពន្ធបានរៀបចំនំប៊ីសស្ទីនដោយខ្លួនឯងនៅផ្ទះ។
- គ្មានការប្រញាប់ប្រញាល់ឬរញ៉េរញ៉ៃ។
- មានតែចង្ក្រានទេ គ្មានចង្ក្រានយឺតទេ។
- គ្មានម្សៅដុតនំ ឬសូដា។ នំអេប៉ុងរបស់យើងនឹងកើនឡើងដោយសារតែស៊ុតដែលគេវាយដំ។
- អានរូបមន្តដោយប្រុងប្រយ័ត្នមុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ ហើយរក្សាវាឱ្យមានប្រយោជន៍នៅពេលចម្អិនអាហារ។
- ទំនុកចិត្តលើចង្ក្រានរបស់អ្នក និងចំណេះដឹងអំពីលក្ខខណ្ឌសីតុណ្ហភាពរបស់វា។
ប្រសិនបើអ្នកឆ្លើយថា "បាទ / ចាស" ចំពោះចំណុចទាំងនេះ យើងនឹងបន្តទៅរូបមន្តដោយខ្លួនឯង ហើយធ្វើអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងជាជំហានៗ។ សម្រាប់ nuances ដែលនៅសល់ខ្ញុំនឹងព្យាយាមពណ៌នាដំណើរការចម្អិនអាហារឱ្យបានលម្អិតតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។
នំប៊ីសស្ទីន - រូបមន្តបុរាណនៅក្នុងឡនៅផ្ទះ
បន្ថែមពីលើគ្រឿងផ្សំ - ផលិតផលបញ្ជីដែលខ្ញុំនឹងសរសេរខាងក្រោមអ្នកត្រូវរៀបចំខ្ទះនិទាឃរដូវជាមួយថ្នាំកូតដែលមិនមានជាតិស្អិតដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 22-24 សង់ទីម៉ែត្រ ក្រដាសដុតនំ Sieve ស៊ីលីកុន (ឬនៅ យ៉ាងហោចណាស់ឈើមួយ) spatula និងឧបករណ៍លាយ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ស៊ុត - 6 កុំព្យូទ័រ;
- អំបិល - pinch មួយ;
- ម្សៅ - 1 ពែង (160 ក្រាម);
- ស្ករ - 1 កែវ (240 ក្រាម);
- butter - 30 ក្រាម។
ប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើនំអេប៉ុង vanilla បន្ថែម 1 tsp ។ ចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីឡា; ប្រសិនបើមានជាតិស្ករ vanilla សមាមាត្រមានដូចខាងក្រោម: 2/3 ពែង (160 ក្រាម) ធម្មតា 1/3 ពែង (80 ក្រាម) វ៉ានីឡា។
ដើម្បីរៀបចំនំអេប៉ុងសូកូឡា បន្ថែមកាកាវ 1/4 ពែង (40 ក្រាម) ហើយកាត់បន្ថយបរិមាណម្សៅទៅ 3/4 ពែង (120 ក្រាម) ។
របៀបធ្វើនំអេប៉ុង
- ដំបូងអ្នកត្រូវរៀបចំផលិតផលទាំងអស់។ យើងត្រូវការស៊ុតនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ដូច្នេះពួកវាត្រូវយកចេញពីទូទឹកកកជាមុន។ ក្តៅៗ កាន់តែល្អ ហើយនេះសំខាន់សម្រាប់យើង។
- ការរៀបចំទម្រង់។
- កំណត់ថ្ងៃជាមួយក្រដាសដុតនំ។ យើងធ្វើវាតាមវិធីនេះ៖ កាត់ដុំមួយចេញពីក្រដាស់ក្រដាស ដាក់វានៅខាងក្រោម ដាក់ជ្រុងខាងលើ ខ្ទាស់វាចូលកន្លែង ហើយកាត់គែមក្រដាសដែលលើស។
- យកប៊ឺរទន់មួយដុំ ហើយស្រោបខាងក្នុងផ្សិតដោយប្រុងប្រយ័ត្ន - បាតនៅលើក្រដាស និងចំហៀង។ បន្ទាប់មកប្រោះជាមួយម្សៅតិចតួច ញ័រដូចដែលអ្នកធ្វើ ដើម្បីឱ្យម្សៅស្អិតជាប់នឹងប៊ឺ។ បនា្ទាប់មកបង្វែរខ្ទះពីលើលិចដើម្បីបញ្ចេញម្សៅលើស។ នេះនឹងធានាថាម្ហូបដុតនំទាំងមូលត្រូវបានស្រោបដោយល្បាយនៃម្សៅនិងប៊ឺ។
- នៅពេលនេះ អ្នកអាចបើកឡ ហើយកំណត់សីតុណ្ហភាពដល់ 170°C។ ផ្លូវកំពុងឡើងកំដៅ។ វាប្រសើរជាងប្រសិនបើវាអង្គុយរង់ចាំយើង កក់ក្តៅជាងប្រសិនបើយើងរៀបចំម្សៅសម្រាប់នំប៊ីសស្ទីន រង់ចាំវា។
- យកចានធំមួយ ហើយរែងម្សៅ អំបិល (និងកាកាវសម្រាប់សូកូឡា) ចូលទៅក្នុងវា។ ប្រសិនបើក្នុងករណីខ្លះអ្នកអាចបន្លំនិងមិនរែងម្សៅនោះល្បិចនេះនឹងមិនដំណើរការនៅទីនេះទេ។ ម្សៅគួរតែមានខ្យល់អាកាស នេះជាលក្ខខណ្ឌមួយសម្រាប់នំអេប៉ុងដែលមានក្លិនក្រអូប។
- ញែកស៊ុតពណ៌ស និងពងមាន់ចូលទៅក្នុងចានស្អាត និងស្ងួតពីរផ្សេងទៀត។ យើងនឹងវាយពួកគេដាច់ដោយឡែកពីគ្នា។ ដំបូង yolks ដែលយើងបន្ថែមស្ករពាក់កណ្តាល។ វាយជាមួយឧបករណ៍លាយក្នុងល្បឿនលឿន។ ល្បាយគួរតែប្រែជាពណ៌ស បង្កើនបរិមាណ និងក្រាស់បន្តិច។ បន្ថែម vanilla ទៅល្បាយនេះប្រសិនបើប្រើ។
- ចូរបន្តទៅផ្នែកសំខាន់ដំបូង - ប្រូតេអ៊ីន។ នំអេប៉ុងបុរាណមិនតម្រូវឱ្យប្រើម្សៅដុតនំ ឬសូដាទេ។ វានឹងកើនឡើងក្នុងទំហំកំឡុងពេលដុតនំ ហើយនឹងក្លាយទៅជាទន់ និងមានខ្យល់ដោយសារស៊ុត។ វាយពួកវាតាមរបៀបដូចគ្នាជាមួយនឹងម៉ាស៊ីនលាយ។ ពីមុនខ្ញុំបានសង្កត់ធ្ងន់ជាពិសេសថាធុងគួរតែស្អាតនិងស្ងួត។ ប្រសិនបើទឹក ប្រឡាក់ខ្លះ ឬលឿងបន្តិចចូលទៅក្នុងពណ៌ស វានឹងមិនបែកឡើយ។ ដំបូងបើកម៉ាស៊ីនលាយក្នុងល្បឿនទាប រង់ចាំពពុះធំលេចឡើង (ប្រហែល 1 នាទី) បោះអំបិលបន្តិច (វាជំរុញការកូរ)។ បង្កើនល្បឿនហើយបន្តវាយរយៈពេល 2-3 នាទីរហូតទាល់តែពណ៌សប្រែទៅជាពពុះដែលមានស្ថេរភាព។ បន្ថយល្បឿនបន្តិច ហើយចាប់ផ្តើមបន្ថែមស្ករ។ ចាក់វាចូលទៅក្នុងផ្នែកនៃ 2 tablespoons រៀងរាល់ 10-15 វិនាទី។ បន្ទាប់ពីបន្ថែមផ្នែកចុងក្រោយវាយរយៈពេល 2 នាទីទៀតហើយបិទម៉ាស៊ីនលាយ។ ល្បាយនឹងក្រាស់ ស និងភ្លឺ។ ប្រសិនបើអ្នកបង្វែរកុងតឺន័រវិញ នោះពណ៌សនឹងមិនធ្លាក់ចេញពីវាទេ។ ដូច្នេះអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានធ្វើត្រឹមត្រូវ។
