ទន្សាយគឺនៅក្នុងម៉ូដនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ។ ពិភពលោកទាំងមូលកំពុងវាយលុកពីគ្រោះថ្នាក់នៃសាច់ក្រហម ហើយចានទន្សាយគឺជាអាហារដែលស្មោះត្រង់បំផុតចំពោះរាងកាយរបស់យើង។ ទន្សាយគឺជាសាច់ ប៉ុន្តែជារបបអាហារ។ ចានទន្សាយអាចរកបាននៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន ហើយការចម្អិនអាហារតាមផ្ទះកំពុងយកចិត្តទុកដាក់កាន់តែខ្លាំងឡើងចំពោះវា។ របៀបចំអិនទន្សាយមានការចាប់អារម្មណ៍ចំពោះចុងភៅផ្ទះជាច្រើននាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ។ ហើយឥឡូវអ្នកបានទិញគ្រោងឆ្អឹងទន្សាយ ឥឡូវដល់ពេលរៀនធ្វើម្ហូបទន្សាយហើយ។ ចំណាយពេលរបស់អ្នកដើម្បីរៀបចំម្ហូបទន្សាយដែលឆ្ងាញ់បំផុត។ ជាដំបូងគួរតែសិក្សាទ្រឹស្ដី ដែលនឹងផ្តល់ចម្លើយដល់អ្នកចំពោះសំណួរអំពីរបៀបចំអិនសាច់ទន្សាយ របៀបចំអិនសាច់ទន្សាយ របៀបចំអិនថ្លើមទន្សាយ របៀបចំអិនជើងទន្សាយ របៀបចំអិនជើងទន្សាយ របៀប to cook rabbit kebab, របៀបឆាទន្សាយអោយឈ្ងុយ, របៀបឆាទន្សាយឈ្ងុយ, របៀបឆាជើងទន្សាយឱ្យឆ្ងាញ់, អ្វីដែលអាចចម្អិនពីទន្សាយ, របៀបចំអិនទន្សាយឱ្យបានត្រឹមត្រូវ, របៀបចំអិនចានពីជើងទន្សាយ, របៀបចំអិនទន្សាយឱ្យឆ្ងាញ់ សាច់, របៀបចំអិនទន្សាយ។ រូបមន្តទន្សាយនឹងជួយអ្នកធ្វើអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រឹមត្រូវ។ ជាពិសេសមានប្រយោជន៍ក្នុងន័យនេះ នឹងជារូបមន្តវីដេអូសម្រាប់ចានទន្សាយ និងទន្សាយជាមួយរូបថត (រូបមន្តទន្សាយជាមួយរូបថត រូបមន្តធ្វើម្ហូបទន្សាយជាមួយរូបថត របៀបធ្វើវីដេអូទន្សាយ រូបមន្តធ្វើម្ហូបទន្សាយ វីដេអូ របៀបចំអិនរូបថតទន្សាយ)។ ដូច្នេះវាមិនមែនជាវិទ្យាសាស្ត្រដ៏ស្មុគស្មាញបែបនេះទេ ការធ្វើម្ហូប។ ការចម្អិនទន្សាយមានច្បាប់ផ្ទាល់ខ្លួន។ រឿងសំខាន់គឺត្រូវ marinate ទន្សាយ និងរៀបចំទឹកជ្រលក់សម្រាប់ទន្សាយ។ ក្នុងករណីនេះអ្នកពិតជានឹងទទួលបានចានទន្សាយឆ្ងាញ់។ យើងនឹងប្រាប់អ្នក។ របៀបចំអិនទន្សាយ. ដំបូងគួរយកទន្សាយមកត្រាំទឹកជាមុនសិន។ ទន្សាយដែលមានជាតិប្រៃនឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង។ វាអាចជាទន្សាយ marinated នៅក្នុង kefir, ទន្សាយជាមួយ rosemary, ទន្សាយនៅក្នុង mustard ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីរៀបចំទឹកជ្រលក់ពណ៌សសម្រាប់ទន្សាយ: ទន្សាយនៅក្នុង mayonnaise, ទន្សាយនៅក្នុង Cream sour, ទន្សាយនៅក្នុងទឹកដោះគោ, ទន្សាយនៅក្នុង kefir ។ ម្ហូបចំហៀងដ៏ល្អសម្រាប់ទន្សាយគឺអង្ករ ដំឡូង។ លើសពីនេះទៀតទន្សាយជាមួយស្ពៃក្តោបទន្សាយជាមួយផ្សិត (ទន្សាយជាមួយស្រាសំប៉ាញ) ទន្សាយជាមួយបន្លែទន្សាយជាមួយល្ពៅមានសិទ្ធិត្រូវបានបរិភោគដោយភាពរីករាយ។
ចានសាច់ទន្សាយអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកពិសោធន៍ជាមួយទឹកជ្រលក់ marinades និងគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗទៀត។ ប្រសិនបើអ្នកចង់រៀបចំចានទន្សាយជាមួយនឹងក្លិនផ្លែឈើឬមិនធម្មតា ចានទន្សាយយើងអាចណែនាំរូបមន្តដូចខាងក្រោមៈ ទន្សាយជាមួយក្រូច ទន្សាយជាមួយផ្លែប៉ោម ទន្សាយជាមួយម្នាស់ ទន្សាយក្នុងស្រាសំប៉ាញ។ រូបមន្តទន្សាយទាំងនេះប្រាកដជាទាក់ទាញចំណាប់អារម្មណ៍របស់អ្នក ប្រសិនបើអ្នកកំពុងស្វែងរកចានទន្សាយថ្ងៃឈប់សម្រាក។ រូបមន្តដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ការចម្អិនអាហារទន្សាយគឺទន្សាយ Maltese, ទន្សាយនៅក្នុង Cream sour, ទន្សាយនៅក្នុងស្រានិងផ្លែឈើស្ងួត។ រូបមន្តទន្សាយហ៊ានណាស់ - ទន្សាយ stew ជាមួយផ្សិតនិងស្រាស។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ រូបមន្តសាមញ្ញសម្រាប់ចម្អិនទន្សាយក៏ឆ្ងាញ់ដែរ៖ ទន្សាយអាំង។
ឥឡូវនេះអំពីកន្លែងនិងរបៀបចំអិនគ្រោងឆ្អឹងទន្សាយ។ អាស្រ័យលើប្រភេទសាច់ដែលអ្នកចង់បាន ស្ងោរ ឬចៀន អ្នកអាចជ្រើសរើសវិធីចម្អិនទន្សាយផ្សេងៗគ្នា៖ ទន្សាយក្នុងចង្ក្រានសម្ពាធ ទន្សាយក្នុងឡចំហាយ ទន្សាយក្នុងមីក្រូវ៉េវ។ អ្នកក៏អាចចំអិនទន្សាយនៅក្នុងខ្ទះចៀន។ ពាក្យពីរបីអំពីរបៀបចំអិនទន្សាយនៅក្នុងខ្ទះចៀន។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនមិនឱ្យចៀនវាប៉ុន្តែដើម្បី stew ។ នេះក៏ទាក់ទងនឹងសំណួរអំពីរបៀបចំអិនទន្សាយល្អបំផុត។ សាច់ទន្សាយទន់នឹងទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ពីនេះ។ ហើយម្តងទៀត កុំភ្លេចអំពីទឹកជ្រលក់ ចាក់វាពីលើចានទន្សាយរបស់អ្នក។ ប្រសិនបើអ្នកនៅតែចង់បានទន្សាយចៀន ឬដុតនំ យើងសូមណែនាំរូបមន្តទន្សាយនេះ ដូចជាទន្សាយនៅក្នុងថង់ដុតនំ។
សាច់ទន្សាយមានសុខភាពល្អណាស់ ដោយសារបរិមាណសារធាតុចិញ្ចឹមច្រើន និងកូលេស្តេរ៉ុលទាប និងអំបិលសូដ្យូម។ ក្នុងន័យទាំងអស់វាប្រសើរជាងសាច់ជ្រូកនិងសាច់គោ។
លើសពីនេះទៀត សាច់ទន្សាយមានផ្ទុកនូវប្រូតេអ៊ីនដែលងាយរំលាយដោយរាងកាយមនុស្ស ដូច្នេះវាត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងរបបអាហាររបស់កុមារ មនុស្សឈឺ និងមនុស្សចាស់ ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ និងស្ត្រីបំបៅដោះ។ ប៉ុន្តែសាច់ទន្សាយក៏មានសារធាតុដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ផងដែរ - សារធាតុ purines ដែលអាចរំខានដល់តុល្យភាពអាស៊ីត - មូលដ្ឋាននៅក្នុងរាងកាយ។
ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមគុណសម្បត្តិ និងគុណវិបត្តិទាំងអស់នៃសាច់ទន្សាយ វាប្រែថាវានៅតែផ្តល់ផលល្អជាងគ្រោះថ្នាក់។លើសពីនេះ សាច់ទន្សាយគឺមានតម្លៃថ្លៃបំផុតនៅលើទីផ្សារ ហើយមិនមែនគ្រប់គ្នាអាចមានបញ្ហាសុខភាពពីការទទួលទានវាលើសកម្រិតនោះទេ។ ដូច្នេះហើយ ពេលខ្លះអ្នកអាចធ្វើពិពិធកម្មម៉ឺនុយ និងព្យាបាលខ្លួនអ្នក និងមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នកទៅជា "ហ្គេមផលិតនៅផ្ទះ"។
តើសាច់ទន្សាយចម្អិនសាច់ទន្សាយក្នុងចានមួយណាដែលល្អជាងដើម្បីធ្វើឱ្យម្ហូបមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់? ឧបករណ៍ណាមួយសម្រាប់ចម្អិនទន្សាយនៅផ្ទះគឺសមរម្យ - ដែកវណ្ណះឬឆ្នាំងទាសេរ៉ាមិច សន្លឹកដុតនំដែក ខ្ទះឆា ខ្ទះឆា ខ្ទះធម្មតា - អេណាល ឬសេរ៉ាមិច។ ជម្រើសនៃចង្ក្រានអាស្រ័យលើរបៀបដែលទន្សាយនឹងត្រូវបានចម្អិន - នៅក្នុងឡឬនៅលើចង្ក្រាន។
ចុងភៅណែនាំឱ្យត្រាំសាច់ទន្សាយមុនពេលចម្អិនអាហារ - ត្រាំសាច់ក្នុងទឹកស្អាត ទឹកដោះគោ ឬទឹកដោះគោរយៈពេល 5-7 ម៉ោង។ បន្ទាប់ពីត្រាំ សាច់ប្រែជាទន់ ហើយបាត់បង់រសជាតិជាក់លាក់របស់វា។ ប្រសិនបើសាច់ត្រូវបានត្រាំក្នុងទឹក អ្នកអាចបន្ថែម 1 ស្លាបព្រានៃទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោមទៅវា។
ពេលវេលាចម្អិនអាហារក៏អាស្រ័យលើប្រភេទម្ហូបដែលអ្នកចង់បញ្ចប់ដែរ - អ្នកអាចចៀនវាក្នុងខ្ទះចៀនរហូតដល់ក្រៀមយ៉ាងរហ័ស - ត្រឹមតែកន្លះម៉ោងប៉ុណ្ណោះ ប៉ុន្តែភាគច្រើនទំនងជាសាច់នឹងប្រែជារឹង។ វានឹងចំណាយពេលប្រហែលមួយម៉ោងដើម្បីដុតនំនៅក្នុងឡ។ ប្រសិនបើអ្នកត្រូវរៀបចំទំពាំងបាយជូរពីសាច់ វានឹងចំណាយពេលមិនលើសពីមួយម៉ោងទេ បើទោះបីជាពេលវេលាចម្អិនអាហារមិនអាស្រ័យលើអាយុរបស់ទន្សាយក៏ដោយ - វាកាន់តែក្មេងជាងនេះ សាច់របស់វាកាន់តែទន់។
មេចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍ ចូលចិត្តមិនចំអិនទន្សាយទាំងមូលទេ ព្រោះផ្នែកផ្សេងៗនៃគ្រោងឆ្អឹងមានពេលចម្អិនអាហារខុសៗគ្នា។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការចំអិនខ្នងខ្នងសុដន់និងជើងតាមរបៀបផ្សេងៗគ្នាប៉ុន្តែជួនកាលច្បាប់នេះត្រូវបានខូចប្រសិនបើអ្នកត្រូវការចំអិនទន្សាយមិនត្រឹមតែហ៊ានប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងស្រស់ស្អាតទៀតផង។
វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ
មានរូបមន្តជាច្រើនដូចខាងក្រោមដែលអ្នកអាចចំអិនសាច់ទន្សាយបានត្រឹមត្រូវនិងហ៊ាន - នៅក្នុងខ្ទះ, ក្នុងឡ, ក្នុងផើង, ក្នុងខ្ទះចៀន, ក្នុងទឹកនិងក្រែមជូរ។ ចូរចាប់ផ្តើមដោយសាមញ្ញបំផុត។
រូបមន្ត 1 ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនទន្សាយដើម្បីឱ្យសាច់ទន់? នេះគឺសាមញ្ញណាស់ក្នុងការធ្វើ - កាត់គ្រោងឆ្អឹងកាត់ជាបំណែក ៗ ហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល 1 ម៉ោង។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះទន្សាយវ័យក្មេងនឹងក្លាយទៅជាទន់ប៉ុន្តែប្រសិនបើទន្សាយមានអាយុលើសពី 2 ឆ្នាំវានឹងចំណាយពេលយូរក្នុងការចម្អិនអាហារ។ ទំពាំងបាយជូរដំបូងនឹងត្រូវបង្ហូរ ចាក់ទឹកស្អាតពីលើសាច់ ហើយចម្អិនរហូតដល់ទន់។ អ្នកអាចបន្ថែមគ្រឿងទេសនិងគ្រឿងទេសទៅទំពាំងបាយជូរដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ - ស្លឹក Bay, ខ្ទឹមបារាំង, ការ៉ុត, ល្បាយនៃម្ទេស, basil, ខ្ញី, nutmeg ហើយជាការពិតណាស់ - អំបិលបន្តិច។
នៅពេលដែលសាច់ត្រូវបានចម្អិន អ្នកអាចចៀនវាឱ្យស្រាលៗនៅក្នុងខ្ទះចៀនក្នុងប៊ឺ ឬប្រេងបន្លែរហូតដល់មានស្នាមប្រេះបន្តិច។ វានឹងប្រែចេញយ៉ាងឆាប់រហ័ស ហ៊ាន និងមានសុខភាពល្អ ជាមួយនឹងសំណុំផលិតផលអប្បបរមា។
រូបមន្ត 2 ។
ទន្សាយនៅក្នុង Cream sour នៅលើចង្ក្រាន។ ដើម្បីរៀបចំវាអ្នកនឹងត្រូវការផលិតផលដូចខាងក្រោមៈ
- គ្រោងឆ្អឹងទន្សាយ 1, 200 ក្រាមនៃ Cream sour, 2 ខ្ទឹមបារាំង, 100 ក្រាមនៃ butter, 4 tablespoons នៃម្សៅ, 2 ស្លឹក Bay, 2-3 cloves នៃខ្ទឹមស, ល្បាយនៃម្ទេស, អំបិលមួយ។
- កាត់គ្រោងឆ្អឹងទៅជាបំណែកតូចៗលាងជមែះអំបិលនិងម្រេចរមៀលនៅក្នុងម្សៅ។
- កាត់ខ្ទឹមបារាំងឱ្យល្អិត ហុចខ្ទឹមសតាមចុចខ្ទឹម។
រលាយប៊ឺនៅក្នុងខ្ទះចៀនមួយហើយចៀនសាច់នៅលើភាគីទាំងអស់រហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ ផ្ទេរសាច់ចៀនទៅក្នុងខ្ទះ។ ដោយឡែកពីគ្នា fry គំនិតសម្រាប់ 2-3 នាទី។
ចាក់ទឹក២កែវចូលក្នុងឆ្នាំងជាមួយសាច់ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងចៀន និងដាំឱ្យពុះរយៈពេល ៤០-៥០ នាទី។ បន្ទាប់មកបន្ថែមស្លឹក Bay, Cream sour, និងទឹកបន្តិចទៅសាច់ប្រសិនបើវាឆ្អិន។ ដាំឱ្យពុះ ១០ នាទីទៀត យកចេញពីកំដៅ បន្ថែមខ្ទឹមស ទុកចោល ១០-១៥ នាទី។ ទន្សាយនៅក្នុង Cream sour រួចរាល់ហើយ! អ្នកអាចបម្រើជាមួយម្ហូបចំហៀងណាមួយ - ប៉ាស្តាដំឡូង mashed បបរ buckwheat ។
រូបមន្ត ៣.
