រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយរូបថត“ ក្រញាំខ្លាឃ្មុំ។ អត្ថន័យនៃស្នាមសាក់ខ្លាឃ្មុំ

នៅ Mordovia រូបមន្តសម្រាប់ "Bear's Paw" មានសាច់ពីរប្រភេទ ថ្លើមសាច់គោ និងចំណិតនំកែកឃឺ។ វាប្រែជាធម្មតា។ cutlets សាច់ជាមួយ ប្រភេទផ្សេងគ្នាសាច់និង breadcrumbs ។ ខាងក្រោមនេះខ្ញុំស្នើឱ្យអ្នកស្គាល់ខ្លួនអ្នកជាមួយនឹងរូបមន្តរូបថត "ខ្លាឃ្មុំ Paw" ។ នៅពេលអ្នកអានរូបមន្ត Bear Paw របស់ខ្ញុំដល់ទីបញ្ចប់ សូមត្រលប់មកទីនេះនៅផ្នែកខាងលើនៃអត្ថបទ ហើយប្រៀបធៀបរូបថតរបស់ Bear Paw របស់ខ្ញុំជាមួយនឹងក្រញាំ Mordovian។

រូបមន្តជាមួយរូបថត "ខ្លាឃ្មុំ Paw"

មានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ម្ហូបនេះ ហើយខ្ញុំបានបន្ថែមការបង្វិលផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ខ្ញុំ - ខ្ញុំបានរុំឈីសមួយដុំ និងចំណិតប៉េងប៉ោះមួយនៅក្នុងចង្កឹះ។ ដើម្បីរៀបចំក្រញាំខ្លាឃ្មុំ អ្នកនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមនេះ គួរកត់សម្គាល់ថាផលិតផលទាំងនេះមិនមែនជាផលិតផលថ្លៃខ្លាំងទេ៖

• ដំឡូង 500 ក្រាម;
• fillet សាច់មាន់ (អ្នកអាចយកសាច់ជ្រូកមួយ, គ្រាន់តែបង្កើនពេលវេលាដុតនំ);
• 3 ស៊ុតមាន់;
• ម្សៅតិចតួចសម្រាប់នំប៉័ងឬ breadcrumbs;
• ឈីសរឹង;
• ប៉េងប៉ោះ អ្នកអាចប្រើប៉េងប៉ោះកក;
• ប្រេងបន្លែ, ចម្រាញ់និយម;
• អូលីវជាច្រើនសម្រាប់ការតុបតែង;
• អំបិល ម្រេចខ្មៅ ឬគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្តសម្រាប់ដំឡូង។

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយនឹងរូបថតនៃការរៀបចំម្ហូប "Bear's Paw"

កាត់ fillet ឱ្យវែង, វាយវា, ប្រោះជាមួយអំបិលនិងម្រេច។ សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅដំឡូងនៅលើ grater coarse មួយត្រូវប្រាកដថាដើម្បីច្របាច់ចេញទឹកបន្ថែម yolk អំបិល seasoning 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃម្សៅនិងលាយផងដែរ។

ចែក fillet តាមបណ្តោយ
លាបដំឡូង

ធ្វើម្សៅពីស៊ុតដែលនៅសល់ និងម្សៅមួយស្លាបព្រា។ ដាក់​ឈី​ស​មួយ​ចំណិត ប៉េងប៉ោះ​មួយ​ចំណិត​លើ​កំណាត់ ហើយ​រមៀល​វា​ឡើង​។

វាយ batter ជាមួយ whisk មួយ។
រុំឈីសនិងប៉េងប៉ោះជាចំណិត

បង្កើតជារមៀល
ដុតនំនៅក្នុងម្សៅនិង batter

បន្ទាប់មក​ដាក់​នំ​ដំឡូង​មួយ​នៅលើ​ក្តារ សាច់​មួយ​រមៀល​ពីលើ ហើយ​គ្រប​ជាមួយ​ស្រទាប់​ដំឡូងបារាំង​មួយទៀត​។ ដោយប្រុងប្រយ័ត្នបង្កើតជារាងពងក្រពើហើយលាបម្សៅនិងម្សៅ។ ចៀនក្នុងប្រេងក្តៅទាំងសងខាងរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ បន្ទាប់មកដាក់លើសន្លឹកដុតនំ ហើយដុតនំរហូតដល់រួចរាល់។

នៅពេលបម្រើសូមតុបតែងជាមួយឱសថនិងអូលីវ។ ចំណង់អាហារ!

តើថ្នាំអ្វីដែលផលិតពីក្រញាំខ្លាឃ្មុំ?

នេះត្រូវបានបង្ហាញនាពេលថ្មីៗនេះនៅក្នុង ព័ត៌មានរុស្ស៊ី. ថា​រទេះ​មួយ​ដែល​មាន​ក្រញាំ​ខ្លាឃ្មុំ​ត្រូវ​បាន​ឃាត់​នៅ​ព្រំដែន។ វាប្រែថាការបរបាញ់សត្វខ្លាឃ្មុំត្រូវបានដាក់នៅលើមាត្រដ្ឋានដែលខ្ញុំគិតថាមានច្រើនជាងរទេះបែបនេះ។ តើមានប៉ុន្មាននាក់ដែលមិនបានកត់សម្គាល់? ក្រញាំខ្លាឃ្មុំមិនត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ដើម្បីធ្វើថ្នាំទេ វាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអាហារឆ្ងាញ់មួយនៅក្នុងប្រទេសចិន។ ហើយនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានអាហារនេះមានតម្លៃថ្លៃណាស់។ ទោះ​បី​ជា​ខ្ញុំ​បាន​ឃើញ​រូបភាព​ម្ហូប​ទាំង​នេះ​ក៏​ដោយ យើង​មិន​បាន​ញ៉ាំ​អាហារ​ប្រភេទ​នេះ​ទេ។ ប៉ុន្តែទាំងនេះជាជនជាតិចិន។

នៅ​ក្នុង​ប្រទេស​រុស្ស៊ី ក្រញាំខ្លាឃ្មុំមិនត្រូវបានប្រើជាថ្នាំ។ គ្មានករណីបែបនេះត្រូវបានគេដឹងទេ។ នៅប្រទេសរុស្ស៊ីពួកគេអាចរៀបចំចានធ្វើម្ហូបពីក្រញាំខ្លាឃ្មុំ។ ប៉ុន្តែ​នេះ​ជា​អ្វី​ដែល​អ្នក​ប្រមាញ់​នៅ​ភាគ​ខាង​ជើង​និយាយ៖ ជនជាតិ​ចិន​នៅ​តែ​ទិញ​ក្រញាំ​ខ្លាឃ្មុំ​ពី​ពួកគេ ប៉ុន្តែ​ពួកគេ​មិន​និយាយ​ពី​មូលហេតុ​ទេ។ ប្រហែលជាខ្លាឃ្មុំដើរតួនាទីខ្លះក្នុងថ្នាំចិន។

