ជម្រើស marinade ល្អបំផុតសម្រាប់សុដន់មាន់។ តើអ្វីទៅជា marinade ឆ្ងាញ់បំផុតសម្រាប់ kebab សុដន់សាច់មាន់?

ហើយលើកនេះយើងនឹងរៀបចំម្ហូបមាន់ឆ្ងាញ់នេះ។ វាត្រូវបានគេជឿថា kebab បុរាណត្រូវបានធ្វើពីសាច់ចៀមឬសាច់ជ្រូក។ ប៉ុន្តែថ្មីៗនេះសាច់មាន់បានក្លាយជាផលិតផលដែលពេញនិយមជាង។ ហើយ​វា​មិន​ត្រឹម​តែ​តម្លៃ​ទាប​ប៉ុណ្ណោះ​ទេ​។ សាច់​បសុបក្សី​មាន​សភាព​ទន់​ជាង ហើយ​ពេល​ចៀន​ត្រឹមត្រូវ វា​រឹតតែ​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ជាង​។

ចំពោះជម្រើសនៃផ្នែកនេះ ឬផ្នែកនោះនៃគ្រោងឆ្អឹង មិនដូចសាច់សាច់ជ្រូកទេ អ្នកអាចប្រើអ្វីក៏បានដែលអ្នកចូលចិត្តសម្រាប់ kebab សាច់មាន់។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តស្លាបសូមយកវា; ស្គរ យកស្គរ ឬដើមទ្រូង។

វាជាការល្អបំផុតក្នុងការយកសាច់ពីបក្សីវ័យក្មេង ជាពិសេសពីមាន់ broiler ។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យ marinate ផ្នែកនីមួយៗនៃគ្រោងឆ្អឹងនៅក្នុង marinade ពិសេសមួយ។

ជាឧទាហរណ៍ ដើមទ្រូងត្រូវបានប្រឡាក់ជាមួយ mayonnaise និងគ្រឿងទេស ឬខ្ទឹមស និងក្រូចឆ្មា។ ស្គរ និងភ្លៅ - ក្នុងទឹកខ្មេះ ឬល្បាយម្រេចជាច្រើនប្រភេទ។ ស្លាប - បញ្ចូលក្នុង marinade នៃ mayonnaise និង ketchup ។

សម្រាប់ kebab មាន់អ្នកត្រូវប្រើតែគ្រឿងផ្សំស្រស់ៗប៉ុណ្ណោះ។

សាច់​គឺ​មាន់​មិន​ចាស់​ជាង​១​ឆ្នាំ​ទេ ហើយ​មាន​ទម្ងន់​ចាប់​ពី​៩០០​ក្រាម​ទៅ​២​គីឡូក្រាម។ បសុបក្សីគឺល្អបំផុត។

គ្រោងឆ្អឹងមិនគួរត្រូវបានកកទេប៉ុន្តែត្រជាក់។

របៀប​ប្រឡាក់​សាច់​មាន់​ឲ្យ​សាច់​មាន​ជាតិ​ទឹក និង​ទន់

មុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើម marinating អ្នកត្រូវសម្រេចចិត្តលើចាន។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការ marinate នៅក្នុងធុងកញ្ចក់ enamel ឬសេរ៉ាមិច។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យមិនរាប់បញ្ចូលប្រដាប់ប្រដាអាលុយមីញ៉ូមឬឈើ។ វាក៏មិនចង់ប្រើប្រដាប់ប្រើប្រាស់ប្លាស្ទិកដែរ។

សាច់មាន់ត្រូវបានកាត់ជាបំណែក 3x3 សង់ទីម៉ែត្រខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍។ ការស្លៀកពាក់ត្រូវបានរៀបចំដោយឡែកពីគ្នាតាមរូបមន្តដែលបានជ្រើសរើស។ បន្ទាប់ពីនេះដាក់សាច់មាន់ជាមួយចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍គំនិតនៅក្នុងចានជ្រៅមួយចាក់ marinade លើអ្វីគ្រប់យ៉ាង, លាយនិងដាក់នៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់មួយម៉ោងដើម្បី marinate ។ បន្ទាប់ពីនេះអ្នកអាចចាប់ផ្តើមដុត kebab ។

ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើស្លាបសម្រាប់សាច់អាំង អ្នកអាចចម្អិនវាទាំងមូល ឬកាត់ពាក់កណ្តាល។ ពួកវាត្រូវបានចៀនរយៈពេល 10-20 នាទីរហូតដល់ពួកគេទទួលបានម្លប់ងងឹត។

ស្គរ​គឺ​សាច់​រឹង​ជាង​ស្លាប ដូច្នេះ​ទឹក​ជ្រលក់​គួរ​ត្រាំ​វា​ឱ្យ​បាន​ល្អ។ marinade ជាមួយស្រាបៀរ ទឹកស៊ីអ៊ីវ និងខ្ទឹមបារាំង ដំណើរការល្អសម្រាប់រឿងនេះ។

ដំបូង​ត្រូវ​ជូត​សាច់​ជាមួយ​អំបិល ម្រេច​ខ្មៅ ព្រម​ទាំង​ខ្ទឹម​ស និង​ស្លឹក​ជីរអង្កាម ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ទូទឹកកក​រយៈពេល ២០-៣០ នាទី ដើម្បីឱ្យ​សាច់​ត្រាំ​។ ខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានលាប, ឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់ហើយលាយជាមួយគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់សម្រាប់ marinade ។ បន្ទាប់ពីនេះ marinade ដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងសាច់អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេលពីរម៉ោង។ សាច់ត្រូវបានចៀនរយៈពេលកន្លះម៉ោង។

រូបមន្ត marinade សាច់មាន់

មានរូបមន្តផ្សេងគ្នាជាច្រើនសម្រាប់ marinades ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ មានកំណែស្តង់ដារនៃទឹកជ្រលក់នេះ ដែលអ្នកអាចបន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលអ្នកចូលចិត្តបំផុត។

សាច់មាន់ - 1 គីឡូក្រាម; mayonnaise ខ្លាញ់ - 150 ក្រាម; ខ្ទឹមបារាំងមួយ; គ្រឿងទេសសម្រាប់សាច់មាន់ - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ; ម្រេចខ្មៅ - 0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេ; mustard ហឹរ - 1 ស្លាបព្រា; អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

តើអ្វីអាចត្រូវបានប្រើនៅក្នុង marinade?

អ្នកអាចបន្ថែមគ្រឿងផ្សំដូចជា ទឹកក្រូចឆ្មា អំបិល ឬទឹកស៊ីអ៊ីវជំនួសវិញ ខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមស និងឱសថទៅរូបមន្តខាងលើ។ អ្នកអាចប្រើ kefir (ទឹកដោះគោជូរ) ឬ ketchup (បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ) ឬក្រែមជូរ។ អ្នកក៏អាចបន្ថែមស្រាពណ៌សទៅ marinade ផងដែរ។

ទាំងអស់នេះអាចត្រូវបានប្រើជាលក្ខណៈបុគ្គល ឬផ្លាស់ប្តូរពីផលិតផលមួយទៅផលិតផលមួយទៀត។ នេះគឺជារូបមន្តសម្រាប់ marinade ជាមួយស្រាបៀរ:

សម្រាប់សាច់មាន់ 1 គីឡូក្រាមអ្នកនឹងត្រូវការ 1 tsp ។ oregano ស្ងួត 0.5 លីត្រ ស្រាបៀរស្រាល ខ្ទឹមបារាំងពីរ ម្រេច និងអំបិល។

សាច់នៅក្នុង marinade នេះប្រហែល 3 ម៉ោង។ រូបមន្តបន្ទាប់គឺមិនមានជាតិអាល់កុលរួចហើយហើយរួមបញ្ចូល kefir ។

សម្រាប់សាច់មាន់ 2 គីឡូក្រាមអ្នកនឹងត្រូវការ 0.5 លីត្រនៃ kefir ដែលមានជាតិខ្លាញ់ 3 ខ្ទឹមបារាំង 1 clove នៃខ្ទឹមសគ្រឿងទេស។

បន្ទាប់ពី marinade នេះត្រូវបានចាក់លើសាច់វាត្រូវបានគ្របដោយចានមួយហើយទម្ងន់មួយត្រូវបានដាក់នៅលើកំពូល។ បន្ទាប់ពីពីរម៉ោងអ្នកអាចចាប់ផ្តើមដុត shish kebab ។ ប្រសិនបើអ្នកនៅជាប់នឹង marinade ទឹកខ្មេះបុរាណ អ្នកអាចធ្វើដូចនេះបាន៖

សម្រាប់សាច់មាន់ 1 គីឡូក្រាមយើងយកខ្ទឹមបារាំង 3 ស្លាបព្រា ទឹកខ្មេះស្រា 1 ស្លាបព្រា អំបិល និងម្រេច។

នៅក្នុង marinade នេះសាច់ត្រូវបានរក្សាទុកប្រហែលបីម៉ោង។ ហើយនេះគឺជារូបមន្តសម្រាប់ marinade ដោយប្រើទឹកសារធាតុរ៉ែ។

សាច់មាន់ - 1,5 គីឡូក្រាម; ទឹកសារធាតុរ៉ែ (កាបូនខ្ពស់) - 0.5 លីត្រ; ខ្ទឹមបារាំងមួយ; ទឹកខ្មេះ - 1 ស្លាបព្រា; គ្រឿងទេសសម្រាប់សាច់មាន់អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

នេះគឺជាការគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយផ្សេងទៀត, ដូច្នេះដើម្បីនិយាយពិសោធន៍, រូបមន្តសម្រាប់ marinade ជាមួយក្រូចត្លុង។

សម្រាប់សាច់ 1 គីឡូក្រាមយើងយក 2 ក្រូចត្លុង 3 ខ្ទឹមបារាំង 3 tbsp ។ លីត្រ ទឹកស៊ីអ៊ីវ ម្រេច ស្លឹក Bay គ្រឿងទេស សាច់អាំង។

ដំណើរការនៃការរៀបចំ shish kebab នៅក្នុង marinade នេះគឺដូចខាងក្រោម។ ច្របាច់​ទឹក​ចេញ​ពី​ក្រូចថ្លុង ហើយ​ចាក់​ចូល​ក្នុង​ចាន​ជាមួយ​មាន់។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនស្តើងហើយដាក់វានៅទីនោះ។ បន្ថែមទឹកស៊ីអ៊ីវនិងគ្រឿងទេស។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងហើយទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេលបួនម៉ោង។ ធុងជាមួយ shish kebab ត្រូវតែត្រូវបានរង្គោះរង្គើជាទៀងទាត់។ បន្ទាប់ពីពេលវេលា marinating បានកន្លងផុតទៅអ្នកអាចចៀន kebab ។

សាច់មាន់នៅក្នុង oven នៅលើ skewers

ប្រសិនបើអ្នកចង់បានសាច់អាំងភ្លាមៗ អ្នកអាចចម្អិនវានៅក្នុងឡបានយ៉ាងរហ័ស និងងាយស្រួល។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការប្រើ fillet សាច់មាន់សម្រាប់គោលបំណងនេះ។ អ្នកអាចរៀបចំ marinade ណាមួយដែលអ្នកចូលចិត្ត។ នៅទីនេះយើងប្រើរូបមន្តខាងក្រោម។

សម្រាប់​សាច់​មាន់​១​គីឡូក្រាម អ្នកត្រូវការ​ប្រេង​បន្លែ​២​ស្លាបព្រា​បាយ ខ្ទឹមស​២​កំពឹស ស្ករ​១​ស្លាបព្រា​បាយ ទឹកស៊ីអ៊ីវ​១​ស្លាបព្រា​បាយ ម្រេច និង​អំបិល​ដើម្បី​ភ្លក្ស​រសជាតិ​។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន kebab សាច់មាន់នៅក្នុង oven នេះ?

