perch ជក់បារីក្តៅ។ perch ជក់បារីនៅផ្ទះ។ ដំណើរការនៃការរៀបចំ perch ជក់បារីក្តៅ

ប្រសិនបើអ្នកស្រលាញ់ការជក់បារី ឬគ្រាន់តែស្រមៃចង់រៀន អ្នកអាចផ្គាប់ចិត្តមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នកដោយងាយស្រួលរៀបចំស្ទីមជក់បារី។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះអ្នកនឹងឃើញសម្ភារៈលើប្រធានបទ "រូបមន្តសម្រាប់ជក់បារី" ។

បាសសមុទ្រខុសគ្នាពីបាសទន្លេមិនត្រឹមតែនៅក្នុងរចនាសម្ព័ន្ធរាងកាយប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងនៅក្នុងសមាសភាពគីមីផងដែរ។

តារាងនៃសមាសធាតុគីមីនៃ perch:

តារាងវីតាមីន៖

តារាងនៃសារធាតុរ៉ែ៖

ដូចដែលអាចមើលឃើញពីតារាង ត្រីទឹកសាបគឺទាបជាងនៅក្នុងការគោរពជាច្រើនចំពោះត្រីសមុទ្រដែលមានសាច់ទន់ និងខ្លាញ់ជាង។ ដូច្នេះ​បាស​សមុទ្រ​ដែល​ជក់បារី​ត្រជាក់​ប្រែ​ជា​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់ និង​មាន​ជាតិ​ជូរ។

លក្ខណៈពិសេសមានប្រយោជន៍

ត្រីត្រូវបានស្រូបយកបានយ៉ាងល្អដោយរាងកាយហើយអារម្មណ៍នៃភាពឆ្អែតបន្ទាប់ពីញ៉ាំវាមានរយៈពេលយូរដោយមិនបណ្តាលឱ្យធ្ងន់។ ខ្ទាស់ក្រហមដែលជក់បារីក្តៅក៏មានលក្ខណៈសម្បត្តិទាំងនេះដែរ។

នៅពេលជំនួសសាច់ក្រហមក្នុងរបបអាហារជាមួយត្រី កម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាមថយចុះ។ វាមានប្រយោជន៍សម្រាប់ជំងឺលើសឈាម និងជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។

សារធាតុចម្រាញ់ពីត្រីមួយចំនួនធំ បង្កើនចំណង់អាហារ និងជំរុញការរំលាយអាហារបានល្អ។

ការបរិភោគត្រីធានាបាននូវការពង្រឹងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ (វីតាមីន B) ឆ្អឹងឆ្អឹង (វីតាមីន D កាល់ស្យូម ផូស្វ័រ) ស្រទាប់ធ្មេញ (កាល់ស្យូម ផូស្វ័រ) និងចក្ខុវិស័យ (វីតាមីន A)។

ការរៀបចំ

ដំបូងអ្នកត្រូវរៀបចំ perch សម្រាប់ការជក់បារី។

ត្រីត្រូវបានលក់ដោយត្រជាក់ឬកក។ អាហារកកត្រូវបានរលាយមុនពេលកែច្នៃ។

បន្ទាប់ពីនេះក្បាលបាសសមុទ្រត្រូវបានយកចេញ។ សម្រាប់ទឹកសាបអ្នកអាចទុកវាបាន។ ប៉ុន្តែ​គួរ​យក​កន្ទេល​ចេញ។ ព្រុយ​ក្បាល​របស់​មនុស្ស​ទាំង​ពីរ​នាក់​អាច​ត្រូវ​បាន​គេ​យក​ចេញ ព្រោះ​វា​មាន​ឆ្អឹងខ្នង និង​អាច​រង​របួស​ក្នុង​ពេល​ដំណើរការ​។

ជញ្ជីងមិនត្រូវបានសម្អាតមុនពេលជក់បារី។ ច្រកចូលត្រូវបានយកចេញតាមរន្ធនៅក្នុងពោះ។

អ្នកអាចប្រឡាក់អំបិលមុនពេលជក់បារីដោយអំបិលស្ងួត រំកិលផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចក្នុងអំបិលថ្នាក់ទី 1 ខ្នាតមធ្យម (អំបិល 100 ក្រាមក្នុង 1 គីឡូក្រាមនៃផលិតផល) ។ ដាក់គ្រោងឆ្អឹងនៅក្នុងចានជ្រៅមួយនៅលើមូលដ្ឋានអំបិលប្រោះជួរនីមួយៗជាមួយអំបិលហើយចាក់វានៅលើកំពូល។

អ្នកអាចអំបិលម្រេចសម្រាប់ការជក់បារីក្តៅដោយបន្ថែមគ្រឿងទេសត្រីដែលត្រៀមរួចជាស្រេច។ អ្នក​អាច​ជ្រើសរើស​គ្រឿងទេស​មួយ​ប្រភេទ​តាម​រសជាតិ​របស់​អ្នក​៖ ម្រេចខ្មៅ ម្រេចស ខ្ញី ម្សៅខ្ទឹម។

