- ផ្សិតដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងឆើតឆាយ ដែលបានទទួលឈ្មោះរបស់វាដោយសារតែពណ៌ក្រហមភ្លឺ នឹកឃើញដល់ពណ៌នៃស៊ុតលឿង។ ក៏មាន chanterelles ពណ៌លឿងស្លេកផងដែរ។ ឈ្មោះដ៏ពេញនិយមសម្រាប់ chanterelles គឺ "cockerels" ។ ផ្សិតទាំងនេះច្រើនតែដុះនៅពេលយប់នៅកន្លែងដែលពួកគេមិននៅទីនោះកាលពីថ្ងៃមុន។
Chanterelles នៅក្នុងព្រៃ
មាន chanterelles ជាច្រើនប្រភេទដែលត្រូវបានគេស្គាល់នៅលើពិភពលោក។ ពួកគេទាំងអស់ជាកម្មសិទ្ធិរបស់គ្រួសារ Chanterelle ។ អស់រយៈពេលជាយូរមកហើយ chanterelles ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាផ្សិត agaric ។ ឥឡូវនេះពួកគេត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជាផ្សិតដែលមិនមែនជា lamellar ។ ការពេញនិយមបំផុតនៅក្នុងព្រៃរបស់យើងគឺ chanterelle ធម្មតាឬពណ៌លឿងពិតប្រាកដ ( Cantharellus cibarius) និង chanterelle tubular ឬរាងចីវលោ រដូវស្លឹកឈើជ្រុះ រដូវរងា ( Cantharellus tubaeformis).
កញ្ជ្រោងចីវលោមិនមានពណ៌ភ្លឺដូចកញ្ជ្រោងទូទៅទេ។ ពណ៌នៃប្រភេទនេះគឺរសាត់ជាង, លឿងត្នោតឬពណ៌ប្រផេះ - លឿង។ ជើងរបស់ chanterelle ដែលមានរាងដូចចីវលោគឺប្រហោង។ ផ្សិតនេះដុះនៅក្នុងព្រៃសូម្បីតែនៅចុងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។
chanterelle រាងចីវលោពណ៌ប្រផេះដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ( Craterellus cornucopioides) ដែលជ្រុងខាងក្រៅអាចមើលឃើញយ៉ាងច្បាស់។ pulp គឺស្តើង, ងងឹត។ បន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារផ្សិតក្លាយជាខ្មៅ។ ជនជាតិអង់គ្លេសហៅ chanterelle ពណ៌ប្រផេះថា "ស្នែងច្រើន" ហើយជនជាតិអាឡឺម៉ង់ហៅវាថា "បំពង់នៃការស្លាប់" ។
ការពិពណ៌នាអំពី chanterelle ទូទៅ (Cantharellus cibarius)
មួក។ chanterelles ធម្មតាវ័យក្មេង (ពិតពណ៌លឿង) មានគម្របប៉ោង និងស្ទើរតែរលោង។ ផ្សិតប៊ូតុងតូចមានដើមខ្លី ដូច្នេះវាមើលមិនឃើញទាំងស្រុង។ នៅពេលដែលពួកគេកាន់តែចាស់ "ប៊ូតុង" កើនឡើងនៅលើដើម។ គែមរលកលេចឡើងនៅលើមួកសូម្បីតែវាក្លាយជាក្រឡោត។ chanterelle មនុស្សពេញវ័យមានផ្នែកកណ្តាលធ្លាក់ទឹកចិត្តនៅលើមួករបស់វាដែលធ្វើឱ្យផ្សិតមើលទៅដូចជាចីវលោ។ អង្កត់ផ្ចិតនៃមួករបស់ chanterelle មនុស្សពេញវ័យគឺប្រហែល 7 សង់ទីម៉ែត្រ។
កំណត់ត្រា(កាន់តែច្បាស់ជាងនេះទៅទៀត ការរីកដុះដាលដែលមានស្នាមជ្រួញនៃរាងកាយផ្លែឈើ) រត់ចុះក្រោមទៅដើម ជាញឹកញាប់ទៅមូលដ្ឋានរបស់វា។ វាជាការត្រឹមត្រូវជាងក្នុងការហៅពួកគេថាការរីកដុះដាលពីព្រោះ chanterelles មិនមែនជា lamellar ប៉ុន្តែផ្សិតដែលមិនមែនជា lamellar ។ វាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ថាផ្សិតអនុវត្តមិនផ្លាស់ប្តូរពណ៌នៅពេលចុច។
Pulp ។ពណ៌លឿង - សនៃ pulp នៅកន្លែងកាត់មិនផ្លាស់ប្តូរទេ។ វាមានក្រាស់ ខ្ទេចតិចតួច ជាមួយនឹងក្លិនរីករាយធម្មតា។ chanterelle កម្រត្រូវបានគេបរិភោគ។ ទេវកថាជាទូទៅគឺថាផ្សិតនេះមិនដែលត្រូវបានបំផ្លាញដោយដង្កូវទេ។ ចំនួនដង្កូវនៅក្នុងផ្សិត chanterelle គឺពិតជាតិចតួចបើប្រៀបធៀបទៅនឹងផ្សិតដទៃទៀត។ ចន្ទ្រាចាស់មានសាច់ដែលមិនឆ្ងាញ់ដូចកាលនៅក្មេង។ វាក្លាយទៅជា "ជ័រកៅស៊ូ" ងាយស្រូបសំណើម ដូច្នេះវាឆាប់សើម។
ជើង។ chanterelle ធម្មតាមានដើមរឹងដោយគ្មានបែហោងធ្មែញដែលផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងរលូនទៅមួក។ ទំហំនៃជើងរបស់ chanterelle ពេញវ័យអាស្រ័យយ៉ាងខ្លាំងទៅលើតំបន់ដែលផ្សិតដុះ។ ដូច្នេះនៅតំបន់ដីសើម ប្រវែងជើងច្រើនតែលើសពីមធ្យម 8 សង់ទីម៉ែត្រ។
ពេលវេលានិងទីកន្លែងនៃការប្រមូល chanterelles
Chanterelles លេចឡើងរួចហើយពី។ ពួកវាលូតលាស់យ៉ាងខ្លាំងពីពាក់កណ្តាលដល់រដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។ ប្រសិនបើអាកាសធាតុអនុញ្ញាត, បន្ទាប់មកមុន។ ជាពិសេសវាមានច្រើននៅក្នុងរដូវក្តៅសើម។ វាត្រូវបានគេកត់សម្គាល់ឃើញថា chanterelles ទំនងជាតិចជាងផ្សិតដទៃទៀតក្នុងការឆ្លងកាត់វដ្ត។ ពួកវាមិនមានរលកលូតលាស់ខ្លាំងដូចផ្សិតដទៃទៀតទេ។ ពួកគេនិយាយថា chanterelles ថ្មីជាច្រើនដុះបន្ទាប់ពីមានផ្គររន្ទះ។
Chanterelles ត្រូវបានរកឃើញជាញឹកញាប់បំផុតនៅក្នុងព្រៃ (coniferous និង deciduous) ពួកគេក៏ត្រូវបានរកឃើញនៅលើ swamp hummocks ។ Chanterelles ជាពិសេសចូលចិត្តតំបន់ស្លែដោយគ្មានស្មៅខ្ពស់។
Chanterelles គឺជាផ្សិតមួយក្នុងចំណោមផ្សិតដែលមានទំនាក់ទំនងច្រើនបំផុត។ ពួកវាច្រើនតែលូតលាស់ (កាន់តែច្បាស់ជាងនេះទៅទៀត ចាក់ចេញ) ជាក្រុមធំ។ អ្នករើសផ្សិតជាច្រើនដឹងថា chanterelle លូតលាស់តែម្នាក់ឯងតែងតែបង្ហាញថាអ្នកត្រូវរកមើលអ្នកផ្សេងទៀតនៅក្បែរនោះ។
chanterelle ក្លែងក្លាយគឺជាសមភាគីដែលមិនអាចបរិភោគបានទៅនឹងប្រភេទ chanterelle ដែលអាចបរិភោគបាន។
(Hygrophoropsis aurantiaca) ជារឿយៗដុះនៅតំបន់បើកចំហក្នុងព្រៃស្រល់ចាប់ពីខែសីហាដល់ខែតុលា។ ផ្សិតមានក្លិនមិនល្អ។ chanterelle មិនពិតដែលមិនអាចបរិភោគបានត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជាផ្សិត lamellar (គ្រួសារ Svinushkovy ឬ Svinukhovye) ។
វាអាចត្រូវបានសម្គាល់ដោយលក្ខណៈជាច្រើន។ ដំបូងបង្អស់វាគឺជាក្លិនមិនល្អ។ ពណ៌នៃមួកក៏ទាក់ទាញផងដែរ។ វាមានពន្លឺខ្លាំង ពណ៌ទឹកក្រូច មិនមែនពណ៌លឿងទេ។ ពិតហើយ ពណ៌នៃផ្សិតដុះនៅលើភ្នំគឺស្លេកជាង។ ចានជាច្រើននៃមួក chanterelle មិនពិតអាចមានពណ៌ក្រហម - ពណ៌ទឹកក្រូច និងពណ៌ពណ៌ផ្កាឈូក - លឿងនៃសាច់។ ដើមផុយរបស់ផ្សិតគឺងងឹតនៅមូលដ្ឋាន។ ផ្សិតចាស់ៗស្រាលហើយក្លាយជាពណ៌ក្រហម។ chanterelle មិនពិតមិនមានគែមប្រហោងដូច chanterelle ពិត និងរាងចីវលោនោះទេ។
chanterelle ក្លែងក្លាយមិនត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជាផ្សិតពុលទៀតទេ។ ពីមុនវាត្រូវបានចាត់ទុកថាជាផ្សិតពុល ដូច្នេះពួកគេមិនបានចងចាំវានៅពេលចុះបញ្ជីផ្សិតដែលអាចបរិភោគបានដែលត្រូវបានអនុញ្ញាតដោយ GOST សម្រាប់ការរៀបចំ។ មគ្គុទ្ទេសក៍ផ្សិតទំនើប និងសៀវភៅយោង (ជាពិសេសសៀវភៅដែលបានបកប្រែដោយអ្នកនិពន្ធបរទេស) ជារឿយៗចាត់ថ្នាក់ chanterelle មិនពិតថាជាផ្សិតដែលអាចបរិភោគបាន ប៉ុន្តែមានគុណភាពអន់ជាង chanterelle ធម្មតា។ ករណីដែលអាចកើតមាននៃការឈឺក្រពះបន្ទាប់ពីការប្រើប្រាស់របស់វាត្រូវបានកត់សម្គាល់។ នេះជារបៀបដែលការបោះពុម្ពផ្សាយដែលមានការអនុញ្ញាត "ជីវិតរុក្ខជាតិ" (ភាគពីរ "ផ្សិត") កំណត់ភាពអាចទទួលយកបាននៃ chanterelle ក្លែងក្លាយ:
chanterelle ក្លែងក្លាយ រូបថតពីវិគីភីឌា
យើងរៀបចំចានដែលឆ្ងាញ់និងពេញចិត្តពី chanterelles
Chanterelles គឺជាផ្សិតដ៏ល្អសម្រាប់ចម្អិនស៊ុប ចៀន ធ្វើទឹកជ្រលក់ និងជូលីអាន។ Chanterelles ត្រូវបានអំបិលនិង pickled ។ ផ្សិតនេះរក្សាបានល្អនៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកក។ ពួកគេថែមទាំងស្ងួតវាទៀតផង។ នៅពេលមួយការបោះពុម្ពផ្សាយបានបង្ហាញខ្លួននៅក្នុងការបោះពុម្ពផ្សេងៗជាមួយនឹងព័ត៌មានអំពីអត្ថប្រយោជន៍នៃ chanterelles ។ ពួកគេបាននិយាយថា chanterelles មានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់ដោយសារតែលក្ខណៈសម្បត្តិឱសថរបស់ពួកគេជាពិសេសសមត្ថភាពក្នុងការបញ្ឈប់ការរីកលូតលាស់នៃកោសិកាមហារីក។ លើសពីនេះទៀត chanterelle pulp មានបរិមាណកំណត់ត្រានៃវីតាមីន B, វីតាមីន PP និងធាតុដាន (ទង់ដែងនិងស័ង្កសី) ។
