ថ្ងៃនេះយើងនឹងធ្វើម្ហូប។ វិធីសាស្ត្រប្រមូលផលសម្រាប់ប្រើប្រាស់នាពេលអនាគតត្រូវបានគេដឹងតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ ។
រូបមន្តគឺងាយស្រួលធ្វើតាម ចំណាយពេលតិចបំផុត ហើយលទ្ធផលគឺអស្ចារ្យ - បែបនោះ។ ផ្លែប៉ោមត្រាំអាចរក្សាទុករហូតដល់រដូវកាលក្រោយ!
នៅលើឆានែលរបស់ខ្ញុំនៅក្នុងបញ្ជីចាក់ " ការរៀបចំនិងការអភិរក្ស"អ្នកនឹងរកឃើញរូបមន្តផ្សេងទៀតដែលមិនគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍តិចជាងសម្រាប់ការរៀបចំរដូវរងារសូមមើលប្រសិនបើអ្នកមិនបានឃើញវា"
តំណភ្ជាប់ទៅកាន់បញ្ជីចាក់ ️ https://goo.gl/Vbkdn8
បញ្ជីគ្រឿងផ្សំ
សម្រាប់ពាងបីលីត្រ
- ផ្លែប៉ោម
- 5 លីត្រទឹក។
- អំបិល 100 ក្រាម។
- ស្ករ ៤០០ ក្រាម។
- ស្លឹក currant ខ្មៅ
ផ្លែប៉ោមត្រាំ ជារូបមន្តសាមញ្ញ និងហ៊ានសម្រាប់រៀបចំសម្រាប់រដូវរងា - រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ
ដូច្នេះសូមចាប់ផ្តើម។ ផ្លែប៉ោមត្រូវតែស្រស់ ដោយគ្មានការខូចខាត ឬសញ្ញានៃការខូច។
វាត្រូវបានណែនាំឱ្យជ្រើសរើសពណ៌សឬជាមួយផ្នែកពណ៌ផ្កាឈូកបន្តិច។
ព្យាយាមជ្រើសរើសប្រភេទផ្លែប៉ោមរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ ឬរដូវរងា ផ្លែឈើរឹងមាំ ប៉ុន្តែទុំល្អ។
វាជាការល្អបំផុតក្នុងការត្រាំផ្លែប៉ោមនៅក្នុងចានអុកមួយ ប៉ុន្តែក្នុងករណីដែលមិនមានមួយនោះ អ្នកអាចប្រើកែវ ឬធុងអេណាមែលបាន។
យើងដាក់ផ្លែប៉ោមលាងស្អាតនៅក្នុងធុង - ខ្ញុំមានពាងបីលីត្រហើយបន្ថែមស្លឹក currant ខ្មៅអ្នកក៏អាចយកស្លឹក cherry និង OAK ផងដែរ។
តាមក្បួនមួយសម្រាប់ការត្រាំផ្លែប៉ោមពួកគេត្រូវបានចាក់ជាមួយ wort ដោយផ្អែកលើម្សៅ rye ជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃទឹកឃ្មុំនិង mustard ស្ងួតហើយខ្ញុំផ្តល់ជូនអ្នកនូវរូបមន្តសាមញ្ញប៉ុន្តែមិនមានរសជាតិតិចជាងដែលបានបង្ហាញឱ្យឃើញប៉ុន្មានឆ្នាំមកនេះ។
ដូច្នេះផ្លែប៉ោមត្រូវបានដាក់ក្នុងពាងហើយឥឡូវនេះយើងនឹងរៀបចំការបំពេញ។
ទៅ 5 លីត្រនៃទឹកត្រជាក់, មិនទាន់ឆ្អិនបន្ថែម 100 ក្រាមនៃអំបិលនិង 400 ក្រាមនៃជាតិស្ករ, លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានល្អរហូតដល់អំបិលនិងស្ករត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុង។
បរិមាណនៃការបំពេញនេះគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ពាងបីលីត្រ 3 ក៏ដូចជាធុងឬខ្ទះដែលមានបរិមាណ 10 លីត្រ។
បំពេញពាងជាមួយសុីរ៉ូដែលបានរៀបចំដើម្បីឱ្យផ្លែប៉ោមត្រូវបានគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងជាមួយវា។
យើងបិទពាងជាមួយគម្របនីឡុងហើយទុកវានៅក្នុងផ្ទះបាយរយៈពេល 4-5 ថ្ងៃហើយបន្ទាប់មកយើងផ្ញើវាទៅកន្លែងផ្ទុកនៅកន្លែងត្រជាក់ - បន្ទប់ក្រោមដីឬបន្ទប់ក្រោមដី។
នៅពេលនេះដំណើរការនៃការ fermentation អាស៊ីតឡាក់ទិកនឹងចាប់ផ្តើមនៅក្នុងពាងហើយការបំពេញនឹងក្លាយទៅជាពពកបន្តិចផ្លែប៉ោមនឹងចាប់ផ្តើមឆ្អែតដោយទឹកស៊ីរ៉ូកម្រិតរាវនឹងថយចុះហើយមុនពេលបញ្ជូនពួកគេសម្រាប់ការរក្សាទុករយៈពេលយូរ។ បន្ថែមទឹកដើម្បីឱ្យពួកវាគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុង។
ត្រឹមតែមួយខែ ឬមួយខែកន្លះ ផ្លែប៉ោមដែលធ្វើនៅផ្ទះឆ្ងាញ់ៗនឹងរួចរាល់សម្រាប់បម្រើ។
ដោយប្រើរូបមន្តនេះ អ្នកក៏អាចរៀបចំផ្លែប៉ោមត្រាំជាមួយ gooseberries, cherries, prunes និង lingonberries ។
វិធីសាស្រ្តនេះអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីត្រាំ plums, pears, cranberries និង lingonberries ។
ខ្ញុំសូមជូនពរឱ្យអ្នករៀបចំទទួលបានជោគជ័យ!
ដើម្បីកុំឱ្យខកខានរូបមន្តវីដេអូថ្មីៗគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ - ជាវទៅកាន់ឆានែល YouTube របស់ខ្ញុំ ការប្រមូលរូបមន្ត👇
👆ជាវដោយចុច 1
ឌីណានៅជាមួយអ្នក។ ជួបគ្នាម្តងទៀត ឃើញមុខម្ហូបថ្មី!
ផ្លែប៉ោមត្រាំ ជារូបមន្តសាមញ្ញ និងហ៊ានសម្រាប់រៀបចំសម្រាប់រដូវរងា - រូបមន្តវីដេអូ
ផ្លែប៉ោមត្រាំ ជារូបមន្តសាមញ្ញ និងហ៊ានសម្រាប់រៀបចំសម្រាប់រដូវរងា - រូបថត
ជីដូនរបស់យើងបានរៀបចំផ្លែប៉ោមត្រាំ ម្ហូបនេះមិនបាត់បង់ភាពពាក់ព័ន្ធរបស់វារហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះ។ អវត្ដមាននៃការព្យាបាលកំដៅអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករក្សាវីតាមីនភាគច្រើននៅក្នុងផ្លែឈើ។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការប្រើពូជចុងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ ឬរដូវរងា ផ្លែឈើយឺត និងទុំ។ រូបមន្តសាមញ្ញនឹងជួយអ្នកឱ្យត្រាំផ្លែប៉ោម Antonovka សម្រាប់រដូវរងារ។
ការត្រាំផ្លែប៉ោមនៅផ្ទះមិនមែនជាដំណើរការដែលពឹងផ្អែកលើកម្លាំងពលកម្មនោះទេ។ វាជារឿងសំខាន់ដំបូងក្នុងការរក្សាផ្លែឈើនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ដើម្បីទទួលបានការត្រៀមលក្ខណៈ juicy ។ បរិមាណនៃគ្រឿងផ្សំអាចត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរតាមការសំរេចចិត្តរបស់អ្នក។
គ្រឿងផ្សំ៖
- Antonovka - 8-10 គីឡូក្រាម;
- អំបិលតុ - 1 ស្លាបព្រា;
- ស្ករ - 200 ក្រាម;
- ស្លឹក currant - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- ទឹកបរិសុទ្ធ - 5 លីត្រ។
លាងសមាតនិងតម្រៀបផ្លែប៉ោម ផ្លែឈើដែលរលួយឬធ្លាក់ពីដើមឈើគួរតែត្រូវបានដាក់មួយឡែក។ ផ្លែឈើគួរតែមានទំហំប្រហាក់ប្រហែល។
ធុងសម្រាប់ត្រាំត្រូវតែគ្មានមេរោគ។ យើងប្រើពាងកែវបីលីត្រពួកគេត្រូវតែដាំឱ្យពុះ។ ដាក់ផ្លែប៉ោមស្អាតដាក់ក្នុងធុងមួយ។
ការរៀបចំត្រាំ antonovka នឹងចំណាយពេលប្រហែល 2 សប្តាហ៍ជាមធ្យម 10 ទៅ 15 ថ្ងៃ។ បន្ទាប់មកផ្លែប៉ោមត្រូវតែដាក់ក្នុងកន្លែងត្រជាក់។ ប្រសិនបើផ្លែឈើបានស្រូបយកទឹកច្រើនក្នុងអំឡុងពេល fermentation បន្ថែម marinade ។
បន្ទាប់ពីពីរបីសប្តាហ៍ម្ហូបដែលបានបញ្ចប់អាចត្រូវបានបម្រើជាបង្អែមឬអាហារសម្រន់។
នៅក្នុងធុងមួយ។
ដំបូងផ្លែប៉ោមត្រាំត្រូវបានរៀបចំក្នុងធុង។ ប្រសិនបើអ្នកមានធុងឈើនៅក្នុងស្តុក នោះរូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ នឹងជួយអ្នកឱ្យត្រាំផ្លែឈើឆ្ងាញ់សម្រាប់រដូវរងារ។ ដើម្បីបន្ថែមភាពស្រស់ស្អាត ផ្លែប៉ោមត្រូវបានផ្សំជាមួយនឹង blackcurrant, cherry ឬស្លឹកទំពាំងបាយជូរ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ផ្លែប៉ោម - 5 គីឡូក្រាម;
- អំបិលតុ - 50 ក្រាម;
- ស្ករគ្រីស្តាល់ - 1 ពែងឬ 250 ក្រាម;
- ស្លឹក cherry និង currant - 30 - 40 បំណែក;
- ទឹកចម្រោះ - 5 លីត្រ។
លាងបំពង់ឬធុងឈើ រួចយកទឹកក្តៅក្រៀម។ ដំណើរការ fermentation នៃផ្លែប៉ោមត្រូវតែធ្វើឡើងនៅក្នុងធុងមាប់មគមួយ។
