ស៊ុបស្ពៃក្តោបស្រស់គឺជាស៊ុបពន្លឺដ៏ល្អ។ ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អ្នកដែលកំពុងមើលតួលេខរបស់ពួកគេព្រោះស៊ុបនេះមានកាឡូរីទាបហើយក្នុងពេលតែមួយមានជីវជាតិ។ ខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបរៀបចំស៊ុបស្ពៃពីស្ពៃក្តោបស្រស់នៅក្នុងអត្ថបទរបស់ខ្ញុំ។
គ្រឿងផ្សំ
ដំបូងយើងរៀបចំគ្រឿងផ្សំចាំបាច់សម្រាប់រៀបចំស៊ុបស្ពៃក្តោប៖
- ពាក់កណ្តាលក្បាលមធ្យមនៃស្ពៃក្តោប។
- សាច់គោកន្លះគីឡូក្រាម ប្រហែលជាមួយឆ្អឹង។
- ដំឡូងពីរបី។
- ការ៉ុត។
- ក្បាលខ្ទឹមបារាំង។
- ប៉េងប៉ោះមួយ។
- ប៊ឺសម្រាប់ចៀន។
- អំបិលម្រេច។
- ស្លឹករុក្ខជាតិម្យ៉ាង។
- Parsley និង dill ។
- ខ្ទឹម.
- ក្រែមជូរ។
ដំណើរការចម្អិនអាហារ
ដើម្បីរៀបចំស៊ុបស្ពៃពីស្ពៃក្តោបស្រស់ដំបូងអ្នកត្រូវចំអិនទំពាំងបាយជូរ។ ខ្ញុំចូលចិត្តចំអិនទំពាំងបាយជូរជាពីរដំណាក់កាល។
ដំណាក់កាលទី១៖ ទឹកស្ងោរបោះចូលសាច់ដាំឱ្យពុះបន្តិចហើយបង្ហូរទឹកទំពាំងបាយជូរលាងសាច់។
ដំណាក់កាលទីពីរ: ខ្ញុំចាក់ទឹកស្អាតថ្មីដាក់សាច់នៅទីនោះហើយចម្អិនរយៈពេល 1,5 ម៉ោង។ ប្រហែល 30 នាទីមុនពេលវារួចរាល់សូមបន្ថែមអំបិល។ វិធីនេះ ទំពាំងបាយជូរនឹងមានពន្លឺ និងមានតម្លាភាព ហើយមិនចាំបាច់ច្របាច់វាឡើយ។
ប្រហែល 15 នាទីមុនពេលទំពាំងបាយជូររួចរាល់យើងចាប់ផ្តើមរៀបចំការចៀន។ លាបការ៉ុត និងខ្ទឹមស រួចហាន់ជាចំណិតៗ។ ការ៉ុតអាចត្រូវបានដឹងគុណនៅលើ grater ធំបំផុត។ ចៀនវាទាំងអស់នៅក្នុងប៊ឺ។
លាបដំឡូងហើយកាត់វា។ ខ្ញុំចូលចិត្តកាត់វាជាគូប វាធ្វើឱ្យស៊ុបស្ពៃក្តោបកាន់តែគួរអោយចាប់អារម្មណ៍។
ដើម្បីងាយនិងឆាប់យកស្បែកចេញពីប៉េងប៉ោះ វាត្រូវយកវាទៅចំហុយដោយទឹកពុះ។ បន្ទាប់ពីនេះចាក់ទឹកត្រជាក់លើវាហើយ voila ស្បែកចេញមកក្នុងចលនាមួយ។ យើងក៏កាត់ប៉េងប៉ោះដែលលាបរួចដែរ។ ហើយម្តងទៀតខ្ញុំចូលចិត្តគូបដើម្បីឱ្យមានប្រសិទ្ធិភាព។
យើងលាងសមាត, លាបនិងកាត់ស្ពៃក្តោប។ អ្នកខ្លះធ្វើបែបនេះជាមួយម៉ាស៊ីនច្រូត ប៉ុន្តែខ្ញុំអត់មានទេ។ ខ្ញុំប្រើកាំបិតធម្មតា។ ខ្ញុំច្របាច់ស្ពៃក្តោបហើយបន្ថែមវាទៅទំពាំងបាយជូរដែលកំពុងពុះ។
ខ្ញុំដាំស្ពៃក្តោបរយៈពេល 7 នាទីបន្ទាប់ពីនោះខ្ញុំបន្ថែមដំឡូងហើយ 5 នាទីទៀតខ្ញុំបន្ថែមប៉េងប៉ោះកាត់។
ចម្អិនទាំងអស់នេះប្រហែល 8 នាទីបន្ទាប់មកយើងបន្ថែមការចៀនដែលបានបញ្ចប់។
ទុកចោល ៣ នាទីទៀត រួចដាក់ស្លឹកខ្ទឹម ម្រេច ស្លឹកខ្ទឹម។
សម្រាប់រសជាតិហឹរ អ្នកអាចបន្ថែមគ្រឿងទេសខ្ទឹម។ ធ្វើឱ្យវាងាយស្រួលដូចជាសំបកផ្លែប៉ោមដែរ។ ចុចខ្ទឹមតាមរយៈការចុចខ្ទឹមស បន្ថែមអំបិល និងលាយគ្រប់យ៉ាងឲ្យល្អ។ អ្នកអាចបម្រើវាដោយឡែកពីគ្នាជាមួយនឹងស៊ុបស្ពឆ្អិន ឬបន្ថែមវាទៅក្នុងខ្ទះធម្មតា។
អ្នកក៏អាចបម្រើក្រែមជូរជាមួយស៊ុបស្ពៃក្តោប។ វាប្រែចេញហ៊ានណាស់និងមានជីវជាតិ។ កុមារចូលចិត្តជាពិសេស។
ឆ្ងាញ់ណាស់!
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំស៊ុបស្ពឆ្ងាញ់ពីស្ពស្រស់ជាមួយ fillet សាច់មាន់? រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ដែលខ្ញុំបានសម្រេចចិត្តផ្គាប់ចិត្តអ្នកនឹងជួយអ្នកឱ្យស៊ូទ្រាំនឹងកិច្ចការនេះ។ លើសពីនេះទៅទៀតរូបមន្តនេះមាន "ល្បិច" គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាច្រើន - អរគុណចំពោះពួកគេម្ហូបប្រែទៅជាសម្បូរបែបពេញចិត្តនិងរីករាយចំពោះរសជាតិ។
ជាការពិតណាស់ស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបខិតខំកែលម្អស៊ុបស្ពបុរាណតាមរបៀបផ្ទាល់ខ្លួនរបស់នាង។ ពេលឆាបន្លែ អ្នកអាចបន្ថែមម្ទេសផ្អែមស្រស់ចូលក្នុងខ្ទះ ហើយអ្នកអាចចម្អិនស៊ុបស្ពៃក្តោបជាមួយឆ្អឹងជំនីរ ឬសាច់ក្រកម៉ាញ់។ រសជាតិនៃម្ហូបនឹងផ្លាស់ប្តូរប្រសិនបើអ្នកយកស្រស់និង sauerkraut ក្នុងសមាមាត្រស្មើគ្នា។ ខ្ញុំសូមផ្តល់អនុសាសន៍បន្ថែម cucumbers pickled និងចម្អិនស៊ុបស្ពជាមួយ fillet សាច់មាន់។
ទីមួយ ពួកគេនឹងបន្ថែមភាពជូរ និងជំនួសទឹកខ្មេះ ឬទឹកប្រៃ ដែលភាគច្រើនត្រូវបានបន្ថែមនៅពេលចម្អិនអាហារដំបូង ហើយទីពីរពួកគេនឹងធ្វើឱ្យស៊ុបស្ពៃក្តោបមានរសជាតិហឹរ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានពាងចំហរនៃត្រសក់ជ្រក់ទេ ប៉ុន្តែអ្នកមានធុងនោះ សូមទទួលយកដោយសេរី នោះផលិតផលបែបនេះមិនទាន់ធ្វើឱ្យខូចម្ហូបមួយមុខនៅឡើយទេ។
ដូចជាសម្រាប់ fillet សាច់មាន់នេះគឺជាផលិតផលសកលពិត។ អ្នកអាចញ៉ាំស៊ុបស្ពៃក្តោបដោយសុវត្ថិភាពជាមួយនឹងការបន្ថែមសាច់មាន់គ្មានខ្លាញ់ដោយមិនបារម្ភអំពីតួលេខរបស់អ្នក។ ហើយអរគុណចំពោះសមាសភាពតិចតួចនៃស៊ុបស្ពៃក្តោបអ្នកនឹងអាចចិញ្ចឹមគ្រួសារទាំងមូលយ៉ាងឆ្ងាញ់ហើយសន្សំប្រាក់។ នេះក៏សំខាន់ដែរ ដោយសារវិបត្តិ និងតម្លៃអាហារ។
គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ 1.7-2 លីត្រទឹក។
- ស្ពៃក្តោបពណ៌ស - ¼ក្បាលធំនៃស្ពៃក្តោប;
- fillet សាច់មាន់ - ពាក់កណ្តាល;
- carrots - 1 ដុំ;
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ក្បាលតូច;
- cucumbers pickled - 3 តូចតែងតែរឹងមាំ;
- បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 1 ស្លាបព្រា;
- ដំឡូង - 2 បំណែក;
- ខ្ទឹម - 2 cloves;
- ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - សម្រាប់ការចៀន;
- អំបិលឬគ្រឿងទេសផ្សេងទៀត - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ
យើងនឹងចំអិនស៊ុបស្ពៃក្តោបនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ដូច្នេះយើងដាក់ fillet នៅក្នុង saucepan មួយចាក់បរិមាណទឹកដែលត្រូវការចូលទៅក្នុងវាហើយដាក់វានៅលើកំដៅខ្ពស់។
នៅពេលដែលសាច់បានឆ្អិនហើយ ដាំឱ្យពុះរយៈពេល 15-20 នាទីលើកំដៅមធ្យម។ បន្ទាប់មកយើងយក fillet ចេញហើយច្របាច់ទំពាំងបាយជូរតាមរយៈ cheesecloth ។ នេះជាកត្តាចាំបាច់ប្រសិនបើអ្នកចង់ទទួលបានទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់សុទ្ធសម្រាប់ស៊ុបស្ពៃក្តោប។ ចាក់វាចូលក្នុងខ្ទះវិញ ហើយទុកសាច់ត្រីមួយឡែកសិនឱ្យត្រជាក់បន្តិច។ យកស្លឹកស្ពៃដែលគ្របពីលើមកលាងសម្អាតក្បាលឱ្យស្អាត រួចហាន់ជាចំណិតៗ។
យើងផ្ទេរស្ពៃក្តោបចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរក្តៅ (ចំណាំថាយើងមិនទាន់ប្រគល់វាទៅចង្ក្រាននៅឡើយទេ) ។
បន្ទាប់មកបន្ថែមសាច់ដែលកាត់ជាដុំតូចៗ រួចដាក់ខ្ទះលើភ្លើង។
ទុកស៊ុបស្ពៃក្តោបឱ្យពុះ ដាក់លើភ្លើងតិចៗប្រហែល ១៥ នាទី ទន្ទឹមនឹងនោះ យើងសម្អាត លាងបន្លែ និងកាត់តាមវិធីបុរាណ៖ សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅចំពោះការ៉ុតនៅលើក្រឡមធ្យម ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំង។ ដាក់ពួកវានៅក្នុងខ្ទះចៀន។ បន្ថែមត្រសក់ដឹងគុណនៅលើ grater មធ្យមនៅទីនោះ។
បន្ថែមប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នបន្តិច ហើយចៀនបន្លែបន្តិច។ ពេលឆាបានទន់ហើយ បន្ថែមទឹកប៉េងប៉ោះចូលក្នុងខ្ទះ ហើយបន្តដាំឱ្យពុះ។ 10-15 នាទីដោយកូរឱ្យខ្លាំងលើកំដៅទាប។
បន្ទាប់មកផ្ទេរបំណែកដំឡូងចូលទៅក្នុងចានឆ្អិន។ ជាការពិតណាស់លាងសមាតដំឡូងជាមុន, លាបវាហើយកាត់វាចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។
ស៊ុបស្ពស្រស់ជាមួយសាច់គោគឺជាម្ហូបប្រពៃណីនៃម្ហូបរុស្ស៊ីដែលមានប្រវត្តិតាំងពីសតវត្សទីប្រាំបួន។
លក្ខណៈពិសេសចម្បងនៃស៊ុបនេះគឺ រសជាតិជូរចត់លក្ខណៈដែលត្រូវបានសម្រេចជាក្បួនដោយប្រើ sauerkraut ។ ទោះបីជាវាអាចត្រូវបានជំនួសដោយ nettle, sorrel និង turnip ។
មិនរាប់បញ្ចូលស៊ុបស្ពៃក្តោប និងសមាសធាតុសាច់។ ភាគច្រើនវាជាសាច់គោ។ ស៊ុបស្ពៃក្តោបបែបនេះត្រូវបានគេហៅថាសម្បូរបែប។ នេះមានន័យថាម្ហូបត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងទំពាំងបាយជូរសាច់។ ទោះបីជាវាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីចម្អិនជាមួយទាំងបន្លែនិងទំពាំងបាយជូរត្រី។
ជាប្រវត្តិសាស្ត្រ ស៊ុបស្ពៃក្តោបមានវត្តមាននៅលើតុគ្រប់ផ្នែកនៃចំនួនប្រជាជន។ ភាពខុសគ្នាតែមួយគត់គឺនៅក្នុងរូបមន្តសម្រាប់ការរៀបចំរបស់ពួកគេ។ ដូច្នេះ អ្នកក្រមានលទ្ធភាពទិញតែស៊ុបស្ពៃក្តោបទទេ ពោលគឺស៊ុបស្ពៃក្តោប ចំណែកអ្នកមានហូបស៊ុបស្ពៃក្តោបសាច់ច្រើន។
រហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះ ម្ហូបដំបូងនេះតែងតែមានវត្តមាននៅលើតុរបស់យើង ដែលធ្វើឲ្យអ្នកគ្រប់គ្នារីករាយជាមួយនឹងរសជាតិជូរ-ហឹរមិនធម្មតារបស់វា។ ខាងក្រោមនេះគឺជារូបមន្តរូបថតសម្រាប់រៀបចំស៊ុបស្ពៃក្តោបធ្វើនៅផ្ទះឆ្ងាញ់ពីស្ពៃក្តោបស្រស់ជាមួយការបន្ថែមសាច់គោ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់រៀនពីរបៀបធ្វើម្ហូបដ៏ឆ្ងាញ់នេះ រូបមន្តនេះនឹងជួយអ្នកក្នុងរឿងនេះ!