Chanterelles គឺជាផ្សិតមួយក្នុងចំណោមផ្សិតដែលឆ្ងាញ់បំផុត។ នេះគឺជាមុខម្ហូបមួយចំនួនដែលយើងរៀបចំ ប្រសិនបើយើងប្រមូលផល chanterelles នៅក្នុងព្រៃ។ បើមិនដូច្នោះទេពួកគេត្រូវតែត្រូវបានពនឺជាមួយផ្សិតផ្សេងទៀត។
Chanterelles ចៀន (stewed) នៅក្នុង Cream sour
ម្ហូបផ្សិតដ៏ល្បីល្បាញគឺ chanterelles នៅក្នុងក្រែមជូរ។ ពួកវាត្រូវបានចម្អិននៅលើចង្ក្រានរុស្ស៊ី ចង្ក្រានហ្គាស ភ្លើង និងបម្រើនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន។
មានជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់ការរៀបចំ chanterelles នៅក្នុងក្រែមជូរ។ ពួកគេទាំងអស់សុទ្ធតែឆ្ងាញ់។ នេះគឺជា "គំនិត" ទូទៅបំផុតមួយសម្រាប់ការចម្អិនអាហារ chanterelles ជាមួយក្រែមជូរ។ chanterelles ឆ្អិនមុនត្រូវបាន stewed នៅក្នុង saucepan មួយនៅក្រោមគំរបមួយសម្រាប់ប្រហែលពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។ បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវអំបិលផ្សិត បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងចៀន និងក្រែមជូរ រួចយកទៅស្ងោរម្តងទៀត។ នៅចុងបញ្ចប់អ្នកអាចតុបតែងម្ហូបជាមួយឱសថ។ មនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តវានៅពេលដែលខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានចៀនក្នុងខ្លាញ់ជាជាងប្រេង។
នៅក្នុងគំនិតរបស់ខ្ញុំ, ឆ្ងាញ់បំផុតគឺ chanterelles ដែល simmer សម្រាប់រយៈពេលយូរ (ប្រហែលមួយម៉ោង) ជាមួយ Cream ឬ Cream sour ។ ពួកគេមិនត្រូវបានដាំឱ្យពុះជាមុនទេ។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារបន្ថែមក្រែមជូរដែលមានជាតិខ្លាញ់បន្ថែមទៀតដែលមិនត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យឆ្អិនទៀតទេ។
Chanterelles ដុតនំជាមួយឈីស
ម្តងម្កាលខ្ញុំចំអិន chanterelles ដុតនំជាមួយឈីស។ ដំបូងខ្ញុំលាងសម្អាតវាឱ្យស្អាត កាត់ជាដុំៗ ហើយស្ងោរប្រហែល៥នាទី។ បន្ទាប់មកខ្ញុំបង្ហូរទឹកទីមួយហើយយកផ្សិតដាក់ក្នុងប្រេងបន្លែ (ក្រោមគំរប) រយៈពេល ២០ ទៅ ៣០នាទី។ បន្ទាប់មកខ្ញុំអំបិលដាក់ចូលក្នុងផ្សិត។ ខ្ញុំប្រោះឈីសដឹងគុណលាយជាមួយ mayonnaise នៅលើកំពូល។ ដាក់ក្នុងឡរយៈពេល ១៥-២០ នាទីដើម្បីដុតនំ។ នៅក្នុងវិធីដូចគ្នានេះដែរចំណិត casserole ឆ្ងាញ់ត្រូវបានរៀបចំនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយ។ សម្រាប់វា chanterelles ឆ្អិនត្រូវបានកាត់ល្អហើយដាក់ក្នុងស្រទាប់ដូចគ្នា (ក្នុងកម្ពស់) ដូចជាឈីសនិង mayonnaise ។ casserole ត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុង oven រហូតដល់ crust ដុតនំដ៏ស្រស់ស្អាតត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅលើកម្រិតកំពូល (ឈីស + mayonnaise) ។
ស៊ុបជាមួយ chanterelles
កំណែផ្សេងៗគ្នានៃស៊ុបនេះមានប្រជាប្រិយភាព។ chanterelles មុនលាងត្រូវបានកាត់ជាបំណែកហើយបន្ថែមទៅខ្ទឹមបារាំងកាត់ជាមុននិងចៀនស្រាល ៗ នៅក្នុងបន្លែ (ប៊ឺ) ប្រេងឬខ្លាញ់។ បន្ថែមទឹក 2-4 ស្លាបព្រាបាយ ហើយដាំឱ្យពុះប្រហែល 30-40 នាទី។ បន្ទាប់ពីនេះចាក់ទឹករំពុះ, អំបិលនិងចំអិនសម្រាប់ 15 - 20 នាទីផ្សេងទៀត។ ស៊ុបអាចត្រូវបានរដូវកាលជាមួយ barley គុជខ្យង, ម្សៅ (ពនឺក្នុងបរិមាណតូចមួយនៃទឹក), ការ៉ុតដឹងគុណនិងដំឡូង diced ។ ស៊ុបនេះត្រូវបានបម្រើជាមួយ Cream sour និងឱសថ។
Chanterelles ផលិតទំពាំងបាយជូរដ៏ស្រស់ស្អាត និងក្រអូប ដូច្នេះខ្ញុំចូលចិត្តចម្អិនស៊ុបចែវទូកដោយមិនបាច់ខ្ទឹមបារាំងជាមុន។ ត្រូវប្រាកដថាបង្ហូរទឹកដំបូង (បន្ទាប់ពីរំពុះជាច្រើននាទី) ។ មុនពេលបម្រើស៊ុប ខ្ញុំបន្ថែមឱសថជាច្រើនមុខ និងក្រែមជូរទៅក្នុងខ្ទះជាមួយស៊ុប។
សៀវភៅដ៏ល្បីល្បាញ "អាហារហ៊ាន និងសុខភាព" ផ្តល់នូវរូបមន្តខាងក្រោមសម្រាប់ស៊ុប chanterelle៖
លាងសមាត chanterelles (500 ក្រាម); ហាន់ 100 ក្រាមនៃ bacon, កិននិង simmer chop វិចិត្រនៅក្នុងវាសម្រាប់ 10 នាទីរហូតដល់វាក្លាយជាពាក់កណ្តាលទន់។ បន្ទាប់មកផ្សំផ្សិតជាមួយខ្ទឹមបារាំង និងដាំឱ្យពុះរយៈពេល ៤៥ នាទីទៀត។ បន្ទាប់ពីនេះចាក់ 3 លីត្រទឹករំពុះបន្ថែមអំបិលនិងឆ្អិន 30 នាទី។ លាយម្សៅមួយស្លាបព្រាជាមួយ Cream sour និងរដូវផ្សិត។ ប្រសិនបើចង់បាន sprinkle ជាមួយម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
Chanterelles នៅក្នុង batter
គ្រួសាររបស់យើងចូលចិត្តម្ហូបនេះជាមួយ chanterelles ។ វាក៏អាចត្រូវបានចម្អិនជាមួយផ្សិតផ្សេងទៀតផងដែរ។ វាសាមញ្ញណាស់ក្នុងការរៀបចំ។ អ្នកត្រូវការ chanterelles ទាំងមូលដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកអំបិល ម្សៅដែលរៀបចំថ្មីៗ ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នគ្មានក្លិន និងខ្ទះចៀនខ្ពស់ជាមួយគំរបមួយ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យម្សៅមានរសជាតិឆ្ងាញ់ អ្នកអាចបន្ថែមទឹកសារធាតុរ៉ែទៅក្នុងម្សៅជំនួសឱ្យទឹក។ ជួនកាលទឹកត្រូវបានជំនួសដោយស្រាបៀរ។ ម្សៅត្រូវតែអំបិលនិងម្រេច។ chanterelles ឆ្អិនត្រូវបានជ្រលក់ចូលទៅក្នុងវា (ម្តងមួយៗ) បន្ទាប់ពីនោះពួកវាត្រូវបានដាក់ក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយប្រេងបន្លែដែលគេឱ្យឈ្មោះថា (គ្មានក្លិន) ។ ផ្សិតត្រូវបានចៀនរហូតដល់សំបកដ៏ស្រស់ស្អាតត្រូវបានបង្កើតឡើង។ មុនពេលបម្រើ អ្នកអាចប្រោះឱសថ ឬខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំពីលើ។ Chanterelles នៅក្នុង batter ល្អជាមួយស៊ុបផ្សិត។
chanterelles Pickled
រូបមន្តនេះមាននៅក្នុងសៀវភៅរូបមន្តរបស់ខ្ញុំអស់ជាច្រើនឆ្នាំ។ chanterelles ដែលត្រូវបានសម្អាតនិងលាងសម្អាត (1 គីឡូក្រាម) គួរតែត្រូវបានដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកអំបិលរយៈពេល 10 - 15 នាទី។ បន្ទាប់ពីនេះទំពាំងបាយជូរត្រូវបានបង្ហូរដោយប្រើ colander ។ បន្ទាប់មកផ្សិតត្រូវបានដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកថ្មីប្រហែល 30 នាទី។ វត្ថុរាវដែលពួកគេត្រូវបានដាំឱ្យពុះនឹងត្រូវការជាចាំបាច់ដើម្បីរៀបចំ marinade ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះបន្ថែម 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេនៃជាតិស្ករ granulated, ស្លឹក Bay, peas ជាច្រើននៃ allspice និង 2 កុំព្យូទ័រ PC ។ carnations ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកស្លឹក Bay បន្ទាប់ពី 20 - 30 នាទីដោយសារតែរសជាតិកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺនប្រសិនបើស្លឹកនៅតែមាននៅក្នុង marinade បន្ទាប់ពីត្រជាក់។ អ្នកអាចបន្ថែម 1 ស្លាបព្រានៃអំបិលទៅ marinade ។ អ្វីដែលនៅសេសសល់គឺចាក់ទឹកខ្មេះរលាយ (ប្រហែល 2/3 ពែងនៃទឹកខ្មេះ 8%) ហើយផ្ទេរផ្សិតចូលទៅក្នុងពាងកែវ (រួមជាមួយ marinade) ។ ទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់។ វាមានគ្រោះថ្នាក់ក្នុងការគ្របដណ្តប់ផ្សិតជាមួយគំរបដែកប្រសិនបើការត្រៀមលក្ខណៈមិនត្រូវបានបរិភោគមុនពេលចូលឆ្នាំថ្មី។ បើមិនដូច្នោះទេ ឱកាសនៃការបន្ថែមមនុស្សកាន់តែច្រើនទៅនឹងជំងឺ botulism កើនឡើង។