បន្ទាប់មកលាងស្លឹក currant និង cherry ហើយដាក់វានៅលើបាតធុងមាប់មគ។ ប្រហែល 8 ទៅ 10 បំណែកនីមួយៗ។ ប្រោះផ្លែប៉ោមមួយស្រទាប់នៅលើកំពូល។ ស្រទាប់គួរតែត្រូវបានជំនួសដោយរាបស្មើ។
ដាំទឹកប្រហែល 5 លីត្រ រាវតិចអាចត្រូវបានទាមទារ។ ត្រូវបានដឹកនាំដោយបរិមាណនៃធុង។ រំលាយស្ករនិងអំបិលក្នុងទឹកក្តៅ។ Antonovka គួរតែត្រូវបានបំពេញដោយ brine ត្រជាក់។
គ្របដណ្តប់ផ្ទៃនៃធុងជាមួយស្លឹក currant ដូច្នេះថាស្រទាប់កំពូលនៃផ្លែប៉ោមត្រូវបានគ្របដណ្តប់។ បន្ទាប់ពី 5 ទៅ 7 ថ្ងៃមាតិកានឹងចាប់ផ្តើម ferment ដូច្នេះផ្លាស់ទីធុងទៅកន្លែងត្រជាក់ងងឹត។ បន្ទាប់ពីមួយខែផ្លែប៉ោមត្រាំនឹងរួចរាល់។
រូបមន្តរៀបចំសាមញ្ញ
មិនមែនស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបមានធុងអូកទេ ដូច្នេះផ្លែប៉ោមត្រាំអាចផលិតក្នុងពាង ឬខ្ទះ។ ទោះបីជាដំណើរការនៃការត្រាំផ្លែឈើកំពុងត្រូវបានធ្វើជាលើកដំបូងក៏ដោយក៏ធ្វើតាមរូបមន្តសាមញ្ញការរៀបចំវាសម្រាប់រដូវរងារនឹងពិតជាឆ្ងាញ់។
គ្រឿងផ្សំ៖
- Antonovka - 2 គីឡូក្រាម;
- ស្លឹក currant ខ្មៅ - 10 កុំព្យូទ័រ។ ;
- ស្ករ granulated - 350 ក្រាម;
- អំបិល - 100 ក្រាម;
- ទឹក - 4,5 លីត្រ។
ដំបូងត្រូវរៀបចំធុងសម្រាប់ផ្លែឈើ។ លាងសមាតពាងកែវជាមួយដំណោះស្រាយសូដាហើយបន្ទាប់មកមាប់មគ។
វាជាការល្អក្នុងការតម្រៀប Antonovka; ផ្លែឈើដែលមានដង្កូវនិងខូចគឺមិនសមរម្យទេ។ លាងសមាតផ្លែប៉ោមជាមួយទឹកដែលកំពុងរត់ហើយដាក់វានៅក្នុងពាងដែលគ្មានមេរោគ។
រៀបចំការបំពេញសម្រាប់ផ្លែប៉ោមពីល្បាយនៃបរិមាណអំបិលនិងស្ករដែលបានបញ្ជាក់។ មិនចាំបាច់ដាំទឹកទេ រំលាយសមាសធាតុក្នុងទឹកត្រជាក់។
ចាក់ទឹកសុីរ៉ូជាលទ្ធផលលើផ្លែឈើ រាវគួរគ្របដណ្តប់ផ្លែប៉ោមទាំងស្រុង។ បិទការត្រៀមលក្ខណៈជាមួយគំរបហើយទុករយៈពេល 5 ថ្ងៃនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ បន្ទាប់មកដាក់ពាងជាមួយ Antonovka នៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដី។
ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការ fermentation ការត្រៀមលក្ខណៈអាចក្លាយជាពពកហើយស្រូបយក marinade ច្រើន។ ក្នុងករណីនេះវាមានតម្លៃចាក់បំពេញចូលទៅក្នុងពាង។ បន្ទាប់ពីមួយខែកន្លះនៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយអាហារសម្រន់ដ៏ឆ្ងាញ់នៃផ្លែប៉ោមត្រាំគឺរួចរាល់។
ជាមួយ rye
ផ្លែប៉ោមត្រាំក្នុងទឹកប្រៃ rye ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាម្ហូបរុស្ស៊ីជាប្រពៃណី។ រូបមន្តលម្អិតនឹងជួយអ្នកឱ្យត្រាំផ្លែឈើឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ តាមឧត្ដមគតិបំពង់ OAK ត្រូវបានប្រើដែលមូលដ្ឋានត្រូវបានគ្របដោយចំបើង។
គ្រឿងផ្សំ៖
- Antonovka - 2 គីឡូក្រាម;
- ម្សៅ rye - 2 ពែង;
- អំបិលគ្រើម - ៣ ស្លាបព្រាបាយ;
- គ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- ទឹក - 2,5 លីត្រ។
ស្ងួត 2 ពែងនៃម្សៅ rye នៅក្នុង oven នេះ។ វាគួរតែយកពណ៌ទឹកដោះគោដុតនំរីករាយ។ បន្ទាប់មកចាក់ម្សៅ calcined ចូលទៅក្នុងឆ្នាំងមួយ ចានបែបនេះនឹងមិនអនុញ្ញាតឱ្យម្សៅត្រជាក់លឿនទេ។
ដើម្បីទទួលបាន brine rye បន្តិចម្តងចាក់ទឹករំពុះមួយចំនួនចូលទៅក្នុងម្សៅ។ ភាពជាប់លាប់គួរតែជាឯកសណ្ឋានដោយគ្មានដុំពក។
លាងជម្រះ Antonovka ហើយដាក់វានៅក្នុង saucepan មួយក្នុង 1-2 ជួរ, stalks ឡើង។ សម្រាប់រសជាតិបន្ថែមស្រទាប់នៃស្លឹក currant និងឆ័ត្រ dill ។ បំពេញធុងក្នុងស្រទាប់ទៅបាត។ ចាក់ brine ត្រជាក់លើមាតិកា។ ដាក់បន្ទុក។
ដើម្បីបងា្ករធូលី និងភាពកខ្វក់ពីការចូលទៅក្នុងកន្លែងធ្វើការ សូមគ្របខ្ទះជាមួយនឹងមារៈបង់រុំ។ ត្រាំផ្លែប៉ោមរយៈពេល 4 ថ្ងៃនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់បន្ទាប់មកដាក់ផ្លែឈើនៅក្នុង cellar ។ បន្ទាប់ពី 2 ខែផ្លែប៉ោមរួចរាល់ដើម្បីញ៉ាំ។
ជាមួយទឹកឃ្មុំ
ផ្លែប៉ោមដែលបានរៀបចំយ៉ាងត្រឹមត្រូវសម្រាប់រដូវរងារមានសាច់ទន់ juicy ។ ក្នុងករណីនេះទឹកឃ្មុំបន្ថែមភាពផ្អែមដល់ផ្លែប៉ោមត្រាំហើយ brine បន្ទាប់ពី Antonovka អាចស្រវឹងជា compote ។ មិនមានការលំបាកក្នុងការរៀបចំទេក្នុងករណីដែលគ្មាន Antonovka ផ្លែប៉ោមរដូវស្លឹកឈើជ្រុះរដូវរងាត្រូវបានជ្រើសរើស។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ទឹកឃ្មុំ - 550 ក្រាម;
- ផ្លែប៉ោម Antonovka - 2,5 គីឡូក្រាម;
- អំបិលតុ - 200 ក្រាម;
- គ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- ស្លឹក cherry - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
លាងជម្រះចំនួនផ្លែប៉ោមដែលបានបញ្ជាក់ជាមួយទឹកដែលកំពុងរត់នៅលើសំណាញ់ពិសេសសម្រាប់ផ្លែឈើ និងបន្លែ។ ប្រសិនបើចង់បាន កាត់ដើមចេញ ប៉ុន្តែអ្នកអាចទុកវាចោលបាន ប្រសិនបើវាមិនយូរពេក។ លាងស្លឹក cherry ឱ្យបានស្អាត។
អ្នកអាចជ្រើសរើសធុងណាមួយសម្រាប់ត្រាំ។ ប្រសិនបើមានធុងប្លាស្ទិកជ្រៅនៅក្នុងផ្ទះនោះយើងប្រើវា។ លាងសម្អាតធុងដោយទឹកដាំពុះ ដាក់ស្លឹកឈូកស្អាតលើបាត។ ដាក់ Antonovka លាងក្នុងធុងសម្រាប់ត្រាំមួយគ្របដណ្តប់កំពូលជាមួយសាខា cherry ។
បំពេញមាតិកានៃធុងជាមួយនឹងការបំពេញលទ្ធផល។ វត្ថុរាវគួរតែគ្របដណ្តប់ផ្លែឈើឱ្យបានល្អ។ បន្ថែមគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្តដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ; cinnamon ឬ cloves ទៅបានយ៉ាងល្អជាមួយនឹងការរៀបចំ។ បិទភ្ជាប់ជាមួយគំរបហើយទុកឱ្យឈររយៈពេល 3-4 ថ្ងៃនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលបានបញ្ជាក់ដាក់ធុងជាមួយ Antonovka ត្រាំនៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដីឬ cellar ។ ផ្លែឈើត្រូវញ៉ាំប្រហែល 2 សប្តាហ៍ទៀត។ ជាធម្មតាបន្ទាប់ពី 10 - 13 ថ្ងៃផ្លែប៉ោមត្រាំជាមួយទឹកឃ្មុំគឺរួចរាល់។
អាហារសម្រន់ផ្អែមត្រូវបានប្រើប្រាស់ជាម្ហូបឯករាជ្យ ឬជាគ្រឿងផ្សំនៅក្នុងសាឡាត់ផ្លែឈើ។ ហាងបើកផ្លែប៉ោមត្រាំជាមួយទឹកឃ្មុំក្នុងទូទឹកកក។
ប្រភេទផ្លែឈើមួយក្នុងចំណោមប្រភេទផ្លែឈើដែលមានតម្លៃសមរម្យបំផុតនៅលើធ្នើនៃហាង និងទីផ្សារក្នុងស្រុក។ ពួកវាមានរសជាតិ និងទំហំខុសៗគ្នា ហើយចានដែលត្រូវបានរៀបចំពីពួកគេគឺសក្តិសមជាសៀវភៅធ្វើម្ហូបដាច់ដោយឡែក។ យ៉ាងណាមិញ ផ្លែឈើដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ មិនត្រឹមតែអាចបរិភោគឆៅប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងអាចយកទៅធ្វើនំគ្រប់ប្រភេទ នំបញ្ចុក ដុតនំនៅក្នុងឡ ស្ងួត និងច្រើនទៀត។ មួយនៃរូបមន្តដើមបំផុតសម្រាប់ការរៀបចំផ្លែឈើនេះគឺ ផ្លែប៉ោមត្រាំ- ម្ហូបគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍, លក្ខណៈពិសេសដែលយើងនឹងពិចារណានៅក្នុងអត្ថបទនេះ។
សមាសភាពនៃផ្លែប៉ោមដែលបានរៀបចំតាមរបៀបនេះអាចប្រែប្រួលយ៉ាងខ្លាំង។ វាអាស្រ័យលើកត្តាជាច្រើនដូចជា៖
