រូបមន្តសម្រាប់នំខេកដែលធ្វើពីម្សៅអេប៉ុង។ របៀបធ្វើនំអេប៉ុងដែលមានកំពស់ខ្ពស់

មូលដ្ឋានដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់នំខេកគឺនំអេប៉ុងសាមញ្ញមួយដែលមានស៊ុតចំនួន 4 ដែលមិនមានម្សៅដុតនំ សូដា ឬសារធាតុបន្ថែមផ្សេងទៀត)។

ខ្ញុំធ្វើនំអេប៉ុងនេះញឹកញាប់ណាស់ ដោយកាត់នំហើយត្រាំវាក្នុងក្រែម សុីរ៉ូ ឬបន្ថែមផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ និងគ្រាប់ទៅក្នុងម្សៅ

រូបមន្ត biscuit សាមញ្ញ:

• ស៊ុតមាន់ - 4 ភី។
• ម្សៅ - 120 ក្រាម។
• ស្ករ - 120 ក្រាម។

របៀបដុតនំ

1. កំណត់ oven ឱ្យ preheat ទៅ 200 C ។
2. ញែកពណ៌សចេញពី yolks ។
3. ចូរចាប់ផ្តើមវាយពងមាន់៖ បន្ថែមស្ករស 2/3 វាយរហូតទាល់តែមានម៉ាសពណ៌ស ដែលនឹងលាតសន្ធឹង។ គ្រាប់​ស្ករ​គួរ​រលាយ​ហើយ​មិន​ត្រូវ​ប៉ះ​ពាល់​ឡើយ។

4. វាយពណ៌សទៅជាពពុះ (នៅពេលបង្វែរធុងជាមួយ whipped whites ពីលើពួកគេគួរតែត្រូវបានវាយឱ្យបានល្អដើម្បីកុំឱ្យហៀរចេញពីចាន) ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមស្ករដែលនៅសល់ហើយបន្តវាយរហូតដល់ភ្លឺ។

ចំណាំ! នៅពេលវាយស៊ុតពណ៌សសម្រាប់នំប៊ីសស្ទីននិងម្សៅដែលមានខ្យល់អាកាសផ្សេងទៀតវាសំខាន់ណាស់ដែលមិនធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណជាមួយនឹងការវាយ - អ្នកគួរតែទទួលបានម៉ាសក្រាស់ប៉ុន្តែពពុះខ្យល់ជាមួយនឹងជញ្ជាំងក្រាស់ដែលនឹងមិនផ្ទុះនៅក្នុងឡបន្ទាប់ពីការពង្រីក។

5. បន្ថែមម្សៅ sifted ទៅ yolks ជាមួយស្ករ, លាយថ្នមៗ។
6. បន្ថែម whipped whites ទៅ dough, stirring dough ដោយប្រុងប្រយ័ត្នតាមដែលអាចធ្វើទៅបានដោយព្យាយាមមិនឱ្យបាត់បង់ខ្យល់។

7. ខាញ់ផ្សិតជាមួយប៊ឺនិងប្រោះជាមួយម្សៅ។
8. ដាក់ម្សៅក្នុងផ្សិតហើយដាក់វានៅក្នុងឡ។
9. កំឡុងពេលដុតនំ កុំបើកឡ ដើម្បីកុំឱ្យនំអេប៉ុងធ្លាក់។ បន្ទាប់ពី 20 នាទីសូមពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនដោយដំបងឈើ (ដោយចោះវានៅកណ្តាលនំអេប៉ុង) ប្រសិនបើវាស្ងួត នំអេប៉ុងសាមញ្ញគឺរួចរាល់!

កុំយកនំដែលបានបញ្ចប់ចេញពីឡភ្លាមៗទុកឱ្យវាឈររយៈពេល 10 នាទីនៅក្នុងឡដែលបានបិទ (ប៉ុន្តែនៅតែក្តៅ) ដើម្បីកុំឱ្យធ្លាក់។

បង្វែរនំដាក់លើខ្សែរលួស ដើម្បីឱ្យវាបញ្ចេញសំណើមស្មើគ្នានៅពេលដែលវាត្រជាក់។ អាថ៌កំបាំងតិចតួច៖ វាជាការប្រសើរក្នុងការបង្វែរនំប៊ីសស្ទីនចុះក្រោម ក្នុងករណីនេះទាំងផ្នែកខាងលើ និងខាងក្រោមនៃនំប៊ីសស្ទីននឹងកាន់តែស្មើគ្នា។

នំអេប៉ុងត្រជាក់ល្អគួរអង្គុយរយៈពេល 8-12 ម៉ោងមុនពេលប្រើជាស្រទាប់នំ។

ផ្អែកលើ នំប៊ីសស្ទីនអាចធ្វើបាន នំឆ្ងាញ់"អណ្តើក" ។ សាកល្បងរូបមន្តសាមញ្ញនេះ ហើយអនុវត្តការធ្វើនំអេប៉ុង។

ចម្លើយចំពោះសំណួរដែលគេសួរញឹកញាប់

អ្នកអានជាទីគោរព និងភ្ញៀវនៃប្លក់របស់ខ្ញុំ!
សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅចំពោះមតិកែលម្អ និងសំណួរដែលអ្នកផ្ញើមកខ្ញុំក្នុងការឆ្លើយតបទៅនឹងរូបមន្ត
ខ្ញុំនឹងព្យាយាមឆ្លើយសំណួរដែលគេសួរញឹកញាប់បំផុត៖

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីវាយ yolks ជាមួយស្ករចូលទៅក្នុងក្រែមពណ៌ស? អ្វីដែលត្រូវធ្វើប្រសិនបើធញ្ញជាតិនៅតែមានអារម្មណ៍?

ដើម្បីបង្កើនល្បឿននៃការវាយដំ អ្នកអាចដាក់ធុងជាមួយល្បាយ yolk នៅក្នុងចានទឹកក្តៅមួយ។
ហើយស្ករនឹងរលាយលឿនជាងមុន ហើយការវាយក៏នឹងដំណើរការក្នុងល្បឿនខុសគ្នាទាំងស្រុង។

អ្វីដែលត្រូវធ្វើប្រសិនបើអ្នកមិនអាចបញ្ចូលពណ៌សទៅក្នុងម្សៅបានត្រឹមត្រូវ? ខ្យល់អាកាសនឹងបាត់បង់ ប្រសិនបើអ្នកលាយ និងសម្រេចបានភាពដូចគ្នានៃម្សៅ។

កុំបារម្ភអំពីម្សៅបាត់បង់ខ្យល់បន្ទាប់ពីបន្ថែមប្រូតេអ៊ីន។ នាងនឹងបាត់បង់ក្នុងករណីណាក៏ដោយ អ្វីដែលសំខាន់បំផុតនោះគឺថានាងមិនបាត់បង់ទាំងស្រុងនោះទេ។

ជួយណែនាំផង! នំអេប៉ុងនៅក្នុងផ្សិត "សម" មិនស្មើគ្នា: វាកើនឡើងនៅក្នុងស្លាយនៅកណ្តាលប៉ុន្តែមិនឡើងនៅគែម។ ខ្ញុំបានអាននៅលើអ៊ីនធឺណិតថាអ្នកមិនចាំបាច់ខាញ់ខ្ទះទេ បន្ទាប់មកនំនឹងឡើងស្មើៗគ្នា។ តើនេះជាការពិតទេ?

ខ្ញុំសូមណែនាំអោយលាបខ្លាញ់ខ្ទះ ហើយប្រឡាក់វាជាមួយម្សៅ៖ ក្នុងករណីនេះ នំឡើងកប់ ប៉ុន្តែនៅពេលអ្នកយកវាចេញពីឡ នំអេប៉ុងនឹងរលត់បន្តិច ហើយអ្នកចាំបាច់ត្រូវបង្វិលវាដាក់លើខ្សែរលួស។ ដើម្បីទទួលបានផ្ទៃរាបស្មើ។

ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមិនខាញ់ជញ្ជាំងចំហៀងនៃផ្សិតទេ នំអេប៉ុងក៏នឹងឡើងកប់ដែរ ហើយបន្ទាប់ពីត្រជាក់ ពាក់កណ្តាលនឹងធ្លាក់ចុះបន្តិច ហើយនំអេប៉ុងនឹងប្រែជារាបស្មើ។ អ្នកអាចយកវាចេញពីផ្សិតបានតែបន្ទាប់ពីកាត់វាដោយប្រុងប្រយ័ត្នជារង្វង់ដោយកាំបិត។

ខ្ញុំសង្ឃឹមថារូបមន្តសម្រាប់នំអេប៉ុងសាមញ្ញនឹងជួយអ្នកច្រើនដងទាំងមុនថ្ងៃឈប់សម្រាកនិងក្នុងជីវិតប្រចាំថ្ងៃ!

