អន្ទង់ - សមុទ្រឬ ត្រីទឹកសាបជាមួយនឹងរសជាតិហឹរជាក់លាក់។ សូមអរគុណចំពោះលក្ខណៈពិសេសប្លែកនេះ ចានអន្ទង់ទាំងអស់ប្រែទៅជាពិសេសទាំងស្រុង ហើយដូច្នេះមានតម្លៃណាស់តាមទស្សនៈនៃម្ហូប។ ពួកគេគឺជាការតុបតែងដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ តារាងបុណ្យហើយជាការធានាថាភ្ញៀវនឹងរីករាយជាមួយពិធីបុណ្យនេះ (យ៉ាងហោចណាស់ដោយសារតែអារម្មណ៍នៃ "ជាកម្មសិទ្ធិ" របស់អ្វីមួយ ប្រសិនបើមិនប្លែកទេ យ៉ាងហោចណាស់ក៏កម្រណាស់ដែរ)។ ដូច្នេះ បើអាច ចាប់អន្ទង់ដាក់លើតុ អ្នកនឹងមិនខុសទេ!
គួរកត់សំគាល់ផងដែរថាកម្រិតខ្ពស់ តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភអន្ទង់ ដែលទាក់ទាញអ្នកចូលចិត្តម្ហូបទំនើបភាគច្រើនពីត្រីដ៏អស្ចារ្យនេះ។
ពិតហើយ នៅទីនេះវាចាំបាច់ដើម្បីធ្វើការកក់ទុកដ៏សំខាន់មួយ៖ ទាំងអន្ទង់សមុទ្រ និងទន្លេអាចទៅដល់តុរបស់យើងជាមួយនឹងប្រូបាប៊ីលីតេស្មើគ្នា (ដែលទោះជាយ៉ាងណាកើតនៅសមុទ្រ Sargasso បន្ទាប់ពីនោះវាទៅដល់យើងឆ្លងកាត់មហាសមុទ្រអាត្លង់ទិកទាំងមូល)។ ត្រីប្រភេទនេះមានសមាសធាតុគីមីស្រដៀងគ្នា ប៉ុន្តែនៅមានភាពខុសគ្នាយ៉ាងខ្លាំងមួយ…
សមាសភាពគីមី និងមាតិកាកាឡូរីនៃអន្ទង់ (ទន្លេ និងសមុទ្រ)
ជាដំបូង យើងនឹងសង្ខេបនៅក្នុងតារាងនូវទិន្នន័យទាំងអស់ស្តីពីសមាសធាតុគីមី និងមាតិកាកាឡូរី អន្ទង់ទន្លេហើយបន្ទាប់មកយើងនឹងរៀបរាប់ពីភាពខុសគ្នាសំខាន់ៗរវាងសមភាគីសមុទ្ររបស់វា។
អន្ទង់ជាត្រីស្អាត រូបរាងមិនធម្មតាមើលទៅដូចជាពស់ រាងកាយរបស់វាមានរាងដូចស៊ីឡាំង ហើយកន្ទុយរបស់វាមានសភាពទ្រុឌទ្រោមបន្តិចនៅសងខាង។ អន្ទង់ បើប្រៀបធៀបទៅនឹងសត្វមំសាសីដទៃទៀត មានក្បាលតូច មានធ្មេញតូច ប៉ុន្តែមុតស្រួចនៅក្នុងមាត់របស់វា។ ត្រីនេះអាចមានទាំងសមុទ្រ និងទន្លេ។
អន្ទង់ដែលត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងទឹកសាប គឺជាត្រីដែលមានក្លិនស្អុយ។ ក្នុងកំឡុងពេលពងនាងចាកចេញពីទន្លេទៅសមុទ្រ។ បន្ទាប់ពីនេះ ត្រីពេញវ័យក៏ងាប់ ហើយដង្កូវដែលគេដាក់នោះ យកតាមចរន្តទឹក ទៅកាន់ច្រាំងអឺរ៉ុប។ ដំណើរនេះមានរយៈពេលប្រហែលបីឆ្នាំ ដូច្នេះពួកគេបញ្ចប់ការធ្វើដំណើរដូចត្រីកែវតូច។
សមាសធាតុគីមីនៃអន្ទង់ទន្លេ និងសមុទ្រគឺខុសគ្នាខ្លះ។ ត្រីសមុទ្រមានប្រូតេអ៊ីនច្រើន ប៉ុន្តែវាមានជាតិខ្លាញ់តិច និងមានកាឡូរីខ្ពស់។ ផ្ទុយទៅវិញ អន្ទង់ទន្លេមានបរិមាណប្រូតេអ៊ីនខ្សោយជាង ប៉ុន្តែមានផ្ទុកជាតិខ្លាញ់ច្រើន និងនាំមុខអន្ទង់ដែលសម្បូរទៅដោយកាឡូរីច្រើន។
អន្ទង់មានប្រូតេអ៊ីនប្រហែល 15% ខ្លាញ់ 30% និងវីតាមីន និងមីក្រូរ៉ែស្ទើរតែទាំងអស់ដែលចាំបាច់សម្រាប់រាងកាយមនុស្ស។ ត្រីនេះសម្បូរទៅដោយវីតាមីន A ក៏ដូចជាវីតាមីន B, D និង E ។
ត្រីនេះក៏មានផ្ទុកអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា 3 និងអូមេហ្គា 6 ក៏ដូចជាសូដ្យូម និងប៉ូតាស្យូម ដែលមនុស្សម្នាក់មិនអាចមានបាន។
បរិមាណដ៏ច្រើននៃវីតាមីន A ធ្វើឱ្យសាច់អន្ទង់ដែលជក់បារីក្លាយជាអាហារដ៏ឆ្ងាញ់របស់ជនជាតិជប៉ុន ដែលជ្រើសរើសមុខម្ហូបយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់សម្រាប់របបអាហាររបស់ពួកគេ ដោយផ្តោតលើរសជាតិមិនត្រឹមតែប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់សុខភាពទៀតផង។
មាតិកាកាឡូរីនៃអន្ទង់
អន្ទង់ 100 ក្រាមមានប្រហែល 180 ទៅ 340 kcal (អាស្រ័យលើកន្លែងនិងពេលវេលានៃការស្រង់ចេញ) ខណៈពេលដែល អន្ទង់សមុទ្រទាបជាងគាត់ជិត ៣ ដង។ បន្ថែមពីលើការពិតដែលថាមាតិកាកាឡូរីនៃសំណាកសមុទ្រនៃត្រីនេះគឺទាបជាងយ៉ាងខ្លាំងនៃអន្ទង់ទន្លេពួកគេក៏មានជាតិខ្លាញ់តិចផងដែរ។
សាច់អន្ទង់អាចទទួលរងនូវវិធីសាស្រ្តនៃការព្យាបាលកំដៅណាមួយ: ចៀន, ដុតនំ, ចំហុយ, ស្ងោរ, ចំហុយ និងសូម្បីតែជក់បារី។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានោះអន្ទង់នឹងមិនបាត់បង់រសជាតិដ៏អស្ចារ្យរបស់វាឡើយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាជាការសំខាន់ដែលត្រូវចងចាំថា ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ មាតិកាកាឡូរីនៃត្រីនេះកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំង។
បន្ថែមពីលើមីក្រូ និងវីតាមីនមានប្រយោជន៍ អន្ទង់មានអាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត និងប្រូតេអ៊ីន។ ខ្លឹមសារនៃអាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែតធ្វើឱ្យសាច់អន្ទង់មានសុខភាពល្អ ជាពិសេសបើគ្មានពួកវាទេ ជីវិតរបស់មនុស្សគឺមិនអាចទៅរួចទេ។
យោងតាមវេជ្ជបណ្ឌិត ការទទួលទានត្រីនេះជាប្រព័ន្ធអាចការពារជំងឺជាច្រើន។ ជាពិសេស រួមទាំងអន្ទង់ក្នុងរបបអាហារជួយការពារការបាត់បង់ការមើលឃើញ ជំងឺដុំសាច់ និងការឆាប់ចាស់។
លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់អន្ទង់ក្នុងឱសថ
រួមទាំងសាច់អន្ទង់ក្នុងរបបអាហារជួយប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងជំងឺក្រិនសរសៃឈាម និងការពារជំងឺសរសៃឈាម និងបេះដូងជាច្រើន។ លើសពីនេះ ការទទួលទានត្រីដ៏អស្ចារ្យនេះ នឹងជួយទប់ទល់នឹងជំងឺសរសៃប្រសាទផ្សេងៗ។
មុន
អន្ទង់ - មិនធម្មតា ត្រីមំសាសីនៅក្នុងរូបរាងវាមើលទៅដូចជាពស់ រាងកាយមានរាងស៊ីឡាំង កន្ទុយត្រូវបានរុញភ្ជាប់បន្តិចនៅសងខាង។ បើប្រៀបធៀបទៅនឹងត្រីមច្ឆាដទៃទៀត អន្ទង់មានក្បាលតូច និងធ្មេញមុតស្រួចនៅក្នុងមាត់របស់វា។ ត្រីនេះត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយស្រទាប់នៃស្លស, ជញ្ជីងគឺតូចនិងរាង oblong នៅក្នុងរាង។ ផ្នែកខាងក្រោយរបស់អន្ទង់មានពណ៌ត្នោត ឬខ្មៅ ផ្នែកម្ខាងៗស្រាលជាង ពោះមានពណ៌ស ឬលឿង។ អន្ទង់ត្រូវបានរកឃើញទាំងនៅក្នុងសមុទ្រ និងទឹកសាប។
យោងតាមការសន្មត់មួយចំនួន អន្ទង់បានបង្ហាញខ្លួននៅលើភពផែនដីកាលពីជាង 100 លានឆ្នាំមុន នៅក្នុងតំបន់នៃប្រទេសឥណ្ឌូនេស៊ី បន្ទាប់ពីនោះ ត្រីតែមួយគត់បានពង្រីកជួររបស់ខ្លួន និងតាំងទីលំនៅក្នុងតំបន់នៃប្រជុំកោះជប៉ុន ហើយជាពិសេសគឺជារឿងធម្មតានៅបឹងហាម៉ាណាកា។ ត្រីនេះមានភាពធន់ទ្រាំនឹងការខ្វះទឹក ហើយអាចរស់នៅលើសំណើមបន្តិចបន្តួចបានមួយរយៈ។ បច្ចុប្បន្ននេះមានអន្ទង់ចំនួន ១៨ ប្រភេទនៅលើពិភពលោក។
អន្ទង់ទន្លេ គឺជាត្រីដែលធ្វើចំណាកស្រុក វាខុសពីប្រភេទត្រី sturgeon និងត្រី salmon ដែលក្នុងអំឡុងពេលពងវាទុកសាកសពទឹកសាប ហើយទៅសមុទ្រ។ មានតែនៅក្នុងសតវត្សចុងក្រោយនេះទេ អ្នកជំនាញបានរកឃើញថាអន្ទង់បង្កាត់ពូជនៅក្នុងសមុទ្រ Sargasso ដ៏កក់ក្តៅ ដែលបោកបក់ច្រាំងនៃអាមេរិកខាងជើង និងកោះនានា។ អាមេរិចខាងត្បូង. បន្ទាប់ពីពងរួច មនុស្សធំក៏ងាប់ ហើយដង្កូវដែលវាដាក់ក៏ចេញដំណើរដ៏វែងឆ្ងាយទៅកាន់ច្រាំងនៃទ្វីបអ៊ឺរ៉ុបជាមួយនឹងចរន្តដ៏មានឥទ្ធិពល។ ចំណាំថាចលនារបស់ដង្កូវអាចមានរយៈពេលប្រហែល 3 ឆ្នាំ ដូច្នេះនៅចុងបញ្ចប់នៃការធ្វើដំណើរពួកវាក្លាយជាត្រីកែវតូចៗ។
"ទម្លាប់ប្រចាំថ្ងៃ" របស់អន្ទង់ក៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ផងដែរ: ត្រីចិញ្ចឹមតែក្នុងរដូវក្តៅ; ជាមួយនឹងការចាប់ផ្តើមនៃអាកាសធាតុត្រជាក់វាកប់ខ្លួនឯងនៅក្នុងដីដោយបន្សល់ទុកតែក្បាលរបស់វានៅខាងក្រៅ។ អន្ទង់បរបាញ់នៅពេលយប់ ជាអាហារសំខាន់របស់វាជាសត្វតូចៗដែលរស់នៅក្នុងសត្វលា៖ ដង្កូវដង្កូវ សត្វក្រៀល ខ្យង និងសត្វដទៃទៀត។ វាញ៉ាំអន្ទង់ និងពងត្រីផ្សេងៗ។ នៅអាយុ 4-5 ឆ្នាំ អន្ទង់អាចស៊ីត្រីតូចៗបានហើយ (ruff, roach, perch) ដែលរស់នៅបាតអាង។ បន្ទាប់ពីរស់នៅក្នុងទឹកសាបអស់ជាច្រើនឆ្នាំ (9-12) អន្ទង់បានប្រញាប់ប្រញាល់ត្រឡប់ទៅមហាសមុទ្រវិញ ដោយផ្លាស់ទីតាមដងទន្លេ និងប្រឡាយ។ មានករណីដែលគេស្គាល់ជាច្រើនដែលត្រីបានចូលទៅក្នុងរចនាសម្ព័ន្ធធារាសាស្ត្រ ហើយនេះពិតជាមានបញ្ហាជាមួយនឹងស្ថានភាពអាសន្ន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អន្ទង់អាចឆ្លងកាត់ឧបសគ្គបែបនេះ ដោយធ្វើចលនាដូចសត្វល្មូននៅលើដី។
គុណភាពរសជាតិរបស់អន្ទង់ត្រូវបានគេស្គាល់នៅក្នុងប្រទេសជាច្រើន។ ត្រីនេះអាចត្រូវបានចៀន, ស្ងួត, ស្ងោរ, ជក់បារី។ នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានល្អៗជាច្រើន អន្ទង់ដែលជក់បារីមានរសជាតិឆ្ងាញ់ត្រូវបានបម្រើជាមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។
សមាសភាពនិងលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍
អន្ទង់មិនត្រឹមតែមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាអាហារដែលផ្តល់សុខភាពផងដែរ ព្រោះវាផ្ទុកជាតិខ្លាញ់រហូតដល់ 30%។ គុណភាពខ្ពស់ក៏ដូចជាប្រូតេអ៊ីន 15%; មួយចំនួនធំនៃវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ។ សាច់អន្ទង់មានវីតាមីន A ក្រុម B, D និង E. ប្រូតេអ៊ីនដែលមាននៅក្នុងសត្វអន្ទង់មានឥទ្ធិពលជន៍លើរាងកាយមនុស្ស។
