ឧបករណ៍សម្រាប់ផលិតផលិតផលសាច់ពាក់កណ្តាលសម្រេច។ របៀបបើកការផលិតផលិតផលធ្វើម្ហូបពាក់កណ្តាលសម្រេច៖ គន្លឹះ និងផែនការអាជីវកម្ម

ផលិតផលសាច់ពាក់កណ្តាលសម្រេច គឺជាផលិតផលដែលមានតម្រូវការខ្លាំងក្នុងចំណោមអតិថិជន។ ពួកគេចំណាយពេលតិចតួចណាស់ក្នុងការរៀបចំ ដូច្នេះពួកគេគឺជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់អាហារ "ពេញ" ។ ផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចមានគុណសម្បត្តិជាក់លាក់មួយចំនួនក្នុងផលិតកម្ម៖ ពួកគេអាចសម្រួល និងសម្រួលដល់ការងាររបស់ហាងលទ្ធកម្ម កាត់បន្ថយពេលវេលាដែលត្រូវការសម្រាប់រៀបចំអាហារសម្រន់សាច់ និងបង្កើនលំហូរនៃសហគ្រាស។ យើងនឹងប្រាប់អ្នកនៅក្នុងអត្ថបទនេះនូវអ្វីដែល nuances គួរតែត្រូវបានយកទៅក្នុងគណនីនៅពេលបើកផលិតកម្មសាច់ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។

ព័ត៌មាន​ទូទៅ

ស្ថិតិ​បាន​រាយការណ៍​ថា ផលិតកម្ម និង​ការ​ប្រើប្រាស់​សាច់ និង​ផលិតផល​សាច់​ក្នុង​ប្រទេស​យើង​មាន​ការ​កើន​ឡើង​ពី​មួយ​ឆ្នាំ​ទៅ​មួយ​ឆ្នាំ។ យោងតាមការព្យាករណ៍ទីផ្សារនេះនឹងកើនឡើងត្រឹមតែប៉ុន្មានឆ្នាំខាងមុខប៉ុណ្ណោះ។ អ្នកជំនាញកត់សម្គាល់ពីអត្រាកំណើនខ្ពស់បំផុតនៅក្នុងផ្នែកនៃផលិតផលសាច់ពាក់កណ្តាលសម្រេចដែលញាក់។

តើផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចគឺជាអ្វី? នេះគឺជាផលិតផលមួយផ្នែកដែលធ្វើពីសាច់ minced chopped ឬវត្ថុធាតុដើមផ្សេងទៀតជាមួយនឹងសារធាតុបន្ថែមជាច្រើន។ ផលិតផលត្រូវបានបែងចែកជាច្រើនប្រភេទ៖

• នេះបើយោងតាមវិធីសាស្រ្តកែច្នៃ, chopped, ផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចធម្មជាតិ, នំប៉ាវត្រូវបានសម្គាល់;
• តាមប្រភេទសាច់ដែលប្រើ៖ សាច់គោ សាច់ចៀម ផលិតផលសាច់ជ្រូក ក៏ដូចជាផលិតផលទន្សាយ និងបសុបក្សី។
• យោងតាមស្ថានភាពកម្ដៅ - កកនិងត្រជាក់។

លើសពីនេះទៀតការផលិតផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចត្រូវបានបែងចែកជាពីរផ្នែកដាច់ដោយឡែក - ផលិតផលកែច្នៃនិងផលិតផលធម្មជាតិ។

ផលិតផលធម្មជាតិ

ផ្នែកនេះ, នៅក្នុងវេន, មានក្រុមរងជាច្រើន។ ទាំង​នេះ​គឺ​សាច់​និង​ឆ្អឹង, ហាន់​ជា​ដុំ​ធំ, ដុំ​តូច, ផ្នែក, គ្រឿង​សមុទ្រ និង​ឈុត​សាច់។ ដើម្បីរៀបចំផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចដែលកាត់រួច សាច់ដុំ scapular, cervical និងភ្លៅដែលមានជាលិកាភ្ជាប់ដែលតឹងជាង និង coarser ត្រូវបានប្រើប្រាស់។ សាច់ត្រូវបានកិនដោយប្រើឧបករណ៍ពិសេសបន្ទាប់ពីនោះជាតិខ្លាញ់ស៊ុតនិងគ្រឿងទេសត្រូវបានបន្ថែម។

ផលិតផលកែច្នៃ

ផ្នែកនេះភាគច្រើនរួមបញ្ចូលផលិតផល cutlet ។ ទាំងនេះរួមមាន cutlets, meatballs, meatballs និងសាច់ minced កែច្នៃផ្សេងទៀត និងផលិតផលសាច់។

បច្ចេកវិទ្យា

ចូរយើងពិចារណាលម្អិតបន្ថែមទៀតអំពីរបៀបដែលបច្ចេកវិទ្យាសម្រាប់ការផលិតផលិតផលសាច់ពាក់កណ្តាលសម្រេចត្រូវបានអនុវត្ត។ វត្ថុធាតុដើមសាច់កកត្រូវបានផ្គត់ផ្គង់ដល់សហគ្រាសក្នុងទម្រង់ជាប្លុក។ វាត្រូវបានកំទេចដោយប្រើម៉ាស៊ីនកិន។ សាច់​ដែល​បំបែក​ដោយ​មេកានិច​ដែល​រៀបចំ​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​បំបែក​សាច់ និង​ឆ្អឹង​ត្រូវ​បាន​ប្រើ​ជា​ញឹកញាប់​សម្រាប់​សាច់​ minced ។

បន្ទាប់ពីសាច់ត្រូវបាន minced សាច់ minced ត្រូវបានឆ្លងកាត់ grinder មួយ។ បន្ទាប់មកបន្ថែម bacon ដី ទឹកត្រជាក់ អំបិល គ្រឿងទេស និងសារធាតុបន្ថែមផ្សេងទៀត។ ម៉ាស់ត្រូវបាន kneaded យ៉ាងហ្មត់ចត់នៅលើឧបករណ៍លាយ mince ឬដោយប្រើ cutter ។ ឧបករណ៍នេះត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់កិនវត្ថុធាតុដើមសាច់ទន់ ហើយប្រែក្លាយវាទៅជាម៉ាស់ដូចគ្នា។

សាច់ minced បានរៀបចំត្រូវបានជ្រមុជនៅក្នុងម៉ាស៊ីនមួយដើម្បីបង្កើតផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេច។ នៅដំណាក់កាលនេះផលិតផលត្រូវចំណាយពេលលើរូបរាងជាក់លាក់មួយដែលមានទម្ងន់ជាក់លាក់សម្រាប់ផ្នែកនីមួយៗ។ អាស្រ័យលើបរិមាណនៃការផលិតផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេច ប្រព័ន្ធ rotary ឬវីសសម្រាប់បង្កើតផលិតផលត្រូវបានប្រើ។

ម៉ាស៊ីនបង្កើតផ្តល់ឱ្យ cutlets នូវរូបរាងដែលចង់បានបន្ទាប់មកផលិតផលត្រូវបានដាក់នៅលើខ្សែក្រវ៉ាត់ conveyor ។ បន្ទាប់ពីនេះអាស្រ័យលើរូបមន្តផលិតផលត្រូវបានបញ្ជូនទៅម៉ាស៊ីន icing ហើយបន្ទាប់មកទៅឧបករណ៍នំប៉័ង។ ជំហានបន្ទាប់គឺការដឹកជញ្ជូនផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចទៅកាន់បន្ទប់ត្រជាក់បំផ្ទុះ ឬទៅកន្លែងបង្កករាងជារង្វង់។

ការបង្កកមានរយៈពេលខុសគ្នា។ ឧទាហរណ៍ cutlet មានទម្ងន់ 85 ក្រាមគួរតែចំណាយពេលប្រហែល 2 ម៉ោងនៅក្នុងបន្ទប់ត្រជាក់ផ្ទុះ ប៉ុន្តែនៅក្នុងឧបករណ៍ត្រជាក់តំរៀបស្លឹកពេលវេលានេះត្រូវបានកាត់បន្ថយមកត្រឹម 40 នាទី។ ការផលិតផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចត្រូវបានបញ្ចប់នៅដំណាក់កាលវេចខ្ចប់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះត្រូវប្រើថង់ប្លាស្ទិក ប្រអប់ក្រដាសកាតុងធ្វើកេស ឬធុងផ្សេងទៀត។ ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់គួរត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកកដែលមានសីតុណ្ហភាពទាប។

ផែនការអាជីវកម្មសម្រាប់សិក្ខាសាលាសម្រាប់ការផលិតផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេច

ការផលិតផលិតផលសាច់ពាក់កណ្តាលសម្រេចដោយខ្លួនឯង ត្រូវចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការបង្កើតផែនការអាជីវកម្មលម្អិត។ ការគណនា និងការព្យាករណ៍គួរតែផ្អែកលើទិន្នន័យស្រាវជ្រាវទីផ្សារ។ ចាំបាច់ត្រូវសិក្សាដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវទីផ្សារលក់ វត្ថុធាតុដើម និងការផ្តល់ជូនពីអ្នកផ្គត់ផ្គង់ឧបករណ៍។

