Cutlets ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយម និងពេញនិយមបំផុតមួយនៅលើតុរបស់យើង។ ស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបមានអាថ៌កំបាំងផ្ទាល់ខ្លួនរបស់នាងក្នុងការធ្វើ cutlets ប៉ុន្តែក៏មានការណែនាំទូទៅផងដែរ ដែលអ្នកតែងតែអាចផ្គាប់ចិត្តគ្រួសាររបស់អ្នកជាមួយនឹង cutlets ឆ្ងាញ់។
1. សាច់ minced ឆ្ងាញ់។ ដូចជាអ្នកមិនអាចធ្វើស្ករគ្រាប់ចេញពីអ្វីទាំងអស់ អ្នកមិនអាចធ្វើនំដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ចេញពីសាច់អាក្រក់នោះទេ។ សាច់ minced ស្រស់និងហ៊ានគឺជាលក្ខខណ្ឌចម្បង។ ជាការពិតណាស់មិនមានបញ្ហាជាមួយសាច់ minced ឥឡូវនេះទេ - អ្នកប្រាកដជានឹងរកឃើញវានៅក្នុងហាងដែលនៅជិតបំផុត។ ប៉ុន្តែតើអ្នកធ្លាប់ឆ្ងល់ទេស្ត្រីមេផ្ទះជាទីស្រឡាញ់តើមានអ្វីត្រូវបានគេលួចនៅទីនោះ? វាទំនងជាមិនត្រូវបានសាច់គោជាគូទេ ទំនងជាសាច់គោមួយប្រភេទ។ ឬអាក្រក់ជាងនេះ។ ខ្ញុំមិនប្រកែកទេ ពេលខ្លះអ្នកបានជួបសាច់ minced សមរម្យ ប៉ុន្តែមិនមានការធានា។ ដូច្នេះ យកល្អជាងក្នុងការទិញសាច់ពីរបីដុំដោយខ្លួនឯង ហើយរមូរចូល។ លើសពីនេះទៅទៀត រួមជាមួយសាច់ អ្នកក៏នឹងលាយគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតផងដែរ ឧទាហរណ៍ ខ្ទឹមបារាំង។ ហើយវានឹងមិនបញ្ចប់នៅក្នុង cutlet នៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃបំណែក unappetizing នេះ។
2. បុកកុំសោកស្តាយ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យ cutlets សូម្បីតែពួកគេត្រូវតែត្រូវបានវាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ដូចនេះ - បង្កើតជាដុំសាច់មួយ ហើយបោះវាដោយកម្លាំងពីបាតដៃមួយទៅបាតដៃ (ដូចដំឡូងក្តៅ)។ កុំខកខានវានឹងសើច! សេចក្តីអំណរសម្រាប់គីស។ វាក៏កើតឡើងផងដែរដែលសាច់ minced ត្រូវបានវាយជាមួយនឹងបាតនៃចានធំមួយ។
3. ទុកឱ្យខ្ញុំនៅម្នាក់ឯង! ដើម្បីបងា្ករសាច់ minced ពីការជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក, ជានិច្ច moist ពួកវាជាមួយទឹក។
4. Cutlets ក្នុងឯកសណ្ឋាន។ ដំណើរការដ៏វែងបំផុតសម្រាប់ការធ្វើនំប៉័ងនំប៉័ងគឺនេះ: ម្សៅបន្ទាប់មកវាយដំស៊ុតពណ៌លឿងបន្ទាប់មកនំប៉័ង។
5. ខ្លាំង - ខ្សោយ។ cutlets ត្រូវដាក់ក្នុងប្រេងដែលកំពុងពុះដើម្បីឱ្យវាក្លាយជាក្រៀមភ្លាមៗ និងរក្សាទឹកទុក បន្ទាប់មកត្រូវកាត់បន្ថយកម្ដៅ។ បង្វែរ cutlets ពីលើ។ ហើយម្តងទៀតយើងបង្កើនភ្លើងបន្ទាប់មកបន្ថយវា - ឱ្យពួកគេហើមបន្តិចម្តង ៗ ។ យើងបិទខ្ទះជាមួយគំរបមួយតែបន្ទាប់ពីបង្វែរ cutlets ពីលើ។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការចម្អិនពួកវានៅក្នុងឡ។ IN ប្រេងរុក្ខជាតិអ្នកអាចបន្ថែមពីរស្លាបព្រាបាយនៃប៊ឺរលាយដើម្បីរសជាតិ។ ដើម្បីការពារកុំឱ្យប្រេងហៀរ សូមប្រោះអំបិលមួយស្លាបព្រាចូលក្នុងវា។
6. សម្រាប់ក្រុមទាហាន។ ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការចំអិន cutlets ច្រើនក្នុងពេលតែមួយ កុំបារម្ភអំពីការប្រើខ្ទះចៀន - ដុតនំ cutlets នៅក្នុង oven នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយ។ អ្នកថែមទាំងអាចចាក់ mayonnaise និងឈីសនៅលើវា - វានឹងប្រែទៅជាហ៊ានណាស់។ ម្ហូបថ្ងៃឈប់សម្រាក. ដោយវិធីនេះវាមិនចាំបាច់ខ្ជះខ្ជាយប្រេងទេហើយមានកាឡូរីតិចជាង។
7. វេទមន្ត semolina ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យ cutlets ឬ meatballs សូម្បីតែនិងរលូនដូចជាបាល់ billiard មួយ អ្នកត្រូវបន្ថែម 1-2 tablespoons នៃ semolina ទៅសាច់ minced ។ ហើយទុកឱ្យម៉ាស់ cutlet ឈររយៈពេល 15 នាទី - ដូច្នេះ semolina ហើម។ ដូចគ្នានេះផងដែរសម្រាប់ការ fluffiness មនុស្សជាច្រើនបន្ថែមសូដាតិចតួចទៅ cutlets នេះ។ ហើយមនុស្សខ្លះថែមទាំងទទួលទានម្សៅ។
8. សម្ងួតនំកែកឃឺ។ នៅក្នុងន័យថា cutlets និងនំបុ័ងស្រស់គឺជារឿងមិនឆបគ្នាពីរ។ ត្រាំក្នុងទឹកដោះគោ (ឬប្រហែលជានៅក្នុងក្រែមជូរ) នំប៉័ងពណ៌សកាលពីម្សិលមិញស្ងួតរួចហើយដោយគ្មានសំបក។ នំបុ័ងស្រស់ផ្តល់នូវរសជាតិជូរនិងមិនលាយល្អជាមួយល្បាយ cutlet ។ បន្ថែមនំប៉័ងទន់ទៅម៉ាសដោយមិនច្របាច់ច្រើនពេក។
9. មធ្យោបាយមាស។ ចំពោះសាច់ត្រី និងសាច់មាន់ យើងសូមណែនាំឱ្យដាក់ដុំមួយនៅកណ្តាល ប៊ឺ- ពួកវានឹងមានជាតិទឹកដូចសាច់។
10. ខ្ញុំចង់បានច្រើនទៀត! អ្នកអាចបន្ថែមអ្វីដែលអ្នកចូលចិត្តទៅសាច់ cutlets - យើងពិសោធន៍គ្មានទីបញ្ចប់។ ខ្ទឹមសកាន់តែច្រើននោះ cutlets កាន់តែមានរសជាតិ។ អ្នកអាចចំអិនខ្ទឹមបារាំងជាមុនសិន។ ហើយនៅរដូវក្តៅសូមព្យាយាមបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងមិនមែនទេ។ ខ្ទឹមបារាំងបៃតងបាទ ច្រើនទៀត កុំខ្មាស់អៀន! ហ៊ាន, មានសុខភាពល្អ, គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។ ដើម្បីធ្វើឱ្យ cutlets ទន់ភ្លន់ជាពិសេសអ្នកអាចបន្ថែម zucchini ដឹងគុណតិចតួច (មួយភាគបួននៃសាច់ minced) ។ តើអ្នកបានសាកល្បងល្ពៅទេ? អញ្ចឹងទៅចុះ! cutlets របស់កុមារត្រូវបានទទួលក៏ដូចជាជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃការ៉ុតដឹងគុណ (និងសូម្បីតែឈីក្រុម Fulham) ។ ជាការប្រសើរណាស់, ខ្ញុំគិតថាមនុស្សជាច្រើនបានដោះស្រាយជាមួយដំឡូងដឹងគុណ - វាប្រែចេញល្អណាស់។ មានអ្នកគាំទ្រនៃសារធាតុបន្ថែមនៅក្នុងទម្រង់នៃ oatmeal មុនត្រាំ។ Buckwheat ដោយវិធីនេះក៏ល្អផងដែរជាពិសេសនៅក្នុងការរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយនឹងការបំពេញផ្សិត - អ្នកនឹងទទួលបាន zrazy ។ ហើយស្ពៃក្តោបស្រស់ដែលហាន់រួចបន្ថែមទៅក្នុងសាច់គឺអស្ចារ្យណាស់! វាប្រែចេញ វិលស្ពៃក្តោប. ជាថ្មីម្តងទៀត មានសុខភាពល្អ មានកាឡូរីទាប និងចំណេញច្រើនក្នុងន័យរូបិយវត្ថុ។
មួយនៃ ម្ហូបប្រពៃណីម្ហូបរុស្ស៊ី - cutlets ។ ស្ទើរតែគ្រប់ស្ត្រីមេផ្ទះដឹងពីរបៀបចំអិនពួកគេ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ មនុស្សជាច្រើនធ្វើសាច់ minced សម្រាប់សាច់គោ និងសាច់ជ្រូក រូបមន្តបុរាណ. ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយប្រសិនបើអ្នកចង់អ្នកអាចចូលបាន។ ផលិតផលថ្មី, ដែល នៅក្នុងវិធីវិជ្ជមាននឹងប៉ះពាល់ដល់រសជាតិនៃម្ហូបដែលបានបញ្ចប់។
តើ cutlets លេចឡើងយ៉ាងដូចម្តេច?
មុនពេលអ្នកស្វែងយល់ថាតើសាច់គោ និងសាច់ជ្រូកមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ឬអត់នោះ វាពិតជាមានតម្លៃក្នុងការចូលទៅក្នុងប្រវត្តិសាស្ត្រ។ តើម្ហូបបែបនេះកើតឡើងដោយរបៀបណា? វាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ថា cutlets មើលទៅនិងត្រូវបានរៀបចំដំបូងខុសពីពួកគេឥឡូវនេះ។ ម្ហូបនេះបានបង្ហាញខ្លួនជាលើកដំបូងនៅក្នុងប្រទេសបារាំង។ ហើយគ្មានឆ្ងល់ទេ។ យ៉ាងណាមិញ ប្រទេសនេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាកន្លែងកំណើតនៃការធ្វើម្ហូបដ៏រីករាយជាច្រើន។ cutlets គឺជាបំណែកនៃសាច់ដែលមិនត្រូវបានបំបែកចេញពីឆ្អឹងជំនី។ ស្រទាប់ជាច្រើននៃ pulp ត្រូវបានរុំនៅជុំវិញពួកគេដូចជានំមួយ។ ត្រូវតែមានឆ្អឹង។ យ៉ាងណាមិញវាងាយស្រួលក្នុងការកាន់នាង។ កុំភ្លេចថានៅសម័យបុរាណ ក្រមសីលធម៌មិនរាប់បញ្ចូលការប្រើសម និងកាំបិតនៅពេលញ៉ាំអាហារនោះទេ។ ចានសាច់.
