តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន borscht ឆ្ងាញ់បំផុត: រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយរូបថត។ របៀបចំអិន borscht ក្រហម រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ

Borscht គឺជាវគ្គសិក្សាដំបូងដែលពេញនិយមបំផុតនៅក្នុងប្រទេសរបស់យើង។ ស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបគួរតែអាចចំអិន borscht ពណ៌ក្រហមដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ គ្មាន​អ្នក​ណា​អាច​ទប់ទល់​មុខ​ម្ហូប​នេះ​បាន​ទេ! មានជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់ការរៀបចំ borscht ប៉ុន្តែពួកវាទាំងអស់ត្រូវបានរួបរួមដោយលក្ខណៈសំខាន់នៃ borscht - វាជាពណ៌ក្រហមភ្លឺ (មិនមែនផ្លែ Raspberry ដូចជា beetroot) និងរសជាតិផ្អែមនិងជូរពិសេស។

borscht អ៊ុយក្រែនបុរាណត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងទំពាំងបាយជូរសាច់ដ៏រឹងមាំ។ កាលណាអ្នកចំអិនយូរ ស៊ុបនឹងកាន់តែសម្បូរបែប និងរសជាតិកាន់តែច្រើន។ ជាមធ្យមការចម្អិនអាហារត្រូវចំណាយពេលយ៉ាងហោចណាស់ពីរម៉ោង។ ដើម្បីធ្វើឱ្យពណ៌កាន់តែឆ្អែត អ្នកអាចប្រោះ beets ជាមួយទឹក lemon ឬដាំឱ្យពុះដោយឡែកពីគ្នាដោយមិនលាបដោយបន្ថែម 1 tbsp ទៅក្នុងទឹក។ ស្លាបព្រានៃទឹកខ្មះ។ គ្រឿងផ្សំគឺសម្រាប់ខ្ទះ 4 លីត្រ។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ចម្អិនអាហារ៖

• សាច់គោ - 1 គីឡូក្រាមនៅលើឆ្អឹង;
• ដំឡូង - 3-4 កុំព្យូទ័រ PC;
• ស្ព - 300 ក្រាម;
• ការ៉ុត - 2 កុំព្យូទ័រ PC;
• Beets - 3 កុំព្យូទ័រ PC;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ដុំ;
• បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 3 tbsp;
• ទឹកខ្មះ - 1 tsp;
• ស្លឹក Bay - 3 កុំព្យូទ័រ;
• ខ្ទឹម - 3 cloves;
• ប្រេងបន្លែ - ស្រេចចិត្ត;
• អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• បៃតង - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ក្រែមជូរ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;

ជំហានរៀបចំ៖

1. លាងសាច់បន្ថែមទឹកចំអិនរយៈពេល 1,5 ម៉ោង (យកស្នោចេញតាមកាលកំណត់) ។
2. ក្នុងពេលនេះរៀបចំគ្រឿងផ្សំ។ លាប beets និងកាត់ចូលទៅក្នុងគូប (ខ្ញុំប្រើឯកសារភ្ជាប់ពិសេសនៅក្នុង blender សម្រាប់ការនេះ) ។
3. ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំង។ លាបការ៉ុតហើយកិនវា។ កាត់ស្ពៃក្តោប។
4. Fry beets នៅក្នុងប្រេងបន្លែសម្រាប់ 3-5 នាទី។
5. បន្ថែមការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ និងទឹកខ្មេះ ដាំឱ្យពុះរយៈពេល 7 នាទី ជួនកាលការបិទភ្ជាប់គឺក្រាស់ណាស់ ក្នុងករណីនេះខ្ញុំពនឺជាមួយទឹក។
6. នៅក្នុងខ្ទះមួយផ្សេងទៀត (ឬលាងវា) ចៀនខ្ទឹមបារាំងរយៈពេល 3 នាទី។
7. បន្ទាប់មកបន្ថែមការ៉ុត និងចៀនអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយគ្នារហូតដល់ទន់។
8. ពេល​សាច់​ឆ្អិន​ហើយ​យក​វា​មក​កាត់​ជា​ដុំៗ។ ច្របាច់ទំពាំងបាយជូរហើយដាក់សាច់កាត់ចូលទៅក្នុងវានាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។
9. ឥឡូវនេះ peel ដំឡូងកាត់ចូលទៅក្នុងគូបនិងដាក់នៅក្នុងទំពាំងបាយជូររំពុះបន្ថែមអំបិល។
10. នៅពេលដែលទំពាំងបាយជូរឆ្អិនបន្ថែមស្ពៃក្តោបហើយចម្អិន 7 នាទី។
11. បន្ថែម beets, ចំអិន 10 នាទីបន្ទាប់មកបន្ថែម onions និងការ៉ុត, ចំអិន 3 នាទី។
12. បន្ថែមស្លឹក Bay និងខ្ទឹមសតាមរយៈសារពត៌មានខ្ទឹម។ ភ្លក់រសជាតិ ហើយបន្ថែមអំបិល និងម្រេចបើចាំបាច់។ ទុកឱ្យវាញ៉ាំរយៈពេល 15 នាទី បម្រើជាមួយក្រែមជូរនិងឱសថ!

សម្រាប់រូបមន្តដែលមានរូបថតសូមមើលខាងក្រោម។

សព្វថ្ងៃនេះយើងមានម្ហូបបុរាណនៃម្ហូបរុស្ស៊ីនិងអ៊ុយក្រែននៅលើម៉ឺនុយរបស់យើង - borscht ក្រហមសម្បូរបែបជាមួយ beets ។ ឆ្ងាញ់ណាស់! ស្ត្រីមេផ្ទះម្នាក់ៗមានអាថ៌កំបាំងផ្ទាល់ខ្លួនរបស់នាងសម្រាប់ការរៀបចំ borscht ឆ្ងាញ់។ ដូច្នេះ ខ្ញុំកំពុងលាតត្រដាងអាថ៌កំបាំងរបស់ខ្ញុំ។ ខ្ញុំបានរៀបរាប់ពីភាពស្មុគ្រស្មាញទាំងអស់នៃដំណើរការនៃការរៀបចំ borscht ដូច្នេះការបង្ហោះបានប្រែទៅជាមានពន្លឺខ្លាំង។ ប៉ុន្តែ​ការ​បំប្លែង​អត្ថបទ​ចម្រៀង​របស់​ខ្ញុំ និង​រូបថត​មួយ​ជំហាន​ម្តងៗ គួរតែ​បំភ្លឺ​ដល់​ដំណើរការ​អាន

រូបមន្ត borscht ឆ្ងាញ់សាមញ្ញណាស់ ប៉ុន្តែមាន subtleties ខ្លះ បើគ្មានការពិតណាស់ វានឹងប្រែទៅជាអាចបរិភោគបាន ប៉ុន្តែមិនសូវហ៊ានទេ! ទោះបីជារូបមន្ត borscht មានលក្ខណៈសាមញ្ញក៏ដោយក៏ដំណើរការចម្អិនអាហារដោយខ្លួនឯងគឺពឹងផ្អែកខ្លាំងលើកម្លាំងពលកម្ម។ វាជាការប្រសើរជាងប្រសិនបើអ្នកត្រូវបានជួយក្នុងផ្ទះបាយដោយស្វាមី ឬកូនៗ បងស្រី បងប្រុស មិត្តស្រី ឬមិត្តភ័ក្តិរបស់អ្នក។

