កាកសំណល់អាហារគឺជាសំណល់នៃអាហារផ្សេងៗរបស់មនុស្ស ដែលមានសមាសធាតុអាហារជាច្រើន និងជាចំណីដ៏មានតម្លៃសម្រាប់ជ្រូក។ ក្នុងចំណោមនោះ កាកសំណល់ផ្ទះបាយកាន់កាប់កន្លែងពិសេសមួយ ព្រោះវាជាអាហារបំប៉នដែលមានតុល្យភាពបំផុត និងត្រូវបានផ្គត់ផ្គង់ជាប្រចាំដល់ចំណីសត្វ។ ពួកគេរួមបញ្ចូលអាហារដែលនៅសល់ពីវគ្គទីមួយ និងទីពីរ នំបុ័ង ត្រី បន្លែ ផ្លែឈើ កាកសំណល់ពីការកាត់សាច់ (ខ្សែភាពយន្ត សរសៃពួរ ឆ្អឹង) និងអាហារដែលមានកាឡូរីខ្ពស់ផ្សេងទៀត។
សមាសភាព និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃកាកសំណល់ផ្ទះបាយប្រែប្រួលទៅតាមរដូវកាល ដូច្នេះមាតិកាសារធាតុស្ងួតនៅក្នុងវាមានចាប់ពី 19 ទៅ 24% ។ តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃ 1 គីឡូក្រាមនៃសារធាតុស្ងួតគឺជាមធ្យម 1.2-1.3 ចំណី។ ឯកតា វាមាន 100-150 ក្រាមនៃប្រូតេអ៊ីនរំលាយអាហារ, 25-27 ក្រាមនៃកាល់ស្យូម, 10 ក្រាមនៃផូស្វ័រ។ តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃកាកសំណល់ផ្ទះបាយស្រស់ 1 គីឡូក្រាមគឺ 0.26-0.39 ឯកតាចំណី 20-35 ក្រាមនៃប្រូតេអ៊ីនរំលាយអាហារ 2.5-5 ក្រាមនៃជាតិកាល់ស្យូម 1.5-2 ក្រាមនៃផូស្វ័រ។
រាល់កាកសំណល់អាហារ 4-5 គីឡូក្រាមគឺស្មើនឹងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភដល់ 1 គីឡូក្រាមនៃចំណីប្រមូលផ្តុំហើយនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃមាតិកានៃអាស៊ីតអាមីណូនិងវីតាមីនសំខាន់ៗនៅក្នុងសារធាតុស្ងួតវាលើសពីចំណីគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ 1 គីឡូក្រាមមាន: លីស៊ីន - 3-10 ក្រាម, methionine - 1-5 ក្រាម, tryptophan - 1.6-1.9 ក្រាម, carotene - 1-2 មីលីក្រាម, វីតាមីន B1 - 0.21-0.25 មីលីក្រាម, B2 - 0.45-0.54 មីលីក្រាម, B12 - 2.5 ។ mg, choline - 35 មីលីក្រាម។ ជាភាគរយនៃប្រូតេអ៊ីនឆៅ, lysine មាន 4.76, metmyonine ជាមួយ cystine - 2.55 ដែលត្រូវគ្នាទៅនឹងតម្រូវការនៃការរីកលូតលាស់ជ្រូក។
ពីតារាងរបស់អ្នករស់នៅទីក្រុងមួយ កាកសំណល់អាហារដែលមានជីវជាតិខ្ពស់អាចប្រមូលបានពី 50-70 គីឡូក្រាមក្នុងមួយឆ្នាំ ពីតារាងរបស់អ្នកស្រុកជនបទ បន្តិចទៀត។ គ្រួសារមួយក្នុងទីក្រុងដែលមាន 3 នាក់អាចទទួលបានចំណូលបន្ថែមពី 8 ទៅ 12 គីឡូក្រាមដោយប្រើកាកសំណល់ផ្ទះបាយនៅពេលជ្រូកធាត់ គ្រួសារជនបទដែលមានសមាសភាពដូចគ្នាអាចទទួលបាន 12-15 គីឡូក្រាម។ ឱកាសដើម្បីរក្សាទុកចំណីប្រមូលផ្តុំដែលមានតម្លៃថ្លៃ និងខ្វះខាតគឺជាក់ស្តែង។
បន្ថែមពីលើកាកសំណល់ផ្ទះបាយ កសិដ្ឋាន homestead មានប្រភពចំណីបន្ថែមផ្សេងទៀត។ ទាំងនេះគឺជាកាកសំណល់ដែលបានមកពីការកែច្នៃទឹកដោះគោ (whey, skim milk, buttermilk) ពីការសម្លាប់សត្វ និងសត្វបក្សី (ឈាម ពងស្វាស ការកាត់ស្បែក ពោះវៀន ក្បាល និងជើងមាន់) កាកសំណល់ដំណាំ និងការថែសួន (ស្លឹកស្ពៃ កំពូល។ ត្រសក់ overripe, zucchini, ប៉េងប៉ោះ unripe, ដំឡូងតូច, carrots, beets, ផ្លែឈើធ្លាក់ចុះនិងកាកសំណល់ពីដំណើរការរបស់ពួកគេ) ។