សព្វថ្ងៃនេះ cutlet ត្រូវបានធ្វើពីផ្សិតបន្លែនិងត្រី។ មួយរយៈក្រោយមក មុខម្ហូបស្រដៀងគ្នាបានលេចចេញដូចជា ប្រហិត សាច់អាំង ជាដើម។
តើអ្នកត្រូវការនំប៉័ងប៉ុន្មាន?
ហេតុអ្វីបានជាស្ត្រីមេផ្ទះខ្លះបញ្ចេញសាច់ក្រកមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងមានក្លិនឈ្ងុយ ខណៈខ្លះទៀតប្រែជាម្ហូបរឹង និងស្ងួត? ដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់ជ្រូកមានជាតិទឹក និងទន់ អ្នកគួរតែធ្វើតាមគន្លឹះងាយៗមួយចំនួន។ ពួកគេនឹងជួយអ្នកឱ្យទទួលបានលទ្ធផលដ៏អស្ចារ្យ។
អ្នកមិនគួរបន្ថែមនំបុ័ង និងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតច្រើនទៅសាច់ minced សម្រាប់សាច់គោ និងសាច់ជ្រូក។ សារធាតុបន្ថែមបែបនេះត្រូវបានប្រើមិនរក្សាទុកអាហារទេប៉ុន្តែដើម្បីទទួលបានរចនាសម្ព័ន្ធមិនធម្មតានៃម្ហូបដែលបានបញ្ចប់។
ដំឡូងបារាំង និងនំប៉័ងធ្វើឱ្យសាច់ក្រកមានជាតិទឹក និងមានខ្យល់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មិនគួរមានសមាសធាតុបែបនេះច្រើននៅក្នុងសាច់ minced ជាងសាច់នោះទេ។ បើមិនដូច្នោះទេមិនត្រឹមតែរសជាតិនឹងរងទុក្ខនោះទេ។ cutlets ទាំងនេះអាចដាច់ពីគ្នាឬស្ងួតពេក។ ដោយវិធីនេះមនុស្សជាច្រើន ចុងភៅជំនាញវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យប្រើវាដើម្បីរៀបចំម្ហូបបែបនេះនឹងជៀសវាងការស្អិត។
ផលិតផលសាច់ minced
ដើម្បីធានាបាននូវសាច់ minced ដ៏ល្អសម្រាប់សាច់គោ និងសាច់ជ្រូក cutlets អ្នកគួរតែជ្រើសរើសផលិតផលដែលស្រស់ និងមានគុណភាពខ្ពស់។ យើងមិនគួរភ្លេចថាវាពិបាកក្នុងការធ្វើអ្វីដែលល្អនិងមានសុខភាពល្អពីគ្រឿងផ្សំគ្មានរសជាតិ។ ដូច្នេះអ្នកមិនគួរទិញសាច់ minced ដែលមានគុណភាពគួរឱ្យសង្ស័យនៅក្នុងហាងនោះទេ។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការចម្អិនវាដោយខ្លួនឯង។
ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ ផ្នែករឹងនៃគ្រោងឆ្អឹង ដែលជាកន្លែងដែលមានខ្សែភាពយន្ត និងឆ្អឹងខ្ចី ត្រូវបានគេប្រើដើម្បីធ្វើសាច់ minced នៅផ្ទះ។ លើសពីនេះទៀតសាច់ពី blades ស្មា, loin, កនិង brisket គឺល្អឥតខ្ចោះ។ បើអ្នកចង់ផ្សំសាច់គោគ្មានខ្លាញ់ និងសាច់ជ្រូកខ្លាញ់នោះ អ្នកគួរធ្វើតាមសមាមាត្រពី ២ ទៅ ១។ លទ្ធផលគឺច្រើនជាង។ cutlets juicy. បើចាំបាច់អ្នកអាចបន្ថែម lard បន្តិច។ សាច់ minced នៃសមាសភាគនេះគួរតែមានមិនលើសពីមួយភាគបួននៃបរិមាណសាច់គោ។
មុនពេលកាត់សាច់គួរតែត្រូវបានសម្អាតពីឆ្អឹងខ្ចី សរសៃ និងខ្សែភាពយន្ត។ សូមអរគុណដល់ការនេះម៉ាសនឹងក្លាយទៅជារីករាយនៅក្នុងវាយនភាពនិងមានភាពដូចគ្នា។
បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងឱ្យបានត្រឹមត្រូវ
ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែម ខ្ទឹមបារាំងបន្ទាប់មកអ្នកទទួលបានសាច់អាំងឆ្ងាញ់ៗពីសាច់គោ និងសាច់ជ្រូក។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយក៏មានលក្ខណៈពិសេសមួយចំនួននៅទីនេះផងដែរ។ កុំបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងធំ។ វាគួរតែឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ លើសពីនេះទៀតសមាមាត្រគួរតែត្រូវបានយកទៅក្នុងគណនី។ សម្រាប់ 1 គីឡូក្រាមនៃសាច់ minced ប្រហែល 200 ក្រាមនៃខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានទាមទារ។
អាថ៌កំបាំងនៃ cutlets ឆ្ងាញ់
ប្រសិនបើអ្នករៀបចំសាច់ minced ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកសម្រាប់សាច់គោនិងសាច់ជ្រូក cutlets នោះអ្នកគួរតែចងចាំអាថ៌កំបាំងមួយចំនួននៃម្ហូបឆ្ងាញ់:
- IN សាច់ minced រួចរាល់វាគឺមានតំលៃបន្ថែមស្លាបព្រានៃទឹកពីរបី, ត្រជាក់និយម។ អ្នកក៏អាចប្រើដុំទឹកកកបានដែរ។ ជាលទ្ធផល cutlets បានបញ្ចប់នឹងមាន juicy បន្ថែមទៀតចាប់តាំងពីទឹកនឹងហួតក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចម្អិនអាហារមិនមែនទឹកផ្លែឈើ។
- ប៊ឺដែលធ្វើពីក្រែមនឹងបន្ថែមខ្យល់។
- អ្នកគួរតែប្រយ័ត្នជាមួយពងមាន់។ ផលិតផលនេះមិនត្រឹមតែអនុញ្ញាតឱ្យផលិតផលរក្សារូបរាងរបស់ពួកគេប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងធ្វើឱ្យពួកគេកាន់តែរឹង។ អ្នកមិនគួរដាក់ស៊ុត 3 ក្នុងសាច់ 1 គីឡូក្រាមទេ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីជំនួសពួកវាជាមួយដំឡូងដឹងគុណ។
- អ្នកអាចបង្កើនរសជាតិនៃ cutlets យ៉ាងខ្លាំង នៅក្នុងវិធីសាមញ្ញមួយ។- បន្ថែម zucchini, ដំឡូងឬការ៉ុតទៅសាច់ minced ។ ផលិតផលទាំងនេះនឹងធ្វើឱ្យម្ហូបកាន់តែទន់។
- ដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់ minced "ស្អិត" អ្នកអាចវាយវានៅលើផ្ទៃតុ។ ឧបាយកលនេះនឹងធ្វើឱ្យផលិតផលឆ្អែតជាមួយនឹងខ្យល់ដែលនឹងធ្វើឱ្យ cutlets បានបញ្ចប់ fluffy និងដេញថ្លៃ។
- គ្រឿងទេសផ្សេងៗដែលបានបន្ថែមទៅសាច់ minced សម្រាប់សាច់គោ និងសាច់ជ្រូកនឹងផ្តល់ឱ្យម្ហូបនូវក្លិនបិដោរហឹរ។ រូបមន្តជាមួយរូបថត, alas, គឺមិនអាចបង្ហាញពីក្លិនបិដោរ។ ចុងភៅណែនាំឱ្យប្រើ parsley, paprika ផ្អែម, ល្បាយនៃម្ទេសជាច្រើន, nutmeg, marjoram, thyme, ខ្ទឹមនិងដូច្នេះនៅលើ។
- វាត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើប៊ឺរលាយជាខ្លាញ់សម្រាប់ចៀន។ ប្រសិនបើផលិតផលបែបនេះមិនមានតម្លៃសមរម្យទេនោះអ្នកអាចប្រើ lard ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើចាំបាច់អ្នកអាចចៀន cutlets នៅក្នុងប្រេងបន្លែប៉ុន្តែដោយគ្មានក្លិន។
- ដើម្បីទទួលបានសំបកដ៏មានឱជារស វាត្រូវបានណែនាំជាដំបូងឱ្យចៀនផលិតផលសាច់ minced លើកំដៅមធ្យម។ ពួកគេគួរតែត្រូវបានពណ៌ត្នោត។ នាំយកទៅការត្រៀមខ្លួននៅលើកំដៅទាប។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារអ្នកអាចបង្កើនអណ្តាតភ្លើង។
ដោយដឹងពីអាថ៌កំបាំងទាំងនេះអ្នកអាចចាប់ផ្តើមរៀបចំ cutlets សាច់ minced ។ មានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ម្ហូបនេះ។ នេះតម្រូវឱ្យមានការរៀបចំសាច់ minced ផ្សេងគ្នា។
cutlets បុរាណ
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ cutlets បុរាណពីសាច់ minced នៅផ្ទះ? សាច់ជ្រូក សាច់គោ និងគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗទៀតត្រូវតែមានគុណភាពខ្ពស់។ សម្រាប់ការរៀបចំអ្នកត្រូវការ៖
- 1 គីឡូក្រាមនៃសាច់ minced ចម្រុះ (សាច់គោនិងសាច់ជ្រូក) ។
- នំបុ័ងឬនំប៉័ងដែលល្អិតល្អន់និងស្ងួត - 200 ក្រាម។
- ស៊ុតឆៅ - 1 ភី។
- ខ្ទឹមបារាំង - 3 ភី។
- ទឹក។ សីតុណ្ហភាពបន្ទប់- ១.៥ កែវ។
- ម្រេចនិងអំបិល។
ការរៀបចំ
ដំបូងអ្នកត្រូវរៀបចំសាច់ minced សម្រាប់សាច់គោនិងសាច់ជ្រូក។ រូបមន្តនេះមានជំហានដូចខាងក្រោម។ ដំបូងអ្នកគួរដាក់នំប៉័ងក្នុងចានជ្រៅមួយ ហើយចាក់ទឹកពេញ។ ទឹកដោះគោក៏អាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់គោលបំណងទាំងនេះផងដែរ។ នៅពេលដែលនំបុ័ងទន់, បង្ហូររាវ។