អ្នក​ក៏​អាច​អំបិល ឬ​ប្រឡាក់​គ្រឿង​សម្រាប់​ជក់​បារី​បាន​ដែរ។ អំបិលត្រូវបានរៀបចំពីទឹកនិងអំបិលក្នុងសមាមាត្រ 10: 1 ។ គ្រោងឆ្អឹងត្រូវតែត្រូវបានជ្រមុជទាំងស្រុងនៅក្នុងរាវ។

អ្នកអាចប្រឡាក់បាសសមុទ្រសម្រាប់ការជក់បារីដោយបន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មា ខ្ញី ប្រេងអូលីវ ម្រេចក្រហមក្តៅ និងខ្ទឹមសស្ងួត។ ល្បាយ​នេះ​ត្រូវ​បាន​គេ​អនុវត្ត​លើ​គ្រោងឆ្អឹង ហើយ​រុំ​ក្នុង​ខ្សែភាពយន្ត​តោង។

អ្នកអាចអំបិល perch សម្រាប់ការជក់បារីក្តៅ 2-3 ម៉ោងជាមុនហើយសម្រាប់ការជក់បារីត្រជាក់ - អំបិលវាសម្រាប់រយៈពេល 48-72 ម៉ោង។

បន្ទាប់ពីអំបិលរួច ផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចត្រូវលាងសម្អាត ជូតដោយកន្សែង និងស្ងួត។ ចំពោះវិធីត្រជាក់ អ្នកអាចសម្ងួតវាដោយព្យួរវានៅក្នុងម្លប់រយៈពេល 24 ម៉ោង។

របៀបជក់បារីនិងរយៈពេលប៉ុន្មាន

បាសសមុទ្រ និងទឹកសាបអាចជក់បារីត្រជាក់ ឬក្តៅ។ ដំណើរការនេះមានភាពងាយស្រួលក្នុងការអនុវត្តនៅខាងក្រៅ សួនច្បារ ឬនៅក្នុងផ្ទះបាយនៅផ្ទះ។ អ្វីទាំងអស់ដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីជក់បារីឱ្យបានត្រឹមត្រូវគឺផ្ទះជក់បារី បន្ទះសៀគ្វីឈើដែលមានគុណភាពខ្ពស់ និងត្រីដែលរៀបចំយ៉ាងល្អ។

perch ជក់បារីក្តៅត្រូវបានចម្អិននៅសីតុណ្ហភាព 80 ទៅ 120 ° C ជាមធ្យម 25-35 នាទី។ នៅក្រោមលក្ខខណ្ឌបែបនេះ pulp ត្រូវបានដុតនំយ៉ាងល្អហើយងាយបំបែកចេញពីឆ្អឹងនិងស្បែក។

វិធីសាស្រ្តត្រជាក់ទាមទាររក្សាសីតុណ្ហភាពមិនខ្ពស់ជាង 30 ° C ។ ដូច្នោះហើយរយៈពេលនៃការជក់បារីរបស់ perch កើនឡើងដល់ 8 ម៉ោងឬច្រើនជាងនេះ។

ការជក់បារីក្តៅ

ប្រទាលកន្ទុយក្រពើក្តៅ មានរស់ជាតិឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿ។ រូបមន្ត Smokehouse មានដូចខាងក្រោម។

ដើម្បីជក់បារីក្តៅៗនៅផ្ទះ រៀបចំឧបករណ៍ជក់បារី។ បន្ទះសៀគ្វី ឬកោរពុកមាត់របស់ដើមឈើជ្រុះត្រូវបានដាក់ក្នុងបន្ទប់។ ថាសសម្រាប់បង្ហូរជាតិខ្លាញ់ក្នុងអំឡុងពេលជក់បារីត្រូវបានដាក់នៅលើកំពូលនៃសម្ភារៈឈើ។

សំខាន់! យោងតាមរូបមន្តសម្រាប់ការជក់បារីនៅក្នុងអ្នកជក់បារីក្តៅអ្នកមិនគួរអនុញ្ញាតឱ្យបន្ទះឈើឆេះទេ។ ដើម្បីបងា្ករកុំឱ្យកើតមានឡើងវាត្រូវបានធ្វើឱ្យសើមដោយទឹក។

ក្រឡាចត្រង្គត្រូវបានជួសជុលនៅផ្នែកខាងលើនៃបន្ទប់។ ដើម្បីជក់បារីឱ្យបានត្រឹមត្រូវនៅក្នុងផ្ទះដែលជក់បារីក្តៅអ្នកត្រូវដាក់គ្រោងឆ្អឹងនៅលើដុតដើម្បីកុំឱ្យវាប៉ះគ្នាទៅវិញទៅមកបើមិនដូច្នេះទេផ្ទៃចំហៀងនឹងមិនត្រូវបានជក់បារីគ្រប់គ្រាន់ទេ។ ឧបករណ៍នេះត្រូវបានបិទដោយគំរបមួយហើយដាក់នៅលើប្រភពកំដៅ។ នេះអាចជាភ្លើងធម្មតា ចង្ក្រាន សាច់អាំង ឬឧបករណ៍ដុតឧស្ម័ន។ ពេលវេលាត្រូវបានកត់ត្រាពីពេលដែលចំហាយទឹកលេចឡើងពីបំពង់បង្ហូរចំហាយ។ អ្នក​អាច​រៀបចំ​ប្រហិត​ដែល​ជក់បារី​ក្តៅ​ក្នុង​រយៈពេល​កន្លះ​ម៉ោង​។