គ្រឿងផ្សំ
សណ្តែកផ្អែម
ជំហានចម្អិនអាហារ
ដំបូងយើងត្រូវចាប់ផ្តើមចម្អិនសាច់គោ។ ដំបូងអ្នកត្រូវលាងវាឱ្យស្អាត បន្ទាប់មកដាក់វានៅក្នុងខ្ទះជ្រៅមួយ បន្ថែមទឹក (ប្រហែលបីលីត្រ) ហើយយកទឹកដែលសាច់នោះយកទៅស្ងោរ។
បន្ទាប់ពីទឹកឆ្អិនកំដៅគួរតែត្រូវបានកាត់បន្ថយ។ យើងទាក់ទាញការយកចិត្តទុកដាក់របស់អ្នកចំពោះការពិតដែលថាស្នោដែលបានបង្កើតឡើងក្នុងកំឡុងពេលចម្អិនអាហារសាច់ត្រូវតែយកចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។
បន្ទាប់មក អ្នកត្រូវបន្ថែមខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុត ស្លឹក Bay ស្លឹកខ្ទឹមចូលសាច់ ហើយចម្អិនវាអស់រយៈពេលមួយម៉ោងទៀត (រហូតដល់សាច់ឆ្អិនល្អ)។
បន្ទាប់ពីសាច់រួចរាល់វានឹងត្រូវការយកចេញពីទំពាំងបាយជូរហើយកាត់ជាបំណែកតូចៗហើយបន្ទាប់មកត្រលប់ទៅទំពាំងបាយជូរវិញ។
ខ្ទឹមបារាំង ការ៉ុត ស្លឹក Bay និង peas allspice ចាំបាច់ត្រូវយកចេញពីទំពាំងបាយជូរ ហើយបោះចោល ព្រោះពួកគេបានផ្តល់រសជាតិ និងក្លិនឈ្ងុយដល់ទំពាំងបាយជូររួចហើយ!
* កុំភ្លេចអំបិលរៀបចំស៊ុបស្ពៃក្តោបនៅផ្ទះ!
ខណៈពេលដែលសាច់កំពុងចម្អិនអ្នកត្រូវចាប់ផ្តើមរៀបចំបន្លែ: សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅ carrots នៅលើ grater មធ្យមមួយវិចិត្រ chop គំនិតមួយ។
បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវចៀនខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុតក្នុងបរិមាណតិចតួចនៃប្រេងបន្លែរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។
ឥឡូវនេះយើងត្រូវកាត់ស្ពៃក្តោបឱ្យល្អ កាត់ដំឡូងចូលទៅក្នុងគូបមធ្យម ហើយបន្ថែមវាទាំងអស់ទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ។ យើងក៏ផ្ញើការ៉ុតចៀន និងខ្ទឹមបារាំងនៅទីនោះផងដែរ។ ចម្អិនទាំងអស់នេះលើកំដៅទាបរយៈពេលដប់នាទីទៀត។
បន្ថែមប៉េងប៉ោះដែលបករួច ឬប៉េងប៉ោះសុទ្ធទៅស៊ុបស្ពៃក្តោប។ អ្នកត្រូវចំអិនស៊ុបនេះប្រហែល 5 នាទីទៀតរហូតដល់ដំឡូងឆ្អិនទាំងស្រុង។ បន្ទាប់ពីនេះស៊ុបស្ពគួរតែត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យញ៉ាំយ៉ាងហោចណាស់សាមសិបនាទីទៀត។
បម្រើស៊ុបស្ពៃក្តោបដែលផលិតនៅផ្ទះជាមួយស្ពៃក្តោបស្រស់ និងសាច់គោក្តៅៗ រដូវជាមួយក្រែមជូរ និងប្រោះជាមួយឱសថ។
borscht ពណ៌បៃតងដោយគ្មានសាច់ជាមួយ sorrel
8799 4 60 នាទី ៥
Borscht ជាមួយសណ្តែកក្រហមកំប៉ុងនិងសាច់ (សាច់ចៀម)
9204 0 150 នាទី។ ១០
borscht បុរាណជាមួយ beets ស្រស់
១៧៩៣២ ០ ១៥០ នាទី។ ១០
xcook.info
ស៊ុបស្ពស្រស់មួយជំហានម្តង ៗ រូបមន្តរូបថត
រូបមន្តសម្រាប់ស៊ុបស្ពស្រស់។ ស៊ុបត្រូវបានរៀបចំពីស្ពៃក្តោបស្រស់ បន្លែស្រស់ៗ (ខ្ទឹមបារាំង ការ៉ុត ដំឡូងបារាំង ប៉េងប៉ោះ ឱសថ) សាច់... ស៊ុបស្ពៃពីស្ពៃក្តោបស្រស់ ត្រូវតែញ៉ាំជាមួយក្រែមជូរ! តាមពិតគ្មានអ្វីត្រូវបន្ថែមទេ ស៊ុបស្ពៃក្តោប - ពួកគេក៏មានស៊ុបស្ពៃក្តោបនៅអាហ្រ្វិកដែរ!
យើងយកទឹកត្រជាក់ពេញខ្ទះ ដាក់លើភ្លើង ហើយបោះសាច់លើឆ្អឹងចូលក្នុងខ្ទះ។ វាជាការគួរណាស់ក្នុងការ defrost សាច់មុនពេលចម្អិនអាហារ, បើមិនដូច្នេះទេវានឹងស្វិត។
ខណៈពេលដែលសាច់របស់យើងកំពុងចម្អិនសូមលាងជម្រះនិងលាបបន្លែ។ យើងបានកាត់ចិញ្ចៀនពីរបីពីមូលដ្ឋាននៃការ៉ុតលាបហើយធ្វើដូចគ្នាជាមួយខ្ទឹមបារាំង។ ចិញ្ចៀនបន្លែទាំងនេះនឹងត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំទំពាំងបាយជូរដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ - មូលដ្ឋាននៃស៊ុបស្ពនាពេលអនាគតរបស់យើង។ ហេតុអ្វីបានជាបំណែកធំបែបនេះ? បាទ អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺសាមញ្ញ - ដើម្បីធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការទទួលយកវានៅពេលក្រោយ!
ដរាបណាទឹកចាប់ផ្តើមពុះ ពពុះនឹងចាប់ផ្តើមបង្កើតនៅលើផ្ទៃនៃស៊ុបនាពេលអនាគតរបស់យើង វាត្រូវតែយកចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន និងច្រើនដង ហើយត្រូវធ្វើបែបនេះរហូតទាល់តែទំពាំងបាយជូរពុះ ហើយមិនមានពពុះសល់នៅលើផ្ទៃមុខឡើយ។ នៃទំពាំងបាយជូរឆ្អិន។
ហើយនៅពេលដែលទំពាំងបាយជូរកំពុងពុះហើយមិនមានពពុះនៅលើផ្ទៃនៃស៊ុបយើងបោះការត្រៀមលក្ខណៈបន្លែរបស់យើងចូលទៅក្នុង cauldron - ការ៉ុតនិងខ្ទឹមបារាំងពីរបីចិញ្ចៀន។
ចាប់ពីពេលដែលទឹកឆ្អិនប្រហែល 40 នាទីគួរតែឆ្លងកាត់រហូតដល់ដំណាក់កាលនេះ។ យើងយកសាច់ឆ្អិនស្រាល ៗ ចេញពីខ្ទះហើយដាក់វានៅលើចានដើម្បីឱ្យត្រជាក់។ សាច់នៅកន្លែងនេះនៅមិនទាន់ឆ្អិន និងស្វិត ហើយកុំឲ្យវារំខានអីនោះ អ្វីៗនឹងទៅតាមគម្រោង! នៅកន្លែងដដែល យើងប្រើស្លាបព្រាសម្រាប់ចាប់ការត្រៀមទំពាំងបាយជូររបស់យើង - ខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុត។ ខ្ទះជាមួយស៊ុបស្ពៃក្តោបនាពេលអនាគតរបស់យើងអាចត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរទៅកន្លែងដុតមួយផ្សេងទៀតនៅក្នុងកន្លែងនេះសម្រាប់ពេលនេះ ព្រោះនៅលើកំដៅក្តៅ យើងនឹងរៀបចំការចៀនសម្រាប់ស៊ុបស្ពៃក្តោបឥឡូវនេះ!
ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំង 2 ចេញពី 3 ។ អ្នកអាចធ្វើវាជាគូប អ្នកអាចធ្វើវាបានពាក់កណ្តាលចិញ្ចៀន អ្វីក៏ដោយដែលអ្នកចូលចិត្ត រឿងសំខាន់គឺថាវាមិនធំពេកទេ។
ដាក់ខ្ទះចៀនលើចង្ក្រានដែលមានកំដៅ ចាក់ប្រេងបន្លែបន្តិចចូល ហើយពេលប្រេងឡើងក្តៅបន្តិច បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងនៅទីនោះ ហើយចាប់ផ្តើមចៀនវាដោយកូរម្តងម្កាល។
ខណៈពេលដែលខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានចៀននៅលើ grater coarse សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅ carrots បន្ថែម carrots ដឹងគុណទៅ onions និង fry វាទាំងអស់រហូតដល់ពណ៌មាសដ៏ស្រស់ស្អាត។ យើងប្តូរខ្ទះចៀនជាមួយឆ្នាំងបាយរបស់យើង ដែលពីមុនយើងចម្អិនស៊ុបស្ពៃក្តោប។ ហើយខណៈពេលដែលទំពាំងបាយជូរត្រលប់មកឆ្អិនវិញ ...
យើងចាប់ផ្ដើមកាត់សាច់ដែលត្រជាក់រួចជារាងការ៉េយ៉ាងស្អាត សូម្បីតែជាដុំៗ។
យកខួរឆ្អឹងចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន និងដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយកាំបិតដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងខ្ទះ (ស៊ុបស្ពៃក្តោបនឹងកាន់តែសម្បូរបែបពីវា)
បន្ទាប់មកយើងដាក់សាច់ចូលក្នុងស៊ុប ហើយពេលដែលទំពាំងបាយជូរសាច់ឡើងឆ្អិន។
យើងចាប់ផ្តើមកាត់ស្ពៃក្តោបពណ៌ស។ យើងកាត់ពាក់កណ្តាលបន្ទាប់មកកាត់ពាក់កណ្តាលជាត្រីមាសបន្ទាប់មកយើងកាត់ត្រីមាសនីមួយៗទៅជាប្លាស្ទិកស្តើង។
ជាលទ្ធផល យើងទទួលបានស្ពៃក្តោបដែលហាន់រួច ដែលយើងហាន់ភ្លាមៗ និងដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ដើម្បីកុំឱ្យកំពប់...
ចាក់ស្ពៃក្តោបចូលក្នុងឆ្នាំង។
កាត់ដំឡូងជាគូបដោយទុកដំឡូងមួយទាំងមូល។
ចាក់ដំឡូងចូលស៊ុប ហើយស៊ុបស្ពៃកំពុងចម្អិន
កាត់ប៉េងប៉ោះ។ ខ្ញុំបានកាត់វាស្រដៀងនឹងស្ពៃក្តោប... យើងកាត់ប៉េងប៉ោះជាបួនចំណែក ហើយបន្ទាប់មកមួយភាគបួនចូលទៅក្នុងប្លាស្ទិកស្តើង។
ដាក់ប៉េងប៉ោះដែលហាន់រួចចូលក្នុងស៊ុបស្ពៃក្តោប ហើយទុកចោល ១០ នាទី។
ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ យើងយកដំឡូងបារាំងទាំងមូលចេញជាទៀងទាត់ ពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនរបស់ពួកគេដោយកាំបិត ហើយដរាបណាដំឡូងឆ្អិនទាំងស្រុង យកវាចេញពីឆ្នាំង ហើយដាក់វានៅក្នុងចានជ្រៅមួយ។
ស្ទើរតែភ្លាមៗយើងចាក់អាំងរបស់យើងទៅក្នុងស៊ុប។
កិនដំឡូងជាមួយកំពឹសរហូតទាល់តែបុក
បន្ទាប់មកយើងត្រឡប់ដំឡូងកំទេចត្រឡប់ទៅស៊ុបស្ពៃក្តោបវិញ។ វានឹងធ្វើឱ្យស៊ុបកាន់តែក្រាស់ និងកាន់តែក្រាស់... យ៉ាងហោចណាស់នោះជារបៀបដែលខ្ញុំស្រមៃវាពេលខ្ញុំធ្វើវា...
លាងជីវ៉ាន់ស៊ុយ និងជីអង្កាមមួយបាច់ រួចផ្សំទាំងសងខាង ហើយកាត់វាជាបីផ្នែក៖ ដើម (នៅខាងឆ្វេង) ទីមួយ (នៅខាងឆ្វេង) គឺដើម យើងមិនត្រូវការវាទេ អ្នកអាចជ្រលក់អំបិល ហើយញ៉ាំ ឬបោះចោលក៏បាន។ ពួកគេនៅឆ្ងាយផ្នែកទីពីរគឺបៃតង (នៅកណ្តាល) ដែលយើងមាននឹងចូលទៅក្នុងស៊ុបស្ពៃក្តោបហើយទីបី (នៅខាងស្តាំ) នឹងត្រូវបានប្រើសម្រាប់ប្រោះស៊ុបស្ពដែលបានបញ្ចប់។
យើងកំពុងរៀបចំការបន្ថែមចុងក្រោយ។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងដែលនៅសល់ជារង្វង់ស្តើងៗ កាត់ក្បាលខ្ទឹមជាចំណិតៗ រៀបចំស្លឹក Bay 3-4 ដើម ម្រេចខ្មៅពីរបីស្លាបព្រា អំបិលមួយស្លាបព្រាបាយ (ល្អប្រើវាដោយខ្លួនឯង!) និងដីខ្មៅបន្តិច។ ម្រេច។
ចាក់ទាំងអស់ខាងលើចូលទៅក្នុងស៊ុបស្ពៃក្តោប កាត់បន្ថយកំដៅ ចំអិនរយៈពេល 10 នាទីទៀត (ត្រូវជ្រើសរើសសីតុណ្ហភាពដើម្បីឱ្យស៊ុបមិនសូវមានពពុះ) បន្ទាប់មកបិទភ្លើងទាំងស្រុង គ្របស៊ុបស្ពៃជាមួយគំរបមួយ ហើយ ទុកវាឱ្យពុះរយៈពេល ១៥ នាទី។
ប្រោះស៊ុបស្ពៃក្តោបដែលបានបញ្ចប់ជាមួយឱសថ បន្ថែមក្រែមជូរមួយស្លាបព្រាធំ ប្រោះជាមួយម្រេចខ្មៅ ជីរអង្កាម ប្រហុក និងអ្វីផ្សេងទៀតដែលអ្នកចង់បាន ហើយចាប់ផ្តើមញ៉ាំស៊ុបដោយភាពរីករាយ!
រូបមន្តវីដេអូសម្រាប់ស៊ុបស្ព sour
រូបមន្តវីដេអូសម្រាប់ស៊ុបស្ពដែលធ្វើពី sauerkraut និង brisket សាច់គោ។ យើងដាក់សាច់ក្រកក្នុងខ្ទះដាច់ដោយឡែករយៈពេលជាច្រើនម៉ោង ចម្អិនទំពាំងបាយជូរសាច់ និងខ្ទឹមបារាំង ការ៉ុត និងប៉េងប៉ោះ។ យើងផ្សំគ្រឿងផ្សំដែលបានរៀបចំទាំងអស់, ចំអិន, ចំអិននិងបម្រើស៊ុបជាមួយ Cream sour ។
Cookman.ru
Shchi ជាមួយសាច់គោ
ដំឡូង - 5 ភី។
ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។
បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 0.75 tbsp ។
ប្រេងបន្លែ - 40 មីលីលីត្រ
ស្ពៃក្តោបពណ៌ស - ១ ភី។ (តូច)
ខ្ទឹម - 1 cloves
ម្រេចខ្មៅដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
ស្លឹក Bay - 1 ភី។
ដំណើរការចម្អិនអាហារ
ស៊ុបស្ពៃក្តោបជាមួយសាច់គោ គឺជាម្ហូបដ៏ល្អសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់។ អាហារបំប៉ន និងសម្បូរក្លិនក្រអូប និងមានសុខភាពល្អ។ មនុស្សគ្រប់គ្នានឹងចូលចិត្តស៊ុបស្ពៃក្តោបបែបនេះ រឿងសំខាន់គឺជ្រើសរើសសាច់គោដែលមិនចាស់ដូច្នេះសាច់ចម្អិនលឿនហើយទំពាំងបាយជូរមានរសជាតិខ្ពស់បំផុត។
ក្នុងរូបមន្តនេះ ខ្ញុំប្រើស្ពៃក្តោបស្រស់ខ្ចី វាធ្វើស៊ុបស្ពៃក្តោបយ៉ាងអស្ចារ្យ។ អ្នកក៏អាចប្រើ sauerkraut 50% និងស្ពៃក្តោបស្រស់ 50% ដើម្បីធ្វើស៊ុបស្ពៃក្តោបដែលមានជាតិជូរ ពោលគឺដូចដែលពួកគេនិយាយថា "ជូរ"។ ដូច្នេះសូមចាប់ផ្តើម!
ដើម្បីរៀបចំស៊ុបស្ពៃក្តោបជាមួយសាច់គោ និងស្ពៃក្តោបស្រស់ រៀបចំសាច់គោ (ខ្ញុំបានប្រើឆ្អឹងជំនី) ដំឡូងបារាំង ទឹក អំបិល ខ្ទឹមបារាំង ការ៉ុត ប៉េងប៉ោះ ប្រេងបន្លែ ស្ពៃក្តោប ខ្ទឹមស ម្រេចដី ស្លឹក Bay ។
កាត់សាច់គោជាបំណែកៗ មួយឬពីរមុខ លាងសាច់ដាក់ក្នុងខ្ទះ បន្ថែមទឹក រួចដាក់លើចង្ក្រាន។ បន្ទាប់ពីទឹកពុះហើយយកសាច់ចេញហើយចម្អិនសាច់លើភ្លើងតិចៗរហូតដល់ទន់។ សាច់កាន់តែក្មេង វានឹងចំណាយពេលតិចក្នុងការស្ងោរ។
បន្ទាប់មកបន្ថែមដំឡូងបារាំង (បកសំបក ហាន់ ឬអ្វីក៏បានតាមចិត្ត) ហើយចម្អិនទំពាំងបាយជូររហូតដល់ដំឡូងរួចរាល់។ អំបិលទំពាំងបាយជូរដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ខណៈពេលដែលដំឡូង និងសាច់គោកំពុងពុះ ច្របាច់ស្ពៃក្តោប ហើយចៀនខ្ទឹមបារាំង (គូបតូចៗ) ការ៉ុត (កិនឱ្យម៉ត់ល្អ) និងបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះក្នុងប្រេងបន្លែ។
បន្ថែមស្ពៃក្តោបទៅក្នុងខ្ទះជាមួយសាច់គោឆ្អិន និងដំឡូងបារាំងទុកអោយទំពាំងបាយជូរពុះ ហើយស្ងោរស្ពៃក្តោបប្រហែល 3 នាទីសម្រាប់ស្ពៃក្តោបវ័យក្មេង និងប្រហែល 5 នាទីសម្រាប់ស្ពៃក្តោបចាស់។
បន្ទាប់មកផ្ទេរអាំងចូលឆ្នាំង ស្ងោរស៊ុបស្ពៃក្តោបរយៈពេល ៣ នាទីទៀត បន្ថែមខ្ទឹមសតាមរយៈស្លឹកខ្ទឹម និងម្រេចខ្មៅ។ កូរស៊ុបស្ពៃហើយបិទចង្ក្រាន។
បន្ទាប់ពី 10-15 នាទីស៊ុបស្ពជាមួយសាច់គោនិងស្ពៃក្តោបស្រស់អាចត្រូវបានបម្រើ។ ឆ្ងាញ់!