ទន្សាយជាមួយដំឡូងនៅក្នុងឡ។ យើងនឹងត្រូវការផលិតផលដូចខាងក្រោមៈ សាច់ទន្សាយ ដំឡូង ៧០០-៨០០ ក្រាម ប្រេងបន្លែសម្រាប់សាច់ចៀន ប៊ឺ ១០០ ក្រាម ខ្ទឹមបារាំងតូច ២ ការ៉ុត ១ ស្លឹក Bay ម្រេចខ្មៅ ១០ គ្រាប់ ទឹក ១០០ ក្រាម អំបិល។ .
យកសាច់ទន្សាយទៅចៀនលើកំដៅទាបក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយគម្របរហូតដល់ពាក់កណ្តាលឆ្អិន។ ដោយឡែកពីគ្នា fry 1 គំនិត និងការ៉ុត chopped ។ ដាក់សាច់ក្នុងខ្ទះតូចមួយ ដាក់ខ្ទឹមបារាំងចៀន និងការ៉ុត ស្លឹក Bay ម្ទេស ដំឡូងបារាំងបំពង ខ្ទឹមក្រហមចិញ្ច្រាំពីលើ បន្ថែមទឹក និងអំបិលតាមរសជាតិ។ ដាក់ប៊ឺកាត់ជាបំណែកនៅលើកំពូលនៃដំឡូងនិងខ្ទឹមបារាំង។
គ្របដណ្តប់សន្លឹកដុតនំយ៉ាងតឹងជាមួយ foil ហើយដាក់ក្នុងឡ។ បន្ទាប់ពី 30-40 នាទីយកសន្លឹកដុតនំចេញយក foil លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ហើយដាក់ក្នុងឡរយៈពេល 10-15 នាទីទៀតដើម្បីឱ្យសំណើមលើសហួតហើយសាច់និងដំឡូងមានពណ៌ត្នោតបន្តិច។ បន្ទាប់ពីនេះម្ហូបនឹងរួចរាល់ដើម្បីបម្រើ។
រូបមន្ត ៤.
សម្រាប់តារាងថ្ងៃឈប់សម្រាកវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីរៀបចំគ្រោងឆ្អឹងទន្សាយទាំងមូលដើម្បីឱ្យអ្នកអាចបម្រើវាដល់តុក្នុងការរចនាដ៏ស្រស់ស្អាត។ ដូច្នេះ យើងចម្អិនទន្សាយទាំងមូលនៅផ្ទះក្នុងឡ និងក្នុងក្រែមជូរ។ បន្ថែមពីលើគ្រោងឆ្អឹងទន្សាយអ្នកនឹងត្រូវការ mustard 1 កែវ ដំឡូង 1 គីឡូក្រាម 200 ក្រាមនៃ Cream sour អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
យើងលាងគ្រោងឆ្អឹង ជូតវាជាមួយអំបិល និងម្រេចដី ដាក់គ្រោងឆ្អឹងនៅលើសន្លឹកដុតនំ លាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងបន្លែ ក្បាលពោះចុះ។ រំអិលផ្នែកខាងលើនៃគ្រោងឆ្អឹងជាមួយ mustard ហើយដាក់សន្លឹកដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 160 ដឺក្រេរយៈពេល 15-20 នាទី។
ខណៈពេលដែលទន្សាយកំពុងចម្អិន សូមបកដំឡូងបារាំងចេញ ហាន់ជាចំណិតៗ ហើយបន្ថែមអំបិលតាមរសជាតិ។ យើងយកសន្លឹកដុតនំចេញពីឡ បង្វែរវាពីលើ ដុសពោះជាមួយ mustard ដែលនៅសល់ ដាក់ដំឡូងជុំវិញវា ហើយដាក់ក្នុងឡរយៈពេល ១៥-២០ នាទីទៀត។ បន្ទាប់ពីនេះ យកសន្លឹកដុតនំចេញពីឡម្តងទៀត ចាក់ក្រែមជូរពីលើគ្រោងឆ្អឹង និងដំឡូង រួចដាក់ក្នុងឡ ដើម្បីបញ្ចប់ការចម្អិនអាហាររយៈពេល 10 នាទី។ នៅពេលដែលទន្សាយរួចរាល់ គ្រោងឆ្អឹងទាំងមូលត្រូវបានដាក់នៅលើចានធំមួយ ដំឡូងត្រូវបានដាក់នៅលើចំហៀង ប្រោះជាមួយឱសថ និងបម្រើឱ្យក្តៅ។
រូបមន្ត ៥.
ទន្សាយនៅក្នុង Cream sour, នៅក្នុង oven នេះ។ តើយើងនឹងត្រូវការផលិតផលអ្វីខ្លះ? បន្ថែមពីលើគ្រោងឆ្អឹងទន្សាយអ្នកត្រូវយកខ្ទឹមបារាំង ៤ ការ៉ុត ៤ ក្រែមជូរ ៥០០ មីលីលីត្រ អំបិល និងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
កាត់សាច់ជាបំណែកៗ ត្រាំក្នុងទឹករយៈពេល 2-3 ម៉ោង បន្ទាប់មកបង្ហូរទឹក ជូតបំណែកជាមួយអំបិល និងម្រេច ហើយចៀនក្នុងខ្ទះចៀនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។
ដាក់សាច់ចៀនក្នុងឆ្នាំងទាដែកឬសេរ៉ាមិច។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀន ដឹងគុណ ឬកាត់ការ៉ុតជារង្វង់ ហើយបន្ថែមសាច់ចូល។ ចាក់ទឹកចូលក្នុងធុង ដើម្បីកុំឱ្យសាច់ក្នុងទឹកទាំងស្រុង ទន្សាយគួរយកទៅស្ងោរ កុំឆ្អិន។
គ្របដណ្តប់ធុងជាមួយគំរបឬ foil ហើយដាក់ក្នុងឡសម្រាប់រយៈពេលមួយម៉ោងបន្ទាប់មកបន្ថែម Cream sour និងចំអិនអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយគ្នានៅក្នុង oven សម្រាប់ 20 នាទី។ បន្ទាប់ពីនេះទន្សាយនៅក្នុង Cream sour គឺរួចរាល់។
រូបមន្ត ៦.
ទន្សាយនៅក្នុង Cream sour និងស្រានៅក្នុង oven នេះ។ គ្រោងឆ្អឹងអាចត្រូវបានចម្អិនទាំងមូលឬកាត់ជាបំណែក។ យើងនឹងត្រូវការ៖ សាច់ទន្សាយ, ស្រាសស្ងួត ៥០០ មីលីលីត្រ, ខ្ទឹមបារាំង ៣, ប៉េងប៉ោះ ២, ក្រែមជូរ ១០០ មីលីលីត្រ, ម្រេចខ្មៅដី, ផ្កាកូលាបមួយដើម, ម៉ាចរ៉ាម ៥ ក្រាម, អំបិល, ក្បាលខ្ទឹម ១ ស្លាបព្រាបាយ។ ម្សៅ។
ជូតសាច់ជាមួយអំបិលនិងម្រេចចាក់ស្រានិង 1 tbsp ចូលទៅក្នុងខ្ទះធំឬធុងសមស្របផ្សេងទៀត។ Cream sour, លាយ, បន្ថែម rosemary ។ ប្រសិនបើធុងតូចវាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីកាត់គ្រោងឆ្អឹងទៅជាបំណែកដើម្បីឱ្យសាច់ទាំងស្រុងនៅក្នុង marinade ។ ដាក់ធុងក្នុងទូទឹកកករយៈពេលមួយថ្ងៃ។
មុនពេលចម្អិនអាហារកាត់ខ្ទឹមបារាំងកំទេចខ្ទឹមសបន្ថែម marjoram និងម្រេចចៀនអ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុងខ្ទះចៀនក្នុងប្រេងបន្លែ។
Fry សាច់ marinated នៅក្នុងខ្ទះ frying មួយសម្រាប់ 10-15 នាទីដាក់វានៅក្នុងសន្លឹកដុតនំមួយបន្ថែម Cream sour, onions ចៀន, ខ្ទឹមនិងគ្រឿងទេស, ប៉េងប៉ោះ peeled និង chopped, គ្របដណ្តប់ជាមួយ foil និង simmer សម្រាប់ 10-15 នាទី។
ចាក់ស្រាដែលសាច់ត្រូវបាន marinated ចូលទៅក្នុងកែវមួយបន្ថែម 1 tbsp ។ ម្សៅនិងលាយ, បន្ថែមទៅសាច់, ចំអិនអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយគ្នារហូតដល់ចម្អិន។
វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការចម្អិនទន្សាយដោយប្រើរូបមន្តនេះយ៉ាងឆាប់រហ័ស ប៉ុន្តែលទ្ធផលនឹងធ្វើឱ្យភ្ញៀវ និងសមាជិកគ្រួសារមានការភ្ញាក់ផ្អើលយ៉ាងខ្លាំង។
រូបមន្ត ៧.
