អាហារឆ្ងាញ់ធម្មជាតិដ៏អាថ៌កំបាំង - ផ្សិតត្របែក។ ហេតុអ្វីបានជាត្របែកថ្លៃម្លេះ?

Truffle គឺជាផ្សិតដែលចូលចិត្តរបស់អ្នកទទួលទានទាំងអស់ ដោយទទួលបានងារជាផលិតផលថ្លៃបំផុតក្នុងប្រភេទរបស់វា។ វាមានតម្លៃសម្រាប់កត្តាបីក្នុងពេលតែមួយ: រសជាតិដ៏អស្ចារ្យ, លក្ខណៈពិសេសមានប្រយោជន៍និងគុណភាពថ្នាំសម្រើប។ បន្ទាប់យើងស្នើឱ្យពិនិត្យមើលឱ្យកាន់តែច្បាស់អំពីផ្សិតនេះ។ ជាដំបូង យើងនឹងប្រាប់អ្នក និងបង្ហាញនៅក្នុងរូបថតថាតើត្រកួនមើលទៅដូចអ្វី លក្ខណៈពិសេសរបស់វា និងពូជរបស់វា។ ហើយបន្ទាប់មកយើងនឹងរកវិធីប្រមូលផ្សិតឱ្យបានត្រឹមត្រូវ និងកន្លែងដែលវាដុះនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី។ ប៉ុន្តែរឿងដំបូង។

លក្ខណៈសម្បត្តិនិងអត្ថប្រយោជន៍នៃ truffle

តួផ្លែរបស់ត្របែកមានរាងមូល ឬមើម ហើយទំហំរបស់វាប្រហាក់ប្រហែលនឹងគ្រាប់។ IN ក្នុងករណីដ៏កម្រផ្សិត​នេះ​ធំ​ណាស់​ដែល​មើល​ទៅ​ដូច​ជា​ដំឡូង​ពេញ។ ស្រទាប់​ខាង​ក្រៅ​នៃ​ត្របែក​អាច​រលោង ឬ​កាត់​ជា​ស្នាម​ប្រេះ​តូចៗ ឬ​គ្រប​ដោយ​ដុំ​ឬស​ច្រើន​មុខ។ នៅក្នុងផ្នែកឈើឆ្កាង ផ្សិតមានវាយនភាពថ្មម៉ាបដែលបញ្ចេញសម្លេង ដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយការភ្ជាប់គ្នានៃ "សរសៃខាងក្នុង" និង "សរសៃខាងក្រៅ" ងងឹត។ ថង់ស្ព័រជាច្រើនមានទីតាំងនៅលើសរសៃទាំងនេះ។

Truffles ត្រូវបានគេស្គាល់ជាចម្បងសម្រាប់លក្ខណៈសម្បត្តិធ្វើម្ហូបរបស់ពួកគេ។ ពួកវាត្រូវបានប្រើយ៉ាងសកម្មនៅក្នុងជាច្រើន។ ម្ហូបជាតិសម្រាប់ការរៀបចំទឹកជ្រលក់ នំប៉ាវ ការបំពេញនំដុតគ្រប់ប្រភេទ ក៏ដូចជាការបន្ថែមអាហារសមុទ្រ ឬបសុបក្សី។ ផ្សិតនេះត្រូវបានបម្រើជាម្ហូបឯករាជ្យជាញឹកញាប់។

Truffle - ផ្សិតដ៏មានតម្លៃនិងមានសុខភាពល្អ

លក្ខណៈពិសេសមួយទៀតនៃ truffles គឺ សមាសភាពមានប្រយោជន៍. ផ្សិតមាន៖

• វីតាមីននៃក្រុម C, B និង PP;
• ប្រូតេអ៊ីនបន្លែ;
• សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម;
• ជាតិសរសៃ;
• កាបូអ៊ីដ្រាត;
• សារធាតុរ៉ែ។

ទឹកត្របែកមានប្រយោជន៍សម្រាប់ជំងឺភ្នែកជាច្រើនប្រភេទ ហើយផ្សិតផ្សិតមានប្រសិទ្ធភាពជួយបំបាត់ការឈឺចាប់ពីជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោដ។ វាត្រូវបានគេដឹងថាផ្សិតទុំមានបរិមាណតិចតួចនៃ anandamide ដែលមានឥទ្ធិពលស្ងប់ស្ងាត់លើ ប្រព័ន្ធ​ប្រសាទ. លើសពីនេះ ត្រប់មានផ្ទុកសារធាតុ pheromones ដ៏ខ្លាំងក្លា ដែលធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវប្រវត្តិអារម្មណ៍របស់មនុស្ស។

សំខាន់! Truffles មិនមាន contraindications ធ្ងន់ធ្ងរនោះទេប៉ុន្តែការប្រើប្រាស់របស់ពួកគេគឺអាចធ្វើទៅបានលុះត្រាតែលក្ខខណ្ឌពីរត្រូវបានបំពេញ: អវត្ដមាននៃប្រតិកម្មទៅនឹងប៉នីសុីលីននិងភាពស្រស់នៃផលិតផល។

ប្រភេទនៃ truffles

នៅលើពិភពលោកមានត្រសក់ជាងមួយរយប្រភេទ ដែលត្រូវបានចាត់ថ្នាក់តាមកត្តាបីគឺ៖ ក្រុមជីវសាស្រ្ត តម្លៃក្រពះ និងក្រុមភូមិសាស្ត្រ។ ទូទៅបំផុតក្នុងចំណោមពួកគេគឺផ្សិតដូចខាងក្រោម:

ការរីកលូតលាស់និងការប្រមូល truffles

ការស្វែងរក និងប្រមូលផ្សិត គឺជាកិច្ចការដ៏លំបាកមួយ ព្រោះថា ត្របែកកម្រនឹងលេចឡើងនៅលើផ្ទៃដីណាស់។ ហើយពួកគេមិនលូតលាស់នៅគ្រប់ប្រទេសទេ។ ដូច្នេះនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីមានតែផ្សិតពីរបីប្រភេទប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានគេរកឃើញ:

• រដូវក្តៅខ្មៅ - ដុះនៅលើឆ្នេរសមុទ្រខ្មៅនិងនៅ Caucasus ជាចម្បងនៅក្នុង ព្រៃ deciduous. ជារឿយៗពួកវាតាំងលំនៅនៅក្នុងប្រព័ន្ធឫសនៃដើមប៊ីចឬដើមឈើអុក។ អ្នកអាចប្រមូលពួកវាទាំងអស់។ រដូវក្ដៅហើយនៅដើមរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។
• រដូវរងាខ្មៅ - ភាគច្រើនត្រូវបានរកឃើញនៅ Caucasus នៅក្នុងតំបន់ព្រៃដែលមានដី calcareous ។ ទុំពីខែមករាដល់ខែមីនា។
• សត្វសដុះនៅក្នុងតំបន់ជាច្រើននៃប្រទេសរុស្ស៊ីក្នុងពេលតែមួយ: ទីក្រុងម៉ូស្គូ, Tula, Smolensk, Oryol ។ ពួកវាទុំពីពាក់កណ្តាលរដូវស្លឹកឈើជ្រុះដល់ដើមរដូវរងា ប៉ុន្តែរយៈពេលប្រមូលដ៏សមស្របបំផុតគឺពាក់កណ្តាលទីពីរនៃខែតុលា។

ដំបូន្មាន។ អ្នក​អាច​ស្គាល់​តំបន់​ដែល​ត្របែក​កំពុង​លូតលាស់​យ៉ាង​សកម្ម​ដោយ​ស្ថានភាព​ដី និង​បន្លែ៖ ដី​នៅ​តំបន់​នោះ​មាន​ពណ៌​ប្រផេះ​ផេះ ហើយ​បន្លែ​ក្រិន​បន្តិច។ ដូចគ្នានេះផងដែរ, ផ្សិតអាច "ផ្តល់ឱ្យឆ្ងាយ" midges ជាច្រើននៅខាងលើ tubercles ផែនដី, នៅក្រោមផ្លែឈើត្រូវបានលាក់។

Truffles ត្រូវ​បាន​ស្វែងរក​ដោយ​មាន​ជំនួយ​ពី​ជ្រូក ឬ​ឆ្កែ​ដែល​បាន​ហ្វឹកហាត់៖ ផ្សិត​មាន​ក្លិន​ជាក់លាក់​ខ្លាំង ដែល​សត្វ​អាច​ដឹង​បាន​ទោះ​នៅ​ឆ្ងាយ​ក៏ដោយ។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យអនុវត្តប្រភេទនៃ "ការបរបាញ់" នៅពេលយប់។

សត្វឆ្កែជួយស្វែងរក truffles

ផ្សិតគួរតែត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងរយៈពេល 3-4 ថ្ងៃបន្ទាប់ពីការប្រមូល។ មានតែការបង្កក ឬកំប៉ុងប៉ុណ្ណោះដែលនឹងជួយបង្កើនអាយុកាលធ្នើនៃផលិតផល។

ដូចដែលអ្នកអាចឃើញការចំណាយខ្ពស់នៃ truffle ត្រូវបានរាប់ជាសុចរិតទាំងស្រុងដោយគុណសម្បត្តិរបស់វា: តែមួយគត់ គុណភាពរសជាតិសមយុទ្ធដ៏ធំទូលាយសម្រាប់ការពិសោធន៍ធ្វើម្ហូប ឥទ្ធិពលវិជ្ជមានលើរាងកាយមនុស្ស។ ហើយទោះបីជាដំណើរការស្វែងរក ការប្រមូល និងរក្សាទុកផ្សិតមានការលំបាកយ៉ាងណាក៏ដោយ ការលំបាកទាំងអស់នេះពិតជាស្លេកស្លាំង បើប្រៀបធៀបជាមួយនឹងលក្ខណៈសម្បត្តិដ៏មានតម្លៃនៃផលិតផល។