សមត្ថភាពផលិត

ការទិញឧបករណ៍ចាំបាច់សម្រាប់ការផលិតផលិតផលសាច់ពាក់កណ្តាលសម្រេចគឺជាចំណុចសំខាន់មួយនៅពេលបង្កើតផែនការអាជីវកម្ម។ អ្នក​នឹង​ត្រូវការ:

• ប្រដាប់​កិន​សាច់;
• ចុចកាត់;
• ឧបករណ៍កាត់សម្រាប់កាត់ផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេច;
• band saw សម្រាប់កាត់សាច់;
• ម៉ាស៊ីនផ្សិត;
• ឧបករណ៍សម្រាប់រៀបចំនំប៉ាវនិង cutlets;
• ទូរទឹកកក;
• ម៉ាស៊ីនវេចខ្ចប់;
• បន្ទប់ផ្ទុក (ដាច់ដោយឡែកសម្រាប់ផលិតផលសម្រេច និងវត្ថុធាតុដើម);
• ជញ្ជីង;
• ឧបករណ៍សម្រាប់ជួល;
• ឧបករណ៍លាយ mince;
• ប្រដាប់​កិន​សាច់;
• ងូតទឹកបោកគក់;
• សំណុំនៃកាំបិតនិងក្តារកាត់;
• ចង្កៀងបាក់តេរី។

ប្រសិនបើអ្នកមានបំណងចាប់ផ្តើមរៀបចំនំប៉ាវ អ្នកគួរតែទិញឧបករណ៍បន្ថែមសម្រាប់ការផលិតផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេច៖

បន្ទប់និងទីតាំង

ដើម្បីបើកសិក្ខាសាលាសម្រាប់ការផលិតផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចជាមួយនឹងផលិតភាពនៃផលិតផលសម្រេចមួយតោនក្នុងមួយវេនអ្នកត្រូវការបន្ទប់មួយដែលមានផ្ទៃដីប្រហែល 16 ម៉ែត្រការ៉េ។ m. បន្ថែមពីលើតំបន់ផលិតកម្មដែលឧបករណ៍នឹងមានទីតាំងនៅវាចាំបាច់ត្រូវមានបន្ទប់សម្រាប់បុគ្គលិកបន្ទប់សម្រាប់រក្សាទុកវត្ថុធាតុដើមក៏ដូចជាបង្គន់និងបន្ទប់ទឹកផ្កាឈូក។

វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យកំណត់ទីតាំងផលិតផលិតផលសាច់ពាក់កណ្តាលសម្រេចនៅជិតកសិដ្ឋាន និងកសិដ្ឋានកសិករដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការចិញ្ចឹមសត្វ។ ពួកគេនឹងអាចក្លាយជាអ្នកផ្គត់ផ្គង់វត្ថុធាតុដើមដែលមិនប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថាន និងកាត់បន្ថយថ្លៃដឹកជញ្ជូន។ តម្លៃជួលអាចមានប្រហែល 50 ពាន់រូប្លិ៍ក្នុងមួយខែ។

សិក្ខាសាលាកែច្នៃសាច់មិនអាចស្ថិតនៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដីដែលមិនមានពន្លឺធម្មជាតិ នៅក្នុងអគារលំនៅដ្ឋាន និងនៅជិតពួកគេ នៅក្នុងបន្ទប់ដែលមានសមត្ថភាពដំឡើងមានកំណត់។ ក៏មិនសមរម្យសម្រាប់ការផលិតផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចគឺជាបរិវេណដែលមិនមានការផ្គត់ផ្គង់ឧស្ម័ននិងកម្ពស់ពិដានមានកម្រិត (ត្រូវបានណែនាំ - ច្រើនជាង 3 ម៉ែត្រ) ។

អគារដែលមានដំណោះស្រាយស្ថាបត្យកម្ម និងផែនការស្មុគស្មាញ កន្លែងដែលមិនអាចបង្កើតលំហូរខ្យល់ចេញចូល ដែលមិនមានទំនាក់ទំនងរវាងកន្លែងផលិត និងការចោលកាកសំណល់ ក៏មិនគួរចាត់ទុកជាសិក្ខាសាលាដែរ។

បុគ្គលិក

ដើម្បីផ្តល់សេវាបរិក្ខារ កម្មករ 2-3 នាក់ក្នុងមួយវេនគឺគ្រប់គ្រាន់។ បន្ថែមពីលើនេះអ្នកនឹងត្រូវការ:

• នាយក;
• នាយករងសម្រាប់បញ្ហាហិរញ្ញវត្ថុនិងផលិតកម្ម;
• មេគ្រួសារ;
• គណនេយ្យករ;
• ចុងភៅ;
• ភស្តុភារ;
• ប្រធានអ្នកបច្ចេកទេស;
• អ្នកឯកទេសធនធានមនុស្ស;
• អ្នកត្រួតពិនិត្យគុណភាព;
• អ្នកឯកទេស IT;
• អ្នកសម្អាត;
• អ្នកគ្រប់គ្រងផ្នែកលក់ និងការទិញ។

ជាការពិតណាស់នៅដំណាក់កាលដំបូងនៃអាជីវកម្ម បុគ្គលិកទាំងនេះជាច្រើននឹងមិនត្រូវការ ឬការងាររបស់ពួកគេអាចត្រូវបានរួមបញ្ចូលគ្នាដោយមនុស្សម្នាក់។ ប៉ុន្តែជាមួយនឹងការអភិវឌ្ឍន៍អាជីវកម្មប្រកបដោយជោគជ័យ អ្នកនឹងត្រូវការបុគ្គលិកបន្ថែម ដើម្បីធ្វើការប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាព។

ប្រាក់ចំណេញ

ការផលិតផលិតផលសាច់ពាក់កណ្តាលសម្រេចទទួលបានប្រាក់ចំណេញប្រហែល 30% ។ សហគ្រិនខ្លះបង្កើនតួលេខនេះដល់ 80% ។ នេះត្រូវបានសម្រេចដោយសារតែរូបមន្តដើមដ៏ល្អដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅសហគ្រាស ក៏ដូចជាឧបករណ៍ដែលមានប្រសិទ្ធភាពខ្ពស់ និងវត្ថុធាតុដើមថោក។ ផលិតផលសាច់ពាក់កណ្តាលសម្រេច ដែលផលិតករខិតខំបង្កើនប្រាក់ចំណេញ និងសន្សំលើបរិមាណសាច់ minced នៅក្នុងផលិតផលសម្រេច អាចមានគុណភាពទាប និងអាចធ្វើឱ្យខូចកេរ្តិ៍ឈ្មោះរបស់សហគ្រាស។

ឯកសារ

ការប្រមូលឯកសារគឺជាបញ្ហាមួយដែលសហគ្រិនថ្មីអាចជួបប្រទះ។ វាមិនងាយស្រួលទេក្នុងការអនុលោមតាមតម្រូវការច្បាប់ទាំងអស់នៅក្នុងតំបន់នៃអាជីវកម្មនេះ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានបទពិសោធន៍ទេ វាសមហេតុផលក្នុងការទាក់ទងអ្នកផ្គត់ផ្គង់ឧបករណ៍។ ពួកគេត្រៀមខ្លួនជាស្រេចក្នុងការផ្តល់សំណុំឯកសារពេញលេញ និងផ្តល់ឱ្យសហគ្រាសនូវសមត្ថភាពផលិតចាំបាច់។

អ្នកគួរតែចាប់ផ្តើមអាជីវកម្មដោយចុះឈ្មោះនីតិបុគ្គល។ អ្នកអាចចុះឈ្មោះជាសហគ្រិនបុគ្គល (សហគ្រិនបុគ្គល) ឬ LLC ។ នៅពេលពិចារណាលើចំណុចសំខាន់ៗវាគួរតែត្រូវបានចងចាំថាការផលិតផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចតម្រូវឱ្យមានការសន្និដ្ឋានជាកាតព្វកិច្ចនៃការត្រួតពិនិត្យអនាម័យ។ លើសពីនេះ ចាំបាច់ត្រូវបង្កើតកម្មវិធីត្រួតពិនិត្យផលិតកម្មស្របតាមការផលិតដែលនឹងត្រូវបានអនុវត្ត។

កុំភ្លេចផងដែរថាវាចាំបាច់ដើម្បីទទួលបានវិញ្ញាបនបត្រនៃការអនុលោមសម្រាប់គ្រប់ប្រភេទនៃផលិតផល។ បញ្ជីស្តង់ដារសម្រាប់ការចាប់ផ្តើមអាជីវកម្មមិនតូចទេ។ វាសមហេតុផលក្នុងការចូលរួមជាមួយអ្នកឯកទេសដែលនឹងជួយអ្នកក្នុងការប្រមូល និងរៀបចំឯកសារចាំបាច់ទាំងអស់។

