វាជាការលំបាកខ្លាំងណាស់ក្នុងការធ្វើឱ្យ shish kebab ទន់ភ្លន់និង juicy ពី fillet សាច់មាន់។ តាមក្បួនវាស្ងួតយ៉ាងឆាប់រហ័សហើយក្លាយជារឹង។ ខ្ញុំមិនដែលធ្វើ shish kebab ពីសាច់នេះទេ ដែលមានជើង និងភ្លៅ ប៉ុន្តែបន្ទាប់មកខ្ញុំបានប្រថុយ ដោយស្វែងរករូបមន្តដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយនៅលើអ៊ីនធឺណិត។ សាច់ប្រែជាឈ្ងុយឆ្ងាញ់មិនអាចនិយាយបាន! ដូច្នេះហើយ រហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះ នេះគឺជា kebab ពេញនិយមរបស់គ្រួសារយើង។ ខ្ញុំសូមផ្តល់អនុសាសន៍យ៉ាងខ្លាំងឱ្យសាកល្បងវា។
លើកនេះខ្ញុំធ្វើវាដោយមិនមានខ្ទឹមបារាំងទេ ព្រោះក្មេងៗរើសបានមកលេងហើយទ្រាំមិនបាន។ សាច់នៅតែមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែមិនមានរសជាតិដូចទេ។ ដូច្នេះ ខ្ញុំណែនាំអ្នកកុំរំលងខ្ទឹមបារាំង!
ខាងក្រោមនេះជាគ្រឿងផ្សំ៖ សាច់មាន់ ក្រូចឆ្មា ទឹកសារធាតុរ៉ែ ប្រេង ឱសថ។ ខ្ញុំពិតជាស្រឡាញ់ rosemary ។ ដូច្នេះខ្ញុំបានបន្ថែមគ្រឿងទេសស្ងួត (ដោយសារតែខ្វះស្រស់) ។ ជាឧទាហរណ៍ ម៉ាក់របស់ខ្ញុំគិតថាវាមានក្លិនដូចខូឡូន ដូច្នេះសម្រាប់នាង យើងធ្វើតែជាមួយ parsley ប៉ុណ្ណោះ។ តាមក្បួនមួយវាតែងតែមានពណ៌បៃតងច្រើននៅក្នុងរដូវក្តៅ។ និយាយមួយម៉ាត់ រសជាតិឆ្ងាញ់ជាង ហើយមានក្លិនក្រអូបជាង!
កាត់សាច់មាន់ចូលទៅក្នុងផ្នែកមធ្យម។
ចិញ្ចៀនក្រូចឆ្មា។ ខ្ទឹមបារាំងក៏មានចិញ្ចៀននិងក្រាស់ណាស់ (យ៉ាងហោចណាស់ 5 មម) ។ ច្រើនទៀតគឺអាចធ្វើទៅបាន។
ខ្ញុំចម្អិន shish kebab នៅក្នុង marinator ប៉ុន្តែអ្នកអាចប្រើធុងណាមួយ។ ដាក់សាច់ និងខ្ទឹមបារាំងនៅលើបាត ហើយប្រេង (មិនលើសពី 100 មីលីលីត្រ) និងទឹកសារធាតុរ៉ែនៅលើកំពូល។ វាគួរតែគ្របដណ្តប់សុដន់ទាំងស្រុង។ កំពូលជាមួយអំបិលនិងគ្រឿងទេស។ ខ្ញុំត្រាំក្នុងម៉ាស៊ីនម៉ារីនរយៈពេល២ជុំ ហើយគ្មានវារយៈពេល៤ម៉ោង។
បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលបានបញ្ជាក់បានកន្លងផុតទៅ យើងដាក់សាច់ដាក់លើខ្ទះ ឆ្លាស់ជាមួយខ្ទឹមបារាំង (គ្រប់មុខ)។ មិនចាំបាច់មានក្រូចឆ្មានៅលើ skewer ទេព្រោះវានឹងជូរចត់។
អ្នកត្រូវចៀនឱ្យលឿនប្រហែល ៥ ទៅ ៧ នាទីនៅសងខាង បើមិនដូច្នេះទេសុដន់នឹងស្ងួត! ទោះបីជាវាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើធ្យូងថ្ម។
នេះគឺជា kebab ដែលបានបញ្ចប់! អ្នកអាចបាញ់!
មុនពេលបម្រើ សុដន់សាច់មាន់ដែលមានជាតិជូរគួរត្រូវបានតុបតែងដោយឱសថស្រស់ៗជាច្រើន។ យើងមានស្លឹក celery និង parsley ។
សម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តអ្វីដែលមានជាតិជូរ សូមបម្រើក្រូចឆ្មា។ សាច់ចូលបានល្អជាមួយទឹកក្រូចឆ្មា។
សុដន់មាន់ shashlik រួចរាល់ហើយ។ ចំណង់អាហារ!
សាច់មាន់ជាផលិតផលដែលអាចផ្សំជាមួយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ សាច់មានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ ទន់ និងទន់ល្មើយប្រសិនបើចម្អិន និងចម្អិនបានត្រឹមត្រូវ។
ហើយវាអាចក្លាយជាចំណុចកណ្តាលដែលមិនអាចកាត់ថ្លៃបាននៃតុអាហារ។
សូមអរគុណដល់ marinades ជាច្រើនដែលត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងងាយស្រួល និងគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលពីផលិតផលដែលមានតម្លៃសមរម្យបំផុត អ្នកអាចសម្រាក និងញ៉ាំ kebab ដ៏មានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងឆ្ងាញ់ពិតប្រាកដ។
សាច់មាន់ shish kebab - អាថ៌កំបាំងនៃ marinade ត្រឹមត្រូវ។
1. Marinade សម្រាប់សាច់មាន់ខុសពី marinades សម្រាប់សាច់ប្រភេទផ្សេងទៀត ដែលភារកិច្ចចម្បងរបស់វាគឺដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់ឆ្អែតជាមួយនឹងរសជាតិ និងក្លិនផ្សេងៗ។ ក្នុងករណីសាច់គោឬសាច់ជ្រូក marinade ដើរតួជាអ្នកបន្ទន់ជាតិសរសៃប៉ុន្តែក្នុងករណីនៃ fillet នេះមិនចាំបាច់ទេព្រោះវាចម្អិនយ៉ាងឆាប់រហ័សហើយប្រែទៅជាទន់។ ដូច្នេះកុំប្រញាប់ប្រញាល់បន្ថែមទឹកខ្មេះកុំខ្លាចក្នុងការពិសោធន៍ជាមួយ marinades ដោយផ្អែកលើទឹកឃ្មុំទឹកជ្រលក់និងសូម្បីតែផ្លែឈើ។ មិនថាអ្នក marinate fillet តាមរបៀបណានោះទេ វានឹងប្រែជាទន់ភ្លន់ និងហ៊ាន។
2. អត្ថប្រយោជន៍នៃសាច់មាន់ fillet kebab គឺថាសាច់ marinates យ៉ាងលឿន។ ជួនកាលពីរម៉ោងគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីឱ្យវាឆ្អែតជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំចាំបាច់ទាំងអស់។ នេះមានន័យថាអ្នកមិនចាំបាច់ត្រូវជ្រលក់មាន់នៅមុនពេលពិសាអាហារទេ អ្នកអាចធ្វើវាបានមុនពេលធ្វើដំណើរទៅកាន់ធម្មជាតិ។
3. ហាមប្រើទឹកខ្មេះតុ វាមិនធ្វើឱ្យសាច់ទន់ ហើយមិនធ្វើឱ្យវាទន់ និង juicy គ្រឿងផ្សំនេះរុំព័ទ្ធសរសៃធ្វើឱ្យពួកគេតឹង។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តភាពជូរចត់ជាក់លាក់នៃផលិតផលនេះ បន្ទាប់មកជ្រើសរើស balsamic ឬ vinegar ស្រាសម្រាប់ marinating ។
4. កុំប្រើ mayonnaise ដើម្បីរៀបចំ fillet marinade ។ ប្រហែលជាវិធីសាស្រ្តនៃការរើសនេះគឺលឿនបំផុតនិងងាយស្រួលបំផុតប៉ុន្តែវាមានគ្រោះថ្នាក់ទាំងសម្រាប់រាងកាយនិងសម្រាប់តួលេខ។ ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការកំដៅ mayonnaise បញ្ចេញសារធាតុគ្រោះថ្នាក់ទាំងអស់ដែលវាមាន។ ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចបដិសេធខ្លួនឯងនូវភាពរីករាយនៃការញ៉ាំសាច់មាន់នៅក្នុង marinade ដែលអ្នកចូលចិត្តនោះ ធ្វើ mayonnaise ដោយខ្លួនឯងពី mustard, yolks និងប្រេងអូលីវ។ រសជាតិគឺដូចគ្នា ប៉ុន្តែអត្ថប្រយោជន៍គឺជាក់ស្តែង។
5. ដើម្បីរៀបចំ kebab សាច់មាន់ ប្រើមិនត្រឹមតែ fillets ជើងឬស្លាបប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំង offal ដូចជាបេះដូងឬថ្លើម។ ពួកគេ marinate សូម្បីតែលឿនជាងសាច់ហើយពួកគេប្រែជាគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍និងហ៊ាន។
6. បម្រើសាច់មាន់ fillet kebab ជាមួយនឹងអាហារសម្រន់ស្រាលៗដែលមិនធ្វើឱ្យក្រពះរបស់អ្នកមានទម្ងន់៖ បន្លែស្រស់ ឱសថ បន្លែដុតនំ។
រូបមន្ត 1. សាច់មាន់ shish kebab នៅក្នុង kefir
គ្រឿងផ្សំ៖
សាច់មាន់ 2 គីឡូក្រាម;
មួយលីត្រនៃ kefir;
50 ក្រាមនៃ parsley;
ខ្ទឹមបារាំងធំពីរ;
អំបិលម្រេច;
ខ្ទឹមស ៥-៦ ខ្ទឹម។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
1. លាងជម្រះសាច់វាឱ្យស្ងួតស្រាល ហើយកាត់ជាផ្នែកមធ្យម។
2. កិនអំបិល និងខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំអោយម៉ត់ រួចជូតល្បាយលទ្ធផលលើសាច់ដែលបានរៀបចំ។
3. ដាក់មាន់ចូលក្នុងចានមួយប្រោះជាមួយម្រេច ហើយច្របល់ជាមួយខ្ទឹមបារាំង។
4. ចាក់ kefir ចូលទៅក្នុងសាច់ជាមួយគ្រឿងទេសធ្វើឱ្យប្រាកដថាវាគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងបំណែកទាំងអស់។
5. ដាក់សាច់មាន់ fillet kebab នៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 2-3 ម៉ោងដោយដាក់សម្ពាធលើកំពូល។
6. ចម្អិនសាច់មាន់នៅលើភ្លើងចំហរឬនៅក្នុងឡ។
រូបមន្ត 2. សាច់មាន់ shish kebab នៅក្នុងទឹកស៊ីអ៊ីវ
គ្រឿងផ្សំ៖
សាច់មាន់មួយគីឡូក្រាមកន្លះ;
ទឹកស៊ីអ៊ីវ 120 មីលីលីត្រ;
1.5 tbsp ។ លីត្រ ទឹកឃ្មុំ;
3 tsp ។ ខ្ញីដឹងគុណ;
