គ្រួសារនីមួយៗមានអ្នកចូលចិត្តធ្វើនំ ឬអ្នកគាំទ្រនំផ្អែម។ Pies បន្ថែមភាពសម្បូរបែបទៅក្នុងអាហាររបស់យើង ហើយស្ត្រីមេផ្ទះភាគច្រើនចូលចិត្តដុតនំពួកគេ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីផ្គាប់ចិត្តមនុស្សជាទីស្រឡាញ់របស់អ្នកជាមួយនឹងនំខៀវស្រងាត់?
ជាដំបូងគួរចងចាំថាតើនំដុតនំប្រភេទណាខ្លះត្រូវបានគេហៅថាដូច្នេះ។ Buns គឺជានំបុ័ងខ្នាតតូច រាងមូល ឬរាងពងក្រពើ។ សព្វថ្ងៃនេះ នំត្រូវបានគេប្រើក្នុងការរៀបចំសាច់ឆ្កែ និងហាំប៊ឺហ្គឺ ប៉ុន្តែនំនៅតែជាម្ហូបដាច់ដោយឡែក។ យ៉ាងណាមិញ គ្មាននរណាម្នាក់នឹងបដិសេធរសជាតិដ៏ផ្អែមល្ហែមនោះទេ ដែលពួកគេបានលង់ស្នេហ៍កាលពីកុមារភាព!
ពេលខ្លះអ្នកឃ្លាំមើលទម្ងន់ខ្លាចញ៉ាំនំដុត។ ប៉ុន្តែ អ្នកត្រូវលុបចោលជំនឿមិនពិតជាបន្ទាន់ថា ការធ្វើតេស្តនេះមានគ្រោះថ្នាក់ដល់ចង្កេះរបស់អ្នក។ រាងកាយស្រូបយកកាឡូរីក្នុងពាក់កណ្តាលដំបូងនៃថ្ងៃ ដូច្នេះអាហារពេលព្រឹកនៃកាហ្វេ និងនំដុតថ្មីៗនឹងមិនជាគ្រោះមហន្តរាយនោះទេ។ យើងបានរកឃើញរូបមន្តចំនួន 5 សម្រាប់នំផ្អែមសម្រាប់ទាំងថ្ងៃឈប់សម្រាក និងការប្រើប្រាស់ប្រចាំថ្ងៃ។
រូបមន្តផ្សិតស្ងួត
សមាសធាតុ៖
- ទឹកដោះគោ 1/4 លីត្រ
- ដំបែ ២៥-៣០ ក្រាម។
- ខ្សាច់ប្រហែល 1 ស្លាបព្រា
- pinch នៃអំបិល
- ប៊ឺ 75 ក្រាម។
- ម្សៅ 450 ក្រាម។
ចែកស្ករជាពីរផ្នែក។ បន្ថែមខ្សាច់មួយស្លាបព្រាកាហ្វេ ទឹកដោះគោបន្តិចទៅដំបែ ហើយកូររហូតដល់រាវ។
ចាក់ទឹកដោះគោក្តៅចូលក្នុងចាន បន្ថែមអំបិល ស្ករដែលនៅសល់ ម្សៅ និងប៊ឺ កំដៅទៅសភាព viscous វាយម្សៅរហូតទាល់តែវាជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក ឬជញ្ជាំងចាន។
ផ្តល់ពេលវេលាឱ្យម្សៅឡើង
ដាក់ម្សៅលើផ្ទៃរាបស្មើ រមៀលវាចេញ ហើយកាត់វាជាចំណែកៗ។ បន្ទាប់មកទៀត អ្នកត្រូវច្នៃនំតូចៗ ហើយដាក់វានៅលើសន្លឹកដែលស្រោបជាមុនជាមួយប៊ឺ ដែលមានចម្ងាយ 2-3 សង់ទីម៉ែត្រពីគ្នាទៅវិញទៅមក។ អ្នកត្រូវធ្វើឱ្យមានស្នាមជ្រីវជ្រួញសម្រាប់ប៊ឺនាពេលអនាគត ទុកឱ្យវាញ៉ាំម្តងទៀតក្នុងរយៈពេលយូរ
- អ្នកត្រូវរែងម្សៅយ៉ាងហោចណាស់ម្តង។ កុំពនលាយដំបែជាមួយរាវត្រជាក់ ឬក្តៅ។
- សីតុណ្ហភាពទឹកគួរតែមានយ៉ាងហោចណាស់ 38 និងមិនលើសពី 40 ដឺក្រេ។ ក្នុងករណីផ្សេងទៀត ដំបែនឹងងាប់ ឬមិនដំណើរការ។
- ដំបែនិងម្សៅគួរទុកឱ្យនៅកន្លែងស្ងាត់ដែលគ្មានសេចក្តីព្រាង។ មនុស្សខ្លះណែនាំឱ្យគ្របធុងជាមួយម្សៅដោយកណាត់ឬគម្រប។ បើមិនដូច្នោះទេ dough អាចស្ងួតឬសូម្បីតែក្លាយទៅជាស្អុយ។
របៀបដុតនំដោយគ្មានដំបែ
សមាសធាតុ៖
- ឈីក្រុម Fulham 200 ក្រាម។
- 2 ស៊ុត
- ប៊ឺ 50 ក្រាម។
- ស្ករ granulated 2 ស្លាបព្រា
- pinch នៃអំបិល
- ម្សៅ 200 ក្រាម។
- ម្សៅដុតនំ 2 ស្លាបព្រា
កិនឈីក្រុម Fulham និងស៊ុតជាមួយស្ករ granulated, អំបិល, កូរនៅក្នុង butter ទន់
ចាក់ម្សៅនិងម្សៅដុតនំចូលទៅក្នុងធុងមួយដែលមានឈីក្រុម Fulham នាំយកភាពជាប់លាប់ទៅជា dough ទន់
ចែក dough ជា 8 ផ្នែកស្មើៗគ្នាហើយដាក់លើសន្លឹកដុតនំ
ដុតនំសម្រាប់ 20-25 នាទីឬរហូតដល់សំបកគួរឱ្យកត់សម្គាល់បង្កើតនៅ 180 ដឺក្រេ។
នំប៊ឺជាមួយ raisins
សមាសធាតុ៖
- ទឹកដោះគោ 1/4 លីត្រ
- yeast 30 ក្រាម។
- ស្ករ ៧៥ ក្រាម។
- 1 ស៊ុត
- អំបិល 1/2 ស្លាបព្រា
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេក្រវាញឬ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ zest
- ប៊ឺ 75-100 ក្រាម។
- ម្សៅ 450-500 ក្រាម។
- raisins 150 ក្រាម។
- អ្នកអាចប្រើស៊ុតដើម្បីប័រនំមុនពេលដុតនំ ហើយក៏ប្រោះវាជាមួយគ្រាប់អាល់ម៉ុនផងដែរ។
កិនដំបែជាមួយស្ករស 1 ស្លាបព្រា ចាក់ទឹកដោះគោក្តៅ និង 1/2 នៃម្សៅទាំងអស់ចូលទៅក្នុងល្បាយ ទុកអោយវាឡើង។
ផ្សំម្សៅជាមួយគ្រឿងទេស អំបិល ស៊ុតវាយដំ និងស្ករ granulated ។ ប្រោះម្សៅឱ្យស្មើៗគ្នា ដោយបន្ថែមប៊ឺររលាយ និង raisins ។
ច្របាច់ម្សៅរលោង គ្របវាជាមួយកណាត់ ហើយរង់ចាំ។ នៅពេលលើក សូមតម្រង់យ៉ាងហោចណាស់ម្តង។
ធ្វើនំចូលទៅក្នុងរាងដែលចង់បានពី dough ដាក់វានៅលើសន្លឹកដុតនំមួយលាបខ្លាញ់វាជាមួយប៊ឺ។
នៅពេលដែលនំបញ្ចុកបានគ្រប់គ្រាន់ហើយ ច្រាសជាមួយស៊ុត ប្រោះជាមួយគ្រាប់ ហើយដុតនំនៅក្នុងឡក្តៅខ្លាំងយ៉ាងហោចណាស់ 10 នាទី។
នំ vanilla ផ្អែម
សមាសធាតុ៖
- ម្សៅ 500 ក្រាម។
- ទឹកដោះគោក្តៅ 250 ក្រាម។
- ស្ករ 90 ក្រាម។
- ស៊ុត 2 សម្រាប់លាបនិងម្សៅ
- ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
- ប៊ឺ 70 ក្រាម។
- ស្ករ vanilla ៣ កញ្ចប់
- ដំបែ ៩ ក្រាម។
លាយទឹកដោះគោមួយផ្នែកនៃខ្សាច់និងដំបែ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នាបន្ថែមម្សៅ អំបិល និងស្ករដែលនៅសល់ទៅក្នុងធុងមួយទៀត។
រលាយប៊ឺជាមួយស្ករ vanilla នៅក្នុងខ្ទះមួយយកចេញពីកំដៅនៅពេលដែលវាចាប់ផ្តើមឡើងកំដៅ។
វាយស៊ុត លាយវាជាមួយប៊ឺ ផ្សំគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ក្នុងចានមួយ បន្ថែមម្សៅជាចំណែកតូចៗ។ ច្របាច់ដោយដៃរបស់អ្នកហើយវាយម្សៅដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយឬម៉ាស៊ីនលាយ
ត្រូវប្រាកដថាច្របាច់ម្សៅនៅលើតុស្អាតដោយគ្មានម្សៅហើយបន្ទាប់មកទុកវាឱ្យឡើង។ នេះត្រូវធ្វើពីរដងដើម្បីបង្កើនម៉ាសក្នុងបរិមាណ។
តម្រៀបសន្លឹកដុតនំជាមួយក្រដាសដុតនំ លាបជាមួយប៊ឺ បង្កើតជានំតូចៗប្រហែល 40 ក្រាមនីមួយៗ ហើយបន្ទាប់មកយកសន្លឹកដុតនំចេញជាមួយវាសម្រាប់ការចាក់លើកទីបី។
ចម្អិននៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 ដឺក្រេប្រហែល 35 នាទីបន្ទាប់ពីដុសធ្មេញនាពេលអនាគតជាមួយនឹងការលាងស៊ុត។
រូបមន្តសម្រាប់នំយោងទៅតាម GOST
សមាសភាពម្សៅ៖
- ទឹកកំដៅ 90 មីលីលីត្រ
- ទឹកដោះគោក្តៅ 112 មីលីលីត្រ
- ដំបែ ១៥ ក្រាម។
- ម្សៅ 240 ក្រាម។
សមាសភាពសាកល្បង៖
- ម្សៅ
- ទឹកក្តៅ 95 មីលីលីត្រ
- ស្ករ 195 ក្រាម។
- អំបិល 1/2 ស្លាបព្រា
- 1.5 កញ្ចប់តូចនៃ vanillin
- 2 ស៊ុត
- margarine រលាយ 112 ក្រាម។
- ម្សៅ 600 ក្រាម។
រៀបចំ dough ដោយលាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ហើយឱ្យវាញ៉ាំក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 2.5 ម៉ោង។
ច្របាច់ម្សៅដោយដៃ។ អ្នកត្រូវច្របាច់ម្សៅរហូតទាល់តែវាឈប់ជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក។
ផ្ទេរវាទៅធុងមួយដែលមានប្រេងបន្លែហើយដាក់វាក្នុងកន្លែងក្តៅមួយរយៈពេល 2 ម៉ោង។
កិនម្សៅឲ្យម៉ត់ រួចកាត់ជាដុំតូចៗ ១០-១២ ដុំស្មើៗគ្នា ដាក់វាឱ្យតឹងលើសន្លឹកដុតនំ គ្របដោយខ្សែភាពយន្ត ហើយទុកចោលយ៉ាងហោចណាស់ ១ ម៉ោង។