ទន្សាយនៅក្នុង foil នៅក្នុង oven នេះ សាច់នេះបើយោងតាមរូបមន្តនេះត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងឆាប់រហ័សសម្រាប់ 30-40 នាទីប៉ុន្តែវាត្រូវតែត្រូវបាន marinated ដំបូង។ សម្រាប់រូបមន្តនេះអ្នកនឹងត្រូវការផលិតផលដូចខាងក្រោម: គ្រោងឆ្អឹងទន្សាយ 1 ខ្ទឹមបារាំង 100 ក្រាមនៃប៊ឺ 40 ក្រាមនៃឫស parsley 2 tbsp ។ បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ 4-5 cloves, ម្រេច, អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ, ទឹក។
កាត់សាច់ទៅជាបំណែកធំលាងវា ប្រោះជាមួយម្រេច បន្ថែម cloves និងឫស parsley ដឹងគុណហើយបំពេញវាដោយទឹក។ សាច់គួរតែត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុង marinade នេះសម្រាប់ 2-3 ម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
បន្ទាប់មកយើងដាក់ដុំនីមួយៗនៅលើសន្លឹក foil ដាច់ដោយឡែកមួយ ដាក់ខ្ទឹមបារាំងហាន់ជាចំណិតៗ ប៉េងប៉ោះបន្តិចនៅលើសាច់ ហើយប្រោះជាមួយម្រេចដី។ យើងរុំ foil យ៉ាងតឹងដើម្បីកុំឱ្យទឹកហូរចេញពីសាច់ហើយចំហាយមិនរត់ចេញ។
ដាក់សន្លឹកដុតនំនៅលើសន្លឹកដុតនំហើយដាក់ក្នុងឡរយៈពេល 30 នាទីបន្ទាប់មកយកសន្លឹកដុតនំចេញ ចោះរន្ធនៅក្នុង foil ដែលសំណើមនឹងហួតហើយដាក់ក្នុងឡរយៈពេល 10 នាទីទៀត។
រូបមន្ត ៨.
សាច់ទន្សាយក្នុងទឹកជ្រលក់ពណ៌ស។ យើងនឹងត្រូវការ៖ គ្រោងឆ្អឹងទន្សាយ ១ ខ្ទឹមបារាំង ១ ការ៉ុត ១ ឫស parsley ១ ។ សម្រាប់ទឹកជ្រលក់ - ទំពាំងបាយជូរ 3 ពែង 1 ស៊ុត yolk 3 tbsp ។ ប៊ឺ, អំបិល, ម្រេចខ្មៅ, ស្លឹក Bay ។
ចែកគ្រោងឆ្អឹងទៅជាផ្នែកៗ ហើយចម្អិនរយៈពេល 40 នាទីក្នុងទឹកជាមួយការបន្ថែមខ្ទឹមបារាំង ជីអង្កាម ការ៉ុត ម្រេច និងស្លឹក Bay ។
ដាក់សាច់ឆ្អិននៅលើចានមួយហើយចាប់ផ្តើមរៀបចំទឹកជ្រលក់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះកំដៅម្សៅនៅក្នុងខ្ទះ frying ស្ងួត stirring ជានិច្ច។ បន្ទាប់មកបន្ថែម 2 ស្លាបព្រានៃ butter និងចៀនម្សៅ។ បន្ទាប់ពីចម្អិនសាច់រួចច្របាច់ទំពាំងបាយជូរហើយចាក់វាចូលទៅក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយម្សៅចៀន។
កូរដើម្បីកុំឲ្យមានដុំពក ចម្អិនទឹកជ្រលក់រយៈពេល 5-10 នាទី បិទភ្លើង។ ស៊ុត yolk គួរតែត្រូវបានលាយជាមួយចំនួនតូចមួយនៃទឹកជ្រលក់និងចាក់ចូលទៅក្នុងម៉ាស់សរុប។ បន្ថែមអំបិលនិង 1 tbsp ទៅទឹកជ្រលក់។ butter រលាយ, លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់។
ចាក់ទឹកជ្រលក់ពីលើបំណែកសាច់ហើយបម្រើ ប្រសិនបើចង់បានសាច់អាចត្រូវបានចៀនបន្តិចក្នុងខ្ទះចៀន។
រូបមន្ត ៩.
ទន្សាយនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិងជូរនៅក្នុងខ្ទះចៀន។ យើងនឹងត្រូវការ៖ សាច់ទន្សាយ ប្រេងឆា ទឹកប៉េងប៉ោះ ៣០០មីលីលីត្រ អំបិល ម្រេចខ្មៅ ១ស្លាបព្រាបាយ។ ស្ករ, 2 tsp ។ ទឹកក្រូចឆ្មា 1 ខ្ទឹមបារាំង ការ៉ុត 1 ។
ចៀនសាច់រហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត - 10-15 នាទីដោយឡែកពីគ្នាចៀនខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុតកាត់ល្អ ៗ បន្ថែមវាទៅក្នុងសាច់ចាក់ទឹកប៉េងប៉ោះបន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មារម្រេចស្ករហើយដាក់នៅក្រោមគំរបរយៈពេល 40 នាទីលើកំដៅទាប។ កំដៅ។
ផលិតផលនេះមានស្ទើរតែគ្មានជាតិខ្លាញ់ ប៉ុន្តែមានបរិមាណប្រូតេអ៊ីនច្រើន ដែលជាសារធាតុរំលាយបានច្រើន។ សាច់ទន្សាយមានវីតាមីន មីក្រូ និងអាស៊ីតអាមីណូជាច្រើន។ ការរៀបចំស្នាដៃធ្វើម្ហូបពីសាច់ទន្សាយមិនពិបាកទាល់តែសោះ ព្រោះសាច់មានឆ្អឹង និងសរសៃពួរតិចតួច។
បន្ថែមពីលើគុណសម្បត្តិខាងលើសាច់នេះគឺ hypoallergenic ដែលជាមូលហេតុដែលអាហារសម្រាប់កុមារតូចៗត្រូវបានរៀបចំពីវា។ ចានដែលធ្វើពីសាច់ទន្សាយមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ណាស់ ដូច្នេះទាំងកុមារ និងមនុស្សធំនឹងរីករាយទទួលទានចំណែកទាំងមូល ហើយសុំបន្ថែម។
របៀបជ្រើសរើសសាច់ត្រឹមត្រូវសម្រាប់ចម្អិនអាហារ
ដើម្បីចម្អិនសាច់ទន្សាយឱ្យឆ្ងាញ់ គុណភាពនៃសាច់ដែលនឹងដើរតួជាធាតុផ្សំសំខាន់គឺមានសារៈសំខាន់ណាស់។ ដូច្នេះហើយ អ្នកមិនគួររំលងលើការជ្រើសរើសផលិតផលដែលមានគុណភាពខ្ពស់នោះទេ។ យកល្អគួរតែផ្តល់ចំណូលចិត្តសាច់ទន្សាយស្រស់ ប្រសិនបើអ្នកទិញសាច់នៅផ្សារ ឬសាច់សត្វដែលញាក់សាច់ដែលផ្តល់ជូននៅក្នុងហាង។
វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការបដិសេធមិនទិញសាច់កកព្រោះនៅក្រោមឥទ្ធិពលនៃសីតុណ្ហភាពទាបគុណភាពនៃផលិតផលកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺនយ៉ាងខ្លាំង។ នៅពេលជ្រើសរើសអ្នកគួរតែពិនិត្យដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវគ្រោងឆ្អឹង។ សាច់គួរតែមានពណ៌ផ្កាឈូកនិងស្ងួតដោយគ្មានស្នាមប្រឡាក់ឬស្នាមប្រឡាក់ឈាម។ មិនស្ថិតក្រោមកាលៈទេសៈណាក៏ដោយ អ្នកគួរតែទិញគ្រោងឆ្អឹងដែលមានផ្ទៃរអិល។
សាច់មិនគួរមានក្លិនបរទេសទេ។ ដូចគ្នានេះផងដែរ ដើម្បីធ្វើឱ្យប្រាកដថាផលិតផលនេះមានសុវត្ថិភាពពិតប្រាកដ អ្នកអាចសួរអ្នកលក់សម្រាប់ការដកស្រង់ដែលបញ្ជាក់ពីការគ្រប់គ្រងរបស់ពេទ្យសត្វ។