- ផ្នែកសំខាន់ទីពីរគឺត្រូវបន្ថែមម្សៅ និង yolks ដើម្បីកុំឱ្យធ្លាក់ពណ៌ស។ សម្រាប់បញ្ហានេះយើងត្រូវការ spatula ស៊ីលីកុន។ វាទន់ហើយក៏នឹងកូរថ្នមៗផងដែរ។ ប្រសិនបើវាមិននៅទីនោះទេនោះ វាជាការប្រសើរក្នុងការមិនយកស្លាបព្រាដែក ប៉ុន្តែជា spatula ឈើ។
ចូរចាប់ផ្តើមជាមួយ yolks ។ ប្រសិនបើអ្នកមានបទពិសោធន៍តិចតួចក្នុងការរៀបចំ dough biscuit នោះវាជាការប្រសើរក្នុងការបន្ថែមពណ៌សទៅ yolks ។ ជាមួយនឹងបទពិសោធន៍ខ្លះ ភាពផ្ទុយគ្នាអាចធ្វើទៅបាន។ បន្ថែមពណ៌សខ្លះទៅ yolks ប្រហែល 1/3 ។ លាយដោយប្រុងប្រយ័ត្នជាមួយ spatula ។ ចលនាមិនគួរមានរាងជារង្វង់ផ្តេកទេ ដូចដែលយើងតែងតែកូរស្ករក្នុងតែ ប៉ុន្តែរាងជារង្វង់ពីបាតទៅកំពូល ដូចជាអ្នកកំពុងរុំ yolks ជុំវិញពណ៌ស។ បន្ទាប់មកបន្ថែមផ្នែកទី 2 និងផ្នែកទី 3 នៃពណ៌សដោយប្រុងប្រយ័ត្នផងដែរ។ 
- ឥឡូវនេះវាជាម្សៅ។ គោលការណ៍នៃការបន្ថែមគឺដូចគ្នា - ជាផ្នែក ៗ ជាធម្មតាក្នុង 4 ដូស។ លាយដោយប្រុងប្រយ័ត្នពីបាតទៅកំពូល។
- ផ្ទេរម្សៅដែលបានបញ្ចប់ទៅក្នុងផ្សិត។ ធ្វើឱ្យផ្ទៃរលោងជាមួយ spatula ។ ជាថ្មីម្តងទៀតមិនមានចលនាភ្លាមៗទេ។
- ដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅ។ យើងមិនបើកទ្វារសម្រាប់រយៈពេល 20 នាទីដំបូងឡើយ។ បន្ទាប់ពី 20 នាទីអ្នកអាចបើកនិងប៉ះផ្ទៃនៃ biscuit ។ នំគួរតែត្រលប់មកវិញ។ យកឈើចាក់ធ្មេញហើយចោះវានៅចំកណ្តាល។ ប្រសិនបើវាស្ងួតហើយសូម្បីតែគ្មានកំទេចក៏ដោយនំប៊ីសស្ទីនគឺរួចរាល់ហើយអាចយកចេញបាន។ ប្រសិនបើឆៅបិទទ្វារហើយបន្តដុតនំរយៈពេល 10 នាទីទៀត។ ជាធម្មតា ការដុតនំប៊ីសស្ទីនចំណាយពេលមិនលើសពី 30 នាទី។ ប្រសិនបើផ្នែកខាងលើចាប់ផ្តើមឆេះ ហើយផ្នែកខាងក្នុងនៃ dough នៅតែឆៅ អ្នកអាចគ្របដណ្តប់ខ្ទះជាមួយ foil ។
- យកចេញពីឡ ហើយទុកអោយត្រជាក់ក្នុងខ្ទះ 15 នាទីជាមុនសិន។ បន្ទាប់មកយើងយកកាំបិតជាមួយកាំបិតស្តើងមួយ ហើយរត់វានៅចន្លោះនំប៊ីសស្ទីន និងជ្រុងនៃផ្សិត។ យើងដោះសោចេញហើយយកផ្នែកខាងចេញ។ គ្របពីលើនំជាមួយចានរាងសំប៉ែតហើយបង្វែរវា។ យកបាតនៃខ្ទះនិងក្រដាសដុតនំ។ ប្រសិនបើវាជាប់ភ្លាមៗ យកជក់ជ្រលក់ក្នុងទឹក ហើយជូតក្រដាសឱ្យសើម។ វិធីនេះវានឹងចេញបានយ៉ាងល្អដោយមិនធ្វើឱ្យខូចនំប៊ីសស្ទីន។
- ជាលទ្ធផលនៃឧបាយកលទាំងអស់នេះ យើងទទួលបាននំអេប៉ុងខ្ពស់ និងរលោង - ទទេសម្រាប់ស្រទាប់នំ។ ដើម្បីទទួលបាននំពីរឬបីស្រទាប់។ វាត្រូវការកាត់។ ប៉ុន្តែនេះអាចត្រូវបានធ្វើបានតែ 8 ម៉ោងបន្ទាប់ពីដុតនំ។ នេះមានន័យថាយើងត្រជាក់នំប៊ីសស្ទីនដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ហើយបន្ទាប់មកគ្របវាជាមួយកន្សែងផ្ទះបាយកប្បាស ហើយទុកវាឱ្យឈរនៅលើតុ។
ស្រីៗ ខួបកំណើតកូនស្រីខ្ញុំជិតមកដល់ហើយ ខ្ញុំចង់ដុតនំខ្លួនឯង ជាធម្មតាខ្ញុំធ្វើ charlotte ប៉ុន្តែនេះជាហេតុផលដើម្បីធ្វើនំសម្រាប់ខួបកំណើតរបស់ខ្ញុំ ចូលចិត្តនំអេប៉ុង។ សូមចែករំលែករូបមន្តដែលអ្នកចូលចិត្ត និងឆ្ងាញ់។ ខ្ញុំបានក្រឡេកមើលប្រធានបទខាងក្រោម មានតំណភ្ជាប់ច្រើន គេហទំព័រច្រើន ប៉ុន្តែខ្ញុំចង់បានរូបមន្តដែលបង្ហាញឱ្យឃើញពីខ្ញុំផ្ទាល់ រស់ជាតិឆ្ងាញ់ និងស្រស់ស្អាត បើមិនស្មុគស្មាញខ្លាំង វានឹងជាការល្អ :) *** ប្រធានបទ បានផ្លាស់ប្តូរពីសន្និសិទ "SP: get-togethers"
ការពិភាក្សា
អណ្តើក។ មនុស្សគ្រប់គ្នាចូលចិត្តវា។ ហើយជាទូទៅកុមារគឺដូចនោះ។ គេទៅជប់លៀងខួបកំណើតកូនស្រីខ្ញុំ តែងតែសួរថាខ្ញុំដុតនំអណ្តើកទេ 😊
ខ្ញុំធ្វើនំ Tsvetaeva សម្រាប់អ្វីគ្រប់យ៉ាង។ ជាការពិតណាស់ វាមិនមែនជានំខេកទេ ប៉ុន្តែវាសាមញ្ញ ហើយតែងតែធ្លាក់ចុះដោយបន្ទុះ។ ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកធ្វើវាជាមុន ហើយត្រជាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក។
បាទ ខ្ញុំក៏បានរកឃើញអ្នកនៅទីនេះដែរ! បង្ហាញរឿងបែបណា? ជាការប្រសើរណាស់ អ្នកមិនអាចជួយបានទេ ប៉ុន្តែប្រញាប់ធ្វើភ្លាមៗ មាននំខេកនៅក្នុងឡ... អូ... តាមពិតទៅ ខ្ញុំមិនមានម្សៅដុតនំគ្រប់គ្រាន់ទេ ប៉ុន្តែយើងនឹងឃើញមានអ្វីកើតឡើង។
ឬកម្រាលព្រំ - វាមិនមែនជាស៊ីលីកុនទេ!