- ភាពខុសគ្នានិងកម្រិតនៃភាពចាស់នៃផ្លែឈើ។
- លក្ខខណ្ឌនៃការរីកលូតលាស់និងការផ្ទុក។
- រយៈពេលនៃការផ្ទុក។
- វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ។
- មាតិកាជាតិស្ករខ្ពស់ (ជាចម្បង fructose);
- អាស៊ីតសរីរាង្គ (malic, citric);
- តានីន សារធាតុអាសូត និងសារធាតុ pectic;
- ស្មុគស្មាញវីតាមីនចម្រុះ៖ វីតាមីន A, C, E, PP, P និង B ។
ទោះបីជាមានសមាសភាពសម្បូរបែបក៏ដោយក៏មាតិកាកាឡូរីរបស់ពួកគេមានត្រឹមតែ 47 kcal ក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផល។ នេះអនុញ្ញាតឱ្យពួកគេត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងរបបអាហារផ្សេងៗ។
តើអ្នកដឹងទេ?ផ្លែប៉ោមជ្រលក់បានក្លាយជាការពេញនិយមជាពិសេសក្នុងកំឡុងសម័យលោក Peter I ដែលបានបង្កើតការិយាល័យសួន។ នាងបានចូលរួមក្នុងការនាំចូលផ្លែប៉ោមពូជថ្មី និងបង្កើនបរិមាណដាំដុះដែលមានស្រាប់។
មានវិធីជាច្រើនដើម្បីកែច្នៃផ្លែឈើ និងបន្លែសម្រាប់ការរក្សាទុករយៈពេលវែង ហើយពួកវានីមួយៗដកហូតនូវលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍មួយចំនួននៃផលិតផលឆៅ។ ប៉ុន្តែផ្លែប៉ោមត្រាំត្រូវបានចាត់ទុកថាជាវិធីជោគជ័យបំផុតមួយក្នុងការរៀបចំផ្លែឈើនេះ ពីព្រោះនៅក្នុងដំណើរការពួកគេរក្សាបាននូវគុណភាពដ៏មានប្រយោជន៍មួយចំនួនធំនៃផ្លែឈើស្រស់ និងទទួលបានលក្ខណៈសម្បត្តិសំខាន់ដូចគ្នា៖
- ធ្វើឱ្យ microflora ពោះវៀនមានលក្ខណៈធម្មតា, ធ្វើឱ្យរាងកាយឆ្អែតជាមួយនឹង lactobacilli;
- ពង្រឹងរាងកាយជាមួយនឹងជាតិកាល់ស្យូម, កាត់បន្ថយភាពផុយស្រួយនៃជាលិកា inert;
- ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវស្ថានភាពនៃសក់និងធ្មេញ;
- បង្កើនកម្រិតនៃការបត់បែនជាលិកា;
- មានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានលើដំណើរការនៃប្រព័ន្ធអ័រម៉ូន;
- វត្តមាននៃអាស៊ីត ascorbic នៅក្នុងសមាសភាព (វាមានច្រើននៅក្នុងផ្លែប៉ោមត្រាំជាងនៅក្នុងស្រស់) ពង្រឹងមុខងារនៃប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ។
យើងអាចនិយាយបានថាការត្រៀមលក្ខណៈក្នុងរដូវរងាបែបនេះប៉ះពាល់ដល់ប្រព័ន្ធជាច្រើននៃរាងកាយរបស់មនុស្ស ដោយផ្តល់នូវឥទ្ធិពលពង្រឹងជាទូទៅ និងធ្វើឱ្យរាងកាយមានថាមពល។ រយៈពេលនៃដំណើរការត្រាំ
ដំណើរការត្រាំនឹងត្រូវការការអត់ធ្មត់ខ្លះព្រោះជាមធ្យមវាត្រូវចំណាយពេល 40-50 ថ្ងៃ (មិនរាប់បញ្ចូលការងាររៀបចំ) ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើច្បាប់ទាំងអស់ត្រូវបានអនុវត្ត នោះអាហារឆ្ងាញ់បែបនេះអាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលយូររហូតដល់ការប្រមូលផលបន្ទាប់។
មានផ្លែឈើនេះច្រើនប្រភេទដែលមានលក់លើទីផ្សារ និងតាមហាង។ ប៉ុន្តែមិនមែនពួកគេទាំងអស់សុទ្ធតែសមរម្យសម្រាប់ការត្រាំនោះទេ។ សមស្របបំផុតគឺពូជចុង (រដូវស្លឹកឈើជ្រុះឬរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ - រដូវរងា) ។ ផ្លែឈើត្រូវតែទុំនិងរឹងមាំ។ អ្នកញ៉ាំខ្លះចូលចិត្តយករបស់មិនទាន់ទុំ ប៉ុន្តែនេះជាបញ្ហារសជាតិ។ វាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាពូជល្អបំផុត។
ប៉ុន្តែពូជខាងក្រោមក៏សមរម្យដែរ៖
- "ស្លាវ";
- "Titovka";
- "ដប";
សំខាន់! អវត្ដមាននៃពិការភាពណាមួយនៅលើផ្លែឈើគឺមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ព្រោះផ្លែប៉ោមដែលខូចអាចបំផ្លាញអ្នកដទៃទាំងអស់។
វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការជ្រើសរើសផ្លែឈើដែលមានទំហំប្រហាក់ប្រហែលគ្នាដូច្នេះពួកគេនឹងរួចរាល់ក្នុងពេលតែមួយ។
ដំណាក់កាលត្រៀមខ្លួនមានសារៈសំខាន់ណាស់ ព្រោះលទ្ធផលចុងក្រោយអាស្រ័យលើដំណាក់កាលនេះផ្ទាល់។
មុនពេលត្រាំវាត្រូវបានណែនាំឱ្យផ្លែឈើសម្រាក 15-20 ថ្ងៃ (ជាពិសេសប្រសិនបើពូជពិបាកជាងឧទាហរណ៍ Antonovka ឬ Slavyanka) ។ ផលិតផលដែលរៀបចំពីផ្លែឈើដែលមានវ័យចំណាស់ត្រឹមត្រូវគឺត្រូវត្រាំក្នុងទឹកប្រៃស្មើៗគ្នា juicy, soft, មានរសជាតិសម្បូរបែប, ស្រស់ស្រាយ និងពណ៌មាស។ បន្ទាប់ពីផ្លែឈើទុំហើយ គេត្រូវលាងសម្អាតដោយទឹកស្អាត។
មិនចាំបាច់រើសដើមចេញទេ ប៉ុន្តែវាល្អជាងក្នុងការសម្អាតស្លឹក។ ស្លឹក មែកឈើ ចំបើង និងសារធាតុបន្ថែមដែលអាចធ្វើបានទាំងអស់ត្រូវតែជម្រះពីកំទេចកំទីលើស ហើយលាងសម្អាត។ 
លាងកំប៉ុងជាមួយសូដា
នៅពេលបត់ជើងតូចក្នុងពាង គួរចងចាំថា ធុងត្រូវតែសម្អាតជាមុនសិន។ ត្រូវប្រាកដថាលាងជាមួយ baking soda ។ ការប្រើប្រាស់សារធាតុគីមីណាមួយគឺមិនត្រូវបានណែនាំយ៉ាងតឹងរ៉ឹងទេ។ បន្ទាប់ពីពាងត្រូវបានលាងសម្អាតយ៉ាងហ្មត់ចត់ ហើយគ្មានដាននៃសូដានៅសល់ឡើយ វាត្រូវតែក្រៀវ ឬដុតដោយទឹកពុះ។
លក្ខខណ្ឌផ្ទុក
ដំណាក់កាលដំបូងនៃការផ្ទុក (ភ្លាមៗបន្ទាប់ពីការរៀបចំ) មានរយៈពេលប្រហែល 1 សប្តាហ៍។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះផ្លែឈើត្រាំគួរត្រូវបានរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
បន្ទាប់ពីច្រូតកាត់រួច គេត្រូវផ្លាស់ទៅកន្លែងត្រជាក់ (ល្អជាងបន្ទប់ក្រោមដី ឬបន្ទប់ក្រោមដី) ដែលគួរឈររយៈពេល 30-45 ថ្ងៃ (អាស្រ័យលើប្រភេទផ្លែឈើ)។ ពួកគេគួរតែត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងបន្ទប់តែមួយក្នុងរដូវរងារទាំងអស់។
សំខាន់! វាត្រូវបានណែនាំឱ្យមិនបង្កកផ្លែប៉ោមត្រាំ។ ទោះបីជាវាត្រូវបានគេជឿថាពួកគេមិនបាត់បង់គុណសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ក៏ដោយក៏រចនាសម្ព័ន្ធនិងរូបរាងរបស់ពួកគេកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺនខ្លាំងនៅពេលកក។
វិធីសាស្រ្តលឿន និងងាយស្រួល ព្រោះស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបមានពាងនៅក្នុងឃ្លាំងរបស់នាង ហើយផលិតផលដែលបានបញ្ចប់គឺងាយស្រួលរក្សាទុក ព្រោះចានបែបនេះមិនយកកន្លែងច្រើននៅក្នុងផ្ទះទេ។
គ្រឿងផ្សំ
- ផ្លែប៉ោម Antonovka - 10 គីឡូក្រាម។
- ទឹក - 5 លីត្រ។
- អំបិល - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា។
- ស្ករ - សិល្បៈ។ ស្លាបព្រា។
- , និង cherries ។
វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ
ដើម្បីទទួលបានរសជាតិឆ្ងាញ់ អ្នកត្រូវអនុវត្តតាមជំហានងាយៗមួយចំនួន៖
- លាងជម្រះផ្លែឈើឱ្យបានហ្មត់ចត់ជាមួយនឹងទឹកដែលកំពុងរត់ ឬក្នុងធុងផ្សេងៗគ្នា។
- កាត់ផ្លែឈើស្អាតជាបំណែក ៗ ៖ ធំ - ចូលទៅក្នុង 6-8 ផ្នែកហើយតូចៗជា 4 ផ្នែក។ ប្រសិនបើអ្នកបានជ្រើសរើសពូជដែលមានទំហំមធ្យមនោះ វាពិតជាអាចទៅរួចក្នុងការប្រើផ្លែឈើទាំងមូល។
- តម្រង់ពាងកែវដែលបានរៀបចំជាមុនជាមួយស្លឹក raspberry currant និង cherry (លាងយ៉ាងហ្មត់ចត់ពីមុន) ។
- ដាក់ចំណិត (ឬផ្លែឈើទាំងមូល) ចូលទៅក្នុងពាងដោយមិនបង្រួមវា។