បាទ អ្នកអាចចំអិន borscht ដោយប្រើមូលដ្ឋានទំពាំងបាយជូរផ្សេងៗគ្នា - ឆ្អឹងជំនីសាច់ជ្រូកឬសាច់គោ សាច់មាន់ ឈុតស៊ុបណាមួយ។ ប៉ុន្តែខ្ញុំចូលចិត្តចំអិន borscht ពីស៊ុបមាន់ ( កុំច្រឡំជាមួយមាន់ស្រែ!) ជាធម្មតាស៊ុបមាន់មានសាច់តិចជាងមាន់សាច់ ប៉ុន្តែទំពាំងបាយជូរពីមាន់បែបនេះគឺល្អឥតខ្ចោះ! ខ្ញុំនឹងរៀបរាប់អំពីភាពស្មុគស្មាញនៃការរៀបចំទំពាំងបាយជូរខាងក្រោម។ ហើយនេះគឺជាសំណុំនៃផលិតផលដែលចាំបាច់សម្រាប់ borscht:

• ½ស៊ុបមាន់ (នេះគឺជាសាច់មាន់មិនមែនសាច់មាន់) ឬទំពាំងបាយជូរឆ្អិនមុន;
• ស្ពៃក្តោបពណ៌សប្រហែលមួយភាគបីនៃក្បាលមធ្យមនៃស្ពៃក្តោប;
• ដំឡូង 3-5 បំណែកមធ្យម;
• ខ្ទឹមបារាំង 1 ក្បាល;
• 1 carrot ទំហំមធ្យមនិង beets ដូចគ្នា;
• ប៉េងប៉ោះពីរបីឬបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ (2 ស្លាបព្រា);
• ប្រេងបន្លែសម្រាប់ចៀន;
• ខ្ទឹមស ២-៣ ខ្ទឹម អំបិល និងគ្រឿងទេស ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ចម្អិនទំពាំងបាយជូរមាស

ដំបូងអ្នកត្រូវចំអិនទំពាំងបាយជូរ។ ដោយ​យើង​នឹង​ចម្អិន​វា​ពី​ស៊ុប​មាន់ ហើយ​វា​ត្រូវ​បាន​គេ​ដឹង​ថា​មាន​សាច់​រឹង​ជាង យើង​នឹង​ចម្អិន​វា​រហូត​ដល់​សាច់​ទន់។ ប្រហែល 1,5 ម៉ោង។ លាងសាច់មាន់ដែលកក ឬត្រជាក់នៅក្រោមម៉ាស៊ីន។ ដាក់សាច់មាន់ពាក់កណ្តាលនៅក្នុងខ្ទះ 4.5 លីត្រហើយបំពេញដោយទឹកត្រជាក់។ យើងដាក់វានៅលើភ្លើង។ នៅពេលដែលទឹកនៅក្នុងខ្ទះឆ្អិន 5 នាទីសូមបិទកំដៅ។ យកខ្ទះចេញពីចង្ក្រានហើយបន្ថែមសាច់មាន់។ ហើយឥឡូវនេះ, យកចិត្តទុកដាក់, អាថ៌កំបាំងដំបូងនៃ borscht ឆ្ងាញ់: យើងចាក់ទឹកចេញពីខ្ទះ យើងនឹងមិនត្រូវការវាទៀតទេ។លាងជម្រះសាច់មាន់ជាលើកទីពីរហើយដាក់វានៅក្នុងខ្ទះ។

ចាក់ទឹកត្រជាក់ម្តងទៀតហើយដាក់លើកំដៅអតិបរមា។ នៅពេលដែលទឹកឆ្អិនម្តងទៀតភ្លើងអាចត្រូវបានកាត់បន្ថយ។ ឥឡូវនេះវានៅសល់ដើម្បីចម្អិនសាច់មាន់របស់យើងប្រហែលមួយម៉ោងលើកំដៅទាប។ បន្ទាប់ពីមួយម៉ោងសូមបិទភ្លើង។ យើងចាប់សាច់មាន់ហើយដាក់វានៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ។ នៅពេលដែលវាត្រជាក់បន្តិច សាច់ត្រូវញែកចេញពីឆ្អឹង ហើយកាត់ជាបំណែកៗ។ ច្របាច់ទំពាំងបាយជូរដែលបានបញ្ចប់តាមរយៈ Sieve បានល្អ។ កុំ​ភ័យ​ខ្លាច​ថា​ដំណើរ​ការ​នៃ​ការ​ចម្អិន​ទំពាំងបាយជូរ​មាន​រយៈពេល​យូរ​ពេក។ លទ្ធផលនឹងពេញចិត្តអ្នក! ទំពាំងបាយជូរមាសនិងសម្បូរបែប! វិធីនេះអ្នកអាចចំអិនទំពាំងបាយជូរពីសាច់ណាមួយ។

ការរៀបចំបន្លែ

ឥឡូវនេះទំពាំងបាយជូរបានត្រៀមរួចរាល់អ្នកអាចចាប់ផ្តើមជាមួយបន្លែ។ ហើយនេះគឺជាកន្លែងដែលអ្នកនឹងត្រូវការជំនួយពីជំនួយការដែលអ្នកចូលចិត្ត។ សម្រេចចិត្តដោយខ្លួនឯងថាអ្នកណាត្រូវប្រគល់បេសកកម្មទទួលខុសត្រូវនៃការកាប់ស្ពៃក្តោប និងបកដំឡូង បន្ទាប់មកយើងកាត់ដំឡូងជាបំណែកធំៗ។ ដំបូងបន្ថែមស្ពៃក្តោបទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរហើយដាក់ខ្ទះលើកំដៅអតិបរមា។

នៅពេលម្តាយខ្ញុំរៀបចំ borscht គាត់ដាក់ដំឡូងបារាំងជាមុន បន្ទាប់មកស្ពៃក្តោប។ ខ្ញុំដឹងថាមនុស្សជាច្រើនធ្វើបែបនេះ។ នេះជារបៀបដែលនរណាម្នាក់ចូលចិត្តវា។ ខ្ញុំចូលចិត្ត borscht ដើម្បីកុំឱ្យដំឡូងឆ្អិនពេកហើយស្ពៃក្តោបផ្ទុយទៅវិញគឺទន់ជាង។ មើលដោយខ្លួនឯងថាតើត្រូវដាក់អ្វីដំបូងដំឡូងឬស្ពៃក្តោប

