ប្រវត្តិនៃការលេចឡើងនៃបន្លែពណ៌ទឹកក្រូចដ៏ពេញនិយមនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះត្រូវបានលាក់បាំងនៅក្នុងអាថ៌កំបាំង ដូច្នេះអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រមិនអាចនិយាយបានទេថានៅពេលណាដែលមនុស្សចាប់ផ្តើមដាំដុះការ៉ុតដំបូង។
ការ៉ុតលឿង៖ ពូជនិងលក្ខណៈរបស់វា។
ជាងនេះទៅទៀត ការជីកកកាយបុរាណវិទ្យាដែលមិនចេះចប់មិនចេះចប់មិនចេះហើយ មិនបានជួយរកឃើញស្រុកកំណើតរបស់នាងទេ។
វាត្រូវបានគេជឿថាការ៉ុតត្រូវបានដាំដុះជាលើកដំបូងនៅអាស៊ីកណ្តាលរាប់ពាន់ឆ្នាំមុនប៉ុន្តែរ៉ូមបុរាណនិងក្រិកក៏បានដឹងពីអត្ថិភាពរបស់វាផងដែរ។ ដោយវិធីនេះ សូម្បីតែនៅពេលនោះ មនុស្សបានចាប់ផ្តើមទស្សន៍ទាយអំពីលក្ខណៈសម្បត្តិព្យាបាលរបស់វា ដូចដែលបានបង្ហាញដោយគំនូរដែលត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងផ្នូរអេហ្ស៊ីប។ ការ៉ុតត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ជាឱសថដែលមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានលើរាងកាយទាំងមូល ជាថ្នាំបញ្ចុះទម្ងន់ ហើយត្រូវបានគេបរិភោគផងដែរដើម្បីកែលម្អការរំលាយអាហារ។ ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយគឺថា ដំបូងឡើយ វាមិនមែនជាបន្លែឫសដែលត្រូវបានគេបរិភោគនោះទេ ប៉ុន្តែជាកំពូលរបស់វា។
ការ៉ុតមានពីរប្រភេទ - ព្រៃ និងក្នុងស្រុក។ ដូចដែលអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រធានា ទីពីរ ថ្វីបើមានភាពស្រដៀងគ្នាទាំងអស់ក៏ដោយ ក៏មិនមានប្រភពមកពីទីមួយដែរ។ បាទ ពួកវាមានរូបរាង និងរសជាតិស្រដៀងគ្នា ប៉ុន្តែតាមពិតទៅ ពួកគេមិនមែនជាអ្នកតំណាងនៃប្រភេទដូចគ្នានោះទេ។
ភ័ស្តុតាងនៃការ៉ុតក្នុងស្រុក ត្រូវបានគេរកឃើញថ្មីៗនេះនៅក្នុងប្រទេសអាហ្វហ្គានីស្ថាន។ អ្នកបុរាណវិទូបានរាយការណ៍ថាអាយុនៃការរកឃើញនេះគឺជិត 5,000 ឆ្នាំ។ ប៉ុន្តែលក្ខណៈពិសេសគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បំផុតនៃការ៉ុតដែលបានរកឃើញគឺពណ៌របស់វា។ វាមានពណ៌ខ្មៅ ស ស្វាយ លឿង និងក្រហម - អ្វីក្រៅពីពណ៌ទឹកក្រូច! ប្រវត្ដិវិទូជឿថាបន្លែជា root នៃពណ៌ធម្មតារបស់យើងបានបង្ហាញខ្លួនតែនៅក្នុងសតវត្សទី 16 និង 17 ដូចដែលបានបង្ហាញដោយផ្ទាំងក្រណាត់ជាច្រើនដែលគូរដោយវិចិត្រករហូឡង់បុរាណ។ វាប្រហែលជាត្រូវបានបង្កាត់ដោយអ្នកថែសួនក្នុងស្រុកដើម្បីជាកិត្តិយសដល់ Orange Prince William ទោះបីជាអ្នកវិទ្យាសាស្ត្របដិសេធការពិតនេះដោយជឿថាព្រះអង្គម្ចាស់មិនមានអ្វីដែលត្រូវធ្វើជាមួយវាក៏ដោយ។
ដោយវិធីនេះមួយសតវត្សក្រោយមកជនជាតិហូឡង់បានក្លាយជាអ្នកផ្គត់ផ្គង់អឺរ៉ុបដ៏សំខាន់នៃបន្លែពណ៌ទឹកក្រូចដែលមានសុខភាពល្អនេះ។ ចូលរួមនៅក្នុងការវាយតម្លៃដ៏ពេញនិយមនៃរឿងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ និងការពិត។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តអត្ថបទសូមចុចលើប៊ូតុង។ នេះគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ 53
carrots ពណ៌ស: ពូជ, រសជាតិ, លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍។ ហេតុអ្វីបានជាការ៉ុតមានពណ៌ស និងមិនមែនពណ៌ទឹកក្រូច? ការ៉ុតពណ៌ស្វាយ
អស់រយៈពេលជាយូរមកហើយការ៉ុតគឺជាការបន្ថែមចាំបាច់ក្នុងការរៀបចំចានដែលមិនគួរឱ្យជឿ។ ឥឡូវនេះប្រភេទទូទៅបំផុតគឺពណ៌ទឹកក្រូច។ ប៉ុន្តែមានមនុស្សតិចណាស់ដែលដឹងថាដំបូងឡើយ បន្លែជា root មានពណ៌លឿង ស ក្រហម និងសូម្បីតែខ្មៅ ប៉ុន្តែមិនមែនពណ៌ទឹកក្រូចទេ។
មានតែនៅក្នុងសតវត្សទី 16 ប៉ុណ្ណោះដែលបន្លែនេះទទួលបានពណ៌ទឹកក្រូចដែលធ្លាប់ស្គាល់។ ហើយការ៉ុតបានរីករាលដាលយ៉ាងខ្លាំងដោយសារតែរសជាតិផ្អែមរបស់វា។
ប៉ុន្តែពូជការ៉ុតផ្សេងទៀតក៏មានសារៈសំខាន់ផងដែរ ពីព្រោះដោយសារតែភាពសម្បូរបែបនៃរសជាតិ និងខ្លឹមសារនៃវីតាមីនផ្សេងៗគ្នា ពួកវាអាចប្រើប្រាស់យ៉ាងងាយស្រួលក្នុងរូបមន្តធ្វើម្ហូបផ្សេងៗ។
ហេតុអ្វីបានជាការ៉ុតមានពណ៌ស?
ពណ៌លឿងនៃបន្លែត្រូវបានផ្តល់ដោយសារធាតុ lutein ហើយពណ៌ស្វាយ ខៀវ ក្រហម និងខ្មៅត្រូវបានទទួលដោយសារតែសារធាតុ anthocyanin ។
ហេតុអ្វីបានជាការ៉ុតមានពន្លឺពណ៌?
ពណ៌ក្រហមជ្រៅបានមកពី lycopene ខណៈពេលដែលការ៉ុតទទួលបានពណ៌ burgundy ដោយសារតែវត្តមានរបស់ betaine នៅក្នុងបន្លែជា root ។
ការ៉ុតពណ៌សខ្វះសារធាតុពណ៌ដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះពណ៌។ នេះជាមូលហេតុដែលការ៉ុតមានពណ៌ស មិនមែនពណ៌ទឹកក្រូចទេ។ ប៉ុន្តែធាតុដានដែលវាមាន ដែលមានឥទ្ធិពលល្អលើរាងកាយមនុស្ស ធ្វើឱ្យវាពេញនិយម។
មុខងារ
អ្នកដែលចូលចិត្តប្រភេទរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អដឹងថា បន្ថែមពីលើការលាបពណ៌ផ្លែឈើ សារធាតុពណ៌រុក្ខជាតិក៏មានមុខងារផ្សេងទៀតដែរ៖
- ឥទ្ធិពលមានប្រយោជន៍លើប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ។
- ការពង្រឹងជញ្ជាំងសរសៃឈាម។
- ការមើលឃើញប្រសើរឡើង។
- ការការពារកាំរស្មីយូវី។
- ដើរតួជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលអាចទប់ស្កាត់មេរោគផ្សេងៗ។
ដូច្នោះហើយ បន្លែដែលមានពណ៌ចម្រុះ និងសម្បូរបែបនៅលើតុ អាហារដែលបានរៀបចំកាន់តែមានរសជាតិ និងសុខភាពល្អ។
ពូជ
សព្វថ្ងៃនេះ ការ៉ុតពណ៌ទឹកក្រូចមានច្រើនប្រភេទ ប៉ុន្តែពីមុនការ៉ុតពណ៌សគឺមានប្រជាប្រិយភាពជាង។ នៅពេលជ្រើសរើសពូជ ពួកគេគួរតែត្រូវបានសម្គាល់ដោយទិន្នផល ភាពធន់នឹងជំងឺ រូបរាង និងរយៈពេលផ្ទុក។ វាក៏មានការបែងចែកជាបន្ទប់បាយ និងខាងក្រោយផងដែរ។
ពូជចំណីដែលរីករាលដាលបំផុតគឺ "Berlin Giant", "White Weibul", "Vosges White", "Giant White", "Championship", "White Greenhead" ។ តាមក្បួនមួយប្រវែងនៃដំណាំជា root ឈានដល់ 50 សង់ទីម៉ែត្រហើយមានរាងស៊ីឡាំងឥតខ្ចោះសូម្បីតែរូបរាង។
ពូជតារាងដ៏ល្អបំផុតរួមមាន "White Satin F1", "Lunar White", "Belgian White" ។ ពួកវាមានវាយនភាពរលោង និងសាច់មានជាតិទឹកច្រើន។
ចំនួនមិនគួរឱ្យជឿនៃពូជ និងប្រភេទដែលការ៉ុតពណ៌សបានបង្ហាញពីភាពសម្បូរបែបនៃរសជាតិ។ ប៉ុន្តែភាពខុសគ្នាសំខាន់ និងសំខាន់រវាងពួកវាគឺវត្តមាន ឬអវត្តមាននៃរសជាតិជូរចត់។
សព្វថ្ងៃនេះមានតែពូជចំណីប៉ុណ្ណោះ ដូច្នេះប្រភេទសត្វនេះបានចាប់ផ្ដើមដាំដុះតែមួយមុខគត់ ដើម្បីបន្ថែមទៅលើចំណីសត្វគោក្របី និងសត្វតូចៗក្នុងស្រុក។
ថ្មីៗនេះ ប្រទេសឡាតវីបានរស់ឡើងវិញនូវការដាំដុះពូជការ៉ុតពណ៌ស និងលឿង ដែលមានរសជាតិផ្អែមមិនគួរឱ្យជឿ ដែលបានទទួលប្រជាប្រិយភាពពិសេសក្នុងការចម្អិនអាហារ។
ការ៉ុតពណ៌ស។
លក្ខណៈសម្បត្តិឱសថ
អស់រយៈពេលជាច្រើនសតវត្សមកហើយមនុស្សបានប្រើលក្ខណៈសម្បត្តិឱសថនៃការ៉ុតពណ៌ស។ ដើម្បីរក្សាលក្ខណៈសម្បត្តិព្យាបាលរបស់ពួកគេ ការ៉ុតត្រូវបានលាយជាមួយទឹកឃ្មុំ។
ទឹកការ៉ុតគឺល្អបំផុតក្នុងការប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងកូលេស្តេរ៉ុលលើស ហើយទំពាំងបាយជូរការ៉ុតត្រូវបានគេប្រើជាថ្នាំបញ្ចុះទឹកនោម។
គ្រាប់ពូជនិងឫសក៏ត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយមិនត្រឹមតែក្នុងការចម្អិនអាហារជាគ្រឿងផ្សំបន្ថែមនៅក្នុងអាហារកំប៉ុង marinades ស្រា និង liqueurs ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏មាននៅក្នុងឱសថ folk ក្នុងការព្យាបាលគ្រួសក្នុងតម្រងនោមផងដែរ។
ប្រេងសំខាន់ៗក៏ត្រូវបានចម្រាញ់ចេញពីគ្រាប់ពូជ និងប្រើប្រាស់ក្នុងផលិតផលគ្រឿងសំអាងផងដែរ។
ទោះបីជាសម្បូរទៅដោយលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ក៏ដោយ ការ៉ុតអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ខ្លះដល់សុខភាព។ ការប្រើប្រាស់ផលិតផលនេះក្នុងអាហារត្រូវបាន contraindicated ប្រសិនបើការប្រើប្រាស់របស់វាបណ្តាលឱ្យមានប្រតិកម្មអាលែហ្សី។
ការញ៉ាំច្រើនក៏អាចប៉ះពាល់ដល់រាងកាយផងដែរ ។ វាត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយការលើសនៃ carotene ប៉ុន្តែជម្រើសនេះគឺអាចធ្វើទៅបានតែនៅពេលបរិភោគការ៉ុតពណ៌ទឹកក្រូច។ ហើយចាប់តាំងពីពណ៌សមិនមានផ្ទុកវាមិនមាន contraindications ជាក់ស្តែងសម្រាប់ពូជនេះទេ។
ការ៉ុតពណ៌ស្វាយ
ចក្រភពអង់គ្លេសបានក្លាយជាកន្លែងកំណើតនៃការ៉ុតពណ៌ស្វាយជាច្រើនឆ្នាំមកហើយ។ ប៉ុន្តែវាមិនបានទទួលការប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយបែបនេះទេ ដោយសារតែគុណវិបត្តិដ៏សំខាន់មួយ: នៅក្នុងទម្រង់សំបករបស់វា ការ៉ុតប្រឡាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលវាទាក់ទងជាមួយ។
ទោះបីជានៅក្នុងការរៀបចំធ្វើម្ហូបមួយចំនួន ទ្រព្យសម្បត្តិនេះអាចជួយយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះធ្វើឱ្យម្ហូបមានភាពទាក់ទាញជាពិសេសដោយបន្ថែមពណ៌ផ្កាឈូកទន់ទៅផលិតផល។
