បច្ចេកវិទ្យាដែលជោគជ័យក្នុងឧស្សាហកម្មដុតនំ។ ស្ថានភាពបច្ចុប្បន្ននៃឧស្សាហកម្មដុតនំរុស្ស៊ី។ វ៉ិចទ័រនៃការអភិវឌ្ឍន៍ឧស្សាហកម្ម

ប្រធានកិត្តិយសនៃសហភាពរុស្ស៊ី Bakers នាយកនៃស្ថាប័នថវិការដ្ឋសហព័ន្ធវិទ្យាស្ថានស្រាវជ្រាវវិទ្យាសាស្ត្រនៃឧស្សាហកម្មដុតនំ Anatoly Kosovan បានកត់សម្គាល់នៅក្នុងសុន្ទរកថារបស់គាត់ថាសមាជបានចាប់ផ្តើមធ្វើឡើងនៅពេលនៃការបង្កើតសេដ្ឋកិច្ចទីផ្សាររុស្ស៊ីហើយរួមគ្នា។ ជាមួយនឹងព្រឹត្តិការណ៍នេះ ក្រុមហ៊ុនផលិតបានឆ្លងកាត់ផ្លូវនៃការបង្កើត និងការសម្របខ្លួនទៅនឹងការផ្លាស់ប្តូរការពិតសេដ្ឋកិច្ច។

ទីប្រឹក្សានាយកដ្ឋានផែនការយុទ្ធសាស្រ្តនៃនាយកដ្ឋានអភិវឌ្ឍន៍ពាណិជ្ជកម្មក្នុងស្រុកនៃក្រសួងឧស្សាហកម្ម និងពាណិជ្ជកម្មនៃសហព័ន្ធរុស្ស៊ី លោក Georgy Ignatiev បានសម្តែងក្តីសង្ឃឹមថា ការចូលរួមនៅក្នុងសមាជនេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យតំណាងរដ្ឋាភិបាល សមាគមឧស្សាហកម្ម និងអាជីវកម្មបង្កើតការយល់ដឹងរួមអំពី បញ្ហាបច្ចុប្បន្ននៃឧស្សាហកម្ម រួមគ្នាស្វែងរកវិធីដើម្បីដោះស្រាយពួកគេ និងកំណត់សក្តានុពល និងការរំពឹងទុកសម្រាប់ការអភិវឌ្ឍន៍ឧស្សាហកម្ម។

ស្ថានភាពនៃការដុតនំនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី: ជោគជ័យនិងការលំបាក

យោងតាមវាគ្មិនសភាទាំងអស់ ក្នុងស្ថានភាពសេដ្ឋកិច្ចបច្ចុប្បន្ន វាមានសារៈសំខាន់ជាងពេលណាៗទាំងអស់ក្នុងការផ្តល់ទីផ្សារជាមួយនឹងផលិតផលដែលផលិតដោយរុស្ស៊ី។ ប្រធាននាយកដ្ឋានបទប្បញ្ញត្តិនៃទីផ្សារកសិ-ម្ហូបអាហារ ឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ និងកែច្នៃនៃក្រសួងកសិកម្មនៃសហព័ន្ធរុស្ស៊ី លោក Alexander Sirotkin បានកត់សម្គាល់ពីសក្ដានុពលវិជ្ជមាននៃការអភិវឌ្ឍន៍ឧស្សាហកម្មដុតនំរបស់រុស្ស៊ីឆ្ពោះទៅរកការជំនួសការនាំចូល ហើយបានសម្តែងក្តីសង្ឃឹមថាការអភិវឌ្ឍន៍នេះ នឹង​បន្ត។

ការអភិវឌ្ឍន៍ឧស្សាហកម្មនេះត្រូវបានសម្របសម្រួលដោយកម្មវិធីរដ្ឋាភិបាលមួយចំនួនដែលបានអនុម័តក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះ ដើម្បីជួយអ្នកដុតនំ។ ក្នុងចំណោម​ពួកគេ " ការអភិវឌ្ឍឧស្សាហកម្មដុតនំនៃសហព័ន្ធរុស្ស៊ីសម្រាប់ 213-215 "។និង "ការអភិវឌ្ឍឧស្សាហកម្មម្សៅនិងធញ្ញជាតិនៃសហព័ន្ធរុស្ស៊ីសម្រាប់ 214-216" ។ការអនុវត្តទោះបីជាផ្នែកខ្លះនៃកម្មវិធីទាំងនេះបានផ្តល់ឱកាសឱ្យហាងនំប៉័ង និងម៉ាស៊ីនកិនម្សៅមួយចំនួនដើម្បីធ្វើបច្ចុប្បន្នភាពសម្ភារៈ និងមូលដ្ឋានបច្ចេកទេសរបស់ពួកគេ និងពង្រីកជួររបស់ពួកគេ។

Anatoly Kosovan បានកត់សម្គាល់ថាការប៉ុនប៉ងដ៏ធ្ងន់ធ្ងរមួយត្រូវបានធ្វើឡើងនៅកម្រិតសហព័ន្ធដើម្បីបង្កើតគោលគំនិតនៃវិស័យវិទ្យាសាស្ត្របច្ចេកទេសនិងគោលនយោបាយផលិតកម្ម។ បន្ថែមពីលើកម្មវិធីដែលបានរៀបរាប់ វាត្រូវបានឆ្លុះបញ្ចាំងនៅក្នុងឯកសារគោលនយោបាយដូចជា "យុទ្ធសាស្រ្តសម្រាប់ការអភិវឌ្ឍឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ និងកែច្នៃនៃសហព័ន្ធរុស្ស៊ីសម្រាប់រយៈពេលរហូតដល់ 22" "កម្មវិធីរដ្ឋសម្រាប់ការអភិវឌ្ឍកសិកម្ម និងបទប្បញ្ញត្តិទីផ្សារ។ សម្រាប់ផលិតផលកសិកម្ម វត្ថុធាតុដើម និងអាហារសម្រាប់ 213-22" និង "យុទ្ធសាស្រ្តសម្រាប់ការអភិវឌ្ឍវិស្វកម្មមេកានិចសម្រាប់ឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ និងកែច្នៃរហូតដល់ 22"។ នៅក្នុងឯកសារពីរដំបូងសំណើសម្រាប់ការអភិវឌ្ឍន៍ឧស្សាហកម្មដុតនំកាន់កាប់កន្លែងសំខាន់មួយហើយកម្មវិធីសម្រាប់ការអភិវឌ្ឍន៍វិស្វកម្មមេកានិចគិតគូរពីសំណើរបស់ RSP ទាក់ទងនឹងឧបករណ៍ដុតនំ។

Anatoly Kosovan ក៏បានទាក់ទាញចំណាប់អារម្មណ៍របស់អ្នកចូលរួមសមាជចំពោះការពិតដែលថាអាជីវកម្មដុតនំកាន់តែផ្តោតទៅលើតម្រូវការរបស់ប្រជាជន និងការផ្តោតការច្នៃប្រឌិតថ្មីនៃការស្រាវជ្រាវវិទ្យាសាស្ត្រនៅវិទ្យាស្ថានឯកទេសបានកើនឡើង ហើយសមត្ថភាពព័ត៌មានរបស់ពួកគេបានកើនឡើង។

ជាពិសេសវាមានតម្លៃបញ្ជាក់ពីសមិទ្ធិផលនៅក្នុងវិស័យនៃការជំនួសការនាំចូលនៃក្រុមហ៊ុនផលិតឧបករណ៍ដុតនំរបស់រុស្ស៊ី។ អនុប្រធានសហភាពរុស្ស៊ី Bakers អគ្គនាយកនៃរោងចក្រផលិតម៉ាស៊ីន Shebekinsky OJSC Vitaly Minkin បាននិយាយអំពីពួកគេ។ គាត់បានកត់សម្គាល់ថាអ្នកសាងសង់ម៉ាស៊ីនរបស់រុស្ស៊ីដែលជាផ្នែកមួយនៃការអនុវត្តកម្មវិធីជំនួសការនាំចូលរួមជាមួយនឹង RSP បានធ្វើការងារយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរហើយនៅពេលអនាគតនឹងអាចផ្តល់ឱ្យអ្នកដុតនំពេញលេញជាមួយនឹងឧបករណ៍បច្ចេកវិទ្យាខ្ពស់។ យោងតាមគាត់ សព្វថ្ងៃនេះអ្នកឯកទេសក្នុងស្រុកកំពុងបង្កើតដំណោះស្រាយបច្ចេកទេសដោយផ្អែកលើបច្ចេកវិទ្យាបរទេស និងរៀបចំដំណោះស្រាយ turnkey ។ Shebekinsky Machine-Building Plant បានបង្ហាញការវិវឌ្ឍន៍ជាច្រើននៅឯការតាំងពិពណ៌ iba ដែលធ្វើឡើងក្នុងខែកញ្ញា ឆ្នាំ 215 ហើយ Vitaly Minkin បានកត់សម្គាល់ថា ពួកវាទាំងអស់ត្រូវបានលក់។ រួមទាំងឡដែលមានមុខងារច្រើនដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកធ្វើនំប៉័ងស្រូវសាលី និងនំប៉័ង។ Vitaly Minkin បាននិយាយថា "សព្វថ្ងៃនេះយើងអាចផលិតចង្រ្កានដោយផ្អែកលើគំរូរបស់អាឡឺម៉ង់ក្រោមការត្រួតពិនិត្យរបស់អ្នកឯកទេសបរទេសល្អបំផុតហើយពួកគេនឹងចំណាយពាក់កណ្តាលនៃចំនួនដែលនាំចូល" ។

ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយមានកត្តាមួយចំនួនដែលមិនរួមចំណែកដល់ការអភិវឌ្ឍន៍ឧស្សាហកម្ម។ ជាពិសេស យោងតាមលោក Anatoly Kosovan យុទ្ធសាស្ត្រ និងកម្មវិធីអភិវឌ្ឍន៍ដែលបានរៀបរាប់មានគុណវិបត្តិយ៉ាងសំខាន់។ វាស្ថិតនៅក្នុងការពិតដែលថាឯកសារមិនត្រូវបានភ្ជាប់គ្នាទៅវិញទៅមកដោយទម្រង់គំនិតទូទៅ។ យ៉ាងណាមិញ ដើម្បីឱ្យឯកសារមានទម្រង់នៃការសម្រេចចិត្តរបស់រដ្ឋដ៏ត្រឹមត្រូវមួយ ដំបូងឡើយពួកគេត្រូវបញ្ចូលទៅក្នុងប្លុកដែលមានតុល្យភាព និងមានតុល្យភាពសម្រាប់ធនធានគ្រប់ប្រភេទ - ហិរញ្ញវត្ថុ និងពេលវេលា។ “មុននឹងធ្វើការសម្រេចចិត្តដ៏ធ្ងន់ធ្ងរបែបនេះ ការវិភាគអំពីស្ថានភាពបច្ចុប្បន្នគឺត្រូវបានទាមទារ ដែលមិនទាន់ត្រូវបានធ្វើពេញលេញ។ នៅក្នុងការងារនេះ ស្ថាប័នសហព័ន្ធ និងនាយកដ្ឋាននានាចាំបាច់ត្រូវពឹងផ្អែកលើ RSP និង GosNIIHP ជាអង្គការដែលអាចផ្តល់នូវគោលដៅអភិវឌ្ឍន៍ប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាព” លោក Anatoly Kosovan បានកត់សម្គាល់។

ការលំបាកមួយចំនួនដែលអ្នកដុតនំបានជួបប្រទះកាលពីឆ្នាំមុនគឺបណ្តាលមកពីស្ថានភាពម៉ាក្រូសេដ្ឋកិច្ចអវិជ្ជមានដែលបានអភិវឌ្ឍក្នុងរយៈពេលពីរឆ្នាំកន្លងមកនេះ។ ការធ្លាក់ថ្លៃនៃរូបិយប័ណ្ណជាតិមិនអនុញ្ញាតឱ្យក្រុមហ៊ុនផលិតជាច្រើនធ្វើបច្ចុប្បន្នភាពទាន់ពេលវេលានូវសម្ភារៈ និងមូលដ្ឋានបច្ចេកទេសរបស់ពួកគេ ដែលយោងទៅតាមទិន្នន័យ RSP ត្រូវបានបាត់បង់ជាមធ្យម 7-8% នៅទូទាំងប្រទេស។ លើសពីនេះទៀតតម្លៃសម្រាប់វត្ថុធាតុដើមដុតនំមូលដ្ឋាននិងគ្រឿងផ្សំកំពុងកើនឡើង។ ជាពិសេស, សមាជិកក្រុមប្រឹក្សាភិបាលនៃ RSP អគ្គនាយក ZAO Khleb (Tver)Nina Bolgovaបានកត់សម្គាល់ថាក្នុងរយៈពេលពីរខែកន្លងមកនេះ ម្សៅតែឯងបានឡើងថ្លៃមួយពាន់រូប្លក្នុងមួយតោន ហើយតម្លៃសម្រាប់វត្ថុធាតុដើមប្រភេទនេះ បើយោងតាមនាង បានកើនឡើងលើសពីមធ្យមភាគអឺរ៉ុបរួចទៅហើយ។

ជាលទ្ធផលនៃកត្តាទាំងនេះយោងទៅតាមអ្នកចូលរួមទីផ្សារប្រាក់ចំណេញជាមធ្យមនៃសហគ្រាសដុតនំរុស្ស៊ីសព្វថ្ងៃនេះមានចាប់ពី 1 ទៅ 5% ។ ដំណោះស្រាយសមហេតុផលបំផុតក្នុងស្ថានភាពនេះគឺដើម្បីបង្កើនតម្លៃនៃផលិតផល។ ចូរយើងចាំថាកាលពីខែតុលាឆ្នាំមុននៅក្នុងសុន្ទរកថារបស់គាត់មួយ។ ប្រធានក្រសួងកសិកម្មនៃសហព័ន្ធរុស្ស៊ី Alexander Tkachevបានកត់សម្គាល់ថាតម្លៃនំប៉័ងអាចកើនឡើង 17-2% នាពេលអនាគតដ៏ខ្លី ហើយសេចក្តីថ្លែងការណ៍នេះហាក់ដូចជាផ្តល់ឱ្យអ្នកផលិតដែលភ័យខ្លាចក្នុងការដំឡើងតម្លៃសម្រាប់ផលិតផលសង្គមដោយសារតែការរឹតបន្តឹងរបស់រដ្ឋាភិបាលនូវ "ភ្លើងខៀវ" ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយអ្នកដុតនំខ្លួនឯងមិនទាន់ត្រៀមខ្លួនលក់ផលិតផលរបស់ពួកគេក្នុងតម្លៃអំណោយផលជាងនេះទេ។ ប្រធានសហភាពរុស្ស៊ី Bakers Valery Cheshinskyបានកត់សម្គាល់នៅក្នុងរបាយការណ៍របស់គាត់ថាហេតុផលសម្រាប់នេះគឺការប្រកួតប្រជែងអន្តរឧស្សាហកម្ម។ លោក​បាន​ពន្យល់​ថា​៖ «​អ្នក​ធ្វើ​នំប៉័ង​មិន​ទាន់​ត្រៀម​ខ្លួន​លក់​ផលិតផល​របស់​ខ្លួន​ក្នុង​តម្លៃ​សមរម្យ​ទេ ដោយសារ​តែ​បារម្ភ​ថា​ដៃគូ​ប្រកួតប្រជែង​នឹង​ផ្តល់​តម្លៃ​ទាប​»​។ វិធីសាស្រ្តនេះបើយោងតាមប្រធាន RSP មិនរួមចំណែកដល់ការអភិវឌ្ឍន៍ឧស្សាហកម្មនោះទេ។ លោក Valery Cheshinsky បានអំពាវនាវឱ្យអ្នកផលិតកំណត់តម្លៃសម្រាប់ផលិតផលរបស់ពួកគេដោយផ្អែកលើតម្លៃនៃធនធាន: "នៅប្រទេសរុស្ស៊ីនំប៉័ងមានតម្លៃប្រហែល 4-5 អឺរ៉ូក្នុងមួយគីឡូក្រាម - នេះគឺតិចជាង 5-7 ដងនៅអឺរ៉ុប" ។

អ្នកជំនាញក្នុងឧស្សាហកម្មចាត់ទុកថាបរិមាណផលិតផលមុខងារទាបបំផុតគឺជាចំណុចខ្វះខាតដ៏សំខាន់មួយទៀតរបស់អ្នកតំណាងនៃឧស្សាហកម្មដុតនំ។ យោងតាមទិន្នន័យរបស់ RSP ថ្មីៗនេះវានៅតែមានស្ថិរភាពនៅប្រហែល 1 ពាន់តោននៃផលិតផលក្នុងមួយឆ្នាំ។ ទោះបីជាការពិតដែលថាប្រទេសនេះត្រូវការផលិតផលបែបនេះរហូតដល់ 1,5 លានតោនក្នុងមួយឆ្នាំ។

យោងតាមលោក Anatoly Kosovan វាអាចទៅរួចក្នុងការសម្រេចបាននូវសូចនាករបែបនេះ ដោយធ្វើឱ្យដំណើរការសាមញ្ញក្នុងការណែនាំផលិតផលនំបុ័ងរបបអាហារថ្មីទៅកាន់ទីផ្សារ និងរៀបចំលទ្ធកម្មរបស់រដ្ឋាភិបាលនៃប្រភេទផលិតផលនេះសម្រាប់ឱសថ រមណីយដ្ឋានសុខភាព និងស្ថាប័នសង្គម។

ធ្វើទារុណកម្មជាមួយម្សៅ

ក្រុមហ៊ុនផលិតទាំងអស់យល់ថាដើម្បីផលិតផលិតផលនំប៉័ងដែលមានគុណភាពខ្ពស់អ្នកត្រូវការវត្ថុធាតុដើមដែលមានគុណភាពខ្ពស់ - ម្សៅ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយដូចដែលបានកត់សម្គាល់ ប្រធានសហព័ន្ធរុស្ស៊ីនៃសហគ្រាសម្សៅ និងធញ្ញជាតិ Arkady Gurevichគុណភាពនៃម្សៅដែលផ្គត់ផ្គង់ទៅឱ្យហាងនំប៉័ង ជារឿយៗទុកឱ្យមានការចង់បានច្រើន។

បញ្ហាគឺថានៅក្នុងប្រទេសរបស់យើងបរិមាណផលិតកម្មស្រូវសាលីនៃថ្នាក់ទីបីនិងខ្ពស់ជាងកំពុងថយចុះពីមួយឆ្នាំទៅមួយឆ្នាំហើយដែលដាំដុះនៅតំបន់ Krasnodar, Stavropol និង North Caucasus ត្រូវបាននាំចេញជាចម្បង។ លើសពីនេះទៀតយោងទៅតាម Arkady Gurevich សព្វថ្ងៃនេះនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីប្រហែល 45% នៃម្សៅដែលផលិតមិនត្រូវបានគេយកមកពិចារណាក្នុងវិធីណាមួយទេហើយត្រូវបានផលិតនៅលើបន្ទាត់សិប្បករ។

យោងតាមការប៉ាន់ប្រមាណរបស់អ្នកឯកទេសមកពីសហភាពនៃសហគ្រាសម្សៅនិងធញ្ញជាតិឥឡូវនេះមានអ្នកផលិតម្សៅចំនួន 7 ពាន់នាក់នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី។ សម្រាប់ការប្រៀបធៀបនៅក្រោមការគ្រប់គ្រងរបស់សូវៀតមានតែ 38 ប៉ុណ្ណោះក្នុងចំណោមពួកគេ។