យើងចាប់ផ្តើមដោយត្រាំ skewers នៅក្នុងទឹក។ ខណៈពេលដែលពួកគេកំពុងត្រាំ, កាត់សាច់មាន់ទៅជាបំណែក។

កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀន។ យើងរៀបចំ marinade ដោយខ្លួនឯងដោយលាយប្រេងបន្លែ ទឹកស៊ីអ៊ីវ ខ្ទឹមសច្របាច់ និងគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗទៀត។ បន្ថែម marinade ដែលបានរៀបចំទៅសាច់គ្របដណ្តប់ជាមួយខ្សែភាពយន្តហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 2 ម៉ោង។

បន្ទាប់ពីពីរម៉ោងយើងយកសាច់ចេញហើយចងវានៅលើ skewers ជាមួយ accordion មួយ។

បន្ទាប់ពីនេះដាក់សាច់នៅលើ skewers នៅក្នុង oven preheated ទៅ 180 ដឺក្រេនិងដុតនំសម្រាប់ប្រហែល 20 នាទី។

កំឡុងពេលចៀន អ្នកត្រូវតាមដានដំណើរការ ហើយនៅពេលមួយចំហៀងចៀន បង្វែរបំណែកទៅម្ខាងទៀត។ មានជម្រើសមួយផ្សេងទៀតដើម្បីធ្វើឱ្យម្ហូបកាន់តែមានរសជាតិ។ ដើម្បី​ធ្វើ​បែប​នេះ សូម​បក​ដំឡូង​បារាំង​កាត់​ជា​ដុំៗ បន្ថែម​គ្រឿង​រដូវ ហើយ​ដាក់​លើ​សន្លឹក​ដុតនំ។ ដាក់​សាច់មាន់​បំពង​ពីលើ ហើយ​ដាក់​អ្វីៗ​ទាំងអស់​ក្នុង​ឡ​រយៈពេល ៣០-៤០ នាទី​។

កុំភ្លេចបង្វែរ kebab ពណ៌ត្នោតនៅលើកំពូល។ ដរាបណាសំបកពណ៌ត្នោតមាសបង្កើតនៅគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់ kebab អាចត្រូវបានយកចេញ។

kebab សាច់មាន់នៅក្នុងពាងមួយ (រសជាតិជាងនៅលើដុត)

បន្ថែមពីលើការចៀន kebab សាច់មាន់សាមញ្ញនៅលើ skewers នៅក្នុង oven អ្នកក៏អាចធ្វើវានៅក្នុងពាងមួយ។ ប្រើ​ពាង​បី​លីត្រ​គឺ​ល្អ​ជាង​ការ​ចៀន​សាច់​ទៅ​ទៀត។ នេះការពារមិនឱ្យខ្លាញ់ហៀរពេញឡ ហើយក្នុងពេលតែមួយ ខ្លាញ់ទាំងអស់នេះនៅតែមាននៅលើសាច់។

ដើម្បីរៀបចំ shashlik នេះយើងប្រើរូបមន្តខាងក្រោម។

សម្រាប់សាច់មាន់ 1 គីឡូក្រាមយើងត្រូវការ 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម 400 មីលីលីត្រ។ ប្រេងចម្រាញ់ 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ mustard, ខ្ទឹមបារាំងមួយ, ប៉េងប៉ោះបី, ម្រេចកណ្ដឹងមួយ, អំបិលនិងគ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិហើយជាការពិតណាស់ skewers ។

យើងចាប់ផ្តើមរៀបចំ marinade ។ កាត់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់សម្រាប់ marinade និងលាយជាមួយគ្នា។ អ្នកអាចប្រើម៉ាស៊ីនលាយដើម្បីទទួលបានម៉ាស់ដូចគ្នា។ ខណៈពេលដែលលាយជាមួយ blender មួយបន្តិចម្តងបន្ថែមប្រេងបន្លែ។

បន្ទាប់ពី marinade រួចរាល់ចាក់វាចូលទៅក្នុងសាច់លាយនិង marinate សម្រាប់ 2 ម៉ោង។

បន្ទាប់ពីរយៈពេលនៃការ marinating បានផុតកំណត់, យកសាច់ចេញហើយខ្សែស្រឡាយវានៅលើ skewers ។ សាច់អាចត្រូវបានជំនួសដោយប៉េងប៉ោះនិងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍។

ដាក់សាច់ដែលចងនៅលើ skewers ចូលទៅក្នុងពាងដែលយើងដាក់នៅក្នុង oven ត្រជាក់មួយ។ បន្ទាប់ពីនេះបើកឡហើយដំណើរការចៀនចាប់ផ្តើម។ ក្នុងរយៈពេល 20 នាទី kebab នឹងរួចរាល់។

Marinade សម្រាប់សាច់មាន់នៅក្នុងទឹកស៊ីអ៊ីវទឹកឃ្មុំនិង mustard

Marinating សាច់​គឺ​មាន​គោល​បំណង​មិន​ត្រឹម​តែ​ផ្តល់​រសជាតិ​ជាក់លាក់​ដល់​សាច់​ប៉ុណ្ណោះ​ទេ ប៉ុន្តែ​ថែម​ទាំង​ធ្វើ​ឱ្យ​វា​ទន់​ផង​ដែរ ដើម្បី​កាត់​បន្ថយ​ពេល​វេលា​ចៀន។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើយើងកំពុងនិយាយអំពីរសជាតិនោះយើងចាប់ផ្តើមបន្ថែមគ្រឿងផ្សំជាក់លាក់ទៅ marinade ។ ហើយប្រសិនបើអ្នកចាប់ផ្តើមពិសោធន៍ជាមួយនឹងការរួមបញ្ចូលគ្នានៃសារធាតុបន្ថែមផ្សេងៗ រសជាតិអាចប្រែទៅជាដើម។ តោះព្យាយាមរៀបចំ marinade ដោយប្រើទឹកស៊ីអ៊ីវជាមួយនឹងការបន្ថែមទឹកឃ្មុំនិង mustard ។

សម្រាប់ 1 គីឡូក្រាម។ សម្រាប់សាច់មាន់ យើងត្រូវការទឹកឃ្មុំមួយស្លាបព្រាបាយ ទឹកស៊ីអ៊ីវមួយស្លាបព្រាបាយ ខ្ទឹមសបីកំពឹស ប្រេងបន្លែមួយស្លាបព្រា គ្រឿងទេស និងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ចាក់ប្រេងបន្លែ និងទឹកស៊ីអ៊ីវចូលក្នុងធុងមួយ។ កូរឱ្យបានល្អហើយបន្ថែមទឹកឃ្មុំនិង mustard ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យល្អម្តងទៀត។ ឥឡូវនេះយើងយកសាច់ហើយជូតវាជាមួយខ្ទឹមសអំបិលនិងបន្ថែមគ្រឿងទេស។ បន្ទាប់មកដាក់វានៅក្នុងចានឆាំងមួយហើយបំពេញវាជាមួយ marinade ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានល្អគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេលបួនម៉ោង។ បន្ទាប់ពីនេះយើងយកសាច់ចេញដាក់វានៅលើ skewers ឬ skewers ប្រសិនបើយើងកំពុងដុតនំវានៅក្នុង oven ហើយចាប់ផ្តើមចៀន។

kebab សាច់មាន់នៅក្នុង kefir - រូបមន្តក្នុងរយៈពេល 1 ម៉ោង។

Kefir marinade គឺងាយស្រួលរៀបចំ។ វាមិនតម្រូវឱ្យមានផលិតផលពិសេសណាមួយឡើយ លុះត្រាតែអ្នកចង់ពិសោធន៍។ នៅក្នុងទម្រង់ស្តង់ដារយើងនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម។

សម្រាប់សាច់ 2 គីឡូក្រាមយើងនឹងត្រូវការកន្លះលីត្រនៃ kefir, 4 ខ្ទឹមបារាំងមធ្យម, ខ្ទឹមស 3-4 ខ្ទឹម, អំបិល, គ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

យើងចាប់ផ្តើមដូចធម្មតា ដោយកាត់សាច់មាន់ទៅជាបំណែក kebab ហើយដាក់វានៅក្នុងចានមួយ។ អំបិលនិងម្រេចបន្ថែមខ្ទឹមសដឹងគុណនិងគ្រឿងទេស។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានល្អបន្ទាប់មកចាក់ kefir ។ ជំនួសឱ្យ kefir អ្នកអាចប្រើផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ណាមួយ (ទឹកដោះគោជូរទឹកដោះគោជូរ) ។ ទាំងអស់នេះត្រូវបាន marinated សម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោងហើយបន្ទាប់មកចៀន។ ដោយមិនគិតពីកន្លែងដែលអ្នកដុត kebab: នៅលើដុតឬនៅក្នុង oven កុំភ្លេចបើកវាជាទៀងទាត់។

Marinade សម្រាប់ kebab សាច់មាន់ជាមួយទឹកខ្មះ

នេះគឺជារូបមន្ត marinade ទឹកខ្មេះបុរាណ។ អ្នក​ចូលចិត្ត​សាច់អាំង​ភាគច្រើន​ចូលចិត្ត​ប្រឡាក់​សាច់​ក្នុង​ទឹកខ្មេះ។ ការរៀបចំ marinade នេះគឺសាមញ្ញណាស់។ ដំណោះស្រាយទឹកខ្មេះត្រូវបានទាមទារក្នុងកំហាប់ 3% ។

លាប​ខ្ទឹមបារាំង​ឱ្យ​ល្អិត ឬ​ហាន់​ជា​ចំណិតៗ។ លាយទឹកខ្មេះជាមួយទឹក។ ជូតសាច់មាន់ជាមួយអំបិលនិងម្រេចហើយដាក់ក្នុងចាន។ បន្ថែមស្ករ, ខ្ទឹមបារាំង, ដំណោះស្រាយទឹកខ្មេះនិងលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់។ សាច់ត្រូវបាន marinated ប្រហែល 10 ម៉ោងបន្ទាប់ពីនោះអ្នកអាចចាប់ផ្តើមដុត kebab ។