លក្ខណៈពិសេសមានប្រយោជន៍
បន្លែជា root ជំពាក់ពណ៌របស់វាចំពោះវត្តមាន alpha-carotene, beta-carotene និង anthocyanin ។ នៅក្នុងរាងកាយពួកគេត្រូវបានបំលែងទៅជាវីតាមីន A ចាំបាច់ដែលមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានលើស្ថានភាពនៃស្បែកធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវចក្ខុវិស័យនិងបន្ថយភាពអស់កម្លាំងដែលមើលឃើញ។
ក្នុងការចម្អិនអាហារ ការ៉ុតពណ៌ស្វាយបម្រើជាគ្រឿងផ្សំដែលមិនគួរឱ្យជឿ និងអាចប្រើប្រាស់បាន។ វាអាចត្រូវបាន stewed, ចៀន, ដុតនំ, ហើយក៏ល្អសម្រាប់ធ្វើទឹកច្របាច់ស្រស់ៗនិងសូម្បីតែយៈសាពូនមី។
ពូជទូទៅបំផុតគឺ "នាគ" ។ ជម្រើសនេះសំដៅទៅលើពូជទុំដំបូង។ វាមានរាងសាជី និងមានប្រវែងពី ១៥ ទៅ ១៧សង់ទីម៉ែត្រ។ ពូជការ៉ុតពណ៌ស្វាយនេះលូតលាស់បានល្អនៅក្នុងដីអាសុីតបន្តិច ហើយចូលចិត្តទឹកញឹកញាប់។ ចាត់ទុកថាធន់នឹងការសាយសត្វខ្លាំង។ សមស្របសម្រាប់ការផ្ទុករយៈពេលវែង។
ប្រសិនបើអ្នកប្រៀបធៀបរសជាតិនៃការ៉ុតពណ៌ទឹកក្រូចដែលធ្លាប់ស្គាល់ជាមួយនឹងពណ៌ស្វាយនោះ ទីពីរមានរសជាតិផ្អែមជាង។ ប៉ុន្តែអ្នកគួរតែដឹងថានៅក្នុងទម្រង់ឆៅរបស់វា ពូជនេះមានក្លិនក្រអូបនៃ rosemary ដែលបាត់ទាំងស្រុងបន្ទាប់ពីការព្យាបាលកំដៅ។
វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ
- ទឹកផ្លែឈើ។ នៅពេលរៀបចំទឹកផ្លែឈើសារធាតុចិញ្ចឹមទាំងអស់ត្រូវបានរក្សាទុកទាំងស្រុង។ មុននឹងច្របាច់យកផ្លែឈើដែលមិនខូចចេញ លាងជម្រះឱ្យបានស្អាត។ វាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យបន្ថែមស្ករនិងអំបិលទៅក្នុងទឹកផ្លែឈើទេ។ ហើយការទទួលទានទឹកច្របាច់ស្រស់ជារៀងរាល់ថ្ងៃកន្លះម៉ោងមុនពេលអាហារថ្ងៃត្រង់ជួយសម្រួលដល់ការរំលាយអាហារ។
- បន្លែដុត។ វិធីសាស្រ្តនៃការចម្អិនអាហារការ៉ុតរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយបន្លែដុតផ្សេងទៀតអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករក្សាបាននូវលក្ខណៈសម្បត្តិអាហារូបត្ថម្ភនិងការព្យាបាលទាំងអស់ខណៈពេលដែលរសជាតិកាន់តែច្បាស់។
- សុទ្ធ។ ការធ្វើស៊ុបការ៉ុតសុទ្ធជាមួយនឹងការបន្ថែមបន្លែដែលមានសុខភាពល្អស្មើៗគ្នាគឺល្អសម្រាប់ក្មេងតូចៗ។ ហើយដោយងាកទៅរកការស្រមើលស្រមៃ និងបន្ថែមការ៉ុតពណ៌ស្វាយទៅពណ៌ទឹកក្រូចធម្មតា អ្នកអាចទទួលបានម្ហូបដើមនៃពណ៌ដ៏អស្ចារ្យដែលអ្នកនឹងចូលចិត្តមិនត្រឹមតែរសជាតិប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងរូបរាងទៀតផង។
- ប៊ូយូឡុង។ ការធ្វើទំពាំងបាយជូរជាមួយនឹងការបន្ថែមពូជផ្សេងៗគ្នានៃការ៉ុត មិនថាពណ៌ស ទឹកក្រូច ឬពណ៌ស្វាយ នឹងប្រែជាមានភាពទាក់ទាញមិនគួរឱ្យជឿ និងមានកាឡូរីទាប។ ទោះបីជាការពិតដែលថានៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ភាគរយនៃបរិមាណវីតាមីនធ្លាក់ចុះក៏ដោយក៏ផ្នែកដែលចាំបាច់សម្រាប់រាងកាយនៅតែមាននៅក្នុងម្ហូបដែលបានរៀបចំដែលធ្វើឱ្យស្នាដៃធ្វើម្ហូបមិនត្រឹមតែស្រស់ស្អាតប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងមានសុខភាពល្អផងដែរ។
- ការសម្ងួត។ ការ៉ុតគឺល្អសម្រាប់ការស្ងួតសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នាពេលអនាគត។ មុនពេលប្រមូលផល ការ៉ុតត្រូវលាងសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់ ហើយបកសំបកចេញ រួចកាត់ជាកំណាត់ ឬហាន់។ ម៉ាស៊ីនសម្ងួតអគ្គិសនីជួយពន្លឿនដំណើរការសម្ងួតដោយអរគុណដែលពេលវេលាចម្អិនអាហារនឹងត្រូវកាត់បន្ថយច្រើនដង ខណៈពេលដែលវីតាមីនទាំងអស់ដែលមាននៅក្នុងការ៉ុតនឹងត្រូវរក្សាទុកឱ្យបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។
- បង្អែម។ ពូជពណ៌ស្វាយនៃការ៉ុតគឺផ្អែមណាស់ដែលវាអាចត្រូវបានប្រើក្នុងការរៀបចំបង្អែមផ្សេងៗ។ អស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំជនជាតិអឺរ៉ុបបានចូលចិត្តធ្វើយៈសាពូនមីពីការ៉ុតដែលមានរសជាតិដ៏អស្ចារ្យ។
- ការតុបតែងតុ។ ទោះបីជាបានស្ទាត់ជំនាញបច្ចេកទេសឆ្លាក់បន្តិចបន្តួចក៏ដោយ ក៏អ្នកអាចតុបតែងតុបរិភោគអាហាររបស់អ្នក និងធ្វើឱ្យវាស្រស់ស្អាតមិនគួរឱ្យជឿ និងមានតែមួយគត់។ ដោយប្រើកាំបិតស្តើងមួយចានបន្លែអាចត្រូវបានប្រែក្លាយទៅជាស្នាដៃធ្វើម្ហូបដ៏ប្រណិត រូបរាងដែលនៅលើតុនឹងទាក់ទាញចំណាប់អារម្មណ៍របស់កុមារមិនត្រឹមតែប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងមនុស្សពេញវ័យផងដែរ។ ការរួមបញ្ចូលគ្នាតែមួយគត់នៃការ៉ុតពណ៌ស ទឹកក្រូច និងពណ៌ស្វាយ ក៏ដូចជាការបង្កើតសមាសភាពពីពួកវានឹងធ្វើឱ្យភ្ញៀវទាំងអស់ភ្ញាក់ផ្អើល ហើយរូបមន្តធ្វើម្ហូបដែលបានរៀបចំពីការ៉ុតនឹងមិនទុកឱ្យនរណាម្នាក់ព្រងើយកន្តើយឡើយ។
អ្នកមិនគួរខ្លាចក្នុងការពិសោធន៍ទេ។ បន្ទាប់មកអាហារថ្ងៃត្រង់ធម្មតានឹងប្រែទៅជាអាហារពិត។
ការ៉ុតជាបន្លែឫសដំបូងគេដែលមនុស្សចាប់ផ្ដើមដាំដុះ។ ឥឡូវនេះធ្វើការលើការជ្រើសរើសបន្លែនេះបន្ត។ មនុស្សប្រើពូជដែលមានពណ៌និងស្រមោលផ្សេងៗ។ ប្រភេទសត្វដែលគេប្រើប្រាស់ច្រើនជាងគេបំផុតនៅលើពិភពលោកគឺការ៉ុតលឿង។
សមាសភាពនៃការ៉ុតលឿង
សមាសភាពនៃការ៉ុតលឿង
ជួរពណ៌នៃដំណាំជា root អាស្រ័យលើសមាសធាតុគីមីរបស់វា។ ការ៉ុតពណ៌លឿង រួមជាមួយនឹងអ្នកតំណាងពណ៌ទឹកក្រូចក្រហមនៃពូជ ត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយភាពលេចធ្លោនៃ carotene នៅក្នុងសមាសភាពរបស់វា។ ពូជពណ៌ស្វាយ និងពណ៌ផ្កាឈូកស្រាល ងាយនឹងប្រមូលផ្តុំសារធាតុដូចជា anthocyanins ។ ការ៉ុតពណ៌សមានសមាសធាតុទាំងនេះក្នុងបរិមាណតិចតួច ប៉ុន្តែមានភាពល្បីល្បាញដោយសារបរិមាណដ៏ច្រើននៃជាតិស្ករ និងជាតិសរសៃអាហារ។
ការ៉ុតពណ៌លឿង រួមជាមួយនឹងតំណាងនៃពូជពណ៌ស បានកើនឡើងជាលើកដំបូងនៅអាស៊ីកណ្តាល និងកណ្តាល ខណៈដែលប្រភេទបន្លែជា root ពណ៌ទឹកក្រូច និងក្រហមចាត់ទុកប្រទេសមេឌីទែរ៉ាណេជាប្រទេសកំណើតរបស់ពួកគេ។
បន្លែពណ៌លឿងមានទាំងម្លប់ស្លេក និងម្លប់កាណារីសម្បូរបែប។ ការ៉ុតពណ៌លឿងត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ជាញឹកញាប់នៅលើពិភពលោកជាងការ៉ុតពណ៌ទឹកក្រូចប្រពៃណីនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី។ វាលូតលាស់តូច: មានអង្កត់ផ្ចិតរហូតដល់ 4 សង់ទីម៉ែត្រនិងមានប្រវែងរហូតដល់ 25 សង់ទីម៉ែត្រ។
លក្ខណៈពិសេសដែលធ្វើឱ្យការ៉ុតមានពណ៌លឿង៖
- វត្តមាននៃ xanthophyll ។ សារធាតុនេះគឺស្រដៀងគ្នានៅក្នុងសមាសភាពនិងលក្ខណៈទៅនឹង carotene ។ បរិមាណដ៏ច្រើនរបស់វាផ្តល់ឱ្យបន្លែជា root មានពណ៌លឿង និងរសជាតិផ្អែម។ សារធាតុនេះមានសមត្ថភាពកំណត់ និងបញ្ឈប់ការលូតលាស់នៃកោសិកាមហារីកបង្កជំងឺ ដែលវាត្រូវបានគោរពដោយអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រជុំវិញពិភពលោក។
- កំហាប់នៃសារជាតិ lutein ក្នុងការ៉ុតក៏ធ្វើឱ្យបន្លែភ្លឺ និងមានពន្លឺថ្ងៃផងដែរ។ សារធាតុ Lutein ធ្វើសកម្មភាពលើរាងកាយមនុស្សជាការការពារប្រឆាំងនឹងជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។ វាក៏មានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានទៅលើរីទីណាផងដែរ ការពារប្រឆាំងនឹងផលប៉ះពាល់ដ៏គ្រោះថ្នាក់នៃពន្លឺព្រះអាទិត្យភ្លឺ។
ពូជការ៉ុតពណ៌លឿងមានវីតាមីនជាច្រើន មីក្រូ និងម៉ាក្រូ រួមទាំងវីតាមីន A, B, E, K, PP, H, C ក៏ដូចជាប៉ូតាស្យូម ផូស្វ័រ អ៊ីយ៉ូត ជាតិដែក ស័ង្កសី ហ្វ្លុយអូរី និងម៉ាញេស្យូម។
ទឹកបន្លែនៅខាងក្នុងដំណាំជា root មានតម្លៃដ៏អស្ចារ្យ។ បរិមាណរបស់វាអាស្រ័យលើតំបន់៖ អាកាសធាតុកាន់តែក្តៅ បន្លែកាន់តែស្ងួត។ មាតិកាស្ករនៃការ៉ុតលឿងគឺជាមធ្យម - រហូតដល់ 7% នៃម៉ាសសរុបប៉ុន្តែវាមានផ្ទុកនូវសារធាតុសរសៃនិង carotene ច្រើន - រហូតដល់ 70% ។
លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃពូជ
ពូជការ៉ុតពណ៌លឿងគឺមានសុខភាពល្អបំផុតក្នុងការញ៉ាំ។ នៅក្នុងពិភពសម័យទំនើប ប្រភេទចំណីត្រូវបានដាំដុះសម្រាប់បសុសត្វ។ ពួកវាត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយមាតិកាខ្ពស់នៃម្សៅនិងសារធាតុពណ៌បៃតង។
សម្រាប់ការទទួលទានអាហារ មានកូនកាត់វប្បធម៌៖ លឿងលឿង F1, Yellowstone, Mirzoi 304, លឿងព្រះអាទិត្យ។ ពួកវាមានទឹក និងគ្លុយកូសតិចជាងនៅក្នុងសមាសភាពរបស់ពួកគេជាងអ្នកតំណាងនៃពូជភ្លឺជាង។ ពួកគេក៏មានកាឡូរីទាបផងដែរ - រហូតដល់ 33 kcal ក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផល។ នេះអនុញ្ញាតឱ្យប្រើបន្លែក្នុងអាហាររូបត្ថម្ភ។
ការ៉ុតលឿងមានអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើន៖