ទីបំផុត

នៅពេលរៀបចំផែនការអាជីវកម្មប្រភេទនេះ ភារកិច្ចចម្បងគឺស្វែងរកបណ្តាញចែកចាយ។ ប្រសិនបើ​អ្នក​មិន​គិត​ពី​បញ្ហា​នេះ​ឱ្យ​បាន​ត្រឹម​ត្រូវ​ទេ អ្នក​អាច​បញ្ចប់​ដោយ​ឃ្លាំង​ដែល​ពោរពេញ​ទៅ​ដោយ​សមត្ថភាព​ជាមួយ​នឹង​ផលិតផល​សម្រេច​ដោយ​មិន​មាន​លទ្ធភាព​លក់​វា​ឡើយ។ នេះអាចនាំឱ្យមិនត្រឹមតែខូចខាតដល់ទំនិញប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងដល់ការបិទផលិតកម្មទាំងមូលផងដែរ។

នៅពេលបើកអាជីវកម្មផ្ទាល់ខ្លួនអ្នកត្រូវត្រៀមខ្លួនសម្រាប់ការពិតដែលថាមានការប្រកួតប្រជែងច្រើនក្នុងការផលិតផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេច។ មួយក្នុងចំនោមផ្នែកសំខាន់ៗគឺសង្វាក់លក់រាយដែលមានរោងចក្រកែច្នៃផ្ទាល់ខ្លួន។ ប្រសិនបើអ្នកចង់លក់ផលិតផលតាមរយៈពួកគេ កិច្ចសហប្រតិបត្តិការរយៈពេលវែងគឺចេញពីសំណួរ។ យ៉ាងណាមិញពួកគេខ្លួនឯងជាអ្នកផលិត។

ប៉ុន្តែក្រៅពី "យក្ស" ក៏មានសហគ្រាសពាណិជ្ជកម្មតូចៗដែលនឹងត្រៀមខ្លួនធ្វើការជាមួយអ្នក។ អ្នក​គួរ​យក​ចិត្ត​ទុក​ដាក់​ចំពោះ​ទីក្រុង​តូចៗ និង​ទីប្រជុំជន​ដែល​ក្រុមហ៊ុន​បណ្តាញ​មិន​ទាន់​បើក​សាខា​របស់​ខ្លួន។ ក៏មានហាងលក់សាច់ពិសេសដែលមនុស្សទិញផលិតផលសាច់ដោយចេតនា។

ការផលិតផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចគឺជាវិស័យអាទិភាពមួយនៅក្នុងកម្មវិធីរដ្ឋសម្រាប់ការអភិវឌ្ឍន៍អាជីវកម្មខ្នាតតូច និងមធ្យម។ ដើម្បីបើកសិក្ខាសាលា អ្នកអាចទទួលបានការគាំទ្រពីរដ្ឋាភិបាល និងផ្តល់ហិរញ្ញប្បទានសម្រាប់គម្រោង។

ផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចមកជាបំណែកធំនិងផ្នែក។ ផ្នែករួមមានៈ សាច់អាំង សាច់អាំង សាច់អាំង សាច់អាំង (ដោយមានឬគ្មាននំប៉័ង) ហ្សរ៉ាហ្សី ប្រហិតសាច់ ប្រហិតសាច់ និងសាច់ និងផលិតផលសាច់ផ្សេងៗទៀត។

ឧបករណ៍សម្រាប់ការផលិត cutlets

បច្ចេកវិទ្យាទូទៅសម្រាប់ការផលិតផលិតផលសាច់ពាក់កណ្តាលសម្រេច (ក្នុងករណីនេះ cutlets) មានដូចខាងក្រោម:

1. សាច់ឆៅមកដល់ទឹកកកទៅសិក្ខាសាលាក្នុងទម្រង់ជាប្លុកដែលត្រូវបានកំទេចដោយរោងចក្រកំទេចពិសេស។ ជួនកាលសាច់សម្រាប់សាច់ minced ត្រូវបានរៀបចំដោយប្រើ deboning មេកានិចដែលបានបង្កើតឡើងនៅលើឧបករណ៍បំបែកសាច់និងឆ្អឹង។
2. បន្ទាប់មកសាច់ minced ឆ្លងកាត់ grinder មួយ bacon ដី គ្រឿងទេសនិងអំបិលនិងសារធាតុបន្ថែមផ្សេងទៀតត្រូវបានបន្ថែមទៅវា។ ម៉ាស៊ីនលាយសាច់ minced លាយមាតិកាយ៉ាងហ្មត់ចត់ដោយមានជំនួយពីឧបករណ៍កាត់ដែលមិនត្រឹមតែលាយប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងកំទេចវត្ថុធាតុដើមបន្ថែមទៀតទៅជា pulp ដូចគ្នា។
3. បន្ទាប់​មក​យក​សាច់​ដែល​ហាន់​រួច​ដាក់​ចូល​ម៉ាស៊ីន​សម្រាប់​ធ្វើ​រាង។ សូមអរគុណចំពោះបញ្ហានេះផលិតផលត្រូវបានបង្កើតឡើងជាផ្នែក - ផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចជាក់លាក់នីមួយៗមានទម្ងន់ដូចគ្នា។
4. បន្ទាប់ពីកែទម្រង់មុខកាត់រួច ផលិតផលចូលទៅក្នុងឧបករណ៍បញ្ចូនទៅម៉ាស៊ីនកិនទឹកកក អាស្រ័យលើរូបមន្ត។ សម្រាប់ដំណាក់កាលនេះ ម៉ាស៊ីនត្រជាក់ CFS ត្រូវបានប្រើប្រាស់ ដែលធានាបាននូវភាពស្អិតជាប់នៃ cutlets ។ ម៉ាស៊ីនទាំងនេះមានសមត្ថភាពធ្វើការជាមួយសមាសធាតុផ្សំផ្សេងៗ។ ដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកធ្វើការជាមួយរូបមន្តជាច្រើនហើយដូច្នេះពង្រីកជួរនៃការផលិត cutlet ។ ដំបៅមិនត្រូវបានរក្សាទុកទេ ហើយល្បាយដែលនៅសល់ត្រូវប្រើក្នុងរយៈពេល 30 នាទី។
5. បន្ទាប់មកម៉ាស៊ីននំប៉័ងមានម៉ាស៊ីនសម្រាប់នំប៉័ងស្ងួត ហើយមានម៉ាស៊ីនសម្រាប់ធ្វើនំប៉័ងរាវ ហើយមានម៉ាស៊ីនដែលមានការបញ្ចូលគ្នានៃនំប៉័ងទាំងពីរប្រភេទ។
6. បន្ទាប់​មក ផលិតផល​ពាក់កណ្តាល​សម្រេច​ត្រូវ​បាន​បញ្ជូន​ទៅ​បន្ទប់​ត្រជាក់​បំផ្ទុះ​ឬ​ទៅ​កន្លែង​បង្កក​រាង​វង់​។ រយៈពេលនៃការបង្កកគឺអាស្រ័យលើទម្ងន់នៃផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេច និងអង្គភាពបង្កកដោយខ្លួនវាផ្ទាល់។ ទូរទឹកកករហ័សកាត់បន្ថយពេលវេលាត្រជាក់ 2 ដង។
7. ដំណាក់កាលចុងក្រោយគឺការវេចខ្ចប់។ ជាធម្មតា អ្នកផលិតប្រើប្រអប់ក្រដាសកាតុងធ្វើកេស ឬបន្ទះស្នោសម្រាប់ការនេះ។ ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកកនៅសីតុណ្ហភាពទាប។

ឧបករណ៍សម្រាប់ផលិតផលិតផលសាច់ពាក់កណ្តាលសម្រេច

បច្ចេកវិទ្យាសម្រាប់ការផលិតផលិតផលសាច់ពាក់កណ្តាលសម្រេចរួមមានប្រតិបត្តិការផ្សេងៗគ្នាជាច្រើនដែលការអនុវត្តត្រូវបានជួយដោយឧបករណ៍ពិសេស។
ដូច្នេះស្តង់ដារកំណត់សម្រាប់ការផលិតផលិតផលសាច់ពាក់កណ្តាលសម្រេច ឬ cutlets រួមមាន:

• ម៉ាស៊ីនកាត់និងចុច។ ដុំសាច់កកត្រូវបានកិនហើយកិន។
• ខ្សែសង្វាក់។ គ្រោងឆ្អឹង​សត្វ​ដែល​កក​ត្រូវ​បាន​កាត់​ជា​បំណែក​នៃ​ទំហំ​ជាក់លាក់ ដែល​ជួយ​សម្រួល​ដល់​ការ​កែច្នៃ​សាច់​ជា​បន្តបន្ទាប់។
• ម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ ដោយមានជំនួយរបស់ពួកគេសាច់ត្រូវបានកាត់ទាំងស្រុងហើយសាច់ minced ត្រូវបានទទួល។
• កំពូល។ ឧបករណ៍អនុញ្ញាតឱ្យអ្នកលាយគ្រឿងផ្សំដែលបានបន្ថែមទៅសាច់ minced ។
• ឧបករណ៍កាត់។ ឧបករណ៍ដែលអនុញ្ញាតឱ្យកាត់គុណភាពខ្ពស់នៃផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចទៅជាចំណិតដែលមានទំហំដូចគ្នា។
• ម៉ាស៊ីនបង្កើតនំប៉ាវ និងសាច់ក្រក។ ឧបករណ៍នេះត្រូវបានបំពាក់ដោយយន្តការដែលផ្តល់រូបរាងដល់ផលិតផលសាច់ពាក់កណ្តាលសម្រេច។
• ឧបករណ៍វេចខ្ចប់។ ឧបករណ៍ដែលបានរចនាឡើងសម្រាប់ការផ្សាភ្ជាប់ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ទៅក្នុងថាស និងផ្សិត។
• បន្ទប់ត្រជាក់។ ផលិតផលសាច់ពាក់កណ្តាលសម្រេចត្រូវតែត្រូវបានបង្កកដោយឆក់នៅដំណាក់កាលជាក់លាក់នៃការផលិត។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះពួកគេត្រូវបានដាក់ក្នុងទូទឹកកក។
• . គោលបំណងនៃឧបករណ៍គឺដើម្បីរក្សាសីតុណ្ហភាពដែលត្រូវការនៃសាច់ឆៅ។
• ឧបករណ៍ Lizoning ។ ដោយប្រើឧបករណ៍នេះផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចត្រូវបានស្រោបដោយនំប៉័ង។
• . ម៉ាស៊ីនប្រើដើម្បីនាំយកសាច់ minced ទៅស្ថិរភាពឯកសណ្ឋាននិងផ្តល់ឱ្យវា fluffiness ។

ឧបករណ៍ទាំងអស់នេះត្រូវបានប្រើនៅដំណាក់កាលផ្សេងគ្នានៃការផលិតសាច់។

របៀបដែលផលិតផលសាច់ពាក់កណ្តាលសម្រេចត្រូវបានផលិត

1. ដំបូង បំណែកសាច់ដែលក្លាសេត្រូវបានកំទេចដោយប្រើឧបករណ៍កំទេច ឬប្រើខ្សែសង្វាក់។ បន្ទាប់មកម៉ាស់លទ្ធផលត្រូវបានឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនកិន ហើយគ្រឿងផ្សំចាំបាច់ត្រូវបានបន្ថែម៖ ទឹក អំបិល គ្រឿងទេស ស៊ុត ជាដើម។
2. បន្ទាប់ពីនេះឧបករណ៍លាយ mince ឬ cutter ត្រូវបានប្រើដែលម៉ាស់ទាំងមូលត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នា។
3. វត្ថុធាតុដើមជាលទ្ធផលត្រូវបានផ្ទុកទៅក្នុងធុងនៃម៉ាស៊ីនបង្កើត cutlet ឬនំប៉ាវដែលសាច់ minced ត្រូវបានចែកចាយទៅជាបំណែកនៃម៉ាស់ជាក់លាក់មួយនិងផ្តល់រូបរាងដែលត្រូវការ។ សំណាក​ដែល​បាន​បញ្ចប់​ត្រូវ​បាន​បញ្ជូន​ទៅ​កាន់​ខ្សែ​ក្រវាត់​ conveyor ហើយ​បន្ទាប់​មក​កិន​ដោយ​ប្រើ​ម៉ាស៊ីន​ត្រជាក់។
4. ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានទទួលរងនូវការកកស្ទះនៅក្នុងទូទឹកកកពិសេស។
5. បន្ទាប់ពីនេះផលិតផលត្រូវបានដាក់ក្នុងថាសឬប្រអប់ពិសេសហើយខ្ចប់។

សរុប: 14 គ្រឿង អ្នកផ្គត់ផ្គង់ 2 នាក់ តម្លៃពី 22,650 ដល់ 3,007,315 រូប្លិ៍។

ទិដ្ឋភាពសំខាន់នៃការរៀបចំការងារនៃសិក្ខាសាលាសម្រាប់ការផលិតផលិតផលសាច់ពាក់កណ្តាលសម្រេច។ ការយកចិត្តទុកដក់ជាពិសែសគឺូវបានបង់ទៅលើការជ្រើសរើសឧបករណ៍ដ្រលបានប្រើ ដើម្របីទទួលបានភាពខុសគ្នានៃផលិតផលន្រះ និងការវិភាគលក្ខណៈរបស់វា។ ដ្យាក្រាមដែលបានបង្ហាញនៃដំណើរការបច្ចេកវិជ្ជានៃការរៀបចំផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចអនុញ្ញាតឱ្យយើងស្រមៃបានកាន់តែច្បាស់អំពីលំដាប់នៃដំណាក់កាលរបស់វា។

គោលបំណង

កម្មវត្ថុនៃការផលិតគឺ បំណែកធំ និងតូចតាមធម្មជាតិ (entrecotes, steaks, cutlets, frying, azu, shish kebab) ក៏ដូចជាផលិតផលសាច់ពាក់កណ្តាលសម្រេច ( meatballs, meatballs, cutlets, meatballs)។ ផលិតផល​ពាក់កណ្តាល​សម្រេច​ធម្មជាតិ​ត្រូវបាន​លក់​ដោយ​ត្រជាក់​សម្រាប់​លក់​នៅក្នុង​សង្វាក់​លក់រាយ ខណៈដែល​ផលិតផល​ដែល​កាប់​ត្រូវ​បាន​លក់​កក។

វត្ថុធាតុដើម

ប្រភេទវត្ថុធាតុដើមសំខាន់ៗសម្រាប់ផលិតផលិតផលសាច់ពាក់កណ្តាលសម្រេចគឺ៖

• សាច់ជ្រូក សាច់គោ បសុបក្សី;
• lard;
• breadcrumbs;
• អំបិល, គ្រឿងទេស។

ឧបករណ៍ដែលត្រូវការ

ភាគច្រើននៃប្រតិបត្តិការបច្ចេកវិជ្ជាសម្រាប់ការផលិតផលិតផលសាច់ពាក់កណ្តាលសម្រេចត្រូវបានកែច្នៃ និងអនុវត្តដោយប្រើឧបករណ៍ដែលបានរចនាជាពិសេស ដែលរួមមានៈ

• band-saw;
• ប្រដាប់​កិន​សាច់;
• ឧបករណ៍លាយ mince;
• ម៉ាស៊ីនបង្កើត cutlet;
• ឧបករណ៍កាត់;
• អ្នកច្រៀកសាច់;
• ម៉ាស៊ីនវេចខ្ចប់;
• បន្ទប់ត្រជាក់។

ប្រភេទឧបករណ៍ផលិតកម្មនីមួយៗដែលបានរាយបញ្ជីមានមុខងារ គុណសម្បត្តិ និងគុណវិបត្តិដែលគួរត្រូវយកមកពិចារណានៅពេលបំពាក់ដោយបច្ចេកទេសដល់សហគ្រាស។

Band saws សម្រាប់ឆ្អឹងនិងសាច់

Band saws គឺជាម៉ាស៊ីនដែលប្រើសម្រាប់កាត់គ្រោងឆ្អឹងសត្វ ឬដុំដុំសាច់ដែលកកចូលទៅក្នុងផ្នែកនៃទំហំជាក់លាក់មួយ ដែលជួយសម្រួល និងបង្កើនល្បឿននៃការកែច្នៃវត្ថុធាតុដើមបន្ថែមទៀត។ ការប្រើប្រាស់របស់ពួកគេធានានូវការថែរក្សាពេញលេញនៃទំងន់នៃផលិតផល និងធានាថាបំណែកត្រូវបានកាត់យ៉ាងស្អាត ដោយគ្មានបំណែកនៃឆ្អឹង។

លក្ខណៈពិសេសនៃការរចនានៃបន្ទះបន្ទះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកលៃតម្រូវកម្ពស់និងកម្រាស់នៃការកាត់។ គ្រប់ផ្នែកទាំងអស់ដែលមានទំនាក់ទំនងជាមួយផលិតផលត្រូវបានផលិតពីដែកអ៊ីណុក ងាយស្រួលប្រើ និងមានសុវត្ថិភាព។

មានម៉ូដែលជាច្រើននៃ band saws ពីក្រុមហ៊ុនផលិតផ្សេងៗគ្នានៅលើទីផ្សារ។ តម្លៃនៃឧបករណ៍ដែលបានស្នើឡើងមានចាប់ពី 45 ទៅ 270 ពាន់រូប្លិ៍។ ហើយភាគច្រើនអាស្រ័យលើផលិតភាពរបស់វាដែលនៅក្នុងម៉ូដែលភាគច្រើនគឺ 300-500 គីឡូក្រាមក្នុងមួយម៉ោង។ សម្រាប់សហគ្រាសធុនតូចដោយគិតគូរពីសមត្ថភាពរបស់ពួកគេ ដំណោះស្រាយដ៏ប្រសើរបំផុតគឺត្រូវជ្រើសរើស saws ពីក្រុមហ៊ុនរុស្ស៊ី MM PRIS, RostPishchMash ។

ម៉ូដែលថ្លៃជាងពី SIRMAN (អ៊ីតាលី) ឬ Mainca (អេស្ប៉ាញ) គឺជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ការផលិតអាហារធំ។