នៅប្រទេសចិន ក្រញាំខ្លាឃ្មុំត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអាហារឆ្ងាញ់ និងមានតម្លៃថ្លៃ។ ក្នុងចំណោមប្រជាជនភាគខាងជើង (Yakuts, Evenks) សត្វខ្លាឃ្មុំបានបម្រើជា talisman ពួកគេត្រូវបានព្យួរនៅជិតលំយោលរបស់កុមារ។ ហើយ Buryats បានប្រើក្រញាំរបស់ពួកគេ។ ឱសថប្រជាប្រិយក្នុង​ករណី​ដែល​ស្ត្រី​មាន​ផ្ទៃពោះ​មិន​មាន​ទឹកដោះ ឬ​មាន​ដុំ​សាច់​នៅ​ទ្រូង ពួកគេ​បាន​ធ្វើ​ក្រញាំ​ខ្លាឃ្មុំ​ពី​លើ​ទៅ​ក្រោម ដោយ​និយាយ​ថា សះស្បើយ កុំ​ហើម ។ ផែនដីទទួលយកជំងឺ។ មិនមានព័ត៌មានអំពីថ្នាំពេទ្យទេ ប៉ុន្តែការរត់ពន្ធក្រញាំខ្លាឃ្មុំពី Primorye ទៅកាន់ប្រទេសចិន គឺតែងតែជួបប្រទះជាញឹកញាប់។ អាជីវកម្មរកប្រាក់ចំណេញ. អ្នកអាចអានអំពីចានខ្លាឃ្មុំផ្សេងទៀតនៅទីនេះ។

ជាដំបូងសម្រាប់ជនជាតិចិន ចានដែលរៀបចំពីក្រញាំខ្លាឃ្មុំ គឺជាអាហារឆ្ងាញ់ៗ។ ជនជាតិចិនជាទូទៅពូកែ - ពួកគេបរិភោគអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលផ្លាស់ទី ហើយអ្វីដែលមិនផ្លាស់ទី - ពួកគេផ្លាស់ទីនិងបរិភោគ។

លើសពីនេះ ជនជាតិចិនផលិតថ្នាំពីក្រញាំខ្លាឃ្មុំ ដើម្បីព្យាបាលបញ្ហាលិង្គងាប់។ ជាការប្រសើរណាស់ ឬប្រើជាធម្មតាសម្រាប់ការបង្ការ ដូច្នេះប្រសិទ្ធភាពគឺធម្មតា និងពង្រឹង។

នេះ​ជា​លើក​ទី​មួយ​ហើយ​ដែល​ខ្ញុំ​បាន​ឮ ហើយ​ក៏​មាន​ការ​ចាប់​អារម្មណ៍​ផង​ដែរ។ នៅទីនេះនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីអ្នកអាចផលិតឱសថដ៏ល្អឥតខ្ចោះពីខ្លាឃ្មុំឡាឡា - ខ្សែក្រវ៉ាត់ដ៏ធំមួយវាពិតជាអាចជួយមនុស្សមួយចំនួន។

ខ្ញុំដឹងថាជនជាតិចិនធ្វើស៊ុបឆ្ងាញ់ពីពួកគេ។ ជនជាតិចិនក៏ធ្វើការកែតម្រូវពីឆ្អឹង paw សម្រាប់ការឡើងរឹងរបស់លិង្គផងដែរ។ ជាទូទៅ ជនជាតិចិនបរិភោគអ្វីដែលយើងមិនប្រើជាអាហារ ឬពួកគេប្រើប្រាស់ថ្នាំ។ ពួក​គេ​និយាយ​ថា​មួយ​ជើង​នៅ​លើ​ទីផ្សារ​ងងឹត​គឺ​ប្រហែល 1000 ដុល្លារ។

តាមខ្ញុំដឹង ក្រញាំខ្លាឃ្មុំត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងការចម្អិនអាហារ។ នៅ​ប្រទេស​ចិន ក្រញាំ​ខ្លាឃ្មុំ​ត្រូវ​បាន​គេ​ចាត់​ទុក​ថា​ជា​អាហារ​ឆ្ងាញ់​មួយ​ប្រភេទ ហើយ​មាន​តម្លៃ​ខ្ពស់​។ ដោយ​ការ​បរិភោគ​ម្ហូប​បែប​នេះ បុរស​ម្នាក់​ទទួល​បាន​កម្លាំង​ចុះ​ខ្សោយ។ កម្លាំងនេះត្រូវបានឆ្លុះបញ្ចាំងផងដែរនៅក្នុងសមត្ថភាពផ្លូវភេទរបស់បុរស។

ខ្ញុំដឹងថាថ្នាំត្រូវបានផលិតចេញពីខ្លាញ់ខ្លាឃ្មុំ និងទឹកប្រមាត់។ វាត្រូវបានគេជឿថាសាច់ខ្លាឃ្មុំមាន លក្ខណៈសម្បត្តិព្យាបាល. ប៉ុន្តែ​ជនជាតិ​ចិន​បរិភោគ​ក្រញាំ​ជា​អាហារ​ឆ្ងាញ់។ មានតែការសប្បាយនេះទេ ដែលមានតម្លៃថ្លៃ និងពិបាកក្នុងការរៀបចំ។ ដោយសារតែមុនពេលចម្អិនអាហារ ក្រញាំត្រូវបកចេញពីរោម ដែលក្នុងនោះមានច្រើន ហើយនេះត្រូវបានធ្វើដោយដៃ។

ការធ្វើម្ហូប និងថ្នាំរបស់ចិនគឺជាក់លាក់ណាស់ ដូច្នេះយើងតែងតែងឿងឆ្ងល់ថា តើពួកវាអាចធ្វើអ្វីខ្លះពីក្រញាំខ្លាឃ្មុំ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយនៅក្នុងប្រទេសចិន ក្រញាំខ្លាឃ្មុំអាចប្រើប្រាស់បាននៅក្នុងឧស្សាហកម្មទាំងនេះ។ ឱសថត្រូវបានផលិតចេញពីពួកគេ ហើយក្នុងការចម្អិនអាហារ ពួកគេត្រូវបានស្ងោរ និងប្រើប្រាស់ក្នុងអាហារ។ គេថែមទាំងអាចនិយាយបានថា អាហារប្លែកៗរបស់ពួកគេ (ដង្កូវ ពស់ ពីងពាង ជាដើម) និងការកែច្នៃរបស់វាជួយក្នុងកម្រិតកាន់តែច្រើន ដើម្បីជៀសវាងជំងឺដែលមិនអាចព្យាបាលបាន។

ហេតុអ្វីបានជាសំណួរអំពីថ្នាំកើតឡើង? នៅតាមព្រំដែនជាមួយប្រទេសចិន អាជីវកម្មលក់ក្រញាំខ្លាឃ្មុំកំពុងរីកដុះដាលយ៉ាងខ្លាំង ប៉ុន្តែជនជាតិចិនមិនទិញវាសម្រាប់គោលបំណងដ៏ថ្លៃថ្នូនោះទេ។ ក្រញាំខ្លាឃ្មុំ គឺជាអាហារឆ្ងាញ់បែបបូព៌ាថ្លៃណាស់។ ពួកវាត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានដើម្បីធ្វើស៊ុបនៅទីនោះ។ សព្វ​ថ្ងៃ​គេ​សម្លាប់​មុន រួច​ចៀន ឬ​ស្ងោរ។ ហើយមុននេះនៅអាស៊ី គេជឿថាខ្លាឃ្មុំដែលឆ្ងាញ់ជាងគេគឺប្រសិនបើខ្លាឃ្មុំជួបប្រទះការភ័យខ្លាច និងការឈឺចាប់នៅពេលរៀបចំវា។ ដូច្នេះ គេ​យក​វា​ដាក់​ក្នុង​ទ្រុង ហើយ​ក្រញាំ​របស់​វា​ត្រូវ​ជ្រលក់​ក្នុង​ទឹក​ពុះ ហើយ​រក្សា​ទុក​រហូត​ដល់​ឆ្អិន។ វាជាការមើលឃើញដ៏គួរឱ្យភ័យខ្លាច ហើយមានតែអ្នកសោកសៅប៉ុណ្ណោះដែលចូលចិត្តវា វាជាការពិតដែលពួកគេនិយាយ ខ្លាចជាងសត្វទៅទៀត។ជាងមនុស្សនៅលើផែនដីនេះទេ។