- ការទទួលទានទឹកការ៉ុតលឿងជាប្រចាំ អនុញ្ញាតឱ្យអ្នកកម្ចាត់ដង្កូវ ហើយមានប្រសិទ្ធភាពជាពិសេសលើរាងកាយរបស់កុមារ។ ទឹកផ្លែឈើក៏មានបរិមាណអតិបរមានៃ carotene និង xanthophyll ដែលប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីក និងធ្វើឱ្យស្ថានភាពស្បែក ក្រចក និងសក់ប្រសើរឡើង។ ទឹកការ៉ុតបំពេញបន្ថែមការផ្គត់ផ្គង់សារធាតុចិញ្ចឹមក្នុងអំឡុងពេលនៃកង្វះវីតាមីននៅក្នុងរាងកាយ។
- សមាសធាតុនៃការ៉ុតលឿងមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានលើប្រព័ន្ធមេតាប៉ូលីសនៃរាងកាយរបស់មនុស្ស។ ពួកវាមានឥទ្ធិពល choleretic និង diuretic ដូច្នេះហើយត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងថ្នាំដែលប្រើសម្រាប់ urolithiasis និងបញ្ហាជាមួយនឹងបំពង់ទឹកប្រមាត់។ ពូជពណ៌លឿងក៏ត្រូវបានគេប្រើដើម្បីកែលម្អមុខងារបេះដូង និងមុខងារ contractile សរសៃឈាម។ គ្រាប់ពូជនៃបន្លែជា root មានបរិមាណដ៏ច្រើននៃប្រេងសំខាន់ៗ។
- Carotene ត្រូវបានគេប្រើជាសារធាតុបន្ថែមនៅក្នុងគ្រឿងសំអាងដែលធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវពណ៌ស្បែក និងបង្កើនភាពភ្លឺនៃពណ៌សក់។ វាត្រូវបានរួមបញ្ចូលសូម្បីតែនៅក្នុងអាហារពិសេសសម្រាប់ពូជក្រហមនៃឆ្មានិងសត្វឆ្កែ, ការទទួលទានដែលសត្វអនុញ្ញាតឱ្យពួកគេដើម្បីរក្សាស្ថានភាពល្អនៃថ្នាំកូតនិងការរលាក gastrointestinal នេះ, និងមិនបាត់បង់លក្ខណៈពណ៌។ លក្ខណៈសម្បត្តិដ៏ក្រៀមក្រំនៃបន្លែជា root ក៏អាស្រ័យទៅលើសារធាតុ carotene ផងដែរ ហើយការទទួលទានបន្លែឆៅជាប្រចាំដោយកុមារជួយឱ្យពួកគេអភិវឌ្ឍការខាំដែលមានសុខភាពល្អ និងរឹងមាំ។
ផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមាននៃការ៉ុតលឿង
ការ៉ុតត្រូវបាន contraindicated សម្រាប់ជំងឺក្រពះពោះវៀន
contraindications គឺទាក់ទងទៅនឹងចំនួនដ៏ច្រើននៃសមាសធាតុ carotene នៅក្នុងបន្លែជា root ។ ប្រសិនបើមនុស្សម្នាក់ទទួលទានផលិតផលក្នុងបរិមាណច្រើនក្នុងរយៈពេលដ៏ខ្លី ស្បែករបស់គាត់នឹងទទួលបានពណ៌លឿងគួរឱ្យកត់សម្គាល់ ជាពិសេសនៅលើមុខ និងបាតដៃ។
សញ្ញាខាងក្រៅទាំងនេះបង្ហាញពីជំងឺ carotenemia - ការឆ្អែតនៃរាងកាយមនុស្សជាមួយនឹង beta-carotene ។ ដើម្បីកម្ចាត់មេរោគនេះ អ្នកគួរដកការ៉ុតលឿងចេញពីរបបអាហាររបស់អ្នករយៈពេល 2-3 សប្តាហ៍ ហើយតាមដានកម្រិតនៃការប្រើប្រាស់របស់វាបន្ថែមទៀត។
ការ៉ុតអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់អ្នកដែលមានបញ្ហាសុខភាពមួយចំនួន៖
- ជក់បារីមួយចំនួនធំក្នុងមួយថ្ងៃ;
- predisposed ទៅអាឡែស៊ីទៅនឹងបន្លែជា root;
- មានដំបៅក្រពះឬបញ្ហាក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីត;
- ទទួលរងពីជំងឺទឹកនោមផ្អែមដែលពឹងផ្អែកលើអាំងស៊ុយលីន។
ផលិតផលដែលដាំដុះក្នុងស្រែធំៗមានហានិភ័យ។ ដើម្បីងាយស្រួលក្នុងការកែច្នៃ និងរក្សាទុកការប្រមូលផល ថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិត និងថ្នាំពន្លឿនការលូតលាស់ត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់។ សំណល់នៃសមាសធាតុគីមីទាំងនេះកកកុញនៅក្នុងបន្លែជា root ហើយជះឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានដល់អ្នកដែលបរិភោគវា។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការជ្រើសរើសផលិតផលដែលមិនប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថានដែលដាំដុះដោយប្រើជីសរីរាង្គ និងផលិតផលកំចាត់សត្វល្អិត។
ការប្រើប្រាស់
ការ៉ុតពណ៌លឿងមានការពេញនិយមនៅក្នុងបណ្តាប្រទេសអាស៊ី និងអឺរ៉ុប។ វាគឺជាសមាសធាតុសម្រាប់រៀបចំវគ្គទីមួយ និងទីពីរ សាឡាត់ ចានចំហៀង និងសូម្បីតែបង្អែម។
ច្បាប់ចម្អិនអាហារមួយចំនួនជួយបំពេញបន្ថែមម៉ឺនុយប្រចាំថ្ងៃ និងថ្ងៃឈប់សម្រាក៖
- សាច់ត្រូវបានបម្រើជាញឹកញាប់ជាមួយម្ហូបចំហៀងនៃការ៉ុតតូចមួយចៀនក្នុងបរិមាណដ៏ច្រើននៃប្រេងរហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោត;
- ចានត្រីត្រូវបានបំពេញបន្ថែមដោយជោគជ័យដោយការ៉ុតឆ្អិនឬពាក់កណ្តាលឆ្អិន, កាត់តាមប្រវែងឬឆ្លងកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិត;
- borscht និងស៊ុបនឹងត្រូវបានបំពេញបន្ថែមដោយការស្លៀកពាក់នៃបន្លែដឹងគុណល្អ, ចៀនស្រាលនៅក្នុងប្រេង;
- pilaf Uzbek ពិតប្រាកដត្រូវបានរៀបចំដោយប្រើបរិមាណស្មើគ្នានៃការ៉ុតពណ៌ទឹកក្រូចនិងលឿងដែលជាមូលហេតុដែលក្រោយមកត្រូវបានគេហៅថា Uzbek;
- បន្លែជា root តូចត្រូវបានបន្ថែមទៅរមៀលនិង pickles ពេលខ្លះជាមួយ forelocks ពណ៌បៃតងដើម្បីបង្កើនរសជាតិនិង aroma;
- carrots ដឹងគុណឆៅជាមួយនឹងជាតិខ្លាញ់ណាមួយនឹងក្លាយជាការបន្ថែមរីករាយទៅ salad វីតាមីនមួយ;
- ការ៉ុត កិនល្អិតជាមួយក្រែម ក្រែមជូរ ឬប៊ឺ ចៀនស្រាលៗ និងជាមួយស្ករបន្ថែម ត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងនំដុតនំ នំប៉ាវ បង្អែមផ្លែឈើ សូម្បីតែនៅក្នុងយៈសាពូនមី។
វាជារឿងមួយនៅពេលដែលការ៉ុតដុះស្នែង ហើយស៊ី - វាជាកំហុសរបស់យើង យើងមិនបានចិញ្ចឹមវា ឬស្រោចទឹកវាទេ។ ប៉ុន្តែនៅពេលដែលនៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ អ្នកឃើញថាដំណាំជា root មិនបានរីកដុះដាលពណ៌ទឹកក្រូចទេ ប៉ុន្តែមានពណ៌លឿង ឬពណ៌ស អ្នកអាចបន្ទោសអ្នកផលិត ឬការ៉ុតព្រៃដោយមនសិការដែលអ្នកដាំដុះ "មិត្តរួម" ។
ដូច្នេះហេតុអ្វីបានជាការ៉ុតមានពណ៌លឿង (ស) និងមិនមែនពណ៌ទឹកក្រូច?
– ស្រារបស់អ្នកផលិត។ ក្នុងការស្វែងរកការកាត់បន្ថយថ្លៃដើម អ្នកផលិតជាច្រើនចាប់ផ្តើម "hack"៖ ពួកគេមិនបានធ្វើបច្ចុប្បន្នភាពរុក្ខជាតិម្តាយជាទៀងទាត់ទេ ប៉ុន្តែដាំបន្លែសម្រាប់គ្រាប់ពូជដោយប្រើពូជចាស់ៗដែលខូច។ ពីគ្រាប់ពូជបែបនេះអ្នកនឹងទទួលបាន ការ៉ុតពណ៌ស- មិនជូរ និងមិនឆ្ងាញ់ ទោះអ្នកឧស្សាហ៍ធ្វើកសិកម្មយ៉ាងណាក៏ដោយ។
គ្រាប់ពូជដែលមានគុណភាពទាបផលិតការ៉ុតដែលមើលទៅដូចជាព្រៃ។ អ្នកអាចបែងចែកវាពីរបស់ល្អដោយកំពូលរបស់វា។ ការ៉ុតខូចមានស្លឹកមានពណ៌បៃតងខ្ចីជាងស្លឹកដែលដាំហើយផ្កាកុលាបរបស់ស្លឹកគឺស្ទើរតែផ្ដេក។ បន្លែជា root បែបនេះគួរតែត្រូវបានគេបោះចោលភ្លាមៗ - ពួកវានឹងក្លាយទៅជាឈើ គ្មានជាតិផ្អែម ស្លេក ហើយលើសពីនេះទៅទៀត ពួកគេអាចឆ្លងកាត់ការ pollinate carrots varietal ។
នៅខាងឆ្វេង - ការ៉ុតគ្រាប់ពូជនៅខាងស្តាំ - ការ៉ុតព្រៃ
– ការប្រមូលគ្រាប់ពូជពីកូនកាត់ F1 . ប្រសិនបើអ្នកប្រមូលគ្រាប់ពូជពីការ៉ុត (និងបន្លែផ្សេងទៀត) ការវេចខ្ចប់ដែលនិយាយថា F1 នោះគឺជាកូនកាត់ជំនាន់ទី 1 ពួកគេនឹងលូតលាស់ទៅជាកូនកាត់ជំនាន់ទីពីរ - F2 ។ ការ៉ុតបែបនេះបាត់បង់ពូជរបស់វា ឬជាកូនកាត់ គុណភាព ហើយកាន់តែស្រដៀងទៅនឹងបងប្អូនស្រីព្រៃរបស់ពួកគេ។ ហើយការ៉ុតព្រៃមានពណ៌ស ជូរចត់ និងមិនមានជាតិជូរ។
– ឆ្លងកាត់លំអងជាមួយការ៉ុតព្រៃ។ Daucus carota ឬការ៉ុតធម្មតា ដុះនៅគ្រប់ទីកន្លែងនៅក្នុងតំបន់ភាគខាងត្បូងនៃផ្នែកអឺរ៉ុបនៃប្រទេសរុស្ស៊ី ក៏ដូចជានៅអ៊ុយក្រែន និងបេឡារុស្ស។ ផ្លែឈើរបស់វាមានរសជាតិហឹរ និងមានពណ៌លឿង ឬស។ ការ៉ុតដែលរីកលូតលាស់នៅក្នុងសួនច្បាររបស់យើង គឺជាប្រភេទរងនៃការ៉ុតព្រៃ។ នោះគឺពួកគេគឺជាសាច់ញាតិជិតស្និទ្ធហើយត្រូវបានបំពុលដោយសត្វល្អិតយ៉ាងងាយស្រួលនៅចម្ងាយ 0.8-2 គីឡូម៉ែត្រអាស្រ័យលើតំបន់។ នេះគឺជាចម្លើយមួយទៀតចំពោះសំណួរថាហេតុអ្វីបានជាការ៉ុតមានពណ៌ស និងមិនមែនពណ៌ទឹកក្រូច។ នៅពេលដាំការ៉ុតសម្រាប់គ្រាប់ពូជ ត្រូវប្រាកដថារុក្ខជាតិការ៉ុតដូចគ្នាមិនលូតលាស់នៅក្បែរនោះ ឬរៀបចំគ្រាប់ពូជដើម្បីឱ្យមានការភ្ញាក់ផ្អើល។ ដូចគ្នានេះផងដែរ អ្នកមិនគួរដាំពូជច្រើនក្នុងពេលតែមួយទេ បើមិនដូច្នេះទេ ពួកវានឹងឆ្លងលំអងគ្នាទៅវិញទៅមក។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ បន្លែជា root បែបនេះក៏អាចត្រូវបានប្រើផងដែរ - ជាគ្រឿងទេសនៅក្នុង marinades អាហារកំប៉ុង និងជាឱសថផងដែរ - ជាថ្នាំបញ្ចុះទឹកនោម ថ្នាំ anthelmintic ក្នុងការព្យាបាលគ្រួសក្នុងតម្រងនោម។
– ការផ្តល់ចំណី។ ប្រសិនបើមិនមានការ៉ុតទាំងអស់គឺស្លេកប៉ុន្តែបានតែជាមួយ ស្នូលការ៉ុតមានពណ៌សនិងរឹងភាគច្រើនទំនងជាយើងកំពុងដោះស្រាយជាមួយ "ខ្វាក់" នៅក្នុងសារធាតុរ៉ែ។ ជាពិសេសជាមួយនឹងលើសនៃអាសូត និងកង្វះប៉ូតាស្យូម និងផូស្វ័រ។ ជាធម្មតា បន្លែជា root បែបនេះមានពណ៌បៃតងខៀវខ្ចី ហើយសាច់គឺស្ងួត និងជូរចត់។ ដើម្បីកែតម្រូវស្ថានភាព អ្នកត្រូវដកជីអាសូត និងជីសរីរាង្គ (អ៊ុយ មូលលីន ដំណក់បក្សី លាមកសត្វ) និងជីជាតិជាមួយផេះ ឬជីផូស្វ័រប៉ូតាស្យូម។
ដូច្នេះប្រសិនបើការ៉ុតលូតលាស់ពណ៌លឿងឬពណ៌សនេះគឺជាហេតុផលដែលត្រូវគិតអំពីគុណភាពនៃគ្រាប់ពូជ។ កុំទុកលុយលើគ្រាប់ពូជពីក្រុមហ៊ុនដែលអាចទុកចិត្តបាន ហើយត្រូវប្រយ័ត្នពេលរៀបចំគ្រាប់ពូជការ៉ុត។ ប្រមូលផលល្អ!