ដុសនំជាមួយនឹងល្បាយស៊ុតដែលវាយដំរួចដុតនំរហូតដល់ធ្វើនៅ 180 ដឺក្រេ។
រូបមន្តវីដេអូសម្រាប់ buns fluffy ជាមួយ sprinkles
អ្នកបានធ្វើនំប៉ាវ នំប៉ាវ និងនំប្រៃ ប៉ុន្តែអ្នកមិនដឹងពីវិធីកាត់នំធ្វើឲ្យនំចេញមកស្អាតទេ - មើលរូបថតមួយជំហានម្តងៗ។
នំដ៏ស្រស់ស្អាត
កាត់ "អ័រគីដេ": រមៀលចេញ, កាត់ចេញការ៉េ, បត់ចូលទៅក្នុងត្រីកោណមួយ, ធ្វើឱ្យមានការកាត់នៅតាមបណ្តោយភាគី, ទុកផ្នែកមួយនៃ dough ដោយគ្មានការកាត់មួយ, លាតការ៉េ, ភ្ជាប់បន្ទះកាត់នៅកណ្តាល។
កាត់ "Peony": រមៀលចេញ, កាត់ចេញការ៉េ, បត់ចូលទៅក្នុងត្រីកោណមួយ, ធ្វើឱ្យកាត់នៅតាមបណ្តោយភាគី, ទុកផ្នែកមួយនៃ dough ដោយគ្មានការកាត់មួយ, លាតការ៉េ, បត់ត្រីកោណជាមួយជ្រុងផ្សេងទៀត, ធ្វើឱ្យកាត់។ លាតការ៉េ ហើយភ្ជាប់បន្ទះកាត់នៅចំកណ្តាល។ ដាក់ការបំពេញចូលទៅក្នុងផ្កា។
កាត់ "អង្កាញ់"៖រមៀលចេញស្រទាប់, រដូវជាមួយនឹងការបំពេញ, រមៀលចូលទៅក្នុងវិលនៅលើភាគីទាំងសងខាង, កាត់នៅទូទាំង។
ម៉ាស៊ីនកាត់នំ "ផ្កាកុលាប": រមៀលប៊ុន, រមៀលចេញជារង្វង់, ធ្វើឱ្យ 4 កាត់នៅចន្លោះពេលស្មើគ្នា, ដាក់ការបំពេញនៅកណ្តាល, រមៀលផ្កាកុលាបមួយម្តងមួយ។
ប៊ឺ "ធ្នូ": រមៀលចូលទៅក្នុង koloboks, រមៀលចេញរង្វង់, បត់រង្វង់នៅពាក់កណ្តាល, ធ្វើឱ្យ 4 ផ្នែកខាងក្រៅនិង 3 កាត់ខាងក្នុង។
ផ្កាសាមញ្ញធ្វើពីម្សៅដំបែសម្បូរបែប: រមៀលសាច់ក្រក, ភ្ជាប់វាទៅជាចិញ្ចៀន, ដាក់ការបំពេញនៅលើជញ្ជាំងទាំងពីរនៅខាងក្នុងចិញ្ចៀន, ភ្ជាប់ពួកវានៅកណ្តាលដូចបង្ហាញក្នុងរូបថត។
នំកុម្មង់នំ Kalach ដ៏ស្រស់ស្អាត: រមៀលប៊ុនចេញពីវា រមៀលចេញជារង្វង់មួយ ខាញ់ជាមួយការបំពេញ រមៀលចូលទៅក្នុងរមៀល កាត់ក្រឡុកឱ្យវែង បត់ខ្សែបូពីររួមគ្នា ភ្ជាប់ចុងដើម្បីបង្កើតជារមៀល។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ "កូនជ្រូក" ពីម្សៅដំបែសម្បូរបែប. រមៀលចេញរង្វង់, កាត់តូចមួយនៅលើកំពូល, ពត់ជ្រុង - ត្រចៀក។ យើងឆ្លាក់កូនជ្រូកនៅខាងក្រោម ដោយពត់គែម ហើយបត់វាបន្តិច។ ភ្នែកកូនជ្រូកធ្វើពី raisins ។
ប៊ឺ "ផ្សិត"៖ រង្វង់មួយត្រូវបានរមៀលចេញ ដែលត្រូវបានកាត់ជាបំណែកៗ (សូមមើលរូបថត) ហើយដាក់ចេញជារាងផ្សិត។
"Croissants". រមៀលចេញរង្វង់ហើយកាត់វាទៅជាត្រីកោណកាត់ពីកណ្តាលទៅគែមខាងក្រៅ។ ការកាត់ត្រូវបានធ្វើឡើងនៅជ្រុងខាងក្រៅនៃត្រីកោណនៅកណ្តាលហើយការបំពេញត្រូវបានដាក់នៅចុងបញ្ចប់របស់វា។ croissant ត្រូវបានរមៀលឡើងពីគែមខាងក្រៅទៅកណ្តាល។
Bun "បក្សី"៖ រមៀលសាច់ក្រក រុំគែមម្ខាងជុំវិញម្រាមដៃចង្អុលរបស់អ្នក ហើយខ្សែស្រឡាយវាចូលទៅក្នុងរង្វង់លទ្ធផល។ ដោយប្រើចង្កឹះតូចមួយចុចម្សៅទៅជារាងចំពុះ។ កន្ទុយត្រូវតែរុញភ្ជាប់ និងកាត់ចេញដោយផ្តល់នូវរូបរាងរោម។ ភ្នែកគឺជាចំណុចលេចធ្លោ។
នេះគឺជាកំណែសាមញ្ញនៃនំដ៏ស្រស់ស្អាតដែលធ្វើពីសាច់ក្រក។ ដោយវិធីនេះសូម្បីតែក្មេងក៏អាចបង្កើតទម្រង់បែបនេះដែរ។ ចូលរួមជាមួយកូនតូចៗក្នុងដំណើរការដុតនំដ៏រីករាយនេះ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ អ្នកនឹងអភិវឌ្ឍជំនាញម៉ូតូល្អ និងការស្រមើលស្រមៃ។
របៀបតុបតែងនំប៉ាវ
ការតុបតែងនំផ្កា៖ រមៀលចេញស្រទាប់ទៅជារាងមូល ដាក់នំបំពេញនៅកណ្តាល។ ដោយប្រុងប្រយ័ត្នចែកចាយការបំពេញដែលនៅសល់ជុំវិញរង្វង់ដោយបន្សល់ទុកចន្លោះពីគែមនិងប៊ុនកណ្តាល។ គ្របដណ្តប់កំពូលជាមួយស្រទាប់មួយទៀតនៃ dough ។ ដោយប្រើចានតូចមួយ ឬពែងតែ ចុចគែមជុំវិញការបំពេញកណ្តាល។ កាត់គែមខាងក្រៅដោយកាំបិតបើកចំហ។ បន្ទាប់មកកាត់ dough ឱ្យស្មើគ្នាជាមួយនឹងការបំពេញដែលទៅតាមបណ្តោយរង្វង់ខាងក្រៅ។ បង្វែរ "petal" នីមួយៗបន្តិចដើម្បីឱ្យការបំពេញត្រូវបានប្រឈមមុខ។
កាត់នំប៉័ងមួយដុំ. រមៀល flagella ចូលទៅក្នុងសាច់ក្រកហើយត្បាញវាទៅជានំបុ័ងដូចដែលបានបង្ហាញនៅក្នុងការណែនាំជាជំហាន ៗ នៅក្នុងរូបថត។
នេះគឺជាជម្រើសសម្រាប់ការតុបតែងគែមនៃចំណិត។
កាត់ម្សៅ "Pigtail" ឬ "Spikelet"
កំណែសាមញ្ញបំផុតនៃ "Pigtails". ចតុកោណកែងមួយត្រូវបានកាត់ចេញពីស្រទាប់ dough ដែលរមៀលចេញ ហើយការកាត់បណ្តោយត្រូវបានធ្វើឡើងនៅចំកណ្តាល។ បន្ទាប់មកគែមមួយត្រូវបានខ្សែស្រឡាយតាមរន្ធលទ្ធផលជាច្រើនដង។ វិធីនេះគែមកោងទៅជាវង់។ ការបំពេញត្រូវបានដាក់នៅកណ្តាល។
"Pigtail ជាមួយសាច់ក្រក". សាច់ក្រកបីត្រូវបានភ្ជាប់នៅគែមខាងលើ។ បន្ទាប់មកសាច់ក្រកមួយចំណិតត្រូវបានដាក់នៅចន្លោះពួកគេ។ ជាប់គ្នាដូចជាខ្ចោ។ ខ្សែខាងស្តាំត្រូវបានដាក់នៅចន្លោះខាងឆ្វេងនិងកណ្តាលបន្ទាប់មកខាងឆ្វេងត្រូវបានដាក់នៅចន្លោះខាងស្តាំ (ដែលឥឡូវនេះនៅខាងឆ្វេង) និងកណ្តាល (ដែលនៅខាងស្តាំ) ។ ជាថ្មីម្តងទៀត សាច់ក្រកមួយចំណិតត្រូវបានដាក់ ហើយការត្បាញបន្ត។
សាច់ក្រកនៅក្នុង dough "Pigtail". អាហារឆ្ងាញ់នេះជួនកាលត្រូវបានគេហៅថា "Obzhorka" នៅក្នុងហាងធ្វើម្ហូប។ សាច់ក្រកត្រូវបានដាក់នៅកណ្តាលនៃនំ dough ។ បន្ទាប់មកគែមត្រូវបានជាប់គាំងគ្នាទៅវិញទៅមកហើយសាច់ក្រកដែលរុំដោយ dough ត្រូវបានកាត់ជាផ្នែកស្មើគ្នា។ ប៉ូលកានីមួយៗត្រូវបានបង្វែរសាច់ក្រកឡើងលើ ហើយដាក់មួយបន្ទាប់ពីមួយផ្សេងទៀតនៅលើផ្នែកផ្សេងគ្នាពីកណ្តាល។ ដាក់ក្នុងឡនៅពេលចម្អិនពាក់កណ្តាល។ ប្រោះឈីសឱសថនៅលើកំពូលខាញ់ជាមួយ mayonnaise ឬ ketchup (ស្រេចចិត្ត) ។ ហើយបញ្ចប់ការដុតនំរហូតដល់រួចរាល់។
Bun ដ៏ស្រស់ស្អាត "Spikelet" ។ការដុតនំប្រភេទនេះគឺសាមញ្ញក្នុងការធ្វើ ហើយមើលទៅស្រស់ស្អាតខ្លាំងណាស់។ រមៀលចេញស្រទាប់ស្តើងមួយខាញ់ជាមួយប្រេងបន្លែឬស៊ុត sprinkle ជាមួយស្ករនិង cinnamon (គ្រាប់ពូជអាភៀន) ។ យើងរមៀលរមៀលដែលបន្ទាប់មកយើងកាត់ជាមួយកន្ត្រៃបន្តិច obliquely ដូចដែលបានបង្ហាញនៅក្នុងរូបថត។ យើងដាក់ "spikelets" លទ្ធផលចូលទៅក្នុងនំដ៏ស្រស់ស្អាតដ៏ធំមួយ។
ហើយនេះគឺជា pigtail សាមញ្ញជាមួយគ្រាប់ពូជអាភៀន។ សាច់ក្រកត្រូវបានគ្របដោយគ្រាប់អាភៀន ហើយកាត់ដោយកន្ត្រៃ ដោយដាក់ petals នៅលើផ្នែកផ្សេងគ្នា។
ប្រសិនបើអ្នកចង់បានអ្វីដែលឆ្ងាញ់សម្រាប់តែ ប៉ុន្តែមិនមានពេលសម្រាប់នំស្មុគស្មាញ រូបមន្តសម្រាប់នំរហ័សសាមញ្ញនឹងជួយចេញ។ នេះគឺជាកុម្មង់នំសកលសម្រាប់ឱកាសណាមួយ៖ ជាមួយដំបែ ជាមួយក្រែមជូរ គ្មានខ្លាញ់ ផ្អែម ឬជាមួយឱសថ។ ដោយបានបម្រើនំក្តៅ និងក្រអូបដល់តុ ស្ត្រីមេផ្ទះណាក៏ដោយអាចពឹងផ្អែកលើការអបអរសាទរដោយសុវត្ថិភាព។
ម្សៅដំបែសម្រាប់នំត្រូវតែត្រូវបានរៀបចំជាមុនយ៉ាងហោចណាស់ពីរម៉ោងមុនពេលបម្រើ។ ការងារនឹងចំណាយពេលតែប៉ុន្មាននាទីប៉ុណ្ណោះ។ បន្ទាប់មក yeast នឹងត្រូវការពេលវេលាដើម្បីបង្កើន dough ។ នំដែលបានបញ្ចប់ក៏គួរសម្រាកបន្តិចបន្ទាប់ពីឡ។
សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖
- 200 មីលីលីត្រនៃទឹក buttermilk ឬ whey;
- ម្សៅ 350 ក្រាម;
- ប៊ឺ 30 ក្រាម;
- 5 ក្រាម yeast ស្ងួតធ្វើសកម្មភាពលឿន;
- ពីរ yolks;
- ចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីឡា;
- ស្ករ 60 ក្រាម;
- អំបិល 10 ក្រាម។
ដំបែភ្លាមៗអាចត្រូវបានជំនួសដោយ yeast ផ្ទាល់។ ពួកគេនឹងត្រូវការទម្ងន់ពីរដង។
មុនពេលច្របាច់ម្សៅ ដំបែរស់ត្រូវបានពនលាយក្នុងទឹកក្តៅឧណ្ហៗជាមួយម្សៅ និងស្ករមួយស្លាបព្រា ហើយទុកចោលមួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។
នៅក្នុងឧបករណ៍ផ្ទុកសារធាតុចិញ្ចឹមដ៏កក់ក្តៅ yeast ត្រូវបានធ្វើឱ្យសកម្ម នេះអាចត្រូវបានគេមើលឃើញដោយការបង្កើតពពុះ ឬ "មួក" ផ្សិតក្រាស់។ ម្សៅដែលសមស្របត្រូវបានបន្ថែមទៅ dough ហើយបន្ទាប់មកបន្តតាមរូបមន្ត។
- ដំបែភ្លាមៗត្រូវបានលាយជាមួយនឹងម្សៅ និងគ្រឿងផ្សំស្ងួតដែលនៅសល់។
- អង្គធាតុរាវសម្រាប់ kneading dough គួរតែក្តៅជានិច្ចប្រហែល 40 ºС។ នេះមានប្រយោជន៍ទាំងសម្រាប់ការងាររបស់ដំបែ និងសម្រាប់ការរំលាយម្សៅកាន់តែប្រសើរ។
- យោងទៅតាមក្បួនសម្រាប់ kneading dough ក្រាស់រាវត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងល្បាយនៃគ្រឿងផ្សំស្ងួត។
- ប្រសិនបើអ្នកមិនបន្ថែម vanilla និងកាត់បន្ថយបរិមាណនៃជាតិស្ករដោយពាក់កណ្តាលអ្នកនឹងទទួលបានជម្រើស unsweetened ជាសកលសម្រាប់ម្ហូបដំបូង។
- នៅពេលដែល dough បានបង្កើតឡើងបន្តិចបន្ថែមប៊ឺរលាយប៉ុន្តែមិនក្តៅនិង yolk មួយ។
- ច្របាច់ចូលទៅក្នុងម្សៅផ្លាស្ទិច។ វាគួរតែទន់ប៉ុន្តែមិនស្អិត។
- ទុកវាឱ្យឡើងនៅកន្លែងក្តៅមួយម៉ោង។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីគ្របដណ្តប់ dough ជាមួយខ្សែភាពយន្តជាជាងកន្សែងមួយ។ កំដៅអាចបណ្តាលឱ្យសំបកស្ងួតបន្តិចបង្កើតនៅលើផ្ទៃដែលនឹងការពារមិនឱ្យម្សៅឡើង។ ក្រណាត់អនុញ្ញាតឱ្យខ្យល់ឆ្លងកាត់បានយ៉ាងងាយស្រួលហើយនឹងមិនការពារ dough ច្រើនដូចខ្សែភាពយន្តទេ។
- ច្របាច់ម្សៅឱ្យស្រាល។ ចែកបាល់ជាផ្នែក។
- កាត់ផ្នែកខាងលើនីមួយៗដោយកាំបិតឬកន្ត្រៃ។ ដោយប្រើកាំបិត អ្នកអាចធ្វើការកាត់បណ្តោយ ឬសំណាញ់។ ដោយប្រើកន្ត្រៃកាត់រាក់ក្នុងវង់មួយ នំដុតនឹងមើលទៅដូចជាផ្កាកុលាប។
- ទុកបំណែកដែលបានបង្កើតឡើងសម្រាប់មួយភាគបួននៃមួយម៉ោងដើម្បីឱ្យ dough អាចត្រង់បន្តិចហើយកើនឡើងម្តងទៀត។
- ដុសផ្នែកខាងលើនៃនំជាមួយ yolk ទីពីរហើយដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុន។
- ដុតនំនៅ 200 ºСសម្រាប់មួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។
ចម្អិនជាមួយទឹកដោះគោ
ទឹកដោះគោនឹងផលិតនំដែលមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងមានរសជាតិក្រែមស្ទើរតែ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ម្សៅ 700 ក្រាម;
- ទឹកដោះគោ 350 មីលីលីត្រ;
- 10 ក្រាម yeast បន្ទាន់;
- ប៊ឺ 100 ក្រាម;
- ស្ករ 30 ក្រាម;
- អំបិល 10 ក្រាម។
ម្សៅនេះត្រូវបានរៀបចំជាមុនផងដែរ មួយកន្លះទៅពីរម៉ោងមុនពេលបម្រើ។
- យកទឹកដោះគោ 250 មីលីលីត្រទៅដាំឱ្យពុះ។
- ដាក់ប៊ឺនៅក្នុងវាហើយរង់ចាំរហូតដល់វារលាយ។
- វាស់មួយភាគបីនៃម្សៅហើយចាក់ល្បាយដែលនៅតែក្តៅចូលទៅក្នុងវា។
- លាយដុំសាច់ឱ្យសព្វហើយទុកឱ្យត្រជាក់។ អ្នកមិនអាចញាក់ល្បាយដោយចេតនានៅពេលត្រជាក់បានទេ។
- កំដៅទឹកដោះគោដែលនៅសល់ត្រឹមតែ 40 ºС។ រំលាយអំបិលនិងស្ករនៅក្នុងវាហើយចាក់ក្នុងល្បាយត្រជាក់។
- លាយដំបែជាមួយម្សៅដែលនៅសល់ ហើយចាក់ទឹកដោះគោចូលក្នុងវា។ Knead ចូលទៅក្នុង dough ទន់មួយ។ សូមឱ្យវាឡើងក្តៅ។
- បង្កើតជានំ។ ការរៀបចំគួរតែសម្រាករយៈពេល 10 ទៅ 15 នាទីទៀត។
- ដុសពួកវាជាមួយទឹកដោះគោផ្អែម ដើម្បីបង្កើតជាសំបកពណ៌ត្នោត។
- ដុតនំនៅ 180 ºСសម្រាប់ 20 នាទី។
នំដុតនំ "សាមញ្ញដូចផ្លែ pears"
នំដែលមានជ័រមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់អាចប្រើសម្រាប់ហាំប៊ឺហ្គឺ បម្រើជាវគ្គដំបូង ឬសម្រាប់តែ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ម្សៅ 500 ក្រាម;
- ទឹកដោះគោ 250 មីលីលីត្រ;
- ដំបែស្ងួត ១០ ក្រាម;
- ស្ករ 30 ក្រាម;
- អំបិល 10 ក្រាម;
- ស៊ុត;
- ប៊ឺ 50 ក្រាម។
នៅពេលធ្វើការជាមួយដំបែផលិតផលទាំងអស់ត្រូវតែក្តៅ: ម្សៅទឹកដោះគោនិងប៊ឺរលាយ។
ដំបូង dough ត្រូវបានរៀបចំ។ ដំបែភ្លាមៗអាចបង្កើនម្សៅបាន ប៉ុន្តែនៅក្នុងរូបមន្តនេះ dough នឹងជួយបង្កើនល្បឿនដំណើរការ និងធានាបាននូវគុណភាពនៃកំទេចកំទី។
លាយ៖
- ម្សៅ 100 ក្រាម;
- ស្ករ 30 ក្រាម;
- ទឹកដោះគោ 250 មីលីលីត្រ;
- ដំបែ។
គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយហើយដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ។ ប្រសិនបើបន្ទាប់ពីមួយភាគបួននៃមួយម៉ោងមួកពពុះបង្កើតនៅលើផ្ទៃនោះដំណើរការកំពុងដំណើរការត្រឹមត្រូវ។
- ម្សៅចាំបាច់ត្រូវលាយ។ បន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលនៅសេសសល់ ហើយច្របាច់ចូលទៅក្នុងម្សៅទន់ និងយឺត។ ម្សៅដែលជោគជ័យមិនជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក ឬជាប់នឹងតុ ហើយមិនតម្រូវឱ្យធូលីម្សៅនៅពេល kneading ។
- បាល់មួយត្រូវបានបង្កើតឡើងពី dough ហើយដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយនៅក្រោមខ្សែភាពយន្តសម្រាប់មួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។
- ពីចំនួនផលិតផលដែលបានបញ្ជាក់ អ្នកនឹងទទួលបាននំចំនួនប្រាំបី។ បំណែកនីមួយៗបង្កើតជានំ។ ក្នុងរយៈពេលប្រហែល 5 នាទី ស្នាដៃត្រូវបានតម្រង់ និងដាក់នៅក្រោមខ្សែភាពយន្តនៅលើតុ។
- នំត្រូវតែត្រូវបាន kneaded ម្តងទៀត។ បនា្ទាប់ពីរំកិលលើតុរួច បង្កើតជាបាល់មួយស្មើៗគ្នា ដើម្បីឱ្យនំបញ្ចុកឡើងខ្ពស់ ហើយដាក់លើសន្លឹកដុតនំដែលមានលាបខ្លាញ់នៅចម្ងាយឆ្ងាយពីគ្នាទៅវិញទៅមក។
- សន្លឹកដុតនំត្រូវបានគ្របដោយខ្សែភាពយន្តម្តងទៀត។ នៅពេលនេះនំគួរតែមានទំហំទ្វេដង។ វាអាចចំណាយពេលកន្លះម៉ោង វាអាស្រ័យទៅលើសីតុណ្ហភាពនៅក្នុងបន្ទប់។ វាល្អប្រសិនបើចង្ក្រានកំពុងឡើងកំដៅនៅពេលនេះ ហើយនំត្រូវបានដាក់នៅក្បែរវានៅសីតុណ្ហភាព 30 - 35 ºС។ ពេលវេលាសរុបដែលបានចំណាយលើការបញ្ជាក់ម្សៅគឺមិនលើសពីមួយម៉ោងទេ។
- មុនពេលដុតនំគួរត្រូវប្រឡាក់ដោយស៊ុតដែលវាយហើយប្រោះដោយគ្រាប់ល្ង។
- ដុតនំនៅ 180 ºСសម្រាប់មួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។ កុំយកចេញពីឡភ្លាមៗបិទកំដៅហើយទុកនំដុតនំរយៈពេលប្រាំនាទីទៀតដោយបិទទ្វារ។