ខ្ទឹមស ៤ ខ្ទឹម;
ប្រេងល្ង 70 មីលីលីត្រ។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
1. អំបិលសាច់ដែលបានរៀបចំរួចទុកចោល 15-20 នាទី។
2. ខណៈពេលដែលសាច់កំពុងត្រាំ, រៀបចំ marinade ។ រលាយទឹកឃ្មុំតាមវិធីងាយស្រួលណាមួយរហូតទាល់តែវាក្លាយជារាវ និងត្រជាក់។
3. លាយទឹកស៊ីអ៊ីវជាមួយទឹកឃ្មុំ និងប្រេងល្ង។
4. លាបឫសខ្ញីដោយកាំបិត ហើយកិនវានៅលើក្រឡដែលល្អបំផុត បន្ថែមវាទៅក្នុងល្បាយទឹកឃ្មុំ។
5. លាបខ្ទឹមស កាត់វាតាមសារពត៌មាន រួចបន្ថែមវាទៅ marinade ។
6. លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់យ៉ាងហ្មត់ចត់នៅក្នុងចានជ្រៅមួយ។
7. បន្ថែមសាច់អំបិលទៅក្នុងទឹកស៊ីអ៊ីវដែលបានរៀបចំរួច កូរឱ្យសព្វ ជូតល្បាយចូលទៅក្នុងដុំនីមួយៗ។
8. ដាក់ក្នុងកន្លែងត្រជាក់រយៈពេល 2-4 ម៉ោង។
9. ចម្អិន shish kebab នៅលើធ្យូងក្តៅដោយងាកម្តងម្កាលប្រហែល 20 នាទី។
រូបមន្ត 3. សាច់មាន់ shish kebab នៅក្នុងស្រាបៀរ
គ្រឿងផ្សំ៖
សុដន់មាន់ពីរគីឡូក្រាម;
ស្រាបៀរ 0,75 លីត្រ;
ខ្ទឹមបារាំងពីរ;
អំបិល, oregano, ម្រេច។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
1. លាងជម្រះសុដន់មាន់ឱ្យបានហ្មត់ចត់ យកស្បែក និងឆ្អឹងចេញ កាត់សាច់ជាដុំតូចៗ ប៉ុន្តែមិនតូចពេកទេក្នុងពេលតែមួយ យើងធ្វើវាដើម្បីឱ្យសាច់អាចត្រូវបានដាក់នៅលើ skewer មួយ។
2. លាបខ្ទឹមបារាំងទាំងពីរហើយកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនក្រាស់។
3. ជូតបំណែកនៃសាច់ជាមួយល្បាយនៃ oregano អំបិលនិងម្រេច។
4. ដាក់សាច់មាន់នៅក្នុងចានមួយប្រោះខ្ទឹមបារាំងនៅលើកំពូល។ បំពេញជាមួយស្រាបៀរ។
5. Marinate យ៉ាងហោចណាស់ 2 ម៉ោង។
6. រៀបចំ shish kebab ពី fillet marinated នៅក្នុងស្រាបៀរនៅក្នុងវិធីប្រពៃណី: នៅលើដុតនៅលើធ្យូងថ្មឬនៅលើភ្លើងបើកចំហនៅលើ campfire មួយ។
រូបមន្ត 4. shashlik មាន់នៅក្នុងទឹកសារធាតុរ៉ែ
គ្រឿងផ្សំ៖
សុដន់មាន់ពីរ (ប្រហែល 1 គីឡូក្រាម);
ខ្ទឹមបារាំងធំ;
ប្រេងបន្លែ 60 មីលីលីត្រ;
លីត្រ ទឹកសារធាតុរ៉ែ;
គ្រឿងទេស, អំបិល;
ពីរស្លាបព្រានៃទឹក lemon;
Parsley ។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
1. កាត់ fillet ដែលបានរៀបចំ លាងនិងស្ងួតទៅជាផ្នែកមធ្យម។
២.លាងទឹកក្រូចឆ្មា កាត់ជាពាក់កណ្តាល ច្របាច់យកទឹកតាមបរិមាណដែលយើងត្រូវការ។
3. លាបខ្ទឹមបារាំង ហើយកាត់ជាចិញ្ចៀនធំ។
4. ដាក់សុដន់នៅលើបាតចានហើយដាក់ខ្ទឹមបារាំងពីលើ។
5. ប្រោះសាច់ជាមួយគ្រឿងទេស អំបិល ហើយចាក់ទឹកក្រូចឆ្មា។ លាយ។
6. បំពេញជាមួយប្រេងបន្លែនិងទឹកសារធាតុរ៉ែ, marinate សម្រាប់ 4 ម៉ោង។
7. ដាក់សាច់មាន់ marinated shish kebab នៅលើ skewers, ជំនួសសាច់ជាមួយចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍គំនិត, ចៀននៅលើភាគីទាំងអស់សម្រាប់ 5 នាទី។
8. អ្នកអាចចំអិនសាច់អាំងនៅផ្ទះ។ ដាក់សាច់នៅលើបន្ទះឈើដែលមានសំណើមហើយចម្អិន 15-20 នាទីនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 210 ដឺក្រេ។
9. បម្រើជាមួយឱសថស្រស់។ ប្រសិនបើចង់បានសាច់ដែលបានរៀបចំរួចហើយអាចត្រូវបានប្រោះជាមួយទឹក lemon នេះនឹងផ្តល់ឱ្យសាច់មាន់នូវរសជាតិជូរឆ្ងាញ់និងក្លិនបិដោរនិងរសជាតិបន្ថែម។
រូបមន្ត 5. សាច់មាន់ shish kebab នៅក្នុង apple-lemon marinade
គ្រឿងផ្សំ៖
800 ក្រាមនៃ fillet សាច់មាន់;
ពីរស្លាបព្រានៃ brandy ផ្លែប៉ោម;
ផ្លែប៉ោមផ្អែមនិងជូរពីរ;
ប្រេងបន្លែ 100 មីលីលីត្រ;
មួយក្រូចឆ្មា;
ស្លាបព្រានៃស្ករមួយ;
អំបិលគ្រឿងទេស។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
1. លាងក្រូចឆ្មារដោយប្រុងប្រយ័ត្ន លាបស្បែកដោយព្យាយាមមិនឱ្យប៉ះផ្នែកពណ៌ស។ យើងត្រូវការតែគ្រឿងលម្អប៉ុណ្ណោះ។
2. ច្របាច់ទឹកចេញពីក្រូចឆ្មារដែលនៅសល់។
3. លាយ zest ជាមួយទឹក lemon, បន្ថែម brandy ផ្លែប៉ោម, បន្ថែមគ្រឿងទេស, អំបិល, ស្ករ, និងបន្ថែមប្រេងបន្លែ។ លាយ។
4. ដាក់សាច់ដែលកាត់ជាផ្នែកៗចូលទៅក្នុងគ្រឿងក្រអូប និងលាយ។ ដាក់នៅកន្លែងត្រជាក់រយៈពេល 3-5 ម៉ោង។
5. លាងសមាតផ្លែប៉ោមពីរផ្លែកាត់ជា 4-6 ផ្នែកអាស្រ័យលើទំហំនៃផ្លែឈើកាត់ស្នូល sprinkle ជាមួយទឹក lemon ។
6. កាត់ផ្លែប៉ោម និងសាច់មាន់ដាក់លើចានឆាំង ឬបន្ទះស្តើងៗ។
7. រំអិលផលិតផលដែលច្របាច់ជាមួយ marinade, ចម្អិននៅក្នុង oven ឬនៅលើដុតសម្រាប់ 15 នាទី។
រូបមន្ត 6. របបអាហារសាច់មាន់ shish kebab ជាមួយឱសថ Provencal
គ្រឿងផ្សំ៖
សុដន់មាន់មួយគីឡូក្រាម;
ខ្ទឹមបារាំងបី;
ពាក់កណ្តាលក្រូចឆ្មាមួយ;
ពីរកែវនៃទឹកដោះគោជូរបុរាណ;
ស្លាបព្រានៃឱសថស្ងួត Provençal ។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
1. យើងកាត់សុដន់ កាត់ឆ្អឹង និងស្បែក ដោយបន្សល់ទុកតែ fillet ប៉ុណ្ណោះ។ លាងសមាត, ស្ងួត, កាត់ចូលទៅក្នុងគូបធំ។
2. កាត់ខ្ទឹមបារាំងជារង្វង់ពាក់កណ្តាលដាក់ក្នុងចានមួយ ហើយកិនវាដោយដៃ។
3. ដាក់សាច់មាន់ពីលើ ប្រោះអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយគ្រឿងទេស អំបិល និងឱសថ Provence ។
4. ជូត zest lemon លើ kebab ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានល្អ។
5. ចាក់ទឹកដោះគោជូរពីលើ fillet ។ ទុកសាច់ក្នុងកន្លែងត្រជាក់រយៈពេល 3 ម៉ោង។
6. ចៀនសាច់មាន់ដែលបានបញ្ចប់ shish kebab លើធ្យូងក្តៅនៅលើភាគីទាំងអស់រហូតដល់ចម្អិន។
រូបមន្ត 7. សាច់មាន់ shish kebab ជាមួយខ្ទឹមសនិង paprika
គ្រឿងផ្សំ៖
សាច់មាន់កន្លះគីឡូក្រាម;
បីស្លាបព្រានៃប្រេងអូលីវ;
មួយក្រូចឆ្មា;
ស្លាបព្រាកាហ្វេមួយនៃ paprika;
ពីរស្លាបព្រានៃទឹកខ្មេះស្រា;
pinch នៃខ្ទឹមបារាំងស្ងួតមួយ;
គ្រឿងទេស, អំបិល;
ខ្ទឹមសពីរខ្ទឹម;
ពីរស្លាបព្រានៃ mayonnaise ។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
1. ចាក់ទឹកខ្មេះស្រា ប្រេងអូលីវ និងទឹកក្រូចឆ្មារមួយផ្លែ ចូលទៅក្នុងចានមួយមានទំហំសមស្រប។ លាយ។
2. បន្ថែម paprika ទៅ marinade វានឹងផ្តល់ឱ្យសាច់មាន់មានពណ៌ភ្លឺសម្បូរបែបនិងរសជាតិរីករាយ។
3. ដាក់ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំឱ្យល្អិត ឬហាន់ល្អិតនៅទីនេះ។
4. បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងស្ងួតនិង mayonnaise ។
5. អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
6. កាត់សាច់មាន់ជាចំនិតតូចៗ ដាក់សាច់ក្នុង marinade លាយជាមួយនឹងដៃរបស់អ្នក ជូតល្បាយចូលទៅក្នុងបំណែកសាច់មាន់នីមួយៗ។
7. ដាក់ការគៀបសង្កត់ពីលើដាក់សាច់មាន់នៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលមួយម៉ោង។
8. ដាក់ kebab នៅលើ skewers ដែក ឬ skewers ឈើ និងចំអិននៅលើធ្យូងក្តៅឬនៅក្នុង oven មួយដែល preheated ទៅ 200 ដឺក្រេ។
រូបមន្ត 8. shashlik មាន់ជាមួយ zucchini និងឈីស
គ្រឿងផ្សំ៖
សុដន់មាន់មួយក្នុង 550-600 ក្រាម;
ពីរ zucchini;
ខ្ទឹមបារាំងបៃតង;
អំបិលម្រេច;
100 ក្រាមនៃឈីស feta ។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
1. យើងលាងសមាត zucchini វ័យក្មេងជាមួយនឹងគ្រាប់តូចៗនិងស្បែកស្តើងនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់កាត់វាចូលទៅក្នុងរង្វង់មិនលើសពីមួយសង់ទីម៉ែត្រទទឹង។