វាអាចមានហេតុផលជាច្រើនដែលធ្វើឱ្យការ៉ុតគ្មានរសជាតិ។ វាពិតជាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីជៀសវាងឧបទ្ទវហេតុបែបនេះប្រសិនបើអ្នកអនុវត្តតាមច្បាប់ agrotechnical មួយចំនួន។
ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ដំណាំបន្លែដែលដុះលូតលាស់ស្ទើរតែពាសពេញផែនដី។ បន្លែឬសនេះមានប្រហែល ៦០ ប្រភេទ ដែលខុសគ្នាទាំងទំហំ ពណ៌ និងគោលបំណងដាំដុះ។ ភាពប្លែកនៃការ៉ុតគឺដោយសារតែលទ្ធភាពនៃការប្រើប្រាស់វាសូម្បីតែនៅដំណាក់កាលលូតលាស់ ក្នុងអំឡុងពេលនៃការស្រោចទឹកដែលពឹងផ្អែកខ្លាំង ក៏ដូចជាការរំពឹងទុកនៃការដាំវាសូម្បីតែនៅលើយ៉រ បង្កើតគ្រែភ្លាមៗនៅក្នុងប្រអប់ផ្កា ប្រសិនបើដី ត្រូវបានជីជាតិជាមុន។
ការពិពណ៌នាអំពីការ៉ុត
ការ៉ុតត្រូវបានគេប្រើមិនត្រឹមតែក្នុងការធ្វើម្ហូបប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងក្នុងឱសថ និងគ្រឿងសម្អាងផងដែរ។ វត្តមាននៃសារធាតុ phytoncides ដ៏ច្រើននៅក្នុងរុក្ខជាតិនេះ ធ្វើឱ្យវាអាចសម្លាប់មេរោគក្នុងមាត់ និងពង្រឹងអញ្ចាញធ្មេញ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ ល្បាយនៃការ៉ុត និងស៊ុតពណ៌លឿង ជំរុញការលូតលាស់សក់ សម្អាតស្បែកយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ និងផ្តល់ឱ្យវានូវសម្លេងដែលមានសុខភាពល្អ។ បន្លែជា root គឺអាចបរិភោគបានក្នុងទម្រង់ណាមួយ ហើយទឹកមួយកែវពីវាផ្តល់សំណងសម្រាប់ការខ្វះវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែប្រចាំថ្ងៃ។
ថ្វីត្បិតតែការ៉ុតមានទឹក 87% ក៏ដោយ ពួកវាអាចផ្តល់ការការពារដល់រាងកាយពីជំងឺផ្សេងៗ៖
- ថ្លើម;
- តម្រងនោម;
- សរសៃឈាមបេះដូង;
- ភាពស្លេកស្លាំង;
- colitis
ជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់ញឹកញាប់នៃការ៉ុត, អ្នកអាចបំបាត់រោគសញ្ញានៃជំងឺរលាកសន្លាក់, ជំងឺទឹកនោមផ្អែម, បង្កើនសមត្ថភាពបង្កើតឡើងវិញនៃរាងកាយ,
ដោយសារតែបរិមាណដ៏ច្រើននៃវីតាមីន A ដែលជំរុញការលូតលាស់នៅក្នុងការ៉ុត ការប្រើប្រាស់របស់វាត្រូវបានណែនាំជាពិសេសសម្រាប់កុមារ។ ហើយទោះបីជាក្មេងសម្រាប់ហេតុផលមួយចំនួនមានអាកប្បកិរិយាអវិជ្ជមានចំពោះវាក៏ដោយ អ្នកអាចបញ្ឆោតពួកគេដោយរៀបចំទឹកពីការ៉ុតផ្អែមជាមួយចេក និងផ្លែស្ត្របឺរីជារៀងរាល់សប្តាហ៍។ កុមារនឹងស្ទើរតែមិនអាចបដិសេធនូវបង្អែមដែលមានសុខភាពល្អ និងហ៊ានបែបនេះ ដែលត្រូវបានធានាដោយបន្លែជា root បន្តិចម្តងៗ គាត់នឹងលង់ស្នេហ៍ជាមួយការ៉ុត។
ការ៉ុតគ្មានរសជាតិ - ហេតុផល
តើអ្វីជាការភ្ញាក់ផ្អើលរបស់អ្នកថែសួន នៅពេលដែលសាបព្រួសតាមរបៀបធម្មតានៅក្នុងសួនច្បារ តែងតែការ៉ុតផ្អែម ស្រាប់តែបដិសេធមិនលូតលាស់ ហើយបន្ទាប់ពីប្រមូលផលពួកវាប្រែជាគ្មានរសជាតិ និងសូម្បីតែជូរចត់។ វាអាចមានហេតុផលជាច្រើនដែលការ៉ុតគ្មានរសជាតិ៖
- កង្វះប៉ូតាស្យូម និងផូស្វ័រនៅក្នុងស្រទាប់ដី។ ជីត្រូវបានផ្តល់សំណងសម្រាប់គ្រាប់ពូជដោយអនុវត្តពួកវានៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះនៅកន្លែងដាំនិទាឃរដូវ។ នេះក៏នាំឱ្យមានរូបរាងអាក្រក់នៃដំណាំជា root នៃពូជដែលបានជ្រើសរើស។
- ភ្លេចព្យាបាលគ្រែជាមួយម៉ង់ហ្គាណែសស៊ុលហ្វាតក្នុងខែសីហា ដែលធ្វើអោយឫសមានជាតិផ្អែម បង្កើនជាតិស្ករ និងមាតិកា carotene ។
- ការប្រើជីដែលសម្បូរអាសូត ២៥ ទៅ ៣០ថ្ងៃមុនពេលប្រមូលផលក៏ជាការពិចារណាមួយដ៏សំខាន់ដែរ។ ការ៉ុតកកកុញ nitrates និងបាត់បង់រសជាតិរបស់វា។
- ការប្រមូលផលយឺតនៃការ៉ុត ការស្តើងកម្រ។ ការស្នាក់នៅក្នុងដីយូរជាងការរំពឹងទុកឫសអាចបាត់បង់រសជាតិរបស់វា។
- ឥទ្ធិពលនៃសត្វល្អិត ជាពិសេសរុយការ៉ុត។ នេះជារឿងអាក្រក់ ប៉ុន្តែយើងបានរៀនវាយពួកគេជាយូរមកហើយដោយមានជំនួយពីធ្នូ។ គ្រែរបស់រុក្ខជាតិទាំងនេះត្រូវបានដាក់នៅសងខាង ឬសាបព្រោះជាជួរ មិនចាំបាច់ស្រោចទឹកញឹកញាប់ពេកនោះទេ។
លើសពីនេះ មិនថាវាអាចទាក់ទាញប៉ុណ្ណាក៏ដោយ អ្នកមិនគួរពឹងផ្អែកលើរូបភាព និងទិញគ្រាប់ពូជកូនកាត់ F2 នោះទេ។ តាមក្បួនមួយ ពួកវាបង្ហាញលក្ខណៈរបស់ការ៉ុតព្រៃ ជាធាតុអាហារូបត្ថម្ភមិនសូវមានតម្លៃ ហើយរសជាតិរបស់វាមិនអាចកែបានដោយប្រើជី។
វត្តមាននៃធាតុជូរចត់និងរសជាតិ "ស្មៅ" បន្តិចនៃអាហារការ៉ុតគឺជាលក្ខណៈនៃពូជដែលមានបំណងរក្សាទុករយៈពេលវែង។ ពួកវាលេចឡើងតែ 2-3 សប្តាហ៍បន្ទាប់ពីការជីកចេញពីដី។
អ្នកថែសួនដែលមានបទពិសោធន៍ណែនាំឱ្យឡើងលើគ្រែក្នុងលក្ខណៈទាន់ពេលវេលា។ ដោយនៅពីលើកម្រិតដី ផ្នែកខាងលើនៃដំណាំជា root ទទួលបានរសជាតិជូរចត់ ហើយប្រែទៅជាពណ៌បៃតង។ ក្នុងខែដំបូងនៃរដូវក្តៅ ការ៉ុតត្រូវការទឹកញឹកញាប់ ប្រសិនបើដីស្ងួត បរិមាណសំណើមថយចុះនៅពេលដែលវាទុំ។
ពូជនៃការ៉ុតផ្អែមបំផុត។
មូលហេតុដែលការ៉ុតគ្មានរសជាតិអាចជាពូជរុក្ខជាតិខុស។ យ៉ាងណាមិញ មិនមែនបន្លែជា root ទាំងអស់នៃប្រភេទនេះមានបរិមាណស្ករ និង carotene ដូចគ្នានោះទេ។ ពូជការ៉ុតផ្អែមបំផុតដែលមានបរិមាណអតិបរមានៃសារធាតុទាំងនេះត្រូវបានទទួលស្គាល់៖
- Maestro F1 គឺជាកូនកាត់ដែលទុំដំបូងដែលវិវត្តនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌអាកាសធាតុ ប្រសិនបើវាត្រូវបានស្រោចទឹកញឹកញាប់។ ពណ៌នៃការ៉ុតគឺពណ៌ទឹកក្រូចភ្លឺ រាងជាស៊ីឡាំង ស្នូលមានពណ៌ក្រហមស្រាល។ ដំណាំជា root ធន់នឹងជំងឺ។
- - លូតលាស់រហូតដល់ 20 សង់ទីម៉ែត្រត្រូវបានសម្គាល់ដោយ juiciness, ទន់ភ្លន់និងស្នូលផ្អែមខ្លាំងណាស់របស់វា។ ឫសបន្លែមានពណ៌ក្រហម ស័ក្តិសមសម្រាប់ជាអាហារ និងអាហារទារក លូតលាស់ល្អ ។
- - ឈានដល់ទុំយឺត មានពណ៌ទឹកក្រូចភ្លឺ និងមានស្នូលតូចមួយ។ ប្រសិនបើលក្ខខណ្ឌសមស្របត្រូវបានបង្កើតឡើងសំណើមមានហើយគ្រែត្រូវបានឡើងភ្នំវាអាចត្រូវបានរក្សាទុករហូតដល់ដើមនិទាឃរដូវដោយមិនបាត់បង់រូបរាងនិងរសជាតិ។
- Bolero F1 - បន្លែជា root ងាយទ្រាំនឹងគ្រោះរាំងស្ងួត កំដៅ សំបកខាងក្រៅ និងស្នូលរបស់វាមានពណ៌ទឹកក្រូចភ្លឺដូចគ្នា។ ការ៉ុតត្រូវបានសម្គាល់ដោយអភ័យឯកសិទ្ធិរបស់ពួកគេចំពោះជំងឺផ្សិត និង Alternaria ហើយនៅពេលដែលនៅក្នុងដីពួកគេទប់ទល់នឹងការរលួយជា root និង cercospora ។
គ្រាប់ពូជទាំងអស់ ដោយមិនគិតពីពូជ ទាមទារវិធីសាស្រ្តថែទាំស្តង់ដារ និងការស្រោចទឹកញឹកញាប់។
ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយចំនួន
នៅពេលទិញការ៉ុតនៅក្នុងហាង ឬនៅផ្សារ មនុស្សភាគច្រើនជ្រើសរើសបន្លែជា root ធំជាងគេដោយសភាវគតិ។ អ្នកមិនគួរធ្វើបែបនេះទេ ព្រោះវាប្រមូលបាននីត្រាតច្រើន។ ទំហំល្អបំផុតគឺសំណាកការ៉ុត 150 ក្រាមដែលមានវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ និងសារធាតុគ្រោះថ្នាក់តិចតួចបំផុត។
ការ៉ុតជួយឱ្យអ្នកទទួលបានពណ៌សម្បុរនៅលើឆ្នេរខ្សាច់ ឬនៅកន្លែងងូតទឹកព្រះអាទិត្យ ប្រសិនបើអ្នកផឹកទឹកច្របាច់ស្រស់ ២០០-២៥០ ក្រាមភ្លាមៗមុនពេលទៅទីនោះ។ មធ្យោបាយដោះស្រាយដូចគ្នានេះជួយបន្ថយភាពតានតឹង ធ្វើឱ្យប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទស្ងប់ស្ងាត់ ហើយថែមទាំងបង្កើនល្បឿននៃការស្តារស្បែកឡើងវិញបន្ទាប់ពីការវះកាត់ រលាក ឬទៅមើលហាងកែសម្ផស្ស។