Chanterelles ចៀនជាមួយផ្លែប៉ោម
នៅចុងបញ្ចប់ខ្ញុំផ្តល់រូបមន្តដើមដែលខ្ញុំបានសរសេរនៅក្នុងសៀវភៅកត់ត្រារបស់ខ្ញុំដើម្បីព្យាយាមចំអិន chanterelles (russula ឬ saffron milk caps) stewed ជាមួយផ្លែប៉ោមនៅឆ្នាំនេះ។
គ្រឿងផ្សំ៖ ចន្ទីស្រស់ russula ឬមួកទឹកដោះគោ saffron - 500 ក្រាម, butter - 2 - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា, ផ្លែប៉ោមជូរ - 2 - 3 ភី។ , ម្សៅ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា, ទំពាំងបាយជូរ - 0.5 CUPS, Cream sour - 0.5 CUPS, អំបិល, dill ឬ parsley ។
កាត់មួកផ្សិតធំជា 2 ទៅ 4 បំណែក ទុកចោលតូចៗទាំងមូល កាត់ដើមទៅជាចំណិតស្តើងៗ ហើយដាំឱ្យពុះជាមួយប៊ឺរហូតដល់ឆ្អិនបន្តិច។ បន្ថែមផ្លែប៉ោមដែលហាន់រួចដាំឱ្យពុះពីរបីនាទីទៀត។ លាយម្សៅជាមួយទឹកត្រជាក់បន្ថែមផ្សិតហើយចម្អិនរហូតដល់វាក្រាស់។ អំបិលផ្សិតដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ ចាក់ក្រែមជូរ យកទៅស្ងោរ និងរដូវជាមួយឱសថ (ពីសៀវភៅដោយ A.T. Zvonareva "ផ្សិតឆ្ងាញ់បំផុតពីស៊ុបរហូតដល់អំបិលក្នុងធុងមួយ។ ដំបូន្មានពីជីដូន Agafya") ។
©គេហទំព័រ ២០១២-២០១៩។ ការចម្លងអត្ថបទ និងរូបថតពីគេហទំព័រpodmoskоvje.com ត្រូវបានហាមឃាត់។ រក្សារសិទ្ធគ្រប់យ៉ាង។
(function(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "R-A -143469-1", renderTo: "yandex_rtb_R-A-143469-1", async: true )); )); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true; t.parentNode.insertBefore(s, t); ))(នេះ , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");
ផ្សិតមានដើមខ្លី (4-6 សង់ទីម៉ែត្រ) រលោង និងតូចចង្អៀតបន្តិចឆ្ពោះទៅមូលដ្ឋាន។ វាមានអារម្មណ៍ថាក្រាស់នៅពេលប៉ះ។
ជើងត្រូវបានភ្ជាប់យ៉ាងរឹងមាំជាមួយនឹងមួក។ នៅក្នុងផ្សិតវ័យក្មេង "ក្បាល" គឺស្ទើរតែសំប៉ែតជាមួយនឹងគែមកោង។ យូរ ៗ ទៅមួកចាប់យករូបរាងនៃចីវលោដែលមានគ្រោងមិនទៀងទាត់។ គែមប្រែជាមិនស្មើគ្នានិងរហែកនៅកន្លែង។ ដុំពកដែលបែកខ្ចាត់ខ្ចាយ ឆ្លងពីផ្នែកខាងក្រោមនៃមួកទៅដើម។ អង្កត់ផ្ចិតនៃមួកគឺក្នុងរង្វង់ 4-6 សង់ទីម៉ែត្រ។
រាងកាយផ្លែឈើទាំងមូលនៃ Chanterelle ធម្មតាមានពណ៌លឿងស្រាលឬពណ៌ទឹកក្រូចលឿង។ ជារឿយៗមានសំណាកដែលឆេះស្ទើរតែទៅជាពណ៌ស។ មានតែ chanterelles ទុំប៉ុណ្ណោះដែលមានពណ៌ទឹកក្រូចភ្លឺ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីជៀសវាងពួកគេ។
សាច់របស់ផ្សិតគឺក្រាស់។ ពណ៌លឿងនៅលើកំពូល ពណ៌សជិតកណ្តាល។ នៅពេលកាត់/បែក ក្លិនផ្លែឈើស្រាលៗត្រូវបានទទួលអារម្មណ៍។
chanterelle ធម្មតាមិនដែលមានដង្កូវទេ។ ផ្សិត និងរុយត្រូវបានបណ្តេញដោយ quinomannosis ដូច្នេះពួកគេចូលចិត្តដាក់ពងនៅកន្លែងផ្សេងទៀត។ ប្រសិនបើដោយចៃដន្យ ផ្សិតរលួយ នោះចំណុចនៃការរលួយគឺតែងតែមើលឃើញ។ មុខងារនេះជួយសង្រ្គោះអ្នកពីការខកចិត្តនៅពេលដំណើរការដំណាំ។
កំណើន
chanterelle ធម្មតាដុះនៅក្នុងព្រៃចម្រុះនិង deciduous ។ ប៉ុន្តែវាលូតលាស់យ៉ាងសកម្មបំផុតនៅក្នុងព្រៃស្រល់។ ផ្សិតទាំងនេះចូលចិត្តដីដែលមានស្លែ។ ពួកវាអាចមើលឃើញពីចម្ងាយ មិនលាក់ខ្លួននៅក្នុងស្មៅ និងរស់នៅជាក្រុមធំ។
ភាពងាយស្រួល
chanterelle ធម្មតាគឺជាប្រភេទដែលអាចបរិភោគបាន។ ផ្សិតអាចត្រូវបានដាំឱ្យពុះចៀននិងជ្រលក់។ ការបង្កកបន្តដោយការផ្ទុក 2-3 ខែនៅក្នុងទូទឹកកកក៏អាចទទួលយកបានដែរ។ លើសពីនេះទៀតផ្សិតនេះគឺសមរម្យសម្រាប់ការស្ងួត។ Chanterelles ស្ងួតនៅសីតុណ្ហភាព +40 អង្សាសេត្រូវបានណែនាំអោយរក្សាទុកក្នុងវេចខ្ចប់ក្រណាត់។ ទោះបីជាមានការថយចុះទំហំច្រើនដងក៏ដោយ ផ្សិតនៅតែរក្សាពណ៌ភ្លឺរបស់វា។ ដោយវិធីនេះបន្ទាប់ពីចូលទៅក្នុងទឹករំពុះបរិមាណត្រូវបានស្តារឡើងវិញ។ មាតិកាកាឡូរីនៃផ្សិតស្រស់គឺ 23 Kcal ក្នុង 100 ក្រាម; សម្រាប់ផ្សិតស្ងួតវាកើនឡើងដល់ 261 Kcal / 100 ក្រាម។
ក្រែម។
ពេលវេលាប្រមូល
ខែកក្កដា - តុលា។
ប្រភេទសត្វស្រដៀងគ្នា
ភាពស្រដៀងគ្នា chanterelle ក្លែងក្លាយ (Hygrophoropsis aurantiaca) ជាមួយ Chanterelle ទូទៅដោយផ្អែកលើពណ៌។ មានភាពខុសគ្នាច្រើនទៀត ដែលមិនគួរឲ្យភ្ញាក់ផ្អើលឡើយ។ ផ្សិតទាំងនេះមិនត្រឹមតែជាពូជផ្សេងគ្នាប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ជារបស់គ្រួសារផ្សេងគ្នាផងដែរ ។
មានសញ្ញាជាច្រើនដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកកំណត់អត្តសញ្ញាណ Chanterelle មិនពិតបានយ៉ាងងាយស្រួល។ ដើម្បីចាប់ផ្តើមវាជាផ្សិត agaric ពិតប្រាកដដែលមានចានឈានដល់ដើមប៉ុន្តែមិនលាតសន្ធឹងលើវាទេ។ ជើងខ្លួនឯងគឺប្រហោង។ គែមនៃមួកដែលមានរាងដូចចីវលោត្រូវបានបង្គត់ចុះក្រោម និងរលោង។ លើសពីនេះទៀតផ្សិតខ្វះក្លិនក្រអូប។ ហើយវាដុះមិនត្រឹមតែនៅលើដីប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងនៅលើឈើងាប់ និងគល់ឈើទៀតផង។
បើទោះបីជា False Fox ចូលទៅក្នុងកន្ត្រកក៏ដោយ ក៏វាមិនមានគ្រោះថ្នាក់អ្វីពីវាដែរ។ ការស្រាវជ្រាវវិទ្យាសាស្ត្របានបដិសេធការអះអាងអយុត្តិធម៌ដែលថាផ្សិតមានជាតិពុល។ វាត្រូវបានផ្ទេរទៅជាប្រភេទដែលអាចបរិភោគបានតាមលក្ខខណ្ឌ ពោលគឺវាទាមទារការត្រាំ និងស្ងោរជាមុន។ គួរកត់សម្គាល់ថាកញ្ជ្រោងបោកប្រាស់មិនមានគុណភាពរសជាតិគួរឱ្យកត់សម្គាល់ទេ។
ទ្វេទីពីរនៃ Chanterelle ធម្មតា - hedgehog លឿង
(អ៊ីដ្រូណម ផនឌុម) ។ អ្នកអាចសម្គាល់វានៅ glance ដំបូង។ ផ្ទៃខាងក្រោមនៃមួករបស់ផ្សិតនេះ ពោពេញទៅដោយឆ្អឹងខ្នងតូចៗជាច្រើន ដែលងាយបាក់។ hedgehog ពណ៌លឿងមិនត្រឹមតែមានសុវត្ថិភាពទាំងស្រុងប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងជាគូប្រជែងដ៏សក្ដិសមទៅនឹង Chanterelle ផងដែរ។ សំណាកវ័យក្មេងគឺស័ក្តិសមសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ភ្លាមៗ គ្រាប់ដែលចាស់ទុំត្រូវបានណែនាំអោយដាំឱ្យពុះដើម្បីធ្វើឱ្យទន់ និងបំបាត់ភាពជូរចត់។
អ្នកគាំទ្រនៃ "ការបរបាញ់ផ្សិត" តម្លៃ chanterelles មិនត្រឹមតែសម្រាប់រសជាតិដ៏ល្អឥតខ្ចោះរបស់ពួកគេប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏សម្រាប់ការពិតដែលថា pulp របស់ពួកគេមិនមានសញ្ញានៃពពួក Worm ឬការខូចខាតដោយសត្វល្អិត។ ទាំងអស់នេះគឺអរគុណចំពោះសារធាតុ chitinmannose ដែលមានសមត្ថភាពបំផ្លាញ helminths និងស៊ុតរបស់វា។
មនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តប្រមូល chanterelles ព្រោះវាលូតលាស់នៅក្នុងអាណានិគមធំ។ ប្រសិនបើអ្នករកឃើញបំណែកជាច្រើននៅពីមុខអ្នក សូមក្រឡេកមើលជុំវិញក្រោមស្លឹកឈើជ្រុះ ឬស្លែ។ ពីការឈូសឆាយមួយ អ្នកអាចប្រមូលបាន 2-3 ធុងនៃផ្លែឈើដ៏ឆ្ងាញ់ទាំងនេះ។ ប៉ុន្តែអ្នករើសផ្សិតថ្មីថ្មោងមានការព្រួយបារម្ភចំពោះសំណួរ៖តើ chanterelles មានជាតិពុលទេ?
នៅក្នុងធម្មជាតិមានអ្នកតំណាងនៃប្រភេទសត្វដែលមិនអាចបរិភោគបានដែលហៅថា chanterelles មិនពិត ពួកវាអាចត្រូវបានបំពុល។ លើសពីនេះទៀតស្ថានភាពអាចកាន់តែធ្ងន់ធ្ងរឡើងដោយការមិនអត់ឱនរបស់បុគ្គលចំពោះផ្សិតដោយរាងកាយមនុស្ស។ បន្ទាប់មកសំណួរមួយទៀតកើតឡើង៖តើ chanterelles ក្លែងក្លាយមានជាតិពុលឬអត់ ហើយប្រសិនបើមាន តើពុលយ៉ាងណា?
