ខ្ទឹមបារាំងបៃតងគឺជាឃ្លាំងផ្ទុកវីតាមីន និងមីក្រូធាតុដែលមានប្រយោជន៍ក្នុងការមាននៅលើតុជាមួយនឹងការចាប់ផ្តើមនៃអាកាសធាតុត្រជាក់។ ប៉ុន្តែតើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរក្សាខ្ទឹមបារាំងបៃតងសម្រាប់រដូវរងារនៅផ្ទះ? មានវិធីសាស្រ្តរៀបចំដ៏សាមញ្ញដែលនឹងជួយបង្កើនរបបអាហាររបស់អ្នកជាមួយនឹងពណ៌បៃតងនៅពេលណាក៏បាននៃឆ្នាំ។
ការរៀបចំបៃតង
មុនពេលអ្នករៀបចំខ្ទឹមបារាំងបៃតងសម្រាប់រដូវរងារ អ្នកត្រូវរៀបចំវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ៖
- ជ្រើសរើសរោមដែលមានសុខភាពល្អដោយមិនរលួយ ឬខូច កាត់គន្លឹះស្ងួត។
- លាងជម្រះស្លឹកឈើដែលបានរៀបចំឱ្យស្អាត ដើម្បីយកធូលី ដី និងកំទេចកំទីចេញ។
- បន្ទាប់មកយកសំណើមលើសចេញពីពួកវាដោយជូតដោយកន្សែង។
- កាត់ដើមស្ងួតទៅជាបំណែកមធ្យមឬតូច។
ឥឡូវនេះពួកគេបានត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយសម្រាប់ដំណើរការបន្ថែមទៀត។
ត្រជាក់
មធ្យោបាយងាយស្រួល និងរហ័សក្នុងការរក្សាខ្ទឹមបារាំងបៃតងឱ្យស្រស់នៅក្នុងទូទឹកកកគឺការបង្កកឱ្យជ្រៅ។ បៃតងអាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលយូររហូតដល់ 12 ខែហើយមិនចាំបាច់ត្រូវបាន defrosted មុនពេលប្រើ។ វាអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅ salads វគ្គសិក្សាដំបូងនិងទីពីរនិងអាហារសម្រន់។ អ្នកអាចបង្កកខ្ទឹមបារាំង និងប្រភេទខ្ទឹមបារាំងផ្សេងទៀតនៅក្នុងទូទឹកកក។
ត្រជាក់ជ្រៅរក្សាបានទាំងស្រុងនូវលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃបៃតង
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីបង្កក feathers ពណ៌បៃតងឱ្យបានត្រឹមត្រូវ? មានវិធីរៀបចំពីរ៖
- រៀបចំគូបទឹកកក;
- ច្របាច់និងទុកផ្នែកនៅក្នុងថង់ឬធុង។
ដើម្បីរៀបចំគូបទឹកកកវីតាមីន ចែករោមដែលកាត់ល្អិតៗចូលទៅក្នុងផ្សិតទឹកកក បំពេញវាឱ្យពេញមួយភាគបី។ បន្ទាប់មកគ្របបៃតងដោយទឹក ហើយដាក់ក្នុងទូរទឹកកក។ យកគូបដែលបានបញ្ចប់ ចែកចាយវាទៅក្នុងថង់ ហើយប្រើប្រាស់តាមតម្រូវការ។
សម្រាប់ជម្រើសត្រជាក់ទីពីរ ចាក់បៃតងច្របាច់ចូលទៅក្នុងថង់ធំមួយដោយមិនចាំបាច់បង្រួមវា។ ដាក់ក្នុងទូរបង្កកផ្តេកដើម្បីឱ្យខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានចែកចាយក្នុងស្រទាប់ស្តើង។ បន្ទាប់ពីបង្កករួច ខ្ចប់ផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចឱ្យកាន់តែតឹង។ ក្នុងករណីនេះខ្ទឹមបារាំងប្រែទៅជាគ្រីស្តាល់រលុង។
ម៉្យាងទៀត បៃតងអាចត្រូវបានចៀនស្រាលៗក្នុងប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន បន្ទាប់មករក្សាទុកក្នុងម៉ាសីនតឹកកក។
សម្រាប់វិធីងាយៗក្នុងការបង្កកខ្ទឹមបារាំង សូមទស្សនាវីដេអូខ្លីនេះ៖
តើអ្នកដឹងទេថា…
ក្នុងរយៈពេល 1-2 សប្តាហ៍ដំបូង ក្លិននៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកកគឺ "ខ្ទឹមបារាំង" ប៉ុន្តែបន្ទាប់មកវារលាយបាត់ ហើយមិនប៉ះពាល់ដល់ផលិតផលផ្សេងទៀតទេ។
ការសម្ងួត
ការសម្ងួតគឺជាវិធីមួយដើម្បីទុកខ្ទឹមបារាំងបៃតងក្នុងរដូវរងារ។ ជាមួយនឹងជម្រើសនេះ ដូចជាការបង្កក បៃតងរក្សាបាននូវលក្ខណៈសម្បត្តិអាហារូបត្ថម្ភរបស់ពួកគេ ហើយត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ពេញមួយឆ្នាំ។ មានវិធីជាច្រើនដើម្បីរៀបចំខ្ទឹមបារាំងដោយការស្ងួត៖
- ការស្ងួតខ្យល់;
- នៅក្នុង oven នេះ;
- នៅក្នុងម៉ាស៊ីនសម្ងួតខ្យល់ / ម៉ាស៊ីនសម្ងួតអគ្គិសនី។
នៅពេលដែលស្ងួតដោយធម្មជាតិ បាចម៉ាសពណ៌បៃតងដែលបានរៀបចំនៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងមួយនៅលើថាស សឺវ ឬសន្លឹកដុតនំ។ គ្របដណ្តប់ផ្នែកខាងលើនៃនាវាដោយមារៈបង់រុំ និងក្រដាស ហើយដាក់វានៅកន្លែងស្ងួតងងឹត។
សម្ងួតរុក្ខជាតិរយៈពេល 7-8 ថ្ងៃដោយកូរម្តងម្កាលដើម្បីធានាថាសូម្បីតែស្ងួត។ ចែកចាយល្បាយដែលបានបញ្ចប់សម្រាប់ការផ្ទុក; ដាក់ធុងនៅលើធ្នើមួយឱ្យឆ្ងាយពីពន្លឺព្រះអាទិត្យនិងសំណើម។
វាងាយស្រួលក្នុងការសម្ងួតរោមខ្ទឹមបារាំងនៅក្នុងឡ ឬម៉ាស៊ីនកំដៅខ្យល់។ ចែកចាយវត្ថុធាតុដើមដែលបានរៀបចំឱ្យស្មើគ្នាលើសន្លឹកដុតនំដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 40-50 អង្សាសេរយៈពេល 2-3 ម៉ោង។
ការសម្ងួតគឺលឿនជាងមុននៅក្នុងម៉ាស៊ីនបំពងខ្យល់។ ដើម្បីឱ្យម៉ាសពណ៌បៃតងស្ងួតវាគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការកំណត់សីតុណ្ហភាពដល់ 70 អង្សាសេហើយរង់ចាំកន្លះម៉ោង។
ការសម្ងួតគឺជាវិធីសាស្រ្តដ៏មានប្រយោជន៍បំផុតទីពីរនៃការប្រមូលផល៖ រហូតដល់ 80% នៃសារធាតុចិញ្ចឹមត្រូវបានបម្រុងទុក