ខ្ទឹមបារាំងត្រូវហាន់ជាដុំៗ ឬហាន់ជាដុំៗ។ ប្រសិនបើចង់បានអ្នកអាចចៀនវាបានតែនៅក្នុងប៊ឺ។ ដាក់សាច់ minced និងគំនិត chopped នៅក្នុងធុងមួយដែលមាននំបុ័ងទន់, វាយនៅក្នុងស៊ុតមួយ។ កុំភ្លេចអំពីគ្រឿងទេសនិងអំបិល។ ពេលដែលគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ចូលក្នុងចានរួចលាយចូលគ្នាឲ្យសព្វ។ នោះហើយជាទាំងអស់ សាច់ minced សម្រាប់ cutlets គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ អ្វីដែលនៅសល់គឺដើម្បីបង្កើតជា cutlets និងចៀនពួកគេ។ បន្ទាប់ពីម្ហូបរួចរាល់ អ្នកអាចចាក់ទឹកបន្តិចបន្តួចចូលក្នុងខ្ទះ ហើយចំហុយអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងរយៈពេល 10 នាទី។
Cutlets ជាមួយបៃតង
ដើម្បីរៀបចំ cutlets ពីសាច់គោ minced និងសាច់ជ្រូកជាមួយឱសថអ្នកនឹងត្រូវការ:
- សាច់ minced ចម្រុះ - 600 ក្រាម។
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ក្បាល។
- នំបុ័ងពណ៌ស - 3 បំណែក។
- ទឹកដោះគោស្រស់ - ½ tbsp ។
- ស៊ុត - 1 ភី។
- Parsley និង dill - 1 បាច់នីមួយៗ។
- ខ្ទឹម - មិនលើសពី 2 cloves ។
- ម្រេចដី អំបិល ម្សៅសម្រាប់ធ្វើនំប៉័ង។
ដំណើរការចម្អិនអាហារ
ដំបូងអ្នកគួររៀបចំសាច់ដែលហាន់រួចដោយហាន់សាច់គោ និងសាច់ជ្រូកដោយប្រើម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចង់បានអ្នកអាចយកម៉ាសដែលបានបញ្ចប់នៅក្នុងហាង។ រឿងចំបងគឺថាសាច់ minced ដែលបានទិញគឺស្រស់។ អ្នកគួរកំដៅទឹកដោះគោបន្តិច រួចចាក់វាពីលើនំប៉័ង។ ពួកគេគួរតែទន់ភ្លន់។
វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យច្របាច់ dill និង parsley ។ វត្ថុរាវគួរតែត្រូវបានបង្ហូរចេញពីនំប៉័ងហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមទៅធុងជាមួយសាច់ minced ។ នៅទីនេះអ្នកក៏ត្រូវបន្ថែមបៃតង ខ្ទឹមបារាំង ស៊ុត អំបិល និងគ្រឿងទេស។ អ្នកត្រូវច្របាច់សាច់ minced សម្រាប់ cutlets ដោយដៃ។ អស់ហើយ។ ម៉ាសបានត្រៀមរួចរាល់។ អ្វីដែលនៅសល់គឺធ្វើជាដុំរាងពងក្រពើ រមៀលវាជាម្សៅហើយចៀន។
សាច់គោ និងសាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំ "ជូរ"
ដើម្បីរៀបចំ cutlets ទាំងនេះអ្នកនឹងត្រូវការ:
- 1 គីឡូក្រាមនៃសាច់គោ minced និងសាច់ជ្រូក។
- ឈីសរឹង 100 ក្រាម។
- 2 ខ្ទឹមបារាំង។
- 2 ស៊ុត។
- 4 ចំណិតនៃនំប៉័ងឬនំកែកឃឺ។
- ម្រេចនិងអំបិល។
- ប៊ឺ 100 ក្រាមពីក្រែម។
- 1 កញ្ចប់នៃ breadcrumbs ។
- ម្សៅសម្រាប់ធ្វើនំប៉័ង។
- 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ dill ។
ជំហានចម្អិនអាហារ
cutlets ទាំងនេះត្រូវបានរៀបចំជាមួយនឹងការបំពេញ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅឈីសនៅលើ grater ល្អ។ ប៊ឺគួរតែត្រូវបានបន្ទន់។ បន្ទាប់ពីនេះអ្នកត្រូវកិនវាជាមួយ fork មួយលាយជាមួយ dill chopped និងឈីស។ ពីម៉ាស់លទ្ធផលអ្នកត្រូវរមៀលបាល់រាងពងក្រពើតូចៗ។ ការបំពេញគឺរួចរាល់។
ឥឡូវនេះអ្នកអាចរៀបចំសាច់ minced សម្រាប់សាច់គោនិងសាច់ជ្រូក cutlets ។ អ្នកមិនគួរធ្វើវាដោយគ្មានស៊ុតទេ។ កំទេចនំប៉័ងគួរតែត្រូវបានកាត់ជាបំណែកហើយបន្ទាប់មកបំពេញដោយទឹកត្រជាក់។ នៅពេលដែលពួកវាក្លាយទៅជាទន់អ្នកត្រូវបង្ហូររាវ។ ខ្ទឹមបារាំងគួរតែត្រូវបានបកហើយបន្ទាប់មកកាត់។ វាអាចត្រូវបានកាត់ល្អឬកិន។ សាច់ជ្រូក និងសាច់គោគួរតែត្រូវបានកិននៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ ដាក់សាច់ minced, នំកែកឃឺ, ស៊ុត, គ្រឿងទេសនិងអំបិលក្នុងធុងជ្រៅមួយ។ សមាសធាតុត្រូវតែលាយល្អ។
ឥឡូវនេះសាច់ minced ត្រូវបានបែងចែកជាផ្នែកហើយការបំពេញត្រូវបានរុំនៅក្នុងវា។ បំណែកគួរតែត្រូវបានរមៀលនៅក្នុងម្សៅ, dipped នៅក្នុងស៊ុតវាយដំហើយបន្ទាប់មករមៀលនៅក្នុង breadcrumbs ម្តងទៀត។ បន្ទាប់ពីនេះអ្នកត្រូវចៀន cutlets លើកំដៅមធ្យម។
Cutlets "Hercules"
ក្នុងករណីនេះស៊ុតមិនត្រូវបានបន្ថែមទៅសាច់ minced ។ ពួកគេត្រូវបានជំនួសដោយ oatmeal ។ ដើម្បីទទួលបានសាច់គោ minced juicy cutlets សាច់ជ្រូកអ្នកនឹងត្រូវការ:
- សាច់ minced លាយ 1 គីឡូក្រាម។
- ទឹកដោះគោ 300 មីលីលីត្រ។
- ម្សៅ oat 140 ក្រាម។
- 2 ខ្ទឹមបារាំង។
- ម្រេច, អំបិល។
- ម្សៅ 100 ក្រាមឬ breadcrumbs ។
- បាច់ផ្កាបៃតង។
របៀបចំអិនឱ្យបានត្រឹមត្រូវ
សាច់គោ និងសាច់ជ្រូកគួរតែត្រូវបានបំបែកចេញពីឆ្អឹង ឆ្អឹងខ្ចី សរសៃវ៉ែន និងខ្សែភាពយន្ត។ បន្ទាប់ពីនេះសាច់ត្រូវការកាត់។ នេះអាចត្រូវបានធ្វើដោយប្រើម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ ទឹកដោះគោ, preheated ទៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់, គួរតែត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងសាច់ minced បានរៀបចំ។ ខ្ទឹមសត្រូវហាន់ជាដុំៗ ឬហាន់ជាដុំៗ។ pulp លទ្ធផលគួរតែត្រូវបានផ្ទេរទៅធុងមួយដែលមានសាច់ minced ។ អ្នកក៏ត្រូវបន្ថែមអំបិល ឱសថ ម្រេច និងម្សៅស្រូវសាលី។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យកិនសមាសធាតុចុងក្រោយដោយប្រើម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេ។
សាច់ minced សម្រាប់ cutlets គួរតែត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាហើយបន្ទាប់មកដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេលមួយម៉ោងបន្ទាប់ពីបិទធុង ខ្សែភាពយន្តប្លាស្ទិក. បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលបានបញ្ជាក់អ្នកអាចបង្កើត cutlets និងចៀនពួកគេ។ ជាចុងក្រោយវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យ stew ពួកគេ។
រូបមន្តជាមួយអង្ករ
សាច់ minced សម្រាប់ cutlets អាចត្រូវបានរៀបចំជាមួយអង្ករ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកនឹងត្រូវការ:
- សាច់ minced 1 គីឡូក្រាម។
- អង្ករ 200 ក្រាម, និយមជុំ។
- 2 ស៊ុត។
- 2 ខ្ទឹមបារាំង។
- ខ្ទឹមស ២ កំពឹស។
- អំបិលម្រេច។
- ម្សៅ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ cutlets
ដំបូងលាងអង្ករចូល ទឹកត្រជាក់. ឥឡូវនេះអ្នកត្រូវចាក់វាចូលទៅក្នុងខ្ទះមួយហើយចាក់ទឹករំពុះលើវា។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ អង្ករ 1 ផ្នែកត្រូវការទឹក 2 ពែង។ ខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមសត្រូវបកសំបកចេញ រួចកាត់តាមម៉ាស៊ីនកិនសាច់ រួមជាមួយនឹងសាច់ minced ។ បន្ថែមអង្ករអំបិលគ្រឿងទេសទៅល្បាយលទ្ធផលហើយបន្ទាប់មកលាយផងដែរ។ បង្កើតល្បាយចូលទៅក្នុង cutlets និងចៀនពួកវានៅក្នុងប្រេងបន្លែ។
cutlets រហ័ស
ប្រសិនបើចង់បាន អ្នកអាចធ្វើ cutlets ពីសាច់គោ minced សាច់ជ្រូក និងសាច់មាន់។ ក្នុងករណីនេះម្ហូបប្រែទៅជាមានរចនាសម្ព័ន្ធមិនធម្មតា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ភាគច្រើនប្រើតែសាច់ជ្រូក និងសាច់គោប៉ុណ្ណោះ។ ដើម្បីចំអិន cutlets យ៉ាងឆាប់រហ័សអ្នកនឹងត្រូវការ:
- សាច់ minced លាយ 600 ក្រាម។
- 4 ស៊ុត។
- 2 ដំឡូងឆៅ។
- ខ្ទឹមបារាំងបៃតងមួយបាច់។
- mayonnaise 50 ក្រាម។
- 3 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃម្សៅ។
- គ្រឿងទេស។
វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ
ខ្ទឹមបារាំងបៃតងគួរតែត្រូវបានកាត់ល្អ។ ដំឡូងត្រូវតែត្រូវបានលាបហើយបន្ទាប់មកកិន។ បន្ទាប់ពីនេះអ្នកត្រូវរៀបចំសាច់ minced ចម្រុះ។ បន្ថែមម្រេចដំឡូងអំបិលនិងខ្ទឹមបារាំងបៃតងទៅម៉ាស់លទ្ធផល។ គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវតែលាយបញ្ចូលគ្នាឱ្យបានល្អ។ បន្ទាប់ពីនេះបន្ថែមម្សៅនិង mayonnaise ទៅក្នុងល្បាយ។ បន្ទាប់ពីលាយល្បាយគួរតែត្រូវបានបង្កើតឡើងជាបំណែកហើយបន្ទាប់មកចៀនក្នុងប្រេង។
នៅក្នុងការសន្និដ្ឋាន
ការរៀបចំសាច់ minced ឱ្យបានត្រឹមត្រូវសម្រាប់សាច់គោនិងសាច់ជ្រូក cutlets គឺគ្រាន់តែពាក់កណ្តាលសមរភូមិ។ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការធ្វើឱ្យវាមានពន្លឺ មានខ្យល់អាកាស និងទន់ភ្លន់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យដាក់សាច់ minced បានរៀបចំនៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ប្រហែលកន្លះម៉ោង។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យលាយសមាសធាតុដោយដៃ។ នេះនឹងកំណត់ភាពស៊ីសង្វាក់គ្នានៃល្បាយ ហើយថែមទាំងយកដុំពកចេញផងដែរ។ នៅពេលបង្កើត cutlets សាច់ minced តែងតែជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក ដើម្បីការពារកុំឱ្យវាកើតឡើង អ្នកអាចត្រាំវាក្នុងទឹកត្រជាក់។
ដើម្បីរៀបចំ cutlets juicy ឆ្ងាញ់វាជាការសំខាន់ក្នុងការប្រើច្បាប់ជាច្រើន:
- ប្រើសាច់ minced ក្នុងសមាមាត្រ (សាច់គោ 1 គីឡូក្រាម / សាច់ជ្រូក 0.5 គីឡូក្រាមឬសាច់គោ 1 គីឡូក្រាម / lard 250 ក្រាម)
- សម្រាប់ភាពស្ថិតស្ថេរដែលចង់បានបន្ថែមនំប៉័ងដែលត្រាំក្នុងទឹកដោះគោ។ ដំឡូងឆៅដឹងគុណក៏បន្ថែមភាពទន់ និង juiciness ដល់ cutlets ផងដែរ។
- ប្រសិនបើអ្នកចង់ទទួល cutlets ដេញថ្លៃដែល "រលាយក្នុងមាត់របស់អ្នក" កុំបន្ថែមស៊ុត។
- កុំបិទគម្របខ្ទះពីដើមដំបូងឡើយ ជាដំបូងត្រូវចៀនខ្ទះរហូតដល់ក្រៀមទាំងសងខាង បន្ទាប់មកបន្ថយកម្ដៅ។
- ប៊ឺអាចត្រូវបានបន្ថែមតាមការចង់បាន។ ដោយសារតែការប្រើប្រាស់ច្បាប់ទាំងនេះ cutlets នឹងនៅតែប្រែចេញ juicy ។
អំពីរបៀបចៀន cutlets ឱ្យបានត្រឹមត្រូវដើម្បីកុំឱ្យវាដាច់ពីគ្នាហើយក្លាយជាតឹង។
គ្រឿងផ្សំ៖
របៀបចំអិនសាច់ក្រកដែលមានជាតិជូរ
1 . លាបបន្លែ។ កិនការ៉ុត កាត់ខ្ទឹមបារាំងឲ្យម៉ត់។ ទោះបីជាការពិតដែលថាបន្លែនឹងត្រូវបានឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់ក៏ដោយវាល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការច្របាច់វាជាមុន។ វិធីនេះ ម៉ាសសាច់នឹងកាន់តែមានភាពដូចគ្នា។
ការ៉ុតត្រូវបានបន្ថែមតាមការចង់បាន។ ខ្ទឹមបារាំងគឺជាកត្តាចាំបាច់។
2
. កិនដំឡូងនៅលើ grater មធ្យម។ បន្ថែមអំបិលបន្តិច។ ទុកឱ្យឈររយៈពេល 10 នាទី។ ផ្តល់ទឹកផ្លែឈើ។ បើមិនច្របាច់ទឹកដំឡូងឲ្យល្អទេ សាច់នឹងបែកពេលចៀន!
3
. យកសរសៃ ឆ្អឹងខ្ចី និងឆ្អឹងទាំងអស់ចេញពីសាច់។ កិនសាច់ក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់ដោយប្រើម៉ាស៊ីនដុតទំហំមធ្យម។ ពេលបង្វិលសាច់ និងបន្លែឆ្លាស់គ្នាដាក់ក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់ម្តងមួយៗ។
ប្រសិនបើអ្នកមានសាច់ minced រួចរាល់ហើយ កិនការ៉ុត ខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមសក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ហើយបន្ថែមទៅម៉ាសសាច់។
4
. គ្រឿងទេស៖ អំបិល ម្រេចខ្មៅ។ បើចង់បាន អ្នកអាចបន្ថែមខ្ញី ខ្ញី។ nutmegនិងគ្រឿងទេសផ្សេងទៀតសម្រាប់សាច់គឺអាចរកបាន។ បើទោះជាតាមបែបប្រពៃណី មានតែអំបិល និងម្រេចខ្មៅប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានបន្ថែម។
5
. យកនំបុ័ងពណ៌ស និងចាស់ យកល្អជាង វាធ្វើឱ្យវាលេចធ្លោ បរិមាណដ៏ច្រើន។ជាតិស្អិត ត្រាំក្នុងទឹកដោះគោ (ឬទឹក) ។ បន្ទាប់មកច្របាច់នំប៉័ងចូលទៅក្នុងម៉ាសសាច់ដែលបានបញ្ចប់។
6.
បន្ទាប់មកបន្ថែមដំឡូងនិងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការ kneading អ្នកអាចបន្ថែម butter និងពីរបីស្លាបព្រា ទឹកទឹកកក. នេះនឹងបន្ថែម juiciness និង fluffiness ដល់ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់។
ដើម្បីធ្វើឱ្យ cutlets juicy សាច់ minced ត្រូវតែត្រូវបាន kneaded យ៉ាងហ្មត់ចត់។ នេះត្រូវបានធ្វើដោយដៃ។ វាត្រូវបានណែនាំផងដែរក្នុងការវាយដុំសាច់ (លើកសាច់ minced ហើយបោះវាទៅក្នុងពែងដោយបង្ខំធ្វើបែបនេះច្រើនដង) ។ ដូច្នេះ សរសៃសាច់ទន់ សាច់ minced សំបូរទៅដោយអុកស៊ីហ៊្សែន ហើយក្លាយទៅជាភាពដូចគ្នា និង viscous ។
ដាក់ផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 30 នាទី។ ទាំងអស់នេះត្រូវបានធ្វើក្នុងគោលបំណងដើម្បីបន្ថែមភាពទន់ភ្លន់និង juiciness ។
7
. អ្នកអាចប្រើនំកែកឃឺ ឬម្សៅជាមួយអំបិលធ្វើជានំប៉័ង។
ប៉ុន្តែការអាំងនៅលីហ្សុនគឺមានរសជាតិឆ្ងាញ់ណាស់។ វិធីសាស្រ្តបំបាត់ចោលនេះ ត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ដើម្បីរៀបចំចានសាច់នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន។ ស៊ុត 3 គ្រាប់ + ទឹកដោះគោ 2 ស្លាបព្រាបាយ + អំបិលមួយស្លាបព្រា (លាយនិងក្រឡុកសាច់ក្រកជាមុនសិនក្នុងល្បាយនេះ បន្ទាប់មកដាក់ក្នុងម្សៅ ហើយភ្លាមៗចូលទៅក្នុងខ្ទះចៀនក្តៅ)។
ការដុតនំគឺត្រូវការមិនត្រឹមតែសម្រាប់សំបកដ៏ស្រស់ស្អាតប៉ុណ្ណោះទេ។ វាជួយរក្សាទឹកផ្លែឈើនៅខាងក្នុង។
ប្រសិនបើអាចធ្វើបាន cutlets គួរតែមានទំហំដូចគ្នា។ វាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការឆ្លាក់ ប្រសិនបើអ្នកសើមដៃរបស់អ្នកដោយទឹក។
8
. អ្នកត្រូវចៀន cutlets នៅក្នុងប្រេងក្តៅដើម្បីធ្វើឱ្យពួកគេមាន juicy ។ ដំបូងចៀនលើភាគីទាំងសងខាងរយៈពេល 1-2 នាទី។ ទទួលបានសំបកពណ៌ត្នោតមាសដ៏ស្រស់ស្អាត ហើយ "បិទ" ទឹកផ្លែឈើនៅខាងក្នុង។ នៅពេលនេះកុំបិទគម្របខ្ទះ!
បន្ទាប់មកកាត់បន្ថយកំដៅហើយឥឡូវនេះគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយនាំយក cutlets ទៅត្រៀមខ្លួនជាស្រេច 4-5 នាទីនៅផ្នែកខាងគ្នា។ អ្នកអាចផ្លាស់ទីចានទៅឡ ហើយបញ្ចប់ការចម្អិននៅក្នុងវាប្រហែល 15 នាទី។ ម៉្យាងទៀត បន្ថែមទឹកជ្រលក់ទៅខ្ទះចៀន ហើយចៀនលើកំដៅទាបប្រហែល 15 នាទី។
អ្នកអាចពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនដោយការចោះ cutlet ។ ទឹកស្អាតគួរតែចេញពីវា។
cutlets juicy នៅក្នុងខ្ទះ frying មួយគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេច
ឆ្ងាញ់ណាស់!
ទឹកជ្រលក់សម្រាប់ cutlets, រូបមន្ត
ម្ហូបអផ្សុកណាមួយអាចត្រូវបានធ្វើពិពិធកម្មនិងធ្វើឱ្យស្រស់ដោយមានជំនួយពីទឹកជ្រលក់។ ការរៀបចំពួកវាមិនពិបាកទេ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើតាមច្បាប់ជាក់លាក់ណាមួយ ហើយពួកគេអាចត្រូវបានគេប្រើប្រាស់នៅក្នុងការបកស្រាយ និងបរិមាណផ្សេងៗ។ វាចាំបាច់ក្នុងការដឹងពីលក្ខណៈពិសេសនៃការរៀបចំនិងការប្រើប្រាស់ទឹកជ្រលក់ពេញនិយមបំផុត។
Bechamel
ទឹកជ្រលក់នេះទាមទារការអត់ធ្មត់ និងការតស៊ូក្នុងការរៀបចំ ប៉ុន្តែវាមានតម្លៃ ព្រោះ bechamel បំពេញចានជាច្រើនរួមទាំង cutlets ផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវភាពទន់ភ្លន់ juiciness និង airiness ។ រូបមន្តលម្អិតទឹកជ្រលក់ Bechamel ជាមួយ រូបថតមួយជំហានម្តង ៗ.
