ផ្សិតបានបង្ហាញខ្លួននៅលើភពផែនដីរបស់យើងប្រហែល 200 លានឆ្នាំមុន។ ផ្សិតអាចយកជីវិត និងជួយសង្រ្គោះអ្នកពីសេចក្តីស្លាប់។ ផ្សិតមើលទៅស្រស់ស្អាត ប៉ុន្តែមិនបញ្ចេញអារម្មណ៍អ្វីក្រៅពីការស្អប់ខ្ពើមឡើយ។
ផ្សិតគឺ ផ្សិតផ្សេងៗបង្កើតជា mycelia មែកដោយគ្មានសាកសពផ្លែឈើធំ។ ផ្សិតគឺជា micromycete ។ ទាំងនេះគឺជាផ្សិត និងផ្សិតដែលមានទំហំមីក្រូទស្សន៍។ ផ្សិតរីករាលដាលនៅក្នុងធម្មជាតិ វាដុះស្ទើរតែគ្រប់ទីកន្លែង។ អាណានិគមធំលូតលាស់នៅលើប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយសារធាតុចិញ្ចឹមនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់និង សំណើមខ្ពស់។ហើយការលូតលាស់របស់ផ្សិតមិនត្រូវបានកំណត់ទេ ដរាបណាអាហារមាន។ ផ្សិតត្រូវបានសម្គាល់ដោយភាពមិនគួរឱ្យជឿចំពោះបរិស្ថាន និងអាហាររបស់ពួកគេ។
នៅក្នុងរចនាសម្ព័ន្ធនៃផ្សិតផ្សិតសាខា hyphae បង្កើតជា mycelium ឬ mycelium ត្រូវបានសម្គាល់។ ផ្សិតផ្សិតមានភាពចម្រុះខ្លាំងណាស់ ប៉ុន្តែពួកវាទាំងអស់ត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយលក្ខណៈធម្មតា។ mycelium (mycelium) នៃផ្សិតផ្សិតគឺជាមូលដ្ឋាននៃរាងកាយលូតលាស់របស់ពួកគេហើយមើលទៅដូចជាស្មុគស្មាញនៃខ្សែស្រឡាយស្តើង (hyphae) ។ ផ្សិត hyphae មានទីតាំងនៅលើផ្ទៃ ឬខាងក្នុងស្រទាប់ខាងក្រោម ដែលផ្សិតបានតាំងទីលំនៅ។ ក្នុងករណីភាគច្រើនផ្សិតបង្កើតបានជា myceliums ទំហំធំកាន់កាប់ផ្ទៃដ៏ធំ។ ផ្សិតខាងក្រោមមាន mycelium ដែលមិនមែនជាកោសិកា ចំណែកនៅក្នុងផ្សិតផ្សិតភាគច្រើន mycelium ត្រូវបានបែងចែកទៅជាកោសិកា។
ការបន្តពូជនៃផ្សិតផ្សិតកើតឡើងតាមផ្លូវភេទ ហើយអាចមានលក្ខណៈផ្លូវភេទ ឬលូតលាស់។ ការបន្តពូជនៃផ្សិតផ្សិតត្រូវបានអនុវត្តជាមួយ ល្បឿនដ៏ធំសម្បើម. ក្នុងអំឡុងពេលបន្តពូជលូតលាស់ផ្នែកនៃ mycelium ដែលមានសមត្ថភាពដែលមានស្រាប់ដោយឯករាជ្យត្រូវបានបំបែកចេញពីមូលដ្ឋាននៃ mycelium ។ ការរីកដុះដាលនៃ mycelium ឬកោសិកានីមួយៗនៅក្នុង yeast កើតឡើងដូចគ្នា។ ក្នុងអំឡុងពេលបន្តពូជ កោសិកាផ្លូវភេទរួបរួមគ្នាបង្កើតជាហ្សីហ្គោត។ នៅក្នុងការបន្តពូជដោយភេទដូចគ្នា spores ដើរតួយ៉ាងសំខាន់។ Spores ត្រូវបានផ្ទុកនៅខាងក្នុងធុងពិសេស ឬនៅលើគែមនៃការលូតលាស់ពិសេសនៃ mycelium - conidiophores ។ ការបន្តពូជផ្លូវភេទ – វិធីចម្បងការរីកសាយនៃផ្សិតផ្សិត។
ផ្សិតគឺជាវត្ថុដ៏លំបាកបំផុតមួយសម្រាប់ការចាត់ថ្នាក់ ជាពិសេសសម្រាប់ការបង្កើតប្រព័ន្ធ phylogenetic ធម្មជាតិ។ គំនិតវិទ្យាសាស្ត្រអំពីផ្សិត ប្រភពដើម និងទីកន្លែងនៅក្នុងប្រព័ន្ធនៃពិភពរស់នៅបានអភិវឌ្ឍយ៉ាងឆាប់រហ័ស ហើយជារឿយៗផ្លាស់ប្តូរពេញមួយកំឡុងពេលសិក្សានៃសារពាង្គកាយទាំងនេះ នេះក៏ត្រូវបានឆ្លុះបញ្ចាំងនៅក្នុងវចនានុក្រមផងដែរ។ Linnaeus បានដាក់ផ្សិតនៅក្នុងនគររុក្ខជាតិ ប៉ុន្តែគាត់មានការសង្ស័យអំពីរឿងនេះរួចហើយ។ នៅពាក់កណ្តាលទីមួយនៃសតវត្សទី 19 E. Fries បានស្នើឱ្យនិយមន័យផ្សិតជានគរឯករាជ្យ ប៉ុន្តែទស្សនៈនេះមិនបានរកឃើញការគាំទ្រពីអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រអស់រយៈពេលជិតមួយសតវត្សកន្លះរហូតដល់ទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1970 ។ នៅចុងបញ្ចប់នៃសតវត្សទី 20 គំនិតនេះបានបង្កើតឡើងថានគរមួយមិនគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់សារពាង្គកាយទាំងនេះទេ ដែលមានភាពចម្រុះណាស់នៅក្នុងទម្រង់ជីវិត សរីរវិទ្យា និងប្រភពដើម។ ផ្នែកខ្លះត្រូវបានផ្ទេរពីនគរ Mycota ទៅនគរ Protozoa និង Chromista ដែលណែនាំនៅក្នុង ឆ្នាំមុនសតវត្សទី XX ហើយត្រូវបានគេហៅថា "សារពាង្គកាយដូចផ្សិត" ។ IN ការចាប់ផ្តើមនៃ XXIសតវត្សន៍ ប្រព័ន្ធផ្សិតបន្តអភិវឌ្ឍយ៉ាងឆាប់រហ័ស ការកែតម្រូវត្រូវបានធ្វើឡើងជានិច្ចចំពោះវា ដោយផ្អែកលើលទ្ធផលនៃការវិភាគដ៏ទូលំទូលាយនៃលក្ខណៈ morphological, cytological, ជីវគីមី និងម៉ូលេគុលហ្សែន។ ចាប់តាំងពីភាគច្រើន គំនិតទំនើបនៅក្នុងតំបន់នេះមិនមានស្ថេរភាពទេ ពួកវាមិនអាចឆ្លុះបញ្ចាំងបានពេញលេញនៅក្នុង អក្សរសិល្ប៍អប់រំអ្នកនិពន្ធត្រូវបានបង្ខំឱ្យឆ្លុះបញ្ចាំងពីការសម្របសម្រួលដោយផ្អែកលើគំនិតចាស់ទុំ និងប្រពៃណី។
IN ឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ microorganisms ត្រូវបានប្រើក្នុងការផលិតផលិតផលមួយចំនួន។ ដូច្នេះ ភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុល - ស្រា ស្រាបៀរ កូញាក់ វិញ្ញាណ - និងផលិតផលផ្សេងទៀតត្រូវបានផលិតដោយប្រើដំបែ។ IN ឧស្សាហកម្មដុតនំផ្សិត និងបាក់តេរី ត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងឧស្សាហកម្មទឹកដោះគោ - បាក់តេរីអាស៊ីតឡាក់ទិក។ល។
ក្នុងចំណោមដំណើរការផ្សេងៗដែលបង្កឡើងដោយអតិសុខុមប្រាណ កត្តាសំខាន់បំផុតមួយគឺការ fermentation ។
Fermentation សំដៅលើការបំប្លែងកាបូអ៊ីដ្រាត និងមួយចំនួនផ្សេងទៀត។ សមាសធាតុសរីរាង្គចូលទៅក្នុងសារធាតុថ្មីក្រោមឥទ្ធិពលនៃអង់ស៊ីមដែលផលិតដោយអតិសុខុមប្រាណ។ ស្គាល់ ប្រភេទខុសគ្នា fermentation ។ ពួកវាជាធម្មតាត្រូវបានគេដាក់ឈ្មោះតាមផលិតផលចុងក្រោយដែលបង្កើតឡើងក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការ fermentation ឧទាហរណ៍ អាល់កុល អាស៊ីតឡាក់ទិក អាស៊ីតអាសេទិក ជាដើម។