កសិដ្ឋាន ជាអង្គភាពទ្រទ្រង់ខ្លួនឯងឯករាជ្យ មានឱកាសកាន់តែច្រើនសម្រាប់ការប្រើប្រាស់កាកសំណល់អាហារក្នុងការចិញ្ចឹមសត្វ។ ដោយផ្អែកលើកិច្ចព្រមព្រៀងជាមួយសហគ្រាសក្នុងវិស័យម្ហូបអាហារ ត្រី សាច់ ទឹកដោះគោ ផលិតស្រា ផ្លែឈើ និងបន្លែ ឧស្សាហកម្មកែច្នៃ ពួកគេអាចទទួលបាន កាកសំណល់ត្រី(ក្បាល កន្ទុយ សាច់ minced), កាកសំណល់កំប៉ុង(បន្លែគ្មានស្តង់ដារ សំណល់បន្ទាប់ពីការសម្អាត និងតម្រៀប សំបក បៃតង សរសៃរដុប) ឧស្សាហកម្មកិនម្សៅ (កាកសំណល់ម៉ាស៊ីនកិនតម្លៃទាប ធូលីម្សៅ ម្សៅរលាយ កន្ទក់) កែច្នៃសាច់ កែច្នៃប្រេង ផលិតស្រា ឧស្សាហកម្មគ្រឿងស្រវឹងនិងឧស្សាហកម្មផ្សេងទៀត។ គ្រោងឆ្អឹងសត្វមានរោមដែលហត់នឿយហើយមិនអាចព្យាបាលបាន ហើយសត្វដែលងាប់ក្រោយពេលស្ងោររួចអាចយកទៅធ្វើជាចំណីជ្រូកបាន។
ចំណីសត្វដែលមានតម្លៃបំផុតគឺកាកសំណល់សត្វ ហើយពួកវាត្រូវប្រើដោយសមហេតុផលពី 3 ទៅ 5% ក្នុងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ។
កាកសំណល់អាហារគឺជាផលិតផលដែលអាចបំផ្លាញបាន។ ប្រសិនបើពួកវាត្រូវបានប្រមូល និងប្រើប្រាស់មិនត្រឹមត្រូវ វានឹងបាត់បង់តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភយ៉ាងឆាប់រហ័ស និងបង្កឱ្យមានជំងឺក្រពះពោះវៀនចំពោះសត្វ។
នៅក្នុងផ្ទះឯកជនមួយ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការចិញ្ចឹមកាកសំណល់ផ្ទះបាយស្រស់ៗជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ កាកសំណល់អាហារផ្សេងទៀត រួមទាំងកាកសំណល់ផ្ទះបាយ ដែលទទួលបានពីគ្រឹះស្ថានផ្តល់ម្ហូបអាហារសាធារណៈ ត្រូវតែដាំឱ្យពុះយ៉ាងហោចណាស់ 2 ម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាព 100 អង្សាសេ។ បន្ទាប់ពីត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាព 40-50 អង្សារ គេត្រូវលាយជាមួយចំណីដែលប្រមូលផ្តុំទៅដោយភាពស៊ីសង្វាក់នៃម៉ាសក្រាស់ ហើយចែកចាយដល់ជ្រូក។ ដើម្បីផ្តល់វីតាមីនដល់ជ្រូក ជាពិសេសសារធាតុ carotene អាហារស្មៅត្រូវតែបញ្ចូលក្នុងរបបអាហាររបស់ពួកគេ។
នៅពេលចិញ្ចឹមនិងចិញ្ចឹមជ្រូករហូតដល់ 60-70 គីឡូក្រាមនៃទំងន់បន្តផ្ទាល់កាកសំណល់អាហារអាចមាន 30-45% នៃតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃរបបអាហារ។ នៅដំណាក់កាលចុងក្រោយនៃការធាត់ចាប់ពី 70 គីឡូក្រាមឡើងទៅសមាមាត្រនៃកាកសំណល់អាហារនៅក្នុងរបបអាហារអាចត្រូវបានកើនឡើងដល់ 50-65% កាត់បន្ថយនៅចុងបញ្ចប់នៃការ fattening ទៅ 40% ។
ជាមួយនឹងប្រព័ន្ធដែលបានបង្កើតឡើងយ៉ាងល្អសម្រាប់លំហូរនៃកាកសំណល់ទាំងនោះទៅក្នុងគ្រួសារ ឬកសិដ្ឋាន វាសមហេតុផលក្នុងការបំពាក់ផ្ទះបាយចំណីសម្រាប់ដំណើរការ និងការរៀបចំសម្រាប់ការផ្តល់ចំណីរបស់ពួកគេ។
ផ្ទះបាយចំណីត្រូវបានបំពាក់ដោយខ្សែចំនួនបួន៖ ការទទួល ការកិន និងរក្សាទុកកាកសំណល់អាហារ ការព្យាបាលកំដៅដោយចំហាយទឹក ការទទួល ការរក្សាទុក និងកម្រិតថ្នាំ និងម្សៅស្មៅ និងការរៀបចំចំណី។
ការព្យាបាលកំដៅនៃកាកសំណល់ត្រូវបានអនុវត្តយ៉ាងល្អបំផុតនៅក្នុងឡចំហាយ autoclave ពិសេសក្រោមសម្ពាធរហូតដល់ 4 atm ។ ជាមួយនឹងការព្យាបាលនេះកាកសំណល់មិនចាំបាច់ត្រូវបានកំទេចទេ។ Autoclaving ក៏ធានាបាននូវអព្យាក្រឹតភាពដែលអាចទុកចិត្តបាននៃកាកសំណល់អាហារ និងការពារជំងឺក្រពះពោះវៀន។