ជម្រើសមួយទៀត នំប៊ីសស្ទីនរហ័សពីមេនៅក្នុងកម្មវិធីទូរទស្សន៍ "រឿងហ៊ាន" ។

មែនហើយ តើអ្វីអាចងាយស្រួលជាងការដុតនំអេប៉ុងសាមញ្ញ? ប្រហែលជាអ្នកជាច្រើននឹងមិនយល់ស្របជាមួយខ្ញុំទេ ព្រោះមានតែស្ត្រីមេផ្ទះដែលមានបទពិសោធន៍ម្នាក់ប៉ុណ្ណោះដែលអាចរៀបចំនំអេប៉ុងដែលមានក្លិនក្រអូប។ ហើយមួយផ្នែកអ្នកនឹងត្រឹមត្រូវ។ មាន nuances និង subtleties ជាច្រើនក្នុងការរៀបចំនំដុតបុរាណ ដែលនឹងត្រូវបានពិភាក្សានៅក្នុងអត្ថបទនេះ។

ខ្ញុំបានដុតនំ "នំអេប៉ុង" ដំបូងរបស់ខ្ញុំនៅអាយុ 12 ឆ្នាំ ហើយអ្វីដែលខ្ញុំយកចេញពីឡ មើលទៅហាក់ដូចជានំអន្សមជាងនំខេកដែលខ្ញុំបានស្រមៃទៅទៀត។ នៅ​សម័យ​ឆ្ងាយ​ទាំង​នោះ​គ្មាន​អ៊ីនធឺណិត ការ​ធ្វើ​ម្ហូប ឬ​ទស្សនាវដ្ដី​ចម្រុះ​ពណ៌​ទេ។ រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ. មានតែសៀវភៅកត់ត្រារបស់ម្តាយខ្ញុំដែលមានបញ្ជីគ្រឿងផ្សំ និង ការពិពណ៌នាខ្លីដំណើរការ។ ហើយបន្ទាប់មកគ្មាននរណាម្នាក់ដឹងពីរបៀបចំអិនវាទេ មិនមែនជាមិត្តភក្តិរបស់ម្តាយខ្ញុំ មិនមែនជាមិត្តភក្តិរបស់ខ្ញុំ និងជាពិសេសជីដូនរបស់ខ្ញុំ ដែលគ្រាន់តែជាមិត្តរបស់ខ្ញុំដែលមានម្សៅដំបែ។

រូបមន្តដែលបានផ្ទៀងផ្ទាត់ចុះទៅក្រាម និងសមាមាត្រច្បាស់លាស់

ប៉ុន្តែជាងម្ភៃឆ្នាំ ទីបំផុតខ្ញុំបានរៀនពីរបៀបដុតនំប៊ីសឃីតពិតប្រាកដ ដោយអរគុណចំពោះការពិសោធន៍ជាបន្តបន្ទាប់ និង បទពិសោធន៍ផ្ទាល់ខ្លួន. ហើយវាគឺជារូបមន្តនេះដែលខ្ញុំតែងតែផ្តល់ដល់មិត្តភ័ក្តិ និងសាច់ញាតិរបស់ខ្ញុំ ហើយខ្ញុំក៏នឹងបញ្ជូនវាទៅកូនស្រីតូចរបស់ខ្ញុំផងដែរ។

មិត្តភ័ក្តិ នឹងមានអត្ថបទជាច្រើននៅខាងក្រោម ដូច្នេះសូមអធ្យាស្រ័យ ហើយខ្ញុំសន្យាថា នំអេប៉ុងដំបូងរបស់អ្នកនឹងប្រែជា fluffy, airy និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿ។ ដូចដែលអ្នកបានឃើញនៅក្នុងរូបថតនំអាចត្រូវបានកាត់ជាបីផ្នែក។

បញ្ជីគ្រឿងផ្សំ

• 5 ស៊ុត
• ស្ករ 1 ពែង
• ម្សៅ 1 ពែង
• អំបិល ១ ស្លាបព្រា

បន្ថែមពីលើនេះ៖

• ប្រេងបន្លែសម្រាប់លាបខ្លាញ់ខ្ទះ
• ម្ហូបដុតនំដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 28-26 សង់ទីម៉ែត្រ។
• កែវ 250 មីលីលីត្រ

ការណែនាំធ្វើម្ហូប

រៀបចំចានពីរដែលមានផាសុកភាព និងជ្រៅ ដែលវានឹងងាយស្រួលក្នុងការវាយជាមួយឧបករណ៍លាយ។ ត្រូវប្រាកដថាមិនមានដំណក់ទឹកនៅក្នុងចានដែលអ្នកនឹងវាយពណ៌ស; ចានមិនត្រឹមតែស្ងួតប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងគ្មានជាតិខ្លាញ់ផងដែរ។ សូម្បីតែជាតិខ្លាញ់មួយដំណក់នឹងធ្វើឱ្យខូចនំប៊ីសស្ទីន។ ដូច្នេះត្រូវប្រាកដថា ចានសម្រាប់ប្រូតេអ៊ីនស្ងួត និងគ្មានជាតិខ្លាញ់។

ឥឡូវនេះផ្នែកដ៏គួរឱ្យរំភើបបំផុតនៃដំណើរការ: យើងត្រូវបំបែកពណ៌សពី yolks ។ ញែកពណ៌សចេញពី yolks ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ហើយត្រូវប្រាកដថា សូម្បីតែមួយតំណក់នៃ yolk មិនចូលទៅក្នុងពណ៌ស។ ដូចដែលខ្ញុំបានសរសេរមុននេះ ជាតិខ្លាញ់ពី yolk សូម្បីតែក្នុងបរិមាណតិចតួចនឹងរំខានដល់ការវាយពណ៌ស។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានបទពិសោធន៍ក្នុងការបំបែក yolks ពីពណ៌សទេនោះ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការធ្វើវាលើចានដាច់ដោយឡែកមួយ។ ប្រសិនបើអ្នកខូចប្រូតេអ៊ីនមួយ ម៉ាស់ប្រូតេអ៊ីនទាំងមូលនឹងមិនរងផលប៉ះពាល់ទេ។

ឥឡូវនេះបន្ថែមស្ករពាក់កណ្តាលទៅ yolks ។

វាយ yolks ជាមួយស្ករជាមួយម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់ស្កររលាយទាំងស្រុងហើយទុកមួយឡែក។

ប្រូតេអ៊ីនត្រជាក់គឺជាគន្លឹះក្នុងការដុតនំជោគជ័យ

មួយក្នុងចំណោមច្រើនបំផុត ច្បាប់សំខាន់ៗរៀបចំនំអេប៉ុង - ពណ៌សត្រូវតែត្រជាក់បើមិនដូច្នេះទេពួកគេនឹងមិនវាយទេ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានពេលវេលាដើម្បីត្រជាក់ស៊ុតជាមុនទេ បន្ទាប់មកដាក់ចានជាមួយពណ៌សដែលបំបែកនៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ 10-15 នាទីដែលជាកន្លែងដែលពួកគេនឹងត្រជាក់យ៉ាងឆាប់រហ័ស។ បន្ថែមអំបិលបន្តិចទៅពណ៌សត្រជាក់។

វាយស៊ុតពណ៌ស និងអំបិលជាមួយម៉ាស៊ីនលាយក្នុងល្បឿនលឿន ទៅជាពពុះទន់។ នៅដំណាក់កាលនេះវាច្បាស់រួចហើយថាតើនំប៊ីសស្ទីននឹងប្រែទៅជាចេញឬអត់។ ប្រសិនបើពណ៌សត្រូវបានវាយចូលទៅក្នុងក្បាលពពុះដ៏ស្រស់ស្អាត នោះអ្វីៗគឺល្អ យើងអាចបន្តទៅមុខទៀត។ បន្តិចម្តងបន្ថែមស្ករដែលនៅសល់ទៅ whipped whites និងបន្តវាយពណ៌សរហូតដល់ស្ករត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុង។

មិនមានចលនាភ្លាមៗទេ!