ខ្លាឃ្មុំត្នោតគឺជាសត្វមំសាសីដីដ៏ធំ និងគ្រោះថ្នាក់បំផុតដែលរស់នៅក្នុងប្រទេសរបស់យើង ដែលមានសមត្ថភាពវាយប្រហារយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរជាមួយនឹងក្រញាំមុខរបស់វាទៅកាន់សត្រូវ គូប្រជែង ឬសត្វព្រៃដ៏ធំដូចជា elk ឬសត្វក្តាន់ ខ្លាឃ្មុំពណ៌ត្នោតត្រូវបានចុះបញ្ជីក្នុង IUCN បញ្ជីក្រហមជាមួយនឹងស្ថានភាពនៃ "ប្រភេទសត្វជិតផុតពូជ" "ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ភាពសម្បូរបែបរបស់វាប្រែប្រួលយ៉ាងខ្លាំងពីចំនួនប្រជាជនទៅចំនួនប្រជាជន។ យោងតាមការប៉ាន់ស្មានរដុប ឥឡូវនេះមានខ្លាឃ្មុំពណ៌ត្នោតប្រហែល 200,000 ក្បាលនៅលើពិភពលោក។ ក្នុងចំណោមទាំងនេះភាគច្រើនរស់នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី - 120,000 ។

ប៉ុន្តែ​រឿង​សព្វ​ថ្ងៃ​នេះ​មិន​មែន​និយាយ​ពី​ខ្លាឃ្មុំ​នោះ​ទេ តែ​និយាយ​ពី​ក្រញាំ​របស់​វា...

ក្រញាំមុខរបស់ខ្លាឃ្មុំ ប្រដាប់ដោយក្រញ៉ាំជើងដ៏មានអានុភាព គឺជាឧបករណ៍សកលដែលសត្វជីករូង ជីករណ្តៅសត្វខ្លាឃ្មុំ និងហ្គូហ្វ័រ បង្វិលថ្មដែលធ្ងន់ពេកសម្រាប់មនុស្សលើក បំបែកដើមឈើ និងចាប់ត្រី។


ក្រញ៉ាំជើងគឺជាក្រញាំដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។ សូមអរគុណដល់ពួកវា សត្វខ្លាឃ្មុំអាចផ្លាស់ទីបានយ៉ាងងាយស្រួលតាមជម្រាលដ៏ចោត ដែលវាពិបាកសម្រាប់មនុស្សម្នាក់ក្នុងការបន្ត។ តើខ្ញុំមើលប៉ុន្មានដងដោយការច្រណែនពីរបៀបដែលខ្លាឃ្មុំដើរយ៉ាងស្រួលនៅលើវាលព្រិលដ៏ចោតដែលខ្ញុំបានរអិល។ ដោយសារក្រញ៉ាំរបស់វា ខ្លាឃ្មុំឡើងដើមឈើក្នុងល្បឿនលឿនជាងជាងអគ្គិសនីឡើងបង្គោល។


នៅលើក្រញាំមុខ ក្រញ៉ាំអាចមានប្រវែងលើសពី 10 សង់ទីម៉ែត្រ


នៅខាងក្រោយ - វែងជាងពីរដង


ខ្លាឃ្មុំមិនមែនជាសត្វឆ្មាទេ ពួកវាមិនអាចដកក្រញ៉ាំរបស់វាបានទេ។ ប៉ុន្តែ​ពួក​គេ​ចេះ​ស្ទាត់​ជំនាញ។ ខ្ញុំបានឃើញច្រើនជាងម្តងពីរបៀប ដោយមានជំនួយពីក្រញ៉ាំរបស់ពួកគេ ខ្លាឃ្មុំដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ដូចជាកាំបិតត្រីមុតស្រួច បើកពោះត្រីសាម៉ុងដើម្បីទទួលបានពង។


ទំហំនៃសត្វអាចត្រូវបានគេវិនិច្ឆ័យបានត្រឹមតែប្រហែលដោយទំហំនៃផ្លូវដែកប៉ុណ្ណោះ។ នៅក្នុង lonchaks (កូនខ្លាឃ្មុំឆ្នាំមុន) ទទឹងនៃការបោះពុម្ពជើងខាងមុខគឺប្រហែល 10 សង់ទីម៉ែត្រនៅក្នុងសត្វខ្លាឃ្មុំពេញវ័យ - 14 - 18 សង់ទីម៉ែត្រចំពោះបុរសដោយវិនិច្ឆ័យដោយអក្សរសិល្ប៍ទទឹងនៃការបោះពុម្ព paw អាចឈានដល់ 25 សង់ទីម៉ែត្រ។ ប៉ុន្តែជាធម្មតា ១៧-២០ ស.ម ផ្ទាល់ខ្លួនខ្ញុំមិនដែលឃើញព្រីនធំជាង ២២ ស.ម។

និងនៅឡើយទេ - វាពិបាកប៉ុន្តែវាត្រូវតែបញ្ចេញសំឡេង។ ក្រញាំខ្លាឃ្មុំគឺជាអាហារឆ្ងាញ់បែបបូព៌ាថ្លៃ។ ជារៀងរាល់ឆ្នាំ ក្រញាំរាប់រយក្បាលត្រូវបានបញ្ឈប់នៅតាមព្រំដែនជាមួយប្រទេសចិន។ តើ​ត្រូវ​ចំណាយ​ពេល​ប៉ុន្មាន​ក៏​មិន​ដឹង​ដែរ។


ក្នុងករណីនរណាម្នាក់មិនបានឃើញផ្លូវសត្វខ្លាឃ្មុំ - ពួកគេនៅទីនេះ។ នេះគឺជាការបោះពុម្ពនៃក្រញាំមុខរបស់សត្វនៅលើភក់ស្ងួត។


ដាននៅលើសំបកនិទាឃរដូវយូរអង្វែងដែលអាចទប់ទល់នឹងទម្ងន់សន្ធឹកសន្ធាប់របស់សត្វបានយ៉ាងងាយស្រួល


ការបោះពុម្ពបាតជើងនៅលើខ្សាច់ភ្នំភ្លើង


នៅលើដីឥដ្ឋភ្នំភ្លើងនៅជ្រលងភ្នំ Geysers


សត្វតិរច្ឆានដើរតាមជម្រាលភ្នំដ៏ចោត និងសើម ដោយសង្កត់ក្រញ៉ាំរបស់វាចូលទៅក្នុងដីឥដ្ឋដោយកម្លាំង។ ពណ៌នៃដីឥដ្ឋភ្នំភ្លើងគឺដូចជាក្ដារលាយរបស់វិចិត្រករ ...