2. កាត់សាច់មាន់យកចេញពីសុដន់ជាបំណែកប្រហាក់ប្រហែលនឹង zucchini ។
3. អំបិល និងម្រេច ដាក់សាច់ទុកចោល ១០នាទី។
4. រុំរង្វង់ zucchini និងបំណែកនៃសាច់យ៉ាងតឹងនៅលើ skewers ដោយដាក់បំណែកតូចមួយនៃឈីសរវាងពួកគេ។
5. ប្រោះ kebab ជាមួយឈីសដែលនៅសល់ដោយកិនវា។ ដោយប្រុងប្រយ័ត្នរុំផ្នែកនៃ skewer ដែលអាហារមានទីតាំងនៅជាមួយ foil ។
6. ចម្អិនលើធ្យូងក្តៅរយៈពេលកន្លះម៉ោងដោយចាំថាត្រូវត្រលប់មកវិញ។
7. ត្រជាក់សាច់សាច់មាន់ដែលបានបញ្ចប់ យក foil ចេញ និងពណ៌ត្នោតនៅលើផ្នែកទាំងអស់នៅលើធ្យូងដូចគ្នា។
សាច់មាន់ shashlik - ល្បិច
សូមអរគុណចំពោះល្បិចតូចៗទាំងនេះ អ្នកនឹងអាចជៀសវាងកំហុសទូទៅនៅពេលរៀបចំ kebab សាច់មាន់៖
កុំប្រើគ្រោងឆ្អឹងមាន់ទាំងមូលសម្រាប់សាច់អាំង ប្រើតែផ្នែកដូចគ្នាបេះបិទ៖ សាច់ស្គរ ជើង ស្លាប។ ធ្វើបែបនេះសាច់នឹងប្រឡាក់ហើយចម្អិនឱ្យបានស្មើគ្នា។ ហើយវានឹងមិនប្រែថាជាឧទាហរណ៍ ជើងមិនទាន់រួចរាល់ ហើយកំពុងហូរឈាម ហើយ fillet បានស្ងួតរួចទៅហើយ។ ប្រសិនបើអ្នកនៅតែចង់ប្រើសាច់មាន់ ឬសាច់មាន់ទាំងមូល ដើម្បីចម្អិនសាច់នៅលើភ្លើង ឬនៅក្នុងឡ នោះត្រូវដាក់សាច់បក្សីទាំងមូល ហើយចម្អិនវាដោយមិនកាត់វា។
ត្រូវប្រាកដថាប្រើប្រេង (បន្លែ អូលីវ) ផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented (kefir ទឹកដោះគោជូរ) និងក្រូចឆ្មាសម្រាប់ marinating fillet ។ សូមអរគុណដល់ផលិតផលទាំងនេះ ក្នុងអំឡុងពេល marinating សាច់កំណត់នៅខាងក្រៅដោយបន្សល់ទុកទឹកទាំងអស់នៅខាងក្នុង។ នេះអនុញ្ញាតឱ្យ fillet មាន់នៅតែទន់និង juicy ។
មិនស្ថិតក្រោមកាលៈទេសៈណាក៏ដោយ ដែលអ្នកគួរត្រាំសាច់ដែលកកនោះ ប្រសិនបើអ្នកពិតជាមិនមានពេលគ្រប់គ្រាន់ អ្នកអាចកកវាក្នុងមីក្រូវ៉េវ ប៉ុន្តែវាជាការប្រសើរក្នុងការធ្វើបែបនេះមួយថ្ងៃមុនអាហារ។ សាច់មាន់កកនឹងមិនស្រូបយកក្លិនឈ្ងុយ និងរសជាតិនៃគ្រឿងទេស និងសារធាតុបន្ថែមផ្សេងទៀត ដែលនាំឱ្យសាច់គ្មានរសជាតិ។
ជំរាបសួរមិត្តភក្តិជាទីស្រឡាញ់និងភ្ញៀវនៃប្លុករបស់ខ្ញុំ។ វាកាន់តែក្តៅហើយនៅខាងក្រៅ។ ទីបំផុតរដូវផ្ការីកបានចូលមកដល់ខ្លួនឯង ហើយថ្ងៃឈប់សម្រាកនៅខែឧសភាគឺជិតដល់ហើយ។ ហើយជាមួយពួកគេមកការបើករដូវកាលសាច់អាំង។
នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី សាច់មាន់គឺជាសាច់ដ៏ពេញនិយមបំផុតទីពីរសម្រាប់គុណលក្ខណៈមិនអាចខ្វះបាននៃអាហារក្រៅផ្ទះ។ ទីមួយតាមគំនិតរបស់ខ្ញុំគឺសាច់ជ្រូក។ ខ្ញុំណែនាំអ្នកឱ្យមើលរបៀបចំអិន shish kebab ពីវា។
មែនហើយថ្ងៃនេះខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកអំពីរូបមន្ត marinade សាច់មាន់ដែលឆ្ងាញ់បំផុតដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់ទន់និង juicy ។ ដូចខ្ញុំបាននិយាយរួចហើយ ខ្ញុំមិនចេះធ្វើម្ហូបនេះដោយខ្លួនឯងទេ។ ខ្ញុំមានប្តីសម្រាប់រឿងនេះ។ ខ្ញុំបន្តធ្វើទារុណកម្មគាត់សម្រាប់គន្លឹះដ៏មានប្រយោជន៍ និងអាថ៌កំបាំងនៃការធ្វើទឹកសមុទ្រ ដើម្បីឱ្យសាច់មានជាតិជូរ និងទន់។
ស្ត្រីជាទីស្រឡាញ់ បន្ទាប់ពីទាំងអស់ យើងតែងតែនៅចង្ក្រាននៅផ្ទះ ដូច្នេះសូមប្រគល់រឿងនេះទៅបុរស។ សូមឲ្យគាត់ប្រើដៃដ៏មានឥទ្ធិពលរបស់គាត់។ បង្ហាញមុខម្ហូបដែលអ្នកចូលចិត្ត ហើយឱ្យគាត់ធ្វើម្ហូប! អញ្ចឹង យើងនឹងសម្រាកនៅលើភ្លៅនៃធម្មជាតិ ហាលថ្ងៃ ហើយញ៉ាំអាហារឆ្ងាញ់ៗ។
ការជ្រើសរើសថ្ងៃនេះក៏រួមបញ្ចូលនូវរូបមន្តដែលអ្នកប្រហែលជាមិនធ្លាប់បានឮផងដែរ។ ហើយខ្ញុំនឹងចាប់ផ្តើមជាមួយពួកគេ។ ទោះបីជាមានវិធីសាស្រ្តបុរាណសាមញ្ញក៏ដោយ។
ជាដំបូង សាច់ត្រូវតែស្រស់ និងញាក់។ ការកកគឺមិនល្អទេ។ ហើយមើលកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់នៅលើវេចខ្ចប់។
សាច់មាន់ខ្លួនវាទន់ម៉ត់ហើយចម្អិនក្នុងពេលតិចជាងសាច់ដទៃ។ ផ្នែកដ៏ល្អ និងជូរបំផុត និងទន់ភ្លន់បំផុតនៃសាច់មាន់សម្រាប់សាច់អាំងគឺភ្លៅ។ ជាធម្មតាខ្ញុំទិញសាច់ភ្លៅរួចហើយ ប៉ុន្តែអ្នកអាចទិញវានៅលើឆ្អឹង ហើយកាត់វាដោយខ្លួនឯង វានឹងមានតម្លៃថោកជាង។ ទោះបីជាមិនច្រើនក៏ដោយ។
ពេលខ្លះពួកគេជ្រើសរើសសាច់សុដន់ប៉ុន្តែវាស្ងួតបន្តិច។ យ៉ាងណាមិញនេះគឺជាសាច់របបអាហារហើយមិនមានជាតិខ្លាញ់នៅក្នុងវាទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាយើងនឹងពិចារណា marinades បែបនេះដែលសូម្បីតែសុដន់នឹងមាន juicy ។
ស្លាប និងស្គរក៏ត្រូវបានជ្រើសរើសជាញឹកញយសម្រាប់ការញ៉ាំអាហារមួយដែរ ប៉ុន្តែវាងាយស្រួលជាងក្នុងការចម្អិនវានៅលើដុត។ ខ្ញុំមិនចូលចិត្តទិញស្លាបទេ មិនមានសាច់គ្រប់គ្រាន់នៅទីនោះទេ។ ប៉ុន្តែខ្ញុំនឹងយកស្គរ។
ដោយបានជ្រើសរើសសាច់អ្នកត្រូវគិតអំពី marinade ។ ហើយយើងនឹងពិចារណារូបមន្តលម្អិតខាងក្រោម។ ជ្រើសរើសមួយណាដែលអ្នកចូលចិត្ត។
រូបមន្តដើមជាមួយនឹងការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះនិងទឹកដោះគោជូរ
វាអាចត្រូវបានគេហៅថាជាជនជាតិឥណ្ឌា, ចាប់តាំងពីការ curry គ្រឿងទេសប្រជាប្រិយរបស់ឥណ្ឌាគឺមានវត្តមាននៅទីនេះ។ រូបមន្តនេះមានគ្រឿងផ្សំនិងការគណនាសម្រាប់សាច់ 0,5 គីឡូក្រាម។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីចំអិនពី fillet ភ្លៅ។ ដូច្នោះហើយប្រសិនបើអ្នកមានសាច់ច្រើនបង្កើនសមាមាត្រ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ការី - 0.5 ស្លាបព្រា
- ខ្ញីស្ងួត - 0.5 ស្លាបព្រា
- បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 1 ស្លាបព្រា
- ក្រូចឆ្មា - ១/៣ ភី។
- ខ្ទឹម - 3 cloves
- ទឹកដោះគោជូរ (គ្មានរសជាតិ) - 3 ស្លាបព្រា
- ប៉េងប៉ោះ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
តោះចាប់ផ្តើម marinating:
1. កាត់ fillet ទៅជាបំណែកតូចៗ។ ជាធម្មតាខ្ញុំបែងចែកជាពាក់កណ្តាល។ ហើយត្រូវប្រាកដថាកាត់ស្រទាប់ខ្លាញ់ចេញ ពួកគេនឹងដុតយ៉ាងណាក៏ដោយ។
2. ចាក់គ្រឿងទេសចូលក្នុងវា បន្ថែមទឹកប៉េងប៉ោះ ច្របាច់ទឹកក្រូចឆ្មា ច្របាច់ខ្ទឹមស និងបន្ថែមទឹកដោះគោជូរ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងនិង marinate សម្រាប់ 4-12 ម៉ោង។ វានឹងមិនមានភាពខុសគ្នាច្រើនទេ។ អ្នកអាចរៀបចំសាច់សម្រាប់សាច់អាំងជាមុននៅពេលល្ងាច ហើយទុកវាចោលមួយយប់។ ឬអ្នកអាចធ្វើវាបាន 4 ម៉ោងមុនពេលចម្អិនអាហារ។
marinade គ្រឿងទេសសម្រាប់ kebab សាច់មាន់
រូបមន្តនេះត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តវាក្តៅ។ នៅទីនេះអ្នកនឹងត្រូវប្រើម៉ាស៊ីនលាយដើម្បីកិនផលិតផលទាំងអស់។ យើងក៏យកសាច់ភ្លៅ ០.៥ គីឡូក្រាម ហើយគណនាគ្រឿងផ្សំសម្រាប់វា។ marinade នេះអាចត្រូវបានគេហៅថាម៉ិកស៊ិកដោយសារតែគ្រឿងទេសរបស់វា។
គ្រឿងផ្សំ៖
- Cilantro - 1 កញ្ចប់។
- ខ្ទឹមបារាំងបៃតង - ព្រួញចំនួន ៤
- ខ្ទឹម - 2 cloves
- Mint - 3 លីត្រ។
- កំបោរ - 1/3 ភី។
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ - ២ ស្លាបព្រាបាយ
- ប្រេងបន្លែ - 1 ស្លាបព្រា
- ទឹកជ្រលក់ក្តៅ - 1 ស្លាបព្រា
- ម្រេចដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
1. អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺសាមញ្ញនៅទីនេះ៖ អ្នកត្រូវដាក់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ ហើយចាក់ទឹកជ្រលក់ និងប៊ឺ។ កិនអ្វីគ្រប់យ៉ាងរហូតដល់រលោង។
2. ចាក់ចូលសាច់ចូលកូរឱ្យសព្វ រួចទុកចោលរយៈពេល ៤ ទៅ ១២ ម៉ោង។