បន្តិចម្តងបន្ថែមពណ៌សទៅ yolks វាយជាមួយស្ករ។ នេះត្រូវធ្វើដោយប្រុងប្រយ័ត្នបំផុតដើម្បីកុំឱ្យម៉ាសនំប៊ីសស្ទីនធ្លាក់ចុះក្នុងល្បឿនទាបបំផុតនៃឧបករណ៍លាយ ប៉ុន្តែវាជាការប្រសើរក្នុងការកូរតាមទ្រនិចនាឡិកាជាមួយស្លាបព្រាដើម្បីឱ្យប្រាកដ។

យើងធ្វើដូចគ្នាជាមួយម្សៅដែលចាំបាច់ត្រូវរែងជាមុន។ បន្ថែមម្សៅទៅម្សៅនំប៊ីសស្ទីនមួយស្លាបព្រាក្នុងពេលតែមួយ ហើយលាយថ្នមៗក្នុងល្បឿនទាបបំផុតនៃម៉ាស៊ីនលាយ ឬជាមួយស្លាបព្រា។

"អាវបារាំង"

បន្ទាប់យើងរៀបចំនំប៊ីសស្ទីន។ យើងមិនត្រូវការការភ្ញាក់ផ្អើលទេ ដូច្នេះហើយយើងថែមទាំងលាបខ្លាញ់ខ្ទះជាមួយនឹងថ្នាំកូតដែលមិនស្អិត ប្រេងបន្លែដោយប្រើជក់ឬដៃរបស់អ្នកហើយប្រោះជាមួយម្សៅ។ ម្សៅលើសចាំបាច់ត្រូវរុះរើចេញ។ និយាយអីញ្ចឹង ខ្ញុំទើបតែដឹងថា វិធីសាស្រ្តកែច្នៃផ្សិតនេះមុនពេលដុតនំត្រូវបានគេហៅថា "អាវបារាំង" ។

ចាក់ម្សៅនំប៊ីសស្ទីនចូលទៅក្នុងផ្សិតហើយដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុន។

របៀបដុតនំនៅក្នុងឡ

ប្រសិនបើអ្នកកំពុងធ្វើម្ហូបជាលើកដំបូង អ្នកប្រហែលជានឹងសួរខ្ញុំថា តើត្រូវដុតនំអេប៉ុងនៅក្នុងឡនៅសីតុណ្ហភាពអ្វី? ខ្ញុំឆ្លើយ: ក្នុងករណីនំប៊ីសស្ទីនភាពខ្លាំងមិនចាំបាច់ទេមធ្យមមាសគឺ 170-180 ដឺក្រេ។ ដុតនំសម្រាប់ 30-40 នាទី។ ទីតាំងក្រឡាចត្រង្គស្ថិតនៅកណ្តាល។ កុំភ្លេចថាអ្នកមិនអាចបើកឡសម្រាប់រយៈពេល 25 នាទីដំបូងបានទេបើមិនដូច្នេះទេនំនឹងមិនឡើងទេ។

ពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួននៃនំដុតនំជាមួយនឹងឈើចាក់ធ្មេញឬ skewer ។ ប្រសិនបើឈើចាក់ធ្មេញស្ងួត ហើយនំប៊ីសស្ទីនមានពណ៌ត្នោតនៅលើកំពូល នោះការដុតនំរួចរាល់ហើយ។ អ្នកមិនអាចយកខ្ទះចេញពីឡភ្លាមៗបានទេព្រោះវាអាចធ្លាក់។ បិទឡ បើកទ្វារពាក់កណ្តាល ហើយទុករហូតទាល់តែឡត្រជាក់។

យកចេញពីចង្ក្រានយកចេញពីខ្ទះហើយផ្ទេរទៅចាន។ បន្ទាប់ពីត្រជាក់ នំដែលបានបញ្ចប់ធ្លាក់ចុះបន្តិច ហើយផ្ទៃមានស្នាមជ្រួញ ប៉ុន្តែនៅតែមានសភាពទន់ និងមានខ្យល់។

នោះហើយជាមិត្តទាំងអស់គ្នា ខ្ញុំសង្ឃឹមថាខ្ញុំមិនច្រឡំអ្នកខ្លាំងពេក ដូចដែលអ្នកបានឃើញហើយ មិនមានអ្វីពិបាកក្នុងការរៀបចំនោះទេ។ នំអេប៉ុងបុរាណមិនមានទេ។ រឿងសំខាន់គឺធ្វើតាមអនុសាសន៍ទាំងអស់ខាងលើហើយអ្នកប្រាកដជានឹងជោគជ័យ។

តើខ្ញុំគួរដុតនំនំនៅក្នុងឡមួយណា?ទាំងឡចំហាយអគ្គិសនី និងឧស្ម័នគឺសមរម្យសម្រាប់ការដុតនំ។ នៅក្នុងឡដុតនំអគ្គិសនី បើកកំដៅខាងលើ និងខាងក្រោម ដោយមិនបាច់កំដៅ។ ទីតាំងក្រឡាចត្រង្គស្ថិតនៅកណ្តាល។ សម្រាប់ឡចំហាយឧស្ម័ន បើកតែកំដៅបាតប៉ុណ្ណោះ ទីតាំងនៃឡដុតក៏នៅចំកណ្តាល និងគ្មាន convection ។

តើខ្ញុំគួរដាក់នំប៊ីសស្ទីនក្នុងឡមួយណា?ដើម្បីទទួលបាន ធានាលទ្ធផល- នំអេប៉ុងដ៏ល្អ ទម្រង់ជាមួយម្សៅគួរដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុន។ ប៉ុន្តែច្រើនជាងម្តងខ្ញុំដាក់ខ្ទះជាមួយ dough នៅក្នុងឡត្រជាក់មួយហើយនំអេប៉ុងបានកើនឡើងយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។ ដូច្នេះហើយ ប្រសិនបើអ្នកនៅផ្លូវបំបែកនៃការដាក់នំនៅក្នុងឡក្តៅ ឬត្រជាក់ វាជាការប្រសើរក្នុងការជ្រើសរើសនំក្តៅ។

ហេតុអ្វីបានជានំអេប៉ុងមិនឡើងនៅក្នុងឡ?

ត្រានៃឡចំហាយត្រូវបានខូច។លក្ខណៈពិសេសនេះគឺជារឿងធម្មតាសម្រាប់ចង្ក្រានសូវៀតចាស់។ យូរៗទៅ ការផ្សាភ្ជាប់កៅស៊ូនឹងស្ងួត ដែលអនុញ្ញាតឱ្យខ្យល់បរទេសចូលក្នុងឡ ខណៈពេលដែលនំកំពុងដុតនំ។ ប្រសិនបើអ្នកមានឡចំហាយឧស្ម័ន ឬអគ្គិសនីទំនើប នោះគ្មានអ្វីដែលត្រូវព្រួយបារម្ភនោះទេ។

កុំបើកឡជាមួយនំសម្រាប់រយៈពេល 25 នាទីដំបូង។នំនឹងតាំងនៅក្នុងឡ ប្រសិនបើអ្នកបើកទ្វារចង្ក្រានមុន កំណត់ម៉ោងរោទិ៍សម្រាប់ខ្លួនអ្នក ឬមើលតាមកញ្ចក់ នៅពេលដែលម្សៅឡើងលើផ្សិត និងពណ៌ត្នោត។

