កន្លែងដែលត្រូវរកមើលផ្សិត porcini ។ ផ្សិតពណ៌សស្រល់។ គ្រោះថ្នាក់នៃផ្សិត porcini

តើនៅក្នុងព្រៃណាដើម្បីប្រមូលផ្សិត porcini?

ផ្សិតពណ៌ស ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាផ្សិត boletus ដុះនៅតាមព្រៃផ្សេងៗគ្នា ប៉ុន្តែវាមិនងាយស្រួលរកទេ។ ក្នុងចំណោម conifers និង ដើមឈើ deciduousគាត់ចូលចិត្តនៅជិត birch, OAK, ស្រល់និង spruce ។ អាយុរបស់ដើមឈើគួរតែចាស់តាមដែលអាចធ្វើទៅបាន: ច្រើនជាង 50 ឆ្នាំ; ព្រៃស្រល់អាចក្មេងជាង - 20-25 ឆ្នាំ។

ផ្សិត porcini ភាគច្រើនត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងវាលស្មៅដែលមានពន្លឺល្អ និងកម្តៅថ្ងៃ ប៉ុន្តែពួកវាក៏ដុះនៅក្នុងម្លប់នៃមកុដក្រាស់ផងដែរ។

ដី

Boletus លូតលាស់បានល្អនៅក្នុងដីដែលមានសំណើម ប៉ុន្តែមិនមែនជាវាលភក់ទេ វាចូលចិត្តស្លែ និង lichen គ្របដណ្តប់។ ព្រៃស្រល់ជាមួយដីខ្សាច់ - នេះគឺជាកន្លែងដ៏ល្អបំផុតដើម្បីជ្រើសរើសផ្សិត porcini.

សីតុណ្ហភាពនិងអាកាសធាតុ

សីតុណ្ហភាពល្អបំផុតសម្រាប់ការរីកលូតលាស់នៃផ្សិត porcini: 15-18 ° C នៅរដូវក្តៅនិង 8-10 ° C ។នៅដើមរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។ លក្ខខណ្ឌអំណោយផល- អាកាសធាតុស្ងួតល្មម គ្មានភ្លៀងធ្លាក់យូរ និងមិនមានការប្រែប្រួលសីតុណ្ហភាពភ្លាមៗ។ ផ្សិត Porcini ចូលចិត្តព្យុះផ្គររន្ទះខ្លីៗ និងពេលយប់ដែលមានអ័ព្ទក្តៅ។

ភូមិសាស្ត្រ

ផ្សិត porcini លូតលាស់មិនត្រឹមតែនៅក្នុងព្រៃរុស្ស៊ីប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែនៅទូទាំងពិភពលោក លើកលែងតែប្រទេសអូស្ត្រាលី។ វាត្រូវបានរកឃើញសូម្បីតែហួសពីរង្វង់អាកទិក។ ប៉ុន្តែព្រៃឈើ កន្លែងដែលត្រូវប្រមូលផ្សិត porciniវាជារឿងដ៏រីករាយ ពួកវាមានសណ្ឋានដីរាបស្មើ បូឡេតូសបាត់នៅលើវាលស្មៅ និងភ្នំ។

រដូវ៖ ពេលណាត្រូវរើសផ្សិត porcini

ក្នុងកម្រិតមធ្យម តំបន់អាកាសធាតុ boletus បង្កើតផលពីពាក់កណ្តាលខែមិថុនាដល់ចុងខែកញ្ញាទោះបីជាពេលខ្លះវាលេចឡើងក្នុងរយៈពេលខ្លីនៅក្នុងខែឧសភា។ បន្ថែមទៀត តំបន់ក្តៅអាចលូតលាស់យ៉ាងស្ងប់ស្ងាត់រហូតដល់ខែតុលា។

ឆ្លើយសំណួរដោយសង្ខេប និងច្បាស់លាស់ កន្លែងដែលត្រូវប្រមូលផ្សិត porcini, មិនអាចទៅរួច។ ដើម្បីចាប់ដៃអ្នក និងរីករាយជាមួយរសជាតិព្រៃក្រអូបនេះនៅពាក់កណ្តាលរដូវរងា អ្នកនឹងត្រូវធ្វើ "ការបរបាញ់" ដ៏ល្អមួយ។ ប៉ុន្តែវាមានតម្លៃវា!

ផ្សិតពណ៌សគឺជារឿងធម្មតាណាស់នៅក្នុង ប្រទេស​ផ្សេង​គ្នា. វាមានប្រជាប្រិយភាពដោយសារតែរសជាតិដ៏អស្ចារ្យរបស់វាក្លិនក្រអូប តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ. ផ្សិត Porcini អាចត្រូវបានលុបចោល, រើស, ស្ងួតហួតហែងនិងរៀបចំតាមរបៀបផ្សេងទៀតដោយមិនបាត់បង់រសជាតិនិងក្លិនបិដោរ។ ផ្សិតនេះមានសារធាតុមានប្រយោជន៍ ប្រូតេអ៊ីន វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែជាច្រើនដែលផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់រាងកាយ។

ប៉ុន្តែផ្សិតអាចមានគ្រោះថ្នាក់ - វាមានសមាសធាតុពុលដែលអ្នករើសផ្សិតដែលគ្មានបទពិសោធន៍អាចច្រឡំជាមួយអាហារដែលអាចបរិភោគបាន។ ដើម្បីបងា្កររឿងនេះកុំឱ្យកើតមានឡើង អ្នកត្រូវសិក្សាលម្អិតអំពីការពិពណ៌នាពិតប្រាកដនៃផ្សិត porcini រកមើលកន្លែង និងពេលណាដែលវាលូតលាស់ ហើយក៏ស្គាល់ពីភាពខុសគ្នារវាងផ្សិតភ្លោះដែលមានជាតិពុលផងដែរ។

ការពិពណ៌នាអំពីផ្សិតពណ៌ស។

ផ្សិត porcini គឺជាផ្នែកមួយនៃ genus Borovikov ដែលជាគ្រួសារ Boletaceae ។ រហូត​មក​ដល់​ពេល​នេះ វា​បាន​គ្រប់​គ្រង​ពាស​ពេញ​ទ្វីប​ទាំង​អស់។ ទោះបីជាមានផ្សិត porcini ជាច្រើនប្រភេទក៏ដោយ ក៏ពួកវានៅតែមានលក្ខណៈស្រដៀងគ្នាដែរ។ សូមក្រឡេកមើលការពិពណ៌នាទូទៅ។

ផ្សិត porcini ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ប្រភេទនៃផ្សិត tubular ។ វាអាចសម្របខ្លួនបានយ៉ាងងាយស្រួលទៅនឹងប្រភេទដីណាមួយ លើកលែងតែដីដែលឆ្អែតជាមួយ peat ។

លើសពីនេះទៀតផ្សិតអាចដុះលើផ្ទៃ ប្រភេទដើមឈើ. ល្អ​បំផុត គុណភាពរសជាតិនៅក្នុងផ្សិតទាំងនោះដែលដុះនៅក្នុង birch និង ព្រៃ spruce. ផ្សិតដុះក្នុងព្រៃស្រល់ខ្វះក្លិនលក្ខណៈ ហើយប្រហែលជាមិនសូវមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ មានឈ្មោះពេញនិយមជាច្រើន។ ផ្សិត porcini ត្រូវបានគេស្គាល់ដោយឈ្មោះដូចខាងក្រោម:

• capercaillie;
• boletus;
• ខ្លាឃ្មុំខ្លាឃ្មុំ;
• កន្ទុយលឿង;
• ជីដូន;
• គោ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីសម្គាល់ផ្សិត porcini?

