ឧស្សាហកម្មកែច្នៃវត្ថុធាតុដើមកសិកម្ម។ បច្ចេកវិទ្យានៃការរក្សាទុក និងកែច្នៃផលិតផលដំណាំ

ការកែច្នៃផលិតផលកសិកម្ម

សម្រាប់ប្រទេសរបស់យើង ការផ្ដល់ជូនប្រជាជននូវផលិតផលកសិកម្ម (បន្លែស្រស់ អាហារកំប៉ុង គ្រឿងជ្រលក់ គ្រឿងសមុទ្រ។ល។) គឺពាក់ព័ន្ធជាពិសេសចាប់តាំងពី ភាគច្រើនទឹកដីរបស់វាមិនមានអំណោយផលទេ។ លក្ខខណ្ឌអាកាសធាតុសម្រាប់ដាំបន្លែ។ ក្នុងន័យនេះ ការផលិត​វត្ថុធាតុដើម​បន្លែ​ផ្លែឈើ​ត្រូវបាន​ប្រមូលផ្តុំ​ជា​ប្រពៃណី​នៅ​ភាគខាងត្បូង និង​មួយចំនួន តំបន់កណ្តាលផ្នែកអឺរ៉ុបនៃប្រទេស។ ការដឹកជញ្ជូនផ្លែឈើ និងបន្លែស្រស់ទៅកាន់តំបន់ដាច់ស្រយាលមានភាពស្មុគស្មាញដោយសារចម្ងាយឆ្ងាយ ហើយជារឿយៗការខាតបង់ផលិតផលធំ។ អាស្រ័យហេតុនេះ បងប្អូនជនរួមជាតិ តែងតែប្រើប្រាស់បន្លែពីសួនច្បាររបស់ខ្លួនសម្រាប់ធ្វើកំប៉ុង ឬបរិភោគបន្លែ និងផ្លែឈើកែច្នៃជាលក្ខណៈឧស្សាហកម្មពេញមួយឆ្នាំ៖ សម្ងួត ជ្រក់ ប្រៃ ក្លាសេ ជាទូទៅ។ កំប៉ុង.

នៅក្នុងរបបអាហារ ជាពិសេសអ្នករស់នៅទីក្រុង ចំណែកបន្លែស្រស់ និងផលិតផលកែច្នៃរបស់ពួកគេកំពុងកើនឡើងជាលំដាប់។ ការកើនឡើងនៃការប្រើប្រាស់បន្លែគឺដោយសារតែការកើនឡើងនៃបំណងប្រាថ្នារបស់មនុស្សសម្រាប់ អាហារដែលមានសុខភាពល្អបរិភោគអាហារសរីរាង្គ។ សម្រាប់ភាគច្រើន ការទទួលទានបន្លែប្រចាំថ្ងៃ (មិនថាស្រស់ ឬកែច្នៃ) បានក្លាយទៅជាធម្មតា ដែលជាផ្នែកចាំបាច់នៃរបបអាហាររបស់ពួកគេ។ នេះធានានូវតម្រូវការបន្លែដែលកើនឡើងឥតឈប់ឈរ ទីមួយជាវត្ថុធាតុដើម និងទីពីរជាផលិតផលអាហារសម្រេច។

ម្យ៉ាងវិញទៀត សហគ្រិនក៏បង្ហាញចំណាប់អារម្មណ៍លើការកែច្នៃផលិតផលកសិកម្មផងដែរ។ ជាការពិតណាស់ ជាញឹកញាប់ អង្គការ/ទំនើបកម្ម/ការពង្រីកផលិតកម្មបែបនេះ គឺជាជម្រើសមួយក្នុងចំណោមជម្រើសមួយចំនួន សកម្មភាពការងារចំនួនប្រជាជនធ្វើការ និង លទ្ធភាពពិតប្រាកដការផលិតនៃតម្លៃបន្ថែម ទាំងតាមរយៈ "ភាពគ្រប់គ្រាន់ដោយខ្លួនឯង" នៃតំបន់ (ពេលខ្លះពួកគេនិយាយអំពីការជំនួសការនាំចូល) និងតាមរយៈការផលិតទំនិញ (អាហារ ផលិតផលអាហារពាក់កណ្តាលសម្រេច និងវត្ថុធាតុដើមសម្រាប់កែច្នៃបន្ថែម វត្ថុធាតុដើម និងពាក់កណ្តាល -ផលិតផលសម្រេចសម្រាប់ឧស្សាហកម្មពន្លឺ ស្បែក។ល។) និងការទាក់ទាញការវិនិយោគទៅកាន់តំបន់។

ការវិនិយោគលើផលិតកម្មកែច្នៃកសិកម្មប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាពត្រូវបានការពារស្ទើរតែពីអតិផរណា និងអស្ថិរភាព។ លើសពីនេះទៀតជម្រើសនៃរោងចក្រកែច្នៃគឺធំទូលាយណាស់ហើយវាតែងតែអាចស្វែងរកអ្វីមួយដែលសមនឹងតម្រូវការនិងហិរញ្ញវត្ថុរបស់អ្នក។

នៅក្នុងតំបន់ភាគច្រើននៃប្រទេសរុស្ស៊ីបន្លែត្រូវបានផលិតក្នុងជួរធំទូលាយហើយការកែច្នៃរបស់វានៅក្នុងលក្ខខណ្ឌឧស្សាហកម្មអាចទទួលបានផលចំណេញនិង អាជីវកម្មរកប្រាក់ចំណេញសូម្បីតែសម្រាប់សហគ្រិនដែលមិនមែនជាអ្នកផលិតបន្លែខ្លួនឯងក៏ដោយ។ តម្រូវការកើនឡើងឥតឈប់ឈរ វត្ថុធាតុដើមដែលមាន មិនមែនខ្លាំងណាស់ទេ។ បច្ចេកវិទ្យាស្មុគស្មាញណែនាំថាការកែច្នៃបន្លែអាចមានភាពទាក់ទាញខ្លាំង។

វាច្បាស់ណាស់ថា សូម្បីតែបន្ទាប់ពីធ្វើការសម្រេចចិត្តប្រកបដោយការយល់ដឹងអំពីការរៀបចំសហគ្រាសក៏ដោយ សហគ្រិនត្រូវប្រឈមមុខនឹងសំណួរមួយចំនួន ដែលបញ្ហាចម្បងនោះគឺ៖ តើផលិតផលអ្វីដែលត្រូវផលិតបែបប្រពៃណី ឬដើម កន្លែងដែលត្រូវទិញឧបករណ៍ របៀបបង្កើតផលិតកម្ម។ របៀបដោះស្រាយបញ្ហានៃការបង្កើតរូបមន្ត និងការប្រាស្រ័យទាក់ទងជាមួយ ទី​ភ្នាក់​ងារ​រដ្ឋា​ភិ​បាល.

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅក្នុងក្របខ័ណ្ឌនៃអត្ថបទខ្លីមួយ វាពិបាកក្នុងការសង្ខេបវិធីសាស្រ្តថ្មី ពិពណ៌នាអំពីដំណោះស្រាយទាំងអស់ដែលត្រូវបានស្នើឡើងដោយអ្នកជំនាញនៅថ្ងៃនេះ និងផ្តល់ព័ត៌មានដ៏ទូលំទូលាយ។ ដូច្នេះហើយ យើងសូមអញ្ជើញភាគីដែលចាប់អារម្មណ៍ទាំងអស់ប្រើប្រាស់ព័ត៌មាន សម្ភារៈ និងផ្ញើសំណួរ មតិយោបល់ សំណូមពរ កម្មវិធី ការពិនិត្យ។

ទិដ្ឋភាពសំខាន់នៃអង្គការផលិតកម្ម . នៅពេលគិតអំពីរបៀបជ្រើសរើសឧបករណ៍សម្រាប់ផលិតផលិតផលជាក់លាក់មួយ (ភាគច្រើនជាប្រពៃណី) អ្នកត្រូវដឹងថាតើដំណាក់កាលបច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្មមានអ្វីខ្លះ។ ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងផលិតផលិតផលដើម វាជាការល្អបំផុតក្នុងការទាក់ទងអ្នកជំនាញភ្លាមៗ។ ជាឧទាហរណ៍ ការបង្កើតឯកសារដើមដែលចាំបាច់សម្រាប់ការបញ្ជាក់ផលិតផលតម្រូវឱ្យមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈខ្ពស់ពីអ្នកអភិវឌ្ឍន៍។

ដោយពិចារណាលើទិដ្ឋភាពបច្ចេកវិជ្ជានៃការកែច្នៃបន្លែ យើងអាចបែងចែកផ្នែកសំខាន់ៗដូចខាងក្រោម (ប្រតិបត្តិការ)៖ ឃ្លាំងវត្ថុធាតុដើម ការរៀបចំវត្ថុធាតុដើម ការព្យាបាលកំដៅ តំបន់ផលិតកម្មសំខាន់ ការវេចខ្ចប់ ឃ្លាំងផលិតផលសម្រេច ដែលជាលក្ខណៈនៃវិធីសាស្រ្តកែច្នៃទាំងអស់ (តារាង ១).

ជាមួយនឹងការពិនិត្យលម្អិតបន្ថែមទៀតនៃប្រភេទផលិតកម្មនីមួយៗ (មិនថាស្ងួត កំប៉ុង ឬត្រជាក់) នៅក្នុងដំណើរការបច្ចេកវិជ្ជា មានតែដំណាក់កាលបច្ចេកវិជ្ជាចម្បង (ការផលិតដោយខ្លួនឯង) នឹងខុសគ្នាខ្លាំង។

តារាងទី 1 ។

គ្រោងការណ៍មុខងារនិងបច្ចេកវិទ្យាទូទៅនៃដំណើរការបន្លែ

តំបន់ផលិតកម្ម

គោលបំណង

បរិក្ខារ

ឃ្លាំងផ្ទុកវត្ថុធាតុដើម

ការផ្ទុកនិងការចេញផ្សាយ,

ការគ្រប់គ្រងចូល

ជញ្ជីង បរិក្ខារសម្រាប់ទទួលវត្ថុធាតុដើម រ៉ាកែត គំនរ ធុង។ល។

ការរៀបចំវត្ថុធាតុដើម

ការតម្រៀប

អធិការកិច្ច

M. ខ. ការសម្អាត

ម៉ាស៊ីនបោកគក់

ឧបករណ៍បញ្ជូនត្រួតពិនិត្យ

ម៉ាស៊ីនសម្អាត

ដំណើរការមេកានិកនិងការព្យាបាលកំដៅ

កាត់, កាត់, ត្រដុស

ការព្យាបាលកំដៅ

ម៉ាស៊ីនកាត់

ម៉ាស៊ីនជូត

Blancher, boilers

ដំណាក់កាលបច្ចេកវិទ្យាសំខាន់ៗ (ផលិតកម្មខ្លួនឯង)

2. កំប៉ុង

3. ត្រជាក់

កញ្ចប់

ការចាក់ថ្នាំ

ការវេចខ្ចប់ ការវេចខ្ចប់ ការវេចខ្ចប់ជាក្រុម (អាចដាក់ស្លាកបាន)

អ្នកចែកចាយ

ម៉ាស៊ីនផ្សាភ្ជាប់និងគម្រប

ផ្លូវរូងក្រោមដីកំដៅ

ភាគហ៊ុន ផលិតផលសម្រេច

ការទទួលភ្ញៀវ, ការផ្ទុក, គណនេយ្យ, ការចេញផ្សាយ

ទូរទឹកកក ប៉ាឡែត រ៉ាកែត

សម្រាប់ការផលិតបែបប្រពៃណីដូចជាការផលិត ផលិតផលប៉េងប៉ោះប្រមូលផ្តុំ (បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ ទឹកប៉េងប៉ោះ ketchup ទឹកជ្រលក់)អ្នកត្រូវការម៉ាសប៉េងប៉ោះសុទ្ធ ដែលត្រូវបានដាំឱ្យពុះរហូតដល់កំហាប់ជាក់លាក់មួយ។ ការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះត្រូវបានផលិតជាមួយនឹងសារធាតុស្ងួត 12, 15, 20% ហើយរូបមន្តសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ដែលមានមូលដ្ឋានលើការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះត្រូវបានគេស្គាល់ជាច្រើនទសវត្សរ៍មកហើយ។ ដូច្នេះការផលិតរបស់វាមិនត្រូវការឧបករណ៍ស្មុគស្មាញទេ (តារាងទី 2) ។

តារាង 2 ។

សមាសភាពប្រហាក់ប្រហែលនៃឧបករណ៍សម្រាប់ការផលិតនៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ

ដំណាក់កាល

ទេ

ឈ្មោះឧបករណ៍

បរិមាណ

ជញ្ជីងរថយន្ត

អ្នកដឹកជញ្ជូន

លេណដ្ឋានទទួលវត្ថុធាតុដើម

ការរៀបចំវត្ថុធាតុដើម

ឧបករណ៍បញ្ជូនត្រួតពិនិត្យ

ម៉ាស៊ីន​បោកគក់

ឧបករណ៍កម្តៅបំពង់

ម៉ាស៊ីនកិន

ម៉ាស៊ីនជូត

ធ្វើប៉ាស្តា

ម៉ាស៊ីនបូមធូលី

ម៉ាស៊ីនចាក់ថ្នាំការពារ

ម៉ាស៊ីនបូមធូលី

កញ្ចប់

ឧបករណ៍ផ្សាភ្ជាប់ថង់ (ដាក់នៅជាន់)