ដំបូងអ្នកត្រូវស្វែងយល់ថាតើ chanterelles ពិតប្រាកដមើលទៅដូចអ្វី ដូច្នេះសូម្បីតែអ្នករើសផ្សិតដែលគ្មានបទពិសោធន៍ក៏អាចបែងចែកផលិតផលដែលអាចបរិភោគបានពីអ្វីដែលមិនអាចបរិភោគបាន។ chanterelles ពិតប្រាកដជាធម្មតាដុះនៅក្នុងព្រៃចម្រុះនិង coniferous ចាប់ផ្តើមពីពាក់កណ្តាលរដូវក្តៅនិងបញ្ចប់នៅក្នុងខែតុលា។ ផ្សិតមានពណ៌លាំពណ៌ទឹកក្រូច - លឿង ជាមួយនឹងក្លិនក្រអូបរីករាយលក្ខណៈនៃ pulp ។ មួកមានរាងជាចីវលោជាមួយនឹងគែមរលក និងចានចុះមកស្ទើរតែដល់ពាក់កណ្តាលដើម។
chanterelles ក្លែងក្លាយមិនមានជាតិពុលទេទោះបីជាអ្នកអាចពុលពីពួកគេ។ ជាធម្មតាវាមិនខ្លាំងទេ ប៉ុន្តែមិនល្អសម្រាប់រាងកាយរបស់អ្នកទេ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ផ្សិតពុលស្រដៀងទៅនឹង chanterelles ដែលហៅថា អ្នកនិយាយពណ៌ទឹកក្រូច នៅតែអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់មនុស្ស។ ទាំងនេះហើយដែលអ្នករើសផ្សិតខ្លះច្រឡំជាមួយ chanterelle ពិតប្រាកដដែលដុះនៅក្នុងព្រៃដូចគ្នា។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីសម្គាល់ chanterelles ពីផ្សិតពុលដើម្បីកុំឱ្យប៉ះពាល់ដល់ខ្លួនអ្នកនិងមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នកដោយការពុលធ្ងន់ធ្ងរ? មានកត្តាជាច្រើនដែលជួយឱ្យស្គាល់ chanterelles ដែលមិនអាចបរិភោគបានយ៉ាងត្រឹមត្រូវ៖
- chanterelles មិនពិតមិនដែលលូតលាស់ជាក្រុមធំដូចប្រភេទពិតទេ។
- អ្នកនិយាយពណ៌ទឹកក្រូចដុះនៅលើដើមឈើដែលរលួយ ឬចាស់ ហើយប្រភេទសត្វដែលអាចបរិភោគបានតែនៅលើដី។
- chanterelles ដែលមិនអាចបរិភោគបានមានក្លិនមិនល្អ ប៉ុន្តែរបស់ពិតមានក្លិនដូច peaches ឬ apricots ។
- មួករបស់ផ្សិតក្លែងក្លាយមានរាងមូលធម្មតាជាមួយនឹងគែមរលោង ខណៈដែល chanterelles ពិតប្រាកដមានរាងចីវលោមជាមួយនឹងគែមរលក។
យើងសូមអញ្ជើញអ្នកឱ្យមើលរូបថតនៃ chanterelles ពុលដែលបង្ហាញយ៉ាងច្បាស់ពីភាពខុសគ្នាចម្បងរបស់ពួកគេពីផ្សិតដែលអាចបរិភោគបាន:
ប្រសិនបើអ្នកនៅតែត្រូវបានបំពុលដោយ chanterelles ក្លែងក្លាយកុំបារម្ភ នេះមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់មនុស្សទេ។ ជាមួយនឹងការព្យាបាលត្រឹមត្រូវ អ្នកជំងឺអាចជាសះស្បើយបានយ៉ាងងាយស្រួល និងឆាប់រហ័ស។
តើអ្នកអាចបែងចែក chanterelles ពុលពីផ្សិតដែលអាចបរិភោគបានដោយរបៀបណា?
តើអ្នកអាចបែងចែក chanterelles ពុលពីអាហារដែលអាចបរិភោគបាន និងធ្វើឱ្យបទពិសោធន៍របស់អ្នកក្នុងការប្រមូលផ្សិតដោយរបៀបណាទៀត?
- chanterelles ពុលមានមួកតូចជាង, មិនឈានដល់ 6 សង់ទីម៉ែត្រនៅក្នុងអង្កត់ផ្ចិត;
- ចានគឺស្តើង ជាញឹកញាប់ធ្វើម្តងទៀតហើយមិនប្រែទៅជាដើមផ្សិតដូចនៅក្នុងពិតប្រាកដ;
- ការសង្កត់លើផ្សិតពុលមិនផ្លាស់ប្តូរម្លប់របស់វាទាល់តែសោះ មិនដូចផ្សិតពិត។
- ក្លិននិងរសជាតិនៃ pulp នៃ chanterelles មិនពិតគឺមិនល្អខ្លាំងណាស់បើប្រៀបធៀបទៅនឹងអាហារដែលអាចបរិភោគបាន។
ក៏មានប្រភេទ chanterelle មិនពិតមួយប្រភេទទៀតដែរ - តើវាមានជាតិពុលទេ? យើងកំពុងនិយាយអំពី chanterelle ពណ៌ប្រផេះដែលមានរសជាតិទាបជាងប្រភេទដែលអាចបរិភោគបាន។ រូបរាងមួក និងជើងរបស់ chanterelle ពណ៌ប្រផេះស្រដៀងទៅនឹងរបស់ពិត ប៉ុន្តែមានពណ៌ត្នោត ឬប្រផេះ ដែលធ្វើឱ្យរាងកាយផ្លែឈើមិនទាក់ទាញដល់អ្នករើសផ្សិត។
វាគឺមានតំលៃនិយាយថានៅក្នុងសៀវភៅយោងជាច្រើន chanterelle ពុលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាផ្សិតដែលអាចបរិភោគបានតាមលក្ខខណ្ឌ។ អ្នករើសផ្សិតជាច្រើនប្រមូលប្រភេទសត្វទាំងនេះ ទោះបីជាវាមានគុណភាពទាបជាង chanterelles ពិតប្រាកដក៏ដោយ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នករៀបចំវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ៖ ត្រាំវាឱ្យបានហ្មត់ចត់រយៈពេល 2-3 ថ្ងៃ ដាំឱ្យពុះរយៈពេល 20 នាទីជាមួយអំបិល និងគ្រឿងទេស បន្ទាប់មកការពុលអាចត្រូវបានជៀសវាង។ ប៉ុន្តែនៅតែ អ្នកជំនាញណែនាំកុំឱ្យញ៉ាំផ្សិតទាំងនេះ ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកមានបញ្ហាជាមួយប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ។ ប្រសិនបើពួកវាមានជាតិពុលដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ chanterelles ទាំងនេះអាចមានជាតិពុល។ ចំពោះអ្នកដែលមានប្រតិកម្មទៅនឹងសារធាតុទាំងនេះ សញ្ញាដំបូងនៃការពុលលេចឡើង: ចង្អោរ ក្អួត វិលមុខ ឈឺពោះ និងរាគ។ នៅពេលដែលរោគសញ្ញាដំបូងលេចឡើង អ្នកគួរតែហៅរថយន្តសង្គ្រោះបន្ទាន់ភ្លាមៗ ព្រោះការរក្សាសុខភាពរបស់មនុស្សនឹងអាស្រ័យលើប្រតិកម្មរបស់អ្នក។
ស៊ី។ ស៊ី។
chanterelle ធម្មតា ឬ chanterelle ពិត (lat. Cantharellus cibarius) គឺជាប្រភេទផ្សិតមកពី genus Chanterelle (lat. Cantharellus) និងគ្រួសារ Chanterelle (lat. Cantharelaceae) ។ វាជាផ្សិតដែលអាចបរិភោគបានល្បីទូទាំងពិភពលោក។ វាត្រូវបានគេវាយតម្លៃខ្ពស់ចំពោះលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់វា ហើយក៏ស័ក្តិសមសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ក្នុងគ្រប់ទម្រង់។ លើសពីនេះទៀត chanterelles គឺជាផ្សិតដ៏មានតម្លៃពីទស្សនៈនៃការប្រើប្រាស់ឱសថអរគុណចំពោះសារធាតុ polysaccharides ដែលពួកគេមាន។
សួរអ្នកជំនាញមួយសំណួរ
នៅក្នុងឱសថ
នៅក្នុងការអនុវត្តវេជ្ជសាស្រ្តអ៊ឺរ៉ុប chanterelles គឺជាមធ្យោបាយដោះស្រាយស្ទើរតែមិនអាចជំនួសបានសម្រាប់ជំងឺរលាកថ្លើម។ អាស៊ីត Ergosterol និង trametonolinic ដែលជាផ្នែកមួយនៃផ្សិតទាំងនេះអាចសម្អាតថ្លើម ស្តារមុខងាររបស់វាឡើងវិញ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលឱសថអ៊ឺរ៉ុបប្រើចំរាញ់ចេញពី chanterelle ដើម្បីព្យាបាលជំងឺផ្សេងៗរួមទាំងជំងឺរលាកថ្លើមប្រភេទ C ផងដែរ។
នៅក្នុងការអនុវត្តវេជ្ជសាស្រ្តបូព៌ាវាត្រូវបានគេជឿថាការព្យាបាលជាមួយ chanterelles ជួយកែលម្អចក្ខុវិស័យការពារការវិវត្តនៃដំណើរការរលាកនៅក្នុងភ្នែកកាត់បន្ថយភាពស្ងួតនៃភ្នាសរំអិលហើយក៏បង្កើនភាពធន់ទ្រាំរបស់រាងកាយទៅនឹងជំងឺឆ្លងផងដែរ។ លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃ chanterelles សម្រាប់ភ្នែកពីចំណុចនៃទិដ្ឋភាពនៃឱសថបូព៌ាគឺមិនអាចកាត់ថ្លៃបាន។
contraindications និងផលប៉ះពាល់
ការទប់ស្កាត់ចំពោះការព្យាបាលជាមួយ chanterelles គឺការមានផ្ទៃពោះ ការបំបៅដោះ និងការមិនអត់ឱនបុគ្គលចំពោះសមាសធាតុផ្សិត។ ការព្យាបាលជាមួយផ្សិតទាំងនេះត្រូវបានហាមឃាត់យ៉ាងតឹងរ៉ឹងសម្រាប់កុមារ។
នៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ
Chanterelles ដែលលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់វាស្ទើរតែមិនអាចប៉ាន់ស្មានបាននោះ បានបង្ហាញឱ្យឃើញខ្លួនឯងថាជាផ្សិតដែលអាចបរិភោគបាន និងពេញចិត្ត។ ពួកវាត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ក្នុងទម្រង់ណាមួយ - ចៀន, ជ្រលក់, អំបិល, ឆ្អិន។ ដោយវិធីនេះនៅពេលដែល chanterelles ត្រូវបានចម្អិនរសជាតិជូរនៃ pulp ឆៅបាត់។
ចំណាត់ថ្នាក់
chanterelle ធម្មតា (lat. Cantharellus cibarius) គឺជាប្រភេទផ្សិតមកពី genus Chanterelle (lat. Cantharellus) និងគ្រួសារ Chanterelle (lat. Cantharellaceae) ។
ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ
រាងកាយផ្លែឈើនៃ chanterelle ធម្មតាគឺស្រដៀងទៅនឹងផ្សិតជើង, ទោះជាយ៉ាងណា, ទាំងមួកនិងដើមគឺទាំងមូលតែមួយ, i.e. ដោយគ្មានព្រំដែនច្បាស់លាស់។ ពណ៌នៃផ្សិតអាចប្រែប្រួលពីពណ៌លឿងស្រាលទៅពណ៌លឿង - ពណ៌ទឹកក្រូច។ មួកដែលមានអង្កត់ផ្ចិតពី 2 ទៅ 12 សង់ទីម៉ែត្រច្រើនតែមានគែមរលក និងរាងមិនទៀងទាត់៖ វាមានរាងកោង ប៉ោង ស្រួយ រាងសំប៉ែត មានគែមកោង ក្រៀមក្រំនៅកណ្តាល។ chanterelles ចាស់ទុំអាចមានមួករាងចីវលោ។