Kira Stoletova
ការ៉ុតគឺជាបន្លែមួយក្នុងចំណោមបន្លែទូទៅបំផុត។ វាមានរូបរាងភ្លឺនិងទាក់ទាញ។ ការ៉ុតពណ៌ទឹកក្រូចមិនទទួលបានពណ៌នេះភ្លាមៗទេ។ ប្រភេទខ្លះរបស់វាមានពណ៌ខុសគ្នា។
ជីដូនជីតាបន្លែ
ដើមឡើយមានការដាំដុះពីរប្រភេទនៃការ៉ុត៖ ខាងកើត និងអាស៊ី។ សារធាតុពណ៌ anthocyanin ផ្តល់ពណ៌របស់វាទៅជាពណ៌ស្វាយ ហើយក្នុងបរិមាណដ៏ច្រើន សូម្បីតែពណ៌ខ្មៅ។ ឥឡូវនេះប្រភេទនេះត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងប្រទេសអាហ្វហ្គានីស្ថាន ហិម៉ាឡៃយ៉ា អ៊ីរ៉ង់ ឥណ្ឌា និងរុស្ស៊ី។ ការ៉ុតពណ៌លឿងដែលមានភាពយឺតជាង និងមានជាតិខ្លាញ់ក៏ដុះនៅទីនោះដែរ។ ស្លឹករបស់រុក្ខជាតិភាគខាងកើតមានដើមផ្កា និងមានពណ៌ប្រាក់។
បន្លែជា root ពណ៌ស្វាយបានចាប់ផ្តើមដាំដុះនៅសតវត្សទី 10 ។ នៅសតវត្សទី 13 វាបានបង្ហាញខ្លួននៅក្នុងបណ្តាប្រទេសមេឌីទែរ៉ាណេក្នុងសតវត្សទី 15 នៅក្នុងប្រទេសចិន។ នៅអាស៊ី ពូជពណ៌ស្វាយ និងពណ៌លឿងនៅតែត្រូវបានដាំដុះសព្វថ្ងៃនេះ ប៉ុន្តែវាមិនមានប្រជាប្រិយភាពដូចបងប្អូនជីដូនមួយពណ៌ទឹកក្រូចនោះទេ។
នៅសម័យបុរាណមិនមានឈ្មោះតែមួយសម្រាប់បន្លែនេះទេដូច្នេះពូជពណ៌សត្រូវបានច្រឡំជាញឹកញាប់ជាមួយ parsnips ។ ក្រោយមកត្រូវបានគេដាក់ឈ្មោះដាច់ដោយឡែក ដើម្បីសម្គាល់វាពីបន្លែជា root ដែលពាក់ព័ន្ធ។
ភាពច្របូកច្របល់បានបន្តរហូតដល់យុគសម័យកណ្តាល នៅពេលដែលប្រភេទពណ៌ស្វាយ និងពណ៌លឿងត្រូវបានបញ្ចូលឡើងវិញទៅកាន់បណ្តាប្រទេសអឺរ៉ុប។ សព្វថ្ងៃនេះការ៉ុតត្រូវបានចាត់ទុកជាផ្លូវការថាជារុក្ខជាតិដ៏មានតម្លៃ ហើយពូជទាំងអស់ចាប់ពីសទៅខ្មៅ គឺជាកម្មវត្ថុនៃចំណាត់ថ្នាក់ Linnaeus ដែលបានបង្កើតឡើងក្នុងសតវត្សទី 18 ។
ការងារបង្កាត់ពូជ
ការពិសោធន៍ដំបូងលើបន្លែជា root ត្រូវបានអនុវត្តដោយអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រហូឡង់ក្នុងសតវត្សទី 18 ។ គោលដៅនៃការបង្កាត់ពូជគឺដើម្បីបង្ខំឱ្យការ៉ុតផលិតផ្លែឈើធំជាង និងជូរជាងមុន។ ក្នុងអំឡុងពេលព្រឹត្តិការណ៍នោះ បន្លែបានបាត់បង់ប្រេងសំខាន់ៗមួយចំនួន ប៉ុន្តែទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនផ្សេងទៀត។
រហូតមកដល់ពេលនេះ ប្រវត្តិសាស្ត្រស្គាល់ពូជក្រហម លឿង ស្វាយ ស ប៉ុន្តែមិនមែនពណ៌ទឹកក្រូចទេ។ យោងតាមកំណែមួយ បន្លែនេះជំពាក់ពណ៌ដែលបានបង្កើតឡើងរបស់វាចំពោះព្រះអង្គម្ចាស់ William Orange ដែលសន្មតថាជាការបង្ហាញពីការដឹងគុណសម្រាប់ប្រទេសហូឡង់ដែលបានទទួលឯករាជ្យក្នុងអំឡុងពេលសង្រ្គាមជាមួយប្រទេសអេស្ប៉ាញ។
យោងតាមសម្មតិកម្មមួយផ្សេងទៀតពណ៌ទឹកក្រូចនៃដំណាំជា root ត្រូវបានទទួលដោយការឆ្លងកាត់ពូជពណ៌ក្រហមជាមួយនឹងពណ៌លឿងមួយ។ វាបានកើតឡើងនៅសតវត្សទី 18 នៅពេលដែលបន្លែត្រូវបាននាំយកទៅប្រទេសហូឡង់ពីប្រទេសអ៊ីរ៉ង់។ វាគឺជាផ្កាពណ៌ទឹកក្រូចដែលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជានិមិត្តសញ្ញានៃរដ្ឋហូឡង់។
ការ៉ុតក្នុងទម្រង់ដែលយើងដឹងថាត្រូវបានលោក Peter I នាំមកប្រទេសរុស្ស៊ីរួមជាមួយនឹងបន្លែផ្សេងទៀតជាយូរមកហើយ បន្លែជាឫសត្រូវបានប្រើជាមធ្យោបាយព្យាបាលជំងឺតែម្តង។ មានតែ 2 សតវត្សក្រោយមកការ៉ុតចាប់ផ្តើមត្រូវបានគេបរិភោគយ៉ាងទូលំទូលាយ។
ចាប់ពីទសវត្សរ៍ទី 70 នៃសតវត្សទី 20 ដល់បច្ចុប្បន្នអ្នកបង្កាត់ពូជបន្តធ្វើការលើគុណភាពនៃការ៉ុតដោយធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវអត្ថប្រយោជន៍របស់វា។ ភាគរយនៃ carotene នៅក្នុងវាស្ទើរតែទ្វេដង: នៅសតវត្សទី 20 ការ៉ុតបានក្លាយជាជើងឯកនៅក្នុងមាតិការបស់វា។
ការបង្កើតពណ៌
ការ៉ុតមានពណ៌ទឹកក្រូច ដោយសារសារធាតុពណ៌ carotenoid ដែលជាសារធាតុពណ៌ធម្មជាតិ។ វាប្រមូលផ្តុំអរគុណចំពោះហ្សែន DCAR_03255 ។ Beta-carotene ក៏ត្រូវបានរកឃើញក្នុងបរិមាណតិចតួចនៅក្នុងប៉េងប៉ោះ និងផ្កាខាត់ណាខៀវ។ ការបំបែកទៅជាភាគល្អិតតូចៗ ថ្នាំជ្រលក់ត្រូវបានបំប្លែងទៅជាវីតាមីន A។ ការទទួលទានបន្លែច្រើនពេកនាំឱ្យកើតជំងឺ carotenemia៖ ស្បែករបស់មនុស្សក្លាយជាពណ៌ទឹកក្រូចដោយសារសារធាតុពណ៌ច្រើនពេកនៅក្នុងឈាម។
ពណ៌លឿង និងពណ៌សក៏កម្រមានដែរ។ ពូជទាំងនេះត្រូវបានទទួលបានដោយការឆ្លងកាត់ពូជបូព៌ាជាមួយនឹងពូជមេឌីទែរ៉ាណេព្រៃ។
ការ៉ុតពណ៌ទឹកក្រូច ដូចជាការ៉ុតពណ៌ស គឺជាកូនកាត់នៃពូជពណ៌សបូព៌ា។ ពណ៌នៃបន្លែអាស្រ័យលើមាតិកានៃសារធាតុពណ៌ carotenoid ។
- carotene A និង B ប៉ះពាល់ដល់ពណ៌ទឹកក្រូចនិងពណ៌លឿងនៃការ៉ុតហើយភាគរយនៃ beta-carotene អាចមានច្រើនជាង 50% ។
- lycopene និង xanthophyll ផ្តល់ឱ្យបន្លែជា root ពណ៌ក្រហម;
- មាតិកា carotene ទាបនៅក្នុងការ៉ុតវាមើលទៅស្រាលជាងមុន;
- ភាគរយនៃសារធាតុ anthocyanins នៅក្នុងបន្លែគឺទទួលខុសត្រូវចំពោះពណ៌ស្វាយស្រាល ឬខ្មៅរបស់វា ហើយក៏ផ្តល់ឱ្យវានូវមុខងារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មផងដែរ។
សមាសភាពនិងលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍
Carotene ដែលផ្តល់ឱ្យការ៉ុតពណ៌ទឹកក្រូចមាននៅក្នុងផលិតផលក្នុងបរិមាណដ៏ច្រើន: 9-10 មីលីក្រាមក្នុង 100 ក្រាម បន្លែក៏មានវីតាមីន C, E, ក្រុម B, កាបូអ៊ីដ្រាតជាពិសេសគ្លុយកូសសារធាតុរ៉ែ: កាល់ស្យូមប៉ូតាស្យូម។ ម៉ាញេស្យូម ផូស្វ័រ ស្ពាន់ធ័រ គឺជាប្រូតេអ៊ីនដ៏មានតម្លៃ។ តម្លៃថាមពលនៃការ៉ុតគឺ 28-31 kcal / 100 ក្រាម។
ការ៉ុតសាមញ្ញគឺជាផលិតផលដ៏មានតម្លៃសម្រាប់រាងកាយមនុស្ស។ តាមរយៈការទទួលទានវាជារៀងរាល់ថ្ងៃ មនុស្សម្នាក់ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវស្ថានភាពនៃស្បែក សក់ ក្រចក និងធានាបាននូវការការពារនៃភាពមើលឃើញ។
បន្លែជា root អាចគ្រប់គ្រងកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាម និងសម្ពាធឈាម។ ជាតិសរសៃដែលមាននៅក្នុងការ៉ុតពណ៌ទឹកក្រូច និងលឿង មានឥទ្ធិពលជន៍លើមុខងារពោះវៀន។
ភាពខុសគ្នារវាងពូជពណ៌ទឹកក្រូច និងពណ៌ស្វាយ
ប្រសិនបើការ៉ុតពណ៌ទឹកក្រូចដែលធ្លាប់ស្គាល់គឺជាឃ្លាំងផ្ទុកសារធាតុ beta-carotene នោះសាច់ញាតិពណ៌ស្វាយ ឬពណ៌ខៀវ-ខ្មៅរបស់វាត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយ anthocyanin ។ សារធាតុពណ៌នេះមានឥទ្ធិពលលើពណ៌ ធ្វើអោយរុក្ខជាតិមានអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើន។ ការ៉ុតបែបនេះមានឥទ្ធិពលប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងប្រឆាំងនឹងការរលាកលើរាងកាយ ពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ កាត់បន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល និងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវដំណើរការនៃសរសៃឈាម។
តើការ៉ុតជាពណ៌អ្វី?
ហេតុអ្វីបានជាការ៉ុតមានពណ៌ទឹកក្រូច?
ការ៉ុតលឿង លើសពីការរំពឹងទុករបស់យើង!