នៅក្នុងលំដាប់មិនឱ្យច្រឡំផ្សិតជាមួយនឹងគ្រោះថ្នាក់ណាមួយនិង រូបរាងពុលអ្នកត្រូវដឹងពីមូលដ្ឋានគ្រឹះ សញ្ញាខាងក្រៅដែលវាអាចត្រូវបានសម្គាល់។ សូមក្រឡេកមើលពួកគេ។

1. មួក។

ដំបូងបង្អស់ត្រូវយកចិត្តទុកដាក់លើមួក។ វាអាចមានអង្កត់ផ្ចិតពី 7 ទៅ 25 សង់ទីម៉ែត្រ។ នៅក្នុងផ្សិតចាស់ មួកសាច់មានរាងដូចខ្នើយ ចំណែកនៅក្នុងផ្សិតវ័យក្មេងវាមានរាងអឌ្ឍគោល។ ពណ៌នៃផ្ទៃនៃមួកអាចខុសគ្នាអាស្រ័យលើតំបន់ដែលផ្សិតដុះលូតលាស់ និងពូជរបស់វា។ តាមក្បួនមួយមួកមានពណ៌សទៅពណ៌ត្នោតងងឹត។

នៅផ្នែកខាងក្រោមនៃមួកមានស្រទាប់ tubular ដែលត្រូវតែមាន ស. ភាពខុសគ្នាសំខាន់គឺថា pulp នៃផ្សិត porcini មានពណ៌សនៅពេលកាត់ហើយមិនផ្លាស់ប្តូរពណ៌តាមពេលវេលាមិនដូច ពុលទ្វេដងកាត់ដែលងងឹតហើយក្លាយជាពណ៌ផ្កាឈូក - ត្នោត។

1. ជើង។

មូលដ្ឋានជើងត្រូវបានពង្រីកបន្តិច អង្កត់ផ្ចិតរហូតដល់ 7-8 សង់ទីម៉ែត្រ ហើយខិតទៅជិតមួក វារួមតូចដល់ 5 សង់ទីម៉ែត្រ។ ពណ៌នៃជើងគឺពណ៌ស ឬពណ៌ត្នោតស្រាល ជាមួយនឹងលំនាំសំណាញ់ដែលគួរឱ្យកត់សម្គាល់នៅលើផ្ទៃ។ ភាគច្រើនដើមផ្សិតលាក់ខ្លួននៅក្រោមដី។ វាអាចឡើងដល់កម្ពស់អតិបរមា 25 សង់ទីម៉ែត្រ ប៉ុន្តែតាមក្បួនកម្ពស់របស់វាមានចាប់ពី 7-12 សង់ទីម៉ែត្រ។

1. ភាពចម្រូងចម្រាស។

វាចាំបាច់ក្នុងការយកចិត្តទុកដាក់លើម្លប់នៃម្សៅ spore - វាគួរតែជាអូលីវឬពណ៌ត្នោត។ ស្រទាប់ស្ពឺមានពណ៌ស ប៉ុន្តែបន្ទាប់មកប្រែទៅជាពណ៌លឿង។ ស្ព័ររបស់ផ្សិត porcini មានរាងស្វ៊ែរ តូច និងមានពណ៌ស្រាល។

តើផ្សិត porcini ដុះនៅឯណា?

តាមក្បួនមួយផ្សិត porcini ត្រូវបានប្រមូលបន្ទាប់ពីភ្លៀងចាប់ផ្តើមនៅខែមិថុនានិងបញ្ចប់នៅពាក់កណ្តាលរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។ ផ្សិត porcini ភាគច្រើនអាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងខែសីហាដល់ខែកញ្ញាបន្ទាប់ពីមានភ្លៀងធ្លាក់តិចតួចឆ្លាស់គ្នា។ អាកាសធាតុមានពន្លឺថ្ងៃ. សម្រាប់ការលូតលាស់យ៉ាងឆាប់រហ័សនៃផ្សិតសំណើមនិងភាពកក់ក្តៅគឺចាំបាច់ដូច្នេះរកមើល ផ្សិតពណ៌សត្រូវការនៅក្នុងការឈូសឆាយបំភ្លឺបន្តិចនៅក្នុងព្រៃ និងព្រៃ។ អ្នកអាចរកឃើញផ្សិត porcini នៅកន្លែងដូចខាងក្រោម:

• នៅក្នុងព្រៃ birch មួយ;
• នៅកណ្តាលព្រៃ spruce ព្រៃស្រល់មួយនៅក្រោមព្រៃ juniper មួយ;
• នៅក្នុងព្រៃនៃដើមឈើអុក;
• នៅក្រោមដើមប៊ីចឬស្នែង។

ផ្សិត porcini លូតលាស់នៅក្នុងម្លប់ផ្នែកព្រោះវាត្រូវការភាពកក់ក្តៅសម្រាប់ការអភិវឌ្ឍរបស់វា។ ជាញឹកញាប់អ្នកអាចរកឃើញផ្សិតនេះនៅកណ្តាលវាលស្មៅ និងនៅលើផ្លូវព្រៃដែលដុះដោយរុក្ខជាតិបៃតង។ តាមក្បួនវាមិនលូតលាស់តែម្នាក់ឯងទេ - នៅជិតផ្សិត porcini ដែលបានរកឃើញនឹងមានផ្សិតស្រដៀងគ្នា 5-10 ផ្សេងទៀតនៅក្បែរនោះដែលលូតលាស់ក្នុងរង្វង់ 2-3 ម៉ែត្រ។

គ្រោះថ្នាក់ទ្វេដង។

អ្នករើសផ្សិតដែលចាប់ផ្តើមដំបូងគួរតែប្រយ័ត្នព្រោះនៅក្នុងព្រៃអ្នកអាចរកឃើញញឹកញាប់ ផ្សិតគ្រោះថ្នាក់ដែលនៅក្នុងដំណាក់កាលដំបូងនៃការលូតលាស់អាចស្រដៀងទៅនឹងពណ៌សនៅក្នុង លក្ខណៈខាងក្រៅ. វា​និយាយ​អំពីអំពីអ្វីដែលគេហៅថាផ្សិត gall ឬ mustard វាមើលទៅដូចគ្នាទៅនឹងផ្សិត porcini ប៉ុន្តែមានភាពខុសគ្នាសំខាន់ៗមួយចំនួន។

ទីមួយនៅក្នុងការកាត់អ្នកអាចកត់សម្គាល់ការផ្លាស់ប្តូរពណ៌ - ពីពណ៌សទៅពណ៌ផ្កាឈូកឬសូម្បីតែពណ៌ត្នោត - ត្នោត។

ទីពីរ មិនដូចផ្សិត porcini ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ផ្សិត gallជូរចត់។ ភាពខុសគ្នាមួយទៀតគឺម្លប់នៃស្រទាប់បំពង់។ នៅក្នុងផ្សិត porcini ពុលមិនពិត ស្រទាប់បំពង់មានពណ៌ផ្កាឈូក-ត្នោត។

អត្ថប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់នៃផ្សិត porcini ។

ផ្សិត Porcini គឺមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងណាស់ក្នុងចំណោមមេចុងភៅព្រោះវាអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំជាច្រើនដែលមានប្រយោជន៍ផ្សេងគ្នានិង ចានឆ្ងាញ់. លើសពីនេះទៀតផ្សិត porcini មានមួយចំនួន លក្ខណៈសម្បត្តិព្យាបាលដូច្នេះ សារធាតុចម្រាញ់ចេញពីវា ជួនកាលប្រើដើម្បីបង្កើតការត្រៀមលក្ខណៈធម្មជាតិ។

សូមអរគុណចំពោះមាតិកាកាឡូរីទាបរបស់វា។ ការផ្តោតអារម្មណ៍ខ្ពស់។សារធាតុមានប្រយោជន៍ ផ្សិត porcini ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាផលិតផលដែលមិនអាចខ្វះបានសម្រាប់អ្នកដែលគ្រប់គ្រងទម្ងន់ខ្លួន។ ប៉ុន្តែមិនមែនគ្រប់គ្នាអាចប្រើផលិតផលនេះបានទេ។ ចូរក្រឡេកមើលបញ្ជីនៃលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍និង contraindications ។ ដូច្នេះតើផ្សិត porcini មានអត្ថប្រយោជន៍អ្វីខ្លះ?