សាច់របស់ chanterelles ធម្មតាមានសាច់ក្រាស់ ហើយនៅជើងវាមានសរសៃ។ វាមានពណ៌លឿងនៅតាមគែមផ្លែរបស់វា ហើយមានពណ៌សនៅកណ្តាល។ រសជាតិនៃ pulp បែបនេះគឺជូរ, ហើយក្លិនគឺខ្សោយ, នឹកឃើញក្លិននៃឫសឬផ្លែឈើស្ងួត។ នៅពេលអ្នកចុចលើផ្សិតដោយម្រាមដៃរបស់អ្នក សាច់របស់វាទទួលបានពណ៌ក្រហមបន្តិច។ ជើងរបស់ chanterelle ដូចដែលបានកត់សម្គាល់ខាងលើត្រូវបានបញ្ចូលគ្នាទាំងស្រុងជាមួយនឹងមួកហើយមានពណ៌ដូចគ្នា (ឬស្រាលជាង) ជាមួយវា។ វារឹង, រលោង, ក្រាស់, tapering ទៅបាត។ វាមានប្រវែងពី 5 ទៅ 8 សង់ទីម៉ែត្រនិងកម្រាស់ពី 1 ទៅ 3 សង់ទីម៉ែត្រ។
hymenophore នៅក្នុង chanterelles ត្រូវបានបត់ព្រោះវាមានផ្នត់នៃមែកធាងរលកដែលចុះយ៉ាងខ្លាំងតាមបណ្តោយដើម។ វាក៏អាចជាកោសិការ និងសរសៃផងដែរ។ សរសៃនៃផ្សិតទាំងនេះមានសភាពតូច ប៉ុន្តែក្រាស់។ ពួកវាទាបដូចជាផ្នត់ចុះមកឆ្ងាយចុះពីជើង។ ម្សៅ spores នៃ chanterelle ធម្មតាមានពណ៌លឿងស្រាលហើយ spores ខ្លួនឯងគឺរាងពងក្រពើ។
ការរីករាលដាល
chanterelle ធម្មតាគឺរីករាលដាលនៅក្នុងព្រៃ coniferous និងចម្រុះនៃអាកាសធាតុក្តៅ។ ចូលចិត្តដីដែលមានស្លែ ស្មៅ ឬសំរាមព្រៃ។ ផ្សិតបង្កើតបានជាអ្វីដែលគេហៅថា mycorrhiza ជាមួយនឹងដើមឈើផ្សេងៗគ្នា: ដើមឈើអុក, ស្រល់, spruce, ដើមប៊ីច។ Chanterelles លូតលាស់ក្នុងទម្រង់ជាផ្លែឈើដែលរៀបចំជាក្រុម (ច្រើនតែច្រើន)។ ជារឿយៗផ្សិតទាំងនេះអាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងព្រៃនៅរដូវក្តៅបន្ទាប់ពីមានផ្គររន្ទះខ្លាំង។ រយៈពេលចែកចាយសម្រាប់ chanterelles គឺដើមខែមិថុនាហើយបន្ទាប់មកខែសីហា - តុលា។
តំបន់នៃការចែកចាយនៅលើផែនទីនៃប្រទេសរុស្ស៊ី។
ការទិញវត្ថុធាតុដើម
តាមក្បួនមួយម្សៅ chanterelle ស្ងួតត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាវត្ថុធាតុដើមឱសថ។ វាគឺសម្រាប់គោលបំណងនេះដែលផ្សិតត្រូវបានប្រមូលនិងរក្សាទុក។ ដំណើរការចាប់ផ្តើមនៅខែមិថុនា ហើយបញ្ចប់នៅចុងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។ វាជាការល្អក្នុងការប្រមូល chanterelles នៅពេលព្រឹក។ ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការប្រមូលពួកវាត្រូវបានកាត់ដោយកាំបិតនៅមូលដ្ឋាននៃដើមជាជាងការដកឫស។
ផ្សិតគួរតែត្រូវបានដាក់ក្នុងកន្ត្រកទាបដើម្បីការពារវាពីការបំបែក។ chanterelles ដែលប្រមូលបានត្រូវបានសម្អាតពីភាពកខ្វក់ដោយប្រើជក់ទន់នៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់បន្ទាប់មកស្ងួត។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការសម្ងួតវានៅក្នុងព្រះអាទិត្យ ប៉ុន្តែអ្នកក៏អាចប្រើវិទ្យុសកម្មកំដៅ (នៅផ្ទះ) ផងដែរ។ សីតុណ្ហភាពស្ងួតមិនគួរលើសពី 40-50 ° C ។ ផ្សិតស្ងួតត្រូវកិនជាម្សៅដែលអាចរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់មិនលើសពី ១ ឆ្នាំ។
សមាសធាតុគីមី
Chanterelle សម្បូរទៅដោយជាតិសរសៃអាហារ (23.3%), បេតាការ៉ូទីន (17%), វីតាមីន A (15,8%), វីតាមីន B2 (19,4%), វីតាមីន C (37,8%), វីតាមីន PP (25%), ប៉ូតាស្យូម (។ 18%), ទង់ដែង (29%), ម៉ង់ហ្គាណែស (20,5%), cobalt (40%) ។
គួរកត់សម្គាល់ថាផ្សិតទាំងនេះមានផ្ទុកវីតាមីន A ច្រើនដងច្រើនជាងការ៉ុត និងវីតាមីន B ច្រើនជាងឧទាហរណ៍ផ្សិត។ Chanterelle ដែលដាំដុះនៅក្នុងជម្រកធម្មជាតិរបស់វា គឺជាប្រភពរុក្ខជាតិដ៏ល្អបំផុតមួយនៃវីតាមីន D 2 (ergocalciferol) ។ លើសពីនេះទៀតផ្សិតមានអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗចំនួន 8 ។
លក្ខណៈសម្បត្តិឱសថសាស្ត្រ
លក្ខណៈសម្បត្តិឱសថរបស់ chanterelles គឺដោយសារតែវត្តមាននៃសារធាតុព្យាបាលនៅក្នុងសមាសធាតុគីមីរបស់វា។ Chanterelles ដែលមានលក្ខណៈសម្បត្តិឱសថពិតជាប្លែក គឺជាផ្សិតដ៏មានតម្លៃបំផុតតាមទស្សនៈឱសថសាស្ត្រ ព្រោះវាមានផ្ទុកសារធាតុ polysaccharides ដូចជា chitinmannose, ergosterol និងអាស៊ីត trametonolinic ។
សារធាតុ polysaccharide ergosterol មានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានទៅលើអង់ស៊ីមថ្លើម ដែលធ្វើឱ្យ chanterelles មានប្រយោជន៍សម្រាប់ជំងឺរលាកថ្លើម ការខូចមុខងារថ្លើម និង hemangiomas ។ លើសពីនេះទៅទៀត ផ្សិតទាំងនេះគឺជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏មានឥទ្ធិពលដែលទប់ស្កាត់រ៉ាឌីកាល់សេរី និងការពារភាពចាស់មុនអាយុនៃរាងកាយរបស់មនុស្ស។
ប្រើក្នុងឱសថបុរាណ
Chanterelles នៅក្នុងឱសថបុរាណគឺជាការរកឃើញដែលមិនអាចកាត់ថ្លៃបាន។ ផ្សិតទាំងនេះមានប្រសិទ្ធិភាព immunostimulating និង antitumor ជួយជាមួយនឹងការរលាក។ ចំពោះបញ្ហានេះគ្រូបុរាណអនុវត្តការព្យាបាលជាមួយ tincture chanterelle ហើយគ្រូបុរាណក៏ដូចជាគ្រូពេទ្យខ្លះប្រើម្សៅស្ងួតពី chanterelles ។
យោងទៅតាមគ្រូបុរាណ chanterelles មិនមានប្រយោជន៍តិចជាងសម្រាប់ការធាត់នោះទេ។ វាត្រូវបានគេជឿថាផ្សិតទាំងនេះធ្វើឱ្យការរំលាយអាហារមានលក្ខណៈធម្មតាហើយជាមធ្យោបាយដ៏ល្អសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់។ វាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ថាមិនមានទិន្នន័យស្តីពីការប្រើប្រាស់ chanterelles ដោយគ្រូបុរាណនិងអ្នកព្យាបាលត្រូវបានបញ្ជាក់និងមិនបានទទួលការសាកល្បងព្យាបាលសមស្រប។
ឯកសារយោងប្រវត្តិសាស្ត្រ
ជាអកុសលសារធាតុដែលមានប្រយោជន៍ទាំងអស់ដែលមាននៅក្នុង chanterelle ធម្មតាត្រូវបានបំផ្លាញក្នុងកំឡុងពេលព្យាបាលកំដៅក៏ដូចជានៅពេលដែលអំបិលត្រូវបានបន្ថែមទៅផ្សិត។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលមិនមានលក្ខណៈសម្បត្តិឱសថនៅក្នុង chanterelles ជ្រលក់ឬចៀន។
ដូចជាផ្សិតដែលអាចបរិភោគបានជាច្រើន chanterelles មាន "ទ្វេដង" របស់ពួកគេផ្ទាល់ដែលជួបប្រទះដែលមិនចង់បានបំផុត។ ដើម្បីកុំឱ្យពុលដោយផ្សិតពុលអ្នកគួរតែដឹងពីភាពខុសគ្នារវាង chanterelle ក្លែងក្លាយនិងធម្មតា។ ផ្សិតដែលអាចបរិភោគបានរួមមាន chanterelle velvety ដែលមានពណ៌ទឹកក្រូចភ្លឺ ហើយមានជាទូទៅនៅអឺរ៉ុប និងអាស៊ី ក៏ដូចជា chanterelle ដែលមានមុខមាត់ ដែលនៅក្នុងនោះ hymenophore មិនសូវអភិវឌ្ឍ ហើយសាច់គឺផុយជាង។ ផ្សិតនេះមានច្រើននៅទ្វីបអាហ្រ្វិក អាមេរិកខាងជើង ហិម៉ាឡៃយ៉ា និងម៉ាឡេស៊ី។ ដូចគ្នានេះផងដែរក្នុងចំណោម chanterelles ដែលអាចបរិភោគបានគឺជាអ្វីដែលគេហៅថា hedgehog ពណ៌លឿង។ hymenophore របស់វាមើលទៅដូចជា papillae (ឬឆ្អឹងខ្នងតូច) ប៉ុន្តែមិនដូចចានទេ។
chanterelles ដែលមិនអាចបរិភោគបានរួមមានផ្សិតពុលពីរប្រភេទ។ ប្រភេទសត្វទី 1 គឺ chanterelle ក្លែងក្លាយដែលល្បីល្បាញដែលមានសាច់ស្តើងនិងចានញឹកញាប់។ ផ្សិតនេះមិនដុះលើដីទេ ប៉ុន្តែនៅលើដីព្រៃ ឬឈើរលួយ។ "toadstool" នេះអាចត្រូវបានរកឃើញនៅគ្រប់ទីកន្លែងពាសពេញអឌ្ឍគោលខាងជើងនៃផែនដី។ ប្រភេទទីពីរគឺអូលីវ omphalot ។ នេះគឺជាផ្សិតពុលដែលរីករាលដាលនៅតំបន់ត្រូពិច។ វារស់នៅលើដើមឈើដែលងាប់ ជាពិសេសដើមអូលីវ និងដើមអូលីវ។
អក្សរសាស្ត្រ
1. Dodik, S. D. ផ្សិតនៃព្រៃឈើរុស្ស៊ី។ - M. : AST, 1999. - 320 ទំ។
2. ផ្សិត: ថត / បកប្រែ។ ជាមួយវា។ អេហ្វ ឌីវីន។ - M. : Astrel, AST, 2001. - P. 228. - 304 ទំ។ - ISBN 5-17-009961-4 ។
3. Grunert G. ផ្សិត / trans ។ ជាមួយគាត់។ - M.: “Astrel”, “AST”, 2001. - P. 192. - (ការណែនាំអំពីធម្មជាតិ)។ - ISBN 5-17-006175-7 ។
4. Lesso T. ផ្សិត, គន្លឹះ / trans ។ ពីភាសាអង់គ្លេស L.V. Garibova, S. N. Lekomtseva ។ - M.: “Astrel”, “AST”, 2003. - P. 28. - ISBN 5-17-020333-0.