អ្នកត្រូវជ្រើសរើសគ្រោងឆ្អឹងដែលមានទម្ងន់មិនលើសពីមួយគីឡូក្រាមកន្លះ។ នេះគឺជាទម្ងន់របស់ទន្សាយវ័យក្មេង។ ប្រសិនបើគ្រោងឆ្អឹងមានទម្ងន់គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាងនេះ វាជាការប្រសើរជាងក្នុងការបដិសេធការទិញ ព្រោះសាច់របស់ទន្សាយចាស់មានជាតិខ្លាញ់ច្រើន។
សាច់ទន្សាយវ័យក្មេងមានពណ៌ស្រាលជាងមុន ដែលជាភាពខុសគ្នាដ៏សំខាន់មួយនៅពេលជ្រើសរើស។ ដោយពិចារណាលើអនុសាសន៍ទាំងនេះ អ្នកអាចជ្រើសរើសសាច់ដ៏ល្អសម្រាប់រៀបចំស្នាដៃធ្វើម្ហូប ដែលមិនត្រឹមតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងទន់ភ្លន់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់សុខភាពរបស់អ្នកទៀតផង។
subtleties នៃការកាត់គ្រោងឆ្អឹង
ដោយសារគ្រប់ផ្នែកទាំងអស់នៃគ្រោងឆ្អឹងត្រូវការវិធីសាស្រ្តបុគ្គល អ្នកត្រូវចេះកាត់វាបានត្រឹមត្រូវ។ ផ្នែកខាងក្រោយគឺខ្លាញ់ជាង ដូច្នេះវាកាន់តែស័ក្តិសមសម្រាប់ការចៀន ឬដុតនំនៅក្នុងឡ។
ផ្នែកខាងមុខគឺមានភាពស្ងួតជាង ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ធ្វើនំបញ្ចុក។ ប្រសិនបើសាច់មានស្រទាប់ស្តើងនៃជាតិខ្លាញ់នោះម្ហូបដែលបានបញ្ចប់នឹងទន់និង juicy ។
នៅពេលកាត់គ្រោងឆ្អឹងត្រូវប្រាកដថាបំបែកផ្នែកខាងមុខពីខាងក្រោយ។ brisket គួរតែត្រូវបានបែងចែកទៅជាផ្នែកស្មើគ្នាជាច្រើន។ ក្រញាំនឹងត្រូវកាត់នៅសន្លាក់។ បន្ទាប់អ្នកត្រូវយក offal ចេញ។ សាច់ដែលនៅសល់ត្រូវកាត់ជាផ្នែក ៗ ។
របៀបដើម្បីទទួលបានសាច់ juicy
ដោយសារសាច់ទន្សាយជាផលិតផលអាហារ សាច់ដែលបានបញ្ចប់អាចស្ងួតបន្តិច។ កង្វះនេះអាចត្រូវបានកែតម្រូវដោយ marinating ។ ដូចគ្នានេះផងដែរអរគុណចំពោះនីតិវិធីនេះអ្នកអាចបំបាត់ក្លិនជាក់លាក់ដែលសម្គាល់សាច់ទន្សាយ។
Marinating សាច់ត្រូវតែត្រូវបានធ្វើនៅក្នុងទឹកអំបិលជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃ vinegar តារាង, ផលិតផលទឹកដោះគោ mayonnaise ឬស្រា។ សូមអរគុណដល់ការនេះ សាច់ទទួលបានរសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងរីករាយមិនគួរឱ្យជឿ ដូច្នេះវាមិនត្រូវបានណែនាំអោយធ្វេសប្រហែសក្នុងការធ្វើ marinating នោះទេ។
ប្រសិនបើអ្នកប្រើសាច់ទន្សាយចាស់សម្រាប់ចម្អិនអាហារ នោះអ្នកត្រូវ marinate វានៅក្នុង marinades ផ្សេងៗគ្នាជាច្រើន។ នេះជាវិធីតែមួយគត់ដើម្បីសម្រេចបាននូវរសជាតិដ៏ល្អឥតខ្ចោះ និង juiciness ។ លាបវាជាមួយប្រេងអូលីវ ដែលខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំត្រូវបានបន្ថែម ធ្វើអោយរសជាតិសាច់កាន់តែប្រសើរឡើង។ លទ្ធផលដ៏ល្អមួយត្រូវបានទទួលដោយការបន្ថែមឱសថផ្សេងៗទៅ marinades ។
លក្ខណៈពិសេសនៃការចំអិនសាច់
ប្រសិនបើសាច់ទន្សាយត្រូវបាន marinated យ៉ាងហ្មត់ចត់មុនពេលចម្អិនអាហារ ការព្យាបាលកំដៅរបស់វានឹងចំណាយពេលតិចតួចបំផុត។ វានឹងគ្រប់គ្រាន់ដើម្បី stew ឬដុតនំសាច់សម្រាប់សាមសិបនាទី។
ក្នុងអំឡុងពេលនេះសាច់នឹងមិនត្រឹមតែត្រូវបានចម្អិនទាំងស្រុងនោះទេប៉ុន្តែក៏នឹងនៅតែមាន juicy ។ វាជាការប្រសើរជាងកុំចំអិនសាច់ទន្សាយនៅលើភ្លើងព្រោះវានឹងធ្វើឱ្យសូម្បីតែរយៈពេល marinating យូរបំផុតដោយឥតប្រយោជន៍។ ការអាំងយូរពេកនឹងធ្វើឱ្យសាច់ក្រៀម និងស្ងួត។ Cream, Cream sour និងបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះល្អជាមួយសាច់ទន្សាយ។ វាជាការល្អក្នុងការបន្ថែមគ្រឿងផ្សំខាងលើនៅដំណាក់កាលចុងក្រោយនៃការចម្អិនអាហារ។
លទ្ធផលល្អគឺទទួលបានប្រសិនបើអ្នកស្ងោរទន្សាយក្នុងក្រែមជូរ ស្រាបៀរ ឬស្រា។ សាច់ទទួលបានរសជាតិហឹរ និងចម្រាញ់ និងក្លិនក្រអូបដែលមិនអាចប្រៀបផ្ទឹមបាន។ អ្នកត្រូវដាំទឹកក្នុងខ្ទះដែលមានបាតក្រាស់ ដែលអ្នកនឹងត្រូវចាក់ទឹកបន្តិចបន្តួច។
នៅក្នុងសំណុំបែបបទនេះទន្សាយនឹងត្រូវការត្រូវបាន stewed នៅលើកំដៅទាប។ នេះជាការសំខាន់ ព្រោះប្រសិនបើអ្នកប្រើកំដៅខ្ពស់កំឡុងពេលចម្អិនអាហារ រចនាសម្ព័ន្ធសាច់អាចដួលរលំ ហើយនេះមិនគួរត្រូវបានអនុញ្ញាតទេប្រសិនបើអ្នកចង់ទទួលបានទន្សាយដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។
សាច់ទន្សាយមិនឆ្លើយតបល្អចំពោះការចម្អិនអាហារលើកំដៅខ្ពស់។ លក្ខណៈពិសេសនេះត្រូវតែយកទៅក្នុងគណនីប្រសិនបើអ្នកចង់ផ្គាប់ចិត្តមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នកជាមួយនឹងសាច់ឆ្ងាញ់ព្រោះបើមិនដូច្នេះទេម្ហូបដែលបានបញ្ចប់នឹងប្រែទៅជាឆ្ងាយពីឧត្តមគតិ។ សាច់គឺល្អទាំងបន្លែ និងបន្លែ។ នេះនឹងអាស្រ័យលើរូបមន្តដែលអ្នកជ្រើសរើស។ អ្នកអាចប្រើគ្រឿងទេសណាមួយដែលសាកសមនឹងចំណូលចិត្តរបស់អ្នក។
សាច់ទន្សាយដែលដុតនំនៅក្នុងឡជារឿយៗត្រូវបានរៀបចំជាមួយនឹងការគ្របដណ្តប់នៃផ្សិតដែលត្រូវបានបំពេញដោយក្រែម។ អ្នកក៏អាចចម្អិនសាច់ទន្សាយនៅក្នុងចង្ក្រានយឺត ដែលអ្នកត្រូវជ្រើសរើសរបៀបដុតនំ ឬចំហុយ។ ផ្លែឈើ និងផ្លែប៊ឺរី បំពេញបន្ថែមសាច់ទន្សាយយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។ វាទាំងអស់អាស្រ័យជាពិសេសទៅលើចំណង់ចំណូលចិត្តរសជាតិរបស់អ្នក។