ម៉ាស៊ីនកិនសាច់ត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់កិនសាច់

ម៉ាស៊ីនត្រូវបានបំពាក់ដោយសំណុំនៃក្រឡាចត្រង្គកាំបិតដែលអាចជំនួសបានដែលមានអង្កត់ផ្ចិតរន្ធខុសៗគ្នា។ ដោយការដំឡើងសំណុំសមស្របនៃពួកវា កម្រិតនៃការកិនវត្ថុធាតុដើមត្រូវបានគ្រប់គ្រង៖ ឧទាហរណ៍ សាច់ minced សម្រាប់ផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចធម្មជាតិដែលកាត់គួរតែមានបំណែកធំជាង។ គ្រឿងបរិក្ខារនៃប្រភេទនេះមាននៅក្នុងកំណែឈរ និងជាន់លើតុ និងមានឧបករណ៍ដែលធានាបាននូវប្រតិបត្តិការប្រកបដោយសុវត្ថិភាព។

តម្លៃអប្បបរមានៃម៉ាស៊ីនកិនសាច់ឧស្សាហកម្មគឺប្រហែល 10 ពាន់រូប្លិ៍។ ដែនកំណត់ខាងលើរបស់វាមិនត្រូវបានកំណត់ទេ - ក្រុមហ៊ុនបុគ្គលលក់រថយន្តក្នុងតម្លៃ 400 ពាន់រូប្លិ៍។ នៅពេលជ្រើសរើសគំរូសម្រាប់សហគ្រាសតូចមួយដំបូងអ្នកគួរតែណែនាំដោយបរិមាណផលិតផលដែលបានគ្រោងទុក។ ជម្រើសដ៏ល្អបំផុតគឺម៉ាស៊ីនកិនសាច់ MIM ប្រពៃណីដែលផលិតពីសាច់ minced 80 គីឡូក្រាមក្នុងមួយម៉ោងដែលផលិតដោយក្រុមហ៊ុន Belarusian Torgmash ។

ម៉ាស៊ីនកិនសាច់ដ៏មានឥទ្ធិពលម៉ូដែល KT LM ដែលមានសមត្ថភាពរហូតដល់ 1150 គីឡូក្រាមក្នុងមួយម៉ោងពី Koneteollisuus (ហ្វាំងឡង់) គឺសមរម្យសម្រាប់ការផលិតទ្រង់ទ្រាយធំ។

ឧបករណ៍លាយសាច់

ដើម្បីទទួលបានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា ផលិតផលទាំងអស់ដែលមាននៅក្នុងសាច់ minced ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយសាច់ minced ។ ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការនេះ ម៉ាស់ត្រូវបានឆ្អែតដោយអុកស៊ីហ្សែនពីខ្យល់ ក្លាយទៅជាទន់ ហើយផលិតផលដែលបានរៀបចំពីវាបន្ទាប់ពីការព្យាបាលកំដៅក្លាយជា juicy និង appetizing ។ រយៈពេលដែលបានណែនាំនៃការលាយមួយផ្នែកគឺ 60 វិនាទី; ជាមួយនឹងដំណើរការយូរជាងនេះ ខ្លាញ់ចាប់ផ្តើមបំបែកចេញពីសាច់ ហើយជាប់នឹងជញ្ជាំងខាងក្នុងរបស់ម៉ាស៊ីន ដែលធ្វើអោយខូចគុណភាពនៃផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ និងធ្វើឱ្យស្ងួត។

តម្លៃនៃឧបករណ៍លាយសាច់ minced គឺស្ថិតនៅក្នុងចន្លោះពី 50-300 ពាន់រូប្លិ៍។ ដូចឧបករណ៍ផ្សេងទៀតដែរវាទាក់ទងដោយផ្ទាល់ទៅនឹងដំណើរការរបស់ម៉ាស៊ីន។ សម្រាប់អាជីវកម្មខ្នាតតូច ម៉ូដែលធំទូលាយបំផុតដែលមានបរិមាណបន្ទប់ធ្វើការចាប់ពី 50 លីត្រ ឬច្រើនជាងនេះត្រូវបានបង្ហាញដោយ RostPishchMash ។

ក្រុមហ៊ុនផលិតបរទេស ជាឧទាហរណ៍ ក្រុមហ៊ុនអ៊ីតាលី La Minerva និង SIRMAN ផ្តល់ឧបករណ៍ដែលមានឥទ្ធិពល និងមានតម្លៃថ្លៃជាង ដែលមានបំណងប្រើប្រាស់ក្នុងកន្លែងផលិតអាហារធំៗ។

ម៉ាស៊ីនបង្កើត Cutlet

ម៉ាស៊ីនបង្កើត Cutlet គឺចាំបាច់សម្រាប់ការផ្តល់រូបរាងដល់ផលិតផល។ ម៉ូដែលមួយចំនួនមានតារាងផ្សិតដែលអាចជំនួសបានជាមួយនឹងរន្ធនៃការកំណត់រចនាសម្ព័ន្ធផ្សេងៗគ្នា ដែលធ្វើឱ្យវាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីរៀបចំជំនួសផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចជាច្រើនប្រភេទ ឧទាហរណ៍ cutlets និង meatballs ។ ឧបករណ៍ប្រភេទនេះមានផលិតភាពខ្ពស់ និងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកផលិតផលិតផលដែលមានទម្ងន់ និងទំហំដែលបានផ្តល់ឱ្យ។

តម្លៃនៃម៉ាស៊ីនបង្កើត cutlet អាស្រ័យលើចំនួននៃការស្លាប់ដែលអាចជំនួសបាននិងផលិតភាពនិងជួរពី 24-450 ពាន់រូប្លិ៍។ តម្លៃថ្លៃបំផុតនិងផលិតភាពខ្ពស់ (រហូតដល់ 2500 កុំព្យូទ័រ / ម៉ោង) - ពី Gaser - ត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់ផលិតកម្មទ្រង់ទ្រាយធំ។

អាណាឡូករុស្ស៊ី RostPishchMash ដែលមានផលិតភាព 2000 ដុំ/ម៉ោង គឺមានតម្លៃសមរម្យជាង និងល្អសម្រាប់អាជីវកម្មខ្នាតតូច។

ម៉ាស៊ីនកាត់

ម៉ាស៊ីនកាត់ត្រូវបានប្រើដើម្បីផលិតផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចដែលមានទំហំតូច និងធម្មជាតិ។ ពួកវាត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយផលិតភាពខ្ពស់ និងផ្តល់នូវផលិតផលដែលមានរាងស្អាត និងទម្ងន់ដូចគ្នា។ សាច់អាចត្រូវបានកាត់ក្លាសេ ញាក់ ឬស្រស់ ខណៈពេលដែលគុណភាពនៃដំណើរការរបស់វានៅតែខ្ពស់ជាប់លាប់ ហើយភាគរយនៃកាកសំណល់មានតិចតួច។

ម៉ាស៊ីនកាត់ផ្នែកមានតម្លៃខ្ពស់: ពី 700 ទៅ 1500 ពាន់រូប្លិ៍។ ពួកវាមិនត្រូវបានផលិតដោយក្រុមហ៊ុនផលិតរុស្ស៊ីទេ ប៉ុន្តែក្រុមហ៊ុនបរទេសដ៏ល្បីល្បាញបំផុតគឺក្រុមហ៊ុនអាឡឺម៉ង់ Treif Maschinenbau GmbH ដែលផ្តល់នូវម៉ូដែលនៃសមត្ថភាពផ្សេងៗពី 180 ទៅ 400 កាត់/នាទី ដែលក្នុងនោះអ្នកអាចជ្រើសរើសម៉ាស៊ីនសម្រាប់សហគ្រាសធុនតូច និងធំ។ .

អ្នកច្រៀកសាច់

ឧបករណ៍ច្រៀកសាច់ត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការបន្ធូរបំណែកនៃសាច់ដែលមានបំណងសម្រាប់ការចៀនក៏ដូចជាសម្រាប់ការ "ដេរ" ពួកគេ។ ដោយប្រើកាំបិតពិសេសការកាត់ត្រូវបានធ្វើឡើងនៅលើផ្ទៃនៃផលិតផលទាំងសងខាងដូច្នេះថាក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារសាច់មិនខូចទ្រង់ទ្រាយហើយម្ហូបដែលបានបញ្ចប់គឺទន់និង juicy ។ នៅស្នូលរបស់វាប្រតិបត្តិការបន្ធូរគឺជា analogue មេកានិចនៃការវាយដំ។ ឧបករណ៍ប្រភេទនេះត្រូវបានបំពាក់ដោយប្រព័ន្ធសុវត្ថិភាព ដើម្បីធានាបាននូវប្រតិបត្តិការប្រកបដោយសុវត្ថិភាព។