ខ្លាឃ្មុំ​ពីរ​ក្បាល​បាន​ដើរ​តាម​បាត​ស្រះ​ដែល​ទើប​នឹង​ស្ងួត


ការបោះពុម្ពក្រញាំខាងមុខនៅលើដីសើម


© Igor Shpilenok

នៅទីក្រុង Manchuria ក្នុងតំបន់ស្វយ័តនៃម៉ុងហ្គោលីខាងក្នុង នៅចុងឆ្នាំ 2013 មន្ត្រីគយបានឃាត់ខ្លួនពលរដ្ឋរុស្ស៊ីពីរនាក់ដែលកំពុងព្យាយាមដឹកជញ្ជូនខ្លាឃ្មុំពីររយដប់បីឆ្លងកាត់ព្រំដែន។

ក្នុង​ពេល​ត្រួតពិនិត្យ​ជា​ប្រចាំ មន្ត្រី​គយ​មានការ​សង្ស័យ​ជនជាតិ​រុ​ស្ស៊ី​២​នាក់ ។ ហើយដូចដែលវាបានប្រែក្លាយវាមិនមែនជាឥតប្រយោជន៍ទេ។ នៅពេលពិនិត្យពួកគេកាន់តែជិត យានជំនិះមន្ត្រី​គយ​រក​ឃើញ​ក្រញាំ​ខ្លាឃ្មុំ​ជាង​ពីរ​រយ​លាក់​ក្នុង​សំបក​កង់​រថយន្ត​ចាស់។

ថ្ងៃនេះនេះគឺច្រើនបំផុត មួយ​ចំនួន​ធំ​នៃខ្លាឃ្មុំ​ដែល​ត្រូវ​បាន​គេ​ព្យាយាម​នាំ​ចូល​ក្នុង​ប្រទេស​ចិន​ដោយ​ខុស​ច្បាប់។ កំពូលនៃសកម្មភាពប្រម៉ាញ់តែងតែកើតឡើងនៅរដូវត្រជាក់ ព្រោះវាពិបាកក្នុងការផ្លាស់ទីក្រញាំក្នុងកំដៅ និងរក្សាវាឱ្យនៅស្រស់។ បើតាមមន្ត្រីគយដែលត្រួតពិនិត្យរថយន្តដែលមានទំនិញគេចពន្ធនោះ បានរកឃើញក្រញាំខ្លាឃ្មុំដែលមានទម្ងន់ពីពីររយក្រាមទៅពីរគីឡូក្រាម។ កូនតូចបំផុតជារបស់កូនតូច កូនធំជាងជារបស់មនុស្សពេញវ័យ។ យោងតាមការប៉ាន់ស្មានរដុប អ្នកប្រមាញ់បានសម្លាប់ខ្លាឃ្មុំយ៉ាងហោចណាស់ហាសិបបួនក្បាល។

អ្នកប្រមាញ់រំពឹងថានឹងទទួលបានប្រាក់ចំណេញល្អ។ នៅក្នុងប្រទេសចិន ក្រញាំខ្លាឃ្មុំឆ្ងាញ់មួយគីឡូក្រាមអាចលក់បានក្នុងតម្លៃ 5,000 យន់ ឬ 25,000 រូពីរុស្សី។

"បុគ្គលិកនៃនាយកដ្ឋានកុងស៊ុលនៃស្ថានទូតរុស្ស៊ីនៅប្រទេសចិនបានទៅសួរសុខទុក្ខអ្នកស្រុកដែលត្រូវបានឃុំខ្លួននៅក្នុងមណ្ឌលឃុំឃាំងមុនការកាត់ទោស។ ដែនដី Trans-Baikalនិងបានជួបជាមួយសាច់ញាតិរបស់អ្នកជាប់ឃុំ។ កិច្ចប្រជុំជាមួយជនជាតិរុស្ស៊ីត្រូវបានចូលរួមដោយមន្ត្រីគយ Manchurian ដែលស៊ើបអង្កេតកាលៈទេសៈនៃឧក្រិដ្ឋកម្ម។ ពួក​គេ​បាន​ជូន​ដំណឹង​ដល់​អ្នក​ជាប់​ឃុំ​កាល​ពី​ពេល​ថ្មីៗ​នេះ។ ទោសប្រហារជីវិតសម្រាប់ឧក្រិដ្ឋកម្មបែបនេះនៅក្នុងប្រទេសចិនត្រូវបានលុបចោល។ ហើយយោងតាមព័ត៌មានពីភាគីចិន ជនជាតិរុស្សីប្រឈមមុខនឹងការផ្តន្ទាទោសដាក់ពន្ធនាគារពី ១០ ឆ្នាំរហូតដល់ជាប់ពន្ធនាគារអស់មួយជីវិត»។

បុគ្គលិកនៃសេវាកម្មការពារសត្វចិន Animals Asia Foundation កំពុងបន្លឺសំឡេងរោទិ៍។ ចាប់តាំងពីជារៀងរាល់ឆ្នាំតម្រូវការសម្រាប់ក្រញាំខ្លាឃ្មុំកើនឡើង។ មនុស្សជាច្រើនចាត់ទុកពួកគេ។ ជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់អំណោយនិងមិនគួរឱ្យជឿ ផលិតផលមានប្រយោជន៍. ដើម្បីទប់ស្កាត់ការសម្លាប់ខ្លាឃ្មុំទាំងស្រុង អាជ្ញាធរចិនបានអនុម័តច្បាប់គ្រប់គ្រងយ៉ាងតឹងរ៉ឹងលើការជួញដូរសាច់ខ្លាឃ្មុំនៅក្នុងប្រទេស។

នេះជាព័ត៌មានមួយចំនួនទៀតពីឆ្នាំមុន៖

បុរស​នេះ​ត្រូវ​បាន​ឃុំខ្លួន​នៅ​ព្រលាន​យន្តហោះ​អំឡុង​ពេល​ត្រួតពិនិត្យ​គយ​នៃ​ជើងហោះហើរ​អន្តរជាតិ​ទៅកាន់​ទីក្រុង Harbin ។ ពលរដ្ឋចិន សាធារណរដ្ឋប្រជាមានិតព្យាយាមឆ្លងព្រំដែនតាមច្រករបៀង "បៃតង" ដែលមិនតម្រូវឱ្យមានការប្រកាសជាលាយលក្ខណ៍អក្សរអំពីទំនិញ។ គាត់មានប្រអប់ក្រដាសកាតុងធ្វើកេសជាមួយគាត់ ដែលក្នុងនោះមន្ត្រីគយបានរកឃើញបំណែកអវយវៈចំនួនបួន ដែលជាក្រញាំរបស់សត្វមួយ។ ទម្ងន់នៃការរកឃើញគឺច្រើនជាង ៦.៥ គីឡូក្រាម.

Ildar Ilmetov ប្រធាននាយកដ្ឋាន ការបោសសំអាតគយនិងការត្រួតពិនិត្យគយនៅប៉ុស្តិ៍គយ "អាកាសយានដ្ឋាន Irkutsk"៖
- ក្នុងអំឡុងពេលសម្ភាសន៍ផ្ទាល់មាត់គាត់បាននិយាយថាក្រញាំទាំងនេះត្រូវបានផ្តល់ឱ្យគាត់នៅទីនេះនៅ Irkutsk ដោយមិត្តភក្តិរបស់គាត់។ ហើយ​គាត់​បាន​យក​ថ្នាំ​ទាំង​នោះ​មក​ធ្វើ​ជា​ថ្នាំ​សម្រាប់​ម្តាយ​គាត់​ដែល​នៅ​ប្រទេស​ចិន។

ការ​រក​ឃើញ​ត្រូវ​បាន​ចាប់​បញ្ជូន​ទៅ​ពិនិត្យ​។ ជា​លទ្ធផល​រក​ឃើញ​មាន​មុខ​២ និង​២ ជើងក្រោយជាកម្មសិទ្ធិ ខ្លាឃ្មុំត្នោត. តម្លៃទីផ្សារនៃក្រញាំបួនគឺ 8560 រូប្លិ៍.