[link-1]
នាងក៏បានបង្ហាញខ្លួននៅក្នុងស៊េរីរបស់ Vysotskaya ខ្ញុំមិនអាចរកឃើញអ្វីនៅលើ Yandex ទេ។
មានលក់ជាដុំតូចៗក្នុងវេចខ្ចប់ស្អាត :)
នំធ្វើនៅផ្ទះ។ ប្លុករបស់អ្នកប្រើ Raquel Meller នៅលើ 7ya.ru
🎂 ៦. នំ "Banana Delight" គ្រឿងផ្សំ៖ - ម្សៅ ១ ស្លាបព្រាបាយ - ស្ករ ១ ស្លាបព្រាបាយ - វ៉ានីឡា ១/៤ tsp - ស៊ុត ៤ - ២០០ ក្រាម។ ឈីក្រុម Fulham មិនស្ងួត (ខ្ញុំមានជាតិខ្លាញ់ទាប) - 200 ក្រាម។ Cream sour - 4 ចេក - 4-5 tbsp ស្ករ - យៈសាពូនមី (ស្រេចចិត្ត) ការរៀបចំ: រៀបចំនំអេប៉ុង។ ដំបូងត្រូវរែងម្សៅឱ្យបាន ២ ដង។ យើងបំបែកធ្នឹមចេញពី yolks ។ ចាក់ yolks ចូលទៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ, និងពណ៌សចូលទៅក្នុងធុងធំមួយ។ វាយពណ៌សបន្តិចម្តងៗដោយមិនឈប់វាយ បន្ថែមស្ករស មួយស្លាបព្រាបាយ បន្ថែម...
នំផ្លែប៉ោមសម្រាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាក: នំផ្លែប៉ោមនិងពេញមួយយប់នៅក្នុងទូទឹកកក
នៅសម័យសូវៀត អ្នកអាចដុតនំតែនំឆ្ងាញ់ៗដោយខ្លួនឯង ឬទិញវាដោយពិបាកនៅក្នុងហាងធ្វើម្ហូបមួយចំនួន។ នៅក្នុងទសវត្សរ៍ទី 90 មាននំជាច្រើន និងខុសៗគ្នា ប៉ុន្តែគុណភាពបានរងទុក្ខជាញឹកញាប់។ ថ្ងៃនេះ អ្នកនឹងមិនធ្វើឱ្យនរណាម្នាក់ភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងផលិតផលបង្អែមដែលផលិតដោយរោងចក្រនោះទេ ហើយនំដែលផលិតតាមតម្រូវការកាន់តែមានប្រជាប្រិយភាព។ Renat Agzamov បុរសម្នាក់ដែលតែងតែទទួលបាន...
យើងតែងតែប្រារព្ធខួបកំណើតកូនប្រុសរបស់យើងនៅ dacha ។ តែងតែមានចម្អិនអាហារច្រើន។ ខ្ញុំចង់វាយធ្វើអ្វីមួយដោយខ្លួនឯងទាក់ទងនឹងនំខេក។ កូនប្រុសរបស់ខ្ញុំចូលចិត្តនំបឺរី និងផ្លែឈើ។ ខ្ញុំមាន multicooker ខ្ញុំអាច (ប្រហែលជាអាច) ដុតនំ biscuit មួយ។ ឬខ្ញុំគួរប្រើនំដែលទិញពីហាង? សូមប្រាប់ខ្ញុំពីរូបមន្តសម្រាប់នំសាមញ្ញ ប៉ុន្តែដើម។
ការពិភាក្សា
ទិញនំ Napoleon Cherokee ឬនំអេប៉ុង ទឹកដោះគោខាប់មួយកំប៉ុង ក្រែមជូរមួយកំប៉ុង។ បរិមាណទាំងមូលនៃទឹកដោះគោ condensed មួយកែវក្រែមជូរ។ ស្រោបនំខេក គ្របដោយខ្សែភាពយន្ត ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកក។ នៅថ្ងៃបន្ទាប់ក្មេងៗញ៉ាំយ៉ាងលឿន។ ប្រយ័ត្នកុំញ៉ាំវាដោយម្រាមដៃ ព្រោះ... ហ៊ានណាស់អាចតុបតែងជាមួយគ្រាប់ និងផ្លែស្ត្របឺរី។
07/01/2014 11:07:59, ពីខ្ញុំនំ Smetannik - រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយរូបថត។
នៅលើអ៊ីនធឺណិតអ្នកអាចរកឃើញរូបមន្តផ្សេងៗគ្នាជាច្រើនសម្រាប់នំ Smetannik - បន្ទាប់ពីទាំងអស់នេះគឺជានំដែលផលិតនៅផ្ទះ។ មានកំណែជាមួយនំប៉័ងខ្លី និងនំប៊ីសស្ទីន ដោយមាន និងគ្មានសារធាតុបន្ថែមក្នុងទម្រង់ជាគ្រាប់អាភៀន និងផ្លែឈើស្ងួត។ ខ្ញុំចង់ផ្តល់ជូនអ្នកនូវរូបមន្តសាមញ្ញ និងបង្ហាញឱ្យឃើញសម្រាប់ Smetannik ជាមួយនឹងនំអេប៉ុងដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងក្រែមជូរបុរាណ។ គ្រឿងផ្សំ Dough: Sour cream 15-20% 250 g ស៊ុត 3 pcs. ស្ករ 3/4 tbsp ។ ម្សៅ 275 ក្រាម Slaked soda 1 tsp ។ កាកាវ ១ស្លាបព្រាបាយ ក្រែមជូរ ២៥% និង...
នំ "ដំឡូង": រូបមន្តដំបូងបំផុត។ រសជាតិនៃកុមារភាពរបស់យើង។
អ្វីដែលគួរឲ្យកត់សម្គាល់មួយទៀតគឺនៅពេលខ្លះមានការប្រែប្រួលដ៏អស្ចារ្យមួយបានកើតឡើង ហើយពួកគេបានចាប់ផ្ដើមបន្ថែមកាកាវទៅក្នុងនំ ហើយតុបតែងវាដោយផ្កាពណ៌ផ្កាឈូក និងស្លឹកបៃតង។ ប៉ុន្តែដំបូងរូបមន្តគឺខុសគ្នា! គ្មានកាកាវត្រូវបានបន្ថែមទៅកំទេចអេប៉ុងនោះទេ ប៉ុន្តែត្រូវបានបញ្ចប់ដោយក្រែមពណ៌សក្នុងទម្រង់ជាពន្លកនៅលើមើមដំឡូង។ សាកល្បង!
នំអេប៉ុងសម្រាប់នំនេះត្រូវតែដុតនំមួយថ្ងៃជាមុន។ ហើយការយកចិត្តទុកដាក់ - នំប៊ីសស្ទីនមិនគួរស្ងួតទេបើមិនដូច្នេះទេនំនឹងស្ងួតពេក។
Dough (សម្រាប់ 260 ក្រាមនៃ biscuit crumbs): 3 ស៊ុត 90 ក្រាមនៃជាតិស្ករ 75 ក្រាមនៃម្សៅ 15 ក្រាមនៃ Cream ម្សៅ: 125 ក្រាមនៃ butter 65 ក្រាមនៃជាតិស្ករម្សៅ 50 ក្រាមនៃទឹកដោះគោ condensed មួយថង់នៃស្ករ vanilla (កិនចូលទៅក្នុងម្សៅ) 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ rum 1 tbsp ។ ឡូ...
...ម្សៅត្រូវតែប្រើភ្លាមៗ បើមិនដូច្នេះទេវានឹងស្រក។ ដូច្នេះរៀបចំសន្លឹកដុតនំហើយកំដៅឡជាមុន។ ហេតុអ្វីបានជានំប៊ីសស្ទីនកើនឡើង? ពពុះតូចៗនៅក្នុងម្សៅ whipped ត្រូវបានបំពេញដោយខ្យល់; ដូច្នោះហើយ dough ក៏កើនឡើងផងដែរ។ នំប៊ីសស្ទីនត្រូវបានដុតនំនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់គ្រប់គ្រាន់ដើម្បីឱ្យខ្យល់នៅក្នុង dough ឡើងកំដៅយ៉ាងលឿនហើយមូលដ្ឋានម្សៅស៊ុតនឹងដុតនំ។
ការពិភាក្សា
នំអេប៉ុងវាយ yolks ជាមួយស្ករ 2/3 រហូតទាល់តែទទួលបានម៉ាស់ក្រាស់។
វាយពណ៌សរហូតដល់រឹង បន្ថែមស្ករដែលនៅសល់ ហើយវាយរហូតដល់ក្រាស់ និងភ្លឺ (ប្រហែលមួយនាទី)។ អ្នកមិនគួរវាយពណ៌សខ្លាំងពេកទេ (ដូចជាសម្រាប់ meringue) បើមិនដូច្នេះទេនំអេប៉ុងប្រហែលជាមិនឡើងល្អទេ។
លាយពណ៌ស និង yolks ដោយប្រុងប្រយ័ត្នចូលទៅក្នុងម៉ាស់ដូចគ្នា។
ចាក់...