ដំបូន្មាន! វាត្រូវបានណែនាំឱ្យត្រជាក់ទឹកទន្លេ និងបាសសមុទ្រដែលជក់បារីដោយបើកគម្រប។ វាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យផ្ទេរត្រីខណៈពេលដែលវាក្តៅទេបើមិនដូច្នោះទេគ្រោងឆ្អឹងនឹងខូច។

បន្ទាប់ពីការជក់បារីនៅផ្ទះនៅក្នុងផ្ទះដែលជក់បារីក្តៅវាត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងខ្យល់ឬក្នុងទូទឹកកករយៈពេលជាច្រើនម៉ោងដើម្បីទុំ pulp ។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ សារធាតុដែលជក់បារីនឹងធ្វើឱ្យផលិតផលកាន់តែមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ ជាមួយនឹងក្លិនក្រអូបដ៏សម្បូរបែប ប៉ុន្តែមិនមានក្លិនស្អុយឡើយ។

ការជក់បារីត្រជាក់

ការជក់បារីបាសសមុទ្រនៅក្នុងផ្ទះជក់បារីដូចជាទឹកសាបគឺសាមញ្ញណាស់។

សាកម៉ាស៊ីនភ្លើងដោយប្រើបន្ទះសៀគ្វីឈើ ហើយភ្ជាប់វាជាមួយបំពង់មួយទៅកាន់អង្គជំនុំជម្រះដំណើរការ។ ផលិតផលត្រីពាក់កណ្តាលសម្រេចត្រូវបានដាក់នៅលើក្រឡាចត្រង្គដែលបានជួសជុលនៅផ្នែកខាងលើនៃអង្គជំនុំជម្រះ។ បិទជាមួយគំរបមួយ។ បើកម៉ាស៊ីនបង្ហាប់ហើយដុតបន្ទះឈើ។ ផ្សែងដែលចូលក្នុងអង្គជំនុំជម្រះដំណើរការត្រី ផ្តល់រសជាតិក្លិន និងក្លិនក្រអូប ធ្វើឱ្យជាលិកាសាច់ដុំទន់។

នៅក្នុងផ្ទះផ្សែងដោយគ្មានម៉ាស៊ីនភ្លើង ឡដុតត្រូវរលាយ ផលិតផលត្រូវបានផ្ទុកទៅក្នុងអង្គជំនុំជម្រះដំណើរការនៅលើក្រឡាចត្រង្គ ហើយគម្របត្រូវបានបិទ។ ផ្សែងដែលបង្កើតកំឡុងពេលចំហេះឈើចូលក្នុងអង្គជំនុំជម្រះតាមបំពង់ផ្សែង។ ជក់បារីរហូតដល់ចម្អិនពេញ។ រយៈពេលចម្អិនអាហារគឺ 8-10 ម៉ោងសម្រាប់ត្រីធំជាង។

ការត្រៀមខ្លួនត្រូវបានកំណត់ដោយភាពជាប់លាប់នៃ pulp រសជាតិ smoky និង aroma នៃផលិតផល។ យោងតាមរូបមន្ត perch ជក់បារីត្រជាក់ ភាពជាប់លាប់នៃ pulp គឺក្រាស់ជាងផលិតផលកែច្នៃក្តៅ។

ត្រជាក់និងស្ងួត perch ជក់បារីត្រជាក់នៅក្នុងខ្យល់រយៈពេល 24 ម៉ោង។

• បាសសមុទ្រទឹកសាប និងផ្សែងត្រជាក់ត្រូវបានរក្សាទុកល្អជាង។ នៅសីតុណ្ហភាពនៅក្នុងបន្ទប់ទូទឹកកកនៃ +2 + 4 ° C អ្នកមិនចាំបាច់ព្រួយបារម្ភអំពីគុណភាពរបស់ពួកគេយ៉ាងហោចណាស់ 3-4 សប្តាហ៍។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ទុកបានយូរ សូមបង្កកក្នុងទូរទឹកកក។
• នៅក្រោមលក្ខខណ្ឌដូចគ្នាវានឹងមានរយៈពេលតិចជាងច្រើន - ពី 3 ទៅ 7 ថ្ងៃ។
• សម្រាប់ការផ្ទុករយៈពេលវែង អ្នកត្រូវដាក់អំបិលឱ្យបានត្រឹមត្រូវសម្រាប់ការជក់បារីក្តៅ ព្រោះប្រសិនបើខ្វះអំបិល ផលិតផលនឹងខូចលឿនជាង។
• ប្រសិនបើអ្នកចង់ទុកត្រីកុំកាត់វា។ សម្រាប់ការថែទាំរយៈពេលវែង វាត្រូវតែនៅដដែលបន្ទាប់ពីការជក់បារី។