ប្រភេទជាច្រើននៃការ fermentation - ជាតិអាល់កុល, អាស៊ីតឡាក់ទិក, អាសេតូន butyl, អាស៊ីតអាសេទិក, អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មានិងផ្សេងទៀតដែលបណ្តាលមកពីមីក្រូសរីរាង្គផ្សេងៗ - ត្រូវបានប្រើនៅក្នុងឧស្សាហកម្ម។ ឧទាហរណ៍ ដំបែត្រូវបានប្រើក្នុងការផលិតជាតិអាល់កុល អេទីល នំប៉័ង និងស្រាបៀរ។ នៅក្នុងការផលិតអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា - ផ្សិត; ក្នុងការផលិតអាស៊ីតអាសេទិក និងអាស៊ីតឡាក់ទិក អាសេតូន បាក់តេរី។ គោលដៅចម្បងនៃឧស្សាហកម្មទាំងនេះគឺការផ្លាស់ប្តូរស្រទាប់ខាងក្រោម (ឧបករណ៍ផ្ទុកសារធាតុចិញ្ចឹម) ក្រោមឥទ្ធិពលនៃអង់ស៊ីមមីក្រូសរីរាង្គទៅជាផលិតផលចាំបាច់។ នៅក្នុងឧស្សាហកម្មផ្សេងទៀត ឧទាហរណ៍ក្នុងការផលិតមេដំបែរបស់អ្នកដុតនំ ភារកិច្ចចម្បងគឺការប្រមូលផ្តុំ បរិមាណអតិបរមាដំបែដាំដុះ។
ក្រុមសំខាន់ៗនៃអតិសុខុមប្រាណដែលប្រើក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារគឺបាក់តេរី ផ្សិត និងផ្សិត។
បាក់តេរី។ អាស៊ីតឡាក់ទិក អាស៊ីតអាសេទិក អាស៊ីត butyric ត្រូវបានគេប្រើជាភ្នាក់ងារបង្ករោគ។ ការ fermentation acetone-butyl ។ បាក់តេរីអាស៊ីតឡាក់ទិកត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងការផលិតអាស៊ីតឡាក់ទិក ក្នុងការដុតនំ និងពេលខ្លះក្នុងការផលិតជាតិអាល់កុល។ ពួកគេបំលែងជាតិស្ករទៅជាអាស៊ីតឡាក់ទិក។
នៅក្នុងផលិតកម្ម នំបុ័ង rye តួនាទីសំខាន់ជាកម្មសិទ្ធិរបស់បាក់តេរីអាស៊ីតឡាក់ទិក។ នៅក្នុងដំណើរការនៃការផលិតនំបុ័ង rye បាក់តេរីអាស៊ីតឡាក់ទិកពិត (homofermentative) និងមិនពិត (heterofermentative) ត្រូវបានចូលរួម។ បាក់តេរីអាស៊ីតឡាក់ទិក Heterofermentative រួមជាមួយនឹងអាស៊ីតឡាក់ទិកផលិតអាស៊ីតងាយនឹងបង្កជាហេតុ (ជាចម្បងអាស៊ីតអាសេទិក) ជាតិអាល់កុល និងកាបូនឌីអុកស៊ីត។ បាក់តេរីពិតនៅក្នុង dough rye ត្រូវបានចូលរួមតែនៅក្នុងការបង្កើតអាស៊ីតខណៈពេលដែលបាក់តេរីមិនពិតរួមជាមួយនឹងការបង្កើតអាស៊ីតមានឥទ្ធិពលយ៉ាងខ្លាំងទៅលើការបន្ធូរនៃ dough ដែលជាអតីតឧស្ម័នដ៏ស្វាហាប់។ បាក់តេរីអាស៊ីតឡាក់ទិកនៅក្នុង dough rye ក៏មានឥទ្ធិពលយ៉ាងសំខាន់ទៅលើរសជាតិនៃនំបុ័ងព្រោះវាអាស្រ័យលើ ចំនួនសរុបអាស៊ីតដែលមាននៅក្នុងនំប៉័ង និងសមាមាត្ររបស់វា។ លើសពីនេះទៀតអាស៊ីតឡាក់ទិកប៉ះពាល់ដល់ដំណើរការបង្កើតនិងលក្ខណៈសម្បត្តិរចនាសម្ព័ន្ធនិងមេកានិចនៃ dough rye ។
ការ fermentation អាស៊ីត butyric ដែលបង្កឡើងដោយបាក់តេរីអាស៊ីត butyric ត្រូវបានប្រើដើម្បីផលិតអាស៊ីត butyric ដែលជាសារធាតុ esters ដែលត្រូវបានគេប្រើជាសារធាតុក្រអូប ហើយបាក់តេរីទាំងនេះមានគ្រោះថ្នាក់ដល់ការផលិតជាតិអាល់កុល ដោយសារអាស៊ីត butyric រារាំងការវិវត្តនៃផ្សិត និងធ្វើឱ្យ α-amylase អសកម្ម។
TO ប្រភេទពិសេសបាក់តេរីអាស៊ីត Butyric រួមមានបាក់តេរី acetone-butyl ដែលបំប្លែងម្សៅ និងកាបូអ៊ីដ្រាតផ្សេងទៀតទៅជា acetone, butyl និង ethyl alcohols។ បាក់តេរីទាំងនេះត្រូវបានគេប្រើជាភ្នាក់ងារ fermentation ក្នុងការផលិតអាសេតូន-ប៊ុទីល។
បាក់តេរីអាស៊ីតអាសេទិកត្រូវបានប្រើដើម្បីផលិតទឹកខ្មេះ (ដំណោះស្រាយ អាស៊ីតអាសេទិច) ដោយសារពួកវាមានសមត្ថភាពកត់សុីអាល់កុលអេទីលទៅជាអាស៊ីតអាសេទិក។
វាគួរតែត្រូវបានគេកត់សម្គាល់ថាការ fermentation អាស៊ីតអាសេទិកគឺមានគ្រោះថ្នាក់សម្រាប់ការផលិតជាតិអាល់កុល។ ចាប់តាំងពីវានាំទៅរកការថយចុះនៃទិន្នផលនៃជាតិអាល់កុល ហើយក្នុងការផលិតវាធ្វើឱ្យខូចគុណភាពស្រាបៀរ និងបណ្តាលឱ្យខូចគុណភាពរបស់វា។
ដំបែ។ ពួកវាត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយជាភ្នាក់ងារ fermentation ក្នុងការផលិតអាល់កុល និងស្រាបៀរ ក្នុងការផលិតស្រា ការផលិតនំប៉័ង kvass និងនៅក្នុងហាងនំប៉័ងសម្រាប់បន្ធូរម្សៅ។
សម្រាប់ការផលិតអាហារ ផ្សិតគឺមានសារៈសំខាន់ - Saccharomyces ដែលបង្កើតជា spores និង yeast មិនល្អឥតខ្ចោះ - non-Saccharomycetes (ផ្សិតដូចផ្សិត) ដែលមិនបង្កើត spores ។ គ្រួសារ Saccharomyces ត្រូវបានបែងចែកជាប្រភេទជាច្រើន។ ភាគច្រើន សំខាន់ពីគ្រួសារនេះមាន genus Saccharomyces (saccharomycetes) ។ genus ត្រូវបានបែងចែកទៅជាប្រភេទហើយពូជបុគ្គលដែលនៅសល់នៃប្រភេទដែលខុសគ្នានៅក្នុងលក្ខណៈមួយចំនួនត្រូវបានគេហៅថាពូជ។ ឧស្សាហកម្មនីមួយៗប្រើពូជផ្សិតជាក់លាក់។
ដំបែដាំដុះជាកម្មសិទ្ធិរបស់គ្រួសារ Saccharomyces S. cerevisiae ។ សីតុណ្ហភាពល្អបំផុតសម្រាប់ការបន្តពូជផ្សិតគឺក្នុងរង្វង់ 25...30°C ហើយសីតុណ្ហភាពអប្បបរមាគឺប្រហែល 2...3 C។ នៅសីតុណ្ហភាព 40°C ការលូតលាស់ឈប់ ហើយដំបែងាប់ ប៉ុន្តែដំបែអាចទ្រាំទ្រនឹងសីតុណ្ហភាពទាបបានល្អ ទោះបីជាការបន្តពូជរបស់វាឈប់ក៏ដោយ។
មានដំបែដែលមានជាតិ fermenting កំពូល និងបាត-fermenting ។ នៅក្នុងក្រុមនីមួយៗមានការប្រណាំងផ្សេងៗគ្នាមួយចំនួន។
ដំបែដែលមានជាតិ fermenting កំពូលនៅដំណាក់កាលនៃការ fermentation ដែលពឹងផ្អែកខ្លាំងត្រូវបានបញ្ចេញនៅលើផ្ទៃនៃឧបករណ៍ផ្ទុក fermentation ក្នុងទម្រង់ជាស្រទាប់ក្រាស់នៃ Foam ហើយនៅតែមាននៅក្នុងស្ថានភាពនេះរហូតដល់ចុងបញ្ចប់នៃការ fermentation ។ បន្ទាប់មកពួកវាតាំងលំនៅ ប៉ុន្តែកុំបង្កើតជាដីល្បាប់ក្រាស់។ ដំបែទាំងនេះគឺជាផ្សិតដែលមានធូលី និងមិនជាប់គ្នា មិនដូចដំបែដែលមានជាតិ fermenting flocculated នោះទេ សំបករបស់វាស្អិត ដែលនាំឱ្យកោសិកាជាប់គ្នា និង sedimentation យ៉ាងឆាប់រហ័ស។
ក្នុងចំណោមមេដំបែដែលបានដាំដុះ ដំបែដែលមានជាតិ fermenting រួមមាន ដំបែស្រា និងស្រាបៀរភាគច្រើន ហើយដំបែដែលមានជាតិ fermenting កំពូលរួមមានអាល់កុល ហាងនំប៉័ង និងការប្រណាំងមួយចំនួននៃ yeast របស់ស្រាបៀរ។ ដំបូងឡើយ មានតែដំបែដែលមានជាតិ fermenting ប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានគេស្គាល់ ចាប់តាំងពីការ fermentation នៃទឹកផ្លែឈើផ្សេងៗបានកើតឡើងនៅសីតុណ្ហភាពធម្មតា។ ដោយចង់បានភេសជ្ជៈឆ្អែតដោយឧស្ម័ន CO2 ពួកគេចាប់ផ្ដើមបង្កាត់នៅសីតុណ្ហភាពទាប។ នៅក្រោមឥទ្ធិពលនៃការផ្លាស់ប្តូរ លក្ខខណ្ឌខាងក្រៅដំបែដែលមានជាតិ fermenting បាតត្រូវបានទទួល ដែលត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងឧស្សាហកម្ម។