ខ្ទឹមបារាំងបៃតងរួញ 11 ដង ដូច្នេះវាយកកន្លែងទំនេរតិចតួចក្នុងអំឡុងពេលផ្ទុក។ វាស្ដារឡើងវិញនូវលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់វានៅក្នុងទឹកក្តៅដូច្នេះវាត្រូវបានគេប្រើជាចម្បងសម្រាប់ការរៀបចំវគ្គទីមួយនិងទីពីរ។
តើអ្នកដឹងទេថា…
នៅពេលដែលស្រស់ រសជាតិនៃខ្ទឹមបារាំងបៃតងគឺខុសគ្នាចំពោះពូជ និងប្រភេទខ្ទឹមបារាំងផ្សេងៗគ្នា ប៉ុន្តែបន្ទាប់ពីត្រជាក់ ឬស្ងួតវាស្ទើរតែមិនអាចបែងចែកបាន។
Pickling
ជម្រើសដ៏សាមញ្ញមួយដើម្បីផ្តល់ឱ្យខ្លួនអ្នកនូវវីតាមីនក្នុងអំឡុងពេលរដូវត្រជាក់គឺដើម្បីរៀបចំខ្ទឹមបារាំងបៃតងសម្រាប់រដូវរងារដោយការរើស។ ស្លឹកត្រូវបានរៀបចំ, លាង, ស្ងួតយ៉ាងហ្មត់ចត់។
- សម្រាប់ការរើសយក 250 ក្រាមសម្រាប់រាល់ 1 គីឡូក្រាមនៃពណ៌បៃតង។
- លាយស្លឹកដែលបានរៀបចំជាមួយ ½ ផ្នែកនៃអំបិល។
- ដាក់ល្បាយនៅក្នុងពាងមួយប្រោះស្រទាប់នីមួយៗក្រាស់ 1-2 សង់ទីម៉ែត្រជាមួយអំបិលដែលនៅសល់។
- ប្រោះស្រទាប់ខាងលើចុងក្រោយដោយសប្បុរសដោយអំបិល។
បៃតងជាមួយអំបិលនឹងរួចរាល់សម្រាប់ការប្រើប្រាស់ក្នុងរយៈពេល 15-20 ថ្ងៃនៅពេលដែលពួកគេផ្តល់ទឹកនិង marinate ។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យទុកវាមិនលើសពី 7 ខែ។
ព័ត៌មានជំនួយនៃថ្ងៃ
ប្រសិនបើអ្នកមិនទាន់បានសាកល្បងការរៀបចំនេះពីមុនទេ ធ្វើគំរូបន្តិច។ វិធីសាស្រ្តនេះផ្លាស់ប្តូរពណ៌ និងក្លិនរបស់ខ្ទឹមបារាំងបន្តិច អ្នកហូបប្រហែលជាមិនចូលចិត្តវាទេ។
Pickling
Pickling នឹងជួយអ្នករក្សាទុកខ្ទឹមបារាំងបៃតងនៅក្នុងទូទឹកកក។ ការរៀបចំអាចត្រូវបានធ្វើឡើងតាមវិធីផ្សេងៗគ្នា: ដោយប្រើ marinades ផ្សេងៗគ្នាបន្ថែមគ្រឿងទេសដើម្បីរសជាតិ។ រូបមន្តពេញនិយមបំផុត៖
- បុរាណ;
- ជាមួយទឹកឃ្មុំ;
- ជាមួយខ្ទឹមសព្រៃ។
អ្នកអាចកម្ចាត់ភាពល្វីងជូរចត់របស់ខ្ទឹមបារាំងបានដោយស្ងោរ ឬស្ងោរបន្តិច
វិធីបុរាណ
សម្រាប់ការរើសយក 1,5 គីឡូក្រាមនៃ feathers:
- 150-170 ក្រាមនិង ;
- ជូរចត់បន្តិចនិង allspice;
- អំបិលនិងគ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
លាងខ្ទឹមបារាំងឱ្យស្អាត ហាន់ជាចំណិតៗ។ រៀបចំ brine ក្នុងអត្រា 100-110 ក្រាមនៃអំបិលក្នុងមួយលីត្រនៃទឹកចាក់នៅក្នុងម៉ាស់ពណ៌បៃតងដែលបានរៀបចំហើយទុកសម្រាប់ពីរបីថ្ងៃ។ បន្ទាប់ពី 2 ថ្ងៃបង្ហូរ brine ចាក់ទឹករំពុះលើ parsley និង dill និងបន្ថែមទៅខ្ទឹមបារាំង។
រៀបចំ marinade ជាមួយគ្រឿងទេសនិងអំបិលចាក់វាពីលើបៃតងដាក់ក្នុងពាងមាប់មគ។ មាប់មគទុករយៈពេល ១០-១២ នាទី រមៀលគម្រប ហើយត្រជាក់នៅក្រោម “អាវរោម”។
ជាមួយទឹកឃ្មុំ
- ទឹកខ្មេះ ២០០ មីលីលីត្រ;
- បរិមាណទឹកដូចគ្នា;
- ទឹកឃ្មុំ ៣៥-៤០ ក្រាម;
- pinch នៃអំបិល។
អ្នកអាចបន្ថែមគ្រឿងទេសតាមរសជាតិរបស់អ្នក។
ដាក់បៃតងនៅក្នុងពាងស្ងួតមាប់មគនិងគ្របដណ្តប់ជាមួយ marinade ។ រៀបចំក្រោយៗពីទឹក អំបិល ទឹកខ្មេះ និងទឹកឃ្មុំ ដាំឱ្យពុះ 2-3 នាទី ចាក់ចូលទៅក្នុងពាងជាមួយខ្ទឹមបារាំង។ បនាប់មកមាប់មគអាហារកំប៉ុងរយៈពល 10-12 នាទីរមៀលវាឡើងហើយត្រជាក់នៅក្រោម "អាវរោម" ។
ជាមួយខ្ទឹមសព្រៃ
លាងសមាតដើមបៃតងដែលបានរៀបចំរួចច្របាច់វាចាក់វាជាមួយ marinade ផ្អែមនិងជូរ (គ្រឿងផ្សំត្រូវបានជ្រើសរើសជាលក្ខណៈបុគ្គលយោងទៅតាមរសជាតិ) ។ រំពុះម៉ាសពណ៌បៃតងរយៈពេល 3-5 នាទីបន្ទាប់មកចែកចាយចូលទៅក្នុងពាងបិទជាមួយគម្របនីឡុងហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ផ្ទុក។
មួយនៃការប្រែប្រួលនៃរូបមន្តបុរាណត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងវីដេអូ៖
គ្រឿងទេសនៅក្នុងប្រេង
អូលីវ ផ្កាឈូករ័ត្ន ឬបន្លែផ្សេងទៀតនឹងជួយអ្នករក្សាខ្ទឹមបារាំងឱ្យបានយូរក្នុងរដូវរងារ។ ចាក់ទឹកចូលក្នុងពាង 3/4 ពេញជាមួយឱសថដែលបានរៀបចំ បន្ថែមប្រេង ហើយគ្របដោយគម្របនីឡុង។ វត្ថុទាំងនេះអាចរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកកបានរហូតដល់ប្រាំមួយខែ ហើយប្រើប្រាស់តាមតម្រូវការ។
ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមអំបិលនិងទឹកខ្មេះទៅក្នុងប្រេងហើយនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយអ្នកអាចចាក់ល្បាយដែលបានរៀបចំនៅលើបៃតងហើយរមៀលវាជាមួយគំរបដែក។ ល្បាយលទ្ធផលអាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលយូរនិងសមរម្យសម្រាប់ការរៀបចំចានផ្សេងៗ។
ការបង្កក ការសម្ងួត ការរើសយក ការរើសគឺជាវិធីផ្សេងៗគ្នា ដែលនឹងជួយអ្នកឱ្យរីករាយជាមួយនឹងពណ៌បៃតងរបស់អ្នក នៅពេលដែលអាកាសធាតុត្រជាក់ចូល។ អ្វីដែលត្រូវជ្រើសរើសអាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួន និងពេលទំនេររបស់អ្នក។ Pickle, អាចនិងស្ងួតបៃតងបានយូរ។ វិធីសាស្រ្តសាមញ្ញបំផុតគឺត្រជាក់និង pickling ។ សាកល្បងមួយក្នុងចំណោមពួកគេជាមុនសិន។
រក្សាទុកឱ្យបានត្រឹមត្រូវ និងមានសុខភាពល្អ!