ការផ្ទុក

មាត្រដ្ឋានពាណិជ្ជកម្ម

បន្ទប់ត្រជាក់សីតុណ្ហភាពមធ្យម

លក្ខណៈបច្ចេកទេសនៃសិក្ខាសាលាផលិតម្សៅប៉េងប៉ោះមានដូចខាងក្រោម៖ ផលិតភាពដោយ ផលិតផល​សម្រេច- 5 តោន / វេន; ការប្រើប្រាស់ទឹក - 6 ម៉ែត្រគូប / ម៉ោង; តំបន់កាន់កាប់ - 200 ម៉ែត្រគូប។ ម;

បន្លែ និងផ្លែឈើស្ងួត គឺជាផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចដែលមិនអាចជំនួសបាន។ ការផ្តល់ម្ហូបអាហារអាហារកំប៉ុង អាហារប្រមូលផ្តុំ ត្រី និងសាច់ និងឧស្សាហកម្មទឹកដោះគោ។

ការសម្ងួតគឺជាការដកសំណើមចេញពីផ្លែឈើស្រស់ និងបន្លែក្រោមឥទ្ធិពលនៃ សីតុណ្ហភាពខ្ពស់។. បន្លែត្រូវបានចាត់ទុកថាជាកំប៉ុងប្រសិនបើសំណើមនៅក្នុងពួកវាត្រូវបាននាំទៅ 12 - 14% នៅក្នុងផ្លែឈើ - រហូតដល់ 15 - 20% ។ អត្ថប្រយោជន៍ដ៏សំខាន់បំផុតមួយនៃផ្លែឈើស្ងួត និងបន្លែបើប្រៀបធៀបទៅនឹងស្រស់គឺថ្លៃដើមខ្ពស់នៃការដឹកជញ្ជូន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយវាគួរតែត្រូវបានចងចាំក្នុងចិត្តថាក្នុងអំឡុងពេលស្ងួតការផ្លាស់ប្តូរដ៏សំខាន់នៅក្នុងសមាសភាពនៃផ្លែឈើនិងបន្លែនិងការខ្សោះជីវជាតិនៃលក្ខណៈសរីរាង្គអាចកើតឡើង។ ផ្លែឈើ និងបន្លែគ្រប់ប្រភេទអាចប្រើសម្រាប់សម្ងួតបាន ប៉ុន្តែភាគច្រើនជាផ្លែប៉ោមស្ងួត ផ្លែ pears apricots ផ្លែព្រូន ទំពាំងបាយជូ ដំឡូង ការ៉ុត ខ្ទឹមបារាំង ស្ពៃក្តោប ជាដើម ត្រូវបានផលិតឡើង។ការផលិតបន្លែ និងផ្លែឈើស្ងួតសម្រាប់ ឆ្នាំមុនថយចុះយ៉ាងខ្លាំងដែលជាចម្បងដោយសារតែអាំងតង់ស៊ីតេថាមពលដ៏សំខាន់នៃបច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្មរបស់ពួកគេ។

ឧទាហរណ៍សម្រាប់ការផលិតដំឡូង mashed ស្ងួតមានបន្ទាត់ជាច្រើនដែលផលិតនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីនិងនៅបរទេស។ បរិក្ខារ ផលិតកម្មបរទេសកំណត់ដោយការចំណាយខ្ពស់ និងការប្រើប្រាស់ថាមពល។ វាត្រូវបានផ្តោតជាចម្បងលើការផលិតផលិតផលដែលមានតម្លៃថ្លៃជាង - ដំឡូង mashed agglomerated បច្ចេកវិទ្យានៃការផលិតដែលខុសគ្នាបន្តិចពីការផលិតនៃដំឡូង mashed ស្ងួតប្រពៃណី។

សំណុំឧបករណ៍សម្រាប់ផលិតដំឡូងបារាំងស្ងួត ផ្តល់ជូនដោយក្រុមហ៊ុនពាណិជ្ជកម្ម "ឌីអាឡូក" , អនុញ្ញាតឱ្យអ្នកប្រើ បច្ចេកវិទ្យាសន្សំថាមពល ដែលកាត់បន្ថយការប្រើប្រាស់ថាមពល និងតម្លៃផលិតផល។

ប្រពៃណី ដំណើរការបច្ចេកវិជ្ជាការ​ផលិត​ដំឡូង​មី​ស្ងួត​ត្រូវ​ចំណាយ​ពេល​ច្រើន និង​ថ្លៃ​ណាស់។ សំណុំពីក្រុមហ៊ុន DIALOG TRADING កំណត់លក្ខណៈដោយការចំណាយទាប អាំងតង់ស៊ីតេថាមពល។ គុណភាព​ខ្ពស់ផលិតផលលទ្ធផលគឺល្អបំផុតសម្រាប់សហគ្រាសខ្នាតតូច កសិករខ្នាតតូច និង កសិដ្ឋាន. គ្រឿងបរិក្ខារអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកកែច្នៃដំឡូងលើសដោយមិនប្រើថ្លៃដើមខ្ពស់ និងទទួលបានប្រាក់ចំណេញបន្ថែម

បច្ចេកវិទ្យាដែលប្រើសម្រាប់សម្ងួតដំឡូងក្នុងឧបករណ៍នេះរួមមានប្រតិបត្តិការបន្ថែមមួយ - ការច្របាច់ទឹកដំឡូង ជាលទ្ធផលបរិមាណទឹកក្នុងដំឡូងត្រូវបានកាត់បន្ថយជាមធ្យម 5 ដង។

មានមតិមួយថា ប្រតិបត្តិការចុចមេកានិកអាចនាំឱ្យមានការថយចុះគុណភាពនៃដំឡូងបារាំងស្ងួត ទាំងជាលទ្ធផលនៃការខូចខាតភ្នាសកោសិកា និងដោយសារតែការបាត់បង់ផ្នែកសំខាន់នៃប្រូតេអ៊ីន និងវីតាមីនរលាយក្នុងទឹក។

ជាការពិតណាស់ កាលៈទេសៈដំបូងប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដល់ភាពជាប់លាប់នៃទឹកសុទ្ធស្ងួត នៅពេលប្រើដោយផ្ទាល់ជាម្ហូបដែលបានបញ្ចប់។ ទីពីរវានាំឱ្យមានការកាត់បន្ថយមួយចំនួន តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភផលិតផល។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ បទពិសោធន៍បានបង្ហាញថាការចុចមេកានិចអនុវត្តជាក់ស្តែងមិននាំឱ្យមានការខ្សោះជីវជាតិនៅក្នុងភាពស្ថិតស្ថេរនៃផលិតផលបើប្រៀបធៀបទៅនឹងផលិតផលសុទ្ធដែលទទួលបាន។ វិធីប្រពៃណី. នេះត្រូវបានពន្យល់ដោយការពិតដែលថាក្នុងអំឡុងពេលបង្វិលវាគឺជាកោសិកាដែលមានជាតិទឹកជាចម្បងដែលត្រូវបានបំផ្លាញមិនមែនជាកោសិកាដែលមានម្សៅទេ។

ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះវាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាការបាត់បង់ប្រូតេអ៊ីននិងវីតាមីន (ប្រហែល 1% នៃទំងន់ស្ងួត) អាចត្រូវបានទូទាត់យ៉ាងងាយស្រួលដោយមានជំនួយពីសារធាតុបន្ថែមផ្សេងៗ។

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន។ បច្ចុប្បន្ននេះការរៀបចំផលិតកម្មសម្រាប់ការផលិតផលិតផលបន្លែកែច្នៃមានទំនាក់ទំនងយ៉ាងខ្លាំង។ នៅលើដៃមួយ, មានតម្រូវការខ្ពស់គួរសមសម្រាប់ផលិតផលទាំងនេះ:

· ប្រជាជនគ្រប់ពេលវេលាចូលចិត្តមានអាហារកំប៉ុងនៅលើតុរបស់ពួកគេ។ តាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ បន្លែគឺជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃរបបអាហាររបស់រុស្ស៊ី។

· បន្លែកក និងស្ងួត ធ្វើឱ្យមានភាពងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំមុខម្ហូបជាច្រើនមុខ ចាប់ពីសាឡាត់ រហូតដល់ស៊ុប ដោយមិនគិតពីពេលវេលានៃឆ្នាំ។

ម៉្យាងវិញទៀត មានសក្ដានុពលដ៏ធំសម្រាប់ការរៀបចំផលិតកម្មបែបនេះនៅក្នុងប្រទេសរបស់យើង៖

·មូលដ្ឋានវត្ថុធាតុដើមសំខាន់;

· ទីផ្សារដែលបានបង្កើតឡើងមិនពេញលេញដែលអ្នកផលិតទំនិញថ្មី នៅក្រោមលក្ខខណ្ឌជាក់លាក់អាចស្វែងរក "ទីផ្សារពិសេសរបស់ពួកគេ"។

មានករណីជាច្រើនដែលការរៀបចំរោងចក្រកែច្នៃបន្លែអាចមានប្រយោជន៍៖

ទីមួយនេះគឺជាវត្តមាននៃស្ថេរភាព មូលដ្ឋានវត្ថុធាតុដើមនិងការធានាការលក់។

ការរៀបចំផលិតកម្មខ្នាតតូចនៅមូលដ្ឋានស្តុកបន្លែ ដែលបន្លែដែលមិនសមរម្យសម្រាប់លក់ត្រូវបានទទួលសម្រាប់ដំណើរការ។

ការរៀបចំឧស្សាហកម្មខ្នាតតូចរបស់ពួកគេដោយសហគ្រិនដែល "ជាម្ចាស់ទីផ្សារ" ។ វាកើតឡើងនៅពេលដែលម្ចាស់ ហាង​លក់​រាយ, បន្ទាប់ពីការចំណាយ ការ​ស្រាវ​ជ្រាវ​ទី​ផ្សារកំណត់អត្តសញ្ញាណផលិតផលដែលមានតម្រូវការអតិបរមា ហើយចាប់ផ្តើមផលិតវាក្រោមម៉ាកយីហោផ្ទាល់ខ្លួនសម្រាប់លក់នៅក្នុងរបស់ខ្លួន។ បណ្តាញពាណិជ្ជកម្ម. ឬពួកគេបញ្ជាផលិតកម្មរបស់ខ្លួនពីសហគ្រាសដែលកំពុងដំណើរការរួចហើយ ដោយហេតុនេះការផ្ទុកពួកគេ។ សមត្ថភាពផលិត.

នៅពេលគិតអំពីការរៀបចំ/ធ្វើទំនើបកម្មសហគ្រាស ចាំបាច់ត្រូវយកមកពិចារណា លក្ខណៈឧស្សាហកម្មកែច្នៃបន្លែគឺជារដូវកាលរបស់វា (ចាប់តាំងពីវាពឹងផ្អែកទាំងស្រុងលើកសិកម្ម)។ ហើយសមត្ថភាពផលិតរបស់សហគ្រាសនឹងត្រូវប្រើប្រាស់មិនស្មើគ្នាពេញមួយឆ្នាំ។

តម្រូវការកើនឡើង ប្រភេទបុគ្គលផ្លែឈើ និងបន្លែកំប៉ុង នៅជិតមជ្ឈមណ្ឌលនៃការប្រើប្រាស់របស់វា អំណោយផល លក្ខខណ្ឌសេដ្ឋកិច្ច- ចំណុចចាប់ផ្តើមសម្រាប់បង្កើតសហគ្រាសដែលជោគជ័យ និងទទួលបានប្រាក់ចំណេញខ្ពស់។ ក សកម្មភាពជោគជ័យហើយរយៈពេលសងត្រលប់សម្រាប់ការវិនិយោគភាគច្រើនអាស្រ័យលើក្រុមដែលបានបង្កើតឡើង។ បទពិសោធន៍ជាក់ស្តែងបង្ហាញពីលទ្ធភាពនៃយុទ្ធសាស្ត្រអភិវឌ្ឍន៍ត្រឹមត្រូវ សមត្ថភាពរបស់អ្នកគ្រប់គ្រង និងវិជ្ជាជីវៈរបស់បុគ្គលិកនៅក្នុង រយះ​ពេល​ខ្លីដើម្បីឈានទៅដល់ជួរមុខ និងក្លាយជាអ្នកដឹកនាំឧស្សាហកម្ម។

ការរៀបចំកែច្នៃកសិផល ពោលគឺការកែច្នៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិក្រោយការច្រូតកាត់លើដីស្រែ ពាក់ព័ន្ធនឹងប្រតិបត្តិការដូចខាងក្រោម៖

1. ការសម្អាតបឋម;
2. ការផ្ទុកបណ្តោះអាសន្ននៃវត្ថុធាតុដើមសើម;
3. ស្ងួតគ្រាប់ធញ្ញជាតិ;
4. ការសម្អាតគ្រាប់ធញ្ញជាតិបន្ទាប់បន្សំ;
5. ការតម្រៀបគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។