នៅក្នុងការផលិតជាតិអាល់កុល ប្រភេទផ្សិត S. cerevisiae ត្រូវបានគេប្រើដែលមានថាមពល fermentation ខ្ពស់បំផុត ផលិតជាតិអាល់កុលអតិបរមា និងជាតិ ferment mono- និង disaccharides ក៏ដូចជា dextrins មួយចំនួន។
នៅក្នុងដំបែរបស់អ្នកដុតនំ ការប្រណាំងកើនឡើងយ៉ាងឆាប់រហ័សជាមួយនឹងថាមពលលើកដ៏ល្អ និងស្ថេរភាពនៃការផ្ទុកមានតម្លៃ។ កម្លាំងលើកត្រូវបានកំណត់ដោយលក្ខណៈនៃការប្រណាំងផ្សិត និងដោយវិធីសាស្រ្តនៃការផលិត។
នៅក្នុងការញ៉ាំ, ដំបែដែលមានជាតិ fermenting បាតត្រូវបានគេប្រើ, សម្របទៅនឹងទំនាក់ទំនង សីតុណ្ហភាពទាប. ដំបែរបស់ Brewer ត្រូវតែមានភាពបរិសុទ្ធដោយមីក្រូជីវសាស្រ្ត ហើយក៏មានសមត្ថភាពក្នុងការបង្កើតហ្វូលិក ដោះស្រាយយ៉ាងរហ័សទៅបាតឧបករណ៍ fermentation និងផលិតភេសជ្ជៈច្បាស់លាស់ជាមួយនឹងរសជាតិ និងក្លិនក្រអូប។
នៅក្នុងការផលិតស្រា ដំបែត្រូវបានគេវាយតម្លៃដោយសារតែវាកើនឡើងយ៉ាងឆាប់រហ័ស មានសមត្ថភាពទប់ស្កាត់ផ្សិត និងអតិសុខុមប្រាណដទៃទៀត ហើយផ្តល់ឱ្យស្រានូវភួងដែលសមស្រប។ ដំបែដែលប្រើក្នុងការផលិតស្រាជាកម្មសិទ្ធិរបស់ប្រភេទ S. vini និង ferment យ៉ាងខ្លាំងក្លានូវជាតិស្ករ, fructose, sucrose និង maltose ។ ភាគច្រើនដំបែស្រាគឺជាដំបែដែលមានជាតិ fermenting បាត។ ស្ទើរតែទាំងអស់នៅក្នុងការផលិតស្រា ដំណាំផលិតកម្មដំបែត្រូវបានញែកចេញពីស្រាវ័យក្មេងនៅក្នុងតំបន់ផ្សេងៗ។
Zygomycetes ។ ពីមុន zygomycetes ត្រូវបានគេហៅថាផ្សិត។ ពួកវាដើរតួយ៉ាងសំខាន់ជាអ្នកផលិតអង់ស៊ីម។ ផ្សិតនៃពូជ Aspergillus ផលិតអាមីឡូលីត ប្រូតេអូលីត ផេកតូលីទិក និងអង់ស៊ីមផ្សេងទៀត ដែលត្រូវបានប្រើក្នុងឧស្សាហកម្មអាល់កុល ជំនួសឱ្យ malt សម្រាប់ saccharification នៃម្សៅ នៅក្នុងឧស្សាហកម្មផលិតស្រាបៀរនៅពេលដែលជំនួសដោយផ្នែកខ្លះនៃ malt ជាមួយគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលមិនរលាយ។ល។
នៅក្នុងការផលិតអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា A. niger គឺជាភ្នាក់ងារបង្កហេតុនៃការ fermentation អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា បំប្លែងជាតិស្ករទៅជាអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា។
ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយក្នុងករណីខ្លះផ្សិតបណ្តាលឱ្យខូច ផលិតផលអាហារ.
អតិសុខុមប្រាណដើរតួនាទីពីរនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ។ ម៉្យាងវិញទៀត ទាំងនេះគឺជាអតិសុខុមប្រាណវប្បធម៌ដែលត្រូវបានដាំដុះជាពិសេសសម្រាប់តម្រូវការនៃផលិតកម្មដែលបានផ្តល់ឱ្យ ដោយប្រើលក្ខណៈពិសេសនៃសកម្មភាពជីវគីមីរបស់ពួកគេ និងលក្ខណៈសម្បត្តិផ្សេងទៀត។ ម្យ៉ាងវិញទៀតនៅក្នុង ផលិតកម្មអាហារការឆ្លងចូល ពោលគឺអតិសុខុមប្រាណបរទេស (ព្រៃ)។ អតិសុខុមប្រាណព្រៃគឺជារឿងធម្មតានៅក្នុងធម្មជាតិ (នៅលើផ្លែប៊ឺរី ផ្លែឈើ ខ្យល់ ទឹក ដី។ល។) និងពី បរិស្ថានចូលទៅក្នុងផលិតកម្ម។
ទាំងនេះគឺជា saprophytes ដែលមិនមានគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពមនុស្ស ប៉ុន្តែទោះជាយ៉ាងណាគឺជាសត្វល្អិតផលិតកម្ម ដែលជាលទ្ធផលនៃសកម្មភាពសំខាន់របស់ពួកគេ ដំណើរការបច្ចេកវិជ្ជាការបាត់បង់វត្ថុធាតុដើមកើនឡើង ទិន្នផល និងគុណភាពថយចុះ ផលិតផលសម្រេច, ឬ អតិសុខុមប្រាណបង្កជំងឺដែលអាចប៉ះពាល់ដល់សុខភាពមនុស្ស និងបង្កឱ្យមានជំងឺឆ្លងធ្ងន់ធ្ងរ។
ប្រភេទនៃផ្សិត
ផ្សិតមីក្រូទស្សន៍ប្រហែល 300 ប្រភេទត្រូវបានគេស្គាល់ រួមទាំងផ្សិតជាច្រើនប្រភេទដូចជា៖
Penicillium គឺជាប្រភេទផ្សិតទូទៅបំផុត។ បរិស្ថានធម្មជាតិជម្រករបស់ Penicillium គឺជាដី។ Penicillium អាចត្រូវបានគេមើលឃើញថាជាផ្សិតពណ៌បៃតង ឬពណ៌ខៀវនៅលើស្រទាប់ខាងក្រោមផ្សេងៗ។ ផ្សិត Penicillium មានរចនាសម្ព័ន្ធស្រដៀងនឹង aspergillus ។ mycelium លូតលាស់របស់ Penicillium មានសាខា មានតម្លាភាព និងមានកោសិកាជាច្រើន។ hyphae នៃផ្សិត Penicillium ត្រូវបានជ្រមុជនៅក្នុងស្រទាប់ខាងក្រោម ឬមានទីតាំងនៅលើផ្ទៃរបស់វា។ Penicillium បន្តពូជដោយប្រើ spores ។
Aspergillus គឺជាពពួកផ្សិតផ្សិតខ្ពស់ ដែលជាអតិសុខុមប្រាណដែលលូតលាស់បានល្អនៅលើស្រទាប់ខាងក្រោមផ្សេងៗ។ ពួកវាបង្កើតជាអាណានិគមដែលមានរាងសំប៉ែត។ Aspergillus ត្រូវបានរីករាលដាលដោយ spores ដែលផលិតដោយភេទ។ ធន់នឹងឥទ្ធិពលខ្លាំង បរិស្ថានខាងក្រៅ. IN ក្នុងករណីដ៏កម្រផ្សិតខ្លះនៃពូជ Aspergillus អាចបង្កឱ្យមានជំងឺហៅថា aspergillosis ។
Mycorales - hyphae នៃផ្សិតនេះគឺ unicellular, uncolored, មានប្រវែងពីជាច្រើនមមទៅជាច្រើនសង់ទីម៉ែត្រ។ ពួកវាជាញឹកញាប់អភិវឌ្ឍនៅលើផលិតផលអាហារផ្សេងគ្នា, បណ្តាលឱ្យពួកវាខូច (ផ្សិត) ។ ពួកវាជាច្រើនអាចបណ្តាលឱ្យមាន mycoses នៅក្នុងមនុស្ស សត្វក្នុងស្រុក និងសត្វស្លាប។
Fusarium គឺជាពពួកពពួកពពួកផ្សិត ascomycota filamentous (Ascomycota) ដែលចែកចាយយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងដី និងក្នុងទំនាក់ទំនងជាមួយរុក្ខជាតិ។ ប្រភេទសត្វភាគច្រើនគឺមានសុវត្ថិភាព saprophytes ដែលជារឿងធម្មតាក្នុងចំណោម microflora ដី។ ប្រភេទសត្វខ្លះផលិតសារធាតុ mycotoxins ដែលអាចប៉ះពាល់យ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរដល់សុខភាពមនុស្ស និងសត្វដទៃទៀត ដែលបណ្តាលឱ្យមាន fusarium ។