តើអ្នកបានអានអត្ថបទហើយឬនៅ? សូមផ្តល់មតិកែលម្អ៖
- សូមវាយតម្លៃអត្ថបទ និងចែករំលែកវាជាមួយមិត្តភក្តិរបស់អ្នកនៅលើបណ្តាញសង្គម ប្រសិនបើវាមានប្រយោជន៍ ហើយអ្នកបានរៀនអ្វីថ្មី។
- បំពេញសម្ភារៈដោយសរសេរមតិយោបល់ ប្រសិនបើអ្នកមានបទពិសោធន៍ផ្ទាល់ខ្លួនក្នុងការផ្ទុក ឬមិនយល់ស្របនឹងអ្វីមួយ។
- សួរអ្នកឯកទេសរបស់យើងនូវសំណួរមួយដោយចុចប៊ូតុងខាងក្រោម ហើយទទួលបានចម្លើយដែលមានលក្ខណៈសម្បត្តិគ្រប់គ្រាន់ ប្រសិនបើអ្នកមិនបានរកឃើញវានៅក្នុងអត្ថបទ។
សូមអរគុណជាមុន! វាសំខាន់សម្រាប់យើងក្នុងការយល់ថាយើងមិនធ្វើការដោយឥតប្រយោជន៍ទេ។
ស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបឆ្ងល់ពីរបៀបរក្សាខ្ទឹមបារាំងបៃតងឱ្យស្រស់បានយូរ។ ជាសំណាងល្អ មានវិធីសាស្រ្តផ្ទុកត្រឹមត្រូវដែលនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករីករាយជាមួយនឹងរសជាតិសម្បូរបែប និងលក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍នៃផលិតផលនេះ សូម្បីតែបន្ទាប់ពីវានៅក្នុងទូទឹកកកអស់រយៈពេលជាយូរ។
របៀបរៀបចំបន្លែបៃតងសម្រាប់ផ្ទុក
ប្រសិនបើអ្នកជាអ្នកប្រកាន់ខ្ជាប់នូវគំនិតដែលថា អាហារគួរតែស្អាតតែក្នុងទូទឹកកក លាងបន្លែបៃតងក្នុងចានទឹកមួយ ហើយមិននៅក្រោមទឹកហូរនោះទេ។ បនាប់ពីលាងសមាតរួចស្ងួតរុក្ខជាតិឱ្យបានហ្មត់ចត់។ អ្រងួនទឹកចេញពីផលិតផល បាចកប្បាស ឬកន្សែងក្រដាសលើផ្ទៃការងារ ហើយរៀបចំពណ៌បៃតងនៅលើវា។ អ្នកអាចប្រើកន្សែងមួយផ្សេងទៀតដើម្បីជូតទឹកលើរោម រួចទុកចោល ១៥-២០ នាទី។
វិធីសាស្រ្តរក្សាទុកខ្ទឹមបារាំងបៃតងក្នុងទូទឹកកក
ឧបករណ៍ទូរទឹកកកគ្រួសារទំនើបមានវត្តមាននៅគ្រប់ផ្ទះបាយ។ ពួកវាជាកន្លែងដ៏ល្អសម្រាប់រក្សាទុកបន្លែ រួមទាំងខ្ទឹមបារាំងបៃតងផងដែរ។ នៅសីតុណ្ហភាព 3-4 ដឺក្រេរុក្ខជាតិនឹងនៅតែស្រស់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 2-3 សប្តាហ៍ហើយនៅសីតុណ្ហភាពប្រហែល 0 ដឺក្រេ - 1-2 ខែ។
មានវិធីជាច្រើនដើម្បីឱ្យរុក្ខជាតិរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកកក្នុងរយៈពេលយូរដោយមិនបាត់បង់ភាពស្រស់របស់វា។ នេះគឺជាការពេញនិយមបំផុត៖
នៅក្នុងធុងកញ្ចក់មួយ។
ដាក់បៃតងនៅក្នុងចានកែវឬពាងមួយហើយគ្របយ៉ាងតឹងជាមួយគំរបមួយ។ ដាក់ធុងក្នុងទូទឹកកក។ នៅក្នុងវិធីនេះ, រោងចក្រនេះនឹងនៅតែស្រស់សម្រាប់មួយខែ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ រោមសត្វនឹងមិនស្ងួត នឹងមិនកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺន ហើយនឹងនៅតែមានពណ៌បៃតងភ្លឺ និងមានក្លិនក្រអូប ដូចជាពួកគេទើបតែត្រូវបានគេរើសចេញពីសួនច្បារ។
តែ! មានតែស្លាបតូចៗដែលសមទាំងស្រុងទៅក្នុងពាងប៉ុណ្ណោះដែលអាចត្រូវបានរក្សាទុកតាមរបៀបនេះ។ ការពិតគឺថារោមដែលខូច និងកោងមិនអាចនៅស្រស់បានយូរទេ។
ដូច្នេះវិធីសាស្រ្តនេះគឺសមរម្យសម្រាប់តែរោមតូចៗប៉ុណ្ណោះ។
នៅក្នុងថង់ប្លាស្ទិក
ដោយការរុំរុក្ខជាតិដែលមានសុខភាពល្អក្នុងថង់ប្លាស្ទិក អ្នកអាចរក្សាវាឱ្យស្រស់បានរហូតដល់មួយខែកន្លះ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះប្រមូលបៃតងដាក់ក្នុងថង់មួយ ចងវា ចោះរន្ធតូចៗជាមួយនឹងអ្វីដែលមុតស្រួចដើម្បីឱ្យខ្យល់ចូល ហើយដាក់វានៅលើធ្នើនៃទូទឹកកក។
សំខាន់៖ ប្រសិនបើអ្នកជ្រើសរើសវិធីនេះសម្រាប់ការរក្សាទុក អ្នកមិនគួរលាងខ្ទឹមបារាំងមុនពេលដាក់ក្នុងទូទឹកកកទេ។ គ្រាន់តែជូតដោយកន្សែងបង់ក ហើយទុកឱ្យខ្យល់ស្ងួត។
វិធីសាស្រ្តមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់ការរក្សាទុកពណ៌បៃតងនៅក្នុង cellophane:
- យករោមពណ៌លឿងនិងខូចទាំងអស់ចេញពីរុក្ខជាតិ;
- ជ្រលក់ឫសក្នុងទឹក;
- រុំអំពូល និងឫសដោយក្រណាត់សើម ហើយនៅលើកំពូលដោយក្រដាស និងចងខ្សែបូមួយ;
- ដាក់បៃតងនៅក្នុងថង់មួយហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក។
ល្បិចតិចតួច៖ ប្រសិនបើអ្នកដាក់ខ្ទឹមបារាំងខ្ចប់ក្នុងផ្លាស្ទិចដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងទូទឹកកក សំណើមនឹងលេចឡើងនៅក្រោមខ្សែភាពយន្ត។ វាកើតឡើងដោយសារតែការផ្លាស់ប្តូរសីតុណ្ហភាព។ ដំណក់ទឹកដែលលេចឡើងនៅខាងក្នុងថង់អាចកាត់បន្ថយអាយុជីវិតរបស់ខ្ទឹមបារាំងយ៉ាងសំខាន់។ ប៉ុន្តែមានវិធីមួយដើម្បីជៀសវាងការលេចចេញនៃ condensation នៅក្រោមខ្សែភាពយន្តហើយវាសាមញ្ញណាស់។ មុននឹងដាក់ផលិតផលចូលក្នុងថង់ សូមត្រជាក់វាទៅសីតុណ្ហភាពដែលត្រូវនឹងសីតុណ្ហភាពនៃទូទូទឹកកក។ មិនមានភាពខុសគ្នានៃសីតុណ្ហភាព - គ្មាន condensation ។