www.iamcook.ru
របៀបធ្វើស៊ុបស្ពៃក្តោបឆ្ងាញ់ៗ
តោះមើលរបៀបរៀបចំស៊ុបស្ពៃពីដើមពីស្ពៃក្តោបស្រស់ៗនៅផ្ទះដែលល្បីថាមានរសជាតិឆ្ងាញ់។
ពីមុន ស៊ុបស្ពៃក្តោបដែលឆ្ងាញ់បំផុតពីស្ពៃក្តោបស្រស់ត្រូវបានចម្អិនក្នុងផើងដីឥដ្ឋ ហើយដាក់ក្នុងឡដើម្បីឱ្យស៊ុបស្រូបយកក្លិនឈ្ងុយ។ ដើម្បីទទួលបានក្លិនក្រអូបប្រហាក់ប្រហែលនឹងថ្ងៃចាស់ យើងនឹងបន្លំបន្តិច ហើយគ្រាន់តែបន្ថែមដំណក់ផ្សែងរាវពីរបីដំណក់ទៅក្នុងស៊ុបឆ្អិន។ រសជាតិស៊ុបស្ពៃក្តោបនឹងមានក្លិនផ្សែង ហើយលាយជាមួយក្រែមជូរ វាក៏នឹងមានជាតិជូរដែរ។
រយៈពេលចម្អិនអាហារ - 30 នាទី។
ពេលវេលារៀបចំគ្រឿងផ្សំ៖ ៤០ នាទី។
បន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារអ្នកនឹងទទួលបាន 12 ដងនៃ 250 ក្រាម។
តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភក្នុង 100 ក្រាម:
គ្រឿងផ្សំ
- ដំឡូងបារាំង - ៣០០ ក្រាម។
- ស្ពពណ៌ស - 250 ក្រាម។
- ម្រេចកណ្ដឹង - 200 ក្រាម។
- ការ៉ុត peeled - 80 ក្រាម។
- ខ្ទឹមបារាំង - 70 ក្រាម។
- ខ្ទឹម - មួយកំពឹស។
- សាច់គោ - ៤០០ ក្រាម។
- អំបិល - ½ស្លាបព្រា។
- ម្រេចខ្មៅដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
- ទឹកត្រង - 2 លីត្រ។
- ផ្សែងរាវ - 1 ស្លាបព្រា។
- ប្រេងបន្លែ - 20 ក្រាម។
- parsley ពណ៌បៃតងស្រស់ - មួយបាច់តូចមួយ។
- ស្លឹក Bay, peppercorns ។
- ក្រែមជូរ។
- ដំបូងយើងរៀបចំគ្រឿងផ្សំដែលបង្កើតស៊ុបស្ពៃក្តោបរដូវក្តៅបុរាណ។
តាមរបៀបសាមញ្ញនេះ អ្នកអាចចម្អិនស៊ុបស្ពៃក្តោបស្រាលៗនៅផ្ទះបាន ដែលវាល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់កុមារ។
foodshef.ru
រូបមន្តសម្រាប់ស៊ុបស្ពជាមួយសាច់គោនិងស្ពៃក្តោបស្រស់
Shchi គឺជាម្ហូបពិតប្រាកដនៃម្ហូបរុស្ស៊ី។ ពួកវាមានសារធាតុចិញ្ចឹម សម្បូរបែប និងមានក្លិនក្រអូបមិនគួរឱ្យជឿ។ អ្នកអាចញ៉ាំស៊ុបស្ពៃក្តោបបានយូរ ជាពិសេសស៊ុបស្ពៃក្តោបសាច់។ ពួកវាមានរសជាតិជូរអែម សម្បូរបែបអស្ចារ្យ។ ពួកវាត្រូវបានផលិតចេញពីស្ពៃក្តោបទាំងជូរ និងស្រស់។
ស៊ុបស្ពៃក្តោបត្រូវបានគេស្គាល់នៅក្នុង Rus តាំងពីសម័យបុរាណ នៅពេលដែលបន្លែនេះត្រូវបាននាំយកមកទីនេះពី Byzantium ។ ពួកគេត្រូវបានប្រព្រឹត្តចំពោះមនុស្សគ្រប់គ្នានៅឯពិធីបុណ្យប្រចាំសប្តាហ៍របស់ព្រះអង្គម្ចាស់ Kyiv វ្ល៉ាឌីមៀបាទីស្ទ ហើយដំបូងឡើយពួកគេត្រូវបានរៀបចំត្រឹមតែជា Lenten ប៉ុណ្ណោះ។ កាលនោះគេចាត់ទុកជាអាហារឆ្ងាញ់។ មានតែជាមួយនឹងការណែនាំអំពីសាសនាគ្រឹស្តប៉ុណ្ណោះដែលពួកគេបានចាប់ផ្ដើមចម្អិនស៊ុបស្ពៃក្តោបនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ - នៅថ្ងៃឈប់សម្រាកព្រះវិហារសំខាន់ៗ។ បន្ទាប់មកពួកគេចាប់ផ្តើមចម្អិនវាដោយទឹកក្នុងអំឡុងពេលតមអាហារ និងជាមួយសាច់គោគ្រប់ពេលផ្សេងទៀត។
សម្រាប់ស៊ុបស្ពជាមួយសាច់គោ brisket ឬឆ្អឹងជំនីគឺសមបំផុត។ ទំពាំងបាយជូរគួរតែសម្បូរបែបនិងក្រាស់។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការយកសាច់របស់សត្វវ័យក្មេងវាចម្អិនលឿននិងទន់ភ្លន់ជាង។ ហើយការតិត្ថិភាពនៃទំពាំងបាយជូរមិនអាស្រ័យលើអាយុរបស់សត្វនោះទេ។
សម្រាប់ស៊ុបស្ពៃក្តោបសាច់គ្មានឆ្អឹងដែលប្រើសម្រាប់ goulash ក៏អាចសមរម្យផងដែរ។ បន្ទាប់មកទំពាំងបាយជូរនឹងកាន់តែទន់ភ្លន់។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យយកសាច់ដោយគ្មានសរសៃពួរនិងដោយគ្មានខ្សែភាពយន្ត។
ដើម្បីធ្វើឱ្យទំពាំងបាយជូរសាច់គោសម្រាប់ស៊ុបស្ពមានតម្លាភាពនិងស្រស់ស្អាតវាត្រូវតែត្រូវបានចម្អិននៅលើកំដៅទាបបំផុត។ ប្រសិនបើវាក្លាយជាពពកកំឡុងពេលចម្អិនអាហារបន្ថែមទឹកត្រជាក់បន្តិចនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនហើយបន្ថយឧស្ម័នភ្លាមៗ។
ការចង្អុលបង្ហាញនិង contraindications
ស៊ុបស្ពៃក្តោបពិត គឺជាផលិតផលសុខភាពដែលសម្បូរទៅដោយវីតាមីន។ វាត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញសម្រាប់មនុស្សក្នុងអំឡុងពេលនៃការស្តារនីតិសម្បទាបន្ទាប់ពីជំងឺអំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះ។ មិនអាចខ្វះបានក្នុងអាហាររូបត្ថម្ភកីឡា។ Gerontologists ណែនាំវាសម្រាប់មនុស្សចាស់។
ហើយប្រសិនបើទំពាំងបាយជូរមិនសម្បូរបែបទេនោះវាសមស្របសម្រាប់អាហារទារក។
ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះដែរ ដោយសារតែវាមានជាតិអាស៊ីត និងជាតិសរសៃខ្ពស់ ស៊ុបស្ពៃក្តោបជាមួយស្ពៃក្តោប មិនត្រូវបានណែនាំសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺក្រពះពោះវៀននោះទេ។
អ្វីដែលអ្នកនឹងត្រូវការ
- 500 ក្រាមនៃសាច់គោ។
- 1 ការ៉ុត។
- 1 ខ្ទឹមបារាំង។
- 2-3 ដំឡូងតូច។
- ស្ពៃក្តោប ២០០-៣០០ ក្រាម។
- 2 ស្លាបព្រានៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះឬ 1 ប៉េងប៉ោះទំហំមធ្យម។
- ខ្ទឹមបារាំងបៃតង, parsley, dill, celery ។
- ម្រេចកណ្ដឹងក្រហម ១ ដុំ។
- ស្លឹក Bay ១ ដើម។
- ម្រេចខ្មៅ ២-៣ គ្រាប់។
- ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន 2 ស្លាបព្រា។
- ខ្ទឹមស ២-៥ ខ្ទឹម។
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេគ្រាប់ពូជ dill (ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ) ។
- អំបិលម្រេច។
- ស្ករមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ (ស្រេចចិត្ត) ។
- ទឹក - 1.5-2 លីត្រ។
បរិមាណអាហារនេះគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ 4-5 ដង។
ការត្រៀមខ្លួនសាច់គឺងាយស្រួលក្នុងការត្រួតពិនិត្យ។ អ្នកត្រូវចោះវាដោយសម - ប្រសិនបើនេះងាយស្រួលធ្វើ ហើយទឹកចេញមកក្រៅសាច់ដោយគ្មានពណ៌ប្រផេះ នោះវារួចរាល់ហើយ។
វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកស្បែកចេញពីប៉េងប៉ោះ។ ដើម្បីធ្វើបែបនេះ សូមជ្រលក់វាក្នុងទឹកពុះពីរបីវិនាទី រួចចាក់ទឹកត្រជាក់លើវាភ្លាម។ ស្បែកនឹងប្រែជាងាយ។
របៀបចំអិន
- ដំបូងត្រូវរៀបចំទំពាំងបាយជូរសាច់គោ។ ប៉ុន្តែក្នុងករណីនេះវាសំខាន់ណាស់ហេតុអ្វីបានជាអ្នកត្រូវការសាច់ដែលបានរៀបចំ - សម្រាប់វគ្គសិក្សាដំបូងឬទីពីរ។ វិធីសាស្រ្តនៃការចម្អិនអាហារវាអាស្រ័យលើនេះ។ ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការសាច់សម្រាប់វគ្គទីពីរ អ្នកត្រូវដាក់វានៅក្នុងទឹកដែលពុះយ៉ាងលឿន ចម្អិន 2-3 នាទី បន្ទាប់មកបន្ថយកំដៅ បន្ថែមទឹកត្រជាក់ពីរបីស្លាបព្រាបាយ យកពពុះចេញ ហើយបន្តចម្អិននៅលើកំដៅទាប។ . ប្រសិនបើសាច់គួរតែនៅក្នុងស៊ុបដាក់វានៅក្នុងទឹកត្រជាក់នាំយកទៅរំពុះនិងចំអិនរហូតដល់ពពុះលេចឡើង។ យើងបង្ហូរទឹកនេះលាងសាច់បន្ថែមទឹកហើយចម្អិននៅលើកំដៅទាប។
- នៅពេលដែលវាឆ្អិន បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង ការ៉ុត និងគ្រឿងទេសទៅក្នុងទឹក។ ទុកសាច់វ័យក្មេងឱ្យឆ្អិន 45-50 នាទីសាច់ចាស់ប្រហែល 2 ម៉ោង។
- ខណៈពេលដែលសាច់កំពុងចម្អិនសូមរៀបចំបន្លែ: លាបដំឡូងបារាំងកាត់ស្ពៃក្តោប។