Marinade សុដន់សាច់មាន់ kebab ដើម្បីឱ្យសាច់ទន់

សុដន់មាន់អាចត្រូវបាន marinated នៅក្នុង marinade ណាមួយ។ នេះគឺជាទឹកខ្មេះបុរាណ និងជាមួយសារធាតុបន្ថែមផ្សេងៗ។ Marinade ជាមួយទឹកឃ្មុំតាមគំនិតរបស់ខ្ញុំគឺជាជម្រើសគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍សម្រាប់ kebab សាច់មាន់។

ដើម្បី​រៀបចំ​ទឹក​ឃ្មុំ​យើង​ត្រូវ​ការ​ទឹកឃ្មុំ ៤ ស្លាបព្រា​បាយ ឱសថ​ហឹរ​ស្ងួត ២ ស្លាបព្រា​បាយ ទឹកស៊ីអ៊ីវ ៥-៦ ស្លាបព្រា​បាយ ប្រេង​អូលីវ ម្រេច​ដើម្បី​ភ្លក្ស​រសជាតិ។

មិនចាំបាច់បន្ថែមអំបិលនៅទីនេះទេ ព្រោះសមាសភាពរួមមានទឹកស៊ីអ៊ីវ ដែលនឹងផ្តល់រសជាតិប្រៃ។ រៀបចំ marinade ដូចខាងក្រោម: រលាយទឹកឃ្មុំក្នុងទឹកងូតទឹក។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះដាក់ធុងជាមួយទឹកឃ្មុំនៅក្នុង saucepan ជាមួយទឹកនិងកំដៅវានៅលើឧស្ម័ន, stirring បន្ត។ លាយទឹកឃ្មុំរាវជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវ បន្ថែមប្រេងអូលីវ និងលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានល្អ។ បន្ថែមឱសថស្ងួតនិងម្រេច។ ចាក់ទាំងអស់នេះចូលទៅក្នុងធុងមួយដែលមានសាច់និង marinate សម្រាប់ប្រហែលមួយម៉ោង។ បន្ទាប់ពីនេះអ្នកអាចចាប់ផ្តើមដុត kebab ។

មុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមរៀបចំ kebab សាច់មាន់ឆ្ងាញ់ នេះគឺជាគន្លឹះមួយចំនួន។

- មុន​នឹង​ជ្រលក់​សាច់​ត្រូវ​លាង​ឱ្យ​ស្ងួត

- សម្រាប់សាច់អាំង អ្នកត្រូវប្រើតែគ្រោងឆ្អឹងស្រស់ ហើយវាល្អជាងប្រសិនបើវាត្រជាក់ ហើយមិនកក។

- អំបិលបន្តិចត្រូវបានបន្ថែមទៅ kebab សាច់មាន់ជាងពេលដែលរៀបចំវាធម្មតា។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកប្រើទឹកស៊ីអ៊ីវ អ្នកមិនចាំបាច់បន្ថែមអំបិលទេ។

- គ្រាប់កំទេច និងចៀនណាមួយនឹងដំណើរការល្អនៅក្នុង marinade សាច់មាន់

- បើ​ប្រើ​ខ្ទឹមស​សម្រាប់​ជ្រលក់​មាន់​ត្រូវ​ហាន់​ឲ្យ​ម៉ត់។ នេះអាចត្រូវបានធ្វើដោយចុចខ្ទឹមឬតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់។

- វាត្រូវបានណែនាំឱ្យបន្ថែមប្រេងបន្លែទៅ marinade ។ អ្នកអាចប្រើមិនត្រឹមតែផ្កាឈូករ័ត្នប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងអូលីវផងដែរ។ បន្ទាប់មក kebab របស់អ្នកនឹងទទួលបានសំបកមាសដ៏ស្រស់ស្អាតហើយនឹងមិនឆេះទេ។

- សាច់ត្រូវដាក់ពីលើភ្លើង ហើយច្រើនដងកាន់តែល្អ

ប្រសិនបើអ្នកចូលទៅជិតដំណើរការនៃការរៀបចំ kebab សាច់មាន់ឱ្យបានត្រឹមត្រូវនិងប្រកបដោយភាពច្នៃប្រឌិតនោះវានឹងប្រែទៅជាឆ្ងាញ់។

សូមសំណាងល្អនៅក្នុងការខិតខំធ្វើម្ហូបរបស់អ្នកនិង bon appetit!

មនុស្សភាគច្រើនចូលចិត្តសាច់ដែលមានក្លិនក្រអូប និងទន់ភ្លន់បែបនេះ។ ប៉ុន្តែជាអកុសល វាមិនតែងតែអាចចេញទៅក្រៅធម្មជាតិបានទេ។ ដូច្នេះយើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបធ្វើ kebab សាច់មាន់មិនត្រឹមតែនៅលើដុតប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងនៅក្នុងឡនិងនៅក្នុងខ្ទះចៀនផងដែរ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី marinate នៅក្នុង Cream sour?

គ្រឿងផ្សំ៖

• សុដន់មាន់ - 0,3 គីឡូក្រាម;
• អំបិលគ្រឿងទេសសម្រាប់សាច់អាំង - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• bacon - 0,15 គីឡូក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ក្បាល;
• ក្រែមជូរ - 0,2 គីឡូក្រាម;
• ខ្ទឹម - 2 cloves ។

ការរៀបចំ៖

1. កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាលស្តើង។
2. ច្របាច់ខ្ទឹមសឱ្យល្អជាមួយកាំបិត។
3. ច្របាច់ dill ឱ្យល្អិតល្អន់។
4. ដាក់ក្រែមជូរនៅក្នុងធុងជ្រៅមួយ។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមនិង dill ទៅវា។ លាយ marinade បន្ថែមអំបិលនិងគ្រឿងទេសដុត។
5. លាងជម្រះសាច់មាន់ជាច្រើនដងហើយកាត់វាចូលទៅក្នុងគូបធំ។ ប្រសិនបើសាច់ធ្លាក់ចូលទៅក្នុងសរសៃ ហើយមិនរក្សារូបរាងរបស់វាទេ ចូរបង្កកវា។ ទុក​សាច់​ក្នុង​ទូទឹកកក​រយៈពេល​ខ្លី​ប្រហែល​មួយម៉ោង។ បន្ទាប់ពីនេះសាច់មាន់នឹងងាយស្រួលក្នុងការកាត់ហើយគូបនឹងរាបស្មើ។
6. ដាក់ ​​fillet នៅក្នុង marinade ។ លាបសាច់ឱ្យបានហ្មត់ចត់ដើម្បីឱ្យទឹកជ្រលក់ត្រូវបានស្រូបចូលទៅក្នុងវា។
7. ដាក់សុដន់មាន់ក្នុងទូទឹកកក។ ទុកវាចោលយ៉ាងហោចណាស់ ៤ ម៉ោង។
8. នៅពេលនេះអ្នកនៅតែត្រូវរៀបចំ skewers ។ ដាក់វានៅលើសន្លឹកដុតនំហើយគ្របដោយទឹកត្រជាក់រយៈពេល 2 ម៉ោង។ បន្ទាប់មកក្នុងអំឡុងពេលចៀនពួកគេនឹងមិនឆេះទេ។
9. នៅពេលដែលសាច់ត្រូវបាន marinated អ្នកត្រូវរុំវានៅក្នុង bacon ។ វាគឺជាការនេះនឹងផ្តល់ឱ្យ kebab juiciness ។ រុំបំណែក fillet ទាំងអស់នៅក្នុង bacon ។
10. ដាក់សុដន់មាន់ចំនួន 3 ដុំលើបន្ទះឈើនីមួយៗ។
11. ឥឡូវនេះកំដៅខ្ទះដុតហើយចៀន skewer ជាមួយសាច់នៅលើភាគីទាំងអស់រហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានខ្ទះចៀនបែបនេះទេ ចូរប្រើប្រដាប់ប្រដាធម្មតា ប៉ុន្តែបន្ទាប់មក kebab នឹងមិនមានឆ្នូតគួរឱ្យចង់ញ៉ាំទេ។
12. សាច់មាន់នៅក្នុង Cream sour គឺរួចរាល់។ បម្រើជាមួយសាឡាត់បន្លែ។

ចម្អិនសាច់មាន់សម្រាប់ shish kebab នៅក្នុងស្រាបៀរ (ជាមួយក្រូចឆ្មា)

សាច់អាចត្រូវបានដុតនំទាំងនៅក្នុង oven និងនៅលើដុត។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ស្រាបៀរស្រាល - 0,7 លីត្រ;
• ស្គរមាន់ - 4 គីឡូក្រាម;
• ក្រូចឆ្មា;
• mayonnaise - 0,2 គីឡូក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 3 ក្បាល;
• អំបិល, គ្រឿងទេសសម្រាប់សាច់អាំង។

នីតិវិធី៖

1. លាង​ស្គរ​ទាំងអស់​ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ឆ្នាំង​ធំ។
2. កាត់​ខ្ទឹមបារាំង​ជា​ចិញ្ចៀន​ស្តើងៗ ហើយ​បន្ថែម​វា​ទៅ​ស្គរ។
3. បន្ថែមស្រាបៀរនិងក្រែមជូរទៅសាច់។
4. កាត់ក្រូចឆ្មាជាពាក់កណ្តាលហើយច្របាច់ទឹកទាំងអស់ចូលទៅក្នុងសាច់។
5. បន្ថែមគ្រឿងទេសសាច់អាំង និងអំបិលទៅស្គរ។ លាយសាច់ និងទឹកជ្រលក់ឱ្យបានហ្មត់ចត់រហូតទាល់តែវាចែកចាយស្មើៗគ្នា។
6. ទុក​ស្គរ​ឱ្យ​ត្រាំ​រយៈពេល ៣ ម៉ោង។ ពេលវេលានេះនឹងគ្រប់គ្រាន់។
7. បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលបានបញ្ជាក់បានកន្លងផុតទៅរៀបចំ kebab តាមមធ្យោបាយងាយស្រួលណាមួយ។

kebab សាច់មាន់នៅក្នុង oven នៅលើ skewers (ជាមួយ vinegar និង onions)

រួមបញ្ចូល៖

• fillet សាច់មាន់ - 2 ​​បំណែក;
• dill ឬ parsley - 1 bunch;
• ខ្ទឹមបារាំង - 3 ក្បាល;
• ប្រេងបន្លែ - សម្រាប់លាបខ្លាញ់សន្លឹកដុតនំ;
• vinegar - 2-3 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• សាច់អាំងនិងអំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