មានរូបមន្តផ្សេងៗគ្នាជាច្រើនដែលប្រាប់អ្នកពីរបៀបចំអិនសាច់ទន្សាយឆ្ងាញ់។ ពួកវានីមួយៗមានលក្ខណៈដើមនិងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍តាមរបៀបរបស់វា។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះ យើងនឹងពិនិត្យមើលឱ្យបានដិតដល់នូវវិធីជាច្រើនដើម្បីរៀបចំទន្សាយ ដែលសមរម្យសម្រាប់ទាំងការរៀបចំអាហារពេលល្ងាចជាមួយក្រុមគ្រួសារ និងសម្រាប់ពិធីបុណ្យដ៏មានឱជារស។
ភ្ញៀវរបស់អ្នកប្រាកដជាពេញចិត្តចំពោះជំនាញធ្វើម្ហូបរបស់អ្នក ព្រោះសាច់ទន្សាយដែលចម្អិនត្រឹមត្រូវអាចក្លាយជាការតុបតែងតុពិតប្រាកដ។
សាច់ទន្សាយស្ងោរមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ដូច្នេះហើយ អ្នកគួរតែសាកល្បងធ្វើវាឱ្យបានហើយផ្គាប់ចិត្តមនុស្សជាទីស្រឡាញ់។
ដើម្បីរៀបចំអ្នកនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមៈ
- គ្រោងឆ្អឹងទន្សាយដែលបានរៀបចំ;
- មួយលីត្រនៃ Cream sour;
- ទឹកកន្លះពែង - ពែងមួយ;
- ប៊ឺសម្រាប់ចៀន;
- ខ្ទឹម;
- អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ក្នុងគោលបំណងដើម្បី stew សាច់ទន្សាយនៅក្នុង Cream sour, អ្នកត្រូវការដើម្បីព្យាបាល carcass ជាមុនយោងទៅតាមអនុសាសន៍ខាងលើ។ សាច់គួរតែត្រូវបានលាងជម្រះយ៉ាងហ្មត់ចត់នៅក្រោមទឹកត្រជាក់និងកាត់ចូលទៅក្នុងផ្នែក។ នៅក្នុងខ្ទះមួយបន្ថែមទឹកទៅសាច់ហើយចម្អិនរហូតដល់រួចរាល់។ នៅពេលបញ្ចប់ទឹកត្រូវតែបង្ហូរ។
បន្ថែមប៊ឺទៅខ្ទះចៀនក្តៅហើយចៀនសាច់នៅក្នុងវា។ ពេលសាច់ឆ្អិនហើយ សូមដាក់ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំចូលក្នុងខ្ទះ។ អ្នកត្រូវបន្ថែមទឹកទៅក្នុងក្រែមជូរ ហើយចាក់វាចូលទៅក្នុងសាច់ជាមួយខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមស។
Stewing ជាមួយ Cream sour គួរតែត្រូវបានបន្តរហូតដល់ 5 នាទីបន្ទាប់មកសាច់គួរតែត្រូវបានអំបិលនិង peppered តាមចំណូលចិត្តរបស់អ្នក។ ម្ហូបគឺរួចរាល់ទាំងស្រុង។ អាចត្រូវបានបម្រើដោយឡែកពីគ្នាឬជាមួយម្ហូបចំហៀងនៃដំឡូងឆ្អិនឬសណ្តែក។
ផ្សិតចូលបានល្អជាមួយសាច់ទន្សាយ ហើយផ្តល់ឱ្យសាច់នូវរសជាតិរីករាយមិនធម្មតា និងក្លិនក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ មុខម្ហូបនេះអាចក្លាយជាមុខម្ហូបសំខាន់ក្នុងពិធីជប់លៀង។
ដើម្បីរៀបចំស្នាដៃធ្វើម្ហូបនេះ អ្នកនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម៖
- កន្លះលីត្រនៃ Cream sour
- ពាក់កណ្តាលគីឡូក្រាមនៃស្រាសំប៉ាញឬផ្សិតព្រៃ;
- ខ្ទឹមបារាំងមួយ;
- បៃតង;
- ប្រេង;
- អំបិលនិងគ្រឿងទេស។
បន្ទាប់ពីកាត់គ្រោងឆ្អឹងជាចំណែកៗ សាច់ត្រូវលាងសម្អាតឱ្យបានល្អ និងស្ងួតដោយប្រើកន្សែងក្រដាស ឬកន្សែង។ ដាក់សាច់ដែលបានរៀបចំ និងហាន់រួចក្នុងខ្ទះចៀនដែលកំដៅមុនជាមួយបាតក្រាស់ ហើយចៀនក្នុងប្រេងបន្លែ។ វាក៏ប្រែទៅជាហ៊ានណាស់ប្រសិនបើអ្នកប្រើប៊ឺ។
សាច់ដែលបានបញ្ចប់នឹងត្រូវដាក់ក្នុងខ្ទះ ហើយបន្ថែមគ្រឿងទេសក្នុងបរិមាណដែលសាកសមនឹងរសជាតិរបស់អ្នក។ ខ្ទឹមបារាំងគួរតែត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលឬចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ហើយចៀនក្នុងខ្ទះចៀន។ អ្នកត្រូវបន្ថែមផ្សិតទៅក្នុងខ្ទឹមស ហើយដាំឱ្យពុះរហូតដល់រួចរាល់។
អ្នកនឹងត្រូវបន្ថែមក្រែមជូរ ឱសថ និងគ្រឿងទេសទៅទឹកជ្រលក់ដែលបានរៀបចំ។ ចាក់ទឹកត្រីចូលក្នុងខ្ទះ រួចដាក់សាច់ក្នុងនោះប្រហែលកន្លះម៉ោង។ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលមិនចំអិនសាច់ទន្សាយនៅលើភ្លើងដើម្បីជៀសវាងភាពស្ងួត។ ឥឡូវនេះសាច់គឺរួចរាល់ទាំងស្រុង។
វាគឺទន់និង juicy ឥតខ្ចោះហើយអរគុណចំពោះរសជាតិមិនធម្មតានិងក្លិនក្រអូបនៃផ្សិតវាមានរសជាតិចម្រាញ់។ បន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារដាក់សាច់នៅលើចានធំមួយ។ អ្នកអាចបម្រើជាមួយម្ហូបចំហៀងនៃដំឡូង stewed ឬឆ្អិននិងបន្លែ។ មុខម្ហូបនេះពិតជានឹងត្រូវបានកោតសរសើរដោយក្រុមគ្រួសារ និងមិត្តភក្តិរបស់អ្នក។
សាច់ទន្សាយចូលបានល្អជាមួយគ្រឿងទេសខ្ទឹម។ ដូច្នេះហើយ ខ្ទឹមសត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ក្នុងដំណើរការដើម្បីបន្ថែមភាពស្រស់ស្អាតនិងភាពស្រស់ស្អាតដល់សាច់។
ដើម្បីរៀបចំម្ហូបនេះ អ្នកនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម៖
- គ្រោងឆ្អឹងទន្សាយមួយដែលបានរៀបចំ;
- កន្លះលីត្រនៃទឹកធម្មតា;
- ទឹកខ្មេះមួយពែង;
- ខ្ទឹមបារាំងធំបី;
- អំបិលនិងម្រេច;
- មួយស្លាបព្រាកាហ្វេនៃ wormwood ស្ងួត;
- ពាក់កណ្តាលក្បាលខ្ទឹម;
- មួយស្លាបព្រានៃ butter ឬប្រេងបន្លែ;
- ក្រែមជូរមានជាតិខ្លាញ់ពេញមួយពែង។
មុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារអ្នកគួរតែរៀបចំគ្រោងឆ្អឹងឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកអាចប្រើគន្លឹះដែលបានស្នើខាងលើ។ ដើម្បីរៀបចំសាច់យោងទៅតាមរូបមន្តនេះ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការ marinate វាសម្រាប់ពីរបីម៉ោង។
អ្នកអាចប្រើស្រាបៀរ, ស្រា, Cream sour ឬ mayonnaise ជា marinade មួយ។ សូមអរគុណដល់ការ marinating សាច់នឹងកាន់តែទន់ភ្លន់និង juicy ។ Marinating គឺចាំបាច់នៅពេលប្រើគ្រោងឆ្អឹងទន្សាយចាស់។