បន្ថែមម្សៅច្រើនពេក។ម្សៅគួរតែត្រូវបានបន្ថែមទៅ dough មិនមែនដោយភ្នែកទេប៉ុន្តែយោងទៅតាមរូបមន្ត។ មានសមាមាត្រសាមញ្ញបំផុតសម្រាប់នំអេប៉ុង: សម្រាប់ស៊ុត 1 ប្រើម្សៅ 1 ស្លាបព្រា។ នៅក្នុងរូបមន្តរបស់ខ្ញុំសមាមាត្រនេះត្រូវបានរក្សា: 5 ស្លាបព្រានៃម្សៅត្រូវបានដាក់ក្នុងកែវ 250 ក្រាម។ សមាមាត្រនេះនឹងមានប្រយោជន៍ប្រសិនបើអ្នកចង់ឧទាហរណ៍ដុតនំអេប៉ុងសម្រាប់ស៊ុត 7 ឬ 9 ។ សមាមាត្រដូចគ្នាអនុវត្តចំពោះស្ករនៅក្នុងរូបមន្ត។

មិនបានរែងម្សៅទេ។ប្រសិនបើអ្នកកំពុងដុតនំ biscuit ជាលើកដំបូងនោះអ្នកមិនគួរព្រងើយកន្តើយនឹងដំណាក់កាលនេះទេ។ ត្រូវប្រាកដថាត្រូវរែងម្សៅដើម្បីបង្កើនម្សៅដោយអុកស៊ីហ៊្សែន ពីព្រោះនំដុតនំបុរាណត្រូវបានរៀបចំដោយគ្មានសូដា និងម្សៅដុតនំ ដូច្នេះអុកស៊ីហ៊្សែនមានប្រយោជន៍នៅទីនេះ។

ការប្រើប្រាស់ស៊ុតក្នុងស្រុក។ yolks នៅក្នុងស៊ុតដែលផលិតនៅផ្ទះតែងតែមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់ជាងស៊ុតដែលទិញក្នុងហាង ដូច្នេះសម្រាប់ លទ្ធផលល្អបំផុតខ្ញុំតែងតែដុតនំជាមួយស៊ុតពីហាង។

រូបមន្តនំអេប៉ុងបុរាណ

4.8 (95.56%) 18 សំឡេង

ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តរូបមន្តដាក់ផ្កាយ⭐⭐⭐⭐⭐ចែករំលែកនៅលើបណ្តាញសង្គមឬសរសេរមតិយោបល់ជាមួយនឹងរបាយការណ៍រូបថតនៃម្ហូបដែលអ្នកបានរៀបចំ។ ការវាយតម្លៃរបស់អ្នកគឺច្រើនបំផុត រង្វាន់ល្អបំផុតសម្រាប់ខ្ញុំ💖💖💖!

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើនំអេប៉ុងនៅផ្ទះ? សំណួរនេះត្រូវបានសួរជាញឹកញាប់ដោយអ្នកដែលមិនចូលចិត្តបង្អែមដែលទិញពីហាង ប៉ុន្តែចូលចិត្តដុតនំដោយខ្លួនឯង។ វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាមិនមានអ្វីស្មុគស្មាញអំពីរឿងនេះទេ។ ជាងនេះទៅទៀត សព្វថ្ងៃនេះមានរូបមន្តផ្សេងៗគ្នាជាច្រើនមិនគួរឱ្យជឿ ដែលអ្នកអាចធ្វើម្ហូបឆ្ងាញ់ៗបានដោយមិនមានការលំបាកច្រើន។ យើង​នឹង​ពិនិត្យ​មើល​តែ​វិធី​សាស្រ្ដ​ដែល​បង្ហាញ​ឱ្យ​ឃើញ​និង​សាមញ្ញ​មួយ​ចំនួន​ប៉ុណ្ណោះ។

ការរៀបចំបុរាណនៃនំអេប៉ុងនៅផ្ទះ

ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនស្គាល់រូបមន្តនេះ។ ប៉ុន្តែ​ប្រសិន​បើ​អ្នក​មិន​ស្គាល់​គាត់​ទេ អ្នក​អាច​ស្វែង​យល់​ពី​គាត់​តិច​ជាង​នេះ។

ដូច្នេះ ដើម្បី​រៀបចំ​នំ​ខេក​ដែល​មាន​រសជាតិ​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់ យើង​ត្រូវ​ការ៖

• ស៊ុតមាន់ធំ - 6 ភី។ ;
• ម្សៅស្រូវសាលីស្រាល - 2 ពែង;
• ស្ករ granulated - 2 ពែង;
• vanillin - បន្ថែមតាមការចង់បាន (5 ក្រាម);
• សូដាតុ (និយមដោយទឹកខ្មេះ 6%) - ស្លាបព្រាបង្អែម;
• អំបិលអ៊ីយ៉ូដល្អ - pinch មួយ;
• ប្រេងបន្លែ - 35 មីលីលីត្រ (សម្រាប់លាបខ្លាញ់ផ្សិត) ។

Kneading dough

ប្រសិនបើអ្នកធ្វើតាមយ៉ាងតឹងរឹងនូវតម្រូវការទាំងអស់សម្រាប់ការបង្កើតបង្អែមបែបនេះ អ្នកប្រាកដជានឹងបញ្ចប់ជាមួយនឹងនំអេប៉ុងដែលឆ្ងាញ់ និងទន់ភ្លន់។ រូបមន្តសម្រាប់ការរៀបចំរបស់វាពាក់ព័ន្ធនឹងការប្រើប្រាស់ បរិមាណដ៏ច្រើន។ស៊ុត សូមអរគុណចំពោះគ្រឿងផ្សំនេះ អ្នកអាចធ្វើនំខេកដែលទន់ និងរលោង។ ប៉ុន្តែមុននោះ។ ស៊ុតមាន់គួរតែត្រូវបានបែងចែកទៅជាពណ៌សនិង yolks ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមទៅសមាសភាគចុងក្រោយហើយកិនអ្វីគ្រប់យ៉ាងរហូតដល់ពណ៌ស។ ចំពោះផ្នែកទីពីរនៃផលិតផល វាត្រូវបានណែនាំឱ្យត្រជាក់វា ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមអំបិលអ៊ីយ៉ូតល្អមួយដុំ ហើយវាយវាចូលទៅក្នុងពពុះរឹងមាំ ដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ ឬវីស្គី។

បន្ទាប់ពីជំហានដែលបានពិពណ៌នារួច ម៉ាស់ទាំងពីរគួរតែត្រូវបានបញ្ចូលគ្នាជាមួយគ្នា វ៉ានីលីន សូដាតុ និងម្សៅស្រូវសាលីគួរតែត្រូវបានបន្ថែមទៅពួកគេ។ ជាលទ្ធផលអ្នកគួរតែមានម្សៅរាវនិងក្រអូប។

ដំណើរការដុតនំ

នំអេប៉ុងនៅផ្ទះអាចត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងឡឬនៅក្នុង ឧបករណ៍ទំនើបដូចជាចង្ក្រានយឺត។ យើងបានសម្រេចចិត្តប្រើជម្រើសទីមួយ ដោយសារមិនមែនស្ត្រីមេផ្ទះទាំងអស់ទទួលបានឧបករណ៍ដែលបានរៀបរាប់នោះទេ។ ដូច្នេះអ្នកត្រូវខាញ់វាជាមួយប្រេង (និយមប្រេងបន្លែ) ហើយបន្ទាប់មកចាក់ចេញនូវម្សៅដែលបាន kneaded ពីមុនទាំងអស់។ នំប៊ីសស្ទីនគួរតែត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុននៅសីតុណ្ហភាព 195-200 ដឺក្រេយ៉ាងហោចណាស់ 55-60 នាទី។ បន្ទាប់​ពី​នំ​ឡើង​ត្នោត​ហើយ គួរ​ដាក់​វា​ឱ្យ​សព្វ ក្តារកាត់តម្រង់ជួរជាមួយក្រដាសដុតនំ បន្ទាប់មកត្រជាក់ទាំងស្រុង ហើយកាត់ចូលទៅក្នុងស្រទាប់នំ 2, 3 ឬ 4 (អាស្រ័យលើកម្រាស់នៃផលិតផលដុតនំ) ។

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការសម្រាប់ក្រែម

មុននឹងធ្វើនំអេប៉ុងនៅផ្ទះ អ្នកគួរតែគិតថាតើក្រែមបង្អែមប្រភេទណាដែលអ្នកចង់ប្រើ។ យ៉ាងណាមិញ ទាំងរសជាតិ និងភាពទន់នៃនំដុតរបស់អ្នកនឹងអាស្រ័យលើការបំពេញ។ យើងស្នើឱ្យប្រើវាព្រោះវានឹងធ្វើឱ្យនំកាន់តែទន់ភ្លន់និងមានខ្យល់អាកាស។ សម្រាប់នេះយើងត្រូវការ:

• ក្រែម 40% - 300 មីលីលីត្រ;
• ស្កររលាយ - 1 ពែង;
• ងងឹតឬ សូកូឡាពណ៌ស- 1.6 ក្រឡា;
• ផ្លែស្ត្របឺរីសួនច្បារស្រស់ - 10-15 កុំព្យូទ័រ។ (ប្រើតាមការចង់បាន)។

ធ្វើក្រែមជូរឆ្ងាញ់

ដើម្បីធ្វើនំអេប៉ុងនៅផ្ទះ យកក្រែមធ្ងន់ ហើយវាយវាឱ្យហ្មត់ចត់ ដោយបន្ថែមស្ករម្សៅបន្តិចម្តងៗ។ ជាលទ្ធផល អ្នកគួរតែទទួលបានម៉ាសព្រិលពណ៌ស និងភ្លឺថ្លា។ លើសពីនេះទៀតវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ដើម្បីដឹងគុណងងឹតនិង ទឹកត្រជាក់លាង​សម្អាត​ផ្លែ​ស្ត្របឺរី​ស្រស់ យក​ដើម​មក​កាត់​ជា​ចំណិត​មិន​ស្តើង​ពេក។

ដំណើរការនៃការបង្កើតបង្អែម

នំអេប៉ុងដែលផលិតនៅផ្ទះត្រូវបានបង្កើតឡើងយ៉ាងងាយស្រួល និងឆាប់រហ័ស។ ដើម្បី​ធ្វើ​បែប​នេះ យក​របស់​កាត់​មក​ដាក់​លើ​ចាន​នំ ហើយ​ខាញ់​វា​ឱ្យ​សព្វ ក្រែមប៊ឺ. ដើម្បីផ្តល់បង្អែម រសជាតិមិនធម្មតានិងសង្ហា រូបរាងវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យដាក់ចំណិតនៃផ្លែស្ត្របឺរីស្រស់នៅលើការបំពេញក្នុងស្រទាប់ស្មើគ្នា។ បន្ទាប់អ្នកត្រូវធ្វើបែបបទម្តងទៀតដើម្បីឱ្យនំទាំងអស់ស្ថិតនៅក្នុងជង់។ ផ្ទៃនៃនំដែលបានបង្កើតឡើងគួរតែត្រូវបានលាបខ្លាញ់ជាមួយក្រែមតាមរបៀបដូចគ្នាហើយបន្ទាប់មកប្រោះជាមួយកោរសក់សូកូឡា។

តើត្រូវបម្រើយ៉ាងដូចម្តេច?

ឥឡូវនេះអ្នកដឹងពីរបៀបធ្វើនំអេប៉ុងនៅផ្ទះ។ គួរកត់សម្គាល់ថាបន្ទាប់ពីការបង្កើតវាត្រូវបានណែនាំឱ្យដាក់បង្អែមនៅក្នុងទូទឹកកកដែលវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យទុកវាយ៉ាងហោចណាស់បីម៉ោង។ បន្ទាប់​មក នំ​ស្រួយ​ដែល​ត្រាំ​រួច​ត្រូវ​កាត់​ជា​ចំណែកៗ ហើយ​បម្រើ​ជូន​ភ្ញៀវ​ជាមួយ​តែ​ក្តៅ។

ធ្វើនំអេប៉ុងដោយប្រើ semolina

ដើម្បីធ្វើអ្វីដែលមិនធម្មតាប៉ុន្តែ បង្អែមឆ្ងាញ់, យើងត្រូវការ៖

• semolina - 160 ក្រាម;
• ស៊ុតធំ - 4 ភី។ ;
• ស្ករ granulated - ប្រហែល 200 ក្រាម;
• vanillin - 7 ក្រាម;
• ប៊ឺស្រស់ - 55 ក្រាម (សម្រាប់លាបខ្លាញ់ផ្សិត);
• សូដាតុ (វាត្រូវបានណែនាំឱ្យពន្លត់ជាមួយទឹកខ្មេះ 6%) - ស្លាបព្រាបង្អែមដោយគ្មានស្លាយ;
• ទឹកដោះគោស្រស់ 2.5% ជាតិខ្លាញ់ - 350 មីលីលីត្រ។

កំពុងរៀបចំ dough និងដុតនំវា។

ស៊ុតគួរតែត្រូវបានវាយយ៉ាងខ្លាំងជាមួយនឹងស្ករ ហើយបន្ទាប់មក slaked soda និង vanillin គួរតែត្រូវបានបន្ថែមទៅពួកគេ។ បន្ទាប់​ពី​លាយ​សមាសធាតុ​ទាំង​អស់​ចូល​គ្នា​ហើយ ពួក​គេ​ត្រូវ​រក្សា​ទុក​នៅ សីតុណ្ហភាពបន្ទប់សម្រាប់រយៈពេលកន្លះម៉ោង ហើយបន្ទាប់មកដាក់ក្នុងខ្ទះដែលលាបខ្លាញ់ជាមួយប៊ឺ ហើយដាក់ក្នុងឡរយៈពេល 15 នាទី។ បន្ទាប់ពីពេលនេះ យកម្ហូបចេញជាមួយនំប័ុងដែលមានពណ៌ត្នោត រួចចាក់ទឹកដោះគោស្រស់ឱ្យស្មើគ្នាលើវា ហើយដុតនំម្តងទៀតសម្រាប់រយៈពេលមួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។

នំ semolina ដែលបានបញ្ចប់គួរតែត្រូវបានត្រជាក់ដោយផ្ទាល់នៅក្នុងផ្សិតនៅក្នុងខ្យល់ត្រជាក់។ បន្ទាប់មកវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យកាត់វាដោយប្រុងប្រយ័ត្នជាពីរផ្នែក។

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការសម្រាប់ការបំពេញ

អ្នកអាចប្រើក្រែមណាមួយសម្រាប់នំនេះ។ យើងសូមណែនាំឱ្យប្រើការបំពេញទឹកដោះគោខាប់ព្រោះវានឹងធ្វើឱ្យនំមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានក្លិនក្រអូប។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវទិញ៖

• ប៊ឺស្រស់ - 180 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោខាប់ដែលមិនឆ្អិន - កំប៉ុងស្តង់ដារ;
• សូកូឡាខ្មៅ - 1,5 បារ។

កំពុងរៀបចំក្រែម

ដើម្បីធ្វើឱ្យការបំពេញនេះអ្នកត្រូវធ្វើឱ្យព្រិល ប៊ឺហើយបន្ទាប់មកវាយវាឱ្យខ្លាំងជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ ចាក់ទឹកដោះគោខាប់បន្តិចម្តងៗ។ ជាលទ្ធផលអ្នកគួរតែទទួលបានក្រែមដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ វាក៏តម្រូវឱ្យមានការកិនផងដែរ។ សូកូឡាខ្មៅកិន ឬធ្វើសំបកចេញពីវាដោយបន្ថែមទឹកដោះគោពីរបីស្លាបព្រា។

បង្កើតនំឆ្ងាញ់

ដើម្បីធ្វើឱ្យបង្អែមស្រស់ស្អាតអ្នកគួរតែយកខ្ទះនំពិសេសមួយហើយដាក់នំ semolina លើវា។ វាចាំបាច់ត្រូវលាបខ្លាញ់ដោយសប្បុរសជាមួយក្រែមខាប់ហើយបន្ទាប់មកគ្របដោយផ្នែកទីពីរនៃនំអេប៉ុង។ បន្ទាប់​មក លាប​ការ​បំពេញ​លើ​ផ្ទៃ​នំ​តាម​វិធី​ដូចគ្នា រួម​ទាំង​សងខាង ហើយ​ប្រោះ​វា​ជាមួយ​បន្ទះ​សូកូឡា។ ប្រសិនបើចង់បាន នំបែបនេះអាចត្រូវបានពនលាយជាមួយទឹកមិនក្តៅខ្លាំង។

ការបម្រើត្រឹមត្រូវនៃបង្អែម

អ្នកដឹងពីរបៀបធ្វើនំអេប៉ុងនៅផ្ទះ។ ឥឡូវនេះខ្ញុំចង់ប្រាប់អ្នកពីរបៀបដែលវាគួរតែត្រូវបានបម្រើឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះបង្អែមដែលបានបង្កើតឡើងត្រូវតែរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់ 4 ម៉ោងហើយបន្ទាប់មកយកចេញកាត់ជាផ្នែក ៗ និងបម្រើដល់ភ្ញៀវនៅលើទឹកជ្រលក់រួមជាមួយតែ។ ចំណង់អាហារ!