នីតិវិធី៖

1. កាត់ fillet ចូលទៅក្នុងគូប 4-5 សង់ទីម៉ែត្រនៅក្នុងទំហំ។
2. ខ្ទឹមបារាំង - នៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍។
3. ដាក់​សុដន់​ដែល​ហាន់​រួច​ដាក់​ក្នុង​ចាន​ធំ​មួយ​។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង ទឹកខ្មេះតុ គ្រឿងទេស និងអំបិលទៅវា។
4. កូរសាច់មាន់និង marinade ច្រើនដង។ ទុកសាច់ទុកចោលមួយយប់។
5. ចាក់ទឹកត្រជាក់មួយដប ហើយដាក់ skewers ចូលទៅក្នុងវារយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។
6. នៅពេលដែលសុដន់ត្រូវបាន marinated អ្នកអាចបន្តដំណើរការចម្អិនអាហារ។
7. កំណត់សីតុណ្ហភាពឡទៅ 180 ដឺក្រេ។
8. ដាក់សាច់មាន់នៅលើ skewers ។ ដាក់ពួកវានៅលើសន្លឹកដុតនំដែលមានលាបខ្លាញ់។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើផ្សិតស៊ីលីកុន មិនចាំបាច់លាបខ្លាញ់វាទេ។
9. ទុកក្នុងឡរហូតដល់រួចរាល់។
10. បន្ទាប់ពី 20 នាទីបង្វែរ fillet ដើម្បីឱ្យមានសំបកឆ្ងាញ់នៅលើភាគីទាំងអស់។
11. វិចិត្រកាត់ bunch នៃ dill ។
12. Shish kebab ជាមួយទឹកខ្មះគឺរួចរាល់ហើយ! បម្រើវាជាមួយដំឡូង mashed ។ នៅពេលបម្រើ, ប្រោះម្ហូបជាមួយ dill chopped ។

Marinade សម្រាប់សាច់មាន់ជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវនិងទឹកឃ្មុំ

នេះគឺជាជម្រើសគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ខ្លាំងណាស់ព្រោះវាពាក់ព័ន្ធនឹងទឹកឃ្មុំផ្អែមនិងទឹកជ្រលក់ប្រៃ។ ជាញឹកញាប់សុដន់នៅក្នុង marinade នេះត្រូវបានចៀនក្នុងខ្ទះចៀន។ ប៉ុន្តែអ្នកអាចចំអិន kebab នេះតាមរបៀបផ្សេងទៀត។

គ្រឿងផ្សំ៖

• សាច់មាន់ - 2 ​​គីឡូក្រាម;
• ម្រេចផ្អែម - 2 បំណែក;
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 0,1 លីត្រ;
• ប្រេងបន្លែ - 0,05 លីត្រ;
• ទឹកឃ្មុំ - 5-6 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• អំបិលនិងម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ខ្ទឹម - 2 cloves;
• ខ្ទឹមបារាំង - 5 ក្បាល។

ការរៀបចំ៖

1. ដំបូងអ្នកត្រូវរលាយទឹកឃ្មុំ។ នេះអាចត្រូវបានធ្វើនៅក្នុងអាងងូតទឹកឬក្នុងមីក្រូវ៉េវ។
2. ចាក់ទឹកឃ្មុំរលាយចូលក្នុងខ្ទះធំមួយ។ បន្ថែមទឹកស៊ីអ៊ីវនិងអំបិល។ លាយល្បាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។
3. បន្ថែមប្រេងបន្លែនិងម្រេចដីទៅ marinade ។ កូរទឹកជ្រលក់រហូតដល់រលោង។ marinade សម្រាប់សាច់មាន់ kebab គឺរួចរាល់។
4. កាត់ fillet ចូលទៅក្នុងគូបស្មើគ្នា។
5. ខ្ទឹមបារាំង - នៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍។
6. ម្រេច - ចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ឬគូបធំ។ បើអាចធ្វើបានសូមយកម្ទេសចម្រុះពណ៌។
7. បុកខ្ទឹមសដោយប្រើសារពត៌មាន។
8. ដាក់​បន្លែ​និង​សាច់​ដែល​ហាន់​រួច​ដាក់​ក្នុង​ខ្ទះ​ជាមួយ​ទឹកជ្រលក់។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងហើយទុកឱ្យ marinate នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេល 2 ម៉ោង។
9. ឥឡូវនេះរៀបចំ shish kebab ។ ខណៈពេលដែលចៀន, ចាក់វាជាមួយ marinade ដែលនៅសល់។

kebab សាច់មាន់នៅក្នុង kefir

Sour kefir មិនសមរម្យសម្រាប់រូបមន្តនេះទេ។ ដូចគ្នានេះផងដែរ, វាមិនគួរមានជាតិខ្លាញ់ទាប។

សមាសធាតុ៖

• fillet - 1 គីឡូក្រាម;
• អំបិល សាច់អាំង និងម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ខ្ទឹមបារាំង - 0,3 គីឡូក្រាម;
• ឱសថស្រស់ (dill ឬ parsley) - 1 bunch;
• kefir - 0.5 លីត្រ;
• ខ្ទឹម - 4 cloves ។

ការរៀបចំ៖

1. កាត់សាច់មាន់ចូលក្នុងគូបធំ។
2. ខ្ទឹមបារាំង - នៅក្នុងចិញ្ចៀនធំទូលាយ។ ទទឹងរបស់វាគួរតែមានប្រហែល 5 ម។
3. បុកខ្ទឹមសដោយប្រើឧបករណ៍ពិសេស។
4. ឥឡូវនេះដាក់សាច់ក្រក ខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមសក្នុងខ្ទះធំមួយ។ កិនគ្រឿងផ្សំដើម្បីឱ្យសាច់ស្រូបយកទឹកបន្លែ។
5. ចាក់ kefir កន្លះលីត្រចូលក្នុងខ្ទះ។
6. វិចិត្រកាត់ parsley ។
7. បន្ថែម parsley chopped, អំបិល, គ្រឿងទេសនិងម្រេចទៅ Pan marinade ។
8. កូរសាច់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ជាច្រើនដងហើយដាក់ខ្ទះនៅក្នុងទូទឹកកក។ kebab គួរតែត្រូវបាន marinated ប្រហែល 10 ម៉ោងប៉ុន្តែយូរជាងនេះគឺប្រសើរជាង។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានពេលរង់ចាំទេ យកសាច់ចេញបន្ទាប់ពី 6 ម៉ោង។
9. កាត់សាច់ដែលហាន់រួចដាក់លើខ្ទះ។ ដុត shish kebab នៅខាងក្រៅនៅលើដុត។ ដុតភ្លើងហើយរង់ចាំឱ្យធ្យូងថ្មឆេះ។ បន្ទាប់​មក​យក​សាច់​មាន់​ចៀន​ឱ្យ​សព្វ​លើ​ភ្លើង​ក្តៅ។ ត្រូវប្រាកដថាមិនមានភ្លើង។ អ្នកក៏អាចធ្វើ kebab នេះនៅក្នុងឡ ឬនៅលើខ្ទះដុត។
10. បម្រើ kebab ក្តៅរួមជាមួយនំបុ័ង pita ឬបន្លែស្រស់។

ជាមួយកំបោរនិងឱសថ

គ្រឿងផ្សំ៖

• សាច់មាន់ - 0,7 គីឡូក្រាម;
• dill ស្រស់ - ពាក់កណ្តាល bunch មួយ;
• ខ្ទឹមបារាំង - 0,3 គីឡូក្រាម;
• ទឹកឃ្មុំ - 0,2 គីឡូក្រាម;
• ខ្ទឹម - 2-3 cloves;
• អំបិល, ម្រេចដីនិង coriander - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• កំបោរ - 0,3 លីត្រ។

នីតិវិធី៖

1. កាត់សាច់មាន់ចូលទៅក្នុងគូបធំ។ ប្រវែងរបស់ពួកគេគួរតែមានប្រហែល 7 សង់ទីម៉ែត្រ។
2. កាត់ខ្ទឹមបារាំងជារង្វង់។
3. បុកខ្ទឹមសដោយចុច។
4. រៀបចំចានធំមួយដើម្បី marinate fillets ។ ចាក់ទឹកកំបោរចូលទៅក្នុងវាបន្ថែម dill chopped និងទឹកឃ្មុំរាវ។ បន្ទាប់មកម្រេច, coriander, អំបិល។ ទឹកជ្រលក់រួចរាល់ហើយចាក់ marinade ប្រហែលកន្លះកែវចូលទៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយវានឹងមានប្រយោជន៍ក្នុងពេលចម្អិនអាហារ។
5. ឥឡូវនេះបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមនិងសាច់ chopped ទៅទឹកជ្រលក់។
6. ជូតសាច់នៅក្នុង marinade ហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 2 ម៉ោង។
7. ចាក់​សាច់​មាន់​ដាក់​លើ​ខ្ទះ​ឬ​បន្ទះ​ឈើ។ កុំភ្លេច​ចិញ្ចៀន​ខ្ទឹមបារាំង​ដាក់​ជិត​សាច់​ផង​។
8. ដុត kebab នៅលើដុតឬដុត។ 10 នាទីមុនពេលចម្អិនអាហារយក marinade ដែលបានបម្រុងទុកហើយដុសសាច់ដោយប្រើជក់ពិសេស។
9. បម្រើ kebab ជាមួយម្ហូបចំហៀងដែលអ្នកចូលចិត្ត ឬបន្លែដុត។

marinade គ្រឿងទេសសម្រាប់ fillet សាច់មាន់

ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តសាច់ហឹរ យើងស្នើឱ្យធ្វើ shish kebab នៅក្នុង marinade សណ្តែកសៀង។ លើសពីនេះទៀតនេះគឺជាជម្រើសរៀបចំដ៏សាមញ្ញនិងរហ័ស។

សមាសភាពនឹងរួមបញ្ចូលៈ

• ស្គរសាច់មាន់ - 0,8 គីឡូក្រាម;
• mustard - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• អំបិល suneli hops និងម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា។

នីតិវិធី៖

1. ចាក់ទឹកស៊ីអ៊ីវចូលក្នុងខ្ទះ។ បន្ថែម mustard ទៅវា។
2. បុកខ្ទឹមសក្នុងសារពត៌មានខ្ទឹម។ ផ្ទេរវាទៅទឹកជ្រលក់។
3. បន្ថែមអំបិល ម្រេច និង khmeli-suneli ពីរបីស្លាបព្រាទៅក្នុងល្បាយ mustard ។
4. លាងជម្រះសាច់មាន់។ ប្រសិនបើវាជា sirloin កាត់វាជាគូប។
5. ដាក់សាច់មាន់នៅក្នុង marinade mustard ហើយទុកវានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។
6. រៀបចំសាច់មាន់ marinated តាមមធ្យោបាយងាយស្រួលណាមួយ។ យើងសូមណែនាំឱ្យចំអិនសាច់នេះនៅក្នុងឡនៅ 180 ដឺក្រេ។ ពេលវេលាដុតនំប្រហាក់ប្រហែលគឺ 40-50 នាទី។

ជាមួយ ketchup និងប្រេងអូលីវ

គ្រឿងផ្សំ៖

• ស្គរ - 8 បំណែក;
• ទឹកឃ្មុំ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• ក្រូចឆ្មា - ½ដុំ;
• thyme (ម្សៅ) - 1.5 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• ketchup - 5 ស្លាបព្រា។ ស្លាបព្រា;
• អំបិលនិងម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ប្រេងអូលីវ - 5 tbsp ។ ស្លាបព្រា