សេចក្តីសន្និដ្ឋាន
ការ៉ុតពណ៌ទឹកក្រូច ដែលធ្លាប់ស្គាល់ចំពោះមនុស្សសម័យទំនើប គឺជាឃ្លាំងផ្ទុកវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការពេញលេញនៃរាងកាយ។ នេះត្រូវបានសម្របសម្រួលដោយសារធាតុពណ៌រុក្ខជាតិ carotenoid ដែលពណ៌បន្លែជា root ជាពណ៌ក្រហមភ្លឺ។
បុព្វបុរសនៃការ៉ុតទំនើបគឺពណ៌ស្វាយ។ ហើយវានៅតែមានរបៀបនេះរហូតដល់សតវត្សទី 16 ។ ការដាំការ៉ុតមិនធម្មតានេះ មិនខុសពីការដាំដុះក្រូចធម្មតានោះទេ។ លើសពីនេះទៀតពូជទំនើបនិងកូនកាត់មានភាពធន់ទ្រាំខ្ពស់ចំពោះជំងឺផ្សេងៗ។
លក្ខណៈទូទៅនៃការ៉ុតពណ៌ស្វាយ
ការ៉ុតពណ៌ស្វាយ ជាកម្មសិទ្ធិរបស់គ្រួសារ Apiaceae ដែលជាប្រភេទរង Daucus carota ubsp ។ sativus ។ នេះគឺជារុក្ខជាតិស្មៅដែលមានអាយុពីរឆ្នាំ។ នៅឆ្នាំដំបូងមានការកើនឡើងនៃម៉ាស់ពណ៌បៃតង។
បន្លែនេះមានទិន្នផលទាប ដំណុះល្អ ធន់នឹងជំងឺ និងសត្វល្អិត។ តាំងពីសតវត្សមុននេះមក ការ៉ុតពណ៌ស្វាយត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាឱសថដ៏ល្អសម្រាប់ជំងឺមួយចំនួន។
រូបរាងនៃព្រៃនិងផ្លែឈើ
នៅក្នុងរូបរាងរុក្ខជាតិមិនខុសពីការ៉ុតពណ៌ទឹកក្រូចបុរាណទេ។ រោងចក្រនេះមានរូបរាងស្រដៀងទៅនឹងអ្នកតំណាងផ្សេងទៀតនៃគ្រួសារឆ័ត្រ។
បន្លែពណ៌ស្វាយមានឫសរឹងមាំ និងស្លឹកមានរោម។ ពណ៌នៃផ្លែឈើមានពណ៌ស្វាយ អាស្រ័យលើប្រភេទសត្វ។ ប្រវែងរបស់ពួកគេគឺ ២០-៣០ ស។
ផ្លែឈើខ្លីទុំលឿនជាងផ្លែវែង។ ការអភិវឌ្ឍន៍នៃដំណាំជា root ក៏រងផលប៉ះពាល់ដោយជម្រៅនៃដីផងដែរ។
សមាសធាតុ
សមាសភាពនៃបន្លែគឺសម្បូរទៅដោយសារធាតុរ៉ែ។ 100 ក្រាមមាន:
- ម៉ាញ៉េស្យូម - 38 មីលីក្រាម;
- ក្លរីន - 63 មីលីក្រាម;
- កាល់ស្យូម - 27 មីលីក្រាម;
- សូដ្យូម - 21 មីលីក្រាម;
- ស្ពាន់ធ័រ - 6 មីលីក្រាម;
- ប៉ូតាស្យូម - 200 មីលីក្រាម;
- ផូស្វ័រ - 55 មីលីក្រាម;
- vanadium - 99 mcg;
- ម៉ូលីបដិន - 20 mcg;
- នីកែល - 6 mcg;
- ទង់ដែង - 80 mcg;
- ហ្វ្លុយអូរីន - 55 mcg;
- លីចូម - 6 mcg ។
ទ្រព្យសម្បត្តិ
ការសិក្សាថ្មីៗបានបង្ហាញថា សមាសធាតុគីមីនៃបន្លែមិនធម្មតាគឺសម្បូរជាងការ៉ុតធម្មតា ដោយសារវាមានតុល្យភាពដ៏ល្អនៃវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ។ សូមអរគុណចំពោះការនេះការ៉ុតពណ៌ស្វាយជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់ថេរពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំក៏ដូចជាប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។ លើសពីនេះ វាមានប្រយោជន៍សម្រាប់ភ្នែក ដោយសារតែកំហាប់ខ្ពស់នៃសារធាតុ anthocyanins ។
បន្លែជា root មានជាតិកាល់ស្យូម និងសារធាតុផ្សេងៗទៀតដែលមានប្រយោជន៍សម្រាប់សក់ ក្រចក និងស្បែកក្នុងទម្រង់ងាយរំលាយ ដូច្នេះវាជាការល្អបំផុតក្នុងការផ្សំការទទួលទានការ៉ុតពណ៌ស្វាយក្នុងអាហារ និងប្រើប្រាស់ក្នុងនីតិវិធីកែសម្ផស្សតាមផ្ទះ។
គុណសម្បត្តិនិងគុណវិបត្តិ
គុណសម្បត្តិការ៉ុតពណ៌ស្វាយ៖
- ងាយស្រួលដាំដុះ។
- អាយុកាលធ្នើវែង។
- តម្រូវការនិងអត្ថប្រយោជន៍នៃបន្លែ។
គុណវិបត្តិ៖
- នៅពេលដែលវាត្រូវបានសម្អាត វាប្រែពណ៌ស្វាយទៅជាអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលវាទាក់ទងជាមួយ - ដៃ សំលៀកបំពាក់ ចាន និងបន្លែផ្សេងទៀត។
- ពេលចម្អិនវាបញ្ចេញពណ៌ទៅក្នុងទឹក ហើយក្លាយជាពណ៌ត្នោត និងមិនទាក់ទាញ។ ដូច្នេះវាត្រូវបានប្រើប្រាស់ជាចម្បងក្នុងទម្រង់ឆៅរបស់វា។
ពូជពេញនិយមនៃការ៉ុតពណ៌ស្វាយ
មានប្រភេទការ៉ុតពេញនិយមជាច្រើនប្រភេទ៖
- ដំណាំជា root នៃពូជអាចត្រូវបានសម្គាល់យ៉ាងងាយស្រួលពីអ្នកផ្សេងទៀតដោយពណ៌ស្វាយ - violet លក្ខណៈរបស់វានៅខាងក្រៅ។ នៅខាងក្នុងការ៉ុតពណ៌ស្វាយមានស្នូលពណ៌លឿងពណ៌ទឹកក្រូច។ ដូចអ្នកតំណាងភាគច្រើននៃប្រភេទសត្វ ការ៉ុតពណ៌ស្វាយនេះសម្បូរទៅដោយវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ។
- ពូជនេះមានពណ៌ស្វាយភ្លឺនៅខាងក្រៅ និងមានស្នូលពណ៌ទឹកក្រូច។ បន្លែមានរសជាតិផ្អែម និងមានបរិមាណវីតាមីន A និងបេតាការ៉ូទីនច្រើន។
- នៅខាងក្នុងបន្លែជា root គឺពណ៌ទឹកក្រូចទាំងស្រុង។ ពណ៌ raspberry-violet មានវត្តមានតែក្នុងបរិមាណតិចតួចប៉ុណ្ណោះនៅខាងក្រៅ។ រសជាតិនៃការ៉ុតគឺសម្បូរបែបនិងផ្អែម។ ផ្លែឈើឈានដល់ប្រវែង ២០ ស។
- កូនកាត់មានពណ៌ស្វាយងងឹត។ ផ្នែកខាងក្នុងនៃបន្លែជា root គឺពណ៌ទឹកក្រូច។ ពូជនេះជាកម្មសិទ្ធិរបស់ប្រភេទនៃការទុំដំបូង - ភាពចាស់ទុំបច្ចេកទេសកើតឡើង 70 ថ្ងៃបន្ទាប់ពីដាំនៅក្នុងដី។ ដំណាំជា root លូតលាស់រហូតដល់ 30 សង់ទីម៉ែត្រ។ អ័ព្ទពណ៌ស្វាយមានភាពធន់នឹងជំងឺជាច្រើនប្រភេទ។
- ពូជនេះត្រូវបានគេទទួលស្គាល់ថាល្អប្រណិត។ វាមានរសជាតិផ្អែមឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងកំណត់ចំណាំហឹរ។ ផ្នែកខាងក្រៅនៃដំណាំជា root មានពណ៌លាំពណ៌ស្វាយ - ក្រហម ផ្នែកខាងក្នុងមានពណ៌លឿងពណ៌ទឹកក្រូច។ ប្រវែងនៃការ៉ុតឈានដល់ ២៥ ស។
- ប្រភេទនេះជាកម្មសិទ្ធិរបស់ប្រភេទការ៉ុតពណ៌។ ផ្លែឈើរបស់វាអាចមានពណ៌ចាប់ពីពណ៌ទឹកក្រូចទៅពណ៌ស្វាយជ្រៅ។ បន្លែជា root ត្រូវបានសម្គាល់ដោយរូបរាងស៊ីឡាំងរបស់វា។ ប្រវែងឈានដល់ 18 សង់ទីម៉ែត្រ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីដាំ Carrots ពណ៌ស្វាយ?
ដើម្បីទទួលបានការប្រមូលផលល្អ ចាំបាច់ត្រូវយកចិត្តទុកដាក់លើការដាំ ថែទាំ និងព្យាបាលការ៉ុតពីជំងឺ និងសត្វល្អិត។
កំពុងរៀបចំសម្រាប់ការចុះចត
ដើម្បីឱ្យគ្រាប់ឆាប់ដុះពន្លក អ្នកអាចប្រើវិធីខាងក្រោមនេះ៖
- ត្រាំ។យកថង់ក្រណាត់ចាក់គ្រាប់ពូជចូលទៅក្នុងវាហើយដាក់វាក្នុងទឹកក្តៅសម្រាប់មួយថ្ងៃដែលត្រូវការផ្លាស់ប្តូរជាទៀងទាត់។ អ្នកក៏អាចត្រាំវាក្នុងទឹកលាយជាមួយផេះឈើ។ ជួនកាលស្របជាមួយនឹងការត្រាំវិធីសាស្ត្រ incandescent ត្រូវបានប្រើ។
- ការព្យាបាលកំដៅ។យកថង់ចាក់គ្រាប់ពូជហើយឆ្លាស់គ្នាជ្រលក់ក្នុងទឹកក្តៅរយៈពេល 20 នាទីបន្ទាប់មកក្នុងទឹកត្រជាក់រយៈពេល 2 នាទី។
- ពពុះ។ខ្លឹមសារនៃវិធីសាស្រ្តគឺថាគ្រាប់ពូជត្រូវត្រាំក្នុងទឹកដែលឆ្អែតដោយអុកស៊ីសែន ឬខ្យល់។ នេះគួរតែត្រូវបានធ្វើនៅក្នុងធុងដែលធ្វើពីវត្ថុធាតុមិនអុកស៊ីតកម្ម។
- ការកប់គ្រាប់ពូជ។កប់គ្រាប់ពូជក្នុងថង់នៅជម្រៅរាក់រយៈពេល 10-12 ថ្ងៃ។ វិធីសាស្រ្តនេះធានាដំណុះគ្រាប់ពូជរួចហើយ 4-5 ថ្ងៃបន្ទាប់ពីការសាបព្រួស។
អ្នកក៏អាចលាយគ្រាប់ពូជជាមួយ peat សើម ហើយលាក់វានៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់រយៈពេល 7 ថ្ងៃ - នៅទីនោះពួកគេចាប់ផ្តើមពន្លក បន្ទាប់ពីនោះពួកគេអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការសាបព្រួស។ សាបព្រួសគ្រាប់ពូជនៅក្នុងដីបើកចំហនៅដើមនិទាឃរដូវភ្លាមៗបន្ទាប់ពីព្រិលរលាយ។
លក្ខណៈពិសេសនៃការចុះចត
ប្រសិនបើដីនៅលើទីតាំងមានពន្លឺបន្ទាប់មកគ្រាប់ពូជគួរតែត្រូវបានកប់ទៅក្នុងវាដោយ 20-30 មមប៉ុន្តែប្រសិនបើដីមានទម្ងន់ធ្ងន់នោះជម្រៅដាំគួរតែត្រូវបានកាត់បន្ថយមកត្រឹម 15-20 ម។ ចន្លោះជួរគឺប្រហែល 20 សង់ទីម៉ែត្រ។ រវាងគ្រាប់ពូជក្នុងមួយជួរ ចម្ងាយពី 30 ទៅ 40 មមគួរតែត្រូវបានរក្សា។
ដើម្បីបងា្ករដំណាំកុំឱ្យឡើងក្រាស់ អ្នកថែសួនតែងតែប្រើល្បិចដូចខាងក្រោមៈ កាត់ក្រដាសបង្គន់ជាបន្ទះស្តើង លាបថ្នាំបន្តក់ (ធ្វើពីម្សៅ ឬម្សៅ) លើពួកវានៅចន្លោះពេល ៣០-៤០ម.ម ហើយបន្ទាប់មករាលដាលគ្រាប់ពូជ។ នៅក្នុងពួកគេ។ បន្ទាប់ពីការបិទភ្ជាប់បានស្ងួត ក្រដាសត្រូវបត់ជាពាក់កណ្តាលតាមបណ្តោយប្រវែងទាំងមូលរបស់វា ហើយរមៀលចូលទៅក្នុងរមៀល។
កំឡុងពេលសាបព្រួស ក្រដាសដែលមានគ្រាប់ត្រូវបានលាតចេញ ហើយដាក់ក្នុងចង្អូរ ដែលដំបូងត្រូវតែមានសំណើមល្អ។ នៅពេលដែលគ្រាប់ពូជត្រូវបានបង្កប់នៅក្នុងដីផ្ទៃនៃគ្រែគួរតែត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយស្រទាប់បីសង់ទីម៉ែត្រនៃ mulch ។ នេះនឹងការពារការលេចចេញនូវសំបកនៅលើវា ដែលធ្វើឱ្យវាពិបាកក្នុងការដំណុះគ្រាប់ពូជ។
មានវិធីសាស្រ្ដមួយទៀតក្នុងការសាបព្រោះដំណាំនេះ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះកាត់ក្រដាសអនាម័យ ឬកន្សែងក្រដាសទៅជាការ៉េតូចៗ ហើយទម្លាក់ក្រដាសបិទភ្ជាប់លើនីមួយៗ។ គ្រាប់ពូជ 1 ឬ 2 និង 1 គ្រាប់នៃជីរ៉ែស្មុគស្មាញត្រូវបានដាក់នៅលើពួកវា។ ការ៉េត្រូវតែបត់ដើម្បីបង្កើតជាបាល់។ នៅពេលដែលពួកគេស្ងួតពួកគេត្រូវបានរក្សាទុករហូតដល់សាបព្រួស។ កំឡុងពេលសាបព្រួស គ្រាប់ទាំងនេះត្រូវបានដាក់ក្នុងរណ្តៅដោយរក្សាចម្ងាយពី 30-40 ម។
ច្បាប់នៃការថែទាំ