វាគឺមានតំលៃកត់សម្គាល់ គុណភាពមានប្រយោជន៍ថ្លើមអន្ទង់ដែលត្រូវបានរៀបចំដាច់ដោយឡែកពីសាច់ ត្រូវបានគេប្រើញឹកញាប់បំផុតសម្រាប់រៀបចំវគ្គសិក្សាដំបូង។ ជាការពិតណាស់ អន្ទង់ ត្រីថ្លៃហើយសម្រាប់មនុស្សភាគច្រើនមិនមាននៅក្នុងម៉ឺនុយប្រចាំសប្តាហ៍នោះទេ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅថ្ងៃឈប់សម្រាកវានឹងក្លាយជាម្ហូបដ៏អស្ចារ្យដែលនឹងត្រូវបានកោតសរសើរដោយក្រុមគ្រួសារ និងភ្ញៀវ។ អន្ទង់ចម្អិនអាចត្រូវបានគេបង្ហាញជាអំណោយយ៉ាងងាយស្រួល ម្ហូបបែបនេះនឹងក្លាយជាការជំនួសដបស្រាដ៏ល្អថ្លៃថ្លៃមួយដប។ មានរូបមន្តមួយចំនួនធំសម្រាប់ធ្វើម្ហូបអន្ទង់ ដែលភាគច្រើនជាស៊ុប សាឡាត់ ជាមួយនឹងការបន្ថែមអន្ទង់ជក់បារី និងប្រភេទត្រីដុតនំផ្សេងៗ។
ត្រីអន្ទង់៖ សមាសធាតុគីមី និងអត្ថប្រយោជន៍។ រូបមន្តជាមួយអន្ទង់៖ ស៊ុបអន្ទង់ អន្ទង់ដុតនំ សាឡាត់អន្ទង់
ត្រីជាផលិតផលផ្តល់សុខភាពអ្នករាល់គ្នាដឹងច្បាស់អំពីវា។ អ្វីដែលនៅសល់ដើម្បីធ្វើគឺព្យាយាម ប្រភេទផ្សេងគ្នាដើម្បីកំណត់ចំណូលចិត្តរសជាតិរបស់អ្នក។ ជាទូទៅ ត្រីត្រូវបានគេវាយតម្លៃចំពោះមាតិកាប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ និងមាតិកាកាឡូរីទាប សម្រាប់អាស៊ីតខ្លាញ់មិនឆ្អែត និងវីតាមីនដែលមានសុខភាពល្អរបស់វា។ អន្ទង់គឺមិនមានករណីលើកលែងនោះទេ - អ្នកស្រុកនៃបឹងហូរនិងអាងទន្លេនៅជិតអាត្លង់ទិក។ នេះមិនមានន័យទេ។ អន្ទង់អគ្គិសនីដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់គ្រួសារត្រីគល់រាំង។ វានិយាយអំពីអំពីអន្ទង់ពីរប្រភេទ - សមុទ្រ និងទន្លេ។ នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី មុនបានរកឃើញនៅក្នុងអាងបាល់ទិក។
អន្ទង់មិនអាចច្រឡំជាមួយត្រីផ្សេងទៀតបានទេ - វាមើលទៅដូចជាពស់ពេក ជាពិសេសនៅក្នុងខ្លួនរបស់វា។ អន្ទង់នេះមានប្រវែងដល់ទៅ ២ ម៉ែត្រ និងមានទម្ងន់ពី ២ ទៅ ៥ គីឡូក្រាម។ វាស្អាតណាស់។ ត្រីខ្លាញ់ដែលត្រូវបានកោតសរសើរយ៉ាងខ្លាំងដោយអ្នកស្គាល់មុខម្ហូបត្រី។
សមាសធាតុគីមីនៃអន្ទង់
វាមិនត្រូវបានគេដឹងថាអន្ទង់មួយណាដែលអ្នកនឹងឆ្លងកាត់នៅក្នុងហាងនោះទេ - សមុទ្រឬទន្លេ។ នេះមិនសំខាន់ប៉ុន្មានទេប្រសិនបើអ្នកគ្រាន់តែចង់សាកត្រីនេះ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយសមាសធាតុគីមីនៃមុនពីរប្រភេទមានផ្ទុក ភាពខុសគ្នាសំខាន់ៗ. ដូច្នេះ ត្រីសមុទ្រមានប្រូតេអ៊ីនច្រើនជាង ប៉ុន្តែខ្លាញ់តិច និងកាឡូរី (រហូតដល់ 100 kcal) ហើយត្រីទន្លេមានប្រូតេអ៊ីនតិចជាងបន្តិច ប៉ុន្តែខ្លាញ់ច្រើន និងកាឡូរីច្រើនជាងជិតបីដង។
ទោះបីជាការបែងចែកទៅជាត្រីសមុទ្រ និងត្រីទន្លេ មិនត្រឹមត្រូវទាំងស្រុងទាក់ទងនឹងត្រីទាំងនេះក៏ដោយ ព្រោះទន្លេ មុនធ្វើចំណាកស្រុកឥតឈប់ឈរពីទន្លេមួយទៅសមុទ្រ និងត្រឡប់មកវិញក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការលូតលាស់។ អ្នកជំនាញខ្លះកត់សម្គាល់ថានៅក្នុងដែនសមុទ្រ អន្ទង់មាតិកាអ៊ីយ៉ូតខ្ពស់ជាង។ ប៉ុន្តែផូស្វ័រ ជាតិដែក និងប៉ូតាស្យូមស្ទើរតែស្មើគ្នាក្នុងប្រភេទទាំងពីរ។
ចំពោះវីតាមីន អន្ទង់មានវីតាមីន A វីតាមីន B មួយចំនួន ក៏ដូចជាវីតាមីន D និង E ។
ម្ហូបពីរបីមុខមានកិត្តិនាមដូចជាចៀន មុន. វាមានតម្លៃជាពិសេសនៅក្នុងប្រទេសជប៉ុន។ ជនជាតិជប៉ុនងាយស្រួលញ៉ាំម្ហូបអន្ទង់ដែលត្រូវបានគេហៅថា "unagi" ច្រើនបំផុត អាកាសធាតុក្តៅ. ពួកគេជឿថា អន្ទង់ចៀនធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការទប់ទល់នឹងកំដៅ. រក្សាទម្ងន់ដ៏មានតម្លៃរបស់អ្នក ក៏ដូចជាទទួលបានកម្លាំង និងសុខភាព។ ពិត លទ្ធផលពីរចុងក្រោយអាចសម្រេចបាន ប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំ unagi 18 ថ្ងៃមុនដើមរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។
អូ ជនជាតិជប៉ុនទាំងនេះ - អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានហ៊ុំព័ទ្ធដោយនិមិត្តសញ្ញា។ ជនជាតិកូរ៉េគឺជាបញ្ហាខុសគ្នាទាំងស្រុង។ ពួកគេដឹងច្បាស់ថា ចានអន្ទង់ជួយបុរសក្នុងជីវិតស្និទ្ធស្នាលរបស់ពួកគេ។. ហើយញ៉ាំវាដើម្បីរក្សាកម្លាំងបុរស។ ជាការប្រសើរណាស់, នេះគឺអាចយល់បាន - បន្ទាប់ពីទាំងអស់, អាស៊ីតខ្លាញ់មិនឆ្អែតជួយឱ្យរាងកាយ rejuvenate និងផ្តល់ឱ្យមនុស្សម្នាក់កម្លាំង។ ហើយជាទូទៅជនជាតិកូរ៉េដែលត្រូវបានកំណត់ដោយប្រាជ្ញាបូព៌ាអាចទុកចិត្តបាន។
អត្ថប្រយោជន៍នៃអន្ទង់
យើងបាននិយាយរួចមកហើយនូវអាស៊ីតខ្លាញ់មិនឆ្អែត ដែលជាប់ពាក់ព័ន្ធក្នុងដំណើរការនៃការបង្កើតកោសិការាងកាយឡើងវិញ។ ពួកវាជួយធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវការបត់បែននៃភ្នាសកោសិកា ហើយនេះជួយឱ្យសារធាតុចិញ្ចឹមជ្រាបចូលទៅក្នុងកោសិកាបានលឿនជាងមុន។ លទ្ធផលគឺការរំលាយអាហារកាន់តែពេញលេញ និងបង្កើនល្បឿន ដែលជាអ្វីដែលរាងកាយវ័យក្មេងត្រូវការ។ ដូច្នេះ អន្ទង់អាចបរិភោគបានប្រសិនបើអ្នកមានបញ្ហាស្បែក។ ក្រចកនិងសក់។
ប្រូតេអ៊ីនពេញលេញដែលត្រូវបានស្រូបយកស្ទើរតែទាំងស្រុងក៏បង្កើតជាតម្លៃនៃអន្ទង់ផងដែរ។ នេះធ្វើឱ្យវាមានប្រយោជន៍ក្នុងការស្ដារឡើងវិញនូវកម្លាំងបន្ទាប់ពីជំងឺ។ វីតាមីនជួយការពារចក្ខុវិស័យ និងធ្វើការជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម - សារធាតុដែលការពារជំងឺមហារីក។
អ្នកក៏អាចប្រើអន្ទង់ដើម្បីការពារ rickets និងរក្សាសុខភាព។. ប្រសិនបើជំងឺនេះបានបង្ហាញខ្លួនវារួចហើយ។
រូបមន្តជាមួយអន្ទង់
ស៊ុបអន្ទង់
ការរៀបចំ៖
លាងត្រីឱ្យស្អាត កាត់ជាចំនិត ៥សង់ទីម៉ែត្រ ដាំខ្ទឹម ខ្ទឹមបារាំង និងម្រេចក្នុងប្រេងបន្លែ ដាក់ក្នុងខ្ទះក្រាស់។ បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកប៉េងប៉ោះ ទឹក និងស្រា។ បន្ទាប់ពីពុះ ដាក់ត្រី គ្រឿងទេស និងដាក់ដាំលើភ្លើងតិចៗកន្លះម៉ោង។ មុនពេលចាក់ចូលទៅក្នុងចាន, យកពណ៌បៃតងចេញហើយបន្ថែម dill chopped បន្តិចទៅស៊ុប។
អន្ទង់នៅក្នុងស្រាក្រហម
ដាក់ខ្ទឹមស និងជីវ៉ាន់ស៊ុយចូលក្នុងខ្ទះក្រាស់មួយ រួចបន្ថែមគ្រឿងទេស។ ដាក់ត្រីកាត់ជាដុំៗពីលើ ហើយចាក់ស្រាក្រហមពីលើគ្រប់យ៉ាង។ បន្ថែមកែវទឹក អំបិល ហើយគ្របខ្ទះជាមួយគំរបមួយ។ ចំអិនបន្ទាប់ពីរំពុះ 15 នាទី។
បន្ទាប់ពីនេះដាក់ត្រីចេញហើយរៀបចំទឹកជ្រលក់ពីរាវ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះត្រូវកំដៅម្សៅនៅក្នុងខ្ទះចៀនរហូតដល់វាប្រែពណ៌ត្នោតស្រាល ៗ ពនឺជាមួយរាវគ្រប់គ្រាន់ដែលនៅសល់បន្ទាប់ពីត្រីឆ្អិនហើយបន្ថែមប្រេង។ រំពុះទឹកជ្រលក់និងសំពាធ។
ដាក់អន្ទង់ស្ងោរដាក់លើចានមួយ ចាក់ទឹកជ្រលក់ចូលជាមួយម្ហូបមួយចំហៀងដំឡូងឆ្អិន។
អន្ទង់ដុតនំ
ផលិតផល៖
ម្ហូបនេះអាចត្រូវបានរៀបចំពីត្រីទាំងមូលឬពីបំណែកនីមួយៗនៃអន្ទង់។ ត្រីត្រូវប្រឡាក់អំបិលលើគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់ ហើយដាក់ក្នុងកន្លែងត្រជាក់រយៈពេល ១ ម៉ោង។ ប្រសិនបើរាវបានបង្កើតឡើងសូមជូតត្រីខាញ់ឱ្យបានល្អជាមួយប្រេងដាក់ក្នុងម្ហូបដុតនំហើយដុតនំនៅក្នុងឡ។ នៅពេលដុតនំ ត្រីត្រូវប្រឡាក់ជាមួយទឹកប្រៃ ពីពេលមួយទៅពេលមួយ។
អន្ទង់កងទ័ពជើងទឹក។
ញែកត្រីកាត់ជាចំណែកៗ ហើយចាក់ទឹកខ្មេះពីលើវា។ ទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់រយៈពេល 1 ម៉ោង ស្ងួត និងរដូវជាមួយអំបិល និងគ្រឿងទេស។ ហាន់ខ្ទឹមបារាំងល្អិត ដាក់វាចូលក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយប្រេង បន្ថែមត្រីនៅទីនោះ ហើយចៀន កូរឱ្យស្រាល។
អន្ទង់ stew
កាត់ត្រីចាក់ទឹកខ្មេះដាក់កន្លែងត្រជាក់រយៈពេល 1 ម៉ោង។ នៅពេលនេះចៀនផ្សិតនិងខ្ទឹមបារាំង។ បន្ទាប់មកបង្ហូរទឹកត្រីឱ្យស្ងួត និងអំបិល។ Fry ដំបូងរមៀលនៅក្នុងម្សៅ។ ផ្សំត្រី និងផ្សិត បន្ថែម dill, parsley និង simmer សម្រាប់ 15 នាទីផ្សេងទៀត។
Salad ជាមួយអន្ទង់និងផ្លែប៉ោម
យកត្រីមកស្ងោរអោយត្រជាក់ រួចកាត់ជាបន្ទះតូចៗ។ កាត់ផ្លែប៉ោមនិងត្រសក់ចូលទៅក្នុងច្រូតបន្ថែមពណ៌បៃតង chopped ល្អ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងហើយបន្ថែម mayonnaise ឬប្រេងបន្លែ។
ត្រី - ល្អឬអាក្រក់?
ដូច្នេះ យើងបានផ្លាស់ទៅទីក្រុងមួយនៅមាត់សមុទ្រ។ តើទីក្រុងជាប់មាត់សមុទ្រល្បីឈ្មោះអ្វី? ពិតណាស់ត្រី!
ហើយសំណួរភ្លាមៗបានកើតឡើង: តើត្រីមានប្រយោជន៍ឬមានគ្រោះថ្នាក់ទេ?
ជាការពិតណាស់វាមានប្រយោជន៍មនុស្សជាច្រើននឹងនិយាយ។ ប៉ុន្តែខ្ញុំចង់ជីកឱ្យកាន់តែជ្រៅ។
ត្រីសមុទ្រត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាប្រភពនៃអាស៊ីតអាមីណូ រួមទាំង taurine ដែលជានិយតករសម្ពាធឈាមដ៏សំខាន់។
ត្រីមានកាឡូរីទាប ហើយត្រូវបានស្រូបយកបានយ៉ាងល្អដោយរាងកាយ (សម្រាប់ការប្រៀបធៀប៖ វាត្រូវចំណាយពេលប្រហែល 1-2 ម៉ោងសម្រាប់រាងកាយដើម្បីរំលាយត្រី និងប្រហែល 6 ម៉ោងសម្រាប់សាច់) ហើយកូលេស្តេរ៉ុលនៅក្នុងត្រីគឺតិចជាងសាច់ជាច្រើនដង។ .