នីតិវិធី៖

1. ចាក់ប្រេងអូលីវចូលក្នុងធុងធំមួយ។ បន្ថែម ketchup 5 ស្លាបព្រាទៅវា។
2. ច្របាច់ទឹកចេញពីក្រូចឆ្មាកន្លះ ហើយបន្ថែមវាទៅ ketchup ។
3. រលាយទឹកឃ្មុំហើយបន្ថែមវាទៅ marinade ។ បន្ថែមអំបិល thyme និងម្រេច។ លាយទឹកជ្រលក់ឱ្យបានល្អ។
4. លាង​ស្គរ​ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ទឹកជ្រលក់។ ត្រាំពួកវាប្រហែល 2 ម៉ោង។
5. ដាក់សាច់ដែលបានរៀបចំនៅលើដុត, ចៀនសាច់មាន់រហូតដល់ចម្អិនទាំងសងខាង។ វានឹងចំណាយពេលប្រហែល 30 នាទី។

មិនតែប៉ុណ្ណោះ រួមជាមួយសាច់ អ្នកអាចដុតបន្លែស្រស់ៗ ហើយបម្រើវាទាំងអស់គ្នា។

ជាមួយទឹកសារធាតុរ៉ែ (ជាមួយ mayonnaise)

សមាសធាតុ៖

• fillet - 1 គីឡូក្រាម;
• ទឹកសារធាតុរ៉ែ (កាបូនខ្ពស់) - 1 កែវ;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ក្បាល;
• mayonnaise - 0,2 គីឡូក្រាម;
• ខ្ទឹម - 2 cloves;
• អំបិលនិងម្រេចក្រហម (ដី) - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;

នីតិវិធី៖

1. លាងសមាតនិងកាត់ fillet ចូលទៅក្នុងគូបធំ។ ផ្ទេរសាច់ទៅខ្ទះធំមួយ។
2. កិនខ្ទឹមបារាំងនៅលើ grater coarse ឬឆ្លងកាត់ grinder សាច់មួយ។ វិធីសាស្រ្តនេះនឹងជួយឱ្យខ្ទឹមបារាំងបញ្ចេញទឹករបស់វាទាំងអស់ ហើយចិញ្ចឹមមាន់ជាមួយវា។ បើ​អ្នក​ចង់​យក​ខ្ទឹមបារាំង​មក​ដាក់​ច្របល់​ជាមួយ​សាច់ ចូរ​យក​ខ្ទឹមបារាំង​មួយ​ទៀត​កាត់​ជា​ចិញ្ចៀន។
3. កិនខ្ទឹមសនៅលើ grater ល្អ។
4. បន្ថែមខ្ទឹមស ទឹកខ្មេះមួយកែវ និងខ្ទឹមបារាំងចូលសាច់មាន់។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងបន្ថែម mayonnaise អំបិលនិងម្រេចក្រហម។
5. ទុកសាច់ឱ្យត្រាំរយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។ តាមឧត្ដមគតិ - សម្រាប់ពេញមួយយប់។
6. បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលបានបញ្ជាក់, ចែកចាយសាច់ក្នុងចំណោម skewers នេះ។
7. ចៀនសាច់មាន់នៅគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់លើធ្យូងដែលឆេះ។ ដុតនំប្រហែល 20 នាទី។ បម្រើជាមួយឱសថស្រស់។

អ្នកជំនាញផ្នែកធ្វើម្ហូប តែងតែសង្កេតមើលពីរបៀបដែលសាច់មាន់ឆៅ ទន់មិនឆ្អិន សុដន់មាន់រឹងយ៉ាងឆាប់រហ័ស កំឡុងពេលចៀន ស្ងោរ ឬចំហុយ។ វា​ត្រូវ​បាន​គេ​ចាត់​ទុក​ថា​ជា​ផលិតផល​អាហារ​គ្មាន​ខ្លាញ់ ដែល​ត្រូវ​បាន​ណែនាំ​សម្រាប់​អ្នក​សម្រក​ទម្ងន់ និង​អ្នក​មាន​ជំងឺ​ទឹក​នោម​ផ្អែម។ តើ kebab សុដន់មាន់មានរសជាតិយ៉ាងណា តើអ្នកអាចទទួលបានភាពទន់ភ្លន់ និងទន់នៅក្នុងសាច់ទេ? ចុងភៅឆ្លើយ៖ បាទ។ ហើយ "បាទ" គឺជាការជឿជាក់មួយ។

អាថ៌កំបាំងនៅទីនេះគឺនៅក្នុង marinade ដែលត្រូវបានជ្រើសរើសយ៉ាងល្អ។ អ្នកអាចធ្វើ kebabs ធំ "តាមផ្លូវ" ឬតូចដោយប្រើ skewers ។ នេះគឺជារូបមន្តដ៏ពេញនិយមចំនួន 5 ដែលនឹងជួយអ្នកគ្រប់គ្នា សូម្បីតែអ្នកចម្អិនម្ហូបថ្មីថ្មោងក៏ដោយ។

1 កន្លែង

រយៈពេលចម្អិនអាហារសរុបត្រូវចំណាយពេលប្រហែល 45-50 នាទី គ្រឿងផ្សំដែលបានចង្អុលបង្ហាញត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់ 2 ដងស្មើៗគ្នា មធ្យម។ អ្នកអាចបម្រើជាមួយ tortillas នំបុ័ងឆ្ងាញ់និងឈីស។

អ្វីដែលអ្នកនឹងត្រូវការ៖

សុដន់សាច់មាន់ - 700 ក្រាម;
ម្សៅដំឡូង (រួចរាល់) - 30 ក្រាម;
ទឹក, តែត្រង - 200 មីលីលីត្រ;
រមៀត - 5 ក្រាម;
paprika ដី (ប្រភេទជក់បារីរបស់វា) - 5 ក្រាម;
អំបិល (អ្នកត្រូវការអំបិលសមុទ្រ) - 15 ក្រាម;
paprika flakes -3 ក្រាម;
ប្រេង​អូ​លីវ

ការរៀបចំ៖

ដើម្បីរក្សាសាច់ឱ្យទន់ វាចាំបាច់ក្នុងការត្រាំវាឱ្យបានហ្មត់ចត់ជាមួយនឹងម្សៅ និងទឹក។ ដំបូង​ត្រូវ​ឆ្លាក់​សុដន់​ដែល​បម្រុង​ទុក​ដោយ​ប្រើ​កាំបិត​មុតស្រួច​ធំ។ ដំបូងកាត់ស្បែកដោយប្រុងប្រយ័ត្នបន្ទាប់មកយកវាចេញទាំងស្រុងនៅទីនេះអ្នកគ្រាន់តែត្រូវការសាច់ដោយគ្មានវា។

ប្រសិនបើអ្នកទិញសុដន់ទាំងមូលមិនមែន fillet ទេអ្នកត្រូវកាត់វា។ នៅកណ្តាលសុដន់មានឆ្អឹងពិសេសមួយ - សមដែលហាក់ដូចជាបែងចែកសុដន់ជាពាក់កណ្តាល។ កាត់សាច់ឱ្យស្អាតតាមវា។ បន្ទាប់មកកាត់មួយចំហៀងបន្ទាប់មកម្ខាងទៀត។ នោះហើយជាវា fillet គឺនៅទីនោះ។

ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះយកលើសទាំងអស់ចេញ: សរសៃវ៉ែន, សរសៃវ៉ែនជាមួយនឹងបំណែកនៃជាតិខ្លាញ់, សរសៃពួរ។ កាត់បំណែកតូចៗដែលនៅសល់ចេញពីគែម។ បន្ទាប់មកពួកគេនឹងទៅទាំងនៅក្រោមអាំងឬនៅក្រោម cutlets ។ សម្រាប់ skewers fillet ត្រូវការតែបំណែកកណ្តាលធំប៉ុណ្ណោះ។ កាត់ពួកវាទាំងពីរទៅជាច្រូតវែង ដូចគ្នាបេះបិទ។

យក​ចាន​ជ្រៅ​មួយ​ដែល​មាន​ផាសុកភាព ចាក់​ទឹក​ត្រជាក់​ដែល​ចម្រោះ​រួច​ចូល​ទៅ​ក្នុង​នោះ បន្ទាប់​មក​បន្ថែម​ម្សៅ និង​អំបិល​សមុទ្រ។ កូរអ្វីគ្រប់យ៉ាងរហូតទាល់តែអំបិលទាំងអស់រលាយអស់។

ប្រសិនបើអ្នកមានសឺរាុំងធ្វើម្ហូបដាច់ដោយឡែកនៅផ្ទះ សូមប្រើវាដើម្បីចាក់ម្ជុលដែលរៀបចំសម្រាប់ marinade (សឺរាុំងពេទ្យនឹងមិនដំណើរការនៅទីនេះទេ)។ ពេលមិនទាន់ត្រូវចាក់សាច់មាន់ជាមួយសមធម្មតា បន្ទាប់មកដាក់បំណែកទាំងអស់នៅក្នុងចានមួយ ជ្រមុជវានៅក្នុង marinade ។ នោះហើយជាវាទុកវាសម្រាប់ 25-30 នាទីពេញ។

នៅពេលដែល marinade ត្រូវបានស្រូបយក, ផ្ទេរ fillet ទៅចានរាក់មួយផ្សេងទៀត។ នៅទីនោះបន្ថែមគ្រឿងទេសដែលបានបម្រុងទុកទៅសាច់ (រមៀត, បន្ទាប់មកជក់បារី paprika, flakes) ។ មិនចាំបាច់បន្ថែមអំបិលទេព្រោះ marinade មានជាតិប្រៃរួចហើយ។

នោះហើយជាវា ឥឡូវនេះអ្នកអាចដាក់បំណែកនៃ fillet នីមួយៗដោយប្រុងប្រយ័ត្នដាក់លើ skewer តូចមួយហើយខាញ់វាយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយប្រេងអូលីវ។

ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងដុតសាច់ត្រី kebab 5-6 នាទីនៅលើភ្លើងមធ្យមមិនក្តៅខ្លាំងនឹងគ្រប់គ្រាន់។ នេះគឺជាពេលវេលាសរុប រួមទាំងការវិលជុំទាំងអស់។

ប្រសិនបើ kebab ផលិតនៅផ្ទះ ហើយនឹងនៅក្នុងឡ បន្ទាប់មកកំដៅវាជាមុនសិន ដោយកំណត់វាទៅសីតុណ្ហភាពអតិបរមាដែលមាន។ យើងដាក់ kebabs នៅលើសន្លឹកដុតនំប៉ុន្តែដើម្បីឱ្យសាច់នៅតែ "នៅលើអាកាស" ដោយគ្មានទំនាក់ទំនងជាមួយលោហៈ។ នោះហើយជាវាពេលវេលាចម្អិនអាហារនឹងដូចគ្នា 6-7 នាទី។ បម្រើតែក្តៅជាមួយម្ហូបចំហៀង (និយមបន្លែស្រស់) tortillas និងឈីស។