ការស្វែងរក truffles នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី: វីដេអូ

Truffle: រូបថត

ក្នុងចំណោមអំណោយដ៏អស្ចារ្យជាច្រើននៃធម្មជាតិ ផ្សិតត្របែកដែលសម្គាល់ដោយរសជាតិ និងក្លិនក្រអូបរបស់វា កាន់កាប់កន្លែងពិសេសមួយ។ មានមតិមួយដែលថាអ្នកដែលបានសាកល្បងវាយ៉ាងហោចណាស់ម្តងក្នុងជីវិតរបស់ពួកគេមិនដែលភ្លេចក្លិនជាក់លាក់របស់វា។ នៅពីក្រោយរូបរាងមិនស្អាត មានស្នាដៃធ្វើម្ហូបដែលមិនអាចកាត់ថ្លៃបាន ដែលត្រូវបានកោតសរសើរដោយអ្នកគាំទ្រនៃម្ហូបកម្រនិងអសកម្ម។ អ្នកស្គាល់គ្នាជិតស្និទ្ធជាមួយផ្សិតនឹងជួយអ្នកឱ្យពេញចិត្តចំពោះវា។

ក្លិនក្រអូបដែលមិនអាចប្រៀបផ្ទឹមបាននៃផលិតផលគឺជាការរួមផ្សំនៃក្លិនស្លឹកឈើដែលសើម ដី និង humus ។

មេចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍ទទួលស្គាល់ថា ប្រសិនបើអ្នកបកផ្សិតទាំងនេះច្រើនក្នុងពេលតែមួយ ក្បាលរបស់អ្នកចាប់ផ្តើមឈឺ។ ប៉ុន្តែនេះគឺជាលក្ខណៈពិសេសចម្បងរបស់វា។

ការពិពណ៌នាទូទៅនៃឆ្ងាញ់អាថ៌កំបាំង

ដោយ រូបរាងផ្សិតស្រដៀងនឹងដំឡូងហើយកើតឡើង ទំហំផ្សេងគ្នា. ខ្លះ​ធំ​ជាង​គ្រាប់​បន្តិច ខ្លះ​ទៀត​ជា​យក្ស​ពិតៗ មាន​ទម្ងន់​ជាង ១​គីឡូក្រាម។ ស្រទាប់ខាងលើនៃផលិតផលអាចរលោង ផុយ ឬមានការលូតលាស់ច្រើន។
នៅខាងក្នុងត្របែក ផ្សិតត្រូវបានបំពេញដោយអ្វីដែលគេហៅថាសរសៃនៃពន្លឺ និងងងឹត ដែលនៅលើនោះ spores នៃការកំណត់រចនាសម្ព័ន្ធផ្សេងៗមានទីតាំងនៅ។ ការកាត់ផលិតផលត្រូវបានសម្គាល់ដោយលំនាំថ្មម៉ាបច្បាស់លាស់ជាពណ៌ស ប្រផេះ សូកូឡា ឬខ្មៅ។ នេះត្រូវបានពន្យល់ដោយភាពខុសគ្នានៃប្រភេទនៃផ្លែឈើកម្រនិងអសកម្ម។

ចុងភៅប្រើផ្សិត truffle ដើម្បីរៀបចំចានផ្សេងៗ។ Pates, ទឹកជ្រលក់ឆ្ងាញ់, ការបំពេញក្រអូបសម្រាប់ pies ។ ការបន្ថែមដ៏ល្អចំពោះចានសាច់ និងត្រី។ ជារឿយៗ កំប៉ុង កក ឬបម្រើជាស្នាដៃធ្វើម្ហូបឯករាជ្យ។

កំពុងស្វែងរកពូជដែលអ្នកចូលចិត្ត

IN បរិស្ថានធម្មជាតិរស់នៅ ចំនួនទឹកប្រាក់ដ៏អស្ចារ្យប្រភេទនៃផ្សិតបែបនេះ។ ពូជខាងក្រោមត្រូវបានចាត់ទុកថាពេញនិយមបំផុត។

មើម aestivum

ជារឿយៗវាត្រូវបានគេហៅថា truffle រុស្ស៊ី។ វាត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងផ្នែកអឺរ៉ុបនៃប្រទេសរុស្ស៊ីនៅ Crimea និង Transcaucasia ។ ដុះនៅឫសនៃដើមឈើអុក ស្រល់បៃតង និងគុម្ពោតពណ៌ខៀវខ្ចី។ រាប់ ទិដ្ឋភាពរដូវក្តៅដូចដែលគំរូដំបូងលេចឡើងក្នុងខែមិថុនា ហើយបន្តលូតលាស់រហូតដល់ពាក់កណ្តាលរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។

ផ្លែឈើនីមួយៗមានទម្ងន់ ៤០០ ក្រាម មានអង្កត់ផ្ចិតជាមធ្យម ១០ ស.ម អាយុត្រូវបានកំណត់ដោយពណ៌នៃផ្លែ៖

• ពណ៌ស;
• លឿង;
• ជាមួយនឹងពណ៌ត្នោតមួយ;
• ពណ៍ប្រផេះ។

អាយុរបស់ truffle ត្រូវបានកំណត់ដោយភាពស៊ីសង្វាក់ខាងក្នុងនៃការកាត់ផ្លែឈើ។ សំណាកវ័យក្មេងមានម៉ាសក្រាស់ ផ្សិតចាស់មានម៉ាសរលុង។ រសជាតិគឺនឹកឃើញដល់គ្រាប់ផ្អែម។ ក្លិនក្រអូបមានកំណត់ចំណាំនៃសារាយ។ ពិតជាផលិតផលប្លែក!

កំណែរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ ផ្សិតអាថ៌កំបាំងខុសគ្នានៅក្នុងពណ៌ខ្មៅ។ សាច់ពណ៌សូកូឡាពោរពេញទៅដោយសរសៃពណ៌ស។ រាងមូល។ អង្កត់ផ្ចិតនៃគ្រាប់បាល់ផ្សិតគឺ 8 សង់ទីម៉ែត្រទម្ងន់មិនតិចជាង 320 ក្រាម។ ផលិតផលមានក្លិនដូចកាកាវ និងមានរសជាតិជូរចត់។

ប្រភេទ​ត្របែក​ប្រភេទ warty ត្រូវ​បាន​គេ​ដាំដុះ​នៅ​ក្នុង​ផ្នែក​ជាច្រើន​នៃ​ភព​ផែនដី។ វា​ត្រូវ​បាន​គេ​ចាត់​ទុក​ជា​ពូជ​រដូវរងា​ព្រោះ​វា​ចាប់​ផ្តើម​បង្កើត​ផល​នៅ​ដើម​រដូវរងា​និង​បញ្ចប់​នៅ​រដូវ​ផ្ការីក។ វាគឺជាផលិតផលដ៏មានតម្លៃបំផុតមួយ ដែលជារឿយៗត្រូវបានគេហៅថា "ពេជ្រខ្មៅ" ។ បើទោះបីជានេះ, អ្នកអាចទិញផ្សិត truffle នៅក្នុងឯកទេស ហាង​លក់​រាយនិងភ្លក់រសជាតិដ៏អស្ចារ្យរបស់វា។

ការបន្លិចនៃផ្លែឈើគឺ warts ពហុមុខ។ ពួកវាមានពណ៌ក្រហមត្នោតនៅពេលផ្សិតនៅក្មេង ហើយប្រែទៅជាខ្មៅនៅពេលចាស់។ pulp ជាធម្មតាមានពណ៌ស្រាលជាមួយនឹងពណ៌ផ្កាឈូកឆ្ងាញ់។ យូរ ៗ ទៅវាក្លាយជាពណ៌ត្នោតឬពណ៌ស្វាយងងឹតដែលបង្ហាញពីអាយុ។ ក្លិន​ឈ្ងុយ និង​រសជាតិ​ដ៏​រីករាយ​ទាក់ទាញ​មេចុងភៅ​ពិត​ៗ​ឱ្យ​ធ្វើ​ម្ហូប​ជាមួយ​ពួកគេ។ ចានដើមទៅតុបុណ្យ។

ត្រសក់ពណ៌សផ្សិតមាន រាងមិនទៀងទាត់ផ្លែឈើ និងមានពណ៌ដូចខាងក្រោម៖

• លឿង;
• ក្រហម;
• ត្នោត។

ជាមធ្យមវាមានទំងន់ប្រហែល ៣០០ ក្រាម។ ជម្រើសខ្លះឈានដល់សញ្ញាគីឡូក្រាមដែលសូម្បីតែពិបាកក្នុងការស្រមៃ។ ផលិតផលនេះមានក្លិនក្រអូបដើម ដែលនឹកឃើញពីការរួមផ្សំនៃខ្ទឹមស និងឈីស។ វាដុះនៅភាគខាងជើងនៃប្រទេសអ៊ីតាលី។

ត្របែកក្រហមដ៏អស្ចារ្យ ភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងក្លិនមិនធម្មតារបស់វា ដែលឆ្លុះបញ្ចាំងពីកំណត់ចំណាំនៃផលិតផលបែបនេះ៖