រៀបចំគ្រឿងផ្សំសម្រាប់នំប៊ីសស្ទីន។

ខាញ់​ខ្ទះ​ដុត​បន្តិច​ហើយ​តម្រង់​វា​ជាមួយ​ក្រដាស​ក្រដាស់ (ឬ​ខាញ់​វា​ជាមួយ​ប៊ឺ ប្រោះ​ជាមួយ​ម្សៅ​ហើយ​អ្រងួន​ម្សៅ​លើស​ចេញ)។
ច្របាច់ម្សៅ 1-2 ដង។
ញែកពណ៌សចេញពី yolks ។

ពណ៌សត្រូវតែបំបែកចេញពី yolks ដោយប្រុងប្រយ័ត្នបំផុតដើម្បីកុំឱ្យ yolk មួយដំណក់ចូលទៅក្នុងពណ៌សបើមិនដូច្នេះទេពណ៌សនឹងមិនវាយ។ ផងដែរចានដែលពណ៌សនឹងត្រូវវាយត្រូវតែស្អាតដោយគ្មានដាននៃជាតិខ្លាញ់។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីលុបវាដោយកន្សែងក្រដាសដែលត្រាំក្នុងទឹកខ្មេះឬទឹកក្រូចឆ្មា។

ដាក់ ​​yolks នៅក្នុងចានមួយបន្ថែមស្ករពាក់កណ្តាលនិងស្ករ vanilla ។

កិន yolks ឱ្យបានល្អជាមួយស្កររហូតដល់វាកើនឡើងនៅក្នុងបរិមាណនិងក្លាយជាពណ៌ស។
yolks អាចត្រូវបានកិនដោយប្រើ fork, whisk, ឧបករណ៍លាយឬ chopper ដំបង។

ដាក់ពណ៌សនៅក្នុងចានស្អាតឬចានលាយ។

វាយស៊ុតពណ៌ស ល្បឿនមធ្យមឧបករណ៍លាយរហូតដល់ទម្រង់ពពុះស្រាល (កំពូលទន់) ។

ដោយមិនឈប់ whipping បន្ថែមស្ករនៅក្នុងស្ទ្រីមស្តើងមួយ។
នៅពេលដែលស្ករទាំងអស់ត្រូវបានបន្ថែម សូមបន្តវាយរហូតទាល់តែពណ៌សចេញមក នៅពេលអ្នកផ្អៀង (ឬបត់) ចាន (ប្រយ័ត្នកុំវាយពណ៌ស)។

បន្ថែមមួយភាគបីនៃពណ៌ស whipped ទៅ yolks ។

ហើយដោយប្រុងប្រយ័ត្នពីកំពូលទៅបាត លាយជាមួយ spatula ស៊ីលីកុន។

បន្ថែមម្សៅ sifted ទៅល្បាយ yolk ។

ហើយលាយល្អ។

បន្ទាប់មកបន្ថែម whipped ពណ៌សដែលនៅសល់។

ហើយដោយប្រុងប្រយ័ត្នបំផុត ដោយប្រើចលនាពីលើចុះក្រោម ដូចជាការលើកស្រទាប់ដោយស្រទាប់ លាយម្សៅ។

គន្លឹះ 1. dough មិនចាំបាច់ត្រូវបានកូរឱ្យបានយូរដើម្បីកុំឱ្យបំផ្លាញពពុះខ្យល់ដែលបណ្តាលឱ្យនំអេប៉ុងកើនឡើង។

គន្លឹះ ២.អ្នក​អាច​បន្ថែម​ក្រូចឆ្មា ឬ​ក្រូច​ឆ្មារ កាកាវ​ដែល​ច្រោះ និង​គ្រាប់​ហាន់​ចូល​ទៅក្នុង​នំប៊ីសស្ទីន។ គ្រឿងផ្សំទាំងនេះត្រូវបានលាយជាមុនជាមួយម្សៅ។ ប្រសិនបើកាកាវឬគ្រាប់ត្រូវបានបន្ថែមទៅ dough អ្នកគួរតែយកម្សៅតិចជាងមុនដោយបរិមាណដូចគ្នា។ ដូចគ្នានេះផងដែរម្សៅខ្លះអាចត្រូវបានជំនួសដោយម្សៅ។

គន្លឹះ 3.ផ្សិតត្រូវបានបំពេញដោយម្សៅមិនលើសពី 2/3 នៃកម្ពស់ចាប់តាំងពីពេលដុតនំនំប៊ីសស្ទីនកើនឡើងប្រហែល 1,5 ដង។

ចាក់ម្សៅចូលទៅក្នុងផ្សិតហើយធ្វើឱ្យផ្ទៃរលោង។

ដុតនំប៊ីសស្ទីននៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 ដឺក្រេប្រហែល 30-35 នាទី។
យកនំចេញពីខ្ទះដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ដាក់លើខ្សែភ្លើង ហើយទុកឱ្យត្រជាក់។

គន្លឹះ 1. ក្នុងអំឡុងពេលដុតនំ មិនគួរបើកទ្វារឡសម្រាប់រយៈពេល 20-25 នាទីដំបូងឡើយ បើមិនដូច្នេះទេ នំអាចរលត់បាន។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើគ្មានតម្រូវការទេ វាជាការប្រសើរជាងកុំបើកទ្វារក្នុងអំឡុងពេលដុតនំទាំងមូល។

គន្លឹះ ២. នំអេប៉ុងរួចរាល់ហើយ ប្រសិនបើវារួញបន្តិច គែមផ្លាស់ទីឆ្ងាយពីជញ្ជាំងផ្សិត ហើយនៅពេលអ្នកចុចវាដោយម្រាមដៃរបស់អ្នកស្រាលៗ នំអេប៉ុងនឹងត្រលប់មកវិញ ហើយរន្ធត្រូវបានស្ដារឡើងវិញយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

ប្រសិនបើផ្សិតមិនត្រូវបានគ្របដោយក្រដាស parchment អ្នកចាំបាច់ត្រូវប្រើកាំបិតដើរតាមគែមផ្សិត ហើយបំបែកនំអេប៉ុងចេញពីជញ្ជាំងនៃផ្សិត គ្របនំអេប៉ុងដែលត្រជាក់ដោយកន្សែង កន្សែងក្រដាសហើយទុកឱ្យអង្គុយនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេល 8-12 ម៉ោង (បន្ទាប់មកនៅពេលត្រាំក្នុងទឹកស៊ីរ៉ូនំប៊ីសស្ទីននឹងមិនរលួយនិងរលួយនៅពេលកាត់) ។

ចំណង់អាហារ!