Dematiaceae - ផ្សិតទាំងនេះត្រូវបានសម្គាល់ដោយពណ៌ខ្មៅរបស់ពួកគេ។ ពួកវាត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងដី រុក្ខជាតិដែលរលួយ ឈើរលួយ និងជាន់ព្រៃឈើ។ ការឆ្លងមេរោគផ្សិតសំខាន់ៗចំនួនបីដែលបណ្តាលមកពី Dematiaceae រួមមាន chromomycosis, phaeohypomycosis និងទម្រង់ខ្លះនៃ mycetoma ។
បច្ចុប្បន្ននេះ ផ្សិតដែលអាចបង្កជំងឺត្រូវបានបែងចែកទៅជាក្រុមជាច្រើន ដែលត្រូវបានកំណត់ថាជា BSL ដែលមានលេខ (កម្រិតសុវត្ថិភាពជីវសាស្រ្ត ពោលគឺផ្សិតចាត់ថ្នាក់ជាកម្រិតសុវត្ថិភាពជាក់លាក់) អាស្រ័យលើគ្រោះថ្នាក់របស់វាចំពោះមនុស្ស។
ជាគោលការណ៍ក្រុម BSL1 គឺជាផ្សិតដែលមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់មនុស្សដែលមានសុខភាពល្អ។ ចូលទៅក្នុងខ្លួន មនុស្សដែលមានសុខភាពល្អពួកគេអាចកើតឡើងជាចម្បងនៅពេលដែលមានការរំលោភបំពាន ស្បែកនិងបណ្តាលឱ្យ mycoses ក្នុងស្រុក។ ផ្សិតទាំងនេះអាចបណ្តាលឱ្យ mycoses ជ្រៅដោយចៃដន្យប្រឆាំងនឹងផ្ទៃខាងក្រោយនៃភាពស៊ាំឬស្ថានភាពធ្ងន់ធ្ងររបស់អ្នកជំងឺ។
ផ្សិតនៃក្រុម BSL2 អាចចូលទៅក្នុងរាងកាយរបស់មនុស្សដែលមានសុខភាពល្អ និងបន្តនៅក្នុងវា ដែលបណ្តាលឱ្យមាន mycoses ក្នុងស្រុក។ ប្រសិនបើពួកគេចូលទៅក្នុងរាងកាយរបស់មនុស្សទន់ខ្សោយ ពួកគេអាចរីករាលដាលកាន់តែទូលំទូលាយ ហើយដូច្នេះបង្ហាញលក្ខណៈសម្បត្តិឱកាសនិយម។ ក្រុមនេះរួមមាន dermatophytes និងភ្នាក់ងារបង្កជំងឺជាកាតព្វកិច្ចផ្សេងទៀតនៃ mycoses លើផ្ទៃ។
ផ្សិត BSL3 គឺជាក្រុមតូចមួយនៃមេរោគជាប្រព័ន្ធដែលរហូតមកដល់ពេលនេះរួមបញ្ចូលផ្សិត dimorphic លើសលុប ពោលគឺឧ។ មានទាំងដំណាក់កាល mycelial និង yeast ឧទាហរណ៍ អ្នកតំណាងនៃហ្សែន Blastomyces, Coccidioides, Histoplasma និង Paracoccidioides ។ ឥឡូវនេះក្រុមនេះក៏រួមបញ្ចូល Penicillium marneffei ផងដែរ។
គ្រួសារ ពូជ និងប្រភេទផ្សិត Acremonium Aspergillus Dematiaceae Fusarium Moniliaceae Onychocola canadensis Penicillium Scytalidium dimidiatum (Nattrassia magniferae) ។
ផ្សិតបានលេចឡើងនៅលើភពផែនដីរបស់យើងប្រហែល 200 លានឆ្នាំមុន។ ផ្សិតអាចយកជីវិត និងជួយសង្រ្គោះអ្នកពីសេចក្តីស្លាប់។ ផ្សិតមើលទៅស្រស់ស្អាត ប៉ុន្តែមិនបញ្ចេញអារម្មណ៍អ្វីក្រៅពីការស្អប់ខ្ពើមឡើយ។
ផ្សិតគឺជាពពួកផ្សិតដែលបង្កើតជាមែកធាង mycelia ដោយមិនមានផ្លែធំៗ។ ផ្សិតគឺជា micromycete ។
ទាំងនេះគឺជាផ្សិត និងផ្សិតដែលមានទំហំមីក្រូទស្សន៍។ ផ្សិតរីករាលដាលនៅក្នុងធម្មជាតិ វាដុះស្ទើរតែគ្រប់ទីកន្លែង។
អាណានិគមធំលូតលាស់នៅលើប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយសារធាតុចិញ្ចឹមនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ និងសំណើមខ្ពស់ ហើយការលូតលាស់របស់ផ្សិតមិនត្រូវបានកំណត់ទេ ដរាបណាអាហារមាន។ ផ្សិតត្រូវបានសម្គាល់ដោយភាពមិនគួរឱ្យជឿចំពោះបរិស្ថាន និងអាហាររបស់ពួកគេ។
នៅក្នុងរចនាសម្ព័ន្ធនៃផ្សិតផ្សិតសាខា hyphae បង្កើតជា mycelium ឬ mycelium ត្រូវបានសម្គាល់។ ផ្សិតផ្សិតមានភាពចម្រុះខ្លាំងណាស់ ប៉ុន្តែពួកវាទាំងអស់ត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយលក្ខណៈធម្មតា។
mycelium (mycelium) នៃផ្សិតផ្សិតគឺជាមូលដ្ឋាននៃរាងកាយលូតលាស់របស់ពួកគេហើយមើលទៅដូចជាស្មុគស្មាញនៃខ្សែស្រឡាយស្តើង (hyphae) ។
ផ្សិត hyphae មានទីតាំងនៅលើផ្ទៃ ឬខាងក្នុងស្រទាប់ខាងក្រោម ដែលផ្សិតបានតាំងទីលំនៅ។ ក្នុងករណីភាគច្រើនផ្សិតបង្កើតបានជា myceliums ធំដែលកាន់កាប់ផ្ទៃធំ។ ផ្សិតខាងក្រោមមាន mycelium ដែលមិនមែនជាកោសិកា ចំណែកនៅក្នុងផ្សិតផ្សិតភាគច្រើន mycelium ត្រូវបានបែងចែកទៅជាកោសិកា។
ឈីស Stilton មានផ្សិតដ៏ថ្លៃថ្នូ
ការបន្តពូជនៃផ្សិតផ្សិតកើតឡើងតាមផ្លូវភេទ ហើយអាចមានលក្ខណៈផ្លូវភេទ ឬលូតលាស់។ ផ្សិតកើនឡើងក្នុងល្បឿនដ៏អស្ចារ្យ។ ក្នុងអំឡុងពេលបន្តពូជលូតលាស់ផ្នែកនៃ mycelium ដែលមានសមត្ថភាពដែលមានស្រាប់ដោយឯករាជ្យត្រូវបានបំបែកចេញពីមូលដ្ឋាននៃ mycelium ។ ការរីកដុះដាលនៃ mycelium ឬកោសិកានីមួយៗនៅក្នុង yeast កើតឡើងដូចគ្នា។ ទំ
ក្នុងអំឡុងពេលបន្តពូជ កោសិកាផ្លូវភេទរួបរួមគ្នាបង្កើតជាហ្សីហ្គោត។ នៅក្នុងការបន្តពូជដោយភេទដូចគ្នា spores ដើរតួយ៉ាងសំខាន់។ Spores ត្រូវបានផ្ទុកនៅខាងក្នុងធុងពិសេស ឬនៅលើគែមនៃការលូតលាស់ពិសេសនៃ mycelium - conidiophores ។ ការបន្តពូជដោយភេទជាវិធីសាស្រ្តចម្បងនៃការបន្តពូជនៃផ្សិត។
កោសិកានៃផ្សិតផ្សិតមិនមានក្លរ៉ូហ្វីលទេ ដូច្នេះហើយផ្សិតទាំងនេះត្រូវការអាហារដែលត្រៀមរួចជាស្រេចសម្រាប់អាហាររូបត្ថម្ភ។ បញ្ហាសរិរាង្គ. ផ្សិតចិញ្ចឹមដោយការស្រូបយកសារធាតុសរីរាង្គ។
ផ្សិតគ្របលើផ្លែប៉េសខណៈដែលវារលួយក្នុងរយៈពេលប្រាំមួយថ្ងៃ។ 12 ស៊ុមត្រូវបានគេយកនៅចន្លោះពេល 12 ម៉ោង។
មានផ្សិតជាច្រើនប្រភេទដែលមាននៅក្នុងធម្មជាតិ ឧទាហរណ៍ Penicillium spp, Mycorales, Aspergillus, Fusarium, Dematiaceae, Saccharomycetaceae ជាដើម។ សារៈសំខាន់ដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់មនុស្សគឺជាផ្សិតនៃ genus Penicillum ។
Penicillium គឺជាផ្សិតពណ៌បៃតងដែលដុះនៅលើស្រទាប់ខាងក្រោមរុក្ខជាតិ រួមទាំងផលិតផលអាហារផងដែរ។ Penicillium ផលិតថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិច Penicillin ដែលជាថ្នាំប្រឆាំងបាក់តេរីដំបូងគេរបស់ពិភពលោកត្រូវបានរកឃើញ។
វាក៏មានសារៈសំខាន់ផងដែរសម្រាប់មនុស្សក្នុងការប្រើផ្សិតដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់ផ្សិត Saccharomycetes នៅក្នុងកសិដ្ឋាន។
ផ្សិតគឺជាផ្សិតដែលមិនបង្កើតជា mycelium បុរាណ ហើយកោសិកាលូតលាស់របស់ពួកគេបន្តពូជដោយការចេញពន្លក ឬការបែងចែក។ ដំបែអាចរស់នៅជាកោសិកាឯកបុគ្គលក្នុងវដ្តជីវិតទាំងមូល។