ឧបករណ៍ច្រៀកសាច់ដែលបង្ហាញនៅលើទីផ្សារឧបករណ៍មានផលិតភាពខុសៗគ្នា (ពី 1000 ទៅ 2500 រូបក្នុងមួយម៉ោង) និងតម្លៃ (ពី 30 ទៅ 180 ពាន់រូប្លិ៍) ដែលពឹងផ្អែកដោយផ្ទាល់។ សម្រាប់អាជីវកម្មខ្នាតតូច ម៉ាស៊ីនដែលផលិតដោយ OMAS (អ៊ីតាលី) គឺជាជម្រើសដ៏ល្អមួយ ដែលផ្តល់នូវសមាមាត្រតម្លៃល្អបំផុត។

ផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចដែលបានរៀបចំត្រូវបានវេចខ្ចប់និងវេចខ្ចប់ក្នុងថាស។ ចំពោះគោលបំណងនេះ ឧបករណ៍ផ្សាភ្ជាប់ថាសដោយស្វ័យប្រវត្តិ ឬពាក់កណ្តាលស្វ័យប្រវត្តិត្រូវបានប្រើដើម្បីធានាបាននូវភាពតឹងណែននៃការវេចខ្ចប់ ដោយហេតុនេះបង្កើនអាយុកាលធ្នើនៃផលិតផល។

កញ្ចប់

ឧបករណ៍ផ្សាភ្ជាប់ថាសមានកម្រិតផលិតភាព និងស្វ័យប្រវត្តិកម្មខុសៗគ្នា ហើយធ្វើឱ្យវាអាចវេចខ្ចប់ផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចបានពី 1 ទៅ 4 ថាសក្នុងពេលតែមួយ។ តម្លៃនៃឧបករណ៍បែបនេះគឺស្ថិតនៅក្នុងចន្លោះពី 150-1000 ពាន់រូប្លិ៍។ សម្រាប់អាជីវកម្មខ្នាតតូច ម៉ាស៊ីនពាក់កណ្តាលស្វ័យប្រវត្តិពីក្រុមហ៊ុនរុស្ស៊ី CAS ដែលមិនទាបជាងលក្ខណៈរបស់ពួកគេទៅនឹង analogues បរទេសនឹងក្លាយជាជម្រើសដ៏ល្អ។

ការផ្ទុក

ដើម្បីរក្សាទុកផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចមុនពេលលក់ ឧបករណ៍ទូរទឹកកកត្រូវបានប្រើ - បន្ទប់ ឬទូ ដែលនិយមបញ្ចូលគ្នា ឬមានសីតុណ្ហភាពទាប។ សម្រាប់អាជីវកម្មខ្នាតតូច គួរតែទិញបន្ទប់ចំនួន 2៖ សម្រាប់រក្សាទុកផលិតផលក្នុងទូរទឹកកក និងទឹកកក។ ទាំងនេះអាចជាបន្ទប់ទាំងពីរដែលមានរបៀបរួមបញ្ចូលគ្នា ឬមួយបន្ទប់នីមួយៗមានសីតុណ្ហភាពទាប និងសីតុណ្ហភាពមធ្យម។ បរិមាណខាងក្នុងដែលបានណែនាំ - ពី 10 ម 3 ។

វដ្តបច្ចេកវិទ្យា

វដ្តបច្ចេកវិទ្យានៃការផលិតផលិតផលសាច់ពាក់កណ្តាលសម្រេច

បរិវេណ និងទំនាក់ទំនង

សិក្ខាសាលាសម្រាប់ការផលិតផលិតផលសាច់ពាក់កណ្តាលសម្រេចត្រូវតែបំពេញតាមតម្រូវការដូចខាងក្រោមៈ

តម្រូវការសម្រាប់បរិវេណ និងប្រព័ន្ធទំនាក់ទំនងនៃសិក្ខាសាលាផលិតកម្មត្រូវបានកំណត់ក្នុងប្រភេទផ្សេងៗនៃឯកសារបទប្បញ្ញត្តិ៖ SNiP, SanPiN ជាដើម។ ការអនុលោមតាមពួកគេធានានូវការផលិតផលិតផលដែលមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់សុខភាពអ្នកប្រើប្រាស់ និងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការចម្លងរោគជាមួយបាក់តេរីបង្កជំងឺដែលអាចបណ្តាលឱ្យពុលអាហារ។

តម្រូវការផលិតផលសាច់ស្រស់កំពុងកើនឡើងឥតឈប់ឈរ។ ការប្រកួតប្រជែងសំខាន់គឺកំពុងអភិវឌ្ឍរវាងផ្នែកត្រជាក់ និងទឹកកក។ វានៅតែមានកន្លែងនៅក្នុងទីផ្សារពិសេសនេះសម្រាប់អ្នករាល់គ្នា ពីព្រោះប្រភេទផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចផ្សេងៗគ្នាត្រូវបានបែងចែកយ៉ាងច្បាស់តាមគោលបំណង និងបណ្តាញចែកចាយ។

បរិមាណនៃការប្រើប្រាស់សាច់នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីបានកើនឡើងឥតឈប់ឈរក្នុងរយៈពេល 10 ឆ្នាំកន្លងមកនេះ។ ទោះបីជាផ្អែកលើលទ្ធផលនៃការធ្លាក់ចុះនៃឆ្នាំ 2015 ក៏ដោយក៏មានការកើនឡើង (3%) បើប្រៀបធៀបទៅនឹងរយៈពេលមុន។ ទន្ទឹមនឹងនេះការផលិតផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចកំពុងកើនឡើងយ៉ាងសកម្មបំផុតក៏ដូចជាការប្រើប្រាស់របស់ពួកគេ។ នេះត្រូវបានពន្យល់ដោយការងាររបស់ប្រជាជន និងការពន្លឿនថាមវន្តនៃជីវិតសម័យទំនើប។ ដើម្បី​យល់​ថា​តើ​តំបន់​នេះ​មាន​ឱកាស​សម្រាប់​អាជីវកម្ម​ខ្នាត​តូច​ឬ​អត់ សូម​ឲ្យ​យើង​ពណ៌នា​ដោយ​សង្ខេប៖

• លក្ខណៈពិសេសនៃទីផ្សារផលិតផលសាច់របស់រុស្ស៊ី;
• ប្រភេទនៃផលិតផល ចំណូលចិត្ត បណ្តាញលក់;
• បច្ចេកវិទ្យានិងឧបករណ៍សម្រាប់កែច្នៃសាច់;
• បទប្បញ្ញត្តិនៃអាជីវកម្មប្រភេទនេះ។

ការផ្គត់ផ្គង់ និងតម្រូវការផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេច

ប្រហែល 50% នៃបរិមាណសាច់សរុប (រុស្ស៊ី និងនាំចូល) ត្រូវបានលក់ឆៅ។ ប្រហែល 30% ទៅផលិតផលសាច់ក្រក 5% ទៅអាហារកំប៉ុង ប្រហែល 15% ទៅការផលិតផលិតផលសាច់ពាក់កណ្តាលសម្រេច និងបន្ថែមជាមួយគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត។ ក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះ ការប្រើប្រាស់របស់ពួកគេបានកើនឡើង 10-15% ជារៀងរាល់ឆ្នាំ ខណៈដែលសាច់ក្រកបានកើនឡើងត្រឹមតែ 5% ប៉ុណ្ណោះ (រូបភាពទី 1)។

រូបភាពទី 1. ថាមវន្តនៃកំណើនក្នុងការផលិតផលិតផលសាច់ពាក់កណ្តាលសម្រេចយោងតាម ​​Rosstat ។

កំណើនស្ទើរតែដប់ដងគឺជាការឆ្លើយតបទៅនឹងតម្រូវការដែលកំពុងកើនឡើងឥតឈប់ឈរ។ ប៉ុន្តែការផលិតត្រូវបានចែកចាយមិនស្មើគ្នានៅទូទាំងតំបន់ (រូបភាព 2) ។ ជាប្រពៃណី ជាង 60% ធ្លាក់លើស្រុកកណ្តាល និងភាគពាយ័ព្យ ដែលរោងចក្រកែច្នៃសាច់ធំៗត្រូវបានប្រមូលផ្តុំ។ យោងតាមអ្នកជំនាញ ការប្រើប្រាស់ផលិតផលទាំងនេះនឹងកើនឡើងក្នុងរយៈពេល 3 ឆ្នាំខាងមុខ ជាមួយនឹងអត្រាខ្ពស់បំផុតដែលរំពឹងទុកនៅក្នុងតំបន់ជុំវិញ។

រូបភាពទី 2. រចនាសម្ព័ន្ធនៃការបែងចែកសហគ្រាសកែច្នៃសាច់តាមស្រុកក្នុងឆ្នាំ 2013 ។

តម្រូវការកើនឡើងបានផ្លាស់ប្តូរយុទ្ធសាស្រ្តនៃការកាន់កាប់សាច់ធំ (រូបភាពទី 3) ។ ប្រសិនបើមុននេះ ពួកគេបានផ្តោតលើការផលិតសាច់ក្រក សាច់ក្រក ហ្វ្រែងហ្វើត និងអាហារឆ្ងាញ់ផ្សេងទៀតនោះ ក្នុងរយៈពេលពីរឆ្នាំចុងក្រោយនេះ ពួកគេបាននិងកំពុងកែច្នៃវាឡើងវិញយ៉ាងសកម្មទៅជាផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចឆៅ។ នេះពិតជានឹងនាំឱ្យមានការប្រកួតប្រជែងកើនឡើង។ សមត្ថភាពដែលបានអភិវឌ្ឍរបស់សហគ្រាសយក្ស មូលដ្ឋានវត្ថុធាតុដើមផ្ទាល់របស់ពួកគេ និងលទ្ធភាពនៃការទិញឧបករណ៍នាំចូល និងបច្ចេកវិទ្យាថ្មីៗបានធ្វើឱ្យអាជីវកម្មខ្នាតតូចស្ថិតក្នុងស្ថានភាពមិនអំណោយផលជាក់ស្តែង។