ខ្លឹមសារនៃការថែទាំការ៉ុតពណ៌ស្វាយ គឺការបន្ធូរដី លាបជី និងកាត់សំណាប។
ការស្តើងដំបូងត្រូវបានអនុវត្តនៅពេលដែលស្លឹក 1-2 លេចឡើងនៅលើព្រៃ។ រុក្ខជាតិធំ ៗ ត្រូវបានទុកនៅចម្ងាយ 2 សង់ទីម៉ែត្រពីគ្នាទៅវិញទៅមក។ នៅពេលដែលស្លឹកពីរគូលេចឡើងនីតិវិធីត្រូវបានធ្វើម្តងទៀតដែលបង្កើនចម្ងាយទ្វេដងរវាងរុក្ខជាតិជិតខាង។
នៅរដូវក្តៅ សំណាបត្រូវបានស្រោចទឹក សំបកត្រូវបានបន្ធូរ ហើយសំណាកដែលដុះក្រាស់ត្រូវបានស្តើងចេញ។ បើចាំបាច់អនុវត្តជីរ៉ែ។ ដើម្បីធានាថាការ៉ុតលូតលាស់ផ្អែមនិងស្រស់ស្អាតអ្នកគួរតែដាំដុះដីឱ្យបានទៀងទាត់។ ស្មៅដំបូងអាចត្រូវបានទាមទារមុនពេលគ្រាប់ពូជដុះពន្លក។
ភាពជិតនៃស្មៅមានផលប៉ះពាល់យ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរដល់ការអភិវឌ្ឍនៃការ៉ុតដូច្នេះពួកគេត្រូវតែត្រូវបានលុបចោលភ្លាមៗបន្ទាប់ពីរូបរាងរបស់វា។
ក្នុងរយៈពេល 3-4 ខែបន្ទាប់ពីដាំដំណាំត្រូវបានស្រោចទឹក 3-4 ដងក្នុងមួយសប្តាហ៍ (4 លីត្រទឹកក្នុងមួយម៉ែត្រការ៉េ) ។ បនា្ទាប់មកបរិមាណអង្គធាតុរាវមួយដងត្រូវបានកើនឡើងហើយចំនួនទឹកត្រូវបានកាត់បន្ថយ។ ឥឡូវនេះវាគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីអនុវត្តនីតិវិធីម្តងរៀងរាល់ 7 ថ្ងៃម្តង។
អ្នកថែសួនណែនាំកុំឱ្យប្រើជីច្រើនពេក។ វាគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីអនុវត្តការចិញ្ចឹមតែ 2 ប៉ុណ្ណោះ (Kristalon, Mortar, Ammophos បានបង្ហាញខ្លួនឯងថាល្អណាស់ក្នុងការអនុវត្ត) ។ ជីរាវដែលធ្វើពី nettles លាមកសត្វឬជីកំប៉ុសអាចត្រូវបានអនុវត្តប្រចាំខែ។
ពូជការ៉ុតពណ៌ស្វាយភាគច្រើនទាមទារឱ្យមានការបន្ធូរដីជាញឹកញាប់ ដោយចាប់ផ្តើមពីរូបរាងនៃពន្លកដំបូង។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការធ្វើបែបនេះភ្លាមៗបន្ទាប់ពីភ្លៀងនិងដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ព្រឹត្តិការណ៍នេះអាចត្រូវបានផ្សំជាមួយស្មៅធម្មតាដែលចាំបាច់សម្រាប់បន្លែនេះ (ជាពិសេសនៅក្នុងខែដំបូង) ។ ស្មៅត្រូវបានអនុវត្តដោយដៃដើម្បីកុំឱ្យខូចខាតដោយចៃដន្យនូវរុក្ខជាតិដាំដុះ។
នៅពេលដែលការ៉ុតលូតលាស់ 10-15 សង់ទីម៉ែត្រអ្នកអាចចាប់ផ្តើម mulching ។ វាងាយស្រួលជាងក្នុងការធ្វើបែបនេះបន្ទាប់ពីស្មៅហើយស្តើង ដោយប្រើស្មៅដែលកាត់ល្អិតជាស្មៅ។ បន្ទាប់ពី 2-3 សប្តាហ៍, ធ្វើម្តងទៀត mulching ។
Mulching មិនមែនជាវិធានការចាំបាច់នោះទេ ប៉ុន្តែវាអាចកាត់បន្ថយបញ្ហាស្មៅ និងធ្វើអោយគុណភាពនៃដំណាំជា root ប្រសើរឡើង។
ការ៉ុតទុំគួរតែត្រូវបានប្រមូលផលឱ្យបានលឿនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ នេះនឹងមានប្រសិទ្ធិភាពជន៍លើការអភិវឌ្ឍនៃដំណាំជា root ដែលនៅសេសសល់នៅក្នុងសួនច្បារ។
ជំងឺនិងសត្វល្អិត
ជំងឺខាងក្រោមនេះបង្កគ្រោះថ្នាក់ខ្លាំងបំផុតចំពោះដំណាំនេះ៖
- បាក់តេរី។ការចែកចាយរបស់វាកើតឡើងរួមជាមួយនឹងសំណល់រុក្ខជាតិ និងសម្ភារៈគ្រាប់ពូជ។
- ហ្វូម៉ូសបំផ្លាញដើមនៃពងស្វាស ក៏ដូចជាផ្ការបស់វា។ ចំណុចពណ៌ត្នោតលេចឡើងនៅផ្នែកខាងលើនៃដំណាំជា root ហើយយូរ ៗ ទៅដំណាំឫសទាំងមូលត្រូវបានខូចខាត។ មុនពេលសាបព្រួសគ្រាប់ពូជគួរតែត្រូវបានព្យាបាលដោយដំណោះស្រាយ Tigam ។
- Septoria ។ចំណុច chlorotic តូចៗលេចឡើងនៅលើស្លឹកនៃព្រៃដែលមានជំងឺ។ នៅពេលដែលជំងឺរីកចម្រើនពួកវាប្រែទៅជាពណ៌ត្នោត។ សម្រាប់គោលបំណងបង្ការគ្រាប់ពូជត្រូវបានកំដៅក្នុងទឹកក្តៅហើយបន្ទាប់មកត្រជាក់ភ្លាមៗ។
- រលួយខ្មៅ។តំបន់រលួយនៃពណ៌ធ្យូងថ្ម - ខ្មៅលេចឡើងនៅលើតំបន់ដែលរងផលប៉ះពាល់នៃដំណាំជា root ។ ព្យាបាលជាមួយដំណោះស្រាយ Tigam ។
- រលួយក្រហម។ដំបូងចំណុចពណ៌ស្វាយ ឬពណ៌ត្នោតលេចឡើងនៅលើដំណាំជា root ហើយបន្ទាប់មកពួកវាបាត់ទៅវិញ ហើយនៅកន្លែងរបស់វាមានទម្រង់ sclerotia ផ្សិតខ្មៅ។ មូលហេតុនៃការវិវត្តនៃជំងឺនេះគឺការបញ្ចូលលាមកសត្វទៅក្នុងដី។
- ការរលួយពណ៌ប្រផេះ។រោគសញ្ញារបស់វាលេចឡើងនៅលើដំណាំបន្លែស្ទើរតែទាំងអស់។ វាកើតឡើងក្នុងអំឡុងពេលរក្សាទុកបន្លែ។
ខាងក្រោមក៏អាចប៉ះពាល់ដល់ការ៉ុតពណ៌ស្វាយផងដែរ៖
- Slugs ។ពួកវាអាចត្រូវបានប្រមូលដោយដៃប៉ុន្តែវាល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការគ្រប់គ្រងសត្វល្អិតដោយមានជំនួយពីអន្ទាក់។
- ដង្កូវរដូវរងាធ្វើឱ្យរបួសផ្នែកខាងលើដីនៃព្រៃ។ ពួកគេក៏បំផ្លាញពន្លក និងឫសដោយការខាំពួកវា។
- ការ៉ុតរុយ។សកម្មនៅពេលយប់។ ដរាបណាការ៉ុតមានស្លឹកខ្ចីពីរបីពងភ្លាមៗ។
- ដង្កូវខ្សែ- ដង្កូវនៃសត្វខ្លាឃ្មុំងងឹត។ ទាំងនេះគឺជាសត្វល្អិតដែលពងនៅលើដំណាំ។
កំហុស និងការលំបាកដែលអាចកើតមាន
កំហុសនិងបញ្ហានៅពេលលូតលាស់៖
- ផ្ទៃដែលមិនសូវល្អ និងសម្អាតសម្រាប់ដាំ;
- ការស្រោចទឹកមិនត្រឹមត្រូវនាំឱ្យរលួយនិងជំងឺផ្សិត;
- កង្វះតំបន់សម្រាប់អាហាររូបត្ថម្ភ (ការដាំដុះក្រាស់ពេក);
- កង្វះការឡើងភ្នំជាទៀងទាត់ - ជាលទ្ធផលការ៉ុតក្លាយជាជូរចត់រសាត់យ៉ាងលឿននៅក្នុងព្រះអាទិត្យនិងទទួលបានពណ៌បៃតង;
- ការប្រើជីមុនពេលដាំនាំឱ្យលេចចេញនូវដំណាំជាឬសតូចៗដែលរមួលដើម (វាល្អជាងក្នុងការដាំការ៉ុតជំនួសត្រសក់ ប៉េងប៉ោះ និងខ្ទឹមបារាំង ដែលត្រូវបានជីជាតិល្អកាលពីឆ្នាំមុន) ។
- ការរំលោភលើជីអាសូត។
ការលំបាកគឺស្ថិតនៅក្នុងការពិតដែលថាអ្នកមិនអាចទិញគ្រាប់ពូជការ៉ុតពណ៌ស្វាយនៅក្នុងហាងឬនៅលើទីផ្សារ - ពួកគេអាចត្រូវបានរកឃើញនិងបញ្ជាទិញនៅលើអ៊ីនធឺណិតប៉ុណ្ណោះ។ លើសពីនេះទៀតការ៉ុតពណ៌ស្វាយស្រឡាញ់ការលួងលោមនិងការថែទាំត្រឹមត្រូវការប្រកាន់ខ្ជាប់យ៉ាងតឹងរឹងទៅនឹងច្បាប់នៃការប្រមូលនិងការផ្ទុក។
ការប្រមូលផលនិងការផ្ទុក
ការប្រមូលផលការ៉ុតពណ៌ស្វាយមានដំណាក់កាលជាច្រើន។ នៅក្នុងខែកក្កដា ពូជទុំដំបូងរបស់រុក្ខជាតិនេះត្រូវបានប្រមូលផល។ ដំណាំជា root នៃពូជពាក់កណ្តាលអាយុត្រូវបានជីកនៅខែសីហា។ ហើយការប្រមូលផលនៃពូជដែលទុំយឺត ដែលអាចរក្សាទុកបានយូរ ត្រូវបានអនុវត្តនៅពាក់កណ្តាលទីពីរនៃខែកញ្ញា។
ការប្រមូលផលធ្វើឡើងនៅថ្ងៃដែលមានពន្លឺថ្ងៃ ស្ងួត និងក្តៅ។ ផ្លែឈើត្រូវបានជីកយកទៅសម្ងួត និងសម្អាតដុំដី។
ការប្រមូលផលអាចរក្សាទុកក្នុងឃ្លាំង។ បន្ទប់ក្រោមដី ឬបន្ទប់ក្រោមដីគឺល្អសម្រាប់រក្សាទុកបន្លែបែបនេះ។ ការ៉ុតត្រូវបានគេដាក់ក្នុងប្រអប់ដែលធ្វើពីផ្លាស្ទិក ឬឈើ ហើយគេគួរប្រោះជាមួយខ្សាច់ស្ងួត ដើម្បីកុំឲ្យដំណាំឫសប៉ះគ្នា។ ខ្សាច់អាចត្រូវបានជំនួសដោយស្លែប្រសិនបើចង់បាន។
មានវិធីមួយទៀតក្នុងការរក្សាទុកការ៉ុត នោះគឺការ៉ុតការ៉ុតជាមួយដីឥដ្ឋ។ ដីឥដ្ឋត្រូវបានលាយជាមួយទឹកដើម្បីឱ្យមានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាបន្ទាប់ពីនោះបន្លែជា root ត្រូវបានជ្រមុជម្តងមួយៗនៅក្នុង "mash" នេះហើយដាក់នៅលើខ្សែលួសដើម្បីឱ្យស្ងួត។ បន្លែស្ងួតត្រូវបានដាក់នៅលើ។ រហូតដល់រដូវកាលបន្ទាប់ការ៉ុតពណ៌ស្វាយមិនបាត់បង់លក្ខណៈសម្បត្តិពិសេសរបស់វាទេ។
ប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារ
ការ៉ុតពណ៌ស្វាយអាចត្រូវបានប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារ ដូចទៅនឹងកំណែពណ៌ទឹកក្រូចរបស់ពួកគេដែរ ពោលគឺបន្លែអាចយកទៅស្ងោរ ចៀន ស្ងោរ ក៏ដូចជាដុតនំ និងចំហុយ។ ពួកគេក៏បង្កើត marinades ពីវាផងដែរ។
ចានដែលធ្វើពីការ៉ុតពណ៌ស្វាយ មិនត្រឹមតែមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងងាយស្រួលក្នុងការរំលាយទៀតផង។ ការ៉ុតល្អជាមួយអាហារស្ទើរតែទាំងអស់ ជាពិសេសធញ្ញជាតិ បន្លែ និងសាច់ផ្សេងទៀត។ វាក៏មានប្រយោជន៍ផងដែរក្នុងការបរិភោគការ៉ុតឆៅដោយគ្មានការព្យាបាលកំដៅ។
ដោយសារតែពណ៌មិនធម្មតារបស់វា បន្លែជា root នេះច្រើនតែប្រើដើម្បីតុបតែងចានផ្សេងៗ។
ការ៉ុតពណ៌ស្វាយសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់
វាមានកាឡូរីតិចតួច។ អ្នកអាចញ៉ាំវាឆៅឬចំហុយ។ ការ៉ុតមានជាតិសរសៃច្រើន និងមានជាតិសរសៃច្រើន។ បន្លែនេះជួយដល់ការរំលាយអាហារ។ វាមិនត្រឹមតែកាត់បន្ថយកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងជួយឱ្យរាងកាយស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹមបានល្អប្រសើរផងដែរ។
ការរួមបញ្ចូលការ៉ុតពណ៌ស្វាយនៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកជួយកាត់បន្ថយបរិមាណកូលេស្តេរ៉ុលអាក្រក់ និងធ្វើអោយដំណើរការមេតាបូលីសប្រសើរឡើង ដែលជួយជំរុញការសម្រកទម្ងន់។
រូបភាពវីដេអូនៃការ៉ុតពណ៌ស្វាយ
វីដេអូនេះពន្យល់ពីអ្វីដែលការ៉ុតពណ៌ស្វាយ របៀបដាំ ការប្រមូលផល។ល។