នៅក្នុងក្រដាស
- លាងសមាតរុក្ខជាតិឱ្យបានល្អ;
- blot ជាមួយ napkin ឬគ្រាន់តែអនុញ្ញាតឱ្យទឹកហូរចេញពីពណ៌បៃតង;
- រុំបៃតងទាំងមូលនៅក្នុងក្រដាស (មិន waxed);
- ប្រោះទឹកស្រាលៗពីដបបាញ់ពីលើ;
- ដាក់កញ្ចប់នៅក្នុងថង់មួយហើយដាក់វានៅលើធ្នើទូទឹកកក។
សម្រាប់វិធីសាស្រ្តនេះ វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើក្រដាសសិប្បកម្ម ឬកន្សែងក្រដាសក្រាស់ ដែលនឹងមិនរលត់ដោយសារសំណើម។ ប៉ុន្តែកាសែតមិនសមរម្យសម្រាប់គោលបំណងនេះទេ។ ដូចដែលអ្នកបានដឹងហើយថាទឹកថ្នាំបោះពុម្ពគឺមានគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព។
នៅក្នុងទូទឹកកក
វិធីសាស្រ្តដ៏ល្អមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់ការរក្សាពណ៌បៃតងស្រស់គឺការបង្កកពួកគេ។ រោមរុក្ខជាតិដែលលាងសម្អាតមុន និងស្ងួតត្រូវដាក់ក្នុងថង់ពិសេស និងធុងសម្រាប់ទុកក្នុងទូរបង្កក។ ថង់ធម្មតាមិនសមរម្យនៅទីនេះទេព្រោះវាមានភាពផុយស្រួយខ្លាំងនៅសីតុណ្ហភាពទាប។
វាជាការប្រសើរក្នុងការដាក់ខ្ទឹមបារាំងល្អិតល្អន់ក្នុងថង់ - ក្នុងករណីនេះអ្នកអាចប្រើបរិមាណដែលត្រូវការសម្រាប់ចម្អិនអាហារ។
អាថ៍កំបាំង៖ ដបប្លាស្ទិកគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់រក្សាទុកខ្ទឹមបារាំងបៃតងហាន់ក្នុងទូរទឹកកក។ លាងជម្រះពួកវាឱ្យស្ងួតជាមុនសិន។
ដូចដែលអ្នកអាចឃើញមានវិធីជាច្រើនដើម្បីរក្សាខ្ទឹមបារាំងបៃតងឱ្យស្រស់ក្នុងរយៈពេលយូរនៅក្នុងទូទឹកកក។ អ្នកគ្រាន់តែជ្រើសរើសវិធីសាស្ត្រផ្ទុកខាងលើមួយ ហើយពិនិត្យមើលថាតើវាមានប្រសិទ្ធភាពប៉ុណ្ណា។
ហេតុអ្វីបានជាទុកវា មនុស្សជាច្រើននឹងគិតថា ពីព្រោះឥឡូវនេះ វាមិនមែនជាបញ្ហាក្នុងការទិញខ្ទឹមបារាំងបៃតងសូម្បីតែក្នុងរដូវរងាក៏ដោយ។ ប៉ុន្តែគឺនៅពេលនេះដែលភាពត្រជាក់រារាំងយើងមិនឱ្យទៅផ្សារជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ ហើយបន្ទាប់មកស្ត្រីមេផ្ទះទិញបន្លែបៃតងមួយបាច់ធំ រួមទាំងខ្ទឹមបារាំង ហើយព្យាយាមគ្រប់មធ្យោបាយទាំងអស់ ដើម្បីរក្សាវាឱ្យបានយូរតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។
ហើយនេះគឺជាកន្លែងដែលការលំបាកដំបូងកើតឡើងដោយសារតែខ្ទឹមបារាំងបៃតងគឺជាពណ៌បៃតង capricious ។ នៅក្នុងថង់ផ្លាស្ទិកដែលស្ត្រីមេផ្ទះសម័យថ្មីចូលចិត្តវា ថប់ដង្ហើម ហើយចាប់ផ្តើមខូចយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ពេលបើកហើយ រោមភ្លឺប្រែទៅជាស្វិត ហើយបាត់ជាតិទឹកនៅថ្ងៃបន្ទាប់។
ប៉ុន្តែវាប្រែថាមានវិធីជាច្រើនដែលផលិតផលនេះនឹងនៅស្រស់ក្នុងរយៈពេលមួយសប្តាហ៍ ឬយូរជាងនេះ។
ការផ្ទុកត្រជាក់
ខ្ទឹមបារាំងបៃតងមានអារម្មណ៍អស្ចារ្យនៅក្នុងទូទឹកកក - នៅក្នុងបន្ទប់បន្លែ។
ប៉ុន្តែមិនមែនគ្រប់ខ្ទឹមបារាំងសុទ្ធតែស័ក្តិសមសម្រាប់ការរក្សាទុកនោះទេ។ ប្រសិនបើវាចាប់ផ្តើមរសាត់ ហើយរោមរបស់វាត្រូវខូច នោះវាគ្មានចំណុចអ្វីក្នុងការរក្សាទុកខ្ទឹមបារាំងនោះទេ ព្រោះវានឹងបាត់ក្នុងរយៈពេលពីរ ឬបីថ្ងៃ។ ដូច្នេះ យកល្អគួរតែប្រើវាជាអាហារឱ្យបានឆាប់តាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។
ប្រសិនបើមានខ្ទឹមបារាំងច្រើន អ្នកត្រូវលាងជម្រះវា ហាលវាឱ្យស្ងួតពីសំណើមលើស ច្របាច់វាឱ្យល្អិតល្អន់ រួចដាក់ក្នុងពាងមួយ ប្រោះជាមួយអំបិល។ នៅក្នុងទម្រង់នេះ ខ្ទឹមបារាំងនឹងរក្សាបាននូវពណ៌បៃតង និងក្លិនក្រអូបស្រស់របស់វា។
នៅក្នុងថង់ប្លាស្ទិក
- សម្អាតឫសពីដី។
- យករោមពណ៌លឿងចេញ។
- ជូតខ្ទឹមបារាំងថ្នមៗដោយក្រណាត់ទន់។ វាមិនត្រូវបានលាងសម្អាតមុនពេលផ្ទុកទេព្រោះវាត្រូវបានរក្សាទុកកាន់តែអាក្រក់នៅពេលដែលសើម។
- ដាក់វានៅក្នុងថង់ផ្លាស្ទិចហើយបិទវា។ ការវាយដំត្រូវបានធ្វើឡើងនៅកន្លែងជាច្រើនសម្រាប់ខ្យល់ចេញចូល។ ទុកក្នុងផ្នែកខាងក្រោមនៃទូទឹកកក។
សំខាន់!រោមសត្វមិនគួរបែក ឬជ្រីវជ្រួញទេ ព្រោះវាស្ថិតនៅលើផ្នត់ ដែលពួកវានឹងចាប់ផ្តើមកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺន។
ប្រសិនបើខ្ទឹមបារាំងកខ្វក់ហើយនៅតែ លាងបន្ទាប់មកពួកគេធ្វើសកម្មភាពខុសគ្នា។
- ដាក់ខ្ទឹមបារាំងដែលលាងរួចលើកន្សែង ហើយស្ងួតរយៈពេល ១៥ នាទី។
- បន្ទាប់មករុំវាក្នុងក្រដាសស្រូបទឹក ឬកន្សែងក្រដាសក្រាស់ ដែលនឹងមិនរលាត់ពីសំណើម។
- កញ្ចប់នេះត្រូវបានដាក់ក្នុងថង់ប្លាស្ទិកដែលមិនត្រូវបានបិទយ៉ាងតឹង។ ទុកក្នុងទូទឹកកក។
វិធីសាស្រ្តបន្ទាប់គឺល្អប្រសិនបើ ប្រសិនបើខ្ទឹមបារាំងបៃតងមានឫស និងរោម.