ការពិភាក្សា
ខ្ញុំបានក្លាយជាម្ចាស់ LL ដ៏រីករាយមួយឆ្នាំមកហើយ។ ប៉ុន្តែខ្ញុំមិនបានសាកល្បងអ្វីជាមួយការដុតនំទេ។ ខ្ញុំមានសំណួរពីរ៖ 1. តើខ្ញុំយកនំចេញពីទីនោះដោយរបៀបណា? ខ្ញុំបានធ្វើឆ្នាំងម្តង... ហើយវាមិនស្រួលក្នុងការយកវាចេញ។ 2. ហេតុអ្វីបានជាអ្នកកំណត់របៀបបបរ 2 ដង (ឬ 3)? បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់អ្នកអាចកំណត់ពេលវេលាចម្អិនអាហារដែលចង់បានជាមួយនឹងកម្មវិធីកំណត់ពេលវេលា។ ឬវាអាចឆេះ?
ខ្ញុំបានទិញ Panasonic multicooker ហើយសម្រេចចិត្តធ្វើនំប៊ឺរីជាមុនសិន ដោយសារតែខ្វះម៉ាស៊ីនផ្លុំល្អ។ តើខ្ញុំអាចនិយាយអ្វីបាន... វាជាការសមហេតុសមផលពេញលេញ។ ក្នុងរបៀបដុតនំ ខ្ញុំបានព្យាយាមដុតនំវាពីរដងហើយ ប៉ុន្តែវានៅតែឆៅនៅខាងក្នុង (ម្សៅឡើងបន្តិច ស្លេកនៅខាងក្នុង សើមនៅខាងក្នុង។ គ្មានអ្វីនឹងដុតនំនៅទីនោះទាល់តែសោះ ឬឧបករណ៍មិនល្អ?
តើនេះអាចធ្វើទៅបានសូម្បីតែនៅផ្ទះ? ខ្ញុំកំពុងដុតនំថ្មីៗនេះ ខ្ញុំមិនទាន់មានបទពិសោធន៍ច្រើនទេ រូបមន្តគឺខុសគ្នា លើកទីមួយ គែមខ្ពស់ជាងកណ្តាល ថ្ងៃនេះខ្ញុំមានពំនូកនៅកណ្តាល ឡចំហាយអគ្គិសនីថ្មី Bosch ខ្ញុំដាក់វា នៅក្នុង preheated, ផ្សិតគឺ Teflon, សីតុណ្ហភាពគឺខុសគ្នាតែនៅក្នុងរូបមន្ត, មួយបានស្នើ 160, ផ្សេងទៀត 180. តើមួយណាអាថ៌កំបាំងជាង, ប្រហែលជាសីតុណ្ហភាពគួរតែទាបជាង?
ការពិភាក្សា
របបសីតុណ្ហភាពបំពាន + ទម្រង់ជញ្ជាំងស្តើងខ្មៅ។
- គែមខ្ពស់ជាងកណ្តាល ប្រហែលជាសត្វលា... សម្រាប់រយៈពេល 10 នាទីដំបូង ពួកគេមិនមើលទៅក្នុងឡ។
-hump គែមត្រូវបានដុតនំមុន, កណ្តាលមិនមានពេលវេលា។ ឬលៃតម្រូវសីតុណ្ហភាព ឬផ្លាស់ប្តូររូបរាង ឬរុំវានៅក្នុងបន្ទះនំ [link-1] (ក៏មានស៊ីលីកូនផងដែរ [link-1]; អ្នកក៏អាចប្រើមធ្យោបាយ improvised - កាសែតសើមបត់ចូលទៅក្នុងបន្ទះឬសើម ក្រណាត់ (ជាឧទាហរណ៍បន្ទះ terry) វាក៏អាចប្រើបានផងដែរ អាចត្រូវបានរុំក្នុង foil ដូចជាបន្ទះនំ dough នឹងកំដៅឡើងកាន់តែស្មើគ្នានៅជញ្ជាំងហើយនៅកណ្តាល = អ្នកនឹងទទួលបានផ្ទៃរលោងសម្រាប់នំអេប៉ុង។
កំពូលត្រូវបានកាត់ផ្តាច់ដោយខ្សែនេសាទ.. ហើយវានឹងរលូនសម្រាប់អ្នក .. :-)
ខ្ញុំមានសំណើធំមួយចង់សួរអ្នក៖ ខ្ញុំអាចចំអិនបានច្រើន ឬតិច ប៉ុន្តែខ្ញុំគ្រាន់តែដឹងពីរបៀបដុតនំ charlotte ហើយចាប់តាំងពីខ្ញុំមានកូនតូចខ្ញុំគ្រាន់តែត្រូវការសិក្សាដូចម្ដេច។ ប៉ុន្តែវាមិនមែនអំពីវាឥឡូវនេះទេ។ ខ្ញុំចង់សួរអ្នកពីរូបមន្តធ្វើនំ៖ 1. សាមញ្ញៗ អ្នកណាក៏ចេះធ្វើដែរ សូម្បីតែអ្នកចាញ់ដូចខ្ញុំ 2. ឆ្ងាញ់ណាស់ ហើយមានសុខភាពល្អ (សម្រាប់ក្មេងតូចៗ) ព្រោះ... ជាពិសេសមិនទុកចិត្តអ្នកទិញតាមហាង សូមអរគុណទុកជាមុន!!!
សូមជួយ។ ខ្ញុំមានរូបមន្តនំដែលឆ្ងាញ់បំផុត និងសាមញ្ញបំផុត ប៉ុន្តែឥឡូវវាបាត់ហើយ។ ខ្ញុំចាំពីរូបមន្តដែលអ្នកត្រូវការ 1 ស្រទាប់នំខេក ខ្ញុំបានយកមួយហាងដែលទិញមកយើងដាក់វានៅលើបាតនៃផ្សិត ហើយនៅលើកំពូលយើងបំពេញវាជាមួយល្បាយដែលសមាសភាពមានប្រហែលដូចខាងក្រោម: ឈីសក្រែម (ដូចជា Almette ឬ Rama ឬ mascarpone), ទឹកដោះគោជូរ, whipped cream, gelatin, ផ្លែឈើ និងអ្វីផ្សេងទៀតដែលខ្ញុំកំពុងស្វែងរក ជម្រើសនៅលើអ៊ីនធឺណិតគឺខុសទាំងអស់។ ប៊ឺនៅកន្លែងណាមួយត្រូវបានបន្ថែមម្សៅ។ អ្នកឆ្លាត តើអ្នកអាចផ្តល់យោបល់ខ្ញុំបានទេ???