• pear;
• ដូង;
• ស្រាផ្អែម។

ដុះនៅក្នុងព្រៃ coniferous និង deciduous ។ ផ្លែឈើដំបូងគឺនៅក្នុងខែឧសភា, ចុងក្រោយនៅក្នុងខែសីហា។ ទំហំត្រឹមតែ 3 សង់ទីម៉ែត្រទម្ងន់ - រហូតដល់ 45 ក្រាម។ បើទោះបីជានេះ, វាត្រូវបានគេប្រើជាផលិតផលដើមសម្រាប់ gourmets fastidious ។

ជម្រកនៅក្នុងធម្មជាតិ

ប្រហែលជាមាននរណាម្នាក់គិតថា៖ ដោយសារអាហារឆ្ងាញ់នេះថ្លៃណាស់ ប្រហែលជាពួកគេគួរតែព្យាយាមរកវាដោយខ្លួនឯងនៅក្នុងព្រៃដែលនៅជិតបំផុត? ការដឹងពីកន្លែងដែលផ្សិត truffle លូតលាស់ផ្តល់ចម្លើយចំពោះសំណួរដែលបានសួរ។

ទីជម្រករបស់ផលិតផលគ្របដណ្តប់ប្រទេសដូចខាងក្រោមៈ

• អឺរ៉ុប;
• អាស៊ី;
• អាមេរិក;
• ភាគខាងជើងនៃទ្វីបអាហ្វ្រិក។

គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ផ្សិតស្រឡាញ់ឫស ដើមឈើផ្សេងៗ. ជាឧទាហរណ៍ ត្របែកដែលដុះនៅប្រទេសអ៊ីតាលី ត្រូវបានរកឃើញនៅលើដើមនៃដើម birch, linden និង poplar ។ សំណាកខ្មៅនៃប្រភេទ Perigord ដុះនៅជើងដើមឈើអុក ដើមប៊ីច និងស្នែង។ ជម្រើសរដូវក្តៅបានរកឃើញនៅក្នុង ព្រៃចម្រុះអ៊ុយក្រែន។ ពូជរដូវរងាត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងព្រៃតូចៗ និងព្រៃភ្នំដែលជាកន្លែងដែលមានដើមតាត្រៅ ដើមឈើអុក និងស្រល់ដ៏អស្ចារ្យ។

នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីអ្នកក៏អាចរកឃើញវ៉ារ្យ៉ង់ជាច្រើននៃផ្សិត:

• ពូជរដូវរងា;
• រដូវក្តៅខ្មៅ;
• ត្រសក់ពណ៌ស ដែលជារឿយៗគេហៅថា ត្រសក់មាស។

គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ប្រភេទផ្សិតមាសត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងតំបន់យ៉ាងហោចណាស់ប្រាំពីរនៃប្រទេសរុស្ស៊ីរួមទាំងទីក្រុងម៉ូស្គូនិង តំបន់ Leningrad. ប្រសិនបើនរណាម្នាក់មានសំណាងគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការស្វែងរកផ្សិតដែលថ្លៃបំផុតនៅលើពិភពលោកហើយចម្អិនវាយ៉ាងប៉ិនប្រសប់នោះគាត់ បុរសរីករាយ. ក្នុងករណីផ្សេងទៀតវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការទិញ truffle នៅក្នុងហាងមួយ។

ដើម្បីស្វែងរកផ្សិតបែបនេះនៅក្នុងព្រៃ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីផ្តោតលើកន្លែងដែលបន្លែហាក់ដូចជាក្រិន និងមិនស្រស់។ ដីនៅជិតវាមានពណ៌ប្រផេះឬផេះ។

ការដាំដុះផ្សិតសិប្បនិម្មិត

នៅក្នុងបរិយាកាសធម្មជាតិ ត្របែករីករាលដាលអរគុណដល់សត្វព្រៃដែលចិញ្ចឹមវា។ រួមជាមួយនឹងលាមក spores ធ្លាក់ទៅដីនៅជិតឫសនៃដើមឈើដែលជាកន្លែងដែលពួកគេបានចាក់ឬសដោយជោគជ័យ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនៅក្នុងប្រទេសជាច្រើនការដាំដុះសិប្បនិម្មិតនៃផ្សិតបែបនេះត្រូវបានអនុវត្ត។ ភាគច្រើនទាំងនេះគឺជាពូជខ្មៅ។

ដើម្បីបង្កាត់ពូជផ្សិត Truffle កត្តាខាងក្រោមត្រូវតែយកមកពិចារណា៖

• អាកាសធាតុក្តៅ;
• ប្រភេទដើមឈើសមរម្យ;
• សមាសភាពដីតែមួយគត់។

ដើម្បីសម្រេចបាននូវគោលដៅនេះ តំបន់បៃតងសិប្បនិម្មិតនៃដើមឈើអុកត្រូវបានបង្កើតឡើង។ ក្នុងករណីខ្លះឫសនៃសំណាបវ័យក្មេងត្រូវបានឆ្លងមេរោគពិសេសជាមួយ spores truffle ដូច្នេះពួកគេអាចអភិវឌ្ឍដោយជោគជ័យនៅលើពួកវា។ ដូចដែលអ្នកអាចឃើញដំណើរការនៃការរីកលូតលាស់ផលិតផលកម្រនិងអសកម្មតម្រូវឱ្យមានការខិតខំប្រឹងប្រែងនិងពេលវេលាច្រើន។ ដូច្នេះមានតែអ្នកឯកទេសដែលមានបទពិសោធន៍ប៉ុណ្ណោះដែលដោះស្រាយបញ្ហានេះ។

ផ្សិតនេះមានធាតុមានប្រយោជន៍ជាច្រើនដែលជួយពង្រឹងរាងកាយរបស់មនុស្ស។ តាមរយៈការញ៉ាំវា សូម្បីតែម្តងម្កាល អ្នកអាចបំភ្លេចពីបញ្ហាផ្លូវចិត្ត និងជំងឺផ្សេងៗក្នុងរយៈពេលយូរ។ វា​ជា​ការ​អនុវត្ត​ជាក់ស្តែង​មិន​បង្ក​គ្រោះថ្នាក់​និង​មិន​បង្ក​ឱ្យ​មាន​អា​ឡែ​ស៊ី​អាហារ​។

វីដេអូអំពីការប្រមូលត្រកួនក្នុងព្រៃ

ចម្អិនផ្សិត truffle - វីដេអូ

Truffles - ប្រភេទ ផ្សិតឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងផ្លែឈើមើម marsupial ក្រោមដី។

មាន​ត្រសក់​រាប់រយ​ប្រភេទ ប៉ុន្តែ​ថ្លៃ​បំផុត​គឺ​ត្រសក់​ខ្មៅ​ពី​Périgord​ក្នុង​ប្រទេស​បារាំង និង​ត្របែក​ពណ៌​ស​មកពី Umbria និង Piedmont ក្នុង​ប្រទេស​អ៊ីតាលី។

ត្របែកខ្មៅ (បារាំងរដូវក្តៅ Perigord) ដុះនៅលើដីក្បែរដើមឈើអុកនិងដើមប៊ីច។ ខាងក្រៅពណ៌ត្នោតខ្មៅ ផ្សិតទាំងនេះមានពណ៌ក្រហមត្នោតនៅខាងក្នុង។ ពួកវាត្រូវបានសម្គាល់ដោយក្លិនបិដោរខ្លាំង ជាប់លាប់ ប្លែក និងប្លែកពីគេ និងមានរសជាតិ nutty បន្តិច។

ត្រសក់ពណ៌ស (អ៊ីតាលី Piedmontese) - ច្រើនទៀត ទិដ្ឋភាពដ៏កម្រជាងខ្មៅ ដូច្នេះវាមានតម្លៃបំផុតក្នុងចំណោមផ្សិត។ ខាងក្រៅវាស្រដៀងទៅនឹង Jerusalem artichoke មានសំបកពណ៌ត្នោត និងសាច់ស្រាលជាមួយនឹងសរសៃក្រហម។ ត្រសក់ពណ៌សមានក្លិនក្រអូបប្លែកជាងផ្លែងងឹត។

ការប្រមូលផល Truffle អាចប្រែប្រួលយ៉ាងខ្លាំងពីមួយឆ្នាំទៅមួយឆ្នាំ។ រហូតមកដល់ពេលនេះ truffles ដ៏ល្អបំផុតនឹងតែងតែមាន តម្លៃខ្ពស់។ប៉ុន្តែនៅក្នុងឆ្នាំនៃការប្រមូលផលមិនល្អ តម្លៃអាចកើនឡើងទ្វេដង ឬបីដង។

ការចំណាយខ្ពស់នៃផ្សិតទាំងនេះគឺដោយសារតែលក្ខខណ្ឌជាក់លាក់សម្រាប់ការលូតលាស់របស់ពួកគេ វិធីសាស្រ្តនៃការប្រមូល ការផ្ទុក និងការពិតណាស់រសជាតិចម្រាញ់ និងក្លិនបិដោររបស់ពួកគេ។

នៅពេលដែលពួកគេលូតលាស់

Truffles មានរដូវខ្លីណាស់។ សម្រាប់ truffles ខ្មៅនេះគឺជារយៈពេលពីខែវិច្ឆិកាដល់ខែមីនានិងសម្រាប់ truffles ពណ៌ស - ពី រដូវស្លឹកឈើជ្រុះយឺតមុនពេលចាប់ផ្តើមរដូវរងា។ តាមក្បួនមួយការប្រមូលផ្តុំនៃ truffles ពណ៌សនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលីចាប់ផ្តើមនៅក្នុងខែតុលា។