Arkady Gurevich បានកត់សម្គាល់ថាម្សៅក្លែងក្លាយបានបញ្ចប់នៅក្នុងសហគ្រាសរួមទាំងហាងនំប៉័ងធំ ៗ ហើយអ្នកផលិតផលិតផលម្សៅប្រហែលជាមិនដឹងថាពួកគេត្រូវធ្វើការជាមួយវត្ថុធាតុដើមដែលមានគុណភាពទាប។

«យើងមិនដឹងថាគុណភាពម្សៅដែលយើងនឹងទទួលពីអ្នកផ្គត់ផ្គង់របស់យើងទេ ដូច្នេះហើយយើងមិនអាចគណនាថាតើត្រូវបន្ថែមទឹកប៉ុន្មានទៅវាដើម្បីផលិតផលិតផលចុងក្រោយ។ លើសពីនេះទៅទៀត នៅពេលធ្វើការជាមួយម្សៅដែលមានគុណភាពទាប យើងតែងតែត្រូវបង្ខំឱ្យប្រើឧបករណ៍កែលម្អ និងសារធាតុបន្ថែម ដែលនាំឱ្យការចំណាយកើនឡើង និងការកើនឡើងនៃតម្លៃផលិតផល" Nina Bolgova និយាយ។

យោងតាមអ្នកឯកទេសមកពីសហភាពសហគ្រាសម្សៅ និងធញ្ញជាតិ ការប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងផលិតផលក្លែងក្លាយគឺអាចធ្វើទៅបាន ប្រសិនបើរោងម៉ាស៊ីនកិនម្សៅត្រូវបានតម្រូវឱ្យស្របច្បាប់ក្នុងការចុះបញ្ជីរដ្ឋ ហើយហាងនំប៉័ងតម្រូវឱ្យធ្វើការតែជាមួយអ្នកផ្គត់ផ្គង់ដែលបានឆ្លងកាត់ការចុះឈ្មោះនេះ។ កាលពីរដូវស្លឹកឈើជ្រុះកន្លងទៅ ក្រសួងកសិកម្មបានរៀបចំសេចក្តីព្រាងច្បាប់ "ស្តីពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងផលិតផលនៃការកែច្នៃរបស់ខ្លួន" ដែលរួមបញ្ចូលឃ្លាស្តីពីការចុះបញ្ជីរដ្ឋជាកាតព្វកិច្ចរបស់រោងម៉ាស៊ីនកិនម្សៅ ហើយអ្នកជំនាញក្នុងឧស្សាហកម្មសង្ឃឹមថា ការអនុម័តរបស់វានឹងជួយកែលម្អគុណភាពម្សៅដែលផ្គត់ផ្គង់ដល់ហាងនំប៉័ង និង យោងទៅតាមផលិតផលចុងក្រោយ។ យោងតាមអ្នកចូលរួមសមាជ លទ្ធកម្មរបស់រដ្ឋាភិបាលនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលមានគុណភាពខ្ពស់សម្រាប់ឧស្សាហកម្មដុតនំក៏នឹងជួយកែលម្អគុណភាពម្សៅដែលផលិតនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីផងដែរ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយវាមានសារៈសំខាន់សម្រាប់អ្នកដុតនំមិនត្រឹមតែទទួលបានម្សៅដែលមានគុណភាពខ្ពស់ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងមានគំនិតអំពីរបៀបដែលតម្លៃរបស់វានឹងផ្លាស់ប្តូរពេញមួយឆ្នាំផងដែរ - ក្នុងករណីនេះសហគ្រាសនឹងអាចរៀបចំផែនការចំណាយរបស់ពួកគេ។ ដូច្នេះ Nina Bolgova បានកត់សម្គាល់នៅក្នុងសុន្ទរកថារបស់នាងថាវាចាំបាច់សម្រាប់ក្រសួងកសិកម្មដើម្បីធ្វើឱ្យការព្យាករណ៍តម្លៃដែលអាចទុកចិត្តបានមិនត្រឹមតែសម្រាប់គ្រាប់ធញ្ញជាតិប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងម្សៅផងដែរ។

បញ្ហាបុគ្គលិក

ការផ្តល់ឧស្សាហកម្មដុតនំជាមួយបុគ្គលិកដែលមានសមត្ថភាពគឺជាបញ្ហាមួយផ្សេងទៀតដែលត្រូវបានពិភាក្សាក្នុងអំឡុងពេលសមាជ។ យោងតាម ​​RSP ក្នុងរយៈពេល 7 ឆ្នាំកន្លងមកនេះ ចំនួនកម្មករដែលមានការអប់រំខ្ពស់ក្នុងឧស្សាហកម្មបានថយចុះចំនួន 5 ពាន់នាក់ ហើយនាយកដ្ឋានមួយចំនួនត្រូវបានលុបចោលនៅក្នុងវិទ្យាស្ថានឯកទេស រួមទាំងកន្លែងសម្រាប់បណ្តុះបណ្តាលវិស្វករមេកានិចផងដែរ។

“បញ្ហានៃការបណ្ដុះបណ្ដាលអ្នកឯកទេសដែលមានសមត្ថភាពខ្ពស់ដើម្បីធ្វើការនៅក្នុងហាងនំប៉័ងគឺកាន់តែធ្ងន់ធ្ងរទៅៗ។ មានការខ្វះខាតជាក់លាក់នៃបុគ្គលិកវិស្វកម្មដែលមានសមត្ថភាពនៅកម្រិតជាន់ខ្ពស់ និងមធ្យម។ ពួកគេត្រូវបានបណ្តុះបណ្តាលដោយសាកលវិទ្យាល័យឯកទេស និងកសិកម្ម។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយយោងទៅតាមស្ថិតិមិនលើសពី 15% នៃនិស្សិតបញ្ចប់ការសិក្សានៃស្ថាប័នអប់រំទាំងនេះទៅធ្វើការនៅសហគ្រាស។ បច្ចុប្បន្ន បញ្ជីនៃតំបន់បណ្តុះបណ្តាលមិនរាប់បញ្ចូលទាំងបុគ្គលិកផ្នែកវិស្វកម្ម និងបច្ចេកទេសទាល់តែសោះ។ បញ្ហា​មួយ​ទៀត​ស្ថិត​ក្នុង​ផ្នែក​គុណភាព​នៃ​ការ​អប់រំ​វិជ្ជាជីវៈ។ ក្នុងចំណោមរបស់ផ្សេងទៀត វាកំពុងថយចុះ ដោយសារការកាត់បន្ថយម៉ោងសម្រាប់ការបណ្តុះបណ្តាលជាក់ស្តែង។ ជាលទ្ធផល និស្សិតបញ្ចប់ការសិក្សាដែលទៅធ្វើការនៅសហគ្រាសមានការលំបាកក្នុងការចូលរួមដំណើរការផលិតកម្ម។” Olga Ilyina អនុប្រធានសហភាពសហព័ន្ធរុស្ស៊ី Bakers ដែលជាអនុប្រធានទីមួយនៃបណ្ឌិត្យសភាឧស្សាហកម្មអន្តរជាតិនិយាយ។

ដើម្បីដោះស្រាយបញ្ហានេះ អ្នកចូលរួមសមាជមួយចំនួនបានស្នើឱ្យស្តារឡើងវិញនូវការអនុវត្តនៃការអញ្ជើញតំណាងនៃសាកលវិទ្យាល័យឯកទេសឱ្យចូលរួមក្នុងព្រឹត្តិការណ៍បែបនេះ ក៏ដូចជាការប្រជុំនៃគណៈកម្មាធិការឧស្សាហកម្មសម្រាប់ការពិភាក្សារួមគ្នាអំពីបញ្ហាបច្ចុប្បន្ន។

លើសពីនេះទៀតយោងទៅតាមអ្នកតំណាងនៃវិទ្យាសាស្ត្រវាអាចទៅរួចក្នុងការដោះស្រាយបញ្ហានៃការបណ្តុះបណ្តាលបុគ្គលិកដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈដោយការបង្កើនភាពងាយស្រួលនិងផ្តល់ឱកាសសម្រាប់ការអប់រំវិជ្ជាជីវៈបន្ថែម។ ការអនុវត្តរបស់វាធ្វើឡើងទាំងនៅក្នុងក្របខ័ណ្ឌនៃវគ្គសិក្សាដែលពឹងផ្អែកខ្លាំងដើម្បីបង្កើនជំនាញរបស់អ្នកដុតនំនៅវិទ្យាស្ថានឯកទេស និងនៅក្នុងសិក្ខាសាលាអប់រំ និងថ្នាក់មេដែលធ្វើឡើងជាទៀងទាត់ក្នុងអំឡុងពេលពិព័រណ៍ឯកទេស។ ជាអកុសល Olga Ilyina បានកត់សម្គាល់ថា វាមានការលំបាកកាន់តែខ្លាំងឡើងក្នុងការបញ្ចុះបញ្ចូលអ្នកឯកទេសឱ្យចូលរួមក្នុងព្រឹត្តិការណ៍បែបនេះ ដោយសារការគ្រប់គ្រងសហគ្រាសកំពុងកាត់បន្ថយការផ្តល់មូលនិធិសម្រាប់ការបណ្តុះបណ្តាលឡើងវិញ និងការបណ្តុះបណ្តាលកម្រិតខ្ពស់របស់កម្មករ។

អ្នកចូលរួមសន្និសីទមួយចំនួនបានកត់សម្គាល់ថា វិធីសាស្រ្តដ៏មានប្រសិទ្ធភាពមួយក្នុងការទាក់ទាញអ្នកឯកទេសថ្មីៗមកកាន់សហគ្រាសធ្វើនំគឺដើម្បីបង្កើនចំណាប់អារម្មណ៍លើវិជ្ជាជីវៈអ្នកដុតនំ។ ប្រធានសមាគម "Breaders of St. Petersburg" Alexander Zorinបានប្រាប់អ្នកចូលរួមសមាជអំពីបទពិសោធន៍ក្នុងតំបន់នៃការណែនាំកម្មវិធី "ថាមពលព្យាបាលនំប៉័ង" ទៅក្នុងស្ថាប័នអប់រំ។ នៅក្នុងក្របខ័ណ្ឌរបស់ខ្លួន មេរៀននំប៉័ងត្រូវបានធ្វើឡើងនៅក្នុងសាលាមួយចំនួននៅសាំងពេទឺប៊ឺគ ដែលជាកន្លែងដែលអត្ថប្រយោជន៍នៃផលិតផលនេះត្រូវបានបង្រៀន និងដំណើរកំសាន្តទៅកាន់ហាងនំប៉័ងជាមួយនឹងការភ្លក់ផលិតផល និងទៅកាន់ស្ថាប័នអប់រំដែលអ្នកដុតនំ និងអ្នកធ្វើបង្អែមត្រូវបានរៀបចំឡើង។ ហើយក្នុងអំឡុងពេលមេរៀននំប៉័ង សិស្សថ្នាក់ទីប្រាំពីរ និងខ្ពស់ជាងនេះ អាចព្យាយាមធ្វើនំដុតដោយខ្លួនឯង។

ការលក់

បញ្ហា​សំខាន់​មួយ​ទៀត​ដែល​ត្រូវ​បាន​ពិភាក្សា​ក្នុង​អំឡុង​ពេល​សមាជ​គឺ​ការ​លក់​ផលិតផល។ ដូចដែលត្រូវបានគេស្គាល់ បរិមាណដ៏ធំបំផុតនៃផលិតផលម្ហូបអាហារជាទូទៅ និងផលិតផលដុតនំជាពិសេសត្រូវបានលក់តាមរយៈបណ្តាញ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយបណ្តាញចែកចាយទាំងនេះគឺកាន់តែសមស្របសម្រាប់ក្រុមហ៊ុនផលិតធំ ៗ ដែលអាចផ្តល់នូវបរិមាណផ្គត់ផ្គង់ដែលត្រូវការ។ ប៉ុន្តែចុះយ៉ាងណាចំពោះសហគ្រាសដែលផលិតផលិតផលតូចៗ?

Georgy Ignatiev បានកត់សម្គាល់នៅក្នុងរបាយការណ៍របស់គាត់ថាក្រសួងឧស្សាហកម្មនិងពាណិជ្ជកម្មកំពុងអនុវត្តការងារជាប្រចាំនិងជាប្រព័ន្ធលើការអភិវឌ្ឍន៍សហគ្រាសពាណិជ្ជកម្មខ្នាតតូចដែលជាបណ្តាញលក់ដ៏សំខាន់មួយសម្រាប់អ្នកផលិតក្នុងស្រុក។ "បច្ចុប្បន្ននៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីច្បាប់ "ស្តីពីមូលដ្ឋានគ្រឹះនៃបទប្បញ្ញត្តិរដ្ឋនៃសកម្មភាពពាណិជ្ជកម្មនៃសហព័ន្ធរុស្ស៊ី" កំពុងត្រូវបានបញ្ចប់នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃការធ្វើពាណិជ្ជកម្មតាមទូរស័ព្ទដែលគោលបំណងគឺដើម្បីបង្កើតលក្ខខណ្ឌចាំបាច់សម្រាប់ការអភិវឌ្ឍនៃពាណិជ្ជកម្មដឹកជញ្ជូនមិនស្ថានីយ៍។ ” មន្ត្រីរូបនេះបានសង្កត់ធ្ងន់ ដោយអំពាវនាវឱ្យតំណាងអាជ្ញាធរក្នុងតំបន់ បង្កើតទម្រង់ពាណិជ្ជកម្មផ្សេងៗ ធានាឱ្យមានការកើនឡើងនៃចំនួនកន្លែងជួញដូរនៅឯពិព័រណ៍ និងទីផ្សារលក់រាយ។ យោងតាមតំណាងក្រសួងឧស្សាហកម្ម និងពាណិជ្ជកម្ម ការអនុវត្តអនុសាសន៍ទាំងនេះ នឹងអនុញ្ញាតឲ្យអ្នកផលិតផលិតផលនំប៉័ង មានឱកាសលក់ទំនិញរបស់ខ្លួនប្រកបដោយការធានា និងទាន់ពេលវេលា។

តើអាចចរចារជាមួយអ្នកលក់រាយបានទេ?

ជាការពិតណាស់ បណ្តាញនៅតែជាបណ្តាញចែកចាយដ៏មានប្រសិទ្ធភាព ដែលសហគ្រាសលក់ផលិតផលរបស់ពួកគេភាគច្រើន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ កិច្ចសហប្រតិបត្តិការជាមួយអ្នកលក់រាយជារឿយៗកើតឡើងលើលក្ខខណ្ឌមិនអំណោយផលសម្រាប់អ្នកផ្គត់ផ្គង់។ បញ្ហាដ៏ឈឺចាប់បំផុតសម្រាប់អ្នកផលិតគឺប្រាក់រង្វាន់ retro និងការត្រឡប់មកវិញផលិតផល។ ជាពិសេសយោងទៅតាម Nina Bolgova សហគ្រាសរបស់ ZAO Khleb បានបាត់បង់ប្រហែល 1 លានរូប្លិ៍ក្នុងរយៈពេល 3 ឆ្នាំចុងក្រោយនេះសម្រាប់ការត្រឡប់មកវិញបែបនេះ។

Valery Cheshinsky បានកត់សម្គាល់ថាខ្សែសង្វាក់ទទួលបានប្រហែល 2 ពាន់ពាន់លានរូប្លិ៍ពីក្រុមហ៊ុនផលិតនិងអ្នកកែច្នៃហើយប្រហែល 6 ពាន់លានដោយផ្ទាល់ពីអ្នកដុតនំ។ តួលេខបែបនេះបង្ហាញយ៉ាងច្បាស់ថាវាមានផលចំណេញសម្រាប់អ្នកលក់រាយក្នុងការសហការជាមួយអ្នកផ្គត់ផ្គង់ផលិតផលដុតនំដែលមានន័យថាអ្នកផលិតគួរតែការពារផលប្រយោជន៍ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ។ នៅពេលបញ្ចប់កិច្ចសន្យាជាមួយបណ្តាញ។ យោងតាមប្រធាន RSP ក្រុមហ៊ុនផលិតមួយចំនួនគ្រប់គ្រងការលក់ផលិតផលរបស់ពួកគេតាមរយៈហាងសង្វាក់ដោយមិនផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវប្រាក់រង្វាន់អតីតកាល។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកចូលរួមសមាជប្រាកដណាស់ថាវាអាចទៅរួចដើម្បីការពារផលប្រយោជន៍ផ្ទាល់ខ្លួនបានលុះត្រាតែមានការបង្រួបបង្រួមជាមួយសហសេវិកក្នុងតំបន់។ Valery Cheshinsky ធានាថាសហភាពរុស្ស៊ីអ្នកដុតនំត្រៀមខ្លួនជាស្រេចក្នុងការផ្តល់ជំនួយដល់អ្នកដុតនំក្នុងករណីមានបញ្ហាដែលមិនអាចដោះស្រាយបាន។

គាត់បានចែករំលែកបទពិសោធន៍របស់គាត់អំពីការងារសម្របសម្រួលក្នុងតំបន់ និងលទ្ធផលរបស់វាជាមួយអ្នកចូលរួមសមាជ សមាជិកក្រុមប្រឹក្សាភិបាលនៃ RSP ប្រធានក្រុមប្រឹក្សាភិបាលនៃ OJSC Kazan BPC Bulat Kutdusov ។យោងតាមគាត់នៅពេលនេះមានអ្នកផលិតផលិតផលនំប៉័ងធំ ៗ ចំនួន 13 ដែលកំពុងប្រតិបត្តិការនៅក្នុងសាធារណរដ្ឋតាតាស្តង់ដែលបានរួមគ្នាការពារផលប្រយោជន៍របស់ពួកគេដោយការសម្របសម្រួលសកម្មភាព។ ជាលទ្ធផលអ្នកដុតនំរបស់សាធារណរដ្ឋអាចសម្រេចបាននូវការកើនឡើងនៃតម្លៃជាមធ្យមសម្រាប់នំបុ័ង 1 គីឡូក្រាម - ឥឡូវនេះនៅក្នុងតំបន់វាគឺ 48 រូប្លិ៍។ “យើងកំពុងធ្វើការយ៉ាងសកម្មជាមួយក្រសួងកសិកម្មនៃសាធារណរដ្ឋតាតាស្តង់ ដោយបានអញ្ជើញតំណាងរបស់ខ្លួនមកប្រជុំទាំងអស់ ពន្យល់ពីតម្រូវការ និងបញ្ហារបស់យើង ហើយថ្ងៃនេះ ក្រសួងកសិកម្មកំពុងផ្តល់សំណងដល់ពួកយើងសម្រាប់តម្លៃម្សៅថ្នាក់ទី ១ សម្រាប់ការផលិត។ នំបុ័ងសង្គម។ លើសពីនេះទៀតយើងទទួលបានសំណងសម្រាប់ 4% នៃតម្លៃឧបករណ៍ដោយគ្មានអាករ - ជាសរុបយើងទទួលបាន 55 លានរូប្លែសម្រាប់តម្រូវការទាំងនេះនៅឆ្នាំនេះហើយនៅឆ្នាំក្រោយយើងគ្រោងនឹងទទួលបាន 1 លានរូប្លែ។

Bakers of Tatarstan យោងទៅតាមអ្នកឯកទេសការពារផលប្រយោជន៍ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេនៅពេលធ្វើការជាមួយខ្សែសង្វាក់: ប្រសិនបើអ្នកលក់រាយចាប់ផ្តើមកំណត់លក្ខខណ្ឌមិនអំណោយផលសម្រាប់អ្នកផលិតការនាំចេញពីហាងនំប៉័ងទាំងអស់នៃសាធារណរដ្ឋទៅហាងឈប់។ ជាលទ្ធផលនៃការបង្រួបបង្រួមនេះសហគ្រិនអាចសម្រេចបាននូវការត្រឡប់មកវិញនៃផលិតផលដែលមិនបានលក់នៅកម្រិត 3-5% ។ អ្នកផលិតធ្វើការជាមួយខ្សែសង្វាក់មួយចំនួនដោយគ្មានការត្រឡប់មកវិញទាល់តែសោះ ហើយប្រាក់រង្វាន់សរុបរួមជាមួយនឹងតម្លៃទីផ្សារសម្រាប់អ្នកដុតនំនៅក្នុងហាងសង្វាក់សាធារណៈ មិនត្រូវលើសពី 6% ទេ។