ជ្រូកត្រូវបានទម្លាប់បន្តិចម្តង ៗ ចំពោះការញ៉ាំល្បាយចំណីជាមួយនឹងការបន្ថែមកាកសំណល់អាហារក្នុងរយៈពេល 3-7 ថ្ងៃដោយជំនួសការប្រមូលផ្តុំជាមួយពួកគេដោយ 30-35% នៅចុងបញ្ចប់នៃរយៈពេលនេះ។
បញ្ហាសំខាន់មួយនៃឧស្សាហកម្មអាហារគឺការណែនាំនូវវិធីសាស្ត្រដ៏មានប្រសិទ្ធភាពសម្រាប់ការកែច្នៃវត្ថុធាតុដើមបន្ទាប់បន្សំ។ នៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ ផ្នែកសំខាន់នៃវត្ថុធាតុដើមដែលអាចកែច្នៃឡើងវិញបានគឺកាកសំណល់ជីវសាស្រ្ត។ នៅក្នុងបរិមាណផលិតកម្មបច្ចុប្បន្ន បរិមាណរបស់ពួកគេមានចំនួនច្រើនរយពាន់តោនក្នុងមួយឆ្នាំ។ ការផលិតសារធាតុបន្ថែមចំណីពីកាកសំណល់ជីវសាស្រ្តបង្កើនប្រាក់ចំណេញយ៉ាងច្រើន។
តើអ្វីទៅជាកាកសំណល់ជីវសាស្រ្ត
កាកសំណល់ជីវសាស្រ្ត គឺជាឈ្មោះដែលគេឱ្យឈ្មោះថា កាកសំណល់សរីរាង្គ ដែលត្រូវបានបង្កើតកំឡុងពេលផលិតអាហារ និងកសិកម្ម។ ទាំងនេះរួមមានកាកសំណល់ផលិតកម្មម្ហូបអាហារ ការរឹបអូសពីពេទ្យសត្វ ក៏ដូចជាគ្រោងឆ្អឹងសត្វកសិដ្ឋានដែលត្រូវបានអនុម័តដោយអាជ្ញាធរបសុពេទ្យសម្រាប់ដំណើរការ។ នៅពេលដែលរលួយ កាកសំណល់ជីវសាស្រ្តបញ្ចេញសារធាតុពុល និងក្លិនមិនល្អ ហើយក៏ដើរតួជាកន្លែងបង្កាត់ពូជសម្រាប់ microflora ដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ផ្សេងៗផងដែរ - ផ្សិតមីក្រូទស្សន៍ និងបាក់តេរីដែលឆ្លងដល់ដី ខ្យល់ ទឹកក្រោមដី និងអាងស្តុកទឹក។ ប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយ កាកសំណល់ជីវសាស្រ្តគឺជាវត្ថុធាតុដើមដ៏មានតម្លៃដែលអាចកែច្នៃឡើងវិញបាន។ដែលអាចត្រូវបានប្រើជាសម្ភារៈចាប់ផ្តើមសម្រាប់ការផលិតចំណី។
បញ្ហានៃការចោលកាកសំណល់ជីវសាស្រ្តនៅប្រទេសរុស្ស៊ី
បច្ចុប្បន្ននេះមានតែប្រហែល 20% នៃកាកសំណល់ជីវសាស្រ្តប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានកែច្នៃនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី។
ប៉ុន្តែភាគច្រើនគេហាមមិនឲ្យបញ្ចុះដោយច្បាប់!លក្ខខណ្ឌសេដ្ឋកិច្ចបច្ចុប្បន្ន ក៏ដូចជាបទប្បញ្ញត្តិបរិស្ថានដ៏តឹងរ៉ឹង ទាមទារឱ្យមានការប្រើប្រាស់ប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាពខ្ពស់។
បច្ចេកវិទ្យាសន្សំសំចៃថាមពល ទាប ឬគ្មានកាកសំណល់ទាំងស្រុង។ បញ្ហាសំខាន់បំផុតមួយគឺការណែនាំពីវិធីសាស្ត្រផលិតកម្មដែលមិនប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថាន។
មានសិក្ខាសាលាចាស់ៗរបស់សូវៀតតិចតួចណាស់ដែលផលិតសាច់ និងឆ្អឹង ហើយពីមុនគឺនៅសហគ្រាសកែច្នៃធំៗ ក៏ដូចជារោងចក្របសុពេទ្យ និងអាហារូបត្ថម្ភ។ រោងចក្របែបនេះជាច្រើនមិនបានដំណើរការអស់រយៈពេលជាយូរមកហើយ ហើយរោងចក្រដែលនៅសល់មិនអាចទប់ទល់នឹងបរិមាណកាកសំណល់បានទេ។ លើសពីនេះទៀត ទាំងនៅក្នុងរោងចក្របែបនេះ និងនៅក្នុងសហគ្រាសជាច្រើនដែលមានការផលិតម្សៅសត្វដោយខ្លួនឯង បច្ចេកវិទ្យា និងឧបករណ៍គឺហួសសម័យខាងសីលធម៌ និងរាងកាយ។ ដូច្នេះវាមានសារៈសំខាន់ណាស់។
បច្ចេកវិទ្យាបុរាណ
មានបច្ចេកវិទ្យាសម្រាប់ផលិតសាច់ និងឆ្អឹង ត្រី និងអាហារផ្សេងទៀតពីកាកសំណល់។ ម្សៅបែបនេះត្រូវបានទទួលជាលទ្ធផលនៃការចម្អិនអាហាររយៈពេលយូរនៃកាកសំណល់កំទេចនៅក្នុងឡចំហាយផ្តេកដោយខ្វះចន្លោះបន្ទាប់មកស្ងួតនិងកិន។