គ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលទើបនឹងប្រមូលផលថ្មីៗមកដល់ឧបករណ៍ដឹកជញ្ជូនគ្រាប់ធញ្ញជាតិត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈ កម្រិតខ្ពស់សំណើមជាមធ្យមអាចឈានដល់ 25% ហើយនៅក្នុងឆ្នាំសើមខ្លះសូម្បីតែខ្ពស់ជាងនេះ។ កម្រិតសំណើមនៃភាពមិនបរិសុទ្ធនៅក្នុងគំនរគ្រាប់ធញ្ញជាតិអាចឡើងដល់ជាង 45% ។ ក្នុងអំឡុងពេលនៃការរក្សាទុកគ្រាប់ធញ្ញជាតិបែបនេះ ការចែកចាយឡើងវិញនៃកម្រិតសំណើមរវាងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងភាពមិនបរិសុទ្ធកើតឡើងនៅក្នុងសមាសភាពរបស់វា ដែលជាលទ្ធផលនាំទៅរកការកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំងនៃកម្រិតសំណើមនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ហើយអាស្រ័យហេតុនេះ វាបណ្តាលឱ្យមានការចំណាយបន្ថែមសម្រាប់ការស្ងួតរបស់វា។

អាស្រ័យលើប្រភេទនៃវត្ថុធាតុដើម ក៏ដូចជាបច្ចេកវិជ្ជាដែលបានប្រើ និងផលិតផលលទ្ធផល កំឡុងពេលកែច្នៃផ្លែឈើ និងបន្លែ បរិមាណសំណល់ដែលបានបង្កើតកំឡុងពេលសម្អាត ការកាត់ ការចុច ការត្រដុស និងប្រតិបត្តិការផ្សេងទៀតអាចឈានដល់ 50% ។ ហេតុដូច្នេះហើយ ដើម្បីសម្រេចបាននូវការប្រើប្រាស់វត្ថុធាតុដើមប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាពបំផុត ចាំបាច់ត្រូវកាត់បន្ថយបរិមាណសំណល់។ បើទោះបីជាការពិតដែលថាវាមិនអាចទៅរួចទេដើម្បីជៀសវាងទាំងស្រុងការបង្កើតកាកសំណល់, ចាប់តាំងពីសូម្បីតែច្រើនបំផុត អង្គការប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាពការកែច្នៃផលិតផលកសិកម្មមិនអាចរាប់បញ្ចូលការបង្កើតសំបកគ្រាប់ពូជ គ្រាប់ពូជ ម៉ាក និងរបស់ផ្សេងទៀតក្នុងអំឡុងពេលកែច្នៃផ្លែឈើ និងបន្លែនោះទេ។ កាកសំណល់ទាំងអស់ខាងលើ រួមជាមួយនឹងម៉ាសដ៏មានប្រយោជន៍នៃផ្លែឈើ និងបន្លែក៏មានសារធាតុចិញ្ចឹមដ៏មានតម្លៃផងដែរ៖ វីតាមីន អាស៊ីតសរីរាង្គ ស្ករ ប្រូតេអ៊ីន សារធាតុ pectin ជាដើម។

ការរៀបចំប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាពនៃការកែច្នៃផលិតផលកសិកម្ម ដើម្បីកាត់បន្ថយកាកសំណល់ផលិតកម្ម និងបង្កើនបរិមាណផលិតផលសម្រេចដោយផ្ទាល់ អាស្រ័យលើកត្តាដូចខាងក្រោម៖

• ប្រភេទនៃផលិតផលកែច្នៃ;
• វិធីសាស្រ្តកែច្នៃផលិតផល;
• ប្រភេទនៃបច្ចេកវិទ្យាកសិកម្ម។ល។

បច្ចេកវិទ្យាកែច្នៃផលិតផល

បច្ចេកវិទ្យាសន្សំធនធានផ្តល់នូវការជ្រើសរើសបឋមនៃពូជដែលមានបំណងសម្រាប់ដំណើរការកំណត់គោលដៅ ដែលគុណភាព និងបរិមាណនៃផលិតផលសម្រេច ក៏ដូចជាការប្រើប្រាស់វត្ថុធាតុដើមនឹងអាស្រ័យនៅទីបំផុត។ លក្ខណៈវិនិច្ឆ័យចម្បងសម្រាប់កម្រិតនៃកាកសំណល់គឺជាទម្រង់នៃផលិតផលកែច្នៃ។

ដូច្នេះ ការមានផ្ទៃរលោង ផ្លែប៉េងប៉ោះរាងស្វ៊ែរធំ បង្កើតកាកសំណល់យ៉ាងហោចណាស់ 3% តិចជាងសមភាគីតូចៗរបស់ពួកគេជាមួយ ផ្ទៃមិនស្មើគ្នា. ជម្រើសល្អបំផុតសម្រាប់​ការ​រើស​គល់​ស្ពៃ​ដែល​មាន​ការ​បញ្ចូល​រាក់​និង​ក្បាល​ក្រាស់​នៃ​ស្ពៃក្តោប​ត្រូវ​បាន​ប្រើ​ដោយ​ផ្អែក​លើ​មូលដ្ឋាន​ថា​ក្បាល​ធំ​ជាង​នេះ កាក​សំណល់​ដំណើរការ​តិច។

នៅក្នុងដំណើរការនៃការកែច្នៃផ្លែឈើថ្ម កាកសំណល់សំខាន់ៗមានគ្រាប់ពូជ ដែលប្រភាគដ៏ធំនៃផ្លែឈើអាចប្រែប្រួលក្នុងជួរដ៏ធំទូលាយមួយ។ ឧទាហរណ៍រួមមាន:

• Apricots ដែលក្នុងនោះអាស្រ័យលើពូជប្រភាគដ៏ធំនៃគ្រាប់ពូជអាចប្រែប្រួលពី 5 ទៅ 12%;
• សម្រាប់ peaches - ពី 6 ទៅ 12%;
• សម្រាប់ plums - ពី 4 ទៅ 7% ។

នៅពេលផលិតយៈសាពូនមីឬយៈសាពូនមីលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យសំខាន់គឺកម្រិតនៃសារធាតុ pectin នៅក្នុងវត្ថុធាតុដើមក៏ដូចជាសមត្ថភាព gelling របស់វា។ ក្នុងករណីដែលនៅក្នុងសម្ភារៈប្រភព កំរិត​ទាប pectin ឬសមត្ថភាព gelling ការប្រមូលផ្តុំ pectin ត្រូវបានបន្ថែមក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការនៃវត្ថុធាតុដើមនេះ។

តួនាទីនៃបច្ចេកវិទ្យាកសិកម្មក្នុងការកែច្នៃផលិតផលកសិកម្ម

បច្ចេកវិជ្ជាកសិកម្មដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងដំណើរការកាត់បន្ថយបរិមាណសំណល់កែច្នៃ ព្រោះក្នុងករណីមានការព្យាបាលមិនត្រឹមត្រូវ ឬមិនទាន់ពេលវេលានៃសួនបន្លែ ឬសួនច្បារប្រឆាំងនឹងជំងឺ និងសត្វល្អិត នោះផ្លែឈើត្រូវខូចទ្រង់ទ្រាយ។ ជាលទ្ធផល នេះមិនត្រឹមតែនាំឱ្យមានការថយចុះគួរឱ្យកត់សម្គាល់នៃបរិមាណនៃការប្រមូលផលប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងមានការថយចុះនូវកម្រិតគុណភាព និងអាយុកាលធ្នើនៃវត្ថុធាតុដើម និងជាបន្តបន្ទាប់ដល់ការកើនឡើងនៃកម្រិតសំណល់។

លើសពីនេះ នៅក្នុងករណីនៃការកាត់ចេញដោយមិនមានគុណវុឌ្ឍិ ទំហំនៃផ្លែត្រូវបានកាត់បន្ថយយ៉ាងខ្លាំង ជាមួយនឹងការថយចុះកម្រិតជាតិស្ករ និងការកើនឡើងនៃកម្រិតជាតិអាស៊ីត ដែលនាំឱ្យ ការចំណាយបន្ថែមស្ករកំឡុងពេលកែច្នៃវត្ថុធាតុដើម។ លទ្ធផលនៃការដាំដុះដំណាំជា root នៅលើដីក្រាស់គឺការខូចទ្រង់ទ្រាយ និងការរីកលូតលាស់នៃផ្លែឈើច្រើនហួសហេតុ ដែលនាំឱ្យស្មុគស្មាញដល់ដំណើរការសម្អាតពួកវាជាបន្តបន្ទាប់ ហើយតាមនោះ បង្កើនបរិមាណកាកសំណល់។ ការស្រោចទឹកស្ពៃក្តោបមិនត្រឹមត្រូវ ឬមិនទាន់ពេលវេលា នាំឱ្យក្បាលស្ពៃបែកខ្ទេច ដែលបណ្តាលឱ្យមានការកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំងនូវបរិមាណកាកសំណល់នៅពេលសម្អាត។ លើសពីនេះ ការរងរបួសចំពោះបន្លែ និងផ្លែឈើដែលកើតឡើងក្នុងអំឡុងពេលប្រមូលផល ការដឹកជញ្ជូន និងការផ្ទុកក៏បង្កើនបរិមាណកាកសំណល់យ៉ាងច្រើនផងដែរ នៅពេលរៀបចំវត្ថុធាតុដើមសម្រាប់កែច្នៃ។

តួនាទីសំខាន់ក្នុងការប្រើប្រាស់វត្ថុធាតុដើមដោយសមហេតុផល គឺត្រូវបានលេងដោយវិធីសាស្រ្តនៃដំណើរការរួមបញ្ចូលគ្នា ដែលធានាទាំងការបង្រួមអប្បបរមានៃបរិមាណសំណល់ ឬការលុបបំបាត់ទាំងស្រុងរបស់វា តាមរយៈការផលិតផលិតផលជាច្រើនប្រភេទពីវត្ថុធាតុដើមតែមួយ ជាមួយនឹងការបន្តបន្ទាប់ទៀត។ ការប្រើប្រាស់កាកសំណល់ដែលជៀសមិនរួចជាអាហារសត្វចិញ្ចឹម។

វិធីធ្វើបន្លែ និងផ្លែឈើកំប៉ុង

ការក្រៀវ

ការរៀបចំការកែច្នៃផលិតផលកសិកម្ម និងជាពិសេសវិធីសាស្ត្រនៃការក្រៀវដោយកំដៅត្រូវបានកំណត់ដោយកម្រិតសីតុណ្ហភាព និងរយៈពេលនៃឥទ្ធិពលរបស់វាទៅលើវត្ថុធាតុដើម ដោយផ្អែកលើការពិតដែលថាកម្រិតសីតុណ្ហភាពកាន់តែខ្ពស់រយៈពេលខ្លីជាង។ នីតិវិធីក្រៀវ។ គោលបំណងសំខាន់នៃនីតិវិធីក្រៀវគឺដើម្បីរក្សាគុណភាពនៃប្រភេទអាហារកំប៉ុងមួយចំនួន ដែលលក្ខណៈនៃផលិតផលកំប៉ុងគួរត្រូវយកមកពិចារណា ហើយគ្រប់ទម្រង់នៃនីតិវិធីក្រៀវគួរតែត្រូវបានអនុវត្តតាម ហើយជាពិសេសការលាងសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់។ វត្ថុធាតុដើម, blanching, ការព្យាបាលជាមួយនឹងថ្នាំសំលាប់មេរោគ, ល។

នីតិវិធីទាំងនេះជួយបន្ទន់របបនៃការក្រៀវ។ កត្តាសំខាន់មួយក្នុងប្រសិទ្ធភាពនៃនីតិវិធីក្រៀវគឺលក្ខខណ្ឌអនាម័យ និងអនាម័យដែលវាត្រូវបានអនុវត្ត។ អាយុកាលធ្នើនៃអាហារកំប៉ុងដោយផ្ទាល់អាស្រ័យលើភាពត្រឹមត្រូវ និងប្រសិទ្ធភាពនៃនីតិវិធីក្រៀវសម្រាប់វត្ថុធាតុដើម។

ប៉ាស្ទ័រ

នីតិវិធី pasteurization ដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការឡើងកំដៅនៅកម្រិតសីតុណ្ហភាពក្រោម +100 0 C នៅក្នុងករណីភាគច្រើនត្រូវបានប្រើប្រាស់សម្រាប់ផលិតផលដែលមានកម្រិតខ្ពស់នៃអាស៊ីតធម្មជាតិ ឬបង្កើតដោយសិប្បនិម្មិតតាមរយៈទឹកខ្មេះ ជាពិសេសនៅពេលជ្រើសរើសផលិតផល។

សម្រាប់ផលិតផលដែលមានកម្រិតអាស៊ីតទាប វិធីសាស្ត្រក្រៀវត្រូវបានប្រើ ដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការឡើងកំដៅនៅសីតុណ្ហភាព +100 0 C និងខ្ពស់ជាងនេះ។ វិធីសាស្រ្តនៃការក្រៀវផ្តល់ថាសម្រាប់ប្រភេទនីមួយៗនៃអាហារកំប៉ុងនៅក្នុងពាង ឬដបដែលមានសមត្ថភាពខុសៗគ្នា រយៈពេលជាក់លាក់ និងសីតុណ្ហភាពនៃការក្រៀវនឹងត្រូវប្រើ។ ដោយសារក្នុងករណីមានការក្រៀវមិនគ្រប់គ្រាន់ ឬការប៉ាស្ទ័រ នោះបន្ទាប់ពីជាច្រើនថ្ងៃ ស្ព័រដែលអាចសម្រេចបាននឹងចាប់ផ្តើមអភិវឌ្ឍនៅក្នុងពាង ដែលពីនោះអាណានិគមថ្មីនៃអតិសុខុមប្រាណដែលរលួយនឹងលេចឡើងជាបន្តបន្ទាប់។ ផលិតផលអាហារ. ដំណើរការនេះត្រូវបានអមដោយការបញ្ចេញឧស្ម័នដែលបង្កើតសម្ពាធលើសលប់នៅក្នុងកំប៉ុងដែលបណ្តាលឱ្យពួកគេហើមនិងផ្ទុះ។