ជ្រើសរើសត្រីដើម្បីចម្អិនតាមរសជាតិរបស់អ្នក - ទឹកសាបឬទឹកសមុទ្រ។ ផលិតផលទាំងពីរសមនឹងទទួលបានការយកចិត្តទុកដាក់របស់អ្នក។ អ្នកនឹងរីករាយមិនត្រឹមតែសាច់ជក់បារីដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងដំណើរការចម្អិនអាហារខ្លួនឯងទៀតផង។

ទិញ​ក្នុង​ការ​បញ្ចុះ​តម្លៃ​ល្អ​សម្រាប់​ការ​ប្រើ​ប្រាស់​ផ្ទាល់​ខ្លួន និង​ជា​អំណោយ​ដល់​មិត្តភ័ក្តិ និង​អ្នក​ស្គាល់។

ទិញផលិតផលដែលមានគុណភាពក្នុងតម្លៃសមរម្យ។ ផ្តល់អំណោយដល់ខ្លួនអ្នក និងមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នក!

បន្ទាប់ពីពីរម៉ោង បំពេញធុងដោយទឹកស្អាត ហើយផ្ញើអំបិលនៅទីនោះ។ ពួកគេត្រូវលាងសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់ ហើយបន្ទាប់មកដាក់ឱ្យស្ងួត - ប្រហិតដែលជក់បារីក្តៅនឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ប្រសិនបើវាស្ងួតល្អ មុនពេលបញ្ជូនទៅកន្លែងជក់បារី។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ smokehouse សម្រាប់ perch យ៉ាងឆាប់រហ័ស

ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ ត្រីត្រូវបានជក់បារីនៅក្នុងប្រអប់ដែកពិសេសដែលបំពាក់ដោយគម្របដែកជាប់បានយូរ ក្រឡាចត្រង្គសម្រាប់រក្សាទុកអាហារ និងចំណុចទាញសម្រាប់ផ្លាស់ទីពីកន្លែងមួយទៅកន្លែងមួយ។ ជា​ការ​ពិត អ្នក​អាច​យក​ឯកតា​បែប​នេះ​ទៅ​ជាមួយ​បាន​ប្រសិន​បើ​វិមាត្រ​របស់​រថយន្ត​អនុញ្ញាត។

ប្រសិនបើអ្នកមិនមានផ្ទះជក់បារីនៅនឹងដៃទេ អ្នកអាចធ្វើដោយប្រើមធ្យោបាយ improvised៖ សន្លឹកដុតនំដែលមានបាតខ្ពស់ កាត់ចូលទៅក្នុងកំណាត់ឈើរីដែលមានម្រាមដៃក្រាស់ និងរមៀលនៃ foil ជាប់បានយូរ។ ដើម្បីបង្កើតកន្លែងជក់បារីយើងប្រើសន្លឹកដុតនំឬថាស - យើងនឹងដាក់បន្ទះសៀគ្វីឈើជក់និងឈើរលួយនៅក្នុងវា។ យើងដាក់មែកធាង cherry ឆ្លងកាត់នៅលើសន្លឹកដុតនំដើម្បីបង្កើតជាបន្ទះឈើភ្លាមៗ - ត្រីនឹងត្រូវបានដាក់នៅលើវា។ បនា្ទាប់មកយើងបង្កើតជាដំបូលលើរចនាសម្ព័ន្ធ foil ទាំងមូលដោយរុំវាដោយសុវត្ថិភាពទៅនឹងគែមនៃបន្ទះ។ ឥឡូវ​ផ្ទះ​ផ្សែង​បែប​នេះ​អាច​ត្រូវ​បាន​គេ​បញ្ជូន​ទៅ​ភ្លើង​ហើយ!

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជក់បារី perch: រយៈពេលប៉ុន្មាន?

ដូច្នេះ ផ្ទះផ្សែងបានត្រៀមរួចរាល់ហើយ អ្វីៗដែលនៅសល់គឺដាក់ឈើងាប់ មែកឈើ បន្ទះសៀគ្វី និងឈើរលួយនៅលើបាតរបស់វា។ ល្អបំផុតគឺ alder, beech, OAK ឬផេះ។ អ្នក​អាច​បន្ថែម​ដើម​ត្របែក​មួយ​ដើម​សម្រាប់​ក្លិន​ក្រអូប ឬ​ស្មៅ​ស្ងួត​ថ្មីៗ។ យើង​ដំឡើង​ឈើ​ក្រញូង ឬ​ដាក់​មែក​ឈើ ហើយ​ដាក់​គល់​ឈើ​លើ​ក្បាល​ពោះ។ វិធីនេះសំណើមលើសនឹងចេញពីពួកវាលឿនជាងមុន។ យើងបិទបំពង់ផ្សែងហើយផ្ញើវាទៅភ្លើង។ អ្នកអាចភ្លេចអំពីវាសម្រាប់ 15-25 នាទី។ ដរាបណា​ផ្សែង​ដំបូង​ចេញ​ពី​ក្រោម​គម្រប ឬ​ក្រដាស​នោះ យើង​ចាប់​ផ្តើម​រាប់​ម៉ោង​ចុះ។ ប្រជ្រុយធំនឹងចំណាយពេលយូរក្នុងការជក់បារី ហើយតូចៗនឹងមានរយៈពេល 15 នាទី។ បន្ទាប់ពីនេះ smokehouse ត្រូវតែត្រូវបានយកចេញពីកំដៅនិងអនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់បន្តិច, ហើយបានតែបន្ទាប់មកយកគំរបឬ uncork foil នេះ។ យើង​យក​ប្រទាល​កន្ទុយក្រពើ​ដែល​ត្រជាក់​ចេញ ហើយ​យើង​អាច​យក​គំរូ​ដំបូង​បាន​ហើយ! ប្រសិនបើអ្នកធ្លាក់សម្រាប់អ្នករស់នៅតាមដងទន្លេនិងបឹងផ្សេងទៀតសូមមើលការប្រមូលរូបមន្តរបស់យើង - មានអត្ថបទល្អ ៗ អំពីពួកគេ។