- បន្ថែមអំបិល និងស្ករចូលក្នុងទឹក ដាក់ភ្លើង ហើយដាំឱ្យពុះ។ បន្ទាប់មកយកចេញពីចង្ក្រានហើយទុកមួយឡែក។
- បំពេញមាតិកានៃពាងជាមួយ brine ក្តៅរហូតដល់វាឈានដល់ក។
- គ្របដណ្តប់ធុងជាមួយគំរបនីឡុងហើយដាក់វានៅកន្លែងត្រជាក់ដែលជាកន្លែងដែលពួកគេនឹង ferment សម្រាប់ 2-3 សប្តាហ៍។ អ្នកអាចទុកវាដូចជាការត្រៀមលក្ខណៈផ្សេងទៀត គ្រប់រដូវរងា។
រូបមន្តសាមញ្ញ និងរហ័សមួយទៀតសម្រាប់ផ្លែប៉ោមដែលឆ្ងាញ់ដូចគ្នា។
គ្រឿងផ្សំ
- ផ្លែប៉ោម - 1,5 គីឡូក្រាម។
- ទឹក - 2 លីត្រ។
- ម្សៅ rye - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា។
- អំបិល - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា។
- ស្ករ - 4 tbsp ។ ស្លាបព្រា។
- និងស្លឹក currant ។
វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ
ការរៀបចំត្រូវបានអនុវត្តក្នុងដំណាក់កាលជាច្រើន៖
- ផ្លែឈើលាងបានល្អត្រូវតែជូតឱ្យស្ងួត។
- ដាក់ពាក់កណ្តាលនៃស្លឹក mint និង currant ចូលទៅក្នុងពាងកែវដែលបានរៀបចំជាមុន (អ្នកអាចបន្ថែមឱសថដែលអ្នកចូលចិត្តផ្សេងទៀត) ។ វាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យស្ងួតស្លឹកផ្សេងៗដោយកន្សែងបន្ទាប់ពីលាង។
- ដាក់ផ្លែឈើឱ្យតឹង ប៉ុន្តែដោយមិនបាច់ច្របាច់ចូលក្នុងពាង។
- គ្របដណ្តប់កំពូលជាមួយឱសថដែលនៅសល់។
- លាយអំបិល ស្ករ និងម្សៅ rye ក្នុងទឹក។ កូររហូតទាល់តែអ្វីៗត្រូវបានរំលាយ។
- បំពេញពាងទៅកំពូល (រក្សាទុក brine ដែលនៅសល់ក្នុងទូទឹកកក) ។
- ដាក់ធុងនៅកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 3-7 ថ្ងៃ។
- នៅពេលដែលផ្លែឈើបានស្រូបយកសារធាតុរាវមួយចំនួនបន្ថែម brine បន្ថែមទៀត។
- ផ្លាស់ទីទៅកន្លែងត្រជាក់ដែលផ្លែប៉ោមនឹងរួចរាល់ក្នុងរយៈពេល 30-45 ថ្ងៃ។
វិធីសាស្រ្តនេះនឹងជួយអ្នកបង្កើតចន្លោះទទេជាច្រើនដោយគ្មានការលំបាកច្រើនដោយមិនមានឧបករណ៍ពិសេសដូចជាធុង។
គ្រឿងផ្សំ
- ផ្លែប៉ោម - 1 ដាក់ធុង។
- ទឹក - 1 ធុង។
- អំបិល - 9 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ស្ករ - 9 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ស្លឹក Raspberry និង currant ។
តើអ្នកដឹងទេ? អ្នកហូបចុកដ៏អស្ចារ្យបែបនេះជាជនជាតិបារាំងចូលចិត្តចាននៃម្ហូបជាតិរុស្ស៊ីខ្លាំងណាស់ - សមាគមនៃកសិដ្ឋាន "Paris Fermière" ទិញផលិតផលជាច្រើនដែលកម្រនិងអសកម្មសម្រាប់ពួកគេរួមទាំងផ្លែប៉ោមត្រាំ។
វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ
បច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារគឺសាមញ្ញណាស់:
- លាងផ្លែឈើ និងស្លឹក ហើយដាក់វាឱ្យស្ងួតនៅលើកន្សែង។
- តម្រៀបបាតធុងមួយ (លាងមុននិងដុតដោយទឹករំពុះ) ជាមួយស្លឹក raspberry និង currant ។
- បង្រួមផ្លែឈើឱ្យរឹងមាំជាមួយនឹងដើមដែលបែរមុខឡើង (ចន្លោះរវាងផ្លែឈើក៏អាចបំពេញដោយស្លឹកឬឱសថក្រអូបដែលអ្នកចូលចិត្ត) ។
- ដាំទឹកឱ្យពុះ រួចរំលាយអំបិល និងស្ករចូល។
- បំពេញធុងជាមួយ brine - វាគួរតែគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងមាតិកា។
- គ្របដណ្តប់ធុងជាមួយមារៈបង់រុំឬកន្សែងមួយហើយដាក់វានៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយ។ វាគួរតែនៅទីនោះ 2-3 សប្តាហ៍។
- ដរាបណា pulp ត្រូវបានអំបិល (ពីពេលមួយទៅពេលមួយអ្នកត្រូវយកវាចេញហើយភ្លក់វា) ផ្លែឈើអាចត្រូវបានដាក់ក្នុងពាងមាប់មគ, ពោរពេញទៅដោយ brine និងគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរប, រក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកក។ ឬទុកអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលទុកក្នុងធុងទឹកក្នុងកន្លែងត្រជាក់ និងងងឹត។
រូបមន្តនេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាបុរាណនិងប្រពៃណី។ គ្រឿងផ្សំ និងបច្ចេកវិជ្ជារៀបចំរបស់វាត្រូវបានសាកល្បងដោយស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនជំនាន់។ វាជាធុងឈើដែលបង្កើតរសជាតិមិនធម្មតាដែលពិបាកចម្លងនៅក្នុងធុងផ្សេងទៀត។
គ្រឿងផ្សំ
- ផ្លែប៉ោម - 10 គីឡូក្រាម។
- ទឹក - 10 លីត្រ។
- ស្ករ - 400 ក្រាម;
- អំបិល - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា។
- ម្សៅ mustard - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា។
- ចំបើងស្រូវសាលីឬ rye ។
- Mint, currant, ស្លឹក raspberry ។
- គ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ (ឧទាហរណ៍ cinnamon, ម្រេច, basil) ។
វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ
ដើម្បីទទួលបានការរៀបចំក្រអូបសម្រាប់រដូវរងារអ្នកត្រូវការ:
- លាងផ្លែឈើ ស្លឹក និងចំបើង (បន្ថែមពីលើការដុតចំបើងជាមួយទឹករំពុះ) បន្ទាប់មកទុកអោយស្ងួត។
- នៅក្នុងចានដែលបានរៀបចំជាមុន (លាងជមែះជាមួយដំណោះស្រាយសូដានិងទឹកខ្មេះពិនិត្យមើលបន្ទះសៀគ្វីនិងស្នាមប្រេះ) ដាក់ចំបើងនិងស្លឹកនៅលើបាត។
- ផ្លែប៉ោមត្រូវដាក់ជាមួយនឹងកំណាត់ដែលប្រឈមមុខនឹងស្រទាប់នីមួយៗគ្របដោយចំបើង និងស្លឹក។ អ្នកក៏ត្រូវប្រើចំបើងដើម្បីបំពេញចន្លោះរវាងផ្លែឈើ និងជញ្ជាំងធុង។
- គ្របដណ្តប់ស្រទាប់ចុងក្រោយដោយប្រុងប្រយ័ត្នជាមួយចំបើងនិងស្លឹកដែលនៅសល់។
- លាយស្ករ, អំបិល, mustard ស្ងួត, គ្រឿងទេសនិងទឹក។ នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនហើយត្រជាក់។
- បំពេញធុងជាមួយ brine ដូច្នេះផ្លែឈើទាំងអស់ត្រូវបានគ្របដណ្តប់និងខ្ពស់ជាងបន្តិច។ រក្សាទុក brine ដែលនៅសល់ (អ្នកនឹងត្រូវការវាបន្ទាប់ពីមួយរយៈ) ។
- បិទធុងឬសង្កត់វានៅលើកំពូលហើយទុកវានៅកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 3-5 ថ្ងៃ។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះអ្នកត្រូវបន្ថែម brine ជាទៀងទាត់ព្រោះផ្លែប៉ោមនឹងទាញរាវច្រើន។
- ដាក់ក្នុងកន្លែងត្រជាក់ និងងងឹតដែលផ្លែនឹងនៅសល់រយៈពេល ៣០-៤០ ថ្ងៃទៀត។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ ចាំបាច់ត្រូវពិនិត្យឱ្យបានទៀងទាត់ ថាតើផ្សិតបានលេចឡើងនៅលើផ្ទៃ។ ប្រសិនបើបាទ/ចាស នោះវាត្រូវតែយកចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ហើយការសង្កេតបន្ត។
តាមរបៀបសាមញ្ញ និងមានតំលៃថោកនេះ អ្នកអាចធ្វើពិពិធកម្មរបបអាហាររបស់អ្នកក្នុងអំឡុងពេលរដូវត្រជាក់។ ផ្លែប៉ោមត្រាំគឺជាការបន្ថែមដ៏មានប្រយោជន៍ដល់តុរបស់អ្នកក្នុងរដូវរងារ នៅពេលដែលផ្លែឈើ និងបន្លែស្រស់ៗពិបាករក និងមានតម្លៃថ្លៃ។ ចំណាយពេលតិចតួចហើយលទ្ធផលនឹងពេញចិត្តទាំងអ្នកនិងមនុស្សជាទីស្រលាញ់។ តើអត្ថបទនេះមានប្រយោជន៍ទេ?
សូមអរគុណចំពោះយោបល់របស់អ្នក!
សរសេរក្នុងមតិយោបល់នូវសំណួរដែលអ្នកមិនទាន់ទទួលបានចម្លើយ យើងនឹងឆ្លើយតបយ៉ាងពិតប្រាកដ!