ជាអកុសល Anatoly Kosovan បានកត់សម្គាល់ថា ការបង្រួបបង្រួមមិនទាន់មានលក្ខណៈជាប្រព័ន្ធនៅឡើយទេ ប៉ុន្តែនៅក្នុងមូលដ្ឋាននៅក្នុងធម្មជាតិ ហើយនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីទាំងមូលមិនទាន់ឈានដល់កម្រិតដែលការតស៊ូក្នុងឧស្សាហកម្មប្រកួតប្រជែងត្រូវបានបំពេញដោយភាពជាដៃគូ។

វ៉ិចទ័រនៃការអភិវឌ្ឍន៍ឧស្សាហកម្ម

អ្នកចូលរួមទាំងអស់នៃសមាជបានយល់ស្របថា មានតែការចូលរួមជាមួយកម្លាំងប៉ុណ្ណោះ អ្នកដុតនំនឹងអាចដោះស្រាយបញ្ហាជាច្រើន រួមទាំងបញ្ហាទាក់ទងនឹងការធ្វើការជាមួយអ្នកលក់រាយ ក៏ដូចជាទាក់ទាញការយកចិត្តទុកដាក់ពីអាជ្ញាធរសហព័ន្ធ និងអាជ្ញាធរមូលដ្ឋាន។ លើសពីនេះ អ្នកជំនាញក្នុងវិស័យឧស្សាហកម្មបានកត់សម្គាល់ថា គោលដៅជាតិគួរតែជាការអភិវឌ្ឍន៍នៃឧស្សាហកម្មដុតនំនៅក្នុងវិស័យនៃការផ្លាស់ប្តូរប្រកបដោយភាពច្នៃប្រឌិត។ ដូចគ្នានេះផងដែរ, នេះបើយោងតាមអ្នកចូលរួមព្រឹត្តិការណ៍, ការបង្កើត assortment គួរតែយកទៅក្នុងគណនីតម្រូវការទីផ្សារ។

វាគ្មិនមួយចំនួនបានសង្កត់ធ្ងន់ជាពិសេសលើតម្រូវការសម្រាប់ការងាររួមគ្នារវាងតំណាងរដ្ឋាភិបាល អាជីវកម្ម ឧស្សាហកម្ម និងវិទ្យាសាស្ត្រសាកលវិទ្យាល័យ។ Anatoly Kosovan បានកត់សម្គាល់ថា "រហូតដល់យន្តការពិតប្រាកដសម្រាប់ភាពជាដៃគូបែបនេះត្រូវបានបង្កើតឡើង ឧស្សាហកម្មដុតនំនឹងមិនមានភាពប្រសើរឡើងទេ" ។

អ្នកចូលរួមសមាជបានយល់ស្របថា អ្នកផលិតគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ម្សៅ និងផលិតផលនំប៉័ង ចាំបាច់ត្រូវបង្កើតជំហររួមក្នុងវិស័យតម្លៃ គោលនយោបាយគុណភាព ការកែលម្អក្របខ័ណ្ឌនីតិប្បញ្ញត្តិ ការបង្កើតមូលនិធិបម្រុង និងគោលនយោបាយហិរញ្ញវត្ថុ និងឥណទាន។

ជាចុងក្រោយ ក្នុងអំឡុងពេលនៃព្រឹត្តិការណ៍នេះ មតិមួយត្រូវបានសម្តែងអំពីតម្រូវការក្នុងការបង្កើតក្រុមអ្នកជំនាញផ្នែកឧស្សាហកម្មដែលនឹងរួមបញ្ចូលតំណាងនៃសហគ្រាសដុតនំឈានមុខគេ ហើយដែលនឹងមានឥទ្ធិពលលើខ្លឹមសារនៃបទប្បញ្ញត្តិដែលបានអនុម័តដែលប៉ះពាល់ដល់ផលប្រយោជន៍របស់អ្នកដុតនំ។

វិធានការទាំងអស់នេះ យោងតាមអ្នកជំនាញក្នុងឧស្សាហកម្មនេះ នឹងជួយលុបបំបាត់អវិជ្ជមាន និងបង្កើតនិន្នាការវិជ្ជមាននៅក្នុងឧស្សាហកម្មដុតនំ។

ការណែនាំ

ការអភិវឌ្ឍន៍ផលិតកម្មនំប៉័ងឧស្សាហកម្មនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីត្រូវបានអមដោយការអភិវឌ្ឍន៍វិទ្យាសាស្ត្រដែលគិតគូរពីប្រពៃណីជាតិវិជ្ជាជីវៈនិងសមាសភាពប្រជាសាស្រ្តនៃចំនួនប្រជាជន។ វិធីសាស្រ្តនេះចំពោះការអភិវឌ្ឍន៍ឧស្សាហកម្មនៅក្នុងប្រទេសរបស់យើងបានកំណត់ទុកជាមុននូវកម្រិតខ្ពស់នៃការផលិតនំប៉័ង និងបង្កើតមូលដ្ឋានគ្រឹះដ៏ធ្ងន់ធ្ងរសម្រាប់អនាគត។

វិទ្យាសាស្រ្តទំនើបនៃនំបុ័ងគឺផ្អែកលើការវិភាគប្រព័ន្ធនៃការផលិតដុតនំដែលអនុញ្ញាតឱ្យយើងកំណត់បច្ចេកវិទ្យាដ៏ល្អប្រសើរសម្រាប់ការផលិតផលិតផលនំប៉័ងដែលមានជួរធំទូលាយ គុណភាពខ្ពស់ និងស្ថិរភាព។ ផ្អែកលើការវាយតម្លៃនេះ ក្នុងយុទ្ធសាស្ត្រអភិវឌ្ឍន៍ឧស្សាហកម្ម បញ្ហាវត្ថុធាតុដើមកើតឡើងមុនគេក្នុងលក្ខខណ្ឌទំនើប ដែលក្លាយជាកត្តាសំខាន់ក្នុងការបង្កើតគុណភាព ជួរ និងប្រព័ន្ធបច្ចេកវិទ្យាស្ទើរតែទាំងអស់។

ក្នុងចំណោមការវិវឌ្ឍចុងក្រោយបំផុតដែលត្រូវបានណែនាំសម្រាប់ការអនុវត្តគឺការកែលម្អថ្មីដែលការពារជំងឺនំប៉័ងជាមួយ "ជំងឺដំឡូង" ដែលបានរីករាលដាលដោយសារតែការបំពានបច្ចេកវិទ្យាក្នុងការផលិតម្សៅ។ វិធីសាស្រ្តដែលមានស្រាប់ក្នុងការប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងការបំផ្លាញដោយបាក់តេរីចំពោះគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ជាចម្បងការលាងគ្រាប់ធញ្ញជាតិមុនពេលកិន តាមក្បួនមួយមិនត្រូវបានប្រើប្រាស់ទេ ហើយសហគ្រាសត្រូវបានបង្ខំឱ្យដោះស្រាយជាមួយនឹងការចម្លងរោគរួចហើយនៅក្នុងដំណើរការនៃការរៀបចំម្សៅ និងពេញមួយវដ្តនៃការផលិតដុតនំទាំងមូល។

មិនមានសារៈសំខាន់តិចជាងសម្រាប់ការអនុវត្តធ្វើនំគឺការសិក្សាដែលមានគោលបំណងធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវលក្ខណៈសម្បត្តិជីវបច្ចេកវិទ្យានៃ yeast របស់អ្នកដុតនំ គុណភាពដែលមិនបំពេញតាមតម្រូវការរបស់ហាងនំប៉័ង។

ថ្មីៗនេះ អ្នកប្រើប្រាស់បានបង្ហាញពីការចាប់អារម្មណ៍កាន់តែខ្លាំងឡើងចំពោះការរៀបចំអាហាររូបត្ថម្ភ ហើយវិទ្យាសាស្រ្តវេជ្ជសាស្រ្តធ្វើឱ្យមានតម្រូវការជាក់លាក់លើឧស្សាហកម្មនេះ ដោយមានគោលបំណងបង្កើនតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃផលិតផលនំប៉័ង និងការប្រើប្រាស់សារធាតុបន្ថែមពិសេសនៅក្នុងនំប៉័ង។

នៃការស្រាវជ្រាវវិទ្យាសាស្ត្រដែលបានអនុវត្តក្នុងទិសដៅនេះ ជោគជ័យបំផុតគួរតែត្រូវបានចាត់ទុកថាជាការបង្កើតបច្ចេកវិទ្យាសម្រាប់ផលិតផលនំប៉័ងដោយផ្អែកលើគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលពន្លក និងបែកខ្ញែក ជាពិសេសស្រូវសាលី rye និង legumes ។ បច្ចេកវិជ្ជាថ្មី និងទំនើបដោយប្រើប្រាស់វត្ថុធាតុដើមដែលមិនមែនជាប្រពៃណីជាប្រព័ន្ធបញ្ជាទិញថ្មី បើកឱកាសដ៏ធំទូលាយសម្រាប់ការធ្វើបច្ចុប្បន្នភាពជួរ ជាដំបូងបង្កើតលក្ខខណ្ឌសម្រាប់ការផលិតផលិតផលរបបអាហារ បរិមាណផលិតកម្មនៅក្នុងប្រទេសគឺមិនគ្រប់គ្រាន់យ៉ាងច្បាស់។

ដូច្នេះការអនុវត្តដំណោះស្រាយថ្មីដែលមានមូលដ្ឋាន ដោយផ្អែកលើការអភិវឌ្ឍន៍វិទ្យាសាស្ត្រ បានអនុញ្ញាតឱ្យវិទ្យាស្ថានស្រាវជ្រាវវិទ្យាសាស្ត្ររដ្ឋនៃឧស្សាហកម្មគីមីត្រឹមតែក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ ដើម្បីបង្កើត និងណែនាំបច្ចេកវិទ្យាថ្មីចំនួន 58 និងប្រភេទថ្មីជាង 180 ប្រភេទនៃផលិតផលនំប៉័ង និងប៉ាស្តា។

ក្នុងចំណោមដំណោះស្រាយបច្ចេកវិជ្ជាសំខាន់ៗនាពេលថ្មីៗនេះ វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ពីការបង្កើតនៅ GOSNIIHP នៃប្រភពបង្រួមថ្មីនៃខ្យល់ដែលបានបង្ហាប់ ប្រព័ន្ធចម្រោះម្សៅ និងប្រព័ន្ធសម្រាប់ដឹកជញ្ជូនវត្ថុធាតុដើមដែលមានគន្លងស្មុគស្មាញ។ ប្រព័ន្ធបែបនេះបានទទួលការយល់ព្រមពីឧស្សាហកម្ម ហើយត្រូវបានប្រើប្រាស់ដោយជោគជ័យនៅក្នុងសហគ្រាស។

១.២. ការពិពណ៌នាសង្ខេបនៃសហគ្រាស ការរំពឹងទុកនៃការអភិវឌ្ឍន៍

OJSC Khlebodar (អតីតហាងនំប៉័ងលេខ 4) គឺជាសហគ្រាសដុតនំដ៏ធំបំផុតនៅក្នុងទីក្រុង Omsk ។ មានទីតាំងនៅអាស័យដ្ឋាន៖ មហាសន្និបាតបក្សលេខ 19 លេខ 34។ នៅដើមទសវត្សរ៍ទី 50 ដោយសារតែការរីកចម្រើន និងការពង្រីកយ៉ាងឆាប់រហ័សនៃភូមិ Neftyanikov បញ្ហានៃការផ្តល់ជូនអ្នកស្រុកនូវផលិតផលនំប៉័ងបានក្លាយជាស្រួចស្រាវ។ តាមរយៈការសម្រេចចិត្តរបស់ថ្នាក់ដឹកនាំទីក្រុង និងថ្នាក់តំបន់ ការសាងសង់រោងចក្រនំប៉័ងបានចាប់ផ្តើមនៅលើទឹកដីនៃភូមិ Neftyanikov ។ អតិថិជននិងអ្នកអភិវឌ្ឍន៍គឺរោងចក្រចម្រាញ់ប្រេង Omsk ។ នៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះឆ្នាំ 1955 រោងចក្របានចាប់ផ្តើមផលិត។

ក្នុងន័យនេះ និយោជិតចាស់ជាងគេរបស់សហគ្រាសចាត់ទុកថ្ងៃទី ២៥ ខែវិច្ឆិកា ឆ្នាំ ១៩៥៥ ជាថ្ងៃបង្កើតរោងចក្រ។ ប៉ុន្តែជាផ្លូវការ សកម្មភាពរបស់គណៈកម្មាការរដ្ឋស្តីពីការទទួលយកហាងនំប៉័ងសម្រាប់ប្រតិបត្តិការឧស្សាហកម្មត្រូវបានអនុម័តដោយគណៈកម្មាធិការប្រតិបត្តិនៃក្រុមប្រឹក្សាកម្មកររដ្ឋ Omsk នៅថ្ងៃទី 20 ខែកក្កដា ឆ្នាំ 1956 (សេចក្តីសម្រេចលេខ 20/43O ចុះថ្ងៃទី 31 ខែកក្កដា ឆ្នាំ 1956)។ . នៅខែឧសភាឆ្នាំ 1998 សហគ្រាសត្រូវបានប្តូរឈ្មោះទៅជា OJSC Khlebodar ដែលត្រូវបានចុះបញ្ជីដោយបន្ទប់ចុះឈ្មោះទីក្រុងនៃទីក្រុង Omsk (វិញ្ញាបនបត្រចុះបញ្ជីរដ្ឋលេខ 38002342168 ចុះថ្ងៃទី 26 ខែឧសភាឆ្នាំ 1998) ។

ជួរនៃផលិតផលគឺធំទូលាយហើយត្រូវបានធ្វើបច្ចុប្បន្នភាពជានិច្ច។ រហូតមកដល់ឆ្នាំ 1996 JSC Khlebodar បានចូលរួមក្នុងការផលិតនំបុ័ងតែមួយប្រភេទគឺ "Urozhaynoye" រមៀលចម្រុះនិង kvass ស្ងួត "Novy" ។ នៅឆ្នាំ 1996 ក្រុមហ៊ុនបានចាប់ផ្តើមផលិត "នំបុ័ងស្រូវសាលីធ្វើពីម្សៅថ្នាក់ទី 1" ។ នៅឆ្នាំ 1997 ការផលិតនំបុ័ង Borodinsky ត្រូវបានស្ទាត់ជំនាញ។

ឥឡូវនេះហាងនំប៉័ងផលិតនំប៉័ងជាច្រើនប្រភេទ៖ "Urozhayny", "ស្រូវសាលីពីម្សៅថ្នាក់ទី 1", "Borodinsky", "Malt", "Belgorodsky ជាមួយសារ៉ាយ", "នំបុ័ងស្រូវសាលីជាមួយកន្ទក់", "Suvorovsky", "Zhito" ។ "Ramensky", "Toast" ។

នៅ JSC Khlebodar ការផ្លាស់ប្តូរអង្គការបានកើតឡើងក្នុងពេលដំណាលគ្នាជាមួយនឹងការពង្រីកសកម្មភាព។ ផលិតផលថ្មីត្រូវបានចេញផ្សាយ។ ក្រុមហ៊ុនបានផលិតផលិតផលនំប៉័ងតាំងពីឆ្នាំ 1999 ។ OJSC Khlebodar ផលិតនំប៉័ង កោណ និងនំម្សៅ។ ការផលិតនំកែកឃឺផ្អែម និងប្រៃត្រូវបានបង្កើតឡើង។

បច្ចុប្បន្ននេះការផលិតផលិតផលបង្អែមត្រូវបានស្ទាត់ជំនាញលើមូលដ្ឋាននៃសហគ្រាសក្ស័យធន OJSC Lakomka ដែលទទួលបាននៅឯការដេញថ្លៃក្នុងឆ្នាំ 1999 ។

មានហេតុផលជាច្រើនសម្រាប់ការទិញក្រុមហ៊ុន។ ទីមួយ សមត្ថភាពផលិតរបស់រោងចក្រមិនធំទេ - មិនមានឱកាសពង្រីក។ ទីពីរ វាចាំបាច់ក្នុងការធ្វើជាម្ចាស់ប្រភេទនៃសកម្មភាពថ្មី និងពង្រីកជួរនៃផលិតផល។

ហាងបង្អែមបានចាប់ផ្តើមដំណើរការនៅថ្ងៃទី 2 ខែមេសា ឆ្នាំ 2001 ផលិតផលថ្មីត្រូវបានបង្ហាញដល់ប្រជាជននៅ Omsk នៅឯពិព័រណ៍ Hot Expo 2001 ហើយឥឡូវនេះត្រូវបានលក់នៅក្នុងហាងជាច្រើនក្នុងទីក្រុង និងតំបន់។

គុណភាពនៃផលិតផល OJSC Khlebodar ត្រូវបានគេស្គាល់ចំពោះអ្នកស្រុក Omsk ហើយត្រូវបានទទួលស្គាល់ថាជាផលិតផលខ្ពស់បំផុតមួយមិនត្រឹមតែនៅក្នុងតំបន់ Omsk និងតំបន់ Omsk ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏មានទូទាំងប្រទេសផងដែរ។ នេះត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយរង្វាន់ជាច្រើននៅឯការតាំងពិព័រណ៍ដែលធ្វើឡើងនៅក្នុងតំបន់ Omsk និងពានរង្វាន់នៃការប្រកួតប្រជែង "ផលិតផលល្អបំផុតមួយរយនៃប្រទេសរុស្ស៊ី - 2001" ។ ហើយក៏ជាចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់អតិថិជនផងដែរ ដែលមតិរបស់ពួកគេត្រូវបានសិក្សាជាទៀងទាត់ដោយទាំងអ្នកឯកទេស និងអ្នកជំនាញឯករាជ្យរបស់យើងក្នុងវិស័យស្រាវជ្រាវទីផ្សារ។

សារៈសំខាន់នៃសហគ្រាសសម្រាប់តំបន់នេះត្រូវបានបង្ហាញដោយការពិតដែលថា OJSC Khlebodar ស្ថិតក្នុងចំណោមសហគ្រាសដែលមានប្រសិទ្ធភាពបំផុតទាំងដប់នៅក្នុងតំបន់ Omsk អស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំចាប់តាំងពីឆ្នាំ 1998 ។ ដោយផ្អែកលើលទ្ធផលនៃឆ្នាំ 2000 ក្រុមហ៊ុន JSC Khlebodar ត្រូវបានគេទទួលស្គាល់ថាជាសហគ្រាសទីពីរក្នុងចំណោមសហគ្រាសឧស្សាហកម្មនៅក្នុងតំបន់របស់យើងទាក់ទងនឹងប្រសិទ្ធភាពផលិតកម្ម។