ដើម្បីរៀបចំ កំដៅទឹកដោះគោពីរកែវក្នុងខ្ទះដោយមិនឆ្អិន។ នៅពេលនេះរលាយប៊ឺបីស្លាបព្រាក្នុងខ្ទះចៀនលើកំដៅមធ្យម។
ម្សៅនិងអំបិលពីរស្លាបព្រាត្រូវបានបន្ថែមនៅទីនោះនៅចុងកាំបិត។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានកូរដោយប្រើ spatula ឈើដើម្បីកុំឱ្យមានដុំពកហើយម៉ាស់គឺដូចគ្នា។ ទឹកដោះគោត្រូវបានចាក់បន្តិចម្តង ៗ ទៅក្នុងមាតិកានៃខ្ទះ។ អ្នកត្រូវបន្ថែមវាបន្តិចម្តង ៗ ដោយកូរទឹកជ្រលក់ជានិច្ចដើម្បីកុំឱ្យដុំពក។
នាំយក bechamel ឱ្យឆ្អិនហើយចម្អិន 2 នាទីរហូតទាល់តែល្បាយឡើងក្រាស់។ បន្ទាប់មក អ្នកត្រូវយកល្បាយចេញពីកំដៅ ហើយដាក់ប៊័របន្តិច ដើម្បីកុំឱ្យខ្សែភាពយន្តមួយនៅលើកំពូល។ Bechamel ត្រូវបានបម្រើជាមួយសាច់គោទឹកដោះគោ និងសាច់ប្រភេទផ្សេងទៀត សាច់ sturgeon ព្រមទាំងនំផេនខេកដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ Bechamel គឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់សាច់ juicy និង cutlets ។
អាយអូលី
ទឹកជ្រលក់នេះគឺមានតម្រូវការនៅអឺរ៉ុប ហើយសាមញ្ញណាស់ក្នុងការរៀបចំ។ ដើម្បីធ្វើ AIoli អ្នកត្រូវកិនខ្ទឹមសចំនួន 4 កំពឹសក្នុងបាយអ (អ្នកអាចយកច្រើនឬតិចអាស្រ័យលើរសជាតិរបស់អ្នក) បន្ថែមពងមាន់ឆៅ។ បន្ទាប់មក 200 មីលីលីត្រនៃប្រេងអូលីវត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងល្បាយនេះក្នុងដំណក់តូចៗ។
Aioli ត្រូវតែត្រូវបានកូរជានិច្ចបន្ថែម 20 ក្រាមនៃទឹកត្រជាក់និងបរិមាណដូចគ្នា។ ទឹកក្រូចឆ្មាក៏ដូចជាអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ បម្រើជាមួយ cutlets juicy, សាច់ឆ្អិន, បន្លែស្រស់និងឆ្អិន, ដំឡូងអាវដុតនំ, និងក៏រីករាលដាលយ៉ាងសាមញ្ញនៅលើ toast ពីនំបុ័ងពណ៌សដុតនំ។ នៅក្នុង Provence, aioli ត្រូវបានគេប្រើជាមួយស៊ុតឆ្អិន, មឹកនិងអាហារសមុទ្រផ្សេងទៀត។
វីដេអូ
នៅក្នុងវីដេអូនេះ អ្នកក៏អាចរៀនពី nuances មួយចំនួននៃការរៀបចំ cutlets juicy ផងដែរ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ cutlets សាច់ minced នៅផ្ទះដើម្បីឱ្យពួកគេមាន juicy និងឆ្ងាញ់?
រូបមន្ត៖
សម្រាប់មនុស្សភាគច្រើន cutlets សាច់គឺជាផ្នែកដែលមិនអាចបំបែកបាននៃរបបអាហារ។ តាមធម្មជាតិ វាមិនតែងតែអាចធ្វើម្ហូបបាននោះទេ ប៉ុន្តែការឆ្អែតរបស់ពួកគេអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកបំពេញភាពស្រេកឃ្លានរបស់អ្នកបានយូរ។
ម្ហូបនេះត្រូវបានរៀបចំពី ប្រភេទផ្សេងៗសាច់និងសូម្បីតែត្រី។ ដើម្បីបងា្ករ cutlets ពីការគួរឱ្យធុញ, ខ្ញុំចំអិនឱ្យពួកគេដោយប្រើភាពខុសគ្នានៃរូបមន្តមួយ។
cutlets សាច់ minced - រូបមន្តបុរាណនៅក្នុងខ្ទះ frying មួយ។
ដើម្បីបង្កើត cutlets ឆ្ងាញ់ ស្ត្រីមេផ្ទះជាប្រពៃណីប្រើសាច់គោ minced និងសាច់ជ្រូក។ ស្ត្រីមេផ្ទះនីមួយៗកំណត់សមាមាត្រនៃសាច់ដែលប្រើដើម្បីបង្កើតវាដោយឯករាជ្យ ប៉ុន្តែខ្ញុំធ្វើតាមរូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ខ្ញុំ។
សំណុំនៃផលិតផលដែលត្រូវការ៖
- សាច់គោ - 0,8 គីឡូក្រាម;
- សាច់ជ្រូក - 0,8 គីឡូក្រាម;
- ខ្ទឹមបារាំង - 2 ខ្ទឹមបារាំងធំ;
- ខ្ទឹម - 1.5 ក្បាល;
- នំបុ័ងខ្មៅ - 1/3 ដុំ;
- ទឹកដោះគោ - 1 កែវ;
- បៃតង;
- អំបិលម្រេច។
ចម្អិនអាហារ :
ខ្ញុំលាងសាច់ច្រើនដងហើយទុកឱ្យស្ងួត។ ប្រសិនបើមាន pleura នៅលើវាលស្មៅខ្ញុំកម្ចាត់វា។ ខ្ញុំបានកាត់វាជាបំណែកតូចៗ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះខ្ញុំបានកាត់នំប៉័ងហើយចាក់វាជាមួយទឹកដោះគោ។
ដើម្បីទទួលបានសាច់ minced ទន់ភ្លន់ ខ្ញុំហុចសាច់តាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ពីរដង។ ខ្ញុំក៏កិនខ្ទឹមបារាំង ហើយរៀបចំនំប៉័ងតាមវា។
ខ្ញុំទទួលបានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់បំផុតដោយលាយវានៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។ ខ្ញុំអំបិលនិងម្រេចគ្រឿងផ្សំទាំងអស់។ ខ្ញុំលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងដោយដៃ។
នៅពេលដែលសាច់ minced រួចរាល់ខ្ញុំដាក់ខ្ទះចៀនលើចង្ក្រាន។ ខ្ញុំចំអិន cutlets នៅក្នុងប្រេងចម្រាញ់, គ្របដណ្តប់។
ដើម្បីកុំឱ្យសាច់ minced ជាប់បាតដៃរបស់អ្នក ខ្ញុំដាក់ធុងទឹកត្រជាក់នៅជិតខ្ញុំ។ ខ្ញុំបង្កើតចន្លោះទទេហើយដាក់វានៅលើខ្ទះចៀនក្តៅ។ ខ្ញុំចៀនទាំងសងខាង។ បនា្ទាប់ពីបណា្តាញនីមួយៗខ្ញុំសម្អាតខ្ទះពីការប្រេះដែលលេចឡើង។
សាច់ក្រកចេញមកទន់ ហើយឆ្ងាញ់ណាស់!
មិនយូរប៉ុន្មាន គ្រូបង្ហាត់កាយសម្បទារបស់ខ្ញុំបានទទូចលើការមិនរាប់បញ្ចូលសាច់ជ្រូក និងសាច់គោពីម៉ឺនុយ។ ដូច្នេះ ខ្ញុំត្រូវតែស្វែងរកអ្នកជំនួសសាច់ឆ្ងាញ់ៗទាំងនេះ។ អស់រយៈពេលជាយូរមកហើយខ្ញុំបានសង្ស័យថាសាច់មួយណាដែលត្រូវជ្រើសរើសសម្រាប់ធ្វើ cutlets ហើយបានតាំងទីលំនៅលើទួរគី។
បញ្ជីគ្រឿងផ្សំ៖
- Ham - 2 គីឡូក្រាម;
- ក្រែមធ្ងន់ - 300 មីលីលីត្រ
- ស៊ុត - 1 ភី។ ;
- អំបិលនិងម្រេចដី;
- breadcrumbs;
- ប្រេងចម្រាញ់ - 200 មីលីលីត្រ;
- butter - 200 ក្រាម។
ដំណើរការចម្អិនអាហារសាមញ្ញ
ខ្ញុំយកប៊ឺចេញពីទូទឹកកកដើម្បីឱ្យវាមកដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ខ្ញុំទិញសាច់នៅថ្ងៃចម្អិនអាហារ។ ខ្ញុំលាងសម្អាតវាឱ្យបានហ្មត់ចត់យកស្បែកចេញហើយញែកវាចេញពីឆ្អឹង (ខ្ញុំក៏ចំអិនស៊ុបនៅលើស្បែកនិងឆ្អឹង) ។
ខ្ញុំបានកាត់សាច់ជាបំណែក ៗ ហើយកិនវាពីរដងក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់។
ខ្ញុំវាយស៊ុតចូលទៅក្នុងម៉ាស់លទ្ធផលហើយចាក់ក្រែម។ ប្រោះអំបិល និងម្រេចឱ្យស្មើគ្នាលើផ្ទៃទាំងមូល (ខ្ញុំប្រើម្ទេសលាយ ប៉ុន្តែអ្នកគ្រាន់តែប្រើម្រេចខ្មៅធម្មតា) រួចលាយគ្រប់យ៉ាងឱ្យសព្វ។
ខ្ញុំប្រោះនំប៉័ងដាក់លើក្រដាស។ នៅពេលបង្កើត cutlets ខ្ញុំតែងតែទុកចានទឹកត្រជាក់នៅលើដៃ។ ខ្ញុំជ្រលក់ចន្លោះទទេក្នុងនំប៉័ងហើយផ្ញើវាទៅខាញ់ ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នខ្ទះឆា
ខ្ញុំចម្អិនវាលើកំដៅមធ្យមទាំងសងខាង។ បន្ទាប់មកគ្របដោយគម្របហើយរង់ចាំ 5 នាទី។
Cutlets រៀបចំដោយយោងតាមរូបមន្តនេះគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ទាំងដំឡូង mashed និងភាពខុសគ្នានៃធញ្ញជាតិមួយ។