រូបភាពទី 3. តំបន់នៃឥទ្ធិពលនៃការកាន់កាប់កសិកម្មរបស់រុស្ស៊ីសម្រាប់ការផលិតនិងកែច្នៃសាច់នៅក្នុងផ្នែកអឺរ៉ុបនៃប្រទេសរុស្ស៊ី។ នេះ​បើ​តាម​លោក Kommersant។

រោងចក្រកែច្នៃសាច់ធំៗភាគច្រើនផលិតផលិតផលក្លាសេ។ ការផ្លាស់ប្តូរពីការផលិតសាច់ក្រកទៅជាផលិតផលសម្រាប់ដំណើរការធ្វើម្ហូប ការទិញបច្ចេកវិទ្យាថ្មីបង្កើនការចំណាយរបស់វា។ ការវេចខ្ចប់ស្ដង់ដារក៏មានភាពរអាក់រអួលផងដែរ៖ ខ្នាតតូចមានតម្លៃថ្លៃសម្រាប់អ្នកផលិត ហើយការវេចខ្ចប់ធំមិនសមនឹងអ្នកទិញទេ។ ឥឡូវនេះ ទំនិញភាគច្រើនមានតម្រូវការខ្ពស់។

អាជីវកម្មខ្នាតតូចស្វែងរកកន្លែងនៅក្នុងទីផ្សារពិសេសនេះដោយហេតុផលជាច្រើន។ នៅជិតចំណុចលក់ជួយសន្សំសំចៃថ្លៃដឹកជញ្ជូន។ ហើយតម្លៃក្នុងគ្រាមានវិបត្តិគឺជានិយតករសំខាន់នៃតម្រូវការអ្នកប្រើប្រាស់។ លើស​ពី​នេះ​ទៀត អ្នក​ប្រើ​ប្រាស់​កាន់​តែ​ជ្រើស​រើស​សាច់​ត្រជាក់​ជា​ជាង​សាច់​ក្លាសេ។ ទោះបីជាការចំណាយរបស់វាខ្ពស់ជាង 10 ទៅ 15% ក៏ដោយ។ ដោយសារអាយុកាលធ្នើនៃផលិតផលបែបនេះគឺរហូតដល់ 7 ថ្ងៃ អ្នកលក់រាយទិញវាពីអ្នកផលិតក្នុងស្រុក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ពួកគេតែងតែត្អូញត្អែរអំពីការចាត់ថ្នាក់មិនល្អ និងគុណភាពទាបនៃទំនិញ។

ប្រភេទផលិតផល ទិសដៅលក់

ផលិតផលសាច់ពាក់កណ្តាលសម្រេចត្រូវបានផលិតចេញពីសាច់គ្រប់ប្រភេទ៖ សាច់គោ សាច់ជ្រូក បសុបក្សី រួមទាំងសាច់សត្វផងដែរ។ បច្ចុប្បន្ននេះជួររបស់ពួកគេរួមមានប្រហែល 40 គ្រឿង។ ជាធម្មតាផលិតផលត្រូវបានបែងចែកជាពីរប្រភេទធំៗ៖ ត្រជាក់ និងកក។ យោងតាមបច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្មពួកគេមានៈ

1. ធម្មជាតិ. ផលិតផលខ្នាតតូច និងធំ ភាគច្រើនមកពីសាច់ត្រជាក់៖ សាច់គោដុតក្នុងឡ និងសាច់ជ្រូក សាច់អាំង សាច់ក្រកធម្មជាតិ ស៊ីស kebab ស៊ុប ស៊ុប។
2. នំប៉័ង។ចានដែលត្រៀមរួចជាស្រេចពីសាច់ស្រស់ និងកកក្នុងរាវ (ជាមួយស៊ុត) breadcrumbs: offal, chops, rump steaks ។
3. កាប់។ផលិតផលដែលផលិតពីវត្ថុធាតុដើមដែលមានកម្រិតទាប ជាញឹកញាប់ជាមួយនឹងការបន្ថែមនំបុ័ង និងគ្រឿងទេស៖ cutlets, steaks, meatballs ។ ក្រុម​នេះ​ក៏​រួម​បញ្ចូល​ទាំង​សាច់​ខ្ចប់​ខ្ចប់​ផង​ដែរ​។

ផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចចម្រុះជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃ dough និងក្នុងកម្រិតតិចតួចបន្លែត្រូវបានរីករាលដាលនៅលើទីផ្សាររុស្ស៊ី (រូបភាពទី 4) ។ មេដឹកនាំដែលមិនមានជម្លោះគឺនំប៉ាវ ពួកគេថែមទាំងបានបង្កើតម៉ាស៊ីនលក់ពិសេសសម្រាប់ពួកគេ។

រូបភាពទី 4. សូចនាករនៃការប្រើប្រាស់ផលិតផលអាហាររហ័សតាមប្រភេទ (2014) ។

បណ្តាញលក់ផលិតផល៖

1. ខ្សែសង្វាក់លក់រាយ- ចំណែករបស់ពួកគេគឺប្រហែល 50% ។ នំប៉ាវ និងសាច់ក្រក លក់ដាច់ក្នុងហាងលក់រាយគ្រប់ប្រភេទ។ សាច់កាត់ (kebabs, goulash), សាច់ minced, pancakes, pasties, manti - មាននៅលើទីផ្សារ និងផ្សារទំនើប។ ទាំងផលិតផលក្លាសេ និងត្រជាក់ត្រូវបានលក់។
2. មុខម្ហូបពិសេស- កាន់កាប់ប្រហែល 10% ។ ទាំងនេះគឺជាហាងធម្មតាដែលលក់ទំនិញពីបញ្ជរ។ សិក្ខាសាលាធ្វើម្ហូបផ្ទាល់របស់យើងអនុញ្ញាតឱ្យយើងរៀបចំចានដែលត្រៀមរួចជាស្រេចជាច្រើនប្រភេទ ឆ្លើយតបយ៉ាងឆាប់រហ័សទៅនឹងការផ្លាស់ប្តូររដូវ ការផ្លាស់ប្តូររសជាតិ និងតម្រូវការ។ ពួកគេលក់សាច់ដែលកាត់ល្អិតល្អន់នៅក្នុង marinades, kebabs, goulash, khinkali, ស្ពៃក្តោប។
3. ផ្នែក HoReCa- ប្រហែល 14% នៃផលិតផលសាច់ពាក់កណ្តាលសម្រេចត្រូវបានលក់តាមរយៈវា។ វាកំពុងអភិវឌ្ឍលឿនបំផុតដោយសារការរីករាលដាលនៃអាហាររហ័ស។ អ្នកទិញ - ភោជនីយដ្ឋាន បារ អាហារដ្ឋាន ហាងកាហ្វេអាហាររហ័ស។ ផលិតផលទឹកកកត្រូវបានផ្គត់ផ្គង់ជាញឹកញាប់ដល់គ្រឹះស្ថានផ្តល់ម្ហូបអាហារ អត្ថប្រយោជន៍ផលិតកម្មបច្ចេកវិទ្យាខ្ពស់ដ៏ធំនៅទីនេះ។

និន្នាការចម្បងសម្រាប់ឆ្នាំ 2016-2019៖

1. តម្រូវការកើនឡើងសម្រាប់ផលិតផលត្រជាក់; ការបង្កើនចំណែកនៃសាច់បសុបក្សី៖ សាច់មាន់ និងទួរគី។
2. ការពង្រីកជួរនៃចាននៅក្នុងទឹកជ្រលក់, marinades នៃរូបមន្តដើម; ជាមួយនឹងការបន្ថែមគ្រឿងផ្សំបន្លែ។
3. ការផ្លាស់ទីលំនៅនៃផលិតផលប្រពៃណីដោយម្ហូបដើមថ្មីនៃម្ហូបជាតិរបស់ប្រជាជននៃពិភពលោក។
4. ការកើនឡើងនៃការប្រើប្រាស់ផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចនៅក្នុងផ្នែកថ្លៃ ៗ អាហារដែលត្រៀមរួចជាស្រេច។

ប្រសិនបើសហគ្រិនម្នាក់សម្រេចចិត្តបើកអាជីវកម្មសាច់មួយ ដំបូងអ្នកត្រូវ៖

• កំណត់ផ្នែកទីផ្សារមួយណាដែលត្រូវធ្វើការ ជ្រើសរើសការចាត់ថ្នាក់មួយ;
• ស្វែងរក, ធ្វើជាម្ចាស់, បង្កើតរូបមន្តដោយគិតគូរពីបច្ចេកវិទ្យាទំនើប;
• ទិញឧបករណ៍វិជ្ជាជីវៈ ការដឹកជញ្ជូនសម្រាប់ការដឹកជញ្ជូន។