1. មាតិកាកាឡូរីទាប - ប្រហែល 25 kcal ក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផល។
2. វីតាមីន A, B1, C, D មាននៅក្នុងកំហាប់ខ្ពស់។ បន្ថែមពីលើពួកវាផ្សិតក៏មានផ្ទុកវីតាមីនផ្សេងទៀតដែរប៉ុន្តែក្នុងបរិមាណតិច។
3. ការបរិភោគផ្សិត porcini - ការការពារ ជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង. សូមអរគុណចំពោះវត្តមានរបស់ rutin, អាស៊ីត ascorbic និង lecithin ជញ្ជាំងសរសៃឈាមត្រូវបានពង្រឹងហើយការប្រមូលផ្តុំកូលេស្តេរ៉ុលដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់នៅលើពួកវាត្រូវបានរារាំង។
4. ផ្សិត Porcini ត្រូវបានគេទទួលស្គាល់ថាមានប្រសិទ្ធភាពក្នុងការការពារការវិវត្តនៃបញ្ហាមហារីក។
5. លើសពីនេះទៀតឱសថប្រើសមត្ថភាពនៃផ្សិត porcini ដើម្បីសម្អាតថ្លើមយ៉ាងទន់ភ្លន់និង ថង់ទឹកប្រមាត់. ផលិតផលនេះមានប្រសិទ្ធិភាពការពារ hepatoprotective កម្រិតស្រាល និងត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញសម្រាប់បញ្ហាតូចតាចនៃថ្លើម និងថង់ទឹកប្រមាត់។

ប៉ុន្តែយើងមិនត្រូវបាត់បង់ការមើលឃើញថាការបរិភោគផ្សិត porcini អាចមានគ្រោះថ្នាក់សម្រាប់រាងកាយ។ គ្រោះថ្នាក់នៃផលិតផលនេះគឺថាវាមានផ្ទុក chitin ក្នុងកំហាប់ខ្ពស់។ សារធាតុនេះមានឥទ្ធិពលអាក្រក់ទៅលើប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ ហើយក្នុងករណីខ្លះអាចបណ្តាលឱ្យកាន់តែធ្ងន់ធ្ងរនៃជំងឺរ៉ាំរ៉ៃ។ ផលិតផលនេះត្រូវបាន contraindicated យ៉ាងតឹងរឹងសម្រាប់ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ, កុមារអាយុក្រោម 12 ឆ្នាំនិងអ្នកដែលមានជំងឺរ៉ាំរ៉ៃនៃក្រពះនិងលំពែង។

រូបថតផ្សិតពណ៌ស។

ការស្គាល់ផ្សិត porcini ចាប់ផ្តើមក្នុងវ័យកុមារភាព។ យ៉ាងណាមិញវាគឺជាផ្សិត porcini ដែលត្រូវបានបង្ហាញជាញឹកញាប់បំផុតនៅក្នុងសៀវភៅរបស់កុមារ ហើយនៅក្នុងរឿងនិទាន "boletus ចាស់" ជួយអ្នកធ្វើដំណើរដែលវង្វេងនៅក្នុងព្រៃ។ Boletus - ឈ្មោះមួយនៃផ្សិត porcini - គ្រាន់តែនិយាយអំពីកន្លែងលូតលាស់របស់វា។

ផ្សិត porcini គឺជាស្តេចក្នុងចំណោមផ្សិតដទៃទៀត។ ព្រោះវាឆ្ងាញ់ជាងគេ សុខភាពបំផុត...

ការពិតគឺថាផ្សិត porcini មិនផ្លាស់ប្តូរពណ៌របស់វាសូម្បីតែនៅពេលដែលស្ងួតនៅតែមានពណ៌សសូម្បីតែនៅក្នុងទម្រង់នៃ ម្សៅផ្សិតដាក់វានៅកម្រិតខ្ពស់បំផុតក្នុងចំណោមផ្សិតផ្សេងទៀត។

ហើយវាមិនមែនដោយគ្មានហេតុផលទេដែលអ្នករើសផ្សិត ទាំងអ្នកមានបទពិសោធន៍ និងអ្នកចាប់ផ្តើមថ្មី ស្រមៃចង់ត្រលប់មកវិញ ការបរបាញ់ផ្សិតជាមួយនឹងកាបូបពេញនៃផ្សិត porcini ។

ប៉ុន្តែផ្សិតពណ៌សគឺល្បិច! ទោះបីជាការពិតដែលថាវាត្រូវបានគេរកឃើញនៅគ្រប់ទីកន្លែង - ពីវ៉ុលកាទៅចុងបូព៌ាទៅខាងជើងដោយជ្រៀតចូលស្ទើរតែចូលទៅក្នុងរយៈទទឹងអាកទិក មិនមែនគ្រប់គ្នាអាចស្វែងរកវាបានទេ។

កន្លែងដែលត្រូវរកមើលផ្សិត porcini

ឈ្មោះរបស់វា - boletus, birch, OAK - បង្ហាញថាផ្សិត porcini ដុះនៅក្នុងព្រៃ: ស្រល់, birch, OAK, spruce ។ ប៉ុន្តែមិនមែននៅក្នុងគ្រប់ៗគ្នានោះទេ ប៉ុន្តែមានតែនៅក្នុងកន្លែងដែលមានដើមឈើដែលមានអាយុតិចជាងអាយុហាសិបឆ្នាំប៉ុណ្ណោះ។ ដូច្នេះវានឹងមានបញ្ហាក្នុងការស្វែងរកផ្សិតនៅក្នុងព្រៃ spruce វ័យក្មេង ឬព្រៃ birch ។

ផ្សិត Porcini មិនលូតលាស់ក្រាស់ទេ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកឆ្លងកាត់ផ្សិតអ្នកត្រូវរកមើលមិត្តភក្តិនិងសមមិត្តរបស់វា។

ផ្សិត porcini ចូលចិត្តកន្លែងដែលមានពន្លឺថ្ងៃ ដូច្នេះវាអាចត្រូវបានរកឃើញនៅតាមគែមព្រៃ នៅកន្លែងឈូសឆាយ ក្នុងចំណោមដើមឈើធំៗ ប៉ុន្តែមានមកុដបើកចំហដើម្បីឱ្យវាទទួលបានពន្លឺច្រើនតាមតែអាចធ្វើទៅបាន។

ផ្សិត porcini ដុះនៅលើដីផ្សេងៗគ្នា - ដីឥដ្ឋដីខ្សាច់ក្រីក្រនៅក្នុង humus ប៉ុន្តែផ្សិតទាំងនេះមិនដុះនៅលើដី peat ទេ។

ផ្សិត porcini ចូលចិត្តដុះក្នុងចំណោមស្មៅ លីចេន ហ្វឺន និងស្លែ ប៉ុន្តែផ្សិត porcini មិនដុះនៅក្នុងព្រៃក្រាស់ ឬស្មៅខ្ពស់នោះទេ។ ប៉ុន្តែជារឿយៗគេឃើញកន្លែងដែលគម្របស្មៅត្រូវបានរំខានដោយផ្លូវ ឬកន្លែងដែលគោក្របីត្រូវបានជំរុញ។ ប៉ុន្តែនៅលើដីដែលជាន់ឈ្លីដោយគ្មានបន្លែ ផ្សិតនេះត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងករណីដាច់ស្រយាល។

ផ្សិត porcini ចូលចិត្តដីដែលមានសំណើម ប៉ុន្តែមិនមែនវាលភក់ទេ។ ចូលចិត្តភាពកក់ក្តៅ ប៉ុន្តែមិនអាចទ្រាំទ្រនឹងកំដៅបានទេ។ ដូច្នេះក្នុងអំឡុងពេល ភ្លៀងញឹកញាប់គាត់ផ្លាស់ទីទៅកម្ពស់កាន់តែស្ងួត ហើយនៅថ្ងៃក្តៅស្ងួត គាត់ទៅជិតដើមឈើនៅក្នុងម្លប់។ ផ្សិតពណ៌សលូតលាស់បានល្អក្នុងអំឡុងពេលដែលសីតុណ្ហភាពមានចន្លោះពី 10-18 អង្សាសេ ប៉ុន្តែក្នុងអំឡុងពេលសាយសត្វ ផ្សិតបាត់ទាំងស្រុង ទោះបីជា mycelium នៅតែអាចដំណើរការបានក៏ដោយ។ កំដៅខ្លាំងនិងនៅក្នុងត្រជាក់ជូរចត់។

អ្នករើសផ្សិតដែលមានបទពិសោធន៍ក៏យកចិត្តទុកដាក់លើសញ្ញាបន្ទាប់បន្សំដែលពួកគេអាចកំណត់ថាតើមានផ្សិត boletus នៅក្នុងបរិយាកាសភ្លាមៗឬអត់។ សូចនាករ phenological នៃវត្តមានរបស់ផ្សិត porcini គឺ ... ផ្សិត agaric ។ ហើយក៏មាន valui និង nigella ផងដែរ។ ប្រសិនបើនៅទីនេះ និងទីនោះ ផ្សិតទាំងនេះលេចចេញពីស្មៅ នោះមានន័យថាមានផ្សិត porcini នៅកន្លែងណាមួយនៅក្បែរនោះ។

តើផ្សិត porcini លូតលាស់នៅពេលណា?