បច្ចេកវិទ្យាកំដៅអាហារកំប៉ុង

ក្នុងករណីភាគច្រើន ដើម្បីកំដៅអាហារកំប៉ុង អ្នកអាចប្រើធុងដែកណាមួយដែលបំពាក់ដោយគម្រប៖ ខ្ទះ ធុងទឹក ធុងជាដើម ដែលសមរម្យសម្រាប់ការដាក់កំប៉ុងយ៉ាងងាយស្រួល។ ដើម្បីជៀសវាងការឡើងកំដៅក្នុងមូលដ្ឋាននៃកញ្ចក់ ពាង និងការបំបែកជាបន្តបន្ទាប់ត្រូវបានដាក់នៅលើបាតធុង។ ដុតដែកឬនៅក្នុង ជំនួសបំណែកនៃក្រណាត់។ បន្ទាប់ពីនោះទឹកត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងធុងដោយកំដៅដល់សីតុណ្ហភាពពី +40 0 C ដល់ +700 0 C អាស្រ័យលើកម្រិតសីតុណ្ហភាពនៅក្នុងពាងដែលត្រូវបានដាក់ហើយបន្ទាប់ពីនោះពាងត្រូវបានដាក់ក្នុងធុងដោយផ្អែកលើមូលដ្ឋាន។ កម្រិតទឹកមិនគួរលើសពី hangers នៃពាងនោះទេ។ បន្ទាប់មកធុងត្រូវបានគ្របដោយគម្របមួយហើយទឹកត្រូវបាននាំយកទៅរំពុះដោយគិតគូរថាពេលនៃការរំពុះគឺជាការចាប់ផ្តើមនៃដំណើរការក្រៀវដែលរយៈពេលនៃការដែលអាស្រ័យដោយផ្ទាល់ទៅលើប្រភេទនៃផលិតផលលុបចោលកម្រិតនៃរបស់វា។ ទឹកអាស៊ីត និងការកិន ក៏ដូចជាបរិមាណនៃពាង។

រយៈពេលនៃដំណើរការក្រៀវត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញនៅក្នុងរូបមន្តសម្រាប់ប្រភេទជាក់លាក់នីមួយៗនៃផលិតផល។ នៅពេលបញ្ចប់ដំណើរការក្រៀវ ពាងត្រូវយកចេញពីធុងដោយប្រើក្ដាប់ពិសេស ហើយគម្របត្រូវបានផ្សាភ្ជាប់ hermetically ជាមួយម៉ាស៊ីនដេរពិសេស។ ពាងដែលរមៀលឡើងត្រូវបានទុកចោលរហូតទាល់តែត្រជាក់ទាំងស្រុង ដោយគម្របបែរមុខចុះក្រោម ដោយហេតុនេះមិនត្រឹមតែអាចមាប់មគគម្របដោយទឹកអំបិលក្តៅប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងអាចរកឃើញការលេចធ្លាយដែលអាចកើតមានជាលទ្ធផលនៃការរមៀលគម្របមិនត្រឹមត្រូវផងដែរ។

ការរៀបចំការកែច្នៃផលិតផលកសិកម្ម

នៅ​ពេល​នេះ បញ្ហា​អង្គការ​គឺ​មាន​ច្រើន​ជាង​ពាក់ព័ន្ធ ផលិតកម្មគ្មានកាកសំណល់ជាពិសេសក្នុងវិស័យកសិកម្ម ប្រភេទ​ខុស​គ្នាផលិតផលអាហារ ក៏ដូចជាចំណីសត្វ និងជី។

បរិមាណសំណល់កែច្នៃផលិតផលដោយផ្ទាល់អាស្រ័យលើប្រភេទវត្ថុធាតុដើម និងវិធីសាស្ត្រកែច្នៃដែលបានប្រើ។ ការបង្កើតកាកសំណល់កើតឡើងក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការកាត់ សម្អាត កិន និងចុចវត្ថុធាតុដើម ហើយអាចឈានដល់ 50% ។ លក្ខណៈវិនិច្ឆ័យចម្បងសម្រាប់កាត់បន្ថយកម្រិតសំណល់កែច្នៃជាអតិបរមាគឺ៖

• ប្រភេទនៃវត្ថុធាតុដើម;
• បច្ចេកវិទ្យាកសិកម្មអនុវត្ត;
• វិធីសាស្រ្តកែច្នៃ;
• ទម្រង់;
• ក្បាលស្ពៃក្តោប;
• ឫសបន្លែ។

ការរៀបចំត្រឹមត្រូវនៃការកែច្នៃផលិតផលកសិកម្មគឺជាលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យចម្បងសម្រាប់ធានាថាបរិមាណសំណល់ពីដំណើរការកែច្នៃវត្ថុធាតុដើមត្រូវបានបង្រួមអប្បបរមា ហើយតាមនោះការប្រើប្រាស់សមហេតុផលបំផុតរបស់វា។

លទ្ធភាពនៃការប្រើប្រាស់កាកសំណល់

កាកសំណល់ឧស្សាហកម្មស្ករដើរតួជាសម្ភារៈចាប់ផ្តើមសម្រាប់ការផលិតផលិតផលជាច្រើនទៀត ជាពិសេសអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា។ ហើយកាកសំណល់ polysaccharide ត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការផលិតគ្លីសេរីន កាបូអ៊ីដ្រាត មេម្សៅ សារធាតុរំលាយ និងផលិតផលផ្សេងៗទៀត ដែលតម្លៃនេះច្រើនតែជាលំដាប់ខ្ពស់ជាងវត្ថុធាតុដើមដើម។

សហគ្រាសកែច្នៃផលិតផលកសិកម្ម វីដេអូ

ការកែច្នៃផលិតផលកសិកម្ម

សម្រាប់ប្រទេសរបស់យើង ការផ្តល់ជូនប្រជាជននូវផលិតផលកសិកម្ម (បន្លែស្រស់ អាហារកំប៉ុង ត្រីខ គ្រឿងសមុទ្រ។ ក្នុងន័យនេះ ការផលិតវត្ថុធាតុដើមបន្លែ និងផ្លែឈើត្រូវបានប្រមូលផ្តុំជាប្រពៃណីនៅភាគខាងត្បូង និងតំបន់កណ្តាលមួយចំនួននៃផ្នែកអឺរ៉ុបនៃប្រទេស។ ការដឹកជញ្ជូនផ្លែឈើ និងបន្លែស្រស់ទៅកាន់តំបន់ដាច់ស្រយាលមានភាពស្មុគស្មាញដោយសារចម្ងាយឆ្ងាយ ហើយជារឿយៗការខាតបង់ផលិតផលធំ។ អាស្រ័យហេតុនេះ បងប្អូនជនរួមជាតិយើងជាប្រពៃណី ប្រើប្រាស់បន្លែពីសួនច្បារសម្រាប់ធ្វើកំប៉ុង ឬបរិភោគបន្លែ និងផ្លែឈើកែច្នៃតាមឧស្សាហកម្មស្ទើរតែពេញមួយឆ្នាំ៖ ស្ងួត ជ្រលក់ អំបិល ក្លាសេ ជាទូទៅ កំប៉ុង។

នៅក្នុងរបបអាហារ ជាពិសេសអ្នករស់នៅទីក្រុង ចំណែកបន្លែស្រស់ និងផលិតផលកែច្នៃរបស់ពួកគេកំពុងកើនឡើងជាលំដាប់។ ការកើនឡើងនៃការប្រើប្រាស់បន្លែគឺដោយសារតែការកើនឡើងនៃបំណងប្រាថ្នារបស់មនុស្សសម្រាប់របបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ និងទទួលទានអាហារសរីរាង្គ។ សម្រាប់ភាគច្រើន ការទទួលទានបន្លែប្រចាំថ្ងៃ (មិនថាស្រស់ ឬកែច្នៃ) បានក្លាយទៅជាធម្មតា ដែលជាផ្នែកចាំបាច់នៃរបបអាហាររបស់ពួកគេ។ នេះធានានូវតម្រូវការបន្លែដែលកើនឡើងឥតឈប់ឈរ ទីមួយជាវត្ថុធាតុដើម និងទីពីរជាផលិតផលអាហារសម្រេច។

ម្យ៉ាងវិញទៀត សហគ្រិនក៏បង្ហាញចំណាប់អារម្មណ៍លើការកែច្នៃផលិតផលកសិកម្មផងដែរ។ ជាការពិតណាស់ ជាញឹកញាប់អង្គការ/ទំនើបកម្ម/ការពង្រីកផលិតកម្មបែបនេះ គឺជាជម្រើសមួយក្នុងចំណោមជម្រើសមួយចំនួនសម្រាប់សកម្មភាពការងាររបស់ប្រជាជនដែលកំពុងធ្វើការ និងលទ្ធភាពពិតប្រាកដនៃការផលិតតម្លៃបន្ថែម ទាំងតាមរយៈ "ភាពគ្រប់គ្រាន់ដោយខ្លួនឯង" នៃតំបន់ (ពេលខ្លះពួកគេនិយាយ អំពីការជំនួសការនាំចូល) និងតាមរយៈការផលិតទំនិញ (ម្ហូបអាហារ ផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេច និងវត្ថុធាតុដើមសម្រាប់កែច្នៃបន្ថែម វត្ថុធាតុដើម និងផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចសម្រាប់ឧស្សាហកម្មពន្លឺ ស្បែក។ល។) និងការទាក់ទាញការវិនិយោគចូលទៅក្នុងតំបន់។

ការវិនិយោគលើផលិតកម្មកែច្នៃកសិកម្មប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាពត្រូវបានការពារស្ទើរតែពីអតិផរណា និងអស្ថិរភាព។ លើសពីនេះទៀតជម្រើសនៃរោងចក្រកែច្នៃគឺធំទូលាយណាស់ហើយវាតែងតែអាចស្វែងរកអ្វីមួយដែលសមនឹងតម្រូវការនិងហិរញ្ញវត្ថុរបស់អ្នក។

នៅក្នុងតំបន់ភាគច្រើននៃប្រទេសរុស្ស៊ី បន្លែត្រូវបានផលិតក្នុងជួរដ៏ធំទូលាយ ហើយការកែច្នៃរបស់វានៅក្នុងលក្ខខណ្ឌឧស្សាហកម្មអាចជាអាជីវកម្មដែលមានផលចំណេញ និងចំណេញសូម្បីតែសម្រាប់សហគ្រិនដែលមិនមែនជាអ្នកផលិតបន្លែខ្លួនឯងក៏ដោយ។ តម្រូវការកើនឡើងឥតឈប់ឈរ វត្ថុធាតុដើមដែលអាចចូលដំណើរការបាន និងបច្ចេកវិទ្យាមិនស្មុគស្មាញខ្លាំង អនុញ្ញាតឱ្យយើងសន្និដ្ឋានថាការកែច្នៃបន្លែអាចមានភាពទាក់ទាញខ្លាំង។

វាច្បាស់ណាស់ថា សូម្បីតែបន្ទាប់ពីធ្វើការសម្រេចចិត្តប្រកបដោយការយល់ដឹងអំពីការរៀបចំសហគ្រាសក៏ដោយ ក៏សហគ្រិនត្រូវប្រឈមមុខនឹងសំណួរមួយចំនួន ដែលបញ្ហាចម្បងនោះគឺ៖ តើផលិតផលអ្វីដែលត្រូវផលិត ប្រពៃណី ឬដើម កន្លែងដែលត្រូវទិញឧបករណ៍ របៀបបង្កើតផលិតកម្ម។ , របៀបដោះស្រាយបញ្ហានៃការបង្កើតរូបមន្ត និងទំនាក់ទំនងជាមួយភ្នាក់ងាររដ្ឋាភិបាល។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅក្នុងក្របខ័ណ្ឌនៃអត្ថបទខ្លីមួយ វាពិបាកក្នុងការសង្ខេបវិធីសាស្រ្តថ្មី ពិពណ៌នាអំពីដំណោះស្រាយទាំងអស់ដែលត្រូវបានស្នើឡើងដោយអ្នកជំនាញនៅថ្ងៃនេះ និងផ្តល់ព័ត៌មានដ៏ទូលំទូលាយ។ ដូច្នេះហើយ យើងសូមអញ្ជើញភាគីដែលចាប់អារម្មណ៍ទាំងអស់ប្រើប្រាស់ព័ត៌មាន សម្ភារៈ និងផ្ញើសំណួរ មតិយោបល់ សំណូមពរ កម្មវិធី ការពិនិត្យ។