ដរាបណាទំពាំងបាយជូរជាមួយស្ពៃក្តោបពុះកាត់បន្ថយកំដៅទៅមធ្យមហើយបន្ថែមដំឡូងបំពង។

កំពុងរៀបចំចៀនសម្រាប់ borscht ឆ្ងាញ់

ដោយ​ខ្លួន​អ្នក​ផ្ទាល់ ឬ​ដោយ​ដៃ​អ្នក​ជួយ​ដោយ​មិន​ចេះ​នឿយ​ហត់ សូម​ច្របាច់​ខ្ទឹមបារាំង​ឱ្យ​ល្អិត។ ដាក់ខ្ទះចៀនជាមួយប្រេងបន្លែលើកំដៅទាបហើយបន្ថែមខ្ទឹមបារាំង។ ខណៈពេលដែលខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានចៀនរហូតដល់មាសល្អសូមចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការ៉ុត។ វាត្រូវតែត្រូវបានលាបនិងកិននៅលើ grater coarse មួយ។ បន្ថែមទៅខ្ទឹមបារាំងមាសបន្តិច។

Beets ដូចជាការ៉ុតត្រូវបានលាបនិងកាត់។ អ្នកអាចដឹងគុណ beets ឬកាត់វាជាច្រូតស្តើង។ នេះ​ជា​អ្វី​ដែល​អ្នក​ចូលចិត្ត។ បន្ថែម beets ទៅ carrots និង onions ។

សមាសធាតុសំខាន់មួយនៃ borscht ឆ្ងាញ់គឺការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះឬ ប៉េងប៉ោះ. ប្រសិនបើវាជារដូវក្តៅ នោះវានឹងជាអំពើបាបដែលមិនប្រើប៉េងប៉ោះស្រស់។ នៅពេលដែលវានៅឆ្ងាយពីរដូវក្តៅនៅខាងក្រៅខ្ញុំចូលចិត្តដាក់បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះធម្មជាតិ (ដោយគ្មានម្សៅនិងសារធាតុបន្ថែមគីមីផ្សេងទៀតដែលផលិតដោយយោងទៅតាម GOST) ទៅក្នុង borscht ។ បន្ថែមការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះពីរបីស្លាបព្រាទៅបន្លែចៀនក្នុងខ្ទះ។

ហើយឥឡូវនេះ, យកចិត្តទុកដាក់, អាថ៌កំបាំងទីពីរនៃ borscht ឆ្ងាញ់: ដើម្បីធ្វើឱ្យ borscht មានពណ៌ក្រហមភ្លឺអ្នកត្រូវបន្ថែមស្លាបព្រាកាហ្វេនៃអាស៊ីតអាសេទិក 6% ឬទឹកក្រូចឆ្មាមួយស្លាបព្រាទៅក្នុងខ្ទះជាមួយ beets និងបន្លែផ្សេងទៀត។ អាស៊ីតនឹងការពារសារធាតុពណ៌ក្រហមនៃ beets និងប៉េងប៉ោះពីការបំផ្លាញដោយសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។

ដំណាក់កាលចុងក្រោយនៃការរៀបចំ borscht ឆ្ងាញ់

ចំពោះ​បន្លែ​ដែល​ត្រូវ​កិន​រួច​ដាក់​ក្នុង​ខ្ទះ​ដាក់​ខ្ទះ បន្ថែម​ការ​ចៀន​របស់​យើង​ពី​ខ្ទះ និង​សាច់​មាន់​ដែល​ហាន់​រួច (ដែល​ញែក​ចេញ​ពី​សាច់មាន់​បន្ទាប់​ពី​រៀបចំ​ទំពាំងបាយជូរ)។

ទុកឱ្យគ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៃ borscht ចៀនជាមួយគ្នាប្រហែល 5 នាទីហើយបិទកំដៅ។ ឥឡូវនេះអ្នកអាចអំបិល borscht របស់យើងហើយបន្ថែមគ្រឿងទេសដើម្បីរសជាតិ។ ជាធម្មតាខ្ញុំដាក់ល្បាយនៃម្ទេសដីស្ងួត - ពណ៌ស allspice និង paprika ។ ហើយឥឡូវនេះយកចិត្តទុកដាក់អាថ៌កំបាំងទីបីនៃ borscht ឆ្ងាញ់: បន្ថែមខ្ទឹមសកាត់ល្អនៅចុងបញ្ចប់នៃដំណើរការចម្អិនអាហារ borscht ។កូរយកគំរូមួយហើយបិទគំរប។

ជាធម្មតាខ្ញុំទុកឱ្យ borscht សម្រាកហើយត្រាំក្នុងក្លិនខ្ទឹមសរយៈពេល 20-30 នាទីនៅក្រោមគំរបបិទជិត។ បន្ទាប់ពីពេលវេលាកំណត់នេះបានកន្លងផុតទៅ អ្នកអាចរៀបចំតុ ហើយអញ្ជើញអ្នកជំនួយគ្រួសារមកទទួលទានអាហារពេលល្ងាច ឬអាហារថ្ងៃត្រង់។ បម្រើ borscht ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាមួយក្រែមជូរប្រទេសស្រស់! borscht ក្រហមសម្បូរបែបឆ្ងាញ់នឹងមិនទុកឱ្យនរណាម្នាក់ព្រងើយកណ្តើយ! Bon appetit អ្នកអានជាទីគោរព។

ហើយប្រសិនបើចំណង់អាហាររបស់អ្នកមិនពេញចិត្តនឹង borscht តែម្នាក់ឯងនោះសម្រាប់វគ្គសិក្សាទីពីរខ្ញុំផ្តល់ជូននូវម្ហូបដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៃម្ហូបរុស្ស៊ីបុរាណ -

Borscht គឺជាម្ហូបអាថ៌កំបាំងនិងមិនធម្មតាបំផុតដែលវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំនៅតែត្រូវបានពិភាក្សា។ នៅក្នុងប្រទេសស្លាវីផ្សេងៗគ្នា borscht ត្រូវបានចម្អិនតាមរបៀបរបស់វា - ជាមួយសាច់ក្រកសាច់ជក់បារីត្រី horseradish zucchini សណ្តែកនិងសូម្បីតែផ្លែប៉ោម។ គ្រួសារនីមួយៗមានអាថ៌កំបាំងផ្ទាល់ខ្លួននៃ borscht ឆ្ងាញ់ដែលត្រូវបានបន្តពីមួយជំនាន់ទៅមួយជំនាន់ប៉ុន្តែរឿងមួយនៅតែមិនផ្លាស់ប្តូរ - សេចក្តីស្រឡាញ់ចំពោះម្ហូបហ៊ានដ៏អស្ចារ្យនេះដែលមិនអាចទប់ទល់បាន។ កុមារតូចៗក៏ចូលចិត្តវាដែរ ដូច្នេះសៀវភៅធ្វើម្ហូបសម្រាប់ទារកទើបនឹងកើតមានការណែនាំ និងការណែនាំសម្រាប់ការរៀបចំស៊ុបនេះសម្រាប់ទារក។ ឥឡូវនេះ borscht បានក្លាយជាម្ហូបអន្តរជាតិស្ទើរតែមួយហើយប្រសិនបើអ្នកចង់ផ្គាប់ចិត្តគ្រួសាររបស់អ្នកជាមួយ borscht សូមជ្រើសរើសរូបមន្តណាមួយ - អ៊ុយក្រែនជាមួយ pampushki, ម៉ុលដាវីជាមួយសាច់មាន់, Starolithian ជាមួយផ្សិតនិង kohlrabi, ប៉ូឡូញជាមួយ kvass នំប៉័ងឬស៊ីបេរីជាមួយ meatballs ។ Borscht តែងតែជានិមិត្តរូបនៃភាពកក់ក្តៅ និងការលួងលោមក្នុងផ្ទះ ដូច្នេះហើយ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានក្លិនក្រអូប។