តាំងពីបុរាណកាលមក ដំបែត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយដោយមនុស្ស ដោយសារផ្សិតទាំងនេះត្រូវបានចូលរួមនៅក្នុងដំណើរការនៃការ fermentation គ្រឿងស្រវឹង។ ទ្រព្យសម្បត្តិនៃដំបែនេះ ត្រូវបានប្រើក្នុងការផលិតផលិតផលដែលមានជាតិអាល់កុល និងផលិតផលដែលមានជាតិអាល់កុល ការផលិតស្រា ការដុតនំ នំចំណី និងការផលិតប្រូតេអ៊ីនចំណីសម្រាប់អាហាររូបត្ថម្ភបសុសត្វ។
ផ្សិតជាច្រើនប្រភេទមានលក្ខណៈសម្បត្តិបង្កជំងឺ ពោលគឺវាអាចបង្កជំងឺដល់មនុស្ស សត្វ និងរុក្ខជាតិ។ ប្រភេទផ្សិតផ្សេងទៀតបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់គ្រួសារមនុស្ស ព្រោះវាធ្វើឱ្យខូចផលិតផលអាហារ រួមទាំងបន្លែ និងផ្លែឈើ។ ការផ្ទុករយៈពេលវែងបណ្តាលឱ្យខូចខាតដល់ឈើនិងក្រណាត់។
ការចែកចាយនៅក្នុងធម្មជាតិ
ផ្សិតមានគ្រប់ទីកន្លែង។ ជាទូទៅអាណានិគមធំ ៗ លូតលាស់នៅក្នុងអាកាសធាតុក្តៅ។ កន្លែងសើមនៅលើប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយសារធាតុចិញ្ចឹម។
ការដាក់ពាក្យ
ផ្សិតត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយដោយមនុស្ស។
សំពាធ ផ្សិត Aspergillus niger ត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការផលិតអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាពីសារធាតុស្ករ។
ពូជនៃ Botrytis cinerea ("ការរលួយដ៏ថ្លៃថ្នូ") ត្រូវបានចូលរួមនៅក្នុងការទុំនៃស្រាមួយចំនួន (sherry) ។
ប្រភេទផ្សិតផ្សេងទៀត (ដែលគេហៅថា "ផ្សិតដ៏ថ្លៃថ្នូ") ត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការផលិតពូជឈីសពិសេស (Roquefort, Camembert) ។ ផ្សិតជារឿយៗប៉ះពាល់ដល់រាងកាយផ្លែឈើ ផ្សិតដែលអាចបរិភោគបាន។និងធ្វើឱ្យពួកវាមិនស័ក្តិសមសម្រាប់ការប្រមូល។ ប៉ុន្តែជួនកាលផ្សិតបែបនេះក្លាយជាវត្ថុពិសេសនៃការបរបាញ់ផ្សិត។
គ្រោះថ្នាក់ពីផ្សិតផ្សិត
គ្រោះថ្នាក់ដល់មនុស្ស
Mycotoxins និងអង់ទីប៊ីយ៉ូទិក
ផ្សិតជាច្រើនផលិតសារធាតុមេតាបូលីតបន្ទាប់បន្សំ - ថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិច និងសារធាតុ mycotoxins ដែលមានឥទ្ធិពលធ្លាក់ទឹកចិត្ត ឬពុលលើសារពាង្គកាយមានជីវិតផ្សេងទៀត។
សារធាតុដែលល្បីបំផុតគឺ៖
Mycotoxins៖
Aflatoxin,
ថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិច៖
ប៉េនីស៊ីលីន,
Cephalosporins,
Cyclosporine ។
ថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិចជាច្រើនត្រូវបានបង្ខំឱ្យប្រើនៅក្នុងការប្រមូលផ្តុំនៅជិតសារធាតុពុល។ ដូច្នេះថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិច gentamicin, streptomycin, dihydrostreptomycin, kanamycin និងថ្នាំដទៃទៀតអាចមានឥទ្ធិពល nephro- និង ototoxic ។
ភ្នាក់ងារបង្ករោគ
ផ្សិតខ្លះអាចបង្កឱ្យមានជំងឺនៅក្នុងសត្វនិងមនុស្ស - aspergillosis, onychomycosis និងអ្នកដទៃ។
ផ្សិតខ្លះនៅក្នុង កសិកម្មកាត់បន្ថយទិន្នផលយ៉ាងច្រើន អាចជះឥទ្ធិពលអាក្រក់ដល់សុខភាពសត្វកសិដ្ឋាន។
ផ្សិតវាយប្រហារលើស្តុកគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ចំណី ចំបើង និងហៃ។ ពេលខ្លះផលិតផលមិនអាចប្រើបានដោយសារតែការពុលនៃសារធាតុរំលាយផ្សិត។
ផ្សិត។ ភាពយន្តឯកសារ
ផ្សិតខ្លះជាសត្វល្អិត និងមេរោគ
Fusarium
គ្រោះថ្នាក់សម្រាប់សំណង់ និងសម្ភារៈបញ្ចប់
ការអភិវឌ្ឍនៃផ្សិតផ្សិតនៅលើផ្ទៃនៃអគារនិងសម្ភារៈបញ្ចប់នាំឱ្យមានការបំផ្លិចបំផ្លាញរាងកាយនៃក្រោយ។ ផ្សិតមានឥទ្ធិពលបង្កគ្រោះថ្នាក់ជាពិសេសលើរចនាសម្ព័ន្ធឈើ។ វាគឺជាពិការភាពឈើពីក្រុមនៃដំបៅផ្សិត។
ផ្សិតគឺជាអ្នកចូលរួមដ៏សំខាន់មួយនៅក្នុងដំណើរការនៃ biocorrosion និង biodegradation នៃសម្ភារៈ។
ជាអកុសល មនុស្សជាច្រើនបានស្គាល់ផ្សិត។ ប៉ុន្តែមិនមែនគ្រប់គ្នាដឹងថាវាអាចខុសគ្នានោះទេ។ មិនត្រឹមតែមានពណ៌ខុសគ្នាប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏មានរចនាសម្ព័ន្ធក៏ដូចជាឥទ្ធិពលលើរាងកាយមនុស្សផងដែរ។ តើផ្សិតប្រភេទណាខ្លះ?
ផ្សិត៖ តើវាជាអ្វី ហេតុអ្វីបានជាវាលេចឡើង?
ផ្សិតគឺជាផ្សិត។ Spores នៃអតិសុខុមប្រាណទាំងនេះត្រូវបានរកឃើញស្ទើរតែគ្រប់ទីកន្លែង៖ ពួកវាហើរលើអាកាស តាំងទីលំនៅលើសម្លៀកបំពាក់ ផ្ទៃណាមួយ និងអាហារផងដែរ។ ហើយប្រសិនបើ spores បែបនេះរកឃើញថាពួកគេនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌអំណោយផលពួកគេនឹងចាប់ផ្តើមគុណនិងអភិវឌ្ឍទឹកដីថ្មី។ ផ្សិតអាចដុះលើផ្ទៃស្ទើរតែទាំងអស់ រួមទាំងឈើ បេតុង ឥដ្ឋ និងសម្ភារៈសំណង់ និងសម្ភារៈបញ្ចប់ផ្សេងទៀត។ ជារឿយៗផ្សិតចូលទៅក្នុងអាហារហើយគុណនៅទីនោះ។ ផ្សិតមានខ្សែស្រឡាយពីរ។ មួយក្នុងចំនោមពួកវាជ្រាបចូលទៅក្នុងសារធាតុហើយចាប់ផ្តើមបង្កើត mycelium (រាងកាយលូតលាស់) មួយទៀតឡើងហើយមាន spores លទ្ធផល។
ប្រភេទនៃផ្សិតមានច្រើនណាស់ ប៉ុន្តែហេតុផលសម្រាប់រូបរាងនៃផ្សិតគឺដូចគ្នា៖
- កង្វះខ្យល់។ ប្រសិនបើមានការខ្វះខាត ខ្យល់បរិសុទ្ធបន្ទាប់មកផ្សិតនឹងចាក់ឬសយ៉ាងឆាប់រហ័ស ហើយចាប់ផ្តើមកើនឡើង។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលពួកគេភាគច្រើនរស់នៅក្នុងតំបន់ដែលមានខ្យល់ចេញចូលមិនល្អ ដូចជាបន្ទប់ទឹក ឬបន្ទប់ក្រោមដីជាដើម។
- សំណើមខ្ពស់។ លក្ខខណ្ឌនេះគឺល្អសម្រាប់ការលូតលាស់ផ្សិត។ ហើយប្រសិនបើសំណើមកើនឡើងដល់ 90-95% នោះផ្សិតភ្លាមៗចាប់ផ្តើមអភិវឌ្ឍ។ នៅក្នុងបន្ទប់សើមមួយ condensation បង្កើតនៅលើផ្ទៃដែល provokes ការបង្កើតផ្សិត។
- ការផ្លាស់ប្តូរសីតុណ្ហភាព។ ពួកគេនាំឱ្យមានការបង្កើត condensation ។
- ការផ្សាភ្ជាប់មិនល្អ។ ក្នុងករណីនេះសំណើមជ្រាបចូលទៅក្នុងបន្ទប់ (ឬចូលទៅក្នុងវេចខ្ចប់អាហារឧទាហរណ៍) ។
តើមានផ្សិតប្រភេទណា?