ជាញឹកញាប់ណាស់ នៅពេលទិញសាច់ជ្រូក minced រួចរាល់ អ្នកអាចប្រឈមមុខនឹងការពិតដែលថា មាតិកាខ្លាញ់របស់វាគឺមិនស្ថិតក្នុងតារាង។ ដូច្នេះដើម្បីធ្វើឱ្យ cutlets ពីវាហ៊ាននិងមានជីវជាតិអ្នកអាចបន្ថែមដំឡូងខ្លះទៅសមាសភាពរបស់វាបន្ថែមពីលើនំប៉័ង។
សម្រាប់ការរៀបចំអ្នកនឹងត្រូវការផលិតផលដូចខាងក្រោមៈ
- សាច់ជ្រូកគ្មានខ្លាញ់ - 1 គីឡូក្រាម;
- នំប៉័ង - មួយភាគបីនៃនំប៉័ងមួយ;
- ដំឡូងមធ្យម - 2 ភី។ ;
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ខ្ទឹមបារាំងធំ;
- ស៊ុត - 1 ភី។ ;
- ក្រែម sour - 1 tbsp ។ លីត្រ
- ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - 1 tbsp ។ លីត្រ
- ទឹក - 1 កែវ
- អំបិលនិងម្រេចខ្មៅ។
ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖
ដំបូងខ្ញុំត្រាំចំណិតនំប៉័ងក្នុងទឹក។ នៅពេលដែលសំបករបស់វាប្រែជាទន់ ខ្ញុំច្របាច់វា ហើយហុចវាចូលគ្នាជាមួយនឹងសំបកខ្ទឹមបារាំង តាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ ខ្ញុំបន្ថែមវាទៅសាច់ minced និងលាយ។
សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅចំពោះដំឡូងបារាំងដែលលាបរួចដោយប្រើ grater ល្អបំផុត។ ខ្ញុំច្របាច់វាថ្នមៗក្នុងមារៈបង់រុំ យកសំណើមលើស ហើយបន្ថែមវាទៅផលិតផលដែលនៅសល់។ ខ្ញុំបន្ថែមក្រែមជូរនៅទីនោះ ហើយវាយក្នុងស៊ុតមួយ។ បន្ទាប់មកបន្ទាប់ពីបន្ថែមអំបិលនិងម្រេចខ្ញុំលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានល្អហើយវាយវារហូតដល់ក្បាលក្រាស់។
ខ្ញុំចម្អិន cutlets ទាំងនេះនៅក្នុង oven, preheated ទៅ 190C, នៅលើក្រដាសដុតនំលាបខ្លាញ់ស្រាល។ ខ្ញុំធ្វើឱ្យធំល្មមដាក់លើសន្លឹកដុតនំភ្លាម ហើយដុតនំប្រហែល 20 នាទី ។
បន្ទាប់ពីពេលនេះបន្ថែមទឹកកន្លះកែវទៅ cutlets ហើយបន្តចម្អិនអាហាររហូតដល់ចម្អិនពេញ 25 នាទីទៀត។ ខ្លាញ់លើសពី cutlets នឹងត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការរៀបចំផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ។
វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារនេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកបង្កើត cutlets ឆ្ងាញ់ពិតប្រាកដ។
អ្វីដែលពិបាកបំផុតសម្រាប់ខ្ញុំក្នុងការចំអិនគឺសាច់គោ minced ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលខ្ញុំចូលចិត្តទិញវាដែលផលិតរួចរាល់។ ប៉ុន្តែវាងាយស្រួលណាស់ក្នុងការធ្វើ cutlets juicy ពីវា។
ដើម្បីចាប់ផ្តើម សូមប្រមូលផលិតផលខាងក្រោម៖
- សាច់គោ - 1,5 គីឡូក្រាម;
- ខ្ទឹមបារាំង - 3 ភី។ ;
- mustard - 3 tbsp ។ លីត្រ ;
- ខ្ទឹម - 8 cloves;
- ស៊ុត - 3 ភី។ ;
- ទឹកដោះគោ - 3 ស្លាបព្រា;
- ដំឡូង - 6 ភី។ ;
- semolina;
- ប្រេងរុក្ខជាតិ;
- អំបិល;
- breadcrumbs ។
រូបមន្ត៖
ជូតដំឡូងបារាំង និងខ្ទឹមបារាំងនៅលើ grater ល្អ។ ខ្ញុំចុចខ្ទឹមខ្ទឹមតាមសារពត៌មានខ្ទឹម។ ខ្ញុំចាក់ទឹកដោះគោហើយត្រជាក់។ ខ្ញុំកិនសាច់ minced ម្តងទៀត។
នៅក្នុងធុង enamel ខ្ញុំផ្សំសាច់ minced ជាមួយផលិតផលដែលបានរៀបចំពីមុន។ ខ្ញុំចាក់ទឹកដោះគោឆ្អិនជាមួយស៊ុត និង mustard ហើយបន្ថែមវាទៅគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់។ បន្ថែមគ្រឿងទេសនិងកូររហូតដល់ក្រាស់និងដូចគ្នា។
នៅលើក្រដាសខ្ញុំលាយ semolina ជាមួយ breadcrumbs ។ ខ្ញុំធ្វើ cutlets តូច។ ខ្ញុំធ្វើនំប៉័ងដោយដាក់វាដោយផ្ទាល់ក្នុងប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នដែលកម្តៅក្នុងខ្ទះចៀន។
ចៀនលើកំដៅមធ្យមលើភាគីទាំងសងខាងរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោត បន្ទាប់មកគ្របដោយគម្រប និងកាត់បន្ថយកំដៅទៅទាប។ នៅក្នុងស្ថានភាពនេះខ្ញុំចំអិន 10 នាទីទៀត។
សាច់ក្រកដែលចៀនតាមវិធីនេះមានលក្ខណៈរឹងបន្តិចនៅខាងក្រៅ ប៉ុន្តែដោយសារតែនំប៉័ងដើមនៅខាងក្នុងគឺទន់ខ្លាំង។
cutlets ត្រីរួមបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនូវគំនិតនៃហ៊ាននិងមានសុខភាពល្អ។ ពួកវាងាយស្រួល និងរហ័សក្នុងការរៀបចំ និងមានជីវជាតិច្រើន។
ផលិតផលដែលត្រូវការសម្រាប់ចម្អិនអាហារ៖
- សាច់ក្រក - ១ គីឡូក្រាម;
- ស៊ុត - 1 ភី។ ;
- នំប៉័ង/ នំបុ័ងពណ៌ស- ១៥០ ក្រាម;
- ទឹក - 100 ក្រាម;
- lard - 100;
- អំបិល;
- breadcrumbs;
- ប្រេងចម្រាញ់។
ចម្អិនអាហារជាជំហាន ៗ ៖
ជំហានដំបូង:ខ្ញុំលាងត្រីឱ្យស្ងួតដោយកន្សែងផ្ទះបាយ ហើយកាត់វាជាដុំតូចៗ។ ខ្ញុំក៏កាត់ខ្លាញ់ដែរ។
ជំហានទីពីរ៖ដើម្បីធ្វើឱ្យសំបកនំប៉័ងទន់ បំពេញវាដោយទឹកពីរបីនាទី បន្ទាប់មកច្របាច់រាវដែលលើសចេញ។
ជំហានទីបី៖ខ្ញុំវាយស៊ុតមួយគ្រាប់ចូលក្នុងចានជាមួយខ្លាញ់ និងត្រី រួចច្របាច់ម្សៅដែលត្រាំរួចបន្ថែមអំបិល។ ខ្ញុំលាយសាច់ minced យ៉ាងហ្មត់ចត់និងធ្វើ cutlets ។ ប្រសិនបើសាច់ minced គឺរាវពេក អ្នកអាចបន្ថែម semolina បន្តិច ហើយទុកវាចោលមួយសន្ទុះ។
ជំហានទីបួន៖ខ្ញុំចៀន cutlets ឥតឈប់ឈរ។ បន្ទាប់មកខ្ញុំបិទគម្របរយៈពេល 6 នាទីដើម្បីចំហុយពួកគេ។
សាច់ត្រីមានជាតិទឹកច្រើន និងមានសំបកពណ៌ត្នោតមាស។
cutlets សាច់ minced នៅក្នុង oven - រូបមន្តជាមួយប៉េងប៉ោះឈីសនិងទឹកជ្រលក់
ដោយប្រើរូបមន្តមិនធម្មតានេះអ្នកនឹងបង្កើតមិនមែនជា cutlets បុរាណ, ប៉ុន្តែជាស្នាដៃធ្វើម្ហូបពិតប្រាកដ។
អ្នកនឹងត្រូវការផលិតផលដូចខាងក្រោមៈ
- សាច់ជ្រូក / សាច់គោ - 500 ក្រាម;
- ឈីស - 50-70 ក្រាម;
- baguette - 150 ក្រាម;
- ខ្ទឹម - 1 clove;
- ស៊ុត - 1 ភី។ ;
- ប៉េងប៉ោះ - 2 ភី។ ទំហំមធ្យម;
- ទឹកដោះគោ - 150 មីលីលីត្រ;
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ខ្ទឹមបារាំង;
- អំបិល, ម្រេច - 5 ក្រាម។
ការបង្កើតស្នាដៃ៖
ខ្ញុំបានកាត់បំណែកជាច្រើនចេញពី baguette (វាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យប្រើតែ pulp) ហើយត្រាំវានៅក្នុងទឹកដោះគោ។ បន្ទាប់មកខ្ញុំយកចានអ៊ីណុកមួយ ហើយច្របាច់នំដែលមានក្លិនឈ្ងុយចូល។ ខ្ញុំបន្ថែមសាច់ minced និងស៊ុតនៅទីនោះ។
ខ្ញុំហាន់ខ្ទឹមស និងខ្ទឹមបារាំងឲ្យល្អិត រួចដាក់ចូលគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត។ អំបិល និងប្រោះជាមួយម្រេចខ្មៅដីពីលើ។ ខ្ញុំលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យល្អហើយវាយវា។