រូបមន្តធ្វើទឹកម្នាស់ និងទឹកស៊ីអ៊ីវ
នេះគ្រាន់តែជារូបមន្តដ៏អស្ចារ្យ។ ហ៊ានណាស់។ ខ្ញុំមិនសូវឆ្កួតនឹងផលិតផលនោះទេ ប៉ុន្តែនិយាយតាមត្រង់ អ្នកនឹងមិនស្តាយក្រោយទេ ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តសាកល្បង។ យើងនៅតែពឹងផ្អែកលើ 0.5 គីឡូក្រាមនៃសាច់ភ្លៅមាន់។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ទឹកពីកំប៉ុងម្នាស់កំប៉ុង - 4 ស្លាបព្រាបាយ
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 2 tbsp
- អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- ប្រេងអូលីវ - 1 tbsp
- ស្រាឬទឹកខ្មះផ្លែប៉ោម - 0.5 tbsp
- Oregano - 1 ស្លាបព្រា
- Paprika - 1 ស្លាបព្រា
- ម្ទេស - 0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ខ្ទឹម - 2 cloves
ចាក់ទឹកម្នាស់ និងទឹកស៊ីអ៊ីវចូលក្នុងសាច់។ បន្ថែមអំបិល ទឹកខ្មេះ គ្រឿងទេស ច្របាច់ខ្ទឹមស។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងហើយទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 3 ម៉ោង។ បន្ទាប់មកយកវាចេញ ហើយទុកឱ្យវាឈររយៈពេលពីរម៉ោងទៀតនៅសីតុណ្ហភាពធម្មតា ។
រូបមន្តសូវៀតសម្រាប់សុដន់មាន់ជាមួយទឹកខ្មះនិងខ្ទឹមបារាំង
នៅសម័យសូវៀតបុរាណមានការខ្វះខាតស្បៀងអាហារទាំងស្រុង។ ប៉ុន្តែ shish kebab បានក្លាយជាផ្នែកមួយនៃជីវិតរបស់ពលរដ្ឋសូវៀតរួចទៅហើយ។ ការរៀបចំរបស់វាជាពិធីចាំបាច់ក្នុងការដើរលេងឬចេញក្រៅទីក្រុង ឬទៅប្រទេស។
ដូច្នេះផលិតផលសាមញ្ញបំផុតនិងមានតម្លៃសមរម្យបំផុតត្រូវបានគេយក។ ប៉ុន្តែអ្នកណាដែលនិយាយថា marinade បែបនេះនឹងធ្វើឱ្យសាច់មិនសូវមានជាតិជូរនិងហ៊ាន។ មិនមានអ្វីដូចនោះទេ មនុស្សជាច្រើននៅតែប្រើតែរូបមន្តនេះប៉ុណ្ណោះ។
អ្នកអាចទិញសាច់សុដន់ និងយកសាច់ចេញពីឆ្អឹងដោយខ្លួនឯង ប៉ុន្តែវាជាការប្រសើរក្នុងការទិញ fillet ភ្លាមៗ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- សាច់មាន់ - 2 គីឡូក្រាម
- ខ្ទឹមបារាំង - 2-3 ភី។
- ទឹកខ្មេះ - 1 tbsp
- អំបិល - 1 tbsp
កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀនឬចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាល។ បន្ថែមទៅសាច់បន្ថែមអំបិលចាក់ទឹកខ្មះនិងលាយគ្រឿងផ្សំយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ចងចាំខ្ទឹមបារាំងឱ្យបានល្អដើម្បីឱ្យទឹកចេញមក។ ទុកចោលយ៉ាងហោចណាស់ពីរម៉ោង។ បន្ទាប់ពីនោះអ្នកអាចដាក់វានៅលើ skewers និងចំអិន។ រយៈពេលចម្អិនអាហារគឺប្រហែល 10-15 នាទី។
ចម្អិនអាហារ shish kebab ពី fillet សាច់មាន់នៅក្នុង kefir
ជាមួយនឹង marinade នេះ kebab នឹងប្រែទៅជាទន់ភ្លន់និង juicy ។ រូបមន្តគឺសាមញ្ញនិងមានតំលៃថោក។ លាយយ៉ាងឆាប់រហ័សមិនលើសពី 15 នាទី។
គ្រឿងផ្សំ៖
- fillet - 2 គីឡូក្រាម
- Kefir - 500-600 មីលីលីត្រ
- អំបិល - 2 ស្លាបព្រា
- ម្រេចខ្មៅដី - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- mustard - 1 ស្លាបព្រា
- ខ្ទឹម - 5-6 cloves
1. កាត់ fillet ពីរគីឡូក្រាមទៅជាបំណែកធំ។ បន្ថែមអំបិលពីរស្លាបព្រា និងម្រេចខ្មៅមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ។ ពីរស្លាបព្រានៃ mustard ។
2. ចាក់ 500 មីលីលីត្រនៃ kefir លើវាទាំងអស់។ លាយឲ្យសព្វហើយបន្ថែមខ្ទឹមស ៥-៦ ខ្ទឹមចិញ្ច្រាំ។ ហើយទុកពីរទៅបីម៉ោង។
បំណែកមិនមានទំហំធំទេដូច្នេះពេលវេលាចៀននឹងចំណាយពេល 10-15 នាទី។
រូបមន្ត marinade juicy ជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវ
នេះជាវិធីគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយផ្សេងទៀតដើម្បី marinade ។ រូបមន្តគឺសម្រាប់សាច់ភ្លៅ 1,5 គីឡូក្រាម។ មិនចាំបាច់យកសាច់ចេញពីឆ្អឹងទេ។ ដាក់នៅលើ skewer ដោយផ្ទាល់ជាមួយឆ្អឹង។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 70 មីលីលីត្រ
- ប្រេងអូលីវ - 1 tbsp
- ខ្ទឹម - 6 cloves
- ម្រេចដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- ម្រេចម្ទេស (jalapeño) - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- ទឹកក្រូច - 1/2 កុំព្យូទ័រ PC ។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
1. កាត់ខ្លាញ់លើសពីភ្លៅ និងកាត់ជាច្រើនដងពីលើ។
2. ដាក់សាច់ក្នុងថង់ប្លាស្ទិកក្រាស់មួយ (អ្នកអាចយកមួយជាមួយខ្សែរ៉ូតបិទពីលើ ឬក្រវ៉ាត់កក៏គេហៅវាដែរ) រួចចាក់ទឹកស៊ីអ៊ីវ ប្រេងអូលីវ ប្រោះជាមួយគ្រឿងទេស និងម្ទេសហាន់ រួចច្របាច់ខ្ទឹមសចេញ។ ហើយច្របាច់ទឹកក្រូចពាក់កណ្តាល។ បិទថង់ឱ្យតឹង ឬចងវា ហើយអ្រងួនឱ្យបានល្អ។ ដាក់ក្នុងទូទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់ 3 ម៉ោង។ អ្នកអាចទុកវារហូតដល់ 12 ម៉ោង ប៉ុន្តែមិនមានទៀតទេ។
3. បន្ទាប់ពីពេលវេលាដាក់ភ្លៅនៅលើ skewers និង fry នៅក្នុងដុតនៅលើធ្យូងសម្រាប់ 15-25 នាទី។ កុំភ្លេចប្តូរតាមកាលកំណត់។
វីដេអូអំពីរបៀបចំអិន shish kebab ដែលមានជាតិទឹកច្រើននៅលើដុត
សម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តមើលរូបមន្តវីដេអូ ខ្ញុំផ្តល់ជូននូវវិធីសាស្រ្តដ៏ល្អក្នុងការចម្អិនអាហារនៅលើដុត។ អ្នកអាចប្រើ skewers ឬចំអិននៅលើដុតមួយ។ kebab ប្រែចេញ juicy និងហ៊ានណាស់។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ភ្លៅមាន់ - 2 គីឡូក្រាម
- អំបិល - 2 ស្លាបព្រា
- ទឹក - 100 មីលីលីត្រ
- ស្រាពណ៌ស - 150 មីលីលីត្រ។
- basil ស្រស់ - 4-5 sprigs
- ខ្ទឹមបារាំង - 3 ភី។
ចិញ្ច្រាំខ្ទឹមឱ្យម៉ត់ រួចច្របល់ជាមួយសាច់ បន្ថែមអំបិល និងស្លឹកជីរអង្កាម។ បំពេញដោយទឹកនិងស្រា។ Marinate យ៉ាងហោចណាស់ 2 ម៉ោង។ បន្ទាប់មកចៀនភ្លៅនៅលើដុតសម្រាប់ 10-15 នាទីនៅសងខាង។
ឥឡូវមើលឱ្យច្បាស់ពីរបៀបដែលវាត្រូវបានធ្វើ។
គ្រប់យ៉ាងឆ្ងាញ់រហូតហៀរទឹកមាត់។ ខ្ញុំសូមជូនពរឱ្យមានចុងសប្តាហ៍ដ៏កក់ក្តៅឆាប់ៗនេះ។ ខ្ញុំនឹងយកប្តីខ្ញុំក្រោមដៃដ៏ស និងធម្មជាតិរបស់ម្តាយទៅញ៉ាំអាហារ។
រូបមន្តឆ្ងាញ់សម្រាប់សាច់ picnic នៅក្នុង mayonnaise
រូបមន្តសាមញ្ញនិងមិនគួរឱ្យជឿមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់ការ marinating សាច់មាន់សម្រាប់ការកំសាន្តក្រៅ។ ជ្រើសរើសផ្នែកណាមួយនៃសាច់មាន់ដែលអ្នកចូលចិត្ត។ រូបមន្តប្រើគ្រឿងផ្សំសម្រាប់សាច់ 3,5 គីឡូក្រាម។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ខ្ទឹមបារាំង - 2-3 ភី។
- Mayonnaise - 300 ក្រាម។
- ម្សៅ mustard - 2 ស្លាបព្រា
- អំបិលនិងម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- គ្រឿងទេសសម្រាប់សាច់អាំង - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
កាត់សាច់មាន់ទៅជាបំណែកតូចៗ។ វិធីនេះវានឹងធ្វើឱ្យបានលឿនជាងមុន ។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលហើយចងចាំវាឱ្យបានល្អសម្រាប់ទឹកផ្លែឈើ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមសាច់កាត់ចូលទៅក្នុងចានជាមួយខ្ទឹមបារាំង។ អំបិល បន្ថែមគ្រឿងទេស ម្សៅ mustard និង mayonnaise ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។
វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការលាយជាមួយដៃរបស់អ្នកដោយវិធីនេះបំណែកនៃសាច់នឹងត្រូវបានត្រាំល្អប្រសើរជាងមុននៅក្នុង marinade ។ ទុកចោល ៣ ទៅ ១២ ម៉ោងតាមការចង់បាន។ បន្ទាប់មកយកដុំមកដាក់លើឆ្នាំងហើយដាក់លើភ្លើង។ បង្វែរសាច់ជាទៀងទាត់។ shish kebab នេះអាចចំណាយពេលកន្លះម៉ោងដើម្បីរៀបចំ។
marinade សាច់មាន់ជាមួយ lemon, ចម្អិននៅលើ skewers នៅក្នុង oven នេះ។
មិត្តភក្តិអើយ ខ្ញុំមិនអាចឈប់បានទេ។ រូបមន្តគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាច្រើនទៀត។ នេះគឺជា marinade ដ៏ងាយស្រួលមួយផ្សេងទៀតដែលផ្តល់ឱ្យសាច់មាន់នូវក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដ៏អស្ចារ្យ និងរសជាតិភ្លឺ។ ប៉ុន្តែជាអកុសល វាមិនតែងតែអាចចេញក្រៅទីក្រុង ឬអាកាសធាតុមិនអនុញ្ញាតនោះទេ។ តើអ្វីដែលរារាំងអ្នកមិនឱ្យធ្វើ shashlik នៅផ្ទះនៅក្នុងឡ? គ្មានអ្វីចូលតាមផ្លូវទេ។ យកវាហើយធ្វើវា។
គ្រឿងផ្សំ៖
- fillet សាច់មាន់ - 800 ក្រាម។
- Parsley - 1 បាច់
- ខ្ទឹមបារាំងបៃតង - ស្លាប 3-4
- ខ្ទឹម - 3 cloves
- ម្រេចក្តៅ (តូច) - 1 ភី។
- zest ក្រូចឆ្មា
- ទឹកក្រូចឆ្មា
- ប្រេងអូលីវ - 4 ស្លាបព្រា
- អំបិល - 1 ស្លាបព្រា
- ល្បាយឱសថអ៊ីតាលី
1. ដាក់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៅនឹងកន្លែង លើកលែងតែសាច់មាន់សម្រាប់ពេលនេះ ហើយកិនជាមួយម៉ាស។ កាន់តែប្រសើរជាងនេះទៅទៀត ប្រើម៉ាស៊ីនលាយមួយ ហើយកិនអ្វីគ្រប់យ៉ាងទៅជាម្សៅល្អ។
2. កាត់ fillet ទៅជាបំណែកតូចៗ ដាក់ក្នុងចានមួយ ហើយបន្ថែមល្បាយដែលបានរៀបចំនៅទីនោះ។ ជាការពិតណាស់កូរនិង marinate សម្រាប់ 60 នាទី។
៣.បន្ទាប់មកយកដុំមកដាក់លើបន្ទះឈើដែលរៀបចំរួច លាយជាមួយខ្ទឹមស និងម្រេចផ្អែម។
4. កំដៅ oven ទៅ 180 ដឺក្រេនិងដាក់ kebab នៅទីនោះសម្រាប់ 30-35 នាទី។
ជាការពិតណាស់ marinade ខ្លួនវាអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់សាច់ចម្អិននៅក្នុងព្រៃ។ បាទ / ចាសហើយសមាមាត្រអាចត្រូវបានគេយកធំជាង។
ទឹកជ្រលក់សាច់អាំងអាមេនី
ហើយចុងក្រោយខ្ញុំចង់បង្ហាញអ្នកនូវវីដេអូអំពីរបៀបធ្វើទឹកជ្រលក់ដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់សាច់របស់យើងនៅក្នុងធម្មជាតិ។ វានឹងក្លាយជាការបន្ថែមដ៏អស្ចារ្យមួយចំពោះសាច់មាន់ skewered របស់យើង។
ជាការប្រសើរណាស់, នៅលើកំណត់ចំណាំវិជ្ជមាននេះខ្ញុំចង់បញ្ចប់អត្ថបទរបស់ខ្ញុំ។ ហើយបន្ទាប់មកខ្ញុំបានយកអ្វីមួយទៅឆ្ងាយ។ ដោយ golly វាគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ខ្លាំងណាស់ដែលខ្ញុំមិនអាចបញ្ឈប់បាន។ ប៉ុន្តែខ្ញុំនៅតែទាញខ្លួនឯងចូលរួម ហើយបញ្ចប់រហូតដល់ថ្ងៃនេះ។
ប៉ុន្តែខ្ញុំពិតជានឹងត្រលប់ទៅប្រធានបទដុតនេះអំពីសាច់អាំង។ យ៉ាងណាមិញ យើងមិនទាន់និយាយអំពីសាច់គ្រប់ប្រភេទនៅឡើយទេ។ ហើយតើ marinades គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ប៉ុន្មាននៅសល់? មិនអាចរាប់បានគ្រប់គ្រាន់ទេ។
ខ្ញុំពិតជាចង់ឃើញយោបល់របស់អ្នក អ្វីដែលអ្នកចូលចិត្ត អ្វីដែលអ្នកភ្ញាក់ផ្អើល។ល។ ខ្ញុំសូមជូនពរអ្នកឱ្យល្អបំផុត។
ជំរាបសួរអ្នកអានជាទីស្រឡាញ់។ ថ្ងៃគឺក្តៅនៅខាងក្រៅ ចុងសប្តាហ៍គឺនៅលើជើងមេឃ អ្នកអាចសម្រាកដ៏ល្អជាមួយក្រុមគ្រួសារ ឬមិត្តភក្តិរបស់អ្នក។ តោះធ្វើ kebab សាច់មាន់។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងអានអត្ថបទនេះ ប្រហែលជាអ្នកកំពុងស្វែងរករូបមន្តមួយ ដើម្បីកុំឱ្យសាច់ស្ងួត និងរឹង។
ឬប្រហែលជាយើងគ្រាន់តែធុញទ្រាន់នឹងវា។ ក្នុងករណីណាក៏ដោយ kebab សាច់មាន់នឹងបង្វែរអារម្មណ៍រសជាតិរបស់អ្នក។ ប៉ុន្តែជាដំបូង សាច់មាន់សម្រាប់សាច់អាំងត្រូវបានគេយកតាមបែបប្រពៃណីពី fillet, brisket ឬភ្លៅ។ មានសាច់ច្រើន វា marinates បានល្អ ប៉ុន្តែប្រសិនបើវាមិនត្រូវបានចម្អិនត្រឹមត្រូវ kebab ប្រែជាស្ងួត។
ជាការពិតណាស់សាច់ជ្រូកមានជាតិខ្លាញ់ដែលផ្តល់ឱ្យវានូវភាពជូរចត់ ប៉ុន្តែសាច់មាន់មិនមាននោះទេ។ ដូច្នេះ juiciness ត្រូវតែត្រូវបានបន្ថែមក្នុងអំឡុងពេល marinating ។ ខាងក្រោមនេះគឺជារូបមន្តដ៏ល្អបំផុតមួយចំនួន មិនត្រឹមតែនៅលើ RuNet ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏មានរបស់យើងផងដែរ។
និយាយឱ្យត្រង់ទៅ យើងធ្លាប់គិតថា kebabs មាន់គឺជាជម្រើសថវិកា ហើយគ្មានអ្វីទៀតទេ។ ប៉ុន្តែទេ យើងគ្រាន់តែមិនដឹងពីរបៀបចំអិនវា)))) ។ លើសពីនេះ សាច់មាន់គឺជាអាហារសម្រាប់អាហារ ហើយសាច់បែបនេះត្រូវបាន marinated លឿនជាងសាច់ចៀមឬ។ ជាទូទៅសូមចាប់ផ្តើមដំបូងយើងនឹងជ្រើសរើសសាច់។
ការជ្រើសរើសសាច់មាន់សម្រាប់សាច់អាំង។
ដូច្នេះដើម្បីធ្វើឱ្យ kebab ឆ្ងាញ់វាជាការសំខាន់ដើម្បីដឹងពីរបៀបជ្រើសរើសសាច់មាន់ត្រឹមត្រូវ។ ជាការពិតណាស់ ម្ហូបដ៏អស្ចារ្យមួយនឹងមកពីសាច់មាន់ដែលផលិតនៅផ្ទះ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមាន (ហើយគ្មានកន្លែងទិញវាទេ) វាជាការល្អបំផុតក្នុងការទិញផលិតផលពីក្រុមហ៊ុនដែលអាចទុកចិត្តបាន។
សម្រាប់សាច់អាំង វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើផ្នែកត្រជាក់នៃបក្សី។ សាច់ក្លាសេបាត់បង់លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ និងរសជាតិ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើអ្នកមានត្រឹមតែសាច់មាន់កកទេ កុំបារម្ភអី។ Defrost វាឱ្យបានត្រឹមត្រូវហើយអ្វីៗនឹងល្អ។ យើងអនុវត្តប្រតិបត្តិការនេះនៅលើធ្នើខាងក្រោមនៃទូទឹកកកឬក្នុងទឹកត្រជាក់។
សម្រាប់ការអាំងលើភ្លើង គេនិយមយកភ្លៅ ឬស្គរ ព្រោះវាមានខ្លាញ់ច្រើនជាងគេ។ នេះមានន័យថា kebab នឹងមានជាតិទឹកច្រើន។
កុំប្រើមីក្រូវ៉េវ ឬទឹកក្តៅ ដើម្បីបង្កើនល្បឿនដំណើរការ! ក្នុងករណីនេះ kebab នឹងមានជ័រកៅស៊ូនិងគ្មានរសជាតិ។
ការរៀបចំសាច់សម្រាប់សាច់អាំង។
បន្ទាប់ពីអ្នកបានទិញសាច់មាន់ហើយអ្នកត្រូវរៀបចំវា។ ប្រសិនបើអ្នកមានគ្រោងឆ្អឹងទាំងមូលកាត់វាចូលទៅក្នុងផ្នែកដែលអ្នកត្រូវការ។ លើសពីនេះទៅទៀត វាជាការល្អបំផុតក្នុងការកាត់សុដន់ឱ្យធំតាមដែលអាចធ្វើបាន - វិធីនេះវានឹងប្រែជា juicier ។
ប្រសិនបើអ្នកបានទិញផ្នែកដែលត្រៀមរួចជាស្រេច - ភ្លៅ ភ្លៅ ឬស្គរ (ខ្ញុំចូលចិត្តជម្រើសនេះ ហើយណែនាំអ្នក ... ) អ្នកមិនត្រូវការការត្រៀមលក្ខណៈពិសេសណាមួយទេ - គ្រាន់តែលាងសាច់ ហើយជ្រើសរើសចានដែលសមរម្យសម្រាប់ការ fermenting ។ លើសពីនេះទៅទៀតខ្ញុំមិនណែនាំឱ្យយកធុងអាលុយមីញ៉ូមឬប្លាស្ទិកទេ។ Enamel កញ្ចក់ឬសេរ៉ាមិចគឺល្អឥតខ្ចោះ។
ឥឡូវនេះអ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺរួចរាល់ យើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀប marinate សាច់មាន់ដើម្បីឱ្យ kebab ទន់និង juicy ។
Marinade ជាមួយ mayonnaise និងខ្ទឹម។
នេះគឺជាជម្រើស marinade ដ៏ពេញនិយមបំផុតរបស់យើង។ ហើយភាគច្រើនទំនងជាមនុស្សគ្រប់គ្នាដឹងពីរបៀបចំអិនវា។ សម្រាប់ចម្អិនអាហារអ្នកអាចប្រើផ្នែកណាមួយនៃសាច់មាន់ប៉ុន្តែយើងនឹងប្រើភ្លៅមាន់។ សាច់របស់វាមិនស្ងួតទេ ហើយក៏ត្រូវបានគ្របដោយស្បែកផងដែរ។ នេះនឹងរក្សាទឹកនៅខាងក្នុងដុំ និងផ្តល់ឱ្យសាច់នូវសំបកពណ៌ត្នោតពណ៌មាសដ៏ស្រស់ស្អាត។
យើងនឹងចំអិនវានៅលើដុតជាបំណែកធំ ៗ ។
យើងនឹងត្រូវការ៖
- សាច់មាន់ - 1 ដុំ;
- ខ្ទឹម - 1 ក្បាល;
- Mayonnaise - 100 មីលីលីត្រ;
- អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- គ្រឿងទេសសម្រាប់សាច់មាន់។