សូមអានផងដែរនៅក្នុងផ្នែក របៀបរស់នៅ និងម៉ូត

• វាអាចបរិភោគបាន។ ចានគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលចំនួនប្រាំពីរ ប្រទេសផ្សេងគ្នាសន្តិភាព
• ម្ហូបនៅគ្រីមៀ៖ អយស្ទ័រជំនួសឱ្យនំប៉ាវ
• រក្សាទុកនៅលើ abalone ។ ភោជនីយដ្ឋាន​ចិន​ត្រូវ​បង្ខំចិត្ត​បោះបង់​អាហារ​ឆ្ងាញ់ៗ​ថ្លៃៗ
• ភោជនីយដ្ឋាន​ជប៉ុន​មួយ​បម្រើ​ត្រី​ភីរ៉ង់​ហា​ចៀន។
• ថ្លៃជាង ប៉ុន្តែរសជាតិជាង។ ម៉េច ត្រី salmon ព្រៃខុសពីត្រីសាម៉ុង

រយៈពេលនៃរដូវកាលមិនអាចមានឥទ្ធិពលលើតម្លៃនៃផលិតផលនោះទេ។ ដូច្នោះហើយ ត្រសក់ស្រស់មានតម្លៃបំផុតនៅពេលនេះ - ភោជនីយដ្ឋានជាច្រើនបានប្រកាសពីការចាប់ផ្តើមនៃរដូវកាលនេះ និងបង្កើតម៉ឺនុយពិសេសសម្រាប់ភ្លក់រសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

នៅឆ្នាំនេះ រដូវប្រមូលផលសម្រាប់ត្រប់ពណ៌សនៅ Piedmont របស់អ៊ីតាលីគឺនៅតែនៅចុងខែកញ្ញា។ សូមអរគុណចំពោះអំណោយផល លក្ខខណ្ឌ​អាកាសធាតុអ្នកជំនាញព្យាករណ៍ថា ការប្រមូលផលផ្លែត្របែកដ៏ធំមានគុណភាពល្អ ដែលគួរតែលើសពីការប្រមូលផលឆ្នាំ 2012 ។

តើពួកគេប្រមូលដោយរបៀបណា?

ការប្រមូលផ្លែត្របែកគឺជាដំណើរការដ៏ស្មុគស្មាញមួយដែលទាមទារការថែទាំដ៏អស្ចារ្យ និងការរៀបចំយូរ។ Truffles ដុះម្តងមួយៗ ក្លឹបនីមួយៗដាច់ដោយឡែកពីគ្នា ហើយត្រូវយកចេញពីឫសដើមឈើ ដើម្បីកុំឱ្យវាខូច។ កំពុងស្វែងរកកន្លែងជាមួយ ផ្សិតផែនដីជ្រូកងាយនឹងក្លិនរបស់វា។ សត្វឆ្កែដែលត្រូវបានបណ្តុះបណ្តាលជាពិសេសក៏ត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការនេះផងដែរ។

ការរៀបចំសត្វសម្រាប់សកម្មភាពបែបនេះត្រូវចំណាយពេលច្រើន ព្រោះពួកគេមិនត្រឹមតែត្រូវស្វែងរកកន្លែងប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងជីកដោយប្រុងប្រយ័ត្នផងដែរ។ ផ្សិតដ៏មានតម្លៃដោយមិនធ្វើឱ្យខូចដល់ពួកគេនិងឫសដើមឈើ។

ការអនុវត្តការប្រមូលផលបុរាណនេះផ្តល់ឱ្យ truffles ទាក់ទាញពិសេសរបស់ពួកគេ។ ភាពផ្តាច់មុខនៃផលិតផលក៏ដោយសារតែការពិតដែលថាវាមិនអាចទទួលបានតាមវិធីផ្សេងទៀតទេ។

ទោះបីជាការពិតដែលថាពួកគេកំពុងព្យាយាមដាំត្រសក់ខ្មៅនៅតាមកសិដ្ឋាន ជាពិសេសនៅក្នុងប្រទេសចិនក៏ដោយ ផលិតផលបែបនេះនៅតែមិនមានគុណសម្បត្តិពិសេសទាំងនោះដែលមានតែនៅក្នុងផ្សិតព្រៃដែលប្រមូលបានក្នុងលក្ខខណ្ឌតែមួយគត់ដោយប្រើវិធីសាស្ត្រពិសេស។ ត្របែកពណ៌ស មិនអាចដាំដុះនៅកសិដ្ឋានបានទាល់តែសោះ។

តើពួកគេត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងដូចម្តេច?

នៅ truffles រយៈ​ពេល​ខ្លីដូច្នេះ ដើម្បី​ដឹង​គុណ​ភាព​ប្លែក​នៃ​រសជាតិ គេ​គួរ​សាកល្បង​ស្រស់។ ដោយសារតែនេះ ក្នុងអំឡុងពេលរដូវកាលនេះ ត្រសក់ត្រូវបានលក់អស់យ៉ាងឆាប់រហ័ស ភោជនីយដ្ឋានជារឿយៗថែមទាំងចាប់ផ្តើមការប្រណាំងសម្រាប់ផ្សិតស្រស់បំផុត ហើយអ្នកស្គាល់គ្នាបានសម្រុកទៅកាន់ប្រទេសអ៊ីតាលី ឬប្រទេសបារាំងនៅពេលនេះ ដើម្បីរីករាយជាមួយនឹងអាហារដ៏កម្រក្នុងស្រុកឱ្យបានឆាប់តាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។

បើទោះបីជានេះ, truffles នៅតែអាចត្រូវបានរក្សាទុកសម្រាប់ពេលខ្លះ។ មនុស្សខ្លះទុកវានៅក្នុងប្រេង ដើម្បីប្រើនៅពេលក្រោយ ដើម្បីបំពេញបន្ថែមអាហារផ្សេងទៀត។ ជួនកាលពួកវាក៏ត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងអង្ករដែលក្រោយមកប្រែទៅជា risotto តែមួយគត់។ លើសពីនេះទៀតពួកគេអាចកកបាន។

របៀបដែលពួកគេត្រូវបានរៀបចំ

អ្នកហូបចុក និងចុងភៅជុំវិញពិភពលោកយល់ស្របថាមានអាហារតិចតួចដែលអាចផ្គូផ្គងបទពិសោធន៍រសជាតិនៃត្រប់ស្រស់។

ឯណា ផ្សិតពិសេសក្នុងការចម្អិនអាហារពួកគេមានលក្ខណៈជាសកលពួកគេអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំចានជាច្រើន។ ប៉ុន្តែ truffles បង្ហាញពីគុណភាពល្អបំផុតរបស់ពួកគេជាមួយនឹងការបន្ថែមអព្យាក្រឹតដែលមិនធ្វើឱ្យមានក្លិនក្រអូបតែមួយគត់របស់ពួកគេ។

Truffles ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ជា​ការ​បំពេញ​សម្រាប់​ទឹកជ្រលក់ បន្ថែម​ទៅ​ក្នុង​ចាន​បាយ ស៊ុត និង​ប៉ាស្តា ហាន់​ជា​ចំណិត​ល្អិតៗ​លើ​ក្អម​ពិសេស។

រូបមន្ត: Ravioli ជាមួយ ricotta និង truffle

ដើម្បីរៀបចំអ្នកនឹងត្រូវការ:

ម្សៅ 300 ក្រាម។
- ស៊ុត ១៥០ ក្រាម (ពងតូច ៣)
- 300 ក្រាម ricotta
- ជីអង្កាម ៥០ ក្រាម។
- អំបិលម្រេច
- ឈីស pecorino កិន 100 ក្រាម។
- ប៊ឺ 80 ក្រាម។
- ត្របែក ១៥ ក្រាម។

ពេល​ចម្អិន​អាហារ: 30 នាទី ចំនួននៃការបម្រើ៖ 4

របៀបចំអិន៖

1. ច្របាច់ម្សៅអោយល្អ បន្ថែមទឹកបន្តិចទៅម្សៅ និងស៊ុត។ រមៀលចេញស្តើង ៗ ហើយកាត់រង្វង់ដោយប្រើផ្សិត (អង្កត់ផ្ចិតប្រហែល 5 សង់ទីម៉ែត្រ) ។

ប្រើតែគ្រឿងផ្សំស្រស់ៗ ដើម្បីរៀបចំម្ហូប។ តុបតែង ravioli ជាមួយស្លឹក mint និងប្រោះ ប្រេង​អូ​លីវព្រហ្មចារី​បន្ថែម

2. ផ្សំ ricotta (ប្រសិនបើវាមានជាតិសំណើម ទុកឱ្យវាបង្ហូរល្អ) pecorino ម្រេច និងស្លឹក mint ។ ស្លាបព្រាការបំពេញនៅលើកណ្តាលនៃរង្វង់ dough និងបង្កើតជា ravioli (នៅក្នុងរាងនៃពាក់កណ្តាលរង្វង់ដូចជានំប៉ាវប៉ុន្តែមិនក្រាស់ដូច្នេះបានបំពេញ) ។ ច្របាច់ ravioli ឱ្យបានល្អហើយដាក់វានៅលើចានដែលមានម្សៅ។ ដាំទឹកប្រៃ ដាក់ ravioli ចូល រួចយកវាចេញ ដរាបណាវាអណ្តែត។ ទុកឱ្យពួកគេបង្ហូរឱ្យបានល្អហើយបម្រើភ្លាមៗ។ ប៊ឺនិងចំណិតស្តើង ៗ នៃ truffle ។