ខ្ញុំបើកឡដើម្បីកំដៅដល់ 170C ។ បន្ទាប់មកខ្ញុំរៀបចំសន្លឹកដុតនំ។ ខ្ញុំគ្របវាជាមួយក្រដាសផ្ទះបាយ ហើយខាញ់វាជាមួយប្រេងបន្លែ។
ខ្ញុំជ្រើសរើសប៉េងប៉ោះក្រាស់ ដូច្នេះពេលខ្ញុំកាត់វាជាចំណិតស្តើងៗ វាមិនដាច់ទេ។ ឈីសរឹងកាត់ចូលទៅក្នុងការ៉េតូចៗ។
បន្ទាប់មកខ្ញុំបង្កើតជា cutlets ហើយដាក់វាភ្លាមៗនៅលើសន្លឹកដុតនំ។ ខ្ញុំដាក់ប៉េងប៉ោះនិងឈីសនៅលើកំពូលនៃ workpieces ។ ខ្ញុំដាក់ក្នុងឡរយៈពេលកន្លះម៉ោង។ ម្ហូបនឹងរួចរាល់នៅពេលដែលសំបកខ្យងលេចឡើងនៅលើវា។
រដូវក្តៅនេះ ដោយបានទទួលសាច់មាន់ minced ដោយមិនបានរំពឹងទុកពីម្តាយរបស់ខ្ញុំ ខ្ញុំបានស្ទាត់ជំនាញ រូបមន្តថ្មី។រៀបចំ cutlets ។ ដោយបានសាកល្បង និងពេញចិត្ត ពេលនេះខ្ញុំកំពុងចែករំលែកវាដល់អ្នកទាំងអស់គ្នា។
សំណុំនៃផលិតផលដែលត្រូវការសម្រាប់ចម្អិនអាហារ៖
- សាច់មាន់ minced / fillet - 1 គីឡូក្រាម;
- zucchini វ័យក្មេង;
- carrots - 1 ភី។ ;
- ស៊ុត - 1 ភី។ ;
- ឱសថស្រស់ (dill / parsley / basil);
- អំបិលនិងគ្រឿងទេស;
- ម្សៅ / កំទេចសម្រាប់នំប៉័ង។
ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖
ខ្ញុំរលាយសាច់ minced និងបង្ហូររាវឱ្យបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ ខ្ញុំលាង zucchini និង carrots យ៉ាងហ្មត់ចត់ជាច្រើនដង។ បន្ទាប់មកខ្ញុំកិនវានៅលើ grater ដ៏ល្អមួយ ហើយលាយវាជាមួយសាច់មាន់ minced ។ ដើម្បីឱ្យម៉ាស់កាន់តែមានភាពដូចគ្នាខ្ញុំបន្ថែមវាជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។
ខ្ញុំបន្ថែមឱសថស្រស់ៗ គ្រឿងទេស និងស៊ុតមួយគ្រាប់ទៅក្នុងម៉ាស់លទ្ធផល។ ខ្ញុំលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យល្អ។
បន្ទាប់មកខ្ញុំកំដៅខ្ទះចៀនជាមួយប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នលើកំដៅមធ្យម។ ដោយបានធ្វើការរៀបចំសាច់ខ្ញុំរមៀលវានៅក្នុងម្សៅនិងដាក់ឱ្យពួកគេនៅក្នុងប្រេង។ ខ្ញុំចៀនបំពងទាំងសងខាង ដោយដាក់ក្នុងឆ្នាំងតូច។ បន្ទាប់មកខ្ញុំចាក់ទឹកបន្តិចលើបាត ហើយចំហុយរយៈពេល ៣-៥ នាទី។
cutlets ប្រែទៅជាហ៊ានណាស់។ រូបរាងពួកវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ណាស់ វាផ្តល់នូវចំណាប់អារម្មណ៍ដូចជារដូវក្តៅត្រូវបានគេដាក់នៅលើចាន។
ពួកយើងជាច្រើនចងចាំរសជាតិនៃ cutlets ពីអាហារដ្ឋានពីថ្ងៃសិក្សារបស់យើង។ អ្វីដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បំផុតគឺពួកគេមិនបានចាកចេញពីផ្ទះយូរមកហើយ។ ថ្មីៗនេះ ខ្ញុំមានឱកាសជួបជាមួយចុងភៅសាលារបស់ខ្ញុំ។ ឆ្លៀតក្នុងឱកាសនេះ ខ្ញុំបានរកឃើញអាថ៌កំបាំងនៃការរៀបចំរបស់ពួកគេ។ ឥឡូវនេះខ្ញុំអាចធ្វើអ្វីគ្រប់យ៉ាង)
ដើម្បីរៀបចំពួកវាអ្នកនឹងត្រូវការ:
- សាច់ minced - 1,5 គីឡូក្រាម;
- នំបុ័ងពណ៌ស - នំប៉័ង;
- ខ្ទឹមបារាំង - 9 ខ្ទឹមបារាំង;
- ខ្ទឹម - 1 ក្បាល;
- អំបិលម្រេច
- breadcrumbs
- ប្រេងរុក្ខជាតិ។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
ខ្ញុំហាន់ខ្ទឹមស និងខ្ទឹមក្រហមជាចំណិតស្តើងៗ។ ខ្ញុំកាត់នំប៉័ងជាបំណែកតូចៗ ហើយចាក់ទឹកពីរបីនាទី បន្ទាប់មកច្របាច់វាចេញ ហើយកិនវាចូលទៅក្នុងចានជាមួយសាច់ minced ។ យើងក៏ផ្ញើខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមសនៅទីនោះ ក៏ដូចជាគ្រឿងទេសផងដែរ។
លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ឱ្យបានហ្មត់ចត់ធ្វើឱ្យសាច់ minced តឹង; ទឹកឆ្អិនប្រសិនបើរាវ - ម្សៅ។
ខ្ញុំបង្កើត cutlets លើផ្ទៃផ្ទះបាយដែលមានម្សៅ។ ក្នុងពេលនេះខ្ញុំកំដៅខ្ទះចៀននៅលើចង្ក្រាន (ទោះបីជារូបមន្តអំពាវនាវឱ្យពួកគេចម្អិននៅក្នុងឡក៏ដោយ) ។
ពេលប្រេងចាប់ផ្តើមហឹរ ខ្ញុំស្រោបបំណែកតូចៗជាដុំៗ ហើយផ្ញើវាទៅចៀនលើភ្លើងល្មម។ បន្ទាប់ពីបង្វែរវាមកគ្របខ្ទះ ហើយទុកឱ្យវាចៀនរយៈពេល ៥ នាទីទៀត។
cutlets ពិតជាមានរសជាតិដូចគ្នាដូចដែលពួកគេបានធ្វើកាលពីកុមារភាព។
ប្ដីខ្ញុំជាអ្នកនេសាទអ៊ីចឹង ត្រីទន្លេវាកើតឡើងជាញឹកញាប់នៅផ្ទះរបស់យើង។ ក្នុងរដូវរងារភាគច្រើនវានាំមកនូវ pikes តូច។ មិនមានអ្វីពិសេសក្នុងការចៀននៅទីនោះទេ ប៉ុន្តែ cutlets ដែលពួកគេធ្វើចេញមកត្រឹមត្រូវ។
សម្រាប់ការរៀបចំអ្នកនឹងត្រូវការ:
- pike - 1,8 គីឡូក្រាម;
- lard - 180 ក្រាម;
- នំបុ័ងពណ៌ស - 6 ចំណិត;
- ទឹក - 1 tbsp ។ ;
- ស៊ុត - 2 ភី។ ;
- ខ្ទឹមបារាំង - 2 ខ្ទឹមបារាំង;
- ប៊ឺ - 50 ក្រាម;
- breadcrumbs;
- អំបិលម្រេច។
ចម្អិនអាហាររហ័ស៖
ខ្ញុំសម្អាតត្រីហើយលាងវាឱ្យស្អាតនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់។ ខ្ញុំយកវាចេញពីក្បាល ឆ្អឹងជំនី ស្បែក និងឆ្អឹងធំៗ។ ខ្ញុំបានកាត់វាជាបំណែកតូចៗ។ ខ្ញុំចាក់ទឹកពេញនំប៉័ង ហើយទុកចោលមួយសន្ទុះរហូតដល់វាទន់ រួចខ្ញុំបង្ហូរទឹក។
ខ្ញុំយកខ្ទឹមបារាំងមកហាន់ល្អិតៗ ហើយចៀនក្នុងប្រេង។ ខ្ញុំហុចខ្ទះកែច្នៃជាមួយខ្លាញ់ ខ្ទឹមបារាំង និងនំប៉័ងតាមម៉ាស៊ីនកិនសាច់ពីរដង។ វាយស៊ុតជាមួយគ្រឿងទេសហើយបន្ថែមទៅម៉ាស់លទ្ធផល។
ដោយដៃសើមខ្ញុំបង្កើតជា cutlets ជ្រលក់វានៅក្នុង breadcrumbs ហើយដាក់វានៅលើខ្ទះចៀនដែលគេឱ្យឈ្មោះថា។ ភ្លើងគួរតែមានកម្រិតមធ្យមបើមិនដូច្នេះទេវានឹងឆេះខ្លាំងពេក។
មួយទៀត ជម្រើសរបបអាហារការទទួលទានប្រូតេអ៊ីនចូលទៅក្នុង cutlets ដែកពីរាងកាយ សាច់មាន់ minced. យើងញ៉ាំតែក្តៅៗ ដូច្នេះខ្ញុំចម្អិនតែម្តង។
សំណុំផលិតផល៖
- សាច់មាន់ - 0,5 គីឡូក្រាម;
- ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។ ;
- ស៊ុត - 1 ភី។ ;
- គ្រឿងទេសសម្រាប់សាច់មាន់;
- អំបិល, ម្រេចដី។
រូបមន្តរហ័សណាស់៖
ខ្ញុំបំបែកស៊ុតហើយបំបែកពណ៌សដោយប្រុងប្រយ័ត្នពី yolk ។ ខ្ញុំដាក់ប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងចានមួយជាមួយសាច់ minced អំបិលនិងម្រេចខ្មៅដី។ ខ្ញុំលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់។
ខ្ញុំបកខ្ទឹមបារាំងឱ្យល្អិត រួចបន្ថែមវាទៅក្នុងល្បាយដែលមានស្រាប់។ បន្ទាប់មកខ្ញុំលាយម្តងទៀត។ ខ្ញុំភ្លាមដាក់បំណែកដែលបានបង្កើតឡើងនៅលើផ្ទៃដែលគេឱ្យឈ្មោះថា។ ខ្ញុំចៀន cutlets នៅក្នុងខ្ទះចៀនដែលស្រោបដោយ Teflon នៅក្រោមគម្របប្រហែល 10 នាទីខ្ញុំមិនបន្ថែមប្រេងទេ។
ហើយជាម្ហូបមួយចំហៀង ខ្ញុំតែងតែបម្រើវាជាមួយ ស្ព stewed .