លាងសាច់មាន់ឱ្យស្អាតកាត់ជា៦-៨កំណាត់។
លាបខ្ទឹមសហើយកាត់ជាចំណិតស្តើងៗ។ ផ្សំគ្រឿងទេសជាមួយអំបិលម្រេចនិង mayonnaise ។ អ្នកអាចប្រើគ្រឿងទេសណាមួយដែលអ្នកចូលចិត្ត។
ដាក់ចំណិតខ្ទឹមនៅក្រោមស្បែកមាន់។
បន្ទាប់មកលាបបំណែកជាមួយល្បាយ mayonnaise ។
ដាក់បំណែកនៅក្នុងធុងសមរម្យមួយហើយទុករយៈពេលមួយម៉ោងកន្លះ។
បន្ទាប់មកយកសាច់ទៅដុតលើភ្លើងក្តៅរហូតដល់ឆ្អិន។ kebab ដែលបានបញ្ចប់នឹងមានពណ៌ក្រហម ក្រអូប និងហ៊ានណាស់។
យើងញ៉ាំដោយរីករាយ។
marinade បុរាណជាមួយទឹកខ្មះ។
kebab សាច់មាន់ប្រែទៅជាហ៊ានណាស់ប្រសិនបើ marinade ត្រូវបានផលិតជាមួយទឹកខ្មះ។ ហើយរូបមន្តនេះគឺប្រពៃណីជាង។ ហើយដើម្បីការពារកុំឱ្យសាច់ស្ងួតនៅពេលចៀន វាជាការប្រសើរក្នុងការស្រោចទឹក kebab ជាមួយ marinade ដូចគ្នាក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- fillet សាច់មាន់ - 1 គីឡូក្រាម;
- ខ្ទឹមបារាំង - 2 ក្បាល;
- ទឹកខ្មេះ 9% - 1 ស្លាបព្រា;
- អំបិលនិងម្រេចខ្មៅដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
យើងលាងសាច់មាន់ក្នុងទឹក រួចកាត់វាជាដុំមធ្យម ហើយដាក់ក្នុងខ្ទះ។
បន្ថែមទឹកខ្មេះមួយស្លាបព្រាបាយទៅឱ្យពួកគេ អំបិល និងម្រេច ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ ហើយលាយឱ្យសព្វ។
បន្ទាប់មកគ្របវាជាមួយគំរបដ៏តឹងមួយ ហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលមួយម៉ោងដើម្បីឱ្យសាច់អាចឈរ និងត្រាំនៅក្នុងគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ដែលបានបន្ថែមទៅវា។
បន្ទាប់មកយើងចំអិននៅលើធ្យូងថ្ម, ចាក់ពីលើ marinade របស់យើង។ វាលឿននិងងាយស្រួលណាស់ bon appetit!
kebab សាច់មាន់ជាមួយទឹកសារធាតុរ៉ែ (វីដេអូ) ។
យើងមានឧប្បត្តិហេតុមួយ។ យើងចង់ធ្វើ kebab សាច់មាន់ ហើយគំនិតនេះកើតឡើងដោយឯកឯង។ យើងមានគ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៅក្នុងទូទឹកកក ហើយចង់ធ្វើទឹកខ្មេះ marinade ។ ប៉ុន្តែមិនមានទឹកខ្មេះខ្លួនឯងទេ។
ប៉ុន្តែយើងបានរកឃើញរូបមន្តសាមញ្ញមួយសម្រាប់ marinade ដោយប្រើទឹកសារធាតុរ៉ែ។ យើងបានសាកល្បងវា យើងចូលចិត្តវា យើងស្នើឱ្យអ្នកសាកល្បងវាផងដែរ។ សូមមើល៖
របបអាហារសាច់មាន់ kebab (ស្រាជាមួយខ្ទឹមបារាំង) ។
marinade នេះនឹងប្រែក្លាយសាច់មាន់ទៅជាស្នាដៃធ្វើម្ហូប។ ប្រភពទាំងអស់បញ្ជាក់ថាសម្រាប់ការម៉ាស្សាសុដន់ វាសំខាន់ណាស់ដែលមិនត្រូវប្រើអាស៊ីតណាមួយឡើយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយដោយបានរៀបចំ shish kebab ដោយប្រើរូបមន្តនេះម្តងខ្ញុំភ្ញាក់ផ្អើល - fillet ប្រែចេញ juicy, spicy និងទន់។
យើងនឹងត្រូវការ៖
- fillet សាច់មាន់ - 1 គីឡូក្រាម;
- ស្រាពណ៌សស្ងួត - 1 កែវ;
- ខ្ទឹមបារាំង - 2 បំណែក;
- ប្រេងអូលីវ - 1 ស្លាបព្រា;
- ខ្ទឹម - 2 cloves;
- paprika ស្ងួតម្រេចខ្មៅដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
បន្ថែមគ្រឿងទេសទាំងអស់ទៅស្រាស្ងួតហើយកំដៅវាឡើងបន្តិច។ នេះត្រូវបានធ្វើដើម្បីបង្កើនក្លិននៃគ្រឿងទេស។
កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀន, ច្របាច់ខ្ទឹមស។ កាត់ fillets នៅក្នុងថាសរួចរាល់សម្រាប់ការចៀន។ យើងនឹងធ្វើការកាត់តូចមួយនៅក្នុងផ្នែកនីមួយៗ។ ខ្ញុំនឹងពន្យល់ពីមូលហេតុខាងក្រោម។
ដាក់សាច់មាន់របស់យើងនៅក្នុងស្រាបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមសប្រេងអូលីវ។ ទុកចោល ២ ម៉ោង។
ហើយឥឡូវនេះអ្វីដែលសំខាន់បំផុត - មុនពេលចៀនយើងដាក់ខ្ទឹមបារាំងនៅក្នុងហោប៉ៅនៃ fillet នីមួយៗ។ រួមជាមួយវាអ្នកអាចដាក់រង្វង់ប៉េងប៉ោះឬម្រេចកណ្ដឹង។ ម្ហូបនេះប្រែទៅជាហ៊ានណាស់ហើយសំខាន់បំផុត - របបអាហារ។
Kefir marinade ។
Kefir មានរសជាតិជូរល្មម ដែលជួយឱ្យសាច់ទន់ល្មម។ ហើយការពិតដែលថា kefir មានជាតិខ្លាញ់និងក្រាស់ណាស់រុំសាច់នីមួយៗឱ្យបានល្អហើយមិនស្រក់អនុញ្ញាតឱ្យអ្នករក្សាទឹកទាំងអស់នៅខាងក្នុងចៀនវាយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងទទួលបានសំបកពណ៌ត្នោតដ៏ស្រស់ស្អាត។
នោះគឺគ្រាន់តែជា marinade ដ៏ល្អ។
សម្រាប់ចម្អិនអាហារអ្នកអាចប្រើផ្នែកណាមួយនៃសាច់មាន់ប៉ុន្តែយើងនឹងប្រើភ្លៅមាន់។ សាច់របស់វាមិនស្ងួតទេ ហើយក៏ត្រូវបានគ្របដោយស្បែកផងដែរ។ នេះនឹងរក្សាទឹកនៅខាងក្នុងដុំ និងផ្តល់ឱ្យសាច់នូវសំបកពណ៌ត្នោតពណ៌មាសដ៏ស្រស់ស្អាត។
យើងនឹងត្រូវការ៖
- ភ្លៅមាន់ - 2 គីឡូក្រាម;
- Kefir 3.2% ជាតិខ្លាញ់ - 500 មីលីលីត្រ;
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 គីឡូក្រាម;
- Parsley - បាច់មួយ;
- គ្រឿងទេស - ណាមួយសម្រាប់សាច់អាំងឬសាច់មាន់ - 1.5 - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
- អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
លាងសាច់ហើយស្ងួតដោយកន្សែងក្រដាស។
កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាលស្តើង។ ព្យាយាមកាត់វាឱ្យស្តើងតាមដែលអាចធ្វើបាន វិធីនេះនឹងមានទឹកច្រើន ហើយវានឹងចិញ្ចឹមសាច់នីមួយៗយ៉ាងស៊ីជម្រៅជាមួយនឹងទឹករបស់វា។
ដាក់សាច់មាន់នៅក្នុងធុងធំមួយហើយប្រោះជាមួយខ្ទឹមបារាំងស្រាល ៗ នៅក្នុងដៃរបស់អ្នក។ កូរនិងបុកខ្ទឹមសបន្ថែមបន្តិច។
ចាក់ kefir ។ ជាគោលការណ៍វាអាចត្រូវបានប្រើនៅក្នុងមាតិកាខ្លាញ់ណាមួយ។ ប៉ុន្តែជាធម្មតាខ្ញុំទិញខ្លាញ់ 3.2% ។ kefir នេះមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងដោយខ្លួនឯងដែលមានន័យថា marinade ពីវាប្រែទៅជាឆ្ងាញ់បំផុត។
បន្ថែមគ្រឿងទេស។ អ្នកក៏អាចបន្ថែមគ្រឿងទេសណាមួយ រួមទាំងគ្រឿងទេសសាច់អាំងដែលត្រៀមរួចជាស្រេច។ វាល្អប្រសិនបើពួកគេមាន thyme ឬ rosemary ឬ savory ពួកគេនឹងផ្តល់ក្លិនក្រអូបដល់ម្ហូប។ អ្នកអាចបន្ថែម coriander ដី រួមជាមួយ cumin វាគឺជាគ្រឿងទេសអាស៊ីដែលចូលចិត្ត។
ដើម្បីទទួលបានសំបកពណ៌ត្នោតមាសដ៏ស្រស់ស្អាត អ្នកអាចបន្ថែមរមៀត ឬ paprika បន្តិច។ ប៉ុន្តែទាំងនេះគ្រាន់តែជាគន្លឹះមានប្រយោជន៍ បន្ថែមគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្តបំផុត។ ពួកគេនឹងត្រូវការបរិមាណសរុបប្រហែល 2 - 2.5 ស្លាបព្រា។
បន្ថែមស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ច្របាច់និងបន្ថែម parsley ។ មិនចាំបាច់កាត់វាឱ្យល្អិតល្អន់ទេ ក្រោយមកអ្នកត្រូវដកវាចេញ ដើម្បីកុំឱ្យវាឆេះនៅពេលចៀនសាច់។ លាយនិងសង្កត់ឱ្យល្អដោយដៃរបស់អ្នក។ គ្របពីលើជាមួយនឹងចានរាងសំប៉ែត ហើយចុចចុះក្រោមបន្តិចដើម្បីឱ្យ marinade គ្របដណ្តប់គ្រប់បំណែកនៃសាច់មាន់របស់យើង។
ជំហានទី 8
បំណែកមានទំហំធំ ដូច្នេះយើងទុកវាចោលរយៈពេល ៣ ទៅ ៤ ម៉ោង។ មិនគួរទុកវាចោលក្នុងពន្លឺថ្ងៃទេ យកល្អគួរតែដាក់ធុងជាមួយសាច់ក្នុងកន្លែងត្រជាក់។
កាត់បំណែកនៅលើ skewers ឬដាក់នៅលើ rack លួសមួយ។ អ្នកអាចចំអិនតាមវិធីណាមួយដែលបានណែនាំ។ ដោយប្រុងប្រយ័ត្នយកបំណែកនៃខ្ទឹមបារាំងនិងឱសថចេញពីសាច់។
ចៀនរហូតដល់ឆ្អិនហើយរហូតដល់សំបកពណ៌មាសល្អលេចឡើងប្រហែល ២៥-៣០ នាទី។ ត្រូវប្រាកដថាអណ្តាតភ្លើងមិនឆេះហើយដុតសាច់ដែលមានជាតិជូរ។
បម្រើ kebab ដែលបានបញ្ចប់ជាមួយខ្ទឹមបារាំងហាន់រួច អ្នកអាចរៀបចំវាជាមុន។ អ្នកក៏អាចប្រោះជាមួយឱសថស្រស់ផងដែរ។