Borscht ចាប់ផ្តើមជាមួយទំពាំងបាយជូរ

Borscht ជាធម្មតាត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងទំពាំងបាយជូរសាច់ដ៏រឹងមាំដែលធ្វើពីសាច់គោល្អ សាច់ជ្រូក ឬសាច់មាន់ ហើយប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តប្រើសាច់គោ សូមប្រើ brisket ព្រោះវាមានសភាពទន់ និងជូរជាង។ ស្ត្រីមេផ្ទះខ្លះបន្ថែមឆ្អឹងសាច់ចៀមទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរដើម្បីធ្វើឱ្យស៊ុបកាន់តែសម្បូរបែប អ្នកផ្សេងទៀតចម្អិន borscht ជាមួយទា, goose និងទន្សាយ អ្នកខ្លះទៀតធ្វើជាមួយសាច់ minced និង stew ហើយខ្លះទៀតរៀបចំធ្វើម្ហូបបួសនៃ borscht អ៊ុយក្រែនពិតប្រាកដ។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងធ្វើទំពាំងបាយជូរសាច់ ចូរចំអិនវាឱ្យបានយូរតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន ដើម្បីបង្កើតទំពាំងបាយជូរកាន់តែសម្បូរបែប។ ស្ងោរឆ្អឹងរយៈពេល 5-6 ម៉ោង និងសាច់ប្រហែល 2.5 ម៉ោង ចាំយកពពុះចេញ។ កំឡុងពេលចម្អិនអាហារ អ្នកអាចបន្ថែមខ្ទឹមបារាំង ការ៉ុត ស្ពៃលីង និងឱសថមួយបាច់ទៅសាច់ ដើម្បីបង្កើនរសជាតិនៃទំពាំងបាយជូរ។ បន្ទាប់ពីចម្អិនអាហាររួចរាល់ បន្លែត្រូវបានយកចេញពីខ្ទះ ទំពាំងបាយជូរត្រូវបានច្រោះ សាច់ត្រូវបានបំបែកចេញពីឆ្អឹង កាត់ជាបំណែកៗ ហើយបន្ថែមទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ ជួនកាលជាមួយ Ham សាច់ក្រក និងសាច់ក្រកដែលផលិតនៅផ្ទះ។

របៀបចំអិន borscht ក្រហមឆ្ងាញ់

បន្ទាប់ពីទំពាំងបាយជូរត្រូវបានចម្អិនវាដល់ពេលដែលត្រូវបន្ថែម beets ទៅវា - វាគឺជាវត្តមានរបស់ beets ដែលបែងចែក borscht ពិតប្រាកដពីវគ្គសិក្សាដំបូងផ្សេងទៀត។ ករណីលើកលែងមួយគឺ borscht ពណ៌បៃតងដែលអាចត្រូវបានរៀបចំដោយមានឬគ្មាន beets ជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃ sorrel, spinach, nettles និងខ្ទឹមព្រៃ។

beets ឆៅ chopped ល្អអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅទំពាំងបាយជូរជាយូរមកហើយមុនពេលសាច់គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចឬដោយរំពុះវានៅក្នុង peel និងកាត់ជាបំណែកបន្ថែមវាទៅស៊ុបនៅដំណាក់កាលណាមួយនៃការចម្អិនអាហារ borscht ។ អ្នក​អាច​ដាក់​ស្ករ​កន្លះ​ស្លាបព្រា​កាហ្វេ​ក្នុង​ឆ្នាំង​មួយ​ជាមួយ​នឹង​ប៊ីចេង​ដើម្បី​ភាព​ផ្អែមល្ហែម​។ beets ឆ្អិនក៏ត្រូវបាន stewed ជាមួយ carrots, onions, ប៉េងប៉ោះឬបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - ការស្លៀកពាក់ឆ្ងាញ់ត្រូវបានទទួល។ អ្នកអាចប្រើ beets pickled ឬ pickled, beet brine ឬ tops ។ ស្ត្រីមេផ្ទះជនជាតិឆេកអនុញ្ញាតឱ្យ beets ferment បន្តិចក្នុងទឹកក្តៅហើយនៅក្នុងភូមិ beets ត្រូវបាន infused ជាមួយ kvass ។ ដើម្បីបង្កើនពណ៌ក្រហមបន្ថែមទឹក lemon តិចតួចឬការដកស្រង់ beet ទៅ borscht ដែលត្រូវបានទទួលបានបន្ទាប់ពី beets ឆ្អិនឬឆៅត្រូវបានឆ្លងកាត់តាមរយៈ juicer មួយ។ ទោះជាយ៉ាងណាសម្រាប់គោលបំណងនេះអ្នកអាចបន្ថែម infusion beetroot ទៅស៊ុប។ មានច្បាប់មួយ - អ្នកមិនអាចបំផ្លាញ borscht ជាមួយ beets បានទេ!

ល្បិចជាមួយបន្លែនៅពេលចម្អិន borscht

ប្រសិនបើខ្ទឹមបារាំងច្របាច់ត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរភ្លាមៗបន្ទាប់ពី beets នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ borscht វានឹងត្រូវបានដាំឱ្យពុះដូច្នេះវានឹងមើលមិនឃើញនៅក្នុងស៊ុបប៉ុន្តែវានឹងផ្តល់ឱ្យវានូវរសជាតិនិងក្លិនក្រអូប។ ការ៉ុតត្រូវបានណែនាំទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរបន្តិចក្រោយមកកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតហើយបន្ទាប់មកដំឡូងត្រូវបានបញ្ជូនទៅខ្ទះ - ក្នុងករណីនេះវាល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការដាក់មើមពីរបីនៅក្នុងស៊ុបទាំងមូល។ ការ៉ុត និងខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានបន្ថែមទៅ borscht ទាំងឆៅ ឬជាមួយ stewing ឬ frying បឋម ហើយដំឡូងឆ្អិនទាំងមូលអាចត្រូវបានកិនឬបន្ថែមដំឡូង mashed បន្ថែមទៅក្នុងរាវដើម្បីធ្វើឱ្យ borscht កាន់តែក្រាស់។

នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារអ្នកអាចថែរក្សាស្ពៃក្តោបបានដោយកាត់វាឱ្យល្អិតល្អន់ហើយបន្ថែមវាទៅ borscht ទោះបីជាស្ត្រីមេផ្ទះខ្លះបន្ថែមស្ពៃក្តោបភ្លាមៗបន្ទាប់ពី beets ក៏ដោយ។ លើសពីនេះទៀតអ្នកអាចបន្ថែម zucchini, សណ្តែកស្រស់ឬកំប៉ុង, ម្ទេសកណ្ដឹង, ផ្លែប៉ោម, សណ្តែកសៀង, turnips និងពោតទៅ borscht - ជម្រើសនៃផលិតផលអាស្រ័យលើរូបមន្តនិងរសជាតិរបស់អ្នកញ៉ាំ។ កុំធ្វេសប្រហែសគ្រឿងទេសប្រើ dill ស្ងួត, parsley, ឫស, ខ្ទឹម, ម្រេចខ្មៅ, cilantro, marjoram និងខ្ញីស្រស់។ ហើយការប៉ះចុងក្រោយគឺការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះដែលត្រូវបានបន្ថែមដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងខ្ទះជាមួយ borscht ឬប៉េងប៉ោះកាត់នៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយជាមួយនឹងស្បែកដែលបានយកចេញ។

អាថ៌កំបាំងនៃការចម្អិនអាហារ borscht ជាមួយចៀន

ការ​អាំង​ធ្វើ​ឱ្យ​វា​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ សម្បូរបែប និង​ភ្លឺ ដោយសារ​បន្លែ​ចៀន​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ជាង។ ការចៀនគឺសាមញ្ញក្នុងការរៀបចំ - ការ៉ុតនិងខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានចៀនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោតនៅក្នុងខ្លាញ់ឬប្រេងហើយបន្ទាប់មកបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះឬប៉េងប៉ោះស្រស់ត្រូវបានបន្ថែមទៅខ្ទះ។ ដំបូង​អ្នក​អាច​បំពង​ខ្ទឹមបារាំង​ជាមួយ​ម្សៅ​បន្តិចបន្តួច​រហូត​ដល់​វា​ក្លាយជា​ក្រែម ហើយ​បន្ទាប់មក​បន្ថែម​ការ៉ុត ម្ទេស និង​ប៊ីចេង​ឆ្អិន។ ក្នុងអំឡុងពេលនៃការចៀនបន្លែ អ្នកអាចនិងគួរតែបន្ថែមទឹកដើម្បីកុំឱ្យល្បាយបន្លែឆេះ។ នៅដំណាក់កាលនេះ មនុស្សជាច្រើនបន្ថែមទឹកខ្មេះ ឬទឹកក្រូចឆ្មារទៅក្នុងបន្លែ ដើម្បីភាពស្រស់ថ្លា អ្នកអាចបន្ថែមស្ករ និងខ្ទឹមស។

ទំនៀមទម្លាប់ធ្វើម្ហូបបែបទំនើបមានគោលបំណងសម្រួលដល់ដំណើរការនៃការរៀបចំចានឱ្យបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន ហើយស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនកំពុងធ្វើជាម្ចាស់នៃរូបមន្តធ្វើម្ហូប borscht នៅក្នុងចង្ក្រានយឺត ដើម្បីផ្តល់អាហារឆ្ងាញ់ដល់គ្រួសាររបស់ពួកគេតាមពេលវេលាកំណត់។ ប៉ុន្តែពេលខ្លះអ្នកចង់លះបង់ពេញមួយថ្ងៃដើម្បីរៀបចំអាហារពេលល្ងាច ហើយចម្អិនទំពាំងបាយជូរបន្តិចម្តងៗ ច្របាច់ និងចៀនបន្លែ ពិសោធន៍ជាមួយផលិតផល ជ្រើសរើសគ្រឿងទេសក្រអូប ហើយទុកឱ្យ borscht ញ៉ាំកន្លះម៉ោងដូចដែលវាគួរតែ។ កុំភ្ញាក់ផ្អើលប្រសិនបើខ្ទះនៅទទេនៅចុងសប្តាហ៍ហើយកុំរំលងក្រែមជូរសម្រាប់ការស្លៀកពាក់។ ហើយអ្នកអាចបម្រើអព្ភូតហេតុនេះមិនត្រឹមតែជាមួយនំដូណាត់ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងជាមួយនំបុ័ងឆ្ងាញ់ៗទៀតផង។ នៅសម័យបុរាណគេដឹងថាប្រសិនបើមាន borscht នៅក្នុងផ្ទះនោះគ្រួសារនឹងមិនសម្រាកទេរហូតដល់វាត្រូវបានបរិភោគ។ ដូចដែលប្រជាជនបាននិយាយថា "កន្លែងណាមាន borscht រកមើលយើងនៅទីនោះ" ។

- ម្ហូបជាតិនៃម្ហូបរុស្ស៊ី ដែលជាមុខម្ហូបក្តៅសាច់ និងបន្លែដំបូង។ ជាធម្មតាវាមានពណ៌ក្រហមដ៏សម្បូរបែប ប៉ុន្តែស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនពេលខ្លះមានបញ្ហា - ស៊ុបដែលចម្អិនរួចឆាប់រលត់ និងស្លេក។ ថ្ងៃនេះយើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបចំអិន borscht ពណ៌ក្រហមភ្លឺ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន borscht ក្រហមឆ្ងាញ់?

គ្រឿងផ្សំ៖

• សាច់ជ្រូក - 300 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
• beets - 1 ភី។ ;
• carrots - 1 ភី។ ;
• ដំឡូង - 4 ភី។ ;
• ស្ពពណ៌ស - 400 ក្រាម;
• ឱសថស្រស់;
• ក្រែមជូរ - សម្រាប់បម្រើ;
• គ្រឿងទេស។

ការរៀបចំ

យើងកែច្នៃសាច់លាងវាយ៉ាងហ្មត់ចត់ដាក់វានៅក្នុងខ្ទះចាក់ទឹកហើយចម្អិនប្រហែលមួយម៉ោងរហូតដល់ចម្អិនពាក់កណ្តាលបន្ថែមអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរយើងរៀបចំបន្លែ: លាងសមាតនិងលាបវា។ នៅពេលដែលសាច់ជ្រូកបានពាក់កណ្តាលរួចរាល់ បន្ថែមដំឡូងបារាំងកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូត និងស្ពៃក្តោបហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ។

បន្ទាប់ពីនេះដាក់ខ្ទះចៀននៅលើភ្លើងក្តៅឡើងចាក់ប្រេងបន្លែហើយដាក់ខ្ទឹមបារាំងកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល carrots chopped beets ម្រេច chopped និង parsley ។ ដាំឱ្យពុះ ៥-៧ នាទី រួចដាក់អាំងចូលក្នុងខ្ទះ។ គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយកាត់បន្ថយកំដៅនិងចំអិន borscht ប្រហែល 15 នាទី។ បន្ទាប់មកទុកអោយវាញ៉ាំ, ចាក់វាចូលទៅក្នុងចាន, រដូវជាមួយ Cream sour និងបម្រើ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន borscht ពណ៌ក្រហមភ្លឺ?