- ខ្ទឹមបារាំងត្រូវលាងសម្អាតយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន ហើយរោមពណ៌លឿងត្រូវបានយកចេញ។
- ប្រមូលខ្ទឹមបារាំងជាចង្កោម ហើយរុំផ្នែកខាងក្រោមរបស់វាជាមួយនឹងឫសដោយក្រណាត់សើម ហើយបន្ទាប់មកជាមួយក្រដាស ដើម្បីកុំឱ្យក្រណាត់ស្ងួត។
- ដាក់បាច់ក្នុងថង់ផ្លាស្ទិច ហើយដាក់វាក្នុងទូទឹកកក។
នៅក្នុងពាងឬធុង
ប្រសិនបើខ្ទឹមបារាំងមានរោមខ្លី នោះវាអាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងពាងកែវ ឬធុងប្លាស្ទិក។
វិធីសាស្រ្ត 1. ដើម្បីធ្វើដូចនេះដាក់កន្សែងក្រដាសនៅបាតធុងដាក់ខ្ទឹមបារាំងជាជួរ ៗ ធ្វើឱ្យប្រាកដថារោមមិនជ្រីវជ្រួញ។ គ្របដោយគម្របហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកក។
វិធីសាស្រ្ត 2. រោមខ្ទឹមបារាំងស្អាតនិងស្ងួតត្រូវដាក់ត្រង់ក្នុងពាងកែវ។ ដើម្បីបងា្ករ condensation ពីការបង្កើតនៅលើជញ្ជាំង, ត្រជាក់ពាងបើកនៃ onions នៅក្នុងទូទឹកកក។ សូមអរគុណចំពោះសកម្មភាពនេះ condensation នឹងត្រូវបានជៀសវាង។ បន្ទាប់ពីនេះបិទពាងជាមួយគំរបមួយហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក។
វិធីរក្សាទុកខ្ទឹមបារាំងបៃតងក្នុងបន្ទប់ក្រោមដី
ខ្ទឹមបារាំងដែលជីកបានថ្មីៗដែលមានអំពូលនៅដដែល និងរោមដ៏រឹងមាំ ត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងបន្ទប់ក្រឡា ឬបន្ទប់ស្តុក។
ដើម្បីបងា្ករខ្ទឹមបារាំងពីការរលួយវាត្រូវបានខ្ចប់នៅក្នុងខ្សែភាពយន្ត។
វិធីសាស្រ្ត 1. ខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានសម្អាតពីដីហើយដាក់ក្នុងប្រអប់បន្ទះឈើដែលគ្របដណ្តប់ដោយខ្សែភាពយន្ត 40-60 មីក្រូ។
វិធីសាស្រ្ត 2. ខ្ទឹមបារាំងបៃតងត្រូវបានដាក់ក្នុងថង់ប្លាស្ទិកដែលត្រូវបានដាក់យ៉ាងតឹងនៅក្នុងទីតាំងបញ្ឈរនៅក្នុងប្រអប់ឈើខ្ពស់។ កាបូបអាចរក្សាទុកបានទាំងបើកឬបិទ។ នៅក្នុងថង់បែបនេះនៅសីតុណ្ហភាព 0-1 អង្សាសេ ខ្ទឹមបារាំងអាចរក្សាទុកបានរហូតដល់មួយខែ។
ខ្ទឹមបារាំងបៃតងគឺជាបន្លែដែលអាចរក្សាទុកស្រស់ក្នុងរយៈពេលខ្លី។ ដូច្នេះបញ្ហានៃរបៀបថែរក្សាខ្ទឹមបារាំងបៃតងនៅតែមានជាប់ទាក់ទងសព្វថ្ងៃនេះជាពិសេសសម្រាប់អ្នកដែលខ្លួនឯងដាំវានៅក្នុងសួនច្បារ។ ប្រសិនបើអ្នកមានការប្រមូលផលល្អ ហើយមិនអាចលក់បានទាន់ពេលទេ អ្នកអាចព្យាយាមរក្សាវាឱ្យស្រស់សម្រាប់ការប្រើប្រាស់ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។
អាយុកាលធ្នើនៃខ្ទឹមបារាំងបៃតងអាចត្រូវបានពង្រីកដោយប្រើវិធីសាមញ្ញ។
វិធីរក្សាខ្ទឹមបារាំងស្រស់
រោមរបស់រុក្ខជាតិនេះមិនគួរត្រូវបានខ្ចប់យ៉ាងតឹងនៅក្នុងផ្លាស្ទិច ហើយទុកសើម។ សូម្បីតែនៅក្នុងទូទឹកកកក្នុងទម្រង់នេះវានឹងចាប់ផ្តើមរលួយយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ប្រសិនបើការប្រមូលផលមានទំហំតូច នោះខ្ទឹមបារាំងត្រូវស្ងួតហួតហែងដោយកាត់ប្រព័ន្ធប្ញស ហើយរុំក្នុងក្រណាត់ដែលមានសំណើមដោយទឹក។ នៅពេលដែលរោមស្ងួត បៃតងត្រូវបានរុំដោយខ្សែភាពយន្ត ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកក។ នៅក្នុងទម្រង់នេះវាត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលខ្លីមិនលើសពីមួយសប្តាហ៍។
ប្រសិនបើការប្រមូលផលគឺតូចណាស់ ហើយអ្នកមានគម្រោងរៀបចំសាឡាដផ្សេងៗនៅពេលអនាគតដ៏ខ្លីខាងមុខនេះ បន្ទាប់មកដាក់បៃតងនៅក្នុងចានមួយជាមួយទឹកបន្តិច។
ធុងត្រូវតែដាក់ក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយ ហើយប្រើក្នុងរយៈពេលខ្លីមួយ ដោយលាងបន្លែបៃតងចេញពីទឹក។ វាមិនគួរឱ្យចង់បានក្នុងការរក្សាដំណាំឱ្យស្រស់បានយូរទេ វានឹងបាត់បង់ដង់ស៊ីតេ និងរសជាតិរបស់វា។ ហើយលទ្ធភាពនៃ microorganisms លេចឡើងគឺខ្ពស់ណាស់។
វាក៏មានបញ្ហាសំខាន់ផងដែរដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាពិសេសចំពោះស្ត្រីមេផ្ទះដែលមិនមានបទពិសោធន៍: ការរក្សាទុកខ្ទឹមបារាំងបៃតងនៅក្នុងទូទឹកកក។ បៃតងមិនគួរត្រូវបានរក្សាទុកទាំងបើកចំហរឬចងយ៉ាងតឹងរ៉ឹងទេ។ ចាប់តាំងពីពេលបើកបន្លែនឹងស្ងួតយ៉ាងឆាប់រហ័ស ប៉ុន្តែនៅពេលបិទវានឹងស្ងួត។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការដាក់រុក្ខជាតិក្នុងធុងខ្យល់។ អ្នកអាចខ្ចប់វានៅក្នុងជ័រ ឬក្នុងធុងកញ្ចក់ដែលមានគម្របពិសេស។ គួរតែដាក់បន្លែបៃតងខ្លះក្នុងថង់ ដូច្នេះវានឹងងាយស្រួលប្រើ។
ប្រសិនបើការប្រមូលផលខ្ទឹមបារាំងតូច ភាពស្រស់របស់វាអាចត្រូវបានរក្សាទុកដោយដាក់វានៅក្នុងទឹក។
វិធីរក្សាទុកខ្ទឹមបារាំងសម្រាប់រដូវរងារ
Pickling
ដើម្បីរក្សារុក្ខជាតិឱ្យស្រស់បានយូរ ភាពស្អាតត្រូវបានទាមទារ។ រោមត្រូវបានតម្រៀប សម្អាតស្លឹកស្ងួត ហើយឫសត្រូវបានកាត់។ រុក្ខជាតិត្រូវលាងសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់ ទឹកត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យរួចផុត ហើយដាក់ឱ្យស្ងួត។ នៅពេលនេះ មួក និងដបត្រូវបានសម្អាត និងក្រៀវ។ បន្លែត្រូវហាន់រួចដាក់ក្នុងដបក្នុងស្រទាប់តូចៗ ដោយបន្ថែមអំបិលទៅនីមួយៗ។