មានប្រភេទផ្សិតផ្សេងៗគ្នា។ វាអាចប្រែប្រួលតាមពណ៌ និងរចនាសម្ព័ន្ធ។ បើក្រឡេកទៅមើលរូបភាពវិញ អ្នកអាចឃើញរូបភាពដែលមិនធម្មតាបំផុត។ ហើយនៅពេលពិនិត្យនៅក្រោមមីក្រូទស្សន៍ អ្នកអាចមើលឃើញការភ្ជាប់គ្នានៃសរសៃអំបោះ និងស្ពឺ។ នៅក្នុងរូបថត ផ្សិតមើលទៅដូចជាចង្កោមតូចៗ ឬជាចង្កោមធំដែលមានផ្ទៃរលោង។ ផ្សិតគ្រប់ប្រភេទគឺអស្ចារ្យណាស់។
ផ្សិតខ្មៅ
ផ្សិតខ្មៅច្រើនតែជាអ្វីដែលធ្វើឲ្យមនុស្សភ័យខ្លាចបំផុត ព្រោះវាអាចមើលឃើញច្រើនលើផ្ទៃ។ នៅក្នុងរូបថតវាមើលទៅដូចជាចំណុចខ្មៅតូចៗ។ ផ្សិតខ្មៅមិនមែនជាប្រភេទជាក់លាក់មួយទេ ប៉ុន្តែជាក្រុមទាំងមូល ដោយសារប្រភេទផ្សេងៗអាចទទួលបានពណ៌នេះនៅដំណាក់កាលផ្សេងៗនៃការអភិវឌ្ឍន៍។ ដូចគ្នានេះផងដែរម្លប់អាចអាស្រ័យលើផ្ទៃដែលផ្សិតបានដោះស្រាយ។
ដូច្នេះ ផ្សិតខ្មៅមានប្រភេទដូចខាងក្រោមៈ
ដូច្នេះផ្សិតខ្មៅពិតជាអាចត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជារឿងធម្មតាបំផុត និងមួយក្នុងចំណោមគ្រោះថ្នាក់បំផុត។
ផ្សិតពណ៌បៃតង
ផ្សិតបៃតងគឺជាពពួកផ្សិតដែលមកពីក្រុម ascomycetes ។ វាក៏អាចត្រូវបានចាត់ទុកថាជារឿងធម្មតាផងដែរ។ ស្ព័ររបស់វាត្រូវបានគេរកឃើញញឹកញាប់បំផុតនៅក្នុងដី ឬនៅក្នុងសារធាតុសរីរាង្គផ្សេងៗ ដូចជាជីកំប៉ុស។ នៅក្នុងរូបថត ផ្សិតមើលទៅដូចជាថ្នាំកូតពណ៌បៃតងស្រាលជាមួយនឹងផ្ទៃមិនស្មើគ្នា។ ផ្សិតពណ៌បៃតងជារឿយៗប៉ះពាល់ដល់បន្លែ និងផ្លែឈើ ក៏ដូចជាផលិតផលផ្សេងទៀត (ជាពិសេសទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented)។ វាវិវឌ្ឍយ៉ាងឆាប់រហ័ស ហើយស្ទើរតែភ្លាមៗជ្រាបចូលជ្រៅទៅក្នុងជាលិកា ដោយហេតុនេះឆ្លងពួកវាទាំងស្រុង។ នេះជាមូលហេតុដែលការញ៉ាំផ្លែឈើខូចអាចនាំឲ្យពុលធ្ងន់ធ្ងរ។ ជារឿយៗផ្សិតពណ៌បៃតងបានតាំងទីលំនៅលើសម្ភារៈសំណង់ (ជាពិសេសឈើ) ហើយចាប់ផ្តើមបំផ្លាញពួកវាបន្តិចម្តងៗ។
ផ្សិតពណ៌បៃតងគឺមានភាពស្រទន់ ព្រោះវាចូលចិត្តសំណើមខ្ពស់ ក៏ដូចជាកំដៅដែលទាក់ទង។ សីតុណ្ហភាពល្អបំផុតសម្រាប់ការបន្តពូជគឺ 20-25 ដឺក្រេ។
ផ្សិតពណ៌ផ្កាឈូកត្រូវបានតំណាងដោយពពួក Trichocetium ដែលរួមមានប្រហែល 70 ប្រភេទផ្សេងៗផ្សិត។ នៅក្នុងរូបថតវាមើលទៅដូចជា matte ពណ៌ផ្កាឈូកស្រាលឬថ្នាំកូត fluffy បន្តិច។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ ផ្សិតបែបនេះមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ និងមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់មនុស្ស ប៉ុន្តែអ្នកនៅតែមិនគួរបរិភោគវាឡើយ។ ប្រភេទនេះ។ក្នុងករណីភាគច្រើនវាប៉ះពាល់ដល់កំទេចកំទីរុក្ខជាតិ ក៏ដូចជាផលិតផលនៃការពុកផុយ ឬពុកផុយ ឧទាហរណ៍ រុក្ខជាតិដែលរលួយ បន្លែ ឬផ្លែឈើដែលខូច គ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលរក្សាទុកមិនត្រឹមត្រូវ។
ផ្សិតពណ៌សក៏ជារឿងធម្មតាដែរ ប៉ុន្តែជាទូទៅមិនសូវជាមានការព្រួយបារម្ភនោះទេ។ ជាការពិតវាមានគ្រោះថ្នាក់តិចជាង។ ជាញឹកញាប់ ផ្សិតពណ៌សប៉ះពាល់ដល់ដី (រួមទាំងដីដែលពួកគេរស់នៅ) រុក្ខជាតិក្នុងផ្ទះ) ដើមឈើ រុក្ខជាតិផ្សេងៗក៏ដូចជាឈីសនិងនំប៉័ង។ ប្រភេទខ្លះត្រូវបានគេប្រើដើម្បីធ្វើឈីសល្អ។ នៅក្នុងរូបថតផ្សិតមើលទៅដូចជា ថ្នាំកូតពណ៌សជាមួយនឹងការត្បាញជាច្រើននៃអំបោះល្អបំផុត។
ផ្សិតពណ៌សត្រូវបានតំណាងដោយពូជដូចខាងក្រោមៈ
ផ្សិតពណ៌ខៀវគឺជាផ្សិតពណ៌ខៀវដែលភាគច្រើនប៉ះពាល់ដល់ឈើ។ ប្រភេទខ្លះត្រូវបានគេប្រើដើម្បីធ្វើឈីស។ នៅក្នុងរូបថតផ្សិតបែបនេះមើលទៅដូចជាថ្នាំកូតពណ៌ខៀវ។ ផ្សិតពណ៌ខៀវមិនមានគ្រោះថ្នាក់ដល់មនុស្សទេ។
ផ្សិតពណ៌ប្រផេះ
ផ្សិតពណ៌ប្រផេះគឺជាមីក្រូផ្សិត saprophytic ហើយមានគ្រោះថ្នាក់ខ្លាំងណាស់សម្រាប់មនុស្ស។ វាមើលទៅដូចជាថ្នាំកូតពណ៌ប្រផេះ។ វាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ថាផ្សិតពណ៌ប្រផេះអាចប៉ះពាល់ដល់ផ្ទៃនិងសម្ភារៈណាមួយក៏ដូចជាអាហារផងដែរ។
តើត្រូវប្រយុទ្ធដោយរបៀបណា?