16
ម្តងរួចមកហើយ
បានជួយ
អ្នកជំនាញពិតប្រាកដដឹងពីរបៀបថែរក្សាលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃផលិតផលដោយមិនលះបង់រូបរាងរបស់វា។ ដោយជ្រើសរើសរូបមន្តសមរម្យសម្រាប់ផ្លែប៉ោមត្រាំ ស្ត្រីមេផ្ទះនឹងទទួលបានអាហារឆ្ងាញ់ដែលរឹងមាំ ហើយសំខាន់បំផុត។ ការអភិរក្សក្នុងករណីនេះគឺអាស៊ីតឡាក់ទិក។ សារធាតុធម្មជាតិមួយត្រូវបានបញ្ចេញនៅពេលដែលគ្រឿងទេស ស្ករ និងអំបិលត្រូវបានបន្ថែម។ ទាំងបីនេះធានាសុវត្ថិភាពនៃផ្លែឈើ។
រូបមន្តផ្លែប៉ោម - សាមញ្ញណាស់។
អ្នកអាចរៀបចំបង្អែមដែលអ្នកចូលចិត្តបានយ៉ាងឆាប់រហ័ស និងដោយគ្មានការប្រឹងប្រែងបន្ថែម។ ស្ត្រីមេផ្ទះគ្រាន់តែរៀបចំដំណោះស្រាយប្រមូលផ្តុំអំបិល និងស្ករប៉ុណ្ណោះ។ វានឹងមិននាំឱ្យអ្នករំលឹកអ្នកថាផ្លែឈើដែលបានជ្រើសរើសមានគុណភាពល្អ គ្មានស្នាមប្រេះ ឬ "ខូចខាត" ផ្សេងទៀត។ ធុងមាប់មគ (ពាង 2-3 លីត្រ) ត្រូវបានបំពេញដោយផ្លែឈើ។ ជាមួយនឹងស្លឹក Bay ពួកគេនឹងទទួលបានរសជាតិហឹរជាងមុន ដូច្នេះគ្រឿងទេសក៏ត្រូវបានបន្ថែមផងដែរ។
បន្ទាប់មកយោងទៅតាមរូបមន្តសម្រាប់ផ្លែប៉ោមត្រាំនៅផ្ទះរៀបចំ marinade សម្បូរបែប:
- លីត្រ រាវ;
- 3 tbsp ។ លីត្រ សាហារ៉ា;
- អំបិល 50 ក្រាម។
មាតិកាត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់រហូតដល់គ្រីស្តាល់ត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុង។ ការព្យួរលទ្ធផលត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងពាងមួយ។ បរិមាណដែលបាត់ត្រូវបាននាំមកធម្មតាដោយទឹកត្រជាក់។ គ្របធុងជាមួយគម្របផ្លាស្ទិច។ នីតិវិធីរៀបចំសម្រាប់ផ្លែប៉ោមជ្រលក់ចំណាយពេលត្រឹមតែ ៥ នាទីប៉ុណ្ណោះ។ បន្ទាប់មកចានដែលពោរពេញទៅដោយត្រូវទុកក្នុងកន្លែងងងឹតនិងស្ងួតរយៈពេល 3-4 ថ្ងៃដោយយកស្នោចេញជាទៀងទាត់។ សម្រាប់រយៈពេល 26 ថ្ងៃបន្ទាប់ ធនាគារត្រូវបាន "និរទេស" ទៅកាន់បន្ទប់ត្រជាក់សមរម្យ។ បន្ទាប់ពីកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់ ផ្លែប៉ោមដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់បានត្រៀមរួចរាល់ក្នុងការទទួលទាន។
ជាមួយនឹងរូបមន្តដ៏សាមញ្ញនេះសម្រាប់ផ្លែប៉ោមត្រាំផ្លែឈើត្រូវបានរក្សាទុកពេញមួយឆ្នាំរហូតដល់រដូវស្លឹកឈើជ្រុះបន្ទាប់។
ការបង្កើនកម្រិតសំឡេង
ដើម្បីធ្វើ 3 ដបទឹក 5 លីត្រ។ វត្ថុរាវត្រូវបានដាំឱ្យពុះរយៈពេល 3 នាទី។ បន្ទាប់មកអំបិល 400 ក្រាមត្រូវបានរំលាយនៅក្នុងវារួមជាមួយ 100 ក្រាមនៃជាតិស្ករចម្រាញ់។ ទុកមួយរយៈដើម្បីឱ្យទឹកប្រៃត្រជាក់។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានោះផ្លែឈើត្រូវបានដាក់ក្នុងចានមួយជាជួររវាងស្លឹក currant ខ្មៅឬក្រហមត្រូវបានដាក់។ បន្ទាប់មកមាតិកាត្រូវបានចាក់ជាមួយសុីរ៉ូផ្អែម។ គ្របដណ្តប់ជាមួយ lids ។ សម្រាប់រយៈពេល 4-5 ថ្ងៃដំបូងធុងគឺនៅក្នុងផ្ទះបាយបន្ទាប់ពីនោះពាងត្រូវបានបញ្ជូនទៅ cellar ។ សីតុណ្ហភាពផ្ទុកល្អបំផុតគួរតែស្ថិតក្នុងរង្វង់ 5-6˚C។
មានតែពូជចុងឬរដូវរងាគឺសមរម្យសម្រាប់ការ fermentation ។ pulp នៃពូជបែបនេះគឺក្រាស់ជាពិសេស។ ដូច្នេះស្ត្រីមេផ្ទះផ្តល់នូវចំណូលចិត្តដល់ Anis, Suvorovets, Slavyanka និង Babushkino ។
ពូជ Antonovka នៅក្នុងទម្រង់ fermented
ពានរង្វាន់ជម្រើសរបស់ប្រជាជនបានទៅលើពូជដ៏ល្បីល្បាញនេះដែលមានបរិមាណអាស៊ីត ascorbic - រហូតដល់ 13 មីលីក្រាម។ នៅក្រោមឥទ្ធិពលនៃសមាសធាតុអំបិលភាគរយនៃវីតាមីន C នៅក្នុងផ្លែឈើដែលមានជាតិ fermented កើនឡើង 2-3 ដង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយលទ្ធផលភាគច្រើនអាស្រ័យទៅលើរបៀបដែលផ្លែប៉ោម Antonovka ត្រូវបានសើម។
មានបច្ចេកវិទ្យាជាច្រើនសម្រាប់ដំណើរការនេះ៖
- ឋានសួគ៌ស្ករ។ សម្រាប់ផ្លែឈើ 1 គីឡូក្រាមប្រើស្ករ 250-300 ក្រាម។ សារធាតុភាគច្រើនត្រូវបានរំលាយក្នុងទឹកឆ្អិន 1,5 ឬ 2 លីត្រ។ ផ្នែកខាងក្រោមនៃចាន (enamel ឬផ្លាស្ទិច) ត្រូវតែគ្របដណ្តប់ដោយស្លឹក currant ឬស្លឹក cherry ។
- តុល្យភាពផ្អែមនិងជូរ។ ដើម្បីត្រាំផ្លែប៉ោម 5 គីឡូក្រាមអ្នកត្រូវរៀបចំ marinade 2.5 លីត្រ។ សម្រាប់ការនេះអ្នកនឹងត្រូវការ 1 tbsp ។ លីត្រ ទាំងអំបិលនិងស្ករចម្រាញ់។
- គ្រឿងទេសកម្រនិងអសកម្ម។ ពាងបីលីត្រត្រូវបានបំពេញដោយផ្លែឈើដើម្បីធ្វើ 3 ធុង។ ជួរនីមួយៗត្រូវបានស្រទាប់ដោយស្លឹកគ្រឿងទេស។ ជារឿយៗពួកគេជ្រើសរើស ប្រទាលមុខក្រូចឆ្មា ផ្កាខាត់ណា ជីអង្កាម oregano ឬ cherry ។ ដាំទឹកស៊ីរ៉ូ៖ បន្ថែមស្ករមួយកែវ និងទឹក ១ស្លាបព្រាបាយ ទៅ ៥លីត្រ។ លីត្រ អំបិលជាមួយស្លាយមួយ។
អត្ថប្រយោជន៍នៃផ្លែប៉ោមជ្រក់គឺមិនអាចកាត់ថ្លៃបាន។ អាហារដែលមានជាតិ fermented បញ្ចេញសារធាតុដែលជំរុញប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ។ លើសពីនេះទៀតសមាសធាតុមានប្រយោជន៍ស្ដារឡើងវិញនូវមុខងារទាំងអស់នៃការរលាកក្រពះពោះវៀន។
marinade ដែលនៅសល់ត្រូវបានរក្សាទុកព្រោះនៅពេលដែលផ្លែឈើមានជាតិ ferment ពួកគេស្រូបយករាវបន្តិចម្តង ៗ ។ បរិមាណដែលបាត់ត្រូវបានបំពេញបន្ថែមដើម្បីឱ្យផ្លែឈើត្រូវបានជ្រមុជទាំងស្រុងនៅក្នុង wort ។ ពាងត្រូវបានទុកនៅសីតុណ្ហភាព 22˚C ប៉ុន្តែមិនទាបជាងនេះទេ។ បើមិនដូច្នោះទេប្រតិកម្មជីវគីមីចាំបាច់នឹងមិនកើតឡើងទេ។ រូបមន្តសម្រាប់ផ្លែប៉ោមត្រាំតម្រូវឱ្យមានការប្រកាន់ខ្ជាប់យ៉ាងតឹងរឹងទៅនឹងលក្ខខណ្ឌសីតុណ្ហភាព។ ប្រសិនបើទែម៉ូម៉ែត្រកើនឡើងដល់ 25-27˚C នោះការអភិវឌ្ឍន៍សកម្មនៃបាក់តេរីអាស៊ីត butyric នឹងចាប់ផ្តើមនៅក្នុង marinade ។ នេះជាបញ្ហាដ៏ធ្ងន់ធ្ងរ។ 
ពពុះត្រូវតែយកចេញ។ អតិសុខុមប្រាណដែលវាមានអាចបន្ថយ ឬបញ្ឈប់ដំណើរការ fermentation ។
ផ្លែប៉ោមត្រាំយោងទៅតាមរូបមន្តទឹកឃ្មុំ baklava
អ្នកគាំទ្ររបៀបរស់នៅដែលមានសុខភាពល្អ (របៀបរស់នៅដែលមានសុខភាពល្អ) យ៉ាងក្លាហាន និងសកម្មបដិសេធមិនទទួលទានស្ករ។ ហើយមនុស្សជាច្រើនប្រឈមមុខនឹងភាពលំបាកនៃរបៀបធ្វើផ្លែប៉ោមត្រាំដោយមិនប្រើគ្រឿងផ្សំនាំមុខ។ វាគឺជាជាតិស្ករចម្រាញ់ ដែលជារឿយៗកំណត់ថាតើអាស៊ីត malic នឹងមានប្រតិកម្មដែរឬទេ។ ស្ត្រីមេផ្ទះដែលមានគំនិតច្នៃប្រឌិតបានរកឃើញដំណោះស្រាយយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ពួកគេបានព្យាយាមជំនួសស្ករជាមួយទឹកឃ្មុំ ហើយលទ្ធផលគឺសមាសភាពគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ណាស់។ ស្ត្រីហ៊ានបន្ថែមគ្រឿងទេសដែលមានក្លិនក្រអូប (100 ក្រាម) និងស្លឹកនៃពូជផ្សេងៗគ្នា (រហូតដល់ 20 បំណែក) ។
ក្នុងករណីនេះ ផ្លែប៉ោមជ្រក់ត្រូវបានរៀបចំនៅផ្ទះដោយប្រើបច្ចេកវិទ្យាសាមញ្ញ៖
- 10 លីត្រទឹកត្រូវបាននាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ;
- រង់ចាំរហូតដល់វត្ថុរាវចុះត្រជាក់ដល់ 40˚C;
- បន្ថែមអំបិលទៅក្នុងទឹក (អំបិល 170 ក្រាម);