វាត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើអំបិលថ្មឬអំបិលសមុទ្រ។ ស្រទាប់ទាំងអស់ត្រូវបានសង្កត់យ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីកុំឱ្យមានចន្លោះប្រហោង។ បន្ទាប់ពីបំពេញដបបិទវាហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក។
សម្រាប់ការរើសយក អ្នកត្រូវច្របាច់ខ្ទឹមបារាំង
ការសម្ងួត
ក្នុងករណីនេះ អ្នកក៏នឹងត្រូវការដបក្រៀវផងដែរ ដែលនិយមប្រើងងឹត។ វត្ថុធាតុដើមលាងនិងស្ងួតត្រូវបានកាត់ដូចជាសម្រាប់សាឡាដដាក់ក្នុងស្រទាប់ស្អាតនៅលើកន្សែងហើយអនុញ្ញាតឱ្យស្ងួតទាំងស្រុងនៅក្នុងម្លប់។ រោមត្រូវតែស្ងួតទាំងស្រុង ប្រសិនបើសូម្បីតែសំណើមតិចតួច រោមនៅក្នុងដបនឹងក្លាយទៅជាផ្សិត។
ផលិតផលស្ងួតត្រូវបានផ្ទេរទៅធុងមួយបិទជិតដោយប្រុងប្រយ័ត្នហើយដាក់ក្នុងកន្លែងងងឹតមួយ។ វិធីសាស្រ្តនេះក៏មានគុណវិបត្តិមួយចំនួនផងដែរ - ស្លឹកបាត់បង់ក្លិននិងក្លិនស្អុយ។ផលិតផលនេះក៏នឹងបាត់បង់រូបរាងរបស់វាផងដែរ។ វាងាយស្រួលជាងក្នុងការផ្ទេរទៅក្នុងដបជាផ្នែកតូចៗដោយប្រើស្កបប្លាស្ទិក។
ខ្ទឹមបារាំងបៃតងស្ងួតអាចរក្សាទុកក្នុងពាងកែវ
ត្រជាក់
ការត្រជាក់រហ័សធ្វើឱ្យវាអាចរក្សាបានប្រហែល 80% នៃសារធាតុចិញ្ចឹមទាំងអស់នៅក្នុងបន្លែនេះ។ លើសពីនេះទៅទៀត បៃតងនឹងរក្សាក្លិន និងរសជាតិរបស់វាបានយូរ។ តាមក្បួនមួយ ធុងឬថង់ផ្លាស្ទិច ក្រដាស និងថង់ត្រូវបានប្រើសម្រាប់ត្រជាក់។អ្នកអាចបង្កករោមដោយអំពូល ប៉ុន្តែពួកវានឹងត្រូវសម្អាតខ្សែភាពយន្ត ហើយឫសត្រូវបានកាត់។ បៃតងត្រូវបានទឹកនាំទៅស្ងួតហួតហែងនិងកាត់ដាក់ក្នុងធុងហើយដាក់ក្នុងម៉ាសីនតឹកកក។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការប្រើផលិតផលនេះរយៈពេល 6 ខែ។
ខ្ទឹមបារាំងអាចត្រូវបានកកក្នុងគូបតូចៗ
ច្បាប់ជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ការរក្សាទុកខ្ទឹមបារាំងបៃតង
លក្ខណៈពិសេសនៃការផ្ទុក៖
- ប្រសិនបើទឹកដោយហេតុផលខ្លះ បញ្ចប់នៅលើខ្ទឹមបារាំង បន្ទាប់មកវាត្រូវតែស្ងួតហួតហែង (ដាក់ក្នុងស្រទាប់ស្អាតមួយ ហើយរង់ចាំរហូតដល់ទឹកបាត់ទៅដោយធម្មជាតិ)។
- អ្នកមិនចាំបាច់លាងខ្ទឹមបារាំងទេ ប្រសិនបើមានភាពកខ្វក់នៅលើរោម អ្នកអាចយកវាចេញដោយកន្សែង។
- ខ្ទឹមបារាំងអាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងដបមិនលើសពី 2 ខែ (ពួកវាត្រូវបានដាក់ក្នុងដបហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកកដោយបិទគំរបហើយរោមមិនគួរសើមទេ);
- ប្រសិនបើរោមមានអំពូលតូចៗដែលទើបតែចាប់ផ្តើមទុំ នោះអ្នកអាចរុំរោមជាមុនដោយក្រណាត់សើម ហើយបន្ទាប់មកក្នុងក្រដាស អ្នកអាចបង្វិលវាទាំងអស់ដោយខ្សែស្រឡាយធម្មតា (ក្នុងស្ថានភាពនេះ គេដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក។ ដោយសារតែអំពូលសើមបន្លែនឹងត្រូវបានរក្សាទុកយូរជាងនេះ);
- អ្នកអាចទុកពណ៌បៃតងនៅក្នុងទូទឹកកកក្នុងប៉ូលីអេទីឡែនលុះត្រាតែមានរន្ធខ្យល់ចេញចូលជាមុន (បើមិនដូច្នេះទេការកកិតនឹងពន្លឿនការរលួយ);
- ប្រសិនបើអ្នកទុកខ្ទឹមបារាំងក្នុងទូទឹកកក នោះបៃតងខ្លួនឯងមិនចាំបាច់ពត់ទេ (វានឹងធ្វើឱ្យពួកវាខូចលឿនជាងមុន);
- ក្នុងអំឡុងពេលរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកក អ្នកអាចជ្រើសរើសក្រដាសជាការវេចខ្ចប់ (វាត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើក្រដាសកាតុងធ្វើកេសជាជាងក្រដាសកាសែត);
- កំឡុងពេលផ្ទុក ត្រូវប្រាកដថាយករោមដែលស្ងួត និងរលួយចេញ (ស្លឹកស្ងួតនឹងពន្លឿនការពុកផុយ);
- ការបង្កកគឺជាជម្រើសតែមួយគត់នៅពេលដែលកំពូលអាចត្រូវបានលាងសម្អាតមុនពេលផ្ទុក (វាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យលាងសម្អាតវាប៉ុន្តែបន្ទាប់មករោមត្រូវបានស្ងួតដោយធម្មជាតិ);
- អ្នកអាចបង្កកក្នុងធុង ក្រដាស់ក្រដាស ឬប៉ូលីអេទីឡែន (ការវេចខ្ចប់មិនដើរតួនាទីធំនៅទីនេះទេ);
- អ្នកអាចទុកបៃតងបានយូរដោយមិនបង្កកដោយប្រើ brine អំបិល (កាត់បៃតងដាក់វាក្នុងដបហើយបន្ថែមទឹកអំបិល);
- ដើម្បីរក្សាផលិតផលឱ្យនៅស្រស់បានយូរនៅពេលកក វាត្រូវបានប្រោះជាដំបូងក្នុងទឹកឆ្អិនរយៈពេលជាច្រើននាទី (បន្ទាប់មកត្រជាក់ ស្ងួត បន្ទាប់មកវេចខ្ចប់ និងដាក់ក្នុងទូរបង្កក)។
- ប្រសិនបើខ្ទឹមបារាំងហាន់ត្រូវបានចាក់ជាមួយប្រេងប្រភេទខ្លះ បៃតងក៏នឹងនៅស្រស់បានយូរដែរ (ប្រេងអូលីវគឺល្អឥតខ្ចោះ);
- នៅពេលរក្សាទុកបៃតងជាមួយអំបិល អ្នកមិនចាំបាច់បន្ថែមទឹកទេ (រោមត្រូវបានកាត់ លាយជាមួយអំបិល ហើយដាក់ក្នុងដបមួយ ពួកគេអាចរក្សាទុកបានតែក្នុងទូទឹកកកប៉ុណ្ណោះ)។
ដូចដែលបានដឹងហើយថា មានជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់រក្សាខ្ទឹមបារាំងបៃតងឱ្យស្រស់នៅក្នុងទូទឹកកក។អ្វីដែលអ្នកត្រូវធ្វើគឺជ្រើសរើសជម្រើសផ្ទុកណាមួយដែលបានពិពណ៌នាខាងលើ ហើយមើលថាតើវាដំណើរការល្អប៉ុណ្ណា។