ការពិភាក្សា
ខ្ញុំមានរូបមន្តនេះនៅក្នុងឃ្លាំងរបស់ខ្ញុំ។ អ្នកមិនបាច់ដុតវាទេ គ្រាន់តែប្រើសំបកដែលត្រៀមរួចជាស្រេច។ រឿងសំខាន់គឺរូបរាងជាមួយជ្រុង។
នំអេប៉ុង៖ ពងមាន់ ៣ គ្រាប់៖ បំបែក និងវាយពណ៌ស លាយ 3 yolks ស្ករ 0.5 CUPS និង 0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេសូដា បន្ថែមពណ៌សដែលវាយដំ។ ដាក់ម្សៅ ២ស្លាបព្រាបាយ និងម្សៅ ២ស្លាបព្រាបាយ។ ខាញ់ផ្សិតជាមួយប្រេងបន្លែប្រោះជាមួយ semolina (ខ្ញុំមិនដឹងទេខ្ញុំគិតថាអ្នកអាចធ្វើបានដោយគ្មានវា) ចាក់ចូលទៅក្នុង dough biscuit ។ ដាក់ក្នុងឡដែលមានកំដៅល្អរយៈពេល ១៥-១០ នាទីត្រជាក់។
ដោយវិធីនេះ ឡគឺតាមឧត្ដមគតិនៅក្នុងផ្សិតដែលមានជ្រុងដែលអាចផ្ដាច់បាន នៅចុងបញ្ចប់នៃអ្វីគ្រប់យ៉ាង អ្នកគ្រាន់តែយកជ្រុងចេញ ហើយដាក់វានៅលើតុ។ ប្រសិនបើនំប៊ីសស្ទីនកើនឡើងបន្តិច នោះវាមិនអីទេ ប៉ុន្តែតាមទ្រឹស្តីវាគួរតែស្តើង។
ស្រទាប់បន្ទាប់៖ កិនឈីក្រុម Fulham ៤០០ ក្រាម (និយមធ្វើនៅផ្ទះ) បន្ថែមស្ករ ១ កែវ។ ពនឺ ១ បាវ ចាហួយ ឆឺរី ជាមួយទឹកក្តៅ ៣/៤ ពែង (ទឹកឆ្អិនអាចធ្វើទៅបាន) ។ នៅពេលដែលវាត្រជាក់ចុះ លាយវាជាមួយឈីក្រុម Fulham ។ ដាក់ម៉ាស curd ទាំងមូលនៅលើនំអេប៉ុងហើយក្រោយមកបន្ថែមផ្លែឈើដោយចុចស្រាលវាចូលទៅក្នុង curd ។ គំនិតនេះគឺថាផ្លែឈើគួរតែជាប់ដើម្បីកុំឱ្យវាអណ្តែតនៅពេលដែលស្រទាប់បន្ទាប់នៃចាហួយត្រូវបានចាក់។ បន្ទាប់មកយើងដាក់វាទាំងអស់នៅក្នុងទូទឹកកក ហើយរង់ចាំរហូតដល់វារឹង។ វានឹងរឹងប្រហែលមួយម៉ោង។
ស្រទាប់ទីបី៖ ចាហួយ៖ ចាហួយ "ត្រូពិច" ២ កញ្ចប់ កំដៅទឹក ០.៧៥ ស្ទើរតែឆ្អិន ត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ចាក់លើឈីក្រុម Fulham ។ ទុកវាទាំងអស់នៅក្នុងទូទឹកកក ដរាបណាអ្នកមានការអត់ធ្មត់គ្រប់គ្រាន់ ហើយអ្នកអាចចាប់ផ្តើមបាន។
ខ្ញុំនឹងធ្វើរឿងបែបនេះនៅថ្ងៃស្អែក។ ខ្ញុំនឹងព្យាយាមចងចាំ និងថ្លឹងទម្ងន់គ្រឿងផ្សំ។
តើអ្នកមានគម្រោងប្រើផ្លែឈើអ្វីជាផ្លែប័រ ឬជាដុំៗ?
នៅពេលដុតនំនៅក្នុងឡ នំនឹងមិនឆេះទេប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមអំបិលនៅក្រោមខ្ទះ។
ម្សៅ Yeast មិនជាប់នឹងដៃរបស់អ្នកទេ ប្រសិនបើអ្នកខាញ់ដៃរបស់អ្នកជាមួយប្រេងបន្លែ។
ការពិភាក្សា
12.11.2009 01:07:15
វាជាការប្រសើរជាងកុំកាត់នំក្តៅ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើនេះគឺជាការចាំបាច់អ្នកត្រូវកំដៅកាំបិតក្នុងទឹកក្តៅយ៉ាងឆាប់រហ័សជូតវាហើយកាត់វា។
ប្រសិនបើការបំពេញចំណិតគឺហៀរទឹកបន្ថែម 2-3 ស្លាបព្រានៃនំកែកឃឺឬម្សៅ។
វាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការយកនំចេញពីផ្សិត ប្រសិនបើអ្នកកាន់វានៅលើកន្សែងសើម។
ការពិភាក្សា
ដើម្បីពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនរបស់នំ សូមចុចលើចំណិតស្រាលៗដោយម្រាមដៃរបស់អ្នក ប្រសិនបើ dimple បាត់ភ្លាមៗ ផលិតផលរួចរាល់។
ប្រៃប្រៃពីសាច់ ត្រី ផ្សិតមិនឆ្ងាញ់ជាមួយបង្អែម...
ក្មេងស្រី អ្នកមិនមានគំនិតទេ ខ្ញុំបានបញ្ចប់ជាមួយនឹងនំប៊ីសស្ទីនដោយចៃដន្យទាំងស្រុងដោយចៃដន្យ។ ខ្ញុំយល់ត្រឹមត្រូវថាស៊ុត + ស្ករ និងម្សៅជានំអេប៉ុងមែនទេ? ដូច្នេះនៅពេលរសៀលក្មេងៗចង់ផឹកតែជាមួយអ្វីមួយ (បាទពួកគេទើបតែបានបញ្ចប់ខូឃីដែលពួកគេដុតនំកាលពីយប់មិញ :) ។ វាគឺ៖ ស៊ុត 3 ឈីក្រុម Fulham ប៉ុន្តែខ្ញុំបានដុតនំឈីក្រុម Fulham កាលពីម្សិលមិញ ដូច្នេះខ្ញុំមិនចង់ធ្វើវាឡើងវិញទេ។ ខ្ញុំបានសម្រេចចិត្តធ្វើវាតាមរូបមន្តចាស់៖ ស៊ុត ៣ កែវ ម្សៅ និងស្ករ។ ខ្ញុំធ្វើហើយមិនចង់ជឿភ្នែកខ្ញុំ - នំប៊ីសស្ទីន (ខ្ញុំធ្វើវាជាផ្សិតតូចៗ) បានប្រែក្លាយជារាងខ្ពស់ ហើយដុតនំ...
ការពិភាក្សា
តើពួកគេដុតនំភាពស្រស់ស្អាតបែបនេះនៅសីតុណ្ហភាពអ្វី?
ខ្ញុំនឹងចម្លងការបង្ហោះរបស់ខ្ញុំពីវេទិកាធ្វើម្ហូប ហើយប្រសិនបើអ្នកមានសំណួរណាមួយ ខ្ញុំនឹងឆ្លើយ។ យល់ព្រម?
ខ្ញុំដុតនំនេះ តុបតែងតាមរបៀបផ្សេងៗ គ្រប់ពេលវេលាសម្រាប់ខួបកំណើតកូនស្រីខ្ញុំ។ មានតែឆ្នាំមុនប៉ុណ្ណោះដែលខ្ញុំបានផ្លាស់ប្តូរទំនៀមទម្លាប់ដូចជាកាលៈទេសៈបានវិវត្ត។
ក្មេងស្រីម្នាក់ឈ្មោះ សាសា បានចែករំលែករូបមន្តធ្វើនំនៅលើវេទិកាធ្វើម្ហូបកាលពីប៉ុន្មានឆ្នាំមុន ដែលខ្ញុំដឹងគុណនាងខ្លាំងណាស់។ នំនេះត្រូវបានគេហៅថា "លីលី" ។
នំ "លីលីយ៉ា"
ម្សៅ៖ ស៊ុត ៨ គ្រាប់ ស្ករ ២ ពែង ម្សៅ ២ ពែង
ត្រាំ៖ ផ្លែប៉ោមបៃតង ២ផ្លែ ក្រូច ២ផ្លែ ក្រូចឆ្មា ១ ផ្លែ ៤ស្លាបព្រាបាយ។ Cointreau liqueur ឬ 2 tbsp ។ cognac, ស្ករដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ Cream: ប៊ឺ 200 ក្រាម, ទឹកដោះគោ condensed 1 កំប៉ុង
ការតុបតែង៖ ចេក ២ផ្លែ គីវី ៣ ផ្លែ
ញែក yolks ។ វាយពណ៌សជាមួយស្ករ បន្ទាប់មកបន្ថែម yolks ម្តងមួយៗ ហើយវាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ (ត្រូវហើយ) បន្ទាប់មកបន្ថែម និងកូរម្សៅជាមួយស្លាបព្រា (!)។ កំដៅខ្ទះមួយ (ដប់លីត្រឬបាតធំទូលាយ) (ប៉ុន្តែមិនច្រើនពេក) ខាញ់វាជាមួយប្រេងដាក់រង្វង់ parchment នៅលើបាត) ។ ដាក់ម្សៅហើយគ្របយ៉ាងតឹងជាមួយគំរបមួយរុំដោយកន្សែង។ ដុតនំនៅលើកំពូលនៅលើបែងចែកនៅលើកំដៅមធ្យមសម្រាប់ 50-60 នាទី។ ម្សៅនឹងកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំង ពិនិត្យមើលថាតើវារួចរាល់ជាមួយនឹងពិល ឬអត់ ញែកវាចេញពីគែមដោយកាំបិត យកវាចេញ ហើយបើកវានៅលើគម្រប។ កាត់ចូលទៅក្នុង 3 ស្រទាប់នំ ពីរដូចគ្នាបេះបិទ និងទីបី - ផ្នែកខាងលើស្តើងជាងបន្តិច។
តម្រូវការជាមុនដែលបានបញ្ជាក់៖
1. ស៊ុតគឺស្រស់ណាស់, ញាក់
2. ស្ករ granulated មិនរឹងពេក ប៉ុន្តែមិនល្អពេក (ជាពិសេស មិនមែនម្សៅ)
3. ដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ បន្ថែម yolks ម្តងមួយៗចូលទៅក្នុង whipped whites ។
4. ម្សៅជាមួយស្លាបព្រា។
5. ការបែងចែក (នៅលើចង្រ្កានអគ្គីសនី ប្រហែលជាបាតនៃខ្ទះគួរតែស្មើគ្នា)។
បាចនំ (ទាំងបី) ជាមួយ impregnation - លាបផ្លែឈើទាំងអស់កិននៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់បន្ថែមស្ករនិង liqueur ។ បន្ទាប់មករាលដាលជាមួយក្រែម។ ទុកវាឱ្យត្រជាក់ពេញមួយយប់។ តុបតែងជាមួយគែមនៃចំណិតចេក (ប្រោះជាមួយក្រូចឆ្មា) និងចំណិតគីវី។
*** នេះជាអត្ថបទរបស់អ្នកនិពន្ធ។ ការបែងចែកមិនត្រូវបានទាមទារទេ គ្រាន់តែបាតនៃខ្ទះត្រូវតែមានកម្រិត។ ទោះបីជាខ្ញុំនៅតែទិញឧបករណ៍បែងចែកនេះ។ ហើយលើកចុងក្រោយដែលខ្ញុំបានដុតនំជាមួយគាត់។ ខ្ញុំសូមប្រាប់អ្នក វាបានប្រែក្លាយទៅជាជម្រើសដ៏ជោគជ័យមួយ - បាតមិនឆេះទាល់តែសោះ។ នេះគឺជាបញ្ហាចម្បងជាមួយនំប៊ីសស្ទីនពីខ្ទះ - កុំដុតបាត! អ្នកមិនចាំបាច់ដាក់កាសែតមួយបាច់សម្រាប់រឿងនេះ ដូចនារីម្នាក់បានស្នើទេ ខ្ញុំគ្រាន់តែដាក់រង្វង់មូលដែលលាបប្រេងប៉ុណ្ណោះ។ ខ្ញុំមិនខាញ់ផ្នែកម្ខាងនៃខ្ទះទេ - ខ្លាញ់នឹងមិនអនុញ្ញាតឱ្យនំប៊ីសស្ទីនកើនឡើងល្អទេហើយនឹងដោះស្រាយវា។ ខ្ញុំមាន 6 មុខតំណែងនៅលើចង្ក្រាន។ ខ្ញុំដុតនំនៅ "2" ។ នៅ "1" វាមិនដុតនំទេនៅ "3" វាឆេះយ៉ាងខ្លាំង។ ចានត្រូវតែមានកម្រិតបើមិនដូច្នេះទេនំនឹងប្រែជាក្រាស់ខុសៗគ្នា។ ផ្ទៃនៃនំដែលបានបញ្ចប់គឺរលោងទាំងស្រុងដោយគ្មានរលាក់។ មានតែប៍នតង់ដេងទេព្រោះ... ចំហាយទឹកមកពីខាងលើប៉ុន្តែអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានគ្របដោយក្រែម។ ខ្ញុំមានខ្ទះធំមួយដែលមានអង្កត់ផ្ចិត ៣២ ស។ ដំបូងឡើយបាតត្រូវឆេះបន្តិច ប៉ុន្តែខ្ញុំយកវាចេញបានយ៉ាងងាយដោយគ្រាន់តែប្លាស្ទិកមួយដុំដោយប្រើកាំបិតមុតស្រួច។ មិនប៉ះពាល់ដល់គុណភាពនៃនំនោះទេ។ ខ្ញុំដុតនំអេប៉ុងធំមួយប្រហែល 45 នាទី (ប៉ុន្តែវាប្រែប្រួលអាស្រ័យលើឧបករណ៍ដុត) ។ នៅ "ជាន់ទី 2" ប្រសិនបើនំខេកមានបំណងជាពីរជាន់ខ្ញុំយកពាក់កណ្តាលហើយដុតនំវានៅក្នុងខ្ទះដែលមានអង្កត់ផ្ចិតតូចជាង។ ឥឡូវនេះនំរបស់ខ្ញុំមិនឆេះទេព្រោះ ... ខ្ញុំបានដឹងថាខ្ញុំត្រូវផ្តោតលើក្លិន៖ ដរាបណាក្លិនដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់រាលដាលពេញផ្ទះល្វែងបន្ទាប់ពី 7 នាទីខ្ញុំត្រូវបើកគម្របហើយពិនិត្យមើលនំជាមួយពុះ។ នៅចំណុចនេះអ្នកអាចកាត់បន្ថយកំដៅរបស់ឧបករណ៍ដុតបន្ថែមទៀត។ ខ្ញុំដុតនំទាំងនៅក្នុងឡ និងនៅលើចង្ក្រាន ប៉ុន្តែអ្វីដែលជោគជ័យបំផុតគឺ "ខ្ទះ" ខ្ញុំមិនដឹងថាហេតុអ្វី... រលោង ខ្ពស់ មិនស្រក ខ្ញុំពិតជាចូលចិត្តរចនាសម្ព័ន្ធនៃនំដែលបានបញ្ចប់។
នំបញ្ចុកស្រីៗ ឆ្ងាញ់ណាស់! ក្រូចឆ្មាអាចត្រូវបានចាក់ជាមួយទឹករំពុះពីរបីដងសម្រាប់មួយនាទីដើម្បីបំបាត់ភាពជូរចត់។ ជាការប្រសើរណាស់, ហើយជាការពិតណាស់, យកគ្រាប់ពូជចេញពីផ្លែក្រូច មិត្តរបស់ខ្ញុំដូចម្ដេចបានរមួលឆ្អឹង - វាប៉ះពាល់ដល់រសជាតិយ៉ាងខ្លាំង (មិនមែនសម្រាប់ល្អប្រសើរជាងមុន) ។
ខ្ញុំសូមណែនាំ! ខ្ញុំនិយាយម្តងទៀត ខ្ញុំមិនទទូចលើកំណែ "ខ្ទះ" នៃនំអេប៉ុងទេ ប៉ុន្តែខ្ញុំពិតជាណែនាំការបំពេញ >>
ខ្ញុំបានធ្វើវានៅ dacha មិនមានលក្ខខណ្ឌធម្មតាសម្រាប់ការដុតនំនៅឡើយទេ ប៉ុន្តែខ្ញុំគ្រាន់តែមានរូបមន្តនៅផ្ទះប៉ុណ្ណោះ ខ្ញុំមិនចាំទេ វាប្រែទៅជានំអេប៉ុងដ៏ល្អ ថែមទាំងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ទៀតផង។
ខ្ញុំបានដុតនំជុំសម្រាប់នំខេក។ ដំបូងពួកគេត្រូវបានប៉ោងនៅក្នុង oven ដូចដែលបានរំពឹងទុក។ បន្ទាប់មកពួកគេបានធ្លាក់ចុះ (ស្ទើរតែមុនពេលចុងបញ្ចប់នៃការដុតនំ) ។ ខ្ញុំមិនបានបើកឡ។ ដុតនំ 15 នាទី។ នៅ 190-200 * C ដូចដែលបានបង្ហាញនៅក្នុងរូបមន្ត។ ខ្ញុំក៏សូមជូនពរឱ្យពួកគេកាន់តែទន់បន្ទាប់ពីដុតនំ។ វាហាក់បីដូចជាខ្ញុំបានហាលពួកវាបន្តិច... ប៉ុន្តែតើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីដុតនំពួកគេដើម្បីឱ្យពួកគេដុតនំយ៉ាងពិតប្រាកដហើយមិនធ្លាក់បន្ទាប់ពីពួកគេត្រូវបានយកចេញពីឡ? សូមអរគុណទុកជាមុន។
ធ្លាប់ដុតនំប៊ីសស្ទីនកាលពីយូរមកហើយ ប៉ុន្តែឥឡូវខ្ញុំមិនចាំថាខ្ញុំដុតវាជាមួយអ្វីទេ។ ពួកគេនិយាយថាអ្នកត្រូវប្រើក្រដាសមិនរលោងដើម្បីកុំឱ្យម្សៅរាលដាល។ តើតុការិយាល័យធម្មតាអាចដំណើរការបានទេ? :)) អរគុណសម្រាប់ចម្លើយ។
ការពិភាក្សា
ខ្ញុំត្រូវការដុតនំគុម្ពោតមាន Teflon ដែលមានបាតជ្រុង និងបន្ទះនំដែលអាចដោះចេញបាន - នេះមិនសមរម្យទេ។ ខ្ញុំមិនដែលឃើញក្រដាសដុតនៅខេត្តយើងទេ គឺមានតែក្រដាសប៉ាក់។ តើនាងនឹងសមទេ? ឬប្រសិនបើនៅលើធម្មតាមួយ oiled បន្ទាប់មក dough នឹងមិនរីករាលដាលនៅលើវា? - ខ្ញុំត្រូវដុតនំជាច្រើនរង្វង់។ ដូច្នេះថាពួកគេមិនរីករាលដាលចូលទៅក្នុង pancakes ។ :))
កុំលាងក្រដាសដុតនំនិងថាសដុតនំបន្ទាប់មក :-)
មនុស្សល្អ សូមជួយណែនាំផង! ដោយផ្អែកលើការណែនាំក្នុងស្រុក ខ្ញុំបានទិញមីក្រូវ៉េវ Whirlpool JT359 (ជាមួយការបំពង និងដុត)។ ជាការប្រសើរណាស់, វាមិនដូចជាខ្ញុំមិនអាចដុតនំបានទេ: (មិនថា charlotte ឬ cupcake ទេ។ ទើបតែម្សិលមិញ: ខ្ញុំបានធ្វើអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រឹមត្រូវតាមរូបមន្តនេះ, preheated oven ទៅ 175, កំណត់វានៅក្នុងរបៀប convection សម្រាប់ 30 នាទី, cupcake មិនបាន មិនឡើងទេ ខ្ញុំកំណត់ទៅ 40 ទៀត រួចហើយនៅ 200 បន្ទាប់មកទៀត 20 ទៀតនៅ 175 (ចុងក្រោយឡើងត្នោត) .. ខ្ញុំយកវាចេញ អស់ចិត្តហើយ bam!!! សរុបទៅ ចំនាយពេល ១ម៉ោង ដើម្បីចម្អិន...