ផលិតផលរបស់ក្រុមហ៊ុនត្រូវបានលក់នៅក្នុងហាងលក់រាយជាង 1,300 នៅក្នុង Omsk និងក្នុងតំបន់។ អតិថិជនសំខាន់របស់ Khlebodar គឺហាងលក់គ្រឿងទេសរបស់ទីក្រុង។ អតិថិជនប្រហែល 220 នាក់លក់ផលិតផលបង្អែម Khlebodara ។ ផលិតផលត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងហាងធំជាងគេនៅក្នុងទីក្រុង៖ មជ្ឈមណ្ឌលផ្សារទំនើប Omsky ហាងរបស់យើង ខ្សែសង្វាក់ Desyatochka ផ្សារទំនើប Sever ហាង Omsk Trade Alliance និងហាងផ្សេងៗទៀត និងនៅក្នុងហាងតូចៗនៅតាមជនបទដែលមានចម្ងាយជាង 300 គីឡូម៉ែត្រពីទីក្រុង។ ជើងហោះហើរវែងបំផុតត្រូវបានធ្វើឡើងដោយអតិថិជនដែលចែកចាយផលិតផល (នំបុ័ង Borodinsky នំកែកឃឺ) ទៅ Noyabrsk, Kurgan, Salekhard ។ នំបុ័ង Khlebodarovsky ឈ្នះការដេញថ្លៃសម្រាប់ការផ្គត់ផ្គង់ផលិតផលសម្រាប់ស្ថាប័នថែទាំសុខភាព និងស្ថាប័នកុមារ។

ពាណិជ្ជកម្មយីហោរបស់ JSC Khlebodar នៅក្នុងហាងលក់រាយចំនួន 38 នៅ Omsk ត្រូវបានតំណាងដោយហាងចំនួន 4 កន្លែងលក់រាយនៅក្នុងទីផ្សារ ទីផ្សារខ្នាតតូចនៅក្នុងទីក្រុង និងបញ្ជរយីហោ។

ដូច្នេះសហគ្រាសមានផលិតផលធំទូលាយ និងគុណភាពខ្ពស់ និងមានបណ្តាញលក់ដែលត្រូវបានអភិវឌ្ឍយ៉ាងល្អ។

ការជឿទុកចិត្តរបស់អ្នកទិញអនុញ្ញាតឱ្យ JSC Khlebodar ដើរតួជាសហគ្រាសឈានមុខគេមួយនៅក្នុងទីផ្សារ Omsk នៃផលិតផលបង្អែមនិងនំ។

ផលិតផលត្រូវបានចែកចាយដោយយានជំនិះពិសេសចំនួន 58 ។ បរិមាណ​ផលិត​រហូត​ដល់​បច្ចុប្បន្ន​មាន​លើស​ពី​៦០​តោន​ក្នុង​មួយ​ថ្ងៃ។ ការ​ដឹក​ជញ្ជូន​នំ​ប៉័ង​ឡើង​ដល់​ជិត ៥០ តោន ផលិតផល​នំប៉័ង​លើស ១០ តោន លក់​ផលិតផល​នំ​បញ្ចុក​លើស ១,៥ តោន នំកែកឃឺ​ក៏​លើស ១ តោន​ក្នុង​មួយ​ថ្ងៃ។

ក្រុមនៃ OJSC Khlebodar មានច្រើនជាង 800 នាក់ដែលភាគច្រើនចូលរួមក្នុងផលិតកម្ម។ ក្រុមហ៊ុនតែងតែយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះសុខុមាលភាពរបស់បុគ្គលិក និងអតីតយុទ្ធជន៖ វាបានរក្សាបាននូវអត្ថប្រយោជន៍សង្គម និងកំពុងបង្កើនចំនួនការងារជាបន្តបន្ទាប់សម្រាប់បងប្អូនជនរួមជាតិរបស់យើង។

"Hlebodarovtsy" ត្រូវបានគេស្គាល់មិនត្រឹមតែសម្រាប់ជំនាញវិជ្ជាជីវៈនិងសមិទ្ធិផលរបស់ពួកគេប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែវាក៏ល្បីល្បាញដោយសារភាពជោគជ័យផ្នែកកីឡាផងដែរ។ ក្រុមនៃ JSC Khlebodar តែងតែទទួលបានរង្វាន់នៅក្នុងការប្រកួតកីឡាដែលធ្វើឡើងរវាងសហគ្រាសនៃឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ និងកែច្នៃនៃតំបន់ Omsk ។

ផលិតផលនំប៉័ង និងនំប៉័ង គឺជាផលិតផលអាហារទូទៅបំផុតមួយរបស់ប្រជាជន ដែលមានសារធាតុចាំបាច់សម្រាប់ជីវិត និងការអភិវឌ្ឍនៃសារពាង្គកាយរស់នៅ ហើយកាន់កាប់កន្លែងដ៏សំខាន់បំផុតនៅក្នុងរបបអាហាររបស់មនុស្ស។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរ ក្នុងប៉ុន្មានទសវត្សរ៍ថ្មីៗនេះ មានការថយចុះគួរឱ្យកត់សម្គាល់នៃការប្រើប្រាស់ផលិតផលទាំងនេះដោយអ្នកប្រើប្រាស់។ ចាប់តាំងពីឆ្នាំ 1990 ប្រទេសនេះបានមើលឃើញនិន្នាការធ្លាក់ចុះនៅក្នុងការផលិត និងការលក់ផលិតផលនំប៉័ង។ ដូច្នេះក្នុងឆ្នាំ 2015 សន្ទស្សន៍នៃបរិមាណរូបវន្តនៃការលក់រាយនំបុ័ង និងផលិតផលនំប៉័ងមាន 77% ហើយសន្ទស្សន៍ផលិតកម្មមានត្រឹមតែ 37.5% បើប្រៀបធៀបទៅនឹងឆ្នាំ 1990 (តារាងទី 1) ។

តារាងទី 1

ផលិតកម្មនំប៉័ងនិងផលិតផលនំប៉័ងនៅសហព័ន្ធរុស្ស៊ី

	តម្លៃនៃសូចនាករ,	ការផ្លាស់ប្តូរដាច់ខាតនៅក្នុងសូចនាករធៀបនឹងឆ្នាំ 1990,	ការផ្លាស់ប្តូរដាច់ខាតនៅក្នុងសូចនាករបើប្រៀបធៀបទៅនឹងឆ្នាំមុនរាប់ពាន់តោន	ការផ្លាស់ប្តូរដែលទាក់ទងបើប្រៀបធៀបទៅនឹងឆ្នាំ 1990, %*	ការផ្លាស់ប្តូរដែលទាក់ទងបើប្រៀបធៀបទៅនឹងឆ្នាំមុន, %*

* គណនាដោយផ្អែកលើ

បរិមាណផលិតកម្មបានថយចុះក្នុងល្បឿនយ៉ាងលឿនជាពិសេសពីឆ្នាំ 1990 ដល់ឆ្នាំ 2000 អត្រាប្រចាំឆ្នាំជាមធ្យមនៃការថយចុះគឺ: ពីឆ្នាំ 1990 ដល់ឆ្នាំ 1995 ។ - 7,6%, ពីឆ្នាំ 1995 ដល់ឆ្នាំ 2000 - 4,1%, ក្នុងឆ្នាំ 2000 ផលិតកម្មនំប៉័ងបានថយចុះជាង 2 ដងបើប្រៀបធៀបទៅនឹងឆ្នាំ 1990 ។ ការធ្លាក់ចុះនេះបានបន្តនៅក្នុងឆ្នាំបន្តបន្ទាប់ ប៉ុន្តែល្បឿនបានថយចុះ៖ ពីឆ្នាំ 2000 ដល់ឆ្នាំ 2005 បរិមាណផលិតកម្មបានថយចុះ 11.5% ពីឆ្នាំ 2006 ដល់ឆ្នាំ 2010 - ដោយ 8.9% ពីឆ្នាំ 2011 ដល់ឆ្នាំ 2015 ។ - ៥,៩% ។ ក្នុងរយៈពេលប្រាំឆ្នាំកន្លងមកនេះ បរិមាណនៃការផលិតនំប៉័ង និងផលិតផលនំប៉័ងមានស្ថេរភាព ហើយនៅឆ្នាំ 2015 មានការកើនឡើងនៃសូចនាករនេះ បើធៀបនឹងឆ្នាំមុន បើទោះបីជាមិនសំខាន់ - 2.5% (តារាងទី 1)។

ស្រដៀងគ្នាទៅនឹងទិន្នន័យសម្រាប់សហព័ន្ធរុស្ស៊ីសម្រាប់រយៈពេលពីឆ្នាំ 1990 ដល់ឆ្នាំ 2015 សូចនាករនេះក៏ថយចុះផងដែរដោយទឹកដី។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ចាប់ពីឆ្នាំ 2010 ភាពខុសគ្នារវាងស្រុកសហព័ន្ធគឺសំខាន់ជាងនេះទៅទៀត៖ ប្រសិនបើនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីទាំងមូលបរិមាណនៃការផលិតនំប៉័ង និងផលិតផលនំប៉័ងបានថយចុះ 5.8% នៅក្នុងស្រុកសហព័ន្ធដូចជាភាគពាយ័ព្យ ស៊ីបេរី និងចុងបូព៌ា ការថយចុះលើស ជាមធ្យមសម្រាប់ប្រទេសរុស្ស៊ីនិងមានចំនួនច្រើនជាង 11% នៅក្នុងតំបន់វ៉ុលកានិងអ៊ុយរ៉ាល់ការថយចុះគឺតិចជាងមធ្យមសម្រាប់សហព័ន្ធរុស្ស៊ី (3.5 និង 2.4% រៀងគ្នា) ខណៈពេលដែលនៅក្នុងស្រុកសហព័ន្ធ Caucasus ខាងជើងបរិមាណផលិតកម្មកើនឡើងដោយ 33 ពាន់តោនឬដោយ 8 .0% (តារាងទី 2) ។ តួលេខទាំងនេះបង្ហាញពីចំណូលចិត្តអ្នកប្រើប្រាស់ផ្សេងៗគ្នាតាមតំបន់។

តារាង 2

ផលិតកម្មនំប៉័ងនិងផលិតផលនំប៉័ងដោយស្រុកសហព័ន្ធនៃសហព័ន្ធរុស្ស៊ី (រាប់ពាន់តោន)

ស្រុកសហព័ន្ធ							ការផ្លាស់ប្តូរ, 2010-2015
								ទាក់ទង, %
ស្រុកសហព័ន្ធកណ្តាល
ស្រុកសហព័ន្ធភាគពាយ័ព្យ
ស្រុកសហព័ន្ធភាគខាងត្បូង
ស្រុកសហព័ន្ធខាងជើង Caucasus
ស្រុកសហព័ន្ធ Volga
ស្រុកសហព័ន្ធអ៊ុយរ៉ាល់
ស្រុកសហព័ន្ធស៊ីបេរី
ស្រុកសហព័ន្ធចុងបូព៌ា
ស្រុកសហព័ន្ធ Crimean
សហព័ន្ធរុស្ស៊ី

បរិមាណសរុបនៃការផលិតនំប៉័ង និងផលិតផលនំប៉័ងត្រូវបានជះឥទ្ធិពលដោយទំហំនៃចំនួនប្រជាជនដែលរស់នៅក្នុងទឹកដីដែលបានផ្តល់ឱ្យ ដូច្នេះវាមានសារៈសំខាន់ក្នុងការវិភាគសូចនាករនេះក្នុងមនុស្សម្នាក់ៗ (តារាងទី 3)។

តារាងទី 3

ផលិតកម្មនំប៉័ងនិងនំប៉័ង (ក្នុងមនុស្សម្នាក់ក្នុងមួយឆ្នាំគីឡូក្រាម) នៅសហព័ន្ធរុស្ស៊ី

	តម្លៃនៃសូចនាករ,	ការផ្លាស់ប្តូរដាច់ខាតនៅក្នុងសូចនាករធៀបនឹង		ការផ្លាស់ប្តូរដែលទាក់ទងនៅក្នុងសូចនាករធៀបនឹង
			ឆ្នាំមុន, គីឡូក្រាម		ឆ្នាំមុន, %

ការវិភាគព័ត៌មានដែលបង្ហាញក្នុងតារាងទី 3 បង្ហាញថា ការផលិតនំប៉័ង និងផលិតផលនំប៉័ងក្នុងមនុស្សម្នាក់បានថយចុះ 2.6 ដង។ ថាមវន្តនៃការផ្លាស់ប្តូរនៅក្នុងសូចនាករនេះគឺស្រដៀងគ្នាទៅនឹងថាមវន្តនៃបរិមាណផលិតកម្មសរុប។ មូលហេតុចម្បងនៃការអភិវឌ្ឍន៍ឧស្សាហកម្មដុតនំនេះគឺនៅលើដៃមួយ ការធ្លាក់ចុះនៃតម្រូវការអ្នកប្រើប្រាស់សម្រាប់នំបុ័ងថ្នាក់ទីទាបដោយសារតែការបញ្ឈប់ការប្រើប្រាស់របស់វាសម្រាប់ចំណីសត្វ ហើយម្យ៉ាងវិញទៀត ការកើនឡើងនៃតម្លៃ។ នាំ​ឱ្យ​មាន​ការ​ថយ​ចុះ​នៃ​អំណាច​ទិញ​របស់​ប្រជាជន​ក៏​ដូច​ជា​ការ​ចំណាយ​កាន់​តែ​សន្សំ​សំចៃ​ផង​ដែរ​។​ ផលិតផល​នំប៉័ង​និង​នំប៉័ង​ដោយ​សារ​តែ​តម្លៃ​របស់​វា​ខ្ពស់​។

អ្នកជំនាញកត់សម្គាល់ហេតុផលមួយចំនួនផ្សេងទៀតសម្រាប់ស្ថានភាពនៃឧស្សាហកម្មដុតនំនេះ៖ ផលិតផលនំប៉័ងគឺជាផលិតផលអាហារដ៏សំខាន់មួយរបស់មនុស្ស ការប្រើប្រាស់នំបុ័ងប្រចាំថ្ងៃនៅក្នុងប្រទេសផ្សេងៗគ្នាមានចាប់ពី 150 ទៅ 500 ក្រាមក្នុងមនុស្សម្នាក់។ នៅក្នុងប្រទេសរបស់យើង ការប្រើប្រាស់បច្ចុប្បន្ននៃ ផលិតផលនំប៉័ង និងនំប៉័ងក្នុងមនុស្សម្នាក់ក្នុងមួយឆ្នាំគឺ 118 គីឡូក្រាម ហើយស្របតាមស្តង់ដារនៃការប្រើប្រាស់អាហារសមហេតុផលដែលត្រូវនឹងតម្រូវការទំនើបសម្រាប់របបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ និងបង្កើតឡើងដោយក្រសួងសុខាភិបាលនៃសហព័ន្ធរុស្ស៊ី តួលេខនេះគួរតែមាន 96 គីឡូក្រាមរួមទាំងធញ្ញជាតិ។ pasta និង legumes ។ នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌទំនើប ទាំងនៅបរទេស និងក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី ការកើនឡើងនៃចំនួនប្រជាជនកំពុងយកចិត្តទុកដាក់លើសុខភាពរបស់ពួកគេ ដោយផ្អែកលើការពិតនេះ ការប្រើប្រាស់ផលិតផលនំប៉័ងនឹងថយចុះ ហើយអាស្រ័យហេតុនេះ បរិមាណផលិតកម្មនៃឧស្សាហកម្មដុតនំនឹងថយចុះ។

តារាងទី 4

ការប្រៀបធៀបអន្តរជាតិនៃការប្រើប្រាស់នំបុ័ង និងផលិតផលនំប៉័ងក្នុងមនុស្សម្នាក់ៗ, គីឡូក្រាម/មនុស្សម្នាក់។

		ការប្រើប្រាស់	សមាមាត្រនៃការប្រើប្រាស់ជាក់ស្តែងរបស់ប្រទេសទៅនឹងសូចនាករនៃសហព័ន្ធរុស្ស៊ី,%	ស្តង់ដារសមហេតុផលសម្រាប់សហព័ន្ធរុស្ស៊ី	សមាមាត្រនៃការប្រើប្រាស់ជាក់ស្តែងរបស់ប្រទេសទៅនឹងស្តង់ដារសមហេតុផលនៃសហព័ន្ធរុស្ស៊ី
ប្រទេស CIS
អាស៊ែបៃហ្សង់
បេឡារុស្ស
កាហ្សាក់ស្ថាន
កៀហ្ស៊ីស៊ីស្ថាន
សាធារណរដ្ឋ
តាជីគីស្ថាន
ប្រទេសសហភាពអឺរ៉ុប
អាល្លឺម៉ង់
ឆេក សាធារណរដ្ឋ
ប្រទេសផ្សេងៗ

ដូចខាងក្រោមពីព័ត៌មានដែលបង្ហាញក្នុងតារាងទី 4 មានភាពខុសប្លែកគ្នាយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការប្រើប្រាស់ផលិតផលនំប៉័ងនៅក្នុងប្រទេសផ្សេងៗគ្នា។ ដូច្នេះនៅក្នុងបណ្តាប្រទេស CIS ប្រជាជនជាប្រពៃណីប្រើប្រាស់បរិមាណដ៏ច្រើននៃនំបុ័ងនិងផលិតផលនំប៉័ង; នៅក្នុងប្រទេសអាមេនីតួលេខនេះគឺ 191 គីឡូក្រាមដែលច្រើនជាងនៅប្រទេសរុស្ស៊ី 61,9% កម្រិតនៃការប្រើប្រាស់គឺខ្ពស់នៅតាជីគីស្ថាន - 153 គីឡូក្រាម។ Azerbaijan និង Kyrgyzstan (138 គីឡូក្រាម) ។ តម្លៃនៃសូចនាករនៅសាធារណរដ្ឋម៉ុលដាវីនិងអ៊ុយក្រែនគឺទាបជាងនៅប្រទេសរុស្ស៊ី អប្បបរមាក្នុងចំណោមប្រទេស CIS គឺជាសូចនាករនេះនៅក្នុងប្រទេសបេឡារុស្ស - 89 គីឡូក្រាម។

នៅក្នុងបណ្តាប្រទេសសហភាពអឺរ៉ុប និងប្រទេសជប៉ុន ការប្រើប្រាស់ផលិតផលនំប៉័ងមានកម្រិតទាបជាងនៅសហព័ន្ធរុស្ស៊ី។ ក្នុងចំណោមក្រុមប្រទេសនេះ ការប្រើប្រាស់អប្បបរមាគឺនៅក្នុងប្រទេសអូទ្រីស - 79 គីឡូក្រាមក្នុងមនុស្សម្នាក់ អតិបរមាគឺនៅក្នុងប្រទេសប៉ូឡូញ - 106 គីឡូក្រាមប៉ុន្តែសូម្បីតែតម្លៃនេះគឺតិចជាង 10,9% នៃតួលេខរុស្ស៊ី។

ការប្រៀបធៀបសូចនាករជាក់ស្តែងនៃប្រទេសដែលមានស្តង់ដារសមហេតុផលសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ផលិតផលម្ហូបអាហារដែលបំពេញតាមតម្រូវការទំនើបសម្រាប់របបអាហារដែលមានសុខភាពល្អបង្ហាញថា នៅក្នុងប្រទេសជាច្រើនស្តង់ដារទាំងនេះត្រូវបានរំលោភបំពាន ផលិតផលនំប៉័ងកាន់តែច្រើនត្រូវបានប្រើប្រាស់ បើទោះបីជានិន្នាការទំនើបគឺជាការចង់បាន។ របៀបរស់នៅដែលមានសុខភាពល្អ។ ការស្រាវជ្រាវបានបង្ហាញថា នៅក្នុងប្រទេសអភិវឌ្ឍន៍ខ្លាំង ដែលកម្រិត និងគុណភាពជីវិតរបស់ប្រជាជនមានកម្រិតខ្ពស់ ការប្រើប្រាស់ផលិតផលនំប៉័ងមានតិច និងមាននិន្នាការធ្លាក់ចុះ។ ទាំងអស់នេះជាថ្មីម្តងទៀតបង្ហាញពីការថយចុះនៃការប្រើប្រាស់ផលិតផលទាំងនេះនៅក្នុងសហព័ន្ធរុស្ស៊ី។