- ធ្វើការស្លៀកពាក់បន្លែ - ដាំការ៉ុតហាន់ជាចំណិតៗ ខ្ទឹមបារាំង និងម្ទេសដាក់ក្នុងខ្ទះចៀន។ បន្ថែមការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះឬប៉េងប៉ោះ chopped បន្ថែមពីរបី tablespoons នៃទំពាំងបាយជូរ។ ប្រសិនបើមិនមានជាតិអាស៊ីតគ្រប់គ្រាន់ទេ ចូរបន្ថែមផ្លែព្រូនដែលមិនមានជាតិផ្អែម ឬទឹកក្រូចឆ្មាកន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេ។ អ្នកអាចបន្ថែមស្ករបន្តិច។ (វាមិនមែនជាកាតព្វកិច្ច)
- យកសាច់ដែលបានបញ្ចប់ចេញពីខ្ទះ។ អ្នកអាចបោះចោលខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុត ច្របាច់ទំពាំងបាយជូរ ហើយដាក់វានៅលើហ្គាសម្តងទៀត។
- ដាក់ដំឡូងបារាំងនិងស្ពៃក្តោបក្នុងខ្ទះហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល ១០ នាទី។ ប្រសិនបើស្ពៃក្តោបនៅក្មេង អ្នកមិនគួរបន្ថែមវាឥឡូវនេះទេ បើមិនដូច្នេះទេ វានឹងឆ្អិនលឿនពេក ហើយមើលទៅដូចជាគុយទាវ។ ក្នុងករណីនេះអ្នកត្រូវដាក់វាក្នុងរយៈពេល 5-7 នាទីមុនពេលស៊ុបស្ពៃក្តោបរួចរាល់។
- ដាក់បន្លែស្លៀកពាក់ក្នុងខ្ទះ។
- បន្ថែមគ្រាប់ dill ទៅស៊ុប។
- កាត់បៃតងឱ្យល្អហើយបន្ថែមពាក់កណ្តាលទៅស៊ុប។ ពាក់កណ្តាលទៀតនឹងត្រូវការសម្រាប់ការប្រោះស៊ុបស្ពៃក្តោបដែលមានរួចហើយនៅក្នុងចាន។
- ច្របាច់ខ្ទឹមសចូលក្នុងស៊ុបដែលបានបញ្ចប់។
- កាត់សាច់ជាចំណែកៗ ហើយដាក់ចូលក្នុងខ្ទះវិញ។
- ស៊ុបស្ពដែលត្រៀមរួចជាស្រេចត្រូវការ "ទុំ" នៅក្រោមគំរបប្រហែលកន្លះម៉ោង។
រហូតដល់ពាក់កណ្តាលសតវត្សទី 19 ស៊ុបស្ពត្រូវបានរៀបចំតែជាមួយស្ពៃក្តោបដោយមិនបន្ថែមដំឡូង។ ពួកគេមិនទាន់ដឹងពីរបៀបចម្អិនវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវទេ ហើយរុក្ខជាតិខ្លួនឯងត្រូវបានដាំដុះជាញឹកញាប់សម្រាប់គោលបំណងតុបតែង។
មាតិកាកាឡូរី
ស៊ុបស្ពៃក្តោបដែលធ្វើពីស្ពៃក្តោបស្រស់ និងសាច់គោ គឺជាផលិតផលអាហារបំប៉ន។ 100 ក្រាមមានត្រឹមតែ 35-40 គីឡូកាឡូរីប៉ុណ្ណោះ។ ដូច្នេះវាសាកសមសម្រាប់អ្នកដែលចង់សម្រកទម្ងន់។
ស៊ុបនេះចម្អិន (មិនរាប់បញ្ចូលពេលវេលាចម្អិនអាហារសម្រាប់ទំពាំងបាយជូរ) ប្រហែលមួយម៉ោង។
Shchi គឺជាមុខម្ហូបជាតិដ៏ល្បីល្បាញបំផុតរបស់រុស្ស៊ី។ ពួកវាត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយរសជាតិជូរដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយ sauerkraut (ជាធម្មតានេះគឺជាអ្វីដែលត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងស៊ុបស្ព) ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅពេលរៀបចំស៊ុបស្ពៃពីស្ពៃក្តោបស្រស់ៗ ដែលជារឿងធម្មតាផងដែរ អ្នកអាចទទួលបានរសជាតិជូរបែបនេះ ឧទាហរណ៍ ដោយប្រើ sorrel, nettle ឬដោយ seasoning ម្ហូបជាមួយស្ពៃក្តោប ឬ brine ផ្សេងទៀត។ បន្លែអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅស៊ុបស្ពទាំងឆៅឬចៀន។ ស៊ុបស្ពអាចត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងសាច់ត្រីទំពាំងបាយជូរផ្សិត decoctions នៃបន្លែឬធញ្ញជាតិ។ ប្រសិនបើស៊ុបស្ពៃក្តោបគឺជាបន្លែទាំងស្រុងនោះវាត្រូវបានគេហៅថា "ទទេ" ។ ស៊ុបស្ពៃក្តោបដែលត្រូវបានគេហៅថា "ស៊ុបស្ពប្រចាំថ្ងៃ" ទទួលបានប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងខ្លាំងដោយសារតែរសជាតិរបស់វាត្រូវបានបង្ហាញយ៉ាងពេញលេញត្រឹមតែមួយថ្ងៃបន្ទាប់ពីម្ហូបត្រូវបានរៀបចំ។ ស៊ុបស្ពៃក្តោបត្រូវបានបម្រើជាញឹកញាប់បំផុតជាមួយក្រែមជូរឬក្រែម។
ស៊ុបស្ពៃក្តោប - ការរៀបចំអាហារ
ប្រសិនបើស៊ុបស្ពៃក្តោបត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងទំពាំងបាយជូរសាច់បន្ទាប់មកសាច់សម្រាប់ចម្អិនអាហារវាគួរតែត្រូវបានទឹកនាំទៅយ៉ាងហ្មត់ចត់និងកាត់ជាបំណែកតូចៗ។ យើងច្របាច់ស្ពៃក្តោបស្រស់ៗ ហើយច្របាច់សាច់ក្រកតូចៗចេញពីទឹកអំបិល។ យើងបានកាត់បន្លែផ្សេងទៀត - ការ៉ុតខ្ទឹមបារាំងជាដើមយោងទៅតាមរូបមន្ត។
ស៊ុបស្ពៃក្តោប - រូបមន្តល្អបំផុត
រូបមន្តទី ១៖ ស៊ុបស្ពៃក្តោប Sauerkraut
សូមអរគុណដល់ sauerkraut ស៊ុបស្ពទាំងនេះមានភាពជូរចត់ដែលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាបុរាណសម្រាប់ម្ហូបនេះ។ ដោយការបន្ថែមក្រែមជូរ និងឱសថ អ្នកអាចទទួលបានវគ្គសិក្សាដំបូងដែលពេញចិត្ត និងហ៊ានណាស់។
គ្រឿងផ្សំ:
សាច់ 0,5 គីឡូក្រាម (សាច់គោសាច់ជ្រូកឬសាច់មាន់);
៣០០ ក្រាម។ sauerkraut;
4 ដំឡូង;
1 ខ្ទឹមបារាំងធំ;
1 ការ៉ុត;
2 tbsp ។ លីត្រ បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ;
ប្រេងបន្លែសម្រាប់ចៀនបន្លែ;
អំបិល ស្លឹក Bay និង peppercorns ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
បៃតងនិងក្រែមជូរដើម្បីតុបតែងម្ហូប។
វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ:
1. ចាក់ទឹកប្រហែល 3 លីត្រចូលក្នុងឆ្នាំង ដាក់សាច់ចូល យកទៅស្ងោរ បន្ទាប់មកយកពពុះចេញ ចំអិនប្រហែលមួយម៉ោង។
2. បន្ទាប់ពីបន្ថែម sauerkraut ជាមួយស្លឹក Bay និងម្រេចខ្មៅ ចម្អិនប្រហែលកន្លះម៉ោង (ប្រសិនបើអ្នកប្រើសាច់មាន់ដើម្បីរៀបចំស៊ុបស្ពៃក្តោប បន្ទាប់មកបន្ថែមស្ពៃក្តោបនៅពេលសាច់ឆ្អិន) ។
3. ចិតខ្ទឹមបារាំងឱ្យម៉ត់ រួចយកការ៉ុតមកចិញ្ច្រាំឱ្យម៉ត់ រួចដាក់ខ្ទឹមបារាំងចូល ហើយបំពងបន្លែចូលគ្នាជាការស្រេច។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការចៀនបន្ថែមការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះទៅបន្លែ។
4. បនា្ទាប់ពីបកដំឡូងរួចកាត់វាចូលទៅក្នុងគូបឬបារហើយដាក់វាក្នុងខ្ទះជាមួយសាច់និងស្ពៃក្តោប។
5. ពេលដំឡូងឆ្អិន បន្ថែមគ្រឿងសម្លចូលក្នុងខ្ទះ រង់ចាំរហូតដល់វាឆ្អិនម្តងទៀត កាត់បន្ថយកំដៅ ហើយចម្អិនស៊ុបស្ពៃក្តោបប្រហែល 15 នាទី។ បម្រើស៊ុបស្ពៃក្តោបនៅលើតុជាមួយក្រែមជូរ។
រូបមន្តទី 2: រូបមន្តសម្រាប់ស៊ុបស្ពស្រស់ជាមួយសាច់
ស៊ុបស្ពៃពីស្ពៃក្តោបស្រស់ក៏មានអ្នកគាំទ្រជាច្រើនផងដែរ។ ពួកវាមិនមានជាតិជូរដូចស៊ុបស្ពៃក្តោបនោះទេ ប៉ុន្តែដោយសារតែប៉េងប៉ោះ រសជាតិរបស់វាក៏មានជាតិជូរផងដែរ។ ចាប់តាំងពីស៊ុបស្ពទាំងនេះត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងទំពាំងបាយជូរសាច់ពួកគេក៏ជាម្ហូបដែលពេញចិត្តនិងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ផងដែរ។
គ្រឿងផ្សំ:
ស្ពស្រស់ ០.៥ គីឡូក្រាម;
0,7 គីឡូក្រាមនៃសាច់គោឬសាច់ជ្រូក;
3 tbsp ។ លីត្រ បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ;
ការ៉ុតធំ ១;
2 ខ្ទឹមបារាំងមធ្យម;
រ៉ាស។ ប្រេង;
បៃតងស្រស់ឬស្ងួត;
អំបិលនិងគ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ:
1. ចាក់ទឹកត្រជាក់ចូលក្នុងឆ្នាំង 4 លីត្រ ដាក់សាច់ចូល គ្របខ្ទះជាមួយគំរប យកមាតិការបស់វាទៅស្ងោរ ហើយចម្អិនទំពាំងបាយជូរសាច់ប្រហែលមួយម៉ោង យកពពុះចេញជាមួយស្លាបព្រាច្របល់ចូលគ្នាជាការស្រេច។ លេចឡើង។ បន្ទាប់មកបន្ទាប់ពីច្របាច់ទំពាំងបាយជូររួចដាក់អំបិលហើយដាក់លើភ្លើងម្ដងទៀត។