ទិដ្ឋភាពជាមូលដ្ឋាននៃអង្គការផលិតកម្ម។ នៅពេលគិតអំពីរបៀបជ្រើសរើសឧបករណ៍សម្រាប់ផលិតផលិតផលជាក់លាក់មួយ (ភាគច្រើនជាប្រពៃណី) អ្នកត្រូវដឹងថាតើដំណាក់កាលបច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្មមានអ្វីខ្លះ។ ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងផលិតផលិតផលដើម វាជាការល្អបំផុតក្នុងការទាក់ទងអ្នកជំនាញភ្លាមៗ។ ជាឧទាហរណ៍ ការបង្កើតឯកសារដើមដែលចាំបាច់សម្រាប់ការបញ្ជាក់ផលិតផលតម្រូវឱ្យមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈខ្ពស់ពីអ្នកអភិវឌ្ឍន៍។

ដោយពិចារណាលើទិដ្ឋភាពបច្ចេកវិជ្ជានៃការកែច្នៃបន្លែ យើងអាចបែងចែកផ្នែកសំខាន់ៗដូចខាងក្រោម (ប្រតិបត្តិការ)៖ ឃ្លាំងវត្ថុធាតុដើម ការរៀបចំវត្ថុធាតុដើម ការព្យាបាលកំដៅ តំបន់ផលិតកម្មសំខាន់ ការវេចខ្ចប់ ឃ្លាំងផលិតផលសម្រេច ដែលជាតួយ៉ាងសម្រាប់វិធីសាស្រ្តកែច្នៃទាំងអស់ (តារាងទី 1)។ )

ជាមួយនឹងការពិនិត្យលម្អិតបន្ថែមទៀតនៃប្រភេទផលិតកម្មនីមួយៗ (មិនថាស្ងួត កំប៉ុង ឬត្រជាក់) នៅក្នុងដំណើរការបច្ចេកវិជ្ជា មានតែដំណាក់កាលបច្ចេកវិជ្ជាចម្បង (ការផលិតដោយខ្លួនឯង) នឹងខុសគ្នាខ្លាំង។

តារាងទី 1 ។

គ្រោងការណ៍មុខងារនិងបច្ចេកវិទ្យាទូទៅនៃដំណើរការបន្លែ

^ កន្លែងផលិត

គោលបំណង

បរិក្ខារ

ឃ្លាំងផ្ទុកវត្ថុធាតុដើម

ការផ្ទុកនិងការចេញផ្សាយ,

ការគ្រប់គ្រងចូល

ជញ្ជីង បរិក្ខារសម្រាប់ទទួលវត្ថុធាតុដើម រ៉ាកែត គំនរ ធុង។ល។

ការរៀបចំវត្ថុធាតុដើម

ការតម្រៀប

អធិការកិច្ច

M.b. ការសម្អាត

ម៉ាស៊ីនបោកគក់

ឧបករណ៍បញ្ជូនត្រួតពិនិត្យ

ម៉ាស៊ីនសម្អាត

ដំណើរការមេកានិកនិងការព្យាបាលកំដៅ

កាត់, កាត់, ត្រដុស

ការព្យាបាលកំដៅ

ម៉ាស៊ីនកាត់

ម៉ាស៊ីនជូត

Blancher, boilers

ដំណាក់កាលបច្ចេកវិទ្យាសំខាន់ៗ (ផលិតកម្មខ្លួនឯង)

កំប៉ុង

ត្រជាក់

កញ្ចប់

ការចាក់ថ្នាំ

ការវេចខ្ចប់ ការវេចខ្ចប់ ការវេចខ្ចប់ជាក្រុម (អាចដាក់ស្លាកបាន)

អ្នកចែកចាយ

ម៉ាស៊ីនផ្សាភ្ជាប់និងគម្រប

ផ្លូវរូងក្រោមដីកំដៅ

ឃ្លាំងទំនិញដែលបានបញ្ចប់

ការទទួលភ្ញៀវ, ការផ្ទុក, គណនេយ្យ, ការចេញផ្សាយ

ទូរទឹកកក ប៉ាឡែត រ៉ាកែត

សម្រាប់ការផលិតបែបប្រពៃណីដូចជាការផលិតផលិតផលប៉េងប៉ោះប្រមូលផ្តុំ (បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ ទឹកប៉េងប៉ោះ ketchup ទឹកជ្រលក់) ប៉េងប៉ោះសុទ្ធត្រូវបានទាមទារ ដែលត្រូវបានដាំឱ្យពុះដល់កំហាប់ជាក់លាក់មួយ។ ការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះត្រូវបានផលិតជាមួយនឹងសារធាតុស្ងួត 12, 15, 20% ហើយរូបមន្តសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ដែលមានមូលដ្ឋានលើការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះត្រូវបានគេស្គាល់ជាច្រើនទសវត្សរ៍មកហើយ។ ដូច្នេះការផលិតរបស់វាមិនត្រូវការឧបករណ៍ស្មុគស្មាញទេ (តារាងទី 2) ។

តារាង 2 ។

សមាសភាពប្រហាក់ប្រហែលនៃឧបករណ៍សម្រាប់ការផលិតនៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ

ឈ្មោះឧបករណ៍

បរិមាណ

ជញ្ជីងរថយន្ត

អ្នកដឹកជញ្ជូន

លេណដ្ឋានទទួលវត្ថុធាតុដើម

ការរៀបចំវត្ថុធាតុដើម

ឧបករណ៍បញ្ជូនត្រួតពិនិត្យ

ម៉ាស៊ីន​បោកគក់

ឧបករណ៍កម្តៅបំពង់

ម៉ាស៊ីនកិន

ម៉ាស៊ីនជូត

ធ្វើប៉ាស្តា

ម៉ាស៊ីនបូមធូលី

ម៉ាស៊ីនចាក់ថ្នាំការពារ

ម៉ាស៊ីនបូមធូលី

កញ្ចប់

ឧបករណ៍ផ្សាភ្ជាប់ថង់ (ដាក់នៅជាន់)

ការផ្ទុក

មាត្រដ្ឋានពាណិជ្ជកម្ម

បន្ទប់ត្រជាក់សីតុណ្ហភាពមធ្យម

លក្ខណៈបច្ចេកទេសនៃសិក្ខាសាលាផលិតកម្មបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះមានដូចខាងក្រោម៖ ផលិតភាពសម្រាប់ផលិតផលសម្រេច - 5 តោន/វេន; ការប្រើប្រាស់ទឹក - 6 ម៉ែត្រគូប / ម៉ោង; តំបន់កាន់កាប់ - 200 ម៉ែត្រគូប។ ម;

បន្លែ និងផ្លែឈើស្ងួតគឺជាផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចដែលមិនអាចជំនួសបាននៅក្នុងម្ហូបអាហារ កំប៉ុង អាហារប្រមូលផ្តុំ ត្រី និងសាច់ និងឧស្សាហកម្មទឹកដោះគោ។

ការសម្ងួតគឺជាការដកសំណើមចេញពីផ្លែឈើស្រស់ និងបន្លែក្រោមសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។ បន្លែត្រូវបានចាត់ទុកថាជាកំប៉ុងប្រសិនបើសំណើមនៅក្នុងពួកវាត្រូវបាននាំទៅ 12 - 14% នៅក្នុងផ្លែឈើ - រហូតដល់ 15 - 20% ។ អត្ថប្រយោជន៍ដ៏សំខាន់បំផុតមួយនៃផ្លែឈើស្ងួត និងបន្លែបើប្រៀបធៀបទៅនឹងស្រស់គឺថ្លៃដើមខ្ពស់នៃការដឹកជញ្ជូន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយវាគួរតែត្រូវបានចងចាំក្នុងចិត្តថាក្នុងអំឡុងពេលស្ងួតការផ្លាស់ប្តូរដ៏សំខាន់នៅក្នុងសមាសភាពនៃផ្លែឈើនិងបន្លែនិងការខ្សោះជីវជាតិនៃលក្ខណៈសរីរាង្គអាចកើតឡើង។ ផ្លែឈើ និងបន្លែគ្រប់ប្រភេទអាចប្រើសម្រាប់សម្ងួតបាន ប៉ុន្តែភាគច្រើនគឺផ្លែប៉ោមស្ងួត ផ្លែ pears ផ្លែ apricots ផ្លែព្រូន ទំពាំងបាយជូ ដំឡូង ការ៉ុត ខ្ទឹមបារាំង ស្ពៃក្តោប ជាដើម ត្រូវបានផលិត។ ឆ្នាំ ដែលត្រូវបានបង្កឡើងដោយដំបូងនៃការទាំងអស់ អាំងតង់ស៊ីតេថាមពលដ៏សំខាន់នៃបច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្មរបស់ពួកគេ។

ឧទាហរណ៍សម្រាប់ការផលិតដំឡូង mashed ស្ងួតមានបន្ទាត់ជាច្រើនដែលផលិតនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីនិងនៅបរទេស។ ឧបករណ៍ដែលផលិតពីបរទេសត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយការចំណាយខ្ពស់ និងការប្រើប្រាស់ថាមពល។ វាត្រូវបានផ្តោតជាចម្បងលើការផលិតផលិតផលដែលមានតម្លៃថ្លៃជាង - ដំឡូង mashed agglomerated បច្ចេកវិទ្យានៃការផលិតដែលខុសគ្នាបន្តិចពីការផលិតនៃដំឡូង mashed ស្ងួតប្រពៃណី។

សំណុំឧបករណ៍សម្រាប់ផលិតដំឡូងមីស្ងួត ដែលផ្តល់ជូនដោយក្រុមហ៊ុន DIALOG TRADING អនុញ្ញាតឱ្យប្រើប្រាស់បច្ចេកវិទ្យាសន្សំសំចៃថាមពល ដែលកាត់បន្ថយការប្រើប្រាស់ថាមពល និងថ្លៃដើមនៃផលិតផល។

ដំណើរការបច្ចេកវិជ្ជាប្រពៃណីសម្រាប់ផលិតដំឡូងបារាំងស្ងួតគឺវែង និងមានតម្លៃថ្លៃណាស់។ ឧបករណ៍ពីក្រុមហ៊ុន DIALOG TRADING ដែលកំណត់លក្ខណៈដោយតម្លៃទាប អាំងតង់ស៊ីតេថាមពល និងគុណភាពខ្ពស់នៃផលិតផលលទ្ធផលគឺល្អបំផុតសម្រាប់សហគ្រាសខ្នាតតូច កសិករខ្នាតតូច និងកសិដ្ឋាន។ គ្រឿងបរិក្ខារអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកកែច្នៃដំឡូងលើសដោយមិនប្រើថ្លៃដើមខ្ពស់ និងទទួលបានប្រាក់ចំណេញបន្ថែម

បច្ចេកវិទ្យាដែលប្រើសម្រាប់សម្ងួតដំឡូងក្នុងឧបករណ៍នេះរួមមានប្រតិបត្តិការបន្ថែមមួយ - ការច្របាច់ទឹកដំឡូង ជាលទ្ធផលបរិមាណទឹកក្នុងដំឡូងត្រូវបានកាត់បន្ថយជាមធ្យម 5 ដង។

មានមតិមួយថា ប្រតិបត្តិការចុចមេកានិកអាចនាំឱ្យមានការថយចុះគុណភាពនៃដំឡូងបារាំងស្ងួត ទាំងជាលទ្ធផលនៃការខូចខាតភ្នាសកោសិកា និងដោយសារតែការបាត់បង់ផ្នែកសំខាន់នៃប្រូតេអ៊ីន និងវីតាមីនរលាយក្នុងទឹក។

ជាការពិតណាស់ កាលៈទេសៈដំបូងប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដល់ភាពជាប់លាប់នៃទឹកសុទ្ធស្ងួត នៅពេលប្រើដោយផ្ទាល់ជាម្ហូបដែលបានបញ្ចប់។ ទីពីរវានាំឱ្យមានការថយចុះបន្តិចនៃតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃផលិតផល។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយបទពិសោធន៍បានបង្ហាញថាការចុចមេកានិចអនុវត្តជាក់ស្តែងមិននាំឱ្យមានការថយចុះនៃភាពជាប់លាប់នៃផលិតផលបើប្រៀបធៀបទៅនឹងផលិតផលសុទ្ធដែលទទួលបានតាមវិធីប្រពៃណី។ នេះត្រូវបានពន្យល់ដោយការពិតដែលថាក្នុងអំឡុងពេលបង្វិលវាគឺជាកោសិកាដែលមានជាតិទឹកជាចម្បងដែលត្រូវបានបំផ្លាញមិនមែនជាកោសិកាដែលមានម្សៅទេ។

ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះវាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាការបាត់បង់ប្រូតេអ៊ីននិងវីតាមីន (ប្រហែល 1% នៃទំងន់ស្ងួត) អាចត្រូវបានទូទាត់យ៉ាងងាយស្រួលដោយមានជំនួយពីសារធាតុបន្ថែមផ្សេងៗ។

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន។ បច្ចុប្បន្ននេះការរៀបចំផលិតកម្មសម្រាប់ការផលិតផលិតផលបន្លែកែច្នៃមានទំនាក់ទំនងយ៉ាងខ្លាំង។ នៅលើដៃមួយ, មានតម្រូវការខ្ពស់គួរសមសម្រាប់ផលិតផលទាំងនេះ:

ប្រជាជនគ្រប់ពេលវេលាចូលចិត្តមានអាហារកំប៉ុងនៅលើតុរបស់ពួកគេ។ តាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ បន្លែគឺជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃរបបអាហាររបស់រុស្ស៊ី។

បន្លែក្លាសេ និងស្ងួតស្រស់ ធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំចានជាច្រើនប្រភេទ ចាប់ពីសាឡាដ រហូតដល់ស៊ុប ដោយមិនគិតពីពេលវេលានៃឆ្នាំ។

ម៉្យាងវិញទៀត មានសក្ដានុពលដ៏ធំសម្រាប់ការរៀបចំផលិតកម្មបែបនេះនៅក្នុងប្រទេសរបស់យើង៖

មូលដ្ឋានវត្ថុធាតុដើមសំខាន់;

ទីផ្សារដែលបានបង្កើតឡើងមិនពេញលេញដែលអ្នកផលិតទំនិញថ្មីនៅក្រោមលក្ខខណ្ឌជាក់លាក់អាចស្វែងរក "ទីផ្សារពិសេសរបស់ពួកគេ" ។

មានករណីជាច្រើនដែលការរៀបចំរោងចក្រកែច្នៃបន្លែអាចមានប្រយោជន៍៖

ទីមួយ វាគឺជាវត្តមាននៃមូលដ្ឋានវត្ថុធាតុដើមដែលមានស្ថេរភាព និងការធានាការលក់។

ការរៀបចំផលិតកម្មខ្នាតតូចនៅមូលដ្ឋានស្តុកបន្លែ ដែលបន្លែដែលមិនសមរម្យសម្រាប់លក់ត្រូវបានទទួលសម្រាប់ដំណើរការ។

ការរៀបចំឧស្សាហកម្មខ្នាតតូចរបស់ពួកគេដោយសហគ្រិនដែល "ជាម្ចាស់ទីផ្សារ" ។ វាកើតឡើងក្នុងករណីដែលម្ចាស់ហាងលក់រាយ បន្ទាប់ពីធ្វើការស្រាវជ្រាវទីផ្សារ កំណត់អត្តសញ្ញាណផលិតផលដែលមានតម្រូវការអតិបរមា ហើយចាប់ផ្តើមផលិតវាក្រោមម៉ាកយីហោផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេសម្រាប់លក់នៅក្នុងខ្សែសង្វាក់លក់រាយរបស់ពួកគេ។ ឬពួកគេបញ្ជាផលិតកម្មរបស់ខ្លួនពីសហគ្រាសដែលកំពុងដំណើរការរួចហើយ ដោយហេតុនេះអាចផ្ទុកសមត្ថភាពផលិតកម្មរបស់ពួកគេ។

នៅពេលគិតអំពីការរៀបចំ/ធ្វើទំនើបកម្មសហគ្រាស ចាំបាច់ត្រូវយកមកពិចារណាថា លក្ខណៈលក្ខណៈនៃឧស្សាហកម្មកែច្នៃបន្លែ គឺជារដូវកាលរបស់វា (ចាប់តាំងពីវាអាស្រ័យទាំងស្រុងលើ កសិកម្ម) ហើយសមត្ថភាពផលិតរបស់សហគ្រាសនឹងត្រូវប្រើប្រាស់មិនស្មើគ្នាពេញមួយឆ្នាំ។

តម្រូវការកើនឡើងសម្រាប់ប្រភេទផ្លែឈើ និងបន្លែកំប៉ុងមួយចំនួន នៅជិតមជ្ឈមណ្ឌលនៃការប្រើប្រាស់របស់វា លក្ខខណ្ឌសេដ្ឋកិច្ចអំណោយផល គឺជាចំណុចចាប់ផ្តើមសម្រាប់ការបង្កើតសហគ្រាសដែលមានប្រាក់ចំណេញខ្ពស់។ ហើយសកម្មភាពជោគជ័យ និងរយៈពេលសងត្រលប់សម្រាប់ការវិនិយោគភាគច្រើនអាស្រ័យទៅលើក្រុមដែលបានបង្កើតឡើង។ បទពិសោធន៍ជាក់ស្តែងបង្ហាញថា ជាមួយនឹងយុទ្ធសាស្ត្រអភិវឌ្ឍន៍ដ៏ត្រឹមត្រូវ សមត្ថភាពរបស់អ្នកគ្រប់គ្រង និងវិជ្ជាជីវៈរបស់និយោជិត វាអាចឈានទៅដល់ជួរមុខយ៉ាងឆាប់រហ័ស និងក្លាយជាអ្នកដឹកនាំឧស្សាហកម្ម។

1. ការសម្អាតគ្រាប់ធញ្ញជាតិជាមុន។

ការកែច្នៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិក្រោយការប្រមូលផលរួមមានការសម្អាតមុន ការសម្អាតបឋម ការរក្សាទុកគ្រាប់ធញ្ញជាតិសើមបណ្តោះអាសន្ន ការសម្ងួត ការសម្អាតបន្ទាប់បន្សំ និងការតម្រៀប។

ម៉ាស់គ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលទើបប្រមូលផលថ្មីៗចូលក្នុងឧបករណ៍បញ្ជូនគ្រាប់ធញ្ញជាតិត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈ សំណើមខ្ពស់។. សំណើមជាមធ្យមនៃម៉ាស់គ្រាប់ធញ្ញជាតិនៅសាធារណរដ្ឋតាតាស្តង់គឺ 23-25% ហើយនៅក្នុងឆ្នាំសើមខ្លះសូម្បីតែច្រើនទៀត។

សំណើមនៃវត្ថុមិនបរិសុទ្ធនៅក្នុងគំនរគ្រាប់ធញ្ញជាតិគឺ 40-45% ហើយជួនកាលច្រើនទៀត។ នៅពេលរក្សាទុកគ្រាប់ធញ្ញជាតិបែបនេះ មានការចែកចាយសំណើមឡើងវិញរវាងភាពមិនបរិសុទ្ធ និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ដែលនាំឱ្យមានការកើនឡើងនៃសំណើមនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ ទាំងនេះគឺជាការចំណាយបន្ថែមសម្រាប់ការសម្ងួតគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។

ការផ្លាស់ប្តូរសំណើមរវាងស្មៅ និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិត្រូវបានបញ្ចប់ជាចម្បងនៅថ្ងៃដំបូងនៃការផ្ទុក ដូច្នេះការសម្អាតគ្រាប់ធញ្ញជាតិជាមុនគួរតែត្រូវបានអនុវត្តភ្លាមៗនៅពេលដែលគ្រាប់ធញ្ញជាតិមកដល់ចរន្ត។ ដើម្បីទប់ទល់នឹងការងារនេះដោយជោគជ័យ ផលិតភាពនៃម៉ាស៊ីនសម្អាតបឋមត្រូវតែធំជាង 1.5 ដងនៃផលិតភាពនៃកងនាវាប្រមូលផល។

ការសម្អាតបឋមត្រូវបានអនុវត្តលើម៉ាស៊ីន ZD-10.000 និង K-523 ដែលជាផ្នែកមួយនៃស្មុគស្មាញ KZS-20Sh និងខ្សែ Petkus ក៏ដូចជាឧបករណ៍សម្អាត heap ដែលផ្លាស់ទីដោយខ្លួនឯង OVP-20A, OVS-25 ។

អ្វីៗថ្មីគឺភ្លេចចាស់។ ជាមួយនឹងភាពចាស់នៃឧបករណ៍សម្អាតគ្រាប់ធញ្ញជាតិ កសិដ្ឋាននៃសាធារណរដ្ឋប្រើប្រាស់ឧបករណ៍ផលិតគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលផលិតដោយសហគ្រាសរបស់ OJSC Tatselkhoztekhnika សម្រាប់ការសម្អាតគ្រាប់ធញ្ញជាតិបឋម។

កំឡុងពេលសម្អាតគ្រាប់ពូជជាមុន យ៉ាងហោចណាស់ 50% នៃភាពមិនបរិសុទ្ធនៃស្មៅ និងរាល់ភាពមិនបរិសុទ្ធសរីរាង្គដូចចំបើងគួរតែត្រូវបានបញ្ចេញ។

ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការសម្អាតមុន គំនរគ្រាប់ធញ្ញជាតិត្រូវបានបែងចែកជាពីរប្រភាគ៖ គ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលបានបន្សុត និងកាកសំណល់។ ផលិតភាពនៃម៉ាស៊ីនសម្អាតមុនគឺ 20-25 តោនក្នុងមួយម៉ោង។ ប្រតិបត្តិការនៃម៉ាស៊ីនសម្អាតមុនត្រូវបានរៀបចំតាម តម្រូវការបច្ចេកទេសសម្រាប់ប្រតិបត្តិការ។ ការត្រួតពិនិត្យគុណភាពនៃប្រតិបត្តិការរបស់ម៉ាស៊ីនសម្អាតមុននៅក្រោមលក្ខខណ្ឌស្ថិរភាពត្រូវបានអនុវត្តយ៉ាងហោចណាស់ 2 ដងក្នុងមួយវេន។ នៅពេលកំណត់រចនាសម្ព័ន្ធម៉ាស៊ីនឡើងវិញដោយសារតែការផ្លាស់ប្តូរដំណាំដែលកំពុងដំណើរការ ការផ្លាស់ប្តូរសំណើមគ្រាប់ពូជ ឬការចម្លងរោគ ចាំបាច់ត្រូវពិនិត្យមើលគុណភាពការងារជាបន្ទាន់។

2. មូលដ្ឋានគ្រឹះទ្រឹស្តីនៃការផ្ទុក។

ការរៀបចំត្រឹមត្រូវនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិសម្រាប់ការរក្សាទុកធានានូវការអភិរក្សដែលអាចទុកចិត្តបាន។ ប្រសិនបើបច្ចេកវិជ្ជារៀបចំគ្រាប់ធញ្ញជាតិមិនត្រូវបានអនុវត្តទេ ការរក្សាទុកដ៏ល្អមិនអាចធានាបាន សូម្បីតែនៅក្នុងកន្លែងស្តុកទុកទំនើបបំផុតក៏ដោយ។

ភារកិច្ចរក្សាទុកគ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងគ្រាប់ពូជនៅក្នុងកសិដ្ឋាន គឺធានាសុវត្ថិភាពពេញលេញនៃបរិមាណ និងគុណភាពនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិនៅ ការចំណាយអប្បបរមាពលកម្មនិងប្រាក់។

ការយកចិត្តទុកដក់ជាពិសែសលើកសិដ្ឋានគួរត្រូវបានបង់ទៅការផ្ទុកគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ គ្រាប់ពូជដែលទើបប្រមូលផលថ្មីៗមិនតែងតែមានគុណភាពសាបព្រួសល្អនោះទេ ព្រោះវាមិនទាន់បានបញ្ចប់រយៈពេលទុំក្រោយការប្រមូលផល។ រយៈពេលនៃការទុំក្រោយការប្រមូលផល ប្រែប្រួលទៅតាមដំណាំផ្សេងៗគ្នា ចាប់ពី 3 សប្តាហ៍ទៅ 5 ខែ។ រយៈពេលខ្លីការទុំក្រោយការប្រមូលផលក្នុងដំណាំរដូវរងា។ រយៈពេលវែងលក្ខណៈនៃពូជស្រូវសាលីនិទាឃរដូវ Moskovskaya 35 និងពូជ durum Kharkovskaya 46, Almaz, Svetlana ។

លក្ខខណ្ឌដែលបង្កើនល្បឿននៃការទុំក្រោយការប្រមូលផលមានដូចខាងក្រោម: សំណើមគ្រាប់ធញ្ញជាតិ 13-14%, សីតុណ្ហភាព បរិស្ថាន+20 +30 0 C, វត្តមាននៃអុកស៊ីសែនខ្យល់នៅក្នុងចន្លោះ intergranular ។ ប្រសិនបើលក្ខខណ្ឌផ្ទុកប្រែទៅជាអំណោយផល នោះសមត្ថភាពដំណុះ និងថាមពលដំណុះនៅក្នុងគ្រាប់ធញ្ញជាតិកើនឡើង ពោលគឺឧ។ គុណភាពនៃការសាបព្រួសគ្រាប់ពូជមានភាពប្រសើរឡើង។ លក្ខណៈសម្បត្តិបច្ចេកវិជ្ជាមួយចំនួនក៏ត្រូវបានកែលម្អផងដែរ ទិន្នផលបរិមាណ និងគុណភាពនៃនំប៉័ងកើនឡើង។ ជាលទ្ធផលនៃការស្រាវជ្រាវដែលធ្វើឡើងដោយអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រជាច្រើនវាត្រូវបានបង្កើតឡើងថាមិនមានការកើនឡើងគួរឱ្យកត់សម្គាល់នៃបរិមាណ gluten ប៉ុន្តែគុណភាពនៃ gluten មានភាពប្រសើរឡើងវាកាន់តែពង្រីកនិងយឺត។

អនុវត្តបានត្រឹមត្រូវការសម្ងួតកំដៅនៃគ្រាប់ពូជជាមួយ សំណើមខ្ពស់។ឬការសម្ងួតគ្រាប់ធញ្ញជាតិដោយខ្យល់ព្រះអាទិត្យដែលមានសំណើម 16% ជួយកែលម្អគុណភាពនៃការសាបព្រួស។