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ផ្សិត porcini ដូចជាផ្សិតផ្សេងទៀតលូតលាស់នៅក្នុង "រលក" ឬដូចដែលពួកគេហៅថានៅក្នុង mycology - ស្រទាប់។

ស្រទាប់ទីមួយនៃផ្សិតលេចឡើងនៅពេលដែល rye ចាប់ផ្តើមត្រចៀក។ ប្រហែល នៅក្នុង​ខែមិថុនា. ផ្សិតបែបនេះត្រូវបានគេហៅថា "spikelets" ។

ដើមខែកក្កដាស្រទាប់ទីពីរនៃផ្សិត porcini លេចឡើងដែលត្រូវបានគេហៅថា "stubbers" ។ វាធ្លាក់ក្នុងអំឡុងពេលប្រមូលផលស្រូវ។

ស្រទាប់ទីបីនៃផ្សិត porcini គឺ សម្រាប់រដូវស្លឹកឈើជ្រុះ - នៅពេលស្លឹកឈើជ្រុះ. វាត្រូវបានគេហៅថា "ស្លឹកឈើជ្រុះ" ។

រយៈពេលទាំងបីនៃការលេចឡើងនៃផ្សិត porcini គឺសកម្មនៅក្នុងព្រៃទំនាប។ នៅក្នុងព្រៃភ្នំខ្ពស់ ការប្រមូលផលដ៏មានបំផុតនៃផ្សិត porcini គឺនៅក្នុងខែសីហា។

នៅក្នុងព្រៃភាគខាងជើង ផ្សិតពណ៌សលូតលាស់តូចជាមួយនឹងមួករហូតដល់ 5 សង់ទីម៉ែត្រនៅក្នុងអង្កត់ផ្ចិត។

IN ផ្លូវកណ្តាលមួកផ្សិត Porcini មានអង្កត់ផ្ចិតពី 3 ទៅ 20 សង់ទីម៉ែត្រ។ ប៉ុន្តែពិតជាមានផ្សិតយក្សដែលមានទំងន់រហូតដល់ 3 គីឡូក្រាម។ នៅពេលមួយនៅជិតវ្ល៉ាឌីមៀពួកគេបានរកឃើញផ្សិតពណ៌សទម្ងន់ 6 គីឡូក្រាមហើយមួកមានអង្កត់ផ្ចិត 46 សង់ទីម៉ែត្រ!

ប៉ុន្តែជាការពិតណាស់ ផ្សិតដ៏ធំបែបនេះមានដង្កូវ ហើយមិនអាចប្រមូលបាន។

អ្វីដែលអ្នករើសផ្សិតថ្មីគួរដឹង

នៅក្នុងព្រៃមានផ្សិតដែលមិនអាចបរិភោគបាន និងសូម្បីតែផ្សិតពុលដែលស្រដៀងនឹងផ្សិត porcini ។ ដូច្នេះហើយ អ្នកត្រូវដឹងពីសញ្ញាច្បាស់លាស់នៃការបែងចែកផ្សិត porcini ពីរបស់ដែលមិនអាចបរិភោគបាន។

ចាប់តាំងពីសម័យបុរាណផ្សិត porcini ត្រូវបានចាត់ទុកថាមានតម្លៃបំផុតនិង ផ្សិតឆ្ងាញ់ផ្សិតទាំងអស់ដែលដុះនៅក្នុងព្រៃ។ មួកនៃផ្សិត porcini ចាស់ទុំឈានដល់ទំហំពី 7 ទៅ 30 សង់ទីម៉ែត្រក្នុងករណីខ្លះវាអាចធំជាង។ pulp គឺរឹងមាំណាស់ហើយមានភាពស៊ីសង្វាក់សាច់។ ប្រសិនបើអ្នកកាត់ផ្សិត porcini ពណ៌នៃការកាត់មិនផ្លាស់ប្តូរដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកសម្គាល់វាពីទ្វេដងស្រដៀងគ្នា។ ផ្សិតពុល. ដើមផ្សិតឈានដល់កម្ពស់ពី 8 ទៅ 24 សង់ទីម៉ែត្រហើយជាមធ្យមគឺ 11-13 សង់ទីម៉ែត្រ; កម្រាស់នៃដើមផ្សិត porcini គឺជាមធ្យម 7 - 8 សង់ទីម៉ែត្រ។

ពេលណាត្រូវរើសផ្សិត CEPT

តើនៅពេលណាដែលវាមានតម្លៃជ្រើសរើសផ្សិត porcini នៅភាគខាងជើង? អាកាសធាតុក្តៅប្រទេស​រុស្ស៊ី? ក្នុងករណីនេះផ្សិតពណ៌សលូតលាស់ពីពាក់កណ្តាលខែមិថុនាដល់ចុងខែកញ្ញា។ យើងសូមណែនាំឱ្យអ្នកអាន

តើនៅពេលណាដែលវាមានតម្លៃជ្រើសរើសផ្សិត porcini នៅក្នុងអាកាសធាតុក្តៅនៃប្រទេសរុស្ស៊ី? ក្នុងករណីនេះផ្សិត porcini អាចត្រូវបានរកឃើញពីពាក់កណ្តាលខែឧសភាដល់ខែតុលា។

ទោះបីជាក្នុងករណីខ្លះ ពេលវេលា និងរដូវសម្រាប់ការប្រមូលផ្សិត porcini អាចត្រូវបានពន្យារពេល អាស្រ័យលើលក្ខខណ្ឌអាកាសធាតុ លក្ខខណ្ឌ​អាកាសធាតុ.

តើផ្សិត porcini លូតលាស់នៅពេលណា? ការប្រមូលផ្តុំដ៏ធំបំផុតនៃផ្សិត porcini ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជារយៈពេលពីពាក់កណ្តាលខែសីហាដល់ដើមខែកញ្ញា។ កំឡុង​ពេល​នេះ​ហើយ​ដែល​អ្នក​រើស​ផ្សិត​ភាគច្រើន​ចេញ​មក​បរបាញ់ និង​ប្រមូល​ផ្សិត porcini ហើយ​ដឹង កន្លែងផ្សិតត្រលប់មកផ្ទះវិញជាមួយកញ្ចប់ពេញ។

កន្លែងដែលត្រូវជ្រើសរើសផ្សិត CEPT?