ខ្លាឃ្មុំពណ៌ត្នោតត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងអនុសញ្ញាស្តីពីពាណិជ្ជកម្មអន្តរជាតិលើប្រភេទសត្វ សត្វព្រៃនិងរុក្ខជាតិជិតផុតពូជ។ ដូច្នេះ ការ​ដក​ក្រញាំ​ខ្លាឃ្មុំ​ចេញ​ទាមទារ​ការ​អនុញ្ញាត​ពី​ស្ថាប័ន​រដ្ឋបាល CITES។ ដូចគ្នានេះផងដែរ, ខ្លាឃ្មុំ paws ជាទំនិញគឺជាកម្មវត្ថុនៃការប្រកាសជាលាយលក្ខណ៍អក្សរ។

ដូចដែលវាបានប្រែក្លាយពលរដ្ឋចិនមិនមានការអនុញ្ញាតពីស្ថាប័នរដ្ឋបាល CITES លើសពីនេះគាត់មិនបានប្រកាសទំនិញទេ។ ដូច្នេះ​ករណី​បទល្មើស​រដ្ឋបាល​ចំនួន​ពីរ​ត្រូវ​បាន​បើក​ចំហ​លើ​បុរស​នោះ។ ក្រញាំរបស់ខ្លាឃ្មុំនឹងត្រូវរឹបអូសពីគាត់ ហើយគាត់ក៏នឹងបង់ប្រាក់ពិន័យរដ្ឋបាលផងដែរ។ តម្លៃ​ទីផ្សាររកឃើញ។

ក្នុងចំណោមប្រជាជនស៊ីបេរីខ្លះ ក្រញាំខ្លាឃ្មុំប្រើក្រញ៉ាំ។ វាត្រូវបានគេដឹងថាក្រុម Angara-Chun Evenks បានរក្សាក្រញាំរបស់ខ្លាឃ្មុំជាមួយនឹងរូបភាពនៃ "គ្រួសារ និងត្រកូល"។

ក្នុងចំណោម Yakuts ក្រញាំខ្លាឃ្មុំដែលមានក្រញ៉ាំជើងក៏ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាគ្រឿងអលង្កាដ៏មានប្រសិទ្ធភាពបំផុតផងដែរ។ វា​ត្រូវ​បាន​គេ​ព្យួរ​នៅ​ជិត​លំយោល​របស់​កុមារ ហើយ Evenks បាន​ដាក់​វា​នៅ​ក្នុង​ឃ្លាំង​ស្តុក​ទុក​ក្នុង​ផ្ទះ​ជា​វត្ថុ​តាលីករ។

ក្រញាំក៏ត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់ការព្យាបាលផងដែរ។ នៅក្នុងឱសថបុរាណ Buryat វាត្រូវបានគេប្រើនៅពេលដែលវាចាំបាច់ដើម្បីយកដុំសាច់ចេញពីស្បូនរបស់គោដែលក្រោកឡើងបន្ទាប់ពីកូនគោ។ វាបានកើតឡើងដូចខាងក្រោម។ ម្ចាស់ផ្ទះ​បាន​រត់​ក្រញាំ​ខ្លាឃ្មុំ​បី​ដង​តាម​មាត់​គោ​ពី​លើ​ទៅ​ក្រោម ដោយ​និយាយ​ថា​៖ «​ជា​សះស្បើយ​កុំ​ហើម​។ ផែនដីទទួលយកជំងឺ” ។ គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ ពួកគេបានធ្វើដូចគ្នានៅពេលដែលស្ត្រីមានដុំសាច់នៅលើសុដន់របស់នាង ឬស្ត្រីមានផ្ទៃពោះមិនមានទឹកដោះ។

ការយកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេសគួរតែត្រូវបានបង់ទៅការគោរពនៃក្រញាំខ្លាឃ្មុំក្នុងចំណោម Slavs ។ មានជំនឿថាពួកគេបានការពារសត្វចិញ្ចឹមពី សត្វព្រៃដូច្នេះហើយ​ម្ចាស់​បសុសត្វ​គ្រប់រូប​ចង់​មាន​គ្រឿង​ឥស្សរិយយស​បែបនេះ​។ ដោយសារតែមានក្រញាំខ្លាឃ្មុំពិតប្រាកដមិនគ្រប់គ្រាន់ ទើបពួកគេចាប់ផ្តើមធ្វើនំប៉ាវ ដែលគេជឿថាមានដូចគ្នា លក្ខណៈសម្បត្តិវេទមន្តដូចខ្លាឃ្មុំពិតៗ។ N. M. Nikolsky ពិពណ៌នាអំពីទំនៀមទម្លាប់កសិករខាងក្រោមដែលទាក់ទងនឹងជំនឿលើមុខងារការពាររបស់ខ្លាឃ្មុំ៖ "សម្រាប់ជាប្រយោជន៍នៃការការពារពី វិញ្ញាណ​អាក្រក់"កសិកររុស្ស៊ីម្នាក់ព្យួរក្បាលខ្លាឃ្មុំនៅក្នុងក្រោល ដុតផ្ទះ និងអគារខាងក្រៅដែលមានរោមខ្លាឃ្មុំ ហៅអ្នកប្រមាញ់ខ្លាឃ្មុំ ហើយសុំឱ្យគាត់ដឹកនាំខ្លាឃ្មុំនៅជុំវិញទីធ្លា។" ក្រញាំរបស់ខ្លាឃ្មុំខ្លួនឯងត្រូវបានគេហៅថា ព្រះគោ ហើយត្រូវបានគេព្យួរសូម្បីតែនៅដើមសតវត្សទី 20 ក៏ដោយ។ នៅទីធ្លាកសិករក្បែរទីក្រុងម៉ូស្គូ។

នៅក្នុង shamanism ខ្លាឃ្មុំដើរតួជាអ្នកការពារជនរងគ្រោះក្នុងស្ថានភាពជាច្រើននិងសូម្បីតែនៅក្នុងសកម្មភាពនៃពិធីសាសនា។ សម្បថនៅលើក្រញាំ ស្បែក ឬក្បាលរបស់ខ្លាឃ្មុំត្រូវបានគេស្គាល់យ៉ាងទូលំទូលាយ។ វាត្រូវបានសន្មត់ថាការដាក់ទណ្ឌកម្មដែលសមនឹងទទួលបានកំពុងរង់ចាំអ្នកដែលស្បថមិនពិត។ ដើម្បីការពារក្រុមគ្រួសារកាលពីអតីតកាល លលាដ៍ក្បាលខ្លាឃ្មុំត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងផ្ទះ ឬជាន់ក្រោម ក្រញ៉ាំជើង ឬចង្កូមត្រូវបានព្យួរនៅលើលំយោលរបស់កុមារ។ ក្នុងភូមិ កូនខ្លាឃ្មុំមួយក្បាលត្រូវបានទុកនៅក្នុងដំបូលផ្ទះ Khanty ហើយម្ចាស់ចាស់បានពន្យល់យើងថា នេះត្រូវបានធ្វើ “ដើម្បីសុភមង្គល”។

នៅក្នុងទស្សនៈពិភពលោកប្រពៃណីនៃ Buryats គំនិតអំពីពិភពសត្វកាន់កាប់កន្លែងពិសេសមួយ។ គំនិតនៃការរួបរួមនៃភាវៈរស់ទាំងអស់ ភាពជាញាតិនៃពិភពលោកពីរគឺមនុស្ស និងសត្វ ដូចដែលគេដឹងហើយថាជាគំនិតមួយក្នុងចំណោមភាគច្រើនបំផុត ប្រវត្តិសាស្ត្រដើមមនុស្សធម៌។ ក្រុមអ្នកស្រាវជ្រាវជនជាតិភាគតិចបានកំណត់អត្តសញ្ញាណវត្ថុបុរាណនៃ totemism នៅក្នុងវប្បធម៌ Buryat ។ ដូច្នេះឥន្ទ្រីត្រូវបានគោរពដោយ Buryats ជាបុព្វបុរសរបស់ shamans និងជាកូនប្រុសរបស់ម្ចាស់កោះ Olkhon ។ សត្វស្វាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាបុព្វបុរសនៃការបែងចែកជនជាតិសំខាន់មួយនៃបូរីយ៉ាត - ខូរី។ ការគោរពនៃសត្វព្រៃ - ចចក ក្តាន់ ជ្រូកព្រៃ ស្លែ ទន្សាយ និងខ្លាឃ្មុំ - បានរីករាលដាល។