នំដែលបានបញ្ចប់គួរត្រជាក់នៅក្រោមកន្សែងដើម្បីឱ្យសំបកពណ៌ត្នោតមាសក្លាយជាទន់។
រូបមន្តសម្រាប់អ្នកតមអាហារ
ថ្វីត្បិតតែមានសមាសភាពខ្លីក៏ដោយ ក៏នំប័ុងគ្មានខ្លាញ់ប្រែជាមានក្លិនឈ្ងុយ និងមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់។
ផលិតផល៖
- ម្សៅ 500 ក្រាម;
- ទឹក 250 មីលីលីត្រ;
- ដំបែស្ងួត ១០ ក្រាម;
- ប្រេងបន្លែ 80 ក្រាម;
- ស្ករ 10 ក្រាម;
- អំបិល 10 ក្រាម។
ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែម raisins និង vanilla ទៅ dough អ្នកនឹងទទួលបាននំតែផ្អែម។ ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមកន្ទក់ និងគ្រាប់ពូជ flax នោះ dough ដូចគ្នានឹងផ្តល់ទិន្នផលនំខុសគ្នាទាំងស្រុង។ ជាញឹកញាប់ dough ត្រូវបានបែងចែកជាពាក់កណ្តាល សារធាតុបន្ថែមត្រូវបានបន្ថែម ហើយនំដែលមានរសជាតិខុសៗគ្នាត្រូវបានដុតនំនៅលើសន្លឹកដុតនំដូចគ្នា។
- ច្របាច់ចូលទៅក្នុងម្សៅរលោង។
- ដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយគ្របដណ្តប់រយៈពេលមួយម៉ោងរហូតដល់ dough កើនឡើង។ បរិមាណរបស់វាគួរតែមានប្រហែលទ្វេដង។
- ច្របាច់ម្សៅ។ ចែកជាចំណែកៗ ហើយរៀបចំជានំមូល ឬរាងពងក្រពើ។ តុបតែងផ្ទៃជាមួយនឹងស្នាមរន្ធដោយប្រើកាំបិតឬកន្ត្រៃ។
- ដាក់បំណែកនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយហើយទុកឱ្យសម្រាកនៅក្រោមកន្សែងមួយខណៈពេលដែល oven ឡើងកំដៅ។
- ដុតនំនំនៅ 220 ºСរយៈពេល 20-30 នាទី។
- ដាក់នំក្តៅលើកន្សែង ហើយគ្របដោយដុំទីពីរ។ សំបកនឹងនៅតែក្រៀម ប្រសិនបើកន្សែងខាងលើត្រូវបានដកចេញ ខណៈពេលដែលនំនៅតែក្តៅ។
ការព្យាបាលផ្អែមសម្រាប់តែ
នំផ្អែមដែលដុតនំនៅក្នុងទឹកជ្រលក់គឺដូចជានំខេក។ សូមអរគុណចំពោះបរិមាណដ៏ច្រើននៃទឹកជ្រលក់ផលិតផលមានរូបរាង "shaggy" បន្តិច។ នេះគឺជាបង្អែមដែលធ្វើដោយខ្លួនឯងដែលមិនតម្រូវឱ្យមានយៈសាពូនមី, ម៉ាម៉ាឡាដ ឬសារធាតុបន្ថែមផ្សេងទៀត។
សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖
- ទឹកដោះគោ 130 មីលីលីត្រ;
- ម្សៅ 440 ក្រាម;
- ដំបែស្ងួត ១០ ក្រាម;
- ស្ករ 150 ក្រាម;
- ចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីឡា;
- cognac 20 មីលីលីត្រ;
- ស៊ុត;
- ប៊ឺ 50 ក្រាម;
- zest lemon ស្រស់ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
សម្រាប់ការដុតនំអ្នកនឹងត្រូវការថាសដុតនំមួយដែលមានជ្រុងខ្ពស់ដើម្បីកុំឱ្យទឹកជ្រលក់ "រត់ទៅឆ្ងាយ" ។
- គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានបញ្ចូលគ្នានៅក្នុងចានជ្រៅមួយ។
- ដំបូងអ្នកត្រូវលាយល្បាយជាមួយស្លាបព្រាបន្ទាប់មកដោយដៃរបស់អ្នក។ ម្សៅប្រែជាស្អិត មិនចាំបាច់ដាក់វានៅលើតុនោះទេ។
- ដោយសារម្សៅមានជាតិខ្លាញ់ច្រើន វានឹងចំណាយពេលយ៉ាងហោចណាស់ពីរម៉ោងដើម្បីបញ្ជាក់។
- សម្រាប់ទឹកជ្រលក់លាយ: ស្ករ 150 ក្រាម, ក្រែម 200 មីលីលីត្រ, ចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីឡា។
- ចាក់ទឹកជ្រលក់ចូលក្នុងធុងដុតនំ។
- ច្របាច់ដុំម្សៅស្មើៗគ្នា រមៀលវាស្រាលៗក្នុងដៃ ហើយដាក់ក្នុងទឹកជ្រលក់។
- ទុកស្នាដៃឱ្យ "សម្រាក" រយៈពេលមួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។
- ខាញ់ផ្នែកនៃស្នាដៃដែលលេចចេញពីទឹកជ្រលក់ជាមួយ yolk ។
- ដុតនំរយៈពេលកន្លះម៉ោងនៅ 180 ºС។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ ជ្រលក់ទឹកជ្រលក់លើនំជាច្រើនដង។
ត្រជាក់នៅលើខ្សែលួស។ ក្រែមដែលនៅសល់ក្នុងខ្ទះក៏អាចត្រូវបានបម្រើជាមួយតែ។
នំរហ័សដោយគ្មានដំបែ
វាជារឿយៗកើតឡើងដែលមិនមានពេលសម្រាប់ដុតនំ។ ម្សៅដំបែសាមញ្ញបំផុតត្រូវការយ៉ាងហោចណាស់មួយម៉ោងដើម្បីបញ្ជាក់។ ម្សៅនំរហ័សអាចត្រូវបាន kneaded ដោយមិនចាំបាច់ប្រើ yeast ។ ក្នុងករណីនេះម្សៅដុតនំនឹងបន្ថែមភាពរលោងដល់នំដុតនំ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ម្សៅ 450 ក្រាម;
- ស្ករ 100 ក្រាម;
- អំបិល 10 ក្រាម;
- ម្សៅដុតនំ 10 ក្រាម;
- ប៊ឺ 80 ក្រាម;
- ទឹកដោះគោ 50 មីលីលីត្រ។
ពេលវេលាដែលបានរក្សាទុកលើការរៀបចំ dough អាចត្រូវបានចំណាយលើការរចនាដុតនំដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។ សម្រាប់ស្រទាប់អ្នកនឹងត្រូវការ cinnamon, butter និងស្ករ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ម្សៅ 500 ក្រាម;
- ក្រែមជូរ ១៥០ ក្រាម;
- ប៊ឺ 50 ក្រាម;
- ស្ករ 50 ក្រាម;
- ស៊ុតបី;
- អំបិល 10 ក្រាម។
បរិមាណម្សៅអាស្រ័យលើក្រែមជូរ។ សារធាតុរាវនឹងត្រូវការច្រើនជាងធម្មតា ក្រាស់តិច។ ជាមួយនឹងក្រែមជូរដែលផលិតដោយកសិដ្ឋាន នំនឹងកាន់តែទន់ និងសម្បូរបែប។
- ច្របាច់ម្សៅយឺត ប៉ុន្តែទន់។
- បង្កើតជានំ។ សមាសភាពដែលអាចបត់បែនបាននេះធ្វើឱ្យ pretzels ដ៏ស្រស់ស្អាត braids និងផ្កាកុលាប។
- ដុសផ្នែកខាងលើនៃបំណែកជាមួយ yolk ហើយប្រោះជាមួយស្ករឬគ្រាប់អាភៀន។
- ដុតនំសម្រាប់មួយភាគបួននៃមួយម៉ោងនៅ 180 ºС។
Buns ជំនួសឱ្យនំប៉័ង
អ្នកអាចរៀបចំនំឥតមេដោយគ្មានដំបែ ហើយបម្រើវាជំនួសឱ្យនំប៉័ងជាមួយចានណាមួយ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ម្សៅ 600 ក្រាម;
- ទឹកដោះគោយ៉ាអួ 500 មីលីលីត្រ;
- សូដា 10 ក្រាម;
- អំបិល 10 ក្រាម។
ឱសថស្រស់ៗ និងខ្ទឹមសនឹងបន្ថែមរសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដល់នំដុត។
- លាយឱសថ និងខ្ទឹមសពីរបីដៃ ចូលទៅក្នុងទឹកដោះគោជូរ ឬផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ផ្សេងទៀត។
- បន្ថែមអំបិលសូដា។
- ច្របាច់ម្សៅដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងម្សៅ។ ដំបូងច្របាច់វាជាមួយស្លាបព្រា បន្ទាប់មកដោយដៃរបស់អ្នក។
- ដរាបណា dough ឈប់ជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក ចែកវាទៅជាផ្នែកៗ ហើយដាក់ម្សៅនៅលើសន្លឹកដុតនំ។ អ្នកមិនគួរធ្វើការជាមួយ dough រយៈពេលយូរទេព្រោះប្រតិកម្មជាមួយសូដាកំពុងដំណើរការហើយខ្យល់ដែលគោះចេញពី dough នឹងមិនត្រូវបានស្តារឡើងវិញទេ។
- ជូតបំណែកតូចៗជាមួយទឹកដោះគោហើយដុតនំនៅ 180 ºСរយៈពេល 15-20 នាទី។
- បើក្រៀម ត្រជាក់នៅលើខ្សែរលួស។ ដើម្បីធ្វើឱ្យនំកាន់តែទន់ ត្រជាក់ក្នុងកន្សែង។
នំធ្វើនៅផ្ទះនៅលើតុបង្កើតបរិយាកាសមិនគួរឱ្យជឿនៃការលួងលោម និងសុខុមាលភាព។ ដោយមានរូបមន្តដែលបង្ហាញឱ្យឃើញជាច្រើននៅនឹងដៃ ស្ត្រីមេផ្ទះណាម្នាក់នឹងទទួលបានកេរ្តិ៍ឈ្មោះជាសិប្បករ និងអាបធ្មប់ ដែលមានសមត្ថភាពរៀបចំសុភមង្គលមួយពីគ្រឿងផ្សំសាមញ្ញបំផុត។