ខួបនំអេប៉ុង

5 (100%) 4 សំឡេង

មិត្ត! ថ្ងៃនេះយើងមានខួបតូចមួយ - ពិតប្រាកដមួយរយអត្ថបទត្រូវបានបង្ហោះនៅលើគេហទំព័រ។ ហើយសម្រាប់ហេតុផលនេះ ក្នុងចំណោមរូបមន្តដែលបានរៀបចំទាំងអស់ ខ្ញុំបានជ្រើសរើសនំមួយនេះ - នំអេប៉ុង ដែលជារូបមន្តហ៊ាន និងសាមញ្ញបំផុត។ មូលដ្ឋាននៃបង្អែមគឺជានំអេប៉ុងធម្មតាដែលត្រាំក្នុងទឹកស៊ីរ៉ូ។ ស្រទាប់នៃក្រែមប៊ឺជាមួយទឹកដោះគោខាប់ ហើយនំត្រូវបានតុបតែងជាមួយនឹងកំទេចអេប៉ុង និងបន្ទះពណ៌ដែលត្រៀមរួចជាស្រេច។ អ្នក​អាច​មក​ជាមួយ​នឹង​ការ​តុបតែង​ដ៏​ស្រស់​ស្អាត​មួយ​ផ្សេង​ទៀត​។ ខ្ញុំដុតនំនំនៅក្នុងឡ។ តាមគំនិតរបស់ខ្ញុំរូបមន្តសម្រាប់នំប៊ីសស្ទីនជាមួយនឹងការបន្ថែមម្សៅដុតនំគឺជោគជ័យណាស់។ ស្រទាប់​នំ​តែង​មាន​ភាព​រលោង ត្រាំ​យ៉ាង​រហ័ស និង​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់។

រូបមន្ត នំអេប៉ុងខ្ញុំបានធ្វើឱ្យវាលម្អិតតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ វាមានពន្លឺខ្លាំង ប៉ុន្តែមិនមានអ្វីស្មុគស្មាញទេ។ ខ្ញុំនឹងបង្ហាញអ្នកពីរបៀបរៀបចំនំអេប៉ុង និងធ្វើក្រែម។ ហើយអ្នកអាចតុបតែងបង្អែមតាមរសជាតិរបស់អ្នក។

គ្រឿងផ្សំ៖

ដើម្បីធ្វើនំអេប៉ុងធ្វើនៅផ្ទះអ្នកនឹងត្រូវការ៖

• ស៊ុត - 4 កុំព្យូទ័រ PC;
• ស្ករ granulated - 180 ក្រាម;
• ម្សៅស្រូវសាលី - 150 ក្រាម;
• អំបិលល្អ - 2 pinch;
• ម្សៅដុតនំ - 1.5 tsp ។

• ប៊ឺទន់ - 200 ក្រាម;
• ស្កររលាយ - 2 tbsp ។ លីត្រ;
• ស្ករល្អ - 2 tbsp ។ លីត្រ;
• ទឹកដោះគោខាប់ - 0.5 កំប៉ុង;
• យៈសាពូនមី syrup សម្រាប់ impregnation - 9-10 tbsp ។ លីត្រ

នំអេប៉ុង - រូបមន្តហ៊ាននិងសាមញ្ញជាមួយរូបថតមួយជំហានម្តង ៗ

លក្ខខណ្ឌចម្បងមួយសម្រាប់នំអេប៉ុងដែលស្រួយគឺ yolks និងពណ៌សដែលវាយដំបានល្អ។ ពពុះខ្យល់កាន់តែច្រើន ម្សៅនឹងកាន់តែស្រាល ហើយវានឹងកើនឡើងកាន់តែប្រសើរ។ មុនពេលចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ ខ្ញុំយកស៊ុតចេញពីទូទឹកកក ហើយជូតវាដោយអេប៉ុងសើម។ ខ្ញុំយកធុងពីរ ទាំងជ្រៅ និងមិនធំទូលាយ។ បំបែកសែលដោយប្រុងប្រយ័ត្ននិងបំបែក yolks ពីពណ៌ស។ ខ្ញុំដាក់ចានជាមួយកំប្រុកក្នុងទូទឹកកក។

ដំបូន្មាន។ប្រសិនបើអ្នកមិនទាន់បានទទួលការព្យួរនេះនៅឡើយទេ សូមបំបែកពងមាន់មួយចូលទៅក្នុងបាតដៃរបស់អ្នក ហើយហុចពណ៌សរវាងម្រាមដៃរបស់អ្នក។ ដាក់ ​​yolks និង whites នៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែក។

ចាក់ស្ករប្រហែលពាក់កណ្តាលចូលក្នុងចានជាមួយ yolks ។ ខ្ញុំនឹងបន្ថែមនៅសល់ពេលកំពុងវាយ។

បន្តិចម្តងបង្កើនល្បឿននៃឧបករណ៍លាយរហូតដល់អតិបរមាវាយ yolks និងស្ករ។ នៅពេលដែលម៉ាសចាប់ផ្តើមស្រាល បន្ថែមស្ករដែលបានបម្រុងទុក ហើយនាំវាទៅជាក្រែមមានក្លិនក្រអូប។ ម៉ាស់នឹងកើនឡើងច្រើនដង។

ខ្ញុំ​លាង​សម្លៀក​បំពាក់ ហើយ​ជូត​ឱ្យ​ស្ងួត។ ខ្ញុំ​យក​សាច់​ស​ចេញពី​ទូទឹកកក បោះ​អំបិល​ពីរ​បន្ទះ ហើយ​វាយ​រហូត​ដល់​ពពុះ​ពណ៌​ស​ព្រិល។ នៅពេលចាប់ផ្តើមវាយ ពណ៌សនឹងរាវ និងមានតម្លាភាព ប៉ុន្តែបន្ទាប់ពីបីនាទី ពួកវានឹងចាប់ផ្តើមប្រែជាពណ៌ស និងក្រាស់។ អ្នក​នឹង​ទទួល​បាន​ពពុះ​ទឹក​ក្រាស់ ប៉ុន្តែ​ឆ្ងាញ់​ខ្លាំង​ដែល​ពោរពេញ​ទៅ​ដោយ​ពពុះ​ខ្យល់។ ប្រសិនបើអ្នកលើកឧបករណ៍វាយដំ ដុំនិងកំពូល "រឹង" នឹងនៅតែមាននៅលើផ្ទៃ - នេះគឺជាភាពស្ថិតស្ថេរដែលអ្នកត្រូវការវាយ។

ដើម្បីងាយស្រួលលាយ ខ្ញុំផ្ទេរ yolks និងស្ករចូលទៅក្នុងចានធំទូលាយមួយ។ ខ្ញុំបន្ថែម whipped ពណ៌សនៅក្នុងផ្នែក។

ខ្ញុំលាយជាមួយនឹងចលនារាងជារង្វង់យឺត ដោយយកវាឡើងពីខាងក្រោម ហើយរុំវាដូចដើម។ រូបថតបង្ហាញយ៉ាងច្បាស់ពីរបៀបដែលមូលដ្ឋានសម្រាប់នំប៊ីសស្ទីនប្រែជាទន់ និងគ្មានទម្ងន់។

ខ្ញុំលាយម្សៅជាមួយម្សៅដុតនំ ហើយច្របល់តាម Sieve ល្អចូលទៅក្នុងល្បាយស៊ុត។

ខ្ញុំផ្សំដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយកូរជាមួយស្លាបព្រាពីបាតទៅកំពូលរហូតដល់ម្សៅទាំងអស់ត្រូវបានផ្សំជាមួយម៉ាស់ស៊ុត។

ដំបូន្មាន។អ្នកមិនអាចប្រើឧបករណ៍លាយនៅដំណាក់កាលនេះបានទេ - នំប៊ីសស្ទីននឹង "អូសលើ" ហើយកើនឡើងយ៉ាងលំបាកនៅក្នុងឡ។

លទ្ធផល​នឹង​ជា​នំ​ប៊ីសស្ទីន​ដែល​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ​ខ្លាំង។ វានឹងហូរយឺត ៗ ពីស្លាបព្រាក្នុងរលកដ៏ធំទូលាយរចនាសម្ព័ន្ធរលុងពោរពេញដោយពពុះខ្យល់។

ខ្ញុំ​ប្រើ​ខ្ទះ​ដែល​មាន​អង្កត់ផ្ចិត ២២ ស.ម ខ្ញុំ​ដាក់​រង្វង់​ក្រដាស​ដុតនំ​នៅ​ខាង​ក្រោម ហើយ​កុំ​លាប​ជញ្ជាំង​ជាមួយ​អ្វី​ទាំងអស់។ ខ្ញុំចាក់ dough រមូរផ្សិតជាច្រើនដងដើម្បីផ្លាស់ទីវាពីកណ្តាលទៅគែមបើមិនដូច្នេះទេ "Dome" អាចបង្កើតកំឡុងពេលដុតនំ។