វាមានតម្លៃក្នុងការប្រមូល និងស្វែងរកផ្សិត porcini ជាចម្បងនៅក្នុងព្រៃដែលមានប្រជាប្រិយ coniferous, spruce, ស្រល់ វាក៏ល្អផងដែរប្រសិនបើព្រៃឈើទាំងនេះត្រូវបានលាយជាមួយដើមឈើអុកនិង birch ។

ដើម្បីស្វែងរកផ្សិត porcini អ្នកត្រូវផ្តល់ចំណូលចិត្តដល់ព្រៃ deciduous ដែលមានដើមឈើដែលមានអាយុលើសពី 50 ឆ្នាំ ហើយនៅក្នុង ព្រៃស្រល់ជាមួយនឹងអាយុនៃព្រៃស្រល់ 20 - 30 ឆ្នាំ។

វាចាំបាច់ក្នុងការប្រមូលផ្សិតពណ៌សនៅកំពូលនៃការលូតលាស់របស់វាដែលកើតឡើងនៅសីតុណ្ហភាពខ្យល់ពី 15 ទៅ 19 ដឺក្រេនៅក្នុងវត្តមាននៃពន្លឺភ្លៀងកម្រ។ ប្រសិនបើ​សីតុណ្ហភាព​ខ្យល់​ប្រែប្រួល​ខ្លាំង​រវាង​ថ្ងៃ​និង​យប់ ហើយ​ភ្លៀង​ធ្លាក់​ញឹកញាប់​នោះ វា​នឹង​កាន់តែ​ពិបាក​ក្នុង​ការ​ប្រមូល​ផ្សិត porcini ព្រោះ​អាកាសធាតុ​បែបនេះ​រារាំង​ការលូតលាស់​របស់វា។

រកមើល និងប្រមូលផ្សិត porcini នៅលើដីខ្សាច់ ដីខ្សាច់ និងដី loamy ព្រោះវានៅកន្លែងដែលផ្សិត porcini លូតលាស់ល្អបំផុត ប៉ុន្តែអ្នកមិនគួរស្វែងរកវានៅលើដីសើម និងវាលភក់ទេ វាមិនដុះនៅទីនោះទេ។ យើងសូមណែនាំឱ្យអ្នកអាន

ដោយពិចារណាថាផ្សិត porcini ចូលចិត្តពន្លឺ វាពិតជាមានតម្លៃក្នុងការស្វែងរកវានៅក្នុងតំបន់ដែលមានពន្លឺនៃព្រៃឈើ ទោះបីជានៅក្នុងឆ្នាំដែលមានផ្លែផ្កាល្អ វាក៏អាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងតំបន់ដែលគ្មានពន្លឺ និងសូម្បីតែតំបន់ងងឹតខ្លាំងនៃព្រៃក៏ដោយ។

មតិយោបល់ពីអ្នកអានរបស់យើង។

Alexey៖ ខ្ញុំពិតជាចូលចិត្តរើសផ្សិតណាស់ ប៉ុន្តែជាអកុសល ខ្ញុំបានរកឃើញផ្សិតពណ៌សខ្លាំងណាស់ កម្រណាស់។ ប្រហែល​ជា​ពួក​វា​មិន​ដុះ​នៅ​ក្នុង​តំបន់​របស់​យើង​ទេ ឬ​ប្រហែល​ជា​ខ្ញុំ​មិន​ដឹង​ពី​របៀប​ស្វែង​រក​និង​ប្រមូល​វា​ទេ។ ប្រាប់ខ្ញុំពីកន្លែងដែលផ្សិត porcini លូតលាស់និងរបៀបប្រមូលវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ?

Navalny: ចាប់ផ្តើមស្វែងរកផ្សិត porcini ក្នុងខែកក្កដា ព្យាយាមយកចិត្តទុកដាក់ និងរកមើលពួកវានៅក្នុងព្រៃដែលមានដើមស្រល់ច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ នៅក្នុងព្រៃបែបនេះ ខ្ញុំបានរកឃើញវាញឹកញាប់បំផុត ខ្ញុំមិនដឹងថាហេតុអ្វីទេ ប៉ុន្តែផ្សិត porcini ដុះនៅលើស្លែក្នុងព្រៃស្រល់ច្រើនជាងកន្លែងផ្សេងទៀត។

ចែករំលែក៖

ផ្សិតពណ៌ស (lat ។ Boletus edulis) គឺជាប្រភេទផ្សិតដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់នាយកដ្ឋាន Basidiomycetes ថ្នាក់ Agaricomycetes លំដាប់ Boletaceae គ្រួសារ Boletaceae ។ នេះគឺជាតំណាងចម្រុះពណ៌បំផុតនៃនគរផ្សិត។ ឈ្មោះអក្សរកាត់របស់ផ្សិតគឺសាមញ្ញ "ស" អ្នកខ្លះហៅវាថា boletus ។ សូម្បីតែអ្នករើសផ្សិតដែលគ្មានបទពិសោធន៍ក៏ងាយស្គាល់ "អ្នកល្បីល្បាញព្រៃឈើ" ហើយបំពេញកន្ត្រករបស់ពួកគេជាមួយវា។

ហេតុអ្វីបានជាផ្សិត porcini ត្រូវបានគេហៅថាពណ៌ស?

ផ្សិតពណ៌សបានទទួលឈ្មោះនៅសម័យបុរាណ នៅពេលដែលផ្សិតត្រូវបានស្ងួតជាជាងចៀន ឬចំហុយ។ ដុំសាច់ថ្មម៉ាបនៃផ្សិត porcini សូម្បីតែបន្ទាប់ពីការព្យាបាលកំដៅ និងស្ងួតក៏ដោយ នៅតែមានពណ៌សយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។ មនុស្សបានកត់សម្គាល់លក្ខណៈពិសេសនេះហើយហៅថាផ្សិត មួកងងឹតពណ៌សពិតប្រាកដ។ កំណែមួយទៀតនៃឈ្មោះត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងភាពផ្ទុយគ្នានៃផ្សិត porcini ជាមួយនឹងផ្សិត "ខ្មៅ" ដែលមិនសូវឆ្ងាញ់ និងមានតម្លៃតិចជាង ដែលសាច់របស់វាងងឹតនៅពេលកាត់។

ផ្សិតពណ៌ស - ការពិពណ៌នានិងរូបថតលក្ខណៈនិងលក្ខណៈសម្បត្តិ

មួក

ផ្សិតទាំងអស់នៃប្រភេទ boletus មានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។
មួកពណ៌ត្នោត - ត្នោតនៃផ្សិត porcini ចាស់ទុំលូតលាស់ជាមធ្យមរហូតដល់ 7-30 សង់ទីម៉ែត្រនៅក្នុងអង្កត់ផ្ចិត។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងរយៈទទឹងជាក់លាក់ អាចមានភ្លៀងធ្លាក់ខ្លាំង និងស្រាល របបសីតុណ្ហភាពផ្សិត Porcini ដែលមានអង្កត់ផ្ចិតមួក 50 សង់ទីម៉ែត្រក៏លេចឡើងផងដែរ។

ការកំណត់អាយុរបស់ផ្សិតគឺសាមញ្ញណាស់៖ មួករបស់ផ្សិត porcini វ័យក្មេងមានរាងប៉ោងដែលរចនាដោយសិល្បៈ ខណៈពេលដែលផ្សិតដែលទុំគឺមានរាងសំប៉ែត ជួនកាលថែមទាំងក្រាបដោយរូបរាងទៀតផង។ ផ្ទៃនៃមួកផ្សិត porcini ក្នុងករណីភាគច្រើនមានភាពរីករាយក្នុងការប៉ះ វាយនភាព velvety បន្តិច ស្បែកខាងលើត្រូវបានភ្ជាប់យ៉ាងតឹងជាមួយ pulp ដូច្នេះវាពិបាកក្នុងការបំបែកចេញពីវា។ នៅក្នុងអាកាសធាតុស្ងួត និងមានខ្យល់បក់ខ្លាំង មួកនឹងគ្របដណ្ដប់ដោយបណ្តាញនៃស្នាមជ្រីវជ្រួញ ឬស្នាមប្រេះតូចៗ ប៉ុន្តែជ្រៅ ដែលនាំឱ្យខូចរន្ធញើសខាងក្នុងរបស់ផ្សិត។ IN អាកាសធាតុភ្លៀងខ្សែភាពយន្តស្តើងនៃទឹករំអិលអាចមើលឃើញនៅលើកំពូលនៃមួក។ ពណ៌នៃមួកផ្សិត porcini អាចប្រែប្រួល - ពីក្រហមត្នោតទៅស្ទើរតែពណ៌សទឹកដោះគោ។ ម៉េច ផ្សិតចាស់មួកកាន់តែងងឹត និងក្រាស់ជាងមុន ហើយស្បែកទទួលបានភាពរដុបលក្ខណៈ។