ដូចគ្នានេះផងដែរ marinade ដ៏ល្អមួយនឹងជាការរួមបញ្ចូលគ្នានៃ wormwood, អំបិល, ខ្ទឹម, ម្រេច, គ្រឿងទេស, vinegar និងទឹក។ សាច់ទន្សាយនឹងត្រូវទុកក្នុង marinade នេះពេញមួយយប់ឬមួយថ្ងៃ។ សូមអរគុណដល់ការនេះសាច់នឹងទទួលបានកំណត់ចំណាំ piquant និងចម្រាញ់។
បន្ទាប់ពីសាច់ត្រូវបាន marinated យ៉ាងហ្មត់ចត់, វាគួរតែត្រូវបានចៀនក្នុងខ្ទះ frying មុនដែលគេឱ្យឈ្មោះថា។ នៅដំណាក់កាលចុងក្រោយអ្នកត្រូវចាក់ marinade ដែលនៅសល់លើសាច់ហើយចម្អិនរយៈពេលកន្លះម៉ោង។
បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវចាក់ក្រែមជូរ ហើយដាក់ក្នុងទម្រង់នេះរយៈពេលពីរបីនាទីទៀត។ ឥឡូវនេះសាច់គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីបរិភោគ។ អ្នកអាចប្រើ sprigs នៃឱសថស្រស់ជាការតុបតែង។ ម្ហូបចំហៀងដំឡូងគឺល្អឥតខ្ចោះ។
សាច់ទន្សាយគឺជាជម្រើសដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់រៀបចំតុសម្រាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាក ព្រោះថាបន្ថែមពីលើរសជាតិ និងក្លិនក្រអូបរបស់វា សាច់ទន្សាយគឺជាឃ្លាំងផ្ទុកសារធាតុចិញ្ចឹម វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ។ លើសពីនេះទៅទៀត សាច់នេះអាចបរិភោគបានដោយមនុស្សគ្រប់រូបដោយគ្មានករណីលើកលែង ដោយមិនគិតពីស្ថានភាពសុខភាពរបស់ពួកគេឡើយ។ ផលិតផលនេះមានកាឡូរីទាបនិងប្រឆាំងនឹងអាឡែស៊ី។
ដូច្នេះ សាច់ទន្សាយនឹងក្លាយជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តនាំយករាងកាយរបស់អ្នកទៅជារូបរាងដែលអ្នកចង់បាន នោះសាច់ទន្សាយម្តងទៀតគឺជាអ្វីដែលអ្នកត្រូវការ។ ក្នុងករណីនេះវាចាំបាច់ក្នុងការញ៉ាំវាជាមួយបន្លែស្រស់និងឱសថហើយជៀសវាង mayonnaise ជាទឹកជ្រលក់ឬ marinade ។
សូម្បីតែក្មេងតូចៗក៏អាចញ៉ាំសាច់ទន្សាយជាអាហារដំបូងរបស់គេដែរ។ ហើយតាមទស្សនៈធ្វើម្ហូប សាច់ទន្សាយគឺជាកន្លែងដ៏ធំសម្រាប់ការស្រមើស្រមៃ និងការរៀបចំចានថ្មី និងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។
នៅក្នុងអត្ថបទនេះខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបចំអិនទន្សាយយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងហ៊ាននៅផ្ទះ។ ដោយមានជំនួយពីរូបមន្ត អ្នកអាចរៀបចំចានទន្សាយដ៏អស្ចារ្យបានយ៉ាងងាយស្រួល និងឆាប់រហ័ស។
សមាសភាពនៃសាច់ទន្សាយប្រៀបធៀបល្អជាមួយសាច់របស់សត្វដទៃទៀត។ ជាដំបូង សាច់ទន្សាយគឺជាផលិតផលដែលមិនប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថាន និងជាអាហារបំប៉ន។ គ្មានឆ្ងល់ទេវាត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើវា។ នៅក្នុងអាហាររូបត្ថម្ភ.
គ្រូពេទ្យជំនាញណែនាំស្ត្រីមានផ្ទៃពោះឱ្យញ៉ាំសាច់ទន្សាយ និង ម្តាយថែទាំក៏ដូចជាអ្នកដែលមានបញ្ហាមេតាបូលីស ជំងឺក្រិនសរសៃឈាម និងជំងឺលើសឈាម។
រូបមន្តសម្រាប់ចម្អិនអាហារទន្សាយនៅក្នុង Cream sour
ដើម្បីចាប់ផ្តើម ខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកពីរូបមន្តរហ័ស និងហ៊ានសម្រាប់ចម្អិនសាច់ទន្សាយនៅក្នុងក្រែមជូរ។ មិត្តភ័ក្តិរបស់ខ្ញុំទាំងអស់ ដែលខ្ញុំបានព្យាបាលសាច់ទន់នេះ បានចាប់ផ្តើមចម្អិនវានៅផ្ទះ។ សម្រាប់ខ្ញុំ ម្ហូបនេះអាចរួមបញ្ចូលដោយសុវត្ថិភាពសូម្បីតែនៅក្នុង ម៉ឺនុយឆ្នាំថ្មី.
គ្រឿងផ្សំ
ការបម្រើ៖ - + 4
- សាច់ទន្សាយ ½ គ្រោងឆ្អឹង
- ការ៉ុត 3 ភី
- ក្រែមជូរ 500 មីលីលីត្រ
- ខ្ទឹម ៤ យ៉ាង
- ស្លឹក Bay ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- ម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
កាឡូរីនិង BJU ក្នុង 100 ក្រាម។
កាឡូរី៖ 123 kcal
ប្រូតេអ៊ីន៖ 12.2 ក្រាម។
ខ្លាញ់៖ ៧.៣ ក្រាម។
កាបូអ៊ីដ្រាត៖ 1.9 ក្រាម។
3 ម៉ោង 30 នាទីវីដេអូ
ខ្ញុំបានកាត់ទន្សាយពាក់កណ្តាលជា 4 ផ្នែកហើយដាក់វាក្នុងទឹកត្រជាក់រយៈពេល 60 នាទី។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះឈាមទាំងអស់នឹងចេញពីគាត់។
ខ្ញុំយកបំណែកចេញហើយស្ងួតវាដោយកន្សែងក្រដាស។
ខ្ញុំចិតខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំឲ្យម៉ត់ រួចហាន់សាច់។ ខ្ទឹមសបីដុំគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់សាច់ទន្សាយមួយដុំ។
ខ្ញុំជូតទន្សាយជាមួយអំបិលនិងម្រេច។ ក្នុងករណីភាគច្រើនខ្ញុំប្រើល្បាយម្ទេស។ បន្ទាប់មកខ្ញុំដាក់សាច់ចូលក្នុងខ្ទះ ហើយទុកចោលកន្លះម៉ោង។
មុនពេលចៀនសាច់ទន្សាយនៅក្នុងក្រែមជូរ ខ្ញុំចៀនវាក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយប្រេងអូលីវ។ ប្រសិនបើវាមិននៅទីនោះទេប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ននឹងធ្វើ។
ខ្ញុំយកទន្សាយអាំងទៅផ្ទះទា។ ខ្ញុំបន្ថែមការ៉ុតកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិត, លាយនិងចាក់នៅក្នុង Cream sour diluted ជាមួយទឹកមួយកែវ។ ខ្ញុំច្របាច់ខ្ទឹមសបន្តិចពីលើ។
នៅក្នុង oven preheated ទៅ 200 ដឺក្រេ, ខ្ញុំ stew សាច់ជាមួយបន្លែនិង Cream sour សម្រាប់ពីរម៉ោង។
ខ្ញុំបម្រើម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ដោយក្តៅ។
ទន្សាយ stewed នៅក្នុងស្រា