- បន្ថែម slurry ពីម្សៅ rye (150 ក្រាមនៃផលិតផលគឺត្រូវបានត្រូវការ);
- រំលាយទឹកឃ្មុំ 500 ក្រាម។
ផ្លែប៉ោមត្រូវបានរៀបចំដោយស្លឹកតាមលំនាំជាក់លាក់មួយ។ បៃតង currant ត្រូវបានដាក់នៅខាងក្រោមហើយសាខា basil ត្រូវបានដាក់នៅចន្លោះផ្លែឈើ។ ស្លឹក cherry ក្រអូបត្រូវបានដាក់នៅលើកំពូល។
ដើម្បីជៀសវាងការបង្កើតដុំពកម្សៅត្រូវបានលាយដោយឡែកពីគ្នាជាមួយនឹងបរិមាណតិចតួចនៃរាវ។ បន្ទាប់ពីនោះវាត្រូវបានចាក់នៅក្នុងស្ទ្រីមតូចមួយចូលទៅក្នុងការប្រមូលផ្តុំធំជាង។ វាគួរតែត្រូវបានគេយកទៅក្នុងគណនីដែលទឹកឃ្មុំបាត់បង់លក្ខណៈសម្បត្តិរបស់វានៅពេលដែលមានទំនាក់ទំនងជាមួយទឹករំពុះ។ ដូច្នេះគ្រឿងផ្សំធម្មជាតិត្រូវបានបន្ថែមទៅតែ marinade ក្តៅ។ ប្រសិនបើផ្លែប៉ោម pickled ត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងធុងមួយបន្ទាប់មកសម្ពាធត្រូវតែត្រូវបានដំឡើង។ ផ្លែឈើនៅតែស្ថិតក្នុងស្ថានភាពនេះរយៈពេល 14 ថ្ងៃ។ លក្ខខណ្ឌសីតុណ្ហភាពល្អបំផុតសម្រាប់ការ fermentation: +15…+17˚С។ បន្ទាប់មកផលិតផលត្រូវបានពិនិត្យសម្រាប់ការត្រៀមខ្លួនហើយវេចខ្ចប់ក្នុងធុង។ រក្សាទុកអាហារដែលមានសុខភាពល្អនៅក្នុងទូទឹកកក ឬបន្ទប់ក្រោមដី។
រូបមន្តសម្រាប់ផ្លែប៉ោមត្រាំនេះត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់ផ្លែឈើ 15-20 គីឡូក្រាម។ ទិន្នផលគួរតែមានរហូតដល់ 10 ពាងបីលីត្រ។
ធុងទាំងអស់ត្រូវតែត្រូវបានព្យាបាលដោយចំហាយទឹកឬទឹករំពុះ។ មនុស្សខ្លះប្រើដំណោះស្រាយសូដា។
ផ្លែប៉ោមជ្រក់ជាមួយរសជាតិ mustard
រូបមន្តតែមួយគត់សម្រាប់ផ្លែប៉ោមជ្រក់ដោយផ្អែកលើ mustard នឹងជួយអ្នកឱ្យសម្រេចបាននូវរសជាតិដ៏ទេវភាពបែបនេះ។
ដើម្បីរៀបចំ wort សម្រាប់ផ្លែឈើ 1 គីឡូក្រាមអ្នកនឹងត្រូវការ:
- 2.5 លីត្រទឹករំពុះ;
- ស្ករ 200 ក្រាម;
- 2 tbsp ។ លីត្រ ម្សៅ mustard;
- 1 tsp ។ អំបិល។
គ្រឿងទេសត្រូវបានរំលាយនៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយនិងក្នុងបរិមាណតិចតួចនៃរាវដើម្បីជៀសវាងការបង្កើតដុំពក។
ដំណើរការ fermentation មានរយៈពេល 1 ខែ។ ជាមួយនឹង mustard ផ្លែប៉ោមនឹងប្រែជា piquant និងទទួលបានរសជាតិផ្អែម - គ្រឿងទេស។ អាហារសម្រន់ដ៏ប្រណិតនេះនឹងក្លាយជាការបន្ថែមដ៏ល្អសម្រាប់ម្ហូបចំហៀង សាច់ ជាពិសេសឆ្អឹងជំនីជ្រូកដុតនំជាមួយដំឡូង និងគ្រឿងទេស។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនៅក្នុងការប្រមូលពិភពលោកនៃ pickles មានរូបមន្ត "រាជ" មួយផ្សេងទៀតសម្រាប់ផ្លែប៉ោម pickled ។ 
ការរៀបចំរបស់វាធ្វើឡើងជា ៣ ដំណាក់កាល៖
- ការរៀបចំ malt ។ អ្នកត្រូវការតែ 100 ក្រាមនៃគ្រឿងផ្សំស្ងួតវាត្រូវបានពនឺក្នុង 350 មីលីលីត្រនៃទឹកឆ្អិនប៉ុន្តែត្រជាក់។ ចាក់ទឹកពុះ១លីត្រទៀតហើយទុក១៥នាទី។ ទីបំផុតមាតិកាត្រូវបានត្រង។
- ការបំពេញ។ គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗទាំងអស់៖ អំបិល ១៥០ ក្រាម ស្ករចម្រាញ់ ៣០០ ក្រាម និង mustard ស្ងួត ១៥០ ក្រាមត្រូវចាក់ចូលក្នុងទឹកពុះ។ បន្ទាប់មក malt starter ត្រូវបានបន្ថែមទៅ brine នេះ។
- វគ្គផ្តាច់ព្រ័ត្រ។ ផ្លែប៉ោម (1 គីឡូក្រាម) ត្រូវបានដាក់ក្នុងពាង។ ជួរនីមួយៗត្រូវបានបំបែកដោយស្លឹកទំពាំងបាយជូរ។ ចាក់ចូលក្នុងផ្លែឈើហើយធានាជាមួយគំរបនិងទម្ងន់។ ពួកគេស្ថិតនៅក្នុងរដ្ឋនេះរយៈពេល 45 ថ្ងៃ។
ក្នុងករណីផ្សេងទៀតទឹកឃ្មុំ (300 ក្រាម) ក៏ត្រូវបានបន្ថែមទៅសំណុំគ្រឿងផ្សំដែលបានស្នើឡើង។ បរិមាណ mustard ត្រូវបានកាត់បន្ថយមកត្រឹម 100 ក្រាមហើយបរិមាណរាវត្រូវបានកើនឡើងដល់ 3 លីត្រ។ ក្នុងករណីនេះសមាសធាតុបំពេញបន្ថែម 2 tbsp ។ លីត្រ សាហារ៉ា។
ដំណើរការនៃការវេចខ្ចប់ "ធុង" មានលក្ខណៈពិសេសផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វា:
- ផ្លែឈើត្រូវបានដាក់ជាស្រទាប់;
- រៀបចំជាមួយស្លឹក;
- បន្ថែម 1 លីត្រនៃទឹកត្រជាក់;
- ចាក់ម្សៅ mustard;
- ចាក់ដំណោះស្រាយទឹកឃ្មុំ - ស្ករត្រជាក់;
- ដំឡើងគម្របជាមួយសម្ពាធ;
- ទុកនៅកន្លែងកក់ក្តៅរយៈពេល 3 ថ្ងៃ;
- បនា្ទាប់មកផ្លែប៉ោមត្រាំត្រូវបានផ្ញើក្នុងពាងសម្រាប់ "ដាក់ឱ្យនៅដាច់ដោយឡែក" នៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដី។
Mint ល្អជាមួយស្លឹក cherry និង currant ។ ដូច្នេះ មនុស្សជាច្រើនបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងក្លាហាននូវជម្រើសដែលបានស្នើឡើង ជំនួសពណ៌បៃតងនៅក្នុងជួរដេក។
មួយខែក្រោយមក ម្ហូបឆ្ងាញ់នេះត្រូវបានបម្រើដោយសុវត្ថិភាពនៅតុថ្ងៃឈប់សម្រាក។ Mint នឹងបន្ថែមសារផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វាទៅក្នុងម្ហូប។
"ការសង្គ្រោះ" ត្រាំផ្លែប៉ោមនៅក្នុងស្មារតីនៃប្រពៃណីរុស្ស៊ី
ដើម្បីធ្វើឱ្យសម្ពាធឈាមមានលក្ខណៈធម្មតា និងធ្វើឱ្យប្រព័ន្ធភាពស៊ាំសកម្មយ៉ាងពេញលេញ មនុស្សបានប្រើ viburnum យ៉ាងទូលំទូលាយ។ ផ្លែបឺរីមានក្លិនក្រអូប ទឹកច្របាច់ស្រស់ៗ ឬទឹកក្រឡុក មានប្រសិទ្ធភាពអស្ចារ្យជាមួយនឹងជំងឺគ្រប់ប្រភេទ។
ដូច្នេះហើយ នៅពេលនិយាយអំពីវិធីរើសផ្លែប៉ោមសម្រាប់គោលបំណងវេជ្ជសាស្រ្ត មនុស្សរាប់លាននាក់ជ្រើសរើសរូបមន្តខាងក្រោម៖
- បន្ថែមស្ករ 1 គីឡូក្រាមទៅ 8 លីត្រទឹក;
- បន្ថែមអំបិល 50-100 ក្រាម;
- ណែនាំ 2 លីត្រនៃទឹក viburnum ស្រស់;
- ផ្លែប៉ោមត្រូវបានដាក់ក្នុងធុងមួយ (10 គីឡូក្រាម);
- បំពេញជាមួយ brine;
- បិទជាមួយនឹងការគៀបសង្កត់;
- ទុកមួយខែនៅកន្លែងត្រជាក់។
អ្នកក៏អាចរៀបចំផ្លែប៉ោមត្រាំជាមួយ viburnum នៅក្នុងពាងផងដែរ។ បាតធុងត្រូវបានគ្របដោយស្លឹក cherry ដើម្បីបន្ថែមក្លិនក្រអូបពិសេស។ ធុងត្រូវបានបំពេញដោយផ្លែឈើ (10-12 បំណែក) និង 1-2 បាច់នៃ viburnum ។ ផ្លែប៊ឺរីត្រូវបានចែកចាយស្មើៗគ្នារវាងផ្លែឈើ។ ស្រទាប់ខាងលើត្រូវបានបង្កើតឡើងពីរុក្ខជាតិបៃតង។ marinade ត្រូវបានរៀបចំពី 1 ពែងទឹករំពុះ 1 tbsp ។ លីត្រ ស្ករនិង½ tsp ។ អំបិល។ ល្បាយនេះត្រូវបានដាំឱ្យពុះរយៈពេល 3 នាទីហើយបន្ទាប់មកចាក់លើផ្លែឈើ។ 
ពាងត្រូវបានបិទជាមួយនឹងគម្របមួយ។ ក្នុងរយៈពេល 10 ថ្ងៃវាត្រូវបានបើកជាទៀងទាត់ដើម្បីបញ្ចេញខ្យល់លើស។ សម្រាប់រយៈពេល 30 ថ្ងៃបន្ទាប់ ធុងត្រូវបានរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាព 5-6˚C។
អាហារសម្រន់ជាលទ្ធផលត្រូវបានបញ្ជូនទៅទូទឹកកក។ នៅសីតុណ្ហភាពទាបល្មម ផ្លែឈើព្យាបាលរក្សាលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់វាពេញមួយរដូវរងា។
ដំណាលគ្នាដើមនៃផ្លែប៉ោមត្រាំ និងស្ពៃក្តោប
Sauerkraut គឺជាផ្នែកមួយនៃក្រុមអាហារដែលកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះដែរ ផ្លែប៉ោមត្រាំជួយកម្ចាត់ជាតិពុល និងកាកសំណល់ដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ចេញពីរាងកាយ។ ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃគ្រឿងផ្សំមានប្រយោជន៍ទាំងពីរនេះបង្កើតបានជាផលិតផលអព្ភូតហេតុ និងព្យាបាល។