កន្លែងទី 2

អ្នកដែលចូលចិត្ត Kebab មិនតែងតែមានលទ្ធភាពទិញម្ហូបនេះទេ ព្រោះវាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានជាតិខ្លាញ់ និងមានកាឡូរីខ្ពស់។ ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកធ្វើវាពីសាច់ចៀមខ្លាញ់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ kebab សុដន់មាន់គឺអាចចូលដំណើរការបានសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នាសូម្បីតែអ្នកដែលសម្រកទម្ងន់ក៏ដោយ។ រឿងសំខាន់នៅទីនេះគឺដើម្បីសម្រេចបាននូវភាពទន់និងទន់ភ្លន់នៅក្នុងសាច់។ marinade នឹងជួយ។ ឆ្ងាញ់បំផុតយោងទៅតាមរូបមន្តនេះគឺ kefir ។ វា​នឹង​ចិញ្ចឹម​សុដន់​បន្ថែម juiciness ។ kebabs រួចរាល់ហើយអាចត្រូវបានបន្ថែមជាមួយទឹកជ្រលក់ឬ mustard ក៏ដូចជាបន្លែនិងឱសថតាមការចង់បាន។ ជំនួស fillet ជាមួយ steaks ឬភ្លៅឬស្លាបដែលអ្នកចូលចិត្ត។

អ្វីដែលអ្នកនឹងត្រូវការ៖

សាច់មាន់ - 360 ក្រាម;
Kefir (ធម្មតា) - 90 មីលីលីត្រ;
បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ (ពីពាង) - 1 ស្លាបព្រា;
ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 30 មីលីលីត្រ;
ខ្ទឹម - 2-3 zb ។ ;
mustard (ត្រូវការគ្រាប់ធញ្ញជាតិ) - 1 ស្លាបព្រា;
ម្រេចម្ទេស 2-3 ចិញ្ចៀន;
ល្បាយគ្រឿងទេស - 1 ស្លាបព្រា;
អំបិលសមុទ្រ - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
ម្រេច (អ្នកត្រូវការម្រេចខ្មៅដី) - 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។

ការរៀបចំ៖

បរិមាណគ្រឿងទេសនៅទីនេះមិនជាក់លាក់ទេ អ្នកអាចផ្លាស់ប្តូរវាទៅតាមរសជាតិរបស់អ្នកផ្ទាល់។ សម្រាប់ marinade អ្នកត្រូវការចានជ្រៅមួយដែលមានផាសុកភាពនិងមធ្យម។ រឿងចំបងគឺត្រូវគណនាបរិមាណដើម្បីឱ្យសាច់ទាំងអស់សមហើយអ្នកអាចលាយវាបាន។

ចាក់ចូលទៅក្នុងល្បាយនៃគ្រឿងទេសដែលបានជ្រើសរើសសម្រាប់កំណែរបស់យើងវាគឺ: រមៀតជាមួយ curry, paprika បន្តិច, បន្លែស្ងួតជាមួយ basil, thyme និងព្យញ្ជនៈ pinch នៃ coriander មួយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយមនុស្សគ្រប់គ្នាបង្កើតភួងផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ។ គ្រឿងទេសទៅជាមួយការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ (អ្នកអាចប្រើ ketchup) ។

យើងលាបខ្ទឹមស, ហុចខ្ទឹមសទាំងអស់តាមរយៈសារពត៌មានមួយបន្ទាប់មកបន្ថែមម៉ាសទៅគ្រឿងទេស។ មាន​ម្ទេស​ហឹរ​មួយ​ដុំ 2-3 ចិញ្ចៀន​មធ្យម (ដូចគ្នា)។ mustard (យ៉ាងជាក់លាក់នៅក្នុងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ) ទឹកស៊ីអ៊ីវ - ពួកគេត្រូវការសម្រាប់ piquancy ។

នោះហើយជាវាឥឡូវនេះវាជាវេនរបស់ kefir ។ ដោយបានធ្វើ marinade, លាយវាយ៉ាងហ្មត់ចត់, បន្ថែមម្រេចដែលនៅសល់និង (អ្នកត្រូវការសមុទ្រ) អំបិល។ អ្នកអាចកែតម្រូវបរិមាណដោយសាកល្បងល្បាយដែលត្រៀមរួចជាស្រេច។

លាងជម្រះសាច់ក្រក ជូតវា បន្ទាប់មកប្រើកាំបិតមុតស្រួច កាត់ស្បែក និងស្បែកទាំងអស់ចេញ។ ខ្លាញ់ប្រសិនបើរកឃើញអាចទុកចោល។ កាត់សាច់ដែលត្រៀមរួចជាស្រេច (សម្រាប់ marinade) ទៅជាបំណែកធំ ៗ ស្មើៗគ្នាបន្ទាប់មកផ្ញើអ្វីគ្រប់យ៉ាងទៅចោតរួចហើយនៅក្នុង marinade ។

កាត់បំណែកទាំងអស់ដោយប្រើ skewers ធ្វើម្ហូបធម្មតា។ ចាក់ marinade ដែលនៅសល់លើសុដន់ម្តងទៀត។ ដុតនំពួកគេសម្រាប់ 35-40 នាទីពេញ។ ប្រសិនបើប្រើ rack លួសដាក់សន្លឹកដុតនំចុះក្រោម។
បម្រើអ្វីគ្រប់យ៉ាងភ្លាមៗបន្ទាប់ពីដុតនំខណៈពេលដែលនៅតែក្តៅ។

កន្លែងទី 3

ជំនួសឱ្យ kefir អ្នកអាចយក mayonnaise និងបន្ថែមទឹកស៊ីអ៊ីវ។ លទ្ធផលនឹងក្លាយជា marinade ដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយដែលមិនតម្រូវឱ្យមានការចម្អិនអាហារយូរមួយយប់។ ពីរបីម៉ោងនឹងគ្រប់គ្រាន់។

អ្វីដែលអ្នកនឹងត្រូវការ៖

fillet សាច់មាន់ - 1,5 គីឡូក្រាម;
Mayonnaise - 150 ក្រាម;
ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 100 មីលីលីត្រ;
ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។ ;
អំបិល;
ម្រេចខ្មៅអ្នកត្រូវការដី។

ការរៀបចំ៖

ដំបូង​ត្រូវ​លាង​ជម្រះ​សាច់​ដែល​ហាន់​រួច​ដាក់​ចេញ ទុក​ឱ្យ​រាវ​ដែល​លើស​ចេញ​ហើយ​ទុក​ឱ្យ​សាច់​ស្ងួត។
កាត់ fillets ទាំងអស់ដោយប្រើកាំបិតមុតស្រួចដែលមានផាសុកភាព។ បំណែកគឺមធ្យម, បែងចែក។ kebab នេះនឹងនៅលើដុត ដូច្នេះសូមពិនិត្យមើលទំហំនៃបំណែក។ តូច - សាច់នឹងឆេះហើយស្ងួត។ ធំ - វានឹងឆៅ។

បន្ទាប់ពីដាក់ fillet នៅក្នុងខ្ទះធំមួយ ងាយស្រួលដាក់ mayonnaise និងទឹកជ្រលក់ពីលើ។ បន្ថែមអំបិលបន្តិច ព្រោះទឹកជ្រលក់មានកម្រិតប្រៃផ្ទាល់ខ្លួន រដូវជាមួយម្រេច។ នោះហើយជាវាមានគ្រឿងទេសគ្រប់គ្រាន់។

ទន្ទឹមនឹងនោះ ចិតខ្ទឹមបារាំង កាត់វាជាបន្ទះតូចៗដូចគ្នា ហើយដាក់វានៅក្នុងឆ្នាំងភ្លាម ជាការស្រេច។

នោះហើយជាវាលាយគ្រឿងផ្សំដែលប្រមូលបានបន្ទាប់មកទុកវាឱ្យវាឈរដូចនោះនៅក្នុងបន្ទប់។ ពេលវេលា - 2-3 ម៉ោងពេញ។ កូរម្តងម្កាល។

វាត្រូវបានណែនាំឱ្យកំដៅធ្យូងថ្មបន្ទាប់មកទុកឱ្យវាត្រជាក់បន្តិចបើមិនដូច្នេះទេសាច់នឹងឆ្អិនលឿននិងស្ងួតបាត់បង់ភាពជូររបស់វា។ កាត់បំណែកដែលបានរៀបចំរួចហើយដាក់លើ skewers រក្សាចម្ងាយមិនតឹង។ បង្វែរឱ្យបានញឹកញាប់ជាងមុនក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារវានឹងចំណាយពេលប្រហែល 10-12 នាទី។ រឿងចំបងគឺត្រូវយកវាចេញឱ្យទាន់ពេលវេលា បន្ទាប់មកសាច់នឹងធ្វើឱ្យអ្នកភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងភាពជូរ និងរសជាតិរបស់វា។

កន្លែងទី 4

ជម្រើសជាមួយក្រូចឆ្មា។ ពិតហើយ អ្នកក៏ត្រូវការឱសថអ៊ីតាលី និងគ្រឿងទេសផ្សេងៗទៀតដែរ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើអ្នករកមិនឃើញទេ អ្នកអាចជំនួសពួកគេដោយធ្វើភួងដោយខ្លួនឯង។

អ្វីដែលអ្នកនឹងត្រូវការ៖

សាច់មាន់ - 500 ក្រាម;
ទឹកក្រូចឆ្មា (ស្រស់) - ៣ ស្លាបព្រាបាយ;
ខ្ទឹម - 2 cloves;
ឱសថអ៊ីតាលី - 2 ស្លាបព្រា;
ប៉ារីកា;
អំបិល;
រមៀត;
cinnamon ដី;
ម្រេចខ្មៅ (ដីផងដែរ);
ប្រេង​អូ​លីវ;
ខ្ទឹមបារាំងក្រហម;
ក្រូចឆ្មា។

ការរៀបចំ៖

បន្ទាប់​ពី​ហាន់​ខ្ទឹម​ស រួច​យក​ខ្ទឹមស​ចិញ្ច្រាំ​លាយ​ជាមួយ​ឱសថ​ទាំងអស់​ដែល​បាន​រៀបចំ​សម្រាប់​ជ្រលក់​ចូល​ក្នុង​ចាន​ជ្រៅ​ល្មម។ ទឹកក្រូចឆ្មាស្រស់មួយស្លាបព្រាក៏នឹងទៅទីនោះដែរ។
ដំបូង​ត្រូវ​លាង​សាច់​មាន់​ឱ្យ​ស្អាត រួច​ហាន់​ជា​ដុំ​មធ្យម​ស្មើ​ៗ​គ្នា។ ដាក់សាច់ទាំងអស់នៅក្នុង marinade ដែលបានរៀបចំ។ សំខាន់៖ កុំចាក់ទឹកក្រូចឆ្មារទាំងអស់ វានឹងនៅសល់ 2 ស្លាបព្រា (មួយត្រូវបានគេប្រើ) ។ ពេលវេលា marinating នឹងមានរយៈពេល 2 ម៉ោង។