ការបរិភោគត្រីជាទៀងទាត់កាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការវិវត្ត ជំងឺសរសៃឈាមបេះដូងទាក់ទងនឹងការបង្កើត thrombus នៅក្នុង សរសៃឈាម. ចាប់តាំងពីប្រេងត្រីកាត់បន្ថយទំនោរច្រើនពេកនៃឈាមក្នុងការកក។
នេះត្រូវបានពន្យល់ដោយការពិតដែលថាត្រីមានអាស៊ីតខ្លាញ់ដែលមានឥទ្ធិពលមានប្រយោជន៍លើបេះដូងសរសៃឈាមនិងខួរក្បាល។ អាស៊ីតខ្លាញ់ Omega-3 ក៏កាត់បន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាម ដែលមានន័យថា ហានិភ័យនៃការបង្កើតបន្ទះនៅលើជញ្ជាំងសរសៃឈាម ដែលជាមូលហេតុចម្បងនៃជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាលត្រូវបានកាត់បន្ថយ។
យើងអាចបន្តអំពីអត្ថប្រយោជន៍របស់ត្រី ដោយរាយបញ្ជីឥទ្ធិពលនៃវីតាមីន និងមីក្រូធាតុដែលមានគ្រប់គ្រាន់ក្នុងត្រី ប៉ុន្តែយើងនឹងមិនធ្វើបែបនេះទេ។
ហើយសូមព្យាយាមស្វែងរកអ្វីដែលអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ក្នុងផលិតផលដ៏មានតម្លៃនេះ។
ជំងឺនេះត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយដំណើរវែងឆ្ងាយ ភាពធ្ងន់ធ្ងរញឹកញាប់ និងរួមចំណែកដល់ជំងឺមហារីកថ្លើម និងលំពែង។
ហើយយ៉ាងណាក៏ដោយ វានៅតែជាការប្រសើរក្នុងការជៀសវាងការបរិភោគត្រីស្ងួត ឬឆៅ រួមទាំងសត្វកន្លាតផងដែរ។
ជាងនេះទៅទៀត អ្នកប្រហែលជាមិនដឹងថា ទឹកមួយណាដែលវាចាប់បាន ហើយថាតើវាឆ្លងកាត់ការគ្រប់គ្រងអនាម័យត្រឹមត្រូវឬអត់។
គ្រោះថ្នាក់ដ៏ធំបំផុតគឺបង្កឡើងដោយត្រីទឹកសាបនៃគ្រួសារត្រីគល់រាំង ហើយទាំងនេះគឺ ide, roach, rudd, carp ជាដើម។
គ្រោះថ្នាក់ទីពីរដែលគំរាមកំហែងយើង គឺទឹកធ្លាក់ចូលទៅក្នុងបឹង ទន្លេ និងសមុទ្រ។ សារធាតុពុលហើយភាគច្រើនជាញឹកញាប់បារត ដែលអាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងអាហារសមុទ្រភាគច្រើន ហើយប្រភេទអាហារសមុទ្រមួយចំនួនអាចមានផ្ទុកជាតិបារតលើស។ គ្រោះថ្នាក់បំផុតក្នុងស្ថានភាពនេះ។ ត្រីធំ. ទោះបីជាជាតិបារតចូលក្នុងរាងកាយក្នុងបរិមាណដែលយើងទទួលបានពីអាហារមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយរបស់យើងក៏ដោយ វានឹងកាន់តែប្រសើរប្រសិនបើយើងមើលប្រភេទត្រីដែលយើងចូលចិត្ត តើយើងញ៉ាំវាញឹកញាប់ប៉ុណ្ណា និងផ្នែកណាខ្លះ។ បើប្រៀបធៀបទៅនឹងត្រីទឹកសាប ត្រីសមុទ្រជាក់ស្តែងមិនមានការបំពុលដោយអំបិលលោហៈធ្ងន់ទេ ហើយខ្លឹមសារនៃសារធាតុមានប្រយោជន៍គឺខ្ពស់ជាងត្រីទន្លេច្រើនដង។
គ្រោះថ្នាក់ទីបីគឺប្រេងត្រីដែលត្រូវបានគេសរសើររួចហើយ។ ឬផ្ទុយទៅវិញ វាលើសនៅក្នុងពូជត្រីដែលមានជាតិខ្លាញ់។ គ្រោះថ្នាក់ជាចម្បងរង់ចាំមនុស្សរងទុក្ខ លើសទម្ងន់និងអ្នកដែលចង់សម្រកទំងន់ ព្រោះពួកគេទំនងជាមិនជោគជ័យនៅពេលបរិភោគត្រីដែលមានមាតិកាខ្លាញ់ខ្ពស់។
ត្រីខ្លាញ់គឺជាត្រីដែលមានជាតិខ្លាញ់យ៉ាងហោចណាស់ 8% ។ ជាធម្មតាក្រុមនេះរួមមានខ្លាញ់ត្រី ត្រីស្បៃកា ត្រីសាម៉ុង ត្រីសាម៉ុង ត្រីងៀត ត្រីឆ្លាម អន្ទង់ ជាដើម។ ឧទាហរណ៍ មាតិកាកាឡូរីនៃខ្លាញ់ត្រីមានចាប់ពី 210-250 kcal ក្នុង 100 ក្រាម អន្ទង់ - 230-280 kcal ត្រីស្បៃកាខ្លាញ់ - 180-220 kcal ។ ហើយនេះបើទោះបីជាការពិតដែលថាមាតិកាកាឡូរីនៃសាច់គោនិងសាច់ជ្រូកគ្មានខ្លាញ់គឺត្រឹមតែ 120 kcal ប៉ុណ្ណោះ!
ដូច្នេះសម្រាប់របបអាហារ ពូជត្រីមានជាតិខ្លាញ់មធ្យមដែលមានជាតិខ្លាញ់ 4-8% គឺសមរម្យជាង។ នេះរួមបញ្ចូលឧទាហរណ៍ បាសសមុទ្រ ត្រីធូណា Pike perch ត្រី mackerel ត្រី salmon ពណ៌ផ្កាឈូក ត្រីត្រឡាច ត្រីគល់រាំង និងត្រីគល់រាំង។ មាតិកាកាឡូរីជាមធ្យមរបស់ពួកគេគឺអាចប្រៀបធៀបទៅនឹងសាច់ដូចគ្នា។ ដូច្នេះសម្រាប់ត្រីប្រាវាមានចាប់ពី 110 ទៅ 160 kcal សម្រាប់ herring គ្មានខ្លាញ់ - 120-140 kcal សម្រាប់ត្រីគល់រាំង - 90-120 kcal សម្រាប់បាសសមុទ្រនិង pike perch - 110-120 kcal សម្រាប់ត្រីធូណា - 130-140 kcal ។
ហើយត្រីមានជាតិខ្លាញ់ទាប (ដែលមានមាតិកាខ្លាញ់មិនលើសពី 4%) គឺល្អសម្រាប់អ្នកដែលចង់សម្រកទម្ងន់បន្ថែម។ នេះរួមបញ្ចូលទាំង cod, hake, navaga, ice cod, pollock, macrorus, perch ទន្លេ, bream, flounder, pike, blue whiting ជាដើម) ។ ឧទាហរណ៍មាតិកាកាឡូរីនៃ pike គឺ 80-100 kcal, flounder គឺ 80 kcal និង cod គឺ 70-90 kcal ។
ម្យ៉ាងវិញទៀត ត្រីយ៉ាងលឿនពីមានប្រយោជន៍ទៅគ្រោះថ្នាក់ដោយការជក់បារី។ ដោយសារត្រីជក់បារីមានផ្ទុកសារធាតុបង្កមហារីក ដែលបង្ករឱ្យមានជំងឺមហារីក។ នៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ សារធាតុបង្កមហារីកកាន់តែសកម្មនៅលើស្បែកត្រី ហើយជ្រាបចូលទៅក្នុងខ្លួន។ ត្រីជក់បារីក្តៅដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ជាង ចម្អិននៅលើភ្លើង ឬក្នុងលក្ខខណ្ឌសិប្បកម្ម (ផ្សែងមានច្រើនជាងមួយពាន់ សមាសធាតុគីមីដែលក្នុងនោះគ្រោះថ្នាក់បំផុតគឺ benspiren) បន្ទាប់មកត្រូវបានរៀបចំក្រោមលក្ខខណ្ឌឧស្សាហកម្ម។ ហើយត្រីដែលមានស្បែកក្រាស់មិនសូវគ្រោះថ្នាក់ (ត្រីឆ្មា ត្រីគល់រាំង ។ល។) ជក់បារីត្រជាក់។ មិនស្ថិតក្នុងកាលៈទេសៈណាដែលអ្នកគួរបរិភោគស្បែកត្រីជក់បារី!
ខ្ញុំក៏ចង់កត់សម្គាល់គ្រោះថ្នាក់ដូចអ្នកលក់ត្រីដែលគ្មានសីលធម៌។ ជាការប្រសើរណាស់, ការពិតដែលថាជាញឹកញាប់ត្រីមួយត្រូវបានឆ្លងជាមួយផ្សេងទៀត (ថោកសម្រាប់ថ្លៃ) គឺជាបញ្ហាពាក់កណ្តាល។ ប៉ុន្តែការដែលអ្នកលក់ជាច្រើនមិនហ៊ានភ្លាត់ត្រីមិនស្រស់ដែលបាត់ ឬត្រូវខ្យល់ព្យុះបោកបក់ ឬធ្លាក់ខ្លួនឈឺដោយសារខ្យល់ព្យុះនោះ គឺជាគ្រោះមហន្តរាយ និងគ្រោះថ្នាក់ខ្លាំងសម្រាប់អ្នកប្រើប្រាស់រួចទៅហើយ។
ភាគច្រើន វិធីដែលអាចទុកចិត្តបាន។- ទិញត្រីរស់។
បើត្រីមិនរស់ទេ ប៉ុន្តែចំហុយ ឬញាក់នោះ មានច្រើនមុខ វិធីសាមញ្ញកំណត់ភាពស្រស់របស់ត្រី។
1) ភ្នែករបស់ត្រីស្រស់គឺប៉ោងនិងមានតម្លាភាព។
2) ជញ្ជីងគឺរលោង, ភ្លឺចាំងនិងតឹងនៅជាប់នឹងស្បែក។
3) អញ្ចាញធ្មេញមានពណ៌ផ្កាឈូកឬក្រហម (មិនមានក្លិនបរទេស) ។
4) គ្រោងឆ្អឹងត្រូវតែមានភាពយឺត - ប្រសិនបើអ្នកចុចលើវាដោយម្រាមដៃរបស់អ្នក រន្ធមួយនឹងបង្កើត ដែលគួរតែបាត់ទៅវិញយ៉ាងឆាប់រហ័ស។
5) ក្លិនគឺខ្សោយ, ស្រស់។ ប្រសិនបើត្រីច្បាស់ "ក្លិនដូចត្រី" នេះគឺជាសញ្ញាអាក្រក់។
៦) ត្រីស្រស់លិចក្នុងទឹក ត្រីស្អុយអណ្តែត។
ជាមួយនឹងត្រីកកវាពិបាកជាង។ ភាពស្រស់របស់វាអាចត្រូវបានកំណត់ដោយតែប៉ុណ្ណោះ សញ្ញាប្រយោល។: ការវេចខ្ចប់មិនខូច គ្មានសញ្ញានៃការរលាយ។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការស្វែងរកអ្នកលក់ត្រីអចិន្ត្រៃយ៍ និងអាចទុកចិត្តបាន ហើយទិញពីគាត់។
ដូច្នេះ វាហាក់ដូចជាខ្ញុំបានប្រមូលព័ត៌មានអំពីត្រីតាមអ៊ីនធឺណិត ដោយថ្លឹងថ្លែងពីអត្ថប្រយោជន៍ និងគ្រោះថ្នាក់។ ឥឡូវនេះយើងអាចសន្និដ្ឋានបាន។
ត្រីគឺល្អនិងមានសុខភាពល្អ។
ប៉ុន្តែអ្នកត្រូវចូលទៅជិតជម្រើសនៃត្រីនិងផលិតផលដែលធ្វើពីវាដោយឈ្លាសវៃនិងដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។
បរិភោគតែត្រីឆ្អិនល្អ និងចៀន ប្រៃហ្មត់ចត់ ហើយចៀសវាងការទទួលទានត្រីក្រៀម ជក់បារី និងត្រីឆៅ។
ថ្ងៃត្រីគួរតែត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងហោចណាស់ពីរបីដងក្នុងមួយសប្តាហ៍ឬញឹកញាប់ជាងនេះ។
អន្ទង់ជក់បារី
ការពិពណ៌នា
អន្ទង់ដែលជក់បារីត្រូវបានគេរកឃើញញឹកញាប់បំផុតនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានជប៉ុននាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ។ អន្ទង់ទូទៅ - ប្រភេទសត្វមំសាសីត្រីនៃគ្រួសារអន្ទង់។ រស់នៅក្នុងស្រស់និង ទឹកសមុទ្រសមុទ្រ Sargasso និងនៅក្នុងអាងស្តុកទឹក។ អាងបាល់ទិក. នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី អន្ទង់ទឹកសាបអាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងបឹង និងទន្លេនៃផ្នែកអឺរ៉ុបនៃប្រទេស។ អន្ទង់មានប្រវែង 2 ម៉ែត្រ និងទម្ងន់ 3-5 គីឡូក្រាម។ អន្ទង់សមុទ្រគ្មានជញ្ជីងទេ ចំណែកអន្ទង់ទន្លេមានជញ្ជីងតូចៗ។
អន្ទង់ដែលមានក្លិនស្អុយត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអាហារឆ្ងាញ់។
គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ ការពិត! Greenpeace បានបន្ថែមអន្ទង់ទន្លេទៅក្នុងបញ្ជីក្រហមក្នុងឆ្នាំ 2010 ។ ប្រភេទនេះ។ត្រីជិតផុតពូជដោយសារទំហំធំនៃផលិតកម្មឧស្សាហកម្ម។
សមាសធាតុ
អត្ថប្រយោជន៍
- វីតាមីន D ការពារការកើតឡើងនៃជំងឺលើសឈាម។
- នៅក្នុងប្រទេសជប៉ុន អន្ទង់ដែលជក់បារីត្រូវបានចាត់ទុកថាជាម្ហូបឱសថក្នុងឱសថប្រជាប្រិយ។
- អាស៊ីតខ្លាញ់ polyunsaturated ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវស្ថានភាពនៃសរសៃឈាមនិងរំលាយបន្ទះកូលេស្តេរ៉ុល។
- សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មធម្មជាតិដែលមាននៅក្នុងអន្ទង់ជក់បារី បន្សាបរ៉ាឌីកាល់សេរី និងលើកកម្ពស់ការធ្វើឱ្យរាងកាយឡើងវិញទាំងមូល។
- ការប្រើប្រាស់ធ្វើឱ្យដំណើរការធម្មតា។ ប្រព័ន្ធប្រសាទ, រំញោចមុខងារខួរក្បាល, មានប្រសិទ្ធិភាពជន៍លើប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងនិងប្រព័ន្ធ endocrine ។
- វីតាមីន B1 ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវចរន្តឈាម ខណៈពេលដែលផ្តល់ថាមពលដល់រាងកាយ និងធ្វើអោយចំណង់អាហារមានលក្ខណៈធម្មតា។
- Riboflavin មានប្រសិទ្ធិភាពជន៍លើដំណើរការ redox និងការពារជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។
- ការទទួលទានការពារភ្នាសកោសិកា និងធ្វើឱ្យដំណើរការមេតាបូលីសមានលក្ខណៈធម្មតា។