ខ្លាឃ្មុំនៅក្នុងភាសា Buryat ត្រូវបានតំណាងដោយពាក្យ babagai និង gyroohen ។ វាអាចត្រូវបានសន្មត់ថាឈ្មោះរបស់ខ្លាឃ្មុំ Babagai បានមកពីការរួមបញ្ចូលគ្នានៃពាក្យពីរ - baabai និង abgai ។ ទីមួយត្រូវបានបកប្រែជា 'ឪពុក, បុព្វបុរស, បុព្វបុរស, បងប្រុស, បងស្រី. Abgay មានន័យថា បងស្រីច្បង ប្រពន្ធបងប្រុស បងប្រុសច្បង។ វាត្រូវបានគេដឹងថា Buryats នៅពេលដែលនិយាយអំពីខ្លាឃ្មុំនៅក្នុងការសន្ទនាមួយ តែងតែផ្តល់ឱ្យវានូវ epithets ទាក់ទងនឹងសាច់ញាតិជិតស្និទ្ធ: "ពូដ៏ខ្លាំងម្នាក់ស្លៀកពាក់ Doha; ជីតានៅដូហា; ម្តាយ-ឪពុក ។ល។ ដូច្នេះ គេអាចសន្មត់ថាពាក្យ បាបាកៃ គឺគ្មានអ្វីលើសពីនេះទេ។ និយមន័យទូទៅសាច់ញាត្តិចាស់ៗដែលនៅរស់ និងស្លាប់ទាំងអស់។ វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថា babagai នៅក្នុងភាសា Buryat មានអត្ថន័យតែមួយគត់។ នៅក្នុងភាសានៃប្រជាជនស៊ីបេរីដទៃទៀត ភាពអសុរោះដែលទាក់ទងនឹងទំនៀមទម្លាប់ហាមឃាត់ប្រពៃណីក៏ត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ដើម្បីសំដៅលើខ្លាឃ្មុំ នៅពេលដែលសត្វព្រៃនេះត្រូវបានគេនិយាយថាជាសាច់ញាតិចាស់ទុំ និងបុព្វបុរស។ ឧទាហរណ៍ Khakass ហៅថាខ្លាឃ្មុំ aba, ada, aga, apchakh, abai, i.e. លក្ខខណ្ឌនៃសាច់ញាតិជិតស្និទ្ធត្រូវបានប្រើ។

នៅក្នុងប្រពៃណី Buryat shamanic ខ្លាឃ្មុំត្រូវបានចាត់ទុកថាជាសត្វពិសិដ្ឋ; គាត់​ត្រូវ​បាន​គេ​យល់​ឃើញ​ថា​ជា​អ្នក​មាន​ឋានៈ​ខ្ពង់ខ្ពស់​ក្នុង​ អំណាចវេទមន្ត shaman ណាមួយ។ កន្សោមខាងក្រោមត្រូវបានរក្សាទុកជាភាសា Buryat: "Hara guroohen boodoo eluutey" - "ខ្លាឃ្មុំគឺខ្ពស់ជាងការហោះហើររបស់សាម៉ាន" ។ វាត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថា shamans បានប្រើនៅក្នុងការអនុវត្តរបស់ពួកគេសំបកឈើពីដើម fir, trunk នៃដែលត្រូវបាន scratched ដោយខ្លាឃ្មុំមួយ។ ជនជាតិ Buryats ហៅដើមឈើបែបនេះថា "ដើមឈើដែលបរិសុទ្ធដោយខ្លាឃ្មុំ" (baabgain ongolhon modon) ។ ក្នុងអំឡុងពេលធ្វើពិធី Khori-Buryat
ការចាប់ផ្តើមចូលទៅក្នុង shamans - shanar - ស្បែកខ្លាឃ្មុំត្រូវបានគេប្រើជាគុណលក្ខណៈចាំបាច់។ នៅពេលសាងសង់អគារសាសនា ដើមឈើបី ឬប្រាំបួនត្រូវបានជីកនៅកន្លែងធ្វើពិធីនៅផ្នែកខាងឆ្វេងនៃ ehe sagaan shanar នៅលើមែកឈើដែលធ្វើពីស្បែកសត្វខ្លាឃ្មុំនិងក្រណាត់ទេសឯកត្រូវបានព្យួរ។

នៅក្នុងប្រតិទិនប្រជាប្រិយ Buryat សមាគមផ្ទាល់មួយចំនួនត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងរូបភាពខ្លាឃ្មុំ។ មួយ​នៃ ខែរដូវរងានៅក្នុងប្រតិទិននៃ Khorin Buryats ក៏ដូចជានៅក្នុងប្រតិទិនដែលបានកត់ត្រានៅពេលតែមួយដោយ V. Kotvich ពួកគេត្រូវបានគេហៅថា burgan និង ehe burgan នេះបើយោងតាមលោក P. Bator - ehe buran ។ យោងទៅតាម P. Batorov ខែនៃ Ehe Buran នៅក្នុងគ្រាមភាសា Alar មានន័យថា "ខ្លាឃ្មុំឈ្មោលធំ" ។ M. Khangalov សរសេរថា វាគឺនៅក្នុងខែនេះដែលការបរបាញ់សត្វជ្រូកព្រៃ ស្វា ស្វាទី និងពពែត្រូវបានធ្វើឡើង។ អ្នកស្រាវជ្រាវទាក់ទងនឹង
នេះនាំឱ្យមានការសន្និដ្ឋានថា "ជាមូលដ្ឋាន ប្រតិទិនប្រជាប្រិយ Buryats ស្ថិតនៅក្នុងប្រពៃណីប្រតិទិនបុរាណស៊ីបេរីទាំងអស់នៃអ្នកប្រមាញ់ taiga បុរាណ ដែលការលេចឡើងនៃខ្លាឃ្មុំពីរូងរបស់វានៅនិទាឃរដូវបានសម្គាល់ការបញ្ចប់នៃរដូវរដូវស្លឹកឈើជ្រុះត្រជាក់ រដូវបរបាញ់ taiga និងការចាប់ផ្តើមនៃនិទាឃរដូវ។ - រដូវក្តៅ។

Buryats និង Mongols ព្យួរក្រញាំខ្លាឃ្មុំដើម្បីការពារផ្ទះរបស់ពួកគេ ជាធម្មតានៅជិតច្រកចូលផ្ទះ ឬអាផាតមិន។ យោងទៅតាមរឿងព្រេង វិញ្ញាណរបស់ខ្លាឃ្មុំគឺជាអាណាព្យាបាលដ៏មានឥទ្ធិពល ប្រសិនបើវាត្រូវបានហៅដោយសាម៉ាននៅពេលព្យួរក្រញាំរបស់គាត់។