ការពិភាក្សា
ខ្ញុំក៏មាន Whirlpool ដែរ។ MT46 ។
ខ្ញុំដុតនំអ្វីគ្រប់យ៉ាង! ហើយវាដំណើរការ។ ប៉ុន្តែ... ខ្ញុំមិនដុតនំតែនៅក្នុងរបៀប convection ទេ។ ខ្ញុំតែងតែធ្វើទម្លាប់រួមបញ្ចូលគ្នា។ សម្រាប់ cupcake-pie ខ្ញុំកំណត់វាទៅ 175 Convection + 350 W microwave ហើយសង្កត់វារយៈពេល 20 នាទី។ ប្រសិនបើខ្ញុំមានអារម្មណ៍ថាវាមិនទាន់រួចរាល់ (ឧទាហរណ៍ ម្សៅកំពុងដកដង្ហើមនៅពេលមីក្រូវ៉េវត្រូវបានបើក) បន្ទាប់មកខ្ញុំអាចបន្ថយរលកមកត្រឹម 160 ហើយសង្កត់វារយៈពេល 5 នាទីទៀត ឬក្នុងករណីដែលម្សៅលែងមានទៀត។ ដកដង្ហើមប៉ុន្តែមិនមានពណ៌គ្រប់គ្រាន់ទេ បិទមីក្រូវ៉េវ ហើយទុកវាឱ្យនៅដដែល។ នៅក្នុង Whirlpool ឧបាយកលទាំងអស់នេះអាចត្រូវបានអនុវត្តដោយមិនរំខានដល់ដំណើរការនេះ។
ពិត ខ្ញុំមានផ្សិតស៊ីលីកុន ហើយវាហាក់ដូចជាខ្ញុំ នេះជាព័ត៌មានលម្អិតសំខាន់។ pies ប្រែចេញត្រឹមត្រូវដោយមានសំបកនៅលើភាគីទាំងអស់។
ពីដំបូន្មាន។ ព្យាយាមកំដៅចង្ក្រានមិនដល់ 175 ប៉ុន្តែខ្ពស់ជាង។ ដោយវិធីនេះតើអ្នកកំណត់ដោយរបៀបណាថាចង្ក្រានក្តៅ? តើកំណែរបស់អ្នកមានមុខងារនេះទេ? ខ្ញុំបានពិពណ៌នាហើយ ប៉ុន្តែសម្រាប់ម៉ូដែលបន្ទាប់។ ខ្ញុំកំដៅឡទៅ 200 ដឺក្រេរយៈពេល 5 នាទីមុនពេលរុញផ្សិតចូលទៅក្នុងវា។
បាទ និងច្រើនទៀត! ត្រូវប្រាកដថាដាក់នៅលើក្រឡាចត្រង្គមូល ប្រសិនបើតុបង្វិល។ ឬនៅលើធ្នើក្រឡាចត្រង្គប្រសិនបើការបង្វិលមិនចាំបាច់។ នេះពិតជាសំខាន់ណាស់!
ខ្ញុំមិនមានខ្យល់កួចទេ ប៉ុន្តែជា Samsung ធម្មតា ប៉ុន្តែនៅពេលដុតនំនៅក្នុងរបៀប convection ខ្ញុំតែងតែបង្កើនពេលវេលាដុតនំ ឬសីតុណ្ហភាពឡ (ដោយ 10-20 ដឺក្រេ) ទាក់ទងទៅនឹងអ្វីដែលត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញនៅក្នុងរូបមន្ត។ ដំបូងឡើយ ការដុតនំនៅទីនោះក៏មិនសូវជោគជ័យដែរ ប៉ុន្តែតាមរយៈវិធីសាស្ត្រសាកល្បង និងការត្រួតពិនិត្យជាប្រចាំនៃការដុតនំ អ្វីគ្រប់យ៉ាងបានត្រលប់មកធម្មតាវិញយ៉ាងឆាប់រហ័ស។
ខ្ញុំបានទទួលវាកាលពីម្សិលមិញ! មុននោះ ខ្ញុំបានតស៊ូជាមួយការវាយ yolks និង whites ដាច់ដោយឡែកពីគ្នា ហើយវាប្រែចេញជាទូទៅមិនអាក្រក់ទេ។ ហើយកាលពីម្សិលមិញខ្ញុំបានសម្រេចចិត្តធ្វើ "ព្រៃខ្មៅ" យោងទៅតាមរូបមន្តពី Culinary Duel ។ នៅទីនោះពួកគេបានវាយស៊ុតជាមួយស្ករ - ទាំងមូលប៉ុន្តែសម្រាប់ 10 នាទីហើយបន្ទាប់មកលាយនៅក្នុងម្សៅ sifted ជាមួយកាកាវជាមួយស្លាបព្រាមួយ (និងដោយគ្មានម្សៅណាមួយដូចដែលខ្ញុំបានធ្វើពីមុន) ។ វាប្រែជាទន់ និងខ្យល់អស្ចារ្យ! ត្រាំក្នុងទឹកស៊ីរ៉ូ ហើយលាបជាមួយក្រែមជូរ លាយចូលមាត់ហើយ! ដូច្នេះខ្ញុំបានសម្រេចចិត្ត ...