Pulp

pulp នៃផ្សិត porcini ទុំគឺក្រាស់, juicy និងសាច់ភាគច្រើនដោយមានពណ៌សគួរឱ្យទាក់ទាញ។ នៅក្នុងផ្សិតចាស់វាប្រែទៅជារចនាសម្ព័ន្ធ fibrous ម្លប់នៃ pulp ទទួលបានសម្លេងពណ៌លឿងឬបន៍ត្នោតខ្ចីស្រាល។

ជើង

កម្ពស់នៃជើងរបស់ផ្សិត porcini គឺតូចជាមធ្យមឈានដល់ 12 សង់ទីម៉ែត្រប៉ុន្តែអ្នកក៏អាចជួបតំណាង "ខ្ពស់" ដែលជើងដែលឈានដល់កម្ពស់ 25 សង់ទីម៉ែត្រ។ អង្កត់ផ្ចិតនៃជើងគឺ 7 សង់ទីម៉ែត្រ, តិចជាញឹកញាប់ - 10 សង់ទីម៉ែត្រ។ លក្ខណៈពិសេសប្លែកផ្សិត porcini គឺជារូបរាងនៃដើមរបស់វា៖ វាមានរាងជាធុង ឬរាងជាក្លឹប យូរៗទៅផ្សិតចាស់វាក្លាយជារាងស៊ីឡាំង ពន្លូតបន្តិចនៅកណ្តាល ហើយក្រាស់នៅមូលដ្ឋាន និងមួក។ ពណ៌របស់វាប្រែប្រួលពីពណ៌សទៅពណ៌ត្នោតជ្រៅ ជួនកាលមានចំណុចក្រហមងងឹត។ មានផ្សិត porcini ពណ៌នៃមួក និងជើងដែលស្ទើរតែដូចគ្នាទាំងស្រុង។ ជារឿយៗនៅមូលដ្ឋាននៃមួក ដើមមានបណ្តាញនៃសរសៃស្តើង និងស្រាល ជួនកាលស្ទើរតែមិនអាចបែងចែកបានជាមួយនឹងផ្ទៃខាងក្រោយសំខាន់នៃស្បែក។

ភួយនិងម្សៅ spore

មិនមាននៅសល់នៃគម្របផ្សិត porcini - មូលដ្ឋាននៃដើមគឺស្អាតឥតខ្ចោះ។
ម្សៅស្ព័រគឺជាពណ៌លាំអូលីវ-ត្នោតជូរ ស្ព័ររបស់ផ្សិត porcini មានរាងដូច spindle ទំហំរបស់វាតូចអស្ចារ្យណាស់៖ 15.5 x 5.5 microns ។ ស្រទាប់បំពង់គឺស្រាល បន្ទាប់មកប្រែទៅជាពណ៌លឿង ទទួលបានពណ៌លាំពណ៌បៃតងអូលីវ។

តើផ្សិត porcini ដុះនៅឯណា?

ផ្សិត Porcini លូតលាស់នៅគ្រប់ទ្វីបទាំងអស់ លើកលែងតែប្រទេសអូស្ត្រាលី ដែលស្ងួតពេក និង អង់តាក់ទិកត្រជាក់. វាត្រូវបានរកឃើញនៅទូទាំងទ្វីបអឺរ៉ុបខាងជើង និង អា​មេ​រិ​ច​ខាងត្បូងនៅប្រទេសម៉ិកស៊ិក ក្នុងទឹកដីនៃប្រទេសចិន ជប៉ុន និងក្នុង តំបន់ភាគខាងជើងម៉ុងហ្គោលី, នៅ អាហ្វ្រិកខាងជើងនៅកោះអង់គ្លេសនៅ Caucasus, Kamchatka, ចុងបូព៌ានៅរយៈទទឹងកណ្តាល និងខាងត្បូងនៃប្រទេសរុស្ស៊ី។ ជាញឹកញាប់ណាស់ផ្សិត porcini អាចត្រូវបានរកឃើញនៅភាគខាងជើង taiga នៅក្នុងផ្នែកអ៊ឺរ៉ុបនៃប្រទេសរុស្ស៊ីនិងនៅចុងបូព៌ា។

តើផ្សិត porcini ដុះលូតលាស់នៅពេលណា និងនៅក្នុងព្រៃអ្វីខ្លះ?

វដ្តនៃការលូតលាស់របស់ផ្សិត porcini គឺប្រែប្រួលខ្លាំងណាស់ ហើយអាស្រ័យលើកន្លែងលូតលាស់។ ផ្សិត Porcini ចាប់ផ្តើមលូតលាស់នៅខែឧសភា ឬខែមិថុនា ហើយរូបរាងដ៏សម្បូរបែបនៃកោះផ្សិតបានបញ្ចប់ រដូវស្លឹកឈើជ្រុះយឺត- នៅខែតុលាដល់ខែវិច្ឆិកា (ក្នុង តំបន់ក្តៅ) IN តំបន់ភាគខាងជើងផ្សិតពណ៌សលូតលាស់ពីខែមិថុនាដល់ខែកញ្ញា ការជួបជុំគ្នាទ្រង់ទ្រាយធំចាប់ផ្តើមនៅពាក់កណ្តាលទីពីរនៃខែសីហា។ ដំណាក់កាលលូតលាស់ boletus ពណ៌សយូរណាស់៖ ត្រឹមតែមួយសប្តាហ៍ពេញដែលគាត់ទៅដល់ អាយុចាស់ទុំ. ផ្សិតដុះនៅក្នុងគ្រួសារ ឬអាណានិគមជារង្វង់ ដូច្នេះការជួបសូម្បីតែផ្សិត porcini មួយនៅក្នុងព្រៃជាញឹកញាប់សន្យាថានឹងទទួលបានជោគជ័យសម្រាប់អ្នករើសផ្សិត។

ផ្សិត Porcini លូតលាស់ទាំង coniferous និង deciduous ឬ ព្រៃចម្រុះនៅក្រោមដើមឈើដូចជា spruce, ស្រល់, OAK, birch, hornbeam, fir ។ ផ្សិត Porcini អាច​ត្រូវ​បាន​ប្រមូល​បាន​នៅ​កន្លែង​ដែល​គ្រប​ដណ្ដប់​ដោយ​ស្លែ និង lichen នៅ​លើ​ដី​ខ្សាច់ ដី​ខ្សាច់ និង​ដី​ដែល​មាន​សំណើម ប៉ុន្តែ​ផ្សិត​ទាំងនេះ​កម្រ​ដុះ​នៅ​លើ​ដី​វាលភក់ និង​វាលភក់។ ផ្សិតពណ៌សចូលចិត្ត ពន្លឺព្រះអាទិត្យប៉ុន្តែវាក៏អាចដុះនៅតំបន់ងងឹតផងដែរ។ ផ្សិតដុះលូតលាស់មិនល្អនៅពេលដែលដីមានទឹក ហើយសីតុណ្ហភាពខ្យល់ប្រចាំថ្ងៃទាប។ សត្វសកម្រដុះនៅតំបន់ tundra និងព្រៃឈើ tundra ព្រៃ steppe និងនៅតំបន់ steppe ពណ៌សមិនត្រូវបានរកឃើញទាល់តែសោះ។

ប្រភេទនៃផ្សិត porcini ឈ្មោះនិងរូបថត

ក្នុងចំណោមផ្សិត porcini ពូជខាងក្រោមត្រូវបានចាត់ទុកថាល្បីល្បាញបំផុត:

• ផ្សិត Porcini (សុទ្ធ boletus) (lat ។បូឡែត reticulatus )