នៅក្នុងឱសថប្រជាប្រិយ Buryat ពួកគេត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយ ផលិតផលឱសថខ្លាឃ្មុំ paw, lard, bile, ovaries ។ ក្រញាំរបស់ខ្លាឃ្មុំត្រូវបានប្រើនៅពេលដែលវាចាំបាច់ដើម្បីបំបាត់ការហើមចេញពីស្បូនរបស់គោដែលក្រោកឡើងបន្ទាប់ពីកូនគោ។ វាបានកើតឡើងដូចខាងក្រោម។ ម្ចាស់ផ្ទះ​បាន​រត់​ក្រញាំ​ខ្លាឃ្មុំ​បី​ដង​តាម​មាត់​គោ​ពី​លើ​ទៅ​ក្រោម ដោយ​និយាយ​ថា​៖ «​ជា​សះស្បើយ​កុំ​ហើម​។ ផែនដីទទួលយកជំងឺ” ។ គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ ពួកគេបានធ្វើដូចគ្នានៅពេលដែលស្ត្រីមានដុំសាច់នៅលើសុដន់របស់នាង ឬស្ត្រីមានផ្ទៃពោះមិនមានទឹកដោះ។

លើសពីនេះ ជាញឹកញាប់ក្រញាំរបស់ខ្លាឃ្មុំបានបម្រើដល់ shamans ជាការគ្របដណ្តប់សម្រាប់ mallet នៃ tambourine របស់ shaman នេះ។ យោងតាមលោក G.M. Vasilevich ស្បែកដែលយកចេញពីក្បាលគឺជាផ្នែកមួយនៃសំលៀកបំពាក់ shamanic ដែលប្រើក្នុងករណី "ស្វែងរកព្រលឹងអ្នកជំងឺ" i.e. សម្រាប់ "kamlaniya ទៅពិភពលោកទាប" ។

សព្វថ្ងៃ សាច់ខ្លាឃ្មុំត្រូវបានស្ងោរ និងចំហុយជាចម្បង។. បន្ទាប់ពីចំហុយក្រញាំខ្លាឃ្មុំក្នុងសូដារយៈពេល 10 នាទី វាត្រូវបានចៀនក្នុងទឹកធម្មតាប្រហែល 4 ម៉ោង បន្ទាប់មកសក់ ស្បែកនៅលើជើង ក្រញ៉ាំជើង និងឆ្អឹងត្រូវបានយកចេញ។ បន្ទាប់មកសាច់ត្រូវបានរុំដោយក្រណាត់ហើយម្តងទៀត stewed នៅក្នុងទឹករួមជាមួយ ទ្រូង​មាន់និង/ឬ Ham និងទា ផ្លាស់ប្តូរទឹកច្រើនដង ដើម្បីបំបាត់ក្លិន។ បន្ទាប់ពីនោះ សាច់ត្រូវកាត់ជាបន្ទះស្តើងៗ រំងាស់ (ម្ទេស ខ្ញី ខ្ទឹមស គល់ស្លឹកគ្រៃ… សាច់ខ្លាឃ្មុំត្រូវបានចៀនតាមរបៀបដូចគ្នានឹងសាច់ជ្រូក - រហូតដល់វាប្រែជាទន់ហើយក្រហមទាំងអស់បាត់។

ការបរបាញ់សត្វខ្លាឃ្មុំមិនខុសច្បាប់គ្រប់ទីកន្លែង។ វាត្រូវបានអនុញ្ញាតនៅក្នុងតំបន់មួយចំនួននៃអាស៊ី រុស្ស៊ី កាណាដា និងសហរដ្ឋអាមេរិក (អាឡាស្កា)។ ជនជាតិដើមភាគតិចនៃអាកទិកអាមេរិក - អេស្គីម៉ូស - ត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យបរបាញ់ខ្លាឃ្មុំ វិធីប្រពៃណីដូចជាត្រានិង សត្វរមាំងសម្រាប់សាច់ និងស្បែក (ក៏ដូចជាចំនួនមានកំណត់នៃត្រីបាឡែន)។ នៅពេលដែល Eskimos ទៅបរបាញ់សត្វមំសាសីដីដ៏ធំបំផុតដែលមានទម្ងន់រហូតដល់ 675 គីឡូក្រាម ពួកគេពាក់អាវផាក ខោ និងស្រោមដៃធ្វើពីរោមចចក ឬស្បែកសត្វខ្លាឃ្មុំ ហើយក្នុងរឿងនេះវាមិនខុសពីដូនតារបស់ពួកគេច្រើនទេ។ ម៉្យាងវិញទៀត ប្រសិនបើអ្នកបរបាញ់ពីមុនបានប្រើរទេះរុញដោយសត្វឆ្កែ សព្វថ្ងៃនេះមនុស្សជាច្រើនបានប្តូរទៅជិះស្គីដ៏មានឥទ្ធិពល ហើយកាំភ្លើងបានជំនួសពិណ។

ខ្លាឃ្មុំ​ដែល​ត្រូវ​បាន​គេ​សម្លាប់​ត្រូវ​បាន​គេ​យក​ស្បែក​ទៅ​កាប់​ដោយ​កាំបិត - ភ្លាមៗ​នៅ​ក្នុង​ខ្ទម​បរបាញ់ ឬ​បន្ទាប់​ពី​គេ​នាំ​មក​ភូមិ។ ពីរម៉ោងក្រោយមក សាច់កំពុងពុះលើភ្លើង ពេញបន្ទប់ដោយក្លិនក្រាស់ ដែលពិបាកសម្រាប់មនុស្សចម្លែកក្នុងការអត់ធ្មត់។ សាច់នៅលើក្រញាំ - វាត្រូវបានចាត់ទុកថាទន់ភ្លន់បំផុត - ជាញឹកញាប់ត្រូវបាន marinated នៅក្នុងខ្លាញ់សាច់ជ្រូកហើយនៅក្នុងអវត្តមានរបស់វា - នៅក្នុងខ្លាញ់ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ខ្លាឃ្មុំបន្ទាប់ពីនោះវាត្រូវបានចៀនលើភ្លើង។ វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារជាធម្មតាសាមញ្ញបំផុត: Eskimos បរបាញ់ខ្លាឃ្មុំជាអាហារមិនមែនសម្រាប់ការសប្បាយទេ។

លើសពីនេះ ប្រជាជនជនជាតិដើមភាគតិចនៅអាមេរិកខាងជើង ធ្វើជាមគ្គុទ្ទេសក៍ដល់អ្នកគាំទ្រនៃការបរបាញ់ដ៏ខ្លាំង ដែលត្រៀមនឹងបង់ប្រាក់រហូតដល់ 20 ពាន់ដុល្លារសម្រាប់វា។ រហូតមកដល់ពេលថ្មីៗនេះពានរង្វាន់មួយនៅក្នុងទម្រង់ ខ្លាឃ្មុំ​ទឹកកកមិន​អាច​នាំ​ចូល​ទៅ​ក្នុង​សហរដ្ឋ​អាមេរិក​បាន​ទេ ប៉ុន្តែ​ឥឡូវ​នេះ​ច្បាប់​ត្រូវ​បាន​ផ្លាស់​ប្តូរ​ដើម្បី​ឱ្យ​អ្នក​ប្រមាញ់​អាច​វិល​ត្រឡប់​មក​ផ្ទះ​វិញ​ដោយ​មាន​វត្ថុ​ធាតុ​ដ៏​ធំ​ឬ​ដុំ​នៃ​ប៉ូល​យក្ស ប្រសិន​បើ​វា​ត្រូវ​បាន​គេ​សម្លាប់​តាម​បទប្បញ្ញត្តិ​បច្ចុប្បន្ន។ ទឹកដីម៉ាញ់ត្រូវបានកំណត់ដោយគិតគូរពីចំនួនប្រជាជនខ្លាឃ្មុំដែលផ្លាស់ប្តូរឥតឈប់ឈរនៅក្នុងតំបន់ជម្រកជាក់លាក់។ ចំនួនសត្វដែលត្រូវបានបាញ់ក៏ត្រូវបានគ្រប់គ្រងយ៉ាងតឹងរ៉ឹងផងដែរ។ នៅក្នុងរដូវកាល 2002/2003 អ្នកប្រមាញ់បានសម្លាប់ខ្លាឃ្មុំចំនួន 69 ក្បាល។