ការរក្សាទុក និងកែច្នៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិគឺសំខាន់ណាស់។ ផ្នែកសំខាន់ហេដ្ឋារចនាសម្ព័ន្ធទីផ្សារគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។

ទីផ្សារចម្បងគឺការទិញគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ ស្ថេរភាពរបស់វាអាស្រ័យលើការផ្តល់ជូនសម្រាប់ការទិញគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ប៉ុន្តែតែងតែមានតម្រូវការសម្រាប់គ្រាប់ធញ្ញជាតិ។

ទីផ្សារគ្រាប់ធញ្ញជាតិបន្ទាប់បន្សំត្រូវបានកំណត់ដោយតម្រូវការសម្រាប់ផលិតផលកែច្នៃ (ម្សៅ ធញ្ញជាតិ ចំណីសត្វ)។

ទីផ្សារគ្រាប់ធញ្ញជាតិបឋម និងមធ្យមគឺមិនអាចទៅរួចទេបើគ្មានកន្លែងស្តុកគ្រាប់ធញ្ញជាតិទំនើប។

ដើម្បីធានាបាននូវលក្ខខណ្ឌនៃការស្តុកទុក ការពារគ្រាប់ធញ្ញជាតិពីឥទ្ធិពលបរិស្ថាន និងលុបបំបាត់ការបាត់បង់ទំងន់ និងគុណភាព ការផ្ទុកគ្រាប់ធញ្ញជាតិគួរតែត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងកន្លែងផ្ទុកពិសេស។

Granaries ត្រូវបានសាងសង់ដោយគិតគូរ លក្ខណៈសម្បត្តិរាងកាយម៉ាស់គ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ សំណើមខ្យល់នៅក្នុង granaries គួរតែត្រូវបានរក្សានៅ 60-75% ពេញមួយរយៈពេលផ្ទុកទាំងមូលដែលត្រូវគ្នាទៅនឹងសំណើមលំនឹងនៃ 13-15% សម្រាប់ដំណាំគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងអស់។

Granaries ត្រូវតែមានភាពងាយស្រួលសម្រាប់ការអនុវត្តការសម្លាប់មេរោគ (សម្លាប់មេរោគ) ធ្វើការប្រឆាំងនឹងសត្វល្អិត សត្វស្លាប និងសត្វកកេរ។

សារៈសំខាន់ជាពិសេសគឺមធ្យោបាយនៃយន្តការនៃកន្លែងស្តុកទុកដែលកាត់បន្ថយតម្លៃពលកម្ម។

កន្លែងផ្ទុកគ្រាប់ធញ្ញជាតិមានពីរប្រភេទ - ឃ្លាំង និងជណ្តើរយន្ត។ សមត្ថភាពនៃឃ្លាំងគឺពី 100 ទៅ 1000 តោន។ នៅក្នុងឃ្លាំងដែលមានទំហំតូចជាក្បួនមិនមានយន្តការទេ។

ឃ្លាំង​ដែល​ទើប​នឹង​សាងសង់​ថ្មី​កំពុង​ត្រូវ​បាន​សាងសង់​ឡើង​តាម​គម្រោង​ដែល​ផ្តល់​នូវ​យន្តការ​នៃ​ការងារ​ផ្ទុក​គ្រាប់​ធញ្ញជាតិ។

ឃ្លាំងអាស្រ័យលើគម្រោង អាចជាជាន់មួយជាន់ផ្ដេក ឬប្រភេទលេនដ្ឋាន។ ឃ្លាំងប្រភេទលេនដ្ឋានធ្វើពីដែក សមត្ថភាពផ្សេងៗសម្រាប់ 15-50-200 តោន ឃ្លាំងដាក់លេនដ្ឋានត្រូវបានបំពាក់ដោយឧបករណ៍សម្រាប់ផ្ទុក និងដកគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ ធុងដែកការពារម៉ាសគ្រាប់ធញ្ញជាតិបានយ៉ាងល្អពីសត្វល្អិត និងសំណើម។

ឃ្លាំងត្រូវបានប្រើប្រាស់សម្រាប់រក្សាទុកចំណី និងផលិតផលគ្រាប់ពូជ។ គ្រាប់​ធញ្ញជាតិ​ត្រូវ​បាន​រក្សា​ទុក​នៅ​ក្នុង​ឃ្លាំង​ប្រភេទ​ធុង គ្រាប់​ចំណី​ត្រូវ​បាន​រក្សា​ទុក​ជា​ដុំ។ ផ្នែកមួយនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងធុង ថង់។ នេះជារបៀបដែលគ្រាប់ពូជនៃ "វរជន" និងការបន្តពូជដំបូងគ្រាប់ពូជពោតត្រូវបានរក្សាទុក។

គ្រាប់ធញ្ញជាតិភាគច្រើនត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងជណ្តើរយន្ត។

ជណ្តើរយន្តគឺជាសហគ្រាសឧស្សាហកម្មដ៏មានឥទ្ធិពលសម្រាប់ការទទួល កែច្នៃ រក្សាទុក និងចែកចាយគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ នេះគឺជារោងចក្រសម្រាប់ការនាំយកគ្រាប់ធញ្ញជាតិទៅលក្ខខណ្ឌដែលត្រូវការអាស្រ័យលើគោលបំណងដែលបានគ្រោងទុក។

ជណ្តើរយន្តខ្នាតធំសម្រាប់គ្រាប់ធញ្ញជាតិ 100 ពាន់តោន និងច្រើនទៀត ទទួលបានផលចំណេញផ្នែកសេដ្ឋកិច្ច។ ជណ្តើរយន្តត្រូវបានបំពាក់ ប្រព័ន្ធកណ្តាលការត្រួតពិនិត្យធ្វើឡើងដោយអ្នកបញ្ជូនពីឧបករណ៍បញ្ជាពីចម្ងាយ។

3. មូលដ្ឋានគ្រឹះនៃការកែច្នៃផ្លែឈើ និងបន្លែ។

នៅពេលកែច្នៃផ្លែឈើ និងបន្លែ អាស្រ័យលើប្រភេទវត្ថុធាតុដើម បច្ចេកវិជ្ជាដែលបានប្រើ និងផលិតផលលទ្ធផល កាកសំណល់អាចមានរហូតដល់ 50%។ ពួកវាត្រូវបានបង្កើតឡើងកំឡុងពេលសម្អាត ការកាត់ ការត្រដុស ការចុច និងប្រតិបត្តិការផ្សេងៗទៀត។ ដូច្នេះ មធ្យោបាយដំបូងក្នុងការប្រើប្រាស់វត្ថុធាតុដើមដោយសមហេតុផល គឺកាត់បន្ថយកាកសំណល់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយវាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការកាត់បន្ថយវាទាំងស្រុង។ នៅពេលកែច្នៃផ្លែឈើ និងបន្លែ កាកសំណល់គឺជៀសមិនរួចក្នុងទម្រង់ជាសំបក គ្រាប់ពូជ សំបុកគ្រាប់ពូជ គ្រាប់ពូជ ម៉ាស។ល។ ពួកវាផ្ទុកសារធាតុចិញ្ចឹមដ៏មានតម្លៃ៖ ស្ករ សារធាតុពណ៌ ប្រូតេអ៊ីន និងសារធាតុ pectin អាស៊ីតសរីរាង្គ វីតាមីន។ល។

ការកាត់បន្ថយកាកសំណល់ និងការបង្កើនទិន្នផលផលិតផលសម្រេចអាស្រ័យលើពូជ បច្ចេកវិទ្យាកសិកម្ម បច្ចេកវិទ្យាកែច្នៃ និងកត្តាផ្សេងៗទៀត។ បច្ចេកវិជ្ជាសន្សំធនធានចាប់ផ្តើមដោយការជ្រើសរើសពូជសម្រាប់កែច្នៃគោលដៅ គុណភាពនៃផលិតផលសម្រេច ទិន្នផលរបស់វា និងការប្រើប្រាស់វត្ថុធាតុដើមអាស្រ័យលើពូជ។ បរិមាណកាកសំណល់អាស្រ័យលើរូបរាងផ្លែ ក្បាលស្ពៃក្តោប និងដំណាំជា root ។ ផ្លែប៉េងប៉ោះស្វ៊ែរធំដែលមានផ្ទៃរលោងបង្កើតកាកសំណល់តិចជាង 3% ជាងផ្លែតូចៗដែលមានផ្ទៃមិនស្មើគ្នា។ ភាពស័ក្តិសមបំផុតសម្រាប់ការរើសគឺក្បាលស្ពៃក្តោបក្រាស់ជាមួយនឹងការបញ្ចូលគល់រាក់ (តែដោយសារតែទំហំរបស់វាប៉ុណ្ណោះ កាកសំណល់កើនឡើង 4-6%) ។ ក្បាលស្ពៃក្តោបកាន់តែធំ ការបាត់បង់តិចក្នុងពេលសម្អាត។

នៅពេលកែច្នៃផ្លែឈើថ្ម កាកសំណល់មានថ្ម។ ប៉ុន្តែប្រភាគដ៏ធំនៃម៉ាស់ផ្លែឈើរបស់ពួកគេប្រែប្រួលយ៉ាងទូលំទូលាយ។ ដូច្នេះអាស្រ័យលើពូជវាគឺ 5-12% សម្រាប់ apricots, 6-12% សម្រាប់ peaches និង 4-7% សម្រាប់ plums ។ ម៉េច ទំហំតូចជាងគ្រាប់ពូជ ទិន្នផលកាន់តែច្រើននៃផលិតផលចុងក្រោយ។

នៅពេលផលិតយៈសាពូនមីនិង marmalade មាតិកានៃសារធាតុ pectin នៅក្នុងវត្ថុធាតុដើមនិងសមត្ថភាព gelling របស់ពួកគេមានសារៈសំខាន់យ៉ាងសំខាន់។ ប្រសិនបើបរិមាណសារជាតិ pectin នៅក្នុងផ្លែឈើ និងបន្លែមានតិចតួច ហើយសមត្ថភាពនៃការកិនមានកម្រិតទាប នោះនៅពេលកែច្នៃវត្ថុធាតុដើមបែបនេះ ខ្ញុំបន្ថែមសារធាតុ pectin ផ្តោត។

បច្ចេកវិទ្យាកសិកម្មដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការកាត់បន្ថយកាកសំណល់។ ប្រសិនបើសួនច្បារ និងសួនបន្លែមិនត្រូវបានព្យាបាលទាន់ពេលវេលា ឬមិនត្រឹមត្រូវប្រឆាំងនឹងសត្វល្អិត និងជំងឺ នោះផ្លែឈើប្រែជាខូចទ្រង់ទ្រាយ ដែលមិនត្រឹមតែកាត់បន្ថយទិន្នផល គុណភាព និងអាយុកាលធ្នើនៃវត្ថុធាតុដើមប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងបង្កើនកាកសំណល់ទៀតផង។ ប្រសិនបើសួនច្បារត្រូវបានកាត់ចេញមិនល្អ ទំហំនៃផ្លែឈើថយចុះ បរិមាណស្ករថយចុះ ជាតិអាស៊ីតកើនឡើង ហើយជាលទ្ធផល ការប្រើប្រាស់ស្ករកើនឡើង។ នៅពេលដាំដុះនៅលើដីក្រាស់ ឫសប្រែជាខូចទ្រង់ទ្រាយ និងលូតលាស់ ដែលធ្វើអោយស្មុគស្មាញដល់ការសម្អាត និងបង្កើនការបាត់បង់របស់វា។ ប្រសិនបើស្រោចទឹកមិនត្រឹមត្រូវ ស្ពៃក្តោបប្រេះដែលបណ្តាលឱ្យមានការកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំងនៃកាកសំណល់នៅពេលសម្អាតក្បាលស្ពៃក្តោប។ ការរងរបួសដល់បន្លែ និងផ្លែឈើក្នុងអំឡុងពេលប្រមូលផល ការដឹកជញ្ជូន និងការរក្សាទុកក៏បង្កើនការខាតបង់ក្នុងអំឡុងពេលរៀបចំវត្ថុធាតុដើមសម្រាប់កែច្នៃផងដែរ។

តម្លៃដ៏អស្ចារ្យនៅក្នុង ការប្រើប្រាស់សមហេតុផលវត្ថុធាតុដើមមានវា។ ដំណើរការស្មុគស្មាញដែលក្នុងនោះកាកសំណល់ត្រូវបានលុបចោលទាំងស្រុង ឬកាត់បន្ថយទៅអប្បបរមា។ ទន្ទឹមនឹងនេះ ផលិតផលជាច្រើនប្រភេទត្រូវបានផលិតចេញពីវត្ថុធាតុដើមមួយប្រភេទ ហើយកាកសំណល់ដែលជៀសមិនរួចត្រូវបានប្រើប្រាស់ដើម្បីផលិត។ ផលិតផលដែលមានសុខភាពល្អឬចិញ្ចឹមសត្វកសិដ្ឋាន។