ទីផ្សារទំនើបសម្រាប់នំប៉័ង និងផលិតផលនំប៉័ងកំណត់តម្រូវការដ៏តឹងរឹងសម្រាប់អ្នកផលិត។ សព្វ​ថ្ងៃ​នេះ​វា​មិន​គ្រប់​គ្រាន់​ក្នុង​ការ​ផលិត​តែ​ប្រភេទ​នំប៉័ង និង​ផលិតផល​នំប៉័ង​ដែល​ផលិត​យ៉ាង​ច្រើន​ទេ។ ដើម្បីរស់រានមានជីវិត និងទទួលបានជោគជ័យ ចាំបាច់ត្រូវផលិតផលិតផលឲ្យបានទូលំទូលាយ។ យោងតាមអ្នកជំនាញ អ្នកតំណាងនៃឧស្សាហកម្មដុតនំ និងបង្អែមគួរតែយកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេសទៅលើគុណភាពនៃផលិតផលរបស់ពួកគេ ហើយក៏ត្រូវគិតគូរពីភាពជាក់លាក់ និងទម្លាប់របស់អ្នកប្រើប្រាស់ផងដែរ។

ដូចដែលការសិក្សាបានបង្ហាញ រចនាសម្ព័ននៃផលិតផលនំប៉័ងកំពុងផ្លាស់ប្តូរ ការប្រើប្រាស់ប្រភេទនំប៉័ងបែបប្រពៃណីកំពុងថយចុះ ហើយការប្រើប្រាស់ផលិតផលថ្មី និងសុខភាពល្អកំពុងកើនឡើង (តារាងទី 5)។ ប្រសិនបើក្នុងឆ្នាំ 2010 6,816 ពាន់តោននៃផលិតផលមិនជាប់លាប់ត្រូវបានលក់បន្ទាប់មកនៅឆ្នាំ 2015 មានការថយចុះនៃការលក់របស់ពួកគេចំនួន 507 ពាន់តោនឬ 7,4% ខណៈពេលដែលការលក់ផលិតផលវេចខ្ចប់និងប្រភេទផ្សេងទៀតកំពុងកើនឡើង រចនាសម្ព័ន្ធនៃផលិតផលនំប៉័ងនិងនំប៉័ង។ កំពុងផ្លាស់ប្តូរបន្តិចម្តងៗ។

តារាងទី 5

ការផ្លាស់ប្តូររចនាសម្ព័ន្ធនៃនំបុ័ង និងផលិតផលនំប៉័ងសម្រាប់ឆ្នាំ 2010-2015 ។

សូចនាករ
		ទំនាញ​ជាក់លាក់, %		ទំនាញ​ជាក់លាក់, %
នំប៉័ង និង​ផលិតផល​នំប៉័ង​រាប់ពាន់​តោន
រួម​មាន៖
ផលិតផលដុតនំមិនរលួយ
ផលិតផលនំប៉័ងដែលមានស្ថេរភាពលើធ្នើ កញ្ចប់
ផលិតផលនំប៉័ងដែលមានសំណើមទាប
នំបុ័ង និងផលិតផលនំប៉័ង ផ្សេងៗ

រចនាសម្ព័ននៃការផលិតនំប៉័ង និងផលិតផលនំប៉័ងនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី ខុសពីអ្វីដែលមានស្រាប់នៅក្នុងបណ្តាប្រទេសអឺរ៉ុបអភិវឌ្ឍន៍។ ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ ការយកចិត្តទុកដាក់ជាច្រើនត្រូវបានយកចិត្តទុកដាក់ក្នុងពិភពលោកចំពោះការបង្កើននំប៉័ងជាមួយនឹងសារធាតុមានប្រយោជន៍ផ្សេងៗ ដែលផ្តល់ឱ្យវានូវលក្ខណៈសម្បត្តិព្យាបាល និងការពារ។ ប្រសិទ្ធភាពព្យាបាល និងបង្ការនៃការទទួលទានអាហារដុតនំត្រូវបានធានាដោយការណែនាំសមាសធាតុបន្ថែមចាំបាច់ទៅក្នុងរូបមន្ត ឬដោយការលុបបំបាត់អ្វីដែលមិនចង់បាន ក៏ដូចជាដោយការផ្លាស់ប្តូរបច្ចេកវិទ្យានៃការរៀបចំរបស់ពួកគេ។ ការបង្កើនផលិតផលនំប៉័ងជាមួយនឹងសារធាតុបន្ថែមការពារនៅតែមានតម្រូវការ និងពាក់ព័ន្ធ។ មានតម្លៃពិសេសគឺសារធាតុបន្ថែមធម្មជាតិដែលធ្វើអោយនំប៉័ងសម្បូរទៅដោយសារធាតុដែលមានប្រយោជន៍ចំពោះសុខភាព និងមានឥទ្ធិពលដ៏មានប្រយោជន៍លើបច្ចេកវិទ្យាធ្វើនំប៉័ង។

ទីផ្សារសម្រាប់ការផលិតផលិតផលអាហារក្នុងស្រុកមានសក្ដានុពលខ្លាំងសម្រាប់កំណើន។ ចំនួនដ៏សំខាន់នៃផលិតផលនំប៉័ងផ្សេងៗគ្នាសម្រាប់អាហាររូបត្ថម្ភព្យាបាលត្រូវបានបង្កើតឡើង។ មានផលិតផលជាច្រើនសម្រាប់អាហារូបត្ថម្ភបង្ការដែលមានបំណងសម្រាប់អ្នកដែលមានទំនោរទៅនឹងជំងឺមួយចំនួន ក៏ដូចជាមនុស្សដែលរស់នៅក្នុងតំបន់ដែលមិនអំណោយផលផ្នែកបរិស្ថាននៃប្រទេស កម្មករក្នុងអាជីពលំបាក កុមារមត្តេយ្យសិក្សា និងមនុស្សចាស់។

កម្មករក្នុងឧស្សាហកម្មប្រឈមមុខនឹងបញ្ហាមួយចំនួនទាក់ទងនឹងការកែលម្អគុណភាព និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃនំប៉័ង នំប៉័ង នំកែកឃឺ និងផលិតផលសាច់ចៀម។ បញ្ហាសំខាន់ខ្លាំងណាស់គឺ៖ ការកែលម្អបច្ចេកវិជ្ជាដើម្បីពង្រឹងការផលិតនំប៉័ង។ បទប្បញ្ញត្តិនៃតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់វា; ការបង្កើតប្រភេទអាហារថ្មីនៃនំបុ័ង និងផលិតផលនំប៉័ង។

ផលិតផលនំប៉័ងត្រូវបានលក់សព្វថ្ងៃនេះភាគច្រើនតាមរយៈហាងលក់រាយ។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរ មានក្រុមហ៊ុនផលិតផលិតផលនំប៉័ងមួយចំនួន ដែលជាម្ចាស់ហាងផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ។ ភាគច្រើនទំនិញដុតនំស្រស់ និងផលិតផលដុតនំវេចខ្ចប់ត្រូវបានលក់ទៅឱ្យអ្នកប្រើប្រាស់។ តាមនិន្នាការទីផ្សារ ក្រុមហ៊ុនផលិតផលិតផលនំប៉័ងបានបំពាក់ឧបករណ៍បច្ចេកវិជ្ជាទំនើប និងបរិក្ខាវេចខ្ចប់ដល់សហគ្រាសរបស់ខ្លួន ដែលធ្វើឱ្យផលិតផលរបស់ពួកគេមានការប្រកួតប្រជែង និងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍សម្រាប់អ្នកប្រើប្រាស់។ ដូច្នេះហើយ ជំហានដំបូងមួយក្នុងលក្ខខណ្ឌថ្មីនៃទំនាក់ទំនងទីផ្សារគឺការដាក់ស្លាកសញ្ញា និងការវេចខ្ចប់ម៉ាក។ តាមធម្មជាតិ ការបង្កើតរចនាប័ទ្ម និងម៉ាកផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក ទាមទារការចំណាយបន្ថែម ហើយទីបំផុតបង្កើនតម្លៃលក់រហូតដល់ 10%។ ប៉ុន្តែវាផ្តល់នូវលទ្ធផលគួរឱ្យកត់សម្គាល់បំផុត។ យោងតាមអ្នកជំនាញឈ្មោះ និងការវេចខ្ចប់ផលិតផលនំប៉័ងទាក់ទាញអ្នកប្រើប្រាស់ ហើយដូច្នេះពង្រីកការលក់។ នេះផ្តល់ឱ្យក្រុមហ៊ុននូវឱកាសដើម្បីបង្កើនទីផ្សារ។ ការផ្សាយពាណិជ្ជកម្មក៏មានឥទ្ធិពលលើតម្រូវការផងដែរ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សព្វថ្ងៃនេះ សហគ្រាសលក់រាយភាគច្រើនមិនផ្សាយពាណិជ្ជកម្មនំប៉័ង និងផលិតផលនំប៉័ងទាល់តែសោះ។ ការសម្រេចចិត្តនេះគឺដោយសារតែការពិតដែលថាភាគច្រើននៃបុគ្គលិកផ្នែកលក់ជឿថាចាប់តាំងពីនំបុ័ងគឺជាទំនិញសំខាន់ដែលមានតម្រូវការថេរវាមិនត្រូវការការផ្សាយពាណិជ្ជកម្មទេ។ មតិនេះគឺខុសឆ្គង ចាប់តាំងពីប្រភេទថ្មីនៃផលិតផលទាំងនេះកំពុងលេចឡើងឥតឈប់ឈរនៅលើទីផ្សារអ្នកប្រើប្រាស់ ហើយប្រភេទប្រពៃណីនៃផលិតផលទាំងនេះកំពុងត្រូវបានធ្វើឱ្យរស់ឡើងវិញ ឧទាហរណ៍ដូចជាប្រភេទផ្សេងៗនៃនំបុ័ង rye ។ ដោយសារកាលៈទេសៈបច្ចុប្បន្ន សកម្មភាពផ្សព្វផ្សាយត្រូវបានទាមទារដើម្បីបង្កើតតម្រូវការ និងជំរុញការលក់។

សរុបសេចក្តីខាងលើ យើងអាចសន្និដ្ឋានបានដូចខាងក្រោម៖

ក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះ ការផលិត និងការប្រើប្រាស់នំប៉័ង និងផលិតផលនំប៉័ងមានការថយចុះ។

ស្ថានភាពនៃទីផ្សារផលិតផលនំបុ័ងអាស្រ័យទៅលើកត្តាជាច្រើន៖ ការផ្គត់ផ្គង់ និងតម្រូវការ ស្ថានភាពនយោបាយ និងសេដ្ឋកិច្ចក្នុងប្រទេស ភាពរលាយនៃចំនួនប្រជាជន សមាសធាតុប្រកួតប្រជែង។ល។

ការច្នៃប្រឌិត និងការពង្រីកជួរផលិតផលគឺជានិន្នាការបច្ចុប្បន្នក្នុងការអភិវឌ្ឍន៍ទីផ្សារហាងនំប៉័ងនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី។

ដោយសារការថយចុះនៃការប្រើប្រាស់ផលិតផលនំប៉័ងប្រភេទប្រពៃណី សហគ្រាសធ្វើនំត្រូវបានបង្ខំឱ្យផ្លាស់ប្តូររចនាសម្ព័ន្ធនៃការចាត់ថ្នាក់របស់ពួកគេ ផលិត និងលក់ផលិតផលថ្មី។

ផលិតផលនំបុ័ងដុតនំបច្ចុប្បន្នកាន់កាប់តំណែងឈានមុខគេក្នុងចំណោមគ្រប់វិស័យនៃឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ។ នំប៉័ងគឺជាផលិតផលដែលបំពេញ 30% នៃតម្រូវការកាឡូរីរបស់មនុស្ស។ រួមគ្នាជាមួយវា មនុស្សម្នាក់ទទួលបានប្រូតេអ៊ីន វីតាមីន ជាតិសរសៃ និងសារធាតុរ៉ែ។ សព្វថ្ងៃនេះ សហគ្រាសប្រមាណ 18,000 ត្រូវបានចូលរួមនៅក្នុងឧស្សាហកម្មនេះ ដែលពាក់កណ្តាលនៃសហគ្រាសធុនតូច និងពាក់កណ្តាលទៀតគឺជាសហគ្រាសធុនមធ្យម និងធំ។ ប្រសិនបើហាងនំប៉័ងធំៗបានប្រើប្រាស់សមត្ថភាពផលិតទាំងអស់ នោះពួកគេនឹងអាចបំពេញតម្រូវការរបស់ប្រជាជនទាំងស្រុងសម្រាប់នំប៉័ង។

សហគ្រាសក្នុងស្រុកភាគច្រើនជាលទ្ធផលនៃភាពមិនអាចប្រកួតប្រជែងនៃផលិតផលរបស់ពួកគេនៅលើទីផ្សារពិភពលោក និងទីផ្សារក្នុងស្រុក ជាពិសេសទាក់ទងនឹងរូបរាងនៅលើទីផ្សារនៃផលិតផលដែលមានគុណភាពខ្ពស់ពីក្រុមហ៊ុនលោកខាងលិច មានការសម្របខ្លួនមិនបានល្អទៅនឹងតម្រូវការនៃទីផ្សារទំនើប។ បញ្ហាប្រសិទ្ធភាពអាជីវកម្មមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសសម្រាប់ឧស្សាហកម្មសំខាន់ៗក្នុងសង្គម ដែលផ្តោតដោយផ្ទាល់លើការបំពេញតម្រូវការរបស់ប្រជាជន៖ ឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ និងពន្លឺ លំនៅដ្ឋាន និងសេវាសហគមន៍។ល។

ឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហាររបស់រុស្ស៊ីបង្រួបបង្រួមឧស្សាហកម្មប្រហែល 30 ដែលត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយបច្ចេកវិទ្យាជីវសាស្រ្តជាក់លាក់សម្រាប់ផលិតផលិតផល និងការរៀបចំផ្សេងៗនៃផលិតកម្ម។ សេដ្ឋកិច្ច និងសន្តិសុខស្បៀងរបស់ប្រទេស និងសុខភាពប្រជាជនភាគច្រើនពឹងផ្អែកលើលទ្ធផលនៃការងាររបស់សហគ្រាសឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ។ គោលដៅនៃការអភិវឌ្ឍន៍ឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារតាមទស្សនៈនៃផលប្រយោជន៍ជាតិគឺដើម្បីបំពេញតម្រូវការរបស់ប្រជាជនរបស់ប្រទេសសម្រាប់ផលិតផលម្ហូបអាហារដែលមានគុណភាពខ្ពស់។ ដូច្នេះ ឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារគឺជាឧស្សាហកម្មយុទ្ធសាស្ត្រ។

ឧស្សាហកម្មដុតនំគឺជាវិស័យម្ហូបអាហារឈានមុខគេមួយនៃបរិវេណកសិឧស្សាហកម្ម និងបំពេញភារកិច្ចផលិតផលិតផលសំខាន់ៗ។ នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី នំប៉័ងគឺជាផលិតផលសំខាន់មួយ មនុស្សគ្រប់គ្នា និងគ្រប់ទីកន្លែងទិញវាជាប្រចាំ។ ការផ្គត់ផ្គង់ផលិតផលម្ហូបអាហារដែលមានតម្លៃសមរម្យបំផុតសម្រាប់គ្រប់ផ្នែកនៃចំនួនប្រជាជន អាស្រ័យលើរបៀបដែលឧស្សាហកម្មនេះដំណើរការ និងអភិវឌ្ឍប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាព។

នៅប្រទេសរុស្ស៊ីមានហាងនំប៉័ងជាង 10 ពាន់ (រួមទាំងហាងធំ 1,5 ពាន់) និងហាងដុតនំដែលមានសមត្ថភាពផលិតនំបុ័ងប្រហែល 70 ពាន់តោនជារៀងរាល់ថ្ងៃឬ 500 ក្រាមនៃនំប៉័ងក្នុងមនុស្សម្នាក់។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ រហូតដល់ 90% នៃសមត្ថភាពផលិតរបស់ឧស្សាហកម្មត្រូវបានប្រមូលផ្តុំនៅ 990 សហគ្រាស។

លក្ខណៈពិសេសមួយនៃឧស្សាហកម្មដុតនំគឺការប្រមូលផ្តុំនៃសមត្ថភាពផលិតកម្មនៅក្នុងសហគ្រាសធំ ៗ ហើយនៅពេលជាមួយគ្នានេះដែរវត្តមាននៃសហគ្រាសតូចៗមួយចំនួនធំនៃទម្រង់ផ្សេងៗនៃភាពជាម្ចាស់។ ឧស្សាហកម្មនេះត្រូវបានតំណាងដោយអ្នកចំណូលថ្មីទាំងពីរ - ហាងនំប៉័ងឯកជន និងអតីតអ្នកដុតនំរបស់រដ្ឋ ដែលត្រូវបានសាជីវកម្មកំឡុងពេលធ្វើឯកជនភាវូបនីយកម្ម។ នៅប្រទេសរុស្ស៊ីបរិមាណសំខាន់នៃការផលិតនំប៉័ងត្រូវបានប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងសហគ្រាសធំ ៗ ។ ជាង 80% នៃផលិតផលនំបុ័ងទាំងអស់ត្រូវបានផលិតនៅទីនេះ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការធ្លាក់ចុះនៃទិន្នផលនៅសហគ្រាសក្នុងក្រុមនេះមានចំនួន 2.8% ក្នុងឆ្នាំ 2006 ។

សហគ្រាសដុតនំដែលមានសមត្ថភាពតិចតួច ដែលជាទូទៅគេហៅថាហាងនំខ្នាតតូចបានរីករាលដាល។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះនៅក្នុងហាងនំប៉័ងតូចៗផលិតកម្មបានកើនឡើង 11% (ពី 715 ពាន់តោនដល់ 772 ពាន់តោន) ប៉ុន្តែបរិមាណនេះគឺតិចជាង 10% នៃផលិតកម្មសរុបនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី។

ក្នុង​មួយ​ទសវត្សរ៍​ចុង​ក្រោយ​នេះ ហាង​នំប៉័ង​ប្រមាណ ២០០ ក្នុង​ចំណោម ១.៥០០ បាន​ឈប់​មាន។ ហាងនំប៉័ងមួយចំនួនបានរកឃើញថាខ្លួនពួកគេស្ថិតក្នុងស្ថានភាពលំបាកខ្លាំង។ សហគ្រាសមួយចំនួននៅក្នុងតំបន់ត្រូវបានគេរៀបចំឡើងវិញសម្រាប់ការផលិតវ៉ូដកា។ ហាងនំប៉័ងរាប់សិបកន្លែងបានកាត់បន្ថយការផលិតនំប៉័ងជាច្រើនដង។

យោងតាមស្ថិតិផ្លូវការការផលិតផលិតផលនំប៉័ងបានធ្លាក់ចុះក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ: ក្នុងឆ្នាំ 2000 ផលិតបាន 9,1 លានតោន។ ផលិតផលក្នុងឆ្នាំ 2003 - 7,8 លានតោន។ ក្នុងឆ្នាំ ២០០៤-២០០៥ មានការកើនឡើងនៃបរិមាណផលិតកម្ម ទោះបីជាមិនសូវសំខាន់ (8.1 លានតោន និង 8.4 លានតោន រៀងគ្នា)។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនៅឆ្នាំ 2006 មានការធ្លាក់ចុះម្តងទៀតនៅក្នុងសូចនាករដែលបានវិភាគមកត្រឹម 7,7 លានតោន។