- សារធាតុរ៉ែធ្វើឱ្យអេម៉ូក្លូប៊ីនមានលក្ខណៈធម្មតា និងរារាំងការបង្កើតសារធាតុបង្កមហារីក។
- ចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃ hematopoiesis ។
- ធ្វើឱ្យមុខងារតម្រងនោមមានលក្ខណៈធម្មតា។
- ការទទួលទានអន្ទង់ដែលជក់បារីជួយកាត់បន្ថយការឈឺចាប់ដោយសារជំងឺរលាកសន្លាក់។
- គ្រប់គ្រងចង្វាក់បេះដូង។
- ពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ។
- ជំរុញការកកឈាម។
- គ្រប់គ្រងការរំលាយអាហារទឹក - អំបិល និងតុល្យភាពអាស៊ីត - មូលដ្ឋាន។
ឆ្ងល់! នៅក្នុងប្រទេសភាគខាងកើត អន្ទង់ដែលជក់បារីត្រូវបានគេប្រើជាអាហារដើម្បីព្យាបាលភាពគ្មានកូនរបស់បុរស ក៏ដូចជាព្យាបាល rickets និង scurvy ។
ការដាក់កម្រិតលើការប្រើប្រាស់
- កុំប្រើប្រសិនបើអ្នកមានប្រតិកម្មទៅនឹងផលិតផល។
- កំណត់ការប្រើប្រាស់ ប្រសិនបើអ្នកមានជំងឺថ្លើម ឬបំពង់ទឹកប្រមាត់។
- ចំពោះជំងឺរលាកក្រពះរ៉ាំរ៉ៃ ការទទួលទានអន្ទង់ដែលជក់បារីមិនត្រូវបានណែនាំទេ។
- ការជក់បារីមានផលប៉ះពាល់អាក្រក់ដល់សុខភាពរាងកាយ។ ការទទួលទានផលិតផលជក់បារីញឹកញាប់ អាចបង្កឱ្យមានការវិវត្តនៃជំងឺមហារីក។
របៀបជ្រើសរើស
អ្នកគួរតែទិញផលិតផលនេះនៅក្នុងហាងលក់ត្រីឯកទេស ឬហាងធ្វើម្ហូបជប៉ុន។ អន្ទង់ដែលជក់បារីមិនមែនជាការរីករាយដែលមានតំលៃថោកនោះទេ ដូច្នេះហើយវាជារឿងសំខាន់ក្នុងការជ្រើសរើសផលិតផលដែលមានគុណភាព។ ការវេចខ្ចប់ត្រូវតែបិទជិត ហើយគ្មានការខូចខាត។ ត្រូវប្រាកដថាពិនិត្យមើលកាលបរិច្ឆេទផលិតនិងកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់។
ក្នុងការចម្អិនអាហារ
ត្រីអន្ទង់ត្រូវបានជក់បារីជាមួយទឹកជ្រលក់ផ្អែម ដូច្នេះរសជាតិរបស់វាប្រែជាផ្អែមឆ្ងាញ់។ ការប្រើប្រាស់ជាទូទៅបំផុតនៃអន្ទង់ជក់បារីគឺនៅក្នុងការរៀបចំ sushi និងរមៀល។ ដូចគ្នានេះផងដែរ អាហារឆ្ងាញ់នេះអាចត្រូវបានបម្រើដោយឡែកពីគ្នា ឬជាគ្រឿងផ្សំនៅក្នុងវគ្គសិក្សាដំបូង។ ស៊ុបនិងទំពាំងបាយជូរក្លាយជាសម្បូរបែប និងទទួលបានរសជាតិផ្អែមមិនធម្មតា។
ការផ្ទុក
អន្ទង់ដែលជក់បារីក្តៅគួររក្សាទុកក្នុងកន្លែងទំនេរនៅសីតុណ្ហភាពពី -4°C ដល់ -8°C រយៈពេល 20 ថ្ងៃ។ ចាប់ពីថ្ងៃផលិត។
អន្ទង់ដែលជក់បារីក្តៅគួររក្សាទុកដោយគ្មានកន្លែងទំនេរនៅសីតុណ្ហភាពពី -4°C ទៅ -6°C រយៈពេល 10 ថ្ងៃ។
អន្ទង់ដែលជក់បារីធម្មតាអាចរក្សាទុកបានរយៈពេល 1 ឆ្នាំ។
រូបមន្តសម្រាប់អន្ទង់ជក់បារី និងលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់វា។
data-ad-format="link">
អន្ទង់គឺជាត្រីធម្មតាមួយនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកជក់បារីវា អ្នកនឹងទទួលបានរសជាតិឆ្ងាញ់ពិតប្រាកដពីម្ហូបធម្មតា។ ជាងនេះទៅទៀត ផលិតផលដែលបានទិញនៅក្នុងហាងគឺមានភាពខុសប្លែកពីគេ ធ្វើនៅផ្ទះចាប់តាំងពីនៅក្នុង ឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារសារធាតុគីមី និង "ផ្សែងរាវ" ត្រូវបានប្រើប្រាស់។ យើងនឹងព្យាយាមស្វែងយល់ពីរបៀបជក់បារីអន្ទង់ដោយខ្លួនឯងនៅក្នុងអត្ថបទនេះ។
ប្រសិនបើអ្នកចង់រៀនពីរបៀបបង្វែរអន្ទង់ធម្មតាទៅជាអាហារឆ្ងាញ់ ជាដំបូងអ្នកត្រូវស្គាល់ខ្លួនអ្នកជាមួយនឹងគោលការណ៍ជាមូលដ្ឋាននៃការរៀបចំហើយបន្ទាប់មកធ្វើជាម្ចាស់នៃភាពស្មុគស្មាញនៃបញ្ហានេះ។ អន្ទង់ដែលមានក្លិនស្អុយ ទោះបីជាចម្អិនក្នុងផ្ទះជក់បារីតាមរបៀបដូចត្រីផ្សេងទៀតក៏ដោយ ក៏មានលក្ខណៈផ្ទាល់ខ្លួនដែរ។ ប៉ុន្តែជាដំបូងអំពីឧបករណ៍។ អ្នកនឹងត្រូវការកន្លែងជក់បារី។ សព្វថ្ងៃនេះមានម៉ូដច្រើនប្រភេទដាក់លក់។ មានសូម្បីតែម៉ូដែលដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកជក់បារីត្រីនៅក្នុងផ្ទះល្វែងក្នុងទីក្រុងធម្មតា។ ក្រុមហ៊ុនផលិតផ្តល់ជូននូវការកែប្រែផ្សេងៗ ពួកវាមួយចំនួននឹងមានភាពល្អប្រសើរសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នៅផ្ទះ ខ្លះទៀតនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកចាប់ផ្តើមអាជីវកម្មផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកស្រឡាញ់អន្ទង់ជក់បារី ហើយចង់ញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ និងឆ្ងាញ់ អ្នកនឹងត្រូវទិញឧបករណ៍នេះ។
ប្រភេទផលិតផលត្រីជក់បារី
អន្ទង់ដែលជក់បារីអាចត្រូវបានរៀបចំតាមបីវិធី៖
របៀបចំអិនអន្ទង់ដែលជក់បារីត្រជាក់
អន្ទង់ដែលជក់បារីត្រជាក់អាចត្រូវបានចម្អិន វិធីផ្សេងគ្នា. ចូរនិយាយអំពីវិធីសាស្រ្តដ៏ពេញនិយមបំផុតក្នុងចំណោមអ្នកដែលចូលចិត្តអាហារឆ្ងាញ់នេះ៖
ប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យអន្ទង់ជក់បារីរបស់អ្នកមានរយៈពេលយូរ អ្នកអាចសម្ងួតវារយៈពេល 24 ម៉ោងបន្ទាប់ពីការជក់បារី។
របៀបចំអិនអន្ទង់ដែលជក់បារីក្តៅ
ការចម្អិនអន្ទង់ដែលជក់បារីក្តៅគឺជានីតិវិធីដែលមិនសូវប្រើកម្លាំងពលកម្ម។ ដំបូងត្រូវយកត្រីមកលាងសម្អាតឲ្យស្អាត។ បន្ទាប់មក ពួកវាត្រូវអំបិលធម្មតា ឬរក្សាទុកក្នុងទឹកអំបិល។ បន្ទាប់មកគ្រោងឆ្អឹងគួរតែត្រូវបានស្ងួតហួតហែងព្យួរនៅលើទំពក់ហើយបញ្ជូនទៅកន្លែងជក់បារី។ សីតុណ្ហភាពល្អបំផុតផ្សែង - ពី +55 អង្សាសេទៅ +80 ។ ក្នុងករណីនេះចាំបាច់ត្រូវយល់ថាការឡើងកំដៅចង្ក្រានលឿនពេកនឹងនាំឱ្យមានការបង្កើតចំហាយទឹកដែលអាចបណ្តាលឱ្យផលិតផលទន់និងធ្លាក់ចេញពីទំពក់។ វាក៏ចាំបាច់ផងដែរក្នុងការត្រួតពិនិត្យការត្រៀមខ្លួនជាប្រចាំ។ វាត្រូវបានកំណត់ដោយលក្ខខណ្ឌនៃសាច់នៅព្រុយ។ នៅពេលដែលអន្ទង់ជក់បារីរួចរាល់ សាច់មិនគួរជាកញ្ចក់ទេ ប៉ុន្តែមានពណ៌ស។ រយៈពេលនៃការជក់បារីអាស្រ័យលើទំហំនៃគ្រោងឆ្អឹង ដូច្នេះត្រីតូចៗគួរតែត្រូវបានព្យួរនៅជិតមាត់ទ្វារព្រោះវានឹងចំអិនមុននេះ។
ការប្រើប្រាស់គ្រឿងទេស
អន្ទង់គឺជាប្រភេទត្រីមួយក្នុងចំណោមប្រភេទត្រីទាំងនោះដែលមានក្លិនជាក់លាក់នៅពេលឆៅ ដូច្នេះឱសថ និងគ្រឿងទេសផ្សេងៗត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់នៅក្នុងដំណើរការនៃការជក់បារី។ ទាំងនេះគឺជាគ្រឿងទេសធម្មតាដែលស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបមាន។ អ្នកត្រូវជ្រើសរើសគ្រឿងទេសតាមចំណង់ចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួន។ ក៏អាចប្រើប្រាស់បានដែរ។ ឱសថស្រស់ពីសួនច្បារ។ គ្រឿងទេសត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងដំណោះស្រាយអំបិលឬគ្រោងឆ្អឹងត្រូវបានជូតជាមួយពួកគេរួមជាមួយអំបិល។ ប្រើជាទូទៅបំផុតគឺ nutmeg, cumin, curry, savory និង sage ។ ដើម្បីផ្តល់ឱ្យផលិតផលដែលបានបញ្ចប់មានក្លិនបិដោរពិសេសសូមប្រើ basil ឬ coriander ។
មាតិកានិងកាឡូរីនៃអន្ទង់ជក់បារី
អន្ទង់ដែលមានក្លិនឈ្ងុយ មិនត្រឹមតែជាម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានសុខភាពល្អផងដែរ។ វាមានសមាសធាតុដ៏មានតម្លៃជាច្រើន៖
អន្ទង់គឺជាប្រភពនៃអាស៊ីតអូមេហ្គា 3 ដែលមានសារៈសំខាន់សម្រាប់រាងកាយមនុស្ស ជាពិសេសក្នុងវ័យកុមារភាព និងវ័យចំណាស់ ។ មាតិកាកាឡូរីនៃផលិតផលគឺប្រហែល 390 kcal ក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផល។
លក្ខណៈពិសេសមានប្រយោជន៍
មាតិកាខ្ពស់នៃប្រូតេអ៊ីន និងអាស៊ីតខ្លាញ់ធ្វើឱ្យអន្ទង់មានប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង ខ្សោយសរសៃឈាម និងជំងឺសរសៃប្រសាទផ្សេងៗ។ សូមអរគុណចំពោះវត្តមានរបស់អូមេហ្គា 3 ការទទួលទានត្រីនេះធ្វើឱ្យដំណើរការមេតាបូលីសមានលក្ខណៈធម្មតា កាត់បន្ថយអាំងតង់ស៊ីតេនៃដំណើរការអុកស៊ីតកម្ម ហើយជាលទ្ធផលធ្វើឱ្យរាងកាយមានថាមពលឡើងវិញ។ ខ្លាញ់កាត់បន្ថយហានិភ័យនៃ rickets និងបង្កើនភាពស៊ាំ។ នៅប្រទេសជប៉ុន ការប្រើប្រាស់អន្ទង់កើនឡើងជាលំដាប់ក្នុងរដូវក្តៅ ព្រោះវាជួយទប់ទល់នឹងកម្ដៅ និងបំបាត់ភាពអស់កម្លាំង។ ខ្លឹមសារសំខាន់នៃវីតាមីន A ពង្រឹងការមើលឃើញ និងការពារភាពចាស់នៃស្បែក។
ប្រសិនបើអ្នកមានបទពិសោធន៍ក្នុងការជក់បារី អន្ទង់ ឬជាម្ចាស់ ព័ត៌មានគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ចែករំលែកបទពិសោធន៍របស់អ្នកនៅក្នុងប្លុកមតិយោបល់។
គ្រប់សតវត្សន៍ ប្រជាជនមានការគោរពចំពោះត្រី។ នៅក្នុងប្រទេសនីមួយៗ ចៅហ្វាយនាយផ្នែកធ្វើម្ហូបបានបង្កើតមុខម្ហូបប្លែកៗពីគេ ផលិតផលមានប្រយោជន៍. ការព្យាបាលពិសេសនៅក្នុងតំបន់ជាច្រើននៃពិភពលោក អន្ទង់ឆ្ងាញ់មានប្រជាប្រិយភាព។ នេះគឺជាភ្ញៀវដ៏កម្រនៅក្នុងទន្លេរបស់យើង ដូច្នេះការចំណាយរបស់វាជួនកាលត្រូវបានហាមឃាត់។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃរសជាតិនិងលក្ខណៈសម្បត្តិព្យាបាលវាអាចប្រកួតប្រជែងជាមួយអ្នករស់នៅសមុទ្រជាច្រើន។ ត្រីពស់អន្ទង់គឺជាប្រភេទសត្វមំសាសី ហើយធ្វើចំណាកស្រុកឥតឈប់ឈរពីទន្លេទឹកសាបទៅកាន់សមុទ្រ។
ការពិពណ៌នា
អ្នកដែលមិនបានដឹងច្រើនតែយល់ច្រឡំថាជាសត្វពស់ ព្រោះរូបរាងវាស្រដៀងនឹងពស់។ រាងកាយរបស់អន្ទង់ត្រូវបានពន្លូត ក្បាលរបស់វាតូច ហើយស្បែករបស់វារអិល។ នៅពេលអ្នកឃើញសត្វមំសាសី អ្នកប្រហែលជាគិតថារាងកាយរបស់វាអាក្រាតទាំងស្រុង ប៉ុន្តែនេះគឺជាការបំភាន់។ បន្ទាប់ពីសម្អាតវានូវស្លសច្រើន អ្នកអាចសម្គាល់ឃើញមាត្រដ្ឋានតូចបំផុត។
ជួរពណ៌ប្រែប្រួលពីពណ៌បៃតងខ្មៅទៅខៀវ - ខ្មៅ។ ពោះមានពណ៌សស្រាលឬខៀវ។ ត្រីអន្ទង់អាចមានប្រវែងរហូតដល់ពីរម៉ែត្រ។ ដើម្បីពង វាហែលទៅជម្រៅនៃសមុទ្រ បន្ទាប់ពីពងរួច បុគ្គលនោះស្លាប់ភ្លាមៗ ។ ស្ត្រីអាចពងបានរហូតដល់ 500 ពាន់ពង។
អន្ទង់ត្រីដែលគួរឱ្យខ្លាច៖ តើវាត្រូវបានគេរកឃើញនៅឯណា, ពូជរបស់វា?