ផ្សិតដែលអាចបរិភោគបាន។ វា​មាន​រូបរាង​ស្រដៀង​គ្នា មាន​មួក​ពណ៌​ត្នោត ឬ​ពណ៌​លឿង ជួនកាល​មាន​ពណ៌​ទឹកក្រូច ដែល​មាន​ទីតាំង​នៅ​លើ​ដើម​រាង​ស៊ីឡាំង​ខ្លី។ សំណាញ់នៅលើដើមផ្សិតមានពណ៌ស ឬពណ៌ត្នោត។ មួកមានអង្កត់ផ្ចិត 6-30 សង់ទីម៉ែត្រសាច់មានពណ៌ស។

ផ្សិត porcini reticulated ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងដើមប៊ីច, ដើមឈើអុក, ស្នែង, និងព្រៃដើមទ្រូងនៃទ្វីបអឺរ៉ុប។ អាមេរិក​ខាង​ជើងនិងអាហ្វ្រិកនៅ Transcaucasia ។ កើតឡើងនៅខែមិថុនាដល់ខែកញ្ញា ប៉ុន្តែមិនញឹកញាប់ពេកទេ។

• ផ្សិតពណ៌សលង្ហិនងងឹត (ទង់ដែងស្នែង) (សំរិទ្ធ boletus) (lat ។ boletus aereus)

ប្រភេទផ្សិត porcini ដែលអាចបរិភោគបានវាត្រូវបានសម្គាល់ដោយពណ៌ត្នោតងងឹតនៃមួកនិងដើម - ជួនកាលពួកវាស្ទើរតែខ្មៅ។ នៅលើជើងមានសំណាញ់មួយ ពណ៌សដំបូង បន្ទាប់មក Walnut ។ ជើងមានរាងស៊ីឡាំង។ សាច់នៃផ្សិត porcini សំរិទ្ធមានពណ៌សមិនផ្លាស់ប្តូរពណ៌នៅពេលកាត់គឺក្រាស់មានក្លិននិងរសជាតិរីករាយ។

ផ្សិត porcini សំរិទ្ធងងឹតអាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងដើមឈើអុក ដើមប៊ីច ព្រៃអូក-ស្នែង ចាប់ពីខែកក្កដាដល់ខែតុលា ហើយជាទូទៅនៅភាគខាងលិច និង ប្រទេសភាគខាងត្បូងអ៊ឺរ៉ុប, ជាញឹកញាប់ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងសហរដ្ឋអាមេរិក។

• ផ្សិត birch ពណ៌ស (ផ្សិត spike) (lat ។ ថ្នាំ Boletus betulicol ក )

លក្ខណៈពិសេសមួយរបស់ប្រភេទសត្វគឺពណ៌ស្រាលស្ទើរតែពណ៌សនៃមួកដែលឈានដល់អង្កត់ផ្ចិត 5-15 សង់ទីម៉ែត្រ។ មិនសូវជាធម្មតាទេ ពណ៌របស់វាមានពណ៌ក្រែម ឬលឿងស្រាល។ ដើម​របស់​ផ្សិត​មាន​រាង​ជា​ធុង មាន​ពណ៌​ស​ត្នោត ហើយ​មាន​សំណាញ់​ពណ៌​ស​នៅ​ផ្នែក​ខាង​លើ។ ពេលកាត់ ផ្សិតមិនប្រែជាពណ៌ខៀវទេ សាច់ផ្សិតមានពណ៌ស។

វាដុះទាំងស្រុងនៅក្រោមដើមឈើ birch ហើយត្រូវបានគេរកឃើញនៅទូទាំងទីជម្រករបស់វា ដែលជាកន្លែងដែលមានព្រៃ birch និងព្រៃ តាមបណ្តោយផ្លូវ និងនៅតាមគែម។ ផ្លែឈើពីខែមិថុនាដល់ខែតុលា ទោល ឬជាក្រុម។ ជារឿយៗវាដុះនៅទូទាំងប្រទេសរុស្ស៊ី ក៏ដូចជានៅអឺរ៉ុបខាងលិច។

• ផ្សិតស្រល់ពណ៌ស (ផ្សិតស្រល់, boletus ស្រល់ - ស្រឡាញ់) (lat ។ Boletus pinophilus)

ផ្សិត porcini មួយប្រភេទដែលមានមួកធំ ពណ៌ងងឹត ជួនកាលមានពណ៌ស្វាយ។ មួកមានអង្កត់ផ្ចិត 6-30 សង់ទីម៉ែត្រសាច់ផ្សិតនៅក្រោមស្បែកស្តើងនៃមួកមានពណ៌ក្រហមត្នោត; នៅក្នុងដើមវាមានពណ៌សហើយមិនប្រែទៅជាពណ៌ខៀវនៅពេលកាត់។ ដើមរបស់ផ្សិតគឺក្រាស់ ខ្លី ពណ៌ស ឬពណ៌ត្នោត និងមានសំណាញ់ពណ៌ត្នោតខ្ចី ឬក្រហម។

ផ្សិតស្រល់ពណ៌សដុះនៅក្នុង ព្រៃស្រល់នៅលើដីខ្សាច់និងនៅលើភ្នំមិនសូវជាញឹកញាប់នៅក្នុងព្រៃ spruce និង ព្រៃ deciduousរកឃើញនៅគ្រប់ទីកន្លែង៖ នៅអឺរ៉ុប អាមេរិក​ក​ណ្តា​ល, រុស្ស៊ី (ក្នុង តំបន់ភាគខាងជើងផ្នែកអឺរ៉ុបនៅស៊ីបេរី) ។

• ផ្សិតអុកពណ៌ស (lat ។ Boletus edulis f ។ quercicola)

ផ្សិត​មាន​មួក​ពណ៌​ត្នោត ប៉ុន្តែ​មិន​មាន​ពណ៌​ត្នោត​ទេ ប៉ុន្តែ​មាន​ពណ៌​ប្រផេះ ជួនកាល​មាន​ចំណុច​ស្រាលៗ​ត្រូវ​បាន "ខ្ចាត់ខ្ចាយ" នៅ​លើ​មួក។ pulp នៃប្រភេទនេះគឺរលុងនិងក្រាស់តិចជាងពូជពណ៌សផ្សេងទៀត។

ផ្សិត Oak porcini អាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងព្រៃ Oak នៃ Caucasus និង Primorsky Krai វាត្រូវបានរកឃើញជាញឹកញាប់នៅកណ្តាលនៃប្រទេសរុស្ស៊ីនិងទឹកដីភាគខាងត្បូងរបស់វា។

• ផ្សិត spruce ពណ៌ស (lat ។ Boletus edulis f ។ អេឌូលីស)

ប្រភេទផ្សិត porcini ទូទៅបំផុត។ ជើងត្រូវបានពន្លូត និងក្រាស់នៅខាងក្រោម។ សំណាញ់ឈានដល់មួយភាគបីឬពាក់កណ្តាលនៃជើង។ មួកមានពណ៌ត្នោត ក្រហម ឬពណ៌ដើមទ្រូង។

ផ្សិត spruce porcini លូតលាស់នៅក្នុងព្រៃ fir និង spruce នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីនិងអឺរ៉ុបលើកលែងតែប្រទេសអ៊ីស្លង់។ ផ្សិតពណ៌សលេចឡើងនៅខែមិថុនាហើយបង្កើតផលរហូតដល់រដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។

លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃផ្សិត porcini វីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ

ដោយសារតែមាតិការ៉ែខ្ពស់របស់វាផ្សិត porcini គឺជាផ្នែកមួយនៃការពេញនិយមបំផុតនិង ផ្សិតដែលមានសុខភាពល្អ. តើផ្សិត porcini មានអត្ថប្រយោជន៍អ្វីខ្លះ?