នៅក្នុងការទំនាក់ទំនងជាមួយ

មិត្តរួមថ្នាក់

ឧបករណ៍សម្រាប់ត្រីជក់បារី

ដើម្បីជក់បារី យើងត្រូវការត្រីខ្លួនឯង អំបិល ចានសម្រាប់កែច្នៃជាមុន (នេះអាចជាខ្ទះផ្ទះបាយធម្មតា ចាន ឬសូម្បីតែថង់ផ្លាស្ទិច) ហើយជាការពិតណាស់អ្នកជក់បារីក្តៅ។ មុនពេលអ្នកជក់បារី អ្នកត្រូវរៀបចំវាសម្រាប់ដំណើរការជក់បារីដោយខ្លួនឯង។ យើងធ្វើដូចនេះតាមលំដាប់ដូចខាងក្រោម។

ការរៀបចំត្រី - perch សម្រាប់ការជក់បារី

ដំបូង​ត្រូវ​ជូត​គល់​ឈើ​ជាមួយ​អំបិល។ អ្នកមិនចាំបាច់រំលងអំបិលទេ។ សាច់ត្រីមានរន្ធញើសពិសេសដែលគ្រីស្តាល់អំបិលធ្លាក់។ ដោយបានស្ទះនៅក្នុងរន្ធញើសបែបនេះ គ្រីស្តាល់ទាំងនេះមិនអនុញ្ញាតឱ្យផ្នែកបន្ទាប់នៃអំបិលឆ្លងកាត់នោះទេ។ និយាយឱ្យសាមញ្ញទៅ មិនថាអ្នកចាក់អំបិលប៉ុន្មានទេ ត្រីនឹងមិនយកវាលើសពីតម្រូវការសម្រាប់អំបិលដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៃសាច់ត្រីនោះទេ។

បន្ទាប់​ពី​យើង​បាន​ប្រៃ​ក្នុង​បរិមាណ​គ្រប់គ្រាន់​នៃ perch គ្រប​វា​ជាមួយ​នឹង​ខ្សែភាពយន្ត Sandwich ។ នេះគឺចាំបាច់ដើម្បីឱ្យត្រីនៅក្នុងទូទឹកកករក្សាសំណើម។ ទូរទឹកកកទំនើបស្ទើរតែទាំងអស់មានមុខងារសម្ងួតអាហារ កត្តានេះជះឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានដល់ការសម្ងួតត្រី។

មួយថ្ងៃបានកន្លងផុតទៅហើយ ហើយយើងយកស្លឹកតយរបស់យើងចេញពីទូទឹកកក ហើយលាងជម្រះវាឱ្យហ្មត់ចត់ពីដំណោះស្រាយអំបិលក្នុងអាង។

ដំណើរការជក់បារី

ឥឡូវ​នេះ​ផ្លែ​ឈើ​របស់​យើង​ត្រូវ​បាន​គេ​ចម្អិន​យ៉ាង​ហ្មត់ចត់​ហើយ សូម​រៀបចំ​កន្លែង​ជក់បារី​ក្តៅ​របស់​យើង ហើយ​បន្ត​ដំណើរ​ការ​ជក់​បារី​ដោយ​ផ្ទាល់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះបំពេញផ្នែកខាងក្រោមនៃ smokehouse ជាមួយនឹងបន្ទះឈើដែលបានរៀបចំជាពិសេសឬ sawdust សាមញ្ញពីដើមឈើហូបផ្លែ។

ឥឡូវនេះយើងអាចដាក់ត្រីរបស់យើងនៅក្នុងបន្ទប់ជក់បារី។ វាងាយស្រួលណាស់នៅពេលដែលផ្ទះជក់បារីក្តៅមានពីរជាន់សម្រាប់ផ្ទុកផលិតផល។ នៅក្នុងផ្ទះជក់បារីបែបនេះ អ្នកអាចជក់បារីច្រើនជាងត្រីពីរដង ហើយនៅតែប្រើបន្ទះឈើដដែល។