ខ្ទឹមបារាំងស្រស់គឺសម្បូរទៅដោយមីក្រូធាតុមានប្រយោជន៍។ នៅក្នុងទម្រង់កក ឬស្ងួត វារក្សាសារធាតុចិញ្ចឹមតិច ប៉ុន្តែយ៉ាងហោចណាស់ វាអាចធ្វើអោយរសជាតិអាហារប្រសើរឡើង។ ដូច្នេះវាសមហេតុផលក្នុងការរៀបចំសម្រាប់រដូវរងារ។ ខាងក្រោមនេះ យើងផ្តល់នូវរូបមន្តមូលដ្ឋានសម្រាប់ការរៀបចំខ្ទឹមបារាំងបៃតង។
ការរៀបចំខ្ទឹមបារាំងបៃតងសម្រាប់ការផ្ទុក
ដើម្បីឱ្យត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលយូរនិងមិនខូចវាជារឿងសំខាន់ រៀបចំវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវសម្រាប់ការផ្ទុក. ដំណើរការនេះកើតឡើងក្នុងដំណាក់កាលជាច្រើន។ វាចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការជ្រើសរើសរោមដើម្បីទុក។ ពួកវាគួរតែមានពណ៌បៃតងភ្លឺ ដោយគ្មានការខូចខាត សញ្ញានៃការជ្រុះ ឬលឿង។ 
ក្នុងករណីភាគច្រើនពួកវានឹងត្រូវរុះរើ ដូច្នេះអ្នកត្រូវដកដីដែលនៅសល់ចេញពីពួកវា រួចលាងជម្រះវាឱ្យល្អ។
សំខាន់! ខ្ទឹមបារាំងត្រូវតែស្ងួតទាំងស្រុងដូច្នេះបន្ទាប់ពីលាងវាហើយដាក់វានៅលើកន្សែងហើយទុកឱ្យវាដេកយ៉ាងហោចណាស់មួយម៉ោង។
បន្ទាប់ពីវាស្ងួតល្អ ពួកវាត្រូវកាត់ ហើយបន្ទាប់មកប្រើអាស្រ័យលើវិធីរក្សាទុកដែលបានជ្រើសរើស។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនៅពេលដែលវាមកដល់ពណ៌បៃតងធម្មតានៅក្នុងទូទឹកកក។ វាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យលាងវាទេ។បើមិនដូច្នោះទេវានឹងកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺនយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ សម្រាប់វិធីសាស្រ្តនៃការផ្ទុកនេះវាគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការជូតវាពីធូលីដី។ ប្រសិនបើមានភាពកខ្វក់ជាប់នឹងវាច្រើនពេក រោមត្រូវលាងក្នុងចានទឹកដាក់ក្នុងម៉ាស៊ីនត្រជាក់ រួចទុកចោលឱ្យស្ងួតលើកន្សែង។
នៅក្នុងសំណួរអំពីរបៀបអភិរក្សសម្រាប់រដូវរងារ, វិធីសាស្រ្តនៃការ shredding feathers មិនមានសារៈសំខាន់ជាពិសេស។ ជាធម្មតាវាអាស្រ័យទៅលើចានណាដែលស្លាបមាន់នឹងប្រើនៅពេលក្រោយ។ ឧទាហរណ៍សម្រាប់ទឹកជ្រលក់អ្នកត្រូវការកាត់ល្អហើយសម្រាប់ borscht និងស៊ុប - មធ្យម។ ដើម្បីឱ្យវាស្ងួត វាត្រូវបានកាត់ជាបំណែកៗ ពី 5 ទៅ 7 សង់ទីម៉ែត្រ ហើយប្រសិនបើមានរោមធំៗ ពួកវាត្រូវកាត់ជាដំបូងតាមប្រវែង។ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលមិនត្រូវកិនវានៅក្នុងម៉ាស៊ីនកែច្នៃអាហារ។ 
មុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើម អ្នកត្រូវសម្រេចចិត្តពីរបៀបរក្សាទុកខ្ទឹមបារាំងបៃតងនៅផ្ទះ ធុងដែលពួកវានឹងត្រូវរក្សាទុកអាស្រ័យលើនេះ។ ដូច្នេះ ប្រសិនបើវាដាក់ក្នុងទូទឹកកកធម្មតា ថង់ធម្មតានឹងធ្វើ ខ្ទឹមបារាំងស្ងួតត្រូវរក្សាទុកក្នុងថង់ក្រណាត់ជ្រលក់ និងការរៀបចំក្នុងប្រេងគួរតែដាក់ក្នុងធុងកញ្ចក់ ហើយធុងជ័រត្រូវប្រើសម្រាប់បង្កក។
ការរក្សាទុកខ្ទឹមបារាំងបៃតងនៅក្នុងទូទឹកកក
កន្លែងដ៏ល្អ សាមញ្ញ និងងាយស្រួលទុកដាក់ខ្ទឹមបារាំង គឺជាទូទឹកកកធម្មតា។ តើខ្ញុំអាចទុកខ្ទឹមបារាំងបៃតងក្នុងទូទឹកកកបានរយៈពេលប៉ុន្មាន? ប្រសិនបើអ្នកទុករោមដែលកាត់នៅក្នុងវានៅសីតុណ្ហភាព 3-4°C វានឹងមិនបាត់បង់ការបង្ហាញរបស់វាក្នុងរយៈពេល 2-3 សប្តាហ៍។ ប្រសិនបើសីតុណ្ហភាពធ្លាក់ចុះដល់ 0°C នោះអាយុកាលធ្នើនឹងកើនឡើងដល់ 1-2 ខែ។ មានវិធីជាច្រើនដើម្បីរក្សាបន្លែនៅក្នុងទូទឹកកក។
នៅក្នុងថង់ប្លាស្ទិក
វិធីសាស្រ្តនេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកមានឱសថស្រស់នៅលើដៃក្នុងអំឡុងពេល មួយខែកន្លះ. វាគ្រប់គ្រាន់ហើយក្នុងការខ្ចប់រោមនៅក្នុងថង់ផ្លាស្ទិច ចោះរន្ធពីរបីនៅក្នុងវាសម្រាប់ខ្យល់ ហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកនៅលើធ្នើបន្លែ។ 
មានវិធីសាស្រ្តស្មុគ្រស្មាញជាងប៉ុន្តែវានឹងដំណើរការសម្រាប់រោមដែលមិនត្រូវបានបំបែកចេញពីអំពូល។ ដើម្បីប្រើវា អ្នកត្រូវយកផ្នែកដែលមានពណ៌លឿង និងខូចចេញទាំងអស់ចេញ ហើយជ្រលក់ក្នុងទឹក។ ឥឡូវនេះអំពូលដែលមានឫសត្រូវរុំដោយក្រណាត់សើមរុំដោយក្រដាសនៅលើកំពូលហើយចងដោយខ្សែបូ។ មានតែបន្ទាប់ពីនេះខ្ទឹមបារាំងអាចដាក់ក្នុងថង់ក្នុងទូទឹកកក។ វិធីសាស្រ្តនេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករក្សាវាឱ្យស្រស់បានមួយខែ។
តើអ្នកដឹងទេ? សម្រាប់ការផ្ទុករយៈពេលវែងវាជាការសំខាន់ណាស់ដែលរោមមិនសើម។ ជាធម្មតា ប្រសិនបើអ្នកដាក់ថង់ដោយផ្ទាល់នៅក្នុងទូទឹកកក នោះ condensation នឹងបង្កើតនៅលើវា ហើយទឹកនឹងធ្លាក់នៅលើពណ៌បៃតងដោយជៀសមិនរួច។ ដើម្បីបងា្កររឿងនេះកុំឱ្យកើតមានឡើង ថង់ទទេត្រូវបានដាក់ក្នុងទូទឹកកកមួយរយៈដើម្បីឱ្យវាចុះត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពខាងក្នុងបន្ទប់។ រួចគេយកវាចេញភ្លាមដាក់ខ្ទឹមបារាំងចូល ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកកភ្លាម។
នៅក្នុងធុងកញ្ចក់មួយ។