សាច់អាំងខ្លាឃ្មុំ
សាច់ 150 ក្រាម,
អំបិលនិងម្រេចខ្មៅ
ខ្ទឹមស ១កំពឹស បុក
ស្ករត្នោត ២ស្លាបព្រាបាយ
2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃទឹកជ្រលក់ Worcestershire
ម្សៅ mustard 1 ស្លាបព្រា
1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្សៅម្ទេស
1/8 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេចក្រហម
1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ paprika
1/4 ពែង ketchup
ទឹកខ្មេះ ១/៤ ពែង
ទឹកប៉េងប៉ោះ 1 កែវ

លាងសម្អាតសាច់ (វាគួរតែស្រស់តាមដែលអាចធ្វើទៅបាន) ហើយអំបិលវាអស់រយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃ។ មុន​ពេល​ចម្អិន​ត្រូវ​យក​ខ្លាញ់​ចេញ​ឱ្យ​អស់ រួច​ទុក​ឱ្យ​ខ្លាញ់​ចេញ។ ចៀនក្នុងខ្ទះចៀនឬលើភ្លើងចំហរស្របតាមរូបមន្តជាក់លាក់។ សាច់សត្វខ្លាឃ្មុំគួរតែត្រូវបានចម្អិនដូចជាសាច់ជ្រូកដោយមិនបន្សល់ឈាម។

ដាក់សាច់នៅក្នុងឡតូចមួយ រដូវភ្លក់ជាមួយអំបិល និងម្រេចខ្មៅ បុកខ្ទឹមស និងដុតនំនៅ 180°C រហូតដល់ចម្អិន (ប្រហែលមួយម៉ោង)។ កាត់វាជាបំណែកស្តើង។ លាយអំបិល 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ ស្ករត្នោត គ្រឿងទេស ទឹកខ្មេះ ទឹកប៉េងប៉ោះ ketchup និងទឹក 1/2 កែវក្នុងខ្ទះដែក។ ចម្អិនល្បាយលើកំដៅទាបរយៈពេល 15 នាទី។ បន្ទាប់មកដាក់សាច់នៅទីនោះ ហើយបន្តចម្អិនរយៈពេលមួយម៉ោងទៀតរហូតដល់វាទន់។

នៅឆ្នាំ 2000 ខ្លាឃ្មុំនៅក្នុងប្រទេសចិន អាស៊ី​អា​គ្នេ​យ៏ហើយរុស្ស៊ីជិតផុតពូជ។ ក្នុងចំណោមសត្វទាំងប្រាំបីប្រភេទនេះ មានតែសត្វប៉ុណ្ណោះ។ ខ្លាឃ្មុំផេនដាធំមិនបាន "ទទួល" ការយកចិត្តទុកដាក់ពីអ្នកប្រមាញ់ថង់ទឹកមាត់ទេ (មិនគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលទេដែលថាខ្លាឃ្មុំផេនដាមិនមែនជាខ្លាឃ្មុំ។ - បកប្រែ។ ) ថង់ទឹកប្រមាត់កំពុងទៅលក់។ ពពុះពីប្រទេសរុស្ស៊ីត្រូវបានរត់ពន្ធចូលទៅក្នុងទីក្រុង Vancouver ហើយជនជាតិកូរ៉េកំពុងនាំចេញពពុះខ្លាឃ្មុំកាណាដាទៅកាន់ទីក្រុងសេអ៊ូល។ មន្ត្រីអនុវត្តច្បាប់អាមេរិកខាងជើងមួយចំនួនប៉ាន់ស្មានថា ជារៀងរាល់ឆ្នាំ បន្ថែមពីលើខ្លាឃ្មុំ 40,000 ក្បាលដែលត្រូវបានបាញ់ដោយស្របច្បាប់ ចំនួនដូចគ្នាត្រូវបានសម្លាប់ដោយអ្នកប្រមាញ់។

ការជួញដូរខុសច្បាប់ប្រចាំឆ្នាំនៅក្នុងប្រភេទសត្វដែលត្រូវបានការពារ រួមទាំងខ្លាឃ្មុំមានតម្លៃប្រមាណ 6 ពាន់លានដុល្លារ ហើយជាលើកទីពីរបន្ទាប់ពីការជួញដូរគ្រឿងញៀនក្នុងការរកប្រាក់ចំណេញ។ នៅក្នុងន័យប្រវត្តិសាស្ត្រ តម្រូវការសាច់សត្វខ្លាឃ្មុំបានកើតឡើងនៅក្នុងប្រទេសចិនរាប់ពាន់ឆ្នាំមុន - បន្ទាប់មកសាច់នេះត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអាហារឆ្ងាញ់សម្រាប់ពួកអភិជន។ មកទល់នឹងពេលនេះ ស្ថានភាពរបស់វាមិនមានការផ្លាស់ប្ដូរច្រើននោះទេ ព្រោះថា សូម្បីតែសព្វថ្ងៃនេះ មានតែអ្នកមានប៉ុណ្ណោះដែលអាចទិញអាហារបែបនេះបាន។ គ្រោងឆ្អឹងខ្លាឃ្មុំទាំងមូលរៀបចំនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានមួយសម្រាប់ក្រុមទេសចរណ៍មកពីហុងកុងតៃវ៉ាន់។ កូរ៉េខាងត្បូងចិន ឬជប៉ុន អាចចំណាយអស់ពី 1,000 ដុល្លារ (នៅវៀតណាម) ដល់ 10,000 ដុល្លារ (នៅថៃ)។ ផ្នែកតូចមួយនៃទឹកប្រមាត់ ខ្លាឃ្មុំហិម៉ាឡៃអាចមានតម្លៃថ្លៃជាងមាសដូចគ្នា 18 ដង។ គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល ច្បាប់ហាមប្រាមការជួញដូរសាច់សត្វខ្លាឃ្មុំ និងសរីរាង្គមិនមានប្រសិទ្ធភាព។

បាញ់ខ្លាឃ្មុំ - អ្នកស្រុកជនជាតិដើមភាគតិច អាមេរិក​ខាង​ជើងរួមទាំងខ្លាឃ្មុំពណ៌ត្នោត ខ្មៅ (បារីបាល់) និងខ្លាឃ្មុំហ្គ្រីសលី ជារឿងធម្មតានៅក្នុងសម័យអ្នកតាំងលំនៅដំបូង។ Davy Crockett ជំពាក់ឋានៈវីរជនរបស់គាត់ចំពោះរឿងរ៉ាវអំពីរបៀបដែលគាត់បានដោះស្រាយជាមួយ clubfoot ដោយគ្រាន់តែកាំបិតនៅក្នុងដៃរបស់គាត់។ ខ្លាញ់ខ្លាឃ្មុំត្រូវបានផ្តល់រង្វាន់ដោយអ្នកត្រួសត្រាយជនជាតិបារាំងដែលបានរុករកជ្រលងភ្នំមីស៊ីស៊ីពី។ វាត្រូវបានគេនិយាយថាត្រូវបានគេចូលចិត្តដោយ New Orleanians នៅសតវត្សទី 19 ប៊ឺនិងខ្លាញ់សាច់ជ្រូក។