2. ខណៈពេលដែលទំពាំងបាយជូរកំពុងចម្អិន សូមរៀបចំបន្លែដែលយើងត្រូវការសម្រាប់ចម្អិនអាហារ៖ ច្របាច់ស្ពៃក្តោបឱ្យល្អ បកសំបក និងកាត់ការ៉ុត កាត់ខ្ទឹមបារាំងឱ្យល្អិត។ បន្ទាប់មកចៀនខ្ទឹមបារាំងក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយប្រេងបន្លែ បន្ថែមការ៉ុតទៅវា ចៀនឱ្យវាចូលគ្នាជាច្រើននាទី ហើយនៅចុងបញ្ចប់នៃការចៀនបន្លែ ដាក់ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំឱ្យល្អិតល្អិតក្នុងខ្ទះចៀន។ មុនពេលយកខ្ទះចេញពីកំដៅបន្ថែមប៉េងប៉ោះបិទភ្ជាប់ទៅបន្លែ។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើប៉េងប៉ោះស្រស់ជាជាងការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះដើម្បីរៀបចំស៊ុបស្ពៃក្តោប នោះវាគួរតែត្រូវបានដាក់ក្នុងខ្ទះរួមជាមួយខ្ទឹមស។
3. យកសាច់ចេញពីទំពាំងបាយជូរ, ត្រជាក់វាហើយកាត់វាចូលទៅក្នុងគូប (មិនតូចពេក) ។ កាត់ដំឡូងជាគូបឬច្រូតតាមការចង់បាន។ បន្ទាប់មកយើងដាក់ដំឡូងបារាំងចូលក្នុងទឹកពុះ រង់ចាំរហូតដល់ខ្ទះឆ្អិនម្តងទៀត ហើយបន្ថែមស្ពៃក្តោបនៅទីនោះ ចំអិនប្រហែល ១០ នាទីទៀត។ បន្ទាប់មកដាក់បន្លែមុនបំពងជាមួយប៉េងប៉ោះចូលក្នុងស៊ុបស្ពៃក្តោប បន្ថែមគ្រឿងទេស និងឱសថ ចម្អិនប្រហែល ៥ នាទីទៀត ហើយបិទភ្លើង។
រូបមន្តទី ៣៖ ស៊ុបស្ពៃក្តោបប្រចាំថ្ងៃ
ភាពប្លែកនៃស៊ុបស្ពៃក្តោបប្រចាំថ្ងៃគឺថាវាជាទម្លាប់ក្នុងការញ៉ាំវាមួយថ្ងៃបន្ទាប់ពីការរៀបចំ។ ដល់ពេលនេះហើយដែលពួកគេទទួលបានរសជាតិពិសេសនិងក្លិនឈ្ងុយដែលម្ហូបនេះល្បី។
គ្រឿងផ្សំ:
៨០០ ក្រាម។ sauerkraut;
៤០០ ក្រាម។ សាច់សាច់គោ;
200 ក្រាម។ ឆ្អឹងសាច់គោ;
ការ៉ុតធំ ១;
2 ខ្ទឹមបារាំង;
5 ឫស parsley តូច;
4 tbsp ។ លីត្រ បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ;
3 tbsp ។ លីត្រ ម្សៅស្រូវសាលី;
100 ក្រាម។ ប៊ឺ;
អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
Cream sour និងឱសថដើម្បីតុបតែងម្ហូប។
វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ:
1. ចាក់ទឹកត្រជាក់ចូលក្នុងឆ្នាំង 2 លីត្រ ដាក់សាច់ និងឆ្អឹងនៅទីនោះ យកទៅស្ងោរ ហើយចម្អិនទំពាំងបាយជូរជាមួយគំរបបិទជិត យកស្នោចេញជាប្រចាំ។
2. ចៀនម្សៅក្នុងខ្ទះចៀនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត (ដោយមិនបន្ថែមប្រេង) ។
3. ហាន់ស្ពៃក្តោប ឫស parsley និងខ្ទឹមបារាំង។ កិនការ៉ុត។ បន្ទាប់មកដាក់ខ្ទឹមបារាំងដាក់ក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយប្រេងបន្តិច បន្ទាប់មកបន្ថែមការ៉ុតចូល ហើយចៀនវាចូលគ្នា។ បន្ទាប់មករលាយប៊ឺក្នុងឆ្នាំងតូចមួយ ហើយដាក់បន្លែចៀនជាមួយស្ពៃក្តោប ប៉េងប៉ោះ និងម្សៅក្នុងវាលើភ្លើងតិចបំផុតប្រហែល ៤០ នាទី។ បន្ទាប់មកយើងផ្ទេរបន្លែដែលស្ងោរចូលទៅក្នុងខ្ទះដែលសាច់ឆ្អិន ហើយបន្ទាប់ពីពុះបន្តិចបិទខ្ទះ។ ប្រសិនបើចង់បានបន្ថែមខ្ទឹមសកំទេចទៅស៊ុបស្ពៃក្តោប។
4. ស៊ុបស្ពៃក្តោបប្រចាំថ្ងៃ ជាធម្មតាត្រូវញ៉ាំនៅថ្ងៃទីពីរ បន្ទាប់មកវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង។ មុនពេលបម្រើបន្ថែមស្លាបព្រានៃ Cream sour និង parsley chopped ល្អនិង dill ទៅចាននីមួយនៃស៊ុបស្ព។
រូបមន្តទី ៤៖ ស៊ុបស្ពៃក្តោបជាមួយផ្សិត
ស៊ុបស្ពៃក្តោបបែបនេះចម្អិនលឿនណាស់ ហើយបើធៀបនឹងស៊ុបស្ពៃក្តោបសាច់ វាគឺជាម្ហូបដែលស្រាលជាង។ ផ្សិត និង prunes ផ្តល់ឱ្យវានូវក្លិនក្រអូប និងរសជាតិពិសេស ដែលគ្រួសារទាំងមូលរបស់អ្នកប្រាកដជាចូលចិត្ត។
គ្រឿងផ្សំ:
ស្ពស្រស់ ០.៥ គីឡូក្រាម;
300 ក្រាម។ ផ្សិតស្រស់;
1 ខ្ទឹមបារាំង;
1 ការ៉ុត;
100 ក្រាម។ Ham;
10 បំណែក។ prunes pitted;
ប្រេងរុក្ខជាតិ
អំបិល, ស្លឹក Bay, ឱសថដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ:
1. ហាន់ស្ពៃក្តោបឱ្យល្អ បន្ទាប់មកដាក់វានៅក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយប្រេងបន្លែ រួចចៀនវា។
2. កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាលស្តើង បកការ៉ុត ហើយកិនវាឱ្យម៉ត់។ កាត់ផ្សិតចូលទៅក្នុងចំណិតស្តើង។ កាត់ Ham ទៅជាច្រូត។
3. ដាក់បន្លែ និង Ham ជាមួយផ្សិតក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយស្ពៃក្តោប ហើយចៀនវាឱ្យសព្វចូលគ្នា កូរឱ្យញឹកញាប់។
4. យកទឹកទៅស្ងោរក្នុងឆ្នាំង បន្ថែមបន្លែដែលចៀនរួចដាំស្ពៃក្តោបប្រហែលកន្លះម៉ោង។ បន្ទាប់មកបន្ថែម prunes ទៅក្នុងខ្ទះ បន្តចម្អិនប្រហែល 10 នាទី បន្ទាប់មកយើងដាក់ parsley និងស្លឹក Bay ក្នុងខ្ទះ រួចបិទភ្លើង។
នៅពេលចម្អិនស៊ុបស្ពៃក្តោបដាក់ sauerkraut នៅក្នុងទឹកត្រជាក់ឬទំពាំងបាយជូរហើយស្ពៃក្តោបស្រស់ក្នុងទឹករំពុះ។
សូម្បីតែស្ពៃក្តោបដែលមានជាតិជូរក៏អាចប្រើបានដែរ ដើម្បីធ្វើស៊ុបស្ពៃក្តោបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះផ្នែកមួយនៃ sauerkraut ត្រូវការជំនួសដោយស្រស់ ប៉ុន្តែអ្នកត្រូវចងចាំថា sauerkraut ត្រូវបានដាក់ក្នុងស៊ុបស្ពៃក្តោបនៅដើមដំបូងនៃការរៀបចំម្ហូបហើយស្ពៃក្តោបស្រស់ត្រូវបានបន្ថែមបន្ទាប់ពីសាច់ឆ្អិនហើយដំឡូងកំពុងពុះ។ .
អ្នកអាចចំអិនស៊ុបស្ពៃពីស្ពៃក្តោបស្រស់ដោយគ្មានដំឡូងបន្ទាប់មកវាត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើម្សៅដុតនំសម្រាប់ការស្លៀកពាក់។
កំណត់ចំណាំដ៏មានប្រយោជន៍មួយទៀត ដែលសរសេរដោយផ្អែកលើអត្ថបទពីប្លក់ likemy.ru ដែលជាសាលាអ្នកសរសេរប្លុក WhatsApp របស់យើង។
បន្ទាប់មកខ្ញុំកំពុងគិតអំពីអ្វីដែលត្រូវចំអិនសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ ហើយខ្ញុំនឹកឃើញស៊ុបរុស្ស៊ីដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលមានឈ្មោះថា Shchi ។ តើអ្វីអាចមានជីវជាតិ និងរសជាតិជាងស៊ុបស្ពៃក្តោបរុស្ស៊ី? Shchi គឺជាម្ហូបជាតិនៃម្ហូបរុស្ស៊ីដែលតែងតែនៅលើបបូរមាត់របស់មនុស្សគ្រប់គ្នា។
តើយើងមិនគួរចំអិនស៊ុបស្ពៃពីស្ពៃក្តោបស្រស់ទេ?- ខ្ញុំគិត។ ហើយគាត់បានចុះទៅរកស៊ី។
ដូចដែលពួកគេនិយាយថា "ស៊ុបស្ពៃក្តោបនិងបបរគឺជាអាហាររបស់យើង!"
មានដំបូន្មានមួយដើម្បីធ្វើឱ្យស៊ុបមានរសជាតិឆ្ងាញ់ណាស់ - នេះជាការពិតណាស់ដើម្បីចម្អិនស៊ុបស្ពៃពីស្ពៃក្តោបស្រស់ហើយរក្សាគ្រឿងផ្សំតាមលំដាប់លំដោយ។ ហើយនៅទីបញ្ចប់ នៅពេលដែលស៊ុបរួចរាល់ វាចាំបាច់ក្នុងការបន្ថែម dill ហើយប្រសិនបើចង់បាន ខ្ទឹមបារាំងបៃតង ហើយគ្របវាទាំងមូលនៅក្នុងភួយ ឬដូចដែលពួកគេធ្លាប់ធ្វើនៅក្នុងភូមិ - ពួកគេបានរុំវានៅក្នុងមួយ។ អាវយឺតហើយទុកឱ្យវាញ៉ាំរយៈពេល 3-5 ម៉ោង។ វិធីនេះ ស៊ុបស្ពៃក្តោបមិនត្រជាក់លឿនទេ ហើយកាន់តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ នេះគឺច្បាស់ណាស់មួយនៃអាថ៌កំបាំងនៃស៊ុបស្ពឆ្ងាញ់ជាមួយស្ពស្រស់។
វាជារបៀបរៀបចំម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ តាមរូបមន្តបុរាណ ដោយប្រើសាច់ជ្រូក ឬឆ្អឹងសាច់គោ ជាមួយនឹងបំណែកសាច់។ ហើយសាច់អាចប្រើបានដូចជាសាច់គោ សាច់ជ្រូក ឬសាច់មាន់។ ប៉ុន្តែថ្ងៃនេះយើងនឹងមើលរូបមន្តទំពាំងបាយជូរសាច់ជ្រូក។
លើសពីនេះ នៅមានចំនុចតូចៗមួយចំនួនទៀត ដែលខ្ញុំនឹងចែករំលែកនៅពេលយើងរៀបចំ។
ដូច្នេះ។ តោះចាប់ផ្ដើម...