ខ្ញុំនឹងនិយាយភ្លាមៗថាទន្សាយចំហុយក្នុងស្រាមានក្លិនក្រអូបណាស់។ អរគុណចំពោះស្រាស ក្លិនផ្ការ៉ូម៉ារី ខ្ទឹមសហឹរ និងប៉េងប៉ោះជូរ សាច់ទន្សាយមានរសជាតិអស្ចារ្យ។
ប្រសិនបើអ្នកមិនចូលចិត្តផ្ការ៉ូស្មែរីទេ សូមមានអារម្មណ៍សេរីក្នុងការជំនួសវាជាមួយគ្រឿងទេសផ្សេងទៀតដូចជា ផ្កាស្លឹកគ្រៃ ឬ oregano ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- សាច់ទន្សាយ - 2 គីឡូក្រាម
- ប៉េងប៉ោះស្រស់ - 8 បំណែក
- ស្រាពណ៌ស - 1 កែវ
- ខ្ទឹម - 8 cloves
- rosemary - 1 sprig
- អំបិល ប្រេងបន្លែ ម្រេច
ការរៀបចំ៖
- ខ្ញុំកាត់គ្រោងឆ្អឹងទន្សាយជាដុំៗ ហើយចៀនរហូតដល់សំបកក្រអូបលេចចេញ។
- ខ្ញុំបានកាត់ប៉េងប៉ោះទៅជាចំណិតតូចៗ។ ខ្ញុំហាន់ខ្ទឹមសដែលមិនទាន់បកចេញដោយកាំបិតធម្មតា ឬស្ប៉ាឈើ។ ក្នុងករណីនេះខ្ទឹមសនឹងបញ្ចេញក្លិនរបស់វាលឿនជាងមុន។
- ខ្ញុំយកចានសម្រាប់ដុតនំ។ ភាគច្រើនខ្ញុំប្រើផ្សិត ឬខ្ទះចៀនធម្មតា។ ខ្ញុំដាក់សាច់ចៀននៅទីនោះ បន្ថែមខ្ទឹមស ប៉េងប៉ោះ រ៉ូស្មែរី និងស្រា។ ខ្ញុំមិនជ្រៀតជ្រែកទេ។
- ខ្ញុំដាក់សាច់ទន្សាយនៅលើចង្ក្រានរយៈពេល 20 នាទី។ ក្នុងករណីនេះសាច់ត្រូវបាន stewed សម្រាប់ 10 នាទីនៅក្នុងខ្ទះ frying បើកចំហមួយ។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះរាវមានពេលវេលាដើម្បីហួតបន្តិច។ បន្ទាប់មកគ្របចានដោយគម្របមួយហើយទុកឱ្យវាពុះរយៈពេល ១០ នាទីទៀត។
- ខ្ញុំផ្លាស់ទីអ្វីគ្រប់យ៉ាងទៅក្នុងឡ។ ប្រសិនបើខ្ញុំប្រើខ្ទះចៀនខ្ញុំគ្របវាជាមួយគំរប។ ប្រសិនបើវាជា foil ខ្ញុំធ្វើរន្ធនៅក្នុងវា។ ខ្ញុំដុតនំនៅសីតុណ្ហភាព 190 ដឺក្រេសម្រាប់មួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។
បម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់។ ខ្ញុំតុបតែងជាមួយដំឡូងឆ្អិន។ ទន្សាយទៅល្អបំផុតជាមួយដំឡូងថ្មី។ ជាញឹកញាប់ខ្ញុំធ្វើសាឡាត់បន្លែឬ buckwheat ឆ្ងាញ់.
ចម្អិនទន្សាយតាមរបៀបរាជ
ពិបាកនិយាយថាហេតុអ្វីបានជាម្ហូបនេះត្រូវបានគេហៅនោះ។ ប្រហែលជាវាត្រូវបានបម្រើដល់សមាជិកនៃគ្រួសាររាជវង្ស ឬប្រហែលជាវាត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយទេពកោសល្យធ្វើម្ហូប ដែលគ្រប់គ្រងដើម្បីបង្កើតអ្វីដែលពិសេស។
សូមអរគុណចំពោះរសជាតិជាក់លាក់របស់វា អ្នកហូបចុកណាមួយនឹងចូលចិត្តទន្សាយរាជ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- សាច់ទន្សាយ - 1 គ្រោងឆ្អឹង
- ឈីស - 200 ក្រាម។
- ខ្ទឹមបារាំង - 3 ក្បាល
- ក្រែម sour - 300 មីលីលីត្រ
- ម្រេច, ទឹកខ្មះ, អំបិល, គ្រឿងទេស
ការរៀបចំ៖
- ខ្ញុំកែច្នៃគ្រោងឆ្អឹងទន្សាយ លាងសម្អាតវាជាដុំៗ។
- ខ្ញុំបំពេញសាច់ទន្សាយដោយទឹកត្រជាក់ហើយបន្ថែមទឹកខ្មេះ។ ខ្ញុំយកវាប្រហែល 50 ក្រាមសម្រាប់ទឹក 2 លីត្រ។ ខ្ញុំទុកវាចោលកន្លះម៉ោង រួចលាងទឹកចេញ។
- ខ្ញុំចៀនបំណែកសាច់យ៉ាងហ្មត់ចត់។
- នៅផ្នែកខាងក្រោមនៃឆ្នាំងទា ខ្ញុំដាក់ខ្ទឹមបារាំង កាត់ជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាល ដាក់សាច់ អំបិល និងម្រេច។ បន្ទាប់មកខ្ញុំបន្ថែមខ្ទឹមបារាំង គ្រឿងទេស និងឈីសដឹងគុណម្តងទៀត។ សរុបមក អ្នកទទួលបានស្រទាប់ខ្ទឹមបារាំង និងសាច់ជាច្រើនជាមួយនឹងគ្រឿងទេស។
- ខ្ញុំបំពេញស្រទាប់ចុងក្រោយជាមួយក្រែមជូរ។ បន្ទាប់មកខ្ញុំបាចឈីសនៅលើកំពូលហើយដាក់វានៅក្នុងឡ។
- ដុតនំនៅសីតុណ្ហភាពមធ្យមរយៈពេល 50 នាទី។ ខ្ញុំគ្របដណ្តប់ម្ហូបភ្លាមៗជាមួយគំរបមួយហើយកុំយកវាចេញរហូតដល់ចុងបញ្ចប់នៃការចៀន។
ម្ហូបដែលបានបញ្ចប់មើលទៅជារាជហើយមានក្លិនដ៏អស្ចារ្យ។ បម្រើក្តៅបន្ទាប់ពីសាច់ okroshka ។ ខ្ញុំតុបតែងជាមួយ oatmeal អង្ករឬបបរស្រូវសាលី។ ដំឡូង mashed ក៏នឹងដំណើរការផងដែរ។
រូបមន្តវីដេអូឆ្ងាញ់ឆ្កួត
រូបមន្តសម្រាប់ទន្សាយ stewed ជាមួយបន្លែ
វាពិបាកក្នុងការយល់ស្របថាសាច់ណាមួយល្អជាមួយបន្លែ រួមទាំងសាច់ទន្សាយផងដែរ។ អ្នកនឹងឆ្កួតអំពីម្ហូបនេះ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- គ្រោងឆ្អឹងទន្សាយ - 1 ភី។
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ក្បាល
- carrots - 1 ភី។
- ក្រែមជូរ - ៣៥០ ម។
- ផ្កាខាត់ណាខៀវ - ២០០ ក្រាម។
- សណ្តែក - 200 ក្រាម។
- rosemary - 1 sprig
- ឱសថ Provençal - 1 ស្លាបព្រា
- ប្រេង, គ្រឿងទេសដី, អំបិល
ការរៀបចំ៖
- ខ្ញុំលាងសម្អាតគ្រោងឆ្អឹង ហើយកាត់វាជាចំណែកៗ។ ខ្ញុំប្រោះសាច់ជាមួយម្រេចខ្មៅ អំបិល ហើយទុកចោលកន្លះម៉ោង។ បន្ទាប់មកខ្ញុំចៀនអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យល្អនៅក្នុងខ្ទះចៀន។
- ខ្ញុំចិតការ៉ុត និងខ្ទឹមបារាំង ហើយកាត់វាជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាល។ ខ្ញុំចៀនបន្លែកាត់ក្នុងខ្ទះ។
- ខ្ញុំបន្ថែមបំណែកនៃសាច់ទន្សាយ គ្រឿងទេស និងទឹកក្តៅទៅបន្លែ។ ទឹកគួរតែគ្របដណ្តប់សាច់បន្តិច។
ឬសាច់មាន់។ ដោយប្រើរូបមន្តរបស់ខ្ញុំ អ្នកនឹងរៀបចំចានដ៏អស្ចារ្យជាច្រើនដោយខ្លួនឯង។ ខ្ញុំសង្ឃឹមថាអត្ថបទប្រែជាគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ និងផ្តល់ព័ត៌មាន។ ប្រសិនបើអ្នកមានសំណួរឬសំណូមពរណាមួយសូមទុកមតិយោបល់ហើយខ្ញុំនឹងរីករាយក្នុងការឆ្លើយពួកគេ។
កំពុងផ្ទុក...