គ្រឿងផ្សំ៖

• tenderloin សាច់ជ្រូក - 500 ក្រាម;
• ស្ពៃក្តោបពណ៌ស - 1 fork;
• ការ៉ុត - 3 ភី។ ;
• ម្រេចកណ្ដឹងពណ៌បៃតង - 3 ភី។ ;
• ប៉េងប៉ោះក្រហម - 4 ភី។ ;
• ខ្ទឹម - 3 cloves;
• lard - 150 ក្រាម;
• beets - 1 ភី។ ;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
• ដំឡូង - 400 ក្រាម;
• គ្រឿងទេស។

ការរៀបចំ

យើងកែច្នៃបន្លែ ហើយត្រាំសាច់ទុកមួយយប់ បើអាចធ្វើបាន។ បន្ទាប់​មក​យើង​យក​វា​ទៅ​ដាក់​ក្នុង​ឆ្នាំង​មួយ​ចាក់​ទឹក​ពេញ​ហើយ​ដាក់​លើ​ភ្លើង។ នៅពេលដែលទឹកពុះ យកខ្នាតចេញ កាត់បន្ថយកំដៅ គ្របគម្របជាមួយគំរប ហើយបន្តរៀបចំការចៀន។ ហាន់​ខ្លាញ់ និង​ខ្ទឹមបារាំង​ឱ្យ​ម៉ត់ រួច​ចិត​សំបក​ការ៉ុត និង​ការ៉ុត។

បន្ទាប់​មក​យក​វា​ទៅ​ដាក់​ក្នុង​ខ្ទះ​ឆា ហើយ​ពេល​វា​ចាប់ផ្តើម​មាន​ខ្លាញ់ ចូរ​បោះ​ខ្ទឹមបារាំង​ចូល ហើយ​ចៀន​វា​រហូត​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ។ បន្ទាប់មកបន្ថែម beets, carrots បន្ថែមទំពាំងបាយជូរតិចតួចបន្ថែមប៉េងប៉ោះដឹងគុណនិងបន្ថែមស្ករតិចតួច។ នៅពេលដែលសាច់ជិតរួចរាល់ហើយ យកវាចេញ ហើយកាត់វាជាគូប។ យើងក៏កាត់ស្ពៃក្តោប ហើយកាត់ម្រេចជាគូប។ បន្ទាប់មកយកសាច់ជាមួយស្ពៃក្តោប ម្ទេស និងដំឡូងមកដាក់ក្នុងខ្ទះ រួចដាក់ភ្លើងតិចៗរហូតដល់បន្លែទន់។

នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារបន្ថែមល្បាយចៀនទៅ borscht កូរហើយឱ្យវាឆ្អិន។ បន្ទាប់មកបន្ថែមខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ និងខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំចូល ច្របល់ចូលគ្នា ភ្លក់រសជាតិអំបិល រួចទុកចោលប្រហែលមួយថ្ងៃ។ នៅថ្ងៃបន្ទាប់ យើងចាក់ស៊ុបក្រហមភ្លឺចូលទៅក្នុងចាន ហើយបម្រើវាដោយមោទនភាពដល់គ្រួសាររបស់យើង។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន borscht ក្រហមជាមួយសាច់មាន់?

គ្រឿងផ្សំ៖

• សាច់មាន់ - 600 ក្រាម;
• beets - 1 ភី។ ;
• ដំឡូង - 5 ភី។ ;
• សណ្តែក - 150 ក្រាម;
• ស្ព - 300 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
• បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• ស្លឹក Bay - 3 ភី។ ;
• ខ្ទឹម - 2 cloves;
• គ្រឿងទេស;
• ប្រេងបន្លែ - 4 tbsp ។ ស្លាបព្រា។

ការរៀបចំ

ដំបូង​ដាំ​សណ្តែក​រហូត​ដល់​ឆ្អិន​ពេញ។ នៅក្នុងខ្ទះមួយផ្សេងទៀតចំអិនសាច់មាន់។ យើងកែច្នៃដំឡូងបារាំង ខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុត ហើយកាត់វាទៅជារាងណាមួយ។ បន្ទាប់ពីនេះបោះបន្លែចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរសាច់។ យើងសម្អាត beets, ដឹងគុណពួកគេនិង simmer សម្រាប់ 5-7 នាទីនៅក្នុងប្រេងបន្លែ។

បន្ទាប់​មក​បន្ថែម​ការ​បិទភ្ជាប់​ប៉េងប៉ោះ​ទៅ​វា​ហើយ​លាយ​ឱ្យ​សព្វ។ ច្របាច់ស្ពៃក្តោបឱ្យល្អ រួចច្របាច់ទឹកចេញពីវាដោយដៃរបស់អ្នក។ លាបខ្ទឹមស ចិញ្ច្រាំអោយម៉ត់ រួចបោះវាចូលខ្ទះជាមួយសាច់ ដាក់សណ្ដែក ស្ពៃក្តោប និង beets ជាការស្រេច។ រដូវជាមួយគ្រឿងទេស, គ្របដណ្តប់ស៊ុបជាមួយគំរបមួយ, អនុញ្ញាតឱ្យវា simmer សម្រាប់ 10 នាទី, រដូវជាមួយឱសថ chopped និងយកចេញពីចង្ក្រាន។

មុនពេលដែលអ្នកចំអិន borscht ឆ្ងាញ់បំផុតអ្នកគួរតែដឹងពី subtleties មូលដ្ឋាននៃការរៀបចំត្រឹមត្រូវនៃម្ហូបដំបូងនៃប្រភេទនេះ។ ចូរចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងសំណុំផលិតផលចាំបាច់។

• អ្វីដែលត្រូវការសម្រាប់ borscht
• borscht អ៊ុយក្រែនបុរាណ
• borscht គ្មានសាច់ជាមួយសណ្តែក

អ្វីដែលត្រូវការសម្រាប់ borscht

ឈុតប្រពៃណីសម្រាប់ការព្យាបាលប្រភេទណាមួយនៃប្រភេទនេះនៅតែមាន៖

ប៊ីត;
ស្ពៃក្តោប;
ខ្ទឹមបារាំង;
ការ៉ុត;
បន្លែឬទំពាំងបាយជូរសាច់ខ្លាំង;
បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះឬទឹកផ្លែឈើ;
ឱសថស្រស់ឬស្ងួត;
គ្រឿងទេសក្រអូប។

យោងតាមបំណងប្រាថ្នានិងរសជាតិស្ត្រីមេផ្ទះខ្លះចូលចិត្តបន្ថែមសារធាតុបន្ថែមរសជាតិនិងផលិតផលផ្សេងទៀតនៅពេលចម្អិន borscht:

ខ្ទឹមស្រស់, បុកចូលទៅក្នុងបិទភ្ជាប់មួយ;
ទឹកខ្មេះ;
ស្ករ;
prunes;
ផ្សិត;
សណ្តែកនៃពូជផ្សេងៗ។

ដំបូន្មាន៖ legumes គួរតែត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងម្ហូបតែនៅក្នុងសំណុំបែបបទមុនឆ្អិន, ចាប់តាំងពីគ្រប់ប្រភេទនៃសណ្តែកចំអិនសម្រាប់រយៈពេលដ៏យូរមួយ, និយមជាមួយនឹងការត្រាំបឋមមួយយប់។

តើត្រូវចំអិនស្ពៃក្តោបរយៈពេលប៉ុន្មានសម្រាប់ borscht

វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើប្រភេទបន្លែ។ ដូច្នេះពូជវ័យក្មេងដំបូងត្រូវបានចម្អិនភ្លាមៗហើយដូច្នេះអ្នកត្រូវបន្ថែមវានៅចុងបញ្ចប់។ ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងបន្ថែមបន្លែពាក់កណ្តាលរដូវ និងចុងឆ្នាំទៅក្នុងម្ហូបនោះ អ្នកនឹងត្រូវចំអិនស្ពៃក្តោបរយៈពេល 2 ទៅ 12 នាទី - វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តរសជាតិរបស់មនុស្សគ្រប់រូប។ មនុស្សខ្លះចូលចិត្តវាប្រសិនបើរុក្ខជាតិប្រេះបន្តិចនៅពេលភ្លក់ ខណៈអ្នកផ្សេងទៀតចូលចិត្តបន្លែឆ្អិនល្អ។

តើ borscht មួយណាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង - គ្មានខ្លាញ់ឬជាមួយសាច់?