ប្រវត្តិនៃការ៉ុត (lat. daucus carota) គឺមិនច្បាស់លាស់ទាំងស្រុងនោះទេ វាត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ដោយការសង្ស័យ និងភាពអាថ៌កំបាំង ហើយវាពិបាកក្នុងការយល់នៅពេលដែលពួកគេចាប់ផ្តើមដាំដុះ។ ជាអកុសល ការជីកកកាយបុរាណវិទ្យាមិនទាន់រកឃើញទឹកដីកំណើតនៃការ៉ុតក្នុងស្រុកនៅឡើយ ដូច្នេះហើយ ដោយសារកង្វះឯកសារភស្តុតាង វាមិនអាចកំណត់បានច្បាស់ថា តើការដាំដុះការ៉ុតចាប់ផ្តើមនៅទីណា និងនៅពេលណានោះទេ។
វាគឺជាទេវកថាទូទៅដែលការ៉ុតក្នុងស្រុកបានវិវត្តន៍ពីការ៉ុតព្រៃ។ ទោះបីជាពួកវាមានក្លិន និងរសជាតិស្រដៀងគ្នាក៏ដោយ វាត្រូវបានគេបង្កើតឡើងថាការ៉ុតព្រៃ និងការ៉ុតក្នុងស្រុកមិនមែនជាសមាជិកនៃប្រភេទដូចគ្នានោះទេ។ រហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះ អ្នករុក្ខសាស្ត្រនៅមិនទាន់អាចបង្កើតរុក្ខជាតិដែលអាចបរិភោគបានពីដំណាំឬសព្រៃនោះទេ។ ការ៉ុតដែលអាចបរិភោគបានត្រូវគ្នាទៅនឹងប្រភេទផ្សេងគ្នាទាំងស្រុង។
វាត្រូវបានគេសន្មត់ថាស្រុកកំណើតនៃការ៉ុតគឺអាស៊ីកណ្តាលប៉ុន្តែរាប់ពាន់ឆ្នាំមុនសម័យរបស់យើងការ៉ុតត្រូវបានគេរកឃើញនៅកន្លែងផ្សេងទៀតចាប់តាំងពីវាត្រូវបានបង្កើតឡើងដែលជនជាតិអេហ្ស៊ីបបុរាណក្រិកនិងរ៉ូមស្គាល់ការ៉ុត។ ពីគំនូរនៅក្នុងផ្នូរអេហ្ស៊ីបវាអាចត្រូវបានវិនិច្ឆ័យថាការ៉ុតត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការព្យាបាល។ ដោយមិនបានដឹងអ្វីសោះអំពីវីតាមីន មនុស្សបានកត់សម្គាល់ថាការ៉ុតជួយអ្នកជំងឺ និងខ្សោយឱ្យជាសះស្បើយ កែលម្អការរំលាយអាហារ ផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់ចក្ខុវិស័យ និងដើរតួជាថ្នាំបញ្ចុះលាមក។ ពួកគេនិយាយថាសង្រ្គាមដែលលាក់នៅក្នុងសេះ Trojan បានបរិភោគការ៉ុតជាច្រើនថ្ងៃមុនដើម្បីសម្អាតពោះវៀន ហើយនៅពេលដ៏សំខាន់នោះនឹងមិនមានបញ្ហាអ្វីនោះទេ។ ប៉ុន្តែជាការពិតណាស់ នេះគ្រាន់តែជារឿងព្រេងប៉ុណ្ណោះ។ ទីមួយដើម្បីត្រួសត្រាយផ្លូវទៅកាន់តុគឺកំពូលការ៉ុតដែលត្រូវបានគេប្រើដូចជាបៃតងផ្សេងទៀត។ សាច់ញាតិរបស់ការ៉ុតមួយចំនួននៅតែត្រូវបានដាំដុះសម្រាប់គោលបំណងទាំងនេះដូចជា parsley, fennel, dill និង caraway ហើយគ្រាប់ពូជត្រូវបានគេប្រើញឹកញាប់ជាងក្នុងឱសថ។
ការ៉ុតព្រៃមានទំហំតូច រឹង ស្រាល ឬជូរចត់ មានឫសពណ៌ស។ ការ៉ុតដែលផលិតនៅផ្ទះមានជាតិទឹក មានឫសផ្អែម ហើយជាធម្មតាមានពណ៌ទឹកក្រូច។ ភស្តុតាងនៃការ៉ុតទំនើបត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងប្រទេសអាហ្វហ្គានីស្ថានដែលមានអាយុកាលប្រហែល 5,000 ឆ្នាំ។ អ្វីដែលគួរឲ្យចាប់អារម្មណ៍គឺប្រវត្តិសាស្ត្របង្ហាញថាការ៉ុតធ្លាប់មានពណ៌ក្រហម ខ្មៅ លឿង ស និងពណ៌ស្វាយ ប៉ុន្តែមិនមែនពណ៌ទឹកក្រូចទេ! ការ៉ុតពណ៌ទឹកក្រូចទំនើបរបស់យើងបានបង្ហាញខ្លួនដោយសារការខិតខំប្រឹងប្រែងរបស់អ្នកថែសួនជនជាតិហូឡង់ក្នុងសតវត្សទី 16 និង 17 ដូចដែលបានបង្ហាញដោយស្នាដៃសិល្បៈនៅសម័យនោះ។ នៅពេលនោះការ៉ុតត្រូវបានបង្ហាញនៅលើផ្ទាំងក្រណាត់ដោយចៅហ្វាយនាយហូឡង់បុរាណដូចជា Joachim Bekelaar, Joachim Wtewal, Pieter Arsten និងអ្នកផ្សេងទៀតជាច្រើន។ មានរឿងមួយដែលមិនអាចបញ្ជាក់បានថាពណ៌នៃការ៉ុត - ពណ៌ទឹកក្រូច - ត្រូវបានបង្កាត់ជាកិត្តិយសរបស់ព្រះអង្គម្ចាស់ William នៃពណ៌ទឹកក្រូច។ ទោះបីជាការ៉ុតពណ៌ទឹកក្រូចនៅប្រទេសហូឡង់មានអាយុកាលតាំងពីសតវត្សរ៍ទី 16 ក៏ដោយក៏អ្នកប្រវត្តិសាស្ត្រនិយាយថាវាមិនទំនងដែលថា Orange William មានអ្វីដែលត្រូវធ្វើជាមួយវាទេ។ ប្រវត្ដិវិទូដ៏ស្ទាត់ជំនាញមួយចំនួនបានបង្កើតទេវកថាថាការផ្លាស់ប្តូរបន្លែនេះត្រូវបានបង្កាត់ជាសញ្ញានៃការដឹងគុណនិងការគោរពចំពោះស្តេច William I សម្រាប់ការដឹកនាំការបះបោររបស់ហូឡង់ប្រឆាំងនឹងអេស្ប៉ាញដែលនាំឱ្យមានឯករាជ្យរបស់ប្រទេស។
នេះជាកំណែមួយទៀត៖ នៅប្រទេសហូឡង់ ជាកន្លែងដែលការ៉ុតត្រូវបាននាំមកពីប្រទេសអ៊ីរ៉ង់ដោយពាណិជ្ជករនៃក្រុមហ៊ុន East India ការ៉ុតពណ៌ទឹកក្រូចត្រូវបានបង្កាត់ពូជដោយការកាត់ការ៉ុតក្រហម និងលឿងក្នុងសតវត្សទី 17 ។ ការពិតគឺថាពណ៌ទឹកក្រូចនៃការ៉ុតត្រូវគ្នាទៅនឹងពណ៌ប្រពៃណីនៃរាជវង្សហូឡង់នៃពណ៌ទឹកក្រូច - ណាសាស។ វិចិត្រករហូឡង់នៃយុគសម័យមាសជារឿយៗពណ៌នាការ៉ុត "រាជ" នេះនៅក្នុងគំនូររបស់ពួកគេ។ នៅអឺរ៉ុបនៃសតវត្សទី 18 វាក៏ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអាហារឆ្ងាញ់ផងដែរ។ Peter the Great បាននាំយកការ៉ុតពណ៌ទឹកក្រូចទៅកាន់ប្រទេសរុស្ស៊ី រួមជាមួយនឹងដំឡូងបារាំង radishes, artichokes និងបន្លែអឺរ៉ុបចម្លែកផ្សេងទៀត។
បច្ចុប្បន្ននេះការ៉ុតគឺជាផ្លែឈើដ៏ពេញនិយមទីពីរបន្ទាប់ពីដំឡូង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយដោយបានសិក្សាសមាសភាពរបស់វាឱ្យបានដិតដល់វាមានតម្លៃក្នុងការទទួលស្គាល់ថារុក្ខជាតិនេះគួរតែក្លាយជាបន្លែលេខ 1 ។ ការ៉ុតមានវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែជាច្រើន។ វាមានផ្ទុក carotene ច្រើន - 9-10 មីលីក្រាមក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផលប៉ុន្តែវាមានវីតាមីន C តិចតួច - រហូតដល់ 5 មីលីក្រាមក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផល ការ៉ុតមានវីតាមីននៃក្រុម B ក្នុងបរិមាណតិចតួច។ ពួកគេមានផ្ទុកកាបូអ៊ីដ្រាតច្រើន (ជាចម្បងគ្លុយកូស) - 6% សារធាតុរ៉ែប្រហែល 1% - ប៉ូតាស្យូម ម៉ាញេស្យូម សូដ្យូម កាល់ស្យូម ជាតិដែក ផូស្វ័រ ស្ពាន់ធ័រ និងប្រូតេអ៊ីន 1-1.2% ។ តម្លៃថាមពលនៃការ៉ុតគឺ 29-31 គីឡូកាឡូរីក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផល។
សារធាតុចិញ្ចឹមការ៉ុតមួយទៀតដែលកម្រនិយាយដោយអយុត្តិធម៌គឺវីតាមីន E ដែលគេហៅថាវីតាមីនសាច់ដុំ។ វាលើកកម្ពស់ការប្រើប្រាស់អុកស៊ីសែនប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាពដោយសាច់ដុំទាំងអស់។
- ក្រិកបុរាណហៅថាការ៉ុត philtron ឬ "វេទមន្តនៃសេចក្តីស្រឡាញ់" ។ ពួកគេជឿថាការ៉ុតជួយមនុស្សឱ្យធ្លាក់ក្នុងអន្លង់ស្នេហ៍លឿនជាងមុន។
- មនុស្សមួយចំនួនមានទំនៀមទម្លាប់ផ្តល់ការ៉ុតដល់កូនក្រមុំដើម្បីឱ្យនាងអាចគ្រប់គ្រងផ្ទះបាយបានល្អ។
- ការ៉ុតមានជាតិទឹក ៨៧%។
- ប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំការ៉ុតច្រើនពេក ស្បែករបស់អ្នកនឹងប្រែជាពណ៌លឿងពណ៌ទឹកក្រូច ជាពិសេសកែងដៃ និងកែងជើងរបស់អ្នក។ បាតុភូតនេះត្រូវបានគេហៅថា Carotenemia ។ ជាសំណាងល្អ វាបាត់ទៅវិញនៅពេលដែលមនុស្សម្នាក់ចាប់ផ្តើមញ៉ាំការ៉ុតតិច។
- តាមរយៈការបរិភោគការ៉ុតមធ្យមចំនួនពីរក្នុងមួយថ្ងៃ មនុស្សម្នាក់អាចកាត់បន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាមបាន 20%។
- ការ៉ុត ៩ មានជាតិកាល់ស្យូមច្រើនដូចទឹកដោះគោមួយកែវ។
- ការ៉ុតទំហំមធ្យមចំនួនបីផ្តល់នូវថាមពលដែលត្រូវការដើម្បីដើរចម្ងាយ 5 គីឡូម៉ែត្រ។
- ការ៉ុតវែងបំផុតនៅលើពិភពលោកគឺ 5.839 ម៉ែត្រ។ នាងត្រូវបានគេចិញ្ចឹមនៅចក្រភពអង់គ្លេសក្នុងឆ្នាំ 1996 ។ នៅក្នុងវេន បន្លែដ៏ធំបំផុតត្រូវបានដាំដុះនៅអាឡាស្កា (សហរដ្ឋអាមេរិក) ក្នុងឆ្នាំ 1998 ការ៉ុតមានទម្ងន់ 8.6 គីឡូក្រាម។
- ថ្មីៗនេះ រង្វាន់មួយក្នុងចំណោមពានរង្វាន់នៃពិព័រណ៍អន្តរជាតិនៃផលិតផលសាកវប្បកម្ម "Fruit Logistica" ត្រូវបានប្រគល់ជូនអាហារសម្រន់ដែលមានដើមកំណើតមកពីប្រទេសអ៊ីតាលី ការ៉ុត Fetuccini - ការ៉ុតដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ កាត់ជាខ្សែបូ។
- ការ៉ុតគឺជាបន្លែដំបូងគេដែលត្រូវបានលុបចោលសម្រាប់លក់ដុំ។
- ទីក្រុង Holtville រដ្ឋ California ហៅខ្លួនឯងថា "រាជធានីការ៉ុតនៃពិភពលោក" និងរៀបចំពិធីបុណ្យការ៉ុតជារៀងរាល់ឆ្នាំ។
- អ្នកបង្កាត់ពូជបង្កើតពូជខុសៗគ្នាសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ខុសៗគ្នា។ ជាឧទាហរណ៍ ពូជដែលដាំដុះដោយ Vilmorin, Bolero F1 និង Maestro F1 គឺស័ក្តិសមបំផុតសម្រាប់ការផលិតទឹកផ្លែឈើ - ពីពូជទាំងនេះ អ្នកអាចទទួលបានបរិមាណដ៏ច្រើននៃទឹកដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ពូជភាគច្រើនត្រូវបានបង្កាត់ដើម្បីឱ្យបន្លែជា root ងាយស្រួលក្នុងការលាង ពួកគេមានផ្ទៃរលោងជាពិសេស។ សូម្បីតែប្រភេទពិសេសសម្រាប់ចម្អិនអាហារ pilaf ត្រូវបានបង្កើតឡើង - "Kazan F1" (kazan នៅក្នុងប្រទេសអាស៊ីមួយចំនួនត្រូវបានគេហៅថា cauldron សម្រាប់ចម្អិនអាហារ pilaf) - កោរសក់នៃការ៉ុតនេះមិនផ្លាស់ប្តូរពណ៌ប្រពៃណីនៃម្ហូបនោះទេ។
http://bontemps.ru/produkti/ovoshi/ingredient.php?id=25295
កំពុងផ្ទុក...