ការថយចុះនៃការផលិតផលិតផលនំប៉័ងនៅទូទាំងប្រទេស ការធ្លាក់ចុះនៃតម្រូវការ និងការកើនឡើងនៃថ្លៃដើម ប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដល់ដំណើរការសេដ្ឋកិច្ចរបស់សហគ្រាស។ ប្រាក់ចំណេញនៃការផលិតនំប៉័ងក្នុងឆ្នាំ 2006 គឺតិចជាង 10% ហើយចំនួននៃសហគ្រាសដែលមិនទទួលបានផលចំណេញ នោះគឺជាការក្ស័យធនដ៏សំខាន់គឺកំពុងកើនឡើងឥតឈប់ឈរ។ ប្រាក់ចំណេញទាបប៉ះពាល់ដោយផ្ទាល់ដល់ការរំពឹងទុកនៃការអភិវឌ្ឍន៍នៃឧស្សាហកម្មទាំងមូល។ ដូច្នេះ មានទំនោរសម្រាប់សូចនាករការអនុវត្តនៃឧស្សាហកម្មនំប៉័ងរុស្ស៊ីកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺន។

ហេតុផលសំខាន់ៗដែលកំណត់ការអភិវឌ្ឍន៍នៃឧស្សាហកម្មដុតនំនេះគឺ៖

1. ការធ្លាក់ចុះនៃតម្រូវការអ្នកប្រើប្រាស់សម្រាប់ផលិតផលនំប៉័ង ជាចម្បងសម្រាប់នំបុ័ងថ្នាក់ទីទាប ដោយសារតែការបញ្ឈប់ការផ្តល់អាហារដល់ចំណីសត្វ។

ការប្រើប្រាស់នំបុ័ងនិងផលិតផលនំប៉័ងនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីគឺជាប្រពៃណីក្នុងកម្រិតខ្ពស់។ នំប៉័ងមានសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗជាច្រើនដែលមនុស្សត្រូវការ។ ក្នុងចំណោមនោះមានប្រូតេអ៊ីន កាបូអ៊ីដ្រាត វីតាមីន សារធាតុរ៉ែ និងជាតិសរសៃអាហារ។ តាមរយៈការទទួលទាននំបុ័ង មនុស្សម្នាក់បំពេញតម្រូវការស្ទើរតែពាក់កណ្តាលសម្រាប់កាបូអ៊ីដ្រាត មួយភាគបីសម្រាប់ប្រូតេអ៊ីន និងច្រើនជាងពាក់កណ្តាលសម្រាប់វីតាមីន B ផូស្វ័រ និងអំបិលដែក។ សម្រាប់មនុស្សភាគច្រើននៃពិភពលោក នំបុ័ងមានសារៈសំខាន់ខាងសីលធម៌ ហើយតែងតែជារង្វាស់នៃតម្លៃរបស់មនុស្ស។

ការប្រើប្រាស់នំបុ័ងនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីបានធ្លាក់ចុះអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំ (ដោយសារតែការថយចុះកម្រិតជីវភាព) និងឈានដល់កម្រិតអប្បបរមានៅឆ្នាំ 2006 នៅពេលដែលមាននំបុ័ងត្រឹមតែ 45 គីឡូក្រាមក្នុងមនុស្សម្នាក់ក្នុងមួយឆ្នាំ ខណៈដែលបទដ្ឋានសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ផលិតផលនេះគឺ 100 គីឡូក្រាមក្នុងមួយឆ្នាំ។ ក្នុងមនុស្សម្នាក់។ អាស្រ័យហេតុនេះ ការប្រើប្រាស់ជាមធ្យមក្នុងមនុស្សម្នាក់គឺ 55% តិចជាងកម្រិតស្តង់ដារ។

2. ការកើនឡើងតម្លៃ ការថយចុះនៃអំណាចទិញនៃប្រាក់ចំណូលជាសាច់ប្រាក់របស់ប្រជាជន ក៏ដូចជាការចំណាយសន្សំសំចៃកាន់តែច្រើនលើផលិតផលនំប៉័ង និងនំប៉័ង ដោយសារការចំណាយខ្ពស់របស់ពួកគេ។

នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌទីផ្សារ ការដុតនំនំប៉័ងត្រូវតែអភិវឌ្ឍដោយអនុលោមតាមតម្រូវការរបស់អ្នកប្រើប្រាស់នំប៉័ងដែលមានសក្តានុពល - អ្នករស់នៅក្នុងទីក្រុង ទីប្រជុំជន និងតំបន់ដែលមានប្រជាជនផ្សេងទៀត។ នៅពេលរៀបចំផែនការបរិមាណនៃការផលិតផលិតផលនំប៉័ង ចាំបាច់ត្រូវគិតគូរថា ប្រភេទនៃអ្នកប្រើប្រាស់នីមួយៗមានតម្រូវការគុណភាព "របស់ខ្លួន" ផ្តោតលើការចាត់ថ្នាក់ "របស់ខ្លួន" ហើយពិចារណាលើកម្រិតតម្លៃជាក់លាក់ដែលអាចទទួលយកបានសម្រាប់ខ្លួនវាផ្ទាល់។

ទោះបីជាការពិតដែលថាឧស្សាហកម្មដុតនំដូចជាឧស្សាហកម្មទាំងមូលស្ថិតនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌទីផ្សារហើយនៅកម្រិតសហព័ន្ធមិនមានសកម្មភាពនីតិប្បញ្ញត្តិដែលផ្តល់ឥទ្ធិពលរបស់រដ្ឋលើគោលនយោបាយកំណត់តម្លៃនៃសហគ្រាសដុតនំនោះទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីដែលជាកន្លែងនំប៉័ងជាប្រពៃណីកាន់កាប់កន្លែងសំខាន់ក្នុងរបបអាហារតម្លៃនំប៉័ងគឺជាបញ្ហានយោបាយ។

តម្លៃនំប៉័ង និងផលិតផលនំប៉័ងដែលផលិតពីម្សៅស្រូវសាលី ដែលភាគច្រើនប្រើក្នុងការដុតនំ ស្ទើរតែទ្វេដងពីឆ្នាំ 2000 ដល់ឆ្នាំ 2006 ដែលបណ្តាលមកពីការកើនឡើងនៃថ្លៃដើម អគ្គិសនី និងសេវាកម្ម។ ការកើនឡើងតម្លៃម្សៅគឺជាកត្តាចម្បងដែលជះឥទ្ធិពលដល់ការកើនឡើងនៃតម្លៃនំប៉័ង ខណៈដែលអត្រានៃការកើនឡើងតម្លៃនំប៉័ងមានកម្រិតទាបជាងការកើនឡើងតម្លៃម្សៅ និងប្រភេទវត្ថុធាតុដើមផ្សេងៗទៀត។

តម្លៃទីផ្សារជាមធ្យមសម្រាប់គ្រាប់ធញ្ញជាតិនៅក្នុងតំបន់រុស្ស៊ីក្នុងរយៈពេលដែលកំពុងត្រួតពិនិត្យមាននិន្នាការកើនឡើងជាលំដាប់។ សក្ដានុពលនៃតម្លៃម្សៅគឺពឹងផ្អែកដោយផ្ទាល់ទៅលើការផ្លាស់ប្តូរតម្លៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ ដើម្បីកាត់បន្ថយថ្លៃដើមមិនមែនផលិតកម្ម ហាងនំប៉័ង និងហាងនំប៉័ងភាគច្រើនលក់ផលិតផលរបស់ពួកគេតាមរយៈបណ្តាញចែកចាយផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ។ នេះបង្កើនល្បឿននៃចលនាទំនិញទៅកាន់អ្នកទិញ និងកាត់បន្ថយតម្លៃលក់រាយ។

3. ការអភិវឌ្ឍន៍យ៉ាងឆាប់រហ័សនៃហាងនំប៉័ងតូចៗនៅតាមទីក្រុង និងជនបទ ការផលិតផលិតផលដែលមានលក្ខណៈប្រកួតប្រជែងក្នុងតម្លៃសមរម្យ ដោយសារការប្រើប្រាស់ម្សៅដែលមានគុណភាពទាបថោក ហើយជារឿយៗបានងាកចេញពីបច្ចេកវិទ្យាស្តង់ដារសម្រាប់ការរៀបចំនំប៉័ង និងផលិតផលនំប៉័ង។

វិធីសាស្រ្តនៃការប្រកួតប្រជែងគុណភាពខ្ពស់ ដែលកាត់បន្ថយសារៈសំខាន់នៃតម្លៃជាកត្តាកំណត់តម្រូវការរបស់ប្រជាជន ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការធានាគុណភាពល្អឥតខ្ចោះនៃផលិតផល ភាពដើម និងភាពប្លែករបស់វា។ ក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះសហគ្រាសនៅក្នុងឧស្សាហកម្មដុតនំរបស់រុស្ស៊ីជារឿយៗប្រឈមនឹងបញ្ហាជាមួយនឹងគុណភាពនៃម្សៅ។ ក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះរចនាសម្ព័ន្ធនៃផលិតកម្មគ្រាប់ធញ្ញជាតិម្សៅនិងនំប៉័ងក៏ដូចជាគុណភាពនិងការប្រើប្រាស់របស់ពួកគេបានផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងខ្លាំង។

ដើម្បីទទួលបានម្សៅដុតនំដែលបំពេញតាមតម្រូវការទាំងអស់នៃស្តង់ដាររដ្ឋ ចាំបាច់ត្រូវមានបរិមាណ gluten ជាមធ្យមដែលមានទម្ងន់យ៉ាងហោចណាស់ 24% នៅក្នុងកញ្ចប់កិន។ មានតែនៅក្នុងករណីនេះទេ ដោយការសង្កេតយ៉ាងតឹងរ៉ឹងនូវដំណើរការបច្ចេកវិជ្ជានៃការកិនស្រូវសាលី អ្នកអាចទទួលបានម្សៅដុតនំជាមួយនឹងមាតិកា gluten ក្នុងកម្រិតខ្ពស់បំផុតយ៉ាងហោចណាស់ 28% ក្នុងថ្នាក់ទីមួយ - យ៉ាងហោចណាស់ 30% ។ ប្រសិនបើដុំកិនមានផ្ទុក gluten ស្រូវសាលីតិចជាង 24% នោះម្សៅត្រូវបានផលិតតាមលក្ខណៈបច្ចេកទេសជាមួយនឹងមាតិកា gluten ពី 23% ទៅ 27% ។ ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ មាននិន្នាការធ្លាក់ចុះនៅក្នុងសូចនាករគុណភាពសំខាន់ៗនៃស្រូវសាលី - ប្រូតេអ៊ីន និងជាតិស្ករ gluten ។

ក្នុងកាលៈទេសៈទាំងនេះ រោងម៉ាស៊ីនកិនម្សៅត្រូវបានបង្ខំឱ្យធ្វើការក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃជម្រើសមានកំណត់ ដោយហេតុថាមានតែតំបន់មួយចំនួនប៉ុណ្ណោះដែលផលិតម្សៅតាមលក្ខខណ្ឌបច្ចេកទេស។ នៅប្រទេសរុស្ស៊ីទាំងមូលប្រហែល 30% នៃបរិមាណសរុបនៃម្សៅបែបនេះត្រូវបានផលិត។

តម្លៃខ្ពស់នៃម្សៅ និងសមត្ថភាពក្នុងការផលិតនំបុ័ងពីម្សៅតាមលក្ខខណ្ឌបច្ចេកទេសបាននាំឱ្យមានការថយចុះនៃប្រាក់ចំណេញរបស់សហគ្រាសដុតនំ ការផ្អាកការងារលើការជួសជុលបច្ចេកទេសផលិតកម្ម ការចាកចេញរបស់បុគ្គលិកដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈខ្ពស់ និងជាលទ្ធផល។ ការកាត់បន្ថយជួរ និងការថយចុះគុណភាពមួយចំនួន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ស្ថានភាពនេះមិនបញ្ឈប់មេដឹកនាំនៃតំបន់ជាច្រើន ដែលទាមទារ រួមទាំងពីសហគ្រាសដែលមានប្រាក់ចំណេញទាប និងអ្នកដែលជិតនឹងក្ស័យធន ដើម្បីរក្សាតម្លៃនំប៉័ង។

ដើម្បីបង្កើតពូជដែលមានគុណភាពខ្ពស់សម្រាប់គោលបំណងផ្សេងៗ វាចាំបាច់ក្នុងការពង្រឹងការស្រាវជ្រាវវិទ្យាសាស្ត្រលើមូលដ្ឋានហ្សែនម៉ូលេគុលនៃស្មុគស្មាញ gluten នៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ដើម្បីបង្កើតប្រព័ន្ធសម្រាប់ការវាយតម្លៃ ការព្យាករណ៍ និងការគ្រប់គ្រងគុណភាពតាមខ្សែសង្វាក់បច្ចេកវិទ្យាទាំងមូល៖ គ្រាប់ពូជ - គ្រាប់ធញ្ញជាតិ - ម្សៅ - នំប៉័ង។ ដើម្បីដោះស្រាយបញ្ហានេះ គួរតែបង្រួបបង្រួមកិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែងរបស់អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រ អ្នកបង្កាត់ពូជជាក់ស្តែង អ្នកដាំគ្រាប់ពូជ អ្នកផលិត និងកែច្នៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិ តំណាងសមាគមវិជ្ជាជីវៈ និងស្ថាប័នត្រួតពិនិត្យគុណភាពរបស់រដ្ឋាភិបាល។

តួនាទីជាក់លាក់ក្នុងការដោះស្រាយបញ្ហានេះត្រូវបានផ្តល់ទៅឱ្យការបង្កើតនូវបទប្បញ្ញត្តិដែលមានគុណភាពខ្ពស់ និងគ្រប់គ្រាន់។ មូលដ្ឋានទិន្នន័យហួសសម័យនៃឯកសារដែលគ្រប់គ្រងការប្រើប្រាស់ធនធាន (ស្តង់ដារទិន្នផល ការប្រើប្រាស់សម្ភារៈវេចខ្ចប់ ប្រេងឥន្ធនៈ អគ្គិសនី និងច្រើនទៀត) ទាមទារការពិនិត្យឡើងវិញ។ ប្រព័ន្ធបទប្បញ្ញត្តិបច្ចេកទេសនឹងធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវវប្បធម៌គ្រប់គ្រង ហើយនឹងរួមចំណែកដល់ការបង្កើតប្រព័ន្ធគ្រប់គ្រងដំណើរការប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាពសម្រាប់ផលិតកម្ម ការផ្គត់ផ្គង់ ការលក់ និងសេវាកម្ម។ នេះគឺទាក់ទងដោយផ្ទាល់ទៅនឹងការបង្កើតបណ្តាញនៃដំណើរការអាជីវកម្ម និងការកសាងប្រព័ន្ធគ្រប់គ្រងដំណើរការ រួមទាំងបទប្បញ្ញត្តិសម្រាប់ការអនុវត្តដំណើរការអាជីវកម្ម ការបង្កើតបទប្បញ្ញត្តិស្តីពីនាយកដ្ឋាន ការណែនាំការងារ និងការងារដែលបំពេញតាមតម្រូវការនៃដំណើរការអាជីវកម្ម។ ជាលទ្ធផលវាអាចត្រូវបានសន្មត់ថាគុណភាពនៃនំបុ័ងនិងផលិតផលដុតនំនឹងប្រសើរឡើង។ ការផ្លាស់ប្តូរក្នុងវិស័យគ្រប់គ្រងគឺចាំបាច់ ព្រោះវាជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ការអភិវឌ្ឍន៍យ៉ាងស្វាហាប់របស់សហគ្រាស។

4. ស្ថានភាពវិបត្តិសេដ្ឋកិច្ច ដែលបង្ហាញពីកង្វះឱកាសពិតប្រាកដសម្រាប់ការវិនិយោគលើផលិតកម្ម ការយកពន្ធមិនល្អឥតខ្ចោះ ការប្រើប្រាស់វិធីសាស្រ្តប្រកួតប្រជែងមិនយុត្តិធម៌ និងភាពមិនល្អឥតខ្ចោះនៃក្របខ័ណ្ឌនីតិប្បញ្ញត្តិ ដែលមិនរួមចំណែកដល់ការប្រព្រឹត្តទៅប្រកបដោយស្ថិរភាព និងប្រសិទ្ធភាព។ ឧស្សាហកម្ម និងសហគ្រាស។

ស្ថានភាពបច្ចុប្បន្ននៃបរិក្ខាបច្ចេកវិជ្ជានៅក្នុងហាងនំប៉័ង និងហាងនំប៉័ងគឺគួរឱ្យព្រួយបារម្ភ។ បរិមាណនៃការពាក់ និងរហែកនៅលើឧបករណ៍នៅក្នុងហាងនំប៉័ង និងហាងនំប៉័ងគឺ 65-75% ហើយភាគរយទាំងនេះបន្តកើនឡើង។ មានតែ 30% នៃសហគ្រាសប៉ុណ្ណោះដែលស្ថិតក្នុងស្ថានភាពពេញចិត្ត ហើយផ្នែកសំខាន់នៃឧបករណ៍បច្ចេកវិទ្យាបានដំណើរការអស់រយៈពេលជាង 20 ឆ្នាំមកហើយ។ ឧបករណ៍សំខាន់ (ឡដុត) ត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅទសវត្សរ៍ទី 30 ។

បញ្ហាធ្ងន់ធ្ងរមួយនៃសហគ្រាសដុតនំគឺកង្វះខាតការវិនិយោគយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរ ខណៈពេលដែលឧស្សាហកម្មដុតនំគឺជាផ្នែកមួយក្នុងចំណោមវិស័យដែលទាក់ទាញបំផុតនៃឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារសម្រាប់ការវិនិយោគ។ ទោះបីជាមានតម្រូវការស្ថិរភាពសម្រាប់នំបុ័ង និងផលិតផលនំប៉័ងក៏ដោយ ផលប៉ះពាល់នៃកត្តាអវិជ្ជមានដូចជាសូចនាករប្រសិទ្ធភាពទាបនៃអាជីវកម្មដុតនំធំ និងគោលនយោបាយនៃការដាក់តម្លៃសម្រាប់ប្រភេទនំប៉័ងដ៏ធំ (ថ្នាក់ទី 1 និងទី 2) ដែលត្រូវបានអនុវត្តដោយអាជ្ញាធរក្នុងតំបន់។ កុំនាំទៅរកការបង្កើនសកម្មភាពវិនិយោគនៅក្នុងឧស្សាហកម្មនេះ។

ដូច្នេះដោយសារការថយចុះនៃផលិតកម្មក្នុងរយៈពេល 10 ឆ្នាំកន្លងមកនេះ ការផលិតផលិតផលនំប៉័ងមានការថយចុះគួរឱ្យកត់សម្គាល់ ហើយដោយសារដែនកំណត់លើប្រាក់ចំណេញ (ក្នុងតំបន់) សហគ្រាសភាគច្រើនមិនមានមូលនិធិមិនត្រឹមតែសម្រាប់ឧបករណ៍បច្ចេកទេសឡើងវិញប៉ុណ្ណោះទេ។ ប៉ុន្តែក៏សម្រាប់ការជំនួសឧបករណ៍ដែលអស់។ ដោយសារឧបករណ៍សម្រាប់ឧស្សាហកម្មដុតនំកំពុងត្រូវបានកែលម្អឥតឈប់ឈរ ការពាក់និងការរហែករបស់វានៅសហគ្រាស និងសមត្ថភាពហិរញ្ញវត្ថុមានកម្រិតកំណត់ទុកជាមុននូវភាពយឺតយ៉ាវរបស់ឧស្សាហកម្មក្នុងការអភិវឌ្ឍន៍របស់វា។

5. កម្រិតទាបនៃការប្រើប្រាស់សមត្ថភាពផលិតកម្មដែលមានស្រាប់ ដែលបណ្តាលមកពីការធ្លាក់ចុះនៃបរិមាណផលិតកម្ម និងការលក់ផលិតផល។ ដោយសារការកើនឡើងនៃចំនួនសហគ្រាសដុតនំ ការប្រកួតប្រជែងកើនឡើង និងការថយចុះបរិមាណផលិតផលដែលផលិត ការប្រើប្រាស់សមត្ថភាពផលិតត្រូវបានកាត់បន្ថយ។