4. ការវេចខ្ចប់ផ្លែឈើ និងបន្លែដោយការក្រៀវដោយកំដៅ។

ក្នុងអំឡុងពេលនៃការក្រៀវកំដៅ របៀបត្រូវបានកំណត់ដោយសីតុណ្ហភាព និងរយៈពេលនៃការប៉ះពាល់របស់វា។ សីតុណ្ហភាពកើនឡើងកាត់បន្ថយរយៈពេលនៃការក្រៀវ។ នេះជួយរក្សាគុណភាពនៃប្រភេទអាហារកំប៉ុងមួយចំនួន។ ដូច្នេះវាចាំបាច់ក្នុងការយកទៅក្នុងគណនីលក្ខណៈបែបនេះនៃលក្ខណៈសម្បត្តិនៃផលិតផលកំប៉ុង។ វិធីសាស្រ្តបឋមនៃការកែច្នៃវត្ថុធាតុដើម សូម្បីតែវិធីសាមញ្ញៗ ដូចជាការលាង សម្ងួត ការព្យាបាលដោយថ្នាំសំលាប់មេរោគជាដើម។ អាចបន្ទន់របបនៃការក្រៀវ។ ក្នុងកម្រិតធំ របបនៃការក្រៀវអាស្រ័យលើលក្ខខណ្ឌអនាម័យ និងអនាម័យ ដែលអាហារកំប៉ុងត្រូវបានផលិត។ ស្ថេរភាពនៃអាហារកំប៉ុងកំឡុងពេលរក្សាទុករយៈពេលវែងអាស្រ័យលើរបៀបដែលការក្រៀវត្រឹមត្រូវ និងមានប្រសិទ្ធភាពត្រូវបានអនុវត្ត។

ការប្រឡងចូលទូទៅបំផុត៖

• ភាសារុស្សី
• គណិតវិទ្យា (កម្រិតមូលដ្ឋាន)
• ជីវវិទ្យា - ស្រេចចិត្តនៅសាកលវិទ្យាល័យ

ផលិតកម្មកសិកម្ម គឺជាផ្នែកមួយរបស់សេដ្ឋកិច្ច ដែលមានគោលបំណងបំពេញតម្រូវការរបស់ប្រជាជនសម្រាប់ម្ហូបអាហារ និងវត្ថុធាតុដើមសម្រាប់ចំនួននៃ សហគ្រាសឧស្សាហកម្ម. ឧស្សាហកម្មនេះគឺជាផ្នែកមួយដ៏សំខាន់បំផុត ហើយវាត្រូវបានតំណាងនៅគ្រប់ប្រទេសទាំងអស់។

ឯកទេស ០៣/៣៥/០៧ “បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម និងកែច្នៃផលិតផលកសិកម្ម” ឆ្លុះបញ្ចាំងពីដំណើរការការងារដែលមានដើមកំណើតនៅសម័យបុរាណ។

យ៉ាងណាមិញ សូម្បីតែឧទាហរណ៍ នៅពេលសម្លាប់បសុសត្វ ចាំបាច់ត្រូវធ្វើអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានលឿន និងត្រឹមត្រូវ ដែលវាមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃការបន្ត។ ដំណើរការផលិត. តម្រូវការទំនើបតែងតែលើសពីការផ្គត់ផ្គង់ ដូច្នេះអ្នកឯកទេសក្នុងវិស័យនេះសិក្សាគ្រប់ទិដ្ឋភាពទាំងអស់នៃផលិតកម្ម ហើយត្រូវតែអាចរក្សាចំណាប់អារម្មណ៍លើផលិតផលរបស់ពួកគេនៅលើទីផ្សារ។

លក្ខខណ្ឌចូលរៀន

ដើម្បីចាប់ផ្តើមការបណ្តុះបណ្តាលជំនាញនេះ អ្នកត្រូវស្គាល់ខ្លួនអ្នកជាមួយនឹងបញ្ជីនៃការប្រឡងដែលអ្នកនឹងត្រូវឆ្លងកាត់។ សរុបមក អ្នកត្រូវឆ្លងកាត់ការប្រឡងចំនួនបី៖

• ភាសារុស្ស៊ី,
• ជីវវិទ្យា
• គណិតវិទ្យា។

អ្នក​ត្រូវ​ស្វែង​យល់​ឱ្យ​ច្បាស់​ថា​មុខ​វិជ្ជា​អ្វី​ដែល​ត្រូវ​យក​ដោយ​ផ្ទាល់​ពី​សាកល​វិទ្យាល័យ។ នេះគឺដោយសារតែការពិតដែលគណិតវិទ្យាជារឿយៗត្រូវបានជំនួសដោយគីមីវិទ្យាដោយការសំរេចចិត្តរបស់ស្ថាប័នអប់រំ។

វិជ្ជាជីវៈនាពេលអនាគត

សហព័ន្ធរុស្ស៊ីជាប្រទេសកសិកម្ម ដូច្នេះអ្វីៗទាំងអស់។ រោងចក្រកែច្នៃហើយអង្គការកសិករត្រូវការបុគ្គលិកដែលមានសមត្ថភាព។ និស្សិតបញ្ចប់ការសិក្សាពីសាកលវិទ្យាល័យនៅក្នុងតំបន់នេះទទួលបានចំណេះដឹងស៊ីជម្រៅទាក់ទងនឹង៖

• ដំណាំកសិកម្ម;
• ដី ភាពស័ក្តិសមសម្រាប់ដាំគ្រាប់ពូជ និងដំណាំដាំដុះ។
• ដំណើរការបច្ចេកវិជ្ជានៃការផលិត ការកែច្នៃ និងការរក្សាទុកផលិតផលដើមរុក្ខជាតិ និងសត្វ។

ក្រោយ​ពេល​បញ្ចប់​ការ​សិក្សា និស្សិត​អាច​សិក្សា​ដូច​ជា សកម្មភាពវិទ្យាសាស្ត្របង្កើតបច្ចេកវិជ្ជាផលិតកម្មប្លែកថ្មី និងកាន់មុខតំណែងផ្សេងៗនៅក្នុងស្ថាប័នសាធារណៈ និងឯកជន។

កន្លែងដែលត្រូវដាក់ពាក្យ

ការចូលរៀន ឯកទេសនេះ។សាកលវិទ្យាល័យខាងក្រោមនៅទីក្រុងមូស្គូ និងទីក្រុងផ្សេងទៀតផ្តល់ជូន៖

• សាកលវិទ្យាល័យកសិកម្មរដ្ឋរុស្ស៊ី - បណ្ឌិតសភាកសិកម្មម៉ូស្គូដាក់ឈ្មោះតាម K.A. Timiryazev;
• សាកលវិទ្យាល័យឆ្លើយឆ្លងកសិកម្មរដ្ឋរុស្ស៊ី;
• សាកលវិទ្យាល័យកសិកម្មរដ្ឋ Orenburg;
• សាកលវិទ្យាល័យសហប្រតិបត្តិការរុស្ស៊ី;
• សាកលវិទ្យាល័យរដ្ឋ Astrakhan ៧

សរុបនៅក្នុង សហព័ន្ធរុស្ស៊ីមានច្រើនជាង 60 ស្ថាប័នអប់រំដែលជាកន្លែងដែលការបណ្តុះបណ្តាលជំនាញនេះគឺអាចធ្វើទៅបាន។

រយៈពេលនៃការបណ្តុះបណ្តាល

អាស្រ័យលើទម្រង់នៃការអប់រំដែលនិស្សិតបញ្ចប់ការសិក្សាចូលរៀន គាត់នឹងទទួលបានការអប់រំពី 4 ទៅ 5 ឆ្នាំ។

វិន័យបានសិក្សា

ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការសិក្សា មុខវិជ្ជាសំខាន់ៗដែលបានសិក្សានឹងមានៈ

• សរីរវិទ្យានិងសរីរវិទ្យានៃសត្វកសិដ្ឋាន;
• កសិកម្ម វិទ្យាសាស្ត្រដី និងគីមីវិទ្យា;
• ជីវគីមីនៃផលិតផលកសិកម្ម;
• ផលិតកម្មផលិតផលនៃប្រភពដើមសត្វ;
• ផលិតកម្មផលិតផលនៃប្រភពដើមរុក្ខជាតិ;
• ស្តង់ដារនិងវិញ្ញាបនប័ត្រផលិតផលកសិកម្ម;
• សរីរវិទ្យារុក្ខជាតិ;
• បច្ចេកវិទ្យានៃការផលិត ការកែច្នៃ និងការរក្សាទុកផលិតផល។ល។

ជំនាញដែលទទួលបាន

នៅពេលបញ្ចប់វគ្គបណ្តុះបណ្តាល បុគ្គលិកដែលមានសមត្ថភាពនឹងមានចំណេះដឹង និងជំនាញចាំបាច់ទាំងអស់ ដែលអាចឱ្យគាត់ក្លាយជាអ្នកជំនាញដែលស្វែងរកបន្ទាប់ពី ទីផ្សារទំនើបពលកម្ម។ និស្សិតបញ្ចប់ការសិក្សានៅសាកលវិទ្យាល័យនឹងអាចអនុវត្ត៖

ផងដែរ បុគ្គលិកដែលមានសមត្ថភាពអាចចូលរួមក្នុងការគ្រប់គ្រងក្រុម និងការសម្រេចចិត្តអាជីវកម្ម។ សមត្ថភាពរបស់អ្នកឯកទេសក៏រួមបញ្ចូលផងដែរនូវការបង្កើតផែនការអាជីវកម្ម ធ្វើសកម្មភាពទីផ្សារ និងរក្សាចំណាប់អារម្មណ៍លើផលិតផលនៅលើទីផ្សារ។

ឱកាសការងារតាមវិជ្ជាជីវៈ

ដើម្បីស្វែងយល់ថាអ្នកណាត្រូវធ្វើការបន្ទាប់ពីបញ្ចប់ការបណ្តុះបណ្តាលឯកទេស 03/35/07 “បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម និងកែច្នៃផលិតផលកសិកម្ម” អ្នកត្រូវស្គាល់ខ្លួនអ្នកជាមួយនឹងបញ្ជីមុខតំណែងដែលអាចធ្វើបាន៖

• អ្នកទិញ;
• អ្នកធ្វើរោគវិនិច្ឆ័យ;
• ទីប្រឹក្សាឯកជន;
• ជំនួយការមន្ទីរពិសោធន៍;
• អ្នកវាយតម្លៃ;
• អ្នកទីផ្សារ;
• អ្នកបច្ចេកទេសផលិតកម្មកសិកម្ម;
• អ្នកឯកទេសគុណភាព;
• អាជីវករ។ល។

និស្សិតបញ្ចប់ការសិក្សានៅសាកលវិទ្យាល័យក៏អាចបើកបានដែរ។ ផលិតកម្មផ្ទាល់ខ្លួនហើយចូលទៅក្នុងអាជីវកម្មឯកជន។ វាក៏មានឱកាសទទួលបានការងារនៅក្នុងសហគ្រាសរដ្ឋឬនៅក្នុង ក្រុមហ៊ុន​ឯកជន. បរិញ្ញាបត្រ​ជំនាញ​នេះ​កំពុង​មាន​តម្រូវការ​ទាំង​ក្នុង​ទីផ្សារ​ការងារ​ក្នុង​និង​ក្រៅប្រទេស។

ប្រាក់ខែរបស់អ្នកឯកទេសវ័យក្មេងនៅទីក្រុងម៉ូស្គូចាប់ផ្តើមពី 30 ពាន់រូប្លិ៍។ ជាមួយនឹងបទពិសោធន៍កើនឡើង តម្រូវការសម្រាប់អ្នកឯកទេសក្នុងសហគ្រាសផ្សេងៗកើនឡើង ហើយកម្រិតប្រាក់ខែរបស់គាត់ក៏កើនឡើង។

គុណសម្បត្តិនៃការសិក្សាថ្នាក់អនុបណ្ឌិត

ជារឿយៗ និស្សិតបន្ទាប់ពីបញ្ចប់បរិញ្ញាបត្រ បន្តការសិក្សាថ្នាក់អនុបណ្ឌិត។ នេះផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវឱកាសដើម្បីទទួលបានចំណេះដឹងស៊ីជម្រៅទាក់ទងនឹងបច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្មកសិកម្ម។ កម្មវិធីអនុបណ្ឌិតក៏ផ្ដល់នូវកម្មសិក្សាសម្រាប់និស្សិតផងដែរ ដែលអាចត្រូវបានអនុវត្តទាំងក្នុងឧស្សាហកម្មក្នុងស្រុក និងក្រៅស្រុក អាស្រ័យលើកិច្ចព្រមព្រៀងបច្ចុប្បន្នរបស់សាកលវិទ្យាល័យ។

បន្ទាប់ពីបញ្ចប់បរិញ្ញាបត្រជាន់ខ្ពស់ បុគ្គលិកដែលមានសមត្ថភាពត្រូវបានធានាការងារនៅក្នុងសេវាកម្មការពាររុក្ខជាតិ នាយកដ្ឋានការពារបរិស្ថាន កសិដ្ឋានទេសភាព អង្គការកែច្នៃផលិតផលទឹកដោះគោ។ល។ ជាញឹកញាប់បន្ទាប់ពីបញ្ចប់បរិញ្ញាបត្រ និស្សិតចូលរៀនថ្នាក់បរិញ្ញាបត្រ និងការសិក្សាថ្នាក់បណ្ឌិតតាមលំដាប់ ដើម្បីលះបង់ខ្លួនឯងចំពោះវិទ្យាសាស្ត្រនាពេលអនាគត។