ជាប្រពៃណីប្រភេទនៃវគ្គសិក្សាដំបូងនេះត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរសាច់។ ទន្ទឹមនឹងនេះអាហារបំប៉នប្រូតេអ៊ីនត្រូវតែមានឆ្អឹង - រចនាសម្ព័ន្ធរបស់ពួកគេមានសារធាតុដែលផ្តល់ឱ្យស៊ុបដែលបានបញ្ចប់នូវរសជាតិពិសេស។ ប្រសិនបើការបួសបានក្លាយជារបៀបរស់នៅដ៏សំខាន់ អ្នកមិនគួរបោះបង់ចោល borscht ពេញលេញនោះទេ។ មាន​រូបមន្ត​ជាច្រើន​សម្រាប់​ស៊ុប​គ្មាន​ជាតិ​ខ្លាញ់​ដែល​មាន​រសជាតិ​សម្បូរបែប ហើយ​អាច​បំពេញ​អ្នក​បាន​មិន​ខុស​ពី​សាច់​របស់​វា​ឡើយ។

ដំបូន្មាន៖អ្នកគ្រាន់តែត្រូវដាក់សាច់មាន់ សាច់ជ្រូក ឬសាច់គោនៅលើឆ្អឹងក្នុងទឹកត្រជាក់ - នេះនឹងជួយបំពេញទំពាំងបាយជូរជាមួយនឹងក្ដារលាយពេញលេញនៃបន្សំរសជាតិទាំងអស់។

តើខ្ញុំត្រូវការ stew beets ដាច់ដោយឡែក?

នៅទីនេះម្តងទៀត វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តរសជាតិ។ ប្រសិនបើរសជាតិនៃបន្លែជា root មានអ្នកគាំទ្រនៅក្នុងគ្រួសាររបស់អ្នក អ្នកគួរតែដាំបន្លែដែលកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើងៗជាមួយនឹងទឹក និងស្ករតិចតួចដាច់ដោយឡែកពីគ្នារហូតដល់ចម្អិនពាក់កណ្តាល។ Beets តែងតែចំណាយពេលយូរក្នុងការចម្អិនអាហារជាងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត ល្បិចនេះនឹងជួយនាំពួកគេទៅជា "al dente" ។ នោះគឺបន្លែទាំងអស់នឹងមានកម្រិតនៃការត្រៀមខ្លួនដូចគ្នា។

ប្រសិនបើអ្នកចង់រក្សាពណ៌នៃដំឡូងនៅក្នុងស៊ុបស្លៀកពាក់ពណ៌ក្រហមនោះ យកស្ពៃក្តោបជាមួយខ្ទឹមបារាំងចៀន និងការ៉ុតលើកំដៅទាប ហើយគ្រាន់តែបន្ថែមទឹកប៉េងប៉ោះ និងទឹកខ្មេះចូល។ នៅក្នុងករណីនេះវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីដឹងគុណបន្លែជា root នៅលើ grater ពិន័យមួយ។

អ្វីដែលត្រូវចងចាំ៖នៅក្នុងបរិយាកាសដែលមានជាតិអាស៊ីត រាល់ផលិតផលទាំងអស់ត្រូវចំណាយពេលយូរក្នុងការចម្អិន ដូច្នេះម្ហូបគួរតែត្រូវបានគេយកទៅដាក់ក្នុងស្ថានភាពត្រៀមខ្លួនភ្លាមៗ មុនពេលបន្ថែមអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា ទឹកប៉េងប៉ោះ ឬទឹកខ្មេះ។

រូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ borscht ឆ្ងាញ់បំផុត។

មានជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់ការរៀបចំម្ហូបដំបូងដែលពេញនិយមនៅទូទាំងលំហក្រោយសូវៀត។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរ គ្រប់គេហដ្ឋានទាំងអស់មានល្បិចតិចតួចដែលបង្កើតវិធីសាស្រ្តផ្ទាល់ខ្លួនក្នុងការប្រើផលិតផលតែមួយគត់។ យើងសូមណែនាំរូបមន្តដែលបានបញ្ជាក់ជាច្រើនដែលសូម្បីតែស្ត្រីមេផ្ទះដែលគ្មានបទពិសោធន៍ក៏ត្រូវបានធានាថាអាចរៀបចំ borscht ដ៏ល្អផងដែរ។

borscht អ៊ុយក្រែនបុរាណ

ម្ហូបប្រពៃណីដែលមិនមានព្រំដែនច្បាស់លាស់ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ម្ហូបជាតិរបស់ប្រជាជនស្លាវីជាក់លាក់មួយ។

គ្រឿងផ្សំ៖

5 លីត្រនៃទឹកបរិសុទ្ធឬផឹក;
សាច់ 700 ក្រាមនៅលើឆ្អឹង (សាច់គោឬសាច់ជ្រូក);
ស្ពៃក្តោបពណ៌ស - បរិមាណអាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក;
4 ដំឡូងមធ្យម;
1 beet តូច;
2 ខ្ទឹមបារាំងទំហំមធ្យម;
2 ការ៉ុតតូច;
2 tbsp ។ លីត្រ បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ;
ប៉េងប៉ោះស្រស់និងម្ទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិនិងបំណងប្រាថ្នា;
1 clove នៃខ្ទឹមសស្រស់;
បាច់នៃឱសថស្រស់ដែលអ្នកចូលចិត្ត;
ម្រេចខ្មៅដី អំបិលតុ និងស្លឹក Bay - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ៖