សម្ភារៈរៀបចំដោយប្រើទិន្នន័យពី Time, askmen.com, Wafli.net

ចូលរួមជាមួយសហគមន៍

Truffle ពណ៌ស - ផ្សិតថ្លៃបំផុតនៅលើពិភពលោក

ពីរពាន់ដុល្លារសម្រាប់ផ្សិតជាងមួយគីឡូក្រាមស្តាប់ទៅដូចជា "ថ្លៃមិនសមហេតុផល" ។
ប៉ុន្តែទាំងនេះមិនមែនគ្រាន់តែជាផ្សិតទេ។ Truffles៖ ឈ្មោះ​របស់​ពួក​គេ​មាន​ន័យ​ស្រដៀង​គ្នា​នឹង​ភាព​ប្រណីត​រួច​ទៅ​ហើយ។
អាហារឆ្ងាញ់ទាំងនេះជារបស់ផលិតផលតាមរដូវដ៏កម្រទាំងនោះ
ដែលអាចរីករាយបានត្រឹមតែរយៈពេលខ្លីមួយដងក្នុងមួយឆ្នាំ។
ប៉ុន្តែវាមិនមែនទេ។ មូលហេតុចម្បងតម្លៃខ្ពស់នៃផ្សិតពិសេស។

Truffles គឺជាប្រភេទផ្សិតដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ជាមួយនឹងផ្លែឈើមើម marsupial នៅក្រោមដី។

មាន​ត្រសក់​រាប់រយ​ប្រភេទ ប៉ុន្តែ​ថ្លៃ​បំផុត​គឺ​ត្រសក់​ខ្មៅ​ពី​Périgord​ក្នុង​ប្រទេស​បារាំង និង​ត្របែក​ពណ៌​ស​មកពី Umbria និង Piedmont ក្នុង​ប្រទេស​អ៊ីតាលី។

ត្របែកខ្មៅ (បារាំងរដូវក្តៅ Perigord) ដុះនៅលើដីក្បែរដើមឈើអុកនិងដើមប៊ីច។ ខាងក្រៅពណ៌ត្នោតខ្មៅ ផ្សិតទាំងនេះមានពណ៌ក្រហមត្នោតនៅខាងក្នុង។ ពួកវាត្រូវបានសម្គាល់ដោយក្លិនបិដោរខ្លាំង ជាប់លាប់ ប្លែក និងប្លែកពីគេ និងមានរសជាតិ nutty បន្តិច។

ត្រសក់ពណ៌ស (អ៊ីតាលី Piedmontese) គឺជាប្រភេទសត្វកម្រជាង ត្រសក់ខ្មៅ ដូច្នេះវាមានតម្លៃបំផុតក្នុងចំណោមផ្សិត។ ខាងក្រៅវាស្រដៀងទៅនឹង Jerusalem artichoke មានសំបកពណ៌ត្នោត និងសាច់ស្រាលជាមួយនឹងសរសៃក្រហម។ ត្រសក់ពណ៌សមានក្លិនក្រអូបប្លែកជាងផ្លែងងឹត។

ការប្រមូលផល Truffle អាចប្រែប្រួលយ៉ាងខ្លាំងពីមួយឆ្នាំទៅមួយឆ្នាំ។ ជា​ការ​ពិត​ណាស់ ត្របែក​ល្អ​បំផុត​នឹង​តែង​មាន​តម្លៃ​ខ្ពស់ ប៉ុន្តែ​ក្នុង​ឆ្នាំ​ដែល​ប្រមូល​ផល​មិន​ល្អ តម្លៃ​អាច​ទ្វេ​ដង ឬ​បី​ដង។

ការចំណាយខ្ពស់នៃផ្សិតទាំងនេះគឺដោយសារតែលក្ខខណ្ឌជាក់លាក់សម្រាប់ការលូតលាស់របស់ពួកគេ វិធីសាស្រ្តនៃការប្រមូល ការផ្ទុក និងការពិតណាស់រសជាតិចម្រាញ់ និងក្លិនបិដោររបស់ពួកគេ។

នៅពេលដែលពួកគេលូតលាស់

Truffles មានរដូវខ្លីណាស់។ សម្រាប់ត្រសក់ខ្មៅ នេះគឺចាប់ពីខែវិច្ឆិកា ដល់ខែមីនា ហើយសម្រាប់ត្របែកពណ៌ស គឺចាប់ពីចុងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ ដល់ដើមរដូវរងា។ តាមក្បួនមួយការប្រមូលផ្តុំនៃ truffles ពណ៌សនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលីចាប់ផ្តើមនៅក្នុងខែតុលា។

រយៈពេលនៃរដូវកាលមិនអាចមានឥទ្ធិពលលើតម្លៃនៃផលិតផលនោះទេ។ ដូច្នោះហើយ ត្រសក់ស្រស់មានតម្លៃបំផុតនៅពេលនេះ - ភោជនីយដ្ឋានជាច្រើនបានប្រកាសពីការចាប់ផ្តើមនៃរដូវកាលនេះ និងបង្កើតម៉ឺនុយពិសេសសម្រាប់ភ្លក់រសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

ឆ្នាំនេះ រដូវប្រមូលផលត្របែកពណ៌សបានបើកជាផ្លូវការនៅ Piedmont របស់អ៊ីតាលីនៅចុងខែកញ្ញា។ សូមអរគុណចំពោះលក្ខខណ្ឌអាកាសធាតុអំណោយផល អ្នកជំនាញព្យាករណ៍ពីការប្រមូលផលផ្លែត្របែកដ៏ធំដែលមានគុណភាពល្អ ដែលគួរតែលើសពីការប្រមូលផលឆ្នាំ 2012 ។

តើពួកគេប្រមូលដោយរបៀបណា?

ការប្រមូលផ្លែត្របែកគឺជាដំណើរការដ៏ស្មុគស្មាញមួយដែលទាមទារការថែទាំដ៏អស្ចារ្យ និងការរៀបចំយូរ។ Truffles ដុះម្តងមួយៗ ក្លឹបនីមួយៗដាច់ដោយឡែកពីគ្នា ហើយត្រូវយកចេញពីឫសដើមឈើ ដើម្បីកុំឱ្យវាខូច។ ជ្រូកដែលងាយនឹងក្លិនរបស់វា រកមើលកន្លែងដែលមានផ្សិតដី។ សត្វឆ្កែដែលត្រូវបានបណ្តុះបណ្តាលជាពិសេសក៏ត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការនេះផងដែរ។

ការរៀបចំសត្វសម្រាប់សកម្មភាពបែបនេះត្រូវចំណាយពេលច្រើន ព្រោះពួកគេមិនត្រឹមតែត្រូវស្វែងរកកន្លែងប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងជីកយកផ្សិតដ៏មានតម្លៃយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នដោយមិនធ្វើឱ្យខូចឬសគល់នៃដើមឈើឡើយ។

ការអនុវត្តការប្រមូលផលបុរាណនេះផ្តល់ឱ្យ truffles ទាក់ទាញពិសេសរបស់ពួកគេ។ ភាពផ្តាច់មុខនៃផលិតផលក៏ដោយសារតែការពិតដែលថាវាមិនអាចទទួលបានតាមវិធីផ្សេងទៀតទេ។

ទោះបីជាការពិតដែលថាពួកគេកំពុងព្យាយាមដាំត្រសក់ខ្មៅនៅតាមកសិដ្ឋាន ជាពិសេសនៅក្នុងប្រទេសចិនក៏ដោយ ផលិតផលបែបនេះនៅតែមិនមានគុណសម្បត្តិពិសេសទាំងនោះដែលមានតែនៅក្នុងផ្សិតព្រៃដែលប្រមូលបានក្នុងលក្ខខណ្ឌតែមួយគត់ដោយប្រើវិធីសាស្ត្រពិសេស។ ត្របែកពណ៌ស មិនអាចដាំដុះនៅកសិដ្ឋានបានទាល់តែសោះ។

តើពួកគេត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងដូចម្តេច?

Truffles មានអាយុកាលខ្លី ដូច្នេះដើម្បីដឹងគុណរសជាតិប្លែក អ្នកគួរតែសាកល្បងវាស្រស់ៗ។ ដោយសារតែនេះ ក្នុងអំឡុងពេលរដូវកាលនេះ ត្រសក់ត្រូវបានលក់អស់យ៉ាងឆាប់រហ័ស ភោជនីយដ្ឋានជារឿយៗថែមទាំងចាប់ផ្តើមការប្រណាំងសម្រាប់ផ្សិតស្រស់បំផុត ហើយអ្នកស្គាល់គ្នាបានសម្រុកទៅកាន់ប្រទេសអ៊ីតាលី ឬប្រទេសបារាំងនៅពេលនេះ ដើម្បីរីករាយជាមួយនឹងអាហារដ៏កម្រក្នុងស្រុកឱ្យបានឆាប់តាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។

បើទោះបីជានេះ, truffles នៅតែអាចត្រូវបានរក្សាទុកសម្រាប់ពេលខ្លះ។ មនុស្សខ្លះទុកវានៅក្នុងប្រេង ដើម្បីប្រើនៅពេលក្រោយ ដើម្បីបំពេញបន្ថែមអាហារផ្សេងទៀត។ ជួនកាលពួកវាក៏ត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងអង្ករដែលក្រោយមកប្រែទៅជា risotto តែមួយគត់។ លើសពីនេះទៀតពួកគេអាចកកបាន។

របៀបដែលពួកគេត្រូវបានរៀបចំ

អ្នកហូបចុក និងចុងភៅជុំវិញពិភពលោកយល់ស្របថាមានអាហារតិចតួចដែលអាចផ្គូផ្គងបទពិសោធន៍រសជាតិនៃត្រប់ស្រស់។

ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ ផ្សិតពិសេសគឺមានលក្ខណៈជាសកលក្នុងការចម្អិនអាហារ ពួកគេអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំចានជាច្រើន។ ប៉ុន្តែ truffles បង្ហាញពីគុណភាពល្អបំផុតរបស់ពួកគេជាមួយនឹងការបន្ថែមអព្យាក្រឹតដែលមិនធ្វើឱ្យមានក្លិនក្រអូបតែមួយគត់របស់ពួកគេ។

Truffles ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ជា​ការ​បំពេញ​សម្រាប់​ទឹកជ្រលក់ បន្ថែម​ទៅ​ក្នុង​ចាន​បាយ ស៊ុត និង​ប៉ាស្តា ហាន់​ជា​ចំណិត​ល្អិតៗ​លើ​ក្អម​ពិសេស។

រូបមន្ត: Ravioli ជាមួយ ricotta និង truffle

គ្រឿងផ្សំ៖

ម្សៅ 300 ក្រាម។
- ស៊ុត ១៥០ ក្រាម (ពងតូច ៣)
- 300 ក្រាម ricotta
- ជីអង្កាម ៥០ ក្រាម។
- អំបិលម្រេច
- ឈីស pecorino កិន 100 ក្រាម។
- ប៊ឺ 80 ក្រាម។
- ត្របែក ១៥ ក្រាម។

ការរៀបចំ៖

ពេលចម្អិនអាហារ៖ ៣០ នាទី។ ចំនួននៃការបម្រើ៖ ៤

1. ច្របាច់ម្សៅអោយល្អ បន្ថែមទឹកបន្តិចទៅម្សៅ និងស៊ុត។ រមៀលចេញស្តើង ៗ ហើយកាត់រង្វង់ដោយប្រើផ្សិត (អង្កត់ផ្ចិតប្រហែល 5 សង់ទីម៉ែត្រ) ។

ប្រើតែគ្រឿងផ្សំស្រស់ៗ ដើម្បីរៀបចំម្ហូប។ តុបតែង ravioli ជាមួយស្លឹក mint និង drizzle នៃប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែមមួយ។

2. ផ្សំ ricotta (ប្រសិនបើវាមានជាតិសំណើម ទុកឱ្យវាបង្ហូរល្អ) pecorino ម្រេច និងស្លឹក mint ។ ស្លាបព្រាការបំពេញនៅលើកណ្តាលនៃរង្វង់ dough និងបង្កើតជា ravioli (នៅក្នុងរាងនៃពាក់កណ្តាលរង្វង់ដូចជានំប៉ាវប៉ុន្តែមិនក្រាស់ដូច្នេះបានបំពេញ) ។ ច្របាច់ ravioli ឱ្យបានល្អហើយដាក់វានៅលើចានដែលមានម្សៅ។ ដាំទឹកប្រៃ ដាក់ ravioli ចូល រួចយកវាចេញ ដរាបណាវាអណ្តែត។ ទុកឱ្យពួកគេបង្ហូរឱ្យបានល្អហើយបម្រើភ្លាមៗជាមួយប៊ឺនិងចំណិតស្តើង ៗ នៃ truffle ។

ឆ្ងាញ់ណាស់!

ផ្សិតថ្លៃបំផុត "ពេជ្រខ្មៅ" - នោះហើយជាអ្វីដែលពួកគេនិយាយអំពីត្រែ។ អ្នកមិនឮរឿងនេះអំពីផ្សិតនីមួយៗទេ។ ជារឿយៗក្រៅពីការពិតដែលថាពួកគេមានតម្លៃថ្លៃណាស់យើងមិនដឹងអ្វីអំពីផ្សិតទាំងនេះទេ។ អញ្ចឹងតើមានអ្វីពិសេស ក្រៅពីថ្លៃដើម ដុំពកមិនច្បាស់បែបនេះ? ចូរយើងស្វែងយល់អំពីរឿងនេះពីអត្ថបទ។

តើត្រសក់មើលទៅដូចអ្វី?

Truffles ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ប្រភេទផ្សិត marsupial ។ ទាំងអស់នេះគឺដោយសារតែការពិតដែលថា spores របស់ពួកគេមានទីតាំងស្ថិតនៅក្នុងរាងកាយនៃផ្សិតខ្លួនវាផ្ទាល់។

អាហារឆ្ងាញ់ដុះនៅក្រោមដី។ ដើម្បីឱ្យការលូតលាស់ធម្មតា វាត្រូវតែចូលទៅក្នុងស៊ីមេទ្រីជាមួយដើមឈើ។ mycelium ហាក់ដូចជារុំព័ទ្ធ ប្រព័ន្ធ rootមែកធាង ដូច្នេះវាស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹមពីដីបានល្អប្រសើរ។

ត្របែក​មិនមាន​ដើម ឬ​មួក​ដែល​បញ្ចេញ​សម្លេង​នោះទេ រាងកាយ​របស់​វា​មាន​មើម​។ តាមទស្សនៈវាស្រដៀងនឹងដំឡូង។ តាមទំហំ អាហារឆ្ងាញ់ៗទាំងនេះមានចាប់ពីទំហំតូចបំផុត (ទំហំគ្រាប់) រហូតដល់ធំជាង (ទំហំពណ៌ទឹកក្រូច)។ ទំងន់មានចាប់ពីពីរបីក្រាមទៅមួយគីឡូក្រាម (ប៉ុន្តែយក្សបែបនេះកម្រមានណាស់) ។
ស្បែកអាស្រ័យលើប្រភេទអាចស្ទើរតែខ្មៅឬស្រាល (ត្រសក់ពណ៌ស) ។ pulp ក៏ប្រែប្រួលទៅតាមប្រភេទដែរ ប៉ុន្តែនៅក្នុងផ្សិតទាំងអស់ ពេលកាត់វាប្រហាក់ប្រហែលនឹងលំនាំថ្មម៉ាប។ ផលិតផលនេះអាចត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ឆៅ។

ប្រភេទនៃ truffles

ផ្សិតនេះមានច្រើនជាងមួយរយពូជ ប៉ុន្តែយើងនឹងពិនិត្យមើលប្រភេទផ្សិតទូទៅបំផុត។

រដូវក្តៅខ្មៅ

រដូវក្តៅខ្មៅ ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាជនជាតិរុស្សីខ្មៅ ដុះនៅក្នុងព្រៃចម្រុះ ឬព្រៃចម្រុះក្រោមឫសនៃដើមឈើអុក ដើមប៊ីច ឬដើមប៊ីច។ ចូលចិត្តដីជាមួយកំបោរ។ ចែកចាយនៅក្នុង អឺរ៉ុបកណ្តាលត្រូវបានរកឃើញនៅលើឆ្នេរសមុទ្រនៃ Caucasus ។ រដូវសម្រាប់ផ្សិតនេះគឺរដូវក្តៅ និងដើមរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។
រាងកាយផ្លែឈើនៃរដូវក្តៅខ្មៅគឺមើមឬជុំ, ខៀវឬត្នោត (ខិតទៅជិតខ្មៅ) ជាមួយនឹងឬសខ្មៅ។ អង្កត់ផ្ចិតឈានដល់ 10 សង់ទីម៉ែត្រ។

pulp នៃផ្សិតវ័យក្មេងគឺក្រាស់ណាស់; កាន់តែចាស់វាកាន់តែទន់។ ពណ៌នៃសាច់ក៏ប្រែប្រួលទៅតាមអាយុពីពន្លឺទៅជាពណ៌ត្នោត។ វាមានរសជាតិផ្អែមជាមួយនឹងក្លិនក្រអូប។ ក្លិនគឺស្រដៀងនឹងក្លិនសារ៉ាយ។ ពណ៌ខ្មៅនៅរដូវក្តៅមានតម្លៃតិចជាងសាច់ញាតិរបស់វាទោះបីជាវាជាអាហារឆ្ងាញ់ក៏ដោយ។

រដូវរងាខ្មៅ

ត្រសក់រដូវរងាអាចត្រូវបានប្រមូលផលពីចុងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះដល់ខែមីនា។ វាដុះនៅប្រទេសអ៊ីតាលី ស្វីស អ៊ុយក្រែនខាងលិច និងនៅតំបន់ភ្នំនៃគ្រីមៀ។

ផ្សិតមានរាងស្វ៊ែររហូតដល់ 20 សង់ទីម៉ែត្រមានអង្កត់ផ្ចិត។ ទំងន់នៃគំរូមនុស្សពេញវ័យអាចឡើងដល់មួយគីឡូក្រាមឬច្រើនជាងនេះ។
ខាងក្រៅត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយ warts ជាច្រើន។ pulp ដែលមានសរសៃពណ៌លឿងស្រដៀងនឹងលំនាំថ្មម៉ាប។ ដំបូងវាមានពន្លឺ ប៉ុន្តែយូរៗទៅវាប្រែទៅជាពណ៌ប្រផេះ ឬសូម្បីតែពណ៌ស្វាយ។

មានក្លិន musky ខ្លាំង។ វាមិនមានតម្លៃដូចសាច់ញាតិ "ខ្មៅ" ផ្សេងទៀតទេ។

Black Perigord (បារាំង)