ស៊ុបស្ពស្រស់ជាមួយសាច់ជ្រូកជាមួយនឹងការពិពណ៌នាជាជំហាន ៗ
រៀបចំគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមៈ
- ស្ពៃក្តោប ០,២ គីឡូក្រាម។
- សាច់នៅលើឆ្អឹងរហូតដល់ 1 គីឡូក្រាម។
- ម្រេចផ្អែម 1 ភី។
- ដំឡូង 2 ភី។
- ខ្ទឹមបារាំង 1 ភី។
- carrots 1 ភី។
- ប៉េងប៉ោះ 2 PCs ។
- ផ្លែប៉ោម ១ ភី។
- ប្រេងចម្រាញ់ 4 tbsp ។
- ម្រេចក្រហម។
- អំបិលតាមរសជាតិរបស់អ្នក។
- បៃតងសម្រាប់ការតុបតែង។
- ក្រែមជូរ។
នៅពេលទិញបន្លែការយកចិត្តទុកដាក់ពិសេសគួរតែត្រូវបានបង់ទៅស្ពៃក្តោប។ ស្លឹករបស់វាគួរតែស្រស់និងរឹងមាំ។ វាជាការល្អប្រសិនបើស្ពៃក្តោបមិនត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងព្រះអាទិត្យក្នុងអំឡុងពេលនៃការទិញនោះទេប៉ុន្តែនៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយឬនៅក្រោមទីផ្សារគ្របដណ្តប់មួយ។ ស្ពៃក្តោបត្រជាក់បន្តិច ជាមួយនឹងដំណក់ទឹកស្រស់ៗដូចជាទឹកសន្សើម ហើយស្លឹកមិនមានក្លិនស្អុយទេ ប៉ុន្តែមានក្លិនក្រអូបដូចវាទើបតែត្រូវបានរើសពីសួនច្បារ - នេះគឺជាប្រភេទស្ពៃក្តោបដែលមានស្លឹកពណ៌សដែលត្រូវការ។ យើងមិនត្រូវការគល់ឈើ ឬគល់ឈើទេ។
ការរៀបចំ៖
1. ជាដំបូងយើងនឹងស្ងោរទំពាំងបាយជូរពីសាច់ជ្រូកដែលបានទិញ។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងនឹងធ្វើក្នុងករណីរបស់ខ្ញុំឆ្អឹងសាច់ជ្រូក។ សូមអរគុណដល់ឆ្អឹងយើងនឹងទទួលបានទំពាំងបាយជូរដ៏សម្បូរបែបដោយគ្មានខ្លាញ់ដែលមិនចាំបាច់។ បន្ទាប់ពីរៀបចំទំពាំងបាយជូរយើងនឹងកាត់ pulp ទៅជាបំណែកតូចៗហើយបន្ថែមវាទៅស៊ុប។
មានអាថ៌កំបាំងមួយទៀតក្នុងការធ្វើទំពាំងបាយជូរដែលខ្ញុំបានលឺក្នុងកម្មវិធី - តើអ្វីទៅ? កន្លែងណា? ពេលណា? នៅទីនោះយើងកំពុងនិយាយអំពីបាល់គ្រីស្តាល់ ឬឆ្នុកដែលត្រូវបានដាក់ក្នុងខ្ទះជាមួយទំពាំងបាយជូរដែលកំពុងពុះ។ ហើយចំណុចសំខាន់គឺត្រូវយល់ពីពេលដែលទំពាំងបាយជូរបានប្រែជាច្បាស់ និងមានរសជាតិសម្បូរបែប - អ្នកមិនត្រឹមតែត្រូវធានាថាបាល់មិនអាចមើលឃើញ និងដកខ្នាតចេញទាន់ពេលប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងចំអិននៅលើកំដៅទាបរយៈពេលពីរបីម៉ោងផងដែរ។ ពេលដែលបាល់គ្រីស្តាល់ចាប់ផ្តើមប៉ះបាតខ្ទះ - នេះបម្រើជាការព្រមានថា វានឹងចាំបាច់ក្នុងការកាត់បន្ថយកំដៅ ព្រោះថាវាខ្លាំងខ្លាំង។ ខ្ញុំបានផ្តល់ការបកស្រាយនេះតាមពាក្យផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ខ្ញុំ... ប៉ុន្តែត្រង់នេះមកពីប្រភពផ្សេងទៀត៖
សម្រាប់អ្នកដែលមិនចង់ធុញថប់ជាមួយគ្រីស្តាល់ អ្នកអាចស្ងោរសាច់ម្តង ដោយទៀងទាត់ យកខ្លាញ់ចេញ មិនចាំបាច់បារម្ភថា អ្នកមិនបានកំចាត់ខ្លាញ់ទាំងអស់ ឬមិនបានតាមដានឡើយ។ ពីវា... អ្នកគ្រាន់តែអាចបង្ហូរទំពាំងបាយជូរ ហើយបន្តចម្អិនសាច់ម្តងទៀត ឥឡូវនេះជាងមួយម៉ោងបន្តិច។ ប៉ុន្តែសូមចងចាំថាប្រសិនបើអ្នកបង្ហូរទំពាំងបាយជូរដំបូងនោះភាពសម្បូរបែបនៃរសជាតិនឹងត្រូវបាត់បង់។ វាជាការល្អដែលនៅពេលរៀបចំស៊ុបស្ពៃពីស្ពៃក្តោបស្រស់ យើងផ្តល់សំណងសម្រាប់ពេលនេះជាមួយនឹងស្ពៃក្តោប។ វារឹតតែចេញរសជាតិទាំងមូល ហើយអ្នកក៏ទទួលបានទំពាំងបាយជូរដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ផងដែរ។ ប៉ុន្តែនៅតែយកអាថ៌កំបាំងនេះអំពីគ្រីស្តាល់មកបម្រើព្រោះដូនតាយើងមិនបានប្រើវាដោយឥតប្រយោជន៍!
សូមចងចាំថា 1 លីត្រនឹងឆ្អិនក្នុងពេលចម្អិនអាហារ។ ដូច្នេះត្រូវចាក់ទឹកឱ្យបានច្រើនក្នុងពេលតែមួយ ដើម្បីកុំឱ្យអ្នកត្រូវបញ្ចូលទឹក។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់ បន្ថែមពីលើក៏នឹងបន្ថយរសជាតិនៃទំពាំងបាយជូរផងដែរ។ ហើយនេះគឺជាការ nuance សំខាន់មួយទៀត។ រឿងសំខាន់នៅទីនេះគឺថា អ្នកមិនត្រូវបញ្ចប់ជាមួយនឹងស៊ុបស្ពៃក្តោបបែបនេះទេ ដែលគ្រឿងផ្សំទាំងអស់អណ្តែតដោយខ្លួនឯងនៅក្នុងទឹក ហើយមិនត្រូវបានភ្ជាប់ដោយក្លិនឈ្ងុយនៃទំពាំងបាយជូរនោះទេ។ នេះជាចំណុចសំខាន់!
ទំពាំងបាយជូរស្រាលនឹងធ្វើឱ្យម្ហូបកាន់តែឆ្ងាញ់។ ព្យាយាមធ្វើឱ្យវាពិតប្រាកដដើម្បីឱ្យស៊ុបស្ពមានភាពទាក់ទាញនៅក្នុងរូបរាង។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលយើងលះបង់ពេលវេលាជាច្រើនដើម្បីទំពាំងបាយជូរ!
វាមិនពិបាកក្នុងការកំណត់ការត្រៀមខ្លួននៃសាច់ទេ: ប្រសិនបើសាច់ជ្រូកត្រូវបានបំបែកចេញពីឆ្អឹងដោយគ្មានការប្រឹងប្រែងបន្ថែម។ ជាមធ្យមការចម្អិនអាហារនឹងចំណាយពេលប្រហែល 2 ម៉ោង។ ប្រសិនបើអ្នកជួបគ្រោងឆ្អឹងវ័យក្មេងវានឹងចំអិនលឿនជាងមុន។ ដូចដែលយើងបាននិយាយពីមុនសាច់ណាមួយនឹងធ្វើ (សាច់គោសាច់ជ្រូកសាច់មាន់) ប៉ុន្តែវាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើសាច់ជ្រូកឬសាច់គោ - វានឹងផ្តល់ឱ្យម្ហូបនូវរសជាតិឆ្ងាញ់និងសម្បូរបែប។ អ្នកក៏អាចផ្សំសាច់ពីរប្រភេទបានដែរ!
2. បន្ទាប់ពីដាំទំពាំងបាយជូរលើកំដៅទាបរយៈពេលមួយម៉ោង អ្នកអាចចាប់ផ្តើមរៀបចំបន្លែបាន។
4. បន្ថែមប្រេងចម្រាញ់ប្រហែល 20 មីលីលីត្រទៅក្នុងខ្ទះចៀន ហើយចៀនខ្ទឹមបារាំងរហូតដល់មាស។ រក្សាកំដៅល្មមដើម្បីកុំឱ្យខ្ទឹមបារាំងឆេះ ហើយនៅតែឆ្អិនដដែល។
5. ចិតសំបកការ៉ុត ហើយកិនវា។ កុំប្រើ grater ដែលល្អពេកបើមិនដូច្នេះទេការ៉ុតនឹងបាត់បង់នៅក្នុងស៊ុប។ អ្នកអាចកាត់វាដោយកាំបិតទោះជាយ៉ាងណានេះគឺជាដំណើរការដ៏យូរ។ ប៉ុន្តែនៅពេលជាមួយគ្នានេះគឺជាវិធីល្អបំផុតនិងត្រឹមត្រូវ។ ប៉ុន្តែខ្ញុំបានរកឃើញជម្រើសដ៏ល្អមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់ខ្លួនខ្ញុំ - grater សម្រាប់ការ៉ុតកូរ៉េ។ លទ្ធផលគឺចំបើងប្រវែងមធ្យមដែលនឹងផ្តល់ឱ្យស៊ុបនូវសោភ័ណភាពពិសេស។
ដាក់ការ៉ុតចូលក្នុងខ្ទះឱ្យឆ្អិនជាមួយខ្ទឹមបារាំងពីរបីនាទី។
6. លាបដំឡូងហើយកាត់ជាបំណែកមធ្យម។ វាប្រែចេញដូចជារបៀបកាត់ចំបើងសម្រាប់ដំឡូងបំពងដែរ មានតែបំណែកប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវកាត់ពាក់កណ្តាល។ ការកាត់ល្អបំផុតគឺខាងក្រោម...