5. Udu J. ផ្សិត។ សព្វវចនាធិប្បាយ = Le grand livre des Champignons / trans ។ ពី fr ។ - M.: “Astrel”, “AST”, 2003. - P. 35. - ISBN 5-271-05827-1.
6. Shishkin, A.G. Chernobyl (2003) ។ - ការសិក្សាវិទ្យុអេកូឡូស៊ីនៃផ្សិតនិងផ្លែប៊ឺរីព្រៃ។
7. Belyakova G.A., Dyakov Yu. T., Tarasov K. L. Botany: ក្នុង 4 ភាគ។ - M. : ed ។ មជ្ឈមណ្ឌល "Academy", 2006. - T. 1. សារាយនិងផ្សិត។ - ទំ 275. - 320 ទំ។ - ISBN 5-7695-2731-5 ។
8. ពិភពនៃរុក្ខជាតិ: ក្នុង 7 ភាគ / Ed ។ អ្នកសិក្សា A.L. តាកតាយ៉ាន។ ធ.២. ផ្សិតរអិល។ ផ្សិត - លើកទី 2 កែសម្រួល។ - M. : ការអប់រំ, 1991. - 475 ទំ។
9. "ផ្សិត" ថតឯកសារ។ / ផ្លូវ ពីអ៊ីតាលី F. Dvin - ទីក្រុងម៉ូស្គូ: AST ។ Astrel, 2004. - 303 ទំ។
Chanterelles (lat. Cantharellus) គឺជាផ្សិតដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់នាយកដ្ឋាន Basidiomycetes ថ្នាក់ Agaricomycetes លំដាប់ Cantarellaceae គ្រួសារ Chanterelleaceae genus Chanterelles ។ ផ្សិតទាំងនេះពិបាកយល់ច្រឡំជាមួយអ្នកដទៃ ដោយសារពួកវាមានរូបរាងគួរឱ្យចងចាំបំផុត។
Chanterelles - ការពិពណ៌នា
រាងកាយរបស់ chanterelles មានរាងដូចដងខ្លួននៃផ្សិត cap-legged ប៉ុន្តែមួកនិងដើមនៃ chanterelles គឺតែមួយដោយគ្មានព្រំដែនដែលអាចមើលឃើញសូម្បីតែពណ៌គឺប្រហែលដូចគ្នា: ពីពណ៌លឿងស្លេកទៅពណ៌ទឹកក្រូច។ មួករបស់ផ្សិត chanterelle មានអង្កត់ផ្ចិតពី 5 ទៅ 12 សង់ទីម៉ែត្រ រាងមិនទៀងទាត់ មានរាងសំប៉ែត ជាមួយនឹងគែមរលក លាតសន្ធឹង កោង ឬចុចចូល ក្នុងមនុស្សចាស់ទុំខ្លះ វាមានរាងជាចីវលោ។ មនុស្សហៅមួកប្រភេទនេះថា «រាងជាឆ័ត្រដាក់បញ្ច្រាស»។ មួករបស់ chanterelle គឺរលោងដល់ការប៉ះជាមួយនឹងស្បែកដែលពិបាកក្នុងការរបកចេញ។
សាច់របស់ chanterelles មានសាច់ និងក្រាស់ មានសរសៃនៅតំបន់ដើម មានពណ៌ស ឬពណ៌លឿង មានរសជាតិជូរ និងក្លិនក្រអូបនៃផ្លែឈើស្ងួត។ នៅពេលចុច ផ្ទៃផ្សិតប្រែជាក្រហម។
ជើងរបស់ chanterelle ភាគច្រើនមានពណ៌ដូចគ្នានឹងផ្ទៃនៃមួក ជួនកាលស្រាលជាងបន្តិច មានរចនាសម្ព័ន្ធក្រាស់ រលោង រាងឯកសណ្ឋាន កាត់បន្តិចទៅបាត 1-3 សង់ទីម៉ែត្រ ក្រាស់ 4-7 សង់ទីម៉ែត្រ . ផ្ទៃនៃ hymenophore ត្រូវបានបត់, pseudoplastic ។ វាត្រូវបានតំណាងដោយផ្នត់រលកដែលហូរចុះក្រោមដើម។ នៅក្នុងប្រភេទខ្លះនៃ chanterelles វាអាចមានសរសៃ។ ម្សៅស្ពែរមានពណ៌លឿង ស្ពែរខ្លួនឯងមានរាងអេលីបសូដ្យូម មានទំហំ 8 * 5 មីក្រូ។
តើ chanterelles ដុះនៅឯណា នៅពេលណា និងនៅក្នុងព្រៃអ្វី?
Chanterelles លូតលាស់ពីដើមខែមិថុនាដល់ពាក់កណ្តាលខែតុលាជាចម្បងនៅក្នុងព្រៃ coniferous ឬចម្រុះនៅជិត spruce ស្រល់ឬដើមឈើអុក។ ពួកវាត្រូវបានរកឃើញញឹកញាប់ជាងនៅតំបន់សើម ព្រៃក្តៅ ក្នុងចំណោមស្មៅ ស្លែ ឬក្នុងគំនរស្លឹកឈើជ្រុះ។ Chanterelles ច្រើនតែដុះជាក្រុមធំ ហើយលេចចេញជាដុំៗបន្ទាប់ពីមានផ្គររន្ទះ។
ប្រភេទនៃ chanterelles ឈ្មោះការពិពណ៌នានិងរូបថត
មាន chanterelles ជាង 60 ប្រភេទដែលភាគច្រើនអាចបរិភោគបាន។ មិនមាន chanterelles ពុលទេទោះបីជាមានប្រភេទដែលមិនអាចបរិភោគបាននៅក្នុង genus ឧទាហរណ៍ chanterelle ក្លែងក្លាយ។ ផ្សិតនេះក៏មានសមាសធាតុពុលផងដែរ - ឧទាហរណ៍ផ្សិតនៃប្រភេទ omphalotes ។ ខាងក្រោមនេះគឺជាពូជមួយចំនួននៃ chanterelles៖
chanterelle ធម្មតា។
ប្រផេះ chanterelle (lat. Cantharellus cinereus)- ផ្សិតដែលអាចបរិភោគបាននៃពណ៌ប្រផេះ ឬពណ៌ត្នោត-ខ្មៅ។ មួកមានអង្កត់ផ្ចិត 1-6 សង់ទីម៉ែត្រកំពស់ដើម 3-8 សង់ទីម៉ែត្រកម្រាស់ដើម 4-15 ម។ ជើងគឺប្រហោងនៅខាងក្នុង។ មួកមានគែមរលក និងការធ្លាក់ទឹកចិត្តនៅកណ្តាល គែមនៃមួកមានពណ៌ផេះ-ប្រផេះ។ pulp មានភាពយឺត ពណ៌ប្រផេះ ឬពណ៌ត្នោត។ Hymenophore បត់។ រសជាតិនៃផ្សិតគឺមិនអាចពន្យល់បានដោយគ្មានក្លិន។ កញ្ជ្រោងប្រផេះដុះនៅក្នុងព្រៃចម្រុះ និងបែកស្លឹកពីចុងខែកក្កដា ដល់ខែតុលា។ ផ្សិតនេះអាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងផ្នែកអ៊ឺរ៉ុបនៃប្រទេសរុស្ស៊ីអ៊ុយក្រែនអាមេរិចនិងបណ្តាប្រទេសអឺរ៉ុបខាងលិច។ កញ្ជ្រោងពណ៌ប្រផេះត្រូវបានគេស្គាល់ចំពោះមនុស្សតិចតួច ដូច្នេះអ្នករើសផ្សិតជៀសវាងវា។
Cinnabar chanterelle ក្រហម
Cinnabar chanterelle ក្រហម (lat. Cantharellus cinnabarinus)- ផ្សិតដែលអាចបរិភោគបាននៃពណ៌ក្រហមឬពណ៌ផ្កាឈូក - ក្រហម។ អង្កត់ផ្ចិតនៃមួកគឺ 1-4 សង់ទីម៉ែត្រ, កម្ពស់នៃដើមគឺ 2-4 សង់ទីម៉ែត្រ, សាច់គឺ fleshy ជាមួយសរសៃ។ គែមនៃមួកគឺមិនស្មើគ្នា កោង មួកខ្លួនវាគឺកោងឆ្ពោះទៅកណ្តាល។ Hymenophore បត់។ ដុំពកក្រាស់មានពណ៌ផ្កាឈូក។ ម្សៅ Spore គឺជាក្រែមពណ៌ផ្កាឈូក។ vermilion chanterelle ដុះនៅក្នុងព្រៃ deciduous ជាចម្បង oak groves នៅភាគខាងកើតអាមេរិកខាងជើង។ រដូវរើសផ្សិតគឺរដូវក្តៅ និងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។
Chanterelle វល្លិ៍
ចន្ទ្រាវល្លិ៍ (ឡាតាំង Cantharelus friesii)- ផ្សិតដែលអាចបរិភោគបាន ប៉ុន្តែកម្រមានមួកពណ៌ទឹកក្រូច លឿង ឬក្រហម។ ពណ៌នៃជើងគឺពីពណ៌លឿងស្រាលទៅពណ៌ទឹកក្រូចស្រាល។ អង្កត់ផ្ចិតនៃមួកគឺ 4-5 សង់ទីម៉ែត្រ, កម្ពស់នៃដើមគឺ 2-4 សង់ទីម៉ែត្រ, អង្កត់ផ្ចិតនៃដើមគឺ 1 សង់ទីម៉ែត្រ។ មួករបស់ផ្សិតវ័យក្មេងមានរាងប៉ោងដែលប្រែទៅជារាងចីវលោ។ ជាមួយនឹងអាយុ។ សាច់របស់មួកមានពណ៌ទឹកក្រូចស្រាលពេលកាត់ ហើយមានពណ៌សលឿងនៅដើម។ ក្លិនផ្សិតគឺរីករាយរសជាតិគឺជូរ។ chanterelle velvety លូតលាស់នៅក្នុងបណ្តាប្រទេសនៃអឺរ៉ុបខាងត្បូងនិងខាងកើតនៅក្នុងព្រៃ deciduous នៅលើដីអាសុីត។ រដូវប្រមូលផលគឺចាប់ពីខែកក្កដាដល់ខែតុលា។
chanterelle មុខ
chanterelle មុខ (lat. Cantharellus lateritius)- ផ្សិតដែលអាចបរិភោគបាននៃពណ៌ទឹកក្រូចលឿង។ ប្រវែងដងខ្លួនផ្លែពី 2 ទៅ 10 សង់ទីម៉ែត្រ មួក និងដើមត្រូវបានបញ្ចូលគ្នា។ រូបរាងនៃមួកត្រូវបានឆ្លាក់ជាមួយនឹងគែមរលក។ pulp ផ្សិតគឺក្រាស់និងក្រាស់មានរសជាតិរីករាយនិងក្លិនបិដោរ។ អង្កត់ផ្ចិតនៃដើមគឺ 1-2.5 សង់ទីម៉ែត្រ hymenophore រលោងឬមានផ្នត់តូចៗ។ ម្សៅស្ព័រមានពណ៌លឿង-ទឹកក្រូច ដូចផ្សិតដែរ។ chanterelle មុខដុះលូតលាស់នៅក្នុងព្រៃដើមឈើអុកនៅអាមេរិកខាងជើង អាហ្រ្វិក ហិម៉ាឡៃយ៉ា និងម៉ាឡេស៊ី ដោយឯកឯង ឬជាក្រុម។ ផ្សិត Chanterelle អាចប្រមូលបាននៅរដូវក្តៅនិងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។
Chanterelle ពណ៌លឿង
Chanterelle លឿង (ឡាត. Cantharelus lutescens)- ផ្សិតដែលអាចបរិភោគបាន។ អង្កត់ផ្ចិតនៃមួកគឺពី 1 ទៅ 6 សង់ទីម៉ែត្រប្រវែងនៃដើមគឺ 2-5 សង់ទីម៉ែត្រកម្រាស់នៃដើមគឺរហូតដល់ 1,5 សង់ទីម៉ែត្រ។ មួកនិងដើមគឺទាំងមូលតែមួយដូចជានៅក្នុងប្រភេទផ្សេងទៀតនៃ chanterelles ។ ផ្នែកខាងលើនៃមួកមានពណ៌លឿងត្នោត មានជញ្ជីងពណ៌ត្នោត។ ជើងមានពណ៌លឿងពណ៌ទឹកក្រូច។ សាច់របស់ផ្សិតមានពណ៌បន៍ត្នោតខ្ចី ឬពណ៌ទឹកក្រូចស្រាល ហើយមិនមានរសជាតិ ឬក្លិនអ្វីឡើយ។ ផ្ទៃដែលមានស្ពឺច្រើនតែរលោង មិនសូវមានផ្នត់ ហើយមានពណ៌បន៍ត្នោតខ្ចី ឬពណ៌លឿងត្នោត។ ម្សៅ Spore គឺពណ៌ទឹកក្រូចបន៍ត្នោតខ្ចី។ chanterelle ពណ៌លឿងដុះនៅក្នុងព្រៃ coniferous នៅលើដីមានសំណើមនិងបង្កើតផលរហូតដល់ចុងបញ្ចប់នៃរដូវក្តៅ។