ត្របែក Périgord ទទួលបានឈ្មោះរបស់វាពីតំបន់ប្រវត្តិសាស្ត្រ Périgord ក្នុងប្រទេសបារាំង។ ប៉ុន្តែវាត្រូវបានរកឃើញផងដែរនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលី (Umbria) អេស្ប៉ាញ និងក្រូអាស៊ី។ រដូវប្រមូលផ្ដុំគឺចាប់ពីខែវិច្ឆិកាដល់ខែមីនា។

ផ្លែមានរាងជាមើម មានអង្កត់ផ្ចិតរហូតដល់ 9 សង់ទីម៉ែត្រ ពណ៌នៃគំរូវ័យក្មេងមានពណ៌ក្រហមត្នោត រីឯផ្លែចាស់មានពណ៌ខ្មៅ។ ពណ៌នៃ pulp គឺពណ៌ប្រផេះឬពណ៌ផ្កាឈូកតាមពេលវេលាជាមួយនឹងរូបរាងនៃ spores វាក្លាយជាពណ៌ត្នោតខ្មៅឬខ្មៅប៉ុន្តែសរសៃពន្លឺនៅតែមាន។
រសជាតិបន្ទាប់គឺជូរចត់ ហើយក្លិនរំឭកសូកូឡាខ្លះ ហើយសម្រាប់អ្នកផ្សេងទៀត - អាល់កុលថ្លៃ។

ផ្សិតនេះទទួលបានឈ្មោះពីតំបន់ដែលវាដុះ។ ត្រែហិម៉ាឡៃយ៉ាន គឺជាប្រភេទត្រប់រដូវរងាពណ៌ខ្មៅ។ រយៈពេលចេញផ្លែគឺចាប់ពីពាក់កណ្តាលខែវិច្ឆិកាដល់ខែកុម្ភៈ។

ផ្សិត​ខ្លួន​វា​តូច​ណាស់​មាន​អង្កត់ផ្ចិត​រហូត​ដល់​ទៅ​៥​សង់ទីម៉ែត្រ ហើយ​ទម្ងន់​របស់​វា​គឺ​មិន​លើស​ពី​៥០​ក្រាម​ទេ។
សំបកគឺងងឹតជាមួយនឹងការលូតលាស់តូចៗ។ សាច់គឺយឺត, ពណ៌ស្វាយងងឹត, ស្ទើរតែខ្មៅ។ ក្លិនក្រអូបជាមួយកំណត់ចំណាំព្រៃ។

White Piedmontese (អ៊ីតាលី)

វាជារឿងធម្មតាបំផុតនៅក្នុងតំបន់ Piedmont របស់អ៊ីតាលី និងក្នុងតំបន់នៃប្រទេសបារាំងដែលមានព្រំប្រទល់ជាប់វា។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់វាដុះនៅក្នុងព្រៃ deciduous នៅក្រោមដើមឈើអុក, willow, poplar និងម្តងម្កាលនៅក្រោម linden ។ រយៈពេលប្រមូលគឺចាប់ពីដប់ថ្ងៃទីពីរនៃខែកញ្ញាដល់ចុងខែមករា។

មើមមានអង្កត់ផ្ចិតរហូតដល់ 12 សង់ទីម៉ែត្រ ទំងន់រហូតដល់ 300 ក្រាម ប៉ុន្តែម្តងម្កាលមានសំណាកទម្ងន់រហូតដល់ 1 គីឡូក្រាម។ ផ្ទៃមានពណ៌ទឹកក្រូចស្រាល ឬពណ៌ត្នោត។
pulp គឺយឺត, អាចមានពណ៌សឬលឿងប្រផេះ។ សរសៃដែលបង្កើតជាលំនាំថ្មម៉ាបមានពណ៌ត្នោតស្រាល ឬក្រែម។

ក្លិន​ឈ្ងុយ​ឈ្ងប់​ពណ៌​ស ផ្សំ​ក្លិន​ឈីស និង​ខ្ទឹមស។

តើអ្នកដឹងទេ? ជនជាតិបារាំងមានចំនួន 50% នៃ truffles ទាំងអស់ដែលបរិភោគនៅលើពិភពលោក។

White Oregon (អាមេរិក)

ប្រភេទ​ត្របែក​នេះ​អាច​រក​ឃើញ​នៅ​ភាគ​ពាយ័ព្យ​សហរដ្ឋ​អាមេរិក។ លូតលាស់រាក់នៅក្នុងដីនៅជិត ដើមឈើ coniferous. វាត្រូវបានប្រមូលពីខែតុលាដល់ខែមករា។

រាងកាយផ្លែឈើមានអង្កត់ផ្ចិតរហូតដល់ 7 សង់ទីម៉ែត្រ ទម្ងន់អាចឡើងដល់ 250 ក្រាម សំបកមានពណ៌ត្នោតខ្ចី សាច់មានពណ៌ត្នោតពណ៌មាស មានសរសៃស្រាល។
ក្លិនក្រអូបនៃព្រៃឆ្ងាញ់នេះមានកំណត់ចំណាំរុក្ខជាតិ និងផ្កា។

ក្រហម

ផ្សិតនេះដុះពាសពេញអឺរ៉ុប និងនៅភាគខាងលិចនៃប្រទេសរុស្ស៊ី (រហូតដល់អ៊ុយរ៉ាល់)។ ចូលចិត្តដីនៅជិតដើមឈើ coniferous ឬដើមឈើអុក។ ផ្លែឈើពីចុងនិទាឃរដូវដល់ខែសីហា។

អង្កត់ផ្ចិតនៃមើមគឺរហូតដល់ 4 សង់ទីម៉ែត្រទំងន់កម្រលើសពី 80 ក្រាម។

ពណ៌នៃផ្សិតគឺក្រហមត្នោត។ pulp គឺក្រាស់ណាស់ ពណ៌ផ្កាឈូកកខ្វក់ ឬពណ៌បន៍ត្នោតខ្ចី។
ក្លិនក្រអូបមានកំណត់ចំណាំស្មៅ ស្រា និងដូង។

ពណ៌ក្រហមដ៏អស្ចារ្យគឺជា "បងប្រុស" នៃត្រែក្រហម។ វាត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងព្រៃនៃទ្វីបអឺរ៉ុបនិងរុស្ស៊ីដែលភាគច្រើនជាញឹកញាប់នៅក្រោមដើមឈើអុក។

អ្នករស់នៅក្រោមដីខ្លួនឯងគឺតូចណាស់ - ពួកគេមិនលើសពី 4 សង់ទីម៉ែត្រនៅក្នុងអង្កត់ផ្ចិតទំងន់ - ប្រហែល 45 ក្រាម។

ស្បែកគឺបន៍ត្នោតខ្ចីឬពណ៌ត្នោត។ សាច់មានពណ៌ប្រផេះឬពណ៌ត្នោតមានស្នាមពណ៌ស។
ក្លិន​នៃ​សំណាក​នេះ​មាន​ក្លិន​ផ្លែ​ដូង​ស្រាល។

សំខាន់! ត្របែកក្តាន់ គឺជាសត្វតែមួយគត់ដែលមិនអាចបរិភោគបានក្នុងចំណោមអ្នកតំណាងទាំងអស់នៃ genus.

រដូវស្លឹកឈើជ្រុះ (ប៊ឺហ្គូឌី)

ប្រភេទ​នេះ​ក៏​ដូច​ជា​អ្នក​ដទៃ​ទៀត​ដែរ ដែល​បាន​ទទួល​ឈ្មោះ​ពី​កន្លែង​លូតលាស់​របស់​វា (Burgundy)។ រយៈពេលទុំរបស់វាគឺចាប់ពីខែមិថុនាដល់ខែតុលា។

ផ្សិត​មាន​រាង​មូល​មាន​អង្កត់ផ្ចិត​មិន​លើស​ពី ៨​សង់ទីម៉ែត្រ ទម្ងន់​ដល់​៣០០​ក្រាម។
ជាប្រភេទផ្សិតខ្មៅ Autumn Burgundy មានស្បែកខ្មៅស្ទើរតែខ្មៅ។ pulp មានពណ៌ត្នោតស្រាលជាមួយនឹងសរសៃពន្លឺ។

ត្រសក់សរទរដូវមានក្លិន ពណ៌ខៀវក្រម៉ៅនិងសូកូឡា ដែលវាត្រូវបានកោតសរសើរដោយអ្នកហូបចុក។

ចិន (អាស៊ី)

ត្រែប្រភេទនេះដុះនៅភាគនិរតីនៃប្រទេសចិន។ ចូលចិត្តការរួមរស់ជាមួយដើមឈើអុក ដើមទ្រូង និងស្រល់។ រយៈពេលលូតលាស់របស់វាគឺចាប់ពីខែធ្នូដល់ខែកុម្ភៈ។

អង្កត់ផ្ចិតនៃមើមគឺរហូតដល់ 10 សង់ទីម៉ែត្រទំងន់អាចឡើងដល់ 500 ក្រាម សំបកគឺងងឹតនិងក្រាស់។ pulp គឺយឺត, ពណ៌ងងឹតជាមួយនឹងសរសៃពណ៌ប្រផេះ។
ក្លិនក្រអូបត្រូវបានប្រកាសតែនៅក្នុងផ្សិតចាស់ទុំប៉ុណ្ណោះ។ មានករណីជាច្រើននៅពេលដែល truffles មានរសជាតិសិប្បនិម្មិត ដើម្បីឆ្លងកាត់វាដូចជាPérigord។