ដាក់បៃតងលាងនិងស្ងួតក្នុងពាងកែវ គ្របដោយគម្របនីឡុង ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកក។ បៃតងបែបនេះ ប្រហែលមួយខែនឹងរក្សារូបរាងស្រស់ ក្លិនក្រអូប និងលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍។
សំខាន់! មានតែបៃតងទាំងមូលប៉ុណ្ណោះដែលអាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទម្រង់នេះ ចាប់តាំងពីកោង និងខូចពួកវាកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺនយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ដូច្នេះជ្រើសរើសតែស្លាបតូចៗសម្រាប់ពាង។
នៅក្នុងក្រដាស
អ្នកអាចទុកខ្ទឹមបារាំងបៃតងក្នុងទូទឹកកករុំក្នុងក្រដាស។ វិធីនេះត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់ ពីរទៅបីសប្តាហ៍. ដើម្បីធ្វើដូចនេះលាងបន្លែឱ្យបានល្អហើយទុកឱ្យទឹកហូរ។ បន្ទាប់មករុំវាក្នុងក្រដាសស្អាត។ វាមិនគួរជាកាសែតទេ ព្រោះការវាយអក្សរមានគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព។ 
អ្នកអាចយកកន្សែងក្រដាសដែលមិនប្រេះដោយសារទឹក ឬក្រដាសសិប្បកម្ម។ វាសំខាន់តែមួយគត់ដែលវាមិនត្រូវបាន waxed ។ ផ្នែកខាងលើនៃកញ្ចប់ត្រូវបានបាញ់ដោយដបបាញ់ដោយលាក់នៅក្នុងថង់មួយហើយទុកក្នុងទូទឹកកក។
សំខាន់! ខ្ទឹមបារាំងបៃតងមានអាយុកាលធ្នើខុសៗគ្នាអាស្រ័យលើវិធីសាស្ត្រប្រមូលផល។ ដូច្នេះ ការដាក់ខ្ទឹមបារាំងបៃតងសម្រាប់រដូវរងាអាចឱ្យអ្នកទុកវាបានដល់ទៅប្រាំមួយខែ ហើយខ្ទឹមបារាំងដែលដាក់ក្នុងប្រេងអាចរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលដូចគ្នា។ ខ្ទឹមបារាំងស្ងួតរក្សាលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់វាអស់រយៈពេលពីរឆ្នាំហើយទឹកកក - មិនលើសពីមួយឆ្នាំ។
ខ្ទឹមបារាំងបៃតងត្រជាក់
ស្ត្រីមេផ្ទះភាគច្រើនចូលចិត្តប្រើបៃតងសម្រាប់ការរក្សាទុករយៈពេលវែង។ នេះពិតជាងាយស្រួលធ្វើ។ បៃតងស្រស់និងតម្រៀបត្រូវបានទឹកនាំទៅនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់និងស្ងួត។ 
បន្ទាប់ពីនេះ ប្រើវិធីបង្កកមួយក្នុងចំណោមវិធីត្រជាក់ទាំងបី៖
- ស្លាបមាន់ត្រូវបានកាត់និងចៀនក្នុងខ្ទះរហូតដល់ចម្អិន។ ខ្ទឹមបារាំងត្រជាក់ត្រូវបានដាក់ក្នុងធុងនិងកក។ ការអាំងនិងការបង្កកជាបន្តបន្ទាប់ផ្តល់ឱ្យបន្លែនូវរសជាតិពិសេស ដែលវាបន្ទាប់មកចែកដល់ចានទាំងអស់ដែលវាត្រូវបានប្រើ។
- ខ្ទឹមបារាំងត្រូវរក្សាទុកក្នុងទឹកពុះរយៈពេលបីនាទី ដាក់ក្នុងម៉ាស៊ីនត្រជាក់ ហើយរង់ចាំទឹកហូរចេញ។ បន្ទាប់មក ពួកវាត្រូវបានកាត់ជាបំណែកៗនៃទំហំដែលចង់បាន ហើយបង្រួមចូលទៅក្នុងធុងប្លាស្ទិកដែលវាកក។
- ត្រសក់ដែលលាងនិងស្ងួតត្រូវកាត់ជាដុំតូចៗ ហើយពុះប្រហែលប្រាំនាទី។ បន្ទាប់ពីនេះដាក់វានៅក្នុង colander ហើយរង់ចាំរហូតដល់ខ្ទឹមបារាំងត្រជាក់។ បន្ទាប់មកគេដាក់ចូលក្នុងធុងប្លាស្ទិក ហើយបញ្ជូនទៅកន្លែងបង្កក។
ខ្ទឹមបារាំងបៃតងស្ងួត
បៃតងជាមធ្យោបាយមួយទៀតក្នុងការរក្សាបន្លែដែលមានសុខភាពល្អក្នុងរយៈពេលយូរ។ 
មុនពេលប្រមូលផលវាត្រូវបានទឹកនាំទៅឱ្យបានល្អកាត់និងដាក់នៅលើក្រដាសស្អាតដើម្បីឱ្យស្ងួតនៅក្នុងបន្ទប់ក្តៅមួយ។ ត្រូវប្រាកដថា ស្នាដៃមិនត្រូវបានប៉ះពាល់នឹងកាំរស្មីព្រះអាទិត្យដោយផ្ទាល់ទេ បើមិនដូច្នេះទេ សារធាតុដែលមានប្រយោជន៍ទាំងអស់នៅក្នុងពួកវានឹងត្រូវបំផ្លាញចោល។ ប្រសិនបើគ្មានកន្លែងបែបនេះទេ អ្នកអាចគ្របខ្ទឹមបារាំងជាមួយក្រដាសមួយទៀត។
អ្នកអាចកំណត់ថាតើខ្ទឹមបារាំងស្ងួតល្មមឬអត់ដោយត្រដុសវារវាងម្រាមដៃរបស់អ្នក។ នៅពេលដែលវាដួលរលំយ៉ាងងាយស្រួលវាបានឈានដល់ស្ថានភាពដែលចង់បាន។ ឥឡូវនេះវាត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងពាង, គ្របដណ្តប់ជាមួយ lids និងរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់នៅក្នុងកន្លែងស្ងួតមួយ។ វិធីសាស្រ្តរៀបចំនេះត្រូវចំណាយពេលប្រហែលមួយសប្តាហ៍។
Pickling បៃតង
ខ្ទឹមសត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់ស៊ុប ម្ហូបចំហៀងបន្លែ និងសាឡាដ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរើសខ្ទឹមបារាំងបៃតង? យកខ្ទឹមបារាំងមួយគីឡូក្រាមមកលាងឱ្យស្អាត។ ពេលវាស្ងួតហើយច្របល់វាជាមួយអំបិល ២០០ ក្រាម។ ច្របាច់ម៉ាស់លទ្ធផលចូលទៅក្នុងពាងកែវ ដើម្បីបញ្ចេញទឹកចេញ។ ពាងត្រូវបានបង្រួមយ៉ាងតឹងប៉ុន្តែដើម្បីឱ្យមានកន្លែងទំនេរតិចតួចនៅលើកំពូលសម្រាប់ប្រេងបន្លែ។ ពាងដែលគ្របដោយគម្របផ្លាស្ទិចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់។
វិធីបង្កាត់ខ្ទឹមបារាំងបៃតង
មធ្យោបាយដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយផ្សេងទៀតដើម្បីរៀបចំខ្ទឹមបារាំងបៃតងសម្រាប់រដូវរងារគឺ sourdough ។ ដើម្បីធ្វើដូច្នេះ ស្លាបមាន់ដែលបានរៀបចំត្រូវបានកាត់ដោយកន្ត្រៃ ឬកាំបិតប្រវែងប្រហែលពីរសង់ទីម៉ែត្រ ហើយចាក់ចូលទៅក្នុងពាងកែវជាស្រទាប់ៗ។ ប្រោះស្រទាប់នីមួយៗជាមួយអំបិល។
កំពុងផ្ទុក...