នៅពេលមួយ បច្ចេកវិទ្យានេះបានដោះស្រាយបញ្ហាពីរក្នុងពេលដំណាលគ្នា៖ ការចោលកាកសំណល់ និងការផលិតសារធាតុបន្ថែមចំណី។ ប៉ុន្តែប៉ុន្មានឆ្នាំមកនេះ ការប្រើប្រាស់ថាមពលខ្ពស់ បន្ទុកបន្ថែមលើរោងចក្រប្រព្រឹត្តកម្មទឹក និងសុវត្ថិភាពបរិស្ថានទាប ដោយសារការបង្កើតទឹកសំណល់ និងការបំភាយឧស្ម័នបានក្លាយទៅជាគួរឱ្យកត់សម្គាល់។
លើសពីនេះ ការឡើងទម្ងន់របស់សត្វ ឬបក្សីមិនត្រឹមតែអាស្រ័យទៅលើមាតិកាប្រូតេអ៊ីនឆៅនៅក្នុងចំណីប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏អាស្រ័យលើកម្រិតនៃការរំលាយអាហាររបស់វាផងដែរ។ យោងតាមទិន្នន័យមួយចំនួនចំណែកនៃប្រូតេអ៊ីនដែលងាយរំលាយបាននៅក្នុងសាច់ និងអាហារឆ្អឹងមិនលើសពី 40% ទេ។ ផ្នែកដែលនៅសេសសល់ ដោយសារការចំអិនយូរ ប្រែទៅជាទម្រង់ដែលពិបាកបំបែក ហើយទីបំផុតមិនឡើងទម្ងន់ទេ ប៉ុន្តែទិន្នផលនៃលាមកសត្វ ធ្វើឱ្យបញ្ហានៃការចោលរបស់វាកាន់តែធ្ងន់ធ្ងរ។
ក្នុងទស្សវត្សចុងក្រោយនេះ ឧស្សាហកម្មចំណីរបស់រុស្សីបានចាប់ផ្តើមប្តូរទៅជាចំណី granulation ។
ចំណីគ្រាប់មានតម្រូវការខ្ពស់ណាស់ ព្រោះវាមានគុណសម្បត្តិមួយចំនួន៖ ការដឹកជញ្ជូន និងការផ្ទុកកាន់តែងាយស្រួល ការបង្កើនការរំលាយអាហារប៉ុន្តែចាប់តាំងពីដំណើរការ granulation កើតឡើងតែនៅ 80-90 ដឺក្រេ, បន្ទាប់មក, មិនដូចចំណី extruded, ម្សៅមិនត្រូវបានបម្លែងទៅជាជាតិស្ករងាយរំលាយ។ បើប្រៀបធៀបទៅនឹងចំណីដែលបំប្លែងរួច ចំណីដែលមានជាតិសរសៃមានអត្រារំលាយអាហារទាបជាង និងមិនសូវមានកូន។
ជំនាន់ថ្មី។
ប្រទេសភាគច្រើនដែលមានកសិកម្មបច្ចេកវិទ្យាខ្ពស់បានប្តូរទៅការផលិតចំណីជំនាន់ថ្មីជាមួយ 
ដោយប្រើបច្ចេកវិទ្យា extrusion ។ ការកែច្នៃបន្ថែមបង្កើនតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភទ្វេដងនៃចំណីដោយសារតែការឡើងទម្ងន់របស់បសុសត្វកើនឡើង និងទិន្នផលទឹកដោះគោកើនឡើង ហើយអត្រានៃជំងឺ និងករណីនៃការស្លាប់ភ្លាមៗរបស់សត្វត្រូវបានកាត់បន្ថយយ៉ាងខ្លាំង។
នៅពេលដែល extruding កាកសំណល់ជីវសាស្រ្ត វត្ថុធាតុដើមត្រូវបានប៉ះពាល់រយៈពេលខ្លីទៅនឹងសម្ពាធខ្ពស់ និងសីតុណ្ហភាពដោយសារតែការកកិតស្ងួត។ វិធីសាស្រ្តនេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកទទួលបានចំណីដែលអាចរំលាយបានខ្ពស់។ ផលិតផលចុងក្រោយ ឬ extrudate គឺជាអាហាររុក្ខជាតិដែលសំបូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីន និងខ្លាញ់ក្នុងទម្រង់ដែលអាចរំលាយបានខ្ពស់។ សីតុណ្ហភាពប្រតិបត្តិការខ្ពស់អនុញ្ញាតឱ្យយើងទទួលបានផលិតផលដែលមិនមានមេរោគ។
នៅពេលប្រើចំណីដែលហៀរចេញ ការរំលាយអាហាររបស់អាហារកើនឡើងជិត 40% ។ ទិន្នផលទឹកដោះគោ ការឡើងទម្ងន់ជាមធ្យមប្រចាំថ្ងៃ ការផលិតស៊ុត និងទំហំស៊ុតកើនឡើងជាមធ្យម 25%។ លើសពីនេះ ជាលទ្ធផលនៃការប្រើប្រាស់ចំណីដែលប្រើរួច ការប្រើប្រាស់អាហារទាំងមូលត្រូវបានកាត់បន្ថយ ហើយចំនួននៃជំងឺក្រពះពោះវៀនគឺស្ទើរតែពាក់កណ្តាល។
បច្ចេកវិទ្យាកែច្នៃ Extrusion