តើវាដុះនៅឯណា និងដោយរបៀបណា

Truffles គឺជាអ្នករស់នៅលើផែនដី។ ពួកវាដុះនៅក្រោមដីនៅឫសដើមឈើ។ ប្រភេទនីមួយៗចូលចិត្តតំបន់ជាក់លាក់មួយ និងដើមឈើ។

ភូមិសាស្ត្រនៃការរីកលូតលាស់នៃផ្សិតទាំងនេះគឺមានភាពចម្រុះណាស់។ ពួកវាអាចរកបាននៅទូទាំងទ្វីបអឺរ៉ុប នៅជ្រុងក្តៅនៃប្រទេសរុស្ស៊ី អាហ្វ្រិកខាងជើង និងភាគខាងលិចអាមេរិកខាងជើង។

ភាគច្រើនចូលចិត្តដើមឈើដែលមានស្លឹកធំទូលាយ - OAK, birch, beech, poplar, elm, linden ។ ខ្លះដុះនៅក្រោមដើមតាត្រៅ ឬស្រល់។

អ្នករស់នៅក្រោមដីចូលចិត្តអាកាសធាតុក្តៅ និងស្រាល ដូច្នេះនៅក្នុងរយៈទទឹងរបស់យើង វាអាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងព្រៃ។ អ៊ុយក្រែនខាងលិចនៅ Crimea នៅក្នុងព្រៃរុស្ស៊ីទៅ Urals និង Caucasus ក៏ដូចជានៅក្នុង Belovezhskaya Pushchaនិងតំបន់ Gomel នៃប្រទេសបេឡារុស្ស។

របៀបស្វែងរក

អាហារឆ្ងាញ់ដុះនៅក្រោមដី ហើយពិបាករកណាស់។ ប៉ុន្តែ​មាន​សញ្ញា​មួយ​ចំនួន​ដែល​ថា​ត្របែក​លាក់​ខ្លួន​នៅ​ក្រោម​ដី៖

• បន្លែនៅពីលើផ្សិតគឺស្រាល;
• ផែនដីយកពណ៌ប្រផេះ;
• សត្វរុយក្រហមប្រើរាងកាយផ្លែឈើដើម្បីចិញ្ចឹមដង្កូវដូច្នេះពួកវាហើរជុំវិញកន្លែង "គួរឱ្យចង់ញ៉ាំ" ។

ដោយសារត្រែមានក្លិនក្រអូប សត្វអាចក្លិនវាបានយ៉ាងងាយ។ មុខងារនេះត្រូវបានប្រើដើម្បីស្វែងរកវាទាក់ទាញជ្រូក ឬឆ្កែ។ ជ្រូក​មួយ​អាច​ធុំក្លិន​ក្លិន​ឈ្ងុយ​ពី​ចម្ងាយ ២០ ម៉ែត្រ។ សត្វឆ្កែមិនស៊ីផ្សិតនេះទេ ប៉ុន្តែដើម្បីស្វែងរកវា ពួកគេត្រូវបានហ្វឹកហាត់ដំបូងដើម្បីក្លិនវា។

សំខាន់! នៅទ្វីបអឺរ៉ុប អាជ្ញាបណ្ណត្រូវបានទាមទារដើម្បី "បរបាញ់" ត្រកួន។.

សមាសធាតុ​គីមី

Truffle គឺ ផលិតផលរបបអាហារ- ក្នុង 100 ក្រាមមានតែ 24 kcal (3 ក្រាម - ប្រូតេអ៊ីន 0.5 ក្រាម - ខ្លាញ់ 2 ក្រាម - កាបូអ៊ីដ្រាត) ។

ផលិតផលឆ្ងាញ់ទាំងនេះមានវីតាមីន C (6 មីលីក្រាម), B1 (0,02 មីលីក្រាម), B2 (0,4 មីលីក្រាម), PP (9,49 មីលីក្រាម) ។ អ្នកក៏អាចរកឃើញធាតុខាងក្រោមនៅក្នុងវាផងដែរ៖

• ប៉ូតាស្យូម;
• កាល់ស្យូម;
• ជាតិដែក;
• សូដ្យូម;
• ទង់ដែង។

អត្ថប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់

វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែដែលមាននៅក្នុងផ្សិតទាំងនេះ មានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានលើសុខភាពមនុស្ស៖

• មានប្រសិទ្ធិភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម;
• ជួយពន្លឿនការស្តារឡើងវិញ ស្បែកសម្រាប់ការកាត់ឬជំងឺ;
• ការពារការវិវត្តនៃដុំសាច់សាហាវនៅក្នុងពោះវៀនធំ;
• ជួយរក្សាសម្លេងស្បែក, កាត់បន្ថយរូបរាងនៃស្នាមជ្រួញ;
• មានប្រសិទ្ធិភាពជន៍លើ microflora នៅក្នុងពោះវៀន។

ផ្សិតទាំងនេះមិនអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយមនុស្សទេ ហើយការទប់ស្កាត់តែមួយគត់ចំពោះការប្រើប្រាស់របស់ពួកគេគឺការមិនអត់ឱនរបស់បុគ្គលចំពោះផលិតផលនេះ។ ស្ត្រីអំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះ និងបំបៅដោះកូន ក៏ដូចជាកុមារមត្តេយ្យសិក្សា គួរតែបដិសេធមិនបរិភោគត្រកួន។

របៀបប្រើវាក្នុងការចម្អិនអាហារ

ផ្សិតទាំងនេះខុសគ្នាពីសាច់ញាតិផ្សេងទៀតនៅក្នុងរសជាតិពិសេសនិងក្លិនបិដោរ។ ក្លិន​ផ្សិត​ទាំងនេះ​អាច​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ ឬ​ក្លិន​រុក្ខជាតិ។

Truffle ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ជា​គ្រឿង​បន្ថែម​សម្រាប់​ទឹកជ្រលក់ ឬ​ជា​គ្រឿងទេស​ក្រអូប ប៉ុន្តែ​ភាគច្រើន​ផលិតផល​នេះ​ត្រូវ​បាន​បម្រើ​ឆៅ ដឹងគុណ និង​បន្ថែម​ទៅ​ក្នុង​ម្ហូប​សំខាន់។ វា​គឺ​ដោយ​ការ​ចូល​ទៅ​ក្នុង​ការ​ប៉ះ​ជាមួយ​នឹង​ផលិតផល​ផ្សេង​ទៀត​ដែល​ក្លិន​ក្រអូប​នៃ truffles ត្រូវ​បាន​បង្ហាញ​យ៉ាង​ពេញលេញ​។
រសជាតិនៃផ្សិតនេះគឺស្រដៀងទៅនឹងគ្រាប់ឬគ្រាប់។ វា​មិនអាច​ញែក​ចេញ​ពី​ក្លិន​ក្រអូប​បាន​ទេ អ្នក​ញ៉ាំ​អាហារ​ពេល​ខ្លះ​និយាយថា​ពួកគេ «​ស៊ី​ក្លិន​»​។

ហេតុអ្វីបានជាត្របែកមានតម្លៃថ្លៃម្លេះ?

ការចំណាយខ្ពស់នៃត្រសក់គឺដោយសារតែការពិតដែលថាពួកគេតិចតួចបំផុតត្រូវបាន "ប្រមូលផល" ។ ផ្សិត​នេះ​មិន​ដុះ​នៅ​គ្រប់​ព្រៃ ឬ​គ្រប់​តំបន់​ទេ។ លើស​ពី​នេះ​ទៅ​ទៀត វា​មិន​ងាយ​ស្រួល​រក​ទេ ព្រោះ​មិន​បាន​មក​ដល់​ផ្ទៃ​ខាង​មុខ។ ហើយ​អ្វី​ដែល​បញ្ចប់​ភាព​ពិសេស​របស់​វា​គឺ​វា​ជា​ផលិតផល​តាម​រដូវ។

បន្ថែមទៅនេះនូវរសជាតិដ៏រីករាយ និងក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ - ហើយយើងទទួលបានរសជាតិដ៏កម្រ និងមានតម្លៃថ្លៃ។

តើអ្នកដឹងទេ? ត្របែក​ពណ៌​ស​ធំ​បំផុត​ដែល​គេ​រើស​មាន​ទម្ងន់ ១ គីឡូក្រាម ៨៩០ ក្រាម។.

ដោយវិធីនេះតម្លៃនៃ truffle ពណ៌សអាចឈានដល់ 4 ពាន់អឺរ៉ូ / គីឡូក្រាម។ វាកាន់តែធំ វាកាន់តែថ្លៃ។ សាច់​ខ្មៅ​នឹង​មាន​តម្លៃ​ពី ១៥០០ ទៅ ២៥០០ ដុល្លារ​ក្នុង​មួយ​គីឡូក្រាម។

មានមតិមួយថា នៅពេលដែលអ្នកសាកល្បងផ្សិតចំឡែកនេះ រសជាតិ និងក្លិនរបស់វានៅតែស្ថិតក្នុងការចងចាំរបស់អ្នកជារៀងរហូត។ បន្ថែមពីលើរសជាតិផលិតផលនេះក៏មានប្រយោជន៍ច្រើនសម្រាប់រាងកាយផងដែរ។ អ្នកហូបចុកណែនាំ៖ ប្រសិនបើអ្នកមានឱកាសបានភ្លក់រសជាតិដ៏ឆ្ងាញ់នេះ សូមកុំខកខានឲ្យសោះ។