អស់រយៈពេលជាយូរណាស់មកហើយ ខ្ញុំគិតថាសាច់អាំងគ្មានរសជាតិ។ នោះគឺរហូតដល់ខ្ញុំទទួលបាន multicooker ហើយដោយសារតែខ្វះពេលទំនេរ ចម្អិន cutlets ជាមួយវា។ ជាការពិតណាស់ cutlets ចៀនមើលទៅស្រស់ស្អាតជាងប៉ុន្តែរសជាតិរបស់ពួកគេគឺមិនអាចបែងចែកបាន។
ដើម្បីរៀបចំពួកវាអ្នកនឹងត្រូវការ:
- សាច់មាន់ - 0,5 គីឡូក្រាម;
- សាច់គោ - 0,5 គីឡូក្រាម;
- ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។ ;
- ដំឡូង - 1 ភី។ ;
- នំប៉័ង - ១ ចំណិត;
- ខ្ទឹម - 1 clove;
- ស៊ុត - 1 ភី។ ;
- អំបិលម្រេច;
- ល្ង។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
ខ្ញុំលាងសាច់នៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ ហើយស្ងួតវាដោយកន្សែងក្រដាស។ បន្ទាប់មកខ្ញុំហាន់វាហើយដាក់តាមម៉ាស៊ីនកិនសាច់ រួមជាមួយបន្លែ និងនំប៉័ង។
បន្ថែមអំបិលម្រេចខ្មៅនិង ស៊ុត. ខ្ញុំលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ខ្ញុំបង្កើតជា cutlets ទំហំមធ្យម រមៀលវានៅក្នុង breadcrumbs ហើយដាក់វានៅក្នុងចានពិសេសមួយសម្រាប់ចំហុយនៅក្នុងឧបករណ៍។
ខ្ញុំចាក់ទឹកចូលក្នុងចាន Multicooker ហើយដាក់ចានពីលើ។ ខ្ញុំជ្រើសរើសរបៀប "ចម្អិនអាហារ" (សូមមើលឈ្មោះនៃរបៀបនៅក្នុងការណែនាំរបស់អ្នក សម្រាប់ ម៉ាកផ្សេងគ្នាវាជារបស់ខ្ញុំ) ខ្ញុំកំណត់ពេលវេលាទៅ 25 នាទី។
បន្ទាប់ពីចប់សព្វគ្រប់ ឧបករណ៍នឹងប្តូរទៅរបៀបរក្សាកំដៅដោយស្វ័យប្រវត្តិ ហើយសាច់ក្រកអាចឆ្អិនពេក។
យើងទាំងអស់គ្នាចូលចិត្ត cutlets សាច់ minced ឆ្ងាញ់បុរាណ។ រូបមន្តរបស់យាយ. ដូចចានផ្សេងទៀតដែរ ពួកគេត្រូវបានបង្កើតនៅប្រទេសបារាំង ចាប់តាំងពីដើមកំណើតរបស់ពួកគេ ការរៀបចំបានផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងខ្លាំង។ នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី ពួកគេត្រូវបានសាកល្បងជាលើកដំបូងនៅក្នុងសម័យរបស់ពេត្រុសទី 1។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ មាន analogues ជាច្រើនបានបង្ហាញខ្លួន សាច់អាំង សាច់អាំង ប្រហិតសាច់ និងច្រើនទៀត។
ប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើឱ្យខ្លួនអ្នក និងមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នកជាមួយនឹងមុខម្ហូបដ៏អស្ចារ្យនេះ នោះវាមិនពិបាកសម្រាប់អ្នកទេ។ គ្រាន់តែធ្វើតាមការណែនាំទាំងអស់ដែលបានពិពណ៌នាខាងក្រោម នោះអ្នកនឹងជោគជ័យ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- សាច់ minced ចម្រុះ - 700 ក្រាម។
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។
- ខ្ទឹម - 1 clove
- នំប៉័ង - ១-២ ចំណិត
- អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- គ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- ស៊ុត - 1 ភី។
- ម្សៅ - សម្រាប់ចៀន
វិធីធ្វើម្ហូប៖
1. យកសាច់ minced រួចរាល់ហើយផ្ទេរវាទៅក្នុងចានជ្រៅមួយ។ លាបខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមស ហើយកាត់ឱ្យល្អិតល្អន់ ដោយប្រើម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ឬកិន ហើយផ្សំជាមួយគ្រឿងផ្សំសំខាន់។
2. បន្ទាប់មកវាយពងមាន់ 1 គ្រាប់។
3. បំពេញបំណែកនំបុ័ងជាមួយទឹកវានឹងទន់បន្ទាប់មកបន្ថែមវាទៅគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់។ ដោយប្រើដៃយើងច្របាច់វា។
គន្លឹះ: ដើម្បីធ្វើឱ្យ cutlets កាន់តែមានជាតិទឹក អ្នកត្រូវដាក់នំបុ័ងនៅក្នុងសាច់ minced ។
4. បន្ថែមអំបិលគ្រឿងទេសតាមជម្រើសរបស់អ្នកហើយអ្នកអាចបន្ថែមម្រេចខ្មៅដីដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយស្លាបព្រា។
5. បន្ទាប់មកយើងបង្កើតជា cutlets ។ យើងយកសាច់ចំនួនតិចតួចជាមួយស្លាបព្រាដាក់វានៅលើម្សៅប្រោះវានៅលើកំពូលហើយរុំវាទាំងស្រុងបន្ទាប់មកបង្កើតរូបរាងជាមួយវា។
6. បើកចង្ក្រានជាមុន កំដៅខ្ទះចាក់ប្រេងឆាចូល រួចដាក់គ្រឿងដែលត្រៀមរួចជាស្រេច ចាប់ផ្តើមចៀននៅម្ខាងជាមុនសិន បង្វែរទៅម្ខាងទៀត រួចរៀបជាការស្រេច។
បម្រើក្តៅជាមួយម្ហូបចំហៀង។ Bon appetit ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន cutlets សាច់ minced នេះបើយោងតាមរូបមន្តបុរាណនៅក្នុង oven នេះ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- សាច់មាន់ minced - 1 គីឡូក្រាម។
- ដំឡូង - 1 ភី។ (មធ្យម)
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។
- នំប៉័ង (នំប៉័ង) - ៣ ដុំ
- ទឹកដោះគោ - 100 មីលីលីត្រ។
- អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- គ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- ម្រេចខ្មៅដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
វិធីធ្វើម្ហូប៖
1. លាបដំឡូងបារាំងចំនួន 1 កិនវានៅលើ grater ល្អ ហើយបន្ថែមទៅសាច់ minced defrosted ។
2. លាបខ្ទឹមបារាំង ហើយកាត់វាចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ និងច្រូត (នេះជាការសំរេចចិត្តរបស់អ្នក)។ បន្ថែមវាទៅសាច់។
គន្លឹះ៖ ប្រសិនបើអ្នកមិនចូលចិត្តអារម្មណ៍នៃខ្ទឹមបារាំងដែលហាន់នៅក្នុងសាច់ minced គ្រាន់តែកិនវាដោយប្រើ grater ។
3. យកនំប៉័ង ឬនំប៉័ងពីរបីដុំ ដាក់ក្នុងពែងមួយ ហើយបំពេញទឹកដោះគោឱ្យវាហើមមួយសន្ទុះ។
4. ទន្ទឹមនឹងនោះ បន្ថែមអំបិលតាមរសជាតិ គ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្ត ម្រេចខ្មៅ ហើយអ្នកអាចបន្ថែមឱសថស្ងួត dill និងខ្ទឹមបារាំង។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានល្អ។
5. កិននំបុ័ងដោយដៃរបស់អ្នក ចាក់ល្បាយចូលទៅក្នុងគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ ហើយច្របាច់សាច់ minced យ៉ាងហ្មត់ចត់។
6. Preheat oven នេះ។ ទន្ទឹមនឹងនេះ ខាញ់សន្លឹកដុតនំជាមួយប្រេង ហើយដាក់ cutlets ដែលយើងបានបង្កើតនៅលើវា។
7. បន្ទាប់មកចាក់ទឹកឆ្អិន (ប៉ុន្តែត្រជាក់បន្តិច) ពីកំសៀវដាក់លើសន្លឹកដុតនំ ដើម្បីកុំឱ្យម្ហូបរបស់យើងឆេះ។ 
8. ដាក់ក្នុងឡនៅ 180 ដឺក្រេរយៈពេល 30 នាទីនៅពេលដែលពួកវាចាប់ផ្តើមពណ៌ត្នោតអ្នកអាចយកវាចេញ។ បម្រើដល់តុសូមមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នក bon appetit ។
cutlets ខៀវស្រងាត់និង juicy ។ រូបមន្តធ្វើម្ហូបជាជំហាន ៗ
គ្រឿងផ្សំ៖
- សាច់ជ្រូក - 500 ក្រាម។
- ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។
- ស៊ុត - 1 ភី។
- ខ្ទឹម - 4 cloves
- នំបុ័ង - 1 ចំណិត
- ទឹកដោះគោ - 150 មីលីលីត្រ។
- អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- ម្រេចខ្មៅដី - 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
វិធីធ្វើម្ហូប៖
1. លាងសាច់ជ្រូកនៅក្រោមទឹក កាត់ជាចំនិតតូចៗ រួចឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ដោយប្រើម៉ាស៊ីនច្រោះធំ។
គន្លឹះ៖ ប្រសិនបើសាច់គ្មានខ្លាញ់ បន្ថែមខ្លាញ់ជ្រូក ១០០ ក្រាម។
2. លាបខ្ទឹមស និងខ្ទឹមបារាំង កាត់ជាបួនផ្នែក ហើយកិនបញ្ចូលគ្នាជាមួយសាច់។
3. ដាក់នំប៉័ងមួយដុំក្នុងចានមួយ ចាក់ទឹកដោះគោពីលើវា ទុកចោលពីរបីនាទី បន្ទាប់មកច្របាច់យកដុំនំបុ័ងចេញ រួចបន្ថែមវាទៅសាច់ minced ។
4. បន្ថែមអំបិល, ម្រេចខ្មៅដី, បំបែកស៊ុតមាន់ 1 និងលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ហើយបន្ទាប់មកវាយវាចោល ដំណាក់កាលសំខាន់បើមិនដូច្នេះទេក្នុងអំឡុងពេលចៀន ម្ហូបនឹងផ្ទុះ បំបែក និងដាច់។
5. ជ្រើសរើសបរិមាណដែលត្រូវការនៃសាច់ minced និងទម្រង់ cutlets ។ ចាក់ប្រេងបន្លែចូលក្នុងខ្ទះចៀនដែលមានកំដៅមុន កំដៅវារួចបន្ថែមសាច់ចូល។
គន្លឹះ៖ កំដៅប្រេងនៅក្នុងខ្ទះចៀនឱ្យល្អ បើមិនដូច្នេះទេ cutlets នឹងឆេះ។
6. ចៀនទាំងសងខាងរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោតយ៉ាងស្រស់ស្អាត។
ដាក់លើចានមួយ (ដំបូងអ្នកអាចដាក់វានៅលើ កន្សែងក្រដាសដូច្នេះកញ្ចក់ប្រេង) និងបម្រើ។ Bon appetit ។
រូបមន្តសាមញ្ញសម្រាប់ cutlets សាច់ដោយគ្មានស៊ុត
គ្រឿងផ្សំ៖
- សាច់ minced - 300 ក្រាម។
- នំបុ័ងពណ៌ស - 80 ក្រាម។
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។
- អំបិល - 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ម្រេច - 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ទឹកត្រជាក់ - 120 មីលីលីត្រ។
- ប្រេងបន្លែ - សម្រាប់ចៀន
- Breadcrumbs - សម្រាប់ចៀន
វិធីធ្វើម្ហូប៖
1. បំពេញនំបុ័ងពណ៌សជាមួយទឹកវាផ្តល់ឱ្យ cutlets airiness និងទន់ភ្លន់។ ច្របាច់វាចេញពីទឹកហើយដាក់ក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។
2. ចិតសំបកខ្ទឹមបារាំង កាត់ជាផ្នែកជាច្រើន រួចដាក់ក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ រួចបត់វាចូល។
3. អំបិល និងម្រេច សាច់ minced ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ បន្ទាប់មកបន្ថែមនំបុ័ងរមួល និងខ្ទឹមបារាំងចូល កូរអោយសព្វ។
គន្លឹះ៖ ជ្រើសរើសសាច់ minced តាមរសជាតិរបស់អ្នក។ បើអ្នកចូលចិត្តសាច់ជ្រូកមានជាតិខ្លាញ់ គួរជ្រើសរើសសាច់ជ្រូក ហើយបើគ្មានខ្លាញ់ក៏ជ្រើសរើសសាច់មាន់។
4. សើមដៃរបស់អ្នកក្នុងទឹកត្រជាក់ ហើយប្រើស្លាបព្រាដើម្បីបង្កើតជា cutlets ។ បន្ទាប់មករមៀលពួកវានៅលើភាគីទាំងអស់នៅក្នុង breadcrumbs អ្នកអាចប្រើម្សៅ។
5. បើកចង្ក្រានដាក់ខ្ទះចៀនឱ្យក្តៅដាក់ប្រេង រួចដាក់គ្រឿងផ្សំសាច់។
6. ចៀនមួយចំហៀង, បង្វែរ, កាត់បន្ថយទៅកំដៅមធ្យមនិងបញ្ចប់ frying ។
ដាក់ cutlets លើ កន្សែងក្រដាសដូច្នេះប្រេងត្រូវបានស្រូបយក។ Bon appetit ។
រូបមន្តវីដេអូសម្រាប់ cutlets បុរាណដោយគ្មាននំ (នំបុ័ង)
រូបមន្តដ៏សាមញ្ញបំផុតសម្រាប់រៀបចំម្ហូបនេះ ជាធម្មតាពួកគេរួមបញ្ចូលនំបុ័ងពណ៌សត្រាំ ប៉ុន្តែគ្រឿងផ្សំអាចត្រូវបានចែកចាយទាំងស្រុងជាមួយនឹងរសជាតិផ្អែម និងស្រួយ ដោយមិននិយាយពីរសជាតិឆ្ងាញ់របស់ពួកគេ!
រីករាយជាមួយអាហាររបស់អ្នក!
កំពុងផ្ទុក...