សមត្ថភាពរបស់សហគ្រាសឧស្សាហកម្មគិតត្រឹមចុងឆ្នាំ ២០០៦។ គឺ ២៥ លានតោន។ ក្នុងឆ្នាំ។ ក្នុងឆ្នាំ 2006 សហគ្រាសផលិតបាន 7.702 លានតោន។ ផលិតផលនំប៉័ងនិងនំប៉័ង។ ដូច្នេះសមត្ថភាពរបស់សហគ្រាសដុតនំភាគច្រើនត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងកម្រិត 30-40% ។ នេះជះឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានដល់ការប្រកួតប្រជែងតម្លៃនៃផលិតផលដែលផលិតដោយហេតុថាចំណែកនៃការចំណាយពាក់កណ្តាលថេរ (ការរំលោះទ្រព្យសកម្មថេរ ប្រាក់ខែបុគ្គលិកគ្រប់គ្រង ការចំណាយលើការថែទាំអគារ និងឧបករណ៍ ការជួសជុល។ល។) ក្នុងការចំណាយលើឯកតាកើនឡើង។ ដូច្នោះហើយតម្លៃផលិតផលនំប៉័ងកំពុងកើនឡើង។

ការថយចុះនៃការប្រើប្រាស់សមត្ថភាពផលិតនៅសហគ្រាសធ្វើនំគឺបណ្តាលមកពីហេតុផលមួយចំនួន៖

- កង្វះខ្សែសង្វាក់បច្ចេកវិជ្ជាដែលអាចបត់បែនបានដែលអនុញ្ញាតឱ្យបញ្ឈប់ឧបករណ៍នៅក្នុងព្រឹត្តិការណ៍នៃការធ្លាក់ចុះនៃតម្រូវការ ក៏ដូចជាភាពមិនអាចទៅរួចនៃផលិតផលដុតនំដែលមានទម្ងន់ខុសៗគ្នានៅក្នុងឡមួយ ដែលកាត់បន្ថយការផ្ទុក និងផលិតភាពរបស់ពួកគេ។

- អាំងតង់ស៊ីតេថាមពលខ្ពស់នៃឧបករណ៍ចង្រ្កានដំណើរការក្នុងវដ្តបន្តមួយ;

- សមត្ថភាពនៃឧបករណ៍ដែលមានស្រាប់ត្រូវបានរចនាឡើងដើម្បីផលិតបរិមាណផលិតផលប្រចាំថ្ងៃដ៏ច្រើន ដែលធ្វើឱ្យវាពិបាកក្នុងការប្រើប្រាស់វាប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាពសម្រាប់ការផលិតដុំតូចៗ។

- កង្វះចង្វាក់ក្នុងការចែកចាយវត្ថុធាតុដើម ដែលនាំទៅដល់ការបញ្ឈប់ការផលិត និងការបរាជ័យក្នុងការបំពេញការបញ្ជាទិញពីអង្គការពាណិជ្ជកម្ម។

- សេរីភាវូបនីយកម្មតម្លៃ និងកង្វះការគ្រប់គ្រងដោយរដ្ឋបានអនុញ្ញាតឱ្យសហគ្រាសបង្កើនប្រាក់ចំណេញ និងប្រាក់ចំណេញនៃផលិតកម្ម មិនមែនដោយសារការបង្កើនទិន្នផលផលិតកម្ម ការណែនាំបច្ចេកវិទ្យាថ្មី ប៉ុន្តែដោយការបង្កើនតម្លៃ។

- កង្វះយុទ្ធសាស្ត្រសម្រាប់ឥរិយាបទនៅក្នុងទីផ្សារបាននាំឱ្យមានការខូចទ្រង់ទ្រាយផលិតកម្ម ពោលគឺ សហគ្រាសធ្វើនំធ្វើប្រតិបត្តិការជាសិក្ខាសាលាសិប្បកម្មដែលមានប្រសិទ្ធភាពសេដ្ឋកិច្ចទាប និងមូលដ្ឋានបច្ចេកទេស និងបច្ចេកទេសខ្សោយ។

តាមទ្រឹស្តី ភារកិច្ចក្នុងការស្វែងរកដំណោះស្រាយចំពោះបញ្ហានៃប្រសិទ្ធភាពទាបនៅក្នុងឧស្សាហកម្មដុតនំអាចត្រូវបានកាត់បន្ថយទៅជាការបង្កើតជម្រើសផ្សេងៗសម្រាប់យុទ្ធសាស្ត្រទីផ្សារសម្រាប់សហគ្រាសនៅក្នុងឧស្សាហកម្មនេះ។ ភាពបារម្ភនៃការអភិវឌ្ឍន៍យុទ្ធសាស្ត្រទីផ្សាររបស់សហគ្រាសនៅក្នុងឧស្សាហកម្មដុតនំត្រូវបានកំណត់ដោយភាពខុសគ្នារវាងដំណើរការផលិត និងដំណើរការប្រើប្រាស់។ ក្នុងន័យនេះ នៅពេលបង្កើតយុទ្ធសាស្រ្ត វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការគិតគូរពីគ្រាមភាសានៃតម្រូវការអ្នកប្រើប្រាស់ លទ្ធភាពនៃការបំពេញវាដោយផ្អែកលើការត្រួតពិនិត្យ ចំណេះដឹងអំពីនិន្នាការទីផ្សារ។ល។

លក្ខណៈសំខាន់មួយទៀតនៃយុទ្ធសាស្ត្រទីផ្សាររបស់សហគ្រាសឧស្សាហកម្មនំប៉័ងគឺភាពមិនស្មើគ្នា សារៈសំខាន់មិនស្មើគ្នា និងកម្រិតផ្សេងៗនៃការអភិវឌ្ឍន៍ប្រព័ន្ធទីផ្សារ ដែលរួមមានការស្រាវជ្រាវតម្រូវការអ្នកប្រើប្រាស់ ការផលិត ការផ្ទុក ដំណើរការ ការលក់ទំនិញដល់អតិថិជនចុងក្រោយ ស្របតាម តម្រូវការ, តម្រូវការ, សំណើរបស់គាត់។ កម្រិតមិនគ្រប់គ្រាន់នៃការគាំទ្រផ្នែកទីផ្សារនៅក្នុងតំណភ្ជាប់តែមួយនៃខ្សែសង្វាក់នាំទៅរកលទ្ធផលដែលមិនពេញចិត្ត និងកាត់បន្ថយប្រសិទ្ធភាពអាជីវកម្មយ៉ាងសំខាន់។ ជាឧទាហរណ៍ វាពិតជាលំបាកណាស់ក្នុងការឆ្លើយតបទាន់ពេលវេលាទៅនឹងការរំពឹងទុកនៃការផ្លាស់ប្តូរតម្រូវការអ្នកប្រើប្រាស់នៅដំណាក់កាលនៃការបង្កើតកម្មវិធីផលិតកម្ម។

អាស្រ័យហេតុនេះ តួនាទីនៃយុទ្ធសាស្ត្រទីផ្សារក្នុងការអភិវឌ្ឍន៍ផលិតកម្មនំប៉័ង គឺមិនត្រឹមតែរួមចំណែកលើកកម្ពស់គុណភាពផលិតផល ពង្រីកជួរ និងការធ្វើបច្ចុប្បន្នភាពផលិតកម្មប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងណែនាំទម្រង់ការគ្រប់គ្រងថ្មី លើកកំពស់មុខមាត់សហគ្រាស និងអាជីវកម្មផងដែរ។ ក្រមសីលធម៌ ដើម្បីបង្កើនការពេញចិត្តរបស់អតិថិជន។

ដូច្នេះ យុទ្ធសាស្រ្តទីផ្សារក៏ចាំបាច់ក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃការផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងឆាប់រហ័សនៃភារកិច្ច និងប្រតិកម្មដែលត្រូវគ្នារបស់សហគ្រាសដើម្បីផ្លាស់ប្តូរទិសដៅនៃការវិនិយោគទុន ទម្រង់នៃការគ្រប់គ្រងរបស់អង្គការ។ល។ ក្នុងទិសដៅជាក់លាក់មួយនៃការអភិវឌ្ឍន៍សហគ្រាស។ យុទ្ធសាស្រ្តទីផ្សារក្លាយជាពាក់ព័ន្ធក្នុងករណីដែលមិនមានគម្រោងផ្លូវការដែលបានអភិវឌ្ឍ និងនីតិវិធីសម្រាប់ការដោះស្រាយបញ្ហាយុទ្ធសាស្ត្រ និងយុទ្ធសាស្ត្រដែលមានស្ថេរភាពក្នុងការអភិវឌ្ឍន៍ទីផ្សារអ្នកប្រើប្រាស់ ហើយតាមនោះសហគ្រាស។ ការអភិវឌ្ឍន៍ និងការអនុវត្តយុទ្ធសាស្ត្រទីផ្សារតាមបែបវិទ្យាសាស្ត្រសម្រាប់សហគ្រាសក្នុងឧស្សាហកម្មដុតនំនឹងរួមចំណែកបន្ថែមទៀតដល់ការអភិវឌ្ឍន៍របស់ពួកគេ និងបង្កើនប្រសិទ្ធភាពនៃសកម្មភាពរបស់ពួកគេ។

នៅពេលនេះ សហគ្រិនកំពុងកត់សម្គាល់ពីនិន្នាការកើនឡើងយ៉ាងឆាប់រហ័ស ដែលប្រជាជនកំពុងចាប់ផ្តើមស្រឡាញ់ផលិតផលដុតនំថ្មីៗ អាហារ និងឱសថ ក្នុងដំណើរការដែលពួកគេកំពុងតាមដានតម្រូវការ និងលទ្ធភាពនៃការកសាងសហគ្រាសខ្នាតតូចដែលនឹងចែកចាយផលិតផលទៅកាន់កន្លែងតាំងទីលំនៅក្បែរនោះ។ .

ដោយពិចារណាលើការរួមចំណែកដ៏ធំនៃឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារដល់សេដ្ឋកិច្ចរបស់ប្រទេស និងដំណោះស្រាយនៃបញ្ហាប្រជាសាស្រ្ត ការគាំទ្ររបស់រដ្ឋាភិបាលគួរតែត្រូវបានធ្វើឱ្យប្រសើរដោយគិតគូរពីសូចនាករម៉ាក្រូសេដ្ឋកិច្ចនៃការអភិវឌ្ឍន៍របស់ប្រទេស។

ការផ្លាស់ប្តូរទៅជាប្រភេទនៃការអភិវឌ្ឍន៍ប្រកបដោយភាពច្នៃប្រឌិតពាក់ព័ន្ធនឹងការដាក់បញ្ចូលកត្តាថ្មីនៃកំណើនសេដ្ឋកិច្ចដែលឆ្លើយតបនឹងបញ្ហាប្រឈមនៃរយៈពេលវែង។ សកម្មភាពនៃកត្តាទាំងនេះនឹងធានាថាឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ និងកែច្នៃរបស់រុស្ស៊ីចូលក្នុងគន្លងកំណើនប្រកបដោយនិរន្តរភាពក្នុងចន្លោះពី 3.5 ទៅ 5 ភាគរយក្នុងមួយឆ្នាំ។

ភាពប្លែកនៃការផ្លាស់ប្តូរទៅជាប្រភេទនៃការអភិវឌ្ឍន៍ប្រកបដោយភាពច្នៃប្រឌិតគឺឈានដល់កម្រិតនៃប្រទេសអភិវឌ្ឍន៍ទាក់ទងនឹងសូចនាករប្រសិទ្ធភាពផលិតកម្មនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃការប្រកួតប្រជែងជាសកល ដែលអាចធ្វើទៅបានក្នុងលក្ខខណ្ឌទំនើបកម្មនៃមូលដ្ឋានបច្ចេកទេសនៃឧស្សាហកម្ម ការអភិវឌ្ឍន៍អាទិភាពនៃឧស្សាហកម្ម។ ផ្តោតលើការផលិតផលិតផលអាហារសំខាន់ៗក្នុងសង្គម ធានានូវការអភិវឌ្ឍន៍យ៉ាងឆាប់រហ័សនៃឧស្សាហកម្មដែលអនុញ្ញាតឱ្យដឹងពីគុណសម្បត្តិប្រកួតប្រជែងរបស់រុស្ស៊ីដល់កម្រិតអតិបរមា។ វិធីសាស្រ្តនេះតម្រូវឱ្យមានការអនុវត្តសំណុំនៃការផ្លាស់ប្តូរដែលទាក់ទងគ្នាទៅវិញទៅមកនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃធនធាន ពេលវេលា និងដំណាក់កាល។

ការអភិវឌ្ឍន៍ប្រកបដោយភាពច្នៃប្រឌិតនៃឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ និងកែច្នៃក្នុងឆ្នាំ 2013 - 2020 ត្រូវបានគេរំពឹងថានឹងត្រូវបានអនុវត្តជា 2 ដំណាក់កាល ដែលកំណត់ដោយការអភិវឌ្ឍន៍នៃបរិវេណកសិឧស្សាហកម្ម និងលទ្ធភាពនៃការទាក់ទាញការវិនិយោគក្នុងទំនើបកម្មឧស្សាហកម្ម ក៏ដូចជាការបែងចែកថវិកា។ មូលនិធិសម្រាប់ការងារស្រាវជ្រាវ និងអភិវឌ្ឍន៍។

តារាងទី 1 ។

បរិមាណនៃការវិនិយោគដែលបានព្យាករណ៍, លានរូប្លិ៍។

2013 - 2020 - សរុប	ឆ្នាំ 2013	ឆ្នាំ 2014	ឆ្នាំ 2015	ឆ្នាំ ២០១៦	ឆ្នាំ ២០១៧	ឆ្នាំ 2018	ឆ្នាំ 2019	ឆ្នាំ ២០២០

ដើម្បីសម្រេចបាននូវគោលដៅទាំងនេះ ចាំបាច់ត្រូវដោះស្រាយភារកិច្ចដូចខាងក្រោមៈ

· ការកសាងឡើងវិញ និងឧបករណ៍បច្ចេកទេសឡើងវិញនៃហាងនំប៉័ង សិក្ខាសាលា និងតំបន់សម្រាប់ដុតនំផលិតផលនំប៉័ងដោយផ្អែកលើបច្ចេកវិទ្យាច្នៃប្រឌិត និងឧបករណ៍សន្សំសំចៃធនធានទំនើប - ទំនើបកម្មនៃខ្សែបច្ចេកវិទ្យាចំនួន 959 ដែលមានសមត្ថភាពផលិតបាន 24 តោនក្នុងមួយថ្ងៃ និង 825 ខ្សែដែលមានសមត្ថភាព 12 តោន។ ក្នុងមួយថ្ងៃ;

· ការពង្រីកជួរនៃផលិតផលនំប៉័ងដែលផលិត រួមទាំងតាមរយៈការណែនាំនៃបច្ចេកវិទ្យាច្នៃប្រឌិត ដែលបង្កើនតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ និងជីវសាស្រ្តនៃផលិតផល។

· ការប្រើប្រាស់សម្ភារៈវេចខ្ចប់ជំនាន់ថ្មី;

· ការបង្កើនការផលិតផលិតផលនំប៉័ងដែលសំបូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹម និងមីក្រូសារជាតិដល់ 300 ពាន់តោនក្នុងមួយឆ្នាំ។

ការអនុវត្តការកសាងឡើងវិញ និងទំនើបកម្មនៃផលិតកម្មនំប៉័ងនឹងកាត់បន្ថយថ្លៃដើមផលិតកម្ម ធានានូវការកាត់បន្ថយការប្រើប្រាស់ថាមពលជាក់លាក់ក្នុងមួយឯកតានៃទិន្នផល និងធានាបាននូវកម្រិតតម្លៃអប្បបរមាសម្រាប់ផលិតផលនំប៉័ងដែលផលិត។

ការអនុវត្តយុទ្ធសាស្រ្តសម្រាប់រយៈពេលមធ្យម (2013 - 2016) ផ្តល់សម្រាប់ទំនើបកម្មនៃមូលដ្ឋានបច្ចេកវិទ្យានៃឧស្សាហកម្មដុតនំជាមួយនឹងការធ្វើឱ្យទាន់សម័យនៃ 618 បន្ទាត់បច្ចេកវិទ្យាសំខាន់នៅក្នុង 287 ស្ថាប័នដុតនំនៅ Belgorod, Bryansk, Voronezh, Kursk, Moscow, Ryazan , Tver, Leningrad, Nizhny Novgorod, Orenburg, Saratov និងតំបន់ Sverdlovsk, ដែនដី Krasnodar និង Stavropol, សាធារណរដ្ឋ Bashkortostan, សាធារណរដ្ឋ Tatarstan និងសាធារណរដ្ឋ Mordovia ។

តារាង 2 ។

ទស្សនវិស័យសម្រាប់ការអភិវឌ្ឍនៃឧស្សាហកម្មដុតនំរុស្ស៊ី

បរិមាណវិនិយោគសរុបនឹងមាន 43,728 លានរូប្លែ ដែលមូលនិធិផ្ទាល់របស់អង្គការនឹងមាន 26,236 លានរូប្លែ ហើយមូលនិធិដែលបានខ្ចីនឹងមាន 17,492 លានរូប្លិ៍។

ទំនើបភាវូបនីយកម្មនៃឧស្សាហកម្មដុតនំនឹងធ្វើឱ្យវាអាចពង្រីកជួរនៃផលិតផលដែលផលិត បង្កើនតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ និងជីវសាស្រ្តនៃផលិតផលនំប៉័ង និងកាត់បន្ថយការប្រើប្រាស់ជាក់លាក់នៃធនធានថាមពលក្នុងមួយឯកតានៃទិន្នផល។

ជាលទ្ធផល នៅចុងឆ្នាំ 2016 អត្រាបន្តនៃទ្រព្យសកម្មថេរនឹងកើនឡើងដល់ 12.2 ភាគរយ ហើយបរិមាណផលិតកម្មប្រចាំឆ្នាំនៃផលិតផលនំប៉័ងដែលសំបូរទៅដោយអាហារបំប៉ន និងមីក្រូសារជាតិនឹងកើនឡើងដល់ 130 ពាន់តោន។

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន

ឧស្សាហកម្មដុតនំគឺជាវិស័យម្ហូបអាហារឈានមុខគេមួយនៃបរិវេណកសិឧស្សាហកម្ម និងបំពេញភារកិច្ចផលិតផលិតផលសំខាន់ៗ។ នៅប្រទេសរុស្ស៊ី នំប៉័ងគឺជាផលិតផលសំខាន់មួយ មនុស្សគ្រប់គ្នាទិញវាជាប្រចាំ គ្រប់ទីកន្លែង។ ការផ្គត់ផ្គង់ផលិតផលម្ហូបអាហារដែលមានតម្លៃសមរម្យបំផុតសម្រាប់គ្រប់ផ្នែកនៃចំនួនប្រជាជន អាស្រ័យលើរបៀបដែលឧស្សាហកម្មនេះដំណើរការ និងអភិវឌ្ឍប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាព។ យោងតាមវិទ្យាស្ថានអាហារូបត្ថម្ភនៃបណ្ឌិត្យសភាវិទ្យាសាស្ត្រវេជ្ជសាស្ត្ររុស្ស៊ីកម្រិតនៃការប្រើប្រាស់ផលិតផលអាហារដ៏សំខាន់នេះនៅក្នុងប្រទេសរបស់យើងគឺមិនដូចគ្នាទេក្នុងឆ្នាំផ្សេងៗគ្នាហើយអាស្រ័យជាដំបូងលើស្ថានភាពសេដ្ឋកិច្ចនៅក្នុងប្រទេសនិងកម្រិត។ នៃប្រាក់ចំណូលរបស់ប្រជាជន។