ប្រតិបត្តិការនៃ extruder នេះគឺផ្អែកលើការ extrusion នៃវត្ថុធាតុដើមបឋមនៅសម្ពាធខ្ពស់និងសីតុណ្ហភាពដែលបានបង្កើតឡើងដោយសារតែការកកិតស្ងួតតាមរយៈទម្រង់ពិសេសនៅក្នុងធុង extruder ដែលហៅថា forming dies ។ ធុង extruder បន្តដំណើរការជាបន្តបន្ទាប់នៃប្រតិបត្តិការនៃការលាយ ការបង្ហាប់ ការកិន កំដៅ ការចម្អិនអាហារ ការក្រៀវ និងការបង្កើតផលិតផលចុងក្រោយ។
Extruder មានតំបន់ធ្វើការជាច្រើន។ ពីតំបន់ផ្ទុក វត្ថុធាតុដើមផ្លាស់ទីទៅតំបន់ប្លាស្ទិក ដែលសីតុណ្ហភាពកើនឡើងដល់ 80-130 °C ហើយសម្ពាធកើនឡើង។ បន្ទាប់មកម៉ាស់ដូចគ្នាត្រូវបានទទួលរងនូវសម្ពាធម្តងទៀត (រហូតដល់ 50 បរិយាកាស) និងសីតុណ្ហភាពកើនឡើង (រហូតដល់ 100-150 អង្សាសេ) ហើយម៉ាស់ដូចចាហួយត្រូវបានសង្កត់តាមរយៈម៉ាទ្រីសជាមួយនឹងការស្លាប់។
នៅពេលដែលម៉ាស់ចេញពី extruder ស្លាប់ សម្ពាធធ្លាក់ចុះភ្លាមៗ ហើយសំណើមក៏ហួតចេញពីផលិតផលភ្លាមៗ។ ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់មានរចនាសម្ព័ន្ធពពុះ។ សូមអរគុណដល់ការព្យាបាលកំដៅដ៏អាក្រក់ និងសម្ពាធខ្ពស់ កោសិកានៃផ្សិតមីក្រូទស្សន៍ និងបាក់តេរីស្លាប់ ដែលធានាបាននូវភាពក្រៀវនៃផលិតផល និងរយៈពេលនៃការផ្ទុក។
លក្ខណៈពិសេសនៃបច្ចេកវិទ្យា extrusion: វាចាំបាច់ដែលមាតិកាសំណើមដំបូងនៃវត្ថុធាតុដើមមិនលើសពី 25-30% ។ ដូច្នេះ កាកសំណល់ដែលកិនត្រូវបានលាយជាមួយនឹងបន្លែស្ងួតក្នុងសមាមាត្រមួយទៅបី ឬមួយទៅប្រាំ។ ជាលទ្ធផល ម៉ាស់នៃផលិតផលចុងក្រោយគឺធំជាងពី 3 ទៅ 5 ដងនៃបរិមាណនៃ biowaste ដើម ហើយមាតិកាប្រូតេអ៊ីននៅក្នុង extrudate គឺមិនខ្ពស់ជាងនៅក្នុងសារធាតុបំពេញរុក្ខជាតិនោះទេ។ ជាធម្មតា សារធាតុបំពេញគឺជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ប៉ុន្តែអ្នកក៏អាចប្រើគ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងកាកសំណល់គ្រាប់ធញ្ញជាតិ (កន្ទក់) នំ និងរបស់ផ្សេងទៀតផងដែរ។
សេចក្តីណែនាំអំពីការកែច្នៃសំណល់ជីវសាស្ត្រនៅប្រទេសរុស្ស៊ី
បច្ចុប្បន្ននេះមានរោងចក្ររុស្ស៊ីជាច្រើនដែលផលិតម៉ាស៊ីន extruder សម្រាប់កែច្នៃកាកសំណល់ជីវសាស្រ្ត។ ទាំងនេះរួមបញ្ចូលទាំង:
- "ការជំរុញកសិកម្ម"
- "Expro M"
- "KMZ" និងអ្នកដទៃ។
ឧបករណ៍ខ្សែ Extrusion ចំណាយតិចជាងឧបករណ៍រំលាយអាហារសម្រាប់បរិមាណសំណល់ដូចគ្នា។ លើសពីនេះទៀត extruders គឺពហុមុខងារ។ ពួកវាត្រូវបានប្រើសម្រាប់កែច្នៃមិនត្រឹមតែកាកសំណល់ជីវសាស្រ្តប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏មានគ្រប់ប្រភេទនៃដំណាំគ្រាប់ធញ្ញជាតិ សណ្តែកសៀង និងនំខេកផងដែរ។ បច្ចេកវិទ្យានេះគឺមានភាពស្និទ្ធស្នាលនឹងបរិស្ថានច្រើនជាងបច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារ ដោយសារកាកសំណល់ខ្លាញ់មិនត្រូវបានបង្កើតឡើង។
ថ្មីៗនេះ ការកត់សម្គាល់ជាទៀងទាត់ក្នុងការអភិវឌ្ឍន៍គម្រោង NLR បានក្លាយជាការដាក់បញ្ចូលជាកាតព្វកិច្ចនៅក្នុងបញ្ជីទូទៅនៃសំណល់ដែលបានគ្រប់គ្រងពីការជួសជុលឧបករណ៍ជណ្តើរយន្ត - សំណល់ប្រេង សំណល់អេតចាយ លោហធាតុដែក ក៏ដូចជាសម្ភារៈសម្អាតដែលកខ្វក់ដោយប្រេង។ ប្រសិនបើក្រុមហ៊ុនមានកិច្ចព្រមព្រៀងជាមួយអង្គការពិសេសសម្រាប់ការថែទាំឧបករណ៍ជណ្តើរយន្ត រួមទាំង។ ការថែទាំ និងការជួសជុលជាប្រចាំ តើវាមិនអាចទៅរួចក្នុងការរួមបញ្ចូលកាកសំណល់ទាំងនេះនៅក្នុងគម្រោង NLR ទេ?