1. លាងជម្រះសាច់ បន្ថែមទឹកត្រជាក់ ហើយដាក់លើកំដៅខ្ពស់ជាមួយគំរបមួយ។
2. ដរាបណាវាឆ្អិន កាត់បន្ថយកំដៅឱ្យទាប ហើយបិទពពុះជាមួយស្លាបព្រា។
3. ចំអិនរហូតដល់រួចរាល់ 10 នាទីមុននឹងបន្ថែមបន្លែបន្ថែមអំបិលទៅទំពាំងបាយជូរដែលបានបញ្ចប់ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
4. ខណៈពេលដែលសាច់កំពុងចម្អិន សូមបក និងកាត់បន្លែទាំងអស់៖ ដំឡូងជាគូប ខ្ទឹមបារាំងជាបំណែកតូចៗ បន្លែជា root និងស្ពៃក្តោបជាបន្ទះស្តើងៗ។
5. យកសាច់ជ្រូកឬសាច់គោដែលបានបញ្ចប់ចេញពីទំពាំងបាយជូរហើយកាត់ជាផ្នែក ៗ ។
6. បន្ថែមដំឡូងទៅទំពាំងបាយជូរជាមួយសាច់ហើយចម្អិនរហូតដល់ដេញថ្លៃ។
7. ខណៈពេលដែលដំឡូងកំពុងចម្អិន ចៀនខ្ទឹមបារាំងក្នុងប្រេងឆា ឬប្រេងចម្រាញ់រហូតដល់មានតម្លាភាព បន្ថែមកោរសក់ការ៉ុតទៅវា។
8. ដរាបណាការរៀបចំពណ៌ទឹកក្រូចក្លាយជាទន់បន្ថែម beets នៅទីនោះកូរនិងគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយ។
9. ពីរបីនាទីក្រោយមក បន្ថែមប៉ាស្តា ម្ទេស និងប៉េងប៉ោះទៅបន្លែក្នុងខ្ទះចៀន និងដាំឱ្យពុះរហូតដល់ក្រាស់។
10. ពនលាយការស្លៀកពាក់ borscht ជាមួយនឹងចំនួនតូចមួយនៃទំពាំងបាយជូរ, ចំអិននៅលើកំដៅទាបរហូតដល់បន្លែត្រូវបានចម្អិនទាំងស្រុង។
11. ដរាបណាដំឡូងក្លាយជាទន់បន្ថែមស្ពៃក្តោបទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរហើយគ្របដោយគំរបមួយ។ ដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាបរហូតទាល់តែបន្លែបានសំរេចតាមចិត្ត។
12. ចាក់សំលៀកបំពាក់ចូលក្នុងខ្ទះជាមួយទំពាំងបាយជូរកូរ។ បន្ថែមគ្រឿងទេសទាំងអស់លើកលែងតែឱសថនិងខ្ទឹមស។
13. ក្រោយពេលពុះរួច ទុកលើភ្លើងតិចៗក្រោមគម្របប្រហែល 5-7 នាទី។ បន្ថែមខ្ទឹមសកំទេចហើយយកស្លឹក Bay ។
14. ពេល​បម្រើ សូម​ភ្លក់​រសជាតិ​រាល់​ការ​បម្រើ​មួយ​ស្លាបព្រា​ធំ​នៃ​ក្រែម​ជូរ​ដែល​ផលិត​ដោយ​គេហដ្ឋាន ហើយ​ប្រោះ​ជាមួយ​ឱសថ​ដែល​ហាន់​រួច។

ដំបូន្មាន៖អ្នកមិនអាចទុកស្លឹក Bay នៅក្នុងម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ - គ្រឿងទេសនឹងបញ្ចេញក្លិនក្រអូបចាំបាច់ទាំងអស់ក្នុងរយៈពេលពីរបីនាទីហើយបន្ទាប់មកវាអាចបំផ្លាញ borscht ជាមួយនឹងភាពជូរចត់នៃដង្កូវ។

borscht គ្មានសាច់ជាមួយសណ្តែក

ជម្រើសនេះពិតជាមានប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តមិនប្រើសាច់សត្វដែលងាប់ជាអាហារ។

គ្រឿងផ្សំ៖

ស្ពៃក្តោបពណ៌ស ១ គីឡូក្រាម;
ដំឡូងបារាំង 800 ក្រាម;
2 beets តារាងមធ្យម;
2 ការ៉ុតតូច;
2 ខ្ទឹមបារាំង;
200 ក្រាមនៃសណ្តែកឆ្អិនឬលុបចោលនៅក្នុងទឹកផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ;
5 tbsp ។ លីត្រ ប្រេងចម្រាញ់;
ស្លឹក Bay 1-2;
2-4 tsp ។ តារាង​អំបិល;
បៃតងសំណព្វ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ៖

1. ត្រាំស្លឹកគ្រៃទុកមួយយប់។ រំពុះរហូតដល់ដេញថ្លៃនៅក្នុងខ្ទះដាច់ដោយឡែកមួយ។
2. ចាក់ទឹកបរិសុទ្ធ ឬទឹកផឹកចំនួន 2.5 លីត្រចូលក្នុងធុងការពារភ្លើង 5 លីត្រ គ្របដោយគម្រប ហើយដាក់ភ្លើង។
3. ចិតសំបកខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងគូប, ចៀនក្នុងប្រេងបន្លែរហូតដល់មានតម្លាភាព, យកចេញជាមួយស្លាបព្រាដាក់ចូលទៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយ។
4. ចិតសំបកការ៉ុតដែលលាងរួច កិនវានៅលើក្រឡរក្រៀម ឬកាត់ជាបន្ទះៗ រួចដាក់ក្នុងប្រេងក្តៅ។ រក្សាកំដៅទាបរហូតដល់ពណ៌មាសលេចឡើងតាមគែមនៃបន្ទះសៀគ្វីបន្ថែមទៅខ្ទឹមបារាំង។
5. ដរាបណាទឹកក្នុងខ្ទះពុះ ដាក់បន្លែបំពងក្នុងទឹកដាំពុះ គ្របគម្របឱ្យជិត រួចបន្ថយភ្លើងឱ្យទាប។
6. កិន beets លាងនិងលាបលើ grater coarse ឬ chop ពួកវាចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើង, fry នៅក្នុងប្រេងប្រហែល 10 នាទី។ ដាក់បន្លែជា root នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ។
7. បនា្ទាប់ពី 15 នាទី បន្ថមដំឡូង diced ទៅក្រុមហ៊ុនទូទៅ។
8. កាត់ស្ពៃក្តោបចូលទៅក្នុងកោរសក់ធំ។ ដាក់បន្លែក្នុងស៊ុប 10 នាទីបន្ទាប់ពីដំឡូងឆ្អិន។
9. ដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាបបំផុតនៅក្រោមគំរបសម្រាប់រយៈពេលមួយភាគបួននៃមួយម៉ោងទៀត (15 នាទី) ។
10. ដាក់សណ្តែកក្នុង borscht ។ បន្ថែមអំបិលនិងម្រេចទៅរសជាតិ។
11. បន្ទាប់ពី 10 នាទី, រដូវម្ហូបជាមួយឱសថ chopped ល្អ, គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយនិងទុកមួយឡែកសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។
12. បម្រើជាមួយ Cream sour ឬ clove ខ្ទឹមកំទេច។

ដំបូន្មាន៖ម្ហូបប្រែទៅជាផ្អែមបន្តិច ដូច្នេះសម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តរសជាតិជូរបែបបុរាណ វាជាការប្រសើរក្នុងការដាក់ខ្ទឹមបារាំងចៀនជាមួយការ៉ុត និងចំណិតប៉េងប៉ោះមួយចំនួនតូច ហើយបន្ថែមលើម្ហូបបន្ទាប់ពីស្ពៃក្តោប។