ត្រែ chanterelle
Tubular chanterelle (funnel chanterelle, tubular cantarellus, tubular chanterelle) (lat. Cantharellus tubaeformis)- ផ្សិតដែលអាចបរិភោគបានដែលមានអង្កត់ផ្ចិតមួក 2-6 សង់ទីម៉ែត្រ កំពស់ដើម 3-8 សង់ទីម៉ែត្រ អង្កត់ផ្ចិតដើម 0.3-0.8 សង់ទីម៉ែត្រ មួករបស់ chanterelle មានរាងចីវលោមដែលមានគែមមិនស្មើគ្នា។ ពណ៌នៃមួកគឺពណ៌ប្រផេះ - លឿង។ វាមានមាត្រដ្ឋាន velvety ងងឹត។ ជើងបំពង់មានពណ៌លឿងឬពណ៌លឿងស្រអាប់។ pulp គឺក្រាស់និងមានពណ៌សជាមួយនឹងរសជាតិជូរចត់ខ្សោយនិងក្លិនដីរីករាយ។ hymenophore មានពណ៌លឿង ឬប្រផេះខៀវ ហើយមានសរសៃប្រឡាក់តូចៗ។ ម្សៅ Spore បន៍ត្នោតខ្ចី។ ត្រែ chanterelles លូតលាស់ជាចម្បងនៅក្នុងព្រៃ coniferous ប៉ុន្តែពេលខ្លះត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងព្រៃ deciduous នៅអឺរ៉ុប និងអាមេរិកខាងជើង។
Chanterelle Cantharellus អនីតិជន
Chanterelle Cantharellus អនីតិជន- ផ្សិតដែលអាចបរិភោគបាន ស្រដៀងទៅនឹង chanterelle ធម្មតា ប៉ុន្តែមានទំហំតូចជាង។ អង្កត់ផ្ចិតនៃមួកគឺ 0.5-3 សង់ទីម៉ែត្រប្រវែងនៃដើមគឺ 1.5-6 សង់ទីម៉ែត្រកម្រាស់នៃដើមគឺ 0.3-1 សង់ទីម៉ែត្រមួករបស់ផ្សិតវ័យក្មេងគឺសំប៉ែតឬប៉ោង; នៅក្នុងផ្សិតចាស់ទុំវាក្លាយជា។ ដូច vase ។ ពណ៌នៃមួកគឺពណ៌លឿងឬពណ៌ទឹកក្រូច - លឿង។ គែមនៃមួកគឺរលក។ pulp មានពណ៌លឿង, ផុយ, ទន់, ជាមួយនឹងក្លិនបិដោរគួរឱ្យកត់សម្គាល់។ hymenophore គឺជាពណ៌នៃមួក។ ពណ៌នៃដើមគឺស្រាលជាងមួក។ ជើងគឺប្រហោង, ស្តើងទៅនឹងមូលដ្ឋាន។ ម្សៅ Spore មានពណ៌ស ឬពណ៌លឿង។ ផ្សិតទាំងនេះដុះនៅក្នុងព្រៃ deciduous (ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ OAK) នៅភាគខាងកើតអាមេរិកខាងជើង។
Chanterelle Cantharellus subalbidus
Chanterelle Cantharellus subalbidus- ផ្សិតដែលអាចបរិភោគបាននៃពណ៌សឬបន៍ត្នោតខ្ចី។ ប្រែពណ៌ទឹកក្រូចនៅពេលប៉ះ។ ផ្សិតសើមយកពណ៌ត្នោតខ្ចី។ អង្កត់ផ្ចិតនៃមួកគឺ 5-14 សង់ទីម៉ែត្រកម្ពស់ដើមគឺ 2-4 សង់ទីម៉ែត្រកម្រាស់នៃដើមគឺ 1-3 សង់ទីម៉ែត្រមួករបស់ផ្សិតវ័យក្មេងមានរាងសំប៉ែតជាមួយនឹងគែមរលកហើយដូចផ្សិត។ លូតលាស់វាក្លាយជារាងពងក្រពើ។ មានជញ្ជីង velvet នៅលើស្បែកនៃមួក។ pulp នៃផ្សិតមិនមានក្លិនឬរសជាតិ។ Hymenophore មានផ្នត់តូចចង្អៀត។ ជើងមានសាច់ ពណ៌ស មិនស្មើគ្នា ឬរលោង។ ម្សៅ Spore មានពណ៌ស។ ផ្សិត chanterelle Cantharellus subalbidus ដុះនៅភាគពាយ័ព្យនៃអាមេរិកខាងជើង ហើយត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងព្រៃ coniferous ។
chanterelles ក្លែងក្លាយ - ការពិពណ៌នានិងរូបថត។ តើអ្វីជាភាពខុសគ្នារវាង chanterelles និង chanterelles ក្លែងក្លាយ?
មានផ្សិត 2 ប្រភេទដែល chanterelle ទូទៅអាចច្រឡំ:
- អ្នកនិយាយពណ៌ទឹកក្រូច (ផ្សិតដែលមិនអាចបរិភោគបាន)
- អូលីវ Omphalote (ផ្សិតពុល)
ភាពខុសគ្នាសំខាន់ៗរវាង chanterelle ដែលអាចបរិភោគបាន និង chanterelle មិនពិត៖
- ពណ៌នៃ chanterelle ដែលអាចបរិភោគបានធម្មតាគឺឯកសណ្ឋាន: ពណ៌លឿងស្រាលឬពណ៌ទឹកក្រូចស្រាល។ chanterelles ក្លែងក្លាយជាធម្មតាមានពណ៌ភ្លឺជាងឬស្រាលជាង: ទង់ដែង - ក្រហម, ទឹកក្រូចភ្លឺ, លឿង - ស, ocher - បន៍ត្នោតខ្ចី, ក្រហមត្នោត។ កណ្តាលនៃមួករបស់ chanterelle មិនពិតអាចមានពណ៌ខុសគ្នាពីគែមនៃមួក។ ចំណុចនៃរាងផ្សេងៗអាចត្រូវបានគេសង្កេតឃើញនៅលើមួករបស់ chanterelle មិនពិត។
- គែមនៃមួករបស់ chanterelle ពិតប្រាកដតែងតែត្រូវបានរហែក។ ផ្សិតក្លែងក្លាយច្រើនតែមានគែមរលោង។
- ជើងរបស់ chanterelle ពិតប្រាកដគឺក្រាស់ខណៈពេលដែលជើងរបស់ chanterelle ក្លែងក្លាយគឺស្តើង។ លើសពីនេះទៀតមួកនិងជើងរបស់ chanterelle ដែលអាចបរិភោគបានបង្កើតបានជាទាំងមូល។ ហើយនៅក្នុង chanterelle មិនពិតជើងត្រូវបានបំបែកចេញពីមួក។
- chanterelles ដែលអាចបរិភោគបានតែងតែលូតលាស់ជាក្រុម។ chanterelles ក្លែងក្លាយក៏អាចដុះលូតលាស់តែម្នាក់ឯងផងដែរ។
- ក្លិនផ្សិតដែលអាចបរិភោគបានគឺរីករាយ មិនដូចផ្សិតដែលមិនអាចបរិភោគបានឡើយ។
- នៅពេលចុចសាច់របស់ chanterelle ដែលអាចបរិភោគបានប្រែទៅជាពណ៌ក្រហមពណ៌នៃ chanterelle ក្លែងក្លាយមិនផ្លាស់ប្តូរទេ។
- chanterelles ពិតប្រាកដមិនមែនជាពពួក Worm ដែលមិនអាចនិយាយបានអំពីសមភាគីពុលរបស់ពួកគេ។
ផ្សិត Chanterelle: លក្ខណៈសម្បត្តិឱសថវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ
ពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ បង្កើនភាពធន់នឹងជំងឺផ្តាសាយ ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវសម្លេង ជួយជាមួយនឹងជំងឺរលាកស្បែក មានលក្ខណៈសម្បត្តិបាក់តេរី និងប្រឆាំងមេរោគ ព្រមទាំងឥទ្ធិពលប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីក។
រាងកាយផ្លែឈើនៃ chanterelles មានវីតាមីន A, C, D, D2, B1, B2, B3, PP, microelements (ស័ង្កសីទង់ដែង), អាស៊ីតសំខាន់ៗ, carotenoids ប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម (beta-carotene, canthaxanthin) ។ ជាឧទាហរណ៍ មានវីតាមីន C ច្រើនជាភាគរយនៅក្នុង chanterelles ជាងផ្លែក្រូច។ វីតាមីន A ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវចក្ខុវិស័យ ការពារការរលាកភ្នែក និងកាត់បន្ថយភាពស្ងួតនៃភ្នាសរំអិល និងស្បែក។ ការប្រើប្រាស់ជាប្រចាំនៃផ្សិតទាំងនេះជាអាហារអាចការពារការចុះខ្សោយនៃការមើលឃើញ ការរលាកនៃភ្នាសរំអិលនៃភ្នែក និងជំងឺ hemeralopia (ពិការភ្នែកពេលយប់)។ អ្នកជំនាញចិនណែនាំឱ្យបញ្ចូលពួកវាទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកដែលធ្វើការនៅកុំព្យូទ័រជានិច្ច។
សារធាតុសកម្មមួយទៀតនៅក្នុង chanterelles គឺ ergosterol (K-10) ដែលមានប្រសិទ្ធភាពប៉ះពាល់ដល់អង់ស៊ីមថ្លើម។ ដូច្នេះ ពួកវាមានប្រយោជន៍សម្រាប់ជំងឺថ្លើមដូចជា ជំងឺរលាកថ្លើម ខ្លាញ់រុំថ្លើម និង hemangiomas ។
ការសិក្សាថ្មីៗបានបង្ហាញថាអាស៊ីត polysaccharide trametonolinic ដែលមាននៅក្នុង chanterelles ជះឥទ្ធិពលដោយជោគជ័យលើមេរោគរលាកថ្លើម។
ផលប៉ះពាល់នៃ D-mannose ក៏ពង្រីកដល់ពងដង្កូវ និងដុំគីសផងដែរ។ យ៉ាងណាមិញ helminths ខណៈពេលដែលនៅក្នុងខ្លួនរបស់មនុស្សឬសត្វតែងតែដាក់ពងជាច្រើន - នេះគឺជាវិធីនៃការរស់រានមានជីវិតរបស់ពួកគេ។ បើទោះជាមនុស្សពេញវ័យស្លាប់ក៏ដោយ ក៏មនុស្សរាប់សិបនាក់ផ្សេងទៀតនឹងមកជំនួសវិញ។ ក្នុងករណីនេះ សំបកខាងក្រៅនៃស៊ុត ឬ cyst ដែលត្រូវបានរំលាយដោយ D-mannose បាត់បង់មុខងារការពាររបស់វា ដែលតែងតែនាំទៅដល់ការស្លាប់របស់ស៊ុត។
ថ្នាំ Anthelmintic ពី chanterelles មានប្រសិទ្ធភាពជាពិសេសសម្រាប់ enterobiasis, taeniasis, trichuriasis, ascariasis, opisthorchiasis, clonorchiasis, schistosomiasis និង giardiasis ។
ពីមុនវាត្រូវបានគេជឿថា chanterelle មានសមត្ថភាពយក radionuclides ចេញពីរាងកាយ ប៉ុន្តែឥឡូវនេះវាត្រូវបានបង្កើតឡើងថានេះមិនមែនជាករណីនោះទេ។ ផ្ទុយទៅវិញ វាមានសមត្ថភាពប្រមូលផ្តុំ និងផ្ទុកនូវសារធាតុ radionuclides ជាពិសេស Cesium-137។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីទុកផ្សិត chanterelle ដែលអាចបរិភោគបាន?