ការលើកឡើងដំបូងនៃប្រភេទនេះបានលេចឡើងជាងមួយរយលានឆ្នាំមុន។ ដំបូងឡើយ ទីជម្រកត្រូវបានកត់ត្រានៅឆ្នេរសមុទ្រឥណ្ឌូណេស៊ី។ មនុស្សពេញវ័យផ្លាស់ទីញឹកញាប់។ ហេតុអ្វីបានជារឿងនេះកើតឡើងនៅមិនទាន់ដឹងច្បាស់នៅឡើយទេ។ ប៉ុន្តែវាត្រូវបានគេដឹងយ៉ាងច្បាស់ថា អន្ទង់ចូលចិត្តបាតដីឥដ្ឋ ដែលវារកអាហារបាន (សត្វក្រៀល ដង្កូវខ្យង)។
ត្រីតូចៗដំបូងគេរស់នៅក្នុងទន្លេដីស្រស់ដែលសម្បូរដោយរុក្ខជាតិ។ ដោយការកប់ខ្លួនឯងនៅក្នុងភក់ ពួកគេការពារខ្លួនពីសត្វមំសាសីផ្សេងៗ។ អន្ទង់ពេញវ័យអាចត្រូវបានគេឃើញនៅក្នុងដើមត្រែងក្រោម ថ្មធំនិងក្រាស់នៃ sedge ។ អ្នកស្រុកទាំងនេះចូលចិត្តទទួលទានអាហារសម្រាប់ខ្លួនឯងនៅពេលយប់ ហើយដើម្បីសុវត្ថិភាពផ្ទាល់ខ្លួនគេផ្លាស់ប្តូរពណ៌។
ជាធម្មតាត្រីត្រូវបានបែងចែកទៅជាត្រីទន្លេ និងត្រីសមុទ្រ ទោះបីជាការចាត់ថ្នាក់បែបនេះមិនសមស្របទាំងស្រុងក៏ដោយ ចាប់តាំងពីបុគ្គលតែងតែផ្លាស់ប្តូរពីទឹកសាបទៅទឹកប្រៃ។
អន្ទង់ទន្លេមានពណ៌ត្នោតបៃតង។ ត្រីដែលមានជញ្ជីងតិចតួចរស់នៅក្នុងសមុទ្រ Azov, ខ្មៅ, ស, Barents និងសមុទ្របាល់ទិក។ សត្វមំសាសីទាំងនេះមានភាពអត់ធ្មត់ និងអាចរស់នៅបាន ទោះបីគ្មានទឹក និងយកឈ្នះលើចម្ងាយដ៏ច្រើននៅលើស្មៅសើមក៏ដោយ។ កុំភ្ញាក់ផ្អើល ប្រសិនបើអ្នកឃើញគំរូ "លូន" នៅក្នុងរាងកាយទឹក។ ត្រីបែបនេះនឹងត្រូវបានសម្គាល់ដោយមាតិកាខ្លាញ់របស់វានិងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់។
អន្ទង់ Conger ត្រូវបានផ្តល់រង្វាន់ជារូបរាងកាយពណ៌ខ្មៅ monochromatic ។ ត្រីក៏អនុវត្តដោយគ្មានជញ្ជីងដែរ។ សូមអរគុណចំពោះពណ៌ដែលមិនច្បាស់របស់វា វាអាចក្លែងខ្លួនវាយ៉ាងងាយស្រួលថាជាកខ្វក់។ តំបន់លំនៅដ្ឋាន - អាងហែលទឹក អាត្លង់ទិកខាងជើង. មំសាសីទាំងពីរចិញ្ចឹមលើត្រីតូចៗ ក្តាម និងដង្កូវ។ រហូតមកដល់ពេលនេះ អ្នកជំនាញមិនអាចសិក្សាឱ្យបានពេញលេញអំពីជីវិតនៃប្រភេទរងទាំងនេះ ដោយសារតែការសម្ងាត់របស់ពួកគេ។ ពួកវាកម្រលេចឡើងនៅលើផ្ទៃទឹក ហើយត្រូវបានរកឃើញកាន់តែខ្លាំងឡើងនៅលើ ជម្រៅដ៏អស្ចារ្យ. នេះធ្វើឱ្យពិបាកក្នុងការសង្កេត និងសិក្សា។
អត្ថប្រយោជន៍
ត្រីនេះមានប្រជាប្រិយភាពជាពិសេសនៅក្នុងប្រទេសជប៉ុន។ នៅក្នុងប្រទេសនេះ គេជឿថាសាច់របស់សត្វទាំងនេះគឺជាថ្នាំប៉ូវកម្លាំងដ៏ល្អបំផុត និងជួយបង្កើនការសម្ដែង។ ប្រេងត្រីដែលមានសុខភាពល្អពីអន្ទង់ការពារជំងឺបេះដូង។ pulp មានប្រូតេអ៊ីនជាច្រើន អាស៊ីតខ្លាញ់ polyunsaturated និង saturated ដែលជួយធ្វើឱ្យកោសិកាឡើងវិញ និងកម្ចាត់ជំងឺសរសៃប្រសាទ។
នៅក្នុងអាហាររូបត្ថម្ភ អន្ទង់ Conger មានតម្លៃច្រើនជាង។ ត្រីដែលជាលក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍នៃសាច់របស់វាស្ទើរតែមិនអាចត្រូវបានគេប៉ាន់ស្មានបានគឺមានជីវជាតិខ្លាំងណាស់។ វាមានប៉ូតាស្យូម និងអ៊ីយ៉ូត។ ហើយដូចដែលអ្នកបានដឹងហើយថា សារធាតុរ៉ែទាំងនេះជួយពង្រឹងសាច់ដុំបេះដូង និងការពារក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីតរបស់យើង។ សាច់អន្ទង់ Conger មានកាឡូរីទាប ដែលមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់សម្រាប់អាហាររូបត្ថម្ភ។
វាផ្ទុកនូវវីតាមីនដ៏មានតម្លៃជាច្រើន (A, B, E, D) និងប្រូតេអ៊ីន។ ការទទួលទានអាហារឆ្ងាញ់នេះជាប្រចាំក្នុងការប្រែប្រួលណាមួយ ពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ និងមានឥទ្ធិពលជន៍លើរាងកាយទាំងមូល។ ចានដែលផលិតពីវាត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញសម្រាប់ជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោដ, ឈឺសន្លាក់ឆ្អឹង, ជំងឺខ្សោយបេះដូង, ជំងឺធ្លាក់ទឹកចិត្ត, ជំងឺនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលនិងជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។ ក្រឡេកមកមើលជនជាតិជប៉ុនដែលញ៉ាំត្រីជាប្រចាំហើយខុសប្លែកពីគេ សុខភាពល្អនិងប្រសិទ្ធភាពខ្ពស់ អ្នកអាចជឿជាក់បាន។ លក្ខណៈសម្បត្តិព្យាបាលសាច់របស់សត្វមំសាសីនេះ។
ប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារ
ត្រីអន្ទង់គឺជាអាហារឆ្ងាញ់ថ្លៃ ហើយត្រូវបានបម្រើនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានល្អបំផុតនៅលើពិភពលោក។ ហើយនេះមិនមែនជារឿងគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលនោះទេព្រោះសាច់នៃប្រភេទរងនេះគឺទន់ភ្លន់ណាស់ទន់និងមានសុខភាពល្អបំផុត។ ហើយ pulp នៃអ្នករស់នៅទន្លេត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយមាតិកាខ្លាញ់ខ្ពស់។ គ្រោងឆ្អឹងត្រូវបាន stewed, ជក់បារី, ចៀន, ដុតនំនិងឆ្អិន - នៅក្នុងការបកស្រាយណាមួយវាប្រែចេញដែលមិនអាចប្រៀបផ្ទឹមបាន។
គ្រឿងទេសនិងមិនអាចបំភ្លេចបាន។ គុណភាពរសជាតិត្រូវបានបង្ហាញនៅពេលរៀបចំវគ្គសិក្សាដំបូង។ អ្នកដែលធ្លាប់សាកស៊ុបត្រី ឬស៊ុបអន្ទង់និយាយថាម្ហូបនេះមានរសជាតិប្លែកជាងគេ។ ប្រទេសនីមួយៗមានរបស់ខ្លួន។ រូបមន្តដើម. ជាឧទាហរណ៍ នៅប្រទេសលីទុយអានី វាជាទម្លាប់ក្នុងការបម្រើអន្ទង់ជក់បារីជាមួយស្រាបៀរ។ ប្រទេសអ៊ីតាលីមានភាពល្បីល្បាញដោយសារត្រីដុតជាមួយសាឡាត់ពណ៌បៃតង។
មិនថាព័ត៌មានចម្រុះពណ៌ប៉ុណ្ណានោះទេ រសជាតិ និងក្លិនរបស់អន្ទង់មិនអាចពិពណ៌នាបានឡើយ។ ព្យាយាមរៀបចំម្ហូបឆ្ងាញ់ដោយខ្លួនឯង គ្រាន់តែប្រយ័ត្នបំផុតនៅពេលកាត់វា។ ឈាមអន្ទង់មានជាតិពុល ហើយប្រសិនបើវាឡើងលើមុខរបួស ដំណើរការរលាកអាចចាប់ផ្តើម។
របៀបចំអិនត្រីអន្ទង់៖ រូបមន្ត
appetizer ត្រជាក់នៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការ salad ។ ដើម្បីរៀបចំវាអ្នកនឹងត្រូវការ ត្រីជក់បារីអន្ទង់ (បីរយក្រាម), ដំឡូង (3 ភី។ ), ម្រេចកណ្ដឹងស៊ុតបី, parsley, ខ្ទឹមបារាំងបៃតង, ទឹកខ្មេះ balsamic (ស្លាបព្រាបង្អែម), បរិមាណដូចគ្នានៃប្រេងអូលីវនិងគ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ដំណើរការចម្អិនអាហារ
ស៊ុតនិងដំឡូងឆ្អិន, កាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗឬកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតស្តើង។ ម្រេច - ចូលទៅក្នុងច្រូត។ សាច់ត្រី - បំណែក។ ដាក់ស្លឹកបៃតងនៅលើបាតនៃចានរាបស្មើមួយនៅលើកំពូល - ដំឡូង, ស៊ុត, ម្រេច, អន្ទង់, parsley chopped - ប្រោះជាមួយ vinegar និងប្រេង។
ស៊ុបកម្រនិងអសកម្ម
គ្រឿងផ្សំ៖ គ្រោងឆ្អឹងអន្ទង់ (៦០០ ក្រាម), ការ៉ុតមួយ, សណ្តែកក្លាសេ (កន្លះពែង), ដំបែ និង celery ។ អ្នកក៏នឹងត្រូវការទំពាំងបាយជូរមាន់ឆ្អិនមុនពីរលីត្រ ផ្លែឈើស្ងួតមួយរយក្រាម និងផ្លែប័រស្រស់មួយ។ អ្នកមិនអាចធ្វើបានដោយគ្មានស្លាបព្រានៃទឹកខ្មេះស្រា ម្រេចខ្មៅ អំបិលខ្ទឹម និងស្ករ granulated (ប្រាំក្រាម) ។
វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ
ចាក់ទឹកឆ្អិនលើផ្លែឈើស្ងួត ( raisins, apricots ស្ងួត, prunes) ។ ដាក់ការ៉ុតដឹងគុណ, celery sliced និង leeks ចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរក្តៅ។ ទុកវាឱ្យពុះបន្តិចហើយបន្ថែមផ្លែដែលហើម។ ទុកឲ្យទឹកពុះរយៈពេល ៧ នាទី រួចបន្ថែមអន្ទង់កាត់ជាចំណែកៗ រួមជាមួយនឹងស្ករ ទឹកខ្មេះ អំបិល និងម្រេច។
កាត់បន្ថយកំដៅទៅទាបហើយដាំឱ្យពុះ 15 នាទី។ ខណៈពេលដែលស៊ុបកំពុងរៀបចំសូមថែរក្សា pear - កាត់វាចូលទៅក្នុងចំណិតស្តើង ៗ ហើយចៀន ប៊ឺ. ដាក់គ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ: peas, parsley chopped ។ ចាក់ចូលទៅក្នុងផ្នែកនិងតុបតែងជាមួយបំណែកនៃ pear ចៀនមួយ។
គ្រួសារអន្ទង់មានច្រើនប្រភេទ។ នៅក្នុងរូបរាង, ភាពខុសគ្នារបស់ពួកគេគឺមិនសំខាន់។ ភាពខុសគ្នារបស់ពួកគេភាគច្រើនស្ថិតនៅក្នុងទីជម្រករបស់ពួកគេ។ ច្រើនបំផុត អ្នកតំណាងដ៏ល្បីល្បាញគ្រួសារនេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអន្ទង់ទន្លេ។ នៅក្នុងប្រទេសជាច្រើន អំបូរអន្ទង់ប្រភេទនេះ ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអាហារឆ្ងាញ់។ ប៉ុន្តែដោយសារតែរូបរាងមិនគួរឱ្យចង់ញ៉ាំរបស់អន្ទង់ មិនមែនគ្រប់គ្នានឹងយល់ព្រមភ្លក្សរសជាតិវានោះទេ។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងឥតប្រយោជន៍, ចាប់តាំងពីវាមាន ចំនួនទឹកប្រាក់ដ៏អស្ចារ្យ សារធាតុរ៉ែមានប្រយោជន៍និងប្រូតេអ៊ីនដែលអាចពង្រឹងភាពស៊ាំរបស់មនុស្ស។
ការពិពណ៌នា
នៅក្នុងរូបរាង អន្ទង់ទន្លេអាចមានរាងតូចចង្អៀត និងក្បាលរឹង។ ត្រីជាកម្មសិទ្ធិរបស់គ្រួសារមំសាសី។ ជាអកុសលត្រីនេះមិនត្រូវបានសិក្សាពេញលេញទេ។ អន្ទង់ទន្លេមានលក្ខណៈពិសេស៖
អន្ទង់ទន្លេមានជញ្ជីងតូចៗនៅលើខ្លួនរបស់វា។ ទំហំរបស់ពួកគេតូចណាស់ដែលស្ទើរតែមើលមិនឃើញ . ក្នុងករណីពិសេស ប្រវែងរាងកាយត្រីអាចលើសពី 2 ម៉ែត្រ។ តាមក្បួនមួយប្រវែងរាងកាយស្តង់ដាររបស់ត្រីគឺ 1 ម៉ែត្រ។ ស្រីមានប្រវែងវែងជាងបុរសបន្តិច។ ជាធម្មតា 5-10 សង់ទីម៉ែត្រ។ ទម្ងន់របស់ត្រីពេញវ័យអាចឡើងដល់ 6 គីឡូក្រាម។ អន្ទង់ទន្លេឡើងទម្ងន់ពេញមួយជីវិតរបស់វា។ ដូច្នេះហើយទើបគេទទួលស្គាល់ថាត្រីកាន់តែចាស់វាកាន់តែមានទម្ងន់។
អន្ទង់ទន្លេមានខ្នងពណ៌បៃតងងងឹតលើសលុប។ មានបុគ្គលដែលមានពណ៌ត្នោត។ តំបន់ពោះតែងតែស្រាល។ នៅពេលដែលពួកគេឈានដល់ភាពពេញវ័យ បុគ្គលម្នាក់ៗទទួលបានពណ៌ឆ្អែតនៅលើខ្នងរបស់ពួកគេ ហើយក្បាលពោះរបស់ពួកគេកាន់តែស្រាល។
កុំភ្លេចថា ក្រៅពីអន្ទង់ទន្លេក៏មានអន្ទង់សមុទ្រផងដែរ។ អ្វីដែលសម្គាល់គាត់ពីបងប្រុសរបស់គាត់គឺ ទំហំធំជាង. ទម្ងន់របស់វាអាចឡើងដល់ 100 គីឡូក្រាម ហើយប្រវែងដងខ្លួនរបស់វាអាចលើសពី 3 ម៉ែត្រ។ ដូចជាបងប្អូនទន្លេរបស់វា អ្នកប្រមាញ់សមុទ្ររាងកាយពន្លូតដែលមិនមានជញ្ជីងទាំងស្រុង។ តាមក្បួនមួយក្បាលដែលមានបបូរមាត់ក្រាស់គឺធំទូលាយជាងផ្នែកខាងចុងនៃរាងកាយបន្តិច។ ស្ទើរតែបុគ្គលទាំងអស់នៃប្រភេទនេះ។មានខ្នងពណ៌ត្នោត។ ពោះស្រាលពេលត្រូវពន្លឺថ្ងៃត្រូវបានឆ្លុះបញ្ចាំងដោយពន្លឺពណ៌មាស។ មានបន្ទាត់ពណ៌ងងឹតនៅលើកន្ទុយរបស់អន្ទង់ ដែលផ្តល់ឱ្យអន្ទង់ Conger មានគ្រោងប្លែក។ វាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ថាកន្ទុយគឺស្រាលជាងរាងកាយទាំងមូល។
ទីជម្រក
ត្រីមច្ឆានេះបានបង្ហាញខ្លួនកាលពីជាង 100 លានឆ្នាំមុននៅក្នុងមហាសមុទ្រដ៏ធំក្បែរប្រទេសឥណ្ឌូនេស៊ី។ ដំបូងឡើយ អន្ទង់គឺផ្តាច់មុខ ត្រីសមុទ្រ. ប៉ុន្តែយូរៗទៅ អន្ទង់បានចាប់ផ្តើមរីករាលដាលពាសពេញពិភពលោក ហើយចាប់ផ្តើមរស់នៅក្នុងទន្លេ និងបឹង។ ដោយភាពជាក់លាក់របស់ពួកគេ ទន្លេត្រូវបានចាត់ទុកថាជាជម្រកកម្រិតមធ្យម។ អន្ទង់ទន្លេក៏ដូចជាសត្វសមុទ្រផងដែរ ត្រូវបានចែកចាយជាចម្បងនៅក្នុងទន្លេដែលហូរចូលទៅក្នុងសមុទ្រខាងក្រោម៖
បន្ថែមពីលើសមុទ្រដែលបានរាយបញ្ជី អន្ទង់មានទីតាំងនៅក្នុងបឹង និងស្រះជាច្រើន។ ចំនួនធំបំផុតបុគ្គលរស់នៅក្នុងទឹកដី សមុទ្របាល់ទិក.