លាយវាដោយឡែកពីគ្នាដោយបន្ថែមប្រេងអូលីវដែលចង់បាន។ បន្ទាប់មកទៀត កំដៅសាច់អាំងរបស់អ្នក ឬដាក់សាច់អាំង។ ហាន់ខ្ទឹមបារាំងក្រហម និងបំណែកនៃសាច់ដែលចៀនរួចហើយឆ្លាស់គ្នា។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងចម្អិនយ៉ាងឆាប់រហ័សនៅលើដុតត្រឹមតែ 6-8 នាទីប៉ុណ្ណោះ ដូច្នេះសូមនៅជិត បើកវាឱ្យបានញឹកញាប់ លាបខ្លាញ់បំណែកជាមួយល្បាយប្រេងក្រូចឆ្មារដែលត្រៀមរួចជាស្រេច។

នៅទីនេះវាសំខាន់ណាស់ក្នុងការទស្សន៍ទាយពេលវេលាហើយទាញ "សាច់មាន់" ចេញឱ្យទាន់ពេលវេលា។ បន្ទាប់មកសាច់នឹងមិនមានពេលវេលាដើម្បីចំអិនច្រើនទេដោយរក្សាទឹករបស់វានិងភាពទន់រីករាយ។ បម្រើ kebab នេះជាមួយក្រូចឆ្មាកាត់ចូលទៅក្នុងក្រូចឆ្មារ។

កន្លែងទី 5

Shish kebab ដែលមានអាយុនៅក្នុងទឹកខ្មេះបន្លែ marinade ។ ជាការពិតណាស់ រូបមន្តណាមួយដែលបានស្នើឡើងមានគុណសម្បត្តិមួយចំនួន មានអារម្មណ៍សេរីក្នុងការជ្រើសរើសមួយដែលអ្នកចូលចិត្ត មិនមានអ្វីដែលអាក្រក់ ឬមិនជោគជ័យនោះទេ។ រូបមន្តនេះគឺសាមញ្ញបំផុត មានគ្រឿងផ្សំតិចតួច ហើយនីមួយៗអាចរកបានយ៉ាងងាយស្រួលនៅក្នុងផ្ទះបាយដែលអាចធ្វើទៅបាន។

អ្វីដែលអ្នកនឹងត្រូវការ៖

fillet សាច់មាន់ - 500 ក្រាម;
ម្រេចផ្អែម - 2 កុំព្យូទ័រ PC;
ប៉េងប៉ោះ Cherry - 8 កុំព្យូទ័រ PC;
ទឹកខ្មេះស្រា - 2 ស្លាបព្រា;
ប្រេង​រុក្ខជាតិ;
Allspice (ត្រូវការដី);
អំបិល។

ការរៀបចំ៖

អាថ៌កំបាំងនៃ kebab ដែលទទួលបានជោគជ័យបំផុតទាក់ទងនឹងរសជាតិតែងតែស្ថិតនៅក្នុង marinade និងពេលវេលាកាន់។ ជាពិសេសប្រសិនបើមូលដ្ឋានគឺសុដន់មាន់ដែលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាសាច់គ្មានខ្លាញ់។ វាជាការសំខាន់ក្នុងការជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំ រក្សាពេលវេលា និងពេលចៀន ជ្រើសរើសពេលត្រឹមត្រូវ ដើម្បីកុំឱ្យវាហួសប្រមាណ។ ដាក់ធ្យូងថ្មមធ្យម ជាជាងក្តៅនៅលើដុត អនុញ្ញាតឱ្យវាត្រជាក់បន្តិច។ ដូច្នេះនៅពេលដែលប្រភេទផ្សេងគ្នានៃ kebabs ត្រូវបានចៀន, សាច់មាន់មកទីពីរមិនមែនជាលើកដំបូងនៅក្នុងលំដាប់។

ជាដំបូង ដំណើរការសាច់៖ លាងជម្រះសុដន់ បន្ទាប់មកកាត់ផ្នែកដែលមិនចាំបាច់ (សរសៃ ខ្សែភាពយន្ត ស្បែក) ដោយកាំបិត។ កាត់វាប្រសិនបើវាមកជាមួយឆ្អឹង។ បន្ទាប់មកកាត់, អ្នកត្រូវការមធ្យម, ប្រហែលបំណែកស្មើគ្នា។ ពឹងផ្អែកលើការចៀននាពេលអនាគត។ នំតូចៗនឹងចំអិនលឿននិងឆេះ។ ផ្ទុយទៅវិញរបស់ធំ ៗ នឹងនៅតែឆៅនៅខាងក្នុង។ ប្រសិនបើមានខ្លាញ់នៅក្នុងសាច់នៅពេលកាត់ត្រូវទុកវាចោល។

បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវការចានជ្រៅមួយដែលមានផាសុកភាព ផ្សំទឹកខ្មេះជាមួយនឹងប្រេងដែលបានរៀបចំសម្រាប់សាច់អាំង និងគ្រឿងទេសនៅទីនោះ។ marinade ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាសាមញ្ញគ្មានអ្វីក្រៅពីសមាសធាតុទាំងនេះទេ។ លាយ​វា​ឱ្យ​បាន​ហ្មត់ចត់ រួច​ចាក់​ពីលើ​សាច់។ រយៈពេល marinating នឹងខ្លី 30 នាទី។ រូបមន្ត​នេះ​ត្រូវ​បាន​គេ​ចាត់​ទុក​ថា​លឿន ព្រោះ​ជម្រើស​ផ្សេង​ទៀត​តម្រូវ​ឱ្យ​មាន​ការ​ប៉ះពាល់​ដល់​ទៅ 2-3 ម៉ោង ហើយ​នៅ​ទីនេះ​គឺ​កន្លះ​ម៉ោង។ ទាំងអស់ដូចគ្នាសាច់នឹងមានពេលវេលាដើម្បីត្រាំនិងទន់។

កាត់ខ្សែដាក់លើ skewers ឆ្លាស់គ្នា សាច់ឆ្លាស់គ្នា បន្ទាប់មកម្ទេស ប៉េងប៉ោះ។ មែនហើយ ប្រសិនបើអ្នកក្រឡេកមើលការណែនាំទូទៅ នោះអ្នកមិនអាចធ្វើ shish kebab លាយគ្នាបានទេ នៅពេលដែលមានសាច់នៅលើ skewer និងបន្លែនៅក្បែរនោះ ព្រោះ... ចុង ក្រោយ ចម្អិន លឿន ហើយ ពេល សាច់ រួចរាល់ ពួកគេ ដុត។ kebab សាច់មាន់គឺជាករណីលើកលែងមួយ។ វាមិនមានបញ្ហាថាតើវានៅលើ skewers នៅក្នុង oven ឬបើមិនដូច្នេះទេនៅលើធ្យូងថ្មពេលវេលាចម្អិនអាហារគឺខ្លីជាង។ 6-8 នាទី, បត់ញឹកញាប់។

វាជាការល្អបំផុតក្នុងការបម្រើក្តៅដោយមិនយក skewers ចេញ។ បម្រើជាមួយនំបុ័ង pita និងខ្ទឹមបារាំង។ ទឹកខ្មេះនឹងបន្ថែមភាពមុតស្រួចរបស់វា។

ប្រភេទនៃរូបមន្ត

តើមានអ្វីផ្សេងទៀតក្រៅពីទឹកខ្មះឬ kefir អាចត្រូវបានបន្ថែមទៅ marinade?

ម្នាស់កំប៉ុង (ទោះបីជាពួកគេនឹងក្លាយជា "ដៃគូ" ជាមួយសាច់នៅលើ skewers នេះ);
ទឹកឃ្មុំ;
ទឹកសារធាតុរ៉ែ (ទឹករ៉ែត្រូវបានគេជឿថាអាចបន្ទន់សាច់ សូម្បីតែសាច់រឹង);
ក្រូចឆ្មា (ទាំងខ្លួនវានិងទឹករបស់វា) ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាគ្រឿងផ្សំសកល។
mustard;
Horseradish;
ស្រា (តុឬក្រហមគ្រប់ប្រភេទ) ។

ចុងភៅណាដែលចូលចិត្តការពិសោធន៍សាច់អាំងជាមួយ marinade ។ ជាពិសេសប្រសិនបើសាច់គឺ "មានបញ្ហា" ដូចជាសុដន់។ យ៉ាងណាមិញ វាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការចៀនសាច់មាន់ធម្មតា ឬផ្ទុយទៅវិញ វាមិនមានការភ័យខ្លាចថាវានឹងចេញមករឹងនោះទេ។
លក្ខណៈពិសេសនៃការចៀន។ វាគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ពីរបៀបដែលអ្នកជំនាញខុសគ្នានៅពេលពិភាក្សាអំពីប្រភេទអុសដែលប្រើសម្រាប់សាច់អាំង។ មនុស្សមួយចំនួនគិតថា birch គឺទទួលបានជោគជ័យបំផុតខណៈពេលដែលអ្នកផ្សេងទៀតផ្ទុយទៅវិញសរសើរដើមឈើហូបផ្លែ។

សម្រាប់អ្នកខ្លះ ធ្យូងថ្មខ្ចប់ដែលត្រៀមរួចជាស្រេចគឺសមរម្យជាង។ វាគ្រប់គ្រាន់ហើយក្នុងការដុតភ្លើងតូចមួយ បន្ទាប់មកបន្ថែមធ្យូងមួយក្តាប់តូចដែលបានរៀបចំក្នុងថង់មួយ ហើយនោះហើយជាវា អ្នកអាចចៀនបាន។

ចៀន shish kebab ពីសុដន់មាន់រយៈពេល 15 នាទីលើធ្យូងថ្មខ្ពស់និង 20 នាទីលើធ្យូងថ្មទាប។

របៀបដុតសុដន់សាច់មាន់ shish kebab

ផលិតផល
សុដន់សាច់មាន់ - 2 ​​គីឡូក្រាម
ខ្ទឹមបារាំង - ក្បាលធំ ២
Lemon - 1 ធំ
ប្រេងអូលីវ - 100 មីលីលីត្រនិង 10 មីលីលីត្រសម្រាប់លាបខ្លាញ់សាច់អាំង
paprika ស្ងួតផ្អែម - ខ្ទះធំពីរ
ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
អំបិល - កន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេ

របៀបដុតសុដន់សាច់មាន់ shish kebab
1. លាង​សាច់​មាន់​ឱ្យ​ស្ងួត​ដោយ​កន្សែង​ក្រដាស។
2. កាត់បំណែកនីមួយៗនៃ fillet crosswise ជាពីរបំណែក។
3. លាង​ទឹក​ក្រូចឆ្មា កាត់​ជា​ចំណិត​ក្រាស់ ៥ មិល្លីម៉ែត្រ។
4. លាបខ្ទឹមបារាំងហើយកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលក្រាស់ 0.5 សង់ទីម៉ែត្រ។
5. ដាក់បំណែកសាច់មាន់ ខ្ទឹមបារាំង ចំណិតក្រូចឆ្មា ចូលទៅក្នុងចានធំមួយ បន្ថែមអំបិល និងម្រេច ប្រោះជាមួយ paprika ពីរស្លាបព្រាធំ ចាក់ប្រេងចូល រួចកូរឱ្យខ្លាំង ដោយដៃរបស់អ្នក ពាក់ស្រោមដៃជ័រ ជាច្រើននាទីរហូតដល់ទឹក ត្រូវបានច្របាច់ចេញពីក្រូចឆ្មា។
6. ដាក់ចានមួយលើសាច់ដែលមានអង្កត់ផ្ចិតប្រហែលស្មើនឹងអង្កត់ផ្ចិតនៃចាន ដាក់របស់ធ្ងន់នៅលើចាន (ពាងទឹកមួយថ្មធំ) ដើម្បីឱ្យសាច់ស្ថិតនៅក្រោមសម្ពាធ ដាក់វានៅកន្លែងត្រជាក់។ យ៉ាងហោចណាស់ 1 ម៉ោង។
7. ខាញ់ដុតដុតជាមួយប្រេងអូលីវ ដើម្បីកុំឱ្យ kebab ជាប់នឹងវាកំឡុងពេលចៀន។
8. ដាក់បំណែកនៃសាច់មាន់នៅលើដុតដែលមានលាបខ្លាញ់ ដើម្បីកុំឱ្យវាប៉ះគ្នាខ្លាំងពេក បើមិនដូច្នេះទេសាច់នឹងចំណាយពេលយូរដើម្បីចម្អិន និងស្ងួត - អ្នកអាចដាក់ខ្ទឹមបារាំងនៅចន្លោះសាច់។
9. ដាក់សាច់អាំងជាមួយសាច់នៅលើដុត, ចៀនរយៈពេល 20 នាទីដោយបង្វែរសាច់អាំងឱ្យទៀងទាត់ - វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលមិនធ្វើឱ្យសាច់ស្ងួត។
10. ពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនដោយចោះសាច់ជាមួយសម - ទឹកស្អាតគួរតែចេញពីសាច់មាន់ដែលបានបញ្ចប់។

សុដន់សាច់មាន់ដែលមានជាតិទឹក kebab

ផលិតផល
សុដន់សាច់មាន់ - 2 ​​គីឡូក្រាម
ទឹកសារធាតុរ៉ែកាបូន - 500 មីលីលីត្រ
ប្រេងអូលីវ - 100 មីលីលីត្រ
ក្រូចឆ្មា - ១ ដុំ
ខ្ទឹមបារាំង - ក្បាលធំ ៣
rosemary ស្ងួត - 1 ស្លាបព្រា
អំបិល - កន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេ
ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

របៀបចៀន kebab សុដន់សាច់មាន់ដែលមានជាតិជូរ
1. លាង​សាច់​មាន់។
2. កាត់បំណែកសាច់មាន់នីមួយៗជាផ្នែកៗ - និយមការ៉េមដើម្បីឱ្យវាសមស្រួលនៅលើដុត។
3. លាងក្រូចឆ្មា កាត់ចូលទៅក្នុងរង្វង់ 7 ម.ម ហើយយកគ្រាប់ចេញ។
4. លាបខ្ទឹមបារាំងកាត់ជារង្វង់ 7 មិល្លីម៉ែត្រ ហើយបែងចែកចិញ្ចៀននីមួយៗ។
5. ដាក់ខ្ទឹមបារាំង ចំណិតក្រូចឆ្មារដាក់ក្នុងចានមួយ ចាក់ប្រេងអូលីវ ទឹកសារធាតុរ៉ែ អំបិល ម្រេច និងម្ទេសប្លោកចូល។
6. ដាក់បំណែកសាច់មាន់ចូលទៅក្នុង marinade ហើយលាយជាមួយដៃរបស់អ្នកដោយច្របាច់ទឹកចេញពីចំណិតក្រូចឆ្មា។
7. ដាក់ចានមួយនៅលើសាច់ដែលមានអង្កត់ផ្ចិតប្រហែលស្មើនឹងអង្កត់ផ្ចិតនៃចានដាក់អ្វីមួយដែលធ្ងន់នៅលើចានដើម្បីឱ្យសាច់ស្ថិតនៅក្រោមសម្ពាធដាក់សាច់នៅក្នុង marinade នៅត្រជាក់រយៈពេល 4 ម៉ោង។
8. យក​សាច់​សុដន់​មាន់​ដាក់​លើ​ខ្ទះ​ឆ្លាស់​គ្នា​ជាមួយ​ចិញ្ចៀន​ខ្ទឹមបារាំង។
9. ដាក់សាច់ក្រកដាក់ពីលើធ្យូង ចៀនរយៈពេល 10-15 នាទី បង្វែរ skewer ដើម្បីឱ្យសាច់ឆ្អិនស្មើៗគ្នា ប៉ុន្តែមិនស្ងួត។

Fkusnofacts

សាច់អាំងសុដន់សាច់មាន់ត្រូវតែត្រូវបាន marinated ។ ទោះបីជាបន្ទាប់ពីនេះវាអាចប្រែទៅជាស្ងួតនិងរឹង។ ដើម្បីបងា្ករសាច់មាន់មិនឱ្យស្ងួតវាត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើ marinade រាវ។

វាប្រែចេញហ៊ានណាស់ juicy និងមានសុខភាពល្អ។ យ៉ាងណាមិញ សាច់បសុបក្សីពណ៌ស មានជីវជាតិពិសេស និងមានប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់។ គួរកត់សម្គាល់ថាសម្រាប់ម្ហូបធ្យូងបែបនេះវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យប្រើមិនត្រឹមតែសាច់មាន់ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតដែលនឹងផ្តល់ឱ្យ kebab នូវរសជាតិពិសេសនិងក្លិនបិដោរ។

រូបមន្តសុដន់មាន់ shashlik

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

• Cream sour ក្រាស់ 35% - 210 ក្រាម;
• សុដន់ស្រស់ត្រជាក់ - 4 គីឡូក្រាម;
• បៃតង - ពីរបីបាច់;
• ខ្ទឹមបារាំងធំ - 4 ភី។ ;
• ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះហឹរ - 3 ស្លាបព្រាធំ;
• អំបិលអ៊ីយ៉ូដ - 2 ស្លាបព្រាបង្អែម;
• peas allspice - 12-16 កុំព្យូទ័រ PC ។ ;
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 45 មីលីលីត្រ។

ដំណើរការកែច្នៃសាច់

មុននឹងធ្វើ shish kebab ពីសុដន់មាន់ វាត្រូវតែលាងសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់ ដោះលែងពីឆ្អឹង ឆ្អឹងខ្ចី និងស្បែក ហើយបន្ទាប់មកកាត់ជាបំណែកវែងៗ និងមិនស្តើងពេក។ បន្ទាប់ពីនេះ គួរតែទុកសាច់មួយឡែកសិន ហើយចាប់ផ្តើមរៀបចំទឹកជ្រលក់ក្រអូបភ្លាមៗ ដែលក្នុងនោះសាច់ត្រីគួរត្រូវបាន marinated ប្រហែល 3-4 ម៉ោង។

សុដន់មាន់ shashlik: marinade និងការរៀបចំរបស់វា។

ដើម្បីបង្កើតទឹកជ្រលក់ អ្នកត្រូវលាយក្នុងចានមួយក្រាស់ 35% Cream sour, ឱសថ chopped, បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ spicy, peppercorns កាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍និងគ្រឿងផ្សំដែលបានដាក់ត្រូវតែត្រូវបានលាយជាមួយស្លាបព្រាធំមួយហើយបន្ទាប់មកចាប់ផ្តើម marinating សាច់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះដាក់បំណែកនៃសុដន់មាន់នៅក្នុងចាន enamel បន្ថែមទឹកជ្រលក់ដែលបានរៀបចំពីមុនទៅឱ្យពួកគេកូរដោយដៃរបស់អ្នកគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយនិងទុកឡែកសម្រាប់ 3-4 ម៉ោង។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ សាច់បសុបក្សីទន់ និងទន់នឹងស្រូបយកក្លិននៃគ្រឿងទេស ហើយកាន់តែមានរស់ជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

ដាក់សុដន់នៅលើ skewers

សុដន់គួរតែត្រូវបានចៀននៅលើធ្យូងថ្ម birch ឬដើមឈើអុក។ បន្ទាប់ពីពួកគេផ្តល់កំដៅដំបូងអ្នកត្រូវតែចាប់ផ្តើមដាក់សាច់នៅលើ skewers ភ្លាមៗ។ ក្នុងករណីនេះបំណែក fillet ត្រូវតែដាក់នៅលើបណ្តោយដូច្នេះថាចុងបញ្ចប់មិនព្យួរចុះនិងឆេះ។ ចិញ្ចៀនខ្ទឹមបារាំងក៏អាចប្រើសម្រាប់ដុតធ្យូងបានដែរ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាមិនត្រូវបានណែនាំអោយពាក់វាជាមួយសាច់ទេ ព្រោះវានឹងឆេះមុនពេលសាច់ទន់។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីដាក់អំពូលនៅលើ skewer ដាច់ដោយឡែកមួយហើយចម្អិនវានៅលើដុតសម្រាប់រយៈពេល 5-9 នាទី។

ការព្យាបាលកំដៅនៃចាន

kebab សុដន់មាន់ក្លាយជាទន់និង crispy បន្ទាប់ពី 20-30 នាទីបន្ទាប់ពីវាត្រូវបានដាក់នៅលើធ្យូងក្តៅ។ ដើម្បី​កំណត់​ថា​តើ​ម្ហូប​ត្រៀម​រួចរាល់​ឬ​អត់ អ្នក​គួរ​កាត់​សាច់​មួយ​ដោយ​កាំបិត ហើយ​សង្កេត​មើល​ថា​តើ​ឈាម​ហូរ​ចេញ​ឬ​អត់។ ប្រសិនបើមានតែទឹកសុទ្ធដែលមានក្លិនក្រអូបចេញពីសុដន់ នោះ kebab អាចត្រូវបានយកចេញដោយសុវត្ថិភាពពីការដុត ហើយបម្រើដល់ភ្ញៀវ។

ការចែកចាយត្រឹមត្រូវ។

សុដន់មាន់បំពងលើធ្យូងត្រូវបានណែនាំអោយទទួលទានក្តៅៗ រួមជាមួយបន្លែស្រស់ៗ និងឱសថ។ គួរបញ្ជាក់ផងដែរថា ម្ហូបមិនធ្ងន់បែបនេះ អាចដាក់ជាមួយម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ក្នុងទម្រង់ជា ដំឡូងឆ្អិន ឬកិន អង្ករ បបរ ប៉ាស្តា ជាដើម។ .