• ដំបូងបង្អស់, pulp នៃផ្សិត porcini មានបរិមាណដ៏ល្អប្រសើរ សេលេណាមានសមត្ថភាពព្យាបាលជំងឺមហារីកនៅដំណាក់កាលដំបូង។
• អាស៊ីត ascorbicដែលមាននៅក្នុងពណ៌ស គឺចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការធម្មតានៃសរីរាង្គទាំងអស់។
• pulp ពណ៌សឆ្ងាញ់មានក្លិនក្រអូប កាល់ស្យូម, សំខាន់សម្រាប់រាងកាយមនុស្ស ជាតិដែក, និង phytohormonesអនុញ្ញាតឱ្យកាត់បន្ថយ ដំណើរការរលាកនៅក្នុងសារពាង្គកាយ។
• រីបូហ្វ្លាវីនដែលជាផ្នែកមួយនៃផ្សិត porcini ជួយធ្វើឱ្យការងារមានលក្ខណៈធម្មតា។ ក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីតហើយវាក៏ធ្វើអោយសក់ និងក្រចកលូតលាស់បានល្អផងដែរ។
• វីតាមីន Bដែលមាននៅក្នុងពណ៌សមានប្រសិទ្ធិភាពជន៍លើ ប្រព័ន្ធ​ប្រសាទ, ការរំលាយអាហារថាមពល, ការចងចាំនិងមុខងារខួរក្បាល, ការពារ ស្បែកនិងភ្នាស mucous ពីការឆ្លង, ទទួលខុសត្រូវចំពោះការគេងល្អ, អារម្មណ៍​ល្អនិងចំណង់អាហារ។
• ឡេស៊ីទីនផ្សិត porcini មានប្រយោជន៍សម្រាប់ជំងឺ atherosclerosis និងភាពស្លេកស្លាំង ជួយសំអាតសរសៃឈាម កូលេស្តេរ៉ុល ។
• តម្លៃនៃផ្សិត porcini ក៏ស្ថិតនៅក្នុងវត្តមានផងដែរ។ B-glucanដែលជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មការពារ ប្រព័ន្ធ​ភាពស៊ាំមនុស្ស និងប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងផ្សិត មេរោគ និងបាក់តេរី។
• Ergothioneineជាផ្នែកមួយនៃផ្សិត porcini វារំញោចការបង្កើតឡើងវិញនៃកោសិការាងកាយ ហើយក៏មានប្រយោជន៍សម្រាប់តម្រងនោម ថ្លើម ភ្នែក និងខួរឆ្អឹងផងដែរ។
• ផ្សិត porcini ក៏រំញោចយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនូវការបញ្ចេញទឹករំលាយអាហារផងដែរ។

ផ្សិត Porcini មានកាឡូរីទាប មានទឹក 90% គឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការសម្ងួត វាត្រូវបានចៀន និងចំហុយ និងរើសសម្រាប់ប្រើប្រាស់នាពេលអនាគតក្នុងរដូវរងារ។ រសជាតិនៃសាច់ដែលឆ្អិនគឺទន់ខុសពីធម្មតា ភ្លាមៗបន្ទាប់ពីសម្អាត វាបញ្ចេញក្លិនផ្សិតដ៏ទាក់ទាញ ដែលវារឹតតែខ្លាំងបន្ទាប់ពីការព្យាបាលដោយកំដៅ។ ផ្សិតពណ៌សមានក្លិនក្រអូបខ្លាំងបំផុតបន្ទាប់ពី ការស្ងួតត្រឹមត្រូវ។នៅពេលដែល pulp បាត់បង់សំណើមបន្តិចម្តង ៗ ។

ផ្សិតណាមួយគឺពិបាកណាស់សម្រាប់ការរំលាយអាហាររបស់មនុស្ស។ ប៉ុន្តែវាគឺជាផ្សិត porcini ស្ងួតដែលអាចចូលដំណើរការបានច្រើនបំផុតសម្រាប់ការរំលាយអាហារ ចាប់តាំងពីក្នុងទម្រង់ស្ងួត រាងកាយរបស់មនុស្សស្រូបយកបានរហូតដល់ទៅ 80% នៃប្រូតេអ៊ីនផ្សិត porcini ។ នេះគឺជាទម្រង់នៃផ្សិតដែលអ្នកអាហាររូបត្ថម្ភណែនាំ។

គ្រោះថ្នាក់នៃផ្សិត porcini

ផ្សិតពណ៌សគឺ ផ្សិតដែលអាចបរិភោគបាន។ប៉ុន្តែពួកគេក៏អាចពុលនៅក្នុងករណីជាច្រើនផងដែរ៖

1. ផ្សិត Porcini មានផ្ទុកសារធាតុ chitin ដែលពិបាកសម្រាប់កុមារ ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ និងអ្នកដែលមានជំងឺក្នុងការរំលាយអាហារ។ ប្រព័ន្ធ​រំលាយ​អាហារនិងតម្រងនោម។ សូម្បីតែទំពាំងបាយជូរផ្សិត porcini អាចនាំឱ្យកាន់តែធ្ងន់ធ្ងរ។
2. ផ្សិត Porcini ដូចជាផ្សិតដទៃទៀត ប្រមូលផ្តុំសារធាតុពុលដែលមាននៅក្នុងដី។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលអ្នកត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នហើយមិនស្ថិតក្រោមកាលៈទេសៈណាក៏ដោយប្រមូលផ្សិតដែលដុះនៅក្នុងទីក្រុងឬនៅជិត សហគ្រាសឧស្សាហកម្មកន្លែងចាក់សំរាម, កាកសំណល់, នៅជិតផ្លូវហាយវេ។
3. មូលហេតុទីបី មានអារម្មណ៍មិនស្រួលខ្លួននៅពេលទទួលទានផ្សិត porcini - នេះគឺជាការកើតឡើង ប្រតិកម្ម​អា​ឡែ​ស៊ីសម្រាប់ spores ផ្សិត។
4. ហើយជាការពិតណាស់ ការពុលអាចបណ្តាលមកពីការទទួលទានសារធាតុពុល និង គ្រោះថ្នាក់ទ្វេដងផ្សិត porcini ដែលត្រូវបានគេហៅថាផ្សិត gall ឬ mustard ។

ដំបូន្មានសាមញ្ញបំផុតសម្រាប់អ្នកដែលមិនយល់ពីផ្សិត ហើយអាចច្រឡំផ្សិត porcini ជាមួយផ្សិត gall គឺមិនត្រូវប្រមូលផ្សិតដែលប្រែទៅជាពណ៌ខៀវ (ពណ៌ផ្កាឈូក, ក្រហម) នៅពេលកាត់ហើយមានរសជាតិជូរចត់!

ផ្សិត porcini ក្លែងក្លាយ (ផ្សិត gall) ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីសម្គាល់ផ្សិតពណ៌សពីក្លែងក្លាយមួយ?

• Pulp

ភាពខុសគ្នាដ៏សំខាន់មួយរវាងផ្សិត porcini និងផ្សិតប្រមាត់មិនពិតគឺពណ៌នៃការកាត់។ នៅពេលកាត់ សាច់នៃផ្សិតប្រមាត់ប្រែជាងងឹត ហើយក្លាយជាពណ៌ផ្កាឈូក-ត្នោត។ pulp នៃផ្សិត porcini មិនផ្លាស់ប្តូរពណ៌ហើយនៅតែមានពណ៌ស។

• ជើង

ផ្សិត​ប្រមាត់​មាន​លំនាំ​ដូច​សំណាញ់​ភ្លឺ​ជាង​នៅ​លើ​ដើម​របស់​វា ដែល​ផ្សិត porcini មិន​មាន។

• Hymenophore

ស្រទាប់បំពង់នៃផ្សិត porcini មិនពិតមានពណ៌ផ្កាឈូក ចំណែកផ្សិត porcini ពិតមានពណ៌ស ឬលឿង។

ស្រទាប់ Tubular នៃផ្សិត porcini

• រសជាតិ

ផ្សិតពណ៌សក្លែងក្លាយគឺជូរចត់មិនដូចផ្សិតពណ៌សដែលអាចបរិភោគបាន។ ជាងនេះទៅទៀត រសជាតិជូរចត់របស់ផ្សិតប្រមាត់មិនផ្លាស់ប្តូរនៅពេលស្ងោរ ឬចៀននោះទេ ប៉ុន្តែអាចថយចុះនៅពេលរើសដោយសារតែការបន្ថែមទឹកខ្មេះ។

អានអំពីផ្សិត porcini ក្លែងក្លាយពុល។

ផ្សិតពណ៌សក្លែងក្លាយ