អ្នកអាចរៀបចំ pickles តាមរូបមន្តបុរាណដែលគេស្គាល់គ្រប់គ្នា៖
- ផ្លែប៉ោម 3 គីឡូក្រាមត្រូវបានជ្រើសរើស;
- ស្ពៃក្តោប ២-៣ ក្បាល (សរុប ៤ គីឡូក្រាម);
- សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅ 2 ការ៉ុតនៅលើ grater coarse មួយ;
- លាយបន្លែ chopped;
- បន្ថែម 3 tbsp ។ លីត្រ អំបិលនិង 2 tbsp ។ លីត្រ សាហារ៉ា;
- បន្ថែមស្លឹក Bay និង peppercorns;
- លាយល្បាយរហូតដល់ទឹកលេចឡើង។
marinade ក្នុងករណីនេះគឺជាទឹកបន្លែ។ ប្រសិនបើវាប្រែចេញតិចតួចពេកនោះ brine បន្ថែមត្រូវបានរៀបចំ។ បន្ថែមស្ករមួយស្លាបព្រាបាយ និងអំបិលទៅក្នុងទឹក ១លីត្រ។
បន្ទាប់មកពួកគេចាប់ផ្តើមបំពេញចាន។ បាតត្រូវបានគ្របដោយល្បាយការ៉ុត និងស្ពៃក្តោប បង្រួមវាឱ្យតឹង។ ស្រទាប់បន្ទាប់ត្រូវបានបង្កើតឡើងពីផ្លែប៉ោម។ នៅក្នុងលំដាប់នេះបន្ត "វេចខ្ចប់" ធុងរហូតដល់វាត្រូវបានបំពេញទាំងស្រុង។ ជួរខាងលើត្រូវតែធ្វើពីបន្លែ។ គ្របដណ្តប់ពាង / ខ្ទះជាមួយគំរបនិងទម្ងន់។ បន្ទាប់មកពួកគេបន្តតាមគ្រោងការណ៍ស្តង់ដារ: មាតិកា ferment ជាច្រើនថ្ងៃនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ហើយបន្ទាប់មកត្រូវបានរក្សាទុកក្នុង cellar សម្រាប់មួយខែ។
ផ្លែប៉ោមត្រាំជាមួយម្សៅ rye - បុរាណអស់កល្បជានិច្ច
អ្នកឈ្នះនៃផ្នែកនេះគឺជារូបមន្តសាមញ្ញបំផុត និងបុរាណបំផុតសម្រាប់អាហារសម្រន់ដើម។ សម្រាប់ការ fermentation សូមរៀបចំធុងពិសេសធ្វើពីកញ្ចក់ ដីឥដ្ឋ ឬធុងអូក។ ធុងគួរតែធ្វើតាមរូបរាងស៊ីឡាំងហើយក៏មានកធំផងដែរ។ 
ការស្លៀកពាក់ដោយផ្អែកលើម្សៅ rye ត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបធម្មតា:
- ម្សៅ (2-3 ពែង) ត្រូវបានស្ងួតហួតហែងនៅក្នុង oven រហូតដល់វាទទួលបានពណ៌លាំមាស;
- ចាក់ចូលទៅក្នុងខ្ទះដែកដើម្បីឱ្យវាក្តៅ;
- ចាក់ទឹករំពុះ (2-3 លីត្រ) នៅក្នុងស្ទ្រីមស្តើង;
- វាយយ៉ាងខ្លាំងក្លានិងមិនឈប់។
ធុងរើសត្រូវបានជ្រើសរើសជាមួយនឹងបរិមាណរហូតដល់ 12 លីត្រ។ ចំនួនផ្លែប៉ោមដែលបានប្រើប្រែប្រួលពី 32 ទៅ 36 បំណែកអាស្រ័យលើទំហំ។
ប្រសិនបើដុំពកលេចឡើង កូរល្បាយឱ្យហ្មត់ចត់ ហើយច្រោះតាមរយៈ cheesecloth ។ សារធាតុរាវដែលនៅសល់ (8-7 លីត្រ) ត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំ brine ។ ទឹកត្រូវបានកំដៅ។ 3 tbsp ត្រូវបានរំលាយនៅក្នុងវា។ លីត្រ (ជាមួយគំនរ) អំបិលគ្រើម។ សម្រាប់បរិមាណនៃផ្លែឈើនេះ អ្នកអាចប្រើកម្រិតនៃ 150 ក្រាម។ បន្ថែមល្បាយ custard rye ទៅ marinade ត្រជាក់, លាយម៉ាសយ៉ាងហ្មត់ចត់។
គ្រឿងទេសត្រូវបានដាក់នៅខាងក្រោមម្ហូបសម្រាប់ fermenting ផ្លែប៉ោមជាមួយម្សៅ rye:
- ឆ័ត្រ dill;
- ស្លឹក cherry ឬ currant;
- ពន្លក clove (6 កុំព្យូទ័រ PC ។ );
- ស្លឹក horseradish ។
មិនចាំបាច់ប្រើឱសថទាំងអស់ដែលបានរាយបញ្ជីទេ អ្នកអាចជ្រើសរើសតែប្រភេទដែលអ្នកចូលចិត្តប៉ុណ្ណោះ។ គ្រឿងទេសពណ៌បៃតងឆ្លាស់គ្នាជាមួយផ្លែឈើ។ ជួរខាងលើត្រូវបានបង្កើតឡើងពីគ្រឿងទេស។ បន្ទាប់មកអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានបំពេញដោយ brine ។ កត្រូវបានចងដោយមារៈបង់រុំហើយដាក់នៅក្រោមសម្ពាធ។ ជំហានចម្អិនអាហារចុងក្រោយនៅតែមិនផ្លាស់ប្តូរ។
រូបមន្ត 11 មុខដែលបានផ្តល់ឱ្យសម្រាប់ការរៀបចំផ្លែប៉ោមត្រាំបម្រើជា "អ្នកសង្គ្រោះ" សម្រាប់ស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូប។ ជាមួយនឹងការចាត់ថ្នាក់បែបនេះនាងនឹងអាចផ្គាប់ចិត្តមិនត្រឹមតែសាច់ញាតិនិងមិត្តភក្តិរបស់នាងប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងម្តាយក្មេកទៀតផង។
រូបមន្តមិនធម្មតាសម្រាប់ផ្លែប៉ោមត្រាំ - វីដេអូ
ម្ចាស់សួនជាច្រើនប្រឈមមុខនឹងបញ្ហានៃដំណើរការប្រមូលផលផ្លែប៉ោមដ៏ធំ។ មធ្យោបាយដ៏ល្អបំផុតមួយក្នុងការរៀបចំគឺការត្រាំ។ ផ្លែប៉ោមជ្រក់ដែលរៀបចំដោយខ្លួនឯង មិនត្រឹមតែជាអាហារសម្រន់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាអាហារសម្រន់ដ៏ល្អសម្រាប់តុថ្ងៃឈប់សម្រាក គ្រឿងផ្សំនៅក្នុងសាឡាត់ ម្ហូបចំហៀងសម្រាប់សាច់ និងការបំពេញសម្រាប់នំភីង។ ការរៀបចំម្ហូបឆ្ងាញ់នេះមិនចំណាយពេលវេលា និងការខំប្រឹងប្រែងច្រើនទេ ហើយគ្រឿងផ្សំសម្រាប់រូបមន្តអាចរកបាននៅស្ទើរតែគ្រប់ផ្ទះ។
កំពុងរៀបចំសម្រាប់ការត្រាំ
ដំណើរការនៃការត្រាំផ្លែប៉ោមមានការបំប្លែង fructose ទៅជាអាស៊ីតឡាក់ទិក និងអាល់កុល ជាលទ្ធផលនៃការ fermentation រសជាតិជូរ - ផ្អែមត្រូវបានទទួលដែលមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងទាំងមនុស្សពេញវ័យនិងកុមារ។ សម្រាប់ចម្អិនអាហារអ្នកនឹងត្រូវការពូជជាក់លាក់ដែលត្រូវបានសម្គាល់ដោយ pulp យឺត, ស្បែកក្រាស់និងជូរគួរឱ្យកត់សម្គាល់។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការយកពូជរដូវស្លឹកឈើជ្រុះនិងរដូវរងា: Antonovka, Bogatyr, Anis, Babushkino, Kamenichka, Borovinka ។ វាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យយកពូជរដូវក្តៅទេព្រោះដោយសារតែ pulp រលុងពួកវាដាច់ចេញពីគ្នាក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចម្អិនអាហារ។ ដូចគ្នានេះផងដែរផ្លែឈើត្រូវតែបំពេញតាមលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យដូចខាងក្រោមៈ
- ទំហំមធ្យមដូចគ្នា;
- រឹងនិងដង់ស៊ីតេ;
- រសជាតិជូរ;
- ទម្លាក់ចុះ, មិនទម្លាក់;
- មិនមានស្នាមក្រហមទេ។
វាចាំបាច់ក្នុងការយកសំណាកដែលទុំពេញលេញដែលមិនត្រូវបានខូចដោយជំងឺឬសត្វល្អិត។ មុនពេលត្រាំផ្លែឈើត្រូវដេកចុះដើម្បីធ្វើឱ្យមានជាតិខ្លាញ់។ ពូជសរទរដូវត្រូវបានទុកចោលរយៈពេល 14 ថ្ងៃ ពូជរដូវរងា - សម្រាប់ 25-30 ។
រូបមន្តសម្រាប់ផ្លែប៉ោមត្រាំ
ធុងអូកត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាធុងដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ការត្រាំ ប៉ុន្តែនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌផ្ទះល្វែងការត្រៀមរៀបចំត្រូវបានធ្វើឡើងក្នុងពាងកែវ 3 និង 10 លីត្រក៏ដូចជានៅក្នុងធុងមួយ។ រូបមន្តមួយណាសម្រាប់ផ្លែប៉ោមត្រាំនៅផ្ទះ ស្ត្រីមេផ្ទះនឹងជ្រើសរើសអាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់សមាជិកគ្រួសារ។ មានជម្រើសជាច្រើន។
រូបមន្តបុរាណនៅក្នុងពាងមួយ។
ផ្លែប៉ោម Antonovka ត្រាំនៅផ្ទះពួកគេល្អណាស់ក្នុងធុងកញ្ចក់។ ពួកវាងាយស្រួលក្នុងការរក្សាទុកសូម្បីតែនៅក្នុងផ្ទះល្វែងតូចមួយ។ ដើម្បីរៀបចំអ្នកនឹងត្រូវការ:
ផ្លែឈើដែលមិនខូចត្រូវបានទឹកនាំទៅយ៉ាងហ្មត់ចត់នៅក្នុងទឹកក្តៅដែលកំពុងរត់។ ស្លឹក Cherry និង currant ត្រូវបានដាក់នៅបាតពាងមាប់មគ បន្ទាប់ពីនោះផ្លែប៉ោមទាំងមូលត្រូវបានដាក់នៅជិតគ្នាទៅវិញទៅមក។ បន្ទាប់ពីពីរជួរអ្នកគួរដាក់ស្លឹកត្រឡប់មកវិញហើយបន្តរហូតដល់ពាងពេញ។
ដើម្បីធ្វើឱ្យ brine ទឹករំពុះ, រំលាយអំបិលនិងស្ករនៅក្នុងវា, ត្រជាក់ដល់ 30 ដឺក្រេនិងចាក់នៅក្នុងផ្លែប៉ោម។ អ្នកត្រូវដាក់ទម្ងន់នៅលើកំពូលដើម្បីឱ្យផ្លែឈើស្ថិតនៅក្រោមទឹក។ ពាងត្រូវបានរក្សាទុកក្តៅអស់រយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃដើម្បីឱ្យដំណើរការ fermentation ចាប់ផ្តើម។ វាអាចត្រូវបានកំណត់អត្តសញ្ញាណដោយពពុះដែលលេចឡើងនៅលើកំពូល។ បន្ទាប់ពីនេះ ចន្លោះទទេត្រូវទុកចោលក្នុងកន្លែងត្រជាក់ប្រហែល 60 ថ្ងៃ។
ផ្លែប៉ោមផ្អែម
ដើម្បីធ្វើឱ្យផ្លែឈើកាន់តែផ្អែម, គ្រឿងផ្សំរួមមាន malt និងទឹកឃ្មុំ។ ទាមទារ៖
- ផ្លែឈើ - 10 គីឡូក្រាម;
- ទឹកឃ្មុំ - 200 ក្រាម;
- អំបិល - 80 ក្រាម;
- malt - 50 ក្រាម;
- ទឹក - 5 លីត្រ;
- ស្លឹក cherry និង currant ។
ស្លឹក Currant ត្រូវបានដាក់នៅលើបាតធុង ហើយផ្លែឈើត្រូវបានដាក់នៅលើកំពូលដោយកន្ទុយរបស់ពួកគេបែរមុខឡើង។ បន្ទាប់មកជាស្រទាប់នៃស្លឹក cherry ហើយស្រទាប់ត្រូវបានធ្វើឡើងវិញរហូតដល់ពេញពាង។ បន្ទុកត្រូវបានដាក់នៅលើកំពូល។
សម្រាប់ brineអំបិល ទឹកឃ្មុំ និង malt ត្រូវបានរំលាយក្នុងទឹកក្តៅ។ ជំនួសឱ្យ malt អ្នកអាចយក 75 ក្រាមនៃម្សៅ rye ។ នៅពេលដែលវត្ថុរាវបានត្រជាក់ វាត្រូវបានចាក់ទៅលើផ្លែប៉ោមដោយមិនយកទម្ងន់ចេញ។ ផ្លែប៉ោមដែលរើសបានរួចរាល់ក្នុងរយៈពេលមួយខែកន្លះ។
របៀបល្អបំផុតសម្រាប់ការរក្សាទុកពួកវាគឺ: +15 - +18 ដឺក្រេ។
ផ្លែប៉ោមជូរជាមួយ sauerkrautពួកគេនឹងក្លាយជាការបន្ថែមដ៏ល្អចំពោះដំឡូងចៀន ក៏ដូចជាអាហារសម្រន់សម្រាប់ភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលខ្លាំង។ ដើម្បីរៀបចំការព្យាបាលបែបនេះ អ្នកនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំសាមញ្ញបំផុត៖
- ផ្លែប៉ោម - 3 គីឡូក្រាម;
- ស្ព - 4 គីឡូក្រាម;
- ការ៉ុត - 2 ភី។ ;
- ស្ករ - 50 ក្រាម;
- អំបិល - 80 ក្រាម។
ស្ពៃក្តោប និងការ៉ុតកាត់ល្អិតៗ ត្រូវប្រោះជាមួយអំបិល និងស្ករ ហើយកូររហូតទាល់តែទឹកចេញ។ ស្រទាប់នៃស្ពៃក្តោបត្រូវបានដាក់នៅបាតធុងបន្ទាប់មកផ្លែឈើ។ ធ្វើស្រទាប់ម្តងទៀតរហូតដល់ពាងពេញ។ គួរតែមានស្ពៃក្តោបនៅលើកំពូល។ ទឹកបន្លែត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងពាងមួយ។ ប្រសិនបើវាមិនគ្រប់គ្រាន់ទេ អ្នកគួរតែរៀបចំ brine ក្នុងអត្រានៃអំបិលមួយស្លាបព្រាបាយ និងស្ករក្នុងមួយលីត្រទឹក។
បំណែកការងារត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងបន្ទប់រយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃដើម្បីឱ្យមានជាតិ ferment បន្ទាប់មកដាក់វាឱ្យត្រជាក់។ លទ្ធផលអាចត្រូវបានវាយតម្លៃបន្ទាប់ពី 30 ថ្ងៃ។
ជាមួយនឹងការបន្ថែម mustard
សាមញ្ញ រូបមន្តសម្រាប់ផ្លែប៉ោមត្រាំសម្រាប់រដូវរងារជាមួយនឹងការបន្ថែម mustardវានឹងទាក់ទាញអ្នកដែលចូលចិត្តអាហារសម្រន់។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ផ្លែឈើ - 10 គីឡូក្រាម;
- ស្ករ granulated - 200 ក្រាម;
- អំបិល - 100 ក្រាម;
- malt - 50 ក្រាម;
- ម្សៅ mustard - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
- ទឹក - 5 លីត្រ;
- currant និងស្លឹក cherry ។
ស្លឹកនិង mustard ត្រូវបានដាក់ក្នុងពាងបន្ទាប់មកផ្លែប៉ោមត្រូវបានដាក់ជាស្រទាប់នៅជិតគ្នា។ អ្នកត្រូវរៀបចំទឹកអំបិល ស្ករ និងទឹក បន្ថែមម្សៅចូលទៅក្នុងនោះ ហើយត្រាំផ្លែឈើឱ្យបានប្រហែល ៥ សង់ទីម៉ែត្រ ហើយអ្នកត្រូវដាក់ទម្ងន់ពីលើ។
សម្រាប់រយៈពេលមួយសប្តាហ៍ បំណែកការងារត្រូវត្រាំនៅសីតុណ្ហភាព 20 ដឺក្រេ ដោយបន្ថែមទឹកជាទៀងទាត់។ បន្ទាប់មកធុងត្រូវបានផ្ទេរទៅ cellar ឬកន្លែងត្រជាក់ផ្សេងទៀត។ អ្នកអាចញ៉ាំផ្លែឈើត្រាំបន្ទាប់ពីពីរខែ។
រូបមន្តជាមួយ lingonberries
ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនដឹងពីរបៀបត្រាំផ្លែប៉ោម Antonovka សម្រាប់រដូវរងារ ប៉ុន្តែមានជម្រើសរូបមន្តជាច្រើន ដូច្នេះអ្នកអាចរៀនអ្វីដែលថ្មីសម្រាប់ខ្លួនអ្នកជានិច្ច។ . ផ្លែប៉ោមជាមួយ lingonberriesពួកគេនឹងក្លាយជាអាហារសម្រន់ដ៏ល្អ ហើយនឹងទាក់ទាញសមាជិកគ្រួសារទាំងអស់។
គ្រឿងផ្សំ៖
ផ្នែកខាងក្រោមនៃធុងត្រូវបានតម្រង់ជួរដោយស្លឹកទំពាំងបាយជូរ ហើយផ្លែប៉ោមត្រូវបានដាក់នៅលើកំពូលជាមួយនឹងដើមដែលបែរមុខឡើង។ ស្រទាប់ត្រូវបានធ្វើម្តងទៀតដោយប្រោះស្រទាប់នីមួយៗជាមួយ lingonberries ។ ស្លឹកគួរតែនៅលើកំពូលហើយសម្ពាធត្រូវបានដាក់នៅលើពួកវា។ ដើម្បីធ្វើ brine រំលាយស្ករក្នុងទឹករំពុះ។ ចាក់រាវត្រជាក់ពីលើផ្លែប៉ោមហើយកំណត់សម្ពាធ។ អ្នកត្រូវការ ferment ផ្លែប៉ោមសម្រាប់ដប់ថ្ងៃនៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ។ នៅពេលដែលពពុះកើនឡើង ធុងត្រូវបិទជិត ហើយយកទៅដាក់ក្នុងបន្ទប់ក្រោមដី។
កន្លែងធ្វើការនៅក្នុងធុងមួយ។
នៅក្នុងផ្ទះល្វែងក្នុងទីក្រុង វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការ ferment ផ្លែប៉ោមសម្រាប់រដូវរងារនៅក្នុងធុងមួយ ប៉ុន្តែការរៀបចំវានៅក្នុងធុងគឺអាចធ្វើទៅបានណាស់។ ធុងជ័រធម្មតាដែលមានបរិមាណ 10 លីត្រដោយគ្មានច្រែះឬបន្ទះសៀគ្វីគឺសមរម្យសម្រាប់ការនេះ។ ចានគួរតែត្រូវបានទឹកនាំទៅយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយទឹករំពុះនិងសូដាហើយលាងជមែះក្នុងទឹកដែលកំពុងរត់ច្រើន។ រូបមន្តសម្រាប់ផ្លែប៉ោមត្រាំក្នុងធុងទឹកអាចរួមបញ្ចូលនូវគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗគ្នា។ ឧទាហរណ៍, អ្នកអាចចំអិនផ្លែឈើជាមួយទឹកឃ្មុំ.
- ផ្លែប៉ោម - 6 គីឡូក្រាម;
- ទឹកឃ្មុំ - 200 ក្រាម;
- អំបិល - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
- ទឹក - 3 លីត្រ។
ផ្លែប៉ោមដែលបានរៀបចំនិងលាងយ៉ាងហ្មត់ចត់ត្រូវបានដាក់យ៉ាងតឹងនៅក្នុងធុងមួយដែលមានកន្ទុយរបស់ពួកគេប្រឈមមុខនឹងការឡើង។ ដើម្បីធ្វើ brine រំលាយអំបិលនិងទឹកឃ្មុំក្នុងទឹកក្តៅហើយបន្ទាប់ពីត្រជាក់រាវចាក់វាទៅលើផ្លែឈើ។ គួរចងចាំថាសីតុណ្ហភាពនៃទឹកដែលទឹកឃ្មុំត្រូវបានដាក់មិនគួរខ្ពស់ជាង 40 ដឺក្រេទេ។
បន្ទាប់ពីបំពេញផ្លែឈើជាមួយ brine ទម្ងន់មួយត្រូវបានដាក់នៅលើកំពូលដែលអាចជារង្វង់ឈើនៃអង្កត់ផ្ចិតដែលត្រូវការ ចានឬគំរបមួយ។ ផលិតផលនេះត្រូវបាន ferment នៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ពីរសប្តាហ៍បន្ថែមរាវតាមតម្រូវការ។ អាហារសម្រន់ដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានរក្សាទុកនៅលើយ៉រឬនៅក្នុងបន្ទប់ត្រជាក់ផ្សេងទៀត។
យកចិត្តទុកដាក់, ថ្ងៃនេះតែប៉ុណ្ណោះ!
កំពុងផ្ទុក...