នៅប្រទេសរុស្ស៊ីមានហាងនំប៉័ងជាង 10 ពាន់ (រួមទាំងហាងធំ 1,5 ពាន់) និងហាងដុតនំដែលមានសមត្ថភាពផលិតនំបុ័ងប្រហែល 70 ពាន់តោនជារៀងរាល់ថ្ងៃឬ 500 ក្រាមនៃនំប៉័ងក្នុងមនុស្សម្នាក់។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ រហូតដល់ 90% នៃសមត្ថភាពផលិតរបស់ឧស្សាហកម្មត្រូវបានប្រមូលផ្តុំនៅសហគ្រាសចំនួន 990 ។ សហគ្រាសដុតនំដែលមានសមត្ថភាពតិចតួច ដែលជាទូទៅត្រូវបានគេហៅថាហាងនំខ្នាតតូចបានរីករាលដាល។ ទន្ទឹមនឹងនេះនៅហាងនំប៉័ងតូចៗផលិតកម្មបានកើនឡើង 11% (ពី 715 ពាន់តោនដល់ 772 ពាន់តោន) ប៉ុន្តែបរិមាណនេះគឺតិចជាង 10% នៃផលិតកម្មសរុបនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី។ ការថយចុះនៃការផលិតផលិតផលនំប៉័ងនៅទូទាំងប្រទេស ការធ្លាក់ចុះនៃតម្រូវការ និងការកើនឡើងថ្លៃដើម ប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដល់ដំណើរការសេដ្ឋកិច្ចរបស់សហគ្រាស។

· បច្ចុប្បន្ននេះ មានបញ្ហាដូចខាងក្រោមដែលរារាំងដល់ការអភិវឌ្ឍន៍ឧស្សាហកម្មដុតនំ៖

· ការពាក់រាងកាយ និងការរហែកនៃទ្រព្យសម្បត្តិផលិតកម្មថេរ
(50 - 80 ភាគរយ);

· ប្រាក់ចំណេញផលិតកម្មទាប (1 - 3 ភាគរយ);

ការពឹងផ្អែកលើអ្នកផ្គត់ផ្គង់បរទេសដោយសារកង្វះឧបករណ៍ដុតនំក្នុងស្រុក។

ដោយពិចារណាលើការរួមចំណែកដ៏ធំនៃឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារដល់សេដ្ឋកិច្ចរបស់ប្រទេស និងដំណោះស្រាយនៃបញ្ហាប្រជាសាស្រ្ត ការគាំទ្ររបស់រដ្ឋាភិបាលគួរតែត្រូវបានធ្វើឱ្យប្រសើរដោយគិតគូរពីសូចនាករម៉ាក្រូសេដ្ឋកិច្ចនៃការអភិវឌ្ឍន៍របស់ប្រទេស។ ក្នុងន័យនេះ ពួកគេបានស្នើរវិធានការមួយចំនួនក្នុងក្របខណ្ឌនៃ “យុទ្ធសាស្ត្រអភិវឌ្ឍន៍ឧស្សាហកម្មចម្រាញ់អាហារ និងប្រេងរហូតដល់ឆ្នាំ ២០២០”។ ការអនុវត្តការកសាងឡើងវិញ និងទំនើបកម្មនៃផលិតកម្មនំប៉័ងនឹងកាត់បន្ថយថ្លៃដើមផលិតកម្ម ធានាបាននូវការកាត់បន្ថយការប្រើប្រាស់ថាមពលជាក់លាក់ក្នុងមួយឯកតានៃទិន្នផល និងធានាបាននូវកម្រិតតម្លៃអប្បបរមាសម្រាប់ផលិតផលនំប៉័ងដែលផលិត។

នៅឆ្នាំ 2020 សក្តានុពលបង្គរនៃបច្ចេកវិទ្យា និងការវិនិយោគដែលត្រូវគ្នាទៅនឹងប្រទេសឧស្សាហកម្មនឹងកំណត់ការបន្តនៃនិន្នាការក្នុងការអភិវឌ្ឍន៍ប្រកបដោយនិរន្តរភាពនៃឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ និងកែច្នៃ ដោយពឹងផ្អែកលើវ៉ិចទ័រប្រកបដោយភាពច្នៃប្រឌិតនៃការអភិវឌ្ឍន៍ជាកម្លាំងចលករសំខាន់នៃកំណើនសេដ្ឋកិច្ច។

គន្ថនិទ្ទេស៖

1. សម្ភារៈនៃរដ្ឋឌូម៉ានៃសហព័ន្ធរុស្ស៊ីសម្រាប់សេចក្តីព្រាងច្បាប់សហព័ន្ធនៃសហព័ន្ធរុស្ស៊ី "ស្តីពីសន្តិសុខស្បៀងអាហារ"

2. Dracheva L.V. ទំនើបកម្មនៃឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារនៅប្រទេសរុស្ស៊ី // Bakery of Russia, លេខ 3, 2012

3. Kerashev M.A. សេដ្ឋកិច្ចនៃឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ៖ សៀវភៅសិក្សា។ សម្រាប់សាកលវិទ្យាល័យ។ - Krasnodar: បោះពុម្ព។ ទីធ្លា Kuban, 2001 ។

4. Muratshin A.M. ភាពសុខដុមនៃច្បាប់របស់រុស្ស៊ីក្នុងវិស័យធានាគុណភាព និងសុវត្ថិភាពនៃផលិតផល (សេវាកម្ម) ជាមួយនឹងច្បាប់ និងបទប្បញ្ញត្តិអន្តរជាតិ // Bakery of Russia, លេខ 1, 2012

5. Reshetnikova A. ការច្នៃប្រឌិតថ្មីនៅក្នុងទីផ្សារអាហារ៖ តើអ្នកណានឹងមានតម្រូវការ? ហាងនំប៉័ងនៃប្រទេសរុស្ស៊ីលេខ 4 ឆ្នាំ 2012

៦.. អនុម័តដោយបញ្ជារបស់រដ្ឋាភិបាលនៃសហព័ន្ធរុស្ស៊ីចុះថ្ងៃទី 17 ខែមេសាឆ្នាំ 2012 N 559-r ។

7. Terentyev N.T. ការធ្វើរបាយការណ៍ និងសមាជបោះឆ្នោតលើកទី១០ នៃសហភាពសហព័ន្ធរុស្សី នៃឧស្សាហកម្មដុតនំនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីក្នុងឆ្នាំ ២០០៨-២០១២។

8. Shutilov F.V. "គ្រូបង្រៀន - 2000" URL: http://prepod2000.kulichki.net ថ្ងៃទី 11 ខែវិច្ឆិកា ឆ្នាំ 2008

9. ទិនានុប្បវត្តិសេដ្ឋកិច្ចនៃវិទ្យាល័យសេដ្ឋកិច្ច - T.4, លេខ 4, 2003. Burdukov P.T., Sayetgaliev R.Z. ប្រទេសរុស្ស៊ីនៅក្នុងប្រព័ន្ធសន្តិសុខស្បៀងអាហារសកល, - M., Agro-Press, 2004 ។

12. URL ទិន្នន័យគេហទំព័រ៖ http://www.strategplann.ru

14. ទិន្នន័យពីគេហទំព័ររបស់ក្រុមហ៊ុនស្រាវជ្រាវ ID-MARKETING ។ URL៖ http://id-marketing.ru/

ការដាក់ពាក្យ

ឧបសម្ព័ន្ធទី 1. រចនាសម្ព័ន្ធនៃការចំណាយរបស់អ្នកប្រើប្រាស់ក្នុងគ្រួសារ

រចនាសម្ព័ន្ធនៃការចំណាយរបស់អ្នកប្រើប្រាស់ក្នុងគ្រួសារ
(ផ្អែកលើសម្ភារៈពីការស្ទង់មតិគំរូនៃថវិកាគ្រួសារ ជាភាគរយនៃចំនួនសរុប)

ការចំណាយរបស់អតិថិជន - សរុប
រួមទាំងគោលបំណងប្រើប្រាស់៖
អាហារ និងភេសជ្ជៈគ្មានជាតិអាល់កុល	45,8	41,7	37,7	36,0	33,2	31,6	28,4	29,1	30,5
ក្នុងចំណោមពួកគេ៖
អាហារ	43,8	39,7	35,8	34,2	31,5	29,9	26,8	27,6	28,8
រួម​មាន៖
ផលិតផលនំប៉័ង និងធញ្ញជាតិ	8,5	7,1	6,4	6,5	5,6	5,1	4,5	4,8	4,8
សាច់	13,2	12,4	10,9	10,5	10,2	9,7	8,6	8,6	9,1
ត្រី អាហារសមុទ្រ	2,6	2,4	2,1	2,1	2,0	1,9	1,8	1,8	2,0
ផលិតផលទឹកដោះគោ ឈីស និងស៊ុត	5,7	5,3	4,8	4,8	4,4	4,1	3,9	4,1	4,2
ប្រេងនិងខ្លាញ់	2,5	2,3	1,9	1,7	1,4	1,2	1,1	1,2	1,1
ផ្លែឈើ	2,5	2,4	2,4	2,3	2,2	2,1	2,0	2,1	2,2
បន្លែ	3,1	3,1	3,0	2,6	2,5	2,4	2,3	2,4	2,5
ស្ករ យៈសាពូនមី ទឹកឃ្មុំ សូកូឡា និងស្ករគ្រាប់	4,7	3,8	3,4	2,9	2,5	2,4	2,0	1,9	2,2
ផលិតផលអាហារផ្សេងទៀត។	1,0	0,9	0,9	0,8	0,8	1,0	0,6	0,7	0,8
ភេសជ្ជៈ	2,0	2,0	1,9	1,8	1,7	1,7	1,6	1,5	1,7
ភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុល ផលិតផលថ្នាំជក់	3,6	3,2	3,2	3,0	2,7	2,7	2,4	2,3	2,4
ក្នុងចំណោមពួកគេ៖
ភេសជ្ជៈគ្រឿងស្រវឹង	2,4	2,2	2,2	2,1	1,9	1,9	1,7	1,6	1,7
ផលិតផលថ្នាំជក់	1,2	1,0	1,0	0,9	0,8	0,8	0,7	0,7	0,7
សម្លៀកបំពាក់និងស្បែកជើង	13,6	13,5	12,6	11,6	10,7	10,9	10,4	10,4	10,4
ក្នុងចំណោមពួកគេ៖
ក្រណាត់	9,7	10,0	9,5	8,8	8,1	8,2	7,7	7,8	7,7
ស្បែកជើង	3,8	3,5	3,1	2,9	2,6	2,7	2,6	2,6	2,6
សេវាកម្មលំនៅដ្ឋាន ទឹក អគ្គិសនី ឧស្ម័ន និងឥន្ធនៈផ្សេងទៀត។	7,1	8,7	10,5	10,8	11,3	12,1	11,6	10,4	10,8
ក្នុងចំណោមពួកគេ៖
ថែទាំ និងជួសជុលអគារលំនៅដ្ឋានបច្ចុប្បន្ន	1,8	2,3	3,2	3,0	2,9	3,3	3,4	2,7	2,0
ការផ្គត់ផ្គង់ទឹក និងឧបករណ៍ប្រើប្រាស់ផ្សេងៗ	1,4	1,8	2,6	2,8	3,0	3,1	2,8	2,6	2,9
អគ្គិសនី ឧស្ម័ន និងឥន្ធនៈផ្សេងទៀត។	3,2	3,7	4,3	4,5	4,8	4,9	4,5	4,3	5,1
របស់របរប្រើប្រាស់ក្នុងផ្ទះ សម្ភារៈប្រើប្រាស់ក្នុងផ្ទះ និងការថែទាំផ្ទះ	6,1	6,6	7,3	6,9	7,2	7,3	7,3	7,5	7,0
ក្នុងចំណោមពួកគេ៖
របស់របរ​ប្រើប្រាស់​ក្នុងផ្ទះ	2,4	2,5	3,0	2,7	3,5	3,4	3,9	4,0	3,8
គ្រឿងប្រើប្រាស់	1,7	1,9	2,0	2,1	2,2	1,9	1,6	1,9	1,4
ផលិតផល និងសេវាកម្មថែទាំផ្ទះ	0,9	0,9	0,9	0,9	0,9	1,1	1,1	1,0	1,0
ការ​ថែទាំ​សុខភាព	2,1	2,3	2,2	2,4	2,5	3,0	3,1	2,9	3,1
ចេញពីគាត់៖
ឱសថ បរិក្ខារពេទ្យ	1,3	1,2	1,3	1,4	1,4	1,6	1,5	1,5	1,7
សេវាអ្នកជំងឺក្រៅ	0,5	0,8	0,7	0,7	0,9	1,1	1,2	1,1	1,1
សេវាមន្ទីរពេទ្យ	0,3	0,3	0,2	0,2	0,2	0,3	0,4	0,4	0,3
ដឹកជញ្ជូន	7,7	9,3	9,2	10,2	12,2	12,5	16,6	15,5	13,4
ចេញពីគាត់៖
ការទិញយានយន្ត	3,0	4,0	3,7	4,6	5,9	5,5	9,9	8,2	6,0
ប្រតិបត្តិការយានយន្ត	2,2	2,6	2,7	2,7	3,4	3,9	3,6	4,2	4,4
សេវាកម្មដឹកជញ្ជូន	2,5	2,7	2,8	2,9	2,9	3,1	3,0	3,1	3,1
ការតភ្ជាប់	1,4	1,8	2,4	2,9	3,7	4,0	3,8	3,7	3,8
ការរៀបចំព្រឹត្តិការណ៍កម្សាន្ត និងវប្បធម៌	4,7	4,8	6,0	6,3	7,1	6,4	6,4	7,7	7,3
ក្នុងចំណោមពួកគេ៖
ឧបករណ៍សោតទស្សន៍ និងរូបថត ឧបករណ៍ដំណើរការព័ត៌មាន	1,8	2,0	2,7	2,8	3,2	2,5	2,3	2,8	1,9
សេវាកម្សាន្ត	0,5	0,6	0,6	0,7	0,9	1,0	1,0	1,0	1,3
សេវាកម្មនៃមជ្ឈមណ្ឌលកម្សាន្ត ទេសចរណ៍	0,8	0,8	1,2	1,4	1,6	1,4	1,7	2,5	2,3
ការអប់រំ	1,2	1,5	1,3	1,7	1,8	2,0	1,8	1,6	1,5
សណ្ឋាគារ ហាងកាហ្វេ និងភោជនីយដ្ឋាន	2,6	2,5	3,1	3,5	2,9	2,6	3,0	3,0	3,4
ដែលការផ្តល់ម្ហូបអាហារ	2,5	2,4	3,0	3,5	2,9	2,5	2,8	2,8	3,2
ទំនិញ និងសេវាកម្មផ្សេងៗ	4,1	4,1	4,5	4,7	4,7	4,9	5,2	5,9	6,4

ទិន្នន័យពីគេហទំព័ររបស់វិទ្យាស្ថានស្រាវជ្រាវអាហារូបត្ថម្ភនៃបណ្ឌិត្យសភាវិទ្យាសាស្ត្រវេជ្ជសាស្ត្ររុស្ស៊ី URL: http://www.ion.ru

ទិន្នន័យពីគេហទំព័ររបស់សេវាស្ថិតិរដ្ឋសហព័ន្ធ។ URL៖ http://www.gks.ru

URL ទិន្នន័យគេហទំព័រ៖ http://www.russbread.ru/

ទិន្នន័យពីក្រុមហ៊ុនស្រាវជ្រាវ Intesco Research Group URL: http://article.unipack.ru/39198/

Terentyev N.T. ការធ្វើរបាយការណ៍ និងសមាជបោះឆ្នោតលើកទី១០ នៃសហភាពសហព័ន្ធរុស្សី នៃឧស្សាហកម្មដុតនំនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីក្នុងឆ្នាំ ២០០៨-២០១២។

URL ទិន្នន័យគេហទំព័រ៖ http://www.russbread.ru/

ទិន្នន័យពីក្រុមហ៊ុនស្រាវជ្រាវ Intesco Research Group URL: http://article.unipack.ru/39198/

ទិន្នន័យពីគេហទំព័ររបស់ក្រុមហ៊ុនស្រាវជ្រាវ ID-MARKETING ។ URL៖ http://id-marketing.ru/

ទិន្នន័យពីគេហទំព័ររបស់ក្រុមហ៊ុនស្រាវជ្រាវ ID-MARKETING ។ URL៖ http://id-marketing.ru/

ទិន្នន័យពីក្រុមហ៊ុនស្រាវជ្រាវ Intesco Research Group URL: http://article.unipack.ru/39198/

Kerashev M.A. . សេដ្ឋកិច្ចនៃឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ៖ សៀវភៅសិក្សា។ សម្រាប់សាកលវិទ្យាល័យ។ - Krasnodar: បោះពុម្ព។ ទីធ្លា Kuban, 2001 ។

សម្ភារៈនៃរដ្ឋឌូម៉ានៃសហព័ន្ធរុស្ស៊ីសម្រាប់សេចក្តីព្រាងច្បាប់សហព័ន្ធនៃសហព័ន្ធរុស្ស៊ី "ស្តីពីសន្តិសុខស្បៀង" ទិនានុប្បវត្តិសេដ្ឋកិច្ចនៃវិទ្យាល័យសេដ្ឋកិច្ច - លេខ 4 លេខ 4 ឆ្នាំ 2003 ។

URL ទិន្នន័យគេហទំព័រ៖ http://www.russbread.ru/

គេហទំព័រផ្លូវការរបស់ក្រសួងកសិកម្មនៃតំបន់ Samara URL: http://mcx.samregion.ru

ទិន្នន័យពីគេហទំព័ររបស់សេវាស្ថិតិរដ្ឋសហព័ន្ធ។ URL៖ http://www.gks.ru

Terentyev N.T. ការរាយការណ៍ និងសមាជបោះឆ្នោតលើកទី១០ នៃសហភាពសហព័ន្ធរុស្ស៊ី Bakers
ឧស្សាហកម្មដុតនំនៅប្រទេសរុស្ស៊ីក្នុងឆ្នាំ 2008-2012 ។

យុទ្ធសាស្ត្រសម្រាប់ការអភិវឌ្ឍឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ និងកែច្នៃនៃសហព័ន្ធរុស្ស៊ីសម្រាប់រយៈពេលរហូតដល់ឆ្នាំ ២០២០។ អនុម័តដោយបញ្ជារបស់រដ្ឋាភិបាលនៃសហព័ន្ធរុស្ស៊ីចុះថ្ងៃទី 17 ខែមេសាឆ្នាំ 2012 N 559-r ។

ទិន្នន័យពីគេហទំព័ររបស់សេវាស្ថិតិរដ្ឋសហព័ន្ធ។ URL៖ http://www.gks.ru

Dracheva L.V. ទំនើបកម្មនៃឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារនៅប្រទេសរុស្ស៊ី // Bakery of Russia, លេខ 3, 2012

យុទ្ធសាស្ត្រសម្រាប់ការអភិវឌ្ឍឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ និងកែច្នៃនៃសហព័ន្ធរុស្ស៊ីសម្រាប់រយៈពេលរហូតដល់ឆ្នាំ ២០២០

ទិន្នន័យពីគេហទំព័ររបស់ក្រុមហ៊ុនស្រាវជ្រាវ ID-MARKETING ។ URL៖ http://id-marketing.ru/

យុទ្ធសាស្ត្រសម្រាប់ការអភិវឌ្ឍឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ និងកែច្នៃនៃសហព័ន្ធរុស្ស៊ីសម្រាប់រយៈពេលរហូតដល់ឆ្នាំ ២០២០

1. ទិន្នន័យពីគេហទំព័ររបស់សេវាស្ថិតិរដ្ឋសហព័ន្ធ។ URL៖ http://www.gks.ru