ក្រុមហ៊ុនមិនមានសិទ្ធិក្នុងការអនុវត្តដោយឯករាជ្យនូវការថែទាំឧបករណ៍ជណ្ដើរយន្ត ដែលជាវត្ថុគ្រោះថ្នាក់ ក្នុងករណីដែលគ្មានបុគ្គលិកដែលបានទទួលការបណ្តុះបណ្តាលពិសេស និងមានការបញ្ជាក់។ ក្នុងករណីភាគច្រើន ការងារលើការថែទាំបច្ចេកវិទ្យា និងការជួសជុលជណ្តើរយន្តត្រូវបានអនុវត្តដោយអង្គការពិសេសមួយតាមកិច្ចសន្យា។ យោងតាម GOST 30772-2001 "ការអភិរក្សធនធាន។ ការគ្រប់គ្រងកាកសំណល់។ ល័ក្ខខ័ណ្ឌ និងនិយមន័យ “កាកសំណល់គឺជាសំណល់នៃផលិតផល ឬផលិតផលបន្ថែមដែលត្រូវបានបង្កើតកំឡុងពេលដំណើរការ ឬនៅពេលបញ្ចប់សកម្មភាពជាក់លាក់មួយ ហើយមិនត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងទំនាក់ទំនងផ្ទាល់ជាមួយសកម្មភាពនេះទេ។ ដោយសារកាកសំណល់ត្រូវបានបង្កើតនៅក្នុងដំណើរការ ឬនៅពេលបញ្ចប់សកម្មភាពរបស់អង្គការភាគីទីបី វាគឺជាម្ចាស់នៃកាកសំណល់នេះ។ នៅក្នុងដំណើរការនៃការថែទាំ ឬជួសជុលឧបករណ៍ជណ្តើរយន្ត អង្គការពិសេសប្រើប្រាស់សម្ភារៈប្រើប្រាស់ដែលបានទិញដោយវា - ក្រណាត់ទេសឯក (ឬកន្សែងពិសេស) ប្រេង (សម្រាប់ជណ្តើរយន្ត) គ្រឿងបន្លាស់ និងផលិតផលដែក។ល។ អាស្រ័យហេតុនេះ សមា្ភារៈទាំងនេះមួយចំនួនត្រូវបានប្រើប្រាស់ ហើយខ្លះត្រូវបានចាត់ទុកថាជាកាកសំណល់ (ឧទាហរណ៍ ក្រណាត់ដែលប្រែជាខ្លាញ់ក្នុងអំឡុងពេលធ្វើការ)។ ជាការពិតណាស់ អង្គការពិសេសមួយអាចទុកកាកសំណល់នៅកន្លែងដែលវាធ្វើការជួសជុល ប៉ុន្តែមាន "ប៊ូត" ពីរ។
1. យោងតាមកថាខណ្ឌទី 1 នៃសិល្បៈ។ 4 នៃច្បាប់សហព័ន្ធថ្ងៃទី 24 ខែមិថុនាឆ្នាំ 1998 លេខ 89-FZ (ដែលបានធ្វើវិសោធនកម្មនៅថ្ងៃទី 28 ខែកក្កដាឆ្នាំ 2012) "ស្តីពីការផលិត និងការប្រើប្រាស់កាកសំណល់" កម្មសិទ្ធិលើកាកសំណល់ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ម្ចាស់វត្ថុធាតុដើម វត្ថុធាតុដើម ផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេច។ ផលិតផល ឬផលិតផលផ្សេងទៀត ក៏ដូចជាទំនិញ (ផលិតផល) ដែលជាលទ្ធផលនៃការប្រើប្រាស់កាកសំណល់នេះត្រូវបានបង្កើតឡើង។ ដូច្នេះ ម្ចាស់នៃសម្ភារៈប្រើប្រាស់ (ប្រេង គ្រឿងបន្លាស់ ក្រមា) ក៏ជាម្ចាស់នៃកាកសំណល់ដែលបានបង្កើតកំឡុងពេលប្រើប្រាស់ផងដែរ ពោលគឺឧ។ នៅក្នុងដំណើរការនៃការជួសជុល និងថែទាំឧបករណ៍ជណ្តើរយន្ត។
2. សហគ្រាសណាមួយនឹងប្រឆាំងនឹងការចោលសំរាមពាសវាលពាសកាលជាមួយកាកសំណល់របស់អ្នកដ៏ទៃ បើទោះបីជាកាកសំណល់បែបនេះមិនត្រូវបានបង្កើតជាលទ្ធផលនៃសកម្មភាពរបស់សហគ្រាសផ្ទាល់ និងមិនមានកន្លែងរក្សាទុកបណ្តោះអាសន្នសម្រាប់វាក៏ដោយ។ ជាការពិតណាស់ ជណ្តើរយន្តមាននៅលើតារាងតុល្យការរបស់សហគ្រាស ប៉ុន្តែកាកសំណល់ត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងដំណើរការនៃសកម្មភាពរបស់អង្គការភាគីទីបី ហើយមិនមែនជារបស់ផ្ទាល់ខ្លួននោះទេ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ តាមទស្សនៈនៃកថាខណ្ឌទី 3 នៃមាត្រាខាងលើ ម្ចាស់កាកសំណល់នៃថ្នាក់គ្រោះថ្នាក់ I-IV មានសិទ្ធិផ្តាច់ខ្លួនកាកសំណល់នេះទៅជាកម្មសិទ្ធិរបស់បុគ្គលផ្សេងទៀត ផ្ទេរទៅឱ្យគាត់ ខណៈដែលម្ចាស់សំណល់ សិទ្ធិកាន់កាប់។ ប្រើប្រាស់ ឬបោះចោលកាកសំណល់នេះ ប្រសិនបើបុគ្គលនោះមានអាជ្ញាប័ណ្ណដើម្បីអនុវត្តសកម្មភាពសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ អព្យាក្រឹតភាព ការដឹកជញ្ជូន ការចោលកាកសំណល់ដែលមានកម្រិតគ្រោះថ្នាក់មិនតិចជាង។ អង្គការភាគច្រើនដែលដំណើរការជណ្តើរយន្តមិនមានអាជ្ញាប័ណ្ណបែបនេះទេ។ ប្រសិនបើអង្គការពិសេសសម្រាប់ជួសជុលជណ្ដើរយន្តទុកចោលកាកសំណល់ពីសកម្មភាពរបស់ខ្លួន នោះវាអាចត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ថាជាការប្រមូល ព្រោះថាអង្គការដែលជាម្ចាស់ជណ្ដើរយន្តមិនមានកម្មករ ឬសម្ភារៈប្រើប្រាស់សម្រាប់អនុវត្តដំណើរការបច្ចេកទេសទេ ហើយនេះគឺជាការបំពានយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរដែលពាក់ព័ន្ធ។ ការពិន័យដែលត្រូវគ្នាសម្រាប់ការប្រមូលសំរាមដោយគ្មានអាជ្ញាប័ណ្ណ។
តាមគំនិតរបស់យើងជាដំបូងវាចាំបាច់ដើម្បីសិក្សាកិច្ចសន្យាជាមួយអង្គការសេវាកម្ម។ ប្រសិនបើវាបញ្ជាក់ថាវាមិនផ្ទេរកម្មសិទ្ធិនៃកាកសំណល់ដែលបានបង្កើតនៅក្នុងដំណើរការនៃសកម្មភាពរបស់វាទៅឱ្យអតិថិជននោះ កាកសំណល់នេះមិនចាំបាច់បញ្ចូលទៅក្នុងគម្រោង NLR ទេ។ ប្រសិនបើនេះមិនត្រូវបានបញ្ជាក់នៅក្នុងកិច្ចសន្យា អ្នកគួរតែទទួលបានវិញ្ញាបនបត្រសមស្របពីស្ថាប័នសេវាកម្ម។
ផ្ទេរកាកសំណល់អាហារដើម្បីចិញ្ចឹមជីវិត
យើងរក្សាជ្រូកជាច្រើននៅសហគ្រាសជាកសិដ្ឋានបុត្រសម្ព័ន្ធ។ នាពេលអនាគតដ៏ខ្លីខាងមុខនេះ យើងគ្រោងនឹងបន្ថែមសំណល់អាហារពីអាហារដ្ឋានទៅក្នុងអាហាររបស់ពួកគេ។ តើនេះជាច្បាប់កម្រិតណា?
យោងតាមប្រការ 2.4.9 នៃ SanPiN 42-128-4690-88 "ច្បាប់អនាម័យសម្រាប់ការថែរក្សាទឹកដីនៃតំបន់ដែលមានប្រជាជន" (អនុម័តដោយវេជ្ជបណ្ឌិតអនាម័យរដ្ឋនៃសហភាពសូវៀតនៅថ្ងៃទី 05 ខែសីហាឆ្នាំ 1988 លេខ 4690-88) ។ “កាកសំណល់អាហារត្រូវបានប្រមូលដោយប្រើប្រព័ន្ធដាច់ដោយឡែក ហើយលុះត្រាតែមានការលក់ប្រកបដោយនិរន្តរភាពដល់កសិដ្ឋានចិញ្ចឹមខ្លាញ់ពិសេស។ ហាមចែកសំរាមដល់បុគ្គលឯកជន!»។ . វាគឺជាឃ្លាចុងក្រោយនៃកថាខណ្ឌនេះ ដែលជាធម្មតាបង្កើតបញ្ហានៅពេលប្រើប្រាស់កាកសំណល់អាហារ។ ចូរយើងកត់សម្គាល់ថាឯកសារដែលបានរៀបរាប់គ្រប់គ្រងការគ្រប់គ្រងកាកសំណល់អាហារពីតំបន់ដែលមានប្រជាជនរស់នៅ ហើយឃ្លាទីមួយនៃកថាខណ្ឌនេះថែមទាំងសង្កត់ធ្ងន់លើលទ្ធភាពនៃការប្រមូលកាកសំណល់អាហារប្រសិនបើអាចលក់វាទៅកសិដ្ឋានឯកទេស។
យោងតាមប្រការ 2.4.1 នៃ SanPiN ដែលបានបញ្ជាក់ សំណល់អាហារគួរតែត្រូវបានប្រមូល និងប្រើប្រាស់ដោយអនុលោមតាម "ច្បាប់បសុពេទ្យ និងអនាម័យស្តីពីនីតិវិធីសម្រាប់ការប្រមូលកាកសំណល់អាហារ និងប្រើប្រាស់វាសម្រាប់ចំណីសត្វ"។ ចំពោះករណីដែលបានចង្អុលបង្ហាញនៅក្នុងសំណួរនេះ តាមគំនិតរបស់យើង ឯកសារខាងក្រោមអាចប្រើប្រាស់បាន - ច្បាប់បសុពេទ្យ និងអនាម័យសម្រាប់ការប្រមូលកាកសំណល់អាហារ និងការប្រើប្រាស់របស់វាសម្រាប់ការផ្តល់ចំណីដល់ជ្រូក (ត្រូវបានអនុម័តដោយនាយកដ្ឋានបសុពេទ្យចម្បងនៃក្រសួងកសិកម្មនៃសហភាពសូវៀតនៅខែធ្នូ។ 29, 1970; តទៅនេះហៅថា ច្បាប់) យោងទៅតាម ការប្រមូល និងប្រើប្រាស់កាកសំណល់អាហារសម្រាប់ចំណីជ្រូក មិនត្រូវបានហាមឃាត់ឡើយ។.