ដើម្បីកម្ចាត់ផ្សិតអ្នកត្រូវលុបបំបាត់មូលហេតុនៃរូបរាងរបស់វាពោលគឺកាត់បន្ថយសំណើមនិងធានាឱ្យមានចរន្តខ្យល់ធម្មតានៅក្នុងបន្ទប់។ ដើម្បីលុបបន្ទះសូមប្រើ មធ្យោបាយពិសេស- ថ្នាំសំលាប់មេរោគ។ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការយកផ្សិតចេញទាំងមូល ប្រហែលជារួមទាំងការបញ្ចប់មួយចំនួន ឬ សម្ភារសំណង់. យកល្អគួរតែបោះចោលអាហារដែលខូច។
ឥឡូវនេះអ្នកស្គាល់ពីផ្សិតគ្រប់ប្រភេទ។
http://www.youtube.com/watch?v=nV5NplwPPww
ឬដំបែ។ ខណៈពេលដែលបាក់តេរី ឬផ្សិតត្រូវបានបង្កើតឡើងពីកោសិកាតែមួយ ផ្សិតត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយកោសិកាជាច្រើនដែលបង្កើតជាសរសៃវែងៗហៅថា hyphae ។ ផ្សិតបន្តពូជដោយ spores ។ ស្ព័រគឺជាមីក្រូសរីរាង្គដែលត្រូវបានការពារដោយថ្នាំកូតជាប់បានយូរ។ វាស្ថិតក្នុងស្ថានភាពអសកម្ម ហើយរង់ចាំវាកើតឡើង។ លក្ខខណ្ឌអំណោយផលបរិស្ថានមុនពេលដំណើរការជីវិតរបស់វាចាប់ផ្តើម។ ផ្សិតដុះលូតលាស់ជាបី វិធីផ្សេងគ្នាអាស្រ័យលើប្រភេទផ្សិតមីក្រូទស្សន៍៖
ជាតំបន់រាងជារង្វង់នៅក្នុងបណ្តាញ hyphal;
ជាសារធាតុនៅក្នុងថង់មួយនៅចុងបញ្ចប់នៃអង់តែន hyphal;
ជាតំបន់ដូចខ្សែសង្វាក់នៅចុងបញ្ចប់នៃអង់តែន hyphal ។
ក្នុងករណីណាក៏ដោយ រុក្ខជាតិមួយអាចបង្កើត spores រាប់ពាន់ ដែលបំបែកចេញពីវា ហើយត្រូវបានអនុវត្តទៅឆ្ងាយដោយចលនាតិចតួចបំផុតនៃខ្យល់។ ផ្សិតផ្សិត- ទាំងនេះគឺជាគ្រាប់ពូជជាក់ស្តែងដែលនៅក្រោមលក្ខខណ្ឌត្រឹមត្រូវ ដំណុះ និងធ្វើឱ្យផ្សិតលេចឡើងនៅលើផលិតផលណាមួយដែលពួកគេបានប៉ះ។ ផ្សិតផ្សិតមាននៅគ្រប់ទីកន្លែង ហើយជាពិសេសវាមានច្រើននៅលើអាកាស ដែលផ្ទុកពួកវាពីកន្លែងមួយទៅកន្លែងមួយ។ ផ្សិតដុះនៅក្នុងបរិយាកាសងងឹត សើម ជាមួយនឹងអុកស៊ីសែនច្រើន និងសំណើមខ្យល់ខ្ពស់។ វាលូតលាស់យ៉ាងសកម្មជាពិសេសនៅពេលដែលមានចរន្តខ្យល់មិនគ្រប់គ្រាន់។
មិនដូចបាក់តេរីទេ ផ្សិតលូតលាស់តែលើអាហារដែលមានបរិមាណតិចតួចប៉ុណ្ណោះ។ មួយចំនួនធំនៃស្ករ ឬអាស៊ីត ដូច្នេះវាត្រូវបានគេរកឃើញជាញឹកញាប់នៅលើផ្លែឈើជូរ និងនៅក្នុងធុងរើស។
ផ្សិត, ឬ ផ្សិត- ផ្សេងៗ ផ្សិត(ភាគច្រើន, ហ្សីហ្គោ-និង ascomycetes) បង្កើតជាសាខា myceliumដោយមិនមានទំហំធំ ងាយស្រួលមើលឃើញដោយភ្នែកទទេ សាកសពផ្លែឈើ.
គ្រួសារនិងប្រភេទនៃផ្សិត
ស៊ីតាលីដ្យូមឌីមីដ្យូម (Nattrassia magniferae)
អូនីកូកូឡា canadensis
ផ្សិត- តើវាគឺជាអ្វី? នាងសម្លាប់ហើយសង្គ្រោះពីសេចក្ដីស្លាប់។ វាត្រូវបានគេហៅថានំប៉័ងរបស់អារក្សនិងស្ដោះទឹកមាត់របស់ព្រះ។ ផ្សិតស្រស់ស្អាត ប៉ុន្តែគួរឱ្យខ្ពើម។ តើនេះជាអ្វី?
ផ្សិតគឺជាបាតុភូតមួយដែលយើងជួបប្រទះគ្រប់ពេលវេលា ប៉ុន្តែមិនបានកត់សម្គាល់ ឬកម្ចាត់វាចោលឡើយ ។ មនុស្សក៏ចាត់ទុកខ្លួនឯងជាម្ចាស់ផែនដីយ៉ាងក្រអឺតក្រទមដែរ តាមពិត ពិភពលោកជាកម្មសិទ្ធិរបស់បាតុភូតដូចផ្សិត។ ហើយប្រសិនបើនាងចង់រុញមនុស្សម្នាក់ចេញពីទីជម្រកនោះ នាងនឹងធ្វើវា។
ផ្សិតគឺជាផ្សិតតំណាងនៃនគរដាច់ដោយឡែក និងដ៏ធំសម្បើម ដែលបើប្រៀបធៀបជាមួយសត្វ និងរុក្ខជាតិ នៅតែត្រូវបានសិក្សាយ៉ាងលំបាក។ ផ្សិតគឺជាសារពាង្គកាយដែលស្រូបយក ថាមពលសំខាន់ពី ពិភពខាងក្រៅរាងកាយទាំងមូល (mycelium ឬ mycelium) ។ ជាធម្មតា mycelium ត្រូវបានលាក់ទុកនៅក្រោមដី ហើយនៅពីលើដីមានសរីរាង្គបន្តពូជដែលមាន spores រាប់លាន (ពិតជាអ្វីដែលគេហៅថាផ្សិត - ផ្សិត) ។
នៅពេលដែលផ្សិតទឹកឃ្មុំដែលមានកម្ពស់ប្រហែល 3 សង់ទីម៉ែត្រត្រូវបានពិនិត្យ វាបានប្រែក្លាយថា mycelium របស់វាបានរីករាលដាលលើផ្ទៃដីជាច្រើនហិកតា ខណៈដែលទម្ងន់របស់វាគឺ 10 តោន និងអាយុរបស់វាគឺ 1,500 ឆ្នាំ។ នោះគឺផ្សិតទឹកឃ្មុំនេះគឺជាសារពាង្គកាយដ៏ធំ និងចំណាស់ជាងគេបំផុតនៅលើផែនដី
ផ្សិតមានគ្រប់ទីកន្លែង និងនៅគ្រប់ទីកន្លែង ប៉ុន្តែអ្វីដែលអាក្រក់បំផុតនោះគឺផ្សិតកម្រនឹងកត់សម្គាល់ណាស់។ នៅក្នុងបន្ទប់ស្អាត ខ្យល់មួយម៉ែត្រគូបមានផ្ទុកមេរោគផ្សិតប្រហែល 500 ។ នៅពេលដែលមនុស្សម្នាក់ដកដង្ហើមគាត់ស្រូប spores ផ្សិតរួមជាមួយខ្យល់។ ស្ព័រធំអាចបណ្តាលឱ្យមានអាឡែស៊ី ហើយផ្សិតតូចៗអាចបង្កឱ្យមានជំងឺសួត។
ផ្សិតដែលរស់នៅក្នុងមនុស្សត្រូវបានធ្វើឱ្យសកម្មក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃភាពស៊ាំចុះខ្សោយ ផ្សិតចាប់ផ្តើមកើនឡើង និងអាចបង្កឱ្យមានទម្រង់ជំងឺធ្ងន់ធ្ងរ។ នៅលើសួនកុមារ លើមហាវិថី លើចិញ្ចើមផ្លូវថ្មើរជើងតាមមហាវិថី ផ្សិតលើសចំនួនកំណត់ ការផ្តោតអារម្មណ៍អនុញ្ញាតច្រើនដង។
នៅពេលដែលមនុស្សម្នាក់ធ្វើកំហុសសូម្បីតែបន្តិច ផ្សិតនឹងទាញយកអត្ថប្រយោជន៍ពីវាភ្លាមៗ ជ្រាបចូលទៅក្នុងខ្លួនរបស់យើង ហើយព្យាយាមបំផ្លាញវា។
ដើម្បីជួបជាមួយផ្សិតខ្មៅ (ផ្សិតដែលមានឈ្មោះល្បីថា "បណ្តាសានៃ Tutankhamun") មិនចាំបាច់ស្វែងយល់ពីផ្នូរអេហ្ស៊ីបបុរាណទេ។ ពេលខ្លះវាគ្រប់គ្រាន់ហើយក្នុងការពិនិត្យមើលជញ្ជាំងនៅក្នុងបន្ទប់ទឹក បង្គន់ ផ្ទះប្រទេស ឬបន្ទប់ក្រោមដីរបស់អ្នក។
ជាពិសេសផ្សិត Aspergillus fumigatus គឺមានគ្រោះថ្នាក់ខ្លាំងណាស់។ ជាធម្មតាវាដុះនៅក្នុងគំនរជីកំប៉ុស ដែលគ្រប់គ្រាន់ កំដៅ. ផ្សិតមានអារម្មណ៍នៅផ្ទះនៅទីនេះ។ នេះគឺជាជម្រកធម្មជាតិរបស់វា នៃប្រភេទសត្វពិសេសនេះ។ នៅពេលដែលប្រព័ន្ធភាពស៊ាំរបស់យើងចុះខ្សោយ ផ្សិតនេះក៏អាចឆ្លងមកយើងដែរ ដោយជឿថាយើងជាគំនរជីកំប៉ុសដែលផ្សិតរស់នៅយ៉ាងសុខស្រួល។ ហើយមិនយូរប៉ុន្មានអ្នកជំងឺនឹងក្លាយទៅជាផ្សិត។ ជំងឺផ្តាសាយបក្សី ជំងឺគោឆ្កួត - ជំងឺទាំងអស់នេះមានផលវិបាកតិចជាងជំងឺដែលបង្កឡើងដោយផ្សិត Aspergillus fumigatus ។ ក្នុងឆ្នាំ 2004 មនុស្សច្រើនជាងពីរដងបានស្លាប់ដោយសារផ្សិតនេះនៅទីក្រុងប៉ារីសតែម្នាក់ឯង។ មានមនុស្សជាច្រើនទៀតជាងជំងឺផ្តាសាយបក្សីនៅទូទាំងពិភពលោក។ ក្នុងរយៈពេល 10 ឆ្នាំកន្លងមក ជំងឺផ្សិតផ្សិតបណ្តាលឱ្យស្លាប់ 20-30 ភាគរយនៃអ្នកជំងឺដែលព្យាបាលនៅក្នុងមន្ទីរពេទ្យ។
តើអ្វីទៅជាផ្សិតដែលមានឈ្មោះល្បីល្បាញ "បណ្តាសានៃ Tutankhamun"?
នៅដើមទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1920 បុរាណវិទូជនជាតិអង់គ្លេស Howard Carter បានរកឃើញផ្នូរដែលមិនមានការប៉ះពាល់នៅក្នុងជ្រលងភ្នំអេហ្ស៊ីបនៃស្តេច។ វាបានប្រែក្លាយថាផ្សិតដែលជាផ្សិតដែលស្ថិតក្នុងដំណាក់កាលនៃការអភិវឌ្ឍន៍ខ្ពស់ នៅតែរស់នៅក្នុងជាលិកាសួតនៃផ្នូររបស់ម៉ាំមី។ ប៉ុន្តែមុនពេលដែលវាច្បាស់ថាមានផ្សិតនៅក្នុងផ្នូរនោះ Lord Carnarvon ដែលជាអ្នកផ្តល់ហិរញ្ញប្បទានដល់គម្រោងនេះ ហើយបានចូលរួមដោយផ្ទាល់ក្នុងការរកឃើញផ្នូររបស់ Tutankhamun ក៏ដូចជា Arthur Mace ដែលជាអ្នកចូលរួមក្នុងការជីកកកាយនោះបានស្លាប់ដោយសារជំងឺអាថ៌កំបាំង។ សារព័ត៌មានបានចាប់ផ្តើមនិយាយអំពីបណ្តាសារបស់ Tutankhamun ដោយមិនយកចិត្តទុកដាក់លើការពិតមួយចំនួនទាក់ទងនឹងសុខភាពរបស់មនុស្សទាំងនេះ។ ប្រព័ន្ធភាពស៊ាំរបស់ពួកគេគឺជាបរិយាកាសដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ផ្សិតដើម្បីចាប់យក។ Mace បានធ្លាក់ខ្លួនឈឺយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរ សូម្បីតែមុនពេលចាប់ផ្តើមការជីកកកាយ ហើយ Lord Carnarvon ដែលចូលចិត្តកីឡារថយន្ត បានបំផ្លាញសួតរបស់គាត់ក្នុងគ្រោះថ្នាក់មួយ។ ផ្សិតនៅក្នុងផ្នូរត្រូវបានរកឃើញផងដែរនៅក្នុងជាលិកាសួត។
ប្រព័ន្ធភាពស៊ាំចុះខ្សោយរបស់ជនជាតិអង់គ្លេស បានបង្ហាញថាជាបរិយាកាសដ៏ល្អសម្រាប់ការបង្ហាញគុណភាពនៃការស្លាប់ ដែលផ្សិតអាចបង្ហាញបាន។ លើសពីនេះទៅទៀត គ្រោះថ្នាក់បំផុតនៃប្រភេទសត្វដែលមានស្រាប់ទាំងអស់រស់នៅក្នុងផ្នូរ - ផ្សិតខ្មៅ Aspergulus niger ។
ជាធម្មតាយើងព្យាបាលបាតុភូតផ្សិតដោយការមើលងាយ។ យើងបានកាត់ផ្នែកដែលរងផលប៉ះពាល់នៃសំបកនំប៉័ង យកពពុះពណ៌សចេញពីយៈសាពូនមី ហើយញ៉ាំអាហារដែលនៅសល់ដោយស្ងប់ស្ងាត់ ដោយមិនបានសង្ស័យថាតើវាមានគ្រោះថ្នាក់ប៉ុណ្ណានោះទេ។ នៅពេលអ្នកឃើញផ្សិតនៅលើវត្ថុដែលអ្នកចាប់អារម្មណ៍ សូមកុំកូរវាឱ្យសោះ។ យកល្អគួរតែគ្របវាដោយប្រយ័ត្នប្រយែង ហើយបោះវាចោល។ អ្វីដែលសំខាន់បំផុតគឺមិនត្រូវដកដង្ហើម សម្ភារៈ sporeដែលមានផ្សិត។ ប្រសិនបើផ្នែកមួយនៃផ្លែឈើត្រូវបានប៉ះពាល់ដោយផ្សិត នេះមានន័យថា ផ្លែឈើទាំងមូលត្រូវបានប៉ះពាល់ដោយ spores ផ្សិត។ អ្នកមិនគួរញ៉ាំអាហារដែលផ្សិតបានបង្កើតឡើយ សូម្បីតែបន្ទាប់ពីកម្ចាត់ផ្នែកដែលមើលឃើញរបស់វាជាលើកដំបូងក៏ដោយ។ ហើយអ្នកមិនអាចរស់នៅក្នុងផ្ទះដែលផ្សិតអកុសលកំពុងកើនឡើងឥតឈប់ឈរនោះទេ។
ប៉ុន្តែក៏មានផ្សិតដែលអាចបរិភោគបាន។ ភាពខុសគ្នារវាងវត្តមានរបស់វានៅក្នុងឈីស Camembert និងនិយាយថាខ្សែភាពយន្តពណ៌សនៅលើត្រសក់គឺដូចគ្នានឹងរវាងផ្សិត porcini និង toadstool ។ នៅក្នុងការផលិតឈីសដ៏ល្បីល្បាញអ្វីដែលគេហៅថាផ្សិតដ៏ថ្លៃថ្នូត្រូវបានគេប្រើ។ ឈីសបានប្រែក្លាយទៅជាការព្យាបាលបែបរាជវង្សយ៉ាងពិតប្រាកដ ដោយសារឱកាសពិការភ្នែកដែលអនុញ្ញាតឱ្យផ្សិតពណ៌ខៀវបង្កើតនៅលើបំណែកនៃឈីសកសិករសាមញ្ញ។ នៅដើមសតវត្សទី 15 ស្តេចឆាលទី 6 ជាមួយនឹងធម្មនុញ្ញពិសេសមួយបានផ្តល់រង្វាន់ដល់អ្នករស់នៅក្នុងភូមិ Roquefort នូវសិទ្ធិផ្តាច់មុខក្នុងការផលិតឈីសដែលមានផ្សិតពណ៌ខៀវនៅក្នុងរូងភ្នំថ្មកំបោរក្នុងតំបន់ក្រោមយីហោដែលមានឈ្មោះដូចគ្នា។ 600 ឆ្នាំបានកន្លងផុតទៅតាំងពីពេលនោះមក ប៉ុន្តែបច្ចេកវិទ្យាសម្រាប់ផលិតឈីសមិនផ្លាស់ប្តូរទេ។ ក្បាលឈីសត្រូវបានទម្លុះដោយម្ជុលពិសេសហើយដាក់នៅលើគែមរបស់វាដើម្បីឱ្យចរន្តខ្យល់កាន់តែប្រសើរឡើង។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានោះ ផ្សិត និងផ្សិតចាប់ផ្តើមអភិវឌ្ឍយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ លទ្ធផលគឺឈីស Roquefort ដ៏ល្បីល្បាញដែលមានផ្សិតដ៏ថ្លៃថ្នូ ពណ៌ផ្សេងគ្នា. ឈីស Noble មានអាយុនៅក្នុង cellars ឬរូងភ្នំ ដែលសំណើម និងសីតុណ្ហភាពថេរត្រូវបានរក្សា។
មនុស្សគ្រប់គ្នាស្គាល់ផ្សិតក្នុងទម្រង់ជាដុំពកពណ៌ប្រផេះដែលលេចឡើងនៅលើផ្លែស្ត្របឺរីនៅលើគ្រែសួនច្បារ។ យើងហៅវាថាប្រផេះ។ នៅប្រទេសបារាំងវាត្រូវបានគេហៅថា rot ដ៏ថ្លៃថ្នូ។ វាគឺជាផ្សិតនេះ (ផ្សិតហៅថា Bodritis cinerea) ដែលរួមចំណែកដល់កំណើតនៃស្រាបារាំងដ៏ល្បីល្បាញបំផុត។ ផ្សិតវាយប្រហារផ្លែទំពាំងបាយជូ ផ្សិតធ្វើឱ្យស្បែកចុះខ្សោយ ជាលទ្ធផលសំណើមនឹងរលាយបាត់ ស្នាមជ្រីវជ្រួញ និងក្រៀមស្វិត ប៉ុន្តែមាតិការបស់វាកាន់តែប្រមូលផ្តុំ។ ស្រាដែលធ្វើពីទំពាំងបាយជូរដែលមានផ្សិតនៅលើវាប្រែជាវេទមន្តយ៉ាងសាមញ្ញ។ ពូជដ៏ល្បីល្បាញបំផុតគឺស្រារឿងព្រេងនិទាន Chateau d'Yquem ដែលជាស្រាសំណព្វរបស់អភិជនរុស្ស៊ីក្នុងសតវត្សទី 19 ។ ប្រហែលជាស្រាថ្លៃបំផុតនៅលើពិភពលោក។ ហើយផ្សិតបានធ្វើឱ្យគាត់ដូចនេះ។
ផ្សិតគឺស្របគ្នា។ ពិភពមនុស្សបាតុភូតមួយដែលភាពថ្លៃថ្នូរសង្កត់ធ្ងន់លើភាពមិនសំខាន់របស់វានៅក្នុងការយល់ឃើញរបស់មនុស្ស ដោយធ្វើឱ្យគាត់យល់ច្រឡំអំពីថាមពលពិសេសនៃសមត្ថភាពរបស់មនុស្ស។
______________________________________________________________________
ឥឡូវនេះរូបថតមួយចំនួន៖
កំពុងផ្ទុក...