ត្រីអន្ទង់អាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងអាងស្តុកទឹក។ជាមួយនឹងភក់ច្រើន។ ជម្រកដែលចូលចិត្តជាងគេគឺតំបន់ដែលដុះដោយដើមត្រែង។ ត្រីមាន សមត្ថភាពពិសេស៖ វាមានសមត្ថភាពវារពីលើដីពីទឹកមួយទៅមួយទៀត។ ដូច្នេះ អន្ទង់អាចទៅដល់បឹងបិទជិត។ ត្រីមានអារម្មណ៍អស្ចារ្យចេញពីទឹក ដោយសារតែស្បែករបស់វា ដែលអាចស្រូបយកអុកស៊ីហ្សែន។
ត្រីភាគច្រើនរស់នៅក្នុងសាកសពទឹកដែលមានចរន្តតូចមួយ ប៉ុន្តែពេលខ្លះពួកវាអាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងទន្លេដែលហូរលឿន។ អន្ទង់ចូលចិត្តហែលទឹកនៅតំបន់ខាងក្រោមនៃសាកសពទឹក។
ការបន្តពូជ
អស់រយៈពេលជាយូរមកហើយដំណើរការនៃការបន្តពូជរបស់សត្វទាំងនេះគឺជាអាថ៌កំបាំងសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នា។ គ្មាននរណាម្នាក់ធ្លាប់ឃើញពងត្រីរបស់ពួកគេមើលទៅដូចអ្វីនោះទេ។ ប៉ុន្តែនៅចុងបញ្ចប់នៃសតវត្សទី 19 អ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានបង្ហាញថាដំណើរការនៃការបន្តពូជរបស់ពួកគេកើតឡើងតាមរបៀបដូចគ្នានឹងត្រីដទៃទៀតដែរ។ រូបរាងស៊ុតគឺខុសគ្នាយ៉ាងខ្លាំងពីឪពុកម្តាយរបស់ពួកគេ។ ដូច្នេះសម្រាប់ពេលខ្លះពួកគេត្រូវបានពិចារណា ប្រភេទដាច់ដោយឡែកមួយ។ហើយថែមទាំងដាក់ឈ្មោះវាថា - leptocephalus ។
រយៈពេលនៃការបង្កកំណើតចាប់ផ្តើមនៅឆ្នាំទី 9 នៃជីវិតរបស់បុគ្គល។ នៅពេលនេះហើយដែលបុរសអាចសម្គាល់ពីមនុស្សស្រី។ ត្រីទៅសមុទ្រដើម្បីពង។ នៅក្នុងក្រាស់នៃសារាយ Sargassum ចុះដល់ជម្រៅ 400 ម៉ែត្រ ដំណើរការបន្តពូជចាប់ផ្តើម។ គួរកត់សម្គាល់ថាសីតុណ្ហភាពទឹកសម្រាប់ដំណើរការបង្កកំណើតមិនគួរតិចជាង 14 ដឺក្រេនិងមិនលើសពី 18 ដឺក្រេទេ។ ជាទូទៅស្ត្រីដាក់ដង្កូវ 500 ពាន់។ បន្ទាប់ពីការបញ្ចប់នៃការពង អន្ទង់ងាប់.
ទំហំនៃស៊ុតមិនលើសពី 1 មិល្លីម៉ែត្រទេ។ រាងកាយរបស់ larva មានតម្លាភាពទាំងស្រុង។ រូបរាងរបស់វាប្រហាក់ប្រហែលនឹងស្លឹកដែលចងនៅសងខាង។ ដើម្បីក្លាយជាត្រីពេញលក្ខណៈ កូនដង្កូវត្រូវឆ្លងកាត់ដំណាក់កាលជាច្រើន៖
បន្ទាប់ពីដង្កូវបានក្លាយទៅជាត្រីពេញវ័យ វារស់នៅបានរហូតដល់ 15 ឆ្នាំ។ បន្ទាប់មកវាទុកសម្រាប់ពង ជាកន្លែងដែលការស្លាប់ដែលជៀសមិនរួចកំពុងរង់ចាំវា។
លក្ខណៈពិសេសនៃអាកប្បកិរិយា
តាមធម្មជាតិ ត្រីគឺជាមំសាសី។ វាសកម្មជាចម្បងនៅពេលយប់។ បុគ្គលវ័យក្មេងភាគច្រើនចំណាយលើឆ្នេរសមុទ្រ ខណៈពេលដែលបុគ្គលពេញវ័យព្យាយាមចូលទៅជិតបាត ដែលជាកន្លែងដែលពួកគេលាក់ខ្លួនពីពន្លឺថ្ងៃ។ ជម្រៅនៃជំរកអាចឡើងដល់ 80 សង់ទីម៉ែត្រ។ ត្រីភាគច្រើនជ្រើសរើសតំបន់ភក់ជាជម្រក ដោយព្យាយាមជៀសវាងដីថ្ម។
ពេលយប់ អន្ទង់ចេញពីកន្លែងលាក់ខ្លួន ហើយទៅបរបាញ់។ ត្រីធ្វើចលនាយឺតៗ ដូចពស់ដែរ។ ពួកគេអាចផ្លាស់ទីនៅលើដីបានលុះត្រាតែសើម។ ចក្ខុវិស័យមិនល្អត្រូវបានផ្តល់សំណងដោយអារម្មណ៍នៃក្លិនដ៏ល្អ។ ពួកវាអាចធុំក្លិនសត្វបាននៅចម្ងាយរហូតដល់ 20 ម៉ែត្រ។
ត្រីទន្លេរស់នៅក្នុងទឹក។សំបូរទៅដោយអុកស៊ីសែន។ សត្វកាន់តែសកម្ម នៅដើមនិទាឃរដូវនិងដឹកនាំរបៀបរស់នៅសកម្មរហូតដល់សាយសត្វចូល។ ជាមួយនឹងការចាប់ផ្តើមនៃអាកាសធាតុត្រជាក់ត្រី hibernate ។ វាហាក់ដូចជាមានឈើរសាត់ចេញពីដី។ ជាងនេះទៅទៀត មានតែក្បាលប៉ុណ្ណោះ ដែលមានរាងដូចអន្ទាក់ ចំណែកសាកសពនៅសល់ត្រូវបានលាក់ទុកយ៉ាងមានសុវត្ថិភាពនៅក្នុងជំរករបស់វា។ បន្ទាប់ពីរដូវត្រជាក់ចប់ អន្ទង់មានសកម្មភាពម្ដងទៀត ហើយចាប់ផ្ដើមស្វែងរកអាហារ។
ជាញឹកញាប់អ្នកអាចជួបសត្វមំសាសីនេះនៅក្នុងអាងស្តុកទឹកដែល pikes រស់នៅ។ ត្រីនេះគឺជាអាហារដែលឆ្ងាញ់បំផុត។ Carp caviar ក៏ជាម្ហូបដែលចូលចិត្តផងដែរ។ បន្ទាប់ពីរស់នៅក្នុងអាងស្តុកទឹកប្រហែល 5 ឆ្នាំ សត្វមំសាសីទទួលបានសមត្ថភាពក្នុងការបរបាញ់ពីគម្រប។ ត្រីស៊ីចំណីទាំងអស់ដែលវាចាប់នៅខាងក្រោម។
អន្ទង់ - ច្រើនពេក ឈ្មោះទូទៅមានលក្ខណៈពិសេសមួយចំនួននៃត្រីកន្ទុយកាំរស្មី ដែលបង្កើតជាលំដាប់ទាំងមូល - អន្ទង់ (ឡាតាំង Anguilliformes) ។
ការពិពណ៌នាទូទៅនៃការកើតមុន។
អន្ទង់ទាំងអស់ត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយរូបរាងរាងកាយរបស់សត្វពស់។ រាងកាយរបស់ពួកគេតូចចង្អៀតបន្តិចម្តង ៗ ឆ្ពោះទៅរកកន្ទុយ; នៅក្នុងអ្នកតំណាងខ្លះនៃលំដាប់វាមិនត្រូវបានរុញភ្ជាប់នៅពេលក្រោយទេពោលគឺមានរាងមូលដែលធ្វើឱ្យវាកាន់តែដូចពស់។ ហើយចលនារបស់ពួកគេនៅក្នុងទឹកគឺដូចជាសត្វពស់៖ ខណៈពេលដែលកំពុងហែលទឹក រលកដែលមានទំហំថេរឆ្លងកាត់រាងកាយរបស់ពួកគេ ចំណែកឯនៅក្នុងត្រីធម្មតា ទំហំនេះកើនឡើងដល់កន្ទុយ។ វិធីសាស្រ្តនៃការហែលទឹកនេះមិនអនុញ្ញាតឱ្យពួកគេសម្រេចបាននូវល្បឿនលឿននៃចលនានោះទេប៉ុន្តែវាអនុញ្ញាតឱ្យពួកគេសន្សំថាមពលបានច្រើន។
រាងកាយរបស់ពួកគេមិនត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ដោយជញ្ជីងទេ ប៉ុន្តែជាមួយនឹងស្បែក ផ្ទៃដែលមានទឹករំអិល។
អន្ទង់មិនមានព្រុយអាងត្រគាកទេ ដែលជាមូលហេតុដែលគេហៅថាគ្មានជើង។
ព្រុយរបស់ពួកគេទន់ ដោយគ្មានឆ្អឹងខ្នង ឬកាំរស្មីរឹង ហើយជារឿយៗរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយព្រុយកន្ទុយ រត់ដូចជាគែមតាមបណ្តោយរាងកាយទាំងមូល។ ទាក់ទងនឹង ព្រុយ pectoralបន្ទាប់មកនៅក្នុងប្រភេទជាច្រើនដែលពួកគេអវត្តមាន។
ប្លោកនោមហែលទឹកត្រូវបានកាត់បន្ថយ រួមផ្សំជាមួយនឹងពោះវៀន។
អន្ទង់មានធ្មេញតូចនៅក្នុងមាត់។
រន្ធ Gill គឺតូចចង្អៀតណាស់ ហើយ Gill rakers គឺអវត្តមានទាំងស្រុង។
អន្ទង់មានឆ្អឹងខ្នងច្រើន (ក្នុងប្រភេទខ្លះរហូតដល់ ២៦០) ហើយអាចខ្វះឆ្អឹងជំនី។
មុនជាច្រើនមានផ្ទុកសារធាតុ ichthyotoxins នៅក្នុងឈាម - សារធាតុពុលដែលនៅពេលដែលបញ្ចេញទៅក្នុងឈាមរបស់សត្វដែលមានឈាមក្តៅ បំផ្លាញកោសិកាឈាមក្រហម។ នៅពេលដែលសេរ៉ូមអន្ទង់ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងឈាម សត្វដែលមានឈាមក្តៅនឹងស្លាប់ ហើយរោគសញ្ញានឹងស្ទើរតែដូចគ្នាទៅនឹងសត្វពស់វែកខាំដែរ។ លើសពីនេះទៅទៀត ichthyotoxins ដូចគ្នាមាននៅក្នុងឈាមរបស់ត្រីដែលស៊ាំនឹងយើង - ត្រីធូណា ត្រីគល់រាំង និង tench ។ ហេតុអ្វីបានជាយើងមិនស្លាប់បន្ទាប់ពីបរិភោគពួកគេ? រឿងនេះគឺថាជាតិពុលទាំងនេះត្រូវបានបំផ្លាញនៅក្នុងក្រពះ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើពួកគេមានស្នាមប្រេះនោះ វាអាចបង្កឱ្យមានការរលាកដ៏ឈឺចាប់។ លើសពីនេះទៀតក្នុងអំឡុងពេលនៃការព្យាបាលកំដៅ ichthyotoxins ត្រូវបានបំផ្លាញ; សម្រាប់នេះមានតែ +58 o C គឺគ្រប់គ្រាន់ហើយនោះគឺការចៀននិងឆ្អិនមិនមានដាននៃពួកវាទេ។
អន្ទង់ជាក្រុមតំណាងយ៉ាងខ្លាំងនៃត្រីដែលមានចំនួន 22 គ្រួសារក្នុងនោះមានប្រហែល 350 ប្រភេទ។ មានទីតាំងនៅផ្សេងគ្នា ក្រុមពន្ធុវិទ្យាមុនអាចមើលទៅខុសគ្នាទាំងស្រុងពីគ្នាទៅវិញទៅមក។ ប្រៀបធៀបជាឧទាហរណ៍ អន្ទង់ moray និងអន្ទង់ទន្លេដ៏ល្បីល្បាញ។ ផ្នែកសំខាន់នៃអន្ទង់រស់នៅក្នុងសមុទ្រនៃតំបន់ត្រូពិច និងតំបន់ត្រូពិច ទោះបីជាប្រភេទសត្វខ្លះត្រូវបានរកឃើញនៅជម្រៅដ៏អស្ចារ្យ ដែលសីតុណ្ហភាពទឹកគឺខ្ពស់ជាងសូន្យដឺក្រេបន្តិច។ មានតែអន្ទង់ទឹកសាប ឬក៏គេហៅតាមធម្មជាតិថា អន្ទង់ទឹកសាប (lat. Anguillidae)។
មិនមែនអ្នកតំណាងសត្វអន្ទង់ទាំងអស់សុទ្ធតែសមរម្យសម្រាប់អាហារនោះទេ ប៉ុន្តែមានតែអ្នកតំណាងនៃគ្រួសារមួយចំនួនប៉ុណ្ណោះ៖ Anguillidae, Muraenidae និង Congridae ។ សូមក្រឡេកមើលអ្នកតំណាងខ្លះនៃគ្រួសារទាំងនេះ។
គេស្គាល់ផងដែរថាជា conger អាត្លង់ទិកឬសាមញ្ញ conger (lat. Conger conger) ។ រស់នៅភាគខាងកើត មហាសមុទ្រអាត្លង់ទិកពីឈូងសមុទ្រ Biscay ទៅ អាហ្វ្រិកខាងលិច. ជាញឹកញាប់នៅក្នុងសមុទ្រមេឌីទែរ៉ាណេ ជួនកាលត្រូវបានគេរកឃើញនៅសមុទ្រខាងជើងរហូតដល់កោះហ្វារ៉ូ និងឆ្នេរសមុទ្រភាគខាងត្បូងនៃប្រទេសន័រវេស។ មានករណីចាប់បានសូម្បីតែនៅក្នុងសមុទ្រខ្មៅ។
ការពិពណ៌នាអំពីសត្វអន្ទង់