ពេលខ្លះអ្នកពិតជាចង់បង្កើនជំនាញធ្វើម្ហូបផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក និងទទួលបានមុខម្ហូបតែមួយគត់ដែលនឹងទាក់ទាញសមាជិកគ្រួសារទាំងអស់។ ស្ត្រីមេផ្ទះដាក់ការសង្កត់ធ្ងន់ពិសេសលើបង្អែមដែលចូលចិត្តទាំងមនុស្សពេញវ័យនិងកុមារ។ វាងាយស្រួលជាងក្នុងការទៅហាងកុម្មង់នំដែលនៅជិតបំផុត ហើយទិញអាហារសម្រាប់តែ។ ប៉ុន្តែអ្នកក៏អាចធ្វើនំរាងស្អាតដោយខ្លួនឯងបានដែរ។
ដុតនំ yeast buns
ការរុំក៏ដូចជាការបញ្ចប់តម្រូវឱ្យមានវិធីសាស្រ្តយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន។ អ្នកមិនអាចបង្វិលច្រូតនៃអត្ថបទដោយចៃដន្យបានទេ។ ដើម្បីតុបតែងពួកវាឱ្យស្រស់ស្អាត អ្នកត្រូវឆ្លាត។ ចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍អាចផ្តល់ឱ្យផលិតផលនូវរូបរាងមិនធម្មតា និងទាក់ទាញក្នុងរយៈពេលតែប៉ុន្មានវិនាទីប៉ុណ្ណោះ។
មិនមែនគ្រប់ៗគ្នាសុទ្ធតែអាចដុតនំនំប័ុងបត់ដោយខ្លួនឯងជាមួយនឹងលំនាំដើមនោះទេ។ ប៉ុន្តែតាមពិតទៅ គ្មានជំនាញពិសេសត្រូវបានទាមទារនៅទីនេះទេ។ វាគ្រប់គ្រាន់ហើយក្នុងការធ្វើតាមគ្រប់ជំហាននៃរូបមន្តដើម្បីសម្រេចបាននូវឥទ្ធិពលដែលធ្វើឱ្យមនុស្សគ្រប់គ្នាភ្ញាក់ផ្អើល។ រូបរាងរបស់នំនឹងល្អឥតខ្ចោះ។ គ្រឿងផ្សំមានដូចខាងក្រោម:
- ទឹកដោះគោ 250 មីលីលីត្រ;
- ស្ករ 100 ក្រាម;
- 2 ពងមាន់;
- អំបិល 0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ប៊ឺ 100 ក្រាម;
- កញ្ចប់នៃស្ករ vanilla;
- ម្សៅ 1 គីឡូក្រាម;
- ដំបែ ២៥ ក្រាម។
ពងមាន់មួយទៀត និងទឹកដោះគោ 30 មីលីលីត្រនឹងត្រូវការដើម្បីខាញ់នំ។ ប្រសិនបើអ្នកមានបំណងធ្វើនំរាង អ្នកគួរតែរៀនពីរបៀបរុំឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ ការងារត្រូវបានអនុវត្តដូចខាងក្រោម:
នេះត្រូវបានបន្តដោយការបង្កើតនំ។ រូបមន្តសម្រាប់ធ្វើនំប៉ាវគឺដូចគ្នា ប៉ុន្តែពួកវាអាចមានរាងខុសៗគ្នា។ រូបមន្តនីមួយៗមានលក្ខណៈផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វា ដូច្នេះអ្នកមិនគួរងាកចេញពីក្បួនដោះស្រាយនៃសកម្មភាពនោះទេ។
គ្មានអ្វីជាទីគាប់ចិត្ត ជាងកុម្មង់នំដ៏ស្រស់ស្អាតនោះទេ។ មានវិធីសាស្រ្តផ្សេងគ្នាសម្រាប់ការបត់ dough សម្រាប់ pies និង bagels ជាមួយការបំពេញ។ ជាឧទាហរណ៍ សូម្បីតែមនុស្សដែលមិនមានបទពិសោធន៍ច្រើនក្នុងការធ្វើម្ហូប ក៏ចូលចិត្តឆ្លាក់រូបដ៏ស្មុគ្រស្មាញដូចជាផ្កាកុលាបដែរ។
កន្ត្រក
ទម្រង់នៃនំនេះមានប្រជាប្រិយភាពណាស់។ ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់មើលទៅគួរឱ្យចង់ញ៉ាំណាស់។ ម៉េច ផ្តល់រូបរាងដ៏ស្រស់ស្អាត:
ផ្ទៃនៃម្សៅត្រូវបានលាបខ្លាញ់ជាមួយល្បាយ ហើយប្រោះដោយគ្រាប់ល្ង ស្ករ និងគ្រាប់អាភៀន។ កំឡុងពេលបង្កើតផលិតផលត្រូវបានផ្តល់រូបរាងច្បាស់លាស់ នេះអាចត្រូវបានធ្វើដោយប្រើឧបករណ៍ពិសេស។
នំកុម្មង់នំរាងបេះដូង និងមេអំបៅ
ភាគច្រើនជាញឹកញាប់កុមារចូលចិត្តនំជាមួយយៈសាពូនមី។ មនុស្សពេញវ័យក៏នឹងរីករាយជាមួយផលិតផលបែបនេះដែរ ក៏ដូចជានំប៉ាវផងដែរ។ ដើម្បីបង្កើតនំដុតបែបនេះបានត្រឹមត្រូវ អ្នកត្រូវតែធ្វើតាមការណែនាំសម្រាប់រុំផលិតផល។
dough ត្រូវបានបែងចែកជាផ្នែក។ រមៀលចេញពាក់កណ្តាលមួយចូលទៅក្នុងរាងនំរាបស្មើនិងខាញ់ជាមួយប៊ឺ។ ស្ករត្រូវបានចាក់នៅលើកំពូល។
បន្ទាប់អ្នកត្រូវរមៀលនំនិងភ្ជាប់គែមនៃ dough ។ រមៀលលទ្ធផលត្រូវបានកាត់តាមប្រវែងដើម្បីបង្កើតជាបេះដូង។ អ្វីដែលនៅសល់គឺត្រូវកែវាឲ្យត្រង់។ គំរូនេះក៏សមរម្យសម្រាប់ប្រភេទនំផ្សេងទៀតទាំងអស់ដែលអ្នកគ្រោងនឹងធ្វើ។
សម្រាប់ផលិតផលដែលមានរាងដូចមេអំបៅ ចែកម៉ាសម្សៅទៅជាផ្នែក។ រមៀលចេញហើយប្រោះជាមួយស្ករ។ រមៀលមួយត្រូវបានបង្កើតឡើងបន្ទាប់ពីនោះវាត្រូវតែត្រូវបានរមួលចូលទៅក្នុងខ្សែពួរ។ ភ្ជាប់គែមនៅផ្នែកកណ្តាល។ កាត់រមៀល 1 សង់ទីម៉ែត្រនៅកណ្តាលហើយលាតមេអំបៅ។ ស្លាបរបស់នាងគួរតែបែរទៅម្ខាង។ បន្ទាប់ពីនេះអ្នកអាចពិចារណាប៊ុនជាមួយស្កររួចរាល់។
លក្ខណៈពិសេសនៃការដុតនំនំដ៏ស្រស់ស្អាត
វានឹងមានភាពងាយស្រួលសម្រាប់ទាំងអ្នកជំនាញនិងអ្នកចាប់ផ្តើមធ្វើនំដោយដៃរបស់ពួកគេផ្ទាល់។ ក្បួនដោះស្រាយមួយជំហានម្តង ៗ នឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបរុំពួកគេ។ ផលិតផលម្សៅអាចត្រូវបានរុំក្នុងទម្រង់ជារូបចម្លាក់។ នំនេះនឹងមើលទៅស្រស់ស្អាត។
បន្ទាប់ពីការបង្កើតនំត្រូវបានបញ្ចប់អ្នកត្រូវបញ្ជូនវាទៅដុតនំនៅលើសន្លឹកដុតនំ។ អ្នកត្រូវកំដៅ oven ទៅ 200 ដឺក្រេ។ ការដុតនំចំណាយពេលប្រហែល 10 នាទី។ បន្ទាប់ពីនេះបន្ថយសីតុណ្ហភាពដល់ 180 ដឺក្រេ។ បន្ទាប់ពីនេះមិនចាំបាច់ដកនំចេញទេ។ អ្នកត្រូវទុកផលិតផលរយៈពេល 20 នាទីទៀត។
នំធ្វើដោយដៃជាមួយការបំពេញ
រមៀលអាចត្រូវបានបង្កើតជារាងផ្កាកុលាបដ៏ស្រស់ស្អាត។ ជាញឹកញាប់អ្នកអាចមើលឃើញផលិតផលបែបនេះប្រោះដោយគ្រាប់ពូជអាភៀននៅក្នុងហាង។ ពួកគេត្រូវបានរៀបចំដូចខាងក្រោម:
- ច្របាច់ម្សៅហើយរមៀលវាចេញ។
- បន្ទាប់ពីនេះចែកជាពាក់កណ្តាលស្មើគ្នា។
- 1 ផ្នែកត្រូវបានរមៀលចេញជារាងចតុកោណដូច្នេះថានំមិនស្តើងពេកត្រូវបានទទួល។
- លាបវាជាមួយប្រេងបន្លែ ហើយប្រោះគ្រាប់អាភៀនបន្តិចពីលើ។
- រមៀលចេញ dough ចូលទៅក្នុងរមៀលម្តងទៀត។
- កាត់ជាបំណែក ៗ ដែលទទឹងគួរតែមាន ១០ ស។
បន្ទាប់ពីនេះអ្វីៗដែលនៅសល់គឺបង្កើតផ្កាកុលាប។
ក្រវិល និងអង្កាញ់
ម្សៅត្រូវបានដាក់នៅលើផ្ទៃតុចំនួនម្សៅតិចតួចត្រូវបានចាក់។ រមៀលចេញជារាងចតុកោណ។ ចាក់គ្រាប់អាភៀនដាក់ពីលើ ហើយបត់វាឱ្យជាន់គ្នា។ កាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតឆ្លងកាត់។ សរុបគួរតែមាន 12 បន្ទះ។
បង្វិលពួកវាជាវង់បីដង។ រមៀលឡើងនៅក្នុងរូបរាងនៃចិញ្ចៀន។ ការដុតនំជាមួយស្ករនឹងរួចរាល់ 20 នាទីបន្ទាប់ពីវាចូលទៅក្នុងឡ។ សីតុណ្ហភាពនៅក្នុងវាគួរតែនៅ 200 ដឺក្រេ។
បេះដូងជាមួយនឹងការបំពេញ
ធ្វើនំសំប៉ែតតូចៗរាលដាលជាមួយប្រេងបន្លែនិងប្រោះជាមួយស្ករ។ គ្រាប់ពូជអាភៀនក៏ត្រូវបានប្រោះនៅលើកំពូលផងដែរ។ អ្នកក៏អាចប្រើ cinnamon នេះមិនត្រឹមតែផ្តល់នូវរសជាតិចម្រាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងមានក្លិនក្រអូបផងដែរ។ រមៀល dough ចូលទៅក្នុងបំពង់មួយបត់និងកាត់។ បង្កើតបេះដូង។ បន្ទាប់ពីនេះនំត្រូវបានផ្ញើសម្រាប់ដុតនំ។ លទ្ធផលដែលបានបញ្ចប់ពេញចិត្តនឹងភាពដើម និងភាពស្រស់ស្អាតរបស់វា។
ធ្វើនំជាមួយផ្លែប៉ោម
រូបមន្តនេះតម្រូវឱ្យមានសំណុំគ្រឿងផ្សំខុសគ្នាបន្តិចបន្តួច។ ត្រូវតែយក:
ផ្សំម្សៅជាមួយដំបែស្ងួត ស្ករ អំបិល និងលាយ។ បន្ថែមម្សៅ vanilla និង knead dough នេះ។ កំដៅទឹកដោះគោហើយបន្ថែមគ្រឿងផ្សំស្ងួត។ វាយពងមាន់។
បន្ថែមប៊ឺទន់ទៅល្បាយលទ្ធផល។ កូរជាមួយស្លាបព្រាមួយហើយបន្ត kneading dough ដោយដៃ។ រមៀល dough ចូលទៅក្នុងបាល់មួយគ្របដណ្តប់ជាមួយកន្សែងមួយ។ ទុកធុងក្នុងកន្លែងក្តៅមួយរយៈពល 1 ម៉ោង។ បន្ទាប់ពីនេះមកការបង្កើតនំ។ ដើម្បីដុតនំផ្លែប៉ោមជាមួយយៈសាពូនមីអ្នកក៏អាចប្រើផ្លែប៉ោមស្រស់បានដែរ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះដំបូងអ្នកត្រូវដាំឱ្យពុះក្នុងខ្ទះចៀនរយៈពេលជាច្រើននាទី។ ផ្លែប៉ោមត្រូវតែកាត់ជាបំណែក ៗ ។
ចងដើមឈើណូអែលជាមួយយៈសាពូនមី
dough ត្រូវបានរមៀលចេញចូលទៅក្នុងនំផ្ទះល្វែងមួយហើយកាត់ចូលទៅក្នុងការ៉េទំហំមធ្យម។ ផ្នែកកណ្តាលត្រូវបានបំពេញដោយយៈសាពូនមី។ កាត់ការ៉េទៅជាបំណែកតូចៗនៅសងខាងដោយមិនឈានដល់ស្នូល។ ទុកចន្លោះ 5 សង់ទីម៉ែត្រនៅកណ្តាលហើយរាលដាលយៈសាពូនមីនៅទីនេះ។ ខ្ចោមួយត្រូវបានបង្កើតឡើង។
ដើម្បីធ្វើដើមណូអែលដែលដុតនោះ សូមរមៀលម្សៅចេញជានំសំប៉ែត ហើយកាត់ជាត្រីកោណ។ ផលិតផលនីមួយៗត្រូវបានកាត់ជាបំណែកទាំងសងខាង ហើយដើមណូអែលត្រូវបានបង្កើតឡើង។ ផ្នែកខាងលើនៃនំដុតនំត្រូវបានលាបខ្លាញ់ជាមួយល្បាយនៃ yolk និងទឹកដោះគោ។ បង្កើតជានំ។ ពួកវាត្រូវបានដុតនំយ៉ាងល្អនៅក្នុងឡដើម្បីឱ្យពួកគេទទួលបានពណ៌មាស។
វង់ជាមួយយៈសាពូនមីនិងផ្កាកុលាប
រមៀលចេញ dough ចូលទៅក្នុងសន្លឹកធំ។ ដាក់ការបំពេញនៅលើកំពូល។ បំពេញយៈសាពូនមីផ្លែប៉ោមជាមួយ raisins ។ គែមត្រូវបានត្រួតលើគ្នា។ រមៀលដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតនិងឆ្លងកាត់។ ទទឹងរបស់ពួកគេគួរតែមាន 3 សង់ទីម៉ែត្រប្រហែល 12 បន្ទះនឹងគ្រប់គ្រាន់។ រមៀលពួកវាជារាងជារង្វង់។ ដាក់ពួកវាលាបជាមួយយៈសាពូនមីនិងដុតនំនៅលើសន្លឹកដុតនំជាមួយប្រេងបន្លែ។
ដើម្បីធ្វើផ្កាកុលាបពី dough ដំបូងកាត់ផ្លែប៉ោមទៅជាចំណិត។ ដាំឱ្យពុះក្នុងទឹករយៈពេល 5 នាទីបន្ថែមអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា។ រមៀលចេញ dough ចូលទៅក្នុងស្រទាប់មួយហើយកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូត។ ច្រូតទាំងអស់ត្រូវបានលាបខ្លាញ់ជាមួយយៈសាពូនមីផ្លែប៉ោមស្ករនិង cinnamon ត្រូវបានចាក់នៅលើកំពូល។
បន្ទះត្រូវបានដាក់នៅកណ្តាលបន្ទាប់ពីនោះចំណិតផ្លែប៉ោមត្រូវបានដាក់នៅលើពួកវា។ ឆ្នូតត្រូវបានបត់ជារាងផ្កាកុលាប និងផ្លែប៉ោម។
ផលិតផល curd
មានមនុស្សតិចណាស់ដែលអាចបដិសេធនំឈីក្រុម Fulham ដែលបម្រើជាមួយតែ។ ការបំពេញនេះគឺមានប្រជាប្រិយភាពណាស់។ អ្នកអាចដុតនំមិនត្រឹមតែក្រឡុកផ្អែមប៉ុណ្ណោះទេ។ សូម្បីតែឈីក្រុម Fulham អំបិលនឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។
អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូងអាចចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងរូបមន្តសាមញ្ញសម្រាប់ស្រោមសំបុត្រជាមួយឈីក្រុម Fulham ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះចែក dough ទៅជាការ៉េ។ ការបំពេញឈីក្រុម Fulham ត្រូវបានដាក់នៅកណ្តាល។ បត់ជ្រុងនៅកណ្តាលហើយដុតនំរហូតដល់រួចរាល់។ វាក៏មានជម្រើសស្មុគស្មាញបន្ថែមទៀតផងដែរ។
ដើម្បីធ្វើផ្កាកុលាបជាមួយឈីក្រុម Fulham រមៀលចេញនំ dough និងកាត់ជាបីផ្នែកប៉ុន្តែមិនទាំងស្រុង។ ដាក់ការបំពេញនៅកណ្តាល។ គែមត្រូវបានរុំជុំវិញការបំពេញ។ រមៀលឡើងហើយបង្កើតជាផ្កាកុលាប។
សម្រាប់អ្នកដែលមានបទពិសោធន៍ខ្លះក្នុងការដុតនំ យើងអាចណែនាំ រូបមន្តនំ curd. ដើម្បីធ្វើដូចនេះរមៀលចេញ dough ចូលទៅក្នុងចតុកោណមួយ។ បន្ទាប់ពីនេះអ្នកត្រូវកាត់វាទៅជាការ៉េហើយដាក់ការបំពេញនៅកណ្តាល។ ការកាត់ក៏ត្រូវបានធ្វើឡើងនៅជ្រុងផងដែរ។ ម្សៅជាមួយនឹងការបំពេញត្រូវបានបត់ហើយគែមត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងរន្ធ។ គែមទីពីរក៏ត្រូវរុំផងដែរ។ ផលិតផលអាចត្រូវបានចាត់ទុកថាបានបញ្ចប់។ អ្វីដែលនៅសល់គឺត្រូវដាក់វានៅក្នុងឡ។
ក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃនំថ្មីៗនឹងលើកទឹកចិត្តអ្នករាល់គ្នានៅផ្ទះ។ ជាពិសេសនៅថ្ងៃត្រជាក់ខ្លាំង។ ដំណោះស្រាយដ៏ល្អបំផុតគឺធ្វើនំពីម្សៅដំបែនៅក្នុងឡ។ អ្វីដែលនៅសល់គឺជ្រើសរើសរូបមន្តដែលសមស្របពីជម្រើសដែលបានបង្ហាញខាងក្រោម។
ពីបរិមាណគ្រឿងផ្សំដែលអ្នកនឹងទទួលបាន 20-22 នំតូចៗ។ ដើម្បីរៀបចំពួកគេយក៖ កែវ kefir ស្រស់ ២ កែវ អំបិលមួយស្លាបព្រាតូច ម្សៅស ៥៦០ ក្រាម ១.៧ ស្លាបព្រាបាយ។ ស្ករ granulated, ពាក់កណ្តាលកញ្ចក់នៃ butter unflavoured ណាមួយ, butter 80 ក្រាម, ស្លាបព្រាតូចមួយនៃ cinnamon, 22 ក្រាម yeast (ស្រស់ចុច), 0.5 tsp ។ កាកាវ។
- Kefir ត្រូវបានកំដៅទៅសីតុណ្ហភាពរាងកាយបន្ទាប់ពីនោះស្ករ (2 tbsp) ដំបែអំបិលនិងប្រេងគ្មានរសជាតិត្រូវបានបន្ថែមទៅវា។ បន្ទាប់ពី kneading, ទុកសមាសធាតុសម្រាប់ពីរបីនាទី។
- បន្ទាប់មកអ្នកអាចចាក់ម្សៅចូលទៅក្នុងចានដូចគ្នា។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការធ្វើដូចនេះក្នុងផ្នែកតូចៗដោយច្របាច់ម៉ាសបន្ទាប់ពីការបន្ថែមនីមួយៗ។ ម្សៅមិនស្អិតត្រូវបានគ្របដោយខ្សែភាពយន្តហើយដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 50 នាទី។
- ពាក់កណ្តាលនៃម៉ាស់ដែលសមរម្យត្រូវបានរមៀលចេញស្តើងៗនៅលើកម្រាលស៊ីលីកុន បន្ទាប់ពីនោះវាត្រូវបានលាបជាមួយនឹងការបំពេញនៃប៊ឺរលាយ កាកាវ ខ្សាច់ដែលនៅសល់ និង cinnamon ។
- ស្នាដៃត្រូវបានរមៀលចូលទៅក្នុងរមៀលតឹងហើយកាត់ជាបំណែកតូចៗ។
- ជំហានដូចគ្នាត្រូវបានធ្វើម្តងទៀតជាមួយនឹងផ្នែកទីពីរនៃការធ្វើតេស្ត។
- ដុតនំរយៈពេល 25 នាទីនៅ 190 ដឺក្រេ។
សម្រាប់រូបរាងពណ៌ត្នោតពណ៌មាស អ្នកអាចដុសនំជាមួយនឹងម្សៅ whipped yolk ។
រូបមន្តរហ័សនិងហ៊ាន
អ្នកអាចប្រោះលទ្ធផលព្យាបាលដោយស្ករ។ រូបមន្តរួមមានៈ ដំបែស្រស់ ៥៥ ក្រាម បែកជាបំណែកៗ ប៊ឺរកសិដ្ឋាន ១៤០ ក្រាម ទឹកដោះគោ ៥២០ មីលីលីត្រ ពងមាន់ ៤ ពង ស្ករ ២១០ ក្រាម ម្សៅវ៉ានីលីន ៦៥០-៧៥០ ក្រាម ម្សៅ yolk ។
- សម្រាប់ dough ដំបែត្រូវបានពនលាយក្នុងបរិមាណតិចតួចនៃទឹកដោះគោដែលគេឱ្យឈ្មោះថា (ប្រហែល 100 មីលីលីត្រ) ក៏ដូចជាស្ករ granulated មួយ។
- នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ លាយប៊ឺទន់ វ៉ានីលីន ស្ករដែលនៅសល់ ស៊ុត និងទឹកដោះគោដែលនៅសល់។
- នៅពេលដែល dough កើនឡើងម៉ាស់លទ្ធផលត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងវា។