អនុលោមតាមកថាខ័ណ្ឌ 1 នៃច្បាប់សម្រាប់ការចិញ្ចឹមជ្រូកនៅលើកសិដ្ឋានចិញ្ចឹមជ្រូកនៃកសិដ្ឋានសមូហភាពកសិដ្ឋានរដ្ឋនិងកសិដ្ឋានផ្សេងទៀតវាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យប្រមូលកាកសំណល់ផ្ទះបាយអាហារនៅក្នុងអាហារដ្ឋានភោជនីយដ្ឋានផ្ទះបាយរោងចក្រហាងកាហ្វេបារអាហារសម្រន់ស្ថាប័នកុមារអាហារដ្ឋាននៃ មន្ទីរពេទ្យ ផ្ទះសម្រាក អនាម័យ និងក្នុងអគារលំនៅដ្ឋាន ក៏ដូចជាកាកសំណល់អាហារនៅក្នុងហាងលក់គ្រឿងទេស គ្រាប់ធញ្ញជាតិ បន្លែ រោងចក្រកែច្នៃផ្លែឈើ និងរោងចក្រផលិតស្រា ហាងលក់បង្អែម ជលផល និងសហគ្រាសអាហារផ្សេងទៀត។ ការប្រមូលកាកសំណល់អាហារនៅក្នុងអាហារដ្ឋាននៃមន្ទីរពេទ្យជំងឺឆ្លង ក៏ដូចជានៅក្នុងមណ្ឌលអនាម័យពិសេសត្រូវបានអនុញ្ញាតក្នុងករណីនីមួយៗ លុះត្រាតែមានការអនុញ្ញាតពីអាជ្ញាធរសុខាភិបាលមូលដ្ឋាន។
ល័ក្ខខ័ណ្ឌនៃការប្រមូល និងរៀបចំចំណីពីកាកសំណល់អាហារ តម្រូវការសម្រាប់កុងតឺន័រ ជាដើម ក៏ត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយច្បាប់ផងដែរ។
តាមគំនិតរបស់យើង ការប្រមូល និងប្រើប្រាស់កាកសំណល់អាហារត្រឹមត្រូវសម្រាប់ការផ្តល់ចំណីដល់ជ្រូក អនុលោមតាមតម្រូវការរបស់ SanPiN 2.1.7.1322-03 "តម្រូវការអនាម័យសម្រាប់ការចោល និងចោលកាកសំណល់ផលិតកម្ម និងការប្រើប្រាស់" (អនុម័តដោយវេជ្ជបណ្ឌិតអនាម័យរដ្ឋនៃ សហព័ន្ធរុស្ស៊ី ថ្ងៃទី ៣០ ខែមេសា ឆ្នាំ ២០០៣)។ ជាភស្តុតាង យើងដកស្រង់កថាខណ្ឌរង។ 2.1 ទិន្នន័យ SanPiN៖
"2.1. គោលបំណងនៃឯកសារនេះគឺដើម្បីកាត់បន្ថយផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមាននៃផលិតកម្ម និងការប្រើប្រាស់កាកសំណល់មកលើសុខភាពសាធារណៈ និងបរិស្ថានមនុស្សដោយ៖
- ការណែនាំអំពីបច្ចេកវិជ្ជាទំនើបគ្មានកាកសំណល់ និងកាកសំណល់ក្នុងដំណើរការផលិត។
- កាត់បន្ថយបរិមាណរបស់វា និងកាត់បន្ថយគ្រោះថ្នាក់របស់វាកំឡុងពេលដំណើរការបឋម។
- ការប្រើប្រាស់ផលិតផលកម្រិតមធ្យម និងកាកសំណល់ពីសិក្ខាសាលាសំខាន់ៗរបស់សហគ្រាសជាវត្ថុធាតុដើមបន្ទាប់បន្សំក្នុងវដ្តផលិតកម្មនៃសិក្ខាសាលាជំនួយ ឬនៅសហគ្រាសកែច្នៃពិសេស។
- ការពារការបែកខ្ចាត់ខ្ចាយ ឬការខាតបង់របស់ពួកគេក្នុងអំឡុងពេលដឹកជញ្ជូន ការដឹកជញ្ជូន និងការផ្ទុកកម្រិតមធ្យម។
ដូច្នេះការប្រមូលកាកសំណល់អាហារដើម្បីចិញ្ចឹមជ្រូកពីបន្ទប់បរិភោគអាហារផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក (ផ្ទះបាយ) ស្របតាមតម្រូវការផ្សេងទៀតនៃឯកសារបទប្បញ្ញត្តិតាមគំនិតរបស់យើង មិនត្រូវបានហាមឃាត់.
M.A. ឆ្លើយសំណួរ។ Maltseva ប្រធានអ្នកឯកទេសនៃ PURSEY Corp. CJSC, Ph.D. ប៊ីយ៉ូល។ វិទ្យាសាស្ត្រ
កំពុងផ្ទុក...