គម្របផ្ទះជក់បារីជាមួយគំរបមួយហើយដាក់ភ្លើង។ ឥឡូវនេះយើងរង់ចាំឱ្យផ្សែងចាប់ផ្តើមលេចធ្លាយតាមស្នាមប្រេះ។ នោះហើយជាផ្សែងទាំងអស់បានរលត់ហើយយើងនាឡិកាដោយសុវត្ថិភាព 15 នាទី។ ប្រសិនបើអ្នកនឹងជក់បារីធំជាងនេះ នីតិវិធីនេះនឹងចំណាយពេល 5-10 នាទីយូរជាងពេលវេលារបស់អ្នក (ប្រហែល 20-25 នាទី) ។

បន្ទាប់ពីពេលវេលាបានកន្លងផុតទៅយក smokehouse ចេញពីកំដៅហើយទុកឱ្យត្រជាក់បន្តិច។ បន្ទាប់មកយកគម្របចេញហើយសរសើរលទ្ធផល។ ការជក់បារីក្តៅនៃ perch បានជោគជ័យ ហើយអាហារសម្រន់ដ៏ល្អសម្រាប់ស្រាបៀរគឺរួចរាល់។

Smoked perch គឺ​ជា​អាហារ​ឆ្ងាញ់​ដែល​មាន​តម្លៃ​សមរម្យ​បំផុត​សម្រាប់​អ្នក​ចូលចិត្ត​សាច់​ដែល​ជក់បារី។ ម្ហូបអាចផ្លាស់ប្តូរបានដោយសារអត្ថិភាពនៃរូបមន្តជាច្រើន។ អ្នកអាចធ្វើម្ហូបបានគ្រប់ទីកន្លែងនៅក្នុងផ្ទះជក់បារី សូម្បីតែនៅក្នុងផ្ទះបាយដែលមានកម្ពស់ខ្ពស់ធម្មតាក៏ដោយ សំណាងល្អ ម៉ូដែលទំនើបអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកធ្វើបែបនេះ។ ដូច្នេះ អ្នកអាចញ៉ាំអាហារឆ្ងាញ់ៗដោយមិនខ្លាចការពុលដែលអាចកើតមានដោយសារធាតុបង្កមហារីក ដែលចាំបាច់មានវត្តមាននៅក្នុងត្រីដែលរៀបចំដោយឧស្សាហកម្ម។ ដោយប្រើវិធីដែលបានពិពណ៌នាខាងក្រោម អ្នកអាចចម្អិនទាំងបាសធម្មតា និងបាសសមុទ្រ។

សំខាន់! សម្រាប់ការជក់បារីនៅផ្ទះ អ្នកត្រូវប្រើបន្ទះឈើ ឬ sawdust ពីដើមឈើហូបផ្លែ ដូចជា cherries, cherry, ផ្លែប៉ោម ឬ apricot ។ អ្នកអាចប្រើ alder ។ នៅក្នុងគ្រប់ករណីផ្សេងទៀត អ្នកប្រថុយនឹងធ្វើឱ្យម្ហូបមានក្លិន ឬរសជាតិមិនល្អ។

ការរៀបចំសម្រាប់ការជក់បារី

ការរៀបចំសម្រាប់ដំណើរការត្រីត្រជាក់គឺស្រដៀងនឹងវិធីជ្រលក់ត្រី ឬប្រឡាក់ត្រីសម្រាប់ការជក់បារីក្តៅ។ គ្រោងឆ្អឹង​តូចៗ​មិន​ចាំបាច់​ត្រូវ​សម្អាត ឬ​គាស់​ទេ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីសម្អាតត្រីធំ, decapitate ពួកគេនិងយកពោះវៀនរបស់ពួកគេ។ បន្ទាប់​មក អ្នក​គ្រាន់​តែ​ត្រូវ​ប្រឡាក់​ប្រឡាក់​ដោយ​អំបិល ដោយ​មិន​ខ្លាច​អំបិល​ពេក។ ត្រីនឹងយកផលិតផលច្រើនតាមដែលវាត្រូវការ។ ត្រីអំបិលត្រូវបានដាក់ក្នុងធុងមួយគ្របដោយខ្សែភាពយន្តហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកកមួយថ្ងៃមុនពេលជក់បារី។ អ្នកអាចអំបិលដោយគ្មានទូរទឹកកកបន្ទាប់មកដំណើរការត្រូវបានបញ្ចប់ក្នុងរយៈពេលពីរបីម៉ោង។ មានរូបមន្តមួយផ្សេងទៀត - perch អាចត្រូវបាន marinated នៅក្នុង brine បន្ថែមគ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិបន្ថែមពីលើអំបិលទៅក្នុងទឹក។ បន្ទាប់ពី​យក​ត្រី​ចេញ​រួច មុន​នឹង​ជក់​វា​ត្រូវ​ត្រាំ​ក្នុង​ទឹក​ត្រជាក់​រយៈពេល​កន្លះ​ម៉ោង រួច​ស្ងួត​។