គឺជាផ្នែកមួយនៃច្រើនបំផុត អ្នកតំណាងសំខាន់ៗបញ្ជាអន្ទង់។ ស្រីមានទំហំធំជាងបុរស 2 ដង បុគ្គលពេញវ័យច្រើនតែមានប្រវែងពី 2.4-3.0 ម៉ែត្រ ជាមួយនឹងទំងន់រហូតដល់ 100 គីឡូក្រាម និងច្រើនជាងនេះ។ បុរសមានប្រវែងមិនលើសពី 1,3 ម៉ែត្រទេហើយជាធម្មតាទំហំរបស់ពួកគេគឺសមរម្យជាង។ អន្ទង់ Conger ឈានដល់ 20 សង់ទីម៉ែត្រនៅក្នុងអង្កត់ផ្ចិត។
ត្រីនេះមានក្បាលសំប៉ែតធំបន្តិច និងមាត់ធំមានបបូរមាត់ក្រាស់។ ថ្គាមនីមួយៗមានធ្មេញពីរជួរ៖ ធ្មេញខាងក្រៅបង្កើតជាជួរបិទជិតនៃ incisors និងអនុវត្តមុខងារកាត់។ ធ្មេញខាងក្នុងគឺតូចដូចជា spikes ។ វាក៏មានធ្មេញរាងសាជីធំជាងនៅលើក្រអូមមាត់ និង vomer ។
រាងកាយរបស់សត្វអន្ទង់ត្រូវបានគ្របដោយស្បែក, ខាងក្រោយមានពណ៌ប្រផេះឬពណ៌ត្នោត, ពោះមានពណ៌មាសឬពណ៌ត្នោតខ្ចី។
របៀបរស់នៅ Conger Eel
អន្ទង់ត្រូវបានគេរកឃើញទាំងនៅឆ្នេរសមុទ្រ និងក្នុងសមុទ្របើកចំហ។ វាលូតលាស់ទាំងនៅក្នុងទឹករាក់ និងក្នុងជម្រៅរហូតដល់ 500 ម៉ែត្រ។ នៅក្នុងសមុទ្រ Ionian អន្ទង់ត្រូវបានគេរកឃើញនៅជម្រៅរហូតដល់ 1171 ម៉ែត្រ។
ការពិពណ៌នាទាំងអស់នៃអន្ទង់ Conger បង្ហាញថាវាជាសត្វមំសាសី។ របបអាហាររបស់វារួមមាន cod, pollock និង silver pollock, crustaceans និង cephalopods ផ្សេងៗ។
ភាពពេញវ័យកើតឡើងនៅអាយុ 5-15 ឆ្នាំ (ជួរដ៏ធំទូលាយបែបនេះត្រូវបានពន្យល់ដោយលក្ខខណ្ឌរស់នៅជាចម្បងដោយការផ្គត់ផ្គង់អាហារ) ។ ការពងកូនកើតឡើងនៅរដូវក្តៅនៅភាគខាងកើតនៃមហាសមុទ្រអាត្លង់ទិក និងនៅសមុទ្រមេឌីទែរ៉ាណេ។ ជម្រៅដ៏ធំសម្បើម- ជាង 3000 ម៉ែត្រ អន្ទង់ពងម្តងក្នុងមួយជីវិត បន្ទាប់ពីពងត្រីងាប់។ ស្ត្រីម្នាក់ពងបានពី ៣ ទៅ ៨ លានពង។ ពងត្រី Pelagic, តូច។ ពងញាស់ទៅជាដង្កូវ ដែលនៅក្នុងអន្ទង់ហៅថា leptocephali ។ រហូតដល់ពួកគេឈានដល់ប្រវែង 16 សង់ទីម៉ែត្រពួកវារសាត់ក្នុងស្រទាប់ផ្ទៃទឹក (1-2 ឆ្នាំ) ។
អន្ទង់សមុទ្រក្នុងការចម្អិនអាហារ
អន្ទង់ Conger មានតម្លៃ ត្រីពាណិជ្ជកម្ម. ការចាប់ត្រីពិភពលោកប្រចាំឆ្នាំគឺ ឆ្នាំល្អបំផុតឈានដល់ 20 ពាន់តោន។ ពួកវាចាប់វាដោយអន្ទាក់បាត និងខ្សែវែង។
អន្ទង់សមុទ្រឈានដល់ធ្នើរហាងទាំងត្រជាក់ និងកក។ វាមានសាច់ហ៊ានណាស់ ដែលល្អជាពិសេសពេលជក់។ ជារឿយៗ អន្ទង់ Conger ត្រូវបានគេប្រើដើម្បីធ្វើអាហារកំប៉ុង។
អន្ទង់ទន្លេ (lat. Anguilla) គឺជាប្រភេទសត្វអន្ទង់ដែលមាន 19 ប្រភេទ ហើយក៏ជាកម្មសិទ្ធិរបស់គ្រួសារ Acne ផងដែរ។ ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងទឹកដែលមានអាកាសធាតុក្តៅ និងត្រូពិចនៃអាត្លង់ទិកខាងជើង ភាគខាងលិច មហាសមុទ្រប៉ាស៊ិហ្វិកនិងនៅមហាសមុទ្រឥណ្ឌា។
ការពិពណ៌នាអំពីអន្ទង់ទន្លេ
អន្ទង់ទន្លេមានអ្វីៗគ្រប់យ៉ាង លក្ខណៈរូបរាងដូចអន្ទង់ (សូមមើលខាងលើ) ។
IN នៅវ័យក្មេងមនុស្សស្រីខុសគ្នាពីមនុស្សប្រុសដោយមានក្បាលធំជាង ប៉ុន្តែដោយសារអ្នកតំណាងភេទទាំងពីរពេញវ័យ ក្បាលរបស់ពួកគេប្រែទៅជាតូចចង្អៀត។ មនុស្សពេញវ័យមានពណ៌ត្នោត និងមានផ្នែកពណ៌លឿង។ អន្ទង់ដែលពេញវ័យផ្លូវភេទត្រូវបានគេទទួលស្គាល់យ៉ាងងាយដោយផ្នែកខាងក្រោយងងឹត និងពណ៌លោហធាតុនៅលើពោះ និងចំហៀងរបស់វា។
របៀបរស់នៅរបស់អន្ទង់ទន្លេ
ដង្កូវនៃអន្ទង់ទន្លេ ដែលត្រូវបានគេហៅថា leptocephali មានរាងដូចស្លឹក willow ។ អ្វីដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នោះគឺថានៅពេលដែល leptocephals លូតលាស់ ប្រវែងរបស់វាមិនកើនឡើងទេ ប៉ុន្តែថយចុះ ហើយនៅពេលដែល leptocephals ប្រែទៅជាចៀន ក្រោយមកទៀតប្រែទៅជាខ្លីជាងមួយដងកន្លះ។
សត្វចៀនចូលទៅក្នុងទន្លេ និងបឹង ហើយលូតលាស់នៅទីនោះរហូតដល់ពេញវ័យ រូបភាព predatoryជីវិត។ ពួកគេបរបាញ់តែពេលយប់។ ដរាបណាពួកគេមាន ភាពពេញវ័យពួកវារមៀលចូលទៅក្នុងសមុទ្រ ហើយទៅពងនៅទីឆ្ងាយ ជម្រៅកាន់តែច្រើន. ដូច្នេះ គេអាចហៅទន្លេអន្ទង់ តាមកម្រិតជាក់លាក់នៃអនុសញ្ញា។
អន្ទង់ទន្លេក្នុងការចម្អិនអាហារ
គ្រប់ប្រភេទ នៃប្រភេទនេះ។ជាកម្មវត្ថុនៃការនេសាទពាណិជ្ជកម្ម។ ការចាប់របស់ពួកគេកំពុងកើនឡើងជារៀងរាល់ឆ្នាំ ដែលធ្វើឲ្យយើងមានការប្រុងប្រយ័ត្ន អង្គការផ្សេងៗលើការអភិរក្សធម្មជាតិ។ ក្នុងន័យនេះ ប្រទេសមួយចំនួនបានចាប់យកវារីវប្បកម្មអន្ទង់។
ប្រភេទសត្វអន្ទង់ដ៏ល្បីល្បាញបំផុតនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីគឺអន្ទង់ទន្លេធម្មតា។ តោះមកស្គាល់គាត់កាន់តែច្បាស់។
អន្ទង់ទន្លេធម្មតា។
ពេលខ្លះវាត្រូវបានគេហៅថាជាអន្ទង់ទន្លេ (lat. Anguilla Anguilla) ហើយក៏ជាអន្ទង់អ៊ឺរ៉ុប អន្ទង់ធម្មតា និងអន្ទង់ទន្លេធម្មតា។ ដោយសារតែការប្រម៉ាញ់ អន្ទង់ទន្លេជិតផុតពូជទាំងស្រុង ដូច្នេះហើយវាត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងសៀវភៅក្រហមអន្តរជាតិ (២០០៨) ដែលទោះជាយ៉ាងណា អន្ទង់មិនទាន់បានធ្វើឲ្យវាខ្វះខាតនៅឡើយ (អន្ទង់ងាយស្រួលចូល។ ហាងអ៊ឺរ៉ុប) ផ្នែកសំខាន់នៃចំនួនប្រជាជនរស់នៅក្នុងអាងស្តុកទឹកនៃអាងទឹកសមុទ្របាល់ទិកដែលជាផ្នែកតូចជាង - នៅក្នុងទន្លេនិងបឹងនៃសមុទ្រស, Barents, ខ្មៅ, Azov និងសមុទ្រកាសព្យែន។ វាត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងទន្លេភាគច្រើន និងបឹងធំៗនៃផ្នែកអឺរ៉ុបនៃប្រទេសរុស្ស៊ី។
អន្ទង់ទន្លេអាចវារលើស្មៅបាន ដរាបណាវាសើម (ក្រោយភ្លៀង ឬទឹកសន្សើម)។ ដូច្នេះ គាត់អាចផ្លាស់ទីពីទឹកមួយទៅទឹកមួយទៀត។ នេះជារបៀបដែលគាត់បានបង្កើតបឹងគ្មានទឹកទាំងអស់។
ការពិពណ៌នាអំពីអន្ទង់ទន្លេ
ពណ៌នៃអន្ទង់ទន្លេប្រែប្រួលយ៉ាងខ្លាំង។ អនីតិជនមានពណ៌បៃតងចាស់ អូលីវ ឬប្រផេះ-ត្នោត ពួកវាខ្វះស្លាកស្នាមណាមួយ ហើយពោះមានពណ៌លឿង ឬលឿង-ស។ ចំពោះមនុស្សពេញវ័យ ពោះក្លាយជាពណ៌ប្រាក់-ស។
រាងកាយគឺវែងណាស់: មានប្រវែងរហូតដល់ 2 ម៉ែត្រ អន្ទង់ទន្លេមានទម្ងន់មិនលើសពី 4 គីឡូក្រាម។
ដង្កូវនៃអន្ទង់ទន្លេ (leptocephali) មានទំហំរហូតដល់ 7.6 សង់ទីម៉ែត្រ។
លក្ខណៈសរីរវិទ្យាដែលនៅសេសសល់នៃអន្ទង់ទន្លេ គឺជាលក្ខណៈនៃអន្ទង់ទាំងអស់។
របៀបរស់នៅរបស់អន្ទង់ទន្លេ
អន្ទង់ទន្លេជាត្រីដែលធ្វើចំណាកស្រុកធម្មតា។ វាចំណាយពេលភាគច្រើននៃជីវិតរបស់វានៅក្នុងសាកសពទឹកសាបនៃទឹក និងពងនៅក្នុងសមុទ្រ។ នៅក្នុងសាកសពទឹកសាប វាចូលចិត្តទឹកខាងក្រោយស្ងប់ស្ងាត់ ប៉ុន្តែជួនកាលត្រូវបានគេរកឃើញនៅកន្លែងដែលមាន ចរន្តលឿន. ជម្រៅនៃសាកសពទឹកសាបមិនមានសារៈសំខាន់ជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ជម្រករបស់អន្ទង់ទន្លេនោះទេ គ្រាន់តែធម្មជាតិនៃដីមិនសំខាន់សម្រាប់វានោះទេ អ្វីដែលសំខាន់នោះគឺថាមានជម្រកស្ងាត់ៗជាច្រើននៅក្នុងអាង (ប្រហោង ផ្ទាំងថ្ម អន្ទង់)។ , សារាយក្រាស់) ។
វាជាសត្វមំសាសីធម្មតា ហើយជាសត្វពេលយប់ បើទោះជាសត្វនោះនៅពីមុខច្រមុះក៏ដោយ វានឹងចាប់វានៅពេលណាមួយនៃថ្ងៃ។ វាចូលចិត្តបរបាញ់ក្នុងទឹករាក់ ស៊ីត្រីតូចៗ កង្កែប មូស និងដង្កូវសត្វល្អិត។
ដើម្បីពង អន្ទង់អ៊ឺរ៉ុបធ្វើចំណាកស្រុកដែលមានប្រវែងវែងរហូតដល់ 8 ពាន់គីឡូម៉ែត្រពីកន្លែងចិញ្ចឹមរបស់វា។ ជាងនេះ។ ភាគច្រើនអន្ទង់ទន្លេបានទៅសមុទ្រ Sargasso ដើម្បីពងដែលសីតុណ្ហភាពនៃស្រទាប់ខាងលើនៃទឹកត្រូវបានកំដៅដល់ 17-18 អង្សាសេ។ ដោយបានទៅដល់សមុទ្រនេះវាទៅជម្រៅ 400 ម៉ែត្រពងហើយងាប់ភ្លាមៗ។ ស្រីម្នាក់ទុកពងរហូតដល់ 500,000 និងសូម្បីតែច្រើនទៀត។ leptocephali ញាស់ចេញពីកូនដង្កូវមានរាងដូចស្លឹកស្វាយ ស្ទើរតែថ្លា មានតែភ្នែកខ្មៅប៉ុណ្ណោះ។ ដង្កូវមានភាពខុសប្លែកពីមនុស្សធំ ដែលធ្លាប់ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាប្រភេទត្រីដាច់ដោយឡែក។ បន្ទាប់ពីញាស់រួច ពួកវាអណ្តែតទៅស្រទាប់ខាងលើនៃទឹក ហើយរយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំបានរសាត់ទៅដោយទឹកក្តៅនៃស្ទ្រីមឈូងសមុទ្រទៅកាន់ច្រាំងនៃទ្វីបអឺរ៉ុប។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការធ្វើចំណាកស្រុកបែបនេះ សត្វ leptocephals មានប្រវែង 8 សង់ទីម៉ែត្រ និងកម្ពស់ 1 សង់ទីម៉ែត្រ បន្ទាប់មកពួកគេឈប់ផ្តល់អាហារ កាត់បន្ថយប្រវែងដល់ទៅ 5-6 សង់ទីម៉ែត្រ និង degenerate ទៅជាអន្ទង់ថ្លា ("កញ្ចក់") ។ នៅដំណាក់កាលនេះ អន្ទង់ចូលមាត់ទន្លេ។ នៅពេលដែលពួកគេឡើងទឹក ពួកគេបាត់បង់តម្លាភាព ហើយនៅពេលដែលពួកគេទៅដល់កន្លែងផ្តល់អាហារ ពួកគេមិនមានភាពខុសប្លែកគ្នាច្រើនពីសាច់ញាតិពេញវ័យរបស់ពួកគេទេ លើកលែងតែទំហំប៉ុណ្ណោះ។