ដំឡូងដែលបករួចមិនអាចទុកចោលយូរដោយគ្មានទឹកទេ ព្រោះវានឹងចាប់ផ្ដើមងងឹត។ ដូច្នេះបើអ្នកបានសម្អាតវាជាមុនហើយនោះត្រូវយកវាទៅដាក់ក្នុងធុងទឹក។ វាកាន់តែល្អក្នុងការសម្អាតវានៅពេលដែលទំពាំងបាយជូរអំពាវនាវឱ្យវារួចរាល់។ សូមអានខាងក្រោម...
7. បង្វែរម្រេចផ្អែមទៅជាច្រូត។
8. កាត់ស្ពៃក្តោបស្តើងៗ។
9. កាត់ប៉េងប៉ោះ រួចដាក់ក្នុងទឹកពុះពីរបីនាទី។ យកស្បែកចេញហើយកាត់បន្លែជាចំណិត។ កុំកិនវាខ្លាំងពេក បើមិនដូច្នេះទេ អ្នកនឹងមិនអាចភ្លក់ប៉េងប៉ោះក្នុងស៊ុបបានឡើយ។
នៅក្នុងវិធីសាស្រ្តប្រពៃណីនៃការចម្អិនអាហារស៊ុបស្ពអ្នកនឹងមិនអាចរកឃើញប៉េងប៉ោះ។ ពួកគេផ្តល់ឱ្យម្ហូបនូវជាតិអាស៊ីតដែលនៅក្នុងរូបមន្តបុរាណត្រូវបានសម្រេចដោយអរគុណដល់ sauerkraut ។ ដោយសារវាមិនមាននៅក្នុងរូបមន្តរបស់យើង យើងប្រើប៉េងប៉ោះ។ លើសពីនេះទៀតអ្នកអាចបន្ថែម 1 ស្លាបព្រានៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ។ ព្រោះបើទិញប៉េងប៉ោះក្រៅរដូវក៏មិនសម្បូរដូចពីសួនដែរ។ ហើយការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះនឹងគ្រាន់តែផ្តល់សំណងសម្រាប់ការនេះ!
10. អ្នកក៏អាចបន្ថែមផ្លែប៉ោមផ្អែម និងជូរទៅស៊ុបស្ពៃក្តោប ដែលនឹងផ្តល់ឱ្យម្ហូបនូវចំណាំផ្អែម។ ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃអាស៊ីត និងផ្អែមផ្តល់ឱ្យស៊ុបនូវរសជាតិពិសេស។ គ្រួសារខ្ញុំញ៉ាំម្ហូបនេះដោយក្តីរីករាយ ពួកគេថែមទាំងសុំថែមទៀត!
11. យើងរួចរាល់ជាមួយបន្លែ ឥឡូវនេះអ្នកអាចយកសាច់ជ្រូកចេញពីទំពាំងបាយជូរ។ មិនចាំបាច់បន្ថែមទឹកទៀតទេ។ ជាការពិតណាស់ ប្រសិនបើដំបូងអ្នកចាក់ទឹកតិចតួច អ្នកអាចបន្ថែមពីរកែវ។ ប្រសិនបើនេះជាលើកទីមួយរបស់អ្នកដែលបានជួបមុខម្ហូបនេះ នោះប្រហែលជារឿងនេះកើតឡើងចំពោះអ្នក។ គ្រាន់តែបន្ថែមទឹករំពុះ។ ប្រសិនបើបន្លែមាននៅក្នុងខ្ទះរួចហើយនោះអ្នកយឺតពេលហើយ។
បន្តិចម្ដងៗ អ្នកនឹងស៊ាំនឹងវា ហើយនឹងមិនធ្វើកំហុសដែលខ្ញុំបានធ្វើឡើងវិញ។ ប៉ុន្តែក្នុងករណីណាក៏ដោយដំបូន្មានរបស់ខ្ញុំនឹងមានប្រយោជន៍សម្រាប់មនុស្សជាច្រើន។
12. វាដល់ពេលសម្រាប់ដំណើរការចម្អិនអាហារចម្បង។ យើងនឹងបំពេញខ្ទះជាមួយបន្លែម្តងមួយៗដោយចាប់ផ្តើមពីដំឡូង។ ចម្អិនវាប្រហែល 10 នាទីលើកំដៅទាបបន្ថែមអំបិល។ ប្រសិនបើអ្នកដូចខ្ញុំដែរ មានខ្ទះ 3 លីត្រស្តង់ដារ នោះ 1 tbsp គឺគ្រប់គ្រាន់ហើយ។ អំបិល។
ដំបូងអ្នកអាចបន្ថែមអំបិលបន្តិចបន្ទាប់មកភ្លក់រសជាតិ។ មនុស្សគ្រប់រូបមានរសជាតិខុសៗគ្នា ដូច្នេះវាតែងតែប្រសើរជាងក្នុងការបន្ថែមអំបិលបន្តិចម្តងៗ។
14. បន្ថែមប៉េងប៉ោះ និងផ្លែប៉ោមទៅក្នុងម៉ាស់សរុប បន្តចម្អិនអាហារប្រហែល 6 នាទីទៀត។
15. យកស្ពៃក្តោបចេញពីចង្ក្រាន គ្របខ្ទះ ហើយទុកឱ្យឈររយៈពេល 20 នាទី។
18. ចាក់ស៊ុបចូលទៅក្នុងផ្នែកហើយដាក់វានៅលើតុ។ តុបតែងជាមួយឱសថហើយត្រូវប្រាកដថាបម្រើជាមួយក្រែមជូរ។ ដើម្បីគោរពយ៉ាងពេញលេញជាមួយប្រពៃណីរបស់រុស្ស៊ីកុំភ្លេចអំពីនំបុ័ង rye ខ្មៅ។
16. សាកល្បង ភ្លក់ និងរីករាយជាមួយស៊ុបស្ពៃក្តោបរុស្ស៊ីដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ កុំខ្មាស់អៀន សួរបន្ថែម!
អ្នកក៏អាចមើលរូបមន្តធ្វើស៊ុបស្ពៃជាមួយ Ilya Lazerson ផងដែរ៖
រីករាយជាមួយអាហាររបស់អ្នក!
ប្រាក់រង្វាន់ - ស៊ុបស្ពៃក្តោប Lenten ធ្វើពីស្ពៃក្តោបស្រស់
ប្រាកដណាស់ ក្នុងគ្រួសារនីមួយៗ អ្នកខ្លះញ៉ាំសាច់ច្រើន ឯខ្លះទៀតមិនខ្វល់ទាល់តែសោះ។ នេះជាស្ថានភាពរបស់ខ្ញុំ ដូច្នេះខ្ញុំត្រូវចម្អិនស៊ុបពីរប្រភេទ៖ មួយបែបបុរាណ មួយទៀតគ្មានសាច់។
មិនមានភាពខុសគ្នាពិសេសនៅក្នុងបច្ចេកវិទ្យាទេ។ យើងកាត់បន្លែតាមរបៀបដូចគ្នា ឆាការ៉ុត និងខ្ទឹមបារាំង។ បន្ទាប់មកដំណើរការដូចគ្នាពិតប្រាកដនៃស៊ុបចម្អិនអាហារកើតឡើង។
ដោយផ្អែកលើបទពិសោធន៍ផ្ទាល់ខ្លួនខ្ញុំអាចនិយាយបានថាប្រសិនបើអ្នកធ្វើម្ហូបយ៉ាងតឹងរ៉ឹងយោងទៅតាមរូបមន្តនោះស៊ុបទាំងពីរនឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ឧទាហរណ៍នៅក្នុងរូបមន្តនេះបន្លែបោះបង់ចោលទឹកទាំងអស់ដែលផ្តល់នូវរសជាតិចម្បង។ អ្នកអាចបន្ថែមក្រែមជូរបន្តិចទៅស៊ុបស្ពៃក្តោប បន្ទាប់មករសជាតិនឹងកាន់តែឆ្ងាញ់ ហើយវានឹងមិនអាចបែងចែកវាពីរូបមន្តជាមួយសាច់បានទេ។
ខ្ញុំត្រូវសាកល្បងជម្រើសទាំងពីរ។ និយាយតាមត្រង់ ខ្ញុំចូលចិត្តស៊ុបទាំងអស់។ មនុស្សគ្រប់រូបមានអ្វីប្លែក។ ប្រសិនបើអ្នកប្រាប់វាដោយពាក្យ ត្រូវប្រាកដថាសាកល្បងចម្អិនស៊ុបស្ពៃដោយខ្លួនឯង នោះអ្នកនឹងយល់ពីអ្វីដែលខ្ញុំកំពុងនិយាយ។ ធ្វើអ្វីគ្រប់យ៉ាងតាមការណែនាំរបស់ខ្ញុំហើយអ្នកនឹងទទួលបានស្នាដៃធ្វើម្ហូបពិតប្រាកដ។
nuances មួយចំនួនដើម្បីពិចារណានៅពេលរៀបចំស៊ុបស្ព
- ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនចាប់អារម្មណ៍ថាហេតុអ្វីបានជាត្រូវការការឆ្លងកាត់។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺសាមញ្ញនៅទីនេះ៖ ប្រសិនបើយើងចម្អិនស៊ុបជាមួយបន្លែឆៅដោយមិនចាំបាច់ចៀនមុននោះ យើងនឹងត្រូវញ៉ាំវាទាំងអស់នៅថ្ងៃតែមួយ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់លាតសន្ធឹងអាហារថ្ងៃត្រង់របស់អ្នកក្នុងរយៈពេលពីរបីថ្ងៃត្រូវប្រាកដថាចៀនបន្លែ។
- ដោយសារយើងប្រើបន្លែវ័យក្មេងនៅក្នុងរូបមន្ត យើងត្រូវបោះបង់ចោលគ្រប់រដូវទាំងអស់។ ការពិតគឺថាគ្រឿងទេសទាំងអស់រួមទាំងស្លឹក Bay នឹងរំខានយ៉ាងខ្លាំងនូវរសជាតិសំខាន់នៃម្ហូប។
- ខ្ញុំធ្វើដូចគ្នាជាមួយបៃតង។ ខ្ញុំតុបតែងម្ហូបជាមួយវាតែនៅពេលបម្រើ។ ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែម parsley ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារនោះពណ៌នៃទំពាំងបាយជូរនឹងផ្លាស់ប្តូរ។
- ប្រសិនបើអ្នកប្រើ sauerkraut ជំនួសឱ្យប៉េងប៉ោះបន្ទាប់មកគ្រឿងទេសនឹងមិននាំអោយ។
- មើលឆ្អឹងនៅលើសាច់គោរបស់អ្នក។ ចំនុចនោះគឺថាភាគល្អិតតូចៗអាចចូលទៅក្នុងសាច់បាន ដូច្នេះសូមពិនិត្យវាដោយប្រុងប្រយ័ត្នបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារ។
- ដើម្បីឱ្យបន្លែទាំងមូលអណ្តែតនៅក្នុងស៊ុបដែលបានបញ្ចប់អ្នកត្រូវចំអិនឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ កុំឆ្អិនពេកបើមិនដូច្នេះទេវានឹងប្រែទៅជាបបរ។
តើអ្នកចូលចិត្តស៊ុបស្ពៃក្តោបទេ? ហើយតើអ្នកចូលចិត្តធ្វើស៊ុបនេះពីសាច់អ្វី? តើអ្នកចូលចិត្តវាជាមួយ sauerkraut ស្រស់ឬ? ចែករំលែកអាថ៌កំបាំងរបស់អ្នកខាងក្រោមក្នុងមតិយោបល់...
កំពុងផ្ទុក...