ការពិភាក្សា
នំដោយគ្មានឡ។ ទិញខូគីដែលអ្នកចូលចិត្តដូចជា ladyfingers ឬនំស្ងួត។
តម្រង់បាតនៃនាវាជាមួយនឹងជ្រុងខ្ពស់។ ចាក់ល្បាយខាងក្រោមនៅលើកំពូល: 700 ក្រាម។ ក្រែមជូរក្រាស់ (25-30%) វាយជាមួយស្ករ 1-1.5 ស្លាបព្រាបាយ + ស្ករ vanilla មួយថង់រហូតដល់រលោង។ ចាក់ gelatin ដែលរំលាយមុន (1.5 tbsp) ចូលទៅក្នុងវា។ វាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងម្តងទៀត។ ចាក់ពីលើខូឃីហើយទុករយៈពេលអប្បបរមា។ 4 ម៉ោង។
នេះគឺដូចជាមូលដ្ឋានហើយការបំពេញអាចខុសគ្នា។ ខ្ញុំធ្វើបង្អែមនេះជាមួយ prunes និងគ្រាប់នៅក្នុងចានតូចៗ (ដោយគ្មានខូឃី) អ្នកអាចវាយក្រែមជូរជាមួយផ្លែឈើកក (ខ្ញុំបានធ្វើវាពីផ្លែ cherries) អ្នកអាចបន្ថែមបំណែកនៃផ្លែឈើស្រស់។ តុបតែងផ្នែកខាងលើដោយកោរសក់សូកូឡា ឬផ្លែឈើ កាកាវ ឬឧបករណ៍តុបតែងពិសេស។
នឹកឃើញដល់ទឹកដោះគោបក្សី។ ប្រសិនបើក្រែមជូរត្រូវបាន whipped ល្អបន្ទាប់មកបន្ទាប់ពីត្រជាក់អ្នកទទួលបានម៉ាស់ទន់និងមានខ្យល់។ ទោះបីជាមានកាឡូរីខ្ពស់ក៏ដោយ។
អ្នកអាចបង្កើត anthill ពីខូគីខួប។
អ្នកអាច - ផ្ទះមួយដែលធ្វើពីឈីក្រុម Fulham និងខូគី, ហ៊ានណាស់និងធ្វើនៅផ្ទះ, ប៉ុន្តែរូបរាងគឺ unfestive បន្តិច។
សូម្បីតែនៅក្មេង ខ្ញុំធ្វើនំ "បរិញ្ញាបត្រ" ជាច្រើនដង ខ្ញុំមិនចាំរូបមន្តពិតប្រាកដទេ ខ្ញុំចាំថា សមាសភាពរួមមាន ខូឃី គ្រាប់ Walnut កាហ្វេរឹងមាំ ទឹកដោះគោ ប៊ឺ ទឹកដោះគោខាប់។ នៅលើកំពូលមានសូកូឡាដឹងគុណ រសជាតិគឺរីករាយណាស់។
ជាការពិតហើយជាសុបិនអាក្រក់! ក្មេងស្រីនិងក្មេងប្រុស, រក្សាទុកតែ! ខ្ញុំធ្វើម្ហូបជាយូរមកហើយមិនអន់ទេ តែ! ខ្ញុំត្រូវខ្មោចលងដោយភាពអាម៉ាស់យ៉ាងពេញទំហឹង - ម្សៅ! ទាំងអស់! ជាការប្រសើរណាស់, លើកលែងតែនំប៉័ងខ្លី :-/ នំប៊ីសស្ទីន - នេះមិននិយាយទេប៉ុន្តែខ្ញុំអាច "ធ្វើឱ្យរាបស្មើ" សូម្បីតែអ្វីមួយដូចជាម្សៅនៃនំ "aspic" មួយជាមួយ mayonnaise + ក្រែមជូរ + ស៊ុតជាដើម។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងកើនឡើង។ - ឆ្ងាញ់ណាស់ ខ្ញុំដុតនំប៊ីសស្ទីនរយៈពេល 40 នាទីនៅតម្លៃ 190-200 ខ្ញុំទុកវានៅក្នុងឡមួយរយៈបន្ទាប់ពីបិទវាខ្ញុំយកវាចេញបន្ទាប់ពី 10 នាទី - oooooh ខូចវា! ធម្មជាតិអើយ! និង...
ការពិភាក្សា
ខ្ញុំមិនដឹងថាខ្ញុំធ្វើនំម្នាស់ដោយរបៀបណាទេ ប៉ុន្តែខ្ញុំធ្វើនំអេប៉ុងជាមួយផ្លែប៉េស និងផ្លែប៉ោម។ មានតែម្សៅទេដែលស្តើងជាងធម្មតាបន្តិច ដោយសារម្សៅ។ ដាក់ផ្លែឈើកំប៉ុងកាត់ជាចំណិតនៅលើសន្លឹកដុតនំដែលមានលាបខ្លាញ់ (ដើម្បីកុំឱ្យមានរន្ធដែលនៅសល់) បន្ទាប់មកចាក់នំប៊ីសស្ទីននៅលើកំពូលរលោងដុតនំមិនយូរទេ - មិនដូចនំប៊ីសស្ទីនធម្មតា។ ហើយកុំរាលដាល dough ក្នុងស្រទាប់ក្រាស់ - នៅលើសន្លឹកដុតនំស្តង់ដារសម្រាប់ oven ធម្មតាធ្វើឱ្យ dough សម្រាប់ 5-6 ស៊ុត។ ប្រសិនបើនៅពេលចាក់ វានៅតែមានតំបន់តូចៗដែលមានស្រទាប់ស្តើងនៃម្សៅ ឬសូម្បីតែ "រន្ធ" វាគួរឱ្យខ្លាច។ នំប៊ីសស្ទីននឹងរាលដាលនៅពេលវាឡើង។ ពេលត្រជាក់កាត់ជាដុំចតុកោណ បង្វែរផ្លែមកដាក់លើចាន។ សម្រាប់អ្នកហូបចុក - ប្រោះចុងពីលើ ហើយដាក់គ្រឿងក្រអូបលើភ្លើង។ ប្រាកដណាស់ ដាក់ចេញភ្លាម :)) ក្លិនក្រអូប - mmm វាប្រែចេញហើយរសជាតិមិនអីទេ។
ចំណង់អាហារ!
ជាធម្មតាខ្ញុំធ្វើដូចនេះ៖ ខ្ញុំទិញស្រទាប់នំអេប៉ុងអាឡឺម៉ង់ ដាក់ផ្លែប៉ែសដែលកាត់ជាចំណិតៗនៅលើពួកវា ហើយលាបលើ "ជាន់" នីមួយៗជាមួយក្រែមជូរ។ តុបតែងផ្នែកខាងលើជាមួយនឹងនំខេកគ្រប់ប្រភេទ ឬផ្លែប៉ែស compote ។ លទ្ធផលគឺការបង្កើតបីជាន់ដែលយោងទៅតាមអ្នកញ៉ាំគឺហ៊ានណាស់ :)
ខ្ញុំនឹងចែករំលែករូបមន្តនេះជានំតែមួយគត់ដែលតែងតែប្រែចេញដោយមិនខកខាន។ មិនអាចប្រៀបធៀបជាមួយទំនិញនៅក្នុងហាងបានទេ។ វាក៏ងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំជាជាងចំហុយចំហុយដែរ បើអ្នកគ្រាន់តែលាយគ្រប់យ៉ាងដោយប្រុងប្រយ័ត្ន វានឹងមិនអីទេ។ ហើយអ្វីដែលអ្នកត្រូវការគឺគ្មានអ្វីទេ: 10 ពង (សាច់មាន់ជាក់ស្តែង) 1 tbsp ។ សាហារ៉ា 1 tbsp ។ ម្សៅ 30 ក្រាមនៃ vodka, cognac ឬ rum - ដើម្បីឱ្យសមនឹងរសជាតិរបស់អ្នកដូចដែលពួកគេបាននិយាយថាគ្រាន់តែដើម្បីកម្ចាត់រសជាតិ eggy ។ ដំណើរការចម្អិនដោយខ្លួនឯងត្រូវតែធ្វើតាមយ៉ាងតឹងរ៉ឹងដូចខាងក្រោម: ញែកពណ៌សចេញពី yolks ។ កិនជាមួយស្លាបព្រា...
ការពិភាក្សា
ព្រះ តើខ្ញុំពិតជាសរសេរមែន - មានកំហុសច្រើនណាស់ ព្រះអត់ទោសឱ្យខ្ញុំ :)
ដេរីវេនៃនំប៊ីសឃីត៖
ខូគី
វាយស៊ុត 3 គ្រាប់ + ស្ករ 1 ស្លាបព្រាបាយ រហូតដល់ពពុះក្រាស់ បន្តកូរ បន្ថែមម្សៅ 1 ស្លាបព្រាបាយ បន្ទាប់មកបន្ថែម raisins 1/2 ពែង គ្រាប់ 1/2 ពែងទៅក្នុងល្បាយនេះ ហើយដាក់ម្សៅសូដាមួយស្លាបព្រា។ កូររហូតទាល់តែរលោង ហើយដាក់លើសន្លឹកដុតនំដែលមានលាបខ្លាញ់ និងប្រោះ។
ដាក់ក្នុងឡសម្រាប់រយៈពេល 15-20 នាទីយកនំដែលបានបញ្ចប់ហើយកាត់ជាពេជ្រ (ដំបូងទៅជាច្រូតតាមប្រវែងហើយបន្ទាប់មកតាមអង្កត់ទ្រូង) ។
យើងដាក់វានៅក្នុងថុមួយហើយអញ្ជើញអ្នកទៅតុ។
ចំណង់អាហារ!
កំពុងផ្ទុក...