កន្លែងជក់បារីក្តៅ

បាសសមុទ្រដែលជក់បារីធម្មតា និងក្តៅត្រូវបានចម្អិនក្នុងកន្លែងជក់បារីនៅសីតុណ្ហភាពរហូតដល់ 60 អង្សាសេ។ រយៈពេលចម្អិនអាហារអាស្រ័យលើទំហំត្រី ហើយអាចប្រែប្រួលពី 2,5 ម៉ោងទៅ 6 ។ សម្រាប់ត្រីបាសដែលជក់បារីក្តៅ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ដែលក្នុងអំឡុងពេល ពីកន្លះម៉ោងដំបូងទៅមួយម៉ោង របបសីតុណ្ហភាពត្រូវបានអង្កេតយ៉ាងតឹងរ៉ឹង បន្ទាប់មកវាអាចត្រូវបានកាត់បន្ថយមកត្រឹម 50 អង្សាសេ។

អ្នក​អាច​មើល​វីដេអូ​ដើម្បី​មើល​ពី​របៀប​ដែល​ឆី​ដុត​ក្តៅ​ត្រូវ​បាន​រៀបចំ​និង​លក្ខណៈ​ពិសេស​របស់​វា។

ចម្អិនអាហារត្រជាក់

ប្រហិតជក់បារីត្រជាក់ត្រូវចំណាយពេលយូរក្នុងការចម្អិនអាហារ។ រូបមន្តសម្រាប់អំបិលឬ marinating គឺដូចគ្នា។ គ្រោងឆ្អឹងស្ងួតត្រូវបានដាក់នៅលើរនាំងលួសឬព្យួរនៅលើទំពក់។ សីតុណ្ហភាពនៃ smokehouse មិនគួរលើសពី +30 អង្សាសេទេ។ ផលិតផលអាចត្រូវបានជក់បារីក្នុងមួយថ្ងៃ ប្រសិនបើត្រីតូច គ្រោងឆ្អឹងធំអាចចម្អិនរហូតដល់ 3 ថ្ងៃ។

សមាសភាពគីមីនិងមាតិកាកាឡូរី

ត្រីប្រភេទនេះសម្បូរទៅដោយសារធាតុដែលមានប្រយោជន៍ ផលិតផលដែលជក់បារីមិនទាបជាងផលិតផលស្រស់ទេ៖

• ផលិតផលមានបរិមាណអាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែតច្រើន;
• ម៉ាក្រូ និងមីក្រូធាតុជាច្រើន៖ កាល់ស្យូម ប៉ូតាស្យូម ជាតិដែក ទង់ដែង អ៊ីយ៉ូត ស័ង្កសី ក្រូមីញ៉ូម ម៉ូលីបដិន និងផ្សេងៗទៀត។
• វីតាមីនជាច្រើន: A, C, B1, B6, B12, E, PP និងផ្សេងទៀត;
• បរិមាណប្រូតេអ៊ីនច្រើន ខ្លាញ់ខ្លះ គ្មានកាបូអ៊ីដ្រាត។

មាតិកាកាឡូរីនៃ perch គឺទាប - មានតែ 165 ពាន់កាឡូរីក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផល។ ប្រទាលកន្ទុយក្រពើដែលជក់បារីក្តៅ បើប្រៀបធៀបទៅនឹងប្រទាលជក់បារីត្រជាក់ អាចមានបរិមាណកាឡូរីខ្ពស់ជាងបន្តិច ប៉ុន្តែមិនច្រើនទេ។

លក្ខណៈពិសេសមានប្រយោជន៍

perch ជក់បារីមិនដកហូតត្រីនៃលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់វា:

• ចំនួនដ៏ច្រើននៃប្រូតេអ៊ីនជួយរក្សារូបរាងរាងកាយល្អ;
• វាមានប្រយោជន៍សម្រាប់សកម្មភាពខួរក្បាលខ្លាំង;
• ត្រីរួមចំណែកដល់ដំណើរការមេតាបូលីសសំខាន់ៗនៅក្នុងខ្លួនមនុស្ស រួមទាំងការបង្កើត DNA ។
• ផលិតផលគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាម;
• មានប្រសិទ្ធិភាពជន៍លើភ្នាស mucous និងស្បែក។

ការជក់បារីនៅផ្ទះពាក់ព័ន្ធនឹងបាច់ធំ ដែលប្រហែលជាមិនត្រូវបានគេបរិភោគភ្លាមៗទេ។ ដូច្នេះបញ្ហាសុវត្ថិភាពផលិតផលកើតឡើង។ អាស្រ័យលើរយៈពេលដែលអ្នកសម្រេចចិត្តចាកចេញពី perch អ្នកអាចរក្សាទុកវា៖

• នៅក្នុងទូទឹកកក: រហូតដល់ 5 ថ្ងៃ - ត្រីជក់បារីក្តៅរហូតដល់ 10 ថ្ងៃ - ត្រីឆ្អិនត្រជាក់។ វាចាំបាច់ក្នុងការពិនិត្យមើលគ្រោងឆ្អឹងសម្រាប់វត្តមាន / អវត្តមាននៃទឹករំអិលមុនពេលប្រើ។ វាជាសញ្ញាដំបូងនៃភាពថោកទាប។
• នៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកកផលិតផលអាស្រ័យលើសីតុណ្ហភាពអាចរក្សាទុកបានរហូតដល់ប្រាំមួយខែ។