ដោយប្រើរូបមន្តដូចគ្នាអ្នកអាចចំអិន shish kebab ដោយប្រើទឹកសារធាតុរ៉ែ។ ការផ្លាស់ប្តូរតែមួយគត់គឺថាជំនួសឱ្យ kefir យើងប្រើទឹកសារធាតុរ៉ែដែលមានជាតិកាបូន។
marinade រហ័សសម្រាប់សាច់អាំង (វីដេអូ) ។
នេះគឺជារូបមន្តមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់ marinade រហ័ស។ ជាការពិត kebab សាច់មាន់តែងតែរហ័សក្នុងការធ្វើ។ ប៉ុន្តែក្នុងចំណោម marinades មានរូបមន្តរហ័ស។
ប្រសិនបើអ្នកចង់បាន kebab ឆ្ងាញ់និងលឿនណាស់បន្ទាប់មកជ្រើសរើសសាច់មាន់។ ក្នុងរយៈពេលពីរបីម៉ោងអ្នកនឹងអាចរីករាយជាមួយ kebabs ឆ្ងាញ់។
Marinade សម្រាប់ shish kebab ជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវនិង ketchup ។
រូបមន្តនេះគឺមិនមែនសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នានោះទេ ប៉ុន្តែយើងក៏ចូលចិត្តវាដែរ វាបន្ថែមរសជាតិផ្សេងៗ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ស្លាបមាន់ - 1 គីឡូក្រាម;
- ខ្ទឹមបារាំង - 3 ក្បាល;
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 100-130 មីលីលីត្រ;
- Ketchup - 100 មីលីលីត្រ;
- អំបិលនិងម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
យើងលាងស្លាបក្នុងទឹកដែលកំពុងរត់ ស្ងួតវាដោយកន្សែងក្រដាស ហើយដាក់វានៅក្នុងចានសមរម្យមួយ។
យើងសម្អាតរួចហាន់ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀនស្តើងៗ ហើយដាក់សាច់ចូល។ យើងដាក់អំបិលបន្តិច អ្នកមិនចាំបាច់បន្ថែមវាទេ ព្រោះមានទឹកស៊ីអ៊ីវគ្រប់គ្រាន់ ប៉ុន្តែវាតាមគំនិតខ្ញុំ ហើយម្រេចតាមរសជាតិ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកស៊ីអ៊ីវ និង ketchup ។
លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានហ្មត់ចត់ដោយដៃរបស់អ្នកគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយហើយដាក់ក្នុងកន្លែងត្រជាក់ដើម្បី marinate សម្រាប់ 1-1.5 ម៉ោង។ បន្ទាប់ពីនោះសាច់គឺរួចរាល់ហើយអាចចៀនលើធ្យូងហើយដុតនំនៅក្នុងឡ។
kebab សាច់មាន់ juicy នៅក្នុង oven (វីដេអូ) ។
បើអ្នកចង់បានសាច់អាំងដ៏ឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែអ្នកមិនមានលទ្ធភាពចេញទៅក្រៅ អ្នកអាចចម្អិនសាច់អាំងក្នុងឡ។ មើលហើយព្យាយាម។ ជាមួយនឹង marinade នេះអ្នកអាចចំអិន kebab សាច់មាន់នៅលើធ្យូង។
shish kebab គ្រឿងទេសនៃស្លាបមាន់ជាមួយទឹកជ្រលក់។
ខ្ញុំពិតជាចូលចិត្តអាហារហឹរ ជាពិសេស kebab មាន់ហឹរ។ ពិតណាស់ ប្រពន្ធខ្ញុំមិនចូលចិត្តចំណូលចិត្តនេះទេ ហើយខ្ញុំត្រូវញ៉ាំអាហារហឹរតិច ប៉ុន្តែ… ឆ្ងាញ់ណាស់! ជាមួយនឹងពពុះធម្មជាតិ... ជាទូទៅ រូបមន្តនេះគឺជាចំណូលចិត្តមួយរបស់ខ្ញុំ ហើយនៅពេលដែលយើងចេញទៅក្រៅជាមួយគ្រួសាររបស់យើង ខ្ញុំតែងតែបង្កើតមួយបាច់សម្រាប់បុរសដែលប្រើ marinade នេះ។
យើងនឹងត្រូវការ៖
- ស្លាបឬស្គរ - 2 គីឡូក្រាម;
- ខ្ទឹម - 4 cloves;
- ទឹកជ្រលក់ Tabasco ក្តៅ - ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេមួយ;
- ប្រេងអូលីវ - 3 ស្លាបព្រា;
- អំបិលនិងគ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ដូច្នេះបន្ថែមទឹកជ្រលក់ Tabasco ខ្ទឹមកំទេច និងគ្រឿងទេសទៅប្រេង។
ដាក់សាច់មាន់នៅក្នុង marinade ហើយទុកពីរបីម៉ោង។
ទឹកជ្រលក់ដ៏ល្អសម្រាប់ kebab នេះគឺលាយទឹកដោះគោជូរធម្មជាតិជាមួយ mustard មួយស្លាបព្រាកាហ្វេ បូកនឹងឱសថ chopped ជាច្រើន។
យើងចៀន kebab សាច់មាន់ ហើយញ៉ាំជាមួយទឹកជ្រលក់ វាឆ្ងាញ់ណាស់។
ទឹកកំបោរនិងឱសថ marinade ។
ព្យាយាមធ្វើឱ្យភ្ញៀវរបស់អ្នកភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងរូបមន្តនេះ។ ខ្ញុំផ្ទាល់មិនបានគិតថា kebabs មាន់អាចមានរសជាតិឆ្ងាញ់នោះទេ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- សុដន់មាន់ - 2 កុំព្យូទ័រ;
- ខ្ទឹមបារាំងធំ - 1 ដុំ;
- ម្រេចកណ្ដឹងពណ៌បៃតងឬក្រហម - 2 កុំព្យូទ័រ PC;
- កំបោរ - 1 ដុំ;
- Mint - 0.5 កុំព្យូទ័រ PC;
- Cilantro - 0.5 កុំព្យូទ័រ PC;
- ខ្ទឹមបារាំងបៃតង - 4 ស្លាប;
- ខ្ទឹម - 2 cloves;
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
- ប្រេងអូលីវ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
- ទឹកជ្រលក់ម្ទេស - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
- អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ប្រសិនបើអ្នកមិនចូលចិត្ត Cilantro អ្នកអាចយកវាចេញទាំងអស់គ្នា ឬប្រើ parsley វាក៏មានរសជាតិឆ្ងាញ់ផងដែរ។
លាងជម្រះសុដន់មាន់ឱ្យបានហ្មត់ចត់ ជូតឱ្យស្ងួតដោយកន្សែងក្រដាស យកស្បែកចេញប្រសិនបើចង់បាន ហើយកាត់ចូលទៅក្នុងគូបធំដែលមានទំហំប្រហាក់ប្រហែលគ្នា។
លាបម្ទេសយកដើមចេញ។ កាត់ជាដុំធំៗទំហំប៉ុនមាន់ហាន់។
លាបខ្ទឹមបារាំងហើយកាត់ជាចិញ្ចៀនធំ។
ដាក់សាច់ និងបន្លែក្នុងចានមួយ រួចកូរ។
រៀបចំ marinade ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះលាងជម្រះ cilantro និង mint ហើយដាក់ក្នុងចានម៉ាស៊ីនលាយ។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងបៃតងនិងខ្ទឹមស។
ច្របាច់ទឹកកំបោរចូលក្នុងចានម៉ាស៊ីនលាយ បន្ថែមទឹកស៊ីអ៊ីវ ទឹកម្ទេស ប្រេងអូលីវ អំបិល និងម្រេច។
លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ចូលទៅក្នុងម៉ាស់ដូចគ្នា ហើយបន្ថែមវាទៅសាច់ និងបន្លែ។ កូររហូតទាល់តែរលោង។ ទុកឱ្យត្រាំក្នុងកន្លែងត្រជាក់រយៈពេល១ម៉ោង ឬរហូតដល់២ម៉ោង ។
បន្ទាប់មកច្របល់លើដុំសាច់មាន់ ម្រេច និងខ្ទឹមក្រហម។
ចៀនលើធ្យូងក្តៅប្រហែល 30 នាទី។ ត្រូវប្រាកដថាអណ្តាតភ្លើងមិនរត់ចេញពីធ្យូងហើយមិនឆេះសាច់ទន់។
អ្នកក៏អាចចៀនក្នុងឡ។
បម្រើជាមួយខ្ទឹមបារាំងស្រស់ៗ និងបន្លែស្រស់ ឬដុត។
ព័ត៌មានជំនួយសម្រាប់ចម្អិនសាច់មាន់ kebab ដោយផ្អែកលើបទពិសោធន៍ផ្ទាល់ខ្លួន។
ខ្ញុំតែងតែបន្ថែមអំបិលទៅ marinade ។ គ្រប់ទីកន្លែងដែលពួកគេនិយាយថាវាទាញសំណើមហើយសាច់នឹងប្រែជាស្ងួត។ នៅពេលដែលខ្ញុំបានធ្វើតាមការណែនាំនេះហើយគឺជា fiasco (សិទ្ធិអំណាចរបស់អ្នកផលិត kebab ត្រូវបានបំផ្លាញ ... ) សាច់មាន់ប្រែទៅជាមិនមានជាតិប្រៃទាំងស្រុងនៅខាងក្នុង។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលខ្ញុំដាក់អំបិលនៅក្នុង marinade ភ្លាមៗ។ សាច់មាន់នឹងយកអំបិលច្រើនតាមដែលវាត្រូវការ ហើយគ្រឿងផ្សំដែលនៅសេសសល់នឹងការពារកុំឱ្យសាច់មាន់ស្ងួត។
កុំយកស្បែកចេញក្នុងកាលៈទេសៈណាក៏ដោយ! បើមិនដូច្នោះទេ kebab នឹងស្ងួត។ ទោះបីជាអ្នកមិនញ៉ាំវាក៏ដោយ ត្រូវប្រាកដថាទុកស្បែកចោល ខណៈពេលកំពុងឆា និងចៀន។ វាគឺជានេះដែលនឹងផ្តល់ជាតិខ្លាញ់ដែលនឹងធ្វើឱ្យសាច់ឆ្អែត និងរក្សាសំណើមនៅខាងក្នុង។
អាថ៌កំបាំងមួយទៀត - ប្រសិនបើអ្នកមិនមានពេលវេលាដើម្បី marinate សាច់ឱ្យបានត្រឹមត្រូវទេ ប៉ុន្តែអ្នកពិតជាចង់បាន shish kebab បន្ទាប់មកដាក់ខ្ទឹមសស្តើងៗនៅក្រោមស្បែក។ សាច់នឹងឆ្អែតដោយរសជាតិ ហើយនឹងប្រែជាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង។ វិធីនេះអ្នកអាចចៀន shish kebab យ៉ាងឆាប់រហ័ស។
ដូចដែលបានរៀបរាប់ខាងលើអ្នកត្រូវជ្រើសរើសធុងត្រឹមត្រូវសម្រាប់ marinating ។ ខ្ញុំមានចានសេរ៉ាមិច អ្នកអាចយក enamel កញ្ចក់ ប៉ុន្តែមិនមែនប្លាស្ទិក ឬអាលុយមីញ៉ូមទេ!