- បន្ទាប់ពីលាយរួចបន្ថែមម្សៅដែលបានច្រោះ។
- ម្សៅរលុងមួយត្រូវបាន kneaded ដែលគួរដេកនៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយរហូតដល់វាកើនឡើង 3 ដង។
- បាល់តូចៗត្រូវបានរមៀលចេញពីម៉ាសលាបខ្លាញ់ជាមួយ yolk ហើយទុកចោល 12-15 នាទី។
- នំត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងឡក្តៅប្រហែលកន្លះម៉ោង។
មុនពេលបម្រើការព្យាបាលត្រូវបានប្រោះដោយស្ករឬម្សៅ។
នំផ្អែម
ទំនិញដុតនំទាំងនេះពិតជានឹងរំលឹកអ្នកអំពីទំនិញដុតនំដែលអ្នកចូលចិត្តពីអាហារដ្ឋានសាលា។ ដើម្បីរៀបចំវាគ្រឿងផ្សំសាមញ្ញនិងមានតំលៃសមរម្យត្រូវបានគេប្រើ: 4.5 tbsp ។ ម្សៅបុព្វលាភពណ៌ស កញ្ចប់មួយនៃ vanillin 55 ក្រាមនៃ yeast crumbled ផ្ទាល់ 2.5 tbsp ។ ស្ករ granulated ពាក់កណ្តាលកញ្ចក់នៃ butter unflavoured 1.5 tbsp ។ ទឹក អំបិល កន្លះស្លាបព្រាបាយ។
- ទឹកត្រូវបានកំដៅបន្តិចហើយដំបែត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងវា។ 3.5-4.5 tbsp ត្រូវបានបន្ថែមទៅ slurry លទ្ធផល។ ម្សៅនិងស្ករ។ វានឹងទទូចនៅក្រោមកន្សែងក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 25 នាទី។
- នៅពេលដែល dough រួចរាល់ហើយបន្ថែម vanillin និង butter ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅបន្តិចម្តង ៗ ដោយបន្តលាយល្បាយ។
- រមៀលចេញស្តើង ៗ រមៀលឡើងប្រោះជាមួយស្ករហើយដុតនំនៅក្នុងឡនៅចម្ងាយពីគ្នាទៅវិញទៅមក។
- វាត្រូវចំណាយពេល 25 នាទីដើម្បីរៀបចំ។
ជំនួសឱ្យជាតិស្ករអ្នកអាចប្រើម្សៅស្ករលាយជាមួយម្សៅកាកាវ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនជាមួយ cinnamon នៅក្នុង oven នេះ?
អ្នកគាំទ្រនៃរសជាតិ cinnamon ភ្លឺច្បាស់ជាពេញចិត្តជាមួយនឹងរូបមន្តខាងក្រោម។ វារួមបញ្ចូលៈ ប៊ឺមានជាតិខ្លាញ់ 45 ក្រាម, ស្ករ granulated 90 ក្រាម, ស៊ុតប្រទេស 2, ទឹកដោះគោស្រស់ 210 មីលីលីត្រ, 1.5 tsp ។ yeast ស្ងួតរហ័ស 3 tsp ។ cinnamon, 3 tbsp ។ ម្សៅ, ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល, pinch នៃ vanillin មួយ។
- ទឹកដោះគោត្រូវបានកំដៅដោយលាយជាមួយម្សៅ sifted ពីរបីស្លាបព្រា ស្ករមួយស្លាបព្រាតូច និងដំបែ។ ទុកល្បាយនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ប្រហែល 40 នាទី។
- ល្បាយនៃស៊ុតប្រទេសវាយដំ, ខ្សាច់ដែលនៅសល់, vanillin និងអំបិលល្អត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងសមាសភាពសមរម្យ។ ម្សៅស្រូវសាលីដែលមានអុកស៊ីហ្សែនត្រូវបានបន្ថែមនៅទីនោះពីរបីស្លាបព្រាក្នុងពេលតែមួយ។
- បនាប់ពីលាយហ្មត់ចត់ទុកល្បាយនៅជិតប្រភពកំដៅមួយរយៈពល 65 នាទី។
- អ្វីដែលនៅសល់គឺដើម្បីរមៀលចេញល្បាយខាញ់បំណែកលទ្ធផលជាមួយ butter, sprinkle ជាមួយចំនួនទឹកប្រាក់តូចមួយនៃជាតិស្ករនិងគ្រឿងទេសក្រអូប។
- ស្រទាប់ត្រូវបានរមៀលចូលទៅក្នុងរមៀលហើយកាត់ជាបំណែក។
- រមៀល cinnamon នាពេលអនាគតដែលធ្វើពីម្សៅដំបែត្រូវបានដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំដែលមានប្រេងហើយបន្ទាប់មកទុកចោលកន្លះម៉ោង។ ដុតនំនៅក្នុងឡក្តៅរយៈពេល 40 នាទី។
បរិមាណគ្រឿងទេសក្រអូបនៅក្នុងរូបមន្តអាចត្រូវបានកែតម្រូវតាមរសជាតិផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។
នំស្រួយធ្វើពីម្សៅដំបែ
dough ប្រែចេញពិតជា "fuffy" ។ សម្រាប់ចម្អិនអាហារអ្នកនឹងត្រូវការ: 1 tbsp ។ ទឹកដោះគោ 1.5 tsp ។ អំបិលល្អ yolk 2.5 tsp ។ yeast ចុច 3.5 tbsp ។ ម្សៅ sifted ពណ៌ស 3 tbsp ។ ទឹកឃ្មុំធម្មជាតិរាវ ប្រេងបន្លែកន្លះកែវ 3 tbsp ។ ប៊ឺរាវ មួយភាគបីនៃកែវស្ករមួយ ស៊ុតមាន់ 1 yolk 1 ពណ៌ស។
- ផលិតផលទឹកដោះគោក្តៅបន្តិច ប្រេងបន្លែ ទឹកឃ្មុំ និងស៊ុតលឿងត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងធុងជ្រៅមួយ។ ស៊ុតមួយ mole ម្សៅនិង yeast ត្រូវបានបន្ថែមផងដែរ។
- ម៉ាស់ស្អិតមួយត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាហើយដាក់នៅលើកម្រាលស៊ីលីកុនដែលប្រោះដោយម្សៅ។ បន្ទាប់ពី kneading, dough ត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយ napkin ធម្មជាតិនិងទុកនៅជិតប្រភពកំដៅមួយសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។
- អ្វីដែលនៅសេសសល់គឺកាត់ម៉ាសជា 24 ចំណិត បង្កើតជាបាល់ លាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងបន្លែ ហើយដាក់ក្នុងឡរយៈពេល 20 នាទី កំដៅមុនដល់ 60 ដឺក្រេ។
- បន្ទាប់មក កុម្មង់នំត្រូវបានស្រោបដោយម្សៅធ្វើពីប៊ឺ (មានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់) ស៊ុតស ទឹកឃ្មុំធម្មជាតិ និងខ្សាច់។
- ចំអិន 20 នាទីទៀតនៅ 180 ដឺក្រេ។
ការព្យាបាលអាចត្រូវបានយកចេញពីឡនៅពេលដែលផ្ទៃប្រែទៅជាពណ៌មាស។
ជាមួយគ្រាប់ពូជអាភៀន
គ្រាប់អាភៀនចូលបានល្អជាមួយផ្លែឈើក្រូចឆ្មារ និងគ្រាប់ ដូច្នេះរូបមន្តខាងក្រោមអាចត្រូវបានកែលម្អ។ កំណែបុរាណរបស់វារួមមាន: ម្សៅ 490 ក្រាម កញ្ចប់នៃ vanilla មួយ pinch នៃអំបិល 230 មីលីលីត្រនៃទឹកដោះគោមានជាតិខ្លាញ់ពេញលេញកញ្ចប់នៃ butter 5-6 tbsp ។ ស្ករ granulated ស៊ុតមាន់ 110 ក្រាមគ្រាប់ពូជអាភៀន 11 ក្រាម yeast រហ័ស។
- ជាប្រពៃណី dough ត្រូវបានរៀបចំពីទឹកដោះគោស្ករ (1 tbsp) និងម្សៅ (2 tbsp) ។
- ល្បាយនេះត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងម្សៅលាយជាមួយប៊ឺរលាយខ្សាច់ដែលនៅសល់អំបិលនិង vanillin ។ ម៉ាស់ត្រូវបានទុកចោលឱ្យក្តៅប្រហែលមួយម៉ោង។
- ការបំពេញត្រូវបានធ្វើពីគ្រាប់អាភៀននិងស្ករ។ បរិមាណនៃក្រោយមកទៀតអាចត្រូវបានកែតម្រូវតាមរសជាតិរបស់អ្នក។ វាមិនត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញនៅក្នុងរូបមន្តទេ។ គ្រាប់ពូជអាភៀនស្ងួតត្រូវបានចាក់ជាមួយទឹករំពុះ, ច្របាច់, កំទេចជាមួយម៉ាស៊ីនលាយនិងលាយជាមួយស្ករ។
- dough ត្រូវបានរមៀលចេញ, coated ជាមួយការបំពេញ, rolled និងកាត់។
នំជាមួយគ្រាប់អាភៀនត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងឡក្តៅរយៈពេល 25 នាទី។
ជាមួយ raisins
រូបមន្តដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយសម្រាប់នំដំបែគឺកំណែជាមួយ raisins ។ បន្ថែមពីលើផ្លែឈើស្ងួតដែលបានចង្អុលបង្ហាញ (130 ក្រាម) វារួមបញ្ចូល: ទឹកដោះគោ 150 មីលីលីត្រ 20 ក្រាមនៃ yeast រស់ 55 ក្រាមនៃប៊ឺដែលមានគុណភាពខ្ពស់ស៊ុត 380-420 ក្រាមនៃម្សៅ pinch នៃអំបិលមួយ zest ពី មួយក្រូចឆ្មា 125 ក្រាមនៃជាតិស្ករ granulated ។