ខ្ញុំកំដៅចង្ក្រានជាមុនហើយកំណត់សីតុណ្ហភាពដល់ 180 ដឺក្រេ។ ខ្ញុំដាក់ទម្រង់ កម្រិតមធ្យមនៅលើខ្សែលួស, ដុតនំសម្រាប់ 35-40 នាទី។ ខ្ញុំពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនជាមួយ skewer - នំដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានទម្លុះយ៉ាងងាយស្រួលហើយ skewer ចេញមកស្ងួត។

ដំបូន្មាន។នៅពេលដុតនំប៊ីសស្ទីនកុំបើកទ្វារឡសម្រាប់រយៈពេលកន្លះម៉ោងដំបូង។ ពីការផ្លាស់ប្តូរភ្លាមៗ របបសីតុណ្ហភាពម្សៅអាចធ្លាក់ចុះហើយនឹងមិនកើនឡើងម្តងទៀតទេ។

ខ្ញុំមិនយកនំដែលបានបញ្ចប់ចេញពីផ្សិតទេ ខ្ញុំទុកវាឱ្យអង្គុយរយៈពេល 15-20 នាទី។ បន្ទាប់​មក ខ្ញុំ​រត់​កាំបិត​តាម​ជញ្ជាំង ហើយ​យក​គែម​ចេញ។ ខ្ញុំទុកនំខេកឱ្យត្រជាក់នៅលើខ្សែលួសអស់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។ វា​ត្រូវ​ឈរ​មួយ​រយៈ​ដើម្បី​ពង្រឹង និង​ស្ងួត បើ​មិន​ដូច្នេះ​ទេ​នំ​នឹង​ខូច​ពេល​កាត់។ ជាធម្មតាខ្ញុំទុកវារហូតដល់ថ្ងៃបន្ទាប់។

ខ្ញុំកាត់ជាបីស្រទាប់ដោយប្រើ កាំបិតមុតស្រួចជាមួយនឹងកាំបិតវែងស្តើង (កាំបិតនំបុ័ងជាមួយ serrations ក៏សមរម្យផងដែរ) ។ ខ្ញុំ​កាត់​ដុំ​តូច​មួយ​ចេញ​ពី​នំ​ខាងលើ ហើយ​យក​អេតចាយ​មក​ធ្វើ​ជា​កំណាត់​សម្រាប់​ប្រោះ​ពីលើ។

ខ្ញុំកំពុងរៀបចំ buttercream សម្រាប់នំអេប៉ុង។ ខ្ញុំ​យក​ប៊ឺ​ចេញ​ជាមុន វា​គួរ​តែ​ទន់​ណាស់ ផ្លាស្ទិច​ដើម្បី​ឱ្យ​វា​វាយ​បាន​យ៉ាង​ងាយ។

វាយជាមួយឧបករណ៍លាយរហូតដល់រលោងនិងភ្លឺចាំង។ បន្ទាប់ពីប្រហែល 5 នាទីប្រេងនឹងកាន់តែក្រាស់ហើយស្រដៀងនឹងក្រែម។

បន្ថែមស្ករម្សៅនិងស្ករ។ ស្ករតិចតួចត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងរូបមន្តនំអេប៉ុងដ៏សាមញ្ញនេះហើយ ភាពផ្អែមរបស់ក្រែមអាចត្រូវបានកែតម្រូវដោយបន្ថែមទឹកដោះគោខាប់។

ខ្ញុំវាយប៊ឺដោយបន្ថែមទឹកដោះគោខាប់បន្តិចម្តង ៗ ។ អ្នកអាចបន្ថែមតិចជាងនៅក្នុងរូបមន្ត ប្រសិនបើអ្នកមិនចូលចិត្តក្រែមផ្អែមខ្លាំង។ ក្នុងករណីណាក៏ដោយវាជាការប្រសើរជាងក្នុងការព្យាយាម។

ក្រែមប៊ឺសម្រាប់នំអេប៉ុងនឹងប្រែជារលោង ក្រាស់ និងមានភាពដូចគ្នា។ ពេលកំពុងវាយ អ្នកអាចបន្ថែមស្ករ vanilla សម្រាប់រសជាតិ ឬមួយស្លាបព្រានៃ cognac ។

ដើម្បីត្រាំនំអេប៉ុង ខ្ញុំបានប្រើទឹកសុីរ៉ូយៈសាពូនមី apricot ហើយបន្ថែមទឹកបន្តិច។ នំនីមួយៗប្រើសុីរ៉ូប្រហែលបីស្លាបព្រា។

ដំបូន្មាន។អ្នក​អាច​ត្រាំ​នំ​ជាមួយ​នឹង​ទឹក​ផ្លែឈើ​កំប៉ុង ស្ករ ឬ​ទឹក​ក្រូចឆ្មា ឬ​ទឹក​ផ្លែ​សាគូរី​ផ្អែម។

ឥឡូវនេះអ្នកអាចប្រមូលផ្តុំនំអេប៉ុង។ ខ្ញុំ​ដាក់​ស្រទាប់​នំ​មួយ​លើ​ចាន​សំប៉ែត (ដែល​មិន​ទាក់ទាញ​បំផុត​ធ្លាក់​ចុះ)។ ខ្ញុំបានរីករាលដាលផ្នែកមួយនៃក្រែម។

ខ្ញុំបានរាលដាលវាឱ្យស្មើគ្នាស្រទាប់ប្រហែល 1-1.5 សង់ទីម៉ែត្រវាងាយស្រួលក្នុងការកម្រិតក្រែមជាមួយនឹងផ្នែករាបស្មើនៃកាំបិតឬ spatula ។

ខ្ញុំគ្របដណ្តប់ជាមួយស្រទាប់នំទីពីរម្តងទៀតជាមួយនឹងស្រទាប់ក្រែម។ នំខាងលើគួរតែរលោងដោយគ្មានស្នាម ឬរលាក់។ ជាធម្មតានេះគឺជាពាក់កណ្តាលនៃនំប៊ីសស្ទីន។

ខ្ញុំក៏លាបក្រែមខាងលើ និងចំហៀងផងដែរ។ ខ្ញុំលាបក្រែមលើជញ្ជាំងដោយប្រើ spatula ហើយកម្រិតកំពូលជាមួយ spatula ។

ដោយសារខ្ញុំធ្វើនំអេប៉ុងសាមញ្ញបំផុត ខ្ញុំក៏បានតុបតែងវាតាមរបៀបសាមញ្ញ។ ហាន់​នំ​ខេក​ឲ្យ​ស្ងួត រួច​បុក​ជា​ដុំៗ។ មិនចូលទៅក្នុងធូលីទាំងស្រុងទេអ្នកត្រូវមានបំណែកដែលមានទំហំខុសៗគ្នា។

ដំបូន្មាន។ជំនួសឱ្យនំខេក អ្នកអាចកំទេចខូឃី។ ឬគ្រាប់ណាមួយ: Walnut, hazelnuts, សណ្តែកដី។

ប្រោះផ្នែកខាងលើ និងចំហៀងនៃនំ។ វាជាការងាយស្រួលក្នុងការលាបក្រែមនៅលើជ្រុងដោយប្រើជក់ដោយចុចពួកវាប្រឆាំងនឹងក្រែម។ ហើយគ្រាន់តែប្រោះផ្នែកខាងលើក្នុងស្រទាប់ស្មើគ្នា។

តាមឧត្ដមគតិ នំអេប៉ុងគួរឈរមួយថ្ងៃដើម្បីឱ្យនំត្រាំ និងប្រែជាមានជាតិជូរ។ ឬយ៉ាងហោចណាស់ 10-12 ម៉ោង។ ខ្ញុំទុកវានៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រហូតដល់ព្រឹក បន្ទាប់មកដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក។ បន្ទាប់មកអ្នកទទួលបាននំអេប៉ុងដ៏អស្ចារ្យមួយ! រូបមន្តដ៏មានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ និងសាមញ្ញសម្រាប់បង្អែមនេះ ខ្ញុំសង្ឃឹមថាអ្នកនឹងចូលចិត្តវាផងដែរ វាជាចំណូលចិត្តរបស់ខ្ញុំជាយូរមកហើយ។ រីករាយក្នុងការដុតនំ នំឆ្ងាញ់ៗ និងបង្អែមទាំងអស់គ្នា! Plyushkin របស់អ្នក។.