ប្រសិនបើអ្នកមានសំណាងគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការប្រមូលផលដ៏ច្រើនសន្ធឹកសន្ធាប់នៃផ្សិតទាំងនេះ នោះវានឹងមិនឈឺចាប់ក្នុងការដឹងពីរបៀបរក្សាទុកផ្សិត chanterelle នោះទេ។ វិធីសាស្រ្តបីគឺសមរម្យសម្រាប់ការនេះ: អំបិលស្ងួតនិងត្រជាក់។ ជាងនេះទៅទៀត វិធីសាស្ត្រចុងក្រោយត្រូវបានធានាក្នុងការថែរក្សាផ្សិត ទ្រព្យសម្បត្តិធម្មជាតិនៃអាស៊ីតអាមីណូ វីតាមីន និងប្រូតេអ៊ីន។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនមិនឱ្យទុកផ្សិតនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់សីតុណ្ហភាពមិនខ្ពស់ជាង +10 ដឺក្រេគឺសមរម្យសម្រាប់ពួកគេ។ អាយុកាលធ្នើនៃផ្សិតដែលមិនទាន់កែច្នៃសូម្បីតែនៅសីតុណ្ហភាពទាបគឺមិនលើសពី 24 ម៉ោង។ ដូច្នេះ វាជាការប្រសើរក្នុងការចាប់ផ្តើមដំណើរការភ្លាមៗ។
អ្វីដែលសំខាន់បំផុតគឺត្រូវសម្អាត chanterelles ពីកំទេចកំទី (ខ្សាច់, មែកឈើ, កខ្វក់, ស្លឹកស្ងួត) និងផ្សិតដែលខូចដោយឡែកពីគ្នា។ បន្ទាប់ពីនេះ ផ្សិតត្រូវលាងសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់ ដោយយកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេសទៅលើផ្នែកខាងក្រោយនៃមួក ហើយបន្ទាប់មកស្ងួតឱ្យបានល្អដោយដាក់វានៅលើកន្សែង។ ជំហាននេះគឺចាំបាច់ព្រោះសំណើមលើសអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់។ ដើម្បីការពារ chanterelles ពីការជូរចត់បន្ទាប់ពីត្រជាក់ពួកគេគួរតែត្រូវបានដាំឱ្យពុះជាមុនហើយបន្ទាប់មកពួកគេអាចត្រូវបានចៀនក្នុងខ្ទះចៀន។
វិធីបង្កកផ្សិត chanterelle
អ្នកអាចរៀបចំផ្សិតស្រស់និងឆ្អិនសម្រាប់រដូវរងារ។ ក្នុងករណីដំបូង chanterelles រលាយអាចមានរសជាតិជូរចត់បន្តិច។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើទាំងនេះគឺជាផ្សិតវ័យក្មេងរឹងមាំនោះភាពជូរចត់នឹងមិនមានអារម្មណ៍ទេ។
chanterelles ឆ្អិនគឺមានសុវត្ថិភាពជាងដោយសារតែ ... នឹងមិនខូចទេប្រសិនបើទូរទឹកកកត្រូវបាន defrosted ហើយយកកន្លែងតិច។
- ផ្សិតគួរតែត្រូវបានកកនៅថ្ងៃប្រមូល។
- វាជាការប្រសើរក្នុងការជ្រើសរើសផ្សិតវ័យក្មេង និងរឹងមាំ ដោយគ្មានសញ្ញានៃការស្ងួត ឬផ្សិត។ អាចត្រូវបានកាត់ជាបំណែកធំ ៗ ។ បន្ទាប់មកផ្សិតគួរតែត្រូវបានទឹកនាំទៅឱ្យបានល្អនិង drained នៅក្នុង colander មួយ។ អ្នកអាចជូតវាដោយកន្សែងក្រដាស។ ដាក់ក្នុងថង់ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកក។
- ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តដាំផ្សិតបន្ទាប់មក chanterelles លាបត្រូវបានដាក់ក្នុងទឹកត្រជាក់ហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល 15-20 នាទីបន្ទាប់ពីទឹកឆ្អិន។ អត្ថប្រយោជន៍មួយទៀតនៃវិធីសាស្រ្តនេះគឺថាភាពកខ្វក់ទាំងអស់ត្រូវបានទឹកនាំទៅក្នុងពេលចម្អិនអាហារ។ បង្ហូរទឹកត្រជាក់ហើយដាក់ក្នុងថង់។
- ផ្សិតគួរតែត្រូវបាន defrosted តែនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
គន្លឹះមានប្រយោជន៍ 5 សម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្ត chanterelles ប៉ុន្តែមិនដឹងពីរបៀបចំអិនវា។
- Chanterelles គួរតែត្រូវបានចម្អិនក្នុងរយៈពេល 8-10 ម៉ោងបន្ទាប់ពីផ្សិតត្រូវបានកាត់។ ប្រសិនបើវាមិនអាចទៅរួចនោះ ពួកគេត្រូវតែដាក់ក្នុងកន្លែងត្រជាក់ បើមិនដូច្នេះទេ វាមានហានិភ័យខ្ពស់នៃការវិវត្តន៍ និងការប្រមូលផ្តុំច្រើនពេកនៃសារធាតុរំលាយដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់នៅក្នុងផ្សិត។
- មុននឹងជ្រើសរើសអ្វីដែលអ្នកនឹងចំអិន អ្នកគួរតែចាក់ chanterelles លាងទឹកភ្លាមៗ ដាក់ខ្ទះលើចង្ក្រាន យកទៅស្ងោរ ដាំឱ្យពុះ ១៥ នាទី រួចលាងទឹកចេញ។ បន្ទាប់ពីនេះ chanterelles គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីប្រើនៅក្នុងរូបមន្តណាមួយ - វាជាស៊ុបឬ appetizers ។
- ដើម្បីបងា្ករ chanterelles ពីការផ្លាស់ប្តូរពណ៌បន្ទាប់ពីការព្យាបាលដោយកំដៅយូរអ្នកគួរតែបន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មាពីរបីស្លាបព្រាឬអាស៊ីតក្រូចឆ្មាបន្តិចទៅក្នុងទឹក។
- ប្រសិនបើអ្នកចង់ស្តុកទុកនៅលើ chanterelles សម្រាប់ការប្រើប្រាស់នាពេលអនាគត និងបង្កកពួកវា កុំស្ថិតក្រោមកាលៈទេសៈណាក៏ដោយ ដាក់ផ្សិតឆៅនៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកក - បន្ទាប់ពីការផ្ទុកនៅសីតុណ្ហភាពអនុសូន្យជ្រៅ ពួកវានឹងក្លាយជាជូរចត់ដោយគ្មានមេត្ដា ហើយអ្នកនឹងត្រូវបោះចោលទាំងស្រុង។ ស្តុកទុក និងថែរក្សាដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ចេញ? តែងតែមានផ្លូវចេញ! ដើម្បីបង្កក chanterelles សម្រាប់រដូវរងារ អ្នកត្រូវតែដាំឱ្យពុះជាមុនសិន (និយមក្នុងទឹកដោះគោ ប៉ុន្តែទឹកធម្មតាក៏នឹងដំណើរការផងដែរ) ឬចៀនវាជាមុនក្នុងបរិមាណដ៏ច្រើននៃខ្លាញ់រឹង (ប៊ឺររលាយ ឬល្អជាងនេះទៀត ខ្លាញ់) ហើយបន្ទាប់មកដាក់ ពួកវានៅក្នុងធុងតូចមួយ។
- Chanterelles មានភាពគ្រប់គ្រាន់ដោយខ្លួនឯងទោះជាយ៉ាងណាប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមក្រែមជូរបន្តិចទៅពួកគេវានឹងកាន់តែប្រសើរឡើងនៅក្នុងម្ហូបណាមួយ។ លើសពីនេះទៀតផ្សិតទាំងនេះ "ស្រឡាញ់" thyme, rosemary, basil, oregano និង marjoram ។
- Chanterelles មានរសជាតិឆ្ងាញ់ អាចរក្សាទុកបានយូរ និងងាយស្រួលដឹកជញ្ជូន។
- ជាអកុសលផ្សិតទាំងនេះមិនអាចស្ងួតបានទេព្រោះសាច់របស់ chanterelles ក្លាយជា "កៅស៊ូ" ។
កំពុងផ្ទុក...