សុដន់មិនរលាយយូរទេ - ពីរម៉ោងគឺគ្រប់គ្រាន់។ ប្រសិនបើប៉ះពាល់ខ្លាំងពេក វាអាចនឹងស្ងួត។ ប៉ុន្តែផ្នែកដែលនៅសល់អាចចំណាយពេលមួយយប់យ៉ាងងាយស្រួលនៅក្នុងទូទឹកកក។ វាជាការល្អបំផុតដែលមិនត្រូវកាត់ fillet ទៅជាបំណែកតូចៗ។
នោះហើយជាទាំងអស់សម្រាប់ពួកយើង, bon appetit ។ សរសេរមតិរបស់អ្នកនៅខាងក្រោម ហើយចូលរួមជាមួយពួកយើង Odnoklassnikiនិងគាំទ្រពួកយើងនៅលើឆានែលរបស់យើង in Yandex.Zen. សួស្តីអ្នកទាំងអស់គ្នា ជួបគ្នាពេលក្រោយ។
សាច់មាន់ kebab: marinades ឆ្ងាញ់បំផុតសម្រាប់សាច់មាន់ដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់ juicy និងទន់។បានធ្វើបច្ចុប្បន្នភាព៖ ថ្ងៃទី ០៤ ខែឧសភា ឆ្នាំ ២០១៨ ដោយ៖ Subbotin Pavel
ចៀន shish kebab ពីសុដន់មាន់រយៈពេល 15 នាទីលើធ្យូងថ្មខ្ពស់និង 20 នាទីលើធ្យូងថ្មទាប។
របៀបដុតសុដន់សាច់មាន់ shish kebab
ផលិតផល
សុដន់សាច់មាន់ - 2 គីឡូក្រាម
ខ្ទឹមបារាំង - ក្បាលធំ ២
Lemon - 1 ធំ
ប្រេងអូលីវ - 100 មីលីលីត្រនិង 10 មីលីលីត្រសម្រាប់លាបខ្លាញ់សាច់អាំង
paprika ស្ងួតផ្អែម - ខ្ទះធំពីរ
ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
អំបិល - កន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេ
របៀបដុតសុដន់សាច់មាន់ shish kebab
1. លាងសាច់មាន់ឱ្យស្ងួតដោយកន្សែងក្រដាស។
2. កាត់បំណែកនីមួយៗនៃ fillet crosswise ជាពីរបំណែក។
3. លាងទឹកក្រូចឆ្មា កាត់ជាចំណិតក្រាស់ ៥ មិល្លីម៉ែត្រ។
4. លាបខ្ទឹមបារាំងហើយកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលក្រាស់ 0.5 សង់ទីម៉ែត្រ។
5. ដាក់បំណែកសាច់មាន់ ខ្ទឹមបារាំង ចំណិតក្រូចឆ្មា ចូលទៅក្នុងចានធំមួយ បន្ថែមអំបិល និងម្រេច ប្រោះជាមួយ paprika ពីរស្លាបព្រាធំ ចាក់ប្រេងចូល រួចកូរឱ្យខ្លាំង ដោយដៃរបស់អ្នក ពាក់ស្រោមដៃជ័រ ជាច្រើននាទីរហូតដល់ទឹក ត្រូវបានច្របាច់ចេញពីក្រូចឆ្មា។
6. ដាក់ចានមួយលើសាច់ដែលមានអង្កត់ផ្ចិតប្រហែលស្មើនឹងអង្កត់ផ្ចិតនៃចាន ដាក់របស់ធ្ងន់នៅលើចាន (ពាងទឹកមួយថ្មធំ) ដើម្បីឱ្យសាច់ស្ថិតនៅក្រោមសម្ពាធ ដាក់វានៅកន្លែងត្រជាក់។ យ៉ាងហោចណាស់ 1 ម៉ោង។
7. ខាញ់ដុតដុតជាមួយប្រេងអូលីវ ដើម្បីកុំឱ្យ kebab ជាប់នឹងវាកំឡុងពេលចៀន។
8. ដាក់បំណែកនៃសាច់មាន់នៅលើដុតដែលមានលាបខ្លាញ់ដើម្បីកុំឱ្យវាប៉ះគ្នាខ្លាំងពេក បើមិនដូច្នេះទេសាច់នឹងចំណាយពេលយូរដើម្បីចម្អិន និងស្ងួត - អ្នកអាចដាក់ខ្ទឹមបារាំងនៅចន្លោះសាច់។
9. ដាក់សាច់អាំងជាមួយសាច់នៅលើដុត, ចៀនរយៈពេល 20 នាទីដោយបង្វែរសាច់អាំងឱ្យទៀងទាត់ - វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលមិនធ្វើឱ្យសាច់ស្ងួត។
10. ពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនដោយចោះសាច់ជាមួយសម - ទឹកស្អាតគួរតែចេញពីសាច់មាន់ដែលបានបញ្ចប់។
សុដន់សាច់មាន់ដែលមានជាតិទឹក kebab
ផលិតផល
សុដន់សាច់មាន់ - 2 គីឡូក្រាម
ទឹកសារធាតុរ៉ែកាបូន - 500 មីលីលីត្រ
ប្រេងអូលីវ - 100 មីលីលីត្រ
ក្រូចឆ្មា - ១ ដុំ
ខ្ទឹមបារាំង - 3 ក្បាលធំ
rosemary ស្ងួត - 1 ស្លាបព្រា
អំបិល - កន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេ
ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
របៀបចៀនសុដន់សាច់មាន់ដែលមានជាតិទឹក kebab
1. លាងសាច់មាន់។
2. កាត់បំណែកសាច់មាន់នីមួយៗជាផ្នែកៗ - និយមការ៉េមដើម្បីឱ្យវាសមស្រួលនៅលើដុត។
3. លាងក្រូចឆ្មា កាត់ចូលទៅក្នុងរង្វង់ 7 ម.ម ហើយយកគ្រាប់ចេញ។
4. លាបខ្ទឹមបារាំងកាត់ជារង្វង់ 7 មិល្លីម៉ែត្រ ហើយបែងចែកចិញ្ចៀននីមួយៗ។
5. ដាក់ខ្ទឹមបារាំង ចំណិតក្រូចឆ្មារដាក់ក្នុងចានមួយ ចាក់ប្រេងអូលីវ ទឹកសារធាតុរ៉ែ អំបិល ម្រេច និងម្ទេសប្លោកចូល។
6. ដាក់បំណែកសាច់មាន់ចូលទៅក្នុង marinade ហើយលាយជាមួយដៃរបស់អ្នកដោយច្របាច់ទឹកចេញពីចំណិតក្រូចឆ្មា។
7. ដាក់ចានមួយនៅលើសាច់ដែលមានអង្កត់ផ្ចិតប្រហែលស្មើនឹងអង្កត់ផ្ចិតនៃចានដាក់អ្វីមួយដែលធ្ងន់នៅលើចានដើម្បីឱ្យសាច់ស្ថិតនៅក្រោមសម្ពាធដាក់សាច់នៅក្នុង marinade នៅត្រជាក់រយៈពេល 4 ម៉ោង។
8. យកសាច់សុដន់មាន់ដាក់លើខ្ទះឆ្លាស់គ្នាជាមួយចិញ្ចៀនខ្ទឹមបារាំង។
9. ដាក់សាច់ក្រកដាក់ពីលើធ្យូង ចៀនរយៈពេល 10-15 នាទី បង្វែរ skewer ដើម្បីឱ្យសាច់ឆ្អិនស្មើៗគ្នា ប៉ុន្តែមិនស្ងួត។
Fkusnofacts
សាច់អាំងសុដន់សាច់មាន់ត្រូវតែត្រូវបាន marinated ។ ទោះបីជាបន្ទាប់ពីនេះវាអាចប្រែទៅជាស្ងួតនិងរឹង។ ដើម្បីបងា្ករសាច់មាន់មិនឱ្យស្ងួតវាត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើ marinade រាវ។
កំពុងផ្ទុក...