អន្ទង់អ៊ឺរ៉ុបចំណាយពេល 9-12 ឆ្នាំនៅក្នុងទន្លេហើយបន្ទាប់មកទៅពង។ និយាយអញ្ចឹង អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រនៅតែមិនទាន់ដឹងច្បាស់ថា អន្ទង់ទន្លេ ដើរដោយរបៀបណា។ មានតែសម្មតិកម្មពីរប៉ុណ្ណោះ៖ ១) យោងតាមចរន្ត ២) យោងទៅតាមដែនម៉ាញេទិករបស់ផែនដី។
អន្ទង់ទន្លេធម្មតាក្នុងការចម្អិនអាហារ
អន្ទង់អ៊ឺរ៉ុបគឺជាត្រីដែលមានតម្លៃខ្ពស់ក្នុងការធ្វើម្ហូប ដូច្នេះហើយវាជាកម្មវត្ថុនៃការនេសាទទាំងឧស្សាហកម្ម និងកីឡា និងអ្នកស្ម័គ្រចិត្ត។ ការចាប់ជាសកលប្រចាំឆ្នាំរបស់វាគឺ 8-10 ពាន់តោន។ មធ្យោបាយងាយស្រួលបំផុតក្នុងការចាប់អន្ទង់គឺដោយប្រើទំពក់ធម្មតា និងឧបករណ៍តាមបន្ទាត់ ទោះបីជាវាអាចប្រើអន្ទាក់ជាច្រើនប្រភេទក៏ដោយ។
សាច់អន្ទង់អ៊ឺរ៉ុបគឺទន់និងឆ្ងាញ់ណាស់។ វាត្រូវបានចៀន, ជ្រលក់, ជក់បារី។ ស៊ុបត្រីដែលធ្វើពីអន្ទង់ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាមុខម្ហូបដែលឆ្ងាញ់ជាងគេ។
ជីកយករ៉ែនៅក្នុង ខ្នាតឧស្សាហកម្មអន្ទង់ត្រូវបានគេប្រើមួយផ្នែកដើម្បីធ្វើអាហារកំប៉ុង ដែលល្បីបំផុតនៅប្រទេសរុស្ស៊ីគឺ "អន្ទង់ក្នុងចាហួយ"។
តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់អន្ទង់ទន្លេ (ក្នុង 100 ក្រាម)
តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ
ម៉ាក្រូសារធាតុចិញ្ចឹម
លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់អន្ទង់
សាច់អន្ទង់គឺជាផលិតផលអាហារដែលមានជីវជាតិច្រើន។ មាតិកាកាឡូរីរបស់វាគឺប្រហាក់ប្រហែលនឹងសាច់ជ្រូកដែលមានជាតិខ្លាញ់។ ប៉ុន្តែអន្ទង់គឺល្អជាងសាច់ជ្រូកដែលមានខ្លាញ់ច្រើន ប្រសិនបើខ្លាញ់ភាគច្រើនរបស់វាមានអាស៊ីតខ្លាញ់មិនឆ្អែត ដូច្នេះហើយវានឹងមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយឡើយ។ ខ្លាញ់បែបនេះនឹងមិនបង្កើនកម្រិតកូលេស្តេរ៉ុល "អាក្រក់" នៅក្នុងឈាមទេ។ ហើយយ៉ាងណាមិញ អ្នកដែលមានទំនោរទៅជាលើសទម្ងន់មិនគួរញ៉ាំអន្ទង់ពេកទេ។
អន្ទង់សម្បូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីន ដែលមានអាស៊ីដអាមីណូសំខាន់ៗទាំងអស់។ ដូច្នេះមុនត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញសម្រាប់ការហត់នឿយរាងកាយ, ខ្ពស់។ សកម្មភាពរាងកាយនិងជាផ្នែកមួយនៃការងើបឡើងវិញ (បន្ទាប់ពីការវះកាត់ធ្ងន់ធ្ងរ) របបអាហារ។
អន្ទង់មានអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា 3 ច្រើន ដែលការពារការវិវត្តនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូងជាច្រើន ជាពិសេសជំងឺក្រិនសរសៃឈាម។
អន្ទង់របស់ជប៉ុនចូលចិត្ត ព្រោះតាមគំនិតរបស់ពួកគេ វាជួយបំបាត់ភាពនឿយហត់ក្នុងខ្លួន កំដៅខ្លាំងហើយដូច្នេះជួយឱ្យមានភាពអត់ធ្មត់ខ្លាំង សីតុណ្ហភាពខ្ពស់។. គួរកត់សម្គាល់ថានៅប្រទេសជប៉ុនតម្លៃខ្ពស់បំផុតសម្រាប់ចានអន្ទង់គឺនៅកម្ពស់នៃរដូវក្តៅ។ ជាងនេះទៅទៀត នៅក្នុងពេលនៃឆ្នាំនេះ ជនជាតិជប៉ុនចម្អិនអន្ទង់នៅលើដុត។
អន្ទង់សម្បូរទៅដោយវីតាមីនជាច្រើន ជាពិសេសវីតាមីន A និង E។ បើនិយាយពីបរិមាណវីតាមីន A អន្ទង់គឺជាអ្នកកាន់កំណត់ត្រាក្នុងចំណោមផលិតផលអាហារ។ អ្នកណាមិនដឹង វីតាមីន A ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវចក្ខុវិស័យ ស្ថានភាពនៃជាលិកា epithelial ស្បែក សក់ និងក្រចក។ រឿងតែមួយគត់ដែលអាចប្រៀបធៀបទៅនឹងវាគឺថ្លើមត្រី។ វាក៏ផ្ទុកនូវវីតាមីន E ជាច្រើនផងដែរ ហើយវីតាមីននេះគឺជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏មានឥទ្ធិពល ដូច្នេះវាបន្ថយដំណើរការនៃភាពចាស់។
គ្រោះថ្នាក់ដល់អន្ទង់ទន្លេ
អន្ទង់គួរតែត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងបរិមាណតិចតួចបំផុត ប្រសិនបើអ្នកលើសទម្ងន់ (មាតិកាកាឡូរីខ្ពស់!) ដោយសារតែមាតិកាខ្លាញ់ខ្ពស់របស់វាត្រូវបាន contraindicated សម្រាប់ជំងឺនៃថ្លើមនិងថង់ទឹកមាត់ក៏ដូចជាសម្រាប់ gastritis រ៉ាំរ៉ៃ។
អន្ទង់គឺជាអាឡែហ្សីន ដូច្នេះវាត្រូវបាន contraindicated សម្រាប់ជំងឺហឺត និងទំនោរខ្ពស់ចំពោះប្រតិកម្មអាលែហ្សី។
ប្រូតេអ៊ីនពេញលេញដែលត្រូវបានស្រូបយកស្ទើរតែទាំងស្រុងក៏បង្កើតជាតម្លៃនៃអន្ទង់ផងដែរ។ នេះធ្វើឱ្យវាមានប្រយោជន៍ក្នុងការស្ដារឡើងវិញនូវកម្លាំងបន្ទាប់ពីជំងឺ។ វីតាមីនជួយការពារចក្ខុវិស័យ និងធ្វើការជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម - សារធាតុដែលការពារជំងឺមហារីក។
អ្នកក៏អាចប្រើអន្ទង់ដើម្បីការពារ rickets និងរក្សាសុខភាព។ប្រសិនបើជំងឺនេះបានបង្ហាញខ្លួនវារួចហើយ។
រូបមន្តជាមួយអន្ទង់
ស៊ុបអន្ទង់
ផលិតផល៖
- មុន- 500 ក្រាម។
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។
- ខ្ទឹម - 1 clove
- ម្រេចកណ្ដឹង - 2 ភី
- ប្រេងបន្លែ - មួយភាគបីនៃកែវមួយ។
- បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 2 tsp ។
- ស្រាពណ៌ស - 250 មីលីលីត្រ។ (និយម tart)
- ទឹក - 250 មីលីលីត្រ។
- bunch នៃ dill និង parsley ម្រេចនិងអំបិលមួយ។
ការរៀបចំ៖
លាងត្រីឱ្យស្អាត កាត់ជាចំនិត ៥សង់ទីម៉ែត្រ ដាំខ្ទឹម ខ្ទឹមបារាំង និងម្រេចក្នុងប្រេងបន្លែ ដាក់ក្នុងខ្ទះក្រាស់។ បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកប៉េងប៉ោះ ទឹក និងស្រា។ បន្ទាប់ពីពុះ ដាក់ត្រី គ្រឿងទេស និងដាក់ដាំលើភ្លើងតិចៗកន្លះម៉ោង។ មុនពេលចាក់ចូលទៅក្នុងចាន, យកពណ៌បៃតងចេញហើយបន្ថែម dill chopped បន្តិចទៅស៊ុប។
អន្ទង់នៅក្នុងស្រាក្រហម
ផលិតផល៖
- - ៦០០ ក្រាម។
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។
- ស្រាក្រហម - 1 កែវ
- ម្សៅ - 1 tbsp ។
- ប្រេង - 2 tbsp ។
- Parsley - 10 ក្រាម។
- ស្លឹក Bay, cloves ។
- អំបិល។
ការរៀបចំ៖
ដាក់ខ្ទឹមស និងជីវ៉ាន់ស៊ុយចូលក្នុងខ្ទះក្រាស់មួយ រួចបន្ថែមគ្រឿងទេស។ ដាក់ត្រីកាត់ជាដុំៗពីលើ ហើយចាក់ស្រាក្រហមពីលើគ្រប់យ៉ាង។ បន្ថែមកែវទឹក អំបិល ហើយគ្របខ្ទះជាមួយគំរបមួយ។ ចំអិនបន្ទាប់ពីរំពុះ 15 នាទី។
បន្ទាប់ពីនេះដាក់ត្រីចេញហើយរៀបចំទឹកជ្រលក់ពីរាវ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះត្រូវកំដៅម្សៅនៅក្នុងខ្ទះចៀនរហូតដល់វាប្រែពណ៌ត្នោតស្រាល ៗ ពនឺជាមួយរាវគ្រប់គ្រាន់ដែលនៅសល់បន្ទាប់ពីត្រីឆ្អិនហើយបន្ថែមប្រេង។ រំពុះទឹកជ្រលក់និងសំពាធ។
ដាក់អន្ទង់ស្ងោរដាក់លើចានមួយ ចាក់ទឹកជ្រលក់ចូលជាមួយម្ហូបមួយចំហៀងដំឡូងឆ្អិន។
អន្ទង់ដុតនំ
ផលិតផល៖
- - 500 ក្រាម។
- ប៊ឺ - 2 tbsp ។
- អំបិល។
ការរៀបចំ៖
ម្ហូបនេះអាចត្រូវបានរៀបចំពីត្រីទាំងមូលឬពីបំណែកនីមួយៗនៃអន្ទង់។ ត្រីត្រូវប្រឡាក់អំបិលលើគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់ ហើយដាក់ក្នុងកន្លែងត្រជាក់រយៈពេល ១ ម៉ោង។ ប្រសិនបើរាវបានបង្កើតឡើងសូមជូតត្រីខាញ់ឱ្យបានល្អជាមួយប្រេងដាក់ក្នុងម្ហូបដុតនំហើយដុតនំនៅក្នុងឡ។ នៅពេលដុតនំ ត្រីត្រូវប្រឡាក់ជាមួយទឹកប្រៃ ពីពេលមួយទៅពេលមួយ។
អន្ទង់កងទ័ពជើងទឹក។
ផលិតផល៖
- មុន- 500 ក្រាម។
- ម្សៅ - កន្លះកែវ
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។
- ប្រេងបន្លែ - 5 tbsp ។
- ទឹកខ្មេះ 3% - 1 កែវ
- អំបិល ម្រេច ស្លឹក Bay ។
កំពុងផ្ទុក...