- ម្សៅមួយត្រូវបានធ្វើពីទឹកដោះគោ (ក្តៅ) ម្សៅ (2 ស្លាបព្រាតូច) និងស្ករ (1 ស្លាបព្រាតូច) ដែលទុកនៅជិតប្រភពកំដៅរយៈពេល 25-35 នាទី។
- ខ្សាច់ដែលនៅសល់ ក្រូចឆ្មា ស៊ុត ម្សៅ និងអំបិលត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អ។ ម្សៅត្រូវបានបន្ថែមទៅសមាសធាតុដែលបានរាយ។
- raisins ត្រូវបានទឹកនាំទៅ, scalded ជាមួយទឹករំពុះនិងរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយ butter ប៊ឺសូកូឡា។
- ផ្លែឈើស្ងួតត្រូវបានផ្សំជាមួយ dough បន្ទាប់ពីនោះវាត្រូវបានបញ្ជូនទៅកំដៅរយៈពេលមួយម៉ោង។
- អ្វីដែលនៅសេសសល់គឺដើម្បីបង្កើតជាដុំតូចៗពីម៉ាសហើយដុតនំវារយៈពេល 25 នាទីនៅក្នុងឡដែលមានកំដៅល្អ។
សម្រាប់រូបរាងគួរឱ្យចង់ញ៉ាំ ប្រោះជាមួយស៊ុតវាយដំមុនពេលដុតនំ។
រូបមន្តឆ្ងាញ់ជាមួយយៈសាពូនមី
ទាំងកុមារនិងមនុស្សពេញវ័យចូលចិត្តនំដុតនំជាមួយនឹងការបំពេញ។ ជាពិសេសប្រសិនបើមានយៈសាពូនមីផ្លែប៉ោមឆ្ងាញ់នៅខាងក្នុង។ សម្រាប់បរិមាណ 260 ក្រាមអ្នកនឹងត្រូវការ: 1 tbsp ។ ទឹកដោះគោ 2 ស៊ុតប្រទេស 3 tbsp ។ butter ប្រេងខ្លាញ់ 4 tbsp ។ ម្សៅស្រូវសាលីបុព្វលាភ 5 tbsp ។ ស្ករ granulated ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាតូចមួយនៃអំបិល 2 tsp ។ yeast ស្ងួតរហ័ស។
- ទឹកដោះគោ ស៊ុត ប៊ឺ អំបិល ដំបែ និងស្ករ ត្រូវបានដាក់ក្នុងធុងមួយ ហើយកូររហូតដល់រលោង។ ក្នុងករណីនេះអង្គធាតុរាវដំបូងត្រូវតែត្រូវបានកំដៅបន្តិច។
- ម្សៅ sifted 2 ដងជាមុនត្រូវបានចាក់បន្តិចម្តងចូលទៅក្នុងម៉ាស់លទ្ធផល។ dough លទ្ធផលត្រូវបានទុកឱ្យក្តៅសម្រាប់ពីរបីម៉ោង។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះអ្នកត្រូវច្របាច់វាច្រើនដង។
- នំស្តើងត្រូវបានកាត់ចេញពីម៉ាសដែលសមស្រប។ នៅលើពួកវានីមួយៗការកាត់ត្រូវបានធ្វើឡើងនៅគែម។
- ដាក់ពីរបីស្លាបព្រានៃការបំពេញនៅកណ្តាលបំណែក។ គែមនៃរង្វង់ត្រូវបានត្រួតលើគ្នាដើម្បីឱ្យយៈសាពូនមីអាចមើលឃើញតាមរយៈការកាត់។
- នៅពេលដែលទំនិញដុតនំនៅលើសន្លឹកដុតនំបានកើនឡើងបន្តិចអ្នកអាចដុតនំវារយៈពេល 15-20 នាទីរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោត។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនជាមួយឈីក្រុម Fulham?
ការព្យាបាលនេះនឹងបំពេញបន្ថែមទឹកដោះគោក្តៅឬតែក្រអូប។ ហើយវាត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងសាមញ្ញពីផលិតផលដូចខាងក្រោមៈ ម្សៅស 490 ក្រាម អំបិលមួយស្លាបព្រា ទឹកដោះគោក្តៅ 230 មីលីលីត្រ 8 tbsp ។ ស្ករ, ស៊ុត 2, កញ្ចប់ស្តង់ដារនៃដំបែរហ័ស, ប៊ឺ 160 ក្រាម, ឈីក្រុម Fulham 320 ក្រាម, Cream sour 55 ក្រាម, raisins មួយក្តាប់តូច។
- ម្សៅធ្វើពីទឹកដោះគោមួយស្លាបព្រាធំនៃស្ករ granulated និងពីរបីស្លាបព្រានៃម្សៅត្រូវបាន infused សម្រាប់ 20 នាទីនៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ។
- បន្ទាប់មកទៀត ប្រេង អំបិល ស៊ុត និង 2 tbsp ផ្សេងទៀតត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងល្បាយ។ ស្ករនិងម្សៅ។ dough ត្រូវបាន kneaded ហើយនឹងឈរក្តៅសម្រាប់រយៈពេលមួយម៉ោងនៅក្រោមខ្សែភាពយន្ត។
- ការបំពេញត្រូវបានរៀបចំពីស្ករដែលនៅសល់, ឈីក្រុម Fulham, ស៊ុតនិង Cream sour ។
- មូលដ្ឋានរមៀលចេញត្រូវបាន lubricated ជាមួយម៉ាស់លទ្ធផល។ ស្នាដៃត្រូវបានរមៀលចូលទៅក្នុងរមៀលហើយកាត់ជាបំណែកតូចចង្អៀត។
- កុម្មង់នំត្រូវបានដុតនំរយៈពេលកន្លះម៉ោងនៅក្នុង oven preheated យ៉ាងហ្មត់ចត់មួយ។
នំដែលបានបញ្ចប់អាចត្រូវបានបន្ថែមពីលើទឹកដោះគោ condensed ។
ពី dough កុម្មង់នំ puff
ដើម្បីធ្វើឱ្យកិច្ចការកាន់តែងាយស្រួលអ្នកគួរតែទិញមូលដ្ឋានដែលត្រៀមរួចជាស្រេចសម្រាប់ម្ហូប។ កញ្ចប់មួយនៃ 450-500 ក្រាមនឹងគ្រប់គ្រាន់ បន្ថែមពីលើផលិតផលនេះយក: ស៊ុតមួយ 45-55 ក្រាមនៃ butter គុណភាពខ្ពស់ 3 tbsp ។ cinnamon និងស្ករ (ពណ៌ត្នោត) ។
- ផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចត្រូវបានរមៀលចេញចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងបំផុតនៅលើកម្រាលស៊ីលីកុន។
- មូលដ្ឋានលទ្ធផលត្រូវបានស្រោបយ៉ាងល្អជាមួយប៊ឺរលាយលាយជាមួយស្ករត្នោត និង cinnamon ។ អ្នកអាចបន្ថែមគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតក្នុងការបំពេញ: raisins, ផ្លែឈើស្ងួតណាមួយ, កាកាវ, ល។
- បំណែកការងារត្រូវបានរមៀលយ៉ាងតឹងហើយកាត់ជាបំណែក ៗ ដែលមានទទឹងប្រហែល 3 សង់ទីម៉ែត្រ។
- នំនាពេលអនាគតត្រូវបានដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំដែលមានប្រេង។
- កុម្មង់នំត្រូវបានប្រោះជាមួយស៊ុតមាន់វាយដំ។ អ្នកក៏អាចប្រោះវាជាមួយនឹងបរិមាណស្ករត្នោតតិចបំផុត។
ចម្អិននៅក្នុងឡមិនលើសពី 25 នាទី។ ប្រសិនបើទូកំពុងសម្ងួតនំដុតនំ អ្នកត្រូវដាក់ចានទឹកមួយនៅក្នុងនោះ។
រូបមន្តជាមួយផ្លែប៉ោម
ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃផ្លែឈើផ្អែមនិងជូរនិង dough yeast អាចត្រូវបានគេហៅថាប្រពៃណី។ ការដុតនំត្រូវបានរៀបចំពី: 4.5 tbsp ។ ម្សៅក្នុង/រែង, ដំបែរស់ ៤៥ ក្រាម, អំបិលមួយស្លាបព្រា, ទឹកដោះគោមានជាតិខ្លាញ់ ២៦០ មីលីលីត្រ, ៤ ស្លាបព្រាបាយ។ ស្ករស 65 ក្រាមនៃ margarine creamy 2 ស៊ុតនិង 1 ស៊ុតពណ៌សសម្រាប់លាបខ្លាញ់នំដុតនំ។ សម្រាប់ការបំពេញសូមយកផ្លែប៉ោម 550 ក្រាមនិង 5 tbsp ។ ស្ករត្នោត។
- ស្ករ (ស្លាបព្រាធំ) ដំបែដែលខូច និងអំបិលត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងទឹកដោះគោដែលក្តៅដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់ម្តងមួយៗ។ ល្បាយនេះត្រូវបាន kneaded ទៅ pulp និងដាក់ចូលទៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ។ អ្នកអាចប្រើវាបន្ថែមទៀតបានភ្លាមៗនៅពេលដែលមួកអេប៉ុងគួរឱ្យកត់សម្គាល់លេចឡើង។
- margarine រលាយ និងស៊ុតវាយជាមួយសមមួយត្រូវបានបន្ថែមទៅដំណោះស្រាយសមស្រប។
- ម្សៅ sifted ត្រូវបានបន្ថែមបន្តិចម្តងទៅល្បាយ។ ម្សៅគួរតែឈប់ជាប់នឹងម្រាមដៃរបស់អ្នក។ បន្ទាប់ពីនេះវាត្រូវបានគ្របដោយកន្សែងហើយទុកឱ្យក្តៅរហូតដល់វាកើនឡើងទ្វេដង។
- បន្ទាប់ពីការច្របាច់ចុងក្រោយ បំណែកតូចៗត្រូវបានខ្ទាស់ចេញពីម៉ាស ហើយសំប៉ែត។ ការបំពេញត្រូវបានធ្វើពីផ្លែប៉ោម chopped ប្រោះជាមួយស្ករ។
- នំអាចត្រូវបានផ្តល់រូបរាងណាមួយដែលអ្នកចូលចិត្ត។ ពួកគេនឹងដុតនំប្រហែលកន្លះម៉ោង។
ការបំពេញផ្លែប៉ោមក៏ល្អជាមួយ cinnamon ដីផងដែរ។
កំពុងផ្ទុក...