ប្រសិនបើអ្នកមានព័ត៌មានគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍អំពីរបៀបដែលជក់បារីត្រូវបានរៀបចំសូមចែករំលែកវានៅក្នុងផ្នែកមតិយោបល់។

Perch គឺជាត្រីមួយក្នុងចំណោមត្រីទូទៅបំផុតនៅទូទាំងប្រទេសរុស្ស៊ី។ វាត្រូវបាននាំមកជាញឹកញាប់បំផុតពីការនេសាទ ហើយត្រូវបានលក់នៅក្នុងហាងនៅគ្រប់ទីកន្លែង។ ម្ហូបណាមួយអាចត្រូវបានរៀបចំពី perch: ពីស៊ុបត្រីទៅដុតនំនៅក្នុង oven ។ សម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តសាច់ជក់បារី វាក៏មានការចាប់អារម្មណ៍ខ្លាំងផងដែរ ព្រោះសាច់ប្រែជាទន់ និងឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿ។ ហើយដូច្នេះវាមិនមានសារធាតុបន្ថែមឧស្សាហកម្មដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់នោះម្ហូបអាចត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងផ្ទះជក់បារី។

Smoked perch គឺ​ជា​អាហារ​ឆ្ងាញ់​ដែល​មាន​តម្លៃ​សមរម្យ​បំផុត​សម្រាប់​អ្នក​ចូលចិត្ត​សាច់​ដែល​ជក់បារី។ ម្ហូបអាចផ្លាស់ប្តូរបានដោយសារអត្ថិភាពនៃរូបមន្តជាច្រើន។ អ្នកអាចធ្វើម្ហូបបានគ្រប់ទីកន្លែងនៅក្នុងផ្ទះជក់បារី សូម្បីតែនៅក្នុងផ្ទះបាយដែលមានកម្ពស់ខ្ពស់ធម្មតាក៏ដោយ សំណាងល្អ ម៉ូដែលទំនើបអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកធ្វើបែបនេះ។ ដូច្នេះ អ្នកអាចញ៉ាំអាហារឆ្ងាញ់ៗដោយមិនខ្លាចការពុលដែលអាចកើតមានដោយសារធាតុបង្កមហារីក ដែលចាំបាច់មានវត្តមាននៅក្នុងត្រីដែលរៀបចំដោយឧស្សាហកម្ម។ ដោយប្រើវិធីដែលបានពិពណ៌នាខាងក្រោម អ្នកអាចចម្អិនទាំងបាសធម្មតា និងបាសសមុទ្រ។

សំខាន់! សម្រាប់ការជក់បារីនៅផ្ទះ អ្នកត្រូវប្រើបន្ទះឈើ ឬ sawdust ពីដើមឈើហូបផ្លែ ដូចជា cherries, cherry, ផ្លែប៉ោម ឬ apricot ។ អ្នកអាចប្រើ alder ។ នៅក្នុងគ្រប់ករណីផ្សេងទៀត អ្នកប្រថុយនឹងធ្វើឱ្យម្ហូបមានក្លិន ឬរសជាតិមិនល្អ។

ការរៀបចំសម្រាប់ដំណើរការត្រីត្រជាក់គឺស្រដៀងនឹងវិធីជ្រលក់ត្រី ឬប្រឡាក់ត្រីសម្រាប់ការជក់បារីក្តៅ។ គ្រោងឆ្អឹង​តូចៗ​មិន​ចាំបាច់​ត្រូវ​សម្អាត ឬ​គាស់​ទេ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីសម្អាតត្រីធំ, decapitate ពួកគេនិងយកពោះវៀនរបស់ពួកគេ។ បន្ទាប់​មក អ្នក​គ្រាន់​តែ​ត្រូវ​ប្រឡាក់​ប្រឡាក់​ដោយ​អំបិល ដោយ​មិន​ខ្លាច​អំបិល​ពេក។ ត្រីនឹងយកផលិតផលច្រើនតាមដែលវាត្រូវការ។ ត្រីអំបិលត្រូវបានដាក់ក្នុងធុងមួយគ្របដោយខ្សែភាពយន្តហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកកមួយថ្ងៃមុនពេលជក់បារី។ អ្នកអាចអំបិលដោយគ្មានទូរទឹកកកបន្ទាប់មកដំណើរការត្រូវបានបញ្ចប់ក្នុងរយៈពេលពីរបីម៉ោង។ មានរូបមន្តមួយផ្សេងទៀត - perch អាចត្រូវបាន marinated នៅក្នុង brine បន្ថែមគ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិបន្ថែមពីលើអំបិលទៅក្នុងទឹក។ បន្ទាប់ពី​យក​ត្រី​ចេញ​រួច មុន​នឹង​ជក់​វា​ត្រូវ​ត្រាំ​ក្នុង​ទឹក​ត្រជាក់​រយៈពេល​កន្លះ​ម៉ោង រួច​ស្ងួត​។