ជាឧទាហរណ៍ ដំណើរការបច្ចេកវិជ្ជាសម្រាប់ផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចធម្មជាតិរួមមាន:

• defrosting នៃ carcasses, ពាក់កណ្តាល carcasses (defrosting) ក្នុងបរិមាណនៃដំណើរការប្រចាំថ្ងៃ - បើចាំបាច់, ប្រសិនបើសិក្ខាសាលាមានទីតាំងស្ថិតនៅដាច់ដោយឡែកពីកន្លែងសំលាប់;
• បោកគក់, សម្ងួត, កាត់ជាដុំធំៗ, កាត់, កាត់;
• ការរៀបចំផលិតផលកាត់ជាចំណែកតូចៗ ដោយប្រើម៉ាស៊ីនពិសេស។
• ការវេចខ្ចប់ទំនិញចូលទៅក្នុងធុងមុខងារ ថង់បិទជិត ការដាក់ស្លាក;
• ត្រជាក់ (ត្រជាក់), ការផ្ទុក, ការដឹកជញ្ជូនទៅឃ្លាំង។

ចំពោះរូបមន្ត អ្នកទិញចូលចិត្តផលិតផលសាច់ពាក់កណ្តាលសម្រេច ជាមួយនឹងកម្រិតដំណើរការតិចតួចបំផុត។ ឧទាហរណ៍ ប្រសិនបើទាំងនេះជាសត្វមាន់ នោះពួកវាត្រូវកាត់ជាពាក់កណ្តាលគ្រោងឆ្អឹង សុដន់ ស្លាប។ល។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយមានតម្រូវការកើនឡើងសម្រាប់ផលិតផល "ងាយស្រួល" ដែលមានតុល្យភាពក្នុងសមាសភាពជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗគ្នាដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករៀបចំម្ហូបដោយប្រើវិធីធ្វើម្ហូបរហ័ស។ ចំពោះគោលបំណងនេះ ការវេចខ្ចប់ទំនើបដូចជា "បរិយាកាសការពារ" ឬ "បរិយាកាសឧស្ម័ន" ត្រូវបានប្រើ។ អ្នក​ជំនាញ​ជឿ​ជាក់​ថា ការ​ធ្វើ​ជា​ម្ចាស់​របស់​វា​នឹង​ក្លាយ​ជា​សំបុត្រ​ទៅ​កាន់​ផ្នែក​អាហារ​ត្រជាក់​ធម្មជាតិ​ក្នុង​ពេល​ឆាប់​ៗ​នេះ។

ឧបករណ៍ដែលមានតំលៃថោកសម្រាប់ដំណើរការគ្រប់ប្រភេទត្រូវបានផលិតដោយរោងចក្ររុស្ស៊ី។ វាអាចត្រូវបានជ្រើសរើសជាលក្ខណៈបុគ្គល ឬអ្នកអាចទិញសិក្ខាសាលាម៉ូឌុលដែលត្រៀមរួចជាស្រេចសម្រាប់ការផលិតផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេច។ ការជ្រើសរើសអាស្រ័យលើការចាត់ថ្នាក់នាពេលអនាគត។ តាមក្បួនមួយឧបករណ៍នៃសិក្ខាសាលាត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយ: ខ្សែសង្វាក់, ម៉ាស៊ីនកាត់, ម៉ាស៊ីនកិនសាច់ដែលមានសមត្ថភាពផ្សេងៗ, ម៉ាស៊ីនសម្រាប់ដាក់ល្បាយនំប៉័ង, ម៉ាស៊ីនកាត់ឬម៉ាស៊ីននំប៉ាវ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានបទពិសោធន៍ការងារទេ គួរតែស្វែងរកអ្នកផ្គត់ផ្គង់ដែលផ្តល់សេវាកម្មទូលំទូលាយ រួមទាំងការបណ្តុះបណ្តាល និងជំនួយផ្នែកព័ត៌មាន។ ជាញឹកញាប់ឧបករណ៍បែបនេះត្រូវបានទិញនៅលើការជួល។ លក្ខណៈវិនិច្ឆ័យជ្រើសរើសចម្បង៖ វិធីសាស្រ្តរួមបញ្ចូលគ្នា (បន្ទាត់ពហុមុខងារ) និងសមហេតុផល - សមត្ថភាពក្នុងការធានាការលក់បរិមាណទាំងមូលនៃផលិតផលដែលផលិត។

បញ្ហាអង្គការ និងច្បាប់

ការផលិតសាច់ និងផលិតផលអាហារផ្សេងទៀតដែលមានវា (ផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេច អាហារកំប៉ុង សាច់ក្រក); ច្បាប់នៃការរក្សាទុក ការដឹកជញ្ជូន ការវេចខ្ចប់ ការដាក់ស្លាកត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយបទប្បញ្ញត្តិបច្ចេកទេសនៃសហភាពគយ "ស្តីពីសុវត្ថិភាពនៃផលិតផលសាច់ និងសាច់" (TR CU 034/2013) ។ ឯកសារនេះមានតម្រូវការទាំងអស់ លក្ខខណ្ឌនៃការផលិត និងការចាត់ថ្នាក់នៃផលិតផលដែលមានមាតិកាសាច់ផ្សេងៗគ្នា ឧទាហរណ៍៖

• សាច់ - (> 60%) ជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត;
• សាច់ - (5 - 60%) រួមទាំងម្សៅស៊ុតធញ្ញជាតិទឹក;
• សាច់និងបន្លែ - (30 - 60%) ដោយប្រើសមាសធាតុរុក្ខជាតិ។

មានតែក្រុមសំខាន់ៗប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានរាយបញ្ជី តាមពិតមានច្រើនទៀត។ បន្ទាប់ពីការអភិវឌ្ឍន៍ GOSTs ដែលពាក់ព័ន្ធឈ្មោះរបស់ពួកគេនឹងត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញក្នុងអំឡុងពេលដាក់ស្លាក។ យោងតាមបទប្បញ្ញត្តិក្រុមហ៊ុនផលិតត្រូវចេញឯកសារមួយក្នុងចំណោមឯកសារចំនួនបី៖

• វិញ្ញាបនបត្រពេទ្យសត្វ- សាច់មិនទាន់កែច្នៃ (អង្គការបសុពេទ្យនៃក្រសួងកសិកម្ម);
• វិញ្ញាបនបត្រចុះបញ្ជីរដ្ឋ- ផលិតផលសាច់សម្រាប់អាហារទារក (Rospotrebnadzor);
• សេចក្តីថ្លែងការណ៍នៃការអនុលោម(DoS) - សាច់កែច្នៃ រួមទាំងផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេច (ស្ថាប័នបញ្ជាក់)។

សេចក្តីប្រកាសត្រូវបានអនុវត្តតាមគ្រោងការណ៍បី: សម្រាប់រយៈពេលនៃការផ្ទុក 3 និង 5 ឆ្នាំ (រូបភាព 5) ។ មន្ទីរពិសោធន៍ដែលទទួលស្គាល់ដោយសហភាពគយមានសិទ្ធិធ្វើតេស្ដ គូរ និងចុះឈ្មោះ DoS ។

រូបភាពទី 5. បញ្ជីសកម្មភាពដើម្បីទទួលបានការប្រកាសនៃការអនុលោមសម្រាប់រយៈពេល 3 ឆ្នាំ។

ក្រុមហ៊ុនផលិតនីមួយៗត្រូវតែមានកញ្ចប់ឯកសារ រួមទាំងឯកសារបច្ចេកទេស របាយការណ៍ធ្វើតេស្តមន្ទីរពិសោធន៍ និង DoS ។ ចំពោះការលក់ផលិតផលសាច់មិនមានភាពខុសគ្នាពិសេសទេហើយត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយច្បាប់ទូទៅសម្រាប់ពាណិជ្ជកម្មលក់រាយ។

សរុបមក។សម្រាប់សហគ្រាសធុនតូច ការផលិតផលិតផលសម្រេចគឺមិនមានផលចំណេញទេ ព្រោះវាជាការលំបាកសម្រាប់ពួកគេក្នុងការប្រកួតប្រជែងផ្នែកគុណភាពជាមួយនឹងសាច់ក្រក និងសាច់ក្រកពីរោងចក្រកែច្នៃសាច់ធំ។ វាកាន់តែអនុវត្តជាក់ស្តែងក្នុងការផលិតផលិតផលស្រស់ៗដែលមិនត្រូវការការកែច្នៃស៊ីជម្រៅនៃសាច់ និងមិនចម្លងម៉ាកល្បីទូទៅ។ វាមានតម្លៃថោកជាង មិនតម្រូវឱ្យធ្វើជាម្ចាស់នៃដំណើរការស្មុគស្មាញ ឬទាក់ទាញអ្នកឯកទេសដែលមានសមត្ថភាពនោះទេ។